Мягкое тесто для кыстыбый: Нежное тесто на кыстыбый с картошкой

Содержание

Кыстыбый плюс молоко – в детстве вес 60 кило

Но сегодня хочу поделиться другим, не менее вкусным блюдом – Кыстыбый. Бабуля так искусно жарила эти пресные лепешки с картофельной начинкой – оторваться от поедания было невозможно, запивая холодным молоком.

Про вес в заголовке, конечно, шучу 🙂 Но толика правды в этом, несомненно, есть – бабушка «откармливала» внучат знатно. Когда родители приезжали нас с сестрой забирать, то в выкатывающихся им навстречу «колобках» они редко признавали своих чад.

Способ приготовления

Для начала нам необходимо замесить пресное тесто. Для этого немного подогреваем молоко, растапливаем сливочное масло. Смешиваем в миске молоко, яйцо, сливочное масло, соль и сахар. Тщательно перемешиваем.

В подготовленную смесь постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем не тугое, эластичное и мягкое тесто. Оно должно легко отходить от стенок посуды и не прилипать к рукам. Для удобства можно замешивать тесто на силиконовом коврике для раскатки.

Чтобы не забить тесто, важно постепенно добавлять муку, т.к. каждый раз ее уходит чуть меньше или больше. Сегодня при замесе у меня осталось буквально 1,5-2 ст. ложки лишней муки, которую потом использовала при раскатке лепешек.

Тесто накрыть сверху тарелкой или убрать в пакет / затянуть пищевой пленкой и дать «отдохнуть».

В это время приготовим начинку – картофельное пюре. Здесь уже действовать можно по своему усмотрению, а не придерживаться рецептуры. Так как у всех вкусовые пристрастия разные. Картофельное пюре должно нравиться по вкусу именно вам, оно должно быть полностью сбалансированным и вам должно в нем всего хватать.

Картофель нарезаем произвольными небольшими кубиками (делается это лишь для того, чтобы ускорить процесс варки). Заливаем водой, подсаливаем и ставим на огонь.

Лук нарезаем некрупным кубиком.

В сковороде разогреваем небольшое количество растительного и сливочного масла, добавляем лук и обжариваем до приятного золотистого цвета.

К этому времени, как правило, картофель уже сварился. Сливаем воду, добавляем в картошку сливочное масло, молоко и разминаем толкушкой или прессом до воздушной однородной консистенции. В пюре добавляем обжаренный лук, перемешиваем и пробуем начинку.

При желании подсаливаем, а также добавляем свежий или сушеный укроп, перец и другие ингредиенты. Я этого не делаю, т.к. мне нравится чистый вкус картофельного пюре с обжаренным репчатым луком.

Кастрюлю с картофельным пюре «укутать» полотенцем, чтобы раньше времени не остыло.

Возвращаемся к тесту. Его необходимо разделить на 8 равных частей по 55 г. Каждый кусочек теста подкатать в шар и накрыть пленкой или полотенцем.

Подсыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки (!) и раскатываем тонкие лепешки диаметром 20 см.

Я при раскатывании данного теста практически мукой не пользуюсь. Если вам совсем без муки будет сложно, то перед тем, как отправить лепешки на сковороду, тщательно стряхните излишки муки, чтобы она в процессе обжаривания не горела.

Обжариваем лепешки на сухой (!) раскаленной сковороде с двух сторон до характерных «подпалин». Если в процессе обжаривания лепешки будут вздуваться, просто прижимайте их лопаткой (также можно аккуратно подцепить «пузырь» ножом и проткнуть, выпустив воздух). Лепешки обжариваются очень быстро, буквально по 40-60 секунд с каждой стороны. Главное их не передержать.

Обязательно (!), как только сняли лепешку со сковороды, смажьте ее растопленным сливочным маслом с двух сторон, сложите на тарелку и накройте полотенцем. Так поступайте с каждой лепешкой и складывайте их друг на друга стопочкой, каждый раз «укутывая» в полотенце. Если этого своевременно не сделать, то лепешки могут «задубеть» и в последующем вы их уже не согнете, будут ломаться.

Когда все лепешки обжарены, можно приступить к «формовке» Кыстыбый. Здесь все просто – на одну половину лепешки раскладываем начинку (я люблю, когда ее много, поэтому на каждую лепешку кладу по 1-1,5 ст. ложки с горкой картофельной начинки).

Сгибаем лепешку пополам и накрываем начинку второй половиной.

Рукой немного придавливаем сверху, чтобы начинка равномерно распределилась по лепешке.

Всё, вкусные и хрустящие Кыстыбый готовы.

Через какое-то время лепешки от начинки могут немного «отсыреть» (правда, у меня до такого момента не доходило, все сметалось со стола моментально). Чтобы добиться снова хрустящей «корочки», можно Кыстыбый подогреть на сухой сковороде или разложить на противне и отправить в заранее разогретую до +180°C духовку на 10 минут. Но мне в детстве даже мягонькие лепешки нравились больше.



Приятного аппетита!

Кыстыбый с картошкой — рецепт с фото на кефире (+3 рецепта)

Для теста:

  • Кефир — 1 стакан (200мл)
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сода — щепотка
  • Мука — 3 ст.л.

Для начинки:

  • Картофель — 1 кг
  • Молоко — 0,5 стакана (100мл)
  • Масло сливочное — 100 гр

Время приготовления — 1,5 часа

Калорийность кыстыбый составляет 130 ккал на 100 гр.

Выход: 6 порций

Кыстыбый — блюдо татарской национальной кухни. Это тонкие лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши. Название этого блюда является необычным и смешным для русского человека. Наверное многим интересно почему кыстыбый так называется. Слово «кыстыбый» произошло сто татарского слова «кыстырырга» — что означает «прищемить», «засунуть». Ведь мы как бы защемляем начинку внутри лепешки.

Для приготовления кыстыбый не нужно много продуктов. Это очень бюджетное блюдо. Его можно приготовить в любое время, так как продукты, входящие в его состав есть практически в каждом доме.

Тесто для кыстыбый готовится на молоке, воде, кефире или сметане. Мне больше всего нравится вариант приготовления этого блюда на кефире. Лично я предпочитаю готовить на именно на кисломолочных продуктах. Мягким и нежным тесто на кыстыбый с картошкой на кефире получается всегда.

Содержание статьи

  1. Кыстыбый с картошкой — рецепт с фото пошагово на кефире
  2. Другие рецепты приготовления татарского блюда кыстыбый

Варианты приготовления теста:

Другие варианты начинок:

  1. Советы и тонкости приготовления блюда

Подготовим ингредиенты.

Приготовим тесто. Для этого в кефир добавить соль и соду. Перемешать. Постепенно всыпать всю муку, предварительно просеяв ее. Это нужно для того чтобы мука насытилась кислородом, и тесто получилось более воздушным и нежным.

Тщательно вымесить тесто руками. Оно должно получиться крутым и не прилипать к рукам. Накрыть тесто полотенцем. Дать ему отстоятся в течение 15-20 минут.

В это время займемся начинкой. Наберем в кастрюлю небольшое количество воды. Доведем до кипения. Посолим и опустим в воду очищенный картофель. Отварим до готовности на медленном огне.

Растолочь отварной картофель при помощи толкушки, добавив горячее молоко и сливочное масло.

Тесто разделить на 12 равных частей.

Раскатать каждую часть в тонкий круг. Если ровный круг не получается можно вырезать его при помощи блюдца. Мне нравится, когда круги не совсем ровные, именно так как готовила моя бабушка.

Выпекать на сухой сковороде с двух сторон на протяжении 1-2 минут, пока на лепешке не образуются румяные кружочки.

Складывать готовые лепешки друг на друга и накрыть полотенцем. Это необходимо для того чтобы лепешкине высохли и оставались мягкими.

На одну половину лепешки выложить 2-3 столовые ложки начинки.

Накрыть второй половиной.

После того как все лепешки будут готовы, смазать их с обеих сторон растопленным сливочным маслом.

Получаются такие красивые и очень вкусные пироги.

Татарский народ готовит кыстыбый уже много лет. Поэтому, как и у большинства популярных блюд, у этого тоже есть несколько вариантов приготовления теста и начинок. Ниже представлены еще несколько вариантов, как приготовить тесто для кыстыбый.

Тесто для кыстыбый — рецепт по-татарски со сметаной

Как я уже писала выше, мне нравится готовить кыстыбый из кисломолочных продуктов. Тесто на сметане получается очень нежным и воздушным.

Ингредиенты

  • Сметана — 2/3 стакана
  • Масло сливочное — 2 ст.л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная — 3-4 стакана

Приготовление:

Яйцо слегка взбить. Добавить сметану, соль и растопленное сливочное масло. Постепенно всыпать просеянную муку, чтобы тесто перестало прилипать к рукам и получилось пластичным.

Тесто для кыстыбый — рецепт по-татарски на молоке

Традиционно тесто для кыстыбый делается именно на молоке.Так лепешки выходят тонкими с легким ароматом молока.

Ингредиенты

  • Молоко — 1 стакан;
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная — 3-3,5 стакана

Приготовление:

Молоко слегка подогреть. Добавить растопленное сливочное масло и соль. Всыпать просеянную муку, постепенно замешивая плотное тесто.

Тесто для кыстыбый — рецепт по-татарски на воде

Если у вас аллергия на молочные продукты или вы являетесь приверженцем веганства можно приготовить кыстыбый с картошкой без молока и яиц. Также исключив молоко и сливочное масло из начинки. Можно добавить в нее немного растительного масла.

Ингредиенты

  • Вода теплая — 1 стакан
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная — 3-3,5 стакана

Приготовление:

В теплую воду добавить растительное масло и соль. Перемешать. Постепенно всыпать муку, предварительно просеив ее. Вымесить крутое тесто.

Кыстыбый по татарски с пшеном

Изначально кыстыбый делали именно с пшенной кашей. Уже позднее более популярным стало приготовление этого блюда с картофелем. Но с пшенкой кыстыбый тоже получаются очень вкусными и необычными. К тому же это отличный способ накормить кашей детишек.

Ингредиенты

  • Крупа пшеная — 1 стакан
  • Молоко — 4 стакана
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Масло сливочное 50 гр.

Приготовление:

Молоко вскипятить. Пшено промыть пока вода не станет прозрачной. Всыпать крупу в кипящее молоко. Варить до готовности. Примерно 20-25 минут. Добавить сливочное масло.

Начинка для кыстыбый с тыквой и рисом

Как и в любом блюде, в приготовлении кыстыбый можно и нужно экспериментировать с тестом и начинками. Вот еще один пример вкусной и полезной начинки для кыстыбый.

Ингредиенты

  • Тыква — 500 гр.
  • Рис — 150 гр
  • Соль — по вкусу
  • Масло сливочное — 50 гр.

Приготовление:

Тыкву почистить, порезать кубиками. Воду вскипятить, добавить соль. Опустить кусочки тыквы в кипящую воду. Варить пока тыква не станет очень мягкой. Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Смешать рис с тыквой, добавить сливочное масло. Начинка готова.

  • Самые вкусные кыстыбый получаются из молодого картофеля.
  • После того как картофель закипит, следует варить его на медленном огне. Так он не разварится и будет вкуснее.
  • В картофельную начинку для кыстыбый можно добавить жареный репчатый лук, зеленый лук или натертый сыр. Кстати кыстыбый с сыром получается очень вкусным и сытным. Для этого натрите 100 гр. сыра и добавьте в готовое картофельное пюре.
  • При приготовлении блюда у многих возникает вопрос: почему лепешки ломаются? Чтобы лепешки не ломались, очень важно не передержать их на сковороде. Иначе они высохнут, и их уже не спасешь.
  • Необходимо накрывать полотенцем лепешки, чтобы они не высохли.
  • Если у вас мало времени на приготовление — можно сделать ленивые кыстыбый из лаваша. Для этого нужно просто купить готовый тонкий лаваш, приготовить картофельное пюре и сделать кыстыбый, смазав их растопленным сливочным маслом.
  • Также одним из вариантов «ленивого» приготовления этого блюда является, когда лепешка не обжаривается предварительно на сковороде, а на сырую лепешку выкладывается начинка, затем кыстыбый обжаривается с двух сторон на растительном масле. Такой вариант по вкусу будет напоминать жареные пирожки, только с очень тонким тестом.

В этой статье мы ознакомили вас с тем, как готовить татарские лепешки — кыстыбый. Надеемся, что вы легко освоите рецепт этого блюда. И он пополнить вашу кулинарную копилку.

тесто для кыстыбый мягкое — 9 рекомендаций на Babyblog.ru

Рада приветствовать Вас, милые Леди, самые лучшие хозяюшки!!!

Вообще есть множество рецептов теста для кыстыбый. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из них. Получается тесто ну очень мягким и вкусным))) Даже без начинки ням-ням)))


Ингредиенты:

Тесто:

500 г сметаны

1 яйцо

мука (на глаз, чтобы тесто отлипало уже от рук и в то же время было мягким)

щепотка соли

растительное масло

Начинка:

картофель

молоко

масло сливочное

1 яйцо

лук репчатый

Приготовление:

Замешиваем тесто из сметаны, яйца, муки и соли. Оставляем «отдохнуть».

В это время ставим воду закипать, чистим картофель и варим до готовности. Не забудьте добавить соль)

Еще раз замесить тесто (муку не надо много сыпать, понемногу))).

Делаем большую «колбаску», нарезаем небольшие колобки и раскатываем лепешки. При раскатывании тесто не должно прилипать, поэтому побольше муки и лепешки получается оооочень тоненькие и НЕ РВУТСЯ!!!

Печем лепешки на сухой (без масла) хорошо разогретой сковородке с двух сторон примерно по 30 секунд и сразу укладываем пополам на тарелку и в пакетик (чтоб не ломались). У меня получилось 12 лепешек.


Сливаем воду с кастрюли, ставим обратно на плиту, заливаем молоком, ложим кусочек сливочного масла (чем больше, тем вкуснее) и разбиваем яйцо. Доводим все до кипения.


Снимаем и делаем пюре. Добавляем мелко нарезанный поджаренный лучок.


Начиняем картофельным пюре (у меня по 2 ст л на лепешку получилось), распределяя равномерно.


Складываем пополам — начинка не выпадет))) И смазываем маслом растительным. Можно растопленным сливочным), создавая две стопочки на одной тарелочке. ММММ! вкусняшка)


Приятного аппетита!!!

Домашний рецепт теста для кыстыбый с картошкой пошагово с фото

Тесто полуслоеное

Этот вид теста хорошо подходит для «крышечек» разнообразных пирогов, тортов со сладкими кремами, пирожных типа «трубочки» с заварным кремом. Мой «Наполеон», например, именно из тес…

Рецепт приготовления теста с крахмалом

Отличное тесто для сладких и соленых пирогов и пирожков! Тесто с крахмалом — распространенный вариант домашнего теста. Оно может быть и дрожжевым, и пресным. Крахмал придает любому…

Тесто для мантов

Тем, кто до сих пор считал, что дома невозможно приготовить настоящие манты, я расскажу, как это сделать пошагово. Настоящие сочные манты можно сделать только на пару. Делюсь рецептом…

Рецепт теста на смальце

Секрет мягкой и не черствеющей выпечки в правильном тесте Тесто на смальце получается невероятно пышным, хорошо подходит, с ним очень приятно работать, оно пластичное, не липнет к рукам….

Заварное тесто

мука 150 г (75 г хлебопекарной + 75 г пшеничной) • молоко 125 мл • вода 125 мл • сливочное масло 100 г • сахар 8 г • соль на кончике ножа • яйца 220-225 г…

Простой рецепт теста заварного

Расскажу, как приготовить тесто заварное. Уверена, каждой хозяйке такой рецепт хоть единожды понадобится. Например, когда вы решите приготовить своим родным профитроли или эклеры! Это…

Тесто на пышки

Мука 500 г • Молоко 1 стак. • Сухие дрожжи 1 ст.л. • Сахар 1 стак. • Масло 100 г • яйца 2 шт….

Как приготовить слоеное тесто

Сегодня хочу поделиться с вами простым и доступным рецептом, как приготовить слоеное тесто быстрого приготовления, из которого можно испечь сладкие и несладкие булочки, печенье и другие…

Тесто Катаифи

Здесь я покажу, как приготовить тесто «Катаифи». Это турецкое воздушное тесто, которое можно использовать для приготовления массы разнообразных и красивых блюд, от десертов до вторых…

Рецепт сырного теста пошагово

Предлагаю вашему вниманию сырное тесто на основе кефира. Такое тесто универсально, оно может быть использовано для приготовления всевозможных рогаликов, пирожков с несочной начинкой,…

Кыстыбый рецепт

Кыстыбый – это национальные татарские лепешки, которые готовят с различными начинками. Чаще их готовят с картофельным пюре и репчатым луком, реже – с пшеном. Именно этот рецепт лепешек с картошкой я хочу вам сегодня предложить.

Тесто для лепешек готовят на воде или молоке, но больше всего мне они нравятся на кефире. Кыстыбый по этому рецепту очень легко готовить. Ингредиенты для их приготовления имеются в каждом доме. Лепешки получаются очень вкусными и сытными, питательными, обязательно советую вам его попробовать хоть раз приготовить.

Можно жарить кыстыбый в мультиварке или традиционным способом на сковороде.

Татарские лепешки Кыстыбый

Ингредиенты:

  • Кефир (3.2 % жирности) – 230 мл,
  • Мука пшеничная– 3 стакана,
  • Соль – щепотка,
  • Сода – 0.5 чайной ложки,
  • Уксус,
  • Вода,
  • Картофель 4-5 штук,
  • Молоко (для пюре),
  • Репчатый лук — 1 штука,
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем его на четвертинки. В кастрюлю наливаем воду и загружаем в нее картофель. Добавляем соль. Отвариваем картофель для пюре до готовности. Картошка в мультиварке будет готовиться на режиме «Варка на пару» 15-20 минут.

Репчатый лук нарезаем очень мелко и обжариваем на сковороде с добавлением масла. По желанию вы можете обжарить репчатый лук в мультиварке на режиме «Выпечка» или «Жарка» до золотистого цвета.

С картофеля нужно слить отвар и очень хорошо растолочь. Добавить немного теплого молока и репчатый лук. Картофельное пюре должно быть довольно крутое, и без комочков.

Для приготовления теста мы в глубокую миску вливаем кефир. Кефир лучше всего использовать с жирностью 3.2%. Обезжиренный или 1% кефир для теста не подходит.

Добавляем соль и соду гашеную уксусом.

Всыпаем муку и замешиваем тесто.

Из теста делаем жгут и разрезаем его на 10-12 кусочков.

Раскатываем каждый кусочек в лепешку. Если лепешка получается кривая, то ее можно вырезать при помощи блюдца. Сделать проколы при помощи вилки.

На сковороде или в чаше мультиварки нагреваем растительное масло и обжариваем лепешку с двух сторон до готовности.

Затем на одну половину лепешки кладем начинку. Закрываем начинку другой половиной. Лепешка кыстыбый с картошкой готова!

Аналогично повторяем процесс и подаем блюдо к столу.

За рецепт и пошаговые фото благодарим Юлию Астафьеву.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

Секреты татарской кухни приготовить кыстыбый с картофелем. Кыстыбый — два вида теста и две разные начинки

Желаете получить удовольствие от восхитительных татарских пирожков на сковородке? Тесто для кыстыбый — так называются оригинальные изделия — не капризное, мягкое и необычайно нежное. Блюдо готовится за считанные минуты, что особенно важно при нашем суматошном ритме жизни.

Классическое тесто для кыстыбый

Традиционный рецепт теста по-татарски включает воду, молоко либо смешанный состав жидкостей, соединенных с остальными компонентами.

Список ингредиентов:
  • яйцо охлаждённое;
  • масло жирное сливочное — 50 г;
  • обычный мелкий сахарный песок — 20 г;
  • мука в/с — стакан с горкой;
  • очищенная вода и молоко — по 120 мл;
  • сода или иной разрыхлитель;
  • соль морская — 5 г.
Алгоритм действий:
  1. Для получения качественного теста используем непременно просеянную, обогащенную кислородом муку без посторонних включений. Она может быть пшеничной, кукурузной или смешанной в равных пропорциях.
  2. Вливаем в чашу оба вида охлажденной основы — молоко и воду. Помещаем свежее яйцо, соль, белый сахар и масло. С помощью вилки тщательно взбиваем смесь. Никогда не используем блендер или миксер! Теперь присоединяем небольшие порции муки, смешанной с содой. Сыпучего продукта потребуется ровно столько, сколько его вберет жидкий состав.
  3. Делаем замес мягкого и эластичного теста. Никакой кухонной техники — только наши нежные руки, а также хорошее и спокойное настроение. Работаем неторопливо, но довольно активно.
  4. Когда тесто вступит в «самостоятельную жизнь», то есть перестанет липнуть к рукам, возвращаем его в таз. Накрываем посуду пленкой, отправляем на 45 минут в холодильник для «отдыха».
Главные тайны использования теста:
  • Не нужно запасаться им впрок: получаем столько продукта, сколько необходимого для оформления желаемого количества горячих изделий.
  • Снимая со сковороды румяную лепешку, убираем салфеткой оставшуюся муку.
  • Обмазываем изделие маслом после, но не до тепловой обработки теста. Жаровня должна быть сухой!
  • Испеченные лепешки заворачиваем в полотенце, чтобы они не хрустели, не ломались при сгибании, были нежными и мягкими.
  • Для наслаждения приятным вкусом тонкого теста, не злоупотребляем количеством начинки.

На молоке

Теперь посмотрим, как приготовить тесто для кыстыбый на молоке, и получить выпечку особенно аппетитную, сытную и, конечно, красивую.

Состав продуктов:
  • масло крестьянское сливочное — 60 г;
  • яйцо куриное;
  • мука в/с (желательно пшеничная) — до 400 г;
  • молоко козье (можно и коровье) — 200 мл;
  • сахар-песок — 25 г;
  • щепотка соли.

Все компоненты, предназначенные для получения теста, предварительно выкладываем на стол: они должны иметь температуру помещения.

Порядок приготовления:
  1. Нагреваем натуральное сливочное масло на водяной бане, выливаем жир в глубокую посуду. Вбиваем яйцо, присоединяем соль, мелкий сахар, молоко. Все продукты добавляем поочередно, каждый раз тщательно перемешиваем состав.
  2. Далее начинаем вводить просеянную муку. Делаем это небольшими порциями, чтобы жидкая смесь успевала впитывать сыпучий состав. Меняем ложку на руки, замешиваем эластичную массу, мягкую, «как мочка уха». Есть такое выражение у профессиональных кулинаров. Образно, но весьма точно!
  3. Когда тесто хорошо обработано и не липнет к рукам, оставляем его на полчаса, накрыв пленкой, чтобы продукт не подсыхал.

Кыстыбый с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет оно собой сложенные вдвое лепешки с картофельной начинкой внутри. Пекутся лепешки на сухой сковороде, а готовый кыстыбай обязательно поливают растопленным сливочным маслом. Готовится эта выпечка намного легче, чем обычные пирожки. В качестве начинки можно использовать и кашу, и овощные миксы, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото пошагово снят для всех любителей национальной кухни, которым нравится шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Вы можете сразу посмотреть картинки, чтобы убедиться — готовится блюдо достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — тесто на молоке или на воде. Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как готовят тесто на воде.

Ингредиенты для теста на молоке:

  • молоко – 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
  • масло сливочное – 50 грамм,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • соль – 1 чайная ложка без горки,
  • яйцо – 1 штука (среднее),
  • мука – 2,5 стакана.

Для начинки:

  • картофель – 1 килограмм,
  • луковица (по желанию) – 1 крупная,
  • масло сливочное – 50 грамм,
  • молоко – 1/3 стакана,
  • масло раст. – 3-4 столовых ложки.

Для подачи:

  • сливочное масло – 100 г.

Как приготовить кыстыбый с картошкой

Начнем с картофеля. Моем его, очищаем и нарезаем на примерно равные части. Закладываем картофель в кипящую подсоленную воду и оставляем отвариваться до готовности.


За время варки вполне можно успеть замесить тесто на кыстыбый.

Масло растапливаем, в чуть теплом молоке растворяем сахар. Смешиваем сладкое молоко с маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и размешиваем все до однородности.



Замесили – и сразу прячем в кулек отлежаться на 15-20 мин. Всё, для этого теста мука нам больше не понадобится. Работать с ним удобно, к рукам или скалке оно совсем не липнет.


Возвращаемся к начинке. С готового картофеля сливаем всю юшку. Добавляем к нему теплое молоко (быстренько подгореть его можно в микроволновке) и масло.


Интенсивно вымешиваем начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но по желанию в неё можно добавить измельченный и поджаренный на раст. масле лук. У меня такое желание есть – добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока пекутся лепешки, чем-нибудь её прикрываем.

Тесто вынимаем из кулька, делим на 5-7 небольших комочков, раскатываем каждый в тонкую круглую лепешку и накалываем вилкой. Быстро, чтобы не пересушить, поджариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо прогретой сковороде. Масло не добавлять ни капельки! Снимаем сразу, как слегка зарумянились.


Готовые лепешки складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы стали мягче и не подсыхали. Важно! Лепешки молочные после жарки сразу с обеих сторон смазываем сливочным маслом, и только после этого прикрываем. Лепешки пресные смазывать необязательно – они и без того станут мягкими.

Когда все лепешки готовы, наполняем их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. картофельного пюре выкладываем на одну половину лепешки, свободной половиной пюре прикрываем.


Подать кыстыбый можно двумя способами: полить теплым сливочным маслом или подать масло отдельно в миске, чтобы в него можно было макать.


И последняя заметка. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подавать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка ещё теплые. Остывшее тесто становится резиновым. Готовить впрок кыстыбый тоже можно, но тогда совершенно точно стоит выбирать вариант теста на молоке: оно, когда полежит и остынет, становится гораздо мягче и нежнее, чем свежеиспеченное.

Рецепт пресного теста для кыстыбай

Ингредиенты для теста на воде:

  • вода – 3/4 ст.,
  • соль – 2/3 ч. л.,
  • мука – 2 ст.

Теплую воду подсаливаем и, постоянно помешивая, начинаем всыпать муку. Вымешиваем тесто до эластичности и тоже прячем в кулек отлежаться. Здесь оно получается плотное, очень похожее на пельменное. Раскатать в лепешку без муки его уже не получится, потому обязательно оставляем немного на подпыл.

Этот рецепт национальной татарской кухни прислала нам наша читательница Надин, его автор самый знаменитый повар Казани Ю.А.Ахметзянов (ныне уже, к сожалению, покойный). Основа рецепта – традиционная, татарская, но все указанные пропорции ингредиентов наши, проверенные годами практики. Из этого количества продуктов у нас получится 16 больших аппетитных кыстыбый!

Начинка для кыстыбый:
  • 700 гр картофельного пюре(ну, или как вашей душе угодно, пусть лучше будет больше пюре, чем не хватит)
  • 1 крупная головка репчатого лука
  • 2/3 стакана молока
  • 50 гр сливочного масла
  • Соль – по вкусу
Состав пресного теста для кыстыбей и их приготовление:
  • 200 мл молока или воды
  • 2-3 яйца
  • 100 гр сливочного масла или сливочного маргарина
  • 4 стакана муки
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 дес. ложка соли

1. В теплое молоко всыпьте сахар и соль, добавьте 1 яйцо, теплое растопленное сливочное масло. Перемешайте массу. Ни в коем случае не сыпьте соду! А теперь просейте муку в жидкую смесь и замесите тесто. Оно должно стать мягким, податливым, не прилипать к рукам, иметь консистенцию теста для пирога. Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и отставьте его «отдохнуть».

2. Пока тесто расстаивается, займитесь начинкой. Сварите очищенный картофель, воду слегка подсолите. Мелко порубите луковицу, обжарьте в масле до золотистого цвета. Пюре вы можете приготовить вручную или при помощи блендера. Молоко влейте горячим, чтобы добавленное сливочное масло в пюре быстрее растопилось. Ароматный золотистый жареный лучок добавьте в пюре и очень хорошо перемешайте.

3. Пришла пора заняться разделкой теста. Удобно разделить его сразу на 4 части, а потом каждую часть ещё на 4, получится 16 будущих кыстыбый! А теперь каждый комочек раскатайте очень тонко, по размеру десертной тарелочки, диаметром примерно 18-20 см. Пеките лепешки на плите на сухой, раскаленной сковородке с обеих сторон до румяности. Готовую лепешку, вне сковородки, с внутренней стороны смазывайте маслом, чтобы до заполнения их начинкой они оставались бы мягкой, сложенной горкой.

Пока печется одна сторона, то раскатываем следующую часть теста или формируем кыстыбый.

4. А теперь самое интересное! Кладите на одну половинку лепешки пюре, а другой половинкой закройте. Полученные кыстыбый-полумесяцы щедро смазывайте при помощи кулинарной кисти растопленным сливочным маслом с обеих сторон (или хотя бы растительным).

Начинку на лепешки кладите, пока они горячие! Чтобы они не ломались


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты:

Для теста:

— 1 стакан теплой воды,
— 2 ст.л. растительного масла,
— 1 ст.л. сметаны,
— щепотка соли,
— около 300 гр. муки.

Для начинки:

— 800 гр. картофеля,
— 2 шт. репчатого лука,
— 150 гр. сливочного масла,
— 100 мл. молока.

Для смазывания:

— 150 гр. сливочного масла.

Рецепт с фото пошагово:

1. На самом деле рецепт теста для лавашных лепешек очень простой: в миске смешиваем стакан теплой воды, сметану, растительное масло и соль.


2. Постепенно начинаем добавлять муку, ее может понадобится чуть меньше или чуть больше. Это станет понятным в процессе замешивания теста, которое должно получится эластичным.


3. Готовое тесто необходимо накрыть чистым полотенцем без ворса и дать отдохнуть в течение 20-30 минут.


4. В это время приготовим начинку. Первым делом нужно поставить очищенный картофель вариться до готовности.


5. Репчатый лук очищаем и режем на мелкий кубик.


6. На сливочном масле обжариваем лук до золотистого цвета. При этом следим, чтобы он не подгорел.


7. С готового картофеля сливаем воду, начинаем разминать его и добавляем сливочное масло, обжаренный лук и немного молока.


8. Добиваемся пышного, однородного пюре. Главное, чтобы оно не получилось жидким, иначе его будет невозможно использовать в качестве начинки.


9. Начинка готова, займемся лепешками. От теста отщипываем небольшие кусочки и раскатываем каждый в виде тонкой лепешки по размеру сковороды.


10. Обжариваем лепешки на хорошо разогретой сковороде без добавления масла. Займет это около 2 минут. Просмотрите и такой .


11. Когда лепешка начнет приподниматься и пузыриться, ее нужно перевернуть на вторую сторону. Нужно следить, чтобы ничего не подгорело, иначе лепешки получатся жесткими и хрупкими.


12. Готовые лепешки сразу же нужно смазать горячим, растопленным сливочным маслом с двух сторон. Затем на одну половину лепешки выкладываем картофельное пюре и накрываем второй половиной.


13. Таким же образом собираем все лепешки с картофельной начинкой. Вот и готовы наши вкусные, ароматные кыстыбый.
Приятного аппетита!

  • два с половиной стакана муки;
  • одно куриное яйцо;
  • одна столовая ложка сахара;
  • половина стакана молока;
  • одна чайная ложка соли.
    • Необходимые ингредиенты для начинки:
  • один килограмм картофеля;
  • треть стакана молока;
  • пятьдесят грамм сливочного масла;
  • одна крупная луковица;
  • три-четыре столовых ложки растительного масла.
    • Необходимые ингредиенты для подачи:
  • сто грамм растопленного сливочного масла.
  • Процесс приготовления:

    1.Очистите картофель и промойте его. Разрежьте его на средние куски. Поставьте в кастрюльке воду, она должна закипеть. Посолите ее. Всыпьте в кипящую воду подготовленный картофель, пусть варится до полной готовности.

    2.Тем временем займемся тестом. Растопите масло до жидкого состояния. Подогрейте немного молоко и добавьте в него сахар. Помешайте смесь, сахар должен полностью раствориться. Влейте жидкое масло в молоко, добавьте туда же яйцо и соль. Все размешайте до состояния однородной жидкости.

    3.Добавьте в жидкость небольшими порциями муку и замесите тесто. По своей структуре оно должно быть эластичным и довольно мягким.

    4.Положите в кулек или заверните в пищевую пленку тесто, скатанное в комочек. Так оставьте его минут на пятнадцать-двадцать.

    5.Тем временем картофель готов. Слейте с него всю воду и влейте теплое молоко, бросьте кусочек масла. Разомните картофель в мягкое пюре. На этом этапе (по своему желанию) вы можете добавить в пюре лучок. Для этого его нужно очистить, порезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

    6.Все готово для поджаривания лепешек. Поставьте на огонь сковороду, она должна хорошо прогреться. Разделите большой кусок теста на пять-семь кусочков и раскатайте каждый в тонкую лепешку, сделав на ней несколько проколов вилкой. Выкладывайте заготовки на сухую прогретую сковороду (масло не добавляйте) и обжаривайте лепешки с двух сторон до легкого румянца.

    7.Готовые и теплые лепешки нужно промазать с двух сторон сливочным маслом и сложить в стопочку, а затем накрыть крышкой. Когда вы прожарите все заготовки, их нужно наполнить начинкой. На одну половинку лепешки выкладывайте картофель с луком, прикрывая второй половиной начинку. Так наполните все заготовки.

    8.Кыстыбый готов! Для подачи подготовьте растопленное сливочное масло. Им можно сразу полить лепешки, или просто поставить на стол, макая в него татарские лепешки. Приятного аппетита!

    Как приготовить лепешку кыстыбый с картошкой по рецепту с фото. Кыстыбый — два вида теста и две разные начинки

    Тесто для кыстыбый по-татарски можно делать по-разному. Как правило, его основой выступает вода. Однако в некоторых случаях хозяйки предпочитают готовить лепешки с использованием молока.

    Следует особо отметить, что тесто на кыстыбый никогда не месится с применением кефира, простокваши и прочих кислых продуктов. Если пренебречь этим советом, то у вас получатся толстые, грубые и плотные лепешки, которые трудно поддаются жеванию.

    Тесто на кыстыбый: рецепт на воде

    В приготовлении такой основы нет ничего сложного. Тесто месится легко и просто, а получается нежным и вкусным.

    Итак, чтобы сделать тесто на кыстыбый с картошкой, нам понадобятся:

    • яйца крупные — 2 шт.;
    • вода питьевая прохладная — 1 стакан;
    • сахар некрупный — 5-6 г;
    • сода столовая — небольшая щепоточка;
    • соль морская — несколько щепоток;
    • масло растительное — 3 большие ложки;
    • мука белоснежная — добавлять столько, сколько вберет в себя основа.

    Процесс замеса

    Тесто на кыстыбый, замешанное на воде, считается не только диетическим, но и очень нежным и мягким. Для его приготовления используют только прохладную жидкость. Ее вливают в глубокую миску, а затем добавляют куриные яйца. Тщательно взбив компоненты обычной вилкой (только не миксером и не блендером), к ним поочередно высыпают некрупный сахар, добавляют немного растительного масла, щепоточку соды, морскую соль и муку. Кстати, последнего компонента следует всыпать ровно столько, сколько вберет в себя основа.

    Тщательно перемешав ингредиенты руками, вы должны получить плотное, но вместе с тем однородное и нежное тесто. Оно не должно прилипать к пальцам.

    Чтобы основа дошла до нужной консистенции, ее закрывают миской или оборачивают пленкой и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

    Как использовать?

    Тесто на кыстыбый, приготовленное по вышеописанному способу, следует раскатывать на большой доске, приспанной достаточным количеством муки. От общей основы отрезают небольшой кусочек, а затем обмакивают в муку. Поместив в центр доски, его аккуратно раскатывают до состояния тонкой и ровной лепешки диаметром 13 сантиметров.

    Оставшееся тесто обрабатывают в точности так же.

    Обжарка изделий на сковороде

    Чтобы тесто для кыстыбый по-татарски получилось мягким и вкусным, его следует обжаривать на сковороде и внимательно следить за степенью приготовления лепешек, чтобы они не подгорели. Сухую и чистую посуду ставят на сильный огонь, а затем выкладывают в нее одно из изделий.

    Обжаривать лепешки следует не очень долго. Вам необходимо лишь добиться их высыхания и частичного подрумянивания. При этом изделия не должны ломаться. Настоящий кыстыбый — нежный и мягкий.

    Особенности приготовления

    После того как тесто на кыстыбый (с картошкой получаются самые вкусные лепешки!) будет обжарено, его обязательно накрывают плотным полотенцем. Это предотвратит контакт мучных изделий с воздухом, в результате они останутся мягкими и очень вкусными. Если же оставить лепешки в открытом виде, то они очень быстро высохнут и в процессе начинения просто сломаются.

    Делаем тесто для кыстыбый

    Мягкое, эластичное тесто — только первый шаг на пути хозяйки к успеху. Если вы хотите получить максимально калорийные и вкусные кыстыбый, предлагаем делать лепешки не на основе воды, а на основе молока. Для этого идеально подойдет коровий продукт максимальной жирности.

    Итак, чтобы замесить тесто на кыстыбый, необходимо подготовить:


    Процесс приготовления основы

    Делается такое тесто так же легко и просто, как и в предыдущем рецепте. Сначала свежее жирное молоко вливают в глубокую миску, а затем добавляют к нему сливочное масло и ставят на средний огонь. После того как кулинарный жир начнет растапливаться, но молочный продукт еще не закипит, ингредиенты снимают с плиты и оставляют в таком виде до теплого состояния. За это время сливочное масло должно полностью растаять.

    Пока молоко остужается, в отдельной миске необходимо взбить куриные яйца, предварительно добавив к ним морскую соль. Осуществлять данную процедуру желательно посредством обычной вилки. Если вы будете использовать блендер, то ваши лепешки могут получиться чересчур пышными.

    Как только молоко остынет, к нему добавляют взбитые яйца и хорошенько их мешают. Получив однородную смесь кремового цвета, к ней постепенно всыпают предварительно просеянную несколько раз муку.

    Тщательно перемешав ингредиенты, вы должны получить довольно плотную основу, которая не прилипает к ладоням.

    После описанных действий готовое тесто отправляют в полиэтиленовый мешочек и оставляют при комнатной температуре на полчаса. За это время оно должно стать более мягким и податливым.

    Как формировать лепешки и обжаривать их на сковороде?

    Тесто для кыстыбый, приготовленное на основе молока, обрабатывается в точности так же, как и основа на воде. Его разделяют на кусочки, обваливают в муке, а затем тонко раскатывают в круглую лепешку. Далее ее обжаривают на сухой сковороде (до легкого подрумянивания) и плотно закрывают полотенцем.

    Как готовить кыстыбый?

    После того как все лепешки будут обжарены, можно смело приступить к формированию кыстыбый. Обычно для этого используют мятый картофель.

    Обжаренные изделия поочередно вынимают из стопки, а затем полностью окунают в растопленное сливочное масло (или раскаленное растительное). После этого на одну из сторон лепешки небольшим слоем выкладывают пюре. Накрываем начинку второй половинкой изделия, и кыстыбый считается полностью готовым.

    Употреблять такое блюдо можно и в горячем, и в уже остывшем виде. Если вы не съели все сразу, можете убрать остатки в холодильник. Повторно подавать кыстыбый к столу желательно после его разогрева в СВЧ-печи. Также холодные изделия обжаривают на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Кстати, последний вариант предпочтительней. Такие кыстыбый получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Подавать их к столу следует со сладким горячим чаем.

    Кыстыбый является традиционным блюдом башкирского и татарского народов. Это лепёшка, которая готовится из пресного , и её начинкой служат разные ингредиенты: овощи, каши, пюре.

    По одну сторону теста располагается мелко рубленное или молотое мясо, которое накрывается пустой частью основы. Кыстыбый можно дополнительно обжарить в масле и подавать со сметаной.

    1. Масло достаём из холодильника заранее, чтобы оно успело подтаять. Муку просеиваем тем же способом, что и в прошлом рецепте, но в ямку добавляем сливочное масло и яйцо. Заметьте, что сначала мы высыпаем не всю муку. Должно получиться что-то похожее на крошку из мучной массы
    2. Добавляем соль и начинаем вымешивать лепёшку, всё время добавляя муку, вбивая её в массу. В процессе подливаем молоко. Сначала тесто будет липким, но не стоит пугаться, это свидетельствует о том, что оно приготовлено правильно. По мере подсыпания муки масса становится эластичной и больше не прилипает. Если тесто на кыстыбый продолжает липнуть к пальцам, то можно увеличить количество муки. Но важно не перестараться, иначе лепёшка будет не гибкой, а жёсткой, её будет сложно раскатать
    3. Далее заворачиваем тесто и даём ему полежать. Формируем блинчики, заправляем их начинкой и .

    Этот рецепт теста является одним из самых удачных, поскольку кыстыбый получается мягким, а его приготовление значительно упрощается благодаря высокой эластичности теста.

    Комбинированное тесто на молоке и воде

    Татарские хозяйки очень любят готовить на кыстыбый из смеси воды и молока, потому что его недолго замешивать, но несмотря на это лепёшка приобретает оригинальный вкус и тягучесть.

    Ингредиенты:

    • 1 яйцо
    • 150 мл. молока
    • 150 мл. воды
    • 500 г. муки

    Калорийность: 68 ккал на 100 г готового продукта.

    Приготовление:

    1. Кипятим воду и выливаем её в небольшую миску, даём остудиться. Когда вода будет не слишком горячей, смешиваем её с молоком. Молоко должно быть вкусным, желательно домашним, поскольку оно жирное. Можно использовать как коровье, так и козье молоко, но без животного запаха
    2. В отдельной пиале совмещаем просеянную два раза муку и соль. Добавляем в сыпучую смесь яйцо и перемешиваем. По мере вымешивания добавляем заранее приготовленную жидкость из другой миски
    3. Стараемся сформировать колобок в миске, а когда тесто приобретёт крутую консистенцию, высыпаем его на рабочую поверхность и вымешиваем до тех пор, пока оно не станет пластичным. Основа должна быть достаточно твёрдой, поэтому можно подсыпать муку и вымешивать её сильнее.
    4. На этот раз мучной массу не нужно укутывать пищевой плёнкой, можно просто накрыть её миской и дать полежать некоторое время

    После формируем кыстыбый. Из всего теста получается около 10 порций. Перед отправлением на сковороду нужно насколько раз проколоть лепёшку.

    Нежный кыстыбый с тестом на кефире

    Использование кисломолочных продуктов при приготовлении на кыстыбый хорошо подходит для тех, кто любит воздушный хлеб, слегка хрустящие, но в то же время очень мягкие .

    Ингредиенты:

    • 200 мл. кефира
    • 30 г. масла сливочного
    • 450 г. муки
    • половина чайной ложки соды

    Калорийность: 56 ккал на 100 г готового продукта.

    1. В маленькую миску добавляем кефир и соду, даём смеси постоять 15-20 минут, пока не начнётся химическая реакция, и поверхность кефира не начнёт пузыриться
    2. Муку прогоняем через сито столько раз, сколько потребуется, чтобы добиться максимальной воздушности. Обычно достаточно двух раз, чтобы мука наполнилась кислородом
    3. Сливочное масло нужно растопить до жидкого состояния удобным способом. Поставьте масло в микроволновую печь на несколько минут и влейте его в жидкость с кефиром и содой. К этой смеси нужно постепенно добавлять муку небольшими порциями

    Такое на кыстыбый вмешивается вилкой и руками. Сначала начинаем взбивать вилкой или венчиком ещё льющуюся смесь. Когда тесто станет крутым, его можно выложить на чистую сухую поверхность и продолжить вымешивать руками.

    Тесто на кефире не стоит держать: закончив вымешивание, сразу приступайте к формированию и приготовлению порций лепёшек.

    Такая основа для теста получится ещё вкуснее, если использовать биокефир, поскольку он кислее.

    Освоение татарской кухни не только познавательно для настоящей хозяйки, но и полезно, так как новые способы приготовления блюд, особенно теста для них, вносят разнообразие в рацион семьи.

    Тесто для кыстыбый — пример того, как из обычных ингредиентов приготовить сытное лакомство.

    Кыстыбый — любимое блюдо моего мужа. После балиша, конечно. Кыстыбый напоминает ему вкус и запах из детства, когда его мама готовила ему кыстыбый, или как он ласково его называет: кыстыбышки. В связи с этим я тоже научилась делать кыстыбый, чтобы порадовать семью чем-нибудь вкусненьким. Но готовлю кыстыбый я довольно редко, повседневная еда не должна быть такой калорийной.

    Для приготовления кыстыбый — старинного национального блюда, не нужны никакие заморские продукты, приготовить кыстыбый может хозяйка со средним уровнем доходов. Главное, чтобы картошка для кыстыбыя была не мороженая, а руки — умелые, поскольку при приготовлении кыстыбыя нужна определенная ловкость и сноровка, но при желании готовить кыстыбый может научиться каждый.

    Как приготовить кыстыбый

    Можно ли приготовить тесто для кыстыбый на кефире?

    Самое вкусное тесто для кыстыбый получается на молоке, а не на сметане или кефире.

    Для теста на кыстыбый понадобятся:

    1. Масло сливочное несоленое — 50 г.
    2. Молоко 3,2% — 100 мл.
    3. Мука пшеничная высший сорт — 2 стакана.
    4. Яйцо куриное высшей категории — 1 шт.
    5. Соль мелкая — 1 ч.л. (без горки).
    6. Сахарный песок — 1 ч.л.

    Для начинки на кыстыбый используется картофельное пюре: возьмите 5 картофелин среднего размера, почистите, порежьте на четыре части, чтобы картошка быстрее сварилась, отварите в подсоленной воде до готовности, слейте всю воду, растолките картофель, добавьте молоко, масло сливочное и при необходимости соль по вкусу. В пюре не должно быть комочков.

    Тесто для кыстыбый

    Замесите мягкое эластичное тесто на кыстыбый: взбейте яйца с молоком, сахаром и солью, добавьте размягченное при комнатной температуре масло, постепенно добавляйте муку, перемешивая смесь как кашу. Разделите тесто на семь равных кусочков, раскатайте его как на , только еще тоньше, толщиной примерно 2 мм. и размером равным диаметру сковороды. Тесто на кыстыбый напоминает . Оно тоже не должно рваться, на нем не должно быть участков утолщений и складок. Слегка обжарьте каждую получившуюся лепешку на сковороде без масла с обеих сторон, и сразу же кладите ее под влажное полотенце.

    Положите на одну сторону лепешки картофельное пюре слоем примерно в 1 см., согните ее пополам, помажьте растопленным сливочным маслом, обжарьте с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. По виду кыстыбый напоминает с картошкой, по вкусу его не сравнить ни с чем, разве что с пресными картофельными шаньгами, но кыстыбый намного нежнее.

    Вкусные кыстыбый: основные секреты приготовления
    1. Муку в тесто надо подсыпать постепенно, чтобы не получить слишком тугое тесто.
    2. Не надо пытаться делать тесто на кыстыбый заранее и класть его в холодильник. Тесто на кыстыбый должно быть только свежее.
    3. При обжарке теста после каждого блина со сковороды желательно убирать сухой салфеткой подгоревшую муку.
    4. Не надо обжаривать кыстыбый в масле, а именно обмазывать его маслом перед обжаркой.
    5. Если при приготовлении кыстыбый температура огня будет слишком высокая — лепешки сгорят, слишком низкая — высохнут.
    6. Лепешки для кыстыбый не должны быть толстые и не должны слоиться, как это видно на многих фотографиях в интернете.
    7. Лепешки на кыстыбый надо обязательно заворачивать в полотенце, чтобы они были мягкими и не ломались при сгибании. Кыстыбый не должен хрустеть на зубах.
    8. Картофеля в кыстыбый не должно быть много.
    9. Картофельное пюре для кыстыбый надо делать толкушкой, а не в блендере, иначе оно будет резиновое.
    10. Делать кыстыбый надо пока лепешки горячие.

    Время приготовления кыстыбый — примерно час.

    Кыстыбый кушают в горячем виде, запивая чаем. Приятного аппетита, дорогие читатели! Когда-нибудь я соберусь и напишу, как правильно делать настоящий татарский .

    кыстыбый с картошкой

    Кыстыбый с картошкой — это лепешки из пресного теста с начинкой из картофельного пюре. Кыстыбый, еще их называют кузимяк, башкирское и татарское национальное блюдо. Начинки для кыстыбый бывают картофельные, из пшенной каши, овощные, маковые и другие.

    кыстыбый с картофелем

    Я сама родом из Башкирии, но у нас дома кыстыбый не готовили. Мама одной моей подруги (Галочка Таджибаева — привет, помню ваши вкусные кыстыбыи!) делала их так вкусно, что сейчас, когда нашла несколько рецептов теста для кыстыбый, я решила приготовить этот рецепт из детства сама.

    Кыстыбый c картошкой

    Ингредиенты:

    Тесто для кыстыбый на молоке

    150 мл молока
    мука — сколько потребуется
    пол ч. ложки соли
    пол ч. ложка сахара
    одно яйцо
    3 ст. ложка растопленного сливочного масла

    Тесто для кыстыбый на кефире
    0,25 литра кефира
    мука — сколько потребуется
    2 яйца
    соль по вкусу
    1 ч.л. сахара

    Тесто для кыстыбый на воде
    вода 150 мл
    мука — сколько потребуется
    сахар 1 ч.л.
    масло сливочное 50 гр
    яйцо 1 шт
    соль по вкусу

    В ингредиентах не указала количество муки — берите столько, чтобы получилось не липнущее к рукам тесто, примерно на 100 гр жидкости (воды, кефира или молока) идет 300 граммов муки

    Начинка:

    900 г очищенного картофеля
    70 гр сливочного масла
    150 мл молока
    соль по вкусу
    1 шт репчатого лука
    2-3 зубчика чеснока — добавлять по вкусу
    свежая зелень — по вкусу

    Для смазывания:
    70 г сливочного масла

    Как готовить кыстыбый:

    Вливаем в глубокую емкость теплое молоко(воду или кефир, кладем соль и сахар, добавляем растопленное сливочное масло и вбиваем яйца. Все тщательно перемешиваем. Просеиваем муку и постепенно, небольшими порциями добавляем в масло с яйцом, замешивая не сильно крутое тесто, но тесто не должно прилипать к рукам. Помещаем тесто под пленку.

    Тем временем займемся начинкой. Чистим, крошим и отвариваем картофель. Делаем картофельное пюре, добавляем в пюре горячее молоко, соль и сливочное масло. Картофельное пюре должно быть довольно густое, что бы начинка не вываливалась. Жарим лук и добавляем в начинку. В начинку, при желании можно добавлять свежую зелень и чеснок.

    Из пресного теста раскатываем тонкие лепешки. Жарим лепешки на сухой сковороде. Следим, что бы лепешки не сильно поджаривались, иначе кыстыбый на сгибах будет ломаться. Пока жарится очередная лепешка я успевала смазать сливочным маслом, начинить готовую и раскатать новую.

    А можно пожарить все лепешки, но что бы они не успели остыть и затвердеть, складывать из стопочкой, закрывая салфеткой. Каждую лепешку при этом необходимо смазывать сливочным маслом.

    Начинять лепешки выкладывая на одну половину теплое картофельное пюре, осторожно закрывая свободным краем. Выкладываем кыстыбыи один на другой, что бы они стали мягче.

    Кыстыбый — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт, с пошаговыми фото которого подразумевает приготовление пресной лепешки с различными начинками. Сегодня мы рассмотрим кыстыбый с картошкой и то, как приготовить его действительно вкусно.

    Классический рецепт

    Начнем с самого простого пошагового фото-рецепта кыстыбыя с картошкой, а именно с классического варианта. В таком виде он возник и полюбился многим семьям десятки лет назад.

    Ингредиенты для теста:

    мука пшеничная — 280 г;

    молоко — 100 мл;

    сливочное масло — 50 г;

    яйца куриные — 1 шт. ;

    сахар — 1 ст. л. ;

    щепотка соли.

    Ингредиенты для начинки:

    картофель — 0,5 кг;

    молоко — 100 мл;

    луковица — 1 шт. ;

    сливочное масло — 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите в пюре при помощи блендера или обычной вилки. Чтобы это процесс был легче, вскипятите молоко и по частям добавляйте его в картошку, пока измельчаете ее. Сливочное масло немного растопите в микроволновой печи или на водяной бане и также добавьте в пюре.

    Следующий ингредиент в начинке — репчатый лук. Очистите и нарежьте его на маленькие кусочки. В разогретую сковороду добавьте половину столовой ложки растительного масла, а потом и сам лук. Жарьте его до прозрачности. Перемешайте лук и готовое пюре. Начинка готова.

    Теперь делаем тесто. Разбейте в чистую тарелку яйцо, влейте в него немного подогретого молока, подтопленное сливочное масло и добавьте сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте в однородную массу.

    Отдельно просейте всю муку и только после этого начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, делать это лучше частями. В конце тесто придется замешивать руками, поскольку оно станет довольно плотным.

    Отложите тесто в сторону. Накройте его полотенцем и дайте ему настоять приблизительно 30 минут. Время раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого немного присыпьте стол мукой и скатайте из теста толстую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаска, разделить которую нужно на 12 частей.

    Согласно пошаговому рецепту с фото, кыстыбый с картошкой делается на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому каждую из 12 частей вам нужно раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с 2 сторон. На среднем огне приготовление каждой части займет порядка 3 минут.

    Собираем кыстыбый. На половину лепешки выложите начинку, второй частью прикройте ее. Эти лепешки не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

    Перед подачей на стол смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом для еще более аппетитного внешнего вида.

    yandex_ad_2 Кыстыбый с картошкой и грибами

    Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбый с картошкой, но в то же время хочет немного разнообразить это блюдо. Грибы прекрасно справятся с этой задачей. А также этот рецепт примечателен тем, что в его составе нет яиц, поэтому способ приготовления теста немного изменен.

    Ингредиенты для теста:

    мука — 300 г;

    вода — 150 мл;

    сливочное масло — 50 г;

    растительное масло — 1 ст. л. ;

    Ингредиенты для начинки:

    грибы шампиньоны — 300 г;

    средние картофелины — 6 шт. ;

    сливочное масло — 70 г;

    луковица — 1 шт. ;

    соль — по вкусу;

    перец — по желанию.

    Приготовление:

    Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем влейте воду и подсолнечное масло.

    Все тщательно перемешайте. В итоге у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но в то же время держит свою форму. При необходимости для получения нужной консистенции добавьте немного большее количество муки, чем указано в перечне продуктов.

    include_poll1771

    Обычно на замес теста для кыстыбыя уходит порядка 10 минут. По истечении времени оберните тест пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы занимаетесь начинкой.

    Для приготовления начинки сначала займитесь картофелем — вымойте его, очистите от кожуры, порежьте на произвольные кубики небольших размеров и поставьте вариться на небольшом огне. Спустя 10 минут после того, как вода закипит, немного подсолите картофель. Снимите с плиты и слейте воду после полного размягчения картофеля.

    Промойте шампиньоны под проточной водой и нарежьте их на собственное усмотрение в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите видеть начинке.

    Лук очистите, и нарежьте на небольшие кусочки. Смешайте шампиньоны с луком на одной сковороде и поджарьте их с небольшим количеством масла до золотистости лука. Посолите и поперчите грибы по собственному желанию.

    Добавьте в горячий картофель немного сливочного масла и растолките его при помощи вилки или блендера на небольшой скорости. Но не переусердствуйте!

    Смешайте грибную массу с картофельным пюре, попробуйте на вкус и, если понадобится, добавьте ещё соли. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать делать из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстый жгут и, отщипывая от него небольшие кусочки, раскатывайте их до толщины в 1,5 мм. Лепешки должны получиться размером с блюдце.

    Снова перемещаемся к плите. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку с обеих сторон в течение 2 минут. Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. А вот сразу после того как вы сняли лепешку с огня, ее нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при сворачивании лепешки могут разломаться пополам.

    Когда процесс жарки завершится, мысленно разделите каждую лепешку на 2 части и на любую из них положите начинку.

    Второй частью закройте ее. Таким простым способом вы формируете кыстыбый с картофелем, приготовление которого до встречи с этим пошаговым рецептом с фото многим казалось сложным.

    Кыстыбый можно есть как в холодном, так и в теплом виде. Если вы предпочитаете второй вариант, а лепёшки уже успели остыть, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке при температуре 180 градусов.

    Тесто для кыстыбы по-татарски

    Кыстыбы — традиционное татарское блюдо, прочно обосновавшееся на нашей кухне. Это и неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно взять абсолютно любую: овощное рагу, кашу или картофельное пюре. Визуально он напоминает пирог, половина пирога выложена и начинена второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – правильно сделать тесто для Кыстыбы по-татарски.Давайте рассмотрим несколько простых рецептов.

    Тесто для молока на молоке

    Ингредиенты:

    • молоко коровье — 500 мл;
    • мука пшеничная — 5 шт.;
    • соль — по вкусу.

    Подготовка

    Как приготовить тесто для кыстыбы? Муку хорошо высыпаем в миску, а затем постепенно вливаем к ней необходимое количество молока и кидаем щепотку соли. Замесить однородное тесто и при необходимости подсыпать в него еще немного муки.Накройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

    Рецепт теста на кашель

    Ингредиенты:

    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • козье молоко — 170 мл;
    • соль — щепотка;
    • мука пшеничная — 3 ст.

    Подготовка

    Разбиваем в миску яйцо, кидаем щепотку соли и хорошенько перемешиваем миксером. Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто.После этого накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек готово! После этого раскатать его на столе в тонкие лепешки и вырезать тарелкой прямые круги.

    Тесто для кыысты на кефире

    Ингредиенты:

    • кефир — 200 мл;
    • соль — щепотка;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука пшеничная.

    Подготовка

    Итак, разбиваем яйцо в миску, добавляем соль и взбиваем все миксером на высокой скорости.Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить тесто, без комочков. Накрываем целлофаном и убираем на 20 минут в теплое место для расстойки. Далее раскатываем тесто на присыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого переходим к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не подсохло.

    Тесто на кытыбыбы на воде

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная — 3 шт.;
    • вода кипяток — 1 шт.;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • масло растительное — 2 ст.л.ложки.

    Подготовка

    Итак, для приготовления пресного теста для татарских лепешек просеиваем муку через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить горячим кипятком. Быстро перемешиваем все ложкой, пока тесто не соберется в гладкий ком. После этого дайте ему немного остыть и замесите руками гладкое эластичное тесто. Оставьте его примерно на 25 минут отдохнуть, а затем приступайте к приготовлению коржей.

    Мягкое тесто для пельменей

    Ингредиенты:

    • мука — 300 г;
    • молоко или вода — 100 мл;
    • Масло сливочное — 40 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сахар — 1 ст.ложка;
    • соль — щепотка.

    Подготовка

    Чтобы сделать мягкое и воздушное бездрожжевое тесто для кыстыбы, налейте в миску молоко и бросьте в него соль и сахар. Затем добавляем растопленное сливочное масло, вбиваем куриное яйцо и тщательно перемешиваем венчиком. После этого порциями всыпаем просеянную муку и замешиваем крутое тесто, которое не липнет к рукам. Минут на 10 накрываем полотенцем, а к этому времени начинаем готовить начинку.Затем из пресного теста раскатать тонкие лепешки кыстыбы и с помощью тарелки аккуратно вырезать лепешки одинакового диаметра.

    Как приготовить тесто для кыстыбы

    Кыстыбы — традиционное татарско-башкирское блюдо, представляющее собой пресные лепешки с начинкой из овощного рагу, пюре или каши. На одну часть мучной основы кладут фарш, а второй засыпают.

    После этого можно пожарить импровизированный пирог, или как его еще называют соковыжималку, на растопленном сливочном масле, а в конце смазать домашней сметаной.

    Тесто готовится достаточно просто, замешивается как для обычных бездрожжевых пирогов. Возможны варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на молочной сыворотке, с яйцом и маслом. Все зависит от того, какие лепешки вы хотите получить: мягкие или более жесткие и упругие.

    Главная хитрость приготовления этого блюда заключается в том, чтобы очень тонко раскатать тесто и обжарить их исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не порвется, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

    Как сделать тесто: варианты рецептов

    Пресная вода без яиц

    Несмотря на то, что блюдо не относится к нашей культуре, оно прекрасно вписывается в постное меню благодаря отсутствию в тесте и начинке продуктов животного происхождения.

    Сухую пшеничную муку просеять через сито. Так мы избавляемся от ненужных примесей или случайно попавшего мусора и насыщаем объемную массу кислородом. Сформировав горку из муки, делаем углубление в центре.

    Разводим соль в подогретой воде и струей высыпаем в середину импровизированной горки.Ладонями начинаем формировать колобок. Когда масса станет достаточно однородной, добавляем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

    Не торопитесь, основа должна получиться эластичной, не липнуть к ладоням и поверхностям.

    Тесто для кыстыбы заворачиваем пищевой пленкой и оставляем минут на двадцать полежать. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получается штук десять-двенадцать. Каждую обвалять в муке и раскатать в круглую лепешку. Протыкаем вилкой хаотично в нескольких местах и ​​обжариваем на разогретой сковороде.

    На воде и молоке

    Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуйтесь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.


    Приготовление: 50 минут.

    Калорийность: 68 ккал/100 г.

    В небольшой миске смешайте теплую кипяченую воду с жирным домашним молоком, можно коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске смешайте просеянную несколько раз муку с солью.Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие булочки, постепенно добавляя жидкую смесь.

    Когда масса станет достаточно крутой, вывалите ее на чистую ровную поверхность и продолжайте вымешивать, прикладывая физическую силу. При необходимости подсыпьте немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным. Накройте основу миской и оставьте на полчаса. Затем раскатать, обжарить, наполнить и подавать.

    Софт на молоке

    Мучная масса, сформированная из молока, муки и масла, практически ничем не отличается от привычного всем нам домашнего армянского лаваша.Все достаточно просто и быстро.

    • мука — 2 стакана;
    • молоко — 100 мл;
    • масло
    • — 50 г;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • соль.

    Приготовление: 45 минут.

    Калорийность: 164 ккал/100 г.

    Смешиваем растопленное масло с просеянной мукой, получаем подобие мучной крошки. Добавляем соль, вбиваем муку и сразу же начинаем замешивать тесто, подливая в процессе домашнее молоко.

    В начале будет липнуть к пальцам, поверхности, но с добавлением муки сформируется лепешка и эффект липкости исчезнет.Количество муки может увеличиться.

    Структуру теста смотрите сами, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе оно будет слишком тугим и будут трудности с раскаткой. Далее действуем по предыдущей схеме: готовое тесто для кыстыбы заворачиваем, оставляем полежать, и только после этого начинаем делать лепешки.

    Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто получается мягкое, с ним легко работать и готовые оладьи без труда складываются пополам.

    Нежный на кефире

    Если вы хотите получить воздушное мягкое тесто для кыстыбы, то этот рецепт кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

    • мука — 450 г;
    • сода – 0,5 ч.л.;
    • биокефир — 200 мл;
    • соль;
    • масло
    • — 30 г.

    Приготовление: 30 минут.

    Калорийность: 56 ккал/100 г.

    В одной емкости смешать биокефир комнатной температуры и пищевую соду. Оставить на пятнадцать минут, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки.Это означает, что процесс брожения начался.

    Муку просеять, тем самым насытив ее кислородом. Сливочное масло помещают в пластиковый пищевой контейнер и растапливают в микроволновке. Вливаем в кефирную жидкость и перемешиваем, подсаливаем и начинаем порциями добавлять муку.

    Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кыстыбы как на оладьи. Когда оно станет тугим и его будет трудно месить, положите его на сухой стол и продолжайте с чистыми ладонями.

    После этого сразу делим его на равные шарики колобок и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров.Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве выкройки можно использовать обычную тарелку.

    Как приготовить татарские кыстыбы с картошкой

    Одним из самых распространенных блюд татарской кухни является кыстыбы, в современной кулинарии его все чаще готовят с картофельным пюре.

    • мука — 800 г;
    • сметана
    • – 250 г;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • клубни картофеля — 500 г;
    • масло
    • — 50 г;
    • соль.

    Подготовка: 1.5 часов.

    Калорийность: 148 ккал/100 г.

    Сначала нужно очистить клубни картофеля, положить их в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

    В муку вбиваем одно яйцо, добавляем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно подсыпая просеянную муку. Не поленитесь и хорошенько вымесите основу. Дать отдохнуть пятнадцать минут.

    С картофеля слить бульон, добавить масло и размять толкушкой.Если получится водянистым, пусть постоит.

    Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

    Каждую раскатать, произвольно проколоть вилкой и обжарить на сухой, разогретой сковороде с двух сторон.

    Сразу, пока лепешки горячие, начинаем фаршировать. На одну половину выложить картофельное пюре, накрыть другой.

    Готовые кыстыбы выкладываем стопкой друг на друга. Подавать с оставшейся сметаной.

    Другие начинки для пирогов

    В качестве фарша к татарскому блюду обычно используется свежесваренная пшенная каша: для этого в кипящее молоко (пол-литра) всыпаем крупу (сто граммов), кусочек сливочного масла и несколько ложек сахарного песка.

    Все смешать и варить двенадцать минут. Пшено должно получиться густым, вязким и не крошиться. Эта начинка больше по душе маленьким сладостям.

    Для закуски на праздничный стол готовят кыстыбы с овощной начинкой.Режем любые подручные овощи и тушим их на растительном масле до полного размягчения по принципу овощного рагу.

    По желанию добавить острые специи, острый перец и начинить получившимся овощным фаршем пресные лепешки.

    Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Запариваем стакан мака, растертого в ступке в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

    Половину торта промазываем получившейся пастой, накрываем второй половиной и подаем к столу с черным или зеленым чаем.Главное в этом деле не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вытекла.


    Тесто для кыстыбы с картошкой: рецепты приготовления и полезные советы. Пошаговый рецепт

    Приветствую! Кыстыбы – национальное татарское блюдо, и готовить его умеет каждая татарка. Кыстыбы – постные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши, обильно смазанные сливочным маслом. Он очень вкусный и сытный, его можно подавать и как самостоятельное основное блюдо, и на завтрак со сладким чаем, и в течение дня в качестве перекуса.

    P.S: начинку можно приготовить с вечера, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит вам работу на следующий день.

    Состав:

    • Яйцо — 1 шт;
    • Масло сливочное (топленое) — 50 гр;
    • Молоко — 250 мл;
    • сахар — 1 ч.л.;
    • Соль — 0,5 ч.л.;
    • Мука — 500 + для посыпки стола;
    • Сода пищевая — 0,5 ч.л.;
    • Масло топленое (для смазывания готовых коржей) — 70-80 гр.
    • Картофель — 1,5 — 1,8 кг;
    • Молоко — 150-200 мл;
    • Масло сл. — 50 гр;
    • Соль, перец черный молотый — по вкусу;
    • Яйцо сырое — 1 шт.

    Приготовление:

    Приготовление начинки:

    1. Заранее нужно приготовить пюре.
    2. Картофель отварить, слить воду, хорошо размять с горячим молоком, растопленным сливочным маслом, солью и черным перцем.
    3. В самом конце всегда добавляю сырое яйцо, оно придает нежность и воздушность пюре.
    4. Укутайте форму с пюре полотенцем, чтобы оно было теплым, иначе оно не размажется по коржам.

    Приготовление теста:

    1. Муку насыпать в чашку, в середину муки влить теплое молоко, растопленное теплое масло, добавить соль, сахар, соду, разбить яйцо и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
    2. Готовое тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть» 15-20 минут.
    3. Тесто вынуть из пакета, хорошо вымесить руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
    4. Раскатать 3-4 кусочка в круг диаметром 15 см на доске, присыпанной мукой, остальные раскатанные кусочки накрыть салфеткой, чтобы они не подсыхали.

    Приготовление кыстыбы:

    1. Раскатанные лепешки по одному обжарить с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла!).
    2. Обжаренные лепешки выкладываем на тарелку, и каждую смазываем растопленным сливочным маслом, сразу накрыв лепешки чистой хлопчатобумажной кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не подсохли (иначе плохо сложатся).
    3. После того, как все коржи испекутся, вынимаем по одному и кладем на одну половинку коржа примерно по 2 столовые ложки. пюре, намазать и накрыть второй половиной лепешки, слегка придавив сверху ладонью. И так повторяем с каждым.

    Все, кыстыбы готовы, можно подавать.

    А еще можно выложить на противень, и поставить в разогретую, не очень горячую духовку, примерно 160 гр. в течение 15 минут. Снова смажьте сливочным маслом и подавайте к чаю.Главное, не жалейте сливочного масла, они им пропитываются, и становятся мягкими, нежными, вкусными.

    Приятного аппетита!

    Среди татар очень популярно такое блюдо, как кыстыбы. Это пирог без защипов, в котором в качестве начинки используется картофельное пюре или пшенная каша.

    Сегодня я расскажу вам кыстыбы с картошкой. Для приготовления используется пресное тесто, из которого нужно испечь лепешки. Готовить кыстыбы лучше всего парами, потому что нужно одновременно готовить пюре и печь лепешки.В противном случае, если положить пюре на уже остывшие коржи, они просто треснут при сгибании.

    Ингредиенты

    • Для теста
      Молоко 0,5 л
    • Мука 450-500 гр.
    • Сахар 0,5 ч.л.
    • Соль 1/4 ч.л.
    • Для заполнения
    • Картофель 0,5 кг
    • Молоко 100 гр.
    • Сливочное масло 50 гр.
    • Соль

    Инструкция

    1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Пока картошка варится, займемся тестом.

      В молоко добавить соль, сахар, перемешать.

    2. Затем добавьте муку и замесите тесто, пока оно не будет липнуть к рукам.

    3. Скатайте из теста небольшие шарики.

    4. Раскатайте их в лепешки. А пока картошка варится, накройте лепешки полотенцем, чтобы они не подсохли.

    5. Картофель сварился. Слейте воду в отдельную кастрюлю. Он нам еще понадобится.

      Взбить картофель в блендере или миксере, добавить 50 гр. сливочное масло.

    6. Вскипятить 100 мл молока, добавить к картофелю. Также добавьте воду, которая осталась после варки картофеля. Долейте до нужной консистенции, попробуйте пюре на вкус, а если не хватает соли, добавьте еще.

    7. Начнем печь пироги. Разогрейте сухую сковороду и выпекайте лепешки на среднем огне, пока они не подрумянятся.

    8. Нанесите пюре на одну половину теплой лепешки. Затем складываем его пополам, накрывая пюре второй половиной.

    9. Смажьте кыстыбы растопленным сливочным маслом.

    10. Подавать к столу горячими. Приятного аппетита!

    Сегодня у нас в меню национальное блюдо татар — кыстыбы. Эти лепешки с различными начинками напоминают непокрытый пирог. Тесто для кыстыбов с картофелем, сыром и овощным рагу можно замесить на молоке, сметане, кефире или обычной воде.Рассмотрим лучшие рецепты.

    Кыстыбы — вкуснейшие татарские лепешки с картофельным пюре

    Традиционно в качестве начинки для татарского блюда используют картофельное пюре. Дополнить вкус блюда можно жареными грибами с луком. Итак, рассмотрим рецепт кыстыбы с картошкой пошагово.

    Соединение:

    • 500 мл кефира;
    • 2 яйца;
    • 2 ст. л. гранулированый сахар;
    • 200 г мягкого сливочного масла;
    • 0.6-0,7 кг просеянной муки;
    • соль;
    • щепотка соды;
    • 1 кг картофеля;
    • 0,5 кг грибов;
    • 2 луковицы;
    • укроп;
    • перец черный свежемолотый;
    • 100 мл рафинированного растительного масла.

    На заметку! Чтобы кыстыбы имели эстетичный вид, а также чтобы их было удобно есть, не добавляйте в лепешки много начинки.

    Кулинария:


    Замесить тесто с молоком

    Тесто по-тартарски для кыстыбов с картошкой можно замесить и на молоке.Вы уже знаете, как приготовить начинку и жарить лепешки, поэтому подробно на этом останавливаться не будем.

    Внимание! На основе теста по этому рецепту можно приготовить не только кыстыбы, но и домашнюю лапшу.

    Соединение:

    • яйцо;
    • 170 мл коровьего молока;
    • ½ ч. л. соли;
    • 2,5-3 ст. просеянная мука.

    Кулинария:


    Нежное и послушное тесто без яиц

    А теперь давайте рассмотрим, как приготовить кыстыбый с картошкой без добавления яиц.Эта основа мягкая и очень мягкая.

    Соединение:

    • 500 мл молока;
    • поваренная соль
    • по вкусу;
    • 5 ул. просеянная мука.

    Кулинария:


    Пресная основа для вкусных татарских лепешек

    Не менее вкусны кыстыбы из теста на простой воде. А начинать такие лепешки можно сыром с зеленью или картофельным пюре.

    Соединение:

    • 250 мл фильтрованной воды;
    • 0.7 кг просеянной муки;
    • 1 ул. л. гранулированый сахар;
    • 2 яйца;
    • 100 г сливочного масла;
    • соль.

    На заметку! Из указанного количества ингредиентов получится примерно 1 кг пресного теста.

    Кулинария:

    1. Яйца соединить с солью и взбить венчиком.
    2. Мягкое масло смешать с сахаром и добавить в яичную смесь.
    3. Полученную массу хорошо перемешать.
    4. Теперь вводим просеянную муку и замешиваем не слишком тугую основу.Он не должен прилипать к рабочей поверхности и рукам.
    5. Можно раскатывать лепешки.

    Другой препарат для испытаний

    Предлагаем еще один способ подготовки базы для кыстыбы на воде. Только теперь мы будем замешивать тесто в кипящей воде.

    Соединение:

    • 3 арт. просеянная мука;
    • 1 ч.л. соли;
    • 2 ст. л. рафинированные растительные масла;
    • 1 ул. фильтрованная вода.

    Кулинария:

    1. Муку просеять и соединить с солью, перемешать.
    2. Вскипятить фильтрованную воду.
    3. В муку добавить рафинированное растительное масло и перемешать.
    4. Теперь вводим кипяток и очень быстро размешиваем полученную массу.
    5. Оставьте тесто на минуту, а затем приступайте к его замешиванию.
    6. Готовую основу накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса.

    Какой бы рецепт приготовления татарских лепешек вы не выбрали, учтите следующие советы опытных поваров:

    • Настоящие татарские лепешки жарятся без добавления масла.Сами коржи тоже не рекомендуется смазывать маслом перед термической обработкой, так как они подсохнут.
    • В качестве начинки можно использовать фарш, обжаренный с луком или овощное ассорти.
    • Перед жаркой следующего коржа сковороду необходимо очистить от остатков теста.
    • Раскатывайте коржи тоньше, слишком толстые будут расслаиваться в процессе жарки.

    Маслом кашу не испортишь, впрочем, как и кыстыбый! Смазанные маслом лепешки, но не жирные и с начинкой из картофеля, похожи на вариант лепешки с начинкой, тонко относятся к блюдам татарской кухни.Кыстыбы с картошкой или пшенная каша – блюдо, очень любимое многими мужчинами, да и не только ими. Сегодня мы научимся готовить кыстыбый, используя эти секреты и рецепт приготовления.

    Что использовать для замеса?

    Жидким компонентом теста может быть вода, молоко или и то, и другое в равных пропорциях — это три самых универсальных варианта. Можно приготовить кыстыбый на кефире, тогда в готовом блюде легкая кислинка теста будет прекрасно гармонировать со сладковатым пюре для начинки, но главное правильно подобрать пропорции остальных ингредиентов и выбрать специи.Самое нежное тесто получается на картофельном отваре, его нужно будет процедить.

    С яйцами или без?

    Тесто с яйцами более плотное и податливое. С яйцами готовые лепешки на вкус приятные, золотистого цвета, но могут получиться более жестковатыми. Они станут идеальными, если их обильнее пропитать топленым маслом. Попробуйте оба варианта, чтобы найти свой идеальный рецепт, как приготовить кыстыбы и вкусное тесто для него. Яйца добавляют из расчета 1 шт на 300-500 г муки.При любом способе следует дать тесту после замеса немного расстояться.

    Форма и размер

    Тесто для торта небольшое, размером с куриное яйцо. Каждый шарик аккуратно раскатываем, очень тонко (1-2 мм) по направлению от центра. Для ускорения процесса следует отделить от всей массы большой кусок теста, раскатать его и вырезать тарелкой кружочки.

    Специальное картофельное пюре

    Начинка должна быть идеально приготовлена.Так кыстыбы с картошкой фаршируют вкусным картофельным пюре, которое тщательно разминают от комочков и слегка отбивают. Обязательно включайте в пюре теплое молоко и растопленное сливочное масло. Если вы готовите начинку с рахат-лукумом, то в пюре также добавляют лук и оставшееся после пассерования масло.

    Альтернативные варианты заполнения

    Начинка, конечно, может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, главное — плотная структура и температура (дайте начинкам остыть), чтобы кекс не размок.Кыстыбы с пшеном или картофелем – самые распространенные виды этого вкуснейшего татарского блюда.

    В два этапа

    Не рекомендуется сразу начинять лепешки картофелем или пшенной кашей. После обжаривания основы с двух сторон без масла на раскаленной сковороде они сразу загибаются, иначе потом сломаются. После этого их заворачивают в полотенце или кладут в емкость и накрывают крышкой, сверху обматывая тканью. На этом приготовление начинки завершено.И только после такого теплового воздействия можно выкладывать слегка остывшую начинку. Обжаривайте на масле непосредственно перед употреблением, потому что при повторном разогреве оно будет не таким вкусным, а основа может стать совсем картонной.

    Кыстыбы с картофелем. Идеальный рецепт

    • Молоко — 2-2,5 ст.л. (1 ст.л. — 200 мл)
    • Мука — 5 ст
    • Соль — ¼ ч.л.
    • Яйцо маленькое — 1 шт.
    • Сливочное масло — 30 гр (можно обойтись без него, получится пикантнее)

    Для картофельного пюре:

    • Картофель — почти 1 кг
    • Молоко — не менее 150 мл
    • Соль и перец — по вкусу
    • Сливочное масло — 50 гр
    • Луковица малая — 1 шт.

    ………………………………………………………. …….

    • Для смазывания сливочного масла топленого масла
    • Для жарки — масло

    Как приготовить:

    1. Картофель промыть, очистить, нарезать ломтиками и отварить.
    2. В молоко влить растопленное сливочное масло, добавить соль и взбитое яйцо.
    3. Затем постепенно добавляя муку, пропущенную через сито, замесить тесто. Постепенно начните руками формировать из него пучок.
    4. Может немного прилипнуть.Много прилипает? Просейте муку на рабочую поверхность (немного) и обваляйте, помешивая муку.
    5. Верните тесто в емкость, накройте и дайте немного отдохнуть.
    6. Лук обжарить на сливочном масле, подогреть молоко.
    7. К готовому картофелю влить теплое молоко, лук вместе со сливочным маслом (бульон слить). Также добавляем специи и растопленное сливочное масло, все тщательно перемешиваем от комочков и взбиваем в пышную массу.
    8. Выньте тесто. Отщипните небольшой кусочек, как указано выше, и раскатайте его.Срежьте лишнее тарелкой, получится аккуратно.
    9. Готовим лепешку на маленьком огне на раскаленной сковороде без жира.
    10. Затем горячий корж промазываем маслом с обеих сторон и сгибаем его пополам. Смазать маслом можно будет позже, когда они полностью приготовятся.
    11. Повторяйте, пока не закончится тесто.
    12. Сложите все коржи и накройте. Оставьте на 10-15 минут.
    13. Приготовить начинку, разогреть сковороду с жиром. Наполнить каждый корж 2-3 ст.л. пюре
    14. Готовые кыстыбы с картофелем обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.
    15. Кыстыбы смажьте маслом (если вы этого еще не сделали) и подавайте.

    Описание

    Кыстыбы татарские — простое, но очень вкусное блюдо традиционной татарской кухни в виде жареных лепешек с картофелем, которое редко заменяют пшенной кашей. Несмотря на кажущуюся сложность, кыстыбы достаточно легко приготовить в домашних условиях.

    В нашем пошаговом рецепте с фото описано приготовление простых бездрожжевых лепешек с нежным картофельным пюре, а также пшеном.Кстати, картошку можно заправлять не только сливочным, но и растительным маслом с обжаренным на нем луком. Вкус блюда от этого не испортится, а для кого-то даже улучшится.

    Кыстыбы хорош как в качестве закуски, так и в качестве самостоятельного второго блюда. Из указанного количества продуктов у вас получится примерно 35-40 коржей. Многое зависит от того, как раскатано тесто. Учтите, что чем тоньше раскатано, тем кыстыбый вкуснее. И, пожалуйста, не готовьте начинку с помощью современных приспособлений, перемешивайте все вручную: так аппетитнее и ближе к оригинальному рецепту.

    Самое время приступить к приготовлению вкуснейшего татарского блюда кыстыбы с картофелем и пшенной кашей!

    Ингредиенты


    • (10 ст.)

    • (1 л. в тесто + 4 ст. в начинку)

    • (1 кг)

    • (200 г)

    • (1 ст.)

    Этапы приготовления

      В миске смешайте 1 л коровьего молока, примерно 10 ст. просеянной пшеничной муки, соли по вкусу и замесить крутое тесто.Заверните его в пищевую пленку и дайте постоять 15 минут.

      Из 1 кг картофеля 100 г сливочного масла и 1 ст. молока обычным способом готовим нежное пюре. Солим по вкусу (можно и поперчить по желанию). Пюре должно быть очень вкусным, поэтому не жалейте продуктов и хорошо вымешивайте!

      Теперь подготавливаем пшено, для чего сначала перебираем, а затем тщательно промываем 1 ст. пшенная крупа. После этого проварите его до загустения в 3-4 ст.молоко с солью и сахаром по вкусу. В конце варки щедро заправить кашу сливочным маслом.

      Возвращаемся к тесту, пробиваем его и делим пополам, сразу убирая одну половинку в пакет. Оставшуюся половину разрезаем на равные кусочки размером с мандарин.

      Каждую часть тонко раскатать скалкой.

      Вырежьте из него правильный круг.

      Заготовки для коржей (штук 5-6) кладем на посыпанную мукой рабочую поверхность, но не внахлест, и накрываем тканью от обветривания.

      Обжарить коржи на горячей сухой сковороде (можно на двух одновременно) до румяности.

      Когда одна сторона поджарится, перевернуть пирог и смазать сливочным маслом только эту готовую сторону.

      Готовый корж переворачиваем промасленной стороной на блюдо и покрываем маслом вторую сторону, которая сейчас наверху.

      Пока коржи горячие, обязательно накройте их тканью и/или целлофаном, чтобы они медленнее остывали и не становились жестче. .

      Теперь начиняем лепешки картофельным пюре, выкладывая его на половину круга.

      То же делаем с пшенной кашей.

      После этого сворачиваем лепешки в полумесяц.

      Татарские кыстыбы выкладываем стопкой, накрываем тканью и немного настаиваем, чтобы лепешки, пропитанные начинкой, стали еще нежнее. После этого можно приступать к их дегустации.

      А при желании противень с кыстыбой можно отправить на 15 минут в разогретую до 160 градусов духовку, а потом вынуть, повторно смазать маслом и подавать к столу.Переедание!

      Приятного аппетита!

    Рецепт кыстыбого теста на воде. Кыстыбы с картофелем

    Кыстыбы — любимое блюдо моего мужа. После балыша, конечно. Кыстыбы напоминают ему вкус и запах из детства, когда мама готовила ему кыстыбы, или, как он ласково называет: кыстыбышки. В связи с этим я тоже научилась делать кыстыбы, чтобы порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким.А вот кыстыбы готовлю довольно редко, повседневная еда не должна быть такой калорийной.

    Для приготовления кыстыбы – старинного национального блюда не нужны заморские продукты; приготовить кыстыбы может хозяйка со средним достатком. Главное, чтобы картошка для кыстыбы была не замороженная, а руки умелые, так как при приготовлении кыстыбы нужна определенная сноровка и ловкость, а при желании приготовить кыстыбю может научиться каждый.

    Как приготовить кыстыбый

    Можно ли сделать тесто для кыстыбы на кефире?

    Самое вкусное тесто для кыстыбы получается на молоке, а не на сметане или кефире.

    Для теста на кыстыбы вам понадобится:

    1. Масло сливочное несоленое — 50 г.
    2. Молоко 3,2% — 100 мл.
    3. Мука пшеничная в/с — 2 стакана.
    4. Яйцо куриное высшей категории — 1 шт.
    5. Мелкая соль — 1 ч.л. (без горки).
    6. Сахарный песок — 1 ч.л.

    Для начинки на кыстыбы используют картофельное пюре: взять 5 картофелин среднего размера, очистить, разрезать на четыре части, чтобы картофель быстрее сварился, отварить в подсоленной воде до готовности, слить всю воду, растолочь картофель, добавить молоко, масло и, при необходимости, соль по вкусу.В пюре не должно быть комочков.

    Тесто для кыстыбы

    Замесить мягкое эластичное тесто на кыстыбый: взбить яйца с молоком, сахаром и солью, добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло, постепенно всыпать муку, перемешивая смесь как кашу. Разделить тесто на семь равных частей, раскатать как на , только тоньше, толщиной около 2 мм. и размером, равным диаметру кастрюли. Тесто для кыстыбы напоминает … Он также не должен рваться, не должен иметь участков утолщения и складок.Каждую из получившихся лепешек слегка обжарьте на сковороде без масла с двух сторон, и сразу же положите под влажное полотенце.

    На одну сторону лепешки выложить картофельное пюре слоем около 1 см, согнуть пополам, смазать растопленным сливочным маслом, обжарить с двух сторон на сковороде до румяной корочки. По внешнему виду кыстыбый напоминает с картофелем, его вкус не сравнится ни с чем, кроме шаньгаса из пресного картофеля, но кыстыбы намного нежнее.

    Вкусные кыстыбы: главные секреты приготовления
    1. Муку следует добавлять в тесто постепенно, чтобы тесто не получилось слишком тугим.
    2. Не нужно стараться заранее приготовить тесто на кыстыбы и поставить его в холодильник. Тесто для кыстыбы должно быть только пресным.
    3. При жарке теста после каждого блина со сковороды желательно удалять пригоревшую муку сухой салфеткой.
    4. Жарить кыстыбы на масле не нужно, а именно обмазать маслом перед жаркой.
    5. Если температура огня во время приготовления будет слишком высокой, лепешки подгорят, слишком низкой — засохнут.
    6. Коржи для кыстыбы не должны быть густыми и не должны расслаиваться, как видно на многих фотографиях в интернете.
    7. Лепешки на кыстыбы необходимо завернуть в полотенце, чтобы они были мягкими и не ломались при сгибании. Кыстыбы не должны хрустеть зубами.
    8. В кыстыбах не должно быть много картошки.
    9. Пюре для кыстыбы нужно делать толкушкой, а не в блендере, иначе будет резина.
    10. Нужно сделать кыстыбый, пока куличи горячие.

    Время приготовления кыстыбы около часа.

    Кыстыбы едят горячими с чаем. Приятного аппетита, дорогие читатели! Когда-нибудь соберусь и напишу, как правильно делать настоящий татарин .

    Кыстыбы – традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню. Это и неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно взять абсолютно любую: овощное рагу, кашу или . Визуально напоминает пирог, начинка выкладывается на половину коржа и накрывается второй частью.Но самое главное в приготовлении этого блюда – сделать правильное тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте вместе с вами рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

    Тесто для кыстыбов на молоке

    Ингредиенты:

    • молоко коровье — 500 мл;
    • мука пшеничная
    • – 5 ст.;
    • соль по вкусу.

    Подготовка

    Как сделать тесто для кыстыбы? Муку хорошо просеять в миску, а затем постепенно влить в нее необходимое количество молока и бросить щепотку соли.Замесить однородное тесто и при необходимости добавить в него еще немного муки. Накройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

    Рецепт теста для кыстыбы

    Ингредиенты:

    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • козье молоко — 170 мл;
    • соль — щепотка;
    • мука пшеничная – 3 ст.

    Подготовка

    В миску разбить яйцо, бросить щепотку соли и хорошо взбить миксером.Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте его пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем его на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные кружочки.

    Тесто для кыстыбов на кефире

    Ингредиенты:

    • кефир — 200 мл;
    • соль — щепотка;
    • яйцо — 1 шт.;
    • пшеничная мука.

    Подготовка

    Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто, без комочков. Сверху накрыть целлофаном и убрать на 20 минут в теплое место для расстойки. Далее раскатываем тесто на посыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

    Тесто для кыстыбов на воде

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная — 3 ст.;
    • кипяток
    • – 1 ст.;
    • соль
    • – 1 ч.л.;
    • масло растительное — 2 ст.л. ложки.

    Подготовка

    Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку тщательно просеять через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Все быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок.После этого дать ему немного остыть и замесить руками гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, после чего приступаем к

    Мягкое тесто для кыстыбы

    Состав:

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

    Содержание

    Традиционная татарская кухня отличается разнообразием мучных изделий. Например, кыстыбы — тонкие пирожки с картофелем или другой начинкой (мясной, пшенной), свернутые конвертиками и обильно смазанные маслом.Вы можете увидеть рекламу доставки на дом, но качество будет лучше, если выпечка дома.

    Как приготовить кыстыбы с картошкой

    Бюджетно и просто считается приготовить кыстыбы с картошкой — национальные тонкие лепешки с начинкой из картофельного пюре. Это слово происходит от татарского «кыстырга» или «кыстыбай», что означает запихивать внутрь начинку. Издавна татарские пастухи брали с собой эти тонкие лепешки, чтобы надолго насытиться. Современные кыстыбы служат отличным вариантом закуски.

    Для его приготовления вам нужно будет замесить тесто, отварить картошку и размять в пюре. После формирования тонких лепешек их начиняют мясным фаршем, луком или сыром, зеленью и специями. Остается только обжарить их на сухой сковороде и подавать с обильным количеством масла.

    Тесто

    На молоке, воде или кефире можно замесить тесто для кыстыбы по-татарски. Если использовать воду, получатся постные пресные лепешки, молочная или кефирно-сметанная основа сделает их более нежными и мягкими.Как сделать тесто для кыстыбы с картошкой, подскажет пошаговый рецепт. Жидкость для замеса солят, заправляют содой, в нее постепенно вводят просеянную муку и вымешивают до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к рукам.

    После этого осталось накрыть полотенцем и отложить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного поднялось. Осталось тонко его раскатать, а получившиеся пласты после обжаривания на сковороде начинить картофелем, пшеном или мясом – вариантов начинки очень много.Вегетарианцам понравится, что тесто можно замешивать без яиц — как постный вариант для особых праздников.

    Кыстыбы с картошкой — рецепт с фото пошагово

    Новичкам в мире кулинарии обязательно пригодится рецепт татарских пирогов с картошкой, которые помогут приготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, где четко и пошагово рассказывается, как и что с чем смешивать. В зависимости от используемых продуктов кыстыбы готовят на кефире, молоке или воде, из лаваша или готового теста.

    На кефире

    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 130 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: Татарская.

    Готовить кыстыбы на кефире проще всего, так как масса теста получается воздушной за счет большого количества пузырьков газа. Использованная сода не гасится уксусом, потому что кислота кефира гасит ее сама. Пюре с начинкой лучше всего щедро приправить сливочным маслом и жареным луком для более насыщенного вкуса.

    Ингредиенты:

    • кефир — стакан;
    • соль
    • – 5 г;
    • сода — щепотка;
    • мука
    • – 60 г;
    • картофель – 1000 г;
    • молоко — полстакана;
    • масло сливочное
    • — 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Кефир посолить, добавить соду, всыпать просеянную муку. Массу тщательно вымесить руками до получения прохладной нелипкой консистенции, накрыть полотенцем. Отложите на 20 минут.
    2. Картофель отварить в подсоленной воде, растолочь, добавить горячее молоко и топленое масло.
    3. Тесто разделить на части, раскатать в круги, обжарить на сковороде с каждой стороны примерно по минуте, чтобы получилась румяная корочка.
    4. Положите коржи друг на друга, накройте тканью, чтобы они не подсыхали. На каждую выложить по две столовые ложки начинки, свернуть, смазать маслом.

    Пирожки татарские с картошкой и мясом

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 154 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Татарское блюдо кыстыбы с картофелем и мясом получается более сытным, с приятным мясным вкусом. Секрет его изготовления заключается в наполнении фаршем горячих лепешек, чтобы они не ломались после остывания. Мясо для кыстыбы можно взять любое – баранину, свинину или говядину. Лакомство при начинке из курицы, индейки или кролика станет диетическим лакомством.

    Ингредиенты:

    • вода — 250 мл;
    • мука — 0.7 кг;
    • сахар
    • — 30 г;
    • яиц — 2 шт.;
    • масло сливочное
    • — 100 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • мясо — 300 г;
    • лук — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Взбить яйца с водой, посолить, подсластить, заправить сливочным маслом. Всыпать просеянную муку, вымесить густую массу, дать настояться, сформировать лепешки.
    2. Каждую лепешку обжарить на горячей сухой сковороде до хрустящей корочки.
    3. Очистите, отварите, раздавите картофель. Мясо нарезать кубиками, обжарить вместе с нарезанным луком, соединить массы.
    4. На одну половину лепешки выложить начинку, накрыть второй, смазать растопленным сливочным маслом.
    5. Подавать с солеными грибами, квашеной капустой.

    С луком

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Порции в упаковке: 10 персон.
    • Калорийность: 125 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Следующий рецепт подскажет, как приготовить татарские пирожки с картошкой и луком.Простое, но очень ароматное сочетание картофеля и жареного лука сделает кыстыбы аппетитным лакомством, которое захочется скорее попробовать. Тортильи лучше всего подавать горячими, чтобы сохранить всю пользу и вкус. Они могут служить оригинальной добавкой к супам.

    Ингредиенты:

    • пюре картофельное — 300 г;
    • лук – 1 шт.;
    • масло растительное
    • — 40 мл;
    • лук зеленый — пучок;
    • мука
    • — 0,6 кг;
    • кипяток
    • – 200 мл;
    • соль
    • – 10 г;
    • масло сливочное
    • — 70 г.

    Способ приготовления:

    1. Репчатый лук нашинковать, зеленый лук нашинковать, оба вида обжарить на масле до золотистого цвета.
    2. Луковую массу соединить с пюре.
    3. Муку просеять, посолить, добавить масло, кипяток, тщательно перемешать. Дать тесту отдохнуть под пищевой пленкой 25 минут.
    4. Тесто разделить на кусочки, раскатать в круги, проколоть, чтобы не вздулись. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон, смазать растопленным сливочным маслом.
    5. Выложить начинку с одной стороны, закрыть другую.

    Молоко

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Порций в контейнере: 2 персоны.
    • Калорийность: 135 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тесто для кыстыбы с картофелем на молоке получается более кремовым и нежным. Другое название этого блюда – кузикмяк, похожее на башкирские пирожки с начинкой. Жареные пресные лепешки готовятся самостоятельно, получаются мягкими и эластичными.Для его приготовления не обязательно использовать свежее пюре; подойдут остатки предыдущего ужина или обеда.

    Ингредиенты:

    • картофель — полкило;
    • лук – 1 шт.;
    • молоко — стакан;
    • масло сливочное
    • — 65 г;
    • мука
    • – 300 г;
    • яиц — 1 шт.;
    • сахар
    • — 30 г;
    • соль — щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Картофель нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде, размять в пюре.Влить горячее молоко, немного топленого масла.
    2. Лук нарезать кубиками, обжарить на медленном огне до прозрачной мягкости, соединить с пюре.
    3. Молоко подогреть, влить растопленное сливочное масло, подсластить, посолить, добавить яйцо. Отдельно просеять муку, постепенно влить молочно-яичную массу, замесить тесто, накрыть полотенцем на полчаса.
    4. Сформировать колбаску, нарезать кусочками, раскатать в лепешки, обжарить каждую по минуте с двух сторон.
    5. На половину круга выложить картофельное пюре, закрыть второй половиной.
    6. Масло при подаче.

    На воде

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность: 121 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Готовить кыстыбы на воде еще проще, потому что получается эластичное тесто, которое хорошо поддается раскатке и формовке кругов — будущих пирогов.Пресный характер тестовой массы дает возможность не только наполнять будущие конвертики пюре, но и экспериментировать с фаршем – использовать мясо, сыр с зеленью, грибы и овощи.

    Ингредиенты:

    • пюре картофельное — полкилограмма;
    • лук – 1 шт.;
    • масло растительное
    • — 30 мл;
    • мука
    • – 300 г;
    • вода – полстакана;
    • сахарный песок -30 г;
    • яиц — 1 шт.;
    • масло сливочное
    • — 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешать воду, сахар, соль, яйцо, половину сливочного масла, просеять муку. Оставить для расстойки на 15 минут, разрезать на кусочки. Каждую раскатать в тонкую лепешку.
    2. Обжарить кружочки на сухой сковороде до румяной корочки.
    3. Картофельное пюре смешать с жареным луком и топленым маслом, начинить лепешки.
    4. Чтобы не разбилось перед подачей на стол, накройте полотенцем, подавайте и начиняйте горячими. Можно разогреть в микроволновке.

    Без яиц

    • Время приготовления: 1.5 часов.
    • Порции в упаковке: 10 персон.
    • Калорийность: 111 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Кыстыбы без яиц понравится вегетарианцам и постящимся, а также тем, кто стремится похудеть, но не может оставить без внимания вкусную выпечку. Получившиеся пресные пироги с насыщенной ароматной начинкой лучше есть горячими, запивая молоком или чаем. Их хорошо подавать к основному блюду или полностью заменить ужин, чтобы быстро почувствовать себя сытым.

    Ингредиенты:

    • мука — 300 г;
    • вода — ¾ стакана;
    • соль
    • – 5 г;
    • сахар
    • — 10 г;
    • масло растительное
    • — 20 мл;
    • картофель
    • – 850 г;
    • маргарин
    • – 130 г;
    • вода — ¾ стакана.

    Способ приготовления:

    1. Соединить воду, соль, сахар, масло, добавить муку, замесить плотное тесто. Завернуть в пакет на 20 минут.
    2. Картофель отварить, размять, посолить, залить кипятком.
    3. Тесто раскатать в тонкие кружочки, обжарить на сковороде без масла, поверхность лепешек предварительно проткнуть вилкой, начинить горячим пюре.
    4. Удалите излишки пюре, положите друг на друга, смазав маслом.
    5. Подавайте кыстыбы разрезанными пополам. Для дополнительного аромата можно поджарить уже наполненные пирожки.

    Простой рецепт

    • Время приготовления: 1 час.
    • Порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность: 126 ккал.
    • Назначение: на обед.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить татарские лепешки с картошкой, вас научит следующая инструкция с пошаговым описанием процесса. С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, ведь он не занимает много времени и не требует специальных знаний. Классическое татарское блюдо не может обойтись без смазывания маслом при подаче, кроме того, готовые лепешки рекомендуется посыпать зеленью и чесноком.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное — 15 г + 50 г на тесто;
    • молоко — стакан;
    • картофель — полкило;
    • лук — 1 шт.;
    • масло растительное
    • — 20 мл;
    • сахар
    • — 20 г;
    • мука
    • — 0,3 кг;
    • яиц — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Смешать половину молока, сахар, яйцо, соль. Влить растопленное сливочное масло, просеять муку. Вымесить, оставить на 20 минут.
    2. Картофель нарезать кубиками, залить подсоленным кипятком, варить 15 минут.Слить воду, размять, соединить с обжаренным на масле нарезанным луком. Влить горячее молоко, размешать, чтобы не было комочков.
    3. Раскатать тесто, нарезать лепешки блюдцем, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
    4. Заполнить пюре, закрыть конвертом, маслом.

    Из лаваша

    • Время приготовления: полчаса.
    • Порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 137 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: Татарская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Для тех, кто хочет получить вкусное оригинальное блюдо, будет полезен рецепт приготовления кыстыбы из лаваша с фото. При этом значительно экономится время за счет отсутствия замеса теста. Если взять круглый лаваш, получатся чебуреки, а если взять большие прямоугольные листы – блины с начинкой. Последнюю придется разрезать на несколько частей, чтобы было удобнее делать.

    Ингредиенты:

    • круглый лаваш — 6 листов
    • картофель – 5 шт.;
    • молоко — 70 мл;
    • масло сливочное
    • — 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Картофель отварить до мягкости, слить почти всю воду, размять, добавить половину сливочного масла, теплое молоко.
    2. Растопить оставшееся сливочное масло, смазать лаваш, выложить начинку. Сложите в форме чебурека.

    Как приготовить кыстыбы с картошкой — секреты приготовления

    Приготовить татарские лепешки будет еще проще, если знать некоторые особенности.Их разделяют знатоки этой кухни:

    • самые вкусные лепешки с начинкой из молодого картофеля;
    • варка картофеля проходит по правилам: после закипания огонь под емкостью уменьшают до минимума, чтобы сохранить консистенцию и вкус;
    • вкусно сочетать картофель с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
    • чтобы кыстыбы не порвались, нужно подержать в кастрюле не дольше двух минут и накрыть полотенцем;
    • ленивый кыстыбый готовится из лаваша или сырого теста с начинкой, которая обжаривается прямо на сковороде, и по вкусу напоминает жареный пирог.

    Видео

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Кыстыбы с картошкой: рецепты

    Кыстыбы — традиционное блюдо башкирского и татарского народов. Это лепешка, которая готовится из пресных дрожжей, а начинкой для нее служат разные ингредиенты: овощи, крупы, картофельное пюре.

    С одной стороны теста находится мелко нарезанное или молотое мясо, которым накрывают пустую часть основы.Кыстыбы можно дополнительно обжарить на масле и подать со сметаной.

    1. Масло достаем из холодильника заранее, чтобы оно успело растаять. Муку просеять так же, как и в предыдущем рецепте, но добавить в ямку сливочное масло и яйцо. Обратите внимание, что мы не добавляем всю муку сначала. У вас должно получиться что-то похожее на крошку из мучной массы.
    2. Добавляем соль и начинаем вымешивать лепешку, все время подсыпая муку, вбивая ее в массу. В процессе добавляйте молоко.Тесто сначала будет липнуть, но не пугайтесь, это говорит о том, что оно приготовлено правильно. По мере подсыпания муки масса становится эластичной и уже не липнет. Если тесто для кыстыбы продолжает липнуть к пальцам, то можно увеличить количество муки. Но важно не переборщить, иначе корж получится не эластичным, а жестким, раскатать его будет сложно
    3. Далее заверните тесто и дайте ему полежать. Формируем блины, наполняем их начинкой и т.д.

    Этот рецепт теста является одним из самых удачных, так как кыстыбый получается мягким, а его приготовление значительно упрощается за счет высокой эластичности теста.

    Тесто комбинированное на молоке и воде

    Татарские хозяйки очень любят готовить кыстыбый из смеси воды и молока, ведь замес не занимает много времени, но, несмотря на это, кулич приобретает оригинальный вкус и вязкость.

    Ингредиенты:

    • 1 яйцо
    • 150 мл.молоко
    • 150 мл. вода
    • 500 г муки

    Калорийность: 68 ккал на 100 г готового продукта.

    Подготовка:

    1. Вскипятите воду и налейте ее в небольшую миску, дайте остыть. Когда вода не станет слишком горячей, смешайте ее с молоком. Молоко должно быть вкусным, желательно домашним, так как оно жирное. Можно использовать как коровье, так и козье молоко, но без запаха животных
    2. В отдельной миске смешайте дважды просеянную муку и соль. Добавьте яйцо в объемную смесь и перемешайте.По мере замешивания добавляйте заранее приготовленную жидкость из другой миски
    3. .
    4. Пробуем сформировать колобок в миске, а когда тесто приобретет крутую консистенцию, выливаем его на рабочую поверхность и вымешиваем, пока оно не станет пластичным. Основа должна быть достаточно твердой, чтобы можно было добавить муки и вымесить посильнее.
    5. На этот раз мучную массу не нужно заворачивать в пищевую пленку, можно просто накрыть миской и дать немного постоять.

    После формируем кыстыбы. Из всего теста получается около 10 порций.Перед тем, как отправиться на сковороду, нужно несколько раз проткнуть корж.

    Нежные кыстыбы на кефирном тесте

    Использование кисломолочных продуктов в приготовлении кыстыбы хорошо подойдет тем, кто любит воздушный хлеб, слегка хрустящий, но в то же время очень мягкий.

    Ингредиенты:

    • 200 мл. кефир
    • 30 г сливочного масла
    • 450 г муки
    • пол чайной ложки пищевой соды

    Калорийность: 56 ккал на 100 г готового продукта.

    1. Добавьте кефир и соду в небольшую миску, дайте смеси постоять 15-20 минут, пока не начнется химическая реакция и поверхность кефира не начнет пузыриться
    2. Пропускаем муку через сито столько раз, сколько необходимо для достижения максимальной воздушности. Двух раз обычно достаточно, чтобы насытить муку кислородом.
    3. Масло растопить до жидкого состояния удобным способом. Сливочное масло поставить в микроволновку на несколько минут и влить в жидкость с кефиром и содой.К этой смеси нужно постепенно небольшими порциями добавлять муку.

    Такой кыстыбый мешает вилке и рукам. Сначала начинаем взбивать еще льющуюся смесь вилкой или венчиком. Когда тесто станет крутым, его можно выложить на чистую сухую поверхность и продолжить вымешивание руками.

    Не стоит держать тесто на кефире: закончив замес, сразу приступайте к формированию и приготовлению порций лепешек.

    Такая основа для теста получится еще вкуснее, если использовать биокефир, так как он более кислый.

    Освоение татарской кухни не только познавательно для настоящей хозяйки, но и полезно, так как новые способы приготовления блюд, особенно теста для них, вносят разнообразие в рацион семьи.

    Тесто для кыстыбы — пример того, как из обычных ингредиентов можно приготовить сытное лакомство.

    Рецепты лаваша

    50 минут

    140 ккал

    5/5 (1)

    Кыстыбы с картошкой — национальное татарское блюдо.Эти жареные лепешки напоминают мексиканские лепешки. Их готовят из пресного теста с начинкой из картофельного пюре и жареного лука.

    Начинку выкладывают на один край горячего пирога и накрывают второй половиной, а сверху смазывают сливочным маслом.
    В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбы с картошкой, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

    Также вы узнаете, как можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

    Вкусные татарские лепешки кыстыбы с картофельным пюре

    Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисточка, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

    Ингредиенты

    Для теста
    Для заполнения

    Пошаговое приготовление

    Рецепт нежного теста для кыстыбы с картофелем

    Для татарских лепешек кыстыбы готовится пресное тесто на молоке с добавлением сливочного масла.Молоко можно заменить жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается нежнее.

    Знаете ли вы? Если приготовить тесто на картофельном отваре, оно останется мягким даже на следующий день.

    Для приготовления теста я буду использовать миксер, но вы без проблем замесите его руками.


    Начинка для кыстыбы

    Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбы готовят с картошкой, но хотелось бы предложить вам несколько вариантов начинки.

    В первом варианте мы используем только картофельное пюре. Во втором — пюре с жареными грибами, а в третьем — пюре с жареным беконом.

    1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до мягкости.

    2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

    3. В разогретую сковороду кладем сливочное масло и отправляем туда лук.

    4. Помешивая, обжарить лук до золотистого цвета.
    5. Затем нарежьте грибы тонкими ломтиками. Я буду использовать шампиньоны, а вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся.

    6. Чтобы усилить вкус грибов, обжарьте их на смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
    7. Выложить шампиньоны на разогретую сковороду с оливковым и сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета.

    8. Затем мелко нарежьте зубчик чеснока и добавьте его к слегка обжаренным грибам, чтобы усилить их аромат.

    9. Обжарить шампиньоны с чесноком на медленном огне до мягкости.
    10. Нарежьте бекон небольшими полосками.

    11. Готовый лук выложить на тарелку вместе с маслом, на котором он жарился, а на пустой сковороде обжарить бекон.
    12. Когда картофель сварится, слейте воду и разомните его в пюре.

    13. Добавьте в пюре масло и молоко и продолжайте вымешивать до получения однородной массы. Если вы планируете есть лепешки сразу, можно добавить холодное молоко, но если делаете лепешки, которые останутся на следующий день, добавьте горячее молоко.

    14. Готовое пюре посолить по вкусу.
    15. Добавить сухой укроп в пюре и перемешать до однородности. Можно добавить свежую зелень, тоже будет очень вкусно.

    Рецепт мягких рулетов из 7 простых ингредиентов

    Привет ребята. Сегодня мы поделимся с вами рецептом нежнейшего мягкого рулета.


    Мы делились многими рецептами десертов и соленых блюд, мы гурманы. Поэтому мы попытались сделать разные рецепты, такие как хлеб.

    Обычно во многих ресторанах подают мягкие булочки в качестве закуски или закуски, но большинство из них имеют очень плохой вкус. Мы думаем, что текстура слишком плотная и сухая внутри.

    Мягкая булочка — это традиционный хлеб, который легко приготовить. Для рецепта нам понадобится только хлебная мука, масло, соль, сахар, яйцо, дрожжи и теплая вода.

    Если вы еще с нами, вот рецепт и инструкция. Давайте начнем!

    Рецепт губчатого мягкого рулета (выход: 9-10 шт. мягкого рулета)

    Ингредиенты:

    Мука хлебопекарная 250 г (просеянная)

    Сливочное масло 25 г (Растопленное)

    Соль 5 г

    Сахар 10 г

    Яйцо 50 г (1 большое яйцо)

    Дрожжи 7 г

    Вода 100 г

     

    Яйцо 1/2 шт (для мытья яиц)

    Инструкции

    Сначала собираем все ингредиенты.Мы смешиваем хлебную муку и соль вместе. Затем растворяем дрожжи и сахар в теплой воде. Теплая вода и банка с сахаром активизируют дрожжи.

    Кроме того, в сухую смесь добавляем дрожжи, яйцо и масло. Замешиваем, чтобы получилось тесто.

    Если тесто слишком сухое, можно добавить немного воды. Если он слишком влажный, просто посыпьте немного хлебной муки и снова натрите.

    Далее вымешиваем около 15 минут, пока поверхность не станет гладкой.

    Далее, даем тесту отдохнуть и накрываем пищевой пленкой, оставляем на расстойку примерно на 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

    После этого выдавливаем из теста весь воздух. Разделяем и формируем его до нашего идеального размера. Дайте ему снова подойти, пока оно не увеличится вдвое.

    После 1-й расстойки

    Выпустить весь воздух

    Затем мы используем кисточку для мытья яиц перед запеканием.

    Наконец, мы выпекаем губчатый мягкий рулет при температуре 180˚C/350˚F в течение 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

    ДАДА! Вот и получился наш губчатый мягкий рулет. Он действительно мягкий и пористый!


    Вы видите текстуру внутри? Ха-ха

    Спасибо за просмотр и не стесняйтесь комментировать ниже.Увидимся в следующий раз!

    Если вы хотите приготовить спагетти alle vongole,
    , нажмите  Рецепт спагетти alle vongole .

    ※Если вы хотите узнать больше рецептов, ставьте лайки, комментируйте и подписывайтесь на нас, чтобы следить за нашим последним статусом, спасибо!※

    СЛЕДУЙТЕ за нами:
    Twitter @ Newcookkin
    Facebook @“NewCookKing”
    Instagram @ newcookking

    請按讚:

    喜歡 正在載入…

    рецепт с фото Классический способ приготовления кизби с картофелем

    Лаваш Рецепты

    Кыстыбы с картошкой рецепт с фото

    50 минут

    140 ккал

    5 /5 (1 )

    Кыстыбы с картошкой — национальное татарское блюдо. Эти жареные лепешки напоминают мексиканские лепешки. Их готовят из пресного теста с начинкой из картофельного пюре и жареного лука.

    Начинку выкладывают на один край горячего коржа и накрывают второй половиной, а сверху смазывают сливочным маслом.
      В этой статье я расскажу, как приготовить киш с картошкой, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

    Вы также узнаете, как разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

    Вкусные татарские лепешки кыстыбы с картофельным пюре

    Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисточка, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

    Ингредиенты

    Для теста
    Для начинки

    Пошаговое приготовление

    Рецепт нежного кыстыбского картофельного теста

    Для татарских лепешек кыстыбы готовят пресное тесто на молоке с добавлением сливочного масла. Молоко можно заменить жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается нежнее.

    Знаете ли вы? Если приготовить тесто на картофельном отваре, оно останется мягким даже на следующий день.

    Для приготовления теста я буду использовать миксер, но вы без проблем замесите его руками.

    Приготовление начинки

    Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбы готовят с картошкой, но хотелось бы предложить вам несколько вариантов начинки.

    В первом варианте мы используем только картофельное пюре. Во втором — пюре с жареными грибами, а в третьем — пюре с жареным беконом.

    1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до мягкости.

    2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

    3. В разогретую сковороду кладем сливочное масло и отправляем туда лук.

    4. Помешивая, обжарить лук до золотистого цвета.
    5. Затем нарежьте грибы тонкими ломтиками. Я буду использовать шампиньоны, а вы берите любые грибы на свой вкус.

    6. Для усиления вкуса грибов обжарьте их на смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
    7. На разогретую сковороду с оливковым и сливочным маслом выкладываем шампиньоны и обжариваем их до румяности.

    8. Далее мелко нарежьте зубчик чеснока и добавьте его к слегка обжаренным грибам, чтобы подчеркнуть их вкус.

    9. Обжарить шампиньоны с чесноком на медленном огне до готовности.
    10. Нарежьте бекон небольшими полосками.

    11. Готовый лук выкладываем на тарелку с маслом, на котором он жарился, а на освободившейся сковороде обжариваем бекон.
    12. Когда картофель сварится, слить воду и размять в пюре.

    13. Добавьте масло и молоко в пюре и продолжайте месить до получения однородной массы.Если вы планируете есть лепешки сразу, можно добавить холодное молоко, если же делаете лепешки, которые останутся на следующий день, добавьте горячее молоко.

    14. Готовое пюре посолить по вкусу.
    15. Добавить сухой укроп в пюре и перемешать до однородности. Можно добавить свежую зелень, тоже получится очень вкусно.
    Как приготовить кызыбы с картошкой

    Важно!   Начинаем лепешки горячими, чтобы они не ломались при сгибании.


    По этому рецепту можно приготовить киш по-татарски не только с картошкой, но и с пшенной кашей. Экспериментируйте, и, возможно, вы найдете другой вариант начинки, который вам понравится больше.

    Подавайте эти вкусные пирожные горячими. Они хорошо сочетаются с любым первым блюдом или чаем.

    Видео-рецепт

    Предлагаю вам посмотреть видео, в котором вы более подробно увидите, как приготовить киш с картошкой по этому рецепту.

    Кыстыбы. Татарская кухня

    Вам потребуется:

    Тесто:
    Мука пшеничная в/с — 300-400г
    Молоко — 130мл
    Масло сливочное 50г
    Яйцо куриное — 1 шт.
    Сахар 1 ч. Л. на татарском языке. Но не просто основы — а великолепный AZU! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25

    Профитроли заварные коржи (тесто для профитролей, эклеров) и заварные https://www.youtube.com/watch?v\u003dgjfMNPRg3sM&list\u003dPLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index\u003d22

    Тирамису Real Это очень просто и очень вкусно https://www.youtube.com/watch?v\u003dRZjGZm8aCF8&list\u003dPLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index\u003d25

    говяжьих ребер в винном соусе https://www.youtube.com/watch?v\u003dhc9t8fFZT-c&index\u003d45&list\u003dPLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt

    Видео Каталог — https://www.youtube.com/watch?v\u003dQcT9xUb4WkM&list\u003dPLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index\u003d1

    Be обязательно заходите в плейлисты канала — там вы найдете соус к салату Цезарь и сам салат Цезарь, там найдете рецепт чего-нибудь вкусненького на ужин, в плейлисте Салаты есть (кто бы мог подумать) вкуснейшие салаты, в Супы и бульоны» вы найдете великолепный рецепт украинского борща, совершенно потрясающий суп-пюре из шампиньонов, в плейлисте «Паста» очень простые рецепты — паста карбонара, ма паста ринара, паста с грибным и сливочным соусами, а также великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе.Покопайтесь в стопках этих видео — вам понравится!
    COOLинар ПРОпаганда в соцсетях:
    ЖЖ — http://freshman-svd.livejournal.com/
    Вконтакте — https://vk.com/club77884771
    Блогер — http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
    Instagram — https://instagram.com/dmitry_fresco/
      Одноклассники — http://ok.ru/group/53264751263987
      Google+ https://plus.google.com/u/0/b/1086243064497071/+coolpropaganda/posts ?pageId=1086243064497071

    Creative Commons License
      Работа «Кыстыбы.Татарская кухня», созданная автором Дмитрием Фреско, публикуется на условиях лицензии «Атрибуция-Некоммерческое-БезПроизводных» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортировано.
     На основе продукта https ://youtu.be/uNy-N27p6_0

    Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, можно получить по адресу [email protected]

    В работе использованы:
    музыкальное произведение с http://audionautix .com/ распространяется автором Джейсоном Шоу в соответствии с условиями Creative Commons Attribution 3.0 Непортированная лицензия. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),

    музыка из библиотеки YouTube

    https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg

    Кыстыбы – традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню. Это и неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно взять абсолютно любую: овощное рагу, кашу или . Визуально напоминает пирог, начинка выкладывается на половину лепешки и накрывается второй частью.Но самое главное в приготовлении этого блюда – сделать тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления вместе с вами.

    Тесто для кыстыбов на молоке

    Ингредиенты:

    • молоко коровье — 500 мл;
    • мука пшеничная – 5 ст.;
    • соль по вкусу.

    Кулинария

    Как приготовить тесто для вареников? Муку хорошо просейте в миску, а затем постепенно влейте к ней необходимое количество молока и бросьте щепотку соли.Замесить однородное тесто и при необходимости добавить в него еще немного муки. Накройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кысбыбы без яиц готово к работе!

    Рецепт теста

    Ингредиенты:

    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • козье молоко — 170 мл;
    • соль — щепотка;
    • мука пшеничная – 3 ст.

    Кулинария

    В миску разбейте яйцо, бросьте щепотку соли и хорошо взбейте миксером.Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте его пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек готово! После этого раскатываем на столе в тонкие лепешки и вырезаем в тарелке ровные кружочки.

    Тесто для кыстыбов на кефире

    Ингредиенты:

    • кефир — 200 мл;
    • соль — щепотка;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • пшеничная мука.

    Кулинария

    Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем вливаем чуть подогретый кефир, всыпаем просеянную муку и замешиваем крутое тесто, без комочков. Накройте его сверху целлофаном и уберите на 20 минут в теплое место для расстойки. Далее раскатываем тесто на присыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

    Кыстыбый тесто на воде

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная — 3 ст.;
    • кипяток
    • – 1 ст.;
    • соль
    • – 1 ч.л.;
    • масло растительное — 2 ст.л. ложки.

    Кулинария

    Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку хорошо просеять через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить крутым кипятком. Быстро перемешиваем все ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок.После этого даем ему немного остыть и замешиваем руками гладкое эластичное тесто. Оставляем отдохнуть на 25 минут, а затем приступаем к

    Мягкое тесто для пирога с заварным кремом

    Состав:

    Кыстыбы — традиционное татарско-башкирское блюдо, представляющее собой свежую лепешку с начинкой из овощного рагу, картофельного пюре или каши. На одну часть мучной основы кладут начинку, а второй накрывают.

    Импровизированный пирог, или как его еще называют сочный, можно потом обжарить на топленом масле, а в конце смазать домашней сметаной.

    Тесто готовится достаточно просто, замешивается как на обычные бездрожжевые пирожки. Возможны варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на молочной сыворотке, с яйцом и маслом. Все зависит от того, какие коржи вы хотите получить: мягкие или более жесткие и упругие.

    Основная хитрость приготовления этого блюда заключается в том, чтобы очень тонко раскатать тесто и обжарить его исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не порвется, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

    Как приготовить тесто: варианты рецептов

    Пресная вода без яиц

    Несмотря на то, что блюдо не относится к нашей культуре, оно прекрасно вписывается в постное меню благодаря отсутствию продуктов животного происхождения в тесте и начинках.

    Сухую пшеничную муку просеять через сито. Так мы избавляемся от ненужных примесей или случайно хлама и насыщаем основную массу кислородом. Сформировав горку из муки, в центре делаем углубление.

    В подогретой воде разводим соль и высыпаем струей посредине импровизированной горки.Ладони начинают формировать колобок. Когда масса станет достаточно однородной, добавляем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

    Не торопитесь, основа должна быть эластичной, не липнуть к ладоням и поверхности.

    Тесто для кыстыбы заворачиваем в пищевую пленку и оставляем минут на двадцать полежать. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получается штук десять-двенадцать. Каждую обвалять в муке и раскатать в круглую лепешку. Протыкаем вилкой хаотично в нескольких местах и ​​обжариваем на разогретой сковороде.

    На воде и молоке

    Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное из смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуйтесь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.


    Приготовление: 50 минут.

    калорий: 68 ккал/100г.

    В небольшой миске смешиваем нагретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, можно коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический привкус. В большой миске несколько раз смешайте просеянную муку с солью.Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие колобока, постепенно добавляя жидкую смесь.

    Когда масса станет достаточно крутой, вываливаем ее на чистую ровную поверхность и продолжаем вымешивать, прикладывая физическую силу. При необходимости подсыпьте немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным. Накройте основу миской и оставьте на полчаса. Затем раскатайте, обжарьте, начините и подавайте.

    Софт на молоке

    Мучная масса, сформированная из молока, муки и масла, практически ничем не отличается от всем нам знакомого домашнего армянского лаваша.Все достаточно просто и быстро.

    • мука — 2 стакана;
    • молоко — 100 мл;
    • масло
    • — 50 г;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • соль.

    Приготовление: 45 минут.

    калорий: 164 ккал/100г.

    Растопленное масло смешать с просеянной мукой, получится мучная крошка. Добавляем соль, вбиваем муку и сразу же начинаем замешивать тесто, подливая в процессе домашнее молоко.

    В начале будет липнуть к пальцам, поверхности, но с добавлением муки образуется лепешка и эффект липкости пройдет.Порция муки может увеличиться.

    Состав теста смотрите сами, но не переусердствуйте, чтобы он не получился слишком забитым, иначе будет слишком туго и будут трудности с раскаткой. Далее действуем по предыдущей схеме: готовое тесто для кыстыбы заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к приготовлению лепешек.

    Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто получается мягкое, с ним легко работать и готовые оладьи-кексы без труда складываются пополам.

    Нежный на кефире

    Если вы хотите получить воздушное мягкое тесто для кызыбы, то этот рецепт кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

    • мука — 450 г;
    • сода – 0,5 ч.л.;
    • биокефир — 200 мл;
    • соль;
    • масло
    • — 30 г.

    Приготовление: 30 минут.

    Калорийность: 56 Ккал/100г.

    В одном контейнере смешайте биоэфир комнатной температуры и пищевую соду. Оставьте постоять минут на пятнадцать до появления на поверхности характерных пузырьков.Это означает, что процесс брожения начался.

    Муку просеять, тем самым насытив ее кислородом. Поместите масло в пластиковый пищевой контейнер и растопите в микроволновой печи. Вливаем в кефирную жидкость и перемешиваем, добавляем соль и начинаем порциями всыпать муку.

    Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кысыбы как на блин. Когда оно станет тугим и его будет трудно месить, положите его на сухой стол и продолжайте с чистыми ладонями.

    После этого сразу разделить на равнозначные шарики-шарики и раскатать тонкие лепешки диаметром десять сантиметров.Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве выкройки можно использовать обычную тарелку.

    Как приготовить тартыбы по-татарски с картошкой

    Одним из самых распространенных блюд татарской кухни является кыстыбы, в современной кухне его чаще готовят с картофельным пюре.

    • мука — 800 г;
    • сметана
    • – 250 г;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • клубни картофеля — 500 г;
    • масло
    • — 50 г;
    • соль.

    Приготовление: 1,5 часа.

    калорий: 148 ккал/100г.

    Сначала нужно очистить клубни картофеля, загрузить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

    В муку вбиваем одно яйцо, добавляем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно подсыпая просеянную муку. Не поленитесь и хорошенько вымесите основу. Поставить отдыхать на пятнадцать минут.

    С картофеля слить бульон, добавить сливочное масло и размять пюре в пюре.Если оно получилось жидким, дайте ему постоять.

    Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

    Каждую раскатать, произвольно проколоть вилкой и обжарить на сухой разогретой сковороде с двух сторон.

    Сразу, пока лепешки горячие, начинаем фаршировать. На одну половинку кладем пюре, накрываем второй.

    Стопкой друг на друга выкладываем готовые кыстыбы. Подавать к столу с оставшейся сметаной.

    Другие начинки для пирогов

    В качестве фарша для татарского блюда обычно используют свежесваренную пшенную кашу: для этого в кипящее молоко всыпают крупу (сто граммов), кусочек сливочного масла и несколько столовых ложек сахарного песка.

    Все смешать и варить двенадцать минут. Пшено должно быть густым, вязким и не крошиться. Эта начинка больше по душе маленьким сладостям.

    На закуску к праздничному столу приготовьте киш с овощной начинкой.Нарезаем и обжариваем любые имеющиеся под рукой овощи на растительном масле до полного их размягчения по принципу овощного рагу.

    По желанию добавить острые специи, жгучий перец и полученную овощную начинку, начинить свежими коржами.

    Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Запариваем стакан растертого в ступке мака в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

    Половину лепешек намазываем получившейся пастой, накрываем второй половиной и подаем к столу с черным или зеленым чаем.Главное в этом деле не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вытекла.

    Кыстыбы с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет собой сложенные вдвое лепешки с картофельной начинкой внутри. Выпекаются лепешки на сухой сковороде, а готовый кыстыбай необходимо полить растопленным сливочным маслом. Такую выпечку намного проще приготовить, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать каши и овощные смеси, но все же классическим вариантом по-татарски считается кыстыбы с картошкой.Рецепт с фото сделан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят пошагово воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть фотографии, чтобы убедиться — готовится блюдо достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт – тесто на молоке или воде. Именно о нем я и расскажу подробно, а в конце, для любителей кулинарных вариаций, расскажу, как сделать тесто на воде.

    Ингредиенты для молочного теста:

    • молоко — 0.5 чашек (жирность не имеет значения),
    • масло сливочное — 50 грамм,
    • сахар — 1 столовая ложка,
    • соль — 1 чайная ложка без горки,
    • яйцо — 1 шт (среднее),
    • мука
    • — 2,5 стакана.

    Для заполнения:

    • картофель — 1 килограмм,
    • луковица (по желанию) — 1 крупная,
    • масло сливочное — 50 грамм,
    • молоко — 1/3 стакана,
    • масляная ржавчина. — 3-4 столовые ложки.

    Подать:

    Как приготовить кыстыбы с картошкой

    Начнем с картошки.Вымойте его, очистите и нарежьте примерно на равные части. Закладываем картофель в кипящую подсоленную воду и оставляем вариться до готовности.


    Во время приготовления вполне можно успеть замесить тесто с кыыстыбым.

    Растопить сливочное масло, растворить сахар в чуть теплом молоке. Смешиваем сладкое молоко со сливочным маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и все размешиваем до однородности.



    Замесить — и сразу же спрятать в пакет полежать 15-20 минут.Все, для этого теста нам больше не понадобится мука. с ним удобно работать; не липнет к рукам и скалке.


    Возвращаемся к начинке. С готовой картошки слить воду целиком. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро подогреть в микроволновке) и сливочное масло.


    Интенсивно вымесить начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но при желании в нее можно добавить измельченные и обжаренные на раст.сливочный лук. У меня такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остыла во время выпечки коржей, накрываем ее чем-нибудь.

    Тесто достаем из пакета, делим на 5-7 небольших комочков, каждый раскатываем в тонкую круглую лепешку и накалываем вилкой. Быстро, чтобы не пересушить, обжариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем сразу, как они слегка подрумянятся.


    Готовые коржи сложите стопкой и обязательно накройте крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не подсыхали.Важный! После жарки молочные лепешки обжариваем сразу с двух сторон на сливочном масле, и только после этого накрываем. Бездрожжевые лепешки смазывать не нужно — они уже станут мягкими.

    Когда все лепешки будут готовы, начинить их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. пюре выкладываем на одну половину лепешки, накрываем свободной половиной пюре.


    Подавать кыстыбы можно двумя способами: полить теплым маслом или подать масло отдельно в тарелке, чтобы можно было обмакивать.

    И последнее замечание. На мой вкус, кыстыбы на пресном тесте вкуснее, но только если подавать сразу, как приготовлено, пока лепешки и начинка еще теплые. Охлажденное тесто становится резиновым. Также можно приготовить кыстыбы впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант молочного теста: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее, чем свежеиспеченное.

    Кыстыбай рецепт пресного теста

    Ингредиенты для теста на воде:

    • вода — 3/4 ст.,
    • соль — 2/3 ч.л.,
    • мука — 2 ст.

    В теплую воду добавляем соль и, постоянно помешивая, начинаем всыпать муку. Вымесить тесто до эластичности и тоже спрятать в пакет, чтобы оно полежало. Здесь он получается плотным, очень похожим на вареники. Раскатать в лепешку без муки не получится, поэтому обязательно оставьте немного на крошку.

    51955 просмотров

    Лепешки Kastyby вкусные татарские

    5 из 1 отзывов

    Татарская kystyby с картофелем

    Kystyby

    Тип блюда: Выпечка

    Кухня: Татарская

    Ингредиенты

    • Молоко — 130 мл
    • куриных яиц — 1 шт.,
    • сахар — 1 ч.л.,
    • соль ½ ч.л.,
    • мука — 250-270 г,
    • масло сливочное 50 г,
    • масло для смазывания 50-60 г.
    • Начинка:
    • Картофель — 1 кг,
    • лук — 1 шт.,
    • молоко — 200 мл,
    • масло сливочное — 50 г.,
    • соль.

    Кулинария

    1. В первую очередь нам нужно замесить для кыстыбого тесто, для этого смешать молоко, куриное яйцо, соль и сахар.
    2. Затем растопить сливочное масло и добавить к молочно-яичной смеси.
    3. Далее всыпать просеянную муку, тщательно перемешать и замесить тесто.
    4. Дать тесту постоять — отдохнуть.
    5. Приготовить начинку, для этого нужно отварить картошку.
    6. Сделайте пюре из молока и масла.
    7. Обжарить лук и добавить в пюре, накрыв крышкой, чтобы не остывал.
    8. Через 30 минут разделите тесто на равные части, где-то 10-11.
    9. Затем каждый кусочек раскатать в лепешку и наколоть вилкой.
    10. Обжарить коржи на разогретой сухой сковороде с толстым дном.
    11. При извлечении коржей сразу смажьте растопленным сливочным маслом и накройте их полотенцем.
    12. Половину лепешек выложить начинкой и накрыть второй половиной.
    13. Все готово.
    14. Если сразу лепешки не съесть, то кыстыбы можно разогреть, поджарив на масле, тогда получатся хрустящие пирожки с картошкой.

    Приятного аппетита!

    Кыстыбы татарские с картофелем .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.