Медовик без раскатывания коржей со сметанным кремом: Медовик без раскатки коржей за 30 минут

Содержание

Медовик без раскатки коржей за 30 минут

Это просто гениальный рецепт Медовика без раскатки коржей! Медовые коржи получаются настолько нежные, что буквально тают во рту, пропитанные вкуснейшим сметанным кремом! Никто не догадается, что на приготовление вкуснейшего Медовика у вас ушло всего 30 минут – Ваши гости будут в восторге и обязательно попросят рецепт этого восхитительного торта!

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!

Ингредиенты

мука в/с 300 г
сливочное масло 150 г
мёд 100 г
сахар 100 г
яйца 2 шт
сода 1 ч.л.
соль маленькая щепотка
сметана (25% жирности) 600 г
сахарная пудра 130 г
ванильный сахар (или ванильный экстракт) 1 ч.л.
грецкие орехи 30-50 г

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Видеорецепт

Сначала готовим медовое тесто.
В ковшике или небольшой кастрюле растопим сливочное масло.
Всыпаем сахар и перемешиваем.
Добавляем мед и прогреваем на небольшом огне, помешивая.

Как только смесь начнет закипать, добавляем соду и хорошо перемешиваем, огонь у нас минимальный. Соду гасить не нужно, она погасится медом.

Как только добавили соду, начинается обильное пенообразование, смесь увеличивается в объеме в несколько раз, это нормально, именно такая реакция должна начаться.
Прогреваем буквально минутку и снимаем с огня.

Переливаем медовую смесь в чистую миску и помешиваем, чтобы быстрее остыла.

Вот такая медовая карамель у нас получилась после остывания.

Теперь, по одному, добавляем 2 яйца и хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.
В несколько приемов вводим просеянную муку и замешиваем тесто.
Как я уже говорила, тесто у нас необычное, мы не будем раскатывать коржи, поэтому наше тесто должно получиться вот такой консистенции, негустое, немного льющееся.

Противень застилаем пергаментом и делим тесто на 2 части (можно отмерить на весах).
Половину теста выкладываем на противень.

И разравниваем при помощи шпателя, стараемся распределить его более-менее равномерно.

Совет
Специально для вас я попробовала распределить тесто при помощи разных подручных приспособлений, которые нала под рукой, на случай, если у вас нет такого шпателя. Итак, тесто можно прекрасно распределить при помощи широкого ножа, линейки и даже руками. Работать с тестом очень приятно.

Выпекаем корж в заранее разогретой до 180 градусов духовку около 7-8 минут, до золотистого цвета.

Совет
Лучше немного недодержать, чем передержать, тогда медовый корж получится нежным, не пересушенным, и будет легко нарезаться на коржи, а такой корж максимально быстро пропитается кремом.

Обрезаем края и делим корж на 3-4 прямоугольника или квадрата по размеру вашего блюда для торта.

Совет
Можно вырезать и круглые коржи, по Вашем желанию, но обрезков будет много.

Таким же образом, печем и второй корж.

Обрезки от коржа раскладываем на противне и подсушвиаем в духовке при 180 градусов около 5-10 минут, они должны довольно интенсивно подрумяниться.
Даем обрезкам немного остыть, перекладываем в плотный целлофановый пакет и измельчаем при помощи скалки.

Также можно раскрошить руками или измельчить в блендере.

Пересыпаем песочные крошки в миску.

В блендере измельчаем горсть грецких орехов, не слишком мелко (вместо блендера, орехи можно порубить ножом).
Добавляем орехи к песочной крошке и хорошо перемешиваем.

Готовим сметанный крем

.
В миску кладем сметану (сметану берите максимальной жирности, какую найдете, у меня 26%).
Добавляем сахарную пудру.
Чайную ложку ванильного экстракта или ванильного сахара, для ароматизации крема.
И хорошо перемешиваем венчиком.
Взбивать крем не нужно, просто перемешайте ингредиенты до однородности.
Наш супербыстрый сметанный крем готов!

Совет
Как видите, взбивать ничего не нужно, т.к. современная сметана, часто становится жидкой при взбивании, ее нужно отвешивать и загущать. А этот крем очень быстрый, простой и вкусный, можно сказать – универсальный.

Теперь собираем торт на блюде.
Кладем корж, хорошо промазываем его кремом и накрываем сверху следующим коржом.

Так продолжаем, пока не используем все коржи.
Верхний корж и боковины также хорошо смазываем кремом.

И теперь обсыпаем весь торт нашей песочной крошкой, смешанной с орехами.
Если у Вас есть время, то, тортик лучше убрать на несколько часов в холодильник для пропитки.

Наш шикарный, очень нежный и вкусный медовик со сметанным кремом, который мы с вами приготовили буквально за 30 минут и без утомительной раскатки коржей, готов!

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Медовик без раскатки коржей — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкусный, нежный, мягкий медовик с ароматными коржами и сметанным кремом. Простой и очень быстрый рецепт медового торта без раскатки коржей, приготовление которого займет у вас 30 минут.

Ингредиенты

Мед 80 гр.
сахар 100 гр.
сливочное масло 100 гр.
яйцо куриное 3 шт.
сода 1 ч.л.
соль 1 щепотка
мука 180-200 гр.
Сметана жирностью 20% 400 гр
Сахарная пудра 1 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

1. Мед растопить на маленьком огне, добавить соду. Постоянно помешивая, проварить на маленьком огне 1-2 минуты до получения карамельного оттенка.

2. К этой смеси добавить сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растает.

3. Яйца взбивать на максимальной скорости миксера 5 минут, постепенно добавляя весь сахар.

4. Остывшую смесь меда и масла добавить к яйцам и просеять частями муку.

5. Тесто разделить на 2 части, выложить тесто на противень, выстеленный пергаментом или силиконовым ковриком, разровнять по всей площади лопаткой.

6. Выпекать при температуре 160 градусов 6-8 минут до готовности коржа (может занять чуть больше или меньше времени в зависимости от толщины коржа). Обрезать края у готовых коржей, каждый корж разрезать на 2,3 или 4 части.

7. Сметану смешать с сахарной пудрой. Остывшие коржи промазать сметанным кремом.

Обрезки коржей измельчить блендером или кофемолкой. Верх и бока торта обсыпать крошкой. Дать пропитаться 3-4 часа.

Поделись рецептом с друзьями!

Ленивый медовик без раскатки коржей рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Итак, сначала подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.

  • Шаг 2:

    В сотейник положите мягкое масло, мед, сахар (или сахарозаменитель, который не боится термической обработки) и пищевую соду. Поставьте на слабый огонь.

  • Шаг 3:

    Варите примерно 5 минут при постоянном помешивании. Мед вступит в реакцию с содой и начнет пениться. Тогда снимите массу с огня и дайте ей остыть.

  • Шаг 4:

    Перелейте смесь в другую емкость. Когда остынет, добавьте яйца, влейте молоко комнатной температуры, всыпьте соль, ванильный сахар и муку. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом, тогда выпечка хорошо поднимется при выпекании. Вместо ванильного сахара можно взять ванилин на кончике ножа. С его дозировкой будьте осторожны, так как если с ванилином переборщить, вкус выпечки будет испорчен.

  • Шаг 5:

    Консистенция теста должна быть гладкой, без комочков, напоминать густую сметану.

  • Шаг 6:

    Возьмите жаропрочную прямоугольную форму с высокими бортиками (у меня 25 на 25 см). Смажьте дно и бока рафинированным растительным маслом с высокой температурой дымления или застелите промасленной бумагой. Поставьте в заранее (за 10-20 минут до начала готовки) разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте корж примерно 30-40 минут.

  • Шаг 7:

    Вот такой пышный корж у меня получился, как на фото. Его готовность проверьте деревянной шпажкой. Проткните ею выпечку в нескольких местах, если шпажка выходит сухой, значит готово. Достаньте форму и оставьте корж остывать, не вынимайте из емкости, чтобы не разломать.

  • Шаг 8:

    Остывший корж вдоль разрежьте на 4 части. Верхушку бисквита можно аккуратно срезать, покрошить и слегка подсушить в духовке. Такая крошка пригодится для обсыпки тортика.

  • Шаг 9:

    Для крема возьмите густую, жирную сметану 20-30%. Добавьте сахарную пудру, щепотку ванилина и перемешайте.

  • Шаг 10:

    Промажьте сметанным кремом коржи, складывая их друг на друга.

  • Шаг 11:

    Также обмажьте кремом верх и бока торта.

  • Шаг 12:

    Для украшения по центру можно установить небольшую формочку в виде сердечка. Обсыпьте вокруг подготовленной бисквитной крошкой. Сердечко должно остаться беленьким.

  • Шаг 13:

    Отправьте тортик в холодильник на всю ночь. За это время он хорошо пропитается кремом, настоится, станет мягким и сочным. На следующее утро можно угощаться, подав угощение к чаю или кофе.

  • Медовик со сметанным кремом — самый простой рецепт очень вкусного торта без раскатки коржей

    Друзья, всем привет!

    Продолжаю подборку рецептов для сладкоежек, в которой уже есть классический Наполеон, легендарная Прага и пышный воздушный бисквит. А сегодня хочу предложить самый простой и быстрый рецепт вкуснейшего Медовика. Тесто для этого торта готовится необычным способом быстро и легко, без раскатки коржей.

    «Медовый пух», «Рыжик», » Нежный», » Пчёлка» — и это всё о нём. Готовить такой домашний сладкий десерт одно удовольствие, тесто готовится просто, коржи пекутся быстро (они всегда получаются), а сметанный и заварной крем тоже готовится легко.

    Сейчас при соблюдении технологии приготовления, с ним справится даже новичок. Хотя, когда я делала его первый раз, бисквит превратился в коржик, крем не взбился и потёк. Но тогда не было никакого инвентаря, знаний и опыта. С первым и вторым сейчас проблем нет, а опыт приходит только стоя у плиты.

    Пройдя длинный путь от Древнего Египта, через Европу до царской России «Медовик» стал классическим десертом русской кухни. За 200 лет он оброс огромным количеством рецептом, и всё равно каждый кулинар утверждает, что его десерт самый лучший.

    Содержание статьи

    Торт Медовик — самый простой и вкусный рецепт

    Сегодня будем готовить простой и быстрый рецепт, я такой уже делала. Потрясающе легкий вариант без раскатывания коржей, что существенно сэкономит время. Классический медовик формируется из трёх коржей с прослойкой заварного крема. В домашнем исполнении количество коржей и прослойку выбираем сами.

    Для начала закупаем свежие и натуральные продукты. Подготавливаем необходимый инвентарь: весы, блендер или миксер, сито, рабочие миски, противни, шпатель для выравнивания крема, венчик…

    Желательно соблюдать рецептуру! Ведь вы хотите, чтобы всё получилось? Поэтому достаём весы и отмеряем необходимые ингредиенты и подбираем их правильное соотношение.

