Медовик с заварным кремом пошаговый: Торт медовый с заварным кремом – рецепт с фото

Содержание

Медовик с заварным кремом. Пошаговый рецепт с фото.

Торт медовик с заварным кремом любят многие, поэтому его можно приготовить к любому семейному торжеству, или же просто к чаю своим близким. Все ингредиенты для медовика доступны практически любой хозяйке, а его рецепт можно легко повторить в домашних условиях.

Рубрики: Выпечка Десерты Рецепты С пошаговыми фото Торты
Общее время: 3 часа
Выход: 12 порций

Для приготовления коржей вам понадобится

  • мука — 350 г
  • сахар — 1 стакан
  • яйца — 2 шт
  • мед — 2 ст.л
  • сливочное масло — 50 г
  • разрыхлитель — 1 пакетик (11-15 г)
  • для крема нужно взять:
  • молоко — 0,5 л.
  • яйцо- 1 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • мука — 1 ст.л. с горкой
  • ванилька — 1 пакетик
  • сливочное масло — 70 г.

Пошаговый рецепт приготовления медовика с заварным кремом:

Сначала приготовим коржи. Возьмите мед, сахар и сливочное масло и растопите их на водяной бане до растворения кристалликов сахара.

Затем добавьте разрыхлитель. Если у вас под рукой не окажется разрыхлителя, можете заменить его 1 ч. л. соды.

После того как медовая смесь немного остынет, вбейте в нее яйца и размешайте до получения однородной массы.

Затем постепенно всыпьте муку и размешайте ее чтобы не было комков.

Полученная смесь будет прилипать к рукам, но не волнуйтесь, так и должно быть.

Накройте миску пищевой пленкой и отправьте «отдыхать» тесто в морозилку на полчаса.

Пока тесто в холодильнике остывает, займемся приготовлением заварного крема. Для этого нам нужно размешать яйцо с мукой и добавить  полстакана молока. Размешивайте его до получения однородной массы без комочков. В это время вскипятите оставшееся молоко с сахаром и тоненькой струйкой влейте яично-молочную смесь в кипящее молоко, одновременно беспрерывно помешивайте чтобы не образовались комочки. Когда крем загустеет до желаемой вами густоты, снимите ее с плиты, чтобы он немного остыл. Потом взбейте миксером заварной крем вместе со сливочным маслом. Заварной крем для медовика готов.

Далее достаем из морозилки тесто для коржей, разминаем его и делим на 8 одинаковых частей.

Одну часть раскатываем, а остальные отправляем назад в морозилку. Раскатываем корж на пекарской бумаге и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 2-3 минуты. И так выпекаем все 8 коржей.

Из полученных коржей вырезаем круг.

Все обрезанные края собираем в отдельную миску.

Перемазываем каждый корж заварным кремом, а сверху и по бокам посыпаем измельченной крошкой из обрезков.

Домашний торт медовик с заварным кремом готов. Приятного Вам аппетита!

Рубрика — Выпечка, Десерты, Рецепты, С пошаговыми фото, Торты

Торт медовый с заварным кремом пошаговый рецепт

Самое точное и полное описание: торт медовый с заварным кремом пошаговый рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Летом, когда появляется свежий мед, я обязательно пеку медовик. Рецепт медовика, как и рецепт борща, у каждой хозяйки свой. У меня два любимых варианта: с гречишным темным медом/сметанным кремом (рецептом я делилась в прошлом году, пройдите по ссылке), и торт «Медовый пух» с заварным кремом,рецептом которого я поделюсь сегодня.

Ингредиенты для теста:

  • Мёд — 2 ст. л. (любой, но с гречишным получается насыщеннее и цвет, и аромат)
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар —  1 стакан ( объемом 250 г)
  • Сливочное масло — 60 г
  • Сода — 1,5 ч. л.
  • Мука — 3 стакана (объемом 250 гр)

Ингредиенты для заварного крема:

  • Яйцо — 1 шт
  • Сахарный песок —  1 стакан
  • Мука — 2 ст. л.
  • Молоко — 1 литр
  • Сливочное масло — 50 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л. или 1 маленький пакетик ванильного сахара (11 г)

Как приготовить медовый торт

В металлическую миску (или в стеклянную, но с огнеупорным дном)  выкладываем сахарный песок (1 ст) и мед (2 ст. л. с горкой). Перемешиваем.

Вбиваем два яйца, снова размешиваем.

Сливочное масло (60 г) подтапливаем в микроволновке до мягкого состояния (не обязательно до полного растворения). Выливаем в миску к остальным ингредиентам при постоянном помешивании.

Организуем водяную баню: в сотейник, ковшик, небольшую кастрюльку наливаем воду ( уровень на два пальца), сверху ставим миску с ингредиентами для теста и включаем огонь. Дно миски не должно касаться воды в кастрюльке, на нее будет воздействовать только горячий пар.

При непрерывном помешивании растворяем  смесь до исчезновения крупинок сахара, затем добавляем пищевую соду (1,5 ч. л.) Продолжаем перемешивать до тех пор, пока смесь не начнет пенится и не вырастет в объеме в 2 раза.

Снимаем с водяной бани и добавляем муку (3 стакана).

Муку не стоит засыпать сразу, добавляем небольшими порциями, постоянно помешивая и проверяя густоту теста. Сначала тесто будет липким и жидким, но по мере добавления муки начнет густеть и превращаться в эластичное тесто.

Когда начинаем чувствовать, что мешать с помощью ложки трудно, отставляем в сторону и переходим к замесу руками (можно припылить мукой разделочную доску или стол и вымешивать на столе).

Готовое тесто нужно разделить на 8 частей. Для этого удобно  сначала разделить весь объем на две равных части, затем каждую поделить еще на две, и последующие части снова пополам.

В итоге получается восемь равных кусочков. Каждый из них скатываем в колобок и складываем в ту миску, в которой замешивали тесто.

Миску накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на один час.

Если случилось так, что в этот день заниматься тортом вы не можете, оставьте тесто на ночь, оно станет только лучше.

Легкий заварной крем для медового торта

Пока тесто отлеживается в холодильнике, приготовим заварной крем. На сайте есть рецепт классического заварного крема на желтках (можно пройти посмотреть по ссылке), но для этого торта я решила сделать облегченную версию этого крема.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Для его приготовления размешиваем сахар (1 стакан объемом 250 г), 1 яйцо и 2 ст. л. муки. Размешиваем до однородности, затем добавляем 1 стакан теплого молока, чтобы удобнее было соединять все составляющие.

Остальное молок (3 стакана) ставим в сотейник или кастрюльку на огонь. Нагреваем до горячего состояния, затем вливаем заварную смесь, при этом интенсивно мешаем, чтобы не образовались комочки.

Варим крем на медленном огне до загустения. Когда крем станет густым, выключаем огонь.

Добавляем в крем ванильный сахар или экстракт ванили (1 ч. л.) Перемешиваем.

Ванильный сахар лучше добавить в самом начале, когда готовим заварную часть крема, а экстракт ванили —  в конце приготовления.

В немного остывший крем добавляем размягченное сливочное масло (50 г) и взбиваем до однородности.
Крем накрываем пищевой пленкой контактным способом и оставляем остужаться до комнатной температуры. Пленка должно полностью соприкасаться с кремом, иначе на нем образуется толстая пленка.

Выпекаем коржи для медового торта

Тесто достаем из холодильника. Если оно очень твердое, даем согреться 10-15 минут при комнатной температуре. Затем припудриваем разделочную поверхность мукой, затем выкладываем шарик теста и начинаем раскатывать до тонкого состояния (0,5 -0,3 см) Прикладываем крышку или какое-нибудь блюдо, по диаметру которого можно вырезать корж. Обрезки скатываем в комок и снова превращаем в корж.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем коржи ( у меня поместилось сразу два штуки, диаметр коржей 18 см).

В заранее разогретую до 180 С духовку (режим верх-низ), отправляем коржи выпекаться до золотистого цвета. Обычно уходит 5-7 минут на весь процесс выпекания (время зависит от мощности вашей духовки).

В итоге с этого объема теста у меня получилось 10 коржей и обрезки для посыпки.

Собираем медовый торт

Полностью остывшие коржи осталось соединить с кремом — и медовый торт будет готов! На дно десертного блюда выкладываем небольшое количество крема, чтобы зафиксировать нижний корж.

Затем кладем первый корж, смазываем его кремом (удобно распределять крем по поверхности с помощью силиконовой лопатки). Затем снова  кладем корж, потом крем — и т. д. У меня уходит 2-3 ст. л. крема на смазывание каждого слоя.

Вот такая стопка получается. Теперь осталось смазать коржи по бокам. Используем кондитерский шпатель для выравнивания торта или обычную лопатку.

Очень удобно собирать торт на специальном вращающемся столике: так не приходится самой крутится вокруг тортика.

Конечно,для домашних тортов, если вы не занимаетесь изготовлением кондитерских сладостей на продажу, такой столик не обязателен.

Украсить торт можно по своему вкусу: фруктами, ягодами, печеньем или другими сладостями. Я люблю классическое оформление — крошками от остатков коржей. Для этого румяные обрезки помещаем в чашу блендера и несколько раз нажимаем кнопку «Пуск».

Получается аппетитная неравномерная крошка, которая пойдет на обсыпку.

Украшать торт можно сразу, или подождать, когда он лучше пропитается (чтобы крошка не размокла). Даем медовому торту настояться в течение 8 часов ( лучше на ночь убрать в холодильник). А потом подаем к столу!

Приятного аппетита! Оставляйте комментарии, если понравился рецепт — мне очень важная обратная связь. Буду рада увидеть ваши тортики на фото (можно прикрепить к комментарию).

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и полюбоваться тортиками. Спасибо!

Как истинный любитель выпечки, и тортов в частности, я не мог не приготовить торт медовик в разных вариациях. На сайте уже есть рецепт медового торта со сметанным кремом, есть торт Рыжик, и в эту компанию добавляю еще классический медовик с заварным кремом – нежный, пропитанный, большой и очень вкусный. Действительно тает во рту, настолько коржи мягкие и хорошо пропитаны. Чтобы у вас получился такой же великолепный торт, я покажу как испечь медовые коржи для торта и сварить заварной крем для медовика. Ну а с украшением, думаю, вы справитесь и без моих подсказок. Обычно на декор у меня уже нет ни времени, ни сил, так что и в этот раз все более чем просто: крошка из обрезков коржей и замороженные ягоды.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

У меня получилось восемь коржей диаметром 22 см. Я не раскатывал тесто до толщины папиросной бумаги, потому что тонкие коржи раскисают, и получается единая сладкая масса. Оптимальная толщина 0,5 см. при раскатке и 1-1,5 см. после выпечки.

Могу сказать, что медовик рецепт классический с заварным кремом в приготовлении даже легче, чем большинство праздничных десертов. Коржи пекутся по пять минут, крем готов за полчаса. Еще пару часов на пропитку и можно ставить торт на стол.

Тесто для медового торта я готовлю на водяной бане. Это такая конструкция из двух кастрюль разного диаметра, в одну из которых (нижнюю, что побольше) наливается вода, в другую, верхнюю, выкладываются продукты. Кастрюли беру такого размера, чтобы одна плотно входила в другую, не болталась от стенки к стенке, иначе будет неудобно перемешивать. И еще важный момент – воды нужно налить столько, чтобы она не доставала до донышка когда начнется кипение.

Для теста использую хорошее сливочное масло. В рецепт медовика с заварным кремом ни спреды, ни маргарин не годятся, экономить в данном случае не стоит.

В растаявшее масло добавляю густой натуральный мед. Опять-таки повторюсь – не экономьте, покупайте качественные, проверенные продукты.

Перемешав мед с маслом, довожу смесь до однородной консистенции. Всыпаю сахар. Оставляю на водяной бане пока крупинки почти растворятся. На это уйдет минут 10-12. Не забывайте помешивать, чтобы сахар не собирался комками.

В миску разбиваю яйца, добавляю щепотку соли для лучшего взбивания.

Венчиком взбиваю пока не появится легкая пена. Нужно добиться соединения желтка и белка, чтобы при попадании в горячую смесь белок не свернулся хлопьями.

В подтаявший сахар тонкой струйкой вливаю взбитые яйца. Все это время энергично помешиваю ложкой, не давая яйцам завариться.

Продолжаю нагрев еще минут пять, теперь нужно довести смесь до однородности, все кристаллы сахара растворить.

Хорошо нагретая смесь немного посветлеет, сверху появится светловатая шапочка, внизу цвет будет более темным. Добавляю соду. Гасить ее не нужно! Сода погасится медом, в готовом торте ее вкус совершенно не чувствуется.

После добавления соды масса станет светлой, очень пышной и начнет пениться. На этом этапе может подгореть, поэтому помешиваю почти непрерывно.

Минут через десять появятся первые золотистые разводы, пены станет еще больше. Особое внимание уделите стенкам и донышку, там сладкая масса налипает и быстро меняет цвет из-за сильного нагрева металла.

Совет. Если вода выкипела, подливайте только кипяток, чтобы процесс заваривания теста не прерывался от смены температур.

До какого цвета варить – решать вам. Для своих медовиков я делаю тесто интенсивного золотистого цвета. Это занимает от 20 до 30 минут с начала приготовления. Если хотите чтобы коржи были светлыми, варите до появления первых темноватых разводов.

Снимаю тесто с водяной бани, даю несколько минут остыть. Отмеряю 250 грамм муки, просеиваю. Для первого добавления беру примерно треть, всыпаю через сито в кастрюлю с горячей смесью.

Быстро перемешиваю ложкой, растираю все комочки. При добавлении муки тесто начнет густеть, поэтому вводить ее лучше частями, чтобы было удобнее перемешивать.

Всыпаю следующую порцию, тоже быстро перемешиваю. Вообще тесто для медовика делается очень оперативно, нужно ввести всю муку пока смесь тепло-горячая.

После второй порции получится густая, очень вязкая и липкая масса. Ложка уже перемешивает ее с трудом.

Подсыпаю остальную муку. Пока возможно, перемешиваю ложкой. Тесто станет более плотным, но останется липким.

На стол просеиваю немного муки. Выкладываю тесто и руками подмешиваю, довожу до такой плотности, чтобы можно было собрать в мягкий шар.

Обкатав шар в муке, формирую широкую плоскую колбаску или брусок.

Тесто очень пластичное, мягкое – таким оно и должно быть, иначе вы не сможете его раскатать. Окуная нож в муку, нарезаю тесто кусками одинаковой величины. У меня получилось восемь заготовок.

Следует учесть, что остывая, тесто частично теряет пластичность. Для удобства формовки из каждого кусочка делаю заготовки круглой формы.

Я покажу как раскатывается один корж, остальные делаются точно так же. Сначала руками разминаю в лепешку толщиной около 3-4 см. Доску или стол обильно присыпаю мукой. Выкладываю на муку заготовку, сверху тоже обязательно посыпаю, иначе прилипнет к скалке.

Раскатываю скалкой, переворачивая и каждый раз присыпая мукой. Когда утончится до 0,5 см. переношу на противень, присыпанный слоем муки. Часто накалываю вилкой по всей поверхности.

Отправляю противень в духовой шкаф с температурой 200 градусов на средний уровень. Пеку коржи для медовика на двух противнях. Пока один печется, второй раскатываю. Через пять минут или как только цвет станет золотистым, достаю, в духовку отправляю следующий.

Обрезку нужно делать пока коржи горячие. Сразу накрываю формой или тарелкой подходящего диаметра. Ножом обрезаю по кругу. Обрезки складываю в миску, лепешку переношу на плоскую поверхность. Так пеку все коржи – на самом деле процесс очень быстрый, как конвейер – раскатали, испекли и так по кругу.

Пока коржи остывают, варю заварной крем для медового торта. В кастрюльку разбиваю яйца, всыпаю сахар. Можете положить сахара чуть меньше и потом добавите если крем покажется недостаточно сладким.

Хорошенько взбиваю венчиком, должна получиться однородная, вязкая масса.

Просеиваю через сито муку. Пропорции такие: на одно яйцо ложка муки с небольшой горкой.

Снова взбиваю венчиком, как следует растирая все комочки. В результате должна получиться гладкая, шелковистая масса абсолютно однородная. Если оставите комки, то при заваривании они не разойдутся, а станут плотными и крем получится неоднородным.

Вливаю холодное молоко, смешивая с яично-мучной массой. Перемешиваю пока все компоненты не соединятся.

Ставлю на слабый огонь, нагреваю. Нагреваясь, крем начнет быстро загустевать, его нужно помешивать венчиком с того момента, как поставили на огонь. Варю 12-15 минут до загустения. Все это время непрерывно помешиваю, сладкая густая масса имеет свойство пригорать – не забывайте об этом!

Готовый крем остужаю до такой температуры, чтобы масло не таяло, а размягчалось и вмешивалось в крем.

После добавления масла заварной крем станет шелковистым, очень нежным. Консистенцию можете посмотреть на фото.

Приступаю к сборке торта. Следует учесть, что пропитывается он очень быстро. Через час, максимум два торт можно ставить на стол. Рассчитывайте время подачи так, чтобы торт не ночевал в холодильнике, он осядет и станет излишне мягким. На плоскую тарелку кладу один корж, промазываю кремом.

Накрываю следующим и так пока не закончатся коржи. Для верха выбираю самый ровный, без повреждений. Чуть прижимаю, выдавливаю излишки крема. Затем беру кисточку и промазываю кремом бока торта, заполняя пустоты. Смазываю верх.

Как и чем украсить медовик с заварным кремом – дело вкуса и возможностей. Но вообще особо мудрить не стоит, можно просто растолочь обрезки коржей или пропустить через мясорубку и обсыпать со всех сторон. Или сделать торт понаряднее, используя свежие, замороженные ягоды, фрукты, коктейльную вишню, цукаты или орешки.

Ну вот и готов медовый торт с заварным кремом, рецепт с пошаговыми фото получился очень объемным и надеюсь будет вам полезен. Напоследок совет – торт медовик с заварным кремом очень нежный, сочный, поэтому собирайте его сразу на сервировочном блюде или большой плоской тарелке, чтобы не перекладывать. Удачной вам выпечки, друзья, и приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

Я очень люблю выпечку с медом! В детстве с удовольствием шла в поликлинику, потому что оттуда мы с мамой всегда заходили в гастроном и покупали медовые пирожные 🙂

Но сейчас подобная выпечка в магазине меня не привлекает. Несколько раз брала и попадала на сухие клеклые коржи или на очень жирный крем, в основе которого явно не сливочное масло, а самый дешевый спред.

В итоге я отказалась от подобных покупок и готовлю медовики сама. Этот рецепт – один из моих самых любимых! Он проверен мною многократно, поэтому я не сомневаюсь, что у вас тоже все получится с первого же раза 😉

Ингредиенты для медовика с заварным кремом

  • Мед – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 60 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 125 г
  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Сода пищевая – 2 ч.л.
  • Водка – 2 ч.л.
  • Сливочное масло – 300 г
  • Сахар – 125 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 500 мл
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Мука пшеничная – 5 ст. л.
  • Шоколадные фигурные украшения – 20 г

Рецепт медовика с заварным кремом

  1. Начала я с приготовления теста для торта. А оно готовится на водяной бане. Поэтому я первым делом подобрала две подходящие для этого кастрюли, чтобы одна входила в другую и касалась кипящей воды.

