Пельмени с фаршем и капустой: Пельмени мясо-капустные «Семейная традиция», пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Пельмени с квашеной капустой и фаршем — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 гпо вкусу
4 ст. л.300 мл
350 г150 г
100 гпо вкусу

Описание рецепта — Пельмени с квашеной капустой и фаршем:

Готовим пельмени с фаршем, который включается в себя два основных ингредиента — свинину и квашеную капусту! За счёт квашеной капусты начинка приобретает максимально возможную сочность и некую пикантную кислинку, которая не присуща традиционным пельменям. В принципе, такая начинка имеет место быть, особенно если вы любите квашеную капусту, и при том она, оказывается, достаточно популярна, многие готовят пельмени именно с такой начинкой. Попробуйте и вы пельмени со свининой и квашеной капустой, возможно, что они станут вашими фаворитами!

Пельмени с квашеной капустой и фаршем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 27.37 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

192

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления пельменей с квашеной капустой и фаршем нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной фарш, репчатый лук, квашеная капуста, пшеничная мука, вода, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2:

Сначала приготовим заварное тесто для пельменей. В миску насыпаем пшеничную муку.

Шаг 3:

В муку всыпаем соль, примерно треть чайной ложки.

Шаг 4:

Далее в муку с солью вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 5:

Затем сразу же вливаем кипяток и замешиваем тесто, сначала ложкой, затем рукой.

Шаг 6:

Получившееся тесто накрываем плёнкой и оставляем минут на 15.

Шаг 7:

Пока тесто стоит, отдыхает, приготовим фарш для пельменей с мясом и капустой. В миску пересыпаем готовый свиной фарш. Если фарш постный, можно и даже нужно добавить в него небольшую часть пропущенного через мясорубку свиного сала.

Шаг 8:

Квашеную капусту слегка отжимаем от рассола, затем крошим не слишком мелко, чтобы в начинке не было слишком длинных частичек, и добавляем в свиной фарш.

Шаг 9:

Репчатый лук чистим и нарезаем максимально маленькими кубиками. Вместо измельчения ножом лук можно пропустить через мясорубку. Добавляем лук в миску с фаршем и квашеной капустой.

Шаг 10:

по вкусу
по вкусу

В начинку для пельменей всыпаем соль и чёрный молотый перец.

Шаг 11:

Тщательно перемешиваем начинку для пельменей.

Шаг 12:

Отдохнувшее тесто обминаем, разделяем на несколько частей. Берём одну из них, тонко раскатываем и накрываем пластом теста пельменницу. Раскладываем в углубления фарш из свинины и квашеной капусты.

Шаг 13:

Следующую часть теста также раскатываем, накрываем ею тесто с фаршем. Скалкой прокатываем по тесту с начинкой внутри и убираем обрезки теста.

Шаг 14:

Извлекаем готовые пельмени из пельменницы, перевернув её и слегка встряхнув. Таким образом делаем следующие порции пельменей, которые по мере лепки выкладываем на поднос в один слой и отправляем в морозильную камеру.

Шаг 15:

Перед подачей пельмени с фаршем и капустой отвариваем около 3-5 минут после повторного закипания в большом количестве подсоленной воды.

Шаг 16:

Подавать пельмени со свиным фаршем и квашеной капустой можно как с жареным на подсолнечном масле луком, так и со сметаной или сливочным маслом — в любом случае будет вкусно.

Приятного аппетита!

Вареники с квашеной капустой и фаршем

Предлагаем простой рецепт вареников с квашеной капустой и фаршем. Такие вареники не требуют каких-нибудь сложных ингредиентов, они просты в приготовлении, а вкус просто замечательный. Вареники с квашеной капустой и фаршем станут отличным обедом или ужином для вашей семьи.

Вареники с квашеной капустой и фаршем предлагаем приготовить из традиционного теста для вареников на воде с яйцом.

Для теста:
— мука – 3 стакан
— вода – 1 стакан
— куриное яйцо – 1 шт.
— соль – щепотка

Для начинки:
— квашеная капуста – 200 г

— свиной фарш – 100 г
— репчатый лук – 1 шт.
— соль – по вкусу
— перец – по вкусу

Для подачи:
— сметана
— зелень

Готовим вареники с квашеной капустой и фаршем


1. Сначала приготовьте начинку для ваших вареников. Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками.  Разогрейте сковороду с растительным маслом сначала слегка поджарьте на ней лук, потом добавьте капусту и тушите час на маленьком огне под закрытой крышкой.

2. Приправьте свиной фарш солью и перцем по вкусу. Смешайте охлажденную капусту с фаршем. Начинка готова.

3. Теперь займитесь тестом.  Просейте в широкую миску муку вместе с солью. Сделайте в горке из муки ямку вбейте туда яйцо и влейте холодную воду. Изо всех ингредиентов замесите эластичное тесто.

4. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него небольшие кружочки с помощью стакана или специальной формочки.

5. В центр каждого кружочка положите начинку, слепите вареники традиционным способом. Отварите вареники с квашеной капустой и фаршем в кипящей подсоленной воде 5 минут до готовности.

6. Подавайте такие вареники вместе со сметаной ми зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Рецепты пельменей с капустой, сколько варить капустные пельмени

Пельмени можно приготовить с жареной, квашеной и свежей капустой, добавляя разный фарш и специи. Можно лепить пельмешки вручную или при помощи пельменницы. Капуста богата микроэлементами и витаминами, она доступна по цене и ее легко купить зимой. А значит, слепить вкусные капустные пельмешки не составит труда в любое время года. Пельмени из капусты подают в качестве первого или второго блюда, их можно сделать постными и с добавлением мяса.

Тонкости приготовления капустных пельменей

Тесто должно быть эластичным и мягким. Существует несколько рецептов теста для пельменей (познакомьтесь с ними по этой ссылке), каждая хозяйка выбирает свой способ его приготовления. С начинкой тоже можно экспериментировать.

Секреты приготовления полезных и вкусных пельменей с капустой:

  • Для замеса теста нужна теплая жидкость (40 градусов), используют воду, простоквашу сыворотку, молоко.
  • Чтобы тесто стало эластичным, в него добавляют постное масло (1-2 ложки). Чтобы оно стало воздушным и обогатилось кислородом, муку просеивают через сито.
  • В капустную начинку добавляют фарш, грибы, сало, картошку. Применяют специи: перец, чеснок.
  • Не надо закладывать в пельмени слишком много капустной начинки, она должна лежать в тесте свободно, иначе края невозможно будет соединить, сок выльется при варке изделия.
  • Чтобы пельмени не расклеились во время варки, края теста при лепке слегка смачивают водой.
  • Изделия с капустой можно замораживать и хранить около 3 месяцев, в любой момент их можно достать и сварить вкусные пельмешки.
  • Если вместо белокочанной капусты взять краснокочанную, то у пельменей будет необычный цвет.
  • Готовое блюдо подают горячим со сметаной, поджаркой с луком и морковкой, с майонезом или соусами, в состав которых могут входить грибочки, сметана, сливочное масло, горчица, уксус, черный перец.
  • Если пельмешки остыли, они становятся невкусными. Но можно исправить положение: поджарить их на сковороде в масле, переворачивая с обеих сторон, и подавать на стол, полив соусом. Так будет гораздо вкуснее, чем если разогревать холодные пельмени в микроволновке.

Как и сколько времени варить пельмени с капустой

Традиционно отваривают любые пельмешки в большой посуде, в подсоленной воде. Воды по объему должно быть по крайней мере в 2 раза больше, чем пельменей. Варят пельмени со свежей или квашеной капустой около 10 минут после всплытия, с тушеной или жареной достаточно 5 минут.

Можно готовить капустные пельмени на пару: в пароварке или мультиварке на соответствующем режиме. Можно сварить паровые пельмешки и на плите. Для этого надо:

  • в кастрюлю налить воду;
  • сверху поставить специальный контейнер или обычный дуршлаг так, чтобы его дно было на 3-5 см выше уровня воды;
  • варить, прикрыв крышкой.

Укладывать пельмешки при варке на пару надо в 1 слой, так, чтобы они не прикасались друг к другу. Готовить 10-12 минут после закипания воды, замороженные – 15-17 минут.

Капустные пельмени можно также пожарить на сковороде в большом количестве масла, запечь или потушить в соусе в духовке.

Выбор и подготовка продуктов

Качественная капуста – главное условие приготовления вкусных пельменей.

  1. Кочан капусты должен быть тугим, плотным, не треснувшим.
  2. Черноты на листьях не должно быть, это указывает на порчу овоща.
  3. Кочерыжку выбирают не слишком толстую.
  4. Если есть отверстия на кочане, то это указывает на присутствие в нем гусениц.
  5. Если овощ мягкий, значит, его срезали раньше срока или же он уже давно лежит на прилавке магазина.

Муку покупают первого или высшего сорта. Лучше использовать продукт проверенного производителя, иначе можно испортить все блюдо.

Рецепты капустных пельменей

Использование грибного, чесночного, сметанного соусов придаст пельмешкам с капустой особенный вкус и аромат. Если блюдо постное, его поливают любым растительным маслом.

Постные пельмени с грибами

Грибы для приготовления пельменей по этому рецепту можно взять свежие (отлично подойдут боровики, красноголовики, обабки, шампиньоны), соленые или сушеные. Соленые грибочки перед приготовлением надо промыть, сушеные замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Состав:

  • капустные листы – 0,5 кг;
  • грибы – 250 г свежих или соленых или 80 г сушеных;
  • мука – 400-500 г;
  • морковка;
  • лук – 100 г.

Приготовление:

  1. Муку смешать с половиной чайной ложки соли, соединить в миске со стаканом горячей воды, налить ложку растительного масла, замесить тесто.
  2. Овощи и грибочки нарезать, мелко нашинковать капусту.
  3. Морковь, капусту, лук выложить на сковородку, поджарить на постном масле, отдельно обжарить грибочки, соединить их с овощами.
  4. Тесто раскатать, выдавить кружки стаканчиком, выложить в центр начинку, слепить пельмени.
  5. Варить капустные пельмени с грибами в кипящей подсоленной воде около 10 минут.

Пельмени на молоке с квашеной капустой и салом

Составляющие:

  • капуста кислая – 300 г;
  • муки – 550 г;
  • 1 яйцо;
  • молоко – стакан;
  • сало – 120 г;
  • сметана – 200 мл;
  • чеснок – 2-3 зубца.

Как готовить:

  1. Муку, соль, яйцо и молоко соединить, замесить тесто.
  2. Сделать начинку: сало нарезать помельче, положить его в порезанную квашеную капусту.
  3. Чеснок выдавить в сметану.
  4. Тесто раскатать, вырезать кружочки, выложить на них начинку, сделать пельмешки, варить в подсоленной воде.
  5. Готовые пельмени полить сметаной с чесноком, поперчить, посыпать зеленью.

Пельмени со свежей капустой

Составляющие:

  • мука – 3 стакана;
  • капуста – 400-500 г;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • сливочное масло – 60 г;
  • специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Отрезать подходящую часть кочана, измельчить в мясорубке, оставить постоять. Когда выделится сок, слить его, слегка отжать капусту. Добавить в начинку перец, чеснок, соль, растопленное сливочное масло, перемешать.
  2. Замесить тесто из воды, муки, яйца, ложки постного масла, соли. Отправить его в холод на полчаса.
  3. Раскатанное тесто поделить на кружочки, в каждый положить капусту, соединить края.
  4. В воду насыпать специи по желанию, варить, пока пельмени не всплывут.

Капустные пельмени с мясным фаршем

Фарш используют любой – куриный, свиной, говяжий, рыбный, из морепродуктов. Если фарш замороженный, его предварительно размораживают. Капусту для начинки можно взять свежую или квашеную.

Состав:

  • капуста – 450 г;
  • мука – 3 стакана;
  • стакан воды;
  • фарш – 500 г;
  • 1 яйцо;
  • специи, зелень.

Пошаговый рецепт:

  1. Капусту перемолоть на мясорубке, подсолить, поперчить.
  2. Перемешать ее с готовым фаршем, пропорция 1:1.
  3. Замесить тесто из воды, яйца, соли, масла, муки. Месить, чтобы оно не липло к рукам, поместить под полотенце на 20 минут.
  4. На вырезанные кружочки выложить фарш, слепить пельмешки.
  5. Варить 5-7 минут.
  6. Подавать пельмешки горячими, полить чесночным соусом или майонезом, посыпать нарезанным укропом, петрушкой.

Еще один рецепт пельменей с капустой и мясом смотрите в видео:

Рецепт на кефире в мультиварке на пару

Компоненты:

  • мука – 3,5-4 стакана;
  • кефир – 0,5 л;
  • 1 яйцо;
  • капуста – небольшой кочан;
  • морковка и лук – по 1 шт.;
  • постное масло – 5 столовых ложек.

Как готовить:

  1. Нашинковать капустный кочан мелко, слить сок. Морковь натереть, лук порезать.
  2. На дно мультиварки налить масло, выложить все овощи. Тушить полчаса в режиме «Выпечка», не забывая помешивать. Если жидкость осталась, нужно оставить открытой крышку, пока вода не выпарится.
  3. Просеять муку, насыпать ее в емкость, постепенно вливать кефир, вбить яйцо, внести соль, замешивая тесто. Когда оно загустеет, выложить его на стол и вымешивать, пока не перестанет липнуть к рукам.
  4. Дать тесту постоять, раскатать, вырезать кружочки, в каждый выложить чайную ложку капустной начинки, залепить края.
  5. Налить в мультичашу горячую воду до нижней отметки, воду подсолить, установить контейнер для готовки на пару, смазать его маслом.
  6. Установить режим «Пароварка», пока вода закипает, выложить первую партию пельмешек. Они не должны соприкасаться между собой, иначе слипнутся. Готовить около 10 минут.
  7. Подавать пельмени со сметаной, горячими.

Вареники-Колдуны с Мясом и Капустой

Вареники-Колдуны с Мясом и Капустой

Эти вареники-колдуны с мясом и капустой — одно из моих самых любимых мамочкиных блюд. Остановиться тут просто невозможно — они такие аппетитные и вкусные, что сами залетают в рот, и просто не замечаешь, как в тарелке не остаётся ни одного! Особенно, если есть их с соусом из сметаны и канджана, который мы совсем недавно готовили… ммм… А готовить их совсем не сложно! А если привлечь к этому делу всю семью, как у нас частенько и бывает, то вы не только вкусное блюдо не столе получите, но и массу приятных и положительных эмоций от совместного дела. В общем, смотрите срочно видео и вперёд — на кухню!

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты на 5-6 порций:
Для Начинки:

  • 250 г Свинины (шея или лопатка)
  • 250 г Телятины или Говядины (шея или лопатка)
  • 1/2 Лука
  • 2 зуб. Чеснока
  • 400-500 г Капусты
  • Небольшой пучок Укропа
  • 3 ст. л. Растительного Масла
  • 1/2 ст. л. Черного Молотого Перца
  • 1 ч. л. Соли

Для Теста:

  • 450 г Муки + 50 г для присыпания столешницы
  • 2 Яйца
  • 1/2 ч. л. Соли
  • 160 мл Воды
  • 20-25 г Сливочного Масла после отваривания

Для Сoуса:

  • 100 г Сметаны
  • 50 мл Соуса Канджан

Вареники-Колдуны с Мясом и Капустой


Способ приготовления:
Готовим начинку. Мясо, лук и чеснок пропускаем через крупную мясорубку. Капусту тонко шинкуем, присыпаем солью и немного мнём. Укроп мелко нарезаем. В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем капусту и укроп. Периодически перемешивая тушим капусту минут 15, не накрывая крышкой. Затем даём остыть и смешиваем с мясом, добавляя также черный молотый перец и еще немного соли, не забывая, что капусту уже приправляли в самом начале.

Тесто готовится очень просто. Его можно вымесить, пока остывает капуста. Муку высыпаем на столешницу горкой, в середине делаем углубление-кратер, туда выкладываем яйца и добавляем соль. Для удобства можно предварительно смешать яйца венчиком, объединив желток с белком. Аккуратно соединяем муку с яйцами, двигаясь от центра к краям. Затем снова создаём кратер, вливаем треть воды и снова смешиваем. Таким же образом добавляем оставшуюся воду ещё в два шага. Места тесто до момента, когда оно будет собираться в шар и перестанет липнуть к рукам. Затем заворачиваем его в плёнку и даём отдохнуть минут 15. После месим до гладкого эластичного состояния.

Сразу делим тесто на 4 части. Пока работаем с одной остальные держим под пленкой, чтобы тесто не пересыхало. Из каждой части теста раскатываем колбаску и нарезаем на сегменты 2-3 см. Приплющиваем их немного, обваливая в муке. Каждую получившуюся лепёшку раскатываем в тонкий блинчик. В середину выкладываем начинку, складываем лодочкой и склеиваем края, формируя вареник. Дополнительно можно закрепить края традиционной косичкой.

Готовые вареники выкладываем на поверхность, слегка присыпанную мукой. Сверху лучше накрыть пленкой или полотенцем, чтобы тесто не сохло, пока лепим остальные вареники.

Отваривать лучше небольшими порциями и сразу. Опускаем в подсоленную воду один за другим, постоянно помешивая, чтобы не склеивались. После закипания варим 7-8 минут.

Готовые вареники лучше сразу щедро обвалять в сливочном масле. Подавать можно со сметаной. А еще вкуснее её смешать с корейским соусом Канджаном, который мы также недавно готовили. Приятного аппетита!

Вареники-Колдуны с Мясом и Капустой

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Лучший рецепт пельменей с капустой!

  • Подготовим ингредиенты. Сметана нужна для подачи, капустные пельмени вкуснее со сметаной, но можно подать с майонезом или каким-либо соусом. Лавровый лист и душистый горошек используем во время варки пельменей, они придадут блюду особый аромат и вкус.

  • Займемся начинкой для пельменей. Капусту, конечно, лучше взять молодую, чтобы кочан был тугой, тогда пельмешки получатся вкуснее. Мелко рубим капусту или измельчаем ее в комбайне, немного присаливаем, чтобы капуста пустила сок, стала мягкой и вкусной. В миску с капустой вбиваем одно куриное яйцо, хорошо перемешиваем.

  • В глубокую миску вбиваем куриное яйцо, если яйца не крупные, можно взять две штуки. Добавляем щепотку соли и хорошо взбиваем вилкой (до однородности).

  • Вливаем стакан воды, перемешиваем массу.

  • Всыпаем просеянную пшеничную муку. Муку всыпаем частями, вымешивая тесто. Муки можно уйти чуть больше или меньше, смотрим на получающееся тесто. Тесто хорошо вымешиваем. Оно должно быть тугим и не липнущим к рукам. Формируем тесто в шар.

  • Обворачиваем получившийся колобок в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник.

  • Вынимаем из холодильника тесто, стол присыпаем мукой. Скатываем из теста колбаску, ножом нарезаем ее на небольшие кусочки. Формируем из них колобки, каждый из которых раскатываем в небольшую лепешечку. Сочни для капустных пельменей можно делать чуть больше и чуть толще чем на мясные, потому что капуста в качестве начинки все-таки грубее чем мясо и может порвать слишком тонкое тесто во время варки.

  • На каждый сочень выкладываем чайной ложкой немного капустной начинки, формируем пельмешек.

  • Выкладываем слепленные пельмени на подмучненную доску, но долго их не держим в тепле, чтобы не потекли. Можно заморозить впрок в морозильной камере. В кастрюльке кипятим воду с добавляем соли, лаврового листа и душистого горошка. Кладем в кипящую воду пельмешки. Сразу из перемешиваем деревянной ложкой, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. Варим около 20 минут с момента закипания бульона. Этого времени достаточно для варки капустных пельменей.

  • Подаем горячие пельмени со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

  • Вот это пельмени! ТОП-5 необычных рецептов к Новому году от шефа-пельментолога: Общество: Облгазета

    В России же (особенно на Урале), есть свой, особенный специалитет — пельмени. Фото:

    Грузинские хинкали и белорусские вареники, итальянские равиоли и узбекские манты, бурятские позы и китайские дим самы, армянские бораки и японские гёдза… Кулинарная традиция заворачивать какую-либо начинку в тесто существует, пожалуй, по всему миру… В России же (особенно на Урале) — есть свой, особенный специалитет — пельмени.

    Одна из самых уютных и домашних новогодних традиций — лепить пельмени. Наверное, многие помнят этот момент, когда вся семья собирается за одним столом. Домочадцы ставят перед собой большой таз с ароматной мясной начинкой, вокруг разложены кругленькие заготовки из теста, и начинают лепить. Много. Вкусных. Домашних. Пельменей. Которые уж точно не сравнятся ни с какими покупными из мраморной говядины. Потом всё это огромное количество полуфабрикатов, аккуратно сложенных рядком на деревянных дощечках, отправлялось в морозилку или даже в мешки за окно или на балкон.. Сочные, горячие, домашние пельмени собственной лепки — настоящая радость и спасение для домохозяек 1,2…8 января….

    Наверное, в каждой российской семье существует свой, фирменный рецепт новогодних пельменей — как бабушка делала. Кто-то добавляет в тесто молоко, а кто-то — никогда не положит в него яйцо, где-то в фарш непременно кладут капусту, а где-то замороженный кубик льда из бульона… Ну и, конечно, все помнят повсеместную традицию — «счастливый» пельмень, когда в один пельмешек заворачивался «секрет» (монетка, целая горошина перца или даже пуговица). Тот, кому достанется такое изделие — всегда был особенно «счастлив».

    В преддверии Нового года-2020 «Областная газета» предлагает вспомнить слегка позабывшуюся традицию совместной, по-семейному, домашней лепки пельменей. Но сделать это мы предлагаем на новый, современный манер — чтобы отведать угощение могли даже те, кто по каким-либо соображениям не ест мясо, и маленькие дети, которым куда интереснее съесть что-то сладкое, яркое и необычное. Предлагаем вашему вниманию Топ-5 необычных новогодних пельменей-2020 (такого вы точно ещё не пробовали) от бренд-шефа сети городских пельменных Ивана Ануфриева.

    Вариант классики: Пельмени со свининой и квашеной капустой.

    Для этих пельменей подойдёт самое обычное тесто из самых простых ингредиентов — вода, мука, яйцо, соль. Если хочется добавить изысканности, повар рекомендует добавить в тесто немного ржаной муки крупного помола: основа для пельменей получится более грубой, что очень хорошо подойдёт к этой начинке.

    Фарш готовится из свинины средней жирности — окорока или лопатки. Мясо перемалывается на мясорубке с крупной решёткой. После этого фарш следует «выбить». Квашеная капуста немного бланшируется (быстро отваривается в кипящей воде или на пару). Смешиваем капусту с мясным фаршем, приправляем солью, перцем по вкусу. Начинка готова. Осталось только слепить пельмени любимой формы и заморозить готовые изделия. Варить пельмени со свининой и квашеной капустой нужно в кипящей воде около 12 минут. Такие пельмени получаются по-настоящему мужскими, грубоватыми, но при этом — очень сочными.

    Для тех, кто не ест мясо: пельмени с адыгейским сыром и бакинскими томатами.

    Тесто для таких пельменей подойдёт такое же, как и для предыдущего рецепта, но в этом случае стоит положить в него побольше яиц (а лучше — просто желтков). Это позволит сделать тесто немного плотнее и желтее по цвету. Вместо ржаной муки для плотности можно добавить пшеничную крупного помола.

    Для фарша нам потребуется максимально свежий адыгейский сыр, который только можно найти в наших магазинах. Режем его мелким кубиком. Из свежих томатов готовим конкасе (нет, это не экзотический сорт помидоров, а всего лишь способ обработки и нарезки). Для этого помидор немного надрезаем крест на крест и опускаем его с помощью шумовки на 1 минуту в кипящую воду, а затем сразу перекладываем в холодную воду (в идеале — со льдом). После этой нехитрой процедуры шкурка с томата легко отходит. Разрезаем очищенный помидор на четыре дольки, вырезаем сердцевину с семечками и нарезаем мякоть кубиками — так же, как сыр. Откидываем нарезанные томаты на сито, чтобы из него стёк лишний сок. Смешиваем сыр с помидорами, приправляем солью и перцем по вкусу. Дело за малым — лепим пельмени любой формы и замораживаем. Такие изделия следует варить около 6-7 минут. Это отличный вариант новогодних пельменей для тех домочадцев, которые по каким-либо причинам отказались от употребления мяса.

    На морской волне: пельмени с лососем и морской капустой

    Тесто для таких пельменей подойдёт классическое. Но для красоты и цвета можно подкрасить его измельчённым в блендере шпинатом. Зелёный цвет теста отлично будет сочетаться с этой начинкой.

    Для фарша берём филе лосося (можно заменить на другую красную рыбу, например кижуча или чавычу). Режем некрупным кубиком, как для салата оливье. Нарезанную рыбу смешиваем с немного растопленным сливочным маслом, мелко порубленным луком шалот и порезанной консервированной морской капустой. Готовый фарш, как обычно, солим и перчим. Формируем пельмени. Замораживаем. Варим около 10 минут. Рыбные пельмени с лососем и морской капустой готовы. Отличный вариант для тех, кто хочет порадовать себя на Новый год чем-то рыбным или вспомнить о морских курортах,

    Ни рыба ни мясо: Пельмени с индейкой, творогом и шпинатом

    Для этих пельменей идеально подойдёт классическое тесто, но только вместо обычной воды шеф-повар рекомендует взять куриный бульон с расплавленным в нём сливочным маслом. Соотношение муки и жидкости — точно такое же, как если бы мы делали тесто на обычной воде.

    Для фарша берём мясо индейки, режем его мелко или перемалываем на мясорубке и заправляем листьями шпината, а также мелко нарубленным луком. Обжариваем полученную начинку со сливочным маслом, а затем остужаем и смешиваем с творогом. Осталось завернуть полученный фарш в тесто и заморозить готовые изделия. Такие пельмени варят примерно 5-6 минут. Этот изысканный вариант всеми любимых пельменей отлично подойдёт для людей с утончённым вкусом, плюс ими можно удивить гостей.

    Для маленьких (и больших) сладкоежек: Пельмени с грушей и карамелью

    Тесто для любых сладких пельменей лучше замешивать на сметане с добавлением растопленного сливочного масла. Для сладости добавим в него немного сахарной пудры. А в остальном всё по-классике — мука,яйцо, вода, соль.

    Для сладкой начинки очищаем груши от кожицы и варим фрукты в сахарном сиропе (соотношение сахара и воды — 50/50). Для более яркого пряного вкуса можно добавить корицу, гвоздику и бадьян. Отваренную в сиропе грушу остужаем и нарезаем небольшим кубиком, так же, как на оливье. Порезанную грушу обсушиваем и обжариваем на сильном огне с добавлением сахарной пудры — так у нас получится аппетитная, румяная карамельная корочка. В конце добавляем немного сливочного масла. Остужаем начинку и заворачиваем в наше сладкое тесто. Варить сладкие пельмени с грушей и карамелью следует около 7 минут.

    Пельмень или всё же вареник?

    Отметим, что существует множество споров, что именно называть пельменями? Многие свято убеждены, что пельмени — история исключительно про мясо. А всё остальное: с картошкой, ягодами и прочими изысками, автоматически относится к другому популярному блюду из теста — вареникам. Однако это не сосем так.

    «Википедия нам говорит, что есть упоминание даже фруктовых пельменей. Так что, я думаю, что название это больше относится к географии. Многие различают пельмени и вареники по форме лепки. Так, например, когда я жил и работал шеф-поваром на Ямале, местные ненцы делали пельмени с солёными груздями, но лепили их по форме полукругом — прямо как вареники с картошкой из супермаркета. И они сами это называли — грибные вареники», — рассказал Иван Ануфриев.

    Напомним, в прошлом году «Областная газета» публиковала семь праздничных рецептов, относящихся к полезному питанию.

    Читайте также: Легендарные свердловские бренды: пельмени «Уральские»

    Пельмени с квашеной капустой — рецепт с фото

    Как приготовить пельмени с квашеной капустой.

    Эти пельмени с квашеной капустой в деревне называются капустниками, стряпали их всегда в конце зимы или ранней весной. В каждом дворе держали по 2 -3 поросёнка и капусту квасили в кадках. Всю зиму ели мясные пельмени, а под весну, когда мясо заканчивалось, стряпали вот такие пельмени с квашеной капустой, они радовали людей своим необычайным вкусом.

    Рецепт пельменей с квашеной капустой:

    Для фарша:

    • 600 гр. квашеной капусты;
    • 200 гр. свежего свиного сала;
    • 1 луковица;
    • соль и перец по вкусу.

    Для теста:

    • 2 яйца;
    • мука сколько возьмёт тесто;
    • соль;
    • вода.

    Ход работы:

    Подготовим тесто: В кружку 300 мл. разобьём одно или 2 яйца

    (я всегда ложу 2 яйца тесто при варке никогда не «разлазиться») Посолим, хорошо разболтаем яйца с солью, добавим воды до целой кружки, снова аккуратно размешаем. В тазик просеем муку.

    Сделаем углубление и выльем содержимое кружки

    Замесим тесто

    На стол насыпим муки, выложим из тазика тесто

    Тщательно вымесим

    Положим тесто в целлофановый пакет,и пусть отдохнёт минут 20

    Пока тесто отдыхает, приготовим фарш:

    Квашеную капусту промыть в двух, трёх водах, чтобы ушла лишняя кислота, затем капусту руками хорошо отжать. Порезать кусочками сало и лук

    Пропустить квашеную капусту, лук и сало через мясорубку

    Полученный фарш посолить, поперчить

    Хорошо размешать.

    Достаём тесто, отрезаем кусочек и раскатываем в пласт толщиной 2 — 3мм, вырезаем кружочки

    Убираем обрезки, на каждый кружок ложем начинку и лепим домашние пельмени с квашеной капустой

    Готовые пельмешки можно сразу сварить.

    Варить в кипящей подсолённой воде 5 минут с того момента как пельмени с квашеной капустой всплывут. Подавать с маслом или бульоном

    А можно пельмени налепить впрок. Лоток от холодильника посыпим мукой сложим готовые домашние пельмени с квашеной капустой

    И поставим пельмени с квашеной капустой в холодильную камеру на заморозку, через 2,5 часа пельмени замёрзнут, перекладываем их в целлофановый пакет и убираем в морозилку.

    Пельмени из свинины и капусты по-китайски

    Пельмени из свинины и капусты — традиционное блюдо, которое едят на китайский Новый год, но эти клецки такие вкусные, что вы захотите их чаще есть!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, где мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

    С приближением китайского Нового года я подумал о варениках. Мне показалось правильным приготовить их, даже если мои навыки приготовления клецок немного заржавели.Многие продукты, которые традиционно едят на Новый год, объясняются тем, что их название похоже на другое слово, которое они затем символизируют, например, «рыба» на китайском языке звучит как «излишек».

    Пельмени, с другой стороны, считаются приносящими богатство, поскольку их форма похожа на серебряные слитки. Как бы вы ни думали, эти клецки со свининой и капустой — вариация одних из самых распространенных пельменей, которые едят на Новый год, и не без оснований, ведь они такие вкусные.

    Да, они не такие легкие, как некоторые другие блюда, но все же несложные, и дело в самом разгаре.Кроме того, если вы выберете готовые обертки для клецок, как я, это определенно даст им фору, чтобы они выглядели немного лучше. Имейте в виду, как только вы начнете есть их, вы не будете возражать, если они не будут выглядеть идеально, поскольку они такие вкусные.

    Хотя я, как и многие другие, ел китайскую еду в детстве, я узнал, когда стал старше, что то, что мы часто видим в меню на вынос, мало связано с «настоящей» китайской едой. Мне посчастливилось отведать фантастические китайские блюда как в некоторых ресторанах китайского квартала, так и в Пекине и Гонконге.

    Я думаю, что одним из моих любимых событий была игра за димсам в Гонконге в том, что было чем-то вроде банкетного зала рядом с муниципальным зданием. Его было трудно найти, но внутри он был таким великолепным, и вас обслуживали традиционным способом на тележках, которые они проезжали по залу. Половину времени мы понятия не имели, что заказываем, но все было вкусно.

    Здесь, в Бостоне, я был в паре похожих мест. Мне повезло, что гид выбрал для нас их любимые блюда, хотя, к сожалению, этот друг уехал.Теперь, когда я приготовил эти клецки со свининой и капустой, мне, возможно, придется научиться готовить их дома, чтобы утолить жажду.

    Как приготовить пельмени

    Теоретически я научился правильно готовить пельмени, когда был на Тайване. Это было частью той же поездки, в которую входил Гонконг, и я взял там урок кулинарии (как я уже упоминал ранее). Однако это так давно, и у меня нет такого закаленного навыка, который, я думаю, вам нужен, чтобы делать это быстро.Имейте в виду, что уделить им немного времени — не проблема, если у вас нет крайнего срока, и я думаю, что мой все еще выглядел неплохо.

    Из того, что я узнал много лет назад и читал в других местах, лучший способ приготовить их — это положить ложку смеси на одну сторону обертки, чтобы она выглядела довольно полной на этой половине. Слегка смочите край ближайшего к вам обертки, затем сложите его и защипните посередине.

    Затем опустите каждую сторону и сделайте складки / складки по краю к себе, прижимая переднюю и заднюю части вместе.Сделайте то же самое с другой стороны, убедившись, что у вас нет зазоров и пузырьков воздуха внутри клецки. Вы можете увидеть этапы на картинке ниже.

    Приправы для пельменей из свинины и капусты

    Пельмени со свининой и капустой могут иметь несколько вариаций, хотя некоторые соевый соус и кунжутное масло обычно входят в состав приправы. Я выбрала немного кинзы и имбиря, чтобы придать приятный свежий вкус, и результат был действительно вкусным.Особенно в сочетании с простым соусом для окунания, который я приготовил из сои и шрирача.

    В то время как соевый соус является обычной основой, для соуса для макания вы можете использовать его с уксусом, имбирем или чесноком. Однако я должен сказать, что смесь сои и шрирача была восхитительной и такой простой.

    Как приготовить пельмени из свинины и капусты по-китайски

    Есть несколько вариантов приготовления этих клецок со свининой и капустой. Вы можете сварить их, хотя это мой наименее любимый способ, как будто в ваших клецках есть промежутки, они откроются и рухнут на вас.Вы также можете приготовить их на пару в бамбуковой пароварке, хотя, если вы действительно застелите пароварку бумагой или капустными листьями, чтобы они не прилипали.

    Лично мне нравится немного коричневой хрустящей корочки, которую можно получить, либо обжарив их через пару минут после приготовления на пару, либо, что более традиционно, сначала обжарив их, а затем добавив воду в сковороду, накрыв до тех пор, пока она не испарится и не запарит пельмени на пару, а затем станет хрустящей корочкой. снова на базу. Единственная проблема в этом методе заключается в том, что они могут прилипнуть, но, на мой взгляд, это небольшая цена за вкусные пельмени.

    Эти клецки со свининой и капустой, особенно с простым соевым соусом для окунания шрирача, настолько ароматны, что вызывают серьезное привыкание. Думаю, мы съели их в рекордно короткие сроки, только время от времени останавливаясь, чтобы издавать приятные звуки. Хотя по рецепту может показаться, что получается больше, чем вам нужно, вы можете заморозить их (просто положить их на выстланные противни, пока они не заморозятся, а затем переложить в пакет) и просто приготовить еще несколько минут из замороженных, когда решите их использовать. Или вы можете обнаружить, что они вам так сильно нравятся, что вы захотите их снова на следующий день, так что это не проблема.В любом случае попробуйте, будь то китайский Новый год или нет. Они делают вкусную закуску независимо от предлога.

    Попробуйте эти другие блюда для празднования китайского Нового года (или любого другого предлога!):

    Распечатать рецепт

    Пельмени со свининой и капустой по-китайски

    Приготовить клецки своими руками проще, чем вы думаете, и они такие ароматные.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 40 минут

    Курс: закуска / закуска

    Кухня: китайская

    Порций: примерно 24

    калорий: 50 ккал

    Автор: Caroline’s Cooking

    СохранитьСохранено!

    Ингредиенты

    • 5 унций капусты 140 г, напа или белокочанная, примерно 1 ½ стакана тертого
    • 2 лука зеленого лука
    • ½ фунта свинины 225 г свиной фарш
    • 1 столовая ложка соевого соуса
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • 1 чайная ложка рисовое вино или херес
    • ½ чайной ложки измельченного / мелко натертого имбиря
    • 1 ½ столовой ложки кинзы / кориандра небольшая горсть крупно нарезанного
    • ¼ чайной ложки соли
    • 24 обертки для клецок
    • соевый соус и шрирача для макания или соус для макания на ваш выбор .

    Инструкции

    • Мелко нашинкуйте капусту, затем поместите ее в кастрюлю с кипящей водой и готовьте пару минут, чтобы она бланшировалась / смягчилась. Слейте воду с капусты и дайте ей остыть пару минут.

    • Тем временем разрезать лук пополам вдоль и мелко нарезать, затем добавить к свинине вместе с оставшимися ингредиентами (кроме оберток и ингредиентов соуса) — соевым соусом, кунжутным маслом, рисовым вином, имбирем, кинзой и солью. Смешайте все, чтобы все хорошо смешалось — часто это легче всего сделать вручную.

    • Выдавите капусту вручную или обернув ее тканью, чтобы удалить как можно больше жидкости, затем еще немного нарежьте ее и добавьте к свинине. Хорошо перемешайте.

