Медовик без раскатывания коржей со сметанным кремом: Медовик без раскатки коржей за 30 минут

Медовик без раскатки коржей | Волшебная Eда.ру

Приготовить домашний медовик, не замаравшись в муку и даже не притрагиваясь к скалке, без раскатки и без водяной бани? Это возможно!

Спешу поделиться новым рецептом, как приготовить медовик без раскатки коржей. Он выпекается проще простого. Достаточно все смешать и подождать полчаса, пока тесто «прореагирует». Выпекать удобно в двух формах по 20 см. Если у вас большая семья, то можете взять двойное количество ингредиентов для теста (на две формы по 25 см) и пропорционально увеличить количество продуктов для крема.

Что касается крема, то предлагаю попробовать новый вариант — заварной крем со сливочным маслом по этому рецепту получается нежным, ванильным, хорошо подходит для медовика. А еще он экономный, готовится из целых яиц (а не из желтков, как обычно). Если не хотите возиться с кремом, то действуйте по старинке, — сделайте медовик со сметанным кремом, смешав жирную сметану и сахар.

Совет! Можно добавить в крем чернослив и орехи, от этого вкус медового торта только выиграет.

Общее время: 4 часа | Время приготовления: 40 минут
Выход: 1 кг | Калорийность: 297.76 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для теста:

• натуральный мёд (подогреть) – 100 г
• сахар – 80 г
• яйца С0 – 2 шт.
• пшеничная мука – 170 г
• сода – 2/3 ч. л. (не гасить)
• растительное масло без запаха – 1 ст. л.

Для крема:

• куриные яйца – 2 шт.
• молоко – 250 мл
• сахар – 2 ст. л.
• сливочное масло (размягчить) – 150 г
• ванильный сахар – 1 уп. (10 г)
• чернослив и орехи – для украшения

Для пропитки:

• мёд – 1-2 ч. л.
• кипяченая вода – 100 мл

Приготовление

1. Для теста соединить в миске 2 яйца и 80 г сахара. Взбить миксером, до растворения сахарных крупинок. Затем влить мёд (если засахарился, то обязательно растопить, подогреть его в микроволновке — так он лучше вступит в реакцию с содой), еще раз взбить.

2. Добавить 1 столовую ложку рафинированного растительного масла и соду — 2/3 чайных ложки (у кого плохо с дробями, это неполная чайная ложка, смотрите фото). Обратите внимание, что соду гасить ничем не нужно, она самостоятельно потом погасится от реакции с мёдом.

3. В пару приемов ввести муку — понадобится 170 грамм. Тесто должно получиться густым, чтобы вы могли брать его ложкой. Поставить его на холод на 30 минут. За это время сода самостоятельно погасится, а само тесто станет гуще.

4. Пока тесто «отдыхает», приготовить крем. В кастрюле соединить 2 яйца (целые), 2 ложки сахара и 10 г ванильного сахара, влить 250 мл молока. Поставить вариться на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком. Варить до загустения, это займет ориентировочно 5 минут. Часто помешивайте и не перегревайте, чтобы яйца не свернулись! Убрать с огня и вынести на холод, пусть заварная основа остывает.

5. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре (оно должно быть очень мягким!) взбить с помощью миксера до пышности. А затем частями ввести остывшую заварную основу, продолжая взбивать.

6. Крем должен получиться по вкусу, как мороженое. Очень важно, чтобы температура масла и заварной массы совпадали — если температура будет разной, то крем пойдет крупинками. Что делать в таком случае? Не паникуйте — поместите миску с кремом в микроволновку и прогревайте на максимальной мощности по 10 секунд, каждый раз взбивая, пока не получится однородный крем.

7. Выпечка. Две формы диаметром по 20 см выстелить промасленным пергаментом. Разделить тесто поровну, разровнять.

8. Отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 20 минут (на мой противень помещается сразу две формы, поэтому я пекла их одновременно). Готовность проверить шпажкой, она должна выходить сухой из теста. Остудить немного в формах, после чего снять с пергамента.

9. Сборка. Разрезать оба бисквита пополам, то есть должно получиться 4 кожа.

10. Верх и низ коржей я тоже слегка срезаю — ножом для хлеба, пилящими движениями по кругу. Обрезки пойдут на крошку для обсыпки. Да и «открытые» коржи лучше пропитаются кремом. Далее нужно пропитать коржи сиропом и смазать поочередно кремом, укладывая друг на друга. Крема не жалеть! Если у вас сметанный крем, то пропитывать не обязательно.

11. Верх и бока торта тоже обильно смазать кремом. Обрезки измельчить в крошку с помощью блендера с насадкой нож. И обсыпать медовик со всех сторон.

12. Торт убрать в холодильник на 4-5 часов для пропитки. Осталось нарезать на порции и можно заваривать чай. Медовик получается высоким, но он небольшой, вес примерно 1 кг. Он в меру сладкий, вкусно пахнет медом, коржи пышные и мягкие. Приятного вам чаепития, друзья!

Медовик без раскатки коржей – 3 самых вкусных рецепта за 30 минут

Классический Медовый торт готовится довольно долго и хлопотно. Сегодня я познакомлю вас с простым, но несколько необычным способом приготовления Медовика без раскатки коржей. Буквально за 30 минут на вашем столе появится чудесный десерт к чаю или кофе. Фишка в том, что тесто выпекается бисквитом, который потом разрезается на несколько частей, а затем уже проливается кремом и формируется в виде торта. Гениальное изобретение наших хозяюшек! Кстати, это всего лишь одна из вариаций ленивого медового десерта. Не так давно мы делали Медовик на сковороде, тоже очень быстро и легко, приглашаю на рецепт.

Предлагаю вам два рецепта медового торта без раскатки, со сметанным и заварным кремом. Какой из них самый вкусный, до сих пор сказать не могу, выбор за вами. Я периодически готовлю оба варианта, под настроение. В любом случае десерт будет таять во рту, вызывая необыкновенное восхищение. Еще бы, Медовик получается нежным, ароматным, хорошо пропитанным.

Медовик без раскатки коржей – самый вкусный рецепт со сметаной

Нежный, ароматный, бесподобно вкусный Медовик со сметанным кремом, который готовится буквально за 30 минут. Испечь его легко, в особых кулинарных навыках нет нужды, поскольку тесто не придется раскатывать.

Возьмите:

• Мука – 190 гр.
• Мед – 90 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахарный песок – 90 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Пищевая сода – маленькая ложка.
• По желанию добавьте горсть грецких орехов, ванилин.
• Соль – щепотка.

Для сметанной пропитки:

• Сметана 20% – 350 гр.
• Сливочное масло – 80 гр.
• Сахарная пудра – 20 гр.

Пошаговый рецепт:

Налейте в сотейник мед, добавьте указанное количество пищевой соды. Прогревайте содержимое на умеренном огне. Сначала смесь побелеет. Помешивайте, не прекращая ни на секунду, пока масса не станет карамельного цвета.

Выключите конфорку. Переложите сливочное масло. Перемешивайте, пока оно не растворится полностью.

Разбейте в плошку яйца. Взбейте миксером до легкой пены.

Начните потихоньку подсыпать сахар.

Хорошо пробивайте каждую порцию до однородности.

Посолите взбитую массу, перелейте медовую смесь. Хорошо перемешайте.

Засыпьте муку. Продолжайте работать миксером на маленькой скорости, замешивая тесто.

Подстелите на противень пергаментную бумагу. Перелейте половину теста, разровняйте. Отправьте запекаться в духовку, разогретую до 160 о С на 8 минут.

Аналогично сделайте второй корж.

Сделайте сметанную пропитку. Для этого сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться. Взбейте его, как на фото.

Засыпьте сахарную пудру, выложите сметану. Продолжайте взбивать массу.

Формируем торт. Сложите коржи друг на друга. Обрежьте края, из них мы сделаем посыпку для Медовика.