    В меньшую кастрюльку засыпала сахар (его количество при желании можно увеличить) и выложила сливочное масло. Поставила эту кастрюлю в ту, что побольше, с уже закипевшей водой.

  2. Яйца разбила в отдельную посуду и чуть-чуть взбила вилкой.

  3. Сняла кастрюлю с растопленным маслом и сахаром с водяной бани. Добавила сюда яйца, водку и мед.

  4. Вновь вернула кастрюлю на водяную баню, размешивая ингредиенты. Пустила соду.

  5. Помешивая содержимое кастрюли дождалась, когда масса посветлела и увеличилась в объеме примерно в два раза.

  6. Перелила в миску.

  7. Просеяла сюда же муку. Ее количество нужно отрегулировать в зависимости от клейковины муки и от полученной консистенции медовой массы. Может уйти от 2,5 до 4 стаканов.

  8. Вымесила эластичное тесто, скатала его в шар.

  9. Разделила тесто на 8 равных частей.

  10. Скатала из них шарики.

  11. Каждый из них раскатала на доске, припорошенной мукой, в тонкий пласт.

  12. Переложила этот пласт в сухую, ничем не смазанную, форму. Можно использовать противень, если он ровный. У меня же на нем есть дефекты, поэтому для выпечки коржей я отдаю предпочтение самой большой форме.
    Приложила к пласту теста тарелку диаметром около 22 см.

  13. Вырезала круг по контуру тарелки, используя деревянную лопаточку.

  14. Отправила в духовку, заранее разогретую до 200ºC. Выпекала около 3-4 минут.

    Как только корж зарумянится – нужно вынимать из духовки. А затем сразу же снимать с противня, иначе потом он может раскрошиться.

  15. Это же проделала и с другими кусочками теста. Таким образом получила 8 медовых коржей.

    Если вы печете медовый торт первый раз, коржи могут показаться вам жесткими. Но опасения напрасны, уверяю вас! Крем пропитает их и сделает очень нежными!

  16. Обрезанные и испеченные части коржей я сложила в отдельную посуду – они понадобятся в дальнейшем.

  17. Приступила к приготовлению заварного крема.

    В кастрюльку засыпала муку, крахмал и сахар, перемешала. Разбила сюда же два яйца.

  18. Немного взбила венчиком эту массу.

  19. Поставила на водяную баню. Влила молоко.

  20. Помешивая, довела крем до загустения.

  21. Сняла крем с водяной бани. Дала остыть. Для ускорения этого процесса поставила кастрюлю в тазик с холодной водой.

  22. За это время растопила сливочное масло и дала ему остыть до комнатной температуры. После этого влила в охлажденный крем.

  23. Взбила венчиком.

  24. Снова вернула в холодную воду.

  25. Когда крем остыл, начала сборку торта. Смазала первый корж.

  26. Затем уложила еще семь коржей, промазывая каждый раз кремом, в том числе и верх.

  27. Оставшимся кремом покрыла бока торта.

    Обрезанные части коржей раскрошила с помощью деревянного пестика (для этого можно использовать блендер). Этой крошкой присыпала всю поверхность медовика.

  28. Декорировала фигурным шоколадом.

  29. Оставила торт для пропитки на ночь, не убирая в холодильник. А затем порезала на кусочки.

    Медовик получается очень нежным, вкусным и ароматным!

Приятного аппетита!

Наверное, каждая хозяйка хоть один раз пекла этот замечательный тортик и зачастую мы привыкли пользоваться одними и теми же рецептами. Но сегодня хочу предложить вам, классический рецепт медовика с заварным кремом, который, на мой взгляд, получается идеальным, даже если вы будете делать его впервые.

Такой медовик с заварным кремом получается нежным, пропитанным и достаточно большим. В этом тортике у меня вышло 14 тонких коржей, а благодаря тому, что они такие тоненькие, он идеально пропитался. Кстати, пропитался он всего за час, чему я была приятно удивлена. Не раз слышала, что не все любят такой тортик из-за его суховатости, но именно в этом рецептике он идеальный и совсем не сухой.

Важной составляющей для медовика, является вкусный заварной крем на молоке, который вариться примерно за 5 — 7 минут и получается довольно густым, чтобы не стекать с коржей. Загустителем в нем выступает мука, но если хотите можно ее брать на половину с крахмалом. Также знаю людей, которые вместо нее добавляют манную крупу, но мне все же нравиться именно на муке. Также в классическом варианте добавляют в крем больше масла, но я не люблю жирное, а предпочитаю его в меньшем количестве, для более нежного вкуса.

Для того, кто никогда его не делал, это больше не проблема, ведь я подробно описала, как испечь мягкий медовик в домашних условиях, чтобы он был таким же вкусным. Главное, сначала прочитайте весь рецепт до конца и не пренебрегайте советами, которые действительно упростят вам процесс приготовления.

Так что обязательно попробуйте сделать такой же классический торт медовик с заварным кремом, а этот рецепт с фото пошагово, будет для вас подсказкой.

Думаю, каждая хозяюшка просто обязана уметь делать такой тортик, причем  не просто уметь, а еще и делать это вкусно, чтобы гости всегда просили записать им рецептик, ну или дать ссылочку на него, как с недавних пор заведено. Также рекомендую посмотреть медовик со сметанным кремом, если такое сочетание вам нравиться больше.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сахар – 200 г
  • Сливочное масло – 80 г
  • Мед – 3 ст.л
  • Сода – 1 ч.л
  • Мука пшеничная – 500 г

Крем:

  • Молоко – 750 мл.
  • Масло сливочное – 150 г
  • Сахар – 250 г
  • Мука – 5 ст.л
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Ваниль – щепотка

Как приготовить торт медовик

На водяной бане растапливаю сливочное масло и даю ему немного остыть. Затем добавляю к нему сахар, яйца и мед.

Теперь все слегка взбиваю венчиком до однородности. Миксер здесь не нужен, так как взбиваю совсем немножко.

Следующей всыпаю соду. В оригинале нужно было 2 ч.л, но я добавляю только половину, а то боюсь что будет слышно ее на вкус. И обратно смешиваю.

Поскольку обычно делается медовик на водяной бане, то этот случай не исключение. Ставлю миску или кастрюльку с тестом на водяную баню, где немного кипит вода. Теперь жду пока пена увеличиться в два раза, а происходит это из-за реакции соды на высокую температуру. Важно чтобы сахар растворился. Все это время необходимо периодически помешивать массу.

Далее всыпаю частями муку и начинаю процесс замеса теста, которое в итоге должно получиться мягким.

Тесто еще теплое, но не липкое и довольно эластичное, поэтому пока оставляю его ненадолго остывать.

Теперь самое время начать делать крем. У меня рецепт заварного крема на молоке для медовика, и считаю его самым вкусным. Сначала в кастрюльку с толстым дном вливаю молоко, добавляю яйца, сахар, муку и ваниль. Венчиком все хорошо смешиваю и ставлю варить до загустения.

Будьте внимательны, такой крем часто пригорает, поэтому его желательно все время мешать и надолго не отходить, а то придется переделывать. Когда он стал гуще, добавляю мягкое сливочное масло и размешиваю.

В результате, получился идеальный, классический заварной крем для медовика без комочков.  По мере охлаждения он станет еще гуще. Также он подходит и для других десертов.

Разделяю остывшее тесто на 9 равных частей, каждая из которых весом около 100 грамм, с погрешностью +- 5 г.

Поверхность посыпаю мукой и начинаю тонко раскатывать коржи. Раскатываю их очень тонко, а чтобы они не прилипали к поверхности, периодически немного подпыляю ее мукой. После переношу тесто на пергамент. Затем с помощью дна разъемной формы, вырезаю нужный диаметр для тортика. у меня он 22 см.

Выпекаю коржи для медовика в нагретой духовке, при 180 градусах, в течении примерно 5 минут, или до золотистости. Сразу после готовности, вынимаю с духовке и снимаю пергамент, потому как если не снять его сразу, он сильно присохнет. То же проделываю и с остальными. Обрезки не выбрасываю, а сначала формирую также из них еще коржи, а потом немного оставляю на посыпку.

Теперь приступаю к сборке торта, на поднос кладу один корж и смазываю его обильно кремом, затем второй слой и проделываю те же действия. В конце обмазываю верх и бока тортика. Поскольку крема много, то в результате получается отличный рецепт торта медовика тающего во рту.

Остатки, которые остались после последних нескольких коржей, также кладу на пергамент и отправляю в выпекать в духовку. Пекутся они при той же температуре, до золотистости. Затем сразу же снимаю их с пергамента и даю немного остыть.

Пропеченные обрезки ломаю на кусочки и измельчаю скалкой, в ступке или блендером, в крошку. Теперь засыпаю ними весь тортик сверху и по бокам, стараясь покрыть все части этой крошкой. Сбоку это делать конечно же труднее, но это того стоит.

Вот такой получился пошаговый рецепт торта медовика с заварным кремом. Мне нравиться, что тортик очень ровный и не горкой, а это значит, что все сделано правильно. Благодаря чему, его очень легко украшать сверху чем угодно, будь-то просто мастика, крем, ягоды или конфеты.

Классический рецепт медовика с заварным кремом просто отличный, такой мягкий и вкусный. Когда я его резала, после часа от окончания приготовления, думала, он будет еще не пропитанным, но каким же было мое удивление, когда я увидела, настолько он стал мягеньким. Поэтому если вы не успеваете приготовить его к празднику заранее, то не волнуйтесь, для пропитки ему не нужно много времени. Приятного аппетита!

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
329 ккал
Белков: 5 гр
Жиров: 13 гр
Углеводов: 48 гр
Б/Ж/У: 8 / 19 / 73
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 9 ч 30 мин

Опубликовано: Валерия, Илга

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Начинаем мы с того, что кладём 2 полные ложки мёда в кастрюльку и 2 чайные ложки соды, подогреваем массу, перемешиваем. Постепенно добавляем сливочное масло, сахар. Провариваем как бы тесто, постоянно размешивая. Кастрюля должна стоять на водяной бане! Затем убираем с плиты. Слегка остужаем. Вбиваем по одному яйца и хорошо размешиваем.

  3. Шаг 3:

    Теперь эту массу перекладываем в ёмкость и добавляем к ней 3 – 4 стакана просеянной муки.

  4. Шаг 4:

    Замешиваем тесто. Оно будет напоминать теплый пластилин

  5. Шаг 5:

    и убираем его в холодильник минут на 20, чтобы оно немного затвердело.

  6. Шаг 6:

    По прошествии этого времени достаем тесто, делим его на 6 частей и снова убираем в холодильник на 10 минут.

  7. Шаг 7:

    После этого раскатываем каждый кусочек сразу на промазанный маслом противень и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 7-10 минут. Так выпекаем все коржики.

  8. Шаг 8:

    После этого готовим крем. Для этого все компоненты смешиваем, взбиваем их

  9. Шаг 9:

    и ставим на медленный огонь и подогреваем до загустения. Затем добавляем 150-200 грамм сливочного масла, взбиваем, затем охлаждаем. Крем готов.

  10. Шаг 10:

    Им промазываем все коржи и складываем их друг на друга.

  11. Шаг 11:

    На ночь торт убираем в холодильник.

  12. Шаг 12:

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

  • Читать полностью

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

  • Читать полностью

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

  • Читать полностью

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

  • Читать полностью

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

  • Читать полностью

Как приготовить мастику для торта.

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
  • Яичный белок – 45 ккал/100г
  • Яичный желток – 352 ккал/100г
  • Яичный порошок – 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
  • Мед – 400 ккал/100г
  • Мука – 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка – 348 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Крахмал – 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Сода пищевая – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Сливочное масло, Яйца, Мука, Сода пищевая, Мёд, Крахмал, Молоко

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4.2 проголосовавших: 6

Медовик с заварным молочным кремом (пошаговый фото рецепт)

Медовик — это вкусный домашний тортик. Трудно представить человека, которому бы он не понравился. Медовые коржи великолепно сочетаются с молочным кремом. Торт имеет нежный неповторимый вкус.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

818,4

калорийность

Используемая техника:

Ингредиенты:

Количество порций:

8

Пошаговая инструкция:

  1. 1

    Медовик — это, безусловно, вкусный торт. Единственный его недостаток заключается в том, что для того, чтобы приготовить торт нужно повозиться. Коржей получается много. У меня получилось 8 штук. Помимо выпечки коржей и приготовления крема торт должен хорошо пропитаться в холодильнике.

  2. 2

    Идеальное время для пропитки составляет 12 часов. Чтобы приготовить коржи 2 яйца смешиваем со стаканом сахара.

  3. 3

    Сливочное масло необходимо растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавляем 3 ст. ложки меда, соду гасим уксусом и тоже кладем в массу.

  4. 4

    Все ингредиенты перемешиваем.

  5. 5

    Добавляем просеянную муку при перемешивании. Противень, на котором будем выпекать коржи, посыпаем мукой. Больше ничем смазывать противень не понадобится.

  6. 6

    Тесто хорошо вымешиваем. Оно должно получиться таким, чтобы почти не липло к рукам. Раскатываем тонкий слой и вырезаем нужную нам форму: круглую или квадратную, как кому больше нравится.

  7. 7

    Выпекаем коржи. У каждой хозяйки получается свое количество коржей в зависимости от того, насколько тонко она раскатывала тесто.

  8. 8

    Для крема ставим молоко на огонь. Когда оно закипит добавляем стакан сахара, хорошо размешиваем. Крахмал, предварительно растворенный в небольшом количестве воды, наливаем тонкой струйкой в молоко, при постоянном перемешивании.

  9. 9

    Когда молоко загустеет и крем сварится, готовые коржи смазываем остывшим молочным кремом. Коржи тоже должны остыть перед этим. Торт ставим в холодильник для пропитки.

Классический торт медовик – 10 простых рецептов пошагово с фото

Классический торт медовик имеет дворянское происхождение – именно русские императоры впервые по достоинству оценили этот десерт. Торт быстро обрел популярность, и теперь существуют десятки вариаций его рецепта. Медовые коржи, как правило, выпекают в большом количестве и прослаивают сметанным или другим кремом. Обязательное условие нежного медовика – длительная пропитка, в течение 8-10 часов.

Торт медовик: классический рецепт советского времени

В советские времена медовик часто называли «Рыжиком» из-за ярко-коричневого цвета коржей. Тесто готовили на водяной бане, пропитывали коржи сметанным кремом, а готовый торт обсыпали крошкой из обрезков выпеченного теста.

  • Мед 3 ст.л.
  • Мука 2.5 стакана
  • Сахар-песок 1 стакан
  • Масло сливочное 150 гр.
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Сода пищевая ½ ч.л.
  • Для крема:
  • Сметана 26% 600 гр.
  • Сахарная пудра 150 гр.
  • Сок лимонный 1 ч.л.

Калории: 419 ккал

Белки: 5.3 г

Жиры: 22.8 г

Углеводы: 49.2 г

  • Приготовить основу теста на водяной бане. Для этого нагреть в кастрюле воду. В емкость подходящего диаметра (чтобы хорошо держалась на кастрюле, но не касалась воды в ней) поместить сливочное масло, сахар и мед, растопить, помешивая.

  • Растопленную массу снять с огня. Она должна быть однородной консистенции и насыщенного темно-желтого цвета.

  • В отдельной посудине взбить яйца миксером, заранее размешав их с содой. Можно погасить соду уксусом, чтобы при выпечке точно не чувствовался ее привкус и запах.

  • Соединить взбитые яйца с растопленными маслом, сахаром и медом. Проследите, чтобы сладкая смесь не была слишком горячей, и вливайте яйца постепенно, перемешивая все содержимое.

  • Муку просеять заранее и всыпать небольшими порциями в яично-медовую смесь. Или можно сразу добавлять муку через сито, периодически вымешивая тесто. Тесто должно получиться густым, но мягким.

  • Сформировать из теста более плотную заготовку. Для этого на рабочую поверхность насыпать муки и обкатывать в ней тесто, разминая его, пока не получится гибкая податливая масса, не липнущая к рукам.

  • Придать тесту форму батона (цилиндра) и разделить его на нужное количество частей – по числу планируемых коржей. Можно скатать из кусочков шарики и прикрыть салфеткой, пока будете раскатывать пласты.

  • На листе пергамента или силиконовом коврике раскатывать каждый комок теста в очень тонкий круг. Выровнять края круга с помощью формы или любой посудины удобного диаметра. Неровные края можно не обрезать, а обломать после выпечки

  • Выпекать коржи по очереди в горячей духовке – при температуре 200 градусов. На каждый корж уходит примерно 2-3 минуты.

  • Обрезки выпеченного теста смолоть в блендере или раскрошить вручную.

  • Приготовить сметанный крем, взбив сметану с сахарной пудрой и добавив лимонный сок. Можно добавить немного ванилина. Дать охладиться в холодильнике несколько часов.

  • Промазать все коржи сметанным кремом, обязательно смазывая бока. Сложить их друг на друга и обсыпать крошкой из теста. Поставить торт в холодильник на 8-10 часов, чтобы хорошо пропитался. Готовый медовик украсить по своему вкусу.


Приятного аппетита!

Вкусный медовик с заварным кремом в домашних условиях

Заварной крем придает классическому медовику особый вкус, напоминающий вкус эклеров. Приготовьтесь к тому, что крем придется готовить на плите.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мука – 3-4 ст.
  • Сливочное масло – 150 г.
  • Сода – 0,5 ч. л.

Для крема:

  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 500 мл.
  • Сахар – 0,5-0,7 ст.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Сахар ванильный по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Смешать в емкости, которую можно ставить на огонь, масло, сахар и мед. На медленном огне растопить всё, чтобы не оставалось кристаллов сахара. Остудить сладкую массу.

Шаг 2. Яйца взбить вилкой или миксером.

Шаг 3. Муку просеять и смешать с содой. Гасить ли соду уксусом – решение остается за вами. А если используете разрыхлитель, его лучше добавить в конце замешивания теста.

Шаг 4. Муку постепенно вмешать в смесь масла, сахара и меда, а затем вылить в тесто взбитые яйца, хорошо перемешать. Тесто должно быть густым, но ни в коем случае не жестким. Обязательно нужно добиться его эластичности, вымешивая руками.

Шаг 5. Сформировать из теста шарики – 7-9 штук, накрыть их пищевой пленкой и поставить на время в холодильник.

Шаг 6. Приготовить заварной крем. В емкости смешать яйца, сахар-песок и ванильный сахар, муку.

Шаг 7. Поставить на огонь и, помешивая, вливать струйкой молоко. Старайтесь мешать как можно чаще и ритмичнее, чтобы не образовывались мучные комки. Постепенно крем будет приобретать густую консистенцию, тогда и снимайте его с плиты.

Шаг 8. В горячий крем выложить сливочное масло и размешать до растворения. Дать крему остыть, накрыв его пищевой пленкой.

Шаг 9. Выпечь коржи из теста, придавая им круглую форму. Каждый корж должен выпекаться в течение 3 минут в духовке с температурой 200 градусов.

Шаг 10. Еще в горячем виде у них лучше обрезать неровные края, оставив крошку для дальнейшей посыпки.

Шаг 11. Когда коржи и крем остынут, пропитать каждый корж кремом и сложить их в пирамиду.

Шаг 12. Обмазать торт со всех сторон кремом, обсыпать крошкой из обрезков теста и дать пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов. Хорошо оставить торт для пропитки на ночь.

Приятного аппетита!

В этом рецепте используется традиционный сметанный крем, который можно готовить как с сахаром, так и сахарной пудрой. Для украшения понадобятся грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 200 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Мука – 400-500 г.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Сода или разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

  • Сметана жирная – 800 г.
  • Сахар – 230 г.

Для украшения:

  • Грецкие орехи – 200 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовить тесто для коржей на водяной бане. Для этого в глубокой кастрюле поставить кипятить воду.

Шаг 2. В другой емкости подходящего диаметра смешать масло, мед и сахар, поставить на кастрюлю с водой и помешивать смесь до растворения сахарных крупинок.

Шаг 3. Добавить соду и, помешивая, довести смесь до более светлого состояния и увеличения в объеме. Снять емкость с плиты.

Шаг 4. Взбить в отдельной посуде яйца при помощи миксера, а после ввести их в остывшую смесь меда с маслом и сахаром.

Шаг 5. Муку, просеять через сито, смешать с остальными продуктами. Возможно, получится недостаточно густая масса, тогда добавьте муки.

Шаг 6. Тесто разделить на столько частей, сколько нужно коржей. Из указанного количества ингредиентов получится около 5-7 коржей.

Шаг 7. Выпечь коржи на пергаментной бумаге в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Время выпекания – 3-4 минуты.

Шаг 8. После извлечения из духовки коржи нужно обрезать, чтобы они были ровные.

Шаг 9. Сметану смешать с сахаром или сахарной пудрой и взбить миксером до нужной степени густоты. Можно добавить немного лимонного сока для кислинки.

Шаг 10. Распределить крем по коржам, обязательно хорошо обмазать бока.

Шаг 11. Обрезки коржей истолочь в крошку и посыпать со всех сторон торт.

Шаг 12. Грецкие орехи можно раздробить или использовать половинки ядер для украшения медовика. Отправить торт для пропитки в холодильник на 6-10 часов.

Приятного аппетита!

Простой рецепт медовика со сгущенкой и маслом

Масляный крем со сгущенкой прекрасно сочетается с медовыми коржами. Хорошо дополняют этот союз грецкие орехи. Торт получается более сладким и плотным, чем со сметанным кремом.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Мука – 350-500 г.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 200 г.
  • Масло сливочное – 150 г.

Для крема:

  • Сливочное масло – 300 г.
  • Сгущенное молоко – 1 банка.
  • Грецкие орехи – 150 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На водяную баню или просто на плиту поставить емкость с медом, сахаром и сливочным маслом. Не давать закипеть, но нагревать до той поры, пока все не растворится.

Шаг 2. Добавить в смесь соду и, быстро размешав, снять с плиты.

Шаг 3. В остывшее масло с медом и сахаром вбить яйца и перемешать.

Шаг 4. Муку добавлять порциями, просеивая ее через сито.

Шаг 5. Замесить однородное густое тесто. Не спешите добавлять муку, если тесто кажется вам жидковатым. Оно должно постоять в холодильнике 30-60 минут, после чего его консистенция несколько изменится.

Шаг 6. После посыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто.

Шаг 7. Теперь нужно объективно оценить его эластичность и густоту. Если прилипает к рукам, добавьте муки. Добейтесь получения податливого теста и разделите его на части (не менее 5)

Шаг 8. Каждую часть раскатать скалкой тонко и придать нужную форму – квадрата, круга, сердца и т.д.

Шаг 9. Духовой шкаф нагреть до температуры 200 градусов и поочередно выпечь коржи – каждый по 3-4 минуты.

Шаг 10. Пока остывают коржи, приготовить крем. Для этого взбить блендером масло и сгущенное молоко.

Шаг 11. Орехи разделить на две части – одна из них пойдет в крем, другая – для посыпки и украшения.

Шаг 12. Смазывать коржи кремом и некоторые из них посыпать дроблеными орехами.

Шаг 13. Крошку, полученную из обрезков теста, смешать с дроблеными орехами и обсыпать смесью торт. Оставшимися орехами украсить десерт сверху.

Шаг 14. Оставить медовик пропитываться в холодильнике на несколько часов.

Приятного аппетита!

Классический медовик с вареной сгущенкой

Медовик по этому рецепту получается очень сладким, с тягучим, приятным кремом. Для нивелирования излишней сладости в креме можно использовать свежие ягоды с кислинкой.

Ингредиенты:

  • Мука – 400-500 г.
  • Мед – 2-3 ст. л.
  • Масло сливочное – 100-120 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сода или разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ст.

Для крема:

  • Вареная сгущенка – 1 банка.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Ягоды свежие (вишня, малина, смородина) – 150 г.
  • Молоко свежее – для пропитки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Растопить в емкости масло с сахаром и медом. Это можно сделать на плите, в микроволновке, на водяной бане.

Шаг 2. Добавить в горячую смесь соду (разрыхлитель используется на другом этапе приготовления) и хорошо перемешать.

Шаг 3. Остудить массу и добавить в нее по одному яйца, вымешивая каждое.

Шаг 4. Муку всыпать в подготовленную смесь меда, масла, сахара и яиц. Если используете не соду, а разрыхлитель, его нужно добавлять в общую массу вместе с мукой. Тесто получится сразу, как для раскатки.

Шаг 5. Поделить тесто на равные части и раскатать в нужной форме тонкими пластами – не толще 0,5 см.

Шаг 6. Наколоть коржи вилкой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы не вздувались при выпечке. Лучше сразу заготовить все пласты, потому что выпекаются они очень быстро – буквально за 3 минуты. Температура в духовке должна быть около 200 градусов.

Шаг 7. Смешать вареную сгущенку и сливочное масло и взбить их блендером.

Шаг 8. Коржи смазать сначала молоком, а потом кремом. На каждый второй корж после крема выкладывать свежие ягоды. Обмазать кремом торт со всех сторон.

Шаг 9. Обсыпать медовик крошкой. Если ее не осталось от выпечки коржей, можно раскрошить печенье или пряники. Для пропитки отправить торт в холодильник на ночь или на несколько часов.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления медовика на сковороде

Поскольку коржи в медовике очень тонкие, их можно выпекать прямо на сковороде, как блины. Торт получится таким же вкусным, при этом вам не придется возиться с противнями и духовкой.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Мука – 0,5 кг.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мед – 3-4 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Сметана – 2 ст. л.

Для крема:

  • Сметана – 600 г.
  • Сахарная пудра – 300-400 г.
  • Ванилин – 10 г.
  • Ягоды, орехи или шоколад для украшения.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Растопить на плите или в микроволновке сливочное масло с медом.

Шаг 2. Взбить в пышную пену яйца с сахаром, а потом добавить к ним 2 ложки сметаны и перемешать.

Шар 3. Соду вмешать в смесь масла и меда. Произойдет заметная реакция, которая выражается в осветлении массы и увеличении ее объема.

Шаг 4. Затем соединить содержимое двух емкостей.

Шаг 5. Добавить муку, вымешивая тесто сначала ложкой, а потом руками. Оно должно быть податливым, хорошо раскатываться.

Шаг 6. Из теста сформировать 5-6 шариков одинакового размера и раскатать их в круг по диаметру сковороды, на которой будут готовиться коржи.

Шаг 7. С одной стороны круга наколоть вилкой.

Шаг 8. Сковороду хорошо разогреть. Важно, чтобы она не была повреждена внутри, потому что жарить коржи нужно без масла, и они должны легко отставать от поверхности.

Шаг 9. С каждой стороны коржи жарить по 1,5 минуты на среднем огне.

Шаг 10. Сметану смешать с сахарной пудрой и ванилином и взбить миксером. Можно сметану смешать со сгущенным молоком.

Шаг 11. Когда блины-коржи остынут, щедро промазать их кремом и сложить в стопку.

Шаг 12. Подровнять края торта, обмазать стороны кремом. Можно обсыпать торт со всех сторон крошкой из остатков коржей.

Шаг 13. Украсить медовик растопленным шоколадом, орехами или ягодами. Спустя несколько часов, можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Простой рецепт медовика на водяной бане

Тесто на водяной бане получается очень эластичным и выпекается ровно, без бугров и трещин. Важно не перегреть его, а также не пересушить коржи.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Мука – 400 г.
  • Масло – 100 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Сода – 0,5 ч. л.

Для крема:

  • Сгущенное молоко – 200 г.
  • Сметана – 400 г.
  • Сахарная пудра – 150 г.
  • Ванилин – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовить посуду для конструирования водяной бани. Взять кастрюлю для нагрева воды и емкость с таким же диаметром, но не глубокую. Кастрюлю с водой поставить на плиту.

Шаг 2. Во второй емкости смешать яйца, мед, сахар и соду, все взбить вилкой.

Шаг 3. Потом добавить мягкое сливочное масло и поставить посудину в открытую кастрюлю с водой.

Шаг 4. Включить плиту, довести воду в кастрюле до кипения, а массу в верхней посудине помешивать, не давая ей кипеть. Она будет увеличиваться в объеме, покрываться пеной. В таком состоянии массу нужно подержать на водяной бане несколько минут, а потом снять.

Шаг 5. В остывшую смесь всыпать муку, вымесить тесто и выложить его в пакет или под пленку, а затем поместить в холодильник на 2 часа.

Шаг 6. Постоявшее в холодильнике тесто поделить на 6-8 частей, из каждой раскатать тонкий корж.

Шаг 7. Выпечь коржи в духовке, не пересушивая их. Помните, что тонкое тесто для медовика быстро готовится, один корж выпекается всего-то 2-3 минуты при довольно высокой температуре – около 200 градусов.

Шаг 8. Крем приготовить из сметаны, сгущенки и сахарной пудры, а также ванилина. Все компоненты нужно просто взбить миксером. Допускается использовать загуститель для сливок, если крем упорно не становится густым.

Шаг 9. Обмазать коржи кремом. Дать ему немного впитаться и сложить медовые круги один на один.

Шаг 10. Поверхность тоже покрыть кремовой массой. Посыпку выбирайте на вкус? Это может быть крошка из обрезков выпеченного теста, или кокосовая стружка, или просто сахарная пудра.

Шаг 11. Торт поставить на ночь в холодильник, а затем украсить по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Классический торт медовик, приготовленный в мультиварке

Приготовление медовика в мультиварке избавит вас от хлопот по раскатке теста. Готовится торт гораздо проще, чем в духовке или на плите, а получается десерт нежным и воздушным.

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 ст.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

  • Сметана высокой жирности – 2 ст.
  • Сахарная пудра – 200 г.
  • Ванилин – 0,5 ч. л.
  • Лимонный сок – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца и сахар взбить в однородную пышную массу.

Шаг 2. Мед влить в яйца с сахаром и взбить все вместе. Если мед слишком густой или он закристаллизовался, предварительно нужно растопить его на водяной бане или в микроволновке, но при этом не дать закипеть. Растопленный мед вливать в яичную смесь тонкой струйкой и сразу взбивать.

Шаг 3. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в яично-медовую массу, перемешивая все до однородности. Тесто получается похожим, как для оладий.

Шаг 4. Чашу мультиварки смазать маслом, включить режим «Выпечка», а температуру задать на 150 градусов.

Шаг 5. Вылить тесто в чашу, закрыть крышкой и выпекать 40-50 минут. Даже если очень любопытно, что происходит с тестом, ни в коем случае не открывайте крышку, иначе ваш пышный медовик не удастся, он рискует опасть.

Шаг 6. Когда время выйдет, достаньте выпеченный бисквит из мультиварки и остудите.

Шаг 7. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой. Добавить ванилин и лимонный сок. Для густоты можно использовать загуститель сливок.

Шаг 8. Остывший медовый бисквит разделить на 3-4 коржа, разрезая острым ножом или специальным инструментом для резки коржей. Можно нижний корж срезать совсем тоненько и пустить его на крошку для обсыпки торта.

Шаг 9. Прослоить коржи кремом, обмазать его обильно с боков, посыпать со всех сторон крошкой. Украсить по своему желанию. Такой торт пропитывается очень быстро, поэтому пробовать его можно практически сразу после приготовления, но лучше дать постоять хотя бы час.

Приятного аппетита!

Испанский шоколадный медовик

Этот торт выглядит очень изысканно и празднично, поэтому подойдет для громкого торжества. И в коржах, и в декоре присутствует шоколадный вкус. Рекомендуется украсить верх торта свежими или консервированными ягодами.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 г.
  • Какао – 2 ст. л.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 150 г.

Для крема:

  • Молоко – 400 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Крахмал – 20 г.
  • Яйца – 1 шт.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Ванилин – 0,5 ч. л.

Для глазури:

  • Какао – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Молоко – 1 ст. л.
  • Масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления основы теста нужно использовать водяную баню. На ней нужно хорошо прогреть смесь масла, сахара, меда и яиц. Перемешивая все эти продукты, подержать их на бане около 7 минут после закипания воды в нижней емкости. Потом добавить соду, уменьшить огонь и подержать еще 3-4 минуты. Остудить массу.

Шаг 2. Муку смешать с какао и всыпать к остывшей смеси.

Шаг 3. Замесить тесто пригодной для раскатки текстуры, то есть оно должно быть податливым и в меру густым.

Шаг 4. Из теста сделать 6-8 шаров одинаковой величины и, накрыв их пленкой или поместив в полиэтилен, поставить в холодильник. Так тесто дойдет до нужного состояния.

Шаг 5. Раскатать шары в лепешки и выпечь в духовке при 200 градусах. Время нахождения лепешек в духовке – 2-3 минуты.

Шаг 6. Приготовить заварной крем. Сначала на водяной бане или на плите разогреть в емкости сахар, яйцо, крахмал.

Шаг 7. После влить в смесь молоко, вымешивая массу. Она должна заметно загустеть.

Шаг 8. Снять с огня крем, в него положить масло, а потом остудить немного массу и взбить ее миксером.

Шаг 9. Кремом прослоить выпеченные и остывшие коржи.

Шаг 10. Сварить глазурь: в емкости смешать сахар, какао и молоко и поставить на огонь. Когда масса хорошо нагреется, вымесить ее тщательно, но не кипятить. Снять с огня глазурь, добавить в нее масло и перемешать. Остудить и покрыть шоколадной массой медовик. Сверху можно выложить свежие или консервированные ягоды.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный медовик без раскатки коржей

В этом рецепте тесто для медовика получается жидкой консистенции и выпекается в форме, а не раскатывается. Это значительно экономит время хозяйки, ну а вкус десерта от простоты приготовления ничуть не страдает.

Ингредиенты:

  • Мед свежий жидкий – 3 ст. л.
  • Сахар – около 200 г.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Молоко – 50 мл.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Мука – 250 г.

Для крема:

  • Сливки с жирностью 30-35% — 300 г.
  • Сахарная пудра – 150 г.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовить тесто традиционным способом: взбить 2 яйца с сахаром при помощи миксера и отставить в сторону.

Шаг 2. Муку смешать с содой.

Шаг 3. Влить в нее растопленное сливочное масло, мед и молоко, перемешать, а потом ввести яйца с сахаром. Получится довольно жидкое тесто, которое нужно очень хорошо вымесить ложкой.

Шаг 4. Форму выстелить пергаментом или смазать маслом и обсыпать дно и стенки мукой.

Шаг 5. В нее влить тесто, встряхнуть его легонько и отправить в духовку. Выпекается основа торта примерно 40-50 минут при температуре 180 градусов. Духовку во время выпекания не нужно открывать, только если ближе к завершению выпечки начнет подгорать верх, можно накрыть его фольгой.

Шаг 6. Остудить выпеченный «пирог» и разделить его на коржи – 3 или 4 – как пожелаете. Если верх получился неровным, можно пустить его на крошку. Либо вы можете поступить так с низом, отделив тонкий слой и измельчив его.

Шаг 7. Сливки, обязательно холодные, соединить с пудрой из сахара и взбить в крем.

Шаг 8. Коржи медовика промазать кремом от души, так же щедро полить сверху и по бокам.

Шаг 9. По желанию к крему можно добавить любую начинку: ягоды, кусочки шоколада, орехи и т.д. Обсыпать торт крошкой и немного подержать в холодильнике.

Приятного аппетита!

Торт медовик с заварным кремом рецепт с фото пошагово

1. В первую очередь готовится заварной крем. В глубокой посуде взбить 1 яйцо с ванильным сахаром до образования пены (можно воспользоваться вилкой, венчиком или миксером на низкой скорости — на усмотрение повара), тонкой струйкой вливая 150 мл молока.

2. В данную смесь просеять муку, вымешивая до однородной консистенции. Оставшиеся 850 мл молока на медленном огне постепенно довести до кипения, при условии постоянного помешивания.

3. Как только молоко закипело, его тонкой струйкой нужно влить в заготовку заварного крема, продолжая непрерывное помешивание венчиком. Далее крем ставится на малый огонь, с целью проварить его до небольшого загустения, поддерживая легкое кипение, все так же помешивая.

4. Затем снять крем с плиты, полностью остудить, поместить в холодильник.

5. Для теста в глубокой миске смешать яйца, мед жидкой консистенции, сахар, взбивая всю смесь миксера на медленной скорости.

6. Яичную массу нагреть на водяной бане до полного расплавления меда и сахара, примерно 5 минут. Затем убрать емкость с водяной бани, добавив пекарский порошок. Также добавить остывшее растопленное масло, всыпая муку. Должно получиться однородное, не липкое тесто.

7. Тесто следует разделать на 5-7 равных заготовок под коржи.

8. Форма для коржей должна быть выстелена пергаментом, поверх которого присыпана мукой. Раскатанное в форме тесто прокалывается в нескольких местах и выпекается в разогретой до 180 градусов от 3-х до 5-ти минут. Важно не пересушить коржи!

9. Размягченное масло разрезать на кусочки, взбить (лучше при помощи миксера) до пышной консистенции.

10. При постоянном взбивании масла, понемногу влить крем заварной. Главное, не допустить расслоения крема, залог успеха — в непрерывном взбивании.

11. Получившимся кремом промазываются все коржи, кроме последнего. Собранный торт накрывается пищевой пленкой, и помещается в холодильник желательно на ночь (но не менее 4-х часов).

12. Готовый тортик Медовик нарезается на порции и подается индивидуально. Приятного аппетита!

Медовый торт с заварным кремом

Описание

Медовый торт с заварным кремом – это классика русского кондитерского искусства. Считается, что рецепт его приготовления был придуман в начале девятнадцатого века неизвестным поваром. А история его происхождения такова. Придворная кухня Александра первого пополнилась новым кондитером, и он, дабы удивить августейших персон, решил приготовить только придуманный им десерт. Этим десертом стал вкуснейший торт, состоящий из медовых коржей и заварного крема. Однако кондитер не учел того факта, что жена Александра первого Елизавета Алексеевна на дух не переносила мед. Но, тем не менее, русской царице торт понравился, да понравился настолько, что кондитер был вознагражден, а медовик стал неотъемлемой частью любого праздничного обеда или ужина при дворе.

