Паштет из красной рыбы: Паштет из рыбы в домашних условиях

Содержание

Паштет из рыбы в домашних условиях

 

Вы еще ни разу не готовили паштет из слабосоленой красной рыбы? Какое досадное упущение! Ведь это отличная закуска, из которой можно делать вкусные бутерброды или использовать как начинку (яиц, блинов, рулетов из лаваша, к примеру). И не думайте, что это сложно – на самом деле рецепт проще простого, быстрее сделать и съесть, чем описывать, правда!

Давайте я вам все расскажу, а вы непременно приготовите такой паштет из слабосоленой красной рыбы и сегодня побалуете домашних новым и вкусным блюдом, договорились?

Ингредиенты:

  • 100 г слабосоленой красной рыбы;
  • 1 плавленый сырок (100 г).

Опционально:

  • сметана или майонез;
  • специи.

Как приготовить: рецепт с фото + ВИДЕО

Нам понадобится слабосоленая красная рыба – форель, семга, горбуша. При этом необязательно, чтобы это были красивые кусочки, ровные аккуратные – как раз для паштета подойдут любые, самые невидные. Главное, чтобы в них не оказалось косточек, даже маленьких, поэтому внимательно просмотрите кусочки рыбы перед тем, как готовить из них паштет.

Режем на мелкие куски рыбу, также нарезаем плавленый сырок.

Выкладываем красную рыбу и плавленый сыр в чашу для блендера.

Измельчаем ингредиенты, добиваясь того, чтобы получилась однородная масса. Это и будет наш паштет.

В зависимости от того, какая у вас часть рыбы и какой по жирности и мягкости плавленый сырок, консистенция паштета на этом этапе может быть разная. В данном случае меня она полностью устраивала – паштет хорошо намазывался на хлеб, не был слишком густым. В противном случае я бы добавила к нему немного сметаны или майонеза, снова перемешала бы блендером и получила ту плотность паштета, которая была бы такой, как требуется.

Это же касается и специй – вы можете добавлять в паштет соль, перец и другие специи (к примеру, прованские травы) в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Я люблю нежный рыбный паштет, не слишком соленый, поэтому мне вполне хватает обычно той соли, что есть в рыбе.

Вы можете хранить такой паштет до 3-4 дней в холодильнике без всяких опасений. Только не забудьте переложить его в контейнер с крышкой или завернуть пищевой пленкой, чтобы верх паштета не обветрился.

Советы и рекомендации:

Я брала плавленый сырок брусочком, но большой жирности, он был достаточно мягким. Но можно использовать и пастообразный плавленый сыр – он тоже отлично подойдет. Разумеется, и в том, и в этом случае плавленый сыр должен быть без каких-то наполнителей – грибов, ветчины, и прочего.

4.9 / 5 ( 15 голосов )

Паштет из красной рыбы в домашних условиях: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Вкусный, сочный и ароматный паштет из красной рыбы не оставит никого равнодушным, кто хоть раз попробует такое, нежное на вкус, блюдо. Паштет прекрасно гармонирует с черным или ржаным хлебом, сливочным маслом или домашними жирными сливками. Его можно приготовить как из отборного куска красной рыбы: кеты, горбуши, лосося, семги, так и из хребтов. Рассмотрим последний вариант – он более бюджетен и этот продукт можно найти в любом рыбном магазине или супермаркете. Вам следует запастись терпением, особенно если вы собираетесь приобретать хребты в первый раз.

Ингредиенты

  • 1,5-2 хребта красной рыбы
  • 0,5 ч. л. соли
  • 3-4 щепотки молотого черного перца
  • 1,5 ст. л. растительного масла
  • 150 мл кипятка

Приготовление

1. Промоем хребты красной рыбы в воде, тщательно срезая и удаляя черные части. Затем слегка обсушим каждый хребет бумажными полотенцами или салфетками и острым ножом соскоблим с них всю мякоть в емкость или контейнер, стараясь счищать по линию костей, а не против нее.

2. С 1,5-2 шт. хребтов получается около 300-350 г чистой мякоти.

3. Добавим в емкость с мякотью красной рыбы молотый черный перец и соль. На этом этапе можно залить ее 1 ст. л. растительного масла и поместить в холодильник – через сутки вы получите стружку красной рыбы в ароматном масле, но мы пойдем дальше!

4. Раскалим растительное масло на сковороде и выложим в него рыбную мякоть. Обжарим около 5-7 минут, а затем нальем кипяток, накроем емкость крышкой и потушим около 25 минут на минимальном огне.

5. После этого выложим мякоть в глубокую емкость и отпюрируем ее блендером или измельчим в чаше кухонного комбайна. Добавлять свежую зелень или другие пряности не нужно – они перебьют нежный вкус красной рыбы.

6. Дадим паштету остыть и переместим его в соусник, пиалу или другую емкость для подачи. Украсим пряной зеленью и подадим к столу. Хранится такое блюдо может около 2 суток в холодильнике, при желании его можно заморозить.

Комментировать

No votes yet.