Начинки для наших тортов, начинки фото, начинки для тортов, виды тортов.
Уважаемые дамы и господа!
Обращаем Ваше внимание! В случае наличия аллергии или непереносимости какого-либо пищевого продукта или ингредиента, пищевой добавки, у потенциальных потребителей заказываемого торта (либо другого кондитерского изделия), необходимо обязательно сообщить об этом менеджеру при заказе или сообщить об этом в форме он-лайн заказа. В противном случае, торт (либо другое кондитерское изделие) замене не подлежит, и клиент самостоятельно несет ответственность за употребление данного продукта человеком страдающим аллергией, расходы, понесенные на лечение и стоимость торта (либо другого кондитерского изделия) не возвращается. С полным списком наиболее известных потенциальных аллергенов Вы можете ознакомится здесь.
С уважением, Кондитерская Искушение.
ПОЛНЫЙ СПИСОК НАШИХ НАЧИНОК :
«Творожно-суфлейное искушение»
Нежнейший тонкий классический бисквит, пышный слой нежнейшей творожной массы с ягодами (на выбор: клубника, малина, вишня).
Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус
«Йогуртовое искушение»
Нежнейший тонкий классическийбисквит, пропитанный фруктовым сиропом (в соответствии с выбранными компонентами) в сочетании со взбитым йогуртом и сливками перемешанными с конфитюром (на выбор: клубника, малина, вишня, черника, персик).
Устойчивость к нагрузке: хорошая
«Рафаэлло»
Классический бисквит, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко.
Устойчивость к нагрузке: хорошая
«Фисташковая»
Классический бисквит с пропиткой из сиропа с ликером Куантро (либо без него) и прослойками нежнейшего фисташкового крема.
Устойчивость к нагрузке: хорошая
«Радужное искушение»
Оригинальный торт, предлагаемый нашей кондитерской доставит удовольствие и восхищение и детям и взрослым. В основе данной начинки лежит либо начинка «Йогуртовое искушение»
(с любым вкусом), либо «Рафаэлло», но бисквит начинки окрашивается пищевыми безопасными и безвредными натуральными начинками в радужные цвета (возможно дополнение грецких орехов). Для передачи всех цветов высота торта должнв быть не менеее 8-10 см.
Устойчивость к нагрузке: хорошая
«Постная»
на основе легендарного рецепта пирога, придуманного в Америке во времена Великой депрессии 30-х годов прошлого века. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами — свежий банан, консервированные персик, ананас, клубника.
Устойчивость к нагрузке: низкая, только верхний ярус.
«Шоколадно-фруктовая»
Нежный шоколадный бисквит, пропитанный ликером Куантро либо сиропом, шоколадный крем из сливок с добавлением вишневого/клубничного/малинового конфитюра.
Устойчивость к нагрузке: хорошая
«Трюфельная»
Классический шоколадный бисквит, пропитка «Бейлиз», трюфельная масса из натурального шоколада и сливок.
Устойчивость к нагрузке: хорошая
«Фруктовое искушение»
Hежнейший классический бисквит, пропитанный фруктовым сиропом, взбитые сливки, с кусочками фруктов (ассорти: свежезамороженная клубника, банан, консервированные персик, ананас). Возможно изменить пропорции того или иного фрукта (или нескольких) или убрать его вообще.
Устойчивость к нагрузке: хорошая
«Маракуйя»
Нежный классический бисквит, пропитанный сиропом, легкий сливочный мусс с добавлением конфитюра из маракуйя.
Устойчивость к нагрузке: хорошая
НОВИНКА!!! «Морковная»
Тонкие слои морковного бисквита с содержанием измельченного грецкого ореха с прослойкой из крема на основе сливочного сыра.
Стоимость с данной начинкой от 1800 руб/кг независимо от оформления.
Устойчивость к нагрузке: средняя
«Сметанник»
Медовые коржи бисквита, пропитанные ликером либо сиропом, с прослойкой сметанного крема.
Устойчивость к нагрузке: средняя
«Торт моей бабушки»
Наш вариант Торта Панчо, но вкуснее- шоколадный бисквит (на основе сгущенного молока, сметана, какао), нежнейший сметанный крем со взбитыми сливками.
Устойчивость к нагрузке: средняя — верхний и средний ярус
«Красный бархат»
Суперпопулярный классический рецепт родом с юга США с нежным насыщенно-красного цвета бисквитом с коньячной пропиткой и кремом на основе сливочного сыра «Кремалотье».
Стоимость с данной начинкой от 1800 руб/кг независимо от оформления.
Устойчивость к нагрузке: средняя
«МонАмур» -ВРЕМЕННО НЕ ИЗОТАВЛИВАЕТСЯ!
Нежнейший шоколадный бисквит, шоколадный крем и ореховый мусс.
Устойчивость к нагрузке: средняя —
верхний и средний ярус
«Три шоколада» ( 3-х слойная начинка)
Три вида мусса на основе бельгийского шоколада белого, молочного и горького на тонком шоколадном бисквите, пропитанного ликером Куантро.
Стоимость с данной начинкой от 1800 руб/кг независимо от оформления.
Устойчивость к нагрузке: только верхний ярус
«Триумф вкуса»- СНИМАЕТСЯ С ПРОИЗВОДСТВА В БЛИЖАЙЩЕЕ ВРЕМЯ
Нежнейший классический и шоколадный бисквит с заварным и кофейно-заварным кремом.
Устойчивость к нагрузке: средняя,
верхний и средний ярус
«Апшерон»
Настоящая восточная сказка – бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой.
Устойчивость к нагрузке: хорошая
«Тирамису»
Нежный бисквит и печенье «Савоярди», кофейно-коньячный сироп «Амаретто», нежный крем, приготовленный на основе сыра «Маскарпоне».
Стоимость с данной начинкой от 1800 руб/кг независимо от оформления.
Устойчивость к нагрузке: низкая,
«Бейлис»
Сочетание легкого мусса на основе ликера «Бейлис» и белого шоколада в сочетании с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков.
Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус
«Чиз-кейк холодного приготовления»
Нежнейший сливочный мусс на основе сыра «Филадельфия» с прослойкой из белого бисквита, пропитанного сиропом с ликером «Куантро».
Стоимость с данной начинкой от 1800 руб/кг независимо от оформления.
Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус
«Фруктовый чизкейк»
Нежный фруктовый чизкейк, приготовленный из натурального сырья — сливочного мусса на основе сыра «Филадельфия» с добавлением пюре из манго и маракуйи с прослойкой из белого бисквита.».
Стоимость с данной начинкой от 2200 руб/кг независимо от оформления.
Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус
«Ягодный чизкейк»
Нежный ягодный чизкейк, приготовленный из натурального сырья — сливочного мусса на основе сыра «Филадельфия» с добавлением пюре из клубники».
Стоимость с данной начинкой от 2200 руб/кг независимо от оформления.
Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус
«Королевская»
Два тонких миндальных бисквита с прослойками пышного заварного масляного крема и свежей клубники.
Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус
«Классическое птичье молоко»
Нежнейшие классические коржи бисквита и воздушное суфле на агар-агаре.
Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус
«Клубничный/ малиновый/манговый мусс»
Тончайший слой нежнейшего классического бисквита и пышный слой суфлейной массы из клубники/малины/манго с кусочками клубники/малины/консервированного ананаса.
Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус
«Медовик»
Знакомая с детства «классика» – медовые коржи с кремом из вареной сгущенки.
Устойчивость к нагрузке: хорошая, но нельзя в 3D
«Песочное искушение»
Еще один оригинальный торт, предлагаемый нашей кондитерской — состоит из кусочков хрустящего песочного теста, перемешанные с кремом, состоящим из сгущеное молоко, сливочное масло и грецкие орехи.
Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус
«Карамельное лакомство»
Нежнейший классический бисквит, пропитанный сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецких орехов, шоколадной крошки, корицы или чернослива.
Устойчивость к нагрузке: хорошая
«Миндально-карамельное лакомство»
Наша новинка — поразительно вкусная начинка из нескольких слоев миндального бисквита, чередующегося кремовыми прослойками. Крем состоит из сгущеного молока, грецкого ореха и шоколада. Возможно добавление по вкусу корицы или чернослива.
Устойчивость к нагрузке: хорошая
«Эстерхази»
Несколько воздушных коржей из ореха соединены, удивительного вкуса, масляно-ореховым кремом, с добавлением миндаля и грецких орехов.
Устойчивость к нагрузке: хорошая
«Киевский»
Основа безе в сочетании с орешками и прослойкой сливочного крема с неповторимым молочным и шоколадным вкусом.
Внимание: Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня!
Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус
«Наполеон» (по классическому рецепту)
Слоёные коржи с ванильно-масляным кремом и сгущённое молоко.
Внимание: Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня и только при оформлении крошкой (без мастики и сливок)!
Устойчивость к нагрузке: только верхний ярус
Для получения дополнительной информации и заказа авторских тортов, конфет и десертов к празднику обращайтесь по телефону: +7 (495) 514-46-40
*Срок годности на всю кондитерскую продукцию Кондитерской «Искушение» составляет 120 часов при температуре 4 — 8 градусов С.
tortzakaz.ru
Рецепты кремов и начинок
Раздел Кулинарные рецепты Супы Горячие супы Мясные Рыбные и морепродукты Овощные и грибные Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем Прочие Холодные супы Овощные Фруктовые Блюда из мяса Говядина Свинина Баранина Телятина Субпродукты Сосиски, сардельки, колбаски Блюда из фарша Прочее Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из морепродуктов Блюда из круп Гарниры Каши Пловы Прочее Блюда из фруктов, овощей и грибов Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….) Капуста Баклажаны, кабачки и цуккини Фасоль и бобовые Грибы Помидоры Огурцы Перец Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Фрукты, Ягоды Прочее Блюда из молочных продуктов Сладкое Несладкое Блюда из яиц Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…) Паста Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д. Блины, оладьи, сырники Чебуреки, беляши, самса и кутабы Прочее Салаты Мясные салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Овощные салаты Салаты с субпродуктами Фруктовые салаты Прочее Закуски Горячие закуски Холодные закуски Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц Соусы, дипы, намазки, масла Напитки Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Холодные безалкогольные напитки Горячие безалкогольные напитки Консервирование и заготовки Варенье, джемы и повидло Мясо, сало… Рыба, икра… Огурцы Помидоры Перец Капуста Корнеплоды (свекла, морковь, репа…) Овощные салаты Чеснок, лук и зелень Грибы Кабачки, баклажаны, патиссоны Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Кетчуп, аджика, лечо, приправы Заморозка, сушка и вяление Компоты и сок Ягоды, фрукты Фасоль, бобы Прочее Блюда для детей Блюда для микроволновки Рецепты для хлебопечки Дрожжевой хлеб Хлеб на закваске Тесто и выпечка из него Иная выпечка Варенье, джемы Рецепты для мультиварки Первые блюда в мультиварке Мясные рецепты для мультиварки Рыбные рецепты для мультиварки Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке Выпечка в мультиварке Сладкая выпечка Несладкая выпечка Молочные и яичные блюда в мультиварке Рецепты для аэрогриля Первые блюда в аэрогриле Блюда из мяса и птицы в аэрогриле Блюда из рыбы в аэрогриле Блюда из овощей в аэрогриле Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле Заготовки и стерилизация в аэрогриле Бутерброды и закуски в аэрогриле Десерты в аэрогриле Выпечка в аэрогриле Паста и макаронные изделия Прочее Рецепты для медленноварки Первые блюда в медленноварке Мясные рецепты в медленноварке Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке Рыбные блюда в медленноварке Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке Молочные и яичные блюда в медленноварке Выпечка (торты, булочки, пироги…) Рецепты теста Кремы, начинки и сиропы Пироги и пирожки Сладкие пироги Несладкие пироги Пирожки и плюшки Рулеты и струдели Пицца Запеканки и киши Кексы, маффины, манники и куличи Булочки, рогалики и круассаны Печенье, вафли и бискотти Хлеб, лепёшки Пирожные Пляцки Торты Бисквиты Бисквитные торты Торт «Птичье молоко» Чизкейки и творожные торты Торты с безе Медовые торты Паи и тарты Слоеные торты Шоколадные торты Кокосовые торты Морковные и тыквенные торты Постные торты и Выпечка без яиц Прочее Во фритюре… Мясо Рыба Овощи Изделия из теста Десерты Желе Замороженные десерты Конфеты Непечёные сладости Прочее Украшение тортов, десертов и выпечки Рецепты мастик, марципана, лака для блеска… Айсинг Кремовые украшения Фруктовые фантазии и живые цветы Аппликации и вышивки Шоколадные украшения Животные, птицы и насекомые Цветы, растения и деревья Люди и куклы Спортивные торты Транспорт Морская тема Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты Музыкальные торты Все профессии нужны! Посуда, коробки, корзинки и шкатулки Мешки, сундуки, чемоданы и сумки Продукты питания и напитки Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль Дома, башни, замки и т.д. Свадебные и праздничные торты Книги, удостоверения, дипломы Карамель, изомальт Украшения из желатина Украшение выпечки Украшение печенья и пирожных Украшение маффинов Новый год и Рождество Пряничные домики и пряники Разное Украшение блюд и сервировка Полезные советы от Кухарочек Блюда в горшочках Первые блюда Мясные Рыбные Овощные и фруктовые На открытом огне Мясо Овощи и грибы Рыба Песочница Рецепты на Хэллоуин Новый год и Рождество 14 февраля или День влюбленных Рецепты на 23 февраля Рецепты на Пасху Рецепты на Масленицу
www.kuharka.ru
15 моих самых популярных рецептов
Ой, ребятушки, сама не верю, что это пишу, но я наконец-то созрела: много месяцев я вынашивала идею собрать до кучи все свои самые любимые рецепты крема для бисквитного торта. И вот, благодаря вашим многочисленным просьбам и мольбам :))) я все-таки решилась выставить напоказ всю подноготную своих тортов.
Крем для бисквита — тут, конечно, понятие относительное. Рецепты, которые я изложу ниже, вы можете использовать не только в сочетании с бисквитом, но и в других тортах, капкейках, тарталетках, эклерах и прочих десертах.
Если вам нужен бисквит для торта, то перейдя по ссылке, вы найдете мои любимые рецепты бисквитов, а также шифоновый бисквит и шоколадный бисквит.
А прежде, чем приступить к рецептам, скажу вам что-то очень важное, о чем вы вряд ли догадывались. Поскольку во многих сегодняшних рецептах фигурируют сливки, раскрою секретный фокус от королевы выпечки Марты Стюарт:
Если вы случайно перевзбили сливки и видите, что они уже начали сворачиваться, просто добавьте пару ложек холодных жидких сливок и аккуратно перемешайте. Это вернет сливки в нужное состояние.
Итак, приступим. Материала сегодня много. Обещаю, будет интересно.
1. Крем для торта с рикоттой
Начну с самого свеженького, который я испробовала буквально сегодня.
Это очень нежный крем с утонченным, невызывающим вкусом и ароматом ванили.
Лично мне этот крем в готовом виде очень напомнил сыр маскарпоне.
При желании этот крем сочетается с фруктовым или ягодным пюре. А можно добавить горсть шоколадных капель.
Нам понадобятся:
- жирные сливки 33-36%, холодные — 200 гр.
- сыр рикотта — 400 гр.
- сахар — 3 ст.л.
- экстракт ванили — 1,5 ч.л. (можно найти здесь)
- фруктовое/ягодное пюре — 40 гр. (опционально)
Приготовление:
- Миксером взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.
Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе при перемешивании с рикоттой они могут свернуться.
- В отдельной емкости взбиваем рикотту с сахаром и ванильной эссенцией около 3 минут, чтобы растаял сахар. При желании добавляем фруктово-ягодное пюре и перемешиваем.
- В последнюю очередь добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.
До сборки торта убираем крем в холодильник.
2. Крем с маскарпоне
Пожалуй, этот крем — самый частый гость в моем доме. Я его использую не только для бисквитных тортов, но и для капкейков. А эклеры с маскарпоне — это вообще космос!
Меняю фруктовую составляющую этого крема и каждый раз получаю абсолютно новый вкус и цвет. Но и без посторонних добавок крем с маскарпоне превосходен.
Для него нам нужны:
- жирные сливки 33-36%, холодные — 375 гр.
- сыр маскарпоне — 360 гр.
- сахар — 75 гр.
- экстракт ванили — 1,5 ч.л.
- фруктовое пюре (банан, малина, клубника и т.д.) — 100 гр. (опционально)
Способ приготовления:
- Сливки наливаем в чашу миксера и ставим в морозильную камеру на 15 минут вместе с венчиком для взбивания.
Дополнительное охлаждение поможет нам взбить сливки намного быстрее.
- Затем в эту же чашу добавляем маскарпоне, сахар, ванильную эссенцию и взбиваем сначала на минимальной скорости, а затем на максимальной, до устойчивых пиков.
- В конце по желанию добавляем фруктовое пюре и аккуратно вмешиваем его в крем лопаточкой.
До сборки торта убираем крем в холодильник.
3. Сырный крем на сливках (крем-чиз)
Список продуктов:
- творожный/сливочный сыр — 200 гр. (типа Hochland Cremette)
- сахарная пудра — 70 гр.
- экстракт ванили — 1 ч.л.
- жирные сливки 33-36%, холодные — 350 гр.
Готовим крем:
- В чашу миксера кладем крем-чиз, сахарную пудру и ванильную эссенцию, и взбиваем до однородного состояния.
- Отдельно взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.
- Перекладываем взбитые сливки в миску со сливочным сыром и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.
До сборки торта убираем крем в холодильник.
Больше рецептов сырного крема вы найдете в моей статье «Крем-чиз для торта».
4. Шоколадный крем со сгущенкой
Этот крем один из моих любимых масляных кремов. Родом он еще из Советского союза. Торт Прага все помнят? Вот, именно с этим кремом готовили наш культовый советский торт.
Для него возьмем:
- сливочное масло, размягченное — 250 гр.
- сгущенное молоко — 150 гр.
- вода — 50 гр.
- яичные желтки — 2 шт.
- какао-порошок — 12 гр.
- экстракт ванили — 1 ч.л.
Рецепт приготовления:
- Сливочное масло доводим до комнатной температуры (в идеале 20ºС).
- Пока масло греется, в небольшом сотейнике перемешаем сгущенку с водой, затем введем 2 желтка и перемешаем до однородности.
- Ставим сотейник на слабый огонь и при непрерывном перемешивании ложкой доводим смесь до густого состояния. Готовый сироп должен оставлять четкий след на обратной стороне ложки, если провести по ней пальцем.
Осторожно, не доведите смесь до кипения, иначе желтки сварятся.
- Готовый сироп переливаем в чистую посуду и остужаем до комнатной температуры.
- Мягкое масло очень хорошо взбиваем миксером до пышного состояния (около 10 минут).
- Продолжая взбивать, добавляем какао в три захода до получения однородной консистенции.
- Далее по одной ложке вводим остывший сироп, тщательно взбивая после каждой порции. В конце добавляем ванильную эссенцию.
Такой крем перед использованием не охлаждаем.
5. Крем с вареной сгущенкой
Еще один рецепт с нашей любимой сгущенкой, но на этот раз с вареной, и с добавлением взбитых сливок, что делает крем более воздушным и легким. Мне очень понравилась такая альтернатива тяжелому масляному крему.
Список продуктов:
- жирные сливки 33-36%, холодные — 250 гр. (заказать)
- сливочное масло, размягченное — 100 гр.
- вареная сгущенка — 250 гр.
Делаем крем следующим образом:
- В чаше миксера взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (перед взбиванием чашу и венчик миксера тоже советую охладить).
- В отдельной посуде взбиваем мягкое масло вместе с вареной сгущенкой до пышного состояния (не меньше 5 минут).
- Вводим в эту массу взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаточкой складывающими движениями снизу вверх до однородной консистенции.
Если вы не планируете сразу работать с кремом, то поставьте его в холодильник до использования.
6. Масляный крем Шарлотт
Он идеально сочетается с сочным пропитанным бисквитом. Если вы предпочитаете масляные кремы в бисквитах, то этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
- сахар — 180 гр.
- молоко — 120 мл
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло, размягченное — 200 гр.
- экстракт ванили — 1 ч.л.
Рецепт:
- В сотейник кладем 100 гр. сахара и молоко, перемешиваем и ставим на огонь до закипания.
- Тем временем тщательно растираем яйцо с оставшимся сахаром (80 гр.).
- После того, как молоко закипело, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь, перемешивая венчиком.
- Затем возвращаем эту смесь обратно в сотейник и ставим на слабый огонь.
- Постоянно перемешивая ложкой, доводим смесь до загустения (на обратной стороне ложки должен оставаться четкий след, если провести пальцем).
- Готовый молочный сироп снимаем с огня, переливаем в чистую посуду и остужаем. Остывший сироп по консистенции должен быть похож на сгущенное молоко.
- Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до очень пышного состояния (5-10 минут) и, продолжая взбивать, вводим по одной ложке молочно-сахарный сироп, тщательно взбивая масло после каждой порции сиропа.
- В конце добавляем ванильную эссенцию и еще раз немного взбиваем.
Крем Шарлотт не нужно остужать перед сборкой торта.
7. Творожный крем для бисквитного торта
Крем для любителей творога. Лично я не особо почитаю творожные торты. Мне по душе более утонченный вкус рикотты. Но зная о нежных чувствах к творогу многих из вас, публикую следующий рецепт.
Если у вас влажный творог, отвесьте его в марле на несколько часов.
Нам понадобится:
- творог, сухой и жирный — 500 гр.
- молоко — 100 мл
- сахарная пудра — 120 гр.
- сливочное масло — 10 гр.
- кукурузный крахмал — 1 ч.л.
- экстракт ванили — 1 ч.л.
Описание рецепта:
- Творог протираем через сито, чтобы избавиться от комочков.
- В сотейнике смешиваем молоко, половину сахарной пудры (60 гр.) и крахмал. Добавляем масло и ставим на слабый огонь.
- При постоянном помешивании венчиком, доводим молоко до кипения и варим 2-3 минуты, пока крем хорошо не загустеет.
- Получившийся крем остужаем до комнатной температуры, периодически перемешивая венчиком.
- Тем временем погружным или обычным блендером пюрируем творог с оставшейся сахарной пудрой (60 гр.) до получения гладкой кремообразной массы.
- Вводим ванильную эссенцию и остывший заварной крем в творожную массу и перемешиваем лопаточкой до однородной консистенции.
- По желанию можем добавить в крем кусочки фруктов или ягод.
- Готовый крем ставим на 20 минут в холодильник, чтобы он настоялся, после чего приступаем к сборке торта.
8. Сметанный крем
Для бисквитного торта нам нужен густой сметанный крем, который будет хорошо держать форму. Иначе крем пропитает бисквит и торт превратится в кашу.
Поэтому для сметанного крема нам нужна самая жирная сметана.
А именно нам понадобится:
- жирная сметана, 30% — 500 гр.
- сахар — 200 гр.
- ванильный сахар — 10 гр. (советую dr. Oetker с натуральной ванилью)
Готовится он очень просто:
- В чаше миксера соединяем все ингредиенты и взбиваем до образования пышной воздушной массы.
До сборки торта убираем крем в холодильник.
9. Йогуртовый шоколадный крем
Этот рецепт — мое случайное изобретение. Но несмотря на это, крем получился очень вкусный и необычный. По консистенции получается приблизительно как сметанный крем.
Для рецепта возьмем:
- черный шоколад — 50 гр.
- натуральный греческий йогурт — 500 гр.
- сгущенное молоко — 200 гр.
Если вы хотите более шоколадный вкус или более устойчивый крем, удвойте количество шоколада.
Процесс приготовления:
- Черный шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически перемешивая. Затем охлаждаем до комнатной температуры.
- В чаше миксера соединяем йогурт со сгущенкой и взбиваем миксером до кремообразного состояния.
- В миску с остывшим шоколадом перекладываем 2 ложки йогуртового крема и перемешиваем.
- Перекладываем получившуюся смесь обратно в йогурт и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями.
- Готовый крем ставим в холодильник на 1-2 часа до застывания.
10. Клубничный крем с белым шоколадом
Этот рецепт я узнала на кондитерских курсах. Хотя уже могу и ошибаться — давно это было. Но самое главное, что крем этот очень вкусный и довольно необычный.
Для крема нам потребуется:
- сливочное масло, размягченное — 200 гр.
- сахарная пудра — 200 гр.
- белый шоколад — 200 гр.
- клубника — 100 гр.
Рецепт приготовления:
- Клубнику нарезаем на небольшие кусочки, складываем в сотейник и припускаем в течение 15 минут или до испарения жидкости. Затем снимаем с огня и остужаем.
- Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически помешивая. Затем снимаем с огня и оставляем остывать.
- Масло с сахарной пудрой взбиваем миксером до пышного состояния (5-10 минут).
- Вводим остывший шоколад и перемешиваем. Затем добавляем клубнику и еще раз тщательно перемешиваем.
Крем готов к использованию.
11. Крем Дипломат
Крем Дипломат — это сочетание заварного крема и взбитых сливок. Особенно хорош в шоколадном исполнении. Но и ванильный с фруктами или ягодами тоже очень хорош.
Состав:
- молоко — 250 мл
- сахар — 60 гр.
- яичные желтки — 45 гр. (2 средних)
- кукурузный крахмал — 30 гр.
- жирные сливки, 33-35% — 250 мл
- экстракт ванили — ½ ч.л.
- сахарная пудра — 1 ст.л.
- черный шоколад — 100 гр. (опционально)
Способ приготовления:
- Сначала сварим заварной крем. Для этого в сотейнике доводим до кипения молоко и половину сахара (30 гр.), периодически перемешивая.
- В отдельной миске растираем венчиком яичные желтки, оставшийся сахар (30 гр.) и крахмал.
- Как только молоко начнет кипеть снимаем с огня, огонь убавляем до минимума и переливаем 1/3 молока в желтковую смесь при постоянном помешивании.
- Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник с молоком, опять-таки перемешивая венчиком.
- Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения. Через несколько секунд после появления пузырей снимаем с огня.
- Если нужен шоколадный крем, то после того, как сняли сотейник с огня, добавляем мелко нарезанный шоколад и перемешиваем до однородной консистенции.
- Переливаем заварной крем в чистую посуду, накрываем вплотную пленкой и оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.
- Отдельно взбиваем очень холодные сливки с ванильной эссенцией до мягких пиков. В конце добавляем 1 ложку сахарной пудры и взбиваем еще немного до устойчивых пиков.
- Полностью остывший заварной крем слегка взбиваем венчиком и аккуратно вмешиваем лопаточкой взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, добиваясь однородной консистенции.
В готовый крем Дипломат можно добавить любые фрукты или ягоды по желанию. И крем готов к использованию.
12. Крем из какао и молока
Пожалуй, самый простой и доступный крем из всех представленных.
Для него нам понадобится:
- мука — 60 гр.
- какао-порошок — 25 гр.
- сахар — 200 гр.
- молоко — 600 мл
Приготовление:
- В сотейнике перемешиваем просеянную муку и какао, добавляем сахар и перемешиваем.
- Вводим примерно 1/3 молока. Перемешиваем венчиком. Затем выливаем оставшееся молоко и еще раз всё тщательно перемешиваем. Это делается для того, чтобы не было комочков.
- Ставим сотейник на умеренный огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим крем до кипения.
- Когда крем начнет кипеть и появится много больших пузырей, снимаем сотейник с огня и остужаем, накрыв вплотную пищевой пленкой.
После остывания крем готов к сборке торта.
13. Белково-заварной крем (итальянская меренга)
Еще один экономичный крем, но в определенных сочетаниях он бесподобен. В данном рецепте мы завариваем яичные белки, поэтому бактерий всяких можете не боятся. Белковый крем прекрасно сочетается с кислыми начинками. Например, вы можете прослоить свой бисквит лимонным курдом и покрыть торт этим кремом.
Единственная сложность — для этого рецепта необходим кухонный термометр (можно купить здесь).
Берем:
- яичные белки — 55 гр. (около 2 шт.)
- несколько капель лимонного сока
- вода — 30 мл
- сахар — 170 гр.
- экстракт ванили — 1 ч.л.
Готовим:
- В чашу миксера кладем белки с лимонным соком.
- В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой и ставим на умеренный огонь.
- Одновременно начинаем взбивать белки на высокой скорости миксера (минут 5-10).
Важно не перевзбить белки, иначе масса начнет опадать. После того, как белки взбились в устойчивую пышную меренгу, снижаем скорость миксера до средней.
- Когда сироп достигнет 120ºС, снимаем сотейник с огня и медленно тонкой струкой вливаем сироп в белки, продолжая работать миксером на небольшой скорости. После вливания сиропа, взбиваем еще 5 минут до глянцевой пышной массы.
14. Шоколадный крем — ганаш
Для настоящих ценителей шоколада — самый насыщенный шоколадный крем.
Список продуктов:
- жирные сливки, 33-36% — 250 гр
- жидкий мед — 40 гр.
- растворимый кофе в гранулах или порошке — 1 ст.л.
- черный шоколад, 65-70% — 200 гр.
- сливочное масло — 75 гр.
Рецепт:
- В сотейнике смешиваем сливки, мед и растворимый кофе, и доводим до кипения на умеренном огне.
- В миску кладем мелко нарезанные шоколад и сливочное масло.
- Переливаем кофейные сливки в миску с шоколадом и тщательно перемешиваем лопаткой до получения однородной гладкой консистенции.
- Покрываем вплотную ганаш пищевой пленкой и оставляем настояться не меньше 6-8 часов при комнатной температуре.
После этого ганаш готов к использованию. Перемешивать или взбивать его уже не нужно.
15. Крем с печеньем Орео
Один из последних моих рецептов крема с потрясающим вкусом.
Необходимые ингредиенты:
- жирные сливки — 250 гр.
- сыр маскарпоне — 120 гр.
- сахарная пудра — 50 гр.
- экстракт ванили — 1 ч.л. (опционально)
- печенье Орео — 100 гр.
Приготовление:
- Жирные сливки наливаем в чашу миксера и ставим на несколько минут в морозильную камеру.
- Затем сюда же добавляем маскарпоне, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Все взбиваем до состояния пышного густого крема сначала на низкой, потом на высокой скорости.
- Печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку и аккуратно вмешиваем лопаточкой в получившуюся массу.
До сборки торта крем хранится в холодильнике.
Думаю, для начала достаточно. Если есть какие-то пожелания, пишите в комментах. Будем дополнять.
Отмечу, что рецепты №№ 1, 2, 3, 4, 5, а также 13, 14 и 15 подходят как для начинки, так и для выравнивания бисквитных тортов. В остальных случаях для выравнивания и финишного покрытия лучше использовать взбитые сливки с ложкой сахарной пудры.
А, и еще добавлю, что почти все сегодняшние рецепты не очень сладкие и рассчитаны на бисквиты, пропитанные сладким сиропом. Имейте это ввиду.
Всем приятных выходных!
Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.
Удачи вам, любви и терпения.
Всё. Пока. Пока.
sladkiexroniki.ru
Начинки для тортов, описание и фотографии различных начинок для тортов
Эти начинки тортов представлены для примера, чтобы вы смогли сориентироваться. Конечно, возможности кондитерской Крем и Сливки значительно больше. Мы предлагаем не только классические начинки, но и алкогольные начинки, начинки для людей с аллергией и вегетарианские. Если у вас возникнут вопросы по выбору начинки для торта или возможности их комбинирования, то смело обращайтесь к нам любым удобным способом. Проконсультируем и дадим профессиональный совет, чтобы торт был украшением вашего праздничного мероприятия.
Сникерс
Масляный шоколадный бисквит прослоен сливочным кремом на основе варёного сгущённого молока с жареным арахисом, безе и шоколадной крошкой.
Белый шоколад
Бисквитные коржи с добавлением лимонной цедры в сочетании муссом на основе белого шоколада и молочной шоколадной пасты с орехом.
Фруктово-сырный мусс
Нежный ванильный бисквит, пропитанный сиропом. Крем из мягкого сливочного сыра «Филадельфия», взбитых сливок, с прослойкой из фруктов (персик, клубника, вишня, манго, банан, киви, малина, смородина, черника и т.д. — на выбор).
Воздушно-ореховый
Торт состоит из воздушно-ореховых коржей безе с прослойками нежнейшего сливочного крема. (Кешью, грецкий орех, арахис, миндаль — выбор за Вами).
Медовый
Тонкие медовые коржи и сметанный крем в сочетании с черносливом, курагой, фундуком или грецким орехом).
Черный лес
Шоколадный бисквит, пропитка с коньяком, натуральные взбитые сливки, вишня и шоколадная стружка.
Трюфельный
Шоколадный бисквит, кофейная пропитка с коньяком, трюфельный крем и фундук.
Раффаэлло
Ванильный бисквит, кокосовая стружка, миндаль, немного сливок, белый шоколад.
Три шоколада
Масляный шоколадный бисквит с муссом из горького, молочного и белого шоколада.
Красный бархат
Бисквит «Красный бархат» на основе сливочного масла и сливочный сыр «Филодельфия» со взбитыми сливками. Также возможно изготовление радужного бисквита.
Карамель
Карамельный мусс и воздушный рис на шоколадном бисквите с приятным сливочно-карамельным вкусом.
Тирамису
Тонкий французский бисквит, пропитанный натуральным кофе с легким алкогольным сиропом в сочетании с классическим «Тирамису» муссом.
Слойка
Восхитительное слоеное тесто на основе сливочного масла с кремом на Ваш выбор. Мильфей – заварной крем (можно с добавлением фруктов) Классический Наполеон – масляный крем со сгущенным молоком.
Йогуртовый мусс
Нежнейший белый бисквит, прослоенный йогуртом со взбитыми сливками и фруктовыми наполнителями(на Ваш выбор)и пропитанный коньячной (по желанию) пропиткой.
Маковый
Маковый масляный нежный бисквит с прослойкой нежнейшего ванильно — сливочного крема.
Шоколадно — банановый
Тонкий шоколадный бисквит, пропитанный сиропом с легким алкогольным ароматом (по желанию) в сочетании шоколадным муссом, шоколадной пастой и фруктовым наполнителем.
P.S. Используем термически обработанные ягоды, фрукты и орехи. Для людей, страдающих от непереносимости куриных яиц мы предлагаем цесариные или перепелиные яйца. Большой выбор алкогольных пропиток. Также в наших силах изготовление вегетарианских тортов (без животных компонентов).
Спрашивайте, наши консультанты всегда могут подсказать и помочь выбрать то, что понравится именно Вам!
kremislivki.ru
🍰 Выбор начинки для заказного торта в Санкт-Петербурге
В этом разделе находится далеко не полный список начинок, которые мы делаем – только самые популярные. На самом деле их намного больше. И если вы не увидели что-то из того, что любите, то только скажите нам – мы обязательно это сделаем для вас!
Напоминаем, что мы готовим наши вкусности только из натуральных продуктов и по домашним рецептам. Не используем смеси и химию для улучшения вкуса. Вы сами это поймете, когда попробуете наши по-настоящему домашние торты на заказ.
Начинка «Безе в шоколаде»
состав, декор, энерг. и пищ. ценность начинки «Безе в шоколаде»Состав начинки : яйцо, сахар, мука пшеничная, какао, кефир, сода, масло сливочное, сгущенное молоко варенное, сливки, арахис
Декор торта на фото : глазурь шоколадная, меренги, кусочки брауни
Энерг. ценность на 100гр : 441 ккал
Пищ. ценность на 100 гр : белки – 10,1 гр, жиры – 32,5 гр, углеводы – 40,5 гр
Для настоящих сладкоежек!
Шоколадно-шоколадные коржи, слой хрустящих меренг, орешки в карамели и крем на вареной сгущенке. Все хрустит и тает на языке.
Все, как вы любите
Начинка «Брусничная полянка»
состав, декор, энерг. и пищ. ценность начинки «Брусничная полянка»Состав начинки : яйцо, сахар, мука пшеничная, сметана, ягоды брусники
Декор торта на фото : гель кондитерский, ягоды брусники
Энерг. ценность на 100гр : 239 ккал
Пищ. ценность на 100 гр : белки – 3,2 гр, жиры – 9,8 гр, углеводы – 43,9 гр
Новинка в наших вкусах, которая буквально сразу стала необыкновенно популярной.
Нежные коржи на сгущенном молоке, перетертая в блендере свежая брусника без сахара и сметанный крем.
Не слишком сладко и очень нежно. А также очень сочно и вкусно.
Начинка «День и ночь»
состав, декор, энерг. и пищ. ценность начинки «День и ночь»Состав начинки : мука в/с, яйцо, сгущенное молоко, какао, сметана, сахар, вода, сода, уксус
Декор торта на фото : шоколадная глазурь, сливки
Энерг. ценность на 100гр : 247 ккал
Пищ. ценность на 100 гр : белки – 7.1 гр, жиры – 11.4 гр, углеводы – 28,9 гр
Идеальный торт для любого праздника. Нравится всем и всегда!
Классический сметанник из двух видов коржей – ванильно-карамельных и шоколадных, пропитанных кремом из настоящей натуральной сметаны.
Сочно, не слишком сладко, отлично держит форму.
Начинка «Дерзкий лимон»
состав, декор, энерг. и пищ. ценность начинки «Дерзкий лимон»Состав начинки : яйцо, сахар, сгущенное молоко, сметана, мука, сода, лимон свежий
Декор торта на фото : сливки, гель кондитерский, лимон
Энерг. ценность на 100гр : 331 ккал
Пищ. ценность на 100 гр : белки – 5,0 гр, жиры – 11,0 гр, углеводы – 54,5 гр
Вкус на любителя, и любители от него без ума!
Настоящий свежий лимон внутри на очень вкусных коржах, пропитанных сметанным кремом. Очень сочный и интересный торт.
И сладко, и кисло, и полный восторг!
Начинка «Зайкина радость»
состав, декор, энерг. и пищ. ценность начинки «Зайкина радость»Состав начинки : мука, яйцо, сливочное масло, корица, сода, разрыхлитель, изюм, грецкий орех, морковь, ванилин, сливки, сыр сливочный, сгущенное молоко
Декор торта на фото : сливки, арахисовые лепестки, сахарная масса для лепки
Энерг. ценность на 100гр : 369 ккал
Пищ. ценность на 100 гр : белки – 5,1 гр, жиры – 24,7 гр, углеводы – 32,5 гр
Торт из морковки? Именно!
Если вы еще не пробовали такого чуда, обязательно попробуйте, возможно, это именно ваш вкус. Мягкий, сочный, рассыпчатый с кремом на настоящем сливочном сыре.
И красивый морковный цвет!
Начинка «Клубничное облако»
состав, декор, энерг. и пищ. ценность начинки «Клубничное облако»Состав начинки : молочные сливки, сыр маскарпоне, сгущенное молоко, клубника, мука, яйца, разрыхлитель, мороженое “Пломбир”
Декор торта на фото : клубничный гель, клубника
Энерг. ценность на 100гр : 287 ккл
Пищ. ценность на 100 гр : белки – 8,5 гр, жиры – 8,6 гр, углеводы – 34,1 гр
Сливочное облако со вкусом клубники.
Особенный бисквит на сгущенке и сметане, пропитан растопленным мороженым. И очень нежный крем из сыра маскарпоне и натуральных сливок с кусочками клубники.
Нравится абсолютно всем: и детям, и взрослым!
Очень нежная начинка, поэтому в многоярусные торты ее использовать нельзя, как и под мастичное покрытие.
Начинка «Клюквенный бриз»
состав, декор, энерг. и пищ. ценность начинки «Клюквенный бриз»Состав начинки : мука, яйцо, мед, сода, кефир, сметана, сгущенное молоко, клюква протертая, сахар
Декор торта на фото : Декор торта на фото
Энерг. ценность на 100гр : Энергетическая ценность на 100гр
Пищ. ценность на 100 гр : Пищевая ценность на 100 гр
Успешный конкурент Освежающего лимона. Такой же вкусный, но другой .
Медовые коржи дают сладость, протертая клюква не дает сделать эту сладость приторной. Сметанный крем пропитывает все, торт очень сочный!
Для тех, кто не любит слишком сладкие торты.
Начинка «Маскарпоне-крем»
состав, декор, энерг. и пищ. ценность начинки «Маскарпоне-крем»Состав начинки : мука, яйцо, сгущенное молоко, сыр сливочный «Маскарпоне», сахар, вода, сливки, шоколадная крошка
Декор торта на фото : сливки, какао, зерна кофе
Энерг. ценность на 100гр : 387 ккал
Пищ. ценность на 100 гр : белки – 6,5 гр, жиры – 30,5 гр, углеводы – 22,7 гр
И снова крем из сливочного сыра.
На этот раз это «Маскарпоне». Тот самый, из которого делается Тирамису.
Нежные бисквиты на сметане и сгущенке, пропитка из растопленного мороженого. А в креме – кусочки шоколада, чтобы подчеркнуть нежный вкус этого торта.
Начинка «Мечта Винни-Пуха»
состав, декор, энерг. и пищ. ценность начинки «Мечта Винни-Пуха»Состав начинки : мука, яйцо, мед цветочный, сгущенное молоко, сода, сметана, сахар, вода
Декор торта на фото : сливки, крошка бисквитная, гель кондитерский
Энерг. ценность на 100гр : 427 ккал
Пищ. ценность на 100 гр : белки – 6,1 гр, жиры – 23,9 гр, углеводы – 46,3 гр
И снова классика, которую все любят.
Тонкие медовые коржи и сочный сметанный крем. Все, как в детстве у любимых медовиков, которые пекли наши мамы и бабушки.
Чем дольше стоит в холодильнике, тем становится вкуснее. Берите с запасом.
Начинка «Торт-пломбир (молочная девочка)»
состав, декор, энерг. и пищ. ценность начинки «Торт-пломбир (молочная девочка)»Состав начинки : мука, яйцо, сгущенное молоко, разрыхлитель, сметана, сахар, вода, сливки, мороженное «Пломбир»
Декор торта на фото : сливки, кондитерский гель, лепестки из арахиса
Энерг. ценность на 100гр : 349 ккал
Пищ. ценность на 100 гр : белки – 5,6 гр, жиры – 11,8 гр, углеводы – 58,8 гр
Нежная нежнятина со вкусом пломбира.
Отлично подходит для малышей и кормящих мам, никаких аллергенов.
Сгущенное молоко и сметана добавляются и в тесто и в крем, пропитка растопленным мороженым.
Начинка «Черничное чудо»
состав, декор, энерг. и пищ. ценность начинки «Черничное чудо»Состав начинки : мука, яйцо, сгущенное молоко, разрыхлитель, сметана, сахар, вода, сливки, мороженное «Пломбир»
Декор торта на фото : сливки, кондитерский гель, голубика
Энерг. ценность на 100гр : 327 ккал
Пищ. ценность на 100 гр : белки – 5,4 гр, жиры – 10,5 гр, углеводы – 53,8 гр
Тоже самое, что и “Молочная девочка”, но с добавлением черники для кислинки и более яркого вкуса.
Нежные коржи на сметане, сливочный крем и пропитка мороженым.
Можете смело замораживать, если от торта что-то останется. Получите торт-мороженое.
Начинка «Шоколад в квадрате»
состав, декор, энерг. и пищ. ценность начинки «Шоколад в квадрате»Состав начинки : мука, яйцо, сгущенное молоко, какао, кефир, сода, сметана, сахар, вода, сливки
Декор торта на фото : шоколадная глазурь, гель кондитерский, молоко
Энерг. ценность на 100гр : 402 ккал
Пищ. ценность на 100 гр : белки – 4,9 гр, жиры – 23,2 гр, углеводы – 45,9 гр
Чудеса математики!
Почему-то действие сложения (к шоколадным коржам прибавляем шоколадный крем) волшебным образом превращается в этом торте в умножение.
Умножения шоколадного вкуса!!!
Очень здорово добавить сюда вишню, а если ее перед этим подержать в коньяке…
Для настоящих любителей шоколада!
Начинка «Шоколад со сливками»
состав, декор, энерг. и пищ. ценность начинки «Шоколад со сливками»Состав начинки : яйцо, сахар, мука, какао,кефир, сода, сливки, сгущенное молоко, сметана
Декор торта на фото : сливки, шоколадная глазурь
Энерг. ценность на 100гр : 292 ккал
Пищ. ценность на 100 гр : белки – 3,0 гр, жиры – 15,1 гр, углеводы – 36,6 гр
Нежнее нежного!
Шоколадный бисквит пористый и мягкий. Крем на сливках и сметане со сгущенным молоком вместо сахара. Идеальное сочетание и великолепный вкус.
www.kusochek.com
самые вкусные идеи, виды и варианты (фото)
На каждой свадьбе десерт – это то, чего с нетерпением ожидают гости. Даже после сытной трапезы каждый из них обязательно оставляет немножко места в животе для кусочка торта. Молодоженам предстоит непростая задача в выборе дизайна и украшения для свадебного лакомства, чтобы оно смотрелось красиво и оригинально. Однако не менее важно подобрать хорошую начинку для торта, чтобы не только его вид, но и вкус привели гостей в полнейший восторг. Портал svadbagolik.ru поможет вам разобраться во вкусных начинках для свадебного торта, чтобы вы смогли выбрать для себя самый лучший вариант!
Вкусная начинка для торта: по какому принципу выбирать
Начинка для торта задает вкус всему десерту, поэтому очень важно выбрать именно тот ее вариант, который покажется вам самым идеальным для праздничного вечера. Выбирать прослойку для коржей можно по различным критериям.
Подбираем начинку для десерта:
- По тематике свадьбы. Прежде, чем выбирать начинки для тортов, обязательно просмотрите десятки фото понравившихся десертов. Часто выбор свадебного торта молодожены ассоциируют со стилистикой праздника. Так, на свадьбу в морском стиле подойдет торт в мятно-голубых тонах с ароматом мяты, а для лимонной свадьбы идеальным станет лимонно-банановый десерт.
- По цене. Начинки для свадебных тортов могут иметь самый разный ценовой диапазон. Молодожены не всегда могут позволить себе отдать большую сумму за праздничный торт, однако это не значит, что ваш десерт будет совсем не вкусным. Из возможных недорогих начинок, которые обладают мягким приятным вкусом, вы можете выбрать йогуртовую, сметанную или творожную. Эти ингредиенты можно достать практически в любом магазине, а искусный кондитер сможет создать с их помощью настоящий сладкий шедевр. Также вы можете выбрать альтернативу свадебному торту и заказать для гостей капкейки, кейк попсы или пирожные.
-
- По сроку хранения. Несмотря на то, что свадебный десерт изготавливают непосредственно перед свадьбой и кондитеры гарантируют его свежесть при правильном хранении, вам стоит обязательно узнать, как долго можно хранить десерты с той или иной начинкой. Возможно, ваши гости захотят унести кусочек торта домой и полакомиться им спустя время, однако срок годности данного десерта может быть весьма ограничен. Меньше всего, а именно 6 часов, можно хранить торт со сметанной начинкой. 18 часов может храниться десерт с начинкой из заварного, сливочного или творожного крема. Торт с йогуртовым кремом стоит хранить не более 36 часов. Сбитый белковый крем в качестве варианта начинки для свадебного торта сохранит свои свойства в течение 72 часов. Свежие фрукты также быстро теряют свои внешние и вкусовые свойства, однако консервированные фрукты в качестве прослойки будут храниться немного дольше. Также помните о том, насколько важно правильное хранение вашего десерта в холодильнике: лучшая температура составит 2-6 градусов.
-
- По вкусовым качествам. Если вы не ограничены в финансах и не собираетесь долго хранить ваш свадебный десерт после торжества, вы можете подобрать практически любую начинку для вашего свадебного торта, которая кажется вам самой вкусной и необычной.
Какую выбрать начинку для торта?
Существуют различные виды начинок для тортов, поэтому при подготовке к торжеству на ваши плечи ляжет довольно сложный выбор. Сайт Свадьбаголик.ru советует вам внимательно изучить различные варианты прослоек и выбрать ту, которая покажется вам самой оригинальной и необычной.
Варианты начинок для тортов:
- Шоколадная. Шоколадная начинка, как правило, состоит из трех видов шоколада – горького, молочного и белого, которыми прослаиваются многоярусные свадебные торты. В разрезе у вас получится очень красивый рисунок. Сами коржи также необходимо пропитать сладким сиропом, чтобы торт получился более нежным по консистенции.
-
- Фруктовая и ягодная. Если вы не знаете, какую начинку выбрать для свадебного торта, попробуйте выбрать самый «райский» вариант и прослоить коржи различными фруктами и ягодами. Для начинки идеально подойдут бананы, персики, нектарины, однако их лучше всего смешать с кремом, чтобы торт не получился слишком сухим. Ягоды в качестве прослойки подойдут совершенно любые: выбирайте их в зависимости от того, насколько много кислинки вы хотите добавить десерту: клубника, малина и черешня добавят торту сладковатый вкус, смородина и черника – легкую кислинку.
-
- Тирамису. Если вам нравятся легкие, воздушные десерты, попробуйте выбрать в качестве начинки для вашего торта крем тирамису, который изготавливается из маскарпоне и взбитых сливок. Кофе и ликер добавят вашему десерту потрясающий аромат, а украшения в виде шоколадной крошки придадут изюминку. Также вы можете оформить свадебный торт из капкейков или пирожных тирамису.
-
- Бейлис. Если на вашем празднике соберется множество гурманов, рассмотрите самые необычные начинки для тортов, которые смогут удивить ваших дорогих гостей. Одной из таких начинок является вкуснейший крем бейлис, который изготавливается на основе одноименного ликера, особенно полюбившегося многим девушкам. Коржи пропитываются ликером, а затем прослаиваются пралине с хрустящей вафельной крошкой: получается изумительно вкусно!
-
- Творожная. Одним из простых, но очень вкусных вариантов начинок для свадебных тортов является творожная. Такая начинка подойдет практически для любого вида коржей и везде будет смотреться вкусно и уместно. Многие молодожены выбирают традиционный чизкейк: беспроигрышный вариант для торжества!
-
- Медовая. Медовик или другие медовые торты – это прекрасный вариант для свадьбы. В качестве начинки для свадебного медового торта не обязательно выбирать сам мед: вы вполне можете ограничиться медовым ликером, которым пропитаете коржи, а в качестве начинки можно использовать взбитый крем. Медом также можно смазать коржи, однако с этим ингредиентом стоит быть довольно осторожными, поскольку он склонен вызывать аллергию, а также большое количество меда способно сделать десерт слишком приторным.
-
- Сметанная. Одной из лучших и простых начинок для свадебного торта, безусловно, является сметанная. Используйте жирную сметану не менее 30%, чтобы избежать неприятной кислинки, а также не забывайте о небольшом сроке хранения такого десерта.
Начинки для тортов с мастикой
Мастика является излюбленным кондитерским материалом, поскольку она позволяет делать из десертов настоящие шедевры. Из мастики можно сделать красивые украшения для торта, а также обтянуть коржи, сделав декоративную композицию. По вкусу мастика также является очень нежной и приятной, поскольку изготавливается из сахарной пудры, маршмэллоу и яичных белков. Поскольку этот материал является достаточно хрупким и тает при соприкосновении с некоторыми продуктами, многие молодожены переживают, какие начинки подойдут для тортов с мастикой. Если вы боитесь, что ваше украшение может испортиться, постарайтесь избежать слишком жидких начинок. Также воспользуйтесь небольшим советом: прежде, чем покрывать торт мастикой, обязательно выровняйте его масляным кремом, который, для большей надежности, можно покрыть марципаном. Это позволит вашему украшению прочно держаться на десерте.
Самая вкусная начинка для торта – это та, которая вызывает у вас приятные эмоции и просто тает во рту. Если у вас есть возможность продегустировать разные виды кремов перед тем, как заказывать свадебный десерт, обязательно воспользуйтесь этой возможностью!
Свадебный каравай для молодоженов: советы и фото
С помощью каравая на свадьбе можно провести красивый и важный обряд благословения молодоженов, который сулит им достаток, процветание и счастье в будущем. Кроме того, с помощью каравая можно узнать, кто будет главным в семье.
- 64 просмотра
- 12 фото
Двухъярусные свадебные торты: виды и варианты дизайна
Если вы хотите, чтобы ваш свадебный торт был лаконичным и красивым, его удобно было перевозить и делить между гостями, то лучшим вариантом станет двухъярусный десерт, который, к тому же, всегда хорошо получается на фото и вписывается в любой формат торжества.
- 137 просмотров
- 21 фото
svadbagolik.ru
Начинки для торта бисквитного, с мастикой: рецепт :: SYL.ru
Начинки для торта могут включать в себя разные компоненты. В зависимости от этого меняется не только вкус домашнего десерта, но и его калорийность, структура, внешний вид и прочее.
Сегодня мы расскажем вам о том, как готовить вкусные начинки для тортов. Следует сразу же отметить, что такие крема можно использовать и для заполнения других десертов (например пирожных, сладких тарталеток, маффин и т. д.).
Клубничная начинка для торта: рецепт приготовления
Клубничный крем делается на основе заварного. Но чтобы придать ему особый аромат и вкус, в него очень часто добавляют свежее ягодное пюре. Такая начинка сделает ваш торт еще более нежным и красивым.
Итак, для приготовления крема нам понадобится:
- цельное молоко коровье — примерно 400 мл;
- белая мука просеянная — около 2-х больших ложек;
- сахар светлый мелкий — 3 большие ложки;
- ванилин — большая щепотка;
- сливочное масло — не менее 50 г;
- клубника свежесобранная — примерно 200 г;
- яйцо большое — 1 шт.
Подготовка ингредиентов
Несмотря на кажущуюся сложность, клубничная начинка для торта делается легко и быстро. Для начала необходимо обработать все ягоды. Их хорошенько моют, освобождают от плодоножек, а затем выкладывают в чашу блендера и взбивают на высокой скорости. В результате таких действий получают однородное клубничное пюре.
Готовим крем
Заварная начинка для торта с клубникой готовится на плите. После того как ягоды будут взбиты в однородное пюре, к ним добавляют куриное яйцо и светлый сахар. Все ингредиенты перемешивают, а затем всыпают просеянную муку и ароматный ванилин. В таком составе крем повторно взбивают при помощи блендера.
Чтобы заварить начинку, в отдельной посуде доводят до кипения цельное молоко, а затем тонкой струйкой вливают в клубничную массу. После этого ингредиенты ставят на плиту и варят до загустения.
В завершение клубничную массу снимают с огня и остужают. Далее к ней добавляют мягкое сливочное масло и снова хорошенько взбивают.
Как видите, ягодная начинка для бисквитного торта готовится легко и просто. Сделав такой крем, его можно смело использовать по назначению.
Делаем шоколадный крем для шоколадного торта
Начинки для торта должны подбираться в зависимости от того, какие коржи для десерта вы используете. Если они шоколадные, то крем также следует делать темного цвета.
Итак, нам понадобится:
- невареное молоко сгущенное — 1 банка;
- масло сливочное хорошее – около 200 г;
- какао — 4 большие ложки;
- ванилин — применять по вкусу;
- грецкие орехи измельченные и обжаренные — полный стакан.
Способ приготовления
Ореховая начинка для торта, рецепт которой мы рассматриваем, отлично подходит как для бисквитных коржей, так и для песочных и даже вафельных. Чтобы ее приготовить, в удобную глубокую форму выкладывают мягкое сливочное масло, а затем взбивают миксером около 4 минут. После этого к кулинарному жиру добавляют невареное сгущенное молоко. Оба ингредиента мешают на самой высокой скорости до тех пор, пока не получают объемную, воздушную и однородную массу.
Сделав густой крем, к нему добавляют какао. В таком составе продукты снова перемешивают, получая темно-шоколадную массу.
Как говорилось выше, начинки для торта могут включать в себя разные компоненты. Если вы хотите сделать максимально сытный и питательный десерт, то предлагаем добавить в крем грецкие орехи. Их перебирают, хорошенько моют и высушивают в СВЧ-печи. После этого орехи измельчают в некрупную крошку и кладут в уже готовый шоколадный крем. Перемешав компоненты миксером, их наносят на коржи и формируют вкусный и красивый торт.
Делаем белковую начинку с желатином
Все начинки тортов, фото которых представлено в данной статье, имеют приятный вкус и аромат, а также нежную и воздушную структуру. Если вам нравится желеобразный крем типа «птичье молоко», то рекомендуем сделать его из яичных белков и желатина. Такой массой можно не только покрыть коржи для торта, но и использовать ее в качестве самостоятельного десерта.
Нам необходимо:
- белки яичные — от 5 крупных яиц;
- желатин — 20 г;
- кислота лимонная — десертная ложка;
- вода комнатной температуры — 10 больших ложек;
- сахар белый — 1,5 стакана.
Процесс приготовления
Белковые начинки для торта очень популярны у любителей сладкой домашней выпечки. Рецепт их приготовления с желатином должен обязательно присутствовать в записной книжке каждой хозяйки. Такой крем может пригодиться не только для смазывания коржей, но и для украшения пирожных и маффин.
Вкус у такой начинки замечательный, а структура воздушная и легкая.
Итак, для приготовления белкового крема желатин высыпают в стакан, а затем заливают водой комнатной температуры, перемешивают и оставляют для набухания на 45-60 минут.
После того как кристаллики продукта увеличатся в размерах, впитав в себя всю жидкость, их ставят на огонь и медленно нагревают, не доводя до кипения. При этом все желатиновые крупинки должны полностью раствориться. Затем жидкую массу снимают с огня и немного остужают.
Вторым этап приготовления десертного крема является обработка белков. Их предварительно охлаждают, а затем выкладывают в глубокую посуду и сильно взбивают, добавив немного лимонной кислоты и сахара.
После того как белковая масса станет пышной, а крупинки сахарного песка растворятся, к ней тонкой струйкой вливают остывшую желатиновую жидкость. При этом оба продукта непрерывно взбивают при помощи миксера.
Приготовив белковую начинку, ее сразу же наносят на коржи. Чтобы получить эффект «птичьего молока», сформированный торт обязательно отправляют в холодильник. В нем десерт выдерживают на протяжении нескольких часов.
Готовим крем для «Киевского торта»
Наверняка нет таких людей, кто бы не любил нежный и хрустящий «Киевский торт». Если вы решили сделать его самостоятельно, то предлагаем использовать нижепредставленный рецепт крема. Для его реализации нам понадобится:
- сахар светлый — не менее 200 г;
- яйцо крупное — 1 шт.;
- молоко коровье цельное — 150 мл;
- масло хорошего качества сливочное — 250 г;
- какао — не менее 10 г;
- ванильный сахар — стандартный пакетик;
- коньяк любой — полная большая ложка.
Как приготовить?
Подойдет ли такая начинка для бисквитного торта? Разумеется, подойдет. Более того, ее можно использовать даже в тех десертах, где планируется применять мастику.
Итак, чтобы в домашних условиях сделать универсальный крем, в большой кастрюле смешивают 150 мл цельного молока и куриное яйцо. Данные ингредиенты взбивают очень активно, после чего добавляют сахарный песок. Затем сладкую массу ставят на плиту и доводят до кипения. На малом огне ингредиенты варят около 4-6 минут. После приготовления такой сироп очень сильно напоминает обычное сгущенное молоко.
Подвергнув термической обработке молочно-яичную смесь, ее снимают с плиты, накрывают крышкой и оставляют в таком состоянии до полного остывания. Тем временем приступают к обработке кулинарного жира. Его взбивают миксером вместе с ванильным сахаром. После этого к сливочному маслу постепенно добавляют остывший сироп (по столовой ложке). При этом все ингредиенты непрерывно взбивают.
В результате таких действий у вас должна получиться воздушная и красивая масса. От нее отделяют около 200 г крема и вмешивают в него какао. Что касается остальной начинки, то к ней добавляют большую ложку коньяка и хорошенько взбивают.
Полученным белым и шоколадным кремом поочередно смазывают коржи и формируют из них высокий торт.
Делаем крем под мастику
Начинки для тортов с мастикой не должны быть жидкими. Они должны хорошо наноситься на коржи и не растекаться. Самым популярным таким кремом является сгущенный крем на масляной основе. Чтобы сделать его в домашних условиях, нам понадобится:
- масло сливочное хорошего качества — примерно 200 г;
- сгущенное вареное молоко — около 400 г.
Взбиваем крем
Все начинки для тортов с мастикой готовятся по одному и тому же принципу. Ингредиенты хорошенько взбивают, а при необходимости и подвергают термической обработке. Варить сгущенный крем не следует. Для его приготовления сливочное масло хорошего качества выкладывают в глубокую посуду и сильно взбивают посредством миксера. Получив пышную и воздушную массу, к ней добавляют вареное сгущенное молоко. В таком составе крем снова активно перемешивают. На выходе получают очень вкусную и калорийную начинку густой консистенции. Ею смазывают все коржи и поверхность сформированного десерта, а затем используют мастику.
Молочные кремы
В том случае, если вы не планируете украшать десерт посредством вышеупомянутого кондитерского материала (мастики), то крем можно делать с использованием таких продуктов, как жирные сливки или сметана. К данным ингредиентам просто добавьте необходимое количество пудры или сахарного песка, а затем взбейте при помощи миксера на самой большой скорости.
Молочная начинка для торта из коржей бисквитных делает домашний десерт очень вкусным и нежным. Кстати, для получения более необычного лакомства такой крем довольно часто сочетают вместе с ягодным джемом.
Наполнители для домашних тортов
В качестве начинки для домашних тортов могут выступать не только различные кремы, но и другие ингредиенты, которые идеально с ними сочетаются. К примеру, очень вкусным получится десерт вместе с курагой, орехами или черносливом. Также нередко на коржи помещают ломтики бананов, киви и прочие фрукты. Для более нежного торта его делают вместе со свежей клубникой, ежевикой, малиной или голубикой. Кроме того, отлично получаются десерты с применением варенья или джема.
Какой бы из способов приготовления домашнего торта вы ни выбрали, при соблюдении всех требований рецепта вы обязательно получите вкусное и нежное лакомство, которое непременно понравится всем вашим гостям, друзьям и домочадцам.
www.syl.ru