Наливка из клубники в домашних условиях: Страница не найдена — Кулинарная Мозаика

Содержание

Наливка из клубники в домашних условиях

Правильно сделанная клубничная наливка – один из самых ароматных и вкусных спиртных напитков. Мы рассмотрим два лучших рецепта: классический и крепкий с добавлением водки. В обоих случаях технология приготовления не требует редких ингредиентов или специфических приспособлений. Всё необходимое найдется в каждом доме.

Для наливки подойдет свежая или замороженная клубника любого сорта. Вначале нужно перебрать ягоды, оставив только спелые и сочные без признаков порчи, гнили и плесени. Затем клубнику хорошо помыть и очистить от плодоножек, чтобы в готовом напитке не появился землянистый привкус. Замороженные плоды предварительно разморозить, затем использовать вместе с оттаявшей жидкостью.

Классическая клубничная наливка

Готовится без водки (спирта) путем естественного брожения почти как вино. Имеет мягкий сладкий вкус и приятный аромат. Крепость – 11-14%.

Ингредиенты:

  • ягоды клубники – 2 кг;
  • сахар – 800 грамм.

Рецепт

1. Помытую клубнику засыпать в банку (предварительно простерилизованную кипятком и вытертую насухо), добавить сахар.

2. Несколько раз встряхнуть банку, перевязать горлышко марлей, поставить на 2-4 дня в темное место с температурой 18-25°C.

3. При появлении признаков брожения (шипение, пена на поверхности, кисловатый запах) заменить марлю гидрозатвором или медицинской перчаткой с маленькой дырочкой в одном из пальцев. Герметизировать стыки, чтобы в банку не попал воздух.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

4. В зависимости от температуры и активности дрожжей через 15-40 дней брожение прекратится: перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет пускать пузыри. Пришло время профильтровать домашнюю клубничную наливку через два слоя марли и вату. При желании фильтрацию можно повторить.

5. Готовый напиток разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в темном месте при температуре 10-16°C. Срок годности – 2-3 года.

Наливка из клубники на водке

Напиток получается крепче (16-18 градусов), чем по предыдущему рецепту, но сохраняет аромат ягод.

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • водка (самогон, спирт 40-45%, коньяк) – 0,5 литра.

Рецепт

1. Ягоды разрезать пополам, сложить в банку, добавить 0, 5 кг сахара, несколько раз встряхнуть.

2. Перевязать горлышко марлей, поставить в темное теплое (18-25°C) место на 2-4 дня.

3. При появлении пены и шипения установить водяной затвор любой конструкции или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце.

4. Через 10-12 дней добавить водку и оставшийся сахар (0,5 кг), перемешать.

5. Выдержать в темном прохладном месте 12-16 дней (раз в сутки встряхивать), затем слить с осадка, профильтровать через марлю и вату, разлить в бутылки для хранения. Срок годности – 3 года.

Рецепт быстрой наливки из клубники показан на видео. Для приготовления напитка требуется до 24-х часов.

Клубничная наливка из клубники и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

  • Шаг 1:

    Приготовим наливку из клубники простым способом, без добавления спирта (водки). Необязательно этот напиток готовить в сезон сбора урожая ягод, летом, в зимнее время также можно сделать наливку из замороженной клубники, предварительно разморозив ее. Свежую клубнику нужно тщательно промыть под проточной водой, удалив все чашелистики и подгнившие ягоды. Клубнику нужно перебрать внимательно, убрать все ягоды с какими-либо признаками гнили и плесени.

  • Шаг 2:

    Ягоды кладем в чистую, простерилизованную и просушенную банку. Пересыпаем клубнику сахаром и накрываем марлей.

  • Шаг 3:

    Оставляем в темном месте с температурным режимом около 20-25 градусов на пару суток. Сахар должен полностью раствориться, а ягоды пустить сок, у ягодной смеси должен появиться кисловатый запах и появиться пенка на поверхности. Значит, началось брожение, сделано все правильно.

  • Шаг 4:

    Марлю с горлышка банки снимаем и надеваем резиновую медицинскую перчатку. В одном из пальцев перчатки нужно сделать маленькое отверстие, чтобы воздух во время брожения мог свободно выходить. Однако в банку не должен попасть воздух из вне, поэтому перчатка должна плотно прилегать к горлышку банки, при необходимости ее можно зафиксировать резинкой.

  • Шаг 5:

    Убираем банку с клубничной заготовкой обратно в темное место на 1,5-2 месяца, периодически проверяя состояние наливки, взбалтываем ее, чтобы брожение шло сильнее. В зависимости от температурного режима брожение может прекратиться раньше. Если перчатка сдулась, значит, напиток готов. Процеживаем домашнюю наливку через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы напиток получился чище, можно между слоями марли проложить кусок ваты.

  • Шаг 6:

    Разливаем наливку по бутылкам, плотно закупориваем пробками и убираем на хранение в темное прохладное место. Домашняя наливка получается крепостью около 11-14 градусов. Хранить ее можно не более двух лет при температуре 10-18 градусов.

  • рецепты приготовления в домашних условиях

    Наливка из клубники — это ароматный и тонизирующий напиток, который помогает привести в норму работу сосудов. Наливка украшает любой праздничный стол и подходит к горячим закускам и холодным блюдам. Чтобы продукт получился концентрированным и свежим, стоит соблюдать все тонкости его приготовления.

    Советы на старте

    Чтобы наливка получилась полезной, стоит соблюдать следующие рекомендации:

    • В точности соблюдать пропорции для получения напитка нужной концентрации.
    • Следить за чистотой ингредиентов, клубнику и вспомогательные продукты нужно тщательно промывать, а также отсоединять от них листья, обрезать поражённые участки.
    • Если компоненты для приготовления напитка были заморожены, их нужно разморозить естественным путем.
    • Для приготовления лучше использовать пластиковую или стеклянную тару.
    • Перед употреблением наливки нужно дать ей время настояться.

    Чтобы продукт оказал пользу для организма, стоит употреблять его в умеренных количествах.

    Подготовка плодов

    Клубничная наливка перед приготовлением требует тщательного осмотра нужных плодов и ягод. Поэтому клубнику необходимо предварительно перебрать, это поможет усилить вкусовые качества напитка, а также его полезные свойства. Чтобы клубничная наливка получилась сладкой, гнилые и побитые ягоды лучше не использовать. Рекомендовано брать цельные плоды. Ингредиенты нужно тщательно вымыть и просушить. Не лишним будет прополоскать их несколько раз, чтобы клубничная наливка не получилась мутной.

    Выбор алкогольной основы

    Домашняя клубничная наливка — это алкогольный продукт, поэтому к выбору сырья нужно отнестись ответственно. Фруктовые коктейли на алкоголе — это некрепкие напитки. Процент их крепости варьируется в пределах 18-20 %. Для приготовления рекомендовано выбирать водку, самогон, ром или коньяк.

    Важно! Лучше, чтобы алкоголь был средней ценовой категории, это придаст коктейлю хороший вкус и аромат.

    Лучшие рецепты приготовления в домашних условиях

    Ниже представлены лучшие рецепты наливок из свежей клубники. Для их приготовления используются фрукты, различные добавки и хороший алкоголь.

    На водке

    Наливка на основе клубники на водке — один из самых стандартных методов приготовления коктейля. Как сделать:

    1. В банку выложить 300 г клубники. Емкость предварительно простерилизовать.
    2. Засыпать плоды стаканом сахара.
    3. Вылить в полученную смесь бутылку водки и накрыть крышкой.
    4. Когда заготовка закрыта, её нужно потрясти, а затем отправить на балкон. Настаиваться заготовка должна неделю. Взбалтывать банку рекомендовано каждые 2 дня.

    Когда придёт срок, банки нужно перенести в прохладное помещение, например, в погреб и подождать 3 недели. По истечении бремени напиток можно использовать по назначению.

    На спирту

    Чтобы приготовить напиток из клубники на спирту, нужно:

    1. Ягоды промыть, выложить 250 г сырья в стеклянную банку.
    2. Сверху высыпать стакан сахара.
    3. Поставить раствор томиться на водяную баню. Длительность — 2 часа.
    4. По истечении времени смесь процедить, добавить в неё бутылку (0,5 л) спирта.
    5. Разлить напиток по бутылкам, отправить в подвал.

    Срок настаивания полученного коктейля — около 4 дней.

    На очищенном самогоне

    Клубничная наливка, приготовленная в домашних условиях на самогоне, делается следующим образом:

    1. В небольшую кастрюлю добавить 3 стакана воды, поставить её на средний огонь.
    2. Вмешать в жидкость 250 г сахара, дождаться его растворения.
    3. В банку высыпать 400 г клубники, залить её полученным сахарным раствором и литром самогона.
    4. Отправить продукт в подвал на 2 недели.

    По истечении времени алкогольный коктейль можно разливать по стеклянным сосудам.

    На коньяке

    Рецепт наливки из клубники на основе коньяка выглядит следующим образом:

    1. 3 стакана воды вылить в железную ёмкость, поставить её на огонь.
    2. Высыпать 2 стакана сахара, варить до его растворения.
    3. Клубнику вымыть и добавить в кипящий сахарный раствор.
    4. Залить все литром коньяка.

    Через 5 минут продукт нужно снять с плиты и отправить настаиваться в прохладное помещение. Срок — 1 месяц. Затем напиток можно использовать по назначению.

    С ромом

    Наливка из клубники с ромом — простой рецепт:

    1. Клубнику промыть и выложить в банку. Так, чтобы она была заполнена до половины.
    2. Засыпать ягоды 3 стаканами сахара.
    3. Вылить литр рома, закрыть банку.
    4. Отправить на балкон. Срок — неделя.

    По прошествии времени напиток нужно процедить и разлить по стеклянным бутылкам.

    Быстрая наливка

    Как сделать коктейль из клубники быстро:

    1. В алюминиевую кастрюлю высыпать 500 г ягод.
    2. Засыпать их сахаром — 200 г.
    3. Залить все стаканом воды и оставить на час.
    4. Теперь нужно поставить заготовку на огонь, томиться клубника должна 40 минут.
    5. Залить полученную смесь стаканом водки, дождаться остывания.

    Когда напиток остыл, можно разливать его по бутылкам.

    Важно! Быструю наливку лучше употреблять после трехдневного настаивания в холодильнике. Это поможет закрепить вкус.

    Без водки

    Клубничное вино готовится следующим образом:

    1. Килограмм клубники промыть, засыпать 2 стаканами сахара.
    2. При помощи рук измельчить ягоды, чтобы они пустили сок.
    3. Полученный раствор пересыпать в стеклянную банку.

    Заготовку нужно оставить в светлом месте, куда проникают солнечные лучи. Срок настаивания — неделя. По истечении времени в банку нужно добавить стакан воды и опять отправить её настаиваться на неделю. Теперь вино можно использовать по назначению.

    С лимоном

    Наливку из клубники с лимоном можно сделать следующим образом:

    1. 500 г клубники вымыть и выложить в банку.
    2. Засыпать ягоды 3 стаканами сахара.
    3. Залить литром водки, отправить в подвал на неделю.
    4. Процедить напиток, добавить сок одного выжатого лимона.

    Отправить коктейль в подвал на неделю. По истечении времени его нужно разлить по бутылкам и подавать к столу.

    С бананом

    Наливка из клубники на водке и банане — быстрый рецепт:

    1. 1 банан нарезать мелкими кусками.
    2. Клубнику промыть, растолочь в кашицу и смешать с бананом, перемешать.
    3. Добавить в смесь 3 стакана сахара, переложить её в банку.
    4. Залить заготовку литром водки и отправит на месяц в подвал.

    Когда придёт время настойку нужно процедить, разлить по бутылкам и отправить в холодильник на неделю.

    С бузинным цветом

    Клубничная наливка с бузинным цветом имеет особый вкус и аромат. Клубничная наливка, выполненная по данному рецепту, поможет утолить жажду и привести организм в тонус:

    1. 500 г клубники выложить в банку, добавить 10 соцветий бузины.
    2. Засыпать 2 стаканами сахара, вылить литр водки.
    3. Отправить заготовку в подвал на 2 месяца.

    Когда пришло время настойку нужно процедить, разлить по тарам и настаивать около 3 недель. Теперь клубничная наливка готова.

    Польская наливка

    Как сделать напиток по-польски:

    1. Килограмм клубники выложить на дно банки, залить литром водки. Отправить алкогольный раствор в подвал на 7 дней.
    2. Когда пришло время, в полученную заготовку нужно высыпать 500 г сахара и опять отправить в её в подвал на 3 недели.
    3. Теперь настойку можно разлить по бутылкам.

    Готовый продукт настаивать 10 дней в холодильнике.

    Характеристики клубничной наливки

    Напиток на основе ягод имеет в составе витамины и активные минералы, которые улучшают работу организма. Однако продукт имеет и свои противопоказания.

    Полезные свойства

    Клубничная наливка помогает предотвратить появление атеросклероза, анемии и гипертонии. Активные компоненты в её составе улучшают работу щитовидной железы, предупреждают развитие гормонального дисбаланса. Клубничная наливка улучшает работу ЖКТ, выводит шлаки и токсины из кишечника.

    В ходе экспериментов было доказано, что клубничная наливка благоприятно действует на обмен веществ и ускоряет его работу. Напиток расширяет сосуды, предупреждает появление головных болей.

    Важно! Положительное действие настойки отмечается только при её употреблении в умеренных количествах.

    Вред и противопоказания

    Ягодный алкогольный коктейль запрещено употреблять в следующих случаях:

    • Беременность, лактация.
    • Заболевания печени.
    • Аллергия на клубнику.
    • Хронический гастрит.
    • Детский возраст.

    Какой вред может нанести продукт для здоровья человека:

    • Тошнота.
    • Головокружение.
    • Интоксикационный синдром.
    • Высыпания.
    • Диарея.
    • Общая слабость организма, апатия, бессонница.

    При обнаружении подобной симптоматики необходимо прекратить применение настойки и обратиться к врачу.

    Наливка на основе клубники — это вкусный и тонизирующий продукт, который дополняет праздничный стол и оказывает благоприятное воздействие на организм. Чтобы алкогольный коктейль получился полезным, нужно пользоваться правилами приготовления, следить за состоянием ягод и соблюдать сроки выдержки.

    Хотите еще? Читайте другие «клубничные» статьи:

    Настойка из клубники на водке

    Шампанское + клубника = идеальное сочетание

    Оригинальные коктейли с белым ромом и клубникой

    Наливка из клубники в домашних условиях рецепт на водке 🍎

    Автор: Виктория Бабух

    Даже у тех, кто относится к алкоголю равнодушно, иногда возникает необходимость воспользоваться спиртосодержащими продуктами.

    Например, в тесто ароматную настойку из клубники на водке добавляют вовсе не для того, чтобы сделать выпечку «весёлой» или тонизирующей.

    Несколько капель спирта с клубничным или другим запахом улучшат вкус крема, ликвидируют неприятный запах на кухне.

    У любой настойки найдётся несколько способов применения в хозяйстве.

    Конечно, можно и купить готовый продукт, но есть причины, стимулирующие интерес к приготовлению настойки из клубники в домашних условиях: любознательность и стремление сделать что-то своими руками, тем более, если на даче клубника растёт в изобилии; вторая причина – недоверие, вызванное довольно распространённым явлением – промышленное производство с применением синтетических добавок.

    Два серьёзных аргумента – повод узнать, что представляет собой настойка более детально.

    Настойка из клубники в домашних условиях – основные технологические принципы

    Для начала подчеркнём, что настойка, в отличие от настоя, готовится на водке или других алкогольных напитках с высоким содержанием спирта. Экстрагентом может также служить растительное масло, но с его помощью, как правило получают экстракты из сушёного сырья, с очень низким содержанием влаги.

    С помощью экстрагентов делают вытяжки из пряных трав, специй, лекарственных растений и всевозможных плодов деревьев, кустарников и ягодников. В зависимости от крепости спирта или водно-спиртового раствора, из сырья извлекаются те или другие вещества.

    Чтобы получить из клубники качественную настойку, с максимумом полезных, содержащихся в ней веществ, придётся вникнуть в некоторые общие биохимические аспекты этого процесса.

    Например, полезно знать, что эфирные масла из любого сырья можно получить только с помощью спирта, с высоким содержанием алкоголя, а вода поможет извлечь из этого же сырья извлечь витамины, ферменты, белки, сахара, органические соединения, дубильные вещества. Но все перечисленные компоненты переходят из исходного сырья при определённом температурном режиме. Повышение температуры воды изменяет структуру извлекаемых веществ. Кроме того, водный настой – крайне неустойчивое соединение, по срокам хранения существенно уступает свои позиции спиртовым настойкам.

    Теперь, чтобы понять, что лучше – вода или спирт, или сочетание двух экстрагентов, немного остановимся на биохимическом составе клубники:

    Вода – до 90%. Её содержание варьируется в зависимости от сорта, условий выращивания, почвы и климата. Остальные 10% — сухие вещества. Собственно, эта часть и содержит минералы и все остальные полезные вещества, и из этого сухого остатка получают экстракты. Как видим, добавлять воду в клубнику, чтобы получить настойку, не имеет смысла. Возьмём этот фактор на заметку.

    Глюкоза, фруктоза и сахароза входят в эти же 10% сухого вещества и составляют их большую часть – от 6 до 8%. Да, клубника, или земляника садовая – низкокалорийный продукт, поэтому, если есть желание приготовить сладкую настойку к десертному столу, то добавление сахара будет не лишним.

    Эфирное масло. Одно из свойств ягоды, которое так притягивает нас – клубничный аромат. Но даже в самых спелых плодах этот чарующий запах присутствует в совершенно мизерных количествах. При этом эфирное масло имеет свойство быстро улетучиваться в пространство, оставляя о себе только приятное воспоминание, которое хотелось бы сохранить и даже немного усилить. Что можно сделать? Увеличить концентрацию за счёт добавления сухого сырья. Это – во-первых. Во-вторых, вспомним, по какому принципу изготавливаются самые дорогие и концентрированные парфюмы. Правильно! Спирт усиливает и помогает сохранять аромат. Тот же принцип работает и при изготовлении настоек из клубники на водке.

    • Витамины, органические кислоты и другие полезные вещества при изготовлении настойки из клубники в домашних условиях можно в расчёт не принимать по той причине, что их в сухом веществе содержится довольно незначительное количество, кроме калия и витамина С, но восполнение этих запасов для организма можно «доверить» свежей или замороженной ягоде, десертам из неё.

    Изготовление домашней настойки – дело непростое, и потери при любом виде переработки ягод, фруктов и овощей всё равно неизбежны.

    При подготовке сырья нужно принять к сведению, что здесь размер имеет значение. То есть, перемолотая ягода экстрагируется намного быстрее целых ягод. Но и вопросу последующей фильтрации измельчённых ягод нужно уделять большое внимание.

    В зависимости от дальнейшего использования добавляется нужное количество сахара. Поэтому настойка из клубники на водке по содержанию сахара может быть сладкой, полусладкой или горькой. Сладкая настойка из клубники в домашних условиях содержит до 30% сахара. Более высокое содержание сахара типично для ликёров.

    Настойки также классифицируют по содержанию спирта. Крепость настойки обычно составляет около 45%, меньше спирта содержится в наливках.

    Определив диапазон содержания сахара и спирта в домашней настойке из клубники на водке, можно приступить к её приготовлению.

    В домашних условиях, при наличии качественного сырья и несложных приспособлений любую настойку можно приготовить несколькими способами.

    1. Настойка из клубники в домашних условиях из свежих и сушёных ягод

    Спирт, питьевой 95% 1,5 л

    Сушёная земляника, лесная 300 г

    Спелые ягоды клубники садовой, без повреждений, моют, дают просохнуть от воды, удаляют чашелистики. Затем её измельчают и мезгу перекладывают в фильтр (мелкое сито, марлевая четырёхслойная салфетка). Сито устанавливают над эмалированной кастрюлей или другой неокисляющейся посудой.

    После стекания сока, можно дополнительно протереть мезгу через сито, чтобы в ней осталось как можно меньше влаги. В полученный сок высыпают сахар и пастеризуют, не доводя до кипения. После охладите подслащённый сок до 20ºϹ и влейте в него половину приготовленного спирта. Размешайте. Перелейте спиртованный сок в герметично закрывающуюся посуду и уберите в тёмное место. Мезгу и сушёные годы залейте второй половиной спирта, плотно закройте ёмкость и также настаивайте в тёмном месте не менее десяти дней, а лучше – две недели.

    Периодически, утром и вечером, встряхивайте ёмкость, перемешивая гущу со спиртом. Процедите. Соедините спиртованный сок и полученную настойку из мезги и сушёных ягод. Снова уберите бутыль для выдержки в тёмном помещении, плотно укупорив. Через 10-14 дней, если появится выпавший осадок, опустите в бутыль пластиковую или резиновую трубку, аккуратно сцедите настойку в бутылки и укупорьте.

    2. Горькая настойка из клубники на водке

    Клубника, вяленая 1,0 кг

    Ягоды положите в бутыль, залейте водкой. Плотно накройте крышкой и настаивайте в течение трёх недель. Хранить настойку нужно при комнатной температуре без доступа света. Регулярно встряхивайте для ускорения процесса экстрагирования. Готовый экстракт перелейте в бутылки, предварительно пропустив его через фильтр.

    3. Настойка из клубники в домашних условиях для кондитерских изделий

    Сухая ягода (земляника, лесная) 1,5 кг

    Сушёную ягоду (500 г) измельчите в блендере, сложите в банку, обёрнутую фольгой, залейте спиртом так, чтобы сырьё было полностью покрыто жидкостью. Плотно закройте крышку. В большую кастрюлю налейте воды и на водяной бане подогрейте банку до 60Ϲ. Не вынимайте банку до полного охлаждения воды. Ежедневно встряхивайте содержимое банки. Через месяц можно отжать сырьё через марлю.

    Повторите проделанную работу дважды, добавляя каждый раз новую порцию сушёной клубники. Не следует её измельчать всю, одновременно: в целом виде ягода лучше сохранит свой аромат, который потом перейдёт в экстракт.

    4. Настойка из клубники на водке с ванилью

    Клубничный сироп 450 мл

    Водку перелейте в банку, вместимостью 1,5 л, прибавьте к ней готовый сироп из клубничного сока, ванильные палочки и, закрыв крышкой, хорошо взболтайте. Оставьте банку закрытой в кухонном шкафу. Через неделю готовую сладкую настойку можно перелить в штоф или графин и подавать к десертному столу.

    5. Настойка из клубники в домашних условиях с банановым ликёром «Сладкая парочка»

    Клубника, спелая 0,5 кг

    Яйца (желтки) 3 шт.

    Сливки (20%) 250 мл

    Клубнику подготовьте, измельчите и смешайте с половиной взятого сахара. Прогрейте в эмалированной посуде, чтобы растворить сахар. Охладите и дайте отстояться. Переложите в сито с мелкой сеткой, чтобы процедить сироп. Соедините его со спиртом (0,3 л), слейте в бутылку, взболтайте и поставьте настойку для хранения.

    Теперь приготовьте банановый ликёр. 350 г сахара разотрите с желтками. Сливки доведите до кипения и влейте в них растёртые желтки, быстро помешивая массу, чтобы образовалась густая масса, но без комочков. Когда остынет, переложите в блендер и добавьте кусочки очищенных бананов, ванилин. Перебейте и процедите ликёр. Влейте в него 0,7 л спирта, перемешайте. Перелейте в банку и закройте плотно, чтобы крепость не улетучилась. Пастеризуйте на водяной бане, при температуре 60ºϹ, дважды, по 15-20 минут. Переливайте в подготовленные бутылки, когда остынет. Хранить банановый ликёр нужно в холодильнике.

    Подавайте в высоких бокалах. Влейте на 1/3 ликёр. По лезвию ножа налейте равное количество клубничной настойки.

    Настойка из клубники в домашних условиях – полезные советы и хитрости

    • Тщательно отбирайте ягоды для приготовления настоек. Они могут быть перезревшими или даже помятыми, но без каких бы то ни было признаков болезни растений и плесени.

    Сырьё нужно тщательно мыть. На надейтесь, что спирт убьёт все микробы и бактерии. Во-первых, из повреждённых болезнями ягод можно получить напиток с неприятным вкусом, а во-вторых, помните, что иногда алкоголь усиливает действие неблагоприятных для организма человека бактерий.

    Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

    Наливка из клубники в домашних условиях: рецепты на водке, на самогоне, на спирту, естественного брожения

    Клубника у многих ассоциируется с солнечным летом. Десерты из этой ягоды всегда считаются изысканным лакомством, от которого не откажется ни один гурман. Вкусными и ароматными выходят из этой сладкой ягоды и напитки. Сторонники здорового питания предпочитают клубничный смузи. Тем, кто ничего не имеет против алкоголя, трудно устоять перед домашним клубничным вином. Наливка из клубники в домашних условиях готовится проще вина, но выходит, по мнению многих дегустаторов, даже более вкусной. Сделать ее можно по нескольким рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества.

    Особенности приготовления

    • Мыть ли клубнику перед приготовлением наливки, зависит от конкретного рецепта. Если напиток будет готовиться путем естественного брожения, необходимо сохранить дикие дрожжи, живущие на поверхности ягод. В таких случаях мыть клубнику не желательно. Для наливки, делающейся без добавления алкоголя, нельзя собирать ягоды с земли, иначе напиток будет иметь неприятный землистый привкус. Для настоек из клубники на водке и других алкогольных напитках ягоды, как правило, моют.
    • После мытья клубнику обсушивают, избавляют от чашелистиков. Ягода высохнет намного быстрее, если ее высыпать на полотенце, так как материал впитает лишнюю влагу.
    • Настаивать наливку на клубнике нужно в защищенном от света месте при температуре, указанной в конкретном рецепте. Время настаивания тоже зависит от рецепта, обычно оно составляет месяц или полтора.
    • После приобретения клубничной наливкой требуемых органолептических качеств ее необходимо процедить через сложенную в несколько слоев марлю или ватный диск. Для надежности процедить напиток не помешает дважды.

    Готовую наливку из клубники разливают по чистым бутылкам. Емкости плотно укупоривают и убирают на хранение в место, где температура не повышается более 16 градусов. В таких условиях клубничная настойка сохранит приятные органолептические качества как минимум в течение 2 лет.

    Клубничная наливка естественного брожения (без водки)

    Состав:

    • клубника – 2,2 кг;
    • сахар – 0,8 кг.

    Способ приготовления:

    • Трехлитровую банку помойте с содой, ополосните ее кипятком.
    • Ягоду переберите, удалите чашелистики.
    • Засыпьте клубнику в подготовленную банку, каждый слой пересыпая сахаром. Закройте емкость и несколько раз встряхните.
    • Снимите крышку. Обвяжите горлышко банки марлей. Поставьте емкость в теплое место. Дождитесь, когда начнется брожение. Произойдет это через 2-3 дня.
    • Уберите с горлышка банки марлю, вместо нее поставьте гидрозатвор. Заменить его можно резиновой перчаткой, проколов в ней иглой несколько пальцев.
    • Держите банку с клубникой при температуре 22-27 градусов до окончания брожения, которое обычно продолжается от 2 до 4 недель.
    • Процедите напиток через сложенную в несколько слоев марлю, перелейте в чистую емкость, плотно ее закройте и на неделю уберите в прохладное место.
    • Через неделю еще раз процедите наливку и разлейте ее по чистым бутылкам. Закупорив их, уберите на хранение в погреб или другое достаточно прохладное место.

    Клубничная наливка, приготовленная без добавления алкоголя, получается легкой. Ее крепость составляет 12-14 градусов. Храниться напиток может, не теряя органолептических качеств, в течение 2 лет.

    Хороший рецепт2Так себе

    Чем наливка отличается от настойки и ликера: изучаем свойства и технологии изготовления.

    Классическая наливка из клубники на водке

    Состав:

    • клубника – 1 кг;
    • сахар – 1 кг;
    • водка – 0,5 л.

    Способ приготовления:

    • Клубнику сполосните, но тщательно не мойте, чтобы живые дрожжи, находящиеся на ее поверхности, сохранились хотя бы частично. Если ягода чистая, ее можно вообще не мыть.
    • Оторвите у ягод чашелистики. Положите клубнику в чистую банку, засыпьте сахаром, потрясите.
    • Обтянув горлышко банки марлей, поставьте ее в прохладное место.
    • Через 3 дня, когда начнется брожение, наденьте на горлышко банки перчатку с проколотыми пальцами. Держите банку при комнатной температуре.
    • Через 10 дней, не дожидаясь окончания брожения, добавьте к клубнике оставшийся сахар и водку.
    • Плотно закройте емкость и переставьте в прохладное место, где температура не поднимается выше 16 градусов.
    • Через 2 недели снимите наливку с осадка, профильтруйте, бутилируйте.

    Хранить наливку, сделанную по данному рецепту, следует в прохладном месте. Минимальный срок годности этого напитка (при соблюдении условий его хранения) составляет 2 года.

    Хороший рецепт1Так себе1

    Клубничная наливка по польскому рецепту (на самогоне)

    Состав:

    • клубника – 1,2 кг;
    • сахар – 0,5 кг;
    • самогон крепостью 40-50 градусов – 1 л.

    Способ приготовления:

    • Клубнику помойте и обсушите, удалите у ягод чашелистики.
    • Поместите клубнику в чистую банку, залейте самогоном, плотно закройте и настаивайте 10 дней при комнатной температуре.
    • Слейте самогон в чистую бутылку, закупорьте, уберите в прохладное место.
    • Клубнику, оставшуюся в банке, смешайте с сахаром.
    • Плотно закройте банку с клубникой и уберите в погреб или в холодильник.
    • Через месяц сироп, образовавшийся в банке с клубникой, процедите и смешайте его с самогоном, слитым с ягоды ранее.
    • Разлейте наливку по бутылкам, герметично их закройте и отнесите в прохладное место.

    Пробу с напитка можно снимать уже через месяц, но в полной мере его органолептические качества успеют раскрыться только через 2-3 месяца. Клубнику, оставшуюся после приготовления польской наливки, выбрасывать не надо. Она хорошо подойдет для приготовления различных десертов. Стоит попробовать ее с мороженым, в этой связке вкус этой ягоды раскроется лучше всего.

    Хороший рецепт1Так себе

    Наливка из клубники на спирту с ромом и мятой

    Состав:

    • клубника – 2 кг;
    • сахар – 0,75 л;
    • неразбавленный спирт – 0,5 л;
    • белый ром – 0,5 л;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • мята – 1 веточка;
    • молотый перец чили – щепоть.

    Способ приготовления:

    • Клубнику хорошо вымойте и обсушите. Избавив ее от чашелистиков, разрежьте на 2-4 части, смешайте с сахаром, пересыпьте в банку.
    • Закройте емкость с клубникой капроновой крышкой и поставьте на 2 дня в прохладное место. За это время клубника даст много сока, сахар в нем растворится.
    • Добавьте к клубнике нарезанный ломтиками лимон, листики мяты и щепоть острого перца. Влейте в банку спирт.
    • Закройте банку и уберите в прохладное место. Настаивайте клубнику на спирте в течение 10 дней.
    • Слейте из банки с клубникой жидкость в чистую банку, уберите в холодильник.
    • Оставшуюся в банке ягоду залейте ромом. Плотно закройте емкость и оставьте в прохладном месте на 2 недели.
    • Слейте ром и соедините его с жидкостью, слитой из банки с клубникой ранее.
    • Процедите получившуюся смесь, разлейте по бутылкам.

    Перед употреблением наливке нужно дать возможность настояться. Хорошо, если вы выдержите полгода. Если таким терпением вы не обладаете, подождите хотя бы месяц. При хранении в прохладном месте срок годности этого напитка почти не ограничен.

    Хороший рецепт1Так себе2
    Матрица продуктов: Клубника 🥄

    Дата: 20.07.2020.

    4 рецепта в домашних условиях

    Спелая, сочная и сладкая, вот что требуется от клубники, чтобы сделать из нее потрясающую алкогольную наливку.

    Ещё из клубники делают: вино, ликер, настойку, сироп

    Классическая наливка из клубники

    Пропорции указаны на 10-литровую бутыль.

    Ингредиенты

    1. Клубника – 7 кг

    2. Сахар – 2,5 кг

    3. Для повторного брожения: 5 л воды, 1,3 кг сахара.

    Метод приготовления

    1. Свежую зрелую перебранную клубнику положить в дуршлаг, трижды опустить в ведро с водой, дать стечь, высыпать в большую бутыль, добавить сахар, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2–4 дня.

    2. Как только появятся признаки брожения наливки, марлю с баллона снять, установить водяной затвор, перенести бутыль в теневую часть комнаты и выдерживать под водяным затвором 12-20 дней, пока не прекратится брожение.

    3. По окончании брожения наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Затем наливку разлить в бутылки и укупорить.

    4. Чтобы более полно извлечь экстрактивные вещества, в оставшуюся мезгу влить прокипяченную и охлажденную до +35 градусов воду и выдерживать 2 дня.

    5. Затем слить сок и отжать мезгу, а полученный сок вылить в бутыль, добавить сахар, установить водяной затвор и выдерживать еще 15-20 дней.

    6. По окончании брожения полученный сброженный сок отфильтровать через марлю и вату и разлить в бутылки.

    Простая клубничная наливка

    Ингредиенты

    1. Водки – 1 л 100 мл

    2. Клубника – 1 кг

    3. Сахар – 400-600 г

    Метод приготовления

    1. Засыпать чистыми, сухими ягодами бутылку доверху, залить водкой и оставить на солнечном месте на 24 часа.

    2. Тщательно слить настойку, перелить в бутылку, закупорить и держать в прохладном месте. Оставшиеся ягоды засыпать небольшим количеством сахара, накрыть бутылку марлей.

    3. Выдержать на солнце, пока не растает сахар, слить сок, а ягоды снова засыпать сахаром.

    4. Повторять процесс, пока будет выделяться сок. В одной емкости смешать все соки и настойку, полученную жидкость процедить, дать настояться в плотно закупоренных бутылках в темном месте до употребления 20-30 дней.

    Альтернативный рецепт клубничной наливки

    Ингредиенты

    1. Спирт – 500 мл

    2. Вода – 500 мл

    3. Клубника – 2,5 кг

    4. Сахар – 200 г

    Метод приготовления

    1. Сухие чистые ягоды всыпать в большую емкость, залить спиртом, накрыть марлей, оставить в теплом месте на 15-25 дней.

    2. Наливку хорошо слить, гущу отжать и смешать отжатую жидкость с наливкой.

    3. Приготовить сахарный сироп, хорошо процедить и остудить. Влить сахарный сироп в наливку, встряхнуть несколько раз и разлить в бутылки для хранения.

    4. Плотно закупорить, держать в прохладном месте.

    Наливка клубнично-коньячная

    Ингредиенты

    1. Клубника – 5 кг

    2. Кипяченой воды – 10 л

    3. Сахара – 3 кг

    4. Лимонная кислота – 30–40 г

    5. Изюма – 200 г

    6. Коньяк – 1 л

    Метод приготовления

    1. Все ингредиенты поместить в посуду большого объема (общий объем сусла по этому рецепту составит 17 л), перемешать и оставить при комнатной температуре на 5–6 дней.

    2. Брожение будет бурным, с обильным выделение пены, поэтому посуду следует заполнить не более чем на 2/3 объема. Желательно, чтобы в готовом напитке оставалось сахара 40–50 г на 1 л, поэтому в процессе брожения нужно неоднократно пробовать бродящее сусло и пытаться хотя бы на вкус определить его сахаристость.

    3. Через 5–6 дней бродящее сусло профильтровать и разлить в литровые бутылки.

    4. Оставшиеся ягоды отжать, отфильтровать и добавить туда же в бутылки. Бутылки укупорить и хранить в холодном помещении.

    Актуальность: 02.08.2018

    Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок

    Клубничная настойка на спирту: рецепты быстрого приготовления, фото

    Клубничная настойка на спирту – ароматный и сладкий напиток, который идеально подходит для приготовления коктейлей, отлично тонизирует и обладает массой полезных свойств. Сделать ее очень легко. Нужно просто следовать рецепту и соблюдать все условия приготовления.

    Особенности и секреты приготовления

    Клубничную настойку отличает сладкий аромат, приятный оттенок и, конечно же, яркий выразительный вкус. Однако этот напиток обладает еще и целебными качествами, оказывая положительное воздействие на организм человека.

    Наливка из клубники поднимает тонус, успокаивает нервную систему, снимая стресс и напряжение, улучшает работу головного мозга. Этот напиток рекомендован людям с ослабленным зрением, низким иммунитетом и проблемами с сердцем. Небольшая порция настойки способна быстро восстановить сердечный ритм. Клубничную наливку можно использовать в процессе выпечки для пропитывания коржей, добавлять в крем, чай или в слабоалкогольные коктейли.

    Прежде чем приступать к процессу готовки, необходимо узнать все тонкости и секреты приготовления этого продукта. Сладость настойки зависит не только от количества сахара, но и от сорта клубники.

    Клубничная настойка рекомендована при вирусных и простудных заболеваниях

    Внешний вид плодов не так важен, главное, чтобы среди них не было подгнивших экземпляров. В качестве алкогольной основы берут водку, спирт или хорошо очищенный самогон.

    Выбор и подготовка ингредиентов

    Основной ингредиент клубничной наливки – это ягоды. Для приготовления напитка подойдут любые «некондиционные» плоды: мятые, мелкие, перезревшие. Главное, чтобы на них не было гнили. Ягоды предварительно очищают (удаляют чашелистики), хорошо промывают и, по возможности, слегка просушивают.

    Что касается алкоголя (водки и спирта), то его крепость должна составлять 40-45 . В качестве дополнительных ингредиентов могут быть использованы самые разные ягоды и фрукты: вишня, малина, бананы, лимон. Свежие ноты вкусу настойки придаст мята.

    Как сделать настойку из клубники на спирту

    Для клубничной настойки на спирту, приготовленной в домашних условиях, потребуется не так много ингредиентов: ягоды клубники, спирт и сахар.

    Плоды вместе с сахаром выкладывают в стеклянную емкость, заливают спиртом, после чего герметично закрывают и убирают в темное место на 1,5 месяца для настаивания. Каждые 2-3 дня емкость встряхивают. Это позволяет быстрее раствориться сахару. По истечении времени получившийся ягодный настой процеживают через несколько слоев марли. Чтобы получить максимально прозрачный напиток, настойку дополнительно пропускают через самодельный ватный фильтр.

    Крепость получившегося напитка будет приблизительно 29-30°. Настойку разливают по стеклянным бутылкам и хранят в прохладном месте. Чтобы вкус напитка раскрылся полностью, настойке нужно еще 1,5-2 недели дозреть.

    Клубничную настойку на спирту быстрого приготовления можно пить уже через сутки.

    Клубничная настойка рекомендована при вирусных и простудных заболеваниях

    Потребуется:

    • клубника – 300 г;
    • спирт – 500 мл;
    • сахар – 150 г;
    • вода – 250 мл.

    Шаги:

    1. Ягоды выложить в стеклянную жаропрочную тару, залить все спиртом так, чтобы алкоголь покрывал плоды минимум на 1 см.
    2. Сверху емкость накрыть фольгой или пергаментом, сделав в нем отверстия для выхода паров.
    3. Тару с будущей настойкой поставить в духовой шкаф, разогретый до 120 °С на 50 минут.
    4. Повторить процедуру нагрева 2-3 раза, пока клубника не обесцветится.
    5. Из сахара и ягод сварить сироп.
    6. Добавить его к настойке и снова отправить ее на 1 час в духовой шкаф (температура 120 °С).

    Крепость готовой наливки – 18-20°.

    Рецепт настойки из замороженной клубники на спирту

    Для приготовления клубничной настойки на спирту вполне можно использовать замороженный продукт.

    В качестве спиртовой основы можно использовать коньяк, текилу или ром

    Потребуется:

    • клубника (замороженная) – 1,5 кг;
    • спирт – 1 л;
    • сахар – 500 г.

    Шаги:

    1. Разморозить 1 кг ягод, поместив их в холодильник на 10-12 часов.
    2. Переложить плоды в стеклянную емкость, залить алкоголем и оставить в светлом помещении на 8-14 дней, пока настой не станет ярко-розовым.
    3. Разморозить оставшуюся клубнику, отжать из нее сок и пропустить через фильтр (не менее трех раз).
    4. Перелить сок в сотейник, добавить сахар и сварить сироп.
    5. Профильтровать спиртовой настой через ватный фильтр, смешать с сиропом и разлить по бутылкам. Отправить на 7-8 дней «дозревать» в холодильник.

    Специалисты считают, что замороженный продукт лучше отдает сок и делает напиток более ароматным.

    Рецепт настойки из замороженной клубники и лимона на спирту

    Клубнично-лимонная настойка – приятный способ профилактики простудных заболеваний.

    Настойку из клубники можно при подаче разбавлять водой или льдом

    Потребуется:

    • клубника – 1 кг;
    • лимон или лайм – 1 шт.;
    • спирт – 1 л;
    • сахар – 150 г;
    • вода – 500 мл.

    Шаги:

    1. Клубнику пересыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока ягода не даст обильный сок.
    2. Переложить все в банку, добавить сок одного лимона и алкоголь.
    3. Закрыть емкость герметичной крышкой, хорошо взболтать и оставить на 7 дней для настаивания (в темном месте).
    4. Спустя неделю профильтровать.
    5. Разлить по бутылкам и оставить на два месяца дозревать в прохладном и темном месте.

    Рецепт наливки из клубники на спирту

    Наливку, в отличие от настойки, ценители считают более изысканным напитком.

    Наливка из клубники, как правило, менее крепкая, чем настойка

    Потребуется:

    • клубника (чем слаще сорт, тем лучше) – 1 кг;
    • сахар – 600 г;
    • спирт (40°) – 0,5 л.

    Шаги:

    1. Ягоды перебрать, промыть и слегка просушить с помощью бумажного полотенца.
    2. В стеклянную банку выложить клубнику, пересыпая каждый слой сахаром.
    3. Закрыть герметично крышкой и оставить на сутки в теплом месте.
    4. Плоды, интенсивно выделившие сок, залить алкоголем и убрать в темное место на три недели.
    5. Профильтровать напиток, перелить его в бутылки и хранить в холодильнике или подвале.

    Рецепт наливки из клубники на спирту без сахара

    Также как и спиртовую настойку из клубники, наливку тоже можно приготовить без использования сахара. По крепости она будет превосходить сладкий вариант напитка.

    Домашняя клубничная наливка – отличный подарок близким и друзьям

    Потребуется:

    • клубника – 1 кг;
    • спирт – 1 л.

    Шаги:

    1. Подготовленные ягоды выложить в заранее простерилизованную банку.
    2. Залить ягодную смесь алкоголем.
    3. Герметично закрыть и отправить в темное прохладное место на 14-15 суток.
    4. По истечении времени профильтровать настой сначала через сито, а затем через несколько слоев марли. При желании можно использовать ватный фильтр.
    5. Разлить наливку по бутылкам и отправить на хранение в холодильник или подвал.

    Клубничная наливка отлично помогает при расстройствах пищеварения и нервной системы.

    Рецепт наливки из клубники на спирту с ромом

    Среди множества фото рецептов клубники на спирту наливка на основе рома является одной из самых интересных.

    Клубничную наливку нередко подают в качестве аперитива

    Потребуется:

    • клубника свежая – 3 кг;
    • сахар – 1 кг;
    • спирт – 750 мл;
    • ром (светлый) – 750 мл;
    • лимон – 1 шт.;
    • перец чили (молотый) – 1 щепотка;
    • ветка свежей мяты.

    Шаги:

    1. Ягоды разрезать пополам, переложить в стеклянную емкость подходящего объема, добавить сахар и оставить на трое суток в темном и теплом помещении.
    2. Добавить в слегка забродивший сироп веточку мяты, 3-4 ломтика лимона и щепотку перца чили. Залить все спиртом и оставить на 10 дней в темном и прохладном месте.
    3. Результат слить в отдельную банку, а оставшиеся ягоды залить ромом и снова оставить на две недели.
    4. Слить ромовый настой, смешать его со спиртовым и профильтровать два-три раза через марлевый фильтр.
    5. Разлить в чистые бутылки и убрать на хранение.

    Минимальная выдержка ромово-клубничной наливки – 6 месяцев.

    Рецепт наливки из клубники на спирту с цветками бузины

    Цветы бузины в сочетании с клубникой оказывают положительный эффект на работу сердечно-сосудистой системы.

    Наливка из клубники и бузины обладает ярким весенним ароматом

    Потребуется:

    • клубника – 1,5 кг;
    • бузина – 16 зонтиков;
    • свежая мята – 10 листьев;
    • спирт – 0,9 л;
    • сахарный песок – 1 кг.

    Шаги:

    1. В заранее простерилизованную банку поместить бузину, мяту и ягоды.
    2. Залить алкоголь, и герметично закрыв емкость, отправить все в темное прохладное место на два-три месяца.
    3. Слить спиртовой настой в отдельную тару, а ягодно-цветочную смесь засыпать сахаром.
    4. Убрать заготовку на две-три недели, пока сахар не растворится. Встряхивать банку каждые два дня.
    5. Слить получившийся сироп, процедить его через фильтр и смешать со спиртовым настоем.
    6. Еще раз профильтровать напиток, после чего разлить по бутылкам и оставить на четыре недели дозревать.

    Сроки и условия хранения

    Основа клубничной наливки – спирт, поэтому хранить напиток можно от 6 месяцев до трех лет. Главное, соблюдать условия консервации.

    Спиртовую настойку из клубники хранят в подвале в горизонтальном положении. Большое значение имеет срок выдержки. Правильно выдержанный напиток обладает глубоким вкусом и ярким ароматом.

    Подают клубничную наливку в качестве сопровождения десерта. Она хорошо оттеняет вкус фруктовой выпечки. В небольших количествах настойку можно добавлять в кофе или чай.

    Заключение

    Клубничная настойка на спирту – великолепный напиток, подкупающий не только изумительным цветом и вкусом, но и богатым ароматом. Он очень прост в приготовлении, а вариативность рецептов позволяет создать индивидуальный и неповторимый букет.

    Наливка домашняя клубничная — AlcoReviews.Ru

    Наливки клубничные можно приобрести в магазине, бесспорным лидером является немецкая марка «Сю-Сю» (Xu-Xu), а можно приготовить самостоятельно из свежих или замороженных ягод. Второй вариант натуральнее и дешевле, а вкус у обоих напитков почти одинаковый. Мы рассмотрим пошаговую технологию, как сделать наливку из клубники в домашних условиях по простому рецепту.

    Для клубничного ликера советую выбирать качественную спиртовую основу.Это может быть водка, разбавленный до 40-45 градусов этиловый спирт, ром, коньяк или джин. От плохо очищенного самогона лучше отказаться, чтобы не испортить приятный аромат.

    1. Спелую клубнику перебрать, выбрасывая гнилые и заплесневевшие плоды, хорошо вымыть, удалить плодоножки. Ягоды разрезать на две части.

    Сначала разморозьте замороженную клубнику, затем нарежьте и добавьте в емкость для заваривания вместе с оттаявшей жидкостью, иначе аромат будет слабее.

    2.Ягоды сложить в банку или стеклянную бутылку, залить водкой (другим алкоголем), плотно закрыть крышкой. Спирт не менее чем на 2-3 см должен покрывать слой ягод, при необходимости влить больше водки, чем указано в рецепте. Во время настаивания уровень алкоголя будет снижаться, это нормально.

    3. Банку поставить на солнечное место (на подоконник) на 14-16 дней. Встряхивайте один раз в день.

    4. Процедите часть клубничного настоя через три слоя марли. Хорошо отжать торт.

    5. Смешайте в кастрюле воду и сахар. Довести до кипения, варить 3-5 минут, снимая белую пену. Затем охладить сироп до комнатной температуры.

    6. Смешать клубничный настой и холодный сахарный сироп. Полученный напиток разлить по бутылкам. Ликер почти готов, но для улучшения вкуса необходима выдержка.

    7. Перенести емкость в темное место при комнатной температуре на 7 дней. После выдержки можно попробовать.

    Срок годности домашней клубничной настойки вдали от прямых солнечных лучей до 2 лет.Крепость – 14-16%.

    При появлении осадка или помутнения профильтровать через вату.

    Рецепт ликера алла фрагола (клубничный ликер)

    Одним из моих любимых воспоминаний о жизни в Италии были домашние аперитивы и дижестиви, которые, кажется, есть у каждого уважающего себя итальянца дома (а во многих ресторанах они были в подвалах). Один из моих фаворитов и тот, который больше всего напоминает о весне, — это восхитительный ликер alla fragola, или клубничный ликер.Когда я проводил Пасху на Сардинии, его готовили из дикой земляники, собранной и мацерированной в спирте, а затем смешанной с сахаром.

    Посмотрите наши кулинарные каникулы в Италии.

    У меня нет оригинального рецепта из моей юности, но эта версия очень близка! Попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете.

    Ликер по-французски

    Ингредиенты:

    • 18 унций. водка
    • 12 унций. клубника
    • 8 унций.сахара смешать с 4 гр. вода для приготовления простого сиропа
    • одна длинная цедра лимонной цедры

    Узнайте больше об итальянских аппертивах и дижестивах.

    Инструкции:

    1. Хорошо очистите клубнику, удалив плодоножки. Высушите их, крупно нарежьте и положите в стеклянную банку с водкой. Закройте банку и оставьте настаиваться на месяц, встряхивая смесь несколько раз в неделю.

    2. Процедить ликер, поставив клубнику в банку в холодильник, чтобы добавлять в десерты или коктейли.

    3. Приготовьте простой сироп, варя сахар и воду на медленном огне до растворения сахара (не допускайте карамелизации смеси). Снимите с огня и добавьте цедру. Дать полностью остыть. Снимите цедру и смешайте с настоянной на клубнике водкой.

    4. Поместите в герметичную бутылку или банку и оставьте в темном прохладном месте на месяц.

    5. Ликер можно подавать холодным или комнатной температуры в качестве аперитива или дижестива, а также смешивать в коктейлях, с вином для приготовления «шприца» или добавлять в газированную воду.

    Узнайте больше об итальянских ликерах, включая самбуку и лимончелло!

    Пег Керн

    Подпишитесь на нашу рассылку, которая включает в себя советы путешественникам, рецепты, рекламные акции и информацию о наших лучших кулинарных каникулах.

    Найдите больше фотографий, фактов о еде и рассказов о путешествиях от The International Kitchen на YouTube, Facebook, Instagram и Twitter.


    Приготовьте вкусный ликер лимончелло из ревеня, клубники или вишни – The Home Preserving Bible


    Рецепт итальянского ликера лимончелло с интенсивным вкусом производится в Сорренто, Италия, из лимонов.Находясь в Сорренто, я купил кухонное полотенце с напечатанным на нем домашним рецептом лимончелло (на итальянском, конечно). Я часто использовала этот рецепт и обнаружила, что он адаптируется ко многим другим фруктам, таким как клубника, вишня и, что удивительно, к ревеню. Все эти восхитительные фруктовые ликеры легко приготовить в домашних условиях так же, как и лимончелло.

    Чтобы приготовить лимончелло (или любое другое фруктовое «виолончель»), сначала нужно просто замочить нарезанные фрукты в водке. Во-вторых, вы делаете простой сироп, смешивая сахар и воду (см. простой рецепт ниже).Наконец, процедите настоянную на фруктах водку и перемешайте с сахарным сиропом.

    Если вам нравится кисло-сладкий ликер, приготовьте лимончелло с ревенем. Сделайте его с вишней или клубникой для более сладкого напитка для взрослых.

    Чтобы насладиться сладким фруктовым ликером, пейте «виолончель» ледяной и прямой, как в Сорренто, или используйте ее для приготовления освежающих коктейлей (рецепты некоторых коктейлей также приведены ниже).

    Рецепт клубничного ликера (Fragole Cello)

    На 3 чашки

    Ингредиенты:

    • 1 пинта свежей клубники, вымытой, очищенной и разрезанной пополам
    • 1½ чашки 100-градусной водки (бутылка 375 мл или 12 жидких унций)
    • 1½ стакана воды
    • ¾ фунта.(1½ стакана) сахарного песка

    Направления:

    1. Смешайте фрукты и водку в чистой и стерилизованной литровой стеклянной банке. Накройте крышкой, поставьте в прохладное место и оставьте на 4 дня или до 30 дней. Процедить и сохранить настоянную водку. (Выбросьте мацерированные фрукты или используйте их для приготовления перевернутого пирога.)
    2. Пока водка настаивается, в средней кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до минимума и варите 2 минуты.Снимите кастрюлю с огня и охладите сироп до комнатной температуры. Храните сироп в бутылке в холодильнике до момента использования.
    3. Смешайте процеженную фруктовую водку и сахарный сироп в стерилизованной литровой стеклянной бутылке или банке. Хранить в холодильнике. Хранит бесконечно.

    Варианты:

    Рецепт ликера из ревеня (Rabarbarcello)

    • Заменитель клубники, 1 фунт свежего ревеня, вымытого, очищенного от стеблей и нарезанного ломтиками.

    Рецепт вишневого ликера (Чильеджоло)

    • Заменитель клубники, 1 пинта свежей вишни, вымытой, очищенной от черешков и разрезанной пополам, но без косточек.

    Рецепты коктейлей

    Наслаждайтесь фруктовым ликером холодным, подавайте прямо в рюмке или используйте в следующих коктейлях:

    • Коктейль «Хайболл» : Налейте 2 унции ликера со льдом в высокий стакан, долейте содовой и украсьте веточкой мяты.
    • Коктейль Southside (Mint) : Поместите ¾ унции водки, ¾ унции ликера, сок ½ лайма и 10 листьев мяты в коктейльный шейкер. Добавьте от 5 до 7 кубиков льда и встряхните 20 раз или пока стенки шейкера не станут холодными и ледяными.Процедите коктейль в бокал для мартини и украсьте свежей клубникой или вишней.

    Чтобы узнать больше о методах сохранения продуктов, в том числе о более 300 вкусных рецептах, подобных этому, возьмите книгу Кэрол Канклер «Библия для домашнего хранения», которую можно купить во всех книжных магазинах.

    Домашний малиновый ликер — творческая кулинария

     

    Домашние ликеры делать легко и весело; тоже отличные подарки. Малиновый ликер в домашних условиях – это красиво и вкусно!

    Я много лет делаю свои ликеры; после того, как Лимончелло открыл дверь, в спешке клюквенный, кофейный и шоколадный ликеры.У них всех было одно общее — водка. Пару лет назад мне не терпелось попробовать что-то новое, и, поскольку Шамбор всегда был моим фаворитом, пришло время поэкспериментировать с домашним малиновым ликером.

    Chambord на самом деле включает в себя множество ингредиентов, которые, как я думал, усложнят усилия не только для меня, но и для моих читателей, поэтому я пошел по простому… и вкусному… пути простого приготовления домашнего малинового ликера.

    Нравится много постов, над которыми я усердно работал в прошлом году; это обновленный старый.Десять лет — это вечность для ведения блога, а фотографии просто ужасны. Люди, которые любят меня, могут сказать, что у них все хорошо, но они будут лгать! Ужас, скажу я вам, действительно ужас.

    Поскольку мы такие визуальные существа, ужасная фотография отличного рецепта не привлекает к нему внимания, и многие упускают то, что, как я знаю, является особым удовольствием. Поскольку наступила весна, и малина скоро наводнит все рынки, я подумал, что сейчас самое подходящее время, чтобы рассказать об этом … вы можете сделать малиновый ликер самостоятельно!

    Разве это не прекрасно? Недавно у меня был рецепт, предложенный мне брендом ликера, который прислал мне бутылку коньяка, так что я был в игре, и я попробовал его, и это было хорошо.НО. Всегда но верно? Это было дороже и сложнее, чем другие мои попытки, и, откровенно говоря, в нем не было той свежести, на которую я рассчитывал.

    Пришло время вернуться к началу и использовать ингредиенты, которые я полюбил за их простоту; водка, сахар и фрукты.

    Казалось, что звезды сошлись для этого, потому что я думаю, что этот домашний малиновый ликер довольно совершенен. Я варю его всего 3 недели, но хотел попробовать сейчас, чтобы опубликовать пост для тех, кто также заинтересован попробовать свои силы в этом и подготовить его к летнему потягиванию.

    Ликеры со временем становятся лучше, так как водка со временем становится более мягкой; поэтому, хотя я попробовал это в течение 3 недель, я думаю, что еще 3 дадут мне еще более гладкий результат. Хотите, чтобы этим летом было что-то готово для потягивания в вашем патио? Сделайте это сейчас!

    Я не выпил ни одной водки, которую мне так щедро дарили любимые марки; Я сохраню их для другого известного напитка. Я использовал Smirnoff; не только потому, что это разумная цена, но и потому, что они делают бутылку 100-процентной водки.Найдите его, если сможете, так как чем выше содержание алкоголя, тем лучше он будет извлекать максимум из любых фруктов или цитрусовых, которые вы используете.

    Если вы можете найти только 80 доказательств, это тоже нормально, хотя 80 доказательств не извлекает столько аромата из фруктов, поэтому вам, возможно, придется дать им постоять еще неделю.

    Я использую этот малиновый ликер по-разному. По льду в низких очках. Прямо из морозилки в наливках. Для действительно праздничного мероприятия я подам его с охлажденным просекко; это фото на самом деле с вечеринки, которую я устроил на Рождество пару лет назад; это было прекрасно… не только восхитительно, но и так красиво для сезона.

    Прошлым летом я думал о десерте. Я подала маленькие шарики мороженого в сердечных стаканах, полила их ликером, а затем немного тертого шоколада. Не уверена, что одного хватило, но было очень вкусно!

    Это слишком просто; никаких оправданий… начните прямо сейчас, я обещаю, вы не пожалеете!

    Больше любимых домашних ликеров!
    PIN «Малиновый ликер домашнего приготовления»

    Домашний малиновый ликер

    Готовить собственные ликеры весело и вкусно, а этот малиновый ликер — один из наших любимых!

    Время подготовки 10 минут

    Общее время 10 минут

    Курс: Ликеры

    Кухня: Американская

    Порции: 4 чашки

    калорий: 92 ккал

    Автор: Creative Culinary

    • 24 унции свежей или замороженной малины 4 маленькие коробки в продуктовом магазине весом 6 унций каждая
    • 3 ½ чашки водки
    • 1 чашка сахара
    • Насыпать малину в большую банку и засыпать сахаром.Залить все водкой и закрыть крышкой.

    • Встряхивайте несколько раз в первый день, пока весь сахар не растворится.

    • Хранить в темном прохладном месте не менее одного месяца (я рекомендую 6 недель, можно и дольше). Встряхивайте каждый день или два.

    • Когда ликер будет готов к розливу в бутылки, застелите сито несколькими слоями марли, предпочтительно муслина с маслом, и поместите его над большой кастрюлей или миской. Налейте ликер на марлю, медленно позволяя жидкости стечь, пока сито улавливает твердые частицы.При необходимости повторите.

    • По готовности хранить в бутылках. Мне нравится держать один в холодильнике для ледяного напитка после ужина!

    Я обнаружил, что могу получить только 100 пруфов в большой бутылке Smirnoff’s; если вы используете другую марку и бутылку на 750 мл; Вы можете просто использовать все это Я использовал замороженные ягоды, потому что хотел начать пораньше, когда все свежие ягоды на рынке были доставлены грузовиками и очень дорогие. Получилось здорово, поэтому я говорю, используйте то, что вы можете найти. Если сейчас середина лета и свежие урожайные…Действуй!

    Порция: 2 унции | Калорийность: 92 ккал | Углеводы: 9 г | Натрий: 1 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г

    Наливка из клубники в домашних условиях — рецепт

    Сегодня мы расскажем, как приготовить наливку из клубники в домашних условиях. Напиток получается достаточно ароматным, вкусным и хорош не только при подаче в собственном виде, но и в качестве добавки в разнообразные коктейли.

    Рецепт приготовления клубничного ликера в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • Клубника — 990 г;
    • сахар — 990 г;
    • вода — 550 мл;
    • коньяк — 1 л.

    Подготовка

    Перед приготовлением клубничной наливки ягоду перебираем, промываем, отрываем черенки, подсушиваем и переливаем в бутыль. Залейте коньяком и подержите около 2 недель на солнце. Затем настой процеживают и смешивают с сиропом: сахар растворяют в фильтрованной воде и кипятят до полного растворения всех кристаллов. Полученный ликер тщательно перемешивают, фильтруют и разливают по бутылкам.

    Рецепт домашнего клубничного ликера

    Ингредиенты:

    • Клубника — 3,6 кг;
    • сахар — 2 кг;
    • вино белое сухое — 8 шт.;
    • спирт 40% — 2 литра.

    Подготовка

    Итак, ягоды перебираем, моем, обмакиваем полотенцем и укладываем в банку. Заливают разбавленным спиртом и настаивают пить 15 дней. Далее жидкость процедить, а клубнику отжать через марлю. Полученную ягодную смесь смешивают с сиропом из белого вина и сахара. Затем ликер процеживаем и разливаем по красивым бутылкам.

    Клубничный ликер на водке

    Состав:

    • клубника свежая — 2 кг;
    • водка — 1 л;
    • ром — 705 мл;
    • сахар — 1 кг.

    Подготовка

    Соединяем водку в банке с ромом и сахаром. Промытую клубнику промываем на несколько частей и опускаем в спиртовую смесь. Накрываем емкость крышкой и убираем на 2 месяца в прохладное место. Далее напиток фильтруем, разливаем и убираем в холодильник.

    Рецепт клубничного ликера «Сюй-ксу»

    Состав:

    • Клубника — 505 г;
    • водка — 505 мл; сахар
    • — 305 г;
    • вода 205 мл;
    • известь — 105 г.

    Подготовка

    Ягоды промываем, удаляем листья и разрезаем на две части. Подготовленную клубнику пересыпьте в чистую банку и залейте водой. Лайм очищают, выжимают сок из плодов и добавляют его к остальным ингредиентам. Убираем емкость на 10 дней в солнечное место, а затем полученную брагу процеживаем, не отжимая ягоды. Настойку сливают в бутыль, а клубнику засыпают сахаром, перемешивают и отставляют на сутки в затемненное место.На следующий день залить клубнику водой, встряхнуть и влить жидкость в настойку. Убираем ликер в темное место еще на 5 дней, а затем готовый напиток процеживаем и подаем в охлажденном виде.

    Рецепт домашней наливки из клубники. Клубничный ликер.

    Приготовить клубничный ликер в домашних условиях не сложнее, а на самом деле, даже проще, чем любой другой. Эти рецепты не требуют особых кулинарных навыков, специфических приспособлений или ингредиентов.Ягоды лучше всего собирать на даче, покупать на рынке, но обратите внимание на вкус, он не обманет. Клубничный ликер станет отличным подарком любителю этой ягоды, да и остальных не оставит равнодушным.

    Основным подготовительным этапом будет обработка ягод, их нужно тщательно промыть водой, очистить от плодоножек, удалить испорченные и сомнительные плоды, иначе наливка из клубники может быть испорчена еще до начала варки. В дальнейшем, если следовать рецепту, все должно получиться.

    Рецепт клубники

    Поскольку в состав напитка входит клубника, он впитал в себя большую часть его полезных свойств. Полезен при авитаминозе, повышает уровень иммунитета, предотвращает атеросклероз, анемию, гипертонию. Для профилактики простуды всегда можно приготовить вкусный чай с наливкой из клубники, всего пару ложек.

    Как и любой алкоголь, его нельзя употреблять при заболеваниях желудка, аллергии, беременным, кормящим матерям и детям.

    Для приготовления вам понадобится:

    • литр спиртовой основы;
    • килограмм клубники;
    • кг сахара;
    • пол-литра воды.
    1. Ягоды очистить от кожицы и разрезать на 2 части.
    2. Положить в банку, залить спиртом, закупорить или плотно закрыть. Пропаренные сантиметры спирта должны покрывать фрукты. В процессе он впитывается.
    3. Поставьте настаиваться под солнцем на две недели, можно чуть дольше.
    4. Процедить, фильтровать.
    5. Приготовить сахарный сироп. Вода плюс сахар в пропорции 1:1. Варить 3-5 минут. после закипания. Охладите его.
    6. Смешать настойку и сладкую воду, разлить по бутылкам. Дать клубничному ликеру настояться 7 дней в темноте. Хранить не более 2 лет.

    Рецепт клубники

    Клубника также очень полезна для организма. Поэтому этот напиток обязательно стоит попробовать. Ведь в нем тоже много витаминов и микроэлементов. Настой из этой ягоды обогатит организм кальцием, фосфором, железом, магнием, натрием, цинком.Помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах с пищеварением, нормализует работу эндокринной системы. Также, если заваривать чай с добавлением этого сиропа, для профилактики воспалений и простудных заболеваний.

    Противопоказания! Нельзя употреблять людям с повышенным уровнем кислотности в желудке, гипотоникам, аллергикам. Также не рекомендуется беременным женщинам и детям.


    Рецепт напитка из этой ягоды так же прост, как и предыдущий.

    Ингредиенты:

    • килограмм клубники;
    • литров водки;
    • пол-литра воды;
    • 750 г сахара.

    Пошаговая инструкция:

    1. Ягоды очистить, сложить в емкость, залить водкой так, чтобы она покрывала ягоды на пару сантиметров.
    2. Закрыть, отложить чуть больше 20 дней. в шкафу.
    3. Процедить, сварить сахарный сироп (предыдущий рецепт) и остудить.
    4. Обе жидкости смешать, плотно закрыть, выдержать 5 дней в шкафчике.

    Что пить

    Ликер с клубникой или клубникой прекрасно сочетается со льдом в летнюю погоду на шезлонге, но если хочется чего-то поинтереснее, можно приготовить вкусные напитки.

    Заключение

    Теперь вы можете приготовить себе вкусную наливку из клубники, которая подарит приятный аромат любому. Ведь ягоды полезны всем, ведь они имеют кисловатый вкус и сладкое послевкусие. Рецепты наливки из клубники подарят массу приятных эмоций, а их результат – хорошее настроение на весь вечер. Всем удачи в приготовлении и не забудьте угостить родных!

    Если рецепт непонятен до конца, остались вопросы, можно посмотреть видео о приготовлении напитка.Также стоит напомнить, что клубничный ликер можно приготовить по тому же рецепту, что и клубничный ликер, и наоборот.

    Ликер «Клубника» — крепкий напиток с удивительным ароматом лета.

    Может использоваться по назначению или использоваться в десертах, в выпечке, как ингредиент различных коктейлей.

    И не обязательно бежать в магазин за наливкой из клубники, ее очень легко приготовить дома.

    Наливка из клубники в домашних условиях – общие принципы приготовления

    Крепость ликера может быть от 15 до 75 градусов.Но, несмотря на высокий показатель, напиток довольно легко пьется. А все благодаря добавлению большого количества сахара и ярко выраженному вкусу ягод. Сахар вываривают из сиропов или кладут в чистом виде. Со временем он растворяется в смеси сока и алкоголя.

    Настойки What fix:

    Клубника для приготовления наливок может использоваться не только свежая, но и замороженная. Иногда делают напиток на готовом сиропе с сахаром. Свежие ягоды следует тщательно промыть, удалить хвостики и обязательно обсушить.Капель воды быть не должно.

    Ликеры быстрорастворимы для немедленного употребления и для длительного хранения. Разница между ними не только в технологии, но и в используемых ингредиентах. Часто в напиток добавляют молочные продукты, шоколад, сгущенку и он просто не может долго храниться.

    Рецепт 1: Наливка из клубники в домашних условиях на водке

    Это, пожалуй, один из самых простых и доступных способов приготовления ликера из клубники в домашних условиях. Бутылку водки можно приобрести в любом магазине, а напиток будет готов через месяц.

    Ингредиенты

    0,6 кг клубники;

    500 мл водки;

    0,35 кг сахара.

    Кулинария

    1. Вымойте 1,5-литровую банку и высушите.

    2. Ягоды тоже нужно помыть и дать обсохнуть, хвостики и повреждения сразу удалить.

    3. Перекладываем клубнику в банку, заливаем водкой, закрываем и ставим на окно. Лучше выбирать солнечную сторону.

    4. Через неделю процеживаем ликер, но годы не нужны.Пока водочный настой снимается, всыпаем в клубнику половину сахара. Встряхните банку и дайте ей постоять еще 2 дня на солнце.

    5. Сливаем новый сироп, теперь ягоды можно выжимать.

    6. Соединить с водкой и оставшимся сахаром, встряхнуть и убрать для созревания в темное помещение на 22 дня.

    7. Затем напиток необходимо снять с осадка, который сядет на дно. Можно использовать соломинку или просто аккуратно перелить в другую емкость.

    Рецепт 2: Немецкая наливка из клубники в домашних условиях «Ксю-ксю»

    Довольно известный рецепт ликера с лимоном в домашних условиях.В магазинах можно найти этот заманчивый напиток с надписью XuXu, но стоит он баснословных денег. Домашний вариант намного дешевле. Крепость напитка будет около 15%, желательно использовать охлажденные ингредиенты.

    Ингредиенты

    0,1 л лимонного сока;

    0,6 кг клубники;

    0,33 л водки;

    0,15 кг сахара.

    Кулинария

    1. Подготовленную клубнику положить в емкость блендера и взбить.

    2. Добавьте сахар и сделайте это вместе.

    3. Добавить к ним лимонный сок.

    4. Все вместе взбить до полного растворения сахара.

    5. Добавить водку и продолжать взбивать. Напиток получится густым, похожим на сок.

    6. Разлейте по стакану и сразу можно использовать!

    7. Если вас смущает наличие в напитке толченых семечек, то можно протереть клубнику через сито перед помещением в блендер.

    Рецепт 3: Наливка клубничная в домашних условиях со сгущенкой

    Рецепт невероятно вкусной наливки, для приготовления которой потребуется обычная сгущенка.Выбираем настоящий продукт без растительных жиров, иначе на поверхности напитка может образоваться жировая пленка, что не очень приятно.

    Ингредиенты

    0,3 кг клубники;

    170 граммов водки;

    0,12 л сгущенки.

    Кулинария

    1. Вымойте клубнику и положите в миску.

    2. Добавить сгущенку и взбить в пюре с помощью блендера.

    3. Осталось влить водку и снова взбить.

    4. Ароматный ликер готов! Вы можете взять образец.

    Рецепт 4: Наливка из клубники в домашних условиях для длительного хранения.

    Вариант ликера, который замечательно сохраняется в течение всего года. Напиток будет радовать до нового урожая, если хранить его в холодильнике, погребе, холодильной кладовой.

    Ингредиенты

    1,5 кг клубники;

    0,2 ​​кг сахара;

    0,2 ​​литра воды;

    1 литр водки.

    Кулинария

    1. Кладем клубнику в стеклянную банку, можно слегка помять.

    2. Добавьте рецептурную водку. Можно взять разбавленный спирт, коньяк или другой напиток, подходящий по крепости.

    3. Банку закрыть и поставить на солнце, можно просто на подоконник. Выдержать 10 дней.

    4. Процедить через марлю, остальные ягоды отжать.

    5. Сварить сахарный сироп с рецептурной водой, остудить.

    6. Клубничный настой соединить с сиропом, перемешать.

    7. Разлит в бутылки, закупорен и очищен. Ликер можно употреблять сразу, но лучше дать дозреть через две недели.

    Рецепт 5: Клубничный ликер в домашних условиях с лимоном и мятой

    Для такого ликера кроме клубники понадобится немного лимонного сока, ваниль и пара веточек мяты. Напиток очень ароматный и существует масса вариаций с добавлением корицы, гвоздики и других ароматных ингредиентов.

    Ингредиенты

    1 кг клубники;

    Сок 0.5 лимонов и цедра;

    0,5 стручка ванили;

    2 веточки мяты;

    500 мл воды;

    0,8 кг сахара;

    Литр водки.

    Кулинария

    1. Промытые ягоды соединить с водкой в ​​стеклянной банке, закрыть, встряхнуть. Убираем в темное место на 3 недели. Желательно не забывать о будущем напитке и периодически встряхивать емкость.

    2. Из воды с сахаром сварить сироп, дать покипеть три минуты, затем выключить и обмакнуть мяту, ваниль, цедру.Накрыть и оставить на 4 часа.

    3. Ягоды от водки процедить. Настой слить обратно в банку.

    4. Добавить остывший сироп, который также необходимо слить.

    5. Влить лимонный сок, перемешать. Ликер готов! Его можно попробовать сразу или разлить в удобные емкости и убрать на хранение.

    Рецепт 6: Наливка из клубники в домашних условиях с бананом.

    Рецепт изумительной клубничной наливки в домашних условиях. Он имеет вкус популярной жевательной резинки Love is и в него невозможно не влюбиться.

    Ингредиенты

    2 больших банана;

    0,35 кг клубники;

    0,5 л водки;

    0,2 ​​литра воды;

    0,25 кг сахара.

    Кулинария

    1. Очистите бананы, разломайте или нарежьте на кусочки. Бросить в банку.

    2. Добавить к ним клубнику и залить водкой. Встряхнуть, закупорить и поставить в тепло на две недели.

    3. Через 14 дней сварить сироп из рецептурного сахара с водой, остудить.

    4. Получаем настойку из ягод с бананами, процеживаем. Можно немного сжать, но не сильно.

    5. Осталось соединить остывший сироп с ароматной настойкой и ликер готов! Можно использовать, но лучше отправить на дозревание и подержать неделю в прохладном месте.

    Рецепт 7: Ликер клубничный в домашних условиях с ромом

    На самом деле, этот вид домашнего ликера изготавливается из двух видов спирта: водки и рома. Напиток имеет необычный вкус, приятный аромат и достаточную крепость.

    Ингредиенты

    1 литр водки;

    ром 0,7 лиры;

    2 кг клубники;

    1 кг сахара.

    Кулинария

    1. Хорошо вымыть и обсушить ягоды. Если они крупные или плотные, то разрезать на несколько частей.

    2. Клубнику насыпать в банку, сразу же засыпать ягоды сахаром, перемешать и настаивать до выделения сока 3 часа.

    3. Ром соединить с водкой, размешать и влить в клубнику.

    4. Закройте банку и энергично встряхивайте в течение пяти минут.

    5. Ставим в темное место на 60 дней. О ликере желательно помнить 2 раза в неделю и встряхивать тару.

    6. Через два месяца напиток фильтруется и полностью готов к употреблению.

    Не нравятся кости в ликере или блендере? Вы можете пропустить клубнику через соковыжималку и использовать чистый сок для приготовления напитка.

    Малейшие следы гнили или плесени портят вкус напитка и придают ему неприятный аромат.Поэтому важно тщательно собирать ягоды и не допускать порчи клубники.

    Клубники мало и ее недостаточно для приготовления любимого рецепта? Вы всегда можете добавить какие-то другие ягоды: вишню, вишню, малину, ежевику. Также подойдут сочные фрукты: персики, сливы, абрикосы. Ну и не забудьте про экзотические фрукты: бананы, апельсины, ананасы, киви. Все они отлично гармонируют с клубникой и решают вопрос дефицита.

    Вот небольшой рецепт, как сделать домашнюю наливку из клубники, затрачивая минимум сил и времени.В магазинах продается большое разнообразие клубничных ликеров, зачем покупать, если можно сделать дома самому. Вкус домашнего ликера не сравнится ни с одним алкогольным напитком, тем более, что вы будете уверены в качестве продукта. Сахар выступает природным консервантом, нужно только правильно хранить, но вряд ли клубничный ликер долго будет ждать своих ценителей…

    Ингредиенты:
    1 кг свежей клубники
    750 г сахара
    0.5 литров спирта (водка, чистый спирт)
    1 литр фильтрованной чистой воды
    Выход: 1 литр

    Время приготовления: 10 минут
    Время приготовления ликера: 45 минут


       на фото — подготовка клубники для приготовления клубничного ликера

    Кулинария:
    1.   Тщательно промойте ягоды, дайте стечь лишней воде. С помощью кухонного ножа удалите зеленый стебель;

    2. Нарезать клубнику ломтиками;

    3.  Поместите нарезанную клубнику в небольшую кастрюлю;



    4.   Наполните кастрюлю водой так, чтобы клубника была полностью покрыта. Ставим на плиту, ждем момента закипания. Проварить на умеренном огне двадцать минут. Удаляйте выделяющуюся пену во время варки;

    5.   Примерно через четверть часа клубника потеряет большую часть своего цвета, вода станет красной (алой).Снимите с огня;



    6.   Дайте клубничной жидкости настояться в течение 10 минут;

    7.   Используя сито с мелкими отверстиями, отделите ягоды от воды. Не давите на клубнику, соблазн велик, но сироп помутнеет;



    8. Бросьте вареные ягоды. В клубничную воду добавить сахар, довести до кипения, чтобы сахар растворился в сиропе;

    9. Клубничный сироп кипятить на умеренном огне 5 минут, не забывая помешивать и снимать каждую минуту образующуюся пену;

    10.  Снять с огня, дать полностью остыть;



    11. Добавить спирт, хорошо размешать, полученный домашний ликер из клубники разлить по чистым бутылкам. Плотно укупорить, убрать на 14 дней в темное помещение, желательно прохладное.

    Через две недели волшебный напиток будет готов к употреблению. Вкусное лакомство хорошо подходит к десертам и в качестве приятного аперитива.Наливку из клубники, приготовленную в домашних условиях, можно преподнести в подарок, разлив в красивую бутылку, яркий подарок не останется без внимания!



    Клубничные настойки можно приобрести в магазине, бесспорным лидером является немецкая марка «Сю-Сю» (Xu-Xu), а можно приготовить самостоятельно из свежих или замороженных ягод. Второй вариант натуральнее и дешевле, а вкус у обоих напитков практически одинаковый. Мы рассмотрим пошаговую технологию, как сделать ликер из клубники в домашних условиях по простому рецепту.

      Для клубничного ликера советую выбирать качественную спиртовую основу. Это может быть водка, разбавленная до 40-45 градусов этиловым спиртом, ром, коньяк или джин. От плохо очищенного самогона лучше отказаться, чтобы не испортить приятный аромат.

    Состав:

    • водка (спирт, бренди) — 1 л;
    • клубника — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 0,5 л.

    Рецепт клубничной наливки

    1. Спелую клубнику перебрать, выкинув гнилые и заплесневевшие плоды, хорошо промыть, удалить плодоножки.Ягоды разрезать на две части.

    Замороженную клубнику следует сначала разморозить, затем нарезать и добавить в емкость для заваривания вместе с оттаявшей жидкостью, иначе вкус будет слабее.

    2. Ягоды пересыпать в банку или стеклянную бутыль, залить водкой (другим спиртом), плотно закрыть крышкой. Спирт не менее чем на 2-3 см должен покрывать слой ягод, при необходимости влить больше водки, чем указано в рецепте. В процессе настаивания уровень алкоголя будет снижаться, это нормально.

      Настой клубничный на окно

    3. Банку поставить на солнечное место (на подоконник) на 14-16 дней. Встряхивайте один раз в день.

    4. Процедите часть клубничного настоя через три слоя марли. Хорошо прижмите торт.

    5. Смешайте в кастрюле воду и сахар. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут на слабом огне, снимая белую пену. Затем охладить сироп до комнатной температуры.

    6. Смешать клубничный настой и холодный сахарный сироп. Полученный напиток разливают по бутылкам.Ликер почти готов, но для улучшения вкуса нужна выдержка.

    7. Перенести емкость на 7 суток в темное место с комнатной температурой. После выдержки можно попробовать.

    Срок годности домашней клубничной настойки вдали от прямых солнечных лучей до 2 лет. Крепость — 14-16%.

    При появлении осадка или помутнения профильтровать через вату.

    В семействе сладких алкогольных напитков на фруктовой основе ликер Xu Xu занимает довольно почетное место.И все это несмотря на то, что этот напиток появился всего 20 лет назад. Немецкий производитель алкоголя, преимущественно горьких настоек и однотипных ликеров, прикрытый всеобщей страстью к натуральной пище и здоровому образу жизни, придумал то, что хорошо вписывается в нормы экологического продукта: настойку из клубничного пюре на бережно очищенная водка.

    Вкус ликера, в котором полностью отсутствует сахар, настолько полюбился потребителю, что Xu Xu производился не только в Германии, но и в других странах Европы.Кстати, название напитка переводится с немецкого как привкус.

    Состав и технология

    Рецепт ликера Ксю Сюй прост до гениальности, в составе всего три:

    • клубника натуральная спелая (пюре) — 66%;
    • водка особо очищенная
    • — 33%;
    • сок лайма — 1%.

    Производитель уверяет покупателей, что в напитке нет посторонних добавок. На самом деле цвет ликера настолько яркий и привлекательный, что натуральная клубника его просто не может дать.Добавляя вещество, обозначенное как E129, производители добились потрясающего цвета. Проблема в том, что этот краситель — продукт искусственного синтеза, что само по себе не очень хорошо.

    Технология приготовления Сюй Сюй — мацерация. Клубнику растирают до состояния однородного пюре, смешивают с водкой и настаивают некоторое время. Перед розливом в бутылки добавляют сок лайма и краситель, смесь тщательно фильтруют. На выходе получается ярко-алый прозрачный напиток, крепостью 15%.Клубничный ликер XuXu (так выглядит официальное название на немецком языке) удивительно ароматен и вкусен.

    Коктейли, десертные соусы, выпечка

    Клубничный ликер можно пить в чистом виде, добавив в стакан лед. Но все лучшие качества Xu Xu раскрываются в коктейлях. Рецептов много, но лучшие из них выглядят так:

    • XuXu и игристое вино (шампанское) — соотношение 50х50;
    • XuXu и шоколадный ликер – «клубничная водка» (8 частей), шоколадный ликер (3 части), кубинский ром (1 часть), все смешать в шейкере;
    • XuXu и сливки (мороженое) — сливки (8 частей), ликер (2 части) слегка взбить в шейкере;
    • XuXu и банановый сок — ликер (50 мл), сок (150 мл), слойка коктейльная — сначала наливаем сок, а потом ликер по ложке-ложке.

    Ксю Ксю прекрасно подходит в качестве соуса к мороженому или фруктовому салату, обогащает вкус молочных коктейлей для взрослых.

    В рецептуры теста для кексов, кексов, печенья сегодня часто включают клубничную наливку без сахара, изделия получаются ароматными, ароматными и необычного вкуса.

    Дома

    Клубничный ликер можно приготовить дома, но без сахара не получится. Однако на вкус напитка это не повлияет. Рецепт домашнего напитка ничем не отличается.Нужно:

    • водка качественная — 375 мл;
    • клубника
    • — спелая, очищенная, с удаленной плодоножкой — 600 грамм;
    • сахарный песок
    • – 100 грамм;
    • лимонный сок — 100 мл.

    Кстати, самогон двойной перегонки можно использовать как спиртосодержащую основу. Только предварительно его нужно почистить углем или молоком.

    Клубника, сахар, лимонный сок, взбитые в блендере. Добавить водку (безводочный самогон) и снова взбить.Полученную смесь пропускают через сито, чтобы избавиться от косточек. Разливают по бутылкам и оставляют в темном прохладном месте на две недели. Главная Сюй Сюй готова. По вкусу ликер даже более свежий и ароматный, чем оригинальный XuXu.

    Если вы любите крепкие напитки, то более приемлемым будет следующий рецепт, но он займет гораздо больше времени. Состав:

    • водка — 1 литр;
    • кубинский светлый ром
    • – 1 литр;
    • сахарный песок
    • — 1 кг;
    • клубника — 2 кг.

    Водку, ром и сахар смешать в большой миске (стеклянной или керамической), добавить мелко нарезанную клубнику, тщательно перемешать. Настаивать не менее трех месяцев, еженедельно перемешивать или тщательно встряхивать. Полученный ликер разливается без фильтрации вместе с клубникой. Хранить в прохладном месте. Эта вариация Ксю Ксю крепче и слаще, но в то же время такая же ароматная и вкусная.

    История клубничной водки

    Идея ликера Xu Xu родилась в лабораториях корпорации Georg Hemmeter.Задача его сотрудников была непростой: создать напиток для женщин, содержащий минимум сахара, но максимально ароматный и отменного вкуса. Рецепт родился в агонии. Специалистам предстояло разработать такой состав, который был бы приемлем для тех женщин, которые придерживаются здорового питания (худеют), а также для страдающих сахарным диабетом. Кроме того, важно было создать что-то яркое, привлекающее внимание.

    Помогла сама природа и достижения английских селекционеров. Новый сорт клубники, созданный в Великобритании, отличался естественной сладостью и высокой урожайностью.Цены на клубнику в Германии упали, а потребление увеличилось. Маркетологи сориентировали специалистов в выборе сырья. В лабораториях корпорации быстро сообразили, что простейшая смесь чистой водки с клубничным пюре отвечает всем требованиям. Осталось только добавить сок лайма (кисловатый, но не как лимон). Последнее добавление сделало напиток более пикантным и выразительным. Процесс приготовления не был очень дорогим. Рецепт одобрен.

    А теперь в Европе ежегодно выпивается около 5 миллионов бутылок ликера Xu Xu.

    Рецепты коктейлей на основе клубничного ликера

    Рецепт романа

    Налейте шнапс, апельсиновый и клюквенный сок со льдом в высокий бокал. Долейте содовой и подавайте.

    Подавать в стакане для хайбола


    Рецепт ягодного чая

    Смешать все ингредиенты со льдом и процедить в хайболл. Украсьте клубникой на стакане и еще одной летней ягодой, зажатой зубочисткой.

    7% (14 проб)

    Подавать в стакане для хайбола


    Рецепт Boye Sparkle

    Налейте шампанское в бокал для шампанского.Добавьте клубничный ликер и сок манго, украсьте клубникой в ​​сахаре и подавайте.

    10% (20 проб)

    Подавать в бокале для шампанского


    Рецепт Burning Sun

    Налить лед в бокал хайбол, перемешать. Украсьте свежей клубникой.

    6% (12 проб)

    Подавать в стакане для хайбола


    Рецепт Cherry Popper

    Добавьте клубничный шнапс в стакан и залейте 7-Up.Положите вишенку и подавайте.

    1% (2 крепости)

    Подавать в бокале для бренди


    Клубника в шоколаде

    Налить все ингредиенты в стакан для смешивания, наполовину наполненный кубиками льда. Размешайте как следует. Процедите в коктейльный бокал, украсьте свежей клубникой и подавайте.

    14% (28 проб)

    Подавать в: бокале для коктейля


    Рецепт «Небеса пустыни»

    Налейте все ингредиенты в стакан коллинз, наполненный кубиками льда, и хорошо перемешайте.Украсьте ломтиком лайма и подавайте.

    3% (6 крепости)

    Подавать в: Collins Glass


    Рецепт страстей по-июльски

    Встряхнуть и процедить в старомодный стакан, на три четверти наполненный битым льдом. Добавьте лимонад, украсьте клубникой в ​​сахаре и подавайте.

    5% (10 проб)

    Подавать в: старомодном стекле


    Рецепт «Поцелуй от Руди»

    Налейте алкоголь в бокал для коктейлей, добавьте соки, затем гренадин и сливки, украсьте долькой вишни или ананаса.

    Подавать в: Бокале для коктейля


    Рецепт ливанского снега

    Смешайте ингредиенты в блендере с одной чашкой льда до получения однородной массы. Перелить в большой бокал для красного вина. Украсьте клубникой и подавайте.

    17% (34 пробы)

    Подавать в бокале для красного вина


    Рецепт Passionate Strap

    Смешайте все ингредиенты вместе с колотым льдом в блендере и хорошо перемешайте.Перелить в бокал для парфе. Украсить раскрытой клубникой, прижатой к краю бокала, и подавать.

    Подавать в: Бокал для парфе


    Клубника со сливками рецепт

    Поместите шнапс, половинки, сахар и 2 чашки дробленого льда в электрический блендер и взбейте на высокой скорости. Добавьте 2 ягоды клубники и взбивайте в течение 10 секунд. Перелейте в бокал для парфе, украсьте другой клубникой и подавайте с соломинкой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.