Маринованные овощи — рецепты с фото на Повар.ру (108 рецептов маринованных овощей)
Маринованные огурцы без стерилизации 3.7
Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! …далее
Добавил: Galate 15.07.2013
Огурцы маринованные с морковью 4.9
Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить красивую закуску из огурцов и моркови. Подать такую не стыдно к праздничному столу, да и для ужина сгодится. Смотрите мой рецепт, пробуйте приготовить! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.07.2016
Маринованный чеснок быстрого приготовления 3.5
Добавил: Вика Василенко 07.08.2015
Капуста, маринованная с овощами на зиму 3.7
Маринованная капуста — это очень вкусно! А как на счет замариновать капусту вместе с овощами? Получается овощное ассорти, сытное и питательное! Очень классная закуска на праздничный стол. …далее
Добавил: Алексей Марчук 03.09.2015
Помидоры с огурцами (закатки) 2.9
Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! …далее
Добавил: Даша Петрова 12.09.2016
Помидоры по-рижски 4.7
В этой заготовке вкус маринованных помидоров отлично дополняют болгарский перец, лук и чеснок. Лучше всего для заготовки подходят помидоры сорта «Сливки». Они не лопаются, остаются плотными, упругими. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2018
Закатка чеснока на зиму 4.7
Сезон заготовок — жаркая пора для хозяек. Когда хочется все успеть, нужны быстрые и несложные рецепты. Поэтому предлагаю вашему вниманию отличный вариант, как сделать закатку чеснока на зиму. …далее
Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015
Маринованный лук со свеклой на зиму 4.3
Маринованный лук со свеклой приобретает красивый малиновый цвет. И чем дольше он маринуется, тем насыщеннее становится его цвет. Отличная закуска к шашлыку! …далее
Добавил: Вика Василенко 06.09.2015
Маринованная свекла 3.9
Маринованная свекла — отличный ингредиент для самых разнообразных салатов. Рассказываю, как правильно замариновать свеклу. …далее
Добавил: Aelita 17.09.2012
Помидоры «Просто Класс!» 4.3
Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить помидоры «Просто Класс!» на зиму. Получаются невероятно аппетитные, ароматные, сладенькие помидорки, от которых просто невозможно оторваться! …далее
Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016
Маринованная капуста по-корейски на зиму 3.3
Рецептов приготовления капусты по-корейски существует много. Даже в Корее, откуда родом это блюдо, существуют различия в его приготовлении. Предлагаю один из самых популярных и вкусных вариантов. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 13.07.2016
Баклажаны с морковкой на зиму 4.1
В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. …далее
Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015
Капуста маринованная домашняя 2.7
Любите простые в приготовлении пикантные закуски? Без них ежедневное меню кажется слишком пресным. На заметку хочу предложить очень классный способ, как приготовить капусту маринованную домашнюю. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 22.12.2016
Маринованный печёный перец 4.4
Рецепт приготовления маринованного печеного перца. Если запечь болгарские сочные и сладкие перцы, а потом залить маринадом, то часов через шесть получается необыкновенно вкусная летняя закуска. …далее
Добавил: Alteredego 26.12.2011
Баклажаны с морковкой фаршированные 4.1
Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления фаршированных баклажанов с морковкой. Это прекрасная закуска, очень аппетитная и пикантная. Сделать ее довольно просто, а результат — фантастический. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.10.2015
Лук к шашлыку 4.7
Луком никакой шашлык не испортишь, поэтому его не бывает много. Можно добавить лук к маринаду, а также сделать из него дополнительную закуску. Расскажу, как приготовить лук к шашлыку. …далее
Добавил: Антон Сорока 05.09.2017
Сладкие огурчики 4.0
Готова поспорить, что немногие из вас могут представить себе сладкие огурчики на зиму. И зря! Это великолепная холодная закуска может быть использована в салатах или других блюдах, смотрите рецепт! …далее
Добавил: Марина Щербакова 24.09.2016
Перец маринованный 5.0
Приготовление этого перца не займет у вас много времени, но он станет отличным вариантом гарнира зимой, когда свежих перчиков не будет под рукой. Такое блюдо можно подавать и как закуску, это вкусно. …далее
