Паста из фасоли: Паштет из фасоли — пошаговый рецепт с фото.

Рулет-паштет из фасоли — Пошаговый рецепт с фото

Вы, наверное, не раз слышали о том, как полезна фасоль. Возьмем на себя смелость напомнить о неоспоримой пользе бобовых еще раз и заодно познакомить вас с необычным рецептом паштета из фасоли!

Количество белка в фасоли можно сравнить с содержанием белка в мясе и рыбе, а по количеству витаминов и микроэлементов, а именно меди, серы, цинка и железа, она с уверенностью входит в список десяти самых полезных продуктов на планете. Фасоль оказывает лечебное воздействие на все системы жизнедеятельности организма, от дыхательной до мочеполовой, поэтому блюда из фасоли должны как можно чаще присутствовать на вашем столе. А вот и одно из них!

Ингредиенты для приготовления рулета-паштета из фасоли:

• фасоль красная сухая – 300 г
• орехи грецкие – 150 г
• чеснок – 2-3 дольки
• сливочное масло – 100-150 г
• паприка сладкая – 1 ч.л.
• кориандр – 1 ч.л.
• соль, черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления рулета-паштета из фасоли:

Красную сухую фасоль перебрать, замочить водой на 3-4 часа, а лучше всего – на ночь. На следующий день воду слить, набрать новую в пропорции одна часть фасоли – две части воды. Варить на медленном огне, не подсаливая и не помешивая, до готовности. Отвар слить в отдельное блюдо, а фасоль остудить.

Грецкие орехи измельчить в мелкую крошку в блендере.

Кориандр горошком истолочь в ступке, смешать с паприкой и черным свежемолотым перцем.

Остывшую отваренную фасоль измельчить блендером или пропустить два раза через мясорубку. Если паштетная масса получается суховатой – добавить немного фасолевого отвара.

Всыпать в пюре подготовленные пряности, посолить по вкусу.

Добавить в паштет из фасоли выдавленный через пресс чеснок.

Переложить измельченные орехи. Все хорошенько перемешать, чтобы орехи и пряности равномерно распределились по массе.

Застелить рабочую поверхность пищевой пленкой, паштет из фасоли распределить прямоугольным слоем толщиной в 1 сантиметр.

Лопаткой или ложкой нанести на паштет мягкое сливочное масло (можно заменить плавленым сыром). Толщина сливочного масла – по желанию, от 0,3 до 0,5 см.

Помогая себе пищевой пленкой, скрутить паштет из фасоли рулетом, затем плотно обернуть этой же пленкой, положить в холодильник на 3-4 часа для охлаждения.

Охлажденный рулет-паштет нарезать ровными ломтиками и, положив их на хрустящие хлебцы, подать на стол.

Приятного аппетита!

Паста с фасолью в томатном соусе рецепт с фото, готовим пасту с консервированной фасолью на Webspoon.ru

Паста с фасолью и ветчиной

Предлагаю вам попробовать один из традиционных вариантов итальянской пасты — Паста с фасолью (Pasta e Fagioli)! Несмотря на всю простоту этого блюда (как по составу ингредиентов, так и в приготовлении), оно получается очень вкусным и аппетитным! Обычно используется так называемый «короткий» тип пасты, а именно — диталони (ditaloni), но, за неимением, можно взять любую пасту небольшого формата.

Как приготовить «Паста с фасолью» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: паста «диталони», фасоль красная консервированная, томатный соус, сырокопчёная ветчина, лук-шалот, веточки розмарина, вода, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

Лук-шалот очистить (вместо него можно использовать зубчик чеснока!). Ветчину нарезать небольшими кубиками. Розмарин вымыть и отделить «иголочки». Измельчить всё вручную или положить ветчину, лук и розмарин в чашу миксера…

Шаг 3 Ссылка

Также всё измельчить в течение нескольких секунд.

Шаг 4 Ссылка

Консервированную фасоль хорошо промыть под проточной водой (нам понадобятся 2 стандартные банки). Можно использовать и обыкновенную сухую фасоль, которую предварительно вымочить 1 ночь в воде, а затем отварить до готовности. Но, для этого простого и быстрого в приготовлении блюда, я использую именно консервированную фасоль.

Шаг 5 Ссылка

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить 5 минут смесь ветчины с луком.

Шаг 6 Ссылка

Затем добавить 1/2 требующейся по рецепту фасоли, томатный соус («пассату») и измельчить всё погружным блендером.

Шаг 7 Ссылка

Влить воду, посолить, поперчить по вкусу и варить 20 минут, время от времени помешивая.

Шаг 8 Ссылка

Через 20 минут добавить диталони и варить согласно указанному на упаковке времени.

Шаг 9 Ссылка

За 5 минут до окончания варки, добавить оставшуюся фасоль. Готовить ещё 5 минут. Блюдо должно получиться по консистенции достаточно густым (при желании можно всегда разбавить).

Шаг 10 Ссылка

Дать готовому блюду постоять минут 5 и подавать горячим, сбрызнув оливковым маслом. При желании можно посыпать тёртым сыром.

Паштет из фасоли » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Паштет из фасоли – это вкусная и питательная закуска, которая не содержит в себе майонез или растительное масло. Всем известно, что бобовые культуры очень полезны для нашего организма. Они не только заменяют животный белок, но и являются источником клетчатки, фолиевой кислоты и витаминов группы B. Поэтому старайтесь чаще готовить различные блюда из бобовых.
 

Эта сытная закуска состоит из небольшого количества ингредиентов, которые есть в каждом доме и доступны в любое время года. Блюдо получается очень нежным и ароматным благодаря чесноку. Попробуйте, это полезно и очень вкусно.

Ингредиенты:

фасоль (белая или пестрая) 1 стакан объемом 250 мл

куриное яйцо 1 шт.

морковь среднего размера 1 шт.

соленое сало 60 г

чеснок 2 больших зубчика

мелкая соль по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 75 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варим фасоль до готовности

  Первым делом для паштета необходимо сварить основной ингредиент – фасоль. Для этого рецепта можно использовать практически любые ее сорта. Я предпочитаю белую, так как с ней цвет готового паштета получается наиболее красивый. Для того, чтобы фасоль сварилась достаточно быстро, ее проще всего предварительно замочить на несколько часов (а можно даже и на ночь) в очищенной холодной воде. Затем воду необходимо обязательно слить, залить бобовые свежей водой и варить ее на медленном огне. Бобовые набухнут и сварятся гораздо быстрее. Обратите внимание, что во время варки вода из кастрюли часто выкипает, поэтому ее необходимо иногда подливать.

  Если у вас нет лишнего времени, можно воспользоваться следующим методом. Бобовые необходимо помыть, залить холодной водой и довести до кипения. Далее нужно слить горячую воду и снова залить бобовые холодной водой. После закипания повторим процедуру еще 2-3 раза. Благодаря этому методу фасоль будет готова уже через 40 минут.

  С готовой фасоли нужно слить всю воду и полностью остудить бобовые.

• Шаг 2: Варим морковь

  Тщательно помоем морковь с помощью щетки, чтобы убрать остатки земли. Положим ее в небольшую кастрюлю и зальем водой так, чтобы она полностью покрывала корнеплод. Я обычно варю морковь неочищенной, чтобы сохранить ее цвет и текстуру. Поставим кастрюлю на средний огонь, накроем крышкой. После закипания огонь уменьшим и проварим морковь до готовности, как того требует рецепт. В зависимости от сорта и размера моркови, это займет от 30 до 40 минут.

  Готовую морковь достанем из кастрюли, переложим на тарелку и остудим до комнатной температуры. Когда овощ остынет, аккуратно очистим его от кожуры.

• Шаг 3: Варим вкрутую куриное яйцо

  Тщательно помоем куриное яйцо. Согласно рецепту нам необходимо сварить его вкрутую. Для этого положим его в небольшой ковш с холодной водой. Поставим ковш на средний огонь и дадим воде закипеть. После закипания проварим яйцо 9-10 минут, чтобы желток внутри полностью сварился и стал твердым. Затем сольем горячую воду и зальем яйцо холодной проточной водой, чтобы оно быстрее остыло.

  Через несколько минут аккуратно очистим яйцо от скорлупы.

• Шаг 4: Измельчаем и смешиваем ингредиенты

  Теперь подготовим ингредиенты для паштета из фасоли. Согласно рецепту соленое сало очистим от шкурки (ее мы использовать не будем). Нарежем сало на небольшие кусочки, чтобы его было удобно измельчать погружным блендером.

  Зубчики чеснока почистим и помоем, как того требует рецепт. По желанию их тоже можно разрезать на несколько частей.

  Вареную морковь с этой же целью порежем кружочками толщиной 1 сантиметр.

  Вареное вкрутую яйцо порежем на несколько частей произвольной формы.

• Шаг 5: Смешиваем ингредиенты для паштета из фасоли

  В глубокую пиалу выложим вареную до готовности фасоль.

  Далее выложим порезанную морковь, сваренную до готовности.

  Следующим добавим к фасоли и моркови порезанное куриное яйцо.

  Затем добавим кусочки соленого сала и зубчики чеснока для аромата.

  Посолим ингредиенты по вкусу. Учитывайте, что сало тоже соленое. Чтобы придать фасолевому паштету пикантности и остроты, приправим смесь свежемолотым черным перцем.

• Шаг 6: Измельчаем ингредиенты до однородной консистенции

  Теперь превратим полученную смесь в однородный паштет с помощью блендера. Можно воспользоваться обычным блендером и измельчить все в специальной чаше. Для этого рецепта я использовал погружной блендер. Если у вас нет ни того ни другого, дважды пропустите все ингредиенты через мясорубку, чтобы текстура блюда стала нежной и однородной.

  Готовый паштет переложим в красивую пиалу или салатник и украсим свежей зеленью.

• Шаг 7: Подача

  Готовое блюдо можно подавать сразу или предварительно остудить несколько часов в холодильнике. Ароматный паштет из фасоли можно намазывать на кусочки свежего или подсушенного хлеба или багета, использовать для приготовления различных бутербродов или подавать в тарталетках из слоеного и песочного теста.

  Приятного аппетита!

Пряная паста из ферментированных бобов (豆瓣酱, Dòu Bàn Jiàng)

Китайская острая паста из ферментированных бобов (豆瓣酱, dòu bàn jiàng) также известна как доубаньцзян, паста из бобов или соус из фасоли чили. Он густой и темно-красновато-коричневого цвета. И он обладает сильным кисломолочным, соленым и пряным вкусом. Он может выглядеть и звучать немного неприветливо, но его острота и универсальность сделали этот ингредиент основой классических блюд, таких как мапо тофу и свинина, приготовленная дважды. Этот материал добавляет сложность аромату центральным блюдам ужина, чего вы еще не пробовали!

Понять

Доубаньцзян — очень соленая приправа, сделанная преимущественно из ферментированных широких бобов (фава).Его пикантность дополняется такими специями, как соль, перец чили и кунжутное масло. Эта бобовая паста, названная «душой сычуаньской кухни», принадлежит к обширному семейству ферментированных коричневых соусов и богата белком. Выдержанный от года до 8 лет, он всегда имеет глубокий вкус умами, как соевый соус, но с еще более сильным, ферментированным ароматом. Во время недавнего приключения по уличной еде в Чэнду с Иорданией из Chengdu Food Tours я узнал, насколько важен этот ингредиент во многих типичных блюдах юго-западного Китая.

Использование

Хотя острая паста из ферментированных бобов является хорошо известной приправой в блюдах провинции Сычуань, на самом деле она широко используется в различных региональных кухнях Китая, включая кухни Хэбэй, Шаньдун, Аньхой, Чунцин и Шаньси. Однако самый старый и самый аутентичный рецепт происходит из Пиксиан, района в провинции Сычуань, известного производством пасты из широких бобов высочайшего качества. На Mala Market закупается этот 3-летний dòu bàn jiàng от Pixian для чистой концентрации пряного, соленого, натурального умами.

Учитывая острый вкус, одним из наиболее распространенных способов использования острой пасты из ферментированных бобов является добавление ее к различным типам китайских блюд, таким как салаты, рагу, супы, маринады и жаркое для дополнительного пунша. В классических тушеных овощах Сычуань и Чунцин также можно использовать эту бобовую пасту в больших количествах. В приготовленном виде он в основном используется для сопровождения блюд, как и пряный ферментированный соус из черной фасоли Lao Gan Ma. У этих соусов действительно богатый вкус, и их можно использовать как соус для вареников или как заправку к приготовленной еде.

Как следует из названия, паста очень острая и соленая, поэтому помните о количестве, которое вы используете при приготовлении, и соответственно уменьшите или исключите количество соли.

Примеры рецептов

Некоторые из всемирно известных китайских блюд, о которых вы, возможно, слышали, используют пряную пасту из ферментированных бобов в качестве основного ингредиента.Это отличная замена обработанной соли и действительно по-новому покалывает небо. Если вы хотите повторить традиционную сычуаньскую кухню, попробуйте ее в следующих блюдах!

В качестве альтернативы, вы также можете использовать пасту из ферментированных бобов в других китайских блюдах, чтобы добавить пикантности:

• Жареный говяжий фарш с сельдереем — паста из бобов — волшебный ингредиент этого традиционного блюда, которое готовится всего за 30 минут.
• Тушеный редис дайкон — так же, как и мапо тофу, основной ингредиент этого блюда поглощает сильный аромат зерен
• Жареные зеленые бобы, перемешивая — вы можете регулировать уровень специй с помощью более или менее dòu bàn jiàng, чтобы поддерживать хороший баланс flavors
• Острый куриный суп с лапшой — Острая паста тушит курицу и использует насыщенный соус от этого тушения в качестве ароматической основы для лапши.

Купить

Пряную пасту из ферментированных бобов можно найти в местном китайском квартале или на азиатском рынке. Попробуйте найти подлинный бренд — Pi Xian Dòu bàn jiàng (или паста из бобов Pixian). Это действительно лучший подход для приготовления качественных сычуанских или других китайских блюд.

Если вы живете вдали от азиатского магазина или у вас нет времени, чтобы посетить его, вы можете найти различные виды пряных ферментированных бобов, включая пасту из бобов Pixian на Amazon и в других интернет-магазинах. Я настоятельно рекомендую покупать 3-летний ферментированный доубаньцзян или 1-летний ферментированный доубаньцзян на рынке Мала. Потому что их продукция напрямую импортируется из провинции Сычуань и намного свежее, чем продукция азиатского рынка.

Примечание

Имейте в виду, что существует множество азиатских приправ, называемых «пастой из ферментированных бобов», в том числе японское мисо и корейский кочуджан. Есть также несколько китайских приправ, которые всегда называют пастой из ферментированных бобов, например, dòu chǐ jiàng (паста из черных бобов) и huáng jiàng (паста из желтых соевых бобов).У них очень разные вкусы, и их не следует использовать в качестве альтернативы. Перед покупкой попробуйте записать оригинальное название ингредиента на китайском языке, чтобы быть уверенным, что вы выбрали правильный тип.

Магазин

После открытия паста из ферментированных бобов с пряностями может храниться в герметичном контейнере или банке в холодильнике до 3 месяцев.

Удачного приготовления!

Сладкая паста из красной фасоли (Анко) — Стул | Слива маринованная

Если вы поклонник японских десертов, то, скорее всего, вы поклонник пасты из красной фасоли! Используемая в восточноазиатской кухне паста из красной фасоли или анко (餡子) имеет сладкий вкус, похожий на сладкий картофель, и жевательную, почти кремовую текстуру.Для приготовления пасты из красной фасоли нужно всего два ингредиента — сахар и бобы адзуки. Это простой рецепт цубушиан анко .

Что такое паста из красной фасоли?

Паста из красной фасоли, называемая на японском языке anko (餡子), представляет собой сладкую пасту, приготовленную из бобов адзуки (красных бобов) и сахара, приготовленных до тех пор, пока бобы не станут мягкими. Его часто используют в китайской, корейской и японской кулинарии, в основном в кондитерских изделиях, таких как данго и дораяки, а иногда и в супах (суп из красной фасоли, называемый дзэндзай ).

