Паста альфредо: Паста альфредо с курицей по-домашнему рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Содержание

Паста альфредо с курицей по-домашнему рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Паста альфредо с курицей по-домашнему рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Татьяна Найт (Каменцева) порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов555

Автор рецепта

Подписаться

История к рецепту

Невинная приставка «по-домашнему» позволяет различные любимые отступления от «классических» рецептов без опаски получить порцию агрессии от «кулинаров».А еще она позволяет сделать еду уютной, которая приносит утешение и успокоение.Феттучини альфредо — прекрасное блюдо для быстрого приготовления. В отличие от Джейми Оливера я не снимаю передачу; -) и не с кем не соревнуюсь, поэтому у меня уходит минут 30 на это блюдо.

Читать полностью

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное филе

2 штуки

Паста феттучини

350 г

Растительное масло

2 столовые ложки

Сливочное масло

1 столовая ложка

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Молоко

1 стакан

Чеснок

1 зубчик

Лимонная цедра

1 чайная ложка

Творожный сыр

3 столовые ложки

Специи

1 чайная ложка

Тертый сыр пармезан

90 г

Молотый черный перец

по вкусу

Рубленая петрушка

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Первым делом готовим любимую пасту. Традиционно подают феттучини с соусом альфредо. Отвариваем пасту в слегка подсоленой воде до состояния аль денте. Воду сливаем в отдельную тару.

2В это время куриное филе режем на кусочки. Обжариваем 5-7 минут курочку с любимыми специями на растительном масле.

3В сковороде (сотейнике) с высокими краями растапливаем сливочное масло, добавляем измельченный зубчик чеснока и цедру, обжариваем секунд 20 до тех пор, пока чеснок и цедра отдаст свои ароматы маслу. Добавляем муку и жарим 1 минуту, постоянно помешивая. Вводим 1 стакан молока (по желанию можно с пониженной жирностью), постоянно помешивая венчиком. Можете варьировать количество молока, чтобы добиться желаемой консистенции соуса. Добавляем сыр Нешатель, мешаем пока сыр не разойдется в соусе. Добавляем сыр пармезан и размешиваем венчиком.

4Соединяем пасту с соусом, добавляем полстакана или более слитой воды, чтобы соус «развязался». Добавляем жаренное куриное филе, аккуратно перемешиваем.

5Сервируем в глубокой теплой тарелке, украшая тертым сыром пармезан, порезанной свежей петрушкой или зеленым базиликом. По желанию добавляем семечки тыквы или кедровые орешки.

Совет к рецептуЛучше всего использовать свежую пасту, которую продают в вакуумной упаковке. А сыр Нешатель в Москве практически невозможно найти, поэтому его можно заменить на творожный сыр, включая диетический с пониженным содержанием жира, такой как Филадельфия, Натура, Милкана и т. п.

Популярные запросы:

Комментарии (6):Показать все комментарии

1

Блин, поздно прочитал про один стакан молока, а не ложку! Доливал второпях и ругаясь))

ОтветитьПожаловаться

3

ВэВэ, улыбнуло))) Готовка была у Вас с экстримом, зато теперь по памяти готовить сможете!

ОтветитьПожаловаться

1

вкуснейшая паста получилась! соус, однощначно, беру на заметку 👍🏽Благодарю!

ОтветитьПожаловаться

0

паста удалась, я еще добавила обжаренный хрустящий бекон, получилось очень вкусно

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Паста «Альфредо» с курицей пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Паста и пицца

Паста «Альфредо» с курицей пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Паста и пицца

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов474

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Самый популярный рецепт пасты в меню итальянских ресторанов в Америке. Хотя изобрели феттучини со сливочно-сырным соусом и курицей в Риме, сегодня в самой Италии их практически не готовят. Автор рецепта, римский ресторатор Альфредо Ди Лелио, как-то имел честь принимать в ресторане звезд немого кино — Дугласа Фэрбенкса и Мэри Пикфорд, и с их легкой руки блюдо стало более востребовано за океаном, чем на родине. Особый шик — приготовить и подать пасту в сырной голове. При подаче шеф-повар вымешивает пасту в выдолбленной изнутри шайбе пармезана, и плавящейся сыр насыщает их вкусом и ароматом.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Паста феттучини

250 г

Куриное филе

450 г

Растительное масло

30 мл

Сливочное масло

120 г

Чеснок

2 зубчика

Жирные сливки

240 мл

Тертый сыр пармезан

70 г

Петрушка

по вкусу

Мускатный орех

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Вскипятить 2,5 литра подсоленной воды, бросить туда феттучини и варить на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Затем слить воду, отлив полстакана, эта вода еще понадобится. Пасту оставить в сите.

2Куриные грудки обсушить бумажным полотенцем, приправить солью и перцем.

3Разогреть растительное масло на среднем огне в большой сковороде. Выложить курицу и жарить 5–7 минут на одной стороне, пока она не достигнет карамельного оттенка. Затем перевернуть филе, добавить 15 грамм масла и жарить еще 5–7 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 74 градусов.

4Готовую курицу переложить на разделочную доску, оставить на 3 минуты, а затем нарезать ломтиками толщиной около сантиметра и накрыть фольгой, чтобы она не остыла, пока готовится соус.

5Растопить оставшееся масло в сковороде от курицы на среднем огне. Обжарить измельченный чеснок в течение 30 секунд. Добавить сливки, пармезан, мускатный орех, соль и перец, помешивая венчиком. Варить на медленном огне 3–4 минуты. Если соус кажется слишком густым, добавить немного воды от пасты. Добавить к соусу феттучини и перемешать.

6Выложить пасту на порционные тарелки, сверху положить несколько кусочков курицы, украсить петрушкой, пармезаном и черным перцем по желанию.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

Чудесная паста)

ОтветитьПожаловаться

0

аа

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Феттуччине «Альфредо» с курицей рецепт

Поделиться с друзьями:

Классическая паста феттуччине «Альфредо» станет ещё вкуснее, если дополнить её поджаренными кусочками курицы. Для приготовления нежнейшего соуса вам понадобится только сливочное масло, жирные сливки и пармезан. И никакой муки. А чтобы он лучше загустел, просто поварите сливки чуть дольше и добавьте большую порцию тёртого сыра. Пара щепоток мускатного ореха великолепно дополнят сливочный вкус, придав ему немного пикантности. Вмешайте в соус отваренную пасту феттуччине, отдельно обжаренную курицу, и можно подавать!


Рекомендуем

25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 340 гр. пасты феттуччине
  • Оливковое масло, чтобы перемешать
  • 340 гр. куриной грудки без кожи и костей (примерно 2 шт.)
  • 110 гр. несолёного сливочного масла
  • 2 ст. жирных сливок
  • 2 щепотки свеженатёртого мускатного ореха
  • 1,5 ст. свеженатёртого пармезана




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой кастрюле доведите воду до кипения и щедро посолите. Добавьте пасту и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте. Слейте воду и сбрызните пасту оливковым маслом.
  2. Тем временем нарежьте курицу полосками толщиной 0,5 см. и положите их на тарелку или лист вощёной бумаги. Посыпьте солью и чёрным перцем.

  3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2 ст. л. сливочного масла. Когда масло растает, поднимите огонь до умеренно сильного и добавьте курицу, распределив её в один слой. Жарьте, не мешая, пока нижняя сторона не подрумянится, 1-2 минуты. Переверните курицу и жарьте до готовности, ещё 2-3 минуты. Переложите курицу в среднюю миску.
  4. Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшиеся 6 ст. л. сливочного масла. Поскоблите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы собрать все прилипшие кусочки. Когда масло почти растает, вмешайте сливки и мускатный орех и доведите до кипения; варите в течение 2 минут. Убавьте огонь и держите соус в тепле.
  5. Вмешайте в соус пармезан. Добавьте курицу и отваренную пасту, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте пасту горячей в тёплых тарелках.

    Примечание

    Не волнуйтесь, если вам покажется, что соуса слишком много. Как только всё перемешается, соус начнёт прилипать к макаронам и густеть на глазах!

Категории:

Паста с соусом «Альфредо» — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1 пачка любой пасты

    например, феттучини или тальятелле

  • 300 миллилитров жирных сливок

  • 20 граммов сливочного масла

  • 100 граммов сыра пармезан

  • 1 зубчик чеснока

    либо чесночного порошка

  • по вкусу соли

  • по вкусу черного молотого перца

  • половина пучка петрушки

Руководство

Паста с сырным соусом Альфредо является, пожалуй, самой популярной итальянской пастой в Америке. Голливудские звезды буквально в нее влюбились и разнесли славу об этом блюде по всему миру.

Эта паста очень сытная, так как в ней содержится огромное количество калорий, но она необычайно вкусная, и ее несомненно стоит попробовать.

24 564

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для приготовления этого блюда очень важно, чтобы и соус и паста приготовились одновременно.

Поэтому советуем: пока будете готовить соус, поставьте на плиту емкость с водой, в которой будете отваривать пасту.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Пармезан натереть на мелкой терке и отложить в сторону.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Сливочное масло растопить в глубокой сковороде либо сотейнике.

К сливочному маслу выдавить на сковородку чеснок.

Ни в коем случае масло с чесноком не должно гореть. Оно должно лишь немного прогреться, чтобы чеснок отдал свой аромат.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Добавить к маслу сливки и на небольшом огне готовить минут 5, пока соус не начнет густеть.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Как только соус загустеет, в него необходимо добавить натертый пармезан и хорошо перемешать, чтобы сыр расплавился.

Обязательно оставьте немного сыра для украшения.

Попробовать на вкус, посолить и поперчить по необходимости.

Оставить на самом маленьком огне, постоянно помешивая.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Пока готовится соус — займемся пастой.

Вода в нашей поставленной заранее кастрюле уже закипела, ее необходимо посолить и опустить в нее пасту.

Варить лапшу до состояния аль-денте, она должна быть мягкая снаружи, но слегка твердая, чуть недоваренная в середине.

Готовую пасту откиньте на дуршлаг и оставьте одну кружку воды, в которой она варилась.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Если соус сильно загустел, то разбавьте его водой, в которой варилась паста.

Готовую пасту отправить на сковородку к сырному соусу, приправить мелко нарезанной петрушкой и быстро перемешать.

Разложить на порционные тарелки, посыпать тертым пармезаном и сразу же подать к столу сразу же, как только приготовили.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

Феттучини Альфредо классический рецепт, школа GuruVkusa.ru

Паста Альфредо: итальянское блюдо, более известное в мире, чем на родине

Парадоксально, но феттучине Альфредо более известны и доступны в кафе и ресторанах Америке, чем в Италии. Возможно потому, что итальянцы считают — это слишком непритязательно, а американским домохозяйкам и поварам именно эта особенность «пришлась по вкусу».

Сливочные фетучини приготовить не просто, а очень просто. Это Una Sola Pentola, One pot dish или «блюдо одного горшка». В процессе задействована только кастрюля (чтобы отварить макароны) и сковорода – в ней готовят соус и «собирают» блюдо.

Просто, не значит невкусно. Особенность – это сливочный соус, который не содержит не капли сливок. Соус состоит из растопленного на сковороде сливочного масла и очень мелко натёртого сыра пармезан. Секрет заключается в том, что и того и другого нужно взять много – около 30-40 гр масла и 50-70 гр сыра на порцию. Вес ингредиентов, задействованных в приготовлении порции соуса очень близок к весу сухой пасты (обычно берут 120-140 гр на порцию). Соуса настолько много, что этот рецепт итальянской пасты можно назвать «паста с маслом». Ниже приводим классический итальянский вариант, такой, каким его создали (или восстановили из забвения) в 1907 году в Риме, на улице Виа делла Скрофа. Настоящий рецепт блюда, которое свело с ума звезд немого кино в годы Дольче Вита.

Всё, что нужно для 3-4 порций:

  • 360 г феттучини
  • по 160 г сливочного масла и очень мелко тертого сыра пармезан

Соль и перец добавьте по вкусу.

Нюанс: феттучине должны быть приготовлены из очень-очень тонко раскатанного теста.

Как приготовить Альфредо пошагово

Начните с пасты, которую отвариваем в большой кастрюле с подсоленной водой. Если паста тонкая, она будет готова через 3-5 минут от закипания.

В глубокой большой сковороде растопите сливочное масло.

Слейте воду с макарон, оставив часть воды, она нужна чтобы выровнять консистенцию соуса.

Переложите феттучини на сковороду с маслом, добавьте тертый пармезан и аккуратно помешивая прогрейте, понемногу добавляя слитую воду, пока не получится равномерный сливочный соус.

Приправьте свеже-молотым перцем и сразу же подавайте на сковороде, сервировочном или порционном блюде

Постскриптум

Легенда гласит, что Альфредо ди Лелио хотел порадовать свою жену Инес, которая ждала ребенка и приготовил эту сытную и жизнеутверждающую пасту. Что сказал врач-диетолог и как здоровье младенца (родился мальчик, Армандо) — история умалчивает. Но, видимо, всё прошло наилучшим образом, потому что несколько позже Альфредо открыл свой ресторан в Риме. А еще несколько лет спустя, уже со своим взрослым сыном, – ресторан в Нью-Йорке.  

Более того, 7 февраля – это Национальный день феттучини Альфредо, статус, который не получишь «за просто так».

Паста Альфредо – это просто, сытно и вкусно, попробуйте!

Ничто не мешает Вам ввести в классический рецепт новые ингредиенты и приготовить сливочный фетучини Альфредо с курицей или креветками, приправить соус зеленью, чесноком, смесью пряных трав.  

Ваш ГуруВкуса

Паста с соусом Альфредо рецепт с фото пошагово

Паста с соусом Альфредо

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

На вес состава: в одной порции (190 г)во всех порциях (380 г)100 г

Углеводы 48% 29 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M
  1. Шаг 1:

    Отмерить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Соус. Сливочное масло растопить на медленном огне.

  3. Шаг 3:

    Влить к маслу сливки.

  4. Шаг 4:

    Тушить на слабом огне, помешивая, до кипения.

  5. Шаг 5:

    Когда сливки начнут густеть, добавить соль и перец.

  6. Шаг 6:

    Пармезан натереть на мелкой терке и добавить к сливкам. Помешивая, дождаться пока пармезан полностью расплавится.

  7. Шаг 7:

    Спагетти отварить в большом количестве воды около 6 минут до степени aldеnte. Готовую пасту откинуть да дуршлаг.

  8. Шаг 8:

    В сковороду к соусу добавить пасту и прогреть, помешивая, около 2 минут. Готовую пасту разложить по тарелкам, посыпать сверху тертым пармезаном и свежим тимьяном. Украсить петрушкой.

Главное — не перекипятить соус и не допустить отделения масла от остальной массы. Как только масло расплавится — вливайте сливки, только сливки закипят — сыпьте сыр, только сыр расплавился и соус начал кипеть — добавляйте пасту. Соус дойдет во время прогревания.

Консистенция и калорийность соуса регулируется жирностью сливок. Хотите соус пожирнее и погуще — берите сливки 33%, хотите соус менее калорийный и более жидкий — берите сливки 20-22%.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта — 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
  • Сливки — 300 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Тимьян — 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
  • Чабрец — 276 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г
  • Спагетти — 338 ккал/100г
Калорийность продуктов: Спагетти, Сливки, Пармезан, Сливочное масло, Перец черный молотый, Соль, Тимьян, чабрец

Паста альфредо – рецепт итальянского блюда с легендарным соусом

Время приготовления – 25 минут.

Количество порций – 2.

Паста альфредо с курицей — изобретение заботливого мужа итальянца для своей любимой жены. После родов врачи советовали ей есть больше масла. Муж готовил для своей половинки разнообразные блюда, но именно это запало в сердце девушки. Маленький семейный ресторанчик включил рецепт в меню и назвал его именем мужа – Альфредо. И возможно мы бы никогда не узнали об этом потрясающем блюде, но у судьбы на все свои планы. Однажды в заведение попали американские актеры и просто влюбились в соус для пасты альфредо. Они уговорили хозяев поделиться рецептом и привезли его на родину. Так блюдо стало известно в Америке, но многие итальянцы и не подозревают о его существовании.

В нашей стране самым шиком считается приготовить блюдо прямо в головке сыра чеддер. Так его подают в некоторых ресторанах, и стоит оно дорого. Но не спешите расстраиваться – пасту альфредо можно приготовить и дома, ведь суть во вкусе, а не в подаче. Выйдет очень нежно, вкусно и сытно.

Ингредиенты


  • куриная грудка — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • макароны — 200 г;
  • сыр эмменталь — 100 г;
  • масло сливочное несоленое — 30 г;
  • сливки жирные — 100 мл;
  • сок лайма — чайная ложка;
  • масло растительное — 25 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Во время приготовления понадобится:

  • кастрюля на 3 литра;
  • сковорода;
  • электрическая плита;
  • дуршлаг;
  • нож и доска для резки.

Приготовление пасты и курицы

  1. Воду для варки посолите и поперчите. Добавьте столовую ложку растительного масла. Макароны варите по инструкции на упаковке. Обычно это 6-8 минут.
  2. Готовые макароны откинуть в дуршлаг и полейте немного маслом, чтобы они не слипались.
  3. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими узкими полосками.
  4. Снимите кожу с куриной грудки.
  5. Нарежьте филе кубиками по 1-1,5 см.
  6. Выложите на разогретое растительное масло. Добавьте соль, перец.
  7. Обжаривайте мясо на медленном огне при температуре 100 градусов 10 минут до готовности.

Приготовление соуса альфредо для пасты

  1. Теперь приготовьте соус. Возьмите оставшийся на сковородке после жарки курицы жир и в нем растопите сливочное масло.
  2. Выложите чеснок, полейте соком лайма и при температуре 110 градусов обжаривайте 2 минуты.
  3. Влейте сливки и прогрейте минуту.
  4. Добавьте тертый сыр и перемешивайте еще 2-3 минуты, пока он не растает.
  5. Выложите в соус готовую пасту.
  6. Перемешивайте 1-2 минуты, не выключая огонь.
  7. Блюдо готово. Осталось выложить на тарелку и положить сверху кусочки курицы.

Рекомендации

  • Подавайте блюдо горячим. Остывший соус не так хорош.
  • В соус можно добавить рубленую петрушку или грибы. Это немного изменит вкус.
  • Если сливки нежирные, добавьте соловую ложку муки. То же самое, если используете молоко в качестве основы для соуса.
  • Сыр можно использовать любой, но он должен быть твердый.
  • Масло можно использовать не только подсолнечное, но и кокосовое – это придаст едва уловимый оттенок вкуса.

Поделись рецептом на будущее

оцените рецепт

Еще рецепты и советы

  1. Говядина, тушенная в кисло-сладком соусе
  2. Мясные шишки
  3. Спагетти с морепродуктами
  4. Паста карбонара с курицей
  5. Ризотто рецепт с морепродуктами
  6. Паста с рыбой

Умереть за рецепт Феттучини Альфредо

Умереть за рецепт Феттучини Альфредо | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 23.7G 48%

Углеводы: 84 г 27%

Диетическое волокно: 3,8 г 15%

сахара: 4G

жир: 61,2 г 94%

Насыщенный жир: 37,4 г 187%

Холестерин: 184,2 мг 61%

Витамин A IU: 1911.3iU 38%

Niacin Equivalents: 8,6 мг 66%

Витамин B6: 0,2 мг 11%

Витамин С: 0,4 мг 1%

Фолат: 227,4 мкг 57%

Кальций: 303.2 мг 30%

Железо: 3.4 мг 19%

Магний: 66,3 мг 24%

Калий: 284,7 мг 8%

натрий: 581,6 мг 23%

Калории из жира: 550.8

* Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям To Die For Fettuccine Alfredo

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили «Умереть за феттучини Альфредо» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

«Умереть за феттучини Альфредо»

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Простой рецепт феттучини Альфредо — Как приготовить феттучини Альфредо

Феттучини Альфредо — это один из самых простых и вкусных рецептов пасты КОГДА-ЛИБО, и сделать его проще простого! Наш рецепт немного нетрадиционный (есть густые сливки), но его так же легко взбить, как и все остальное. На самом деле, это так просто, что вы можете запомнить это! Полстакана сливочного масла, сыра и сливок — все, что вам нужно для приготовления этого восхитительного соуса.(Ну, плюс немного воды для пасты, но это не считается. 😉)

Что такое Феттучини Альфредо?

Это блюдо, восходящее к Риму 15 века, быстро стало популярным во всей Европе, а затем и в Америке. Вначале соус состоял исключительно из сливочного масла, пармезана и воды для пасты. В настоящее время существуют всевозможные интерпретации оригинального рецепта. Некоторые добавляют сливки, некоторые добавляют больше сыра и зелени, а многие добавляют мясо или рыбу.

С чем это можно подать?

Креветка Альфредо и Цыпленок Альфредо — два самых популярных вида блюд Альфредо, одновременно вкусные и сытные, адаптированные к оригиналу.Стейк или лосось тоже будут вкусными, но довольно тяжелыми. Если вы ищете что-то более легкое, попробуйте положить половинки помидоров винограда и свежий шпинат в горячую пасту перед подачей на стол.

Как разогреть остатки еды?

Мы рекомендуем разогревать макароны в кастрюле на медленном огне, периодически помешивая. Приготовление пасты в микроволновой печи может сделать вашу лапшу слишком мягкой по текстуре, а соус может стать жирным, а не сливочным.

Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 10 сентября 2021 г., чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1/2 в.

свеженатертый пармезан плюс еще немного для посыпки

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите пасту согласно инструкции на упаковке.Зарезервируйте около 1 стакана воды для пасты, затем слейте.
  2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне добавьте сливки и масло. Готовьте, пока масло не растает, а сливки не запузырятся. Вмешайте пармезан и приправьте солью и перцем. Дайте соусу покипеть 1-2 минуты, чтобы он слегка загустел. Соус по-прежнему будет жидким, но станет еще гуще, когда соус остынет и после добавления пасты.
  3. Добавьте приготовленные макароны и перемешайте, пока они не будут покрыты соусом. Если соус слишком густой, добавьте отложенную воду для пасты, по 1 столовой ложке за раз.Украсьте петрушкой и сразу подавайте.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт феттучини Альфредо — Любовь и лимоны

Этот рецепт феттучини Альфредо идеально подходит для любого случая, от оживленных будних вечеров до романтических ужинов.Это просто, элегантно и очень вкусно.

Традиционные феттучини Альфредо содержат 5 основных ингредиентов: макароны, масло, сыр пармезан, соль и перец. Если вы давно читаете этот блог, вы, наверное, догадались, что этот рецепт феттучини Альфредо не совсем традиционный. Ты прав!

Видите ли, я люблю макароны со сливками, но когда я заказываю их в ресторанах, они почти всегда слишком жирны, чтобы я мог насладиться ими дольше, чем на несколько кусочков. В начале этой зимы я жаждал комфортной еды, и мне пришла в голову идея приготовить феттучини по рецепту Альфредо, который позволил бы мне съесть свой пирог и съесть его.Она будет такой же сливочной и приятной, как классическая паста, но при этом достаточно легкой, чтобы я могла насладиться целой тарелкой и вернуться к ней на несколько секунд.

С того дня рецепт феттучини Альфредо постоянно повторяется в нашем доме. Соус насыщенный и ореховый, а его кремовая текстура неотразима на клубках свежей пасты. Состоит всего из 10 ингредиентов из кладовой, готовится быстро и легко. В результате мы ели его снова и снова — в загруженные будние дни, снежные субботы и даже на свиданиях.Надеюсь, вы найдете для него место и в своем обычном ротации!

Облегченный рецепт феттучини Альфредо

Чтобы приготовить облегченный рецепт феттучини Альфредо, который по вкусу не уступает традиционной пасте, я использовал следующие основные ингредиенты:

  • Цветная капуста – Время цветной капусты и еще раз, чтобы сделать более легкие версии кремовой классики, и здесь это творит чудеса. Вскипяченный и смешанный с другими ингредиентами, он делает соус Альфредо таким же вкусным, но намного легче, чем традиционная версия.
  • Дижонская горчица, лимонный сок и чеснок – придают сливочному соусу яркую, пикантную глубину вкуса.
  • Сыр пармезан   и сливочное масло . Не зря это классические ингредиенты феттучини Альфредо! Пармезан придает ореховый вкус умами и делает соус более густым, а масло делает его шелковистым.
  • Оливковое масло первого отжима . Поскольку в этом рецепте я использую совсем немного сливочного масла, я добавляю оливковое масло для большей насыщенности.Мне нравится его крепкий вкус здесь!
  • Вода для пасты – В традиционных феттучини Альфредо горячая крахмалистая вода для пасты превращает пармезан и масло в сливочный соус. Это ключевой ингредиент и в моем рецепте, помогающий цветной капусте превратиться в сочное пюре.

Как приготовить феттучини Альфредо

Готовить по этому рецепту легко и быстро! Вот что вам нужно сделать:

  • Сначала отварите цветную капусту. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте цветную капусту.Варить до мягкости, 8-10 минут. Затем слейте воду и переложите в блендер вместе с сыром пармезан, чесноком, дижонской горчицей, лимонным соком, оливковым маслом, маслом, солью и свежемолотым черным перцем.
  • Затем отварите пасту до состояния al dente в большой кастрюле с подсоленной водой. Прежде чем слить воду, отложите 1 1/2 стакана крахмалистой воды от макарон.
  • Затем приготовьте соус. Добавьте в блендер 1 стакан воды, в которой варились макароны, и смешайте до получения однородного пюре.
  • Наконец-то все вместе! Положите пасту в большую сковороду или миску и перемешайте с соусом. Если соус слишком густой, добавьте больше воды для макарон по мере необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции.

Приправьте солью и перцем по вкусу и наслаждайтесь!

Что подавать с феттучини Альфредо

Подавайте феттучини по рецепту Альфредо с рубленой итальянской петрушкой и большим количеством свеженатертого сыра пармезан. Наслаждайтесь им как самостоятельной едой или сочетайте с вашим любимым белком для более плотного ужина.Это также было бы фантастически с жареными овощами, такими как брюссельская капуста или брокколи, или классический салат Цезарь. Вытрите остатки соуса домашней фокаччей или хорошим хрустящим хлебом, и не забудьте выпить вина!

Другие любимые рецепты пасты

Если вам нравится этот рецепт феттучини Альфредо, попробуйте один из следующих любимых рецептов пасты:

Феттучини Альфредо

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут Общее время

: мин

Порции от 4 до 6

Этот рецепт легких феттучини Альфредо прост, элегантен и утешителен.Соус представляет собой сливочную, насыщенную смесь сыра пармезан, лимонного сока, сливочного масла и секретного ингредиента — цветной капусты!

  • 12 унций соцветий цветной капусты, (1 маленькая цветная капуста)
  • ½ чашки тертого сыра пармезан, больше для подачи
  • ¼ чашки оливкового масла первого отжима
  • 2 зубчика чеснока
  • ½9 чайных ложек сливочного масла 2
  • ½9 дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки свежий лимонный сок
  • 1 чайная ложка морской соли
  • свежепринятый черный перец
  • 16 унций Fettuccine Pasta
  • 1 до 1½ стакана Зарезервированные макаронные изделия Кулинария воды
  • нарезанная свежая петрушка
  • подсоленной воды до кипения.Добавьте цветную капусту и варите, пока цветная капуста не станет мягкой, от 8 до 10 минут. Слейте воду и поместите цветную капусту в блендер. Добавьте сыр пармезан, оливковое масло, чеснок, горчицу, сливочное масло, лимонный сок, соль и несколько щепоток перца.

  • Отварите макароны в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой согласно инструкции на упаковке или до состояния al dente. Слейте воду с макарон, сохранив 1½ стакана крахмалистой воды для макарон. Добавьте 1 стакан воды от пасты в блендер и смешайте соус до кремообразного состояния.

  • Переложите макароны в большую миску или сковороду. Добавьте соус и перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте оставшиеся ½ стакана воды из-под макарон и снова перемешайте, чтобы соус стал более жидким и более сливочным.

  • Посыпать петрушкой и приправить по вкусу. Подавайте с тертым сыром на гарнир.

Феттучини Альфредо Рецепт

Мммм. Феттучини Альфредо. Так просто, но так хорошо.

Большинство из нас в Америке знают это блюдо в виде сливок, посыпанных сверху небольшим количеством мускатного ореха.

Но знаете ли вы, что в оригинальном соусе Альфредо для феттучини не использовались сливки? Только масло, пармезан и черный перец.

Видео: Как приготовить Феттучини Альфредо

Феттучини Альфредо: История

«Альфредо» в феттучини Альфредо — это Альфредо ди Лелио, управлявший рестораном в Риме. Легенда гласит, что он придумал простую пасту с маслом и сыром, чтобы понравиться своей жене, которая страдала от утренней тошноты. Когда он позже подал его в своем ресторане, это был хит, и так родился феттучини Альфредо.

Американцы могут поблагодарить Голливуд за нашу любовь к этому простому соусу Альфредо.

В конце 1920-х годов кинозвезды Дуглас Фэрбенкс-старший и Мэри Пикфорд ели в ресторане ди Лелио во время медового месяца в Риме и привезли это блюдо обратно в Штаты.

С тех пор Феттучини Альфредо здесь. Где-то по пути он превратился из простого сливочного масла и соуса Пармезан Альфредо в сливочную версию; как это произошло, остается только гадать.

Элиза Бауэр

Сливочный или классический феттучини Альфредо

Представляю здесь обе версии Феттучини Альфредо — классическую и сливочную.Оба имеют прекрасный вкус! Готовите ли вы одно или другое, зависит только от того, что вы хотите есть. Чтобы приготовить кремовую версию, нужно просто добавить немного сливок в масло соуса, когда оно растает, и посыпать мускатным орехом вместо черного перца.

Свежие или сушеные макароны?

Хотя я обычно выбираю свежую пасту, а не сухую, если есть выбор, для этого блюда я рекомендую использовать сухую пасту. Сушеные макароны более твердые и лучше держатся в соусе. Тем не менее, вы можете использовать свежую пасту, если хотите, просто приготовьте ее al dente.

Советы по приготовлению феттучини Альфредо

  • Немедленно подавайте пасту. Соусы представляют собой слабые эмульсии, которые разрушатся при длительном хранении.
  • Разогрейте сервировочную посуду. Ополосните посуду горячей водой (или поместите ее в низкую духовку, если она подходит для духовки) перед тем, как подавать еду. Теплые тарелки помогут соусу держаться вместе.

С чем подавать феттучини Альфредо

Подавайте Феттучини Альфредо вместе с запеченными или приготовленными на гриле куриными грудками, жареными или обжаренными креветками (например, с креветками с чесночным соусом), просто заправленным хрустящим зеленым салатом и сухим белым вином.Паста уже богата маслом и сыром (и сливками, если вы делаете эту версию), поэтому что-то легкое и слегка кислое поможет сократить насыщенность пасты.

Хранение и хранение феттучини Альфредо

Феттучини Альфредо лучше всего подавать, как только вы его приготовите, но он может храниться закрытым в холодильнике до 5 дней. Его можно разогреть с небольшим количеством воды или масла в кастрюле на медленном огне. Обычно плохо замерзает.

Нравятся макароны? Попробуйте эти пять классических блюд:

Easy Chicken Alfredo Penne Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается на стороннем сайте в новом окнеОткрывается на стороннем сайте

  • ½ ч. ложки сушеного орегано
  • ½ ч. (25 г)
    • 2 столовые ложки масла
    • 4 зубчиков чеснок, фарш
    • 3 столовые ложки молока
    • 2 чашки молока (480 мл)
    • ½ чайной ложки сушеных орегано
    • ½ чайной ложки сушеного базилика
    • ½ чашки измельченный пармезан сыр (55 г)
    • ½ ч.
    • Белок 40 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, затем добавить куриную грудку.
    2. Приправить солью, перцем, орегано и базиликом. Готовьте 8-10 минут или до полной готовности курицы. Снимите с огня и отложите курицу в сторону.
    3. В той же сковороде на среднем огне растопить сливочное масло и добавить чеснок. Готовьте, пока чеснок не начнет размягчаться.
    4. Добавьте половину муки к чесноку и маслу, перемешайте до однородности. Затем добавьте остальную муку и перемешайте.
    5. Понемногу вливайте молоко, хорошо помешивая, пока оно полностью не растворится и соус не начнет густеть.
    6. Приправьте солью, перцем, орегано и базиликом и хорошо перемешайте.
    7. Добавьте сыр пармезан и перемешайте, пока он не расплавится.
    8. Вылейте соус на приготовленную пасту пенне, добавьте курицу и хорошо перемешайте.
    9. Добавьте петрушку и пармезан. Хорошо смешать.
    10. Наслаждайтесь!

    на 6 порций

    5
  • 1 ½ LB куриная грудка (680 г), CBED
  • 2 столовые ложки масла
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • ½ чайной ложки сушеного базилика
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 16 унция пасты пенне (455 г), приготовленной
  • ¼ чашки свежей петрушки (10 г)
  • ¼ чашки тертого сыра пармезан (25 г)
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 9012
    • 2 чашки молока (480 мл)
    • ½ чайной ложки сушеных Орегано
    • ½ чайной ложки сушеного базилика
    • ½ чашки Шretded Parmesan сыр (55 г)
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки перца
    • калории 573
    • 16 г
    • Углеводы 64 г
    • Клетчатка 2 г
    • Сахар 6 ​​г
    • Белки 40 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, затем добавить куриную грудку.
    2. Приправить солью, перцем, орегано и базиликом. Готовьте 8-10 минут или до полной готовности курицы. Снимите с огня и отложите курицу в сторону.
    3. В той же сковороде на среднем огне растопить сливочное масло и добавить чеснок. Готовьте, пока чеснок не начнет размягчаться.
    4. Добавьте половину муки к чесноку и маслу, перемешайте до однородности. Затем добавьте остальную муку и перемешайте.
    5. Понемногу вливайте молоко, хорошо помешивая, пока оно полностью не растворится и соус не начнет густеть.
    6. Приправьте солью, перцем, орегано и базиликом и хорошо перемешайте.
    7. Добавьте сыр пармезан и перемешайте, пока он не расплавится.
    8. Вылейте соус на приготовленную пасту пенне, добавьте курицу и хорошо перемешайте.
    9. Добавьте петрушку и пармезан. Хорошо смешать.
    10. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Феттучини Альфредо — Итальянские рецепты от GialloZafferano

    Знаете ли вы, что блюдо номер 1 итальянских ресторанов в США – это совершенно незнакомый нам рецепт? Мы говорим о феттучини Альфредо , настолько популярном в Америке, что кажется блюдом итало-американской традиции! И все же ничто не может быть более итальянским, чем феттучини Альфредо, простая и вкусная яичная паста , подаваемая с кусочками сливочного масла и сыром пармезан.Рецепт был изобретен в 1914 году Альфредо, владельцем ресторана на Виа делла Скрофа в Риме, с целью восстановить силы своей жены после того, как она была ослаблена беременностью и родами. Ей так понравилось блюдо, что она предложила мужу добавить его в меню, и с этого дня оно стало флагманом ресторана! Однако настоящее освящение феттучини Альфредо произошло, когда Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс, два известных голливудских актера, попробовали блюдо из пасты во время своего медового месяца в Риме и были настолько впечатлены, что в знак благодарности подарили Альфредо два золотых столовых прибора: ложка и вилка с посвящением: «Альфредо, королю лапши».С этого дня ресторан Alfredo’s стал излюбленным местом американских звезд бурных двадцатых, а также населения Рима Dolce Vita , способствуя успеху блюда за океаном! И так, чего же ты ждешь? Замесите это тесто и приготовьте феттучини Альфредо для своих друзей, мы уверены, что вы тоже заслужите титул «короля феттучини»!

    Чтобы приготовить феттучини Альфредо , начните с приготовления свежей яичной пасты: просейте муку 00 в миску (возможно, начните с чуть меньше полного количества муки и добавьте больше, если необходимо) 1, и добавьте яйца 2.Замесить руками однородное тесто 3, затем положить его на рабочую поверхность и закончить замешивание; если тесто кажется слишком мягким, можно добавить еще немного муки, если покажется слишком сухим, немного смочить водой.

    Когда тесто станет упругим и эластичным, скатайте его в шар и заверните в пищевую пленку. 4. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы клейковина расслабилась и тесто легче раскатать.Через полчаса посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки 00 и разделите тесто на 4 части с помощью скребка 5: месите по одной части за раз, а оставшееся тесто держите в полиэтиленовой пленке, чтобы оно не высыхало. Слегка посыпьте мукой ту часть, которую собираетесь месить 6

    и загрузите его в макаронную машину, установив максимальную толщину 7; добавить щепотку муки, чтобы тесто не порвалось 8.Повторите операцию несколько раз, дойдя до предпоследней настройки 9. Если у вас нет машины для изготовления пасты, вы можете раскатать тесто скалкой; оберните тесто вокруг булавки и несколько раз раскатайте, пока оно не станет толщиной в несколько миллиметров.

    Теперь разделите листы теста на 2 или 3 части в соответствии с длиной 10 и еще раз пропустите их через машину, на предпоследнем номере, чтобы они не сморщились 11.Посыпьте листы макарон 12 манной крупой и оставьте их подсохнуть на пару минут. Тем временем доведите до кипения в кастрюле немного подсоленной воды, чтобы приготовить феттучини.

    Когда макароны высохнут, возьмите лист и оберните его вокруг себя с более короткой стороны, стараясь не нажимать, чтобы перекрывающиеся слои не слипались 13. Когда вам удастся сделать цилиндр правильной формы, разрежьте его на ломтиками толщиной 4 мм с помощью ножа 14.Разверните ломтики, держа их за один конец 15,

    сверните получившиеся феттучини вокруг руки, чтобы сформировать гнездо 16, и оставьте их лежать на рабочей поверхности; таким же образом поступайте с остальными листами пасты. Когда феттучини будут готовы, отварите их в воде, которая закипит к 17 часам. Пока макароны варятся, это займет всего 2-3 минуты, приготовьте соус: растопите сливочное масло на очень слабом огне в вместительная кастрюля, но следите, чтобы она не подгорела 18.

    Добавьте ковш воды для варки пасты: содержащийся в ней крахмал поможет вам сделать приправу еще более кремовой 19. Слейте воду с феттучини и положите их в сковороду с маслом 20, добавьте еще ковш воды для варки 21 и быстро обжарьте, быстро помешивая все время.

    Снимите с огня и добавьте тертый пармезан 22; в последнюю очередь приправить щепоткой соли 23 и щедрой теркой черного перца; перемешайте еще раз, чтобы макароны полностью покрылись соусом.Ваши феттучини Альфредо готовы к подаче 24!

    Феттучини Альфредо + Видео С ЛУЧШИМ СОУСОМ! (Как добиться успеха)

    Easy Fettuccine Alfredo в роскошном домашнем соусе Alfredo на вашем столе за 20 минут!

    Этот рецепт феттучини Альфредо оставляет ресторанные версии в пыли и , и вы навсегда забудете о банках! Лучший домашний соус Альфредо насыщенный, однородный и сливочный, так и хочется покрыть завитки феттучини ИЛИ вашу любимую пасту.Соус Альфредо готовится с нуля с использованием всего нескольких ингредиентов, а именно сливочного масла, густых сливок, чеснока, пармезана и итальянских специй, а также нескольких секретных ингредиентов, которые действительно отличают его от остальных. Лучше всего то, что эти феттучини Альфредо невероятно просты, готовятся за считанные минуты и сразят вас наповал! Подавайте по этому рецепту с салатом «Цезарь» с жареной брокколи с пармезаном вместе с масляными хлебными палочками , чтобы приготовить полноценное блюдо, которое понравится всей семье!

    Альфредо — одно из декадентски вкусных удовольствий жизни.Если вы любите Альфредо так же сильно, как и мы, не пропустите почерневший цыпленок Альфредо, феттучини с лимонно-чесночными креветками Альфредо, жареные креветки и брокколи феттучини Альфредо, запеченный цыпленок Альфредо на миллион долларов и цыпленок Каджун Альфредо. Если вы ищете более легкую версию, Я создал нежирный феттучини Альфредо под названием здоровый Альфредо ЗДЕСЬ.

    Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить его на потом

    Как приготовить Феттучини Альфредо Видео

    Феттучини Альфредо Рецепт

    Fettuccine Alfredo — воплощение декадентского ужина, приготовленного с легкостью.Он идеально подходит для особых случаев или праздников, потому что его любят все, он угощает толпу, его легко и быстро приготовить, соус Альфредо можно приготовить заранее, а самое главное, он похож на теплое, успокаивающее объятие, которое всегда попадает в точку.

    Я хотел подать этот рецепт к Рождеству по вышеупомянутым причинам, а также потому, что феттучини Альфредо всегда напоминает мне о Рождестве благодаря фильму Праздник – «Рождественские феттучини» кто-нибудь? Это большая чаша снисходительного настроения, которое украсит любой день.

    Вот почему вам понравится этот рецепт:

    • Лучший рецепт феттучини Альфредо. Вы сделали это, вы нашли лучший рецепт. Лучший альфредо должен быть шелковистым и сливочным без каких-либо зернистых кусочков пармезана, достаточно ароматным, чтобы прорезать насыщенный соус, достаточно пикантным, чтобы обильно покрыть макароны и не расслаиваться в течение нескольких минут. Этот рецепт поражает всеми этими нотами, а затем и некоторыми. Магазинный Альфредо даже не идет ни в какое сравнение.
    • Быстро и просто.   Несмотря на то, что феттучини Альфредо выглядит изысканно, эта домашняя версия будет готова менее чем за 20 минут!
    • Сливочный и пикантный .Здесь нет скупого соуса Альфредо! В большинстве рецептов соуса едва хватает, чтобы покрыть макароны (это самое худшее!), но с таким хорошим соусом вам захочется задушить макароны, не говоря уже о том, чтобы их пить.
    • Легкий соус. Не волнуйтесь, больше соуса не означает больше сливок. В рецепте сочетаются густые сливки и молоко, а также кукурузный крахмал для загущения соуса, поэтому он не слишком тяжелый, но все же достаточно сливочный.
    • Изысканная и недорогая на любой случай.  Этот легкий рецепт феттучини Альфредо со всей его шелковистой, чесночно-сливочной текстурой всегда актуален как для обычного обеда, так и для изысканного ужина.Это кормит вашу семью за долю стоимости обеда вне дома.
    • Универсальность.   Преимущество приготовления феттучини в домашних условиях Альфредо в том, что вы можете приготовить его самостоятельно! Добавьте курицу, почерневшую курицу, креветки, колбасу или овощи. Сделайте его более жидким, сливочным, пряным и т. д.   
    • Легко удваивается.  Вы можете удвоить рецепт, чтобы накормить компанию, или удвоить количество соуса Альфредо на потом.

    Что такое Феттучини Альфредо?

    Fettuccine Alfredo (итальянское произношение: [fettut’tʃiːne alˈfreːdo]), или fettuccine al burro («феттучини с маслом»), в Соединенных Штатах означает пасту феттучини, политую насыщенным, гладким сливочным белым соусом.В Италии, однако, это означает свежие феттучини, смешанные со сливочным маслом и сыром пармезан без жирных сливок.

    Откуда феттучини Альфредо?

    Феттучини Альфредо родом из Италии, хотя настоящий соус Альфредо отличается от нашей американизированной версии. Настоящий итальянский соус Альфредо обычно готовят из сыра пармезан, сливочного масла, небольшого количества крахмалистой воды для пасты и соли. Крахмалистая вода эмульгируется с сыром и маслом, образуя очень сливочный, насыщенный соус — очень похожий на технику, используемую для cacio e pepe, но с пармиджано реджано вместо пекорино романо.

    К 1922 году феттучини Альфредо попало в Америку, но только в середине 1960-х сливочное феттучини стало американским феноменом. В 1966 году компания Pennsylvania Dutch Noodle Company начала продавать свою сушеную «яичную лапшу феттучини» с рецептом соуса Альфредо на коробке, включая густые сливки, пармезан, швейцарский сыр и масло.

    На протяжении многих лет рестораны следовали этому примеру, добавляя жирные сливки в свои рецепты. Сегодня американские феттучини Альфредо обычно всегда готовят со сливочным маслом, густыми сливками и сыром пармезан.

    В честь кого назван Феттучини Альфредо?

    Феттучини Альфредо назван в честь Альфредо ди Лелио, который изобрел это блюдо в Риме в 1907 году. Согласно источникам, Альфредо добавлял в пасту дополнительное масло вместе с пармезаном, чтобы соблазнить свою жену поесть после родов. Блюдо было метко названо «феттучини аль трипло ослик», а позже «феттучини аль-альфредо» или «феттучини альфредо». Несколько лет спустя, в 1914 году, Альфредо открыл свой собственный ресторан Alfredo alla Scrofa, который тогда назывался «Альфредо», в котором, как вы уже догадались, были представлены феттучини Альфредо!

    Является ли этот рецепт подлинным?

    Нет, для этого нужно смотреть на итальянские версии без жирных сливок! Мой рецепт улучшает американизированные версии с добавлением чеснока, соли, перца и итальянских приправ.В нем также используются густые сливки и молоко, взбитые с кукурузным крахмалом, а также немного сливочного сыра, чтобы создать насыщенный, снисходительный соус, который немного менее озорной, но не менее сливочный. Этот домашний феттучини Альфредо получает восторженные отзывы всякий раз, когда я его готовлю!

    Какие феттучини лучше?

    Вы можете использовать сушеную лапшу феттучини или, если вы действительно хотите блюдо на возвышении, разоритесь на свежие феттучини! В некоторых продуктовых магазинах есть свежая паста, но во многих нет. Whole Foods часто предлагает свежие феттучини в разделе готовых блюд, где вы увидите все варианты свежей пасты, доступные в этот день.

    Что нужно для приготовления соуса Альфредо:

    Большинство соусов Альфредо изготавливаются всего из 3 ингредиентов, что означает отсутствие вкуса и текстуры. Этот рецепт включает в себя дополнительные приправы, сливочный сыр и молоко, чтобы сделать его ультра-сливочным, но не таким тяжелым — АКА более вкусным — без дополнительного времени на приготовление — побеждайте, побеждайте! Вот разбивка:

    • Сливочное масло: используйте несоленое сливочное масло, чтобы можно было посолить по вкусу. Если у вас есть только соленое масло, добавьте меньше соли и посолите по вкусу после того, как добавите макароны.
    • Чеснок:  свежий чеснок обжаривается на среднем огне вместе с чесноком, чтобы придать соусу чесночный вкус. Я настоятельно рекомендую свежий чеснок, а не порошок в этом рецепте. Я использую 6 зубчиков чеснока для настоящего чесночного удара, но используйте больше или меньше в зависимости от вашей любви к чесноку. Вы можете заменить его 1 чайной ложкой чесночного порошка, но настоящий продукт намного лучше.
    • Густые сливки: , также известные как жирные взбитые сливки, позволяют получить очень насыщенный сливочный соус Альфредо.
    • Молоко + кукурузный крахмал:   позволяет нам сделать феттучини Альфредо «сострее» без добавления еще одной чашки сливок. Кукурузный крахмал помогает загустить молоко, поэтому соус сохраняет свою желанную сливочную консистенцию.
    • Сыр пармезан:   придает соусу фантастический соленый ореховый вкус. Для достижения оптимальных результатов используйте настоящий Пармиджано-Реджано прямо с блока, а не какие-либо порошкообразные или предварительно измельченные сыры. Parmigiano-Reggiano — это пармезан, произведенный в Италии в одной из следующих областей: Болонья, Мантуя, Модена или Парма, выдержанный не менее двух лет.В США вы все еще можете найти вкусный «Пармезан», но он не регулируется, и обычно выдерживается только 10 месяцев, поэтому он не такой ароматный/сложный.
    • Сливочный сыр:   не обязателен, но он придает соусу Альфредо дополнительную густоту и делает соус более гладким и сливочным, так что он просто тает во рту. Я также люблю легкую остроту, которую он добавляет.
    • Чеснок : вы можете использовать свежий чеснок или чесночный порошок в зависимости от того, что у вас есть под рукой. В ленивые дни я часто использую чесночный порошок, но в дни гурманов я использую свежий чеснок.
    • Приправа: без приправ, все, что у вас есть, это пресная кремовая паста! Соль, перец, луковый порошок, итальянские приправы, хлопья красного перца и мускатный орех делают феттучини Альфредо еще лучше.

    Как приготовить Феттучини Альфредо

    Несмотря на то, что феттучини «Альфредо» считается изысканным блюдом, достойным ресторана, на самом деле его очень легко приготовить дома с нуля всего за несколько минут. Вот как (полные размеры рецепта в карточке рецепта внизу поста):

    • Шаг 1: Приготовьте пасту al dente.   Отварите макароны согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде. Вы всегда хотите посолить воду, потому что это единственный шанс придать вкус макаронам напрямую.   Зарезервируйте одну чашку воды для пасты, чтобы использовать ее позже, чтобы разбавить соус. Слейте воду и перемешайте макароны с каплей оливкового масла, если не сразу добавлять в соус, чтобы они не слипались.
    • Шаг 2: Обжарьте чеснок. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте свежий чеснок, если используете, и жарьте в течение 30 секунд.
    • Шаг 2. Смешайте все ингредиенты, кроме сыра. Взбейте густые сливки, взбитое молоко с кукурузным крахмалом, сливочный сыр и все приправы. Готовьте на среднем огне, пока не растает и не станет гладким. Это займет несколько минут, пока сливочный сыр полностью растает.
    • Шаг 3: Добавьте пармезан. Добавьте горсть тертого сыра пармезан за раз в 4 приема, взбивая до получения однородной массы между каждым добавлением.
    • Шаг 4:   Загустите соус. Доведите соус до слабого кипения и продолжайте варить около 3–5 минут или пока он не начнет густеть, а пармезан полностью не расплавится. Если вы используете свежий чеснок, не путайте измельченный чеснок с твердым пармезаном.
    • Шаг 5:   Объединить. Добавьте феттучини в соус Альфредо и перемешайте. Попробуйте и приправьте свежей солью и перцем по вкусу.

    Как предотвратить зернистость Альфредо и сделать его более сливочным

    Самые шелковистые и гладкие феттучини Альфредо у вас под рукой, если вы выполните следующие простые шаги:

    • Не используйте масло.    Феттучини Альфредо требует высокого содержания жира в высококачественном сливочном масле – больше жира является ключом к успеху. Не используйте НИКАКОЕ масло, иначе вы настроите себя на сепарационную катастрофу.
    • Не используйте обезжиренное молоко.    Чем выше содержание жира, тем более гладким будет плавиться/интегрироваться сыр. Лучше всего использовать 2% молоко, цельное молоко или сгущенное молоко, что-то меньшее может привести к зернистому/песчаному соусу.
    • Измельчите сыр самостоятельно.    Ничто не испортит ваши домашние феттучини Альфредо быстрее, чем использование молотого пармезана из зеленой банки для шейкера или любого предварительно измельченного пармезана.Предварительно измельченные сыры покрыты химическими веществами, препятствующими слипанию, которые не позволяют им полностью расплавиться, оставляя ваш соус зернистым, независимо от того, как долго вы его готовите. Кроме того, эти сыры не такие вкусные!
    • Используйте сыр теплой температуры. Оставьте тертый пармезан на 30 минут или час, если вы об этом думаете. Теплый сыр плавится намного легче, чем холодный. Если вы не думаете об этом, не беда!
    • Используйте очень мягкий сливочный сыр . Размягчите сливочный сыр, чтобы он почти растаял, примерно на 20 секунд в микроволновой печи.Это гарантирует, что оно быстро растает вместе с маслом, и соус не станет слишком горячим, прежде чем вы добавите пармезан.
    • Соус не кипятить.  Если смесь сливок/сливочного сыра кипятить на медленном огне перед добавлением стабилизирующего пармезана, она может сломаться. Вы также не хотите, чтобы соус был слишком горячим, когда вы добавляете пармезан, иначе эмульгаторы и коагулянты разрушатся, а белки в сырах слипнутся, что приведет к зернистому соусу.
    • Медленно добавить сыр .Добавляйте пармезан несколькими партиями — по горсти за раз, чтобы он успел начать таять и не образовывал комков.
    • Готовить до полной однородности. Если вы следовали приведенным выше советам, и ваш соус выглядит зернистым, через пару минут вы видите вкрапления текстуры, скорее всего, это просто чеснок, к этому моменту весь пармезан должен стать шелковистым, если нет, продолжайте готовить. Продолжайте варить до полного растворения.

    Советы по приготовлению лучших домашних феттучини Альфредо

    • Отварить макароны в подсоленной воде.  Вы всегда должны солить воду для макарон – это единственный шанс, чтобы аромат проник в макароны и усилил тонкий вкус макарон – вы можете почувствовать разницу. Используйте 1 столовую ложку соли на 6 литров воды.
    • Предотвращает слипание макарон.  Если вы не собираетесь сразу же добавлять в соус приготовленные макароны, смешайте их с небольшим количеством оливкового масла. Это предотвратит его слипание.
    • Продолжайте взбивать, пока сыр не расплавится.   Ваш сыр не будет волшебным образом мгновенно таять, превращаясь в блестящий соблазн, как только он коснется масла/сливок, что совершенно нормально – он не останется таким.Чтобы расплавить сыр, может потребоваться больше или меньше 5 минут, в зависимости от фактической температуры соуса, качества сыра и размера сковороды. Важно продолжать взбивать, пока сыр не расплавится — столько времени, сколько потребуется.
    • Используйте достаточно большую кастрюлю.   Используйте кастрюлю, которая достаточно велика, чтобы в конечном итоге поместить все ингредиенты, включая макароны, с пространством для маневра, чтобы удобно вращать и бросать, не взбивая соус повсюду.
    • Не делайте соус слишком густым. Соус Альфредо загустеет еще больше, если вы добавите крахмалистую пасту, поэтому не варите слишком долго и не добавляйте еще сыра, чтобы сделать его гуще.
    • Отрегулируйте по вкусу.  Сделайте этот рецепт своим! Добавьте соль и большое количество свеженатертого молотого перца, красного перца или итальянских приправ по вкусу.
    • Добавляйте пасту порциями.  Легче перемешать и равномерно покрыть феттучини, если добавлять его понемногу.
    • Готовьте и подавайте прямо сейчас.   Лучше всего подавать феттучини Альфредо сразу, потому что он продолжает густеть и становится менее сливочным, когда достигает комнатной температуры. Если вы не готовы подавать макароны сразу, подождите, чтобы добавить макароны, затем разогрейте и разбавьте соус по мере необходимости, прежде чем добавлять феттучини.

    Как предотвратить растекание соуса?

    Распространенная проблема с соусом Альфредо — расслоение, но это легко исправить! Вот как:

    • Взбить, но не мешать. Вместо того, чтобы размешивать соус ложкой/лопаткой, взбейте его вместе. Взбивание помогает эмульгировать масло и сливки.
    • Не перегревайте соус. Слабое кипение на средне-слабом или слабом огне вполне приемлемо, но вы не хотите доводить соус до кипения, иначе сильный огонь может разрушить эмульсию, и соус расслоится и/или станет зернистым.

    Варианты рецепта:

    Этот домашний рецепт феттучини Альфредо завораживает своей простотой или является отличным трамплином для всевозможных вариаций.Вот лишь несколько идей

    • Используйте другую пасту:  замените любую пасту, будь то длинные спагетти, средне-короткие макаронные изделия, такие как пенне, фузилли, ротини и т. д. или равиоли или тортеллини. Вы можете использовать классические макароны, макароны из цельнозерновой муки, макароны без глютена.
    • Добавьте курицу: добавьте оставшуюся курицу, курицу-гриль или обжаренную курицу.
    • Добавьте бекон: приготовьте бекон, выньте шумовкой и при желании используйте немного жира от бекона вместо масла.В конце приготовления добавьте обжаренный и раскрошенный бекон.
    • Добавить морепродукты:   обжаренные креветки, обжаренные креветки, лосось в масле или крабы особенно хорошо сочетаются с феттучини Альфредо.
    • Добавить колбасу:  молотые итальянские колбаски или колбаски андуйи прекрасно сочетаются со сливочным соусом.
    • Добавьте сыр:  смешайте вкусовой профиль, используя половину пармезана и половину пекорино романо (так делают в Olive Garden), добавьте моцареллу, грюйер, гауда или азиаго.
    • Свежий чеснок:   Обжарьте 2–4 измельченных зубчика чеснока в масле вместо чеснока
    • Добавьте ароматизаторы: добавьте немного лимонного сока или соуса песто.
    • Добавить вяленые помидоры:  приобрести вяленые помидоры в банке, залитой маслом, а не водой, расположенной рядом с оливками или маринованными огурцами в продуктовом магазине. Промойте около ½ стакана вяленых помидоров, обсушите, нарежьте и обжарьте с чесноком.
    • Добавить свежие или жареные нарезанные кубиками помидоры :  вы можете обжарить нарезанные свежие помидоры рома в масле или смешать жареные на огне нарезанные кубиками помидоры со сливками.
    • Добавьте овощи: добавьте любые нарезанные овощи, такие как приготовленные на пару брокколи, цуккини, болгарский перец, спаржа, стручковая фасоль, помидоры черри и т. д., и обжарьте их в масле до мягкости или замороженного, оттаявшего горошка. окончание приготовления. Вы также можете добавить обжаренные овощи непосредственно в макароны в конце приготовления. Увеличение объема овощей означает, что вы можете уменьшить количество макарон, чтобы они не были слишком тонкими.
    • Добавить грибы:   обжарить на сковороде, нарезанные ломтиками   маленькие грибы Белла, вынуть из сковороды и добавить обратно в соус в конце приготовления.Посмотрите мой рецепт курицы с грибами , чтобы увидеть, как я готовлю идеально карамелизированные грибы.
    • Добавьте зелень:   добавьте шпинат или капусту прямо в макароны, чтобы они подвяли.
    • Приправьте : добавьте по вкусу дополнительные хлопья красного или кайенского перца. Вы также можете заменить итальянские приправы на приправы Cajun.
    • Добавьте лайм:  добавьте 1-2 столовые ложки сока лайма, чтобы добавить каджунский вкус, и замените итальянские приправы на каджунские приправы.

    Часто задаваемые вопросы:

    • Как приготовить соус Альфредо с молоком вместо сливок?  Тяжелые сливки — основной ингредиент лучших домашних феттучини Альфредо. Но если вы хотите сократить количество калорий, чтобы чаще наслаждаться Альфредо, я понимаю! Чтобы использовать все молоко вместо части жирных сливок, добавьте 1/3 стакана универсальной муки в масло и готовьте в течение 2 минут, прежде чем добавить 3 ½ стакана молока и остальные ингредиенты. Вы также можете использовать 3 столовые ложки кукурузного крахмала, взбитые с 3 стаканами молока, но это не создаст такой густой соус, как мука.Имейте в виду, что жир = вкус, поэтому все молоко не будет иметь такую ​​ароматную, декадентскую или сливочную консистенцию, тающую во рту.
    • Как приготовить Соус Альфредо пополам вместо густых сливок?  Замените 3 ½ стакана жидкости на 3 ½ стакана пополам. Взбейте 2 столовые ложки кукурузного крахмала пополам, прежде чем добавить в кастрюлю.
    • Как приготовить соус Альфредо без сливочного сыра? По этому рецепту можно обойтись без сливочного сыра; вам просто нужно варить соус немного дольше, чтобы он стал более густым.
    • Как загустить соус Альфредо?  Вы можете контролировать густоту соуса Альфредо, продолжительность варки соуса. Чем меньше времени вы будете варить соус, тем жиже он будет. Чем дольше вы будете варить соус, тем гуще он будет. Если вы все еще хотите, чтобы он был более густым после кипячения, то сделайте суспензию, взбив 2 столовые ложки молока с ½ столовой ложки кукурузного крахмала, затем медленно взбивая суспензию в соусе, затем варите на медленном огне, пока не загустеет до желаемой консистенции.Если ваш соус все еще не такой густой, как вам хотелось бы, повторите приготовление суспензии.
    • Как разбавить феттучини, Альфредо? Если в какой-то момент соус Альфредо станет слишком густым, просто добавьте немного зарезервированной воды для пасты, чтобы разбавить его.
    • Сколько чашек делает Альфредо? Соуса Альфредо получается примерно 3 ½ чашки, поэтому он идеально подходит для покрытия 16 унций приготовленной пасты. Это также легко удвоить. Если вы не используете соус сразу, храните его в герметичном контейнере и разогревайте на среднем огне, добавляя дополнительное количество молока по мере необходимости, чтобы отрегулировать консистенцию.
    • Как придать аромат соусу Альфредо? В то время как Альфредо насыщенный и сливочный, иногда он может быть немного пресным. Помимо орехового сыра пармезан, рецепт приправлен перцем, чесночным порошком, итальянскими приправами, щепоткой хлопьев красного перца и капелькой мускатного ореха. Мускатный орех добавляет приятное ореховое тепло.
    • Как узнать, что паста готова? Единственный способ узнать, готовы ли макароны, – это попробовать их! Шумовкой снимаю полоску пасты, промываю в прохладной воде и пробую на вкус.Не поддавайтесь искушению откусить макароны прямо из кипящей кастрюли – вы обожжете язык!
    • Как предотвратить пережаривание феттучини Альфредо? Я рекомендую попробовать макароны примерно за 2-3 минуты до того, как указано на упаковке — макароны должны быть al dente — это означает, что они все еще должны быть немного твердыми в центре / иметь «кусок». Когда макароны будут приготовлены, процедите и промойте их в холодной воде, если не сразу добавляете к макаронам, чтобы они не продолжали готовиться.
    • Можно ли добавить свежие травы?   Да! Если вы хотите использовать свежие травы вместо сушеных, используйте в три раза больше и бросьте их в самом конце, чтобы они не потеряли силу.
    • Этот рецепт не содержит глютена?  Соус Альфредо не содержит глютена, потому что он не приготовлен с заправкой, как написано. Однако традиционно макароны содержат глютен. Чтобы сделать этот рецепт без глютена, используйте ваши любимые макароны без глютена.
    • Сыр Альфредо Соус? Соус на основе сыра с насыщенным вкусом.Однако он не твердеет, как сыр.

    КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ феттучини АЛЬФРЕДО

    • Сколько хранится феттучини Альфредо в холодильнике?  Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике 4-5 5 дней.
    • Можно ли заморозить феттучини с соусом Альфредо?   Я не рекомендую замораживать. Со сливками, маслом и соусом на основе сыра ему суждено стать зернистым при оттаивании.
    • Как разогреть феттучини Альфредо? Я бы по возможности избегал использования микроволновой печи, потому что в ней соус разделяется и становится маслянистым, а не сливочным.Конечно, можно воспользоваться микроволновкой, только будьте готовы к разлуке. Вместо этого я рекомендую медленно и медленно разогревать на плите, часто помешивая. Вы можете добавить немного молока, если макароны кажутся сухими.

    Опережение

    Феттучини Альфредо можно приготовить заранее, но лучше, если ингредиенты будут приготовлены, а затем объединены непосредственно перед подачей на стол.

    • Макаронные изделия : можно приготовить аль денте, слить воду, охладить и сбрызнуть маслом, чтобы предотвратить образование комков.Храните в герметичном контейнере в холодильнике, пока не будете готовы смешать с макаронами.
    • Соус Альфредо : можно приготовить за 5 дней и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
    • Объедините : когда будете готовы к употреблению, разогрейте соус Альфредо на средне-слабом огне, пока он не прогреется, добавляя молоко по мере необходимости, чтобы разбавить до желаемой консистенции. Добавьте феттучини и готовьте на медленном огне, пока они не прогреются.

    приготовить полноценный обед

    Не стесняйтесь подавать этот простой рецепт феттучини Альфредо с простой гарниром из хлебных палочек и большим зеленым салатом, или мы любим его с любым из следующего:

    • Белок:   , если вы подаете феттучини Альфредо в качестве гарнира, он хорошо сочетается с простой жареной или обжаренной курицей, запеченным лососем в лимонно-чесночном соусе (один из моих любимых!), вырезкой из свинины с чесночным маслом, курицей с лимонным перцем, Стейки с креветками и креветками, натертые специями.
    • Салат:  эта домашняя феттучини по рецепту Альфредо имеет чудесную кремовую текстуру, поэтому она прекрасно сочетается со свежим салатом, таким как салат Цезарь, салат с клиньями и ранчо с голубым сыром, салат из помидоров с огурцами, салат из яблок, салат из осенних листьев или итальянский салат из зеленой фасоли.
    • Овощи:  эта паста хорошо сочетается с жареными или обжаренными овощами, такими как   Жареная брокколи с пармезаном, жареная спаржа с пармезаном или тушеная брюссельская капуста с чесноком, лимоном, маслом
    • люблю Фруктовый салат с медово-лаймовой заправкой летом или Зимний фруктовый салат с медово-лаймовой заправкой из семян мака осенью/зимой.
    • Хлеб:   этот рецепт требует хлеба, чтобы убрать восхитительный соус! Попробуйте его с чесночным хлебом, хлебными палочками с чесночным маслом и пармезаном или мягкими и пушистыми булочками на ужин.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ИТАЛЬЯНСКИХ РЕЦЕПТОВ Избранное?

    • Маникотти с домашней маринарой сливочный, сырный, мясистый, пикантный и очень сытный.
    • Болоньезе  богатый, сытный и взрывной со сложными слоями вкуса, НО он будет на вашем столе менее чем через час, и большую часть этого времени он будет кипеть без помощи рук!
    • Лазанья: ваш поиск лучшей лазаньи останавливается здесь.   Каждый кусочек – горячее, мясистое, сырное, сливочно-пикантное совершенство с идеальным соотношением ингредиентов.

    ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ феттучини Альфредо?

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТО К ВАШЕЙ пасте, обеду или 30-минутным блюдам СОХРАНИТЕ НА ДОСКУ НА ПОТОМ!

    НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST , ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАНИМАЮСЬ :)!

    ©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

    • 1 фунт феттучини
    • 4 ст. цельное молоко)
    • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • 2 унции сливочного сыра, очень мягкого (по желанию можно сделать еще более густым и сливочным)
    • по 1 ч.л. КАЖДОГО сушеного базилика, сушеной петрушки
    • 1/2 ч.л. , соль, перец
    • 1/4 ч.
      • Приготовьте феттучини al dente в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.Зарезервируйте 1 стакан воды для пасты, слейте и перемешайте макароны с каплей оливкового масла, если не сразу добавляете макароны в соус (предотвращает их комкование).

      • Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Тем временем взбейте молоко с кукурузным крахмалом до полной однородности. Добавьте чеснок в растопленное сливочное масло и жарьте 30 секунд.

      • Взбейте густые сливки, молоко/кукурузный крахмал, сливочный сыр и все приправы. Уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте, пока он не расплавится и не станет однородным.

      • Добавляйте горсть тертого пармезана в 3-4 приема, взбивая до получения однородной массы между каждым добавлением.

      • Доведите соус до слабого кипения и продолжайте варить около 3-5 минут или пока он не начнет густеть, а пармезан полностью не расплавится. Имейте в виду, что он будет продолжать густеть, когда немного остынет и когда вы добавите макароны.

      • Добавьте феттучини и перемешайте (если вы не подаете сразу, подождите, чтобы добавить макароны).Если в какой-то момент соус Альфредо станет слишком густым, просто добавьте немного зарезервированной воды для пасты, чтобы разбавить его.

      • Попробуйте и приправьте свежемолотой солью и перцем по вкусу (мы любим и то, и другое). По желанию украсьте свежей петрушкой. Подавать немедленно.

      * См. пост с множеством советов и приемов, а также вариантов рецептов!

      КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ

      • Хранение:  Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение 4–5 пяти дней.
      • Для разогрева:  Я бы по возможности избегал использования микроволновой печи, потому что в ней соус разделяется и становится маслянистым, а не сливочным. Конечно, можно воспользоваться микроволновкой, только будьте готовы к разлуке. Вместо этого я рекомендую медленно и медленно разогревать на плите, часто помешивая. Вы можете добавить немного молока, если макароны кажутся сухими.

      Опередить время

      Феттучини Альфредо можно приготовить заранее, но лучше всего, если ингредиенты будут приготовлены, а затем объединены непосредственно перед подачей на стол.
      • Макаронные изделия : можно приготовить аль денте, слить воду, охладить и сбрызнуть маслом, чтобы предотвратить образование комков. Храните в герметичном контейнере в холодильнике, пока не будете готовы смешать с макаронами.
      • Соус Альфредо : можно приготовить за 5 дней и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
      • Объедините : когда будете готовы к употреблению, разогрейте соус Альфредо на среднем или слабом огне, пока он не прогреется, добавляя молоко по мере необходимости, чтобы разбавить до желаемой консистенции.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.