Молочный шоколад дома: Домашний молочный шоколад рецепт с фото пошагово

Содержание

Домашний молочный шоколад рецепт с фото пошагово

Для всех сластён, сладкоежек и шокоголиков. Молочный шоколад довольно просто можно сделать в домашних условиях. Получится очень сладкий десерт, достаточно похожий на шоколад из магазина к какому мы привыкли. Рецепт несложный, его можно дополнять по своему вкусу и как фантазия подскажет.

Домашний молочный шоколад

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (89 г)во всех порциях (535 г)100 г

Углеводы 72% 61 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M
  1. Шаг 1:

    Как сделать домашний молочный шоколад? Подготовьте указанные ингредиенты. Шоколад будем делать молочный – на сухом молоке. Какао порошок берите качественный с насыщенным цветом, ароматом и вкусом, от этого будет зависеть вкус шоколада. Смеси типа Несквик сюда совсем не подойдут.

  2. Шаг 2:

    В сотейник налейте качественную фильтрованную воду. Водопроводную не берите, так как она придаст десерту неприятный привкус. Всыпьте сахар и перемешайте. Белый сахар можно заменить тростниковым сахаром или добавить сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Для аромата можно добавить пару капель ванильной эссенции (согласно инструкции). Поставьте сотейник на средний огонь, доведите сироп до кипения и полного растворения кристаллов сахара.

  3. Шаг 3:

    В отдельной емкости смешайте молоко в порошке с какао-порошком.

  4. Шаг 4:

    Всыпьте подготовленную сухую смесь в горячий сахарный сироп и тщательно перемешайте массу до однородности, чтобы не было комочков. Затем добавьте размягченное сливочное масло и вымешивайте до тех пор, пока масло полностью не растворится.

  5. Шаг 5:

    Подготовленную форму (поднос или блюдо) застелите промасленной бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Можно просто смазать форму кусочком сливочного масла. Вылейте шоколадную массу и ножом, смазанным сливочным маслом, выровняйте поверхность.

  6. Шаг 6:

    Шоколад хорошо застывает при комнатной температуре, но для более твердой консистенции и схожести с привычным шоколадом его стоит убрать в холодильник. Остывший шоколад нарежьте любыми фигурками, чуть влажным (но не мокрым) острым ножом.

В жидкую шоколадную массу можно добавить поджаренный миндаль, арахис, фундук, кешью или подсушенные на сухой сковороду грецкие орехи.

Если любите, добавьте горсть сушеной малины, вишен или распаренного изюма.

Домашний шоколад отлично подойдет для украшения выпечки, тортов, в качестве дополнения к блинчиками. Будет очень вкусно с мороженым.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Какао-порошок — 374 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Сухое молоко — 465 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Сухое молоко, Какао-порошок, Вода, Сливочное масло

Молочный шоколад❣ в домашних условиях 3 рецепта на Шоколад.Тудей

Молочный шоколад — одна из самых популярных сладостей в мире. Это лакомство, так полюбившееся многим за свой тающий богатый вкус, впервые появилось в магазинах в середине девятнадцатого века. Однако слово «шоколад» гораздо более старое: оно пришло в Европу и в Россию от индейских племен вместе с рецептом горячего шоколада, изобретенным ацтеками. Сейчас же мы с радостью балуем себя не только жидким горячим шоколадом, но и плитками, как обычными, простыми, так и с изысканными и порой нестандартными добавками.

Самым первым европейцем, отведавшим шоколад, стал испанский завоеватель Эрнан Кортес. Индейцы его угостили шоколадом, не имевшим ничего общего с современным; это был жидкий холодный напиток, состоящий из тертых какао-бобов и воды, с добавлением острого перца. Однако он повышал иммунитет, быстро снимал усталость и придавал энергию, активировал работу головного мозга и улучшал память. Таким он его привез в Европу и шоколад был доступен только состоятельным людям; доставка из Америки была очень дорогостоящей.

Сначала он употреблялся в том же виде, в каком употребляли индейцы. Однако, в 1687 году известный натуралист Ганс Слоан на Ямайке, впервые попробовав шоколад на острове, назвал его «тошнотворным» и для изменения вкуса догадался добавить в напиток молоко и к тому же ученый всегда разогревал этот напиток. Этот ингредиент позволил смягчить острый вкус шоколадного напитка. Ганс Слоан привез рецепт шоколада в Англию и там он очень быстро распространился, его полюбили очень многие.

В 1827 году голландец Конрад ван Гутен изобрел способ получения твердого шоколада.
Следующим шагом явилось изобретение твердого молочного шоколада, когда впервые в черный шоколад горьковатого вкуса Генри Нестле добавил сгущенного молоко. У такого шоколада появился приятный мягкий молочный вкус.

Впоследствии вместо сгущенного молока 1876 году швейцарцу Даниелю Петеру пришла идея заменить свежее молоко сухим. Новый состав с улучшенным вкусом очень быстро завоевал популярность, к тому же сухое молоко позволило удешевить шоколадные плитки, так как требовалось меньше какао-масла, молочный шоколад стал доступнее населению.

Молочный шоколад стали выпускать для детей; в состав стали вводить больше молока и порции плиток уменьшили. Затем придумали отливать шоколадные фигурки для детей.

Содержание статьи:

Что входит в состав молочного шоколада?

Сейчас каждый производитель изготавливает молочный шоколад по своей собственной технологии и рецептуре. В Европе, например, в состав шоколада добавляют конденсированное молоко, в Америке и Великобритании — смесь сахара и сухого молока. Однако лучшим считается шоколад, в котором содержится 4% молочных жиров, 12% сухого молока и одну десятую шоколадного ликера.

Польза и вред молочного шоколада

Шоколад без консервантов и добавок однозначно признан диетологами полезным. В нем содержатся такие витамины, как калий, кальций, магний и железо, а также витамины В1, В2 и РР. Углеводы, также содержащиеся в шоколаде, наполняют нас энергией, а теобромин и кофеин стимулируют работу сердца. И нужно сказать, что кофеина в молочном шоколаде содержится ровно столько, сколько необходимо для правильной работы сердечно-сосудистой системы. Однако, конечно же, потребление шоколада, как и любого лакомства, может принести Вам вред, если есть его в чрезмерных количествах.


В первую очередь, вред шоколада обусловлен его калорийностью. Калорийность этой сладости составляет 500-550 ккал на 100 грамм, и потому чрезмерное увлечение этой сладостью может действительно привести к набору веса. Поэтому молочный шоколад стоит есть с осторожностью тем, у кого:

  • склонность к набору веса;
  • сахарный диабет;
  • индивидуальная непереносимость составляющих лакомства.

Как сделать молочный шоколад в домашних условиях?

Рецептов этого изумительного, любимого многими лакомства множество. И делать его совсем не сложно, напротив, приготовить дома эту тающую во рту сладость для своей семьи и детей сможет любой. Чтобы приготовить молочный шоколад дома, не понадобятся ни стабилизаторы, ни подсластители, ни ароматизаторы.

Рецепт 1: Молочный шоколад из какао-порошка


Вам понадобятся:

  • 2 столовые ложки молока;
  • 100 грамм какао-порошка;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • четверть чайной ложки ванилина.

Способ приготовления:

  1. Растопите масло на водяной бане. Важно: сосуд с растапливаемым веществом не должен касаться поверхности кипящей воды в кастрюле.
  2. В растопленное масло постепенно добавьте остальные ингредиенты и доведите смесь до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы не образовалось комочков.
  3. Проварите шоколадную массу две — три минуты и снимите с огня.
  4. Разлейте шоколадную массу по формочкам и оставьте ее остывать до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на час, чтобы шоколад застыл.

Ваш самый вкусный домашний молочный шоколад готов!

Рецепт 2: Молочный шоколад из тертых какао-бобов


Однако, если этот рецепт Вам пришелся не по душе, можете выбрать другой. К примеру, не менее вкусным получится шоколад из тертых какао-бобов. Для приготовления шоколада по этому рецепту Вам понадобятся:

  • 50 грамм какао-масла;
  • 100 грамм тертых какао-бобов;
  • 4 чайных ложки сгущенного молока;
  • 2 чайных ложки сухого молока.

Способ приготовления:

  1. Растопите какао-масло в смеси с какао-бобами на водяной бане.
  2. Когда масса станет однородной, добавьте сгущенное молоко.
  3. Далее в шоколадную смесь добавьте постепенно сухое молоко.
  4. Взбейте массу до однородности.
  5. Разлейте готовую шоколадную массу по формочкам и, позволив ей остыть до комнатной температуры, отправьте в холодильник на час до застывания.

Ваш лучший молочный шоколад готов!

Рецепт 3: Кофейный шоколад

Если же Вы любите не только шоколад, но и кофе, Вы можете порадовать себя кофейным шоколадом. Эта сладость имеет умопомрачительный вкус и, несомненно, порадует любого кофемана.

Блюдо: Десерт

Кухня: Европейская

Порции: 4

Калории: 300 ккал

Автор: administrator

  • 2 ст. л. Какао-порошок
  • 100 г Сливочное масло
  • 100 г Сахар или сахарная пудра
  • 120 г Сухое молоко
  • 1 ч. л. Кофе
  1. Приготовить этот шоколад также несложно. Вам стоит лишь придерживаться простого рецепта.

    Сварите кофе и оставьте на пять минут.

  2. Процедите напиток, перелейте его в кастрюлю и варите две — три минуты, добавьте ваниль и лимонную цедру по желанию.

  3. После закипания кофе добавьте в него какао-порошок и сахар, помешивайте, чтобы не образовалось комочков.

  4. Добавьте в полученную массу сухое молоко, мешайте до однородности.

  5. Снимите полученную смесь с плиты и добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло.

  6. Разлейте полученную массу по формочкам и дайте ей застыть. Помните, для застывания кофейного шоколада требуется больше времени.

Как видите, и этот рецепт не сложен, но, уверяю Вас, Вы не сможете оторваться от этой волшебной сладости!

Может вам интересно будет узнать, почитайте: все о горячем шоколаде elza и способ приготовления в домашних условиях.

Какой шоколад полезнее?


Любители шоколада часто задаются вопросом, какой же шоколад полезнее: горький, молочный или белый? Казалось бы, ответ очевиден: многие уверены, что наиболее полезен горький шоколад благодаря большому содержанию какао. И это мнение имеет под собой весьма понятное объяснение: горький шоколад имеет не только более высокое содержание какао, но и гораздо меньшее содержание сахара, а также часто в нем гораздо меньше химических добавок. Поэтому, если говорить о шоколаде из магазина, горький шоколад однозначно полезнее белого и молочного. Но, если Вы готовите шоколад дома по нашим рецептам, и белый, и молочный шоколад станет не только вкусным лакомством, но и полезным продуктом не только для Вас, но и для Ваших детей. И помните о том, что домашний шоколад можно и при грудном вскармливании, а значит, Вы можете не отказываться от любимой сладости даже в период лактации.


Автор: Юлия Татаринова специально для сайта Шоколад.Тудей

Молочный шоколад — пошаговый рецепт с фото

Приготовление молочного шоколада:

1 готовим молочный шоколад.
Для начала ставим на средний огонь небольшую кастрюлю с молоком и подогреваем его до теплого состояния. Затем добавляем в молочный продукт с помощью столовой ложки какао-порошок и сахар и делаем маленький огонь. При постоянном помешивании доводим молоко до кипения, чтобы в нем растворились все компоненты. После — добавляем в смесь мягкое сливочное масло. А для этого просто заранее достаем ингредиент из холодильника и оставляем его в стороне до нужного момента. Снова все хорошо перемешиваем столовой ложкой и ждем, когда наша масса начнет снова закипать. Когда на поверхности начнут появляться первые пузырьки – это сигнал о том, что пора перейти к следующему этапу приготовления нашего молочного шоколада. Непрерывно помешивая смесь столовой ложкой, всыпаем в кастрюлю муку. Внимание: мешаем все до тех пор, пока мука полностью не раствориться в шоколадной массе. После – выключаем конфорку и отставляем в сторону емкость. Ждем, пока смесь не станет комнатной температуры. И только после разливаем ее или в формочки для льда, или в небольшие по размерам силиконовые формочки для запекания, или в любую другую маленькую посуду и той формы, которая вам больше нравится. Теперь ставим емкость с молочным шоколадом в холодильник и держим там до тех пор, пока блюдо не застынет.
2 подаем молочный шоколад.
Когда сладости будут готовы, достаем их из холодильника и переворачиваем емкость с молочным шоколадом дном вверх на разделочную доску. Несколько раз легонько ударив форму для льда рукояткой от ножа или любым другим тяжелым инвентарем, достаем шоколад из посуды и перекладываем на блюдо для подачи. Но, если же вы решили приготовить шоколадный десерт в силиконовой форме или в коробочке от конфет, тогда на нее достаточно надавить руками и блюдо само поддастся вам. А подаем такие сладости или с чашечкой горячего чая, или с кофе, или с теплым молоком, или же просто так улучшаем себе настроение после рабочего дня или в обычный день. Ведь уже доказано, что любой шоколад в разумных количествах и поднимает настроение, и улучшает самочувствие, и даже дарит нам гормон счастья. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Внимание: если вы переборщите с какао-порошком, тогда у вас получится шоколад, но уже горький. Поэтому со всей осторожностью всыпайте этот ингредиент в молоко.

