Наливка вишневая на водке в домашних условиях: Вишневая наливка на водке рецепт с фото пошагово

Быстрая вишневая наливка на водке в домашних условиях: рецепт

Быстрая вишневая наливка на водке в домашних условиях по этому рецепту получается вкусная и идеально подойдёт для женских посиделок, её можно пить хоть в чистом виде, хоть готовить на её основе разнообразные коктейли, например на Новый год, добавить шампанского, замороженных ягод вишни, дольку лимона, лёд и вуаля – праздничный коктейль готов!

Для приготовления быстрой вишнёвой наливки нам понадобится 1 день, выход продукта – 2 литра.
Ингредиенты:
— вишня замороженная – 1 литр или килограмм,
— сахар белый – 700 грамм,
— водка,
— листики вишни сушёные – 5 штук,
— вода очищенная – 1 литр.

Добавляем листики вишни, для аромата, у меня сушёные, для чая готовила.
Можно в домашнюю вишневую наливку ещё добавить апельсиновую цедру, тоже будет вкусно.

Высыпаем весь сахар белый. Я люблю с кислинкой наливку, если вы сладкоежка, то смело килограмм сахара высыпайте.

Выливаем воду в кастрюлю. Крепость получается градусов 25, если хотите менее крепкую, можно добавить полтора литра воды.

Ставим кастрюлю на плиту, когда сироп закипит, проварим ягоды минут 10, затем нужно всё охладить, я смело ставлю кастрюлю на балкон.

В стеклянную трёхлитровую банку процеживаем наш сироп, с помощью лейки и сила, можно ещё слой марли положить.

Выливаем бутылку водки, можно самогон или разбавленный спирт, не имеет значения.

Вишневую наливку перемешиваем и разливаем по бутылкам или храним в банке, конечно, хорошо, что мы быстро приготовим, но если она постоит недели две в кладовой комнате, наливка будет вкуснее.

Вот и всё, быстрая вишнёвая наливка на водке в домашних условиях готова! Как я и говорил – 1 день. Разливаем по рюмочкам и дегустируем! Аромат превосходный, приятная сладость и кислота переплетаются в этой наливке. По такому рецепту можно приготовить и быструю ягодную наливку, сливовую, из чёрной смородины, клубники.

Хранится она в кладовой комнате или в холодильнике долго, хоть всю зиму, но так долго у меня никогда не стоит, подруги чувствуют её за километр и сразу приходят в гости!
А пока мы расскажем как встречать новый год 2015.

Вишневая настойка из замороженной вишни

В морозильной камере у запасливой хозяйки всегда найдется пара килограммов замороженных ягод. Их можно использовать не только для десертов. Попробуйте приготовить вкусную настойку из вишни — рецепт на водке.

Чтобы приготовить вишневую настойку в домашних условиях, вам понадобятся: пшеничная водка хорошего качества, сахар и, собственно, сами ягоды (я использовала вишню без косточки, но можно и с косточкой, тогда миндаль добавлять не нужно). Так как замороженные ягоды не обладают таким же ярким вкусом и ароматом, как свежие, то рекомендую добавить в состав немного корицы и гвоздики.

Напиток получается очень красивого, насыщенно-рубинового цвета, крепостью в пределах 25-30 градусов. Настойка легко пьется. У нее характерный вишневый вкус и аромат с тонкими миндальными нотками. Десертный напиток подойдет и для семейного застолья, и поможет согреться в холодное время года.

Общее время: 30 дней | Время приготовления: 15 минут
Выход: 600 мл | Калорийность: 171.24 кКал на 100 г

Ингредиенты

• водка – 500 мл
• замороженная вишня без косточки – 400 г
• сахар – 4 ст. л. (70 г)
• миндаль сладкий – 2 шт.
• гвоздика – 1 бут.
• корица – 1/4 палочки (примерно 1 см)

Приготовление

1. Выложить замороженную вишню прямо с морозилки в банку. Советую вам тару выбирать в зависимости от того, как много у вас водки и ягод (они должны быть примерно по «плечики»). Самый популярный объем на 3 литра. Для пропорций, указанных в рецепте, вполне хватит 1,5-литровой банки — в ней будет удобно встряхивать и перемешивать напиток.

2. Засыпать вишню сахарным песком — стандартно идет 1 столовая ложка на каждые 100 г вишни (то есть всего вам понадобятся 4 столовые ложки с небольшой горкой).

3. Сразу влить водку в банку — это главный секрет хорошей настойки. Если ягоды замороженные, то заливать их алкоголем необходимо неразмороженными, чтобы при разморозке не пропал аромат. Водка должна покрыть ягоды полностью.

4. Закрыть банку капроновой крышкой и хорошенько встряхнуть содержимое. Оставить на час, затем еще пару раз встряхнуть — задача стоит в том, чтобы сахар не собирался на дне банки в ком, а постепенно таял.

5. В отдельной миске залить миндальные орехи кипятком и выдержать их 10 минут, после слить воду и очистить от верхней тонкой кожицы. Затем обжарить их на сухой сковороде. Закинуть в банку подрумяненные орехи, одну гвоздику и небольшой кусочек корицы. Пара миндальных орешков добавит напитку приятный привкус — «косточковый». А специи сделают вкус более ярким.

6. Настаивать в темном месте 30-40 дней. Через месяц нужно снять пробу — если на ваш вкус кисловато, то добавьте еще ложку-две сахара. И пусть еще достаивает. Со временем напиток будет становиться все вкуснее!

7. Осталось отделить от ягод — отфильтровать через марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Поставить в холодильник, чтобы вишневая настойка охладилась.

8. Настойка из замороженной вишни ароматная и вкусная. Можно дегустировать!

Настойка из вишни на водке в домашних условиях

Сколько в этом году мы сделали настойки? Просто огромное количество. Ведь урожай ягод выдался небывалый. Приготовили мы настойку на водке из абрикосов, настойку на чёрной смородине, ароматную малиновую настойку, настойку на двух видах крыжовника (тёмного — синего и зелёного), отменной получилась настойка на ежевике, а также недавно сделали настойку на черноплодной рябине. Боже — как они вкусны! И никакого алкоголя не придётся покупать в магазинах. Всё будет сделано исключительно Вашими руками и пить этот напиток будет намного приятнее, чем тот, что нам предлагают приобрести в супермаркетах или магазинах. Тем более, что всё чаще мы встречаем контрафакт на магазинных полках, которым очень легко отравиться… Приближается Новый Год и я хочу рассказать вам, как приготовить своими руками домашнее очень вкусное красное вино. Итак, приступим…

Потребуется:

• Вишня
• Сахар — по вкусу
• Водка

Как приготовить домашнюю настойку на вишне:

Собрать спелую, вкусную вишню и тщательно промыть. Косточки можно не отделять, а настаивать непосредственно с ними.

Высыпать вишню в подготовленную банку и засыпать немного сахаром. Я насыпаю сахар «на глаз», а можно не добавлять его вовсе. Сахар по вкусу можно добавить в уже готовую настойку.

Залить вишню с сахаром (без сахара) водкой, чтобы ягоды были покрыты полностью. Если Вы заложили полную банку вишни, водки (спирта) необходимо залить до самого верха, чтобы также ягоды были покрытыми.

Закрыть банку с настойкой крышкой и убрать в тёмное место (Например: в шкаф) минимум на 2-4 недели. Тогда настойку можно будет слить и употреблять по назначению, процедив в красивый штоф или бутылку.

Не спешите выбрасывать ягоды после первой выдержки, их можно залить повторно, даже ещё 1-2 раза. Настойка получится ни хуже, чем после первой настойки. Домашняя настойка на вишне украсит не только повседневный стол, но и самый торжественный банкет. Просто подберите красивые штофы под настойку и подайте в охлаждённом виде на стол.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Вишневая наливка на водке: рецепт приготовления

Домашние настойки готовятся исключительно из натуральных ингредиентов, поэтому по вкусу и качеству намного опережают подобные магазинные напитки. Настойка (или наливка) на вишне отличается приятным ароматом, насыщенным оттенком, а также полезными для здоровья свойствами. Крепость домашних напитков можно регулировать по собственному желанию.

Польза вишневой настойки

Вишня содержит большое количество витаминов, минеральных веществ, органических кислот, фруктозы, кумаринов (веществ, снижающих свертываемость крови), пектина. Эту ягоду называют природным антибактериальным, противовоспалительным, отхаркивающим лекарством. Все свойства вишни сохраняются в настойке.

Чтобы вылечить или предупредить многие проблемы со здоровьем, достаточно ежедневно выпивать натощак по 50 мл вишневой настойки на водке. Этот напиток рекомендован для:

• укрепления иммунной системы во время простудных заболеваний;
• улучшения обмена веществ;
• повышения аппетита, активизации выработки желудочного сока;
• повышения гемоглобина;
• устранения длительных запоров;
• укрепления сердечно-сосудистой системы;
• предупреждения тромбозов.

Рекомендации

Легко приготовить в домашних условиях вкусную и полезную вишневую настойку помогут следующие советы.

1. Вишню для напитка лучше брать свежую. Она должна быть спелой, сочной, сладкой. Если необходимо сделать настойку в зимнее время года или свежие ягоды недоступны, подойдут замороженные. Предварительно их надо разморозить и дать стечь жидкости.
2. Косточки вишни содержат синильную кислоту — яд для человеческого организма. Однако для приготовления наливки можно без страха использовать ягоды с косточками: вероятность отравления исключена. За время настаивания напитка ядовитые вещества не успевают выделиться в жидкость. Кроме того, именно благодаря косточке настойка приобретает благородный ни с чем не сравнимый вкус.
3. Водка, на основе которой готовится настойка, должна быть качественной. Именно от состава алкоголя будет зависеть вкус и длительность хранения готового напитка. Паленая или низкокачественная водка может свести все труды на нет.
4. Напиток необходимо готовить из родниковой или очищенной через фильтр воды. Можно использовать минеральную негазированную.
5. Вкус настойки можно менять, варьируя соотношения сахара, спиртного и ягод. Если необходима вишневая наливка меньшей крепости, например для женщины, разбавлять следует не уже готовый напиток, а алкогольную основу в начале приготовления. В этом случае сохранится насыщенный аромат и вкус продукта.
6. В большинстве рецептов приготовления вишневой настойки используется сахар, однако напиток можно приготовить и без его добавления. В этом случае потребуется вишня самого сладкого сорта. Вкус такой наливки окажется более выраженным.
7. Если банку с настойкой закрыть капроновой крышкой, напиток получится более крепким. Чтобы приготовить слабоалкогольную наливку, которая больше подходит для женщин, горлышко следует завязать несколькими слоями марли или неплотной ткани.
8. Приготовленная в домашних условиях наливка на ягодах, например вишневка, сливянка, может использоваться не только в качестве напитка, но и для приготовления выпечки и других десертов.

Рецепты

Традиционный рецепт наливки вишневой на водке требует много времени и нескольких этапов приготовления. Тем, кто по этим причинам не решается самостоятельно сделать такой напиток, понравятся более простые рецепты.

Классическая наливка

Ингредиенты:

• 1,5 кг вишни;
• 700 мл водки;
• 500 г сахара.

Шаги приготовления.

1. Ягоды подсушивают на солнце на протяжение 2-4 дней. Для этого их выкладывают тонким слоем на противень, отверстием от черенка вверх. Если сделать это не позволяет погода, можно воспользоваться духовым шкафом. Вишню держат в нем в течение 5 часов при температуре 70 градусов. Этот этап позволяет убрать из ягод лишнюю влагу, благодаря чему настойка станет крепче и насыщенней.
2. В 3-литровой банке соединяют водку, сахар и подсушенные ягоды.
3. Банку хорошо закрывают крышкой и оставляют в темном месте при обычной температуре на месяц. Каждые 2 дня емкость тщательно встряхивают.
4. Через 30 дней настойку процеживают через ватно-марлевый фильтр, разливают по бутылкам, которые плотно закупоривают.
5. Сделанную таким образом в домашних условиях настойку хранят в холодном помещении. Срок годности — 3 года.

Настойка без косточек

Ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 1 л водки;
• 2,8 кг сахара.

Шаги приготовления.

1. Ягоды промывают, извлекают из них косточки.
2. Мякоть вишни укладывают в банку, засыпают сахарным песком и оставляют на 3 часа. За это время из ягод выходит сок.
3. В банку заливают водку, закрывают крышкой, тщательно встряхивают и убирают в теплое место на 2 недели.
4. Готовую настойку фильтруют через марлю и вату. Чтобы добиться идеальной прозрачности напитка, можно провести несколько фильтраций.
5. Вишневый напиток разливают по бутылям и запечатывают. Хранят в холоде не более 3 лет.

Вишневая наливка с пряностями

Ингредиенты:

• 2 кг вишни;
• 1 л водки;
• 300 г сахарного песка;
• 3 г порошка корицы;
• 3 г кориандра;
• 3 г бадьяна;
• 2 г мускатного ореха;
• 5 г молотой гвоздики.

Шаги приготовления.

1. Ягоды моют и обсушивают на солнце или у приборов отопления на протяжении 2 суток. Каждую вишенку прокалывают зубочисткой, чтобы быстрее отходил сок.
2. Ягоды, сахар и специи засыпают в банку слоями. Добавляют водку. Содержимое емкости хорошо перемешивают, тщательно встряхивая.
3. Наливку настаивают в теплом месте в течение 2 месяцев.
4. Получившийся водочный напиток на вишне хранят в холодном месте в течение 3 лет.

Простой рецепт настойки

Ингредиенты:

• 400 г вишни;
• 500 мл водки;
• 100 г сахара.

Шаги приготовления.

1. Ягоды моют. Из 10 вишен вынимают косточки, помещают их в пакетик и дробят с помощью молотка или другого тяжелого предмета.
2. В литровую банку наливают водку, добавляют туда вишню и раздробленные косточки. Именно косточки придадут напитку терпкий оригинальный привкус.
3. Банку очень хорошо закрывают и ставят в затемненное помещение на 3 месяца.
4. После указанного срока напиток переливают в другую емкость (банку или бутылки) и добавляют в него сахар.
5. Готовая наливочка хранится в плотно закупоренной посуде в холодном месте до 3 лет.

Наливка на ягодах и листьях вишни

Ингредиенты:

• 300 г вишни;
• 150 г листьев вишневого дерева;
• 1 л водки;
• 1 л воды;
• 1,4 кг сахара;
• 8 г лимонной кислоты.

Шаги приготовления.

1. Ягоды и листья тщательно моют, заливают водой и проваривают в течение 15 минут. Получившийся отвар процеживают.
2. В чистый отвар добавляют лимонную кислоту и сахар, варят на минимальном огне 10 минут.
3. В прохладный сироп помещают 3-4 вишневых листа для аромата, затем соединяют его с водкой. Напиток разливают по бутылкам, герметично закупоривают.
4. Наливку выдерживают в домашних условиях в течение 3 недель. Готовый напиток процеживают через ватно-марлевый фильтр и хранят в холодильнике. Срок годности такой наливки — не более 2 лет.

Вишневая настойка или «вишневка» высоко ценится среди домашних напитков, которые можно приготовить на основе водки. Ягода сглаживает резкий водочный привкус, благодаря чему наливка становится вкусной, ароматной и пьется очень легко. Благодаря тому, что крепость напитка можно менять, подбирая определенное количество ингредиентов, получится приготовить напиток как для мужчин, так и для женщин.

DIY Cherry Liqueur — Дистиллированные коктейли

Вишневый ликер своими руками

Используете ли вы в качестве основы бренди, водку или даже ром, добавление свежей или замороженной вишни изменит ваше мнение о необходимости этого сладкого коктейля.

Если вы хотите вспомнить Мэн, приготовить Blood & Sand или даже покататься на Singapore Sling, то вам определенно понадобится добавить немного вишневого ликера.

Связанный:

Теперь вы можете пойти и купить вишневый ликер, но термины немного сбивают с толку. С другой стороны, сделать это самостоятельно — чрезвычайно простой процесс.

Приобретая его, не нужно много времени, чтобы понять, что вишневый ликер можно приготовить из самых разных сортов. спиртовых основ. Бренди является самым распространенным, поэтому вишневый ликер часто называют вишневым бренди. Затем есть кирш или киршвассер, несладкий водяной пар, дистиллированный из вишни.Но иногда кирш называют вишневым бренди. Вы не можете использовать кирш и вишневый ликер как синонимы, так как один сладкий, а другой нет.

Несмотря на несколько запутанную игру с названиями, на самом деле нетрудно узнать, правильная ли бутылка у вас в руке. Несладкая вода «Кирш» имеет прозрачный цвет, а ликеры — темные.

Когда вы делаете это самостоятельно, есть. разнообразие вариантов у вас есть. можно добавить к основному рецепту. Чтобы добавить немного горечи и легкого аромата миндаля, вы можете оставить косточки на некоторых или всех вишнях.Часто добавляют корицу, но вы можете пропустить ее или заменить другой специей, такой как душистый перец, кардамон или мускатный орех.

Если вы предпочитаете более сильный вкус бренди, замените водку большим количеством бренди. Также подойдут и другие спиртные напитки, такие как бурбон и ром.

Состав

• 6 чашек Бинг-вишни без косточек
• 1 стакан бренди
• 1/2 стакана водки
• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 1 сломанная палочка корицы (по желанию)

Проезд

1.Положите вишню без косточек на дно закрывающейся стеклянной банки и взбейте их деревянной ложкой или мадлером, чтобы выделить немного сока. Слейте сок в отдельную емкость и отложите. Затем добавьте к перемешанным вишням бренди, водку и палочку корицы. Закройте банку и встряхните. Дайте настояться в течение одной недели при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, встряхивая каждые несколько дней.

2. Смешайте оставшийся вишневый сок, сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения, часто помешивая, пока сахар не растворится.Снимите с огня и дайте остыть. Когда сироп остынет, добавьте его в емкость для замачивания, закройте и встряхните. Затем дайте настояться еще от 2 до 5 дней. Процедите через мелкоячеистое сито, выстланное марлей, в стеклянную банку или бутылку. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Домашний вишневый ликер — без глютена

Несколько недель назад один из членов упомянул вишневый ликер. Мои вкусовые рецепторы спросили меня: «Что? !!!» Пришлось делать домашний вишневый ликер. Мой муж любит вишню все.Девушка, которая упомянула об этом, использовала их для ароматизации домашних взбитых сливок для наполнения слоек с шоколадным кремом без глютена. Мне пришлось сделать то же самое. Это потрясающе! Мой любимый способ подать этот вишневый ликер — это над колотым льдом в рюмке… снежным конусом для взрослых. Вот и все! Обновление
: Если вы предпочитаете не использовать вишневую эмульсию от LorAnn Oils, используйте больше вишневого сока, но уменьшите его количество.

Рецепт вишневого ликера

Сделайте этот восхитительный и мощный взрывной вкус вишневого ликера для придания вкуса взбитым сливкам, приготовьте коктейль с содовой, послеобеденный напиток или снежный конус для взрослых.

• 1-1 / 4 чашки натуральный вишневый сок мараскино Королевский урожай натуральной вишни
• 1/3 чашка водка без глютена или ром (См. Список водки без глютена)
• 1/8 чайная ложка экстракт вишни без глютена (LorAnn Oils) или меньше на ваш вкус (необязательно *)

1. Готовьте сок на среднем или средне-сильном огне, пока температура не достигнет 245ºF, уменьшая до 2/3 — 3/4 стакана.

2. Снимите с огня и дайте остыть.

3. Перелейте в термостойкий стакан или контейнер и поставьте в холодильник до комнатной температуры или охладите. (Когда он остынет, он превратится в консистенцию сиропа.)

4. Добавьте водку или ром и немного вишневого вкуса. Слегка употребляйте ароматизатор, так как он очень мощный.

5. Хранить в банке или пустой бутылке из-под алкоголя и дать ингредиентам слиться в течение нескольких дней. Однако, если вы в затруднительном положении, продолжайте и используйте его без отдыха.Используйте для ароматизации и придания дополнительной сладости домашним взбитым сливкам, добавьте в колотый лед, чтобы получился взрослый снежный конус, взбейте охлажденный ликер со льдом и подавайте в качестве послеобеденного напитка вместе с десертом или на десерт.

* Если вы предпочитаете не использовать вишневую эмульсию от LorAnn Oils, используйте 1-1 / 2 стакана вишневого сока и уменьшите его примерно до 3/4 стакана.

Ciliegie sotto spirito — вишня

Консервирование фруктов под спиртом и сахаром — старинная подготовка, и к тому же доставляющая удовольствие.Ликер пропитывает фрукты, фрукты — ликер, а сахар добавляет сладости, которая снижает крепость алкоголя. Нонна Марко готовила их летом, в разгар сезона вишни, а затем подавала их всем, кто входил в дом, в качестве приветствия — высший признак старого доброго гостеприимства.

Это не только итальянская традиция, но и в России и Польше, где изобилуют вишневые сады, есть аналогичная подготовка, где черешня используется для настаивания ликера, а не наоборот, где вишню разрезают пополам. обнажите мякоть и лучше добавьте спирт, чтобы у вас осталась водка темно-малинового цвета с вишневым вкусом.

Здесь вишня — герой, но на самом деле (и это одна из вещей, которые мне в этом очень нравятся), вы действительно можете думать об этом рецепте как о двух вещах: пьяная вишня, пухлая и сладкая, как день. они были собраны, и ликер насыщенного оттенка, который нужно пить глотками из небольшого охлажденного стакана, когда все вишни съедены.

У Артузи есть похожий рецепт в своей кулинарной книге 1891 года, Наука на кухне и искусство хорошо питаться . Это visciole в гуаццо или вишня в спиртных напитках.Его рецепт интересен, поскольку он на самом деле не добавляет ликера в банку с вишней, но позволяет вишне готовиться самостоятельно. Собрав черешню и вытащив все несовершенные, из них выжимается сок. Целые вишни складывают в хрустальную банку, сверху поливают сахаром, затем добавляют сок и палочку корицы, а затем оставляют, не трогая, на два месяца для мацерации.

Это немного быстрее и определенно более выпивка, но все же требуется немного терпения (чуть больше месяца), прежде чем их рекомендуют попробовать.Подумайте о том, чтобы поставить банку в задней части шкафа, где вы можете забыть о ней на время — чем дольше она будет стоять, тем лучше, и это действительно очень долго.

Корица — самая замечательная специя в паре с вишней (как в этом сорбете с вишней и корицей), но немного гвоздики или длинные полоски цедры лимона тоже подойдут.

Примечание. В Италии вы можете легко купить в супермаркете крепость 190 ° (95% алкоголя) для приготовления домашних ликеров или для приготовления десертов, но во многих других странах это недоступно.При использовании спирта крепостью 190º сироп служит для разбавления ликера до чего-то похожего на водку или лимончелло — другими словами, до 20-40% алкоголя. Вы также можете использовать другие ликеры, а именно ликеры с нейтральным ароматом и вкусом, такие как водка, или что-то, что хорошо сочетается с вишней, например бренди (у мисс Foodwise есть прекрасный рецепт коньячной вишни). В этом случае вам не нужно готовить сироп, поскольку содержание алкоголя уже уменьшено, просто вылейте сахар прямо на вишню, однажды помещенную в банку, а затем добавьте около 350 мл водки или бренди или достаточно, чтобы покрыть .

Ciliegie sotto spirito (Пьяная вишня)

• 500 г вишни
• 150 мл чистого спирта (см. Примечание выше)
• 200 мл воды
• 100 грамм сахарного песка
• 1 палочка корицы

Смешайте воду и сахар в кастрюле и нагрейте до кипения или до растворения сахара. Удалите и дайте полностью остыть.

Вымойте черешню, собирая ее на ходу и выбрасывая все, что уже не успело, и обсушите.По возможности держите их стебли. Поместите их в большую банку (или несколько меньших, из которых получаются хорошие подарки) вместе с палочкой корицы, при необходимости сломанной на куски. Залить спиртом и остывшим сахарным сиропом. Убедитесь, что вишня полностью покрыта жидкостью. Плотно закройте крышку и храните в прохладном темном месте (мне нравится холодильник для этой работы, но задняя часть шкафа тоже подойдет) не менее 40 дней, прежде чем пробовать их.

Подавайте вишню в чистом виде в маленьких стаканчиках с небольшим количеством ликера, используйте ее в рецептах тортов или пирогов или ешьте с мороженым.

Как приготовить вишневый ликер в домашних условиях

Вишневый ликер традиционно готовится дома, поэтому будет уместно поделиться семейным рецептом.

Этот рецепт вишневого ликера родом из Алеппо, Сирия, и, как и многие другие рецепты этого региона, он хранится в секрете и передается из поколения в поколение.

Известный под арабским названием Ambariyet el Karaz , этот рецепт имеет армяно-алеппинское происхождение и традиционно подается во время праздников, таких как Рождество, Новый год и Пасха, когда его посещают гости.

Вишневый ликер изготовлен из вишни wishna , произрастающей на окраине города. Целая вишня с косточками пропитана Arak , спиртом на основе ливанского аниса, сахаром и гвоздикой. Косточки важны, так как придают миндальный вкус.

Вы можете найти вишню в вакуумной упаковке в специализированных магазинах на Ближнем Востоке. Также можно использовать сушеную вишню, так как она впитает дух. Это та же вишня, что и фирменное блюдо Алеппо — Кабаб бил Караз.

Сладкий, с ноткой терпкости и теплых специй, вишневый ликер украсит любой праздник. Подавать в стакане для ликера с 2-3 вишенками без косточек на дне, которые в конце откусывают.

Как приготовить вишневый ликер

Состав

• 500 г сушеной вишни (без косточек)
• 1 бутылка (750 мл) ливанского арака крепостью около 50%
• 1 чайная ложка гвоздики целиком
• 1/4 чайной ложки молотого гвоздичного порошка
• 1 1/2 стакана касторового сахара

Метод

В литровом стакане с герметичной крышкой замочите сушеную вишню без косточки в Араке на ночь.На следующий день добавьте сахар вместе с гвоздикой целиком и измельченной гвоздикой. Встряхните банку и храните ее вверх дном. В течение следующих 10 дней ежедневно встряхивайте и переворачивайте. Жидкость постепенно приобретает цвет вишни и с возрастом становится очень темной, как показано на фото выше. Вкус вишневого ликера со временем будет развиваться, поэтому перед употреблением лучше оставить его как минимум на 2 месяца.

Ликер хранится бесконечно долго, так как крепкий алкоголь, но его лучше хранить в сухом и прохладном месте вдали от дневного света.Чем дольше он хранится, тем темнее становится, а косточки придают мягкий ореховый привкус.

Для подачи налейте немного в рюмку для ликера и добавьте 3 замоченных вишни. Не забудьте сказать своим гостям, что вишни не очищаются от косточек, прежде чем они их надкусят.

Фото Cocktails & Bars — © Авторские права: Все права защищены.

польских ликеров предлагают вкус «мимолетного волшебства» сезона

Что-то волшебное происходит в подвале дома Антонетт Зембрзуски Альберти.

На полке у подножия лестницы более дюжины больших стеклянных банок с фруктовой водкой и бренди сияют ярким великолепием: клубника, вишня, дикая черная малина и черника, приправленные ванильными бобами и лавандой. Это тайник домашнего польского ликера Альберти, который претерпел метаморфозы с июня.

«Они действительно красивые. И многое из этого будет на Рождество », — говорит житель Саратога-Спрингс.

И лучшее еще впереди.Холодной ноябрьской ночью она вытащила из подвала банку вишневого ликера, чтобы провести специальное ознакомительное занятие и провести дегустацию.

Альберти — мастер-самоучка, создающий «nawleki» (на-леф-ключ), польские ликеры, приготовленные путем смешивания фруктов, специй, цветов или трав со спиртом и выдержки их в прохладном темном месте. Типичным спиртным напитком является водка, но также можно использовать бренди и другие крепкие напитки, а наулеки обычно подают прямо в небольших бокалах.

ЭРИКА МИЛЛЕР / GAZETTE PHOTOGRAPHER
Антонетт Зембрзуски Альберти на своей домашней кухне со своими домашними налевки, семейной польской традицией, приготовленной из сахара, водки, специй и фруктов, в Саратога-Спрингс в пятницу, 8 ноября 2019 года.

В июне прошлого года, когда Альберти провела свою первую демонстрацию DIY на ежегодном PolishFest в Польской национальной церкви Пресвятой Девы Марии Ченстоховской в ​​Латаме, где она является прихожанкой, людям не терпелось попробовать свой крошечный образец и забрать рецепт домой.

«Это было весело и очень популярно. Мы прошли все четыре кварты », — говорит она.

В июне 2020 года на следующем PolishFest, который будет отмечать 100-летие церкви, она планирует сделать крупник, медовый ликер.

Для демонстрации Gazette Альберти за 15 минут за кухонным столом смешала сорта красной малины и ежевики, по кварту каждого.

Больше от Celebrate 2019: Еда

«Сделать эти вещи очень просто. И это совсем не то, что можно купить в магазине, — говорит она.

Для нашей демонстрации она наполнила стеклянную банку на три четверти малиной, добавила примерно полстакана сахара и наполнила банку водкой Sobieski крепостью 80 градусов.

«Необязательно использовать супер-классные штуки, но можно, если хочешь», — говорит она.

На последнем этапе Альберти размял смесь концом деревянной ложки, затем накрутил верх. Следующая остановка — прохладный темный подвал или кладовая.

«Три месяца нельзя открыть, — говорит она. Некоторые наулеки готовы через три недели, но обычно чем дольше, тем лучше.

Альберти повторила процесс с ежевикой, но на этот раз добавила кусочки цедры лимона и апельсина, несколько горошин черного перца, несколько целых гвоздик и палочку корицы.

«Вы можете добавить что угодно, чтобы приправить его», — говорит она.

По ее словам, эксперименты — это часть веселья. «Людей следует поощрять делать это самостоятельно».

Важным моментом ночи было открытие вишневого бренди или вишняка, одного из нескольких видов наулеки, которые она выдерживала в течение пяти месяцев.

Она вылила его через сито в миску, а вишни отложила. Затем жидкость снова процеживали через марлю (можно и кофейный фильтр) в сервировочную бутылку.

Альберти наполнила пару кобальтово-синих сердечных бокалов, которые когда-то принадлежали ее матери, и пока мы пили, вишневое благо согревало наши сердца и животы.

«Na zdrowie», — говорим мы, стуча бокалами и меняя польский тост «за здоровье».

После почти двух лет экспериментов Альберти рада поделиться тем, что она узнала.

Летом она готовит наулеки из местных фруктов, таких как вишня и черная малина из Bowman Orchards в Рексфорде.

На Рождество или в любое время года наулеки — прекрасный подарок, говорит она, в комплекте с модными бокалами из благотворительного магазина.

«Люди делают их для особых случаев», — говорит она. Его можно сделать, когда родился ребенок, и открыть, когда ребенку исполнится 21 год. Можно сделать его как свадебный подарок, чтобы открыть его на годовщину.

Для Альберти, который вырос в Олбани, употребление науэки является одновременно культурной и семейной традицией.

«Обычно вы едите его после обеда, пока говорите. Моя бабушка, которая была из Польши, всегда любила фруктовые бренди », — говорит она.

Изучив рецепты в Интернете, Альберти приготовила первую партию итальянских слив с фермы ее брата в центре Нью-Йорка.«Я не ожидала многого, но это было восхитительно», — говорит она. «На прошлое Рождество мы открыли нашу первую партию».

Альберти, у которой есть родственники в Польше, постоянно изучает польские обычаи и историю. С подросткового возраста она трижды побывала в Польше. Ее старшая дочь Кэт какое-то время жила в Варшаве; ее младшая дочь Грейс тоже побывала там и стала соавтором пьесы «Восстание» о Варшавском восстании против нацистов во Второй мировой войне, которая была поставлена ​​в средней школе Саратога-Спрингс и в Буффало.

Что касается наулеки, Альберти сделала его своей личной польско-американской традицией. На Рождество и в другое время года она служит символом своей любви дорогим друзьям и членам семьи.

«Каждый раз, когда вы его подаете, он особенный. В нем есть мимолетное волшебство », — говорит она.

Вот три рецепта Антонетт Зембрзуски Джилберти для разных видов наулеки.

Вишневка (вишневый ликер)

Состав

2 фунта вишни без косточек (лучше всего подойдут терпкие вишни с фермерского стенда, но вишни из супермаркета подойдут)
1 стакан сахара *
2 литра ректификованного уайт-спирита, такого как Spirytus или Everclear **
2 литра каменной кувшины
воронка
Марля
Бутылки объемом 2 литра для конечного продукта

Ступени

Смешайте все ингредиенты в двух литровых банках.Ежедневно встряхивайте или перемешивайте, пока сахар не растворится.

Храните контейнеры (в кладовой или подвале) в течение трех месяцев, пока фрукты настаиваются.

Процедить через сито, оставив вишни. Сохраните фрукты для фруктового торта или подавайте с мороженым.

Снова процедить жидкость с помощью воронки, выстланной марлей, и перелить в емкость размером с кварту. Готово к подаче.

* Я предпочитаю полстакана сахара
** Я предпочитаю использовать обычную водку Luksusowa

Jezynowka (ежевичный бренди)

Состав

2 контейнера по шесть унций ежевики (лучше всего собранной вручную или с фермы)
1 стакан сахара
2 литра бренди
2 кварты каменной кувшины
воронка
марля
2 бутылки объемом в кварту для конечного продукта

Ступени

Добавьте ежевику и сахар в каменные банки.

Растолочь ягоды в сахаре, пока они не превратятся в густую пасту.

Залейте смесь бренди и перемешайте ингредиенты.

Хранить в прохладном темном месте не менее двух недель или до трех месяцев. Чем дольше вы настаиваете, тем ароматнее будет.

Процедить через сито, оставив ягоды. Сохраните фрукты для фруктового торта или подавайте с мороженым.

Процедите с помощью воронки, выстланной марлей, в две емкости размером с кварту.Холод. Готово к подаче.

Likier z Mietowej Truskawki (ликер клубнично-мятный)

Состав

2 контейнера по шесть унций клубники (лучше всего собранной вручную или с фермы)
1 стакан сахара
2 литра водки
2 веточки мяты
4 банки каменщика размером с кварту
воронка
марля
2 бутылки размером с кварту для финала товар

Ступени

Смешайте клубнику и водку в двух литровых банках.

Хранить в темном прохладном месте в течение одной недели.

Через неделю вылейте через сито, оставив клубнику, и переложите водку, настоянную на клубнике, в чистую стерилизованную стеклянную емкость. Добавьте веточку мяты в каждую емкость с водкой и закройте.

Добавьте сахар в клубнику, хорошо перемешайте, переложите в отдельную чистую стерилизованную стеклянную емкость и закройте.

Поместите оба набора контейнеров в темное прохладное место на один месяц.

Через месяц тщательно смешайте клубничную смесь с водкой, выбросив веточки мяты.

Процедить через сито, оставив ягоды. Сохраните фрукты для фруктового торта или подавайте с мороженым

Процедите через воронку, застеленную марлей, и разлейте в чистые стерилизованные стеклянные емкости.

Закройте и дайте постоять в темном прохладном месте в течение нескольких месяцев.

Подавать охлажденным или со льдом с веточкой мяты.

Больше от Celebrate 2019: Еда

Больше из Daily Gazette:

Категории: Еда, Округ Саратога

Рецепт вишневого ликера | Стежок и сапоги

Цвет шикарный.Мне особенно нравится вишня Морелло.

Их сложно найти, поэтому вам, возможно, придется посадить собственное дерево!

Рецепт вишневого ликера

Состав:

1,5 фунта кислой красной вишни, разрезанной пополам с косточкой с одной стороны

1,5 стакана сахарного песка

2,5 стакана 100 крепкой водки

небольшой кусочек корицы

Метод: Вы кладете треть вишен в банку размером в полгаллона, а затем всыпаете треть сахара.Сделайте следующую треть вишни и следующую треть сахара. Затем сделайте последнюю треть обоих. Итак, это наслоено в банку. Если вы хотите использовать корицу, добавьте ее сейчас. Затем налейте водку. Думаю, наслоение просто для удовольствия, потому что тогда вы все перемешиваете. Каждый рецепт, который я читал, всегда требует сначала выложить ингредиенты в банку. Перемешайте, накройте крышкой и уберите в прохладное, сухое, темное место.

В течение первых двух недель встряхивайте банку не реже одного раза в день. Это гарантирует полное растворение сахара.После этого дайте ему постоять 3 месяца.

Процедить вишню и разлить ликер по бутылкам.

Примечания к рецепту: Я делал много попыток приготовить вишневый ликер, и все они были неудовлетворительными до последней партии, которую я сделал, которая была идеальной! Уверенно рекомендую готовить его только с пирогом (кислой) вишней. Неважно, какой вид, если у него красная кожица, которая вносит свой цвет. Косточки обязательно оставьте, они придают напитку очень тонкий миндальный привкус, который делает вкус более сложным.
Я также настоятельно рекомендую вам использовать водку 100 пробы (или everclear). Если вы используете крепость 80, я бы снизил содержание сахара, иначе он будет больше походить на сироп от кашля, чем на приятный фруктовый напиток. В следующий раз я сделаю это без корицы. Хотя мне понравилась легкая пряность, которую он добавил к вкусу, я хочу более четкий вишневый вкус.