Медовые пряники с глазурью: Доступ к этой странице запрещен.

Медовые пряники на Новый год

Рецептом этих медовых пряников со мной поделилась местный кондитер. Мне подарили набор из таких пряников и мне очень понравился их вкус. Медовые пряники, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, мягкими и ароматными. Они очень ровно поднимаются и на них хорошо ложится глазурь. Хранить такие пряники можно в течение нескольких месяцев. Так что обязательно возьмите рецепт на заметку и приготовьте к Новому году красивые, очень вкусные медовые пряники!

Для приготовления медовых пряников на Новый год нам потребуется:

сода — 2 ч. л.;

имбирь молотый — 1,5 ч. л.;

корица — 1 ч. л.

кондитерская посыпка (по желанию).

Сливочное масло заранее достать из холодильника и дать немного полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. В толстостенной кастрюле соединить мёд и сахар.

К мёду и сахару добавить корицу и имбирь.

Перемешать получившуюся массу венчиком и поставить на небольшой огонь, прогреть, помешивая, до полного растворения сахара.

Когда сахар полностью растворится, снять кастрюлю с огня и всыпать соду, перемешать венчиком. Масса начнёт светлеть и станет очень воздушной и пышной.

Добавить в кастрюлю кусочки мягкого сливочного масла.

Перемешать массу венчиком, она сразу осядет, масло должно полностью раствориться. Дать массе слегка остыть, затем добавить яйцо, хорошо перемешать.

Далее всыпать просеянную муку. Муку добавляем небольшими порциями и перемешиваем ложкой. Как только тесто начнёт собираться в ком, выложить его на припылённую поверхность. 

Присыпая тесто мукой, хорошо его вымешиваем. Тесто должно получиться гладким, мягким, блестящим и слегка липнущим. Для того чтобы пряники не получились твёрдыми, не стоит тесто забивать мукой, лучше пусть тесто останется мягким и слегка липнущим.

Положить тесто в пакет (или завернуть в пищевую плёнку) и поместить в холодильник минимум на 4 часа. Я оставила тесто в холодильнике на ночь, а на следующий день готовила пряники.

Готовое тесто разделить на 4-6 частей. С одной частью теста работаем, остальное тесто убираем в холодильник. С помощью скалки раскатать одну часть теста в пласт толщиной, примерно, 5-6 мм. Вырезать пряники, используя формочки или трафареты (можно сделать трафареты, нарисовав нужную картинку на бумаге и вырезав). Я прикладываю к раскатанному тесту трафареты и вырезаю пряники ножом (можно воспользоваться формочками).

Выложить заготовки из теста на противень, застеленный пергаментом. Выпекать медовые пряники в разогретой духовке минут 10 при температуре 180 градусов.

Пряники должны стать красивого золотистого цвета. Не передержите пряники, иначе они станут твёрдыми.

Готовые медовые пряники переложить на стол прямо на бумаге и остудить. Затем просто перевернуть пряники и аккуратно убрать пергамент. Я украшаю пряники глазурью на следующий день. Для приготовления глазури охлаждённый яичный белок влить в посуду для взбивания. Сначала взбить миксером до пышного состояния белка, а затем всыпать сахарную пудру.

Взбивать на средней скорости миксера минут 5, затем добавить щепотку лимонной кислоты и взбить ещё пару минут. Глазурь должна получиться средней густоты, блестящей и однородной. По желанию, можно добавить любой краситель (я использую гелевый краситель), перемешать. Можно окрасить красителем всю глазурь, а можно отложить часть взбитых белков в отдельную посуду и только в эту часть добавить краситель. Затем переложить глазурь в кондитерский мешок и украсить медовые пряники.

Я решила украсить пряники и глазурью, и кондитерской посыпкой (для того чтобы посыпка держалась на пряниках, её нужно выложить на глазурь). Медовые пряники, украшенные глазурью, оставить на сутки при комнатной температуре. Как только глазурь застынет, можно переложить пряники в большую ёмкость и прикрыть её полотенцем. Вот такие пряники получились у меня. Рисовать я не умею, поэтому украсила, как могла (на вкус это не повлияло).

Вот такие яркие, праздничные и очень вкусные медовые пряники на Новый год я приготовила для своей семьи и, конечно, в подарок своим друзьям!

Приятного аппетита!

Медовые пряники: классические и оригинальные рецепты

Все хорошенько перемешала в миске.

Перемешиваю вилкой, мне так удобно. Потом добавила яйцо

и хорошенько все взбила вилкой. Добавила соду, которую погасила уксусом.

Опять все перемешала. Начала добавлять ржаную муку частями, то есть сначала где-то граммов 70 – размешала, потом граммов 70 и снова размешала, а затем уже оставшееся количество и снова размешала. Добавила какао-порошок.

Размешала. Добавила растительное масло и окончательно замесила тесто.

Тесто получилось пластичное, к рукам не липнет.

Из подготовленного теста скатываю шарики, размер которых примерно как грецкий орех, и кладу на противень.

Противень ставлю в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекаю в течении 15 минут. Именно минут 15, тогда они мягкие, воздушные.

Прянички, приготовленные из ржаной муки, дольше остаются мягкими, то есть не черствеют. Мне и мужу такие полезные пряники очень понравились.

Рекомендую приготовить и попробывать, а вдруг они Вам тоже понравятся.

–Рубрики

• История (292)
• Мегалиты и древние строения. (28)
• Здоровье (212)
• Политика (157)
• Армагедон-начало новой эры (134)
• Славянские знания (113)
• Физика вселенной (110)
• Земледелие,Экопоселения (88)
• Духовные практики (85)
• Знания о человеке (81)
• Космос,Солнце,Вселенная (76)
• Непознанное (72)
• Планета Земля (59)
• Изобретения (45)
• Русская душа (30)
• разное (29)
• Притчи и сказы (26)
• Природа (25)
• Выпечка (24)
• фото и юмор (23)
• Рецепты (21)
• Финансы (20)
• Растения (14)
• Комп (13)
• Энерго-тепло независимость вашего дома (8)
• Нумерология,Астрология (7)
• Другие цивилизации (6)
• Делаем сами (4)
• Строительство дома (4)
• Электричество (1)

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Статистика

Пятница, 26 Июня 2020 г. 15:55 + в цитатник

Традицией разных народов было одаривание пряниками в сочельник, на Новый год, Пасху . И даже в обычные дни пряникам-символам приписывли чудодейственные свойства. Лепные пряники, котрые делали руками прямо из кусочков теста в виде фигурок зверушек, птичек, рыбок, бабочек, букв . сердечек и расписаные разноцветной глазурью со всевозможными сюжетами, с надписями очень привлекали. Раньше готовили заварные пряники – в горячий мед засыпалась ржаная мука и заварка 3-4 недели хранилась при 4 градусах Цельсия. Она созревала,образовывался качественно другой состав теста, оно обогащалось полезными ферментами. Созревшая заварка была основой для вкусных и душистых пряников и коврижек.Мед натуральный содержит комплекс ферментов, биоактивных веществ . Благодаря меду получается иной вкус, аромат. Сейчас можно готовить пряники из любой муки, не выдерживая заварку и добавляя сахар. Но если эта технология заинтересует, так как качество и вкус пряников из вызревшего теста намного лучше, можно возродить забытые традиции. Это очень легко!

1 стакан жидкого или полужидкого меда (неполный, примерно 350 г меда)

2 стакана ржаной муки ( полных,около 350 г муки, даже можно чуть больше, пока тесто «берет»)

Нагрейте мед на водяной бане до того, чтоб вода в посуде закипела и подержите минут 10-12, чтоб мед прогрелся. Вылейте его на просеяную муку. Перемешайте, чтоб мед и мука образовали тесто. Переложите в удобную емкость и поставьте в холодильник. В самый низ на 3 -4 недели. Потом согрейте тесто на водяной бане с теплой водой ( не на огне).

Добавки могут быть самые разные. Не в пост можно добавить яйцо. Любые прянности ( слово пряник произошло от слова прянность)- корицу, кардамон. цедру, имбирь, орехи, цукаты, молоко, молотая гвоздика, ром, сок лимона, какао, масло или маргарин, фруктовые сиропы, густой джем, мятный сироп, бадьян. взбитый белок, тертая клюква, мак, изюм, забродившее варенье, анис. травяные сиропы. эти добавки как для теста так и для украшения.

На это количество прибавьте 50-70 г размягченного сливочного масла ( в пост- растительное масло или растительный маргарин).

В согретую сметану (30-50 г) добавьте 3/4 чайной ложки соды ( в пост вместо сметаны может быть можно использовать соевый йогурт, или соевую сметану, или лимонный сок -1 ч.л и 40 мл воды – но я пекла на обычной, а с этим не пробовала). Возьмите сначала примерно 1 ст.л. сметаны, так как мука разная и тесто может стать жидким, а остальное количество добавляйте порциями. 1-2 ст.л. тертого имбиря ( можно больше) 1-2 ч.л. цедры лимона.

Замесите мягкое тесто.Тесто будет липнуть к рукам – это нормально. Формируйте пряники мокрыми руками.

Сделайте колобки с крупное куриное яйцо, слегка сплюсните и выпекайте минут 20-25 при 180 градусах.

( Еще вариант: на это количество 1-2 ст.л. корицы и 1 ст.л. миндальных орехов).

А можно сделать любае фигурки, обереги, раскрасить их разноцветной глазурью.

Но вкус у этих пряников действительно совсем иной !

Простой рецепт пряников.

Ингредиенты для «Пряники из ржаной муки»: Яйцо куриное — 3 шт Сахар — 1 стак. Мука ржаная — 1,5 стак. Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л. Какао-порошок — 1 ст. л.

Взбить миксером яйца с саxаром. Добавить просеянную ржаную муку, разрыxлитель и какао. Взбиваем до получения однородной массы. Выкладываем в формочки для выпекания (можно силиконовые) до половины, т. к. при выпечке тесто поднимается. Выпекаем в разогретой до 180 градусов дуxовке 20 минут.

Пряники из ржаной муки

Паровые

Ржаные пряники, приготовленные на пару, станут вкусным дополнением к диетическому меню.

Делать их просто:

1. Нужно смешать 1 яйцо, 1,5 ст.л. темного и густого меда, 75 г тростникового сахара и 50 г сливочного размягченного масла.
2. Поставить массу на паровую баню, а когда она станет вязкой — ввести немного корицы, соли и 1 ч.л. пекарского порошка.
3. Постоянно помешивая, нагревать до появления на поверхности пузырьков.
4. После этого емкость снять с огня и добавить 120 г измельченных грецких орехов и около 190 г муки из ржаных зерен.
5. Вымесить тесто.

Пряничную смесь будет удобнее формировать, если смочить руки в подсолнечном масле или воде: ржаное тесто отличается от пшеничного вязкостью и липкостью. Диаметр шариков для полного пропекания не должен превышать 3,5-4 см. Готовить в пароварке около 30 минут.

Тульские

Классические тульские ржаные медовые пряники готовятся с глазурью и начинкой. Угощение отлично сочетается с горячими напитками, и поэтому часто подается вместе с чаем или кофе.

Формирование теста

Пару яиц, 90 г темного меда и столько же сливочного масла, 200 г тростникового сахара и ст.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. измельченного кориандра и гвоздики, немного соли и по ч.л. имбиря и пекарского порошка смешивают в миске. Когда смесь стала однородной, миску помещают на водяную баню до получения вязкой и тягучей массы. Постепенно добавляют стакан пшеничной муки, после чего миску ставят в казан с холодной водой. Вводят 220 г пшеничной и 250 г ржаной муки. Полученное тесто должно отдохнуть в тепле и под полотенцем 1,5-2 часа.

Приготовление начинки

Начинку делают из варенья, орехов и какао. Сливовое (150 г) и вишневое (70 г) варенье нужно смешать с 60 г измельченных грецких орехов и 2 ст.л. какао. Поставить на медленный огонь, и когда масса станет жидкой — снять и быстро охладить. Ввести 2 ч.л. крахмала и 1,5 ст.л. сока лимона.

Выпекание

Отдохнувшее тесто разделить на четное количество частей, каждую из которых тонко раскатать. На противень (который можно застелить пекарской бумагой или присыпать мукой) переложить половину заготовок. На них — начинку, и сверху закрыть оставшимся тестом. Концы защипнуть. Пряники поставить в предварительно разогретый до 200 °С духовой шкаф на 30 минут. Горячую выпечку полить глазурью (2 ст.л. сахарной пудры смешать с 1 ч.л. сока лимона и парой ст.л. воды, и варить на среднем огне до загустения). Вернуть в духовку на несколько минут, а перед подачей — охладить.

https://youtu.be/k8yC2kUHY-A

Оригинальная рецептура

Для приготовления исконно русских пряников на меду необходимы следующие продукты:

• Масло сливочное – 120 гр.
• Мед – 100 гр.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 0,5 кг.
• Молотая корица, корень имбиря – 1 ч.л.
• Сода – пол чайной ложки.

Пошаговый рецепт:

• Возьмите эмалированную кастрюлю подходящего размера. В ней смешайте мед, сливочное масло, яйца и сахар. Поместите посуду на плитку, включив конфорку в средний температурный режим. Периодически помешивайте смесь ложкой до достижения однородной консистенции. После этого засыпьте специи, добавьте соду. Подержите кастрюлю еще несколько минут на плитке и отставьте в сторонку, пусть остывает.
• Пока смесь остывает, просейте муку. Начинайте понемногу добавлять ее в кастрюлю, постоянно перемешивая ложкой, дабы избежать появления комков. Добившись необходимой густой консистенции, выложите тесто на любую горизонтальную поверхность. Продолжайте вымешивать, пока масса не станет однородной и послушной. Если требуется, добавьте еще муки.

Краюшки

Ржаные краюшки станут вкусной основой для открытых бутербродов с паштетами, соленым сыром, рыбой, овощной икрой или мясом.

Как приготовить тесто:

1. Размягченное масло (50-60 г) размять вилкой или венчиком, и соединить с 3 ст. л. цветочного меда.
2. Ввести молоко (2 ст.л.), 1 яйцо, горсть темного и предварительно замоченного в теплой воде изюма и стакан ржаной муки.
3. Из мягкого теста сформировать шар.

Если тесто получилось слишком крутым, то краюшки будут жесткими и быстро засохнут.

Отдохнувшее в холодильнике тесто (требуется около 30 минут) разделить на равные части, раскатать скалкой, придав форму лепешек. Выпекать при 200 °С около 20 минут.

Финские краюшки

Отличаются эти постные ржаные краюшки использованием солода и закваски. Ржаную муку (400 г) смешивают с цельнозерновой или пшеничной (150 г). Потребуется также:

• Квас — 0,45 л;
• Свежие дрожжи — 6 г;
• Ржаная закваска — 0,25 кг;
• Ржаной солод (ферментированный сухой состав предварительно на час залить водой) — 2 ст.л.;
• Любой темный густой мед — 2 ст.л.;
• Ч.л. тмина;
• 2 ч.л. молотого кориандра;
• 2 ч.л. соли;
• На кончике ножа — чили.

Из ингредиентов (кроме кваса и дрожжей) замесить тесто. В теплом квасе развести дрожжи, оставить оживать на 20-30 минут. Влить жидкость в тесто, еще раз вымесить, сформировать шар. Тесто не должно быть очень крутым, чтобы краюшки получились жесткими. На 2-2,5 часа оставить тесто в тепле для брожения, затем разделить на несколько равных частей и сформировать галеты.

Перед выпечкой каждую можно обвалять в отрубях или муке грубого помола. Оставить на противне на пару часов для расстойки. Выпекать начинают при 200 °С, через 5 минут температуру уменьшают до 180 °С. Общее время выпечки — от 20 до 25 минут.

Традиционно краюшки подают с соленой форелью или семгой, печенью трески консервированной, копченым или крабовым мясом, рыбной икрой и солеными сырами. Краешки горбушек можно натереть чесноком. Дополняет все это брусничный, клюквенный, грибной или сливочный соус.

Пасхальный кулич

Интересный вариант для любителей куличей домашних. Рецепт приготовления включает следующие ингредиенты:

• Обдирная ржаная мука — 0,15 кг;
• Пшеничная мука 2 сорта — 55 г;
• 1 яйцо;
• 1/2 стакана молока;
• Ст. л. сахара;
• Ч.л. соли;
• Масло растительное — 3 ст.л.;
• Сухие дрожжи — ст.л.;
• Плавленый сыр;
• Для посыпки — кунжут;
• Смесь из кураги, изюма и чернослива — 1/2 стакана.

Ржаной кулич можно делать с разными добавками: с миндалем и грецкими орехами, семечками и кокосовой стружкой, фундуком, цукатами, цедрой лимона или апельсина, ванилью.

Можно также использовать пряности: кардамон, корицу, анис, имбирь и даже душистый черный перец. Вкус ржаной муки хорошо сочетается со всеми этими продуктами, а аромат получится богаче и благороднее.

Рецепт приготовления

В теплом молоке растворить сахарный песок (лучше использовать коричневый сахар) и дрожжи. Оставить оживать на 15-20 минут. Когда масса увеличилась в объеме — добавить яйцо, соль и масло.

Хорошо перемешать, и ввести муку. Добавить измельченные сухофрукты. Тесто не должно быть густым и слишком липким. Перед выпечкой тесто оставляют на расстойку: время зависит от качества муки и дрожжей, но готовая масса должна увеличиться в объеме в 3 раза.

Когда тесто готово, его раскладывают по формочкам для куличей. Заполнить нужно на 1/2 от объема — тесту потребуется время для еще одной расстойки. Через 30 минут куличи можно отправлять в предварительно прогретую до 180 °С духовку. На готовые куличи положить по кусочку плавленого сыра и посыпать крупной солью или кунжутом. Вернуть в духовку на пару минут.

