Нежная говядина на сковороде: Нежная говядина на сковороде – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Содержание

Нежная говядина на сковороде – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Нежная и мягкая говядина на сковороде

Предлагаю сегодня приготовить вместе со мной нежнейшие кусочки говядины. По вкусу мясо получается сочным, мягким и невероятно ароматным. Кусочки мяса будут таять во рту.

Для блюда рекомендую выбрать мякоть говядины без косточки, можно взять вырезку, шейную часть. Нарезать мясо лучше на кусочки не меньше, чем 5х5 см.

Основными ингредиентами этого блюда являются мясо, лук и сливочное масло, все остальные специи можно добавлять по своему вкусу. Главное требование, готовить мясо в посуде с толстыми стенками, на медленном огне под крышкой, ну и не меньше 2,5 часов. Лук за это время разварится, а сливочное масло придаст пикантный вкус мясу и аромат подливе.

Подать готовое блюдо можно самостоятельно, а можно приготовить любой любимый гарнир.

Как приготовить «Нежнейшая говядина» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Мякоть говядины (1 кг) промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки.

Шаг 3 Ссылка

Возьмите форму (сотейник, кастрюлю) с толстым дном и выложите в неё кусочки мяса. Вторым слоем выложить репчатый лук.

Шаг 4 Ссылка

Лук разровнять и на луковую подушку выложить кусочки сливочного масла (100 грамм) и чёрный перец горошком (примерно 1 грамм). Влить 50 мл воды. Посуду закрыть крышкой и отправить на плиту.

Как сделать домашнее сливочное масло

Шаг 5 Ссылка

Содержимое должно слегка бурлить. Вот такая картина будет примерно через 30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Специи добавить к мясу. Тщательно всё перемешать. Тушить мясо на медленном огне ещё 2,5 часа.

Шаг 8 Ссылка

Нежнейшая говядина готова.

Жареная говядина на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Универсальное мясное блюдо под любой гарнир. Наличие сахара придает говядине легкий сладковатый привкус и красивый карамельный цвет. Лук в мясо можно вообще не добавлять.

Жареная говядина на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

На вес состава: в одной порции (210 г)во всех порциях (420 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1h20M
  1. Шаг 1:

    Отмерить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Смешать соль, сахар и черный молотый перец.

  3. Шаг 3:

    Говядину вымыть, обсушить и нарезать средними кусочками.

  4. Шаг 4:

    Лук очистить и нарезать полукольцами.

  5. Шаг 5:

    В сковороде разогреть растительное масло, выложить говядину и посыпать смесью соли, сахара и перца, перемешать.

  6. Шаг 6:

    Обжаривать на сильном огне, периодически помешивая, около 10 минут. Сахар должен начать карамелизироваться.

  7. Шаг 7:

    Когда говядина зарумянится, выложить в сковороду лук, перемешать. Обжаривать еще около 5 минут до прозрачности лука.

  8. Шаг 8:

    Влить 100 мл горячей воды.

  9. Шаг 9:

    Уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 30-35 минут до готовности.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
  • Говядина жирная — 171 ккал/100г
  • Говядина постная — 158 ккал/100г
  • Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
  • Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
  • Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
  • Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
  • Говядина — ребра — 233 ккал/100г
  • Говядина — окорок — 104 ккал/100г
  • Говядина — хвост — 184 ккал/100г
  • Окорок вареный — 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина — 216 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец черный молотый

Мягкая жареная говядина пошаговый рецепт с фотографиями

22 марта 2013 г.

Здравствуйте!

Сегодня я расскажу о потрясающем способе жарки говядины, который был увиден где-то на просторах всемирной паутины и благополучно принят на заметку.

История происхождения данного рецепта неизвестна, однако существует мнение, что его придумал повар одной из дворянских семей, финансовое положение которой пошатнулось в годы революции. Позволить себе дорогое мясо они не могли, и посему, даже на приёмах подавали относительно недорогую говядину, но приготовленную этим методом. Гости проглатывали пальцы, нахваливали хозяев и даже не подозревали, что мясо было далеко не высшего разряда.

Самое удивительное, что рецепт предельно прост. Единственно, чем нужно запастись, это временем, поскольку его потребуется порядка 2,5 часов.

Продуктовый набор незамысловатый:

  • Говядина
  • Сливочное масло
  • Специи (тут у нас хмели-сунели)

Мясо режем на куски по 1,5-2 см толщиной, солим и посыпаем специями:

После этого можно его оставить мариноваться на час-полтора, а можно сразу готовить.

Берём глубокую сковороду или сотейник. Главное, чтобы у вас была для данной посудины плотная крышка. Это очень важно.

На дно кладём кусочки масла:

Сверху на них водружаем мясо:

Теперь наливаем немного холодной воды. На данное количество мяса, мы добавили где-то миллиметров восемь-десять:

Включаем огонь, доводим воду до кипения:

А теперь убавляем огонь до самого минимума, очень плотно накрываем крышкой и оставляем все хозяйство в покое на 2,5 часа.

За это время мясо протушится, вода уйдет, и потом наша говядина начнет потихоньку жариться. Причём в финале это будет что-то неимоверно мягкое, с румяной корочкой и очень вкусное:

Приятного аппетита!

UPD
Похожий рецепт от Сталика Ханкишиева

Тушеная говядина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

Тушеная говядина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Taurielia порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 45 минут

1 час 45 минут

Добавить в книгу рецептов3557

Автор рецепта

Подписаться

Честная зимняя еда, которая может облагородить любой кусок не слишком нежной духовой говядины. Самые упорные части говяжьей туши на выходе получаются как раз самыми вкусными: в результате длительной термической нагрузки волокна размягчаются, но не теряют мясной насыщенности, а из-за обилия коллагеновых жилок восхитительно густеет соус. Кроме времени, этот рецепт тушеной говядины не требует практически ничего — только зажарку из моркови и лука, которая карамелизирует мясные кусочки, и разного вида перец — душистый, паприку и обычный черный — для аккуратной остроты.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

200 г

Черный душистый перец горошком

5 штук

Лавровый лист

3 штуки

Паприка

1 чайная ложка

Молотый перец чили

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

30 мл

Инструкция приготовления

1 час 45 минут

Распечатать

1Говядину очистить от пленок и жил, если они есть, и нарезать кусочками (произвольно).

2В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить говядину.

3Затем залить мясо стаканом кипятка.

4Положить душистый перец, лавровый лист, довести до кипения. Тушить на небольшом огне под крышкой примерно 40 минут.

5Лук почистить, нарезать крупными полукольцами, затем разрезать полукольца еще пополам.

6Морковь почистить, нарезать дольками.

7Добавить к мясу лук и морковь. Перемешать.

8Добавить соль и специи. Далее продолжать тушить говядину на маленьком огне под крышкой еще 1 час.

Популярные запросы:

Комментарии (59):Показать все комментарии

0

Я сделала — ооооочень вкусненько!!! Спасибо за простой и классный рецепт!!! С гречкой ммм вкуснятинка!!!

ОтветитьПожаловаться

2

Кладут в глубокую сковороду, а ждут пока выпарится жидкость в кастрюле…

ОтветитьПожаловаться

0

хахаххахахха

ОтветитьПожаловаться

1

Да, метаморфоза превращения сковороды в кастрюлю отдельно порадовала…

ОтветитьПожаловаться

0

Вкусняшка:)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Говядина тушеная — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Тушеная говядина – замечательное блюдо, которое подходит к любому гарниру. Существует множество различных способов приготовления тушеной говядины, и в этой статье мы расскажем о 10 самых интересных из них.

Говядина тушеная с подливкой на сковороде

Классический рецепт блюда из доступных продуктов на любое время года. Говядина получается ароматной, сочной и очень мягкой и прекрасно дополнит любой гарнир, будь то картофель, каши или макароны.

  • Говядина 500 гр.
  • Морковь ½ шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Мука 1.5 ст.л.
  • Масло растительное 3 ст.л.
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Зелень  по вкусу
  • Специи для говядины  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Говядину промываем и обсушиваем, после чего режем ее некрупными кусочками. Разогреваем масло на сковороде и выгружаем на нее мясо.

  • Обжариваем мясо, периодически помешивая, до золотистой корочки, после чего добавляем на сковороду измельченный лук.

  • Морковь натираем на крупной терке и также добавляем к говядине. Хорошенько все перемешиваем и обжариваем около 3 минут.

  • Добавляем муку, быстро перемешиваем все ингредиенты и жарим их примерно минуту, затем добавляем томатную пасту.

  • Наливаем в сковороду воду таким образом, чтобы мясо было полностью покрыто. Доводим жидкость до кипения и убавляем огонь. Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо в течение 40 минут, при необходимости доливая воду.

  • За 5 минут до готовности посыпаем говядину измельченной зеленью, добавляем специи по вкусу и соль, перемешиваем.

  • Через 5 минут говядина в подливке будет готова. Приятного аппетита!


Нежная и сочная говядина тушеная с луком

Нежное, сочное мясо с ароматным соусом идеально подойдет к любому гарниру, гарантируя сытное и вкусное горячее блюдо. Чтобы говядина полноценно раскрыла свой вкус, придется постараться, поэтому в этом рецепте мы расскажем некоторые секреты приготовления такого, казалось бы, простого блюда.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Бульон мясной – 150 мл.
  • Перец чили зеленый – 1 шт.
  • Имбирь сушеный – ½ ч.л.
  • Соус устричный – 1 ст.л.
  • Соус соевый – 6 ст.л.
  • Масло кунжутное – ½ ст.л.
  • Крахмал – 3 ч.л.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Мясо нарезаем сначала тонкими ломтиками, а затем разрезаем их на небольшие кубики.

2. Смешиваем кунжутное масло с крахмалом и 3 столовыми ложками соевого соуса, разбавляем все водой и добавляем в маринад мясо, после чего плотно его прикрываем и отправляем в холодильник на полчаса.

3. Разогреваем на сковороде 2 столовые ложки масла и выкладываем на нее измельченный чеснок, имбирь и кольца перца чили. Хорошенько все перемешиваем и обжариваем до стойкого аромата чеснока. Лук нарезаем перьями и добавляем на сковороду. Солим и обжариваем овощи около 4 минут.

4. Снимаем овощи со сковороды, разогреваем на ней оставшееся масло и выкладываем в него промариновавшееся мясо. Помешивая, обжариваем говядину до золотистого цвета.

5. Заливаем мясо бульоном, доводим его до кипения и, помешивая, готовим до загустевания соуса.

6. Возвращаем на сковороду овощи, перемешиваем все и тушим еще 2 минуты.

7. Заливаем говядину соевым и устричным соусами, перемешиваем и готовим блюдо до готовности.

8. Подавать тушеную говядину с луком лучше всего с отварным рисом. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную тушеную говядину с черносливом?

Тушеная говядина с черносливом обладает необычным вкусом и выходит очень мягкой и сочной. Готовится она довольно просто, так что справиться с таким рецептом сможет даже начинающий кулинар. Для тушения лучше всего подойдет толстостенная кастрюля или чугунок.

Время готовки: 4 ч.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1200 гр.
  • Лук репчатый – 400 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Морковь – 300 гр.
  • Чернослив – 200 гр.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Вода – 400 мл.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все ингредиенты. Мясо промываем и обсушиваем, чеснок, морковь и лук вымываем и чистим.

2. Складываем в кастрюлю сливочное масло.

3. Нарезаем говядину небольшими кубиками.

4. Обжариваем мясо на сковороде до золотистой корочки.

5. Добавляем говядину в кастрюлю.

6. Нарезаем лук четвертинками и пассеруем на сковороде до золотистого цвета, после чего перекладываем его к мясу.

7. Морковь нарезаем крупными кусочками.

8. Пассеруем морковь в течение 10 минут.

9. Добавляем к моркови томатную пасту и заливаем ее водой. Добавляем перец по вкусу.

10. Хорошенько перемешиваем, тушим около 3 минут и перекладываем в кастрюлю.

11. Хорошенько перемешиваем содержимое кастрюли. Доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и оставляем говядину тушиться в течение 2 часов.

12. Чернослив замачиваем на 15 минут, после чего промываем его в холодной воде и добавляем в кастрюлю к мясу. Также добавляем измельченный чеснок, лавровый лист и перец горошком. Солим блюдо по вкусу.

13. Перемешиваем все ингредиенты и тушим блюдо еще 2 часа, при необходимости доливая кипяток.

14. Готовую говядину можно подавать как с гарниром, так и без. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления тушеной говядины в духовке

Говядина, тушенная в духовке, получается сочной, с насыщенным вкусом и ароматом. А добавить мясу вкуса и пользы, поможет добавление овощей и сыра. В итоге получается полностью готовое вкусное и полезное блюдо, не требующее гарнира.

Время готовки: 1,5 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Сыр – 200 гр.
  • Кефир – 1 ст.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину режем небольшими кусочками, заливаем ее кефиром, добавляя нарезанный полукольцами лук, перец и соль, и отправляем мариноваться в холодильнике в течение часа.

2. Морковь и картофель нарезаем тонкими кусочками.

3. Снимаем шкурку с помидора и перца, нарезаем их.

4. Раскладываем говядину с луком по форме для запекания, сверху выкладываем слоями картофель, морковь, перец и помидор и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

5. Через полчаса посыпаем блюдо сыром и запекаем еще 20 минут.

6. Готовую говядину подаем горячей. Приятного аппетита!

Как вкусно потушить говядину с луком и морковью?

Нежное и мягкое мясо со сладкими нотками моркови. Подлива получается не только невероятно вкусной, но еще и очень красивой. Приготовление такого блюда получается довольно долгим, ведь для того, чтобы говядина хорошенько потушилась, должно пройти много времени, однако сам рецепт осваивается легко.

Время готовки: 2 ч.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Говядина – 800 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 30 мл.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Паприка молотая – ½ ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину промываем и режем достаточно крупными кусками.

2. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и обжариваем мясо на сильном огне до золотистой корочки.

3. Наливаем на сковороду воду так, чтобы она полностью покрывала говядину. Добавляем лавровый лист и паприку и тушим мясо на слабом огне в течение часа, периодически доливая воду.

4. Очищаем лук с морковью, морковь нарезаем небольшими брусочками.

5. Добавляем овощи к говядине и тушим блюдо еще час.

6. Разводим муку с томатной пастой в небольшом количестве воды и отправляем смесь на сковороду к мясу примерно за 10 минут до готовности. Солим и перчим блюдо по вкусу.

7. Блюдо должно получиться нежным и мягким, а соус – густым и насыщенным. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления тушеной говядины с овощами

Нежная тушеная говядина получается особенно вкусной, если готовить ее с добавлением таких овощей, как морковь, помидоры и баклажаны. Вкус такого блюда получается очень насыщенным, а гарнир становится вовсе необязательным.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Томаты консервированные – 1 банка
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на разогретом растительном масле.

2. Морковь нарезаем кубиками, лук с чесноком мелко режем и тушим овощи до мягкости вместе с мясом.

3. Далее добавляем томаты в собственном соку.

4. Баклажан нарезаем кубиками и добавляем на сковороду. Тушим его примерно 20 минут под крышкой.

5. Заливаем говядину небольшим количеством воды, добавляем перец и соль и тушим около часа. Посыпаем блюдо зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить тушеную говядину в мультиварке?

Приготовленная в мультиварке тушеная говядина получается сочной и аппетитной, а главное, что она точно не пригорит к сковороде и не будет слишком жесткой. Рецепт очень прост и не потребует от вас много усилий.

Время готовки: 2 ч. 45 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1000 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Кинза сушеная – 1 ч.л.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину промываем и тщательно обсушиваем.

2. Режем мясо на кусочки, удаляя все лишнее.

3. Заливаем в чашу мультиварки растительное масло, выбираем режим «Жарка» и помещаем в нее кусочки говядины. Помешивая, готовим мясо около 10 минут. Затем сливаем образовавшуюся жидкость и слегка споласкиваем говядину водой.

4. Помещаем мясо обратно в мультиварку и заливаем ее водой. Добавляем кинзу, соль и перец. Перемешиваем и выбираем режим «Тушение» на 2 с половиной часа.

5. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

6. Морковь также очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

7. За полчаса до конца программы добавляем к говядине лук с морковью. Тщательно все перемешиваем и оставляем блюдо тушиться.

8. Подаем готовую говядину с гарниром на выбор. Приятного аппетита!

Сочная говядина, тушенная с грибами на сковороде

Ароматное и яркое сочетание вкусов грибов и говядины никого не оставит равнодушным. Добиться этого можно с помощью раздельного приготовления грибов и мяса и минимального тушения этих продуктов вместе. Такое блюдо подойдет к любому гарниру, но особенно хорошо на вкус будет с отварными овощами.

Время готовки: 1,5 ч.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые для блюда продукты.

2. Тщательно промываем мясо и нарезаем его длинными полосками.

3. Слегка обжариваем говядину, затем заливаем ее водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Добавляем перец и соль и тушим около часа.

4. Шампиньоны хорошенько вымываем и нарезаем некрупными пластинами.

5. Обжариваем грибы на умеренном огне до готовности.

6. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

7. Готовим лук на сковороде до золотистого цвета.

8. За 10 минут до готовности добавляем к говядине лук и грибы, перемешиваем и доводим до готовности.

9. Подаем блюдо горячим с гарниром на выбор. Приятного аппетита!

Мягкая и нежная говядина, тушенная в сметане

Мягкая говядина в сметанном соусе – простое, однако неимоверно вкусное и полезное блюдо. Подавать его можно как отдельно, так и с гарнирами и салатами. Несмотря на добавление сметаны и соуса Цезарь мясо выходит нежирным и подойдет даже приверженцам правильного питания.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Лук зеленый – 1 пучок
  • Сметана – 150 гр.
  • Соус Цезарь – 2 ст.л.
  • Паприка – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Мясо и лук промываем и нарезаем. Выкладываем лук в глубокую сковороду, сверху кладем говядину.

2. Заливаем все сметаной, разбавляя ее небольшим количеством воды.

3. Добавляем соль и специи по вкусу.

4. Последним слоем выкладываем соус Цезарь. Накрываем сковороду крышкой и готовим блюдо на слабом огне примерно 40 минут.

5. Затем перемешиваем все ингредиенты и доводим мясо до готовности. Приятного аппетита!

Как приготовить сочную говядину с баклажанами?

Простой рецепт питательного и вкусного блюда из говядины. Баклажаны прекрасно дополняют мясо и делают его вкус ярким и насыщенным, а измельченные помидоры обеспечивают аппетитную и нежную подливку.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Баклажаны – 3 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло оливковое – 1 ч.л.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Сок томатный – ½ ст.
  • Специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промываем и нарезаем брусочками.

2. Помидоры бланшируем, после чего один помидор режем кубиками, а остальные при помощи блендера измельчаем в пюре и смешиваем с томатным соком.

3. Говядину режем брусочками, а лук с чесноком измельчаем.

4. Разогреваем на сковороде оливковое масло, а затем обжариваем на нем лук с чесноком до прозрачности первого. Добавляем воду и говядину и, помешивая, тушим ее примерно 5 минут.

5. Добавляем на сковороду помидоры, перец, соль и специи. Хорошенько все перемешиваем и тушим около 3 минут.

6. Выкладываем к мясу баклажаны и тушим все под крышкой в течение 20 минут.

7. Готовое блюдо подаем с гарниром на выбор. Приятного аппетита!

Как приготовить говядину на сковороде

Каждый опытный кулинар имеет свои секреты приготовления мяса. Говядина считается капризной, поскольку добиться, чтобы она не получилась в блюде твердой, как резина, а хорошо жевалось, довольно сложно. Сегодня я подробно расскажу, как правильно и вкусно приготовить говядину на сковороде, чтобы она была сочной и мягкой.

Что можно приготовить? Все популярные блюда, от отбивных до бифштекса. Это антрекот, ромштекс, великолепные стейки, шницели, гуляш. Говядину можно пожарить с овощами, картошкой, грибами. Многие любят блюда с подливкой, для этого добавляют сметану, горчицу, сливки и множество приправ. При выборе рецептов из говядины, приготовленной на сковороде, разбегаются глаза. Здесь я собрала наши, семейные, проверенные неоднократно и одобренные членами семьи. Ваша задача выбрать лучший, и приготовить, засучив рукава.

Как приготовить говядину на сковороде, чтобы была мягкой и сочной

  • Выбор мяса имеет важнейшее значение. Не всякая говядина просится на сковороду. Сюда идут наиболее деликатесные части туши от ребер, лопатки, мраморные куски. При жизни животного они мало двигались, а потому от природы мягче и вкуснее, быстрее прожариваются.
  • Не меньшее значение имеет возраст животного, не желательно приобретать замороженную мякоть.
  • Делайте нарезку мякоти только поперек волокон, это сбережет соки во время приготовления.
  • Сохранению сочности способствует быстрая предварительная обжарка кусков на сильном огне. Выкладывайте мясо только в хорошо прогретое масло.
  • Говядина дружит со многими приправами. Лучшие из них – соль и перец. Помимо них, приправляйте мясо и подливку мускатным орехом, горчицей, орегано, розмарином, острым перцем, базиликом, соевым соусом, различной зеленью. Не знаете, как приготовить, не умея самостоятельно составлять букет пряностей – положитесь на специалистов, прикупив готовые приправы в пакетиках или взяв всем известную хмели-сунели.

Говядина жареная на сковороде по-китайски с овощами

Сочное, ароматное, пряное мясо получается изумительно вкусным. Любители острых подливок оценят рецепт говядины в китайском стиле.

Понадобится:

  • Вырезка говядины – 500 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковка – парочка.
  • Болгарский перец.
  • Соевый соус – маленькая ложка.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Картофельный крахмал – 35 гр.
  • Кориандр – маленькая ложка.
  • Острый красный перец – щепотка.
  • Кунжут – щепотка.
  • Мед – большая ложка.
  • Черный перец, подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

Ополосните говяжью мякоть, немного подсушите бумажными салфетками. Нарежьте брусочками произвольной длины.

Насыпьте крахмал на тарелочку, обваляйте мясные кусочки. В этом состоит секрет сочности говядины, поэтому не пропускайте данный шаг.

Смешайте в небольшой плошке соевый соус с медом.

Залейте запанированные заготовки. Перемешайте содержимое, переставьте на полку холодильника на полчаса.

Время маринования используйте продуктивно. Сначала нашинкуйте луковицу полукольцами.

Настрогайте морковку соломкой. Действуйте ножом, или используйте корейскую терку.

Болгарский перчик освободите от семенной коробки. Нарежьте мякоть аналогично, соломкой.

Измельчите дольки чеснока.

Разогрейте на сковороде масло. Слейте из мяса маринад, выложите жариться. Обжаривайте на большом огне. Когда кусочки зарумянятся, сбавьте мощность до среднего. Жарьте говядину, пока кусочки не станут мягкими, после переложите их пока на тарелку.

В этом же масле начните обжаривать овощи. Сначала забросьте чесночные дольки. Спустя пару минут выложите луковую нарезку. Подлейте чуток  жира, перемешайте. Пассеруйте до прозрачности лука.

Положите морковную соломку. Продолжайте жарить, пока она не станет мягкой.

Следующим добавьте нарезку перца. Готовьте до мягкости.

Верните на сковороду обжаренную говядину. Сдобрите содержимое острым перцем, кориандром, посолите, учитывая, что в маринаде также была соль.

Размешайте, сделайте огонь умеренным. Готовьте 3-5 минут.

Посыпьте блюдо кунжутом. Прожарьте еще минутку. Выключите конфорку – блюдо готово.

Говядина, жареная кусочками с луком – очень сочная и мягкая

Чтобы приготовить сочную говядину на сковороде, берите ошеек или кусок вырезки из тазобедренной части. Кусочки буквально будут таять во рту, настолько нежным получится мясо.

Понадобится:

  • Вырезка – 500 кг.
  • Луковица, крупная.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Сахар – столько же (по желанию).
  • Вода – стакан.
  • Перец.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Поделите мякоть кусочками произвольного размера.
  2. Посыпьте приправами. Сахар можно исключить, или заменить готовыми специями из пакетика.
  3. Покрошите луковицу полукольцами.
  4. Прогрейте на сковородке жир, выложите нарезку. Жарьте минут 10.
  5. Выложите лук, прожарьте еще минут 5, пока кольца не станут прозрачными.
  6. Влейте воду, прикройте сковороду крышкой. Тушите на малом огне полчаса. Если говядина возрастная, время приготовления придется увеличить.

Как приготовить бефстроганов из говядины с грибами на сковороде

Вариаций известного блюда придумано немало. Сегодня я предлагаю приготовление говядины в сметанном соусе с грибами.

Ингредиенты:

  • Говядина – 700 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Говяжий бульон – 250 мл.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Горчица, готовая – маленькая ложка.
  • Сметана 20% — 250 мл.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Ополосните мякоть, нарежьте брусочками.

Выложите на сковороду, плеснув на нее ложку жира. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут. Не забывайте перемешивать содержимое, чтобы кусочки обжарились равномерно.

Переложите зарумянившиеся кусочки на тарелку.

Вместо говядины положите лук, порезанный полукольцами. Подлейте еще капельку масла. Готовьте на умеренном огне примерно 4 минутки.

Положите в лук кусочек сливочного масла. Подождите, пока оно распустится. Добавьте произвольно порезанные грибы. Жарьте на малом огне 7 минут.

Приправьте специями, положите лаврушку. Влейте бульон, сделайте мощность огня по максимуму. Когда он закипит, сбавьте силу, томите при тихом бульканье 3-5 минут.

Верните в подливку мясные кусочки.

Когда оно закипит, добавьте сметану, хорошенько перемешайте. Продолжайте тушить бефстроганов при тихом кипении до готовности.

За пару минут до окончания приготовления бросьте рубленную петрушку, подкорректируйте вкус на соль. На фото результат нашего труда.

Говядина, жареная с картошкой и грибами на сковороде

Приготовив блюдо на ужин, вы наслушаетесь от родных комплиментов. Вкусно и сытно, а как приготовить, читайте ниже.

Потребуется:

  • Говядина – 350 гр.
  • Лук – головка.
  • Морковка.
  • Картофель – 4-5 клубней.
  • Болгарский перец.
  • Помидор, крупный.
  • Зеленый горошек – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло.
  • Вода.
  • Базилик, перец, соль, зелень по вкусу.

Как приготовить:

  1. Подготовьте мякоть, нарезав крупными кусками. Покрошите овощи: лук колечками, помидоры кубиками, морковку и перец соломкой.
  2. Обжарьте овощи, закладывая на сковородку поочередно. Отдельно быстро прожарьте нарезку на сильном огне (достаточное 2-3 минутки).
  3. Соедините компоненты, посолите, посыпьте приправами. Подлейте воду, накройте крышкой. Тушите на тихом огне до готовности.
  4. На другой сковороде пожарьте порезанный соломкой картофель. Выложите в вырезку, добавьте горошек. Размешайте. Попробуйте блюдо на вкус и подкорректируйте его на соль.
  5. Переложите в почти готовое блюдо. Если понадобится, подлейте воды. Томите говядину вместе с овощами, пока мясо не станет окончательно мягким.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой как в садике — видео

Гуляш с вкусной подливкой – наиболее популярное блюдо из говядины. Ниже я даю подборку рецептов, обязательно сходите, там множество интересных вариантов. Здесь предложу пошаговый рецепт, как в детском саду.

 

Говяжий антрекот на ребре

В мире кулинарии антрекот считается изысканным блюдом, поскольку готовится на ребрышке с самой вкусной мякотью.

Состав рецепта:

  • Антрекот – 350-400 гр.
  • Сливочное масло для жарки (допустимо заменить растительным аналогом).
  • Соль, приправа хмели-сунели, перец.
  • Дольки чеснока – 2 шт.

Как приготовить на сковороде:

  1. Промойте говядину, подсушите салфетками. Слегка отбейте кулинарным молоточком, прикрыв от брызг пищевой пленкой.
  2. Пропустите дольки чеснока через пресс, натрите кашицей мясо. Пересыпьте приправой хмели, перцем, солью, вотрите пальчиками.
  3. Отправьте заготовку мариноваться на полку холодильника. Время пропитки говядины – 3-4 часа (в идеале оставьте на ночь).
  4. Выложите полуфабрикаты в раскаленный жир. Быстро обжарьте на сильном огне по 3-4 минутки с обеих сторон.

Сочные и мягкие отбивные из говядины

Пожарить отбивную на сковороде – целое искусство. Предлагаю легкий вариант, который гарантированно сделает мясо сочным и очень мягким. Для этого отбитые кусочки сделаем в кляре. Мы уже готовили вкусные говяжьи отбивные в духовке, если заинтересовались – заходите на огонек и шикарный аромат.

Возьмите:

  • Вырезка говядины – 500 гр.
  • Молоко – стакан.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – ½ стакана.
  • Перец, масло.
  • Соль – 2 чайные ложки.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Приправы для говядины.

Как приготовить:

  1. Промойте мякоть, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте поперек волокон порционными кусками толщиной примерно 1-1,5 см.
  2. Прикройте мясо пищевой пленкой, отбейте с обеих сторон. Пересыпьте отбивные приправами, поставьте в холодильник на полчаса мариноваться.
  3. В отдельной плошке взбейте яйца, бросив щепотку соли.
  4. На другую тарелку насыпьте муку.
  5. Сделайте двойную панировку, обмакнув отбивную сначала в яйца, затем в муку.
  6. Раскалите на сковороде масло. Выложите отбивные. Готовьте, периодически переворачивая, до готовности. Ориентировочное время жарки с двух сторон – 10 минут, в зависимости от того, какой степени прожарки вы хотите получить отбивную.

Стейк из мраморной говядины на сковороде-гриль

Мы с вами уже учились готовить стейки и узнали все нюансы их жарки на сковороде. Приглашаю познакомиться, прежде чем приступите к приготовлению блюда. Здесь рассказываю рецепт стейков Рибай из мраморной говядины.

Ингредиенты:

  • Стейки Рибай – 2 шт.
  • Дижонская горчица – 2 большие ложки.
  • Луковица.
  • Сливки 33% — 100 мл.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Растительное масло, перец, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Разделайте говяжью вырезку на стейки. Смажьте растительным маслом.
  2. Хорошо раскалите жир. Выложите стейки на сковороду. Жарьте на сильном огне по 3 минутки с каждой из сторон. Проверьте на готовность, при необходимости добавьте время приготовления.
  3. Выключите конфорку, накройте стейки крышкой. Подержите мясо минут 5-7, чтобы соки распределились по волокнам.
  4. Измельчите зубки чеснока, порубите лук кубиками. Бросьте в разогретое масло сначала чесночную крошку, затем, спустя минутку, лук. Обжаривайте около 5 минут.
  5. Выложите горчицу, влейте сливки. Подсолите, поперчите. Сделайте мощность огня самой маленькой. Томите соус 5-7 минут.
  6. Подавайте стейки с любым гарниром, полив сливочным соусом.

Сочная говяжья вырезка в сметанном соусе

Уверена, такого рецепта вы еще не видели. Говорят, что водка прибавит сочности, а также ускорит процесс приготовления.

Берем:

  • Говяжья вырезка – 500 гр.
  • Водка – 50 мл.
  • Сметана – 200 мл.
  • Мускатный орех, розмарин, перец, соль, масло.

Приготовление:

  1. Влейте в плошку со сметаной водку, все приправы, разболтайте содержимое.
  2. Нарежьте говядину кусочками, если они крупные, то немного отбейте молоточком.
  3. Поместите мясные заготовки в сметанный соус, размешайте. Спрячьте миску под пленку, поставьте в холод на 40 минут.
  4. Выложите маринованные заготовки в разогретое масло. Пожарьте по 2 минутки с двух сторон.
  5. Влейте оставшийся соус, сделайте тихим огонь. Тушите блюдо до готовности говядины.

Видео-рецепт вкусной поджарки из вырезки говядины

Автор ролика рассказывает, как вкусно приготовить мякоть с минимальным набором продуктов. Обычную поджарку можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой. Приятного аппетита!

Жареная говядина с луком: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Говядина, жареная на сковороде, с луком – это простой способ вкусно и быстро накормить всю семью. Это блюдо особенно оценят мясоеды. Никаких особых приспособлений и специй для жарки мяса не требуется. Главное, просто взять хорошую сковороду, отлично подойдет чугунная или железная с толстым дном. И есть еще один секрет – жареное мясо получится нежным и мягким даже без предварительного маринования, если его резать поперек волокон, этот способ увеличит глубину прожарки. И конечно, говядину лучше брать молодую, такое мясо вкуснее само по себе.

Чтобы приготовить говядину, жареную на сковороде, с луком, вам понадобится:

Ингредиенты

  • говядина – 600 г
  • лук – 300 г
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • перец черный молотый – по вкусу
  • соль – по вкусу

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 50мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить говядину, жареную на сковороде, с луком

Пошаговое приготовление

Готовим мякоть мяса, лучше использовать вырезку. Очищаем его от прожилок и пленок, нарезаем поперек волокон на прямоугольные небольшие плоские кусочки. Слегка их отбиваем ребром ножа.

Потереть солью и перцем мясо и оставить на несколько минут.

Тем временем приготовить для жарки лук. Нарезаем его кольцами.

Раскаляем на сковороде подсолнечное масло. Обжариваем до золотистости на нем лук. Шумовкой вынимаем из масла лук, выкладываем его в миску, он нам понадобится позже.

В луковое масло выкладываем мясо частями, чтобы кусочки лежали рядом друг с другом на сковороде. Обжариваем мясо с обеих сторон до румяности, достаточно буквально пяти минут для каждой стороны.

Когда все мясо будет пожарено, складываем его обратно в сковороду, сверху жареный лук, перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и томим на огне около пяти минут.

Вкуснейшее мясо готово. Приятного аппетита!
По желанию такое мясо можно подать с гарниром из вареного картофеля и (или) маринованными или свежими овощами. Домочадцы будут довольны, особенно мужчины – любители мяса!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить тушеное мясо на сковороде? – Кухня

Как приготовить тушеное мясо, чтобы оно было нежным?

Недостаточное время приготовления тушеного мяса. Лучше всего для тушеной говядины лучше всего подойдет мясо цыпленка, но оно также довольно жесткое, поэтому ему нужно время, чтобы сломаться и стать нежным. Поторопитесь с процессом приготовления, и говядина будет жесткой и жевательной. Следуйте этому совету: чтобы мясо было действительно нежным, готовьте тушеное мясо на медленном огне в течение примерно двух часов.

Как обжарить тушеную говядину?

Как обжарить мясо на сковороде из нержавеющей стали Выберите свою сковороду.Вам нужна качественная сковорода, способная выдерживать высокие температуры. Подготовьте мясо. Начните с полностью размороженного мяса и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре. Высушите мясо. Время года. Добавьте столовую ложку масла. Разогрейте сковороду. Добавьте мясо. Пусть готовит.

Можно ли пожарить тушеную говядину?

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Приправьте тушеное мясо солью и перцем, затем добавьте в сковороду, помешивая один или два раза, чтобы обжарить как можно больше сторон кубиков, в течение примерно 3-4 минут.Снимите с огня и отложите.

Можно ли жарить тушеное мясо на сковороде?

Обжаривание подходит не только для больших кусков говядины. При приготовлении тушеной говядины нарезанное кубиками мясо следует обжарить перед добавлением в рагу. Если вы будете готовить рагу в жаровне или большой тяжелой кастрюле, говядину можно просто обжарить на дне кастрюли перед добавлением других ингредиентов.

Сколько времени нужно варить тушеное мясо?

Готовьте на среднем огне, очищая сковороду деревянной ложкой, чтобы отделить подрумяненные кусочки.Добавьте говядину, говяжий бульон и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени снимая бульон, пока говядина не станет мягкой, около 1 1/2 часа.

Становится ли говядина нежнее, чем дольше вы готовите ее в мультиварке?

Становится ли мясо нежнее, чем дольше вы готовите его в мультиварке? Нет, если вы используете более постную часть в медленноварке, например, куриную грудку или свиные отбивные.

Как узнать, что тушеное мясо готово?

Мясо тушеное, как правило, из жестких отрубов.Мясо жесткое из-за коллагена, который требует времени, чтобы распасться на желатин, а желатин придает сочное ощущение во рту. Мясо нагреется до температуры и останется там на несколько часов, а сделать это можно с помощью вилки — если оно развалится, значит готово.

Используете ли вы масло при обжаривании мяса?

Фигура толстая. Если вы обжариваете нежирную часть — свиную вырезку или отбивные, курицу, нежирную говядину — добавьте в сковороду около двух столовых ложек растительного или арахисового масла. (Оливковое масло и сливочное масло имеют слишком низкую точку дымления.) Включите высокую температуру и наблюдайте за волнами масла. Когда масло начнет пузыриться, добавьте мясо.

Нужно ли обжаривать тушеное мясо в муке перед обжариванием?

Однако, если вы предпочитаете, чтобы тушеное мясо было более густым, вы можете обвалять говядину в муке или кукурузном крахмале, прежде чем обжаривать ее — оставшиеся кусочки загустят ваше рагу и придадут более глубокий вкус. Но они должны быть достаточно мягкими, иначе тушеное мясо получится более густым.

Почему мясо в китайской кухне такое нежное?

Бархатное покрытие: метод, используемый для покрытия белков, чтобы защитить их от переваривания.Научиться обжаривать мясо так же важно для китайской кухни, как обжаривать мясо для французской кухни. При обжаривании белки (например, говядина, курица, свинина и креветки) могут быть нежными, но не такими нежными, как те, которые сначала обжариваются.

Можно ли жарить нарезанную кубиками говядину на сковороде?

Разогрейте масло в сковороде. Нарезать лук кубиками и добавить в масло, чтобы он стал мягче. Добавьте говядину до коричневого цвета. Пусть варится, пока говядина не приготовится и не станет мягкой.

Как сделать кубики говядины нежными?

Чтобы сделать кусочки говядины нежными, нужно использовать медленный огонь в медленноварке или обжарить мясо в толстостенной сковороде в жидкости.Вы также можете использовать размягчитель мяса, чтобы сделать мясо менее жевательным. Хотя нежные куски говядины менее популярны, чем толстые куски мяса, их можно использовать в тушеных блюдах, бефстрогановах и запеканках.

Вам нужно масло, чтобы обжарить стейк?

Для получения настоящей карамелизированной темно-коричневой корочки на поверхности мяса необходимы высокие температуры. Используйте для такого приготовления сковороду из нержавеющей стали или чугуна; избегайте сковородок с антипригарным покрытием. Добавьте несколько чайных ложек растительного масла (которое имеет более высокую точку дымления) и поставьте сковороду на сильный огонь.

Можно ли приготовить стейк в духовке, не обжаривая его?

Поместите чугунную сковороду (или самую тяжелую сковороду, если у вас нет чугуна) в очень горячую духовку на 20 минут. Теперь выложите на нее стейки, поставьте их в духовку, через 2 минуты переверните. Полностью выключите духовку и дайте им дойти до желаемой температуры.

В чем вы жарите стейки?

Чтобы обжарить стейки, вам понадобится 12-дюймовая чугунная сковорода или самая тяжелая 12-дюймовая сковорода из нержавеющей стали, которая у вас есть.Чугунная сковорода особенно хорошо держит и удерживает тепло, помогая более равномерно подрумянивать стейк.

Говядина на плите | Моя мясная лавка

Рекомендации по приготовлению говядины в сковороде на плите

Говяжья вырезка Толщина/Вес Прибл. Всего
Время приготовления
На среднем огне
Стейк Рибай ¾ дюйма
1 дюйм
от 8 до 10 минут
от 12 до 15 минут
Портерхаус/стейк на косточке ¾ дюйма
1 дюйм
от 11 до 13 минут
от 14 до 17 минут
Стейк из средней части плеча ¾ дюйма
1 дюйм
от 9 до 12 минут
от 13 до 16 минут
Нежная маленькая лопатка
Жареные медальоны
от ½ до ¾ дюйма от 5 до 6 минут
Верхняя лопатка для лопатки
(Флэт Айрон стейк)
  от 13 до 15 минут
Стейк из корейки
без костей
¾ дюйма
1 дюйм
от 10 до 12 минут
от 12 до 15 минут
Стейк из вырезки
**Используйте средний огонь для приготовления стейка толщиной ½ дюйма
½ дюйма
¾ дюйма
1 дюйм
от 3½ до 5½ минут**
от 7 до 9 минут
от 10 до 13 минут
Стейк из вырезки
без костей
¾ дюйма
1 дюйм
от 10 до 13 минут
от 15 до 20 минут
Круглый стейк (маринованный)
Рекомендуется готовить только до средней степени прожарки (145°F).
¾ дюйма
1 дюйм
от 11 до 12 минут
от 15 до 16 минут
Стейк посередине с круглой вырезкой
Рекомендуется готовить только до средней степени прожарки (145°F).
¾ дюйма
1 дюйм
11–13 минут (с крышкой)
14–15 минут (с крышкой)
Стейк на гарнир (маринованный)
Рекомендуется готовить только до средней степени прожарки (145°F).
¾ дюйма
1 дюйм
10–12 минут (с крышкой)
13–15 минут (с крышкой)
Чак-ай стейк
без костей
¾ дюйма
1 дюйм
от 9 до 11 минут
от 12 до 15 минут
Чак Топ Блейд Стейк
без костей
¾ дюйма
1 дюйм
от 10 до 12 минут
от 13 до 17 минут
Котлеты из говяжьего фарша
USDA/FSIS рекомендует готовить говяжий фарш
до средней (160°F) готовности, пока середина не станет розовой.
Котлеты ½ x 4 дюйма (4 унции)
Котлеты ¾ x 4 дюйма (6 унций)
от 10 до 12 минут
от 12 до 15 минут
В данных рекомендациях указано время прожарки от средней прожарки до средней прожарки.
Время приготовления указано для говядины, извлеченной непосредственно из холодильника.
Всегда используйте термометр для мяса, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов. Мы не несем ответственности за опечатки.

Лучший рецепт стейка — как жарить стейк на сковороде

Обжарить красивый стейк намного проще, чем вы думаете.Следуйте нашим простым советам ниже, и вы быстро станете профессионалом.

1. Используйте ТОЛСТЫЙ кусок стейка.

Вы хотите что-то не менее 1 дюйма, а еще лучше 1 ½! Тестовая кухня Delish предпочитает стейк рибай без костей из-за всего мраморного жира, который после приготовления превращается в самый мягкий, самый нежный, бархатистый кусок. (У меня слюнки текут, только подумав об этом!) Но стрип-стейк по-нью-йоркски — еще один отличный вариант.

Если вы хотите приготовить что-то более тонкое, например, стейк из пашины или юбки, вам нужно уменьшить количество времени на каждую сторону, чтобы избежать пережаривания и получения жесткого стейка.В зависимости от толщины это может быть всего 2 или 3 минуты на каждую сторону!

2. Заранее достаньте их из холодильника и высушите.

Я знаю, это звучит странно, но для действительно хорошего обжаривания корочки поверхность стейка должна быть чертовски сухой: поверхностная влага — враг хруста! Просто промокните стейки бумажными полотенцами, прежде чем положить их на сковороду, и все готово.

*ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ КРЕДИТ: Приправьте стейк солью накануне вечером и оставьте его (без крышки) в холодильнике на ночь.Это лучший способ вытянуть еще больше влаги из сырого стейка, а в качестве дополнительного бонуса мясо внутри будет намного ароматнее.

Для более равномерного приготовления убедитесь, что ваш стейк не слишком холодный прямо из холодильника — достаньте его за 20–30 минут до начала приготовления, чтобы стейк был более однородным по температуре перед приготовлением. попадает на источник тепла. Холодный стейк будет означать, что внутри стейка будет труднее достичь надлежащей внутренней температуры, в то время как снаружи он пережарится.

3. Не бойтесь соли.  

Соль ведет к вкусу. Никогда этого не забывай. Вы хотите, чтобы поверхность каждой стороны была тонко покрыта кошерной солью для правильно приправленного стейка!

4. Разогрейте сковороду.  

Только когда масло заблестит и вот-вот задымится, можно добавлять стейк. Если положить стейк на сковороду до того, как он станет кричаще горячим, он пережарится и, как вы уже догадались, стейк получится жестким.

5.Пусть отдыхает.  

Вы уже слышали это тысячу раз, но это всегда стоит повторить. Прежде чем нарезать этот красивый кусок мяса, дайте ему постоять не менее 10 минут. Вы не хотите потерять все эти удивительные соки!

Если вы ищете еще больше информации о стейке, ознакомьтесь с нашим рецептом стейка, обжаренного обратным обжариванием, или с одной из наших галерей здесь.

Ты сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 обслуживание

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

2 ст.л.

оливковое масло первого холодного отжима

Стейк рибай без костей, предпочтительно толщиной 1 1/2 дюйма

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В средней сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло.Приправить стейк солью и перцем с обеих сторон. Когда масло вот-вот задымится, добавьте стейк. Готовьте 7 минут, затем переверните и добавьте масло. Смажьте сливочным маслом и готовьте еще 5 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140°, для среднего размера.
  2. Выньте из формы и дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

ТЕМПЕРАТУРНАЯ ШПАРКА:  Среднепрожаренные: 130°–135°, Среднепрожаренные: 135–145°, Среднепрожаренные: 145–155°

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish.com. Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить стейк из пашины Рецепт

Фланк-стейк — это нежирный, ароматный кусок мяса, который лучше всего готовить в маринаде и на гриле. Но иногда просто нет времени мариновать мясо или заниматься грилем.

Моя мама вырастила 6 детей (все родились в возрасте до 8 лет) на зарплату папы учителя.Это означает, что она мастер эффективности на кухне.

Ключ к приготовлению сочного нежного стейка из пашины

Это ее любимый способ приготовления бифштекса! Хитрость заключается в том, чтобы протыкать мясо небольшими ножевыми щипцами, разрушая некоторые из длинных мышечных волокон.

Когда я спросил о соках, вытекающих из мяса, это на самом деле не проблема, поскольку мясо готовится с кровью, и любые соки, которые действительно выходят, увариваются на сковороде и подаются поверх мяса.

Просто рецепты / Сиара Кехо

За лучший стейк из пашины на сковороде

Вы бы не хотели готовить стейк на гриле таким образом, так как вы не сможете поймать сок.Кроме того, мясо на гриле следует предварительно замариновать. (Для этого посмотрите наш рецепт маринованного стейка на гриле.)

Просто рецепты / Сиара Кехо

Что такое стейк из пашины?

Фланк-стейк — это кусок мяса из брюшка коровы. Он мускулистый и имеет жесткие волокна. Этот довольно нежирный кусок говядины вкусен и дешевле, чем некоторые другие куски говядины, но требует тщательной подготовки, чтобы не получился жестким. Иногда считается, что его можно заменить юбочным стейком, но юбочный стейк готовят из области диафрагмы коровы, под ребрами.

Альтернатива стейку из пашины

Другие стейки также хорошо готовятся на плите. Попробуйте жареный лондонский жареный стейк или бифштекс.

Как хранить и разогревать объедки

Охладите остатки нарезанного стейка из пашины, плотно накрыв его, на 4-5 дней. Стейк лучше всего медленно разогревать на медленном огне в духовке. Разогрейте стейк из пашины в фольге при 350°F, пока он не достигнет 110°F.

Используйте остатки в салате из стейка с лимонным уксусом или фахитас.

Лучшие гарниры для стейка из пашины

Сохрани это

Обжаривание бифштекса на плите может дать много дыма. Откройте окна, если это возможно, и включите вентиляционные отверстия, если они у вас есть.

  • Стейк из пашины весом 1 1/2 фунта

  • Кошерная соль

  • Перец черный свежемолотый

  • Сухая горчица

  • Сливочное масло размягченное

  1. Смягчить стейк мелкими надрезами:

    Достаньте стейк из холодильника за полчаса до приготовления.

    Срежьте жесткую соединительную ткань с поверхности стейка.

    Кончиком острого ножа сделайте небольшие надрезы на мясе почти до конца. Надрезы должны быть под углом, в направлении волокон мяса, когда кончик ножа входит. Надрезы должны быть на расстоянии около дюйма друг от друга.

    Переверните стейк и повторите надрезы с другой стороны. Убедитесь, что надрезы, которые вы делаете на этой стороне, параллельны надрезам, которые вы сделали на другой стороне, иначе вы можете разрезать существующий надрез и в конечном итоге проткнуть мясо.

    Просто рецепты / Элиза Бауэр Просто рецепты / Элиза Бауэр
  2. Натереть стейк солью, перцем, сухой горчицей и маслом:

    Посыпать одну сторону стейка солью и свежемолотым перцем. Посыпьте стейк сухой горчицей. (Вы можете использовать обычную горчицу, если у вас нет сухой горчицы.)

    Натрите стейк со всех сторон столовой ложкой сливочного масла. Переверните стейк и повторите с сухой горчицей, перцем и маслом.

    Просто рецепты / Элиза Бауэр Просто рецепты / Элиза Бауэр
  3. Обжарить стейк на горячей сковороде:

    Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне.Выложите стейк на горячую сковороду. Дайте обжариться в течение 2-3 минут, пока они хорошо не подрумянятся.

    Просто рецепты / Элиза Бауэр Просто рецепты / Элиза Бауэр

    Используйте щипцы, чтобы поднять, чтобы увидеть, хорошо ли они подрумянятся. Если это так, переверните на другую сторону и дайте обжариться в течение 2-3 минут.

    Просто рецепты / Элиза Бауэр Просто рецепты / Элиза Бауэр
  4. Снять с огня:

    Снимите сковороду с огня и дайте стейку продолжать готовиться в течение 5-10 минут на остаточном тепле сковороды (при условии, что вы используете чугун, если нет, уменьшите огонь до минимума).

  5. Проверка готовности:

    Кончиками пальцев проверьте готовность или вставьте термометр для мяса в самую толстую часть стейка: 120°F для очень прожаренного мяса, 125°F для прожарки или 130°F для прожарки средней прожарки. Стейк из пашины следует подавать с прожаркой или средней прожаркой, иначе он может получиться слишком сухим.

    Если стейк недостаточно прожарен по вашему вкусу, верните стейк и сковороду на средний огонь на несколько минут.

  6. Дайте стейку отдохнуть:

    Переложите стейк со сковороды на разделочную доску и дайте отдохнуть 10 минут, накрыв алюминиевой фольгой.

    Просто рецепты / Элиза Бауэр
  7. Тонко нарезанный:

    Нарежьте мясо очень тонкими ломтиками, под углом, поперек волокон мяса. (Таким образом вы прорветесь через жесткие длинные мышечные волокна.)

    Просто рецепты / Элиза Бауэр Просто рецепты / Элиза Бауэр
  8. Вскипятить соки, деглазировать кастрюлю, добавить масло для приготовления соуса:

    Любые соки, которые выходят из мяса во время нарезки или отдыха, возвращаются в кастрюлю. Верните сковороду на конфорку на сильный огонь и деглазируйте сковороду небольшим количеством воды, соскребая все подрумяненные кусочки.Когда вода почти выкипит, добавьте в сковороду немного сливочного масла, чтобы получился хороший соус.

    Разложите нарезанное мясо на сервировочной тарелке и полейте мясо деглазированным соком.

Пищевая ценность (на порцию)
256 калорий
13 г Жир
0 г Углеводы
32 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4 до 6
Количество на порцию
Калорий 256
% Дневная стоимость*
13 г 17%
Насыщенные жиры 6 г 31%
100 мг 33%
288 мг 13%
0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
32 г
Витамин С 0 мг 0%
Кальций 27 мг 2%
Железо 2 мг 11%
Калий 393 мг 8%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о пищевой ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. В тех случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Украшения и дополнительные ингредиенты не включены.

Как приготовить идеальный стейк

What’s Cooking America » Кулинарные статьи » Барбекю на заднем дворе » Жареная и копченая говядина » Стейк на гриле » Как приготовить идеальный стейк

Готовя дорогой стейк, вы должны убедиться, что готовите его правильно.С пошаговыми инструкциями по приготовлению пищи от What’s Cooking America вы научитесь каждый раз готовить идеальные стейки!

 

 

Вы не только узнаете, как приготовить идеальный стейк, но и как купить и приготовить стейки. Мы познакомим вас с методами обжаривания на чугунной сковороде, обжаривания в духовке или на гриле.

 

Самый важный совет, который я усвоил за эти годы, заключается в том, что использование сухого жара — лучший способ приготовить идеальные стейки и другие нежные куски мяса.Приготовление на сухом огне приводит к тому, что внешняя поверхность мяса подрумянивается и карамелизируется, что придает стейкам насыщенно-подрумяненный сложный вкус. Отчасти это результат того, что сахара, содержащиеся в мясе, проходят серию сложных реакций, называемых «реакцией Майяра». Влага с поверхности мяса также испаряется, а соки концентрируются, образуя аппетитную коричневую корочку.

 

Покупка стейков: 

При покупке стейков покупайте мясо лучшего качества, какое только можете себе позволить .Это должна быть выдержанная говядина высшего качества USDA. Если у вашего мясника этого нет, следующим лучшим сортом будет выбор USDA.

Ищите стейк с тонкой текстурой и твердой на ощупь . Вы хотите, чтобы цвет был светло-вишнево-красным цветом (не темно-красным).

Также ищите стейки с мраморностью , так как тонкие нити жира, проходящие через мясо, делают его первичным и придают прекрасный вкус. Мраморность — это белый жир, который вы видите во всех кусках говядины.Помните, что значительное количество равномерно распределенной мраморности — это хорошо. Ищите маленькие, равномерно распределенные пятна жира, а не более крупные и редкие .

Мраморность – это мелкие частички жира внутри мяса. Хотя исследования показывают, что мраморность существенно не увеличивает калорийность говядины, она значительно улучшает вкус и нежность. Мраморная говядина получает более высокую оценку, так как она более нежная, сочная и ароматная, потому что внутримышечный жир тает и обволакивает мякоть во время приготовления.Кроме того, поскольку жир изолирует, мраморность обеспечивает некоторую защиту от переваривания. Если вы не хотите, чтобы в вашем рационе было много животных жиров, то не ешьте стейк! Избегать жира в стейке — значит вообще избегать стейка!

Размер или толщина имеют значение при покупке стейков. Лучшие стейки имеют толщину от 1 до 1 1/2 дюйма. Тонкий срез скорее всего подсохнет. Толщина стейка важнее веса.

Сортировка кусков говядины:

Система оценки Министерства сельского хозяйства США дает хороший способ оценить качество.Обозначения классификации в значительной степени определяются количеством видимого жира, который пронизывает всю мышечную ткань, называемую мраморностью.

Говядина высшего качества:   Высший сорт в системе классификации мяса США. USDA Prime Beef имеет большое количество мраморности (сеть тонких линий белого жира). Эта мраморность, а также другие факторы, такие как качество корма и старение, придают богатый вкус и тонкую текстуру лучшим кускам. Говядина высшего качества чаще всего продается в изысканных ресторанах, на специализированных мясных рынках и экспортируется в высококлассные рестораны в зарубежных странах.

Choice Beef:   USDA Choice — следующий лучший сорт говядины. У Choice меньше мраморности, чем у Prime, но больше, чем у Select. Отборные могут быть несколько более жесткими по текстуре и легче высыхать при пережаривании, особенно в случае стейков. Отборную говядину обычно можно найти в ящике для мясных блюд в местном продуктовом магазине.

Селект Говядина:   Селект имеет наименьшее количество мраморности из трех лучших сортов, что делает его более постным, но, возможно, менее нежным, сочным или ароматным, чем Prime или Choice.Селект чаще всего можно найти в мясном ящике самообслуживания в местном продуктовом магазине. Не рекомендуется для стейков высшего качества.


Соление стейков:

Не солите стейки непосредственно перед приготовлением. Я знаю, что некоторые люди солят свои стейки перед приготовлением, но поверьте мне, и не солите – в результате вы получите сочные, вкусные стейки, которые вы сможете угостить своей семьей и гостями! Солите после того, как стейк приготовлен по вашему вкусу, отдохнул необходимое время и непосредственно перед подачей на стол.

Соль приносит влагу (воду) на поверхность стейка, и вода остается на поверхности, когда вы готовите стейк. Таким образом, вы снова фактически готовите стейк на пару. Традиционно при обжаривании мяса повара пропускают добавление соли, потому что соль вытягивает воду с поверхности мяса посредством осмоса. Если, например, вы приправите стейк всего за 10 минут до приготовления на гриле, на поверхности появятся капельки влаги, в конечном итоге образовав неглубокую лужицу сока. На гриле стейк станет серым, а не коричневым.

О еде и кулинарии, Гарольд МакГи (специалист в области пищевых продуктов):
Клетки мяса приобретают коричневый цвет при температуре около 310 градусов по Фаренгейту. Вода на поверхности стейка закипает и превращается в пар при температуре 212 градусов по Фаренгейту, поэтому влажный стейк может стать серым и приготовиться. до того, как его поверхность может стать коричневой.

 

Исключение из правил – метод посолки стейка:  Этот метод посолки позволяет сделать отборный стейк по вкусу похожим на первоклассный стейк.

Используйте только крупную, кошерную или морскую соль (не мелкую поваренную соль).

Используйте стейки толщиной 1 дюйм или толще. Щедро посыпьте обе стороны стейка солью. Оставьте при комнатной температуре на один (1) час. Если вы используете более тонкие или толстые стейки, соответствующим образом измените время.

Смойте всю соль водой, а затем промокните стейки насухо бумажными полотенцами.

Приготовь стейк по своему вкусу.


Использование термометра для мяса:

Что представляет собой вареное мясо прожарки и прожарки средней прожарки?  Чтобы удовлетворить правительственных экономистов по домашнему хозяйству, Совет по говядине сообщает, что говядина с низким содержанием жира имеет внутреннюю температуру 140 градусов по Фаренгейту.Ну, это нормально, если вы любите хорошо прожаренное и сухое мясо. Если вы любите влажное, румяное мясо (как и я), прожарка начинается, когда внутренняя температура регистрирует 120 градусов по Фаренгейту, и становится средней прожарки при 125 или 130 градусах по Фаренгейту.   Чтобы правильно приготовить мясо, вы должны купить и использовать хороший цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Это термометр для приготовления пищи и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии.   Многие читатели спрашивают, какой кулинарный/мясной термометр я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке.Лично я пользуюсь термометром Thermapen, показанным на фото справа. Чтобы узнать больше об этом превосходном термометре, а также приобрести его (при желании), просто нажмите на подчеркнутую надпись: Thermapen Thermometer.


Остаточное тепло или остаточное приготовление:
  Помните, что стейк будет продолжать готовиться, пока он затвердевает. Температура поднимется до 125 градусов по Фаренгейту до 130 градусов по Фаренгейту (средне-редкий) через 15-20 минут. Итак, обратите внимание на то, как долго вы оставляете приготовленный стейк перед подачей на стол!

Остаточное тепло Определение: Перенос тепла возникает в результате передачи остаточного тепла от более горячей внешней части мяса к более холодной центральной части.Как правило, чем больше и толще кусок мяса и чем выше температура приготовления, тем больше остаточного тепла будет в мясе и тем больше будет повышаться внутренняя температура во время покоя из-за остаточного приготовления. Это означает, что мясо должно быть снято с огня при внутренней температуре ниже желаемой конечной внутренней температуры, чтобы остаточное тепло завершило приготовление.

 

Как приготовить идеальные стейки Рецепт:

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: Как приготовить идеальные стейки

Ингредиенты

  • от 4 до 6 унция (толщиной от 1 дюйма до 1 1/2 дюйма) стейки из говядины (на ваш выбор), комнатная температура*

Инструкции

Обжаренные стейки:

  1. В тяжелой сковороде (я использую чугунную сковороду) на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла.

  2. Обжарьте стейки, немного подвигая их щипцами в чугунной сковороде, чтобы они не прилипли ко дну, примерно 5-6 минут с каждой стороны. Используя эту технику обжаривания на сковороде, приготовьте стейк до желаемой внутренней температуры. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность:

  3. Medium Rare — 125 градусов по Фаренгейту

  4. Когда стейки подрумянятся и будут готовы по вашему вкусу, выньте их из чугунной сковороды, неплотно накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол.В это время мясо продолжает готовиться (температура мяса повысится на 5–10 градусов после того, как оно будет вытащено из духовки) и соки перераспределяются (добавляйте соки, которые накапливаются от покоящихся стейков, в любой соус, который вы готовите).

  5. Подавать целиком или тонко нарезать и разложить веером на отдельных сервировочных тарелках.

Жареные стейки в духовке:

  1. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.(очень горячая духовка дает сочный интерьер). Поместите 10–12-дюймовую жаростойкую сковороду или чугунную сковороду и поставьте на плиту на сильный огонь (сковорода и ручка будут очень горячими — будьте осторожны).

  2. Немедленно положите стейки в середину горячей сухой чугунной сковороды (если вы готовите более одного куска мяса, добавляйте их осторожно, чтобы они не касались друг друга). Готовьте 1-2 минуты, не двигаясь; переверните щипцами и готовьте еще 1-2 минуты.

  3. Снимите с огня и поставьте чугунную сковороду со стейками в духовку.Готовьте еще от 3 до 5 минут, в зависимости от толщины стейков и желаемой степени прожарки. Используя технику Sear-Roasting, приготовьте стейк до желаемой внутренней температуры. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность:

  4. Medium Rare — 125 градусов по Фаренгейту

  5. Когда стейки подрумянятся и будут готовы по вашему вкусу, выньте их из чугунной сковороды, неплотно накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол.В это время мясо продолжает готовиться (температура мяса повысится на 5–10 градусов после того, как оно будет вытащено из духовки) и соки перераспределяются (добавляйте соки, накопившиеся от покоящихся стейков, в свой винный соус). Подавайте целиком или тонко нарежьте и разложите веером на отдельных сервировочных тарелках.

Стейки на гриле или барбекю:

  1. Использование сухого жара гриля (барбекю) — еще один отличный способ приготовить качественные стейки.Достаньте стейки из холодильника за 1 час до приготовления и сотрите со стейков лишний маринад (если он использовался).


  2. Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, предварительно разогрейте гриль-барбекю и смажьте гриль антипригарным кухонным спреем, прежде чем стейки не прилипнут к грилю. Выложите стейки на горячий гриль. Переверните стейк только один раз. Дайте ему обжариться с одной стороны, затем дайте ему закончиться с другой стороны.

  3. Жарить на гриле до желаемой степени прожарки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность.

  4. Medium Rare — 125 градусов по Фаренгейту

  5. Когда стейки подрумянятся и будут готовы по вашему вкусу, снимите их с гриля и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол (температура мяса поднимется на 5-10 градусов после того, как оно будет извлечено из духовки).

Примечания к рецепту

*Стейки комнатной температуры: Всегда доводите стейки до комнатной температуры (70 градусов по Фаренгейту).) перед приготовлением или приготовлением на гриле. Если температура в вашей комнате отличается от 70 градусов по Фаренгейту, просто отрегулируйте время соответствующим образом.

Холодный стейк сжимается при нагревании, а эта стенка делает его жестким. Возможно, это первая самая большая ошибка, которую совершают люди. Достаньте стейки из холодильника как минимум за 30 минут до того, как посадите их на приготовление, а иногда и за 60 минут (в зависимости от размера). Обсушите стейки бумажным полотенцем. Вы хотите, чтобы стейк был полностью сухим перед приготовлением.Если ваш стейк влажный, вы, по сути, будете готовить его на пару!

 

 

Я попробовал подписку на ButcherBox, и она мне понравилась! В моей коробке я получил несколько хороших кусков органического мяса, которыми моя семья наслаждалась в течение следующих недель. Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы качественное органическое мясо было доставлено прямо к вашей двери.

рекламный контент

 

 

 

Любимые рецепты стейков:

Стейки из говяжьей вырезки, фаршированные сморчками 

Каберне-Вишня Филе Миньон

Каберне Филе Миньон

Филе чипотле на гриле

Говяжья вырезка на гриле в соусе каберне

Филе-миньон или стейки на косточке на гриле

Стейк из вырезки с перцем

Стейк Диана

Индивидуальные говяжьи резиновые сапоги с перечным соусом

 

 

Типы стейков из говядины:

При приготовлении на гриле очень важно выбрать правильный кусок мяса.Одни из лучших стейков для гриля — это стейки премиум-класса. Толщина стейка очень важна. Каждый срез должен быть толщиной от 1 до 1 дюйма. Стрип-стейки и верхняя вырезка должны быть немного дешевле, чем филе-миньон, ти-бон, портерхаус и рибай.

Фотографии от Hormel Foods и CSU Meat Sciences.

 

Филе-миньон – Филе-миньон представляет собой стильный отруб из сердцевины говяжьей вырезки, обладающий выдающимся вкусом и текстурой.Это самые нежные стейки, которые вы можете купить, хотя и не самые ароматные.

Также известен как:
Вырезка
Турнедо
Шатобриан
Говяжий медальон

Нью-Йорк Стрип – Нью-Йорк Стрип настолько превосходен для приготовления на гриле, что многие эксперты по грилю называют его «идеальным» стейком для приготовления вне дома.

Также известен как:
Филейная полоска
Стейк из ракушек
Стрип из Канзас-Сити
Стрип-стейк из Нью-Йорка

 

Портерхаус — Портерхаус — это очень большой стейк, который на самом деле представляет собой комбинацию двух стейков: полоски Нью-Йорк с одной стороны и нежного филе с другой.Многие считают, что это лучший из всех стейков.

Также известен как:
T-Bone
Короткая корейка

 

T-Bone – Этот отруб, названный в честь характерной Т-образной кости, почти идентичен стейку Портерхаус, только в нем меньше мышц вырезки. Стейк на косточке — это сочная нарезка, любимая любителями стейков. Это и полосатая вырезка (с костью), и нежное филе-миньон.

Также известен как:
Корейка
Портерхаус
Клубный стейк

 

 

Рибай – Еще один классический отруб, рибай имеет мраморную окраску по всему мясу, что делает его одним из самых сочных и очень нежных отрубов.

Также известен как:
Филе скотча
Стейк Дельмонико

Верхняя вырезка – Филейная часть находится рядом с огузком, поэтому мясо получается более жестким, чем вырезка из корейки или ребра.Верхний филе – это сочный кусок, который берется из центра филе – самой нежной части – и отлично подходит для жарки на гриле.

 

Мошенничество с филе – не дайте себя одурачить!

Также известен как ложный нежный стейк, рыбный стейк, стейк из филе чака, нежный стейк из чака, нежное плечо. Некоторые недобросовестные мясники и рестораны подают и продают более дешевые куски мяса, которые они маскируют под дорогое филе-миньон. Настоящее филе имеет очень мелкое зерно и маслянистую текстуру без соединительной ткани.Чак нежный имеет более мраморную и заметную соединительную ткань. Другими словами, он жестче.

 

 

 

Похожие рецепты

Комментарии и обзоры

Как пожарить нежный стейк из чака без костей

Жареный стейк из говяжьей вырезки — это удобный, но вкусный кусок говядины из-за большого количества жира и хрящей, которые придают ему удивительный вкус.

Изображение предоставлено: Leks_Laputin/iStock/GettyImages

Жареный стейк из говяжьей вырезки — удобный, но вкусный кусок говядины, так как в нем много жира и хрящей, что придает ему удивительный вкус. Есть много разных способов приготовить стейк из чака, но если вы на диете, попробуйте пожарить его без панировки, чтобы сократить количество калорий.

Что такое Чак Стейк?

Чак-стейк — один из самых доступных кусков говядины, его можно приготовить как с костью, так и без нее.В этом виде мяса много жира и хрящей, что делает его жестким и жевательным, но также придает ему насыщенный вкус. Его можно нарезать на кусочки и использовать в тушеных блюдах, блюдах медленного приготовления, жарком в горшочках и других блюдах из говядины, таких как этот рецепт LIVESTRONG.com, который насыщен белком.

По данным Министерства сельского хозяйства США, порция 3 унций тушеного жареного филе обеспечивает 290 калорий, 21 грамм жира и 22 грамма белка. Как и другие виды мяса, оно не содержит углеводов, что делает его идеальным для тех, кто придерживается низкоуглеводной и кетогенной диеты.

Министерство здравоохранения и социальных служб США заявляет, что говяжье мясо должно достичь внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, а затем перед подачей на стол дать отдохнуть не менее трех минут. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) советуют потребителям, которые планируют готовить сырое мясо, выполнить четыре шага: очистить, отделить, приготовить и охладить.

Мойте руки и поверхности, с которыми вы работаете, до и после работы с мясом. Используйте отдельные разделочные доски, если вы одновременно готовите мясо, птицу или морепродукты, чтобы предотвратить перекрестное заражение, которое способствует распространению микробов.Чрезвычайно важно готовить мясо при правильной внутренней температуре (минимум 145 градусов по Фаренгейту), чтобы уничтожить бактерии, от которых вы можете заболеть. Наконец, охладите мясо при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.

Подробнее: Как приготовить нежный стейк на плите

Жареный стейк из говядины Чак

Существует бесконечное множество способов приготовления мяса, в том числе нежный стейк из вырезки и наш вкусный рецепт жаркого из говядины Гремолата. Многие обваливают стейк в панировке, но так как мясо и без того жирное, панировку лучше не делать.Чтобы приготовить стейк из чака без панировки, следуйте этому рецепту:

.
  • Бумажные полотенца

  • Соль

  • Перец

  • Предпочтительная приправа

  • Сковорода с толстым дном

  • Масло для жарки

  • Шпатель/Щипцы

  • Термометр для мяса

Достаньте стейк из чака из упаковки и промокните бумажными полотенцами. Натрите его солью, перцем и любой приправой, которую вы предпочитаете, будь то тимьян, розмарин, порошок чили или чесночный порошок.Добавьте растительное масло в большую сковороду с толстым дном и разогрейте на среднем огне. Не забудьте добавить достаточно растительного масла, чтобы покрыть дно.

Положите стейк на сковороду и обжаривайте около двух минут, не двигая мясо, чтобы получить красивую румяную корочку. Затем используйте лопаточку или щипцы, чтобы перевернуть его на другую сторону и обжарить.

Продолжайте переворачивать стейк каждые 30-60 секунд. После каждого переворачивания полейте сверху соком из сковороды. Это позволяет ускорить приготовление и подрумянивание.

Важно отметить, что нельзя точно определить внутреннюю температуру стейка. Для этого используйте термометр для мяса. Готовьте мясо, пока оно не достигнет температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения. Когда оно будет готово, выньте его из сковороды и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

Подробнее: Какое мясо самое полезное?

Стейк из обжаренной вырезки Easy Pan

Многие боятся готовить стейк.Этот рецепт обжаренного на сковороде филе не может быть проще и растает этот страх.

Идеально прожаренный стейк — это прекрасно. Эти обжаренные на сковороде стейки, покрытые простым чесночным маслом, мгновенно удивят вашу семью. Чугунная сковорода — секрет идеального обжаренного стейка.

Давайте готовить!

Хотите больше таких рецептов? Зарегистрируйтесь, чтобы получать их прямо в свой почтовый ящик!

Достаточно быстро и просто для ужина в будний день. Подавайте эти стейки с острыми ломтиками картофеля и спаржей.

Воскресный ужин? Стейк, обжаренный на сковороде, с запеченным картофелем — отличный способ завершить выходные. Перенесите свою семью во французское бистро, приготовив Steak Frites, который представляет собой просто стейк, подаваемый с картофелем фри. Звучит очень красиво и заставит детей думать, что они космополиты, но на самом деле вы только что приготовили один из самых простых рецептов.

Этот универсальный рецепт можно приготовить из любого куска стейка. Простое чесночное масло поднимет ваш обжаренный на сковороде стейк на совершенно новый уровень.

Как приготовить стейк в чугунной сковороде

При минимальной подготовке этот рецепт может стать вашим лучшим другом. Идеально прожаренный стейк в кратчайшие сроки? Да, пожалуйста!

Что вам нужно:

Вот что вам понадобится из магазина. Точные количества указаны в карточке рецепта для печати внизу этого поста.

Кухонные инструменты Необходимо:

Требуемые ингредиенты:

Кулинарные советы

Лучший стейк для употребления

Качество стейка имеет значение.Есть причина, по которой некоторые стейки значительно дешевле. Сохраните эти куски для рецепта стейка Солсбери.

Для этого рецепта требуется стейк из вырезки весом 4-6 унций, представляющий собой миниатюрную вырезку. Этот разрез может быть сложно найти во многих продуктовых магазинах. Не можете найти эту нарезку и хотите остаться верным рецепту? Спросите мясника у мясного прилавка. Они с удовольствием обрежут стейки по размеру. Однако, если вы меня, вы получите больший стейк!

Этот рецепт подойдет для любого куска стейка. Филе, рибай, нью-йоркский стрип, даже T-Bone.Лично я люблю хороший рибай.

Стоит ли давать стейку отдохнуть перед приготовлением?

Существует несколько точек зрения на то, чтобы дать стейку отдохнуть при комнатной температуре перед приготовлением. Я отношусь к категории, что 30 минут при комнатной температуре помогут вам приготовить идеальный стейк.

Если положить холодный стейк на горячую сковороду, он приготовится неравномерно, и вы рискуете пережарить стейк снаружи до того, как стейк внутри достигнет желаемой температуры. Это рискует получить жесткую кожу, а этого никто не хочет.Так что дайте этому плохому мальчику отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут.

Лучшая сковорода для использования

В идеале лучше всего использовать чугунную сковороду. Уход за чугунной сковородой проще, чем вы думаете. Взгляните на это руководство по чугунной сковороде. У вас нет чугунной сковороды? Инвестируйте в один. Вы будете благодарить меня. Тем не менее, вы также можете использовать сковороду для гриля, которая поможет вам получить следы от гриля. Если вы такой же пурист, как и я, я предпочитаю только следы от настоящего гриля. В крайнем случае, для этого рецепта подойдет любая сковорода с толстым дном.

Предварительный нагрев сковороды

Теперь, когда мы выбрали сковороду, самое главное, чтобы получить хорошее обжаривание и румяную корочку, это предварительно разогреть сковороду. Разогрейте сковороду, а затем добавьте масло. Дайте маслу нагреться, прежде чем добавлять стейки. Подобно тому, как если вы оставите сырой стейк при комнатной температуре перед приготовлением, если вы начнете обжаривать стейк на холодной сковороде, пока сковорода медленно нагревается, он будет медленно готовить ваш стейк и снова рискует пережариться и никогда не даст вам хорошего обжаривания. .

Секрет хорошего обжаривания — это сильный огонь, который дает красивую корочку и запечатывает все эти драгоценные соки.

Не переполняйте кастрюлю

Так же важно, как предварительно разогреть сковороду, не переполняйте сковороду! Вашим стейкам нужен воздух вокруг них, чтобы добиться идеального обжаривания. Если вы переполните сковороду, ваши стейки будут готовиться на пару, а не обжариваться. Если вам нужно приготовить больше стейков, чем поместится на сковороде, обжаривайте их партиями, перекладывайте в теплую духовку и накрывайте фольгой.

Дайте стейкам отдохнуть после приготовления

Наконец, используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру. Имейте в виду, что после снятия с огня ваш стейк продолжит готовиться. Удалите их из сковороды на нижней границе вашей идеальной температуры. Самое главное, дайте стейкам отдохнуть хотя бы пять минут после приготовления. Это позволит им закончить приготовление и позволить соку перераспределиться, давая вам идеальный сочный стейк, обжаренный на сковороде.

Лучшее масло для обжаривания стейков на сковороде

Каноловое масло — идеальное масло для обжаривания стейков.У вас нет масла канолы? Подойдет арахисовое или растительное масло.

Вы хотите, чтобы стейк не обжаривался на оливковом масле или сливочном масле первого отжима. Для идеального обжаривания сковорода должна быть ГОРЯЧЕЙ. Оливковое масло и масло первого холодного отжима имеют более низкую точку дымления, чем рапсовое, арахисовое или растительное масло.

Если вы попытаетесь использовать оливковое масло или сливочное масло первого холодного отжима, они сгорят задолго до того, как ваша сковорода станет достаточно горячей. Вы не только испортите вкус оливкового масла, масла и стейка, но и наполните свою кухню дымом.Поэтому убедитесь, что вы используете масло, которое может выдерживать высокие температуры, такое как рапсовое, растительное или арахисовое масло.

Внутренняя температура для стейка

Это, пожалуй, самый важный раздел из всех. Это внутренняя температура стейка, которую необходимо достичь для каждого уровня «готовности».

Редкий

Обжарить стейк по 1 минуте с каждой стороны. (Да, всего по одной минуте с каждой стороны на предварительно разогретой сковороде для идеальной прожарки) Выложите ложкой масляную смесь на стейки и готовьте еще 30 секунд с каждой стороны.Снимите стейк со сковороды, когда внутренняя температура достигнет 115 градусов, и дайте стейку отдохнуть 5-10 минут. Стейк получается редким, когда внутренняя температура составляет 120 градусов.

Среднередкий

Обжарьте стейк по 3 минуты с каждой стороны. Выложите масляную смесь на стейки и готовьте еще по 30 секунд с каждой стороны. Снимите стейк со сковороды, когда внутренняя температура достигнет 125 градусов, и дайте стейку отдохнуть 5-10 минут. Стейк средней прожарки, когда внутренняя температура составляет 130 градусов.

Средний

Обжарьте стейк 6 минут с одной стороны, переверните и обжарьте 4 минуты с другой. Выложите масляную смесь на стейки и готовьте еще по 30 секунд с каждой стороны. Снимите стейк со сковороды, когда внутренняя температура достигнет 135 градусов, и дайте стейку отдохнуть 5-10 минут. Стейк средний, когда внутренняя температура 140 градусов.

Среднее отверстие

Обжаривайте стейк 7 минут с одной стороны, переворачивайте и обжаривайте 5 минут с другой.Выложите масляную смесь на стейки и готовьте еще по 30 секунд с каждой стороны. Снимите стейк со сковороды, когда внутренняя температура достигнет 145 градусов, и дайте стейку отдохнуть 5-10 минут. Стейк средний, когда внутренняя температура 150 градусов.

Молодец

Обжаривайте стейк 9 минут с одной стороны, переворачивайте и обжаривайте 7 минут с другой. Выложите масляную смесь на стейки и готовьте еще по 30 секунд с каждой стороны. Снимите стейк со сковороды, когда внутренняя температура достигнет 155 градусов, и дайте стейку отдохнуть 5-10 минут.Стейк средний, когда внутренняя температура составляет 160 градусов.

Распечатать рецепт

Простой способ приготовить стейк – обжарить на сковороде! Этот легкий стейк из филе, обжаренный на сковороде, на вкус не уступает ресторанному!

Время подготовки: 7 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 15 минут

2
  • Чугунная сковорода

  • Термометр мгновенного считывания

  • 2 стейка из вырезки 4–6 унций
  • 1 ст. хлопья
  • В небольшой миске, которую можно использовать в микроволновой печи, растопите в микроволновой печи сливочное масло в течение примерно 20–30 секунд или до полного расплавления.Добавьте чеснок и хлопья петрушки.

  • Добавьте масло канолы в сковороду и нагревайте на среднем огне, пока сковорода не станет раскаленной (около 5 минут). Обязательно используйте вентиляцию.

  • Мясо обсушить.

  • Посолите и поперчите стейки с обеих сторон и положите на сковороду. Готовьте на гриле в течение 3 минут и переверните.
  • Снова переверните стейки, добавьте больше масла и готовьте еще по 30 секунд с каждой стороны, пока стейк не будет готов по вашему вкусу.

  • Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием и выньте мясо из кастрюли, когда термометр покажет температуру на 10 градусов ниже температуры готовности. Добавьте оставшуюся масляную смесь. Слегка накройте куском алюминиевой фольги и дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол.
Если у вас возникли проблемы с поиском стейка из вырезки весом 4-6 унций, этот рецепт подойдет для любого типа стейка того же размера. Всегда используйте термометр для мяса и ешьте, когда будет достигнута безопасная температура приготовления.

Порция: 1 стейк | Калорийность: 471 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 50 г | Жир: 29 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 12 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 168 мг | Натрий: 422 мг | Калий: 790 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 353 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 4 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: легкий ужин, обжаренный стейк, стейк

Количество порций: 2 персоны

калорий: 471 ккал

Нравятся эти рецепты? Получайте наши последние рецепты на свой почтовый ящик.Войти Сейчас!

Более легкие рецепты ужина

Если вам понравился этот рецепт стейка из вырезки, вам понравятся следующие рецепты ужина:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *