Открытый капустный пирог: Пирог с капустой и яйцом в духовке

Содержание

Открытый капустный пирог с сыром

Рецепт низкокалорийной кухни — капустный пирог с сыром быстрого приготовления

Этот рецепт для тех, кто хочет потратить минимум времени на приготовление вкуснейшего полезного блюда и максимально насладиться результатом. Есть множество замечательных и простых кулинарных идей. Одна из таких — нежный капустный пирог из молодой капусты и сыра.

Содержание:

Капустный пирог с сыром и свежей капустой на сковороде

Наступила осень — сезон поедания спелых овощей с заботой о фигуре. Но это не говорит о том, что нужно позабыть о привычных и любимых мучных изделиях, таких как булочка, пицца, пирог… .Почему бы не скомпоновать актуальное и полезное с желаемым и вкусным в одно целое?

Для создания блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Молодая капуста (0,5 головки).
  • Мука пшеничная (100 грамм).
  • Яйца куриные (3 штуки).
  • Лук репчатый (1 средняя штука).
  • Сыр твёрдый (200 грамм).
  • Соль, чёрный молотый перец.
  • Зелень по вкусу (подойдёт укроп, петрушка).
  • Растительное масло (2 столовые ложки).
  • глубокая ёмкость;
  • тёрка крупная;
  • сковорода диаметром 26-28 сантиметров (обязательно с крышкой).

Как быстро приготовить вкусный капустный пирог с сыром

Вначале капуста мелко шинкуется, слегка отжимается руками и кладётся в миску, затем туда добавляются яйца. Смесь нужно тщательно перемешать.

Мелко нарезанный лук и натёртый на крупной тёрке сыр отправляются в миску с капустой.

Далее нужно всыпать муку, просеивать не обязательно. На этапе пересыпания можно слегка развеять по воздуху муку, чтобы она осела в миску достаточно воздушная, прорыхлённая.

Добавляется соль и перец по вкусу, всё это хорошо перемешивается.

Мелко нарезанную зелень лучше добавлять к полученной массе в последнюю очередь, равномерно распределив и «утопив» её вилкой в нашем тесте.

Приступая к этапу термической обработки пирога, необходимо смазать растительным маслом сковороду. Тесто выкладывается равномерным спрессованным слоем. Время жарки составляет 15 минут под крышкой на небольшом огне.

Важный момент: спустя 15 минут нужно аккуратно перевернуть капустный пирог для прожарки верхнего слоя так, чтобы он не разломился.

Это можно сделать при помощи большой плоской тарелки или крышки от сковороды.

Если в арсенале есть 2 широкие лопатки, можно с двух противоположных сторон поддеть пирог и осторожно перевернуть нашу массу. Вторая сторона жарится ещё 10 минут. Сняв пирог с огня, пусть он постоит ещё 5 минут под крышкой.

В результате получается около 8 порций (среднего размера кусочков). Несмотря на то, что блюдо преимущественно овощное, один кусочек такого пирога отлично насыщает.

Очень вкусный пирог запеканка с капустой и сыром из лаваша

Это действительно просто и вкусно! Такой рецепт капустного пирога, чем-то напоминает лазанью. Попробуйте приготовить, вам понравится!

Калорийность и польза пирога со свежей капустой и сыром

Сытность изделия обеспечена мукой и яйцами, в которых много питательных веществ. Капустный пирог с сыром принесёт пользу организму, так как он имеет хороший натуральный состав. Калорийность блюда составляет около 120 ккал на 100 грамм.

Употребить пирог желательно в первые сутки, но можно хранить его в холодильнике до 72 часов. Капустный пирог отлично сохраняет свои качества и свойства после остывания, в дальнейшем при подаче мучного изделия можно обходиться без разогрева.

Вкус овощного пирога уникален и неповторим. Первым делом доносится нежнейший сырный аромат.

Продукт имеет необычную рифлёную консистенцию за счёт капусты, при этом она остаётся мягкой и сочной внутри.

Сыр очень гармонично сочетается с овощами и является главным вкусообразующим ингредиентом в рецепте. Зелень придаёт пикантности и красоты овощному блюду.

Сырно-капустный пирог можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски. Кто-то любит готовить и употреблять капустный пирог на завтрак. Кому-то нравится брать его с собой в качестве перекуса на работу, а некоторые употребляют блюдо в вечернее время.

Такой простой, но вкусный кулинарный шедевр, помимо повседневного употребления не стыдно подать гостям, добавить в праздничное меню. Блюдо также можно давать детям от 3 лет (т.к. он жареный).

В большинстве своём, малыши не в восторге от овощей в чистом виде. Однако, узрев лакомый кусочек пирога, ребёнок вряд ли откажется от такого полезного перекуса.

Приятного аппетита и радости для желудка без ущерба фигуре.

Источник статьи: http://miruspehinfo.ru/recept/vypechka/kapustnyj-pirog.html

Осетинские пироги с капустой и сыром

Если одни из самых вкусных пирогов — это пироги с капустой , то самые вкусные из этих пирогов — осетинские пироги с капустой. Если вы любите капустную начинку, то вы станете фанатом этих пирогов. Это я вам гарантирую. Пироги изумительной красоты и вкуса. Попробуйте 1 раз и будете готовить каждую неделю.

Осетинские пироги с капустой — пошаговый рецепт

Сначала нужно сделать начинку. Мелко нарезать капусту.

Разогреть на сковороде немного растительного масла и выложить в нее нарезанную молодую капусту .

Включить небольшой нагрев и ждать когда капуста осядет.

Её нужно не жарить, а тушить.

Солить капусту не надо, лучше это сделать потом.

Возможно, соль не понадобится, потому что сыр — соленый.

Когда капуста осела, можно накрыть ее крышкой и уменьшить нагрев.

Тушить до готовности, периодически открывая крышку и перемешивая.

Добавить в муку соль и сахар. Размешать. Добавить 5 г сухих растворимых дрожжей. Добавить теплую воду и теплое молоко. Все перемешать до однородности.

Когда тесто перемешалось смазать его сверху растительным маслом, прикрыть салфеткой или пленкой и отправить его в теплое место. Оно должно увеличиться в объеме в два раза.

Когда капуста стала мягкой, выключить нагрев и дать ей остыть.

Приготовить пергамент для противня.

Разделить тесто на три равные части.

Остывшую капусту нужно немного отжать, лишняя жидкость в пирогах не нужна. Добавить в нее сыр и хорошо перемешать. Посолить, если есть необходимость и разделить на 3 части.

Выложить одну часть теста на широкую доску.

Уложить на тесто колобок с начинкой.

Собрать тесто сверху и хорошо его скрепить.

Аккуратно размять лепешку.

Положить ее на пергамент и присыпать мукой.

На пергаменте, разминать лепешку до тонкого пирога.

Убрать лишнюю муку и сделать отверстие в середине пирога.

Это обязательно нужно сделать, иначе пирог раздует в шар.

Достать из духовки горячий противень и перетащить на него пирог.

Сразу же убрать его в духовку, в самый низ. Выпекаются эти пироги довольно быстро 7-10 минут.

Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом. Три пирога складываются друг на друга.

Поделитесь в комментариях, кто готовил после моей статьи осетинские пироги с картофелем .

Я желаю вам приятного аппетита!

Детали и нюансы приготовления смотрите в видео ролике.

Если вам понравился рецепт, поднимайте палец вверх и делитесь с друзьями в социальных сетях.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/irinacooking/osetinskie-pirogi-s-kapustoi-i-syrom-5d07869aaec74a0d772f2fc9

Открытый пирог с капустой, в особой заливке

По традиции в пятницу новый рецепт вам в копилку. Его мне подарила подруга, а она, когда-то в далекие 90-е, нашла его в журнале Burda.

Пирог может и не сильно полезный, но очень вкусный. В таком варианте капусту едят даже те, кто до этого её не особо любил.

У нас в семье этот овощ ест исключительно мой супруг, исключительно в борще. Поэтому часто капуста лежит в холодильнике очень долго. Пока не мумифицируется. Выбросить жалко, а скормить некому.

Поэтому рецепт стал настоящей находкой. К тому же я всегда питала слабость к открытым пирогам.

Открытый пирог – это пирог, у которого начинка не закрывается верхним слоем теста. Немцы и французы до сих пор спорят, кто изначально догадался до такого варианта выпечки. Потому как по одной из версий первый открытый пирог был приготовлен в средневековой Лотарингии, одной из областей современной Франции, которой тогда владела Германия.

В средние века для этого использовали остатки теста, из которого готовили хлеб. Но вам нужно будет приготовить тесто самостоятельно.

Для этого вам понадобится:

Тесто можно замесить вручную. Но если у вас есть хлебопечка с такой функцией, то можно приготовить в ней.

Просто сложите все ингредиенты в чашу и выберете программу, без выстаивания и подъема. У меня тесто вымесилось за 20 минут. Если у вас есть кухонный комбайн с функцией замешивания, то думаю, подойдет и он.

Правда, потом тесто надо оставить в теплом, тихом месте минут на 30, чтобы все-таки дрожжи сделали свое дело.

Вы пока можете приготовить начинку. Собственно с ней тоже никаких сложностей.

Нужно потушить капусту с морковкой до полуготовности. С количеством определитесь сами в зависимости от вашего вкуса, ну и размера кочана, который найдется в холодильнике.

У меня было примерно 500 гр. капусты и 2 крупные моркови. Я морковь люблю и всегда кладу её очень много. Соль оставляю на ваш вкус. Но сильно много её добавлять не стоит.

А дальше форму для запекания смажьте растительным или сливочным маслом и выложите в неё тесто. Вот таким вот образом, как на фото.

Затем начинку, а затем самое главное – заливку, которая и придаст пирогу особый вкус.

Для заливки вам понадобится:

Сметану, яйца и специи нужно смешать вместе, затем вылить на капусту с морковкой, а сверху натереть сыр.

Получится вот такая красота.

Выпекается пирог при температуре 180 C примерно 40-50 минут. Точное время будет зависеть от вашей духовки.

А итог получается, ароматным, ярким, с волшебной сырной корочкой.

· Я делала пирог первый раз и не совсем правильно подобрала форму. Она оказалась слишком высокой. Есть пирог было не очень удобно. Лучше использовать специальные формы для открытых пирогов высотой не более 2-3 см.

· Сметана для пропитки подойдет любой жирности, какая вам больше нравится. Я взяла 15% она и вкусная и достаточно жидкая, чтобы равномерно пропитать начинку.

· Если вы хотите, чтобы сырный вкус был богаче и насыщеннее, возьмите два сорта сыра. Один мягкий, а другой более твердый.

· Любители тушеной капусты могут захотеть добавить в неё лук и чеснок, но я бы этого делать не стала. На мой взгляд, весь мягкий, сливочный вкус начинки пропадет.

· Собственно из-за мягкого вкуса я не советую добавлять слишком много острого перца, только чуть-чуть для запаха.

Хотя никто не помешает вам фантазировать и привносить в рецепт что-то свое. Делитесь впечатлениями в комментариях!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/edavkus/otkrytyi-pirog-s-kapustoi-v-osoboi-zalivke-5c669fc8adca1300ae249659

Открытый пирог с капустой без муки и дрожжей. Необычный капустный пирог без муки Капустный пирог без муки рецепт

Необычный капустный пирог

Пирог действительно необычный, так как в рецепте нет ни грамма муки! Искала, чтобы быстренько приготовить на ужин, так как уже вся семейка собралась, и времени на раздумья уже не было. Решила рискнуть, попробовать новый рецепт и испечь необычный капустный пирог. Сильно сомневалась, будут ли кушать дети. И о чудо! Дети съели, да ещё и попросили добавку! Капустный пирог получился очень мягким, нежным и вкусным! Так что смело теперь предлагаю вам рецепт.

Ингредиенты для капустного пирога

Капуста белокочанная — 700-1000 г
Яйцо куриное — 2 шт
Крупа манная — 1 стакан
Молоко — 1 стакан
Маргарин — 200 г
Сахар — 1 ч. л
Соль — по вкусу

Как приготовить
Духовку сразу уже включаем на разогрев до 200 °С, пока приготовим основу пирога.

Капусту мелко нашинкуем, посолим и разомнем руками до появления сока.

Манную крупу заливаем молоком.

Добавляем яйца и сахар.

Выливаем растопленный маргарин (я заменила сливочным маслом, так как очень люблю его вкус). Всё хорошо перемешаем.

Добавляем капусту и снова всё перемешаем в однородную массу.

Выливаем полученную массу в форму для выпечки и запекаем минут 30-40, до румяной корочки.

Минут 5-10 ещё дадим настояться и подаем порционно на стол.

Сверху капустный пирог можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Приятного аппетита!

В нем нет муки из зерновых, псевдо-зерновых, орехов, крахмалов, бобовых, молочных продуктов, сахара, загустителей и дрожжей. Тесто это универсальное, оно отлично подходит для выпечки хлеба в виде маленькой буханочки, багеты или булочек, а также для выпечки несладких булочек с начинкой, пирожков, пирогов, ватрушек и даже пиццы. В рецепте этого теста возможны разнообразные взаимозаменяемые варианты ингредиентов. Можно использовать свежее яблоко или яблочное пюре, перемолотые семечки или тыквенные семечки. Кумин и острая приправа в рецепте могут быть заменены на другие специи и приправы, или не использованы вообще. Обычно я пеку закрытый пирог с простой начинкой из капусты на обычном дрожжевом тесте без глютена из коммерческих смесей или моей собственной мучной смеси, но уже очень давно хотела испечь открытый пирог с более сложной капустной начинкой, пирог, больше напоминающий ватрушку или пиццу, чем традиционный пирог.

Одной из самых замечательных особенностей этого теста является мягкость изделий из него и их нежный вкус, совершенно не соответствующий устрашающему виду изделий из этого теста. Изделия из этого теста не теряют своей мягкости после остывания, и сохраняют ее даже после 2-х дневного хранения.

В этой статье я специально привожу пошаговые фотографии для приготовления этого теста из ингредиентов перечисленных в списке: коммерческого яблочного пюре, перемолотых семечек подсолнечника и льняной муки из золотистого льна. Приведен и пошаговый процесс приготовления обычной, базовой капустной начинки для пирогов, которая может быть использована для выпечки пирожков и пирогов с капустой на дрожжевом тесте, рецепт которого приведен в статье .

Ингредиенты:

тесто

  • 150г яблочного пюре
  • 2 больших яйца, 102-106 грамм без скорлупы
  • 100г семечек подсолнуха, размолотых и просеянных через сито
  • 50г льняной муки
  • 20г семян чии, размолотых и просеянных через сито
  • 1 чайная ложка питьевой соды, 5г
  • 1 чайная ложка соли, 6г (если используемая приправа соленая, количество соли снижать до 5г)
  • 1/2 чайной ложки порошка кумина
  • 1 чайная ложка моего собственного приготовления (не обязательно)
  • масло (сливочное или кокосовое) для смазывания пищевого пергамента

капустная начинка

базовые ингредиенты

  • четвертая часть вилка не особенно большой капусты
  • 25-30 г масла (сливочного или растительного в зависимости от диеты)
  • соль по вкусу (очень важно)
  • 1/2 чайной ложки сахара

дополнительные ингредиенты для пирога, используемые в рецепте

  • 3 кусочка нежирного бекона (можно использовать кусочки мяса или курицы)
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 луковица (я использовала красный лук, можно использовать и лук порей)
  • щепотка семян фенхеля
  • соль и черный перец по вкусу
  • столовая ложка вяленых домашних маленьких помидорок (не обязательно)
  • 2 веточки чебреца
  • 1 яйцо для промазывания корочки и верха начинки

Приготовленная начинка ушла не вся на приготовление пирога. Оставшуюся ее примерно 1/3 часть я заморозила для использования в варениках позднее.

Приготовление:

приготовить начинку

  • нарезать кусочки бекона и лук
  • разогреть оливковое масло на сковороде, добавить семена фенхеля
  • обжарить кусочки бекона с луком до прозрачности, посолить и поперечить в процессе, отставить в сторону и дать им остыть

  • нарезать капусту на крупные куски
  • поместить куски в чашу блендера и размельчить их, лучше всего сделать это за 2 приема, это обеспечит более равномерное измельчение капусты
  • поместить размельченную капусту в широкую миску
  • залить кипящей водой, покрыть водой все капусту
  • дать залитой капусте постоять 15 минут
  • слить капусту с водой в дуршлаг
  • дать всей жидкости стечь, оставить на 10-15 минут остывать (чтобы можно было отжать воду рукми) или промыть холодной водой и хорошо отжать весь избыток жидкости из капусты

  • в хорошо отжатую капусту добавить масло, соль, сахар, хорошенько все размешать, капуста оставленная остывать будет терять больше цвета, промытая холодной водой капуста сохранит более зеленый цвет
  • процесс приготовления капустной начинки в пошаговых фотографиях показан на примере 2-х разделенных по времени процессов
  • смешать базовую капустную начинку с обжаренным луком с беконом, добавить вяленые помидоры
  • проверить начинку на вкус, при необходимости добавить еще соли, недосоленая капустная начинка может испортить весь пирог

приготовить тесто

Для приготовления муки из миндаля, льна, обычных и тыквенных семечек, я использую чашку блендера Cuisinart для специй. Я размалываю орехи и семена на высоких оборотах 10-20 секунд небольшими порциями, просеиваю муку через сито и остатки размалываю еще раз.

Часто разные семена в рецепте я смешиваю и размалываю вместе. Обычно я взвешиваю уже размолотые семена еще раз, так как в процессе размалывания и просеивания часть муки теряется.

  • смешать семечки и семена чии
  • размолоть смесь и просеять, крупные частицы размолоть еще раз
  • просеять льняную муку
  • смешать в широкой миске муку из семян подсолнечника и чии с льняной мукой, порошком кумина
  • добавить питьевую соду, просеять ее через мелкое сито, если она содержит комочки
  • венчиком перемешать сухие ингредиенты до однородности

  • в отдельной миске взбить яйца с яблочным пюре и солью до увеличения объема в 2-3 раза
  • добавить смесь сухих ингредиентов и острую приправу
  • смешать влажные и сухие ингредиенты венчиком до однородности, тесто загустеет и будет мягким и поддатливым в работе, и будет очень хорошо держаться вместе

приготовить пирог

  • застелить противень пекарской бумагой
  • промазать бумагу маслом (сливочным, кокосовым, или животным жиром)
  • намочить руки, взять в руки тесто и сформировать из него шар, постепенно его приплюскивая с обоих сторон
  • положить толстый диск теста на промазанный пергамент
  • намочить руки водой еще раз
  • пальцами и ладонями распределить тесто по поверхности, сформировав круг или квадрат по желанию, можно сделать отдельные порционные ватрушки
  • положить на тесто начинку и распределить ее по поверхности, оставив 2 см свободных по периметру
  • присыпать листиками чебреца (тимьяна)
  • вилкой слегка взбить яйцо с 2-мя столовыми ложками воды
  • кисточкой смазать края пирога и, местами, саму поверхность пирога
  • выпекать в нагретой до 170С духовке с вентилятором 35-45 минут, время зависит от духовки и толщины теста в пироге

Подавать пирог горячим, теплым или совсем остывшим с любым легким салатом. Хорошо подходит и квашеная морковь.

Второй такой пирог, с уже другой начинкой, я буду печь соблюдая все диетические правила для моего второго английского блога, с использованием только растительного и кокосового масла, и без свежей капусты и бекона, которые не разрешены в списке ингредментов. Скорее всего это будет начинка с пареной брокколи, тушеной морковкой с луком пореем, и кусочками курицы или лососины в качестве белка. У меня еще есть 3 дня определиться с начинкой. Для нас самих мне очень хотелось испечь это тесто с начинкой из свежей капусты, как пекла моя тетя. Пирог получился очень вкусный. Наверное, более традиционно печь закрытый пирог или пирожки, но меня больше привлекают открытые пироги, где можно существенно увеличить количество начинки по отношению к тесту. Меньше теста и больше начинки на единицу продукта. Уже само по себе это тесто является полноценным сбалансированным продуктом, с начинкой же, это сытное и питательное блюдо. Единственный недостаток — этот хлеб, так же как и изделия из этого теста выглядят не настолько хорошо, насколько они вкусные.

Хочу предложить вашему вниманию рецепт еще одного диетического пирога – на этот раз это ленивый капустник. Надо сказать, что начинка может быть в принципе любая несладкая – мясо, рыба. Я сделала из того, что всегда в наличии у любой хозяйки – из капусты.

Приготовление занимает считанные минуты, абсолютно легко и просто. Набор продуктов также невелик.

Итак, для начала смешиваем 3 яйца.

Можно воспользоваться миксером, венчиком или просто вилкой, особой пышности нам не нужно. Добавляем 4 ст. ложки овсяных и 2 ст. ложки пшеничных отрубей (которые предварительно еще измельчили в блендере или кофемолке), 1 пакетик (у меня 11 г) сухих дрожжей, 1 ч. ложку разрыхлителя, 200 мл обезжиренного кефира, 4 ст. ложки мягкого обезжиренного творожка, немного соли. Все хорошенько перемешаем и оставим наше тесто в покое в теплом месте. Тесто получается как сметана, потом оно еще немного загустеет, когда отруби разбухнут. Хорошо, если все продукты будут изначально одной температуры, дрожжи начнут действовать быстрее.

Тем временем займемся начинкой. Капусту порежем, и обжарим на сухой сковороде.

Немного посолить и поперчить по вкусу. Для начала я добавляю немного воды, так капуста получается более мягкой и нежной. Если любите «хрусткость», можно обойтись без воды. Для любителей лука не помешает мелко изрубить в ту же сковородку 1 луковицу. Обжариваем до красивого золотистого цвета – начинка готова.

За это время наше тесто немного поднялось. Включаем на разогрев духовку (до 180 градусов) и начинаем сборку пирога. В форму (у меня силиконовая, не требующая смазки) выкладываем нашу капусту

и сверху заливаем тестом.

Вот и все! Ставим в уже разогретую духовку и выпекаем примерно 30-40 минут в зависимости от возможностей вашей духовки.

Пирог с капустой и яйцом в духовке

Здравствуйте, уважаемые читатели! Если вы читаете эти строки, то находитесь в поиске лучшего рецепта капустного пирога с яйцом. И это отличная идея, скажу я вам! Ведь правильно приготовленный, он будет очень вкусным и сытным.

Нежное воздушное тесто и сочная, невероятно вкусная начинка — это здорово! Но, чтобы выпечка получилась именно такой, нужно знать определенные секреты и хитрости.

Выпечку с капустой в моей семье очень любят. Он пользуется не меньшим спросом, чем пирог с мясом или всеми любимая шарлотка. Впервые я приготовила его, когда мне было лет 7. Конечно же, процесс проходил под чутким руководством моей любимой мамочки. Поэтому, в деле капустной выпечки я знаю толк с детства.

Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта с фото и один видео-ролик, посвященный сегодняшней теме. Каждый найдет тут рецепт себе по вкусу! Выбирайте один из самых приглянувшихся. А статью забирайте на заметку, чтобы почаще баловать семью капустной вкуснятиной!

Пирог со свежей капустой и яйцом из дрожжевого теста в духовке — пошаговый рецепт

Этот пирог — рай для гурманов! Готовится он очень просто и, что немаловажно, из доступных продуктов. Пушистое, мягчайшее тесто и сочная капустная начинка внутри с легким сливочным вкусом.

Следуя подробному пошаговому описанию, вы приготовите его легко. Ничего сложного тут нет, справится даже новичок! Да и опытная хозяйка почерпнет много нового!

Нам понадобится:

Для опары:

  • 15 гр. сырых или 6 гр. сухих дрожжей
  • 150 мл. молока
  • 3 ст.л. пшеничной муки
  • 2 ст.л. (без верха) сахарного песка

Для теста:

  • одно сырое яйцо
  • 0,5 ч.л. соли
  • 280-300 гр. пшеничной муки
  • 65 мл. растительного масла

Для начинки:

  • 500-600 гр. капусты свежей белокочанной
  • одно сырое яйцо
  • 30 гр. масла сливочного
  • соль по вкусу
  • 2 ст.л. сухарей панировочных

Для смазывания изделия:

  • 1 ст.л. молока
  • один сырой желток

Процесс приготовления:

Так как тесто готовится очень быстро, первым делом подготовим начинку. Капусту очищаем от верхних вялых листьев. Шинкуем ее тонкой соломкой. Это можно сделать ножом или специальным приспособлением-шинковкой.

Перекладываем ее в дуршлаг, который, в свою очередь, ставим над миской. Сначала хорошенько обминаем руками, затем обдаем кипятком. Даем воде полностью стечь.

На сковороде растапливаем сливочное масло и перекладываем отцеженную капусту. По вкусу солим, перемешиваем. Под крышкой тушим, периодически помешивая, практически до полной готовности. Огонь — ниже среднего или средний. Это занимает около 20 минут.

Затем крышку снимаем и готовим без нее, помешивая. Делаем это до тех пор, пока не выпарится вся влага.

Когда на дне сковороды не окажется воды, вливаем сюда сырое яйцо и быстренько все замешиваем. В этом-то и главный секрет вкуса этого пирога. Начинка получается более однородной и нежной.

Готовим еще немного, пока яйцо не схватится полностью. На этом этапе, начинка готова. Отставляем ее немного остыть.

Теперь переходим к приготовлению опары. Молоко подогреваем до комнатной температуры или чуть теплее.

Главное, чтобы оно не было горячим — тогда дрожжи погибнут. Но и в холодной жидкости они не заработают. Нужна золотая середина — примерно 37-40 градусов.

Перемешиваем в нем дрожжи и сахарный песок, до получения максимально однородной массы. Добавляем немного муки и размешиваем , чтобы не осталось комков. Миску обтягиваем пищевой пленкой и убираем в теплое местечко на полчаса. Опара значительно вырастет в размере.

К тому времени, разбиваем во вместительную миску яйцо. Размешиваем его до однородности. Всыпаем соль и вливаем растительное масло. Перекладываем сюда подошедшую пышную опару и все хорошенько вымешиваем.

Муку просеиваем и вводим в жидкую основу. Замешиваем мягкое, нежное тесто. Возможно, оно чуть-чуть будет прилипать к ладоням и поверхности. Но это не страшно!

Накрываем миску пищевой пленкой. Оставляем в тепле примерно на полчаса. Оно должно стать пышнее, увеличится в размерах.

Рабочую поверхность (стол или доску) присыпаем небольшим количеством муки. Перекладываем тесто, формируем пухлую колбаску. Делим на две неравные части — 2/3 и 1/3. Сначала работаем с большей частью. Это будет основа для пирога (низ). Раскатываем в круглый пласт, толщиной около 7 мм. Переносим на противень, выстеленный пергаментом.

В середину, отступая немного от краев, насыпаем панировочные сухари. Они вберут в себя влагу от капусты. Тем самым, тесто не промочится от начинки.

Сверху распределяем начинку, так же отступая от краев примерно 3 см.

Меньшую часть теста раскатываем в пласт такой же толщины. Накладываем на начинку. Края верхнего пласта немного обрезаем. Ими мы потом украсим пирог. Слепляем края, придаем им фигурный узор, защипывая их. Накрываем сверху салфеткой или пленкой. Оставляем на расстойку примерно на полчаса.

Молоко взбалтываем с желтком и этой однородной массой смазываем изделие сверху. Обрезки теста раскатываем в тонкий пласт. Формочками для печенья или ножом вырезаем любые фигурки. Украшаем ими пирог и также смазываем яично-молочной смесью. В центре делаем прокол ножом, для выхода пара.

Убираем в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекается он до румяности верхушки, ведь начинка уже была готова предварительно. Это занимает примерно 20 минут.

Источник — https://youtu.be/NUSfkBahzD8

Даем румяной и ароматной выпечке остыть, хотя бы минут 20. Затем нарезаем и несем к столу! Приятного аппетита!

Заливной капустный пирог на кефире — быстро, просто и вкусно

Заливное жидкое тесто — палочка-выручалочка для хозяюшек, когда нужно что-то быстро и вкусно приготовить. В отличие от дрожжевого, ему не требуется выставивания и долгого времени на замес. Предлагаю вам такой простой и доступный рецепт. Можно приготовить буквально на скорую руку к приходу гостей. Результат просто превосходный.

Выпечка очень вкусная, сочная и нежная — пальчики оближешь!

Список ингредиентов:

Тесто:

  • 400 мл. кефира
  • четверть ч.л. сахарного песка
  • 300 гр. муки
  • половина ч.л. соли
  • 2 сырых яйца
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:

  • 300 гр. свежей капусты (лучше молодой)
  • 50 гр. укропа свежего (+ 50 гр. зеленого лука)
  • 50 гр. масла сливочного
  • 3 яйца, отваренных вкрутую
  • 2 ст.л. растительного масла
  • соль, молотый перец на вкус
  • 2 ч.л. кунжута

Процесс приготовления:

Начнем с приготовления начинки, ведь она должна остыть к моменту использования. Капусту шинкуем тонкой соломкой или кубиками. На сковороде разогреваем растительное и сливочное масло. Когда оно раскалится, перекладываем сюда капусту.

Жарим примерно 10 минут, до мягкости.

Если вы используете не молодой, а поздний кочан, после шинковки обомните капусту руками, а затем обдайте кипятком. После того, как вся жидкость стечет, капусту можно использовать.

Периодически ее нужно помешивать, чтобы не подгорала.

Перекладываем в миску. Отварные яйца остужаем, очищаем. Нарезаем их небольшим кубиком и перекладываем в будущую начинку.

Укроп моем, обсушиваем от влаги. По желанию, вы можете использовать еще и зеленый лук или петрушку. Нарезаем мелко и отправляем в общую массу. Солим, перчим по вкусу и все старательно перемешиваем. На этом, начинка готова!

Пока она остывает, примемся за тесто. Во вместительную миску разбиваем сырые яйца. Вливаем следом кефир, всыпаем соль и сахарный песок.

Кефир с яйцами должны быть комнатной температуры. Поэтому, заблаговременно, за пару часов до приготовления, их нужно переложить из холодильника на стол.

Перемешиваем все до однородного состояния, пока желток с белком равномерно не распределятся в кефире.

Муку отдельно, в сухой посуде, перемешиваем с разрыхлителем. Просеиваем в жидкую часть теста, частями, хорошенько все вымешивая. Получается жидковатое заливное тесто, обязательно без комочков.

В форму для выпечки, немного промасленную изнутри, наливаем 2/3 части от общего количества теста. Оставшуюся треть оставим для верха. Раскладываем тут равномерно начинку, совсем немного отступая от всех краев.

Заливаем остатками теста. Посыпаем семенами кунжута и отправляем в духовку, предварительно раскаленную до 190 градусов.

Выпекается изделие примерно 40 минут. Но точнее смотрите по своей духовке. Когда сверху появится красивый, румяный вид, можно доставать из печи.

Источник — https://youtu.be/7jMVEAzVWBc

После приготовления ему обязательно нужно остыть. Горячим, он будет очень проблематично нарезаться. Со временем остывания, пирог немного осядет, станет плотнее. Он прекрасно нарежется и будет очень вкусным! Приятного аппетита!

Рецепт пирога с капустой и яйцом из слоеного теста

Еще один продукт, который значимо упрощает домохозяйкам жизнь — слоеное тесто! Оно продается в уже готовым виде в любом супермаркете. Остается только разморозить его и приниматься за дело!

Я предлагаю вам очень вкусный пирог, на основе такого теста. Он простой в приготовлении, но всегда получается изумительным. Убедитесь сами!

Список продуктов:

  • 350 грамм свежей белокочанной капусты
  • 1 ч.л. сахарного песка
  • 100 мл. молока
  • 400 гр. слоеного бездрожжевого теста
  • одно сырое яйцо
  • 3 вареных яйца
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. тимьян
  • 1/2 ч.л. черного перца молотого (или смеси перцев)
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 30 гр. сливочного масла

Начинаем готовить:

На сковороде нагреваем примерно 1 ст.л. растительного масла и 30 гр. сливочного. Капусту шинкуем тонкой соломкой или кубиками. Перекладываем ее в сковороду и заливаем молоком. Следом всыпаем сахарный песок. Хорошенько размешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут на небольшом огне, периодически перемешивая.

Вареные яйца остужаем, очищаем и нарезаем мелким кубиком. По желанию, можете натереть их теркой. Отправляем прямиком к капусте. Солим, перчим и всыпаем тимьян. Размешиваем и отставляем в сторонку.

Противень выстилаем пергаментом. Выкладываем сюда полностью размороженное тесто, тонким пластом.

Размораживать продукт стоит только при комнатной температуре. Если вы сделаете это в микроволновке, то оно может начать припекаться. Тогда для приготовления такого блюда оно станет непригодным.

Ножом делаем на нем косые параллельные надрезы, оставляя в середине место для начинки. Выкладываем ее сюда, отступая место сверху и снизу.

Накрываем ее сначала верхним краем теста. Затем, друг на друга «сплетаем» боковые ленточки, кладя противоположные внахлест друг на друга. Нижнюю часть также кладем на начинку.

Смазываем перемешанным до однородности сырым яйцом. Духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем пирог 35-40 минут, до румяной аппетитной корочки. Нужно ориентироваться именно на готовность теста, ведь начинка была уже предварительно доведена практически до полной готовности.

Источник — https://youtu.be/fN8LOb6JQgw

Перед тем, как нарезать эту вкуснятину, ей нужно немного остыть. Знаю, будет нелегко подождать эти минут 20, ведь запах стоит такой, что уже желудок сводит. Но, прошу вас, наберитесь терпения! Ведь немного отдохнувший пирог будет проще нарезать.

Как испечь пирог с квашеной капустой в духовке

Хочу предложить вам очень простой рецепт пирога. Из всех предложенных сегодня, он самый легкий в приготовлении, но не менее вкусный. Мы не будем готовить отдельно тесто и начинку, затем выкладывать все это слоями.

Для этой выпечки нужно только все размешать и поместить в форму для выпечки. Остальное сделает за вас духовка. Когда гости на пороге или просто неожиданно захотелось вкусняшек, обязательно приготовьте такой пирог!

Что нам понадобится:

  • полтора стакана муки
  • 3 отварных вкрутую яйца
  • 10 гр. разрыхлителя
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • один сладкий болгарский перец
  • зеленый лук, петрушка или другая зелень по вкусу
  • 100 гр. масла сливочного или маргарина
  • 2 стакана квашеной капусты
  • еще немного растительного масла и манки для формы

Как приготовить:

Квашеную капусту отжимаем от жидкости. Отмеряем ее именно в таком виде. Если она заквашена длинной соломкой, ее можно нарезать ножом или ножницами. Помещаем ее в миску.

В том случае, если она слишком кислая, можно хорошо ее промыть, а затем отжать.

Сладкий болгарский перец вычищаем от семян. Промываем изнутри и снаружи. Нарезаем мелкими кубиками и отправляем их в миску с капустой. Сливочное масло или маргарин растапливаем и остужаем. Вливаем в основную массу.

Мелко рубим зелень. Предварительно отваренные яйца остужаем, очищаем. Натрем их теркой или же мелко покрошим ножом. Теперь все это соединяем в общей тарелке и всыпаем сахарный песок.

Пусть вас не смущаем наличие в составе сахарного песка. Его предназначение не сделать выпечку сладкой, а лишь внести вкусовой баланс капустной массе. А вот соли добавлять уже не нужно — капуста итак достаточно соленая.

Все хорошенько перемешиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем смесь в общую миску. Доводим все до пластичной, максимально однородной консистенции. На этом приготовление пирога практически закончилось. Осталось только запечь.

Форму смазываем небольшим количеством растительного или сливочного масла. Промасленные дно и бортики осыпаем манкой. Я обычно сыплю ее с небольшой горочкой на дно и круговыми движениями распределяю. Остатки можно высыпать.

Выкладываем сюда капустное тесто, выравниваем и уплотняем. Духовку нагреваем до 180 градусов. Убираем в горячую печь на 30-40 минут и выпекаем до готовности.

Источник — https://youtu.be/B4i8-uRkvLc

Готовность изделия определяем, как говорят опытные хозяюшки, на «сухую спичку». Погрузив деревянную лучинку в пирог, достаем ее и смотрим, не осталось ли на ней сырого теста. Если нет, значит все готово!

После печи даем изделию постоять еще минут 20. Он немного остынет, станет более комфортным для еды. К тому же, такую выпечку будет намного удобнее нарезать.

Видео о том, как делать открытый пирог с капустой и яйцами

Выше мы рассмотрели пироги с капустой и яйцом закрытого и заливного типа. А сейчас хочу представить вам открытый вариант. Автор ролика приготовит очень вкусную выпечку, которая накормит всю семью.

Дополнительно, я приготовила для вас список ингредиентов, входящих в состав:

Тесто:

  • 200 гр. муки
  • 200 гр. йогурта
  • 60 гр. растительного масла
  • 4 гр. соли
  • 5 гр. разрыхлителя

Начинка:

  • 4 отварных вкрутую яйца
  • 300 гр. капусты
  • 3-4 ст.л. измельченной зелени укропа
  • 3-4 ст.л. измельченной зелени лука
  • соль по вкусу
  • густая сметана — 80-100 гр.
  • перец молотый по вкусу
  • сыр твердый — 40-50 гр.

Пирог с капустой и яйцами в духовке — это всегда отличное решение! Вся семья собирается за столом, вокруг пышной румяной выпечки. Вариантов приготовления масса — из дрожжевого теста, слоеного и даже из жидкого. Пироги с капустой можно готовить также из заливного теста — на кефире, например. А в качестве основы можно брать не только свежий овощ. С квашеной капустой они получаются тоже очень вкусными.

Одним словом, каждый из сегодняшних рецептов ждет успех на любом застолье. Советую попробовать каждый! Заходите к нам почаще, ведь впереди еще много нового!

До скорых встреч!

Пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке – 10 быстрых и вкусных рецептов


Дрожжевое тесто — самое капризное, но, в тоже время, самое благодарное. Оно очень любит нежные, но уверенные руки. Обращаться с ним следует очень бережно и обязательно в хорошем настроении. Качество теста зависит от настроения человека, который им занимается, “погоды” в самом доме. А результат всех правильных действий — ароматная, наполняющая чувством уюта, благополучия сдоба.

Используют дрожжевое тесто не только для сладкой выпечки. Очень вкусными выходят, к примеру, пироги с капустой, а еще можно приготовить блины с ней. Это может быть савойская, но лучше — белокочанная. Этот вид самый доступный, его можно встретить в любое время года. В ней оптимальная концентрация углеводов, жиров и белков. Она полезна диабетикам для нормализации сахара, страдающим на ишемию и атеросклероз.

Я собрала для вас самые лучшие рецепты пирогов с капустой из дрожжевого теста. Все они выпекаются в духовке — самый лучший способ приготовить сдобу, сохраняющую всю пользу главного ингредиента. Минимум времени, простота исполнения — еще несколько преимуществ. Приятное дополнение — способы украшения пирога. Пеките с удовольствием.

Быстрый пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Ароматную выпечку любят все. Но предпочитают магазинную из-за хлопотного процесса приготовления теста. Но этот рецепт — настоящая находка для занятых любителей домашней сдобы. На приготовление теста, начинки и собственно пирога у вас уйдет около часа. А в результате получается сытное, ароматное и очень вкусное угощение.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука — 750 г;
  • теплая вода — 400 мл;
  • дрожжи сухие — 12 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — 1 ч.л;
  • растительное масло — 8 ст.л.

Для начинки:

  • капуста — 600 г;
  • лук — 2 головки.

Как готовить:

Из капусты вырезают грубые части, кочерыжки. Нарезают короткой соломкой или небольшими квадратами. Лук нарезают мелко, обжаривают. Добавляют овощ, и при постоянном помешивании румянят. В самом конце готовки солят.

Еще один вариант приготовления заключается в проваривании капусты в подсоленном крутом кипятке. Потребуется около 10-20 минут.

Для приготовления теста в теплую емкость вливают воду. Растворяют в ней дрожжи, сахар, соль. Затем вбивают яйца, вливают растительное масло. Все тщательно перемешивают. Небольшими порциями всыпают муку. Должно получится мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Формируют из него шар.

Делят массу на две части. Большую раскатывают в тонкий пласт. Выкладывают в форму, смазанную растительным маслом, растягивая и на борта. Избытки обрезают. Внутрь кладут начинку. Накрывают второй частью теста. Аккуратно защипывают края. Обрезки теста используют для украшений. Поверхность заготовки смазывают взбитым яйцом. Оставляют на 20 минут.

Разогревают духовой шкаф до 180°. Выпекают пирог около получаса до появления румяной корочки. Готовность проверяют при помощи зубочистки — если она выходит сухой, значит, сдоба готова.
Совет!
Если капуста попалась сухой, при обжарке в сковороду вливают 0,5 ст. воды. При желании начинку можно дополнить 3-4 отварными яйцами.

Для начала — несколько вариантов начинок для пирога с капустой

Давайте сразу определимся, что капусту для начинки мы всегда шинкуем тонкими полосками, которые затем режем поперек на отрезки 2 или 3 см. Это с той целью, чтобы при откусывании она не “тянулась” из пирога. Эстетика нам важна не меньше, чем вкус и аромат, правда? Ну что ж, определяйтесь, какая из начинок в вашей семье пойдет на “ура”:

1.Начинка из капусты “как делают наши бабушки”

Список продуктов:

  • капуста — 1 крепкий кочан
  • лук репчатый — 3 или 4 головки
  • масло сливочное — 100 г
  • вареные яйца — 5 шт
  • укроп, зеленый лук — по скромному пучочку
  • растительное масло — немного для обжаривания
  • соль и специи -по вашему вкусу

Приготовление:

  1. Нагреем в подходящей сковороде растительное масло (средний огонь будет в самый раз), туда же — соль и щепотку сахара. Протушим в масле лук до приятной прозрачности. Сам лук, между тем, у нас заранее нарезан тоненькими полукольцами.
  2. Зальем уже подготовленную так, как мы договорились, капусту крутым кипятком, слегка подсолим и дождемся кипения (тут нам нужен сильный огонь), а затем проварим от 5 до 7 минут до мягкости.
  3. Удалим из капусты жидкость (удобно это делать через дуршлаг), хорошенько промоем ее холодной водичкой и оставим стечь.
  4. Далее будем брать рукой капусту, “выжимать” из нее оставшуюся жидкость и отправлять в посуду с луком.
  5. Не ленясь, перемешаем начинку на сковороде, положим к ней сливочное масло. Не будем убирать с огня еще минуты 2-3, чтобы масло у нас растопилось. Дадим остыть.
  6. Вареные яйца порежем довольно крупно, а зелень будем рубить помельче. Соединим их с капустно-луковой смесью, задобрим любимыми специями.

Все, можно отправлять в пирог!

А вот вам два небольших лайфхака:

  • яйца добавляйте в полностью остывшую капустно-луковую массу, это важно. Иначе желток растворится и “потеряется” в начинке

  • такую начинку запросто можно делать впрок, приготовив сразу побольше и отправив часть в морозилку.

Рецепт классической начинки (с капустой и морковочкой)

Список продуктов:

  • капуста — 1 небольшой кочан
  • морковь — 2 или 3 штучки средних размеров
  • сваренные яйца — 3 штуки
  • масло для обжаривания — сливочное или растительное, что вам по душе
  • соль и специи — на ваш выбор и вкус

Приготовление:

1.Морковь будем натирать покрупнее, а капусту нашинкуем, как договаривались выше.

2.Вооружимся сковородой, и в разогретое на ней масло добавим овощи, которые перемешаем и потушим 30-40 минут, пока не помягчеют.

3.Остудим начинку, закинем порубленные вареные яйца и специи. Готово!

Привычная нам начинка из капусты, моркови и лука с добавлением томата

Список продуктов:

  • капуста — 1 средних размеров кочан
  • репчатый лук — 3 средних головки
  • морковь — 1 большая или пойдут 2 маленьких
  • сок томатный
  • масло для обжаривания — сливочное или растительное, что вам ближе
  • сахар, соль, молотый перец, лавровый лист
Приготовление:
  1. Обработаем овощи — морковь потрем покрупнее, лук нарежем тонкими полукольцами, а капусту нашинкуем нашим универсальным методом.
  2. Возьмем немножко растительного масла, недолго обжарим в нем морковь с луком, а после закинем к ним капусту, соль, перец молотый, не забудем про сахар (здесь ориентируйтесь на свои вкусовые ощущения).
  3. Будем тушить, пока сок, что дала капуста, не испарится, после чего вольем томатный сок и положим лавровый лист (вот он по желанию).
  4. Еще какое-то время подержим все это на сковороде, затем избавимся от оставшейся жидкости, слив ее через дуршлаг. Осталось дать остыть и можно отправлять начинку в тесто!

Для любителей пикантного — начинка из капусты квашеной с морковью

Список продуктов:

  • квашеная капуста — 300/400 г
  • морковь — 1 штучка
  • репчатый лук — 1 небольшая головка
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • перец молотый и соль — сколько вам нравится
  • растительное масло — чуточку для обжаривания

Приготовление:

  1. Натрем морковь, в этот раз возьмем среднюю терку, а лук режем средними брусочками.
  2. Обжариваем овощи до их готовности в нагретом растительном масле.
  3. Кислую капусту отожмем, не жалея сил, выложим к овощам, тут же будем солить и перчить, а еще не забудем про сахар.
  4. Теперь протушим еще 25-30 минут (тут нам нужен небольшой огонь), не забываем время от времени перемешивать. Все, остужаем и можем отправлять в пирог.

Это только несколько базовых вариантов начинки. А теперь можно включить фантазию и дополнить каждый из вариантов теми ингредиентами, которые больше всего любят именно в вашем доме. К примеру:

  • молочные продукты. Попробуйте использовать молоко (или даже сливки) при тушении начинки, увидите, каким нежным становится вкус. Да и тертый сыр прибавит начинке объемности и звучания. Его можно вмешать в начинку до однородности, или просто распределить по ней как дополнительный слой.
  • грибы сами просятся к нашей капусте, ведь так? Их тушат вместе с морковкой и лучком, дожидаясь испарения жидкости, что выделилась вначале.

Фактически, вы можете добавлять в начинку любые продукты, которые кажутся вам здесь подходящими. Гастрономические эксперименты — это то, что движет кулинарное искусство вперед.

Итак, теорию теста мы с вами изучили, с разнообразием начинок определились, переходим к практике. Поехали!

Вкусный пирог из свежей капусты в духовке из дрожжевого теста

Приготовленную по этому рецепту сдобу можно подать на ужин. Приятным дополнением станет насыщенный мясной бульон с пряностями. Хотя и самостоятельно этот пирог отличается богатым вкусом.

Ингредиенты на 8 порций

Для опары:

  • молоко — 300 мл;
  • сахар — 100 г;
  • мука пшеничная — 200 г;
  • сухие дрожжи — 1 ст.л.

Для начинки:

  • капуста — 500 г;
  • петрушка, соль, черный перец — по необходимости;
  • лук — 1 головка;
  • растительное, сливочное масло — 1 ст.л;
  • вода — 50 мл;
  • яйцо — 4 шт.

Для теста:

  • растительное масло — 130 мл;
  • мука — 450 г;
  • соль — 1 ч.л;
  • яйцо — 2 шт.

Для смазывания:

Как готовить:

Начинают с опары. Для ее приготовления подогретое до 40° молоко смешивают с сахаром, дрожжами и мукой. Масса должна быть однородной. Оставляют на 30 мин. в теплом месте.

Времени ожидания достаточно для подготовки начинки. Капусту шинкуют мелко и очень тонко, затем слегка мнут руками. На сковороде разогревают смесь из сливочного и растительного масла. Обжаривают нарубленный кубиками лук. Всыпают капусту. Солят, перчат. Вливают воду и тушат до полной готовности. Если жидкость не выпарится полностью, ее сливают. Отварные яйца режут мелко и смешивают с главным ингредиентом. Начинка будет полностью готова после остывания.

Для теста в миске соединяют яйца с солью. Слегка взбивают, вливают в опару. Туда же добавляют растительное масло, небольшими порциями всыпают просеянную муку. Вымешивают, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Оно должно быть пушистым, легким. Оставляют на полчаса в теплом месте.

Откладывают ⅓ от всего теста. Большую часть раскатывают в пласт на 6 см больше формы. Она может быть любой формы, но удобнее работать с круглой. Из оставшейся массы вырезают круглые заготовки.

Форму застилают пекарской бумагой. Укладывают тесто, начинку. Свободные концы подворачивают к центру. Открытые участки закрывают заготовками. Все смазывают взбитым яйцом. Выпекают при 200° до полной готовности — по времени ориентируются на характеристики духового шкафа.

Пирог можно подавать и в холодном, и в горячем виде. Отличным дополнением станет не только бульон. Смешайте сметану или натуральный йогурт с любимыми пряностями и макайте кусочки в этот соус.

Пошаговый рецепт пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста

С этим типом теста хозяйки не очень любят работать из-за сложного процесса приготовления. Но результат стоит вложенных усилий — ароматный, нежный, многослойный пирог. Рецепт теста подойдет и для выпечки с другой начинкой.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука — 600 г;
  • молоко 260 мл;
  • дрожжи сухие — 0,5 ч.л;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сливочное масло — 300 г;
  • соль — по необходимости.

Для начинки:

  • капуста — 1 кг;
  • яйцо — 3 шт.;
  • черный перец, соль, мускатный орех, зелень — по необходимости;
  • растительное масло.

Как готовить:

В 200 мл теплого молока растворяют дрожжи. Добавляют столовую ложку муки и оставляют на четверть часа.

Оставшуюся муку просеивают вместе с солью. Вливают опару, вбивают яйцо и замешивают мягкое тесто. Если масса окажется слишком крутой, добавляют еще 60 мл молока. Делят пополам, накрывают пленкой и дают постоять около четверти часа.

Одну часть раскатывают в пласт толщиной около 3 мм. Смазывают половиной размягченного сливочного масла. Затем сворачивают в рулет, а потом в улитку достаточно плотно. Заворачивают в пакет или пленку, отправляют в холодильник на 2-3 часа. Повторяют со второй половиной теста.

Капусту мелко шинкуют, удаляя кочерыжку и грубые части. Солят, слегка мнут. Обжаривают на растительном или оливковом масле. Добавляют перец, орех. Слегка остужают, смешивают с отварными яйцами, порубленными кубиками.

Тесто раскатывают в пласт. Выкладывают в смазанную жиром форму. Раскладывают половину начинки. Защипывают края, смазывают яйцом. Выпекают в духовке, разогретой до 200° около 25 минут. Из оставшегося теста и начинки делают второй пирог. Подают горячим.

Совет!

Если для выпекания используют керамическую форму, заранее разогревать духовку нет необходимости.

Пирог с капустой, ветчиной и сливочным соусом

donalskehan.com

Ингредиенты

  • 30 г сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 1 кочан капусты;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 350 мл горячего куриного бульона;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 ½ чайной ложки горчицы;
  • 150 мл сливок;
  • 400 г ветчины;
  • 350 г слоёного теста;
  • 1 яйцо.

Приготовление

Растопите почти всё сливочное масло на сковороде. Выложите туда нарезанный полукольцами лук и обжаривайте на слабом огне в течение 15 минут, периодически помешивая.

Крупно нарежьте капусту и выложите в кипящую подсоленную воду на 10–15 минут. Капуста не должна полностью свариться. Затем слейте с неё воду и переложите в ёмкость с холодной водой.

В сотейнике растопите оставшееся масло на среднем огне, всыпьте муку и готовьте минуту, постоянно помешивая. Влейте бульон и помешивайте до тех пор, пока он не загустеет. Убавьте огонь и варите 3–4 минуты. Добавьте соль, перец, горчицу и сливки, перемешайте и готовьте ещё минуту. Выложите в соус кубики ветчины, капусту и лук, хорошо перемешайте.

Переложите начинку в форму для запекания с ободком. Раскатайте тесто по размеру формы. Накройте им начинку и придавите края теста вилкой. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.

Пирог с капустой и яйцом из дрожжевого теста в духовке

Сдоба обычно ассоциируется со сладкой начинкой. Но и овощи отлично дополняют пышное, воздушное тесто. Яйца наполняют готовое блюдо особенным ароматом, делают его сытнее. Особенность этого рецепта в технике приготовления основы.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука — 600 г;
  • дрожжи — 5 г;
  • соль — 7 г;
  • сахар — 75 г;
  • маргарин — 30 г;
  • майонез — 1 ст.л;
  • вода — 300 мл;
  • растительное масло — 5 ст.л.

Для начинки:

  • капуста — 500 г;
  • лук — 2 головки;
  • яйца — 7 шт.;
  • масло, соль — по необходимости.

Для смазывания:

  • желток — 1 шт.;
  • вода — 2 ч.л.

Как готовить:

Начинают с приготовления теста. Для этого в просторной миске смешивают соль, сахар, маргарин, майонез, растительное масло. Осторожно вливают крутой кипяток и тщательно перемешивают. Всыпают часть просеянной муки, дрожжи, снова муку. Замешивают тесто. Накрывают и оставляют в теплом месте, чтобы оно могло подойти.

В сковороде разогревают масло. Всыпают мелко порезанные лук, капусту. Солят и обжаривают. Снимают с огня, соединяют с отварными яйцами, порезанными кубиками. Остужают.

Подошедшее тесто делят на две части. Большую раскатывают в пласт, выкладывают в форму так, чтобы борта тоже были закрыты. Дальше — равномерно распределенная начинка. Меньшую также раскатывают и накрывают заготовку. Защипывают края.

Запекают в горячем духовом шкафу. Температура — 180°, время — около часа. Ориентируются на технические характеристики оборудования. Смазывают смешанным с водой желтком за 10 минут до окончания готовки.

Пирог можно употреблять горячим или холодным. Подают к завтраку или ужину. Попробуйте блюдо с копченым сыром.

Пирог с капустой рецепты приготовления на дрожжах кефире и слоенном тесте

С древних времен на Руси пекут пироги. Пирог это символ гостеприимства радушия и праздника. В преддверии больших праздников или в ожидании гостей хозяйки всегда готовили пироги.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

О том как приготовить дрожжевое тесто вы можете прочитать вот в этой статье. Как приготовить дрожжевое тесто. В статье подробно описан каждый этап приготовления. Рецепт проверенный, и лично мною опробован так что все у вас получится.

Теперь что касается приготовления начинки.

☑ Капусту нашинковать тонким полосками.

☑ Лук нарезать кубиками.

☑ Морковь натереть на средней терке или тонко нарезать кто как любит.

☑ В казан наливаем растительное масло и отправляем туда лук.

☑ Обжариваем лук около 2-3 минут и добавляем морковь. Также пассируем около 3 минут.

☑ Теперь закидываем всю капусту, немного солим добавляем душистые перец листик лаврушки, накрываем крышкой и тушим до готовности.

☑ Степень готовности каждый для себя определяет сам. Многим нравится что бы капустка была по мягче многим на оборот.

Для каждого сорта время приготовления своё. Так весенние сорта готовятся быстрее чем осенние. Так что время приготовления капусты зависит еще и от сорта.

☑ За несколько минут до готовности убрать нагрев полностью накрыть казан крышкой и оставить капусту в покое минут на 10-15. за это время капуста дойдет до готовности и будет более сочнее.

Начинка готова. Тесто подошло самое время приступать к формированию пирога. И поскольку выпекать будем в духовке начнем разжигаем духовку и промазываем противень растительным маслом.

☑ Тесто делим на две не равные части. Ту часть что по больше выкладываем на противень и разглаживаем его по всей поверхности сознательно выходим за края.

☑ Из этих излишков теста сделать небольшие бортики.

☑ Выложить начинку на первый слой и равномерно распределить по всей поверхности.

☑ Вторую половину теста раскатать и накрыть начинку.

☑ Соединить нижний слой с верхним за счет излишков теста который мы оставляли с первого слоя теста.

☑ После того как капуста хорошо запечатана в обьятиях теста можно приступить к украшению пирога.

Многие считают это пустой тратой времени. Но мое мнение таково красиво должно выглядеть все что вы готовите.

Попробуйте украсить свой пирог красивыми косичками или обычными полосками из теста. И ваш пирог заиграет новыми красками.

Подаем пирог со сметаной, молоком или чаем.

Как украсить пирог с капустой из дрожжевого теста

Выпечка должна быть вкусной не только изнутри, но и снаружи. В первом случае значима начинка. А во втором — декор. Есть несколько способов решить эту задачу. Вот они.

Украшение края:

  • оформление при помощи вилки — зубцами столового прибора придавливают обрезанное тесто по всем бордюру;
  • рифленый край — указательный палец ставят на внешнюю сторону, аккуратно обхватывают большим и указательным второй руки. Между оборками оставляют 5 мм;
  • “витая веревка” — большой палец располагают под углом относительно края, захватывают тесто между ним и костяшкой указательного. Повторяют;
  • вырубка — из обрезков теста вырезают фигурки и раскладывают. Дополнительно их можно окрасить желтком, смешанным с пищевым красителем.

Декор верхнего слоя

Пласт тесто нарезают ножом с фигурным лезвием на широкие полосы, которые потом укладывают на начинку в произвольном порядке. На цельной поверхности вырубками делают отверстия. Они могут быть круглыми, в форме звезды, сердца.

Иногда тесто раскатывают овалом, по краям делают косые надрезы. В центр выкладывают начинку, а полоски выкладывают поверх внахлест. Если проявить фантазию, легко придумать и другие способы украшения готового блюда.

Пирог из покупного дрожжевого теста с капустой в духовке

Приготовление дрожжевого теста занимает некоторое время, которого нет у большинства современных хозяек. Готовые варианты — настоящая палочка-выручалочка. По этому рецепту можно приготовить один большой пирог или несколько небольших, больше похожих на пирожки.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто — 1 пласт;
  • капуста — ¼ большого вилка;
  • яйцо — 3 шт.;
  • соль — по необходимости;
  • масло растительное — 2 ст.л;
  • кетчуп — 2 ст.л.

Как готовить:

Капусту шинкуют мелко. Обжаривают с добавлением соли, кетчупа. Смешивают с отварными яйцами. При желании добавляют пряности.

Тесто размораживают, дают подойти. Раскатывают в пласт — один или несколько, зависимо от желаемого количества пирогов. На середину выкладывают начинку, края тщательно защипывают. Выкладывают на противень, смазанный жиром. Смазывают взбитым желтком. Запекают в духовке около 40 минут при 180°.

Важно!

Готовое дрожжевое тесто лучше достать из холодильника заранее и оставить на ночь. Так, вы будете уверены, что масса готова к работе.

Открытый пирог на кефире с капустой и помидорами

mydeliciousmeals.com

Ингредиенты

  • ¼ кочана капусты;
  • 2 моркови;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 400 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки соды;
  • ½ чайной ложки уксуса;
  • 300 г муки;
  • 1 помидор.

Приготовление

Нарежьте капусту небольшими полосками и натрите морковь. Выложите овощи в сковороду с разогретым маслом, приправьте специями, перемешайте и готовьте 7–8 минут.

Смешайте кефир, яйцо, щепотку соли и соду, погашенную уксусом. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Перелейте тесто в глубокую форму для выпечки, сверху выложите начинку и кусочки помидора. Выпекайте 30–40 минут при температуре 180 °C.

Очень вкусный капустный пирог из дрожжевого теста

Традиционно в качестве начинки используют капусту с яйцом. Но в этом рецепте предлагается свежий взгляд на то, что внутри пирога. Поверьте, получится очень вкусно.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука — 0,5 кг;
  • молоко или кефир — 250 мл;
  • сухие дрожжи — 2 ч.л;
  • сахар — 2 ч.л;
  • растительное масло — 2 ст.л;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — ½ ч.л.

Для начинки:

  • молодая капуста — 900 г;
  • копченая грудинка — 200 г;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • сахар, горчица, соль, зелень, перец молотый — по необходимости;
  • панировочные сухари — 6 ст.л;
  • яйца — 2 шт.;
  • манка — 2 ст.л.

Как готовить:

Начинают с приготовления теста. Половину просеянной муки смешивают с дрожжами, сахаром. Небольшими порциями вливают теплое молоко или кефир, растительное масло и яйцо, взбитое с солью. Подсыпают оставшуюся муку и замешивают мягкое тесто. Для ускорения процесса его кидают с небольшой высоты в миску, каждый раз обминая. Процедуру повторяют около 20 раз. Накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут.

Времени для расстойки теста достаточно, чтобы приготовить начинку. В сковороде разогревают растительное масло, всыпают нарезанную кубиками грудинку или другое копченое мясо. Как только она подрумянится, вынимают. На оставшемся жиру обжаривают лук с чесноком. Заготовки смешивают с мелко нашинкованной капустой, панировочными сухарями (3 ст.л будет достаточно), зеленью. Солят и перчат. Вливают яйца, смешанные с щепоткой соли. Энергично перемешивают.

Тесто делят на две части. Большую раскатывают в пласт, выкладывают в смазанную жиром и присыпанную мукой форму. Он должен заходить и на борта. Дно заготовки присыпают манкой и только потом выкладывают начинку.

Вторую часть теста делят пополам. Одну раскатывают и накрывают пирог, защипывая края. Делают несколько отверстий для выхода воздуха и пара. Из второй части делают украшение. К примеру, плетут косичку. Смазывают взбитым яйцом. Запекают в горячем духовом шкафу при 200° около часа. Подают слегка остывшим.

Если хочется еще более пышного пирога, перед запеканием его выдерживают в теплом месте около 20 минут. За это время он еще раз подойдет. Структура готового блюда будет еще воздушнее.

Как приготовить пирог с капустой и яйцом по традиционному русскому рецепту?

Миновали шумные праздники, рассеялся дым от петард, осело разноцветное конфетти загаданных желаний и время возвращаться к обычной жизни. А вместе с обычной жизнью к нам возвращается и обычная еда — домашняя, вкусная и несложная. Достаточно нам этих майонезных потрясений и игристых пузыриков.

Вот такой рассыпчатый пирог у нас должен получиться в конце. Фото: Максим Гринкевич

Именно поэтому я решил приготовить что-то уютное и зимнее, как это сделала бы бабушка или мама. За окном мороз, а дома тепло, но все-таки недостаточно, хочется включить духовку. Ничто так не согревает жилище, как томящийся в печи пирог. И сегодняшний пирог будет более чем традиционным — пирог с капустой и яйцом. Эти слова многое значат для русского человека, ведь совсем не так давно минули времена, когда капуста являлась основным продуктом в зимний сезон. И вот в пироге она особенно хороша.

Понятно, что такой пирог в каждой семье будут готовить по-своему. Из разного теста, с разными приемами, я продемонстрирую только один из вариантов, который мне показался удачным. Этот рецепт я нашел в книге у известного исследователя русской кухни Влада Пискунова, за что ему спасибо.

Что нам понадобится

Тесто:

  • мука — 680 г;
  • молоко — 250 мл;
  • соль — 1 ч. л;
  • сахар — 2 ст. л. с горкой;
  • сухие дрожжи — 10-12 г;
  • яйца — 2 шт;
  • сливочное масло — 70 г.

Начинка:

  • капуста свежая — около 500 г;
  • яйца — 2 шт;
  • молоко;
  • соль.

Шаг 1:

Для начала замесим простое дрожжевое тесто. Это рецепт мне понравился тем, что требует минимум манипуляций, не нужно делать опару, все замешивается сразу, а результат выходит замечательным. Выливаем в миску подогретое молоко, туда же отправляем соль, сахар, пакетик сухих дрожжей, два яйца.

Шаг 2:

Муку добавляем постепенно, размешивая тесто, чтобы получилась равномерная масса. В конце отправляем в миску растопленное сливочное масло и замешиваем мягкое тесто. Можно ни о чем не переживать — тесто поднимется.

Шаг 3:

Достаточно только хорошенько его помесить, а потом накрыть и отставить в теплое место на пару часов. Через час полезно слегка поднявшееся тесто обмять, пусть доходит дальше. Ничего сложного. Можно пока спокойно и неспешно заниматься начинкой.

Шаг 4:

Для начинки берем красивый кочан капусты — свежей и хрусткой. Убираем внешние листья, все остальное режем длинной довольно тонкой лапшой, изящно обходя кочерыжку. Ее можете скормить детям или домашним грызунам — они любят.

Шаг 5:

Капусту же нужно ошпарить в кипятке. Для этого наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения и отправляем туда капусту минут на пять, чтобы она слегка изменила цвет. Как вы понимаете, капуста у нас в пирог поступит уже мягкой, поэтому филигранная нарезка тут не требуется. Как получилось, так и получилось. Сливаем из кастрюли воду. Можно отбросить капусту на сито, например, и немного отжать. Лишняя влага нам здесь не требуется.

Шаг 6:

Нагреваем на плите сковороду или сотейник, растапливаем в ней кусочек сливочного масла и отправляем туда капусту. Сначала обжарим пару минут все на сильном огне, чтобы капуста подсохла. Я не удержался и нарубил туда четвертинками колец большую луковицу. Затем уменьшаем нагрев, наливаем в сковороду немного молока и накрываем крышкой. Капуста должна тушиться до полной готовности, а это минут десять. Не забываем помешивать и наслаждаться запахом. Готовую капусту с луком изрядно приправим солью. Начинка в пироге должна быть яркой.

Вот здесь у нас есть два пути. Как вы помните, пирог у нас не только с капустой, но и с яйцом. И вы можете сварить вкрутую два яйца, нарубить их меленько и отправить к капусте. А можно поступить иначе.

Шаг 7:

Пока мы возились с начинкой и смотрели задумчиво в окно, подошло наше тесто. Поднялось, наполнилось кислородом и стало очень мягким. Самое время обмять его и разделить на две части. Та, что побольше — это дно пирога. Оно должно быть чуть толще. Раскатываем тесто скалкой и укладываем на застеленный пекарской бумагой противень. А указанное количество продуктов рассчитано на большой пирог — размером с противень.

Шаг 8:

На тесто вкладываем нашу начинку, предварительно избавившись от лишней влаги, чтобы ничего не текло. Равномерно раскладываем капусту с луком. А теперь та сама хитрость, о которой я говорил. Если вы не добавили в начинку отваренные яйца, то сейчас берем пару яиц, разбиваем в миску, слегка разбалтываем и равномерно поливаем капусту. Будет вкусно.

Шаг 9:

Сверху закрываем все вторым раскатанным листом теста, края старательно защипываем. Из остатков теста можете соорудить каике-то украшения для пирога. Я попытался, как видите. Готовый пирог для красоты нужно смазать яйцом, которое смешано с небольшим количеством молока. Дадим пирогу расстояться минут 10-15, а потом отправим его в духовку минут на 25 при 180 градусах. Точнее время я вам не скажу, следите, чтобы пирог зарумянился и стал красивым. А внутри уже точно все будет готово. У каждого духовка работает по-своему.

Шаг 10:

Вынимаем пирог и, пока он горячий, смазываем кусочком сливочного масла. Видите, как заблестел? Пусть постоит минут десять, накрытый полотенцем. Ему нужно немного остынуть и затвердеть. А потом уже можно резать голубчика на кусочки, заваривать вкусный чай и звать к столу близких. Пирог получается пышным, красивым и очень ароматным. Начинка радует мягким капустным вкусом и яичным ароматом. Это очень хорошо. И тесто удачное, и начинка к месту. Главное — не злоупотреблять. Наши бабушки были бы нами довольны. Всего вам вкусного!

Как испечь открытый пирог с капустой из дрожжевого теста

С этим рецептом можно приготовить не один, а сразу 5 пирогов в одной форме. Ароматная, пышная основа пропитывается вкусами начинки. Дрожжи делают ее очень легкой, пористой.

Ингредиенты

Для опары:

  • молоко — 300 мл;
  • мука — 6 ст.л;
  • сахар — 4 ст.л;
  • сухие дрожжи — 11 г.

Для теста:

  • мука — 450 г;
  • растительное масло — 130 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — 1 ч.л.

Для начинки:

  • капуста — 0,5 кг;
  • растительное масло, перец, соль, зелень — по необходимости;
  • яйца — 3 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • морковь — 1 шт.

Как готовить:

Смешивают все ингредиенты для опары. Оставляют на полчаса. Когда масса увеличится вдвое, в нее вливаю растительное масло, добавляют яйца, соль. Небольшими порциями вносят муку и замешивают мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Дают подойти — на это уйдет около часа.

На сковороде разогревают масло. Обжаривают мелко нарезанный лук, тертую морковь до мягкости. Всыпают нашинкованную капусту и тушат около 40 минут. Солят, перчат. В остуженную массу добавляют порезанные кубиками яйца, зелень.

Подошедшее тесто делят на 5 равных частей. Каждую раскатывают в тонкий пласт. На середину выкладывают небольшими порциями начинку. Плотно защипывают края. Выкладывают на противень, смазанный жиром. Оставляют в теплом месте на четверть часа. Запекают в духовом шкафу при температуре 180° около получаса.

Совет!

Попробуйте сделать несколько начинок с главным ингредиентом. Это позволит наполнить готовое блюдо разными вкусами.

Заливной пирог с квашеной капустой

Фото: Shutterstock.com

  • 2 стакана муки
  • 150 г сметаны
  • 2 ст. л. майонеза
  • 4 яйца
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • Соль
  • 500 г квашеной капусты

Шаг 1. Капусту слегка промыть, если очень соленая, нарезать помельче. Потушить в сковороде до мягкости. Поперчить.

Шаг 2. Яйца взбить со сметаной и майонезом, положить соль, перец, разрыхлитель и еще раз взбить.

Шаг 3. Муку добавлять постепенно к яйцам, не прекращая взбивать. Добиться однородности теста.

Шаг 4. Дать постоять 10 минут, чтобы выделилась клейковина и разрыхлитель начал действовать.

Шаг 5. Капусту перемешать с тестом.

Шаг 6. Форму для выпечки смазать маслом, вылить тесто с начинкой.

Шаг 7. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Как приготовить капустный пирог с мясом в духовке из дрожжевого теста

Многие знают о любимом блюде жителей Германии — свиная рулька с капустой. Оно вкусное, но очень жирное. В этом рецепте предлагается перенести известный аромат в новую оболочку — дрожжевое тесто. Получается очень вкусный и сытный пирог.

Ингредиенты:

  • молоко — 0,25 л;
  • мука — 0,5 кг;
  • сухие дрожжи — 12 г;
  • сахар — 2 ст.л;
  • соль — щепоть;
  • растительное масло — 6 ст.л + для обжарки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • свинина — 400 г;
  • капуста — 400 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • лук — 1 головка;
  • соль, перец — по необходимости.

Как готовить:

Молоко подогревают до 40°. Растворяют в нем дрожжи. Затем всыпают сахар, соль, тщательно перемешивают. Вбивают яйцо, вливают растительное масло. Постепенно всыпают муку и замешивают тесто. Оставляют для расстойки на 60 минут. По прошествии этого времени обминают, дают еще раз подойти.

Мясо отваривают, измельчают в мясорубке или блендере. Выбирают те части туши, на которых есть немного жира — так фарш не будет сухим.

Мелко нарезанный лук обжаривают до прозрачности. Всыпают капусту и тушат, пока овощ не станет мягким. Затем добавляют мясо и выдерживают еще около 5 минут.

Тесто делят на две части. Первую раскатывают в пласт, укладывают в форму, смазанную жиром. Дно заполняют тертым маслом, сверху — начинка. Обрезают свисающее тесто. Бортики подворачивают к середине.

Вторую часть теста раскатывают, вырезаю одинаковой формы кружки. Раскладывают по поверхности заготовки в произвольном порядке. Оставляют незакрытыми небольшие участки, через которые будет выходить пар. Смазывают весь пирог желтком. Оставляют на 20 минут для подхода. Затем ставят в духовой шкаф. Температура — 180°, время — 50 минут.

Пирог подают как самостоятельное блюдо на ужин. Его можно включить в праздничное меню. Дополнением станет насыщенный бульон.

Виды теста для капустного пирога

Поверьте, тут немало простора для воображения! Во-первых, мы можем сделать бездрожжевой пирог, и тогда вот вам варианты:

  1. Тесто на кефире. Этакий легкий и быстрый аналог дрожжевого теста. Ну и застоявшийся в холодильнике кефир, который уже явно никто не выпьет, можно пристроить, пустив его на вкусненькое из духовки.
  2. Тесто на сметане. Оно получается нежное и хрустящее, это, скорее, вариация из области слоеного теста. Так что, если сиротливо стоящая открытая баночка сметаны — это ваш случай, этот рецепт дожидается именно вас.
  3. Незатейливое бездрожжевое тесто, которое можно замесить даже на воде. Здесь вообще минимум ингредиентов и телодвижений, а если времени в обрез, то почему и нет?
  4. Тесто для быстрого заливного капустного пирога. Оно выходит жидким, а заливной пирог так и просится называться “ленивым”. А еще “капустная шарлотка” — это тоже говорится про него. Печь можем хоть в духовке, хоть в мультиварке — еще один плюсик.
  5. Ну а дальше выступает тяжелая артиллерия — дрожжевое тесто. Именно с ним выходят из духовки те самые, воздушные и пористые, бабушкины чудо-пироги. Рецептов теста с дрожжами многие откровенно многие боятся. А потом, сделав один раз, делают снова и снова. Да, оно требует больше времени, но если аккуратно выполнять все шаги, все выйдет, не сомневайтесь!
  6. Отдельным гвоздем нашей сегодняшней программы станет готовое слоеное тесто. Вот тут все легче легкого — протянуть руку к морозилке и достать оттуда купленную заранее упаковку. Но и свои нюансы имеются, о них ниже.

Ну и, раз уж сказали А, теперь не отвертеться от Б, а потому…

Видео рецепт капустного пирога из дрожжевого теста из духовки

Еще один вариант очень сытной и вкусной начинки для дрожжевого пирога. Домочадцы сметут его, не оставив ни крошки. Оригинально украшенный косичкой и решеткой из теста он станет “фишкой” любого праздника. В качестве начинки используют не только капусту, но и шампиньоны.

Совет!

Попробуйте приготовить этот пирог с лесными грибами или вешенками. Они придают начинку и всему блюд особенных ноток.

Пироги с капустой из дрожжевого теста пользуются популярностью. Они отличаются богатым вкусом, сытной начинкой. Для приготовления используют как домашнюю, так и покупную основу. Капусту можно дополнять не только яйцом, но и мясом, грибами.

Описание приготовления:

Уж не знаю у кого как, но в нашей семье пирог из капусты — это целый праздник души и тела, поэтому делаем мы это замечательное блюдо исключительно по особым случаям. А этот отличный рецепт приготовления дрожжевого пирога с капустой достался мне от моей бабушки, которая была большая мастерица по части выпечки. На самом деле в рецепте нет особых секретов, и приготовить его легко и просто. Поэтому не бойтесь, вы без труда справитесь с этой задачей, а я вам в этом помогу и расскажу, как сделать дрожжевой пирог с капустой в домашних условия такой же вкусный, какие были раньше пироги, приготовленные в деревенской печи. Поэтому собирайте друзей и родственников и устройте себе небольшой праздник с вкусной домашней выпечкой.
Назначение: На обед / На ужин / Семейный ужин Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Тесто / Дрожжевое тесто / Дрожжи / Сухие дрожжи Блюдо: Выпечка / Пироги География кухни: Русская кухня

Пироги с капустой — рецепты с фото на Повар.ру (147 рецептов капустного пирога)

ПП пирог с капустой 4.3

Пирог с капустой — традиционное блюдо русской кухни. Такая выпечка не только вкусная, но еще бюджетная и простая в исполнении. Предлагаю приготовить ПП пирог с капустой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

Пирог с капустой (мастер-класс) 4.9

Сегодня у меня дрожжевой пирог с капустой. В рецепте я расскажу, как приготовить дрожжевое тесто, которое отлично хранится в холодильнике 1-2 дня, оно не перекисает и не портится. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.08.2017

Быстрый капустный пирог 4.1

Рецепт приготовления быстрого капустного пирога. Пирог получается рассыпчатым, ароматным и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 31.10.2012

Быстрый пирог с капустой 3.7

Рекомендую отличный рецепт, как приготовить быстрый пирог с капустой для вас и ваших гостей. Очень простое приготовление и прекрасный результат, вы обязательно останетесь довольны! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.12.2015

Постный пирог с капустой 4.4

Постный пирог с капустой — настоящий праздник живота во время поста. Простой рецепт постного пирога с капустой не покажется слишком сложным даже начинающим кулинарам. Побалуйте себя во время поста! 😉 …далее

Добавил: Алиса 25.03.2013

Заливной пирог с молодой капустой 4.1

Простой набор ингредиентов, полчаса на подготовку теста и начинки, и море удовольствия, когда пирог будет готов! Пирог получается необыкновенно нежным, сочным и вкусным. Оторваться просто невозможно! …далее

Добавил: Натали 11.09.2018

Ленивый пирог с капустой 4.4

Очень люблю такую выпечку не только кушать, но и готовить. Процесс крайне прост, а результат шикарен. Пирог получается сочным, влажным, просто объеденье! Смотрите, как приготовить ленивый пирог! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.05.2016

Заливной пирог с капустой на кефире 4.3

Такой пирог практически универсален! Отличное блюдо для всей семьи. Попробуйте, приготовить его достаточно легко. …далее

Добавил: Бажена Белинская 28.10.2015

Штрудель с капустой Австрийский барон 4.5

Штрудель — это довольно знаменитое мучное блюдо австрийской кухни в виде рулета, которое готовят как правило из вытяжного теста с самой разнообразной начинкой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.08.2018

Пирог с капустой в мультиварке 3.5

Пирог с капустой в мультиварке готовится гораздо проще, нежели классическим способом. Получается весьма вкусный бюджетный пирог из доступных ингредиентов. Рассказываю, как его приготовить! …далее

Добавил: Povarioshka 11.06.2013

Пирог с квашеной капустой и грибами 4.7

Сочетание капусты с грибами можно считать классическим. И сегодня у меня постный пирог с этими двумя компонентами. Простой, но очень вкусный. …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.02.2019

Пирог из свежей капусты в духовке 5.0

Хочу поделиться рецептом вкусного и легкого в приготовлении пирога с капустой. Нежное рассыпчатое тесто с большим обилием сочной и ароматной начинки. Такая выпечка порадует всех членов семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.03.2019

Пирог с капустой и яйцом 4.2

Предлагаю приготовить вкусный домашний пирог с капустой и яйцом. Ингредиенты простые и доступные, а результат непременно вас порадует! …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.08.2018

Заливной пирог с капустой 4.5

Как-то вечером захотелось испечь пирог, но не обычный, а очень вкусный, простой и сытный. И тут вспомнился рецепт, как приготовить заливной пирог с капустой, который еще в детстве делала мне бабушка. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.11.2016

Киш с капустой 4.8

Киш — это блюдо французской кухни, которое представляет из себя открытый пирог с заливкой на основе песочного теста. Начинка может быть всевозможная овощная, рыбная или мясная. …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

Кулебяка с капустой 4.3

Кулебяка – это традиционный старорусский закрытый пирог с разнообразной начинкой. Как правило, готовят его из дрожжевого теста, такая румяная и ароматная выпечка займет достойное место на столе. …далее

Добавил: Koch 31.05.2018

Капустный пирог «Остановиться невозможно» 4.5

Этот пирог до гениальности прост. Готовится очень быстро, получается невероятно вкусный! Продукты для него найдутся в каждом доме, замес теста не требуется. Убедила? Тогда начинаем готовить! …далее

Добавил: Galina.budanova 10.01.2020

Быстрый заливной пирог 4.3

Нужно приготовить что-то простенькое и сытное на скорую руку? Тогда этот рецепт заливного пирога будет как нельзя кстати! Начинка может быть самая разнообразная, как овощная, так и мясная. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2018

Пирог с капустой и рыбной консервой 4.5

Когда хочется побаловать себя и родных домашней выпечкой, возьмите на заметку этот простой рецепт пирога с капустой и рыбной консервой. Сытно, несложно и очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2015

Пирог с пекинской капустой 5.0

Сочный, нежный, ароматный и вкусный пирог с начинкой из пекинской капусты и ветчины. Готовится просто и достаточно быстро. Рецепт из серии — гости на пороге и на скорую руку. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.12.2018

Картофельный пирог с капустой 4.7

Этот рецепт проверен неоднократно, пирог всегда получается удачный, а с начинкой можно экспериментировать. Тушеная капуста, как в данном рецепте, грибы или мясной фарш с овощами. …далее

Добавил: Natali 28.11.2018

Пирог из лаваша с капустой 4.2

Пирог из лаваша с капустной начинкой получается нежным, мягким, сочным и очень вкусным. Он сэкономит ваше время и позволит накормить семью отличной выпечкой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.12.2018

Кулебяка с капустой и изюмом 4.4

Нежный мякиш, сочная начинка… Этот пирог навсегда запомнится вашим гостям, а подруги будут просить выдать секрет его выпечки. Скорее записывайте рецепт, как приготовить кулебяку с капустой и изюмом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.12.2017

Пирог из слоеного теста с капустой 4.7

Пирог из слоеного теста с капустой – очень вкусный, сытный и простой. Немного фантазии — и он уже готов украсить ваш семейный обеденный стол. Не откладывайте на потом, готовьте прямо сейчас! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.02.2016

Капустный пирог на молоке 4.6

Если вы хотите побаловать себя и родных домашней несладкой выпечкой, тогда отличная идея — это рецепт приготовления капустного пирога на молоке. Довольно быстро, весьма просто и недорого. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.07.2015

Пирог с капустой и овощами 4.0

А я все пирогами балуюсь. Вот и сейчас решила приготовить вкусный пирог с большим количеством овощей. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.08.2015

Пирог с творогом и брокколи 5.0

Яркий и вкусный пирог не останется без внимания на праздничном столе или просто за ужином. Ароматный, сытный, с семечками подсолнечника, которые можно заменить кедровыми орешками для большего аромата. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.05.2018

Нежный пирог с капустой 4.3

Если вы хотите наполнить кухню ароматом домашней выпечки, а также накормить гостей и близких вкусненьким, тогда обратите внимание на этот простой рецепт нежного пирога с капустой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.03.2016

Быстрый пирог с маслятами 5.0

Осень – грибная пора! И чего только не наготовишь с грибами! Особое место у меня занимают румяные пироги. Никто не откажется от заманчивого куска грибного пирога! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 05.10.2018

Пирог с капустой в духовке 3.6

Пирог — универсальное блюдо, которое можно успешно готовить как к приходу гостей, так и к повседневному столу. Расскажу вам, как приготовить пирог с капустой в духовке. Получится вкусно! …далее

Добавил: Марина Немец 07.12.2018

Пирог с семгой и капустой 5.0

Пирог с семгой и капустой — домашняя и вкусная выпечка. Немного смутило такое необычное сочетание рыбы с капустой и сыром, но на деле оказалось очень вкусно, ингредиенты очень неплохо подружились. …далее

Добавил: Леся Федунова 24.01.2019

Песочный пирог с капустой 4.6

Сегодня делюсь рецептом пирога из песочного теста с капустой. Тесто получается нежное, чуть рассыпчатое, в сочетании с сочной начинкой очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 03.12.2019

Быстрый заливной пирог с ранней капустой, яйцами и зеленью 5.0

На прилавках вовсю уже появляется ранняя капуста и молодая зелень. Помимо салатов, из такой капусты выходят замечательные пироги. Я предпочитаю делать начинку быстро и без лишних хлопот. А в тесто для пикантности добавляю немного горчицы. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 22.05.2018

Постный заливной пирог 4.7

Пирог очень вкусный и подойдет как для постных дней, так и для обычных будней. Рецепт простой, берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.02.2020

Пирог с курицей и капустой 3.5

Приготовьте такой пирог — и порадуйте домашних вкусной выпечкой! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.08.2015

Капустник со свежей капустой 5.0

Готовим шикарный капустник со свежей капустой — пирог, который получается невероятно вкусным, изумительным, нежным, аппетитным. Подавать пирог можно к чаю или с супом. …далее

Добавил: Kamenevaa 18.02.2020

Вегетарианский пирог с капустой 5.0

И в пост, и в меню вегетарианское — не пирог, а чудо! Хочу поделиться с вами рецептом приготовления вегетарианского пирога с капустой на все случаи жизни. …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.05.2015

Быстрый капустный пирог на кефире 3.6

Этот замечательный пирог можно приготовить меньше, чем за час, при этом вам не потребуются какие-то особые кулинарные навыки, а получается он очень аппетитным и вкусным. Можно брать на обед на работу. …далее

Добавил: Елена Alex 01.09.2016

Заливной пирог на кефире без яиц 5.0

Заливной пирог может быть приготовлен в десертном или закусочном варианте. Я предлагаю сегодня приготовить заливной пирог без яиц с цветной капустой и сыром. …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.07.2020

Бабушкин пирог 3.7

Перед вами рецепт приготовления бабушкиного пирога. По крайней мере, моя бабуля именно такой и готовила, и это был единственный способ заставить меня есть капусту! Ведь это же вкусно, сытно и просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.11.2016

Пирог с капустой, грибами и яйцом

— 3-4 столовые ложки молока.

  • Капусту режем тонкими длинными кусочками (как на салат). Лук режем не очень мелко, но если лук у вас небольшой, то можно его разрезать и полукольцами. Грибы режем на кусочки, складываем в тарелку, чтобы они там таяли. То что растает не сливайте.

  • Широкую кастрюлю ставим на средний огонь, когда она разогреется, внутрь наливаем растительное масло и насыпаем лук. Лук обжариваем постоянно помешивая. Я его обжаривая до прозрачности. Убавляем огонь, добавляем грибы, сливаем с ним то что натекло, когда они таяли.

  • Лук тушим с грибами минуту-две, затем добавляем стакан воды, соль и капусту. Помешиваем и накрываем крышкой. Тушим где-то минут 20-25 под закрытой крышкой. Каждые 5 минут помешивайте и проверяйте не исправилась ли вода, иначе будет пригорать. Если воды стало мало, то долейте из чайника.

  • Через 25 минут выключите газ и оставьте капусту с грибами под крышкой еще минут на 10, тогда капуста лучше пропитается запахом грибов.

  • Через 10 минут открываем крышку у кастрюли и откидываем капусту с грибами на сито или дуршлаг (сам дуршлаг я ставлю на кастрюлю – сок который натечет с капусты очень вкусный, на нем можно испечь лепешки или сварить кашу). На пять минут я оставляю начинку стекать, временами помешиваю, чтобы выходила лишняя вода. Это нужно для того, чтобы при выпечке дно пирога не мокло от лишнего капустного сока.

  • Яйца режем кубиками как на салат и добавляем в капусту, когда та уже стечет.
    Затем в начинку я добавляю укроп и эстрагон, перемешиваю.

  • Шаг 2. Делаем кислое тесто для пирога.

  • В теплое молоко добавляем теплое растительное масло, соль и сахар. Помешиваем, чтобы сахар и соль разошлись. Добавляем сухие дрожжи и помешиваем.

  • Начинаем всыпать в опару просеянную муку, одной рукой начинаем вымешивать тесто. Подсыпайте муки понемногу, тут главное не переборщить, иначе тесто будет тяжелым. Мешайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и однородным (если муки не хватило, добавьте, но понемногу, чтобы тесто не получилось плотным). Примерное время вымешивания теста 15 минут. Тесто не рвите! А как бы складывайте с краев к середине, тогда оно насытится кислородом и будет легким и воздушным.

  • Тесто кладем в кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Я делаю так – ставлю кастрюлю в раковину, закрываю у раковины крышку и наливаю воды градусов 60. Оставляю минут на 30-40. За это время тесто должно подняться и увеличится в 2 раза.

  • Шаг 3. Делаем пирог и выпекаем.

  • Духовку включаем разогреваться до 200 градусов.

  • Форму для выпечки (я беру разъемную 26 сантиметров или простую чугунную сковороду) смазываем растительным маслом.

  • Тесто достаем из кастрюли и немного подмешиваем его, отрезаем примерно 2/3. Раскатываем лепешку толщиной 0,3-0,5 см, выкладываем в форму, срезаем лишние края, остальные расправляем по стенкам (см.фото). Я делаю это пальцами, так удобнее:)

    На тесто кладем начинку и разравниваем.

  • Из остатков теста делаем еще одну небольшую лепешку и кладем на начинку, края защипываем.

  • В центре пирога делаем дырочку (это для того, чтобы при кипении начинки, тесто не рвалось и не вздувалось).

  • Дальше пирог украшаем по своему вкусу. Это очень интересный и увлекательный процесс, попробуйте, вам очень понравится;) Я каждый раз делаю разные узоры на пироге и каждый раз получается по разному!

  • Смешиваем желток и молоко и хорошо взбиваем вилкой до однородности. Берем силиконовую кисточку и смазываем вверх пирога. Это мы делаем для того, чтобы при выпекании наш пирог с капустой стал румяным и очень красивым.

  • Выпекаем примерно 1-1,20 минут. Готовый пирог достаем, верх смазываем небольшим кусочком сливочного масла и накрываем полотенцем. Оставляем так минут на 10-15. Это чтобы пирог говоря словами наших бабушек «отпых» — то есть, стал мягким и нежным.
    Вот и все, наш пирог с капустой, грибами и яйцами готов! Аромат стоит просто невероятный, это нам помог эстрагон:)

    Приятного аппетита!

  • Открытый пирог с капустой и фаршем

    Открытые пироги можно готовить сладкими и солеными. Для них подходит и дрожжевое, и песочное, и быстрое на сметане или кефире тесто. Соленые начинки могут быть мясными, капустными, картофельными, сырными или грибными. Мне больше всего пироги и пирожки нравятся из дрожжевого теста.

    Сегодня готовлю очень вкусный открытый пирог с капустой и фаршем. Выглядит он оригинально и красиво за счет того, что из фарша делаю тефтели и размещаю их на слое из капусты. Капусту для приготовления беру молодую и очень быстро ее тушу на сковороде. Капуста подойдет и поздних сортов, только потребуется больше времени на ее приготовление. Дрожжевое тесто замешиваю за несколько минут и через 45 минут оно уже готово к дальнейшей работе. Пирог получается очень ароматным и невероятно вкусным.

    Открытый пирог с капустой и фаршем

    Распечатать рецепт

    Вкусный, ароматный и очень красивый пирог с капустой и фаршем. Чтобы сделать его вид оригинальным, из фарша формирую тефтели и размещаю на капусте. Такой пирог удивит близких не только красотой, но и вкусом. Готовить его можно из быстрого пресного теста на сметане, молоке или кефире, но мне больше нравится пирог из дрожжевого теста. Замешиваю тесто за несколько минут и через 45 минут оно уже готово.

    Порции Время подготовки
    6 60 минут
    Время приготовления
    40 минут
    Порции Время подготовки
    6 60 минут
    Время приготовления
    40 минут
    Открытый пирог с капустой и фаршем

    Распечатать рецепт

    Вкусный, ароматный и очень красивый пирог с капустой и фаршем. Чтобы сделать его вид оригинальным, из фарша формирую тефтели и размещаю на капусте. Такой пирог удивит близких не только красотой, но и вкусом. Готовить его можно из быстрого пресного теста на сметане, молоке или кефире, но мне больше нравится пирог из дрожжевого теста. Замешиваю тесто за несколько минут и через 45 минут оно уже готово.

    Порции Время подготовки
    6 60 минут
    Время приготовления
    40 минут
    Порции Время подготовки
    6 60 минут
    Время приготовления
    40 минут

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. Такое тесто можно замешивать на воде или молоке. Я готовлю на молоке. В миску отправляем все сыпучие продукты, перемешиваем и вливаем теплое молоко (или воду).

    2. Перемешиваем сначала ложкой, вливаем масло и затем мнем тесто несколько минут рукой, пока оно не будет отлипать от руки. Округляем его, накрываем и оставляем на 45 минут.

    3. Пока поднимается тесто, в сковороде разогреваем масло и обжариваем несколько минут мелко нарезанный лук. Затем добавляем нарезанную на соломку капусту (у меня молодая), вливаем воду (5-6 ст. л.) и тушим на средней температуре около 10 минут. Для приготовления можно брать капусту поздних сортов, потребуется чуть больше времени на тушение.

    4. Капуста уменьшится в объеме и станет почти мягкой. В конце приготовления добавляем соль и мелко нарезанный укроп.

    5. В миске смешиваем фарш с молотым перцем и солью. Я беру свиной фарш, подойдет любой по вкусу. Из фарша делаем среднего размера тефтели (12 шт.).

    6. Через 45 минут тесто поднялось. Перекладываем его на поверхность с мукой.

    7. Раскатываем тесто в прямоугольник и размещаем в форме, смазанной маслом. Я беру форму с высокими бортиками размером 17х21 см. Если используете форму большего размера и с более низкими бортиками, то тефтели формируйте меньшего размера.

    8. На дно формы с тестом выкладываем подготовленную капусту.

    9. Размещаем на капусте тефтели.

    10. В чашку отправляем томатную пасту, вливаем воду (3 ст. л.), перемешиваем и смазываем тефтели кисточкой. При запекании они приобретут красивый цвет. Края пирога смачиваем водой (как у меня) или смазываем взбитым яйцом. Пока формируем пирог, тесто увеличивается в объеме, поэтому форму с пирогом сразу отправляем в духовку. Запекаем открытый пирог при 200 градусах 35-45 минут. Зависит от духовки.

    11. Как только тесто покроется коричневой красивой корочкой, а тефтели немного уменьшатся в объеме и станут румяными, пирог вынимаем из духовки. Даем 5 минут постоять, потом вынимаем из формы на решетку и немного остужаем.

    12. Готовый вкуснейший пирог с фаршем и капустой нарезаем на порционные кусочки (по 2 тефтели на порцию) и сразу подаем на стол. Вот так он выглядит в разрезе. Тесто получается хрустящим, капуста нежной и сочной, а тефтели очень вкусными. В этом пироге все отлично сочетается. Приятного аппетита!!!

    Русский рецепт пирога с капустой | Allrecipes

    Рецепт Русского Пирога с Капустой | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    Русский пирог с капустой

    % дневной нормы *

    белок: 8.7G 18%

    Углеводы: 32,6 г 11%

    Пищевое волокно: 3,1 г 13%

    сахара: 3,6 г

    жир: 30 г 46%

    Насыщенный жир: 9,4 г 47%

    Холестерин: 114,2 мг 38%

    Витамин A IU: 367.2IU 7%

    Ниацинские эквиваленты: 4,4 мг 34%

    Витамин B6: 0,2 мг 10%

    Витамин С: 32,7 мг 55%

    Folate: 96,8 мкг 24%

    Кальций: 55 .9 мг 6%

    Утюг: 2.3 мг 13%

    Магний: 23.1 мг 8%

    Калий: 222,3 мг 6%

    натрий: 248,2 мг 10%

    Тиамин: 0,3 мг 30%

    Калории от жира: 269.8

    *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям пирога с капустой

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили пирог с капустой в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Открытый пирог с капустой — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Капусту в таком пироге можно заранее потушить.В этом случае в начинку также добавляют овощи и помидор для цвета, но при желании можно сделать и без добавок. Пирог подают как теплым, так и холодным. Его удобно брать с собой на пикник или, например, на работу.

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: овощи/капуста/тесто/дрожжевое тесто

    Блюдо: Выпечка/Пироги

    География кухни: русская кухня

    Ингредиенты:

    • Мука — 610 грамм
    • Вода — 320 миллилитров
    • Растительное масло — 2 ст.л.ложки
    • Сахар — 1 ст.л. ложка
    • Соль — 1,5 чайных ложки
    • Дрожжи — 1,5 чайные ложки
    • Капуста — 1/2 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Перец сладкий — 1-2 шт. (по желанию)
    • Помидор — 1 стакан
    • Соль и перец по вкусу
    • Желток — 1 шт. (по желанию)

    Количество порций: 8-10

    Как приготовить открытый пирог с капустой

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 1

    1.Ингредиентов много, но все они простые и недорогие. Пирог получается вполне бюджетным.

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 2

    2. Если у вас дома есть хлебопечка, тесто удобно делать в ней. Можно, конечно, месить руками. Соединить воду, растительное масло, соль, сахар, муку и дрожжи.

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 3

    3. Пока замешивается тесто, можно заняться начинкой. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 4

    4.Добавить нашинкованную капусту.

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 5

    5. Натертая морковь.

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 6

    6. Влить помидор, по желанию добавить болгарский перец. Подожгите все. Тушить начинку на медленном огне около 40 минут.

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 7

    7. В конце посолить и поперчить по вкусу. Снять капусту с огня и остудить.

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 8

    8. Тесто готово, можно собирать пирог.Включите духовку и дайте ей разогреться до 180 градусов.

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 9

    9. Раскатать тесто и выложить на застеленный пергаментом противень. Немного теста можно оставить для украшения.

    Открытый пирог с капустой — фото Шаг 10

    10. Равномерно распределите начинку.

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 11

    11. Из отложенного теста можно вырезать вот такие украшения на торт.

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 12

    12. Желток немного взбить кистью.

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 13

    13. Смажьте пирог маслом и поставьте в духовку.

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 14

    14. Выпекать около получаса до румяной корочки.

    Открытый пирог с капустой — фото шаг 15

    15. Приятного аппетита!

    Совет шеф-повара:

    Тушить капусту до полного выпаривания жидкости, начинка должна быть сухой.

    Капуста и слоеное тесто. Рецепты пирогов с капустой из слоеного теста. Пирог с капустой и колбасой в духовке

    Закусочные пироги очень популярны у хозяек.Они быстро готовятся и не требуют специальных навыков. Например, пирожки с капустой из слоеного теста.

    Ингредиенты

      капуста
    • — 1 кочан среднего размера;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • масло сливочное
    • — 100 г на начинку, 50 г на смазывание формы;
    • Тесто слоеное
    • — 0,5 кг.

    Кулинария

    Подготовка к заполнению


    До готовности начинки Охладить, пора пробовать.Слойку лучше брать дрожжевую, но подойдет и бездрожжевая. Размороженное тесто раскатываем на столе. У вас должен получиться слой чуть больше формы, для сторон.

    выпечка пирогов


    • Этот пирог также можно приготовить в мультиварке. Подготовьте овощи, как описано выше. Вырезаем из теста круг, чуть больше дна. Поместите его в смазанную маслом чашу мультиварки. Выложить начинку. Раскатать вторую часть теста, накрыть пирог, сделать проколы в нескольких местах вилкой для выхода горячего воздуха, защипать бока.Смажьте яйцом. Выпекать 40 минут в режиме «Выпечка» или «Мультиповар».
    • Капуста – не единственная начинка для этого блюда. Превосходна такая выпечка с грибами, рыбой, мясным фаршем. Мясо можно брать любое: курица, свинина, говядина. Даже с картошкой получится очень вкусно.
    • Используйте свежую капусту, а не квашеную. У него должен быть натуральный вкус и аромат.
    • Внешний вид также необязателен. Торт можно сделать полностью открытым или полностью закрытым. Посыпать кунжутом, украсить косами из остатков теста, сделать цветы из ветчины.
    • Слоеное тесто можно подавать теплым или холодным. При желании разогрейте в микроволновке.

    Пошаговые рецепты ароматного, вкусного и сытного пирога из слоеного капустного дрожжевого теста

    2017-11-11 Лиана Райманова

    Марка
    рецепт

    4246

    Время
    (мин)

    порций
    (чел.)

    В 100 граммах готового блюда

    5 гр.

    16 гр.

    углеводы

    23 гр.

    261 ккал.

    Вариант 1. Классический рецепт пирога с капустой из слоеного теста

    Одним из самых популярных и любимых блюд на Руси был капустный пирог. Но и в наше время такая выпечка не потеряла своей актуальности. Существует множество рецептов пирогов из обычного дрожжевого, сдобного и заливного теста. Но самым вкусным и простым в приготовлении можно назвать капустный пирог, выпеченный из слоеного дрожжевого теста – очень нежного, пористого, рассыпчатого, тающего во рту.

    Тесто Ингредиенты:

    мука
    • — 820 г;
    • 450 г сливного масла;
    • 8 г быстродействующих дрожжей;
    • теплое молоко — 130 мл;
    • вода фильтрованная
    • — 90 мл;
    • яйцо;
    • 40 г соли, сахара.

    Для заполнения:

    • 1 небольшой кочан капусты;
    • пять яиц;
    • пятнадцать г соли;
    • масло растительное – три столовые ложки.

    Сначала нужно замесить тесто: в миску налить чуть подогретую воду, добавить дрожжи, всыпать немного сахара и дать постоять под полотенцем 20 минут. В дрожжевой воде разбить яйцо, затем влить теплое молоко, хорошо размешать ложкой или вилкой. На стол высыпать муку, предварительно просеянную и смешанную с солью и щепоткой сахара.Мягкое масло положить в муку, измельчить ножом, одновременно обваливая в муке. В масляно-мучной крошке сделать углубление и медленно влить дрожжевую смесь, вымешивая руками плавными и нежными движениями, но не очень долго. Скатать в шар, упаковать в целлофановый пакет и оставить на несколько часов в холодильнике.

    Капусту промыть, нашинковать в сухарях, выложить на сковороду в масле и обжарить до слегка оранжевого цвета, посолить, всыпать муку.

    Яйца отварить до густой консистенции, остудить, очистить, измельчить ножом.

    Яйца соединить с капустой, перемешать.

    Тесто достать из холодильника, раскатать в тонкую лепешку, выложить на противень, застеленный пергаментом, так, чтобы края свисали с листа.

    Распределить начинку по всей поверхности, края нарезать на полоски по 4 сантиметра, соединить и расположить друг напротив друга, сплести косичку так, чтобы она проходила по верху начинки.

    Сбрызните торт специальной кисточкой холодной водой, дайте постоять 12 минут.

    Поставить в заранее разогретую духовку, выпекать полчаса при температуре чуть выше умеренной.

    Для большего аромата в капустный фарш можно добавить любимые приправы или специи, или простой черный перец.

    Вариант 2. Быстрый рецепт пирога с капустой из слоеного теста

    В современных магазинах и супермаркетах представлен огромный ассортимент различных продуктов, сокращающих время приготовления. Слоеное тесто на дрожжах не исключение. Купив его в готовом виде, вы ускорите процесс приготовления, и буквально через 30 минут у вас на столе будет ароматный горячий пирог.

    Ингредиенты:

    • Тесто слоеное на дрожжах — полкилограмма;
    • небольшой кочан капусты;
    • полдюжины яиц;
    • мука
    • – горсть;
    • соль
    • – 5 г;
    • масло растительное
    • — 50 мл;
    • черный перец — 30 г.

    Как быстро приготовить пирог с капустой из слоеного теста

    Промытую капусту нашинковать на мелкие кусочки.

    Жарить, помешивая, в раскаленном масле чуть меньше получаса.

    В жареную капусту положить сваренные вкрутую яйца, предварительно нарезанные кубиками, слегка посолить, поперчить, добавить немного муки, перемешать.

    Постелить специальную бумагу для выпечки, выложить раскатанный пласт слоеного дрожжевого теста, сверху выложить начинку. Обрежьте свисающие края теста.

    Из нарезанного теста скатать жгутики, выложить их на начинку в виде сеточки.

    Поставить противень с пирогом в хорошо разогретую духовку на полчаса.

    Вынуть торт, остудить и разделить на порции, подавать, украсив веточками петрушки.

    Яйца можно не варить, а добавить в горячую капусту сырыми и немного обжарить.

    Вариант 3. Пирог с капустой из слоеного теста с фаршем

    Пирог по следующему рецепту Получается сытным, сочным и очень вкусным. свиной фарш можно заменить говядиной или курицей.

    Ингредиенты:

    • небольшой кусочек белокочанной капусты;
    • 3 горсти свиного фарша;
    • головка лука;
    • 4 яйца;
    • горсть муки.

    Тесто:

    • вода очищенная — банка 1 л;
    • 7 г быстродействующих дрожжей;
    • 690 г муки;
    • 40 г соли;
    • горсть сахара;
    • яйцо;
    • чуть меньше полкилограмма сливного масла;
    • 350 мл деревенского молока.

    Пошаговый рецепт

    Приготовить слоеное тесто на дрожжах: в глубокую металлическую миску налить воду, подогреть на медленном огне. Влить молоко, добавить дрожжи, сахар, соль, перемешать и дать настояться несколько минут.Яйцо вбить в дрожжевую смесь вилкой. В миску просеять муку, смешать с мягким сливочным маслом в светлую масляную крошку. Влить дрожжевую смесь с молоком в муку с маслом, медленно замесить тесто, сформировать шар, завернуть в пленку и дать остыть в холодильнике 2 часа.

    Приготовить начинку: капусту вымыть, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и размять руками до образования сока, отложить.

    Фарш посолить, поперчить, соединить с мелко нарезанным луком.

    Яйца отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, нарезать и положить в фарш с луком, все тщательно перемешать.

    Тесто разделить на две одинаковые половинки, одну раскатать в тонкую лепешку, разложить на плоском противне.

    Сверху положите начинку.

    Раскатайте вторую половину и накройте ею пирог, плотно закрепив края.

    Отделить желток от яйца, взбить венчиком и смазать поверхность пирога, поставить в духовку на 25 минут.

    Перед подачей охладить, разделить на порции.

    При желании фарш можно обжарить на сковороде с маслом вместе с луком и капустой.

    Вариант 4. Кольцевой пирог с капустой из слоеного теста

    Очень интересный и красивый пирог из капусты, выпеченный из слоеного теста, манящий своей необычной формой и изумительным ароматом.

    Тесто Ингредиенты:

    • 10 горстей муки;
    • 385 мл воды;
    • 320 мл молока;
    • быстрорастворимые дрожжи
    • — упаковка 15 грамм;
    • горсть сахара;
    • десять г соли;
    • одно яйцо;
    • 450 г сливочного масла.

    Для первой заправки:

    • небольшой кочан капусты;
    • подсолнечное масло без запаха — 50 мл.

    Для второй заправки:

    • 6 яиц;
    • зелень лука – 8 перьев;
    • соль, перец — по 30 г.
    • масло растительное
    • — 3 ст. ложки.

    Пошаговый рецепт капустного пирога из слоеного теста

    Из всех вышеперечисленных продуктов сделать домашнее слоеное тесто на дрожжах, поставить в холодильник остывать.

    Приготовить первую начинку: промытую капусту мелко нашинковать и обжарить на масле до румяной корочки.

    Вторая начинка: соединить вареные и нарезанные кубиками яйца с нарезанным зеленым луком, перцем, солью, перемешать.

    Тесто раскатать в лепешку и нарезать на полоски шириной 5 см.

    Слегка удлините полоски скалкой.

    На одну полоску капустной начинки положить небольшое количество, а на вторую яичную, и так чередовать, пока не закончатся начинки и полоски теста.

    Плотно закройте края полосок, сверните их в виде колбасок.

    Противень смазать маслом и выложить одну колбаску, слегка скручивая.

    Прикрепите вторую к первой, поменяв начинки.

    Выпекать 1/2 часа.

    Перед подачей охладить и разделить на порции, подавать с чаем.

    А если использовать квашеную капусту, то пирог получится с приятной нежной кислинкой.

    Вариант 5. Открытый пирог с капустой из слоеного теста

    Входящие в состав начинки этого пирога рыбные консервы, яйца и молоко придают выпечке изысканный вкус и аромат, а острый перец добавляет немного пикантности.

    Ингредиенты:

    • 1 лист готового слоеного теста:
    • молоко — 350 мл;
    • 4 яйца;
    • 5 перьев зеленого лука;
    • острый перец – 1 стручок;
    • 20 г молотого базилика;
    • 10 г соли;
    • 5 штук консервированного тунца;
    • 200 г сыра Чеддер;
    • 9 бутонов брокколи.

    Как приготовить

    Разогрейте духовку.

    Выложите пласт теста в специальную не слишком глубокую форму, поставьте в духовку на 7 минут.

    Яйца разбить в миску, взбить вилкой.

    Освободить острый перец от плодоножки, измельчить ножом.

    В яйца положить перец, базилик молотый, посолить, хорошо перемешать.

    Разомните тунца вилкой и положите в яичную смесь вместе с тертым сыром чеддер и молоком.

    Вылить жидкую начинку на выпеченное слоеное тесто и снова отправить в духовку на полчаса.

    Положите брокколи в кастрюлю с водой и варите около десяти минут, выньте из воды и высушите на полотенце.

    Достаньте пирог из духовки, сверху положите брокколи и поставьте в духовку еще на двадцать минут.

    Дать испеченному пирогу немного остыть и разделить на порции.

    Пирог приготовится быстрее, если в жидкую яичную начинку добавить брокколи и вылить смесь на сырое тесто.

    Очень вкусный и быстрый пирог с капустой и яйцом из слоеного теста. Слоеное тесто сейчас продается практически в каждом магазине и часто лежит у каждой хозяйки в морозилке про запас, поэтому его использование позволит нам приготовить пирог максимально быстро.Аромат при приготовлении просто потрясающий. Пирог с капустой и яичницей беспроигрышный вариант для любого стола, будь то неожиданно пришедшие гости или запланированный семейный ужин.

    Соединение:

    • Слоеное тесто (замороженное) — 800 г
    • Белокочанная капуста — 1 маленький кочан
    • Яйца — 5 шт (4 яйца для начинки и 1 яйцо для смазывания пирога)
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Укроп сушеный — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Соль — по вкусу

    Кулинария:

    Кочан вымыть, удалить верхние листья и нарезать тонкими полосками.

    Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

    Немного разогреть в глубокой сковороде. подсолнечного масла без запаха и выложить лук. Обжарить лук до золотистого цвета в течение 10 минут, периодически помешивая.

    Подготовленную капусту выложите к обжаренному луку, перемешайте и жарьте на слабом огне 40 минут. Чтобы капуста не подгорела, ее необходимо время от времени помешивать. Капуста должна стать мягкой и светло-коричневого цвета. Не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы капуста не тушилась, а поджаривалась, она получится вкуснее.

    В вареную капусту добавить соль, перец и сушеный укроп.

    Во время запекания капусты сварите вкрутую 4 яйца. Охладите их под холодной водой, чтобы облегчить очистку. Очищенные яйца нарезать кубиками.

    Добавьте яйца к жареной капусте и перемешайте с начинкой.

    Начинка готова, приступаем к сборке пирога. Замороженное тесто заранее достать из морозилки и разморозить согласно инструкции.Тесто можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое. Из указанного количества теста у меня получилось два пирога размером чуть меньше стандартного противня. Возьмите четверть теста, присыпьте его мукой и немного раскатайте. Выложить пласт теста на бумагу для выпечки.

    Выложите половину приготовленной начинки поверх слоя теста и равномерно распределите. Оставьте место для защипывания по краям.

    Поверх начинки выложить еще один слой теста.Чтобы края теста легко слипались, смочите их обычной кипяченой водой. Проведите вилкой по краям пирога, чтобы получился красивый ободок.

    V отдельная миска Взбейте яйцо и смажьте поверхность пирога кулинарной кистью. Проткните верх пирога вилкой или надрежьте его, чтобы выходил пар.

    Отправить кекс в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

    Пирог с капустой и яйцом из слоеного теста готов.Торт можно подавать как теплым, так и холодным.

    Приятного аппетита!

    Вы можете посмотреть смешное видео ниже:

    Если вы любитель жареной или тушеной капусты, то этот пирог вам точно понравится. Подавать жареную капусту просто на тарелке – скучное блюдо, а вот пирог с той же жареной капустой выглядит так, будто вы не покладая рук работали на кухне. Но на самом деле ваша работа здесь на 5 минут. Вот небольшая хитрость.

    Для такого пирога подойдет любое слоеное тесто — обычное слоеное или слоеное дрожжевое.У меня есть второй. Продается уже раскатанным, листами в квадратной или четырехугольной упаковке.

    В форму, где будете выпекать торт, положите бумагу для выпечки. Это облегчит извлечение пирога из формы. Раскатать пласт нужной формы. Оставьте тесто в форме, пока займетесь начинкой.

    Неважно, как вы нарежете капусту – тонкой соломкой или крупной соломкой, квадратиками или на терке. Готовьте капусту так, как вам нравится. В моем варианте это будет просто нашинкованная и обжаренная на растительном масле капуста с добавлением черного молотого перца.

    Итак, обжариваем капусту и добавляем черный молотый перец. Если она у вас будет наполовину готова – еще лучше, вы сэкономите время. Капуста сама войдет в пирог. Солим по вкусу. Если любите капусту с яйцами, то добавляйте и яйца.

    Перед тем, как выложить капусту на тесто, нужно дать ей немного остыть.

    Раскатать второй пласт теста и уложить на капусту. Или делай как я. Первоначально прокатанный слой рассчитывался с инверсиями для верхнего слоя.Заверните капусту «конвертом» и защипните места соединения теста.

    Ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем пирог около 20 минут. Тест покажет, готов торт или нет.

    Отличный обед готов! Не такая уж и простая жареная капуста, слоеный пирог с капустой.

    Приятного аппетита!

    На мой вкус, который разделяют со мной мои дети, самый вкусный пирог — это пирог из слоеного теста с начинкой из свежей капусты, предварительно обжаренной и смешанной с вареными куриными яйцами.
    Рецепт для е
    Итак, способ приготовления:
    1. Сначала куриные яйца нужно сварить вкрутую.

    2. Затем нашинковать капусту.

    3. Нашинкованную капусту положить в сковороду с маслом, посолить и тушить до готовности, не добавляя воды.

    4. Пока начинка проходит термическую обработку, тесто необходимо разделить на две равные части и раскатать каждую, при этом не переусердствовать, чтобы слоеное тесто поднялось в процессе приготовления.


    5.Когда капуста потушится, а яйца сварятся, добавляем к капусте очищенные и нарезанные яйца. яйца натереть на крупной терке, все смешать.

    6. На смазанный маргарином противень выложить одну из раскатанных частей теста, на которую затем выложить приготовленную начинку и разровнять.


    7. Накрыть пирог второй частью раскатанного теста и хорошо защипать края.


    8. Смазать верх подготовленного к выпечке коржа растительным маслом.


    9. По желанию можно украсить торт небольшими кусочками теста (я раскатала маленькие кружочки, вырезала их, отступая, по их диаметру, в результате получились цветочки).


    10. Подготовленный к выпечке корж поместить в разогретую духовку на 40 минут, установив температуру выпекания на 150 градусов или выпекая до зарумянивания коржа.

    Открытый пирог с капустой без дрожжей. Капустный пирог без дрожжей. Открытый пирог с фаршем и капустой

    Пошаговое приготовление:

    1. Муку просеять с разрыхлителем.Добавьте сахар и соль.
    2. Нарежьте маргарин на мелкие кусочки.
    3. Муку и маргарин перетереть руками. Залить маслом и питьевой водой. Замесить тесто и оставить на полчаса.
    4. А пока займемся начинкой. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем нарезанный лук.
    5. Через 5-7 минут добавить к луку измельченный очищенный чеснок.
    6. Затем отправить нарезанную капусту в кастрюлю.
    7. Приправить капусту томатной пастой, солью, перцем и тушить до готовности.
    8. Вынуть продукты из кастрюли и полностью остудить.
    9. Теперь лепим пироги. Разделите тесто на части: 2/3 и 1/3.
    10. Раскатайте 2/3 деталей и выложите их в форму (диаметром 26 см), сделав бортик высотой 2-3 см.
    11. Сделайте многократные проколы на дне теста вилкой и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 8-10 минут.
    12. Затем снимите основу пирога и равномерно распределите по нему капустно-томатную начинку.
    13. Раскатайте вторую половину теста и накройте ею начинку.
    14. Края защипните по кругу, смажьте пирог растительным маслом и продолжайте выпекать 30 минут.

    Пирог постный дрожжевой с капустой

    Тесто для постного дрожжевого пирога с капустой получается очень нежным и вкусным. Их смело можно заменить полноценным сытным обедом. Количество продуктов указано из расчета на форму для запекания 21х21 см.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 500 г
    • Соль — 0.5-1 ч. л. в тесто и в начинку по вкусу
    • Дрожжи сухие быстрорастворимые — 7 г
    • Вода фильтрованная — 450 мл
    • Масло растительное — 4-4,5 ст. в тесто и для обжаривания начинки
    • Сахарный песок — 2 столовые ложки
    • Капуста — 400 г
    • Лук-порей — 100 г
    • Шампиньоны (вешенки) — 200 г
    Приготовление пирога с постной капустой:
    1. Размешайте дрожжи с сахаром в теплой воде и оставьте примерно на 15 минут до образования пены.
    2. В подошедшие дрожжи всыпать просеянную муку, соль и масло.
    3. Замесить эластичное тесто мягкой консистенции, выложить его в миску, накрыть полотенцем (салфеткой) и оставить на 50-60 минут для брожения.
    4. Пока тесто подходит, приступайте к начинке. Нашинкуйте капусту, лук-порей и грибы.
    5. Выложить грибы на сковороду с маслом. После того, как из них пойдет жидкость, подержите их на огне, чтобы она вся испарилась.
    6. Затем добавьте к грибам лук-порей и пассеруйте продукты в течение 5-7 минут.
    7. В другой сковороде обжарьте капусту до мягкости и золотистого цвета.
    8. Смешать капусту с грибами, посолить, перемешать и поставить в холодильник.
    9. Подобранное тесто разделить на части: 2/3 и 1/3.
    10. Раскатайте большую часть теста и выложите его в форму со стенками высотой 2,5 см. Застелите форму пекарской бумагой. Оставьте тесто на некоторое время, чтобы дрожжи отдохнули.
    11. Затем положите начинку в полость для теста.
    12. Вторую часть теста раскатайте скалкой и покройте ею капустно-грибную массу.
    13. Скрепите края торта вместе. С помощью острого ножа сделайте на тесте фигурные узоры. Смажьте корж растительным маслом и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 40 минут.

    Как испечь постный пирог с капустой


    Несмотря на то, что рецепт пирога постный и в нем нет яиц, молока и масла, тесто выходит изумительно вкусное. Это самый простой и быстрый способ приготовить вкусную выпечку.

    Ингредиенты:

    • Сухие дрожжи — 2 ч.л. (можно заменить свежими)
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Сахарный песок — 1 ст.л.
    • Мука — 2 ст.л.
    • Соль — 1,5 ч.л.
    • Масло растительное или другое — 4 ст.л., плюс для жарки
    • Вода питьевая — 1,5 ст.л.
    • Квашеная капуста — 400 г
    • Соль с перцем — по вкусу
    • Морковь — 1 шт.
    Пошаговое приготовление пирога с капустой:
    1. Муку смешать с дрожжами и сахаром.
    2. Растворите соль в воде. Влейте масло и перемешайте.
    3. Постепенно добавить муку к жидким ингредиентам и замесить тесто.Его консистенция не должна быть густой, не жидкой.
    4. Оставьте тесто на время приготовления начинки. В сковороде на растительном масле обжарить натертую морковь и нарезанный лук.
    5. Выжать квашеную капусту из рассола и добавить в сковороду с луком и морковью. Обжарьте овощи до мягкости на среднем огне. При желании можно предварительно немного помыть капусту.
    6. Тесто разделить на 2 части: одну больше, вторую меньше.
    7. Выложите большую часть теста в форму так, чтобы края были покрыты тестом.
    8. Выложите начинку поверх теста.
    9. Раскатайте меньшую часть теста и накройте овощной начинкой.
    10. Красиво соедините края нижнего и верхнего теста. Смажьте пирог растительным маслом.
    11. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте пирог 40 минут.
    12. Пирог можно подавать холодным, горячим или теплым.

    Пирог с постной капустой без дрожжей


    Хотите приготовить вкусное блюдо? Да еще и быстро, и без особых хлопот? Тогда воспользуйтесь нижеприведенным рецептом — постный пирог с капустой без дрожжей.Проще рецепта торта вы вряд ли найдете.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная цельнозерновая — 500 г
    • Соль — 1 ч.л. и по вкусу в начинку
    • Газированная вода — 250 мл сахар — 1 столовая ложка
    • Сода пищевая — 1 чайная ложка без горки
    • Белокочанная капуста — 1 кг
    • Укроп и петрушка — пучок
    Приготовление бездрожжевого пирога с капустой:
    1. Муку смешать с содой, сахаром и солью.
    2. Растворить растительное масло в газированной воде.
    3. Смешать муку с водой и замесить плотное, мягкое тесто.
    4. Сформировать шар, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.
    5. Капусту мелко нашинковать и обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета.
    6. Готовую капусту посолить, добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку или любую другую) и перемешать.
    7. Тесто разделить на 2 части, одна из которых должна быть немного больше. И раскатать эту большую часть тонко.
    8. Смажьте форму для выпечки растительным маслом и выложите раскатанный лист теста.
    9. Равномерно распределите всю начинку по форме.
    10. Раскатайте вторую пластину теста и накройте ею капусту.
    11. Края теста красиво защипнуть, как на пельмени. Вилкой проколоть всю верхушку и смазать выпечку растительным маслом.
    12. Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте пирог 45 минут.
    • четверть кочана капусты (желательно молодой),
    • 2-3 вареных куриных яйца (начинка),
    • 150 г сливочного масла (или масло + растительное в разных пропорциях),
    • 1 сырое яйцо,
    • 1 стакан кефира (или любого молока — сметаны, сыворотки),
    • 0.5 чайных ложек пищевой соды
    • 0,5 столовых ложки сахара
    • щепотка соли,
    • 2-2,5 стакана муки.

    Иногда любимому хочется вкусненького и плевать на калории! Предлагаю приготовить простую, но очень запоминающуюся выпечку. Хватит на 4 большие порции (в принципе, на первый взгляд казалось, что будет 8, то есть еще и на завтрак останется, но все мои домохозяйки потянулись и побольше). Пирог с капустой без дрожжей, рецепт с фото пошагово в духовке которого я вам рекомендую, со всеми приготовлениями у вас получится менее чем за час.Особенно – если на вашей кухне «завалялась» тушеная капуста.

    Итак, вяжем фартук!

    Первый … Готовим начинку. У меня тушеная капуста (с морковью, луком) плюс вареные яйца… Можно просто взять капусту без яиц. У вас есть молодая белокочанная, а может пекинская капуста? Его можно мелко нарезать, не варя, и сразу отправить в пирог.

    Второй … Растапливаем масло и готовим тесто из всех вышеперечисленных ингредиентов.Его консистенция должна быть кремообразной (я про сметану, в которой находится ложка). Соду гасить не обязательно, если в рецепте есть кислое молоко… Но я всегда немного подстраховываюсь половинкой чайной ложки лимонного сока, чтобы некачественный кефир не испортил мой пирог.

    Третий … Половину теста вылить в разъемную форму (или на узкий противень). Сверху выложить начинку – строго по центру, как на фото.

    Четвертый … Оставшимся тестом заполнить капусту…

    Аккуратно покрываем края торта.

    Пятый … Печем наш быстрый пирог с капустой в духовке от получаса до 40 минут. Нужно разогреть устройство до 200 градусов.

    Шестое … После того, как вы вынули свою коричневатую выпечку из духовки, вы можете сразу вынуть ее из формы.

    Внутри пирог будет чуть влажным (сочная капуста попробует), а снаружи — с хрустящей корочкой.Любите песочное печенье? Этот пирог будет напоминать такое тесто.

    Приятного чаепития!

    Пироги в доме создают тепло и уют. Но многие хозяйки боятся возиться с дрожжевым тестом, да и того, что на это уходит полдня времени. По этому поводу есть бездрожжевое тесто. Вам не нужно ждать, пока тесто подойдет, нужно просто смешать ингредиенты в нужных пропорциях и можно печь. Это тесто можно использовать для приготовления пирогов и пирогов. Их можно запечь в духовке, пожарить на сковороде.

    Для приготовления бездрожжевого пирога с капустой нам потребуются продукты, указанные в списке.

    Так как тесто готовится быстро, приступим к приготовлению. бездрожжевой пирог с капустой с начинкой. Мелко нарежьте лук.

    Отправляем лук пассероваться на растительном масле.

    Капусту мелко нашинковать.

    Отправляем вариться до полуготовности.

    Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и отжимаем капусту от лишней жидкости.

    Добавить к луку капусту, добавить сливочное масло и жарить вместе 7 минут. Начинка готова.

    Приступаем к замесу теста. В миску наливаем кефир, вбиваем в него яйца. Кефир может быть любой жирности, свежий или нет. Размешивать. Добавить соль, сахар, разрыхлитель. Перемешайте венчиком или блендером.

    Муку просеять.

    Муку вводим небольшими порциями в кефир, постоянно помешиваем. Чтобы тесто получилось нежным и вкусным, не переусердствуйте с мукой.Если вы добавите его слишком много, тесто потеряет свою эластичность, а лепешки будут тугими и забитыми.

    Выкладываем тесто на стол и вымешиваем, пока тесто не начнет отставать от рук и стола. Он должен быть мягким, как мочка уха.

    Раскатать тесто в форме для запекания, плюс бортики связать крючком. Катаем тесто качалкой по бокам, чтобы убрать лишнее тесто.

    Выложить капусту на тесто.

    Поверх капусты выложить рулетики в виде решетки. Смажьте тесто желтком. Печем пирог с капустой без дрожжей в разогретой духовке. Температура — 200 градусов, 25-30 минут. Остудите пирог на решетке.

    Приятного аппетита!

    Если вы любите готовить полезные блюда на скорую руку, то этот простой рецепт бездрожжевого пирога с капустой станет настоящей находкой. Сочные внутри, с аппетитной корочкой — это вкусно.

    Приготовить бездрожжевой капустный пирог в домашних условиях проще простого. На подготовку ингредиентов уйдет не более 10 минут, а сам процесс выпечки займет около получаса. Это отличный вариант полезного и аппетитного блюда.

    Порции: 6

    Несложный рецепт пирога с капустой без дрожжей для домашнего приготовления пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 264 ккал.

    • Время приготовления: 15 минут
    • Время приготовления: 40 минут
    • Калорийность: 264 ккал
    • Количество порций: 90 95 6 порций на обед
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Выпечка, Пироги

    Ингредиенты на шесть порций

    • Капуста — 500 Грамм
    • Яйцо — 3 шт
    • Сметана — 5 ст.ложки
    • Майонез — 3 ст. ложки
    • Мука — 6 ст. ложки
    • Укроп или петрушка — По вкусу
    • Соль — 1 щепотка
    • Перец — 1 щепотка
    • Разрыхлитель — 1 щепотка
    • Кунжут — 1 щепотка

    Пошаговое приготовление

    1. Капусту нашинковать и немного размять, чтобы она стала мягче. Если используется молодая капуста, то делать пюре не нужно.
    2. Включите духовку для предварительного нагрева. Зелень моем, обсушиваем и добавляем к капусте.Все хорошо перемешать. Добавьте немного соли, перца и, по желанию, специй. Слегка смажьте дно формы для запекания маслом и выложите капусту, равномерно распределив.
    3. Теперь вы можете сделать тест. Взбейте яйца в небольшой миске со щепоткой соли.
    4. Добавить сметану и немного майонеза. Взбить с яйцами до однородности.
    5. В последнюю очередь добавить сухие ингредиенты — просеянную муку и разрыхлитель. Добавить еще немного соли и замесить однородное тесто без комочков.
    6. Вылить тесто на капусту, распределив его по всей поверхности так, чтобы оно покрыло всю начинку.Вы также можете использовать слоеное тесто в этом рецепте приготовления пирога с капустой без дрожжей.
    7. Сверху посыпать щепоткой кунжута и рубленой зеленью. Отправить форму в духовку и выпекать около 25-35 минут.
    8. Когда пирог с капустой без дрожжей подрумянится в домашних условиях, проверьте готовность теста деревянной зубочисткой или спичкой. Достать, немного остудить и разрезать на порции. Подавать пирог лучше всего со сметаной.

    Пошаговые рецепты приготовления пирога с капустой без кефира: классический на молоке, быстрый в слоеном дрожжевом тесте за полчаса, со сметаной и майонезом

    05.12.2017 Ирина Наумова

    Марка
    рецепт

    5127

    Время
    (мин)

    Порции
    (чел.)

    В 100 граммах готового блюда

    5 гр.

    5 гр.

    Углеводы

    23 гр.

    164 ккал

    Вариант 1: Классический рецепт пирога с капустой без кефира

    Рецептов пирогов с капустой великое множество. Тесто можно приготовить на кефире, молоке, воде, с дрожжами или без них. Есть вариант для всех. Мы приготовим вкусный и ароматный пирог с капустой на молоке по классическому рецепту. Можно сказать, что так готовили наши бабушки. Чтобы не терять лишнего времени, дрожжи использовать не будем, так как ими пользуется далеко не каждая хозяйка.

    Ингредиенты:

    • 250 г молока;
    • 350 грамм пшеничной муки;
    • 2 куриных яйца;
    • 1/3 десерта «Соленая ложь»;
    • 1 стол ящиков для сахара;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • куриный желток.

    Для заполнения:

    • 400 г свежей капусты;
    • 2 столовые ложки сливного масла;
    • 2 столовые ложки ложи растительного рафинада;
    • 1 головка лука;
    • 1/2 десерта из черного перца;
    • 1/3 десерта из соли.

    Пошаговый рецепт пирога с капустой без кефира

    Так как без добавления дрожжей тесто готовится довольно быстро, начнем с приготовления начинки.

    Сначала очистите и мелко нарежьте лук.

    Капусту промыть, срезать листья с кочерыжки и мелко нашинковать ножом.

    Кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим до полуготовности.

    В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до мягкости и золотистого цвета.

    Капусту откидываем на дуршлаг, отжимаем руками.

    Полуготовую капусту высыпать в сковороду к луку, добавить сливочное масло, перемешать и немного обжарить. Достаточно семи минут, чтобы начинка была готова.

    Теперь можно приготовить тесто. В миску влить теплое молоко, добавить куриные яйца и перемешать.

    Теперь добавьте соль, сахар и разрыхлитель и перемешайте венчиком.

    Муку просеять и порциями добавить в молочную массу, не прекращая замешивать тесто.

    Хозяйке на заметку: Чтобы тесто сохраняло эластичность, не насыпайте слишком много муки. Постепенное добавление и вымешивание позволяет следить за консистенцией. В противном случае пирог будет слишком плотным и невкусным.

    Теперь выньте тесто из миски и положите его на рабочую поверхность. Вымешивать его нужно руками до тех пор, пока он не перестанет липнуть к рукам и столу. У вас должно получиться мягкое и эластичное тесто.

    Положите пергамент в форму или смажьте небольшим количеством масла.Поместите тесто в форму.

    Равномерно распределите всю начинку.

    Из остатков теста раскатайте тонкие и длинные колбаски, и выложите их на начинку в виде решетки. Слегка закрепите края по бокам.

    Разбейте яйцо, отделите желток и смажьте им полоски и бока. Можно также смазать целое яйцо, его нужно предварительно взболтать вилкой.

    Разогреть духовку до 200 С, выпекать пирог полчаса.

    Дайте выпечке немного остыть и аккуратно переложите на большую плоскую тарелку.

    Вариант 2: Быстрый рецепт пирога с капустой без кефира за полчаса на готовом тесте

    Хотите испечь вкусный пирог, а возиться с тестом нет желания? Возьмите готовое слоеное бездрожжевое тесто и приготовьте пирог с капустой всего за полчаса. Выпечка будет покрыта. Подается примерно на четыре.

    Ингредиенты :

    • 300 грамм слоеного дрожжевого теста;
    • 400 гр капусты;
    • одна головка лука репчатого;
    • 3 столовые ложки масла для выращивания ложи;
    • 5 г черного перца;
    • 2 щепотки соли.

    Как быстро приготовить пирог с капустой без кефира

    Разморозьте тесто, как указано на упаковке. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте в два пласта по размеру противня или формы для выпечки.

    На форму для запекания кладем пергамент и кладем один слой теста, вторым будем накрывать наш пирог после того, как приготовим и выложим начинку.

    Капусту лучше брать молодую, пирог будет нежнее. Овощ помойте и нарежьте по своему вкусу.Это не будет играть особой роли. Подойдет тонкая соломка, квадратики и даже тертая.

    Порубите луч ножом на кубики.

    Лук обжарить на растительном масле, добавить капусту и тушить до полуготовности. Приправить солью и перцем для лучшей начинки.

    Подождите, пока начинка остынет. Нельзя ставить горячим на тесто.

    Итак, распределите начинку по всему тесту.

    Накрываем начинку вторым слоем, закрепляем края и заворачиваем красивой спиралью.Если у вас осталось лишнее тесто, сделайте из него выкройки. Они будут красиво смотреться на готовой выпечке. Вы можете сделать лепестки, цветы или что угодно.

    Если у вас есть лишние яйца, разбейте одно, взболтайте вилкой и смажьте поверхность торта.

    Разогрейте духовку до 190 С и выпекайте около двадцати минут.

    Следите, чтобы тесто не подгорело. При необходимости можно переместить посуду на самый низ духовки и немного понизить температуру.Потом нужно будет варить около получаса.

    Вариант 3: Пирог с капустой без кефира на сметане и майонезе с беконом, зеленым луком и укропом

    Очень интересный вариант пирога с капустой. Тесто готовят на сметане и майонезе, а в начинку добавляют сало или копченую грудинку, зеленый лук и немного укропа. Такая выпечка получится очень вкусной, обязательно попробуйте.

    Ингредиенты :

    • 5 яиц;
    • 8 столовых коробок сметаны;
    • 5 ящиков для майонеза;
    • 9 столовых ложек муки;
    • 20 г разрыхлителя;
    • 1 десерт из кунжутных семечек;
    • соль и перец по вкусу.

    Для заполнения:

    • 450 г капусты;
    • 1 головка лука;
    • 150 г бекона или копченой грудинки;
    • 3 пера зеленого лука;
    • 20 гр растительного масла;
    • 1/2 пучка укропа;
    • щепотка соли.

    Как приготовить

    Приступаем к приготовлению нашего пирога с начинкой. Возьмите бекон или копченую свиную грудинку, нарежьте и подрумяньте. Мясо подрумянится всего за две минуты.Грудинка хорошо дополняет капусту, придавая всей начинке аромат дымка.

    Теперь к грудинке добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до мягкости.

    Пришло время добавить нашинкованную капусту, посолить, поперчить, все перемешать. Готовим начинку еще пять минут. Лучше накрыть, пару раз перемешать.

    Дайте начинке остыть, а мы займемся тестом.

    В миску вбить яйца, перемешать венчиком. Добавляем сметану, майонез, буквально пару щепоток соли и немного черного перца.

    Муку просеять через сито, добавить разрыхлитель и всыпать в жидкую основу. Замесить тесто.

    Начинка остыла, добавить к ней нарезанный зеленый лук и укроп, перемешать. При желании приправьте солью и перцем.

    Форму для выпечки смазать небольшим количеством масла, присыпать мукой и влить чуть больше половины теста.

    Выложить вкусную начинку и залить оставшимся тестом.

    Разогреваем духовку до 180 С и выпекаем наш ленивый пирог около получаса.Как только выпечка подрумянится, накройте ее фольгой и запекайте еще десять минут. Нам нужно, чтобы дно хорошо пропеклось.

    Готовый пирог посыпать кунжутом и немного укропа.

    Вариант 4: Пирог с капустой без кефира с рыбой и дрожжевым кремом

    Необычное сочетание капусты и рыбы вам обязательно понравится. Треску можно использовать самую обычную, вкус будет изумительный. Общее время приготовления займет около двух часов, но оно того стоит.

    Ингредиенты :

    • 500 г муки;
    • 15 грамм сухих дрожжей;
    • 2 столовые ложки сахарной лжи;
    • 10 грамм соли;
    • 1 яйцо;
    • 150 гр сметаны;
    • 100 мл воды;
    • 6 столовых ложек масла для выращивания ложи.

    Для заполнения:

    • 3 головки лука;
    • 1 столовая ложка сливочного масла растет;
    • 1 небольшой кочан капусты;
    • 800 гр филе трески;
    • 200 мл сливок 10%;
    • 10 г сухого укропа;
    • соль и перец.

    Для смазки:

    • 2 чайные ложки масла для выращивания;
    • 2 столовые ложки сливок.

    Пошаговый рецепт

    Первым делом нужно приготовить тесто. Муку просеять сразу в емкость, добавить сухие дрожжи и немного теплой воды.

    Добавить соль, сахар, растительное масло, куриное яйцо и сметану — хорошо перемешать. Оставляем до тех пор, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

    В разогретую сковороду налить масло и добавить мелко нарезанный лук.

    Обжарить до золотистого цвета.

    Промойте рыбу и нарежьте филе небольшими кубиками. Сложить в миску, посолить, поперчить и перемешать.

    Теперь в отдельную разогретую сковороду добавить мелко нарезанную капусту, влить сливки и тушить до полного выпаривания жидкости.

    Теперь капусту солим, добавляем сухой укроп и перемешиваем.

    Подошедшее тесто разделить на две части. Он должен быть больше другого – это будет слой на дне формы для запекания, а вторым мы закроем начинку.

    Итак, мы раскатали тесто по размеру противня или формы. Сначала кладем рыбное филе, затем обжаренный лук и капусту.

    Теперь закрываем торт вторым коржом, залепляем края, формируя спираль.

    Теперь в миске смешайте сливки и растительное масло и смажьте торт силиконовой кисточкой.

    Разогрейте духовку до 190 С и выпекайте 35 минут. У вас должна получиться красивая румяная корочка.

    Достаньте готовую выпечку из духовки и дайте немного постоять.

    Вариант 5: Пирог с капустой без кефира с грибами

    Для этого пирога возьмем два вида капусты: свежую и квашеную. Добавить начинку с грибами, луком-пореем и тмином. Красиво украсим готовую выпечку смесью белого и черного кунжута. Возьмите слоеное тесто.

    Ингредиенты :

    • 500 г слоеного теста;
    • 350 гр свежей капусты;
    • 350 гр квашеной капусты;
    • 1 головка лука;
    • 1 лук-порей;
    • 1 банка шампиньонов;
    • 10 грамм тмина;
    • соль и перец.

    Для заполнения:

    • 2 куриных яйца;
    • 1 стол майонезной ложи.

    Для смазки:

    • 1 яйцо;
    • семян белого и черного кунжута.

    Как приготовить

    Лук-порей и репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте, затем добавьте консервированные грибы.

    Отправляем в кастрюлю натертую капусту, посыпаем тмином, размешиваем и тушим четверть часа.

    Отожмите руками квашеную капусту и добавьте в начинку. Влить 100 мл воды и столько же варить.

    Готовую начинку посолить, поперчить и дать остыть.

    Теперь взбейте яйца и майонез, залейте начинку и перемешайте.

    Раскатайте тесто в форму для выпечки. Положите на форму лист пергамента и слой теста.

    Выложить начинку и накрыть вторым пластом раскатанного готового теста.

    Смажьте яйцом и посыпьте кунжутной смесью.

    Готовить при 200 С в течение получаса.

    У вас получился красивый, слоеный и необыкновенно вкусный торт. Позовите всех к столу.

    Открытый пирог с капустой без муки и дрожжей. Необычный пирог с капустой без муки Рецепт пирога с капустой без муки

    Необычный пирог с капустой

    Пирог действительно необычный, так как в рецепте нет ни грамма муки! Искала быстрого повара на ужин, так как вся семья уже собралась, и думать было некогда.Решила рискнуть и попробовать новый рецепт и испечь необычный капустный пирог. Я очень сомневалась, будут ли дети есть. И о чудо! Дети съели и просят еще! пирожок с капустой Получился очень мягкий, нежный и вкусный! Итак, сейчас я собираюсь дать вам рецепт.

    Ингредиенты для пирога с капустой

    Капуста белокочанная — 700-1000 г
    Яйцо куриное — 2 шт
    Манная крупа — 1 стакан
    Молоко — 1 стакан
    Маргарин — 200 г
    Сахар — 1 ч.л. в духовку разогреть до 200°С, пока готовим основу пирога.

    Капусту мелко нашинковать, посолить и размять руками до появления сока.

    Манку залить молоком.

    Добавить яйца и сахар.

    Вливаем растопленный маргарин (я заменила сливочное масло, так люблю вкус. Все хорошо перемешиваем.

    Добавьте капусту и снова все перемешайте в однородную массу.

    Полученную массу вылить в форму для запекания и запекать 30-40 минут, до румяной корочки.

    Дайте настояться еще 5-10 минут и порционно подавайте к столу.

    Верх пирога с капустой можно посыпать мелко нарезанным укропом. Приятного аппетита!

    Не содержит муки из злаков, псевдозлаков, орехов, крахмалов, бобовых, молочных продуктов, сахара, загустителей и дрожжей. Тесто универсальное, оно отлично подходит для выпекания хлеба в виде батона, багетов или булочек, а также для выпекания несладких бургеров, пирогов, пирожков, сырников и даже пиццы.В рецепте этого теста возможны самые разные взаимозаменяемые варианты ингредиентов. Можно использовать свежее яблоко или яблочное пюре, молотые семечки или тыквенные семечки. Тмин и острую приправу в рецепте можно заменить другими специями и приправами, либо не использовать вовсе. Я обычно пеку закрытый пирог с простой капустной начинкой на обычном безглютеновом дрожжевом тесте из коммерческих смесей или на своей мучной смеси, но очень давно хотела испечь открытый пирог с более сложной капустной начинкой, пирог, который больше похоже на чизкейк или пиццу, чем на традиционный пирог.

    Одной из самых замечательных особенностей этого теста является мягкость изделий из него и их нежный вкус, который совсем не соответствует устрашающему внешнему виду изделий из этого теста. Изделия из этого теста не теряют своей мягкости после охлаждения и сохраняют ее даже после 2-х суток хранения.

    В этой статье я специально привожу пошаговые фотографии приготовления этого теста из перечисленных ингредиентов: покупное яблочное пюре, молотые семечки подсолнуха и льняная мука из льняного семени золотистого цвета.Приведен и пошагово процесс приготовления обычной, базовой капустной начинки для пирогов, которую можно использовать для выпечки пирогов и пирожков с капустой на дрожжевом тесте, рецепт которого приведен в статье.

    Ингредиенты:

    тесто

    • 150 г яблочного пюре
    • 2 больших яйца, 102-106 г без скорлупы
    • 100 г семян подсолнечника, молотых и просеянных
    • 50 г льняной муки
    • 20 г семян чиа, измельченных и просеянных
    • 1 чайная ложка пищевой соды, 5 г
    • 1 чайная ложка соли, 6 г (если используется соленая приправа, уменьшите количество соли до 5 г)
    • 1/2 чайной ложки порошка тмина
    • 1 чайная ложка собственного приготовления (по желанию)
    • сливочное масло (сливочное или кокосовое) для смазывания пергаментной бумаги

    капустная начинка

    основные ингредиенты

    • четвертая часть вилки для не особо крупной капусты
    • 25-30 г сливочного масла (сливочного или растительного в зависимости от диеты)
    • соль по вкусу (очень важно)
    • 1/2 чайной ложки сахара

    дополнительные ингредиенты для пирога, используемые в рецепте

    • 3 ломтика нежирного бекона (можно использовать кусочки мяса или курицы)
    • 2 чайные ложки оливкового масла
    • 1 луковица (у меня красный лук, можно и лук-порей)
    • щепотка семян фенхеля
    • соль и черный перец по вкусу
    • 1 столовая ложка вяленых домашних маленьких помидоров (по желанию)
    • 2 веточки тимьяна
    • 1 яйцо для смазывания коржа и начинки

    Приготовленная начинка не вся использовалась для приготовления пирога.Я заморозил оставшуюся примерно 1/3 для использования в пельменях позже.

    Кулинария:

    приготовить начинку

    • нарезать бекон и лук
    • разогреть на сковороде оливковое масло, добавить семена фенхеля
    • обжарить кусочки бекона с луком до прозрачности, в процессе посолить и перекрестить, отложить в сторону и дать остыть

    • крупно нарезать капусту
    • поместите кусочки в чашу блендера и измельчите их, лучше всего делать это в 2 этапа, это обеспечит более равномерное измельчение капусты
    • поместите нарезанную капусту в широкую миску
    • залить кипятком, залить всю капусту водой
    • дать замоченной капусте постоять 15 минут
    • слить капусту с водой в дуршлаг
    • дать стечь всей жидкости, дать остыть 10-15 минут (чтобы можно было отжать воду руками) или промыть холодной водой и отжать всю лишнюю жидкость из капустного колодца

    • в хорошо отжатую капусту добавить масло, соль, сахар, все хорошо перемешать, остывшая капуста больше потеряет цвет, капуста, вымытая холодной водой, сохранит более зеленый цвет
    • процесс приготовления фарша из капусты пошагово фото показано на примере 2-х процессов разделенных по времени
    • смешать базовый фарш из капусты с жареным луком и беконом, добавить вяленые томаты
    • проверить начинку на вкус, при необходимости добавить соли, недосоленная начинка из капусты может испортить весь пирог

    приготовить тесто

    Для приготовления муки из миндальных, льняных, обычных и тыквенных семян я использую чашку-блендер для специй Cuisinart.Орехи и семечки перемалываю на высоких оборотах по 10-20 секунд небольшими порциями, просеиваю муку через сито и снова перемалываю остальное.

    Часто разные семена в рецепте я смешиваю и измельчаю вместе. Уже перемолотые семена я обычно еще раз взвешиваю, так как в процессе измельчения и просеивания часть муки теряется.

    • смесь семян и семян чиа
    • смесь измельчить и просеять, крупные частицы снова измельчить
    • просеять льняную муку
    • смешать муку из подсолнечника и семян чиа с льняной мукой и порошком тмина в широкой миске
    • добавить пищевую соду, просеять ее через мелкое сито, если она содержит комки
    • взбить сухие ингредиенты до получения однородной массы

    • в отдельной миске взбить яйца с яблочным пюре и солью, чтобы увеличить объем в 2-3 раза
    • добавить смесь сухих ингредиентов и острой приправы
    • смешайте влажные и сухие ингредиенты венчиком до получения однородной массы, тесто загустеет, станет мягким и податливым в работе, оно будет очень хорошо слипаться

    приготовить пирог

    • Застелите противень бумагой для выпечки
    • смажьте бумагу маслом (сливочным, кокосовым или животным жиром)
    • намочите руки, подберите тесто и сформируйте из него шар, постепенно сплющивая его с обеих сторон
    • положите толстый диск теста на смазанный маслом пергамент
    • снова намочить руки
    • распределить тесто по поверхности пальцами и ладонями, формируя круг или квадрат по желанию, можно делать отдельные порционные сырники
    • выложить начинку на тесто и распределить по поверхности, оставив свободными 2 см по периметру
    • посыпать листьями тимьяна (тимьяна)
    • Вилкой слегка взбить яйцо с 2 столовыми ложками воды.
    • смазать края пирога и местами саму поверхность пирога
    • выпекать в разогретой до 170С духовке с вентилятором 35-45 минут, время зависит от духовки и толщины теста в пироге

    Подавайте пирог горячим, теплым или холодным с любым легким салатом. Маринованная морковь тоже хороша.

    Второй такой пирог, с другой начинкой, я буду печь по всем диетическим правилам для своего второго английского блога, используя только растительное и кокосовое масло, и без свежей капусты и бекона, которые не разрешены в списке ингредиентов.Скорее всего, это будет начинка из вареной брокколи, тушеной моркови с луком-пореем, а в качестве белка – кусочки курицы или лосося. У меня еще есть 3 дня, чтобы определиться с начинкой. Для себя очень захотелось испечь это тесто с начинкой из свежей капусты, как пекла моя тетя. Пирог получился очень вкусным. Наверное, более традиционно печь закрытый пирог или пироги, но меня больше привлекают открытые пироги, где можно значительно увеличить количество начинки по отношению к тесту. Меньше теста и больше начинки на единицу продукта.Само по себе это тесто — полноценный сбалансированный продукт, а с начинкой — сытное и питательное блюдо. Единственный недостаток в том, что этот хлеб, как и изделия из этого теста, выглядят не так хорошо, как вкусны.

    Хочу предложить вашему вниманию рецепт очередного диетического пирога — на этот раз это ленивая пародия. Надо сказать, что начинка может быть, в принципе, любая несладкая – мясная, рыбная. Я делала из того, что всегда есть у любой хозяйки — из капусты.

    Приготовление занимает всего несколько минут и абсолютно легко и просто.Ассортимент товаров тоже небольшой.

    Итак, для начала смешиваем 3 яйца.

    Можно миксером, венчиком или просто вилкой, много пышности нам не нужно. Добавьте 4 ст. ложки овсяных хлопьев и 2 ст. ложки пшеничных отрубей (которые предварительно измельчили в блендере или кофемолке), 1 пакетик (у меня 11 г) сухих дрожжей, 1 чайная ложка разрыхлителя, 200 мл обезжиренного кефира, 4 ст. ложки мягкого обезжиренного творога, немного соли. Все хорошо перемешиваем и оставляем наше тесто в покое в теплом месте.Тесто получается как сметана, потом еще немного загустеет, когда отруби набухнут. Ну а если все продукты изначально будут одной температуры, то дрожжи начнут действовать быстрее.

    А пока займемся начинкой. Капусту нарезать и обжарить на сухой сковороде.

    Немного посолить и поперчить по вкусу. Для начала добавляю немного воды, так капуста получается мягче и нежнее. Если любите «хрусткость», можно обойтись и без воды.Любителям лука не помешает мелко нарезать 1 луковицу в эту же сковороду. Обжарить до красивого золотистого цвета – начинка готова.

    За это время наше тесто немного поднялось. Включаем духовку на разогрев (до 180 градусов) и начинаем собирать пирог. В форму (у меня силиконовая, не требующая смазки) выкладываем нашу капусту

    и сверху заливаем тестом.

    Вот и все! Ставим в разогретую духовку и выпекаем примерно 30-40 минут, в зависимости от возможностей вашей духовки.

    Простой пирожок с капустой | молоко и булочка

     Я приготовила слоеное тесто! Ты можешь поверить?! 😀 И это был классический рецепт, а не читерский. Хотя вышло не очень хорошо, как я ожидала, думаю, что я положила немного масла, или оно было не очень холодное.. Но я все равно горжусь собой, а выпечка в сто раз лучше магазинной -купила. Кроме того, слоеное тесто в магазинах обычно делают из маргарина или пальмового масла, которые являются трансжирами — худшим типом жира, который вы можете потреблять.

    Приведенный ниже рецепт является классическим рецептом русского пирога с капустой. В этот раз я использовала слоеное тесто, пирог получился хрустящим, маслянистым, сытным и таким вкусным! Когда я жил в России, мы обычно делали много этого теста (которое я использовал в кулебяке), и делали один огромный пирог с пикантной начинкой; если у нас оставалось немного теста, мы делали пирожки с вареньем или сладким творогом.

     Рецепта начинки нет, потому что трудно сосчитать граммы капусты, если не знаешь, большой или маленький будет пирог.Один любит, когда тесто густое, другой, когда из пирога вываливается начинка. Вы можете ознакомиться с инструкцией ниже, а количество ингредиентов регулируйте на свой вкус.

    Для капустной начинки нашинкуйте немного свежей капусты и слегка потушите ее вместе с нарезанным луком и специями. Затем добавьте крупно нарезанные яйца, сваренные вкрутую, и посолите, вот и все! Прекрасная капустная начинка готова!
    Я знаю, пирог очень простой, но он такой утешительный, что после первого кусочка начинаешь чувствовать себя как дома.. Милый дом! ❤ Несу пирог всем тусовщикам; Я искренне надеюсь, что вам понравится!

    Пирог с капустой по-русски

    Пирог одинаково хорош в разогретом виде на обед или ужин на следующий день!

    Ингредиенты

    Капустная начинка

    Капуста свежая, шинкованная

    1 маленькая или средняя луковица, мелко нарезанная

    1-2 ч.л. тмина

    2–4 ст.л. нарезанного свежего укропа, по желанию

    морская соль по вкусу

    2-3 столовые ложки подсолнечного масла

    2-3 яйца, сваренные вкрутую

    Слоеное тесто

    300 г муки

    50 г охлажденного сливочного масла

    щепотка соли

    150 мл очень холодной воды

    220 г охлажденного сливочного масла для прослоек

    Остекление

    1 яичный желток + 1 столовая ложка молока или только молоко

    семена кунжута для украшения, опционально

     

    Метод

     В большую сковороду добавить лук, тмин, капусту и обжарить на умеренном огне 5-10 минут.Убавьте огонь, добавьте соль, немного воды (если капуста начнет пригорать), накройте крышкой и тушите 15-20 минут или до мягкости. Посолить, по желанию добавить нарезанный укроп. Смешать с нарезанными яйцами.

    Смажьте пирог яичной смесью, посыпьте семенами кунжута. Выпекать в разогретой до 180С/360F духовке 25-35 минут (указанного времени достаточно даже для большого пирога).

     Дайте остыть в течение 10 минут. Наслаждайтесь стаканом молока!

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Пирог с капустой — Foodhome

      Пирог с капустой — традиционное блюдо русской кухни.Эта выпечка не только вкусная, но и недорогая, а также простая в приготовлении. Предлагаю вам приготовить пирог с капустой для ПП.

    Описание препарата:

    Высокая калорийность традиционной капустной выпечки – это обилие яиц, дрожжей, сахара и большое количество муки. Чтобы любимая выпечка была не только вкусной, но и не вредной для фигуры, можно внести некоторые коррективы. Исключите из рецепта дрожжи и сахар, возьмите обезжиренный кефир и максимально уменьшите количество муки и яиц.Получится быстро, полезно и максимально просто. Количество ингредиентов исходит из размера формы диаметром 18 см.

    Ингредиенты:

    • Белокочанная капуста – 300 г
    • Лук-1 шт.
    • Кефир – 0,5 стакана (обезжиренный)
    • Яйцо – 1 шт.
    • Мука – 6 ст. ложки (с горкой)
    • Сода – 1/3 чайной ложки
    • Соль – 0,5 чайной ложки
    • Растительное масло – 3 столовые ложки
    • Кунжут – По вкусу
    • Количество порций: 6-8

    Как приготовить «Пирог с капустой ПП»

    1. Подготовьте все ингредиенты.
    2. Нарежьте капусту соломкой.
    3. Нарежьте лук кубиками. Капусту и лук обжарить на сковороде до нужной степени готовности. В конце добавить соль и перец по вкусу.
    4. Дайте начинке немного остыть.
    5. В глубокой миске взбейте яйцо с солью.
    6. Добавьте йогурт комнатной температуры и перемешайте.
    7. Добавьте муку и пищевую соду.
    8. Снова все перемешать до однородности.
    9. Смажьте форму для запекания маслом.Если сомневаетесь в своей форме, можно дополнительно присыпать дно и бока манкой. Вылить половину теста.
    10. Равномерно распределите начинку.
    11. Заполнить начинку оставшимся тестом. Сверху посыпать, по желанию, кунжутом. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.
    12. ПП Пирог с капустой готов.
    13. Очень вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

    Совет от шеф-повара: Чтобы выпечка получилась максимально полезной, муку для теста можно заменить любой цельнозерновой.Например, используйте смесь кукурузы и овсянки.  

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.