Приготовить в домашних условиях медовый торт с заварным кремом совсем несложно, но времени на это уйдет немало. Однако усилия того стоят! Найдите два с половиной часа свободного времени, запаситесь всеми необходимыми ингредиентами, а также хорошим настроением, и тогда вы сможете приготовить вкусный домашний десерт, который точно порадует ваших домочадцев.

Рецептов приготовления медового торта множество, и у каждой хозяюшки есть свои секреты приготовления этого десерта. Мы же предлагаем рецепт максимально приближенный к классическому. Кстати, он снабжен не только подробными описаниями каждого этапа, но и пошаговыми фото. Потому даже если вы готовите медовый торт впервые, никаких сложностей в готовке возникнуть не должно.

Шаги приготовления

шаг 1В кастрюльке смешиваем 3 ст.л. меда, 0,8 стакана сахара и 2 ст.л. фильтрованной воды.

шаг 2Кастрюльку отправляем на средний огонь и доводим смесь, что в ней находится до кипения. В процессе не забываем помешивать сладкую массу. Сахар в итоге должен полностью раствориться.

шаг 3Добавляем в медовую смесь чайную ложку пищевой соды и половину чайной ложки поваренной соли. Продолжаем ее варить, пока она не приобретет очень яркий оранжевый цвет. Кстати, в процессе приготовления медовая масса должна будет увеличиться в объеме.

шаг 4Под кастрюлькой выключаем огонь. Затем отправляем в нее 50 граммов сливочного масла и хорошо размешиваем медовую смесь (масло должно полностью раствориться). Затем массу остужаем. Она должна быть чуть теплой. Вводим в нее два куриных яйца. Все тщательно перемешиваем и постепенно вводим в смесь 2,5 стакана муки, постоянно помешивая ее. Не следует добавлять муки больше, чем указано, даже не смотря на то, что тесто выглядит жидким. По мере остывания оно станет более густым. Итак, кастрюльку с тестом накрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем его отдыхать хотя бы на один час. За это время можно будет немного передохнуть или приготовить заварной крем для будущего торта.

шаг 5Нам понадобится около 5-6 листочков пергаментной бумаги. На ней карандашом мы нарисуем окружности диаметром около 20-22 сантиметров.

шаг 6Когда тесто отдохнет, мы начнем формировать коржи. Для этого возьмем лист пергаментной бумаги с нарисованной на ней окружностью. В центр окружности выложим 2-3 ст.л. теста, а затем при помощи все той же столовой ложки распределим тесто по бумаге, формируя круглый корж.

шаг 7Пергамент с коржами по одному отправляем на противень и выпекаем в духовке при 180-ти градусах до полной готовности. Коржи пропекаются довольно быстро, так что не передерживайте их. Готовый корж вынимаем из духовки вместе с пергаментом, и не убираем его до полного остывания.

шаг 8Теперь вернемся к вопросу приготовления заварного крема. Итак, смешиваем в достаточно глубокой емкости 1,2 стакана молока, 2 куриных яйца, 1 стакан сахара и 2 ст.л. пшеничной муки. Перебиваем эту смесь до однородного состояния, используя для этого такой кухонный девайс, как блендер. Кастрюльку с будущим кремом отправляем на огонь и варим его до состояния густоты, не забывая его помешивать.

шаг 9Снимаем кастрюльку с кремом с плиты и остужаем его.

шаг 10Добавляем в крем 300 граммов сливочного масла комнатной температуры, а затем взбиваем все это при помощи венчика.

шаг 11Отделяем коржи от пергаментной бумаги и начинаем «сборку» нашего медового торта, щедро перемазывая коржи заварным кремом. Один корж оставляем для украшения, его мы измельчим в мелкую крошку.

шаг 12Поджарим орешки кешью на сухой сковороде, а затем раздробим их крупными кусочками.

шаг 13Теперь наступил самый приятный этап готовки – украшение десерта. Итак, посыпаем наш медовик крошками из коржа и размельченными орешками кешью.

шаг 14Сверху украшаем медовый торт растопленным на водяной бане молочным шоколадом.

шаг 15Вот так медовый торт с заварным кремом выглядит в разрезе. Вкуснее этот домашний десерт получится, если отправить его на пару часов в холодильник и дать ему настояться. Вот и все.

Приятного аппетита!

Торт «Медовик» с заварным кремом: пошаговый рецепт

Фото: UGC

Десерт на основе меда пользуется популярностью более 200 лет. Впервые он упоминается во времена правления российской императрицы Елизаветы. За два столетия нежный и ароматный торт завоевал сердца жителей разных стран мира и получил множество вариаций приготовления. Наиболее сочным и легким получается торт «Медовик» с заварным кремом. Узнайте простой рецепт и угостите друзей королевским десертом.

Медовый торт с заварным кремом: ингредиенты

Рецепт медового торта и способ его приготовления могут существенно отличаться. Европейцы предпочитают выпекать тесто одним толстым коржом, наши хозяйки делают несколько слоев, промазывая каждый кремом. Классический медовый торт прослаивают сметанным кремом. В других разновидностях используется крем на цельном или сгущенном молоке.

В рецепт медовика входят следующие ингредиенты:

  • мука пшеничная — 480–500 г;
  • мед натуральный — 60–65 г;
  • масло сливочное — 400 г;
  • яйца куриные — 4 шт.;
  • молоко цельное — 1,5 ст.;
  • сахар — 400 г;
  • сода — 2 ч. л.;
  • уксус— 2 ст. л.

Интенсивность вкуса, насыщенность цвета и аромат десерта зависят от вида меда. Торт «Медовик», приготовленный из темных сортов, получается более ярким и пряным.

Фото: yandex.ru: UGC

Кондитеры рекомендуют готовить крем для медового торта на цельном молоке высокой жирности. Если перед приготовлением его пастеризовать на маленьком огне 5–10 минут, крем приобретет нежный ореховый привкус. В качестве разрыхлителя используют исключительно соду, заменять ее нельзя.

Читайте также: Медовик: рецепт классический

Как приготовить

«Медовик» с заварным кремом

Любая хозяйка может приготовить медовый торт, простой рецепт не требует специальных кондитерских навыков. Понадобится паровая баня и миска для замеса теста, кастрюля с толстым дном и миксер для приготовления крема.

При выпекании коржей нельзя допустить высыхания края — торт получится сухим и крошистым. Если края получились тоньше и выпекаются быстрее середины, следует уменьшить огонь в духовке.

Торт «Медовик» включает следующие этапы приготовления:

  • Мед, 100 г сахара и 2 яйца смешивают в глубокой миске и ставят на водяную баню.
  • Выдерживают на огне, помешивая до однородной консистенции.
Фото: koolinar.ru: UGC
  • Соду гасят уксусом, смешивают с медовой массой.
  • Вводят муку, замешивают тесто.
  • Тесто делят на 6 равных частей, формируют шарики.
Фото: koolinar.ru: UGC
  • Тонко раскатывают каждый корж и выпекают при 180–190 °С до насыщенного золотистого цвета.
  • В кастрюле смешивают 300 г сахара, 2 яйца, 1,5 ст. л. муки с небольшой горкой вводят молоко.
  • Непрерывно помешивая, смесь доводят до кипения, снимают с огня и остужают.
  • В заварной крем для торта добавляют размягченное сливочное масло и взбивают миксером на высокой скорости до пышного состояния.
  • Торт собирают, переслаивая коржи толстым слоем крема.

Для пропитывания торт оставляют на 10 часов при комнатной температуре. Приготовьте по этому рецепту изумительный торт, медовый аромат которого соберет всех членов семьи на кухне еще до того, как будет готов десерт.

Читайте также:Торт медовый со сметанным кремом и черносливом

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1768070-tort-medovik-s-zavarnym-kremom-posagovyj-recept/

Рецепт: Медовик с заварным кремом пошагово с фото

У каждого свой любимый рецепт медовика, хочу предложить свой. Может быть, кому-то это понравится. Мягкость и нежность прослойкам придает заварной и молочный крем

Автор рецепта

Ингредиенты для торта «Медовый» с заварным кремом:


Тесто
  • Сливочное масло (можно пополам с растительным маслом) — 100 г
  • Сахар — 80 г
  • Медовый ((у меня был белый, лакомство)) — 3 столовые ложки
  • Яйцо — 5 шт.
  • Разрыхлитель для теста — 20 г
  • Пшеничная мука / Порошок (зависит от качества муки(больше или меньше)) — 700 г
Крем
  • Куриное яйцо (4 желтка + 1 яйцо) — 4 шт.
  • Картофельный крахмал — 6 столовых ложек
  • Сахар — 250 г
  • Ванильный сахар — 20 г
  • Крем (10%) — 1 л
  • Сливочное масло — 600 г
  • Какао порошок (на ваше усмотрение) — 3 столовые ложки
Ганаш
  • Темный шоколад (по 100 грамм) — 3 упаковки.
  • Молоко (50-70 мл) — 50 мл

Как приготовить торт «Медовый» с заварным кремом пошагово с фото


Растопить масло с сахаром и медом в миске на водяной бане, затем добавить яйца и хорошо перемешать, добавить разрыхлитель и перемешать до образования пены.

Когда появится пена, постепенно добавить муку и замесить тесто.

Тесто должно быть мягким и эластичным.Выключите плиту и переложите тесто в миску. Это облегчает раскатывание теста, пока оно еще теплое

Пока тесто подходит, можно приготовить крем Сливки довести до кипения (оставить пару ложек для растворения яично-крахмальной смеси). В кастрюлю с толстым дном кладем крахмал, добавляем 1 яйцо и желтки, сахар, ванильный сахар и немного сливок, размешиваем до однородности, и медленно вливаем горячие сливки, не забывая помешивать. Ставим на огонь и варим до загустения.В этот раз я добавила в яично-сливочную смесь пачку сливочного масла и проварила до готовности крема. Дайте крему остыть.

Я тоже подогрела ганаш на водяной бане — соединила дробленый шоколад, какао, сахар и молоко и размешала до полного соединения всех ингредиентов

Тем временем, пока крем остывает, раскатываем коржи и выпекаем их до румяной корочки

Вот корочки, которые я приготовила

Когда песочное тесто остынет, взбейте оставшееся сливочное масло и ванильный сахар до образования пышной пены, затем медленно добавьте заварной крем.Готовый заварной крем разделила на две части, в одну из которых добавила какао.

Половина нижних слоев была покрыта белым заварным кремом, а затем покрыта ганашем, другая половина — шоколадным заварным кремом, а затем покрыта ганашем. Бока я украсила посыпкой. Это торт, который мы отнесли моей племяннице.

Приятного чаепития!

А вот так я украсила торт на день рождения коллеги:

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
15966 калорий
белок
193.4 г
Толстый
1098,1 г
Углеводы
1347,5 г
На порцию:
Калорий
1330,5 Калорий
Белок
16,1 г
Жир
91,5 г
Углеводы
112,3 г
100 г:
Калорий
400,2 Калорий
Белок
4,8 г
Жир
27,5 г
Углеводы
33,8 г

Куриное яйцо, мука, пшеничная мука, сахар, мед, молоко, картофельный крахмал, сливки, какао-порошок, разрыхлитель, ванильный сахар, темный шоколад, торты, десерты, сливочное масло, песочное печенье

Простой рецепт заварного медовика.Медовик: рецепт с заварным кремом

Всем кажется, что приготовить заварной крем очень сложно. Но это неверно, так как это один из самых простых видов пропитки. Конечно, придется стоять у плиты, чтобы постоянно помешивать, но лучше всего заварной вкус дополняется многими пирожными. Главное, что этот крем является универсальной пропиткой для сухих коржей, поэтому медовики из многих слоев пропитываются этой сладкой легкой массой.

Нежный вкус детства

В детстве я помню, что многие не делали заварной крем.И произошло это не из-за нехватки продуктов, а по той простой причине, что не додумались поставить кастрюлю с пропиткой на водяную баню… Так масса почти не пригорает и не требуется отскребать кастрюлю от пригоревшего молоко давно. Но самый замечательный торт, пропитанный заварным кремом и украшенный свежими ягодами.

Медовики тоже были украшены ягодами, так как мастичных украшений еще не было, да и самой мастики тоже не было в наличии. А хозяйки и не знали, что из всего имеющегося зефира в домашних условиях можно сделать замечательную мастику.

Торт с медом и заварным кремом – это не только вкус детства, но и прикосновение маминых нежных рук, первые уроки домоводства на маленькой кухне и первая похвала начинающей хозяйке.

Медовый торт с заварным кремом — рецепт, который многие помнят с малых лет, каждый кусочек настолько пропитан нежнейшим кремом, что тает во рту и даже самый большой торт легкий как пух.

Вы даже не заметите, как кусок за кусочком исчезнет, ​​особенно если сразу нарезать торт.

Как правильно приготовить это сказочное вкусовое наслаждение, чтобы ни один член семьи не остался равнодушным к пирогу.

Рецепт медового торта с легким кремом

Для приготовления правильного теста и крема придется кое-что проварить на паровой бане, тогда получится классический торт с медом и заварным кремом.

Что нужно для знакомого с малых лет вкуса Медовика с заварным кремом:
  • Песок сахарный — 1 стакан;
  • Яйца куриные (лучшие отборные) — 2 шт.;
  • Мед цветочный натуральный — 2 ст.л. ложки;
  • Мука просеянная — 2 стакана;
  • Сода – 1,5 ч.л.;
  • Сливочное масло — 2 ст.л. ложки;
И для крема:
  • Сахарный песок — 2 стакана;
  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Мука просеянная — 4 ст. ложки;
  • Молоко — 3 стакана;
  • Сливочное масло — 200 гр.
Тесто не придется долго варить, главное сделать это правильно.

Рецепт Торт «Медовый торт с заварным кремом»:

В рецепте сразу сказано, что нужно сделать паровую баню, и только когда вода закипит, положить масло в ту посуду, которая стоит сверху.Она сразу же начнет таять, так как верхняя кастрюля тоже нагревалась при закипании воды.

После того, как масло растает, добавьте все остальные ингредиенты, кроме муки. Эту смесь следует кипятить около 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавить просеянную муку и хорошо перемешать. Постоянно помешивая лопаткой или ложкой, подержать тесто еще 5 минут на паровой бане и снять с огня.

Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и вымешиваем руками, пока оно не перестанет липнуть к ладоням.Далее делим на 7 равных частей и ставим духовку разогреваться до 200 градусов. Пока духовка разогревается, необходимо раскатать все семь коржей. Каждый слой должен быть больше шаблона, который вы будете использовать для вырезания коржей.

Раньше в рецепте была фраза, что выпекать нужно на противне, присыпанном мукой. Но теперь можно использовать бумагу для выпечки. Проще всего раскатать сразу все коржи на этом пергаменте.

Когда все кусочки раскатаны в пласты, начинаем выпекать легкие, как слоеные коржи.На каждую заготовку уйдет не более пяти минут в духовке. Каждый пласт необходимо сразу после извлечения из духовки разрезать по шаблону и сложить в чашечку.

Когда будет готов последний слой, соберите все обрезки, выложите их на противень и поставьте в духовку еще на 7 минут, чтобы они лучше подсохли.

Оставим коржи остывать, а в это время займемся кремом.

Рецепт и способ приготовления тоже всем знакомы со школьной скамьи, но стоит повторить и рассказать, как правильно приготовить вкусный заварной крем.

Этот вид пропитки можно приготовить как на паровой бане, так и просто на горелке. Если вы решили, что лучше ванна, то вам понадобятся два глубоких горшка, один из которых выше другого на 10 сантиметров.

Но давайте попробуем рецепт без бани, так как он гораздо быстрее.

В кастрюлю разбить яйца, добавить сахар и хорошо взбить. Затем добавить муку и снова взбить. Вылить треть молока и поставить на огонь. Необходимо постоянно помешивать, так как отрывать пригоревшее молоко со дна кастрюли — занятие не очень приятное.Как только смесь закипит, сразу выливаем оставшееся молоко и варим до следующего закипания.

Постоянно помешивайте сливки, но как только увидите пузырьки, то снимите кастрюлю с огня и влейте в нее масло. Тщательно перемешайте, пока масло не разойдется, после чего крем готов к дальнейшему приготовлению торта.

Если делать крем в бане, то он точно не сгорит, только это действие займет намного больше времени.

Теперь каждый корж промазываем кремом, сверху кладем следующий и повторяем операцию, пока не закончится медовик.Когда торт будет полностью собран, его необходимо промазать кремом со всех сторон. Сваренные обрезки измельчите в крошку и посыпьте ими торт.

Вот вам и торт, каждый кусочек которого невесом, как пух. Ставим это кулинарное великолепие в холодильник на 3 часа и по истечении этого времени приглашаем за стол всю семью.

Вы не успеете заметить, как дети сметут все с тарелок и с невинными глазами попросят отрезать еще кусочек, только чуть больше.

Насладитесь вкуснейшим медовиком и заварным кремом.

Медовик – любимое многими лакомство. Много придумано разных рецептов… Особенно популярен и любим медовик с заварным кремом. Процесс приготовления этого лакомства займет немного больше времени. Но коржи выпекаются по тому же стандарту, что и классический рецепт. Главное, чтобы корж хорошо пропитался. Блюдо будет содержать большое количество калорий от сладкой густой сладкой пропитки.

Рецепт медового торта с заварным кремом

Давайте посмотрим, как приготовить заварной медовик. Это довольно простой рецепт. Нужно только вовремя запастись, а также подготовить следующие продукты:

Для теста нужно:

  • 2 яйца;
  • Около 0,5 кг муки;
  • Сливочное масло — 80 г;
  • Мед — 3 большие ложки;
  • Сахар — 200 г;
  • Сода — 2 маленькие ложки.

Для пропитки:

  • Молоко сырое — 0.5 л;
  • 2 яйца;
  • Сахар — 200 г;
  • Масло сливочное — 200 г;
  • Мука — 3 большие ложки;
  • Ванилин для аромата — 1 пакетик.

Теперь рецепт самого медовика. Начинаем приготовление с теста.

  1. Смешайте предварительно растопленное масло, мед, сахар и яйца в небольшой емкости, предпочтительно в кастрюле. Аккуратно взбейте полученную массу миксером. Можно использовать венчик. Теперь добавьте соду и немного перемешайте;
  2. Емкость со смесью ставим на водяную баню.Для этого погрузите маленькую кастрюльку внутрь кастрюли большего размера, куда уже налита вода;
  3. Ждем, когда объем полученной массы увеличится примерно в 2 раза;
  4. В отдельную широкую миску насыпать предварительно просеянную муку, сделать небольшое углубление в центре и постепенно всыпать полученную горячую смесь. Начинайте вымешивать смесь ложкой, затем продолжайте руками. Готовое тесто должно быть немного липким, но не слишком крутым и не совсем мягким;
  5. Емкость с готовой тестовой массой обтянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.

Пока тесто «подходит», приготовим крем для медовика:

  1. Смешайте молоко, яйца и сахар в отдельной кастрюле. Добавьте пакетик ванилина. Слегка перемешать, добавить муку и хорошо размешать, чтобы не было комочков. Теперь переместите кастрюлю на маленькое пламя;
  2. Регулярно помешивая, дождаться пока масса немного закипит, убавить огонь и продолжать варить до густой консистенции;
  3. Готовую смесь полностью остудить, добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером, установив среднюю скорость;

Возвращаемся к нашему тесту, который остыл и готов:


Приготовьте медовик пошагово по этому рецепту с фото.Инструкция по приготовлению очень проста, поэтому вы легко сможете приготовить это кулинарное творение самостоятельно. Также можно использовать сразу два крема — и, по очереди, намазывая ими коржи. Эта схема поможет сделать ваш сладкий десерт еще оригинальнее и вкуснее.

Видео: Торт Медовик с заварным кремом. Простой и быстрый рецепт

Медовик — один из широко известных, очень вкусных десертов… Медовик заварной имеет нежную консистенцию… Его можно приготовить дома к любому празднику.

Классический рецепт медовика с заварным кремом освоит даже новичок. Ниже представлено пошаговое описание торта.

Пирожные:
  • мука — 350 гр;
  • слив. масло — 100 гр;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 2 ч.л.;
  • мед — 2 ч.л.;
  • сода негашеная — 1 ч.л. без слайда.
Сливки:
  • молоко — 1 стак.;
  • сахар — ½ стак.;
  • мука — 2 ст.л.л.;
  • слив. масло — 100 гр.
Приготовление коржей:
  1. Сначала растопить масло с сахаром и небольшим количеством меда на медленном огне, помешивая лопаткой.
  2. Взбить яйца. Влить тонкой струйкой в ​​маслянисто-сахарную смесь, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы масса была однородной и яйца не начали сворачиваться из-за горячей температуры масла. Через несколько минут масса становится легкой и слегка густой. Дайте ему немного остыть.
  3. К приготовленной массе просеять муку. Замешиваем тесто сначала в кастрюле, потом на столе. Не забивайте тесто мукой слишком сильно – оно должно получиться в меру тугим, в то же время мягким, не липким и не растекающимся по рабочей поверхности. Дать остыть в холодильнике полчаса, накрыв шар из теста пленкой.
  4. Разделить тесто на 8 частей. Каждую часть формируем в лепешку, затем раскатываем скалкой, прокалываем по всей поверхности вилкой и выпекаем 3-4 минуты.
  5. Готовые коржи складываем стопкой, сверху кладем блюдо/крышку подходящего диаметра и срезаем ножом неровные края, чтобы они получились ровными, одного размера. Остальные части выложить на противень и подсушить 2-3 минуты в духовке, чтобы они немного потемнели и подсохли.
Далее приступаем к сливкам:
  1. В кастрюльку с толстым дном вливаем половину молока. Смешать с сахаром и размешивать, пока последний не растворится. Разогреть на медленном огне.
  2. Размешайте крахмал во второй части молока. Тонкой струйкой влить его в сладкий молочный сироп, постоянно помешивая.
  3. Как только крем достаточно загустеет, отложите его для застывания.
  4. Сливочное масло взбить миксером.
  5. Хорошо остывшую массу несколько минут взбивать миксером. После этого понемногу добавить сливочное масло и взбить.

Коржи и крем готовы. Осталось только собрать торт, укладывая коржи друг на друга и каждый, промазывая кремом.Подсушенные черенки измельчить в крошку и посыпать получившийся пирог сверху и по бокам.

На заметку. Мед лучше брать гречишный – он более ароматный, придает необыкновенно приятный вкус выпечке.

Пропитка шоколадно-кофейная

Пропитка шоколадно-кофейная придаст Медовику интересный вкус. Задача пропитки – сделать коржи слегка влажными, что делает десерт еще более нежным и вкусным.

Компоненты для шоколадно-кофейной пропитки:
  • какао хорошего качества — 1 ст.л.;
  • вода — 100 мл;
  • кофе растворимый — 2 ч.л.;
  • сахар — 2 ч.л.

Первым делом кипятим чайник. Берем полстакана кипятка, растворяем в нем кофе и сахар, затем добавляем какао. Все хорошо перемешать и оставить остывать. Полученную пропитку используем для готовых коржей перед промазыванием кремом. Пропитывать коржи удобнее всего силиконовой кисточкой.

На заметку. По желанию в пропитку можно добавить столовую ложку водки или миндального ликера.Кофейно-ликерная пропитка хороша для шоколадных тортов, при этом в саму пропитку какао добавлять не нужно.

С творожным заварным кремом

Творожный заварной крем готовится по следующей рецептуре:
  • слив. масло — 120 гр;
  • сах. порошок – 100 гр;
  • Сыр творожный мягкий- 300 гр;
  • ванилин — пакетик.

Сначала смешать масло и порошок миксером, превратив в однородную массу.. Затем перекладываем сыр, ванилин в сладко-масляную массу и еще раз взбиваем 3-4 минуты миксером на средней скорости. Таким образом, мы получаем очень нежный, вкусный, хорошо схватывающийся крем. Отправляем в холодильник на полчаса-сорок минут, чтобы крем остыл. Затем его можно использовать для смазывания коржей.

На заметку. В слой крема в середину торта можно добавить дробленые орехи, шоколадную стружку или кусочки фруктов/ягод – вишни, абрикосов, персиков, слив.

С вареной сгущенкой

Заварной крем очень вкусен на молоке, особенно если использовать сгущенку — крем получается сладким, его оценят сладкоежки.

Компоненты сладкосливочных на сгущенном молоке:
  • 500 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 1 табл. л. порошок;
  • 1 табл. л. крахмал;
  • 250 мл вареной сгущенки;
  • 125 гр слив.масла.

Приготовление начинаем со взбивания яиц с сахаром. Пока идет процесс, молоко следует подогреть на очень слабом огне. Яичная масса хорошо посветлеет, после чего можно прекращать взбивать.

Сладкую яичную массу тонкой струйкой влить в теплое молоко, не снимая с плиты. Быстро и постоянно перемешивайте содержимое кастрюли. Через минуту-две выключите огонь, добавьте к содержимому сгущенку и перемешайте венчиком до однородности.Оставьте остывать.

Тем временем взбить миксером сливочное масло, затем небольшими порциями добавить к охлажденным сливкам. Перемешайте лопаткой.

На заметку. Крем отлично подходит не только для медовика, но и для эклеров, трубочек и других разновидностей домашних десертов.

Медовик с кремом на сметане

Весьма нежный крем получается на сметане.

Рецепт нереально простой, но не менее вкусный от этого:
  • сахарная пудра — 2-4 ст.л.л.;
  • сметана 20% жирности — 400 мл;
  • ванилин — 2 гр.

Количество используемого порошка можно регулировать самостоятельно — по вкусу и влиянию на его консистенцию. Если хотите послаще и погуще, добавьте еще.

Сметана взбитая с пудрой и ванилином. Чем дольше взбиваются сливки, тем гуще они будут. В идеале консистенция похожа на взбитые сливки.

Медовик «Медовик» — это незабываемый вкус, изумительный вид! Сделать такой торт только кажется сложным, но я подготовила максимально подробный рецепт… Следуя моим инструкциям, у вас получится вкуснейший торт, который будет оценен по достоинству!

Этот торт любят дети за его нежный сладкий вкус, женщины — за изысканное сочетание, а мужчины — за то, что во время поедания этого лакомства невозможно остановиться!

Чтобы сделать торт, вам нужно будет испечь коржи, а также сделать ароматный крем для их прослойки. Вы обязательно полюбите этот рецепт медовой выпечки, а торт станет постоянным гостем на всех праздниках и торжествах!

Воздушные, невесомые пласты, пропитанные вкуснейшим кремом Рецепт Медовика, который стоит приготовить!

Ингредиенты для торта медовика

Количество ингредиентов рассчитано на торт весом 1.8 кг, диаметр 20 см.

Для медовиков


Для сметанно-заварного крема


Приготовление медовика

В сотейнике с толстым дном смешать яйца, сахар, щепотку соли, взбить миксером в течение 3-х с. 5 минут до однородности.


Добавьте 2 столовые ложки меда.


Добавить мягкое сливочное масло, поставить кастрюлю на слабый огонь, при постоянном помешивании довести массу до кипения, но не кипятить


Снять сотейник с огня, добавить соду, масса увеличится в объеме за счет меда.



Муки может понадобиться немного больше или меньше, это зависит от производителя. Теплое тесто может немного липнуть к рукам, но после остывания оно будет иметь более плотное состояние. Он должен быть мягким по консистенции. Готовое тесто упаковываем в пакет, чтобы не вздулась поверхность и отправляем в холодильник на 2 – 3 часа.


Выпечка медовиков

После остывания теста приступаем к выпечке коржей, для этого нам понадобится лист пергамента или силиконовый коврик, делим тесто на части, я обычно делю на 10 равных частей .


Разогреваем духовку до 170 градусов. Раскатать тесто толщиной около 4 – 5 мм, срезать неровности, приложив тарелку или кольцо для выпечки, и отправить в духовку. Выпекаются коржи не более 5 минут, поэтому, пока корж в духовке, начинайте раскатывать следующий корж.


Медовики готовы. Приступаем к приготовлению крема.


Приготовление сметанного заварного крема

В сотейнике смешать яйца, сметану, муку, сахар и поставить на водяную баню, периодически помешивая венчиком, довести массу до загустения.


Выкладываем сметанно-заварную основу в миску, накрываем пищевой пленкой в ​​контакте и остужаем до комнатной температуры.


После остывания массы добавить в нее мягкое сливочное масло и ваниль. Взбить миксером до однородности 3-5 минут.


Крем готов!


Сборка медовика

Приступаем к сборке торта, торта, крема, торта, крема


После сборки отправляем торт в холодильник на 2 — 3 часа (я оставляю на ночь ), а затем приступайте к оформлению.Торт можно украсить в классическом варианте крошкой от коржей, либо украсить торт кремом. Для выравнивания использую


Медовик готов. Я уверен, что у вас получилось с этим рецептом. Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях, я обязательно всем отвечу.

Можно смело сказать, что в советское время медовик по популярности превзошел все домашние рецепты праздничной выпечки. С тех пор известно несколько самых вкусных и простых рецептов классических тортов — со сметаной, сгущенкой и заварным кремом.Все они не уступают друг другу в нежном медовом вкусе. Тогда мы делились рецептами, как какой-то жемчужиной, и не подозревали, что повар императора Александра I придумал пропитанный медом десерт.

Теперь никто не вспомнит имя кондитера, но шедевр остался с нами, радуя и радуя. Надеемся, что предложенные подробные пошаговые фото рецепты помогут вам справиться с поставленной задачей.

Самый вкусный медовик — классический рецепт на сметане

Рецепт, по которому торт готовили дома в советское время, считается классическим.Делала на сметане, очень просто и вкусно. Если помните, многие часто называли его «Рыжиком». Но оказывается, императорский повар, которому пришла в голову идея печь коржи в меду и пропитывать их сливками, делал именно сметану.

Понадобится для тортов:

  • Яйца — пара штук.
  • Щепотка соли.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мед — 2 ст.л. ложки.
  • Газировка — маленькая ложка.
  • Сахар — 220 гр.
  • Мука — 400 гр.

Для сметаны:

  • Масло — 250 гр.
  • Сухой порошок в порошке — 200 гр.
  • Сметана жирная — 300 гр.

Рецепт с фото пошагово

Изначально нужно смешать в кастрюле яйца со щепоткой соли, подсластитель — все взбить венчиком (миксером).

Добавить к яйцам масло, мед, поставить кастрюлю на средний огонь.

Доведите массу до кипения, но ни в коем случае не давайте ей закипеть, иначе яйца быстро свернутся.Не отходить от плиты, постоянно помешивать содержимое кастрюли.

Снимите кастрюлю с плиты, добавьте пищевую соду. Начинайте интенсивно помешивать. Вскоре вы заметите, что масса начала увеличиваться в объеме. Это сода и мед отреагировали. Не останавливайтесь, пока газировка не закончится.

Оставьте горячую медовую массу в покое на несколько минут. Постепенно пена начнет спускаться. Это сигнал к продолжению замеса теста. Начинайте добавлять порциями муку.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества, смотрите по ситуации. Но я не рекомендую добавлять больше, чем указано в рецепте. Горячее тесто сначала будет липнуть к ладоням. Но полежав в холодильнике, смесь остынет, консистенция станет достаточно плотной, исчезнет липкость.

Сначала размешайте тесто ложкой. Когда это станет затруднительно, переместитесь на рабочую поверхность стола.

Продолжайте работать руками.Тесто будет достаточно мягким. Добавляйте муку понемногу, иначе масса забьется мукой, станет густой.

Готовое тесто скатать в колбаску как на фото. Делим на необходимое количество коржей. Колбасу можно нарезать на 6-8, 10 штук. Я предпочитаю делить на 10 частей, так как тонкие коржи быстрее выпекаются, лучше пропитываются кремом. В результате пирог выходит мягче.

Нарежьте колбаску, из каждой части слепите колобок.

Положите их на посыпанную мукой тарелку. Отправьте его на полку холодильника «отдыхать» на час. За это время масса окончательно «схватится», станет плотной, с ней будет легко работать. Охладить тесто можно на более ранней стадии приготовления, перед тем, как разделить на шарики. Но это путь, который я предпочитаю.

Через час достаньте заготовки из холодильника. Присыпать столешницу мукой. Раскатайте булочку в тонкую лепешку. Затем при помощи кольца диаметром 20 см вырежьте заготовку для торта.При отсутствии специального приспособления заготовки можно резать пластиной подходящего диаметра.

Обрезки не удаляйте, их нужно испечь вместе с коржами. Обязательно наколите корж вилкой по всей поверхности, чтобы тесто не сильно пузырилось в духовке.

Выпекать коржи при 170 o C. Выпекание очень быстрое, не более 5 минут, до образования румяной корочки.

Прелесть медовика в том, что коржи можно испечь заранее.Хранить в сухом прохладном месте, завернув в пищевую пленку, и использовать в течение 1-2 недель. То есть есть возможность заранее подготовиться к праздничным хлопотам, встрече гостей.

Перейдем к крему. Соедините масло с сахарной пудрой, начните взбивать миксером. Работайте в течение пяти минут на высокой скорости, пока смесь не станет пушистой. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть комнатной температуры, мягким.

Равномерно распределите крем по коржам.Не забудьте оставить пару ложек, чтобы обмазать бока медовика.

Собираем торт. Положите пищевую пленку или бумагу на сервировочную тарелку, как показано на фото. В серединку положить немного крема, чтобы конструкция не скользила.

Выкладываем коржи друг на друга, промазывая кремом.

Смажьте кремом бока, чтобы торт равномерно пропитался.

Измельчите крошки коржей в не слишком мелкую крошку.Посыпьте сверху и украсьте бока, чтобы получился классический вид медового торта. По желанию можно добавить любые ягоды, орехи, шоколадную стружку.

Осталось аккуратно вытащить бумагу. Таким образом, после сборки медовика тарелка останется чистой.

В копилку рецептов тортов:

Очень вкусный классический медовик с заварным кремом

«Медовый пух», как его еще называют медовики, промазанные заварным кремом, получатся мягкими, нежными, с восхитительным медовым ароматом.Режется он легко, как масло, и буквально тает во рту, а рецепт до неприличия прост.

Вам понадобится:

  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 2 бол. ложки.
  • Сахар — стакан (250 гр.).
  • Мука — 0,5 кг.
  • Масло — 50 гр.
  • Пищевая сода — маленькая ложка.

Для заварного крема взять:

  • Молоко — 0,5 л.
  • Сахар — 150-200 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 50 гр.(2 ложки).
  • Ванильный сахар.
  • Масло — 100 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. В кастрюлю отправить яйца с сахаром, взбить. Добавьте размягченное масло, мед, продолжайте взбивать.
  2. На умеренном огне, постоянно помешивая, дождаться растворения сахара.
  3. Выключить огонь, добавить пищевую соду. Энергично перемешайте, пока объем не удвоится.
  4. Всыпать муку небольшими порциями. Постепенно масса начнет остывать и густеть.После остывания перенесите массу на рабочую поверхность. Продолжайте вымешивать руками, пока тесто не станет мягким, податливым.
  5. Разделить тесто на 8-10 равных частей. Скатать шарики, выложить на посыпанную мукой тарелку. Обернуть фольгой, отправить на полку холодильника на час.
  6. Сварить сливки. В кастрюлю всыпать мучной продукт, вбить яйца, добавить остальные ингредиенты по рецептурному списку, кроме молока и сливочного масла. Размешать.
  7. Медленно добавляя молоко, размешайте сливки до однородной массы.
  8. Поставить вариться на слабый огонь. Интенсивно размешайте содержимое, особенно часто поднимая массу со дна, чтобы разбить комочки. Если вы заметили начало кипения, снимите кастрюлю с плиты.
  9. Добавить масло к горячему содержимому. Учтите, что она уложена теплой. После перемешивания накройте посуду с кремом фольгой, иначе при остывании образуется пленка. Охладите до комнатной температуры.
  10. Раскатать медовые лепешки. Выпекать при 170-180°С буквально 3-4 минуты, до легкого зарумянивания.Время зависит от мощности духовки.
  11. Нарежьте сразу до нужного диаметра, не выбрасывая крошки. Не затягивайте с нарезкой, иначе кекс раскрошится (можно, как и в первом рецепте, перед выпечкой разрезать).
  12. Смажьте медовик кремом. Обработайте бока.
  13. Обильно посыпать измельченными крошками, оставшимися после обрезки. Украсьте верх и бока. Остальной декор торта делайте на свое усмотрение. Оставьте десерт пропитываться на пару часов.

Медовик — простой классический рецепт со сгущенкой

Особенность этого рецепта в том, что тесто готовится на водяной бане. Как вариант, в качестве крема допустимо использовать готовую вареную сгущенку.

Возьми на тесто:

  • Мука — 300-500 гр.
  • Мед — 2 ст.л. ложки.
  • Масло — 100 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Газировка — маленькая ложка.
  • Сахар — 0.2 кг.

Для сливок из сгущенного молока:

  • Сгущенка стандартная баночка.
  • Масло — 0,3 кг.
  • Для украшения десерта:
  • Грецкие орехи — горсть.
  • Шоколадная крошка, миндальные лепестки.

Как приготовить вкусный медовик:

  1. Налить в кастрюлю горячую воду, включить газ. Сверху поставьте миску. Следите за тем, чтобы вода из кастрюли не касалась дна миски.
  2. В миску положить мед, масло, сахар, размешать.
  3. Добавьте пищевую соду, продолжайте перемешивать содержимое. Когда сахар растворится, снимите миску с бани.
  4. Вбить яйца, разбивая по одному и активно взбивая венчиком.
  5. Затем начните добавлять муку. Быстро замесить мягкую, податливую тестообразную массу.
  6. Поместить в холодильник, накрыв полотенцем или пищевой пленкой, на 30-60 минут.
  7. По истечении необходимого времени достаньте охлажденное тесто, разделите на равные кусочки.
  8. Скатайте округлые шарики, раскатайте каждый в лепешку.Вырежьте круг, используя любую круглую форму.
  9. Наколите поверхность печенья вилкой. Выпекать 3-4 минуты при 180°С.
  10. Для пропитки приготовить крем, взбив предварительно размягченное на ванне сливочное масло. Затем, постепенно добавляя сгущенку, хорошо взбить миксером, в результате чего получится сладкая однородная масса.
  11. Осталось смазать медовицами, выложить их в торт. Затем смажьте кремом бока конструкции, украсьте по традиции крошкой, орехами, шоколадом.Советую измельчить обрезки и орехи в блендере и смешать.
  12. Для качественной пропитки дайте медовику постоять не менее 2 часов.