    Итак, все готово, можно приступать! И для настроения я вам расскажу один анекдот. Муж принёс домой магазинный Медовик. Когда его благополучно съели, он спросил жену, может ли она испечь такой же торт. Она ответила, что нет. Муж искренне удивился — ну почему? «Дорогой у меня нет такого столового маргарина, сорбиновой кислоты Е 200, сгущенки с растительным жиром, загустителей и ароматизаторов.»

    Ленивый медовик без раскатки коржей — быстрый рецепт за 30 мин

    Такую выпечку должна готовить каждая хозяйка! Тем более, если совсем нет времени возиться с коржами, а хочется сладкого.

    Нам потребуется совсем немного ингредиентов:

    • 300 г мёда
    • 400 г муки
    • по 10 г разрыхлителя и ванильного сахара
    • 3 яйца
    • 130 г сливочного масла
    • 2 ч. л. лимонной цедры

    Приготовление:

    Для начала муку смешиваем с рыхлителем. Всё просеиваем через сито, чтобы тесто было легким и воздушным. Смесь пока отставляем в сторону.

    И заранее приготовим цедру. Можно лимонную или апельсиновую. Какая вам больше нравится. Берем лимон и натираем желтую кожуру на тонкой терке. Получается очень ароматная цедра.

    Включаем духовой шкаф, для прогрева. Тесто готовится легко, быстро и сразу отправляется выпекаться.

    Три больших яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. Переливаем из одной скорлупки в другую. В одной остаётся чистый желток, а белок должен стечь в миску. Делаем аккуратно, чтобы желток не попал в белок, иначе последний «откажется» взбиваться.

    А сейчас, самый главный ингредиент — мёд. Именно он придаёт главный вкус готовому изделию и как абсорбент надолго продлевает свежесть выпечки. Берём хороший запашистый сладкий продукт. У меня он густой. Не страшно, растопим его на водяной бане. Кипятить не надо!

    В горячую липкую сладость кладём кубики сливочного масла и перемешиваем пока они не растают.

    Медово-масляную смесь постоянно мешаем, добавляем в неё сначала желтки яиц и следом лимонную цедру.

    Теперь надо отдельно взбить белки. Можно это сделать вручную, если хотите. Но гораздо проще это сделать в миксере. Очень полезная вещь на кухне. Бросаем в белки щепотку соли и начинаем взбивать до средних пиков, в процессе подсыпаем ванильный сахар. Взбиваем как следует, чтобы белковая смесь пропиталась воздухом и стала светлой и воздушной со средними пиками.

    Подготовленную просеянную мучную смесь высыпаем в чашу миксера соединяем с медово-масляной смесью и замешиваем тесто. Хорошо вымешиваем лопаткой, пока оно не станет однородной консистенции, такое тягучее, не густое и не жидкое. С другой стороны, долго не вымешиваем, т. к. оно потеряет свою пышность.

    Когда тесто начнет стекать с лопатки непрерывной струйкой, выключаем миксер и снимаем чашу.

    Берем часть белков и добавляем в тесто.

    Силиконовой или деревянной лопаткой аккуратно вмешиваем их в тесто, как бы заворачиваем. Добавляем оставшуюся часть и вмешиваем в тесто. Только не перемешивать!

    Вот и всё! Медовое тесто готово! Выпекать его можно в любой разъёмной посуде, в специальных кольцах, в мультиварке и даже на сковороде.

    Но мы выбираем противни, для больших бисквитов. Тесто на коржи пойдёт без раскатывания. Два противня размером 30х40 см. выстилаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом.

    Всё тесто делим пополам (визуально или на весах). Выливаем и разравниваем кондитерским или широким ножом, чтобы коржи получились одинаковой толщины в середине и по краям. (0,5-0,7 см). В противном случае, середина не пропечётся, а края пригорят.

    Ставим в духовку на 180 градусов, минут на 8-15. Выпекаем до сухой зубочистки. Главное не передержать, иначе коржи получаться сухие!

    Нежный медовый торт со сметанным кремом

    Пока запекаются коржи приготовим крем для пропитки из взбитой сметаны и сгущенки.

    Заранее растапливаем шоколад на водяной бане, заливаем в силиконовую форму. Охлаждаем в холодильнике. Украшение шоколадом по желанию, выберите любое другое (например, измельченные орехи). Можно обойтись простой посыпкой.

    Для приготовления крема нам понадобятся:

    • сметана — 600 г 35% жирности
    • молоко сгущенное натуральное (в составе только цельное молоко и сахар) — 370 г (1 баночка)

    Готовим крем со сметаной и сгущенкой:

    Это очень быстрый и невероятно вкусный крем, самый простой, какой только я знаю! Классический рецепт готовится из сметаны и сахара (или пудры), мы сделаем его ещё слаще, со сгущенкой!

    Залог пышного и крепкого сметанного крема — натуральность, жирность сметаны (30-48%) и её температура. Перед взбиванием её нужно сильно охладить. Если в состав входит сахар, то лучше заменить его на пудру.

    В магазине довольно сложно найти сметану выше 25% жирности.  Если попадётся продукт низкой жирности, то прежде, чем делать крем, его надо отвешивать. Делается это очень просто, только надо время.

    Молочный продукт, классической жирности (20-32%) выкладываем в марлю, сложенную в несколько слоев, кладём в дуршлаг или завязываем в узелок и подвешиваем над глубокой миской. Оставляем в холодильнике на ночь.

    Присутствующая в составе сыворотка, вытечет и облегчит массу сметаны, это тоже следует учесть и брать большее количество. Ещё её можно загустить, добавив специальный загуститель для сметаны.

    Сегодня у меня покупной молочный продукт с жирностью 35 %, его отвешивать не надо.

    Средними оборотами миксера слегка взбиваем сметану, примерно 3-4 минуты. Затем небольшими порциями добавляем сгущенку и, увеличивая скорость взбиваем ещё пару минут.

    Добавление сгущенки меняет текстуру сметаны и добиться большой густоты и пышности не получится, но именно такой крем применяют для пропитки бисквитных коржей, сухого печенья.

    Отправляем его в холодильник. После охлаждения крем станет немного гуще и плотнее. Как раз то, что надо!

    При выпечке коржи поднялись в два раза. Слегка их остужаем, перекладываем на решетку духовки и оставляем до полного остывания. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник не менее, чем 2-3 часа.

    Остывшие нежные бисквиты сначала выравниваем по краям, далее разрезаем на пополам поперек, и получаем 4 больших бисквита 14х18 см. А отрезанные полоски оставляем на обсыпку.

    Первый корж обмазываем нежным кремом из сметаны и сгущенки, закрываем вторым коржом. Также поступаем и с остальными бисквитами. Затем обмазываем весь торт кремом.

    Обсыпаем перемолотыми крошками, а вот украсить его шоколадными фигурками не получилось, их благополучно уплели маленькие «помощники».

    Теперь даём ему отстояться несколько часов в холодильнике. Крем пропитает коржи, застынет и затвердеет.

    Вот и весь рецепт. Самый вкусный торт Медовик готов! Посмотрите, какой он большой! С невероятно ароматными, нежными коржами и воздушной прослойкой из сметанного крема! Пора ставить чайник!

    Видео о том, как приготовить медовик в домашних условиях

    Посмотрите, как сделать ещё один быстрый тортик тоже без раскатывания коржей очень необычным способом.

    Ингредиенты:

    для коржей

    • мёд — 4 ст. л.
    • сода пищевая — 1/2 ч. л.
    • яйцо куриное — 5 шт.
    • сахар — 150 г
    • мука — 450-500 г
    • разрыхлитель — 1 ч. л.

    для крема:

    • сливки 33% — 400 мл
    • сметана 20% — 200 г
    • сахарная пудра — 150 г

    Ну и как вам такой простой и очень быстрый рецепт приготовления медовика? Быстрее берите на заметку и радуйте близких сладким нежным десертом к чаю.

    На этом пока всё! Буду благодарна за ваши комментарии и постараюсь подготовить ещё много простых и вкусных рецептов! До встречи!

    Автор публикации

    0 Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

    Медовик без раскатки коржей | Волшебная Eда.ру

    Приготовить домашний медовик, не замаравшись в муку и даже не притрагиваясь к скалке, без раскатки и без водяной бани? Это возможно!

    Спешу поделиться новым рецептом, как приготовить медовик без раскатки коржей. Он выпекается проще простого. Достаточно все смешать и подождать полчаса, пока тесто «прореагирует». Выпекать удобно в двух формах по 20 см. Если у вас большая семья, то можете взять двойное количество ингредиентов для теста (на две формы по 25 см) и пропорционально увеличить количество продуктов для крема.

    Что касается крема, то предлагаю попробовать новый вариант — заварной крем со сливочным маслом по этому рецепту получается нежным, ванильным, хорошо подходит для медовика. А еще он экономный, готовится из целых яиц (а не из желтков, как обычно). Если не хотите возиться с кремом, то действуйте по старинке, — сделайте медовик со сметанным кремом, смешав жирную сметану и сахар.

    Совет! Можно добавить в крем чернослив и орехи, от этого вкус медового торта только выиграет.

    Общее время: | Время приготовления:
    Выход: 1 кг | Калорийность: 297.76 кКал на 100 г

    Ингредиенты

    Для теста:

    • натуральный мёд (подогреть) – 100 г
    • сахар – 80 г
    • яйца С0 – 2 шт.
    • пшеничная мука – 170 г
    • сода – 2/3 ч. л. (не гасить)
    • растительное масло без запаха – 1 ст. л.

    Для крема:

    • куриные яйца – 2 шт.
    • молоко – 250 мл
    • сахар – 2 ст. л.
    • сливочное масло (размягчить) – 150 г
    • ванильный сахар – 1 уп. (10 г)
    • чернослив и орехи – для украшения

    Для пропитки:

    • мёд – 1-2 ч. л.
    • кипяченая вода – 100 мл

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Для теста соединить в миске 2 яйца и 80 г сахара. Взбить миксером, до растворения сахарных крупинок. Затем влить мёд (если засахарился, то обязательно растопить, подогреть его в микроволновке — так он лучше вступит в реакцию с содой), еще раз взбить.

    2. Добавить 1 столовую ложку рафинированного растительного масла и соду — 2/3 чайных ложки (у кого плохо с дробями, это неполная чайная ложка, смотрите фото). Обратите внимание, что соду гасить ничем не нужно, она самостоятельно потом погасится от реакции с мёдом.

    3. В пару приемов ввести муку — понадобится 170 грамм. Тесто должно получиться густым, чтобы вы могли брать его ложкой. Поставить его на холод на 30 минут. За это время сода самостоятельно погасится, а само тесто станет гуще.

    4. Пока тесто «отдыхает», приготовить крем. В кастрюле соединить 2 яйца (целые), 2 ложки сахара и 10 г ванильного сахара, влить 250 мл молока. Поставить вариться на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком. Варить до загустения, это займет ориентировочно 5 минут. Часто помешивайте и не перегревайте, чтобы яйца не свернулись! Убрать с огня и вынести на холод, пусть заварная основа остывает.

    5. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре (оно должно быть очень мягким!) взбить с помощью миксера до пышности. А затем частями ввести остывшую заварную основу, продолжая взбивать.

    6. Крем должен получиться по вкусу, как мороженое. Очень важно, чтобы температура масла и заварной массы совпадали — если температура будет разной, то крем пойдет крупинками. Что делать в таком случае? Не паникуйте — поместите миску с кремом в микроволновку и прогревайте на максимальной мощности по 10 секунд, каждый раз взбивая, пока не получится однородный крем.

    7. Выпечка. Две формы диаметром по 20 см выстелить промасленным пергаментом. Разделить тесто поровну, разровнять.

    8. Отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 20 минут (на мой противень помещается сразу две формы, поэтому я пекла их одновременно). Готовность проверить шпажкой, она должна выходить сухой из теста. Остудить немного в формах, после чего снять с пергамента.

    9. Сборка. Разрезать оба бисквита пополам, то есть должно получиться 4 кожа.

    10. Верх и низ коржей я тоже слегка срезаю — ножом для хлеба, пилящими движениями по кругу. Обрезки пойдут на крошку для обсыпки. Да и «открытые» коржи лучше пропитаются кремом. Далее нужно пропитать коржи сиропом и смазать поочередно кремом, укладывая друг на друга. Крема не жалеть! Если у вас сметанный крем, то пропитывать не обязательно.

    11. Верх и бока торта тоже обильно смазать кремом. Обрезки измельчить в крошку с помощью блендера с насадкой нож. И обсыпать медовик со всех сторон.

    12. Торт убрать в холодильник на 4-5 часов для пропитки. Осталось нарезать на порции и можно заваривать чай. Медовик получается высоким, но он небольшой, вес примерно 1 кг. Он в меру сладкий, вкусно пахнет медом, коржи пышные и мягкие. Приятного вам чаепития, друзья!

    Медовик без раскатки коржей – 3 самых вкусных рецепта за 30 минут

    Классический Медовый торт готовится довольно долго и хлопотно. Сегодня я познакомлю вас с простым, но несколько необычным способом приготовления Медовика без раскатки коржей. Буквально за 30 минут на вашем столе появится чудесный десерт к чаю или кофе. Фишка в том, что тесто выпекается бисквитом, который потом разрезается на несколько частей, а затем уже проливается кремом и формируется в виде торта. Гениальное изобретение наших хозяюшек! Кстати, это всего лишь одна из вариаций ленивого медового десерта. Не так давно мы делали Медовик на сковороде, тоже очень быстро и легко, приглашаю на рецепт.

    Предлагаю вам два рецепта медового торта без раскатки, со сметанным и заварным кремом. Какой из них самый вкусный, до сих пор сказать не могу, выбор за вами. Я периодически готовлю оба варианта, под настроение. В любом случае десерт будет таять во рту, вызывая необыкновенное восхищение. Еще бы, Медовик получается нежным, ароматным, хорошо пропитанным.

    Медовик без раскатки коржей – самый вкусный рецепт со сметаной

    Нежный, ароматный, бесподобно вкусный Медовик со сметанным кремом, который готовится буквально за 30 минут. Испечь его легко, в особых кулинарных навыках нет нужды, поскольку тесто не придется раскатывать.

    Возьмите:

    • Мука – 190 гр.
    • Мед – 90 гр.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахарный песок – 90 гр.
    • Сливочное масло – 100 гр.
    • Пищевая сода – маленькая ложка.
    • По желанию добавьте горсть грецких орехов, ванилин.
    • Соль – щепотка.

    Для сметанной пропитки:

    • Сметана 20% – 350 гр.
    • Сливочное масло – 80 гр.
    • Сахарная пудра – 20 гр.

    Пошаговый рецепт:

    Налейте в сотейник мед, добавьте указанное количество пищевой соды. Прогревайте содержимое на умеренном огне. Сначала смесь побелеет. Помешивайте, не прекращая ни на секунду, пока масса не станет карамельного цвета.

    Выключите конфорку. Переложите сливочное масло. Перемешивайте, пока оно не растворится полностью.

    Разбейте в плошку яйца. Взбейте миксером до легкой пены.

    Начните потихоньку подсыпать сахар.

    Хорошо пробивайте каждую порцию до однородности.

    Посолите взбитую массу, перелейте медовую смесь. Хорошо перемешайте.

    Засыпьте муку. Продолжайте работать миксером на маленькой скорости, замешивая тесто.

    Подстелите на противень пергаментную бумагу. Перелейте половину теста, разровняйте. Отправьте запекаться в духовку, разогретую до 160 о С на 8 минут.

    Аналогично сделайте второй корж.

    Сделайте сметанную пропитку. Для этого сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться. Взбейте его, как на фото.

    Засыпьте сахарную пудру, выложите сметану. Продолжайте взбивать массу.

    Формируем торт. Сложите коржи друг на друга. Обрежьте края, из них мы сделаем посыпку для Медовика.

    Чтобы сделать крошки для посыпки, отправьте обрезки в чашу блендера.

    Разрежьте коржи посередине на половинки. Сложите стопкой.

    Собираем торт. Уложите на плоское блюдо первый корж. Щедро смажьте сметанным кремом.

    Накройте следующей заготовкой, вновь промажьте.

    Действуйте, пока не закончатся коржи. Верх и бока обильно промажьте кремом.

    Посыпьте медовик крошкой, уберите на полку холодильника минимум на час, чтобы десерт хорошо застыл.

    А теперь самое приятное действие! Нарежьте десерт на порционные кусочки и бегом за стол. Надеюсь, вы уже поставили чайник?

    Медовик без раскатки коржей с заварным кремом

    Еще одна версия Медового торта, также считающаяся классической, с пропиткой коржей заварным кремом. Мы уже готовили с вами медовики с такой пропиткой, заходите на рецепты, вам понравится.

    Понадобится на коржи:

    • Мука – 135 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мед – 120 гр.
    • Сода – маленькая ложка.
    • Сахар – 70 гр.
    • Растительное масло – большая ложка.

    Для заварного крема:

    • Молоко – 700 мл.
    • Сахарный песок – 200 гр.
    • Желтки – 2 шт.
    • Сливочное масло – 100 гр.
    • Кукурузный крахмал – большая ложка.
    • Ванилин – маленькая ложка.
    • Мука – 60 гр.

    Как испечь:

    1. Первым наперво приготовьте заварную пропитку. Разотрите яичные желтки с необходимым количеством сахара, указанного в составе рецепта. Плесните капельку молока, засыпьте муку, ванилин, крахмал.
    2. Размешайте и разотрите смесь, чтобы разбить комочки.
    3. Переложите массу в сотейник. Залейте оставшееся молоко, включите конфорку.
    4. На среднем огне доведите до закипания, часто помешивая крем. Сбавьте мощность огня, варите, пока масса не станет довольно густой. На данном этапе помешивайте практически непрерывно.
    5. Добавьте масло. Перемешивайте, пока оно не распустится. После выключите плиту. Остудите, накройте пленкой, спрячьте в холодильник.
    6. Займитесь тестом. Взбейте миксером яйца с сахарным песком, добавьте соду, мед, растительное масло, муку. Сделайте замес теста, оно получится довольно жидким, как для оладий.
    7. Поделите тесто на две части, затем испеките коржи. Температурный режим в духовке – 180 о С. Время запекания – 8-10 минут.
    8. Соберите Медовик. Уложите коржи в форме торта, щедро пролив кремом. Если остались обрезки, превратите их в крошку и посыпьте сверху.

    Видео-рецепт ленивого медовика от Натальи Калниной

    Наталья известна своими отличными рецептами, рассказывает понятно, подробно, готовить с ней – одно удовольствие. Держите авторский рецепт ароматного ленивого десерта с медом без раскатки коржей.

    Медовик без раскатки коржей со сметанным кремом


    Простой и очень вкусный медовик предлагаю сегодня испечь. Свежая малина и сметанный крем сделают этот медовик мягким с приятной кислинкой. Главным плюсом в приготовлении торта является то, что коржи не нужно раскатывать.

    Время подготовки: 20 минут.
    Время приготовления: 1 час.
    Выход: 6 порций.

    Подготовьте чистую ёмкость, где будете замешивать тесто, вбейте в неё куриные яйца. У меня небольшие домашние яйца, если будете использовать обычные магазинные, достаточно 4 яйца. Добавьте к яйцам сахар.


    Миксером взбейте яйца с сахаром до состояния пышной и светлой массы.


    Предварительно растопите мёд и дайте ему слегка остыть, жидкий мёд не нужно подогревать. Вводите постепенно мёд в тесто и продолжайте взбивать массу. Добавьте растительное масло без запаха в тесто.


    Добавляйте разрыхлитель и соду в тесто, перемешивайте. Затем введите какао порошок в медовое тесто.


    Теперь миксер отложите и воспользуйтесь лопаткой или ложкой. Муку предварительно просеивайте, чтобы удалить фрагменты мусора и вспушить её. Вводите постепенно муку в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой.


    Прямоугольный противень с бортами застилайте пергаментом. Вылейте подготовленное тесто на противень. В разогретой духовке до 180 градусов выпекайте медовый корж в течение 15-20 минут, в зависимости от его толщины. По желанию можно присыпать тесто морской солью перед запеканием для пикантности вкуса готового торта. Важно не пересушить медовик в духовке.


    Приготовьте тем временем крем для медовика. Взбейте сметану с сахаром, можно добавить ещё и творожную массу в крем.


    Часть малины поместите в пиалу и добавьте несколько ложек сахара, разотрите ложкой. Эта ягодная масса понадобится для пропитки коржей.


    Готовый медовый корж вынимайте из противня, снимайте пергамент.


    Остывший медовый корж разрежьте на квадратные или прямоугольные части из которых будете собирать торт.


    Застелите пищевую плёнку на рабочую поверхность, положите в центр первый корж медовика и смажьте ягодной массой.


    Добавляйте сметанный крем на корж. Собирайте медовый торт, промазывая все коржи кремом, добавляйте целые ягоды малины. Заверните торт плёнкой и на несколько часов убирайте торт пропитаться на холод, лучше на ночь.


    Для подачи медового торта переложите торт из плёнки на широкую тарелку или блюдо. Украшайте торт свежей малиной и оставшимся кремом, мятой.

    Присыпьте торт какао порошком для красоты.

    С уважением Эльби.

    Рецепт медового торта (Русский Медовик)

    Удивительный рецепт слоеного медового торта (также известного как Русский Медовик). Мягкие и воздушные коржи медового торта с легкой сметанной глазурью.

    Русский Медовик — это нежные медовые коржи со сладким кремом — идеальное сочетание вкусов. Хотя на приготовление торта уходит больше времени, чем на большинство тортов, он очень вкусный и стоит всех усилий.

    Как сделать ЛУЧШИЙ медовый торт —

    Подготовить слои:

    Для этого рецепта мы будем использовать пароварку.Убедитесь, что дно стеклянной миски не касается горячей воды.

    1. Смешайте муку и разрыхлитель и просейте через сито.
    2. Добавьте примерно 1½ дюйма воды в кастрюлю, доведите до мягкого кипения. В стеклянную миску добавьте сахар, масло, мед и пищевую соду. Выложите на кастрюлю.
    3. Готовьте смесь до тех пор, пока сахар не растворится и масло не растает, часто помешивая. Медленно добавить взбитые яйца, после чего снять с огня.
    4. Быстро перемешайте мучную смесь лопаткой.
    5. Дайте остыть в течение 10 минут.

    Раскатать слои:

    1. Обильно мучная рабочая поверхность.
    2. Разделите тесто на семь частей и накройте полотенцем, чтобы согреться.
    3. Возьмите один кусок теста и раскатайте его до круга диаметром 9 дюймов. Поставьте кастрюлю или блюдо диаметром 9 дюймов и острым ножом вырежьте ровный круг. Вы хотите оставить записки и отложить их в сторону.
    4. Выпекать 6-7 минут до золотистого цвета. Слои переложить на решетку, чтобы полностью остыть.
    5. Повторить с оставшимся тестом. У вас получится 7 слоев.
    6. Наконец, возьмите все остатки и запекайте до хрустящей корочки.

    Приготовьте глазурь —

    • В средней миске взбить сливки до образования мягких пиков.
    • В отдельной миске смешайте сливочное масло и сливочный сыр. Добавьте сметану, ваниль и сахарную пудру и взбейте до кремообразной консистенции. Вмешайте взбитые сливки лопаткой. Охладите сливки до готовности.

    Как собрать торт-

    • Добавьте немного глазури на блюдо для торта, чтобы торт не скользил.
    • Добавьте первый корж и обильно полейте кремом.
    • Продолжить с оставшимися слоями и кремом. Затем добавьте глазурь по бокам и сверху торта.
    • Возьмите обрезки и измельчите их ручным блендером (мы используем этот блендер постоянно) или сложите в полиэтиленовый пакет и раздавите скалкой.
    • Покройте крошкой верхнюю и боковые части торта.
    • Поставить в холодильник на ночь. Коржи должны впитать крем, и это займет время, мы рекомендуем не менее 10-12 часов.

    Советы по приготовлению медового торта —

    • Мед — В этом рецепте подойдет любой мед.
    • Посыпанная мукой поверхность — Убедитесь, что ваша рабочая поверхность и тесто обильно посыпаны мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке.
    • Пергаментная бумага — Вы можете легко повторно использовать одну и ту же пергаментную бумагу во время запекания слоев.
    • Противень — Мы использовали ЭТО большой противень, который позволяет выпекать два слоя за раз, что ускоряет процесс.
    • Охлаждение слоев — Обязательно охладите слои в течение примерно 10 минут, иначе они будут слишком жидкими для работы.
    • Обрезки- Запекать обрезки до хрустящей корочки, а не мягкости.
    • Глазурь — Замораживая коржи, добавляйте большие порции. Может показаться, что сливок слишком много, но это не так — вот это!
    • Layers- Мы сделали 7 слоев, которые не были слишком тонкими. Если вы предпочитаете тонкие слои, разделите тесто равномерно и сделайте 8-9 слоев.
    • Подача торта — Дайте пирогу постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, чтобы слои и крем стали мягкими перед подачей на стол.

    Как хранить медовый торт?

    Охлаждение — Поскольку основа торта состоит из сметаны, лучше всего его хранить в холодильнике. Обязательно накройте его плотно или храните в контейнере для торта.

    СОВЕТ : Если у вас нет контейнера для торта. Добавьте зубочистки в верхнюю часть торта и накройте полиэтиленовой пленкой.Зубочистки не дадут полиэтиленовой пленке испортить декор торта.

    Freeze — Торт можно приготовить заранее и заморозить на срок до одного месяца. Убедитесь, что это правильно. Оттаять на ночь.

    СОВЕТ : Вы можете хранить торт целиком или порезанным на части и хранить отдельные кусочки, что позволит вам разморозить несколько кусочков за раз.

    Надеюсь, вам АБСОЛЮТНО понравился этот классический русский торт.

    Он всегда так популярен на свадьбах, вечеринках и обедах.Мне нравится, что вы можете легко сделать это раньше времени и забыть об этом.

    Другие рецепты русского торта:

    Рулет из медового торта с глазурью из сгущенного молока

    НАИЛУЧШИЙ пушистый и влажный Рулет из медового торта , который легче любого пирога. Он наполнен восхитительной сладкой глазурью из сгущенного молока и покрыт фундуком для придания орехового вкуса. Этот десерт — семейный продукт питания и так понравится публике!

    Перейти к рецепту Оставить отзыв

    Другие рецепты медовых десертов, которые могут вам понравиться: Медовый торт, Медовая бабка и Медовые кексы.

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот рецепт рулета для торта — старинный! Это было в нашей семье больше десяти лет. Он пушистый, влажный и буквально тает во рту. Ролл для торта состоит из самых распространенных ингредиентов, а глазурь из сгущенного молока приготовить очень просто. Когда мне хочется съесть торт, я быстро взбиваю этот вариант, замораживаю и наслаждаюсь через пару часов.

    Моя семья — большие фанаты мёда.Мы любим медовые десерты и в любое время предпочли бы их другим вкусам. Для легкого прикосновения нарежьте свежий киви и / или клубнику тонкими ломтиками и нанесите один слой на глазурь.

    Рулетики для торта — это более простой и быстрый вариант торта. На выпечку, заморозку и украшение обычного торта обычно уходит несколько часов, а на рулет — всего 1 час. У обоих был бы одинаковый вкус, только разная форма. Их можно приготовить за день заранее, а на следующий день они будут иметь такой же вкус. На самом деле этот десерт вкусен до 3-х дней.

    Выберите лучший мед для рулета для торта

    Не всякая марка меда дает наилучшие результаты в десертах из бисквита. Я стараюсь изо всех сил употреблять органические продукты, но не всегда это касается меда. Часто я использую неорганический мед для выпечки. Есть несколько разных форм меда: жидкий, кристаллизованный или сливочный. Для достижения наилучших результатов я использую натуральный мед от Costco для маленьких плюшевых мишек. Их мед более толстый. Водянистый мед не даст пирогу стать воздушным и легким.Подробнее о моих наблюдениях за медом читайте в разделе «Рецепт медового торта».

    Глазурь из сгущенного молока или сметаны?

    Этот десерт получается восхитительно как со сгущенкой, так и со сметанной глазурью. Глазурь из сметаны, как в Медовом торте, также хороша для этого рулета. Фактически, я половину времени замораживаю его со сметаной. Кроме того, она менее сладкая, чем глазурь из сгущенного молока. (Вы также можете найти вариант глазури со сметаной ниже).

    Как сделать рулет из медового торта:

    • Разогрейте духовку и застелите большой противень пергаментной бумагой
    • В микроволновой печи разогреть мед и добавить пищевую соду — охладить
    • Взбить яйца и сахар
    • В яичную смесь добавить просеянную универсальную муку
    • Перенести тесто на противень и выпекать
    • Раскатайте торт и дайте ему полностью остыть перед глазурью

    Как приготовить глазурь из сгущенного молока:

    • Размягченный сливочный сыр взбить
    • Добавить сгущенное молоко и ванильный экстракт
    • Взбить в замороженном прохладном венчике
    • Охладите глазурь до использования

    Наслаждайтесь !!!

    Еще рецепты тортов для изучения:

    Медовый рулет с глазурью из сгущенного молока

    НАИЛУЧШИЙ пушистый и влажный Рулет из медового торта , который легче любого пирога. Он наполнен восхитительной сладкой глазурью из сгущенного молока и покрыт фундуком для придания орехового вкуса.Этот десерт — семейный продукт питания и так понравится публике!

    Глазурь и украшение из сгущенного молока:
    Сметанная глазурь (другой вариант глазури):
    Как сделать рулет из медового торта:
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F . Выстелите большой противень (11 × 17) пергаментной бумагой и отложите.

    2. В небольшой миске разогрейте в микроволновой печи 3 столовые ложки меда в течение 40-60 секунд, пока они не начнут пузыриться и подниматься.Как только вы достанете мед из микроволновой печи, добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды, пока смесь не станет пушистой (она поднимется). Отложите, чтобы остыть, и время от времени помешивайте, пока готовитесь к следующему этапу.

    3. В большой миске взбейте миксером 4 больших яйца и 1/2 стакана сахарного песка на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока яйца не станут светлыми и пушистыми. Добавьте медовую смесь и взбивайте на медленном огне 30 секунд.

    4. Просейте 3/4 стакана универсальной муки на три части в жидкое тесто, осторожно взбивая вручную венчиком или вилкой, пока мука не смешается и не останется комков.(Не перемешивайте слишком много, иначе вы выпустите тесто, и текстура торта станет грубой).

    5. Вылейте все тесто сразу на подготовленный противень и разровняйте до краев лопаткой. Выпекайте 13 минут , пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Выньте из духовки и сразу же проведите тонкой лопаткой по краям торта, чтобы отделить его от противня. Пока торт горячий **, переверните его лицевой стороной вниз на чистый лист пергаментной бумаги (мин. 11×17 дюймов).Снимите пергаментную бумагу с нижней части торта и обваляйте торт в пергаментную бумагу. Дать остыть до комнатной температуры (30-60 минут).

    Как приготовить глазурь из сгущенного молока:
    1. В средней миске с помощью электрического миксера взбивайте 8 унций сливочного сыра на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте 1/4 стакана охлажденной сгущенного молока с сахаром и 1/4 чайной ложки ванильного экстракта. Взбивать на среднем огне около 1 мин. Добавьте 4 унции замороженного прохладного взбивания и взбивайте на высокой скорости около 3 минут, пока глазурь не станет однородной.(Глазурь не будет густой, как сливочный крем, но достаточно густой, чтобы заморозить этот рулет).

    2. Осторожно развернуть торт и отделить от пергаментной бумаги ***. Выложите ложки глазури на поверхность и равномерно распределите по краям. Плотно скатайте торт в том же направлении, в котором вы его скручивали в первый раз. Обрежьте края — чтобы получилось красиво. Обильно посыпать сахарной пудрой, украсить глазурью и посыпать жареными лесными орехами.

    * Для поджаривания фундука: предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите фундук на противень (пергаментная бумага не нужна) и запекайте 8-10 минут.

    ** Чтобы рулет не растрескался, его следует завернуть в пергаментную бумагу сразу после выпечки.

    *** Если вы не планируете украшать рулет для торта, вы можете посыпать сахарной пудрой пергаментную бумагу, когда впервые скручиваете рулет (из духовки). В противном случае он прилипнет к пергаментной бумаге, и на внутренней поверхности появятся пятна.

    © Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

    Этот медовый торт такой мягкий и фантастический.

    Русская еда 21 июл.2019 г.

    Этот классический русский медовик под названием «Медовик» или «Сметтаник» настолько хорош и прост в приготовлении.

    Лучший рецепт знаменитого российского медового торта, с которым вы наверняка столкнетесь.

    Десять слоев мягких карамелизованных медовых лепешек, напоминающих по вкусу прекрасное сочетание печенья «Лотос», крекеров с медом и имбирных пряников, зажатых между облачкообразной сметаной.

    Невероятно вкусно! Просто это так невероятно хорошо, что трудно представить, как что-то может превзойти его. Этот медовый торт такой мягкий и фантастический. Мед, запеченный в коржах, идеально сочетается с простой сметанной глазурью.

    Состав

    Медовый торт

    • 115 гр или 1 кусок сливочного масла
    • 150 гр или ¾ стакана сахарного песка
    • 2 яйца
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • 100 гр или ¼ стакана меда
    • 450 гр или 3½ — 4 стакана муки (добавлять медленно)

    Начинка из сметаны

    • 700-800 гр сметаны
    • 200 гр сахарной пудры * (можете добавить больше, если хотите посластнее)
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта

    Проезд

    Шаг 1: В большую миску добавить сметану, экстракт ванили и сахарную пудру и все хорошо перемешать.Затем поместите в холодильник, чтобы он немного застыл. Смесь будет очень жидкой, но ее можно оставить в холодильнике.

    Шаг 2: Убедитесь, что вы используете противень с антипригарным покрытием, так как это быстрый процесс. Положите в кастрюлю масло и сахар. Готовьте до тех пор, пока масло не растает, но еще не нагреется. Убедитесь, что не жарко. Я выключаю огонь на полпути и просто добавляю масло.

    Шаг 3: Добавьте яйца, пищевую соду и мед и перемешайте.

    Шаг 4: Готовьте смесь на среднем или слабом огне около 6-7 минут. Смесь должна увеличиться почти вдвое и приобретет глубокий карамельный цвет.Снимите его с огня.

    Шаг 5: Добавьте муку и быстро перемешайте деревянной ложкой. Я всегда добавляю меньше муки, чем нужно, и добавляю больше, когда раскатываю коржи. Если добавить слишком много муки, раскатать ее будет очень сложно.

    Шаг 6: Раскатать коржи на слегка посыпанной мукой поверхности. Работать надо быстро, если смесь остынет, раскатать ее будет очень сложно. Если она прилипла к вашим рукам и стойке, добавьте еще муки. Раскатайте его тонко, сделав что-то вроде круга.Используйте тарелку, чтобы вырезать идеальный круг.

    Шаг 7: Вы можете сохранить все обрезки в том виде, в котором вы их нарезали, и выложить их на противень, а затем запечь. Позже вы можете растолочь их в крошку и посыпать бока и верх торта.

    Шаг 8: В предварительно разогретую духовку при 400 F или 200 C поместите первый слой пирога и выпекайте в течение 2-3 минут до золотисто-коричневого цвета. Повторите процесс со всем тестом. У вас должно получиться примерно 8-10 коржей.

    Шаг 9: Когда все слои запекаются, дайте им остыть.

    Шаг 10: Положите 2-3 столовые ложки смеси сметаны на каждый слой, равномерно распределите и убедитесь, что она полностью покрыта. Повторите процесс со всеми слоями, пока торт не будет готов. Вам также нужно будет накрыть торт по бокам! Я люблю использовать много начинки, чтобы торт получился влажным и вкусным.

    Шаг 11: Намажьте торт и сверху небольшим количеством крошек. Поскольку это классический вариант, его и следует подавать так. Поместите в холодильник на ночь или минимум на 6-8 часов.Лучше всего через 24 часа, так как все слои пропитаны. Наслаждайтесь!

    Текст, фото, видео и рецепты: Алла Дриксне

    Медовик Русский медовый торт — Мишель Бессудо

    Итак, как я уже сказал, мед всегда играл важную роль в русской жизни, даже в языческие времена. У русских язычников было преданное пчелиное божество по имени Зосим, ​​которое кричало вслух.

    Он был дружелюбным парнем, но опять же, это, вероятно, можно объяснить тем, что он был в целом пьяным. Зосим был не только богом пчел, но и богом старого доброго меда.Самый старый алкогольный напиток в мире. Смесь из ферментированной медовой воды, которая наверняка сломает ваши носки.


    По мере евангелизации русских, древние языческие боги также были евангелизированы, и румяный Зосим не был исключением. После хитроумной маркетинговой схемы он превратился в святого Зосиму и по дороге подобрал кореша-монаха по имени святой Савватий.

    Оба святых — покровители пчеловодства и мазей. Да, вы правильно прочитали. Они святые покровители мазей.Почему мази, ну, мед не только приятен на вкус, но и обладает невероятными лечебными свойствами.


    Здесь и здесь можно увидеть иконы св. Зосимы и св. Савватия.


    Даже сегодня мед в России считается панацеей. Это отличная мазь, которую используют местно, но ее также щедро дают людям при лихорадке и ознобе.


    С такой любовью и преклонением перед медом неудивительно, что медовые лепешки изобилуют российской гастрономией.И среди них особенно выделяется Медовик.


    Этот восхитительный медовый торт высотой в 16 слоев, бросающий вызов гравитации, родился на императорских кухнях в начале 19 века в попытке произвести впечатление на царицу Елизавету Алексеевну, жену царя Александра I, родившуюся в Германии.

    Забавная вещь Царица была известна своей полной неприязнью ко всему меду.


    Большая часть придворного и кухонного персонала слишком хорошо знала, что Элизабет ненавидит мед и устроит шипящий припадок, если когда-нибудь столкнется с ним в любой форме или форме.


    Она была выбрана для брака с Александром не кем иным, как его очень властной бабушкой, Екатериной Великой. Вскоре Елизавета Алексеевна осталась одна и подавлена ​​в суде, которого она не понимала. Единственным утешением для нее был ее очень молодой муж.

    Я могу только представить себе драму, которую может вызвать отчужденная и подавленная избалованная принцесса-подросток. Неудивительно, что мед от будущей царицы был сокрыт, насколько это было возможно физически.

    Медовик — Русский медовый торт

    Если есть что-то, что меня восхищает в русской выпечке, так это терпение при создании и наслаивании этих десертов.Невероятно, сколько времени уходит на все эти слои, но зато впечатляет их вкус. Медовик — идеальный образец русских медовых лепешек с множеством слоев, вкусной сметаной и легкими нотками апельсина и кардамона. Сами по себе ароматы могут быть не совсем русскими, но независимо от того, какие ароматы вы используете, просто приготовить этот торт — задача сама по себе.

    Элементы торта: медовое тесто (бисквит) и взбитая сметана. Все очень просто, правда ?! Ничего особенного, ничего слишком сложного! Но медовое печенье идеально с его тонким медовым ароматом, а сметана прекрасно его дополняет, превращая хрустящее печенье в самый мягкий и ароматный кусок торта!

    У меня такое ощущение, что Медовик — русский медовый торт — это первый десерт, который приходит в голову, когда думаешь о русских десертах.И он известен не только в России, но и во всем мире. В конце концов, вкусность не по-русски, но она всем сердцем, и этот торт, безусловно, относится к категории десертов, которые выходят за рамки восхитительных! Нежный медовый вкус, мягкая текстура, оттенки апельсина и кардамона делают этот торт неповторимым и захватывающим!

    Теперь, когда русские десерты открылись, возможно, пришло время еще больше погрузиться в этот мир и узнать все больше и больше о том, что другие страны могут предложить с точки зрения десертов.Я нахожу это таким очаровательным и интересным! У каждой нации есть свои обычаи, свои рецепты, вкусы, интересы, и через десерты мы можем узнать многие из них!

    Смотрите, Как сделать Медовик — Русский медовый торт ниже!

    Медовик — Русский медовый торт

    Медовик — классический русский медовый торт, сделанный из слоеного медового бисквита и взбитой сметаны. Он простой по структуре, но сложный по вкусу!

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Время отдыха: 6 часов

    Общее время: 7 часов

    1x2x3x

    Порций: 10 ломтиков

    Ингредиенты

    Медовое тесто — бисквит
    • 200 г белого сахара
    • 130 г меда
    • 180 г сливочного масла
    • 150 г яиц
    • 6 г пищевой соды
    • 500 г универсальной муки
    • 3 г соли
    • 1 г порошка кардамона
    Взбитая сметана
    • 550 г сметаны
    • 400 г жирных сливок
    • 250 г сахарной пудры
    • 10 г ванильного экстракта
    • 10 г апельсиновой цедры

    Инструкции

    Медовое печенье
    • Смешайте сахар, мед и масло в миске и поставьте на водяную баню, пока она не растает и не станет горячей на ощупь.

    • Постепенно добавляйте яйца и держите на огне, пока смесь не загустеет.

    • Снимите с огня и сразу же добавьте пищевую соду.

    • Смешайте муку с солью и порошком кардамона, затем постепенно смешайте ее с теплой медовой смесью.

    • Готовое тесто будет довольно мягким и липким, но не добавляйте в него больше муки!

    • Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов перед использованием.

    • Для следующего шага убедитесь, что ваша рабочая поверхность хорошо посыпана мукой. Также рекомендую поработать на отдельных листах бумаги для выпечки.

    • Возьмите куски теста (80-100 г за раз) и раскатайте их в очень тонкий лист — толщиной 1 мм. Вырежьте диски диаметром 18 см.

    • Продолжайте раскатывать тесто и раскатывать диски до тех пор, пока у вас не закончится тесто и у вас не останется не менее 16 кусков печенья.

    • Выпекайте диски теста при 180 ° C в течение 8-10 минут или до золотистого цвета и до высыхания.

    • Мне удалось испечь 18 штук бисквита.

    • До необходимости хранить в сухом месте.

    Взбитая сметана
    • Смешайте сметану и жирные сливки в миске.

    • Взбить до однородной консистенции.

    • Добавьте ваниль и цедру апельсина.

    Для сборки торта
    • Поместите кольцо для торта диаметром 18 см на доску для торта и выстелите его ацетатом.

    • Начните укладывать медовое печенье слоями сметаны: 1 бисквит, 80 г взбитой сметаны на каждый слой, снова бисквит и так далее.

    • Последний торт будет состоять из 15 слоев печенья, а остальные (3 штуки) будут использованы для украшения торта позже. Обычно я выбираю те, которые не подходят для этой конкретной задачи.

    • Когда торт готов, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы печенье стало мягким из-за влажности крема.

    Для завершения торта
    • Смешайте 120 г сметаны с 30 г сахарной пудры и используйте этот крем, чтобы равномерно заморозить торт со всех сторон.

    • Украсить торт оставшимися медовыми бисквитами, размельченными в мелкий порошок.

    • Украшайте как хотите!

    Видео

    Примечания

    Вы можете приправить торт своими самыми любимыми ароматизаторами, заменив апельсин и кардамон корицей, ванилью, звездчатым анисом или даже имбирем и другими ароматами.

    Русский медовик «Медовик» (8-слойный торт)

    Этот культовый русский медовый торт, известный как торт Медовик, стоит попробовать каждому хотя бы раз. Слои за слоем медового добра, наполненного вкуснейшим кремом. Это совершенно незабываемо.

    Нравится этот рецепт торта? Для еще одного классического русского торта попробуйте мой яблочный торт Шарлотка.