Виды пасты из красной фасоли

Существует много различных видов пасты из красной фасоли, но самые популярные в Японии:

• Tsubuan (粒 餡) — целые бобы адзуки, сваренные с сахаром и оставленные как есть.
• Цубусиан (粒 あ ん) — вареные бобы адзуки, протертые с кожурой.
• Кошиан (漉 し 餡) — вареные бобы адзуки, пропущенные через сито для удаления кожуры.
• Сарашян (晒 し 餡) — сушеные бобы адзуки, восстановленные водой.
• Ogura-an (小 倉 餡) — смесь пасты кошиан и цубуан .

Ингредиенты для пасты из красной фасоли

• Бобы адзуки (荅) : Мы будем использовать около 100 граммов для этого рецепта.
• Сахар: Обычный белый сахар-песок.
• Вода: 4 стакана для кипячения сахара и бобов адзуки.
• Соль: Всего щепотка, чтобы сбалансировать сладость и ореховый вкус пасты.

Фасоль адзуки и фасоль — одно и то же?

Нет. Бобы адзуки, также называемые адзуки или адуки, примерно вдвое меньше фасоли. Они более калорийны, чем фасоль, но также содержат больше белка и клетчатки. Бобы адзуки происходят из Китая, а фасоль — из Центральной Америки и Мексики.

Какой вкус у анко?

Как бобовое варенье.Анко имеет густую мягкую консистенцию и может использоваться как намаз, как джем. Вкус довольно сладкий, но не такой, как у обычного печенья или торта. Это сложнее, потому что ореховый вкус бобов адзуки настолько мощный, что придает пасте землистый вкус поверх сладости.

Как приготовить пасту из красной фасоли

В этом рецепте анко я использую технику цубусиан: варят бобы и растирают их вместе с кожицей. Текстура не такая гладкая, как при протирании через сито, но такая же вкусная и приятная на вкус.

1. Замочите фасоль. Я рекомендую делать это на ночь или на 6-8 часов.
2. Промойте и слейте воду из зерен адзуки. Затем переложите их в кастрюлю вместе с 4 стаканами воды.
3. Варите фасоль на медленном огне. Зерна станут мягкими примерно через 1 час.
4. Добавьте сахар и соль. Продолжайте помешивать, добавляя сахар и соль, пока не начнет образовываться паста.
5. Положите анко в лук и дайте остыть. Подавайте и наслаждайтесь!

Как подавать пасту из красной фасоли

В Японии есть несколько способов подать пасту из красной фасоли.

Можно использовать пасту из красной фасоли:

• В качестве начинки для ледяной стружки со вкусом зеленого чая, анмицу (мармелад, фруктовый десерт и мороженое) и данго (рисовые клецки).
• В качестве начинки для моти (рисовые лепешки), дораяки, мандзю (пирожные на пару) и дайфуку (клубника, завернутая в анко и моти).
• В ёкан (желе из красной фасоли), фруктовое мороженое из зеленого чая и мороженое.
• Как намазка для тостов (тост с огура)
• В дзэндзай, традиционном японском десертном супе.

Где купить фасоль адзуки

Найти бобы адзуки довольно просто. Вы можете купить их в Whole Foods (в ​​оптовом разделе) или в местном продуктовом магазине. Ищите Bob’s Red Mill, так как они продают их в мешках. И всегда есть Amazon, если все остальное терпит неудачу!

Хранение бобов адзуки

Храните фасоль так же, как и другие: в герметичном контейнере, вдали от солнечного света и в прохладном сухом месте, например в кладовой.

Как долго держится паста из красной фасоли?

Примерно 2-3 недели в холодильнике в герметичном контейнере для хранения. Вы сможете сказать, когда он начнет портиться, поскольку цвет станет темнее, а запах станет более заметным.

Вы также можете заморозить анко в герметичном контейнере для хранения и хранить в течение 2-3 месяцев.

Другие вкусные популярные японские десерты:

Вам понравилась Сладкая паста из красной фасоли (Анко) Рецепт ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Сладкая паста из красной фасоли (Anko) — 子

Традиционная японская паста из сладких красных бобов, приготовленная из бобов адзуки.

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Общее время: 1 час 15 минут
• color»> Выход: примерно 1 стакан 1x
• Категория: Десерт
• Метод: Кипячение
• Кухня: Японская

• 1/2 стакана бобов адзуки (около 105 г)
• 4 стакана воды
• Сахарный песок 2/3 стакана
• 1/8 чайной ложки кошерной соли (по желанию)

1. Замочите фасоль адзуки на 6-8 часов или на ночь.Промыть под холодной водой и процедить.
2. Добавьте фасоль в кастрюлю с 4 стаканами воды и доведите до кипения.
   Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте 1 час или пока фасоль не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко раздавить пальцами.
3. Хорошо слейте воду и верните фасоль в кастрюлю.
4. Добавьте сахар и соль и включите средний огонь. Постоянно помешивайте в течение 7-10 минут и время от времени разминайте фасоль о стенку кастрюли, пока смесь не превратится в пасту.
5. Выключите огонь и переложите пасту в миску. Перед использованием охладите до комнатной температуры.

Банкноты

Вы можете уменьшить количество сахара до 1/4 стакана, если предпочитаете менее сладкую пасту.

Ключевые слова: рецепт, фасоль адзуки, вегетарианец, веган, закуска, сладости

Pickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт сладкой пасты из красной фасоли (в мгновенной кастрюле)

Если вы любите китайскую выпечку и любите готовить ее дома так же сильно, как и я, тогда вам необходимо освоить базовый рецепт пасты из красной фасоли (红豆 馅, Хун Доу Сянь ). Сладкая красная фасоль, известная также как фасоль адзуки, является предпочтительной начинкой для выпечки азиатских сладостей.

На самом деле, если подумать, я не уверен, что когда-либо встречал кого-нибудь, кто утверждал бы, что не любит сладкую начинку из красной фасоли. Тем не менее, вы также можете адаптировать этот рецепт для приготовления пасты из сладкой фасоли (绿豆 馅, lu dou xian ) и пасты из сладкой белой фасоли (白 芸豆 馅, baiyun dou xian ).

Двухэтапный рецепт

Приготовление сладкой пасты этого типа требует двух этапов: варки и загустения. С помощью Instant Pot процесс приготовления может быть намного быстрее! Это также означает, что не требуется предварительное замачивание зерен!

Нет ничего хуже, чем иметь тягу к сладким булочкам с красной фасолью и ждать следующего дня, чтобы насладиться ими, потому что вы еще не замочили фасоль.

В общем, после нескольких месяцев использования Instant Pot я не могу сказать достаточно хороших слов (это не спонсорский пост!). Он практически бесшумный и быстро готовит пищу до нежного совершенства. Всю свою жизнь я избегал скороварок из-за ужасающих пронзительных криков во время приготовления. Теперь мы в значительной степени увлечены, и у нас определенно есть намного больше рецептов Instant Pot в работе!

Но, если у вас нет Instant Pot, нет проблем! Не забудьте замочить фасоль на ночь, чтобы сократить время приготовления, и используйте больше воды, чтобы она не испарилась. Ознакомьтесь с нашим рецептом хлеба с красной фасолью, чтобы получить подробные инструкции по приготовлению в обычной кастрюле.Просто помните, что после приготовления консистенция должна быть густой, но не сухой и не подгоревшей.

Что можно и нельзя делать

При приготовлении пасты из красных бобов нужно помнить о некоторых важных вещах:

• При превращении пюре в пасту необходимо использовать сковороду с толстым дном или сковороду с антипригарным покрытием, чтобы избежать подгорания и образования корки. Кроме того, постоянно помешивайте, особенно вначале, потому что масла меньше и смесь легко прилипает.
• Как вариант, паста из красных бобов хорошо сочетается с цветочными ароматическими веществами, такими как сушеная кожура мандарина, сушеный цветок османтуса и сушеные цветы розы. Если хотите, добавьте их в процесс приготовления, чтобы смягчить аромат.
• Паста из красной фасоли требует большого количества растительного масла. Не используйте жир или жир. Не уменьшайте количество масла, иначе начинка выйдет рассыпчатой. Тем не менее, вы можете увеличить количество масла еще на 20%, чтобы сделать его еще более гладким.
• Магазинные сладкие пасты из красной фасоли (т.е., продается в банке или пакете) мне до тошноты сладко. Это еще одна причина, чтобы взять за основу рецепт пасты из красной фасоли. Но учтите, что 190 граммов каменного сахара — это самый минимум. Вы должны отрегулировать его по своему вкусу во время процесса загустения — не стесняйтесь добавлять больше сахара, если хотите.
• При работе с пастой из красной фасоли (например, для скатывания в шарики для начинки для хлеба) сначала смажьте руки маслом, чтобы уменьшить беспорядок.

Инструкции по рецепту пасты из красной фасоли

Промойте бобы адзуки, слейте воду и добавьте в кастрюлю для быстрого приготовления вместе с 3½ стаканами воды и 5 граммами сушеной апельсиновой цедры, если используете.Закройте крышку и установите для своего Instant Pot режим Bean / Chili на 25 минут. По истечении времени приготовления оставьте его нетронутым еще на 10 минут. Помните, прежде чем открывать крышку, осторожно выпустите вентиляционное отверстие, чтобы выпустить пар, и защитите руку прихваткой для духовки.

Осторожно переложите приготовленные бобы и жидкость в кухонный комбайн для приготовления пюре. Если у вас кухонный комбайн меньшего размера, делайте из него пюре по мере необходимости.

В сковороде с толстым дном или сковороде с антипригарным покрытием разогрейте ¼ стакана масла на среднем огне. Добавьте пюре из фасоли адзуки и сахар.

, если у вас его еще нет, подумайте о приобретении удобных цифровых кухонных весов для точности измерений!

Готовьте, пока не получите густую пасту. Этот процесс занимает около 30-40 минут, и вы должны использовать только средний / средний огонь. Не забывайте перемешивать снизу каждые пару минут, чтобы предотвратить прилипание и / или подгорание.

В процессе приготовления вы можете настроить сахар по вкусу и добавлять оставшееся масло тремя порциями каждые 10 минут, чтобы масло хорошо впиталось, прежде чем добавлять еще.

Заполнение выполнено, когда оно может сохранять свою форму и резиновый шпатель выходит чистым.

Дайте начинке остыть, пока она не станет теплой на ощупь. Если вы сделали начинку заранее, храните ее в чистом герметичном контейнере после того, как она полностью остынет. Срок хранения в холодильнике должен быть не менее недели. Я скатал пасту из красной фасоли в отдельные шарики, чтобы сделать лунные пирожные. Ищите мой рецепт лунного пирога с красной фасолью в ближайшее время!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Рецепт сладкой пасты из красной фасоли (в быстрой кастрюле)

Если вы любите китайскую выпечку и любите готовить ее дома так же, как и я, то вам просто необходимо освоить базовый рецепт пасты из красной фасоли, подобный этому!

Автор: Джуди

Курс: Десерт

Кухня: Китайская

порций: 21 (по 55 грамм)

Подготовка: 5 минут

Готовка: 1 час 15 минут

Всего: 1 час 20 минут

Инструкции

• Промойте бобы адзуки, слейте воду и добавьте в кастрюлю для быстрого приготовления вместе с 3½ стакана воды и 5 граммами сушеной апельсиновой цедры, если используете.Закройте крышку и установите для своего Instant Pot режим Bean / Chili на 25 минут. По истечении времени приготовления оставьте его нетронутым еще на 10 минут. Помните, прежде чем открывать крышку, осторожно выпустите вентиляционное отверстие, чтобы выпустить пар, и защитите руку прихваткой для духовки.

• Осторожно переложите приготовленные бобы и жидкость в кухонный комбайн для приготовления пюре. Если у вас кухонный комбайн меньшего размера, делайте из него пюре по мере необходимости.

• В сковороде с толстым дном или сковороде с антипригарным покрытием нагрейте ¼ стакана масла на среднем огне.Добавьте пюре из фасоли адзуки и сахар. Готовьте, пока не получите густую пасту. Этот процесс занимает около 30-40 минут, и вы должны использовать только средний / средний огонь. Не забывайте перемешивать снизу каждые пару минут, чтобы предотвратить прилипание и / или подгорание.

• В процессе приготовления вы можете настроить сахар по вкусу и добавлять оставшееся масло тремя порциями каждые 10 минут, чтобы масло хорошо впиталось, прежде чем добавлять еще. Начинка готова, как только она сможет сохранять свою форму, и резиновый шпатель выйдет чистым.

• Дайте начинке остыть, пока она не станет только теплой на ощупь. Если вы сделали начинку заранее, храните ее в чистом герметичном контейнере после того, как она полностью остынет. Срок хранения в холодильнике должен быть не менее недели.

пищевая ценность

Калорийность: 115 ккал (6%) Углеводы: 23 г (8%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 3 мг Калий: 271 мг (8%) ) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 9 г (10%) Витамин А: 5 МЕ Кальций: 16 мг (2%) Железо: 1.1 мг (6%)

Паста из красной фасоли | China Sichuan Food

Узнайте, как приготовить домашнюю пасту из сладкой красной фасоли двумя способами.

Сладкая красная фасоль — один из важнейших ингредиентов китайского десерта. Иногда их заворачивают, чтобы приготовить рисовые клецки или булочки на пару. Кроме того, его также можно использовать для приготовления десерта из красной фасоли. Кроме того, из красной фасоли можно приготовить суп из красной фасоли Таншуй.

Есть два типа пастообразной версии из красной фасоли и гладкой версии.В этом посте я представлю обе версии вместе.

Легко измельчаемая паста из красной фасоли чаще используется в булочках из красной фасоли, обычно с некоторыми битыми бобами и имеет более твердую консистенцию. Красные бобы готовят с сахаром до мягкости, а затем измельчают до образования густой текстуры.

Гладкая паста из красной фасоли без кожицы очень похожа на купленную в магазине. Он очень мягкий и обычно используется в десертах.

Поварская записка

Конечное содержание воды в пасте из красных бобов очень сильно зависит от того, как паста будет использоваться.Если это сделано для паровых булочек или липких рисовых лепешек, большее количество воды сделает пасту более гладкой и мягкой. Однако, если вы планируете приготовить лунные пироги или лепешки из маша, постарайтесь нагреть лишнюю воду и сделать пасту более сухой, иначе вода, содержащаяся в пасте из красной фасоли, может сделать лунные лепешки маслянистыми.

Начнем с замачивания красной фасоли. Я настоятельно рекомендую вам замочить их на ночь. (Если у вас будет высокое давление, вы можете приготовить фасоль напрямую).

Добавьте примерно 3 раза воды и затем варите красную фасоль до мягкости.

Разбитая версия: с помощью твердой лопатки разбейте бобы и затем слейте на медленном огне лишнюю воду с сахаром.

Гладкая версия: Для получения более мягкого вкуса я процеживаю приготовленную фасоль, чтобы отделить кожицу и пасту. Однако кожа также становится более здоровой, и вы можете просто смешать их до однородной консистенции. Перелейте пасту в кастрюлю. Добавьте сахар и масло. Непрерывно помешивайте, пока сахар и масло не растают и в пасте не будет избытка воды.

В обычном китайском способе приготовления сладкой пасты из красных бобов обычно добавляют животный жир, чтобы паста имела более кремовую текстуру. Я использую масло вместо сала, так как у меня его нет на кухне, и я думаю, что в таком состоянии почти такая же, как у вас на кухне.

Тогда у вас получится самая гладкая паста из красных бобов.

Вы можете использовать свой домашний рецепт пасты из красной фасоли в следующих рецептах.

Паста из красной фасоли

Домашняя сладкая паста из красной фасоли с двумя способами (упрощенная версия с раздавливанием и традиционная гладкая версия)

Курс: соус

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Красная фасоль

Калорийность: 274 ккал

Автор: Элейн

Состав

Разбитая версия

• 1 чашка Китайская красная фасоль , фасоль адзуки, около 200г
• 3 чашки вода
• 1 чашка сахар
• 1 крошечная щепотка соли

Гладкая версия

• 1 чашка Китайская красная фасоль , фасоль адзуки, около 200г
• 3 чашки вода
• 1 чашка сахар
• 2 ст.сливочное или растительное масло , От 28 до 30г
• крошечная щепотка соли

Инструкции

1. Вымойте красную фасоль и замочите сушеную красную фасоль как минимум на 8 часов или на ночь. Более продолжительное время замачивания может сократить время приготовления.

2. Слейте воду и добавьте в скороварку около 3 стаканов воды вместе с фасолью.

3. Варите фасоль около 40 минут или пока она не станет мягкой.

Разбитая версия

1. Разбейте фасоль твердой лопаткой. Добавьте сахар и нагрейте на медленном огне, чтобы сварить лишнюю воду до образования пастообразной текстуры. Время от времени помешивайте.

Гладкая версия

1. Приготовленную смесь сдавить лопаткой через тонкую деформацию, чтобы удалить кожицу и получить гладкую консистенцию.Или, если вы предпочитаете оставить кожицу, переложите все содержимое в кухонный комбайн и перемешайте до однородной консистенции.

2. Перелейте пасту в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и масло. На слабом огне выпустите излишек воды. Продолжайте помешивать, пока паста не станет липкой.

3. Подождите, пока паста остынет.

Примечания к рецептам

Храните пасту в герметичном контейнере в течение 2 недель.

Время приготовления не включает время замачивания бобов.

Пищевая ценность

Паста из красной фасоли

Количество на порцию (100 г)

калорий 274 Калорий из жира 4

% дневная стоимость *

Жир 0,4 г 1%

Насыщенный жир 15 г 94%

Натрий 396 мг 17%

Калий 502 мг 14%

Углеводы 62.6 г 21%

Волокно 5,6 г 23%

Сахар 40,8 г 45%

Белок 30 г 60%

Витамин A 74IU 1%

Витамин C 0,2 мг 0%

Кальций 11,4 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневных значений составляет на основе диеты на 2000 калорий.

Домашняя паста из красной фасоли адзуки

Домашняя паста из красной фасоли адзуки — классическая сладкая китайская десертная начинка.Он сделан всего из нескольких ингредиентов и невероятно универсален. Используйте его в лунных пирогах, моти, хлебе и булочках на пару.

Мне было 4 года, и сегодня днем ​​моя мама приготовила горшок с фасолью. Она остудила их в холодильнике, и после того, как я поужинал, я впервые попробовал их.

Бобы были сливочными, сладкими и вкусными. Это простой, но по-прежнему один из моих любимых китайских десертов.

Паста из красной фасоли адзуки — универсальный ингредиент в китайской и азиатской выпечке.

Скорее всего, если вы когда-нибудь пробовали булочку на пару, клейкий рисовый шарик или лунный пирог, то наверняка столкнетесь с выбором сладкой пасты из красной фасоли.

Что такое паста из красной фасоли?

Паста из красной фасоли по-китайски — это подслащенная паста из красных бобов адзуки.

Бобы готовятся с сахаром до мягкости, а затем протираются до однородной консистенции.

Если вам нужно удобство, вы можете найти готовую фасованную пасту из красной фасоли в азиатских супермаркетах.

Однако приготовить домашнюю пасту из красной фасоли просто.

Мне нравится делать пасту из красной фасоли с нуля, так как я могу контролировать, насколько она сладкая и что в нее входит.

Какое это на вкус?

Начинка из пасты из красных бобов слегка сладкая и землистая, как пюре из сладкого картофеля.

Домашняя паста из бобов имеет легкую зернистость из-за естественной текстуры бобов.

Это веганский?

Да. Паста полностью веганская.

Необходимые ингредиенты

Моя домашняя паста из красной фасоли адзуки состоит всего из 4 ингредиентов:

• фасоль адзуки
• сахарный песок
• вода
• немного кокосового масла

Мне нравится добавлять немного кокосового масла для текстуры и дополнительного аромата. Если вам не нравится кокос, можно использовать нейтральное растительное масло.

Как приготовить пасту в горшочке быстрого приготовления

Накануне вечером перед приготовлением пасты замочите сухие бобы адзуки.Это дает бобам возможность размягчиться.

Добавьте высушенные бобы, сахар и воду в кастрюлю для быстрого приготовления.

Включите функцию ЗЕРНОВЫЕ / ЧИЛИ на высокое давление и настройте приготовление на 25 минут.

Используйте погружной блендер, чтобы смешать бобы в пасту, или переложите в блендер, чтобы сделать пюре.

В зависимости от того, насколько густая паста, вам может потребоваться приготовить ее в небольшой кастрюле.

Наконец, когда он загустеет, добавьте кокосовое масло.

Используйте пасту из красной фасоли в приготовленных на пару булочках с красной фасолью, запеченных булочках или в качестве начинки для лунных пирожных или моти.

Это универсальная начинка, которую можно использовать для булочек с корицей или в качестве спреда.

Или, если вы похожи на меня, просто ешьте ложкой. 😉

Как хранить

Если вы не можете израсходовать всю домашнюю пасту из красной фасоли адзуки, вы можете хранить пасту в холодильнике до 1 недели.

Для более длительного хранения храните его в герметичном, подходящем для замораживания контейнере и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Моти с красной фасолью Маття

Клубника Моти с красной фасолью

Булочки с красной фасолью на пару

Вафли из каштана и черного кунжута в стиле Ходугваджа

Сообщите мне, если вы попробуете этот рецепт домашней пасты из красной фасоли. Отметьте меня в Instagram @siftandsimmer или оставьте мне комментарий / рейтинг ниже!

Домашняя паста из красной фасоли адзуки

Рецепт классической домашней китайской пасты из красной фасоли с использованием бобов адзуки (Instant Pot).

Время приготовления 10 минут

Время приготовления25 минут

Время замачивания8 часов

Общее время 8 часов 35 минут

Курс: приправа

Кухня: азиатская, китайская

Порций: 12

калорий: 52 ккал

Автор: Мишель | Просеять и кипятить

Для точности и точности рецептов выпечки используйте весовые (метрические) измерения, если они доступны.

Ингредиенты

• 100 г красных бобов адзуки, замоченных на ночь
• 96 г сахарного песка
• 400 мл воды
• 15 г кокосового масла

Инструкции

• В ночь перед приготовлением бобов замочите бобы адзуки в большой кастрюле с водой.

• На следующий день слейте воду с фасоли.

• Добавьте высушенные бобы в кастрюлю для быстрого приготовления вместе с сахаром и водой.

• Установите крышку и установите клапан в положение УПЛОТНЕНИЕ.

• Установите функцию ЗЕРНА / ЧИЛИ при высоком давлении на 25 минут.

• Дайте давлению естественным образом спасть.

• Используйте погружной блендер для смешивания вареной фасоли. (Или переложить в блендер до пюре).

• Перелейте смешанные бобы в небольшую кастрюлю.

• Готовьте на среднем огне, пока он не загустеет (он должен быть достаточно толстым, чтобы ложка могла самостоятельно стоять, когда она застряла в пасте).

• Добавьте кокосовое масло и снимите с огня.

• Перелейте в контейнер, если сразу не используете, и дайте остыть.

• Хранить в холодильнике до 1 недели или для более длительного хранения помещать в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

Примечания

Питание

Калорий: 52 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 34 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин C: 1 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Предоставленная информация о питании должна рассматриваться как приблизительная и не гарантируется. Пожалуйста, постарайтесь убедиться, что пища приготовлена ​​безопасно и / или соответствует вашему рациону.

Рецепт китайской сладкой пасты из красной фасоли

Пищевая ценность
Порций: 5
Сумма на порцию
калорий	168
% дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
3 мг	0%
37 г	13%
Пищевые волокна 5 г	18%
6 г
Кальций 44 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

По этому простому рецепту вы можете приготовить сладкую пасту из красной фасоли, которая является основным продуктом китайской кухни. Паста из красной фасоли, приготовленная из бобов адзуки, используется в китайских блюдах, которые подаются на Новый год и другие торжества. Пища, подаваемая в это время года, например, шарики из кунжутных семечек и оладьи из сладкой фасоли, содержит пасту.К другим новогодним блюдам, приготовленным из пасты из красной фасоли, относятся липкие рисовые лепешки, сладкий рисовый пудинг и клецки. Говорят, что такие блюда помогают начать Новый год с удачи, крепкого здоровья и благополучия.

Когда вы научитесь готовить пасту с нуля, будет намного проще готовить продукты с приправами. Фактически, вы можете приготовить большую порцию пасты, чтобы зарезервировать ее для подачи к различным блюдам одновременно. Итак, почему паста из красной фасоли ассоциируется с Новым годом? Красный цвет символизирует удачу в Китае.Вы обнаружите, что даже многие американцы китайского происхождения красят двери своих домов в красный цвет по той же причине. К счастью, паста из красных бобов — это не просто идея, приносящая удачу; это тоже хорошо для тебя! Поскольку паста сделана из бобов, она полна железа, магния и других витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Анко (сладкая паста из красной фасоли) Рецепт — Японская кулинария 101

Анко (сладкая паста из красных бобов) — важнейший ингредиент традиционных японских кондитерских изделий.Это паста из адзуки (красной фасоли) и сахара. Он используется во множестве различных десертов в Японии. Его можно использовать как в пирогах, таких как дораяки (анко, зажатый между сладкими блинами), но также в желе и формовании ёкан или в супе под названием Дзэндзай.

Когда я был ребенком, я действительно не очень любил Анко. Если у меня был выбор, я всегда брала торты в западном стиле со сливками и шоколадом. Когда я стал старше (намного старше :-), хотя мне все еще нравятся эти торты, я стал более привязанным к японским сладостям с Анко.Во-первых, я скучаю по настоящим японским сладостям, но мне также очень нравится простота вкуса Анко и его более здоровое, гораздо менее жирное ощущение. Когда я устал и хочу чего-нибудь сладкого, я выбираю десерты Anko. Они милые, милые и очень утешительные для меня.

Я сказал, что Anko прост, но это не значит, что его легко сделать. Многие японские мастера по изготовлению сладких кондитерских изделий посвятили свою жизнь изготовлению анко. Некоторые из десертов Анко, которые они готовят, обладают впечатляюще сложным вкусом.Если у вас есть шанс побывать в Японии, я настоятельно рекомендую вам посетить старые японские магазины сладостей. Вам понравится то, что вы попробуете.

Как вы уже могли догадаться, мы не ремесленники Анко. Итак, мы покажем вам упрощенную версию Anko. Обещаю, он все еще очень хорош!

Анко (сладкая паста из красной фасоли) Рецепт

Ингредиенты

• 1 стакан красной фасоли
• 1 1/2 стакана сахара
• вода

Инструкции

1. Положите красную фасоль в кастрюлю с 4-5 стаканами воды.Дать закипеть 5 минут и слить воду.
2. В чистую кастрюлю поместите красную фасоль и 4-5 стаканов воды, накройте крышкой и дайте ей покипеть на слабом огне 1,5–2 часа (добавьте больше воды, чтобы она оставалась выше фасоли). Теперь бобы должны стать очень мягкими, их можно легко раздавить пальцами.
3. Снова слейте воду, положите мягкие бобы обратно в кастрюлю с сахаром на среднем огне, постоянно помешивайте и перемешивайте около 10 минут до образования пасты, которая выглядит блестящей, но все еще рыхлой. Сразу переложите пасту в емкость.

3,1

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.

О японской кухне

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют схожую страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101.Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)