Печенье из кунжута без муки: Кунжутное печенье без муки | Готовьте с нами

Содержание

Кунжутное печенье без муки — «Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников — LiveJournal

Легкое, воздушное печенье без масла и муки. Съедается мгновенно. Готовится тоже буквально за пару минут, никаких взбиваний-перетираний. Еще 15 минут на выпекание. Заодно и белки пристроить можно. Вот только не знала, где кунжут взять, не в пакетике же по 20 г покупать. Оказалось, что все гораздо проще, он продается как во всяких интернет-магазинах, так еще на рынках, где специи продают, и на рынках входного дня в Москве. Там вообще дешевле всего.

Пишет dudukka


Состав примерно на 40 шт:

—  2 белка от больших яиц
— 100 гр сахара ( можно  2/3 заменить на эритритол, модераторы)
—  250 гр кунжута
—  немного ванильного сахара

Приготовление

Духовку разогреть до 180 градусов.
Все смешать. Не взбивать, просто смешать.
Противень застелить бумагой, чайной ложкой выложить тесто толщиной примерно 0,5 см, формируя кружки.
Выпекать 15-18 минут до золотистого цвета.
Остудить на противне, потом аккуратно снять лопаточкой или ножом.


Источник здесь

Дополнительная информация

Кунжут, ещё называют «масляное растение». Его семена используются для производства масла, выпечки и в качестве приправы. В арабской кухне из кунжута производят много восточных сладостей, например, тахинная халва (халва из пасты кунжута).


Кстати, по содержанию кальция кунжут превосходит большинство пищевых продуктов. Так что детям такое печенье будет не только вкусно, но и полезно кушать.


Непутёвые заметки. А точнее одно замечание. Такое печенье нужно выпекать при температуре 180 ℃ 15-18 минут. Если в вашей духовке есть возможность выбора режимов выпекания, то советую воспользоваться конвекционным режимом (без включения нагревательных тенов). Если же нет, то через 13-14 минут после отправления печенья в духовку, начинайте следить за ним, так как у него есть все шансы пригореть. В целом, печенье одно из простых которые я пекла, дети очень довольны, сравнили его почему-то с козинаками, хотя я сходства не заметила. Ещё, если заменить белый сахар на коричневый, печеньки получатся золотистого цвета.

Пробуйте, возможно это станет и вашим печеньем-выручалочкой, когда хочется чего-то сладкого, но быстро и без заморочек.

Кунжутное печенье: 10 рецептов к чаю


Печенье с кунжутом — полезная сладость для детей и взрослых! Разнообразные пошаговые рецепты помогут приготовить быстро и вкусно это лакомство к чаю.

Рецепт 1: кунжутное печенье (пошаговые фото)

Сладковатый ореховый вкус и аромат семян хорошо оттеняет вкус мяса, салатов и часто используется в приготовлении различной выпечки. Также из них делают вкусные конфеты – козинаки и халву. Если в большинстве блюд сезам может только добавлять определенную нотку вкуса, то в рецептах печенья он может быть одним из главных компонентов.

Печенье с кунжутом готовится настолько быстро, что на первый взгляд может показаться невозможным приготовить столько вкусного и хрустящего лакомства. Главной особенностью теста является то, что белые семечки кунжута не отделяются и не обсыпаются в готовой выпечке.

  • 120 г сахара;
  • 60 г сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 160 г семян кунжута;
  • 70 г пшеничной муки;
  • 10 мл сока лимона;
  • 7 г разрыхлителя;
  • 3 г соли.

Мягкое масло соединить в емкости для теста с сахаром и хорошенько взбить. Затем добавить яйцо и перемешать до однородности.

Влить лимонный сок, а после него ввести в смесь соль, муку и разрыхлитель. Последним в тесто добавить кунжут. Массу нужно очень старательно перемешивать до тех пор, пока она не вберет в себя абсолютно все семена.

Готовое тесто выложить чайной ложкой на лист пергамента на значительном расстоянии друг от друга (не менее 4 см). Размер порции теста на одно печенье не должен быть больше грецкого ореха. Иначе велик риск получить одно большое (на весь противень) печенье.

Выпекать при температуре не выше 170-175 градусов до красивого золотистого цвета.

Рецепт 2: домашнее печенье с кунжутом (пошагово)

Это печенье из простых ингредиентов очень нежное и вкусное. И при этом быстро готовится. Вам точно понравится.

  • масло сливочное — 65 гр
  • сахар — 100 гр
  • мука — 100 гр
  • разрыхлитель — 0,5 ч.л.
  • лимонная кислота — щепотка
  • яйцо куриное — 1 шт
  • кунжут — 120 гр

С самого начала нам нужно слегка поджарить семена кунжута. Для этого разогреваем сухую сковородку и высыпаем их туда. На среднем огне жарим как семечки, постоянно помешивая. Жарим пару минут, пока они не обретут нежно-коричневый оттенок.

Берем миску, кладем в нее сливочное масло (комнатной температуры) и сахар. Взбиваем с помощью блендера (миксера) 30 секунд.

В отдельной миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и лимонную кислоту.

Затем в сахарно-масляную смесь добавляем яйцо и взбиваем еще полминуты, постепенно добавляя смесь с мукой.

Затем это тесто перемешиваем с поджаренными семенами кунжута.

Разогреваем духовку. Противень застилаем фольгой (пергаментной бумагой). Слегка ее смазываем подсолнечным маслом. Тесто получается немного жидкое. С помощью ложки формируем печенье. Но расстояние между ними должно бить 3-4 см. Так как в процессе оно немного растекается. Печем максимум четверть часа. Кушать нужно, когда оно полностью остынет и затвердеет.

Рецепт 3: как сделать вкусное кунжутное печенье

  • Кунжут – 150 грамм
  • Масло сливочное – 50 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Сахар – 120 грамм
  • Мука – 70 грамм
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Соль – щепотка
  • Сок лимона – 2 чайные ложки

Масло достать заранее, чтобы стало мягким мягким и растереть с сахаром до однородности.

Затем добавить яйцо и снова перемешать.

Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель и смешать с сахарно-масляной смесью.

Я все смешивала ложкой, без миксера, консистенция довольно мягкая, так что все отлично промешалось.

Затем высыпаем кунжут и хорошо еще раз перемешиваем.

Противень застелить пекарской бумагой и выкладывать массу чайной ложкой в виде небольших шариков. Не приминайте, в горячей духовке масса быстро растекается и принимает форму печеньки.

Не выкладывайте близко, оптимально на расстоянии 4-5 см. Духовку нагреваем до 180 °С и выпекаем минут 15, должно хорошо зарумяниться. Пусть остынет на листе, холодными их легче снимать. Приятного аппетита!

Рецепт 4: печенье из кунжута в домашних условиях

Оно получается очень вкусным, легким, поджаренный кунжут придает печенью невероятный аромат и приятный хруст. Одним словом, для меня – это и есть идеальное дополнение к чашечке чая или кофе.

Для диеты такое печенье не сильно подойдет, так как калорий в нем достаточно много. Уменьшить можно с помощью замены муки, заменив сахар на сахзам, тем не менее, все равно калорийность такого печенья высока.

  • 100 г кунжута;
  • 60 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 4 ст. ложки муки;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя;
  • щепотка соли, ванилина;
  • 1 ст. ложка сахара (30 г сахарозаменителя).

Кунжут поджариваем на сковороде в течение 3-5 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем кунжуту нужно дать немного остыть.

Сливочное масло необходимо растопить, а затем также дать ему немного остыть.

После этого смешиваем растопленное сливочное масло с яйцами, немного взбиваем.

В отдельное миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, ванилин, сахар либо сахарозаменитель. Я использовала овсяную и кукурузную муку, но можно взять любую другую по вкусу.

Теперь смешиваем яично-масляную смесь с сухой смесью. Делать это нужно быстрыми движениями, чтобы не образовались комочки.

Добавляем в массу обжаренный и уже остывший кунжут, еще раз хорошо перемешиваем все ингредиенты.

При помощи ложки выкладываем кунжутное тесто в виде круглых, тонких лепешек небольшого размера на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Вкусное, ароматное кунжутное печенье готово. Осталось заварить любимый чай и позвать всех к столу.

Рецепт 5: самое простое кунжутное печенье без муки

Интересное печенье без грамма муки и масла. Кунжут (еще его называют сезам) — это очень полезное семечко, которое содержит рекордное количество кальция, очень полезные аминокислоты и белки, витамины А, Е, В и С. Из-за содержания рибофлавина в кунжуте, он улучшает состояние волос, ногтей и способствует росту человека. Попробуйте приготовить такое простое кунжутное печенье своим деткам.

  • Кунжут очищенный 270 г
  • Сахар 5–6 ст.л
  • Яйцо крупное 2 шт.

У яиц отделяеми белки от желтков. Желтки можно использовать, например, для заварного крема, а белки мы используем для приготовления кунжутного печенья.

К белкам добавляем кунжут

и сахар.

Все размешайте так, чтобы сахар полностью растворился. Если останутся частички сахара, то печенье может впоследствии пригореть. Получается такое вот тесто.

На пергамент для выпечки выкладываем ложкой тесто. Понятно, что вес яичных белков может быть немного разный, поэтому тесто может оказаться чуть гуще, или чуть жиже. Выложите первую ложку и посмотрите, если тесто растекается сильно (например в 1.5 раза), то лучше еще добавить немного кунжута.

Выпекаем в прогретой джуховке при 180 С в течение 20 минут. Следите, чтобы не подгорело!

Полезное и вкусное кунжутное печенье готово! Приятного аппетита!

Рецепт 6: кунжутное печенье с маргарином (с фото)

Это кунжутное печенье станет лучшим угощением для друзей. Рецепт с фото пошагово покажет, как замесить тесто, вырезать печенье, подскажет время и температуру выпекания.

Это традиционный восточный десерт из ароматизированного песочного теста и кунжутных семечек. В тесто я добавила корицу и порошок из апельсиновых корочек, получилось очень вкусное и ароматное кунжутное печенье, которое было съедено в два счёта, даже крошек не осталось.

Песочное тесто одно из самых простых в приготовлении, поэтому рецепт по силам начинающим поварятам.

  • мука – 120 г;
  • пекарский порошок – 4 г;
  • кунжут – 170 г;
  • сахар – 120 г;
  • маргарин – 70 г;
  • кунжутное масло – 40 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молотая корица – 5 г;
  • апельсиновый порошок – 20 г.

В миске соединяем мягкий маргарин с кунжутным маслом. Кунжутное масло придаёт печенью пряный аромат, но если его у вас нет, то возьмите обычное растительное без запаха.

Добавляем сахар, растираем жиры с сахарным песком, пока крупинки сахара не растворятся и масса не посветлеет.

Затем разбиваем в миску сырое куриное яйцо, смешиваем его с сахаром и маргарином.

Далее насыпаем в миску просеянную пшеничную муку и пекарский порошок.

Замешиваем тесто сначала ложкой. Сперва оно получается клейким, затем становится эластичным, перестаёт прилипать к рукам и миске.

Когда тесто готово, добавляем белый кунжут. Его можно подрумянить на сухой сковороде, но это не обязательно, так как печеньица тонкие, и всё хорошо пропечётся.

Добавляем ароматизаторы – молотую корицу и апельсиновый порошок, ещё раз хорошо перемешиваем ингредиенты руками.

Убираем тесто в холодильник примерно на 20 минут, тем временем нагреваем духовой шкаф до температуры 165 градусов Цельсия.

Берём лист пергамента, раскатываем тесто тонким слоем (толщина не более 0.5 сантиметра).

Формочкой для печенья вырезаем цветочки или любые другие фигурки. Обрезки теста собираем, раскатываем снова на другом листе бумаги.

Перекладываем лист пергамента с печеньем на противень, ставим в разогретый духовой шкаф, печём 8 минут.

Сразу снимаем кунжутное печенье с бумаги, кладём в вазочку.

Рецепт 7, пошаговый: печенье из белого кунжута

Очень вкусное кунжутное печенье. Вы легко его приготовите и в этом вам поможет рецепт с фото, который пошагово поясняет все моменты, начиная от замеса теста и заканчивая подачей. Вам не понадобится особенных навыков и сложных ингредиентов для того, чтобы приготовить эти аппетитные сладости. Существует много рецептов кунжутного печенья, этот один из самых простых. Готовое тесто можно заморозить, и хранить в морозильной камере несколько месяцев.

  • кунжут белый – 150 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • пшеничная мука – 65 г;
  • сахар – 120 г;
  • яйцо (только желток) – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 4 г;
  • соль.

Кунжут высыпаем на сухую разогретую сковородку. Постоянно помешиваем, обжариваем до золотистого цвета на умеренном огне.

Обжаренные семена высыпаем на доску, распределяем ровным слоем, чтобы быстрее остывали. Теплые семена добавлять в песочное тесто нельзя!

Насыпаем в миксер сахарный песок, добавляем сливочное масло комнатной температуры и щепотку мелкой соли, взбиваем до пышности примерно 4 минуты.

К взбитой массе добавляем яичный желток, ещё раз всё перемешиваем до однородного состояния.

Смешиваем отдельно сухие ингредиенты – просеиваем в миску пшеничную муку, добавляем разрыхлитель, насыпаем остывшие семена кунжута.

Смешиваем сухие ингредиенты с взбитой сахарно-масляной смесью, замешиваем тесто вручную 3-4 минуты.

Скатываем из теста ровную колбаску, убираем в холодильник на 30 минут. Остывшее тесто нарезаем на кусочки толщиной 6-7 миллиметров.

На противень кладём лист бумаги для выпечки, выкладываем нарезанные кусочки теста, слегка прижимаем лепешки ладонью, чтобы они стали плоскими. Оставляем между ними свободное место, так как в процессе выпечки они увеличатся (в тесте есть разрыхлитель).

Нагреваем духовку до температуры 170 градусов Цельсия. Ставим противень в разогретую духовку. Готовим 10-12 минут, до золотистого цвета.

Снимаем кунжутное печенье с противня, заворачиваем в промасленный пергамент. Оно может храниться в кухонном шкафу 2-3 недели.

Рецепт 8: хрустящее кунжутное печенье к чаю

  • мука 64 г
  • разрыхлитель 0.5 ч. л.
  • соль 0.5 ч. л.
  • масло сливочное 60 г
  • сахар коричневый 240 г
  • яйцо 1 шт
  • ванилин 1 шт
  • пакетик (я взяла меньше)
  • лимонный сок 1 ч. л.
  • кунжут 150 г

Взбить масло с сахаром.

Затем добавить яйцо, ваниль, лимонный сок и взбивать миксером 30 секунд.

Смешать муку, разрыхлитель и соль в миске На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.

Лопаткой вмешать весь кунжут. Миску накрыть и поставить в холодильник на 1 час.

Духовку нагреть до 180*С. На листы с пекарской бумагой выкладывать чайной ложечкой лепешечки на большом расстоянии друг от друга, т.к печеньки растекаются до 7 см. в диаметре.

Выпекать 8-9 минут. Остужать на решетке.

Рецепт 9: печенье из кунжута на скорую руку

Очень вкусное, хрустящее кунжутное печенье! Такие печеньки очень быстро и просто готовить, а вкус получается отличный. Печенье легкое и хрустящее. Замечательный вариант к чаю.

  • Сливочное масло60 гр
  • Сахар 120 гр
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Сок лимонный 2 ч.л
  • Соль щепотка
  • Мука 70 гр
  • Кунжут 150 гр
  • Сода 0,5 ч.л

Сахар взбить с мягким маслом. Добавить яйцо и смешиваем. Добавляем лимонный сок, соду, соль и муку. Смешиваем. Добавляем кунжут. Смешиваем.

На противень с пергаментом выкладываем чайной ложкой тесто. Тесто размером с грецкий орех. Печенье выкладываем не ближе чем 3 см друг от друга.

Выпекаем в разогретой духовке, при температуре 175 градусов, 10-15 минут.

Рецепт 10: печенье с кунжутными семечками

Кунжутные семечки перед использованием необходимо обжарить. От времени обжаривания семечек будет зависеть цвет и вкус вашего печенья. Обжаренный кунжут даёт превосходный вкус и аромат.

  • Мука — 80 грамм.
  • Соль — щепотка.
  • Сахар — 8 ст. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Ванильный сахар — 10 грамм.
  • Кунжутные семечки — 10 ст. л.
  • Масло сливочное — 60 грамм.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сок лимона — 1 ч. л.

Сначала приготовим сухие ингредиенты. Смешать муку, соль, разрыхлитель, ванильный сахар и перемешать.

Обжарить кунжутные семечки. Как только пойдёт аромат семечек, снять с плиты.

Взбить мягкое масло с сахаром.

Затем в масляную смесь добавить яйцо, лимонный сок и взбить ещё 30 секунд.

Постепенно вводим сухие ингредиенты и перемешать.

Затем вводим кунжутные семечки и перемешать.

Тесто для печенья готово!

Тесто выкладываем ложкой на противень с пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Между заготовками оставлять свободное пространство, так как тесто при выпечке будет расплываться. Отправляем заготовки в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.

от такое у нас получилось кунжутное печенье. Когда вынимаешь с духовки печенье оно будет мягкое, как только остынет, становится хрустящим. Ничего страшного, если у вас печенье соединится. Потом можно его разрезать.

(с) http://notefood.ru, https://vashvkus.ru, https://o-vkusno.ru, http://dieta-prosto.ru, http://ligakulinarov.ru, http://namenu.ru, http://every-holiday.ru, http://nyam.ru, https://vpuzo.com, https://poovar.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Вы бывали на Востоке? Попробуйте сделать кунжутное печенье, которое способно отправить вас в занимательное путешествие, не выходя из кухни. Аппетитный аромат сведет с ума всех ваших соседей, а члены семьи будут постоянно просить приготовить эту вкусняшку.

Каждая хозяйка готовит печенье по-своему, радуя всех домочадцев вкусностями к чаю. Возможно, вы уже знаете песочное, слоеное, галетное, и не раз оно оказывалось на вашем столе. Чтобы разнообразить привычные лакомства, попробуйте приготовить кунжутное печенье. Оно получится легким и хрустящим, с необычным вкусом, который будто бы перенесет вас далеко на восток. Этот десерт уместен к чаю или просто завтраку, как перекус детям в школу или себе на работу. Можно поэкспериментировать и выбрать любимый рецепт для себя и своей семьи, это будет самый вкусный вариант печенья из кунжута. Этот рецепт еще долго будут просить у вас гости и родственники.

Печенье «Сезам»

Чтобы приготовить печенье с кунжутом, нам потребуется взять:

  • 1 стакан муки,
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 0,5 кг кунжута
  • 1-2 ч.л. разрыхлителя

Пошаговый рецепт:

  1. Для начала включим духовку, чтобы она разогревалась до 180 градусов.
  2. Кунжутные семечки высыпаем на сковородку и обжариваем 5-7 минут, пока они не станут золотистыми.
  3. Замесим тесто. Разотрите яйца с сахаром в большой посуде, добавьте к ним масло и предварительно просеянные муку и разрыхлитель. Все вымесить до однородности. Получится, по сути, песочное тесто.
  4. В подготовленное тесто всыпаем еще теплый кунжут и смешиваем. Готовую смесь необходимо выложить на противень, застеленный пергаментом. Выкладываем массу, разравнивая приблизительно по форме противня (оставьте немного места по краям), высотой не больше 1-2 см. И ставим в духовку. Рецепт предполагает, что именно в таком виде печеньки должно пропечься примерно минут 10, а уже потом его нужно разрезать на порционные кусочки и снова поставить в духовку на 15 минут.

Можно сделать и по-другому. Сразу придайте печенькам необходимую форму (квадратики, звездочки, сердечки) и выпекайте до готовности 25-30 минут. Запечатлейте готовый результат на память, это фото напомнит вам об успехе. Благодаря кунжуту печенье выходит хрустящим и воздушным, не слишком приторным.

Существует рецепт приготовления этого лакомства без муки! По сути это то же песочное тесто, но роль муки заменяет кунжут.

Печенье из кунжута без муки

Для этого нам понадобится:

  • 2 яйца
  • 100 гр. сахара
  • Полпакетика ванильного сахара или ванилина
  • 250 гр. семечек кунжута

Делается кунжутное печенье очень просто и за считанные минуты. Рецепт приготовления:

  1. Возьмем яйца, отделим белки от желтков. В белки сразу же добавляем сахар и ванилин (или щепотку ванильного сахара) и кунжут, все перемешиваем.
  2. Это и есть наше тесто! Полученную смесь выложите на лист пергамента, застеленный на противне или в форме.
  3. Лучше всего выпекать в режиме конвекционного нагрева, если у вас есть такая возможность. Кунжут имеет свойство быстро пригорать, поэтому обратите внимание, что через 15 минут после того, как вы поставите противень в духовку, нужно неотрывно за ним следить. Максимально блюдо будет готово через 20 минут, но, возможно, и раньше.

Самое быстрое печенье с кунжутом готово! Не забудьте сделать фото и похвастаться лакомством друзьям в Инстаграмме.

Пышное печенье с лимонным соком

Этот рецепт тоже достаточно простой, он может стать экспресс-решением, когда неожиданно к вам собираются нагрянуть гости. Итак, приготовим кунжутное печенье.

Возьмем такие ингредиенты:

  • 1,5 стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 2 яйца
  • 1-2 ч.л. разрыхлителя
  • 250 гр. семечек кунжута
  • 2,5 ст.л. лимонного сока (сок 0,5-1 лимона)

Как приготовить:

Рецепт не имеет никаких тонкостей, никаких секретов, все очень легко и очень вкусно. Все ингредиенты смешиваем вместе и формируем шарики. Эти шарики выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и запекаем в предварительно нагретой духовке до 20 минут.

После первых 15 минут поглядывайте на выпечку. Чтобы довести его до нужной степени готовности, тексто должно быть нежно-золотистым, кунжут имеет особенность быстро пригорать. Получается очень необычный вкус жареного кунжута с пикантной кислинкой, это отличная альтернатива, если вам надоело обычное песочное печенье.

Как можно заметить, кунжутное печенье – это легкое и необычное блюдо, которым можно удивить своих близких. Изобретая свой любимый рецепт, можно смело фантазировать. Поискав в интернете фото выпечки из кунжута, вы заметите, что ему можно придавать разную форму, делать большими и маленькими брусочками, украшать сухофруктами, маком, поливать медом. Девушкам необходимо взять его на заметку, такой десерт подойдет не только к праздничному, но и повседневному столу.

Видео-рецепт приготовления кунжутного печенья

Кокосово-банановое печенье с кунжутом, без муки и сахара, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °С. Положите кокос в плотный пакет, накройте сложенным в два-три слоя полотенцем и сильно ударьте по нему молотком (можно молотком для мяса) или тяжелой скалкой. Очистите орех от скорлупы и при помощи ножа для чистки овощей – от коричневой кожицы.

Шаг 2

Натрите мякоть ореха на крупной терке. Застелите противень бумагой для выпечки, ровным слоем рассыпьте тертый кокос и поставьте в духовку на 10–12 мин. В середине этого времени перемешайте и добавьте кунжут. Остудите. Половину смеси измельчите в кофемолке или блендере в «муку».

Шаг 3

Очистите бананы, разомните в пюре вместе с лимонным соком и пряностями. Добавьте кокосовую стружку с кунжутом и «муку» из них, перемешайте до однородности.

Шаг 4

На тот же застеленный бумагой противень выложите ложкой тесто, формируя круглые нетолстые печенья диаметром 6–8 см. Выпекайте в центре духовки до золотисто-коричневой корочки, примерно 15 мин. Остудите перед подачей.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Ореховое печенье без муки — Пошаговый рецепт с фото

Перед таким ореховым печеньем не смогут устоять ни взрослые, ни дети.  Для приготовления печенья вы можете использовать любые орехи и семена, которые сможете найти на своей кухне. Если у вас нет весов, то просто запомните, что на один яичный белок нужно взять 1 неполный стакан (объемом 200 мл) орехов и 1/3 стакана сахара. Чтобы печенье получилось более богатым на вкус, лучше использовать 2-3 вида орехов. 

Ингредиенты для приготовления орехового печенья (8-10 шт.):

  • яичный белок – 1 шт.
  • сахар – 50 г
  • семена кунжута – 2 ст.л.
  • арахис жареный – 50 г
  • грецкие орехи – 50 г

Рецепт приготовления орехового печенья без муки:

Орехи крупно рубим.

Измельченные орехи смешиваем с семенами кунжута. По желанию кунжут можно предварительно слегка поджарить на сухой сковороде до легкой позолоты.

Переливаем белок в миску и взбиваем в мягкую пену. Взбивая смесь, подсыпаем порциями сахар.

Взбиваем до получения стойкой пены. Если в массе останутся небольшие крупинки сахара, ничего страшного.

Добавляем орехи.

Лопаткой вмешиваем их в белки.

Выкладываем массу в форме небольших лепешек на противень для выпечки. Противень предварительно застилаем пергаментом. В зависимости от размера печенья, у вас должно получиться 8-10 штук.

Ставим противень в духовку и выпекаем при 180 С 12 минут, на поверхности печенья должна образоваться корочка, но внутри оно останется еще мягким.

Выключаем нагрев и оставляем печенье остывать в закрытой духовке в течение часа, за это время оно полностью просушиться.

Приятного аппетита!

Тэги:

Печенье кунжутное – это замечательная добавка к чаю или кофе.

Кунжутное печенье — это легкое в исполнении и очень аппетитное лакомство!

Интересные рецепты и секреты приготовления кунжутного печенья.

Печенье из кунжутной муки

Эта нежная выпечка станет отличным дополнением к вашему вечернему чаепитию. Также вы можете смело приготовить его перед приходом гостей, чтобы порадовать их вкусным десертом.

Печенье кунжутное мы будем готовить следующим образом: В большой миске смешайте 550 граммов белой пшеничной муки со 100 граммами кунжутной, пакетиком разрыхлителя и 60 граммами крахмала. Отдельно взбейте с помощью миксера 200 граммов мягкого сливочного масла и 250 граммов сахара. Два куриных яйца и один белок добавьте в масленую смесь и взбивайте продукты до тех пор, пока они не увеличатся в объеме. Постепенно вводите в полученную массу сухую смесь, не забывая помешивать будущее тесто. В самом конце добавьте к нему четыре ложки молока. Замесите тесто, разделите его на четыре части, скатайте каждую в комок и поместите в холодильник на полчаса. Четыре ложки белого и черного кунжута обжарьте на сковороде. В миске смешайте яичный желток с четырьмя ложками молока и чайной ложкой растворимого кофе. Охлажденное тесто раскатайте на рабочей поверхности стола и с помощью форм вырежьте из него заготовки. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, а затем смажьте кофейной массой. Выпекайте угощенье до готовности, после этого смажьте его сгущенным молоком и посыпьте кунжутом.

Кунжутное печенье без муки

Если вы решили отказаться от мучного, но хотите побаловать себя чем-нибудь вкусненьким к чаю, то обратите внимание на этот рецепт.

Вкусное кунжутное печенье без муки мы будем готовить так: Разотрите половину стакана сахара с двумя куриными белками. Добавьте к массе 250 граммов кунжутного семени и ваниль по вкусу. Перемешайте все ингредиенты, выложите получившееся тесто в бумажные пакетики для капкейков (можно и просто на пергамент для выпечки) и поместите их в разогретую духовку. Когда печенье подрумянится, достаньте его из печи и склейте их попарно между собой любым кремом. Кунжутное печенье, калорийность которого снижена из-за отсутствия муки, можно есть и без всяких добавок.

Сырное печенье с кунжутом

Это вкусное угощение можно подать к столу не только с горячими, но и с холодными напитками. Также оно послужит прекрасной закуской к пиву.

Как приготовить сырно-кунжутное печенье?

Просейте в объемную миску один стакан муки и добавьте к ней 150 граммов тертого сыра (можно взять любой твердый). Добавьте к сухой массе 150 граммов мягкого сливочного масла и одно куриное яйцо. Перемешайте ингредиенты, а затем положите к ним одну чайную ложку кайенского перца и четверть чайной ложки тертого мускатного ореха. Замесите плотное тесто, оберните его фольгой и поместите в холодильник на один час. Когда пройдет нужное время, раскатайте достаточно толстый пласт и с помощью фигурных форм вырежьте из него заготовки. Выложите печенье на силиконовый коврик для запекания и смажьте их куриным желтком, взбитым с одной столовой ложкой воды. Выпекайте десерт десять минут.

Сладкое печенье

Перед вами рецепт вкусного десерта, главным украшением которого является кунжут.

Как приготовить сладкое угощение к чаю: Тщательно перемешайте полтора стакана просеянной муки с пакетиком разрыхлителя, пятью ложками растительного масла, двумя куриными яйцами, стаканом сахара и 250 граммами кунжутного семени. Получившееся тесто разделите на несколько равных частей, каждую из которых скатайте в небольшой шарик. Поместите заготовки на противень, смазанный маслом, и выпекайте их около 20 минут до появления золотистого оттенка. Готовое печенье подавайте к столу, а оставшееся охладите и положите на хранение в банку, предварительно плотно закрыв ее крышкой.

Печенье с кунжутом «Быстрое»

Приготовить это угощение не составит для вас никакого труда, так считают кулинары со стажем.

Просто внимательно прочтите инструкцию и следуйте ей: 150 граммов кунжутных зерен обжарьте на сухой сковороде, а затем охладите. 75 граммов подтаявшего сливочного масла взбейте миксером на высокой скорости. Соедините пышную массу со 150 граммами жидкого меда, одним куриным яйцом, лимонной цедрой, половиной чайной ложки корицы, солью и небольшим количеством кардамона. Добавьте к продуктам 100 граммов цельнозерновой пшеничной муки, 50 граммов ячменной муки и остывший кунжут (часть зерен отложите для обсыпки). Замесите плотное тесто и оставьте его в покое на один час. Чистый противень смажьте маслом и раскатайте прямо на нем квадрат из теста. Посыпьте пласт кунжутом и запекайте его до готовности. Перед подачей разрежьте заготовку на квадраты, прямоугольники или ромбы.

Хрустящее печенье

Легкое и ароматное печенье производит впечатление на гостей, так убеждают хозяйки, которые пользуются данным рецептом.

Как приготовить вкусное кунжутное печенье? Рецепт десерта очень прост: 150 граммов кунжута обжарьте на сковороде без масла до золотистого цвета. При желании вы можете соединить его с измельченным грецким орехом. 60 граммов сливочного масла достаньте из холодильника и дождитесь, пока оно не станет мягким, при комнатной температуре. В подходящей миске смешайте 70 граммов муки, немного разрыхлителя и щепотку соли. Отдельно взбейте растаявшее масло со 150 граммами сахара, куриным яйцом и чайной ложкой лимонного сока. Чтобы было проще, воспользуйтесь для этой цели миксером. Продолжая перемешивать продукты, всыпайте к ним небольшими порциями просеянную муку. С помощью лопатки вмешайте к тесту подготовленный кунжут, а затем оставьте его в холодном месте на полчаса. Разогрейте духовку и застелите противень бумагой для выпечки. С помощью ложки выложите тесто, оставляя между печеньем небольшое расстояние. Учтите, что заготовки под действием температуры растекутся и превратятся в плоские блинчики. Выпекайте печенье примерно десять минут, затем немного остудите и подавайте к столу.

Печенье «Сезам» в восточном стиле

А этот десерт нравится любителем быстрой выпечки.

Легкое и воздушное печенье кунжутное мы будем готовить так: 500 граммов кунжута обжарьте до золотистого цвета на сухой сковородке. Чтобы приготовить тесто, разотрите два куриных яйца с одним стаканом сахара. Добавьте к смеси половину стакана растительного масла и стакан белой просеянной муки. Тщательно перемешайте продукты и добавьте к ним пакетик разрыхлителя. Горячий кунжут соедините с тестом, а затем выложите полученную массу на застеленный пергаментом противень с помощью ложки. Разравняйте пласт вилкой (к лопатке или ложке тесто будет липнуть) и отправьте его в разогретую духовку на десять минут. Схватившееся тесто разрежьте ножом на нужного вам размера квадраты и слегка отодвиньте печенье друг от друга. Это необходимо для того, чтобы боковые стороны также подрумянились. Поместите противень еще раз в духовку и достаньте его оттуда через десять минут. Попробуйте готовое печенье и убедитесь, что особую пикантность ему придает именно кунжут. Фото десерта вы можете увидеть выше.

Печенье «Королевское» с кунжутом

Рассыпчатое и очень вкусное печенье идеально сочетается как с горячим чаем, так и с холодным молоком.

Чтобы приготовить печенье кунжутное, внимательно прочтите следующий рецепт: В большую миску просейте 350 граммов пшеничной муки, добавьте к ней соль по вкусу и разрыхлитель. Положите к сухой массе 50 граммов сливочного масла комнатной температуры, а затем разотрите продукты. Два куриных яйца взбейте отдельно с помощью вилки. Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним 50 мл молока, пакетик ванилина и 100 граммов сахара. Замесите тесто. Смочите руки водой и начинайте отщипывать кусочки. Из каждой заготовки формируйте круглые лепешки и обваливайте их в кунжуте. На противень положите бумагу для выпечки и смажьте ее сливочным маслом. Разложите печенье на противне и готовьте его в разогретой духовке 25 минут.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!

fb.ru

Печенье с кунжутом без сливочного масла и глютена

Находясь на любой диете необходимо следить за своим питанием, чтобы организм получал все необходимые витамины и ограничения не пошли во вред. Это касается и безмолочной диеты. Честно говоря, я не особенно верю в то, что современные молочные продукты имеют отношение к корове (не все, конечно, но большинство из них). Тем не менее, запасы кальция восполнять нужно. Вы знали, что кунжут обогащен кальцием гораздо больше, чем молочные продукты?
Особенно хорошо он отдает свои свойства в измельченном виде, поэтому чаще добавляйте его в смузи. И ешьте вкусное печенье с кунжутом!
Рецепт суперпростой, печенье с кунжутом без глютена и сливочного масла получается очень нежное, ароматное и хрустящее!
ВАЖНО! У кунжута есть срок годности и да, он может испортиться. Прежде чем купить, обязательно попробуйте зерна. Испорченный кунжут сильно горчит при этом внешний вид не меняет. Соответственно и ваши блюда будут горькими и несъедобными.
Поехали…

РЕЦЕПТ

Ингредиенты

160 г кунжута
60 г кокосового масла
1/2 ч.л кунжутного масла (не обязательно)
50 г сахара (я взяла тростниковый нерафинированный. Сахар можно уменьшить или увеличить до 120 г)
1 яйцо (можно заменить четвертинкой банана)
70 г рисовой муки (или обычной, если вам можно. Подойдет также универсальная смесь без глютена)
1 ч.л. разрыхлителя (имейте ввиду, что разрыхлитель может содержать глютен. У меня с Iherb без глютена)
1 ч.л. ванильной эссенции (если у вас ванилин — на кончике ножа. Перебор с ванилином даст горечь. Мне очень нравится моя ваниль, читаем здесь)
1 щепотка соли

Приготовление

1. Обжариваем 160 г кунжута на сухой сковороде до золотистого оттенка около 3-5 минут. Постоянно перемешивайте зерна, иначе быстро пригорят. Даем полностью остыть. Это важно, иначе горячий кунжут растопит кокосовое масло!

2. Разогреваем духовку до 180С. Противень застилаем пергаментной бумагой. Берите пергамент с силиконовым покрытием, к нему никогда ничего не прилипает и в отличие от силиконовых и тефлоновых ковриков его не нужно мыть))

3. В большую миску кладем мягкое кокосовое масло (60г), насыпаем 50 г сахара и хорошо растираем лопаткой. Можно воспользоваться блендером с венчиком или миксером.
4. Добавляем 1 яйцо (банан нужно предварительно превратить в пюре вилкой), ваниль и перемешиваем (или взбиваем) до однородной консистенции.
5. Просеиваем 70 г рисовой муки, добавляем 1 ч.л. разрыхлителя, щепотку соли, перемешиваем миксером или лопаткой до однородности.
6. Добавляем кунжут и хорошо перемешиваем.
7. Чайной ложкой выкладываем на пергамент небольшие шарики, слегка прижимаем их лопаткой и подравниваем края, чтобы получились круглые печеньки. Кладем на расстоянии 4-5 см, печенье растечется.

8. Выпекаем 10-15 минут, до золотистости. Сразу после выпекания они будут мягкими, но дайте им остыть минут 5 и они станут хрустящими и воздушными.

Любые упоминания производителей и/или магазинов в моих постах не являются рекламой и упомянуты исключительно для вашего удобства!

Quick + Easy Веганское печенье Tahini

Если у вас есть 30 минут, приготовьте это восхитительное веганское печенье тахини. Они полезны для здоровья и их легко приготовить, но, что более важно, с их хрустящими карамелизованными краями, сладкой жевательной серединкой и потрясающим вкусом тахини… за них просто стоит умереть.

Это печенье занимает, от начала до конца, менее 30 минут… И еще около 5 минут, чтобы их съесть, стоя над прилавком, «ожидая, пока они остынут». Ой?

В них есть что-то ужасно соблазнительное.Это могут быть хрустящие карамелизованные края. Или сладкий жевательный центр. Как бы то ни было, эти
веганского печенья тахини в равной степени красивы и вкусны.

Как это часто бывает, они также СУПЕР ЗДОРОВЫЕ — хотя это и не очевидно. Правильно, эти вкусные тахини — это без глютена , без молочных продуктов , веганский и палео … и они делают это без особых усилий.

Ингредиенты простые:

  • тахини
  • кленовый сироп
  • ванильная паста
  • сода пищевая
  • щепотка соли
  • Миндальная мука
  • Семена кунжута

Вот и все.Просто простые ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой. Но результаты впечатляют. Если вы никогда не пробовали использовать тахини в десерте, вам понадобится , чтобы попробовать.

Поверьте мне,
тахини — это намного больше, чем просто один из основных ингредиентов хумуса. Это абсолютно невероятных сладких угощений, и эти веганские печенья тахини — прекрасное введение в мир сладких угощений тахини.

Конечно, вы можете не обваливать печенье в семенах кунжута перед выпечкой… но , черт возьми, зачем вам это нужно ??? Вы только посмотрите, какими смехотворно красивыми их делает покрытие из белых и черных семян кунжута!

Вам понравятся эти печенья тахини.Обещать.

Потому что, когда вы откусываете, вы не думаете о том, здоровы ли они, веганы или палео. Вместо этого вы думаете об их удивительной текстуре, восхитительном вкусе и о том, что вы хотите спрятать их всех подальше, чтобы они оставались вашими и только вашими.

Также главный совет: на следующий день (и на следующий день) они еще лучше. Хотя, будем честными: так долго они не протянут.

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Quick + Easy Vegan Tahini Cookies (без глютена, без молочных продуктов, веганское, палео)

Если у вас есть 30 минут, приготовьте это восхитительное веганское печенье тахини.Они полезны для здоровья и их легко приготовить, но, что более важно, с их хрустящими карамелизованными краями, сладкой жевательной серединкой и потрясающим вкусом тахини… за них просто стоит умереть.

  • 1/2 чашка (100 г) тахини
  • 5 столовая ложка (95 г) кленового сиропа или мед (если веганское печенье вас не беспокоит)
  • 1/2 чайная ложка ванильная паста
  • 1/4 чайная ложка пищевая сода
  • ущипнуть соли
  • 1 чашка + 1 столовая ложка (100 г) миндальной муки
  • 3 столовая ложка белые семена кунжута
  • 2 столовая ложка семена черного кунжута
  1. В миске смешайте все ингредиенты печенья тахини, кроме семян кунжута.

  2. Смешайте белые и черные семена кунжута в небольшой миске.

  3. Сформируйте из одной столовой ложки теста для печенья шарик, обваляйте его в смеси семян кунжута и поместите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Используя плоское дно стакана или мерной чашки, осторожно сожмите шарик для печенья, пока он не станет толщиной около см (1/3 дюйма).

  4. Повторите то же самое с остальным тестом для печенья и поставьте в холодильник примерно на 15 минут.

    Пока печенье остывает, предварительно нагрейте духовку до 180 ºC (355 ºF).

  5. Выпекайте печенье при температуре 180 ºC (355 ºF) в течение 8 минут или до тех пор, пока оно слегка не растечется и сверху не станет светло-золотисто-коричневого цвета.

  6. Сразу же из духовки печенье будет очень мягким. Дайте им остыть на противне примерно 10 минут, прежде чем переложить на решетку.

  7. Печенье тахини хранится в сухом прохладном месте в закрытом контейнере около 1 недели.

Печенье Тахини с шоколадной крошкой (без глютена, палео)

Это печенье тахини без муки с шоколадной крошкой не содержит глютена, орехов и палео. Они мягкие, жевательные и очень вкусные. Думайте об этом как о классическом шоколадном печенье с тахини.

Когда дело доходит до домашнего печенья, я считаю, что большинство людей отдают предпочтение текстуре. Некоторым нравится более твердое хрустящее печенье, например, мое домашнее печенье с миндальным маслом.Некоторым нравится печенье, хрустящее снаружи и мягкое внутри, как мое безглютеновое шоколадное печенье. А некоторым нравится мягкое и жевательное печенье, как сегодняшний рецепт тахини с шоколадной крошкой.

И я рада рецепту печенья для всех!

Эти печенья тахини — восхитительная альтернатива обычным печеньям с шоколадной крошкой, они не содержат муки и орехов. Да, в этом рецепте нет даже миндальной муки. Это делает их одним из моих любимых способов приготовления домашней тахини.

В отличие от других моих рецептов печенья, это печенье тахини очень легкое и пушистое. Это благодаря двум яйцам в рецепте. Они похожи на маленькие облака печенья и больше похожи на текстуру торта, чем на рассыпчатую текстуру печенья. И бонус — их невероятно легко сделать.

Просто добавьте все ингредиенты в миску и взбивайте все вместе ручным миксером в течение минуты или около того. Добавьте шоколадную стружку, затем выложите тесто для печенья тахини на противень с помощью этой ложки для печенья среднего размера.Один из моих любимых (и очень полезных) кухонных гаджетов.

Когда все печенье тахини окажется на противне, слегка размельчите его пальцами, поместите в духовку и запекайте около 15 минут. Вот и все.

Мои любимые шоколадные чипсы — это шоколадные чипсы Pasha (о которых я упоминал ранее в видео для своих шоколадных ломтиков мяты). Причина, по которой я их люблю? Они органические, без глютена, молочных продуктов и сои. Пакет с шоколадной стружкой, не вызывающий аллергии, и список ингредиентов — одни из самых чистых, которые я обнаружил, когда дело доходит до шоколада.

Наконец, если вы ищете что-нибудь, чтобы обмакнуть это печенье, я настоятельно рекомендую свое домашнее молоко из кешью. Наслаждаться!

Печенье Тахини с шоколадной крошкой (без глютена, палео)

Это печенье тахини с шоколадной крошкой не содержит муки. Они также не содержат глютена, орехов и безвредны для палеообработки. Мягкое, жевательное, пушистое, деликатесное печенье тахини, которое скоро станет вашим любимым.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Добавьте все ингредиенты, кроме шоколадной крошки, в большую миску. Смешайте все вместе ручным миксером.
  • Добавить шоколадную стружку.

  • Используйте ложку для печенья, чтобы выкопать тесто на подложку, выложенную пергаментом. Затем пальцами слегка разгладьте печенье (возможно, вам придется смочить пальцы, чтобы не прилипать).
  • Выпекайте печенье 13-15 минут или до золотистого цвета по краям.

  • Я приготовила это печенье из своего домашнего тахини, которое по консистенции похоже на арахисовое масло.Тахини, купленный в магазине, может иметь немного иную текстуру.
  • Я также использовала свою любимую безалкогольную шоколадную стружку Pascha Organic Dark Chocolate Chips.
  • Эти файлы cookie не будут сильно распространяться. Так что не стесняйтесь расплющивать до желаемой толщины.

Порция: 1 печенье, калорийность: 200 ккал, углеводы: 18 г, белок: 4 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 28 мг, натрий: 147 мг, калий: 101 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 11 г, витамин A: 70 МЕ. , Витамин C: 0.8 мг, кальций: 41 мг, железо: 1,1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Сахарное печенье тахини без муки (веганское)

Веганское, без глютена и масел, это сахарное печенье Tahini — полезный десерт, но вряд ли он на вкус! Благодаря хрустящим краям и мягким жевательным центрам они идеальны сами по себе или со стаканом немолочного молока.

Сахарное печенье само по себе отличное, но когда вы добавляете к нему тахини… получается действительно хорошо.

Давайте будем честными — если вы регулярно следите за этим блогом, вы, вероятно, знаете (1), что такое Тахини, и (2) что я одержим этим. Но если вы здесь новичок, добро пожаловать! А Tahini — это паста, созданная из молотых семян кунжута. Он имеет консистенцию жидкого арахисового масла, богат кальцием и полезными жирами, и его можно найти в разделе «этнические продукты» большинства продуктовых магазинов.

Теперь, когда это решено, давайте вернемся к хорошему — печенью! Это сахарное печенье Tahini не только чертовски ВКУСНОЕ, но и очень хорошее для вас 😉 Изготовлено только из 7 полезных ингредиентов , они без глютена , без масел и рафинированные Без сахара ! Я использовал кокосовый сахар вместо обычного тростникового сахара, который помогает улучшить общий карамельный вкус этих драгоценных камней.

Хрустящие края и мягкие и жевательные внутри, я люблю наслаждаться этим печеньем отдельно или со стаканом немолочного молока!

Несколько заключительных мыслей:
  • Если вы не являетесь поклонником тахини, вы также можете заменить его любым ореховым или семенным маслом по вашему выбору.
  • Это печенье будет хрустящим по краям и мягким в центре, пока оно еще теплое, и со временем станет более жевательным. Я бы рекомендовал хранить их при комнатной температуре, а не в холодильнике.
  • Если вы хотите приготовить тесто раньше времени, вы можете хранить его в холодильнике (или морозильной камере). Если вы поместите его в морозильную камеру, дайте ему оттаять в течение 15-20 минут при комнатной температуре, прежде чем печь печенье.

Если вы ищете другие рецепты веганского печенья, вам также понравятся эти Snickerdoodles с маслом кешью и шоколадные черепахи без выпечки !

Наконец, если вы сделаете этот рецепт и решите поделиться им на Facebook или Instagram , не забудьте отметить меня @FromMyBowl + #FromMyBowl! Я люблю видеть ваши вкусные развлечения 🙂

Распечатать

Сахарное печенье Тахини без муки (веганское)


Описание

Веганское, без глютена и масел, это сахарное печенье Tahini — полезный десерт, но вряд ли он на вкус! Благодаря хрустящим краям и мягким жевательным центрам они идеальны сами по себе или со стаканом немолочного молока.


Состав

  • 1 стакан Тахини (паста из семян кунжута)
  • 1 стакан Кокосовый сахар
  • 1/4 стакана несладкого немолочного молока
  • 2 столовые ложки яблочного соуса
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2/3 стакана измельченного в муку овса *
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F. Добавьте тахини и кокосовый сахар в миску среднего размера и с помощью ручного электрического миксера взбейте их вместе на низкой скорости в течение 45-60 секунд.
  2. Затем добавьте в миску немолочное молоко, яблочный соус и ванильный экстракт. Взбивайте, пока хорошо не смешано.
  3. Смешайте овсяную муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске, затем добавьте это к влажным ингредиентам. Перемешивайте, пока сухая смесь не распределится равномерно.
  4. Поместите миску с тестом для печенья в морозильную камеру на 15 минут.
  5. Достаньте тесто из морозильной камеры и влажными руками выньте ~ 2 столовые ложки теста и сформируйте из него печенье. Прижмите каждое печенье на смазанный маслом или выстланный противень; они не будут сильно расширяться во время запекания.
  6. Выпекайте 10-12 минут, затем оставьте на противне на 5 минут, прежде чем убрать на решетку для охлаждения.
  7. Подавать по желанию; остатки хорошо хранятся при комнатной температуре до 7 дней.

Банкноты

  • Не все Тахини созданы равными; хороший сорт должен быть жидким, а не горьким. Два моих любимых бренда — Soom Foods и Pepperwood Organics
  • .
  • Тахини можно заменить любым другим натуральным ореховым или семенным маслом по выбору
  • Кокосовый сахар может быть заменен коричневым сахаром или тростниковым сахаром
  • Чтобы приготовить овсяную муку, просто добавьте овес в блендер и взбивайте в течение 30-45 секунд, пока он не станет однородным и порошкообразным.Я не тестировал этот рецепт с другими видами муки и поэтому не могу рекомендовать замены.

Хотите сохранить это сахарное печенье тахини без муки на потом? Закрепите рецепт на Pinterest досках:

Палео-кунжутное печенье + 24 часа в Чарльстоне

В декабре мы поехали в США, и Чарльстон был одной из наших остановок. Еще мы побывали в Саванне и Новом Орлеане (о чем можно прочитать здесь).Я хотел показать мистеру Техасе на юге и так счастлив, что выбрал эти города!

Одним из лакомств, которыми мы наслаждались в Чарльстоне, были вафли бенн или хрустящее печенье с кунжутным семенами, которое является фирменным блюдом великолепного прибрежного района Южной Каролины, который называется Низкая страна. Кунжут, вероятно, впервые был выращен в Африке и привезен в США вместе со сладким картофелем, арахисом, зеленью капусты, черноглазым горошком и бамией рабами в 17 и 18 веках. Почему их называют вафлями Бенне? Бенне — это слово банту для обозначения семян кунжута, которые, как считалось, приносят удачу.

Вафли Benne тонкие и хрустящие. Обычно это не мой вид печенья, и я тоже не большой поклонник кунжута, но на самом деле я думал, что это печенье вызывает довольно сильное привыкание. В разделе «Мои рецепты» я нашла рецепт, по которому было довольно легко приготовить палео. Просто откажитесь от муки, сахара и жира и бац! Вафли Paleo Benne.

А теперь я расскажу вам немного о поездке, которая вдохновила меня на этот рецепт! Как я уже упоминал в своем посте о Новом Орлеане, первое, что мы делаем в новом городе, — это отправляемся в бесплатную пешеходную экскурсию — такую, когда в конце вы даете чаевые гиду.Мы сделали один со Скоттом из Free Tours by Foot, и нам он очень понравился! Он был супер веселым, знающим, и тур дал нам много отличной справочной информации о Чарльстоне.

До того, как мы открыли для себя эти туры, мы просто бродили по городам самостоятельно и ничего не изучали истории. Вы лучше понимаете город после двухчасовой экскурсии, поэтому мы всегда делаем это нашей первой остановкой.

Архитектура в Чарльстоне прекрасна.Если вы не хотите совершать экскурсию, вы можете часами гулять по красивым домам.

Выше вы видите Радужный ряд, состоящий из 13 исторических домов.

Это странно, что пальметто, один из символов Южной Каролины, делают меня счастливым?

Вы увидите ананасы, которые являются символом гостеприимства, повсюду в Чарльстоне. Судя по всему, они были в моде в американских колониях, и хозяйки, предлагавшие ананасы, заявляли об их богатстве.Мы также узнали, что морские капитаны накалывали ананас на палку перед своим домом, чтобы другие знали, что они дома.

Мне кажется, что у многих городов США нет такой интересной истории. Не все , а их много. Я имею в виду, что Даллас, например, был основан в 1841 году. Никто не бросает в меня камни, но я не нахожу его историю очень интересной. Чарльстон, однако, был основан в 1670 году и имеет богатую историю и культуру.

Мы поехали в Южную Каролину, чтобы навестить Кэролайн из Шоколада и Моркови.Ее семья живет в Маунт-Плезант, недалеко от Чарльстона, и имеет прекрасные пляжи, где мы можем наблюдать закат!

Однажды ночью во время нашего пребывания с Кэролайн мы с мистером Т. поехали в Чарльстон и остановились в отеле Fulton Lane Inn, который находится прямо на Кинг-стрит — одной из главных улиц города.

Мы никогда не останавливались в таком центральном месте, и нам очень понравилось, насколько здесь все удобно. Раньше мы с мистером Т. выбирали места, расположенные немного за пределами центра города, чтобы сэкономить деньги.Должен признать, мы довольно бережливые путешественники. 😉 Но пребывание здесь нас испортило.

Наша комната была светлой, просторной и удобной. Там даже был камин! Жаль, что это была погода в футболке и шортах даже в декабре. 😉

Люди были настолько дружелюбны в Чарльстоне, и персонал Fulton Lane Inn не был исключением. Регистрация обычно проста: «Вот ваш ключ! А теперь уходи! » вроде бы вещь, но Зейн, который зарегистрировал нас, был так счастлив давать нам советы, разговаривать с нами и, честно говоря, он был действительно интересным.Если вы ищете южное гостеприимство, то Fulton Lane Inn для вас.

Что нас озадачило, так это случайные люди, идущие по улице и спрашивающие: «Как дела?» В Саванне, когда мы были за пределами туристических зон, все было серьезно, как и любой другой человек, который нас так приветствовал. Мы не знали, как ответить! «Неужели они действительно хотят знать ?! Неужели мы тоже должны их спрашивать, как они? Это тот же обмен, что и в продуктовом магазине? »

Но вернемся в трактир! Ванная была огромной.Как будто вдвое больше вашей типичной берлинской кухни. : D И безупречный!

Каждый вечер здесь проводится фуршет с вином и сыром, а также вечерний херес. Мы подумали, что это интересный способ познакомиться с другими и начать вечер!

В нашей комнате даже была гостиная и полностью оборудованная кухня. Как это круто?!

Обычно мы любим иметь кухню, но в нескольких шагах отсюда столько восхитительной еды, что я не знаю, понадобится ли она вам. Я меньше всего думал о приготовлении пищи, но было здорово иметь холодильник и микроволновую печь, чтобы разогреть остатки!

Что-то, что мы думали, было действительно круто, так это завтрак.В стоимость проживания входит бесплатный континентальный завтрак, который вы можете заказать на ночь перед использованием этой карты, и вам доставят его в желаемое время. Вы даже можете выбрать безглютеновый, безлактозный или веганский! Если вам не хочется есть в своей комнате, вы можете пройтись по соседству с их дочерним домом, чтобы поесть (хотя это то же самое меню, поэтому я говорю, пусть его доставят, и вам будет уютно в пижаме!;))

Еще один вариант завтрака — Кухня 208, она тоже по соседству, но по-другому! Когда я увидел в их меню Belle Gem, жареную курицу на пахте на вафле с беконом, я был продан.Это было так хорошо. Я читал, что у них потрясающий бранч, так что обязательно загляните туда, если приедете на выходные!

Это был такой отличный отдых. У нас нет жалоб, и мы будем рады вернуться, когда снова будем в городе! Серьезно, это место невозможно превзойти! Уютные, очаровательные номера, удобства и приветливый персонал — это просто вишенка на торте. 🙂 Ищете ли вы романтическое путешествие или поездку с семьей, я думаю, что это отличный выбор.

Моя единственная проблема с Чарльстоном в том, что там было слишком много замечательных мест, где можно поесть, и так мало времени.Это печенье было от Callie’s Hot Little Biscuit. У нас есть три разных вида печенья за 5 долларов, и мы очень хотели бы получить больше! Я очень скучаю по печеньям. Для них нет даже слова по-немецки, потому что их здесь нет.

Одна вещь, которую я был очень взволнован, — это знаменитый кокосовый пирог из ресторана изысканной кухни Peninsula Grill. Мы с мистером Т. не можем себе представить, чтобы потратить более 100 долларов на ужин, но я так много слышал об этом торте, что мне просто пришлось его попробовать. Вы можете заказать его с собой или съесть в баре.Но вот в чем дело — это было 13,95 доллара. Для куска торта. Мы могли бы получить два хороших обеда за эту цену в Берлине! Это было действительно вкусно … но 13,95 доллара. 😉

Poogan’s Porch был отличным местом для обеда. При поиске ресторанов с фирменными блюдами Лоу-кантри они выделялись. Мы всерьез задумались о заказе каждой закуски и основного блюда. Я действительно хотел показать своему немецкому, что американская еда — это вещь (а не просто хот-доги и гамбургеры, как думают многие европейцы) и что это потрясающе .Моей любимой частью были копченые макароны с сыром Гауда! И печенье.

Я действительно хотел бы, чтобы в моем блюде с жареной курицей на пахте было больше, хотя порция креветок и крупы, которую дал мистер Т., была очень щедрой! Он почувствовал себя таким невероятно сытым после того, как съел это и чашку крабового супа, что нам пришлось вернуться в отель и немного вздремнуть.

За последние несколько часов в Чарльстоне мы посетили 5 различных пекарен. У меня были планы написать этот великолепный путеводитель по пекарне в Чарльстон, но мы были разочарованы в большинстве из них.Я не хочу ругать кого-либо из них, поэтому просто расскажу вам о том, который нам понравился!

В пекарне

Brown’s Court представлен большой выбор свежей выпечки, хлеба и других сладостей. У них также был раздел с предварительно упакованными домашними вкусностями, которые можно было взять с собой на ходу. Моей любимой была шоколадная бабка! Однако нам очень понравилось все, что мы пробовали.

Один день был определенно слишком короток для Чарльстона, и мы знаем, что вернемся. Какие места в городе вам нравятся больше всего?

Спасибо Fulton Lane Inn и Charming Inns за то, что приняли нас! Как всегда, все высказанные мнения принадлежат мне.:)

  • Время приготовления:
  • Время приготовления:
  • Готово:
  • Выход: 24 печенья

Ингредиенты

  • 1/2 стакана (50 грамм ) миндальной муки или 1/2 стакана (62 грамма) белой цельнозерновой пшеницы или универсальной муки (используйте миндальную муку для палео)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки пищевой соды
  • 1 стакан (200 грамм) кокосовый сахар или коричневый сахар (используйте кокосовый сахар для палео)
  • 3 столовые ложки + 2 чайные ложки (51 грамм) кокосового масла или 1/4 стакана (56 грамм) несоленого сливочного масла, размягченного (используйте кокосовое масло для палео)
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 чашка поджаренных семян кунжута

Указания

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C) и застелите противень куском пергаментной бумаги.
  2. В небольшой миске смешайте миндальную муку, соль и пищевую соду. Отложите в сторону.
  3. В миске среднего размера взбейте сахар и жир ручным миксером до получения легкой и воздушной смеси. Добавьте яйцо и взбивайте до однородной массы. Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности. Добавьте лимонный сок, ваниль и семена кунжута. Выложите столовыми ложками на подготовленный противень на расстоянии около 4 дюймов (они растекаются очень много!)
  4. Выпекайте 8-10 минут или пока не подрумянится.Они будут мягкими, когда вы достанете их из духовки, но станут хрустящими, когда остынут. Полностью остудить на противне и убрать в герметичную емкость. Они становятся мягкими, если оставить их при комнатной температуре. Остается хрустящим минимум 4-6 дней.

Примечания

  1. Если вы используете белое цельнозерновое или универсальное зерно, они будут меньше походить на кружевное печенье.
  2. Мне нравится рафинированное кокосовое масло, у которого нет кокосового вкуса.
  3. Вы можете поджарить их в сухой сковороде на среднем огне.Приблизительно 3-5 минут, время от времени помешивая, или до легкого коричневого цвета. Вы также можете запекать их на несмазанном противне в течение 8-10 минут при температуре 350 ° F (175 ° C). Внимательно следите за ними, чтобы убедиться, что они не горят!

Адаптировано из Benne Wafers on My Recipes

Рецепт Texanerin Baking | www.texanerin.com

Тахинское печенье с соленой шоколадной крошкой — HealthyGFfamily.com

Новинка! Я добавил видео о приготовлении пищи на эту страницу, чтобы вы могли увидеть, насколько просто приготовить это печенье тахини с солеными шоколадными крошками без глютена!

Если вы новичок на этом веб-сайте, внизу каждой страницы рецептов находится распечатанный рецепт с точными размерами и указаниями.

Наслаждайтесь!

Обновление июль 2020….

Мы впервые приготовили это печенье прошлой зимой, и с тех пор оно пользуется популярностью у фанатов!

Слегка хрустящая по краям, мягкая, жевательная, с кусочками шоколада!

Если вы раньше не пекли тахини, настоятельно рекомендую попробовать это печенье! Тахини добавляет невероятное богатство вкуса и текстуры !

А лучшая часть?

Мы любим их прямо из духовки и прямо из морозильной камеры!

Надеюсь, вы тоже их любите!

Оригинальный пост..

Я наблюдал, как друзья пекут с тахини, и был заинтригован.

Если вы какое-то время следили за мной, то знаете, что я люблю тахини и добавляю ее во все виды соусов, но никогда не запекала с ней.

Итак, когда моя подруга Дайан @Dianemorrisey в Instagram поделилась этими печеньями несколько недель назад, я знал, что ее рецепты — это тот рецепт, который я хотел попробовать в первую очередь.

Мы с Дайан познакомились через общую подругу в Instagram, Джиллиан @lalalunchbox, и мне посчастливилось назвать ее другом и сказать, что я приготовила ее рецепты и мне посчастливилось насладиться едой и угощениями, которые она готовила из первых рук. всегда восхитительно!

Вернуться к этим печеньям… Рецепт от Дайан Морриси, адаптированный без глютена и необязательный веганский. Я так рада, что наконец-то сделала партию!

Эти куки УДИВИТЕЛЬНЫЕ!

Мягкие, жевательные и МНОГО кусочков шоколада или чипсов (я приготовил их обоими способами)!

Если вы раньше не пекли с тахини (а я не пробовал!), Я настоятельно рекомендую попробовать это печенье — он добавляет невероятной насыщенности и придает печенью великолепную мягкую текстуру.

Некоторые люди говорят, что они могут почувствовать очень тонкий вкус тахини, но он не бросается в глаза … на самом деле он просто на вкус как ЛУЧШЕЕ печенье с шоколадной крошкой, которое вы когда-либо пробовали!

Особенно, когда они только что выходят из духовки и стружка тает.

Это печенье сделано из настоящих цельных пищевых ингредиентов:

Яйца (или льняное яйцо)

масло сливочное или масло без молока

Универсальная мука без глютена (мы использовали GF Jules — партнерская ссылка)

тахини

коричневый сахар

тростниковый сахар

соль

пищевая сода

и кусочки шоколада.

Кстати, вы могли заметить, что мы являемся аффилированным лицом GFJules. Чтобы узнать больше о том, почему мы любим муку GFJules и почему мы используем ее 10 лет, щелкните здесь.

Бонус

: внизу этого поста находится одноразовый партнерский код скидки .

И что немаловажно, покупка по партнерской ссылке не влияет на , а ваши затраты на вообще не меняются. Это приносит мне небольшой процент от продажи, а покупка по партнерской ссылке помогает мне финансировать этот сайт и все рецепты, которыми я делюсь, так что спасибо!

Назад к тахини-печенью с шоколадной крошкой без глютена…

Тесто собирается очень быстро!

Но, совет профессионала: Единственное, что вам нужно знать при входе, это то, что тесто готовится быстро, но его нужно оставить в холодильнике в течение 2-3 часов (или даже на ночь, если вы забудете об этом, не то чтобы Я когда-либо делал это….) потому что сначала это жидкое тесто. Так что спланируйте это.

Итак, приготовим тесто .. ..

Сначала возьмите сливочное масло, тахини и сахар.

Затем добавьте яйцо или льняное яйцо и хорошо перемешайте.

Пока они перемешиваются, смешайте сухие ингредиенты в небольшой миске венчиком, кондитерской или вилкой. Это не только объединит ингредиенты, но и сделает муку более мелкой, что поможет получить отличную текстуру печенья.

Затем добавить к влажной смеси и хорошо перемешать.Добавьте чипсы и готово!

Теперь дайте кляру остыть пару часов. (или поместите в морозильную камеру, чтобы ускорить процесс!)

После того, как тесто остынет и вы скатаете его в шарики, обязательно поместите шарики на противни на расстоянии 1 1/2 — 2 дюйма между каждым печеньем, так как они будут растекаться при выпечке.

Тогда я люблю немного придавить их мерным стаканом перед запеканием.

Выпекайте всего 12-14 минут, а затем не забудьте посыпать крупной морской солью, когда они выйдут из духовки!

Нет ничего лучше соленого печенья с шоколадной крошкой.

Для всех моих друзей-аллергиков я сделала их без глютена, молочных продуктов и орехов.

Оригинальный рецепт содержит яйца, но они также приготовлены из льняного яйца (льняная мука + вода), и эта веганская версия тоже имеет прекрасный вкус!

Pro Совет: в веганской версии я добавил немного разрыхлителя, и они стали мягкими и жевательными!

Хотите?

Каким бы способом вы ни делали это печенье, надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

Еще раз спасибо Дайане за то, что позволила мне поделиться своим рецептом!

ПИН-код!

Прокрутите вниз до рецепта и оставьте комментарий, если попытаетесь.

Рецепт печенья тахини — Любовь и лимоны

Невозможно съесть одно из этих печений тахини, не потянувшись за секунду. Они слегка сладкие, жевательные и наполнены пряным ореховым вкусом.

Это печенье тахини стало одним из моих любимых послеобеденных угощений. Они мягкие и жевательные, с легким сладковатым привкусом специй. Если вы чем-то похожи на меня, вы потянетесь на секунду, прежде чем даже закончите первую. К счастью, здесь не нужно сдерживаться, так как это печенье тахини действительно полезное.Они веганские, без глютена и с натуральным сахаром, а гранаты сверху добавляют много антиоксидантов! Я имею в виду … почему бы не взять три?

Tahini Cookies Ingredients

Это веганское печенье тахини НАСТОЛЬКО легко приготовить, и для него требуется всего несколько ингредиентов. Вот что вам понадобится:

  • Tahini — Главное событие! Он связывает тесто для печенья и наполняет печенье ореховым маслянистым вкусом.
  • Миндальная мука — Как и в моих рецептах черничного маффина и бананового хлеба, миндальная мука придает этому печенью удивительную влажную текстуру.Он также прекрасно сочетается с ореховым вкусом тахини и полностью не содержит глютена!
  • Чистый кленовый сироп — Мне нравится его сложная сладость в этом печенье. Здесь нет рафинированного сахара!
  • Специи — Корица, кардамон и имбирь наполняют это печенье теплым пряным ароматом, который прекрасно сочетается с ореховым тахини.
  • Миндальный экстракт — подчеркивает богатый вкус миндальной муки. Если у вас нет экстракта миндаля, используйте вместо него вдвое больше экстракта ванили.
  • Разрыхлитель — Делает их нежными и пухлыми.
  • Pomegranate arils — Они делают это печенье тахини красивым и праздничным, и они добавляют всплески сладкого / терпкого вкуса (а также антиоксидантов!).

Полный рецепт с размерами ниже.

Это очень простой рецепт с одной чашей. Просто замесите тесто (не требуется никакого необычного электрического миксера!), Зачерпните его и слегка разровняйте (в духовке оно не растекется слишком сильно).

И украсьте их! Я не могу избавиться от маленьких рубиново-красных драгоценных камней. Они делают меня таким счастливым!

Поставьте их в духовку и запекайте, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. Наслаждаться!

Варианты печенья Тахини

Я особенно люблю готовить это печенье по праздникам, когда сезон гранатов. Но, конечно же, они вкусные круглый год. Если вы не можете найти свежие зерна граната, можете посыпать печенье сушеной смородиной, вишней, клюквой или шоколадной стружкой.

Советы по приготовлению печенья тахини

  • Жидкий тахини — ключ к успеху. Этот рецепт лучше всего подходит для жидкого тахини, который легко смешивается с другими ингредиентами. Бренды Tahini сильно различаются по консистенции, поэтому ищите один с гладкой текучей текстурой. (Мне нравятся Cedar’s, Trader Joe’s и Seed + Mill.) Избегайте использования сухих или кусочков тахини, которые вы можете найти на дне банки.
  • Гранаты на груде. Гранатовые орехи придают этим печеньям приятную влажность и пикантные нотки пикантного вкуса, так что не экономьте на них! Вы хотите получить как можно больше при каждом укусе.
  • Не тянись сразу. Заманчиво съесть это печенье, как только оно выйдет из духовки, но ему нужно остыть на противне не менее 10 минут, чтобы оно укрепилось и сохранило форму. В качестве дополнительного бонуса по мере остывания они становятся еще более ореховыми и ароматными.
  • Сделайте двойную партию! Это печенье хорошо замораживается, так что это отличный рецепт вдвое. Обычно я начинаю есть одну партию в день ее приготовления и замораживаю другую, чтобы иметь под рукой угощения в будущем.Прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по замораживанию выпечки.

Другие любимые рецепты печенья

Если вам нравится это печенье тахини, попробуйте мое трехкомпонентное мороженое тахини или один из этих любимых рецептов печенья:

Затем посмотрите этот пост, чтобы узнать о более чем 30 моих любимых веганских десертах!

Печенье Тахини

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Десерт

  • чашки тахини *
  • ½ стакана кленового сиропа
  • ½ чайной ложки экстракта миндаля или 1 чайной ложки экстракта миндаля
  • ½ чайной ложки корицы
  • ¼ чайной ложки молотого кардамона
  • ¼ чайной ложки молотого имбиря
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки морской соли
  • ½ стакана гранатовых зерен
  1. Разогрейте духовку до большой выпечки. пергаментной бумагой.
  2. В большой миске взбейте тахини, кленовый сироп и миндальный экстракт до получения однородной массы. Добавьте миндальную муку и равномерно посыпьте смесь корицей, кардамоном, имбирем, разрыхлителем и солью. Используйте лопатку или деревянную ложку, чтобы хорошо перемешать.
  3. Лопаткой для печенья на 2 столовые ложки зачерпните тесто и скатайте его руками. Выложите их на противень и слегка придавите. Посыпать гранатом и запекать 15-17 минут или пока не подрумянятся края.Охладите на сковороде 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы закончить охлаждение.
* Убедитесь, что ваш тахини гладкий (как на фото), а не сухой и не толстый.