Чтобы сделать крошки для посыпки, отправьте обрезки в чашу блендера.

Разрежьте коржи посередине на половинки. Сложите стопкой.

Собираем торт. Уложите на плоское блюдо первый корж. Щедро смажьте сметанным кремом.

Накройте следующей заготовкой, вновь промажьте.

Действуйте, пока не закончатся коржи. Верх и бока обильно промажьте кремом.

Посыпьте медовик крошкой, уберите на полку холодильника минимум на час, чтобы десерт хорошо застыл.

А теперь самое приятное действие! Нарежьте десерт на порционные кусочки и бегом за стол. Надеюсь, вы уже поставили чайник?

Медовик без раскатки коржей с заварным кремом

Еще одна версия Медового торта, также считающаяся классической, с пропиткой коржей заварным кремом. Мы уже готовили с вами медовики с такой пропиткой, заходите на рецепты, вам понравится.

Понадобится на коржи:

• Мука – 135 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Мед – 120 гр.
• Сода – маленькая ложка.
• Сахар – 70 гр.
• Растительное масло – большая ложка.

Для заварного крема:

• Молоко – 700 мл.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Желтки – 2 шт.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Кукурузный крахмал – большая ложка.
• Ванилин – маленькая ложка.
• Мука – 60 гр.

Как испечь:

1. Первым наперво приготовьте заварную пропитку. Разотрите яичные желтки с необходимым количеством сахара, указанного в составе рецепта. Плесните капельку молока, засыпьте муку, ванилин, крахмал.
2. Размешайте и разотрите смесь, чтобы разбить комочки.
3. Переложите массу в сотейник. Залейте оставшееся молоко, включите конфорку.
4. На среднем огне доведите до закипания, часто помешивая крем. Сбавьте мощность огня, варите, пока масса не станет довольно густой. На данном этапе помешивайте практически непрерывно.
5. Добавьте масло. Перемешивайте, пока оно не распустится. После выключите плиту. Остудите, накройте пленкой, спрячьте в холодильник.
6. Займитесь тестом. Взбейте миксером яйца с сахарным песком, добавьте соду, мед, растительное масло, муку. Сделайте замес теста, оно получится довольно жидким, как для оладий.
7. Поделите тесто на две части, затем испеките коржи. Температурный режим в духовке – 180 о С. Время запекания – 8-10 минут.
8. Соберите Медовик. Уложите коржи в форме торта, щедро пролив кремом. Если остались обрезки, превратите их в крошку и посыпьте сверху.

Видео-рецепт ленивого медовика от Натальи Калниной

Наталья известна своими отличными рецептами, рассказывает понятно, подробно, готовить с ней – одно удовольствие. Держите авторский рецепт ароматного ленивого десерта с медом без раскатки коржей.

Медовик без раскатки коржей со сметанным кремом

Простой и очень вкусный медовик предлагаю сегодня испечь. Свежая малина и сметанный крем сделают этот медовик мягким с приятной кислинкой. Главным плюсом в приготовлении торта является то, что коржи не нужно раскатывать.

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 6 порций.

Подготовьте чистую ёмкость, где будете замешивать тесто, вбейте в неё куриные яйца. У меня небольшие домашние яйца, если будете использовать обычные магазинные, достаточно 4 яйца. Добавьте к яйцам сахар.

Миксером взбейте яйца с сахаром до состояния пышной и светлой массы.

Предварительно растопите мёд и дайте ему слегка остыть, жидкий мёд не нужно подогревать. Вводите постепенно мёд в тесто и продолжайте взбивать массу. Добавьте растительное масло без запаха в тесто.

Добавляйте разрыхлитель и соду в тесто, перемешивайте. Затем введите какао порошок в медовое тесто.

Теперь миксер отложите и воспользуйтесь лопаткой или ложкой. Муку предварительно просеивайте, чтобы удалить фрагменты мусора и вспушить её. Вводите постепенно муку в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой.

Прямоугольный противень с бортами застилайте пергаментом. Вылейте подготовленное тесто на противень. В разогретой духовке до 180 градусов выпекайте медовый корж в течение 15-20 минут, в зависимости от его толщины. По желанию можно присыпать тесто морской солью перед запеканием для пикантности вкуса готового торта. Важно не пересушить медовик в духовке.

Приготовьте тем временем крем для медовика. Взбейте сметану с сахаром, можно добавить ещё и творожную массу в крем.

Часть малины поместите в пиалу и добавьте несколько ложек сахара, разотрите ложкой. Эта ягодная масса понадобится для пропитки коржей.

Готовый медовый корж вынимайте из противня, снимайте пергамент.

Остывший медовый корж разрежьте на квадратные или прямоугольные части из которых будете собирать торт.

Застелите пищевую плёнку на рабочую поверхность, положите в центр первый корж медовика и смажьте ягодной массой.

Добавляйте сметанный крем на корж. Собирайте медовый торт, промазывая все коржи кремом, добавляйте целые ягоды малины. Заверните торт плёнкой и на несколько часов убирайте торт пропитаться на холод, лучше на ночь.

Для подачи медового торта переложите торт из плёнки на широкую тарелку или блюдо. Украшайте торт свежей малиной и оставшимся кремом, мятой.

Присыпьте торт какао порошком для красоты.

С уважением Эльби.

Рецепт медового торта (Русский Медовик)

Удивительный рецепт слоеного медового торта (также известного как Русский Медовик). Мягкие и воздушные коржи медового торта с легкой сметанной глазурью.

Русский Медовик — это нежные медовые коржи со сладким кремом — идеальное сочетание вкусов. Хотя на приготовление торта уходит больше времени, чем на большинство тортов, он очень вкусный и стоит всех усилий.

Как сделать ЛУЧШИЙ медовый торт —

Подготовить слои:

Для этого рецепта мы будем использовать пароварку.Убедитесь, что дно стеклянной миски не касается горячей воды.

1. Смешайте муку и разрыхлитель и просейте через сито.
2. Добавьте примерно 1½ дюйма воды в кастрюлю, доведите до мягкого кипения. В стеклянную миску добавьте сахар, масло, мед и пищевую соду. Выложите на кастрюлю.
3. Готовьте смесь до тех пор, пока сахар не растворится и масло не растает, часто помешивая. Медленно добавить взбитые яйца, после чего снять с огня.
4. Быстро перемешайте мучную смесь лопаткой.
5. Дайте остыть в течение 10 минут.

Раскатать слои:

1. Обильно мучная рабочая поверхность.
2. Разделите тесто на семь частей и накройте полотенцем, чтобы согреться.
3. Возьмите один кусок теста и раскатайте его до круга диаметром 9 дюймов. Поставьте кастрюлю или блюдо диаметром 9 дюймов и острым ножом вырежьте ровный круг. Вы хотите оставить записки и отложить их в сторону.
4. Выпекать 6-7 минут до золотистого цвета. Слои переложить на решетку, чтобы полностью остыть.
5. Повторить с оставшимся тестом. У вас получится 7 слоев.
6. Наконец, возьмите все остатки и запекайте до хрустящей корочки.

Приготовьте глазурь —

• В средней миске взбить сливки до образования мягких пиков.
• В отдельной миске смешайте сливочное масло и сливочный сыр. Добавьте сметану, ваниль и сахарную пудру и взбейте до кремообразной консистенции. Вмешайте взбитые сливки лопаткой. Охладите сливки до готовности.

Как собрать торт-

• Добавьте немного глазури на блюдо для торта, чтобы торт не скользил.
• Добавьте первый корж и обильно полейте кремом.
• Продолжить с оставшимися слоями и кремом. Затем добавьте глазурь по бокам и сверху торта.
• Возьмите обрезки и измельчите их ручным блендером (мы используем этот блендер постоянно) или сложите в полиэтиленовый пакет и раздавите скалкой.
• Покройте крошкой верхнюю и боковые части торта.
• Поставить в холодильник на ночь. Коржи должны впитать крем, и это займет время, мы рекомендуем не менее 10-12 часов.