Домашние медовые пряники с лимонной глазурью

рецепт домашних медовых пряников
Ингредиенты:

• 0,5 столовой ложки мёда;
• 0,5 стакана сахара;
• 30–35 г сливочного масла;
• 1 крупное яйцо;
• 1 чайная ложка соды;
• Щепотка соли;
• Примерно 225 г муки.

Для сахарной глазури:

• 0,5 стакана сахарной пудры;
• 1–1,5 столовых ложки лимонного сока.

Общая информация:

• Время приготовления: 90 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

Тесто для заварных пряников готовим, как и для медовика. Масло режем кусочками, кладём в кастрюльку, добавляем сахар и мёд. Ставим на малюсенький огонёк или на водяную баню (в кастрюлю с водой), и нагреваем до тех пор, пока всё растает.

Тем временем взбиваем миксером яйцо и соду до пышности. В растаявшую смесь вливаем взбитое яйцо и перемешиваем.

Смесь начинаем становится пышной, пениться – снимаем с огня и тут же начинаем постепенно просеивать муку. Сначала тесто жидкое и горячее, перемешиваем его ложкой.

Можно вместе с мукой добавить по щепотке пряностей: корицы, куркумы, имбиря, ванилина. Сода отлично распушивает тесто, нужно брать из расчёта 1 чайная ложка на 1 яйцо — и без разрыхлителя пряники получается мягкими.

Постепенно тесто густеет и остывает, вот теперь можно продолжать месить руками. Не делайте тесто слишком крутым, чтобы прянички вышли попышнее. Замесив тесто, кладём его в миску и накрываем полотенцем – с тёплым тестом удобней работать.

Включаем духовку, чтобы разогрелась до 200–210С, и начинаем делать пряники. Присыпав стол мукой, раскатываем тесто толщиной от 0,5 до 1 см. Чем толще корж, тем выше и пышнее будут пряники. Вырезаем кружки стаканом и выкладываем на противень.

Противень застилаем листом пергамента для выпечки и смазываем пергамент подсолнечным маслом. Ставим противень с пряниками в горячую духовку и выпекаем при 200–210С 10–12 минут. Да, они пекутся очень быстро, как овсяное печенье! Следите за ними, духовки у всех разные, и Ваши прянички могут быть готовы раньше. Когда они станут светло-коричневыми – готово!

Готовые пряники тут же снимаем с противня. А пока остывают, готовим глазурь, перемешивая сахарную пудру с лимонным соком. Остывшие прянички смазываем глазурью и оставляем на 15–20 минут. Застывая, лимонная глазурь становится матовой, образуя белую сахарную корочку, совсем как на магазинных пряниках.

Коврижка из ржаной муки

Заменой обычных булочек или печенья к чаю может стать коврижка ржаная. Для ее приготовления потребуется:

• 3/4 стакана ржаной муки;
• 1/4 стакана ржаных отрубей;
• 1 стакан жирного кефира;
• 2 ст. л. меда;
• 1 яйцо;
• По горсти кураги и чернослива;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• Немного семян льна.

К кураге и черносливу можно добавить любые цукаты, изюм, орехи, высушенные ягоды черноплодной рябины, клюквы, молотый имбирь и шоколад черный или молочный. Все жидкие компоненты смешать в одной миске, в другой — отруби и муку, лен, измельченные сухофрукты и разрыхлитель. Тесто должно получиться густым и вязким. Форму для выпечки застелить кондитерской бумагой, выложить тесто. Выпекать около 35 минут при 220 °С.

Медовые пряники с орехами на пару

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Мед (густой, с горкой) — 1 ст. л.
• Сахар — 1/2 стак.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 1 1/2 стак.
• Орехи грецкие — 1/2 стак.

Общая информация:

• Время приготовления: 80 минут;
• Количество порций 6.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо измельчить полстакана грецких орехов либо блендером, либо ножом. Затем замесить тесто: в отдельную чашу/кастрюлю нужно положить одно яйцо, 50 грамм сливочного масла.
2. Затем добавить ложку меда. Насыпать полстакана сахара. Кастрюлю с содержимым поставить на водяную баню.
3. Постоянно помешивая, довести массу до однородности. Затем добавить полчайной ложки соды и размешивать, пока масса не загустеет. Далее кастрюлю убрать с водяной бани, всыпать полтора стакана муки и хорошенько перемешать.
4. В самом конце добавить измельченные орехи, вмешать их в тесто. Теперь, смачивая руки водой и набирая тесто столовой ложкой, скатать шарики.
5. Шарики уложить на небольшом расстоянии друг от друга в пароварку или в чашу для варки на пару от мультиварки. Готовить 40 минут. Затем готовым пряникам дать остыть и подавать. Приятного чаепития!!!

Галета с грибами и картофелем

Галеты можно делать с разными начинками: овощами, фруктами, ягодами, творогом, разными видами мяса, рыбой, паштетами. Однако ржаная галета с грибами и картофелем является классической. Приготовление проходит в три этапа.

Приготовление теста

Чтобы его сделать, нужно смешать 100 г ржаной просеянной дважды муки с щепоткой соли и 1/2 ч.л. розмарина, добавить 150 г гречневой или цельнозерновой муки. Затем 55 мл оливкового масла развести в стакане кипятка, и влить тонкой струйкой в муку. Замесить мягкое и воздушное тесто: оно не должно липнуть к рукам. Для отдыха тесту понадобится около 30-45 минут.

Подготовка начинки

Грибы (400 г) нашинковать, лук (1 крупная луковица) нарезать тонкими полукольцами. Обжарить до золотистого цвета на небольшом количестве масла. Картофель (3 корнеплода) нарезать тонкими кружочками.

Выпечка

Готовое тесто нужно раскатать в тонкий пласт, присыпать небольшим количеством муки или ржаных отрубей. Перенести на противень. Сверху выложить картофель, специи (черный и белый перец, розмарин), сливочное масло и грибы. Слои повторить несколько раз, а последний посыпать тертым твердым сыром. Края теста подвернуть. Условия выпечки: 45 минут и 180 °С.

Чиабатта из ржано-пшеничного теста

Традиционный белый итальянский хлеб готовится из пшеничной муки, но чиабатта ржано-пшеничная не уступает оригиналу вкусом и ароматом. Подавать хлеб можно к шашлыкам, домашним консервированным соленьям, мясному бульону, к блюдам из овощей, птицы, баранины.

Как приготовить тесто для чиабатты дома:

1. Воду (150 мл) смешать с сахаром (4 ст.л.), дрожжами (5 г), солодом (2 ст.л. экстракта), щепоткой соли и 3 ст.л. оливкового масла.
2. В полученную массу понемногу добавлять пшеничную и ржаную муку (150 и 350 г соответственно), семечки (тыквенные и подсолнечные по 2 ст.л.) и пряности (розмарин, сушеный болгарский перец, смесь прованских трав).
3. Вымешивать около 5-7 минут деревянной лопаткой: тесто должно быть густым и пористым.
4. Емкость с тестом закрыть пищевой пленкой и обернуть полотенцем, убрать на 12-14 часов в холодильник.

Затем тесто раскатывают до прямоугольной формы, и присыпают ржаной мукой. Из полученного пласта делают конверт, который острым ножом разрезают на две равные части. Будущий хлеб перекладывают на противень, и накрывают вафельным полотенцем.

Через 1,5 часа духовку прогревают до 180 °С, а на нижнюю полку ставят казан с водой. Когда вода закипит, противень с хлебом ставят на среднюю полку на 20-25 минут. Затем температуру понижают до 150 °С и готовят еще минут 15-20. Чиабатта должна остыть на решетке под полотенцем, иначе мякиш не дойдет до нужной плотности.

Картофельная ватрушка

Классическая ватрушка с творогом — хорошая идея для вкусного завтрака или дополнение к чаю. Но ватрушки можно готовить и с другими начинками: сырным кремом, грибами, ягодами, фруктами и вареньем. Необычным и ароматным исполнением любимого блюда станет ржаная ватрушка с картошкой, которую еще называют картофельными шаньгами или шанежкам. Для приготовления понадобится:

• 5 картофелин;
• 0,15 л молока;
• Около 180 г сливочного масла;
• 150 г пшеничной муки;
• 65 г ржаной муки;
• 0,2 кг жирной сметаны;
• Ч. л. разрыхлителя для теста;
• 1 яйцо.

Картофель очистить, нарезать, посолить и отварить. Масло разделить на 3 части: для теста около 120 г, для пюре — 40 г, для соуса — 20 г. Часть масла, которая идет в тесто, растопить, смешать с 150 мл сметаны (остаток — в соус), посолить и перемешать.

Ввести ржаную муку и разрыхлитель теста. Добавить пшеничную муку. Ее может потребоваться больше или меньше указанного объема: тесто должно перестать прилипать к рукам. Готовое тесто на 30-40 минут поставить в холодильник.

Для соуса растопленное масло соединить с яйцом, сметаной и щепоткой соли. Взбить при помощи венчика. По вкусу дополнительно можно добавить немного мягкого сыра, черного перца или чеснока. Картофельное пюре смешать с молоком и маслом.

Противень застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 6-8 частей и из каждой сформировать тонкий пласт. Сверху выложить пюре, завернуть края теста, полить соусом. Выпекать около 20 минут при 200 °С.

Классический рецепт приготовления медовых пряников

Для приготовления домашних медовых пряников по классическому рецепту потребуется:

• Мед любого сорта – 250 г
• Мука – 450 г
• Сахарный песок – 75 г
• Сливочное масло (или маргарин) – 1 столовая ложка
• Пищевая сода – ½ чайной ложки (или разрыхлитель – 2 чайные ложки)
• Специи (ванилин, корица, гвоздика) – добавить по вкусу на выбор
• Яйцо – 1 шт.

На небольшом огне подогреваем мед, масло, сахар, пряности, постоянно помешивая. Отставляем, даем остыть. В чашку с мукой и разрыхлителем добавляем яйцо и теплую медовую массу. Все хорошо перемешиваем, выставляем на холод часа на два (если торопитесь, можно и на один час).

Затем тесто раскатываем толщиной, примерно, в палец и вырезаем пряники нужной формы. Выпекаем 8-10 минут на среднем огне на смазанном маслом и слегка посыпанном мукой противне. Готовые пряники можно украсить любой глазурью.

Овощная пицца

Ржаная пицца отличается от пшеничных аналогов низкой калорийностью и пряным вкусом. Для теста понадобится:

• 0,25 кг ржаной муки;
• 0,1 л воды;
• Пара ст.л. оливкового масла;
• Смесь из базилика, тимьяна и розмарина — 2 ч.л.;
• Соль — ч.л.

Продукты для соуса:

• Спелый помидор — 1 плод;
• Пара зубчиков чеснока;
• Немного соли и перца чили.

• Грибы свежие — 200 г;
• 1 болгарский перец;
• 1/2 репчатого белого лука;
• 1 помидор;
• Оливки;
• 1 маринованный огурец;
• Свежая зелень;
• По вкусу — соль, черный перец, кунжут;
• Мягкий сыр.

Тесто для пиццы замешивают всегда руками: все компоненты смешивают в емкости до получения гладкой и однородной массы. Для ржаного теста нормально, если оно липнет к рукам. Раскатать готовое тесто до нужных размеров. Толщина основы для пиццы должна быть около 1,5-2 см. Сформировать бортики.

Приготовление соуса

Чтобы сделать соус, в чашу блендера закладывают чеснок, помидор и соль. Все это нужно взбить в течение 2-3 минут, и аккуратно вылить на основу. Разровнять силиконовой лопаткой. Для пикантности в соус можно добавить несколько капель соевого соуса или чили, каперсов, мускатного ореха или базилика.

Добавление начинки и выпекание

Грибы тонко нашинковать и обжарить вместе с луком на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Овощи нарезать тонкими ломтиками. На соус выложить сначала маринованный огурец, потом грибы и помидор, перец, оливки. Присыпать специями, и отправить в духовку на 15 минут. Через отведенное время выложить на пиццу тертый мягкий сыр. Вернуть в духовой шкаф еще минут на 5. Готовую пиццу посыпать нашинкованной свежей зеленью.

Ржаное печенье

К чаю из ржаной муки можно сделать вкусные и полезные крекеры. Отличаются крекеры ржаные калорийностью: в 100 г продукта содержится от 340 ккал. Необходимые для выпечки продукты:

• По 45 г семечек подсолнуха и тыквы;
• 30 г льна;
• 60 г кунжута;
• 250 г ржаной муки;
• 30 мл орехового или кунжутного масла;
• 25 г липового меда;
• 150 мл теплой воды;
• Немного соли.

При помощи кофемолки измельчить семечки и семена льна: смесь не должна быть масляной. В объемной чаше смешать все ингредиенты и замесить тесто. Лучше использовать погружной миксер: на средней скорости время замеса около 3 минут. Если тесто получается очень крутым — добавить воды, если жидкое — муки.

Выложить тесто на стол, и отбивать, бросая на поверхность, около минуты. Духовку прогреть до 170 С. Противень застелить пекарской бумагой и немного присыпать мукой. Тесто разделить на несколько частей, каждую из которых раскатать в тонкий пласт (около 1,5 мм). Ножом придать крекерам нужную форму.

Для вкуса ржаные крекеры можно смазать маслом и посыпать любой добавкой: чесноком, зеленью, сыром, орехами, сухими ягодами или семенами льна, кунжута. Выпекать около 30 минут.

Пряники с глазурью

домашние пряники медовые
Ингредиенты:

• Мука — 220 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Мёд — 1 ст. ложка
• Сода пищевая — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 100 г

Для глазури:

• Белок яичный — 0,5 шт.
• Сахарная пудра — 100–120 г
• Сок лимона — 0,5 ч. ложки
• Краситель пищевой гелевый красный
• Краситель пищевой гелевый синий

Общая информация:

• Время приготовления: 90 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления медового теста. Также подготовьте ингредиенты для белковой глазури, пищевые красители, формочки и кондитерский мешок с насадкой для айсинга (с круглым маленьким отверстием).
2. Духовку включите для разогрева до 180 градусов. Первым делом приготовьте тесто для пряников. Для этого в посуде с толстым дном соедините мёд, сахар, пищевую соду и сырое яйцо.
3. Перемешайте соединённые продукты венчиком и поставьте на средний огонь. Помешивая, прогрейте смесь до получения плотной пены.
4. Снимите кастрюльку с плиты, всыпьте в получившуюся массу сначала 150 г просеянной муки. Перемешайте. Всыпьте ещё 50 г просеянной муки. Снова перемешайте.
5. Высыпьте на стол ещё 20 г муки. Сверху на муку выложите получившееся липкое тесто и немного его обомните. Не обязательно вмешивать всю муку, постарайтесь не “забить” тесто мукой, оно не должно получиться слишком плотным.
6. Ещё тёплое тесто раскатайте на листе пергамента для выпечки (или на присыпанном мукой столе). Раскатывать слишком тонко тесто не нужно, всё-таки прянички должны быть толстенькими. Формочками для печенья вырежьте фигурки. Остатки теста соберите, снова раскатайте, вырежьте заготовки и действуйте в таком порядке, пока всё тесто не превратится в заготовки для пряников.
7. Выложите фигурки из теста на покрытый пергаментом противень. Выпекайте медовые пряники в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 8 минут. Готовые пряники из медового теста будут оставаться мягкими, но по мере остывания они станут плотнее.
8. Пока пряники остывают, приготовьте глазурь для росписи. Для этого взбейте половину яичного белка с лимонным соком и сахарной пудрой до получения плотной глянцевой белой глазури. Взбивайте глазурь миксером не менее 5 минут. Этого количества глазури вполне хватит для украшения всех получившихся пряников (без заливки).
9. Переложите часть белой глазури в кондитерский мешок с насадкой для росписи глазурью. Оставшуюся глазурь разделите на две части, одну из которых подкрасьте синим пищевым гелевым красителем, а вторую — красным. Украсьте пряники белой, красной и синей глазурью. Вы можете украсить пряники по своему желанию и усмотрению, покрасить глазурь в нужные вам цвета, а также дополнительно украсить пряники кондитерскими посыпками, сахарными бусинами, цветным сахаром.
10. Оставьте медовые пряники до того момента, пока глазурь полностью не высохнет. Вот и всё — медовые пряники готовы!

Пряники из медового теста долго не черствеют, их можно испечь заранее и хранить в закрытой посуде с долькой яблока — так выпечка надолго останется мягкой и ароматной. Приятного аппетита!

Медовые пряники на кефире – рецепт с фото

На основе простых, доступных и бюджетных продуктов можно приготовить вкусные и ароматные медовые пряники на кефире. Готовятся такие прянички быстро и без каких-либо сложностей, поэтому даже неопытный пекарь с легкостью справится со всем процессом. Пряники получаются очень мягкие и нежные, с легким медовым ароматом. Подавать их идеально с холодным молоком или ароматным чаем. Итак, приступим!

Кстати, этот рецепт пряников на сайте не единственный: у нас еще есть имбирные пряники в виде симпатичных собачек, забавные пряничные человечки и вкусные лимонные пряники.

Чтобы приготовить медовые пряники на кефире, возьмём такие ингредиенты:

Для пряников:

• кефир – 200 г
• сахар – 140 г
• мёд – 60 г
• растительное масло – 3 ст. л.
• яйца – 3 шт. (2 целых и 1 желток)
• мука – 400-450 г
• ванильный сахар – 1 уп.
• сода – 1 ч.л. (без горки)

Для глазури (по желанию):

• сахарная пудра – 1 стакан
• лимонный сок – 1-2 ст.л.

Медовые пряники на кефире – рецепт с фото:

В чашу, в которой будем замешивать тесто, вливаем кефир и засыпаем к нему обычный сахарный песок и ванильный сахар. Перемешиваем ингредиенты венчиком до тех пор, пока сахар не растворится.

Вбиваем в кефирную смесь 2 целых яйца и добавляем 1 желток, также добавляем растительное масло и мёд. Кстати, если мёд у вас засахаренный, то его нужно сперва слегка прогреть, чтобы он стал жидким. Размешиваем венчиком.

Муку смешиваем с содой и в просеянном виде частями вводим в жидкую смесь. Кстати, так как кефир бывает разной густоты, а яйца могут значительно отличаться своими размерами, то муки может уйти больше/меньше, поэтому, чтобы излишне не забить тесто, добавляем муку малыми порциями.

Замешиваем мягкое тесто на пряники, которое совсем немного прилипает к рукам. Прикрыв тесто сверху полотенцем или большой тарелкой, даём ему отдохнуть минут 10.

Делим тесто на 2 или более частей (так с ним будет удобней работать), стол или рабочую доску припыляем мукой, выкладываем тесто и формируем из него в меру упитанную колбаску. После чего ножом или скребком делим колбаску на порции. Размер кусочков теста подбираем по вкусу, главное – кусочки должны быть одинакового размера, чтобы во время выпечки они одновременно пропекались.

Каждую часть подкатываем в пухлый шарик и переносим на противень, выстеленный бумагой.

Выпекаем медовые пряники на кефире около 15-20 минут (учитывайте, что в зависимости от размера время будет немного варьироваться) при 180 С.

Румяные пряники оставляем остывать.

По желанию, готовые пряники можно покрыть сахарной глазурью, которую можно приготовить по любому любимому рецепту. Наш сайт предлагает вариант глазури на основе сахарной пудры и лимонного сока.

Пудру просеиваем, чтобы избавиться от комочков и, постоянно помешивая, добавляем в неё понемногу лимонный сок. Количество сока можно немного варьировать, чтобы получить глазурь желаемой густоты.

Остывшие пряники окунаем в глазурь, даём стечь излишкам и выкладываем их на лист пергамента, на котором они выпекались. Уже спустя минут 5-10 глазурь подсохнет, и пряники можно подавать!

Нежные и ароматные медовые пряники на кефире готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Медовые пряники с глазурью от читательницы «ЗВ»

10 дек. 2020 г., 23:02

Сегодня мы предлагаем рецепт медовых пряников, который прислала нам жительница Звенигорода Лиана Бабаян. По ее словам, преимущество этого рецепта в том, что изготовленные по нему пряники долго остаются внутри пористыми и мягкими, даже при хранении в незакрытой посуде.

Ингредиенты:
— мёд – 120 г;
— сахарный песок – 170 г;
— смесь специй (любые: имбирь, мускатный орех, корица) –1-2 ч. л;
— масло сливочное – 105 г;
— сода – 1 ч. л. без горки;
— желток – 2 шт;
— кефир – 80 мл;
— мука – 500 г.

Приготовление:
 В сотейник выложить мёд, сахар и специи. Прогреть смесь на среднем огне до растворения сахара.
Убрать с плиты, добавить масло и затем перемешать ингредиенты. Остудить смесь до 60 градусов.
В тесто влить кефир и ввести соду. Перемешать все, добавить желтки, снова перемешать до однородной массы.
Постепенно добавляя муку, вымешивать тесто. Важно: не забивать тесто мукой, как только тесто перестанет сильно липнуть к рукам, необходимо перестать вымешивать.

Переложить тесто в пакет и отправить его в холодильник минимум на 2 часа. Кстати, тесто можно хранить в холодильнике 1-2 недели.

По желанию пряники можно украсить глазурью – готовой или собственного приготовления.
Предлагаем также рецепт пряничной глазури от Лианы Бабабян.

 Ингредиенты:
— яичный белок – 1 шт;
— сахарная пудра – 160 г;
— сок лимона – 0,5 ч. л. (лим кисл — щепотка).

Приготовление:
 Вспенить белок до пузырьков, постепенно подсыпая сахарную пудру.
 Как только половина введена, не останавливая миксер, добавить сок лимона, а затем постепенно ввести оставшуюся часть сахарной пудры.
 Взбивать еще 5-7 минут до устойчивых пиков.

 По густоте сахарная глазурь может быть разной консистенции. Например, для бортов ее делают гуще, для заливки поверхности – более жидкой. Можно сделать ее и средней густоты. Цвет глазури можно разнообразить пищевыми красителями.

 Важно! Глазурь имеет свойство быстро засыхать, поэтому ее нужно держать в герметичной упаковке. Если глазурь получилась слишком густой или подсохла, ее можно развести водой до нужной консистенции.

Приятного аппетита!

Источник: http://inzvenigorod. ru/novosti/kultura/medovye-pryaniki-s-glazuryu-ot-chitatelnicy-zv

Глазурь из меда для пряника. Домашние медовые пряники с лимонной глазурью

В большую толстостенную кастрюлю положить мёд и сахар, поставить на огонь и нагревать до полного растворения сахара.Не кипятить!Сахар можно измельчить предварительно, чтобы быстрее растворился.
Добавить пряности и сливочное масло, выключить огонь и добавить соду.Масса сразу станет пышная и побелеет.
Хорошо вымешать деревянной ложкой.
Дать остыть тесту до температуры тела(пальчиком потрогайте, чтобы не жгло, но было еще теплое).
Затем добавить яйцо,желтки.
Муку двух видов смешать,просеять, добавить просеянное какао,перемешать.
Муку добавлять постепенно, возможно потребуется больше или меньше.
Вымесить тесто(обязательно тесто надо хорошо проминать, я сначала в комбайне замешиваю, а потом еще руками мну 10).
Тесто должно быть пластичным, не очень прилипать к столу,рукам,НО не крутым.
Вымешанное тесто оставить на пару часов в холодном месте.Тесто обязательно должно вызреть,т.е. лучше оставлять в холодильнике на ночь.Я оставляю на ночь, мне так удобнее,замесить вечером,выстоять ночь и на утро выпекать.

После ночи тесто должно полежать при комнатной температуре 2 часа, иначе с ним не сможете работать.
Комочек теста разрезать на 4 части.Каждую часть раскатывать в пласт толщиной 3-5 мм(лучше 5,чем 3 ).
Подпылять мукой тесто не надо, оно после вызревания не липнет и хорошо раскатывается.
Тесто раскатывать на пергаменте,на противне, вырезать там же формочками или по трафарету, чтобы не переносить, не деформировать.

Не забудьте сразу сделать дырочки на пряниках,если собираетесь их делать с ленточками.
Дырочки удобно делать коктейльной трубочкой.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов минут 8-10 до готовности.Не передержите в духовке!!!Иначе получите не мягкие пряники, а хрустящие печенюшки .Следующую партию на 1 минутку меньше выпекайте,не пересушите.

Если после выпечки пряники деформировались(хотя это не случается), то надо на пряники положить что-то плоское(типа разделочной доски), чтоб они ровные были.Но не сразу же после того как достала из духовки, а минуты через 2-3, а то внутри будет «закал», как бы непропеченное.
Во время выпекания тааакой аромат стоит дома , так что стоит иметь силу воли, чтобы сразу всё не «попробовать»
Как остынут, положить в жестяную коробку или завернуть в пленку и убираю до следующего дня.Можно сразу после остывания украшать.
Украсить при помощи глазури.На этом этапе обязательно привлеките деток,они будут очень рады приобщиться к созданию таких пряников, да, и просто это замечательный способ весело подготовиться к празднику Ну, и конечно, самые красивые и самые дорогие-это пряники расписаные детьми !!!

Приготовление глазури:
Самое главное-заранее всё подготовить, а то глазурь быстро сохнет и времени не будет подготавливать это потом.
Чашка для замешивания глазури должна быть чистая, сухая, без следов жира.
Подготовьте: ручной венчик, чайные ложки(несколько, если будут разные красители), пакетики(очень удобно с зип-застежкой) маленькие или бумажные кулечки,зубочистки или иглы от шприцов,красители(я пользуюсь гелевыми, сухие не годятся-не однородные получаются по консистенции и тусклые цвета), маленькие чашечки, тарелочки и т.п., салфетку бумажную, мокрую салфетку.
Белок перемешать венчиком до легкой пены.

Пудру ОБЯЗАТЕЛЬНО просеять через мелкое-мелкое сито, и добавлять частями в белок.
Перемешивать венчиком.Возможно уйдет меньше пудры, зависит от величины белка.Я для себя вывела пропорции-40 гр на 250 гр пудры.
Не делайте сразу много глазури,лучше половину порции сделайте(!!!), закончилась, замешали еще.Она быстро сохнет и становится не такая красивая.
Добавить лимонный сок, через сито, чтобы не попали частички мякоти.
Консистенция должна быть такая, чтобы провести полоску и она секунд 7 держалась, т. е. довольно густая.

Раскладываем по пакетикам.Пока раскладываете по пакетикам, оставшуюся глазурь закрывайте мокрой салфеткой.
Можно с насадкой рисовать, а можно просто отрезать маленький кончик у пакетика.Мне удобнее без насадки.

Пряник кладем на бумажную салфетку для предотвращения скольжения и,чтобы вытирать зубочистки от глазури.
Обводим контур пряников, не забываем про дырочку для ленточки.

Для начинающих, удобнее не сплошную линию проводить сразу по всему прянику, а отрывисто, по сторонам, но при этом, чтобы она соединялась.
Нарисовали контур, ставим сохнуть.Основная глазурь довольно густая и она сохнет быстро.
Теперь делаем глазурь для заливки .
В основную глазурь надо добавить чуть-чуть воды, по капельке, до нужной консистенции.
Она должна растекаться, как сгущенка.

Заливку тоже удобно наносить из пакетика,только дырочку побольше сделать.
Нанесли заливку из пакетика и потом сразу же зубочисткой перемешайте глазурь внутри для лучшего и ровного распределения.
В уголочках подправлять зубочисткой.
На контур глазурь надо как бы «налить».Зубочисткой делаете круговые движения по краю, «наливая» на контур.
Потом сразу же берете пряник двумя пальцами и по столу делаете скользящие движения, чтобы глазурь разлилась равномерно.
Делайте всё быстро, иначе глазурь застынет и будет не ровная поверхность.

• После приготовления вы получите 3 противня
• Время приготовления: 1 час 30 минут + + 1-3 дня для созревания теста

Самое время начинать печь медовые пряники! Вкусно с молоком, ароматно к чаю! Выпечка к Новому году и — прянички — можно использовать по-разному… Как?

Это тесто требует времени для созревания — оно хранится как минимум три дня до выпечки. Так раскрывается его аромат — и пряники получают типичный вкус имбирных пряников.

Ингредиенты для 3 листов

250 г меда
250 г сахара
200 мл воды
1 щепотка соли
15 г приправы для пряников
8 г карбоната аммония

Карбонат аммония используется вместо дрожжей в хлебопечении и кондитерской промышленности (пищевая добавка Е503).

700 г муки
миндаль целиком

Только качественный мед придаст неповторимый аромат вашей выпечке.
Мед — прекрасный ингредиент не только для выпечки! Из меда можно приготовить медовуху ! Если вас интересует история напитка и рецепты медовухи — милости просим к специалистам https://sviymed.com/staty/76-recepty-medovyhi

Как приготовить

Шаг: Мед, сахар и воду довести до кипения

Положить мед, сахар и воду в кастрюлю и довести до кипения при перемешивании. Перемешать до тех пор, пока мёд и сахар не растворятся

Шаг: Перемешать со специями

Удалить кастрюлю с горячей плиты и перемешать с солью и приправой.
Затем дать массе остыть до комнатной температуры (ниже 25°C).

Шаг: Смешать медовую смесь и муку

Тем временем просеять карбонат аммония на муку и перемешать с мукой.
Добавить охлажденную медовую смесь в муку и перемешать деревянной ложкой. Замесить руками.
Обернуть тесто в фольгу и охладить в течение как минимум 3 дней.

Шаг: Раскатать тесто

Раскатать пряничное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность примерно в 5-7 мм толщиной.
Раскатывать то центра — при этом тесто поворачивать постоянно, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности.

Шаг: Вырезать пряники

Вырезать небольшие фигурки из теста, например, маленьких зверушек, елочки и др.
Поместите пряники на противни, выложенные бумагой для выпечки, и украсить орехами.
Смазать пряники небольшим количеством воды и дать отдохнуть еще 10 минут.
Выпекать пряники в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C (электрическая плита) в течение 12-15 минут.

Шаг: Украсить на свой вкус.

Совет: вы также можете изготовить приправу для пряников самостоятельно:

• — смешать и смолоть корицу, кориандр, гвоздику, кардамон, душистый перец, имбирь, бадьян, перец и мускатный орех

в равных частях и держать в закрытой банке.

Готовые пряники хранятся в закрытой банке в течение четырех-шести недель.

2. Пряники с орехами

Ингредиенты

300 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г молотого фундука
125 г чернослива
150 г жидкого меда
1 яйцо
1 желток
3 ч.л. приправы для пряников
яйцо для смазки

Для украшения

миндаль целый, очищенный
250 г сахарной пудры
пищевой краситель

Как приготовить

Шаг 1

Смешать муку с разрыхлителем и фундуком. Чернослив смолоть в пюре с помощью блендера. Смешать сливовое пюре, мед, яйцо, яичный желток и пряничную специю с мучной смесью миксером до твердого теста.
Накрыть тесто и оставить на ночь при комнатной температуре.

Шаг 2

Раскатать тесто толщиной около 1 см и вырезать печенье формочками. Положить на противень, выложенный бумагой для выпечки.
Перемешать яйцо с 2 столовыми ложками воды и смазать пряники и украсить миндалем.
Выпекать в предварительно разогретой духовке (180°С) в течение примерно 20 минут, а затем дать хорошо остыть.

Шаг 3

Чтобы украсить

Для глазури 3- 4 ст.л. воды смешать с сахарной пудрой до однородной консистенции и — (цвет по желанию) — окрасить красителями.
Глазурь поместить в корнетики и украсить прянички.
Дать им высохнуть.

3. Пряники в 1 мисочке «Встряхни!»

Если у вас нет совсем-совсем времени, то вы можете воспользоваться этим рецептом. Все готовится в 1 мисочке. Просто все встряхнуть!

Ингредиенты

350 г муки
300 г сахара
150 г цукатов
100 г фундука, нарезанный
3 ч.л. пряничной специи
1 ч.л. молотой гвоздики
1 ст.л. ванильного сахара
1 пачечка разрыхлителя
250 мл молока
150 г сливочного масла, жидкого
2 ст.л.меда
4 яйца

Глазурь (готовая)

Как приготовить

Положить муку, сахар, нарезанные засахаренные фрукты (цукаты), рубленные орехи, приправу, гвоздичный порошок, ванильный сахар и разрыхлитель в миску, закрыть ее плотно и встряхнуть энергично.
Положить молоко, жидкое масло, мед и яйца в миску или шейкер, закрыть и встряхнуть энергично.
Добавить жидкие ингредиенты в сухие, закрыть и хорошо встряхнуть.
Перемешать шпателем и выложить на смазанный маслом противень.
Печь при 200°С примерно 20 мин.
После выпечки покрыть глазурью и нарезать на квадраты, прямоугольники или треугольники.

4. Пряники с полбяной мукой

Ингредиенты

500 г меда
125 мл растительного масла
250 г коричневого сахара
700 г полбяной муки
16 г карбоната аммония
250 г миндаля, очищенного и смолотого
1 ½ ч.л. корицы
щепотка молотой гвоздики
1 ч.л. имбирного порошка
1 ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. морской соли
3 яйца
100 г цитроната, мелко нарезанного
100 г оранжата, мелко нарезанного
3 ст.л. кофейных сливок (10%)
100 г миндаля

Как приготовить

Медленно вскипятить мед с маслом и сахаром в кастрюле и дать снова остыть.
Просеять муку с карбонатом аммония в миску и смешать с миндалем, специями, солью, яйцами, цукатами.
Добавить охлажденную медовую смесь и хорошо замесить. При необходимости добавить немного муки.
Накрыть тесто и оставить на 1 час.
Разогреть духовку до 200°C и смазать противень или выложить бумагой для выпечки.
Равномерно надавить на тесто руками, обсыпанными мукой, и распределить по противню.
Смазать сливками.
Используя нож и линейку, наметить квадраты со стороной длиной около 6 см на тесте.

Украсить каждый кусочек миндальным орехом.
Выпекать в духовке при 180-200°C в течение 35-45 минут до светло-коричневого цвета.
После выпечки дать немного остыть, затем разрезать на отмеченные квадраты и дать остыть на решетке.

Медовые пряники — не просто печенье!

Из пряничного теста можно изготовить

ель и украшение для елки,

пряничный домик

и даже целый пряничный город.

Здесь можете скачать шаблоны для пряничного города.

И что еще можно изготовить из пряничного теста — посмотрите!

Нет более изысканного, исконно русского лакомства, чем пряники имбирные медовые, их рецепт легок, в домашних условиях с ним справится любая хозяйка. Их можно поставить на любой праздничный стол. От такого лакомства не откажутся ни взрослые, ни дети.

Прежде, чем выбрать свой идеальный рецепт, следует знать основные рекомендации, которым советуют придерживаться профессиональные кондитеры и опытные домохозяйки:

• В традиционных рецептах говорится, что мука должна быть ржаная, однако допускается ее замена на пшеничный аналог.
• Не добавляйте слишком много меда. Пусть лучше его количество будет на ровне с мукой или чуть меньше.
• Перед тем, как добавлять мед, сливочное масло, сахар, их нужно предварительно растопить и влить на последнем этапе приготовления теста.
• Пофантазируйте с формой будущих пряников, используя всевозможные формы. Их также можно расписать глазурью или украсить мастикой.
• Добавьте в начинку немного ягодного джема, специй, несколько капель рома или любых других компонентов. Это поможет создать свое уникальное лакомство, рецепт которого будут просить все ваши друзья и родственники.

Оригинальная рецептура

Для приготовления исконно русских пряников на меду необходимы следующие продукты:

• Масло сливочное – 120 гр.
• Мед – 100 гр.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 0,5 кг.
• Молотая корица, корень имбиря – 1 ч.л.
• Сода – пол чайной ложки.

Пошаговый рецепт:

• Возьмите эмалированную кастрюлю подходящего размера. В ней смешайте мед, сливочное масло, яйца и сахар. Поместите посуду на плитку, включив конфорку в средний температурный режим. Периодически помешивайте смесь ложкой до достижения однородной консистенции. После этого засыпьте специи, добавьте соду. Подержите кастрюлю еще несколько минут на плитке и отставьте в сторонку, пусть остывает.
• Пока смесь остывает, просейте муку. Начинайте понемногу добавлять ее в кастрюлю, постоянно перемешивая ложкой, дабы избежать появления комков. Добившись необходимой густой консистенции, выложите тесто на любую горизонтальную поверхность. Продолжайте вымешивать, пока масса не станет однородной и послушной. Если требуется, добавьте еще муки.

• Дайте тесту немного отдохнуть, обернув его чистым полотенцем и поместив в холодильник на полчаса, лучше всего в морозильную камеру.
• Припылите поверхность небольшим количеством муки. Отрежьте от цельного куска теста небольшую часть, раскатайте ее до толщины около 7 мм. С помощью форм вырежьте будущие пряники. Проделайте данную процедуру с оставшейся частью теста.

• Смажьте противень небольшим количеством масла или обложите бумагой для выпекания. Поместите на него все фигурки, не допуская соприкосновения пряников. Лучше всего оставьте между изделиями небольшое расстояние — около 1 см.
• Поместите противень в духовку, разогретую до температуры 180°С. Подержите там 15 минут, после чего дайте немного отдохнуть. Лакомство готово к подаче на стол.

Медовое лакомство с глазурью

Чтобы медовый десерт выглядел празднично и нарядно, попробуйте поэкспериментировать над его внешним видом. Для приготовления пряничного лакомства с глазурью понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Мед – 100 гр.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Яичные белки – 5 шт.
• Глазурь готовая – 1 упаковка.
• Молотая корица, тертый корень имбиря – 2 ч.л.
• Пудра сахарная – 200 гр.
• Мускатный молотый орех – 150 гр.

Пошаговый рецепт:

• Возьмите посуду подходящего размера. Смешайте сливочное масло, мед, сахарный песок. Поставьте ингредиенты на небольшой огонь или паровую баню. Результатом сего процесса будет являться однородная консистенция. Не забывайте периодически помешивать и регулировать температурный режим, чтобы избежать пригорания продукта.
• Смешайте все специи. Можно еще раз их растолочь в ступке или с помощью кофемолки. Следите, чтобы не было крупных частиц. Добавьте смесь в растопленную заготовку, хорошо перемешайте и закройте крышкой. Отставьте ее остывать.

• Просейте половину муки, вмесите два яйца. После этого добавьте оставшуюся часть вместе с остывшей смесью. Получившееся тесто поместите в тарелку, оберните пленкой и уберите в холодильник на несколько часов.
• Отрежьте небольшой кусок теста. Раскатайте его на горизонтальной поверхности, слегка припыленной мукой. Толщина готового изделия не должна превышать 2 см. Вырежьте формочками фигурки.
• Выложите готовые пряники на промасленный противень, выпекайте около 20 минут при температуре 180°С. Дайте им немного остыть.

• Раскатайте глазурь, сформируйте из нее фигурки.
• Осталось только приготовить крем для финального украшения нашей выпечки. Для этого взбейте яичные белки, постепенно добавляя в них сахарную пудру. Если вы хотите украсить десерт цветными узорами, используйте пищевые красители.

Такие яркие пряники станут прекрасным украшением праздничного стола. Их также можно подарить своим родным и близким, положив в нарядную упаковку.

Медово-кефирные пряники

Еще один невероятно простой рецепт, который стоит взять на заметку всем хозяйкам. Для приготовления вам потребуется:

• Сливочное масло – 100 гр.
• Кефир любой жирности – 300 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Мед – 1 ст.л.
• Мука – 500 гр.
• Специи по вкусу – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

• В эмалированной посуде смешайте сливочное масло, мёд, сахар-песок. Поставьте ингредиенты на небольшой огонь, постоянно помешивая до получения однородной консистенции. Добавьте любимые специи, например, имбирь или корицу. Важно: они должны быть тщательно перемолоты. Уберите остывать.
• Просейте муку. Добавьте кефир, одно яйцо целиком. А от второго только белок, желток на время уберите. Вымешивайте тесто, понемногу вливая остывшую смесь.

• Выложите готовые пряники на противень, смажьте их оставшимся желтком. Не забывайте, что расстояние между изделиями должно составлять около 1 см.
• Оставьте лакомство в духовке на 18 минут, выставив температуру 180°С. После чего украсьте их, как вам захочется.

Идеи для оформления

Каждая хозяйка украшает готовое изделие по-своему. Предлагаем вам несколько простых идей, которые легко можно реализовать на практике:

• Купите готовую глазурь и поместите ее в кондитерский мешок, который можно сделать самостоятельно из бумаги для выпечки. Обведите пряник по контуру, поместив внутрь любую жидкую заливку.
• Украсьте лакомство белковым кремом, простой рецепт которого был описан выше. С его помощью можно сделать красивые цветы или орнаменты.
• Посыпьте готовый десерт сахарной пудрой, какао или стружкой кокоса. Также можете в тесто добавить растопленный шоколад.

Чтобы не разочаровывать Вас скажу сразу, что эти медовые пряники, приготовленные в домашних условиях, совершенно не похожи на те, которые мы обычно покупаем в магазине. Название – это единственное, что их объединяет. На практике выпечка, приготовленная дома, как к примеру , получается дешевле, нежели покупной готовый продукт, однако это не тот случай.

Хотя не пугайтесь, дороже не на много, просто в данном случае мы используем мед, а это продукт не дешевый, дело только в этом. Уверяю Вас, что результат Вас не разочарует, пряники приготовленные по этому рецепту имеют восхитительный вкус и чудесный аромат.

Готовятся пряники домашние медовые довольно просто. Это очень удобный рецепт, здесь не обязательно строго придерживаться всех пропорций. Медовые пряники будут вкусными и без яиц, и если вы положите меньше масла, существенно на вкусовых качествах это не отразится. Если у Вас нет столько меда, сколько это нужно по рецепту, Вы с легкостью можете заменить его сахаром. В результате, если Вы сразу не доложите все эти перечисленные ингредиенты, у Вас получится натуральный пряник из магазина, что тоже довольно не плохо.

Для того, чтобы приготовить пряники домашние медовые нам понадобятся такие продукты:

• Мед — 0,5 стакана
• Сахар – ¾ стакана
• Вода – ¼ стакана
• Мука – 3 стакан
• Яйца – 2 шт.
• Яичный желток – 2 шт.
• Сливочное масло (или маргарин) – 50гр.
• Сода – 1/4ч.л.
• Гвоздика – 3 шт.
• Корица – ¼ ч.л.
• Мускатный орех – 1щепотка
• Душистый перец – 1 шт.
• Кориандр и кардамон – по вкусу (можно и без них)

Рецепт приготовления медовых домашних пряников:

Берем кастрюльку, кладем туда мед, сахар и заливаем водой. Ставим ее на маленький огонь. Кипятить эту сахарную смесь не нужно, необходимо просто хорошенько все это разогреть до растворения перечисленных ингредиентов. Когда все раствориться, снимаем кастрюльку с огня, просеиваем 1 стакан муки высыпаем в эту смесь. Добавлять муку лучше постепенно, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комочков.

Теперь ждем, пока тесто остывает до комнатной температуры. Затем добавляем яйца, сливочное масло (теплое), соду, и еще 1 стакан муки. Еще нужно добавить растертые в пыль специи: гвоздика, мускатный орех, корицу, душистый перец, кориандр и кардамон. Да, тесто получается довольно пряным, но нам так и нужно, ведь не даром пряники назвали именно так, на то они и пряники.

Вымешиваем тесто. В данный момент месить будем руками, хотя это совершенно нелегко, тесто очень липкое и вязкое как глина, но так и должно быть. Постепенно добавляем еще 1 стакан муки. Тесто должно быть такое, как пластилин. Если Вы попробуете что-то слепить из него и оно сохраняет форму, значит муки уже достаточно, если еще не держит форму, значит добавляем еще. Главное с мукой не переборщить, иначе наши медовые пряники будут жестковатыми. Большое значение имеет так же качество меда.

Особенно ароматными получаются пряники домашние медовые из горчичного меда, кроме аромата, они придают им еще и привлекательный цвет. Если у Вас имеется только светлый мед Вы можете его подкрасить, хотя это совершенно не обязательно, но если цвет все-таки имеет для Вас значение, тогда положите на сковородку сахар (1 ст.л.) нагрейте его до потемнения, затем растворите в небольшом количестве воды и разведите в меде.

Начинаем раскатывать тесто. Для этого посыпьте стол мукой, выложите часть теста и скалкой раскатайте, но не тонко (приблизительно сантиметра 2) и при помощи формочек вырежьте разные фигурки. Если Вы хотите придать форму магазинных пряников, тогда слепите шарики и приплюсните их с одной стороны.

Теперь необходимо смазать наши медовые пряники яичным желтком и отправляем их в духовку, разогретую до 200 0 С на 20 или 30 минут. Время выпекания зависит от размера пряника, по этому периодически проверяйте их готовность при помощи зубочистки.

Еще немного разных хитростей. В тесто, кроме перечисленных специй, еще можно положить лимонную цедру, молотые орешки, изюм, ванилин и еще не плохо было бы уже готовые пряники домашние медовые смазать сахарной глазурью – так и красивее и дольше будут храниться.

Готовить такую глазурь очень просто: в столовой ложке воды растворите столовую ложку (можно и больше) сахарной пудры, и как только достанете пряники из духовки, сразу смазывайте их этой смесью.

Можно смазать джемом, но не сразу после духовки, а немного позже, когда немножко под остынут, но не полностью. Джем хорошо впитывается теплым пряником. То же самое относится и к шоколаду, растопленному, конечно.

Предлагаем еще посмотреть интересный рецепт , которое можно приготовить на сковороде.

Я уверена, что у Вас все получится, а «Кулинарные секреты» желают Вам приятного аппетита!

Пряник – это традиционная русская сладость, которую принято пить с чаем. Появились эти вкусности еще в древности. Основными ингредиентами пряников были ржаная мука и мед. По этой причине раньше пряники назывались медовым хлебом. Чуть позже, повара начали практиковать добавление различных пряностей. Сколько разновидностей пряников существует сегодня? Достаточно большое количество. Однако наибольшей популярностью среди взрослых и детей пользуются именно медовые пряники. В сегодняшней статье мы поговорим о самых распространенных разновидностях рецептов этой сладости.

Чтобы приготовить этот вкуснейший десерт к чаю, нам необходимо обзавестись следующим набором ингредиентов:

• 250 мл меда. Сорт значения не имеет;
• 2 стакана муки;
• 75 г сахара;
• 75 г маргарина или сливочного масла;
• Пол чайной ложки соды или 2 ч. ложки разрыхлителя;
• Ванилин, корица, гвоздика по вкусу;
• Одно куриное яйцо.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Добавляем наши ингредиенты в следующей последовательности. Сначала мед, потом масло, сахар и пряности. Все содержимое емкости необходимо регулярно помешивать. Лучше использовать сливочное масло вместо маргарина. Особенно если это касается детских пряников. Специи необходимо насыпать в небольшом количестве. Так удастся достичь тонкого, пряного и нежного аромата. Как только все ингредиенты растопились и превратились в однородную массу, можно их снимать с конфорки. Главное не доводить до кипения. В противном случае полезный мед потеряет все свои витамины.

Переливаем масляно-медовую смесь в миску и даем ей остыть. В другой емкости перемешиваем муку и разрыхлитель. Если есть возможность, тогда вместо разрыхлителя добавляйте соду гашенную уксусом. Сюда же отправляем яйцо и остывшую медовую смесь. Все компоненты перемешиваем очень тщательно. Главное чтобы не образовывались комочки, которые могут испортить вкус и качество медовых ароматных пряников.

Как только тесто замешено, его необходимо накрыть пищевой пленкой или крышкой. Отправляем заготовку для пряников в холодильник. Лучше всего дать постоять тесту в холодном месте хотя бы пару часов. У кого нет возможности ждать, доставайте тесто не раньше чем через 30 минут.

Достаем охлажденное тесто из холодильника. Разделяем на несколько частей и начинаем раскатывать поочередно коржи. Толщина основы должна быть примерно полсантиметра. Ну и теперь самое интересное – формировка пряников. Возьмите обычный стакан и вырежьте по его контуру стандартные кружочки. Для тех, кто хочет добиться наилучшего результата и удивить своих деток, можно использовать специальные формочки. Сегодня этих приспособлений существует огромное количество. Поэтому вы легко сможете испечь медовых мишек или сердечки.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 170-175 градусов. Достаем противень и смазываем его тонким слоем сливочного или растительного масла. Выкладываем сверху наши пряники. Из такого количества теста должен получиться один противень выпечки. Примерное время выпекания около 10 минут. Процесс приготовления необходимо четко контролировать. Ведь мощность и производительность техники у всех разная. Соответственно и время на выпекание может изменяться. Медовые пряники можно украшать глазурью и другими декоративными, но съедобными элементами.

Приятного аппетита!

Медовые пряники на кефире

Этот рецепт один из самых простых. С его реализацией может справиться даже начинающая хозяйка. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• 300 мл кефира любой жирности;
• Два куриных яйца. Один белок уйдет на приготовление помадки;
• 100 граммов сливочного масла. Можно заменить маргарином;
• 250 граммов сахарного песка. Из них 50 г понадобиться для помадки;
• 50 мл меда;
• Щепотка соли;
• Чайная ложка соды, гашенная уксусом;
• Два с половиной стакана пшеничной муки высшего сорта.

Для начала нужно отделить от одного яйца белок и отставить его на время в сторону. Мы уже говорили о том, что он нам потребуется в процессе приготовления помадки. Оставшийся куриный желток и еще одно яйцо мы взбиваем до образования пены. При этом постепенно добавляем сахар (200 гр).

Далее к взбитым яйцам добавляем кефир и две столовых ложки меда. Сливочное масло или маргарин предварительно растравливаем до жидкой консистенции и также отправляем к остальным ингредиентам. Осталось добавить немного соли и соды погашенной уксусом. Завершающим этапом будет добавление муки. Предварительно ее необходимо просеять и постепенно высыпать в общую миску.

Полученную массу тщательно и интенсивно перемешиваем до образования однородной консистенции теста. Отдельное внимание уделите количеству добавленной муки. Если ее будет слишком много, тогда тесто получится тугим и не эластичным. Поэтому не нужно высыпать всю муку. В процессе замешивания теста оставьте 20% муки, которую лучше добавить по мере приготовления заготовки. Конечно же, если это будет нужным.

Данное тесто не нуждается в охлаждении. Поэтому сразу же после его приготовления можно начинать формировать наши медовые пряники. Раскатываем тесто толщиной примерно 0,5 см. Пласт должен быть равномерно раскатан. С помощью стакана или кондитерских формочек вырезаем пряники. В разогретый духовой шкаф до 170-175 градусов отправляем заготовки пряников. Противень застелить пергаментной бумагой. Если нет возможности, тогда просто смазываем поверхность формы сливочным или растительным маслом. Примерное время приготовления 20-25 минут. Как только вы увидели, что пряники поднялись и стали румяными, можно доставать их из духовки.

Пока пряники выпекаются нам необходимо выполнить еще один процесс – приготовить помадку. Этой сладкой смесью мы будем сверху намазывать медовую выпечку. Взбиваем белок с сахаром до образования густой и белой массы. Для того чтобы белок взбился наиболее качественно вначале нужно добавить немножечко соли. Следите за тем, чтобы на венчике или емкости, в которой взбивается белок, не было ни капли воды. В противном случае белок просто не поднимется.

За 5-7 минут до окончания приготовления пряников их нужно достать из духовки. С помощью специальной кондитерской кисточки или обычной ложки, смазываем поверхность выпечки белковой глазурью. Постарайтесь сделать так, чтобы приготовленной белковой массы хватило на все пряники. После этого поставьте противень еще на пять минут в духовку. Все, наши медовые пряники на кефире готовы. Приятный аромат и невероятно нежный вкус десерту обеспечен.

Секреты приготовления медовых пряников

Существуют некоторые хитрости, используя которые, можно приготовить самые вкусные медовые пряники.

• Самое главное в приготовлении медового пряничного теста – это присутствие всех компонентов и их тщательное замешивание.
• Тесто для пряников необходимо вымешивать на протяжении 10-15 минут. Тогда у вас получиться добиться необходимой структуры.
• Для того чтобы ваши пряники стали настоящим украшением стола, их необходимо украсить. Зачастую в качестве украшения используется белково-сахарная глазурь. Ею можно покрыть весь пряник или выполнить определенный рисунок.
• Преимуществом медовых пряников является их срок хранения. В плотно закрытом пищевом контейнере они могут находиться до двух с половиной недель. При этом их вкус остается таким же, как и после выпекания. Пряники, также можно хранить в морозилке. Здесь их срок годности увеличивается до трех месяцев. Перед употреблением их достаточно просто разморозить.

Если вы хотите приготовить вкусные медовые пряники, тогда предложенные рецепты помогут осуществить задуманное. Такая выпечка подходит даже для детей от одного года. Самое главное, чтобы ребенок не имел аллергической реакции на мед или яйцо.

Приятного чаепития!

Видео рецепты медовых пряников

Рождественские пряники — 6 пошаговых рецептов в домашних условиях

Новый год вскоре вступит в свои права. Впереди длинные каникулы и конечно же яркое, ароматное, горящее яркими гирляндами, Рождество!

Каждый встречает это событие по-разному. Однако в честь святого торжества всем хочется побаловать любимых чем-то особенным и вкусным, приносящим не только удовольствие в устах. А, завидя этот предмет кулинарного искусства на столе или ёлке, сразу понимаешь, праздник пришел и в ваш дом.

Конечно же, это Рождественские пряники. Они очаровывают, умиляют, вызывают детский восторг. И именно вашим малышам так мил этот десерт. Готовится он очень интересно. Из теста вырезают различные фигурки в виде ангелов, животных, звезд, колокольчиков и других красивых форм.

Украшается лакомство смачной глазурью из яичного белка, лимонного сока и крахмала. Многие хозяйки в это время пекут немецкие пряники с шоколадным сиропом и ореховым тестом. Еще необычное яство может содержать в себе имбирь, мед, различные специи, апельсиновую цедру и шоколад. Это сладкое заслуженно завоюет вашу любовь.

Святое пиршество подкрадывается к нам. Обязательно подключайте к кулинарному творчеству детишек и начинайте творить сказочный десерт!

Рождественские пряники с глазурью — домашний пошаговый рецепт

Без чего нельзя представить праздничный пряник? Да. Без глазури. Она рисует нам чудные рисунки, развивает воображение. И поэтому лакомство буквально оживает в ваших руках.

Приготовьте и вы накануне чарующего праздника дивный коричный десерт в виде снежинок, колокольчиков, человечков, ёлочки и других фигурок. Они принесут вам дух Православного события.

Ингредиенты:

• молотый имбирь – 2 ч. л.
• корица молотая – 1,5 ч. л.
• гвоздика молотая – 1,5 ч. л.
• мускатный орех – 0,5 ч. л.
• мёд – 5 ст. л.
• сахар – 100 гр.
• сода чайная – 2 ч. л.
• размягченное сливочное масло – 130 гр.
• яйцо куриное 1 категории – 1 шт.
• мука – 550 гр.

Ингредиенты для глазури:

• яичный белок (1 категории) – 2 шт.
• сахарная пудра – 400 гр.

Приготовление:

1. Подготовьте заранее все компоненты на столе, а так же включите духовку для разогрева на 200 градусов.

2. Положите в кастрюлю весь мед, сахар, корицу, мускатный орех и молотый имбирь. Поставьте состав на средний огонь, смешайте его до однородности и доведите до кипения.

Вместо имбирного порошка вы можете добавить в кастрюлю с ингредиентами кашицу из очищенного имбиря, пропущенного через мясорубку или блендер.

3. Как только смесь начнет подкипать, выключите конфорку. Внесите в жидкое тесто соду и быстро всё смешайте.

4. Затем внесите в массу размягченное сливочное масло, 1/2 часть муки, 1 яйцо и все тщательно перемешайте, чтобы яйцо не свернулось.

5. Добавьте остатки муки в массу и как только мешать станет тяжело, выложите тесто из кастрюли на припорошенный мукой стол или доску. Продолжайте месить его чистыми руками. Масса должна стать эластичной, мягкой и не липнуть к рукам.

Если тесто остается горячим, дайте ему остыть.

6. Разделите тесто на 2 части. При помощи скалки раскатайте одну его половину в лепешку. Блин не должен быть слишком тонким. Его идеальная толщина примерно 0,5 см.

7. Разложите на лепешке формы для печенья, впечатав их в тесто. Повторите все действия из остатков теста, каждый раз собирая кусочки в комок и заново раскатывая пласт.

8. Застелите противень пергаментной бумагой или смажьте лист сливочным маслом.

9. Отделите фигурки от кусочков теста и разложите их на противне. Отправьте лакомство в разогретую духовку. Градус не убавляйте. Яство будет готово через 15 минут.

Печи у всех разные, поэтому контролируйте процесс выпекания. Лакомство должно подрумяниться и увеличится в объеме.

10. Как пройдет время, доставайте десерт из печи, сложите его в тарелку. Переходим к созданию глазури. Отделите желтки от белков. Нам понадобится последнее. Отправьте белочки в миску.

Желательно яйца охладить перед тем, как работать с ними.

11. Взбейте белки блендером с насадкой венчика до состояния нежной, но не крепкой пены. Продолжайте взбивать массу одновременно добавляя в нее сахарную пудру.

12. Переходим к цветам. В рецепте использовались пищевые красители зеленого, белого и бордового оттенков. Теперь разложите взбитые белки в разные чаши и смешайте их с разной краской. Добавляйте ее по чуть-чуть и мешайте, опять внесите цвет и снова перемешайте. Делайте это до тех пор, пока не получите желаемый оттенок.

Если вы сторонник натуральных красок, в разделе «Секреты» есть подробное описание, где их раздобыть.

13. Перенесите цветные массы по кулинарным пакетам с наконечниками и сделайте в них очень маленькие дырочки для нанесения рисунка. Обязательно завяжите мешочки сверху для избежания растекания красочки.

Вместо кулинарного мешка можете взять обычный пищевой пакет, однако он должен быть плотным. Наконечник же позволит рисунку получиться более ровным.

14. Теперь уложите первое печенье на плоскую тарелку и начинайте его раскрашивать. И так один за другим. Вот что у нас получилось.

Используйте любимые цвета и фантазию для раскрашивания десерта.

Такое угощенье сделает свое доброе дело. Оно, словно Санта Клаус, одарит сапожки ваших ожиданий смачным впечатлением, любованием и забавой. Вкусного чаепития, друзья.

Имбирные пряники на Рождество Христово

Город осыпает снегом, дома пахнут мандаринами и хвоей. Их спутником, конечно же, являются долгожданные праздники. Их так же могут сопровождать чудесные имбирные лакомства в виде забавных фигур.

Они озолотят ваш дом волшебным запахом и будут славной компанией под любимый чай, компот и интересный фильм. Обязательно испеките такое необыкновенное яство на знаменательный день.

Состав:

• 1 ст. сахарного песка
• 2 ст. л. меда
• 150 мл чистой воды
• 0,5 ст. растительного масла без запаха
• 3,5-4 ст. муки
• 2 ч. л. чайной соды
• 2 ч. л. молотых специй (берите всего по чуть-чуть):
• корица
• гвоздика
• молотый черный перец
• имбирь
• кардамон
• мускатный орех

Для глазури:

• 1 лимон
• 16-17 ст. л. сахарной пудры

Как готовить:

1. Внесите в кастрюлю сахарный песок, мед и воду. Всё смешайте до полного растворения меда.

Готовьте тесто вечером, чтобы оно настоялось за ночь.

2. Прогрейте смесь на небольшом огне пока сахар полностью не растворится в ней. Затем уберите посуду с плиты и внесите в нее масло, соду, специи и муку. Кладите ее постепенно в процессе смешивания компонентов. Замесите тесто.

3. Перенесите массу в тарелку, заверните ее в пакет и уберите в холодильник на целую ночь. Утром достаньте массу из холода и дайте ей настояться при комнатной температуре 1-1,5 часа.

4. Уложите тесто на стол, припорошенный мукой и сделайте из него колбаску. Разделите ее на 5-6 кусочков. Раскатайте скалкой первую долю теста в тонкую лепешку.

5. Уложите фигурки на блин и сформируйте из него будущее лакомство.

6. Застелите жаропрочный лист пергаментом и разложите на нем вкусные фигурки. Так же включите печь на 200 градусов. Тем временем раскатайте оставшееся тесто и тоже превратите его в забавные фигурки.

7. Отправьте лакомство в разогретую духовку и выпекайте его до светло-коричневого цвета. На это у вас должно уйти около 15 минут.

8. Потом извлеките десерт из печи, сложите его в тарелки и дайте остыть. А пока сделаем глазурь. Вымытый лимон разделите на 2 части и выжмите его сок в чашу. Процедите нектар через сито в миску.

9. Добавьте в нектар сахарную пудру и все тщательно перемешайте. Перенесите массу в кулинарный пакет. Нанесите глазурь на лакомые фигурки по своему усмотрению. Если совсем нет опыта, то можно создать вот такой беспорядок. Или просто нанести глазурь на всю поверхность ровным слоем.

А так решили раскрасить лакомство детишки.

https://youtu.be/si28bGNPeWw.

Обязательно дайте сиропу подсохнуть.

Вот и готово. Вы, словно фея или чародей, даруете зимнему событию детскую радость и взрослый позитив. А еще воспоминания, которые имбирными фото могут лечь в ваш фотоальбом. Смачного отмечания праздника и соблазнительного хруста, друзья!

Какие пряники пекут на Рождество в виде фигурок животных

Светлый праздник богат и сладким десертом в виде милых оленей. У вас зародится чудное украшение не только для аппетита и красиво накрытого стола, но и для пушистой ёлки. Проявите интерес к зеленой красавице и украсьте ее апельсиново-шоколадным лакомством. Это создаст отличную атмосферу торжества.

https://youtu.be/pOIHmfY3Bec.

А если не оленей, то какие фигурки животных еще пекли для этого светлого праздника?! Много видела пряничков в виде медвежонка, зайчика, петушка, хрюшки. Также довольно популярны лошадки, кошечки, жар-птицы, курочки. В общем, скорее всего пекут то, к чему больше располагает душа. Или какие формочки у кого имеются.

И у нас сегодня это будут милые оленята!

Состав:

• 480 гр. муки
• 250 гр. сахара
• 1 апельсин
• 125 гр. воды вместе с соком апельсина
• 2 куриных яйца
• 100 гр. сливочного масла
• 20 гр. какао-порошка
• щепотка соли
• 1/2 ч. л. чайной соды
• по 1 ч. л. корицы, мускатного ореха и имбиря

Компоненты для сиропа:

• 1 яичный белок
• 0,5 ч. л. крахмала
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• 230 гр. сахарной пудры

Процесс приготовления:

1. Чистый апельсин необходимо отделить от цедры. Для этого натрите корку цитруса в миску на мелкой терке.

2. Разрезаем апельсинчик пополам и выжимаем из него весь сок в отдельную чашу. Смешиваем нектар вместе с водой и переносим в сотейник. Оставляем состав в стороне.

Взвесьте сколько нектара у вас вышло, чтобы добавить к нему воды. На выходе вместе с соком у вас должно получится 125 гр. жидкости.

3. В разогретую и сухую сковородку засыпаем 1/2 часть от всего сахара. И начинаем его топить на средне-умеренном огне. Ждем, пока он начнет подтаивать, мешать его не нужно. Как только появятся первые пузыри в сахарной жидкости, чуточку ее подмешиваем. В итоге у вас получится темно-коричневая карамель.

4. После того, как сироп начнет испаряться на сковородке, влейте в него апельсиновую воду. Добавляйте ее постепенно, одновременно помешивая состав.

5. Перенесите в сладкую массу оставшийся сахар, сливочное масло и цедру апельсина. Всё тщательно перемешайте. Снимите смесь с плиты и дайте ей остыть до 60-70 градусов.

6. В отдельную посуду просейте половину муки и какао-порошок. Добавьте к ним соду, специи и соль. Смешиваем компоненты.

7. Разбейте в карамельную смесь яйца и всё перемешайте. Потом перенесите к ингредиентам муку со специями. И еще раз всё смешайте. У вас получилось тесто чуть гуще, чем на блины.

Дайте массе остыть примерно до 40 градусов.

8. Частями добавьте в массу оставшуюся муку и замесите тесто. Выложите его на стол с мукой и продолжайте месить массу.

Муки может понадобится чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста – оно должно быть плотным, эластичным и чуть липким.

9. Сложите массу в пакет и уберите на 2 часа в холодильник. Так она станет плотнее.

10. Потом застелите стол пергаментной бумагой. Уложите на нее охлажденное тесто и раскатайте его в лепешку толщиной около 5 мм. Приложите к нему фигурку оленя и нажмите на нее. У вас получилось будущее лакомство. Приложите форму на оставшееся тесто и перенесите заготовки на противень с пекарской бумагой.

Запекайте десерт 8 минут при температуре 180 градусов. Заготовки должны немного увеличиться в объеме.

11. Переходим к сиропу. Половину чистого лимона выжмите в чашу и процедите полученный сок.

12. Засыпьте сахарную пудру в миску, добавьте к ней яичный белок и крахмал. Включите блендер с насадкой венчика и всё смешайте. Взбивайте массу 2 минуты на низкой скорости.

13. Внесите в состав лимонный сок, продолжайте мешать массу блендером еще 3-4 минуты. У вас должна получится густая глазурь.

14. Теперь необходимо сделать сироп менее густым. Для этого небольшое его количество переместите в отдельную чашу.

Чтобы большая часть глазури не высохла, накройте ее пищевой пленкой.

15. Добавьте в белую массу по каплям питьевую воду. Смешивая состав, вы должны получить чуть жидкую массу.

Более густой сироп хорош для текстов и мелких деталей, глазурь средней плотности для создания контуров на пряниках. А более жидкая для заливки деталей рисунка.

16. Окрасьте сироп в нужные цвета, разложив ее по разным мискам. Затем перенесите массы по кондитерским мешкам. Для рисования вам понадобятся красный, белый, светло-, средне- и темно-коричневые цвета. И черный – его можно раздобыть из варенья черной смородины.

17. Начинаем раскрашивать ваши произведения искусства. Разложите перед собой первого олененка и приступайте к его декорированию. Нарисуйте мордочку, уши, рога, шапочку и нижнюю часть тельца.

18. Далее пририсуйте олененку носик, шарфик, оставшиеся детали для туловища, шапочку. Не забудьте и про глазки. Для этого можно окунуть тонкую кисть в смородиновое варенье. Готово. Пусть у вас все получится легко!

По желанию вы можете сделать отверстие в верхней части угощенья и продеть через нее ленточку. Украсьте новоявленной игрушкой ветви ёлки.

Ощущение, что милые зверушки сейчас оживут. Прильнут к вам и съесть вы их уже не сможете. Однако именно для аппетита лакомство и создано. Скорее радуйте десертом самых маленьких. Уж кто-кто, а именно они оценят ваши таланты и будут искренне верить что вы сотворили сказку.

Немецкие рождественские пряники своими руками

Уже несколько веков, а именно с VIII столетия германские пряники радуют всё человечество. Тогда их пекли в виде медовых лепешек со специями и называли Лебкухенами. Еще в них добавляют мускатный орех, бадьян, анис и гвоздику. А также миндаль и покрывают лакомство темным шоколадом.

https://youtu.be/VcaMBWZKemc.

Повторите легендарный рецепт, зарядившись веселым вдохновением. Включите весь свой талант и впустите в сияющий праздником мир чудное лакомство.

Для 25-30 штук сладкого:

• мука – примерно 450 — 500 гр.
• мёд – 150 гр.
• сахарный песок – 200 гр. (для тягучести теста смешайте по 100 гр. тёмного тростникового песка и белого)
• масло сливочное – 100 гр.
• куриное яйцо – 1 шт. (1 большое яйцо или 2 маленьких)
• сода пищевая – 1/2 ч. л.
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• соль – по вкусу
• молотая корица – 1 ч. л. (можно увеличить до 1 ст. л.)
• орех мускатный молотый – 1/2 ч. л.
• имбирь молотый – 1/2 ч. л.
• гвоздика молотая – 1/2 ч. л.
• молотые бадьян и анис – по 1/2 ч. л. (по желанию)
• миндаль – 50 гр.
• шоколад тёмный для глазури – 1 плитка

Технология приготовления:

1. Подготовьте все компоненты и начинайте творить.

2. В кастрюльку выложите сливочное масло, сахарный песок и залейте все мёдом. Перенесите посуду на небольшой огонь. И, постоянно помешивая массу, растворите все ее компоненты до единой консистенции.

Как только все ингредиенты растают, снимайте состав с плиты.

3. В горячую смесь просейте через сито все специи. Всё тщательно перемешайте. Потом отправьте миндаль в блендер и перетрите его в технике до мучного состояния.

4. Сделаем тесто. В кухонный таз большого объема перелейте сахарно-медовую массу со специями. И добавьте в посуду миндальную крошку.

5. Соль, соду и разрыхлитель соедините в одной чаше и тоже пересыпьте его в будущее тесто. Всё активно перемешайте. Добавьте в состав часть муки и опять смешайте компоненты.

6. В подостывшее тесто отправьте яйца и помешайте его. Добавьте еще часть муки в массу и мешайте состав. При сложном смешивании его ложкой, месите массу руками. Оно должно стать рыхлым и мягким. Если к этому моменту у вас останется мука, ее уже добавлять в тесто не нужно.

Ни в коем случае не кладите яйца в горячую массу, иначе они превратятся в хлопья.

7. Сложите массу в пищевой пакет и спрячьте в холодильник минимум на 1 час, а еще лучше на всю ночь.

8. Как пройдет время, достаньте тесто с холода. И оставьте его при комнатной температуре на 2 часа. Затем разделите массу на 2 части и выложите на доску с мукой.

9. Так же припорошите скалку и тесто мукой. Раскатайте его до максимальной толщины в 1 см.

Если лепешка будет трескаться, соедините трещины пальцами и продолжайте раскатывать ее. Переворачивать и крутить слой блина ни в коем случае нельзя. Превращайте его в пласт только в неподвижном положении.

10. Вырежьте из теста фигурки, используя для этого формочки или стаканы. Уложите их на жаропрочный лист, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.

Используйте для теста разные формочки. Например, праздничные веночки и колокольчики.

11. Из оставшихся кусочков теста сделайте опять колобок и уберите его в сторону отдохнуть. Превратите второй ком в лепешку и сделайте из него фигурки. Так же поступите и со вторым колобком. Только посыпать мукой его нельзя. Отправьте заготовки на противень.

12. Заранее разогрейте печь до 170 градусов. Отправьте лакомство в горячую духовку на средний уровень и готовьте его 12-15 минут.

13. Пока доходит сладкое, растопите шоколад на водяной бане.

Поместите кусочки в миску, а ее в кастрюлю с водой. Постоянно помешивайте яство, когда оно начнет плавится. Затем снимите его с огня.

Вместо плиты можете растопить шоколад в микроволновке на режиме «Разморозка».

14. Достаньте лакомство из духовки. Силиконовой кистью нанесите на его поверхность растопленный шоколад. Можете украсить их красивой присыпкой, пока шоколад не застыл.

 

В течение времени пряники затвердеют и это нормально.

Возможно, хрустнув сладким, вы почувствуете себя в далеком прошлом. В то время, когда только зародилось германское лакомство. Осознаете всю смачность десерта, а в душе поблагодарите страну и историю за чудный рецепт.

Как испечь пряники в виде ангелочков и расписать их глазурью

Ангелы оповестили людей о рождении Христа. Пусть они поселятся и на вашем празднике в виде вот такого сладкого лакомства.

https://youtu.be/CR5a7SJ6KSY.

Десерт разнообразит и обрадует всю вашу семью на торжество. И делается он совсем не сложно. Подготовьте сахарную глазурь, вырубку и провизию. Будем чудить и фантазировать.

Провизия:

• мука 1,1 кг
• сливочное масло – 400 гр.
• сахар – 400 гр.
• яйца – 4 шт.
• мёд – 4 ст. л.
• сода – 2 ч. л.
• имбирь и корица молотые – по 4 ч. л.

Для глазури:

• 1 яичный белок
• 200 гр. сахарной пудры
• 0,5 ч. л. крахмала
• 0,5 ч ложки лимонного сока
• 3-4 капли экстракта ванили

Приготовление:

1. Выложить мягкое сливочное масло в миску и добавить к нему сахар. При помощи миксера взбить компоненты в единую массу до пышности.

2. Внесите в состав все яйца и еще раз все смешайте миксером. Добавьте в смесь мед и еще раз все сбиваем до однородности.

3. Просейте всю муку и добавьте к ней соду и специи. Перемешайте их между собой.

4. Всыпьте 1/2 часть муки в яичный состав и замесите тесто. Затем внесите в него частями оставшуюся муку и продолжайте замешивать массу руками на столе.

Внимательно следите за консистенцией массы. Она должна стать эластичной и практически не липнущей к рукам. Если это произошло, а мука еще осталась, то добавлять ее в тесто больше не нужно.

5. Получившийся ком уберите в миску, ее накройте пищевой пленкой. Уберите тесто в холодильник на 2 часа.

6. Затем тесто разделите на 5-6 частей. Уложите каждую его долю на пергамент и раскатайте его. Затем накройте лепешку пергаментом и продолжайте его превращать в пласт толщиной 3-4 мм.

7. Заранее включите печь на разогрев до 170 градусов. Застелите противень пекарской бумагой.

8. Фигурной вырубкой создайте из теста фигурки ангелочков. Разложите их на противне и отправьте в печь на 5-7 минут.

9. Займемся глазурью. В миску с яичным белком всыпьте 1/2 часть пудры. Всё перемешиваем лопаткой до единой консистенции. Вносим в нее экстракт ванили и еще раз все мешаем.

10. Выдавите в чайную ложку сок половины лимона, добавьте его в смесь и помешайте.

11. Смешайте в отдельной посуде оставшуюся пудру и крахмал. Просейте их в глазурь. Включите блендер с венчиком и мешайте смесь пару минут на средней скорости.

12. Часть сиропа отправьте в чашу и добавьте к него небольшое количество воды. Тщательно перемешайте всё лопаткой. Масса должна стать менее густой, но оставаться тягучей.

13. Внесите в состав необходимый цвет пищевого красителя и хорошенько все смешайте. Повторите все действия с глазурью в зависимости от того, сколько вы цветов будете использовать.

Для Ангелочков необходимы светло- и тёмно-желтый, белый, коричневый и бежевый цвета.

14. Сложите массу нужного цвета в кондитерский мешок с насадкой. Расположите перед собой ангелочка и нарисуйте ему платье, крылья, голову и венок. Чудесно!

Обязательно загадайте желание прежде, чем со смаком поглотить милое яство. И верьте о его скорейшей сбыточности. Сладкого аппетита и нескончаемого любования ангельским лакомством, гурманы!

Видео о том, как приготовить медовые пряники для рождественской елки (звезда, варежка)

В старые добрые времена любили расписывать пряники и вешать их на елку. Особенно радовалась таким игрушкам детвора. А как же иначе, ведь игрушку разрешалось не просто снять с зеленой красавицы, но и съесть.

К счастью и сегодня есть мастерицы, которые не забывают искусство росписи. Тем самым радуют своими работами близких и друзей. Расписывают пряники и дарят их на праздник, или просто вешают на елку, как в этом рецепте.

Особенностью данного варианта является тот факт, что испеченные «игрушки» долго не черствеют. Обычно елка стоит у нас не менее полумесяца. Поэтому очень важно, чтобы по истечению всего срока празднования, они оставались съедобными.

В данном рецепте рассказывается, как приготовить такое замечательное тесто и глазурь. А также показывается как сделать и расписать варежку, звездочку и сердечку.

Как испечь вкусные пряники на Рождество и украсить их глазурью (советы и секреты)

И, чтобы фантастические пряники гарантированно радовали вас и всю вашу семью, поделюсь с вами волшебными секретами сотворения десерта.

1. Помимо имбиря и корицы, попробуйте добавить в лакомство кориандр и кардамон.

2. Тёмный мёд придаст десерту особый аромат и интересный цвет.

3. И такой секретик. Внесите в тесто для разрыхления не чайную соду, а 2 ч. л. коньяка. Не бойтесь, алкогольным яство от этого не станет.

Самый первый пряник появился в Древнем Египте. Именно в этой стране начали вносить в тесто различные пряности. Отсюда и название – «Пряник». А для долгого хранения в лакомость добавляли мед. Так знаменитый десерт получил свою славу и в других странах.

4. Перед отправкой заготовок в печь смажьте их поверхность яичным желтком, смешанным с небольшим количеством молока. Так сладкое приобретет аппетитный глянцевый блеск.

5. Выложите готовое лакомство на ровное блюдо и вы сохраните их красивую форму.

6. Не приступайте к немедленной раскраске печенья. Будет идеально, если вы дадите ему настояться в течении ночи, а уже на утро покроете яство чудным рисунком.

7. Вкус и аромат десерт приобретает не сразу, а в течение нескольких дней. Поэтому советую запрятать его подальше на некоторое время, а уже потом наслаждаться особенным смаком.

8. Про окрашивание глазури. Если вы ценитель всего натурального, то вместо пищевых красок, внесите в состав смеси натуральные красители:

• желтый цвет можно получить из куркумы, цедры лимона и апельсина;

• коричневые оттенки есть в настое луковой шелухи, жженки и кофейной воды;
• темно-коричневый цвет вам подарит како-порошок, смесь жженки с красным соком;
• синяя гамма хранится в ежевике, чернике, в смеси зеленого и желтого;
• для красного возьмите соки красных фруктов (барбарис, вишня, красный виноград, такая же смородина), алое варенье и сиропы;

• бордовые, нежно-розовые, да малиновые оттенки присутствуют в соке свеклы, краснокочанной капусте и малине;
• порадуйте глазурь оранжевыми красками, присутствующие в смеси желтого и красного, цедре мандарина и соке моркови;
• зеленым наградит ваш сироп выжимка из шпината;
• фиолетовый возьмите из черной смородины и союза синих и красных цветов;

• и еще такой момент: красный сок хорошо разжижает глазурь, поэтому сахарную пудру кладите больше при ее создании. А красящие специи, наоборот, впитывают влагу. Значит количество пудры придется уменьшить.

9. Лакомство станет еще вкуснее, если сложить его в стеклянную банку вместе с кусочком яблока или шкуркой апельсина. Держите сладкое в таре 1 неделю и периодически меняйте их на новые.

10. Проявляйте фантазию при выпечке яства. Используйте большее количество вырубок для этого: венки, колокольчики, звездочки, оленей, человечков. Украшайте формы различной присыпкой, орехами и кондитерским декором. Получится просто диво-дивное, которое только распылит ваше праздничное настроение.

Рождество. У него много спутников. Ангелы спускаются с небес в виде пряников. Дети, для которых мы печем лакомство в чудной форме и украшаем самыми разными цветами. Радость от рождения Христа. А так же сказка, которую дарит нам это событие.

Пусть снежное торжество остается для вас таким же особенным, долгожданным и бесконечно вкусным. За праздничным столом соберите самых близких и любимых. Удивите их украшениями из разрисованного яства.

Ведь именно волшебные прянички несут в ваш дом и семью сказку, очарование, смак и особую атмосферу. Обязательно сотворите неповторимый десерт и тогда Рождество приобретет больше оттенков чуда. Счастливого праздника, друзья!

И приятного аппетита при поедания волшебного десерта!

РЕЦЕПТЫ | Рождественские медовые имбирные пряники

Вкусные медовые пряники с нежной, чуть освежающей пряной ноткой, которые можно готовить в рождественские и новогодние праздники вместе с детьми — имбирные человечки, свинки, медвежата и другая «живность».
Без сахара.
Очень просты в приготовлении.
Львиную долю времени занимает «пряничная роспись».

1. Мед с пряностями и маслом подогревать на самом маленьком огне до полного растворения масла.

По поводу пряностей — можно взять те, что вам по вкусу, либо, при желании, уменьшить их количество (например, того же имбиря) до приемлемого именно для вас значения.
Больше пряностей, чем указано в рецепте, брать не советую, т. к. может получиться слишком «остро».

2. Стакан просеянной муки смешать с содой.

3. Добавить в теплый мед яйцо, размешать
(если мед очень горячий, позволить ему немного остыть, чтобы яйца и мука не «заварились»).

4. Затем добавить 1.5 стакана муки, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Оставить тесто на 1 час.

5. В тесто порциями добавить оставшуюся муку.
Должно получиться мягкое пластичное тесто.

6. Духовку разогреть до 220°С.

7. Тесто разделить на части и раскатать на посыпанном мукой столе.
Если любите тонкое хрустящее печенье, раскатывайте потоньше — толщиной около 2 мм,
в моем случае толщина пряничков должна была быть побольше, чтобы полностью отпечатались формочки — раскатывала тесто до толщины 5-7 мм.

8. Вырезать фигурными формочками печенюшки и выложить их на застеленный пергаментом противень.

Пряничный человечек.

9. Пряники выпекать в разогретой до 220°С духовке около 5 минут.
Они получаются очень мягкими.

10. Горячие пряники снять с противня, аккуратно, стараясь не деформировать, уложить в глубокую емкость и накрыть полотенцем.

11. Белковая глазурь:
Белки взбить миксером с сахаром, когда появятся пики, добавить щепотку лимонной кислоты.
В принципе, для росписи полученного количества пряников достаточно и половины порции этой глазури.
Если вашему миксеру «все равно» сколько белков взбивать, делайте половину порции (из 1 белка).

12. Остывшие фигурные пряники украсить белковой глазурью.
Это лучше сделать вместе с детьми.

«Расписные» медовые рождественские пряники, народное творчество 🙂

Медовое пряничное тесто
Постные рождественские медовые пряники

Польские рождественские медовые пряники («Пьерник») |

Из трех моих лучших польских рождественских угощений это должно быть нет. 1. Этот пряный медовый торт, покрытый шоколадной глазурью, покрытый сливовой / черносливовой начинкой, просто незаменим. Однако работать с медом всегда непросто. Этот год не стал исключением.

Сначала пришлось немного разогреть мед.

Я добавил в кастрюлю сахар и довел смесь до кипения.

В отдельной миске я смешал муку и специи (в основном те же специи, что и для тыквенного пирога).Два туннеля в муке, которые вы видите на фотографии ниже, не о чем беспокоиться — просто мой сын пытается внести комическое облегчение.

После того, как мед немного остыл, я смешал мед с мукой, а затем добавил яйца и цукаты из апельсиновой цедры. Я вылила тесто в подготовленную форму для хлеба, а точнее, в две формы, потому что в этом году я решила приготовить два хлеба за один выстрел.

Что я забыл сделать в спешке, так это добавить пищевую соду !! Вы должны добавить пищевую соду, смешанную с небольшим количеством воды, в жидкое тесто перед тем, как добавить засахаренную апельсиновую цедру.К счастью, я поймал свою ошибку, прежде чем ставить сковороды в духовку. Это могло быть плохим предзнаменованием, потому что, когда я вынул два хлеба из духовки, один имел странную форму.

А другая буханка выглядела так, как будто она рухнула посередине. Чтобы минимизировать сворачивание, после извлечения из духовки охладите торт вверх дном на решетке. После охлаждения до комнатной температуры я рекомендую завернуть торт в алюминиевую фольгу и дать ему постоять в течение ночи (и до трех дней) при комнатной температуре, прежде чем переходить к другим этапам заполнения и глазури.Вы также можете завернуть в фольгу и поместить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике в течение недели перед заполнением и глазированием.

Когда все было готово для заливки и глазури, я отрезаю торчащие части торта, чтобы верхняя часть торта была плоской. Это означало вкусные кусочки торта! Несмотря на то, что вторая буханка, казалось, рухнула, на самом деле она не была сырой или плотной в середине, поэтому пирог все еще можно было использовать, и это не закончилось катастрофой. Мед такой непостоянный! Так что не волнуйтесь, если вы увидите, что после выпечки торт немного сморщился посередине.Обычно можно использовать торт.

Я разрезаю хлеб пополам и выкладываю дно черносливовой начинкой. В качестве начинки подойдет и хорошее сливовое варенье.

Покрыв торт и немного охладив, я облила его шоколадной глазурью. Верх и бока торта должны быть покрыты шоколадной глазурью.

Этот польский рождественский торт такой вкусный, что я не могу его описать!

Распечатать рецепт

Польские слоеные медовые пряники («Пьерник») с глазурью из темного шоколада

2017 © HollyTrail.com

Ингредиенты

Для пряников

• 1 стакан меда
• 2/3 стакана сахарного песка
• 2 стакана муки
• 2 чайные ложки молотого мускатного ореха
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 стакана засахаренной апельсиновой цедры (покупной или самодельной — см. Ссылку ниже в разделе «Примечания»)

Для начинки

• 1 стакан сушеного чернослива
• цедра 1/2 лимона, или по вкусу
• 2 столовые ложки сахарного песка, или по вкусу

Для шоколадной глазури

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 4 чайные ложки легкого кукурузного сиропа
• 1 столовая ложка воды
• 1 чашка полусладких шоколадных чипсов (6 унций)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Ингредиенты Для пряников 1 стакан меда 2/3 стакана сахарного песка 2 стакана муки 2 чайные ложки молотого мускатного ореха 1 чайная ложка молотого мускатного ореха 1 чайная ложка молотого душистого перца 1/2 чайной ложки молотого душистого перца 3 больших яйца 1 чайная ложка пищевой соды 1/2 стакана засахаренной апельсиновой цедры (покупной или самодельной — см. Ссылку ниже в разделе «Примечания») Для начинки 1 стакан сушеного чернослива цедра 1/2 лимона, или по вкусу 2 столовые ложки сахарного песка, или по вкусу Для шоколадной глазури 3 столовые ложки несоленого сливочного масла 4 чайные ложки легкого кукурузного сиропа 1 столовая ложка воды 1 чашка полусладких шоколадных чипсов (6 унций) 1 чайная ложка ванильного экстракта

инструкции

Сделать торт

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Смажьте маслом и мукой одну форму хлеба (9 дюймов x 5 дюймов x 3 дюйма). Смешайте мед и сахар в средней кастрюле и доведите до кипения. Снять с огня и дать остыть. В отдельной миске смешайте муку и специи.

2. Когда медовая смесь станет теплой на ощупь, переложите ее в большую миску. С помощью миксера, установленного на малую скорость, постепенно всыпьте муку. Вмешайте яйца по одному до однородной массы. Остановите миксер и соскребите по стенкам чаши.Растворите пищевую соду в 1 чайной ложке воды и смешайте с жидким тестом на средней низкой скорости.

3. Добавьте цукаты из апельсиновой цедры и переложите тесто в форму для выпечки. Выпекать 65-75 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный в середину торта, не выйдет чистым. Ближе к концу выпечки накройте неплотно алюминиевой фольгой, чтобы верх торта не подгорел.

4. Вынуть из духовки и дать остыть вверх дном на решетке.Снимите со сковороды через 10 минут. Охладите до комнатной температуры в течение ночи перед заливкой и глазированием. [Торт можно приготовить заранее. Оберните алюминиевой фольгой и храните при комнатной температуре до 3 дней или поместите в Ziploc или другой пакет и храните в холодильнике в течение 1 недели перед заполнением и глазированием.]

Сделайте начинки

1. В кастрюле залейте чернослив водой и доведите до кипения.Варить 2–3 минуты, снять с огня и процедить. В кухонном комбайне сделайте пюре из чернослива с цедрой лимона и сахаром. Перед использованием дайте остыть до комнатной температуры. Может быть приготовлено на день раньше срока и охлаждено.

Собрать торт и глазурь

1. Обрежьте верх, если середина впала, чтобы верх был плоским. Разрезать торт пополам по горизонтали. Дно выкладываем черносливовой начинкой.Сверху выложить другую половину торта. Поставить в холодильник на 30 минут.

2. Сделайте глазурь, доведя масло, воду и кукурузный сироп до кипения в кастрюле на среднем или слабом огне, перемешивая до однородности. Снять с огня. Вылейте шоколадную стружку сразу на масляную смесь. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Добавьте ванильный экстракт, пока смесь не станет однородной.

3. Налейте глазурь на торт и с помощью лопатки распределите так, чтобы покрыть верх и стороны.Перед подачей на стол поставить в холодильник на ночь (как минимум). Может быть сделано на неделю раньше срока.

Примечания к рецепту

• Торт рекомендуется готовить за день. После того, как торт достигнет комнатной температуры, заверните в алюминиевую фольгу и храните в прохладном помещении или холодильнике.
• Густой сливовый джем или мармелад можно заменить сливовой начинкой.
• Вот рецепт засахаренной апельсиновой цедры.

Жевательное печенье со специями из грецких орехов и медовой глазурью

Опубликован: 20 декабря 2019 г. Изменено: 10 февраля 2021 г. автор: Angelina

Это жевательное печенье с пряностями из грецких орехов и медовой глазурью, наполненное теплыми специями и начиненное молотыми грецкими орехами, станет прекрасным дополнением к вашему праздничному ассортименту.

Когда я делаю печенье для раздачи во время праздников, я всегда использую файлы cookie, которых нет в проходе супермаркета.Приготовление разнообразного уникального, но восхитительного печенья сделает их раздачу любимым еще более увлекательной!

Это печенье с грецкими орехами, за которое стоит умереть. У них четкие края и жевательная серединка, и они идеально приправлены. Медовая глазурь не является обязательной (но настоятельно рекомендуется, ) и затвердеет, когда застынет, так что вы можете сложить и упаковать их в коробки для печенья.

Chewy Walnut Spice Cookies — это разные классические компоненты печенья, объединенные в одно восхитительное печенье.Присутствуют нотки ириски от темно-коричневого сахара, легкие нотки меда дополняют теплые специи (корица, имбирь, душистый перец, гвоздика), а грецкие орехи добавляют приятный ореховый вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА ПЕЧЕНЬЯ С ЧЕВИ ОРЕХОМ ПРИПРАВОЙ

Давайте рассмотрим ингредиенты, использованные в этом рецепте печенья со специями из грецких орехов. Использование высококачественных ингредиентов — ключ к созданию качественного печенья!

• Сливочное масло : Я всегда выпекаю с соленым маслом. Он не содержит ароматизаторов, которые есть в несоленом масле.Всего два ингредиента; сливки и соль. Вы можете использовать несоленое масло, если хотите, возможно, вам просто нужно увеличить морскую соль на ч. Л. В рецепте! Убедитесь, что масло комнатной температуры.
• Темно-коричневый сахар : Коричневый сахар придает печеньям жевательную текстуру. Мне нравится использовать темно-коричневый сахар для более глубокого вкуса, но светло-коричневый сахар тоже работает! Используйте свой любимый сорт коричневого сахара. Это тот, который я использую во всех своих выпечках.
• Сахар : Используйте свой любимый гранулированный или органический тростниковый сахар! Это тот, который я использую во всех своих выпечках.
• Мед : Мне нравится использовать при выпечке местный чистый мед с мягким вкусом, полученный из этичных источников. Этот — мой любимый!
• Яйцо : для достижения наилучших результатов убедитесь, что ваше яйцо имеет комнатную температуру.
• Экстракт ванили : Всегда используйте чистый экстракт ванили (не имитацию) для получения наилучшего вкуса выпечки!
• Универсальная мука : Я всегда использую небеленую универсальную муку в своей выпечке. Вы также можете использовать кондитерскую муку или универсальную муку без глютена с отличными результатами!
• Специи : В этом печенье мы будем использовать корицу, имбирь, душистый перец и молотую гвоздику.Для оптимального вкуса убедитесь, что ваши специи свежие.
• Грецкие орехи : Используйте грецкие орехи вашей любимой марки. Вы можете использовать кусочки или половинки грецкого ореха, так как мы будем их измельчать.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЖЕВАТЕЛЬНЫМИ ОРЕХАМИ

Этот рецепт печенья со специями из грецких орехов ооочень легко приготовить! Давайте пройдемся по шагам, чтобы убедиться, что у вас получится идеальное жевательное печенье.

ШАГ ПЕРВЫЙ: ШЛИФОВАННЫЕ ОРЕХА

Поместите грецкие орехи в чашу кухонного комбайна или блендера и взбивайте, пока грецкие орехи не будут измельчены.Будьте осторожны, не переваривайте грецкие орехи, потому что они превратятся в ореховое масло!

ШАГ ВТОРОЙ: СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, САХАР И МЕД

Поместите масло комнатной температуры, коричневый сахар, сахарный песок и мед в чашу миксера с лопастной насадкой и взбивайте на средней скорости до образования пышной массы (около 5-8 минут). Вы также можете использовать большую миску и ручной миксер.

ШАГ ТРЕТИЙ: ДОБАВЬТЕ ЯЙЦО И ЭКСТРАКТ ВАНИЛИ

Затем добавьте экстракт яиц и ванили и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет воздушной.Это займет около 5 минут.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: ОБЪЕДИНЕНИЕ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ И ДОБАВЛЕНИЕ В СМЕСЬ МАСЛА

В отдельной миске просейте сухие ингредиенты: муку, пищевую соду, корицу, имбирь, душистый перец, гвоздику и соль. Затем добавьте молотые грецкие орехи. Добавьте в масляную смесь сухие ингредиенты и перемешивайте на низкой скорости до образования теста.

ШАГ ПЯТЫЙ: ВЫКЛЮЧИТЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ И ВЫПЕЧИТЕ

Используйте большую ложку для печенья, чтобы сформировать 2 порции теста размером со столовые ложки.Каждую порцию скатайте в шар и обваляйте в дополнительном сахаре. Положите 6 печений на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте. Повторите с оставшимся тестом.

ШАГ ШЕСТОЙ: СДЕЛАТЬ СТЕКЛО

Чтобы приготовить глазурь, взбейте сахар, мед и молоко кондитера до однородной массы. Полейте глазурью остывшее печенье и наслаждайтесь!

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ С ОРЕХАМИ ЧАВО

ЧТО ДЕЛАЕТ ПЕЧЕНЬЕ ПЕЧЕНЬЕ?

На жевательную способность печенья влияет множество факторов, но влажность необходима.

• Коричневый сахар: использование коричневого сахара увеличивает влажность теста для печенья, поскольку коричневый сахар имеет более высокое содержание воды, чем сахар-песок.
• Больше яиц: яйца также увеличивают влажность теста для печенья, что делает печенье более жевательным.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПЕКАНЫ ВМЕСТО ОРЕХОВ?

Да! Я приготовила это печенье с орехами пекан, и оно получилось очень вкусным!

КАК ХРАНИТЬ ПЕЧЕНЬЕ?

Храните печенье с грецкими орехами в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

ХОРОШО ЗАМОРАЖИВАЕТСЯ ПЕЧЕНЬ С ЧЕВИ ОРЕХОМ И ПРИПРАВАМИ?

Да! Вы можете заморозить неглазурованное печенье или шарики из непеченого теста на срок до двух 3 месяцев. Если вы замораживаете невыпеченное тесто для печенья, запекайте замороженное тесто для печенья и добавьте 1-2 минуты ко времени выпекания.

Еще больше рецептов печенья, которые вам понравятся!

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте #bakedambrosia на Instagram и Facebook , чтобы я мог увидеть ваши творения и разместить их в Instagram! Чтобы быть в курсе последних рецептов, подписывайтесь на Запеченную амброзию на Pinterest , Facebook , Instagram и Youtube .♡

Жевательное печенье с пряностями из грецких орехов в медовой глазури

Анджелина

Это жевательное печенье со специями из грецких орехов и медовой глазурью, наполненное теплыми специями и измельченное грецкими орехами, станет прекрасным дополнением к вашему праздничному ассортименту.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 40 минут

Кулинарное печенье

Кухня Американская

Порций 18 печенья

Калорий 375 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Жевательное печенье со специями из грецких орехов

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.Застелить противни пергаментной бумагой и отложить.

• Положите грецкие орехи в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчите. Отложите в сторону.

• В дежи настольного миксера, оснащенной лопастной насадкой, или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло, коричневый сахар, ¾ стакана сахарного песка и мед на средней скорости до образования легкой и воздушной массы, примерно 5 раз. -8 минут.

• Добавьте яичный и ванильный экстракт и взбивайте до получения пышной массы около 5 минут.

• Просейте муку, пищевую соду, специи и соль в отдельную большую миску. Добавьте молотые грецкие орехи и взбейте.

• Добавьте смесь муки и грецких орехов в масляную смесь и перемешивайте на низкой скорости до образования теста.

• Сформируйте печенье в 2 шарика размером со столовые ложки. Положите в миску 1 стакан сахарного песка и обваляйте каждый шарик в сахаре. Выложите по 6 печений на подготовленные противни и выпекайте 13-15 минут, пока верхняя часть не потрескается, а края не станут твердыми.Выньте из духовки и дайте остыть 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. Повторите с оставшимся тестом.

• Сделайте глазурь, взбивая сахарную пудру с медом и молоком до однородной массы. Полить остывшее печенье глазурью и наслаждаться!

Примечания

Как хранить печенье с пряностями из грецких орехов:

• Храните печенье с грецкими орехами в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

Как заморозить печенье со специями из грецких орехов:

• Вы можете заморозить неглазурованное печенье или шарики из непеченого теста на срок до двух 3 месяцев.Если вы замораживаете невыпеченное тесто для печенья, запекайте замороженное тесто для печенья и добавьте 1-2 минуты ко времени выпекания.

Питание

Порция: 1 печеньеКалории: 375 ккалУглеводы: 42 г Белки: 5 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 8 г Полиненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 37 мг Натрий: 188 мг Волокно: 2 г Сахар: 30 г

Пробовали рецепт, дайте нам знать, как это было, и отметьте @bakedambrosia в Instagram.

Пирог с пряниками Make-Ahead с глазурью из яичного молока

Когда придет время праздновать, мы знаем, что вам понравится этот потрясающий рождественский десерт.В преддверии сезона, полного гостей, посиделок и ужинов в последний момент, вам обязательно понадобится легкий рецепт десерта, который можно мгновенно украсить — и этот пряничный торт отлично подходит! Глазурь из яичного гоголя дополняет праздничный сезон, не подавляя пряников в торте. А для финального блеска добавьте немного розмарина, блестящей клюквы и свежих цветов или просто позвольте красоте этого замысловатого торта Bundt сиять сама по себе. Этот пряный пряник не только ароматизирует всю кухню, но и остается очень влажным в течение нескольких дней, так что его можно отлично приготовить заранее.

Пряничный торт Bundt с глазурью из яичного молока

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 60 минут
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: от 10 до 14

Состав:
Пирог с пряниками
2-3 / 4 стакана универсальной муки, плюс еще для сковороды
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сушеного имбирь
1 столовая ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки гвоздики
1/2 стакана размягченного несоленого сливочного масла
1-1 / 2 стакана сахарного песка
1-1 / 2 чайной ложки тертого свежего имбиря
1/4 чашка рапсового масла
3 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана модной патоки
1/4 стакана меда
1 стакан пахты

Глазурь для яиц
4 унции.сливочный сыр, размягченный
1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного
1-1 / 2 стакана сахарной пудры (кондитерской)
2-3 столовые ложки яичного гоголя, купленного в магазине
1/2 чайной ложки экстракта ванили или бурбона
щепотка молотого мускатного ореха

Сборка
Клюква в сахаре, опция
Веточки свежего розмарина, опция
Свежие цветы, опция

Направления:
Пряник Bundt Cake
1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте противень Bundt вместимостью 10 чашек сливочным маслом и посыпьте тонким слоем муки.Отложите в сторону.
2. Для сухих ингредиентов просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, сушеный имбирь, корицу, мускатный орех и гвоздику. Отложите в сторону.
3. В дежу электрического миксера, снабженного лопастной насадкой (или большую чашу и ручной миксер), добавьте масло и перемешайте на средней скорости в течение нескольких минут до однородной массы. Добавьте сахар и свежий имбирь. Перемешайте на средне-сильном огне до легкого и пушистого состояния примерно 2–4 минуты.
4. Включив миксер на низком уровне, добавьте масло, затем яйца по одному.Добавьте ваниль, патоку и мед и перемешайте до однородности. Остановите миксер и соскребите по стенкам чаши.
5. Включите миксер на низком уровне, добавьте половину оставшихся сухих ингредиентов и перемешайте до полного растворения. Затем влейте пахту и перемешайте до однородности. Наконец, добавьте оставшиеся сухие ингредиенты. Перемешивайте на средней скорости не более чем через 30 секунд после объединения последних полосок муки или до однородной массы.
6. Вылейте жидкое тесто в подготовленную форму. Несколько раз постучите дном сковороды о столешницу, чтобы освободить воздушные карманы.Выпекайте от 55 до 65 минут или до тех пор, пока длинная деревянная шпажка, вставленная в центр торта, не станет чистой. Если тесто начинает подниматься слишком высоко, поместите противень на дно формы, чтобы с него не попали капли.
7. Охладите пирог в сковороде на решетке в течение 15–20 минут. Осторожно проведите гибкой резиновой лопаткой по краю торта, но не сдвигайте его слишком далеко вниз, иначе можно повредить стороны торта. Поместите сверху на торт большую разделочную доску или решетку для охлаждения. С помощью рукавиц скрепите форму для торта и разделочную доску.Осторожно все переверните и снимите кастрюлю. Полностью остыть. Не позволяйте пирогу полностью остыть на сковороде, иначе он может застрять. Тем временем сделайте глазурь.

Глазурь для яиц
1. В миске смешайте сливочный сыр и масло деревянной ложкой до однородного состояния. Постепенно добавляйте сахарную пудру и перемешивайте до однородности.

2. Добавьте гоголь-моголь, ваниль и мускатный орех, затем перемешайте до однородной массы. Глазурь должна быть достаточно густой, но при этом медленно стекать с ложки; при необходимости добавьте еще яичный моголь.

Сборка
1. Выложите глазурь на охлажденный торт. Украсить засахаренной клюквой, розмарином, живыми цветами или по желанию. Нарежьте и подавайте.

Сохраните импульс праздничной выпечки с этими невероятными рецептами печенья от Анны Олсон.

Мягкие плитки для имбирных пряников + глазурь для рома с маслом

Я хотел опубликовать еще один быстрый рецепт рождественского печенья в последнюю минуту перед началом большого дня —

Я сделал их в прошлом году и стал просто одержим ими.Честно говоря, я весь год ждал, чтобы поделиться с вами этим рецептом, он мне так нравится

Впервые я наткнулся на этот рецепт от Йоси Ареффи в квартире 2b. Она легко адаптировала его из книги Йотома Оттоленги SWEET, которая оказалась одной из моих любимых кулинарных книг по десертам за все время. Если рецепт взят из этой книги, он обязательно будет хорош.

Я делюсь с вами своей адаптацией, в которой просто заменяю половину муки на муку для выпечки (что делает печенье более мягким и крутым) и добавляю немного больше рома в глазурь.

Я использовал рельефную скалку, чтобы напечатать рисунок на этих печеньях, а затем вырезал их резаком с зубцами.

Для этого также подойдет штамп cookie. В прошлом году, когда я их делал, я на самом деле катал граненый хрусталь по вершине, чтобы получить красивый дизайн, а затем вырезал формы.

Несколько примечаний:

Убедитесь, что не перегнали эти файлы cookie. Вы совсем не хотите, чтобы верхушка подрумянилась. Когда они немного надулись в духовке и верхняя часть перестала блестеть, готово.

Добавьте глазурь на столешницу, пока она еще теплая, но не горячая. Если вы добавите глазурь, пока они горячие, она начнет пузыриться и потрескивать. Если вы добавите его, когда они холодные, он не сгладится и не осядет в трещинах. Теплое печенье идеально подходит для глазури, чтобы получить гладкую глянцевую поверхность.

С праздником и счастливой выпечки!

Мягкие плитки для имбирных пряников + глазурь из сливочного рома

Мягкие плитки для имбирных пряников + глазурь из масляного рома Количество порций: 12-18 печений

Ингредиенты

• ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:
• 8 столовых ложек несоленого масла, при комнатной температуре ⅓
+ 906 2 столовые ложки коричневого сахара, слегка упакованные
• 1 яичный желток
• ¼ стакана мелассы (без целлюлозы)
• 1 стакан универсальной муки
• ¾ стакана + 2 столовые ложки муки для тортов
• 1 столовая ложка какао-порошка
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки ванильного порошка
• 1 чайная ложка имбиря
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки молотого кардамона
• ¼ чайной ложки молотого гвоздики
• ¼ чайной ложки черного перца в порошке
• ¼ чайной ложки для соли
• чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка корицы
• 1 столовая ложка сливочного масла, топленого
• 2 столовые ложки Blac k Ром

Инструкции

1. ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:
2. Разогрейте духовку до 325 ° F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
3. Положите масло и сахар в большую миску. Взбивайте вместе в течение 30 секунд электрическим миксером. Добавьте яичный желток и патоку и взбивайте до однородной массы.
4. В отдельной миске смешайте универсальную муку, муку для выпечки, какао-порошок, пищевую соду, ванильный порошок, имбирь, корицу, кардамон, гвоздику, перец и соль.
5. Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь. Взбивать до образования рассыпчатого теста. Выдавить тесто в шар и слегка вымешать.Придавите тесто, чтобы оно немного разгладилось, и поместите его между двумя листами пергаментной бумаги.
6. Рулон толщиной ½ дюйма. С помощью скалки для тиснения раскатайте тесто по верхней части, чтобы добавить рисунок. Окончательная толщина должна быть около дюйма.
7. Вырежьте из теста круги и поместите на подготовленный противень на расстоянии двух дюймов друг от друга. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке в течение 8-10 минут или до полной готовности. Печенье не должно подрумяниваться.
8. Дайте печенье остыть на противне в течение пяти минут.Смажьте верхушки теплого печенья сливочно-ромовой глазурью. Дайте полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере. Файлы cookie хранятся до недели.
9. ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
10. Положите сахарную пудру и корицу в миску. Взбейте вместе. Добавьте сливочное масло и ром и взбивайте до однородной массы. Добавьте больше рома, если требуется более тонкая глазурь. Когда глазурь не используется, держите ее закрытой, так как она быстро высыхает.

3.2.2925

Русские пряники (Пряники) — Дом в Пальцевых озерах

Пряники — популярное русское печенье, которое часто подают к чаю.Это мягкое печенье любили на протяжении многих поколений, и это приятное и привычное печенье на праздники! Насыщенный вкус имбирных пряников станет прекрасным дополнением к вашему подносу для праздничного печенья .

Были ли у вас Пряники? Это восхитительное печенье мягкое, с богатым вкусом специй и сладко-белой глазурью. Пираники, также известные как «Русский имбирный пряник» и печенье с медовыми специями, — незаменимое рождественское печенье.

История Пряников

Хотя «Пряники» обычно ассоциируются с Россией, это более точно восточноевропейская традиционная сладкая выпечка, с вариациями, встречающимися не только в России, но и в Украине, Беларуси и Польше.«Пряник», получивший свое название от русского слова «пряный», которое переводится примерно как «пряный», часто сравнивают с имбирным пряником, и это правильно, ароматы невероятно похожи! Пряники имеют долгую историю в России, уходящую корнями в 9 век, и, поскольку они были впервые созданы до появления сахара, пряники традиционно готовятся из меда и часто называются русскими медовыми пряностями. Поскольку сахар легко доступен, его часто используют вместо меда в современных рецептах домашней выпечки, включая этот рецепт!

Пряники чаще всего подают в качестве закуски к чаю или кофе, но теплые ароматы коричневого сахара, корицы, мускатного ореха и имбиря идеально подходят для праздников!

Как сделать Пряники

Пряники сделать очень просто!

• Используя настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте 1 яичный желток и 1 стакан коричневого сахара до однородного состояния, затем добавьте 1 стакан сметаны.
• Смешайте пищевую соду и белый уксус в формочке и перемешайте. Это вспенится, вмешайте в тесто.
• Добавьте соль, ваниль, имбирь, корицу и молотый мускатный орех в жидкое тесто и взбивайте до однородного состояния.
• Снимите насадку венчика и наденьте насадку на миксер. Добавьте муку в тесто по 1/2 стакана за раз, перемешивая, пока она не смешается, прежде чем добавлять еще. Тесто будет очень липким.
• Зачерпните круглую чайную ложку теста в хорошо посыпанные мукой руки и скатайте в шарики размером 1 дюйм.
• Равномерно разложите шарики на пергаментном противне и выпекайте при температуре 350˚F в течение 20-25 минут или до тех пор, пока нижние края печенья не станут золотистыми.
• Сделайте глазурь, пока печенье запекается, и окуните печенье, чтобы покрыть глазурью, пока оно еще теплое после выпечки.

Приготовление глазури Пряники с порошком яичного белка

Сырые яичные белки, используемые в глазури «Пряники», несут в себе очень небольшой риск заражения сальмонеллой, ЕСЛИ яйца оказываются зараженными.Если у вас ослабленная иммунная система, вы, вероятно, захотите полностью устранить этот риск, что вы легко можете сделать, используя пастеризованные белки, которые доступны в сушеном или свежем виде. Эта глазурь сделана из порошка яичного белка и идентична глазури, сделанной из свежих яичных белков, без каких-либо связанных с этим рисков .

Как хранить Пряники

Пряники сохраняются очень хорошо, и, честно говоря, вкус лучше на следующий день после выпечки! Вы можете хранить пряники не менее недели в герметичном контейнере при комнатной температуре или можете заморозить их в герметичном контейнере или пакете на молнии на несколько месяцев.

Русские пряники (Пряники) Рецепт

Состав

Файлы cookie:

• 1 большой яичный желток
• 1 стакан светло-коричневого сахара
• 1 стакан сметаны
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки белого уксуса
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 чайной ложки имбиря
• 1 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 2 1/4 стакана универсальной муки

Глазурь:

• 4 чайные ложки яичного порошка
• 4 столовые ложки воды
• 2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Как приготовить имбирное печенье:

1. Используя миксер с насадкой для венчика, взбейте 1 яичный желток и 1 стакан коричневого сахара до однородного состояния, затем добавьте 1 стакан сметаны.
2. Смешайте 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки белого уксуса в формочке и перемешайте. Это вспенится, вмешайте в тесто.
3. Добавьте 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки ванили, 1 1/2 чайной ложки имбиря, 1 1/2 чайной ложки корицы и 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха в жидкое тесто и взбивайте до однородного состояния.
4. Снимите насадку венчика и наденьте насадку на миксер. Добавьте муку в тесто по 1/2 стакана за раз, перемешивая, пока она не смешается, прежде чем добавлять еще. Тесто будет очень липким.
5. Зачерпните круглую чайную ложку теста в хорошо посыпанные мукой руки и скатайте в шарики размером 1 дюйм.
6. Равномерно разложите шарики на пергаментном противне и выпекайте при температуре 350˚F в течение 20-25 минут или до тех пор, пока нижние края печенья не станут золотистыми.
7. Немедленно вынуть из духовки, чтобы остыть на решетках для охлаждения проволоки.

Как приготовить глазурь:

1. Пока идет выпечка печенья, в чаше миксера взбейте измельченные яичные белки и воду на высокой скорости с насадкой-венчиком до образования пены и увеличения объема в три раза.
2. Уменьшите скорость до низкой и добавьте 2 стакана сахарной пудры и 1 чайную ложку ванили, перемешивая до однородного состояния, при необходимости соскребая миску.
3. Увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 2 минуты или до кремообразной однородной массы (не взбивайте слишком сильно).

Как глазировать и украсить:

1. Как только печенье вынут из духовки и еще теплое, окуните каждое в ванильную глазурь, покрывая только верхушку печенья, затем поставьте на решетку и дайте отдохнуть, пока глазурь не станет сухой.
2. Если вы хотите использовать посыпку, нанесите ее сразу после глазури, чтобы посыпка прилипла к печенью.

Примечания к рецепту

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 26 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 124 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 19 мг Натрий: 132 мг Углеводы: 24 г Волокно: 0 г Сахар: 15 г Белки: 2 г

Несмотря на то, что я стараюсь предоставить точную информацию о питании в меру своих возможностей, эти цифры все же следует рассматривать как приблизительные. Дополнительную информацию см. В моем Заявлении об ограничении ответственности в отношении питания.

Рецепт, слегка адаптированный из Наташиной кухни

Почему мне нравится этот рецепт

В последнее время я проводил много исследований славянских культур, в основном потому, что начинаю сомневаться в моем культурном наследии.

Если вы здесь новичок, мое наследие — это то, о чем мы время от времени размышляем здесь, в блоге .

Недавно я снова начал работать над своим генеалогическим древом предков и наткнулся на запись, в которой говорилось, что один из моих родственников иммигрировал из Украины, , а не из Польши .Когда я оглянулся на записи об иммиграции моего прадеда, я увидел, что не только Польша в спешке написана в его родной стране, но и его фамилия была написана неправильно. Что заставило меня задуматься: ОТКУДА ТОЧНО НАХОДИТСЯ МОЯ СЕМЬЯ?

Все эти противоречия в значительной степени означают, что ни одна славянская страна не является запретной для моих генеалогических поисков, и все приглашены на мою традиционную праздничную тарелку с печеньем!

Я заказал набор ДНК предков и очень рад увидеть, есть ли в нем какие-нибудь подсказки!

Lebkuchen | Выпечка короля Артура

1. На один день вперед: Доведите мед и коричневый сахар до кипения в средней кастрюле, периодически помешивая.Снимите смесь с огня и остудите, пока она не станет чуть теплой.

2. В большой миске взбейте охлажденную медовую смесь, яйцо и цедру лимона и апельсина или масло.

3. Добавьте муку, пищевую соду, миндаль, специи и мелко нарезанный кубиками имбирь и перемешайте до однородного состояния. Тесто будет жестким, но при этом очень липким. Накройте миску и поставьте в холодильник на ночь.

4. На следующий день: Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте маслом и выстелите сковороду размером 9 x 13 дюймов пергаментом. Пергамент упростит удаление решеток одним целым.

   Совершенствуйте свою технику

5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 x 13 дюймов. Осторожно перенесите прямоугольник из теста на подготовленную форму, либо обернув его вокруг скалки и затем развернув на сковороде, либо используя гигантский шпатель.Не нажимайте сильно на края, иначе эти участки будут плотными и жесткими.

6. Выпекайте батончики от 20 до 22 минут или до тех пор, пока тестер для торта, вставленный в центр, не выйдет чистым.

7. Пока батончики запекаются, приготовьте глазурь. Добавьте бренди или яблочный сок в сахар кондитера и перемешайте до однородной массы. Перенесите выпеченные батончики на решетку и сразу же нанесите кисточкой для выпечки глазурь; дайте глазури немного впитаться в бруски перед нанесением следующего слоя.

8. Дайте полностью остыть перед тем, как разрезать на бруски размером 1 x 2 дюйма.

9. Храните батончики в герметичном контейнере вместе с ломтиком яблока (из-за его смягчающих свойств). Если вы приготовите lebkuchen за 2–3 дня до назначенного срока, они станут еще лучше. Их хватит на несколько недель.

Классический здоровый имбирный пряник с кленовой глазурью

Простой рецепт теплого пряного пряничного хлеба, который идеально подходит для холодного зимнего утра.Это практически похоже на пирог на завтрак — совсем не полезно!


Обычно мы проводим небольшой и скромный День Благодарения, в котором участвуют мои родители, мой брат, моя бабушка, которая живет через город, и я. Даже с таким небольшим количеством людей мой папа все еще готовит для толпы — особенно когда речь идет о фаршах для сосисок с пряностями! — и в итоге у нас остается холодильник, набитый остатками еды.

Но в этом году и мой брат, и мой желудок чувствовали себя немного не в своей тарелке, поэтому было довольно глупо готовить еду, которую можно было бы легко обслужить двенадцатью, если всего три человека ели бы блюда! Мы уменьшили размер индейки, клюквенного салата, домашних пшеничных булочек, зеленой фасоли и пирога с орехом пекан (мы превратили их в мини-пироги, если вы видели это на моем @AmyBakesHealthy Snapchat!)…

Но мы все же приготовили полноразмерную запеканку из сладкого картофеля из клена и начинку. Никогда не вставай между папой или бабушкой и их начинкой!



После того, как застолье закончилось и мы откусили кусочки пирога перед просмотром классического мультфильма «Как Гринч украл Рождество», мы собрали остатки еды для бабушки. Мы отправили ее домой со всей индейкой и несколькими порциями всего остального, и нам осталось очень мало. Наконец, обед на День Благодарения, который не занимал каждый квадратный дюйм пространства в холодильнике!

Имея всего несколько кусков пирога, которые должны были исчезнуть в следующие 24 часа, я подумал, что моя семья не будет возражать, если я начну печь праздничную выпечку на следующий день после Дня Благодарения.Как ни странно, мой любимый способ начать сезон не с печенья или конфет…



Именно с этим классическим пряником с кленовой глазурью ! В теплом, пряном вкусе имбирных пряников есть что-то волшебное и невероятно неотразимое, и эти качества действительно проявляются в этом простом рецепте. Это идеальное лакомство для того, чтобы свернуться калачиком перед камином или сочетаться с чашкой горячего кофе — и я определенно сделал и то, и другое!



Этот более здоровый рецепт начинается с цельнозерновой муки .Да, просто обычная цельнозерновая мука! Некоторые считают, что выпечка из 100% цельнозерновой муки всегда получается сухой или пресной, но не эта. Остальные ингредиенты содержат много влаги, чтобы хлеб оставался нежным, как торт!

специи — настоящие звезды шоу! Имбирь является самым важным (без него невозможно приготовить имбирный пряник!), И вам понадобится целых 2 столовые ложки, чтобы придать буханке насыщенный, пряный вкус. Также посыпьте корицей, добавив немного мускатного ореха и гвоздики.Я пробовал хлеб как с двумя последними, так и без них, и они придают гораздо более полный и округлый вкус. Пожалуйста, не пропускайте их!



Буханка содержит всего 1 столовую ложку масла и яичных белков, поэтому остальная часть его нежной текстуры происходит от моего любимого ингредиента для более здоровой выпечки: Греческий йогурт ! Он густой и кремообразный и обеспечивает такую ​​же влажность, как дополнительное сливочное или растительное масло на долю калорий. Это также дает буханке немного протеина!

Буханка подслащена патокой и чистым кленовым сиропом .Меласса — густая жидкость темно-коричневого цвета, по консистенции напоминающая мед. Это довольно недорого, и вы можете найти его в проходе для выпечки рядом с другими жидкими подсластителями. Он обеспечивает характерный богатый теплый фоновый аромат имбирного пряника, поэтому не заменяйте его ничем! Вы можете испечь эти кексы или другие кексы, или эти булочки, или эту мюсли вместе с остальным!

Если речь идет о кленовом сиропе, убедитесь, что вы покупаете самое лучшее! Избегайте блинов или сиропов без сахара; оба из них включают кукурузный сироп или искусственные ингредиенты, которых мы стараемся избегать в этом более здоровом рецепте.Единственным ингредиентом на бутылке должен быть «чистый кленовый сироп».



А теперь последний штрих… Кленовая глазурь ! Это действительно необязательно, поэтому, если вы предпочитаете классический простой имбирный хлеб (как и большинство членов моей семьи), не стесняйтесь его пропускать. Однако некоторым из моих дегустаторов действительно понравилась дополнительная сладость, которую он давал!

Глазурь очень простая. Он состоит из греческого йогурта, кленового сиропа и ванильного крема со стевией. Стевия — это бескалорийный подсластитель на растительной основе, который подходит для употребления в чистом виде и очень концентрированный.Немного имеет большое значение! Я покупаю этот вид, который поставляется в маленькой бутылочке с пипеткой, и вы можете найти его во многих продуктовых магазинах, ориентированных на здоровье, а также в Интернете. Вы также можете использовать его для приготовления всех этих рецептов!



Даже со всеми остатками Дня благодарения этот пряник исчез удивительно быстро. Я ловил свою маму, крадущую кусочек почти каждый раз, когда я шел на кухню! Впрочем, я тоже был виноват в том же, так что…

Этот рецепт определенно становится еженедельной рутиной во время праздников у нас дома!



Чистый классический имбирный пряник с кленовой глазурью

Печать

Урожайность: 1 буханка, 12 ломтиков

Этот простой рецепт идеально подходит для холодных зимних дней! Имбирный пряник полон теплых, пряных ароматов, а кленовая глазурь сверху придает немного дополнительной сладости.Остатки будут оставаться свежими как минимум четыре дня, если хранить их в герметичном контейнере в холодильнике.

• для имбирных пряников
• 2 стакана (240 г) цельнозерновой или безглютеновой * муки (правильно измерено)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 2 столовые ложки (11 г) молотого имбиря
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики
• ¼ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка (14 г) несоленого сливочного или кокосового масла, растопленного и слегка охлажденного
• 2 больших яичных белка, комнатная температура
• 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ¾ чашки (180 г) простого обезжиренного греческого йогурта
• ¼ чашки (60 мл) мелассы
• ¼ чашки (60 мл) чистого кленового сиропа
• 6 столовых ложек (90 мл) обезжиренного молока
• 
  
• для глазурь
• 2 столовые ложки (30 г) простого обезжиренного греческого йогурта
• 1 ½ чайной ложки чистого кленового сиропа
• ¼ чайной ложки ванильного крема, стевии или по вкусу
1. Разогрейте духовку до 325 ° F и слегка Смажьте форму размером 9×5 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
2. Чтобы приготовить имбирный пряник, взбейте муку и следующие 7 ингредиентов (через соль) в средней миске. В отдельной миске взбейте сливочное масло, яичные белки и ваниль. Вмешайте йогурт, перемешивая, пока не перестанут оставаться крупные комки. Добавьте патоку и кленовый сироп. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко к йогуртовой смеси, начиная и заканчивая мучной смесью, и перемешивая до тех пор, пока не смешается. (Для достижения наилучшего результата добавьте муку 3 равными частями.)
3. Выложите тесто на подготовленную форму.Выпекайте при температуре 325 ° F в течение 35-40 минут или до тех пор, пока верх не станет твердым на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Охладите буханку на сковороде в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
4. Для приготовления глазури смешайте йогурт, кленовый сироп и стевию в небольшой миске. Непосредственно перед подачей на стол сбрызните имбирный пряник глазурью.
Примечания: Для муки без глютена используйте следующую смесь: 1 стакан (120 г) пшенной муки, ½ стакана (60 г) тапиоковой муки, ½ стакана (60 г) муки из коричневого риса и 1 ½ чайной ложки ксантановой камеди.Большинство купленных в магазине смесей безглютеновой муки также подойдут, если их правильно отмерить. Я не могу гарантировать, что другие домашние смеси подойдут.

Не заменяйте ничем патоку. Это темная густая жидкость с консистенцией, напоминающая мед, и именно она придает имбирным пряникам характерный вкус и цвет. Меласса стоит недорого, и ее можно найти в проходе для выпечки рядом с другими жидкими подсластителями.

Вместо обезжиренного молока можно использовать любое молоко.

Не заменяйте ванильный крем на основе стевии какими-либо другими жидкими подсластителями.Жидкие подсластители сделают глазурь слишком жидкой и жидкой, чтобы она не прилипала к имбирному хлебу.

No related posts.