Я сделал две партии печенья для этих фотографий — они хорошо замерзают, так что мне нравится иметь побольше!

3.4.3177


Особая благодарность POM Wonderful за участие в написании этой статьи!

Веганское печенье с шоколадной крошкой Тахини »Hummingbird High

Веганское шоколадное печенье Тахини

Это веганское печенье с шоколадной крошкой тахини на вкус ИМЕННО похоже на обычное шоколадное печенье с маслом и яйцами! Это благодаря горстке «секретных» ингредиентов, таких как тахини, кокосовое масло и темный веганский шоколад.И, несмотря на то, что они веганские, у них идеальная текстура шоколадного печенья с четкими краями, мягкими и жевательными центрами и фирменными лужами расплавленного темного шоколада повсюду. Это печенье понравится как веганам, так и не веганам!

Подержите трубку — что такое веганская диета?

Если вы последние несколько лет жили под камнем, вы, вероятно, уже знаете, что такое веганская диета. Веганские диеты исключают все продукты животного происхождения и побочные продукты, включая, помимо прочего, мясо, молочные продукты, яйца и даже мед (в конце концов, мед делают пчелы).

Для выпечки веганская выпечка означает отказ от использования основных ингредиентов выпечки, таких как масло, сливки, яйца, молоко, сметана и другие. Я не собираюсь врать — веганская выпечка может быть ВЫЗОВОМ. Вы пропускаете много ингредиентов, которые не только ароматны, но и обеспечивают ключевую структуру выпечки. Но если все сделано правильно, веганская выпечка может привести к тому же вкусу и текстуре, что и их традиционные аналоги. Как эти веганские печенья с шоколадной крошкой тахини!

Так что же делает это печенье с шоколадной крошкой веганским?

Как я уже говорил ранее, в этом шоколадном печенье тахини не используются яйца и масло, оно на 100% веганское! В этих файлах cookie не используются яйца и масло.Вместо них я использую такие ингредиенты, как тахини, кокосовое масло и даже воду.

Подожди, ты сказал тахини? Я думала, тахини предназначена для пикантных блюд.

При правильном приготовлении тахини может придать сладостям нюансный и тонкий ореховый привкус поджарки. Мое правило использовать тахини в десертах — думать о нем как о заменителе арахисового масла. Это означает, что тахини хорошо сочетается с выпечкой с такими ингредиентами, как шоколад, орехи, бананы и т. Д.

Проще говоря, рецепт чего угодно с арахисовым маслом (например, «пирожных с арахисовым маслом» или «бананового хлеба с арахисовым маслом») может легко стать рецептом чего угодно тахини («пирожных тахини» и «бананового хлеба тахини»).

Так что же на вкус это веганское печенье с шоколадной крошкой тахини?

Это веганское печенье с шоколадной крошкой тахини по вкусу похоже на обычное шоколадное печенье с намеком на дымность и ореховый привкус самого тахини. Они просто восхитительны!

Почему вы должны делать это веганское печенье с шоколадной крошкой тахини

Вот все причины, чтобы сделать это веганское печенье с шоколадной крошкой:

Это веганское печенье с шоколадной крошкой тахини адаптировано из популярного веганского рецепта печенья с шоколадной крошкой в ​​моем поваренная книга, Выпечка по будням.

Когда моя кулинарная книга вышла в 2019 году, я был приятно удивлен, обнаружив, что один из самых популярных рецептов в книге был для веганского печенья с шоколадной крошкой!

Это печенье адаптировано на основе этого популярного рецепта, но с уникальной особенностью. Оригинальный рецепт советует использовать миндальное масло; однако, чтобы все было «острее», я решил переключить его на тахини. Мне настолько понравились результаты, что я решил поделиться версией тахини на Hummingbird High !

Несмотря на веганство, это печенье тахини с шоколадной крошкой на вкус точно так же, как шоколадное печенье, приготовленное с яйцом и маслом.

В своей книге я рассказываю о своей цели — приготовить веганский рецепт печенья с шоколадной крошкой, который был бы неотличим от «настоящего». Я рад сообщить, что это веганское печенье с шоколадной крошкой тахини прошло этот тест. На самом деле, когда я принесла их в свой спортзал, чтобы поделиться, многие люди были удивлены, обнаружив, что печенье было веганским! Мой тренер-веган упомянул, что это был лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой, который он когда-либо пробовал.

В этом веганском печенье с шоколадной крошкой тахини не используются какие-либо «специальные» веганские ингредиенты.

Я знаю, что многие альтернативные пекари полагаются на коммерческие заменители яиц или домашние заменители яиц, сделанные из льна, семян чиа и других ингредиентов, таких как веганское масло. Однако я стараюсь избегать этих ингредиентов. Не поймите меня неправильно! Я ничего не имею против них. Просто я стараюсь выпекать обычным способом (то есть с маслом, яйцами и прочими продуктами) 99% времени. Я не хочу покупать дорогой пакет заменителей яиц и подобных ингредиентов … только для того, чтобы использовать столовую ложку этого вещества, а остальное пропустить!

В результате я хотел разработать рецепт веганского печенья с шоколадной крошкой, в котором использовались бы ингредиенты, которые можно было бы использовать для повседневного приготовления.И из-за этого я полагался на свои основные продукты питания, такие как ореховое масло, тахини и кокосовое масло.

Эти веганские печенья с шоколадной крошкой тахини собираются быстро.

Лучшая часть? Эти веганские печенья с шоколадной крошкой тахини собираются ДЕЙСТВИТЕЛЬНО быстро. Хотя в своей книге я готовлю их с помощью настольного миксера, в этом году я понял, что могу еще больше упростить рецепт. Вместо настольного миксера я советую вам делать тесто для печенья вручную, используя всего две миски и резиновую лопатку.Вот и все!

Это веганское печенье с шоколадной крошкой тахини хранится хорошо.

Благодаря таким ингредиентам, как тахини и кокосовое масло, это печенье остается свежим и ароматным в течение нескольких дней. Но что самое лучшее? Тесто хорошо хранится как в холодильнике, так и в морозильной камере, а это значит, что вы можете приготовить свежее печенье в любое время. Узнайте больше в сообщении ниже!

Рецепт веганского печенья с шоколадной крошкой Тахини Ингредиенты и заменители

Теперь, когда я убедил вас приготовить веганское печенье с шоколадной крошкой тахини, вот ваш список покупок по рецепту:

  • Универсальная мука
  • Разрыхлитель
  • пищевая сода
  • кошерная соль
  • рафинированное ИЛИ рафинированное (первого) кокосовое масло (убедитесь, что это веганский бренд — подробнее см. Ниже!)
  • тахини
  • вода
  • чистый экстракт ванили
  • органический светлый ИЛИ темно-коричневый сахар ( убедитесь, что он органический — подробнее см. ниже!)
  • веганский темный шоколад (минимум 70% какао)

И давайте поговорим о некоторых ключевых ингредиентах и ​​их заменителях:

Универсальная мука

Вы нужно 2 стакана универсальной муки, чтобы приготовить это веганское печенье с шоколадной крошкой тахини.

Работает ли универсальная мука 1-1 без глютена в этом веганском рецепте печенья с шоколадной крошкой тахини?

Извините, но не знаю. Я редко пекаю с такими заменителями муки, потому что они дорогие, а в моей семье нет ограничений по глютену. Однако, если вы замените муку в этом рецепте какими-либо альтернативами без глютена, оставьте, пожалуйста, комментарий, чтобы я мог соответствующим образом обновить этот пост!

Кокосовое масло

Вам понадобится ½ стакана растопленного рафинированного ИЛИ натурального веганского кокосового масла, чтобы приготовить это веганское печенье с шоколадной крошкой.

Рафинированное и нерафинированное кокосовое масло (первого отжима)

Кокосовое масло обычно продается в двух вариантах: рафинированное и нерафинированное (первого) кокосовое масло.

Нерафинированное кокосовое масло также иногда называют «девственным» или «чистым» кокосовым маслом. Производители делают это путем холодного отжима кокосовой стружки. Полученное масло имеет отчетливый кокосовый аромат и вкус.

С другой стороны, производители производят рафинированное кокосовое масло путем сушки и фильтрации кокосового мяса, превращая его в продукт под названием «копра».Затем они вдавливают эту копру в масло. Благодаря этому процессу рафинированное кокосовое масло имеет более нейтральный вкус и аромат, чем нерафинированное кокосовое масло.

Для веганского печенья с шоколадной крошкой тахини вы можете использовать как рафинированное, так и нерафинированное (первого) кокосовое масло. Однако разные продукты будут давать немного разные файлы cookie. Использование рафинированного кокосового масла сделает вкус тахини более выраженным. Использование нерафинированного (первого) кокосового масла сделает печенье на вкус чуть более похожим на кокосовое.Оба восхитительны, так что выбирайте свое собственное приключение!

Подождите, я думал, что все кокосовое масло веганское. Почему вы специально пишете «веганское кокосовое масло» и просите меня найти веганский бренд?

Увы, хотя кокосовое масло действительно «веганское» в том смысле, что оно не содержит продуктов животного происхождения, некоторые бренды используют невеганские методы сбора кокосов для производства масла. Что это обозначает? Несколько компаний порабощают обезьян, заставляя их работать в чрезвычайно суровых условиях, чтобы собирать кокосы, необходимые для производства их продуктов.Вы можете узнать больше об этом в этих душераздирающих статьях Bloomberg, NPR и PETA.

Я знаю, что говорить об этих проблемах в блоге о еде — облом. Но если вы хотите правильно придерживаться вегетарианства, также стоит подумать о методах производства вашей еды. И правда в том, что многие кокосовые продукты, которые маркируют себя, на самом деле не являются веганскими в этом контексте.

Но PETA, к счастью, предоставляет список кокосовых продуктов без рабов обезьяны. Они рекомендуют этот «по-настоящему веганский» бренд кокосового масла без жестокого обращения: органическое кокосовое масло первого отжима от Native Forest.Вы можете купить ванну на Amazon и Thrive Market.

Могу ли я использовать другое масло в этом веганском печенье с шоколадной крошкой тахини?

В крайнем случае, да. Но ваше печенье, скорее всего, не будет таким вкусным, как мое. Почему? В отличие от других масел, особенно масел с нейтральным вкусом, таких как рапсовое или растительное, как рафинированное, так и натуральное кокосовое масло имеет тонкий аромат. Этот кокосовый аромат помогает сбалансировать тахини и не дает печенью быть слишком пикантной.

При этом, если вы действительно хотите избежать кокосового масла, не стесняйтесь заменять кокосовое масло в рецепте на такое же количество любого другого масла.Только не оставляйте мне отзыв с одной звездой, если вы разочарованы конечным результатом. 😜

Тахини

Чтобы приготовить веганское печенье тахини с шоколадной крошкой, вам понадобится чашки тахини.

Что такое тахини?

Тахини — это приправа из кунжутной пасты, часто используемая в ближневосточной кухне. Это один из основных ингредиентов таких блюд, как хумус и баба гануш. Производители делают это путем измельчения семян кунжута в густую маслянистую пасту с текстурой, похожей на арахисовое масло.Хотя раньше тахини был непонятным и экзотическим блюдом для большинства американских домашних поваров, теперь он широко используется в пикантных рецептах, таких как заправки для салатов, соусы и многое другое.

Однако в последние несколько лет повара, любящие приключения, и домашние повара начали использовать тахини в десертах, таких как пирожные и печенье по этому рецепту. Благодаря своей текстуре и вкусу тахини хорошо заменяет ореховое масло в сладостях.

Тахини веганский?

Да! «Законная» тахини сделана только из семян кунжута и воды.

Какой вкус тахини?

Хм … Мне нравится думать о тахини как о более изысканном и изысканном кузене орехового масла. Знаешь, тот, кто говорит по-французски и у него хриплый сексуальный голос от сигарет и вина, лол. По текстуре оно похоже на несладкое натуральное ореховое масло, оно довольно маслянистое и отделяется, когда вы сидите в банке (вам нужно хорошо перемешать тахини, прежде чем использовать его в каком-либо рецепте). Однако, в отличие от орехового масла, его вкус определенно больше умами — на самом деле, его часто используют в пикантных блюдах, таких как хумус и баба гануш.

Где купить тахини?

Лучшие места для покупки тахини — это модные продуктовые магазины, такие как Whole Foods и кооперативы органических продуктов питания, или рынки Ближнего Востока (жители Нью-Йорка — я особенно рекомендую Sahadi’s в Бруклине). Я особенно рекомендую эти места, потому что они продают мои любимые марки тахини (подробнее об этом чуть позже). В крайнем случае, вы также можете найти тахини в «международном» или «ближневосточном» проходе любого стандартного продуктового магазина, но, скорее всего, у них не будет брендов, которые я рекомендую.

Мои рекомендуемые бренды тахини

Мой самый любимый бренд тахини, на который я пристрастился, когда был в Израиле, — это Al Arz Tahini. Он такой невероятно сливочный и насыщенный; его текстура и вкус несравнимы с большинством марок тахини, которые вы можете купить в Соединенных Штатах. Потому что да, это круто — помимо покупки его в Интернете на Amazon (где вы можете купить его за дополнительную плату), я никогда не видел, чтобы он продавался здесь (по крайней мере, не в Портленде, во всяком случае). Но, лондонцы, вам повезло — я знаю, что Оттоленги продает баночки с этим напитком в своих ресторанах.

Если вы хотите оставаться местным и покупать американские бренды, я очень рекомендую тахини-компанию моего друга, Seed + Mill. Это лучшая тахини, которую я когда-либо пробовал в США. Вы можете купить их банки в их интернет-магазине или даже в некоторых магазинах Whole Foods (особенно в районе Нью-Йорка и Нью-Джерси). Я также недавно попробовал Soom и был очень впечатлен. Вы можете купить их банки в Интернете на их веб-сайтах, Amazon и Nuts.com. Кроме того, если вы такой же портлендец, как я, в Providore Fine Foods есть Soom tahini.

Неужели мне действительно нужно тратить деньги на тахини, чтобы приготовить это веганское печенье с шоколадной крошкой тахини?

Теперь я слышу, вы задаетесь вопросом — действительно ли имеет значение марка тахини? Честно говоря, в крайнем случае можно обойтись тем, что можно найти в обычных супермаркетах. Ваши куки будут в порядке. Но это все равно, что выбирать масло-дженерик по сравнению с супер-модными европейскими продуктами с высоким содержанием жира. Хороший продукт будет бесконечно более сливочным и ароматным. Если вы планируете использовать тахини в более «тахини» рецептах, таких как заправка для салатов, хумус и т. Д., Стоит закупиться у этих брендов.

Подождите, я тоже вижу «тахини целиком». Что такое цельная тахини? Могу ли я использовать его для приготовления веганского печенья с шоколадной крошкой тахини?

Если вы последовали моему совету и теперь просматриваете модные бренды тахини, которые я рекомендовал выше, вы заметите, что большинство из них продают тахини в банках. Это связано с тем, как делают обычный тахини: семена кунжута замачивают в воде, а затем измельчают, чтобы отделить отруби от ядер.Измельченные семена замачивают в соленой воде, в результате чего отруби тонут. Плавающие ядра снимают с поверхности, поджаривают и измельчают для получения обычного тахини.

Целая тахини пропускает этот этап отделения отрубей от ядер; в результате тахини целиком становится гуще и имеет более сильный вкус дымчатого умами. В этом рецепте вы можете абсолютно полностью использовать тахини целиком вместо обычного тахини. Просто обратите внимание, что ваше печенье ОПРЕДЕЛЕННО будет больше на вкус тахини.

Нигде не найду тахини! Чем я могу заменить его в этом рецепте веганского печенья с шоколадной крошкой тахини?

Хотя я обычно обращаюсь к сторонним просьбам о замене, когда люди хотят поменять основной вкус (например, меня постоянно спрашивают, как превратить мои черничные маффины в банановые), вам повезло! Вы можете приготовить это веганское печенье с шоколадной крошкой тахини без тахини.

Для этого замените тахини в рецепте на такое же количество ореховой пасты любого сорта. Подумайте: миндальное масло, арахисовое масло, масло кешью и многое другое. Только учтите, что полученное печенье больше не будет на вкус тахини. Вместо этого они будут иметь тонкий вкус любого орехового масла, которое вы выберете.

Органический Коричневый сахар

Для приготовления веганского печенья с шоколадной крошкой тахини вам понадобится 1 ¼ чашки органического светлого ИЛИ темно-коричневого сахара.

Светлый или темно-коричневый сахар

Коричневый сахар — это гранулированный белый сахар с добавлением мелассы, придающей ему характерный цвет и аромат. Поскольку коричневый сахар содержит патоку, он добавляет больше влаги в выпечку, чем сахар-песок в противном случае. Коричневый сахар бывает двух видов: светлый и темный. Темно-коричневый сахар — мое личное предпочтение; поскольку в нем больше патоки, я считаю, что он более ароматный. Тем не менее, вы можете использовать любое из них в этом рецепте веганского печенья с шоколадной крошкой тахини, не слишком изменяя его вкус.

Подожди, почему ты посоветовал мне использовать органический коричневый сахар для веганского печенья с шоколадной крошкой тахини?

А, да. Пришло время для еще одного забавного факта: сахар, приготовленный из сахарного тростника, не является веганским. Чтобы сделать сахар из сахарного тростника, производители фильтруют сахарный тростник через костяной уголь, сделанный из костей крупного рогатого скота. Это обесцвечивает сахарный тростник и превращает его в ярко-белый цвет. Вы можете узнать больше о процессе в этой статье PETA. К сожалению, этот процесс также применим к коричневому сахару.Многие производители производят коричневый сахар, добавляя патоку в свой продукт из белого сахара.

К счастью, есть много вариантов веганского сахара. Сахар из кокосовых орехов и сахарной свеклы НЕ обрабатывается костным углем. Таким образом, сахар из этих источников на 100% веганский. К сожалению, многие производители не уточняют, из сахарного тростника или из сахарной свеклы они получают сахар.

Но, к счастью, есть более простой способ. Министерство сельского хозяйства США постановило, что органический сахар НЕЛЬЗЯ фильтровать через костяной уголь.Что это обозначает? Все бренды органического сахара на 100% веганские. Поэтому при приготовлении веганского печенья с шоколадной крошкой тахини выберите такой бренд органического сахара, как Wholesome. Вы можете купить их продукты в их интернет-магазинах, Amazon и Thrive Market.

Подождите, а что, если я вместо этого использую кокосовый сахар? Могу ли я использовать кокосовый сахар вместо коричневого в этих веганских печеньях с шоколадной крошкой тахини?

К сожалению, нет. Это веганское печенье с шоколадной крошкой тахини, частично заквашенное пищевой содой.Что это означает? Закваски — это ингредиенты в рецептах выпечки, благодаря которым выпечка поднимается. Они делают это, вступая в реакцию с другими ингредиентами, создавая пузыри в жидком тесте и тесте. Реакция обычно активируется, когда кислый ингредиент смешивается с щелочным ингредиентом и / или жаром из духовки.

В этом веганском рецепте печенья с шоколадной крошкой тахини пищевая сода вступает в реакцию с коричневым сахаром (который является слегка кислым из-за содержащейся в нем патоки), придавая печенью характерную жевательную текстуру.К сожалению, кокосовый сахар не имеет такого же кислого качества и имеет нейтральный уровень pH, как у гранулированного белого сахара.

Что это означает для ваших файлов cookie? Если вы используете в этом рецепте кокосовый сахар вместо коричневого, ваше печенье, скорее всего, будет более плоским и распространится гораздо шире, чем мое . Возможно, он все еще вкусный, но я не могу его всем сердцем рекомендовать.

Темный веганский шоколад

Для приготовления веганского печенья с шоколадной крошкой тахини вам понадобится 10 унций (284 грамма) веганского темного шоколада с содержанием какао не менее 70% какао.

Что делает шоколад веганским?

Шоколад можно считать веганским, если в его ингредиентах нет абсолютно никаких молочных продуктов (например, сухого молока или сухого молока, двух ингредиентов, обычно встречающихся в шоколаде). Обычно таких продуктов в молочном шоколаде больше. В результате молочный шоколад редко считается веганским (если только это не веганский бренд молочного шоколада, который использует такие ингредиенты, как рисовое молоко, в качестве заменителей этих молочных продуктов).Вам повезет больше, если вы купите темный шоколад, который содержит больше какао и меньше этих молочных продуктов.

Обратите внимание, что в большинстве темного шоколада в составе ингредиентов указано «масло какао». Какао-масло НЕ является продуктом животного происхождения, а на самом деле представляет собой лишь особую часть какао-бобов; он естественно веганский и не содержит молочных продуктов, так что не волнуйтесь, если вы его увидите!

Темный шоколад веганский?

Это действительно, действительно зависит. Как правило, большинство темного шоколада с содержанием какао 70% или выше не содержат молочных продуктов и технически являются веганскими ингредиентами. НО это не национальное правило! Если в нем есть хотя бы немного бит молочного продукта, шоколад НЕ веганский — независимо от того, сколько в нем процентного содержания какао! Если вы печете это печенье для строгого вегана, вам нужно будет прочитать этикетки с ингредиентами того шоколада, который вы используете.

Итак, какой шоколад веганский?

Для этих печений я использовал Valrhona Guanaja 70% Feves. Хотя он веганский в том смысле, что не содержит молочных продуктов, Valrhona не имеет возможности официально обозначить его как таковой, поскольку он изготовлен на предприятии, которое обрабатывает молочный и белый шоколад (ни один из которых, очевидно, не является веганским).Но есть и масса других «неофициально веганских» плиток шоколада — батончик темного шоколада Trader Joe’s Pound Plus 72%, батончики для выпечки с горьким шоколадом Guittard и темный шоколад Lindt 70% какао являются хорошими примерами плиток веганского шоколада, которые доступны в большинстве продуктовые магазины.

Но если вы ищете СТРОГО веганский шоколад (и сертифицирован как таковой), обратите внимание на Raaka Chocolate — весь их шоколад на 100% веганский!

Как приготовить веганское печенье с шоколадной крошкой тахини

Вот основные шаги по приготовлению веганского печенья с шоколадной крошкой тахини с нуля:

  1. Подготовьте ингредиенты.(Время приготовления: 10 минут)
    Этот веганский рецепт печенья с шоколадной крошкой тахини требует на подготовку немного больше времени на , чем другие мои рецепты печенья. Это потому, что вам нужно будет измельчить шоколад, растопить кокосовое масло и хорошо перемешать тахини. Я рекомендую сначала растопить кокосовое масло, чтобы дать ему немного остыть, пока вы готовите другие ингредиенты. А если вы хотите сэкономить время, я рекомендую вложить деньги в измельченный шоколад, который готов к выпечке — например, эти лихорадки Valrhona!
  2. Приготовьте веганское тесто для печенья с шоколадной крошкой тахини.(Время работы: 5 минут)
    К счастью, тесто собирается очень быстро. Просто смешайте кокосовое масло, тахини, воду и ваниль. Затем добавьте коричневый сахар, сухие ингредиенты и измельченный шоколад. Вот и все!
  3. Охладите тесто для печенья, пока готовите духовку и сковороды. (Время охлаждения: 10 минут)
    В большинстве рецептов печенья вам рекомендуется предварительно разогреть духовку и подготовить сковороды. Однако в этом рецепте рекомендуется делать это только после приготовления теста. Почему? Тесто для печенья может казаться слишком рыхлым и жирным, когда оно сначала собирается.Охладите его в холодильнике в течение 10 минут перед черпанием, чтобы с ним было легче работать.

    Итак, лучше всего экономить энергию и работать в многозадачном режиме! Пока вы охлаждаете тесто для печенья, предварительно разогрейте духовку (совет: большинству духовок на разогрев в любом случае требуется около 10 минут) и подготовьте противни для выпечки печенья.

  4. Соберите печенье. (Время работы: 5 минут)
    Самый быстрый и простой способ порционировать тесто для печенья — использовать лопатку для теста для печенья. Большинство рецептов печенья лучше всего работают с ложкой для теста для печенья на 3 столовых ложки (мой личный фаворит для рецептов печенья!) Или с ложкой для теста для печенья на 4 столовые ложки.Используйте лопатку, чтобы разделить тесто на шарики для печенья, по ходу кладя шарики для печенья на выстланный противень.
  5. Выпекать печенье. (Время выпекания: 12 минут)
    Выпекать печенье нужно в течение 12 минут или до тех пор, пока края и дно печенья не затвердеют и не станут твердыми на ощупь. Центры по-прежнему должны выглядеть немного рыхлыми — это совершенно нормально, обещаю! В этом секрет идеально жевательных центров.

Рецепт веганского печенья с шоколадной крошкой Тахини Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы

Часто задаваемые вопросы: ингредиенты для приготовления веганского печенья с шоколадной крошкой Тахини
Помогите! У меня нет весов.Сколько чашек составляет 284 грамма веганского черного шоколада?

Ой-ой! В крайнем случае, 10 унций (284 грамма) темного шоколада примерно эквивалентны 1 ⅔ чашки грубо нарезанного шоколада.

Часто задаваемые вопросы: Рецепт веганского печенья с шоколадной крошкой Тахини Устранение неполадок
Помогите! Мое веганское тесто для печенья с шоколадной крошкой и тахини на ощупь СУПЕР жирное. Тесто кажется слишком рыхлым, чтобы его можно было зачерпнуть. Что я сделал не так?

Ничего!

Я упоминал ранее, что если кокосовое масло еще слишком теплое при добавлении к остальным ингредиентам, тесто будет жирным и рыхлым.Это особенно актуально, если у вас на кухне жарко или вы делаете это печенье летом.

В результате я прошу вас охладить всю чашу теста для печенья в холодильнике в течение 10 минут, пока вы предварительно разогреваете духовку. Это поможет тесту затвердеть. Через 10 минут проверьте тесто. Если он все еще кажется слишком рыхлым, подождите еще 5-10 минут в холодильнике.

Однако я не рекомендую охлаждать его дольше — это слишком сильно затвердеет тесто для печенья и сделает его действительно трудным для зачерпывания!

Помогите! Мое веганское печенье с шоколадной крошкой тахини s слишком много намазано.Они выглядят намного тоньше и хрупче, чем ваши. Что я сделал не так?

Ач. Перво-наперво прокрутите вверх, прочтите предыдущий вопрос и вернитесь. Теперь — вы пропустили период охлаждения и сразу испекли печенье, когда тесто было очень жирным и рыхлым? Если это так, это означает, что кокосовое масло все еще было слишком горячим для плавления. Слишком горячее кокосовое масло приводит к тому, что печенье слишком сильно растекается в духовке, делая печенье тонким и ломким.

В качестве альтернативы, если вы охладили тесто для печенья, но оно все равно получилось слишком тонким и ломким, у вас может быть проблема с ингредиентами. Вы правильно перемешали тахини? Если нет, скорее всего, вы использовали только масляную часть тахини, из-за чего печенье слишком сильно растеклось.

Возможно, вы употребили слишком много сахара. Очень легко случайно положить слишком много коричневого сахара в мерную чашку. См. Следующий вопрос ниже для получения дополнительной информации о том, как правильно пользоваться мерными стаканчиками!

Помогите! Мое веганское печенье с шоколадной крошкой тахини получилось слишком пышным. Они не тонут после выпечки и не выглядят плоскими, как у вас.Что я сделал не так?

Хорошо, есть несколько причин, которые могут быть причиной чрезмерно пухлого печенья:

Вы неправильно измерили ингредиенты.

Если вы использовали мерки для чашки, а не для измерения веса, велика вероятность, что печенье получится пухлым. Почему? Как бы странно это ни звучало, существует МНОГО разных вариантов использования мерных стаканчиков. Например, тот, кто черпает ингредиенты в мерный стаканчик и упаковывает его на ходу, будет иметь чашку, в которой будет намного больше ингредиентов, чем тот, кто просто засыпает муку в чашку и выравнивает ее по мере заполнения.Вот почему пекари любят использовать для измерения веса с помощью цифровых весов — они намного надежнее и полностью исключают любые несоответствия.

Хотя эти вариации не имеют большого значения для многих рецептов, они могут иметь большое значение для печенья. В частности: если вы наберете тяжелый стакан муки, ваше печенье получится слишком пышным. Они не будут падать и тонуть так же, как мой.

Итак, чтобы правильно наполнить мерную чашку, вам необходимо сначала установить мерную чашку на плоскую ровную поверхность, например на кухонную стойку.Выложите ингредиент ложкой в ​​мерную чашку, пока он не образует небольшой холмик внутри чашки. Используйте нож для масла или скребок, чтобы выровнять насыпь, чтобы ингредиент был заподлицо с верхними краями мерной чашки. Если вы измеряете сухой ингредиент, который имеет тенденцию комковаться или слеживаться (например, мука, кондитерский сахар или какао-порошок), сначала быстро взбейте его в контейнере. Затем переложите ингредиент в мерную чашку, как я описал.

Вы позволили тесту для печенья слишком долго остыть.

Иногда, если холодное тесто для печенья выпекать прямо из холодильника, пока оно слишком холодное, полученное печенье останется пухлым!

Хотя вы можете хранить тесто для веганского печенья с шоколадной крошкой тахини и в холодильнике, и в морозильной камере дольше, вам придется немного изменить способ выпекания охлажденного теста. Узнайте больше в следующем разделе ниже!

Помогите! Я приготовила это веганское печенье с шоколадной крошкой тахини, но оно не похоже на ваше печенье.Мой шоколад остался в основном нетронутым — он не растаял и не растекся по всему печенью, как ваш. Что я сделал не так?

Перво-наперво: вы использовали шоколадную стружку? Если да, скорее всего, виноваты они. Шоколадная крошка состоит из стабилизаторов, таких как твердое вещество какао и парафин (да, именно из таких восковых свечей делают), чтобы они сохраняли свою форму при выпечке. Они не растают и не превратятся в лужи, как нарезанные плитки шоколада. Вот почему я всегда рекомендую использовать измельченный шоколад, если вы ищете идеальное печенье для Instagram!

Однако, если вы использовали измельченный шоколад, скорее всего, вы нарезали шоколад слишком мелко.Вы хотите, чтобы куски были довольно большими — подумайте: от ½ дюйма до 1 дюйма. Более крупные кусочки станут более плавными и плавными!

Часто задаваемые вопросы: методы рецептов веганского печенья с шоколадной крошкой Тахини
Помогите! У меня мало времени. Можно ли охлаждать тесто для печенья в холодильнике дольше 10 минут?

Да! Поскольку это тесто для печенья не содержит молочных продуктов или сырых продуктов животного происхождения, вы можете хранить его в холодильнике на неделю (или дольше, если осмелитесь).С технической точки зрения не испортит ничего, кроме … но ваши тахини и кокосовое масло могут начать впитывать другие ароматы в холодильнике. По крайней мере, я рекомендую положить его в герметичный контейнер, чтобы предотвратить эту проблему. А если вы хотите хранить еще более длительный срок, рекомендую заморозить тесто! Инструкции о том, как это сделать, ниже.

Только учтите, что если вы будете охлаждать печенье дольше, тесто значительно затвердеет. Если вы храните тесто дольше 1 часа, будет все труднее выкладывать его в шарики для печенья.Чтобы этого не произошло, выкладывайте из теста шарики для печенья, если вы планируете хранить их в холодильнике дольше.

Еще одна проблема, которая может возникнуть — если вы испекете тесто для печенья прямо из холодильника, оно все равно может быть слишком холодным. У вас начнутся проблемы из-за того, что печенье останется пухлым и неправильно разложится в духовке. Чтобы этого не произошло, разложите шарики из теста для печенья на противне. Оставьте их при комнатной температуре на 10-15 минут, пока разогреете духовку. Это позволит им немного оттаять и хорошо запечься в духовке, когда она предварительно нагрета.

Часто задаваемые вопросы: Хранение веганского печенья с шоколадной крошкой Tahini
Как хранить веганское шоколадное печенье Tahini после выпечки

После выпечки печенье можно хранить в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией при комнатной температуре на срок до 3-х суток.

Можно ли заморозить веганское печенье тахини с шоколадной крошкой?

Да! Вы можете заморозить веганское печенье с шоколадной крошкой тахини следующими способами:

  1. Заморозить веганское печенье с шоколадной крошкой тахини UNBAKED.
    Следуйте инструкциям по рецепту, чтобы приготовить тесто для печенья и выкопать из него шарики из теста для печенья. Поместите шарики из теста для печенья в небольшой противень. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и заморозьте не менее 1 часа или пока шарики из теста для печенья не станут твердыми. Переложите шарики из теста для печенья в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 1 года.

    Чтобы испечь замороженные шарики из теста для печенья, следуя инструкциям по рецепту, предварительно разогрейте духовку и разложите шарики из теста для печенья на противне.Печенье заранее размораживать не нужно — его можно испечь из замороженного. Выпекайте 15 минут или до тех пор, пока края не застынут, но середина останется липкой.

  2. Заморозьте веганское печенье тахини с шоколадной крошкой.
    Оберните оставшееся печенье с шоколадной крошкой в ​​два слоя полиэтиленовой пленки, а затем в слой алюминиевой фольги. Алюминиевая фольга предотвратит впитывание печеньем каких-либо других ароматов и запахов в морозильной камере. Когда все будет готово к подаче, переложите в холодильник, чтобы он остыл на ночь.Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F в течение 5 минут перед подачей на стол.

Лучшие рецепты веганского печенья с шоколадной крошкой тахини

Лучшие советы по ингредиентам
  • Тахини имеет тенденцию разделяться, как натуральное ореховое масло: масло плавает вверх, а остальная часть тахини остается внизу . Для достижения наилучших результатов вам нужно хорошо перемешать тахини, прежде чем использовать его в этом рецепте.
  • Как я уже упоминал выше, я использовал Valrhona Guanaja 70% Feves (который также доступен в меньших пакетах на Amazon).Feves — это маленькие кусочки шоколада в 2,5 см; Мне нравится использовать их для выпечки, потому что вы получаете те же результаты, что и нарезанный шоколадный батончик, но без какой-либо работы. Я знаю, что они дорогие, но они определенно того стоят, обещаю. Если вы все еще не уверены и в конечном итоге используете плитку веганского шоколада, вам нужно будет нарезать шоколад на кусочки от ½ до 1 дюйма. Я предлагаю избегать шоколадной стружки для этого рецепта; трудно найти веганские шоколадные чипсы, но даже если вы найдете, измельченный шоколад всегда делает печенье вкуснее (и красивее!).

Подсказка Best Technique
  • Для этого рецепта особенно важно Взвешивать ИНГРЕДИЕНТЫ, особенно муку! Этот рецепт особенно чувствителен к изменениям размеров чашки — если вы используете слишком много муки (что может произойти, если вы неправильно наполните мерные чашки), печенье будет слишком пухлым, не потрескается и не упадет, как у меня.

    Если у вас нет кухонных весов, лучший способ отмерить муку с помощью мерных стаканов — это сделать следующее: 1) взбить муку, помешивая ее венчиком или вилкой не менее 30 секунд; 2) ложкой засыпайте взбитую муку в мерный стакан, пока мука не образует небольшой холмик на вершине чашки; 3) с помощью скребка или ножа для масла выровняйте насыпь так, чтобы мука была на одном уровне с верхними краями мерной чашки.

Best Make Ahead Tip
  • Как и мой рецепт обычного (то есть не веганского!) Печенья с шоколадной крошкой, вы можете заморозить тесто для этого веганского печенья с шоколадной крошкой и сохранить его для запекания позже. Сделайте тесто и сформируйте из него шарики, как указано. Выложите на противень, выстланный пергаментом, и заморозьте в течение 1 часа или до тех пор, пока шарики из теста для печенья не станут достаточно твердыми, чтобы их можно было перенести в пакет с застежкой-молнией, не теряя своей формы.Закройте пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово, запекайте, как указано, но добавьте 3 минуты к общему времени выпекания, чтобы в итоге получилось 15 минут.

Видеоурок для веганского печенья с шоколадной крошкой Tahini

Используйте видеопроигрыватель ниже, чтобы посмотреть мой урок в Instagram Story о том, как приготовить эти небольшие порции пирожных с миндальной мукой! Вы можете нажимать на левую и правую стороны рамки, чтобы переходить назад и вперед по различным этапам рецепта. Вы также можете нажать на кадр, чтобы «приостановить» его соответственно.


Или зайдите в мой профиль в Instagram, чтобы посмотреть эти истории! Кружки под моей биографией обозначают сохраненные моменты Instagram Story для различных рецептов. Нажмите на один из кружков, чтобы воспроизвести видеоурок по рецепту. Возможно, вам придется провести пальцем влево или вправо, чтобы найти эти пирожные с миндальной мукой.

Другие рецепты тахини

Другие рецепты шоколадного печенья

Рецепт веганского печенья с шоколадной крошкой

выход: 25 печений

Время приготовления: 10 минут

Время работы: 10 минут

120004 Выпечка минут

ПЕЧАТЬ

Ингредиенты

  • 2 стакана (9 унций или 255 граммов) универсальной муки
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ½ стакана (4 унции или 113 граммов) веганского рафинированного ИЛИ нерафинированного кокосового масла (первого отжима), растопленного и слегка охлажденного
  • ⅓ чашки (3.15 унций или 89 граммов) хорошо перемешанного тахини (см. Примечания пекаря)
  • 6 столовых ложек (3 унции или 85 граммов) воды
  • 2 чайных ложки чистого экстракта ванили
  • 1 ¼ чашки (9,35 унций или 265 граммов) органического света ИЛИ темно-коричневый сахар
  • 10 унций (или 284 грамма) веганского темного шоколада (не менее 70% какао) из целых фев или плитки высококачественного шоколада, нарезанной на кусочки от ½ до 1 дюйма

Инструкции

  • Взбейте сухие ингредиенты. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

  • Смешайте влажные ингредиенты. В большой миске используйте резиновую лопатку, чтобы смешать кокосовое масло, тахини, воду и ваниль до смешивания, примерно в течение 1 минуты.

  • Добавьте сахар, сухие ингредиенты и шоколад. Добавьте сахар, затем постепенно добавляйте сухие ингредиенты, пока они не смешаются.Добавьте сразу весь шоколад и перемешивайте примерно 1 минуту, пока шоколад не распределится равномерно.

  • Охладите тесто во время приготовления духовки и противней. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 10 минут. Тем временем установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите две половинки сковороды пергаментной бумагой.

  • Соберите печенье. Используйте ложку для теста для печенья с 3 столовыми ложками, чтобы разделить тесто на шарики и разместить их на подготовленных противнях на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга.
  • Выпекать печенье. Выпекайте по одной сковороде в течение 12 минут, пока края не застынут, а середина останется липкой. Печенье будет выглядеть вздутым, когда вы достанете его из духовки, но оно упадет и расколется до идеального печенья, когда оно остынет. Охладите печенье на сковороде на решетке в течение 20 минут или до тех пор, пока края и низ печенья не станут твердыми на ощупь. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста для печенья.
  • Обслуживание и хранение. Подавать теплым или комнатной температуры. Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Примечания

  • Тахини имеет тенденцию разделяться, как натуральное ореховое масло — масло всплывает наверх, а остальная часть тахини остается внизу. Для достижения наилучших результатов вам нужно хорошо перемешать тахини, прежде чем использовать его в этом рецепте.
  • Как я уже упоминал выше, я использовал Valrhona Guanaja 70% Feves (который также доступен в меньших пакетах на Amazon).Feves — это маленькие кусочки шоколада в 2,5 см; Мне нравится использовать их для выпечки, потому что вы получаете те же результаты, что и нарезанный шоколадный батончик, но без какой-либо работы. Я знаю, что они дорогие, но они определенно того стоят, обещаю. Если вы все еще не уверены и в конечном итоге используете плитку веганского шоколада, вам нужно будет нарезать шоколад на кусочки от ½ до 1 дюйма. Я предлагаю избегать шоколадной стружки для этого рецепта; трудно найти веганские шоколадные чипсы, но даже если вы найдете, измельченный шоколад всегда делает печенье вкуснее (и красивее!).
  • Для этого рецепта особенно важно ВЗВЕШИВАТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ, особенно муку! Этот рецепт особенно чувствителен к изменениям размеров чашки — если вы используете слишком много муки (что может произойти, если вы неправильно наполните мерные чашки), печенье будет слишком пухлым, не потрескается и не упадет, как у меня. Если у вас нет кухонных весов, лучший способ отмерить муку с помощью мерных стаканов — это сделать следующее: 1) взбить муку, помешивая ее венчиком или вилкой не менее 30 секунд; 2) ложкой засыпайте взбитую муку в мерный стакан, пока мука не образует небольшой холмик на вершине чашки; 3) с помощью скребка или ножа для масла выровняйте насыпь так, чтобы мука была на одном уровне с верхними краями мерной чашки.
  • Как и в моем рецепте обычного (то есть невеганского!) Печенья с шоколадной крошкой, вы можете заморозить тесто для этого веганского печенья с шоколадной крошкой и сохранить его для выпечки позже. Сделайте тесто и сформируйте из него шарики, как указано. Выложите на противень, выстланный пергаментом, и заморозьте в течение 1 часа или до тех пор, пока шарики из теста для печенья не станут достаточно твердыми, чтобы их можно было перенести в пакет с застежкой-молнией, не теряя своей формы. Закройте пакет и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово, запекайте, как указано, но добавьте 3 минуты к общему времени выпекания, чтобы в итоге получилось 15 минут.
НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире высоких технологий. В своей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

ПОДРОБНЕЕ>

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв и оценку рецепта, используя форму ниже!

Ваши оценки облегчают поиск рецепта в Интернете, и я всегда ищу способы улучшить Hummingbird High .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.