Оладьи из ряженки: Оладьи на ряженке пышные быстро и вкусно рецепт с фото пошагово и видео

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.

👌 Воздушные дрожжевые оладьи на ряженке, рецепты с фото

• молоко (у меня домашнее) – 50 мл
• ряженку (4% жирности) – 200 мл

• дрожжи прессованные – 30 г

• сахар – 3 ст.л.

• соль – щепотку

• яйцо (у меня домашнее)
• муку просеянную пшеничную – около 300 г

• растительное масло для выпекания оладий

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить оладьи на ряженке

Оладушки — это блюдо, которое большинству из нас знакомо с детства, это отличный вариант для ужина и прекрасное дополнение к чаю. Традиционный рецепт оладий очень прост и известен всем, поэтому я хочу поделиться с вами несколькими секретами, которые придадут привычным оладушкам совершенно новый вкус. Во-первых, готовить мы их будем не только из пшеничной, но и из овсяной муки. Она придаст оладьям необычный привкус и сделает их более полезными, ведь овсянка богата витаминами и микроэлементами. Во-вторых, вместо кефира или молока мы будем использовать ряженку, а в-третьих — добавим лимонный сок. Заманчиво?

Чтобы приготовить оладьи на ряженке с лимонным соком, вам понадобится:

мука овсяная — 150 г
ряженка — 1,5 ст.
мука пшеничная — 150 г
сахар — 2 ст.л.
соль — по вкусу
сода — ½ ч.л.
сок лимонный — 1 ст.л.
яйца — 2 шт.

Как приготовить оладьи на ряженке с лимонным соком:

1. Смешиваем ряженку, сахар, соду, соль и яйца, слегка взбиваем, чтобы соль и сахар растворились.
2. Просеиваем пшеничную и овсяную муку, чтобы будущее тесто было однородным. Если у вас нет овсяной муки, но есть овсяные хлопья — не беда. Хлопья можно легко перемолоть в кофемолке, правда, это придется сделать несколько раз, пока мука не станет мелкой и однородной.
3. Высыпаем муку в смесь, хорошенько перемешиваем. После этого вливаем в тесто лимонный сок, снова перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, за это время на поверхности должны появиться небольшие пузырьки.
4. Пока тесто настаивается, разогреваем на сковороде масло. После этого ложкой наливаем тесто и обжариваем оладушки с обеих сторон до появления золотистого оттенка.

Подавать оладьи можно со сметаной, вареньем, сиропом, медом – как подскажет ваша фантазия. Хочу добавить, что такие оладушки получаются достаточно нейтральными, не очень сладкими, поэтому могут быть не только дополнением к чаю. Их можно комбинировать с мясными и любыми другими блюдами. Оладьи можно готовить не только на сковороде, но и в духовке, так они будут менее жирными и более полезными.

Приятного аппетита!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Елена Певная

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Оладьи на ряженке — Диетический рецепт ПП с фото и видео

Это ПП рецепт: Диетическое блюдо приготовлено в соответствии с принципами правильного питания.

Ряженка содержит витамины группы В, А, PP, пробиотики и пребиотики, кальций. Оладьи на ряженке я готовлю с использованием овсяной и цельнозерновой пшеничной муки.

Поэтому они получаются не только полезными, но и богатыми медленными углеводами. За счёт чего чувство сытости сохраняется дольше, и мы меньше едим.

• Ряженка 250 мл.
• Овсяная мука 70 гр.
• Пшеничная цельнозерновая мука 70 ст.
• Пшеничная мука 50 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Сахарозаменитель  по вкусу
• Соль 1/4 ч. л.
• Сода  ч. л.

Калории: 152.52 ккал

Белки: 7.32 г

Жиры: 3.14 г

Углеводы: 26.56 г

• Подготовьте ингредиенты для оладий: ряженку, овсяную, цельнозерновую и пшеничную муку, яйцо, соль, соду и сахарозаменитель (по желанию).

• Яйцо разбейте в чашку. Взбейте его венчиком с сахарозаменителем и солью.

• К яйцу влейте ряженку и размешайте.

• Просейте муку и добавьте её к жидким компонентам, перемешайте. Добавьте соду и размешайте венчиком. Тесто получается комковатое и довольно густое, как жирная сметана.

• Поставьте чашку с тестом в горячую воду на 20 минут, накройте полотенцем.

• Тесто увеличивается в объёме и покрывается пузырьками, его перемешивать нельзя.
  Просто набирайте его ложкой и выкладывайте на разогретую сковороду.
  Жарьте оладьи на смазанной маслом сковороде на среднем огне. Если покрытие антипригарное, то масло можно не использовать.

• Готовьте оладьи до румяной корочки с каждой стороны и выкладывайте на блюдо.

• Подавайте оладьи с мёдом, сметаной, йогуртом, сиропом или вареньем без сахара.

Такие оладьи можно делать не только сладкими.

Если вместо сахарозаменителя добавить свежую зелень, то получатся отличные закусочные оладушки.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Подпишитесь и получайте ПП рецепты на почту!

Подписаться

ПОЛУЧИТЕ СВОЙ ПЛАН КЕТО ДИЕТЫ

Ответьте на 8 простых вопросов, и мы рассчитаем ваш индивидуальный план питания…

Оладьи на ряженке — Рецепт с фото на JoyCook.ru

А у нас на завтрак вкусные оладушки. Расскажу хороший рецепт — оладьи на ряженке получаются пышные, нежные, пористые.

Продукты для оладий на ряженке перед вами.

Как приготовить оладьи на ряженке:

Муку просеять.

В миску налить ряженку.

Добавить соль, сахар и ванильный сахар. Вбить яйца.

Все хорошо взбить.

Взять 0,5 ч. ложки соды. Полить 1 ч. ложкой уксуса прямо на соду. Добавить гашеную соду в миску. Все взбить.

Небольшими порциями добавлять муку, все тщательно взбивая.

Тесто должно получиться однородным, по консистенции — как сметана.

Разогреть сковороду, налить 3 ст. ложки масла. В горячее масло столовой ложкой выложить оладьи. Печь оладьи на ряженке на небольшом огне до золотистого цвета (2-3 минуты).

Затем перевернуть оладьи и так же печь с другой стороны. Готовые оладушки выложить в тарелку. Испечь следующую порцию.

Так пожарить все оладьи (масло доливать по мере надобности по 1 ст. ложке). Оладьи на ряженке готовы.

Оладьи на ряженке подавать теплыми, со сметаной, джемом, медом.
Приятного аппетита!

Оладьи из ряженки. Рецепт пышные с фото пошагово

Публикация в группе: Мучные изделия, что приготовить из теста

Тесто из ряженки для оформления оладий отличается удивительным свойством — изделия, испеченные по любому выбранному рецепту, приобретают необычный и очень приятный вкус топленого молока. В состав лакомство можно добавить разнообразные компоненты, создавая кулинарные комбинации по собственным гастрономическим предпочтениям.

Общие принципы приготовления блюда

Плотность ряженки существенно отличается от других кисломолочных продуктов, которые наиболее часто включают в состав основы для оладий, поэтому для приготовления идеального блюда, нужно принять во внимание следующие нюансы технологического процесса.

Они такие:

• тесто для оладий лучше всего замешивать в дежу — посуде с высокими бортами, специально предназначенной для оформления такого рода продукта;
• получить максимально воздушную выпечку возможно с помощью добавления в тесто питьевой соды или дрожжей;
• для достижения пышности изделий ряженку перед применением нужно немного нагреть, затем влить в готовящееся тесто в теплом состоянии. Кисломолочный продукт, согретый до комнатной или чуть выше температуры, не только способствует лучшему растворению поваренной соли, сахарного песка и негашеной соды, но и ускоряет процесс жарки оладий;
• принципиальное значение для создания лучшего по текстуре теста имеет последовательность соединения муки и ряженки: сыпучий продукт положено вводить небольшими порциями в жидкую основу, но не действовать в обратном порядке. Такой прием позволит отрегулировать количество используемой муки, не допустить её излишнего применения, что негативно отразится на консистенции теста и пышности сдобы;
• жарить оладьи рекомендовано на предварительно раскаленной сковороде на газовой плите — при среднем пламени, на электроплите — при мощности нагрева «3–4». Слишком большой огонь сделает лепешки сырыми внутри и подгорелыми снаружи;

Для образования на сковороде оладий правильной круглой формы опытные кулинары советуют использовать маленькую хитрость, основанную на законе притяжения. Нужно вылить порцию теста из ложки в одну точку, после чего образовавшийся шарик (маленькая горка) расплющится, «притянется» к поверхности дна посуды, симметрично и равномерно растечется в виде круглой лепешки.

Классический рецепт

Базовая методика приготовления оладий поможет с первого раза получить целую горку вкусных, пышных, аппетитно поджаренных изделий.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для оформления блюда потребуются указанные в таблице составляющие:

Оладьи из ряженки (рецепт блюда можно корректировать по личным вкусам) получатся особенно аппетитными, если состав теста дополнить корицей, какао-порошком или кокосовой стружкой.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания блюда:

1. Соединить в дежу сухие дрожжи, теплую питьевую воду и до 2 ст. л. просеянной муки.
   
2. Перемешать размещенные компоненты, накрыть посуду пищевой пленкой, оставить в состоянии покоя примерно на 10 мин. Данный этап не только активизирует работу бактерий, но и проверит их работоспособность. Как только на поверхности смеси появятся пузырьки, можно приступить к дальнейшему процессу.
3. Влить в опару ряженку. Если кисломолочный продукт извлечен из холодильника, его следует немного подогреть до теплого состояния.
4. Добавить к размещенной смеси свежие яйца, 2 щепотки поваренной/морской соли мелкого помола.
5. Перемешать массу, затем постепенно, небольшими порциями, ввести заранее просеянную муку. Делать это следует до получения густой консистенции массы, плавно стекающей с ложки.
6. Замес можно производить с помощью лопатки или венчика. Допускается в течение 2 мин. использовать миксер, включенный на малые обороты. Такой режим необходим для того, чтобы сохранить тесто в обогащенном кислородом состоянии.
   
7. Оставить образованную массу примерно на 15–20 мин. под пищевой пленкой в тепле. Чем больше времени будет подходить тесто, тем выше и пышнее получатся испеченные оладьи.
8. Включить конфорку под толстодонной сковороде, нагреть емкость на среднем огне в течение 2–3 мин., влить немного масла, полностью покрывающего дно, нагреть жир до горячего состояния.
9. Набрать ложкой порцию теста, вылить его в емкость, продолжить формирование оладий, размещая их чуть поодаль друг от друга.
10. Поджарить изделия до румяности в закрытой посуде, потом перевернуть лепешки, продолжить процесс в том же режиме.
    
11. Выложить готовые пышки на бумажные полотенца для избавления от лишнего жира, через 1–2 мин., переместить сдобу на тарелку.

Подать угощение в горячем виде со сметаной, повидлом, джемом или жидким медом.

Пышные оладьи на ряженке без дрожжей

Получить не менее воздушные и такие же аппетитные изделия можно и без применения живых организмов (дрожжей), включив в состав рецепта пищевую соду. Методика приготовления подобного теста имеет особенности, которые будут подробно описаны в представленном рецепте.

Ингредиенты

В таблице содержится перечень необходимых для создания блюда продуктов:

Оладьи из ряженки, рецепт которых содержит минимальный набор требуемых компонентов, прекрасно реагируют в процессе жарки на топленое масло. Именно на таком жире в русской кухне издавна пекли самую пышную и нежную сдобу. Для особенно аппетитного аромата состав теста рекомендовано дополнить ванилью.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Все используемые компоненты рецепта должны иметь комнатную температуру, поэтому продукты, находящиеся в холодильнике, нужно заранее переместить на кухонный стол.
2. Нагреть ряженку до теплого состояния. Для ускорения процесса можно использовать СВЧ-печь. Ни в коем случае нельзя доводить продукт до горячего и тем более кипящего состояния.
3. Вбить яйца в глубокую чашу, добавить к ним сахарный песок и поваренную соль.
   
4. Объем сладкого компонента можно регулировать по личному вкусу, однако следует иметь в виду тот факт, что избыточное количество сладости утяжелит тесто, а вот щепотка соли сбалансирует его вкус.
5. Взбить венчиком размещенные компоненты, добавить к ним теплую ряженку.
6. Всыпать в образованный состав небольшими порциями заранее просеянную муку. Продолжить соединение всех ингредиентов при постоянном их перемешивании до получения однородной массы.
7. Добавить к смеси пищевую соду. Гасить кисломолочный продукт не требуется, так как необходимую реакцию обеспечит созданная ряженкой кислая среда.
8. Хорошо перемешать содержимое посуды, выдержать продукт под пищевой пленкой до 10–15 мин. в состоянии покоя.
   
9. Раскалить на плите толстодонную сковороду, влить примерно 2–3 ст. л. подсолнечного масла, выждать время, когда жир нагреется, и только после этого приступать к жарке оладий. Это правило нужно исполнять в обязательном порядке и в предложенной последовательности. Необходимо помнить о том, что только хорошо нагретая с жиром посуда позволит получить воздушную, равномерно пропеченную сдобу.
10. Набрать ложкой порцию настоявшегося теста, вылить его на сковороду: просто наклонить столовый прибор, выждать, когда состав опустится большой каплей на дно, затем сам растечется аккуратным кружочком.
11. Таким же способом следует оформить остальные лепешки. Размещать изделия нужно чуть поодаль друг от друга, чтобы они не слиплись в единый блин.
12. Примерно через 1–2 мин. жарки на среднем огне поверхность оладий покроется маленькими пузырьками, после чего изделия нужно перевернуть.
13. Во время выпечки необходимо постоянно следить за уровнем слоя масла, подливая нужное количество жира. Если его будет недостаточно, лепешки не достигнут ожидаемой высоты.

Подать горячую выпечку к столу можно вместе с жидким медом, сметаной, вареньем, свежими фруктами и ягодами.

С содой

Оладьи, оформленные из ряженки с использованием в составе рецепта натрия бикарбоната, получаются быстро и просто, ведь образованное тесто можно и не настаивать.