Крем-начинка для медовика

Предлагаю еще один рецепт намазывания коржей домашнего медовика… это сливочный крем Пломбир, или Дипломат.

Для сливочного пломбира:

  • Крем — 200 мл.
  • Молоко — 400 мл.
  • Сахарный песок — 180 гр.
  • Яйцо.
  • Масло — 100 гр.
  • Кукурузный крахмал — 3 большие ложки с горкой.

Приготовить крем просто: добавляйте компоненты по одному, каждый раз взбивая до однородности.

Видеорецепт от Ольги Матвей с пошаговыми рекомендациями приготовления вкусного медовика своими руками… Пусть ваши торты будут удачными, а семья гордится вашим мастерством!

Miodownik — Рецепт польского медового торта

Рецепт польского медового торта часто готовят на ужин Wigilia, и он получается действительно богатым и вкусным.Этот торт миодоник, который легко приготовить за 90 минут, станет идеальным лакомством!

О рецепте «Миодовник»

Польский торт «Миодовник», который обычно подают на Рождество на ужине Wigilia, где собираются семьи, является частью польской кухни с 12-го века. Вы обнаружите, что его подают с последнего дня Адвента до карнавала или представления Иисуса в храме в феврале.

Торт делается в разных формах – от приправленного имбирем до пудинга с будыном, глазированного шоколадом или пропитанного сахарным сиропом – существует множество различных рецептов медово-сахарного торта.

Кто изобрел Миодовник?

Считается, что предок торта Миодовник в виде пряников и медового печенья изобрели немецкие монахини в 12 веке.

Этот торт со вкусом меда вскоре стал популярным во Франции как медовый пирог. По мере того, как торт распространялся по Европе, в него добавлялось больше специй в разных культурах.

Одни говорят, что современный «медовик» был изобретен в России для жены императора Александра I. Другие говорят, что это была часть еврейской культуры, которая ассимилировалась в разных странах, в которых они жили.

Третьи говорят, что Миодовник, бисквит с медом, появился в регионе, который когда-то был Галицией, а сейчас является Центральной Польшей.

Этот пирог также называют chonek łejkech или grysikowiec, если он готовится из манной крупы.

Как делается торт «Миодовник»?

Шаг I. Приготовление топпинга из грецких орехов

Растопите масло, сахар и мед в кастрюле. Грецкие орехи мелко порубите и добавьте сюда. Обжариваем несколько минут и готово к употреблению.

Мед, масло и сахар. Посыпка из грецких орехов. Посыпка из грецких орехов с медом и маслом.

Вы можете использовать одну сковороду 3 раза или три разные сковороды. Если есть возможность, используйте большую прямоугольную кастрюлю. Если нет, подойдет и любая другая сковорода.

Добавьте муку для теста Тесто для торта в противень

Шаг III – Приготовьте заварной крем

Используя яичные желтки, молоко, картофельный крахмал и сахар, приготовьте кремообразный заварной крем консистенции пудинга.

Приготовьте заварной крем консистенции пудинга

Шаг IV – Сборка торта

Собрать части польского медового торта миодовник очень просто.

Положите слой торта на плоскую доску. Покройте его половиной сливового джема, а затем половиной заварного крема.

Смажьте торт сливовым джемом. Добавьте на торт слой заварного крема.

Накройте его вторым слоем торта. Снова смажьте сливовым джемом и заварным кремом поверх него, прежде чем покрыть его третьим слоем бисквита (тот, который сделан с начинкой из грецких орехов).

Дайте торту отдохнуть 2 дня, прежде чем подавать на стол. Через неделю он еще вкуснее!

 

Вот и второй корж бисквита с прослойками варенья и заварного кремаСверху идет слой грецких ореховРазрезать на ломтики и подавать!Миодовник-торт вкуснее всего через неделю!

Какие еще блюда подают в Wigilia?

Обед Wigilia обычно состоит из 12 разных блюд.Это может быть любой из следующих вариантов:

Советы по приготовлению рецепта медовика по-польски

  • Если вы не любите грецкие орехи, используйте миндальные хлопья или любые другие орехи по вашему выбору. Как вариант, используйте шоколадную глазурь.
  • Некоторые говорят, что мёд и специи в торте — идеальный повод съесть этот торт.
  • Вместо заварного крема можно использовать крем каймак или сгущенное молоко.
  • Мед, используемый в тесте, помогает ему дольше оставаться свежим. Так торт продержится несколько недель!
  • Вы также можете добавить в заварную смесь грецкие или другие измельченные орехи.
  • При подаче только для взрослых можно добавить в торт ложку рома перед слоем сливового варенья.
  • Вы можете сделать больше слоев торта, если хотите.
  • Если вы хотите приготовить торт как обычную закуску к чаю, вы можете приготовить его без слоев джема или заварного крема.
В торте миодоник слои видны!

Часто задаваемые вопросы о рецепте миодоника

Можно ли сделать торт только из двух слоев?

Традиционно торт миодоник делается трехслойным, но при желании вы всегда можете сделать его двухслойным.

Почему в тесто добавляют мёд? Могу ли я использовать сахар вместо этого?

Мед придает тесту эластичность, благодаря чему пирог получается более пористым. Это также добавляет влаги к пирогу. Таким образом, мед необходим для приготовления идеального торта миодоник. Можно использовать сахар, но вкус будет уже не тот.

Какой мед следует использовать?

Местный сырой необработанный мед из вашего региона всегда лучший выбор. Но если вы не можете найти местный мед, используйте для торта любой мед хорошего качества.

Можно ли подавать торт «Миодовник» сразу после выпечки?

Да, польский медовик можно подавать сразу после выпечки. Но пирог становится вкуснее через несколько дней после того, как слои джема и заварного крема впитаются в слои бисквита.

Как хранить торт Миодовник?

В холодную погоду торт миодоник можно хранить на улице под навесом. В теплую погоду лучше хранить в холодильнике.

MioDownik — Польский медовый торт рецепт

Time 20 минут

Cook Time 1 час

Общее время 9054 1 час 20 минут

Ингредиенты

Торт (тесто)
  • 3½ стакана (525 г ) муки
  • 2 яйца
  • 1 чашка масла (230 г)
  • 1 столовая стойка для пищевой соды
  • 5 ложки меда
  • 5 ТБСПС молока
  • 1 чашка (130 г) сахарным сахаром
CORDARD
  • 3 чашки молока
  • 4-6 ТБСП из сахара
  • 8 яичных Йолков
  • 4 TBSP из картофельного крахмала
  • 1 столовая стойка муки
  • 1 чашка масла (230 г)
Walnut Topping
  • 7 унция (200 г) грецких орехов
  • ½ стакана сахара
  • 2 столовые ложки меда
  • ⅔ стакана сливочного масла (160 г)
Другое
  • 5 баночек (90 маленьких унций) сливы (582 г) 026

    Инструкции

    Как приготовить начинку из грецких орехов?
    1. Грецкие орехи мелко порубить.
    2. Растопить мед с сахаром и маслом.
    3. Добавить измельченные грецкие орехи и обжаривать несколько минут.
    Как испечь польский медовик?
    1. Разогрейте духовку до 356°F (180°C).
    2. В кастрюле смешайте мед с молоком и подогрейте, пока мед не растворится. Остывать.
    3. Используя кухонный комбайн, смешайте масло, муку и пищевую соду. Вы также можете сделать это вручную на чистой ровной поверхности.
    4. Добавить яйца и сахарную пудру. Смешивание.
    5. Добавьте мед и молоко и снова перемешайте.
    6. Разделить тесто на 3 части.
    7. Застелите пергаментной бумагой 3 прямоугольных формы для выпечки размером 9×13 дюймов. Вы также можете использовать одну форму для выпечки всех 3 коржей, каждый раз меняя пергаментную бумагу.
    8. Раскатайте каждый кусок теста и переложите их в формы для выпечки.
    9. Выпекать первый корж 13-15 минут
    10. Выпекать второй корж 13-15 минут
    11. Тем временем вылить ореховую глазурь на сырой третий корж
    12. Выпекать третий корж 13-15 минут .
    13. Охладите все 3 кекса.

    Как приготовить заварной крем для миодовника?
    1. Налейте в кастрюлю одну чашку молока.
    2. Добавьте яичные желтки, сахар и взбивайте до однородного желтого цвета.
    3. Налейте 1 стакан молока в маленькую миску.
    4. Добавить муку и картофельный крахмал. Смешайте до растворения.
    5. Поставьте кастрюлю на плиту, медленно варите, все время помешивая.
    6. Когда он почти закипит, добавьте молоко с мукой, и вы получите консистенцию пудинга.Остыть. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о том, как правильно приготовить пудинг.
    7. Смешайте холодный пудинг со сливочным маслом, пока не получите консистенцию сливочного заварного крема.

    Как собрать польский медовик?
    1. Половину сливового варенья (1 баночка) намажьте на первый корж.
    2. Покрыть половиной заварного крема.
    3. Накрыть вторым коржом.
    4. Смазать сливовым джемом, затем заварным кремом.
    5. Накрыть третьим коржом (тот, что с ореховой начинкой).
    6. Торт готов к употреблению через 2 дня. Вкуснее всего через неделю.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Доходность:
    30
    Размер сервировки:
    1
    Размер:
    1
    Сумма на обслуживание:
    Сумма на обслуживание:
    Сумма на обслуживание:
    Сумма на сервис: Калории: 360 Тотарный жир:
    Калории: 360 Тотарный жир: 19GSaturated Fi. : 4g

    Эти данные являются ориентировочными и рассчитаны Nutritionix

    Pin For Later:

    Вам понравился рецепт польского медовика miodownik? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Рецепт яичного заварного крема | Allrecipes

    Рецепт яичного заварного крема | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно4

    % Ежедневное значение *

    Белок *

    Белок: 4,8 г 10%

    углеводов: 20,7 г 70002

    сахара: 20,7 г

    жир: 3,3 г 5%

    Насыщенный жир: 1,6 г 8%

    Холестерин : 68.5MG 23%

    23%

    Витамин A IU: 235.1IU 5%

    Ниацинские эквиваленты: 1 мг 8%

    Витамин B6: 0,1 мг 3%

    Витамин C: 0,2 мг

    Фолат: 12 мкг 3%

    Кальций: 104.5 мг 10%

    Железо: 0.3 мг 2%

    Магний: 11,3 мг 4%

    Калий: 145,5 мг 4%

    натрий: 56,7 мг 2%

    калорий от жира: 29.9

    * Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям Egg Custard

    1 из 137

    Egg Custard

    Allrecipes Member

    Egg Custard

    Jim Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    2

    4 Удалить из коллекций

    4 Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Egg Custard в избранном. Закройте это диалоговое окно

    View image

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Заварной крем Введение: Что такое заварной крем? И как это сделать | Лукавая выпечка | Ранее Baking911 | CraftyBaking

    Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.ком Все права защищены.

    Что такое заварной крем?

    Заварной крем представляет собой густой, насыщенный, сливочный сладкий или соленый десерт, приготовленный из смеси яиц или яичных желтков, молока или сливок, ароматизаторов (ванили, мускатного ореха и т. д.) и, необязательно, подсластителей (сахара, меда). Основные заварные кремы сгущаются и устанавливаются только яйцами. Небольшое количество крахмала, как в некоторых рецептах; они содержат такие ингредиенты, как мука, кукурузный крахмал, тапиока, аррорут или картофельный крахмал для дополнительной загущающей способности и для придания большей густоты, а также для того, чтобы они могли выдерживать готовку более надежно под прямым нагревом.

     

    Как готовится заварной крем?

    Заварной крем готовят двумя способами: осторожно готовят на плите, называемой ПЕРЕМЕШИВАНИЕ , или в духовке, известной как ЗАПЕЧЕННАЯ . Затем рецепты охлаждают и охлаждают до дальнейшего гелеобразования. Заварной крем может быть сладким или соленым, а также представлять собой целый десерт: Чизкейк , Крем-брюле , Флан , Пудинговый торт , Тыквенный или кокосовый пироги с заварным кремом или видов мороженого или ; быть частью десерта: Сливки для кондитерских изделий , используемые при приготовлении эклеров и слоеных кремов , или Цитрусовый творог , такой как лимонный творог, при начинке пирога или смешивании со взбитыми сливками для специальная начинка и глазурь для торта.

     Заварной крем в том виде, в каком мы его знаем сегодня, восходит к средневековью, когда его использовали в качестве начинки для флана или пирога. Слово «заварной крем» происходит от слова «crustade», что означает пирог с корочкой. После 16 века фруктовые кремы стали популярными, и примерно в это же время заварной крем стали готовить в отдельных блюдах, а не начинку в корке.

    САРА ГОВОРИТ: Пудинги похожи на заварной крем и описаны в другом разделе. Мусс — современная версия пудинга.

     

    Заварной крем Заключение

    Заварной крем — очень популярный десерт, который нравится многим. Одним из самых популярных десертов, которые можно приготовить из заварного крема, является чизкейк. Это пример, когда заварной крем является целым десертом, а не просто частью десерта, например, заварным кремом.

    В этой статье мы связали рецепты различных видов десертов, которые можно приготовить с заварным кремом. Не стесняйтесь взять один из этих рецептов и сделать свой любимый десерт из заварного крема.

    рецептов тортов и крема. Крем из сгущенки

    Появился около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для своей супруги вкуснейший десерт. Имя кулинара не сохранилось в истории, но русский медовик стал классикой в ​​кондитерском искусстве. Сейчас существует множество рецептов вкусных медовиков, но знаменитый торт изначально был медовиками со сметаной. Как сейчас готовят медовик?

    Простой рецепт теста для медовика

    У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления медовика в домашних условиях, ведь торт, испеченный своими руками, намного лучше заводской выпечки, в которую к тому же добавляют красители, консерванты и ароматизаторы.Зачем искусственно улучшать вкус и без того замечательного десерта?

    Для теста вам понадобится жидкий мед, цветочный или липовый, яйца, сахар, масло (не заменять его маргарином), мука и разрыхлитель.

    Сначала растапливают на водяной бане мед, сахар и масло, затем добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замес теста на водяной бане делает лепешки особенно мягкими и нежными.После снятия смеси с огня тесто доводят до такой консистенции, чтобы его можно было раскатать, а затем кладут в холодильник на 40 минут. Интересно, что немецкий медовик готовится на дрожжах; есть и постные рецепты без яиц и масла.

    Рецепт медового торта

    Крем для медовика делается просто — сметана взбивается с сахаром, иногда к нему добавляется сгущенка. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым.С кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи будут отлично пропитаны, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, вылейте ее на марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Сметана загустеет и отлично взболтается.

    Если вместо сахара использовать сахарную пудру, консистенция крема будет более приятной, а крупинки сахара не будут тереться о зубы. В крем можно добавить кокосовую стружку, орехи, джем, варенье, нарезанные фрукты, немного цедры апельсина или лимона, какао или шоколад.Заварной крем в этом торте тоже очень вкусный.

    Кстати, медовик делают и со сливочным кремом: для этого мягкое сливочное масло (не менее 82,2% жирности) взбивают с вареной сгущенкой в ​​течение 10-15 минут, пока масса не увеличится в объеме. Если промазывать коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, так как сметанная кислинка приятно оттенит сладость сгущенки и медовик получится не таким приторным.

    Как правильно сделать коржи для медовика

    Отстоявшееся тесто делят на кусочки по количеству коржей, и каждый кусочек тонко раскатывают в круг.Оставшееся тесто в этот момент нужно накрыть салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно засохнет. Обычно по стандартному рецепту получается около 7-10 коржей, которые можно сплющить с помощью тарелки, формы или другого шаблона.

    Проколоть коржи в нескольких местах вилкой, выложить на противень и выпекать по очереди 5-7 минут в духовке. После выпечки форму торта корректируют, обрезав края ножом; более того, они получаются ровнее и красивее именно тогда, когда их срезают в готовом виде.После этого коржи промазываются кремом и посыпаются сверху и по бокам измельченными бисквитными обрезками, орехами и шоколадом. Покрывая торт кремом, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже хорошо пропитались и были мягкими.

    Несколько секретов от кондитера

    Не используйте для теста гречишный и акациевый мед: несмотря на ни с чем не сравнимый вкус и аромат этих видов меда, лепешки будут немного горчить. Мед должен быть жидким, чтобы тесто было однородным по структуре, поэтому медовые цукаты лучше растопить на водяной бане.

    Перед замесом теста обязательно достаньте из холодильника яйца — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы лепешки были легкими и воздушными. При замешивании теста на водяной бане вода в кастрюле не должна кипеть, а слегка булькать, то есть огонь должен быть слабым. Если вы используете разрыхлитель вместо пищевой соды, добавьте его в конце смеси. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не во время приготовления теста, а в яйца при взбивании – так они быстрее увеличиваются в объеме.

    Еще один ценный совет: когда начнете собирать медовик, сначала положите на блюдо немного крема, а потом добавьте первый корж, чтобы торт получился сочнее и мягче.

    Медовик классический домашний: пошаговый рецепт с фото

    Предлагаем вам пошаговый рецепт медовика. С нашей инструкцией вы быстро освоите это кондитерское искусство.

    Ингредиенты: яйца — 3 шт., масло сливочное — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г в тесто и крем), мед жидкий — 150 мл, сода — 1 ч.л., мука — 500 г, сметана — 500 г.

    Способ приготовления:

    1. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на огонь.

    2. В небольшой кастрюле смешайте яйца с сахаром и хорошо взбейте до пышной массы.

    3. Добавьте во взбитые яйца сливочное масло, мед и пищевую соду.

    3. Поставьте кастрюлю на водяную баню и перемешивайте смесь в течение 15 минут, пока она не удвоится в объеме. Масса должна быть легкой и воздушной.

    4. Добавить 1 ст. л. муки и размешивать, разбивая комочки, еще 3 мин.

    5. Снимите кастрюлю с огня и из оставшейся муки замесите мягкое и податливое тесто.

    6. Разделите тесто на 8 шариков, заверните их в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.

    7. Каждую булочку раскатайте в тонкую круглую лепешку.

    8. Положите корж на смазанный маслом противень или застелите бумагой для выпечки. Выпекать 3 минуты при 180°С.

    9. Обрезать коржи по краям и остудить, а обрезки нарезать.

    10.Сделать крем из сметаны и сахара, взбив смесь миксером.

    11. Собираем торт, намазывая кремом коржи.

    12. Медовик посыпать крошкой.

    13. Оставьте торт на 1,5-2 часа при комнатной температуре, чтобы он пропитался, затем поставьте в холодильник минимум на 8 часов.

    Классический медовик можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем добавить немного нарезанных фруктов. Готовьте больше, потому что пирог очень быстро съедается.Приятного аппетита!

    Медовик изысканный с коньяком

    Такой можно приготовить на любой случай, а если торт дегустируют дети, то коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

    Растопить 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. мед. Отдельно взбить 3 яйца и 1 ч. л. соды, добавить к яйцу и маслу, а затем снять сковороду с огня и быстро замесить тесто, добавив 4 стакана муки. Разделить тесто на 8 частей и раскатать из каждой круглую лепешку, а затем выпекать при 200°С 7-10 минут.Выровняйте края теплых лепешек и пропитайте их сиропом, приготовленным из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяк – для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк. Выложить коржи друг на друга и смазать их кремом из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Смажьте верх и бока медовика кремом и посыпьте бисквитной крошкой, а затем украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом по своему вкусу.Зовите своих гостей и наслаждайтесь нежным десертом, который тает во рту!

