Молочный подлив как в садике: Молочный соус для запеканки как в детском саду: из творога

Содержание

Подлива как в садике: рецепт приготовления

Подлива или подливка — жидкая приправа, готовящаяся на основе воды или сока, выделяющегося во время тушения мяса или рыбы. Основное отличие подливки от традиционного соуса – она подается к столу всегда в теплом или горячем виде в одной тарелке вместе с мясом и гарниром. Классический пример, известный каждому с детства — подлива как в садике. За некоторую схожесть с известным венгерским блюдом ее нередко называют гуляшом.

Иногда ее готовят на основе овощных бульонов или воде, в зависимости от желаемой калорийности и питательности готового блюда. Неизменным остается только базовый состав: мука или крахмал для густоты и вода или бульон для основы. Способов приготовления универсального соуса может быть несколько, чаще всего он тушится в сотейнике или глубокой сковороде.

Классическая подлива

Время приготовления: 15 минут

Рецепт рассчитан на: 6 порций

Для приготовления понадобится:

  • Вода — 1 стакан
  • Мука — 1 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Перец черный горошком — 3–5 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — по желанию

Как приготовить:

  1. Обжарить муку на сухой сковороде без добавления масла до легкого кофейного оттенка. Обжаренная мука приобретает легкий ореховый аромат, что делает соус еще вкуснее. Пересыпьте ее в глубокую тарелку или миску и охладите.
  2. В обжаренную муку добавить сметану и томатную пасту. Хорошо перемешать и разбавить теплой водой или бульоном, чтобы смесь получилась похожей на густой кисель.
  3. Лук мелко нарезать кубиками.
  4. Растопить кусочек сливочного масла и обжарить в нем лук до мягкости. Если подлива готовится для малышей, обжаривание лука можно пропустить. Для придания нужного аромата использовать сушеные пряности.
  5. Влейте сметанно-томатную смесь в сковороду к луку и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
  6. Посолите подливку, добавьте лавровый лист и черный перец.
  7. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Подливка прямо на глазах начинает набирать густоту.
  8. Если соус получается слишком густым, добавьте к нему немного горячей воды, чтобы получить необходимую консистенцию. Попробуйте на соль.
  9. Потушите под крышкой до готовности около 5–10 минут.
  10. Перед тем как приготовить соус, в отдельной посуде варится или тушится основа: мясо, рыба или овощи. Готовую подливу добавляют к основе и тушат уже вместе несколько минут.
  11. Подавайте с отварным картофелем или картофельным пюре, гречневой или рисовой кашей, вермишелью или макаронами.

Полезные советы

  • Для приготовления подливки можно использовать нежирную свинину, телятину, филе курицы или индейки. Для детского питания в школьных и дошкольных учреждениях чаще всего используется рецепт с говядиной.
  • Сливочное масло можно заменить любым растительным без запаха.
  • Если соус готовится без свежего лука, муку лучше обжарить на масле.
  • Невероятно вкусной и ароматной получается овощная подлива из сладкого перца. Вариантов ее приготовления может быть сколько угодно, все зависит от наличия продуктов и вкусовых предпочтений.
  • Вместе с луком можно обжарить натертую морковь, а за несколько минут до конца приготовления добавить измельченную зелень.
  • Соус как в детском саду можно разнообразить, если за 5 минут до окончания приготовления добавить к нему очищенный и мелко нарезанный соленый огурец. Это придаст легкую, пикантную остроту.
  • При желании муку заменяют картофельным или кукурузным крахмалом.
  • Томат-пасту можно заменить кетчупом или томатным соком. Лучше, конечно, использовать свежие помидоры, предварительно обдав их кипятком, чтобы снять кожицу.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Рецепт молочной подливки как в детском саду | Васина Дочка

Те, кому в детстве посчастливилось наслаждаться блюдами с этой подливой, знают, как она гармонично со всем сочетается. Ее подавали ко всему: тефтелям, котлетам, макаронам и часто использовали для запекания. Можно уверенно сказать, что это одна из самых универсальных подлив, которую часто используют домохозяйки. Классический рецепт молочной подливки – это как раз то, что поможет перейти вашему блюду на новый уровень вкуса.

Молочная подливка

Ингредиенты

  • Жирное молоко — 500 мл
  • Белая мука — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 60 г
  • Соль — по вкусу

Как готовить молочную подливку: пошаговый рецепт

Прежде чем перейти к приготовлению, стоит отметить, что ингредиенты рассчитаны на среднюю густоту. Чтобы получить жидкую подливу, достаточно уменьшить количество муки и масла в два раза.

  • Подсушите белую муку. Это некий «секрет» успешной молочной подливки, которым, увы, многие пренебрегают. Высыпьте две большие ложки муки на разогретую сковороду и просушите ее. Ни в коем случае не доводите до смены цвета, нужна лишь легкая поджарка. Затем остудите ее.
    Прокаленная мука избавит вас от ненавистных комочков и с легкостью перемешается с любой жидкостью. Также это уберет клейстерный вкус из вашей подливки.
Уточнение «на всякий случай»
Остудить – означает пересыпать муку в другую емкость, а не оставить её на горячей сковороде. Это ошибка, которую часто допускают новички.
  • Как только закончите с мукой, пересыпьте ее в сотейник или кастрюльку. Добавьте к ней соль и 1/4 нашего молока.
  • Перемешивайте до тех пор, пока все образовавшиеся комочки не исчезнут. Старайтесь разбивать их, по мере появления, от этих действий зависит качество подливы.
  • Как только перестанут образовываться комки, вливаем оставшиеся молоко. Варим 6 минут на слабом огне.
  • Затем добавьте сливочное масло, хорошенько перемешайте и вскипятите.
Уточнение «на всякий случай»
Понятие «вскипятить», на удивление, многим кажется, поверхностным. Поэтому уточню, что вы должны довести подливу до кипения и сразу выключить, а не ждать пока она выкипит.

Секреты молочной подливы и к чему ее подавать

В зависимости от того, для какого блюда она предназначена, в ваших планах, рецепт можно усовершенствовать. Для десерта достаточно заменить соль сахаром. Если подача планируется с рыбой или мясом можно добавить в состав перец и порубленную зелень. Чтобы придать блюду тонкий аромат, попробуйте добавить измельченный мускатный орех, зачастую он бывает весьма кстати.

Помните, что у всех свои вкусы и подавать подливу гостям лучше отдельно от блюда.

👌 Молочная подлива с курицей, рецепты с фото

Для того чтобы избежать жирных сливок в приготовлении подливы я использовала молоко. Подлива получается нежная и вкусная и идеальна в сочетании с любым гарниром. В нашей семье данное блюдо очень полюбилось, так как курица в молоке приобретает особый и нежный вкус.
 
К тому же блюдо получается не слишком жирное и если есть в умеренных количествах, то оно никак не скажется на Вашей фигуре. А также, на приготовление данного рецепта не потребуется особых затрат, так данные продукты всегда доступны и не стоят бешеных денег.
 
Время приготовления: 40 минут
 
Сложность приготовления: легко
 
Ингредиенты:


  • пол литра молока
  • специи

  • две луковицы

  • три филе

  • масло

 
Процесс готовки блюда


Перед приготовлением подготавливаем все нужные продукты.
 
Тщательно обмываем филе под водой и нарезаем брусочками или кубиками.
 
На сковороде растапливаем масло и кладем филе. Даем филе обжариться, до того момента, пока вся вода испариться.
 
Снимаем с лука шелуху, обмываем и нарезаем лук. Лук желательно мелко порубить.
 
Далее нарезанный лук добавляем к сковороде и обжариваем вместе с мясом. Кладем кусочек масла.
 
Затем берем муку и посыпаем сверху мясо с луком.
 
Размешиваем муку и даем ей обжариться.
 
Затем наливаем на сковороду молоко. Теперь за подливкой надо тщательно следить и постоянно ее размешивать, чтобы не появлялось комков. Если подлива быстро загустевает подливаем еще молоко или кипяченую воду. Приправляем, так как вам нравиться. При желании, возможно, порубить и добавить зелень.
 
Помешиваем подливу еще двадцать минут до ее полной готовности. Мясо курицы должно стать сочным и таять во рту.
 
Снимаем с огня и подаем с картофельным пюре или с гречкой. Получается очень вкусное и нежное блюдо. Так как приготовление очень простое и блюдо готовиться очень быстро, оно является частым гостем на нашем столе, попробуйте и Вы!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Блюда как в детском саду

Стоит попробовать и вспомнить! Блюда как в детском саду!

Сырники с молочным соусом, как в детском саду

Ингредиенты для сырников: творог — 360 гр, яйцо куриное — 1 шт, сахар — 80 гр, мука пшеничная — 80 гр, масло сливочное — 45 гр.
Ингредиенты для молочного соуса: молоко — 160 мл, мука пшеничная — 40 гр, сахар — 1 столовая ложка, масло сливочное — 15 гр.

Приготовление: Творог размять вилкой, чтобы удалить большие комочки. Смешать творог с яйцом, сахаром и мукой. Замесить тесто.
Рабочую поверхность припылить мукой и сформировать сырники — круглые «шайбочки» небольшого размера.

Зарумянить сырники на сковороде, обжаривая их в сливочном масле. Духовку разогреть на 200 градусов. Отправить в духовку подготовленные сырники на 10 минут.

Приготовление молочного соуса: Муку обжарить на сухой сковороде до бледно-розового цвета. Необходимо её часто помешивать, чтобы мука не подгорала. Муку охладить и влить две-три ложки молока; чтобы избавиться от комочков, всё хорошенько перемешать.
Остальное молоко в ковшике смешать с сахаром и довести до кипения. В кипящее молоко аккуратно ввести мучную смесь, размешать и готовить соус до загустения.

Творожная запеканка, как в детском саду

Ингредиенты: творог — 400 гр, молоко — 1 стакан (200 мл), яйцо куриное — 1 шт, сахар — 4 столовые ложки, соль — 1 чайная ложка, крупа манная — 40 гр, масло сливочное — 40 гр.

Приготовление: Творог размять вилкой до однородного состояния, чтобы убрать крупные слежавшиеся комки. В подготовленный творог вбить одно яйцо, добавить сахар и соль. Аккуратно перемешать до однородности.
Сливочное масло размягчить и добавить в творог, всыпать манной крупы и влить молоко.
Жаропрочную форму смазать сливочным маслом. Выложить творожную массу в форму. Дать расстояться будущей запеканке примерно минут 15-20. Она должна стать почти густой и однородной.
Духовку разогреть на 250 градусов. Выпекать творожную запеканку в течение 25-30 минут. Готовой запеканке дать немного остыть.

Омлет, как в детском саду

Ингредиенты: яйцо — 5 шт, молоко — 500 мл, соль — 1 чайная ложка, масло сливочное — 20 гр.

Приготовление: Куриные яйца помыть и обсушить, разбить в рабочую миску. Вилкой проткнуть желтки и слегка взбить до однородного состояния. К яйцам влить молоко. Посолить и продолжать взбивать.
Включить духовку и разогреть до температуры 200 градусов. Смазать сливочным маслом жаропрочную форму. Влить в нее яично-молочную массу и поставить в духовой шкаф на 10-15 минут.
Готовый омлет полить горячим растопленным сливочным маслом. Слегка остудить и разрезать на порционные квадраты.

Рыбная запеканка, как в детском саду

Ингредиенты: рыбное филе — 300 гр, молоко — 0,5 стакана, мука — 1 чайная ложка, сливочное масло — 1 чайная ложка, яйцо — 1 шт, сухари панировочные — 20 гр, соль — по вкусу, масло растительное.

Приготовление: Рыбное филе выложить в холодную воду (можно добавить немного соли), довести до кипения и варить всего 3 минуты. Готовое филе размять вилкой в кашу.
На сухую горячую сковороду выложить чайную ложку муки, подсушить до светло-коричневого цвета. Сливочное масло растопить в микроволновой печи (или отдельной посуде), вылить к муке, перемешать и снять с огня.
Молоко отдельно вскипятить и вылить в него муку с маслом. Перемешать, добавить щепотку соли. Повторно довести всю смесь до кипения и снять готовый молочный соус с огня. Дать ему остыть, а затем вбить яйцо и перемешать венчиком.
Небольшую форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить на дно половину всей рыбной массы, сверху полить небольшим количеством соуса. Затем положить оставшуюся рыбу и вылить поверх нее весь соус. Сверху будущую запеканку присыпать панировочными сухарями.
Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить форму с рыбой в горячую духовку и выпекать примерно 20 минут.

Тушеная картошка с говядиной, как в детском саду

Ингредиенты: Икартофель — 800 гр, говядина — 500 гр, морковь — 1 шт, репчатый лук — 1 шт, помидор — 1 шт, мука — 1 столовая ложка, соль — по вкусу, лавровый лист, масло подсолнечное.

Приготовление: Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. В казан налить подсолнечного масла и обжарить на нем лук и морковь.
Добавить мелко порезанное мясо, когда лук и морковка почти готовы. Минут через 10 мясо залить водой, посолить и тушить до мягкости около 40 минут.
Помидор очистить от кожицы и измельчить. Добавить помидор к мясу.
Картофель нарезать маленькими кубиками. Добавить картофель к мясу, залить горячей водой, чтобы она покрывала картошку. Добавить лавровый лист.
Минут за 5 до готовности, отлить немного бульона в стакан, остудить и добавить 1 столовую ложку муки. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков и добавить к нашей картошечке. Перемешать, накрыть крышкой и дать оставшиеся 5 минут потомиться на маленьком огне.
Закрыть крышкой и оставить еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться.

Картофельная запеканка с мясом, как в детском саду

Ингредиенты: картофель — 800 гр, говядина — 400 гр, молоко — 200 мл, яйцо куриное — 1 шт, лук репчатый — 60 гр, масло сливочное — 15 гр, сухари панировочные — 12 гр, сметана — 40 гр, соль — по вкусу.

Приготовление: Лук произвольно нашинковать и потомить до мягкости со сливочным маслом.
Говядину отварить, немного остудить и прокрутить в мясорубке с пассерованным луком.
Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, уложить фарш тонким слоем и «прожарить» в горячей духовке минут 8-10.
Влить в кастрюлю с картошкой горячей воды, добавить соль и сварить до готовности. Затем воду слить, картофель обсушить под крышкой и размять в пюре; добавить в картофельную массу молоко и яйцо. Размешать до однородности.
Отдельную форму или противень смазать сливочным маслом, уложить тонко из картофельного пюре первый слой запеканки. Сверху выложить тонким слоем мясной фарш. Накрыть второй половиной картофеля, разровнять, вилкой нанести рисунок. Для хрустящей корочки припорошить всё панировочными сухарями.
Готовить запеканку в разогретой до 250 градусов духовке 25-30 минут. Готовую картофельную запеканку нарезать на порционные квадраты и подать со сметаной.

Подливка, как в детском саду

Ингредиенты: свинина — 800 гр, лук репчатый — 2 шт, морковь — 1 шт, мука пшеничная — 1,5 столовые ложки, томатная паста — 1 столовая ложка, масло сливочное — 1 столовая ложка, соль — по вкусу, вода — 400 мл.

Приготовление: Мясо нарезать на полоски. Выложить мясные кусочки в глубокий противень или в стеклянную форму. Мясо приправить солью и не больше, чем на 15 минут, поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Противень или форму не смазывать маслом, мясо пустит сок и оно не пристанет ко дну.
Репчатый лук порезать полукольцами, а очищенную морковь натереть на крупной терке. Достать форму из духовки, перемешать мясо, чтобы сырое стало вверху, а чуть тушенное – внизу. Засыпать луком и морковью, снова отправить готовиться в духовой шкаф на 15 минут.
На горячей сковороде растопить сливочное масло, засыпать масло мукой и подрумянить ее до кремового цвета и ощутимого орехового запаха. Отдельно смешать воду с томатной пастой в глубокой емкости. Постепенно вливать томатную воду в золотистую муку, интенсивно мешая деревянной лопаткой. Вы должны добиться однородной консистенции без комочков. Подливку прогреть, закипит – выключить огонь.
Достать мясо, залить подливкой и хорошо перемешать. Снова поместить в духовку, только уже на 30-40 минут. Температуру можно уменьшить до 180 градусов.
Подать любимую подливку с любым гарниром.
Соте из печени, как в детском саду

Ингредиенты: печень говяжья — 320 гр, рис — 60 гр, масло сливочное — 40 гр, яйцо куриное — 1 шт, молоко — 200 мл, морковь — 1 шт, лук репчатый — 1 шт, сметана — 60 гр, соль — 1 столовая ложка.

Приготовление: Печень помыть, замочить на 10 минут в холодной воде, удалить жир, если есть, толстые жилы и желчные протоки. Отварить до готовности.
Отварную печень слегка охладить и дважды пропустить через мясорубку. На этом этапе очень важно, чтобы печень была охлажденной. Если в мясорубке прокручивать её в горячем состоянии, то она приобретёт неприятный привкус железа.
В кастрюлю с толстым дном влить молоко, добавить рис и приготовить вязкую кашу, остудить до 60-70 градусов.
У яйца отделить белки и желтки. Желтки и сливочное масло подмешать в охлажденную рисовую кашу. Белки взбить в воздушную пену. Смешать печень и желтково-масляную кашу, посолить, добавить взбитые белки, аккуратно, но тщательно перемешать.
Жаропрочную форму смазать сливочным маслом и выложить печеночную массу. Запекать соте в разогретой до 220-230 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Приготовить детсадовский сметанный соус. Лук и морковь почистить. Лук мелко порезать, морковь натереть на большой терке. Спассеровать овощи на сливочном масле, влить полстакана воды и немного уварить. Добавить в соус сметану и довести до кипения. Проварить пять минут.
Подавать соте в сметанном соусе.

Ленивые голубцы, как в детском саду

Ингредиенты: мясо — 500 гр, капуста белокочанная — 1 кг, рис — 70 гр (или 200 гр отварного), лук репчатый — 2 шт, морковь — 1 шт, масло растительное — 2 столовые ложки, томатная паста — 5 столовых ложек, сухари панировочные — 50 гр, сметана — 50 гр, соль — по вкусу.

Приготовление: Рис отварить до полуготовности. Мясо провернуть с луком и капустой через мясорубку. Добавить к капустно-мясной массе рис, посолить, сформировать тефтели. Запанировать их в сухарях.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Дно жаропрочной формы смазать растительным маслом. Припорошить тёртой морковью и луком. Выложить в жаропрочное блюдо ленивые голубцы и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут — чтобы схватилась панировка.
Овощной или мясной бульон заправить сметаной и томатной пастой. Залить этим бульоном «ленивые голубцы» и тушить в духовке 45-50 минут.

Тефтели, как в детском саду

Ингредиенты: свинина — 400 гр, говядина — 200 гр, лавровый лист — 2-3 шт, лук репчатый — 2 шт, рис — 70 гр (или 200 гр отварного), яйцо — 1 шт, морковь — 1 шт, масло растительное — 2 столовые ложки, томатная паста — 1 столовая ложка, мука — 1 столовая ложка (+ немного для обваливания), молоко — 1 стакан, сметана — 2 столовые ложки, соль — по вкусу, лавровый лист.

Приготовление: Мясо провернуть вместе с большой луковицей через мясорубку. Добавить куриное яйцо (оно свяжет фарш), соль.
Рис отварить до полуготовности, отбросить на дуршлаг и охлажденным добавить в фарш. Аккуратно перемешать руками или с помощью ложки.
Руки смочить водой и сформировать тефтели. Затем хорошо укатать их в пшеничной муке, чтобы при обжаривании не потрескались и не развалились.
Приготовить сковороду, подлить растительное масло. Выложить тефтели и обжарить до румяного вида. Сковороду при жарке крышкой не накрывать, иначе не получится красивой корочки.
Для подливы обжарить нарезанную кубиками луковицу до светлого прозрачного состояния на растительном масле. Затем добавить крупно натертую морковь и протомить ее с золотистым луком до мягкости. Добавить к овощам томатную пасту, посолить, размешать и совсем немножко подержать на медленном огне.
Взять ранее приготовленный молочный соус и залить им овощи. Для приготовления соуса нужно смешать в высокой емкости теплое молоко с мукой до однородной смеси без комков. Добавить сметану и ещё раз тщательно перемешать.
В керамическую или другую огнеупорную форму переложить тефтели и залить их приготовленной подливкой. Если она оказалась густовата, можно добавить немного кипятка, чтобы получить нужную вам консистенцию. Дополнить блюдо лавровым листом и выпекать в разогретой до 170 градусов духовке не больше 20-25 минут.
Подать тефтели с любым гарниром.

Порадуйте ребенка самыми вкусными варениками с творогом!

Делитесь этой полезной информацией с друзьями в социальных сетях!


ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

Загрузка…

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Густой молочный соус для котлет — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

50 г10 г
200 мл0,5 г
5 г  

Описание рецепта — Густой молочный соус для котлет:

Густой молочный соус для котлет можно подавать и для детей, и для взрослых. Это базовый рецепт. Его вкус практически нейтральный, по желанию можно добавить любые пряности на ваш вкус. Густоту соуса тоже варьируйте в зависимости от своих предпочтений. Только нужно учесть, что, остывая, соус еще загустеет. Такой соус подойдет не только для котлет, он вполне уместен и к тефтелям, биточкам, любому отварному мясу или птице.

Густой молочный соус для котлет: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

193

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления густого молочного соуса для котлет возьмите сливочное масло, муку, молоко, соль и черный молотый перец.

Шаг 2:

На сковороду положите кусок сливочного масла.

Шаг 3:

Растопите масло, но не особо грейте.

Шаг 4:

Добавьте не полную ложку муки, сняв сковороду с плиты.

Шаг 5:

Хорошо разотрите муку с маслом.

Шаг 6:

Верните сковороду на плиту и при постоянном помешивании обжаривайте ее до появления легкого орехового аромата.

Шаг 7:

Снимите сковороду с плиты, остудите. Это нужно, чтобы мука не скомковалась при добавлении молока. Влейте молоко.

Шаг 8:

Хорошо размешайте муку с молоком.

Шаг 9:

Добавьте черный молотый перец.

Шаг 10:

Посолите соус.

Шаг 11:

Верните сковороду на плиту и при помешивании загустите соус, медленно доведя до кипения.

Шаг 12:

Подавайте густой молочный соус для котлет в горячем виде с котлетами или любым другим мясом, птицей.

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Как сделать молочный соус для котлет. Универсальный рецепт подливы из молока. Соус молочный с сыром

Молоко в кулинарии является продуктом, который используется во всех ее сферах. Оно незаменимо в ряде рецептов теста, горячих блюд, супов и подлив. Что уж говорить о десертах, начиная от пудингов и заканчивая кремами и сладкими муссами. Поэтому соус молочный столь широко представлен в современной кухне: существуют густые соусы для мяса и котлет, для риса и картофеля, для сладкой выпечки, безе и блинчиков.

Молочная подливка отлично вписывается в ежедневный рацион и подходит для торжественных случаев. Грамотно подобрав нужное количество ингредиентов, можно приготовить диетический вариант, подходящий для следящих за фигурой или выдерживающих лечебную диету, например, при язве или гастрите.

В конце концов, этот нежный молочный вкус, как в детском саду, позволит немного окунуться в воспоминания. Молочные заправки с первой пробы полюбит даже самый капризный и привередливый ребёнок, а их вкус идеально дополнит состав мяса, рыбы или сладких блюд.

Два главных вида

Универсальность молочного соуса заключается в возможности создавать вариации как для горячих блюд – например, вариант молочного соуса для курицы, свиных отбивных и котлет или спагетти – так и для разнообразных десертов. Естественно, набор ингредиентов в двух рецептах разнится, но основа остается одной и той же: готовить соус молочный технологическая карта предлагает с использованием молока и муки, обычно пшеничной. Ниже предлагаются классические рецепты традиционного во всем мире соуса молочного для горячих блюд и десертов.

Подлива для основных блюд

Рецепт классического молочного подлива включает в себя минимальный набор ингредиентов, которые найдутся в любом магазине. В целом данный соус вполне можно назвать бюджетным, так как никакие труднодоступные или дорогостоящие продукты не используются. Молочный соус по рецепту традиционному делают с обязательным добавлением лука.

Понадобится:

  • Молоко – 700 мл
  • Масло сливочное – 60 г
  • Лук репчатый – 1 небольшая луковица
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Петрушка, свежая – 1 средний пучок
  • Черный перец, молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 35 минут


Вариант сырного соуса, который создается из молока и сыра, готовится аналогичным способом, но только на водяной бане. Получается отличный молочный соус для макарон, используемый для приготовления пасты с различными макаронными изделиями. Рецепт молочного соуса к рыбе включает набор трав и специй, а также лимонный сок: соус для рыбы и морепродуктов должен быть кисловатым.

Сладкая заправка для десертов


Подливки на основе молока с сахаром подходят к различным десертам: для запеканки из творога, к блинам, пирогам и оладьям, к ягодному желе и пудингам, к творожной массе. Принципиальной разницы в наборе составляющих нет, отличаются лишь несколько ингредиентов. Примечателен и тот факт, что традиционно он готовится с яйцами, а сама технология приготовления несколько иная.

Понадобится:

  • Молоко – 700 мл
  • Мука пшеничная – 2 столовые ложки
  • Масло сливочное – 50 г
  • Яйцо – 2 штуки
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки
  • Ванилин – 1/3 чайной ложки

Количество порций – 4

Время приготовления – 25 минут


Классика соусов – подливы на молоке – понравятся абсолютно всем. Простой состав обоих рецептов, польза и приятный вкус обеспечивают популярность заправки на протяжении десятков лет. Для кого-то это изысканная приправа, а для кого-то – вкус детства, как в садике. В любом случае можно с уверенностью утверждать, что готовый соус молочный с луком или сладкий – с сахаром и ванилью – не испортит ни одного блюда или десерта, будь то мясо в молочном соусе или творожный пирог. С ним диета получится более комфортной и приятной. Зная, как приготовить молочный соус, хозяйка сможет быть всегда уверена в том, что гости и домочадцы останутся сыты и довольны.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Всё, что мы готовим в повседневной жизни, может превратиться в кулинарное открытие благодаря подливкам, соусам и заправкам.
Соус добавляет изысканный вкус, сделав блюдо неповторимым. Это неотъемлемый элемент, который подают как дополнение к первому, второму или третьему блюду. Готовят их с загустителями, будь то мука или крахмал (картофельный, кукурузный) или же без них. Основой соуса может служить бульон (овощной, грибной или мясной), а также сметана, йогурт, молоко и т.д.
Очень прославилась своими соусами французская кухня, оттуда родом и самый популярный белый соус «Бешамель». Классический рецепт соуса бешамель можно найти по ссылке. Но белый соус — это только лишь основа, и в настоящее время существует масса производных от этого соуса. Например, готовят бешамель с луком, с грибами, анчоусами, огурцами, сыром и т.п.

Ингредиенты:

Рецепт молочного соуса с луком

1. Приступим к приготовлению. Берём среднюю луковицу, тщательно промываем, и с помощью ножа чистим и мелко её нарезаем.

2. Возьмём средних размеров сковороду, нальём 2 ст.л. растительного масла. Подождём немного, когда масло разогреется, и добавим лук. Обжарим его до золотистого цвета.

3. В обжаренный лук добавляем 1 ч.л. муки, всё тщательно перемешиваем.

4. Подождём, пока мука поджарится вместе с луком ещё немного. Мука должна впитать луковый сок и набухнуть. Обжаренная таким образом мука не будет чувствоваться в готовом соусе, а лишь добавит слабый ореховый аромат.

5. Добавляем на сковороду 1 ст. молока, всё аккуратно примешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем соль, шепотку мускатного ореха черный молотый перец по вкусу. Очень важно постоянно помешивать соус, чтобы не образовалось нежелательных комочков.

6. Даём соусу закипеть и провариваем секунд 5-7 на средне-сильном огне.

7. Смесь должна совсем немного загустеть. При этом соус должен быть еще очень жидким. Не бойтесь, он сильно загустеет, когда остынет.

8. Добавляем зелёный лук и всё перемешиваем. Снимаем с плиты.

9. Даём нашему соусу с луком немного настояться и пропитаться запахом свежего лука (около 5 минут). Перекладываем в соуснице и подаём соус к столу.

10. Вот такой нежный и вкусный получился молочный соус с луком. Обжаренный до полуготовности белый лук будет приятно хрустеть на зубах, зеленый лук и чёрный перец придадут соусу остроты и вкуса. Приятного аппетита!

3.7142857142857 Рейтинг 3.71 (7 Голосов)

Подробности

4.625 Рейтинг 4.63 (8 Голосов)

Назначение: молочный соус применяют в следующих случаях: густой – используют как начинку для фаршированных котлет из филе кур или дичи, крокетов и т.п.; средней густоты – применяют для запекания овощей, мяса и рыбы; жидкий – подают к горячим овощным и крупяным блюдам.

Продукты: Для густого соуса: молоко — 900 г, мука — 120 г, масло сливочное — 120 г; соль. Для соуса средней густоты: молоко — 1000 г, мука — 90 г, масло сливочное — 90 г, соль. Для жидкого соуса: молоко — 1000 г, мука — 50 г, масло сливочное — 50 г, сахар — 10 г, соль.

Рецепт приготовления. Белую горячую пассеровку развести горячим молоком, непрерывно помешивая веселкой. Положить соль и кипятить 5-7 минут. В соус средней густоты можно добавить сырые яичные желтки (3-4 шт. на 1 кг соуса), а в жидкий соус, кроме соли, положить сахар.

Подробности

Продукты: молоко — 1000 г, мука — 50 г, масло сливочное — 50 г, сахар — 10 г, ванилин — 0.1 г, соль.

Рецепт приготовления. Приготовляют сладкий молочный соус так же, как соус молочный жидкий , но добавляют в него сахар и ванилин, предварительно растворенные в небольшом количестве воды.

Подробности

3.3333333333333 Рейтинг 3.33 (3 Голосов)

Продукты: молочный соус — 650 г, бульон — 250 г, сыр — 100 г, масло сливочное — 50 г, перец красный — 0.01 г, соль.

Рецепт приготовления. Густой молочный соус развести бульоном . Положить в соус тертый сыр и тщательно перемешать. Заправить сливочным маслом, солью и красным перцем.

Подробности

Назначение молочного соуса с мадерой: подается к дичи, домашней птице, раковым шейкам.

Продукты: сливки или молоко — 700 г, яйца (желтки) — 7 шт., масло сливочное — 100 г, бульон (фюме) — 150 г, мадера — 100 г, красный перец — 1 г, соль.

Рецепт приготовления. Сырые яичные желтки смешать с холодным молоком или сливками и нагреть на плите или водяной бане, непрерывно помешивая веничком, не доводя смесь до кипения. Когда масса загустеет, снять ее с огня, добавить сильно концентрированный коричневый мясной бульон , прокипяченную мадеру, заправить солью и красным перцем. Затем соус процедить через салфетку, прогреть, помешивая, и заправить сливочным маслом.

Подробности

Назначение молочного соуса с раковым маслом: подается к отварным и припущенным рыбным блюдам.

Продукты: молочный соус — 300 г, бульон рыбный — 500 г, сливки — 150 г, масло раковое — 100 г, трюфели — 150 г, перец красный острый — 0.1 г, лимон — 1 шт., соль.

Рецепт приготовления. В молочный соус постепенно вливать рыбный бульон , сваренный с трюфелями, и нагревать до кипения, помешивая лопаткой. Через 5-7 минут влить вскипяченные сливки, положить соль, красный острый перец и хорошенько размешать. Соус процедить через частое сито или марлю, заправить раковым маслом и лимонным соком (или лимонной кислотой). Этот соус можно готовить без трюфелей.

Подробности

2.3333333333333 Рейтинг 2.33 (3 Голосов)

Назначение молочного соуса с луком и мускатным орехом: подается к жареному кролику, отварной домашней птице, отварному мясу и т. п.

Продукты: молоко — 600 мл, бульон мясной — 300 мл, масло сливочное, мука — по 40 г, лук репчатый — 200 г, мускатный орех — 0.1 г, перец красный острый — 0.01 г или молотый белый — 0.1 г, соль.

Рецепт приготовления. Репчатый лук, крупно-резанный, сварить в молоке. Затем лук вынуть из отвара и изрубить. Приготовить

Разнообразь привычные кушанья с лучшими рецептами молочного соуса. На нашем сайте — замечательнейшие варианты с из свежего, квашеного и соевого молока. С зеленью, чесночком, приправами и сливочным маслицем, сухариками, грибочками, шпинатом и сыром. Классический «Бешамель», «Чеддер», «Блю Чиз» и «Цезарь». Десертные соусы с изюмом, апельсинами и ванилью.

Соус — это не самостоятельное кушанье, а то, что способно оттенить и облагородить вкус основного, добавить определенный изыск и даже полностью изменить его. Пик популярности в изобретении соусов приходился на конец восемнадцатого-начало девятнадцатого века. Так как приправы тогда были весьма дороги, авторами соусов в основном была богатая знать.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах молочного соуса:

Интересный рецепт:
1. Налить в кастрюльку молочко.
2. Положить туда же лучок, гвоздичку, лавровый лист.
3. Подогреть, но не кипятить молоко.
4. Срезать корочку с зачерствевшего хлебушка.
5. Положите его в молочно-пряную смесь.
6. После тог, как она полностью впитается, закипятить.
7. Убрать лаврушку и гвоздику.
8. Опять закипятить, тщательно помешивая.
9. Немного остудить и взбить миксером.
10. Добавить маслице, мускатный орех. Подсолить и добавить свежемолотый черный перчик.
11. Подать теплым.

Пять самых быстрых рецептов молочного соуса:

Полезные советы:
. Если молочный соус при нагревании не размешивать, он может пристать ко дну кастрюльки и даже пригореть.
. Помимо мускатного ореха можно добавить карри, прованские травы, базилик. В зависимости от приправы будет получаться совершенно разный вкусовой тон.
. Соус идеален для рыбы, мяса, овощей.

Спагетти и паста — это первое, что приходит на ум при упоминании Италии. Сами макароны не играют важной роли. Большее значение имеет соус, под которым подается блюдо.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Сливочный соус из молока с пряностями

Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

Ингредиенты:

  • молоко (нежирное) — 250 мл;
  • мука — 1 ст.л.;
  • куркума — щепотка;
  • хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
  • свежая зелень;
  • соль/перец.
Приготовление
  1. Зелень мелко порубить.
  2. Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
  3. Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
  4. Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков. Добавьте порубленную зелень.
  5. Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
  6. Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

Чесночный сливочный соус

В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.


Ингредиенты:

  • мука в/с — 2 ст.л.;
  • сливки (20%) — 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сливочное масло — 2 ст.л.;
  • соль;
  • черный перец молотый;
  • мускатный орех — щепотка.
Приготовление:
  1. Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
  2. Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
  3. Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
  4. После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
  5. Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.

Сливочно-сырный соус


Ингредиенты:

  • сливки — 200 г;
  • сырок плавленый — 200 г;
  • сыр твердый — 150 г;
  • подсолнечное масло — 10 мл;
  • базилик;
  • соль;
  • перец.
Приготовление
  1. Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
  2. Твердый сыр крупно натрите.
  3. Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
  4. Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.

Сливочно-томатный соус

Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.

Ингредиенты:

  • сливки (20%) — 200 мл.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • паста томатная — 2 ст.л.;
  • масло растительное — 1 ст.л.;
  • соль/перец — по вкусу.
Приготовление
  1. Помидорки пассеровать. Избавившись от кожицы, некрупно порезать.
  2. Лук полукольцами обжарить. Он должен размягчиться, но не сильно поджариться. Пережаренный лучок может дать неприятный привкус подливке.
  3. Выложить томаты на сковородку к луку. Помешать, подержать под закрытой крышкой несколько минут.
  4. Заправить пастой, посыпать специями. Около 5-7 минут потушить, чтобы томаты стали мягкими, а вся смесь более однородной.
  5. После добавления сливок все тщательно перемешать до однородности, закипятить и проварить пару минуток на слабом огне.
  6. Выключить огонь, дать блюду немного остыть. При подаче украсить веточкой петрушки.

Этот вариант приготовления соуса можно разнообразить, изменив пропорции ингредиентов или добавив новые. Если заменить томатную пасту на аджику, появятся пикантные нотки. Если добавить больше сливок, подливка будет нежнее. В случае, если соус получился густым, его можно разбавить водой, доведя до кипения и постоянно помешивая.

Сливочный соус для спагетти из сметаны

Различные соусы превращают обыденные и привычные макароны в оригинальное вкусное блюдо. Сочетание ингредиентов может быть разным и зависит от вашей фантазии и умения сочетать продукты. Наиболее популярным для спагетти считается сливочный соус, главным компонентом которого, исходя из названия, являются сливки. Что же делать, если сливок нет под рукой, а приготовить вкусный соус хочется? Сливки можно с легкостью заменить на сметану. Вкус блюда при этом не пострадает, нежный сливочный вкус останется, при этом добавится едва уловимая кислинка. Классический рецепт сметанного соуса необычайно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка.


Ингредиенты:

  • сметана — 200 г;
  • масло сливочное — 1 ст. л.;
  • мука пшеничная — 1 ст.л.;
  • соль/перец — по вкусу.
Приготовление
  1. Начнем готовить с разогревания сковородки и обжаривания муки. Долго держать не нужно, легкого золотистого оттенка будет достаточно, чтобы блюдо получило приятный кремовый цвет.
  2. Масло порезать небольшими кубиками и растопить на сковородке с мукой.
  3. Слить сметану, добавить остальные составляющие, помешать. 5 минут будет достаточно для получения вкусного и питательного блюда.
  4. При желании можно разнообразить вкус и добавить мелкопорубленную зелень, томаты, специи. Все возможные вариации на тему классического сметанного соуса позволят каждый раз наслаждаться новым вкусом любимых спагетти.

Сметанный соус с луком-шалотом

Настоящих гурманов порадует приготовление сметанной подливки с белым сухим вином и луком-шалотом.


Ингредиенты:

  • сметана — 200 мл;
  • сливочное масло — 1 ст.л.;
  • мука пшеничная — 1 ст.л.;
  • соль/перец — по вкусу.
  • вино белое сухое — 50 мл.;
  • лук-шалот — 100 г;
  • лимонный сок — 10 мл.;
  • зелень — по вкусу.
Приготовление
  1. Лук-шалот мелко порезать, обжарить на сковородке до золотистого цвета.
  2. Всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
  3. Залить все вином, перемешать, потушить в течение 2-3 минут.
  4. Когда смесь загустеет, добавить остальные ингредиенты.
  5. Соус готов, подавать можно охлажденным.

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Приготовление сливочного соуса не займет много времени и не требует дорогих и труднодоступных продуктов. Классический сливочно-сырный соус можно сделать пикантным, добавив к нему грецкие орехи. Это не только разнообразит вкус, но и придаст блюду приятный ореховый оттенок.

Ингредиенты:

  • сливки — 200 мл;
  • твердый сыр — 175 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • соль/перец — по вкусу;
  • мускатный орех — по вкусу.
Как делать соус
  1. Грецкие орехи обжарить на сковородке, измельчить.
  2. Твердый сыр мелко натереть, так он быстрее расплавится.
  3. Измельчить чеснок, пропустив его через пресс.
  4. Сливки налить в кастрюлю. Ставим нагреваться на средний огонь.
  5. Положить все ингредиенты в сливки, довести до кипения. Варить, пока смесь не станет густой.
  6. Подливка готова. Подавать лучше чуть охлажденной.

Насладитесь вкусом любимых спагетти с пикантным ореховым соусом. Приготовление сливочной подливки не требует специальных навыков. Это быстро и просто. Главное, не торопиться и все готовить на слабеньком огне, иначе блюдо может пригореть.

Есть некоторые хитрости. Если вы хотите приготовить подливку нежного кремового цвета, необходимо сначала обжарить муку до нужного оттенка, и лишь затем добавлять масло. Не удивляйтесь, если подливка при остывании загустела. Разогрев ее перед подачей, вы вернете прежнюю консистенцию. Экспериментируйте с компонентами подливки и радуйте домочадцев новыми вкусами любимого блюда.

Приятного аппетита!

Как в детском саду в дневнике пользователя elena-sh

Ленивые голубцыМясо я всегда делаю заранее в мульте, когда она свободна, кидаю кусочек мяска и забываю часа на два если это говядина, курицу, индейку на часик. Ингредиенты: капуста 200 г лук 1 шт небольшая круглый рис 1/2 стакана вареное мясо 200 г растительное масло 1 ст ложка соль Рис замочить в теплой воде на 15-20 минут. Лук пассеровать до прозрачности. Добавить порезанную капусту и тушить под крышкой 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавить рис. Залить горячей водой (или бульоном) так чтобы чуть прикрыть рис, тушить ещё 10 минут. Добавить фарш из вареного мяса. Для нежности можно добавить рубленные яйца. Картофельная запеканка с мясомИнгредиенты: Картофель 500 г Яйца 2 шт. Масло сливочное 60 г Сметана 60 г Мясо 300 г Лук репчатый 1 шт. Соль Перец Картофель очищаем, отвариваем, сливаем отвар, подсушиваем и разминаем толкушкой. В картофельное пюре добавляем яйца, масло, сметану, соль, перец, всё перемешаем и взбиваем миксером. Мясо отвариваем в подсолёной воде, пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и жарим на сковороде с маслом. Добавляем прокрученное мясо, солим, перчим и жарим до готовности. На смазанный маслом противень выкладываем половину картофеля, разровняем и выложим ровным слоем мясной фарш. Накрываем второй половиной картофеля, разравниваем, лопаткой наносим рисунок. Противень с запеканкой ставим в разогретую до 180* градусов духовку и запекаем до золотистого цвета. Готовую картофельную запеканку с мясом нарезаем на порции и подаём на стол со сметаной или соусом.  Гуляш с подливкойИнгредиенты: Говядина(свинина, курица, индейка) — 0,5 кг. Лук репчатый — 1 головка. Морковка — 1 шт.( можно без нее ) Мука — 1 ст. л Том. паста 1 ч.л Можно сметану — 1 ст. л Лавровый лист — 1 шт. Соль по вкусу — 0.5 ч.л примерно Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой. Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее). Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков, лучше вилкой. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты. Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность. На гарнир макароны или картофельное пюре Тефтели в соусеИнгредиенты: Фарш — 0.5 кг. Рис — 1/2 стакана Луковица средняя — 1 шт. 1 яйцо Соль по вкусу Соус: Сметана — 1 ст.л Мука — 1 ст.л Томат паста — 1 ч.л. 1,5 стакана воды Рис отварить до полуготовности. Лук мелко порезать, смешать с фаршем. Добавить соль по вкусу. Очень хорошо все перемешать. Сформировать небольшие тефтели.Обвалять их в муке. Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны 3-5 минут. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Залить кипятком примерно до половины уровня тефтелей, добавить соли и оставить тушиться. Муку подсушить на сковороде, добавить сметану и томат пасту, перемешать и развести оставшейся водой. Добавить соус в тефтели и проверить на соль. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне. ОмлетИнгредиенты: · Яйцо (отборное) — 5 шт · Молоко — 250 мл · Соль — 0,5 ч. л. · Масло сливочное (для смазки формы) В глубокую миску вылить молоко. Добавить яйца и соль. Хорошо размешать, не взбивая!!! Форму хорошо смазать сливочным маслом. Перелить полученную яично-молочную смесь в форму. Форму заполнять не более, чем на 2/3, так как омлет поднимется. И поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Первые 15-20 минут духовку не открывать. Готовый омлет разрезать на порции. На горячий омлет выложить кусочек сливочного масла. Творожная запеканка по ГОСТуНа одну детскую порцию: творог — 135 г, крупа манная или пшеничная мука — 10г-12г, сахар — 15г, яйца — 4г, маргарин — 5г, сухари — 5г, сметана — 5г, масса готовой запеканки -150г, сметана — 30г. Протертый творог смешивают с мукой или предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4 см на смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Поверхность массы разравнивают и смазывают сметаной, запекают в жарочном шкафу 20-30 мин. до образования на поверхности румяной корочки. При отпуске нарезают запеканку на куски квадратной или прямоугольной формы и поливают сметаной. Рыбная запеканкаИнгредиенты: Филе рыбы — 300 г Молочный соус /Молоко (0,5 ст.), мука (1 ч.л.), слив. масло (1 ч.л.), соль/ Сухари панировочные Соль — по вкусу Рыбное филе отварить в слегка подсоленной воде. Время варки 5-7 минут после закипания. Пока варится рыба приготовим молочный соус: Ложку муки немного подсушить на сковороде. Слив.масло размять вилкой и растопить слегка. Хорошо перемешать муку с маслом. Молоко довести до кипения, добавить в него масляную смесь и тщательно перемешать. Соус посолить, поперчить, дать еще раз закипеть. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить небольшим слоем отваренную, размолотую вилкой, рыбу.В молочный соус добавить яйцо и хорошенько перемешать вилкой или венчиком.Полить полученным соусом рыбный слой, после чего сверху выложить еще один слой размолотой рыбы и опять полить молочным соусом. Сверху рыбу посыпать сухарями и отправить в горячую духовку выпекаться при 180 градусах. Время выпекания в разных духовках колеблется примерно от 15-25 мин. Готовая рыбная запеканка может быть самостоятельным блюдом на ужин. А можно подать ее с кашей или овощами. Картошка, тушенная с мясомИнгредиенты: 1 кг говядины 1,5-2 кг картошки 2 крупных луковички 3 морковки 3 ст. л. томат пасты (по желанию) Мясо разрезаем кусочками по два-три сантиметра, постаравшись освободить его предварительно от жира, пленок и сухожилий. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо. В казане, или кастрюле с толстыми стенками нагреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагреваем до дымка. Кидаем мясо и на большом огне обжариваем его. Ничего страшного, если мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, так само отпадет. Как пожарится — помешайте, и после того, когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте, уменьшите огонь и тушите минут 15. Если жидкости не много, долейте немного бульона или, если бульона нет — водичку. Пока мясо-лук тушатся, режем морковку полукругами, и обжариваем ее на растительном масле. Как изменила цвет — в казан ее, а на место морковки на сковороде — картошку. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем. Если не хватает жидкости доливаем так, чтобы картошечка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 40-50. За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листка, щедрую щепоть хмели-сунели, или любой специи, что Вам нравится и для пикантности пол чайной ложки красного перца. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем оставшиеся 15 минут потомиться на маленьком огне. Закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться. Суфле печёночноеИнгредиенты: Соль, по вкусу Молоко, для замачивания хлеба Масло сливочное, для смазки Лук репчатый, небольшого размера — 1 шт Батон белый, пару кусочков Печень говяжья — 500 г Берём печень, промываем её и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания). Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть. Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук. Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса. Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут). Верх готового суфле смазать сливочным маслом. Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15. Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.

Рецепт маминой деревенской подливки | Allrecipes

Рецепт маминой деревенской подливки | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Mom’s Country Gravy

% Дневная норма *

Белки: 7 г 14 %

Углеводы: 19.8G 6%

Пищевое волокно: 0,5 г 2%

сахара: 7,7 г

жир: 21,5 г 33%

Насыщенный жир: 4,9 г 25%

Холестерин: 13 мг 4%

Витамин A IU: 308.5IU 6%

Ниацина эквиваленты: 2,4 мг 19%

Витамин B6: 0,1 мг 4%

Витамин C: 0,4 мг 1%

Фолат: 36,8 мкг 9%

Кальций: 194,4 мг 19%

Железо: 0,9 мг 5 %

магний: 22 мг 8 %

калий: 265.2 мг 7 %

натрия: 454,7 мг 18 %

тиамина: 0,2 мг 19 %

калорий из жира: 193,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям маминой деревенской подливки

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Mom’s Country Gravy в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Изучите основы — Сад и оружие

Подливка требует всего три ингредиента: жир, муку и жидкость. Его легко приготовить, но эти безжизненные порошкообразные смеси в продуктовом магазине доказывают, что многие домашние повара до сих пор боятся это делать. В преддверии праздников мы обратились к эксперту за советом по приготовлению соуса, как это делает мама.

«На самом деле, подливка — это то, что вам нравится», — говорит Карл Уорли из магазина Biscuit Love в Нэшвилле.«Раньше моей маме нравился соус, которым можно было крепить гипсокартон, но мне нравится, когда он тоньше». Он поделился этими предложениями по приготовлению соуса, достаточно вкусного, чтобы удовлетворить любой вкус.

 

Хороший соус так же просто, как 3-2-1 .

Это 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки жира и 1 стакан жидкости.

Возможно, вы научились готовить подливу из одинакового количества жира и муки, но есть веская причина дисбаланса в этом соотношении: оно основано на весе, а не на объеме.«В школе нас учили использовать равное количество двух продуктов по весу, и жир будет весить немного больше, чем мука», — говорит Уорли. Эта основа загустит одну чашку молока или бульона.

 

Не торопитесь.

Сначала растопите жир — масло, колбасный жир или что у вас есть под рукой.

Вмешайте муку и готовьте полученную пасту на среднем огне в течение нескольких минут, пока она не станет едва золотистой. «У него будет почти ореховый запах», — говорит Уорли.— Ты узнаешь.

Добавьте жидкость в три приема, тщательно взбивая после каждого, чтобы разбить комочки. Затем уменьшите огонь на несколько ступеней и продолжайте варить соус, пока он не станет густым, еще около пяти минут. Если вы поторопитесь с каким-либо шагом в процессе, он может никогда не дойти до цели. Муке нужно время, чтобы равномерно раствориться в жидкости и получить однородный соус.

 

Секрет лучшего белого соуса: пополам.

Он гуще, насыщеннее и немного слаще молока.

«Я больше не ем печенье с соусом каждое утро, так почему бы не разориться, когда я это сделаю?» — говорит Уорли. «Я не должен этого говорить, но мы обычно используем половину на половину в ресторане».

 

 

Рецепт соуса из белого перца — мама на усадьбе

Когда вы думаете о южной кухне, что первое приходит на ум? Для меня это домашнее печенье с деревенским соусом из белого перца и толстый ломтик свежего помидора с грядки!

Когда я впервые переехала одна в первый год замужества (в возрасте 22 лет), я попыталась сделать белую подливку с нуля без рецепта.Это было глупо, учитывая, что я никогда не делал этого раньше в своей жизни, но я подумал, что это не может быть слишком сложно, чтобы понять это самостоятельно.

Приготовить соус несложно, но вы должны понимать, как взаимодействуют мука, молоко и масло, иначе соус получится слишком густым или слишком жидким.

В моем случае я не знал, что подливка будет густеть, когда она готовится с мукой…. Поэтому я продолжал добавлять муку… и еще… и еще…

То, что я подала моему тогдашнему мужу, было по существу миской муки, и, благослови его сердце, он проглотил ее и сделал вид, что она ему нравится.

В конце концов, я набрался смелости снова попробовать приготовить подливу, и мой рецепт становился все лучше.

Теперь у меня есть, на мой взгляд, ЛУЧШИЙ рецепт домашнего соуса!

Простой деревенский рецепт соуса с белым перцем

Этот домашний рецепт белой подливки рассчитан на 1-2 персоны, в зависимости от того, сколько соуса вы предпочитаете.

Однако вы можете легко изменить его, чтобы накормить больше людей. Просто следите за тем, чтобы соотношение масла/жира и муки составляло 1:1 (поэтому, если вы используете 4 столовые ложки масла, используйте 4 столовые ложки муки).Соответственно увеличьте количество молока.

Соус с белым перцем также может называться деревенским соусом, домашним соусом или соусом лесопилки.

Соус с белым перцем Ингредиенты:
  • 2 ст.л. несоленого сливочного масла или бекона
  • 2 ст.л. муки
  • 1 стакан молока (лучше цельного)
  • соль и свежемолотый черный перец
>>Создайте свой домашний белый соус8 95 010 900
  • Сделайте блюдо более острым, добавив больше свежего черного перца или даже немного кайенского перца или хлопьев красного перца.
  • Добавить фарш для соуса из белых колбас.
  • Если у вас есть диетические ограничения, масло/жир можно заменить растительным маслом, а молоко можно заменить немолочным молоком. Обратите внимание, что вкус и текстура этих модификаций будут немного отличаться.
  • Если вам нравится более жидкий соус, добавьте больше молока.
  • Добавьте свежие травы, такие как тимьян, для придания свежего вкуса.
  • Вместо сливочного масла можно использовать жир для колбас, кулинарный жир, жир от жареных блюд и сало.

Соус с белым перцем Указания:
ШАГ 1: Растопить сливочное масло или жир с беконом

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла или жира от бекона (можно даже использовать жир для колбас) в средней кастрюле на медленном огне.

ШАГ 2: Добавьте муку

Добавляйте муку в растопленное масло по 1 столовой ложке за раз, чтобы приготовить заправку. Варить на среднем огне и взбивать.

ШАГ 3: Налейте молоко

Постепенно влейте цельное молоко в смесь муки и масла.Взбейте масляные комочки в молоке.

Не беспокойтесь на этом этапе, как я, когда впервые приготовил соус по-деревенски. Соус быстро загустеет, и комочки исчезнут. Не добавляйте больше муки.

Продолжайте нагревать и взбивать, пока соус не приобретет желаемую кремовую текстуру.

ЭТАП 4

Добавьте соль и свежий черный перец по вкусу.

Теперь вам нужно решить, КАК вы хотите наслаждаться белым деревенским соусом.Ознакомьтесь с идеями ниже!

Вкусные рецепты с соусом из белого перца
1.
Южный белый соус и домашнее печенье

Пышное домашнее печенье — идеальное дополнение к этому белому деревенскому соусу. Горячее печенье поливаем подливкой и кушаем!

Добавьте ломтик свежего помидора, чтобы добавить немного южного шарма.

2.
Соус для деревенской колбасы

Чтобы приготовить простой соус для сосисок, просто бросьте немного вареной колбасы в белый сливочный соус.

3.
Курица с соусом

Полейте куриные полоски, куриное филе или жареный цыпленок соусом из белого перца, чтобы получить истинное южное лакомство!

Чтобы сделать еще один шаг вперед, положите курицу с соусом поверх домашнего печенья! Цыпленок и печенье — фаворит здесь!

4.
Хэш для завтрака

Смешайте этот рецепт гашиша на завтрак с соусом из белого перца. Вы не пожалеете!

5.
Свиные отбивные

Соус из белого перца ИЗУМИТЕЛЬНО подходит к свиным отбивным… особенно, если они в панировке и обжарены! Попробуйте!

6.
Жареный стейк по-деревенски

Полейте жареный стейк по-деревенски этим белым соусом и подавайте с зеленой фасолью и картофельным пюре!

7.
Картофельные оладьи с начинкой по-деревенски

Полейте горячие оладьи соусом из белого перца, обжаренным луком и сыром чеддер для этого деревенского блюда.

8.
Картофельное пюре с соусом

Картофельное пюре с белым соусом не может быть лучше! Подавайте их в качестве гарнира к вашему следующему мясу и трем блюдам.

9.
Пицца для завтрака

Используйте домашний соус из белого перца в качестве соуса к пицце на завтрак. Ням!

Как хранить остатки соуса

Если у вас остался белый соус, его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до недели.

Как разогреть остатки соуса из белого перца

Поместите соус в маленькую кастрюлю и добавьте немного молока. Нагревайте на медленном огне в течение 2-5 минут, пока он не прогреется.

Белую подливку можно также разогреть в микроволновой печи. Просто перелейте соус в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте немного молока, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.

Карточка с рецептами для печати:

Ингредиенты

  • 2 ст.л. несоленого сливочного масла или бекона
  • 2 ст.л. муки
  • 1 стакан Молоко (лучше цельное)
  • соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

ШАГ 1: Растопите сливочное масло или жир от бекона

Растопите 2 столовые ложки масла или жира от бекона (можно даже использовать жир для колбас) в средней кастрюле на медленном огне.

ШАГ 2: Добавьте муку

Добавьте муку в растопленное масло по 1 столовой ложке за раз, чтобы приготовить заправку. Готовьте на среднем огне и взбивайте, пока смесь муки не сгустится.

 Это будет похоже на маленький шарик из теста в середине вашей сковороды.

ШАГ 3: Влить молоко

Постепенно влить цельное молоко в смесь муки и масла. Взбейте масляные комочки в молоке.

Не беспокойтесь на этом этапе, как я, когда впервые приготовил деревенский соус.Соус быстро загустеет, и комочки исчезнут. Не добавляйте больше муки.

Продолжайте нагревать и взбивать, пока соус не приобретет желаемую кремовую консистенцию.

ШАГ 4

Добавьте соль и свежий черный перец по вкусу.

Примечания

  • Сделайте блюдо более острым, добавив больше свежего черного перца или даже немного кайенского перца или хлопьев красного перца.
  • Добавить фарш для соуса из белых колбас.
  • Если у вас есть диетические ограничения, масло/жир можно заменить растительным маслом, а молоко можно заменить немолочным молоком.Обратите внимание, что вкус и текстура этих модификаций будут немного отличаться.
  • Если вам нравится более жидкий соус, добавьте больше молока.
  • Добавьте свежие травы, такие как тимьян, для придания свежего вкуса.
  • Вместо сливочного масла можно использовать жир для колбас, кулинарный жир, жир от жареных блюд и сало.

БОЛЬШЕ ПОХОЖИХ РЕЦЕПТОВ :

Булавка «Домашняя подливка из белого перца» на потом! Рецепт хлебного пудинга с яблочным пирогом на южной сковороде Рецепт лучшего пышного домашнего печенья

Добавление сада в соус — Сосиска с травами


     Было лишнее молоко и полкило колбасы так само собой, что колбаса подливает быстро пришло на ум.Но я хотел «поднять его на ступеньку выше», поэтому вот что я сделал — нарезала пучок свежей зелени, сорвала с грядки луковицу и подогрела сковорода.      Соус — это просто ароматизированный (средний) белый соус с небольшими изменениями, поэтому рецепт не обязателен, если вы можете запомните это простое соотношение: 1 стакан жидкости на 2 столовые ложки муки и жира (на количество муки и жира всегда одинаково; 1:1). Как только вы это запомните, у вас есть основа для любого количества рецептов, от подливок до соусов для пасты, до супы и многое другое.      На мой взгляд, лук и зелень действительно поднять соус на ступеньку выше. . . но тогда, когда вы начинаете с новой земли колбасы из Zey’s Market, нужно просто добавить еще больше вкуса в уже замечательный продукт. И, отмечу – свежемолотая колбаса Зей меньше жира, чем в большинстве других, поэтому отрегулируйте количество добавляемого масла и сливочного масла соответственно. Соус для колбасы с травами    Порции от 4 до 6+ 1 фунт свиной колбасы ½ большой луковицы, мелко нарезанной 2-3 столовые ложки свежей нарезанной зелени — я использовала тимьян, петрушка и базилик от ½ до 1 чайной ложки черного перца 4 столовые ложки общего жира (после обжаривания колбасы я прикинул, что у меня было всего около 1 столовой ложки топленого жира, поэтому я добавила 1 столовую ложку сливочного масла + 2 столовые ложки оливкового масла) 4 столовые ложки универсальной муки 2 стакана+ молоко (я предпочитаю цельное молоко) от ½ до 1 чайной ложки сушеных хлопьев красного перца, по желанию Веточки тимьяна для украшения по желанию 1.крошить колбасу в большую горячую сковороду (средне-высокая температура), помешивая чтобы разбить любые комки. Когда примерно наполовину подрумянится, добавьте лук, свежую зелень и черный перец; готовьте, пока хорошо не подрумянится, периодически помешивая.
В горячую сковороду добавляют колбасу.
После того, как колбаса частично подрумянится, добавьте лук и зелень.
2.Уменьшать нагреть примерно до среднего. На этом этапе оцените количество жира в сковороде. и добавьте достаточное количество сливочного или оливкового масла, чтобы в общей сложности получилось 4 столовые ложки жира. 3.     Немедленно вмешайте муку; продолжайте помешивать и дайте этой смеси готовиться не менее 3 до 5 минут, чтобы избежать привкуса сырой муки.
В смесь для обжаривания колбасок добавлена ​​мука.

4.     Медленно добавьте 2 стакана молока, помешивая во время приготовления.Варить и густить, добавляя молока, чтобы получилась консистенция соуса. По мере варки добавляйте сушеные хлопьев перца и посыпать паприкой. Попробуйте и отрегулируйте приправу соответственно.

5.     Ковш соусом к печенью, тостам или даже картофельному пюре. Украсить веточками тимьян по желанию.

Старомодный рецепт печенья с соусом

В прошлые выходные мы решили приготовить одно из наших любимых блюд на завтрак – Старомодное печенье с соусом.

Вкусный соус с домашним печеньем

Мы обычно сохраняем этот рецепт для особых случаев или когда накрываем завтрак для большой компании.Тем не менее, погода на прошлой неделе заставила нас просить немного еды, даже на завтрак.

Итак, мы достали нашу любимую чугунную сковороду и начали готовить.

Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что для его приготовления требуется всего несколько ингредиентов, которые наверняка уже есть в вашей кладовой и холодильнике.

У нас в морозилке часто есть молотые колбасы или колбасные звенья. Если у нас есть только звенья, мы обычно вынимаем колбасу из оболочки, чтобы подрумянить ее, как фарш.

Хотя иногда мы просто нарезаем звенья на мелкие кусочки и так же обжариваем.

В любом случае у вас получится вкусный соус, который можно подавать к печенью.

Домашнее печенье делает это блюдо особенным.

Конечно, вы можете испечь домашнее печенье – смотрите наш рецепт домашнего печенья. Или, если вы предпочитаете, вы также можете использовать консервированный сорт.

Самое приятное в этом рецепте то, что он готовится за считанные минуты, а приправы можно менять по своему вкусу.

На этот раз мы добавили немного кайенского перца, так как все за столом любят острые блюда.

А если что-то останется, подливка хорошо замерзнет!

Рецепт домашнего печенья с соусом

Старомодный рецепт печенья с соусом – идеальная еда для комфортного завтрака.

ИНСТРУКЦИИ:

Колбаса для завтрака весом 1 фунт, молотая

1/3 стакана универсальной муки

3-4 чашки цельного молока

1/2 чайной ложки соли

2 чайные ложки свежемолотого черного перца

1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)

Печенье

ИНСТРУКЦИИ:

1.В большой сковороде обжарьте колбасу на среднем огне, пока она не перестанет быть розовой.

2. Убавьте огонь до средне-слабого, посыпьте половиной муки и перемешайте, чтобы колбаса полностью впитала ее, продолжайте подсыпать оставшуюся муку и помешивайте около 1 минуты.

3. Медленно вмешайте первые 3 стакана молока.

4. Продолжайте часто помешивать, пока смесь не загустеет (8–12 минут).

5. Посыпать солью и перцем(ами) и продолжать готовить, пока не загустеет до желаемой консистенции.Если оно становится слишком густым, добавьте еще молока, понемногу.

6. Попробуйте и добавьте приправы по желанию.

Полить соусом теплое печенье и сразу же подавать.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Чтобы получать наши   3 статьи для дома, сада, рецептов и простой жизни   каждую неделю, подпишитесь ниже на нашу бесплатную рассылку. Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram.  Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Ингредиенты

  • 1 фунт колбасы для завтрака, молотый
  • 1/3 стакана универсальной муки
  • от 3 до 4 чашек цельного молока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию
  • Печенье

Инструкции

  1. В большой сковороде обжарьте колбасу на среднем огне, пока она не перестанет быть розовой.
  2. Уменьшите огонь до средне-слабого, посыпьте половиной муки и перемешайте, чтобы колбаса полностью впитала ее, продолжайте посыпать оставшейся мукой и помешивайте около 1 минуты.
  3. Медленно вмешайте первые 3 стакана молока.
  4. Продолжайте часто помешивать, пока смесь не загустеет (8–12 минут).
  5. Посыпать солью и перцем(ами) и продолжать готовить, пока не загустеет до желаемой консистенции. Если оно становится слишком густым, добавьте еще молока, понемногу.
  6. Попробуйте и добавьте приправы по желанию.
  7. Полить соусом теплое печенье и сразу же подавать.

Примечания

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Пищевая ценность:
Размер порции:
1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Соус для лесопилки | Блог Thehistoricfoodie

Эти времена меняются. До недавнего времени вам было бы трудно найти рецепт соуса из лесопилки в любой кулинарной книге.Это не значит, что его не ели, и ели часто. Это была дешевая пища рабочего класса южных деревень, и поэтому включение инструкций о том, как превратить ее в кулинарную книгу, просто не было сделано.

В последнее время он стал чем-то вроде новинки в ресторанах от фаст-фуда до забегаловок, а в интернете полно рецептов. Знаменитые шеф-повара и повара, такие как Элтон Браун и Паула Дин, добились успеха на телевидении, и, возможно, именно это разоблачение стало причиной возрождения его популярности.

Любой южанин, достаточно взрослый, чтобы пережить эпоху Великой депрессии, и те, кто вырос, слушая рассказы своих родителей о бедности, связанной с Великой депрессией, знают все о лесопильном соусе и печенье. Известно, что некоторые семьи ели печенье с соусом три раза в день и были рады этому. Моим дедушке и бабушке, которые жили на ферме, повезло больше, чем горожанам, в том, что там были свиньи, куры, коровы, яйца и другие сельскохозяйственные товары, а также вездесущие печенье и подливка.

В 50-х все несколько изменилось. Готовка не доставляла моей маме удовольствия, она была (и до сих пор остается) ужасной рутиной, которую ей приходилось делать, чтобы есть, а выпечка была еще хуже. Ее подливка из лесопилки подавалась на легком хлебе. Это было не то же самое, что когда моя тетя пекла воздушное горячее печенье, чтобы сбрызнуть эту красивую белую подливу с разбросанными по ней крупинками черного перца. Еще в детстве мне казалось кощунством подавать теплую молочную подливу на скромном магазинном хлебе. Излишне говорить, что одной из первых вещей, которые я научился готовить в детстве, было печенье, которое клали под соусом, а хлеб был навсегда зарезервирован для другой цели, например, бутерброды со свежими помидорами летом.Говоря о томатах, подливка из лесопилки очень хороша и для нарезанных садовых помидоров.

Для тех, кто не знает, подливка на лесопилке — одна из самых простых вещей в мире. Сейчас в нем обычно есть кусочки колбасного мяса, когда вы его заказываете. Пуристы могут отказаться от этого, и это совершенно нормально, в конце концов, вы готовите, чтобы угодить своему вкусу, а не моему или кому-то еще.

Приблизительно к четверти стакана растопленного жира в большой сковороде, а вы знаете, что на Юге это хорошо приправленная железная сковорода, добавьте примерно четверть стакана муки.Перемешивайте в течение минуты или двух, чтобы избавиться от привкуса сырой муки, и добавьте около 2 чашек молока. Если вы беспокоитесь о своей талии, используйте 2% молока (не обращайте внимания на четверть стакана жира, который вы только что добавили). Приправить по вкусу солью и перцем и довести до кипения, после чего блюдо готово к подаче.

Если вы хотите использовать колбасу, раскрошите ее в сковороде (да, та самая чугунная работа), помешивайте, пока она готовится и подрумянивается, а затем добавьте муку и следуйте инструкциям, как указано выше.Подавайте с красивым горячим пышным печеньем. О, приходите на следующей неделе, и мы обсудим печенье, а пока возьмите легкий хлеб или подавайте соус к идеально поджаренному жареному куриному стейку.

Blissful Meals, детка,

Исторический гурман

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Как приготовить соус к завтраку: рецепт и советы – Instacart

Соус для завтрака, также называемый белым соусом или соусом для сосисок, является одним из основных продуктов южной кухни.Он не только вынослив и вкусен, но и очень прост в приготовлении! Как только вы научитесь готовить соус для завтрака, он может стать одним из ваших любимых блюд раннего утра или позднего завтрака.

Если вы хотите приготовить подливу для завтрака из смеси, попробовать приготовить ее самостоятельно или задаетесь вопросом, какие продукты лучше всего сочетаются с этим вкусным блюдом, следующее руководство расскажет вам все, что вам нужно знать. Давайте начнем!

Как приготовить подливу из сосисок на завтрак с нуля

Если вы спросите десять южных поваров, как приготовить соус к завтраку, вы, вероятно, получите десять разных ответов.Хотя кажется, что у каждой семьи есть свой «секретный» рецепт, все они очень похожи. На самом деле для этого простого блюда нужно всего четыре ингредиента: масло, мука, молоко и колбаса.

Сначала подрумяньте колбасу на сковороде и слейте большую часть жира, оставив примерно чайную ложку. Затем добавьте масло и муку и готовьте две-три минуты. Затем вы добавите молоко и взбиваете его, пока соус не начнет густеть. Дать покипеть еще минуту-две и все! Ваша подливка к завтраку готова, и вы выглядите героем завтрака.

Как приготовить веганский соус к завтраку

Если вы вегетарианец или веган, вы можете быть удивлены, узнав, что вы все еще можете наслаждаться соусом на завтрак. Чтобы сделать веганскую версию этого вкусного лакомства, вы будете использовать несладкое молоко из кешью (подойдет и несладкое миндальное молоко) и веганскую колбасу.

Начните с разогрева масла и муки и обжарьте их в течение нескольких минут. Затем добавьте специи, такие как соль, перец, приправу для птицы, чеснок и мускатный орех. Затем добавьте веганскую колбасу, перемешайте ее, пока она не сформирует своего рода «шар», затем медленно добавьте кешью или миндальное молоко.Доведите до кипения, затем уменьшите температуру. Варить до загустения, помешивая по мере необходимости. Подавайте его с веганским печеньем для идеального завтрака.

Как быстро приготовить соус к завтраку

Если у вас мало времени, вы всегда можете купить готовый соус для завтрака, который обычно поставляется в коробке, банке или банке. Его легко хранить в кладовой, чтобы вы могли наслаждаться им в любое время. Приложив немного усилий, вы также можете убедиться, что у вас есть замороженная или охлажденная подливка для завтрака, когда вы будете готовы приготовить это изысканное блюдо.

Вы также можете легко приготовить деревенский соус для завтрака, используя приправу. Хотя каждая упаковка отличается, обычно вы можете приготовить их на плите или в микроволновой печи. Чтобы приготовить его на плите, вы соедините смесь с холодной водой, а затем нагреете ее. После закипания варите около минуты, часто помешивая. Вот и все — вы готовы наслаждаться подливкой к завтраку!

Если вы хотите использовать микроволновую печь, размешайте смесь с водой, затем готовьте ее в течение четырех-шести минут, пока она не загустеет.Обязательно выключайте микроволновку и перемешивайте ее примерно каждую минуту или около того.

Получите его прямо сейчас в Instacart:

Различные способы поэкспериментировать с соусом к завтраку

Хотя большинство подливок для завтрака готовятся из сосисок для завтрака, это не единственный вариант. Совершенно нормально экспериментировать с разными видами мяса. Если у вас есть остатки, которые нужно использовать, или вы просто хотите попробовать что-то другое, подумайте о том, чтобы приготовить следующую партию соуса для завтрака с одним из этих продуктов:

  • Говяжья колбаса
  • Гамбургер
  • Острая или мягкая свиная колбаса
  • Кленовая свиная колбаса 
  • Колбаса чоризо 
  • Колбаса Андуй

Вы также можете добавлять различные варианты соуса для завтрака, добавляя разные специи.Как только вы научитесь готовить подливу из сосисок на завтрак, вы сможете легко экспериментировать с различными вкусовыми профилями. Например, вы можете приготовить сладкий кленовый соус или острый и острый соус. Вот некоторые специи и приправы, которые хорошо сочетаются с подливкой к завтраку:

  • Кайенский перец
  • Хлопья красного перца
  • Коричневый сахар
  • Шалфей
  • Чабрец
  • Чесночный порошок

Вы также можете превратить подливку к завтраку в новые захватывающие блюда.Например, вы можете покрыть печенье слоями соуса, чтобы получилась запеканка, вместо того, чтобы подавать его отдельно.

Какие продукты лучше всего сочетаются с соусом к завтраку?

Традиционный способ подачи подливы к завтраку — поверх теплого печенья на пахте. Вы можете купить готовые бисквиты в банках или приготовить их из смеси.

Если у вас есть несколько лишних минут, вы можете попробовать сделать их с нуля. Их подготовка занимает около 15 минут, а выпечка – 15 минут.Смешайте их и поместите в духовку, пока готовите подливу — тогда вы сможете насладиться горячим, вкусным, свежеприготовленным завтраком!

Поскольку традиционное печенье и соус уже содержат мясо и хлеб, их часто подают отдельно. Однако, если вы хотите приготовить полноценный завтрак, вы можете подать печенье и соус в качестве гарнира вместе с яйцами, ветчиной и беконом. Вы также можете подать его как основное блюдо с гарниром из яиц и большой тарелкой свежих фруктов. Вариантов много, и это просто вопрос предпочтений.

Попробуйте приготовить соус к завтраку на этой неделе

Теперь, когда вы знаете, как приготовить соус к завтраку и с чем его подавать, вы готовы вывести время завтрака или позднего завтрака на совершенно новый уровень. Instacart также позволяет легко совершать покупки с минимальными усилиями. Просто зайдите на Instacart.com, создайте список покупок и подождите, пока профессиональный покупатель доставит вам продукты. Нет ничего проще. Попробуйте сегодня!

Инстакарт

Instacart — ведущая онлайн-платформа продуктовых магазинов в Северной Америке, сотрудничающая с более чем 700 популярными национальными, региональными и местными ритейлерами, в том числе с уникальными торговыми марками, для доставки из более чем 65 000 магазинов в более чем 5 500 городах Северной Америки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.