– – Если вы хотите приготовить молочный шоколад с нежным вкусом, тогда вам необходимо уменьшить количество какао-порошка «на глаз» и заменить его сухим молоком.

– – Обязательно подключите вашу фантазию и совершенствуйте вкус молочного шоколада другими компонентами. Например, в шоколадную смесь можно в конце добавить пару капелек рома или коньяка. А когда разольете молочный шоколад по формочкам, украсьте его кусочками орехов на ваш вкус, изюмом, измельченной курагой или черносливом, цукатами или вишней без косточки. Также можно придать шоколаду лимонный вкус. А для этого просто натрите на мелкой терке цедру из одного лимона и присыпьте ею блюдо. Одним словом, добавляйте в молочный шоколад все то, что ваша душа пожелает и не беспокойтесь – вкус будет особенный и этим будет не испорчен.

– – Рецепт шоколада очень простой, поэтому обязательно подключайте к процессу приготовления ваших деток. Спрашивайте у них — какие им нравятся больше шоколадные формочки и начинки. Уверена, им не только понравится само блюдо, но и сам процесс приготовления.

– – Такое блюдо можно также растопить в любой момент на паровой бане и смазывать им любую сладкую выпечку, тем самым совершенствуя рецепты всевозможных блюд, поднимая настроение себе и своим близким и заботясь о здоровье семьи. Ведь намного вкуснее и полезнее готовить все натуральное!

Как сделать молочный шоколад в домашних условиях: простые рецепты вкусного лакомства

Многие любители сладостей в последнее время все чаще стараются найти замену шоколаду. Хорошей заменой этого продукта промышленного производства станет приготовление молочного шоколада в домашних условиях. Сделать его совсем несложно, ведь сейчас существует множество доступных рецептов этого вкусного и полезного лакомства.

Как сделать молочный шоколад в домашних условиях, желают знать люди, решившие отказаться от покупки этого продукта из-за его низкого качества. Кроме того, желание самостоятельно приготовить эту сладость все чаще возникает у хозяек, в доме которых есть дети.

На помощь хозяйкам придет несколько способов, как приготовить молочный шоколад в домашних условиях.

Как приготовить в домашних условиях молочный шоколад из какао-бобов

По этому рецепту молочный шоколад в домашних условиях готовят из таких продуктов:

  • 100 г тертых какао-бобов;
  • 50 г масла какао;
  • 4 ч. л. сгущенки;
  • 2 ч. л. сухого молока.

Тертые какао-бобы продаются в брикетах и порошке. Если не удалось купить тертые бобы. Их можно измельчить в порошок с помощью кофемолки. Однако гораздо лучше для приготовления молочного шоколада использовать какао-бобы в брикетах. Масло какао может продаваться в форме порошка или куска, от этого никак не зависит вкус готового шоколада.

Способ приготовления десерта:

  1. Измельченные какао-бобы и масло какао соедините в одной емкости и прогрейте, чтобы масло хорошо растопилось.
  2. Растопить масло можно на водяной бане или же в микроволновке, отправив его туда на 2-3 минуты. Важно, чтобы процессы таяния какао-бобов и масла происходили одновременно, поэтому если масло было в брикетах, его необходимо предварительно разделить на мелкие кусочки.
  3. Когда масса полностью растопится и станет однородной, в нее необходимо добавить сгущенное молоко.
  4. В шоколадную смесь нужно аккуратно всыпать сухое молоко, добавляя его небольшими частями.
  5. Когда все продукты соединены и масса стала однородной, ее нужно еще раз хорошо взбить, используя блендер или миксер.

При желании можно самостоятельно менять пропорции ингредиентов. Если добавить больше какао-масла, шоколад будет более мягким и нежным. Однако, увеличив количество масла, шоколадную массу следует взбивать более тщательно и дольше, так как жиры могут «расслоить» готовый продукт.

Определить готовность шоколадной массы к застыванию определить просто. Во время взбивания массы она должна поменять свою консистенцию: жидкая смесь становится похожей на тесто, которое хорошо держит форму. Готовый шоколад нужно разлить по формочкам, дать ему остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник на час для застывания.

Как делать молочный шоколад в домашних условиях из какао-порошка

Какао-бобы найти в магазинах не так просто, продаются они не везде. Однако приготовить вкусный десерт можно и без этого компонента, заменив его какао-порошком. Как делать молочный шоколад в домашних условиях по рецепту, где главным компонентом является какао-порошок?

Для самостоятельного приготовления этой сладости понадобятся следующие ингредиенты:

  • 150 мл молока;
  • два стакана порошка какао;
  • ¼ стакана муки;
  • 160 г сливочного масла;
  • ½ стакана сахара.

При возможности сахар лучше заменить сахарной пудрой. Она быстрее растворяется и придает десерту более нежную и мягкую текстуру.

Простой и вкусный молочный шоколад в домашних условиях из какао-порошка готовят так:

  1. Какао-порошок растирают со сливочным маслом, используя блендер или обычную столовую ложку.
  2. Эту смесь нужно отправить на водяную баню, чтобы ее компоненты полностью растопились.
  3. Через несколько минут в массу добавить сахар и муку, подсыпая их небольшими порциями. Затем в эту емкость влить молоко. Все это время смесь нужно тщательно помешивать, чтобы шоколад не подгорел и не образовались комочки.
  4. Держать шоколадную массу на водяной бане необходимо до тех пор, пока она не приобретет однородную структуру. Добившись этого, жидкий шоколад снимают с водяной бани, дают ему остыть при комнатной температуре, разливают по формочкам и помещают в холодильник до полного застывания.

Как готовить простой и вкусный молочный шоколад с кофе в домашних условиях

Тем сладкоежкам, которые кроме шоколада любят еще и кофе, придется по вкусу десерт, приготовленный на основе молотых кофейных зерен. Как готовить молочный шоколад в домашних условиях, когда основным ингредиентом является кофе?

Для приготовления этой вкусной сладости понадобятся такие продукты:

  • 2 ст. л. какао;
  • 100 г сливочного масла;
  • 120 г сухого молока;
  • 100 г сахара;
  • 1 ч. л. кофе;
  • лимонная цедра, ваниль.

Придерживайтесь такой схемы приготовления кофейно-молочного шоколада:

  • Сварите кофе, залив его стаканом кипятка. Оставьте на 5 минут, после чего процедите напиток и перелейте его в кастрюлю.
  • Посуду с кофе поставьте на огонь и варите 2-3 минуты. Добавьте лимонную цедру и ваниль.
  • Дождитесь, когда закипит кофе, и добавьте в него сахар и какао-порошок. Все тщательно помешивайте, чтобы не допустить образования комочков.
  • Спустя несколько минут в эту массу добавьте сухое молоко, мешайте до образования однородной консистенции.
  • Снимите шоколадную массу с плиты, дайте немного остыть и добавьте сливочное масло, растопленное на водяной бане.

Следует знать, что для застывания кофейно-молочного шоколада потребуется больше времени. Чтобы он полностью застыл, при комнатной температуре его нужно выдержать двое суток, разлив по формочкам.

Как правильно растопить молочный шоколад в домашних условиях

Молочный шоколад часто используется в процессе домашнего приготовления десертов. Именно поэтому хозяйки часто интересуются, как правильно растопить молочный шоколад в домашних условиях, чтобы он не потерял свой вкус и пользу.

Сделать это можно двумя способами – на водяной бане и в микроволновке. Желательно использовать первый метод, так как он сохраняет все полезные свойства продукта.

Предварительно нужно измельчить шоколадную плитку, для этого лучше натереть ее на крупной терке. Шоколадная стружка помещается в емкость, которую можно будет поставить в кастрюлю для водяной бани. Когда шоколадка начнет плавиться, ее нужно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.

Шоколад в домашних условиях – 8 рецептов с фото пошагово

Отличный домашний шоколад легко приготовить самостоятельно! Вы можете с легкостью выбрать любой из предложенных 8 рецептов приготовления шоколада в домашних условиях с фото пошагово. Здесь вы найдете рецепт на любой вкус и сможете порадовать и себя и своих близких нежным лакомством без вредных добавок.

Простой и вкусный рецепт домашнего шоколада из какао

Самый простой, но безумно вкусный рецепт приготовления домашнего шоколада – это шоколад из обыкновенного какао и сливочного масла. Приложив немного усилий, вы получите отличный шоколад, горький и полезный. Такой шоколад можно смело давать деткам и самими лакомиться в удовольствие!

  • Сахар-песок 2 ст.л.
  • Какао-порошок 6 ст.л.
  • Мука пшеничная 1 ст.л.
  • Молоко коровье 90 гр.
  • Масло сливочное 100 гр.

Калории: 357 ккал

Белки: 6.2 г

Жиры: 13.6 г

Углеводы: 53.1 г

  • В удобной миске соедините какао, молоко и сахарный песок. Обязательно оставьте пару ложек молока, которое будете соединять с мукой на другом этапе приготовления. Миску поместите на медленный огонь, чтобы все ингредиенты равномерно нагревались и смешивались.

  • Когда вы добьетесь однородности смеси, сахар полностью растопится и шоколад начнет слегка загустевать, положите в емкость с лакомством сливочное масло. В этот момент нужно регулярно перемешивать смесь.

  • В остатки молока положите муку и интенсивно перемешайте до полной однородности смеси, а затем вылейте смесь в миску с шоколадом. Интенсивно перемешивайте продукт, чтобы не образовывалось комочков. Варите шоколад несколько минут, добиваясь приемлемой консистенции.

  • Посуду для шоколада подготовьте: возьмите тарелку либо формочку. Тарелка подойдет для приготовления плитки – вам нужно будет лишь налить шоколад на пленку в тарелке и обернуть.

  • Вместо этого можете разлить шоколад по силиконовым формочкам, откуда легко будет доставать кусочки лакомства. Емкость с шоколадной смесью уберите в морозильную камеру либо холодильник. Если хотите более мягкий шоколад, то убирайте в холодильник.

  • Спустя примерно два часа вы можете уже наслаждаться готовым десертом! Шоколад застынет достаточно быстро и можно будет разбирать его на кусочки либо вынимать из формы.


Приятного аппетита!

Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях?

Ароматный, тягучий напиток, который согревает и дарит уют — это конечно же горячий шоколад. Приготовить этот прекрасный напиток можно самостоятельно дома. Запаситесь хорошим настроением, нужными ингредиентами и приступайте!

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 ст.
  • Черный шоколад – 40 гр.
  • Молочный шоколад – 20 гр.
  • Сливки  – 35 мл.
  • Соль – щепотка/
  • Корица – щепотка

Процесс приготовления:

1. Возьмите удобную мисочку или джезву и положите туда покрошенный шоколад — молочный и горький. Нагрейте смесь шоколада на медленном огне, чтобы шоколад начал таять, но не гореть.

2. Постепенно вливайте в емкость с растопленным шоколадом холодное молоко тонкой струйкой, аккуратно перемешивая. Затем добавьте охлажденные сливки и перемешайте смесь ещё раз до полной однородности.

3. На медленном огне доведите горячий шоколад до кипения, после чего добавьте щепотку соли и корицу. Можете добавить другие специи на своё усмотрение. Проварите шоколад пару минут, после чего выключите огонь и размешайте готовый напиток.

4. Напиток налейте в чашку, а затем украсьте чашечку веточкой мяты либо зефирками маршмэллоу. По настроению, можете добавить в состав ванилин или орехи.70

Кулинарных успехов!

Простой и очень вкусный рецепт белого шоколада

Белый шоколад – это особенное, великолепное лакомство. Обычно считается, что дома можно приготовить только обыкновенный шоколад из какао, однако это отнюдь не так! Если вы хотите получить нежный белый шоколад дома, просто внимательно изучите наш рецепт.

Ингредиенты:

  • Масло какао – 100 гр.
  • Экстракт ванильный – 1 ч.л.
  • Пудра сахарная – 100 гр.
  • Сухое молоко – 10 гр.
  • Соль – щепотка

Процесс приготовления:

1. Для начала вам нужно подготовить все ингредиенты для шоколада. Чтобы десерт получился действительно вкусным и качественным, используйте только свежие качественные ингредиенты.

2. Масло какао необходимо растопить на водяной бане в небольшой мисочке. Пока растапливается масло, сахарную пудру нужно тщательно перемешать с сухим молоком.

