Мусс из курицы – Мусс из курицы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

мусс из курицы | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Для куриного бульона

луковица

3 гвоздики

морковь

куриная грудка

1 ч.л. соли

3-5 шт. черного перца горошком

************************************

Мусс из курицы с морковью

300 г отварной куриной грудки

150 мл куриного бульона

1 отваренная морковь (из бульона)

4 листа желатина (4х2,4г)

150 мл сливок 33%

соль

перец

************************************

Мусс из риса со шпинатом

100 г риса

100 мл воды

400 мл молока

2 ст.л. лимонного сока

2-3 зубчика чеснока

1 ст.л. оливкового масла

50 мл сливок 10%

100 мл сливок 33%

3 листа желатина (3х2,4г)

1/3 ч.л. соли (или по вкусу)

черный молотый перец

************************************

Дополнительно

9 помидорок черри

листья салата или шпината

Показать все (33)

foodily.ru

Мусс из курицы рецепт – индийская кухня: закуски. «Еда»

Кабачки 2 кг

Помидоры 500 г

Сметана 250 г

Лук репчатый 2 головки

Чеснок 1 головка

Петрушка 50 г

Оливковое масло 50 мл

Лавровый лист 1 штука

Растительное масло 50 мл

Черный душистый перец 6 штук

Сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Мусс из курицы. Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников

Мусс из курицы

Обработанную курицу моют, кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют морковь и лук (по 50 г), солят после закипания и варят на слабом огне до полной готовности. Вынимают курицу из бульона, охлаждают, снимают с нее кожу, мясо отделяют от костей и трижды пропускают через мясорубку. Солят, перчат, добавляют вино, желе, приготовленное из желатина и бульона, хорошо вымешивают, затем осторожно перемешивают со взбитыми сливками, кладут в форму, облитую холодной водой, и охлаждают в холодильнике. Перед подачей опускают дно формы в горячую воду на несколько секунд, после чего легко перекладывают мясо на тарелку, сверху обливают небольшим количеством татарского соуса, остальной соус подают отдельно.

Приготовление татарского соуса. Майонез выливают в миску, хорошо растирают с сахаром, добавляют мелко нарезанные соленые огурцы, зелень петрушки и зеленый лук. Все хорошо перемешивают.

Состав: мясо курицы – 250 г;

сливки – 250 г;

вино – сухое (белое) – 50 г;

желатин – 10 г;

бульон куриный – 100 г;

перец и соль по вкусу.

Для соуса: майонез – 250 г;

сахар – 10 г;

огурцы соленые – 250 г;

лук зеленый – 10 г;

зелень петрушки – 10 г.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Как Приготовить Куриный Мусс? Рецепт от Мастер Шефа

Если вам надоело варить/жарить/запекать курицу, то идеальный вариант – сделать из неё нежнейший мусс, который позволит разнообразить ваш привычный рацион. Это отличная возможность открыть для себя новый вкус. Секрет этого куриного мусса в агар-агаре, но, в принципе, если вы не хотите заморачиваться, то можете обойтись без него.

Как приготовить куриный мусс

Куриный мусс: пошаговый рецепт

Как разнообразить ваш рацион ? Очень просто мой Рецепт подарит вам новый вкус: Куриный Мусс, Пошаговый Рецепт с Фото от Евгения Клопотенко.

Распечатать рецепт Голоса: 3 Оценка: 3.67 Вы: Оценить этот рецепт!

 Время подготовки

20 минут

Время подготовки

20 минут

 Время приготовления

60 минут

Время приготовления

60 минут

ИнструкцииКуриный мусс: пошаговый рецепт

1. Заворачиваем свеклу в фольгу и запекаем в духовке до готовности. Из сырой моркови вырезаем 2 маленькие морковки. Готовим морковь по этому рецепту -> Глазированные овощи. Нарезаем хлеб на кусочки, выкладываем на противень и делаем в духовке из них сухари при температуре 100 градусов, примерно 20 минут. Готовые сухари измельчаем в крошку в кофемолке или блендере, чтобы хлеб стал похож на землю.

2. Яичный белок взбиваем венчиком. Аккуратно вмешиваем его в куриный фарш. Солим, перчим. Берем пищевую пленку, формируем лепешку из фарша. В центр выкладываем моцареллу и защипываем края лепешки, чтобы получился шарик. Плотно заматываем пленку, чтобы сверху получился хвостик. Варим в кипятке 5-7 минут.

3. В томатный сок добавляем агар-агар, выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Даем покипеть 2 минуты. Снимаем с огня и выливаем в глубокую емкость. Даем соку остыть до температуры 50-60 С. Берем готовый шарик и окунаем в агаровый томатный сок. При идеальном приготовлении сока он должен покрыть куриный шарик тонкой пленкой. Если это не получилось, не расстраивайтесь, а используйте томатный сок как соус. Выкладываем на тарелку хлебную землю. По центру на землю выкладываем «помидор», по бокам морковь и дольки свеклы.

Готовить — это просто!

klopotenko.com

Мусс из курицы… — Записки домохозяйки — LiveJournal

Кажется,что мусс готовится долго,на самом деле оказалось-быстро и легко.Никаких заморочек.Удобно готовить для гостей,потому что можно накануне приготовить.

Сварить курицу,с добавлением моркови и лука,затем курицу вытащить из кастрюли,остудить ее,отделить мясо от костей и кожи,пропустить мясо курицы через мясорубку(я через блендер),посолить-поперчить,добавить немного белого сухого вина.Желатин замочить в бульоне и вместе с бульоном добавить к куриному фаршу,сливки взбить и осторожно подмешать к фаршу.Формочки обдать холодной водой и заполнить куриным фаршем.Убрать в холодное место-для застывания.Через несколько часов все готово.Приготовить татарский соус:майонез+немного сахара+мелко нарубленные корнишоны ,зелень и зеленый лук,все хорошо перемешать и немного полить мусс сверху,а остальной соус подать рядом.
У меня было курицы-меньше половины тушки,и вот из этого количества я умудрилась приготовить несколько формочек,т.е порционно-на 5 человек(если по целой формочке на одну порцию).Все брала на глазок,(примерно на 200 г отварного куриного мяса-1 десертную ложку желатина,меньше четверти стакана вина(можно без него),бульона-пол стакана,сливок 23% один стакан ).Рецепт взят из книги Л.Лемкуль «Праздничный стол»

Для муссов и различных десертов-очень удобно пользоваться специальными формочками(стаканчиками).У них закрывающее и вынимающее дно-крышечка.Вытаскивать очень удобно,крышечку откручиваешь и просто выталкиваешь содержимое.Показываю,чтобы у кого нет таких формочек- имели ввиду и смотрели в магазинах))).

Tags: мусс из курицы

tagela.livejournal.com

Мусс из курицы с тостами. Готовим для детей

Мусс из курицы с тостами

Филе куриной грудки без кожи – 4 шт.

Лук-шалот – 2 шт.

Стебли сельдерея – 2 шт.

Оливковое масло – 50 мл

Сливки 22 % – 100 мл

Соль

Для тостов

Розмарин свежий – 2 веточки

Хлеб (чиабатта) – 1 шт.

Оливковое масло – 35 мл

 30 мин  157 ккал

Отварить куриную грудку в небольшом количестве воды с шалотом, сельдереем и оливковым маслом в течение 15 минут.

Переложить курицу и овощи в блендер и измельчить в пюре, добавив сливки и посолив по вкусу.

Приготовить тосты. Иголочки розмарина очень мелко порубить. Чиабатту нарезать ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать розмарином и запекать в духовке 3–5 минут при 170 °C.

Подавать мусс, выложив его на тосты.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Мусс из курицы

Ингредиенты

• 300 г молодых кабачков
• 500 г куриного филе
• 200 г жирных сливок
• 2 зубчика чеснока
• 120 г сливочного масла
• 2 белка 
• луковица
• 80 мл сухого белого вина

Способ приготовления

• Взять немного масла и смазать форму. Выложить ее кабачками, тонко порезав.

• Грудку сначала мелко порубить, а потом блендером превратить в пюре.

• Добавить в массу сливки, белки, размешать, выложить в форму и печь.

• Печем особым образом: форму с муссом ставим в более глубокую форму с водой. Накрываем пергаментом.
• Печем 45 минут при 180 градусах.

• Теперь готовим соус. Лук и чеснок мелко нарубить. Обжарить в 30 г масла.

• Влить туда вино и дать закипеть.

• Добавить чуть-чуть, около 20 мл, сливок.

• Снять с огня, дать чуть остыть, положить оставшееся сливочное масло и перемешать. Мусс режем на кусочки и подаем с соусом. Приятного аппетита!

Загрузка…

Время приготовления: 70 минут

Сегодня мы готовим очень нежное и изысканное блюдо под названием мусс из курицы. Совсем недавно муссы из разных продуктов стали очень популярны. Ранее известны были муссы из ягод, фруктов, сливок и шоколада, то есть десертные муссы. Многим и в голову не приходит, как можно готовить нежное воздушное блюдо из таких продуктов, как мясо, птица, рыба и даже морепродукты. Для мусса нам потребуется куриная грудка без кожи — то есть чистое белое мясо без жира и кожи Для нежной консистенции и устранения сухости филе курицы мы добавляем в мусс достаточно жирные сливки. Далее нужно положить специи. Курица идеально сочетается с тимьяном, розмарином, черным перцем, душистым перцем, чесноком. Мусс из курицы — это не то блюдо, куда нужно добавлять специальные приправы из пакетов, состоящие из ингредиентов. В нем должен быть один вкусовой нюанс, чтобы не перебивать вкус непосредственно мяса, а дополнять его.

top-recept.ru