    Медовый торт

    Русское название этого невероятного торта — Медовик или Торт Медовик.И в первый раз, когда я приготовил его, мне было 13 или 14 лет, когда этот торт был самым популярным в России и во всем бывшем Советском Союзе.

    Рецепт передавался из одной семьи в другую, хотя, конечно, не было единого «главного рецепта». Каждый повар приготовил его самостоятельно. Невозможно было провести какое-либо торжество без Медовика, венчающего трапезу.

    Это было настолько обычным явлением, что через некоторое время оно перестало казаться особенным. Я рад, что заново открыл для себя это сокровище, потому что, несмотря на простоту ингредиентов и метод приготовления, конечный результат далек от простого.

    Какие ингредиенты в Медовике?

    Мед по-русски — это med, , поэтому вы можете ожидать, что мед будет одним из основных ингредиентов этого торта. Хотя используется всего 4 столовые ложки, они придают пирогу очень насыщенный карамельный вкус. Это связано с высококачественным, ароматным медом, который традиционно используется в России.

    Мой дедушка приехал в пчеловодческую семью, и в детстве я всегда помню, как видел большую 3-литровую банку сырого меда, хранившуюся в кухонном шкафу.Поэтому использование меда с отличным вкусом — залог незабываемого вкуса этого медового торта.

    Остальные ингредиенты очень обычные для тортов. Сливочное масло, сахар, мука, пищевая сода и ваниль делают медовик тонкими, похожими на печенье слоями.

    Они смягчаются кремовой начинкой, состоящей из одной части взбитых сливок и одной части сметаны, смешанных с сахаром и ванилью. Иногда используется начинка из сливочного масла и сгущенного молока. Однако я нахожу это слишком сладким.

    Как сделать Торт Медовик

    Хотя ингредиенты для этого русского медового торта вполне обычные для торта, способ приготовления довольно необычный.

    Слои для торта

    Вместо того, чтобы делать тесто для торта и выпекать его в формах для торта, этот рецепт медового торта требует приготовить тесто для печенья, а затем выпекать слои один за другим на противнях.

    Выпекание тонких слоев — самый продолжительный процесс согласно этому методу, но поверьте мне, он дает самые блестящие результаты. Этот торт настолько впечатляет, что после того, как его обнаружили и воспроизвели в одной пекарне Сан-Франциско, он стал культовым!

    После запекания пласты нарезаются на круглые круги или прямоугольники.Вы можете увидеть обе версии на фотографиях.

    Когда Медовик готовят для больших собраний, нередко превращают его в большой прямоугольный четырехслойный торт вместо высокого восьмислойного. Оба они настоящие и одинаково вкусные.

    Карамельное пламя не является традиционным декором для Медовика, но я хотел добавить немного пиццы в торт для особого случая, а также попробовать свои силы в приготовлении карамели.

    Это оказался очень увлекательный процесс, разумеется, я был очень доволен результатом, но не стесняйтесь его пропустить.Традиционно торт «Медовик» покрывают крошкой, которую делают из обрезков слоев.

    Начинка для медового торта

    Взбивайте сметану или крем-фреш со взбитыми сливками, сахаром и ванилью, пока сахар не растворится и его объем не увеличится вдвое. Заполнить все 8 коржей, кроме верха и боков.

    Медовик Глазурь

    Еще раз поменял глазурь как в оригинальном Медовике. Вышеупомянутая начинка используется для внешней стороны торта, а затем покрывается крошкой для торта.Поскольку я решила избавиться от крошек, я использовала глазурь из маскарпоне, похожую на ту, что использовала для своего торта Naked Cake.

    Следует отметить, что пирог лучше всего подавать через 24 часа после его приготовления, чтобы позволить хрустящим слоям размягчиться до текстуры торта. Целый день в холодильнике идеально подходит для того, чтобы впитать чудесные ароматы начинки и глазури.

    Карамельное пламя (необязательно)

    В кастрюле смешать сахар с лимонным соком, поставить кастрюлю на средний огонь.Не перемешивайте, пока края не начнут пузыриться, затем начните перемешивать, пока все кристаллы не растают, сахар не станет прозрачным и не станет темно-янтарным.

    Снимите кастрюлю с огня и опустите дно сковороды в ледяную воду, чтобы она сразу перестала готовиться. Не держите его там слишком долго, иначе карамель затвердеет, прежде чем вы сможете с ней работать.

    Нанесите карамель ложкой на пергаментную бумагу, предварительно обработанную масляным спреем, дайте ей застыть. Затем измельчите застывшую карамель и украсьте торт так, как вам нравится.

    Пламя карамели лучше всего ставить на верхнюю часть торта прямо перед подачей на стол, иначе карамель начнет размягчаться от контакта с влагой.

    Вы можете приготовить их заранее и положить сверху, когда будете готовы подавать десерт.

    Рецепт торта «Медовик» был впервые опубликован 02/2013. Обновлено с новым текстом, фотографиями и улучшенными инструкциями по рецептам в 02/2020.

    Более популярные рецепты тортов, чтобы попробовать

    Торт Медовик Русский Медовик

    8 слоев меда со сливочной начинкой, украшенный карамельным пламенем, этот торт Медовик — потрясающий!

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 2 часа

    Курс: Десерт

    Кухня: Русская

    Ключевое слово: медовик, медовик

    Порций: 12

    калорий: 682 ккал

    Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

    Ингредиенты

    Для торта
    • 70 г / 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
    • 100 г / 1/2 чашки сахарного песка
    • 4 столовые ложки меда Я предпочитаю темный мед для большего вкуса
    • 3 больших яйца
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1 пищевая сода
    • ½ чайной ложки соли
    • 330 г / 3 стакана универсальной муки
    Для начинки
    • 500 мл / 2 стакана крем-фреш или сметаны
    • 500 мл / 2 стакана двойных сливок / сливок для взбивания
    • 50 г / 1/2 стакана сахарной пудры / сахарной пудры
    • 1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванили
    Для глазури
    • 250 г / 1 стакан маскарпоне охлажденного
    • 125 мл / 1/2 стакана двойных сливок / сливок для взбивания
    • 100 г / 1 стакан сахарной пудры
    • 1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванили
    Для карамельного огня
    • 200 г / 1 стакан сахара (половина белого и половина коричневого сахара)
    • ½ чайной ложки лимонного сока

    Инструкции

    Для торта
    • Разогрейте духовку до 400F / 200C и застелите два противня пергаментной бумагой.Установите пароварку или большую кастрюлю с наполнителем & frac23; с водой и поставьте над ней стеклянную или металлическую миску на среднем огне. В миске растопить масло, сахар и мед. В отдельной миске взбейте яйца и ваниль и вылейте смесь в пароварку, все время перемешивая (я использую электрический миксер), чтобы не получилась яичница.

    • Затем добавьте пищевую соду, соль и 2 стакана муки, продолжайте перемешивать в течение нескольких минут, пока тесто не начнет густеть и не отойдет от краев миски.Снять с огня и всыпать последний стакан муки, хорошо перемешать. Будьте осторожны, тесто будет горячим.

    • Дайте ему остыть в течение нескольких минут, а затем вымесите его руками, пока не станет гладким, похожим на пасту тесто. То, что вы ищете, — это тесто для печенья, а не тесто для торта. Разделите на 8 равных частей и накройте кухонным полотенцем, чтобы не пересыхать. Слои торта будут выпекаться отдельно на противнях, а затем нарезаться аккуратными кружками, используя форму для торта размером 7 дюймов, форму для торта или, в моем случае, крышку противня в качестве шаблона.

    • Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тонкий круг размером чуть больше 7 дюймов, переложите на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте в течение 4-5 минут. Внимательно наблюдайте, как коржи быстро подгорают. Раскатайте следующий пласт, пока запекается предыдущий. Вот почему вам нужно иметь с собой 2 противня для выпечки. Снимите сверху, когда он станет золотисто-коричневым, и вырежьте кружок, пока он еще горячий, так как слои превратятся в хрустящее печенье через пару минут.

    Для глазури
    • Взбить холодный маскарпоне с сахарной пудрой, ванилью и взбитыми сливками до образования густого состояния.Пользователи из США взбивают сливки сначала с сахарной пудрой, а затем добавляют в слегка взбитый маскарпоне. Покройте бока и верх торта глазурью из маскарпоне.

    Для карамельного огня
    • Смешайте сахар с лимонным соком в кастрюле, поставьте кастрюлю на средний огонь и не перемешивайте, пока края не начнут пузыриться, затем начните перемешивать, пока все кристаллы не растают, сахар выглядит ясным и глубоким янтарным цветом. Снимите ее с огня и опустите дно кастрюли в ледяную воду, чтобы она сразу перестала готовиться, но не держите ее там слишком долго, иначе карамель затвердеет, прежде чем вы сможете с ней поработать.

    • Нанесите карамель ложкой на пергаментную бумагу, предварительно обработанную масляным спреем, дайте ей застыть. Затем разбейте застывшую карамель и украсьте торт как вам нравится

    Примечания

    • Следует отметить, что пирог лучше всего подавать через 24 часа после его приготовления. Целый день в холодильнике позволяет хрустящим слоям смягчить и пропитать все чудесные ароматы начинки и глазури. .
    • Вы можете разрезать слои на большие прямоугольники и превратить свой Медовик в четырехслойный торт.

    Пищевая ценность

    Торт Медовик Русский Медовик

    Сумма на порцию

    калорий 682 Калорий в составе жира 378

    % дневная стоимость *

    Жиры 42 г 65%

    Насыщенные жиры 25 г 156%

    Холестерин 163 мг 54%

    Натрий 267 мг 12%

    Углеводы 70 г 23%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 44 г 49%

    Белок 8 г 16%

    Витамин A 1474IU 29%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 116 мг 12%

    Железо 2 мг

    9000 процентов от 11% диета на 2000 калорий.

    Массовый медовый торт. Медовик (без лепешки)

    Сначала включите духовку на 200 ° C, чтобы она нагрелась.
    А теперь проведем тест.
    Для этого растопите сливочное масло или маргарин (охлажденный, но не горячий) с сахаром и яйцами.

    Теперь возьмем кастрюлю или половник. В котором смешиваем мед с содой

    и поставить на огонь, постоянно помешивая. Нагрейте массу до тех пор, пока масса не станет приятно золотистой, как на фото

    .


    Это происходит очень быстро, в течение одной минуты.Охладить сковороду и добавить к сливочно-яичной массе.
    Продолжая перемешивать миксером, постепенно всыпать один стакан муки. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто по густоте получилось чуть гуще, как блин.


    .
    Теперь нужно приготовить форму для запекания. Нам нужна выдвижная форма. На дно которой положить бумагу для выпечки, положить по бокам форму и застегнуть застежку, лишнюю бумагу отрезать по кругу.


    Чтобы тесто поднималось равномерно, я обернула форму фольгой.То есть я приготовила лист фольги длиной в диаметр формочки, положив посередине слой кухонных бумажных салфеток, предварительно смоченных в воде и отжатых до влажного состояния. Согните фольгу сверху и снизу и заверните по форме, скрепив скрепкой или просто спрятав кончики под фольгу, как на фото




    Тесто разделить на две части и запечь в два этапа. Вылить тесто в форму



    И поставить запекаться в духовку на 20-30 минут при 180 ° C (зависит от вашей духовки).Проверяем готовность деревянной палочкой, если воткнуть палочку в лепешку и вытащить из нее палочку, чтобы она оставалась сухой, то пирог готов.
    Вот наш готовый торт


    Готовый корж дать настояться в форме 5 минут, затем взять лопатку или нож и провести им по краю борта как на фото


    Затем выложить корж на решетку и остудить, также выпекать вторую половину теста



    Каждый торт делится на 3 части


    Слегка остывшие лепешки разрезать пополам вдоль.Если нарезать их горячими, тесто слипнется, если холодное, то начнет крошиться.

    Тарелкой нарежьте торт нужного вам диаметра, измельчите обрезки и оставьте, чтобы торт посыпался. Или, когда вы разделите торт на части, возьмите одну нарезку более тонкой и посыпьте. Я не стал этого делать, потому что он запекся в очень маленькой форме диаметром 16 см, а две (и крошки, которые я уже замораживала с прошлого раза).

    Теперь приготовим сливки:
    Для сливок сливки с ванильным сахаром, загуститель для сливок взбить до мягкого пика миксером, затем добавить сметану и вареную сгущенку (у меня, к сожалению, на этот раз была только простая сгущенка. ) и взбивать до толстых пиков.


    Смажьте коржи этим кремом. Делаю в кольце и даю застыть 4-5 часов, снимаю кольцо, посыпаю крошкой.



    Шаг 1: приготовить яйца с сахаром.
    Берем миску и ножом разбиваем в нее яйца. Добавляем в емкость сахар и начинаем взбивать наши компоненты ручным венчиком или миксером. Взбивайте эти два ингредиента до образования однородной массы и полного растворения сахара.
    Шаг 2: замесить тесто.
    Берем кастрюлю средних размеров и кладем в нее мед, масло и соду. Все компоненты хорошо перемешать столовой ложкой и поставить на паровую баню. Для приготовления паровой бани нужно брать кастрюлю таких размеров, чтобы в нее беспрепятственно входила емкость с нашими ингредиентами. Налейте в нее 3/4 объема воды , чтобы жидкость не сильно поднималась в кастрюле, когда мы опускаем в нее нашу емкость с ингредиентами для замеса теста. Ставим кастрюлю с водой на средний огонь и после того, как вода в ней закипит, разводим небольшой огонь и, удерживая горячие кастрюли гвоздями, осторожно ставим в нее емкость с ингредиентами.Столовой ложкой все очень тщательно перемешать до полного растворения масла и меда. В этом случае должна получиться однородная масса. Выключаем огонь и кухонной прихваткой вынимаем емкость с готовой массой из кастрюли с кипятком. Дать сливочно-медовой смеси немного остыть. А теперь добавляем взбитые яйца с сахаром. Еще раз хорошо перемешайте ложкой. Затем с помощью мерного стакана всыпаем в нашу смесь муку и все тщательно перемешиваем венчиком до однородной массы. Внимание: , чтобы не образовывались комки муки, желательно постоянно взбивать смесь с помощью подручного оборудования в то время, когда мы будем добавлять муку. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану, в таком виде мы и будем его запекать. После этого обернуть емкость с кляром пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа , чтобы оно настоялось.
    Шаг 3: приготовить коржи из теста.
    Вынимаем емкость с тестом из холодильника, и даем постоять при комнатной температуре 1 час , чтобы она пропиталась запахом меда.Включите духовку и разогрейте ее до температуры 180 ° C . При такой температуре будем готовить наши лепешки. Берем противень, застилаем бумагой для выпечки и с помощью кондитерской кисти смазываем растительным или сливочным маслом. Затем на эту поверхность ставим ободок от разъемной формы. Via 2 полные столовые ложки вылейте тесто из формы на противень. Необходимо помнить, что время от времени стоит помешивать общую смесь подручным оборудованием, чтобы поддерживать необходимую консистенцию теста.Выпекать коржи 7-10 минут до румяной корочки. Когда торт будет готов, выньте противень из духовки, используя прихватки. Снимаем ободок с разъемной формы и сдвигаем в сторону. Ножом обрежьте готовый торт бумагой и переложите с ней в отдельную посуду. Снова застелив противень промасленной бумагой для выпечки, повторите процесс выпечки. У нас должно получиться 5-6 тортов . Внимание: последний пирог испечь немного крепче остальных.Нам он пригодится для украшения торта.
    Шаг 4: подготовьте чернослив.
    Берем небольшую посуду с черносливом и заливаем кипятком на 10 минут . После того, как сухофрукты немного размякнут, слейте воду и вытрите ингредиент насухо бумажным полотенцем. Перекладываем чернослив на разделочную доску и ножом нарезаем небольшими кусочками. После — переход на бесплатную тарелку.
    Шаг 5: подготовьте орехи.
    Для посыпки орехи необходимо измельчить. Для этого просто нарежьте их ножом на разделочной доске на небольшие кусочки, а затем переложите в емкость отдельно от сливок и чернослива.
    Шаг 6: приготовить крем.
    Чтобы крем получился воздушным, очень важно, прежде чем соединить крем с остальными ингредиентами, хорошо их взбить. Для этого разложите сливки в миске и взбейте их венчиком.
    Шаг 7: приготовить крем.
    В миску налить сметану и добавить 5 столовых ложек сахарной пудры . Взбейте венчиком два ингредиента. После этого столовой ложкой добавить взбитые сливки и снова все хорошо взбить до однородной массы.
    Шаг 8: приготовить медовик (без раскатки коржей).
    Внимание: Перед тем, как смазать коржи кремом, надо с каждого снять бумагу для выпечки. Итак, берем широкое блюдо. Его диаметр должен быть больше диаметра коржей. Выкладываем первый корж, и, равномерно смазывая ложкой крем по всей его поверхности, присыпаем измельченным черносливом. На второй корж, смазав его кремом, выкладываем измельченные орехи. Точно так же проделываем ту же процедуру и с остальными коржами, с той лишь разницей, что чередуем ингредиенты: чернослив — орех.Последний пятый корж обильно смазываем кремом. А вот шестой корж, который мы превратим в крошку блендером, добавим немного пудры, добавив к ней немного измельченного ореха. Не забываем о бортах торта: их тоже присыпают тестовой крошкой. Коржи должны быть хорошо пропитаны кремом. Поэтому наш медовый корж ставим в холодильник на нижнюю полку и оставляем в таком состоянии на 1-3 часа .
    Шаг 8: подать медовик (без лепешек).
    Сразу после того, как торт настаивается и пропитывается восхитительным воздушным кремом, его можно достать из холодильника и подавать к столу.И совершенно неважно, по какому случаю вы готовите это блюдо. Ведь побаловать себя кусочком этой чудесной выпечки, запивая любимым горячим чаем, можно в любой день, не обязательно праздничный. Приятного аппетита!

    Если у вас большой противень, то вы можете испечь один корж, а затем разрезать его на 6 равных частей. Тогда торт станет квадратным.

    Чтобы крем получился более насыщенным, лучше всего брать домашние сливки с высоким процентом жирности.

    Так как в тесте идет мед, очень важно не переборщить с сахаром.Ведь из этого торта может получиться приторно-сладкий.

    Для приготовления коржей необязательно использовать форму для запекания со съемными бортиками, подойдет также любой круглый противень.

    Для паровой бани также отлично подойдет глубокая чаша из термостойкого стекла. Но это только в том случае, если под рукой нет подходящей сковороды.

    На празднике или просто на выходных хочется побаловать нашу семью свежеиспеченным домашним пирогом. С пирогами много хлопот, все это знают.Именно поэтому многие предпочитают покупные торты. Благо, в магазине большой выбор тортов. Но все эти фабричные новомодные пряники рано или поздно приедаются. И тут в памяти всплывают торты, сделанные мамой или бабушкой. И так хочется ощутить этот вкус и запах, чтобы хлопоты, связанные с выпечкой домашнего торта, перестали пугать.
    Медовый торт — домашний торт из детства. Конечно, у каждой мамы и бабушки в кулинарной книге есть свой рецепт этого торта (и у каждого что-то свое), но основы его приготовления одинаковы, разница только в нюансах.Давайте сегодня вместе приготовим этот чудесный торт. Предлагаем вам простой рецепт медового торта, мы приготовим его на объемных коржах, эти коржи раскатывать не нужно, тесто готовится просто. Медовик из кляра получается вкусным и мягким, для него можно использовать любой крем, мы приготовим этот торт с заварным кремом.

    Информация о вкусе Торты и выпечка

    Ингредиенты для медового торта:

    • мука — неполная 2 стакана для песочных коржей и 2 столовые ложки для сливок;
    • 2 крупных яйца;
    • мед — 2 полные столовые ложки;
    • сахар — 0.5 стаканов для теста и 4 столовые ложки для сливок;
    • сода — неполная чайная ложка;
    • молоко — 300 мл;
    • любые ягоды или орехи для украшения торта.


    Как приготовить простой медовик из теста на объемных коржах

    Готовим объемное тесто для медового торта. Для этого в миске смешайте яйца с сахаром до образования пены.


    Затем добавьте в смесь мед и соду.


    Тщательно перемешать массу и ввести в нее муку.

    Довести жидкий мед до однородного состояния, он должен получиться умеренно жидким. По консистенции объемное медовое тесто напоминает густое варенье.


    Для того, чтобы выпекать коржи из объемного медового теста, нам понадобится пергамент. Оторвите три листа пергамента размером с противень. С помощью каждой тарелки и карандаша нарисуйте на каждом листе по два кружочка — места будущих лепешек. На тарелке или блюде можно нарисовать кружочки.
    Положите ложкой порцию теста в центр каждого круга (около 3 столовых ложек каждая) и с помощью силиконового шпателя распределите тесто внутри нарисованного круга.При этом стараемся не выходить за края, иначе коржи получатся неровными.


    Медовые коржи выпекаем при 180 градусах 3-4 минуты (до насыщенного золотистого цвета).


    Готовые лепешки легко отстают от пергамента. Вот как выглядят коржи для меда из кляра.

    Тизерная сеть


    Готовим крем для медового торта. Оптимальный вариант — простой заварной крем без масла и яиц. Для приготовления крема возьмите молоко, сахар и муку.


    Налейте в ведро 300 мл молока, сразу всыпьте муку и сахар и поставьте ведро на огонь. Постоянно помешивая молоко венчиком, доведите сливки до кипения и снимите половник с огня. Готовый крем остудить и нанести на коржи.


    Медовик украсить ягодами, орехами, шоколадом (на ваше усмотрение) и отправить в холодильник минимум на 30 минут. Поскольку коржи получаются очень мягкими и пористыми, корж достаточно быстро пропитывается заварным кремом.


    Подаем медовик к чаю или кофе.