    Быстрый медовик за полтора часа

    Если у вас нет времени, вы можете воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления. Вы печете не 7-10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезается на несколько коржей.

    Взбить 4 яичных белка со стаканом сахара, а затем постепенно добавить 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч. л. гашеной соды уксусом и 1,5 стакана муки. Тесто должно быть похоже на густую сметану.Вылить его в смазанную маслом форму для выпечки и выпекать бисквит в течение получаса при 170–180°С.

    Готовый бисквит будет высоким (около 10 см), пышным и воздушным. Разрезать его на 5 коржей и промазать кремом из 400 мл густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Добавьте в крем немного изюма и грецких орехов, украсьте ими медовик, дайте коржам пропитаться и подавайте десерт к столу!

    На нашем сайте вы найдете множество рецептов медовиков с фото и подробной инструкцией по приготовлению этого торта.Спасибо повару Александра I за то, что он придумал этот вкуснейший десерт, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее…

    Торт «Медовик» пошаговый рецепт с фото

    Сегодня я подготовила для вас пошаговый рецепт медовика со сметаной и расскажу, как испечь медовик в домашних условиях.

    Здравствуйте, друзья!
    Это тот самый торт, который понравится всем вашим близким, родным и близким! В отличие от покупных тортов, в наших не будет непонятных красителей и загустителей.Кроме того, медовик достаточно прост в приготовлении, и особых продуктов не требуется, все можно найти в ближайшем магазине.

    Удивлены, что я предлагаю испечь медовик? «А как же потеря веса?» — ты спрашиваешь. И вы будете правы. Такой торт – достаточно калорийное и жирное блюдо. Но жизнь зациклена не только на вареном мясе и брокколи на пару. Нас окружают праздники и я предпочитаю готовить угощения для гостей своими руками. Я и сама не прочь иногда попробовать сладкое.Многие удивляются, когда видят меня со скалкой в ​​руке. Но поверьте, похудеть можно даже тогда, когда вы готовите вкусные торты для близких.

    Медовик со сметаной часто готовлю на семейные праздники — это недорого, доступно каждому, и это действительно радость, когда все гости уплетают собственноручно приготовленный торт за обе щеки =) Особенно в первый раз = )

    Буквально вчера перед днем ​​рождения мужа решила испечь наш любимый торт и в процессе фотографировала.Конечно, мне помогла и наша дочка =)

    Если быть до конца искренним, то медовик вряд ли относится к здоровому питанию, о котором я пишу в своем блоге, но если подходить к процессу похудения с умом (все очень просто), то кушать медовик не страшно кусок пирога иногда.

    Мой рецепт с фото процесса приготовления медовика будет очень полезен тем, кто еще не научился его делать. В свое время я научилась его готовить у мамы, а теперь можете научиться и вы.Я решила опубликовать его для вашего обзора и хочу, чтобы вы либо попробовали приготовить его дома с моей помощью, либо написали, как вы его готовите. Словом, читайте, как испечь отличный медовик, задавайте вопросы, если что-то непонятно, и добро пожаловать в комментарии, отписывайтесь и общайтесь!

    Если у вас мало времени, приготовьте шоколадный крем.

    Итак, пошаговый рецепт чудесного медовика. Идти!

    Ингредиенты для медовиков для коржей:

    • Яйца — 4 шт (СБ)
    • Сахар — 180 г (1 стакан)
    • Сливочное масло — 50 г
    • Мука — 550/600 г
    • Мед — 100 г (4 столовые ложки)
    • Сода — 1 ч.л.

    Ингредиенты для сметаны:
    • Сметана 20% — 500 г
    • Сахар — 180 г (1 стакан)

    Ингредиенты для крема из сгущенного молока:
    • Молоко сгущенное — 360 г (1 банка)
    • Сливочное масло — 200 г
    1. Подготовьте две кастрюли — большую и меньшую — так как вы будете использовать водяную баню для приготовления медового теста по моему рецепту.
    2. Также понадобится крышка от кастрюли подходящего диаметра, от которой будет зависеть диаметр лепешек.
    3. Масло должно быть комнатной температуры.
    4. Используйте яйца C0 — они большие. Если категория яиц С1, то берем 4+1 яйцо 0, если С2, то 4+2. Муки можно взять больше, чем указано в рецепте — для удобства в вымешивании теста на рабочей поверхности и в зависимости от того, сколько нужно в тесто.
    5. Сгущенное молоко должно быть сгущенным молоком, а не сгущенным молоком или сгущенным молочным продуктом.В правильной сгущенке, кроме самого молока, сливок и сахара, нет никаких добавок! С 2011 года на этот сладкий продукт изменился ГОСТ, но базовый состав тот же, что и в нашем далеком советском детстве.
    6. Если вам нужен торт на послезавтра, а завтра нет возможности возиться с ним полдня, то сегодня испеките коржи, а завтра сделаете крем и оставьте торт пропитываться. Не рекомендую замачивать Медовик на 2-3 дня.

    Как испечь медовик

    Взбить яйца с сахаром до пышной белой пены.Взбивайте сразу в емкости, в которой будете заваривать тесто.

    Добавить размягченное сливочное масло, мед и соду.

    Ставим на паровую баню на 15 — 20 минут.

    Вы получите этот дизайн. В нижнюю кастрюлю налейте столько воды, чтобы она не выплескивалась во время кипячения. Прежде чем начать взбивать яйца, поставьте воду на огонь.

    Аккуратно и непрерывно перемешивайте медовую смесь.

    Когда масса увеличивается примерно на 1.5-2 раза, начинает темнеть и приобретает вкусный медовый оттенок, всыпать примерно 1/3 часть муки, тщательно размешать и варить около 1 минуты на водяной бане, непрерывно помешивая. Не добавляйте слишком много муки. У вас должно получиться довольно тонкое заварное тесто.

    Посмотрите, какие вкусные карамельные разводы на поверхности:


    Обязательно просеять муку:

    Снимите с огня и тщательно перемешайте снизу, чтобы масса стала однородной.

    Теперь тесто очень вкусно пахнет медом.Аромат потрясающий =)

    В ту же сковороду добавить немного муки и лопаткой замесить тесто без комочков.
    Муку просеять и высыпать горкой на рабочую поверхность, сделать в ней углубление. Когда тесто немного загустеет, но уже не будет таким жидким, выложите его на стол в муке.

    Постепенно подсыпая муку и заворачивая края теста внутрь, замесить тесто для пирога. Внимание! Тесто может быть еще горячим, поэтому работайте аккуратно, чтобы не обжечься.

    Тесто должно получиться пластичным, не очень крутым, но и не слишком мягким. Если вы сделаете слишком крутое тесто, его будет трудно раскатать.

    Теперь делим теплое медовое тесто на 8 равных частей, формируем красивые ровные шарики (руки можно совсем немного смочить водой) и ставим в холодное место минут на 15-30. Тесто лучше накрыть пищевой пленкой. Не охлаждайте тесто слишком долго, иначе оно затвердеет и крошится при раскатывании.Проверяйте на ощупь, если тесто чуть холодное, достаньте из холодильника и приступайте к выпечке.

    Затем раскатываем лепешки. Старайтесь, чтобы толщина коржей была одинаковой, так как это повлияет на то, насколько гладким будет ваш торт. Раскатываем один медовый шарик, примеряем крышку от сковороды, чтобы пласт теста был не меньше ее диаметра и еще оставались обрезки, и перекладываем тесто на противень.

    Смажьте противень маслом или застелите бумагой для выпечки.Выпекайте коржи с медовым коржом до золотистого цвета. Я выпекаю при 180 градусах 3-4 минуты. Коржи очень быстро выпекаются и нужно следить, чтобы они не подгорели. Можно снизить температуру до 160, а время выпекания увеличить до 6-8 минут. Но вы следите за собой, ориентируясь на свою духовку.

    Готовый корж достаем из духовки и сразу разрезаем прямо на противне, пока он еще горячий. Чтобы лепешки получились одинаковыми, я нарезаю их таким образом — надеваю подходящую по диаметру крышку от кастрюли, прижимаю и прокручиваю.Это просто. Если у вас нет крышки с выступающими краями от обычной современной кастрюли, то прикрепите любую другую крышку или тарелку и обведите ножом. Это нужно сделать, пока пирог еще горячий.

    Обрезки не выбрасываем, они нам еще пригодятся.

    В итоге получаем стопку хрустящих медовиков! По мере остывания коржи начинают твердеть, так и должно быть. После того, как Медовый торт пропитается кремом, у вас получится нежнейший торт, который просто тает во рту.

    Теперь займемся объедками. Аккуратно разомните их скалкой или измельчите любым другим удобным для вас способом.

    Приступим к приготовлению крема. Я всегда готовлю два крема: сметану и сгущенку. Рекомендую и вам попробовать.

    Сметану взбить с сахаром. Добавляйте сахар постепенно, примерно по чайной ложке, взбивайте около 10-15 минут. Крем должен получиться пышным и увеличиться в объеме.

    В отдельной посуде взбить сгущенку со сливочным маслом.Масло должно быть мягким, но не растопленным. Можно долго не бить. Достаточно будет, чтобы масло хорошо смешалось в однородную массу со сгущенкой.

    А теперь выкладываем коржи, чередуя два вкусных, вкусных крема. Здесь у меня есть свои маленькие секреты. Под нижний корж медовика прямо на блюдо наливаю немного сметаны, тогда он будет пропитанным и мягким. Если вы хотите, чтобы торт был очень хорошо пропитан и нежен, никогда не жалейте крема.

    Процесс сборки вкуснейшего торта Медовик

    Далее, чередуя два крема, промажьте все коржи.
    Выкладывая коржи, делайте это аккуратно и легко. Если слишком сильно надавить на коржи, крем начнет капать на блюдо, корж плохо пропитается и будет сухим. Ваша задача удерживать крем между коржами. Это несложно, так как оба крема достаточно густые.

    Когда торт собран, тщательно промазываем края любым кремом для лучшей пропитки.Часть крема все равно стечет вниз, аккуратно снимите его с блюда.

    Посыпать сверху и по бокам крошкой, которую мы замесили скалкой. Оставляем в помещении на пару часов и убираем в холодильник. Лучше всего замочить торт хотя бы на ночь. Не забудьте накрыть крышкой, чтобы пирог не обветрился.

    У меня есть еще один секрет. Часто после того, как я заканчиваю собирать торт, остаются сливки и медовые крошки. Нет ничего проще, чем смешать крошку с остатками крема, выложить вкусную массу в миску и поставить в холодильник на пару часов.Получился еще один маленький десерт для супруги-сладкоежки =)


    Наш медовик готов!

    Вот так! Видите, как все не достаточно быстро, но очень просто? Уверена, что с помощью моего рецепта медовика вы обязательно порадуете своих близких. Пошаговые фото помогут лучше понять, как происходит процесс выпечки такого вкусного торта. Смело добавляйте его в свои рецепты. Уверяю вас — это беспроигрышный вариант! Медовик – рецепт на любой вкус!


    Калорийность торта Медовик по моему рецепту 444 ккал на 100 грамм

    • Белок — 5.8 г
    • Жир — 17,6 г
    • Углеводы — 67 г


    Медовик Время приготовления: 3 часа

    Я раздала рецепт этого медовика всем своим друзьям и попросила, если можно, приготовить торт только для него. Практически все его пробовали и рассказывали, как гости и члены семьи хвалили мой медовик! А теперь твоя очередь — попробуй!

    Вообще классический рецепт медовика выглядит немного иначе, но и в каждой семье его готовят немного по-разному.Кто-то не использует сметану, а кто-то не использует крем из сгущенки. Но все это напрасно. Я считаю, что именно медовик, который вы сегодня научились делать, и есть настоящая классика! =)

    Жду ваших комментариев и отзывов о рецепте медовика для всей семьи!

    Приятного аппетита Вам и Вашим гостям! =)

    Хотите порадовать своих близких вкусной выпечкой? Тогда предлагаем вам испечь простую в исполнении домашнюю, нужно лишь запастись едой, несколькими часами свободного времени и хорошим настроением.Кстати, такую ​​выпечку не стыдно предложить гостям. Неудивительно, что столь популярный десерт имеет множество вариаций исполнения. Мы рассмотрим самый популярный из них.

    Торт медовик со сметаной

    Этот торт станет любимцем всей семьи, и вам нужно будет взять за правило готовить его на праздники, например, на дни рождения. Все гости будут мечтать о прибавлении, а для хозяйки нет лучшей похвалы, чем пустые тарелки и вопрошающие взгляды.Итак, давайте приготовим домашний медовик. Этим рецептом пользовались еще наши бабушки. А для приготовления лепешек нам потребуются следующие ингредиенты:

    • мука пшеничная в/с — 2 стакана;
    • сахарный песок — 1 стакан;
    • яйцо куриное свежее отборное — 2 шт.;
    • мед — 4 столовые ложки; масло сливочное
    • — 50 г;
    • сода гашеная уксусом — 0,5 чайной ложки.

    Используем два вида крема

    Для пропитки коржей понадобятся 2 вида крема: сметанный и со сгущенкой.Домашний медовик, рецепт которого представлен здесь, состоит из коржей, а крем на коржах чередуется. Для приготовления сметаны берем:

    • сметана 20% жирности — 500 г;
    • сахарный песок — 1 стакан.

    Сметану для такого крема нужно брать еще жирнее, в отличие от той, что кладут в выпечку. Также нам нужно приготовить еще один вид крема. Для этого возьмите:

    • молоко сгущенное (приготовленное по ГОСТу) — 1 банка;
    • сливочное масло высшего сорта — 1 упаковка (200 г).

    Опять же не будем экономить на ингредиентах, ведь более дешевые аналоги сгущенки и масла имеют характерный вкус и жидкую консистенцию. А мы хотим, чтобы на выходе получился отличный медовик в домашних условиях, рекомендует использовать только натуральные и качественные ингредиенты.

    Ввиду того, что наше нежное тесто для кекса нужно готовить на водяной бане, берем две разные по размеру кастрюли. Также нам нужно запастись крышкой диаметром под размер будущего торта.Батончик масла уже должен быть размягчен. Некоторые хозяйки берут за правило брать с ночи маргарин или масло для выпечки.

    Теперь несколько слов о куриных яйцах, которые пойдут на домашний медовик. В рецепте указано взять 2 яйца (CO) для теста. Если вы не привыкли покупать идеальное яйцо, то берите 3 штуки С1 или, соответственно, 4 штуки С2.

    Можно ли замачивать торты за несколько дней до подачи?

    Бывает, хочется порадовать гостей, а накануне не хватает времени.Поэтому хозяйки пекут свои фирменные торты за два-три дня до торжества. Постояв несколько дней в холодильнике, полностью пропитавшийся кремом домашний медовик, рецепт которого вы сейчас читаете, теряет свой вкус. Совет: если вам накануне не хватило времени, только испеките коржи и поставьте их в холодильник. На следующий день сделайте крем и пропитайте коржи за несколько часов до подачи. Гости будут в восторге!

    Технология приготовления теста

    Берем небольшую кастрюльку, в которой планируем заваривать тесто, и взбиваем в ней куриные яйца до пышной, густой пены.Затем добавить туда мягкое сливочное масло, соду и мед. Смешиваем компоненты и отправляем томиться на водяной бане на 20 минут.

    Как правильно приготовить водяную баню?

    Еще не взбивая яйца, вставляем обе кастрюли друг в друга. Налейте между ними воду так, чтобы она не доходила до края. В противном случае при кипячении вода будет брызгать на медовую массу. Далее снимаем верхний сосуд и начинаем взбивать в нем яйца. А нижний, тот, что с водой, ставим на огонь и доводим до кипения.Домашний медовик (рецепт освоить несложно) выпекается из заварного теста. Для этого полученную массу из яиц и меда поставить на водяную баню и непрерывно помешивать в течение 20 минут. За это время вы увидите, как с медовой массой начнут происходить превращения. Нагретый состав заметно увеличивается в объеме, цвет становится темно-медовым. Эти изменения сигнализируют о том, что пора добавить к содержимому кастрюли немного муки. Добавить треть всей муки, указанной в рецепте, хорошо размешать и варить на водяной бане одну минуту.Все это время не прекращаем помешивать.

    Важно! В медовики на этом этапе не добавляют слишком много муки. На что указывает довольно жидкая консистенция заварного теста.

    Заварное тесто соединить с мукой

    Перед использованием муку необходимо обогатить кислородом (просеять). Теперь осталось снять наш невероятно ароматный медовый состав с водяной бани и добавить в него 2 столовые ложки муки, все хорошо перемешать. Обязательно следите, чтобы в тесте не осталось ни одного комочка.Дать заварному тесту немного загустеть. Затем высыпаем неиспользованную часть муки на поверхность, где планируем замешивать тесто, и делаем углубление. Когда увидим, что заварная масса уже схватилась, начнем переносить ее на рабочую поверхность для вымешивания. Моделирование массы должно быть аккуратным и аккуратным. Слегка завернуть края медового состава, постепенно подсыпая на него новые порции муки. Возможно, заварное тесто еще не совсем остыло, поэтому лепить комочек нужно с осторожностью.В итоге получился пластиковый шарик, не крутой, но в то же время и не мягкий. Домашний медовик, рецепт которого представлен здесь, выпекается из эластичного, легко раскатываемого теста. Если немного переборщить с консистенцией, то раскатать коржи будет сложно.

    Из скольких частей состоит медовик?

    Всю образовавшуюся из теста массу разделить на 8 одинаковых светло-коричневых лепешек. В процессе формирования шариков можно слегка сбрызнуть ладони водой.Это сделает тесто более податливым и не будет липнуть к рукам. Сформированные шарики лучше всего выложить на большую разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Теперь отправляем кругляши «отдыхать» в холодильник не более чем на полчаса. Чтобы предотвратить высыхание, накройте тесто полиэтиленовым пакетом.

    Совет: лучше поставить таймер, который будет сигнализировать об остывании медовых шариков. Если вы забудете о холодных кругах, займетесь другими своими неотложными делами и пропустите время, ваше тесто станет «деревянным» и будет крошиться при раскатывании.Иногда кругляшкам для окончательного остывания достаточно 15 минут. Если есть сомнения, всегда можно проверить тесто рукой.

    Раскатать коржи

    Каждая хозяйка понимает, что только из коржей одинаковой толщины можно приготовить идеальный домашний медовик. Лучшие рецепты наперебой посвятили поваров-любителей в тонкости процесса. Итак, пробуем раскатывать лепешки одинаковой толщины. Именно по толщине, так как у нас есть крышка кастрюли для форматирования торта.Важно, чтобы раскатанный пласт был шире в диаметре, чем крышка, иначе края будут формироваться неровными. Нарежем его после того, как коржи испекутся. Тем временем возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и выложите получившуюся заготовку для торта. Выпекаем все 8 коржей друг за другом в разогретой до 180 градусов духовке. В среднем на один слой уходит 3-4 минуты.

    Внимательно следим за процессом

    В связи с тем, что процесс выпечки медовика недолгий, лучше не отходить от духовки.Ведь никому не хочется угощать гостей головнями. Красивый коричневый цвет с золотым блеском будет сигнализировать об извлечении очередного пирога из духовки. Если сомневаетесь, что выпечка получится удачной, перестраховывайтесь: уменьшите температуру духовки до 160 градусов. Однако в этом случае время пребывания пирога в духовке увеличивается до 8 минут.

    Медовики: как приготовить медовик на загляденье?

    Секрет идеальной выпечки прост. Срезать испеченную корочку нужно прямо на противне.Прикладываем выбранную чуть ранее крышку к готовому коржу, слегка прижимаем и переворачиваем. Этой процедуры достаточно для деликатной обрезки. Что делать, если в доме нет современных кастрюль с крышками, выступающими за края? Затем прикладываем шаблон, который удастся найти (это может быть тарелка), и острым ножом аккуратно разрезаем торт по всей окружности. В любом случае, они делают это сразу. Черенки откладываем в сторону, они все равно будут использоваться в качестве посыпки.

    К концу выпечки у нас будет целая гора коржей, которые сразу слегка затвердеют.Все медовики проходят это состояние. Как приготовить медовик, чтобы он был нежным на вкус? Все очень просто, в качестве пропитки придут на помощь 2 вида кремовой массы. А пока сделаем сладкую крошку из оставшихся обрезков для посыпки. И хорошо, что тесто после выпечки сразу затвердевает, ведь скалка легко поможет превратить обрезки в крошку.

    Взбить сливки

    Настала очередь приготовить сливки. Некоторые хозяйки вполне обходятся только одним видом пропитки – из сгущенки.Попробуйте удивительное сочетание кремовых масс, и вы не пожалеете об этом ни на минуту!

    Итак, начнем взбивать сметану с сахарным песком, постепенно добавляя сахар в общую массу. Взбивайте долго, не менее 10 минут, и смотрите на состояние: если крем уже увеличился в объеме и стал пышным, значит он готов.

    В другой миске взбить сливочное масло и сгущенное молоко. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Этот вид сливок взбивается за считанные секунды, но только в том случае, если продукты качественные.Кстати, об этом мы уже говорили.

    Формируем корж

    Коржи будем пропитывать по одному: один сметанным кремом, один маслом и т.д. блюдо со сметанной пропиткой. В этом случае даже нижний слой получит свою порцию счастья. Укладываем коржи друг на друга, не прижимая их. Это делается для того, чтобы в тесто попало как можно больше сливок.Когда все 8 пирожных будут сложены друг на друга и пропущены, раздастся финальный аккорд. Сверху промазываем весь торт, убираем остатки крема с блюда, а затем начинаем посыпать десерт сладкой крошкой. Уже хочется пускать слюни? Теперь оставим наш ароматный медовый десерт настаиваться при комнатной температуре на 2 часа, а затем поставим в холодильник еще на 6 часов. Можно оставить блюдо на ночь, только не забудьте аккуратно накрыть торт пищевой пленкой.

    Надеемся, вам понравится этот рецепт (домашний мёд понравится всем членам вашей семьи.

    Приятного чаепития!

    Каждые выходные я превращаюсь в фею. Конечно, добрый. Я должен представить искусство перевоплощения на кухне. Да-да, не удивляйтесь. Необходимо придумать и воссоздать кулинарный шедевр, который под силу только добрым волшебникам. Скоро в нашей семье праздник — день рождения младшей дочери. А я уже получила заказ от будущей именинницы — приготовить вкусный торт, ведь она приглашает на праздник всех своих друзей.

    Какой торт испечь на этот раз? Я часто пеку бисквитные коржи по разным рецептам, и они идут на ура — с удовольствием поглощаются моими домочадцами. Но в этот раз я решила испечь домашний медовик. Мой младший как-то больше им доволен.

    Он получается очень ароматным и нежным, и непременно доставит огромное удовольствие, в первую очередь, тем, кто любит мёд. Ведь коржи домашнего медовика получаются очень пышными и мягкими, а после пропитки нежным кремом он просто тает во рту, невозможно удержаться, чтобы не съесть еще один кусочек.

    В приготовлении медовик домашний не требует много времени, здесь главное хорошо вымесить тесто для коржей. Надеюсь, детский праздник пройдет замечательно и дочка и гости останутся довольны.

    Время приготовления торта максимум полтора часа.

    Итак, приступим к колдовству.

    Ингредиенты

    • Для теста:
    • Мед — 4 ст. л.
    • Сахар — 1 стакан
    • Яйца — 4 шт.
    • Пищевая сода — 1 чайная ложка
    • Сливочное масло — 150 г
    • Мука — 3 стакана
    • Растительное масло для
      смазывания пергамента
    • Для крема:
    • Сахар — 1,5 стакана
    • Сметана — 500 гр.
    • Грецкие орехи для посыпки — 50 гр.

    Инструкции

    1. Начнем с приготовления теста.Поместите мед вместе с сахаром в небольшую кастрюльку и поставьте на паровую баню.

    2. Растворив крупинки сахара и меда, бросьте масло в кастрюлю.

    3. А как только растает, добавляем соду.

    4. И, тщательно перемешав всю смесь, влить взбитые яйца.

    5. Массу варим на паровой бане минут пять – она постепенно посветлеет и увеличится примерно вдвое.

    6. Снимаем кастрюлю с бани и постепенно добавляем в массу муку.

    7. Во всех рецептах, которые мне попадаются, при приготовлении медовика тесто, как правило, становится густым — то есть его нужно раскатывать в пласты. Тесто я предпочитаю делать жидким (по консистенции что-то вроде густой сметаны), чтобы его можно было выливать на противень — так, на мой взгляд, лепешки получаются намного мягче и пышнее.

    8. Готовое тесто вылить на промасленный пергамент, уложенный на противень с бортиками, и отправить в духовку выпекаться около 15 минут при температуре 200°С.Этого количества теста мне хватило на два противня размером 30х30 см.

    9. Приготовление крема. В чашке с помощью миксера смешать сметану с сахаром.

    10. Тщательно взбить до полного растворения сахара.

    11. Формируем торт. Готовые коржи аккуратно разрезаем со всех сторон.

    12. Разделите каждый корж на 2 равные половины. Откладываем пока обрезки.

    13. Тесто я делила на глаз перед выпечкой, поэтому второй корж получился очень толстым и пышным — пришлось разрезать его на 2 половинки, а потом каждую из них еще на 2 части.В итоге у меня получилось всего 6 коржей.

    14. Теперь каждый корж щедро промазываем кремом.

    15. И разложить ровной стопкой.

    16. Обрезки от коржей вместе с грецкими орехами положите в чашу блендера и измельчите в крошку.

    17. Обмазываем торт со всех сторон кремом и посыпаем крошкой.

    18. Вот, собственно, домашний медовик и готов. Правда, ему все равно не мешало бы постоять пару часов в холодильнике для пропитки и можно подавать к праздничному столу вместе с чаем.

      Мой торт, возможно, получился немного невзрачным, но на вкус он просто идеален. Приятного аппетита!

    Добрый день! Если вы хотите научиться печь медовик в домашних условиях или узнать новые вкусные рецепты, то эта подборка для вас. Берите на вооружение все варианты и удивляйте разнообразием медового десерта. Рекомендовать!

    Рецепт фирменного медовика с вишней и масляным кремом


    Это особый медовик.И как по мне, самый вкусный в мире. Представьте, как чудесно сладкие коржи сочетаются с приятной кислинкой масляного крема с вишней. Очень вкусно, поверьте.

    Тесто готовится по классическому варианту на водяной бане. А вот с кремами я несколько раз экспериментировала, и выбрала для этого случая кремовый. Почему? Объясняется все просто – хорошо пропитывает коржи, чему способствует и молоко, и вишневый сок.

    Можно использовать любые ягоды — свежие, замороженные, консервированные.Только, конечно, без косточек.

    Итак, готовим набор продуктов.

    Для теста вам понадобится:


    • Полпачки маргарина (125 грамм)
    • Сахар 180 гр.
    • Мед 2 столовые ложки
    • Мука гр. 400 (300 гр. на тесто, остальное пусть на подсыпку)
    • Сода 1 ч.л.
    • Яйца 2 шт.
    • Немного уксуса, чтобы оттенить соду.

    Для масляного крема с вишней:

    • Молоко 200 мл.
    • Сливочное масло 400 гр.
    • Яйца 2 шт.
    • Сахар 300 гр.
    • Вишня гр. 350 — 400 гр.

    Советую покупать магазинное молоко. В нашем случае вода в ее составе сыграет положительную роль – коржи будут лучше пропитываться.

    Как приготовить классическое тесто для медовика на водяной бане

    Пока все коржи остывают, можно заняться кремом.

    Пошаговое приготовление масляного крема

    1. Разбейте яйца в удобную кастрюлю.
    2. Отправьте им сахар, разотрите массу.
    3. Влить молоко, довести до кипения при постоянном помешивании. Не нужно долго варить. Снимите с огня, как только увидите признаки кипения.
    4. Охладите, когда будете готовы.
    5. Взбить сливочное масло.
    6. Добавляем к ней приготовленную смесь, все взбиваем. Попробуй это. Крем напоминает настоящую сгущенку.
    7. Удалить косточки из вишни.
    8. Добавить их в крем, размешать массу.
    9. Охлаждение в течение мин.в 30.

    Все готово, можно приступать к сборке торта

    Обильно смажьте кремом все коржи, укладывая их друг на друга. Также обмазать края изделия, чтобы они были сочными. Посыпьте верх и бока крошкой. Все готово. Торт медовик в домашних условиях получился отличный. Дайте настояться и пропитаться. Лучше, конечно, запекать на ночь. На следующий день тает во рту.


    Приятного чаепития!

    А в качестве бонуса рецепт вкусного крема с кислинкой: взбейте банку сгущенки с пачкой сливочного масла.Добавьте сок и цедру одного лимона. Получается такое лакомство, что никого за уши не потянешь.

    Эта статья изначально планировалась для моего старого сайта myaltynaj.ru. Но потом я решила сделать отдельный сайт, посвященный тортам. Так что не обращайте внимания на то, что на картинках написано myaltinaj.

    Медовик со сметаной, пошаговый рецепт с фото


    Медовик со сметаной необыкновенно хорош. В этом случае сладость теста и кислинка сметаны находятся в полной гармонии.Готовое изделие получается чрезвычайно нежным и вкусным.

    Рецепт медовика с пошаговыми фото позволит вам правильно сориентироваться в процессе приготовления.


    • Мед 100 гр.
    • Сахар 200 гр.
    • Яйца 2 шт.
    • Сливочное масло 50 гр.
    • Мука 400 гр.
    • Вода 20 мл.
    • Сода 1 ч.л.
    • Сметана 700 гр. (30 процентов жирности)
    • Сахар для сливок двухсотграммовый стакан
    • Ванильный сахар 10 гр.

    Если у вас нет возможности приобрести жирную сметану, то добавьте в крем загуститель. В противном случае он получится жидким.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Растопить мед в кастрюле на медленном огне. Мед должен быть горячим, но кипятить его не нужно.

    2. Добавить в мед соду, размешать. Здесь мы увидим пышную и густую пену. Все правильно, так и должно быть.

    3. В кастрюлю насыпьте сахар и влейте воду.
    4. Перемешайте смесь и снова поставьте кастрюлю на огонь.

    5. Перемешать и нагревать до полного растворения сахара. Когда это произойдет, снова появится густая пена.

    6. Массу кипятить на медленном огне в течение мин. 5, непрерывно помешивая. Он немного уварится и приобретет красивый карамельный цвет.

    7. Теперь снимите с огня, добавьте масло. Растворите его, помешивая смесь. Затем отложите в сторону, дайте немного остыть.

    8. В отдельную миску разбейте яйца, нарежьте их.
    9. В остывшую медовую смесь добавить шишку, быстро перемешать.

    10. Начинаем постепенно вводить муку, помешивая тесто.

    11. Когда он станет достаточно густым, перенесите его на стол. Смешать с оставшейся мукой. Тесто должно быть мягким. Я бы даже сказал слегка липкий. Если у вас тесто растекается по столу, добавьте еще 50 – 70 граммов муки.

    12. Разделите тесто на кусочки.Их должно быть от 8 до 10.

    13. Каждый комочек заворачиваем в пищевую пленку, кладем в холодильник на 40 минут.

    14. Комочки будем доставать отдельно и раскатывать на пергаменте для запекания. Для удобства замучим его мукой. Раскатывать его нужно достаточно тонко, толщиной до 3 мм. максимум.

    15. Равномерно разрезать пласт тарелкой. Обрезки можно соединить, а можно сделать дополнительные коржи. И на тортик пойдут, и на кроху пригодятся.
    16. Пирог проколем вилкой, чтобы не пузырился.

    17. Вместе с пергаментом переложить тесто на противень, поставить в горячую духовку на 5 минут. Требуемая температура 180 градусов.

    18. Все коржи испечем, даем время остыть.

    19. Приготовить крем: сметану и сахар смешать в емкости. Добавьте ванильный сахар и взбивайте, пока сахар не растворится. Крем готов. Просто, как все гениально.

    20. Измельчить крошки от коржей в крошку. Это можно сделать на кухонном комбайне или на простой мелкой терке.

    21. Теперь самое интересное — собрать торт. Промазываем коржи кремом, складываем аппетитной стопкой. Не забудьте смазать бока.

    22. Наше изделие украшаем крошкой со всех сторон, отправляем в холодильник для пропитки. Это займет 5-6 часов.

    А теперь вы можете насладиться изысканным вкусом нежнейшего медовика.Наслаждаться!

    Вы заметили, что тесто приготовлено иначе, чем в первом рецепте? Была водяная баня, а это рецепт заварного медовика. Видите ли, я не зря сказал, что нужно копировать все варианты. Каждый хорош по-своему.

    Рецепт вкуснейшего медового пирога с заварным кремом и шоколадной глазурью


    И еще один достойный рецепт. Его изюминка – бесподобная заварная и шоколадная глазурь
    .Обязательно воспользуйтесь рецептом, он вам обязательно понравится.

    Для теста нам нужно:

    • Сахарница (контейнер 200 мл)
    • Яйца 3 шт.
    • Мука 3 ст. (Арт. 200 мл.)
    • Сливочное масло 60 гр.
    • Мед 3 столовые ложки
    • Сода 3 ч.л.

    Кремовые продукты:

    • Сахар 1 ст.л. (арт. 200 мл.)
    • Сливочное масло 250 гр.
    • Яйца 1 шт.
    • Молоко 200 мл.
    • Щепотка ванилина.

    Ингредиенты для глазури:

    • Сахар 5 столовых ложек
    • Сливочное масло 75 гр.
    • Сметана 5 ст.л.
    • Какао-порошок 5 столовых ложек

    Пошаговый процесс приготовления медовых лепешек


    Приготовление заварного крема


    Как приготовить шоколадную глазурь


    Теперь осталось собрать торт. Для этого коржи обильно смажьте кремом, сложите стопкой, сверху полейте глазурью, края посыпьте крошкой.Верх тоже можно украсить крошкой, а можно оставить шоколадным. Красиво будет и так и сяк.

    А чтобы медовик был еще вкуснее, можно каждый корж полить глазурью. Но тогда вам придется приготовить еще одну порцию, так что смотрите сами.

    Продукт необходимо замочить. А у вас немного терпения. Но это того стоит. Торт станет мягким и очень нежным. А вкус — пальчики оближешь.

    Как приготовить вкусный медовик на сковороде

    Пока у меня в копилке не оказался этот рецепт, я и не подозревала, что вкуснейший медовик можно приготовить на обычной сковороде! Но это факт.И вашему вниманию — изумительный рецепт с фото.

    Пожелание к рецепту такое — используйте сковороду с толстым дном. Чугун, например. Чтоб лепешки хорошо прожарились.

    Для теста необходимо подготовить:

    • Сливочное масло 100 гр.
    • Мед 60 гр.
    • Сахар 150 гр.
    • Яйца 3 шт.
    • Сметана 2 столовые ложки (20%)
    • Мука 400 гр.
    • Сода 0.5 ч.л.

    Кремовые продукты:

    • Сметана 600 гр.
    • Сахар 100 гр.
    • Ванильный сахар 10 гр.

    Приготовление теста и выпечка пирогов


    Наш красавчик готов. Теперь нужно дать ему время прийти в себя, впитать прелести крема.
    Через 5 часов можно пригласить за стол. Помоги себе на здоровье!

    Медовик имеет еще одно ласкательное название «Имбирный». Советую посмотреть видео-рецепт его приготовления в домашних условиях.

    Семейная ферма Буше: взрывающийся торт с медовым заварным кремом

    Охлажденный медовик
    Один из самых впечатляющих тортов, которые я когда-либо делал, был для дорогого друг в свое время. Это было без глютена по умолчанию. Это был абрикосовый дакуаз Джулии Чайлд, сложное произведение слои безе с абрикосовым пюре, масляным кремом и нарезанным миндалем. Это была самая трудоемкая вещь, которую я когда-либо пробовал, и (Вы помните его, Норм Бушар? день рождения.) Я помню это, потому что это была одна из лучших вещей, которые я когда-либо съел — но я сделал это только один раз. Это было чудо, что это вообще получилось — и пытаясь Превратите эти ингредиенты в «крошечные шажки», как французский макарон. за пределами моего набора навыков. Кроме того, я понятия не имел, что такое макарон или миндальное печенье, потому что это важно. Мой новейший лучший рецепт торта намного проще, но не менее изумительный. Это было так просто, что я сделал это дважды, чтобы убедиться, что это не было удачного перерыва на выпечку.

     

    Центр «лавовый» заварной крем!

    Взрывной медово-заварной торт.Мне понравился чрезвычайно короткий список ингредиентов и короткий время от начала до конца. Он также использует пять яиц. В это время года куры несутся как сумасшедшие под светом. Я говорю примите вызов, чтобы использовать их все. В моей версии мед Caledonia Spirits — подарок с покупка джина у продавца на прошлогоднем фермерском рынке в Берлингтоне. При выпечке наполняет дом пьянящими ароматами лето.

     

    Охлажденный пирог, сдутый


     

    Взрывной медовый заварной крем Торт Адаптировано из Lady and Pups (онлайн) 3 крупных яичных желтка комнатной температуры 2 больших яйца комнатной температуры 4 ½ ТБ безглютеновой муки Pillsbury (или обычной муки для тортов) Сливочное масло и мука шестидюймовая форма для кекса Разогрейте мед в микроволновой печи в течение одной минуты.Взбейте яйца вместе в большой миске стационарного миксера. Включив миксер на среднюю скорость, очень медленно добавляйте мед к яйцам, по одной столовую ложку за раз, медленно сбрызгивая ее по стенке миски. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледно-желтой и почти увеличились вдвое, с отчетливыми «ленточками» теста. Просейте муку на низкой скорости, пока она не смешается. Вылейте тесто в кастрюлю. Выпекать 13-14 минут для заварного крема, 15 минут для более твердого торт. Центр должен трястись! Остудить на решетке не менее 30 минут.Торт сдуется, и им можно будет наслаждаться. теплый или холодный. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.