Маринованная цветная капуста с морковкой 4.0
Хочу поделиться быстрым рецептом закуски и рассказать, как приготовить маринованную цветную капусту с морковкой. Она послужит отличной хрустящей закуской или гарниром к мясным блюдам и мясу птицы. …далее
Добавил: Josephine91 19.08.2016
Маринованный шалот 5.0
Если вам по душе дополнять ежедневные блюда пикантными закусками, попробуйте повторить этот рецепт. К мясу, рыбе, в салатики, этот аппетитный лучок будет очень кстати. Рекомендую на заметку! …далее
Добавил: Марина Золотцева 13.11.2017
Маринованный дайкон 4.0
Маринованный дайкон — простая в приготовлении и просто превосходная закуска или гарнир. Удивите своих гостей этим чудесным маринованным овощем! …далее
Добавил: Mamamaksa 09.11.2012
Цветная капуста маринованная быстрого приготовления 3.8
В моей записной книжке рецептов есть простой рецепт цветной капусты маринованной быстрого приготовления. Если замариновать капусту вечером, то на следующий день ее уже можно будет кушать. Пробуйте! …далее
Добавил: Vikulia 13.10.2014
Синенькие (как грибы) на зиму 3.1
Из синеньких (или баклажанов) часто делают заготовки на зиму. Они хороши во всех видах: от икры до салатов. Но я решила нарезать их кубиками и, к тому же, добавила пикантности во вкус. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2017
Маринованная капуста с морковью
Добавил: Алексей Марчук 17.04.2015
Засолка капусты со свеклой по-грузински 4.3
В этом рецепте я расскажу, как сделать засолку капусты со свеклой по-грузински. Рецепт — один из моих любимых. И вообще я очень люблю все, что связано с капустой и свеклой! Прекрасные хрустящие овощи! …далее
Добавил: Маргарита 17.08.2016
Маринованный «адский» перец 4.4
Пошаговый рецепт заготовки термоядерного перца. Закуска для настоящих драконов. …далее
Добавил: NakedChef 02.11.2010
Баклажаны маринованные 3.9
Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. …далее
Добавил: Виталия 23.07.2012
Маринованный чеснок 4.2
Предлагаю вам рецепт прекрасной домашней заготовки впрок — вариант, как приготовить маринованный чеснок. Всё гениальное просто! …далее
Добавил: MeItaliano 30.04.2014
Капуста маринованная 4.2
Хотите знать, как замариновать капусту так, чтобы едоки пищали от восторга, пробуя ее? Читайте классический рецепт маринованной капусты, традиционный для русской кухни. Классика жанра, но вкус — ах! …далее
Добавил: Koch 16.07.2013
Баклажаны по-корейски с овощами без обжарки 5.0
Советую вам посмотреть, как приготовить баклажаны по-корейски без обжарки — диетический рецепт свежего летнего блюда с овощами и пряной заправкой. Это — аппетитное летнее овощное блюдо по-корейски. …далее
Добавил: Татьяна Перова 24.09.2017
Патиссоны, маринованные с помидорами 4.0
Вкусные маринованные патиссоны можно приготовить всего-то за 50 минут. Маринуются они с любыми овощами, но я предпочитаю мариновать с помидорами. Люблю я томаты, ничего не поделаешь! …далее
Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014
Маринованные огурцы с кориандром 3.2
Маринованные огурцы с кориандром очень приятны на вкус. Этот кавказский рецепт понравится тем, кто любит пряности. Кориандр или кинза — очень полезная пряная зелень, она придаст огурцам пикантность. …далее
Добавил: Galate 12.07.2013
Маринованные огурцы без уксуса 3.3
Маринованные огурцы без уксуса требуют времени, но результат получается превосходный! Огурцы по этому рецепты получаются вкусными. Рецепт дан на литровую баночку, в ней удобно солить маленькие плоды. …далее
Добавил: Galate 15.07.2013
Маринованный чеснок на зиму 3.9
Маринованный чеснок — очень пикантная закуска к праздничному столу. Заготавливается он быстро, всего-то за 20 минут. Чеснок прекрасно сочетается с мясными блюдами, также его добавляют в разные салаты. …далее
Добавил: Алексей Марчук 05.07.2015
Вкуснейшая маринованная цветная капуста 3.3
Если вы любите дополнять основное блюдо пикантными домашними закусками, тогда спешу поделиться с вами простым и очень классным способом, как приготовить вкуснейшую маринованную цветную капусту. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 21.04.2017
Консервированные помидоры с яблоками 3.9
Помидоры, законсервированные по этому рецепту обладают необыкновенным яблочным ароматом, а помидоры и рассол получаются необыкновенно вкусными. Рекомендую! …далее
Добавил: Maritit 30.09.2014
Маринованные огурцы быстрого приготовления 3.0
Маринованные огурцы быстрого приготовления я еще называю огурцы по-быстрому. Научилась этому рецепту у своей подруги, которая все делает молниеносно. Быстрые огурцы понравятся всем, кто любит острое. …далее
Добавил: Galate 15.07.2013
Маринованные голубцы с морковью по-корейски 5.0
Острая закуска к праздничному столу — это необходимость, именно поэтому ежегодно я готовлю пикантные маринованные голубцы с морковью по-корейски. Отличное второе блюдо для вашего стола! Пробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 09.12.2016
Краснокочанная капуста маринованная 2.7
Когда возникает вопрос о домашних пикантный закусках, хочется, чтобы было как можно больше разнообразных вариантов. Именно поэтому спешу поделиться с вами несложным и очень удачным рецептом капусты. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.01.2017
povar.ru
Маринованные овощи
Название рецепта
Желаемые ингредиенты
Исключить ингредиенты
КухняабхазскаяавстралийскаяавстрийскаяавторскаяадыгейскаяазербайджанскаяазиатскаяалжирскаяамериканскаяанглийскаяарабскаяаргентинскаяармянскаяафриканскаябаварскаябалканскаябашкирскаябелорусскаябельгийскаяболгарскаябоснийскаябразильскаябурятскаяваллийскаявегетарианскаявенгерскаявосточнаявьетнамскаягватемальскаяголландскаягреческаягрузинскаядатскаядомашняяеврейскаяевропейскаяегипетскаязакавказскаязакарпатскаяиндийскаяиндокитайскаяиндонезийскаяинтернациональнаяиранскаяирландскаяиспанскаяитальянскаяйеменскаякавказскаякаджунскаяказахскаяканадскаяКанарские о-вакарельскаякенийскаякипрскаякиргизскаякитайскаякоми кухнякорейскаякубинскаякурдскаялатиноамериканскаяливанскаялитовскаямагрибскаямалайскаяМальдивские о-вамальтийскаямарокканскаямексиканскаяморскаямосковскаямяснаянемецкаянорвежскаянормандскаяосетинскаяпакистанскаяпаназиатскаяперсидскаяперуанскаяперуанскаяполинезийскаяпольскаяпортугальскаяпрованскаярусскаярыбнаясевернаясербскаясибирскаясингапурскаясирийскаясицилийскаясловацкаясловенскаясмешаннаясредиземноморскаятаджикскаятайскаятатарскаятекс-мекстибетскаятирольскаятосканскаятунисскаятурецкаятуркменскаяузбекскаяуйгурскаяукраинскаяфинскаяфранцузскаяфьюжнхорватскаячешскаячилийскаяшведскаяшвейцарскаяшотландскаяюгославскаяяпонская
Тип блюдавторое блюдовыпечкадесертзаготовказакусканапитоксалатсоусысупукрашения блюд
Сложностьлегкосложносредне
Время приготовленияДо 10 минут10-20 минут20-40 минут40-60 минут60-90 минут90-120 минутБолее 2 часов
Вегетарианскоелактонетовоово-лактопескетарианство (допускается рыба)строго
Источник рецепта«Гастрономъ»»Школа гастронома»»Коллекция рецептов»Gastronom.ruКниги Гастронома: про овощиКниги Гастронома: про макароныКниги Гастронома: про салатыКниги Гастронома: про завтракиКниги Гастронома: про шоколадКниги Гастронома: про рыбуКниги Гастронома: про заготовкиКниги Гастронома: про пирогиКниги Гастронома: про закускиКниги Гастронома: про праздникиКниги Гастронома: про сладкоеКниги Гастронома: про специиКниги Гастронома: про мясоКниги Гастронома: про морепродуктыКниги Гастронома: про яйца и молокоКниги Гастронома: русская домашняя кухняКниги Гастронома: про рис и крупыКниги Гастронома: про птицуКниги Гастронома: Грузинская домашняя кухняКниги Гастронома: Итальянская домашняя кухняКниги Гастронома: про супыКниги Гастронома: рецепты для гриля и духовкиКнига Гастронома: рецепты быстрых блюдКулинарная школа-студия ГастрономъКнига Гастронома: французская домашняя кухняКнига Гастронома: узбекская домашняя кухняКниги Гастронома: рецепты вкусной и здоровой жизниКниги Гастронома: на пару Книги гастронома: рецепты для детейКниги Гастронома: кавказская домашняя кухняКниги Гастронома: библия современной хозяйкиКниги Гастронома: про охоту и рыбалкуИД ГастрономPolarisМеридианKnorrBonduelleМахеевъBongrainIDEALБелая ДачаAlaska Seafood KOTANYIАйдигоHORTEXВересDomalinaREDMONDАмвей ПетелинкаРоллтонХлебный ДомOursson»Золотой Петушок»Книги Гастронома: рецепты вкусных блюд для диабетиковМистральCalveБольшая энциклопедия ГастрономаКнига Гастронома: Еврейская домашняя кухняЯрмаркаКниги гастронома: рецепты азиатской кухниLa FermeО’КЕЙЭкорыбаЧеркизовоКнига гастронома: украинская домашняя кухняDr. Oetker ресторан СкандинавияРецепты от Nutella®Пресс-служба ресторанаКниги Гастронома: Про напиткиZewaКнига гастронома: рецепты постной кухниPanasonicХлебный домНовый рецептАлексей КарповAlteroFazerИНДИЛАЙТGalbaniОчаковоPhilipsЧабанSamsungЛюминаркMoniniЭкомилкАгамаМясницкий ряд«Фруктовый сад»Домик в деревнеKamisMissionДымовANEX TourHochlandРенгалинHotpointПава-ПаваЯ — кондитерDelicadosLuminarcОвощная сказкаПомидоркаIdealМИРАТОРГCasademont