    • Работая по несколько штук за один раз, положите ложку свинины на половину обертки для пельменей так, чтобы по краю оставался зазор, но в остальном он достаточно хорошо заполнялся. Смочите край обертки, затем сложите его пополам, чтобы соединить посередине вокруг начинки. Большими пальцами сожмите / согните ближайшую к вам сторону несколько раз, запечатывая край от середины к стороне, затем повторите с другой стороны.

    • Чтобы приготовить на пару, а затем обжарить — поместите несколько клецок в бамбуковую пароварку, застеленную бумагой, или довольно близко друг к другу на кипящей воде. Варить около 3-4 минут, пока не станет прозрачным. Тем временем нагрейте 1-2 столовые ложки масла на сковороде / сковороде, затем обжарьте пару минут до коричневого цвета с одной стороны.

    • Традиционный метод — разогреть 1-2 столовые ложки масла в сковороде / сковороде и положить туда несколько клецок довольно близко друг к другу. Готовьте примерно 2-3 минуты, пока не подрумянится.Я часто кладу их одной стороной вниз, а затем слегка поворачиваю, чтобы сделать «основу». Добавьте в кастрюлю около ¼ до frac13; стакана воды и накройте ее крышкой. Дайте воде пропарить клецки, чтобы они стали полупрозрачными, а вода испарилась. Снимите крышку и снова слегка поджарьте основы, чтобы они стали хрустящими.

    • Подавать с соевым соусом с добавлением небольшого количества шрирача по вкусу или соуса для макания на ваш выбор.

    Питание

    Калорий: 50 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 2 г | Жиры: 2 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 115 мг | Калий: 47 мг | Витамин А: 15 МЕ | Витамин С: 2.4 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 0,4 мг

    Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

    Не забудьте закрепить на потом!

    Рецепт мясных китайских пельменей | Все рецепты

    Мой муж сказал, что это одна из лучших вещей, которые я когда-либо делал! Предупреждение, однако, это делает МНОГО.Я готовил только для нас двоих, и из половины начинки получилась тонна. Я рекомендую это с восточным соусом для окунания с этого сайта. НЯМ!

    Это потрясающе. У меня было столько комплиментов. Люди были удивлены, что я их приготовил и что они на вкус напоминали пельмени в ресторане.У меня было несколько таких же обычных клецок, как и в рецепте, но я заранее приготовила их на вечер. После кипячения я положила их на противень, выстланный антипригарной фольгой Рейнольдса, и поставила в холодильник. Когда до обеда оставалось примерно 15 минут, я положил чайную ложку кунжутного масла в сковороду с антипригарным покрытием и приготовил их примерно по минуте с каждой стороны. Это согрело их и вуаля мгновенный потстикер. Еще одна вещь, которую я сделал, что упростило это, — это использовать небольшой пакетик смеси из капусты, вместо того, чтобы возиться с таким большим количеством решетки.В нем также были кусочки фиолетовой капусты, что делало его очень красочным. Я также добавил немного соевого соуса и немного бальзамического уксуса. Затем просто дайте ему выпариться, пока он не станет влажным. Остерегайтесь, это делает тонну. Я использовал упаковку оберток, в которой было 60 оберток, и все еще оставалась миска для хлопьев с начинкой. Люди сходили с ума от них, и примерно через час ничего не осталось, некоторые возвращались на секунды и трети. Я обязательно сделаю это снова.

    Это было потрясающе !!! Я заметил одну вещь: вы должны подождать, пока вода закипит, чтобы бросить пельмени, чтобы они приняли твердую форму и не развалились.Убедитесь, что вы запечатали обертку wonton, иначе она впитает слишком много воды и развалится и станет безвкусной. Мы добавили свежий измельченный имбирь и чеснок, и они были неотразимы!

    Замечательно и на удивление легко! Конечно, на сборку ушло немного времени, но 5 минут приготовления компенсируют время сборки! Я действительно думал, что начинка была немного пресной, я мог бы использовать 1/2 свиной фарш в следующий раз или добавить немного приправы. Я также подумал, что настоящая бумага Wonton была пресной на вкус, поэтому я буду солить воду при приготовлении в следующий раз. Несмотря на эти личные изменения, которые я внесу, я обязательно добавлю этот рецепт в свою регулярную смену блюд!

    Добавьте тертый имбирь и измельченный чеснок.Могло бы тоже добавить какое-то тепло. Подождите, пока вода закипит, чтобы положить в них клецки. Можно попробовать жарить на сковороде после закипания, пока не превратятся в стикеры!

    Хороший рецепт. Сделать это несложно, но завернуть пельмени — это труд и много времени, так что спланируйте это.Мы с соседом по комнате тоже примерно половину жарили. Получилось не так хорошо, как их варить; жареные были немного пресными, а обертки были жевательными.

    УДИВИТЕЛЬНЫЙ … любимец моего мужа. Мое единственное изменение: жарить вместо кипячения примерно в 2,5 см оливкового масла — получается хрустящее и вкусное всего за несколько минут.Советы для идеальных вонтонов: используйте смесь воды и соевого соуса, чтобы смочить обертки перед наполнением — верхушки лучше склеиваются. Я также делаю соус терияки, представленный LINDSXLT4X4, чтобы окунуть их. «Отличные домашние терияки для этого блюда — 1 Т. кукурузного крахмала, 1 Т. холодной воды, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана соевого соуса. , 1/4 стакана сидра вингара, 1 зубчик измельченного чеснока, по щепотке молотого имбиря и молотого черного перца (по вкусу). Тушите все вместе, регулярно помешивая, пока не загустеет «. Говорю вам — УДИВИТЕЛЬНО!

    ДОЛЖЕН ПОПРОБОВАТЬ таким образом…. ты можешь быть хозяином …. 1. Двойной капустный микс с небольшим количеством соли выдержать 10 мин. выжать досуха. это сделает начинку не слишком водянистой и вкусной. 2. Подавать с тертым имбирем и черным уксусом. 3. Используйте 1 зелье муки и 0,4 зелья воды, чтобы сделать кожу клецки. (колени, пока смесь не станет немного сухой, не добавляйте больше водяной пленки с пластиковой подставкой в ​​течение 1 часа, тесто станет мягким и достаточно влажным.) Это традиционная кожа для пельменей в северно-китайском стиле (Шанхай-Пекин).

    заменил курицу на говядину и добавил немного чеснока просто великолепно.Спасибо

    Пельмени с говядиной, 3 способа ~ Сладкие и пикантные

    Домашняя страница »Пельмени с говядиной, 3 способа

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитать полное раскрытие

    Научитесь делать пельмени с говядиной 3 разными способами: на пару, на сковороде и в вареном виде. Я также покажу вам, как заворачивать красивые пельмени тремя простыми способами.

    Пельмени с говядиной — одно из традиционных блюд монгольской кухни. И что удивительно, это не только популярное блюдо в Монголии.

    Как оказалось, во многих странах есть разновидности пельменей с говядиной.

    • В Монголии есть бууз и банш ( мини-версия ), вареные пельмени, часто с бараниной.
    • В России пельменей, вареных пельменей с курицей или говядиной.
    • В Китае потстикера , пельмени, обжаренные на сковороде со смесью мяса и овощей.
    • В Японии есть гёза , жареные на сковороде клецки со смесью мяса и овощей.
    • В Корее есть манду , также жареные на сковороде пельмени со смесью мяса и овощей.
    • Непал имеет момо , и так далее…

    Сегодня я покажу вам монгольских вареных пельменей , русских вареных пельменей и китайских пельменей , все из моего личного опыта.

    Я также включил видеоурок о том, как заворачивать пельмени тремя разными способами, так что вы тоже можете воссоздать эти красоты дома!

    Это идеальное блюдо из морозильной камеры, которое можно приготовить заранее!

    Каждые несколько месяцев я делаю большую партию пельменей и замораживаю их на потом.Когда я спешу или занят, я могу просто взять несколько пельменей и приготовить безо всяких усилий. Это точно один из моих основных продуктов в морозильной камере! И моим детям это очень нравится!

    Это может показаться утомительным и трудоемким процессом, но уверяю вас, готовить это весело, и в морозильной камере у вас будут вкусные пельмени по запросу!

    Позовите друзей и устройте праздник пельменей! Вы не только отлично проведете время, но и получите много пельменей на будущее!

    Как приготовить пельмени с говядиной:

    Здесь мы делаем все с нуля.

    • Тесто настолько мягкое, что с ним легко работать. Обычно я использую свой стационарный миксер, но это совершенно не обязательно. Можно в миске и рукой!
    • Начинка из говядины также может быть индивидуализирована. Я делаю это довольно простым, но вы можете полностью добавить овощи, такие как капуста напа, морковь, шпинат…

    Подсказка

    Тесто: Не добавляйте сразу всю воду. Возможно, вам это не понадобится. Вместо этого добавляйте понемногу, пока тесто не станет мягким и не слишком липким.

    Или вы можете использовать купленные в магазине обертки от потстикера. Это значительно ускоряет процесс. ( Но мои дети предпочитают самодельную обертку покупной. )

    Подсказка

    Добавление воды делает начинку мягкой и сочной!

    Не стесняйтесь добавлять в мясную смесь любые овощи. Мои фавориты: капуста напа, морковь, шпинат.

    Как приготовить пельмени с говядиной

    Пельмени можно приготовить тремя разными способами: на пару, на сковороде и отварить.А вот как…

    Пельмени на пару

    Чтобы приготовить вареники на пару, вам понадобится большая пароварка. У меня 2 яруса, что очень удобно, чтобы на одном готовить много пельменей.

    1. Доведите кастрюлю до кипения.
    2. Разложите пельмени на слегка обрызганных корзинах пароварки.
    3. Положите в кипящую воду, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 15 минут для маленьких пельменей и 25 минут для больших замороженных пельменей.
    4. Выключите огонь, осторожно снимите крышку и вентилятор с пластиной.

    Жареные пельмени на сковороде

    1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
    2. Добавьте масло и выложите свежие или замороженные клецки одним слоем.
    3. Жарить примерно 2 минуты, пока нижняя часть клецок не станет золотистой.
    4. Затем осторожно налейте воду в сковороду, накройте крышкой и готовьте около 15 минут или до полной готовности.

    Вареные пельмени

    Вареники можно варить в воде с добавлением приправы или в бульоне.

    1. Доведите кастрюлю с водой / бульоном до кипения.
    2. Добавьте свежие или замороженные клецки.
    3. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая.
    4. Как только клецки всплывут наверх, они готовы. Подавать со сливочным маслом и / или сметаной.

    Пельмени с говядиной

    Одно блюдо — трехразовое питание из разных культур. Вкусно, сытно и универсально!

    порций: 11 порций

    Подготовка: 1 час 30 минут

    Готовка: 20 минут

    Всего: 2 часа

    Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    • Чтобы сделать обертку из теста , в миске с крючком для теста смешайте муку, соль, яйца и молоко на низкой скорости.Как только смесь смешается, добавьте половину воды.

    • Замесите тесто до образования эластичного шарика в течение 5-7 минут, при необходимости добавьте оставшуюся воду. ( СОВЕТ: Вы ​​хотите, чтобы тесто было красивым и мягким.)

    • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть, пока вы готовите начинку, или на время до 1 часа.

    • Чтобы приготовить начинку из говядины , добавьте в миску среднего размера говядину, чеснок и лук.

    • Добавьте соль, чесночный порошок и семена кориандра, если используете, в воде.И добавляем в мясную смесь. Все хорошо перемешать.

    • Чтобы придать форму клецкам , замесите тесто и отрежьте его кусок. Раскатайте его тонким кружком на присыпанной мукой поверхности. Используя круглую форму для печенья 2,5 дюйма, вырежьте круглые рулоны из теста. Если тесто липкое, используйте муку. ( Но тесто должно быть излишне липким. )

    • Положите примерно 1/2 столовой ложки говяжьей начинки на каждый круг. (СОВЕТ : Я использую лопатку для печенья среднего размера , чтобы порционировать говядину.Примерно 1/2 мерной ложки на 2,5-дюймовую пленку. )
    • Сожмите края вместе, чтобы создать желаемую форму. ( Посмотрите видео выше для демонстрации .)

    • Положите пельмени на противень, выстланный присыпанной мукой воском / пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

    • Продолжайте готовить пельмени, пока у вас не закончатся говяжья начинка и тесто. Когда противень заполнится, поместите его в морозильную камеру минимум на 3 часа или пока пельмени полностью не заморозятся.Как только пельмени заморозятся, переложите их в пакеты для заморозки и сразу же положите обратно в морозильную камеру.

    1. Вареные русские пельмени:
    • В большой кастрюле добавьте литр воды, пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и соль. Доведите воду до кипения. ( В качестве альтернативы вы можете использовать говяжий или куриный бульон. )

    • Добавьте клецки и готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, или пока клецки не всплывут на поверхность и не станут готовыми.Подавать со сливочным маслом и сметаной.

    2. Монгольский бууз, приготовленный на пару:
    • В большой пароварке доведите до кипения воду глубиной около 3 дюймов.

    • Слегка распылите антипригарный спрей на корзины пароварки и разложите пельмени в один слой. Поставьте заполненные пароварки на кипящую воду.

    • Накройте крышкой и готовьте 15 минут. После приготовления переложите пароварку на стойку, снимите крышку и обмахивайте клецки тарелкой. Подавайте вареные клецки с гарниром из овощей или салатом по вашему выбору.

    3. Жареные китайские стикеры
    • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло.

    • Когда масло станет горячим, добавьте клецки одним слоем. Обжарьте клецки около 2 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым.

    • Добавьте ¼ стакана воды в сковороду и уменьшите огонь до средне-низкого. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся.

    • Чтобы приготовить соус для окунания , смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.И подавать с обжаренными на сковороде пельменями.

    Советы и примечания:

    Урожайность: Примерно 115 мини-пельменей. Размер порции: 10 клецок Примечание 1: Подойдет любое молоко. Я обычно использую цельное или 2% -ное молоко, но вместо этого можно использовать даже воду. Примечание 2: В зависимости от влажности и муки вам может потребоваться больше или меньше воды. Поэтому постепенно добавляйте воду, пока тесто не станет мягким и мягким. Примечание 3: Я предпочитаю постный говяжий фарш, но вы можете использовать любой вид говяжьего фарша.Подойдет даже фарш из курицы или индейки. Примечание 4: Свежие пельмени можно готовить сразу, не замораживая. Просто следуйте инструкциям, никаких настроек не требуется.

    Пищевая ценность:

    Порция: 10 пельменей Калорийность: 441 ккал (22%) Углеводы: 46 г (15%) Белки: 21 г (42%) Жиры: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 76 мг (25%). %) Натрий: 919 мг (40%) Калий: 334 мг (10%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 70 МЕ (1%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 54 мг ( 5%) Железо: 4 мг (22%)

    * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь.

    Курс: Основное блюдо

    Ключевое слово: пельмени с говядиной

    Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    Предыдущий пост

    Ванильный рисовый пудинг

    Следующее сообщение

    12 Не обязательно, но приятно иметь кухонные принадлежности и гаджеты

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Потстикеры из свинины и капусты (鍋貼)

    Поверьте мне, когда я говорю, что эти стикеры из свинины лучше, чем еда на вынос! Эти потстикеры с начинкой из сочной свинины и капусты, имеют классическое золотисто-коричневое хрустящее дно. Подавайте эти потстикеры из свинины и капусты с моим соевым соусом для клецок с уксусом или сладким соусом чили !

    До второго года обучения в средней школе я ходил в китайскую школу каждое субботнее утро в китайском квартале Сан-Франциско.Каждое занятие длилось три мучительных часа с небольшими перерывами между ними. Во время перемены я часто ходил в соседние магазины дим-сам, чтобы купить закуски, такие как свинина и капуста. Их поедание каким-то образом заставляло занятия проходить намного быстрее. Вот почему мне очень нравятся эти пельмени.

    Потстикеры из свинины и капусты приготовить несложно. Как только вы приготовите свежие потстикеры дома, вам захочется делать их постоянно. Нет ничего лучше, чем откусить кнедлик с сочной начинкой и хрустящей нижней частью!

    ЗАМЕТКИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СВИНИНЫ РЕЦЕПТ
    ОБЕРТЫВАЮЩИЕ ПАНЕЛИ

    У вас есть выбор: сделать свежие обертки (или кожицы для клецок) или купить их в азиатском супермаркете.Если вы хотите приготовить оберток для домашних пельменей, попробуйте мой рецепт .

    Раскатать 40 оберток для клецок, а затем заполнить и сложить их может быть сложной задачей даже для меня. Вот почему я часто использую купленные в магазине обертки, потому что это экономит несколько часов моего времени. (См. Фото выше для модели марки , которую я обычно использую.)

    Для потстикеров вам нужны более толстые обертки. Эти клецки должны выдерживать высокую температуру жарки на сковороде и горячий пар, поэтому более толстые обертки лучше подходят для этой задачи.Обычно обертки для пельменей можно найти в охлаждаемых отделениях азиатских супермаркетов (часто рядом с отделением тофу). Обертки гёдза тоже подойдут.

    КАК СДЕЛАТЬ ТЕНДЕРНУЮ НАЧИНУ ИЗ СВИНИНЫ

    Перемешивание свинины с крахмалом и водой в течение нескольких минут делает мясо более нежным. Я начал делать это в прошлом году и заметил, что текстура лучше, чем когда я ничего не делаю с мясом.

    Обычно я перемешиваю мясо с крахмалом тапиоки, но также можно использовать кукурузный или картофельный крахмал.Если перемешать мясо с крахмалом и водой в течение нескольких минут, вы начнете замечать, что мясо превращается в пастообразную консистенцию. Это именно то, что вам нужно.

    КАК МЯСАТЬ НАКЛЕЙКИ

    Для этих потстикеров я выбрал метод складывания, при котором складки перемещаются к центру, создавая перевернутую форму буквы «v» в середине (см. Фотографии выше). Нет необходимости складывать их таким образом — я сделал это просто из эстетических соображений.

    Этот метод складывания намного проще для свежих оберток, потому что вы можете запечатать клецки без воды. С влажной оберткой сложнее, потому что она постоянно прилипает к пальцам, когда вы складываете складки.

    Первый шаг — сложить клецки пополам, как если бы вы готовили тако. Сожмите обертку в центре. Остальные клецки еще не запечатаны, за исключением небольшой щепотки, которую вы сделали в центре.

    Затем вы создадите складки на той стороне клецки, которая обращена к вам.

    Начните с создания складок слева от центра защемления. Большим и указательным пальцами соберите тесто и сделайте складку вправо. Затем нажмите на нее, чтобы запечатать. После того, как складка будет запечатана, двигайтесь вдоль левой стороны обертки для клецок и продолжайте создавать и запечатывать складки вправо. На этой стороне клецки я сделала 4 складки.