Советы по приготовлению медового торта —

• Мед — В этом рецепте подойдет любой мед.
• Посыпанная мукой поверхность — Убедитесь, что ваша рабочая поверхность и тесто обильно посыпаны мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке.
• Пергаментная бумага — Вы можете легко повторно использовать одну и ту же пергаментную бумагу во время запекания слоев.
• Противень — Мы использовали ЭТО большой противень, который позволяет выпекать два слоя за раз, что ускоряет процесс.
• Охлаждение слоев — Обязательно охладите слои в течение примерно 10 минут, иначе они будут слишком жидкими для работы.
• Обрезки- Запекать обрезки до хрустящей корочки, а не мягкости.
• Глазурь — Замораживая коржи, добавляйте большие порции. Может показаться, что сливок слишком много, но это не так — вот это!
• Layers- Мы сделали 7 слоев, которые не были слишком тонкими. Если вы предпочитаете тонкие слои, разделите тесто равномерно и сделайте 8-9 слоев.
• Подача торта — Дайте пирогу постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, чтобы слои и крем стали мягкими перед подачей на стол.

Как хранить медовый торт?

Охлаждение — Поскольку основа торта состоит из сметаны, лучше всего его хранить в холодильнике. Обязательно накройте его плотно или храните в контейнере для торта.

СОВЕТ : Если у вас нет контейнера для торта. Добавьте зубочистки в верхнюю часть торта и накройте полиэтиленовой пленкой.Зубочистки не дадут полиэтиленовой пленке испортить декор торта.

Freeze — Торт можно приготовить заранее и заморозить на срок до одного месяца. Убедитесь, что это правильно. Оттаять на ночь.

СОВЕТ : Вы можете хранить торт целиком или порезанным на части и хранить отдельные кусочки, что позволит вам разморозить несколько кусочков за раз.

Надеюсь, вам АБСОЛЮТНО понравился этот классический русский торт.

Он всегда так популярен на свадьбах, вечеринках и обедах.Мне нравится, что вы можете легко сделать это раньше времени и забыть об этом.

Другие рецепты русского торта:

Рулет из медового торта с глазурью из сгущенного молока

НАИЛУЧШИЙ пушистый и влажный Рулет из медового торта , который легче любого пирога. Он наполнен восхитительной сладкой глазурью из сгущенного молока и покрыт фундуком для придания орехового вкуса. Этот десерт — семейный продукт питания и так понравится публике!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Другие рецепты медовых десертов, которые могут вам понравиться: Медовый торт, Медовая бабка и Медовые кексы.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт рулета для торта — старинный! Это было в нашей семье больше десяти лет. Он пушистый, влажный и буквально тает во рту. Ролл для торта состоит из самых распространенных ингредиентов, а глазурь из сгущенного молока приготовить очень просто. Когда мне хочется съесть торт, я быстро взбиваю этот вариант, замораживаю и наслаждаюсь через пару часов.

Моя семья — большие фанаты мёда.Мы любим медовые десерты и в любое время предпочли бы их другим вкусам. Для легкого прикосновения нарежьте свежий киви и / или клубнику тонкими ломтиками и нанесите один слой на глазурь.

Рулетики для торта — это более простой и быстрый вариант торта. На выпечку, заморозку и украшение обычного торта обычно уходит несколько часов, а на рулет — всего 1 час. У обоих был бы одинаковый вкус, только разная форма. Их можно приготовить за день заранее, а на следующий день они будут иметь такой же вкус. На самом деле этот десерт вкусен до 3-х дней.

Выберите лучший мед для рулета для торта

Не всякая марка меда дает наилучшие результаты в десертах из бисквита. Я стараюсь изо всех сил употреблять органические продукты, но не всегда это касается меда. Часто я использую неорганический мед для выпечки. Есть несколько разных форм меда: жидкий, кристаллизованный или сливочный. Для достижения наилучших результатов я использую натуральный мед от Costco для маленьких плюшевых мишек. Их мед более толстый. Водянистый мед не даст пирогу стать воздушным и легким.Подробнее о моих наблюдениях за медом читайте в разделе «Рецепт медового торта».

Глазурь из сгущенного молока или сметаны?

Этот десерт получается восхитительно как со сгущенкой, так и со сметанной глазурью. Глазурь из сметаны, как в Медовом торте, также хороша для этого рулета. Фактически, я половину времени замораживаю его со сметаной. Кроме того, она менее сладкая, чем глазурь из сгущенного молока. (Вы также можете найти вариант глазури со сметаной ниже).

Как сделать рулет из медового торта:

• Разогрейте духовку и застелите большой противень пергаментной бумагой
• В микроволновой печи разогреть мед и добавить пищевую соду — охладить
• Взбить яйца и сахар
• В яичную смесь добавить просеянную универсальную муку
• Перенести тесто на противень и выпекать
• Раскатайте торт и дайте ему полностью остыть перед глазурью

Как приготовить глазурь из сгущенного молока:

• Размягченный сливочный сыр взбить
• Добавить сгущенное молоко и ванильный экстракт
• Взбить в замороженном прохладном венчике
• Охладите глазурь до использования

Наслаждайтесь !!!

Еще рецепты тортов для изучения:

Медовый рулет с глазурью из сгущенного молока

НАИЛУЧШИЙ пушистый и влажный Рулет из медового торта , который легче любого пирога. Он наполнен восхитительной сладкой глазурью из сгущенного молока и покрыт фундуком для придания орехового вкуса.Этот десерт — семейный продукт питания и так понравится публике!

Глазурь и украшение из сгущенного молока:

Сметанная глазурь (другой вариант глазури):

Как сделать рулет из медового торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F . Выстелите большой противень (11 × 17) пергаментной бумагой и отложите.

2. В небольшой миске разогрейте в микроволновой печи 3 столовые ложки меда в течение 40-60 секунд, пока они не начнут пузыриться и подниматься.Как только вы достанете мед из микроволновой печи, добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды, пока смесь не станет пушистой (она поднимется). Отложите, чтобы остыть, и время от времени помешивайте, пока готовитесь к следующему этапу.

3. В большой миске взбейте миксером 4 больших яйца и 1/2 стакана сахарного песка на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока яйца не станут светлыми и пушистыми. Добавьте медовую смесь и взбивайте на медленном огне 30 секунд.

4. Просейте 3/4 стакана универсальной муки на три части в жидкое тесто, осторожно взбивая вручную венчиком или вилкой, пока мука не смешается и не останется комков.(Не перемешивайте слишком много, иначе вы выпустите тесто, и текстура торта станет грубой).

5. Вылейте все тесто сразу на подготовленный противень и разровняйте до краев лопаткой. Выпекайте 13 минут , пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Выньте из духовки и сразу же проведите тонкой лопаткой по краям торта, чтобы отделить его от противня. Пока торт горячий **, переверните его лицевой стороной вниз на чистый лист пергаментной бумаги (мин. 11×17 дюймов).Снимите пергаментную бумагу с нижней части торта и обваляйте торт в пергаментную бумагу. Дать остыть до комнатной температуры (30-60 минут).

Как приготовить глазурь из сгущенного молока:

1. В средней миске с помощью электрического миксера взбивайте 8 унций сливочного сыра на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте 1/4 стакана охлажденной сгущенного молока с сахаром и 1/4 чайной ложки ванильного экстракта. Взбивать на среднем огне около 1 мин. Добавьте 4 унции замороженного прохладного взбивания и взбивайте на высокой скорости около 3 минут, пока глазурь не станет однородной.(Глазурь не будет густой, как сливочный крем, но достаточно густой, чтобы заморозить этот рулет).

2. Осторожно развернуть торт и отделить от пергаментной бумаги ***. Выложите ложки глазури на поверхность и равномерно распределите по краям. Плотно скатайте торт в том же направлении, в котором вы его скручивали в первый раз. Обрежьте края — чтобы получилось красиво. Обильно посыпать сахарной пудрой, украсить глазурью и посыпать жареными лесными орехами.

* Для поджаривания фундука: предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите фундук на противень (пергаментная бумага не нужна) и запекайте 8-10 минут.

** Чтобы рулет не растрескался, его следует завернуть в пергаментную бумагу сразу после выпечки.

*** Если вы не планируете украшать рулет для торта, вы можете посыпать сахарной пудрой пергаментную бумагу, когда впервые скручиваете рулет (из духовки). В противном случае он прилипнет к пергаментной бумаге, и на внутренней поверхности появятся пятна.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Этот медовый торт такой мягкий и фантастический.

Этот классический русский медовик под названием «Медовик» или «Сметтаник» настолько хорош и прост в приготовлении.

Лучший рецепт знаменитого российского медового торта, с которым вы наверняка столкнетесь.

Десять слоев мягких карамелизованных медовых лепешек, напоминающих по вкусу прекрасное сочетание печенья «Лотос», крекеров с медом и имбирных пряников, зажатых между облачкообразной сметаной.

Невероятно вкусно! Просто это так невероятно хорошо, что трудно представить, как что-то может превзойти его. Этот медовый торт такой мягкий и фантастический. Мед, запеченный в коржах, идеально сочетается с простой сметанной глазурью.

Медовый торт

• 115 гр или 1 кусок сливочного масла
• 150 гр или ¾ стакана сахарного песка
• 2 яйца
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 100 гр или ¼ стакана меда
• 450 гр или 3½ — 4 стакана муки (добавлять медленно)

Начинка из сметаны

• 700-800 гр сметаны
• 200 гр сахарной пудры * (можете добавить больше, если хотите посластнее)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Проезд

Шаг 1: В большую миску добавить сметану, экстракт ванили и сахарную пудру и все хорошо перемешать.Затем поместите в холодильник, чтобы он немного застыл. Смесь будет очень жидкой, но ее можно оставить в холодильнике.

Шаг 2: Убедитесь, что вы используете противень с антипригарным покрытием, так как это быстрый процесс. Положите в кастрюлю масло и сахар. Готовьте до тех пор, пока масло не растает, но еще не нагреется. Убедитесь, что не жарко. Я выключаю огонь на полпути и просто добавляю масло.

Шаг 3: Добавьте яйца, пищевую соду и мед и перемешайте.

Шаг 4: Готовьте смесь на среднем или слабом огне около 6-7 минут. Смесь должна увеличиться почти вдвое и приобретет глубокий карамельный цвет.Снимите его с огня.

Шаг 5: Добавьте муку и быстро перемешайте деревянной ложкой. Я всегда добавляю меньше муки, чем нужно, и добавляю больше, когда раскатываю коржи. Если добавить слишком много муки, раскатать ее будет очень сложно.

Шаг 6: Раскатать коржи на слегка посыпанной мукой поверхности. Работать надо быстро, если смесь остынет, раскатать ее будет очень сложно. Если она прилипла к вашим рукам и стойке, добавьте еще муки. Раскатайте его тонко, сделав что-то вроде круга.Используйте тарелку, чтобы вырезать идеальный круг.

Шаг 7: Вы можете сохранить все обрезки в том виде, в котором вы их нарезали, и выложить их на противень, а затем запечь. Позже вы можете растолочь их в крошку и посыпать бока и верх торта.

Шаг 8: В предварительно разогретую духовку при 400 F или 200 C поместите первый слой пирога и выпекайте в течение 2-3 минут до золотисто-коричневого цвета. Повторите процесс со всем тестом. У вас должно получиться примерно 8-10 коржей.

Шаг 9: Когда все слои запекаются, дайте им остыть.

Шаг 10: Положите 2-3 столовые ложки смеси сметаны на каждый слой, равномерно распределите и убедитесь, что она полностью покрыта. Повторите процесс со всеми слоями, пока торт не будет готов. Вам также нужно будет накрыть торт по бокам! Я люблю использовать много начинки, чтобы торт получился влажным и вкусным.

Шаг 11: Намажьте торт и сверху небольшим количеством крошек. Поскольку это классический вариант, его и следует подавать так. Поместите в холодильник на ночь или минимум на 6-8 часов.Лучше всего через 24 часа, так как все слои пропитаны. Наслаждайтесь!

Текст, фото, видео и рецепты: Алла Дриксне

Медовик Русский медовый торт — Мишель Бессудо

Итак, как я уже сказал, мед всегда играл важную роль в русской жизни, даже в языческие времена. У русских язычников было преданное пчелиное божество по имени Зосим, ​​которое кричало вслух.

Он был дружелюбным парнем, но опять же, это, вероятно, можно объяснить тем, что он был в целом пьяным. Зосим был не только богом пчел, но и богом старого доброго меда.Самый старый алкогольный напиток в мире. Смесь из ферментированной медовой воды, которая наверняка сломает ваши носки.

По мере евангелизации русских, древние языческие боги также были евангелизированы, и румяный Зосим не был исключением. После хитроумной маркетинговой схемы он превратился в святого Зосиму и по дороге подобрал кореша-монаха по имени святой Савватий.

Оба святых — покровители пчеловодства и мазей. Да, вы правильно прочитали. Они святые покровители мазей.Почему мази, ну, мед не только приятен на вкус, но и обладает невероятными лечебными свойствами.

Здесь и здесь можно увидеть иконы св. Зосимы и св. Савватия.

Даже сегодня мед в России считается панацеей. Это отличная мазь, которую используют местно, но ее также щедро дают людям при лихорадке и ознобе.

С такой любовью и преклонением перед медом неудивительно, что медовые лепешки изобилуют российской гастрономией.И среди них особенно выделяется Медовик.

Этот восхитительный медовый торт высотой в 16 слоев, бросающий вызов гравитации, родился на императорских кухнях в начале 19 века в попытке произвести впечатление на царицу Елизавету Алексеевну, жену царя Александра I, родившуюся в Германии.

Забавная вещь Царица была известна своей полной неприязнью ко всему меду.

Большая часть придворного и кухонного персонала слишком хорошо знала, что Элизабет ненавидит мед и устроит шипящий припадок, если когда-нибудь столкнется с ним в любой форме или форме.

Она была выбрана для брака с Александром не кем иным, как его очень властной бабушкой, Екатериной Великой. Вскоре Елизавета Алексеевна осталась одна и подавлена ​​в суде, которого она не понимала. Единственным утешением для нее был ее очень молодой муж.

Я могу только представить себе драму, которую может вызвать отчужденная и подавленная избалованная принцесса-подросток. Неудивительно, что мед от будущей царицы был сокрыт, насколько это было возможно физически.

Медовик — Русский медовый торт

Если есть что-то, что меня восхищает в русской выпечке, так это терпение при создании и наслаивании этих десертов.Невероятно, сколько времени уходит на все эти слои, но зато впечатляет их вкус. Медовик — идеальный образец русских медовых лепешек с множеством слоев, вкусной сметаной и легкими нотками апельсина и кардамона. Сами по себе ароматы могут быть не совсем русскими, но независимо от того, какие ароматы вы используете, просто приготовить этот торт — задача сама по себе.

Элементы торта: медовое тесто (бисквит) и взбитая сметана. Все очень просто, правда ?! Ничего особенного, ничего слишком сложного! Но медовое печенье идеально с его тонким медовым ароматом, а сметана прекрасно его дополняет, превращая хрустящее печенье в самый мягкий и ароматный кусок торта!

У меня такое ощущение, что Медовик — русский медовый торт — это первый десерт, который приходит в голову, когда думаешь о русских десертах.И он известен не только в России, но и во всем мире. В конце концов, вкусность не по-русски, но она всем сердцем, и этот торт, безусловно, относится к категории десертов, которые выходят за рамки восхитительных! Нежный медовый вкус, мягкая текстура, оттенки апельсина и кардамона делают этот торт неповторимым и захватывающим!

Теперь, когда русские десерты открылись, возможно, пришло время еще больше погрузиться в этот мир и узнать все больше и больше о том, что другие страны могут предложить с точки зрения десертов.Я нахожу это таким очаровательным и интересным! У каждой нации есть свои обычаи, свои рецепты, вкусы, интересы, и через десерты мы можем узнать многие из них!

Смотрите, Как сделать Медовик — Русский медовый торт ниже!

Медовик — Русский медовый торт

Медовик — классический русский медовый торт, сделанный из слоеного медового бисквита и взбитой сметаны. Он простой по структуре, но сложный по вкусу!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Время отдыха: 6 часов

Общее время: 7 часов

1x2x3x

Порций: 10 ломтиков

Ингредиенты

Медовое тесто — бисквит

• 200 г белого сахара
• 130 г меда
• 180 г сливочного масла
• 150 г яиц
• 6 г пищевой соды
• 500 г универсальной муки
• 3 г соли
• 1 г порошка кардамона

Взбитая сметана

• 550 г сметаны
• 400 г жирных сливок
• 250 г сахарной пудры
• 10 г ванильного экстракта
• 10 г апельсиновой цедры

Инструкции

Медовое печенье

• Смешайте сахар, мед и масло в миске и поставьте на водяную баню, пока она не растает и не станет горячей на ощупь.

• Постепенно добавляйте яйца и держите на огне, пока смесь не загустеет.

• Снимите с огня и сразу же добавьте пищевую соду.

• Смешайте муку с солью и порошком кардамона, затем постепенно смешайте ее с теплой медовой смесью.

• Готовое тесто будет довольно мягким и липким, но не добавляйте в него больше муки!

• Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов перед использованием.

• Для следующего шага убедитесь, что ваша рабочая поверхность хорошо посыпана мукой. Также рекомендую поработать на отдельных листах бумаги для выпечки.

• Возьмите куски теста (80-100 г за раз) и раскатайте их в очень тонкий лист — толщиной 1 мм. Вырежьте диски диаметром 18 см.

• Продолжайте раскатывать тесто и раскатывать диски до тех пор, пока у вас не закончится тесто и у вас не останется не менее 16 кусков печенья.

• Выпекайте диски теста при 180 ° C в течение 8-10 минут или до золотистого цвета и до высыхания.

• Мне удалось испечь 18 штук бисквита.

• До необходимости хранить в сухом месте.

Взбитая сметана

• Смешайте сметану и жирные сливки в миске.

• Взбить до однородной консистенции.

• Добавьте ваниль и цедру апельсина.

Для сборки торта

• Поместите кольцо для торта диаметром 18 см на доску для торта и выстелите его ацетатом.

• Начните укладывать медовое печенье слоями сметаны: 1 бисквит, 80 г взбитой сметаны на каждый слой, снова бисквит и так далее.

• Последний торт будет состоять из 15 слоев печенья, а остальные (3 штуки) будут использованы для украшения торта позже. Обычно я выбираю те, которые не подходят для этой конкретной задачи.

• Когда торт готов, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы печенье стало мягким из-за влажности крема.

Для завершения торта

• Смешайте 120 г сметаны с 30 г сахарной пудры и используйте этот крем, чтобы равномерно заморозить торт со всех сторон.

• Украсить торт оставшимися медовыми бисквитами, размельченными в мелкий порошок.

• Украшайте как хотите!

Видео

Примечания

Вы можете приправить торт своими самыми любимыми ароматизаторами, заменив апельсин и кардамон корицей, ванилью, звездчатым анисом или даже имбирем и другими ароматами.

Русский медовик «Медовик» (8-слойный торт)

Этот культовый русский медовый торт, известный как торт Медовик, стоит попробовать каждому хотя бы раз. Слои за слоем медового добра, наполненного вкуснейшим кремом. Это совершенно незабываемо.

Нравится этот рецепт торта? Для еще одного классического русского торта попробуйте мой яблочный торт Шарлотка.

Медовый торт

Русское название этого невероятного торта — Медовик или Торт Медовик.И в первый раз, когда я приготовил его, мне было 13 или 14 лет, когда этот торт был самым популярным в России и во всем бывшем Советском Союзе.

Рецепт передавался из одной семьи в другую, хотя, конечно, не было единого «главного рецепта». Каждый повар приготовил его самостоятельно. Невозможно было провести какое-либо торжество без Медовика, венчающего трапезу.

Это было настолько обычным явлением, что через некоторое время оно перестало казаться особенным. Я рад, что заново открыл для себя это сокровище, потому что, несмотря на простоту ингредиентов и метод приготовления, конечный результат далек от простого.

Какие ингредиенты в Медовике?

Мед по-русски — это med, , поэтому вы можете ожидать, что мед будет одним из основных ингредиентов этого торта. Хотя используется всего 4 столовые ложки, они придают пирогу очень насыщенный карамельный вкус. Это связано с высококачественным, ароматным медом, который традиционно используется в России.

Мой дедушка приехал в пчеловодческую семью, и в детстве я всегда помню, как видел большую 3-литровую банку сырого меда, хранившуюся в кухонном шкафу.Поэтому использование меда с отличным вкусом — залог незабываемого вкуса этого медового торта.

Остальные ингредиенты очень обычные для тортов. Сливочное масло, сахар, мука, пищевая сода и ваниль делают медовик тонкими, похожими на печенье слоями.

Они смягчаются кремовой начинкой, состоящей из одной части взбитых сливок и одной части сметаны, смешанных с сахаром и ванилью. Иногда используется начинка из сливочного масла и сгущенного молока. Однако я нахожу это слишком сладким.

Как сделать Торт Медовик

Хотя ингредиенты для этого русского медового торта вполне обычные для торта, способ приготовления довольно необычный.

Слои для торта

Вместо того, чтобы делать тесто для торта и выпекать его в формах для торта, этот рецепт медового торта требует приготовить тесто для печенья, а затем выпекать слои один за другим на противнях.

Выпекание тонких слоев — самый продолжительный процесс согласно этому методу, но поверьте мне, он дает самые блестящие результаты. Этот торт настолько впечатляет, что после того, как его обнаружили и воспроизвели в одной пекарне Сан-Франциско, он стал культовым!

После запекания пласты нарезаются на круглые круги или прямоугольники.Вы можете увидеть обе версии на фотографиях.

Когда Медовик готовят для больших собраний, нередко превращают его в большой прямоугольный четырехслойный торт вместо высокого восьмислойного. Оба они настоящие и одинаково вкусные.

Карамельное пламя не является традиционным декором для Медовика, но я хотел добавить немного пиццы в торт для особого случая, а также попробовать свои силы в приготовлении карамели.

Это оказался очень увлекательный процесс, разумеется, я был очень доволен результатом, но не стесняйтесь его пропустить.Традиционно торт «Медовик» покрывают крошкой, которую делают из обрезков слоев.

Взбивайте сметану или крем-фреш со взбитыми сливками, сахаром и ванилью, пока сахар не растворится и его объем не увеличится вдвое. Заполнить все 8 коржей, кроме верха и боков.

Еще раз поменял глазурь как в оригинальном Медовике. Вышеупомянутая начинка используется для внешней стороны торта, а затем покрывается крошкой для торта.Поскольку я решила избавиться от крошек, я использовала глазурь из маскарпоне, похожую на ту, что использовала для своего торта Naked Cake.

Следует отметить, что пирог лучше всего подавать через 24 часа после его приготовления, чтобы позволить хрустящим слоям размягчиться до текстуры торта. Целый день в холодильнике идеально подходит для того, чтобы впитать чудесные ароматы начинки и глазури.

В кастрюле смешать сахар с лимонным соком, поставить кастрюлю на средний огонь.Не перемешивайте, пока края не начнут пузыриться, затем начните перемешивать, пока все кристаллы не растают, сахар не станет прозрачным и не станет темно-янтарным.

Снимите кастрюлю с огня и опустите дно сковороды в ледяную воду, чтобы она сразу перестала готовиться. Не держите его там слишком долго, иначе карамель затвердеет, прежде чем вы сможете с ней работать.

Нанесите карамель ложкой на пергаментную бумагу, предварительно обработанную масляным спреем, дайте ей застыть. Затем измельчите застывшую карамель и украсьте торт так, как вам нравится.

Пламя карамели лучше всего ставить на верхнюю часть торта прямо перед подачей на стол, иначе карамель начнет размягчаться от контакта с влагой.

Вы можете приготовить их заранее и положить сверху, когда будете готовы подавать десерт.

Рецепт торта «Медовик» был впервые опубликован 02/2013. Обновлено с новым текстом, фотографиями и улучшенными инструкциями по рецептам в 02/2020.

Более популярные рецепты тортов, чтобы попробовать

Торт Медовик Русский Медовик

8 слоев меда со сливочной начинкой, украшенный карамельным пламенем, этот торт Медовик — потрясающий!

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Курс: Десерт

Кухня: Русская

Ключевое слово: медовик, медовик

Порций: 12

калорий: 682 ккал

Ингредиенты

Для торта

• 70 г / 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 100 г / 1/2 чашки сахарного песка
• 4 столовые ложки меда Я предпочитаю темный мед для большего вкуса
• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка ванили
• 1 пищевая сода
• ½ чайной ложки соли
• 330 г / 3 стакана универсальной муки

Для начинки

• 500 мл / 2 стакана крем-фреш или сметаны
• 500 мл / 2 стакана двойных сливок / сливок для взбивания
• 50 г / 1/2 стакана сахарной пудры / сахарной пудры
• 1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванили

Для глазури

• 250 г / 1 стакан маскарпоне охлажденного
• 125 мл / 1/2 стакана двойных сливок / сливок для взбивания
• 100 г / 1 стакан сахарной пудры
• 1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванили

Для карамельного огня

• 200 г / 1 стакан сахара (половина белого и половина коричневого сахара)
• ½ чайной ложки лимонного сока

Инструкции

Для торта

• Разогрейте духовку до 400F / 200C и застелите два противня пергаментной бумагой.Установите пароварку или большую кастрюлю с наполнителем & frac23; с водой и поставьте над ней стеклянную или металлическую миску на среднем огне. В миске растопить масло, сахар и мед. В отдельной миске взбейте яйца и ваниль и вылейте смесь в пароварку, все время перемешивая (я использую электрический миксер), чтобы не получилась яичница.

• Затем добавьте пищевую соду, соль и 2 стакана муки, продолжайте перемешивать в течение нескольких минут, пока тесто не начнет густеть и не отойдет от краев миски.Снять с огня и всыпать последний стакан муки, хорошо перемешать. Будьте осторожны, тесто будет горячим.

• Дайте ему остыть в течение нескольких минут, а затем вымесите его руками, пока не станет гладким, похожим на пасту тесто. То, что вы ищете, — это тесто для печенья, а не тесто для торта. Разделите на 8 равных частей и накройте кухонным полотенцем, чтобы не пересыхать. Слои торта будут выпекаться отдельно на противнях, а затем нарезаться аккуратными кружками, используя форму для торта размером 7 дюймов, форму для торта или, в моем случае, крышку противня в качестве шаблона.

• Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тонкий круг размером чуть больше 7 дюймов, переложите на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте в течение 4-5 минут. Внимательно наблюдайте, как коржи быстро подгорают. Раскатайте следующий пласт, пока запекается предыдущий. Вот почему вам нужно иметь с собой 2 противня для выпечки. Снимите сверху, когда он станет золотисто-коричневым, и вырежьте кружок, пока он еще горячий, так как слои превратятся в хрустящее печенье через пару минут.

Для глазури

• Взбить холодный маскарпоне с сахарной пудрой, ванилью и взбитыми сливками до образования густого состояния.Пользователи из США взбивают сливки сначала с сахарной пудрой, а затем добавляют в слегка взбитый маскарпоне. Покройте бока и верх торта глазурью из маскарпоне.

Для карамельного огня

• Смешайте сахар с лимонным соком в кастрюле, поставьте кастрюлю на средний огонь и не перемешивайте, пока края не начнут пузыриться, затем начните перемешивать, пока все кристаллы не растают, сахар выглядит ясным и глубоким янтарным цветом. Снимите ее с огня и опустите дно кастрюли в ледяную воду, чтобы она сразу перестала готовиться, но не держите ее там слишком долго, иначе карамель затвердеет, прежде чем вы сможете с ней поработать.

• Нанесите карамель ложкой на пергаментную бумагу, предварительно обработанную масляным спреем, дайте ей застыть. Затем разбейте застывшую карамель и украсьте торт как вам нравится

Примечания

• Следует отметить, что пирог лучше всего подавать через 24 часа после его приготовления. Целый день в холодильнике позволяет хрустящим слоям смягчить и пропитать все чудесные ароматы начинки и глазури. .
• Вы можете разрезать слои на большие прямоугольники и превратить свой Медовик в четырехслойный торт.

Пищевая ценность

Торт Медовик Русский Медовик

Сумма на порцию

калорий 682 Калорий в составе жира 378

% дневная стоимость *

Жиры 42 г 65%

Насыщенные жиры 25 г 156%

Холестерин 163 мг 54%

Натрий 267 мг 12%

Углеводы 70 г 23%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 44 г 49%

Белок 8 г 16%

Витамин A 1474IU 29%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 116 мг 12%

Железо 2 мг

9000 процентов от 11% диета на 2000 калорий.

Массовый медовый торт. Медовик (без лепешки)

Сначала включите духовку на 200 ° C, чтобы она нагрелась.
А теперь проведем тест.
Для этого растопите сливочное масло или маргарин (охлажденный, но не горячий) с сахаром и яйцами.

Теперь возьмем кастрюлю или половник. В котором смешиваем мед с содой

и поставить на огонь, постоянно помешивая. Нагрейте массу до тех пор, пока масса не станет приятно золотистой, как на фото

Это происходит очень быстро, в течение одной минуты.Охладить сковороду и добавить к сливочно-яичной массе.
Продолжая перемешивать миксером, постепенно всыпать один стакан муки. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто по густоте получилось чуть гуще, как блин.

.
Теперь нужно приготовить форму для запекания. Нам нужна выдвижная форма. На дно которой положить бумагу для выпечки, положить по бокам форму и застегнуть застежку, лишнюю бумагу отрезать по кругу.

Чтобы тесто поднималось равномерно, я обернула форму фольгой.То есть я приготовила лист фольги длиной в диаметр формочки, положив посередине слой кухонных бумажных салфеток, предварительно смоченных в воде и отжатых до влажного состояния. Согните фольгу сверху и снизу и заверните по форме, скрепив скрепкой или просто спрятав кончики под фольгу, как на фото

Тесто разделить на две части и запечь в два этапа. Вылить тесто в форму

И поставить запекаться в духовку на 20-30 минут при 180 ° C (зависит от вашей духовки).Проверяем готовность деревянной палочкой, если воткнуть палочку в лепешку и вытащить из нее палочку, чтобы она оставалась сухой, то пирог готов.
Вот наш готовый торт

Готовый корж дать настояться в форме 5 минут, затем взять лопатку или нож и провести им по краю борта как на фото

Затем выложить корж на решетку и остудить, также выпекать вторую половину теста

Каждый торт делится на 3 части

Слегка остывшие лепешки разрезать пополам вдоль.Если нарезать их горячими, тесто слипнется, если холодное, то начнет крошиться.

Тарелкой нарежьте торт нужного вам диаметра, измельчите обрезки и оставьте, чтобы торт посыпался. Или, когда вы разделите торт на части, возьмите одну нарезку более тонкой и посыпьте. Я не стал этого делать, потому что он запекся в очень маленькой форме диаметром 16 см, а две (и крошки, которые я уже замораживала с прошлого раза).

Теперь приготовим сливки:
Для сливок сливки с ванильным сахаром, загуститель для сливок взбить до мягкого пика миксером, затем добавить сметану и вареную сгущенку (у меня, к сожалению, на этот раз была только простая сгущенка. ) и взбивать до толстых пиков.

Смажьте коржи этим кремом. Делаю в кольце и даю застыть 4-5 часов, снимаю кольцо, посыпаю крошкой.

Шаг 1: приготовить яйца с сахаром.

Шаг 2: замесить тесто.

Шаг 3: приготовить коржи из теста.

Шаг 4: подготовьте чернослив.

Шаг 5: подготовьте орехи.

Шаг 6: приготовить крем.

Шаг 7: приготовить крем.

Шаг 8: приготовить медовик (без раскатки коржей).

Шаг 8: подать медовик (без лепешек).

Если у вас большой противень, то вы можете испечь один корж, а затем разрезать его на 6 равных частей. Тогда торт станет квадратным.

Чтобы крем получился более насыщенным, лучше всего брать домашние сливки с высоким процентом жирности.

Так как в тесте идет мед, очень важно не переборщить с сахаром.Ведь из этого торта может получиться приторно-сладкий.

Для приготовления коржей необязательно использовать форму для запекания со съемными бортиками, подойдет также любой круглый противень.

Для паровой бани также отлично подойдет глубокая чаша из термостойкого стекла. Но это только в том случае, если под рукой нет подходящей сковороды.

На празднике или просто на выходных хочется побаловать нашу семью свежеиспеченным домашним пирогом. С пирогами много хлопот, все это знают.Именно поэтому многие предпочитают покупные торты. Благо, в магазине большой выбор тортов. Но все эти фабричные новомодные пряники рано или поздно приедаются. И тут в памяти всплывают торты, сделанные мамой или бабушкой. И так хочется ощутить этот вкус и запах, чтобы хлопоты, связанные с выпечкой домашнего торта, перестали пугать.
Медовый торт — домашний торт из детства. Конечно, у каждой мамы и бабушки в кулинарной книге есть свой рецепт этого торта (и у каждого что-то свое), но основы его приготовления одинаковы, разница только в нюансах.Давайте сегодня вместе приготовим этот чудесный торт. Предлагаем вам простой рецепт медового торта, мы приготовим его на объемных коржах, эти коржи раскатывать не нужно, тесто готовится просто. Медовик из кляра получается вкусным и мягким, для него можно использовать любой крем, мы приготовим этот торт с заварным кремом.

Информация о вкусе Торты и выпечка

Ингредиенты для медового торта:

• мука — неполная 2 стакана для песочных коржей и 2 столовые ложки для сливок;
• 2 крупных яйца;
• мед — 2 полные столовые ложки;
• сахар — 0.5 стаканов для теста и 4 столовые ложки для сливок;
• сода — неполная чайная ложка;
• молоко — 300 мл;
• любые ягоды или орехи для украшения торта.

Как приготовить простой медовик из теста на объемных коржах

Готовим объемное тесто для медового торта. Для этого в миске смешайте яйца с сахаром до образования пены.

Затем добавьте в смесь мед и соду.

Тщательно перемешать массу и ввести в нее муку.

Довести жидкий мед до однородного состояния, он должен получиться умеренно жидким. По консистенции объемное медовое тесто напоминает густое варенье.

Для того, чтобы выпекать коржи из объемного медового теста, нам понадобится пергамент. Оторвите три листа пергамента размером с противень. С помощью каждой тарелки и карандаша нарисуйте на каждом листе по два кружочка — места будущих лепешек. На тарелке или блюде можно нарисовать кружочки.
Положите ложкой порцию теста в центр каждого круга (около 3 столовых ложек каждая) и с помощью силиконового шпателя распределите тесто внутри нарисованного круга.При этом стараемся не выходить за края, иначе коржи получатся неровными.

Медовые коржи выпекаем при 180 градусах 3-4 минуты (до насыщенного золотистого цвета).

Готовые лепешки легко отстают от пергамента. Вот как выглядят коржи для меда из кляра.

Тизерная сеть

Налейте в ведро 300 мл молока, сразу всыпьте муку и сахар и поставьте ведро на огонь. Постоянно помешивая молоко венчиком, доведите сливки до кипения и снимите половник с огня. Готовый крем остудить и нанести на коржи.

Медовик украсить ягодами, орехами, шоколадом (на ваше усмотрение) и отправить в холодильник минимум на 30 минут. Поскольку коржи получаются очень мягкими и пористыми, корж достаточно быстро пропитывается заварным кремом.

Подаем медовик к чаю или кофе.

Один из самых вкусных и любимых тортов, который наверняка обожают многие сладкоежки, — Медовый торт. И все же: в этом ароматном и сытном десерте чудесным образом соединились тонкие медовые коржи, нежные и сочные, с нежной и бархатистой сметаной и масляным кремом. Немного фантазии и даже самый простой медовик превратится в неожиданный и оригинальный сюрприз для всей семьи!

Вообще в таблице заказов этот рецепт заявлен как Медовик по ГОСТу.Однако я не знаю ни одного рецепта этого медового торта, который можно было бы отнести к тем. Именно поэтому она назвала его классическим — подобные ингредиенты и их пропорции, на мой взгляд, чаще всего используются большинством хозяйок в кулинарии.

Продукты для медовых коржей для Медовик не дорогие и практически всегда есть в любом холодильнике. Для сливок советую брать исключительно качественное масло (жирность не менее 72%), а сметану выбирать жирнее — от 20%. Количество сахара не следует уменьшать, а также заменять ароматный мед патокой или инвертным сиропом.

Теперь несколько слов о декоре домашнего торта. Если по какой-то причине (нехватка времени, желания или необходимых ингредиентов) вы не хотите повторять украшение, которое видите на фото, вы можете легко остановиться на шаге 32. Просто покройте торт медовой крошкой и готово. Ну а любителям оригинального дизайна тортов и других десертов стоит набраться терпения, пузырчатой ​​пленки, белого шоколада, натурального меда и некоторых других мелочей. Но об этом поговорим ниже …

Состав:

Тесто для медового торта:

(400 грамм) (220 грамм) (100 грамм) (2 куска ) (2 столовые ложки) (1 чайная ложка) (1 щепотка)

Сливочно-сливочный крем:

Шоколадно-медовое украшение:

Готовим по шагам с фото:

Для приготовления ароматного медового торта нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, сахарный песок и ванильный сахар, натуральный пчелиный мед, сметана, масло сливочное, куриные яйца, сода пищевая, соль.Для украшения при желании купите качественный белый шоколад, который необходим пчелам, я расскажу ниже.

В первую очередь приготовим тесто для тонких медовых лепешек заварным способом. Для этого в толстостенную кастрюлю или сотейник разбить пару яиц, всыпать 220 грамм сахарного песка и щепотку соли.

Взбить все миксером или венчиком до образования густой легкой пены. Взбивать не нужно очень долго — миксером на высокой скорости 2-3 минуты, а ручным венчиком — 5 минут.

В ту же посуду добавьте 2 столовые ложки натурального меда и 100 граммов сливочного масла. Желательно, чтобы масло было мягким, то есть комнатной температуры — так оно быстрее и равномернее разойдется в яичной массе.

Ставим кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании (особенно тщательно перемешиваем по дну, чтобы ничего не подгорело) доводим заварной кремовой основы почти до кипения. В процессе термической обработки изначально густая масса превратится в довольно жидкую массу — это видно на фото.Важно не кипятить смесь, а просто довести до кипения!

Интенсивно мешаем и сразу снимаем посуду с огня. Заварной крем мгновенно начнет пениться, пузыриться и сильно увеличиваться в объеме. Эта процедура займет всего несколько секунд.

Смешиваем, перемешиваем, перемешиваем и постепенно всыпаем просеянную пшеничную муку. Таким образом завариваем муку, то есть у нас получится заварное тесто.

Количество муки для заваривания может быть разным — зависит от ее влажности.В сковороду всыпать муку, пока можно будет замесить тесто. Возможно, на этом этапе потребуется 250 грамм, а может больше или наоборот меньше.

Начинаем замешивать медовое тесто руками, только осторожно, чтобы не обгорело. Постепенно она остынет и перемешивать станет удобнее.

В итоге по этому рецепту на тесто у меня уходит ровно 400 грамм пшеничной муки высшего сорта (я всегда покупаю Лиду).Готовое заварное тесто получается очень и очень мягким, липким, при этом теплым (тогда не прилипнет к рукам, не переживайте) и ароматным. Только не забивайте это тесто лишней мукой, так как в этом случае готовые лепешки получатся сухими и плотными.

Разделите тесто на 10 частей, желательно одинаковой массы. Я специально взвесила каждый кусочек — получилось 85 грамм. Каждый кусок скатываем в шар и перекладываем на плоскую тарелку или блюдо, слегка присыпанное пшеничной мукой (дополнительное количество для формования в ингредиентах я не указывал).

Закатываем тесто пищевой пленкой или фольгой, чтобы поверхность не становилась воздушной и хрустящей, и отправляем шарики (они уже стали лепешками — такое нежное тесто) в холодильник на 1 час. За это время заварное тесто будет отдыхать, полностью остыть и уплотняться — работать с ним будет очень удобно и легко.

Когда тесто лежит в холодильнике, пора с ним дальше работать. Не забудьте заранее включить духовку и прогреть ее до 170 градусов.Лучше всего раскатать кусочки заварного медового теста сразу на пергаментной бумаге, после чего сразу выпечь на ней заготовки для будущего Медового торта. Здесь нам понадобится еще немного пшеничной муки, количество которой я не указал в ингредиентах — примерно 3 столовых ложки достаточно для формования всего теста. Лист бумаги для выпечки присыпать небольшим количеством муки, положить кусок теста и тоже немного припудрить.

Скалкой раскатываем лепешку в тонкую лепешку, желательно круглую.Толщина заготовки должна быть не более пары миллиметров.

Далее необходимо придать пласту теста идеально круглую форму — это можно сделать с помощью тарелки, крышки для сковороды или съемной кулинарной формы. У меня получаются заготовки диаметром 20 сантиметров — просто вырезаю их по кругу острым ножом.

Слегка отодвиньте ножницы для теста от круглой заготовки, чтобы они не слипались во время выпекания.Сам хлеб щедро колется вилкой — чтобы он не разбухал при выпечке.

Выпекаем первый медовый пирог вместе с черенками в разогретой духовке на среднем уровне около 4-6 минут, не дольше. Лепешки готовятся очень быстро, красиво подрумяниваются и увеличиваются в объеме примерно в 2 раза.

Готовый медовик снимаем с пергаментной бумаги и сразу же перекладываем на ровную поверхность, пока он еще горячий.Сразу после выпечки коржи будут очень мягкими, а по мере остывания перестанут гнуться, поэтому работайте быстро.

Таким образом, выпекаем все коржи для медового торта — всего 10 штук диаметром 20 сантиметров. Я вам немного расскажу, как сделать это быстро и не тратить зря время. Раскатали 1 лепешку, поставили в духовку, а тем временем на втором отрезке пергамента вы уже второй раскатали. Достаем готовый корж и сразу выпекаем второй, раскатывая третий.Другими словами, получается некий конвейер — на все уйдет около часа.

Когда они полностью остынут и затвердеют, измельчить их в крошку любым удобным способом. Если вам нравится украшать Медовый торт мелкой крошкой, можно все измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Я предпочитаю декор, когда попадаются такие мелкие кусочки, поэтому просто ломаю все руками, после чего протираю деталь пальцами.Получается неоднородная посыпка — так интересно.

Основа для медового торта готова и остыла, пора переходить к приготовлению крема. И крем будет очень интересным — масло-сметана. Он будет иметь гладкость и бархатистость сливочного масла, взбитого с сахарной пудрой, и легкую, еле уловимую кислинку сметаны, которая чудесным образом оттеняет сладость самого торта. Перед тем, как начать взбивать масло, его необходимо размягчить.Для этого холодное масло (250 грамм) нарежьте небольшими кусочками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

Взбить все миксером на высокой скорости не менее 5 минут, пока масло не станет воздушным и не станет белым. Холодное масло нужно будет взбивать в течение 20 минут, поэтому не забудьте дать ему время нагреться.

Осталось ввести во взбитое масло 300 грамм жирной сметаны, которая также должна быть комнатной температуры.Просто добавляйте порциями и перемешивайте лопаткой или венчиком. В результате получается очень нежный, гладкий, однородный и вкусный крем.

Следующим этапом приготовления классического Медового торта является сборка. Сразу берите плоскую тарелку или блюдо по диаметру коржей, но с запасом. По центру наносим примерно чайную ложку крема, чтобы будущий корж прочно держался на тарелке и не скользил. Из пергамента вырезаем 4 полоски, которые кладем на блюдо, как показано на фото.Для чего это? Чтобы не стереть края посуды от крема и не соскрести медовые крошки.

В центр кладем первый медовик и наносим порцию сметаны и сливочного крема. Вы должны рассчитать количество крема таким образом, чтобы его хватило на все 10 коржей и покрыло бока торта.

Затем снова положить лепешку, нанести крем … и таким образом собрать весь Медовик.

Борта будущего торта смажьте кремом и по возможности разровняйте кулинарной лопаткой или лопаткой. Собственно, на этом этапе вы можете покрыть всю заготовку медовыми крошками и Медовик будет готов, но я предлагаю пойти дальше. На 10-15 минут (это минимум) поставить корж в холодильник или морозилку, чтобы крем схватился.

Сделаем оригинальное украшение в виде сот.Для этого нам понадобится пузырчатая пленка, которая бывает в ящиках при покупке щебеночного оборудования. Отрезаем круг диаметром около 30 сантиметров (может чуть больше), тщательно промываем и тщательно просушиваем — воды быть не должно! Положите на ровную поверхность выпуклой стороной вверх.

Состав (диаметр формы 20-24 см):

Мука — 2-2,5 ст.
яйцо — 3 шт.
масло — 75 гр.
сахар — 1 ст.
мед — 4 ст. Л.
сода — 1 ч. Л.
Мед нагреть с содой в ковшике.
Нужно постоянно помешивать! Здесь определяем цвет коржей. Чем дольше вы держите, тем темнее мед. Уходим с огня
В кастрюле разогреваем масло и даем остыть 5-7 минут. Затем добавьте яйца и сахар. Хорошо взбить
Медовую массу смешать с яйцом и взбить.
Добавьте 1 ст. муку к медово-яичной массе и перемешать миксером. Затем добавьте остальную муку, но не торопитесь.
Тесто должно быть немного толще, чем оладьи, и процедить, а не шлепаться из венчика миксера.
Застелите дно формы пергаментом и вылейте тесто. Я взял форму 26 см.
Выпекать при 180 градусах 20-30 минут. Готовность проверяем соринкой

Состав крема:

Сгущенка вареная — 1/2 банки.
сметана — 200 гр.
сливки 30% — 400 гр.
загуститель для крема — 3 шт.
Взбить сливки с загустителем до мягких пиков. Затем добавить сметану и сгущенку.
Взбить до густой массы. Узор от венчиков сохраняется, а козырьки должны быть плотными.
Возьмите тарелку чуть меньше нашего торта и обрежьте края. Сам торт разрезается на 4 более тонких. Так как выпекали в более крупной, чем положено форме, то для достижения высокого коржа пришлось разрезать пополам.