www.gastronom.ru
Маринованные овощи — рецепты с фото на Повар.ру (108 рецептов маринованных овощей) / страница 3
Салат с куриными сердечками и морковкой 3.7
Если вам по душе пикантные, недорогие и несложные в готовке салатики, тогда пополнить свою коллекцию любимых рецептов предлагаю этим интересным и очень аппетитным вариантом. Попробовать стоит! …далее
Добавил: Марина Золотцева 10.07.2017
Маринованный лук по-польски на зиму 4.0
Маринованный лук — это очень вкусно и, как оказалось, очень просто! Лук получается очень сочным и невероятно хрустящим. Зимой вы сможете добавлять его в салаты или просто подавать вместе с гарниром. …далее
Добавил: Алексей Марчук 04.09.2015
Маринованные баклажаны с морковкой 3.8
Всем любителям пикантных кисловатых овощных закусок хочу рассказать, как приготовить маринованные баклажаны с морковкой! Получается очень вкусная закуска, которая разнообразит ваше меню! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.09.2015
Маринованные кабачки с морковкой 2.4
Делюсь оригинальным и простым рецептом маринованных кабачков с морковкой. Получается необычный и очень вкусный салат. Он отлично сочетается с любым гарниром и дополняет мясные блюда. Рекомендую! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.09.2015
Капуста «Пелюстка» со свеклой 4.3
Идеальная закуска — пикантная, вкусная и весьма простая в приготовлении. Именно такой и получается эта капусточка. Хочу поделиться с вами вариантом, как приготовить капусту «Пелюстку» со свеклой. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.04.2017
Морковь на зиму (очень простой рецепт)
Сегодня расскажу, как приготовить морковь на зиму по очень простому рецепту. Эта легкая закуска понравится всем, включая тех, кто не является большим любителем этого овоща. Приступаем к приготовлению! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 14.07.2017
Капуста на зиму кусочками 4.1
В сезон заготовок каждый удачный рецепт буквально на вес золото. Предлагаю взять на заметку проверенный годами и довольно простой рецепт капусты на зиму кусочками. …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.10.2015
Капуста по-грузински 4.5
Острая, очень сочная и, к тому же, невероятно аппетитная капуста по-грузински в домашних условиях — это прекрасный вариант пикантной закуски к вашему столу. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.10.2015
Баклажаны, маринованные быстро 4.0
Маринование всегда считалось довольно долгим процессом, но с помощью этого рецепта вы узнаете, как приготовить баклажаны, маринованные быстро, лишь за 30 минут. Получаются они ароматные и аппетитные. …далее
Добавил: Елена Конова 17.06.2017
Маринованный чеснок головками 3.2
Маринованный чеснок – это отличная приправа и заготовка на зиму. Его можно закатать дольками или целыми головками. Предлагаем один из таких вариантов заготовок, как приготовить маринованный чеснок. …далее
Добавил: Антон Сорока 21.09.2016
Маринованная морковь 3.8
Маринованная морковь — пряная овощная закуска, которую можно заготовить впрок. Сделаем ее с черным перцем горошком и кумином. Настаивается маринованная морковь в течение 24 часов. А потом можно есть! …далее
Добавил: Mia 24.04.2014
Маринованные помидоры быстрого приготовления 4.4
Маринованные помидоры быстрого приготовления делаются для того, чтоб уже на другой день можно было их кушать. Я их делаю накануне застолья, летом на даче они прекрасно идут с шашлычком! Попробуем?) …далее
Добавил: Galate 27.07.2013
Маринованная морская капуста
Морская капуста — очень полезный продукт, содержащий жизненно необходимый йод. Ее легко купить в любом магазине, но лучше узнать, как приготовить маринованную морскую капусту в домашних условиях. …далее
Добавил: Антон Сорока 16.09.2016
Маринованная капуста с хреном 5.0
В моей семье любят маринованные пикантные заготовки. Я не могу отказать себе в нескольких ложках какого-нибудь салата из банки, который я заранее заготовила. Этот рецепт один из любимых. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 15.07.2017
Дайкон по-корейски 5.0
Пробовали ли Вы маринованный дайкон? Если ответ отрицательный, тогда обязательно смотрите, как приготовить дайкон по-корейски. Это очень вкусная пикантная закуска, и ее легко готовить! …далее
Добавил: Марина Щербакова 31.08.2016
Свекла на зиму 4.8
Хотя у меня нет своего сада, но у мамы и тёти есть. Поэтому они мне часто дарят излишки урожая. В этом году принесли много свеклы. Нужно было её куда-то пристроить. Вот и занялась маринованием. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 26.10.2016
Маринованная красная капуста 2.6
Очень уж я люблю овощи по-корейски. Поэтому пытаюсь делать рецепты, в которых ранее не было достаточной остроты, более пикантными. Это касается многих заготовок, например, остренькой красной капусты. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.12.2016
Быстрые маринованные помидоры 4.1
Быстрые маринованные помидоры я подаю в виде салата. Очень быстро помидоры готовятся и быстро съедаются. Можно сказать, что они быстрые во всех отношениях. Их можно делать и зимой, и летом. …далее
Добавил: Galate 27.11.2013
Соленые огурцы под закатку 5.0
Расскажу вам, как приготовить соленые огурцы под закатку. В домашних условиях это легко сделать — просто попробуйте и убедитесь в этом сами! Вкусные, хрустящие и очень сочные получатся огурчики! …далее
Добавил: Даша Петрова 07.09.2016
Корейская капуста «Кимчи» 5.0
Сегодня вы узнаете как приготовить корейскую капусту «Кимчи». Что это? Это традиционное блюдо азиатской кухни, которое сумеет покорить вашу семью и ваших гостей буквально с первого кусочка. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 14.12.2018
Маринованные огурцы с морковкой и луком 1.0
Заготовки на зиму — вещь необходимая и всегда актуальная! Предлагаю простой способ маринования огурцы с морковью и луком. Консервация долго хранится и получается невероятно вкусной и очень хрустящей! …далее
Добавил: Алексей Марчук 08.10.2015
Маринованная кусочками свекла 5.0
Свекла – это вкусный, полезный, со сладковатым привкусом корнеплод. Ее можно использовать для приготовления салатов или в качестве закуски. Расскажу, как приготовить маринованную кусочками свеклу. …далее
Добавил: Антон Сорока 14.07.2018
Капуста по-мексикански 3.9
Ищете простую, но необычно вкусную закуску? Капуста по-мексикански — именно то, что вам нужно. Пикантная, кисло-сладкая и невероятно хрустящая капуста понравится вам с первого кусочка! Готовим! …далее
Добавил: Владимир Братиков 29.03.2018
Кукурузная сальса 5.0
Простая и оригинальная закуска — перед вами. Хочу показать, как приготовить кукурузную сальсу. Для пикника на природе или угощения близких и гостей — это отличная идея для разнообразия. Запоминайте! …далее
Добавил: Марина Золотцева 31.03.2018
Маринованная белая фасоль 5.0
Фасоль многим заменяет мясо. Ее можно добавить к первым, вторым блюдам и сделать из нее отличную закуску. Хотите знать, как приготовить маринованную белую фасоль? Быстрое и вкусное блюдо. …далее
Добавил: Антон Сорока 21.02.2018
Быстрые маринованные огурчики 5.0
Маринованные огурцы пригодятся всегда, даже летом, когда в свободном доступе есть свежие. Их едят так или добавляют к салатам и первым блюдам. Расскажу, как приготовить быстрые маринованные огурчики. …далее
Добавил: Антон Сорока 19.03.2018
Маринованный корневой сельдерей 5.0
Маринованный корневой сельдерей получается ароматным и необычным, прекрасно дополняет любое блюдо из мяса, рыбы или простой гарнир. А еще это отличное самостоятельное блюдо. Готовим и пробуем? …далее
Добавил: Владимир Братиков 22.03.2018
Маринованная капуста по-азиатски
Вкус этой маринованной капусты отличается от привычной, она получится кисло-сладкая. Отличная закуска для праздничного или обыденного стола. Расскажу, как приготовить маринованную капусту по-азиатски. …далее
Добавил: Антон Сорока 05.05.2018
povar.ru
Маринованные овощи – как приготовить быстро и вкусно
В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).
Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:www.ogorod.ru
Маринованные овощи — Циклопедия
Маринованные овощи — это очень просто! [2:18] «Консервированный Огород». Маринованные овощи на любой вкус [14:00]Маринованные овощи употребляются в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.
Маринование — это процесс пропитки пищи (чаще всего овощей, но возможно маринование мясных и молочных продуктов) в жидкости с солью, уксусом и специями. При мариновании овощей кислота предохраняет пищу от болезнетворных и вызывающих гниение бактерий. Такой способ приготовления овощей помогал сохранить урожай на зиму. надо отличать маринад, где консервирующий эффект возникает за счёт искусственного создания кислой среды от рассола.
Для маринования подходят множество разных овощей такие как например:
Огурцы являются одним из наиболее популярных для маринования овощей. В маринованном виде огурцы могут находиться в пригодном для употребления виде в течение многих лет и при этом без охлаждения.
Типичный рецепт для приготовления маринованных огурцов (трёхлитровая банка): 100 грамм соли, 1 чайная ложка 70 % уксуса, огурцы, хрен (можно использовать листья или корни). Немного укропа и чеснока (пять зубчиков или больше по вкусу). По вкусу можно добавить лук, листья чёрной смородины или вишни, эстрагон, чёрный перец, морковь, помидоры, грибы и прочее.
Огурцы почистить и при необходимости порезать. Банку помыть и стерилизовать кипятком. На дно положить зелень, а затем плотным слоем огурцы. Залить предварительно вскипячённым маринадом. Запечатать. Легче готовить несколько банок сразу.
cyclowiki.org
Маринованные овощи. Общие принципы консервации овощей в уксусе. Фото-рецепт.
Здравствуйте, друзья! Сегодня мы рассмотрим общие принципы консервации овощей в уксусе. Думаю, эта статья придётся вам, кстати, так как сезон заготовок в разгаре, и ещё один совет о том, как правильно заготовить маринованные овощи лишним не будет. Поэтому начну без долгого вступления, а просто акцентирую ваше внимание на том факте, что описанный в этой статье способ может быть использован практически для любых овощей, ну а в нашем фото-рецепте мы для наглядности замаринуем корнишоны. Итак:
Общие приёмы маринования овощей.
Первым этапом маринования овощей в уксусе является присыпка овощей солью и выдерживание их в таком состоянии некоторое время (обычно около суток). Делается это для того, чтобы соль вытянула бы из овощей сок, который мы после разбавим уксусом.
Второй этап это промывка овощей от соли, просушивание их и укладка в банки с заливкой маринадом (холодным или горячим).
Способ заливки горячим маринадом подходит для крупных и твёрдых овощей (например, столовой свеклы). В этом случае уксус нагревают до кипения и заливают им овощи, уложенные в банки, при этом он быстрее абсорбируется овощами и несколько их смягчает.
Холодный способ заливки используют для овощей, которые невкусны мягкими (например, для корнишонов или цветной капусты).
Уксус для маринада нужно брать хорошего качества 4% или 6% так как при меньшем содержании уксусной кислоты в растворе овощи могут испортиться. Белый винный уксус и уксусная эссенция не влияют на цвет светлоокрашенных овощей таких, например, как цветная капуста, или репчатый лук. А вот уксусы из сидра, тёмного солода или красный винный уксус обладают разными вкусами и могут передавать маринуемым овощам свои оттенки.
Вкус уксуса можно разнообразить, для этого в маринад нужно класть чеснок, лук, смеси трав и специй. Чтобы маринад не стал мутным специи в него нужно класть целиковые, а не молотые. Что бы получить ароматный уксус сначала нужно прокипятить его со специями 1 минуту, а после дать остыть и процедить.
При мариновании овощей самой популярной специей является лавровый лист и травы – эстрагон и чабрец. Так же очень часто используются кориандр, гвоздика, сушёный горький перец (и красный, и зелёный). Ну и классической ароматической добавкой в маринованные овощи является, конечно же, укроп.
Ну, вот друзья мы с вами рассмотрели основные принципы маринования овощей и теперь используем их на практике на примере корнишонов. Итак:
Маринованные корнишоны.
Сначала подготавливаем овощи к маринованию. Отбираем твёрдые без повреждений плоды. Промываем их в большом тазу с водой и насухо обтираем тканью.
После этого не дно неокисляющегося блюда насыпаем тонкий слой крупной соли и кладём на него слой корнишонов. После этого чередуя слои корнишонов и соли заполняем блюдо таким образом, чтобы слой соли был верхним. Оставляем просаливаться овощи на сутки.
Через сутки соль удаляем. Для этого в большую чашу наливаем воду и немного уксуса, который поможет извлечь лишнюю соль из корнишонов. Горстями перекладываем корнишоны в чашу с водой и прополаскиваем их, чтобы смыть остатки соли.
Затем нужно просушить овощи. Расстилаем на ровной поверхности слой чистой ткани и на её половину укладываем в один слой промытые корнишоны. Накрываем их свободной половиной ткани и слегка промокаем. Таким образом, просушиваем все наши овощи. При необходимости используем другую чистую и сухую ткань.
После этого наполняем банки. Сначала стерилизуем банки в кипящей воде. После этого кладём в банки всевозможные специи: очищенные зубчики чеснока, мелкие луковицы репчатого лука, целиковые гвоздики, зёрна чёрного перца, семена кориандра, побеги эстрагона и чабреца, лавровый лист, один или два стручка острого перца. Поверх специй укладываем корнишоны, оставляя до верха банки 1 см незаполненным.
Настала очередь заливки овощей уксусом. В нашем случае мы используем холодный метод заливки и красный винный уксус. Уксус наливаем таким образом, чтобы все овощи оказались покрытыми жидкостью. Закрываем банки крышками и ставим их на хранение. Полностью овощи промаринуются и будут готовы к употреблению через 3-4 недели. Ну, а в дальнейшем эти маринованные овощи будут сохранять свой превосходный вкус на протяжении нескольких месяцев.
Ну, а уж о том, как подавать маринованные овощи к столу, думаю много рассказывать не надо. Просто в случае с корнишонами хочу заметить, что для соусов и салатов их лучше нарезать тонкими ломтиками, а вот к блюдам из холодного мяса их можно подавать и целыми, ну или нарезанные крупными кусками.
На этом, друзья, на сегодня всё. Надеюсь, у вас получатся очень вкусные и ароматные маринованные овощи. Удачи! Не забудьте оставить комментарии, а также подписаться на наши обновления, чтобы узнавать о секретах кулинарии всё больше и больше.
До встречи.
Влад Андреев.
hosdom.ru
рецепт приготовления и рекомендации. Маринованное ассорти из овощей на зиму
Маринованные овощи традиционно готовят осенью и на исходе лета. Зимой заготовки используют в качестве закусок, а также готовят из них салаты и первые блюда. В этой статье мы подробно расскажем, как мариновать овощи, чтобы они получились вкусными и сохранили свои полезные свойства.
Готовые овощи можно использовать как заправку для борща и в качестве салата, если слить из банки маринад и заправить ассорти растительным маслом. Как приготовить вкусные маринованные овощи? Рецепт заготовки читайте ниже:
- Очистите от кожуры две морковки и одну крупную свеклу. Натрите овощи на терке для корейской моркови.
- Полтора килограмма капусты разделите на листья, а затем нарежьте ее на квадраты.
- Возьмите чистую банку и уложите в нее овощи слоями в любом порядке.
- После этого можно перейти к приготовлению маринада. Для этого налейте в кастрюльку один литр воды, добавьте две ложки соли и половину стакана сахара. Доведите жидкость до кипения.
- Выключите огонь и налейте в маринад 150 мл уксуса.
- Залейте воду в банку, а затем добавьте две ложки растительного масла.
Закройте овощи стерильной крышкой и укутайте теплой одеждой. Когда банка остынет, поместите ее на хранение.
Маринованные овощи на зиму
Перед вами простой рецепт овощного ассорти. Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:
- Цветная капуста – половина вилка.
- Морковь — три штуки.
- Стебли сельдерея — две штуки.
- Редис — сеть штук.
- Лук синий — половина головки.
- Перец болгарский — один.
- Чеснок — четыре зубчика.
- Горький перец — одна штука.
- Орегано сушеный — две чайных ложки.
- Тимьян сушеный — одна чайная ложка.
- Перец горошком — две чайных ложки.
- Уксус белый — три стакана (от 5-9 %).
- Вода — один стакан.
- Сахар — три столовых ложки.
- Соль — одна столовая ложка.
- Лавровый лист — две штуки.
Маринованные овощи на зиму готовятся следующим образом:
- Подготовьте овощи к обработке – помойте их и очистите от кожуры. Острый перец, редис и морковь порежьте тонкими кружочками. Остальные заготовки нарежьте мелким кубиком.
- Разделите подготовленные овощи на две равные части и сложите их в литровые баночки в произвольном порядке.
- Сверху засыпьте их травами и душистым перцем.
- В кастрюльку налейте воду, насыпьте сахар и положите соль. Доведите жидкость до кипения.
- В каждую банку положите по лавровому листу, а затем залейте их маринадом.
- Дождитесь, пока жидкость остынет, а затем закройте овощи чистыми крышками.
Храните ассорти в холодильнике или любом прохладном и темном месте. Готовую закуску можно пробовать уже через несколько дней.
Маринованные овощи ассорти
Приготовьте по нашему рецепту оригинальную закуску из сезонных овощей. На этот раз нам будут нужны такие продукты:
- Капуста белокочанная — один или два небольших кочана.
- Морковь — один килограмм.
- Фасоль стручковая — один килограмм.
- Огурец — один килограмм.
- Помидор — один килограмм.
- Перец болгарский — один килограмм.
- Лук — 500 граммов.
- Чеснок — 100 граммов.
- Зелень — по вкусу.
- Соль — 150 граммов.
- Вода — пять литров.
- Перец черный горошком — 20-30 штук.
- Лавровый лист — пять штук.
Приготовить маринованные овощи ассорти очень просто:
- Налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее специи, соль, перец, измельченную зелень и лавровый лист.
- Подготовьте продукты. Фасоль и очищенную морковь отварите почти до полной готовности, лук порежьте дольками и опустите в кипяток. Огурцы разрежьте пополам, перец нарежьте дольками и слегка отварите, капусту нарежьте кусками и подержите к кипящей воде две минуты. Чеснок порежьте тонкими пластинками.
- Переложите овощи в кастрюлю (кроме капусты и фасоли) залейте их маринадом и оставьте в покое на два дня.
- Сложите в банки овощи слоями, чередуя их и перекладывая капустой с фасолью.
Залейте в посуду тот же раствор, пастеризуйте ее, а затем закройте ассорти стерилизованными крышками.
Оригинальная закуска готовится около одного часа. Какие ингредиенты понадобятся на этот раз? Мы рекомендуем запастись:
- Патиссоны — две штуки.
- Лук севок — пять штук.
- Помидоры — четыре или пять штук.
- Перец горошком — пять штук.
- Морковь — одна.
- Уксус столовый — чайная ложка.
- Соль — полторы столовых ложки.
- Чеснок — четыре зубчика.
Маринованное ассорти из овощей на зиму готовится так:
- Патиссоны помойте и произвольно нарежьте.
- Приготовьте рассол из воды, сахара, соли и специй. Кипятите его пять минут.
- Разложите овощи в банки и залейте их кипятком. Через пять минут воду слейте и замените ее горячим рассолом с ложкой уксуса.
Банки закатайте и поверните вверх дном. Держите их так, пока они полностью не остынут.
Ассорти на зиму
Предлагаем вам еще один вариант овощного ассорти. Для него будут нужны:
- Огурцы — 500 граммов.
- Помидоры — 500 граммов.
- Лук репчатый — две штуки.
- Чеснок — шесть зубчиков.
- Перец горошком — 10-12 штук.
- Лавровый лист — три штуки.
- Перец острый — две штуки.
- Сахар — две столовых ложки.
- Соль — полторы столовых ложки.
- Уксус — две чайных ложки.
- Кинза — половину пучка.
А готовить маринованные овощи мы будем так:
- Помойте две литровые банки и положите на дно каждой острый перец и лук, порезанные колечками. Затем положите перец горошком, кинзу, лавровый лист и зубчики чеснока.
- Огурцы промойте, обрежьте у них кончики и положите в банки.
- Помидоры вымойте, проколите их зубочисткой в нескольких местах, а потом тоже отправьте в банки.
- Залейте овощи кипятком и оставьте на полчаса. Далее воду следует слить и повторить последнюю операцию.
- После этого налейте в каждую банку по ложке уксуса и маринад, приготовленный из воды, соли и сахара.
Закатайте банки и отправьте их в прохладное место.
Маринованные овощи с баклажанами
Это маринованное ассорти из овощей на зиму обладает оригинальным вкусом и отлично подходит для пикантных салатов. Запаситесь следующими продуктами:
- Баклажаны — три килограмма.
- Капуста белокочанная — 500 граммов.
- Морковь — 500 граммов.
- Перец болгарский — три штуки.
- Чеснок — 100 граммов.
- Масло растительное — 250 мл.
- Уксус 6 % — 100 мл.
- Сахар — 100 граммов.
- Соль — полторы чайных ложки.
- Свежая зелень — 40 граммов.
Рецепт:
- Баклажаны очистите и порежьте брусочками. Варите их в подсоленной воде пару минут.
- Натрите на терке морковь, капусту нашинкуйте, перец порежьте тонкими ломтиками, зелень и чеснок измельчите произвольно.
- Соедините подготовленные продукты в кастрюле, добавьте к ним соль, перец, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте ингредиенты и поставьте их в холодильник на пару дней.
Переложите овощи в банки, накройте крышками, простерилизуйте, а потом закатайте.
Заключение
Маринованные овощи вкусны и полезны. Они содержат витамины и микроэлементы, которых нам так не хватает зимой и весной. Поэтому внимательно читайте наши рецепты и выбирайте те, что больше понравились. Готовьте вкусное ассорти для себя и своих родных.
fb.ru