    Один из самых вкусных и любимых тортов, который наверняка обожают многие сладкоежки, — Медовый торт. И все же: в этом ароматном и сытном десерте чудесным образом соединились тонкие медовые коржи, нежные и сочные, с нежной и бархатистой сметаной и масляным кремом. Немного фантазии и даже самый простой медовик превратится в неожиданный и оригинальный сюрприз для всей семьи!

    Вообще в таблице заказов этот рецепт заявлен как Медовик по ГОСТу.Однако я не знаю ни одного рецепта этого медового торта, который можно было бы отнести к тем. Именно поэтому она назвала его классическим — подобные ингредиенты и их пропорции, на мой взгляд, чаще всего используются большинством хозяйок в кулинарии.

    Продукты для медовых коржей для Медовик не дорогие и практически всегда есть в любом холодильнике. Для сливок советую брать исключительно качественное масло (жирность не менее 72%), а сметану выбирать жирнее — от 20%. Количество сахара не следует уменьшать, а также заменять ароматный мед патокой или инвертным сиропом.

    Теперь несколько слов о декоре домашнего торта. Если по какой-то причине (нехватка времени, желания или необходимых ингредиентов) вы не хотите повторять украшение, которое видите на фото, вы можете легко остановиться на шаге 32. Просто покройте торт медовой крошкой и готово. Ну а любителям оригинального дизайна тортов и других десертов стоит набраться терпения, пузырчатой ​​пленки, белого шоколада, натурального меда и некоторых других мелочей. Но об этом поговорим ниже …

    Состав:

    Тесто для медового торта:

    (400 грамм) (220 грамм) (100 грамм) (2 куска ) (2 столовые ложки) (1 чайная ложка) (1 щепотка)

    Сливочно-сливочный крем:

    Шоколадно-медовое украшение:

    Готовим по шагам с фото:


    Для приготовления ароматного медового торта нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, сахарный песок и ванильный сахар, натуральный пчелиный мед, сметана, масло сливочное, куриные яйца, сода пищевая, соль.Для украшения при желании купите качественный белый шоколад, который необходим пчелам, я расскажу ниже.


    В первую очередь приготовим тесто для тонких медовых лепешек заварным способом. Для этого в толстостенную кастрюлю или сотейник разбить пару яиц, всыпать 220 грамм сахарного песка и щепотку соли.


    Взбить все миксером или венчиком до образования густой легкой пены. Взбивать не нужно очень долго — миксером на высокой скорости 2-3 минуты, а ручным венчиком — 5 минут.


    В ту же посуду добавьте 2 столовые ложки натурального меда и 100 граммов сливочного масла. Желательно, чтобы масло было мягким, то есть комнатной температуры — так оно быстрее и равномернее разойдется в яичной массе.


    Ставим кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании (особенно тщательно перемешиваем по дну, чтобы ничего не подгорело) доводим заварной кремовой основы почти до кипения. В процессе термической обработки изначально густая масса превратится в довольно жидкую массу — это видно на фото.Важно не кипятить смесь, а просто довести до кипения!



    Интенсивно мешаем и сразу снимаем посуду с огня. Заварной крем мгновенно начнет пениться, пузыриться и сильно увеличиваться в объеме. Эта процедура займет всего несколько секунд.


    Смешиваем, перемешиваем, перемешиваем и постепенно всыпаем просеянную пшеничную муку. Таким образом завариваем муку, то есть у нас получится заварное тесто.


    Количество муки для заваривания может быть разным — зависит от ее влажности.В сковороду всыпать муку, пока можно будет замесить тесто. Возможно, на этом этапе потребуется 250 грамм, а может больше или наоборот меньше.



    Начинаем замешивать медовое тесто руками, только осторожно, чтобы не обгорело. Постепенно она остынет и перемешивать станет удобнее.


    В итоге по этому рецепту на тесто у меня уходит ровно 400 грамм пшеничной муки высшего сорта (я всегда покупаю Лиду).Готовое заварное тесто получается очень и очень мягким, липким, при этом теплым (тогда не прилипнет к рукам, не переживайте) и ароматным. Только не забивайте это тесто лишней мукой, так как в этом случае готовые лепешки получатся сухими и плотными.


    Разделите тесто на 10 частей, желательно одинаковой массы. Я специально взвесила каждый кусочек — получилось 85 грамм. Каждый кусок скатываем в шар и перекладываем на плоскую тарелку или блюдо, слегка присыпанное пшеничной мукой (дополнительное количество для формования в ингредиентах я не указывал).


    Закатываем тесто пищевой пленкой или фольгой, чтобы поверхность не становилась воздушной и хрустящей, и отправляем шарики (они уже стали лепешками — такое нежное тесто) в холодильник на 1 час. За это время заварное тесто будет отдыхать, полностью остыть и уплотняться — работать с ним будет очень удобно и легко.


    Когда тесто лежит в холодильнике, пора с ним дальше работать. Не забудьте заранее включить духовку и прогреть ее до 170 градусов.Лучше всего раскатать кусочки заварного медового теста сразу на пергаментной бумаге, после чего сразу выпечь на ней заготовки для будущего Медового торта. Здесь нам понадобится еще немного пшеничной муки, количество которой я не указал в ингредиентах — примерно 3 столовых ложки достаточно для формования всего теста. Лист бумаги для выпечки присыпать небольшим количеством муки, положить кусок теста и тоже немного припудрить.


    Скалкой раскатываем лепешку в тонкую лепешку, желательно круглую.Толщина заготовки должна быть не более пары миллиметров.


    Далее необходимо придать пласту теста идеально круглую форму — это можно сделать с помощью тарелки, крышки для сковороды или съемной кулинарной формы. У меня получаются заготовки диаметром 20 сантиметров — просто вырезаю их по кругу острым ножом.


    Слегка отодвиньте ножницы для теста от круглой заготовки, чтобы они не слипались во время выпекания.Сам хлеб щедро колется вилкой — чтобы он не разбухал при выпечке.


    Выпекаем первый медовый пирог вместе с черенками в разогретой духовке на среднем уровне около 4-6 минут, не дольше. Лепешки готовятся очень быстро, красиво подрумяниваются и увеличиваются в объеме примерно в 2 раза.


    Готовый медовик снимаем с пергаментной бумаги и сразу же перекладываем на ровную поверхность, пока он еще горячий.Сразу после выпечки коржи будут очень мягкими, а по мере остывания перестанут гнуться, поэтому работайте быстро.


    Таким образом, выпекаем все коржи для медового торта — всего 10 штук диаметром 20 сантиметров. Я вам немного расскажу, как сделать это быстро и не тратить зря время. Раскатали 1 лепешку, поставили в духовку, а тем временем на втором отрезке пергамента вы уже второй раскатали. Достаем готовый корж и сразу выпекаем второй, раскатывая третий.Другими словами, получается некий конвейер — на все уйдет около часа.



    Когда они полностью остынут и затвердеют, измельчить их в крошку любым удобным способом. Если вам нравится украшать Медовый торт мелкой крошкой, можно все измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Я предпочитаю декор, когда попадаются такие мелкие кусочки, поэтому просто ломаю все руками, после чего протираю деталь пальцами.Получается неоднородная посыпка — так интересно.


    Основа для медового торта готова и остыла, пора переходить к приготовлению крема. И крем будет очень интересным — масло-сметана. Он будет иметь гладкость и бархатистость сливочного масла, взбитого с сахарной пудрой, и легкую, еле уловимую кислинку сметаны, которая чудесным образом оттеняет сладость самого торта. Перед тем, как начать взбивать масло, его необходимо размягчить.Для этого холодное масло (250 грамм) нарежьте небольшими кусочками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.



    Взбить все миксером на высокой скорости не менее 5 минут, пока масло не станет воздушным и не станет белым. Холодное масло нужно будет взбивать в течение 20 минут, поэтому не забудьте дать ему время нагреться.


    Осталось ввести во взбитое масло 300 грамм жирной сметаны, которая также должна быть комнатной температуры.Просто добавляйте порциями и перемешивайте лопаткой или венчиком. В результате получается очень нежный, гладкий, однородный и вкусный крем.


    Следующим этапом приготовления классического Медового торта является сборка. Сразу берите плоскую тарелку или блюдо по диаметру коржей, но с запасом. По центру наносим примерно чайную ложку крема, чтобы будущий корж прочно держался на тарелке и не скользил. Из пергамента вырезаем 4 полоски, которые кладем на блюдо, как показано на фото.Для чего это? Чтобы не стереть края посуды от крема и не соскрести медовые крошки.


    В центр кладем первый медовик и наносим порцию сметаны и сливочного крема. Вы должны рассчитать количество крема таким образом, чтобы его хватило на все 10 коржей и покрыло бока торта.



    Затем снова положить лепешку, нанести крем … и таким образом собрать весь Медовик.


    Борта будущего торта смажьте кремом и по возможности разровняйте кулинарной лопаткой или лопаткой. Собственно, на этом этапе вы можете покрыть всю заготовку медовыми крошками и Медовик будет готов, но я предлагаю пойти дальше. На 10-15 минут (это минимум) поставить корж в холодильник или морозилку, чтобы крем схватился.


    Сделаем оригинальное украшение в виде сот.Для этого нам понадобится пузырчатая пленка, которая бывает в ящиках при покупке щебеночного оборудования. Отрезаем круг диаметром около 30 сантиметров (может чуть больше), тщательно промываем и тщательно просушиваем — воды быть не должно! Положите на ровную поверхность выпуклой стороной вверх.



    Состав (диаметр формы 20-24 см):

    Мука — 2-2,5 ст.
    яйцо — 3 шт.
    масло — 75 гр.
    сахар — 1 ст.
    мед — 4 ст. Л.
    сода — 1 ч. Л.
    Мед нагреть с содой в ковшике.
    Нужно постоянно помешивать! Здесь определяем цвет коржей. Чем дольше вы держите, тем темнее мед. Уходим с огня
    В кастрюле разогреваем масло и даем остыть 5-7 минут. Затем добавьте яйца и сахар. Хорошо взбить
    Медовую массу смешать с яйцом и взбить.
    Добавьте 1 ст. муку к медово-яичной массе и перемешать миксером. Затем добавьте остальную муку, но не торопитесь.
    Тесто должно быть немного толще, чем оладьи, и процедить, а не шлепаться из венчика миксера.
    Застелите дно формы пергаментом и вылейте тесто. Я взял форму 26 см.
    Выпекать при 180 градусах 20-30 минут. Готовность проверяем соринкой

    Состав крема:

    Сгущенка вареная — 1/2 банки.
    сметана — 200 гр.
    сливки 30% — 400 гр.
    загуститель для крема — 3 шт.
    Взбить сливки с загустителем до мягких пиков. Затем добавить сметану и сгущенку.
    Взбить до густой массы. Узор от венчиков сохраняется, а козырьки должны быть плотными.
    Возьмите тарелку чуть меньше нашего торта и обрежьте края. Сам торт разрезается на 4 более тонких. Так как выпекали в более крупной, чем положено форме, то для достижения высокого коржа пришлось разрезать пополам.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *