Молока сельди: Молока сельди

Молоки сельди в чем польза

Раньше не замечал или их действительно не было. Но недавно увидел в магазине соленые селедочные молоки и сразу их купил.

Мне, конечно же, стало интересно – молоки сельди, в чем польза может быть для организма.

Само собой разумеется, что молоки сельди весьма богаты жирными омега-3 кислотами, ведь и сама сельдь занимает одно из первых мест по содержанию докозагексаеновой и эйкозапентаеновой кислот. Тем более что молоки, наверное, самая жирная часть этой рыбы.

А омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты – это здоровое сердце и сосуды, отличное зрение, эффективная работа мозга, крепкие суставы, сбалансированная нервная система, здоровые кожные покровы.

Содержащийся в молоках глицин улучшает память, концентрацию внимания, умственную работоспособность, стрессоустойчивость.

Богатый витаминный состав молок сельди очень важен для здоровья человека. Особенно витамин D, благоприятно воздействующий на иммунитет, и витамин А, улучшающий зрительную функцию человека.

Кроме этого молоки сельди содержат огромное количество важных для здоровья микро и макроэлементов: фосфор, йод, железо, кальций, медь.

Регулярное употребление в пищу молок сельди является отличным способом профилактики и порой даже лечения заболеваний, имеющих вирусную и грибковую природу.

Рекомендуется употреблять людям со слабой иммунной системой, при перегрузках, носящих как умственный, так и физический характер, после перенесенных тяжелых заболеваний, а также при стремительной потере веса.

В небольших количествах молоки сельди полезны детям в зимний период из-за витамина D, когда естественным путем в отсутствии солнечных лучей получить этот витамин невозможно.

Полезны молоки селедки и беременным женщинам, так как жирные омега-3 кислоты благоприятно влияют на развитие головного мозга младенца.

На эту же тему можно почитать:

Рыба — источник омега-3 жирных кислот.

Нажимая на кнопки Вы можете сделать своих друзей здоровее!

Всегда с Вами Ваше Сибирское Здоровье!

Полезные свойства селедки | Северо-Западное территориальное управление Федерального агентства по рыболовству

Простая селедка является, наверно, самой распространенной рыбой, и не только на российской столе. Ее вариации в виде копчения, маринования и особенно соления, пользовались спросом во все времена. Даже удивительно, что такая не презентабельная на вид рыба, довольно часто являлась героиней кинокартин, художественных произведений и живописных полотен. А может, нет в этом ничего удивительного и не настолько сельдь проста, как кажется? Каковы полезные свойства рыбы сельдь, ее состав и противопоказания.

Не смотря на различные предпочтения к сортам рыбы, селедка частый гость на любом столе. Норвежская, каспийская, голландская — любая, она обладает превосходными вкусовыми качествами и доступна по цене. Всего же насчитывается более 60 видов сельди. Ее полезные свойства обусловлены наличием богатого химического состава.

Сельдь относится к промысловым рыбам и в основном обитает в северной части Тихого и Атлантического океанов, хотя некоторые виды входят на нерест в реки. Поэтому, в зависимости от среды обитания, сельдь подразделяют на речную и океаническую. Химический состав у них почти одинаковый, разве что в океанической больше содержание йода, а в северных видах рыбы больше жира.

Не одинаков размер и вес рыбы. Длина сельди может достигать 75 см, а вес 500 г.

Химический состав сельди

Наверно многие замечали, что одна селедка вкусная, жирная, а другая — «худосочная», уже не так радует рецепторы. В зависимости от среды обитания, колеблется и процент жирности сельди. Чем севернее плавает рыба, тем она жирнее. В среднем, процент жирности может варьироваться от 2 до 33%.

К полезным свойствам рыбы сельдь можно отнести содержание белков (от 15 до 19%), в составе которых присутствуют аминокислоты, часть которых относится к незаменимым. Таковыми они являются потому, что не вырабатываются в организме человека, а значит, поступают только с пищей. Употребление продуктов с содержанием таких кислот, является очень ценным и это надо учитывать при составлении рациона питания.

В составе сельди присутствует жирная ненасыщенная олеиновая кислота, которая способствует улучшению мозгового кровообращения и нормализует работу сердечнососудистой системы.

Содержание витаминов А и Д благотворно сказывается на зрительной функции и поддержании иммунной системы, благодаря чему уменьшается риск развития многих глазных заболеваний и повышается устойчивость организма к простудам и инфекциям.

Полезные свойства сельди повышаются благодаря минеральному составу, в который входят: железо, йод, калий, кальций, медь, марганец, кобальт, фосфор и другие вещества.

В среднем, калорийность сельди составляет около 245 ккал на 100 г. продукта.

Икра рыбы сельдь

Ну, кому как не жителям прибрежных районов знать, о тех продуктах, которые чаще всего присутствуют у них на столе. Если в России деликатесом является красная икра, то жители Японии отдают свое предпочтение и платят большие деньги за икру сельди, потому что знают о ее полезных свойствах. Популярность сельдевой икры растет и все благодаря полезному и питательному составу.

В ней содержится в достаточно большом количестве «хороший» холестерин — до 14%, лецитин — от 1 до 44%, витамины группы В, А, Д, Е, С, железо, йод, кальций, магний, калий, сера, селен, цинк, натрий, фосфор и другие минеральные вещества. Благодаря такому полезному составу, употребление в пищу икры сельди, благотворно влияет на работу всего организма, в частности, повышается уровень гемоглобина крови, нормализуется артериальное давление, происходит регенерация кожных покровов.

Кстати, благодаря эффективному воздействию на кожу, в Японии пользуются популярностью маски из икры, которые восстанавливают пораженные участки, разглаживают морщины, предотвращают процесс старения.

Молоки сельди

Для тех, кто не знает молоки — это, так называемая, сперма самцов рыбы и ее семенные железы, заключенная в оболочку из тонкой пленки и богатая ценными веществами, а значит, обладающая полезными свойствами. Они считаются высококалорийным продуктом, потому что в 100 г. содержится около 100 ккал, а поэтому их часто рекомендуют к употреблению при сильных физических нагрузках, занятиях спортом или для восстановления сил после болезни.

В молоках практически нет углеводов, зато есть белки и жиры, о пользе которых говорилось выше. Помимо белков и жиров, в состав молок входит целый набор микроэлементов: железо, магний, фосфор, калий, натрий. Витаминов в молоках тоже достаточно: А, Е, С, В1, В2, В12, РР. Содержащийся в них глицин, стимулирует работу клеток головного мозга. Специалисты рекомендуют употреблять молоки в качестве иммуномодуляторов, то есть, если включить их в рацион питания в самом начале простудного заболевания, то оно или не разовьется или пройдет в более легкой форме.

Их так же, как и рыбу, можно запекать, жарить, добавлять в супы и уху.

Существуют биологически активные добавки (БАД) на основе молок, которые благодаря свои полезным свойствам:

— улучшают память и концентрацию внимания, повышают умственную активность;

— обладают антистрессовым действием, регулируют работу нервной системы;

— используются при лечении язвы желудка;

— применяются в косметологии, для замедления процессов старения.

Противопоказания к употреблению рыбы сельдь

Существуют продукты питания, которые противопоказаны к употреблению при некоторых заболеваниях. Совсем отказываться от селедки не стоит, но при всех своих полезных свойствах, сельдь может повлиять на обострение гастрита с повышенной кислотностью, повысить артериальное давление.

Ее с осторожностью нужно употреблять людям, с заболеваниями почек и печени, страдающих отеками, вызванных сердечной деятельностью, при язвах и энтероколитах. В таких случаях, рекомендуется, есть селедку в отварном виде или приготовленную на пару, а если очень хочется соленой, то ее нужно хорошо вымачивать в молоке или крепко заваренном чае.

химический состав, икра, молоки и рольмопсы

У разных людей совершенно различные предпочтения во вкусах и пристрастиях к сортам рыбы. Однако во все времена пользовалась постоянным спросом простая сельдь, приготовленная в соленом, маринованном, копченом вариантах. Эта не слишком презентабельная рыбина – героиня многих книг, фильмов, а также объект для изображения в произведениях искусства.

Чем же вызвана такая любовь к сельди каспийской, голландской, норвежской и т.п.? Наверное, тем, что сельдь доступна человеку практически с любым кошельком, а по вкусовым качествам устраивает даже изысканных гурманов – смотря как приготовить. Разве что некоторые учтут тот момент, что бывает сельдь океаническая, а бывает речная. По составу они очень близки, однако в океанической больше йода, в более северных видах больше жира. А в остальном все очень похоже.

Содержание статьи:

Химический состав и калорийность

Жиры – от 2 до 33%, в зависимости от того, в каких водах эта рыба поймана. Чем севернее место обитания сельди, тем больше жира.

Белки — от 15 до 19%, в состав которых входят некоторые незаменимые аминокислоты. Незаменимые они потому, что в организме человека не вырабатываются, поэтому их желательно получить с пищей. И продукты, которые содержат эти кислоты, весьма ценятся диетологами и специалистами по питанию.

Витамины A и D, содержащиеся в сельди, имеют большое значение для организма человека. Витамин А – главный элемент в снабжении органов зрения необходимыми веществами, т.к. он способствует образованию каротина. Витамин D действует на иммунную систему, позволяя организму накапливать энергию для существования.

Олеиновая кислота – ненасыщенная жирная кислота, которая способствует улучшению сердечно-сосудистой деятельности и мозгового кровообращения.

Минеральные вещества: калий, кальций, кобальт, фосфор, железо, марганец, медь, йод. Как видим, в сельди собрана большая часть таблицы Менделеева. А это значит, что эта рыба наиболее близка к структуре полноценных природных продуктов, полезных для человека.

Калорийность сельди – 246 кКал.

Те, кто разбирается в селедке, знают, что она бывает длиной от 35 до 75 см, а весит от 200 до 500г. Есть особый вид астраханской сельди, который очень ценится любителями соленой рыбы – он называется «залом». Это очень крупная, «мясистая» сельдь с отличным вкусом.

Польза икры сельди

Японцы давно знают о пользе сельдевой икры и платят за нее большие деньги. Впрочем, сейчас во всем мире ее популярность растет, потому что она очень богата полезными веществами. В ней есть лецитин, витамины А, Е, D и группы В, фосфор, желез и другие минеральные вещества и органические соединения, которые необходимы для нормального развития организма, для образования новых клеток кожи, регулирования кровяного давления и даже повышения гемоглобина в крови. В жире икры сельди содержится также «хороший» холестерин в больших количествах: от 1,5 до 14%, лецитин — от 1,0 до 43% и витамины A, B, D и С. Из микроэлементов в ней есть калий, сера, натрий, кальций, магний, а также селен, цинк, железо, йод и другие минералы.

Поэтому так эффективно действует икра сельди на кожу, — она предотвращает процесс старения и восстанавливает пораженные участки. Очень популярны в Японии маски для лица из икры сельди.

Молоки рыбы

Во-первых, ответим на вопрос – что такое молоки? Это сперма самцов рыбы, включающие в себя ценные белки и жиры. Это калорийная еда: в 100 г продукта 100 кКал. Поэтому они используются при восстановлении сил после болезни или занятий спортом.

Так же много в молоках жирных кислот Омега-3. Они очень полезны для сердечно-сосудистой системы, в первую очередь, для предупреждения инфаркта, инсульта и атеросклероза. Глицин, содержащийся в молоках, стимулирует клетки головного мозга.

Специалисты также говорят, что молоки можно применять в качестве иммуномоделяторов. Так, если в самом начале простудного заболевания начать есть молоки, то заболевание или не разовьется, или пройдет очень легко – настолько сильно действие этого продукта.

Противопоказания и ограничения к употреблению

Есть заболевания, при которых можно есть сельдь по чуть-чуть, чтобы только лишь почувствовать вкус, если очень хочется. Потому что она может повлиять на обострение таких заболеваний, как гастрит с повышенной кислотностью, гипертония, атеросклероз, а также заболевания почек и печени. Таким больным рекомендуют есть селедку в отварном виде, а соленую нужно вымачивать в молоке или крепко заваренном чае.

При сердечно-сосудистых заболеваниях, а также отеках, связанных с сердечной деятельностью, язвах и энтероколитах соленую сельдь можно есть понемногу – отказываться от нее совсем не стоит.

Прежде чем приступить к приготовлению сельди, расскажем интересный факт. Если вам доведется побывать в английском порту – непременно попробуйте жареную сельдь, потому что только там можно попробовать это блюдо. Оно готовится прямо на пристани: на жаровнях жарится завернутая в газету жирная сельдь. Это делается из-за того, что свежая селедка очень быстро портится, и ее надо быстрее засолить или заморозить. А свежая, только что из моря, очень хороша в жареном виде.

Рольмопсы из сельди

Продукты:

• Филе сельди (половинка рыбины на персону) – малосольное.
• По 1 штуке: морковь, луковица маринованный огурец, небольшое кисло-сладкое яблоко (четверть).

Маринад:

• Вода – 2 стакана
• Уксус – 1 стакан (9%)
• Сахар – 2 ч.л.
• Корица, гвоздика, черный перец, лаврушка.
• Растительное масло.

Тонко шинкуем морковь и лук. Ставим на плиту воду, в нее добавляем сахар и специи, после закипания закладываем овощи, варим до полуготовности. Вливаем уксус, доводим до кипения. Нарезаем соломкой яблоко, бросаем в кипящую воду, через минуту выключаем. Остывать маринад должен под крышкой. Теперь на время можно заняться другими делами.
Как только маринад остынет, филе сельди отбиваем через пищевую пленку, затем нарезаем соленый огурец (желательно тоже соломкой). Овощи из маринада откидываем на дуршлаг.

Раскладываем филе «стройными рядами» или берем по одному: на широкий конец кладем овощи из маринада и немного огурчика. Сворачиваем рулетик, скрепляем зубочисткой. Все готовые рулеты складываем в закрывающуюся посуду, перекладывая каждый слой овощами из маринада и льем капельку растительного масла(если готовится много порций). Уминать слои не нужно.
Заливаем посудину с рольмопсами оставшимся маринадом, закрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки или двое. Этим блюдом смело можно потчевать гостей. Опасение при этом будет одно – многие попросят добавки.

Можно делать рольмопсы с другими специями, с другими овощами и фруктами – фантазии нет предела.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www. inmoment.ru обязательна!

Теги: рыба сельдь

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

состав, полезные и вредные свойства, калорийность молок

Рыбьи молоки – это семенные железы самцов рыбы, в зрелом состоянии молоки отличаются молочно-белым оттенком, за что и получили свое название.

Интересно знать! К рыбьим молокам некоторые люди относятся предвзято, выбрасывая их при разделке рыбы. А вот в Финляндии молоки по пищевой ценности и полезности приравнены к икре.

Состав рыбьих молок

Рыбьи молоки очень полезный продукт, в котором объединились такие компоненты:

• Витамины: В, РР, С, Е.
• Макро- и микроэлементы: фосфор, железо, магний, натрий, калий, кальций.
• Жирные кислоты Омега-3.

Важно! Особо ценными считаются молоки лососевых рыб: в них содержится вещество, активизирующее противомикробный и противовирусный иммунитет.

Полезные свойства молок рыбы

Молоки рыбы содержат полноценный питательный белок, а молоки осетровых и лососевых рыб становятся источником белка, который перерабатывают в протамины. Протамины продлевают действие некоторых лекарственных препаратов, например, инсулина. Если вводить последний в паре с протаминами, то всасывание из места инъекции будет замедленно, что очень важно при сахарном диабете.

Интересно знать! Молоки разных рыб имеют разный объем. Например, молоко карпа по объему достигает 3 мл, молоки осетра 500 мл, а вот акульи молоки имеют объем 18 л.

Мало кто знает, что рыбьи молоки – это природный мужской афродизиак, рекомендуемый при мужской импотенции и сопутствующих проблемах.

В молоках осетровых содержится натриевая соль, которую выделяют в лабораториях, а потом применяют раствор соли в качестве иммуномодулятора. Молоки стимулируют процессы кроветворения, повышают иммунитет, способствуют быстрому заживлению ран и язв. Препарат на основе соли способен остановить простудное заболевание, если применить его при первых проявлениях симптомов.

Важно! Свойства рыбьих молок нашли применение и в БАДах. Изготавливаются препараты для стимуляции иммунитета, мозговой деятельности и те, которые противостоят усталости.

В Финляндии, где рыбы и так в избытке, рыбьи молоки уравнены в правах с икрой. В финской ухе обязательно присутствуют рыбьи молоки, рыба и икра, а иногда уху варят без рыбы, добавляя в нее только молоки и икру.

Вред рыбьих молок

Рыбьи молоки не способны нанести вред организму человека, единственный минус этого продукта заключается в высокой калорийности – 100 ккал на 100 г продукта. Но из-за высокого содержания белка и питательности рыбьих молок из просто невозможно съесть много.

Важно! Не рекомендуется давать молоки детям младше 3 лет, ведь продукт считается сильным аллергеном.

Особенности вкусовых качеств рыбьих молок

Вкус рыбьих молок напрямую зависит от вида рыбы, из которой их извлекли. Самыми вкусными считаются молоки из лосося, кеты, всех видов форели. Классика – это молоки сельди и горьковатые леща, первые чаще всего солят, а вторые жарят в кляре в большом количестве растительного масла.

Совет! После термической обработки молоки приобретают твердую корочку, а серединка остается жидкой. Молоки очень быстро вбирают соль, чтобы избавиться от излишней солености стоит вымочить молоки воде в течение 30-60 минут.

Рыбьи молоки в кулинарии

В странах СНГ и Европе рыбьи молоки готовят либо жаренными в панировке из муки, либо солят их в смеси растительного масла, перца и соли. В Японии молоки тоже очень популярны: их запекают и жарят, готовят из них омлеты и даже добавляют в каши.

В Корее же молоки обжаривают в кипящем масле, а потом подают в сопровождении маринованных острых овощей. А в Италии рыбные молоки тушат в собственном соку, добавляя их потом в картофельную запеканку, ризотто или лазанью.

Гастрономический совет! Для приготовления питательного блюда из рыбных молок возьмите 500 г любых молок, 4 ст. л. соевого соуса, смесь приправ «Итальянская» или «Средиземноморская». В соевом соусе и травах замочите молоки, чтобы они просолились и стали мягче. Через 60 минут вытяните молоки из маринада, выложите их на гриль или разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте по 2 мин. с каждой стороны, подавайте с салатом из помидоров и болгарского перца, сопровождаемого белым вином.

Как определить пол селёдки?

Сельдь — традиционно самый востребованный продукт в России. Употребляется она в основном в соленом виде, и каждая семья обязательно кушает селедку с картошкой просто, с лучком, к праздникам готовится «под шубой» и так далее. Так вот, ходят слухи, что по форме селёдки можно определить – рыба мальчик перед вами или девочка? Гарантия, мол почти 100 %. Для чего это вообще нужно? Ну, чтобы при покупке угадать, икра будет внутри сельди или молока. А еще, у мальчиков сельди мясо более жирное. На тему пола сельди я проконсультировалась с кандидатом биологических наук Айдаром Фазыловым. Оказывается, по внешним признакам рыбы это действительно можно сделать! Вот, что рассказал эксперт: «У мальчиков сельди спинка покатая и горбатая, а брюшко поджато и на ощупь мягкое. Нос — узкий и вытянутый. А еще у самцов толщина спины чуть шире, и собственно мяса там больше. Что касается самок, то у них спина ровная, почти прямая, а вот брюшко объемное и как бы свисает, на ощупь оно плотное. И вообще, «фигура» девочек селёдок более пузатая. И нос у них короче и круглее.»

Как определить пол селёдки?

Лиля ищет правду

2019-10-08T06:45:11+00:00

ссылка для скачивания

А вот еще один слух про сельдь. Говорят, что в селёдке, которая в рассоле продается, может быть трупный яд? Разобраться со страшилкой нам помогла специалист по продуктам питания Ольга Хафизова:

«Помните, было у Булгакова была такая фраза: «рыба может быть только первой свежести». Вот это точно про селедку. Дело в том, что как только селедка начинает хоть чуть-чуть портиться, а портится она быстро (свежая — пару дней, в рассоле она хранится дней 20, а если открыть, то 2 дня и тоже портится), то вырабатывается аналог трупного яда — тирамин. Он уменьшает количество серотонина в мозгу, за счет этого у вас будет плохое настроение и головные боли.»

Так что, про трупный яд, вернее про аналог трупного яда в селёдке, это правда, но при условии, что это селедка несвежая. Отсюда вывод, хотите пользы от селедки – обращайте внимание на срок годности. Есть еще несколько советов по выбору сельди, про которые мало кто знает. Наш эксперт Ольга Хафизова делится:

«Надо, чтобы рыбка была не больше 17 сантиметров. В крупной селедке скапливается приличное количество не очень хороших веществ. Рыба всякую «бяку» очень хорошо в себя впитывает.»

Это еще не все «селёдочные» секреты. К нам присоединяется исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин:

«Многие производители грешат тем, что на этапе подхода истечения срока годности сельди ее специально режут на кусочки, красиво укладывают, заливают солевым раствором, маслом и так далее. Все это сложно определить на глаз, поэтому я бы рекомендовал потребителям все-таки не лениться и резать сельдь на кусочки и извлекать кости самому. Проще всего взять, допустим, в магазине селедку, она сейчас продается в вакуумной упаковке, в прозрачном окне упаковки можно увидеть цвет этой селедки, она должна быть белая, серебристая. Можно ее пощупать: мясо должно быть плотным, при надавливании консистенция мяса должна возвращаться в исходное состояние, никаких вмятин образовываться не должно».

Технология пудингов из молок сельди тихоокеанской Текст научной статьи по специальности «Прочие сельскохозяйственные науки»

УДК 664. 951.65

Н. В. Дементьева, В. Д. Богданов Технология пудингов из молок сельди тихоокеанской

Экспериментально обоснована технология кулинарной продукции (пудингов) из тонко измельченных молок сельди тихоокеанской. В работе использованы стандартные физико-химические, органолептические, микробиологические методы анализа пищевых продуктов. Основным сырьем являлись мороженые молоки сельди тихоокеанской. В качестве дополнительных материалов применяли яйцо куриное свежее, сливки питьевые, ягоды (клюква, малина, клубника и др.) мороженые и свежие, сахар, соду пищевую. Обосновано рациональное соотношение основных компонентов при производстве пудингов из молок сельди тихоокеанской: молоки 35-40 %, сливки 20-25 %, яйцо 15-22 %. Разработаны рецептуры сладких пудингов из молок с добавлением ягоды. Экспериментально установлено влияние продолжительности взбивания белковой массы на органолептические показатели пудингов. Рекомендуемая продолжительность взбивания составляет 3-5 минут, что увеличивает объем поднятия пудинговой массы после взбивания не менее чем на 40 % от исходного и обеспечивает необходимую структуру у готового изделия после тепловой обработки. Обоснован рациональный тепловой режим запекания пудингов — при температуре 150 °С, с длительностью тепловой обработки 20 минут, который обеспечивает высокие органолептические показатели и безопасность готового продукта. Определен рекомендуемый срок хранения готовых изделий, составляющий не более 72 часов при температуре 2-6 °С. На основании проведенных исследований разработана технология новых видов кулинарных рыбных продуктов — пудингов из молок сельди тихоокеанской, позволяющая получать кулинарные продукты с высокими органолептическими показателями. Уникальность химического состава сочетаемых в них молок, яйца, сливок и ягод дает основание для отнесения их к функциональным продуктам питания. Дополнительное вовлечение в пищевое производство мало используемых молок сельдевых видов рыб позволяет расширить ассортимент рыбной кулинарной продукции и повысить коэффициент пищевого использования сырья водного происхождения.

Ключевые слова: молоки сельди тихоокеанской, пудинги, соотношение основных компонентов пудингов, режимы тепловой обработки, рецептуры.

Введение

В последнее десятилетие увеличилось число людей, использующих в своем питании готовые блюда и полуфабрикаты. Кроме того, существенное изменение традиционных вкусов населения явилось результатом все большей осведомленности о воздействии различных продуктов на здоровье и продолжительность жизни человека. Развитие рыбного кулинарного производства способно решить проблему комплексной переработки сырья с пониженной товарной ценностью, а также вторичных продуктов переработки рыбы и выпуска из них пищевой высокопитательной, биологически полноценной продукции.

В Дальневосточном регионе к одному из массовых объектов промысла относится сельдь тихоокеанская. Образующиеся при ее разделке молоки являются ценным пищевым сырьем, поскольку содержат биологически активные вещества, способные оказывать положительное физиологическое действие на организм человека. Поэтому возникает необходимость оптимизации ассортимента продукции из этого сырья [1].

Анализ данных рынка рыбных продуктов показывает, что доля кулинарных изделий в целом по России составляет около 10 %, а на Дальнем Востоке значительно ниже, всего лишь около 2,8 %. В свою очередь в странах Европы, Японии, США, Скандинавских странах кулинарная продукция пользуется большим спросом, ее производство развивается быстрыми темпами [2].

Несмотря на широкий ассортимент и опыт производства кулинарных изделий, их повсеместное производство у нас в стране остается проблематичным. В современных условиях необходимы дополнительные научно-информационные сведения о свойствах и функциональности наиболее распространенных видов рыб, вторичных продуктов их переработки, возможностях создания оригинальных, в том числе комбинированных и имитирующих, продуктов различных технологических форм [2; 3].

В настоящее время под здоровым питанием понимают потребление разнообразных продуктов сбалансированного рациона с необходимым организму человека количеством компонентов. Для лучшего усвоения белковых продуктов из водных биоресурсов и их обогащения дополнительными макро-и микронутриентами гидробионты комбинируют с сырьем растительного происхождения [2; 3].

Большое количество полезных веществ, обладающих высокой биологической активностью, присутствует в плодово-ягодном сырье — смородине, клюкве, бруснике, малине, клубнике и т. д. Ягоды богаты витаминами, минералами, органическими кислотами, природными антиоксидантами, потребление которых обеспечивает организм полезными нутриентами. Ягоды! содержат витамины С, Е, РР, В1, В2, В9, А, каротин и др. Из макро-

и микроэлементов в них присутствуют калий, кальций, магний, марганец, железо, натрий, йод, фосфор, медь, молибден, бор, кобальт, олово и др. В их состав входят пектиновые вещества, способствующие выведению токсичных веществ и тяжелых металлов из организма человека, также фосфорная кислота, эфирные масла, дубильные вещества [4-6].

Таким образом, высокоспецифичный состав физиологически функциональных веществ делает целесообразным использование данного вида сырья при производстве широкого спектра продуктов, в том числе и функционального назначения, спрос на которые в настоящее время имеет тенденцию к росту.

Целью научно-исследовательской работы являлось экспериментальное обоснование технологии кулинарной продукции (пудингов) из тонко измельченных молок сельди тихоокеанской.

Для реализации поставленной цели решались следующие задачи:

— обоснование рационального соотношения основных компонентов при производстве пудингов из молок рыб;

— разработка рецептур пудингов из молок рыб;

— обоснование рациональных технологических параметров при производстве пудингов из молок: установление режимов взбивания белковой массы и ее термической обработки;

— исследование изменений микробиологических показателей пудингов в процессе хранения.

Материалы и методы

В качестве объектов исследования использовали мороженую тихоокеанскую сельдь, которая соответствовала ОСТ 15-403-97 «Сельдь мороженая. Технические условия».

Для приготовления пудингов из молок с ягодами использовали сливки жирностью 20 %, соответствующие ГОСТ 31451-2013 «Сливки питьевые. Технические условия»; яйцо куриное свежее, соответствующее ГОСТ 31654-2012 «Яйца куриные пищевые. Технические условия»; ягоду, соответствующую ГОСТ Р 53956-2010 «Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия», свежую ягоду (в зависимости от сезона), соответствующую ГОСТ 19215-73 «Клюква свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации», ГОСТ 6829-89 «Смородина черная свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации», ГОСТ 20450-75 «Брусника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации», ГОСТ Р 54691-2011 «Малина и ежевика свежие. Технические условия», ГОСТ 6828-89 «Земляника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации»; сахар, соответствующий ГОСТ 21-94 «Сахар-песок. Технические условия».

В работе использовали стандартные физико-химические методы анализа пищевых продуктов.

Органолептические исследования проводились закрытым способом путем заполнения анкет, составлением балльных шкал, согласно которым оценивали внешний вид, вкус, запах и консистенцию по рекомендации Т. М. Сафроновой.

Определение микробиологических показателей, отбор проб и обработку результатов микробиологических анализов проводили стандартными методами по ГОСТ 10444.15-94, ГОСТ 31747-2012, ГОСТ 31746-2012, ГОСТ 31659-2012, ГОСТ 29185-2012, ГОСТ 10444.12-88.

Результаты и обсуждение

В качестве основных компонентов для приготовления пудингов применяли молоки сельди тихоокеанской, молочные сливки, яйцо, соду пищевую. Технологический процесс производства пудингов осуществляли следующим образом: отсортированные молоки мыли, измельчали на волчке до размера частиц 2-3 мм. Свежие охлажденные яйца подвергали предварительной санитарной обработке, которую проводили согласно требованиям СанПиН 2.3.6. 1079-01, освобождали от скорлупы. В блендер вносили следующие компоненты (% от общего сырьевого набора): яйца в количестве 15-22, соду пищевую в количестве 0,15-0,25, которые взбивали до образования однородной желтой массы, затем к яйцам последовательно добавляли молоки в количестве 35-40, сливки в количестве 20-25 и другие компоненты, предусмотренные рецептурой. Полученную смесь взбивали до увеличения ее объема не менее чем на 40 % от исходного. Формы для запекания смазывали сливочным маслом. Подготовленные формы заполняли смесью и направляли на термообработку. Термическую обработку осуществляли в духовых шкафах при температуре 150 °С в течение 20 мин, при таких условиях температура внутри изделия составляла 72 °С. Готовые изделия охлаждали при температуре 20 °С до достижения 35-40 °С в центре продукта.

Использование молок сельди тихоокеанской в количестве 35-40 % позволяет получить продукт с нежной, сочной консистенцией и оригинальным вкусом. Использование молок в количестве менее 35 % приводит к появлению водянистой консистенции у готового продукта. При увеличении количества молок более 40 % происходит уплотнение структуры кулинарных изделий, появляется ярко выраженный рыбный вкус и запах.

Молочные сливки использовали с целью повышения биологической ценности и улучшения органолептических показателей готового продукта в количестве 20-25 %. При введении сливок в количестве менее 20 % у изделий появляется небольшая горчинка, выраженный рыбный вкус, рыхлая и водянистая консистенция. Увеличение концентрации сливок более 25 % нецелесообразно, поскольку требуемые органолептические показатели достигаются в диапазоне от 20 до 25 %.

Большое влияние на структуру и биологическую ценность готового продукта оказывают яйца, входящие в его состав в количестве 15-22 %. При добавлении яйца менее 15 % у готового изделия отсутствуют желаемые свойства структуры, добавление более 22 % приводит к появлению резинистой и суховатой консистенции у готового продукта.

Соду пищевую добавляли для увеличения объема, повышения пористости и воздушности структуры готового продукта в количестве 0,15-0,25 %. Добавление соды пищевой менее 0,15 % недостаточно для создания необходимого объема и пористости структуры. При увеличении количества соды более 0,25 % наблюдается появление нежелательного привкуса у готового продукта.

Подбор рационального соотношения основных компонентов послужил основой для разработки рецептур пудингов из молок сельди тихоокеанской. Дополнительные ингредиенты вводились с целью повышения пищевой ценности и улучшения органолептических показателей кулинарных изделий. При производстве пудингов дополнительно к основным компонентам добавляли сахар и ягоду (клюкву, смородину, клубнику, бруснику, малину). Разработанные рецептуры пудингов из молок сельди тихоокеанской представлены в табл. 1.

Таблица 1

Рецептуры пудингов из молок сельди тихоокеанской с ягодой, в кг на 100 кг сырьевого набора

Наименование компонентов, кг на 100 кг Пудинг «Клюквенный» Пудинг «Малиновый» Пудинг «Смородиновый» Пудинг «Брусничный» Пудинг «Клубничный»

Основное сырье

Молоки 35 38 40 40 40

Сливки 25 23 24 25 20

Яйцо свежее 20 20 20 15 22

Вспомогательные материалы

Клюква 12 — — — —

Малина — 11 — — —

Смородина — — 8 — —

Брусника — — — 11,77 —

Клубника — — — — 11,75

Сахар-песок 7,77 7,75 7,85 8 6

Сода пищевая 0,23 0,25 0,15 0,23 0,25

Кулинарные изделия, приготовленные по разработанным рецептурам, обладали высокими органолептическими показателями. Пудинги с различными ягодами имели сочную, нежную, похожую на творожную массу консистенцию, гармоничный, сладкий, ягодный вкус, а также приятный, творожный, с оттенком выпечки запах. Рекомендуемая концентрация ягоды в пудинговой массе составила 8-12 %. При концентрации ягоды менее 8 % наблюдалась рыхлая консистенция, пудинги получались менее сочными. Превышение уровня ягод более 12 % вело к росту водянистости консистенции, появлению в зависимости от вида ягоды небольшой горечи или кисловатого привкуса. Сахар в количестве 6-8 % является необходимым и достаточным для производства ягодных пудингов. Использование сахара в указанных пределах обеспечило приятный гармоничный сладковатый вкус у готовых изделий, поэтому увеличение концентрации сахара в готовом изделии нецелесообразно.

Одной из важных технологических операций при производстве пудингов из молок сельди тихоокеанской является операция интенсивного перемешивания (взбивания) полученной белковой массы перед тепловой обработкой. От продолжительности взбивания зависит сочность, плотность и пышность готового продукта после тепловой обработки. Полученную белковую массу взбивали в течение 1, 2, 3, 4 и 5 мин. Высота массы до взбивания составляла 20 мм. По истечении времени взбивания замеряли высоту и определяли степень взбиваемости белковой массы до тепловой обработки. Для осуществления процесса термообработки брали одинаковые навески полуфабриката, которые разливали в абсолютно одинаковые формы для запекания. После окончания процесса замеряли высоту готового изделия и рассчитывали величину увеличения его объема. Результаты исследований представлены в табл. 2.

Таблица 2

Обоснование степени взбивания белковой массы из молок сельди тихоокеанской перед тепловой обработкой

Продолжительность взбивания, мин Степень взбиваемости, % Высота белковой массы до тепловой обработки, мм Высота готового изделия, мм Рост объема готового изделия, % к объему до запекания Органолептическая оценка структуры продукта

0 0 20 50 150 Неоднородная, сочная, плотноватая

1 35 27 60 122 Однородная, сочная плотноватая

2 35 27 64 137 Однородная, сочная, нежная

3 40 28 75 168 Однородная, сочная, нежная, пористая

4 45 29 76 162 Однородная, сочная, нежная, очень пористая

5 50 30 76 153 То же

Из табличных данных видно, что с увеличением продолжительности взбивания возрастает объем сырой белковой массы на 35-50 % в зависимости от длительности механической обработки. Взбивание белковой массы перед запеканием ведет к увеличению объема термообработанного продукта, при этом происходит улучшение его структурных характеристик. Увеличение объема поднятия белковой массы после взбивания не менее чем на 40 % от исходного обеспечивает у готовых изделий однородную, сочную, нежную, пористую консистенцию.

Одной из важных технологических операций, обеспечивающей готовность пищевого продукта, является термообработка. При производстве пудингов из молок сельди тихоокеанской к ней относится процесс запекания, который обычно осуществляется горячим воздухом при температуре 100-250 °С.

В эксперименте для выбора температуры запекания использовали диапазон — 130, 150, 180, 200 и 250 °С. При температуре запекания ниже 150 °С изделия запекаются довольно долго (около 40-45 мин), что не является рациональным из-за повышенного энергопотребления. При температуре запекания выше 200 °С образующаяся корочка на поверхности изделия начинает пригорать и покрывается трещинами, что отрицательно сказывается на органолептических показателях готового изделия, при этом во внутренних слоях продукт не достигает кулинарной готовности, поэтому данный режим также нельзя отнести к рациональному.

При температурах запекания 150, 180 и 200 °С во всех изделиях достигается кулинарная готовность, но так как важным является выбор рационального режима, обеспечивающего не только микробиологическую безопасность готового продукта, но и высокие органолептические показатели и пищевую ценность, выбор сделан в пользу самой щадящей из выбранных температур — 150 °С.

Исследовали влияние продолжительности запекания на органолептические и микробиологические показатели готовых изделий. Одинаковые по составу и массе пудинги запекали при температуре 150 °С в течение 10, 15 и 20 мин. У готовых изделий определяли органолептические показатели. Результаты исследований представлены в табл. 3.

Таблица 3

Органолептические показатели пудингов из молок сельди тихоокеанской, в зависимости от продолжительности запекания при 150 °С

Наименование показателя Образец 1 (10 мин тепловой обработки) Образец 2 (15 мин тепловой обработки) Образец 3 (20 мин тепловой обработки)

Внешний вид Формованное изделие без наплывов и трещин (5 баллов) Формованное изделие без наплывов и трещин (5 баллов) Формованное изделие без наплывов и трещин (5 баллов)

Приятный, ягодного пирога Приятный, гармоничный, Приятный, гармоничный,

Запах (4 балла) ягодного пирога (5 баллов) ягодного пирога (5 баллов)

Приятный, ягодный, Приятный, ягодный, Приятный, ягодный,

Вкус сладковатый сладковатый сладковатый, гармоничный

(4 балла) (4 балла) (5 баллов)

Однородная, очень нежная, Однородная, очень нежная, Однородная, очень нежная,

очень мягкая, сочная, очень мягкая, сочная, очень мягкая, сочная,

Консистенция водянистая немного водянистая похожая на консистенцию

(3 балла) (4 балла) творожного сырка (5 баллов)

Кремово-розоватый Бледно-розовый Бледно-розовый

Цвет с вкраплениями ягоды с вкраплениями ягоды с вкраплениями ягоды

(4 балла) (5 баллов) (5 баллов)

Как видно из полученных данных, при запекании продукта в течение 10-15 мин наблюдается водянистая консистенция, что, вероятно, связано с недостаточной степенью пропекания изделий. Наиболее высокие органолептические показатели проявляет готовый продукт после 20 мин запекания: пудинги имеют приятный гармоничный вкус и запах, нежную, сочную, напоминающую творожный сырок консистенцию.

У полученных изделий определяли количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) и бактерии группы кишечной палочки (БГКП) сразу после запекания и в процессе хранения. Готовые изделия хранили при температуре 2-6 °С в течение 96 ч. Полученные данные представлены в табл. 4.

Таблица 4

Микробиологические показатели пудингов из молок сельди тихоокеанской при хранении

Микробиологические показатели, КОЕ/г Время запекания, мин Продолжительность хранения, ч

0 ч 24 ч 48 ч 72 ч 96 ч

КМАФАнМ 10 менее 1х10: менее1х10: 1х102 2х102 1,7х103

15 менее1х10: менее1х10: менее1Х101 1х102 1,2х103

20 менее 1х10: менее1Х101 менее1Х101 1х102 1,2х102

БГКП (колиформы) Не обнаружены

Как видно из таблицы, микробиологические показатели пудингов в процессе хранения в течение 96 ч не превышают значений приведенных в Техническом регламенте таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» для кулинарных многокомпонентных изделий с термической обработкой. При этом более низкие показатели КМАФАнМ наблюдаются у продукта, запеченного в течение 20 мин. Однако установлено, что несмотря на хорошие микробиологические показатели, у готовых изделий ухудшаются органолептические показатели на четвертые сутки хранения, особенно у пудингов, запеченных в течение 10 и 15 мин. Исходя из результатов проведенных исследований, рациональным технологическим режимом производства пудингов является режим запекания при температуре 150 °С, продолжительностью 20 мин, с учетом хранения такого готового изделия не более 72 ч, при температуре хранения от 2 до 6 °С.

Заключение

На основании проведенных исследований разработана технология производства пудингов из молок сельди тихоокеанской, позволяющая получать кулинарные продукты с высокими органолептическими показателями. Обосновано рациональное соотношение основных компонентов при производстве пудингов из молок сельди тихоокеанской, которое составляет: молоки 35-40 %, сливки 20-25 %, яйцо 15-22 % на общую массу сырьевого набора. Разработаны рецептуры сладких пудингов из молок с добавлением ягоды. Экспериментально установлено влияние продолжительности взбивания белковой массы на органолептические показатели пудингов. Рекомендуемая продолжительность взбивания составляет 3-5 мин, что увеличивает объем поднятия белковой массы после взбивания не менее чем на 40 % от исходного, обеспечивающий необходимую структуру у готового изделия после тепловой обработки. Обоснован рациональный тепловой режим запекания пудингов — при температуре 150 °С, с длительностью тепловой обработки 20 мин, который обеспечивает высокие органолептические показатели и безопасность готового продукта. На основании результатов предварительных исследований изменения микробиологических показателей пудингов в процессе хранения рекомендуемый срок хранения готовых изделий составляет не более 72 ч при температуре 2-6 °С.

Библиографический список

1. Дементьева Н. В., Воропаева Е. Ю. Характеристика молок сельди тихоокеанской как сырья для промышленного использования // Инновации и современные технологии пищевых производств : материалы Междунар. науч.-техн. конф. Владивосток, 2013. С. 66-70.

2. Голишева Н. В. Технология производства пудингов из молок сельди тихоокеанской // Материалы науч.-техн. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых Дальрыбвтуза : в 2 т. Владивосток, 2013. Т. 1. С. 241-253.

3. Поверин Д. И. Научные основы промышленного производства продуктов функционального питания из различных видов растительного сырья : автореф. … д-ра техн. наук. М., 2002.

4. Будаева В. В., Лобанова А. А., Егорова Е. Ю. Переработка ягод брусники и водяники черной // Пиво и напитки. 2005. № 3. С. 34-38.

5. Природные ресурсы дикорастущих грибов, ягод и травянистых растений и проблемы их эффективного использования / В. И. Бакайтис, И. Э. Цапалова, О. В. Дорогина, Н. Н. Печурина // Качество на стоките — проблемы и перспективы : материалы Х науч. конф. с междунар. участием. Варна, 2006.

6. Батиров Э. Х., Дренин А. А., Макарова А. В. Химическое исследование флавоноидов лекарственных и пищевых растений // Химия растительного сырья. 2006. № 1. С. 45-48.

References

1. Dement’eva N. V., Voropaeva E. Yu. Harakteristika molok seldi tihookeanskoy kak syrya dlya promyshlennogo ispolzovaniya [Characteristics of Pacific herring milt as raw material for industrial use] // Innovatsii i sovremennye tehnologii pischevyh proizvodstv : materialy Mezhdunar. nauch.-tehn. konf. Vladivostok, 2013. P. 66-70.

2. Golisheva N. V. Tehnologiya proizvodstva pudingov iz molok seldi tihookeanskoy [Technology of pudding production from Pacific herring milt] // Materialy nauch. -tehn. konf. studentov, aspirantov i molodyh uchenyh Dalryibvtuza : v 2 t. Vladivostok, 2013. V. 1. P. 241-253.

3. Poverin D. I. Nauchnye osnovy promyshlennogo proizvodstva produktov funktsionalnogo pitaniya iz razlichnyh vidov rastitelnogo syrya [Scientific basis of industrial production of functional food from various plant materials] : avtoref. … d-ra tehn. nauk. M., 2002.

4. Budaeva V. V., Lobanova A. A., Egorova E. Yu. Pererabotka yagod brusniki i vodyaniki chernoy [Processing berries of bilberry and black crowberry] // Pivo i napitki. 2005. N 3. P. 34-38.

5. Prirodnye resursy dikorastuschih gribov, yagod i travyanistyh rasteniy i problemy ih effektivnogo ispolzovaniya [Natural resources of wild-growing mushrooms, berries and herbaceous plants and problems of their effective use] / V. I. Bakaitis, I. E. Tsapalova, O. V. Dorogina, N. N. Pechurina // Kachestvo na stokite -problemy i perspektivy : materialy X nauch. konf. s mezhdunar. uchastiem. Varna, 2006.

6. Batirov E. H., Drenin A. A., Makarova A. V. Himicheskoe issledovanie flavonoidov lekarstvennyh i pischevyh rasteniy [Chemical study of flavonoids of medicinal and food plants] // Himiya rastitelnogo syrya. 2006. N 1. P. 45-48.

Сведения об авторах

Дементьева Наталья Валерьевна — ул. Луговая, 52, г. Владивосток, Приморский край, Россия, 690087; Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, канд. техн. наук, доцент; e-mail: [email protected]

Dement’eva N. V. — 52, Lugovaya Str., Vladivostok, Primorsky Region, Russia, 690087; Far Eastern State Technical Fisheries University, Cand. of Tech. Sci., Assistant Professor; e-mail: dnvdd@mail. ru

Богданов Валерий Дмитриевич — ул. Луговая, 52, г. Владивосток, Приморский край, Россия, 690087; Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет, д-р техн. наук; профессор; e-mail: [email protected]

Bogdanov V. D. — 52, Lugovaya Str., Vladivostok, Primorsky Region, Russia, 690087; Far Eastern State Technical Fisheries University, Dr of Tech. Sci., Professor; e-mail: [email protected]

N. V. Dement’eva, V. D. Bogdanov

Technology of puddings made of Pacific herring milt

The technology of culinary products (puddings) of finely ground Pacific herring milt has been experimentally proved. The standard physics and chemical, organoleptic, microbiological methods for food analysis have been used. The main raw material is frozen milt of Pacific herring. Fresh eggs, drinking cream, berries (cranberries, raspberries, strawberries, etc.) frozen and fresh, sugar, and soda have been used as additional materials. The ratio of main components in production of puddings from Pacific herring milt is: milt 35-40 %, cream 20-25 %, eggs 15-22 %. The recipes of sweet puddings of milt with the addition of berries have been developed. The effect of duration of whipping protein mass on puddings’ organoleptic parameters has been found experimentally. The recommended duration of whipping is from 3 to 5 minutes, this increases the amount of pudding mass lifting after the whipping of not less than 40 % of the original and provides the necessary structure in the finished product after heat treatment. The rational heat treatment of puddings’ baking has been substantiated — at the temperature of 150 °C, with the duration of heat treatment for 20 minutes, which provides high organoleptic characteristics and safety of the finished product. The recommended shelf life of the finished product of not more than 72 hours at the temperature of 2-6 °C has been determined. On the basis of the research the technology of new kinds of culinary fish products — puddings of Pacific herring milt allowing obtain culinary products with high organoleptic characteristics — has been developed. The unique chemical composition combined (milk, eggs, cream and berries) provides a basis for classification of new products as functional food. Additional involvement in food production little used milt of herring species of fish enables to expand the range of fish culinary products and increase the rate of food use of water origin raw material.

Key words: milt of Pacific herring, puddings, ratio of main components of puddings, modes of thermal processing, recipes.

Рыбные субпродукты — молоки

Продукт, который вызывает у некоторых людей оторопь — это рыбьи молоки — ну то есть как икра, только от самцов. Кто-то не понимает, как такое вообще можно есть, но встречаются и те, кто просто обожает нежный субпродукт.

Про пользу которого, кстати, тоже немало говорят и пишут. Есть ли в этом правда? И стоит ли пробовать?

Никакого отношения к молоку молоки, конечно, не имеют — а своё название получили просто из-за белого цвета. Перед нерестом у самок рыб в брюхе развивается икра, а у самцов железы с семенным материалом — похожие на мешочки желеобразной консистенции. В России традиционно самыми популярными были молоки сельди — просто потому, что её часто засаливают и продают непотрошёной. Но в замороженном виде сейчас можно найти семенные железы и осетровых, и лососёвых.

И у них есть масса поклонников! Шеф-повар Александр Попов говорит, что вкусно приготовить несложно. Молоки он советует после размораживания замочить в молоке на 2-3 часа (можно оставить и на ночь) — чтобы ушла возможная горечь. Делается всё очень быстро — шеф-повар солит и перчит, выдавливает сок лайма, слегка обваливает кусочки в муке и жарит на среднем огне 5-7 минут. Можно подавать с любым гарниром или добавлять в салат.

Как гласит легенда, именно молоки сельди были любимой закуской русского Казановы Григория Распутина. И хотя, как говорят историки, это, скорее всего, художественный вымысел писателя Валентина Пикуля (надёжных данных не сохранилось), некоторые основания считать, что молоки могут помочь в репродуктивной сфере, всё же есть. Дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК), которой богат этот продукт, поступая с пищей, разлагается организмом на «кирпичики» и используется при синтезе новых клеток – в том числе половых. На потенцию это вряд ли влияет, но теоретически способно улучшить шансы — как мужские, так и женские — на зачатие ребёнка. Кстати, учёные на Дальнем Востоке провели немало исследований и пришли к выводу, что ДНК из молок лососёвых и осетровых усваивается организмом человека особенно хорошо: тут есть, в частности, особые белки-проводники.

Правда, как отмечают учёные, чтобы получить действительно значимый эффект, придётся съесть пару килограммов молок. Поэтому на их основе уже существуют и продолжают разрабатываться препараты и продукты функционального питания — с высокой концентрацией полезной ДНК. Но и в поедании самих молок есть резон.

В них, например, много кальция, магния, фосфора, фтора, йода, железа, меди, витаминов группы В. А легкоусвояемого белка примерно столько же, сколько в икре. Полезного для сердца жира, правда,меньше (всего 1,5-2 процента против 10-20 у икры), но он тоже очень «правильный», содержит много полиненасыщенных жирных кислот, особенно благотворно влияющих на сосуды.

А ещё из-за этого жира, а также дешевизны самих молок их любят применять в пищевой промышленности — добавляют, например, в рыбный фарш, чтобы был однороднее, а также в консервы. Бывают, правда, и негативные примеры. Недобросовестные производители иногда подменяют молоками дорогую печень трески — продукты схожи по консистенции, вкусу и цвету и отличить их даже лаборатории сложно.

Но, повторимся, в молоках масса своей пользы. А уж какой простор для кулинарных экспериментов! Например, можно приготовить паштет. Шеф-повар Александр Попов отваривает молоки, остужает и измельчает блендером, добавляет белок варёных яиц, сливочное масло и сыр, всё перемешивает и подаёт с хлебом, украсив помидорами и зеленью.

Ещё один интересный вариант — итальянский. Пасту с молоками традиционно готовят на Сардинии и Сицилии. Латуммэ — это блюдо, которое всегда готовили рыбаки.  Это самое необычное традиционное блюдо, которое можно найти в Италии. Как правило, оно готовится из молок тунца, но подойдут и лососёвые. Предварительно разморозив, шеф-повар варит их в подсоленной воде в течение трёх минут, не дольше — иначе станут резиновыми. Оставляет остужаться и готовит сицилийский вариант соуса песто — из жареного и очищенного миндаля, чеснока, базилика, петрушки и оливкового масла. Кстати, чтобы сохранить яркий цвет зелени в соусе, Джузеппе советует добавлять в блендер лёд. Затем он режет молоки кубиками, слегка обжаривает на оливковом масле с чесноком, добавляет вино, помидоры и зелень, а когда выпарится весь алкоголь — немного воды, и тушит. В это время отваривает спагетти. Через минуту шеф-повар добавляет соус, хорошо перемешивает и выкладывает всё на тарелку.

---

Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:

Шеф-повара Александра Попова

Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии и лично Любовь Сергеевну Абрамову.

Администрацию и сотрудников Даниловского рынка.

Ресторан Butler и лично шеф-повара Джузеппе Дави.

Как убрать соль из филе сельди? Что делать, если селедка сильно засолена? Как и чем быстро замочить селедку? Как замочить селедку из соли в молоке, воде, чае: рецепт

Этот товар — один из самых популярных на нашем столе. Но продавцы на рынке не всегда делают это по рецепту, который мы любим. Излишняя соленость или много специй — повод замачивать селедку по своему вкусу. Хозяйка может ошибиться, сделав слишком соленый маринад.Если вы решили приготовить рыбу, то эта проверенная не подведет.

Зачем это нужно

При покупке сельди заводского производства можно узнать, какая степень засоления в продукте:

• до 9% — слабосоленая;
• 9-14% — средний посол;
• Соль 14% и выше — малосоленая.

Раньше рыбу специально подсаливали, чтобы она могла храниться дольше, а затем перед употреблением замачивали в воде, чае или молоке. Эта традиция сохранилась до наших дней.

Летом для лучшей сохранности продукт немного перегружают. Исправить ситуацию можно только замачиванием. Рыба хорошо впитывает различные вкусы и запахи, поэтому по вкусу ее можно сделать менее соленой или более ароматной.

Кроме того, он не содержит углеводов и разрешен при диете. Но чтобы продукт не задерживал воду в организме, а похудание шло быстрее, нужно избавить его от соли.

Как правильно замачивать сельдь

Перед замачиванием рыбу желательно нарезать филе, не снимая кожицу, чтобы получилось быстро удалить излишки соли. Также емкость с продуктом следует хранить в прохладном месте, желательно в холодильнике. Воду, молоко или чай нужно сливать каждые 2 часа, иначе рыба может испортиться.

Слишком соленая и жесткая сельдь непригодна в пищу. Молоко может исправить ситуацию и уменьшить количество соли.Он «вытаскивает» его из рыбы, а также придает нежный вкус, делает мягче и белее.

Сильносоленую сельдь залить молоком, чтобы оно покрыло продукт, закрыть крышкой и оставить на 4-6 часов.

Приготовьте рассол из расчета 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды. Выдерживают 4-6 часов, при необходимости дольше. Кислота уберет резкий рыбный запах и сделает продукт более вкусным.

Сделайте сладкий крепкий черный чай без добавления бергамота и т. Д.5 чайных ложек сахара нужно добавить в 500 мл воды и дать полностью остыть. Залить подготовленную рыбу, выдержать не менее 4 часов. Дубильные вещества уберут излишки соли и придадут готовому продукту приятный цвет и аромат. Также существует популярный способ быстро замочить селедку. Для этого его нужно погрузить в очень горячую (но не кипящую!) Воду на 1-2 минуты, а затем тщательно промыть в холодной воде.

