Насадки для зефира: Всем сладкоежкам посвящается: готовим зефир

Содержание

Какая насадка нужна для зефира — 3 лучших насадки для отсаживания зефира

Содержание статьи

Нежный, воздушный, тающий во рту зефир может стать отличным подарком на любой повод.  А если поэкспериментировать со вкусом и вариантом подачи, то можно и близких порадовать, и заказчиков удивить. И ведь действительно, приготовление зефира открывает большое поле для творчества. Думаю, именно поэтому этот десерт не теряет своей популярности уже много лет.

Процесс приготовления зефира достаточно интересный. Это тот случай, когда из самых простых и невзрачных ингредиентов получается красивая, пышная масса. Но самым завораживающим, на мой взгляд, является процесс отсаживания зефирных половинок. Несколько ловких движений рук кондитера и вуаля – перед вами уже целый поднос зефира!

Однако для отсадки зефира одних только умений кондитера недостаточно. Чтобы сделать зефирные половинки аккуратными и привлекательными, необходимо использовать специальные насадки. В любом кондитерском магазине представлен широкий ассортимент насадок с разными узорами и диаметрами. Если вы начинающий кондитер, вам будет достаточно обзавестись 2-3 базовыми насадками.

При выборе кондитерских насадок обращайте особое внимание на их материал и диаметр. Самыми качественными и долговечными считаются металлические насадки из нержавеющей стали. Они должны быть цельными и без зазубрин. 

Поскольку зефирная масса достаточно плотная, отдавайте предпочтение насадкам с большим диаметром – 10-15 мм. Отсаживать зефир с помощью узких насадок будет крайне неудобно и тяжело.

Насадка «Звезда»

Насадки-звёзды – это, пожалуй, самые популярные насадки у кондитеров. В продаже встречаются «открытые звёзды», «закрытые звёзды», «французские звёзды». Они имеют на конце зубчики, которые могут быть вогнуты внутрь или в стороны. Количество зубчиков может быть разным, от 6 и больше. Чем больше зубчиков, тем более рифлёным получается узор.

Насадки-звёзды широко используются для украшения капкейков и тортов, создания зефира и безе. «Французская звезда» – насадка с большим количеством частых зубчиков – применяется для отсадки эклеров. Для зефира лучше всего использовать такие насадки с диаметром 8-12 мм.

Насадка «Круг»

Эта насадка также считается базовой. Её диаметр колеблется от 1 до 20 мм. Для отсаживания зефира лучше выбирать насадку диаметром от 12 мм. 

С её помощью можно отсадить зефир в виде круглых половинок и в форме сердца. Также такая насадка подойдёт для отсадки безе, макаронс, профитролей, для формирования бортиков из крема и украшения «Тирамису».

Насадка «Лепесток»

Из зефирной массы можно формировать цветы для украшения тортов и создавать самостоятельные съедобные букеты. Для этих целей вам понадобится насадка «Лепесток». 

При её выборе нужно руководствоваться не диаметром, а шириной отверстия. Для создания зефирных цветов лучше выбирать насадку размеров от 20 мм.

С помощью насадки «Лепесток» можно также создавать цветы из крема. В дополнение к такой насадке следует приобрести специальный кондитерский гвоздь.

Инвентарь для создания зефира

Для приготовления зефира, помимо кондитерских насадок, вам понадобятся различные инструменты и правильная посуда. Поэтому я решила составить чек-лист для создания зефира.

Основной инвентарь для приготовления зефира

  • Глубокая металлическая или стеклянная чаша

При взбивании зефирная масса сильно увеличивается в объёме, поэтому лучше выбирать чащу поглубже

  • Мощный миксер (от 450W)

Зефирная масса достаточно плотная и взбивать её нужно долго. Так что без хорошего кухонного помощника не обойтись. Качественный ручной миксер с высокой мощностью также подойдёт для этих целей

  • Силиконовая лопатка

Это самый главный помощник кондитера. Она понадобится и для помешивания сиропа, и для перекладывания зефирной массы в кондитерский мешок

  • Сотейник с толстым дном

Для варки агарового сиропа нужен хороший сотейник, к которому ничего не прилипнет. Такая посуда необходима и для приготовления карамели, и для варки других сиропов

  • Термометр со щупом

Для определения готовности сиропа лучше использовать термометр. Хотя при приготовлении зефира можно обойтись и без него. Варить сироп нужно до образования непрерывно стекающей с лопатки нити. Но с термометром всё же спокойнее

  • Силиконовый коврик или качественная бумага для выпечки

Поверхность для отсадки зефира играет немаловажную роль. Зефирная масса очень липкая. Поэтому стоит обзавестись хорошим пергаментом или силиконом

  • Плотный, высокий кондитерский мешок

Зефирная масса стабилизируется уже при 40°С, поэтому работать с ней нужно быстро. Для этого удобно использовать высокие кондитерские мешки, в которые можно поместить всю массу сразу. Поскольку зефирная масса густая, мешок должен быть очень плотным. Иначе он может порваться во время отсадки.

Кондитерские насадки – один из самых часто используемых инструментов. Они пригодятся и для отсадки изделий, и для их украшения. Мне кажется, это тот инвентарь, на котором не стоит экономить. Уж лучше приобрести несколько качественных насадок и пользоваться ими много лет, чем огромный набор дешёвых насадок, которые деформируются после нескольких раз использования.

3 насадки для приготовления зефира: красивая фактура и нежные рюши без труда | 🍰Пирогеево

Зефир — один из самых капризных десертов, к приготовлению которого сложно «подобрать ключик». Но если вам удалось научиться готовить вкусный, идеальный по структуре и форме зефир — вашим родным и заказчикам крупно повезло! Ведь это низкокалорийный десерт, всегда поднимающий настроение не только вкусом, но и своим видом.

Эта статья пригодится тем, кто еще в пути к своему идеальному зефиру. Рассмотрим, какие кондитерские насадки помогут добиться красивой формы и фактуры этого лакомства.

Открытая Звезда 1М ( с 6 зубчиками)

Идеальная насадка для зефирных рюш. Пусть вас не пугают размеры выходного отверстия насадки — как раз это и позволяет сделать зефирные завитки такими соблазнительными. Листайте галерею для просмотра следующих фото.

Насадка 1М может продаваться с различным диаметром основания, выбирайте самый крупный размер (2,5 -3,5 см).

Открытая Роза

Эту насадку по-другому называют «вихревой», потому что она буквально закручивает крем в определенную сторону. Получаются аккуратные завитки (подходит для более приземистых зефирных шапочек). Насадка идеально подходит для плотных кремов, а не только для зефира.

Закрытая звезда 1 G

Суперпрофессиональная фактурная насадка с 10 зубчиками. Позволяет добиться плотной и интересной фактуры, что обязательно оценят любители зефира.

Какую бы насадку вы не выбрали, нужно запомнить главное: они должны быть крупного диаметра (с основанием 2,5 см и больше).

Чтобы рюши у зефирок получались ровными — следует держать мешок строго вертикально и создавать давление на зефирную массу. Сначала делаем несколько оборотов по кругу, затем перестаем давить и доводим красивый хвостик по той же траектории.

У каждого кондитера есть своя любимая насадка для приготовления зефира. Расскажите в комментариях, какие насадки вы используете? Поделитесь опытом с новичками и коллегами!

Подписывайтесь на канал Пирогеево, чтобы не пропустить следующие интересные публикации, советы, рецепты викторины и конкурсы!

Популярные статьи канала:

🍰 Заказчица обвиняет меня в разрушенном торте и требует вернуть деньги😈

🍰 10 квадратных тортов: эффектные красавцы🔥

Какой насадкой отсаживать зефир. Как приготовить домашний зефир. Хранение домашнего зефира

54,380

Почему зефир не держит форму

Плохо взбили пюре. Каждое пюре взбивается по разному, все зависит от того, сколько пектина содержится в том или ином фрукте или ягоде. В интернете можно посмотреть таблицу пектина в фруктах и ягодах, и если где-то его мало, например в вишне, то добавляйте пектин (по 1/2 ч.л.), чтобы пюре лучше густело и взбивалось. Если у вас пюре, перед тем как залить в него сироп, не будет уверенно держаться на венчике, то дальше можно и не продолжать, зефир держать форму НЕ БУДЕТ! Тоже самое правило касается и после того, как вы влили сироп. Масса должна чётко и уверенно держаться на венчике.

Почему зефир влажный внутри и не пружинит

Причин может быть несколько, а именно:

  • Плохой агар.
  • Нарушена технология приготовления сиропа. Самая оптимальная температура сиропа 105 С.
  • Зефир, при правильном приготовлении, застывает и стабилизируется в течении 5-и часов при комнатной температуре. Еще сутки ему нужны, чтобы подсушится и чтобы образовалась тоненькая корочка.
  • Если вы хотите, чтобы зефир дольше хранился и дольше оставался внутри мягким, то нужно добавить глюкозный сироп в рецептуру зефира.
  • Зефир не любит, когда в помещении душно и влажно. Лучше всего хранить зефир в плотно закрытой упаковке или контейнере при комнатной температуре.
  • Лучше всего при обсыпке использовать нетающую сахарную пудру, так как обычная в неправильных условиях будет таять, будут появляться некрасивые капельки влаги на зефире.
  • Самый оптимальный срок хранения зефира это 10-14 дней если учтены те моменты, о которых я написала выше.

Как приготовить зефир со вкусом “Мохито” вы найдете

Кондитерские насадки. Если у вас есть одна, то это — определённо только самое начало коллекции:) А чтобы вам было легче определиться с её продолжением, мы в elle-craft подготовили небольшой гид-вдохновение по кондитерским насадкам , из которого вы узнаете:

Типы базовых насадок,

Каких эффектов можно добиться с их помощью,

И получите порцию вдохновения:)

Итак, начнем.

Насадка трубочка (её ещё называют круглой или простой).

Это одна из базовых насадок. Она прекрасно подходит для украшения капкейков и тортов, отсаживания макаронс и меренги (безе). Посмотрите, каких интересных эффектов можно добиться, делая на капкейках не традиционную привычную шапочку, а вот такую цветочную или облачную. Кроме того, насадка трубочка просто необходима для формирования таких красивых «ракушечных» боков на тортах: отсаживаете несколько шариков крема в вертикальную полоску и «растягиваете» его шпателем или ложкой.

Насадка открытая звезда


Ещё одна базовая насадка. Также подходит для тортов, капкейков, формовки домашнего зефира и меренги. Открытые звёзды бывают самых разных размеров, наиболее часто используемые — от 5 до 18 мм. Насадки большого диаметра удобны для формирования вкусной шапочки на капкейках, меньшего — для украшения тортов, например, как на фото, а также для создания необычных капкейков-растрепышей.

Насадка закрытая звезда

Её главное отличие от открытой звезды в том, что лучики насадки подвернуты внутрь. Благодаря этому борозки на креме получаются более глубокими, ярко выраженными. Это позволяет получить интересные эффекты на тортах и капкейках. Эта насадка одна из самых популярных у кулинаров, которые специализируются на капкейках. Закрытая звезда также бывает разных диаметров. Насадки с маленьким диаметром часто используются при декорировании тортов, так как позволяют создавать красивые волны и бордюры.

Насадка открытая роза

Открытая роза или турбинка хороша тем, что буквально закручивает крем во время его нанесения. Именно с её помощью создаются эти прекрасные розы на капкейках и тортах, у которых каждый следующий слой «лепестков» слегка прикрывает предыдущий. Наиболее выраженного эффекта с помощью этой насадки можно добиться на кремах с плотной текстурой, которые хорошо держат форму. Также насадки этого типа идеальны для отсаживания зефира.

Насадка французская


Главное отличие французской насадки — мелкие лучики. Именно благодаря им получает этот тонкий деликатный рисунок крема в мелкий рубчик. Диаметры таких насадок — от 3 мм до 18 и более мм. Традиционно для капкейков используются большие, а для тортов — маленькие. С помощью французской насадки вы без труда сможете сделать из капкейка как забавного ёжика, так и «галактические завихрения» с планетами и звёздами.

Насадка цветок


Традиционно это небольшие насадки, которые идеально подходят для создания настоящих цветочных букетов на тортах и капкейках. Внимательно смотрите на фото насадки в каталоге магазина, ведь насадки «цветок» бывают как с серединкой (как на нашем фото), так и без неё. Насадки, у которых в центре есть металлический стержень, позволяют отсадить крем без его скопления в серединке. Это удобно, если вы хотите сделать её другим цветом, или если вам нужен шэбби-эффект растрепанности.

Насадка травка


Насадка травка — настоящая находка не только для создания эффекта полянки, но и для монстро-тортов и капкейков. Посмотрите, какие забавные экземпляры получаются с её помощью! При выборе насадки «травка» обращайте внимание на количество отверстий — чем больше, тем гуще получится шерсть вашего монстра и тем проще вам будет засадить весь торт зёленой травой.

Насадка гладкая полоса


Возьмём кастрюльку объёмом не менее 2 л и положим в неё 8 г (4 ч. л.) агар-агара.

Зальём его 150 г воды. Отставим в сторону.

Теперь нам нужно «разобраться» с нашим основным сырьём — яблоками и смородиной. В общей сложности нам понадобится 250 г чистого пюре — 125 г яблочного и столько же — смородинового. Начнём…

…с яблочного!

Чтобы получить 125 г пюре, я взяла 3 средних яблока. Этого было многовато, но я решила перестраховаться:) Разрезала напополам, вырезала сердцевинки.

Выложила их срезом вниз в форму для запекания. Поставила в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут.

Яблоки должны стать очень мягкими и пустить сок.

Подождём, пока они немного остынут, а потом ложкой выскребем мякоть из шкурки.

Вот наше пюре!

Доведём его до однородности с помощью блендера. Отставим в сторону. Теперь возьмёмся за…

…смородину!

Чтобы получить 125 г чистого пюре, я взяла 300 г замороженной смородины, и этого было впритык. Да, расход большой, много получается жмыха. Но из него можно сделать морс:) Ягоду нужно полностью разморозить…

…и тоже пюрировать блендером!

А затем протереть через сито. Процесс нудный, с непривычки можно устать и сказать себе что-то вроде: «Ай ладно, и так сойдёт!», но я всё же настаиваю — протрите, будет намного нежнее и вкуснее!

Вот наше пюре! Такое красивое!

Как и яблочное, оно получилось у меня достаточно густым, не стекает струйкой, а как бы «стряхивается», если ударить ложкой о край миски. В общем, я не стала дополнительно уваривать его, как обычно рекомендуют. Дело в том, что на качество зефира напрямую влияет количество пектина в ягодах-фруктах: чем его больше, тем лучше. В яблоках и смородине пектина много, и они идеально подходят для зефира. Но, возможно, вы захотите взять другие плоды — ваше право, однако если пюре получится очень жидким, уварите его: влага выйдет и пюре немного загустеет. Для зефира пюре должно быть густым!

Сироп!

Возвращаемся к нашей кастрюльке с агар-агаром. Ставим на огонь, ждём, пока агар-агар полностью растворится. Добавляем 400 г сахара.

Перемешиваем, доводим до кипения и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до температуры 110 градусов. Сироп значительно поднимется (вот почему кастрюлька должна быть объёмной!), будет сильно бурлить! Посмотрите на фото!

На варку сиропа уйдёт минут пять, может, чуть больше. Ориентируйтесь не только на температуру, но и на консистенцию.

Скажу больше: у меня ни разу температура не поднялась до 110 (хотя во всех источниках пишут, что должна!). Уже при 107 градусах на стенках кастрюльки появлялся приличный слой «пригари», несмотря на то, что я уменьшала огонь почти до минимума и очень тщательно мешала сироп. Возможно, всё дело в не очень качественном термометре, но я пишу это для тех, кто, возможно, столкнётся с подобной проблемой. Смотрите на консистенцию! Правильный сироп слегка тягучий, и если поднять лопатку, сироп будет тянуться за ней ниткой. Примерно так!

Готовый сироп на время уберём в сторону. А сами возьмём 1 белок.

Смешаем два вида пюре.

Добавим к белку.

И взобьём миксером до пышности. Масса сильно посветлеет.

Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вводим сироп.

Не торопимся, вводим сироп постепенно. Сначала масса будет довольно жидкой, но вы не пугайтесь. Взбивать нужно очень, очень долго! Сказать в минутах сложно, потому что у всех разная техника с разными возможностями. Планетарник, подозреваю, справится с этой работой намного быстрее, чем простой ручной миксер. Вот у меня как раз такой — мощностью всего 450 Вт. И им я взбиваю не менее 10-ти минут. Проверить готовность легко: масса должна полностью остыть, так, что даже чаша для взбивания, если прикоснуться к её стенкам и дну, будет еле тёплой.

Консистенция достаточно густая, масса держится на венчиках миксера.

А теперь работаем очень быстро, потому что агар-агар «схватывается» уже при 40 градусах! Берём большой кондитерский мешок, вставляем в него кондитерскую насадку (у меня — 1M Wilton).

Впервые на просторы рунета рецепт гостовского зефира вывела Ирина Чадеева. Неутомимые и креативные фудблоггеры инстаграма популяризували зефир и вывели его в массы. Наверное, одной из основоположниц моды на зефир стал домашний кондитер из Молдовы Юлия Родничи (@juilasika). Думаю, что именно фотогеничная форма ее зефира (розами) и бесконечные эксперименты со вкусами и цветом, позволили этому десерту занять достойное место в арсенале кондитеров-самоучек.

Рецепт зефира по Чайдейке оставался самым распространенным до тех пор, пока рецептуры не коснулась рука кондитера-профессионала Нины Тарасовой. Именно она усовершенствовала его, минимизировав количество сахара, а также скорректировала технологию приготовления. Это раньше в силу своей дремучести и незнания правил использования агар-агара (главного ингредиента зефира) все тратили время на его замачивание. Но…обо всем в свое время.

В этой публикации привожу рецепт Нины, которым теперь пользуюсь всегда. Зефир получается нежный, пружинистый, с идеальным балансом сладости. Поэтому пусть и хранится здесь, как пример идеальной рецептуры.

Вам понадобится:
250 г пюре (в данном случае это смесь из 150 г яблочного пюре и 100 г пюре черной смородины)
350 г сахара (1)
50 г сахара (2)
8-9 г агар-агара
150 г воды
1 белок

Процесс:

Классический зефир делают из яблочного пюре. Возможно, начинать знакомство с домашним зефиром стоит именно с яблочного, классического. Он более стабилен за счет высокого содержания пектина и поэтому результат будет более предсказуемый (Застынет 100%).
Для приготовления зефира лучше всего подходят кислые или кисло-сладкие яблоки, это позволит добиться более гармоничного вкуса. Именно яблочный домашний зефир приятно удивил меня ароматом и вкусом настоящего садового яблока, который в покупном аналоге не услышишь.

Для игры с цветом зефира можно использовать красители. Но на мой взгляд это довольно скучно, кроме того ключевой бенефит домашнего зефира в его натуральности, поэтому и красители должны быть натуральными. В качестве основы для пюре можно использовать практически любые ягоды и фрукты, ягодные пюре можно использовать как сами по себе, так и смешивать в любых пропорциях с яблочным. Вот тут мы и выходим на тропу экспериментов с цветом и вкусов.
В данном рецепте использовалась смесь яблочного и смородинового пюре. Яблочно-ягодные миксы можно брать в качестве тренировочных, если вы не совсем уверены в своих силах и не рискуете отважиться на эксперименты с чистыми вкусами (только вишня, только смородина и т.д.)

Яблочное пюре можно сделать самостоятельно, запекая яблоки в духовке или микроволновке. Запеченную мякоть яблока отделить ложкой и пробить блендером, протереть через сито.
Замороженную смородину уварить до размягчения ягод, протереть через сито. Полученную массу уварить, пюре должно получиться достаточно густым, думаю, что по консистенции оно получается немного гуще детского фруктового пюре в упаковке.



Яблочно-смородиновый микс выкладываем в глубокую форму для взбивания. В идеале форма должна быть металлической или стеклянной, хорошо вымытой. Выливаем в нее белок и начинаем взбивать до тех пор, пока масса не побледнеет. Если вы делаете зефир только из яблочного пюре, масса станет практически белоснежной. В случае со смородиновым миксом сочно бордовое пюре приобретет более нежный оттенок. Что касается консистенции, то уже к этому моменту масса должна стать крепкой и хорошо взбитой.

В сотейнике нагреваем сахар (1) с водой. Сахар (2) смешиваем с агар-агаром. Когда температура сахарного сиропа достигнет 80 градусов, всыпаем агар-агар, смешанный с сахаром (2). Хорошо перемешиваем, чтобы агар-агар растворился. Непрерывно помешивая, доводим сироп до 110 градусов.



Как только температура сиропа достигла необходимой отметки, снимаем сотейник с огня и постоянно взбивая ягодно-белковую смесь, тонкой струйкой выливаем сироп. Скорость взбивания может быть средней и выше, так как масса уже достаточно плотная, и миксеру будет тяжело справляться с взбиванием на низких оборотах. По мере уплотнения массы увеличиваем скорость взбивания. При выборе емкости для взбивания учтите, что в итоге масса увеличится практически втрое, поэтому предпочтительнее воспользоваться глубокой миской, чтобы не пришлось собирать зефирную массу по стенкам кухни.

Даже из одной порции ингредиентов зефирной массы получается очень много, поэтому поэкспериментировать с формой можно от души.
Итак, хорошо взбитую, еще теплую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергамент или силиконовый коврик. Агар-агар застывает при 40 градусах, поэтому медлить с отсаживанием зефира не стоит.





На следующий день утомленные долгим ожиданием, снимаем зефир с коврика, склеиваем половинки и обваливаем в сахарной пудре.
Зефир готов! Можно пробовать!

Домашний зефир

Сейчас я расскажу вам, как приготовить самый вкусный зефир в мире на своей кухне! Ничего сложного — достаточно выполнить несколько простых правил.

Зефир можно сделать практически из любых фруктов и ягод, из которых необходимо приготовить пюре. Нам важна концентрация пектина в готовом пюре, которая в свежих продуктах различна. Пектин является натуральным стабилизатором и загустителем, что поможет нашим зефиркам сохранить форму.

Вот удельное содержание пектина в некоторых фруктах и ягодах на 100 г:
Абрикосы 0,7
Апельсины 0,6
Земляника 0,7
Клюква 0,7
Малина 0,6
Слива 0,9
Вишня 0,4
Груша 0,6
Смородина черная 1,1
Крыжовник 0,7
Персик 0,7
Яблоки 1,0
Арбуз 0,5

Как видно из списка, лидерами являются яблоки и черная смородина, но это вовсе не значит, что из остальных продуктов зефир получится хуже! Просто нужно больше уварить пюре, повысив, тем самым, концентрацию пектина на 100 г!

Свой опыт приготовления зефира я получала на основе ГОСТовского рецепта из блога Ирины Чадеевой, но внесла небольшие коррективы и добавлю свои комментарии. Итак, приступим.

Нам понадобится:

250 г готового пюре из любых фруктов или ягод или их комбинация

200 г сахара

1 яичный белок

Сироп:

400 г сахара

150 г воды

8 г агар-агара

Сахарная пудра для обсыпки

Количество сахара в рецепте Чадейки я немного уменьшила, но не рекомендую уменьшать его еще больше! При отсаживании зефир будет держать форму отлично (если все остальное сделать правильно), но после суток обмякнет и будет вялым

Сегодня я готовлю зефир из ежевики, давно ждавшей своего звездного часа в морозилке. 250 г пюре нужной концентрации у меня как получилось из 600 г замороженной ежевики.

Замороженную ежевику кладем в кастрюльку.

Варим, помешиваем… минут через 20 у меня получилась вот такая красота:

Красоту протираем ложкой через сито, чтобы избавиться от косточек, и получаем еще большую красоту:

Обратите внимание на консистенцию — это еще немного теплое пюре, но оно уже достаточно густое! Когда остынет, станет еще гуще. Такой консистенции нужно добиваться с любыми фруктами-ягодами! Ну, разве что, для яблок и черной смородины, можно чуть пожиже. Пюре снова перекладываем в кастрюльку, добавляем сахар. На среднем огне нагреваем, помешиваем — до растворения сахара.

Убираем с огня, перекладываем в чашу миксера — пусть остывает.

Агар-агар заливаем водой. Совсем не обязательно делать это заранее — агар моментально растворяется. Размешиваем, ставим на огонь, всыпаем сахар. Постоянно помешивая, доводим сироп до температуры 110С и снимаем с огня.

Добавляем в остывшее пюре белок и начинаем взбивать. Добавлять белок по частям я смыла не вижу — у меня и так получается:) Взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза и не будет хорошо держать форму. Но не переусердствуйте! Если перебьете белок на данном этапе, зефир будет испорчен

Не прекращая взбивать, вливаем горячий сироп (температура не ниже 83С) тонкой струйкой по стенке чаши миксера. Масса еще увеличится в объеме. Взбивать до тех пор, пока она не будет хорошо держать форму:

Незамедлительно переложите массу в кондитерский мешок с насадкой-звездой. У меня вот такая:

И начинаем отсаживать на бумагу для выпечки или силиконовые коврики.

Готовые половинки оставляем в покое на сутки стабилизироваться и подсохнуть.

Собираем попарно и обваливаем в сахарной пудре:

Готово! Приятного аппетита!

🍰 Кондитерские насадки закрытая звезда №852, 853, 854, 855, 856, 857, 858 от Ateco

Кондитерские насадки Атеко номера 852 (2D), 853 (2E), 854 (2C), 855 (1B), 856 (1C), 857 (1E), 858 (1G) — это закрытые звёзды стандартного и медиум размера, пользуются особенной популярностью у кондитеров.

Кондитерские насадки Атеко приятно взять в руки, а работа с ними доставит вам удовольствие.

Описание: цельная (бесшовная) конструкция, нержавеющая сталь, надёжные насадки от компании Атеко.

Большинство размеров штампованы номером и Ateco, но не все.

Подходят для использования с переходником. Используются с кондитерским мешком (в комплект поставки не входит). Можно мыть в посудомоечной машине.

Размеры и лучи:

  • верхний диаметр 13 и 18 мм
  • высота около 42 мм
  • нижний диаметр 25 мм

Кондитерская насадка Ateco #852 (2D) — ХИТ: шестилучевая звезда, верх. диам. 13 мм

Кондитерская насадка Ateco #853 (2E): восьмилучевая звезда, верх. диам. 13 мм

Кондитерская насадка Ateco #854 (2C): десятилучевая звезда, верх. диам. 13 мм

Кондитерская насадка Ateco #855 (1B) — ХИТ!: шестилучевая звезда, верх. диам. 18 мм

Кондитерская насадка Ateco #856 (1C): восьмилучевая звезда, верх. диам. 18 мм

Кондитерская насадка Ateco #857 (1E): двенадцатилучевая звезда, верх. диам. 18 мм

Кондитерская насадка Ateco #858 (1G): десятитилучевая звезда, верх. диам. 18 мм

Просто выбирайте нужную вам модель насадки и добавляйте её в корзину.

Материал: нержавеющая сталь, толщина 0.5 мм

Сделаны в Корее. Производитель Ateco (США).

Проверьте наличие кондитерских мешков и пищевых красителей, чтобы их отсутвие не испортило ваш вечер!

Мы надеемся, что вы по достоинству оцените наш выбор первоклассных кондитерских насадок Ateco и насадок Мастерской Тюльпан российского производства.

Если у вас возникнут дополнительные вопросы, просто свяжитесь с нами, мы знаем о кондитерских насадках всё — какие и для чего!

Насадка кондитерская “Закрытая звезда”

Насадки кондитерские “Закрытая звезда” производства Martellato S.r.l. относятся к профессиональной категории и изготовлены из пищевой нержавеющей стали по бесшовной технологии. Отличаются общими размерами и верхним диаметром (рабочей частью). Количество лучей рабочей части насадок, в зависимости от размера, варьируется в диапазоне от 6 до 10. Лучи имеют форму треугольников с острым верхним углом загнутых по дуге внутрь насадки. Насадки серии “Закрытая звезда” достаточно универсальны, что обуславливает их широкое применение в кондитерском производстве. С их помощью можно изготовить оригинальный декор из крема или взбитых сливок для украшения тортов, пирожных, печенья и капкейков в виде фантазийных розочек и бордюров. Также крупные насадки этой серии прекрасно подходят для зефира. Насадку “Закрытая звезда” купить можно по заказному коду изделия. Насадки изготавливаются на заводе SAM UN CO. LTD, Корея.

 

Насадка “Закрытая звезда Ø2 мм”
Материал – нержавеющая сталь
Размер рабочей части – Ø2 мм.
Общие размеры – Ø25 h57 мм.
Количество в упаковке – 5
Коды для заказа – BC320

 

Насадка “Закрытая звезда Ø3 мм”
Материал – нержавеющая сталь
Размер рабочей части – Ø3 мм.
Общие размеры – Ø25 h57 мм.
Количество в упаковке – 5
Коды для заказа – BC321

 

Насадка “Закрытая звезда Ø4 мм”
Материал – нержавеющая сталь
Размер рабочей части – Ø4 мм.
Общие размеры – Ø25 h57 мм.
Количество в упаковке – 5
Коды для заказа – BC322

 

Насадка “Закрытая звезда Ø5 мм”
Материал – нержавеющая сталь
Размер рабочей части – Ø5 мм.
Общие размеры – Ø25 h57 мм.
Количество в упаковке – 5
Коды для заказа – BC323

 

Насадка “Закрытая звезда Ø6 мм”
Материал – нержавеющая сталь
Размер рабочей части – Ø6 мм.
Общие размеры – Ø25 h53 мм.
Количество в упаковке – 5
Коды для заказа – BC324

 

Насадка “Закрытая звезда 6 лучей”
Материал – нержавеющая сталь
Размер рабочей части – Ø6 мм.
Общие размеры – Ø25 h50 мм.
Количество в упаковке – 5
Коды для заказа – BC324/B

 

Насадка “Закрытая звезда Ø7 мм”
Материал – нержавеющая сталь
Размер рабочей части – Ø7 мм.
Общие размеры – Ø35 h50 мм.
Количество в упаковке – 5
Коды для заказа – BC325

 

Насадка “Закрытая звезда Ø8 мм”
Материал – нержавеющая сталь
Размер рабочей части – Ø8 мм.
Общие размеры – Ø30 h50 мм.
Количество в упаковке – 5
Коды для заказа – BC326

 

Насадка “Закрытая звезда Ø9 мм”
Материал – нержавеющая сталь
Размер рабочей части – Ø9 мм.
Общие размеры – Ø30 h50 мм.
Количество в упаковке – 5
Коды для заказа – BC327

 

Насадка “Закрытая звезда 8 лучей”
Материал – нержавеющая сталь
Размер рабочей части – Ø9 мм.
Общие размеры – Ø30 h50 мм.
Количество в упаковке – 5
Коды для заказа – BC327/8

 

Насадка “Закрытая звезда Ø10 мм”
Материал – нержавеющая сталь
Размер рабочей части – Ø10 мм.
Общие размеры – Ø35 h53 мм.
Количество в упаковке – 5
Коды для заказа – BC328

 

Насадка “Закрытая звезда Ø11 мм”
Материал – нержавеющая сталь
Размер рабочей части – Ø11 мм.
Общие размеры – Ø35 h50 мм.
Количество в упаковке – 5
Коды для заказа – BC329

 

Насадка “Закрытая звезда Ø12 мм”
Материал – нержавеющая сталь
Размер рабочей части – Ø12 мм.
Общие размеры – Ø35 h50 мм.
Количество в упаковке – 5
Коды для заказа – BC330

 

Насадку на кондитерский мешок для капкейков, зефира, крема, сливок “Закрытая звезда” купить можно по коду для заказа изделия.

Кондитерские насадки

Привет. Сегодня в обзоре кондитерские насадки. Нужны они для оформления тортов, пирожных и прочих десертов.
Решила научиться украшать капкейки (или кексы по-нашему), насадки брала специально для этого.
В наборе 52 насадки, некоторые из них похожи, отличаются лишь диаметром отверстий. Поэкспериментировав, каждой из них можно сделать десятки различных украшений. Поскольку насадки я держу в руках впервые, затрону лишь некоторые из них, которые мне самой нравятся и с которыми проще работать.
Насадки упакованы в удобную для хранения коробку.


Сделаны из нержавеющей стали.

Качество порадовало, стыки и края очень аккуратно обработаны. Пораниться о такие в процессе работы просто невозможно.



В набор, помимо насадок, входят гвоздики для создания кремовых цветов и переходник для насадок.

Использовать гвоздики в работе очень удобно, их можно вращать, создавая несколько слоев лепестков у цветов, аккуратных и реалистичных. Отсаживать декор из крема можно кондитерским мешком с насадкой, снимать готовые цветы с помощью обычных ножниц или специального отсекателя.
Насадка-переходник соединяет фигурную насадку с кондитерским мешком для крема.


У меня одноразовые мешки для крема, к ним переходник не нужен.
Все насадки, которые были в наборе можно условно поделить на группы:
1. Звездочки (закрытые, открытые).


2. Прямые насадки.

3. Прочие фигурные насадки (это насадки для создания мелких цветочков, листиков, бордюров для тортов и т.п.)


Кроме того, в наборе есть 4 популярных насадки большого диаметра для создания красивых шапочек у кексов.

Базовыми кондитерскими насадками считаются: трубочка (круглая или простая), открытая звезда, закрытая звезда, открытая роза, французская, цветок и гладкая полоса. Про них чуть подробнее.
Насадка «трубочка» (её ещё называют круглой или простой).
Это одна из базовых насадок. Фото для примера из интернета.

Она прекрасно подходит для украшения кексов и тортов, отсаживания безе. Весьма интересных эффектов можно добиться, делая на кексах не традиционную привычную шапочку, а цветочную или облачную как на фото.
Вот, что получилось первый раз у меня

С опытом, надеюсь, будет получаться лучше.
Насадка «открытая звезда».
Ещё одна базовая насадка.

Также подходит для тортов, кексов, формовки домашнего зефира. Открытые звёзды бывают самых разных размеров, наиболее часто используемые — от 5 до 18 мм. Насадки большого диаметра удобны для формирования вкусной шапочки на кексах, меньшего — для украшения тортов.
Мои пробы



Насадка «закрытая звезда».

Её главное отличие от открытой звезды в том, что лучики насадки подвернуты внутрь. Благодаря этому борозки на креме получаются более глубокими, ярко выраженными. Это позволяет получить интересные эффекты на тортах и капкейках. Эта насадка одна из самых популярных у кулинаров, которые специализируются на капкейках. Закрытая звезда также бывает разных диаметров. Насадки с маленьким диаметром часто используются при декорировании тортов, так как позволяют создавать красивые волны и бордюры.



Насадка «открытая роза»

Открытая роза или турбинка хороша тем, что буквально закручивает крем во время его нанесения. Именно с её помощью создаются эти прекрасные розы на капкейках и тортах, у которых каждый следующий слой «лепестков» слегка прикрывает предыдущий. Наиболее выраженного эффекта с помощью этой насадки можно добиться на кремах с плотной текстурой, которые хорошо держат форму. Также насадки этого типа идеальны для отсаживания зефира.

Также с помощью этих насадок я украшала торт.


Насадка французская.

Главное отличие французской насадки — мелкие лучики. Именно благодаря им получает этот тонкий деликатный рисунок крема в мелкий рубчик.


Насадка «цветок»

Традиционно это небольшие насадки, которые идеально подходят для создания настоящих цветочных букетов на тортах и кексах.
До цветочных букетов мне, конечно, далеко, но начало положено


Ещё я попробовала насадки для создания розочек, листиков и рюш.


Небольшое видео на тему приготовления кексов и создания кремовых шапочек для них.


Итак, товар хороший, качественный. Самое главное теперь — научиться им пользоваться!

Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.

Насадка кондитерская «Французская звезда», 1 см._Candy Chef

Насадка кондитерская «Французская звезда».

Диаметр основания: 30 мм.

Высота насадки: 50 мм.

Диаметр декоративного отверстия: 10 мм.

Страна-производитель: Китай.

 

Насадка для крема – простое приспособление, без которого современный кондитер не сможет обойтись. Небольшие металлические или пластиковые конусы позволяют выводить на торте или капкейке кремовые цветы, листья, траву, замысловатые узоры или простые идеальные линии. Ими отсаживают эклеры и даже сливочный сыр на бутерброды.

 

Насадки для крема: какие узоры можно получить.

  1. Самая простая насадка – «Трубочка». Они бывают разных диаметров, поэтому выполняют разные задачи. Если диаметр очень мал, то эту насадку удобно использовать для росписи пряников. Большой диаметр позволит отсадить эклеры.
  2. «Закрытая звезда» – насадка, у которой на конце надрезы, напоминающие зубья, загнутые внутрь. Среди кондитеров это, пожалуй, один из самых популярных вариантов.
  3. «Открытая звезда» очень похожа на закрытую, но зубья у неё прямые.
  4. Насадка «Цветок» имеет на конце отверстия, которые позволяют отсадить кремовые цветы.
  5. «Открытая роза» похожа на турбину самолёта. При помощи неё создают кремовые розы.
  6. «Французская роза» похожа на «Открытую звезду», но у неё более мелкие и более частые лучи.
  7. «Восточная роза» — конус с набалдашником-отверстием на конце. Эту насадку также называют «Сфера».
  8. «Полоса» — конус с узкой щелью, которая может быть гладкой или фигурной.
  9. «Травка» — закрытый конус с «дырочками».

 

Кондитерская насадка для крема – приспособление, которым достаточно просто пользоваться.

Установите её на кондитерский шприц или поместите в кондитерский мешок. Отрежьте у мешка уголок нужного размера, чтобы конец насадки вышел наружу. Если отрезать угол слишком много, то насадка выпадет. Удобно пользоваться переходником – приспособлением, позволяющим менять насадки на одном и том же мешке с кремом.

Купить кондитерскую насадку «Французская звезда» недорого в Екатеринбурге можно в магазине для кондитера Candy Chef.

Дизайн сопла Marshmallow с 3D-печатью | Блог о 3D-печати

В поисках оптимального решения для 3D-печати

от Clara | 19 ноября 2021 г.

Confiserie Van Damme ежегодно производит более 19 500 тонн зефира разных форм, размеров и сортов: вкусный продукт с небольшой маржой, для которого требуется относительно дорогое оборудование. И вот тут на помощь пришла команда консультантов Mindware нашей материнской компании Materialise. Благодаря своим знаниям в области дизайна для 3D-печати они смогли эффективно преобразовать важную для проектирования часть машины — сопло — в нечто настраиваемое, но более доступное.Свобода дизайна 3D-печати и короткое время разработки стали для компании важным ключом к открытию производства с новыми проектами для клиентов, с которыми они раньше не могли работать.

Часть возможности представить новые стили зефира состоит в том, чтобы иметь уникальную насадку, которая может выкачивать крем из зефира с правильным потоком, формой и разделением цветов для создания определенного дизайна. Обычно одинарная насадка состоит из 12 металлических деталей, сваренных между собой, и гайки.Обычная деталь разработана как часть сложной сборки и имеет высокую стоимость производства.

Confiserie Van Damme имеет три современные производственные линии, каждая из которых оснащена 28 форсунками для каждого продукта. Каждая форсунка из нержавеющей стали стоит более 1000 евро за штуку при традиционном производстве, и обычно срок изготовления составляет 8-10 недель даже после разработки дизайна. Они обратились в Materialise с просьбой создать насадку для радужного зефира, редко встречающегося в их сфере из-за сложности конструкции.

Сопло радужного зефира, напечатанное на 3D-принтере из полиамида

Проектирование для 3D-печати

В Materialise команда консультантов Mindware служит сетью связей с высококвалифицированными специализированными отделами по всей компании: в данном случае  Design & Машиностроение . С помощью 2D-ввода команда Materialise D&E начала работать в соответствии с правилами проектирования для 3D-печати. Им были предоставлены чертежи сопла традиционного производства, состоящего из множества деталей, в работе с которыми они использовали свои инженерные знания для разработки сопла, которое можно было бы распечатать на 3D-принтере как единое целое.Эта насадка была разработана с несколькими камерами, по одной для каждого цвета, что позволяло потоку крема из зефира разных цветов объединяться в одну сплоченную форму. Этот сложный процесс проектирования по-прежнему сопоставим по времени, затрачиваемому на проектирование детали, изготавливаемой традиционным способом. Настоящая разница заключается в производственном процессе и преимуществах форсунки, которая может быть изготовлена ​​как одна деталь.

Сопло, напечатанное на 3D-принтере (крайний справа), используется в производстве для успешного испытания.

Полиамид, пластиковый материал, был использован для создания прототипа первоначальных тестовых отпечатков. Пластиковая деталь, напечатанная на 3D-принтере, заменила одну насадку в производстве для проверки функциональности. Тест подтвердил, что форсунка работает отлично.

Пример готового радужного зефира.

Полиамид выходит за рамки материала для прототипирования

Однако, поскольку сопло из полиамида так хорошо показало себя во время производственных испытаний, Confiserie Van Damme решила изучить возможность замены металлического компонента только исходным материалом прототипа.Они отправили полиамидный материал на независимую проверку на безопасность пищевых продуктов. Форсунка из полиамида прошла сертификацию в соответствии с международными стандартами (IFS) и глобальным стандартом Британского консорциума розничной торговли (BRC) по безопасности пищевых продуктов. Эти сертификаты гарантируют соответствие поставщиков и дают возможность розничным торговцам гарантировать качество своих продуктов питания. Кроме того, форсунки можно тщательно очищать.

Это означало, что Confiserie Van Damme могла просто использовать материал для прототипирования сопла, а не производить окончательный дизайн из нержавеющей стали.Форсунка из полиамида стоила в десять раз дешевле , а поставлялась за неделю по сравнению с насадкой традиционного производства, которая стоила более 1000 евро в дополнение к срокам изготовления 8-10 недель. Даже если бы они хотели напечатать его на 3D-принтере из нержавеющей стали, как планировалось изначально, деталь все равно стоила бы менее 1000 евро и могла быть доставлена ​​в течение двух недель. Теперь, когда Confiserie Van Damme смогла использовать полиамид в качестве конечного материала, они могли извлечь выгоду из дополнительных затрат времени и средств, сохранив при этом качество производства зефира.

Приветствие новых клиентов

В будущем Барт Деснайдер, технический директор и корпоративный байер Confiserie Van Damme, предвидит, что сможет предложить клиентам больше персонализации, например логотипы или фирменные формы. Ранее инвестиции в новую конструкцию включали сложную и трудоемкую разработку для производства традиционного стального сопла. Все это приводит к непомерно высокой стоимости для любого меньшего производства специальных форм.

Теперь, когда форсунки можно разрабатывать и производить по доступной цене и в относительно короткие сроки, они смогут привлечь новых клиентов своим предложением и выделиться среди конкурентов.

Как говорит Барт, «Дело не в том, что у нас больше прибыли на специальные продукты, это скорее открытая дверь для клиентов, потому что мы можем предложить специальные формы. Мы не единственные производители зефира, и если мы сможем предложить то, что им действительно нужно, то мы сможем увидеть в этом конкурентное преимущество». Он продолжает: «В прошлом поступали требования, от которых нам приходилось отказываться. Было бы иначе, если бы мы знали, что мы делаем сейчас, после работы с Materialise. Действительно, наш отдел продаж с большим энтузиазмом относится к этой возможности.”

Обычные насадки «кошка-собака» из нержавеющей стали для зефира

Сладости, игрушки, машинки — 3D-печать открывает так много возможностей! Каким будет ваш следующий проект? Загрузите модель сегодня, чтобы начать.

Зефир — NCA

История зефира

Древние египтяне были первыми, кто попробовал липкое лакомство, которое теперь называется зефиром, еще в 2000 году до нашей эры. Угощение считалось особенным и предназначалось для богов и членов королевской семьи.

Зефир был сделан из растения мальвы (Athaea officinalis), которая растет в диком виде на болотах. Термин зефир произошел как от родины растения, так и от названия растения. Мальва произрастает в Азии и Европе и была натурализована в Америке. Египтяне выжимали сок из растения мальвы и смешивали его с орехами и медом. Однако никто не знает, как выглядела конфета в те времена.

Французы познакомились с зефиром в начале-середине 1800-х годов.Владельцы небольших кондитерских магазинов взбивали сок корня мальвы в пушистую конфетную форму. Этот трудоемкий процесс обычно выполнялся вручную. Кондитерские магазины с трудом успевали за спросом. Производители конфет начали искать новый процесс изготовления зефира и нашли систему крахмального магната в конце 1800-х годов. Это позволило кондитерам создавать формы для зефира из модифицированного кукурузного крахмала. В то же время кондитеры заменили корень мальвы желатином, и это создало стабильную форму зефира.

Зефир

был представлен и популяризирован в Соединенных Штатах в начале 1900-х годов, после того, как был разработан новый производственный процесс.

В 1948 году Алекс Думак произвел революцию в процессе производства зефира. Он создал и запатентовал процесс экструзии. Этот процесс включает в себя взятие ингредиентов зефира и пропускание их через трубки. Затем ингредиенты нарезаются на равные части и упаковываются. В 1950-х годах зефир стал чрезвычайно популярен в Соединенных Штатах и ​​​​использовался в различных рецептах еды.

Сегодня американцы являются основными потребителями зефира. По оценкам экспертов, ежегодно американцы покупают более 90 миллионов фунтов стерлингов. Зефир считается круглогодичной закуской, хотя большая часть его продается в октябре и декабре.

История S’mores

История смора — загадка. Никто не знает, кто положил начало традиции жарить зефир. Однако в 1927 году «Справочник девочек-скаутов» стал первой документацией по рецепту, сочетающему зефир с шоколадом и крекерами из муки грубого помола.

Скорее всего, организация девочек-скаутов дала название угощению. Термин s’more якобы означает «дай мне еще немного».

S’mores были популярны на протяжении многих лет, особенно среди детей. S’more — это синоним кемпинга и летних развлечений.

Как делают зефир?

В 19 веке зефир готовили путем смешивания сока корня мальвы, яичных белков и сахара в пушистой форме. Французы добавили кукурузный крахмал, чтобы ускорить производство и придать конфетам незабываемую форму.

Сегодня производство зефира совсем другое. Сок корня мальвы заменили желатином. Кукурузный сироп, крахмал, сахар и воду смешивают с желатином. Пушистая смесь пропускается через длинные трубки, а затем разрезается на равные части. Чтобы создать зефир в форме, такой как Peeps, специальная насадка перемещается вперед и назад, чтобы разрезать зефир на узнаваемые формы.

Зефир также можно приготовить дома. Ингредиенты почти те же, но для ароматизации можно добавить соль и ванильный экстракт.

Интересные факты о зефире:
  • Мировая столица зефира находится в Лигонье, графство Ноубл, штат Индиана.
  • Каждое лето более 50 процентов всего проданного зефира поджаривается на костре.

Вкладчик зефира | Инопланетянин Корпорация Оукс

Вкладчик зефира Оукса

Примеры отложений зефира.

Депозитор Marshmallow/Oven-Pacer может укладывать печенье различных форм и размеров непосредственно на основу для тортов, что позволяет обрабатывать большое количество разнообразного печенья.Это включает в себя комбинации сэндвичей или желе и зефира в одном или двух цветах.

Как это работает

При использовании смесителя-отсадчика Oakes зефир подается непосредственно из смесителя непрерывного действия в отсадочный коллектор, что устраняет необходимость в открытых бункерах. Отсадочные коллекторы Oakes регулируют поток, температуру и контроль отложений.

Настройте свои депозиты

Форсунки

могут быть разработаны для любого типа отложений, включая бонбон, розетку, вихрь, палец, пики и т. д.Каждая форсунка управляется независимым дозирующим клапаном, что позволяет регулировать размер отложений по всему фартуку.

Сочетание смесителей непрерывного действия и отсадочных машин Oakes: отличие Marshmallow

Смесители непрерывного действия Oakes

уже более 70 лет являются отраслевым стандартом в производстве зефира. Наша смесительная головка производит стабильный и твердый аэрированный зефир с очень тонкой однородной структурой ячеек. Поскольку в процессе Оукса используется меньше желатина, естественная липкость значительно снижается, а зефир становится достаточно твердым для глазирования или упаковки с помощью стола для снятия шкуры, длина которого составляет менее половины обычной длины.

Из-за минимального нагрева во время процесса смешивания и отсадки устройство Oakes Depositor экструдирует зефир при температуре ниже, чем у глазировочного шоколада, что обеспечивает лучшее сцепление и меньше проблем, связанных с усадкой, растрескиванием и расслоением. Эта разница температур сокращает время охлаждения в туннеле и дает более блестящую шоколадную глазурь.

Доступные размеры

Отсадочные машины

Oakes Production Marshmallow доступны с пятью вариантами ширины пластин, включая 20″, 35″, 43″, 48″ и 54″.

Marshmallow Fun Co Зефирный бластер — классический

номер позиции etp-ex-B000E3BNUE
Самая низкая цена
 
Доставка БЕСПЛАТНО при заказе на сумму от 25 долларов США
Возможна подарочная упаковка
Удовлетворение гарантировано
Легкий возврат
Варианты покупки Ориентировочная доставка
От 1 до 3 рабочих дней
Возможна ускоренная доставка.
  • Побеги Большой зефир 40 футов

Игра на улице и в помещении Круглогодичное развлечение в любое время года Производитель Marshmallow Fun Company. Развлечения для всех возрастов Почему мои зефирки застревают? Твой зефир несвежий. Трубка (магазин) и сопло не чистые. Оба они съемные для очистки. Стрелок не выдерживает давления. Как я узнаю, что мой Стрелок/Бластер не держит давление? Когда вы качаете вперед и назад, вы должны чувствовать компрессию. Если вы не чувствуете сжатия Убедитесь, что клапан на конце сопла не застрял в открытом положении Убедитесь, что черная резиновая деталь полностью прилегает к закрытому концу магазина (прозрачная трубка) Выстрелы Большие зефиры 40 футов Выстрелы Большие зефир 40 футов Почему мой зефир застревает? Твой зефир несвежий.Трубка (магазин) и сопло не чистые. Оба они съемные для очистки. Стрелок не выдерживает давления. Как я узнаю, что мой Стрелок/Бластер не держит давление? Когда вы качаете вперед и назад, вы должны чувствовать компрессию. Если вы не чувствуете сжатия Убедитесь, что клапан на конце сопла не застрял в открытом положении Убедитесь, что черный резиновый элемент полностью прилегает к закрытому концу магазина (прозрачная трубка) Игра на улице и в помещении Веселье круглый год на все времена года Развлечения для всех возрастов

Покупатели также купили

Информация о продукте

Артикул этп-экс-B000E3BNUE
Количество на складе 27
Размеры упаковки 2.5x8x18
Номер детали производителя 1110
Код Amazon ASIN B000E3BNUE
Вес продукта в упаковке 1,3
Категория Игры и спорт на свежем воздухе

Запуск бизнеса по производству зефира, подробное руководство по процессу производства зефира – решение и оборудование для производства кондитерских изделий

Глава 4. Основные ингредиенты зефира

сахар.Затем в 1940-х годах добавили кукурузный крахмал, Алекс Думак запатентовал процесс экструзии зефира, это помогло ускорить производство и придать зефиру различные формы.
Сегодня сок корня мальвы был заменен желатином, основными ингредиентами зефира, включая сахар, кукурузный сироп, крахмал, очищенную воду, желатин, ароматизаторы и красители.

Сахар
Белое вещество, известное нам как сахар, — это сахароза. Как и все соединения, состоящие из этих трех элементов, сахар — это углевод.Он содержится в большинстве растений, но особенно в сахарном тростнике и сахарной свекле.

Желатин
Желатин – это аэратор, наиболее часто используемый при производстве зефира. Это натуральный белок, полученный из сырого коллагена, который является безопасным продуктом. Он содержит восемнадцать аминокислот, некоторые из которых являются неотъемлемой частью здорового питания. когда желатин соединяется с водой, он образует термически обратимый гель. Это означает, что желатин может плавиться, а затем сбрасываться из-за его чувствительности к температуре.Температура плавления желатинового геля составляет около 35 ° C, что чуть ниже нормальной температуры тела 36 ° C. Вот почему люди говорят, что зефир «тает во рту».

Сироп глюкозы
Сироп глюкозы, также известный как кондитерская глюкоза, представляет собой жидкий подсластитель, который хорошо переносится и очень универсален. Это сироп, содержащий декстрин, мальтозу и декстрозу. Он создает длинные молекулы углеводов, которые запутываются, предотвращают кристаллизацию других сахаров и придают зефирным леденцам полупрозрачный вид.

Очищенная вода
Универсальный и основной растворитель, который вы будете использовать при смешивании всех ингредиентов для приготовления зефира. Пропорции воды, которые вы добавляете в смесь для получения идеальной смеси. Это также основной смазочный ингредиент, который помогает сделать зефир мягким.

Ароматизаторы
Для придания зефирным леденцам различных вкусовых ощущений. Вы также можете приготовить различные вкусы зефира, включая лимон, манго, арбуз, апельсин, яблоко, клубнику, какао и другие.

Пищевые красители
Пищевой краситель, также называемый красящей добавкой, является ключом к приготовлению зефира различных цветов.

Лимонная кислота
Лимонная кислота является важным ингредиентом зефира, который помогает пробудить вкус. Его получают из цитрусовых и соков. Это также консервант, который обеспечивает длительный срок хранения зефирных конфет.

Зефирные шутеры — часто задаваемые вопросы


ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

 

Полезные советы:

o    Стрелок работает с непрерывной помпой и не стреляет по очереди с одной помпой патронника.Зефир должен быть свежим, так как он сжимается вместе, а затем восстанавливает свою форму при выстреле. Если зефир не свежий то он прилипает к себе и поэтому не стреляет. Мы не рекомендуем помещать их в морозильную камеру или холодильник или оставлять сушиться на воздухе, так как это приводит к тому, что они удерживают влагу внутри и слипаются. Еще одна полезная подсказка — поставить маленький
количество растительного масла на ватной палочке (ватной палочке) и вставьте ее в отверстие, которое находится под клапаном на передней части ствола.

o    При замене магазина (прозрачная трубка) вставьте открытый конец во вставку коллектора стрелка и сильно нажмите, чтобы создать вакуум. Затем вставьте магазин (прозрачная трубка) в заднюю рукоятку. Не вдавливайте магазин (прозрачная трубка) в заднюю рукоятку, а затем вставляйте его во вставку коллектора, так как это не создаст вакуум.

Доставка

о    

Новая Зеландия — отправляется отслеживаемой курьерской службой, а не может быть отправлен на почтовый ящик .Обычно это занимает от 2 до 3 рабочих дней по всей Новой Зеландии, доставка в сельскую местность занимает еще 2 дня.

о    

Австралия — до 7 рабочих дней.

 

o   Никаких правил возврата, если продукт не имеет производственного брака.

 

Какой зефир (боеприпасы) мне следует использовать?

o   Те, которые мы продаем, были выбраны после многочисленных испытаний (какая это была отличная работа). Другие, которые работают почти так же хорошо, — это бренд Betta, который доступен в отделе выпечки

.

o   Всегда используйте свежий зефир (т. е. воздушный и при сжатии возвращается к форме). Не замораживайте, не охлаждайте и не оставляйте на открытом воздухе.

o  Если вы хотите, чтобы ваш зефир получил отличный эффект и получил немного больше расстояния, добавьте небольшое количество кукурузной муки в пакетик с зефиром

.

 

Зефир какого размера берет мой стрелок?

o   Все шутеры, лук и мальвы используют мини-зефир ( на данный момент у нас есть только эти )

o   Все бластеры, мазуки и арбалеты используют большие маршмеллоу.

 

Другие советы:

o   Если вы не чувствуете сжатия

§ Убедитесь, что клапан на конце сопла не застрял в открытом положении

§ Убедитесь, что черная резиновая деталь полностью прилегает к закрытому концу магазина (прозрачная трубка)

 

Почему мои зефирки застревают?

o   Ваш зефир несвежий.

o   Трубка (магазин) и сопло не чистые. Оба они съемные для чистки

o   Стрелок не держит давление.

o Попробуйте добавить небольшое количество кукурузной муки в пакет с зефиром

  

Что делать, если мои зефирки слишком велики для моего стрелка?

o   Мини-зефир немного различается по размеру, однако Shooter предназначен для сжатия зефира, когда он входит в сопло, а затем возвращается к форме, когда он выстреливает.


Зефир растопить в микроволновой печи или на водяной бане

Вопрос: Делаю снежную выставку для своего сына во 2 классе. Как я могу растопить зефир, не сжигая их? Мэри-Джо

Ответ: Звучит весело! Перед тем, как разогреть зефир на плите, смажьте дно кастрюли маслом. Вы также можете добавить воду в кастрюлю, если это не повлияет на ваш рецепт. Зефир с меньшей вероятностью подгорит, если вы используете пароварку или микроволновую печь.Вам понадобится большая миска, которую можно использовать в микроволновой печи, потому что зефир расширяется при нагревании. Поставьте зефир в микроволновку на 30 секунд и перемешайте. Повторяйте, пока не растает.

Вопрос: Чем мыть пол акриловой душевой кабины? Сет

Ответ: В пульверизаторе смешайте две чашки белого уксуса и одну ст. Средство для мытья посуды «Рассвет». Используйте пар горячего душа в своих интересах, очищая пол в душе вскоре после использования. Выберите нецарапающий абразивный круг (это ключ к облегчению работы).Распылите на пол обильное количество раствора. Потрите подушечкой, а затем смойте водой. Для сильно загрязненных полов в душевых рекомендуется время от времени использовать Iron Out. Переключитесь на уксус и средство для мытья посуды для регулярной очистки.

Вопрос: Можете ли вы предложить хороший способ организации комплектов постельного белья? Дональд

Ответ: Если вы хотите хранить все комплекты постельного белья вместе; просто сложите простыни и дополнительную наволочку и положите их в одну из наволочек.Таким образом, ваши наборы всегда будут в порядке.

Дополнительный совет: Чтобы уменьшить количество места, которое занимают подушки и одеяла, положите их в мешок для мусора. Поместите насадку пылесоса внутрь пакета. Оберните отверстие пакета вокруг насадки, чтобы задержать воздух внутри, и держите пакет вокруг насадки. Включите вакуум. Пылесос высосет весь воздух и сильно сожмет подушки и одеяла. Закройте отверстие пакета эластичным мешком, чтобы не выходил воздух.Всякий раз, когда вам нужно использовать подушки или одеяла, откройте сумку, и они сразу же снова распушатся.

Вопрос: Какие у вас есть предложения по очистке пятен на действительно хорошем замшевом диване? Оли

Ответ: Чтобы удалить следы на замше, протрите ее мягким ластиком. Для больших площадей сделайте пасту из пищевой соды и воды. Нанесите на каждую область и протрите вперед и назад, используя жесткую щетку. При чистке всего стула используйте покупное чистящее средство или щетку, смоченную в уксусе.Не переувлажняйте. Если ваша мебель очень дорогая, вы можете захотеть отдать ее в профессиональную чистку, просто на всякий случай.

Выпечка к празднику

Для лучшего вкуса песочного печенья не заменяйте масло маргарином. Вкус и консистенция будут не такими хорошими. — Маргрет

При выпечке сахарного печенья раскатайте тесто между пергаментной бумагой. Охладите тесто в течение одного часа. Достаньте тесто из холодильника и нарежьте формочками для печенья. Тесто гораздо легче раскатывать, когда оно теплое, и оно не трескается.— Джалисса

Перед раскатыванием теста для печенья посыпьте стол сахарной пудрой вместо муки. Вкус лучше, и муки в тесте не будет лишней, и печенье не будет сухим. — Питер

Живя один, я обнаружил, что из одной порции теста получается слишком много печенья. Вместо того, чтобы печь все печенье, я выкапываю тесто для печенья и замораживаю его на сковороде. После заморозки я вынимаю их из кастрюли и запечатываю в пластиковый контейнер. Я пеку по нескольку за раз: когда хочется свежеиспеченного печенья.— Питер

Примечание. Каждый пользователь принимает на себя все риски получения травм или ущерба в результате выполнения любых предложений, приведенных в этой колонке. Сначала протестируйте все продукты на незаметном участке.

Есть отличное предложение или совет? Пожалуйста, отправьте электронное письмо. Рина Нербас — популярный мотивационный ведущий для больших и малых групп; загляните на ее сайт: reena.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.