3. В уже растопленное масло начинайте просеивать сухое молоко и сахарную пудру, тщательно перемешивая десерт венчиком, во избежание комочков и неоднородности состава. Не забудьте добавить щепотку соли.

4. В последнюю очередь в смесь ингредиентов добавляйте ванильный экстракт или, в крайнем случае, ванилин. Гладкую шоколадную массу нужно хорошо перемешать и проварить пару минут, а затем подготовить формочки.

5. Готовый белый шоколад в еще горячем виде аккуратно разлейте по фигурным формочкам, например, в виде сердечек. Это будет отличный подарок-угощение для вашей половинки или для ребенка. Формочки аккуратно встряхните, тогда пузырьки распределятся равномерно, и выйдет лишний воздух из общей массы.

6. Формочки поставьте в холодильник примерно на два часа, за это время шоколад должен полностью застыть и тогда его можно будет вынимать. Легче всего доставать лакомство из силиконовых формочек.

Пошаговый рецепт приготовления горького шоколада

Горький шоколад – это натуральный темный шоколад, обладающий характерным вкусом. Это смесь крепкого аромата какао и терпкой горечи. Этот шоколад полезен в небольших порциях, поднимает настроение и улучшает концентрацию. Теперь вы сможете приготовить это лакомство самостоятельно, следуя нашему рецепту.

Ингредиенты:

  • Какао плитка – 250 гр.
  • Масло какао – 150 гр.
  • Мед – 8 ст.л.
  • Ваниль (в стручке) – 2 щепотки
  • Корица молотая – 2 щепотки
  • Тертый орех мускатный – 2 щепотки
  • Орехи по вкусу – 2 жмени

Процесс приготовления:

1. Для приготовления шоколада в домашних условиях запаситесь силиконовыми формочками для конфет и самыми качественными продуктами. Масло какао нужно топить на водяной бане, чтобы оно хорошенько растаяло и стало жидким.

2. В уже растаявшее горячее масло добавьте натертую плитку какао и начните перемешивать ингредиенты, чтобы они равномерно смешивались.

3. Когда масса станет однородной, влейте нужное количество жидкого меда и добавьте специи: ванилин, корицу, мускатный орех. Перемешивайте шоколад венчиком и проваривайте его, пока он не станет полностью однородным.

4. В формочки из силикона положите понемногу смеси из орехов – это может быть фундук, арахис, кешью или миндаль. Проследите, чтобы в каждой формочке оказалось одинаковое количество орешков.

5. В формочки с орехами очень аккуратно вылейте горячий горький шоколад, после чего встряхните каждую формочку, выпуская пузырьки воздуха наружу.

6. Для полной готовности блюда поместите формочки с шоколадом в холодильник на два-три часа, чтобы конфетки застыли. Спустя это время, выньте лакомство из формочек, и подавайте их к столу, или красиво упакуйте в качестве подарка.

Приятного аппетита!

Вкусный молочный шоколад в домашних условиях

Молочный шоколад особенно любят дети, потому что он очень нежный. Такой шоколад, если он хорошего качества, обладает молочным привкусом и просто тает во рту. Приготовить его довольно легко, если точно соблюдать технологию приготовления. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Порошок какао – 6 ст.л.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Мука пшеничная – 1,5 ч.л.
  • Молоко – 5 ст.л.
  • Сахар ванильный – пара щепоток

Процесс приготовления:

1. В сотейнике с толстым дном соедините сахарный песок? муку пшеничную и какао порошок. Тщательно перемешав смесь, влейте буквально пару ложек молока и перемешайте все при помощи венчика. Смесь должна быть относительно однородной.

2. В получившуюся кашицу влейте все оставшееся молоко и еще раз перемешайте. Сотейник поместите на водяную баню и готовьте шоколад, постоянно его перемешивая. Следите за тем, чтобы сахар полностью растворился и шоколад получался гладким и полностью однородным по своей консистенции.

3. Добавьте в емкость с шоколадом щепотку ванилина, перемешайте и проварите смесь еще минуты две-три. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте варить шоколад, перемешивая его венчиком до полного растворения масла.

4. Для шоколада подготовьте форму либо формочки, лучше всего, если они будут сделаны из силикона. Еще горячий шоколад вылейте в форму и поместите ее в холод – морозильную камеру либо холодильник.

5. Шоколад будет полностью готов буквально через пару часов, тогда его нужно будет достать из холодильника, вынуть из формы и красиво упаковать, либо сразу же начать кушать. Хранить готовый шоколад можно в холодильнике или комнате, предварительно упаковав его.

Как приготовить бельгийский шоколад дома?

Этот шоколад уже покорил сердца многих и многих людей. Конечно же приготовить самый настоящий бельгийский шоколад мало у кого получится, зато можно приготовить лакомство, которое ничуть не уступает настоящему шоколаду по своему вкусу. Обязательно попробуйте этот рецепт и останетесь в восторге!

Ингредиенты:

  • Сахарная пудра – 8 ст.л.
  • Молоко сгущенное – 4 ст.л.
  • Масло какао – 12 ст.л.
  • Тертое какао – 10 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала вооружитесь сотейником или удобной мисочкой, в которой вы будете готовить ваш шоколад. В эту емкость положите масло какао, а затем поместите ее на водяную баню.

2. Когда масло — какао растает, пора добавлять в мисочку тертое какао. Понемногу добавляйте ингредиент к маслу и тщательно перемешивайте получающуюся смесь. Всыпьте сахарную пудру и тщательно перемешайте шоколад в мисочке.

3. На этом этапе можно добавить в шоколад некоторые специи – например, ванилин или щепотку корицы. Для пикантности можно даже добавить капельку перца чили – тогда шоколад будет с сюрпризом. Смесь перемешайте и введите сгущенное молоко.

4. Проваривайте шоколад на водяной бане после добавления всех ингредиентов примерно минуты три, а затем отправляйте лакомство остывать и приобретать форму. Для этого шоколад разлейте по формочкам и отправьте его в холодильник буквально на два часа.

Рецепт диетического шоколада без сахара

Те, кто следят за фигурой или по каким-либо обстоятельствам не употребляют в пищу сахар, тоже хотят лакомиться разными вкусняшками. Диетические батончики из магазинов здорового или спортивного питания стоят неоправданно дорого, но взамен этому есть отличное решение. Диетический шоколад – это то, что вы легко приготовите самостоятельно и не пожалеете о своем решении!

Ингредиенты:

  • Детская молочная смесь – 200 гр.
  • Какао сухое – 3 ст.л.
  • Сахарозаменитель – 30 гр.
  • Молоко обезжиренное – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Разведите сухое молоко в сотейнике с обезжиренным охлажденным молоком. При помощи венчика тщательно перемешайте ингредиенты до более-менее однородного состояния и поместите емкость на плиту.

2. На очень медленном огне нагревайте смесь ингредиентов, при этом интенсивно перемешивая. Когда смесь хорошо прогреется, постепенно просейте туда какао-порошок и продолжайте интенсивно вымешивать все это венчиком.

3. В последнюю очередь нужно добавить сахарозаменитель и проваривать шоколад до тех пор, пока подсластитель не растворится в составе шоколадной смеси.

4. Готовый шоколад, пока он еще горячий, разлейте по формочкам или вылейте в одну силиконовую форму. Ее нужно убрать в холодильник либо морозилку на пару часов, до полного застывания шоколада. Спустя это время можно приступать к употреблению десерта.

Простой и вкусный рецепт шоколада на меду

Шоколад приготовленный на меду обладает совершенно особенным вкусом и ароматом. Заменить сахар медом – это отличная идея и для тех, кто старается употреблять полезную пищу без вредных добавок и избытка сахара. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Тертое какао – 200 гр.
  • Масло какао – 40 гр.
  • Сухофрукты – по вкусу
  • Мед жидкий – 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала измельчите и положите в мисочку масло какао. К нему также можно добавить кокосовое масло, для вкуса. Емкость с маслом поставьте на медленный огонь и растопите.

2. Затем введите в горячую смесь мед и перемешайте до тех пор, пока консистенция ингредиентов не станет более-менее однородной. В эту смесь добавьте тертое какао и при помощи венчика перемешивайте готовящийся шоколад до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной.

3. Варите шоколад на очень медленном огне, постоянно перемешивая его, около трех минут. Спустя это время готовую смесь можно распределять по формам.

4. В формочки для шоколада положите мелко нарезанные сухофрукты – курагу, чернослив и изюм. Затем влейте равное количество смеси в каждую формочку и слегка встряхните их. Так выйдут остатки воздуха, а шоколад равномерно распределится между сухофруктов.

5. Формочки с шоколадом поместите в холодильник либо морозилку на пару часов, до полного застывания десерта. Когда шоколад охладится, можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как сделать шоколад в домашних условиях- простые рецепты

Практически не найдется такого человека, который бы не любил шоколад. Эту вкусняшку регулярно употребляют люди всех возрастов, а ценители сладенького готовы поедать это чудо кондитерской мысли буквально килограммами. Но, к сожалению, как и во многих современных продуктах, в шоколадках содержится масса вредных веществ, поэтому многие сладкоежки учатся готовить данное лакомство на собственной кухне. И это вовсе не сложно, как многие думают. Важно лишь запастись качественными ингредиентами и соблюдать этапы приготовления пошагово. Рассмотрим, как сделать шоколад в домашних условиях в нескольких популярных вариантах.

Классическая рецептура шоколада

Эта короткая инструкция расскажет, как приготовить шоколад в домашних условиях, максимально приближенный к настоящему аутентичному по вкусовым качествам и внешнему виду.

Вам понадобится:

  • Тертое какао – 200 г;
  • Какао-масло – 100 г;
  • Пудра сахарная – 3 столовые ложки.

Сахар в данном рецепте лучше не использовать, так как его кристаллики растворяются намного дольше по сравнению с пудрой.

Процесс готовки:

  1. Растапливаем масло на водяной бане, затем всыпаем перетертые бобы;
  2. Аккуратно помешиваем массу венчиком и ждем, когда они расплавятся. Засыпаем сахарную пудру;
  3. Снова все хорошенько размешиваем, убираем смесь с водяной бани и распределяем по формочкам;
  4. Оставляем остывать при температуре жилого помещения, затем помещаем в холодильную камеру на 30 минут.

Домашний молочный шоколад

Такое нежное натуральное лакомство без посторонних добавок обязательно оценят любители сладенького.

Список составляющих:

  • Какао-бобы тертые – 100 г;
  • Молоко сухое – 2 чайные ложечки;
  • Сгущенка – 4 чайные ложки;
  • Масло какао – 50 г.

Как сделать молочный шоколад в домашних условиях:

  1. Перемолотые бобы и маслице объединяем в одной посуде и растапливаем в микроволновке в течение 2-3 минут или на водяной бане;
  2. Когда сформируется однородная консистенция смеси, добавляем в нее сгущенку;
  3. Постепенно небольшими порциями всыпаем сухое молоко и вымешиваем массу до однородности, потом взбиваем при помощи миксера или блендера, пока она не станет похожей на жидкое тесто, поддерживающее форму.

Готовым продуктом необходимо наполнить формочки, выдержать немного при комнатной температуре и поместить в холод для застывания на час.

Еще один рецепт молочного шоколада

Коричневые бобы очень проблематично найти в магазинах, поэтому их можно заменить порошковым аналогом.

Компоненты:

  • Полстакана сахарного песка или пудры;
  • Масло сливочное – 160 г;
  • Четверть стакана муки;
  • Порошковое какао – 2 стаканчика;
  • Молоко – 150 мл.

Делаем домашний шоколад из какао:

  1. Растираем порошковую составляющую с маслицем при помощи обыкновенной ложки или с применением блендера;
  2. Топим компоненты на водяной бане, засыпаем муку и сахар небольшими частями, вливаем молочко. Тщательно вымешиваем массу, чтобы избежать образования комочков и пригорания;
  3. Продолжаем пропаривать смесь до однородности, затем снимаем готовый продукт, остужаем и разливаем его также, как в предыдущих рецептурах.

Классическая рецептура горького шоколада

Этот вариант приготовления подойдет для любителей истинного шоколадного вкуса.

Вам понадобятся:

  • Сахарная пудра — 30г;
  • Тертые какао-бобы – 100 г;
  • По щепоти ванилина и соли;
  • Какао-масло – 50 г.

Несложное приготовление самостоятельно:

  1. Помещаем все компоненты на водяную баню. Постоянно размешиваем и ждем расплавления сахарной пудры и маслица, после чего масса станет однородной и приобретет красивый коричнево-черный оттенок;
  2. В полученный состав можно добавлять орехи, кокосовую стружку, цукаты, или понравившуюся вам начинку. А капелька жгучего красного перца замечательно подчеркнет вкус этой сладости;
  3. Жидкую заготовку распределяем в формочки, даем остыть, отправляем в холодильник застывать.

Вариант со сливочным маслом

Все рецепты шоколада из какао порошка очень просты в готовке. Данный вариант не исключение.

Ингредиенты:

  • Какао-порошок – 40 г;
  • Ванилин;
  • Спред сливочный – 75 г;
  • Орешки – по усмотрению;
  • Сахарный песок – 2 маленьких ложечки.

Рецепт сладкого лакомства с фото:

  1. Выкладываем в кастрюлю сахарок, ванилин, спред, растапливаем их на маленьком пламени, все время помешивая;
  2. В емкость добавляем порошковое какао, размешиваем до получения однородной массы, но до кипения не доводим. На этом этапе подмешиваем в сладкий состав орехи по желанию;
  3. На финальном этапе поступаем с лакомством также как в вышеописанных инструкциях готовки.

Горький шоколад получается с насыщенным и благородным вкусом.

Белый шоколад в домашних условиях

Популярным является не только классический продукт, но и кондитерский шедевр в белом цвете.

Рецептура белого шоколада без добавления какао-масла

Нужные компоненты:

  • 50 г подтаявшего сливочного маслица;
  • 5 больших ложек жидкого молока;
  • Столовая ложка сушеных семян кунжута;
  • 150 г детской сухой молочной смеси «Малютка»;
  • 1,5 столовой ложки сахарного песка или пудры;
  • Маленькая ложечка ванильного сахара.

Кроме кунжутных семечек в массу можно добавлять кокосовую стружку, изюм, корицу, измельченные орехи, цукаты, воздушный рис.

Детская смесь в большинстве случаев лучше сухого молока, потому что в своей структуре она содержит более мелкие крупинки и имеет свойство быстро растворяться. По этой же причине в рецепте используется сахарная пудра вместо песка.

Схема приготовления:

  1. Сначала смешаем друг с другом сухие составляющие: сахарок, семечки кунжута, ванильный сахар, детскую смесь;
  2. Подбавим молоко и масло сливочное, перемешаем;
  3. Кусок фольги или внутреннюю «золотую» упаковку плиточной шоколадки промажем сливочным спредом, поставим в морозоустойчивую формочку;
  4. Равномерным слоем распределим по ней порцию приготовленной массы, постараемся придать ей форму магазинной шоколадки;
  5. Заполним оставшейся смесью формы для нарезки тестовой массы для выпекания фигурного печенья, заранее размещенные на фольге;
  6. Уберем их часа на два-три в морозилку.

Белый домашний шоколад на какао-масле

Список продуктов:

  • По 100 г сухого молока, какао-масла, сахара или сахарной пудры;
  • 1/4 маленькой ложки кристаллического ванилина.

Готовим белый шоколад в домашних условиях:

  1. Какао-масло разламываем на маленькие дольки, растапливаем на водяной бане. Уже при 40 градусах они начнут таять;
  2. После того, как маслице растопится, в емкость добавляем ванилин, сахарный песок, молоко сухое, которое можно заменить молочной детской смесью нейтрального вкуса;
  3. Массу тщательно вымешиваем до полного растворения сахарных кристаллов;
  4. Разливаем вкусное блюдо по формочкам, остужаем, убираем в холодильную камеру для застывания.

Темперированный шоколад

Темперирование – это нагревание до 40-45 градусов, затем охлаждение шоколадного продукта до необходимой температуры. При этом процессе сладость образует стабильную форму и твердое глянцевое состояние. Это нужно для следующих целей:

  • Избавиться от появления налета на поверхности шоколадной продукции;
  • Повышение температуры плавления шоколадки при соприкосновении с пальцами;
  • Ускорение охлаждения изделий при готовке десерта до времени в 5 минут;
  • Придание лакомствам яркого блеска и правильной формы.

Темперированный шоколад в домашних условиях делается двумя способами.

Первый, самый простой и быстрый – водяная баня:

  1. Шоколадку медленно растапливаем до жидкого состояния и выключаем пламя;
  2. Снимаем емкость и заворачиваем в ткань для сохранения тепла;
  3. Добавляем дольку от уже темперированной плитки, хорошенько размешиваем массу до однородного состояния, охлаждаем.

Второй метод темперирования – в микроволновке:

  1. Шоколадку трем на терке, высыпаем стружку в подходящую емкость для микроволновки;
  2. Устанавливаем мощность прибора на 800-1000 ватт и растапливаем продукт до почти расплавленного состояния, но чтобы осталось несколько стружечек. Чтобы исключить перегрев, каждые 15 секунд проверяем;
  3. На финальном этапе производим те же действия, что и в прошлом способе.

В конце темперирования после охлаждения готовый продукт должен иметь определенную температуру в зависимости от вида шоколада:

  • Белый – 28 градусов;
  • Темный – 31-32;
  • Молочный – 29-30.

Для правильного определения температуры нужно использовать специальный термометр, позволяющий контролировать кристаллизацию.

Видео: Простой рецепт домашнего шоколада

Как сделать из горького шоколада молочный в домашних условиях

Молочный шоколад – одна из самых популярных сладостей в мире. Это лакомство, так полюбившееся многим за свой тающий богатый вкус, впервые появилось в магазинах в середине девятнадцатого века. Однако слово “шоколад” гораздо более старое: оно пришло в Европу и в Россию от индейских племен вместе с рецептом горячего шоколада, изобретенным ацтеками. Сейчас же мы с радостью балуем себя не только жидким горячим шоколадом, но и плитками, как обычными, простыми, так и с изысканными и порой нестандартными добавками.

Самым первым европейцем, отведавшим шоколад, стал испанский завоеватель Эрнан Кортес. Индейцы его угостили шоколадом, не имевшим ничего общего с современным; это был жидкий холодный напиток, состоящий из тертых какао-бобов и воды, с добавлением острого перца. Однако он повышал иммунитет, быстро снимал усталость и придавал энергию, активировал работу головного мозга и улучшал память. Таким он его привез в Европу и шоколад был доступен только состоятельным людям; доставка из Америки была очень дорогостоящей.

Сначала он употреблялся в том же виде, в каком употребляли индейцы. Однако, в 1687 году известный натуралист Ганс Слоан на Ямайке, впервые попробовав шоколад на острове, назвал его «тошнотворным» и для изменения вкуса догадался добавить в напиток молоко и к тому же ученый всегда разогревал этот напиток. Этот ингредиент позволил смягчить острый вкус шоколадного напитка. Ганс Слоан привез рецепт шоколада в Англию и там он очень быстро распространился, его полюбили очень многие.

В 1827 году голландец Конрад ван Гутен изобрел способ получения твердого шоколада. Следующим шагом явилось изобретение твердого молочного шоколада, когда впервые в черный шоколад горьковатого вкуса Генри Нестле добавил сгущенного молоко. У такого шоколада появился приятный мягкий молочный вкус.

Впоследствии вместо сгущенного молока 1876 году швейцарцу Даниелю Петеру пришла идея заменить свежее молоко сухим. Новый состав с улучшенным вкусом очень быстро завоевал популярность, к тому же сухое молоко позволило удешевить шоколадные плитки, так как требовалось меньше какао-масла, молочный шоколад стал доступнее населению.

Молочный шоколад стали выпускать для детей; в состав стали вводить больше молока и порции плиток уменьшили. Затем придумали отливать шоколадные фигурки для детей.

Шоколадное печенье без выпечки

Рецептов десертов с шоколадом великое множество, однако в наши дни, когда действует культ здорового образа жизни, особой популярностью пользуются те из них, которые получаются без выпекания, а также содержат полезные ингредиенты. К ним можно отнести шоколадное печенье на основе овсяных хлопьев.


Шоколадное печенье без выпечки

Ингредиенты для приготовления печенья:

  • 220 г сахара;
  • полкружки (140 г) овсяных хлопьев;
  • арахисовая паста или другие орехи;
  • ¼ пачки сливочного масла;
  • кофейная чашка нежирного молока;
  • 2 ст. ложки какао;
  • пакетик ванили.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле смешать молоко, сахарный песок, какао и сливочное масло.
  2. Постоянно помешивая довести до кипения на слабом огне и варить 2-3 минуты.
  3. После того, как масса слегка остынет, добавить ванилин и мелко нарезанные орехи (арахисовую пасту) и овсяные хлопья.
  4. На противень положить бумагу для выпекания и разложить на ней ложкой печенья и оставить высыхать. Печенье сверху можно украсить целыми орехами или изюмом.

Секреты приготовления шоколада в домашних условиях

  • Необходимо научиться готовить молочную основу и контролировать густоту шоколадной смеси на выходе.
  • Начинайте осваивать искусство шоколатье с небольшой порции. Убедитесь, что вам нравится вкус десерта.
  • На продуктах не стоит экономить! Изменив количество ингредиентов, получите результат ненадлежащего качества.
  • Не готовьте на открытом огне! Только на водяной бане и следите, чтобы вода, кипящая в кастрюле, не касалась ёмкости с растапливаемым веществом.
  • При приготовлении температура шоколадной массы не выше 32°С.
  • Лучше заливать в силиконовые формы, потому что готовый шоколад из них извлекать легче.
  • Сахарная пудра отлично заменит сахарный песок.
  • Шоколад получается вкуснее при использовании сахара коричневого (тростникового).

Попробуйте дома приготовить молочный шоколад. Это просто!

Что входит в состав молочного шоколада?

Сейчас каждый производитель изготавливает молочный шоколад по своей собственной технологии и рецептуре. В Европе, например, в состав шоколада добавляют конденсированное молоко, в Америке и Великобритании – смесь сахара и сухого молока. Однако лучшим считается шоколад, в котором содержится 4% молочных жиров, 12% сухого молока и одну десятую шоколадного ликера.

Шоколадный маффин в чашке


Маффин можно приготовить в чашке всего за 5 минут. Фото: pixabay.com
Статья по теме Тарт, вареники, цукаты. 5 оригинальных блюд из черешни
Ингредиенты на 1 порцию:

  • какао-порошок – 2 ст.л.
  • молоко – 2 ст.л.
  • мука – 3 ст.л.
  • сахар – 2,5 ст. л.
  • яйцо – 1 шт.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • растворимый кофе – 1 ч.л.
  • ванилин – ½ ч.л.
  • разрыхлитель – ¼ ч.л.

Приготовление:

Этот десерт отлично подойдет для самых ленивых кулинаров: он готовится всего за 5 минут! В большой миске нужно перемешать муку, какао, кофе, сахар и разрыхлитель. Добавить яйцо, масло, чуть подогретое молоко и ванилин, а затем хорошо взбить венчиком или вилкой. Полученную массу вылить в смазанную сливочным маслом кружку или чашку и убрать в микроволновку на самый мощный режим примерно на полторы минуты. Достать и есть ложкой прямо из чашки. Особенно вкусно с шариком мороженого!

Классика жанра: делаем дома шоколад из какао

Настоящий шоколад – это всегда тертый какао высокого качества. Конечно, можно взять какао-порошок и простое молоко, вместо более дорогого какао-масла, но это будет уже не классика. Приготовить домашний шоколад из какао по силам даже неопытному кулинару. Потребуется минимум ингредиентов и усилий.

Возьмите:

  • тертое какао – 1 ст.;
  • какао-масло – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 0,5 ст.;
  • сливочное масло – 1 ст.л..

Алгоритм:

  1. В большую кастрюлю налейте на ¼ воды. Поставьте внутрь емкость поменьше так, чтобы она со всех сторон прогревалось паром от кипящей воды. Включите огонь.
  2. Положите в маленькую емкость оба вида масла. Растопите до однородности при температуре 20-30 градусов.
  3. По чуть-чуть добавьте какао и сахар. Неустанно помешивайте, чтобы в массе не осталось комочков.
  4. Слегка остудите смесь. Перелейте в форму (лучше из силикона). Уберите на холод.
  5. После полного застывания шоколадной смеси приступайте к дегустации сладости.

Шоколадный десерт с добавлением натурального кофе

Качественный шоколад и молотые кофейные зерна отлично сочетаются между собой. Шоколадный десерт с добавлением кофе отличается особым вкусом и понравится многим любителям сладкого.

Для приготовления понадобится:

  • Пол стакана сахара.
  • 1 ч.л. качественного кофе мелкого помола.
  • 100 г обычного сухого молока.
  • 1 плитка натурального черного шоколада.
  • 60 г какао-масла.
  • 7 ложек какао, без горки.
  • 1 пакетик ванилина.

Этапы приготовления:

  1. Молотый кофе заливают 70 мл кипящей воды и настаивают не меньше 10 минут.
  2. Когда кофе заварится и приобретет насыщенный цвет, его выливают в небольшую мисочку и доводят до кипения на медленном огне.
  3. Какао-порошок постепенно вводят в кипящий кофе, постоянно помешивая.
  4. Далее следует добавить сахар, тщательно перемешать Полученную смесь и прокипятить ее в течение 2 минут.
  5. В кипящую смесь необходимо медленно высыпать сухое молоко. Жидкость нужно постоянно перемешивать.
  6. После полного растворения всех ингредиентов, смесь убирают с печки.
  7. В небольшую емкость помещают какао-масло и шоколад, разломанный на мелкие куски. Эти 2 ингредиента следует растопить на водяной бане, после чего ввести в кофейную смесь и добавить ванилин.
  8. Полученную массу необходимо тщательно перемешать, вылить в форму и дать застыть.

Кофейный шоколад, приготовленный по этому рецепту, отличается не только приятным вкусом, но и необычным ароматом.

Цвет имеет значение: делаем и раскрашиваем белый шоколад

Свой процент почитателей имеет белый шоколад, сделать который дома очень просто.

Возьмите:

  • масло какао – 200 гр.;
  • сахарная пудра – 200 гр.;
  • молоко в порошке – 200 гр.;
  • сахар ванильный – ч.л.

Алгоритм:

  • Растопите масло.
  • Добавьте сухарную пудру и сухое молоко – небольшими порциями и при неустанном помешивании, чтобы не появились комочки.
  • Прогретую смесь перемешайте миксером.
  • Разлейте для застывания. Уберите в холод.

По этому же рецепту легко сделать розовый шоколад в домашних условиях. Нужно только через 10 минут после снятия смеси с плиты добавить вишневый или клубничный йогурт.

СОВЕТ: Хотите окрасить белую глазурь в другой цвет? Используйте природные красители из сублимированных или сушеных фруктов, ягод, овощей. Например, тыквенный порошок сделает сладость желтой и подарит теплый аромат, который отлично сочетается с грецким или мускатным орехом, корицей или карамелью. Для фиолетово-розового лакомства подойдет порошок питахайи, для розового – малиновый, клубничный порошок или пудра сока черной моркови, для зеленого – порошок матчи или листьев шпината.

Суфле

Этот десерт станет лучшим примером того, что можно быстро приготовить из шоколада. Он имеет приятный вкус, нежную текстуру и легкий аромат. Для его получения вам потребуется:

  • ½ чашки сахара.
  • ¼ пачки сливочного масла.
  • ½ чашки муки высокого качества.
  • 100 г любого хорошего шоколада.
  • 2 свежих сырых яйца.

Шоколад и масло растапливают в микроволновке. В полученную массу тут же вводят яйца, просеянную муку и сахар. Все это перемешивают, раскладывают по формочкам и запекают при умеренной температуре не больше пятнадцати минут.

Маффины

Эти маленькие кексы одинаково любимы и большими, и подрастающими сладкоежками. Потому они пополнят коллекцию хозяек, не успевших решить, чем сегодня порадовать свою семью. Для выпекания ароматных шоколадных маффинов вам потребуется:

  • 300 г черного шоколада (натурального).
  • 260 г высокосортной пекарской муки.
  • 125 г сливочного масла.
  • 185 мл коровьего молока (пастеризованного).
  • 2 свежих сырых яйца.
  • ¼ ч. л. разрыхлителя.
  • По ¼ чашке сахара (коричневого) и порошка какао.

Половину имеющегося шоколада соединяют со сливочным маслом и расплавляют на водяной бане. Полученную массу слегка остужают, а потом дополняют молоком, взбитыми яйцами, какао, разрыхлителем и мукой. Все тщательно размешивают и распределяют по смазанным формочкам. Выпекают маффины не дольше двадцати минут при умеренной температуре. Как только они будут готовы, их поливают остатками расплавленного шоколада.

Шоколадное фондю


Для фондю лучше всего использовать клубнику и банан. Фото: pixabay.com
Ингредиенты на 4 порции:

  • шоколад – 400 гр.
  • сливки – 200 мл.
  • банан, клубника, яблоки – по вкусу

Приготовление:

Плитку шоколада необходимо покрошить на кусочки и растопить на водяной бане. После добавить сливки и размешать до однородного состояния. Шоколадную массу на время отложить, а тем временем взять фрукты, порезать их и нанизать на шпажки. Шоколад нужно разлить по вазочкам: блюдо готово! Фруктами надо угощаться, предварительно обмакивая их в шоколад.

Классическая рецептура горького шоколада

Этот вариант приготовления подойдет для любителей истинного шоколадного вкуса.

Вам понадобятся:

  • Сахарная пудра — 30г;
  • Тертые какао-бобы – 100 г;
  • По щепоти ванилина и соли;
  • Какао-масло – 50 г.

Несложное приготовление самостоятельно:

  1. Помещаем все компоненты на водяную баню. Постоянно размешиваем и ждем расплавления сахарной пудры и маслица, после чего масса станет однородной и приобретет красивый коричнево-черный оттенок;
  2. В полученный состав можно добавлять орехи, кокосовую стружку, цукаты, или понравившуюся вам начинку. А капелька жгучего красного перца замечательно подчеркнет вкус этой сладости;
  3. Жидкую заготовку распределяем в формочки, даем остыть, отправляем в холодильник застывать.

Гурманам: горький шоколад в домашних условиях

Хотите сделать домашний горький шоколад? Нужны всего 3 составляющие и час свободного времени.

Возьмите:

  • какао в порошке – 200 гр.;
  • сливочное масло– 100 гр.;
  • сахар-песок – 2 ч.л.

Алгоритм:

  • На пару растопите масло.
  • Медленно добавьте порошок и песок. Мешая, доведите до кипения.
  • Через минуту снимите с плиты. Дайте слегка остыть. Перелейте в силиконовую форму. Поставьте в холодильник для застывания.

Нежнее нежного: как приготовить молочный шоколад дома

Больше ингредиентов и времени нужно для приготовления домашнего молочного шоколада, но лакомство станет отличным десертом для детей, гипертоников и тех, кто не любит горький шоколад. Предлагаем сделать лакомство с необычной начинкой.

Возьмите:

  • сливки 25% жирности – 200 мл;
  • молоко 6% жирности – 200 мл;
  • порошок какао – 12 ст.л.;
  • масло сливочное – 80 гр.;
  • мука – 4 ст.л.;
  • сахар-песок – 300 гр.;
  • зефир, печенье, вафли – по 2 шт.

Алгоритм:

  • В кастрюльке смешайте сливки и молоко. Высыпьте какао и песок.
  • Поставьте смесь на минимальный подогрев. Прогрейте содержимое до растворения сахара, постоянно мешая.
  • Добавьте растопленное масло. Аккуратно высыпьте муку. Тщательно перемешайте, чтобы убрать комочки.
  • Порежьте зефир, раскрошите печенье и вафли. Добавьте начинку.
  • 5. Перелейте молочный жидкий шоколад на высокий противень или в силиконовые формочки. Дайте немного остыть. Уберите в холод.

По этому же рецепту можно сделать классическую молочную плитку. Просто пропустите пункт с добавлением начинки из зефира, печенья и вафель.

Что ещё можно сделать из расплавленного шоколада

Груши в шоколаде

  • 4 груши
  • 100 г шоколада
  • 50 г сливочного масла

Разогреть духовку до температуры 200–240 °C. Вымыть груши, завернуть каждую в алюминиевую фольгу. Уложить фрукты на жаростойкий лоток и поставить его в духовку на 30 минут. После этого развернуть фольгу и дать грушам остыть. Разрезать их на 4 части и удалить семена. В небольшой кастрюле растопить шоколад, наломанный кусочками, и сливочное масло, чтобы получилась однородная масса. На тарелки разложить четвертинки груши в виде цветка и полить их расплавленным шоколадом.

Шоколадный мусс

  • 200 г шоколада
  • 3–4 ст. ложки горячей воды
  • 4 ст. ложки сахарной пудры
  • 200 г сметаны

Растопить шоколад в горячей воде, затем добавить сахарную пудру. Взбивать смесь до ее превращения в легкий пушистый крем. В конце положить, аккуратно размешивая, сметану. Разлить крем в стаканы и поставить в холодильник. Можно придать муссу винный аромат, добавив 1 ликерный стакан рома, коньяка, кофейного ликера.

Шоколад: рецепт, ингредиенты

У вас плохое настроение или упадок сил? Нужно сделать работу, однако идеи не приходят в голову? Съешьте кусочек шоколада и сразу же увидите: жизнь налаживается. К тому же полезные вещества, содержащиеся в сладком лакомстве, укрепят здоровье.

Безусловно, в современных условиях трудно найти натуральный продукт, в котором бы не было различных добавок. Магазинный шоколад, изготовленный промышленным способом, часто вызывает аллергические реакции. Конечно же, дело не в ингредиентах, а в консервантах и различных добавках.

Если не хотите стать жертвой недобросовестных производителей или решили расширить диапазон кулинарных действий, попробуйте приготовить сладость на собственной кухне. Такой домашний шоколад можно без опасения давать детям, ведь вы будете точно уверены в составе лакомства.

Базовый набор продуктов для приготовления шоколада вас удивит, ведь он очень простой и понятный. Найдите в холодильнике:

  • сливочное масло — 150 г;
  • какао-порошок — 10 ст. л.;
  • сахарный песок — 4 ст. л.;
  • молоко — 200 мл.

Обратите внимание, что количество сахарного песка в рецепте небольшое, поэтому домашний шоколад будет не слишком сладким. Регулировать эту категорию можете самостоятельно, добавляя нужное количество песка.


Шоколад: Pixabay

Чтобы самодельный шоколад получился действительно вкусным и полезным, тщательно выбирайте продукты:

  1. Ни в коем случае не заменяйте сливочное масло маргарином. Употреблять последний продукт и вовсе не рекомендуется, в крайнем случае маргарин используйте в выпечке. Для шоколада — только проверенное сливочное масло жирностью не менее 82%. Спреды также не подходят.
  2. Выбирайте хороший какао-порошок. У качественного продукта горьковатый характерный запах, мелкий помол и отсутствуют комочки. Проведите простой тест: разотрите немного порошка подушечками пальцев. Продукт остался на коже и слегка блестит, не рассыпался на крупинки? Значит, нашли действительно качественный порошок.
  3. Если выбрали домашнее молоко, предварительно прокипятите.

Рецепт домашнего шоколада доступен каждому, а готовить вкуснейшее лакомство вовсе не трудно и увлекательно.

Домашний молочный шоколад | Рецепты сообщества | Рецепты Нигеллы

Метод

Домашний молочный шоколад — это рецепт сообщества, представленный WDGH, и он не был протестирован Nigella.com, поэтому мы не можем отвечать на вопросы, касающиеся этого рецепта.

Чтобы обеспечить качественный продукт, необходимо, чтобы все оборудование было чистым и не содержало воды. Используйте стальную кастрюлю и металлическую посуду.

Используйте водяную баню, если вы можете импровизировать, что уменьшит вероятность перегрева шоколада.

  • Просейте сахарную пудру и какао-порошок вместе, чтобы удалить комочки. Отложите.
  • Взбейте сухое молоко в блендере, пока оно не превратится в мелкий порошок. Отложите.
  • Медленно растопите какао-масло в кастрюле, пока оно полностью не растает.
  • Сначала добавьте сухое молоко и постоянно помешивайте, пока оно полностью не растворится.
  • Добавьте смесь сахарной пудры и какао-порошка и непрерывно помешивайте.
  • Продолжайте помешивать, пока все ингредиенты не растворятся и не смешаются в однородную блестящую смесь.
  • Снимите с огня примерно на пять минут, в последний раз перемешайте и разлейте по формам.
  • Установите и наслаждайтесь!
  • Чтобы обеспечить качественный продукт, необходимо, чтобы все оборудование было чистым и не содержало воды. Используйте стальную кастрюлю и металлическую посуду.

    Используйте водяную баню, если вы можете импровизировать, что уменьшит вероятность перегрева шоколада.

  • Просейте сахарную пудру и несладкое какао вместе, чтобы удалить комочки.Отложите.
  • Взбейте сухое молоко в блендере, пока оно не превратится в мелкий порошок. Отложите.
  • Медленно растопите какао-масло в кастрюле, пока оно полностью не растает.
  • Сначала добавьте сухое молоко и постоянно помешивайте, пока оно полностью не растворится.
  • Добавьте смесь сахарной пудры и несладкого какао и постоянно помешивайте.
  • Продолжайте помешивать, пока все ингредиенты не растворятся и не смешаются в однородную блестящую смесь.
  • Снимите с огня примерно на пять минут, в последний раз перемешайте и разлейте по формам.
  • Установите и наслаждайтесь!
  • Простой способ превратить темный шоколад в молочный – Survival Freedom

    Поделись, пожалуйста!

    Наверное, в каждом доме на кухне есть темный полусладкий шоколад для выпечки. Однако, если вы не большой поклонник темного шоколада, у вас, вероятно, где-то спрятана заначка молочного шоколада. Но что происходит, когда он заканчивается, и как удовлетворить свою тягу к молочному шоколаду, когда у вас есть только темный шоколад?

    Для преобразования темного шоколада в молочный требуется наличие необходимых ингредиентов, включая темный шоколад, молоко и масло.Нарежьте шоколад на мелкие кусочки, затем растопите его в микроволновой печи или духовке. Перемешайте и добавьте молоко и масло, продолжая помешивать. Наконец, дайте смеси остыть.

    Кстати, ценность хорошего венчика, вроде того простого, но эффективного, которым я пользуюсь (из Amazon), невозможно переоценить. На самом деле, это может быть мой любимый инструмент на кухне, и он отлично подходит для таких задач!

    В этой статье мы рассмотрим, можно ли сделать молочный шоколад из темного шоколада. Мы также даем подробный пошаговый процесс, которому вы можете следовать, чтобы приготовить молочный шоколад дома.Надеюсь, вы почувствуете себя увереннее, попробовав этот простой рецепт.

    Можно ли сделать молочный шоколад из темного шоколада?

    Хотя можно приготовить молочный шоколад, используя темный шоколад в качестве основы, вы не получите таких же результатов. Если вы хотите сделать домашний молочный шоколад, вам лучше использовать сухое молоко.

    Тем не менее, можно превратить ваш темный шоколад в заменитель молочного шоколада. Процесс очень похож на тот, который используется для приготовления ганаша.

     Если у вас дома есть только темный шоколад для выпечки, вот несколько простых шагов, которые вы можете выполнить, чтобы превратить его в молочный шоколад. Помимо темного шоколада, вы также должны убедиться, что у вас есть молоко или сливки и масло.

    Шоколад порубить на кусочки и растопить

    В зависимости от формы вашего темного шоколада, первым делом нужно нарезать его на более мелкие кусочки. Разрезание шоколадных батончиков на более мелкие кусочки поможет ускорить процесс плавления. Если вы используете шоколадные чипсы, вам не нужно их резать, и вы можете сразу перейти к плавлению.

    Используйте открытую пароварку, чтобы растопить шоколад на медленном огне. У пароварки обычно одна кастрюля внизу, а другая сверху. В нижней кастрюле находится вода, пар которой плавит шоколад во второй кастрюле. Одним из важных моментов в этом процессе является то, что вода из нижней кастрюли не должна касаться дна другой кастрюли.

    Процесс плавления должен быть медленным, поэтому котел оставляют на слабом огне. Не пытайтесь ускорить процесс, так как вы можете уничтожить ингредиенты в шоколаде.Ускорение этого процесса плавления также может привести к подгоранию шоколада.

    Открытие бойлера предотвращает попадание конденсата на внутренней стороне крышки в расплавленный шоколад.

    Продолжайте перемешивать лопаточкой

    Когда вы заметите, что шоколад по краям начинает разжижаться, возьмите шпатель и начните перемешивать смесь. Продолжайте часто помешивать, пока весь шоколад не растает, чтобы он не подгорел. В идеале было бы лучше, если бы вы использовали резиновую или силиконовую лопаточку для перемешивания шоколада.Использование деревянной ложки может иметь катастрофические последствия, так как она впитает влагу из шоколада.

    Налейте немного молока и масла

    Когда весь темный шоколад растает, пора добавить молоко и масло. Добавление молока или сливок помогает получить более мягкую плитку шоколада. Поэтому, если вы хотите, чтобы молочный шоколад был твердым при комнатной температуре, вам не понадобится столько жидкости, сколько обычно.

    Добавьте в растопленный шоколад примерно две столовые ложки сливочного масла и две столовые ложки сгущенного молока.Перемешайте смесь и продолжайте помешивать, чтобы получить гладкую и однородную шоколадную пасту. Если вы чувствуете, что паста слишком густая, вам поможет добавление в смесь цельного молока. Кроме того, вы можете добавить немного сгущенного молока, если шоколад недостаточно сладкий.

    Найти правильное соотношение молока и шоколада может быть непросто, и с первого раза у вас может не получиться. Однако, как правило, вы всегда должны использовать больше жидкости для шоколада с более высоким процентным содержанием какао.

    Лучше всего использовать резиновый шпатель.

    Охладить смесь

    Было бы полезно, если бы вы продолжали перемешивать шоколадную смесь, пока не получите желаемую консистенцию. На этом этапе вы можете перелить смесь в любую емкость по вашему выбору. А еще лучше, почему бы вам не разлить смесь по формочкам для конфет, чтобы вы могли сделать несколько симпатичных шоколадных батончиков?

    Дайте смеси остыть при комнатной температуре, не охлаждайте ее. Вы даже можете хранить шоколад в прохладном и сухом месте в течение нескольких месяцев, не беспокоясь о его сроке годности.

    Полезные советы по превращению темного шоколада в молочный шоколад

    Теперь, когда у вас есть весь пошаговый процесс, не лучше ли было бы дать несколько советов? Вот некоторые вещи, которые вы должны иметь в виду, чтобы убедиться, что вы получаете только лучший молочный шоколад домашнего приготовления.

    • Растопите шоколад в духовке или микроволновой печи. У вас нет пароварки? Не беспокойтесь. Вы всегда можете использовать духовку, чтобы растопить шоколад при низкой температуре. Предпочтительно установить температуру около 300 ℉ (148.9°С). Вы также можете настроить микроволновую печь на 50% мощности. В этом случае вам нужно будет проверять шоколад каждые десять секунд и каждый раз перемешивать лопаткой.
    • Используйте пластиковый пакет, чтобы растопить шоколад. Еще один быстрый и простой способ растопить шоколад — поместить его в пластиковый пакет. Убедитесь, что он плотно закрыт, прежде чем поместить его в миску с горячей водой, чтобы растопить шоколад.
    • Не добавляйте в шоколад холодные жидкости. Мы понимаем, что вам не терпится, пока шоколад остынет.Однако в шоколад нельзя добавлять холодные напитки, в том числе воду. Если вам нужно добавить какие-либо жидкости в шоколад, сделайте это до его плавления. Вы также можете нагреть жидкости перед добавлением их в шоколад.
    • Раскройте шоколад при нагревании. При плавлении шоколада убедитесь, что он открыт, независимо от используемого метода. Растапливание шоколада, пока он все еще покрыт, может привести к образованию конденсата на крышке, что приведет к попаданию воды в шоколад.

    Как сделать темный шоколад по вкусу молочным шоколадом

    После того, как вы приготовили молочный шоколад, вам, несомненно, будет интересно узнать, удалось ли вам его вкус. Честно говоря, вы не можете получить тот же вкус, что и при приготовлении молочного шоколада с нуля с использованием сухого молока.

    Как следует из названия, молочный шоколад имеет более молочный вкус. Часто его текстура также будет более кремовой по сравнению с темным шоколадом. Если вы хотите, чтобы темный шоколад имел вкус молочного шоколада, лучше всего найти правильное соотношение молока и шоколада.Добавление сгущенного молока в растопленный шоколад помогает добиться вкуса, похожего на вкус молочного шоколада. Масло также улучшает вкус.

    Первые несколько попыток могут не дать идеального вкуса. Тем не менее, вы должны продолжать экспериментировать, пока не найдете соотношение, которое соответствует вашим вкусовым предпочтениям.

    Ключевым моментом является добавление нужного количества молока.

    Заключение

    Если вы любите молочный шоколад, то узнать, что у вас остался только темный шоколад, может быть опустошительно.Однако вместо того, чтобы снова бежать в магазин, вы можете превратить свой темный шоколад в молочный?

    Вам нужно только растопить темный шоколад, добавить немного масла и сгущенного молока и дать остыть. Это может занять некоторое время, но вы станете королем приготовления молочного шоколада из темного шоколада в кратчайшие сроки.

    Так чего же ты ждешь? Отправляйтесь на кухню и приготовьте молочный шоколад, который всем понравится.

    Спасибо, что заглянули.

    Желе Бабушка

    Чтобы узнать больше, не пропустите 5 лучших шоколадных конфет для растапливания (и как их использовать).

    Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Желейная бабушка. У меня более 50 лет опыта работы южным поваром и библиотекарем на пенсии. Я люблю делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите на ссылку внизу вашей страницы.

    Надеюсь, ваш визит был приятным.

    Поделись, пожалуйста!

    Веганский молочный шоколад (без молока, с добавлением кокосового сахара)

    Чего ожидать от этого рецепта

    Потратив последние четыре или пять лет на разработку рецептов, я попробовал свою долю рецептов безмолочного шоколада.Я делал версии, которые были слишком маслянистыми, недостаточно сладкими, слишком горькими, слишком приторными и слишком мягкими. Этот, однако, намного ближе к молочному шоколаду с молочным вкусом, который я когда-либо делал.

    В этом посте я расскажу вам о двух разных способах приготовления веганского молочного шоколада в домашних условиях. В одной версии мы рассмотрим, как сделать шоколад из какао-крупки, а в другой — с использованием минимального оборудования. Я поделюсь своими любимыми ингредиентами и на что обратить внимание при приготовлении домашнего веганского шоколада.Если вы такой же любитель шоколада, как и я, и ищете другие рецепты веганского шоколада, вы также можете найти целую главу о шоколаде в моей кулинарной книге «Веганские десерты без выпечки».

    Шоколад обычно производится на машине мокрого помола (меланже). Но, как правило, кофемолки могут стоить пару сотен евро, и это не то, что вы обычно найдете на большинстве кухонь. Поэтому я хотел создать рецепт, который каждый мог бы попробовать дома, не прибегая к дорогостоящему оборудованию, от которого вы не обязательно получите много пользы.Эти безмолочные шоколадные батончики также станут отличным подарком. Вы также можете проявить творческий подход, добавив в них орехи и ароматизаторы.

    Что делает этот веганский шоколад таким особенным?

    • Восхитительный «молочный» кокосовый вкус.
    • Шоколад, который «щелкает», не мягкий и не приторный.
    • В этом рецепте используется комбинация основных ингредиентов какао для приготовления вкусной плитки шоколада.
    • Рецепт включает в себя оба метода приготовления какао-пасты и какао-крупки в зависимости от того, что у вас есть.
    • Этот шоколад прекрасно тает и может быть использован в качестве основы для многих веганских шоколадных десертов.
    • Натурально без глютена
    • Вариант без рафинированного сахара с использованием кокосового сахара.

     

    Обзор ингредиентов

    • Какао тертое: Также известная как какао-паста, представляет собой чистую какао-массу в твердой форме. Обычно он доступен в виде кнопок/дисков. Хотя они могут пахнуть и выглядеть как шоколадные пуговицы, я не рекомендую пробовать их как есть, они очень крепкие и горькие (я знаю, заманчиво).Вы также можете использовать какао-крупку и приготовить собственную какао-пасту, обжарив ее и измельчив, хотя для этого метода вам понадобится качественный блендер. Я знаю, что иногда бывает сложно достать какао-тертое, поэтому в этом случае метод какао-крупки может быть более доступным.
    • Какао-масло: Это жир, получаемый из какао-бобов. Опять же, обычно он доступен в виде кнопок или сплошного блока.
    • Сахарная пудра или кокосовый сахар: Лично я считаю, что сахарная пудра придает этому веганскому молочному шоколаду самую гладкую текстуру.Но если вы хотите, чтобы этот рецепт не содержал рафинированного сахара, вы можете использовать кокосовый сахар. Если вы используете кокосовый сахар, разотрите сахар до порошкообразной консистенции, чтобы получить максимально гладкую консистенцию шоколада.
    • Сухое кокосовое молоко: Будьте осторожны при выборе марки, которая на 100% состоит из сухого кокосового молока, так как некоторые марки сухого кокосового молока содержат наполнители и молочные продукты!
    • Ваниль: Я рекомендую использовать настоящий стручок ванили. Экстракт ванили или паста из бобов добавят нежелательную влажность вашим плиткам шоколада.
    • Морская соль: Усиливает вкус и балансирует сладость шоколада.

     

    Как приготовить домашний безмолочный шоколад

    Метод 1: Использование какао-тертого (какао-пасты)

    Добавьте какао-тертое и какао-масло в большую термостойкую миску и поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой (на водяной бане). Убедитесь, что вода не касается чаши, но дайте пару подняться и мягко расплавить ингредиенты.Следите за тем, чтобы вода не попала в чашу, так как из-за воды шоколад может схватиться.

    Снимите чашу с водяной бани и добавьте сахарную пудру. Хорошо взбивайте, пока сахар не растворится в шоколадной смеси. Затем добавьте сухое кокосовое молоко, соль и ваниль и снова взбейте, пока ингредиенты не перемешаются.

    Поместите миску обратно на водяную баню и поместите термостат в миску с шоколадом, чтобы измерить температуру. Доведите температуру до 50°C (122°F).Снимите миску с огня и пропустите шоколад через сито в чистую миску. Обязательно высушите дно миски, чтобы вода/пар не попали в шоколад при переносе его в новую миску среднего размера.

    Установите миску с шоколадом на баню с ледяной водой, следя за тем, чтобы вода не попадала на шоколад. Аккуратно перемешайте смесь лопаткой, пока температура шоколада не достигнет 28°C (82,4°F). Затем снова поставьте миску на водяную баню и доведите температуру до 30°C (86°F).

    Разложите шоколад по силиконовым формочкам и поставьте в холодильник минимум на 20 минут. По этому рецепту получится 5 больших батончиков.

    Способ 2. Использование какао-крупки

    Главное отличие этого метода в том, что вы будете использовать какао-крупку и делать какао-пасту самостоятельно. Этот дополнительный шаг будет включать в себя обжаривание какао-бобов до тех пор, пока они не поджарятся и не пахнут, а затем смешать их в пасту. Я считаю, что лучший способ превратить их в пасту — это добавить твердое какао-масло в блендер с крупками, так как они очень быстро тают после смешивания и помогают предотвратить слишком сильное прилипание ингредиентов к стенкам кувшина.

    Советы экспертов по приготовлению лучшего веганского молочного шоколада

    1. Подготовьте все свое оборудование перед приготовлением этого рецепта

    Это само собой разумеется, но особенно для этого рецепта важно иметь все необходимое наготове. Последнее, что вам нужно, это возиться, пытаясь приготовить водяную баню в середине приготовления шоколада! Так что прочитайте рецепт, прочитайте его еще раз и заранее подготовьте все свое оборудование и ингредиенты.

    2.Избегайте воды и жидкостей

    Вода и любая другая жидкость. Традиционные рецепты шоколада основаны на жирах. Если в смесь добавить жидкость, шоколад схватится. По сути, ваш красивый блестящий шоколад станет тусклым и слипнется. Хотя вы сможете восстановить смесь, добавив больше жидкости, на этом этапе это будет ганаш или помадка, и она не будет застывать, как обычный шоколад. Так что помните, самое главное при создании рецепта шоколада — ИЗБЕГАТЬ ЖИДКОСТИ любой ценой.

    3. Используйте сахарную пудру

    Отказ от добавления воды означает, что также рекомендуется избегать использования жидких подсластителей, таких как кленовый сироп или агава. Ключевым моментом является использование сахара, имеющего очень мелкую консистенцию порошка, такого как сахарная пудра. Использование сахарного песка придаст вашему шоколаду зернистую текстуру, так как для растворения кристаллов сахара требуется вода (чего мы избегаем в этом рецепте шоколада). Для рафинированного варианта без сахара я рекомендую использовать кокосовый сахар, смешанный до порошкообразной консистенции.Этот шаг потребует немного терпения, но оно того стоит, чтобы получить максимально гладкую консистенцию домашнего шоколада.

    4. Используйте какао-пасту/ликер или какао-крупку вместо какао-порошка

    В этом рецепте я решил использовать какао-крупку, обжаривая ее с нуля, вместо того, чтобы использовать какао-порошок, как я делал во всех своих предыдущих рецептах. Какао-крупка содержит какао-массу, так и какао-масло. Сухие вещества какао — это компоненты какао-бобов, остающиеся после экстрагирования какао-масла, жировой компонент.При обжаривании и смешивании какао-крупки превращаются в жидкое состояние или какао-пасту, также известную как какао-ликер.

    Лично я обнаружил, что шоколад, приготовленный из какао-бобов, смешанных в пасту, застывает намного лучше, чем при использовании комбинации какао-порошка и какао-масла. Есть также что-то очень терапевтическое в запахе свежеподжаренных какао-бобов, похожего на жареные кофейные зерна, аромат наполнит ваш дом так красиво, что вы можете принять свою кухню за фабрику Вилли Вонки!

    5.Темперировать шоколад

    Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые шоколадки блестят и ломаются, когда их отламывают? Блеск в шоколаде традиционно создается путем «темперирования» — процесса плавления и охлаждения шоколада с целью образования бета-кристаллов в какао-масле. Некоторые более дешевые марки шоколада пропускают этот метод и покрывают шоколад шеллаком, который представляет собой смолу, выделяемую самкой лакового насекомого! Если вы когда-либо задумывались о темперировании шоколада раньше, скорее всего, вы избегали этого, думая, что это задача, предназначенная только для мастеров-шоколатье.

    Я на 100% виновен в этом, и хотя я не собираюсь сидеть здесь и читать лекции о правильном способе темперирования шоколада, так как это во многом искусство, и мне еще предстоит многому научиться, в приведенном ниже рецепте я поделюсь с вами тем, как мне удалось добиться приятного блеска и хруста шоколада без особых усилий с помощью метода, называемого «метод посева». В этой статье BBC Food о том, как темперировать шоколад, рассказывается более подробно.

    Способы использования этого домашнего шоколада

     

    Изменения и дополнения

    • Сухое соевое молоко: Чтобы сделать этот веганский молочный шоколад без кокоса, вы можете попробовать сухое соевое молоко.Я лично еще не смог протестировать его, так как его довольно сложно найти здесь, в Ирландии, но я хотел бы знать, как все прошло, если вы попробуете.
    • Орехи: С этими плитками шоколада вы можете проявить все свои творческие способности. Почему бы не попробовать добавить орехи, такие как жареный фундук, рубленый миндаль, или сделать фруктово-ореховый батончик, добавив клюкву и/или изюм.
    • Кокос: Добавьте немного тертого жареного кокоса в шоколад перед приготовлением вкусной шоколадной плитки из кокосового молока.
    • Ароматизаторы: Добавьте пару капель ароматизатора на масляной основе, такого как мята, апельсин, лимон или роза.

     

    Инструкции по хранению

    Выньте батончики из форм, заверните их в бумагу для выпечки и поместите в герметичный контейнер. Я рекомендую хранить их в холодильнике, так как они могут стать немного мягкими, если оставить их при комнатной температуре на некоторое время. Они останутся свежими в холодильнике не менее 2 недель.

    Рекомендуемое оборудование

     

    Другие рецепты веганского шоколада

     

    *Этот рецепт был первоначально опубликован 21 января 2019 года.С тех пор рецепт был улучшен и последний раз обновлялся 1 октября 2021 года, чтобы свести к минимуму количество используемых ингредиентов и упростить инструкции.

    Веганский молочный шоколад (без молока и без рафинированного сахара)

    РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ РЕЦЕПТ ПИН-кода

    Приготовьте свой собственный веганский молочный шоколад по этому вкусному рецепту вкусного безмолочного шоколада. Изготовлено из настоящего какао-масла, без глютена и без рафинированного сахара.

    Время подготовки 45 минут

    Время охлаждения 30 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    порций 15 порций (из них получается 5 больших батончиков)

    • 6.3 унции какао-тертого (какао-пасты) или 1 ½ чашки какао-крупки (см. способ 2 в инструкции к рецепту)
    • 8 унций какао-масла
    • 1 чашка сухого кокосового молока без молока можно найти в большинстве специализированных азиатских магазинов
    • 1 чашки сахарной пудры или кокосового сахара мелкого помола *см. примечания к рецепту
    • 1 стручок ванили
    • ½ ч.л. гималайской розовой соли
    Способ 1: использование какао-тертого/пасты
    • Разложите силиконовые формочки на противнях, которые потом можно будет легко перенести в холодильник.Разрежьте стручок ванили пополам и выскребите семена тыльной стороной ножа, отложите семена на потом. Выбросьте стручок или используйте для ароматизации других рецептов.

    • Добавьте какао-тертое и какао-масло в большую термостойкую миску и поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой (на водяной бане). Убедитесь, что вода не касается чаши, но дайте пару подняться и мягко расплавить ингредиенты. Следите за тем, чтобы вода не попала в чашу, так как из-за воды шоколад может схватиться.

    • Снимите чашу с водяной бани и добавьте сахарную пудру. Хорошо взбивайте, пока сахар не растворится в шоколадной смеси. Затем добавьте сухое кокосовое молоко, соль и ваниль и снова взбейте, пока ингредиенты не перемешаются.

    • Поместите миску обратно на водяную баню и поместите термостат в миску с шоколадом, чтобы измерить температуру. Доведите температуру до 50°C (122°F). Снимите миску с огня и пропустите шоколад через сито в чистую миску.Обязательно высушите дно миски, чтобы вода/пар не попали в шоколад при переносе его в новую миску среднего размера.

    • Поставьте миску с шоколадом на ванну с ледяной водой, следя за тем, чтобы вода не попадала на шоколад. Аккуратно перемешайте смесь лопаткой, пока температура шоколада не достигнет 28°C (82,4°F). Затем снова поставьте миску на водяную баню и доведите температуру до 30 °C (86 °F).

    • Разложите шоколад по силиконовым формочкам и поставьте в холодильник минимум на 20 минут.После застывания выньте батончики из форм, заверните их в бумагу для выпечки и поместите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 2 недель.

    Способ 2: Использование какао-бобов
    • Разогрейте духовку до 120℃ (248°F). Застелите противень силиконовым листом или пергаментной бумагой и разложите на нем какао-бобы. Запекайте какао-бобы в духовке в течение 10–12 минут, пока они не станут коричневыми.

    • Когда все будет готово, достаньте какао-бобы из духовки и поместите их в высокоскоростной блендер вместе с какао-маслом (вы можете добавить цельные кусочки или мелко нарезать, если используете какао-масло).Смешивай, смешивай, смешивай! Вы хотите, чтобы какао-бобы превратились в какао-пасту / какао-ликер. Это должно занять примерно 5 минут или около того, в зависимости от качества вашего блендера. Когда смесь станет жидкой, пропустите ее через мелкое сито, чтобы убедиться, что в ней не осталось песка.

    • Повторите все шаги, показанные в способе 1 в начале инструкций рецепта.

    *Кокосовый сахар в порошке: Добавьте кокосовый сахар в высокоскоростной блендер и измельчите до состояния порошка, начиная с низкой скорости и увеличивая ее.Соскребите смесь со стенок блендера по мере необходимости. Это может занять 5-10 минут в зависимости от вашего блендера, консистенция должна напоминать сахарную пудру.

    калорий: 342 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 3 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 20 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Натрий: 109 мг | Калий: 1 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

    Приготовление молочного шоколада: эксперимент с сухим молоком

    Делиться заботой!

    По прихоти моя первая попытка приготовления шоколада состояла из трех раундов, и ее целью было выяснить, какое сухое молоко мне больше всего нравится в моем молочном шоколаде.Это результаты, а также соотношения, если вы решите следовать дома.

    Создание рецепта шоколада

    Как только я получил свои ингредиенты, я сразу отмерил три рецепта материала. Требовалось по одной части каждого из тех же четырех ингредиентов: какао-бобов, какао-масла, сахара и сухого молока. Как и любой хороший производитель шоколада-экспериментатора, я следил за тем, чтобы все остальные факторы оставались неизменными в моем шоколаде. Все какао и какао-масло были получены из одного и того же места и обжарены вместе, все ингредиенты были добавлены в одно и то же время, вся рафинация проводилась в одном месте, все образцы были удалены после одинаковой продолжительности рафинирования.Я обжаривал все какао двумя партиями с одними и теми же средствами для обжарки.

    Теперь некоторые из вас могут спросить: почему сухое молоко? Почему бы вам просто не использовать обычное молоко? Вот тут мы и подошли к содержанию воды в молоке и ее отсутствию в молочном шоколаде. Хотя сухие молочные продукты имеют разный процент жирности, предельно минимальное содержание воды во всех них одинаковое, и стоит только корректировать рецептуру исходя из этой жирности. Кроме того, если вы когда-либо пытались приготовить горячий шоколад из настоящего шоколада, вы знаете, что как только вы добавляете жидкость в растопленный шоколад, он слипается и становится комковатым.Это называется «напугать» или «схватить» шоколад. Это также причина, по которой сахар обычно предпочтительнее меда и других подсластителей с высоким содержанием воды.

    Все мои шоколадные конфеты были приготовлены из 50% молочного шоколада, и я использовала простой белый сахарный песок, слегка обжаренное перуанское какао и эквадорское масло какао в дополнение к трем выбранным порошкам молока. Я тестировал каждый порошок на основе диапазона процентного содержания жира в нем, моего предыдущего опыта с шоколадом, приготовленным с каждым типом порошка, а также моих ожиданий относительно того, как они повлияют на вкус.

    Козье молоко — это цельные сливки с жирностью около 25%, пахта неожиданно менее жирная — 15%, а обезжиренное молоко говорит само за себя. Напоминаю вам, что я установил 25-процентное соотношение сухого молока и других ингредиентов, так что, в конце концов, процентное содержание жира в моих конфетах сильно различается: в обезжиренном молоке общее содержание жира на 6,25% меньше, чем в козьем молоке. , хотя все они были еще съедобны. Ни один из них не был закален из-за отсутствия оборудования.

    К сожалению, мои результаты не были окончательными, и я пришел к выводу, что каждый порошок следует использовать в разных ситуациях, как указано ниже.Примерами могут служить разное происхождение и обжарка бобов или разные типы сахара с разным содержанием воды. Я также включил обновленные рецепты для более идеальных соотношений ингредиентов при приготовлении молочного шоколада. Вот мои результаты в том виде, в каком их интерпретировал бы производитель шоколада-любитель и рецензент.

    Молоко козье

    Он очень сливочный, но в нем есть и тонкая пикантность, и легкая сухость, которые у меня ассоциируются только с козьим молоком. У него также хорошая глубина вкуса, и в целом он идет очень плавно, хотя в следующий раз я бы выровнял этот рецепт, используя больше какао и меньше какао-масла, возможно, увеличив общий процент до 60% какао.Тем не менее, я доволен этим и думаю, что он хорошо смягчился после нескольких недель отдыха. Сделал бы снова.

    Лучший рецепт: 50% козьего молочного шоколада

    500 г какао-бобов

    500 г масла какао

    400 г сухого козьего молока

    600 г сахара

    Пахта

    Характеризуется в первую очередь впечатляющим сливочным ощущением во рту, а также очень сладким, с более легким шоколадным вкусом по сравнению с другими.У меня есть ощущение, что это больше всего понравится детям и будет хорошо работать с любым процентом какао, хотя я, вероятно, уменьшу его, чтобы попытаться привлечь тех, кто слишком любит сладкое. Чтобы притупить, но не потерять сладость, я хотел бы поэкспериментировать здесь с разными видами сахара; в частности, кокосовый сахар или медовый порошок звучат привлекательно, как способ повысить процентное содержание какао и усилить вкус, одновременно снижая содержание сахара, но не теряя общей сладости.

    Лучший рецепт: 50 % шоколада на пахте

    500 г какао-бобов

    500 г масла какао

    400 г сухой пахты

    600 г сахара

    Обезжиренное молоко

    Некоторые сильные нотки какао, но все же не такой глубокий вкус какао, как у козьего молока.Есть вспышки некоторых других вкусов, может быть, фруктов, но все это скрыто под такой сладостью и жиром. Я мог бы видеть его использование с более отличительным или уникальным вкусом какао, как способ убедиться, что вкусовые ноты в этом конкретном какао сияют в меру своих возможностей. Особенно с особенно ореховым или особенно кислым какао, я бы использовал это, чтобы притупить остроту бобов и напомнить людям о привлекательности молочного шоколада, который не использует болезненную сладость сахара.Я бы придерживался гранулированного белого сахара при использовании обезжиренного сухого молока.

    Лучший рецепт: 50 % обезжиренный молочный шоколад

    400 г какао-бобов

    600 г масла какао

    400 г обезжиренного сухого молока

    600 г сахара

    Удивительно то, что даже при 50%-ном содержании какао единственным вкусом, кроме «сладкого», «сливочного» и «какао», был обезжиренный. Это может быть просто подавляющее содержание жира, но они были такими сладкими! Любое процентное содержание ниже 50% теперь кажется мне непонятным как нечто иное, как носитель для сахара.Но я думаю, это означает, что мне просто нужно изменить рецепт!

    В каких рецептах шоколада вы используете молоко? Вы бы когда-нибудь заменили его на сухое молоко?

    Делиться заботой!

    Как сделать шоколад дома

    Любовь к шоколаду, что можно не любить?

    Когда я говорю о шоколаде со своими друзьями, мы приходим к тому, что каждый раз, когда мы вместе едим шоколад, у нас возникают все эти прекрасные воспоминания и чувства.Это эпично и вкусно одновременно.

    Шоколад занимает такое большое место в нашей жизни — ну, во всяком случае, в моей, — но вы хоть представляете, как мы его получаем? Настало время историй, ребята!

    Ну, все начинается с шоколадных коробочек, которые могут быть разных цветов. Если у вас есть возможность сорвать один из них с дерева, вы можете открыть его, и вы найдете невероятные, липкие, крошечные семена, покрытые белым веществом, очень похожим на чеснок. Если вы попробуете один из них, вы почувствуете мягкий вкус, похожий на личи или манго, но если вы надкусите его… О боже, он такой горький! Срочно побежишь в урну и выплюнешь…

    …Все равно эти семена в бочках бродят, и они из одной бочки в другую, пока время брожения не истечет (ВСЕ КАКАО-СЕМЕНА БРОЖЕНЫ).Затем их опрокидывают на огромную платформу, когда процесс брожения заканчивается. Их оставляют на этой платформе, чтобы солнце могло высушить всю липкость и белизну.

    Отсюда ферментированные семена отправляются в массивную большую печь, где они обжариваются на очень слабом огне. В этот момент семена уже не белые и липкие и совсем не похожи на чеснок. Вместо этого они намного меньше по размеру и имеют цвет от светлого до темно-коричневого. На самом деле они выглядят как маленькие очень темно-коричневые миндальные орехи.ОМГ, становится интересно!

    Эти жареные семена затем отправляются в массивную каменную мельницу, где они перемалываются в пасту. Мы приближаемся к тому шоколаду, который так любим. Затем паста прессуется, и БУМ, выходит какао-масло и какао-порошок. Как это круто?!! Меня это так взволновало.

    Итак, вот как мы делаем шоколад дома – берите детей и веселитесь

    Хорошо, теперь я хочу, чтобы вы взяли немного масла какао.Наполните кастрюлю водой, поставьте на нее кастрюлю и доведите воду до кипения. Дайте покипеть некоторое время, затем выключите огонь. Нарежьте какао-масло, добавьте его в кастрюлю и дайте ему растаять естественным путем. Затем сбрить немного шоколадной пасты. Он такой же горький, как кора, просто попробуйте или понюхайте его. Затем почувствуйте запах растопленного масла какао; это чистый жир. Теперь объедините два аромата. Пахнет шоколадом!

    В любом случае, давайте вернемся к производству шоколада…..

    Растопите какао-пасту так же, как масло какао.Теперь у вас есть два основных ингредиента, но не спешите. Я могу понять ваше нетерпение, но не рискуйте испортить свой шоколад.

    Итак, когда вы берете верхние горшки, где находятся растопленное масло и паста, обязательно вытрите всю влагу, чтобы вода не попала в шоколад. А вот и самое интересное. Просто влейте растопленное масло в растопленную пасту и перемешайте.

    Пришло время добавить в этот шоколад что-нибудь сладкое, вы так не думаете?

    Возьмите этот великолепный кленовый сироп и не стесняйтесь играть и добавлять столько, сколько хотите.

    Но не останавливайтесь на кленовом сиропе.

    Добавьте щепотку соли и эфирные масла, такие как мята перечная, апельсин, имбирь, мандарин, кайенский перец — все, что вам нравится.

    Приготовьте формы, наполните их, поставьте в холодильник и БУМ!

    Шоколадные ребята нового уровня, приготовленные прямо дома всего за несколько минут.

    Попробуйте и поделитесь своими шоколадными творениями со мной на Facebook.

    Ингредиенты 9054
    • 250G CACAO масло
    • 200 г какао ликер или какао паста 900G
    • 1/2 чашки клен Syrup плюс дополнительный 2 TBSP
    • 1/2 TSP ванильный порошок
    • Pinch Soal
    • 7

      МЕТОД

      Для приготовления шоколада:

      • Подготовьте две емкости – одну для масла какао, а другую для пасты какао.
      • Мелко нарежьте какао-масло и пасту.
      • Добавьте какао-масло в верхнюю часть пароварки (кастрюлю с горячей водой), дайте ему растаять и отставьте в сторону.
      • Добавьте какао-пасту в верхнюю часть пароварки, растопите и отложите в сторону.

      Наконечник Растопленное какао-масло в какао-пасту, добавьте оставшиеся базовые ингредиенты и хорошо перемешайте для включения.

      Смешайте шоколадную основу с любой из вышеперечисленных вкусовых комбинаций.

      Налейте в форму или форму для льда и поместите в морозильную камеру для застывания.

      Pop шоколадное угощение и наслаждайтесь!

      Время подготовки

      : 5 минут

      Время приготовления : 2-5 минут

      : 2-5 минут

      : Делает 28 Шоколад на пакет

      Мороженая камера : Да

      Любовь,
      Шеф-повар Cynthia

      Домашний шоколад Рецепт: шоколадные конфеты из сгущенного молока из 2 ингредиентов

      Беспокоитесь о следующей порции шоколада? У нас есть идеальный рецепт для вас.Эти плотные красавицы идеально подходят для шоколадного удовольствия и почти так же хороши, как шоколадные трюфели. Да, мы сказали это! В отличие от большинства видов домашнего шоколада, для приготовления которого нужно иметь «шоколад» под рукой, для этого рецепта требуется всего два ингредиента, и ни один из них не является настоящим шоколадом. Следуйте рецепту, и в кратчайшие сроки вы получите слегка липкие и жевательные сладкие шоколадные конфеты со вкусом какао. Эти роскошные шоколадные конфеты — это то, из чего сделаны мечты!

      Вот рецепт шоколада из сгущенного молока из 2 ингредиентов:

      Ингредиенты:

      Как упоминалось ранее, все, что вам нужно, это два ингредиента!

      Сгущенное молоко : Вы можете купить 180 г сгущенного молока с сахаром на рынке или приготовить его самостоятельно дома.Настоятельно рекомендуется делать свой собственный шоколад, так как он позволяет регулировать сладость в соответствии с вашими предпочтениями, но если вы любите более сладкие шоколадные конфеты, подойдет и купленный в магазине.

      Какао-порошок : Подойдет любой какао-порошок, от обычного какао до какао-бобов голландского производства. Обработанное в Голландии не такое горькое, как обычное какао, но опять же, зависит от ваших предпочтений. Вам понадобится 60 грамм.

      (Также читайте:11 лучших рецептов шоколада | Легкие рецепты шоколада)

      Метод:

      • Разогрейте сгущенное молоко в микроволновой печи или на плите, пока оно не станет жидким.Убедитесь, что вы не нагреваете его слишком сильно. Он должен быть достаточно теплым, чтобы не быть таким густым. Этот шаг особенно важен, если сгущенка хранилась в холодильнике.
      • Всыпьте какао-порошок в сгущенное молоко. Убедитесь, что вы делаете это порциями, а не сбрасываете все сразу. Это поможет вам избежать комочков.
      • Когда смесь станет слишком твердой для перемешивания лопаткой, руками раскатайте ее в однородное тесто. Он должен быть гладким на ощупь, а не липким.Если тесто слишком липкое, используйте больше какао-порошка. Если вам кажется, что он слишком сухой, добавьте больше сгущенного молока. №
      • Распределите тесто по прямоугольной форме или противню как можно ровнее. Используйте пальцы, чтобы сгладить его и сделать его как можно более однородным.
      • Охладите не менее 3 часов или даже на ночь.

      Вытащите поднос из холодильника и снова щедро посыпьте его какао-порошком. Начинка, конечно, не обязательна. Вы даже можете посыпать его сахарной пудрой вместо большего количества какао.Нарежьте его на аккуратные прямоугольные кусочки и наслаждайтесь волшебным шоколадом из двух ингредиентов. Если вам удастся не съесть весь лоток к концу дня, вы можете хранить его в холодильнике до недели или даже заморозить на три месяца.

      Плитка шоколада Рецепт горячего шоколада

      Плитка шоколада Рецепт горячего шоколада | Все рецепты Перейти к содержимому

      Наверх Навигация

      Закрыть это диалоговое окно

      Посмотреть все рецепты

      Закрыть это диалоговое окно

      Поделиться и многое другое

      Закрыть это диалоговое окно2

      % Daily Value *

      % Ежедневное значение *

      Белок: 8,8 г 180004

      углеводов: 34.6 г 11%

      Пищевые волокна: 2G 8%

      сахара: 30,3 г

      жир: 16,3 г 25%

      Насыщенный жир : 9,2G 46%

      Холестерин: 23,1 мг 8%

      Витамин A IU: 391.8IU 8%

      Ниацин Эквиваленты: 2 мг 15%

      Витамин B6: 0,1 мг 5%

      Витамин C: 0,4 мг 1%

      фолиевой кислоты: 13.5 мкг 3%

      кальций: 283.5 мг 28%

      железо: 1,2 мг 7%

      Магний: 46,2 мг 17%

      Калий: 412 мг 12%

      натрий: 101,6 мг 4%

      Тиамин: 0,1 мг 10%

      калорий из жира: 146,4

      *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.