для тех, кому лень лазить на facebook:

Из книги В.В. Похлебкин «Моя кухня и мое меню»:

Рыбные закуски
=============================
Две соленые закуски из сельди
Из соленой сельди можно приготовить самые разнообразные по вкусу закуски. Главное условие приготовления вкусного блюда из сельди — ее хорошее состояние — нормальный посол и свежесть. Если сельдь повреждена, имеет слишком хрупкое мясо, а тем более поражена ржавчиной, то есть дегенерацией подкожно-жирового слоя, то из этого продукта не выйдет ни одного приемлемого блюда, как ни старайся.
Селедка должна иметь красные глазки, упругую, полную тушу, не тусклую, а блестящего голубовато-стального цвета и иметь характерный резкий запах соленой сельди, свидетельствующий о чистоте и качестве рассола (рассола).
Второе условие приготовления вкусной закуски из сельди — ее правильная предварительная обработка. Он заключается в том, чтобы замачивать сельдь и очищать ее филе от кожи, костей и внутренностей.
Казалось бы, эти операции непростые, но они всегда нарушаются, в результате чего селедка получается невкусной, с чем, однако, большинство людей мирится, считая, что это необходимо.В первую очередь нужно снять с сельди тонкую поверхностную кожицу. А для этого необходимо отрезать у сельди голову, хвост, вынуть внутренности и спинной плавник. Затем, схватив кусок кожи там, где сзади была сельдь, медленно и равномерно снимите ее, как перчатку, с одной стороны, а затем с другой стороны, от головы до хвоста. В этом случае нельзя торопиться и не допускать, чтобы куски мяса отрывались вместе с кожицей.
Когда обе стороны филе очищены, необходимо разделить сельдь на две половинки со спины, вынув позвоночник и очистив филе от ребер и черной пленки, выстилающей брюшину.
Если сельдь очень свежая, жирная и несоленая, что становится особенно заметно при правильной нарезке, то ее можно даже не замачивать и мариновать, а использовать следующий способ приготовления закуски:

СЕЛЬДЬ В САХАРЕ
1. Нарезать очищенную кожуру филе сельди нарезать кружочками шириной 1,5 см и залить им поллитровую стеклянную банку, укладывая селедку рядами, перемежая их кольцами лука и посыпая каждый ряд молотым черным перцем и сахаром.
2. Можно также добавить ряды очищенных от кожуры свежих яблок, кольца лимона и лавровый лист, а также очень тонко нарезанную соломкой морковь.
3. Наполняя банку, необходимо залить сельдь и овощи подсолнечным или другим растительным маслом. Пропорции в такой закуске произвольные. Хорошо, если лук будет по объему не меньше, чем сельдь, а цельная овощно-сахарная «бочка» количественно преобладает над селедкой.
На 2 сельди:
2-3 ​​луковицы
От 1/3 до 1/4 стакана растительного масла
0,5 лимона
0,5-0,25 стакана сахарного песка
8-10 горошин черного перца (измельченного)
1 морковь
Оставьте заготовку на ночь , плотно закрытый, при комнатной температуре, и на следующее утро он полностью созреет для использования.Но уже на вторые сутки эту закуску нужно хранить в холодильнике.
Если сельдь соленая, то после очистки (абилирования) ее следует замочить.
Замачивать в воде не рекомендую. Даже при очень сильной соли не рекомендуется использовать только воду, потому что в этом случае мороженое теряет не только соль, но и жир, а его мясо очень грубое. Лучше всего замачивать в молоке, кефире, йогурте, сыворотке или в смеси этих кисломолочных продуктов с кипяченой водой, а лучше запивать чаем.
Хорошее, правильное и бережное замачивание в молоке может сделать хорошую сельдь такой же нежной и вкусной, как лосось. После замачивания в молоке сельдь можно есть как следует — и полить ее сметаной и луком, по-балтийски (так называемая селедка под шубой, по современной русской терминологии), и заправить сахаром, по-китайски. (как в приведенном выше рецепте) и замариновать его для дальнейшей обработки различными способами.
Два самых «вкусных» способа засолки сельди, которые я часто использую, приведены ниже:
НОРВЕЖСКАЯ Маринованная сельдь.
8 кусочков сельди жирной
Корень хрена 6-8 см
150 мл 6% яблочного (болгарского) уксуса
1 морковь
10 штук.лавровый лист
350 мл кипяченой воды
2 ст. семян горчицы
200 мл сахарного песка
8 штук (по 1-0,5 см) корня имбиря
6 луковиц
2 ст. л зерна черного перца

Предварительная подготовка:
1. Селедку очистить (как описано выше), замочить в молоке или йогурте не менее 12-16 часов и промыть проточной кипяченой водой. Нарежьте сельдь кусочками шириной 2-3 см.
2. Лук нарезать тонкими кружочками, морковь и хрен — мелко.
3. Вскипятите сахар, воду и уксус вместе и остудите. Приготовление:
1. В стеклянную банку с широким горлышком поместить сельдь, овощи (лук, морковь, хрен), специи (перец, горчицу, имбирь, лавровый лист).
2. Осторожно залейте все рассолом (3), чтобы язычок не сломался рядами.
3. Сверху поставить блюдце и сверху придавить с гнетом, чтобы все заложенные продукты были погружены в рассол и не двигались.
4. Оставить в холодном месте на 5 дней, после чего закуска будет готова к употреблению.

СЕЛЬДЬ, МАРИНОВАННАЯ КНЯЗЕМ ЕВГЕНИИ
У шведского короля Оскара II было четверо сыновей. Первый, Густав V, вступил на престол только в возрасте 50 лет в 1907 году и правил до 1950 года, дожив до 92 лет. Четвертый, самый молодой, принц Евгений, герцог Нерк, родился в 1865 году, из с детства проявила склонность к рисованию и со временем стала профессиональным художником, но не простым, а одним из самых известных как в Швеции, так и во всей Европе. Его стиль не был ни на кого похож, и ни одна репродукция не способна передать оригинальность колорита его картин, его удивительных пейзажей.
Принц Евгений был неутомимым и самоотверженным хозяином. Он расписал фресками фойе Королевского оперного и драматического театра в Стокгольме, актовые залы и потолки в ряде школ и университетов Швеции, но его главными и самыми замечательными творениями являются станковые картины, представленные в Шведском национальном музее и многих зарубежных музеях. , но в основном хранится в специальной галерее — Собрании картин принца Евгения. Художник скончался в почтенном возрасте в 1947 году, но до сих пор не пережил своего старшего брата — короля Густава V.
Наряду со страстью к живописи принц Евгений отличался гостеприимством, любил собирать и приглашать художников, музыкантов, художников и других выдающихся деятелей культуры — не только шведских и скандинавских, но и со всей Европы. В Стокгольме его посещали и посещали такие знаменитости, как Клод Моне, Огюст Ренуар, Пабло Пикассо, Поль Гоген и другие известные французские художники.
Естественно, что на столе принца Евгения еда была не только вкусной, но и изысканной, необычной. Причем сам князь иногда придумывал не только живописные, но и кулинарные композиции. Одна из них была закуска — сельдь, замаринованная по княжескому методу, или, как ее называли гости — «Селедка принца Евгения»
Мне удалось достать этот рецепт, и я его часто использую, особенно когда на улице идет дождь и небо закрыто. с серыми облаками давно. Именно тогда мне захотелось встряхнуться, сделать что-то не совсем обычное, уточнить и взволновать свое настроение. Во многом этому способствует Селедка принца Евгения.

Филе двух сельдей, вымоченных в молоке
1-2 ст. л. молотого миндаля
1-2 ст. л. майонеза, взбитых сливок и кефира (равные части)
2-3 ​​сочных яблока, лучше Антоновский
2 ч. кетчуп
Предварительная подготовка:
1. После замачивания филе промыть в холодной кипяченой воде и нарезать ломтиками шириной 2 см. Выложите их на дно глубокой чашки в ряд.
1. Яблоки очистить, протереть и смешать с тертым миндалом.
3. Смешать майонез, кефир, взбитые сливки, всыпать кетуп чуп, перемешать.
Приготовление:
1. Полить селедку с яблоком и миндалем.
2. Сверху полить майонезно-кефирной смесью.
3. Дать постоять 10-15 минут и поесть.

В морях, реках и океанах водятся разные рыбы, но все они особенно популярны среди населения. Такой продукт является источником легкоусвояемого белка и множества полезных веществ: витаминов, минералов и жиров. Это сытно и вкусно! Особой любовью наших сограждан пользуется Селедка.На его основе готовят самые разные блюда, а еду употребляют сами. Однако в некоторых случаях обычная покупная рыба может нанести вред здоровью, например, при необходимости придерживаться диеты с меньшим количеством соли. Таким людям показана пропитанная диетическая сельдь, рассмотрите рецепт приготовления такого продукта на www ..

О том, как приготовить пропитанную сельдь, рецепт приготовления разными способами

В том случае, если вам показано диетическое питание , то перед употреблением сельдь ее необходимо замочить.Перед такой обработкой рыбу необходимо ее выпотрошить: удалить чешую, а также голову с внутренностями. Тушку промыть, при необходимости измельчить порционно.
Селедку нужно настаивать достаточно долго — от двенадцати до двадцати часов.

Чтобы замочить рыбу, можно использовать обычную воду. Просто погрузите в нее тушку сельди и отправьте емкость в холодное место, например, в холодильник. Каждые два-три часа необходимо слить жидкость, впитавшую соль.Если рыба всплыла, значит, она потеряла нужное количество соли. Вкус такого блюда будет более приятным и нежным, однако оно впитает довольно много жидкости.

Вы все еще можете замочить сельдь чаем или молоком. Очищенную рыбу необходимо разрезать вдоль спины на две части, не снимая кожи. Обвалять тушку в остывшем крепком чае с сахаром или в молоке. Чай предотвратит обвисание и растекание селедки, а молоко придаст ей воздушности и нежности. Чтобы замочить такой продукт в чае, нужно всего четыре-шесть часов.

Следует помнить, что замачивание приводит к некоторому вымыванию рыбных белков, минералов, солей и азотных элементов из рыбы. Хранить такой приготовленный продукт можно только в холодильнике и не дольше суток.

Вяленая диетическая сельдь. Полезные свойства

Считается, что жирная сельдь богата максимальным количеством полезных свойств. Такой продукт является источником массы полиненасыщенных жирных кислот, которые чрезвычайно полезны для организма.Так что олеиновая кислота в ее составе отлично оптимизирует деятельность сердца и сосудов и положительно влияет на мозговое кровообращение.

Белки сельди насыщают организм львиным количеством незаменимых аминокислот. Такие вещества не вырабатываются в нашем организме, поэтому мы должны получать их с пищей.

Такая рыба также богата значительным количеством витамина D, который необходим для поддержания здоровья костей и зубов, а также для активации защитных сил организма.В нем много витамина А, который предотвращает появление проблем со зрением.

Другая сельдь является источником калия, кальция, кобальта, фосфора, железа, марганца, меди и йода.

Употребление такой рыбы помогает улучшить работу мозга. Помогает вывести из организма лишний холестерин, предотвращая атеросклероз. В нем есть ряд антиоксидантов, которые могут предотвратить старение и развитие рака. Есть данные, что такой пищевой продукт помогает на порядок снизить вероятность развития диабета 2 типа.Селедка положительно влияет на состояние кожи и даже помогает избавиться от многих дерматологических недугов, в том числе псориаза и др.

Когда сельдь нужно замачивать?

Замачивание сельди необходимо людям, страдающим гипертонией, заболеваниями почек, сердца, пищеварительного тракта и некоторыми другими патологическими состояниями. Таким пациентам нужно есть несоленую рыбу и только в небольших количествах.

Прежде чем включать этот продукт в рацион при описанных заболеваниях, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

Как засолить селедку самостоятельно?

Чтобы приготовить маринад для маринования, вам нужно соединить один литр кипятка с тремя столовыми ложками соли (без верха), парой лавровых листьев, тремя или четырьмя горошинами душистого перца и тремя или четырьмя дольками гвоздики. Тщательно перемешайте рассол и остудите.

Селедку можно солить и целиком, но можно также отрезать ей голову и удалить внутренности. После такой манипуляции стоит промыть рыбу в проточной воде.

Положите селедку в подходящую емкость (в пластиковую емкость или в кастрюлю), залейте остывшим маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник на сутки или даже дольше.

Из сельди, приготовленной по этому рецепту, можно приготовить диетические блюда — замочить, как описано выше.

Как выбрать селедку?

Если вы собираетесь солить рыбу самостоятельно, отдайте предпочтение свежемороженым тушкам, на которых нет складок, изгибов, вмятин и потертостей.Спина у рыбы должна быть толстой, на коже не должно быть пятен (ржавой или желто-коричневой), она должна быть окрашена в однородный темно-серый цвет.

Если вы покупаете соленую рыбу, обратите внимание на жабры: они должны быть темно-красными без вкраплений. На коже не должно быть пятен и ржавчины. Конечно, у сельди не должно быть внешнего запаха.

Вяленая сельдь — отличный продукт, который необходимо включать в рацион при многих патологических состояниях.

Екатерина, www.сайт

P.S. В тексте использованы некоторые формы, характерные для устной речи.

Процесс замачивания сельди из соли.

Соленая сельдь считается довольно полезным продуктом, ведь ее можно подавать как закуску, с луком, положить на смазанный маслом бутерброд. А многие хозяйки любят добавлять селедку в различные салаты. К сожалению, часто приобретаемая в магазине сельдь очень соленая, поэтому ее необходимо замачивать. Есть много разных способов, позволяющих замачивать соленую сельдь.

Что делать, если сельдь сильно засолена, в чем отмокать?

Ни одно застолье в нашей стране не обходится без соленой сельди. Ведь каждый из нас любит нежирную аппетитную селедку за ее невероятный, запоминающийся вкус. Но что делать, если селедка после покупки была очень соленой? Слушайте наши полезные предложения.

Перед тем, как выбрать способ приготовления соленой сельди на пару, сначала промойте ее под струей прохладной воды. Это нужно для того, чтобы с кожи рыбы смыли лишнюю соль.Как правило, селедку нарезают отдельными кусками равного размера. Если стирать мелкими кусочками, постирать будет намного быстрее. Но если рыба небольшая, ее можно полностью вымыть перед замачиванием.

Если вы купили неразрезанную рыбу, то перед замачиванием очистите ее, удалите все внутренности, отрежьте голову, срежьте плавники, очистите от чешуи. Разделить рыбу слоями, снять кожицу. Чтобы кожица снялась быстрее, сделайте небольшой разрез в области головы, между кожей и накидкой.Снимите кожуру по жировому слою в одну сторону, при этом придерживая мясо рукой. Косточки ребер тоже удалите, в итоге получится филе сельди.

Как только вы почистите сельдь, разрежьте ее на одинаковые кусочки толщиной не более 1 см. Только после этого тщательно промойте подготовленные кусочки в прохладной воде. Выполните следующие действия:

• Куски рыбы положить в дуршлаг и опустить в раковину.
• Включайте только прохладную воду, но не теплую
• В таком состоянии рыба должна оставаться около 1 часа

Если после всех использованных методов вымочить сельдь не удалось, то можно воспользоваться экспресс-методом.Это выглядит следующим образом:

• Поместите соленую сельдь в кастрюлю с горячей водой
• Подержите рыбу в воде 2 минуты. Не кипятить воду
• Затем замочите рыбу в прохладной воде примерно на 10 минут

Обратите внимание, что, используя один из методов, не выдерживайте его больше положенного времени, которое указано в рецепте. Например, если вы оставите сельдь в молоке или прохладной воде на день или больше, она может испортиться. После замачивания не храните рыбу слишком долго.Постарайтесь съесть его сразу после замачивания.

Помните важный момент — замачивание соленой сельди приводит к тому, что она потеряет много соли, а вместе с ней и полезных веществ, например, белка. Следовательно, питательные качества продукта сильно снизятся. Если вам не нужно делать селедку менее соленой, ешьте ее так, как вы купили в магазине.

Как замочить селедку от соли в молоке и сколько выдержать: рецепт

Да, это часто бывает, когда тропа очень соленая, поэтому ее нужно намочить.Вы можете сделать это в обычной воде или в молоке. Именно молоко позволяет рыбе стать нежнее и не такой соленой. Для начала удалите с рыбы кости, отрежьте хвост, голову, разрежьте брюхо, удалите внутренности. Снимите кожицу, разделив рыбу вдоль позвоночника.

После удаления костей и удаления внутренностей рыбу нарезать небольшими кусочками. Селедку выложить в миску, залить прохладным молоком, поставить в холодильник на 4-5 часов. В этот период пару раз смените молоко.

Есть еще один похожий метод. Вам нужно будет сделать следующее:

• Рыбу очистить, удалить кости, порезать. Действительно, нарезанная кусочками сельдь даст соль быстрее, чем целиком
• В небольшую миску налить холодное молоко, опустить кусочки филе сельди. Убрать в холодильник, чтобы селедка не пропадала
• Держите рыбу в молоке от 4 до 8 часов. Все зависит от его солености. Меняйте жидкость каждые пару часов. Селедку можно замочить на всю ночь, потом нужно добавить еще молока
• Готовую сельдь вынуть, протереть бумажными салфетками

Вымоченная таким образом сельдь получается вкусной, нежной, мягкой.Приготовьте из него любую закуску на свой вкус.

Третий способ замачивания:

• Селедку очистить, промыть под проточной водой. Она, должно быть, крутая.
• Высушить бумажным полотенцем
• Разрезать по гребню, нарезать дольками
• Положить в миску с холодным молоком, поставить в холодильник
• Выдержать 8-12 часов. Меняйте молоко каждые 3 часа

Соленую сельдь вымачивают, как правило, 5 часов. Здесь следует учитывать, насколько рыба соленая.Если 5 часов недостаточно, подержите еще 4 часа. Затем снимите и просушите.

Как замочить селедку из соли в воде: рецепт

Чтобы удалить с рыбы лишнюю соль, погрузите ее на определенное время в жидкость. В этом варианте будет обычная вода. Этот способ считается самым простым и удобным. Когда соленая сельдь погружается в воду, соль с самого начала диффундирует, переходя из тела рыбы в жидкость. Ускорить этот процесс можно следующими способами:

• По возможности увеличьте поверхность жидкости, с которой будет контактировать сельдь.
• Замочите рыбу таким образом — разница концентраций между сельдью и водой должна быть увеличена

Что означают эти два метода? Попробуем разобраться:

• Для выполнения первого требования очистить сельдь перед замачиванием, кишка
• Для соответствия второму требованию как можно чаще менять воду с сельдью

Рыба погружается как в проточную, так и в меняющуюся воду.

Замочить в проточной воде:

• Замочить в проточной воде, селедку выпотрошить, положить на решетку, погрузить в емкость с налитой водой.Убедитесь, что между дном сковороды и решеткой есть пространство. В это пространство по трубке должна поступать вода.
• Со временем вода начнет подниматься вверх при мытье сельди и вытекать из аквариума. Поэтому поместите аквариум в раковину. Замачивание этим методом займет около 6 часов.

Замачивание в замененной воде:

Этот вариант считается более простым и доступным. Чтобы использовать его, сделайте следующее:

• Подготовленную сельдь залить прохладной водой из расчета: 2 л воды / 1 кг соленой сельди.Берем прохладную воду, чтобы ее температура была не выше 12 градусов.
• Меняют воду не очень часто. Сначала сделайте это через час, затем через 2–3 часа.

При сильной жаре убедитесь, что жидкость всегда прохладная. Чтобы быстрее остудить, можно использовать кусочки людей.

Как вы заметили, замачивать соленую сельдь в воде — занятие не очень тревожное. Но вы также можете использовать другие методы. Выбирайте на ваше усмотрение.

Как замочить селедку из соли в чае: рецепт

Раньше наши предки употребляли большое количество соли, потому что благодаря ей продукт мог храниться намного дольше. Это, конечно, не фантастика. Практика показала, что для обработки сельди используется много соли, рыба дольше сохраняет собственную свежесть в холодильнике. Поэтому в древности люди придумали способ, позволяющий быстро и очень качественно получить не настолько соленую рыбу, чтобы разделать ее на обеденном столе.

Для этого способа понадобится самый обыкновенный черный чай. У вас может возникнуть вопрос — почему, почему чай? Ответ прост — настой черного напитка содержит огромное количество таниновых компонентов, смягчающих сладкий вкус соли.Кроме того, если замочить в прохладной воде сильносоленую сельдь, ее мякоть может стать водянистой и потерять собственный вкус. Если вы пьете крепкий черный чай, он не дает рыбе становиться мягче.

Селедку замочить, приготовить свежий напиток, добавить в него сахар, настой дать остыть. Если сельдь не слишком селеновая, но вы все же хотите ее замочить, то разрежьте ее на две равные части по гребню, оставьте пропитаться примерно на 1 час. Если рыба действительно сильно соленая, а вкус у нее приторный, то в чайные ложки водки или сиропа из вишни добавьте пару столовых ложек.Замочить рыбу в такой жидкости на 2 часа, можно и больше.

Предлагаем вашему вниманию один интересный рецепт сельди после замачивания. Вы можете угостить их своими друзьями на вечеринке. Для приготовления необходимо запастись:

• Селедка — 1 шт.
• Крепкий чай
• Уксус — 120 мл
• Сахарный песок — 1 \ 2 ч. Л.
• Горчица готовая — 1,5 ч. Л.
• Луковица — 1 шт.

Процесс замачивания:

• Очистите рыбу от внутренностей, разрезав брюшко.Убрать хвост, голову, плавники. Снимаем кожуру, делаем филе рыбы
• Положите филе в миску. Влейте в него чай так, чтобы он покрыл всю мякоть сельди. Если ваша рыба очень жирная, а мякоть рыхлая, то чай может исправить ситуацию.
• Оставить рыбу примерно на 6 часов, на 8. Сильно соленая. Сменить чай 4 раза

Приготовление закусок:

• Рыбу нарезать кусочками, положить сельдь
• Посыпать нарезанным луковыми кольцами
• Сахар смешать с уксусом, всыпать готовую горчицу
• Добавить масло
• Смешать соус, налить сельдь к рыбе
• Дать настояться 30 минут

Как быстро замочить соленую сельдь?

Следующий вариант замачивания покажется вам знакомым, но он немного отличается от предыдущих вариантов. Для этого вам необходимо взять эти товары:

• Селедку опускать только в прохладную воду.
• Если вы решили сделать это летом, то посуду с залитой водой на пару часов поставьте в холодильник. В том случае, если у вас под рукой нет холодильника, то старайтесь менять воду каждые 2 часа, можно и чаще. В противном случае ваша рыба пропадет.
• Чтобы ускорить процесс замачивания, влейте в воду 70% уксус. Пропорция уксуса и воды такая: первого продукта должно быть 10 частей, второго — 1 часть.
• Как только селедка выскочила, значит, она потеряла лишнюю соль. После такого замачивания рыба становится намного вкуснее. При длительном нахождении в таком растворе селедка станет немного крупнее, так как она может впитывать воду.

Как замочить несвежую, испорченную соленую сельдь?

• Очень часто каждый из нас ошибается, покупая в магазине испорченную соленую рыбу. Да, ситуация неприятная. Но это легко исправить. В этом случае все зависит от вида испорченной рыбы. Если вы купили соленую сельдь, то вам поможет только один вариант — замачивание рыбы в молоке. Опустить в жидкость, подержать некоторое время, часов 5.
• Но при этом нужно быть предельно осторожным. Если рыба была свежей, ее нужно замариновать. В рассол кладем еще сахарный песок, смешанный со специями. Такой набор может придать селедке приятное послевкусие, а соль послужит нейтрализацией, чтобы рыба не гнила. Но если рыба сильно испортилась, то лучше выбросить.

Видео: Замачивание малосольной сельди

В разделе на вопрос о том, как замачивать селедку, заданный автором Йоветлана Чуешова лучший ответ — 1- Если вы имеете дело с жирной тушкой с нежной мякотью, то ее можно замочить в свежесваренном черном чае . Он придаст рыбе густоту, благодаря дубильным веществам, а также уберет лишнюю соль. Приготовить крепкий настой чая, остудить и положить в него предварительно потрошенную сельдь, молоко и икру. Чай можно немного подсластить, тогда вкус рыбы станет лучше.
2- Селедку слишком соленую, кроме того, еще и с сухой мякотью, замочить в воде, меняя ее каждые 3 часа. В зависимости от количества соли это может занять до 2 дней. Если есть возможность, поместите рыбу под проточную воду на несколько часов. Для этого в кастрюлю кладем потрошеную сельдь, прижимаем грузом, ставим в раковину и сливаем воду.
3 — Сельдь соленая, после нескольких часов замачивания в воде подержать немного в молоке. Он станет намного нежнее, мягче и вкуснее. Но сначала рыбу разрежьте на кусочки или разделите на филе, удалив хребет и голову.В молоке можно замочить не слишком соленую сельдь без предварительного выдерживания в воде. Залить рыбу цельным или разбавленным молоком на 1 кг сельди 250 мл жидкости. Выдержите не менее 3 часов. Как просто

Ответ Анастасия [мастер]
Я обычно замачиваю очень соленую селедку либо в чайном настое. либо в молоке.
А затем мариновать ее в уксусе с луком.

Ответ от Mansion [гуру]
в молоке

Ответ от staerose [guru]
положить в молоко на 7-8 часов или 3-4 часа в крепкий чай

Ответ от Flush [новичок]
По этому рецепту мы много солили селедку — много раз и всегда результат нас радовал! !
Берем 1 кг сельди свежемороженой хорошего качества. Выпотрошить, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Выложите рыбу в эмалированную кастрюлю.
Состав:
Заранее приготовить начинку:
3 луковицы нарезать кольцами,
10-12 ст. воды
1 час. Сахара
1-2 ст. л.соли (без горки)
0,5 ч.л. черного перца
1 дек. л. уксуса (эссенции),
2 ст. кетчупа
1/2 ст. растительное масло.
Приготовление:
Все отварить с луком, остудить и вылить рыбу. Убрать в холодильник. Через день вкусная селедка будет готова !! !

Молоко и сельдь | Jüdisches Museum Hohenems

Еврейские продовольственные магазины в Нью-Йорке.Фотографии и интервью Майкла Мелцера и Патрисии Шон 20 сентября 2003 г. — 12 декабря 2003 г.

В Нью-Йорке проживает больше евреев, чем в любом другом городе мира. Майкл Мельцер и Патриция Шон, берлинские художники с аугсбургским прошлым, отправились в путешествие по этому «самому еврейскому городу» США в 1999 и 2000 годах. Они наслаждались разнообразием еврейской жизни, непринужденным сосуществованием различных религиозных ориентаций и географического происхождения. и плюрализм культурных традиций.
Они бродили по Уильямсбургу, Краун-Хайтс и Мидвуд, ортодоксальным кварталам Бруклина, Нижнему Ист-Сайду Манхэттена с его восточноевропейскими иммигрантскими традициями и более «центральноевропейскому» Верхнему Вест-Сайду. Они обнаружили сирийского еврея, предлагающего мексиканскую еду, южнокорейца, продающего лучший в городе суп из мацы с шариками, израильтянина, который производит тирамису в своей куриной пекарне.

В фотографиях, текстах и ​​интервью они охватили эту увлекательную смесь кулинарных традиций и привычек: еда как выражение культурного наследия и постоянных нововведений, казалось бы, невинный способ смешивания и интеграции, при этом сохраняя некоторые древние законы, способ сочетать единство и разнообразие.

Выставка представляет мир еврейской кухни, ее хорошо известные и удивительные особенности, их экзотику и трудности повседневной жизни.
В нем рассказывается о правилах кашрута, сохранении культурной самобытности и развитии новой, о прибытии в новый, странный мир, а также о том, как жить и чувствовать себя как дома.
Мир еврейских продуктовых магазинов может быть известен поклонникам фильмов Вуди Аллена и Билли Уайлдера как знакомая съемочная площадка. По словам Мельцера и Шона, они «лучшее, что может предложить этот город: разнообразие.Изобилие, предлагающее любому, кто приходит и может остаться, угол, в который можно вписаться. Образец, в котором вы должны жить, достаточно широк, чтобы позволить индивидуальность, и достаточно прекрасен, чтобы удерживать вас на земле ».

Художники:
Майкл Мельсер, родился в 1961 году в Аугсбурге, архитектор и фотограф из Берлина. Выставки: «Бруклин? Бруклин! », 2001 (Тюбинген и Мюнхен),« Über Seen », 2002 (групповая выставка в Берлине).
Патриция Шон, режиссер, автор, актер, работает в Немецкой опере в Берлине и на Брегенцерском фестивале.На протяжении многих лет работал над проектами с Майклом Мелсером. Для «Milk & Herring» она давала интервью.

Концепция, фотография, тексты:
Майкл Мельсер и Патриция Шон
Дизайн:
Stecher id (Götzis)
Роланд Штехер и Томас Мэтт
Музейное образование:
Гельмут Шлаттер
Секретарь:
Ренате Кляйзер

Страница не найдена — Baesler’s Market

• Пригласите друга, получите 10 долларов!
• Мой магазин
• Мое избранное
• Моя учетная запись

• Объявление за неделю
• ПЕРКС-КАРТЫ
• Мой магазин
  • Расположение магазинов
• маг.
• Рецепты
• Меню
  • Меню Hot Bar
  • Меню продукции
  • Меню гастронома

Переключить навигацию Поиск Удалять Мой магазин

• Моя учетная запись
• Расположение магазинов
• Свяжитесь с нами
• Политика конфиденциальности
• Условия использования

• Выйти

Воспользуйтесь навигацией выше, чтобы найти то, что вы ищете.Вернуться наверх
• Моя учетная запись
• Расположение магазинов
• Свяжитесь с нами
• Политика конфиденциальности
• Условия использования
• FAQ

Подписывайтесь на нас:

• facebook
• твиттер
• instagram
• интерес

© 2021 Рынок Бэслера

• facebook
• твиттер
• instagram
• интерес
• Моя учетная запись
• Расположение магазинов
• Свяжитесь с нами
• Политика конфиденциальности
• Условия использования

© 2021 Рынок Бэслера

Vita Food Products объявила о добровольном отзыве винного соуса Vita из лесной сельди, содержащего необъявленное молоко, с неправильной маркировкой

Сводка

Дата объявления компании:

04 марта 2020

Дата публикации FDA:

05 марта 2020

Тип продукта:

Еда и напитки

Причина объявления:

Описание причины отзыва

Молоко необъявленное

Название компании:

Vita Food Products, Inc.

Бренд:

Описание продукта:

Описание продукта

Дикая сельдь в винном соусе

---

Объявление компании

Компания Vita Food Products, Inc. из Чикаго, штат Иллинойс, уведомляет общественность об отзыве до 8376 отдельных пластиковых банок с дикой сельдью в винном соусе объемом 32 унции, которые потенциально неправильно маркированы, поскольку могут содержать сметану и, следовательно, могут содержать незадекларированное молоко.Люди, страдающие аллергией или повышенной чувствительностью к молоку, подвергаются риску серьезной или опасной для жизни аллергической реакции при употреблении этого продукта. На сегодняшний день не было зарегистрировано ни одного заболевания, связанного с этим продуктом.

Товар был отправлен розничным торговцам по всей стране с 13 января 2020 г.

Напомнил дикая сельдь в винном соусе

РАЗМЕР	КОД ЛОТА	UPC	Лучше всего, если использовалось до
32 унции	03609	22635 40011	26 ИЮН 20

Продукты из этой единственной партии могут быть идентифицированы по Лучшему, если они были использованы до даты 26 ИЮН 20 и номера партии 03609 , который можно найти на задней стороне банки в нижней части этикетки.

На лицевой стороне отозванных продуктов есть этикетка с надписью «Vita Wild Herring в винном соусе». Продукты с неправильной маркировкой, которые могут быть отозваны, будут очевидны для потребителей, потому что белый сметанный соус отозванного продукта виден сквозь прозрачную пластиковую банку, даже если на этикетке может быть написано «Vita Wild Herring в винном соусе».

Любой потребитель, который приобрел продукт с аллергией на молоко или чувствительностью к молоку, не должен употреблять отозванный продукт.Кроме того, потребители могут задать любые вопросы или, если вы приобрели продукт, запросить возмещение, связавшись со службой поддержки Vita по телефону (800) 989-8482 с понедельника по пятницу, с 8:00 до 17:00 (центральное время). Если вы испытываете какие-либо необычные или серьезные симптомы, подобные описанным выше, немедленно обратитесь в отделение неотложной помощи или обратитесь к врачу за немедленной консультацией.

Этот отзыв проводится с ведома Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

---

Контактная информация компании

Потребителей:

Служба поддержки Vita

(800) 989-8482

---

Фотографии продукта

• Текущее содержание по состоянию на:

  05.03.2020

Департамент здравоохранения штата Вашингтон

Последнее обновление: 9 июня 2021 г.

Отозванные продукты питания, относящиеся к штату Вашингтон, перечислены ниже с указанием наименования продукта и даты отзыва.Отзывы будут отображаться на этой странице около года. Узнайте больше об отзыве продуктов питания.

Подпишитесь, чтобы получать по электронной почте обновления об отзыве продуктов питания.

---

Бэби-каша с буком и орехом (8 июня 2021 г.)

Beech-Nut Nutrition отзывает свою «рисовую, однозерновую детскую кашу» из-за содержания неорганического мышьяка в количестве, превышающем рекомендованные FDA уровни.

Отзыв о хлопьях Beech-Nut Rice Baby и фотография продукта

---

Баннер Копченая рыбная продукция (4 июня 2021 г.)

Banner Smoked Fish, Inc.напоминает о копченой рыбе, салатах, маринованной рыбе и сливочных соусах из-за возможного заражения Listeria . Этот отзыв был расширен за счет продуктов, продаваемых в штате Вашингтон.

Баннер Отзыв копченой рыбной продукции

---

Набор тако на Chicken Street (28 мая 2021 г.

)

Компания Kroger Co. отзывает свои «наборы тако на Chicken Street», которые могут содержать яйцо-аллерген, не указанное на этикетке продукта. Наборы распространялись продуктовыми магазинами Kroger под разными названиями.

Отзыв аллергенов набора Chicken Street Taco и фотография продукта

---

Гриб из морепродуктов (28 мая 2021 г.)

Sun Hong Inc. отзывает свой «гриб из морепродуктов», потому что он может быть заражен Listeria monocytogenes . Грибы продавались в азиатских супермаркетах Вашингтона.

Отзыв о грибах Sun Hong Seafood и фотографии продуктов

---

Фрикадельки и свиные котлеты в форме ребер (28 мая 2021 г.)

King’s Command Foods, LLC.напоминает фрикадельки из мяса и птицы и котлеты из свинины, потому что продукты содержат яйца, молоко и / или пшеницу, которые не указаны на этикетке продукта. Продукты были распределены для общественного питания в Вашингтоне.

Фрикадельки и свиные котлеты в форме ребер Отзыв аллергенов и фотографии продуктов

---

Вяленые изделия из говядины (16 мая 2021 г.

)

Legacy Food Company, Inc. напоминает о вяленых продуктах Vua Kho Bo, Formosa и других брендах, потому что они содержат кунжутное масло, которое не указано на этикетках продуктов.

Отзыв аллергенов продуктов из говяжьего вяленого мяса и фотографии продукта

---

Супы от шеф-повара Франциско (17 мая 2021 г.)

Компания Kraft Heinz Foods отзывает от шеф-повара Франсиско бренды «Конденсированный суп Minestrone» и «Конденсированный суп из говядины и ячменя», потому что они содержат молоко и яйца, известные аллергены, которые не указаны на этикетке продукта. Супы распространялись по отелям, ресторанам , и учреждения по всей стране.

Шеф-повар Франциско Супы, отзыв аллергена и фотографии продуктов

---

Чистый молочный йогурт Eire и йогурт PCC и деликатесы (15 мая 2021 г.)

Pure Eire Dairy отзывает свой йогурт из-за возможных E.coli заражение. PCC Community Markets отзывает свой «Органический йогурт травяного откорма» и несколько деликатесов, которые содержат йогурт Pure Eire Dairy. Этот йогурт связан со вспышкой инфекции E. coli в нескольких округах.

Отзыв йогурта PCC Community Markets

Отзыв чистого йогурта Eire Dairy

Представители органов здравоохранения штата связывают йогурт со вспышкой инфекции E. coli в нескольких округах,

---

Органические бобы S&W и O (14 мая 2021 г.)

Faribault Foods, Inc.увеличивает отзыв черных бобов и бобов чили под брендами S&W Organic и O Organic, поскольку у банок может быть нарушение герметичности. Бобы продавались в магазинах Alberstons, Costco и Winco.

S&W and O Organic Beans — расширенный отзыв

---

Масляный порошок BUBS Naturals MCT Oil Powder (14 мая 2021 г.)

BUBS Naturals отзывает свой «порошок масла MCT», потому что он может содержать необъявленное молоко. Продукт распространялся через его интернет-магазин, Amazon и некоторые продуктовые магазины.

Отзыв аллергена в масляном порошке BUBS Naturals MCT и фотографии продукта

---

Сара Ли, шеф-повар Пьер и девонширский пирог с пеканом (11 мая 2021 г.

)

«Замороженная пекарня Сара Ли» отзывает продукты марки «Пекан Пирог» Сары Ли, шеф-повара Пьера и Девоншира, поскольку они могут содержать необъявленный арахис.

Сара Ли, шеф-повар Пьер и девонширский пирог с пеканом, отзыв об аллергенах и фотографии продуктов

---

365 Порошок сывороточного протеина повседневной ценности (7 мая 2021 г.)

Arizona Nutritional Supplements напоминает о бренде 365 Everyday Value «Порошок сывороточного протеина с натуральным ванильным вкусом» из-за потенциального наличия необъявленного соевого аллергена.Товар продавался на Whole Foods Market.

365 Everyday Value Whey Protein Powder Отзыв аллергенов и фотографии продуктов

---

Миндальное масло Natural Way (7 мая 2021 г.)

Natural Way напоминает о своем «Миндальном масле оригинальное», потому что оно может содержать необъявленный арахис.

Отзыв об аллергенах в миндальном масле Natural Way и фотография продукта

---

Bloommy Biotin Collagen Keratin Capsules (6 мая 2021 г.

)

Bloommy, Inc. отзывает свои «Биотин-коллагеновые кератиновые капсулы для кожи, суставов и волос» из-за наличия рыбного аллергена на ингредиент на основе коллагена.

Bloommy Biotin Collagen Keratin Capsules Отзыв аллергенов и фото продукта

---

Hershey’s Chocolate Shell Topping (5 мая 2021 г.)

Компания Hershey отзывает «Топпинг из шоколадной ракушки Hershey’s» после того, как узнала, что 1700 бутылок были неправильно заполнены «топпингом из ракушечника Heath», который сделан из миндаля.

Hershey’s Chocolate Shell Topping Отзыв аллергенов и фотографии продуктов

---

Спагетти Мишелины с мясным соусом (4 мая 2021 г.)

Bellisio Foods, Inc.напоминает бренд Michelina «Спагетти с мясным соусом», потому что продукт содержит сою, известный аллерген, который не указан на этикетке продукта.

Спагетти Michelina’s с мясным соусом, отзыв аллергена и фотографии продуктов

---

Протеиновые коктейли Evolve (1 мая 2021 г.

)

CytoSport, Inc. отзывает бренд Evolve «Двойной шоколадный протеиновый коктейль» и «Ванильный протеиновый коктейль», поскольку он мог содержать необъявленный соевый белок.

Evolve Protein Shakes отзыв аллергена и фотографии продукта

---

Рыбные чипсы в горячем горшке (23 апреля 2021 г.)

Super World Trading Inc.напоминает о торговой марке Golden Spoon «Hot Pot Fish Chips», потому что Китай не имеет права экспортировать переработанные продукты Siluriformes (сома) в Соединенные Штаты.

Отзыв о рыбных чипсах Hot Pot и фотографии продуктов

---

Jule’s Brie, Dip and Dressing (22 апреля 2021 г.)

Jule’s Foods отзывает фирменные бри, дип и приправы Jule, поскольку они могут быть заражены Salmonella . Продукты были доступны в Интернете.

Отзыв Jule’s Brie, Dip и Dressing и фотографии продукции

---

Органические бобы S&W и O (21 апреля 2021 г.)

Faribault Foods, Inc.напоминает S&W Organic торговую марку Black Beans и O Organic торговую марку Black Beans и Chili Beans, потому что банки могут иметь скомпрометированное герметичное уплотнение, которое может вызвать протекание, вздутие или рост бактерий внутри продукта, что может привести к серьезным заболеваниям, таким как отравление Clostridium botulinum .

Отзыв S&W и O Organic Beans

---

Гриб Эноки Гуань (20 апреля 2021 г.)

Guan’s Mushroom Company отзывает свой «гриб Эноки», потому что он может быть заражен Listeria monocytogenes .

Отзыв о грибах Эноки от Гуань и фотографии продуктов

---

Заменитель кофе Bueno (17 апреля 2021 г.)

Creative Foods Inc. отзывает бренд Bueno Coffee Substitute «Creamy Hazelnut», потому что он содержит необъявленные арахис и лесной орех, и «Pecan Praline», потому что он содержит необъявленные арахис и ячмень (который содержит глютен).

Заменитель кофе Bueno Отзыв аллергена и фотографии продукта

---

Panera at Home Lobster Bisque (14 апреля 2021 г.)

Blount Fine Foods напоминает о бренде Panera «домашнее бисквитное печенье с лобстером» из-за возможного заражения незаявленным яичным аллергеном.Этот товар продается только в холодильных витринах в гастрономических магазинах. Его не продают ни в одной пекарне-кафе Panera.

Отзыв аллергенов Panera at Home Lobster Bisque

---

Чипсы из белой кукурузной тортильи в ресторанном стиле Trader Joe’s (13 апреля 2021 г.)

Snak King Corporation отзывает бренд Трейдера Джо «Ресторанные чипсы из белой кукурузной тортильи» из-за потенциального наличия необъявленного аллергена молока.

Trader Joe’s Restaurant Style White Corn Tortilla Chips Отзыв аллергена и фотография продукта

---

Темный шоколад в зернах эспрессо (13 апреля 2021 г.)

Torn & Glasser отзывает продукт, ошибочно маркированный как «Бобы эспрессо из темного шоколада», потому что он на самом деле содержит грецкие орехи из темного шоколада.Неправильно маркированный продукт продавался в магазинах подразделения Kroger, таких как Fred Myer и Ralphs.

Отзыв аллергена в зернах эспрессо из темного шоколада и фотография продукта

---

Наземная индейка (12 апреля 2021 г.)

Министерство сельского хозяйства США объявляет об опасности для здоровья продуктов из сырого фарша из индейки, связанных с болезнями Salmonella Hadar. Торговые марки фарша из фарша из индейки включают Nature’s Promise, Wegman, Plainville Farms и могут все еще находиться в морозильных камерах потребителей.

Министерство сельского хозяйства США выпустило предупреждение для общественного здравоохранения в отношении продуктов из сырой измельченной индейки, связанных с Salmonella Hadar Illness

Предупреждение о безопасности пищевых продуктов CDC: Вспышка сальмонеллы связана с наземной индейкой

---

Hostess SnoBalls (10 апреля 2021 г.)

Hostess Brands напоминает о своих «SnoBalls», которые были случайно изготовлены в упаковке «Chocolate Cupcakes», в которой кокос, ингредиент SnoBalls, не указан в качестве аллергена.

Отзыв аллергенов Hostess SnoBalls и фотография продукта

---

Глютенулл, ягоды годжи и шоколадное печенье (7 апреля 2021 г.)

Glutenull Bakery отзывает «Ягоды Годжи и шоколадное печенье», потому что оно может содержать необъявленное молоко. Файлы cookie были распространены в розничных магазинах, таких как Whole Foods Market и Market of Choice.

Глютенулл, ягоды годжи и шоколадное печенье, отзыв аллергена и фотографии продуктов

---

Сырые молочные продукты Dungeness Valley Creamery (2 апреля 2021 г.)

Dungeness Valley Creamery отзывает сырое молоко и сливки из-за возможного заражения Campylobacter .Сырые молочные продукты продавались в Западном Вашингтоне в фермерских магазинах, других розничных магазинах и пунктах выдачи. Случаи кампилобактериоза были выявлены у людей, употреблявших сырое молоко.

Отзыв сырого молока компании Dungeness Valley Creamery

Инфекции Campylobacter, связанные с потреблением сырого молока во многих округах

---

Приправы для горячих горшков (1 апреля 2021 г.)

Rong Shing Trading Inc. отзывает продукты-основы приправ для горячих горшков «Lee’s 52 ° Da Zhuang» и «Lee’s 45 ° Da Zhuang», поскольку они содержат говяжий жир. Продукция была импортирована из Китая, страны, не имеющей права экспортировать говядину в США. Эти товары продавались по всей стране, а также на азиатском рынке Jing Jing и азиатском супермаркете S-Mart в Бельвю.

Отзыв

Hot Pot Base и фотографии продукта

---

Печенье, кремовый торт и водопад из ванильных бобов (31 марта 2021 г.)

Rise Baking Company отзывает бренд Harris Teeter «Cookies and Creme Cake» и бренд Dawn Food Products «Elegant Vanilla Bean Waterfall Cake», потому что на этикетках продуктов не указан фундук.

Печенье, кремовый торт и торт с водопадом из ванили, отзыв аллергенов и фотографии продуктов

---

Сабра Классический Хумус (29 марта 2021 г.)

Sabra Dipping Company, LLC напоминает о бренде Sabra «Классический хумус», поскольку он потенциально заражен сальмонеллой.

Отзыв Sabra Classic Hummus и этикетки продукта

---

Real Water (24 марта 2021 г.)

Real Water, Inc. отзывает все размеры своей продукции для питьевой воды под торговой маркой Real Water, поскольку она может быть связана с определенными случаями невирусного гепатита.

Отзыв Real Water и фотографии продукта

---

Овсяный батончик Bobo’s Maple Pecan Oat (22 марта 2021 г.)

Bobo’s напоминает о своем «Овсяном батончике с кленовым пеканом», потому что он может содержать необъявленный арахис.

Отзыв аллергенов Bobo’s Maple Pecan Oat Bar и фотография продукта

---

Eastern Asia Trading Corp Beef and Lamb (19 марта 2021 г.)

Министерство сельского хозяйства США объявляет об опасности для здоровья в отношении продуктов из говядины и баранины от Eastern Asia Trading Corporation, поскольку они были произведены без одобрения федеральной инспекции.Товары были отправлены в интернет-магазин Weee! Corporation и продаются напрямую потребителям через онлайн-продажи.

Предупреждение о здоровье говядины и баранины Eastern Asia Trading Corp

---

Плитки шоколада Mindo Co ee To ee (18 марта 2021 г.)

Mindo Chocolate Makers отзывает свой шоколадный батончик «Co ee to ee» из-за необъявленного присутствия молока, основного аллергена, в масле, используемом для приготовления пищи в плитке. Товар продавался в Интернете.

Mindo Co ee To ee Chocolate Bars Отзыв аллергенов и фотографии продуктов

---

Hu, покрытые шоколадом скряги (5 марта 2021 г.)

Hu Products отзывает бренд Hu «Ломтики в шоколаде — кислая золотая ягода», потому что они могут содержать необъявленный миндаль.

Hu — Отзыв аллергена из покрытых шоколадом кусочков и фотография продукта

---

Wilton Sprinkles (3 марта 2021 г.)

Wilton Brands отзывает о брызгах, потому что они могут содержать необъявленное молоко. Затронутые бренды включают Wilton, Tasty by Wilton и Holiday Home.

Wilton Sprinkles отзыв аллергена и фотографии продукта

---

Говядина из быка и пальмы (1 марта 2021 г.)

Milky Way International Trading Corp., ведущая свою деятельность под именем MW Polar, отзывает продукты из солонины под торговой маркой Ox & Palm, которые были импортированы и распространены в США без повторной проверки импорта.

Отзыв о продукции Ox & Palm Corned Beef и фотографии продукции

---

Сырое молоко и сливки Cozy Vale Creamery (1 марта 2021 г.)

Cozy Vale Creamery отзывает свои продукты «Цельное сырое молоко» и «Цельные сырые сливки» из-за возможного заражения кишечной палочкой E.coli .

Пресс-релиз из сырого молока и сливок Cozy Vale Creamery

---

Сладкие рисовые чипсы для барбекю Quaker (26 февраля 2021 г.)

Компания Quaker Oats напоминает о торговой марке Quaker «Рисовые чипсы со сладким вкусом барбекю», поскольку они могут содержать необъявленные соевые ингредиенты.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов Quaker Sweet Bar барбекю Rice Crisps и фотографии продуктов

---

Urban Remedy Beverages (22 февраля 2021 г.)

Urban Remedy отзывает напитки, потому что они могут содержать необъявленный миндаль и кешью.

Urban Remedy Beverages — пресс-релиз об отзыве аллергенов и фотографии продуктов

---

Моник Рану Пате (19 февраля 2021 г.)

AH Company International Distribution Inc. отзывает свиные паштеты марки Monique Ranou, которые были импортированы без проверки.

Отзывы продуктов Monique Ranou Pâté, пресс-релиз и этикетки продуктов

---

Брайт Харбор Цезарь Дрессинг энд Дип (15 февраля 2021 г.)

Litehouse Inc. напоминает о бренде Brite Harbor «Caesar Dressing & Dip», поскольку он может содержать необъявленные анчоусы. Ошибка упаковки: Цезарь был указан на лицевой стороне этикетки, а Блю Чиз — на обратной.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов Brite Harbor Caesar Dressing & Dip и фотографии продуктов

---

Сырое молоко с семейной фермы Williams Valley (3 февраля 2021 г.)

Семейная ферма Вильямс-Вэлли отзывает «цельное сырое молоко класса А» из-за возможного E.coli заражение.

Пресс-релиз об отзыве сырого молока с семейной фермы Williams Valley

---

Dole Endless Summer Salad Kit (28 января 2021 г.)

Dole Fresh Vegetables, Inc. отзывает бренд Dole «Endless Summer Salad Premium Kit» из-за возможных необъявленных аллергенов рыбы и яиц.

Dole Endless Summer Salad Kit, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продуктов

---

думаю! Овсяная каша Berry Crumble с фермерского рынка (28 января 2021 г.)

думаю! и Interpac Technologies, Inc.вспоминает думаю! торговая марка «Протеин + клетчатка, ягодная крошка с фермерского рынка, цельнозерновая овсянка», поскольку они могут содержать необъявленные древесные орехи, включая миндаль и орехи пекан.

думаю! Пресс-релиз об аллергенах из овсянки Berry Crumble Oatmeal с фермерского рынка и фотографии продуктов

---

Органический желтый горошек Maine Grains (27 января 2021 г.)

Maine Grains, Inc. отзывает свой «Органический желтый горох», потому что он может содержать необъявленные соевые бобы.

Пресс-релиз об отзыве аллергена на органический желтый горох из злаков штата Мэн

---

Golden Boy Custard Muffin Muffin Banana (26 января 2021 г.)

Hong Thai Foods Corp.напоминает бренд Golden Boy «Банан с заварным кремом», потому что они могут содержать необъявленные аллергены молока.

Golden Boy Custard Muffin Банановый пресс-релиз об отзыве аллергенов

---

Шоколадные конфеты Lake Champlain (16 января 2021 г.)

Lake Champlain Chocolates напоминает о различных продуктах из молочного шоколада, поскольку они могут быть загрязнены хрупкими пластиковыми частями. Эти продукты распространялись через розничных торговцев и дистрибьюторов, и их можно найти в различных других подарочных упаковках, коробках и корзинах.

Lake Champlain Chocolates отозвать пресс-релиз и фотографии продуктов

---

Hot Pockets Pepperoni Pizza (15 января 2021 г.)

Nestlé Prepared Foods отозвала бренд Hot Pockets «Пицца премиум-класса с пепперони из свинины, курицы, говядины и чесночно-масляной корочки», поскольку она может быть загрязнена кусочками стекла и твердым пластиком.

Hot Pockets Pepperoni Pizza отзыв пресс-релиза и фотографии продуктов

---

Йогурт без молочных продуктов Lavva Blueberry (11 января 2021 г.)

EVR Foods, Inc.напоминает о бренде Lavva «Йогурт с пили и орехами без молочных продуктов с черникой», потому что он мог быть загрязнен плесенью. Йогурт был отправлен в розничные магазины по всей стране, включая Fred Meyer, Natural Grocers, PCC Market, Sprouts Market и другие магазины натуральных продуктов в штате Вашингтон.

Lavva Blueberry Dairy Free Yogurt Отзыв, пресс-релиз и фотография продукта

---

Живые устрицы и манильские моллюски (5 января 2021 г.)

Штат Вашингтон отзывает живых устриц и манильских моллюсков, собранных на небольшом участке Port Orchard Passage и проданных в розничном магазине Suquamish Seafoods с 28 декабря 2020 года по 5 января 2021 года из-за возможного заражения норовирусом.

Уведомление об отзыве ISSC живых устриц и манильских моллюсков (PDF)

---

Польская колбаса Teton Waters Ranch (5 января 2021 г.)

Кураж Продакшн, ООО. напоминает о торговой марке Teton Waters Ranch «Polish Sausage», потому что продукты содержат молоко (сыр моцарелла), известный аллерген, который не указан на этикетке продукта.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов польских колбас на ранчо Teton Waters и фотографии продуктов

---

Divvies Vanilla Cupcakes (31 декабря 2020 г.)

Divvies напоминает о своих веганских и ореховых «Ванильных кексах» с ванильной глазурью и «Ванильных кексах с шоколадной глазурью», поскольку они могут содержать необъявленное молоко и яйца.

Divvies Vanilla Cupcakes Отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продуктов

---

Backroad Country Spicy Cajun Mix (30 декабря 2020 г.)

Lipari Foods напоминает о бренде Backroad Country «Пряный каджунский микс», потому что он содержит необъявленное молоко.

Backroad Country Spicy Cajun Mix, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотография продукта

---

Живой Dungeness Crab (28 декабря 2020 г.)

Племя Куино отзывает 57 891 фунт живого или непотрошенного краба Дандженесс из-за возможного загрязнения домоевой кислотой.Домоевая кислота — это природный токсин, вырабатываемый некоторыми видами водорослей, и может быть вредным для человека при употреблении в пищу зараженных моллюсков. Домоевая кислота может вызвать амнестическое отравление моллюсками (ASP) с такими симптомами, как рвота, тошнота, диарея и спазмы в животе, в течение 24 часов после приема внутрь. В тяжелых случаях ASP может вызвать необратимую кратковременную потерю памяти.

Все живые или непотрошенные крабы Дандженесс, выловленные с 23 по 28 декабря 2020 года из мыса Чехалис в зону GHPO056 острова Разрушения, могут быть отозваны.

Отозванный живой краб был продан предприятиям пищевой промышленности в штате Вашингтон с дальнейшим распределением среди оптовых и розничных торговцев. Этот отзыв вызван повышенным уровнем домоевой кислоты во внутренних органах краба (внутренних органах или «масле»), испытанных во время усиленного мониторинга биотоксинов. В настоящее время образцы мяса крабов не превышают нормативных требований FDA. Потрошенный продукт отзыву не подлежит, крабовое мясо можно продавать и употреблять в пищу.

