Начинки для кесадильи: Кесадилья, 25 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Кесадилья, 25 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 1 пучок

Сладкий перец 2 штуки

Куриное филе 2 штуки

Репчатый лук 1 головка

Красный лук 1 штука

Помидоры 2 штуки

Чеснок 1 зубчик

Сыр чеддер 220 г

Зеленый перец чили 1 штука

Лайм 1 штука

Соль щепотка

Молотый черный перец щепотка

Молотая паприка 1 чайная ложка

Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Перец чили хлопьями ¼ чайной ложки

Растительное масло 4 столовые ложки

Сметана 20%-ная 100 г

Тортильи 3 штуки

5 рецептов кесадильи для вкусного и полезного перекуса

Кесадилья — одно из вкуснейших блюд мексиканской кухни.

Если по-простому, это сложенная пополам тортилья с сырной начинкой. Мы в AdMe.ru как истинные гурманы, любящие поэкспериментировать на кухне, решили и здесь не отставать, а приготовить разные начинки для кесадильи. И получилось даже очень-очень! А самыми, на наш взгляд, вкусными мы с радостью делимся с вами. 

Кесадилья с грибами и сыром

Вам понадобится (на 8 порций):

  • 8 лепешек тортилья
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 мелко порезанных помидора 
  • 300 г порезанных шампиньонов
  • 1–2  зубчика чеснока (измельченных)
  • 250 г тертого сыра гауда, эмменталь или чеддер
  • 4 измельченных пера зеленого лука
  • соль, перец

Приготовление:

  1. В разогретое на сковороде масло отправить чеснок и грибы, готовить 3–5 минут.
  2. Добавить помидоры, соль, перец и готовить еще 2–3 минуты.
  3. Переложить на тарелку и слегка остудить.
  4. Затем на половину каждой лепешки выложить часть грибной начинки, сыр, посыпать зеленым луком и прикрыть второй половиной лепешки.
  5. На разогретом на сковороде масле обжарить кесадильи с двух сторон (по 1–2 минуты) до образования «подпалин» и расплавления сыра. 

Кесадилья с курицей и ананасом

Вам понадобится (на 3 порции):

  • 3 лепешки тортилья
  • 2 филе курицы
  • 150 г тертого сыра
  • 7–8 кружочков консервированных ананасов
  • растительное масло
  • соль и перец

Приготовление:

  1. Куриное филе вымыть, посолить, поперчить и обжарить на разогретом растительном масле. После того как филе остынет, нарезать его небольшими кусочками.
  2. На одну половину лепешки выложить тертый сыр, курицу, ананас и снова тертый сыр. Накрыть начинку второй половиной лаваша.
  3. Обжарить кесадильи с двух сторон на разогретом на сковороде масле в течение 1–2 минут.

Кесадилья по-гречески

Вам понадобится (на 4 порции):

  • 4 лепешки тортилья
  • 30 мл оливкового масла
  • 15 листьев свежего шпината
  • 1 головка красного лука
  • 1 стакан оливок без косточек
  • 1,5 стакана сыра моцарелла
  • 2/3 стакана сыра фета
  • 16 помидоров черри
  • 2 болгарских красных перца

Приготовление:

  1. Измельчить оливки, лук, шпинат. Помидоры черри разрезать пополам. Болгарский перец порезать кубиками и слегка обжарить на оливковом масле. Сыры порезать на кусочки. 
  2. На половину тортильи положить начинку: шпинат, лук, жареный перец, томаты, оливки и сыры. Накрыть начинку второй половиной тортильи.
  3. Аккуратно выложить кесадильи на разогретую сковороду и обжаривать с обеих сторон до тех пор, пока они не подрумянятся, а сыр не расплавится.

Кесадилья с овощами

Вам понадобится (на 2 порции):

  • 2 лепешки тортилья
  • 1 кабачок
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 1/2 желтого болгарского перца
  • 1/2 репчатого лука
  • 1 помидор
  • тертый сыр
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль и черный молотый перец (по вкусу)

Приготовление:

  1. Все овощи (начинку) нарезать на кусочки и обжарить на растительном масле, посолив и поперчив по вкусу.
  2. Разложить начинку на половину лепешки, посыпать тертым сыром, накрыть второй половиной и обжарить кесалидью с двух сторон.

Сырная кесадилья с зеленью и помидорами

Вам понадобится (на 6 порций):

  • 6 лепешек тортилья
  • 240 г тертого сыра пармезан
  • любая зелень (руккола, петрушка)
  • оливковое масло 
  • 1 небольшой помидор
  • 3 средних лука-порея

Приготовление:

  1. Хорошо помыть и высушить зелень. Порезать помидор на мелкие кусочки, очистить и порезать кружочками зеленый лук. 
  2. Половину каждой тортильи посыпать сыром, равномерно распределив его, добавить помидор, лук и зелень. Закрыть начинку второй половиной тортильи и выложить их на противень (не смазывать его маслом!).
  3. Запекать в течение 5 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, пока не расплавится сыр.
  4. Разрезать кесадильи на треугольнички, начиная от центра сгиба.

Кесадилья с курицей пошаговый рецепт с фото

Бывает так, что когда в небе светит яркое солнце и из динамиков звучит мексиканская музыка — настроение становится немного мексиканским и хочется чего-то больше, чем сидеть с гитарой на балконе с сомбреро на голове. Тянет съесть нечто особенное, непременно мексиканское, Например, такос, буррито или кесадилью. Но выйдя на улицу, с удивлением обнаруживаешь отсутствие уличных фургончиков с мексиканской едой. Приходится возвращаться домой и всё готовить самому. К примеру, кесадилью с курицей, так как буррито я готовил на той неделе.

Кесадилья

— мексиканская закуска быстрого приготовления, которая состоит из сложенных пополам лепёшек-тортилий (пшеничных или кукурузных), поджаренных на сковороде, с начинкой из овощей, мяса или птицы. Обязательный компонент начинки для кесадильи — сыр. И лучший сыр тот, который хорошо плавится. Главное отличие от похожих блюд — буррито или энчилада — заключается в том, что тортилью складывают пополам, а не заворачивают в неё начинку.

Готовить мы будем кесадилью с курицей. Рецепт приготовления не сложный, поэтому справится практически каждый.

Ингредиенты
  • куриное филе 350 г
  • лук 200 г
  • перец болгарский 120 г
  • кукуруза консервированная 120 г
  • томаты консервированные 140 г
  • перец чили сушёный 1/2 ч. ложки
  • масло растительное для жарки
  • тортильи 6 шт.
  • сыр 240 г
  • соль по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу

Курицу при желании можно заменить на индейку.

Кукурузу и томаты я буду использовать консервированные, всё таки фастфуд готовим и времени у нас не так много для работы с исходными свежими овощами. К тому же консервированные томаты обладают намного большим вкусом и отлично подходят для жарки, я использую очищенные мелконарезанные консервированные томаты. А свежие помидоры хороши для салатов.

Болгарский перец я выбрал красного цвета, так как хотелось разнообразить цветовую гамму блюда.

Для остроты я использовал молотый сушёный Кайенский перец.

Тортильи можно использовать как пшеничные, так и кукурузные, я остановился на последних, мне кажется, что они больше соответствуют мексиканским традициям. Кукурузные тортильи сделал сам, не очень доверяю магазинным хлебо-булочным изделиям, благо рецепт приготовления кукурузных тортилий на сайте имеется. Но, если лень готовить, то можно и купить.

Про сыр уже говорилось — лучше брать тот, который хорошо плавится, чтобы тянулся как в пицце.

Указанное количество ингредиентов хватит на 6 кесадилий (при диаметре тортильи 22 см, если тортилья бо́льшего размера, то кесадилий получится 5 или даже 4)

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сыра на фото нет, он заперся в холодильнике и выходить пока что отказывается (на самом деле просто забыл положить его в общую композицию).

Мелко нарезаем куриное мясо.

Хорошенько разогреваем на максимальной мощности плиты сковороду с растительным маслом, выкладываем в неё мясо и жарим 5 минут, не забывая помешивать. В процессе жарки солим и перчим по вкусу. После обжарки выкладываем курицу в отдельную тарелку или миску — нам нужно освободить сковороду.

Лук чистим и мелко нарезаем. В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и ставим сковороду на плиту на мощность чуть выше средней.

Пока лук в сковороде нарезаем соломкой болгарский перец.

Жарим лук на средней мощности 5 минут, периодически помешивая. Лук станет золотистого цвета.

Добавляем к луку в сковороду обжаренное ранее куриное мясо, перемешиваем и жарим 2 минуты.

Увеличиваем темп, фастфуд делаем всё же. Повышаем мощность на максимальную, добавляем в сковороду нарезанный перец, перемешиваем и жарим всё вместе 2 минуты, помешивая каждые 20 секунд.

Добавляем в сковороду консервированную кукурузу, перемешиваем и жарим 1 минуту, постоянно помешивая.

Добавляем в сковороду консервированные томаты, перемешиваем и жарим 1 минуту, постоянно помешивая. Отставляем сковороду с плиты. Начинка готова.

Трём сыр на крупной тёрке. На одну кесадилью у меня уходит 40 г сыра (если размер тортильи 22 см в диаметре).

Итак, пора собирать нашу кесадилью с курицей. Начинки у нас получается примерно 600 грамм, значит на одну лепёшку будем класть 100 грамм начинки. Кладём тортилью на ровную поверхность, на одну её половину выкладываем часть сыра, равномерно распределяем, сверху выкладываем начинку и снова равномерно распределяем по половине лепёшки. Посыпаем оставшемся сыром начинку и складываем тортилью пополам, немного прижав ладонью сверху.

Теперь надо перенести почти готовую кесадилью на чистую сковороду без масла для того, чтобы сыр расплавился. Идеальным вариантом использовать для этого сковороду-гриль, на кесадилье остаются приятные поджаренные полосочки. Если такой сковороды нет, то можно взять обычную. Мощность плиты устанавливается на полную и для обжарки каждой стороны хватит по 1 минуте. Можно аккуратно заглядывать внутрь и проверять расплавился ли сыр. В итоге у нас получается отличная хрустящая кесадилья!

Кесадилья с курицей готова! Можно её разрезать ножом на две части и таким образом подавать к столу. К кесадильи как правило подают какой-нибудь соус, но уверяю вас, что она очень вкусная и так. Если начинка осталась, то её можно убрать в холодильник и использовать в следующий раз, предварительно разогрев её. Приятного аппетита!

рецепты с фото на Повар.ру (32 рецепта кесадильи)

Кесадилья классическая 4.5

Кесадилья родом из Мексики. Другими словами это мексиканский бутерброд. Делают ее с разными начинками. Она может быть овощной, мясной, но всегда с большим количеством сыра. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 30.09.2016

Закуска «Цветущее кольцо Кесадильи» 4.2

Предлагаю приготовить закуску «Цветущее кольцо Кесадильи». Закуская получается эффектная, яркая и сытная. Само по себе блюдо довольно острое, любителям рекомендую непременно попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.09.2018

Вегетарианская кесадилья

Отличным вариантом легкого, но сытного перекуса, который можно взять с собой на работу или в школу, станет кесадилья. Но в этом рецепте вы узнаете, как приготовить вегетарианскую кесадилью! …далее

Добавил: Таня Бозик 22.04.2017

Кесадилья 5.0

Итак, продолжаем экскурс в традиции мексиканской кухни. Сегодня я расскажу вам, как приготовить кесадилью без труда и хлопот. Такой закуске наверняка обрадуется ваша семья и гости вашего дома. …далее

Добавил: Татьяна Семина 24.07.2017

Кесадилья с курицей и грибами 5.0

Кесадилья – это кукурузная лепешка с начинкой и приправами. Блюдо из мексиканской кухни. И хоть она немного острая, думаю вам обязательно понравится. Попробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 25.09.2014

Кесадилья де Камаронес 4.4

Пик популярности этого блюда пришелся на конец 80-ых годов в США. Мексиканская закуска покорила Америку. …далее

Добавил: OlgaFadeeva 30.07.2010

Кесадилья с креветками 4.

6

Рецепт приготовления кесадильи с крупными креветками, мексиканским красным соусом, луком, болгарским перцем и сыром. …далее

Добавил: Povarfan 06.06.2011

Кесадилья с мясом 4.4

Рецепт приготовления кесадильи с мясом. Сыр мясная начинка и тортильи – основа кесадильи. …далее

Добавил: Kristinka 06.08.2011

Кесадилья с индейкой 4.5

Кесадилья с индейкой — живая классика мексиканской кухни. Кесадилья, рецепт которой популярен практически во всех испаноязычных странах, станет отличным аперитивом или главным блюдом вашего стола. …далее

Добавил: Павел 04.01.2013

Кесадилья с фасолью и сыром 4.

0

Кесадилья с фасолью и сыром — блюдо мексиканской кухни. Кесадилья это что-то вроде сложного бутерброда из тортильи и сырно-овощной начинки. …далее

Добавил: Наталья 03.07.2014

Кесадилья с сыром 4.4

Итак, еще один рецепт кесадильи — кесадилья с сыром. Кто не в курсе, кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо, представляющее собой начинку, завернутую в кукурузную лепешку. Просто и вкусно. …далее

Добавил: Catalonia 29.05.2013

Кесадилья с курицей 5.0

Кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо, которое чаще всего готовится с куриным мясом. Как и другие мексиканские блюда, получается весьма острым, но удивительно вкусным. …далее

Добавил: Павел 08.07.2013

Кесадилья с грибами 4.5

Кесадилья — универсальное блюдо мексиканской кухни, которое можно наполнять самыми разными ингредиентами, а подавать как на завтрак, так и на ужин в качестве закуски или же основного блюда. …далее

Добавил: Montovini 22.08.2013

Кесадилья с овощами 4.4

Любителям овощных блюд рекомендую рецепт кесадильи с овощами. Она готовится легко, быстро и получается очень вкусной и сытной. …далее

Добавил: Julenka 17.12.2013

Кесадилья с ветчиной и сыром 3.6

Кесадилья — блюдо мексиканской национальной кухни, приготовленное из лепешек-тортильи, ветчины, овощей и сыра. Получается очень сытно и вкусно! Кесадилья подойдет на завтрак, обед или ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.04.2015

Кесадилья со свининой 5.0

Начните свой день с экзотического блюда мексиканской кухни: кесадилья со свининой. Готовится быстро, наполняет трудовой день энергией и повышает настроение. Вкусное и питательное блюдо для завтрака. …далее

Добавил: Ольга Макарова 14.11.2016

Кесадилья с курицей (ланч бокс) 5.0

Иногда очень хочется перекусить чем-то вкусным, сытным и полезным на работе. Именно поэтому я расскажу вам, как приготовить кесадилью с курицей, очень ароматное блюдо, подходящее для ланча на работе. …далее

Добавил: Таня Бозик 11.05.2017

Кесадия 5.

0

Кесадия (или кесадилья) — это мексиканская лепёшка с сытной начинкой. Причём вторая составляющая весьма разнообразна. Т.к. блюдо поджаривается, в него можно добавить сыр. Попробуйте, очень вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.10.2017

Кесадилья с курицей и сыром 5.0

Кесадилья с курицей и сыром — отличное, а главное — быстрое в приготовлении блюдо, которое подарила миру мексиканская кухня. Лепешка с сочной начинкой, обильно посыпанная сыром, просто объеденье! …далее

Добавил: Леся Федунова 17.01.2018

Закуска с креветками 5.0

Морепродукты часто используют для приготовления закусок. Креветки, гребешки, мидии и другие дары моря. Включите фантазию и начинайте творить. Расскажу о рецепте, как приготовить закуску с креветками. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.01.2018

Кесадилья с курицей и яблоком 5.0

Кесадилью можно сделать с любой начинкой. Даже если вам не по карману традиционные ингредиенты, можно использовать любые, которые у вас есть. Расскажу, как приготовить кесадилью с курицей и яблоком. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.01.2018

Кесадилья по-гречески 5.0

Все мы знаем, что кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо, а как на счет рецепта кесадильи по-гречески? Удивлены? А такое блюдо и правда есть, и я предлагаю вам прямо сейчас его приготовить! …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.02.2018

Куриная «Кесадилья» 5.

0

Кесадилья — мексиканское блюдо быстрого приготовления — лепешка из пшеничной или кукурузной муки с начинкой. Традиционно в кесадилью добавляют только сыр, но я решила «вставить свои пять копеек» 🙂 …далее

Добавил: Ира Cамохина 07.09.2018

Кесадилья с ветчиной и ананасом 5.0

Люблю сочетание копченостей со сладковатым привкусом фруктов, ягод, поэтому часто в моем меню есть мясо со сладким соусом и подобные блюда. Расскажу, как приготовить кесадилью с ветчиной и ананасом. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.03.2018

Кесадилья с сыром и помидорами 4.0

Почему-то раньше я никогда не пробовала кесадилью. А ведь такие горячие закуски я очень люблю! Снаружи — тонкое тесто, а внутри — много начинки. Если ещё и расплавленный сыр есть, то это точно вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.03.2018

Кесадилья с грибами и соусом «Гуакамоле» 2.0

Вы будете в восторге от блюда! Вкусно и оригинально, быстро и просто. Угостите такой закуской своих домашних, и они попросят еще. Расскажу, как приготовить кесадилью с грибами и соусом «Гуакамоле». …далее

Добавил: Антон Сорока 01.05.2018

Халапеньо кесадилья 3.5

Халапеньо кесадилья — это мексиканская закуска: лепешки с сыром и обжаренным на масле перцем халапеньо. Вкусная, интересная и пикантная закуска для тематической мексиканской вечеринки. …далее

Добавил: Ира Cамохина 04.05.2018

Овощная кесадилья с красной фасолью

Кесадилья — это лепешка с начинкой. В нашем случае летняя кесадилья готовится с запеченными и свежими овощами. Она очень вкусная и легкая. Отлично подойдет для пикника. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 14.05.2018

Кесадилья куриная 5.0

Кесадилья — мексиканское блюдо быстрого приготовления: лепешка из пшеничной или кукурузной муки с начинкой. Предлагаю свою вариацию кесадильи куриной. Просто и вкусно! …далее

Добавил: Ира Cамохина 30.06.2018

Кесадилья с курицей и кукурузой

Кесадилья с курицей и кукурузой — прекрасный вариант для сытного завтрака или перекуса. Ведь в ней много куриной грудки, сыра, обжаренных овощей и все это в тонкой лепешке, обжаренной на сковороде. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 22.06.2020

Это блюдо – великолепная закуска для любого случая. Классический рецепт кесадильи подразумевает наличие сырной начинки. Однако в качестве начинки также может быть использовано мясо, рыба, овощи. Лепёшки с начинкой обжаривают с обеих сторон (часто во фритюре) и употребляют тёплыми. На страничках нашего сайта собраны рецепты, из которых вы узнаете, как приготовить кесадилью в домашних условиях. Вам всего-то понадобятся лепёшки из пшеничной или кукурузной муки. Простые рецепты кесадильи не требуют много времени и большого количества ингредиентов для начинки. Достаточно всего лишь сыра средней твёрдости и ваших любимых специй. Очень вкусная кесадилья с прекрасным ароматом получается, если в начинку добавлять такие специи как кориандр и перец чили. А лучшими соусами для этого блюда считаются гуакамоле и сальса.

Кесадилья с начинками на выбор рецепт

Поделиться с друзьями:

Это блюдо позволяет детям самим добавлять к открытой кесадилье посыпку по своему вкусу. Маленькие дети могут собирать кесадилью перед запеканием, а дети постарше — добавлять приправы к фаршу и помочь с нарезкой овощей для топпинга.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 540, всего жиров 25 г., насыщенные жиры г., белки 33 г., углеводы 44 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.


25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кесадилья

  • 350 гр. постного говяжьего фарша
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. молотого кумина
  • 1/2 ч. л. порошка чили
  • 1/2 ч. л. чеснока в гранулах
  • 2 ст. л. кетчупа
  • 1,25 ст. готового бурого риса
  • 4 тортильи из цельнозерновой муки по 20 см.
  • 1 ст. тертой моцареллы

Начинки на выбор

  • 1/2 ст. виноградных томатов, разрезать пополам
  • 1 красный болгарский перец, очистить от семян и нарезать тонкими полосками
  • Нарезанный салат ромэн
  • 1/2 ст. обезжиренного йогурта
  • Дольки лайма




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой антипригарной сковороде разогрейте оливковое масло на умеренно высоком огне. Добавьте фарш, разомните его ложкой, и готовьте около 5 мин. , пока почти вся жидкость не выпарится.
  2. Вмешайте кумин, порошок чили, чеснок, 1/2 ч. л. соли и пару щепоток черного перца, готовьте 3 мин. Вмешайте кетчуп и готовьте, регулярно помешивая, около 2 мин., пока мясо не прожарится и подрумянится. Добавьте рис и 1/4 ст. воды, готовьте около 3 мин., чтобы рис прогрелся.

  3. Разогрейте духовку до 200 °С.

    Сбрызните кулинарным спреем противень с бортами. Выложите на него цельнозерновые тортильи. Разделите между тортильями смесь с фаршем и равномерно посыпьте моцареллой.

  4. Запекайте 3-5 мин., пока сыр не расплавится, а тортилья начнет подрумяниваться. Переложите кесадилью на отдельные тарелки и подавайте с топпингами.
Категории:

Кесадилья – Рецепты кесадильи. Мексиканская кухня

Принято считать, что вкус мексиканской кухни похож на яркое пламя. Виной всему ошибочное представление, будто в любое блюдо мексиканцы добавляют перец чили и пряности и подают к ним острые соусы. На самом деле мексиканская кухня необязательно должна быть острой, она стремится подчеркнуть специфический вкус основного ингредиента, благодаря чему каждое блюдо получается необычным, оригинальным и очень вкусным. В мексиканской кухне есть традиционные ингредиенты, которые служат основой многих блюд и без которых зачастую не обходится ни одно застолье. Одним из таких ингредиентов можно назвать кукурузную лепешку тортилья. Это основа таких знаменитых во всем мире блюд, как буррито, фахитас, такос и кесадилья.

Рецепты кесадильи

Кесадилья — это яркая, ароматная, сытная и очень вкусная закуска мексиканской кухни. С её приготовлением справится даже начинающая хозяйка, были бы под рукой лепешки-тортильи и ингредиенты для начинки! Несмотря на простоту, двух одинаковых кесадилий просто не существует, ведь мексиканская кухня предполагает множество самых разнообразных начинок из мяса, овощей, грибов и сыра. Как и практически для любого мексиканского блюда, какого-то классического рецепта приготовления кесадильи не существует, поэтому и вкус будет зависеть от фантазии и предпочтений кулинара. Единственными обязательными ингредиентами являются тортильи и сыр, всё остальное добавляется в зависимости от наличия того или иного продукта в холодильнике и по велению души и сердца, ну или желудка, тут уж у кого как.

Кесадилью можно отнести к разряду блюд быстрого приготовления, если у вас есть тортильи, сыр и 20-30 минут свободного времени, то смело можно браться за приготовление вкусного мексиканского ужина. Что представляет собой кесадилья? Это две лепешки, хорошо прослоенные тертым сыром и начиненные вашей любимой начинкой, обжаренные или запеченные в духовке и разрезанные на несколько частей. В настоящей кесадилье начинка не разваливается, её держит расплавленный сыр, на котором экономить не следует. Ппробуйте приготовить одно из самых популярных блюд мексиканской кухни, а «Кулинарный Эдем» подскажет несколько вариантов вкуснейших начинок.

Кесадилья с сыром

Ингредиенты:
2 тортильи,
80 гр. твердого сыра,
50 гр. сыра фета,
25 мл 30% сливок
растительное масло.

Приготовление:
Твердый сыр натрите на терке. Выложите тертый сыр на одну тортилью и равномерно распределите по всей поверхности. В фету добавьте сливки и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Выложите фету со сливками на вторую тортилью и равномерно распределите по всей поверхности. Соедините обе тортильи сырными сторонами друг к другу и слегка прижмите, чтобы скрепить их. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла и разогрейте его. Обжарьте на масле кесадилью с обеих сторон до золотистой корочки. Готовую кесадилью разрежьте на четвертинки и подавайте на стол с соусом Гукамоле или сметаной.

Кесадилья с курицей

Ингредиенты:
10-12 лепешек тортилья,
3 куриные грудки или 6 кусочков филе,
1 крупный помидор,
1 крупный сладкий перец,
1 баклажан,
1 головка репчатого лука,
1 банка кукурузы,
1 пучок кинзы,
чеснок по вкусу,
2 ст. л. оливкового масла,
соус чили,
500 гр. сыра Гауда,
кумин,
орегано,
паприка,
перец,
соль.

Приготовление:
Куриное филе нарежьте очень тонкими кусочками, добавьте к нему кумин, орегано, паприку, перец и соль. Мелко нарежьте чеснок и кинзу, также добавьте к филе. Влейте 2 ст.л. оливкового масла и тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по мясу. Накройте филе крышкой и уберите в холодильник на 20-30 минут. Мелко нарежьте лук и баклажан, очистите от семян и нарежьте перец. Помидор очистите от кожицы и мелко нарежьте. На сковороде обжарьте лук, баклажан, перец и помидор. Отдельно обжарьте замаринованное куриное филе. Смешайте готовое филе с овощами, добавьте туда кукурузу и соус чили. Сыр натрите на терке. На половину лепешек тортилья выложите тертый сыр и равномерно распределите по поверхности. Сверху выложите приготовленную начинку, затем снова выложите сыр, накройте второй лепешкой и слегка придавите. Поместите кесадилью в разогретую духовку на 10-15 минут до появления золотистой корочки. Готовую кесадилью разрежьте на 4 части и подайте на стол со сметаной.

Кесадилья с мясом

Ингредиенты:
450 гр.говяжьей вырезки,
4 ст.лю растительного масла,
200 гр. красной фасоли в собственном соку,
500 гр. томатного пюре,
200 гр. твердого сыра,
6 лепешек тортилья,
1 большая головка репчатого лука,
150 гр. замороженной кукурузы,
2 перчика чили,
30 гр. сливочного масла,
1 ч.л. зиры,
1 ч.л. сушеной кинзы,
соль.

Приготовление:
Выберите самую свежую говядину, мясо должно быть красным, без пленок, жира и костей. С помощью блендера измельчите мясо. Также с помощью блендера измельчите лук. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем мясо и лук. Очень мелко нарежьте перчики чили и приправьте ими мясо. Также добавьте к говядине фасоль и кукурузу, обжарьте всё на среднем огне в течение 3-4 минут. Затем добавьте томатное пюре, зиру и кинзу, посолите и готовьте ещё примерно 5 минут, чтобы жидкость немного испарилась. Натрите сыр на терке. В чистой сковороде разогрейте сливочное масло, выложите тортилью, посыпьте её сыром, выложите начинку и равномерно ее распределите, ещё раз посыпьте сыром, накройте второй тортильей и слегка прижмите. Затем переверните кесадилью, обжарьте с другой стороны и разрежьте на 4 части. Из оставшейся начинки и тортилий приготовьте ещё две кесадильи.

Овощная кесадилья

Ингредиенты:
1 тортилья,
1/2 сладкого болгарского перца,
горсть стручковой фасоли,
1 маленькая луковица,
100 гр. сыра,
оливковое масло,
сливочное масло,
соль,
перец.

Приготовление:
Перец нарежьте очень мелко, так же измельчите стручковую фасоль и лук. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте на нем овощи до полуготовности. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите тортилью, на половину тортильи плотным слоем выложите половину сыра, сверху уложите овощную начинку и распределите оставшийся сыр. Сверните лепешку пополам, переверните и обжарьте с другой стороны, чтобы сыр расплавился.

Кесадилья с шампиньонами

Ингредиенты:
8 лепешек тортилья,
2 красные луковицы,
1 зеленый сладкий перец,
1 красный сладкий перец,
2 маленьких цуккини,
10 крупных шампиньонов,
5 ст.л. красного сухого вина,
100 гр. сливочного масла,
200 гр. сыра.

Приготовление:
Лук очистие и нарежьте полукольцами. Перец и цуккини нарежьте маленькими кусочками. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. 1 ст.л. сливочного масла растопите в сковороде и обжарьте на нем по очереди все овощи и грибы. Сначала обжарьте лук, как только он станет золотистым, переложите его в отдельную тарелку. Растопите ещё 1 ст.л. сливочного масла и обжарьте перец, после перца обжарьте цуккини, а затем шампиньоны, добавив к ним красное вино. Чистую сковороду смажьте сливочным маслом и поставьте на огонь. Выложите на сковороду тортилью, посыпьте тертым сыром, на сыр выложите лук, перец и кабачки цуккини, сверху уложите жареные шампиньоны и засыпьте все сыром. Сверху уложите ещё одну тортилью, немного прижмите и переверните.

Почувствуйте аппетитные ароматы свежей кесадильи, невероятно сочная, обжигающе горячая, хрустящая снаружи и очень нежная внутри, она станет вашим коронным блюдом! Ее быстро готовить и удобно есть в любом месте, будь то выезд на природу или домашний ужин, ведь сыр крепко скрепляет края кесадильи, удерживая сочную начинку внутри. А благодаря возможности экспериментировать с её составом на вашем столе всегда будет блюдо с новым, оригинальным вкусом. Пополните свой кулинарный репертуар сытным мексиканским блюдом кесадилья!

Алёна Карамзина

Кесадилья: быстрая мексиканская закуска

Рецепт приготовления лепешки тортильи

Мексиканская кухня: заверните мне тако!

Любимое уличное лакомство мексиканцев – кукурузная лепешка с сотней видов начинок и соусов.

Николай Непомнящий

Читать далее

Тортилья – национальное блюдо мексиканцев. Представляет собой лепешку из кукурузной или пшеничной муки. Для приготовления кесадильи можно купить уже готовые лепешки. А можно приготовить тортилью самостоятельно.

Надо:
3 стакана – пшеничная мука;
1 ст. – горячая вода;

1 ч. ложка – поваренная соль;

50 г – масло сливочное; 
3 ст. ложки – масло растительное;

1 ч. ложка – разрыхлитель для теста 

Рецепты для вечеринки в мексиканском стиле! Смотрите видео! 

Из этого количества продуктов у вас получится примерно 10–12 лепешек.

Как приготовить:

  1. Муку просейте через мелкое сито, добавьте в нее растительное масло и горячую (можно теплую) воду, разрыхлитель.  

  2. Все ингредиенты тщательно перемешайте. У вас должен получиться плотный колобок из теста, не прилипающий к рукам.

  3. Затем разделите тесто на колобки (шарики) размером с куриное яйцо. 

  4. Каждый шарик раскатайте в тонкую (почти просвечивающую) круглую лепешку размером с вашу сковородку. 

  5. Смажьте сковороду растительным маслом и как следует раскалите. 

  6. Затем немного убавьте огонь и выпекайте тортитьлю с двух сторон (по 1,5 минуты с каждой) до слегка подрумяненного состояния. 

  7. Горячие лепешки смажьте сливочным маслом. Тортилья для кесадильи готова.

Рецепты для вечеринки в мексиканском стиле. Смотрите видео! 

    Приготовление кесадильи с курицей


    Надо:
    10-12 лепешек тортилья;
    1 кг куриной грудки или куриного филе;
    1 крупный или 2 небольших помидора;
    по 1 шт. сладкого перца, баклажана, репчатого лука;
    банка консервированной кукурузы;
    2 ст. ложки масла оливкового;
    0,5 кг сыра;
    специи: кинза, чеснок, орегана, перец, паприка, кумин, соль – по вкусу.


    Как приготовить:

    1. Мясо курицы нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к нему все специи, оливковое масло и перемешайте так, чтобы все специи разошлись по мясу. 

    2. Положите мясо в банку или эмалированную кастрюлю, затем плотно закройте и уберите в холодильник на 30 минут.

    3. Пока мясо маринуется, нарежьте мелко лук, баклажаны, перец и помидор (очистив с него кожицу). Эту овощную смесь обжарьте на сковороде. 

    4. На другой сковороде обжарьте замаринованное куриное мясо почти до готовности. 

    5. Затем смешайте все ингредиенты вместе, добавьте к ним кукурузу и чили.  

    6. Сыр натрите на терке или порежьте тонкими кусочками.

    7. На половину лепешек (в вашем случае 5-6 шт.) сначала выложите сыр, равномерно распределив его по всей поверхности тортильи. 

    8. Затем положите начинку, потом еще слой сыра и ровно, край в край, накройте второй лепешкой. Придавите сверху слегка рукой.

    9. Разогрейте духовку до 200°С, выложите на противень 1-2 кесадильи и готовьте в течение 10-15 минут. 

    10. Блюдо должно покрыться золотистой корочкой. 

    11. Затем выньте лепешки из духовки, дайте немного остыть и разрежьте на 4-6 частей. 

    12. Подавать кесадилью к столу принято у мексиканцев со сметаной.

    20 убийственных рецептов кесадильи на ужин

    Лучшая часть? Теперь Selfmade обеспечивает индивидуальное наставничество с успешными предпринимателями, которые были там, где вы сейчас находитесь, и которые заботятся о том, чтобы изменить положение женщин в бизнесе. В их число входят владельцы бизнеса, учредители, венчурные капиталисты и профильные эксперты в таких отраслях, как финансы, реклама, маркетинг, лицензирование, мода и СМИ.

    Наша летняя программа наставничества будет включать в себя множество новых наставников, с которыми мы рады познакомить вас, в том числе:

    Линда Сюй, предприниматель и эксперт по электронной коммерции

    Линда является соучредителем и директором по развитию в Cart.com, технологическая платформа электронной коммерции Series-A, которая сотрудничает с брендами, помогая им расти. Линда занимала должность главы отдела роста в Sitari Ventures, где она курировала стратегию и операции. Она приобрела и консультировала технологические и потребительские компании в качестве частного инвестора в глобальных компаниях, включая The Riverside Company и Lazard. Кроме того, Линда ненадолго проработала в команде, запускающей Uber Freight. Она любит все продукты и растения.

    Стефани Картин, эксперт по социальным сетям + предприниматель

    Предприниматель в душе, Стефани оставила свою корпоративную карьеру в 2012 году, чтобы последовать своему энтузиазму и запустить Socialfly, ведущее социальное агентство цифрового и влиятельного маркетинга, базирующееся в Нью-Йорке. Город.С тех пор в Socialfly насчитывается более 30 штатных сотрудников, и два года подряд она входит в число самых быстрорастущих частных компаний Inc. 5000. Агентство работало с более чем 200 известными брендами, включая Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox и Univision. Стефани является соведущей подкаста Entreprenista и соавтором Like, Love, Follow: The Entreprenista’s Guide to Use Social Media to Grow Your Business . Она также недавно была удостоена награды SmartCEO Brava, присуждаемой ведущим женщинам-руководителям Нью-Йорка, и премии Stevie в категории «Женщины года на рабочем месте».

    Кристина Росс, создатель контента и специалист по социальным сетям

    Кристина делает #Content — «предприниматель» в социальных сетях, креативный стратег и оратор по всем вопросам, связанным с Интернетом. Четыре года как редактор журнала и продюсер / копирайтер в мире рекламы (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Кристина собрала чемоданы и решила отказаться от социальных сетей, поскольку она увидела быстро развивающуюся индустрию. С тех пор она за 18 месяцев увеличила количество подписчиков на @thefabstory с 10 тыс. До 1 млн. Сейчас она специализируется на творческих стратегиях, лежащих в основе рекламы в социальных сетях и привлечения пользователей.Благодаря ее кампаниям приложения из топ-50 за ночь стали №1 в своих категориях магазинов приложений. Работа и опыт Кристины были освещены в Forbes, Thrive Global и несколько раз выступали в Гарвардской школе бизнеса с докладами о большом плохом мире #content.

    А.В. Перкинс, самодельный квасцы и создатель AV, делает это

    A.V. — эксперт по DIY и создатель Avdoeswhat.com. То, что начиналось как традиционный блог «Сделай сам», превратилось в платформу стиля жизни, которая включает в себя ремесла, переработанную мебель и поп-культуру. В качестве цифрового ведущего для HGTV Handmade, наряду с появлением в Bustle , The Pioneer Woman и BuzzFeed, A.V. полон решимости помочь бережливым миллениалам осознать: «Жизнь лучше, когда ты делаешь это сам!» СРЕДНИЙ. также является соавтором University of Dope, увлекательной карточной игры, заставляющей задуматься, посвященной культуре хип-хопа, — первой в своем роде.

    Дэвид Месфин, креативный директор и эксперт по бренду

    Дэвид — многопрофильный дизайнер и креативный директор с отмеченной наградами интегрированной кампанией, включая Суперкубок, ФИФА, НФЛ и глобальную кампанию по запуску.Он создал глобальные партнерские отношения для повышения узнаваемости бренда с помощью традиционных, цифровых, социальных и экспериментальных маркетинговых кампаний, сотрудничая с руководителями высшего звена из Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more, чтобы сообщить о своей компании. видение через креатив и маркетинг. Он получил награды Канн, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC и LA ADDY, DIGIDAY, TED | Реклама достойна распространения, Американская федерация рекламы, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx и Graphis.

    Жасмин Плафф, специалист по стратегии бренда

    Жасмин — стратег / графический дизайнер бренда, которая помогает женщинам-предпринимателям привлекать клиентов своей мечты, делясь своей историей и выводя свой брендинг и графический дизайн на совершенно новый уровень.

    Плюс, наши самодельные квасцы будут сопровождать вас в пути! Перейдите от чувства одиночества к чувству глубокой связи с сообществом единомышленниц. Наши профессиональные тренеры по бизнесу и карьере посоветуют вам сделать следующий шаг к вашим бизнес-целям с помощью еженедельных модулей подотчетности.Студенты получат доступ к широкому сообществу предпринимателей-единомышленников, включая экспертов, учредителей, будущих деловых партнеров, фрилансеров и многих других.

    Этим летом в состав тренеров Selfmade входят Ники Шамдасани, соучредитель и генеральный директор Sani, модного бренда, вдохновленного Южной Азией; Эмили Меррелл, основательница и главный сетевой директор женской сетевой организации Six Degrees Society; Д-р Анни Вован, чья карьера охватывает корпоративный мир, некоммерческую деятельность, а также бизнес-услуги и электронную коммерцию; и Кашет Прескотт, тренер по бизнес-мышлению и стратег.

    Готовы вывести свою бизнес-идею на новый уровень? Запишитесь на летнюю сессию Selfmade уже сегодня!

    Заинтересованы в участии в нашей программе наставничества? Подайте заявку здесь.

    Кесадилья Рецепт

    Что такое кесадилья?

    Кесадилья — это мексиканское блюдо, которое восходит к 16 веку. Традиционные кесадильи готовили из кукурузной лепешки, которую разогревали на сковороде, заливали сыром и различными другими начинками (мясо, овощи), а затем складывали, чтобы съесть вручную.

    Добавление таких начинок, как гуакамоле, сальса и сметана, похоже, появилось позже. И, поскольку американцы приняли кесадильи, они по-своему изменили их, добавляя нетрадиционные начинки, такие как яичница-болтунья, чтобы приготовить кесадильи на завтрак, и часто меняя мучные лепешки на кукурузные.

    Как сделать Кесадилью

    Кесадильи легко и быстро приготовить. Выложите лепешку на горячую сковороду, дайте ей подрумяниться, переверните, а затем наполните сыром и начинкой по вашему выбору.Когда начинка прогреется и лепешка достаточно подрумянится, сложите лепешку, выньте ее из сковороды и наслаждайтесь.

    Один совет по использованию мяса в кесадилье: времени приготовления может быть недостаточно, чтобы прогреть мясо насквозь. Вы можете предварительно нагреть его перед добавлением.

    Какой сыр кесадилья лучший?

    В кесадильях в американском стиле часто используют свежий тертый сыр, такой как чеддер или Монтерей Джек. Предварительно натертый сыр удобен и хорошо плавится, хотя мы рекомендуем натереть сыр на терке для лучшей плавкости.

    Вы можете использовать любой плавкий сыр в кесадилье, но, чтобы получить что-то более близкое к настоящей мексиканской кесадилье, попробуйте один из этих сыров.

    • Манчего
    • Queso asadero
    • Оахака
    • Чихуахуа

    Советы по приготовлению и разогреву кесадилья

    Для кесадильи, готовой заранее, выбирайте начинки с умом. Избегайте водянистых свежих овощей, таких как помидоры, так как лепешки могут стать мокрыми. Точно так же не кладите сальсу в кесадилью, если вы готовите ее заранее.

    Перед хранением кесадильи дайте им полностью остыть. По отдельности заверните кесадильи в полиэтиленовую пленку; охладите от 3 до 4 дней.

    Чтобы заморозить завернутые кесадильи, сложите их друг на друга и оберните стопку дополнительным слоем алюминиевой фольги.

    Кесадильи разморозить в холодильнике. Кесадилья, размороженный на прилавке или в микроволновой печи, станет мокрым.

    Разогрейте кесадильи, пока они не прогреются, так как они были ранее приготовлены. Вы можете использовать несколько методов.

    • Микроволновая печь: Для быстрого разогрева используйте микроволновую печь на высокой мощности, пока она не прогреется (начните с 30 секунд). Учтите, что таким образом лепешка не будет хрустящей.
    • Плита: Разогрейте сковороду или сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте кесадилью; готовьте около 1 минуты, затем переверните и продолжайте разогревать, пока начинка не станет горячей.
    • Духовка: Чтобы разогреть сразу несколько кесадиль, поместите их одним слоем на противень в предварительно разогретой духовке до 350 ° F и нагрейте от 5 до 10 минут.Переверните один раз при разогреве.

    Попробуйте эти рецепты Кесадильи дальше!

    Наши 26 лучших рецептов кесадильи | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

    Кесадилья с курицей

    Получите рецепт: Кесадилья с курицей

    Кесадилья с курицей, чили и сыром

    Получите рецепт: Кесадилья с курицей, чили и сыром

    Юго-западная кесадилья со сметаной из кориандра и лайма

    Получите рецепт: Юго-западная кесадилья со сметаной из кориандра и лайма

    Кесадилья с вафлями и чоризо

    Получите рецепт: Кесадилья с вафлями и чоризо

    Домашнее чоризо, жареные бобы и кесадилья с чеддером

    Получите рецепт: Домашнее чоризо, жареные бобы и кесадилья с чеддером

    Портулак Кесадильяс

    Получите рецепт: Портулак Кесадильяс

    Кесадилья с чоризо и креветками с дымным гуакамоле

    Получите рецепт: Кесадилья с чоризо и креветками с дымным гуакамоле

    Десерт Кесадилья

    Получите рецепт: Десерт Кесадилья

    Величайшая Кесадилья

    Получите рецепт: Величайшая Кесадилья

    Курица и жареный поблано кесадилья с кремом из авокадо

    Получите рецепт: Курица и жареный поблано кесадилья с кремом из авокадо

    Тушеная курица, жареные бобы и кесадилья с сыром Оахака

    Получите рецепт: Тушеная курица, жареные бобы и кесадилья с сыром Оахака

    Кесадилья с мясным рулетом

    Получите рецепт: Кесадилья с мясным рулетом

    Кесадилья с креветками

    Получите рецепт: Кесадилья с креветками

    Кесадилья с ветчиной, яблоком и сыром

    Получите рецепт: Кесадилья с ветчиной, яблоком и сыром

    Стейк на гриле, чипотле и перец Джек Кесадилья

    Получите рецепт: Стейк на гриле, чипотле и перец Джек Кесадилья

    Джек Кесадилья с курицей и перцем с кинзой

    Получите рецепт: Джек Кесадилья с курицей и перцем с кинзой

    Легкие кесадильи с курицей и грибами

    Получите рецепт: Легкие кесадильи с курицей и грибами

    Бэкон, финик и манчего кесадилья

    Получите рецепт: Бэкон, финик и манчего кесадилья

    Браун «Кесадилья» с беконом и хешем с яйцами

    Получите рецепт: Браун «Кесадилья» с беконом и хешем с яйцами

    Сырные итальянские кесадильи из говядины

    Получите рецепт: Сырные итальянские кесадильи из говядины

    Спаржа, сладкий перец и моцарелла Кесадилья

    Получите рецепт: Спаржа, сладкий перец и моцарелла Кесадилья

    Кесадилья с курицей на гриле

    Получите рецепт: Кесадилья с курицей на гриле

    Кесадилья с кукурузой и черной фасолью

    Получите рецепт: Кесадилья с кукурузой и черной фасолью

    Кесадилья из говядины в стиле Bulgogi

    Получите рецепт: Кесадилья из говядины в стиле Bulgogi

    Кесадилья с грибами и суккоташом

    Получите рецепт: Кесадилья с грибами и суккоташом

    Самые сырные кесадильи

    Получите рецепт: Самые сырные кесадильи

    Как приготовить кесадильи (3 метода) — Мама 100

    Кесадилья домашнего приготовления

    Кажется, даже очень привередливые дети любят кесадильи. Просто , а не , любить плавленый сыр между двумя углеводами. Есть несколько способов сделать это, и все они хороши.

    Рецепт рассчитан на две кесадильи, но я уверен, что вы будете готовить больше двух. Умножайте по своему желанию и ознакомьтесь со многими другими рецептами кесадильи на этом веб-сайте. Подавайте их с сальсой, сметаной, гуакамоле и / или кинзой, если хотите.

    Или, если вы начинаете резвиться с начинками, возможно, вам стоит попробовать другие приправы, например, соус из хрена или соус хойсин.Если за столом есть вегетарианцы, кесадильи — отличный вариант, и вы можете приготовить немного овощей, мяса, и все будут довольны.

    Как сделать Кесадилья:

    Для двух кесадиль в форме полумесяца вам понадобится:

    Тортильи:

    • 2 мучные лепешки среднего размера (8 дюймов)

    Какой сыр для Кесадилья

    Вам понадобится около 2/3 стакана тертого или раскрошенного сыра, например:

    • Чеддер (мягкий или острый), моцарелла, фета, голубой сыр, проволоне, гауда, фонтина, Монтерей Джек (обычный или острый), мюнстер, бри, все, что у вас есть. Попробуйте также несколько комбинаций, а если вы используете сыр с сильным ароматом, вы можете добавить немного сливочного сыра, моцареллы или более мягкого сыра, чтобы смягчить вкус.

    Идеи начинки для Кесадильи:

    Если вам не нужна кесадилья с простым сыром…

    Это идеальное блюдо на дороге, потому что ваши дети могут выбрать самые простые кесадильи, пока вы идете в город, и создавать свои собственные черные бобы / зеленый лук / нарезанную свежую кинзу / спаржу / сердечки пальмы / сыр фета — произведение искусства.

    Список возможностей — это только начало. Вам понадобится от 1⁄4 до 1⁄2 стакана ингредиентов для начинки на кесадилью; используйте одно или любую комбинацию из следующего:

    • Нарезанные оливки
    • Нарезанные вареные брокколи или спаржа
    • Тонко нарезанные цуккини или желтые кабачки
    • Консервированная фасоль, промытая и высушенная, при желании слегка протертая
    • Нарезанные помидоры
    • Нарезанные сердечки артишока
    • Приготовленный нарезанный или нарезанный лук
    • Обжаренный или обжаренный болгарский перец
    • Тонко нарезанный лук
    • Тушеный цыпленок или говядина
    • Крошеный бекон
    • Тонко нарезанная ветчина
    • Вареные креветки грубо нарезанные

    Кесадилья 101: Вот все, что вам нужно знать о том, как приготовить кесадильи. Готовьте кесадильи на плите, гриле или жаровне!

    Твитнуть

    Как приготовить кесадильи на плите:

    Я снова влюбился в свою чугунную сковороду — которую я все равно любил — за то, что она великолепно готовит кесадильи. По своей сути он антипригарный, а это значит, что требуется очень мало масла (может быть, вообще нет, если вы так дисциплинированы).

    У вас получится красивая корочка снаружи, особенно если на сковороде использовать чистейшую масляную глазурь.Для этого варианта вы можете просто использовать одну тортилью и сложить ее пополам на сковороде или использовать две полные лепешки и сделать одну целую. Приготовление на гриле и жарение — также отличные методы, особенно если вы готовите целую партию кесадильи.

    Нагрейте сковороду с чайной ложкой масла или сливочного масла, если хотите, на среднем огне.

    Соберите кесадильи. (Вы можете сделать это на самой сковороде или на прилавке, а затем переложить лепешки в форме полумесяца в горячую сковороду. )

    Выложите немного сыра на половину лепешки.

    Добавьте немного начинки.

    Затем еще немного сыра (это помогает прилипнуть к тортилье с обеих сторон).

    Выложите запеченную половину лепешки поверх начинки.

    Вы можете сделать два сразу, поместив два полумесяца в кастрюлю так, чтобы они образовали полный круг с их плоскими сторонами, примыкающими друг к другу.

    Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, затем переверните кесадильи.

    Продолжайте готовить еще несколько минут, пока новое дно (например, другая сторона) не станет золотисто-коричневым.

    Нарезать клиньями.

    Подавать с сальсой, гуакамоле и сметаной.


    Как испечь кесадильи

    1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и сбрызните антипригарным спреем.
    2. Смажьте лепешку оливковым маслом и положите на разделочную доску масляной стороной вниз. Распределите немного сыра по половине лепешки. Выложите слой начинки, затем добавьте еще немного сыра. Переверните голую половину лепешки поверх начинки и выложите на подготовленный противень.Повторите то же самое с остальными лепешками и остальной начинкой.
    3. Выпекайте кесадильи 5 минут, затем осторожно переверните лепешки большой лопаткой и запекайте еще 8–10 минут, пока верх не станет коричневым и не станет хрустящим. Удалите кесадильи, дайте им посидеть на разделочной доске в течение 2 минут, затем разрежьте каждую кесадилью в виде полумесяца на три клина.

    Как приготовить кесадилья в бройлере

    1. Разогрейте жаровню.
    2. Поместите лепешку под жаровню, прямо на решетку, и продолжайте проверять ее, пока она не станет золотисто-коричневой сверху, 2–3 минуты.Темно-коричневый пузырь здесь или там — это нормально. Снимите маисовую лепешку и положите ее сырой стороной вверх на рабочую поверхность. Равномерно посыпьте лепешку сыром.
    3. Вы можете продолжить с шага 4 или при желании положить сверху на сыр любую начинку, которая вам нравится, отдельно или в комбинации.
    4. Выложите сырые лепешки поверх начинки. Осторожно переложите лепешку на противень и поставьте под жаровню. Жарьте кесадилью, пока сыр не расплавится, а верхняя лепешка не станет золотисто-коричневой, примерно 3 минуты.Подождите минуту, прежде чем нарезать кесадилью 6 дольками.

    Как приготовить кесадильи на гриле

    1. Разогрейте гриль до среднего.
    2. Слегка смажьте одну сторону всех лепешек растительным маслом. Положите половину лепешек на решетку гриля и внимательно наблюдайте, пока она не станет золотисто-коричневой с нижней стороны, 1-2 минуты. Темно-коричневый пузырь здесь или там — это нормально. Удалите лепешки и отложите их в сторону.Остальные сырые лепешки выложите на ровную поверхность, смазанной маслом вниз. Равномерно посыпьте лепешки половиной сыра.
    3. Вы можете добавить остаток сыра, если вы делаете кесадильи с простым сыром, или разделить начинку на лепешки, а затем посыпать остальным сыром, равномерно распределив все.
    4. Выложите приготовленную лепешку поверх начинки подрумяненной стороной вверх. Осторожно переложите лепешку обратно на гриль и жарьте кесадилью, пока сыр не расплавится, а нижняя лепешка не станет золотисто-коричневой, 2–3 минуты.Дайте кесадильи постоять минуту, прежде чем разрезать каждую на 6 ломтиков.

    Эти кесадильи для завтрака очень впечатляющие.

    Удачи с начинкой! Нет необходимости оставаться в категориях мексиканских или техасско-мексиканских… Ниже представлены кесадильи, приготовленные на сковороде с моцареллой и обжаренной тертой брюссельской капустой.

    Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

    Прикрепить
    • 4 чайные ложки разделенного несоленого масла
    • 8 8-дюймовых мучных лепешек
    • 3 чашки нарезанной или тертой начинки см. Идеи выше!
    • 3 стакана (12 унций) тертого или раскрошенного сыра, такого как чеддер, Монтерей Джек, фонтина, козий сыр, кесо или мексиканская смесь
    • Гуакамоле, сметана и сальса (попробуйте Salsa Ranchera), по желанию можно подать
    • Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте половину чайной ложки сливочного масла. Выложите лепешку на сковороду.

    • Посыпьте 3 столовыми ложками сырной смеси половину кесадильи и распределите 1/8 части курицы поверх сыра. Сверху добавьте еще 3 столовых ложки тертого сыра. Переверните голую половину лепешки над начинкой, накройте сковороду и тушите около 2 минут, пока дно не станет золотистым и сыр не начнет таять, затем с помощью лопатки переверните кесадилью в форме полумесяца и продолжайте готовить. без крышки до тех пор, пока весь сыр не расплавится, а нижняя сторона не подрумянится, 2–3 минуты.

    • Уберите кесадилью на разделочную доску и оставьте кесадилью на минуту, прежде чем разрезать ее на 2 или 3 дольки. Повторяйте, пока все кесадильи не будут приготовлены. Подавать с гуакамоле, сальсой, сметаной и дольками лайма.

    Что могут делать дети
    Если вы дадите каждому ребенку первую лепешку на тарелке с начинкой, разложенной для них на выбор, они смогут создать свой собственный шедевр кесадильи, а затем вы сможете закончить его под жаровней или на гриле. Помните, если вы готовите кесадильи на гриле, вы дадите своему ребенку сверху сырую лепешку, так как она пойдет прямо на гриль. Если вы используете жаровню, дайте ребенку уже обжаренную маисовую лепешку, приготовленную стороной вниз, так как она будет проходить под бойлером, а сверху — сырая маисовая лепешка.

    калорий: 693 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 51 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 169 мг | Натрий: 1076 мг | Калий: 404 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 722 МЕ | Кальций: 630 мг | Железо: 4 мг

    Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

    .

    4 способа приготовить кесадильи + 10 вкусных идей начинки


    Что касается легких блюд, то ничего лучше, чем кесадильи.В простейшем случае кесадильи — это мучные лепешки, начиненные сыром, перевернутые и нагретые до хрустящей, плавной формы за считанные минуты. Но они поддаются бесконечному количеству невероятных начинок и вариаций, к тому же их легко настроить по индивидуальному вкусу.

    Все знают, что кесадильи можно приготовить на сковороде а-ля жареный сыр, но знаете ли вы, что есть другие (часто более здоровые) способы получить золотисто-коричневую хрустящую скорлупу, полную липкой, неотразимой пользы?

    Начните с мучных лепешек среднего размера, немного меньше тертого сыра, чем вы думаете — около стакана на полную кесадилью или 2 столовых ложки на половину сложенной — и все, что вы хотите.Раздавленные черные бобы? Обугленный лук и перец? Мир — это ваша кесадилья.

    Наполняйте как хотите, а затем пора готовить! Вот четыре способа приготовить кесадильи.

    Fry Them // Начнем с самого распространенного метода. Жарка кесадильи дает им восхитительную хрустящую золотистую скорлупу и, если вам повезет, ровно нужное количество илистого излишка. Плохие новости? В лепешки можно впитать довольно много масла, что сделает результат менее полезным.

    Для приготовления сбрызните столовую ложку масла с нейтральным вкусом в кастрюлю среднего или большого размера и нагрейте на среднем огне. Только после того, как масло нагреется, вы должны (осторожно) бросить приготовленный укроп в сковороду — иначе лепешка впитает еще больше масла и, возможно, даже станет немного мокрой. Варить до золотистого цвета 1-2 минуты, затем осторожно перевернуть, варить до золотистого цвета с обеих сторон и плавления сыра еще пару минут.

    Переложите на несколько бумажных полотенец, чтобы впитать лишнее масло, нарежьте дольками и подавайте.

    Panini Press Them // Этот метод мой любимый. Это быстро, для одного — всего пара минут и ужин готов.Лучше всего то, что он не требует масла — ноль! Если вы действительно хотите, вы можете смазать пластины для гриля небольшим количеством масла, но я обнаружил, что в этом нет необходимости. Кесадилья все равно будет хорошо хрустеть и без нее. Обратная сторона? Этот способ действительно не очень хорош для супернашитых кесадиль — он начинает сочиться по бокам. Грусть.

    Он также лучше всего работает с кесадильями половинного размера (одна мучная лепешка, наполненная парой столовых ложек сыра и сложенная в форме полумесяца). Просто приготовьте кесадилью, поместите ее в пресс, осторожно опустите крышку (не нажимайте на нее!) И следуйте инструкциям для вашего конкретного пресса для панини.Я просто жду около минуты, пока красный свет не станет зеленым. Сделанный!

    Выпекать их // Хорошо, я сказал, что пресс для панини — мой любимый метод, но их запекание — новое открытие, которое набирает обороты здесь. Это невероятный способ приготовить целую кучу за один раз, и вы можете набить их до жабр, если действительно хотите. Просто разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте одну сторону каждой лепешки небольшим количеством масла. Наполните кесадильи методом складывания и положите их бок о бок на противне.Через 20–30 минут, в зависимости от того, что вы употребляете, ваша еда станет хрустящей, тающей и готовой к употреблению.

    Гриль для них // Что за что? Вы можете приготовить кесадильи на гриле? Да, сэр (или мэм)! Мы любим жарить наши кесадильи, особенно в жаркие летние дни, когда мы предпочитаем находиться на улице, чем дома. Мы также предпочитаем использовать метод полумесяца при приготовлении на гриле (это облегчает маневрирование на горячем гриле). Нагрейте барбекю до средне-низкого уровня и, если хотите, смажьте внешние поверхности лепешек небольшим количеством масла.Готовьте с обеих сторон, пока сыр не станет золотистым и не станет покрытым грилем, а сыр не расплавится.

    Бонус: 10 вкусных идей начинки!

    Конечно, самая важная часть любой кесадильи — это начинка! Хотя вы никогда не ошибетесь с сыром и бобами, иногда вы хотите немного расширить свой кругозор, верно? Вот несколько вкусных идей для размышления:

    Кесадилья с грибами и кабачками с соусом песто из кинзы

    Домашний песто из кинзы придает этим кесадильям нотку свежести.

    Получить рецепт сейчас!

    Пицца Кесадилья с четырьмя сырами

    Пицца и кесадильи наконец-то вместе! Используйте этот рецепт из Kitchen Treaty в качестве основы и добавьте свои любимые начинки для пиццы.

    Получить рецепт сейчас!

    Кесадилья с кукурузой и бобами

    Эта облегченная версия кесадильи от Averie Cooks подается с авокадо и манго-чипотле сальсой.

    Получить рецепт сейчас!

    Кесадилья с карри из шпината и кабачков

    Подавайте кесадильи в индийском стиле от компании Eats Well With Others с чатни из манго!

    Получить рецепт сейчас!

    Кесадилья с клубникой и бананом

    Кесадильи не обязательно должны быть пикантными! Erin из Texanerin Bakes придает кесадильям сладкий вид — с добавлением арахисового масла для хорошей меры.

    Получить рецепт сейчас!

    Кесадилья с грибами и вялеными помидорами

    Мясные грибы портабелла, вяленые помидоры и сыр моцарелла — вот начинка для этих итальянских кесадиль от «Жены студента-юриста».

    Получить рецепт сейчас!

    Кесадилья из капусты и сладкого картофеля

    Вместо сыра эти кесадильи держат вместе с пюре из сладкого картофеля!

    Получить рецепт сейчас!

    Груша и Бри Кесадилья

    «Договор о кухне» добавляет в кесадильи бри и груши.Изысканный!

    Получить рецепт сейчас!

    Рецепт кесадильи из брокколи и киноа

    Квиноа добавляет белок в эти простые кесадильи с брокколи и сыром.

    Получить рецепт сейчас!

    Кесадилья с тыквой и кленом

    Эти кесадильи с тыквой от Happy Healthy Life станут вкусным веганским ужином!

    Получить рецепт сейчас!

    Легкий рецепт вегетарианской кесадильи | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот простой рецепт вегетарианской кесадильи на 100% настраивается с учетом любых овощей, которые у вас есть под рукой. Кроме того, он более полезен для здоровья, его быстро и легко приготовить, и он НАСТОЛЬКО вкусный!

    Когда люди спрашивают меня о простых идеях для ужина, я всегда быстро рекомендую кесадильи!

    Именно эти легкие вегетарианские кесадильи! ♡

    Это идеальный способ освободить ваш ящик от овощей и фруктов.К тому же эти кесадильи легко приготовить, они супер-вкусные и полезные! Все, что вам нужно, — это нарезанные овощи (я настоятельно рекомендую добавить в смесь сладкий картофель для придания большей насыщенности и аромата), банка фасоли (для белка), лепешки и сыр (какие вы предпочитаете), несколько простых приправ ( которые действительно усиливают вкус), и, наконец, ваша любимая сальса (и / или гуак) для подачи. Просто обжарьте овощи, соберите кесадильи и быстро обжарьте на плите. Тогда самый вкусный ужин Mexi станет вашим в кратчайшие сроки.

    Это супер-простой, задний карман, 100% настраиваемый легкий рецепт ужина, который всегда выигрывает в нашем доме. И в качестве бонуса эти кесадильи тоже очень хорошо замерзают. Так что, если вы сделаете большую партию сегодня, вы можете охладить или заморозить остатки для еще одного легкого обеда позже на неделе.

    Хорошо, давайте приготовим кесадильи!

    Овощная кесадилья Ингредиенты:

    Хорошо, давайте поговорим о ингредиентах для этих легких овощных кесадильей! Для приготовления этого рецепта вам понадобится (включая партнерские ссылки)

    • Овощи: Как я уже упоминал выше, овощи здесь полностью на ваше усмотрение! Я действительно рекомендую добавить немного сладкого картофеля, который придаст этим вегетарианским кесадильям приятную сердечность и баланс вкуса.Затем я также использовал смесь болгарского перца, красного лука и кукурузы для изображенных здесь кесадильев. См. Примечания ниже, чтобы узнать о других овощах, которые тоже были бы вкусными.
    • Халапеньо: Я рекомендую добавить свежий перец халапеньо или серрано (нарезанный кубиками, без семян) для дополнительного тепла и аромата. Но вы также можете вместо этого нарезать маринованный перец халапеньо или полностью отказаться от перца.
    • Фасоль: Одна банка пинто или черных бобов (или жареных бобов) для дополнительного белка.
    • Приправа: Я использовал смесь молотого тмина, порошка чили чипотле (или обычного порошка чили), соли и перца. Но не стесняйтесь добавлять любые мексиканские приправы, которые вам нравятся, по вкусу.
    • Тортилья: Любые мучные лепешки, которые вы любите больше всего. (Или вы можете использовать кукурузные лепешки, и в этом случае я рекомендую просто выложить вторую лепешку поверх нижней тортильи, чтобы вам не пришлось возиться с лепешками, ломающимися, когда вы пытаетесь сложить их пополам.)
    • Сыр: Я использовал смесь сыров по-мексикански, но не стесняйтесь использовать острый шеддер, перец или любой другой сыр, который вам больше всего нравится. (И, конечно, вы можете добавить больше сыра в каждую кесадилью, если хотите.)
    • Cilantro: Чтобы добавить свежести вашим кесадильям.
    • Варианты окунания: Я рекомендую подавать эти кесадильи с вашей любимой сальсой, гуакамоле и / или сметаной — на ваше усмотрение!

    Как сделать кесадильи:

    Хорошо, поэтому полные инструкции по рецепту, напечатанные ниже, выглядят немного длинными, но я обещаю, что они на самом деле быстрые и легкие! Основные шаги для приготовления кесадильи:

    1. Обжарьте овощи. Начните со сладкого картофеля, так как он готовится немного дольше. Затем обжарьте остальные овощи и приправьте желаемым количеством тмина, порошка чипотле, соли и перца. (Обязательно дайте смеси попробовать — для этого большого количества овощей может потребоваться больше соли, чем вы думаете.) Мы будем использовать ту же сотейник, чтобы приготовить кесадильи, поэтому переложите овощи на отдельную тарелку и быстро дайте сковороде. промойте перед продолжением.
    2. Соберите кесадильи. Выложите лепешку на сковороду и равномерно посыпьте желаемым количеством сыра и кинзы.Выложите овощную смесь на половину лепешки, затем переверните другую сторону, чтобы получился полумесяц. Готовьте, пока нижняя часть кесадильи не станет слегка золотистой и поджаренной, затем переверните и готовьте на второй стороне. Переложите на сервировочную тарелку *, нарежьте треугольниками и повторите с остальными ингредиентами.
    3. Подавать горячим. С вашей любимой сальсой, гуакамоле и / или сметаной.

    * Если вы делаете большую партию и хотите, чтобы кесадильи оставались теплыми перед подачей на стол, просто переложите их на противень и храните кесадильи в духовке с температурой 200 ° F, пока они не будут готовы к подаче.

    Возможные варианты рецепта:

    Варианты того, как настроить этот рецепт кесадильи, восхитительно безграничны. Например, смело…

    • Добавьте белок: Не стесняйтесь добавлять в приготовленную курицу, говяжий фарш или стейк (или барбакоа), свинину (или карнитас) или креветки, если хотите! Я часто измельчаю курицу-гриль, чтобы превратить ее в быстрый рецепт кесадильи из курицы.
    • Добавьте авокадо: Всегда хорошая идея — просто нарежьте его кубиками и добавьте в овощную смесь.Или вы всегда можете добавить гуакамоле как часть начинки кесадильи!
    • Используйте маринованный лук: Для дополнительного вкуса добавьте в начинку кесадильи немного быстро маринованного красного лука (вместо обжаренного лука).
    • Используйте разные овощи: Как упоминалось выше, здесь подойдут практически любые приготовленные овощи! Например, спаржа, брокколи, морковь, цветная капуста, зеленый лук, грибы, поблано, желтая тыква или кабачки также будут восхитительны.
    • Вместо этого запекайте овощи: Если вы не хотите обжаривать овощи, лучше запекайте овощи в духовке.

    Что подавать с кесадильями:

    Ищете идеи, что подавать с этими домашними кесадильями? Я бы рекомендовал:

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    В эти легкие вегетарианские кесадильи можно на 100% добавить любые овощи, которые есть у вас под рукой или которые вы любите больше всего.Смотрите примечания выше, чтобы узнать о возможных вариациях ингредиентов!


    • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
    • 1 небольшой сладкий картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками размером 1 см
    • 2–3 стакана нарезанных овощей (я использовала болгарский перец, красный лук и кукурузу)
    • 1 маленький перец халапеньо, мелко нарезанный и мелко нарезанный
    • 1 банка (15 унций) пегой или черной фасоли, промытой и высушенной
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1/2 чайной ложки порошка чили чипотле (или обычного порошка чили *)
    • мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу *
    • 4–6 больших мучных лепешек
    • 3-4 чашки тертого мексиканского сыра
    • 1 чашка нарезанной свежей кинзы
    • варианты окунания: любимая сальса , гуакамоле и / или сметана

    1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне в большом сотейнике с антипригарным покрытием.Добавить сладкий картофель и обжаривать 5-6 минут, периодически помешивая, до полной готовности. Переложите на отдельную тарелку и отложите.
    2. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте овощи и халапеньо и тушите 4-5 минут. Добавьте приготовленный сладкий картофель, черную фасоль, тмин, порошок чили, щепотку соли и черного перца и обжарьте еще 2 минуты. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли, перца и / или тмина. Перелейте смесь в большую миску и отложите.Сполосните (или просто вытрите) сотейник, пока он не станет чистым.
    3. Верните сотейник на плиту и уменьшите огонь до среднего. Поместите лепешку * в центр сковороды и сразу же равномерно посыпьте желаемым количеством сыра поверхность лепешки. Добавьте несколько больших ложек (около 1 стакана) овощной смеси на половину лепешки, затем посыпьте кинзой. Сложите другую сторону лепешки, чтобы получился полумесяц. Продолжайте готовить еще 30 секунд или около того, пока дно лепешки не станет хрустящим и золотистым.(Просто поднимите ее и посмотрите, когда она будет готова.) Затем осторожно переверните лепешку и готовьте еще 30-60 секунд на второй стороне.
    4. Переложите на сервировочную тарелку *, нарежьте треугольниками, затем повторите с остальными ингредиентами.
    5. Подавайте горячими вместе со своей любимой сальсой, гуакамоле и / или сметаной для макания.

    Банкноты

    * Порошок чили: Как всегда, я имею в виду порошок чили в американском стиле.(Если вы живете за пределами США, будьте осторожны, потому что международный порошок чили намного острее.)

    * S&P: В качестве эталона я использовал чуть больше 1 чайной ложки мелкой морской соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца. Но, как всегда, добавьте желаемое количество соли и перца по вкусу.

    * Хрустящие лепешки: Если вы хотите, чтобы лепешки были немного более хрустящими, сбрызгивайте (или я предпочитаю — туманом) сотейник маслом каждый раз, прежде чем добавлять лепешки.

    * Инструкции по хранению: Если вы делаете большую партию и хотите, чтобы кесадильи оставались теплыми перед подачей на стол, просто переложите их на противень и храните кесадильи в духовке с температурой 200 ° F до подачи на стол. Остатки кесадильи можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    Как сделать любую кесадилью лучше

    От выбора лепешек и сыра до совершенствования начинки и фальцовки — получите все подробности о Quesadilla-Making 101.- Тестовые кухни McCormick

    Каждый шаг в рецепте кесадильи — это момент, чтобы превратить хорошую кесадилью в действительно хорошую. И если вы подумали: «Я приготовил кесадилью. Это было хорошо. Что тут знать? »- подумайте еще раз.

    Вот как сделать любую кесадилью первоклассной:

    Тортильи:

    Кукуруза — более аутентичный и ароматный выбор тортильи, но для кесадильи я всегда говорю «мука». Мучные лепешки более податливы (подробнее о формировании кесадильи позже), и они также образуют замечательный хрустящий внешний вид.Я считаю, что кесадильи в форме полумесяца легче есть, чем маленькие круглые, поэтому рекомендую брать лепешки размером с буррито.

    Сыр:

    Выберите сыр, который хорошо плавится. Я предпочитаю более мягкие сыры, чтобы они не заглушали начинки, но вы — вы. Чеддер, Монтерей Джек, козий сыр или сыр Оахака — все это хорошие варианты — выберите один или объедините два для получения сливочного, плавного мэшапа. Если нужно натереть сыр, натрите его на терке, если нет — покрошите.В крайнем случае, можно использовать предварительно нарезанный сыр.

    Здесь можно остановиться и приготовить кесадилью только из сыра. Но если вы хотите больше поесть, пора перейти к начинкам.

    Начинок:

    Я стараюсь, чтобы начинки из кесадильи были относительно простыми. Я придерживаюсь комбинаций вкусов, которые, как я знаю, хорошо сочетаются друг с другом, по возможности добавляя остатки. (Примечание: на этом этапе я рекомендую избегать более холодных блюд, таких как сальса и авокадо — они появятся позже.) Вот несколько моих любимых комбинаций начинки:

    • Шпинат, грибы и карамелизированный лук с козьим сыром
    • Черная фасоль и жареный перец поблано с Монтерей Джеком
    • Жареный сладкий картофель, цветная капуста и капуста с чеддером
    • Крошеный чоризо, фасоль, маринованный перец халапеньо
    • Бекон
    • Курица Буффало + острый соус + сыр с плесенью (я ел это; это было потрясающе)

    Нарежьте начинку относительно мелко — убедитесь, что нет больших кусков и все компоненты имеют относительно одинаковый размер.

    Готовьте ингредиенты так, как вам нравится; Я рекомендую жарить более выносливые овощи, такие как тыква и цветная капуста, натирать перец на плите и чистить его; и дать зелени быстрое обжаривание. Предварительно приготовьте любое мясо, прежде чем добавлять его в начинку, и нарезать небольшими кусочками.

    Вот ключевой шаг: когда все готово, мне нравится бросать все начинки вместе в горячую сковороду на несколько минут, чтобы они могли познакомиться друг с другом. Разомните то, что нужно размять, например сладкий картофель, тыльной стороной ложки.Обязательно приправляйте все солью и любыми специями, которые вам нравятся. Тмин и кайенский перец — вот некоторые из моих любимых блюд. Конечный результат может не выиграть ни одного конкурса красоты, но все равно его никто не увидит.

    Приправ:

    Я твердо уверен, что приправы — лучшая часть кесадильи. Сальса — всегда хороший выбор, как и сметана и гуак. Я часто готовлю соус для быстрого окунания, смешивая простой йогурт с шрирачей и небольшим количеством меда или щепотки лайма. Мне также нравится иметь под рукой несколько ломтиков авокадо, которые можно размять поверх готового продукта.

    Создайте свою кесадилью:

    Нагрейте на сильном огне сковороду или сковородку, в которую поместится ваша лепешка. Добавьте в сковороду кусочек сливочного масла — да, масло. Это делает конечный результат более хрустящим и более бронзовым, чем когда-либо могло быть масло. Как только она перестанет пениться, выложите лепешку. Покройте все это тонким ровным слоем сыра (ов), стараясь добраться до самого края.

    Как только сыр начнет таять, распределите начинку по половине тортильи.Оставьте на минуту или две, затем сложите лопаткой и слегка прижмите сверху, чтобы сыр прилипал к начинке с обеих сторон.

    Чтобы сложить кесадилью так, чтобы все части лепешки были одинаково наполнены сыром. Редактор авторов Сара Джампел любит делать форму, похожую на форму плоского буррито, а не на традиционный полумесяц.

    Я знаю, что некоторым нравится хрустящий периметр лепешки, который никогда не знает сыра — хрупкие, ломкие кусочки, которые отламываются и хрустят, как чипсы.Я же, с другой стороны, , я хочу попробовать кесадилью, которая как можно больше ориентирована на сыр . Вот почему я влюбился (и теперь копирую) сырную кесадилью Taqueria Diana (на фото здесь). Вместо того, чтобы складывать лепешку в виде обычного полукруга, подогните все края, чтобы получился прямоугольник. Все части лепешки полностью контактируют с сыром.

    Каким бы способом вы ни сложили кесадилью, переложите ее на разделочную доску и дайте ей постоять минуту, чтобы уменьшить сырное выделение.Используя большой кухонный нож, разрежьте кесадилью на четыре части или меньше, если вы сложили ее как буррито.

    Подавать с абсурдным количеством приправ.

    Фото Джеймса Рэнсома

    Эта статья была написана Кэтрин Лэмб из Food52 и получила юридическую лицензию через сеть издателей NewsCred.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *