Опять маринованные: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Маринованные опята/ Рецепт с пошаговым фото

Рецепт приготовления этих маринованных опят очень прост. А грибочки получаются отменно вкусными!

Ингредиенты:

  • Опята (лучше маленькие, не переросшие)
  • Масло растительное
  • Уксусная кислота
  • Чеснок
  • Специи: соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

 

Как готовить маринованные опята

1. Свежие опята перебрать (большие от маленьких), тщательно почистить от мусора (особенно если вы собирали опята с земли). Кстати, травяные опята вкуснее тех, которые растут на пнях. У них более толстая ножка и их приятнее кушать.

 

 

 

 

 

2. Теперь опята нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой. Особенно важно, чтобы не осталось земли на ножках грибов.

 

 

 

 

 

 

 

3.

Выкладываем опята в кастрюлю, заливаем водой и добавляем соли (1 ст.л на 7-ми литровую кастрюлю). Варим опята на среднем огне 30-40 минут.

 

 

 

 

 

 

 

4. После, воду из кастрюли с грибами нужно слить, а опята промыть под проточной водой. Делается это для того, чтобы убрать из грибов все вредные вещества и лишний мусор. К тому же маринад, сваренный на «второй воде» получается более прозрачный.

 

 

 

 

 

 

5. Готовим маринад для опят: 1 литр воды + 1 ст.л сахара + 1 ст.л соли + 2 гвоздики + 1 лавровый лист + 3 горошины душистого перца.

Когда вода со специями закипит, добавляем уксус из расчета: 6-9 ст.л. 9% уксуса или 1 ст.л. 70% уксусной эссенции на 1 литр воды. Доводим до кипения.

В кипящий маринад закладываем вареные опята. И варим их в маринаде еще 5 минут.

 

 

 

 

Раскладываем опята по стерилизованным банкам, добавляем нарезанный чеснок (0,5-1 зубчика на банку), заливаем маринадом до верху и добавляем немного растительного масла ( 1-2 ч.л). Закрываем маринованные опята капроновыми крышками. Важно: закручивать грибы герметичными крышками нежелательно, если хотите избежать заражения ботулизмом. Хранить баночки с опятами в холодильнике.

Маринованные опята готовы

Приятного аппетита!

 

Самые известные и невероятно вкусные грибочки – опята, ещё и очень полезны для здоровья человека. Они, как природный и совершенно безопасный антибиотик, борются со всеми проявлениями инфекций и вирусов. А так же являются профилактическим средством от раковых заболеваний. Зв годы исследований, учёные установили, что опята – отличное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, но только в умеренных количествах.

Опята помогают людям предотвратить или бороться с болезнями щитовидной железы, нормализовать и наладить её работу. Проблемы с кожей, такие, как экзема или псориаз, отлично лечатся, с помощью опят. Эти грибы насыщены витамином С, тиамином, поэтому отлично восстанавливают иммунитет, работу сосудов, уравновешивают нервную систему. При проблемах с почками, очень рекомендуется употреблять в еду (настои, блюда) опята.

Опята рекомендуются сидящим на диете, поскольку являются низкокалорийным продуктом. И если вы отправляетесь в лес, вы наврятли перепутаете эти небольшие грибочки, растущие семействами, с ядовитыми грибами (главное отличить от ложных опят, которые имеют более яркую бурую или рыжую окраску).

Грибы опята маринованные в масляной заливке с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

296 руб / шт 296 296

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

  • белки 2,2 г; жиры 2,9 г; углеводы 0,8 г; 38,1 ккал

Состав: грибы опята маринованные (опята, вода питьевая, соль пищевая, регулятор кислотности – лимонная кислота), вода питьевая, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соевый соус (вода питьевая, соевые бобы, соль пищевая), уксус пищевой 9%, соль пищевая, сахар, чеснок свежий, приправа «Итальянская» (паприка красная, лук-порей зеленый, паприка зелёная, перец чёрный, майоран, орегано, розмарин, лук зелёный сушёный, тимьян), регулятор кислотности- лимонная кислота, консервант — сорбиновая кислота, семя горчицы, перец душистый горошком, кардамон целый, лавровый лист, гвоздика целая.
Масса основного продукта 180 г. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Масса основного продукта: 180 г

  • Годен: 90 суток
  • Вес/объем: 300 г

Маринованные опята. Полезные свойства и состав

Непосредственная близость к живой природе и лесные прогулки, несомненно, приносят каждому человеку огромную пользу. На свежем воздухе можно легко восстановить свои жизненные силы и насытить организм энергией. К тому же, в лесах произрастает огромное множество вкусных и полезных грибов, которые широко используются в кулинарных традициях всего мира.

Существует немало способов приготовления грибов. Чаще всего из жарят на сковороде вместе с сочным луком, а также ароматными приправами и пряностями. Из грибов получаются невероятно вкусные, сытные и питательные супы и замечательные соусы. Помимо всего прочего, грибы заготавливают на зиму — в сушенном или маринованном виде.

Одними из самых популярных видов грибов являются опята. Под этим научным термином объединено несколько семейств и родов, которые различаются между собой. В зависимости от области произрастания различают лесные, луговые, а также полевые опята.

Маринованные опята — это один из самых популярных продуктов для тех, кто любит делать вкусные заготовки на зиму. Правильно приготовленные опята в маринованном виде на протяжении всего зимнего периода, несомненно будут радовать вас и всю вашу семью.

Маринованные опята могут оказаться не только очень вкусными, но и полезными грибами. Главное, во время сбора не перепутать их с ложными опятами. Ложные опята могут спровоцировать довольно тяжелое пищевое отравление, вплоть до летального исхода. Поэтому, собирая грибы в лесу, нужно быть предельно внимательными.

Перед маринованием опята необходимо правильно подготовить — полностью очистить их от кожицы, предварительно залив водой, а после этого тщательно промыть. Варить опята следует в течении 25-30 минут, а затем их нужно подсолить. В то время, пока будут вариться грибы, можно приготовить для них маринад. Для этих целей потребуется уксус, питьевая вода, сахарный песок, пищевая соль, а также ароматные приправы и специи. Когда маринад будет полностью готов, следует залить им опята и прокипятить их в течении двадцати минут. Готовые маринованные опята следует поместить в предварительно простерилизованные стеклянные банки, а затем плотно закрыть их крышками.

Маринованные опята на зиму – 10 рецептов приготовления в банках с пошаговыми фото

Маринованные опята: простой рецепт в банках в домашних условиях

Маринованные опята можно быстро и вкусно заготовить на зиму. Хрустящие грибы послужат аппетитной закуской, которая дополнит любые домашние блюда.

  • Опята свежие 1 кг
  • Вода 2 л.
  • Сахар-песок 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Перец чёрный горошек 3 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Уксусная эссенция 2 ч.л.
  • Опята тщательно очищаем от грязи, мелких веток и листьев. Моем, затем заливаем чистой водой, кипятим в течение 5 минут. Затем откидываем на дуршлаг, промываем и даем стечь воде.

  • Грибы повторно заливаем холодной водой, ожидаем закипания, но уже варим 25-30 минут. После чего отбрасываем на дуршлаг и оставляем на время. Во время второй варки добавляем немного соли по вкусу.

  • Готовим маринад. В кастрюлю вливаем два литра холодной воды, в ней смешиваем соль и сахар, добавляем горошины черного перца, измельченный чеснок и лавровый лист. Кипятим, варим 3-5 минут и выключаем плиту.

  • Стерилизуем банки. В них равномерно раскладываем грибы и сразу же заливаем горячим маринадом. Добавляем уксусную эссенцию, закрываем заготовки крышками и отправляем на хранение. Готово!


Маринованные опята с уксусом

Опята, маринованные с уксусом, – идеальная заготовка для долгого хранения. Грибы можно подавать в качестве холодной закуски, а также как дополнение к горячим блюдам в любое время года.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Вода – 1 л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 3 шт.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перебираем и промываем молодые летние опята. Заливаем водой и ставим на плиту.

Шаг 2. Ждем, пока закипит вода. После сливаем кипяток и снова промываем грибы.

Шаг 3. Отдельно нагреваем литр воды с солью.

Шаг 4. После закипания вливаем две ложки уксуса.

Шаг 5. В кипящий маринад выкладываем грибы, перемешиваем.

Шаг 6. Варим на протяжении 20 минут. Огонь делаем поменьше и постоянно снимаем пенку.

Шаг 7. Стерилизуем банки и крышки. Ставим посуду в большую кастрюлю с кипящей водой и держим ее там около 10 минут.

Шаг 8. В стерилизованные банки переливаем опята в маринаде.

Шаг 9. Закрываем заготовки крышками, даем остыть и отправляем на хранение. Готово!

Маринованные опята без уксуса на зиму

Опята – одни из самых популярных и легко заготавливаемых грибов на зиму. Причем сделать это можно, не используя уксуса. В таком случае нежная по вкусу закуска сможет дополнить многие домашние блюда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 1 кг.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Вода – 100 мл.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Лимонная кислота – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Опята чистим от грязи, срезаем непригодные для еды части. Промываем, заливаем водой и отвариваем 10-20 минут.

Шаг 2. Заливаем опята новой водой, снова доводим до кипения. Делаем плиту поменьше, добавляем соль, специи и лимонную кислоту. Варим еще 30 минут, периодически помешивая и снимая пенку.

Шаг 3. Стерилизуем банки и вливаем в них горячие опята в маринаде. Сверху поливаем небольшим количеством растительного масла и закрываем крышками. Готово!

Маринованные опята без стерилизации на зиму

Аппетитные маринованные опята  без стерилизации – идеальный вариант, для тех, кто любит быстрые и простые заготовки. Закуска долго хранится и будет рада разнообразить ваш стол в любую пору года.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 1 кг.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Вода – 100 мл.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибы перебираем, выбрасываем, если видим признаки червивости. Затем хорошенько промываем продукт. Заливаем водой и ставим на огонь.

Шаг 2. Подготовим необходимые специи для маринада. Добавим их в кастрюлю с грибами и варим на тихом огне 40 минут.

Шаг 3. Горячую пряную заготовку переливаем в ошпаренные банки. Добавляем уксус, растительное масло и закрываем чистыми капроновыми крышками.

Шаг 4. Даем маринованным грибам остыть в банке, затем ставим на хранение в холодильник или другое подходящее прохладное место. Готово!

Маринованные опята по-корейски

Вкусные и хрустящие опята по-корейски понравятся любителя острого. Оригинальная маринованная закуска легко заготавливается на зиму. Грибы не только дополнят ваш домашний стол, но и украсят его своим присутствием.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Вода – 100 мл.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем и чистим опята. Затем отвариваем их в чистой воде 15-20 минут.

Шаг 2. Сливаем воду и выкладываем грибы в сковороду со 100 мл. воды с солью, сахаром и растительным маслом. Перемешиваем и тушим 5-10 минут на очень медленном огне.

Шаг 3. Чистим луковицу и режем ее небольшими кубиками.

Шаг 4. Морковь частично натираем на терку и частично нарезаем. Чеснок измельчаем любым удобным способом.

Шаг 5. Добавляем к грибам овощи и продолжаем готовить 20 минут. Выключаем. В конце приготовления добавляем уксус и размешиваем.

Шаг 6. В отдельную тарелку сливаем немного жидкости из сковороды. К ней добавляем гвоздику, горошины перца и лавровый лист. Перемешиваем маринад.

Шаг 7. Стерилизуем банки. Выкладываем в них опята с овощами, поливаем это все пряным маринадом. Закрываем крышками. Закуска готова!

Маринованные опята под капроновой крышкой

Опята легко и быстро заготавливаются на зиму. Кроме того, грибы можно закрывать капроновой крышкой, что никак не повлияет на их вкусовые качества и хранение. Попробуйте оригинальный рецепт для ваших домашних заготовок.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 банка

Ингредиенты:

  • Опята – 1 кг.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибы тщательно перебираем и промываем.

Шаг 2. Выкладываем подготовленные опята в удобную железную посуду, заливаем половиной стакана воды.

Шаг 3. Добавляем соль, горошины перца и гвоздику. Доводим до кипения.

Шаг 4. Варим 20-30 минут, периодически убирая пенку.

Шаг 5. Добавляем лавровый лист и уксус. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Шаг 6. Даем опятам немного остыть и настояться в специях.

Шаг 7. Переливаем маринованные грибы в стерилизованную банку.

Шаг 8. Добавляем к грибам ложку растительного масла.

Шаг 9. Закрываем заготовку ошпаренной капроновой крышкой и оставляем остужаться.

Шаг 10. После полного остывания грибная закуска готова. Можно подавать к столу или оставлять на хранение в прохладном месте.

Маринованные опята с чесноком

Популярные и любимые многими опята станут еще оригинальнее с добавлением чеснока. Заготовьте ароматную закуску на зиму и подавайте ее к любимым домашним блюдам круглый год.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 3 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую кастрюлю наливаем литр чистой воды. Нагреваем ее, добавляем соль, очищенные зубчики чеснока, лавровые листки и гвоздику. Доводим до кипения.

Шаг 2. Предварительно перебираем и промываем опята. Забрасываем их в кипящий маринад.

Шаг 3. Отвариваем грибы 30-40 минут на медленном огне. Периодически снимаем пенку. В конце готовки добавляем уксус и растительное масло.

Шаг 4. В чистые ошпаренные банки вливаем опята с чесноком в маринаде. Закрываем крышками и оставляем на хранение. Ароматная заготовка готова!

Маринованные опята с луком

Опята, маринованные с луком, — это готовое холодное блюдо, которое идеально дополнит ваш семейный стол. Грибы легко заготавливаются на зиму, их вкус не ухудшится даже после долгого хранения, что позволит баловать родных аппетитной закуской в любое время года.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг.
  • Вода – 3 ст.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец черный горошек – 6 шт.
  • Гвоздика – 6 шт.
  • Уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно моем опята, затем отвариваем их в подсоленной по вкусу воде в течение 30 минут. Сливаем и промываем.

Шаг 2. Три стакана воды соединяем с солью, сахаром и остальными специями. Кипятим на умеренном огне 10 минут.

Шаг 3. Любым удобным способом нарезаем репчатый лук. Можно кольцами или кубиками.

Шаг 4. Стерилизуем банки. Выкладываем в них грибы с луком. Заливаем маринадом. Сверху добавляем по ложке уксуса. Закрываем и оставляем остужаться. Готово!

 

Маринованные опята с растительным маслом

Ароматные маринованные опята – популярная закуска, которая идеально смотрится как на обеденном, так и на праздничном столе. Заготовьте грибы с добавлением растительного масла, что сделает их еще более сочными и аппетитными.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4 банки

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Масло растительное – 90 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перебираем грибы, аккуратно очищаем их от любого мусора. Промываем.

Шаг 2. Чистые опята погружаем в кастрюлю. При необходимости разрезаем крупные грибы.

Шаг 3. Заливаем ингредиент четырьмя стаканами воды. Варим 10 минут после закипания. Снимаем пенку.

Шаг 4. Промываем грибы и снова заливаем таким же количеством воды. Добавляем соль, сахар, очищенные зубчики чеснока и растительное масло. Перемешиваем и варим на тихом огне 30 минут.

Шаг 5. Выкладываем маринованные опята с растительным маслом в стерилизованные банки. Закрываем и даем остыть.

Шаг 6. Хранить заготовку можно в холодильнике или другом прохладном месте. Подавать можно сразу после остывания, дополнив свежей ароматной зеленью.

Маринованные луговые опята

Свежесобранные луговые опята пользуются еще большей популярностью, чем другие виды группы. Они идеально подходят для заготовки в банках на зиму, а после круглый год подаются в качестве оригинальной закуски.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 банка

Ингредиенты:

  • Опята луговые – 1 кг.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Вода – 2 ст.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Луговые опята перебираем, заливаем холодной водой и хорошенько отмываем от любых загрязнений.

Шаг 2. Снова заливаем грибы водой, доводим до кипения и выключаем. Сливаем воду. Промываем луговые опята повторно.

Шаг 3. Снова наливаем чистую воду. Сразу же солим, добавляем перец и лавровый лист. Варим 30 минут на тихом огне. За пару минут до окончания готовки вливаем уксус и перемешиваем.

Шаг 4. Переливаем луговые опята в маринаде в чистую ошпаренную банку. Предварительно ее можно простерилизовать вместе с крышкой. Закрываем и отправляем на хранение!

Маринованные Опята коды ТН ВЭД 2022: 2001905000, 2106909809, 2001

Консервы грибные «Премиум» в ассортименте: опята маринованные; маслята маринованные; грузди маринованные; грибочки ассорти маринованные, шампиньоны резаные маринованные; шампиньоны целые маринованные, лесовики маринованные 2001905000
Консервы стерилизованные: шампиньоны маринованные, опята маринованные, маслята маринованные, грузди маринованные, ассорти маринованные, упакованные в стеклянные и жестяные банки объемом от 300 миллилитров до 600 миллилитро 2001905000
Консервы грибные «Премиум» в ассортименте: опята маринованные, маслята маринованные, грузди маринованные, грибочки ассорти маринованные, шампиньоны резаные маринованные, шампиньоны целые маринованные, лесовики маринованные 2001905000
Грибы маринованные с добавлением уксуса и уксусной кислоты: опята, маслята, грузди, шампиньоны, ассорти из маслят, вешенок, опят, груздей, 2001905000
Грибы маринованные: «Шампиньоны маринованные», «Опята маринованные», «Маслята маринованные», «Грузди маринованные», «Ассорти маринованные» 2001905000
Консервы. Грибы маринованные: вешенки обыкновенные, опята осенние. 2001905000
Салаты и винегреты: Салат Витаминный; Салат сырный с чесноком; Винегрет овощной; Салат грибной; Капуста по-грузински; Салат Свекла сыром и чесноком; Салат из свеклы с черносливом и грецким орехом; Опята маринованные с лук 2106909809
Консервы грибные в ассортименте: Опята маринованные, Грузди маринованные, Грибное ассорти маринованное. 2001905000
Консервы стерилизованные: шампиньоны маринованные, опята маринованные, маслята маринованные, грузди маринованные, ассорти грибное маринованное. 2001
Грибы маринованные консервированные т.з. «Чудесный лес»: Опята маринованные, в стеклянных банках. 2003909000
Грибы консервированные с добавлением уксуса: опята (маринованные) 2001905000
Грибы консервированные и маринованные, без добавления уксуса и уксусной кислоты с маркировкой «EXCELLENT», опята и грузди натуральные, шампиньоны, ассорти из опят, груздей и вешенок, упакованные в жестяные банки массой от 2003103000
Грибы: маринованные — вешенки, шампиньоны, грузди, волнушки, белянки, рыжики, опята, подгруздки, сыроежки, лисички, маслята; соленые — шампиньоны, грузди, волнушки, белянки, рыжики, подгруздки, сыроежки; солено-отварные — 2001905000
Салаты овощные: Баклажаны по-корейски, Грибы маринованные в ассортименте по-корейски, Грибы-лисички по-корейски, Грибы опята по-корейски, Шампиньоны маринованные по-корейски, Грибы закусочные по-корейски, Капуста с морковь 2001
Консервы грибные: ассорти из маринованных грибов (в состав могут входить вешенки, опята, грузди, шампиньоны или маслята в различных весовых пропорциях), упаковка: стеклянные банки 580 мл 2001905000
САЛАТЫ ОВОЩНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПО-КОРЕЙСКИ: «Кукурузные початки в маринаде», «Фантазия», «Ассорти грибное», «Весна», «Вешенка по-корейски», «Вешенка с капустой», «Коралловый гриб по-корейски», «Опята по-корейски», «Черный дре 200190970
Грибы маринованные отборные: Грибное лукошко, Грузди, Маслята, Опята, упакованные в стеклянные, жестяные банки объемом до 5 литров 2001905000
Консервы грибные торговой марки «Кормилица»: шампиньоны целые, ассорти грибное, опята, грузди, маслята маринованные в стеклянных и жестяных банках объемом от 200 мл до 3100 мл. 2003102000
Грибы маринованные: вешенка обыкновенная, опята, ассорти (опята и вешенки), шампиньоны 2001905000
Грибы консервированные и маринованные без добавления уксуса и уксусной кислоты: опята натуральные и грузди натуральные, шампиньоны, ассорти из опят, груздей и вешенок 2001905000
Консервы грибные: Опята маринованные отборные в стеклянных и жестяных банках объемом до 5л 2001905000
ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ И МАРИНОВАННЫЕ. ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ: ПОДОСИНОВИКИ, ОПЯТА, МАСЛЯТА, МОХОВИКИ; ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ: БЕЛЫЕ, ВОЛНУШКИ, ЛИСИЧКИ, РЫЖИКИ, ГРУЗДИ (БЕЛЫЕ, ЧЕРНЫЕ, РЯДОВКИ СЕРЫЕ. 2001905000
Консервы из грибов: маслята (suillus) маринованные, опята (nameko) маринованные, грузди (shiitake) маринованные, шампиньоны маринованные, ассорти грибное маринованное 2001905000
Шампиньоны маринованные резанные, Шампиньоны маринованные целые, Опята маринованные, Опята отборные маринованные, Грузди маринованные, Грузди отборные маринованные, Маслята маринованные, Маслята отборные маринованные, Гриб 2001905000
Консервы овощные: грибы опята (намеко) консервированные с добавлением уксуса (маринованные), томаты маринованные, томаты «Черри» маринованные, упакованные в стеклянные банки по 314, 580, 720, 1415 миллилитров 2001909709

Маринованные опята классический рецепт — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Раньше не интересовалась категориями грибов, просто собирала те, которые хорошо знала. Каково же было мое удивление, когда я узнала, что опёнок относится к 3-й категории. Всегда считала, что этот гриб один из лучших. Сказать откровенно, мнение об опятах я не изменила, поэтому продолжаю их собирать и готовить. Предлагаю маринованные опята по старому рецепту моего тестя. Делаю их немного и нечасто. Только тогда, когда удается собрать симпатичные маленькие грибочки.

Ингредиенты

опята
вода
соль
сахар
уксус
лавровый лист
перец душистый
зонтик укропа
листья смородины

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Подготовить банки с крышками и хорошо простерилизовать.
Свежие опята вымыть, срезать ножки.
Отварить грибы в кипящей воде пять минут, воду слить.
Из 1,4 кг свежих опят получилось 760 г отварных грибов.

Налить воду в сотейник и поставить на плиту.
Когда вода закипела, опустить в неё грибы и опять довести до кипения.

Снять пену и добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и гвоздику.
Варить до готовности, это примерно 25-30 минут, когда грибы начнут оседать.
Добавить уксус, довести до кипения и выключить нагрев.
Разложить грибы в подготовленные банки «по плечики».

Оставшийся маринад еще раз довести до кипения вместе с укропом и смородиной.
Зонтики укропа и листья смородины равномерно разложить по банкам.
Залить банки с грибами кипящим маринадом и закрыть крышками.
Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Калорийность опят маринованных. Польза и вред опят маринованных



Свойства опят маринованных

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит опята маринованные ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

85 р.

 

Так приятно прогуляться по лесу, подышать свежим воздухом и послушать пение птиц. Так сказать вернутся к истокам и пообщаться с родной природой. Однако, осенью такая лесная прогулка может стать очень полезной для здоровья человека.

И не только свежий воздух  поможет вам чувствовать себя отлично. Грибы, которые можно собрать в лесу, очень популярны во многих кухнях мира. Грибы используют по-разному. Их жарят с добавлением лука, приправ, варят, добавляют в супы и делают на основе грибов соусы. Так же можно заготовить грибы на зиму, чтобы потом открыть баночку маринованных опят и вспомнить чудесный осенний лес добрым словом.

Опенок — это научное название огромной группы грибов, из совершенно разных семейств и родов. Народное название этих маленьких грибочков на тоненьких ножках — Опята. Опята могут расти в лесу, тогда их называют лесные опята или в поле на лугу — полевые или луговые опята.

Польза маринованных опят

К радости всех любителей консервация и заготовок на зиму, сегодня мы решили поговорить о маринованных грибах. Секреты и хитрости консервации грибов. Как грамотно подойти к процессу, чтобы в итоге получилось вкусно, а ваши родные и близкие ощутили пользу от опят маринованных. Приверженцам здорового питания так же будет полезно узнать о калорийности и вреде опят маринованных для здоровья и стройности фигуры.

Для начала идем в лес и собираем опята, при этом не забываем, про ложные опята. Вред опят маринованных, которые на самом деле окажутся несъедобными поганками, для человеческого организма фатален. Пищевое отравление несъедобными грибами может привести к смерти.

Все грибы, в том числе и опята нужно обязательно чистить перед приготовлением, поэтому заливаем грибы водой. Когда грибы отмокнут, воду сливаем и еще раз промываем все под холодной водой. Хорошо очищенные опята варим 25-30 минут и солим.

Пока грибы варятся вы можете заняться маринадом. Тут единого рецепта не существует, хозяйки по-разному делают маринад. Основные ингредиенты для маринада — вода, сахар, соль, лавровый лист и другие специи и приправы, уксус. Грибы заливаем маринадом и кипятим примерно 20 минут.

Затем стерилизованные банки заполняем опятами в маринаде, закрываем крышкой. И вуаля, маринованные опята готовы. Главная польза опят маринованных заключается в легкоусвояемых белках, витаминах В1, а так же витаминах С, которые содержатся в грибах.

Вред маринованых опят

Грибы относятся к диетическим продуктам, калорийность опят маринованных равна всего 18 Ккал на 100 грамм продукта. Однако, уксус, который используют в маринаде диетологи рекомендуют сократить в своем рационе. Поэтому низкая калорийность опят маринованных безусловный плюс, а вот уксус, который негативно влияет на желудок — это значительный минус для здорового питания.

Калорийность опят маринованных 22 кКал

Энергетическая ценность опят маринованных (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.2 г. (~9 кКал)
Жиры: 1.2 г. (~11 кКал)
Углеводы: 0.5 г. (~2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 40%|49%|9%

Рецепты с опятами маринованными



Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Пищевая ценность и состав опят маринованных

Пищевые волокна

5.1 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.2 г

Моно- и дисахариды

0.5 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 14443

Мясо снова Маринованное мясо и овощи

Традиционный рецепт терияки, который не изменился с тех пор, как мы впервые открыли его в 1978 году. Наш первый и самый популярный маринад, который подходит ко всему и понравится всем.

Это сочетание соуса Ah-So, утиного соуса, меда и других ингредиентов делает сладкий маринад, который отлично подходит для гриля.

Идеальное сочетание острой дижонской горчицы и меда.

Один из наших самых острых маринадов, этот маринад на основе барбекю смешивается с дробленым красным перцем и каджунскими специями.Этот маринад вызовет слезы во рту и в глазах.

Один из наших самых популярных маринадов, похожий на итальянскую заправку с цедрой лимона. Этот маринад подходит ко всему, и отлично подходит для гриля.

Смесь соуса барбекю с дымком, соуса барбекю на основе горчицы и толченого ананаса. Этот маринад имеет приятный сладкий вкус.

Нарезанный шпинат, сыр Фета и наш секретный соус. Отлично подходит к рису или макаронам и к идеальному блюду в духовке.

Молотый сыр романо, смешанный с красным винным уксусом, чесноком и другими специями.Это один из самых популярных маринадов, который подходит ко всему.

Наш знаменитый маринад для стейков, смешанный с японским соусом суми, образует густой соус, который отлично подходит для жарки и гриля.

Густое и дымное юго-западное барбекю.

Этот густой и сладкий соус обладает правильным вкусом бурбона.

Наш знаменитый маринад для стейков в сочетании с нашим копченым барбекю для мягкого вкуса барбекю.

Сыр Горгонзола (похожий на Блю Чиз) дополняет вкус бальзамического уксуса.Отлично подходит для гриля.

Этот маринад, вдохновленный тайской кухней, имеет приятный сладкий вкус.

Традиционный соус из буйволиного мяса среднего размера.

Этот освежающий вкус лимона отлично подходит для гриля и отлично подходит к садовым салатам.

Наша домашняя итальянка идеально подходит к курице и говядине.

Аналог кисло-сладкого в азиатском стиле. Отлично подходит для обжаривания.

Наш знаменитый соус для стейков, смешанный с буйволиным мясом, порошком чили и сальсой.Средний/острый Отлично сочетается с любым мексиканским блюдом.

Этот очень сладкий маринад, состоящий из ананасового сока, измельченного ананаса, меда, соуса а-со и других ингредиентов, прекрасно подходит к рису.

Густая и сладкая глазурь с настоящими яблоками и ароматом корицы.

Наша версия классического соуса из настоящего полевого меда.

Этот маринад состоит из большого количества сушеных овощей и проникает в любую птицу и говядину, придавая ей великолепный аромат для приготовления на гриле или в духовке.

Этот сладко-пряный маринад состоит из золотистого соуса барбекю, смешанного со свежим перцем халапеньо для пикантности.

Этот соус представляет собой барбекю в каролинском стиле, смешанный с буйволиным соусом, и является идеальным соусом для крылышек.

Почему вы должны мариновать мясо три раза

Несколько лет назад я провел воскресенье на солнечном чикагском заднем дворе шеф-повара Пола Кэхана. Большинство людей во дворе в тот день собирались отдохнуть; Я был там, чтобы работать. Мне поручили освещать приготовление барбекю для Bon Appetit, и моя работа заключалась в том, чтобы выяснить все советы по приготовлению на гриле, которые есть у шеф-повара Кэхана.

Стоя рядом с Каханом у гриля, я нашел один. Кахан жарил ребрышки по-деревенски, и я смотрел, как он вытаскивал ребрышки из миски с острым, имбирным, сладким маринадом. Он продолжал жарить ребра в течение нескольких минут, а затем, когда они были наполовину готовы, снова окунул их в миску с маринадом.

«Ты поддашь свои ребра маринаду дважды ?» Я спросил. (Примечание: я определенно не использовал слово «поддаться».)

«Нет, — сказал Кахан. «Я делаю это трижды.

Это было мое знакомство с методом тройного погружения Пола Кэхана, который, даже спустя несколько лет, все еще кажется новой техникой, хотя он также кажется очевидным. Предпосылка заключается в том, что, подвергая его тройному погружению в маринад, мясо приобретает тройной вкус. «Это лучший способ для мяса впитать тонну вкуса, особенно слишком жирных по своей природе отрубов», — сказал мне недавно Кахан.

Тройной соус можно применить к любому рецепту (хотя я бы не стал пробовать его с рыбой).Вот как это работает:

  • Приготовьте маринад, как указано в рецепте. Маринад, который Кахан использовал в тот день, состоял из коричневого сахара, соевого соуса, чеснока и пасты чили; Вы можете использовать любой маринад, который вам нравится, но убедитесь, что в нем есть немного сахара. Triple-Dip «действительно лучше всего работает с маринадом с большим количеством сахара, так что вы можете усилить карамелизацию», — говорит Кахан.

  • Налейте 1/3 маринада в отдельную миску и храните в холодильнике, накрыв крышкой.Вы не будете использовать этот кусочек маринада до самого конца процесса гриля.

  • Замаринуйте мясо в оставшихся 2/3 маринада. (Ребрышки по-деревенски маринуются не менее шести часов и не более суток.) ​​

Фото Челси Кайл, Food Styling Саймона Эндрюса

York Dispatch

Susan Selasky | Detroit Free Press (TNS)

Можно ли повторно использовать маринады для сырого мяса и птицы в качестве соуса или глазури?

Это сложная тема.А с наступлением лета все чаще готовят на гриле на открытом воздухе, и маринования становится больше.

В большинстве рецептов говорится, что маринад нужно выливать после того, как вы удалите продукты, которые мариновались. Согласно веб-сайту Министерства сельского хозяйства США www.foodsafety.gov, маринады можно использовать повторно, но только если их кипятить в течение пяти минут, чтобы убить любые потенциальные бактерии. Более безопасная практика заключается в том, чтобы оставить часть маринада перед добавлением мяса или приготовить дополнительную порцию маринада. Вы можете использовать добавку в качестве соуса или глазури, чтобы дополнить то, что вы маринуете и готовите на гриле.

Загрязнение: Одним из наиболее важных моментов, о котором следует помнить при мариновании продуктов, является предотвращение перекрестного загрязнения. Все, кто меня знает, знают, что это одна из моих любимых мозолей. Я вижу, как люди окунают щетку в соус или маринад и смазывают ею все, что готовят. И они окунают щетку (которая касалась сырой пищи) обратно в соус и снова смазывают ее. Он сгорает? Возможно. Но моя лучшая практика — сбрызгивать его ложкой или использовать пульверизатор.

Основные ингредиенты маринада включают кислый ингредиент, масло и приправы.Кислотными ингредиентами могут быть уксусы, соки, вино и даже шипучка. Вы также можете использовать жидкости, такие как пиво и соевый соус. Что касается масла, не тратьте деньги на использование дорогих масел, таких как оливковое или ореховое. Используйте нейтральное масло, такое как рапсовое или растительное, и даже масло из виноградных косточек.

Мясо и птицу можно мариновать на один или несколько часов или на ночь. Меньшие куски или куски мяса требуют меньше времени. Большие куски, такие как жаркое или целая курица, требуют больше времени. Вы можете поместить мясо и птицу в маринад, используя контейнер для морозильной камеры, и заморозить их.

Безопасность: При мариновании лучше всего использовать пластиковые герметичные пакеты, так как продукты полностью закрыты. Они также занимают

меньше места в холодильнике или морозильной камере. И да. Всегда маринуйте продукты в холодильнике или морозильной камере, а не на прилавке.

В сегодняшнем рецепте куриных шашлыков в медовой глазури портер отваренный и упаренный маринад используется в качестве глазури для куриных шашлыков, пока они готовятся на гриле.

Поскольку он был выварен, он

становится почти сиропообразным и прилипает к курице.Как только вы удалите кусочки курицы и процедите маринад, его останется немного.

Достаточно сбрызнуть курицу. Если вы хотите подать на гарнир, сделайте дополнительный маринад.

Рецепт от кулинарной команды Olympia Entertainment на арене Джо Луиса.

Медовый Портер застекленные куриные шашлыки

обслуживают: 4

Время подготовки: 20 минут

Общее время: 45 минут (плюс моряки)

2 гвоздики чеснока, тертый с микропланом , Minced или нажал

1 / 3 Cup Gody

1 / 2 Кубок чашки или крепкий пиво

1 чайные ложки красного перца хлопья или по вкусу

1 чайной ложки Dijon Горчичная

1 / 4 Кубок соевый соус

1 чайной ложки черного перца

6 куриные бедра без кожи, нарезанные на кубики

1 столовая ложка оливкового масла

1 / 4 стакан нарезанного лука-шалота (около 1 среднего лука-шалота)

Деревянные шпажки, замоченные в воде на

30 минут

Масло для гриля

Нарезанная кинза для украшения (по желанию)

В небольшой миске смешайте чеснок, мед, портер, хлопья красного перца, горчицу, соевый соус и перец.

Добавьте куриные кубики и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Переложите курицу из маринада на тарелку или в миску. Оставьте маринад, процедив через сито. Нанизать курицу на деревянные шпажки. Отложите.

В кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло и лук-шалот. Обжаривайте, пока лук-шалот не станет мягким, около 5 минут. Добавьте маринад и варите, часто помешивая, пока смесь не выпарится и не загустеет, около 8 минут.

Разогрейте гриль до средней температуры.Слегка смажьте решетки маслом. Сбрызните куриные шашлычки небольшим количеством глазури. Поместите куриные шашлычки на гриль. Готовьте от 10 до 12 минут или до полной готовности, поливая дополнительным количеством глазури каждые 2-4 минуты.

Снимите с гриля и перед подачей посыпьте нарезанной кинзой.

Примечание повара: Для приготовления в духовке. Разогрейте духовку до 400°С. Поместите курицу на противень, покрытый алюминиевой фольгой. Обильно смажьте глазурью.Запекать при температуре 400°С в течение 30-40 минут, смазывая глазурью каждые 8-10 минут до готовности.

От кулинарной команды Olympia Entertainment на Joe Louis Arena, Детройт. Протестировано Сьюзен Селаски для Free Press Test Kitchen. Информация о питании недоступна.

7 советов по приготовлению вкусных маринадов

1. Основные ингредиенты любого маринада

Соль :

Соль — основа любого маринада, поэтому используйте ее в изобилии.Это гарантирует, что влага из маринада полностью впитается во все части мяса. Этот процесс называется осмосом: соль вытягивает мясной сок, который затем впитывается обратно в мясо вместе с ароматами маринада. В сочетании с травами и специями соль также усиливает вкус.

Соль разрушает белковые структуры мяса, создавая небольшие пустоты, которые могут быть заполнены влагой маринада, делая мясо более сочным. Здесь Отто более подробно рассказывает о том, как посолить стейк, чтобы он был вкуснее.

Масло :

Масло

обязательно для маринада. Большинство трав и специй раскрывают свой ароматный вкус только в сочетании с маслом.

Соевый соус :

Соевый соус является отличной заменой соли или дополнением к ней, когда вы ищете исключительный маринад. Соевый соус содержит глутаминовую кислоту, которая усиливает вкус мяса.

Сахар/мед :

 

2. Много трав и специй
Чем выше концентрация соли в маринаде, тем больше нужно трав и специй, чтобы мясо впитало свой вкус.Один из любимых маринадов из смеси трав Отто — это обилие чеснока, трав и специй: не менее 3-4 зубчиков чеснока и не менее одной большой столовой ложки нарезанной зелени.

3. Наколите мясо вилкой перед маринованием
Возьмите вилку и сделайте несколько проколов в мясе перед маринованием, чтобы мясо легче впитывало соус. Использование ножа тоже работает, особенно если вы хотите замариновать большие куски стейка.

4. Покрыть мясо маринадом
Мясо должно быть равномерно покрыто маринадом со всех сторон.Отличный способ сделать это — положить мясо для маринования в пакет с застежкой-молнией и перевернуть его наполовину. Другой способ — использовать большую миску, накрытую полиэтиленовой пленкой, и перемешивать мясо в середине маринования.

5. Хранить в холодильнике
Бактерии размножаются при температуре 5-40 ºC/ 40-100 ºF. Вот почему Отто рекомендует помещать мясо для маринования в холодильник. Поставьте под него тарелку или поднос на случай протечек — меньше беспорядка, который придется потом убирать.

6.Мариновать в течение нескольких часов
Основная цель маринования — придать продукту великолепный вкус. Чем дольше вы оставите мясо в маринаде, тем больше вкуса вы получите от приготовленного стейка. Если вы спешите и у вас есть необходимое оборудование, Отто рекомендует вакуумировать мясо и маринад, чтобы сократить необходимое время. Некоторые повара клянутся, что это улучшает вкус даже больше, чем метод длительного маринования.

7. Никогда не используйте один и тот же маринад дважды
Маринад смешивается с соком сырого мяса, поэтому не следует использовать один и тот же маринад более одного раза.Если вы надеетесь использовать часть маринада на жареном мясе в качестве соуса, просто приготовьте дополнительный маринад и отложите немного для последующего покрытия.

8. Приготовьте правильно
Помните, что каким бы вкусным ни был маринад, отличный стейк требует правильного приготовления на гриле – узнайте, как достичь нужной внутренней температуры с помощью этого руководства, чтобы достичь желаемой степени прожарки.

Внезапно захотелось маринованного мяса? Попробуйте наши маринованные бараньи отбивные.

Правила маринования и запрещения

Маринады можно использовать для придания аромата мясу, птице, рыбе и овощам.В дополнение к аромату, маринады часто используются для смягчения более жестких кусков мяса. Существует наука о мариновании, и каждый ингредиент играет важную роль. Используйте этот краткий список того, что можно и чего нельзя делать, чтобы сделать маринад ароматным, эффективным и безопасным!

Сделать

Следуйте этим советам:

  • Убедитесь, что ваш маринад содержит кислый компонент, чтобы смягчить мясо и помочь аромату проникнуть глубже. Кислые ингредиенты могут включать вино, уксус, цитрусовый сок, йогурт или пахту.
  • Включите в свой маринад масла с высокой температурой дымления. Масла помогают ароматам впитаться в жировую ткань, а масла с высокой температурой дымления безопасны для пламени и гриля. К маслам с высокой температурой дымления относятся арахисовое, рапсовое, сафлоровое или соевое.
  • Всегда маринуйте в холодильнике. Маринование при комнатной температуре может способствовать размножению опасных бактерий и привести к заболеваниям пищевого происхождения.
  • Маринуйте овощи от 15 до 30 минут, рыбу и морепродукты от 15 минут до одного часа, птицу от 30 минут до 3 часов и другое мясо от 30 минут до ночи.
  • Приготовьте примерно полстакана маринада на фунт мяса, морепродуктов или овощей.
  • Несколько раз переверните мясо во время маринования, чтобы убедиться, что все поверхности имеют достаточный контакт и вкус максимально раскрыт.

Не

Избегайте этих распространенных ошибок при приготовлении пищи:

  • Не используйте слишком много соли. Соль будет вытягивать влагу из мяса, вызывая его высыхание и препятствуя впитыванию аромата. Соль можно добавить позже, после приготовления, по вкусу.
  • Не используйте маринады повторно и не используйте маринады в качестве соуса после приготовления. Маринад контактирует с сырыми ингредиентами, которые могут содержать вредные бактерии. Всегда выбрасывайте маринад после использования.
  • Не маринуйте в металлических контейнерах. Металл может химически реагировать с кислотами в маринаде и вызывать изменение вкуса. Попробуйте стеклянные, пищевые пластиковые контейнеры или прочные пластиковые пакеты для хранения с застежкой-молнией.
  • Не перемаринуйте рыбу. Рыба от природы довольно нежная и может стать мягкой, если ее мариновать слишком долго.Держите время маринования морепродуктов от 15 минут до одного часа.
  • Не замораживайте мясо в маринаде. Длительное воздействие кислот в маринаде в сочетании с повреждением от кристаллов льда может привести к тому, что мясо станет мягким.
  • Не бойтесь экспериментировать с новыми вкусами и ингредиентами. Маринад предлагает бесконечные возможности для вкуса.

Руководство по маринованию мяса, Whats Cooking America

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Статьи о кулинарии » Уроки кулинарии — Кулинария 101 » Руководство по маринованию мяса

Рекомендации по маринованию мяса – Маринование 101  


Маринад (MAIR-uh-naid)
— пикантный кислый соус, в котором пропитывают пищу, чтобы обогатить ее вкус или сделать ее нежнее.Итак, цель маринада очень похожа на более ранние века: смягчить и придать аромат. Маринады обычно состоят из кислых ингредиентов, таких как уксус, лимонный сок, вино, а также масла и трав или специй. Маринады для красного мяса не всегда включают масло, так как мясо обычно содержит достаточно жира.

Мариновать (MAIR-uh-nait) — это глагол, означающий замачивание пищи в маринаде. Вы относитесь к мясу как к губке и позволяете мясу впитывать аромат.

 

Соотношение маринада к мясу:

Маринад должен быть достаточно жидким по консистенции, чтобы проникать в мясо.Общее правило соотношения маринада к мясу: 1/2 стакана маринада на фунт мяса. Если вы используете немного больше маринада, все будет в порядке.

Маринады варьируются от рецепта к рецепту, но обычно они содержат три основных компонента: масла , кислоты и приправы .

Любой маринад, содержащий кислоту, спирт или соль, не следует использовать в течение длительного времени, потому что он химически «приготовит» или денатурирует пищу в нем. Маринуйте продукты в этих маринадах не более 4 часов.

Маринады, содержащие цитрусовые соки, особенно сок лимона или лайма, следует использовать не более 2 часов. Будьте осторожны при использовании кислых маринадов. Продукты, оставленные слишком долго в этих смесях, могут изменить цвет и текстуру. Например, рыбное филе можно изменить за считанные минуты.

Маринад, не содержащий соли, кислоты или спирта, можно мариновать в течение ночи или, в некоторых случаях, дольше.

 


Охладить при мариновании:

Всегда маринуйте в холодильнике –  Никогда не маринуйте при комнатной температуре или на открытом воздухе во время приготовления на гриле, так как бактерии могут быстро размножаться на сыром мясе, если оно теплое.

Некоторые старые рецепты требуют маринования при комнатной температуре. Не следуйте этой практике. Маринование при комнатной температуре приводит к тому, что мясо попадает в опасную зону (от 40 до 140 градусов по Фаренгейту), где быстро размножаются бактерии. Если ваш рецепт требует маринования при комнатной температуре, просто увеличьте время маринования и маринуйте в холодильнике.

 


Контейнеры для маринования:

НЕ маринуйте в металлическом контейнере, так как кислая смесь может реагировать с металлом.Маринуйте только в закрывающемся пластиковом пакете, закрывающемся пластиковом контейнере или стеклянной таре. Время от времени переворачивайте мясо, чтобы все стороны были равномерно покрыты маринадом.

Самый простой и менее грязный способ маринования мяса — использовать многоразовый пластиковый пакет. Когда ваше мясо маринуется в закрывающемся пакете, и весь воздух изолирован, маринад полностью окружает мясо. Это значительно уменьшает количество необходимого маринада, а также способствует равномерному маринованию мяса сверху донизу и обеспечивает максимальное проникновение со всех сторон.

 


Приблизительное время маринования:

Время маринования зависит от типа, нарезки и размера мяса. Все виды мяса имеют срок хранения в холодильнике, и маринование не продлевает этот срок хранения (срок годности включает день покупки и время размораживания). Замороженное мясо не впитает маринад, так что не теряйте времени.

Тип мяса Кусок мяса Приблизительное время маринования
Баранина, говядина и свинина Стейки, отбивные От 2 до 4 часов
Стейк из говяжьей вырезки От 2 часов до ночи
Жаркое целиком От 4 до 6 часов (или на ночь)
Грудинка 24 часа
Птица Куриная грудка без костей, без кожи
Куриные бедра без костей, без кожи
Утиная грудка без костей, без кожи
От 2 часов до ночи
Жаркое целиком или цыпленок От 4 до 6 часов (или на ночь)
Морепродукты Креветки
Морские гребешки
15–30 минут
5 минут
Рыба Стейки и филе От 15 до 30 минут

 


Повторное использование маринадов:  

Утилизируйте неиспользованный маринад.Если вы планируете использовать часть маринада в качестве соуса к приготовленным блюдам, отложите часть отдельно перед добавлением сырого мяса, птицы или морепродуктов. Чтобы избежать бактериального загрязнения вареного мяса, сделайте две партии маринада. Используйте одну партию на сыром мясе перед жаркой, затем перемешайте. Используйте свежую партию в качестве завершающего соуса или соуса после того, как мясо будет полностью приготовлено.

Поскольку маринад контактировал с сырым мясным соком, если вы хотите использовать часть маринада, сначала прокипятите маринад, чтобы уничтожить любые вредные бактерии, в течение не менее 5 минут, прежде чем использовать его для смазывания готовящегося мяса или подачи его на стол. соус.Пищевые бактерии погибают при температуре 165 градусов по Фаренгейту

 

Источники:
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США
Министерство здравоохранения и социальных служб США

Похожие рецепты

Двойная маринованная говяжья вырезка — Foodfuelness

Этот рецепт предназначен для приготовления нежной, ароматной, свежей и вкусной говяжьей вырезки в двойном маринаде. Говядина сначала маринуется в соусе тамари и хойсин, затем запекается в духовке и снова маринуется со свежим пикантным соусом из лимона и петрушки.Этот рецепт требует некоторой подготовки, но очень прост в приготовлении. Вы просто должны планировать немного вперед. Это действительно здорово, если вы хотите блюдо, которое можно приготовить заранее и подавать к столу, когда придет время есть. Идеально подходит для шведского стола или когда вы готовите еду для большого количества людей.

Это двойное маринованное говяжье филе может быть самым нежным и ароматным мясным блюдом, которое я когда-либо готовил. Он действительно просто тает во рту и имеет такой свежий вкус.Это требует некоторой подготовки, так как мясо должно мариноваться в течение нескольких часов (а лучше всю ночь), но процесс приготовления очень прост и удивит всех, кто любит мясо. Я столько раз подавал это блюдо, когда приглашал людей на ужин, и оно всегда получало самые лучшие отзывы. Я обычно готовлю это блюдо, когда не хочу стоять на кухне, готовя новые блюда все выходные. Я делаю большие куски мяса, которые мы едим в течение выходных. Но это также лучшее мясное блюдо, если вы приглашаете людей на ужин и не хотите спешить и готовить, когда гости пришли.Это также идеально подходит для большого количества людей, так как вы легко можете приготовить двойную порцию этого блюда и приготовить все заранее.

Несколько советов:

  • Обязательно используйте высококачественную (желательно органическую) говяжью вырезку.
  • Оставьте мясо мариноваться минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь. Это сделает его вкус еще лучше.
  • Я бы порекомендовал вам использовать термометр при запекании мяса. Он должен иметь температуру 50-55 градусов по Цельсию, а выпекать его дольше не хочется.
  • Поместите термометр в самую толстую часть мяса. Я запекала до 50 градусов. Это сделает сердцевину очень розовой, а более тонкие края — более красивыми.
  • Я бы рекомендовала мясо промариноваться во втором маринаде не менее 1-2 часов.
  • Мясо можно хранить в пищевом контейнере до четырех дней.

Ингредиенты для двойной маринованной говяжьей вырезки:

  • Органические говядины Tenderloin
  • Soauce Sauce
  • сою соус или тамари
  • оливковое масло
  • Sea Salve
  • Свежая петрушка
  • Lemon
  • белое вино Vinebar
  • черный перец

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Двойная маринованная говяжья вырезка

Это двойное маринованное говяжье филе – самое нежное, ароматное и свежее мясо по рецепту

Шведский стол, Основное блюдо, Ключевое слово основного блюда Без молочных продуктов, Простой, Без глютена, С низким содержанием углеводов Общее время 8 часов 50 минут
  • 800 Органические говядины TEANDELLOIN

3 Marinade 1

6

  • 1 TBSP Soauce
    • 2 TBSP сою сою
    • 2 TBSP соевый соус или Tamari
    • 1 TSP Оливковое масло
    • 1 TSP SEA

    3 Marinade 2

    • 2-3 ​​ст. Петрушка мелко нарезанная
    • 1-2 зубчиков чеснока Minced
    • 1 лимон ZEST
    • 1 TBSP белое вино
    • 2 TBSP белого вина оливковое масло
    • 1 TSP оливковое масло
    • 1 TSP морская соль
    • 1 TSP черный перец черного перца свежепристег
    • Смешайте все ингредиенты для маринада номер 1 в миске.

    • Поместите говяжью вырезку в полиэтиленовый пакет и добавьте туда маринад. Убедитесь, что маринад покрывает все части говядины. Оставить в холодильнике минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

    • Когда говядина промаринуется, разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия.

    • Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте говядину по 2-3 минуты с каждой стороны.

    • Поместите говядину в форму для запекания и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 50-55 градусов (в зависимости от того, насколько сырой вы предпочитаете говядину).Я рекомендую вам использовать термометр, чтобы получить правильную температуру.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.