Клиентам, которые приобрели живых или целых крабов, выловленных племенем Куино с 23 по 28 декабря 2020 г., рекомендуется уничтожить или выпотрошить весь продукт.Потребители с вопросами должны обращаться по месту покупки.

---

Сельдь Веладис в масле с итальянскими специями (23 декабря 2020 г.)

B&I Overseas Trading Inc. отзывает замороженную марку Veladis «Сельдь в масле с итальянскими специями», поскольку она может быть загрязнена Listeria monocytogenes . Продукт продавался в избранных международных розничных магазинах.

Сельдь Веладис в масле с итальянскими специями отзыв пресс-релиза и фотографии продукта

---

Порошок чеснока Food Club (22 декабря 2020 г.)

B&G Foods вспоминает торговую марку Food Club «Чесночный порошок», потому что они ошибочно содержат кусочки со вкусом бекона, которые содержат сою, аллерген, не указанный на этикетках чесночного порошка.

Food Club Пресс-релиз об отзыве аллергенов в порошке чеснока и этикетка продукта

---

Каннеллони, Равиоли, Тортеллаччи, Тортеллини, Поджаренные продукты для укусов (19 декабря 2020 г.)

Perfect Pasta Inc. отзывает замороженные продукты из мяса и птицы, которые были произведены без федеральной инспекции. Большинство вспоминаемых продуктов — это каннеллони, равиоли, тортеллаччи, тортеллини или тосты. Эти предметы были распространены и проданы по всей стране; включая рынок ростков в штате Вашингтон.

Каннеллони, Равиоли, Тортеллаччи, Тортеллини, Поджаренные кусочки отзыва продуктов пресс-релиз и список продуктов

---

Постная кухня, запеченная курица (19 декабря 2020 г.)

Nestlé Prepared Foods отзывает блюда под торговой маркой Lean Cuisine «Запеченная курица — курица из белого мяса с начинкой, картофельное пюре и подливкой с красной кожицей», поскольку они могут быть загрязнены кусками белого твердого пластика.

Lean Cuisine Запеченный цыпленок отзыва пресс-релиз и фотографии продуктов

---

Жареные куриные крылышки в Новом Орлеане (19 декабря 2020 г.)

Министерство сельского хозяйства США объявляет об опасности для здоровья сырых замороженных продуктов «Новый Орлеан — жареные куриные крылышки», импортируемых из Китая и снабженных ложным знаком проверки Министерства сельского хозяйства США.

Новости общественного здравоохранения New Orleans Roasted Chicken Wings и фотографии продуктов

---

Сырое молоко и сливки Cozy Vale Creamery (11 декабря 2020 г.)

Cozy Vale Creamery отзывает сырое молоко и сливки из-за возможного заражения кишечной палочкой .

Пресс-релиз об отзыве сырого молока и сливок Cozy Vale Creamery

---

Cacao Market Cylinder Темный шоколадный жемчуг (1 декабря 2020 г.)

Maribel’s Sweets напоминает «Жемчуг темного шоколада Cacao Market Cylinder», потому что они содержат необъявленное молоко.

Cacao Market Cylinder Темный шоколад Жемчуг отзыва аллергенов пресс-релиз и фото продукта

---

Good & Gather Banana Chocolate Chip Date & Nut Bars (23 ноября 2020 г.)

Riverside Natural Foods отзывает от Good & Gather фирменные «банановые шоколадные чипсы и ореховые батончики», потому что они были неправильно маркированы и могут содержать необъявленный миндаль.

Good & Gather Banana Chocolate Chip Date & Nut Bars Отзыв аллергенов пресс-релиз и фотография продукта

---

Golden Boy Custard Muffin Pandan (18 ноября 2020 г.)

Hong Thai Foods Corp.напоминает о торговой марке Golden Boy «Custard Muffin Pandan», потому что они могут содержать необъявленные аллергены молока.

Golden Boy Custard Muffin Pandan Отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фото продукта

---

Fresh Express Caesar Supreme Salad Kit (17 ноября 2020 г.)

Fresh Express отзывает свой «набор для салата-латук Caesar Supreme Romaine с истекшим сроком годности», поскольку он может быть заражен кишечной палочкой .

Fresh Express Caesar Supreme Salad Kit отзыв пресс-релиза и фотографии продукта

---

Тусон Тамалес (15 ноября 2020 г.)

Министерство сельского хозяйства США объявляет об опасности для здоровья продуктов марки Tucson tamale, поскольку они могут быть загрязнены твердым пластиком.В штате Вашингтон продукты из тамале были отправлены дистрибьюторам, которые были уведомлены об опасности для здоровья населения и больше не распространяли продукт среди розничных продавцов или ресторанов.

Tucson Tamales отзывают пресс-релиз и фотографии продукта

---

Фаршированные закуски из макарон и сыра (11 ноября 2020 г.)

Stuffed Foods LLC отзывает свои «Макароны и сырные закуски», потому что они действительно могут содержать «куриные попперы в стиле буйвола», которые содержат сою, известный аллерген, который не указан на этикетке продукта.

Фаршированные продукты, макароны и сыр, укусы, аллергены, отзыв, пресс-релиз, и фотографии продуктов

---

Салат Tanimura и Antle Romaine (6 ноября 2020 г.)

Tanimura & Antle Inc. отзывает свой «салат Ромейн» в упаковке с одной головкой из-за возможного заражения E. coli .

Отзывы о продукте Tanimura & Antle Romaine Lettuce и фотография продукта

---

Натуральные бакалейные бузины (29 октября 2020 г.)

Vitamin Cottage Natural Food Markets, Inc.напоминает торговую марку Natural Grocers «Elderberries Whole Organic», потому что они могли быть заражены сальмонеллой .

Natural Grocers Отзыв из бузины пресс-релиз и этикетка продукта

---

Eishindo Mini Cup Jellys (14 октября 2020 г.)

Hadson Trading Company Inc. напоминает о марке Mini Cup Jellys Eishindo, поскольку они могут стать причиной удушья из-за размера и консистенции продукта. Маленькие чашки с желе ранее были причастны к смерти детей от удушья.

Eishindo Mini Cup Jellys отзывают пресс-релиз и фото продукта

---

Петрушка и прованские травы (13 октября 2020 г.)

Red Monkey Foods, Inc. отзывает продукты из петрушки и зелени из-за возможного заражения Salmonella . Торговые марки продуктов включают World Market, Great Value, O Organics, Full Circle и продавались в Albertsons, Cost Plus World Market, Haggen, Safeway и Walmart.

Петрушка и прованские травы отзываются о пресс-релизе и фотографиях продуктов

---

The Spice Hunter Products (12 октября 2020 г.)

Sauer Brands, Inc.отзывает более двух десятков продуктов бренда Spice Hunter, потому что они могут быть заражены сальмонеллой .

Отзывы продуктов Spice Hunter, пресс-релиз и фотографии продуктов

---

Пшеничные крекеры с розмарином и оливковым маслом Back to Nature (9 октября 2020 г.)

B&G Foods отзывает Back to Nature торговую марку «Органические крекеры из пшеницы на основе розмарина и оливкового масла», потому что некоторые коробки с крекерами были непреднамеренно заполнены упакованными в фольгу пакетами печенья с арахисовым маслом, которое содержит арахис, аллерген, не указанный на этикетке.

Назад к природе Пшеничные крекеры, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продуктов

---

Сырое молоко Dungeness Valley Creamery (5 октября 2020 г.)

Dungeness Valley Creamery отзывает сырое молоко и сливки из-за возможного заражения кишечной палочкой .

Пресс-релиз об отзыве сырого молока Dungeness Valley Creamery Creamery

---

Яблочные чипсы с корицей (2 октября 2020 г.)

Seneca Snack Company отзывает бренд Seneca and Clancy’s «Яблочные чипсы с корицей», потому что они могут быть заражены сальмонеллой .

Cinnamon Apple Chips отзывают пресс-релиз и фотографии продукта

---

Черный гриб Ширакику (23 сентября 2020 г.)

Wismettac Asian Foods, Inc. напоминает о торговой марке Shirakiku «Черный гриб (Kikurage)», потому что она могла быть заражена сальмонеллой . Высушенный гриб был распространен в ресторанах и был связан со вспышкой Salmonella Stanley в нескольких штатах.

Shirakiku Black Fungus отзыва пресс-релиз и фотография продукта

FDA Расследование вспышки Salmonella Stanley: Деревянные ушные грибы

CDC Предупреждение о безопасности пищевых продуктов Вспышка сальмонеллезных инфекций , связанных с деревянными ушными грибами

---

Вареный творог из утиной крови (4 сентября 2020 г.)

Министерство сельского хозяйства США выдает предупреждение для населения в отношении импортированных из Китая вареных творожных утиных кровей, поскольку на упаковке продукта не указан номер соответствующего предприятия, и он не был представлен для повторной проверки при импорте.

Предупреждение о здоровье вареного утиного творога и фотографии продукта

---

Пшеничные крекеры Back to Nature (26 августа 2020 г.)

B&G Foods отзывает от Back to Nature «Органические крекеры из каменной земли с розмарином и оливковым маслом», потому что они могут содержать необъявленные ингредиенты молока.

Назад к природе Пшеничные крекеры, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотография продукта

---

Ronzoni Smart Taste Extra-Wide Noodle (26 августа 2020 г.)

Riviana Foods Inc.напоминает бренд Ronzoni Smart Taste «Extra-Wide Noodle Style», потому что лапша содержит яичный аллерген, который не указан на упаковке продукта.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов лапши Ronzoni Smart Taste Extra-Wide и фотография продукта

---

Соус для барбекю Schaws (26 августа 2020 г.)

Соус Schaws напоминает два вкуса соусов для барбекю, потому что эти продукты содержат незаявленную сою и анчоусы.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов соуса для барбекю Schaws и фотография продукта

---

Хозяйка Raspberry Zingers (25 августа 2020 г.)

Hostess Brands, LLC расширяет свой отзыв «Raspberry Zingers», потому что у них может развиться плесень раньше, чем это будет лучше на сегодняшний день.

Отзыв хозяйки Raspberry Zingers, пресс-релиз

---

Картофельные чипсы Lay’s со вкусом барбекю (24 августа 2020 г.)

Frito-Lay напоминает торговую марку Lay’s «Картофельные чипсы со вкусом барбекю», поскольку они могут содержать необъявленные молочные ингредиенты.

Пресс-релиз об отзыве аллергена в картофельных чипсах Lay’s со вкусом барбекю и фотографии продуктов

---

Колбасы нарезанные скотоводами копченые (22 августа 2020 г.)

Oberto Snacks Inc. напоминает о бренде Cattleman’s Cut «Старомодные копченые колбасы», потому что он содержит сою, известный аллерген, который не указан на этикетке продукта.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов в копченых колбасах Cattleman’s Cut

---

HelloFresh Onions (19 августа 2020 г.)

HelloFresh отзывает свой лук, потому что он может быть заражен бактериями Salmonella . HelloFresh — это поставщик услуг доставки почты.

HelloFresh Onions отзывают пресс-релиз и этикетки продукта

---

Органический куриный суп с лапшой Progresso (18 августа 2020 г.)

Faribault Foods Inc. напоминает о торговой марке Progresso «Органический куриный суп с лапшой», потому что он содержит молоко и сою, известные аллергены, а также говядину и свинину, которые не указаны на этикетке продукта.

Progresso Organic Chicken Noodle Soup, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продукта

---

Фред Мейер Дипс (12 августа 2020 г.)

Фред Мейер вспоминает 18 разновидностей сырных соусов, продаваемых в их гастрономах, поскольку они могли быть заражены Salmonella . В соусах был лук от Thomson International, Inc., который был причастен к вспышке, связанной с Salmonella .

Фред Мейер Дипс отозвал пресс-релиз

---

Замороженные вареные креветки (11 августа 2020 г.)

Kader Exports отзывает замороженные вареные креветки из-за возможного заражения Salmonella .Замороженные, приготовленные, очищенные и очищенные креветки продавались под следующими брендами: Aqua Star Reserve, Censea, Fresh Market, Kirkland, Tops, Unistar и Wellsley Farms.

Пресс-релиз об отзыве замороженных вареных креветок

---

Saddlin ‘Up Salsa и Spokane Produce Salsa Verde (10 августа 2020 г.)

Spokane Produce, Inc. отзывает свои продукты «Salsa Verde» и «Saddlin ‘Up Salsa», потому что лук мог быть заражен Salmonella . Продукты сальсы продавались в восточном Вашингтоне.Болезни связывают с луком, поставляемым Thomson International.

Saddlin ‘Up Salsa и Spokane Produce Salsa Verde отзывают пресс-релиз и фотографии продуктов

---

Г-н Вок Фудс, мясо и птица (10 августа 2020 г.)

Компания Mr. Wok Foods, Inc. отзывает продукты из мяса и птицы из-за неправильного брендинга и наличия необъявленных аллергенов. Продукты могут содержать молоко, пшеницу, сою, арахис или устрицы, которые являются известными аллергенами. Они также могут содержать глутамат натрия, кунжутные продукты или сульфиты, которые не указаны на этикетках продуктов.Продукты были распространены для использования в торговых автоматах и ​​ресторанах.

Г-н Wok Foods Meat and Poultry Products, выпуск новостей об отзыве аллергенов и этикетки продуктов

---

Золотой соус тахини с куркумой (7 августа 2020 г.)

ООО «

Haven’s Kitchen Home» отзывает соус «Золотая куркума тахини», поскольку он может содержать соус мисо с имбирным соусом, который содержит необъявленную сою.

Haven’s Kitchen Golden Turmeric Tahini Sauce по отзыву аллергенов, пресс-релиз и фотография продукта

---

Красный, желтый, белый и сладкий желтый лук (1 августа 2020 г.)

Thomson International Inc.напоминает красный, желтый, белый и сладкий белый лук из-за возможного заражения Salmonella . Лук продавался под торговыми марками Thomson Premium, TLC Thomson International, Tender Loving Care, El Competitor, Hartley’s Best, Onions 52, Majestic, Imperial Fresh, Kroger, Utah Onions и Food Lion. С этим луком связаны болезни.

Красный, желтый, белый и сладкий желтый лук отзываются о пресс-релизе и фотографиях продуктов

Вспышка Salmonella Инфекция Ньюпорта, связанная с луком

---

Такитос и Чимичангас (1 августа 2020 г.)

Ajinomoto Foods North America, Inc.напоминает говядину и курицу такитос и продукты чимичангас, содержащие нарезанный кубиками зеленый перец чили, который может быть загрязнен твердым пластиком. Торговые марки включают Great Value, CASA MAMITA и JOSÉ OLÉ.

Выпуск новостей об отзыве продукции Taquitos и Chimichangas и фотографии продукции

---

Хозяйка Raspberry Zingers (20 июля 2020 г.)

Hostess Brands, LLC отзывает свой «Raspberry Zingers», потому что на нем может развиться плесень раньше, чем это будет лучше на сегодняшний день.

Отзыв хозяйки Raspberry Zingers, пресс-релиз

---

KIND Oats & Honey Granola с поджаренным кокосом (7 июля 2020 г.)

KIND Healthy Snacks напоминает о своих пакетиках «Овсяные и медовые мюсли с поджаренным кокосом» из-за присутствия семян кунжута, которые не указаны в качестве ингредиента в продукте.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов KIND Oats & Honey Granola и фотографии продуктов

---

Просвещенное шоколадное мороженое с арахисовым маслом без молока (24 июня 2020 г.)

Beyond Better Foods LLC напоминает о пинтах «Безмолочного шоколадного арахисового масла» под торговой маркой Enlighten, поскольку они могут содержать мороженое с шоколадным арахисовым маслом и, таким образом, содержать необъявленные ингредиенты молока.

Просвещенный безмолочный шоколад с арахисовым маслом мороженое отзыв аллергена пресс-релиз и фотографии продукта

---

Йогуртовые крендели с 7 вариантами выбора (23 июня 2020 г.)

Mount Franklin Foods, LLC отзывает бренд 7-Select «Йогуртовые крендели», поскольку они могут содержать необъявленный арахис.Товар был распространен в магазинах 7-Eleven.

7-Select Yogurt Pretzels — пресс-релиз об отзыве аллергенов и фотография продукта

---

NOW Real Food Сырые орехи макадамия (12 июня 2020 г.)

NOW Health Group, Inc. отзывает свой бренд NOW Real Food «Сырые орехи макадамии», потому что он может быть заражен сальмонеллой .

NOW Real Food Raw орехи макадамия отзывают пресс-релиз и фото продукта

---

Постная кухня Феттуччини Альфредо (28 мая 2020 г.)

Компания Nestle Prepared Foods отзывает от бренда Lean Cuisine «нежную пасту Fettuccini Alfredo со сливочно-сырным соусом», потому что продукт содержит незаявленную сою.

Постная кухня Феттуччини Альфредо отзыв об аллергенах пресс-релиз

---

СИЛОВЫЕ ЧАШИ Healthy Choice (22 мая 2020 г.)

Conagra Brands, Inc. отзывает продукты POWER BOWLS из курицы и индейки под торговой маркой Healthy Choice, поскольку они могут содержать небольшие камни.

Отзыв о продукте POWER BOWLS Healthy Choice, пресс-релиз и фотографии продукта

---

Свиные шкуры Mac’s Chicharrones (13 мая 2020 г.)

Evans Food Group Ltd. напоминает о разновидностях свинины Mac’s Chicharrones, потому что они содержат сою, известный аллерген, который не указан на этикетке продукта.

Mac’s Chicharrones Pork Skins, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продуктов

---

Ломтики колумбийского хлеба (5 мая 2020 г.)

The Essential Baking Company отзывает свой «Колумбийский нарезанный хлеб» из-за незаявленного яйца. Фактическим продуктом в пакетах может быть хлеб Хала, который был ошибочно маркирован как нарезанный колумбийский хлеб.

Пресс-релиз по отзыву аллергенов на ломтики хлеба Columbia Bread и фотографии продуктов

---

OPTA VIA Essential Old Fashioned Maple & Brown Sugar Oatmeal (4 мая 2020 г.)

Medifast, Inc.напоминает о торговой марке OPTAVIA «Эссенциальная овсяная каша из клена и коричневого сахара», поскольку она может содержать необъявленные следы молока.

OPTAVIA Essential Old Fashioned Maple & Brown Sugar Oatmeal Отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продукта

---

Бутерброды RITZ с сырными крекерами (1 мая 2020 г.)

ООО «Монделез Глобал» напоминает о торговой марке RITZ «Бутерброды с сырными крекерами» в семейных упаковках размером 16, потому что на внешней упаковке указано, что продукт относится к сорту сыров, а продукт в индивидуальной упаковке, содержащийся в упаковке, представляет собой сорт арахисового масла.

RITZ Cheese Cracker Бутерброды по отзыву аллергенов пресс-релиз и фото продукта

---

Tayni Boctoka Dry Fruits Mix Compot Apple (22 апреля 2020 г.)

Royal International Trading Inc. напоминает о торговой марке Tainy Boctoka «Смесь сухих фруктов из компотового яблока», поскольку они содержат необъявленные сульфиты.

Tayni Boctoka Dry Fruits Mix Компот, отзыв аллергена, пресс-релиз

---

Клюквенный сок Ocean Spray Pink Lite (21 апреля 2020 г.)

Ocean Spray Cranberries, Inc.напоминает о своем «Клюквенном соке Pink Lite», потому что он может содержать необъявленные сульфиты.

Ocean Spray Pink Lite Cranberry Juice пресс-релиз об отзыве аллергена и фотография продукта

---

Жареные / соленые смешанные орехи Deluxe (11 апреля 2020 г.)

DSD Merchandisers, Inc. отзывает «жареные / соленые смешанные орехи делюкс», потому что они могут содержать необъявленный арахис.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов жареных / соленых орехов Deluxe Mixed Nuts и фотография продукта

---

Суп Минестроне Whole Foods Market (10 апреля 2020 г.)

Whole Foods Market отзывает свой «суп Минестроне», потому что он может содержать необъявленное молоко.

Whole Foods Market Minestrone Soup, отзыв об отзыве аллергенов, пресс-релиз и фото продукта

---

ПИТАНИЯ Healthy Choice POWER BOWLS с курицей Фета и Фарро (10 апреля 2020 г.)

Conagra Brands, Inc. напоминает о бренде Healthy Choice «POWER BOWLS Chicken Feta & Farro», потому что он может содержать небольшие камни. Продукт продавался в Safeway, Fred Meyer, QFC, Haggen, Yokes, Metropolitan Market, Town & Country Market, Rosauers, Super 1 Foods и в нескольких независимых продуктовых магазинах.

Healthy Choice POWER BOWLS Пресс-релиз об отзыве Chicken Feta и Farro и фотографии продуктов

---

Lindt 85% какао темный шоколад (19 марта 2020 г.)

Lindt & Sprüngli Inc.вспоминает батончики Lindt Excellence «85% какао темный шоколад», потому что они содержат неправильный продукт и не имеют точной информации об аллергенах молока и сои на этикетке.

Lindt 85% какао темный шоколад отзыв аллергена пресс-релиз и фотографии продуктов

---

Травяная добавка с корнем кудзу (18 марта 2020 г.)

Mountain Rose Herbs напоминает о своей «Органической растительной добавке из корня кудзу», потому что она могла быть заражена сальмонеллой . Продукт продавался через веб-сайт компании, по почте и в розничном магазине в Юджине, штат Орегон.Возможно, что клиенты также перепродавали Kudzu Root своим клиентам.

Отзыв о добавке корня кудзу на травах, пресс-релиз и фотографии продукта

---

Приготовленные креветки с белоногим хвостом бабочки — Суши Эби (13 марта 2020 г.)

AFC Distribution Corp. отзывает «Приготовленные креветки с белоногим хвостом бабочки (Sushi Ebi)», поскольку они могут быть загрязнены Vibrio parahaemolyticus . Продукт был распределен по определенным розничным суши-прилавкам AFC, где он был переработан в готовые суши-продукты в продуктовых магазинах, кафетериях и корпоративных столовых.

Приготовленные креветки с белоногим хвостом бабочки (Sushi Ebi) отзыв пресс-релиз

---

WinCo Frozen Berries (13 марта 2020 г.)

WinCo Foods, LLC отзывает замороженную «Ежевику» в 16 унциях. пакетик и замороженные «Berry Medley» по 16 унций. и 32 унции. мешки, потому что они могут быть заражены норовирусом. Замороженные ягоды продавались в магазинах WinCo.

WinCo Frozen Berries отзывают пресс-релиз и фотографии продукта

---

Гриб Сун Хун Эноки (9 марта 2020 г.)

Sun Hong Foods отзывает все случаи «гриба эноки», поскольку он может быть загрязнен Listeria monocytogenes .

Sun Hong Enoki Mushroom отзыва пресс-релиз и фотографии продукта

---

Vita Дикая сельдь в винном соусе (4 марта 2020 г.)

Vita Food Products, Inc. напоминает о торговой марке Vita «Дикая сельдь в винном соусе», потому что они могут содержать сметану и, следовательно, могут содержать необъявленное молоко.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов Vita Wild Herring в винном соусе и фотография продукта

---

ReStructure Vanilla Protein Powder (3 марта 2020 г.)

New Capstone, Inc.напоминает о пакетиках «Ванильный протеиновый порошок» торговой марки ReStructure, потому что они могут содержать необъявленное молоко.

ReStructure Vanilla Protein Powder отзыв аллергена пресс-релиз и фотографии продукта

---

3 фунта теста для печенья с арахисовым маслом (26 февраля 2020 г.)

Компания «

Choice Products USA, LLC» отзывает кадки «3 фунта теста для печенья с арахисовым маслом», поскольку они могут содержать необъявленное молоко из чипсов из молочного шоколада.

3 фунта. Пресс-релиз об отзыве аллергенов из теста с арахисовым маслом для печенья и фотография продукта

---

Sierra Soups Pasta e Fagioli (24 февраля 2020 г.)

Sierra Soups напоминает «Pasta e Fagioli», потому что на упаковке указано, что продукт не содержит глютена, но содержит макароны с глютеном.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов Sierra Soups Pasta e Fagioli и фотография продукта

---

Moonstruck Пралине из темного шоколада, пекан и имбирь (21 февраля 2020 г.)

Moonstruck Chocolate Co. отзывает батончики «Темный шоколад, пралине, пекан и имбирь», потому что они могут содержать необъявленное молоко.

Moonstruck Dark Chocolate Praline Пралине с пеканом и имбирем, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продукта

---

Темный шоколад Natural Grocers and Almond Clusters (20 февраля 2020 г.)

Vitamin Cottage Natural Food Markets, Inc.напоминает торговую марку Natural Grocers «Миндальные кластеры темного шоколада без ГМО» и «Арахисовые кластеры темного шоколада без ГМО», потому что они содержат необъявленные аллергены арахиса и молока.

Natural Grocers Almond Clusters Темный шоколад отзыва аллергенов пресс-релиз и фотографии продуктов

Natural Grocers Peanut Clusters Обозначение аллергенов темного шоколада, пресс-релиз и фотографии продуктов

---

Чаша для лапши терияки в японском стиле Энни Чун (14 февраля 2020 г.)

CJ Foods, Inc.напоминает о бренде Анни Чун «Чаша для лапши Терияки в японском стиле», потому что она может содержать необъявленный арахис.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов в тарелке с лапшой Терияки в японском стиле Энни Чун и фотографии продукта

---

Butlers Irish Whisky Dark Chocolate (12 февраля 2020 г.)

Gourmet International и Butlers Chocolates напоминают бренд Butlers «Irish Whisky Dark Chocolate», поскольку он может содержать необъявленное молоко.

Butlers Irish Whisky Dark Chocolate — отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фото продукта

---

LOTTE Choco Pies (11 февраля 2020 г.)

LOTTE Int’l America Corp отзывает «Choco Pie» с оригинальным вкусом, какао и бананом, поскольку они могут содержать миндаль, известный аллерген.

Пресс-релиз об отзыве аллергенов LOTTE Choco Pies и фотографии продуктов

---

Наборы смузи Blendtopia Superfood (10 февраля 2020 г.)

Blendtopia Products, LLC. Отзывает наборы для смузи Superfood торговой марки Blendtopia из-за возможного заражения Listeria monocytogenes . Различные смеси смузи продавались в Whole Foods в Белвью, Беллингеме, Юниверсити-Плейс и на площади Рузвельта в Сиэтле и, возможно, в других магазинах штата.

Blendtopia Superfood Smoothie Kits отзывают пресс-релиз

---

Банкетные мега-бутерброды Пицца с пепперони (29 января 2020 г.)

Astrochef LLC отзывает банкетный бренд «Mega Sandwiches Pepperoni Stuffed Pizza», потому что продукт имеет неправильную маркировку и содержит незадекларированную сою, известный аллерген.

Банкетные мега бутерброды Пицца, фаршированная пепперони, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продуктов

---

Кожа рыбы с соленым яйцом и яйцом Sugar Kid (24 января 2020 г.)

Golden Pearl Trading Corporation отзывает бренд Sugar Kid «Соленая яичная рыбья кожа», импортированный продукт Siluriformes, который не был представлен для повторной проверки импорта в США. Продукт продавался в Asia Hiwave City в Bellevue, Asian Food Centre в Сиэтле и Bellevue и Uwajimaya в Рентоне.

Пресс-релиз об отзыве рыбьей кожи с соленым яйцом Sugar Kid и фотографии продукта

---

Льняное волокно Nopalina (23 января 2020 г.)

FDA рекомендует потребителям прекратить использование порошка и капсул «Льняное волокно» торговой марки Nopalina, поскольку они могут быть заражены сальмонеллой .

Уведомление о состоянии здоровья волокон семян льна Nopalina, пресс-релиз и фотографии продуктов

---

Suquamish Seafood Моллюски (10 января 2020 г.)

Suquamish Seafood отзывает всех моллюсков, выловленных с 19.12.2019 по 08.01.2020 в затронутой части зоны выращивания Port Orchard Passage, от моста через Agate Pass на юге до линии, соединяющей Point Bolin на востоке и Bainbridge Island.Отзыв также включает всех моллюсков, собранных с любой зоны выращивания и влажных, хранившихся Suquamish Seafood с 19.12.2019 по 01.09.2020. Болезни связаны с моллюсками, и ведется расследование. Моллюски были доставлены в розничный магазин Suquamish Seafood, курорт Clearwater Casino Resort, Harbour Public House, Central Market Mill Creek и устричный бар Chelsea Farms.

---

evol. Куриный буррито с кориандром и лаймом (10 января 2020 г.)

Culinary International, LLC вспоминает evol.бренд «Cilantro Lime Chicken Burrito», потому что он содержит яйца, известный аллерген, который не был заявлен на этикетке продукта.

evol. Пресс-релиз об отзыве аллергенов и фото продуктов

---

Холодное пиво Jeni’s с кокосовым кремом, замороженный десерт (3 января 2020 г.)

Jeni’s Splendid Ice Creams напоминает пинты «Холодное пиво с кокосовым кремом, замороженный немолочный десерт», потому что они могут содержать необъявленный аллерген на молоко.

Холодное пиво Jeni’s с кокосовым кремом, замороженный десерт, отзыв об аллергенах, пресс-релиз и фотографии продуктов

---

Гранола с пробиотиком Элизабет (3 января 2020 г.)

Purely Elizabeth вспоминает о своей «Пробиотической граноле — шоколадной морской соли» из-за неправильной маркировки, в результате которой присутствовали необъявленные грецкие орехи.

Пресс-релиз об отзыве аллергена в граноле с пробиотиком Purely Elizabeth Probiotic и фотографии продукта

---

Отказ от ответственности: Обычно компании отзывают товары добровольно. Компании не обязаны сообщать об отзыве в Департамент здравоохранения штата Вашингтон. Мы собираем информацию об отзыве из различных источников и не можем гарантировать, что все отзывы, касающиеся штата Вашингтон, перечислены на этой странице. Производители пищевых продуктов иногда указывают места, где были проданы отозванные продукты, но эта информация может быть неполной.

Источник контента: Программа безопасности пищевых продуктов

Розовая сельдь — PubMed

Издание Arch Dis Child Education Pract. . 2020 декабрь; 105 (6): 372-373. DOI: 10.1136 / archdischild-2018-316682. Epub 2019 9 мая.

Принадлежности Расширять

Принадлежность

• ¹ Департамент педиатрии, Королевский колледж хирургов Ирландии и Университетский колледж Дублин, Малайзия, кампус, Джорджтаун, Малайзия.

Элемент в буфере обмена

Сью Ченг Фунг и др. Arch Dis Child Educ Pract. Ed. 2020 декабрь

Показать детали Показать варианты

Показать варианты

Формат АннотацияPubMedPMID

Издание Arch Dis Child Education Pract. .2020 декабрь; 105 (6): 372-373. DOI: 10.1136 / archdischild-2018-316682. Epub 2019 9 мая.

Принадлежность

• ¹ Департамент педиатрии, Королевский колледж хирургов Ирландии и Университетский колледж Дублин, Малайзия, кампус, Джорджтаун, Малайзия.

Элемент в буфере обмена

Полнотекстовые ссылки Опции CiteDisplay

Показать варианты

Формат АннотацияPubMedPMID

Реферат отсутствует

Ключевые слова: душ с грудным молоком; розовое молоко; serratia marcescens колонизация.

Заявление о конфликте интересов

Конкурирующие интересы: не заявлены.

Похожие статьи

• Колонизация Serratia marcescens, вызывающая розовое грудное молоко и розовые подгузники: отчет о болезни и обзор литературы.

  Куинн Л., Эйлсворт М., Мэтьюз Э., Келламс А., Ширли Д.А.Куинн Л. и др. Breastfeed Med. 2018 июн; 13 (5): 388-394. DOI: 10.1089 / bfm.2018.0002. Epub 2018 30 апр. Breastfeed Med. 2018. PMID: 29708771 Рассмотрение.

• Розовое грудное молоко: колонизация Serratia marcescens.

  Валле, Калифорния, Салинас, ET. Valle CA, et al. AJP Rep.2014 ноябрь; 4 (2): e101-4. DOI: 10,1055 / с-0034-1387934. Epub 2014 18 ноября. AJP Rep.2014.PMID: 25452881 Бесплатная статья PMC.

• Отчет о розовом грудном молоке.

  Джонс Дж., Крит Дж., Ноймайер Р. Джонс Дж. И др. J Obstet Gynecol Neonatal Nurs. 2014 сентябрь-октябрь; 43 (5): 625-30. DOI: 10.1111 / 1552-6909.12492. Epub 2014 20 августа. J Obstet Gynecol Neonatal Nurs. 2014 г. PMID: 25141908 Рассмотрение.

• Розовый гипопион: признак эндофтальмита Serratia marcescens.

  al Hazzaa SA, Tabbara KF, Gammon JA. al Hazzaa SA, et al. Br J Ophthalmol. 1992 декабрь; 76 (12): 764-5. DOI: 10.1136 / bjo.76.12.764. Br J Ophthalmol. 1992 г. PMID: 1486086 Бесплатная статья PMC.

• Измерение побочных эффектов, вызванных антипсихотическими препаратами: подтверждение достоверности самоотчета (LUNSERS) по сравнению с подходом к измерению с помощью структурированного интервью (UKU).

  Ламберт Т.Дж., Кок Н., Алкок С.Дж., Келли Д.Л., Конли Р.Р. Ламберт Т.Дж. и др. Hum Psychopharmacol. 2003 июл; 18 (5): 405-11. DOI: 10.1002 / hup.495. Hum Psychopharmacol. 2003 г. PMID: 12858330

«Влияние добавления расторопши (Silybum Marianum L.) на маринованное мясо сельди (Clupea Harengus L.)», British Food Journal

Назначение

Целью исследования был анализ изменения качества маринованного мяса сельди в зависимости от момента добавления расторопши.

Дизайн / методология / подход

Были исследованы одна контрольная (C) и две экспериментальные группы: MH (расторопша, добавленная к раствору маринада) и FH (филе, натертое расторопшей перед маринованием). Определялись основной химический состав, цвет мяса, концентрация тяжелых металлов, профиль жирных кислот, качество липидов и антиоксидантная способность.

Выводы

Встречаемость Fe, Mn, Cu и Zn была выше в экспериментальной группе, чем в контрольной группе на протяжении всего процесса маринования.В контрольной группе пероксидное число было выше с первого дня, чем в опытных группах. В последний день исследования перекисное число в контрольной группе превышало максимально допустимое значение. Самый высокий уровень веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой, был определен в контрольной группе в первый день, а самый низкий — в группе СГ. В первые сутки наибольший процент тушения радикалов DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразил) был зафиксирован в группе FH.

Оригинальность / ценность

Это первые результаты, свидетельствующие о том, что добавление расторопши к филе сельди в процессе маринования поддерживает или даже улучшает качество маринадов.Процесс предварительного покрытия филе расторопшей и последующего маринования обеспечивает более низкое пероксидное число, более высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот и более высокое содержание таких элементов, как железо и марганец, которые очень ценны для здоровья человека.

中文 翻译 ：


---

«添加 牛奶 蓟 （水 飞 蓟） 对 腌制 鲱 鱼 （Clupea Harengus L.） 肉 的 影响 ”

目的

研究 的 目的 是 分析 腌 鲱 鱼肉 的 质量 变化 ， 具体 取决于 添加 牛奶 的 时间。

设计 / 方法 / 方法

研究 了 一个 对照 组 （C） 和 两个 实验 组 ： MH （将 牛奶 蓟 添加 到 腌料 溶液 中） 和 FH （鱼片 在 腌制 前 牛奶 蓟 摩擦）。 测定 了 化学 组成 ， 肉色 ，重金属 浓度 ， 脂肪酸 谱 ， 脂质 质量 和 抗 氧化 能力。

发现

过程 中 ， 实验 组 中 铁 锰 ， 铜 和 锌 的 发生 对照 的 天 的 的 值 中过氧化物 值 超过 了 最大 可接受 值。 第一 天 在 对照 组 中 确定 了 最高 的 硫代 巴比妥 酸 性 物质 水平 ， 而 在 FH 组 中 则 确定 最低 水平。 在 天 ， 在FH 组 中 记录 到 最高 的 DPPH （2,2- 二 苯基 -1- 吡啶 基 肼 基） 自由基 猝灭 百分比。

创意 / 价值

是 一个 腌制 中 在 鱼片 中 添加 牛奶 蓟 保持 质量 的 方法。 预先 在 奶 蓟值 ， 较高 的 多 不 饱和 脂肪酸 含量 和 的 元素 含量 （如 铁 和 锰） ， 这 对 体 健康 非常。

.

No related posts.