    Когда вы закончите слева, повторите то же самое справа. На этот раз запечатайте складки слева. Чтобы создать красивую V-образную форму, я убедился, что первая складка на правой стороне полностью перекрывает первую складку, которую я сделал на левой стороне.Продолжайте двигаться по обертке для пельменей, пока не закончите запечатывать пельмени целиком. Я сделал 4 складки и для этой стороны. Обязательно закройте клецки полностью, чтобы они не открывались во время приготовления.

    Опять же, если складка кажется сложной, пропустите ее. Вы также можете попробовать мои альтернативные техники складывания, которые вы можете найти здесь , и , здесь .

    КАК ПОЛУЧИТЬ ХРИСТЫЕ ДНА НА ВАШИХ пельменях

    Я люблю свои потстикеры супер хрустящими и темно-коричневыми снизу.Лучший способ получить потстикеры таким образом — обжарить их на сковороде в течение 2–3 минут, пока дно потстикеров не станет золотистым. Затем налейте воду в кастрюлю и накройте кастрюлю крышкой для пара. После 5-6 минут приготовления на пару вы должны увидеть красивый золотистый цвет нижней части пельменей.

    Если вы любите варить клецки перед жаркой на сковороде, вы, вероятно, не получите такого же хрустящего дна из-за влажности в клецках.

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ НАКЛЕЙКИ

    Заморозить пельмени в один слой на несколько часов.Убедитесь, что пельмени не касаются друг друга, так как они могут слипнуться в замороженном состоянии. Мне нравится застеливать тарелки пергаментной бумагой, чтобы замороженные пельмени не прилипали к тарелке. Все мои советы по этой теме см. В моем сообщении о том, как заморозить пельмени, .

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПЕЛЬЦЕВ

    Потстикеры со свининой и капустой

    Доходность: От 35 до 40 потстикеров

    Время подготовки: 1 час 15 минут

    Время готовки: 25 минут

    Общее время: 1 час 40 минут

    Эти потстикеры с начинкой из сочной свинины и капусты, имеют классическое золотисто-коричневое хрустящее дно.

    Состав

    • 1 столовая ложка арахисового или канолового масла, плюс еще для жарки пельменей
    • 1 1/2 стакана мелко нарезанной зеленой капусты
    • 2 столовые ложки измельченного имбиря
    • 2 столовые ложки измельченного чеснока
    • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
    • 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на
    • 1 фунт 80% нежирного свинины (см. Примечание 1)
    • 2 чайные ложки тапиокового крахмала
    • 3 столовые ложки воды
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 1 1/2 чайной ложки кунжутного масла
    • 1 чайная ложка сахара
    • Около 35-40 оберток для круглых пельменей (см. Примечание 2)

    Инструкции

    Подготовка начинки

    1. Нагрейте арахисовое или рапсовое масло в большой сотейнике на среднем огне.Когда сковорода станет горячей, добавьте капусту, имбирь, чеснок и зеленый лук. Готовьте все около 2 минут, часто помешивая. Добавьте 1/4 чайной ложки кошерной соли и перемешайте. Выключите огонь и переложите овощи на тарелку, чтобы они остыли в течение 10 минут (см. Примечание 4).
    2. Поместите свиной фарш в большую миску. Добавьте крахмал тапиоки и воду. Палочками или деревянной ложкой перемешайте ингредиенты в течение нескольких минут. Примерно через минуту вы должны услышать хлюпающие звуки, и мясо должно стать более пастообразным.
    3. Добавьте в миску соевый соус, кунжутное масло, 3/4 чайной ложки кошерной соли и сахар. Перемешивайте около минуты, чтобы смешались все ингредиенты. Вылейте овощи в миску с мясом и перемешайте.

    Подготовьте станцию ​​для приготовления клецок

    1. Если вы используете купленные в магазине обертки, наполните небольшую миску водой, чтобы обернуть и запечатать пельмени. Если вы используете свежие обертки для клецок, накройте их сухой тканью или слоем полиэтиленовой пленки, чтобы они не высохли.
    2. Возьмите противень для готовых пельменей и полотенце, чтобы накрыть запечатанные пельмени, чтобы они не высохли. Возьмите ложку для зачерпывания начинки для пельменей.

    Приготовление пельменей

    1. Если вы используете купленные в магазине обертки : окуните обертку для пельменей в миску с водой. Поверните обертку так, чтобы 3/4 обертки было влажным, создавая влажную границу шириной от 1/4 до 1/2 дюйма. Положите обертку на левую руку влажной стороной к себе.Положите от 1 до 1 1/2 столовых ложек начинки в центр обертки (вы можете использовать больше или меньше в зависимости от размера обертки для клецок).
    2. Если вы используете свежие обертки : Добавьте начинку в центр обертки. Края увлажнять не нужно.
    3. Для метода плиссировки в форме буквы «v» : Начните складывать клецки, как тако, и сожмите обертку в центре (левая и правая стороны клецки не запечатаны).Вы будете создавать складки на обращенной к вам стороне обертки.
    4. Начните создавать складки слева от этого центрального выступа. Большим и указательным пальцами соберите складку и запечатайте ее вправо. Продолжайте собирать тесто и закрывать складки вправо, пока не дойдете до конца. Используйте фотографии в блоге как ссылку.
    5. После того, как левая сторона закончена, продолжайте с правой стороны. Соберите тесто справа от центральной щеки и закройте складку слева.Мне нравится перекрывать эту складку с первой складкой, которую вы сделали на другой стороне, чтобы создать V-образную форму в центре клецки (см. Фотографии в посте для справки). Продолжайте создавать и запечатывать складки слева, пока не дойдете до конца.
    6. Готовые клецки выложить на противень и накрыть полотенцем. Продолжайте заворачивать и складывать оставшиеся клецки, пока не закончится начинка.

    Приготовьте пельмени

    1. Нагрейте хорошо выдержанную большую чугунную сковороду или большую антипригарную сковороду с 1 1/2 столовой ложкой масла на среднем или сильном огне.Разложите клецки на сковороде. Обычно я готовлю от 15 до 17 пельменей за раз. Обжарьте клецки на сковороде 2–3 минуты, пока дно не станет золотисто-коричневым.
    2. Затем возьмитесь за крышку кастрюли одной рукой и налейте в кастрюлю около 1/4 стакана воды другой рукой. Вам нужно ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды. Когда вода соприкасается с горячим маслом, будет много брызг, поэтому используйте крышку кастрюли в качестве защиты. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте 5-6 минут.
    3. Откройте сковороду и дайте клецкам приготовиться еще минуту, пока вода не испарится.
    4. Переложите приготовленные пельмени на тарелку.
    5. Повторите весь процесс приготовления, если хотите приготовить оставшиеся клецки. Если вы хотите приготовить пельмени позже, заморозьте их. Дополнительные советы по замораживанию пельменей см. В этом посте .

    Подавать

    1. Потстикеры отлично подходят для моего соевого и уксусного соуса для клецок или сладкого соуса чили !

    Банкноты

    1. Я думаю, что жирный свиной фарш делает начинку сочнее и нежнее.Если вы можете найти только 90% или 95% постный фарш из свинины, добавьте в начинку примерно столовую ложку арахисового или рапсового масла.
    2. Если вы делаете обертки для пельменей с нуля, вам нужно, чтобы каждая обертка была где-то от 14 до 16 г. Раскатайте их в круг диаметром примерно 3 1/2 дюйма.
    3. Мне нравится готовить капусту с ароматическими добавками в течение нескольких минут, потому что я думаю, что это помогает высвободить аромат и смягчает капусту. Некоторые люди не беспокоятся об этом шаге, и это прекрасно.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 10 Размер порции: 4 клецки
    Количество на порцию: Калорийность: 266 Всего жиров: 14,6 г Насыщенные жиры: 3,6 г Холестерин: 36 мг Натрий: 750 мг Углеводы: 21,4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 12,4 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Отметьте @hellolisalin в Instagram или оставьте оценку и комментарий в блоге!

    Тайваньские пельмени со свининой и капустой Рецепт

    Тайваньские пельмени со свининой и капустой

    От чакиб 2 года назад
    Как это сделать

    • Перемешайте нарезанную капусту с солью и оставьте на 15 минут, чтобы соль могла вытянуть воду из капусты.
    • Положите капусту в кухонное полотенце или, что еще лучше, в льняной мешок и выжмите воду из раковины. Повторяйте, пока капуста не станет достаточно сухой. Важно, чтобы капуста была как можно более сухой. Если он слишком влажный, вам будет труднее запечатать клецки.
    • Поместите капусту в большую миску из нержавеющей стали и добавьте тертый имбирь, зеленый лук, рубленую свинину, перец и кунжутное масло.
    • Положите кусок вощеной бумаги на большой противень и присыпьте его мукой. Сюда вы поместите пельмени, когда запечатаете их, и продолжите работу с остальной частью партии.
    • Помассируйте обертку для пельменей посередине и осторожно потяните, чтобы немного увеличить обертку и сделать небольшую выемку для начинки. Не тяните слишком сильно, иначе обертка порвется.
    • Положите столовую ложку начинки с горкой в ​​центр обертки для пельменей.
    • Потяните одну сторону обертки вверх над начинкой и защипните ее с другой стороны.
    • Заделайте края с обеих сторон. Если вам нужно немного смочить его, чтобы он лучше прилипал, используйте тыльную часть ложки в небольшой миске с водой, чтобы смочить края.
    • Обжим. Постарайтесь сформировать красивые острые края, может быть, 12-16 складок на пельмени. Слегка сожмите клецки, чтобы складки выглядели еще красивее.
    • Положите готовые клецки на вощеную бумагу встык так, чтобы вы смогли уместить всю партию на противне. Слегка посыпьте сторону клецки небольшим количеством муки, чтобы она не прилипла к следующему кнедлику.
    • Завершите сборку пельменей, пока вся начинка не исчезнет.
    • Вы можете отварить пельмени или обжарить их на сковороде.
    • Кипячение:
    • Наполните кастрюлю среднего размера водой и накройте ее крышкой.
    • Доведите воду до слабого кипения.Варите вареники, пока они не всплывут на поверхность.
    • Осторожно выньте клецки шумовкой.
    • Сковорода для жарки:
    • Добавьте около 2 ч. Л. оливкового масла на большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте.
    • Добавьте столько клецок, чтобы заполнить дно сковороды.
    • Сделайте кашицу из 1 части муки на 4 части воды.(Примерно 1/4 стакана муки на 1 стакан воды). Перемешать вилкой, пока не исчезнут все комочки муки.
    • Вылить кашицу на клецки и накрыть сковороду крышкой.
    • Пельмени будут нежно готовиться до тех пор, пока кашица не образует очень тонкую корочку и не станет коричневой и хрустящей по краям.
    • Снимите крышку сковороды и поставьте сверху обеденную тарелку.Переверните сковороду с клецками на тарелку, затем вставьте их обратно в сковороду всего на пару минут, пока они не подрумянятся сверху.
    • Подавать.
    • Соус для макания:
    • Смешайте 1/2 стакана соевого соуса с одним нарезанным красным перцем чили (семена и все), 1 нарезанной зеленой луковицей и 1/2 чайной ложки. измельченного чеснока.
    • Мы с мужем в целом можем съесть по 6-7 пельменей.
    • * Вы можете легко изменить ингредиенты для начинки. Замените свинину на фарш из креветок или капусту на лук-порей. Радоваться, веселиться. СПАСИБО, SUJIE !!!!!
    Людей, которым нравится это блюдо
    4
    Рейтинг
    Отзыв от 0 человек
    Группы
    • Еще не добавлен ни в одну группу!

    Рецепт лучших пельменей с низким содержанием углеводов

    Капуста — это идеальная низкоуглеводная замена традиционных оберток вонтона в наших классических горшочках.Маленькие клецки быстро обжариваются, и за ними так легко следить!

    Вы их уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 26

    Время подготовки: 0 часы 20 минут

    Общее время: 1 час 5 минут

    2

    зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками

    1 ст.

    свежемолотый имбирь

    1 ст.

    свежемолотая кинза

    1/3 унция $ 12.99

    плюс 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия, разделенного на части

    2 чайная ложка

    кунжутное масло, дробленое

    1

    большое яйцо, слегка взбитое

    2 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. В средней миске смешайте свинину, 1 зеленый лук, чеснок, имбирь, кинзу, 1 столовую ложку соевого соуса и 1 чайную ложку кунжутного масла. Добавьте яйцо и перемешайте до однородной массы.
    2. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте листья капусты до готовности, около 1 минуты.
    3. Разрежьте каждый капустный лист пополам вдоль и удалите сердцевину. Выложите примерно 1 столовую ложку свиной смеси на один конец листа и плотно скатайте, заправляя стороны. Повторите то же самое с оставшейся свининой и капустой.
    4. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Работая порциями, добавьте клецки швом вниз и готовьте до золотистого цвета около 2 минут.
    5. Добавьте 1/4 стакана воды в сковороду и накройте крышкой.Дать готовиться на пару до готовности свинины, 10 минут. Повторите то же самое с оставшимися клецками.
    6. В небольшой миске смешайте оставшиеся 1/3 стакана соевого соуса, 1 чайную ложку кунжутного масла и 1 зеленую луковицу.
    7. Подавать пельмени с соусом для макания.

    Чарли Джиллетт

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Пельмени со свининой, креветками и капустой от foodminimalist | Быстрый и легкий рецепт

    Состав:
    Пельмени:
    2 — 2 1/2 фунта.свиной фарш
    1 фунт. креветки, очищенные, очищенные и крупно нарезанные (опустите, если вы не любите креветки)
    1 средний кочан капусты Напа *, нашинкованный
    3-4 лука-шалота, нарезанный / измельченный
    1 столовая ложка кунжутного масла или по вкусу
    1 столовая ложка сои соус или по вкусу
    белый перец, скудное количество, молотый
    1⁄2 чайной ложки — 1 чайная ложка кукурузного крахмала (по желанию)
    имбирь, небольшая ручка, натертый на терке (или используйте имбирный порошок — имбирный сок иногда может сделать мясо мягким)
    кошерная соль
    1 упаковка квадратных оберток Wonton (торговая марка Twin Marquis) поставляется в упаковке примерно из 70
    небольшой контейнер с водой
    мука или пергаментная бумага
    лоток для листов

    Соус для макания:
    1⁄2 стакана рисового уксуса
    1⁄4 стакана соевого соуса
    кинза или нарезанный зеленый лук и больше кунжутного масла для подачи
    масла чили или острого соуса по вашему выбору (по желанию)

    Направление:
    1.Смешайте в большой миске капусту напа и около 2 ч.л. кошерной соли и перемешайте. Переложите в дуршлаг или дуршлаг и поставьте над миской. Дать постоять при комнатной температуре примерно 15-20 мин. * Важно: засолка, просушивание и отжимание капусты Napa в полотенце усиливает ее вкус и не дает начинке становиться мокрой и мягкой.

    2. Переложите капусту в центр чистого полотенца и соберите края. Переверните полотенце, чтобы выдавить капусту над раковиной или миской, отжимая как можно больше влаги.Дайте постоять еще 5 минут или две и повторите процесс пару раз. Выбросьте жидкость или оставьте ее, чтобы приготовить квашеную капусту / кимчи.

    3. Смешайте свиной фарш, креветки, сушеную капусту, зеленый лук и оставшуюся приправу в большой миске. Перемешайте и переверните чистыми руками в одном направлении, пока смесь полностью не смешается. Вы также можете перемешивать настольным миксером на низкой скорости с лопастной насадкой.

    4. Дайте смеси постоять в холодильнике примерно на 30 минут, чтобы она затвердела и развился аромат.

    5. Возьмите примерно одну или две столовые ложки смеси, обжарьте и посмотрите, нужно ли вам изменить приправу.

    6. Перед упаковкой установите рабочую станцию: обильно посыпьте противень для листов муки или выстелите его пергаментной бумагой
    для обернутых пельменей. Поставьте небольшую миску с водой. Оберните слегка влажную посуду полотенцем
    поверх стопки оберток. Выложите миску с клецками ножом для масла.

    Чтобы обернуть потстикеры в форме звезды:
    1. Положите обертку на ладонь, используйте нож для масла и сверху оберните ее примерно 1 столовой ложкой смеси для клецок.Пальцем смочите все четыре края небольшим количеством воды. Соедините два противоположных угла, чтобы получился треугольник, но не закрывайте две другие стороны. Поднимите, заправьте и сложите правую сторону к верху и прижмите обе стороны. Повторите тот же процесс с левой стороной, чтобы верхняя часть клецки образовывала «Х», а нижняя часть была относительно квадратной.

    2. Выложите готовые пельмени на посыпанный мукой или выстланный противень. Пельмени можно готовить сразу или замораживать на срок до 2 месяцев.Их можно приготовить прямо из заморозки. При замораживании заморозьте пельмени отдельно на подносе, пока они не затвердеют (от 30 минут до часа), прежде чем переложить их в пакет для заморозки или посуду. Если бросить пельмени в пакет или посуду до того, как они полностью заморозятся, все они слипнутся в один большой неразрывный кусок.

    Для приготовления горшочков:

    ** Не размораживайте пельмени, если готовите их из заморозки. Следующий метод подходит для свежих или замороженных продуктов.

    1. Нагрейте около 1 столовой ложки растительного масла в средней / большой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Добавьте столько клецок, сколько поместится в один слой, и готовьте на сковороде, перемешивая, до однородного золотистого цвета на дне, примерно 1 1⁄2 -2 минуты, немного дольше, если они заморожены. Проверяйте время от времени.

    2. Увеличьте огонь до среднего, добавьте примерно 1⁄4 стакана воды и плотно накройте сковороду крышкой. Тем временем смешайте ингредиенты для соуса для макания. Дайте вареникам запариться около 3 минут, затем снимите крышку.Продолжайте готовить. С помощью тонкой лопатки осторожно освободите клецки, если
    они прилипли ко дну сковороды. Готовьте, пока вода полностью не испарится, а нижняя часть пельменей
    снова не станет хрустящей, примерно на 2 минуты дольше.

    3. Подавайте потстикеры хрустящей стороной вверх с соусом для макания.

    Чтобы обернуть вонтоны со сложенными руками:
    1. Положите обертку на ладонь, используйте нож для масла и сверху оберните примерно 1 столовую ложку смеси для пельменей
    . Пальцем смочите все четыре края небольшим количеством воды.Соедините противоположные углы
    вместе, чтобы образовать треугольник, выдавите пузырьки воздуха и плотно закройте все 3 стороны.

    2. Подогните два нижних угла немного внутрь, к начинке, а затем соедините их вместе, как
    , они скрещивают руки. Смочите немного воды между двумя «руками», чтобы они склеили
    вместе.

    Для приготовления вонтонов:
    Не размораживайте пельмени, если готовите их из замороженных продуктов. Следующий метод подходит для свежих или замороженных продуктов.
    1. Доведите кастрюлю с водой до быстрого кипения. Осторожно опустите вонтоны в кипящую воду. Осторожно перемешайте все ингредиенты
    с помощью сетчатого фильтра или скиммера, чтобы вонтоны не прилипали к дну кастрюли.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *