Мороженое с печеньем и шоколадом как называется: Страница не найдена — Оh, Italia!

Содержание

Мороженое с печеньем: как называется, пошаговые фото-рецепты

06 мая 2018 4932

Мороженого хочется не только летом. Это вкусное и нежное лакомство не прочь съесть даже взрослые и серьезные мужчины, что уж говорить о детях. Когда обычный пломбир кушать не хочется, стоит проявить немного фантазии и усложнить вкус.

Например, добавить в него печенье и другие наполнители. А лучше и вовсе приготовить домашнее мороженое: оно намного вкуснее и полезнее, а сам процесс довольно интересный. Поехали!

Мороженое с печеньем и миндалем

Ингредиенты Количество
шоколадного мороженого — 60 г
пломбира — 0,1 кг
печенья — 50 г
миндаля — 20 г
Время приготовления: 20 минут org/NutritionInformation»> Калорийность на 100 грамм: 234 Ккал

Как приготовить:

  1. Печенье поломать руками на несколько частей и положить в блендер. Измельчить в крошку, но не в порошок.
  2. Миндаль, желательно очищенный, пересыпать в сухую сковородку. Немного поджарить до появления запаха, затем измельчить так же, как и печенье.
  3. В пиалу положить пломбир. Он должен немного подтаять.
  4. Сверху присыпать слой печенья.
  5. Далее положить немного шоколадного мороженого, такого же подтаявшего.
  6. Присыпать на него миндальные крошки.
  7. Последним слоем идет небольшое количество пломбира, который присыпается смесью из миндаля и печенья. Подавать сразу.

Мороженое-сэндвич с печеньем

Для печенья:

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
яиц 1 шт.
пудры ванильной 3 г
муки 0,2 кг
какао 50 г
разрыхлителя 10 г
масла сливочного 140 г
сахара коричневого 0,2 кг
шоколада черного 70 г

Для мороженого:

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
молока 0,5 л
желтков 2 шт.
сливок жирных 0,3 л
яиц 2 шт.
фисташек 0,2 кг
пудры ванильной 2 г
сахара коричневого 0,2 кг

Сколько по времени – 2 часа 40 минут.

Какова калорийность – 293 калории.

Как приготовить:

  1. Духовку включить разогреваться на среднем огне.
  2. Сначала нужно приготовить мороженое. Молоко вылить в сотейник, добавить ваниль, нагреть на плите.
  3. Перемолоть в блендере очищенные фисташки в мелкую крошку.
  4. Взбить миксером коричневый сахар с желтками и двумя яйцами. После этого добавить фисташки.
  5. Далее постепенно вливать сюда горячее ванильное молоко, не переставая мешать.
  6. После этого однородную массу вернуть в сотейник и прогреть на маленьком огне, пока масса не станет гуще.
  7. Снять с огня, мешать еще минуты три, затем дать полностью остыть.
  8. Сливки отдельно взбить в пену, затем вмешать их в остывший крем лопаткой.
  9. Застелить форму пищевой пленкой, перелить сюда мороженое и убрать в морозилку на два часа.
  10. Далее можно заняться печеньем. Мягкое масло соединить с сахаром и взбить венчиком. Добавить яйцо и перемешать до однородности.
  11. Ввести какао и ваниль, добавить муку, заранее смешанную с разрыхлителем.
  12. Порубить шоколад на кусочки, добавить в тесто и все хорошенько вымешать.
  13. Из теста сформировать небольшие одинаковые лепешки, выложить их на бумагу на противне.
  14. Выпекать примерно десять минут в духовке, затем дать время остыть.
  15. При помощи стакана или кондитерского кольца вырезать из замерзшего мороженого небольшие лепешки. По одной положить на печенье, сверху прикрыть второй частью печенья. Полученные сэндвичи хранить в морозилке.

Готовим двойной десерт: половина — «Орео», половина — шоколад

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
крахмала кукурузного 15 г
молока жирного 0,2 л
печенья «Орео» 80 г
какао 25 г
сахара 80 г
сыра сливочного 30 г
сливок жирных 0,2 л
шоколада молочного 1 плитка

Сколько по времени – 1 день.

Какова калорийность – 249 калорий.

Как приготовить:

  1. В четверти стакана молока размешать крахмал, отставить в сторону.
  2. Остальное молоко вылить в сотейник. Сюда же добавить сахар и сливки, помешать, поставить на небольшой огонь.
  3. Когда сахар растворится, добавить какао и мешать минуты две, продолжая прогревать массу.
  4. Молочный шоколад поломать руками на кусочки поменьше.
  5. Снять молочную массу с огня и добавить кусочки шоколада. Мешать, чтобы они полностью растаяли.
  6. Вернуть на огонь и влить молоко с крахмалом. Активно мешая, варить, пока масса не загустеет.
  7. Снова снять с огня и добавить сливочный сыр, размешать его. После этого дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник на ночь.
  8. После этого перелить массу в контейнер и убрать в морозилку на несколько часов. Каждые полчаса смесь нужно перемешивать лопаткой.
  9. Печенье поломать на кусочки и вмешать его в мороженое перед подачей или просто посыпать сверху.
  10. Можно также воспользоваться мороженицей, а за несколько минут до конца приготовления добавить печенье.

Читайте также, как сделать мороженое из творога в домашних условиях.

Сладкоежкам будут интересны наши пошаговые рецепты мороженого крем-брюле.

А знаете ли вы, что мороженое можно делать даже без сахара? Переходите сюда за этими диетическими рецептами.

Торт из печенья с мороженым

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
печенья шоколадного 250 г
пломбира 0,5 кг
масла сливочного 45 г

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 252 калории.

Как приготовить:

  1. Растолочь печенье в крошку скалкой через пленку или перебить в блендере. Нужно, чтобы печенье было без кремовой начинки, самое обычное.
  2. Сливочное масло растопить в микроволновке или сотейнике и влить к печенью, хорошенько перемешать массу лопаткой.
  3. Полученную массу поделить на три-четыре части.
  4. Мороженое вытащить из морозилки, дать ему минут пятнадцать постоять, чтобы оно стало мягче.
  5. Взять форму с бортиками и на ее дно выложить одну часть печенья, разровнять, утрамбовать.
  6. Далее выложить часть мороженого при помощи ложки или лопатки.
  7. Сверху снова распределить часть печенья. Повторять слои, последним должно быть печенье.
  8. Накрыть пленкой сверху, поместить в морозилку для застывания и пропитки хотя бы на час.
  9. Перед подачей вытащить на десять минут из морозилки, чтобы торт стал мягче. Подавать можно со сгущенкой, шоколадным муссом или какао.

Полезные советы

Мороженое очень удобно делать в мороженице, это экономит время. Если же ее нет, то ничего страшного, понадобится только морозилка. При замораживании массу нужно обязательно перемешивать время от времени, чтобы она сохраняла свою воздушную структуру, а не превращалась в пласт.

К тому же так процесс заморозки будет проходить равномернее. Таким образом можно делать и домашнее семифредо.

Для более богатых вкусов можно использовать различные добавки. Например, кокосовую стружку, цукаты, различные орехи и сухофрукты.

Перед подачей можно добавить фрукты, а можно их измельчить и вмешать в само мороженое еще в процессе приготовления. Лучше всего добавлять ягоды, так как они придают еще и красивый розовый цвет и легкую кислинку.

Для более неожиданных вкусов стоит поэкспериментировать с солеными фисташками или арахисом, с такой же соленой карамелью или даже с щепоткой перца чили! Особенно хорошо подойдет для чили банановое мороженое, так как этот фрукт смягчает остроту, но оставляет особенный аромат и привкус пряности.

Многие любят вмешивать в мороженое сгущенку, вареную в том числе. Ее лучше приготовить самостоятельно, хоть это и занимает время. Такое молоко имеет более глубокий и нежный вкус, а заодно влияет на консистенцию сладости.

Украшать десерт можно кусочками шоколада, листочками мяты, дроблеными орехами, каплями различных топингов. Можно приготовить домашний ягодный или ванильный соус. Или просто рядом положить два целых печенья, которые использовались в рецепте.

Какое же вкусное это мороженое с печеньем! Всегда хочется съесть сразу несколько порций. Наслаждайтесь вкусом и берегите горло!

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

фото и рецепты мороженого, горячего шоколада и коктейля

Десерт мороженое с шоколадом — самое любимое лакомство не только деток, но и взрослых. О мороженое, и шоколад — самые популярные сладости, которые встречаются практически в любой национальной кухне мира. Идеальное сочетание этих двух десертов всегда будет самым востребованным не только у сладкоежек, но и кулинаров. Ведь готовить эти угощения — сплошное удовольствие!

Мороженое с шоколадом можно приготовить самыми различными способами. Предлагаем вам несколько самых простых рецептов приготовления вкуснейшего домашнего десерта.

Мороженое с фруктами и шоколадом для праздничного стола

Мороженое с фруктами и шоколадом — эффектный десерт, который идеально подойдет для угощения гостей за праздничным столом. Приготовить его совсем не сложно и будет под силу даже начинающим хозяюшкам.

Ингредиенты:

  • Банан – 1 шт
  • Мандарин – 3 шт
  • Киви – 1 шт
  • Яблоки кисло-сладкие – 2 шт
  • Мороженое – 100 гр
  • Орехи – 100 гр
  • Шоколад – 100 гр

Подготовьте все необходимые ингредиенты: бананы, мандарины, киви, яблоки, мороженое, орехи и шоколад.

Мороженое достаньте из морозильной камеры и дайте ему немного полежать при комнатной температуре, чтобы оно было мягким, но не растаявшим.

Все фрукты хорошо помойте и очистите от кожуры.

Мандарины разделите на дольки и разделите каждую на два-три кусочка. Киви и бананы лучше всего нарезать кубиками. Яблоко нарезать небольшими кусочками — не забудьте вынуть сердцевину с семенами. Орехи можно брать любые по вашему вкусу — миндаль, грецкие или арахис. Натрите их на терке, измельчите на мясорубке или в блендере, чтобы кусочки не были очень мелкими.

Шоколад натрите на терке.

Фрукты сложите в удобную посуду: мороженицу, бокал на ножке или салатник. Добавьте сверху фруктов мороженое и украсьте орехами и шоколадом.

Подавайте аппетитный десерт к столу сразу же, пока мороженое не растаяло.

Мороженое с орехами и шоколадом в домашних условиях

Мороженое с орехами и шоколадом — замечательный десерт, который не сложно приготовить в домашних условиях. Домашнее мороженое получается мягким и нежным и прекрасно подойдет для приготовления более сложных угощений — фруктовых салатов, закусок, коктейлей и тортов.

Ингредиенты:

  • Молоко — 250 мл
  • Сливки — 250 мл
  • Ванильный сахар — 1 упаковка
  • Яичные желтки — 4 шт
  • Орехи (любые) — 10 гр
  • Какао — 50 гр
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Сгущенное молоко — 200 гр
  • Вода — 150 гр

В первую очередь нужно будет приготовить основу десерта — сливочное мороженое. Для этого нужно будет подготовить все необходимые продукты: молоко, ванильный сахар, яичные желтки, сливки и сахар.

Молоко налить в кастрюльку или миску, довести до кипения и сразу снять с огня.

Горячее молоко отставьте на 15-20 минут, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

В сахар добавьте ваниль, смешайте и вбейте яичные желтки. Взбейте сахар с желтками до однородной массы при помощи миксера или венчика.

Влейте в яичную смесь сливки. Для приготовления домашнего мороженого можно брать и сухие сливки 20-30% жирности.

Остывшее молоко влить в сливочную смесь, хорошо перемешать.

Поставьте миску на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, 30 минут — готовая смесь должна загустеть.

Жидкое мороженое охладите до комнатной температуры и поставьте в морозильную камеру для застывания. Чтобы в мороженом не было кристалликов льда, застывшее мороженое нужно будет несколько раз взбивать миксером — достаточно 3 раз с интервалом в 30 минут.

Готовое мороженое держите в морозильнике.

Какао смешайте с оставшимся сахаром. В сгущенное молоко добавьте горячую воду.

Смешайте сгущенку и какао, поставьте на средний огонь. Доведите шоколадную смесь до кипения и варите еще 3-4 минуты.

Шоколадную глазурь снимите с огня и охладите.

Выложите готовое мороженое в вазочку, мороженицу, стакан или любую другую посуду. Полейте мороженое шоколадной глазурью и украсьте измельченными орехами.

Если вы хотите приготовить десерт быстрее, то можете использовать уже готовое мороженое — для этого лучше всего подойдет сливочный пломбир.

Оригинальный рецепт мороженого с шоколадом

Рецепт мороженого с шоколадом — самый простой способ приготовить оригинальный десерт в домашних условиях.

  • Темный шоколад — 200 гр
  • Молоко — 1,5 стакана
  • Сливки 30% — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Яичный желток — 3-4 шт

Шоколад натереть на крупной терке и отложить.

В небольшую миску или ковшик налить молоко и сливки, довести смесь до кипения и снять с огня.

В отдельной посуде взбить до однородной массы желтки и сахар.

Когда молочная смесь остынет до комнатной температуры, аккуратно влить в нее взбитые желтки.

Поставить смесь на средний огонь, добавить половину шоколада и варить еще примерно 20-30 минут (пока смесь не загустеет и не будет похожа на крем).

Мороженое остудить, перелить в любую формочку — силиконовую или пластиковый контейнер и поставить в морозильную камеру.

Через 2 часа, когда мороженое замерзнет, выложить его в вазочки, креманки или стаканы и посыпать оставшимся шоколадом.

Горячий шоколад с мороженым для любителей необычных напитков

Горячий шоколад с мороженым прекрасно подойдет для угощения за праздничным столом. Оригинальный десерт придется по вкусу всем любителям необычных напитков.

Ингредиенты:

  • Какао — 3 ст. л
  • Молоко — 1 стакан
  • Сахар — 1 ст. л
  • Мороженое — 100 гр

Какао порошок смешать с сахаром. Влить в какао молоко, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Довести шоколадную смесь до кипения и сразу же снять с огня.

Налить горячий шоколад в чашку или пиалу. Положить в горячий шоколад несколько ложек мороженого и сразу же подать к столу.

Этот рецепт горячего шоколада с мороженым можно упростить, если использовать уже готовый шоколад.

Плитку шоколада разломать на небольшие кусочки, положить в миску и залить молоком.

Растопить шоколад на медленном огне или водяной бане и подать с мороженым.

Пирожное из мороженого с печеньем и шоколадом: как приготовить и как есть

Пирожное из мороженого с печеньем и шоколадом — необычный десерт. Из простых и доступных продуктов вы можете приготовить настоящий торт, который станет украшением на праздничном столе. В летнее время года, этот освежающий десерт послужит замечательной альтернативой домашней выпечке.

  • Печенье — 500 гр
  • Мороженое — 200 гр
  • Шоколад — 100 гр
  • Орехи (любые) — 50 гр
  • Чернослив, курага — по желанию

Перед тем как приготовить десерт, подготовьте все необходимые продукты: печенье, мороженое и шоколад.

Мороженое нужно заранее положить при комнатной температуре, чтобы оно слегка подтаяло. На дно посуды с высокими бортиками (миски, кастрюли, пластикового контейнера) положить слой печенья.

Шоколад натереть на крупной терке. Можно сделать стружку при помощи острого ножа.  Поверх печенья положить слой мягкого мороженого (примерно 3-4 сантиметра).

Посыпать мороженое тертым шоколадом.

Сверху украсить орехами и сухофруктами — курагой, черносливом или изюмом, по желанию.

Для украшения можно использовать различные ажурные узоры из шоколада. Сделать это очень просто: растопите шоколад на водяной бане и на бумаге для выпечки при помощи тонкой кисточки или конвертика нарисуйте любые узоры.

Положите бумагу на 10-15 минут в холодильник, аккуратно снимите узоры с бумаги и украсьте поверхность пирожного.

Поставить мороженое в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы оно хорошо пропиталось и застыло. Есть пирожное с шоколадом и с мороженым можно и сразу, но тогда его лучше готовить каждую порцию отдельно.

Освежающий коктейль с мороженым и шоколадом

Коктейль с мороженым и шоколадом — прекрасный освежающий напиток. Для всех любителей молочных десертов, этот рецепт станет настоящей находкой.

  • Молоко — 1 стакан
  • Мороженое — 100 гр
  • Шоколад — 50 гр
  • Варенье или сироп — по желанию
  • Ягоды и фрукты — по желанию

Подготовьте все необходимые продукты: молоко, мороженое и шоколад.

Коктейль лучше всего взбивать миксером или блендером.

Шоколад натереть на терке.

В чашу или миску налейте молоко и положите мороженое. Взбейте коктейль в течение нескольких минут, чтобы мороженое полностью растаяло, и появилась густая пена.

Сразу же налейте коктейль в стакан и украсьте шоколадной стружкой.

По желанию можно добавлять в коктейль свежие или консервированные ягоды, фрукты или варенье — их нужно будет взбить вместе с молоком и мороженным.

Мороженое с бананом и тертым шоколадом: рецепт вкусного десерта

Банан с мороженым и шоколадом — простой, но очень вкусный десерт. Для его приготовления вам понадобится лишь несколько минут.

  • Мороженое — 200 гр
  • Банан — 1-2 шт
  • Шоколад — 50 гр

Подготовьте все ингредиенты: мороженое, бананы и шоколад.

Бананы нужно очистить от кожуры и нарезать тонкими колечками. Шоколад натрите на терке.

Мороженое слегка перемешайте ложкой, чтобы оно стало мягче.  Положите на тарелку половину мороженого. Следующим слоем выложите ломтики бананов.

Накройте бананы оставшимся мороженым. Украсьте десерт тертым шоколадом.

Если мороженое растаяло, десерт можно приготовить еще быстрее. Мороженое с тертым шоколадом и бананами можно просто перемешать, а не выкладывать слоями. Тогда десерт будет иметь еще более интересный и насыщенный вкус.

Мороженое с белым шоколадом и сливками

Мороженое с белым шоколадом — вкуснейшее лакомство, которое можно подавать и в качестве самостоятельного угощения, и для оформления других десертов.

  • Белый шоколад — 200 гр
  • Молоко — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 щепотка
  • Яичные желтки — 5 штук
  • Сливки (жирные 30-35%) — 2 стакана
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Подготовьте все необходимые продукты.

Белый шоколад измельчить — натереть на терке или нарезать острым ножом, положить в небольшую миску или кастрюльку.

В отдельной посуде смешать молоко, сахар и соль и на медленном огне довести до кипения. Не бойтесь добавлять соль в домашние сладости. Щепотка соли помогает сладкому десерту раскрыть свой особый насыщенный вкус.

При помощи миксера или венчика взбейте яичные желтки до однородной массы.

Аккуратно, тонкой струйкой, влейте желтковую массу в горячее молоко.

Смесь перемешайте и нагрейте на медленном огне, чтобы она загустела. Готовая смесь по своей консистенции будет похожа на заварной крем. До кипения не доводите!

Положите белый шоколад в теплую молочно-яичную смесь, хорошо перемешайте и поставьте для остывания в прохладное место.

Пока молочная смесь остывает, нужно взбить сливки. Чтобы сливки взбивались легче, их нужно хорошо охладить.

В охлажденную шоколадную смесь добавьте пакетик ванильного сахара и взбитые сливки. Шоколадную смесь перелейте в любую удобную форму для охлаждения и поставьте в морозильную камеру.

Примерно через два часа у вас будет готово великолепное сливочное мороженое.

Украсьте десерт шоколадной или кокосовой стружкой.

Мороженое с клубникой, шоколадом и кунжутом

Мороженое с клубникой и шоколадом — один из наиболее популярных десертов для праздничного стола. Эффектное угощение не сможет оставить равнодушным ни взрослых, ни детей.

  • Мороженое (пломбир) — 200 гр
  • Клубника — 100 гр
  • Шоколад (темный) — 50 гр
  • Кунжут — 10 гр

Подготовьте все необходимые продукты и подходящую посуду.

Клубнику хорошо помойте, дайте стечь воде и нарежьте небольшими дольками.

Мороженое выложите в удобную посуду — миску или кастрюльку.

Половину клубники слегка разомните вилкой и смешайте с мороженым.

Выложите мороженую смесь в вазочку или красивый бокал.

Шоколад натрите на крупной терке и посыпьте сверху мороженого.

Украсьте десерт оставшимися кусочками клубники. Посыпьте кунжутом и подайте к столу.

Мороженое с сиропом и кусочками шоколада

Мороженое с сиропом и шоколадом придется по вкусу всем любителям домашних сладостей. Это самое простое угощение из мороженого, которое можно приготовить в домашних условиях.

  • Мороженое (пломбир) — 200 гр
  • Сироп — 50 гр
  • Шоколад (темный) — 50 гр

Положите мороженое в вазочку, стакан или любую другую сервировочную посуду.

Шоколад нарежьте мелкими кусочками при помощи ножа.

Полейте мороженое сиропом и посыпьте сверху шоколад. Десерт можно украсить свежими или консервированными ягодами из варенья.

Вариантов приготовления этого десерта очень много — можно использовать самые различные сиропы, джемы и варенье на ваш вкус.

Мятное мороженое с шоколадом для праздничного застолья

Мороженое мятное с шоколадом — великолепный освежающий десерт, который удивит вам не только своим вкусом, но и внешним видом. Красивейшее лакомство идеально подойдет для праздничного застолья.

  • Молоко — 1 стакан
  • Сливки (30-33%) — 2 стакана
  • Сахар -1 стакан
  • Соль — 1 щепотка
  • Мята — 1 пучок
  • Желток яичный — 5 шт
  • Шоколад темный — 100 гр

Подготовьте продукты.

В кастрюлю налить сливки, молоко, добавить соль и сахар. Поставить сливочную смесь на медленный огонь и довести до кипения.

Мяту помыть, дать стечь лишней воде и добавить в кастрюлю.

Сливки снять с плиты и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут.

Процедите остывшую сливочную смесь через марлю и еще раз доведите до кипения на медленном огне.

В отдельной посуде нужно будет хорошо взбить яичные желтки. Можно воспользоваться миксером или блендером — желтки должны стать светлыми и однородными.

В горячую сливочную смесь влить яичную массу. Хорошо перемешать и варить в течение нескольких минут, пока смесь не загустеет.

Остудите молочный крем до комнатной температуры, перелейте его в удобную посуду для заморозки. Мороженое будет готово примерно через 2-3 часа.

Шоколад натрите на терке или поломайте на небольшие кусочки. Нагрейте его на водяной бане, чтобы он хорошо растаял.

Готовое мороженое выложите в вазочку или стакан и полейте шоколадом.

Вы можете украшать мороженое как угодно — все зависит от вашей фантазии и настроения.

Посмотрите фото мороженого с шоколадом — это самые простые варианты оформления удивительного десерта:

Мороженое с кусочками шоколада станет настоящим украшением на праздничном столе:

Теперь вы знаете, как сделать мороженое с шоколадом — выбирайте любой понравившийся рецепт и приготовьте его для себя и своих близких. Приятного аппетита!

Справочник итальянских десертов: названия, фото, описание сладостей

Гастрономические традиции Италии – это бесконечное путешествие. И список десертов в этом плане не исключение. Рецепты сладостей рождались по разным причинам. К примеру, печенье придумали для моряков, которые уходили в плавание и брали с собой продукты длительного хранения. Более сложные лакомства зачастую создавались в честь важных исторических событий или для праздников.

Культура не смешивать вкусы и подавать сладости, именуемые в Италии Dolci, в самом конце трапезы появилась у жителей страны сравнительно недавно – в 30-х годах XVIII века. До этого десертами не только открывали обеды, но даже перекусывали между приёмом разных блюд. Более того, сахаром посыпали всё вплоть до мяса и рыбы, чтобы хоть немного приглушить их соленость (соль служила единственным консервантом).

К счастью, сегодня итальянская кухня является образцом гастрономии для всего мира. А десерты, когда-то рожденные в республике, уже стали традиционным лакомством во многих странах.

Замороженные лакомства

В настоящее время замороженные лакомства пользуются популярностью не только летом, но и в зимние месяцы. И, если у нас такое словосочетание вызовет, скорее, единственную ассоциацию – мороженое, то у итальянцев это целый ряд разных десертов.

Аффогато

Аффогато (Affogato) – десерт, который представляет собой шарик мороженого в горячем эспрессо. Его название дословно переводится как «утонул». Аффогато пользуется большой популярностью в холодное время года, как альтернатива джелато. Его украшают шоколадной стружкой, ягодами, взбитыми сливками, фруктами, печеньем. Есть версии «утопленника» в йогурте и в алкогольных напитках.

Гранита

Гранита (Granita) – лакомство из ароматного льда с сахаром. Она отличается от фруктового джелато более грубой кристаллической структурой. Основные компоненты граниты: вода, сахар и ароматизаторы. Доля сахара в десерте составляет 20-25%. Ароматизируют граниту натуральными компонентами (фрукты, орехи, шоколад, ягоды). Классический вариант обладает лимонным вкусом. Традиционно, лакомство подают в прозрачных стаканах в сопровождении свежей выпечки. Гранита с булочкой (granita câ brioscia) является типичным завтраком жителей Сицилии (Sicilia).

Джелато

Джелато (Gelato) – итальянское классическое мороженое. Для сливочных разновидностей основу составляет молоко со сливками, для сорбетов – вода. Неотъемлемым компонентом любого десерта служит сахар.

В джелато он не только придает вкус, еще снижает температуру замерзания и увеличивает вязкость. В качестве ароматизаторов в мороженом выступают исключительно натуральные ингредиенты (шоколад, фрукты, ягоды и др.). Если в составе классического джелато нет яичных желтков, то применяются стабилизаторы и эмульгаторы, но в мизерных количествах. Перед окончательной заморозкой массу взбивают воздухом, содержание которого в продукте составляет от 35 (для разновидностей artigianale) до 70-100% (для промышленных версий). Настоящим итальянским джелато можно полакомиться, посетив специальное заведение – джелатерию.

Семифредо

Семифредо (Semifreddo) – холодный итальянский десерт, название которого переводится как «полузамороженный». В отличие от джелато в его составе есть как желток, так и белок куриного яйца. Таким образом, лакомство можно считать смесью мороженого и безе. В семифредо около 50% воздуха, в связи с чем оно чувствительно к перемене температур и в тепле быстро теряет объём. Классический вариант подачи десерта – на слое бисквита или в «тюбетейке» из него.

Спумони

Спумони (Spumoni) – многослойное мороженое с засахаренными фруктами и орехами. Каждый слой имеет свой аромат. Зачастую это прослойки с фруктовым, ореховым и ванильным вкусами. Особой популярностью спумони пользуется в США, Канаде и Аргентине.

Конфеты

К категории конфет относятся различные изделия из сахара, в том числе пралине и засахаренные орехи. Конечно, в Италии огромный ассортимент конфет, но в этом разделе мы приведем только самые популярные.

Джиандуиотти

Джиандуиотти (Gianduiotti) – шоколадные конфеты в форме перевернутой лодки, состоящие из какао, молока, сахара и пьемонтского фундука. Шоколад «Джиандуиотти» известен своим высоким качеством и внесен в список традиционных пищевых продуктов Италии. В продаже можно встретить как цельную плитку, так и отдельно завернутые шоколадные конфеты. Их рекомендуют употреблять с игристым розовым или десертным вином, охлажденным до 9 градусов.

Конфетто

Конфетто (Confetto) – традиционные конфеты для семейных торжеств. Чаще всего это миндаль, покрытый сахарной оболочкой. Встречаются варианты с фундуком, фисташками и шоколадом. В Италии для разных торжеств берут конфетто различных цветов. К примеру, для свадьбы или первого причастия – белые, для выпускного – красные, по случаю рождения ребёнка – розовые и синие, для траурных событий – черные. В Абруццо (Abruzzo) и Кампании (Campania) производится большая доля итальянских конфетто.

Ликвириция

Ликвириция (Liquirizia) – конфеты, ароматизированные экстрактом корня солодки. По форме бывают в виде трубочек, снежинок, спиралей и др. Помимо вкуса такое лакомство полезно для здоровья. Благодаря солодке оно успокаивает боль в горле, уменьшает кашель, помогает при лечении язвы.

Чоколатини

Чоколатини (Cioccolatini) – общее название для итальянских шоколадных конфет. Бачи (Baci) или «Поцелуи» – самые популярные в республике. Это смесь дробленого фундука и шоколада. Боэри (Boeri) – еще одни любимые итальянцами конфеты. Они представляют из себя «пьяную» вишню (традиционно в граппе) внутри вкуснейшего темного шоколада.

Жители Италии умело используют своё кулинарное искусство, создавая шоколадные конфеты разных форм, цветов и размеров.

Сладкая выпечка

Сладкая выпечка соблазняла, соблазняет и, наверняка, будет соблазнять людей от мала до велика. Даже те, кто тщательно следит за своим здоровьем или придерживается диеты, с замиранием сердца любуются этим чудом кулинарии. Итальянская выпечка простирается от разнообразных видов печень до пончиков, пирожных и пирогов.

Амаретти

Амаретти (Amaretti) – это небольшое миндальное печенье, традиционное для коммуны Саронно (Saronno). Его состав включает сахар, муку и яйца. Миндаль в рецепте в настоящее время часто заменяют ликером Амаретто. По легенде в начале XVIII века авторами амаретти стали парень и девушка, которые встречали приехавшего в Саронно кардинала оригинальным лакомством. Печенье так понравилось священнику, что он благословил молодых на долгий и счастливый брак. И по сей день лучшее амаретти выпускает потомок этой семьи.

Баба

Баба (Babà) – сладкая выпечка из дрожжевого теста, типичная для кондитерских Неаполя (Napoli). Её диаметр может варьироваться от 5-7 до 35-40 см. По форме баба напоминает наши кексы. После запекания её выдерживают около суток, чтобы ушла часть влаги, а затем опускают в ёмкости с сахарным сиропом, ромом или другими спиртными напитками. Некоторые мастера покрывают выпечку глазурью. Есть варианты бабы с начинкой (сливки, шоколад и др.)

Бискотти

Бискотти (Biscotti) – сухое рассыпчатое печенье, рожденное в городе Прато (Prato). В Италии его еще называют кантучини или кантуччи (cantuccini, cantucci). Оно хрустящее и имеет продолговатую форму. Для аромата в него добавляют фрукты или орехи (традиционно – цельный миндаль). Первый раз изделие выпекают большими батонами, которые затем нарезают на ломтики и повторно запекают для большей сухости. Отсюда и название бискотти – «дважды приготовленный». Итальянцы любят макать печенье в вино для размягчения и ароматизации одновременно.

Брутти ма Буони

Брутти ма Буони (Brutti ma Buoni) – традиционное тосканское печенье, название которого переводится как «страшное, но хорошее». В его составе можно встретить миндаль, фундук, кедровые орехи, апельсины и другие фрукты. Крупно нарезанные орехи смешивают с сахарной пудрой или медом и взбитыми яичными белками. Затем печенья выпекают в духовке и едят полностью остывшими. Их неповторимый ореховый вкус с лихвой перекрывает непрезентабельный внешний вид.

Зепполе

Зепполе (Zeppole) – типичная выпечка итальянской кухни, представляющая собой шарики жареного теста диаметром около 10 см. Изделие похоже на американские пончики. Тесто может быть легким, воздушным, но есть версии с более плотной текстурой. Зепполе посыпают сахарной пудрой, заполняют заварным кремом, рикоттой, мёдом. Несладкие разновидности пончиков начиняют анчоусами.

Кавалуччи

Кавалуччи (Cavallucci) – традиционная рождественская выпечка тосканского происхождения. Название лакомства буквально переводится как «маленькие кони». В его состав входит анис, миндаль, цукаты, кориандр и мука, вода и сахар (или мед).

Итальянцы едят кавалуччи с крепленым вином, предварительно размочив их в напитке.

Канестрелли

Канестрелли (Canestrelli) – печенье, типичное для многих районов Италии, особенно распространено в Пьемонте (Piemonte) и в Лигурии (Liguria). Есть много версий канестрелли, но традиционным считается печенье в виде ромашки с отверстием в центре. Основные ингредиенты – мука, яйца, сливочное масло и сахар. Изделие очень хрупкое и нежное, сверху посыпано сахарной подрой. Зачастую его подают к игристому или десертному вину.

Коломба

Коломба паскуале (Colomba pasquale) или итальянский «Пасхальный голубь» – традиционный пирог для праздника Пасха. В состав теста входят мука, яйца, сахар, дрожжи, сливочное масло и цукаты. Перед выпечкой его украшают небольшими кристаллами сахара-рафинада и миндалем. Некоторые производители покрывают «голубку» шоколадом. Коломбы из Ломбардии (Lombardia) и Сицилии включены в список традиционных пищевых продуктов Италии.

Кростата

Кростата (Crostata) – пирог, так же известный, как coppi в Неаполе и sfogliate в Ломбардии. Основу тарта составляет песочное тесто, наполненное сладкой или соленой начинкой. Кростату с вареньем, рикоттой, заварным кремом или нутеллой подают в качестве десерта. Есть несколько вариантов оформления пирога: полностью открытый, закрытый или украшенный решеткой из теста. Традиционно кростата имеет грубую, не идеально круглую форму.

Крумири

Крумири (Krumiri) – пьемонтское печенье в виде изогнутой палочки. Его делают из муки, сливочного масла, мёда и яиц. Есть легенда, что десерт родился в 1878 году в день смерти короля Витторио-Эмануэле, поэтому по форме печенье напоминает его усы.

Пандоро

Пандоро (Pandoro) – сладкий дрожжевой хлеб. Чаще всего его пекут на Рождество и Новый год. Он имеет форму усеченного конуса, срез похож на 8-миконечную звезду. Тесто мягкое, золотого цвета и пахнет ванилью. Традиционно внутри пандоро нет крема или цукатов, хотя некоторые современные кондитеры предлагают версии с шоколадом или заварным кремом. Десерт подают, посыпав сахарной пудрой. Так он напоминает заснеженные вершины Альп.

Панеттоне

Панеттоне (Panettone) – сладкий дрожжевой хлеб – уроженец Милана (Milano). Пекут его, как правило, на Рождество. Форма цилиндрическая с куполом (похож на российский пасхальный кулич). В панеттоне часто добавляют изюм, апельсиновые цукаты или лимонную цедру для аромата. В разных регионах Италии есть варианты сладкого хлеба с кремом из маскарпоне или с шоколадом. В Милане существует традиция не доедать панеттоне на Рождество, чтобы потом съесть черствый кусочек натощак 3 февраля (день святого Василия). Считается, что это предотвращает болезни горла и простуду.

Пастьера

Пастьера (Pastiera) – сладкий неаполитанский пирог, типичный для пасхального периода. В качестве основы берется песочное тесто, база для начинки – рикотта с яйцами. Запах и вкус выпечки меняется в зависимости от специй и ароматизаторов. В классическом варианте используют корицу, цукаты, цедру апельсина и цветочную воду. Современные версии дополняют шоколадом и заварным кремом.

Пиццелла

Пиццелла (Pizzella) – вафельное печенье родом из Абруццо. В Лацио известно как ферателла (ferratella). Оно может быть жестким и хрустящим или мягким в зависимости от ингредиентов и способа приготовления. Традиционно его ароматизируют анисом, ванилью или лимонной цедрой. Для выпекания пиццелли используют текстурную форму, чтобы отпечатался характерный узор в виде снежинки. Обычно из него делают сладкие бутерброды, смазав ореховой пастой, или заворачивают с начинкой из рикотты по типу канноло.

Ричарелли

Ричарелли (Ricciarelli) – типичное печенье из Сиены (Siena) похожее на французские макаруны. В его составе миндаль, сахар и яичный белок. Часто делается в виде ромбов. Готовое печенье покрывают шоколадом или посыпают сахарной пудрой. В 2010 году Ricciarelli di Siena присвоена категория IGP. Подают ричарелли в сопровождении белого вина.

Слойки с кремом святого Иосифа

Слойки с кремом святого Иосифа (Bigné di San Giuseppe) – легкие пышные пирожные из Рима (Roma), которые пекут за несколько недель до дня святого Иосифа (19 марта). Обычно их жарят во фритюре, заполняют заварным кремом и посыпают сахарной пудрой. Несладкое тесто прекрасно контрастирует со сливочной начинкой.

Сфольятелла

Сфольятелла (Sfogliatella) – хрустящая выпечка в виде рожка с необычным слоистым видом. Для получения характерной структуры тесто раскатывают максимально тонко, смазывают жиром и скручивают в валик. Затем его разрезают на диски толщиной около 2 см, из которых формируют конусы. Как правило, булочки имеют апельсиновый вкус и заполняются рикоттой. В качестве начинки также используют взбитые сливки, шоколадный крем, цукаты, варенье.

Ченчи

Ченчи (Cenci) – жареная выпечка, которую традиционно готовят во время карнавала. Рецепт очень простой, в нем не используется ни орехов, ни шоколада. В некоторых регионах тесто ароматизируют лимонной или апельсиновой цедрой. Готовые ченчи слегка посыпают сахарной пудрой.

В нашей стране похожий вид выпечки называется «хворост».

Торты

Торты – неотъемлемый атрибут любого торжества. На празднике может не быть фруктов, мясных или рыбных блюд, но красивый и манящий десерт обязательно станет королём стола. Итальянские торты сегодня олицетворяют вершину вкуса кондитерских изделий.

Дженовезе или Генуэзский торт

Дженовезе (Génoise) – бисквитный торт, названный в честь города Генуя (Genova). Десерт известен своей сухой текстурой, но иногда бисквитные коржи сбрызгивают ликёром или сахарным сиропом. Масляный крем – самый распространенный вариант для пропитки и украшения. Еще в качестве начинки используют желе, фрукты, шоколад. Есть версии торта с шоколадно-бисквитными коржами.

Капрезе

Торт Капрезе (Caprese) – шоколадный торт с орехами, названный в честь острова Капри (Capri). В классический вариант состава входят: сливочное масло, сахар, яйца, миндальная мука и шоколад. После выпечки торт имеет тонкую хрустящую корочку, но влажный, мягкий центр. Иногда в его состав добавляют ликёр или какой-нибудь другой вид алкоголя.

Кассата

Сицилийская кассата (Cassata Siciliana) – торт родом из Сицилии. Она состоит из слоев круглого бисквита, смоченного фруктовым соком или ликером, сочетающихся с рикоттй, фруктами и марципаном. Традиционно десерт покрывают глазурью и украшают цукатами. В Италии существует бесконечное множество вариантов кассаты, в том числе и не совсем обычных. К примеру, в Мессине (Messina) начинку из рикотты заменили мороженым – джелато. Мессинский торт не такой сладкий, как вариант из Палермо (Palermo).

Тирамису

Тирамису (Tiramisù) – один из самых известных итальянских десертов и, по совместительству, торт без выпечки. Делают его чередованием слоев печенья савоярди (дамские пальчики), пропитанного кофе, и крема (маскарпоне с сахаром и яйцами). Классический вариант лакомства имеет круглую форму и посыпается какао-порошком. Современные кондитеры в качестве пропитки для печенья используют вино, ликёр, ром и какао. Десерт может быть украшен фруктами и ягодами.

Цукотто

Цукотто (Zuccotto) – типичный торт флорентийской кулинарной традиции. Готовят его в форме купола. Он представляет собой «шапку» из бисквитного теста, заполненную начинкой. В качестве последней используют рикотту или взбитые сливки в сочетании с ягодами, цукатами, шоколадной крошкой. Подают цукотто, предварительно хорошо охладив.

Необычные десерты

В этом разделе мы решили выделить те десерты, которые сложно отнести к какой либо определённой группе. Одни из них нельзя поставить в ряды ни выпечки, ни тортов. А некоторые итальянские лакомства мы, с нашими гастрономическими привычками, дополнили бы, к примеру, какой-нибудь булочкой. Но для жителей республики это отдельные самостоятельные сладкие блюда.

Будино

Будино (Budino) – нежный десерт, итальянский вариант пудинга. Готовят его из молока, сахара, натуральных ароматизаторов (фрукты, шоколад, орехи, ликер, ваниль) и загустителей (мука, крахмал, желатин, манная крупа). Чаще всего имеет форму усеченного конуса. Подают будино в конце трапезы, украсив печеньем, взбитыми сливками, свежими фруктами или ягодами.

Канноло

Канноло (Cannolo) – сицилийское лакомство, включенное в список традиционных пищевых продуктов Италии. Канолло представляет собой трубочку из жаренного теста, заполненную рикоттой с цукатами, орехами или каплями шоколада и посыпанную сахарной пудрой. Начинка вводится непосредственно перед подачей, чтобы избежать потери хрусткости. Хотя некоторые кондитеры покрывают трубочку изнутри шоколадом, предотвращая неприятность. Изначально десерт готовили на последней неделе перед Великим постом, но в связи с большим спросом со временем его стали печь круглогодично.

Марон глясе

Марон глясе (Marron glace) – кондитерское изделие из каштанов, покрытых сахарной глазурью. Подходящие плоды вымачивают в воде около 9 дней. Далее очищенные каштаны варят в сахарном сиропе, сушат и запекают в духовке для получения сахарной корочки. Марон глясе едят самостоятельно, а также используют в рецептах некоторых десертов (джелато, торты, сладкие соусы).

Нутелла

Нутелла (Nutella) – шоколадно-ореховая паста родом из Пьемонта. Она появилась на свет как альтернатива шоколаду после введения высоких налогов на какао-бобы. В состав современной нутеллы входят сахар, пальмовое масло, фундук, какао, сухое молоко, лецитин и ванилин. Едят пасту, намазав на булочку, или используют в рецептах других десертов.

Ночиата

Ночиата (Nociata) – десерт, типичный для регионов Умбрия (Umbria) и Лацио (Lazio). Его основу составляют грецкие орехи. Их измельчают и смешивают с мёдом и взбитыми яичными белками. Готовую массу разравнивают на плоскости и разрезают на маленькие батончики. Ночиату традиционно делают на Рождество.

Панна-котта

Панна-котта (Panna Cotta) – десерт, название которого буквально означает «вареные сливки». Готовят её из сливок, сахара и желатина. Классический вариант ароматизируют ванилью. Современные кондитеры дополняют традиционный рецепт ромом, кофе, какао. Подают панна-котту с соусом из ягод, карамели или шоколада. Она может быть украшена фруктами или сбрызнута ликёром.

Панфорте

Панфорте (Panforte) – тосканский фруктово-ореховый десерт. Рецепт его приготовления прост: сахар или мёд смешивают с фруктами, орехами, специями, мукой и водой. После выпечки его посыпают сахарной пудрой. Панфорте переводится как «сильный хлеб». Такое имя он получил благодаря своему пряному аромату (его оригинальное название – Панпепато (Panpepato), что значит «перченый хлеб»). По виду десерт напоминает пряник или коврижку. В 2013 году Panforte di Siena приобрёл категорию IGP.

Как правило, подают его с кофе или десертным вином после еды, но некоторые итальянцы предпочитают употреблять лакомство на завтрак.

Пасхальный агнец

Пасхальный агнец (Agnello pasquale) – десерт типичный для города Фавара (Favara). Делают его из миндальной и фисташковой паст (перемолотые орехи с сахаром и водой), ароматизируют лимонной цедрой и ванилью. Готовят лакомство в виде барашка (как символ того, что Иисус – агнец Божий) и украшают «кудрями» из сахарной помадки.

Пиньолата

Пиньолата (Pignolata) – десерт, распространенный в городах Мессина и Реджо-ди-Калабрия (Reggio di Calabria). Выглядит лакомство как скопление шишечек разного размера, покрытых глазурью. Это небольшие кусочки жареного теста, одну половину которых поливают шоколадом, а другую – лимонным сиропом. Подают десерт сильно охлажденным. На юге Италии есть лакомство pignolata al miele – шарики из теста, политые мёдом и посыпанные рубленым миндалём.

Сабайон

Сабайон (Zabaglione) – десерт, сделанный из яичных желтков, сахара и вина. По своей структуре похож на крем или густой соус. Для придания дополнительного вкуса сабайон посыпают шоколадной крошкой, цедрой лимона или апельсина. Подают лакомство тёплым или остывшим до комнатной температуры. Украшают бисквитным печеньем или вафлями.

Струффоли

Струффоли (Struffoli) – неаполитанское рождественское лакомство. Это хрустящие шарики, обжаренные во фритюре, максимум 1 см в диаметре. Более легкий вариант изделия подразумевает запеченные в духовке шарики теста. Традиционно их смешивают с медом, корицей, измельченными орехами и апельсиновой цедрой. Подают струффоли тёплыми.

Торроне

Торроне или Туррон (Torrone) – кондитерское изделие из меда, сахара, яичных белков и орехов. В Италии, как правило, используется миндаль, фундук или фисташки. Существует большое количество разновидностей, отличающихся друг от друга не только вкусом, но и твердостью. Туррон может быть мягкий, жующийся или твёрдый, немного хрустящий. В Кампании в состав десерта помимо основных компонентов входит ликёр Стрега (Strega).

Фрутта марторана

Фрутта марторана (Frutta di Martorana) – традиционное сицилийское лакомство. Это пирожное из марципана, оформленное в виде фруктов и овощей. Фрутта марторана включено в список традиционных пищевых продуктов Италии. Употребляют их, как правило, в сопровождении вина.

Вот такие они – итальянские десерты. Сейчас многие стараются не употреблять сладкого, стоя на страже крепкого здоровья или тонкой талии. Помните, всё хорошо в меру. Небольшой кусочек непревзойденного лакомства сможет не только придать вам энергии, но и улучшить настроение. Совершенно невозможна без сладкого сладкая жизнь. Dolce vita, уважаемые читатели!

Американское печенье

Американская кулинарная культура, существование которой многие историки и этнографы вообще отрицают, начала складываться в 30-х годах 20 века и достигла кульминации в 60-х годах как кухня преимущественно применения консервов, полуфабрикатов и сублимированных продуктов. В этом виде она стала оказывать влияние на всю мировую кулинарию. И не потому, что американская пища – еда вкусная, а потому что она близкая духу времени, самая приспособленная к темпам и запросам человека. Она быстра, динамична, непретенциозно, даже примитивна, не доставляет хлопот. Таким образом, чем ближе по времени формирования к нашему веку та или иная национальная кухня, тем она кажется более близкой и приемлемой по своей технологии для современного человека независимо от ее национальных и исторических отношений и вкуса.

Каждый из народов, населяющих США привнес свои национальные особенности в американскую кухню. На протяжении многих лет в Америку стекались переселенцы из разных стран со своими кулинарными традициями. Американские кулинары черпают вдохновение из нескольких источников: из традиций иммигрантских общин (английских на севере, испанских на юге, других народностей), индейской и негритянской кухонь. Все эти влияния претерпели различные изменения под воздействием местных условий.

Соединенные штаты оказали большое влияние на характер питания во всем мире, привнеся концепцию, согласно которой по рациональной методике из любого продукта можно быстро приготовить дешевое и вкусное блюдо. Интересно, что сочетания могут быть самыми неожиданными, в результате чего возникают смелые вкусовые комбинации. Американцы иногда используют сахар там, где классические европейские блюда требуют соли, и наоборот. И все же основные принципы американской кулинарии – гигиена и рационализм и упрощенность.

Американцы пьют много молока, очень любят мороженое, конфеты, пирожные, печенья, которые обогащены витаминами и минеральными солями, их состав печатается на обертках, как на лекарствах. Самые распространенные печенья это: Cookies, Brownies, американские маффины и пряничный человечек.

 

Cookies

В начале 18 века американцы стали использовать слово «cookie» «куки», чтобы назвать небольшое сладкое плоское или слегка приподнятое, кондитерское изделие выпекаемое на рождество.

Изобретено оно было в 1930 году Рут Уэйкфилд хозяйкой гостиницы Tool House, располагавшейся рядом с городом Витман, штат Массачусетс. Рут была знаменита своим сахарным печеньем, которое получали в подарок постояльцы и гости ресторана. Тесто для сахарного печенья замешивалось в миксере. И как-то вибрация миксера привела к тому, что на полке опрокинулась пачка шоколадных полусферок Nestle, в тесто, а миксер все перемешал. И что бы тесто не выбрасывать она решила испечь печенья, которые сразу стали популярны.

После второй мировой войны, благодаря военным летчиком из Штата Массачусетс печенье с кусочками шоколада стало очень популярным, адвокаты компании Nestle в контракте лазейки и стали выпускать печенье с кусочками шоколада в промышленных объёмах. Сейчас печенье едят в любое время дня кофе-брейков, в качестве закуски, на десерт и преподносят в качестве подарка. Самое известное в Америке это печенье с кусочками шоколада «The Famous Toll House Cookie».

Brownies

Классический американский десерт плоской формы с влажной, тягучей серединой. В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта, кекса или печенья. Свое название получил благодаря цвету.

Придуман Brownies в 1983 году в Чикаго кондитером отеля Palme, где и сейчас его готовят по оригинальному рецепту, покрывая сверху абрикосовой глазурью. Первые Brownies состояли из яиц, сливочного масла, сахара, муки, патоки и орехов пекан. Интересно что они были без шоколада.

Сегодня классический рецепт включает: шоколад, какао-порошок, масло, яйца, сахар и муку. Важно обратить внимание на выбор шоколада, потому что десерт будет такого же вкуса, как и шоколад. То есть используя горький шоколад выпечка будет с горчинкой, если добавить молочный или белый более сладкой, молочной.

Brownies имеет хрустящую корочку и влажную середину, он как бы «не допеченный». К классическому рецепту добавляют орехи, цукаты, творожный сыр, фрукты, ягоды и кусочки печенья.

Готовый десерт можно украсить взбитыми сливками или шариком сливочного мороженного, свежими ягодами, полить джемом или шоколадным соусом.

Классический маффин

Это маленькая кругла выпечка, чаще сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки фрукты, цукаты, ягоды, сухофрукты, орехи, творожный сыр; существуют также так называемые закусочные маффины с овощами, зеленью, сыром, ветчиной. Можно также выделить маффины из кукурузной муки.

Существует два типа маффинов: английские и американские. Для изготовления английских маффинов используют дрожжевое тесто, а в американские кладут больше сливочного масла и разрыхлитель.

Само название «muffin» происходи от французского «moufflet» означает мягкий хлеб или от немецкого «muffe» один из видов хлеба. Впервые упоминается в 18 их пекли из обрезков теста для рабочих к завтраку как быстрая и практичная пища. Были они менее сладкие, для их приготовления использовались кукуруза, пшеница, овес и несколько добавок яблоки или изюм. Но из-за того, что маффины быстро черствели, в продаже они стали появляться не раньше ХХ века.

В середине ХХ появляются американские маффины. Они пекутся в порционных формах для кексов, дрожжи сменил разрыхлитель добавилось больше сахара и сливочного масла. Кондитерские компании начали выпускать готовые смеси для выпечки маффинов, были попытки создать что-то среднее между пончиком и маффином. Открываются специальные кафе где предлагаются разнообразные виды этой выпечки.

Сегодня маффины являются официальными символами некоторых штатов: кукурузный штата Массачусетс, черничный штата Миннесота, а яблочный Нью-Йорка.

Пряничный человечек

Пряничный человечек – (анг. Gingerbread Man) — это пряник или печенье (с добавлением имбиря) в форме человечка считается одним из кулинарных символов рождества в Америке и странах Европы

Из истории известно, что первые прачеловечки, а точнее печенье в виде фигурок существовали еще в 16 веке. Появились они в Великобритании. Королева Англии Елизавета первая попросила повара испечь фигурки из теста так что бы они были похожи на некоторых ее гостей. История умалчивает пришлись ли по вкусу достопочтимым гостям угощение, но с этого времени начинается странствие человечка по городам. О нем слагают сказку, и пишут рассказы. Его пекут на рождество как сувенир и как украшение для ёлки. Посвящают рекорды. Самый большой в мире человечек был сделан 9 ноября 2009 года компанией IKEA Furuset (Осло), он весил 651 кг.

Сегодня пряничного человечка можно испечь из любого песочного теста, важно добавить молотый имбирь, все остальные пряности, которые вы найдете в различных рецептах это варианты или ваша кулинарная фантазия. И еще при формировании можно использовать не только формы для Gingerbread Man, но и Gingerbread woman и даже Gingerbread children. А разукрасив человечков глазурью, шоколадом, разноцветной посыпкой и цветным драже – получиться веселая пряничная семья.

Десерт из мороженого

Проще всего и быстрее всего можно приготовить вкусные десерты из фруктов и мороженого. В качестве наполнителя берите сезонные фрукты (яблоки, груши). Зимой дополните ассортимент мандаринами, бананами. В сочетании с мороженым десерт из фруктов будет великолепным.

Наиболее эффектно такое лакомство выглядит, если подавать десерт из мороженого в прозрачном стакане или креманке.

Потребуется:

  •  спелая груша;
  •  мандарин;
  •  сочное яблоко;
  •  зрелый банан;
  •  пломбир 80-100 гр;
  •  2 шт. печенье;
  •  по 1 ст. ложка сметаны и сгущенки.

Очистите банан и мандаринку от кожуры. Вымойте грушу и яблочко, удалите сердцевину. Мелко порежьте все фрукты на небольшие кусочки.

Измельчите печенье.

Перемешайте крошку с чуть подтаявшим пломбиром.

Смешайте в миске сгущенку и сметану. В креманку или стакан выкладывайте ингредиенты послойно. Каждый фруктовый слой прослаивайте мороженым с печеньем:

— яблочный;
— банановый;
— грушевый.

Последняя прослойка — дольки мандарина.

Залейте в формочки смесь сгущенного молока со сметаной. Уберите фруктовый десерт с мороженым и печеньем на 20 минут в морозильную камеру. Затем подавайте лакомство к столу.

Как видите, приготовить такое угощение просто. А гости или родственники обязательно удивятся нестандартной подаче блюда.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Мороженое из киви, рецепт

Десерт семифредо, рецепт

Мороженое из йогурта, рецепт

Десерт из мороженого с клубникой

В летнее время не найти лучше лакомства, чем десерт из мороженого с клубникой.

Это классическое сочетание вкусов поистине стоит внимания.

Количество порций: 2.

Потребуется:

– 300 гр свежей клубники; 300 г;
– 300 гр спелых бананов;
— по 150 гр жирной сметаны и мороженого пломбир;
– 40 мл лимонного сока;
– 75 гр сахарной пудры.

Бананы должны быть зрелыми, но без черных пятнышек. Очистите плоды от кожуры, порежьте кружками. Выложите кусочки в стаканы или креманки.

Клубнику переберите, удалите хвостики и листья. Крупные ягоды разрежьте на части. Переложите к бананам.

Поверх клубники с бананами насыпьте сладкую пудру, полейте лимонный сок.

В миске соедините мороженое со сметаной, блендером взбивайте, пока масса не сделается однородной.

Выложите мороженое со сметаной поверх клубники. Поставьте десерт в холодильник на 10 минут. Затем можете подавать десерт с мороженым к столу. При желании посыпьте десерт шоколадной стружкой, украсьте листьями мяты.

Десерт из мороженого и кофе

Любители сканвордов часто ищут информацию, как называется десерт из мороженого и горячего кофе. Это аффогато, десерт из крепкого черного кофе с мороженым.

Лакомиться десертом полагается после обеда. Или вместо него. Десерт насыщает организм энергией, дает заряд бодрости.

Мороженое утопает, тает в горячем кофе, превращает его в нежный сливочно-кофейный соус.

Для приготовления годится крепкий кофе, сваренный в гейзерной кофеварке, заваренный в турке или френч-прессе. Главное, чтобы в напитке не оказались кофейные крупинки. Поэтому фильтрование обязательно.

Продукты:

– 50 гр мороженого;
– 30–60 мл черного крепкого кофе;
– шоколадный сироп, тертый шоколад.

Сварите кофе. Если необходимо, профильтруйте, чтобы избавиться от взвесей.

На донышко бокала положите шарик мороженого. Идеально подойдет ванильный, кофейный, шоколадный пломбир или крем-брюле. Сделайте в шарике углубление.

Налейте в него кофе. Напиток будет стекать по поверхности мороженого. Внизу образуется сладкий кофейный соус. Мороженое в шарике сделается мягким, сверху окажется кофе гляссе.

Украсьте десерт свежими или консервированными ягодами, фруктами. Кушают десерт ложечками.

Рецепт десерта из мороженого и бананов читайте тут.

Десерт из мороженого и творога

Эффектный десерт из мороженого приготовьте с творогом и ягодами.

Слои разного цвета привлекут внимание к лакомству. А вкус десерта просто удивительный.

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 4.

Состав:

– 250 гр жирного творога;
– по 100 гр пломбира, песочного печенья, свежих ягод;
– 60 гр сахара;
– орешки и листья мяты.

Творог разотрите с сахарным песком. Положите мороженое, взбейте творожную массу блендером.

Песочное печенье раздробите в крупную крошку: руками или скалкой.

Ягоды переберите, промойте, обсушите. Большую клубнику нарежьте кусочками.

Укладывайте ингредиенты слоями: печенье, творог с мороженым, ягоды. Декорируйте десерт дроблеными орехами и ягодами. Хорошо смотрятся листочки мяты сверху.

Чудесный Семифредо с малиной — нежный итальянский десерт, станет вашим любимым кушаньем, его рецепт тут.

18 итальянских десертов, которые обязательно стоит попробовать!

Что-то давненько у нас не было вкусных постов, так что перед тем, как я приступлю к серии статей из морозной Финляндии, откуда мы на днях вернулись, порадую вас чем-нибудь сладким 🙂

В декабре мы ездили кататься на лыжах в Италию. И если главным впечатлением от поездки, несомненно, стали Доломитовые Альпы, то на втором месте оказалась как раз вкуснейшая кухня!

Вообще, с итальянской кухней у нас уже очень давно сложились дружеские (если не сказать больше) отношения, так что итальянские блюда заслуживают отдельной статьи, ну а попробовать и не влюбиться в итальянские десерты, практически нереально!!

В этой статье расскажу про 18 вкуснейших десертов, которые довелось нам попробовать во время поездки.

Спешу обрадовать сладкоежек-гурманов – в Италии их куда больше, чем 18, на одной только Сицилии можно перепробовать столько сладостей, что вкусовые рецепторы явно получат удовлетворение на несколько месяцев вперёд.

Но сегодня речь не о сицилийских вкусняшках, туда еще мы не доехали, но я уверена, в будущем найдем время и для этого острова. Так что в этой статье расскажу про итальянские десерты в общем, и преимущественно о пристрастиях альпийского региона.

Собираетесь в Италию? Тогда наша подборка для вас – прочитайте статью и будете точно знать, что обязательно стоит попробовать!

Вообще, слово десерт произошло от французского «dessert», и означает финал трапезы с обязательным получением особенных вкусовых ощущений. Причём это не обязательно должно быть сладкое блюдо, я например, обожаю сырную тарелку в качестве десерта, а какие в Италии вкусные сыры, ммм.. особенно с плесенью.. и настоящий пармезан.. Объеденье! Но сегодня на фото будут только сладкие десерты!

Тирамису


(Tiramisu with Mascarpone)

Начну с самого популярного итальянского десерта – Тирамису, я не верю, что есть сладкоежки, которые его не пробовали, это нечто воздушное, нежное!

В основе десерта – итальянское печенье савоярди, пропитанное кофе. Но я полюбила Тирамису скорее за то, что он содержит мою любимую составляющую – сыр (маскарпоне). Это и не торт, и не пудинг, в общем словами и не описать. Возник десерт ещё в 17 веке, во Флоренции.

В переводе с итальянского «тирамису» означает «вознеси меня», наверное из-за возбуждающего эффекта от сочетания кофе с шоколадом, а в алкогольном варианте этот эффект усиливается ещё и за счёт бренди (мы предпочитаем первый вариант)


На фото тирамису, который мы ели в Италии, а совсем недавно мы ели домашний тирамису у наших друзей в гостях, а том, как мы с Лёшей сами готовили этот десерт на Филиппинах читайте здесь:

Панна-Котта


(Panna cotta)

Панна-Котта – это ещё один знаменитый итальянский десерт! Как и тирамису, этот десерт готовится без выпечки. За что я люблю его, так это за легкость во всех смыслах)) даже после плотного обеда или ужина, место для панна-котты всегда найдётся!

Классическая панна-котта подаётся с клубникой или клубничным джемом. А вообще, есть самые разные вариации панна-котты – карамельные, кофейные, шоколадные, мятные и т.д.

По сути, это варёные сливки с желатином, если желатина много, то десерт держит форму и подаётся в тарелке. Я больше люблю менее плотную консистенцию, почти без желатина, такой вариант очень нежный и подаётся в креманках или бокалах

Мятно-шоколадный парфе «После восьми»


(Mint and Chocolate Parfait «After Eight»)

Изначально парфе – это блюдо французской кухни, которое готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, после чего замораживается, в американском варианте к сливкам добавляют еще и мороженое.

Судя по вкусу, здесь итальянцы использовали американский опыт, десерт оказался сливочным, но не тяжелым, а за счет мяты очень освежающим

Гречневый пирог с клюквенным мармеладом


(Buckwheat pie with Cranberry Marmelade)

В Финляндии и Эстонии мы пробовали миниблинчики-оладушки из гречневой муки, а вот гречневый пирог, попробовали впервые здесь, в Италии, и если бы нам не сказали из чего он сделан, думаю, что вряд ли бы мы догадались.

По вкусу – да, определенно отличается от пирога из обычной муки, но как догадаться, что он из гречки, если для нас гречка – это всегда просто гарнир? В Италии гречневую муку используют для тортов, печенья, кексов, блинов, и прочей выпечки, блюдо получается диетическим – то что нужно сладкоежкам, следящим за фигурой 🙂

Торт Капрезе с ванильным соусом


(Caprese Cake on Vanilla Sause)

Этот торт родом с маленького острова Капри, рядом с Неаполем, главные его ингредиенты – миндаль, шоколад и лимонная цедра. Возможно, по фотографии не очень понятно, но у него твердая корочка, а внутри слегка мягкая текстура.

Этот торт был с добавлением муки, но в оригинале торт Капрезе готовится совсем без неё, его рецепт, кстати, и родился совершенно случайно, повар просто-напросто забыл добавить муку, это не помешало миндально-шоколадному десерту получиться восхитительным на вкус

Торт с рикоттой и виноградом


(Ricotta Cake with Grapes)

Потрясающий торт – это десерт-открытие для меня, впервые попробовала его именно в эту поездку. Если говорить про сырные тортики, то моим фаворитом всегда был чизкейк, но в кафешке на склоне его не оказалось, зато был другой сырный торт – именно с рикоттой, вместе с в меру пропитанным шоколадным бисквитом, виноградом и глазурью из горького шоколада, сочетание получается восхитительным, рекомендую!

Кофейный мусс с амаретто


(Coffee Mousse with Amaretti)

Кофейный мусс вполне не плох, особенно если учесть тот факт, что он полит шоколадным сиропом и украшен сливками и меренгами, а в качестве ароматической добавки в нём присутствует амаретто.

Но вот удивительно, если кофе я люблю очень, особенно капучино и латте, то вот кофейные десерты, будь то мусс, кофейный торт или шоколад с добавлением зёрен, не вызывают у меня столько эмоций, из всего многообразия десертов, я его выберу его в последнюю очередь. Вердикт – вкусно, но не моё

Яблочный штрудель с корицей


(Apple Strudel with Cinnamon Sauce)

Вообще, яблочный штрудель – это традиционное австрийское блюдо, у него даже есть второе название – Венский штрудель. Со временем, этот теплый десерт полюбился многим, так что его можно встретить практически везде, и Италия – конечно же, не исключение.

Единственное, удивило, почему его здесь подают хоть и теплым, но без мороженого, хотя идея украшать любой десерт взбитыми сливками и свежими ягодами/фруктами мне тоже определенно нравится. Корица здесь не только в соусе, но и вместе с яблоком и орехами внутри штруделя


Запеченое яблоко тоже в почете, в правом нижнем углу как раз оно, с корицей и клубничкой. И ещё, просто к слову – в прозрачном стаканчике густой шоколадный мусс (отдельно его не стала выделять)

Морковный кекс


(Carrot Cake Campiglio Style)

Я обожаю морковные тортики с глазурью из марципана, но то что нам подавали здесь, по-крайней, в мере в регионе Трентино, было больше похоже на кекс. Если с соусом и сливками такой десерт вполне вкусный, то вот отдельно от них – суховат.

Тем, кто любит кексы и простые пироги, десерт понравится, ну а если вы ценитель именно морковных, достаточно пропитанных тортов, тогда лучше выбрать другой десерт

Лакричный парфе с ягодным соусом


(Liquorice Parfait with Red Fruits Sauce)

Тут я по-настоящему удивилась – чего-чего, а вот десерт с лакрицей в Италии увидеть не ожидала. Мне кажется лакрица в Европе, как дуриан в Азии – её либо обожают, либо терпеть не могут. Я отношусь к первой категории как с дурманом, лак и с лакрицей 🙂

Самое большое изобилие продуктов с лакрицей (в основном сладостей) я встречала в Финляндии и Швеции.

Десерт превзошел все ожидания, мне он понравился больше чем панна-котта и тирамису вместе взятые, возможно виной тому – обожаемая мною, лакрица, хотя ее здесь было сосем немного, Лёша – не большой любитель лакрицы, также оценил этот десерт

Шоколадный торт


(Chocolate Cake)

Любителям шоколада Италия точно понравится, шоколадный торт – это один из самых частых десертов в кафе. Как правило, это шоколадный бисквит с шоколадной глазурью с прослойкой из карамели или опять же шоколада))


Часто он также украшен фруктами, сливками, сиропом, орешками или мороженым

Йогуртовый мусс с шоколадным соусом


(Cream Yogurt Mousse with Chocolate Sause)

Этот йогуртовый десерт – отличный вариант на вечер, если не хочется объедаться – нежный, охлажденный и очень легкий. Вообще, когда-то давно я была фанаткой йогуртовых тортов, мусс – это конечно, нечто другое, но вкус тот же, прямо ностальгия какая-то))

Каштановый пирог с ванильным соусом


(Chestnuts Cake with Vanilla Sauce)

Необычный пирог из каштанов, почему бы и не попробовать 🙂 Мне больше нравятся «влажные» пироги, с консистенцией похожей на марципан. Знаю, что каштановые тортики именно такими и бывают, но опять же, все зависит от кондитера и пропорций соотношения муки и пасты/варенья из каштанов. Если любите разнообразие, попробовать точно стоит!

Замороженный мусс с карамелизированным фундуком


(Iced Mousse with Crunchy Hazelnuts)

Потрясающий десерт, очень легкий и приятный, что то среднее между муссом, йогуртом и мороженным, и вроде как отличается от парфе.

Не уверена, но возможно, заморозив любой мусс, можно получить абсолютно новый по текстуре и вкусовым оттенкам десерт, а если еще добавить сливки, клубнику, листик мяты и карамелизарованный фундук, вообще получится объедение.

Мороженое


(Gelato)

О да, это то, ради чего стоит ехать в Италию!! Итальянское мороженое просто божественно! В Италии более 30 сортов местного «джелато» – от фисташкового и «маскорпонного» до различных сорбетов из тропических фруктов


подают как в рожках, так и в пиалах с фруктами, орешками, шоколадной крошкой и тертым печеньем,
Многократный призер и победитель кулинарных и кондитерских конкурсов – мороженое от Дондоли (Dondoli) в Сан-Джиминьяно я попробовала, когда путешествовала по Тоскане, а во Флоренции мне запомнилось мороженое в одной из старейших джелатерий, с шоколадной стеной-фонтаном Venchi, рекомендую!

На фото ниже – вкуснейшее мороженое в Милане, клубнично-шоколадное, с еще не застывшей меренгой и вафелькой, заведение называется Cioccolat Italiani

Ну и напоследок, необычный итальянский десерт – огонь, во всех смыслах))

Фрукты в коричневом сахаре на огне


(Brown Sugar Flamed Creme Brule)

Необычность десерта заключается уже в том, что повар-кондитер приготовил его прямо в ресторанном зале при нас, так что мы могли не только увидеть все поварские фокусы, но и при желании, запомнить все ингредиенты и сам пошаговый рецепт 🙂


Правда мы были так заворожены действием,
что нам было не до того, чтобы пытаться запомнить рецепт, да и вряд ли мы станем повторять такое на кухне))
Впрочем, если бы нам просто вынесли этот десерт, мы бы не оценили его в полной мере,
так что такая подача, в данном случае, только увеличила его ценность в наших глазах =)
Хотели бы попробовать это десерт?

Прочие десерты

Ну, и конечно, помимо всяких тортиком, муссов, пирогов и мороженого, в Италии в почете печенье! Есть самое разное итальянское печенье – с орехами, шоколадом, изюмом, рассыпчатое и очень плотное, имбирное, ванильное и тд, а если свежайшее, то обязательно очень вкуное!!


Иногда нам приносили такие вот минидесертики
На фото ниже также популярный итальянский корж с печеньем наверху, присыпанный пудрой. Я пробовала эти коржи в разных местах, и каждый раз оказывалось, что выглядят они вкуснее, чем есть на самом деле.. может поэтому и я не запомнила названия. Если вы вдруг знаете, напишите в комментариях
Приятных чаепитий! А какие десерты любите вы? Поделитесь в комментариях!
Похожие статьи:

Мороженое «Маршмеллоу с шокол. печеньем» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

БЗМЖ Без заменителя молочных жиров

Шикарное мороженное. Когда чуть-чуть подтаивает, очень приятно ощущать кусочки маршмеллоу, медленно тающие во рту. Сразу есть удобная ложечка, что позволяет есть его где угодно. Единственный минус — стаканчик не перерабатывается (C/PAP).

Пищевая и энергетическая ценность в 100г.

  • белки 3,5 г, жиры 14,6 г, углеводы 24,4 г; 243 ккал

Состав: молоко коровье цельное пастеризованное, сливки пастеризованные, цельное сгущенное молоко с сахаром (цельное молоко, обезжиренное молоко, сахар), сахар, печенье (мука тонкого помола, темный шоколад (какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгатор соевый лецитин, натуральна ваниль), нерафинированный тростниковый сахар, масло сладко-сливочное несоленое 82,5 %, молоко коровье цельное, мед натуральный светлый, сироп топинамбура, разрыхлитель — гидрокарбонат натрия (сода пищевая), морская соль), крахмал тапиоки, маршмеллоу (сахар, желирующий агент — желатин пищевой, вода), морская соль Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Приготовлено вручную полностью из натуральных компонентов. Печенье для мороженого выпечено специально на этом же производстве.

  • Годен: 4 месяца
  • Вес: 85 г

Двойное шоколадное мороженое с кусочками печенья

Двойное шоколадное мороженое с кусочками печенья

Рецепт домашнего мороженого на основе заварного крема, с богатым двойным шоколадным мороженым и кусочками шоколадного печенья. В завершение нанесите любимую начинку для мороженого.

Я ходил в кино. Это своего рода эпопея. Потому что в кино хожу очень редко. Когда я была беременна и воспитывала ребенка… в основном 5-6 лет моей жизни, я не ходила в кино.Печально, я знаю. Но это просто жизнь. Кроме того, смотреть фильмы дома дешевле, а поскольку они сейчас выходят так быстро, это не имеет особого значения.

Итак, помните, как я не так давно наблюдал за Вероникой Марс? Я смотрел фильм в субботу. Через день после открытия. Какие?! Ладно, но тот факт, что я так быстро посмотрел новый фильм, сейчас совершенно не важен…

Вероника Марс … фильм был потрясающим. Все, на что я надеялся. Так серьезно приятно. Я даже прыгнул дважды, так что я был явно втянут в сюжет и совершенно забыл, что был даже в кинотеатре.Если вы смотрели сериал, то у вас есть , чтобы посмотреть фильм. Судя по всему, сейчас вы даже можете посмотреть его на Amazon и в сервисах по запросу — так что приступайте! И затем обязательно дайте мне знать, что ВЫ думаете об этом.

И совсем другие новости кино. Я смотрел «О времени». Это было после того, как я говорил о вампирах и машине времени в своем последнем посте. Это было довольно забавно, ха-ха, совершенно странно, потому что, мало что я знал заранее, фильм о путешествиях во времени И отец играл одного из древних вампиров в Подземном мире.Я думаю, это немного жутко, когда дело доходит до совпадений. Верно?

И еще … Я невероятно рад за Дивергент. Я бы хотел увидеть это в пятницу, потому что я так взволнован, но я соглашусь на субботу или воскресенье, если мне нужно. Я также как бы обсуждаю возможность увидеть это в IMAX. Я никогда раньше не видел фильмов в формате IMAX. Я видел видео только на огромном экране в театре Омни в Бостоне, и мне приходилось закрывать глаза, потому что от этого меня тошнило — творится всякая головокружительная ерунда.Но это куполообразный экран, так что, надеюсь, у меня не будет таких проблем с обычным, но супергигантским экраном.

Итак, скажите мне… действительно ли IMAX стоит такой цены для фильмов?

Я знаю, что еще не лето, НО в этом доме мороженое — угощение круглый год. Меня не волнует, что на улице метель … мы просто можем сидеть у огня с миской мороженого. Ты со мной или ты человек, который любит только лето?

До сегодняшнего дня у меня не было ни одного рецепта шоколадного мороженого на сайте Baked by Rachel.* вздох * Я знаю ! Поэтому, когда мы обсуждали, какой интересный новый вкус приготовить на скорую руку, было несложно… шоколад был лучшим выбором!

Это мороженое на основе заварного крема, но не бойтесь заварного крема, оно действительно довольно простое и имеет огромное значение для вкуса и консистенции мороженого. Он кремовый, гладкий и просто идеальный. Это шоколадное мороженое представляет собой насыщенное двойное шоколадное мороженое с кусочками шоколадного печенья. Абсолютно необходимо для любителя шоколада!



Двойное шоколадное мороженое с кусочками печенья

Насыщенное шоколадное мороженое с кусочками шоколадного печенья.

Время на подготовку 10 минут

Общее время1 д

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: шоколад, мороженое

Порций: 4 плюс

  • 1 1/2 C цельного молока
  • 1 1/2 C жирных сливок
  • 3 столовые ложки несладкого какао-порошка
  • 3/4 C сахарного песка
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 5 больших яичных желтков
  • 5 унций полусладкий шоколад для выпечки
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 C кусочков шоколадного печенья
  • Добавьте 1 стакан жирных сливок и ваниль в большую миску с сетчатым фильтром сверху.

  • Смешайте цельное молоко, 1/2 стакана жирных сливок, сахар, какао-порошок и соль в средней кастрюле и варите на среднем огне до растворения сахара. Готовьте, время от времени помешивая, пока не прогреется и не запарится.

  • В небольшой миске взбейте яйца венчиком. Медленно сбрызните яичные желтки 1 стаканом горячей жидкости, непрерывно взбивая. Верните яичную смесь в кастрюлю. Готовьте, пока смесь не покроет заднюю часть лопатки или деревянной ложки. Добавить шоколад, помешивая, пока смесь не растает и не станет однородной.Вылейте через сито в оставшиеся жирные сливки. Поместите миску в ледяную баню, помешивая, пока она не остынет. Накрыть крышкой и тщательно охладить 4-6 часов или на ночь.
  • Используя мороженицу емкостью 1 1/2 кварты, взбивайте в соответствии с инструкциями производителя. Добавьте 1 стакан кусочков шоколадного печенья за последние 5 минут взбивания. Перелейте в контейнер, безопасный для заморозки, накройте крышкой и заморозьте до затвердевания, по крайней мере, на 4-6 часов или более.
Рецепт рассчитан примерно на 4-6 человек, дает 1 литр. Оригинальный рецепт из , запеченный Рэйчел

Еще рецепты мороженого, которые стоит попробовать:
Мороженое Blackberry Swirl
Мороженое с жареным клубничным чизкейком
Мороженое с жареным клубничным пирогом
Мороженое с печеньем и кофе
Мороженое S’more
Мороженое с апельсиновым кремом
Жареное клубничное мороженое
Мороженое с шоколадной крошкой и кофе
Мороженое York Peppermint Patty

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Мороженое из теста для печенья с шоколадной крошкой

Мороженое из теста для печенья с шоколадной крошкой — классика не зря. Сливочное ванильное мороженое с начинкой из кусочков теста для печенья и шоколадной стружки! Ни выпечки, ни яиц. Попробуйте приготовить мое печенье с шоколадной крошкой и приготовить из него бутерброды с мороженым.

Я не смогу дать вам рецепт смехотворно вкусных домашних вафельных рожков и не дать вам еще один новый рецепт мороженого, которое можно положить внутрь этих рожков.

Недавно мне пришло в голову, что я никогда не рассказывал о своем рецепте мороженого из теста для печенья с шоколадной крошкой, и, поскольку это мой любимый вкус мороженого… это кажется неправильным.

Тесто для печенья и мороженое всегда были двумя моими пороками. Я не могу отказать ни одному из них. Есть причина, по которой у меня платье не меньшего размера — и меня это полностью устраивает, потому что жизнь без мороженого и теста для печенья просто не стоит того, чтобы жить для меня.

Бизнес-идея: ресторан из теста для печенья

Выслушай меня.Я хочу открыть ресторан, в котором подают только мороженое, тесто для печенья и их вариации. Вы представляете?

Нет никакого способа, чтобы я не «пробовал» все, что делаю, и никогда больше ничего не ел. Вероятно, это не совсем сбалансированная диета.

… Наверное.

За кадром

Каждый раз, когда я делаю мороженое, на кухне происходит война между мной и одной из кошек. Пак — заядлый энтузиаст молочных продуктов, и почти невозможно что-либо сделать, не поднимая его и не отправляя в другую комнату.

Показательный пример: я повернулся спиной, чтобы схватить мороженое для фотографий, и эта штука внезапно оказалась в кадре:

И затем он впал в приступ чихания, в результате чего появился второй жемчуг картины.

Я хочу сделать для него несколько профилей в социальных сетях, чтобы унизить его этой фотографией в профиле. Но я уверен, что если бы я это сделал, у него было бы больше подписчиков, чем у моего блога, за считанные дни, и это было бы серьезно удручающе.

Проклятый кот.

Приготовление мороженого из теста для печенья

Чтобы приготовить мороженое из теста для печенья, необходимо приготовить основу для мороженого и отдельное тесто для печенья, предназначенное для мороженого.

Вы не можете просто приготовить тесто для печенья, которое бросили бы в духовку и запекали — оно должно быть без яиц, чтобы его можно было есть в сыром виде.

Советы по приготовлению теста для печенья

  • Мы собираемся использовать смесь светло-коричневого сахара и сахарного песка — это часть ключа к вкусу теста для печенья, поэтому не используйте полностью один или другой.
  • Чтобы избежать появления бактерий в сырой муке , вы можете быстро обработать ее термически, разложив на противне и поджарив при температуре 350 ° F в течение 5 минут. Дайте остыть, затем добавьте в тесто для печенья.
  • Я рекомендую мини-шоколадных чипсов или измельченного шоколада вместо шоколадных чипсов обычного размера.
  • Вы можете использовать любое молоко или немолочное молоко, но я рекомендую молоко с мягким вкусом. Что-то вроде кокосового молока превзойдет ваш вкус.

Хотите еще

еще теста для печенья?

Я подумывал об увеличении количества теста для печенья в рецепте вдвое, но потом подумал, что это может быть немного чрезмерно. Но, честно говоря… сделай это, если хочешь, потому что время от времени у меня есть.

Мороженое в целом получится чуть менее сливочным и больше похоже на Ben & Jerry’s. В этом нет ничего плохого, это просто другая текстура, чем у готового продукта, который вы видите здесь.

Кстати о Ben & Jerry’s, у вас была возможность попробовать их кусочки теста для шоколадного печенья? У меня нет, и это убивает меня .Если кто-то может дать мне пакет с этим, а затем пакет с кусочками шоколадного теста, мне больше никогда не понадобятся другие средства к существованию.

Это мороженое

, такое сливочное — яйца не нужны

Что мне действительно нравится в этом рецепте, так это то, что остается кремообразным. Нет необходимости подогревать ложку мороженого или оставлять мороженое на прилавке, чтобы оно достаточно нагрелось, чтобы вы могли его взять.

Если ваша морозильная камера не настроена на какую-то сумасшедшую, необоснованно низкую температуру, она всегда готова к работе.

Как подавать мороженое из теста для печенья

Очевидно, вы можете просто переложить его в таз и отправиться в город. Но он идет так хорошо с моими самодельными вафельными рожками . Сочетание вкусов рожка в стиле сахарного печенья и мороженого из теста для печенья просто… тьфу. Очень хорошо.

Вы знаете, что еще вы могли сделать? Обмакните конусы в растопленный шоколад и дайте ему застыть, прежде чем добавлять мороженое. Вафельный рожок + шоколад + мороженое из теста для печенья с шоколадной крошкой = все, что вам нужно в летнем десерте.

Разбавьте мороженое из теста для печенья с помощью этих начинок:

После того, как вы приготовили этот рецепт, не забудьте вернуться, чтобы поделиться своим опытом с другими, оставив ниже комментарий со звездочкой!

Мороженое из теста для печенья с шоколадной крошкой

Мороженое из теста для печенья с шоколадной крошкой — классика не зря. Сливочное ванильное мороженое с начинкой из кусочков теста для печенья и шоколадной стружки! Ни выпечки, ни яиц.

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Порций 8 чашек

Тесто для печенья:
  • стакана несоленого масла, размягченного до комнатной температуры
  • ¼ стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1 столовая ложка молока или растительного молока на выбор
  • 1 чайная ложка чистой ванили бобовая паста или заменитель чистого ванильного экстракта
  • ⅓ стакана универсальной муки *
  • Щепотка соли
  • ⅓ стакана мини-шоколадной стружки или измельченного шоколада
Мороженое:
  • 2 стакана жирных сливок **
  • 1 стакан половина и половина **
  • ½ стакана сахарного песка
  • ¼ стакана светло-коричневого сахара
  • 1 чайная ложка чистой ванильной пасты или заменитель чистого ванильного экстракта
  • Щепотка соли
  • 2 унции шоколада на выбор, измельченного (необязательно, но поощряется)
Тесто для печенья:
  • В средней миске смешайте сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок.Используя ручной миксер, взбейте на средней скорости до однородного состояния.

  • Добавьте молоко и ваниль и снова взбивайте до однородности.

  • Добавьте муку и соль и снова взбивайте, пока не смешано. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте, чтобы она смешалась.

  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру, пока не будете готовы добавить их в мороженое.

Мороженое:
  • В большой миске смешайте жирные сливки, половину и половину ( или молоко — см. Примечания ), сахарный песок, коричневый сахар, ваниль и соль.Используйте ручной миксер на низкой скорости или венчик, чтобы полностью перемешать.

  • Вылейте тесто для мороженого в устройство для замороженного мороженого и приготовьте в соответствии с инструкциями производителя (обычно 20-25 минут взбивания).

  • В течение последних 5 минут добавьте тесто для печенья по чайной ложке и измельченный шоколад (по желанию).

  • Перелейте в форму для выпечки хлеба или другой контейнер размером с кварту, накройте крышкой и поместите в морозильную камеру до подачи на стол. Наслаждаться!

* Если вас беспокоит возможность появления бактерий в сырой муке, вы можете быстро обработать ее термически, разложив на противне и поджарив при температуре 350 ° F в течение 5 минут.Дайте остыть, затем добавьте в тесто для печенья. ** Нет половины и половины? Просто используйте вместо них 2 1/2 стакана жирных сливок и 1/2 стакана молока.

Порция: 1 чашка | Калории: 506 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 3 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 47 мг | Калий: 133 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 38 г | Витамин А: 1179 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 97 мг | Железо: 1 мг

Десертный курс

Американская кухня

Мороженое из теста для печенья с шоколадной крошкой

Нет, это не опечатка, это на самом деле мороженое из теста с шоколадным печеньем ПЕЧЕНЬЕ… с шоколадной помадкой тоже.Мороженое, купленное в магазине, у вас ничего нет…

Вы бы мне поверили, если бы я сказала, что не очень люблю мороженое, пока не забеременела? Дело не в том, что он мне не нравился сам по себе, просто это был не мой первый выбор, когда дело доходит до десерта, и, честно говоря, я бы даже не подумал дважды, чтобы передать его вместо чего-нибудь пикантного. Я бы сказал, что это не тот продукт, который я хочу регулярно, однако раз в пару недель у меня появляется зуд от мороженого — и обычная ложка ванильного мороженого просто не поможет.

Для меня мороженое — это то, что я ем только время от времени, поэтому, когда я балуюсь им, оно должно быть хорошим. Хотя он ни в коем случае не должен быть необычным, он должен быть забит большим количеством «хороших вещей», что обычно означает, что он сильно приправлен печеньем орео или залит горячей помадкой, карамелью и рубленым арахисом. Архивы мороженого в этом блоге также отражают те же чувства, потому что, если вы их искали, вы бы увидели, что я не напрасно потрудился, когда дело доходит до приготовления собственного мороженого.

Если мне нужно отстаивать свою позицию перед вами, позвольте мне предоставить вам холодные неопровержимые факты — черничное мороженое с маслом, мороженое пахлава, сегодняшнее шоколадное печенье, тесто для печенья и мороженое с шоколадной помадкой, и многие другие. Все они — труд любви, но какая партия мороженого домашнего приготовления?

По общему признанию, для этого может потребоваться рекордное количество шагов, но все можно сделать заранее, и каждый компонент по отдельности довольно просто собрать.

Компоненты такие же, как следует из длинного названия — домашнее печенье с шоколадной крошкой, тесто для печенья без яиц и быстрый и легкий соус для горячей помадки. База — это то же самое, что я использовал в вышеупомянутом мороженом пахлава. Это две чашки цельного молока, одна чашка жирных сливок, шесть яичных желтков и ½ стакана сахара. Оттуда это просто чистый холст, чтобы делать то, что вы хотите.

Единственная проблема при приготовлении домашнего мороженого заключается в том, что вам действительно нужно планировать наперед, а я, к сожалению, не преуспеваю в этом.К счастью, на этот раз я извлек урок из своих прошлых ошибок и сделал несколько полезных напоминаний, чтобы мороженое было готово вовремя, чтобы сфотографировать вчера и вдохнуть сегодня вечером. В идеале заварной крем должен остыть в течение ночи, а основание мороженицы должно быть помещено в морозильную камеру по крайней мере за 24 часа, но вы можете сделать и то, и другое за несколько дней. Я бы даже посоветовал взбивать мороженое за день до того, как вы планируете подавать его на стол, чтобы у него было достаточно времени, чтобы оно полностью застыло.

Для порции мороженого с шоколадным печеньем я использовал наш любимый рецепт мелкосерийного печенья с шоколадной крошкой из Dessert for Two. В последнее время я готовлю почти исключительно из кулинарной книги Кристины, что касается десертов, и это никогда не разочаровывает — это печенье — лишь одно из моих любимых блюд. Мы любим их, потому что они очень мягкие, но хрустящие по краям и просто тают во рту. Они являются идеальным дополнением к этому мороженому, потому что кусочки жевательного продукта остаются жевательными, а хрустящие кусочки отламываются, создавая чудесную текстуру, пронизывающую все мороженое.

Тесто для печенья с шоколадной крошкой довольно простое — масло, коричневый сахар, сахарный песок, ваниль, мука и мини-шоколадные крошки — и готовится всего за минуту взбивания в миксере. Из теста формируют бревно, замораживают, затем разрезают на небольшие кусочки и бросают в почти застывшее мороженое.

После взбивания мороженого я перекладываю его слоями в герметичный контейнер, сначала с небольшим слоем мороженого, затем моросящим слоем горячей помадки, затем еще мороженого и так далее.Это гарантирует, что помадка останется нежной и не превратится просто в шоколадное мороженое. После того, как он застынет на несколько часов, а лучше всего на ночь, он будет готов к употреблению … И он будет поглощен …

Чтобы узнать больше о мороженом в Интернете, ознакомьтесь с этими публикациями:

Мороженое с фундуком и соленой карамелью — Foodie Crush
Мороженое Red Velvet с глазурью из сливочного сыра — The Cookie Rookie
Мороженое с ромашковыми сотами — Snixy Kitchen

Шоколадное печенье Печенье Тесто Мороженое

Общее время

Автор: Cooking for Keeps

  • 2 стакана цельного молока
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 чайная ложка.чистый экстракт ванили
  • 6 яичных желтков
  • ¾ стакана сахара
  • ¼ стакана жирных сливок
  • ½ стакана полусладких шоколадных чипсов
  • 3 ст. сливочное масло несоленое, размягченное
  • 3 ст. коричневый сахар
  • 1 ст. сахарный песок
  • ½ ч. л. чистый ванильный экстракт
  • ½ стакана универсальной муки
  • 2 ст. мини-полусладкие шоколадные чипсы
  • 1 небольшая партия шоколадного печенья, охлажденное и крупно нарезанное
  1. Поместите основу для мороженого в морозильную камеру за день до того, как вы захотите приготовить мороженое.
  2. В кастрюлю среднего размера добавьте молоко, сливки и ваниль. Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума.
  3. В средней миске взбейте яичные желтки и сахар до бледно-желтого цвета примерно 2 минуты.
  4. Медленно влейте около ½ смеси горячего молока в яичные желтки, чтобы они нагрелись до температуры. Снова добавьте теплую яичную смесь в молоко.
  5. Деревянной ложкой постоянно перемешивайте заварной крем, пока он не загустеет, около 5-7 минут. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО СМЕСЬ НЕ КИПЕТ.Если температура станет слишком высокой, яйца свернутся. Заварной крем готов, когда он покрывает тыльную сторону ложки и не капает, когда вы проводите пальцем по нему.
  6. Перелейте смесь в миску и дайте остыть примерно 30 минут.
  7. Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на заварной крем и храните в холодильнике на ночь.
  1. Нагрейте сливки на среднем огне, пока они не закипят. Снять с огня и добавить шоколадную стружку. Перемешивайте, пока все шоколадные чипсы не растают.Остудить до комнатной температуры.
  1. Добавьте масло, коричневый сахар, сахарный песок и ваниль на дно миксера. Взбивать на среднем уровне до кремообразного состояния около 1 минуты. Добавить муку, взбить до однородности. Переложите на кусок пергамента или полиэтиленовой пленки и скатайте в веревку шириной 1 дюйм. Поместите в морозильную камеру, пока она не затвердеет, примерно на 15 минут. Нарезать небольшими кусочками, отложить.
  2. Приготовьте мороженое в соответствии с инструкциями производителя. Когда мороженое почти сформируется, добавьте нарезанного печенья и все тесто для печенья.Продолжайте взбивать, пока мороженое полностью не сформируется. Вылейте мороженого в форму для выпечки. Сбрызните сверху шоколадной помадки. Повторите еще 3 раза, пока все мороженое и помадка не исчезнут. Поместите в морозильную камеру и остудите, пока мороженое и помадка не застынут. Накройте полиэтиленовой пленкой, а затем накройте фольгой. Охладите не менее 4 часов. Служить.
  3. Если вы подаете более 24 часов спустя, соберите мороженое в герметичном контейнере.
  4. Для украшения порции оставшимся шоколадным печеньем.

Для печенья с шоколадной крошкой я исключил порошок эспрессо, удвоил соль и нарезал шоколадную крошку.

3.3.3077

(Посещали 1744 раза, сегодня 1 посещали)

Бутерброды с мороженым ванильно-карамельным вихрем

Сейчас август, и я знаю, что не одинока, когда говорю, что меня буквально бесит, что лето почти закончилось. Время летит на waaaayyy слишком быстро, и, честно говоря, я злюсь на это.Просто не хватает часов в день или дней в неделе, чтобы все это сделать и вписаться в какое-нибудь хорошее «старомодное семейное развлечение». Для тех из вас, кто заметил отсутствие в вашем почтовом ящике на прошлой неделе, позвольте мне просто сказать, что я имел полное намерение написать этот пост в блоге на прошлой неделе, когда мы были в поездках по колледжам на восточном побережье. Тот факт, что я хожу в колледж со своей старшей дочерью, которая, клянусь, вчера только пошла в детский сад, — это еще один пример того, как быстро летит время. На мой взгляд, у меня были бы часы свободного времени, чтобы скоротать время на ноутбуке, пока я еду по обширной сельской местности Вирджинии или во время пересадки в столицу нашей страны в ожидании неизбежно задерживаемого рейса.Это явно не тот случай (следовательно, ваш почтовый ящик пустой), и я прошу прощения за то, что заставил вас подождать хотя бы одну лишнюю минуту для этого достойного слюни рецепта. Всегда говорят: «Лучше поздно, чем никогда»… а этот рецепт стоит ждать.

Начну с того, что эти бутерброды с ванильно-карамельным вихрем и мороженым — одна из моих самых любимых публикаций в Instagram. Так вы, наверное, думаете, что они обязательно будут хорошими, не так ли? Я оставлю это на ваше усмотрение, чтобы проверить эту теорию на себе. Для меня бутерброды с мороженым — типичный летний десерт, и в нашей морозильной камере обычно хранится по крайней мере полдюжины этих замороженных плохих парней.Эти мега замороженные лакомства похожи на чипвич на стероидах. Эта комбинация вкусов, несомненно, является моей любимой на сегодняшний день, и она достаточно проста, чтобы удовлетворить всех маленьких голодных людей, которые прячутся у двери вашей морозильной камеры. Рецепт несложный, но состоит из нескольких этапов, поэтому планируйте заранее. Если у вас мало времени (не все ли мы) и вы хотите срезать углы, чтобы приготовить полудомашний бутерброд с мороженым, кто я такой, чтобы вас остановить? В любом случае, эти дуэты с мороженым из печенья — билет в предстоящие сладкие летние дни.

Чтобы приготовить эти бутерброды с мороженым, мы начнем с подставок для этого сладкого угощения, состоящего из соленого печенья с шоколадной крошкой, адаптированного из Книги по выпечке ванильных бобов. Это точно не #panbanging cookies @ sarah_keiffer, но они определенно являются близкими родственниками. Чтобы печенье было достаточно прочным, чтобы противостоять кучке мороженого, мы пропускаем этап тряски, в результате чего печенье получается более толстым и сердечным. Не стесняйтесь готовить печенье заранее, чтобы облегчить себе жизнь, когда пришло время собирать бутерброды.

Теперь наступает развилка, по которой вам нужно решить, какой путь выбрать. Полусамоделки или полностью с нуля. Если вы выберете первый вариант, возьмите на рынке ванну своего любимого ванильного мороженого Jane, добавьте в него немного карамельного соуса и заморозьте. Если вы выберете позднее, имейте в виду, что это немного больше работы и еще несколько блюд, но, эй, ничего стоящего никогда не бывает легко, верно? Если вы решите отказаться от мороженого, купленного в магазине, вы будете делать порцию холодного продукта в мороженом с медленным взбиванием, а затем перемешивать карамель перед замораживанием.А теперь, прежде чем вы скажете, что это слишком много шагов или слишком много проблем … Я бросаю вам вызов, говоря, что нет ничего лучше домашнего мороженого. Ничего такого.

Карамельный водоворот в этом ванильном мороженом — вот что действительно выделяет эти бутерброды из ледяной коробки. Как W-A-Y поверх. Если вы используете купленное в магазине мороженое или сбиваете собственное, пообещайте мне это. Сделайте этот карамельный соус из поваренной книги «Запекать с нуля». Том II, если быть точным, страница номер 357. Я не запомнил это или что-то еще {подмигивает, подмигивает} .Поверьте мне, когда я говорю, что вы будете искать всевозможные предлоги, чтобы полить этим карамельным соусом все съедобное, что попадется вам на пути. Его так просто сделать из кладовых, которые у вас, вероятно, есть под рукой. Это не разочаровывает, и вы можете поблагодарить меня позже за совет.

Я собираюсь подписаться здесь и пойти найти одно из этих холодных угощений в собственном морозильнике, потому что после часа просмотра этих фотографий я думаю, что это справедливо, и мне действительно нравится одно из них. Надеюсь, вам так же нравятся эти бутерброды с мороженым ванильно-карамельным вихрем, как и мне.Расскажи другу, оставь комментарий, отправь мне немного любви. И перейдите в Instagram и нажмите эту кнопку подписки (если вы еще этого не сделали), чтобы получить ежедневную дозу всего сладкого. Я встречусь с вами здесь на следующей неделе и предложу еще один летний рецепт.

Сохраняйте спокойствие, друзья!

XO

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти гигантские бутерброды с ванильно-карамельным вихрем и мороженым, приготовленные из домашнего шоколадного печенья, — билет в сладкие летние дни впереди.Эти замороженные лакомства, приготовленные из медленно взбитого ванильного мороженого, перемешанного с карамельным соусом, являются превосходным десертом, идеально подходящим для всех возрастов.


Для печенья с шоколадной крошкой
  • 2 палочки сливочного несоленого, размягченного
  • 3/4 стакана коричневого сахара
  • 1/2 стакана мелкого пекарского сахара
  • 1 яйцо
  • 1 1/4 чайной ложки ванили
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 2 стакана плюс 3 чайных ложки универсальной муки
  • 1 стакан с горкой шоколадной крошки, полусладкого или горько-сладкого
Для домашнего ванильного мороженого
  • 1 1/2 стакана цельного молока
  • 1 стакан плюс 2 чайных ложки сахарного песка
  • щепотка кошерной соли
  • 3 стакана жирных сливок
  • 1 1/2 TBSP ванильный экстракт
Для карамельного соуса из выпечки с нуля Поваренная книга, том II
  • 1/4 стакана несоленого масла
  • 1 стакан светло-коричневого сахара плотно упакованный
  • 1/2 стакана жирных сливок, комнатная температура
  • 2 ч.л. экстракта ванили
  • 1/8 чайной ложки кошерной соли

Для печенья с шоколадной крошкой
  1. В небольшой миске взбейте муку, пищевую соду и соль
  2. В стационарном миксере с лопастной насадкой смешайте сливочное масло и сахар до получения однородной кремообразной массы
  3. Добавить яйцо и ваниль
  4. Хорошо перемешайте
  5. Медленно добавить мучную смесь к масляной смеси и перемешивать до однородной массы
  6. Добавьте шоколадную стружку, стараясь не перемешать
  7. Зачерпните тесто для печенья в шарики большой ложкой для печенья и заморозьте на противне на 1 час или на ночь
  8. Разогреть духовку до 350 градусов
  9. Выпекайте печенье на противне, выстланном пергаментной бумагой, примерно 10 минут, вращая половину до
  10. Вынуть из духовки, когда золотисто-коричневый цвет и центры печенья немного не пропекутся
  11. Охладите на противнях в течение пяти минут, а затем полностью охладите на решетке для выпечки
Для ванильного мороженого
  1. В миске среднего размера используйте венчик или ручной электрический миксер на низкой скорости, чтобы смешать молоко, сахар и соль до тех пор, пока сахар не растворится.
  2. Добавьте жирные сливки и экстракт ванили до однородного состояния
  3. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь
  4. Включите электрическую мороженицу и медленно вылейте смесь через носик.
  5. Перемешать до загустения и кремообразной консистенции
  6. Поместите мороженое в большую миску, сбрызните мороженое карамельным соусом комнатной температуры
  7. Осторожно перемешайте, чтобы добавить карамели до желаемой консистенции
  8. Хранить мороженое в герметичном контейнере в морозильной камере до момента сборки бутербродов
Для карамельного соуса
  1. В средней кастрюле растопить масло на среднем огне
  2. Добавьте коричневый сахар, перемешайте, чтобы соединиться
  3. Варить 5 минут, постоянно помешивая (смесь станет густой)
  4. Осторожно влить сливки (смесь вспенится), ваниль и соль.
  5. Снимите с огня и перемешайте, чтобы объединить
  6. Дайте остыть до комнатной температуры перед добавлением в ванильное мороженое
  7. Храните оставшийся карамельный соус в стеклянной банке в холодильнике до 3 недель.
Сборка
  1. Когда печенье остынет и мороженое заморозится, достаньте мороженое из морозильной камеры и поместите большую шарик мороженого на дно одного печенья
  2. Топ с еще одним печеньем
  3. При желании полить бутерброд с мороженым еще карамельным соусом
  4. Морозильник плотно завернутый в морозильную камеру

Бутерброды с шоколадной крошкой и мороженым

Домашние бутерброды с шоколадной крошкой и мороженым — основной продукт летнего сезона!

Сэндвич с шоколадным печеньем и мороженым

Моя подруга Тесса написала книгу! Она называется Cookies & Cream, и это книга, ВСЕ о бутербродах с мороженым.И что ж, это просто потрясающе. Печенье + Мороженое ?! Да да да!

Так как сейчас почти Лето, я чувствую, что мы ВСЕ должны увлечься большим потреблением сэндвичей с мороженым, и эта книга — лучшее руководство по поиску идеальной ситуации для бутербродов с мороженым / печеньем. Невероятные вещи !!! Они даже продают его в Anthropologie, что меня просто щекочет, так как это один из моих любимых магазинов, а Тесса — один из моих любимых людей! Мы встретились в The Big Traveling Potluck несколько месяцев назад, и что ж, я просто обожаю ее! Я настолько обожаю ее (и ее книгу), что купил лишний экземпляр, чтобы раздать одному счастливому читателю! Ура, раздачи!

При таком большом количестве восхитительных бутербродов на выбор было определенно сложно выбрать, какой из них я собирался приготовить и поделиться с вами, ребята.

Я выбрал это по нескольким причинам: это классика, в ней присутствует шоколад, и, ну, я просто не мог устоять перед идеей мороженого с ириской!

Мягкое, жевательное и гигантское печенье с шоколадной крошкой! Я мог бы серьезно съесть 12 из них самостоятельно… и, возможно, я съел. Я не говорю!

Я вам скажу, что вам нужно убедиться, что вы не съели все печенье до того, как мороженое будет готово, потому что вы ХОТИТЕ сделать из них бутерброд! Это их судьба.И зачерпните щедрой рукой!

По этому рецепту получается МНОГО бутербродов с мороженым. Так как меня только один, я просто завернул их на самом деле хорошо в саранскую пленку и наслаждался ими как угощением после работы. Приятно вернуться домой за мороженым и печеньем! Это действительно так.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynature в Instagram! Видеть ваши творения делает мой день.

Бутерброды с шоколадной крошкой и мороженым

Prep

Cook

Всего

Выход мороженого на 12 порций

Домашнее шоколадное печенье!

Ингредиенты

Для мороженого ириски:
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 1 стакан светло-коричневого сахара в упаковке
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 2 стакана жирных сливок, разделенных на части
  • 1 1/2 стакана целого молоко
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 4 больших яичных желтка
Для шоколадного печенья:
  • 1 и 3/4 чашки универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки разрыхлитель
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 4 унции (1 палочка) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
  • 1 большое яйцо, на комнатная температура
  • 1 столовая ложка молока
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 чашка полусладких шоколадных чипсов

Инструкции

Для мороженого ириски:
  1. В соусе среднего размера Эпан на среднем огне, растопить масло.Добавьте сахар и ваниль и взбивайте, пока сахар не растворится и смесь не закипит, примерно 3 минуты. Добавьте 1/2 стакана сливок и взбивайте до однородной массы. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть, пока будете делать мороженое.
  2. Сделайте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и примерно двумя стаканами воды. Поместите среднюю миску с мелкоячеистым ситечком в ледяную баню. В кастрюле среднего размера смешайте молоко, оставшиеся сливки и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте, периодически помешивая, пока смесь не станет теплой и не начнет готовиться на пару, около 5 минут.
  3. В средней миске взбейте яичные желтки до получения однородной массы. Взбейте половину теплой молочной смеси с яичными желтками, по одной ложке за раз, пока смесь не станет теплой и однородной. Вылейте смесь яйца и молока обратно в кастрюлю. Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки, около 5 минут. Будьте осторожны, чтобы смесь не закипела.
  4. Немедленно процедите смесь через мелкоячеистое сито в подготовленную ледяную баню.Добавьте ириску в заварной крем для мороженого и перемешайте. Охладите заварной крем на ледяной бане до комнатной температуры, часто помешивая. Прижмите пластиковую пленку к поверхности заварного крема и поставьте в холодильник, пока не остынет, примерно на 4 часа или до суток. Когда все будет готово, перелейте охлажденную смесь в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкциями к продукту. Переложите мороженое в герметичный контейнер и заморозьте, пока оно не станет твердым, примерно на 2 часа.
Для печенья с шоколадной крошкой:
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов (F).Выложите 2 больших противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
  2. В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и морскую соль. В большой миске взбейте масло и сахар примерно 2 минуты, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте яйцо, молоко и ваниль и взбивайте до однородной массы. Постепенно добавляйте мучную смесь и перемешивайте до однородности. Добавьте шоколадную стружку.
  3. Капните 2 шарика теста для печенья размером со столовую ложку на подготовленные противни, слегка разгладьте верхнюю часть ладонью и запекайте 10-12 минут.Дайте остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. Заморозьте печенье до полного замораживания, не менее часа. Печенье можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до месяца.
Сборка:
  1. Сверху на одно печенье положите шарик мороженого. Положите на мороженое еще одно печенье и аккуратно надавите, чтобы получился бутерброд. Оберните края шоколадной стружкой и сразу же поместите бутерброд в морозильную камеру. Перед подачей заморозить не менее 2 часов.

Курсы Десерт

Кулинарное печенье

Пищевая ценность

Размер порции 1 бутерброд с мороженым

Количество на порцию

90% дневной нормы Значения основаны на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Мятное печенье-мороженое с шоколадной крошкой

Это мятное шоколадное печенье-мороженое похоже на два десерта в одном! Сливочно-мятное мороженое с шоколадной крошкой в ​​сочетании с тестом для печенья образует самое мягкое и вкусное печенье.По вкусу они напоминают ваше любимое мороженое для сладкого летнего угощения.

Любимый вкус мороженого моего внука — мятная шоколадная крошка, я имею в виду, кому это не понравится ?! Я хотел использовать весь этот сливочно-мятный аромат и кусочки шоколадной стружки, чтобы придать ему аромат десерта. Так как он также любит шоколадное печенье, а то, что ребенок не любит, казалось несложным делом совместить их. Так что я решил заменить одно из моих любимых печений, печенье с мороженым и пеканом со сливочным маслом, и приготовить его только для него.

Мне пришлось несколько раз поэкспериментировать, чтобы добиться нужного вкуса, и мальчик у меня получился! Мятный вкус мороженого потребовал немного дополнительных усилий, чтобы по-настоящему ощутить его вкус, поэтому я добавил экстракт мяты, чтобы компенсировать это. Я также добавил немного шоколадной крошки, чтобы сбалансировать те, что были в мороженом. Клянусь, если вы закроете глаза и попробуете этих красот, вы поклянетесь, что это было мороженое с мятой и шоколадной крошкой, но в форме печенья!

Мой внук назвал их классными, и, разумеется, эти печенья быстро исчезли с небольшой помощью папы и дедушки!

Варианты

  • Замените мятную шоколадную стружку своим любимым мороженым.Представляю, каким восхитительным было бы шоколадно-шоколадная крошка или, может быть, даже мороженое Rocky Road. И обязательно добавьте дополнительные чипсы или мини-зефир, чтобы улучшить вкус.
  • Замените шоколадную стружку на мятные леденцы Анд и получите настоящий вкус мяты.
  • Добавьте орехи вместо шоколадной стружки, если вы чувствуете себя немного ореховым. лол
  • Добавьте немного больше удовольствия, сделав их зелеными с небольшим количеством пищевой красителя. Это сделало бы их идеальными для Дня Святого Патрика или Рождества.
  • С приближается 4 июля, попробую приготовить это печенье с мороженым с мороженым Cherry Garcia и добавить немного вишен для красно-белого десерта.

Проезд

  1. Соберите все 9 ингредиентов, которые легко найти.
  2. С помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены, примерно 3 минуты. Это поможет создать структуру печенья, добавив воздуха в тесто для печенья и сделав печенье более легким.
  3. Добавьте яйцо и экстракты и перемешайте до однородности.
  4. Добавьте размягченное мороженое и продолжайте взбивать, пока оно не смешается.
  5. В миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду и соль, затем добавьте в тесто для мороженого до однородного состояния. Убедитесь, что вы не перемешаете слишком много, иначе печенье станет жестким.
  6. Добавьте шоколадную стружку или мяту Анд.

На этом этапе заверните тесто в пергамент или вощеную бумагу и поставьте в холодильник на срок от одного часа до ночи.Этот шаг поможет облегчить работу с тестом. Это также предотвратит чрезмерное растекание печенья при выпечке.

  1. Когда все будет готово, достаньте тесто из холодильника и разогрейте духовку. С помощью ложки для печенья среднего размера выкопайте тесто на силиконовый коврик или лист для печенья, выстланный пергаментом. Выпекайте 12-14 минут или когда вы заметите, что они поджариваются по краям.

Выньте из духовки и дайте остыть на противне примерно 8-10 минут, затем уберите на решетку, чтобы полностью остыть.Разве это печенье не выглядит вкусным? Они тоже довольно теплые, не могу сказать, как я это узнала.

Это забавное печенье, которое можно испечь вместе с детьми. Вы можете разделить тесто на порции и позволить каждой добавить свой вкус мороженого, конечно, в правильных пропорциях. Разместите дополнительные надстройки в мисках на столе, например, чипсы из шоколада или арахисового масла, зефир, конфеты и посыпку, а затем дайте им это сделать. И, поскольку здесь теплая погода, сделайте вкус еще более вкусным, поместив один и тот же аромат мороженого между двумя печеньями.Это действительно прекрасное летнее угощение!

Больше любимых рецептов печенья

Печенье с семенами мака и лимона — приготовление мягких и жевательных внутри с сладким хрустом снаружи. Если вы любите лимон, вам понравится это пикантное печенье с ароматом лимона!

Strawberry Mint Cookies — объедините все ароматы лета в одном восхитительном печенье. Мягкое, насыщенное и наполненное свежей сочной клубникой с легким оттенком мяты.

Белое шоколадное печенье макадамия — тает во рту, солено-сладкое наслаждение! Они полны кусочков макадамии и гладкого белого шоколада, достаточно большого, чтобы удовлетворить любого сладкоежка.

Любите быстрые и легкие рецепты? Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать о новых рецептах! Кроме того, подпишитесь на мой список рассылки здесь и получите бесплатную электронную книгу.

Рецепт

Печенье-мороженое с мятой и шоколадной крошкой

Печенье-мороженое с мятой и шоколадной крошкой идеально подходит для лета! Сливочное мороженое и печенье с шоколадной крошкой — мятное угощение с насыщенным вкусом.

]]> Распечатать Показатель

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Охлаждение: 1 час

Общее время: 1 час 27 минут

Порций: 30 печенья

калорий: 117 ккал

Ингредиенты

  • ½ стакана масла комнатной температуры
  • & frac13; сахарный песок
  • ½ стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 1 большое яйцо
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • ½ чайной ложки экстракта мяты Я использовал мяту перечную
  • ½ стакана мятного шоколадного мороженого размягченного
  • 2 стакана универсальной муки
  • ¾ чайная ложка пищевой соды
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 чашка шоколадной стружки или измельченных Andes Mints

Инструкции

  • В большой емкости электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы примерно 3 минуты.

  • На более низкой скорости добавьте яйцо и экстракты до смешивания.

  • В миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду и соль.

  • Добавьте сухие ингредиенты во взбитую смесь до однородного состояния. Не смешивайте слишком много!

  • Добавьте шоколадную стружку или мятные леденцы Анд.

  • Заверните в пергамент или вощеную бумагу и поставьте в холодильник на срок от одного часа до ночи.

  • Когда все будет готово, разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Приготовьте противни для печенья, накрыв пергаментной бумагой или используя силиконовый коврик.

  • Используя среднюю лопатку для печенья, зачерпните тесто на противни, расположив их на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга.

  • Выпекайте 12–14 минут или пока они не станут слегка коричневыми по краям.

  • Охладите на противне в течение 5-7 минут, затем с помощью лопатки переместите на решетку, чтобы полностью остыть.

Примечания

Варианты

  • Замените мятную шоколадную стружку своим любимым мороженым.Представляю, каким восхитительным было бы шоколадно-шоколадная крошка или, может быть, даже мороженое Rocky Road. И обязательно добавьте дополнительные чипсы или мини-зефир, чтобы улучшить вкус.
  • Замените шоколадную стружку на мятные леденцы Анд и получите настоящий вкус мяты.
  • Добавьте орехи вместо шоколадной стружки, если вы чувствуете себя немного ореховым. лол
  • Добавьте немного больше удовольствия, сделав их зелеными с небольшим количеством пищевой красителя. Это сделало бы их идеальными для Дня Святого Патрика или Рождества.
  • С приближается 4 июля, попробую приготовить это печенье с мороженым с мороженым Cherry Garcia и добавить немного вишен для красно-белого десерта.

Питание

Калорий: 117 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 83 мг | Калий: 21 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 125 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг

Домашнее мороженое без яиц

Если вы ищете простой рецепт мороженого с чизкейком, этот вариант идеально подходит! В нем всего шесть ингредиентов, плюс это рецепт домашнего мороженого без яиц, что делает его еще проще.Вы можете добавить любую начинку в этот рецепт домашнего мороженого, но мороженое с шоколадным печеньем и чизкейком сложно превзойти!

Примерно шесть или семь лет назад я купил себе мороженицу.

Мороженое — мой любимый десерт №1 (с шоколадным печеньем на первом месте) и возможность приготовить домашнее мороженое?

В основном мечта сбылась.

И вы можете подумать, что в Аризоне, где на улице 1000000 градусов тепла, приготовление домашнего мороженого будет постоянной частью нашего лета.

Но был один камень преткновения.

И это была наша морозильная камера.

Наша кухня не очень большая, и, похоже, она была спроектирована кем-то, кто на самом деле никогда не использовал кухню.

Посудомоечная машина открывалась прямо в холодильник, а со стандартным холодильником было невозможно пройти через кухню, если посудомоечная машина была открыта, а поскольку раковина находится с одной стороны посудомоечной машины, а кладовая — с другой, это была гигантские хлопоты.

Мы знали, что нам все равно нужно заменить холодильник (тот, который оставили предыдущие владельцы, был протекающим и покоробленным), и моя мама посоветовала нам использовать холодильник с большой глубиной, чтобы сделать его менее тесным на кухне.

Это была блестящая идея, которая никогда бы не пришла мне в голову (слава богу, мам!), И последние три года я ни на секунду не пожалел об этом более мелком холодильнике.

За исключением того, что холодильник наверху и морозильная камера внизу, плюс меньшая глубина, означало, что наша морозильная камера всегда была переполнена.

Определенно слишком полный, чтобы положить нашу канистру для мороженого замораживать.

Что означало никакого домашнего мороженого.

Два с половиной года мы говорили о покупке второй морозильной камеры, а затем в январе Барт вернулся домой из короткой поездки в Лоу с морозильной камерой для нашей прачечной.

И вдруг, вот, у меня появилось достаточно места, чтобы хранить контейнер для мороженого в морозильной камере, что означало домашнее мороженое, в любое время, когда я этого хочу.

Прошло добрых шесть месяцев.

Я впервые приготовил это мороженое с шоколадным печеньем и чизкейком, когда мы жили в Северной Каролине, и это осталось, пожалуй, самым лучшим домашним мороженым, которое я когда-либо делал.

Мне особенно нравятся рецепты мороженого с чизкейком, потому что это обычно рецепты мороженого без яиц.

Домашнее мороженое без яиц

Обычно я нахожу домашнее мороженое без яиц тем неприятным лакомством, которое получается из простой смеси сливок и сахара, поэтому я всегда сомневаюсь в рецепте мороженого без яиц.

Конечно, приготовление домашнего мороженого с яйцами занимает больше времени (так как вам нужно довести всю смесь до кипения, а затем снова охладить ее до ледяной), не говоря уже о том, что у вас есть хорошие шансы яйца, если вы не очень осторожны.

Я говорю там на основании печального опыта.

Но когда речь идет о сливочном сыре, этот сливочный сыр заменяет яйца, и вуаля!

Изумительное домашнее мороженое без яиц.

Шоколадное печенье, Чизкейк, Мороженое

Конечно, чизкейк любого вида, не говоря уже о мороженом с чизкейком, в основном просто средство для начинки или начинки в моей книге.

И нет лучшего дополнения, чем печенье с шоколадной крошкой.

Мороженое с шоколадным печеньем — это хорошо, но когда вы добавляете его в мороженое с чизкейком, запах чизкейка контрастирует с шоколадным печеньем? ТАК ЧЕРТОВО ХОРОШО.

Вы можете использовать домашнее печенье с шоколадной крошкой (это лучший рецепт, если я так говорю), или просто купить тесто, купленное в магазине, очень удобно.

В любом случае у вас получится невероятная миска мороженого с шоколадным печеньем и чизкейком.

Если вам понравился этот рецепт мороженого с чизкейком, вам также могут понравиться:

Шоколадное печенье, Чизкейк, Мороженое

Если вы ищете простой рецепт мороженого с чизкейком, то в нем всего шесть ингредиентов, плюс это рецепт домашнего мороженого без яиц.Мороженое с шоколадным печеньем и чизкейком сложно превзойти, но вы можете сделать его самостоятельно с помощью любых надстроек, которые вам нравятся!

Состав

  • 1 бар 8 унций сливочного сыра
  • 1 чайная ложка лимонный сок
  • 1 чашка сметана
  • 1/2 чашка половина на половину
  • 2/3 чашка сахар
  • Щепотка соли
  • 6 печенье с шоколадной крошкой запеченный и охлажденный

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты, кроме печенья, в блендере и взбейте до однородной массы.Охладите до полного охлаждения. Вылейте в мороженицу и перемешайте в соответствии с инструкциями производителя. Переложить в закрытый контейнер.

  2. Разбейте печенье на куски (мне нравится мое размером с пятак и десять центов) и сложите в мороженое. Заморозьте на несколько часов до полного затвердевания.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *