Новое в кулинарии: Книга: «Новое о кулинарии: кулинарные шедевры от Le Cordon Bleu» — Джени Райт. Купить книгу, читать рецензии | ISBN 5-322-00076-3

Содержание

гастрономические тренды • INMYROOM FOOD


Наша жизнь постоянно наполняется новыми знаниями, технологиями, гаджетами, возможностями и вкусами. Это стремительный процесс, который не останавливается. 

Вот только мы успели привыкнуть к чизкейкам и смузи, как на слуху уже митболы с фалафелем, бейглы и кейк-попы. В этом сезоне в кулинарии появилось несколько модных трендов.


Митболы  

Что такое митболы? Новое ресторанное название тефтелей или старые добрые фрикадельки? Ни то ни другое, на самом деле. Потому что митболы не только отличаются размером от уже упомянутых мясных блюд, но и способом приготовления. 

Митболы – это мясные шарики размером больше фрикаделек, но меньше тефтелей, и они выпекаются. Самое похожее из известных нам блюд – биточки, приготовленные в духовке. Разумеется, рецептура совершенно другая, так как митболы произошли из итальянской кухни. В модных сейчас в Нью-Йорке недорогих заведениях можно купить порцию митболов с соусом или добавить гарнир, или соорудить из них сэндвич.

В итоге митболы 

могут существовать самостоятельно, гарниром представлять из себя полноценный ужин, в виде бутерброда — перекус по дороге в офис. 


И в словарик: фишболы – это митболы из рыбы. 


Фалафель 

Фалафель –  хит в Израиле, как бабушкины пирожки в России, или вареники на Украине. Не так давно он появился в меню российских традиционных кафе и ресторанов. 

На самом деле, фалафель — это простая быстрая восточная еда. Готовится фалафель из гороха под названием нут. Его растирают в однородную массу, потом скатывают в шарики и обжаривают во фритюре. 


Капкейки 

Капкейк – это тортик размером с чашку, если дословно. Несмотря на крошечные размеры, капкейк ничем не уступает полноценным классическим тортам. Бисквит бывает шоколадным, арахисовым, клубничным, банановым или ванильным. Добавки тоже самые разные — от изюма до шоколадной стружки и фруктов. Венчает тортик обязательная воздушная шапочка из крема, сливочного сыра, меренги, взбитых сливок, ганаша или мастики. 

Особенно капкейки полюбили девушки и дети. Девушки за то, что эта порция тортика особенно маленькая, а следовательно и менее калорийная, ну а малышам нравится удобство, с которым незабвенно можно поглощать мини-тортики.


Кейк-поп

 

Тортик, формой напоминающий леденец или круглое пирожное на палочке – это все кейк-поп. Наверно, в случае с этим модным кулинарным трендом действует поговорка «чем бы дитя не тешилось, лишь бы не плакало». А иначе, как объяснить появление замечательных крошечных тортиков на палочках, как не стремлением удивить и порадовать ребенка?


Бейгл 

«Дырку ты получишь от бейгла!», — сейчас Жеглов из легендарного фильма «Место встречи изменить нельзя» говорил бы именно так. Все потому, что на смену обыкновенным бубликам пришли бейглы. Бейгл — это такая выпечка в форме бублика из предварительно обваренного дрожжевого теста. 

Бейгл стал популярным в Соединенных Штатах, Канаде, Великобритании, а теперь и в России. Начинка у бейгла может быть совершенно разной – от сладкого крема до куриного паштета или рыбы.


Фондан 

Фондан – это блюдо французской кухни. Оно уже нашло своего российского почитателя. Фондан представляет собой кекс или маффин с хрустящей корочкой снаружи и мягкой, даже жидкой начинкой внутри. 

Этот изысканный десерт подается с ванильным кремом, карамелью, мятой или свежими ягодами. Его также можно сочетать c шариком мороженого.

Всем современным сладкоежкам и особенно любителям шоколада это блюдо обязательно понравится, потому что за красивым интригующим названием скрывается настоящее шоколадное счастье.

ТОП-8 трендов в кулинарии и рестораном бизнесе 2020

Загрузка…

Компания Whole Foods Market опубликовала список главных тенденций в кулинарии и ресторанном бизнесе, которые формируют индустрию питания в 2020 году. Мы видим рост популярности западноафриканской кухни, неактуальность старого подхода к детскому меню и другие важные изменения в отрасли. Представляем ТОП-8 актуальных кулинарных трендов.

1. Кухня Западной Африки

К Западной Африке относятся 16 стран: Кабо-Верде, Камерун, Гамбия, Нигерия, Сенегал и другие. Известные шеф-повара мира наконец-то обратили взоры на западноафриканские рецепты, отмечая обилие зерен и суперфудов. В 2020 году рестораны порадуют гостей блюдами с фонио, тефом, просом, морингой и тамариндом. Ритейлеры не отстают от шефов, выставляя на полках эти продукты.

2. Переосмысление детского меню

Родители, относящиеся к поколению Миллениалов, воспитывают маленьких гурманов. Сотрудники Whole Foods Market отмечают, что все чаще видят, как дети не обращают внимания на свои блюда, предпочитая отведать ролл «Калифорния» с тарелки мамы. В 2020 году рестораторы обращаются к современному кулинарному тренду, внося существенные корректировки в меню для малышей. Заведения предлагают детям отведать рыбные палочки из лосося без панировки, органические куриные наггетсы, пасту из нетрадиционной муки и многое другое.

3. «Безалкогольные счастливые часы» становятся мейнстримом

Приверженность к здоровому образу жизни делает безалкогольные напитки все популярнее, что привело к появлению еще одного тренда кулинарии. В 2020 году рестораны идут навстречу посетителям и добавляют в меню Happy Hour не только спиртное, но и моктейли, газированную воду, холодные чаи и другие напитки.

4. Растительные масла и спреды

Whole Foods Market уверенно заявляет, что в 2020 году рынок наполнится сливочными веганскими спредами, полученных из орехов и семян: макадамии, нута, арбуза и т.д. Производители стремятся поддержать мировой тренд в кулинарии и исключить использование пальмового масла, сбор которого требует масштабной вырубки лесов, что угрожает существованию орангутангов, слонов Борнео и суматранских тигров.

5. Альтернативная мука

Скорее всего, вы уже пробовали миндальную и даже кокосовую муку, но как насчет банановой? Незаменимый в кулинарии ингредиент сегодня изготавливают из самых разных овощей и фруктов. В меню ресторанов вы найдете выпечку из необычных сортов муки, а на прилавках магазинов – чипсы и другие продукты на ее основе.

6. Скоропортящиеся ингредиенты в снэках

Еще один значимый тренд в кулинарии 2020 – добавление скоропортящихся ингредиентов в снэки. В энергетических батончиках вы найдете свежие фрукты, а на полках магазинов легкий перекус из вареных яиц с добавлением маринованных овощей и других топпингов.

7. Соя – не единственный растительный белок

Соя – хорошо известный всем растительный белок, любимый вегетарианцами. Последние несколько лет все больше людей, заботящихся о здоровье, прибегают к питанию по типу флекситарианства, т.е. сокращают, но не отказываются от употребления мяса и рыбы, предпочитая овощи, фрукты, орехи и зерновые культуры. Ввиду того, что соя – сильный аллерген, а количество людей, заинтересованных в употреблении растительной пищи все увеличивается, мы наблюдаем появление нового кулинарного тренда. Бренды и шеф-повара ищут альтернативы сое, используя в рецептах бобы мунг (маш), коноплю, авокадо и другие ингредиенты, богатые белками.

8. Меньше мяса в мясных блюдах

Уменьшение количества потребляемого мяса возможно и без полного отказа от любимых блюд. В 2020 году производители продуктов экспериментируют с рецептурами. Например, The Blended Burger Project выводит на рынок классические бургеры с мясной котлетой, которая на 25% состоит из растительных ингредиентов, как свежие грибы и т.д.

Интересно прочесть:

наши 15 самых красивых кулинарных идей

Кухня — это уже не просто комната для приготовления еды. Теперь это приобретает праздничный характер, поскольку мы проводим время вместе. Все больше и больше открытая для столовой или гостиной, ее эстетика приобретает все свое значение. Следовательно, он должен сочетать в себе украшение и практичность. Откройте для себя 15 кухонь, ознаменовавших 2019 год.

Центральная островная или настенная рабочая поверхность, открытое хранение или шкафы, раковина, вырезанная из мрамора или нержавеющей стали, фартук из кафельного или закаленного стекла, нарезанный или классический цвет, кухонные модели теперь настолько настраиваемы, что мог заблудиться …

Важно представить планировку в соответствии с вашими потребностями : много места для хранения вещей, большая столешница, обеденная зона и т. Д. И чтобы вдохновить вас, откройте для себя 15 кухонь, которые привлекли наше внимание в 2019 году.

Зеленая, черная и терракотовая кухня для изысканного стиля

Идея вспомнить? Смешивайте цвета, которые вы не осмелились бы смешивать, для получения запутанного результата.

Черно-белая кухня для шикарной атмосферы

Идея вспомнить? Накапливайте одинаковые подвесы на потолке для создания вау-эффекта.

Кухня как куб для ограниченного пространства

Идея вспомнить? Сделайте нишу в середине буфета, чтобы сдвинуть противень.

Кухня, оформленная как любая комната в доме, создает эффект современности.

Идея вспомнить? Представьте себе кухню, практически незаметную благодаря цвету.

Кухня с черными и деревянными элементами для очень элегантного стиля

Идея вспомнить? Сделайте акцент на дверях шкафов и графическом напольном покрытии, чтобы добавить динамизма.

Кухня в китайском стиле для уникального стиля

Бодрящая кухня для бодрящего эффекта

Идея вспомнить? Выберите модель кухни, от которой вы никогда не устанете, и украсьте ее красочными штрихами.

Бежево-белая кухня в стиле дзен

Идея вспомнить? Установите полку прямо над фартуком и выставьте свою самую красивую посуду, чтобы украсить комнату.

Кухня из 100% переработанных материалов для аутентичного стиля

Идея вспомнить? Найдите время, чтобы обставить свою кухню, чтобы найти наггетсы.

Кухня с марокканскими мотивами для экзотической атмосферы.

Идея вспомнить? Принесите немного украшений из поездок, чтобы уйти от всего этого, не выходя из кухни.

Соблазнительная кухня для мягкой атмосферы

Идея вспомнить? Купите дизайнерскую вытяжку, чтобы добавить стиля.

Белая кухня для очень яркого эффекта

Идея вспомнить? Повесьте зеркало на стену, чтобы увеличить комнату.

Полностью голая кухня в стиле минимализма

Идея вспомнить? Сочетание коричневого мрамора и стула из темного дерева привнесет изысканность.

Кухня, ориентированная на современный стиль

Идея вспомнить? Сделайте ставку на две разные подвески, но из одних и тех же материалов для оригинального дуэта.

Шикарная деревенская кухня для деревенской атмосферы

Идея вспомнить? Смешайте старое и новое, чтобы найти идеальный баланс. В противном случае вы также можете почерпнуть вдохновение из наших идей украшения, чтобы создать шикарную деревенскую кухню.

Постигаем новое в кулинарии

Знаменитая американская кулинарка Джулия Чайлд, призналась как-то, что учиться готовить её сподвигла любовь к хорошей еде, которую ей привил муж, считавшийся гурманом. Ну а после того, как она впервые попробовала настоящее французское блюдо, она вознамерилась, во что бы то ни стало овладеть искусством кулинарии. Немало, думается, найдётся людей, которые так же могут сказать, что просто обожают вкусно поесть, хотя, наверное, проще найти тех, кому всё равно, что они едят.

Единственно, что можно сказать, что не все гурманы стремятся ещё и научиться готовить, однако таких тоже немало, кто с интересом выискивает новые рецепты, записывая их в тетрадку, обменивается со своими друзьями, подолгу зависает на разных кулинарных сайтах, осваивая приготовление какого-нибудь нового блюда.

Естественно, что те, кто жил когда-то в большой стране знают одно-два классических блюда из многонациональной советской кухни. Ведь и кавказский шашлык, и белорусские драники, и узбекский плов, и уж тем боле украинские вареники уже давно прописались на наших кухнях.

Любишь, есть – учись готовить

А вот если заинтересоваться сайтом http://k-stolu.com: http://k-stolu.com/kuhni-mira-392.html «Приглашаем к столу», то география наших кулинарных пристрастий значительно расшириться, поскольку здесь можно найти рецепты почти всех кухонь мира. Конечно, с японской, благодаря всеобщей любви к суши мы немного знакомы. То же самое можно сказать и об итальянской, к которой последнее время приохотились наши гурманы, и дело даже не в пицце.

Но вот немецкая, финская и тем более гавайская кухни для нас совершенно неизведанная земля. Да что там говорить о других кулинарных традициях, когда многие даже не всегда знакомы классическими русскими блюдами. Кто из нас готовил курник с рисом, например, или кулебяку?

Тоже самое можно сказать и о других национальных кухнях бывших республик. Почему бы не попробовать приготовить к женскому дню азербайджанскую Шекербура, удивительно вкусную выпечку с орехами? Можно порадовать гостей киевскими зразами с куриным филе, а вместо салата подать настоящий еврейский форшмак. В общем, простор для творчества огромен, а домочадцы будут только счастливы.

В TikTok новый кулинарный тренд: курица с луком по-французски

https://ria.ru/20210329/chicken-1602859376.html

В TikTok новый кулинарный тренд: курица с луком по-французски

В TikTok новый кулинарный тренд: курица с луком по-французски — РИА Новости, 29.03.2021

В TikTok новый кулинарный тренд: курица с луком по-французски

В TikTok постоянно появляются какие-нибудь кулинарные тренды. Один из недавних — «курица с луком по-французски», сообщает Metro. РИА Новости, 29.03.2021

2021-03-29T01:26

2021-03-29T01:26

2021-03-29T01:26

культура

новости культуры

стиль жизни

tiktok

что приготовить

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/19/1602865502_0:501:1358:1265_1920x0_80_0_0_1b5a86570e3b162262c28da55f5ef4b8.jpg

МОСКВА, 29 мар — РИА Новости. В TikTok постоянно появляются какие-нибудь кулинарные тренды. Один из недавних — «курица с луком по-французски», сообщает Metro. Под хэштегом #frenchonionchicken уже собрано более 350 тысяч роликов, в которых пользователи демонстрируют, как готовят это блюдо. Главная особенность рецепта состоит в том, что вместе с нарезанным на кубики репчатым луком добавляют еще и пакетик французской луковой суповой смеси. Из остальных ингредиентов понадобятся: жирные сливки, бекон, сыр Чеддер, чеснок и филе куриной грудки. Количество придется измерять на глаз, поскольку почти во всех кулинарных трендах TikTok не указывают точные пропорции. Собирают будущую «курицу с луком по-французски» так: на дно формы для запекания насыпают луковую смесь. Затем наливают сливки — столько, чтобы полностью покрыть дно. Сверху кладут лук, чеснок, бекон, сыр и курицу. Смесь необходимо как следует перемешать и поставить в духовку на 200°C. Запекать до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Блюдо можно посыпать свежей зеленью, травами или натертыми сырами. Подавать курицу предлагают, например, с картофелем.

https://ria.ru/20210107/immunitet-1592186450.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/19/1602865502_0:513:1358:1532_1920x0_80_0_0_60a18e0f33186d81a769ce2a530a21e2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

новости культуры, стиль жизни, tiktok, что приготовить

МОСКВА, 29 мар — РИА Новости. В TikTok постоянно появляются какие-нибудь кулинарные тренды. Один из недавних — «курица с луком по-французски», сообщает Metro.

Под хэштегом #frenchonionchicken уже собрано более 350 тысяч роликов, в которых пользователи демонстрируют, как готовят это блюдо. Главная особенность рецепта состоит в том, что вместе с нарезанным на кубики репчатым луком добавляют еще и пакетик французской луковой суповой смеси.

Из остальных ингредиентов понадобятся: жирные сливки, бекон, сыр Чеддер, чеснок и филе куриной грудки. Количество придется измерять на глаз, поскольку почти во всех кулинарных трендах TikTok не указывают точные пропорции.

Собирают будущую «курицу с луком по-французски» так: на дно формы для запекания насыпают луковую смесь. Затем наливают сливки — столько, чтобы полностью покрыть дно. Сверху кладут лук, чеснок, бекон, сыр и курицу.

Смесь необходимо как следует перемешать и поставить в духовку на 200°C. Запекать до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Блюдо можно посыпать свежей зеленью, травами или натертыми сырами. Подавать курицу предлагают, например, с картофелем.

7 января 2021, 02:10

Названы рецепты салатов, укрепляющих иммунитет

главные фуд-тренды — блины, барбекю и healthy-десерты — Гала Центр

Будь-то домашние блюда в духовке или еда на заказ — вкусные обеды и ужины стали одним из немногих удовольствий, которыми мы себя баловали в 2020 году. Пища поддерживает не только тело, но и душу. Удивительным образом что-нибудь вкусненькое делает плохой день намного лучше, поднимает настроение и боевой дух. Становится именно той энергией, которая помогает сохранять оптимизм и достигать поставленных целей, не оглядываясь на трудности. Каждый год эксперты определяют главные гастрономические тренды и 2021 не стал исключением. Модная еда 2021 стала домашней, более здоровой и осознанной, но не менее вкусной. Что готовить и есть согласно последним модным тенденциям в фуд-мире, рассказываем дальше в нашей статье. 


16 горячих фуд-трендов, которые будут актуальны в 2021 году

Тренд в еде №1: Завтрак

Поскольку все больше людей перешло на удаленный режим работы и обучения, у них появилось время на приготовление завтрака. Времена, когда вы завтракали батончиком-мюсли по дороге в офис и запивали его кофе из термоса остались в начале 2020. Модная еда 2021 — домашняя со сковородки. Пришло время научиться взбивать тесто для приготовления блинчиков, панкейков и вафель. В моде погружные блинницы, сковородки для блинов, сэндвичницы и вафельницы. Не менее популярны каши и холодные завтраки с хлопьями. 

Если говорить о типе завтрака, то блинчики выигрывают у бутербродов. Главный тренд в кулинарии — горячие домашние блины, панкейки и оладушки. Так что если до этого вы не баловали себя вкусными домашними завтраками в виде пышных блинчиков с вареньем и сиропом, самое время купить миксер или хороший венчик и начать взбивать тесто. 

Вторые по популярности картофельные и кабачковые драники, ну и конечно же легендарная яичница в самых разных вариантах с сосисками и беконом.  

Также читайте: Как приготовить идеальные блины в электрической погружной блиннице

   

Тренд в еде №2: Консервация

Так как главной тенденцией садоводства стало выращивание органических овощей на своем огороде, совсем не удивительно, что горячим фуд-трендом стала консервация. Эксперты прогнозируют, что летом 2021 делать зимние запасы будут даже те, кто никогда ранее не варил варенье и не закатывал огурцы в банки. 


В 2020 году люди научились готовить вкусные и полезные блюда на своей кухне, а потому тенденция домашней еды сохранится и в 2021. Среди популярных сервисов — еда на вынос. Сегодня мир разделился на две части: те, кто ищет качественные продукты в супермаркетах чтобы приготовить ресторанные блюда дома и те, кто хочет получить домашнюю еду за деньги.


Тренд в еде №3: Комбуча

Натуральный ферментированный напиток на основе чайного гриба становится главным трендом 2021 года, хотя о нем много говорили и ранее. Его пробиотические свойства благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, а антиоксиданты укрепляют иммунную систему. В 2017 году продажи чайного гриба составляли 1,7 млн $. Тогда как в 2019 выросли до 12 млн$. Дальше только больше.

Тренд в еде №4: Приправы

Освободите место в холодильнике для приправ и соусов, потому они стали главными гастрономическими трендами этого года. Все началось с того, что эксперты в области садоводства рекомендуют выращивать зелень на подоконниках. Теперь кулинары советуют использовать много приправ и соусов, чтобы придать изюминку обычным блюдам. 

Тренд в еде №5: Семейные обеды

Самоизоляция вернула всех членов семьи за один стол и позволила насладиться тем простым общением, которого мы были лишены из-за большой занятости. Сейчас самое время купить посуду, красивую скатерть и научиться красиво сервировать обеденный стол. Поскольку дети все чаще находятся на онлайн-обучении, а офисные сотрудники работают удаленно, наконец-то есть возможность собираться всей семьей не только за ужином, но и за обедом. Также модным трендом в кулинарии 2021 стала готовка с детьми. Люди научились сбавлять обороты и получать удовольствие от таких простых вещей как общение друг с другом на кухне.

Тренд в еде №6: Барбекю

Главный тренд в питании — шашлык и блюда, приготовленные на гриле. В 2020 мы очень соскучились по простому общению с друзьями, а потому с весны по осень большой популярностью будут пользоваться домашние посиделки в саду и блюда, приготовленные на гриль-решетке или мангале. Если у вас еще нет подходящих принадлежностей, рекомендуем купить мангал, набор шампуров из нержавеющей стали и комплект аксессуаров для барбекю. 

Тренд в еде №7: Белки растительного происхождения

Среди трендов питания 2021 — картофель, листовая зелень, бобовые, гречка, цельнозерновой хлеб с проростками, тыквенные семечки, тофу, арахис, миндаль и другие продукты, богатые растительным белком. 

Тренд в еде №8: Овощи и фрукты с собственных грядок

Горячий тренд в кулинарии — органические овощи, ягоды и фрукты, выращенные своими руками или куплены у фермера. Так как в 2021 году мы должны все еще ограничивать контакты с другими людьми, эксперты советуют обзавестись собственными грядками.


Тренд в еде №9: Ореховые масла

Оливковое масло больше не является главным фуд-трендом. Важной тенденцией в кулинарии 2021 станут масла виноградных косточек, кунжута и грецкого ореха, которые придадут обычным соусам и заправкам новый необычный вкус. 

Тренд в еде №10: Рецепты без глютена

Глютен довольно сложно переваривается и в избыточном количестве создает большие проблемы для желудочно-кишечного тракта. Фуд-тренд 2021 — блюда без глютена. Сегодня в моде сладкие и соленые пироги без содержания этого компонента. 

Тренд в еде №11: Фруктовые и овощные смузи

Наверное, главная тенденция этого года — оставаться здоровыми. В моде укреплять иммунитет и насыщать организм витаминами. А потому рекомендуем купить стационарный блендер для приготовления смузи, потому что популярным трендом в питании 2021 года стали здоровые коктейли без содержания алкоголя. Этим летом собирайте фрукты и овощи с грядок, смешивайте их с зеленью и водой и наслаждайтесь ценным кладезем микроэлементов и витаминов. 

Тренд в еде №12: Иммуностимулирующие продукты питания 

Горячий фуд-тренд — продукты, укрепляющие иммунитет. Готовьтесь включить в ежедневный рацион питания натуральный мед, цитрусовые, корень имбиря, чеснок, квашенную капусту, шиповник, редьку, зеленый чай, морепродукты и кисломолочную продукцию. В 2021 году важно следить за своим питанием, чтобы оно делало вас сильнее, выносливее и энергичнее. Нам всем нужен крепкий иммунитет, а потому разработайте свой идеальный рацион с иммуностимулирующими продуктами.

Тренд в еде №13: Пирожные вместо праздничного торта и индивидуальные закуски

В 2021 году все будет сосредоточено на индивидуальных десертах и закусках. В моде кексы, маффины и порционные закуски. На праздниках больше не принято накладывать еду из общей тарелки одной ложкой.

Тренд в еде №14. Постбиотики

Постбиотики обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, укрепляют иммунную систему и улучшают работу кишечника. Они содержатся в йогуртах, квашенной капусте, кефире, мягких сырах, вине и соленьях.

Тренд в еде №15: Зерновой кофе и сливки на растительной основе

Поскольку мы все чаще пьем кофе дома, а не в кафе, диетологи и фуд-эксперты советуют купить кофеварку и сливки на растительной основе. Согласно последним данным, их продажи выросли на 30% по сравнению с предыдущим годом.

Тренд в еде №16. Продукты на растительной основе и здоровые десерты

Овсяное молоко и легкие десерты, которые не вредят фигуре — ключевые тренды в питании 2021. Модная еда — натуральные продукты без консервантов и красителей, овсяная, рисовая, льняная и ореховая мука, мед, сухофрукты, сиропы и фруктовые чипсы. 


Статьи по теме:
• Рациональное питание: как готовить еду на всю неделю за один день
• На каком масле лучше всего жарить во фритюре и на сковороде?
• Что лучше — алюминиевые или чугунные сковороды?


Тенденции в кулинарии на 2021 год: модная еда на вынос, эко-упаковка и онлайн-уроки
Помимо барбекю в саду и здорового питания 2021 год отличится еще несколькими актуальными тенденциями: 

Онлайн-кулинария. В 2020 году стали модными виртуальные занятия. Посещайте мастер-классы в режиме онлайн, чтобы научиться готовить вкусные, полезные и необычные блюда. Это прекрасный способ изучить кухни разных стран мира и предложить домочадцам оригинальный обед.

Еда на вынос. Из-за постоянных ограничений работы ресторанов ключевым фуд-трендом стала еда на вынос. Люди все так же хотят получить на ужин ресторанное блюдо и набор хорошего алкоголя.

Экологическая упаковка. Во время популярности услуги «еда на вынос» особенно важно не забывать об экологии. А потому сейчас актуально использование биоразлагаемых материалов, которые не вредят окружающей среде.

Отказ от диет. Среди гастрономических трендов 2021 года — осознанное питание. Вместо того чтобы изнурять свое тело диетами, прислушайтесь к нему и более осознанно ешьте то, что любите. 

Придерживаться модных фуд-трендов или нет, решать вам. Но все же в этом списке действительно есть полезные пункты, которые каждый из нас возьмет на заметку. Например, мода на иммуностимулирующие продукты, легкие десерты из натуральных компонентов, барбекю и витаминные смузи точно принесут массу пользы здоровью и подарят прекрасное самочувствие. А Гала-Центр напоминает, чтобы на нашей торговой площадке вы можете купить посуду и бытовую технику оптом для создания самых невероятных кулинарных изысков согласно последним модным тенденциям или личным предпочтениям.  

Десять кулинарных книг в подарок на Новый год

В эпоху, когда любой рецепт можно нагуглить за пять минут, кулинарные книги нужны только для радости. Их приятно рассматривать и коллекционировать, а потому хорошо дарить. Рассказываем про десять книг, которые и сами хотели бы получить на Новый год.

«Поваренная книга Гарри Поттера»

Дина Бухольц, 2018

Эта книга с рецептами из книг Джоан Роулинг подойдет не только фанатам мира волшебников, но и любителям британской кухни. В отличие от других кулинарных книг по Гарри Поттеру, эта обходится почти без иллюстраций — а также рецептов шоколадных лягушек и бобов с непредсказуемыми вкусами. Зато все блюда действительно можно воспроизвести дома. Яичница с беконом, которую так любил Дадли, шоколадный пудинг из «Дырявого котла», тыквенные пирожки из «Хогвартс-экспресса», то самое сливочное пиво — Дина Бухольц предлагает приготовить сразу все. Будем честными: такую книгу стоит подарить самому себе и устроить новогоднюю вечеринку в стиле поттерианы. Заставить гостей принарядиться и готовить вместе — звучит как хороший план.

«Литературная вечеринка»

Элисон Уолш, 2021

Если одного Поттера будет недостаточно, стоит присмотреться к книгам Элисон Уолш, которая с 2014 года ведет блог Alison’s Wonderland Recipes. В первую очередь она собирает рецепты блюд из художественной литературы. Особенно Уолш любит Артура Конан Дойла, Агату Кристи, Алана Милна и Марка Твена. По ее рекомендациям можно приготовить мятные трюфели для Эркюля Пуаро или победные мини-пончики с джемом для Тома Сойера.

Отдельно книгу рекомендуем любителям чая. Целая глава посвящена самым разным домашним смесям с травами и разными добавками. Там есть, например, островной бленд Джона Сильвера и чай «Изумрудный город». Кажется, отличный повод устроить безалкогольный Новый год.

«Кофе как профессия. Гид по искусству приготовления кофе»

Джеймс Хоффманн, 2019

Любителям кофе предложим книгу Джеймса Хоффмана — чемпиона мира среди бариста 2007 года и популяризатора культуры specialty кофе. В своем блоге Хоффманн пишет о любимом напитке, способах его приготовления, работе с зерном и многом другом. На основе публикаций в блоге можно проследить, как менялась культура производства и потребления кофе с начала двухтысячных. «Кофе как профессия» — бесценный подарок и для тех, кто мечтает построить карьеру в кофейной сфере, и для тех, кто просто хочет делать достойный напиток дома.

«Хмельной ботаник. Путеводитель по алкогольной флоре планеты»

Эми Стюарт, 2021

Без книг про алкоголь тоже не обойтись — впрочем, «Хмельной ботаник» подойдет и тем, кто совсем не пьет. Эми Стюарт увлекательно рассказывает о том, как человечество научилось делать алкогольные напитки из всего, что предлагает природа: ведь дистиллировать и ферментировать можно самые разные растения, цветы и фрукты.

Книга Стюарт — это возможность узнать что‑то новое о том, что продается в магазинах, и научиться готовить более 50 коктейлей: от классической «Маргариты» до «Французского вторжения» с вермутом, текилой и ликером. Отметим юмор, качественный перевод и стильное оформление. Если не знаете, что подарить, эту книгу можно брать без предварительных размышлений.

«Сам себе бармен. Безошибочный путеводитель по поиску (и приготовлению) идеального коктейля»

Кэри Джонс, Джон Маккарти, 2021

Профессионально делать коктейли научит другое издание. Друг говорит, что хочет стать профессиональным барменом или делать дома зажигательные вечеринки? Он уже купил шейкер, джиггерМерный стакан. и специальную коктейльную ложку, но не знает, с чего начать? Вручите ему «Путеводитель по поиску и приготовлению идеального коктейля».

Любители структуры и логики оценят не только советы и рецепты, но и схемы с «Горячими напитками для холодной ночи» или коктейлями для вечеринки. Задав читателю несколько вопросов, авторы подскажут подходящий рецепт.

«Wine Folly. Вино. Практический путеводитель»

Мадлен Пакетт, Джастин Хэммек, 2021

Если коктейли не ваша тема, то у нас есть еще один козырь в рукаве. Эта книга уже стала по-настоящему классической. Понятная и простая «инструкция по вину», написанная известными винными блогерами из США, поможет понять, почему стоит перестать подавать красное вино теплым или покупать белое только к рыбе. Прочитав эту книгу, вы перестанете стесняться задавать вопросы сомелье в ресторане и станете спорить с друзьями о сортах винограда с видом знатока. Приятно, что авторы пишут без пафоса, только предлагают поближе познакомиться с тем миром, который любят сами.

«Большая книга пекаря. Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры»

Родольф Ландмен, 2021

В совсем другой мир зовет своих читателей известный пекарь Родольф Ландмен. Основатель сети булочных Maison Landemaine учит готовить булочки, круассаны, бейглы, кексы, печенье и многое другое. С «Большой книгой пекаря» вы научитесь делать миндальный крем, а домашний хлеб захочется печь не реже раза в неделю.

Наглядная инфографика, красивые фотографии и комментарии научного редактора Анны Казор — инженера пищевой промышленности — ставят книгу в ряд обязательных подарков для увлеченного выпечкой. Изучать ее можно не один час.

«Пирогометрия. Тарты и пироги, которые вкусно рассматривать и красиво есть»

Лорен Ко, 2021

Однажды американка Лорен Ко начала готовить дома очень красивые пироги и быстро стала новой кулинарной звездой. Теперь у нее есть популярный инстаграм-аккаунт @locokitchen, в котором более 400 тыс. подписчиков, и совсем недавно вышла книга — «Пирогометрия». Ее можно рассматривать как альбом с произведениями искусства. Лорен делится с читателями советами по приготовлению самых разных пирогов и тартов, рассказывает об источниках вдохновения и о техниках, подходящих для разных узоров. Подробные инструкции о том, как нарезать фрукты и выкладывать узоры на пирогах, тоже присутствуют.

«Simple. Поваренная книга Оттоленги»

Йотам Оттоленги, 2021

Если хочется подарить кулинарную книгу «широкого спектра», предлагаем присмотреться к той, которую написал Йотам Оттоленги — британский шеф-повар израильского происхождения. В его инстаграм-аккаунте уже 1 млн подписчиков. Предыдущие его книги были довольно сложными, а Simple, лучшая кулинарная книга 2018 года по версии The New York Times и The Sunday Times, — собрание максимально простых и понятных рецептов.

Нужно сказать, что рецепты могут показаться доступными не всем российским читателям: можно споткнуться о загадочные «китайские специи», хариссу (острая паста из перца чили) или батат. Но есть много блюд, которые несложно приготовить: например, кекс с персиками, фундуком и малиной или картофельное пюре на оливковом масле с травами. Особенно подарок оценят вегетарианцы и веганы: в книге шеф-повара много рецептов без мяса, сыра и яиц.

«Simplissime: Самая простая кулинарная книга»

Жан-Франсуа Малле, 2021

Еще одно издание для любителей удивлять домашних новыми блюдами — и снова про простоту. Преподаватель парижской кулинарной школы Ferrandi Жан-Франсуа Малле собрал в книге блюда, приготовленные из минимального количества ингредиентов — от двух до шести. Автор предлагает не думать о том, что можно приготовить на обед или ужин, а просто взять любой его рецепт.

С «Cамой простой кулинарной книгой» можно любой вечер сделать праздничным, потушив оссобуко (телячьи голяшки) с апельсинами и томатами (шесть ингредиентов) или подав гостям картофельный гратен дофинуа (четыре ингредиента). Нельзя сказать, что все это так уж просто, особенно в плане составляющих, но гурманам понравятся понятные и вкусные рецепты с красивыми иллюстрациями.

Подробности по теме

История алкоголя в 10 книгах: как спирт влиял на цивилизации

История алкоголя в 10 книгах: как спирт влиял на цивилизации

кулинарных трендов 2021 года | Топ 21 тренд

Трудно предсказать ежегодные тенденции в сфере питания и приготовления пищи, и тенденции в области продуктов питания в 2021 году не являются исключением. Но после напряженного 2020 года многие люди больше, чем когда-либо, обращаются к еде как к средству комфорта, благополучия и общения.

Пищевые тренды 2021 года указывают на общую цель улучшения здоровья нашего тела, планеты и кошельков. Вы можете ожидать, что многие из предметов в этом списке, от стилей приготовления до звездных ингредиентов, станут постоянной частью кулинарного ландшафта даже после 2021 года.

Какой кулинарный тренд 2021 года вам нравится больше всего? Что вы попробуете в первую очередь? Просмотрите список ниже и получите вдохновение.

 

Перейти к разделу

Записаться на онлайн-курс кулинарии

Готовы приготовить домашнюю пасту, паэлью или пад тай? Присоединяйтесь к шеф-повару мирового класса, не выходя из своей кухни.

Забронировать

Образ жизни Тенденции в еде в 2021 году

1. Блюда из буфета

В 2020 году, родившемся в процессе приготовления пищи и сведения концов с концами на карантине, все больше и больше людей знакомились с ингредиентами, которые у них уже были под рукой.С роскошью ресторанных блюд и хорошо укомплектованными продуктовыми полками в подвешенном состоянии люди научились делать покупки в своих кладовых и превращать упущенные консервы и сухие продукты в сытные, вкусные блюда.

Этот навык экономии денег и еды, несомненно, сохранится в качестве пищевой тенденции в 2021 году. Нужно больше кулинарного вдохновения? Посетите личный кулинарный мастер-класс рядом с вами или виртуально загляните на онлайн-кулинарный мастер-класс из дома.

через Cozymeal

2. Психическое здоровье Кулинария

Пища и питательные вещества играют важную роль в поддержании общего психического и когнитивного здоровья.И после долгого и трудного 2020 года психическое благополучие как никогда важно.

Нельзя отрицать, что когда ваш организм недополучает определенные питательные вещества, это может иметь длительные последствия. Именно поэтому еда для вашего ума и тела станет растущей пищевой тенденцией 2021 года. Существует так много замечательных ингредиентов и суперпродуктов, которые могут улучшить ваше настроение, успокоить беспокойство, побороть депрессию и поддержать ваше психическое здоровье.

через Cozymeal

3.Veganism and Vegetarianism

Хотя веганство и вегетарианство едва ли можно назвать «тенденцией», приток людей, присоединяющихся к этому образу жизни, растет. Растущая озабоченность психическим и физическим благополучием, не говоря уже о воздействии на окружающую среду, заставила многих пересмотреть свои мясные диеты. Многие полностью отказываются от продуктов животного происхождения, стремясь вести более здоровую и экологичную жизнь.

Американская ассоциация диетологов придерживается мнения, что правильно спланированные вегетарианские диеты подходят для людей всех возрастов и стадий жизни.Кроме того, изобилие растительных вариантов на рынке сделало переход проще, чем когда-либо.

через Shutterstock

4. «Флекситарианские» диеты

Не все готовы или хотят перейти на полностью растительную диету, поэтому тенденция «флекситарианского» питания также растет. Концепция флекситарианства проста: мясо становится едой раз в то время или только по выходным, а не частью вашего обычного рациона питания.

Даже незначительное сокращение потребления мяса, как было показано, в целом лучше для окружающей среды и нашего общего состояния здоровья, что делает это одной из главных пищевых тенденций на 2021 год.

через Cozymeal

Кулинарные курсы для гурманов рядом с вами

Поднимите свои кулинарные навыки на новый уровень под руководством пятизвездочных шеф-поваров.

Забронировать

5. Альтернативы углеводам

Кето в значительной степени вернула питание с низким содержанием углеводов, но это не будет единственным вариантом пищевых тенденций в 2021 году. С появлением продуктов, альтернативных углеводам, особенно с цветная капуста лидирует в таких вещах, как корочка для пиццы и клецки, никогда не было так легко придерживаться диеты с низким содержанием углеводов.

Благодаря универсальным ингредиентам, заменяющим рецепты на основе риса и муки, вы по-прежнему можете наслаждаться любимыми лакомствами!

через Cozymeal. Если вы хотите поддержать местный бизнес, проявить дополнительную любовь к страдающей ресторанной индустрии, побаловать себя любимыми блюдами или комбинацией всех трех, пришло время набрать номер вашего любимого местного заведения и оформить заказ на самовывоз или доставку.

через Unsplash

7. Продукты с низким уровнем отходов 

В связи с растущим беспокойством по поводу изменения климата мы как никогда осознаем необходимость принятия экологически сознательных решений о покупках. Это, конечно же, коснулось продуктов питания, что сделало малоотходное или безотходное производство одной из грядущих пищевых тенденций 2021 года. могли ранее оказаться в мусорном ведре (например, стебли брокколи, ботва моркови и картофельные очистки).Есть много способов сократить количество отходов на кухне, и любой шаг в этом направлении — отличный способ запустить эту важнейшую пищевую тенденцию в 2021 году. еда занимает центральное место в этом году, десерты далеко не остались в стороне. Фактически, десерты сами по себе становятся формой искусства благодаря новым инновациям и тенденциям со всего мира. Это та часть меню, где может проявляться креативность, особенно с использованием уникальных ингредиентов и даже растительных ресурсов.Попытка найти самые модные десерты в вашем городе — это интересный способ оживить идею юбилейного свидания или даже идею девичника.

via Cozymeal

9. Кухня фьюжн

Доступ к традиционным кухням со всего мира так велик, что в 2021 году огромной тенденцией в области питания станет межкультурная кухня. Рестораны фьюжн — это не новая концепция, но время для творчества и инноваций в еде определенно пришло. Примеры слияний, таких как мексиканско-корейский, китайско-перуанский и многие другие, поскольку варианты обширны и интересны.

через Cozymeal

Закажите услуги частного шеф-повара мирового класса прямо сейчас

Пятизвездочная изысканная кухня, не выходя из дома. Найдите своего любимого частного шеф-повара по цене от 59 долларов США на человека.

Забронировать

10. Домашний хлеб

Еще одна тенденция, порожденная кулинарией на карантине. 2020 год стал годом, когда мы все научились печь домашний хлеб. Теперь, когда неуловимая завеса спала, многие люди осознали, насколько полезным, ароматным и несложным может быть свежеиспеченный домашний хлеб.Домашняя выпечка, от острого теста на закваске до сытного ржаного и классического белого хлеба остается неизменной тенденцией питания в 2021 году. Всегда уделяла внимание овощам в связи со здоровым питанием, так как организм нуждается в большом количестве питательных веществ. Но такие ингредиенты, как травы, коренья и классические грибы, в 2021 году покорят мир и станут трендом в еде.Это позволяет каждому очень легко начать добавлять больше этих продуктов в свои повседневные блюда для счастливой диеты, заботящейся о своем здоровье.

via Shutterstock

12. Бургеры на растительной основе

Растительный белок действительно сделал заявление в прошлом году и во многих случаях доминировал на рынке новинок, поскольку индустрия быстрого питания обратила на это внимание.

В то время как ультра-убедительные гамбургеры на растительной основе и «говяжий фарш» находятся в центре внимания, вы также можете легко найти растительные колбасы, тендеры и даже ломтики деликатесов на полках продуктовых магазинов по всему миру.Это пищевой тренд 2021 года, который никуда не денется. Если вы новичок в ажиотаже, обязательно попробуйте варианты в ресторане или приготовьте еду самостоятельно!

через Unsplash

13. Растительное вяленое мясо

Не только бургеры претерпевают постные изменения: вяленое мясо на растительной основе — это модно, и в 2021 году оно станет определенным кулинарным трендом.

Если вы любите переходя на растительную основу или просто желая сократить потребление мяса, хорошая новость заключается в том, что вы все еще можете наслаждаться соленым вкусом вяленого мяса.Креативные альтернативы, такие как кокос, грибы, баклажаны и вяленое мясо на основе сои, начали появляться в отделах закусок в продуктовых магазинах по всему миру.

через Canva

14. Спреды и масла

Кажется, что существуют виды спредов и масел абсолютно для чего угодно, но это не остановит даже пищевых тенденций 2021 года. 

Если вы освоились с миндалем и масла кешью, сейчас самое время поискать масло ореха макадамии. Слишком предсказуемо? Как насчет масла из арбузных косточек? Возможности для спредов поистине безграничны!

через Unsplash

Присоединяйтесь к кулинарному онлайн-классу сегодня

Ваша кухня теперь ваш собственный кулинарный класс.Общайтесь с шеф-поварами со всего мира, не выходя из дома.

Забронировать

15. Кулинарное масло 

Кокосовое и оливковое масло могут понадобиться, чтобы освободить место в кладовой. Предстоящая пищевая тенденция в 2021 году будет заключаться в экспериментах с новыми маслами в кулинарии, будь то для пользы для здоровья, улучшения вкуса или того и другого. Некоторые новые, которые стоит попробовать, включают масло семян тыквы, масло семян подсолнечника и масло авокадо.

via Canva

16. Нут

Нут используется не только для хумуса.В последнее время популярность скромной нутовой фасоли возродилась, что сделало ее одной из самых удивительных, но достойных кулинарных тенденций 2021 года. , нут легко приготовить, он широко доступен и невероятно доступен по цене, не говоря уже о том, что он вкусный. Они являются приятным дополнением ко всему, от тако до тажина и тапас, придавая сытный вкус и ореховый, приятный вкус.

via Cozymeal

Тенденции напитков в 2021 году

17. Крафтовые безалкогольные коктейли

Безалкогольные коктейли долгое время игнорировались. Теперь, с повышением осведомленности об употреблении алкоголя и высокой оценкой ремесленных ингредиентов, эти беспроигрышные варианты «счастливого часа» стали хитом. Сладкие и соленые коктейли без алкоголя — это растущий кулинарный тренд 2021 года, что имеет смысл, учитывая, насколько они индивидуальны, добавляя в каждый глоток интригующие травы, фрукты, овощи и даже цветочные ноты.

Предпочитаете коктейли по старинке? Попробуйте онлайн-класс по миксологии с опытным миксологом, чтобы узнать больше о ремесленных ингредиентах, гарнирах и технике!

via Cozymeal

18. Пьянящий чайный гриб и сельтерская вода

В соответствии с общей оздоровительной темой, которая в последнее время заполнила тенденции в еде, добавление пьянящего напитка в чайный гриб и сельтерскую воду также находится на подъеме.

Комбуча — шипучий ферментированный чай — за последние несколько лет стремительно набирает популярность.Ферментация означает, что этот напиток полон натуральных пробиотиков, необходимых для поддержания здоровья кишечника. Зельтер, с другой стороны, представляет собой газированную воду, часто встречающуюся в ассортименте без калорий, без сахара и без добавок.

Натуральные ингредиенты и процессы так важны для потребителей сегодня, и именно поэтому эти смешанные напитки стали пищевым трендом 2021 года. Вы можете приготовить собственную смесь дома или купить готовые варианты в продуктовом магазине.

через Unsplash

19.Альтернативы молоку

Теперь, когда альтернативы молоку, такие как соевое, кокосовое и миндальное, нашли свое применение, настало время для нового разнообразия вариантов. В предстоящем году вы можете ожидать, что такие предложения, как рисовое, конопляное и овсяное молоко, наводнят рынки и меню в качестве растущей пищевой тенденции в 2021 году. с помощью шеф-повара мирового класса. Посмотрите, что сегодня готовят в вашем городе.

Забронировать

Тенденции в области кухонной техники в 2021 году

20. Скороварка

Эти полезные бытовые приборы уже много лет являются еще одним пищевым трендом, и в 2021 году он не собирается сбавлять оборотов. плита под рукой — например, электрическая скороварка Cuisinart емкостью 6 кварт — открывает так много возможностей для быстрого приготовления пищи. Удобство и экономящие время элементы этой незаменимой кухни — именно то, что определяет популярность свежей домашней кухни в 2021 году.

через Shutterstock

21. Фритюрница

Как и скороварка, аэрофритюрница уже несколько лет находится в центре внимания многих гурманов. Этот удобный небольшой кухонный прибор сочетает в себе лучшее из нескольких миров; блюда имеют меньше отходов (меньше масла) и в конечном итоге требуют гораздо меньше очистки.

Полезна ли фритюрница? Многие соглашаются, что это может быть. Несмотря на то, что аэрофритюрница не имеет такого же эффекта, как традиционная фритюрница, она все же позволяет вам наслаждаться свежими, хрустящими, сытными кусочками, которые содержат гораздо меньше калорий из-за использования меньшего количества масла.Это основная причина, по которой полезные продукты, такие как фритюрница Cuisinart, остаются трендом продуктов питания в 2021 году. 

через Cozymeal Присоединяйтесь к более чем 200 000 кулинарных энтузиастов

Эксклюзивные предложения, рецепты, поваренные книги и наши лучшие советы для домашних поваров — бесплатно и прямо на ваш почтовый ящик. ПЛЮС: 500 бонусных баллов.

ТЫ УЧАСТВУЕШЬ!

Спасибо, что подписались на нашу рассылку.

Доступность и популярность этих кулинарных тенденций 2021 года означает, что ваши кулинарные приключения в этом году должны быть захватывающими и гораздо более приятными, чем слишком твердое обустройство зоны комфорта. Сделайте шаг в мир свежей кухни, готовой поразить вас, и исследуйте собственные предпочтения на любой вкус.

Ищете еще больше вдохновения для модных блюд? Ознакомьтесь с дополнительными предложениями на Cozymeal!

50 крутых кухонных гаджетов 2022

Иногда гурманам, которые уже снабдили свою кухню новейшей и самой лучшей мелкой бытовой техникой, кухонными инструментами и посудой, может быть трудно делать покупки.Введите: список классных кухонных гаджетов от наших профессионалов, выбранный нашими редакторами Test Kitchen и продуктов питания или протестированный профессионалами нашей лаборатории. Мы говорим о универсальных кухонных принадлежностях, которые гораздо симпатичнее скучных мерных чашек , отличных устройствах для приготовления сэндвичей, умных ножах, разработанных специально для масла и арбузов, и многом другом.

В Лаборатории кухонной техники и кулинарных инноваций Good Housekeeping мы тестируем все виды кухонной техники и товаров, связанных с приготовлением пищи, от ножей до кухонной посуды и крупной бытовой техники, такой как холодильники, чтобы найти самое лучшее кухонное оборудование на рынке.Это означает, что мы редко рекомендуем что-то , а только , потому что оно симпатичное — оно также должно работать хорошо! Эти медиаторы просто делают и то, и другое: исполняют и восхищают. С этими подарками вы будете готовы преподнести отличные подарки для гурманов (или для себя!), будь то день рождения, годовщина или другой праздник.

Реклама — продолжить чтение ниже

2 Angry Mama Чистящее средство для микроволновки

Удаляйте брызги пищи паром — не вспотев.Наполните эту разгневанную даму водой и белым уксусом, поставьте в микроволновку на семь минут и смотрите, как она уходит.

3 Электрическая бутербродница для завтрака

Бутерброды для завтрака — недооцененный лучший вариант завтрака на вынос. Подавайте классический БЭК на завтрак — без необходимости испачкать кучу посуды с помощью этого гаджета, который имеет специальную рабочую камеру для каждого компонента.

Легко измельчите холодное масло , чтобы намазать тосты , с помощью этой изящной лопатки.

Соломинка для горячего кофе? Эти HotSips имеют узких отверстий, чтобы предотвратить большие глотки, которые могут обжечь язык. Бонус: они помогают держать помаду на месте.

Удаление прилипшей пищи и теста из петель, сокращение времени очистки и отходов. Пластмассовая деталь улавливает капли до того, как они попадут на стол, и отсоединяется, чтобы также очищать чашу.

Благодаря этой скалке линейки не нужны! Он оснащен кольцами для определения толщины и метками измерения, чтобы вы могли отслеживать диаметр во время прокатки.

8 Слайсер для арбузов из нержавеющей стали

Этот гаджет плавно прокручивает мякоть арбуза, превращая идеальных кусочков в менее грязный перекус .Это также безопасно для детей, потому что в нем используются закругленные пластиковые края, а не лезвия.

Эта сжимаемая бутылка стала победителем конкурса Kitchen Gear Awards 2021. Он смешивает тесто для блинов, и позволяет аккуратно распределять его. Когда вы закончите, просто промойте внутреннюю часть и бросьте ее в посудомоечную машину, чтобы очистить.

10 Ножницы для пиццы с антипригарным покрытием

Вы больше никогда не будете использовать нож для пиццы.Они предназначены для разрезания насквозь, так что вы можете легко отрезать широкий или тонкий ломтик по своему желанию.

11 Мини-ручная настольная подметальная машина для крошек

Удалите надоедливые крошки и кофейную гущу со столешницы с помощью пылесоса объемом пинты объемом с батарейным питанием — точно так же, как это делает наш аналитик продуктов из лаборатории кухонной техники!

Хочешь кофе со льдом прямо сейчас? Мгновенно охлаждайте напитки с помощью этого замороженного контейнера.Просто добавьте горячий кофе, взболтайте, и получится ледяной холодный кофе.

Ложка сахара — это хорошо и все такое, но этот инструмент позволяет вам посыпать печенье и пирожные сахарной пудрой или какао, как если бы вы были феей. Кроме того, он занимает гораздо меньше места, чем традиционный сито.

14 Силиконовый сепаратор рыбьего желтка

Конечно, вам НЕ НУЖЕН сепаратор для яиц, но как вы можете отказать этому маленькому милашке?

15 Мерные чашки Mason Jar

Если вы все еще пользуетесь популярностью Mason Jar, добавьте этот набор симпатичных мерных чашек к своей столешнице.Это восхитительно!

Никогда больше не спорьте о том, что на ужин — просто бросьте кубики, и пусть они решат за вас.

Защитите свои руки — но в первую очередь свой напиток — с помощью этого изолированного охладителя банок, который сохраняет холодными тонкие банки, такие как газированная вода, в течение нескольких часов. В нашем тесте в лаборатории кухонной техники один напиток был почти на 80% холоднее, чем контрольный образец без рукава.

Натуральные ореховые масла восхитительны, но их может быть трудно зачерпнуть, когда они отделяются друг от друга. Этот гаджет поможет вам расшевелить его снизу вверх.

20 Силиконовая лопатка для печенья

Вы будете удивлены, сколько пользы вы получите от этой лопаточки для печенья. Это идеального размера для яиц, а иногда даже для гамбургеров.

21 Плюс умный термометр для мяса

Этот беспроводной термометр отслеживает внутреннюю температуру пищи, а также температуру воздуха , чтобы вы знали, насколько горяча ваша духовка или гриль. Он подключается к приложению и даже угадывает, сколько времени осталось на приготовление.

22 Мурлыканье над кофеваром

Эта очаровательная и недорогая кофеварка сочетает в себе две наши любимые вещи: кошек и кофе.Подарите его кофеиновой маме-кошке в вашей группе друзей.

Этот пресс для тортильи выводит Taco Tuesday на совершенно новый уровень. Добавьте тесто в центр диска и нажмите вниз, чтобы получился тонкий однородный диск , готовый к приготовлению.

24 Овощечистка для кукурузы Good Grips

Конечно, вы можете использовать нож для удаления кукурузы с початка, но этот нож сделает это увлекательным и более безопасным.

25 Рукав чашки и сменная рукоятка

PopSockets — это весело, особенно на вашей чашке. Рукав можно использовать для горячих или холодных напитков.

26 Чесночный пресс и слайсер

Этот изящный гаджет нажимает и ломтиков; кроме того, он хорошо показал себя в наших параллельных тестах на пресс для чеснока.

27 3-Set Original Swiss Peeler

Несомненно, это Good Housekeeping Test Kitchen — любимая овощечистка.Модель легко держать в руке, и она быстро выполняет свою работу.

Нарежьте фрукты и овощи на одинаковые кусочки с помощью этого измельчителя, который поставляется с тремя ножами разного размера и выдвижным ящиком для легкого доступа к ингредиентам.

Обрежьте верхушку ананаса и вкрутите этот гаджет в фрукт до сердцевины и сделайте ломтики .Используйте скорлупу в качестве сервировочного кувшина или миски.

30 Резак для сэндвичей и герметик

Uncrustables почти не имеют шансов.

31 Набор из 3 силиконовых мерных чашек для сдавливания и заливки

Нам нравится, как легко наливать воду из этих гибких мерных стаканов, которые складываются вместе для хранения.

32 Разбрасыватель Gourmet 5 дюймов

Этот нож легко достает до дна банок , а его широкое лезвие позволяет легко намазывать продукты тонкими слоями.

33 3 шт. Травы и кухонные ножницы

Нет ничего лучше хороших ножниц. Они имеют увеличенные ручки и заостренный наконечник , чтобы резать было удобно.Благодаря ножницам для трав измельчение петрушки останется в прошлом.

34 Мультипилинг Y-образный Жульен Овощечистка

Эта овощечистка превратит вашу морковь, кабачки и даже мягкие огурцы без косточек в zoodles без громоздкого спирализатора. Используйте для салатов или для быстрого приготовления нарезанных овощей.

Этот мини-измельчитель позволяет легко измельчать чеснок и петрушку — вам не нужно тянуться за ножом или искать выход для кухонного комбайна.

36 Сферические формы для льда — набор из 2 шт.

Коктейльный лед еще никогда не было так легко приготовить с помощью этих форм, которые вы заполняете до линии и запечатываете. Они складываются в морозильную камеру и распаковываются за считанные секунды. Выбирайте из ассортимента различных дизайнов, таких как цветы, футбольные мячи и даже украшения.

Улучшите свои впечатления от горячего шоколада с этой машиной для приготовления горячего шоколада, которая плавит шоколадные хлопья, нагревая и взбивая молоко.

38 Кофейная ложка с зажимом для сумки 39 Бутылка-распылитель на 18 унций

Нам очень нравятся наши фритюрницы, и распылитель масла Evo станет для них идеальным помощником. Налейте ваше любимое масло для жарки и используйте , чтобы равномерно распылить продукты и добиться идеально золотистого цвета. Заявлено, что на каждый спрей без пропеллента приходится 1/4 чайной ложки.

СВЯЗАННЫЕ: 9 лучших оливковых масел для любой кухни

40 Щелевой тернер от шеф-повара

Этот приспособление для переворачивания рыбы предназначено не только для ловли рыбы.Его t тонкий, гибкая головка, хорошо проникает под пищу, даже если он прилип к сковороде, так что вы можете легко перевернуть.

41 Силиконовый съемник для духовки и тостера

Больше никаких ожогов при попытке вытащить что-нибудь из тостера: просто зацепите открытый паз за край решетки духовки, чтобы оттолкнуть или придвинуть ее ближе.

Даже если у каждого из ваших детей есть разные «любимчики», эта кастрюля поможет вам убедиться, что все довольны.

Иногда проще, чтобы ручная штуковина делала всю работу за вас, чем бороться с традиционным консервным ножом.

44 Тройной производитель быстрой поп-музыки

Фаворит для , который быстро делает ледяное мороженое. Просто держите основу в морозильной камере, и она будет готова к употреблению, когда вам захочется.

Этот набор пластиковых подставок для тако добавит ярких красок на вашу следующую вечеринку с тако.Другие держатели для тако можно купить отдельно в качестве дополнений здесь.

Попрощайтесь с коричневым гуакамоле! Этот протестированный GH инструмент блокирует доступ воздуха, сохраняя вкус соуса и сохраняя его свежий вид. Просто добавьте смесь и сдвиньте основание вверх, чтобы выдавить воздух.

47 Spherificator Автоматический формовщик пищевого жемчуга

Придайте еде буквально щепотку вкуса с помощью этого устройства, которое использует науку для превращения жидкостей в похожие на икру сферы , которые можно использовать в качестве гарнира.

48 Лоток для замораживания остатков супа

Остатки супа или соуса ? Без проблем. Заморозить и накрыть на потом.

49 2-х уровневый кладовой шкаф Lazy Susan Turntable

Вы найдете миллион применений для этого оптимизатора пространства.

Зачем нужен обычный квадратный лед, когда можно приготовить забавный коктейльный лед ? Храните добавки в ящике для льда.

Николь Папантониу, Good Housekeeping Institute Директор лаборатории кухонной техники и кулинарных инноваций Николь руководит Лабораторией кухонной техники и кулинарных инноваций Института хорошего домашнего хозяйства, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонных и кухонных приборов, инструментов и приспособлений; она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.Триш Класен Менеджер редакционных проектов Триш Клазен — менеджер редакционных проектов Hearst Food Group, где она освещает все вопросы, связанные с едой, в журналах «Хорошее домашнее хозяйство», «Женское здоровье», «Женский день» и «Профилактика».

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

15 кулинарных трендов, которые вы увидите повсюду в 2021 году

Каким-то образом мы уже в конце 2020 года. В этом году было похоже на 100 лет, а также на два дня в одном, и мы все более чем рады поцеловать его на прощание… или, что более уместно, показать ему на прощание.

В 2021 году многие пищевые тенденции, которые мы наблюдали в этом году, вероятно, сохранятся, тем более что пандемия COVID-19 продолжается, и люди продолжают готовить дома, заказывать еду на вынос и получать больше вещей, чем когда-либо.Ниже мы спрогнозировали лишь несколько вещей, которые, как мы думаем, вы увидите больше в 2021 году. по данным IFIC, во время пандемии потребляли больше белка из растительных источников. Все больше людей будут заигрывать с веганством, но другие будут просто есть то, что вкусно и оказывается веганом. Ожидайте, что обычные подозреваемые будут внедрять еще больше инноваций, особенно в ресторанах быстрого питания, но некоторые прогнозисты предсказывают, что новые вещи, такие как «рыба» на растительной основе, также будут иметь большое значение на горизонте.

Завтрак

Поскольку все мы продолжаем проводить больше времени дома (вы еще не устали слышать эту фразу??), у многих из нас действительно есть время подумать о завтраке. Серьезно, даже хлопья в этом году сильно выросли. В следующем году вместо того, чтобы есть холодный батончик мюсли по дороге на работу, ожидайте увидеть больше Instagram о приготовлении сэндвичей на завтрак, выпуске новых продуктов для завтрака быстрого питания и, возможно, даже о возрождении овсяных хлопьев на ночь. О, и на этой ноте…

Кулинарные ремесла

Мы буквально начали играть с нашей едой в 2020 году и увидим, что это продолжится в 2021 году.Из зёрен взбитого кофе (и клубничного молока… и молока с арахисовым маслом… и т. д.) и хлопьев для блинов произойдёт следующая волна еды, которую можно разместить в Instagram, на приготовление которой у вас, вероятно, уйдут часы, а на поедание — секунды… но кто судить?

Маринование/ферментация

Это своего рода тенденция 2020 года, которая станет только более популярной в следующем году… возможно, потому что в этом году у нас буквально закончились крышки от стеклянных банок, так как многие люди пробовали консервировать. Ожидайте, что люди будут хвастаться своими садами весной, а также тем, как они превратят свой урожай в банки с маринованными огурцами, красным луком, редисом и многим другим.

Виртуальные кулинарные курсы

Ищете идею для веселого и безопасного свидания? Устали играть в мелочи с друзьями в Zoom в миллионный раз? Ожидайте получить больше приглашений на виртуальные занятия, которые вы можете проводить со своей семьей у себя дома, или даже более сложные занятия, за которыми вы можете следить вместе с друзьями в Zoom. Все, от известных шеф-поваров до ваших любимых ресторанов, имеют их в списке, и мы думаем, что в следующем году ими воспользуется больше людей. (Псс, мы тоже уже кое-что делаем!).

Домашняя паста

Тесто на закваске — это 2020 год. Мы приближаемся к нашей первой полноценной зиме во время пандемии, и комфортная еда будет называться игрой, которой для нас всегда являются углеводы. В 2021 году ваша лента будет полна людей, которые тратят время на приготовление и нарезку вкусных ньокки с нуля, развешивают домашние букатини по всей кухне и даже трудятся над большой кастрюлей воскресного соуса. Даже если вы сопротивлялись желанию попасть в такие тренды, как банановый хлеб и кофе Dalgona, в следующем году вам будет трудно не поискать в Google приложения для макарон для KitchenAid.Неужели в этом году мы наконец снова полюбим глютен???

Люси Шеффер

Службы доставки

Увидев огромный рост спроса (исследование Coresight Research U.S. Online Grocery Survey 2020 ожидало, что спрос на онлайн-услуги бакалейных товаров вырастет на 40 процентов в этом году), кажется, что продуктовые службы наконец-то справились с этим новым миром увеличенная подача. Но зачем останавливаться на достигнутом? Теперь можно доставить все, от продуктовых наборов до алкоголя, и люди будут его пробовать (лично мы надеемся, что коктейли на вынос никуда не денутся!!).Не забывайте давать щедрые чаевые!!

Экологичная упаковка

Это может показаться особенно маловероятным, учитывая количество одноразовой упаковки, которое мы наблюдаем во время пандемии, но именно поэтому мы ожидаем увидеть более экологичную упаковку в 2021 году. Например, в этом году компания Verterra изготовила контейнеры на вынос из бальзы, полученной из пней деревьев, а другие новшества включают в себя биоразлагаемые картонные вкладыши для коробок на вынос, предотвращающие протекание. Если вы заботитесь об окружающей среде, скоро вам станет легче дышать!

Расширение ваших культурных горизонтов

Хотя социальные сети объективно могут быть ужасными, такие платформы, как TikTok, позволяют авторам со всего мира делиться тем, что они готовят на кухне во время пандемии.Мы ожидаем, что в 2021 году люди пойдут дальше, чем ставить этим видео простые «лайки», и будут искать еду из культур, с которыми они, возможно, раньше не были знакомы. Затем они будут либо готовить блюда дома с помощью самих экспертов (подробнее об этом через минуту!), либо искать ближайшую точку на вынос рядом с ними, где подают эту кухню.

Индивидуальные праздники

Прошли те времена, когда мы ели праздничный торт, на который кто-то просто плевал.В 2021 году речь пойдет об отдельных десертах и ​​закусках, поскольку люди находят способы безопасно отмечать все вехи жизни. Да, это означает, что кексы могут вернуться, но также и такие вещи, как упакованные в фольгу блюда, консервированные коктейли и салаты из стеклянных банок. Да, это действительно будет 2013 год снова и снова!

Алкоголь высшего качества по разумной цене

Лучший. Новости. КОГДА-ЛИБО. Мы наблюдаем переход от людей, воротящих нос от всего, что меньше трех долларов, на фоне осознания того, что вы можете получить качественный алкоголь с ограниченным бюджетом.Поскольку у людей больше времени на поиск хороших вещей (и они будут тратить меньше времени на то, чтобы хорошо выпить водки в барах), хорошие вещи будут пользоваться большим спросом… даже если они не будут стоить намного дороже. хорошо снято.

картинка альянсаGetty Images

Домашнее барменство

Теперь, когда люди работают барменами дома, все большую популярность приобретают домашние биттеры, мараскино, ароматизированные спирты и простые сиропы.Не удивляйтесь, если в ближайшие месяцы у вас возникнет желание заполнить корзину бара.

Доски всех видов

Больше похоже на квартер, я прав?? Мы уже видели доски для блинов, доски для горячего какао, доски для жарки и доски для картофеля фри, и это лишь некоторые из них в этом году (хотя у нас, по-видимому, никого не было…?), так что ожидайте, что они останутся захватывая вашу ленту, поскольку мы все ищем новые вещи в Instagram. Можем ли мы отправить доски для пиццы в пушку? Или это просто пицца на доске?

Наборы для выпечки

Поскольку многие люди, вероятно, большую часть времени будут оставаться дома, рестораны продолжат внедрять инновации, продавая наборы для выпечки.К ним уже относятся такие вещи, как собранная, но не приготовленная пицца, хлеб и другие блюда. Вы даже можете купить стейки и мясные деликатесы в некоторых из ваших любимых мест! Идеальное сочетание кулинарии и еды на вынос.

Фаст-фуд

Как мы уже упоминали, в условиях пандемии во время пандемии ключевой фигурой стала еда быстрого приготовления, поэтому неудивительно, что в популярных заведениях быстрого питания выстроились огромные очереди на вынос. Это имеет смысл, потому что они недороги, доступны, удобны, да, но также они просто напоминают нам, как выразилась наш старший производитель продуктов питания Джун Се, «о более беззаботных днях, когда мы окунаем картофель фри разной степени мягкости в промышленно разработанную тайну». соусы, которые всегда на вкус, почему-то такие правильные, но такие неправильные.» Ожидайте, что эти строки продолжатся, и вы встретите своих друзей на социально отдаленном свидании с гамбургерами в будущем.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

5 новых способов приготовления пищи, которые вам нужно знать

Альтернативные методы приготовления

Вам надоело каждый вечер готовить еду одинаково? Вы давно хотите попробовать что-то новое, чтобы приготовить полезный и вкусный ужин для своей семьи? Если да, то вы должны знать об этих 5 новых способах приготовления пищи и о том, как легко их интегрировать в вашу повседневную жизнь.

1. Гриль

Приготовление на гриле — это быстрый и удобный способ приготовления пищи. Термин «гриль» обычно вызывает образ приготовления гамбургеров и хот-догов во время барбекю на заднем дворе, но есть и другие способы приготовления пищи на гриле. Вы можете использовать:

  • Древесный уголь
  • Электронагреватель
  • Газовое пламя
  • Дерево

Этот сухой способ приготовления требует минимального добавления жиров, при этом овощи и белок остаются сочными и нежными.

2. Приготовление на пару

Приготовление на пару — один из самых полезных новых способов приготовления пищи. Приготовление пищи в водяном паре над кипящей водой позволяет пище вариться в собственном соку. Это также позволяет вашим овощам и белкам сохранять большую часть своей питательной ценности и предлагает множество других замечательных преимуществ:

  • Приготовленные на пару продукты легче перевариваются, чем продукты, приготовленные другими способами
  • Снижает расход масла для жарки
  • Возможность одновременного приготовления нескольких блюд без смешивания запахов и вкусов (при условии, что продукты готовятся на пару по отдельности)

Вы также будете использовать меньше кухонной утвари, чем при других способах приготовления пищи, что означает более легкую уборку, особенно если вы используете RCG! сумка для приготовления пищи на пару.

3. Микроволновая печь

Что касается альтернативных способов приготовления пищи, то самым удобным считается приготовление в микроволновой печи. Пища, приготовленная в микроволновой печи, обеспечивает кратчайшее время приготовления, так как пища готовится изнутри. Вы можете готовить в микроволновой печи практически все, от типичных мясных и овощных блюд до яичницы-болтуньи, риса и замороженных продуктов. Микроволновая печь помогает сохранить питательные вещества, особенно в овощах, и может предложить вам питательную еду с минимальной подготовкой и очисткой.

4.Выпечка

Несмотря на то, что выпечка является довольно традиционным способом приготовления пищи, новые достижения произвели революцию в этом процессе. Выпечка работает, применяя сухое конвекционное тепло к еде в закрытом помещении, удерживая влагу и подрумянивая блюда снаружи. Его часто используют для создания хлеба, выпечки и десертов, но готовят пакеты из Готового. шеф-повар Идти! также позволяют использовать духовку для приготовления белков и овощей.

5. Папильот

En papillote (что переводится как «на пергаменте») — это французский способ приготовления пищи, при котором продукты кладут в сложенный сверток и запекают.РКГ! Пакеты для приготовления пищи были вдохновлены этим стилем приготовления пищи, когда пакеты можно поместить в микроволновую печь или духовку для разогрева. Этот метод приготовления сохраняет питательные вещества и вкус и идеально подходит для рыбы, нежирного мяса и других продуктов, которые могут пересохнуть в других условиях.

Несмотря на то, что у каждого из этих способов приготовления есть свои плюсы и минусы, у них есть один общий фактор: все это можно легко реализовать с помощью кулинарных пакетов от Ready. шеф-повар Вперёд!®. С этими инновационными пакетами для приготовления пищи наслаждаться здоровой и вкусной едой стало проще, чем когда-либо, независимо от выбранного вами способа приготовления.

Не знаете, какая сумка для готовки подойдет именно вам? Прочтите все о различных типах пакетов для приготовления пищи, которые мы предлагаем, или свяжитесь с нами, чтобы узнать больше о том, как мы можем помочь вам реализовать каждый из этих методов приготовления пищи.

 

Новые методы приготовления пищи появляются для нового поколения посетителей

Статья предоставлена ​​Lucy Wyndham

Чтобы оставаться конкурентоспособными и быть успешными, рестораны должны быть в состоянии понять, как удовлетворить и превзойти ожидания клиентов.В мире традиционных поставщиков услуг общественного питания вы должны выделиться и выделиться среди конкурентов.

Шеф-повара и владельцы бизнеса, такие как Уайли Дюфресн, стали глотком свежего воздуха в несколько затхлой индустрии. Владелец Du’s Donuts, а также бывший шеф-повар и владелец wd~50 на Манхэттене, Дюфрен — один из ведущих шеф-поваров США в области молекулярной кухни, и он знает, как заставить своих клиентов возвращаться снова и снова.

Вырваться за рамки традиционного шаблона и исследовать новые, инновационные направления жизненно важно для владельцев независимых ресторанов.Больше нет выбора, кроме как быть в курсе новых пищевых тенденций и методов приготовления пищи, поскольку эти тенденции могут означать разницу между выживанием и неудачей в пищевой промышленности.

Эти тенденции не ограничиваются только источниками пищи, но также включают методы приготовления пищи, а также ее представление. Типичный гость ресторана значительно изменился за последние 20 лет и теперь более чем когда-либо осознает, что он ест, откуда и как он готовится.

Чтобы оставаться актуальными в постоянно развивающейся отрасли, многие шеф-повара и рестораторы взяли на себя обязательство отойти от традиционных методов приготовления и сосредоточиться на том, что известно как модернистская кулинария, включая методы приготовления, такие как холодное копчение и быстрая заморозка. . Делая шаг веры и изучая новые методы, заведениям станет не только легче удерживать своих нынешних клиентов, но и привлекать новых.

Sous-Vide

Приблизительно переводится как «под вакуумом». Этот французский термин означает, что продукты питания помещают в пластиковый пакет и погружают в водяную баню с регулируемой температурой или в паровую среду на длительный период времени.Еда, которую обычно готовят по технологии sous-vide, включает стейк из филе, баранину, свинину, рыбу и печень. Пища, приготовленная таким образом, обычно готовится очень равномерно, при этом как внутри, так и снаружи она остается одинаково нежной.


Быстрозамороженные

Этот метод молекулярной гастрономии сильно напоминает Хестона Блюменталя и сделал с процессом замораживания продуктов то же, что микроволновая печь сделала с процессом приготовления/разогрева пищи. Во время этого процесса пища почти сразу замораживается с помощью жидкого азота, что позволяет воде, содержащейся во фруктах, овощах и других продуктах, замерзнуть без образования крупных кристаллов льда, которые могут испортить вкус и текстуру.Мгновенная заморозка также предотвращает пригорание продуктов при замораживании, сохраняя первоначальный цвет продуктов и улучшая их окончательный вид.

Помолвка

Примерно 30 лет назад турдакен впервые появился во время праздников. Как ни странно, тенденция класть еду внутрь другой еды существует уже несколько столетий и известна как энгастрация. Турдакен — не единственный гибрид, приготовленный таким образом, и уж точно не последний. Другие захватывающие творения включают подушку Пандоры, которая представляет собой гуся, фаршированного курицей, фаршированной перепелкой (очень похожей на турдукен), и рождественский пирог Тюдоров, приготовленный из курицы, гуся, фазанов и индейки.

Независимо от того, какую нишу в сфере общественного питания вы обслуживаете, крайне важно быть в курсе новых разработок, технологий и тенденций приготовления пищи и постоянно стремиться быть на шаг впереди своих конкурентов. Если вы не считаете себя и свою команду последователями тренда, вы можете вместо этого стать законодателем тренда. Вы вполне можете оказаться ответственным за следующую горячую тенденцию, которая поразит индустрию.

Передний край еды

Было время, когда еда в американских ресторанах, казалось, оставалась почти неизменной на протяжении десятилетий, с небольшими изменениями, за исключением случайных причуд, таких как блины в 70-х или фондю в 60-х.В настоящее время существует множество кулинарных тенденций, так что передовому шеф-повару трудно за ними угнаться. От говядины травяного откорма до безглютеновой выпечки и международных творений, вдохновленных уличной едой, кулинарные тенденции продолжают появляться, поэтому в интересах современных поваров быть в курсе и даже быть на шаг впереди.

Как появляются кулинарные тренды

В то время как некоторые кулинарные тенденции, скорее всего, были вдохновлены розничной торговлей, при поддержке фирмы по связям с общественностью, другие являются более органичными и подлинными, возникающими по целому ряду причин, включая перечисленные здесь.

Здоровье . Проблемы со здоровьем имеют первостепенное значение для посетителей в наши дни, например:

  • снижение потребления калорий
  • устранение аллергенов (например, глютена)
  • с упором на вегетарианские блюда вместо мяса
  • тяготеет к детскому меню, которое соблазнит молодых людей съесть овощи.

Несмотря ни на что, обязательно найдется передовой ресторан.

Упомянутый медиа-источник отсутствует, и его необходимо повторно внедрить.

Экологическая устойчивость . Все большее число посетителей хотят знать, была ли рыба, которую они заказали, выловлена ​​экологически чистым способом, или кофе, который они пьют, был выращен там, где среда обитания диких птиц была уничтожена. Кроме того, многих посетителей ресторана волнуют условия, в которых выращивались животные, которых они едят. Некоторые из этих посетителей склонны демонстрировать свою поддержку более гуманным методам ведения сельского хозяйства, избегая ресторанов, которые не рассказывают о том, как обращаются с животными.

Ностальгия . Некоторые люди не могут быть счастливее, чем когда они могут отправиться в прошлое и пообедать той едой, которую подала мама, поэтому повара часто вдохновляются на создание нового взгляда на мясной рулет, стейк Солсбери или картофельное пюре. Новые тенденции в ностальгических продуктах могут быть вдохновлены старыми поваренными книгами или наличием фамильных фруктов, овощей и трав.

Поездки . По мере того, как все больше людей путешествуют, они достигают отдаленных уголков земного шара и пробуют еду, которую они никогда раньше не встречали в США.Шеф-повара тоже путешествуют и обнаруживают, что они могут создавать волнение на кухне, принося домой и адаптируя рецепты, используя некоторые из разнообразных и обильных продуктов, которые сейчас можно найти на рынке.

Наличие продуктов питания . Кто знал, что такое киноа несколько лет назад? Или, если уж на то пошло, дульсе, вид водорослей, используемый в качестве заменителя соли? Теперь кажется, что нет предела тому, что мы можем найти на рынке, чтобы создавать собственные творения из продуктов, которые мы покупаем в международных продуктовых магазинах, на фермерских рынках и даже в Интернете.Шеф-повара знают, что их посетители постоянно пробуют, экспериментируют и делают покупки, поэтому они также знают, что должны идти в ногу со временем.

Как образование может помочь начинающему шеф-повару изучить тенденции

Формальное образование в области кулинарии, безусловно, может повысить шансы начинающего шеф-повара получить работу, но оно также может открыть новому шеф-повару целый мир кулинарных возможностей. Ваше образование заключается не только в получении сертификатов: речь также идет о освоении языка кулинарного мира, чтобы вы могли понимать тенденции, о которых говорилось выше.

Для этого вам необходимо освоить основы кулинарии и выпечки, такие как методы и принципы приготовления, основы выпечки и кондитерских изделий, приготовление морепродуктов, мяса и птицы, научиться организовывать кухню, а также узнать о правильном питании и здоровой кулинарии. . Как только эти практики станут для вас второй натурой, вы встанете на путь открытий и экспериментов и, возможно, даже создания некоторых кулинарных тенденций завтрашнего дня.

Вы заинтересованы в получении степени младшего специалиста в области кулинарии? Кулинарный институт Вирджинии при Университете ECPI предлагает эту степень в практическом формате, превращая кухню в ваш класс.Для получения дополнительной информации об этой увлекательной программе свяжитесь с полезным консультантом по приему.

Это может быть Лучшее решение, которое вы когда-либо принимали !

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ. Университет ECPI не дает никаких претензий или гарантий в отношении фактической возможности трудоустройства или потенциального дохода для нынешних, прошлых или будущих студентов или выпускников какой-либо образовательной программы, которую мы предлагаем. Веб-сайт университета ECPI публикуется только в информационных целях.Прилагаются все усилия для обеспечения точности информации, содержащейся в домене ECPI.edu; однако не дается никаких гарантий точности. Никакие договорные права, явные или подразумеваемые, не создаются его содержанием.

Информация о оплачиваемой работе – Кулинарное искусство – сотрудник

Для получения дополнительной информации об университете ECPI или любой из наших программ щелкните здесь: http://www.ecpi.edu/ или http://ow.ly/Ca1ya.

Как пандемия влияет на тенденции домашней кухни

(Изображение предоставлено: Изображение: Огюст де Ришелье/Pexels)

По мере того, как пандемия коронавируса продолжается, потребители привыкли к рутине, которая включает гораздо больше домашней готовки, и исследования показывают, что эти привычки сохранятся после пандемии.Этот сдвиг также приводит к изменениям в списках покупок. Розничные продавцы и производители продуктов питания могут удовлетворить потребности потребителей, предлагая варианты, которые делают домашнюю кухню проще, быстрее и здоровее, а также вносят столь необходимое разнообразие в меню.

Домашняя кухня – это новая норма

Продолжающемуся распространению домашней кухни способствуют несколько факторов. Многие люди чувствуют себя небезопасно, идя в рестораны, но снижение трафика — не единственная причина, по которой люди чаще включают свои плиты и духовки.Потребители, которые работают из дома, больше не останавливаются, чтобы позавтракать или выпить кофе по дороге на работу, а также они не часто обедают в своих офисах. Для многих финансовые проблемы также являются катализатором для большего количества домашних блюд, которые обходятся дешевле и часто создают остатки, которые можно растянуть намного дольше, чем блюда в ресторане.

Согласно отчету Acosta, опубликованному ранее в этом месяце, более половины покупателей (55%) заявили, что с начала пандемии они чаще едят дома.

Опрос показал, что даже после того, как пандемия закончится, многие потребители ожидают, что они будут обедать в ресторанах меньше, чем раньше, или вообще не будут есть.

Более раннее исследование, проведенное Bloomberg News и Morning Consult, дало аналогичные результаты: почти треть опрошенных заявили, что планируют готовить дома еще больше, как только будут отменены приказы оставаться дома. Только 7% заявили, что планируют меньше готовить после того, как экономика полностью откроется.

Опрос 2200 потребителей в США показал, что намерение не отставать от домашней кухни особенно сильно среди молодежи.На вопрос об их планах на постпандемический период 43% респондентов поколения Z заявили, что намерены больше готовить дома после окончания пандемии.

В результате того, что люди проводят больше времени на кухне, продуктовые розничные продавцы наблюдают, как покупательские привычки меняются, чтобы приспособить различные способы приготовления пищи.

«Люди переходят на более сложную кулинарию, и мы не видим, чтобы это исчезло», — сказал The New York Times председатель и главный исполнительный директор Kroger Родни Макмаллен. Сеть супермаркетов сообщила о 30-процентном всплеске продаж в начале пандемии.

Рост количества вовлеченных кулинарных проектов свидетельствует о том, что потребители чувствуют себя более уверенно в своих кулинарных способностях. На самом деле, согласно недавнему опросу читателей The Friday Feed, около 58% подписчиков SmartBrief заявили, что, по их мнению, их кулинарные навыки улучшились во время пандемии.

Однако то, что люди чувствуют себя более квалифицированными, не означает, что они не ищут способов тратить меньше времени и энергии на приготовление пищи.

Жажда быстрых путей, больше идей для еды 

Даже потребители, которые любят готовить, могут потерять пар, когда дело доходит до приготовления нескольких блюд в день.Около 65% потребителей заявили, что устали готовить дома, согласно исследованию Datassential, опубликованному в отчете «Почему инвестиции в инновации важнее, чем когда-либо после карантина».

Опрос, проведенный OnePoll от имени компании по производству продуктовых наборов Sun Basket, дал аналогичные данные: 55% из 2000 опрошенных потребителей в США заявили, что приготовление пищи во время пандемии вызывает у них чувство усталости.

Потребители готовят в среднем девять приемов пищи в неделю, согласно опросу, который показал, что с начала пандемии средний респондент готовил одно и то же блюдо 28 раз.

В дополнение к придумыванию новых рецептов, общими целями опрошенных были экономия времени на кухне и, как правило, трата меньше времени на приготовление еды. Семь из десяти (69%) заявили, что хотели бы готовить здоровый ужин быстрее, а 43% хотят тратить меньше времени на планирование еды.

Планирование различных приемов пищи каждый день также было среди проблем, названных потребителями в опросе Acosta: 40% респондентов назвали это одной из своих самых больших проблем, связанных с планированием питания.

Компания по продажам и маркетингу рекомендует производителям продуктов питания несколько тактик, стремящихся удовлетворить потребности потребителей в новых условиях, в том числе использование технологий для предложения трудосберегающих решений и опора на силу партнерских отношений путем внедрения в розничную торговлю брендов общественного питания и идей, вдохновленных шеф-поварами.

«Поскольку более половины потребителей чаще едят дома, а у некоторых из них меньше денег, перед розничными торговцами и производителями возникает множество проблем и возможностей, — сказал вице-президент Acosta по бизнес-аналитике Колин Стюарт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.