Национальная калмыцкая кухня: Калмыцкая кухня | Дороги мира

Содержание

Калмыцкая кухня: блюда и традиции

Отличие калмыцкой кухни от других национальных кулинарий в том, что она не отличается большим продуктовым разнообразием. Кроме того, на неё сильно повлияло то, что калмыки издревле ведут кочевую жизнь. Перед тем, как отправиться в путешествие по Калмыкии, следует ознакомиться с некоторыми из блюд местной традиционной кухни.

Основными продуктами, которые калмыки используют в пищу и преимущественно на основе которых готовят свои национальные блюда, являются молоко и мясо (говядина и баранина). Некоторые калмыцкие племена, проживающие неподалёку от реки, употребляют в пищу блюда на основе свежей рыбы.

Традиционные блюда калмыцкой национальной кухни

Любимыми блюдами калмыков по сегодняшний день остаются:

  • «Махан-шельтяган» – бульон на основе мяса, приправленный сырым, а не обжаренным, луком.
  • «ХурсынМаханГуйртяган» – лапша, приготовленная вместе с прожаренными мясом с луком.
  • «Дотыр» – протушенные с водой мелко нарезанные субпродукты баранов.
  • «Бёрюги» – большие по размеру пельмени с начинкой из мяса и большого количества лука.
  • «Кюр» – бескостное мясо барана, запечённое в его желудке в земельной яме.

Необычайно вкусен калмыцкий национальный хлеб. Он представляет собой пресную лепёшку, прожаренную в кипящем бараньем жире. Например, «Борцог» – лепёшка небольшого размера в разной толщине или форме, и «Цельвег» – тоненькая лепешка, напоминающая немного вкус русских классических блинов.

Любимые напитки калмыков

Калмыки активно используют в пищу молоко, коровье и кобылье. Изредка и козье. Готовят калмыцкие кулинары на его основе разнообразные блюда. Это всем известные сметана, сырные продукты и творог, простокваша и кумыс.

  • «Чигян» – молочнокислый напиток, представляющий собой что-то среднее между простоквашей и кефиром. Довольно часто им лечат различные болезни – от гриппа до желудка.
  • «Шююрюмг» – высушенный овечий творог, размером с детский кулачок «сала» и «хурсан» – в лепёшке.

Повседневным напитком у калмыков считается чай. Но он не тот, к которому все привыкли, а это калмыцкий особенный национальный чай – «Хуурдиг». В его составе не только обычный заварной чай, но ещё добавки из молока, сладкосливочного масла, соли с мускатными орехами и лаврушкой. Такой напиток утолит и жажду (в жару) и согреет (в холод).

Особо любовью у калмыков пользуется чай с мукой средней поджарки, добавленной в него, – «Хуурдг-ця».

В качестве крепкого алкоголя мужчины-калмыки предпочитают водку на основе зерна, настоянную на молоке.

Калмыцкая кухня, блюда, рецепты, история

История

Калмыцкая кухня — кухня калмыков, народа преимущественно проживающего на территории Республики Калмыкия, входящей в состав Российской Федерации.

Учитывая скотоводческий образ жизни калмыков в прошлом, калмыцкая кухня практически полностью состоит из продуктов скотоводства — мяса, молока, и их производных.

Блюда калмыцкой кухни очень сытные, но при этом не отличаются сложностью в приготовлении.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Калмыцкая кухня не богата на овощи и фрукты. В основном, используются злаки, зелень и ягоды.

Мясо и рыба

Мясо является одним из самых важных ингредиентов калмыцкой кухни. Самое популярное мясо — баранина.

Рыбные блюда также можно встретить в калмыцкой кухне.

Молочные продукты

Калмыцкая кухня богата молочными продуктами. Из коровьего молока здесь готовят творог, несколько видов сыров, сметану, чигян (национальный кисломолочный продукт), и даже водку, именуемую также арака, а из кобыльего молока кумыс.

Специи

В приправах и специях калмыцкая кухня, как и остальные кочевые кухни, довольно консервативна. В основном, используются черный перец, лавровый лист, соль, лук и чеснок.

Традиционные блюда

Хлеб

Среди мучных изделий калмыцкой кухни стоит выделить местные лепешки — цельвег и борцог.

Супы

Махан — популярный калмыцкий суп с крупными кусками мяса (обычно конина или баранина), луком и иногда картофелем, нарезанным крупными кусками.

Дотур — традиционный для калмыцкой кухни жирный суп из бараньих потрохов и кровяной колбасы, приготовленной в сычуге (железистом желудке жвачных животных).

Главные блюда

Кюр — старинное калмыцкое блюдо, которое обычно готовили пастухи (чабаны). Мясо нарезают кусками, укладывают его в бараний желудок и зашивают. Готовят его необычным способом — в вырытой в земле яме. Яму делают в форме кувшина, то есть снизу она шире, а кверху сужается. В яму кладут желудок, засыпают горячей золой, углями и навозом, а сверху — землей. Так мясо томится в течение 10, а то и 20 часов, получается очень вкусным и сохраняет все свои питательные вещества.

Берики — калмыцкая разновидность пельменей, начиненных рубленой бараниной или говядиной с луком.

Хурс махн (или хурсан махан) — домашняя лапша, обжаренная с мясом.

Салаты и закуски

 

Десерты

Борцоки — жареные в большом количестве жира кусочки теста. Борцоки считаются праздничным угощением, также их традиционно готовят к калмыцкому празднику весны Саган сар. В зависимости от формы, которую придают тесту, различают 13 разновидностей борцоки, каждая из которых имеет свое символическое значение.

Напитки

Самым популярным напитком калмыцкой кухни является чай. Здесь предпочитают плиточный чай с молоком и солью.

Джомба — традиционный калмыцкий зеленый плиточный чай, сваренный с молоком, специями и травами. Пьют его, добавляя в чашку кусочек сливочного масла.

Хурдынг ця — еще одна разновидность калмыцкого чая, на этот раз с добавлением поджаренной муки.

Алкоголь

Национальным алкогольным напитком калмыцкой кухни является приготовленная из молока водка арака.

Сервировка и этикет

 

Рецепты

 

Опубликовано: 08.04.2019

  Дотур — традиционный калмыцкий суп из бараньих субпродуктов. Дотур (ударение на О) получается жирным и наваристым, со специфическим запахом и вкусом. Но тем не менее это очень интересное, полезное и питательное национальное калмыцкое блюдо, которое непременно стоит попробовать. В дотур обычно идут все бараньи потроха: кишки, печень, почки, легкие,…

Read More

Опубликовано: 09.04.2019

  Берики — традиционные калмыцкие изделия из теста с мясной начинкой, напоминающие манты или большие пельмени. Название происходит от калмыцкого слова бөрг. Очень популярное блюдо, одна из фишек калмыцкой кухни. Готовить берики очень любят и буддистские монахи в Калмыкии, обычно ими угощают прихожан во время больших праздников. Традиционно вместо фарша…

Read More

Экзотика кухни кочевников: что попробовать в Калмыкии

Калмыцкая кухня интересна хотя бы потому, что до сих пор несет отпечаток быта кочевников. Местные гастрономические привычки складывались в результате условий жизни и особых природных факторов. Поэтому в Калмыкии привыкли питаться просто и сбалансировано, причём здесь в почете высококалорийная еда. Пообедав национальными блюдами этой республики, можно легко отказаться от ужина — настолько сытными являются местные кушанья. Что попробовать в Калмыкии, что лучше всего характеризует национальную кухню калмыцкого народа?

Что попробовать в Калмыкии

Главные блюда калмыцкой кухни

Калмыцкая кухня — то, к чему нужно привыкнуть и принять как экзотику. Но после экскурсий по степям обязательно захочется подкрепиться чем-нибудь аутентичным. Пожалуй, главным представителем калмыцкой кухни является дотур. Можно не пробовать другие блюда, но его определённо стоит отведать. Это сытный и жирный суп из тушёных бараньих потрохов с добавлением молока и сала. Сервируют дотур с кольцами свежего лука. Не каждый гость Калмыкии решится на дегустацию супа, а зря. Дотур как нельзя лучше демонстрирует: кулинарные традиции кочевников живы.

Еще один калмыцкий суп — махан. Его готовят из крупных кусков баранины, картофеля и щедрого количества лука. Издавна калмыки считали его лечебным. Предлагая махан больным, можно было надеяться на скорое восстановление сил. Также популярен суп будан из бульона, картофеля, муки, копчёного или сушёного мяса. Перед подачей добавляют сметану.

Довольно простое, но от этого не менее вкусное, калмыцкое изобретение — борцоки. По виду они напоминают лепёшки или большие пончики, которые жарят в раскалённом масле. Борцоки часто заменяют хлеб, едят с первыми блюдами или с чаем.

У калмыков есть свой вариант пельменей — сочные и ароматные берики из баранины. Секрет неповторимого вкуса кроется в том, что мясо мелко режут. Также добавляют в берики лук и шпик, иногда зелень. Интересно, что это блюдо любят буддийские монахи. По праздникам они готовят берики самостоятельно и угощают прихожан.

Кюр — еще одно коронное калмыцкое блюдо, которое, ко всему прочему, готовят необычным способом. Разделанную на части тушу барана вместе со специями и луком помещают в бараний рубец. Затем разводят огонь в яме, кладут рубец на золу и засыпают яму. В ней мясо готовится в течение суток, сохраняя вкусовые качества и полезные свойства.

Любителям рыбы непременно нужно заказать суп из осетрины с ароматной зеленью. Его процеживают, разливают по пиалам и посыпают луком. Не оставит равнодушным гуляш из филе сома. Рыбу предварительно обжаривают на сковороде и смешивают с густым сметанным соусом.

Калмыцкие напитки

Любители чая в Калмыкии могут разнообразить свой опыт и отведать необычный вид этого напитка. Джомба — именно так его называют — готовится из местного прессованного чая, сливок, специй (корицы, перца), соли и сливочного масла или бараньего жира. Не всем джомба придётся по вкусу, но этот чай несомненно полезен. Он восстанавливает силы, бодрит и эффективно утоляет жажду. Особым видом чая в Калмыкии считается чай, в который добавляют поджаренную муку, мускатный орех, молоко, лавровый лист.

Из кисломолочных напитков рекомендуется попробовать чигян. В древности среди калмыков он считался напитком жизни — спасал от прохладных зим, наполнял организм витаминами и содержал уникальные полезные бактерии. Сейчас чигян легко может заменить сразу три напитка — кефир, кумыс и простоквашу.

А из алкогольных напитков можно попробовать араку. Это калмыцкая водка разной крепости, которую готовили на основе чигяна. Она также обладает полезными качествами и используется не только в чистом виде, но и в приготовлении пищи.

Национальные десерты Калмыкии

Калмыкия не может похвастаться огромным количеством национальных десертов. Но кое-что стоит попробовать. Например, хог-тосон — блюдо из груш и яблок. Фрукты заливают сметаной, ставят на огонь и уваривают до мягкой консистенции. В конце засыпают сахар и подают лакомство холодным. Распространён такой вариант приготовления: в яблоках вынимают сердцевину, варят их в сиропе и заполняют отверстия хог-тосоном.

Не менее вкусным покажется булмаг. Это очень калорийный и густой десерт из уваренной сметаны, сливочного масла, свежих фруктов, варенья, муки, изюма и сахара. Правильный булмаг сверху покрыт тончайшим слоем отделившегося масла.

Калмыцкая кухня (Мясные блюда) — Калмыкия-online.ру

Калмыцкая кухня (Мясные блюда)

21.10.2009 23:42

Мясные блюда составляли основу повседневного питания. Калмыкам хорошо была известна анатомия домашних животных, они могли разделать тушу, не разрубая ее, только с помощью ножа. Существовали и различные народные традиции в распределении частей туши между членами семьи и гостями, и особые церемонии подачи и приема мясных блюд. В этой статье опубликованы традиционная калмыцкая кухня. (Часть вторая. Мясные блюда).

ДОТУР:

ДотурКишки, рубец очищают, промывают. Моют также легкие, печень, почки. Все укладывают в котел, заливают холодной водой и варят до готовности.

Свежую кровь собирают, процеживают, добавляют холодную воду или молоко, заправляют мелко нарезанным внутернним жиром, соль, перцем, луком и заполняют этим составом сычуг, завязывают его и варят в течение часа.

Вареные субпродукты мелко нарезают, добавляют лук, перец, чеснок, лавровый лист, заливают бульоном и проваривают 5 минут.

При подаче дотур укладывают на тарелке горкой.

Ингредиенты: 2 кг кишок
3 кг легких, печени, почек, рубца
1 кг крови
0,5 кг сала внутреннего
1 кг лука
0,5 л молока
специи
 

ИШКЕСЕН МЕРНЯ МАХАН (Конина):

Крупные куски конины отваривают до полуготовности. Затем их нарезают на кусочки, укладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют лук, перец, соль, лавровый лист и варят до готовности.

Ингредиенты: На 5 порций:
1,5 г мяса конины
250 г лука
соль, специи

ХУРСАН МАХАН ГУЙАРТАГАН (Хурсн Махн):

Хурсн МахнБаранину или говядину зачищают от пленок, нарезают пластинками, отбивают, режут брусочками, посыпают солью, перцем, обжаривают на раскаленной сковороде с добавлением сливочного масла и репчатого лука и доводят до готовности.

Замешивают пресное тесто на яйцах, раскатывают, нарезают его как на домашнюю лапшу и отваривают. Готовую лапшу откидывают на дуршлаг, соединяют с мясом и дополнительно обжаривают.

При подаче посыпают зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты: На 5 порций:

1,2 кг мяса
300 г муки
1,5 яйца
300 г рука
75 г слив.масла
соль, перец

БЕРЕКИ:

БерикиБаранину или говядину (мякоть), внутренний жир (свиное сало), репчатый лук нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец и хорошо перемешивают.

Для теста берут муку высшего сорта, яйца, соль, воду и замешивают тесто. Из готового теста раскатывают круглые лепешки, на середину которых укладывают фарш, и защипывают их.

Отваривают бёреки в кипящей соленой воде. Готовые бёреки и подают с маслом.

Ингредиенты: На 5 порций:
380г муки
1 яйцо
900 г мясо
25 г внутреннего жира или сала свиного

270 г лука
80 г слив.масла

СЕРДЦЕ ЖАРЕНОЕ:

Сердце промывают, нарезают брусочками, солят, перчат и обжаривают с луком

Ингредиенты: На 5 порций:
1,5 кг сердца
100 г слив.масла
600 г репчатого лука

ТЮНТЕК: 

Тесто готовят для бёреков. Внутренний бараний жир нарезают маленькими кусочками, добавляют мелко рубленные лук и чеснок, соль, перец. Весь фарш растирают деревяным пестиком.
Тесто раскатывают на лепешки, на середину которых укладывают готовый фарш, края лепешек соединяют, затем их отваривают и подают в горячем виде.

Ингредиенты: На 5 порций:
380 г муки
1 яйцо
250 г внутреннего жира
450 г лука
50 г чеснока
перец, соль
 

КЮР:

КюрЭто блюдо упоминается в книге У.Э. Эрдниева «Калмыки»: «Очень вкусным кушаньем был кюр… В земле — вырытой яме разводили огонь. В образовавшуюся золу клали наполненный мясом рубец, засыпали слоем земли и на ней разводили огонь. Целая туша жарилась в собственном соку без доступа воздуха.Это кушанье приготовлялось пастухами и, несомненно относилось к числу блюд очень древнего происхождения».

Овечью требуху тщательно очищают и моют. Тушку барана разделывают на части, солят, перчат, добавляют лавровый лист, измельченный мускатный орех, нарезанный лук и закладывают в вывернутую требуху. Отверстие требухи скалывают (прошивают) выструганной палочкой и завязывают шпагатом.

В земле выкапывают очаг, разжигают костер из кизяка. Когда образуется много угля, его разгребают, и углубление закладывают мясо в требухе. Затем его хорошо закрывают горячими углями и засыпают землей. Через 20 часов мясо готово. В нем сохраняются все вкусовые качества и свойства вещества.


Подписывайтесь на наш канал в Telegram — t.me/kalmonline


Добавить комментарий

Читайте также

Калмыцкая кухня: пища как зеркало души

 

Национальная кухня – это, в каком-то смысле, душа народа. Отражение его характера, настроений, чувств. Хотите понять окружающих людей? Сходите в местный ресторан.

Но бывает так, что совсем рядом с нами проживает народ, культура которого значительно отличается от твоей. За юго-восточной границей Донского края находится Республика Калмыкия, входящая в состав Российской Федерации – единственный регион Европы, в котором массово исповедуется буддизм.

Еще один «культурный шок» европейца – это удивительная кухня калмыков.

 Перед тем, как отправиться в путешествие по Калмыкии, каждому следует ознакомиться с некоторыми из блюд местной традиционной кухни. Она сохранила в себе традиционные особенности, связанные, прежде всего, с кочевым образом жизни калмыков. Еще с тех времен сохраняются национальные блюда, основой рецептов которых является мясо разных пород животных и молоко. Жареная, отварная говядина и баранина, кисломолочные продукты, всевозможные сочетания этих ингредиентов с сухостепными травами – основные составные части любимых национальных блюд калмыков. Некоторые калмыцкие племена, проживающие неподалёку от реки, употребляют в пищу блюда на основе свежей рыбы. Калмыцкая кухня не отличается особым продуктовым разнообразием. Скудное количество ингредиентов – заметное отличие от других национальных кухонь.

 Блюда калмыцкой кухни очень сытные, но при этом не отличаются сложностью в приготовлении.

Сегодня калмыки готовят следующие блюда:

 — «Махан-шельтяган» – бульон на основе мяса, приправленный сырым луком

— «ХурсынМаханГуйртяган» – лапша, приготовленная вместе с прожаренными мясом с луком.

— «Дотыр» – протушенные с водой мелко нарезанные субпродукты баранов.

— «Бёрюги» – большие по размеру пельмени с начинкой из мяса и большого количества лука.

— «Кюр» – бескостное мясо барана, запечённое в его желудке в земельной яме.

 

Наибольшим спросом пользуется баранина и говядина, в гораздо меньшей степени – свинина, хотя калмыки любят жирную, обильную, высококалорийную пищу.

Мясо употребляется почти исключительно натуральное – в отварном или жареном виде. Блюда из рубленого мяса мало распространены.

Вторые блюда, как правило, ничем не гарнируются, лишь в отдельных случаях к ним подается жареный или сырой репчатый лук. Точно так же мало употребляются и соусы. Специи применяются в весьма умеренных количествах, так что пища имеет неострый, нежный вкус. Из первых блюд наиболее популярны бульоны. Любят калмыки также всевозможные мясные и молочные блюда, напитки из молочных продуктов, особенно чигян и кумыс.

 С национальными напитками также может познакомить калмыцкая кухня, рецепты которой включают приготовление чигяна, занимающего промежуточное положение между простоквашей и кефиром.  

 Калмыки активно используют в пищу молоко, коровье и кобылье, изредка и козье. Готовят калмыцкие кулинары на его основе разнообразные блюда.

Наибольшую популярность у других народов получил кумыс – острый кисломолочный напиток, приготавливаемый только из кобыльего молока. Не менее интересен боз, представляющий собой гущу, остающуюся на дне емкости после переработки своеобразной калмыцкой водки. Последняя делается также из молока.

 В калмыцкой кухне есть и десерты. Обычно они готовятся из творога с добавлением меда, сахара и фруктов. Вкусен и калмыцкий национальный хлеб, изготовленный из пресного теста, раскатанный в виде тонкой лепешки. Готовят его в кипящем бараньем жире.  Например, «Борцог» – лепёшка небольшого размера в разной толщине или форме, и «Цельвег» – тоненькая лепешка, напоминающая немного вкус русских классических блинов.

 Добавлением к блюдам служит оригинальный калмыцкий чай – «Хуурдиг», который готовят с солью, сливочным маслом, шалфеем, кумысом или коровьим молоком. В качестве приправы используется мускатный орех и листья лавра.

 

Анастасия Дрыкина

Фото asiais.ru

8.11.2020

Калмыцкая кухня

«Перед дорогой нужно перекусить». Два молодых калмыка – экологи, которые должны были отвезти меня и моих друзей в заповедник «Черные земли», в котором они работают, проявили внимание и гостеприимство. И это прекрасно – путь нам предстоял неблизкий. Обедать мы отправились в простенькое кафе, в котором отлично была представлена национальная кухня…

Именно там я впервые узнала яркую особенность калмыцкой кухни: она очень насыщенная, в ней много вкусного мяса – в основном это баранина и говядина и мало специй. Скажу честно: никогда в жизни я не ела такой вкусной баранины, как в Калмыкии.

Еда тут очень сытная. Это тоже идет из давних традиций: кочевники старались поесть так, чтобы сесть на коня и скакать долго-долго, не тратя времени на всякие перекусы.

Одно из самых популярных калмыцких блюд называется «махан». Это может быть очень густой и наваристый бульон с картофелем, вареной бараниной и луком. Такой вариант «махана» нам принесли в кафе. В ресторане в Элисте блюдо выглядело иначе – там не было бульона. Вкусно, но мне больше понравилось с бульоном.

Еще один популярный калмыцкий суп называется «Дотур». Считается, что он – на любителя. Готовят его из бараньих потрохов (печень, почки, рубец, кишки). Суп мне понравился, очень вкусно.

Классическая калмыцкая выпечка – это борцеги. Борцеги – жареное пресное тесто, которое чем-то напоминает наши пончики. Едят их горячими, и приносят целую тарелку.

Бёриги – это калмыцкие пельмени. Они очень крупные, похожи на манты. Считается, что это любимое блюдо калмыцких монахов. Так как внутри – очень вкусное мясо, без каких-либо добавок, блюдо вкусное. Я не большой любитель пельменей, но это блюдо ела с удовольствием!

Домашняя лапша с бараниной, морковкой и луком называется хурсн махн. Она сытная, простая на вкус. Но съедается моментально.

В одном из ресторанов попробовала еще одно местное блюдо — семджин. Это баранья печень, завернутая в жир. В нем ее и готовят. Готовится по старинному рецепту. Жир тогда применялся, потому что у калмыков не было растительного масла. Блюдо меня покорило!

Еще раз подчеркну: в Калмыкии очень уважают мясо  и отлично его готовят. Мы побывали в одном мясном ресторане, в котором попробовали самые невероятные блюда. Например, верблюжатину. По вкусу она напоминает говядину, но с менее выраженным вкусом. Считается, что это мясо полезно для здоровье и вообще считается диетическим продуктом.

А это — нутрия. Мясо нутрий тоже считается диетическим продуктом. По цвету оно похоже на говядину, по вкусу напомнило мне крольчатину.

Стейк из верблюда:)

Ну и о напитках. Главный калмыцкий напиток — чай — соленый:) На одной ярмарке познакомилась с девушкой, которая посоветовала мне, как его готовить: на литр воды — щепотку чая, желательно черного с зеленым, соль по вкусу, затем столько же молока, и потом обязательно зачерпывать и лить обратно в кастрюлю — чтобы чай насыщался кислородом. Мне такой чай понравился. Говорят, что в жару он утоляет жажду. Но вкус действительно специфический, понравится не всем.

Калмыцкий десерт мы нашли всего один. Он называется «Булмыг». Готовят его из сметаны, уваренной с вареньем. Десерт по вкусу – нежный и воздушный. Будете в Калмыкии — рекомендую:)

Цены в кафе

(с) Елена Харо

Калмыцкие национальные блюда рецепты


Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Калмыцкая кухня не богата на овощи и фрукты. В основном, используются злаки, зелень и ягоды.

Мясо и рыба

Мясо является одним из самых важных ингредиентов калмыцкой кухни. Самое популярное мясо — баранина.

Рыбные блюда также можно встретить в калмыцкой кухне.

Молочные продукты

Калмыцкая кухня богата молочными продуктами. Из коровьего молока здесь готовят творог, несколько видов сыров, сметану, чигян (национальный кисломолочный продукт), и даже водку, именуемую также арака, а из кобыльего молока кумыс.

Специи

В приправах и специях калмыцкая кухня, как и остальные кочевые кухни, довольно консервативна. В основном, используются черный перец, лавровый лист, соль, лук и чеснок.

Рутульская кухня — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Рутульская кухня

(рут. Myhabishdy mutabikh[
источник не указан 229 дней
]) — национальная кухня рутульского народа; одна из древнейших кухонь Северного Кавказа.

Основные компоненты кухни определяются предписаниями ислама и природными условиями: горный климат обусловил широкое распространение в рутульской кухне баранины, говядины, птицы, речной (самурской) рыбы, кисло-молочных продуктов (сыр, творог), а также фруктов и овощей. Широкое распространение получили специи и приправы, а также разнообразная зелень: петрушка, кресс-салат, зелёный и чёрный базилик, укроп, кориандр, горький и душистый перец, кинза, мята, сельдерей, тархун (эстрагон), порей, зелёный лук, чеснок, чебрец и т. д.

  • Аджика — острая приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входят томат, перетёртые красный перец, кориандр, пажитник голубой и другие пряные травы (свежие или сушёные), чеснок, с добавлением небольшого количества поваренной соли.
  • Гырц — пирог с мясом (як-ацыд гырц), травой (укъ-ацыд гырц) или творогом.
  • Гырцбыр — вареники с мясной, овощной, травяной или творожной начинкой.
  • Дулма — блюдо, представляющее собой начинённые листья (капустные или виноградные) или овощи (перец).
  • Дуьгуьед ямаг — плов.
  • Йигь — каша просяная.
  • Кьинкий — макароны домашнего приготовления с высушенным мясом или бараниной
  • Суит кашир — каша толоконная.
  • Хинкъар — вареные в мясном бульоне кусочки теста (собственно «хинкалины»), подаваемые с бульоном, варёным мясом и соусом.
  • Гъыкад хинкар — пшеничный хинкал.

В праздники и в качестве угощения для гостей готовилась особая пшённая каша (табаг). С праздником весеннего равноденствия (Эр) связано приготовление ритуального хлеба (хьыв), пирога с солодом и салом (пIыри), печенья (гажимай) с варёными яйцами и творогом.

  • Гамидова Саният Устаровна О ритуальных блюдах у народов Дагестана в XX в // ИАЭК. 2008. № 13. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/o-ritualnyh-blyudah-u-narodov-dagestana-v-xx-v (дата обращения: 19.08.2019).
  • Мусаев Г. М. (кандидат исторических наук).
    Рутулы (XIX — начало XX вв.). Историко-этнографическое исследование. — Махачкала: Издательство «Юпитер”, 1997. — С. 288.
  • Рамазанова З. Б. Традиционная пища народов Нагорного Дагестана (XIX — начало XX в.). Махачкала, 2011.
  • Сефербеков Р. И. Из мифологии рутульцев: реконструкция образов пантеона и пандемониума //Исторические, философские, политические и юридические науки, культурология и искусствоведение. Вопросы теории и практики. — 2014. — №. 12-2. — С. 172—181.

Традиционные блюда

Среди мучных изделий калмыцкой кухни стоит выделить местные лепешки — цельвег и борцог.

Махан — популярный калмыцкий суп с крупными кусками мяса (обычно конина или баранина), луком и иногда картофелем, нарезанным крупными кусками.

Дотур — традиционный для калмыцкой кухни жирный суп из бараньих потрохов и кровяной колбасы, приготовленной в сычуге (железистом желудке жвачных животных).

Главные блюда

Кюр — старинное калмыцкое блюдо, которое обычно готовили пастухи (чабаны). Мясо нарезают кусками, укладывают его в бараний желудок и зашивают. Готовят его необычным способом — в вырытой в земле яме. Яму делают в форме кувшина, то есть снизу она шире, а кверху сужается. В яму кладут желудок, засыпают горячей золой, углями и навозом, а сверху — землей. Так мясо томится в течение 10, а то и 20 часов, получается очень вкусным и сохраняет все свои питательные вещества.

Берики — калмыцкая разновидность пельменей, начиненных рубленой бараниной или говядиной с луком.

Хурс махн (или хурсан махан) — домашняя лапша, обжаренная с мясом.

Салаты и закуски

Десерты

Борцоки — жареные в большом количестве жира кусочки теста. Борцоки считаются праздничным угощением, также их традиционно готовят к калмыцкому празднику весны Саган сар. В зависимости от формы, которую придают тесту, различают 13 разновидностей борцоки, каждая из которых имеет свое символическое значение.

Напитки

Самым популярным напитком калмыцкой кухни является чай. Здесь предпочитают плиточный чай с молоком и солью.

Джомба — традиционный калмыцкий зеленый плиточный чай, сваренный с молоком, специями и травами. Пьют его, добавляя в чашку кусочек сливочного масла.

Рецепт с курицей

В целом дотур не готовят с куриным мясом. Это суп на баранине. Но, чтобы вкус угощения получился более привычным, можно разнообразить его и птицей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • кишки – 2-2,2 кг;
  • рубец, почек, печень и легкие – 2,5-3 кг;
  • тушку куриную – 1 шт.;
  • кровь – 1 л;
  • внутренний жир – ½ кг;
  • лук – 1 кг;
  • молоко – ½ л;
  • соль и специи.

Кишки, продукты, внутренний жир и кровь берутся их бараньей туши. Из указанного количества продуктов получается 4-6 порций супа.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Кишки и рубец очищаются, тщательно промываются. Добавление в блюдо последнего позволяет получить тот самый специфический аромат и вкус готового супа.
  2. Все подготовленные ингредиенты нужно уложить в котел, залить ледяной подсоленной водой и отправить варить до полной готовности.
  3. Куриную тушку нужно готовить в отдельной кастрюле. Она варится 40-50 мин в холодной подсоленной воде. Далее – разделывается на небольшие кусочки.
  4. Свежую кровь необходимо собрать, процедить, разбавить молоком, добавить соль, специи, рубленый лук и кусочки внутреннего жира. Этой массой заполняется сычуг, после чего его завязывают и варят 1-1,5 ч.

Остается мелко порезать субпродукты, уложить их в казан, залить получившимся бульоном, смешать с кусочками курицы и готовить еще около 10-12 мин.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче угощения к столу сначала на тарелку выкладываются кусочки субпродуктов и курицы, а сверху выливается по порции бульона. При желании уже готовое блюдо можно посолить и присыпать молотым перцем.

Калмыцкая кухня

Ещё до поездки в Калмыкию я твёрдо намеревалась познакомиться с местной традиционной кухней. Даже присмотрела для знакомства национальное кафе, уже испробованное моими друзьями и знакомыми.

Это не реклама этого кафе. Это – в первую очередь рассказ о калмыцкой кухне, которую мы пробовали в этом заведении. Впрочем, кафе так и называется «Калмыцкая кухня».

Национальная кухня калмыцкого народа очень простая и сытная. Днём поешь – вечером ужинать уже не надо. В кухне калмыков отражается их традиционный скотоводческий образ жизни. Преимущественно блюда состоят из молока, мяса, баранины и говядины. Мяса во всех блюдах много. А местный чай всегда с молоком, как в Англии.

Дискурс калмыцкой кухни: языковые и культурные особенности

Исследовательские вопросы

Материал исследования составили записи русской разговорной речи жителей города Элисты различных жанров, в которых значимое место занимала тема «еда», а также названия гастрономических блюд и пищевых продуктов, которые использовались в речи информаторов. В XX веке, особенно во второй половине, калмыцкая кухня стала более продуктивной и разнообразной под влиянием русской кухни и других народов нашей страны, а также под влиянием общих тенденций развития питания. Гавриленко «Калмыцкая кухня (Настинова, 2014)

Наш народ издавна занимался скотоводством, и это определило особенности питания этноса – в состав мяса входили домашние и некоторые дикие животные и птицы.Женщины искусно готовили различные мясные блюда, варили, жарили, тушили его со специями, также использовались субпродукты. В ежедневный рацион обязательно входило молоко, из которого получали кефир, творог, брынзу и даже водку. Но самым любимым и почитаемым был калмыцкий чай, его горячо подавали и самому почетному гостю, и случайно зашедшему путнику. Со временем в калмыцкой кухне блюда стали делиться на мясные, молочные, рыбные, цветочные, овощные, произошли изменения в кулинарии традиционных национальных блюд (Котяева, Ургадулова, 2016).

Представляется интересным выяснить, какие названия блюд и напитков чаще всего звучат в повседневной речи и праздничной обстановке, каковы их языковые и этнокультурные особенности. Наши информанты – люди разного пола, возраста (от 17 до 85 лет), образования и социального положения. Как показал анализ записей разговорных диалогов и полилогов, чаще всего говорят о вкусовых качествах калмыцкого чая:

А: Угощайтесь!

Б: Спасибо, а как вы завариваете чай?

А: Наше поколение придерживается национальных традиций.Во время приготовления чая все движения нужно делать слева направо.

В диалогах различных информантов передаются культурные традиции калмыков, связанные с обрядом чаепития, а также способом приготовления и подачи чая. Чай наливали таким образом, чтобы, переливаясь через чашу, он делал круг на солнце (по часовой стрелке), образуя воронкообразную поверхность. Насыпают не до краев, отступая от края на высоту ячменного зерна (около 5-7 мм).Этот уровень считался образцовым. После того, как чай был налит, чашу подавали гостю или ставили на стол. Если гость мужчина, то чашу ему подавали правой рукой, удерживая запястье левой рукой, а женщине левой рукой придерживая запястье правой рукой. Это были особые знаки уважения (Баянова, Алексеева, 2016).

Значительная часть молока шла не только на приготовление чая, но и на «чигәна» (по-калмыцки «кисломолочный напиток»).Вообще все калмыки большие охотники вплоть до кумыса, который они называют «чигун» и готовят из кобыльего, верблюжьего молока, а при необходимости и из коровьего (Настинова, 2014). Некоторые семьи готовили кумыс в лечебных целях. Не случайно среднеазиатский автор XVI века Ибн Рузбихан писал, что «…кумыс подобен благоухающему напитку из райской реки… Этот благословенный напиток вдыхает жизнь и исцеляет больное тело». Раньше его использовали только в богатых и знатных семьях. Все-таки сегодня картина изменилась, а цель употребления кумыса людьми осталась прежней, о чем свидетельствуют диалоги наших информантов:

 А: Ты пьешь кумыс, а мне наливаешь?

Б: Присоединяйся сейчас!

А: Спасибо, и кисло!

Характерной чертой пищевого режима калмыков была его сезонность.Условно можно выделить два «пищевых» сезона: летний и зимний. Летний сезон длился с апреля по октябрь, охватывая шесть месяцев от отела до окончания дойки. В это время заготавливали молочные продукты на зиму. Рацион этого периода состоял в основном из них и лишь изредка дополнялся каким-нибудь мясным блюдом, как правило, случайной охотничьей добычей. Более тщательный зимний рацион включал в себя мясо скота, заготовленное впрок в октябре-ноябре, различные сорта сыра и масла, печеную или вареную муку из пропашных злаков, либо слегка поджаренную муку дикорастущих злаков, разведенную на воде или чае (Жуковская, 2002).Сейчас у калмыков большое разнообразие мясных блюд, о чем свидетельствуют диалоги информантов:

 А: Будешь Маханчиком?

Б: Нет, я решил проще.

А: Курица?

Б: Да, в соусе Терияки.

Калмыки знали различные мясные блюда, но самым распространенным был мясной бульон «Шѳлн» (от калмыцкого – «бульон») без приправ. Лишь с середины XIX в. Под влиянием русского населения калмыки стали добавлять в супы небольшое количество картофеля, а также лука и капусты.Впоследствии эти и другие овощи постепенно внедрялись в калмыцкую кухню, например:

А: Когда «шн» будет готов?

Б: Я буду бросать только картошку и лук. Подожди немного.

В: Сколько можно ждать эту картошку! Главное — Маханчик .

Также одним из интересных блюд является колбаса (калмыцкая, «чикшн махн»), приготовленная из прямых баранов, фаршированных тонко нарезанными жгутиками с диафрагмой и брюшным жиром.Кишки лошади или коровы не заводились, а сразу варились. Приготовление колбасы известно у монголов с XIII века (Эрдниев, Максимов, 2007). Теперь имя «Чихксн Махн» часто можно встретить в диалогах информантов в самых разных ситуациях:

А: Пожалуйста, дайте мне chiksn mahn!

Б: Возьми это!

А: Чиксн ман бәәнү? (по-калмыцки «есть»)

Б: Бәәнү. Что нужно? Толстяк?

А: Здравствуйте, дайте мне меню.

Б: Возьми это!

В: Я закажу чикс ман.

А: У нас есть Чичен Махн, но только Хото.

В: Хорошо, я подожду.

А: Я тоже буду чиксн махн, но только без начинки.

А: «Деревня» — хорошая колбаса!

Б: Я попытался. Я не слишком любил его из-за одной сои. Бумага, а не колбаса!

В: Попробуйте печень! пальчики оближешь!!

Следует отметить, что часто в диалогах информантов названия блюд носят экспрессивный характер: «жирный, хороший, пальчики оближешь.Пищевые продукты также могут быть эмоционально-оценочными: «Мне не понравилось, потому что это соя, бумага, а не колбаса».

Мясное блюдо «бург» также в моде у информаторов. Раскрошенное на мельчайшие кусочки мясо заворачивали в тонко раскатанные кружочки теста и варили в казане. Сейчас одни делают бургеры сами, а другие покупают в готовой упаковке:

А: Здравствуйте, можно мне «бург».

Б: Конечно! Свою не лепить?

А: Нет времени!

Помимо мясных блюд калмыки готовили мучные и крупяные блюда.Общение с русскими и другими земледельческими народами увеличило потребление хлеба и мучных блюд. По словам П.-С. Паллада, во второй половине XVIII в. Калмыки покупали у русских хлеб и крупы и «мало их ели». Но, начиная с 30-х гг. XIX века, когда калмыки постепенно стали заниматься земледелием, преимущественно Дербетского улуса, доля мучных изделий в их рационе возросла (Эрдниев, Максимов, 2007). Также мучные блюда готовили не только в быту, но и в праздничных ситуациях, о чем пишут исследователи: «Каждый год во время праздника Зул калмыки готовят лодочки из теста, в которые помещается столько фитилей, сколько человек в семье» (Бурыкин и другие., 2019). Теперь мучные изделия — одна из любимых сладостей Элистинов:

А: Boortsg выше всяких похвал!

Б: Благодарю вас!

А: Будете ли вы делать Boortsg?

Б: Конечно, только сын хочет Темуна. (от калмыцкого, верблюд).

В: Какой верблюд; надо делать «Тош», Зул все-таки.

Излюбленным блюдом калмыков был булмаг («булмг»), который готовили следующим образом: на дне горячего котла растапливали масло, сметану, сливки, животные и другие жиры.Затем всыпали муку и, непрерывно помешивая ложкой, добавляли слегка подсоленную воду. Получилась заварная масса – очень питательное блюдо, которое до сих пор существует у калмыков и бурят (Эрдниев, Максимов, 2007). Такое блюдо можно найти в диалогах жителей нашего города:

А: Где булмг?

Б: Где? Еще не готово!

В: Быстрее, я голоден!

Г: Мм, какой аромат!

Анализ диалогов информантов показал, что калмыцкая кухня стала более сложной, продуктивной и разнообразной под влиянием кухни русских и других народов.Кроме того, помимо традиционных калмыцких блюд, элистинцы правильно готовят и едят блюда кухни разных народов, а также дают им свои названия. На это указывает классификация по названиям и способам приготовления.

Блюда отварные и тушеные: «Рататуй», «Ежики», Картошка по-гречески, Гуляш по-венгерски, Азу, Терияки из курицы, Венето из курицы, Феттучини, Джамбалая, Фрикадельки по-элистски, Бульон мясной, Мясо «Махн Шултан», «Дотр» (субпродукты) ), «Будан» (суп), Лечо, Бабушка Магарыч, «Махн из сайгака», «Тефтели.»

Жареные блюда: «Мясо по-французски, Мясо по-карисски, Мясо по-бургундски, Телячья отбивная, Ростбиф, Рождественская говядина, Жаркое, шницель, Куриный табак, Наручники, Тушеное мясо, Куриное карри с овощами»,

Запеченное: «Мильфей», «Ласточкины гнезда», «Персик», «Шекербур», «Картофельная запеканка», «Кюре» (калмыцкое, «мясо в собственном соку»), «Индейка», «Утка по-французски», «Пицца», «Колбаски».

Блюда из рыбы: «Уха, Палтус с овощами, Угорь в море, Карп и Лосось отварной, Рыба Бельгийская, Астрахань, Щука фаршированная, Хек, Сазан в сметане, Котлеты из минтая, Рыба в кляре, Сельдь под шубой , Рыбная солянка, Вобла вяленая.»

Салаты: «Степной, Элистинский, Домашний, Каспийский, Тюльпан, Гнездо кукушки, Деревенский, Пальчики оближешь, Увлечение, Черный жемчуг, Астра, Нефритовый браслет, Дамский, Тигренок, Русский».

Блюда сладкие и мучные: «Уголки с изюмом, Калмыцкий каравай, Песочное печенье, Элистинские яблоки, Булмг, Хог-тосн (яблоки в сметане), Бамия, Хворост».

Напитки: жомба, хуурсн ци, чидмг, компот из абрикосов и яблок, клубника, «Лотос».

Пять причин посетить Калмыкию — QuestForDirections

Калмыкия – небольшой, но очень колоритный регион на юге России.Многие путешественники посещают его столицу Элисту во время визитов в Астраханскую или Волгоградскую области. Бескрайние степи, буддийские святыни и невероятное гостеприимство местных жителей — мы собрали главные причины посетить Калмыкию хотя бы на пару дней.

1.   Знакомство с буддийской культурой

Калмыкия — не единственный регион в России, где большинство населения исповедует буддизм. Однако все остальные – Бурятия, Тува, Алтай и Прибайкалье – находятся в азиатской части России, что делает Калмыкию единственной буддийской республикой во всей Европе! Есть несколько буддийских святынь, например, Золотая обитель Будды Шакьямуни, огромное белоснежное сооружение с золотыми крышами.По периметру здания расположены молитвенные барабаны с мантрами внутри: считается, что если их раскрутить, то мантры будут прочитаны. В самом храме находится девятиметровая статуя Будды — самая большая в России и Европе, она покрыта сусальным золотом и инкрустирована бриллиантами. Любой желающий может посетить монастырь, пообщаться с монахами, целителями, практиками тибетской медицины или с астрологами: они встречают всех с гостеприимством и с удовольствием рассказывают о своем народе и религии.

Еще одной важной для буддистов локацией является монастырь Сякусн-Сюм или, как его называют в народе, «святая обитель просветленных монахов».Этот хурул находится в шести километрах от Элисты, недалеко от села Аршан, и является центром духовного просвещения в республике. Далай-лама лично бывал здесь несколько раз.

Малые Хуруле можно увидеть и в других населенных пунктах республики: в Лагани, Городовичовске (в местном храме находится единственный в Европе тантрический монастырь), Яшкуле, Цаган Амане, Малом Дербетах.

2.   Почувствовать себя в другой стране, не выезжая из России

Тот факт, что большинство калмыков исповедуют буддизм, наложил определенный отпечаток на архитектурный облик городов республики.Особенно много колоритных памятников, конечно же, в Элисте. Например, несколько субурганов (монолитных ритуальных сооружений): Ступень Примирения, Ступа Просветления, Семидневная Пагода. У входа в парк «Дружба» можно увидеть Золотые ворота «Алтн Бош» с иллюстрациями, посвященными прошлому и настоящему жизни калмыцкого народа. Все эти необычные постройки напоминают то ли Тибет, то ли Индонезию, то ли Китай — все зависит от силы вашего воображения и туристического опыта.Поверьте, снимки этих достопримечательностей не останутся без внимания в вашем Instagram!

А вот жилые массивы столицы республики ближе к Шахматному городу (район, построенный к XXXIII шахматной олимпиаде 1998 года) похожи на улицы Узбекистана: дома закрыты от палящего зноя и степной пыли специальными резными панелями.

3. Попробуйте очень специфическую кухню

Калмыцкая кухня способна шокировать даже жителей близлежащих регионов, хотя, казалось бы – соседей.Чай с маслом, суп с внутренностями и запеченный в земле желудок – звучит не очень аппетитно, но на самом деле это действительно вкусно! Итак, основных блюд калмыцкой кухни:

· Дотур – суп из густого бульона, бараньих потрохов (печень, рубец, почки) с добавлением жира и крови. Подавайте с сырым луком, нарезанным прямо на тарелку.

· Махан Силкитан – еще одно блюдо, суп с нарезанными кусочками грудинки ягненка и цельным картофелем. И с луком, конечно.Монгольские народы считают махан блюдом целебным, способным победить изжогу и трудности в половой жизни.

· Сегсерик – баранина отварная на кости с домашним тестом (блюдо отдаленно похоже на дагестанский хинкал).

· Лосось представляет собой печень ягненка, обжаренную в сетке бараньего жира.

· Борзоки – плоские лепешки, обжаренные в кипящем масле. По вкусу это нечто среднее между пончиками и дровами. Обычно калмыки едят его вместе с супами вместо хлеба.

· Кур – старинное блюдо калмыцких пастухов, которое сегодня готовят по случаю большого праздника. Мясо барана разрезают, кладут в желудок ягненка, который затем зашивают. Затем желудок вместе с содержимым помещают в выкопанную в земле яму, засыпанную золой и углем, а сверху – землей. Там мясо и томится около 10-20 часов.

· Конина – популярное мясо калмыков. В местных супермаркетах без труда можно найти вяленое и вяленое мясо, рясную колбасу и свежую вырезку.Кстати, часто путешественникам в Калмыкии удается попробовать и верблюда!

· Молочные продукты : кумыс из кобыльего молока, чигян (что-то среднее между кефиром и закваской), шуюрумг жир (сухой творог), хусан (лепешки из сушеного творога).

· Жомба – калмыцкий чай. Он не каждому по вкусу, но при желании в него обычно влюбляются раз и навсегда, покупая плиточный чай в качестве сувенира. Из этой самой плитки чая, молока или сливок, масла, соли, мускатного ореха и лаврового листа готовится национальный напиток.Жомба утоляет жажду в жару и согревает в холод.

4.   Изучите историю калмыков

История калмыцкого народа полна драматических поворотов, и хороший экскурсовод расскажет вам ее без школьного академизма. Изначально калмыки были кочевниками, монголами, переселившимися на прикаспийские земли из Средней Азии. Если у калмыков были хорошие отношения с донскими казаками, то они периодически конфликтовали с царской властью. Но в советское время, в 1943 году, всех калмыков с местных земель насильно депортировали в Сибирь и на Крайний Север.Депортация проходила в ужасающих условиях, по дороге было много погибших. Во многом из-за этого события людей осталось так мало.

Депортация калмыков посвящена Елисейскому памятнику «Исход и возвращение». Работа скульптора Эрнста Неизвестного была отлита в Нью-Йорке и подарена калмыцкому народу в 1996 году. Этот мемориал полон символов и аллюзий: его интересно рассматривать, но в то же время сложно, потому что работа представляет собой страдание. .

Кстати, «Исход и возвращение» — не единственная скульптура в Элисте, напрямую связанная с историей и культурой калмыков. Например, в парке «Дружба» можно увидеть памятник, посвященный сказителю Ээлян Овле, воспевающему эпос «Жангар» — любимое народное произведение калмыков. А на въезде в город был установлен внушительный «Золотой всадник», посвященный главному герою этого произведения.

5.   Посетите степь

Степь вполне может казаться экзотикой жителям Центральной России и не думать, что это всего лишь выжженная земля, растянувшаяся на сотни километров.В Калмыкии есть свои горячие источники (например, в Хар-Булуке или у поселка Адык), соленое озеро Маныч-Гудило с гнездящимися розовыми пеликанами, озеро с лечебными свойствами Великий Яшалтин, известное своим необыкновенным минеральным составом. Сама калмыцкая степь особенно хороша весной, в апреле: в это время она покрыта зеленым ковром ароматных трав и ярких тюльпанов. Обязательно посетите заповедники Ханата и Черные земли: свободно бродят верблюды, свободно пасутся сайгаки, стада диких лошадей.

50+ самых популярных русских блюд, которые вам понравятся 2022

Сделайте свое путешествие по России более захватывающим, попробовав самые вкусные блюда.

Чтобы поездка получилась интересной, у вас должен быть хороший план, чтобы отведать здесь все фирменные русские блюда. Сделать это немного сложно, потому что количество вариантов огромно. Но прочитав эту статью, вы сможете составить отличный список блюд, которые стоит попробовать.

В этой статье собраны лучшие блюда, которыми наслаждаются в России. Их очень любят местные жители и путешественники по всему миру.Попробовав их, вы почувствуете особенности русской культуры и традиций.

11 вкуснейших русских закусок для начала трапезы

Сытная русская трапеза немыслима без изысканных закусок. Взгляните на мои 11 лучших вариантов и выберите свои любимые.

1. Сельодка Под Шубой или Шуба Попробовав селедку под шубой, вы вернетесь за ней в Россию.

Этот салат, наверное, единственный салат, который вы когда-либо ели.Он выглядит так же, как красочный и великолепный торт. Кто не будет любить это?

Сельдь под шубой возникла в 20 веке в России. С тех пор люди часто подавали его в канун Нового года. Это также связано с русской традицией. Картофель — самая обычная еда для рабочих и крестьян, а свекла имеет красный оттенок, напоминающий российский флаг.

Ингредиенты, которые создают этот очаровательный образ, — капуста, морковь, свекла, красный лук и картофель. Дерзайте, и вы получите самые незабываемые кулинарные впечатления.

Вас интересует красивая техника приготовления селедки под шубой?

Посмотрите это видео: Рецепт салата из русской селедки под мехом

2. Пирожки Красивая форма и золотисто-коричневый цвет пирожков заставят вас захотеть.

Уличная еда невероятно привлекательна. Здесь, в России, вы увидите много людей, которые едят булочки в форме лодочек. Это пирожки, фирменная уличная еда России. Они распространены в каждом фуд-корте.Каждый имеет отличительный вкус.

Еще одной примечательной особенностью пирожков является то, что их начинка сильно различается. Некоторые содержат рис и пряный мясной фарш. Некоторые другие могут иметь сыр пармезан, картофель и карамелизированный лук.

3. Блины Эти милые маленькие блины ошеломляют вас?

Блины — традиционное русское блюдо в виде тонких блинов. Это блюдо часто подают с икрой, сметаной, маслом, сметаной и творогом. Это не только повсеместная часть русской кухни, но и популярная еда в славянских странах.

Люди часто подают это блюдо с икрой как звезду на Масленицу, которая обычно проводится с февраля по март. Так что если вы приедете в Россию в этот период, не забудьте попробовать.

У вас есть еще много причин попробовать блины в поездке по России.

Посмотрите это видео: Чем вкуснее русские блины

4. Жульен с грибами Это элегантное и красивое блюдо сразу же соблазнит вас.

Если у вас есть вкус к грибам, вы никогда не должны пропускать это блюдо, приезжая в Россию.Что может быть лучше, чем наслаждаться любимой едой в любимой стране?

Грибной жюльен имеет очаровательный внешний вид, который идеально подходит для подачи в качестве закуски или гарнира. Он богатый, сливочный и сырный. Так что наслаждение им с ломтиком багета, салатом и бокалом вина станет захватывающим кулинарным опытом.

5. Оливье Если вы не попробуете салат Оливье, то пропустите восхитительное лакомство.

Этот великолепный салат назван в честь его создателя, русского повара Люсьена Оливье.Он отличается от салата своим богатым и сливочным характером. Но именно поэтому его любят местные жители, а также путешественники.

Оливье всегда присутствует на обеденном столе россиян в новогоднюю ночь, особенно в салатных буфетах. Подают его и зимой. Он популярен не только в России, но и является традиционным блюдом других стран бывшего СССР.

В этом блюде есть овощи, яйца, майонез и мясо, такое как копченая ветчина или курица. Это не только вкусно, но и очень полезно.Не стесняйтесь попробовать!

Вам интересна история создания салата Оливье?

Посмотрите это видео: Русский салат 1800-х годов!

6. Икра Икра станет одной из самых роскошных закусок, которые вы когда-либо пробовали.

века назад русские рыбаки обнаружили икру в Каспийском море. С тех пор эта экзотическая еда стала большим деликатесом в России, отчасти из-за изысканного вкуса икры. Это довольно дорого и обычно присутствует в роскошных ресторанах.

Икра просто относится к рыбной икре, полученной от различных видов осетровых рыб. Они красочные и очаровательные. То, как люди их украшали, также показывает сложность и тонкость.

7. Мимоза (салат с мимозой) Красивый вид салата мимоза невероятно притягателен.

У этой закуски причудливое название и красивый внешний вид. Его название «мимоза», потому что он похож на цветок мимозы благодаря желтому оттенку, придаваемому яичным желтком. История этого деликатеса до сих пор неизвестна, но на постсоветском пространстве оно приобрело большую популярность.

Россияне подают мимозу на праздники. Они считают его символом весны, потому что он похож на распустившийся цветок. Еще одна причина, по которой его празднуют в России, заключается в том, что ингредиенты, используемые для его приготовления, являются лишь основными, поэтому его может приготовить каждый.

8. Строганина Строганина теперь любимая закуска россиян.

Пока в Японии есть сашими, в России есть строгания. Его название произошло от слова «строгать», что означает тонко резать.Он приживается в российской Арктике и состоит из тонких ломтиков муксуна, омуля и нельмы. Он также приправлен солью и перцем.

Поедание сырой рыбы не кажется таким уж модным. Однако местные жители создают такое блюдо, чтобы помочь выжить в холодные зимние дни.

Почему бы не поискать дополнительную информацию о строганине?

Посмотрите это видео: Якутская традиционная еда

9. Кулебяк Такой красивый пирог никогда не должен отсутствовать на вашей русской вечеринке.

Кулебяк — потрясающий пикантный пирог, который появился в России в 17 веке и вскоре стал все более известным по всей стране.

Этот сытный пирог состоит из толстого и хорошо оформленного теста с начинкой из нескольких ингредиентов, таких как рис, лосось, осетрина, овощи и яйца. Лучше всего подавать его с чашкой чая, так что не забудьте выпить одну, чтобы насладиться его лучшим вкусом.

10. Расстегай Иди на расстегай, а то пожалеешь.

Расстегай стал популярен еще в царские времена, которые относятся к 14 веку.Особой популярностью он пользуется у трактирщиков Петербурга и Москвы.

Это блюдо имеет потрясающий внешний вид, который очень выделяется. Между тестом есть отверстия, куда помещается начинка. Начинка обычно включает филе лосося, масло, сливки, травы и приправы.

Когда вы приедете в Россию, местные жители порекомендуют вам подавать ее вместе с ухой. Это делает аппетитное блюдо, которое вы вряд ли забудете на всю оставшуюся жизнь.

11.Икра Севрюга Икра севрюги имеет восхитительную хрустящую консистенцию и солоноватый привкус.

Среди сортов икры икра севрюги – одна из самых дорогих. Севрюга происходила из Каспийского и Черного морей. Бусины икры имеют красивый черный оттенок, что выглядит очень роскошно.

В России его часто едят деревянной или жемчужной ложкой. Обычно его подают с блинами, хлебом и картофелем. Еще лучше выпить чашечку вина, например, водки или шампанского.

13 аппетитных основных блюд русской кухни, за которые стоит умереть

Сначала выберем основное блюдо. В России так много вкусных блюд. Но я собрал для вас 13 лучших. Проверь их.

12. Пельмени Тарелка пельменей станет отличным отдыхом в поездке по России.

Пельмени — любимая еда россиян. Они возникают на Урале и в Сибири примерно в 14 веке. Способ его приготовления больше отражает сибирскую кулинарную традицию.Сибиряки придумали это блюдо, чтобы зимой употреблять его долго, не полагаясь на домашний скот.

На Урале его изготовляли, чтобы служить на отдыхе или брать с собой на охоту в тайгу в зимние месяцы. Как и обычные пельмени, они имеют ароматную начинку, завернутую в тесто. Обычно начинка для этого блюда включает свиной или говяжий фарш и яйца.

Пельмени настолько популярны в России, что вы увидите их повсюду, включая фуд-корты, рестораны и семейные обеды.Вы должны попробовать их, приехав в Россию.

13. Рассольник Рассольник должен быть в вашем списке русских блюд.

Рассольник — еще один настоящий русский суп, который вам обязательно понравится. Он возник примерно в 15 веке. Это удивительное блюдо содержит говядину, овощи, обычно укроп и ячмень, и соленые огурцы.

До 19 века рыба была одним из ингредиентов, и блюдо называлось «каля». После этого люди перестали употреблять рыбу и переименовали ее в «рассольник».

Вы когда-нибудь ели суп с маринованными огурцами? Именно поэтому рассольник особенный. Этот наваристый и сытный суп — не что иное, как идеальный завтрак или ужин. Попробуйте, и вы увидите, как это здорово! Это также отличное средство от похмелья.

14. Шашлык Шашлык никогда не должен отсутствовать ни на одной русской вечеринке под открытым небом.

Если вы планируете русское барбекю, то шашлык обязательно должен быть в вашем меню. В этом удивительном блюде люди нарезают кубиками, тушат и жарят мясо до совершенства.Традиционно люди используют баранину, но в настоящее время также очень распространены свинина и говядина.

Шашлык популярнее, чем вы думаете. Мало того, что он присутствует в ресторанах и на вечеринках, вы также можете найти эти вкусные шашлычки у уличных торговцев.

Обязательно приходите на Измайловские барахолки в Москве! Вы увидите много рыночных прилавков, торгующих шашлыком. Не забывайте есть, когда он только что был приготовлен на гриле. Именно тогда он вкуснее всего.

15. Окрошка Вам уже надоели горячие супы? Если да, то попробуйте окрошку!

Если вы путешествуете по России летом, окрошка — это отличное блюдо, которое поможет вам пережить жару.Эта еда с первой буквой «О» представляет собой популярный холодный суп с мясом, овощами и яйцами. Его часто подают с квасом, традиционным русским безалкогольным напитком.

Овощи, используемые в окрошке, часто хрустящие, такие как огурцы и редис, придают ощущение свежести в любом вкусе. Жарким летом люди добавляют кубики льда, чтобы сохранить прохладу от жары.

Холодный суп типа окрошки не обычный, но райски вкусный.

Посмотрите это видео: Как приготовить окрошку (русский холодный суп)

16.Бефстроганов (Бефстроганов) Некоторая лапша станет идеальным компаньоном для бефстроганов.

Бефстроганов – очень известное блюдо в странах Европы и Америки. Но знаете ли вы, что на самом деле он родом из России? Этот факт доказывает, насколько интересна русская кухня. Если вы уже пробовали его раньше, почему бы не попробовать его в России, чтобы понять, почему это любимое блюдо?

Когда цари правили Россией, это была очень богатая страна. В 1891 году молодой повар приготовил впечатляющее блюдо из обжаренных кусков говядины и подал его со сметанным соусом.Так родился бефстроганов.

Бефстроганов готовили, обжаривая небольшие кусочки говядины со сметаной. Люди часто подавали его с лапшой. Блюдо из бефстроганова станет идеальным рецептом русского обеда в поездке. Я верю, что его прекрасный вкус никогда не разочарует вас.

17. Щи Щи – это удивительное блюдо, которое вы без труда найдете в России.

Щи — это суп, который в основном состоит из капусты и рыбного или говяжьего бульона.У него также есть несколько версий без мяса, поэтому, если вы жаждете овощного блюда, это один из ваших лучших русских рецептов , который стоит попробовать. Он также имеет немного сметаны сверху, чтобы добавить немного богатства.

Русские считают этот изысканный суп своим национальным блюдом. Получается идеальный завтрак, обед или ужин. В каждом регионе есть разные версии, поэтому попробуйте как можно больше, чтобы испытать разнообразие.

Есть еще одна вещь, которую вам нужно знать о щах. Люди называют это по-разному в зависимости от ингредиентов, чтобы сделать это.

Если в нем есть мясо, люди будут называть его «богатым», что означает «богатый». В случае, если они не употребляют мяса, они будут называть его либо «пустые», что означает «пустой», либо «бедные», что означает «бедный…»

18. Суп-солянка Солянка точно придется вам по вкусу.

Большинство супов имеют нейтральный, иногда сладкий вкус. Солянка, однако, имеет характерный кислый вкус благодаря лимонному соку. Люди часто украшают его дольками лайма, чтобы сделать его более освежающим.Этот удивительный суп берет свое начало еще в 15 веке в России.

Этот сытный и наваристый суп идеально подходит для сытного завтрака, особенно в холодную погоду. Его острый вкус обязательно разбудит вас.

19. Уха Уха — вкусный рыбный суп, который украсит ваш день.

Русская кухня – это не только суп из говядины и суп с курицей. Рыбный суп также является знаменитым блюдом этой страны. Название «Уха» относится к рыбному бульону. Но по мере того, как рыба стала использоваться все чаще, люди взяли это название для обозначения рыбного супа.

Это блюдо с закваской на букву «У» имеет долгую историю, оно появилось в 12 веке и до сих пор остается одним из традиционных рецептов русского обеда. Попробуй это! Нет ничего лучше, чем поздним вечером выпить миску уха.

Давайте узнаем больше о традиционной и исторической истории уха!

Смотреть это видео: Страдание за супом — Секрет подлинной уха

20. Борщ Борщ – прекрасное блюдо, которое понравится всем.

Трудно представить, как выглядит русская кухня без борща. Хотя страна его происхождения — Украина, уже много лет оно является традиционным блюдом России.

Этот красивый борщ готовится из свеклы, поэтому цвет у него невероятно очаровательный. Также в блюде присутствует говядина или свинина. Сверху ложка сметаны. Еще одна интересная вещь заключается в том, что вы можете наслаждаться им как в горячем, так и в холодном виде.

Хотя борщ является распространенным блюдом русской кухни, на самом деле это традиционное блюдо украинской кухни.Этот свекольный суп обычно подают с пикантными пампушками, разновидностью чесночного хлеба, который также происходит из украинской кухни.

21. Königsberger Klopse (фрикадельки) Königsberger klopse — идеальный ужин для поездки в Россию.

Если вы когда-нибудь слышали о знаменитом немецком блюде с фрикадельками, это круто. Но знаете ли вы, что он назван в честь Кёнигсберга, города в России 18 века? Довольно увлекательно, не так ли? Но теперь город называется Калининград.

Легенда гласит, что это блюдо начиналось как блюдо, которое бизнесмен готовил для своей семьи, но теперь оно является одним из самых любимых блюд в России и Германии.Очаровательные фрикадельки, плавающие в ароматном соусе, почти неотразимы.

22. Котлеты пожарские (куры жареные) Пожарские котлеты могут легко соблазнить вас.

Пожарская котлета возникла в 19 веке. Оно исходило от семьи Пожарских, владеющих постоялым двором и рестораном в Торжке.

До сих пор ведутся споры относительно его подробной истории. Одни говорили, что бедный французский гость передал рецепт семье Пожарских в качестве платы за номер.

Это восхитительное блюдо — просто блюдо из жареной курицы. Его основной ингредиент – котлеты из куриного или телячьего фарша. Люди обваливают мясо в панировочных сухарях, а затем обжаривают до совершенства. Они подают его с картофельным соусом, чтобы добавить немного влаги.

23. Голубцы Вы пропустите русский деликатес, если не попробуете голубцы.

Голубцы можно перевести как «голуби». Однако вместо этого он состоит из говядины и риса. Это звучит странно? На самом деле его название произошло от французского блюда, в котором используются голуби.Русские приняли это название из-за похожего способа приготовления.

Чтобы приготовить голубцы, говядину и рис заворачивают в капустные листья и запекают на углях до готовности. Это блюдо появилось в России примерно в 18 веке. Теперь это праздничное блюдо, любимое местными жителями и путешественниками.

24. Каша (Каша)

Нет лучшего рецепта русского завтрака , чем каша. Когда вы приедете в эту страну, вы обязательно должны это попробовать.Русские люди часто говорят: «шщи и каша — наша еда». Это показывает, насколько они любят это блюдо. Им особенно нравятся продукты, содержащие крупы.

По языческой традиции каша — особый дар Земли. Так что на протяжении многих лет он был важным продуктом русской кухни. Каша в основном состоит из крахмалистых наземных растений, таких как зерновые и овес.

17 изысканных русских десертов, которые удивят вас

Русская кухня – это больше, чем просто пикантные блюда.Но десерты также очень популярны и вкусны. Рассмотрим 17 самых любимых, чтобы добавить в свой список.

25. Сырники Сыринки станут отличным завтраком в дни вашего пребывания в России.

Сырники в народе называют сырниками по-русски. Пышные золотисто-коричневые сырники дополняются ярко выраженным вкусом творога, фруктового варенья, яблочного пюре, меда и сметаны. Это очень популярный завтрак в России.

Эти блины мягкие снаружи и слегка сладкие внутри.Это идеальный выбор, если вы предпочитаете насыщенные и умеренно сладкие десерты.

26. Гурьев Каша (манная каша) Текстура гурьевской каши вас ошеломит. Попробуйте, и вы поймете, почему!

Гурьевская каша названа в честь ее создателя Дмитрия Александровича Гурьева, принадлежавшего Российской империи. Примечательно, что это был любимый десерт императора Александра III. Теперь у вас есть достойная причина попробовать это, не так ли?

Основными ингредиентами гурьевской каши являются манная крупа и молоко.Люди пекут его, пока он не станет золотистого цвета. Он также содержит сухофрукты, мед и засахаренные орехи. Вы можете наслаждаться им как теплым, так и холодным, что идеально подходит для любого времени года.

27. Ватрушка (булочки со сливочным сыром) Не пропустите ватрушку, если любите творог.

Ватрушка — традиционный русский десерт. Он появился в этой стране примерно в 18 веке. Это блюдо представляет собой пирожное в форме кольца. Тесто имеет привлекательный коричневый цвет. Сливочная начинка состоит из сливочного сыра, творога и яиц.

В народе это блюдо прозвали «русским сладким хлебом» из-за невероятно сладкого вкуса и пушистой и бархатистой консистенции. Я уверен, что это привлечет ваше внимание.

Ватрушка – это всеми любимый десерт из-за его вкусного вкуса.

Посмотрите это видео: Русские булочки со сливочным сыром

28. Марленка (Медово-карамельный торт) Не так много десертов, которые состоят из слишком большого количества слоев, таких как марленка.

Марленка должна быть следующим десертом в вашем списке.Вы можете понять это примерно как «8-слойный медовик». Он славится очень долгим временем приготовления, так как каждый слой делается самостоятельно и с некоторой изысканностью.

Это блюдо зародилось в 19 веке в России. Он имеет удивительный вкус карамелизированного меда, который очень приятен и совершенно неотразим. При такой тщательной процедуре и восхитительном вкусе есть ли повод не попробовать марленку?

29. Пасха (Чизкейк)

Если вы участвуете в каких-то празднованиях в России, обычно Пасхе, вы, вероятно, увидите там пасху.Это красивый праздничный десерт с религиозным смыслом.

Пасха имеет уникальный внешний вид. Он похож на кусок сыра пирамидальной формы. Иногда на него ставят свечу. С каждой стороны есть символ. Пасха — это десерт, тесно связанный с русской религиозной традицией, не пропустите!

30. Пряник Приезжая в Россию, не забудьте попробовать пряник.

Когда наступает Рождество, русские едят пряник и пьют чай.Если вы сделаете это, вы почувствуете себя частью великой традиции. Есть ли что-нибудь лучше этого?

Этот великолепный десерт приживается на Руси в 4 веке до нашей эры. В его состав входят мед, имбирь, яичные желтки и корица. Эти очаровательные и вкусные медовые пряники станут вашим лучшим рождественским убежищем.

31. Курник (Пирог пикантный) Вы почувствуете себя дворянином, наслаждаясь курником.

Курник — роскошное традиционное блюдо, которое раньше было едой русских царских семей или на свадебных торжествах.Его великолепный внешний вид делает большой визуальный интерес для обеденного стола.

Если вы придете в известный десертный ресторан «Кафе Пушкин», то увидите, что курник ошеломительно появляется в меню. Это блюдо родом с юга России. Изобрели его жившие там казаки.

Его название означает «куриный пирог», так как основным ингредиентом начинки является курица или индейка. Его тесто также уникально, в него встроены различные формы. Каждый имеет значение. У вас нет причин не попробовать это.

32. Сметанник Сметанник – это сытный, восхитительный и сливочный торт.

Сметанник — красивый пирог со сметаной и другими типичными ингредиентами для выпечки. Его название произошло от славянского слова «сметана». Блюдо настолько вкусное, что является не только культовым блюдом России, но и популярным лакомством в Молдове .

Вы с трудом можете поверить в историю, стоящую за этим. Это невероятно невообразимо.

Этот торт был создан поваром, но он также вор.Он испек вкусный торт и намеревался его украсть. Когда его поймали, он сочинил историю о том, что планировал приготовить торт по новому рецепту. Потом весь этот криминал ушел и родился сметанник.

33. Зефир Сладкий вкус и кремовая текстура зефира сделают вас одержимыми.

В 14 веке на Руси был популярен фруктовый десерт пастила. 100 лет назад люди добавляли в него яичные белки и взбивали все вместе, создавая вкусные кондитерские изделия, которые теперь известны как зефир или зефир.

Зефир имеет очень многозначительное имя. Оно произошло от имени легендарного греческого бога ветра по имени Зефир. Это потому, что его текстура легкая и воздушная, как ветер.

34. Оладьи (Блины) Оладьи с мягким тестом и вкусными начинками — один из самых любимых десертов.

Если вы ищете рецепт быстрого, но вкусного русского завтрака, оладьи — идеальный выбор. Такие толстые блины дадут вам достаточно энергии, чтобы начать отличный день в пути.

Оладий появился очень давно. Но официально оно признано блюдом, когда упоминается в книге под названием «Домострой» в 16 веке. Часто подается со сметаной, вареньем, медом и т. д.

35. Лимонник (лимонное тесто) © rbth.com Трудно найти десерт полезнее лимонника.

Кто не любит освежающую лимонную выпечку? Думаю, нет. Лимонник, знаменитый десерт с аппетитным вкусом лимона, станет идеальным лакомством для лета в России.

Самое лучшее в нем то, что он не содержит яиц, что делает его идеальным выбором для вегетарианцев. Еще один плюс в том, что он не слишком сладкий, а довольно кислый. Поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что вы наберете лишний вес после поездки. Есть ли что-нибудь лучше этого?

36. Птичье молоко Любой полюбит этот изысканный и изысканный русский десерт.

У этого блюда странное название, не так ли? Вам интересно значение? Молока у птицы совсем нет.Но согласно легенде, жила-была принцесса, которая просила женихов найти немного птичьего молока, чтобы проверить их верность.

Придумал такой великолепный десерт с мозголомным названием шеф-повар московского ресторана по имени Владимир Гуральник в 1978 году. Он имеет кремовую консистенцию с невероятно сладкой шоколадной прослойкой сверху.

37. Шарлотка Шарлотка – это простой яблочный пирог, но его статус в русской кухне значителен.

Если вы любите вкус яблок, то шарлотка — идеальный вариант. Он возник в Лондоне примерно в 19 веке. Изобрел его французский повар Мари-Антуан Карем. Она создала его для супруги русского царя Александра I.

Шарлотка уже давно считается королевским десертом благодаря своей истории. Сначала его называли «Шарлотта по-парижски», но потом название сменили на «Шарлотта Русс».

Хотя это королевское блюдо, ингредиенты для его приготовления очень простые.Они используют печеные яблоки, корицу и ваниль для создания красивого сладкого вкуса и прекрасного аромата.

38. Сушки (хлеб к чаю) Сушки – обязательный десерт в России.

Нет лучшего русского десерта к чаю, чем сушки. Он имеет красивую форму кольца и привлекательный золотисто-коричневый цвет, который идеально подходит для полдника. Его название произошло от русского слова «сушит», что означает «сухой».

Когда впервые попробуете сушки, кусайте аккуратно, а то повредите зубы.Но не беспокойтесь слишком сильно, потому что вы привыкнете к его жесткости, попробовав еще несколько раз. Вы даже можете быть зависимы от него.

Наслаждаясь сушками вместе с чаем, вы получите незабываемые впечатления от русской кухни.

Смотреть это видео: Русские сладости — Закуски и десерты из России

39. Пастила (яблочный зефир) Пастила — еще один русский десерт из яблок.

Пастила возникла в городе Коломне в 17 веке.В то время люди создали десерт, который можно было хранить в течение длительного времени, чтобы он всегда был у них в холодные зимние месяцы.

Этот десерт готовится из яблок, яичного белка и сахара. Он имеет структуру, похожую на зефир, и сладкий вкус, который невероятно вкусен. В настоящее время люди часто наслаждаются им с чашкой чая, чтобы сбалансировать сладость.

40. Медовик Мало кто может устоять перед таким красивым и аппетитным медовиком.

У этого красивого медового торта интересная история.Легенда гласит, что в 19 веке молодой повар впервые приготовил его для жены Александра I. Но он не знал, что она ненавидит мед.

Самое смешное, что когда она попробовала его, то сразу же полюбила, но не поняла, что он состоит из меда. Вскоре после этого он завоевал популярность по всей стране.

Медовик содержит много тонких прослоек медового бисквита и сметаны и имеет удивительно приятный вкус. Даже те, кто ненавидит мед, не устояли перед ним; конечно, это также соблазнит вас.

41. Варенье Варенье — идеальный сладкий компаньон для чаепития.

Варенье, пожалуй, один из самых распространенных рецептов русских десертов . Вы увидите его повсюду в России. Местные жители считают его идеальным компаньоном чая и блинов.

Название происходит от славянского слова, обозначающего сладкие фруктовые консервы. Варенье содержит ягоды и другие фрукты. В прошлом люди в основном использовали мед для подслащивания фруктов, так как сахар все еще был дорогим.С 1801 года они начали использовать сахар.

10 освежающих русских напитков, которые взбодрят вас

Помимо еды, Россия также славится своими захватывающими напитками. Их нежный вкус непременно вас поразит. Давайте взглянем!

42. Чай калмыцкий Такой полезный напиток, конечно же, не должен отсутствовать в вашем списке.

А вы знаете, что в России для празднования выбирают какой-то чай? Чай, имеющий такой особый статус, — калмыцкий чай, названный в честь региона его происхождения — Калмыкии.

Существует множество теорий о его истории. Одна говорит, что она была впервые создана для лечения болезни реформатора. По мере выздоровления он популяризировал его магическое действие на других людей. Так что вскоре он стал любимым утренним напитком русских людей.

43. Кофе Раф (Raph Coffee) Не пейте обычный кофе, когда приезжаете в Россию. Вместо этого выпейте кофе-раф.

По старой легенде, в 1990-х годах в Москве была кофейня под названием. Клиент по имени Рафаэль Тимбербаев всегда заказывал молоко, чтобы выпить его вместе с кофе.Со временем этот напиток становился все более популярным и был назван в честь покупателя.

Современная версия кофейного рафа содержит эспрессо, молоко, сахар и сливки. Но процедура особенная. Люди объединяют ингредиенты и готовят смесь на пару, в результате чего получается элегантный и вкусный напиток.

44. Сбитень Сбитень известен тем, что является естественным средством от некоторых распространенных заболеваний.

Сбитень — еще один полезный чай, который нельзя пропускать. В течение многих лет он был знаменитым чаем в России.Помимо России, это еще почитаемый деликатес в Белоруссии и Украине.

Возник он очень давно, наверное, 1000 лет назад, но впервые упоминается в 16 веке в книге Домострой, своде правил домашнего хозяйства.

Этот напиток состоит из набора сушеных трав, а именно мяты, листьев смородины, листьев малины, эстрагона и зверобоя. Если вы приедете в Россию зимой, то чашка сбитня каждый вечер согреет вас, расслабит и отдохнет. Есть ли что-нибудь лучше этого?

45.Квас Квас, несомненно, является национальным напитком России.

Квас — старинный русский напиток. Его история восходит к 989 году нашей эры, когда он был официально упомянут в Первичных хрониках. Теперь найти квас можно в любом уголке России.

Напиток производится из подсушенного ржаного хлеба. Он славится не вкусом, а невероятной пользой для здоровья. В прошлом славянские крестьяне в России приносили с собой квас, когда шли на работу, потому что считали, что он снимает усталость и делает их более энергичными.

В современной версии кваса не более 1% алкоголя, так что если ваши дети хотят его попробовать, пусть пробуют. Его пикантный и умеренно терпкий вкус делает его прекрасным летним убежищем.

46. Ёрш © Hammerandtonguesshoppingmall.wordpress.com — «Ёрш» — отличная альтернатива водке.

Вы когда-нибудь смешивали пиво и водку? Если нет, вам интересно, каким будет результат? Йорш — это ответ. Этот традиционный напиток раскроет ваш разум.

Происхождение этого фантастического напитка до сих пор неизвестно.Но», в 17 в. Единственная зафиксированная деталь — это его название, которое означает «ерш». Если вы решили напиться, то рюмка йорша будет более чем удовлетворительной.

Посмотрим, чем ёрш так взволновал американцев.

Посмотрите это видео: Американцы пробуют русские напитки

47. Кефир Кефир — вкусный заменитель молока в России.

Кефир изобрели кочевники, жившие в Кавказских горах, лежащих между территорией России и Грузии.Поэтому некоторые сравнивают это с фирменным блюдом грузинской кухни – мацони, которая тоже является кисломолочным продуктом.

Давным-давно люди разводили коз и коров и задавались вопросом, как сохранить молоко дольше. Наконец, им пришла в голову идея ферментировать его кефирными грибками, в результате чего получился невероятно известный напиток.

Вы можете наслаждаться кефиром, просто выпивая его, поливая им хлопья или используя его в качестве заправки для салата. Его универсальность — причина, по которой местные жители так его любят.

48. Компот

Если вы хотите найти освежающий и фруктовый русский напиток, то очень рекомендую компот. Это всегда может быть вашим любимым лакомством, потому что люди делают его, используя уникальный метод консервации, который может сохранить его свежим в течение всего года.

Этот удивительный напиток возник в России примерно в 15 веке. Он поставляется в привлекательной банке с различными видами фруктов и густым и сладким сиропом, приготовленным из воды и сахара. Самое замечательное в компоте то, что вы наслаждаетесь им горячим, холодным и даже комнатной температуры.

49. Старка Старка станет отличной альтернативой водке.

Забудьте о водке или виски, приезжая в Россию. У вас есть лучший вариант, это старка. Люди обнаружили где-то в 15 веке на востоке России, в Литве и Польше. У вас всегда должна быть порция старки, когда вы наслаждаетесь закусками.

Старка была создана благодаря традициям польского дворянства. Соответственно, на день рождения ребенка отец приготовит ржаной спирт, затем сохранит его в дубовой бочке и закопает.Они подадут его на своей свадьбе.

50. Самогон Попробовав самогон однажды, вы уже никогда не сможете забыть его вкус.

Среди самых популярных напитков в России у самогона, пожалуй, самая примечательная история. Это самогон, появившийся в 14 веке и начавшийся как напиток для людей из низшего сословия в сельской местности. До сих пор люди считали его нелегальным напитком, который любит каждый русский.

Власти не поддержали самогон не потому, что он некачественный или вредный для здоровья, а потому, что бывший царь России Иван не признавал ни один напиток, производимый штатами.

Что делает этот напиток таким популярным, так это его характерный вкус, созданный смесью множества скромных ингредиентов, таких как свекла, кукуруза, фрукты и сахар.

51. Кисель Кисель обладает очаровательным внешним видом и вкусом, перед которым мало кто может устоять.

Кисель — один из самых современных напитков в России. Люди признали его официальным рецептом в 12 веке, когда была опубликована книга «Первая хроника». Это морс, состоящий из ягод и кукурузного или картофельного крахмала.

Название «кисель» происходит от русского слова «кислый», что означает «кислый». Однако захватывающая правда заключается в том, что он скорее сладкий, чем кислый, хотя и имеет некоторые кислые нотки. Такой прекрасный вкус стоит того, чтобы его попробовать.

Вы уже влюблены в русскую кухню

После знакомства с самыми известными блюдами России держу пари, что теперь вы очень взволнованы и хотите немедленно лететь в Россию. Но сначала составьте хороший план. У вас уже есть много вариантов в голове.Выберите своих близких и добавьте их в свой план.

Если вы думаете о каком-нибудь вкуснейшем русском блюде, которого нет в списке, оставьте комментарий ниже, чтобы у всех остальных появилось больше идей. И не забудьте поделиться этой статьей с друзьями, которые тоже планируют поездку в Россию.

Калмыцкий чай — национальный напиток черкесов

О вкусах не спорят — так гласит старая поговорка. Экзотический калмыцкий чай, обладающий непривычным для многих жителей Европы солоноватым или даже пряным вкусом, пожалуй, удел избранных, хотя для большинства жителей Средней Азии именно этот чай является самым любимым и предпочитаемым среди других видов. напитков.

Калмыцкий чай — национальный напиток черкесов

Маслянистый, обильно приправленный молоком, калмыцкий чай, или домба, получивший широкое распространение у кочевых народов со времен Золотой Орды, нашел свое место в рационе калмыков и монголов. Доподлинно неизвестно, кто стал основоположником моды и родоначальником традиции, связанной с употреблением столь странного для европейцев вкуса напитка. Считается, что этот рецепт является местной адаптацией известного тибетского или китайского рецепта, в котором в качестве основы для заваривания используются всем известные листья зеленого чая.

Кулинария Домба

Основой для приготовления классического калмыцкого напитка, рецептов которого, кстати, существует великое множество, является специальная прессованная форма зеленого чая, это не только удобно в условиях постоянных поездок, но и придает у будущего чая особый, неповторимый вкус.

Прессованный чай — это не что иное, как самая грубая часть известной нам россыпи зеленого чая, то, что осталось от основной продукции, грубые листья, веточки. Молоко также является классическим ингредиентом этого сложного рецепта.Чтобы точно соответствовать монгольским традициям, лучше использовать верблюжье или даже кобылье молоко.

Напиток щедро сдобрен солью и перцем. Всевозможные приправы, такие как лавровый лист и мускатный орех, придают своеобразный вкус чаю.

Чаепитие

Не забудьте про кусочек сливочного масла, вместо которого по возможности будет лучше и правильнее использовать натуральный бараний жир. Все готово для чаепития в стиле настоящих кочевых народов.

Следует отметить, что для достижения желаемого вкуса и крепости, по классическому рецепту чай необходимо не только специально кипятить, но и тщательно настаивать. Кстати, в чайнике или чайнике чай заваривать не принято; Калмыки используют совсем другую посуду, которая имеет толстые стенки и прекрасно держит температуру.

Считается, что калмыцкий чай не только утоляет голод и тонизирует организм человека, помогает избавиться от похмелья, активно стимулирует обменные процессы, способствует похудению, избавляет от простудных заболеваний.Без такого чудесного чая не проходит ни один калмыцкий праздник, особенно Зул, традиционный день, когда все представители этого загадочного народа сразу становятся длиннее на год.

Поездки в Калмыкию, Астраханскую и Волгоградскую области

1 день Обзорная экскурсия по Элисте и встреча заката в степи

После встречи в аэропорту Элисты обед в кафе калмыцкой кухни. Затем вас отвезут в отель и проведут экскурсию по городу.

 

Элиста — один из крупнейших центров буддизма в России. Вы увидите Центральный Хурул Калмыкии – Золотую Обитель Будды Шакьямуни, храмы Сякюсн-сумэ и Пагоду Семи Дней.


После этого вы отправитесь в степь, где встретите закат у Одинокого Тополя – одного из мест силы Калмыкии. Вы услышите легенду об этом месте и узнаете, почему оно стало буддийской святыней.

 

По возвращении в город Вы поужинаете в ресторане традиционной калмыцкой кухни и проведете ночь в гостинице.

День 2 Поющие барханы и Розовые озера

Сегодня вы познакомитесь с уникальными природными достопримечательностями Калмыкии. Сначала вы прогуляетесь по пустыне с «Поющими барханами». Место названо так потому, что в сухую погоду пески звучат как орган.

 

Далее вы продолжите свой маршрут и направитесь к уникальному соленому розовому озеру.Перелетные птицы принесли мелких розовых ракообразных, которые расплодились в озере, поэтому вода в нем сейчас розовая. В древности на берегах озер располагались кочевья различных кочевых народов. На склонах холмов до сих пор можно найти фрагменты древних глиняных сосудов и наконечников стрел, принадлежащих сарматской и скифской культурам

 

Обед будет организован в беседке на берегу озера, после чего вы отправитесь к горящему источнику, в воде которого содержится газ метан.

 

Далее вы переедете к границе заповедника «Черные земли». Эта обширная нетронутая степь является местом обитания степного сайгака. Во время прогулки вы познакомитесь с уникальной флорой и фауной заповедной степи и, если повезет, увидите сайгаков.

 

Далее вы остановитесь в селе Адык, где вас ждет этническая программа в калмыцкой юрте, традиционном жилище кочевника.На мастер-классе вы узнаете, как правильно заарканить лошадь и как завязать калмыцкий узел. Вечер завершится ужином в юрте с национальной кухней. После этого вас доставят на базу, расположенную в дельте реки Волги. Вы останетесь в номерах и отдохнете.

 

Длина маршрута 339 км.

День 3 В долине лотоса

 

Утром вы позавтракаете и отправитесь в морскую прогулку по дельте Волги.Там у вас будет уникальная возможность полюбоваться цветущими лотосами. Вы также узнаете больше о его разнообразной флоре и фауне.

 

После обеда в кафе у вас будет свободное время. При желании можно порыбачить с берега или на лодке (аренда снастей оплачивается дополнительно). Или просто прогуляться по окрестностям, любуясь живописными пейзажами дельты Волги. Вы вернетесь на базу на ужин и отдых.

 

Длина маршрута 100 км.

День 4 Астраханский кремль и столица Золотой Орды

Рано утром вы позавтракаете и отправитесь в Астрахань по живописной дороге мимо небольших озер, расположенных вдоль реки Бахтемир.


Приехав в город, вы посетите Астраханский кремль с гидом. Здесь находится более 20 памятников архитектуры XV-начала XX веков: старинные храмы и часовни, башенные ворота и различные гражданские сооружения.

 

После экскурсии вы пообедаете и отправитесь в одну из главных достопримечательностей Астраханской области – реконструированную столицу Золотой Орды Сарай-Бату. Основанный в 1250 году Бату-ханом, внуком Чингисхана, древний город вырос из кочевого перевалочного пункта.

 

К концу XV века набеги врагов, стихийные бедствия и время разрушили столицу Золотой Орды. Кирпичи из руин города использовались при строительстве Астраханского кремля.Первоначально на месте раскопок должен был быть музей, но в 2010 году Сарай-Бату был реконструирован для съемок фильма «Святой Алексий» («Орда»).

 

Из столицы Золотой Орды вы отправитесь в Ахтубинск, где остановитесь в гостинице. После ужина в ресторане (за дополнительную плату) можно прогуляться вдоль реки Ахтуба.

 

Длина маршрута 450 км.

День 5 Гора Богдо и озеро Баскунчак

После завтрака вы отправитесь на уникальное соленое озеро Баскунчак.

 

Сначала вам предстоит небольшой пеший поход на гору Большое Богдо. Это самая высокая точка Прикаспийской низменности (150 м над уровнем моря). Геологические слои горы состоят из горных пород, которым более 200 миллионов лет. Еще одной уникальной особенностью горы Богдо является то, что она продолжает расти, а ее высота увеличивается до 2 мм в год.

 

После обеда прогулка по озеру Баскунчак в сопровождении гида, который расскажет много интересного об этом природном объекте.

 

Котловина озера заполнена солями и глинистыми отложениями пермского и триасового периодов, а также породами четвертичного возраста. С 8 века из озера добывают соль и отправляют по Великому шелковому пути. На побережье озера есть залежи лечебной глины, а купание в рапе (родник с высококонцентрированным раствором солей) оказывает целебное действие.

 

Вечером вы переедете в деревню Колхозная Ахтуба, расположенную под Волгоградом, поужинаете в ресторане и заселитесь в гостиницу.

 

Длина маршрута 300 км.

День 6 Обзорная экскурсия по Волгограду и возвращение на родину

Утром после завтрака вас отвезут в Волгоград. Там вы посетите знаменитый мемориал «Героям Сталинградской битвы» на Мамаевом кургане. Вы услышите звуки войны, прогуляетесь между руинами, увидите смену караула в Зале воинской славы, увидите главную скульптуру ансамбля «Родина-мать зовет!», осмотрите другие композиции комплекса.

 

Вы также посетите музей-панораму «Сталинградская битва», который находится недалеко от центральной набережной Волгограда.

 

После обеда в кафе вас отвезут в аэропорт к вылету.

Дегустация России: калмыцкий чай: более подробная информация

Калмыцкий друг одного из моих друзей передал очень интересную и познавательную статью об истории и обрядах, связанных с калмыцким чаем.Я хотел передать статью, чтобы вы тоже могли ее прочитать.

Мой перевод с русского ниже. Прошу прощения, что части не особо гладкие, но думаю основную идею вы уловили. Я пытался сделать части настолько разговорными, насколько это возможно на английском языке, но при этом сохранить основные идеи оригинала. (Наталья и Андрей, пожалуйста, исправьте мои русские переводы с оригинала! Еще раз спасибо вам обоим.)

Калмыцкий чай

«Калмыки знают легенду, в которой происхождение их чая связано с религиозным реформатором Цзонхавой ( Лама Цонкап).Легенда была записана автором статьи в 1980 году на основании сведений Овшина Эрнжена (1918-1988).

Вариант этой легенды имеется в антологии «Халмг Туулс» (издана в Элисте, Россия). В нем говорится, что однажды Цзонхава заболел и обратился к известному целителю. Целитель прописал ему некий напиток, который он назвал «божественным», и порекомендовал Цзонхаве принимать его в течение семи дней натощак. По совету целителя Цзонхава вылечился от болезни на седьмой день, что соответствовало 25-му лунному календарному месяцу Барс.В связи с этим событием Цвонхава в этот день повелел всем верующим зажечь свечу в честь Будды, прибавить к его возрасту один год и приготовить его целебный напиток, названный впоследствии калмыками «Халмг Це» («Джомба»).

После этого времени калмыки стали отмечать праздник Зул в честь этого события, и в этот праздник самым почитаемым блюдом стал калмыцкий чай. Также в память об исцеляющем чуде стали ежедневно проводить чайный ритуал подношения божественному.

В другом источнике (Хамг Туулс, 2, Элиста, 1968) говорится, что калмыцкий чай был известен задолго до того времени, когда предки калмыков стали есть мясную пищу.В то время существовал запрет на употребление пищи с мясом.

Этот источник сообщает, что один лама решил создать вегетарианское блюдо, в котором было бы столько же калорий, сколько и в мясных блюдах. С этой целью он читал специальную молитву в течение 30 дней. Согласно легенде, благодаря молитвенному заклинанию на 30-й день к Ламе явилась чудотворная культура. Так у калмыков появился чай, который стал их самой почитаемой пищей. С этого времени обычный день калмыка начинался с чая, и без него не обходился ни один праздник.

Особые отношения к чаю как к «божественному напитку» стали определять специфический чайный ритуал калмыков. Существует множество обычаев, связанных с обрядовым приготовлением и вручением калмыцкого чая. Мы остановились на нескольких из них, представленных ниже.

Считается хорошим знаком, когда человеку посчастливилось найти кого-то за утренним чаем. В этой ситуации хозяева дома говорят: «Sen kuune amn tosta» («Хороший человек всегда найдет сытную пищу») и приглашают гостя принять участие в утреннем чаепитии.Как правило, калмыки никогда не отказываются от такого рода приглашения, потому что удачное решение начала работы начинается с утреннего чаепития, что подтверждается пословицей: «Орун це уупад иархла, керг куцх» («Если пить чай с утра , работа выполнена»).

Предлагать несвежий чай даже в самых стесненных обстоятельствах считается крайне неприличным. Поэтому приготовление чая происходит в присутствии гостя. Если в процессе приготовления чая хозяйка допускает оплошность, это интерпретируется гостем как неуважение к нему.

Какие правила должна соблюдать хозяйка при приготовлении и подаче калмыцкого чая?

1. Во-первых, запрещается заваривать чай простым кипятком; чайные листья должны быть добавлены к нему. Простая кипяченая вода используется только в исключительных случаях, таких как время болезни, крайней бедности и т. д. Предвидя возможность этого, люди кипятят воду и добавляют один из ингредиентов традиционного чая (соль, заварку, капли молока). .

2. Все движения во время приготовления чая и ритуала подачи чая выполняются слева направо, подобно пути солнца.В основе этого правила можно увидеть пережитки культа солнца, имевшего огромное значение для калмыков. Думается, совершая круговые движения, люди надеются, что жизнь и все добрые начинания необратимо будут двигаться вперед в согласии с законами диалектики.

3. После того, как чай хорошо заварен, его солят, добавляют молоко по вкусу, а также мускатный орех, растертый с маслом. Затем чай тщательно перемешивают ковшом.

4. Первая порция приготовленного чая преподносится Будде.Чай наливают в жертвенную чашу, которая должна постоянно находиться на алтаре. По прошествии определенного времени этот чай дают детям, особенно мальчикам.

5. Известно, что калмыки традиционно поклонялись солнцу, луне и земле. По этой причине они регулярно совершали обряды жертвоприношения небесным светилам и земле и относились особым образом к формам, напоминавшим предметы культа. Например, калмыкам запрещалось проходить через порог караванной повозки с круглой рамой или вносить в жилище чашку с обломанными краями.Блюда, предназначенные для гостей, должны соответствовать канонам традиционного этикета. Калмыцкая пословица гласит: «Лучше дай гостю». Качество сервировочного блюда должно соответствовать качеству еды. Гость может полностью отказаться от чая, если его подают в чашке с отломанными краями или если при поднесении указательный палец окунается в чашку с чаем.

6. Дарящий чай должен держать чашку обеими руками на уровне груди, чтобы особо продемонстрировать гостю свое уважение и сердечную привязанность.В прошлом ритуал подношения совершался в позе на коленях, так как предки калмыков пили чай сидя на земле или за низким столиком.

7. При подаче чая строго соблюдается иерархия подач: сначала чай подается старшему, независимо от того, гость он или нет, родственник или кто-то еще. Если адресатом является член духовенства или важный государственный чиновник, то ритуал вручения проводит хозяин дома.

8. Принимающий дар должен взять чашу в обе руки, совершить обряд окропления (цацл цацх) безымянным пальцем правой руки и передать желаемое за действительное, в котором благие пожелания обращены к самому напитку, человеку, подающему чай, и его семье. Говорящий, как правило, упоминает и себя.

9. Выпив чай, калмыки возвращают пустую тарелку хозяину. Запрещается переворачивать пустую чашку вверх дном. Это сродни проклятию.

Чайная церемония — лишь один из многих обрядов и ритуалов калмыков. Однако в нем отражаются калмыцкий национальный характер, их религиозная преданность, их завидная преемственность и их верность традициям и обычаям своих предков».

Калмыкия вчера отпраздновала праздник Зул

Зул – один из самых важных и любимых национальных праздников Калмыкии. Отмечается 25-го числа 10-го лунного месяца по лунному календарю.В 2020 году Зул выпал на 10 декабря. У калмыков принято отмечать праздник Зул в чистой и новой одежде. Поэтому накануне праздника нужно сделать в доме генеральную уборку и постирать грязные вещи.

Зул знаменует собой новый год. А Новый год, по поверью, нужно встретить без наличия в доме ничего грязного, чтобы все плохое, что преследовало вас в прошлом году, осталось в прошлом, как эта грязь. По традиции накануне праздника калмыки готовят борцоки, чтобы дом наполнился вкусными запахами жареного мяса (коншун унр).Вечером того же дня перед иконой необходимо положить «деэж» (приношение), а именно борцоки и сладости.

Рано утром в день праздника Зул хозяйка дома заваривает ароматный калмыцкий чай, без которого не обходится ни один калмыцкий праздник, и, налив первую чашу, ставит дежаж, зажигает лампаду и молится. А потом вся семья садится завтракать. Этот завтрак необычный, потому что он праздничный. На столе должно быть всего в достатке, ведь по примете то, что будет на праздничном столе в праздник Зул, будет на столах и весь следующий год.

Что традиционно ставили калмыки на праздничный стол? Конечно, традиционные продукты, и в первую очередь масло, чай, мясо, борцоки и сладости. В праздник Зул у калмыков принято угощать друг друга, приглашать на чай гостей: родственников, соседей и знакомых. Это традиция гостеприимного калмыцкого народа. В гости не ходят с пустыми руками, а привозят с собой подарки: сладости, борцоки, мускатные орехи… Раньше в Зуле резали животных и готовили свежее мясо
В день праздника непременно надо отдать дань родителям и просто пожилым людям: щедро угощайте их и дарите подарки.Подарки могут быть недорогими, например, конфеты, пачка чая, пачка масла или мускатный орех. Если на столе есть водка, то, открыв ее, следует брызнуть ею в огонь (цацл цацх).
Вечером того же дня совершается особый ритуал: с наступлением темноты, когда на небе появляются звезды, зажигается лампадка возраста — ладья жизни. Старинная лампа изготовлена ​​из теста в виде лодочки. В эту лодку воткнуты связки дикой ржи или стебли пшеницы. Это «цаганский овес». Количество пучков должно соответствовать количеству членов семьи.В каждой грозди должно быть столько стеблей ржи, сколько лет человеку, которого она представляет.
Аккуратно собрав стебли ржи в пучок верхней частью стебля вверх, следует осторожно обернуть верхнюю часть стебля тонким слоем ваты. Всего делается три слоя. Затем верхний конец пучка пропитывают топленым маслом. Все связки следует подготовить заранее, чтобы они без проблем поместились в подготовленную лодку.
Когда лодка жизни будет готова, этот сложный светильник нужно зажечь и все члены семьи должны поклониться светильнику (насан авх) и произнести слова молитвы: «Ом-мани-падме-хум.Если в момент зажжения лампады кого-то из членов семьи нет дома, то за него должен молиться один из присутствующих членов семьи: отец молится за сына, а мать за дочь. После этой молитвы все благословлены еще одним годом жизни в дополнение к прожитым годам.
После завершения этого ритуала следует приступить к другому, который традиционно совершается матерью семейства.Для совершения этого ритуала используется заранее подготовленная небольшая цилиндрическая лампада тоже из теста берется.В нем находится пучок ржаной травы, поэтому лампа и называется «Ысня гёль». Женщина должна держать эту лампаду в правой руке и преклонить правое колено перед входной дверью и молиться в таком положении до тех пор, пока лампа не погаснет (лампа горит недолго).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.