Первые блюда из свеклы: Супы из свеклы — рецепты с фото на Повар.ру (110 рецептов свекольного супа)

Содержание

Супы из свеклы — рецепты с фото на Повар.ру (110 рецептов свекольного супа)

Борщ в мультиварке 4.5

Наваристый борщ, приправленный свежей зеленью и сметаной — одно из самых популярных блюд в современной русской кухне. Сегодня я расскажу как приготовить борщ, используя чудо-прибор — мультиварку. …далее

Добавил: Glasha 26.03.2013

Литовский холодный борщ 4.7

Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Mia 30.05.2018

Настоящий украинский борщ 4.0

Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего).

К нему добавляют свеклу и капусту. Расскажу, как приготовить настоящий украинский борщ. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2017

Свекольный суп 4.6

Свекольный суп — очень простой и бюджетный суп, традиционный для русской кухни. По сути, свекольный суп — это младший брат борща, более простая его версия. Минимум ингредиентов — но получается вкусно. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.05.2013

Свекольник классический 4.5

Вкусный и сытный, очень яркий суп, основным ингредиентом которого выступает свекла. Есть много вариантов приготовления этого супа, ведь его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Арина Вольская 18.06.2017

Свекольник на хлебном квасе 4.

6

Это блюдо подается холодным, его по достоинству оценят любители окрошки и прочих холодных супов. Квас понадобится хлебный, с ним получается свекольник вкуснее всего! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.06.2017

Свекольный суп с яйцом 4.1

Мы привыкли, что если используется свекла, то это свекольник или борщ. Но из свеклы есть множество других вкусных супов. Сегодня я покажу, как приготовить свекольный суп на курице. Итак… …далее

Добавил: Вика Василенко 12.06.2017

Легкий свекольный суп без картошки 5.0

Подобные супы считаю обязательными для повседневного меню. Легкий, питательный, витаминный, вкусный, без лишнего крахмала. Свекольный суп без картошки — такой себе своеобразный лайт-борщ. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.09.2018

Свекольно-тыквенный суп 4.6

Я люблю овощные супы-пюре. Они получаются легкими, но сытными. С удовольствием делюсь с вами рецептом, как приготовить свекольно-тыквенный суп. Его можно подавать со сметаной или несладким йогуртом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2017

Вкусный домашний борщ 2.9

Знаменитое блюдо Украины, ее визитная карточка – борщ. Каждая хозяйка считает себя мастером этого дела и может дать совет. Я не исключение, поэтому расскажу, как приготовить вкусный домашний борщ. …далее

Добавил: Ольга Матвей 07. 03.2017

Холодник со свеклой 4.6

Существует много холодных супов, помимо привычной окрошки, для теплого время года. Если вы любите подобные блюда, то вам будет интересен мой рецепт о том, как приготовить холодник со свеклой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.09.2016

Настоящий борщ 3.4

Борщ – это многокомпонентное, сложное, но очень вкусное блюдо украинской кухни. Его готовят к обеду, поскольку он сытный и витаминный. Расскажу о рецепте, как приготовить настоящий борщ. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.08.2017

Свекольник с ботвой холодный 5.0

Привет всем любителям холодных супов! Сегодня я расскажу вам, как приготовить свекольник с ботвой холодный. Вкус этого супчика не сможет оставить равнодушным никого. Приступаем к его приготовлению 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Борщ литовский 3.0

Здесь я покажу вам, как приготовить борщ литовский. Это легкий холодный суп на основе свеклы и кефира. Готовится он просто, а подается с горячим отварным картофелем. Это очень вкусно! …далее

Добавил: Юлия Резник 26.05.2017

Свекольник горячий классический 1.5

Такой свекольник горячий классический считается блюдом белорусской кухни. По внешнему виду он похож на борщ, только готовится без картофеля и капусты. Его принято подавать в холодном виде. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.03.2017

Украинский борщ в хлебе 5.

0

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить «Украинский» борщ в хлебе. Настоящий борщ должен быть густым и наваристым, с фасолью, на мясном бульоне, заправлен сметаной и зеленью. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.04.2018

Шалтибарщай 4.9

Шалтибарщай — это одно из самых популярных и известных блюд в Литве. Оно представляет собой холодный борщ и подается в обед в качестве первого блюда. Очень классно шалтибарщай есть в летнюю жару. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.05.2017

Украинский борщ со свеклой 5.0

Настоящий украинский борщ трудно представить себе без такого ингредиента, как свекла. Это вкусное и питательное первое блюдо, которое готовят во многих семьях к обеду. Подают борщ с зеленью, сметаной. …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.05.2017

Постный борщ с черносливом 3.0

У каждой хозяйки есть свой рецепт борща. И каждый хорош по-своему. Сегодня хочу поделиться необычным вариантом борща с черносливом. Это постный суп без мяса. …далее

Добавил: Алла 04.02.2020

Свекольник горячий с мясом 3.8

Свекольник принято считать холодным летним блюдом, но это заблуждение. Из рецепта можно узнать, как приготовить свекольник горячий с мясом, который является очень вкусным первым блюдом. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.08.2016

Борщ со свеклой и капустой 3.

6

Невероятно полезный и вкусный борщ для вегетарианцев и не только. Готовится он с минимальным количеством жиров и за рекордно короткое время, что никоим образом не отражается на его великолепном вкусе. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2018

Борщ 3.5

Знаменитый и вкусный суп украинского происхождения известен во многих странах. Тысячи вариантов рецептов и названий, но основной ингредиент — свекла остается незаменимой. …далее

Добавил: Костырка Виктория 08.12.2018

Борщ с ребрышками 4.9

Национальное блюдо Украины, которое знают во всем мире. Есть много вариаций на эту тему, однако традиционно его готовят со свининой. Попробуйте и вы рецепт, как приготовить борщ с ребрышками. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2016

Литовский борщ 4.4

Иногда не хочется есть наваристых горячих супов. Но тогда можно сделать холодный вариант этого блюда. Он утолит аппетит и освежит организм. Плюс, такие супы диетические. Так что читайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2017

Борщ с грибами 4.1

Наверное, из всех супов самый любимый у всех это борщ. Наваристый, вкусный, который на следующий день становится еще вкуснее. Чего только не добавляют в этот суп помимо капусты и свеклы. …далее

Добавил: Jess 28.04.2014

Борщ по-украински 3.9

Что любят практически все мужчины? Конечно же, борщ. Рецептов приготовления этого блюда превеликое множество, у каждой хозяйки свой. Обособленно в этом списке стоит легендарный борщ по-украински. …далее

Добавил: Ольга Макарова 07.09.2016

Суп со свеклой и щавелем 2.3

Больше всего с домашней кухней у меня ассоциируются наваристые супы, которые варила бабушка. Один из любимых был щавелевый. Жалко, что варили его только летом. Но я предлагаю новое прочтение блюда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.06.2017

Свекольник с ботвой (горячий) 5.0

Узнав рецепт этого польского супа, спешу поделиться, как правильно приготовить свекольник с ботвой, горячий. Лучше всего для этого супа сварить заранее свежий бульон с мясом на косточках. …далее

Добавил: Алла 23. 05.2018

Борщ из квашеной свеклы 4.2

Рецепт приготовления постного борща с картофелем, квашеной свеклой, морковью, луком и гвоздикой. …далее

Добавил: Alteredego 30.04.2014

Свекольник 4.4

Старинный русский суп из свеклы (холодный борщ) называют свекольником. Чем моложе свекла, тем вкуснее будет свекольник. Холодные супы особенно популярны жарким летом. …далее

Добавил: Dashunia 29.04.2014

Холодный литовский борщ (Шалтибарщай) 5.0

Мы привыкли, что борщ – это сытное горячее блюдо, но есть разные вариации его приготовления. Расскажу, как приготовить холодный литовский борщ (Шалтибарщай). Это легкий холодный суп. Попробуйте! …далее

Добавил: Наталья Польщак 10.05.2017

Борщ с тушенкой 4.3

Наваристый и сытный горячий борщ с тушенкой готовится просто и легко. Позвольте показать вам, как приготовить борщ с тушенкой, побалуйте себя тарелочкой горячего вкусного первого блюда на обед! …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.02.2017

Свекольный суп с апельсинами

Если вы любите пробовать что-то новенькое, необычное и вкусное, тогда для вас расскажу, как приготовить свекольный суп с апельсинами. Нежный, ароматный и невероятно аппетитный. Стоит точно повторить! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.08.2017

Свекольник на курином бульоне 3.9

Свекольник – это суп, который готовится со свеклой. Чаще всего свекольник готовят в холодном виде, но бывают и горячие виды этого супа. Чтобы получить насыщенный цвет, возьмите хорошие свеклу и томат. …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.01.2015

Ботвинья (борщ с ботвой)

Есть несколько рецептов приготовления борща из свеклы, но сегодня я расскажу вам, как приготовить ботвинью (борщ с ботвой) со свеклой. Борщ получается очень вкусным и в то же время необычным. …далее

Добавил: Леночка 18.02.2017

Украинский борщ с грибами 4.9

Каждый украинец знает, как приготовить украинский борщ с грибами — ароматное, сытное и невероятно вкусное первое блюдо. Такой борщ стоит приготовить каждому, т.к. он не оставит равнодушным никого! …далее

Добавил: Татьяна Перова 24. 09.2017

Холодный суп из свеклы 5.0

У меня уже давно перестали ассоциироваться супы только с наваристыми бульонами с овощами. В нашу семейную кухню проникли рецепты, которые пару лет назад я даже не предполагала пробовать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.09.2016

Свекольный суп на кефире

Какие супы со свеклой вы знаете? Борщ, свекольник и подобные на наваристом бульоне. Но есть и другой необычный вариант. Он лёгкий, яркий и имеет насыщенный вкус. Находка для диетического питания. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.06.2018

Литовский холодный борщ «Шальтибарщчей» 4.5

Рецепт приготовления традиционного литовского блюда. Холодный борщ подается в летнее время. Этот суп должны попробовать все без исключения, просто объедение! …далее

Добавил: MeItaliano 18.10.2012

Вегетарианский борщ с фасолью 4.8

Частенько я что-то стала готовить вегетарианские блюда, особенно когда мужа нет дома. Он их не особо ценит, но мне нравятся. Попробуйте вариант интересного супа без мяса. Он очень вкусный! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.10.2016

Супы со свеклой, 204 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Свекла 650 г

Белокочанная капуста 400 г

Красная фасоль 200 г

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Томатная паста 120 г

Растительное масло 30 мл

Картофель 400 г

Лавровый лист 1 штука

Черный перец горошком 12 штук

Уксус 1 столовая ложка

Сахар по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Суп рыбный со свеклой — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Рыбное филе порезать на куски 3-4 см шириной. Положить в кастрюлю,залить 1 литром холодной воды,положить лавровый лист и быстро довести до кипения. Снять пену и варить 5 минут на минимальном огне.Вынуть из бульона рыбу и лавровый лист.

2 Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой Положить в кастрюлю,полить лимонным соком,добавить 3-4 ложки рыбного бульона,закрыть крышкой и ушить 15 минут на среднем огне, помешивая.

3 Лук порезать полукольцами, морковь соломкой. Обжарить овощи на растительном масле в сотейнике около 5 минут, добавить порезанный соломкой сладкий перец и готовить еще 5 минут.

4 Картофель очистить и порезать кубиками.

5 Сложить обжаренные овощи и картофель в кастрюлю со свеклой, влить процеженный рыбный бульон, довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне 15 минут Готовый суп посолить, добавить порубленный чеснок и зелень, поперчить по вкусу и подавать со сметаной.

Рецепт «Суп рыбный со свеклой» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

7 рецептов блюд из свеклы

Свекла, безусловно, вкусный и полезный овощ. К тому же из нее можно приготовить много разных блюд. Рецептами 7 самых вкусных блюд из свеклы я готова с вами поделиться. Здесь представлены как холодные блюда, так и горячие. Разумеется, я не забыла и про борщ : ), но здесь он достаточно необычный. Убедитесь сами.

1. Карпаччо из свеклы и яблок

ru. fotolia.com

Прекрасно итальянское блюдо из таких простых продуктов! Хотите чего-нибудь необычного? Тогда начинайте готовить!

  • Национальная кухня: Европейская;
  • Тип блюда: Закуски;
  • Выход: 4 порций;
  • Подготовка: 5 мин;
  • Приготовление: 15 мин;
  • Готовится за: 20 мин;
  • Калорийность: 69.5;

Время приготовления: 20 мин
Ингредиенты для карпаччо из свеклы и яблок:

  • 3 отварных свеклы
  • 3 сладких яблока
  • 75 г ядер грецких орехов
  • 1 лимон
  • 1 столовая ложка масла грецкого ореха
  • перец

Вот как приготовить карпаччо из свеклы и яблок:

Выжмите лимонный сок. Очистите и нарежьте свеклу на очень тонкие ломтики. Выложите их круглым каскадом на шесть порционных тарелок. Вымойте и тщательно высушите яблоки. Разрежьте их на четвертинки и удалите семена. Нарежьте вдоль тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком. Поперчите. Яблоко выложите сверху на свеклу, тоже каскадом. Сбрызните ореховым маслом. Измельчите грецкие орехи и посыпьте карпаччо. Подавайте.

2. Салат с макаронами, свеклой и сыром Фета

Мне очень нравится сочетание свеклы с сыром или творогом. А этот салат с макаронами позволит и вам в этом убедиться!

Ингредиенты для приготовления салата с макаронами, свеклой и сыром Фета:

  • 400 г макарон (желательно спиральки)
  • 150 г Феты
  • 150 г отваренной свеклы
  • 50 г кедровых орехов
  • 50 г тертого сыра пармезан
  • немного сухариков
  • 4 веточки базилика
  • 4 веточки петрушки
  • 5 столовых ложки оливкового масла
  • соль и перец

Вот как приготовить салат с макаронами, свеклой и сыром Фета:

Приготовьте макароны в кипящей подсоленной воде, как указано на упаковке. Слейте их и перемешайте с 1 чайной ложкой оливкового масла, дайте им остыть. Между тем, сделайте свекольное песто. В блендере смешайте нарезанную кубиками свеклу, оставшееся оливковое масло, предварительно промытые листья базилика и петрушки, кедровые орехи, тертый пармезан, соль и перец до консистенции песто. Добавьте песто в остывшие макароны, посыпьте измельченной брынзой. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите, если необходимо, украсьте петрушкой и подавайте.

3. Свекольный суп

Если хотите, можете назвать этот суп борщом, но в нем намного меньше составляющих и готовится он всего лишь полчаса (это вместе с подготовкой продуктов).

Ингредиенты для свекольного супа:

  • 400 г сырой свеклы
  • 100 г картофеля
  • 1 баночка натурального йогурта
  • 1 столовых ложки масла лесного ореха
  • взбитые сливки
  • ½ бульонного кубика

Вот как приготовить свекольный суп:

Подготовьте овощи: свеклу очистите и нарежьте соломкой. Картошку также следует очистить и нарезать мелкими кубиками. Положите в кастрюлю свеклу и картофель и залейте 2 стаканами воды. Растворите там же бульонный кубик. Доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Снимите с огня, хорошо перемешайте, при желании сделайте пюре. Затем добавьте в суп йогурт и масло. Приправьте солью и перцем. Верните суп на огонь, подогрейте, но не кипятите. Выложите на порционные тарелки или пиалы, добавьте немного сливок в каждую тарелку и подавайте.

4. Рисовый салат со свеклой и тунцом

Этот салат прекрасно подойдет для тех, кто старательно следит за фигурой, поскольку он содержит малое количество калорий (196 на 1 порцию). Регулярное употребление его в пищу способствует похудению.

Ингредиенты для рисового салата со свеклой и тунцом:

  • 150 г риса
  • 1 отваренная свекла
  • 1 банка тунца в собственном соку (160 г)
  • 2 красных луковицы

Для заправки:

  • 3 столовых ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • соль и перец

Вот как приготовить рисовый салат со свеклой и тунцом:

Отварите рис и остудите. Нарежьте свеклу кубиками. Покрошите красный лук. Слейте тунца и разомните его вилкой. В миске смешайте все ингредиенты салата. Смешайте отдельно все ингредиенты для заправки. Полейте ею салат и хорошо перемешайте. Храните в холодильнике до подачи на стол.

5. Слоеная свекла с творогом

А вот и свекла с творогом! Это слоеное блюдо может стать отличной закуской, которая будет полезна для пищеварительного тракта.
Ингредиенты для приготовления слоеной свеклы с творогом:

  • 4 отваренных свеклы
  • 350 г творога
  • 1 столовая ложка жидкого меда
  • 2 столовых ложки бальзамического уксуса
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 6 веточек кервеля
  • соль и перец

Вот как приготовить слоеную свеклу с творогом:

Взбейте венчиком в миске жидкий мед, уксус, масло, соль, перец. Очистите свеклу и нарежьте довольно толстыми ломтиками. Положите творог в миску, посолите, поперчите и перемешайте. Теперь в чашку выкладывайте поочередно ломтик свеклы и слой творога, заканчивая свеклой. В общем, на каждую порцию приходится по 4 ломтика свеклы. Поставьте на 20-30 минут в холодильник. Промойте и высушите веточки кервеля. Перед подачей переверните быстро содержимое чашки на тарелку. Украсьте кервелем и полейте соусом. Подавайте.

6. Тартар из копченой рыбы и свеклы

Такое вы наверняка еще не пробовали! Этот французский рецепт мне достался от хорошей подруги, которая после очередной поездки в Ниццу угощала меня этим лакомством. Это ни на что не похоже. Просто сделайте его!

Ингредиенты для тартара из копченой рыбы и свеклы:

  • 300 г копченой пикши или трески
  • 100 г сливочного сыра
  • 2 зубка чеснока
  • цедра половины лимона
  • ½ отварной свеклы
  • перец

Вот как приготовить тартар из копченой рыбы и свеклы:

Нарежьте кубиками рыбу и свеклу. Положите свеклу на дно шести стаканов. Раздавите чеснок или протрите на мелкую терку и тщательно смешайте с творогом, добавив лимонную цедру. Выложите эту массу на свеклу (по 1-2 столовые ложки на порцию). Поперчите. Добавьте нарезанную кубиками пикшу. Повторите слои еще раз. Поставьте в холодильник на 3 часа. Подавайте охлажденным.

7. Польский борщ

Естественной, лучше нашего борща быть ничего и не может, но почему бы для разнообразия не попробовать новый рецепт нашего любимого блюда?

Ингредиенты для польского борща:

  • говяжий ошеек: 500 г
  • бекон: 100 г
  • капуста: 500 г
  • свекла: 500 г
  • сельдерей: 250 г
  • большая луковица: 1 шт.
  • лук-порей (маленький): 1 шт.
  • нарезанная петрушка: 1 столовая ложка
  • винный уксус: 1 столовая ложка
  • сметана
  • соль и перец

Вот как приготовить польский борщ:

Доведите 1,5 л воды с солью и перцем до кипения. Положите мясо, закипятите и готовьте 30 минут. Вымойте капусту, удалите поврежденные листья, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте листья на полоски. Очистите и промойте свеклу. Нарежьте 3/4 соломкой, остальное натрите на терке и полейте уксусом. Очистите сельдерей и лук. Нарежьте их. Измельчите лук. После 40 минут варки мяса, добавьте все овощи, кроме свеклы с уксусом. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 50 мин. Мясо выньте и нарежьте кубиками. В последнюю очередь добавьте тертую свеклу. Посыпьте петрушкой. Подавайте теплым со сметаной.

Эти прекрасные блюда со свеклой действительно стоит готовить как можно чаще. Они разнообразят ваше меню, помогут нормализовать пищеварение и кровообращение и просто насытят вас в любое время суток.
А что вы готовите из свеклы?

Фото: Cooking etc.

Свекольник холодный — Пошаговый рецепт с фото

В летний зной не хочется никаких излишеств в еде и сытных блюд. Идеальным вариантом для утоления жажды и легкого насыщения являются всевозможные холодные супы. В ход идет окрошка на кефире, холодник из щавеля или испанский гаспачо. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ruпредлагает вам попробовать новый рецепт вкусного холодника – из свеклы с огурцами и зеленью. Этот рецепт холодного свекольника предельно прост и понятен, не требует особых кулинарных навыков  или материальных затрат. Пожалуй, самое сложное и долгое в приготовлении холодного свекольника – это дождаться пока он остынет после варки.

Ингредиенты для приготовления холодного свекольника:

  • свекла (желательно молодая) – 3-4 шт.
  • яйца куриные – 3-4 шт.
  • огурцы свежие – 3-4 шт.
  • лук зеленый – 0,5 пучка
  • зелень укропа – 0,5 пучка
  • сахар – 1-2 ст.л.
  • сок 1 лимона
  • соль – по вкусу
  • сметана – для подачи

Рецепт приготовления холодного свекольника:

Свеклу промыть, положить в кастрюлю с водой и варить до готовности (для молодой свеклы время варки – около 30-50 минут в зависимости от размера).

Вареную свеклу остудить, затем очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю новую воду, положить тертую свеклу и довести до кипения.

Когда свекольник закипит, добавить свежевыжатый сок лимона.

Также всыпать сахар, добавить по вкусу соль.

Снять свекольник с огня и остудить до холодного состояния.

Тем временем, свежие огурцы нарезать соломкой (если кожура не горькая и не жесткая, то срезать ее не нужно).

Перья зеленого лука и зелень укропа промыть и мелко нарезать ножом.

Яйца сварить вкрутую, затем остудить и очистить от скорлупы. Нарезать вареные яйца мелким кубиком.

В тарелки разложить «зеленую» нарезку (огурцы, лук и укроп), залить уже холодным свекольником и перемешать. По желанию сразу всю нарезку можно добавить в кастрюлю, либо же накладывать порционно.

При подаче к столу также положить в тарелку рубленые яйца и сметану. Желательно подавать свекольник с черным хлебом.

Холодный свекольник готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Горячий свекольник классический с мясом рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые по списку продукты. Если нужно, разморозьте мясо, переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника. Подойдет шейная часть свинины, вырезка, но лучше взять мясо на кости, тогда вкус супа будет более насыщенным. В этом случае отварите его целым куском. Когда свинина станет мягкой, достаньте шумовкой из кастрюли, нарежьте, удалив косточку и верните назад в бульон.

  • Шаг 2:

    В кастрюлю налейте 2 литра фильтрованной воды. Не используйте водопроводную воду, так как это негативно скажется на вкусе блюда. Промойте мякоть свинины, обсушите, срежьте лишний жир, пленки. Нарежьте на небольшие кусочки. Переложите в кастрюлю. Всыпьте молотые сухие коренья ( корень сельдерея, петрушки). Посолите. Когда закипит, уменьшите нагрев до минимального и варите около 40-60 минут до готовности свинины. Не забывайте снимать образующуюся пену.

  • Шаг 3:

    Промойте очищенную от шелухи луковицу и нож холодной водой, так луковый сок не будет раздражать слизистую глаз. Нарежьте мелкими кубиками. Морковку тщательно промойте от грязи с помощью щеточки. Очистите от кожуры ножом или овощечисткой. Также мелко нарежьте кубиками. Влейте в сковороду растительное масло с высокой температурой дымления. Разогрейте. Обжарьте сначала лук до золотистости, затем добавьте морковку и пассеруйте до мягкости (около 2-3 минут).

  • Шаг 4:

    Помойте и очистите свеклу. Нарежьте ее тонкими брусочками. Отправьте к овощной зажарке. Жарьте, помешивая, еще примерно 5 минут, пока она не размягчится. Для ускорения процесса можно использовать уже готовую вареную свеклу в вакуумной упаковке. Ее можно не тушить, а просто нарезать и добавить в суп за 5-7 минут до окончания варки.

  • Шаг 5:

    Болгарский перец также помойте, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте пополам, удалите серединку с семенами. Нарежьте соломкой и отправьте в сковороду. Добавьте лавровый лист, лимонную кислоту (на кончике чайной ложки), томатный соус, душистый перец горошком. Обжаривайте овощи на небольшом огне около 3 минут, помешивая.

  • Шаг 6:

    Влейте в сковороду стакан кипяченой воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 10 минут после закипания.

  • Шаг 7:

    Когда овощи распарятся, станут мягкими, отправьте их в кастрюлю с мясным бульоном.

  • Шаг 8:

    Помойте и почистите картошку. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в суп. Варите ее на среднем огне, до его готовности (от надавливания ложки она должна легко разламываться).

  • Шаг 9:

    Очистите от шелухи чеснок. Пропустите его через чеснокодавилку, добавьте в суп. Варите еще 3 минуты.

  • Шаг 10:

    Помойте, обсушите свежую зелень, измельчите ножом. Отправьте в кастрюлю. Или всыпьте сухой укроп. Перемешайте. Свекольник можно настоять 15 минут под крышкой.

  • Шаг 11:

    Теперь разливайте по тарелкам, посыпьте измельченной свежей зеленью (укроп, петрушка, перья зеленого лука), добавьте по ложке сметаны (любой жирности) и подавайте. Приятного аппетита!

  • Горячий свекольник — Zira.uz

    Ингредиенты
    • 500 граммов мяса с косточкой

    • 300 граммов свеклы

    • 250 граммов картофеля

    • 150 граммов лука

    • 200 граммов моркови

    • 200 граммов помидоров без кожицы

    • 20 миллилитров растительного масла

    • по вкусу соли и перца

    • 1-2 лавровых листа

    • по желанию чеснок

    • для подачи сметаны

    Руководство

    Сегодня предлагаем рецепт очень сытного, ароматного супа из простых и доступных ингредиентов — свекольника.

    Совет: после того как вы сварите свекольник, дайте ему немного постоять, чтобы свекла пустила сок и блюдо получилось насыщенным. По вкусу перед подачей добавьте сметану. Традиционно свекольник подается в холодном виде, но и в горячем он великолепен!

    Приблизительная стоимость готового блюда — 21 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    30 707

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Залить мясо 2,5 литрами холодной воды и сварить мясной бульон.

    Не забывайте снимать с бульона пенку, чтобы он получился чистым и прозрачным.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Лук нарезать полукольцами обжарить до прозрачности на растительном масле на сковороде.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    К луку добавить натертую на крупной терке морковь и свеклу.

    Обжарить несколько минут до мягкости.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    К овощам добавить нарезанные или натертые на терке помидоры, при необходимости добавить 50 миллилитров воды и потушить все вместе 5-7 минут.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Отправить нашу свекольную заправку в бульон. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и раздавленный чеснок, по желанию.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Добавить нарезанный на кубики картофель.

    Дать супу закипеть, а затем варить на медленном огне 10-15 минут.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Готовому супу дать настояться под крышкой 10 минут и можно разливать по порционным тарелкам.

    Подавать со сметаной и зеленью.

    Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

    Ирина Салихова

    Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

    15 рецептов свежей свеклы — Любовь и лимоны

    Не стоит недооценивать свеклу! Это может быть простой овощ из корнеплодов, но эти рецепты из свежей свеклы доказывают, насколько универсальными и вкусными они могут быть.

    Одна из многих моих жизненных миссий — создать рецепты свежей свеклы, которые понравятся даже самым большим скептикам. К счастью, за эти годы Джек дал мне достаточно практики. Когда мы впервые встретились, он даже близко не подходил к свекле, не говоря уже о том, чтобы ее попробовать. Но со временем (и всего лишь небольшими хитростями) я убедил его попробовать и насладиться множеством рецептов из свеклы.Буквально на прошлой неделе он съел за обедом целый салат из свеклы, заявляя, как сильно он его любит, каждым кусочком.

    Так что, если вы все еще думаете о свекле, я понимаю. Их землистый аромат можно придумать на вкус. Но я надеюсь, что вы еще не откажетесь от них. Они особенно сладкие осенью, и хорошая приправа делает их только лучше. Для начала я поделюсь с вами 15 своими лучшими рецептами из свеклы. Они включают забавные закуски, свежие салаты и сытные первые блюда, а также основные блюда из свеклы, такие как жареная свекла и тушеная свекольная зелень.Джек счастлив съесть их все, поэтому я думаю, можно с уверенностью сказать, что вы легко найдете того, кого любите.

    Основные рецепты из свеклы

    Свеклу готовить впервые? Вы попали в нужное место! Наслаждайтесь этими основными рецептами свеклы сами по себе или используйте их как отправную точку для других рецептов свеклы в этом посте.

    Жареная свекла с цитрусовыми (на фото выше)
    Если у вас на кухне куча свеклы, и вы не знаете, что с ней делать, этот рецепт — идеальное место для начала.Вы обрежете зелень (мой любимый способ ее использования см. Ниже!), Заверните свеклу в алюминиевую фольгу и запекайте ее около часа (точное время зависит от размера вашей свеклы). Когда они станут мягкими, снимите кожуру и приправьте свеклу соком цитрусовых, оливковым маслом и небольшим количеством уксуса. Добавьте их в любой салат или миску или сделайте из них потрясающий гарнир, смешав их с травами, козьим сыром и горсткой жареных орехов.

    Свекла
    Не выбрасывайте эти ботвы! Свекла славится своими корнями, но ее сочная зелень тоже восхитительна.Обжарьте их и перемешайте с пастой, добавьте их во фриттату или подавайте в этом простом гарнире с золотистым изюмом и измельченными грецкими орехами.

    Лапша со свеклой и овощами
    Любите лапшу из цуккини и спагетти из кабачков? Тогда вы тоже влюбитесь в свекольную лапшу! Слегка обжарьте их и посыпьте соусом песто или лимонным винегретом, жареным нутом, свежей зеленью и сыром фета. Для дополнительного цвета добавьте в смесь другие спиралевидные овощи, такие как морковь или кольраби.

    Рис со свеклой , стр. 151 журнала Love & Lemons Every Day
    Этот яркий овощной рис не так знаменит, как цветная капуста или рис с брокколи, но он не менее универсален и вкусен.Подавайте его с жарким движением, бросайте в салат или используйте в качестве основы для овощной миски, такой как эта.

    Закуски и соусы из свеклы

    В этих ярких спредах и соусах ароматные специи, такие как тмин и кориандр, идеально сочетаются со сладким землистым вкусом свеклы. Если вы не понимаете, что такое свекла, эти три рецепта обязательно вам понравятся.

    Свекольный соус «Мухаммара» , стр. 71 из Love & Lemons Every Day
    Этот кремовый соус — это мой нетрадиционный подход к мухаммаре, сирийскому спреду из грецких орехов и жареного красного перца.Чаще всего я подаю его как закуску с лавашем, крекерами и свежими овощами, но это также прекрасный намаз для бутербродов или добавка для простой миски с зерном.

    Соус тахини из свеклы
    Мне нравятся все варианты соуса тахини, но если бы мне пришлось выбрать фаворит, то я бы стал им. Жареная свекла придает сладость, а тмин и кориандр придают вкусный пряный вкус. Полейте им фалафель, перемешайте с салатом, выложите на тост с авокадо или залейте им лаваш и овощи.То, что может сделать обычный соус тахини, может сделать и тахини из свеклы.

    Хумус из свеклы
    Сделайте классический хумус разнообразнее, добавив жареную свеклу! Как и в моем свекольном тахини, они придают этому сливочному соусу слегка сладковатый землистый вкус, который вызывает привыкание практически ко всему.

    Рецепты салатов из свеклы

    Осенью и зимой свекла — один из моих любимых овощей, которые я добавляю в салаты. Сырая свекла — отличный способ придать салат любому цвету и хрусткости, а жареная свекла придает сладость и насыщенную текстуру.

    Салат из свеклы и моркови со сладким цитрусовым винегретом , стр. 115 из Поваренной книги Love & Lemons
    Эта зимняя смесь цитрусовых и корневых овощей так же ароматна и освежает, как любой летний салат! Жареная и сырая свекла смешивается с хрустящими морковными лентами, ореховым фарро, нутом и свежей мятой, чтобы создать яркий, смелый салат, достаточно сытный, чтобы стать самостоятельным блюдом.

    Салат из капусты с морковно-имбирным соусом
    Это мой любимый салат на обед зимой! Приправленный жареным нутом, сливочным авокадо, поджаренными семенами и радугой корнеплодов, я всегда сыт до обеда.

    Салат из жареной свеклы с бальзамическим соусом
    Используйте смесь красной и золотой свеклы, чтобы сделать этот элегантный салат особенно привлекательным. Это замечательный гарнир к ужину, но мне он так нравится, что я часто добавляю в него немного приготовленной киноа и наслаждаюсь им как самостоятельной едой!

    Салат Harvest Haven
    Этот освежающий салат универсален, поэтому готовьте его из любых осенних овощей, которые у вас под рукой. Я люблю использовать нежные осенние листья салата, поздние помидоры черри и много струженных корнеплодов для хрустящей корочки.

    Салат из свеклы с фисташками Гремолата из свеклы , стр. 127 журнала Love & Lemons Every Day
    Добро пожаловать на мою розовую вечеринку! Этот яркий зимний салат включает в себя красную свеклу, розовый грейпфрут, радиккио, редис и маринованный красный лук. В завершение я добавляю свекольный рифф на гремолате, приготовленный из рубленой свекольной зелени, цедры лимона и хрустящих фисташек.

    Рецепты основных блюд из свеклы

    Ниже вы найдете рецепты основных блюд из свеклы на любой случай — напряженные будние дни, веселые ужины на выходных и даже вечерние романтические свидания.

    Easy Power Lunch Bowls
    Измельченная сырая свекла добавляет хрусткости питательной смеси капусты, авокадо, жареного сладкого картофеля и заправки тахини. Но когда дело доходит до свеклы в мисках, это сочетание — только начало. Жареная или сырая свекла была бы фантастической в ​​этой миске Будды, этой миске для овощей или этой миске для киноа. Если хотите еще больше вдохновения, посмотрите этот пост!

    Бургер с киноа
    Тертая красная свекла придает мясной цвет этому сытному вегетарианскому бургеру.Смажьте его соусом чипотле и выложите на домашнюю булочку, чтобы получился очень веселый и ароматный ужин.

    Кремовая полента с жареной свеклой
    Свекла напоследок! В этом успокаивающем зимнем блюде яркое пикантное сочетание жареной и сырой свеклы, жареного нута и обжаренного шпината со сливочной полентой. Для ровного свекольного отжима замените шпинат свекольной зеленью.

    Наслаждайтесь!

    Рецепты со свеклой: Простая жареная свекла

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 1 час

    На 4 порции

    Жареная свекла — один из наших любимых рецептов!

    • 6-8 маленьких или средних красных или желтых свекл
    • Оливковое масло первого холодного отжима, для поливания
    • 1 крупный апельсиновый пупок
    • Хересный уксус или бальзамический уксус, для поливания
    • Сок ½ лимона, или по вкусу
    • Горсть листьев кресс-салата, рукколы или микрозелени
    • Морская соль и свежемолотый черный перец
    • Слоеная морская соль, необязательно
    • Разогрейте духовку до 400 ° F.

    • Положите каждую свеклу на кусок фольги и обильно сбрызните оливковым маслом, щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем. Оберните свеклу фольгой и запекайте на противне от 35 до 60 минут или до мягкости и мягкости вилки. Время будет зависеть от размера и свежести свеклы. Достаньте свеклу из духовки, снимите фольгу и дайте остыть. Когда они остынут на ощупь, очистите кожуру. Я люблю держать их под проточной водой и руками снимать шкурки.

    • Используйте нож для чистки цитрусовых, чтобы очистить длинные полоски вокруг апельсина, избегая образования белой сердцевины. Здесь тоже подойдет тертая цедра. Нарежьте ¾ апельсина на дольки и оставьте оставшиеся клина для сжатия.

    • Нарежьте свеклу на дольки или куски толщиной 1 дюйм и поместите их в миску. Если вы используете красную и желтую свеклу, поместите каждый цвет в отдельные миски, чтобы красная свекла не окрашивала желтую свеклу.

    • Сбрызните оливковым маслом и хересным уксусом, затем добавьте лимонный сок, апельсиновый сок, выжатый из оставшейся дольки, и несколько щепоток соли, перца и перемешайте.Охладите, пока не будете готовы к подаче.

    • Попробуйте перед подачей на стол и приправьте большим количеством соли (чешуйчатая морская соль, если используется) и перцем или большим количеством уксуса (для большего острого запаха), апельсинового или лимонного сока, по желанию.

    • Подавать на блюде с дольками апельсина, кресс-салатом и завитками цитрусовых.

    У нас есть свекла: 20 вкусных блюд из свеклы

    Есть несколько вещей, которые мы любим больше, чем поиск еды, которая выглядит так же хорошо, как и вкус. Свекла оказалась одним из таких продуктов, и она впечатляет дополнительными полезными свойствами, что делает ее идеальным кулинарным трифектом.Если вы ищете здоровую хрустящую закуску или идеальное блюдо из корнеплодов, эти овощи вам под силу. Так что поставьте свеклу в очередь и начните готовить!


    1. Мороженое из красной свеклы и белого шоколада: до окончания летних месяцев приготовьте это прохладное сливочное мороженое из свеклы, которое станет нетрадиционным способом приготовления одного из наших любимых лакомств. В этом ярко-розовом десерте, приготовленном из свежей сырой свеклы, есть что-то абсолютно неотразимое. (через Coffee + Quinoa)

    2.Дымчатый свекольный хумус: если вы хотите быть хозяйкой мости, добавьте яркости своему блюду с хумусом из свеклы. Этот восхитительный соус станет забавным дополнением к традиционной закуске и заставит ваших гостей просить еще больше. (через Год в еде).

    3. Бутерброды с жареными баклажанами и маринованной свеклой. Если вы ищете вегетарианский рецепт, в котором все еще можно найти вкус, этот изысканный вегетарианский бутерброд — ваш новый выбор. Жареные баклажаны, сыр и зелень прекрасно дополняются сладкой пикантностью маринованной свеклы.Откажитесь от скучных деликатесов и выберите этот пикантный бутерброд для следующего приема пищи, будь то понедельник без мяса или просто вкусный вторник. (через Bon Appetit)

    4. Ризотто из жареной свеклы: Это кремообразное удобное блюдо приобретает яркий и красивый вид, добавляя жареную свеклу. Этот рецепт, содержащий множество полезных свойств, станет любимым ужином для вас и вашей семьи. (через Savory Nothings)

    5. Запеканка из свеклы и репы: украсьте сервировку стола яркой смесью красных, розовых и желтых овощей, запеченных до совершенства.Это простое в приготовлении блюдо на одной сковороде — рецепт, который стоит попробовать. (через Kitchen Konfidence)

    7. Шоколадно-бархатные кексы из свеклы: откажитесь от красителя в своих красочных кексах, добавив полностью натуральную свеклу, не жертвуя ярким красным бархатным видом. Эти восхитительные десерты сохраняют свой богатый вкус, но при этом имеют дополнительные полезные свойства свеклы. (через цветные карандаши и круассаны)

    8. Блины со свеклой: Начните свой день со свеклы на завтрак по этому уникальному рецепту блинов.Вы перевернете эти оладьи со свеклой, которые также не содержат глютен. Добавьте домашний свекольный сироп или мед для получения липкого сладкого утреннего угощения! (через Памелу Васаби)

    9. Салат из свеклы с Chevre Frais: Украсьте свои овощи этим необычным любимцем из свеклы. Жареная свекла сочетается с винегретом из свеклы и муссом из козьего сыра, и это блюдо обязательно произведет впечатление. (через блог NY Times)

    10. Марокканская жареная свекла: благодаря этому легкому и полезному рецепту свекла приобретает праздничный марокканский оттенок.Приготовьте этот сытный гарнир с жареной свеклой с бальзамической глазурью, зернами граната и фисташками, чтобы стать любимцем осенней семьи. (через пиршество дома)

    11. Свекольные ньокки: классическое итальянское блюдо придает вкусный вкус овощам благодаря этому восхитительному рецепту ужина. Добавление пюре из свеклы вместо картофеля в клецки — это уникальный способ создать вкусное новое блюдо. (через Философию вкуса)

    12. Свекольный пирог: Что, если бы вы могли получать суточную дозу овощей, съев сначала десерт.Мы в деле! Этот декадентский шоколадный торт для двоих наполнен свеклой для сладкого и соленого угощения. Это идеальный здоровый (ладно, может быть, просто здоровье или ) десерт для свидания. (через Простую линзу)

    13. Жареная свекла: Если вы ищете классический способ насладиться любимыми корнеплодами, попробуйте просто обжарить их, чтобы получить полезный и вкусный гарнир. Сделайте еще одну милю для гурманов, добавив козий сыр и кедровые орехи в трио НЯМ. (через Cooking Plan It)

    15.Наполеоны из свеклы и козьего сыра: если вы хотите произвести впечатление на особого гостя, вы не ошибетесь с этими великолепными стеками. Хотя сборка этих красивых плохих парней может быть немного сложной, список ингредиентов короткий и приятный. (через Пятнадцать шпателей)

    17. Смузи Ruby Slipper: Слава богу, за суперпродукт, который к тому же очень вкусный. Всем, кто занимается приготовлением сока, парни и девушки обязательно полюбят этот рецепт смузи со свеклой, черникой, малиной и семенами чиа.(через соблазнительную морковь)

    18. Салат из свеклы и яблок: придайте своему первому блюду больше удовольствия с помощью этого нетрадиционного салата. Яркие и смелые ингредиенты — идеальные ароматы, которые предвещают прощание с летом и приветствуют вкус осени. (через Eat Boutique)

    19. Свекольные котлеты: приготовьте лучший бургер с восхитительными свекольными котлетами. Эти котлеты, наполненные овощами и травами, а затем обжаренные до совершенства, станут идеальной пикантной закуской для сервировки гостей или наполнения вашей обеденной тарелки! (через Playful Cooking)

    20.Безглютеновые пирожные из свеклы: последнее, но не менее важное: этот восхитительный десерт на удивление наполнен, как вы уже догадались,… свеклой! Это идеальный рецепт для любителей свеклы, которые еще не подозревают, что любят свеклу, потому что вкус этого идеального десерта из скрытых овощей скрыт всеми остальными ароматами. (через Food Crush)

    Какой ваш любимый рецепт на основе корневых овощей? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    23 рецепта из свеклы, посвященных этому натуральному и яркому овощу

    Любите свеклу? Мы думаем, что эти красочные комплекты — настоящая комплексная сделка.Независимо от того, выбираете ли вы золото или красный цвет, корни содержат почти четыре грамма клетчатки на чашку, а листья содержат калий, кальций и железо. Наши рецепты раскрывают естественный вкус свеклы и добавляют яркости каждому блюду.

    Если вам не нравятся знаменитые яркие оттенки свеклы, накройте рабочие поверхности. Затем начните чистить, нарезать и натереть. Ключ к чистке свеклы — это натирать ее кожу полотенцем вскоре после того, как она приготовится, но еще не остыла. Кожица должна легко сниматься, не ломая свеклу.

    Свежую ароматную свеклу легко найти, особенно с конца весны до осени. Выбирайте твердую и не слишком большую свеклу с тугой гладкой кожурой и зеленью, которая выглядит достаточно свежей, чтобы ее можно было есть (на самом деле, свекольная зелень тоже съедобна). Если можете, съешьте нежную молодую свеклу — она ​​готовится быстрее и слаще на вкус. Для хранения отрежьте зелень от корней, оставив около дюйма стебля, поместите части в отдельные полиэтиленовые пакеты и поставьте в холодильник. Корнеплодов свеклы хватит минимум на месяц, но зелень нужно использовать в течение трех-четырех дней.Как только зелень начнет увядать, это знак, что вы должны выбросить ее (или компост!).

    А теперь приступим к работе! Свекла является наиболее популярной в рецептах пикантных блюд, но не стоит недооценивать ее способность добавлять влажность и придавать мягкую текстуру десертам (например, этот шоколадный торт со свеклой).

    Хотя мы обычно стараемся не слишком привыкать к свекольному красителю, иногда стоит принять его. Он может трансформировать цвет ингредиентов в соответствии с его темно-фиолетовым оттенком. Например, посыпьте дикого лосося измельченной красной свеклой, благодаря которой мякоть персика приобретет темно-бордовой оттенок.Это абсолютное шоу, созданное для толпы.

    Конечно, лучший и наиболее распространенный способ использования свеклы — это приготовить ее на пару или поджарить, а затем нарезать ломтиками или кубиками для тостов, салатов или взбить в сливочном супе. Вот более 20 эффектных рецептов свеклы.

    История свеклы | История кухни

    Фото любезно предоставлено Tori Avey — How to Roast Beets, ToriAvey.com

    Говорят, что они выросли в Висячих садах Вавилона. Елизаветинцы наслаждались ими в виде пирогов и рагу.Томас Джефферсон посадил их в Монтичелло. Средневековые повара запихивали их в пироги. Красочный сладкий корнеплод, известный как свекла, имеет тенденцию вызывать страстный отклик у людей, которые либо любят его, либо ненавидят. В лагере против свеклы находятся президент Обама и его жена Мишель, которые попросили не сажать их на органических огородах Белого дома. Многие жалуются, что свекла имеет «землистый» вкус, что не за горами. Свекла содержит вещество под названием геосмин, которое отвечает за запах свежей почвы в вашем саду после весеннего дождя.Люди довольно чувствительны к геосмину даже в очень низких дозах, что объясняет, почему наша реакция на свеклу колеблется от одной крайности до другой. Некоторые люди обожают сладкий и землистый вкус свеклы, в то время как другие не выносят мысли о них.

    Свекла, как правило, темно-красного цвета, но бывает и других оттенков — от белого до желтого до красно-белой разновидности «леденцового тростника», известной как Кьоджа. Они не только красочные и ароматные, но и богаты антиоксидантами, фолиевой кислотой, калием и клетчаткой.Они также содержат уникальные антиоксиданты, называемые беталаинами, которые в настоящее время изучаются как потенциальное оружие в борьбе с раком. Беталаины придают свекле красный оттенок. Богатый розовым беталаином сок красной свеклы использовался женщинами для окрашивания щек и губ в XIX веке — практика, которая вдохновила старую пословицу «красный, как свекла».

    Изначально люди ели свекольную зелень, но не тонкие и волокнистые корни, которые иногда использовались в медицине. Большие листья и стебли свеклы ели, как мангольд, близкий родственник.Несмотря на то, что свекла хорошо растет только весной и осенью, в Древнем Риме и Греции ее так хорошо ценили, что были разработаны методы ее выращивания в жаркие летние месяцы. Корневая часть свеклы выращивалась для потребления либо в Германии, либо в Италии, впервые зарегистрировано в 1542 году. Ее самая ранняя форма больше напоминала пастернак, а не луковичную форму, с которой мы теперь знакомы, которая начала появляться в конце 1500-х годов. . Считается, что этот сорт произошел от доисторического североафриканского корнеплода.Вскоре он стал самым узнаваемым видом свеклы, но не имел всемирного кулинарного успеха только два века спустя. Северо-Восточная Европа была первым регионом, в котором свекла стала основным продуктом питания; он ценился как один из немногих овощей, хорошо росших зимой.

    В 1747 году химик из Берлина Андреас Сигизмунд Маргграф открыл способ получения сахарозы из свеклы. Его ученик, Франц Ахард, усовершенствовал этот метод извлечения сахара, что привело его к предсказанию неизбежного роста потребления свекольного пива, табака и патоки, а также других продуктов.Хотя король Пруссии не был полностью уверен в том, что у свеклы светлое будущее, в конечном итоге он субсидировал производство сахарной свеклы. Первый завод был построен на территории современной западной Польши. Оказалось, что это хорошее вложение. Сегодня около 20 процентов мирового сахара производится из сахарной свеклы. Для производства свекловичного сахара требуется в 4 раза меньше воды, чем для производства сахарного тростника, что делает его привлекательной культурой во всей Европе, а также в более засушливых странах, таких как Египет.

    Свекла издавна считалась афродизиаком во многих культурах.Древние римляне считали, что свекла и ее сок вызывают любовные чувства. Фрески из свеклы украшают стены публичного дома Lupanare в Помпеях. В греческой мифологии Афродита, богиня любви, ела свеклу, чтобы усилить свою привлекательность. Этот причудливый фольклор действительно имеет под собой основу. Свекла — естественный источник триптофана и бетаина — веществ, которые способствуют хорошему самочувствию. Они также содержат большое количество бора — микроэлемента, повышающего уровень половых гормонов в организме человека.

    Рецепты

    Вот несколько вкусных и уникальных рецептов, которые вдохновят в вас любителя свеклы!

    PBS Food — Чечевица с жареной свеклой и морковью


    Tori Avey — Тартар из жареной свеклы


    Tori Avey — Салат из капусты и жареной свеклы с кленовым бальзамическим соусом


    PBS Food — Красные бархатные оладьи свекольного цвета


    Tori Avey — Салат из зеленой фасоли, свеклы и фисташек


    Weelicious — Кексы из красной свеклы


    Tori Avey — Салат Ричарда Симмонса из свеклы


    Tasty Yummies — Хрустящие запеченные свекольные чипсы


    Tori Avey — Жареная свекла с тахини и кедровыми орехами

    Источники исследований

    Справочник по агробизнесу — Белый сахар из сахарной свеклы (2009).Продовольственная и сельскохозяйственная организация США, Отдел инвестиционного центра ФАО. Интернет, сентябрь 2014 г.

    Marks, Gil. Энциклопедия еврейской еды. Хобокен, Нью-Джерси: Wiley, 2010. Печать.

    Хербст, Шэрон Тайлер и Хербст, Рон (2013). Товарищ нового любителя еды. Образовательная серия Бэррона, Нью-Йорк.

    Монтанари, Массимо, редактор (2012). Культурная история еды в средневековье. Berg Publishing, Лондон, Великобритания.

    Рупп, Ребекка. Как Морковь выиграла Троянскую войну: любопытные (но правдивые) истории об обычных овощах.Норт Адамс, Массачусетс: Storey Pub., 2011. Печать.

    Lawrence Erlbaum Asociates, Inc. Беталаины, компоненты, индуцирующие ферменты фазы II, из экстрактов красной свеклы (Beta vulgarisL.). н.о. Интернет. 28 сентября 2014 г.

    Познакомьтесь с автором

    Тори Авей — писательница, разработчик рецептов и создательница ToriAvey.com. Она исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что едим, как эволюционировали продукты разных культур и как вчерашняя еда может вдохновить нас на кухне сегодня.Письма о еде и фотографии Тори появлялись на сайтах CNN, Bon Appetit, Zabar’s, Williams-Sonoma, Yahoo Shine, LA Weekly и The Huffington Post. Подпишитесь на Тори в Facebook: Tori Avey, Twitter: @toriavey или Google+.

    14 великолепных рецептов из свеклы на каждый прием пищи

    У этих ярких рецептов есть одна общая черта: во всех них в качестве основного ингредиента используется смелая и красивая свекла. Поскольку весной мы, как правило, стремимся к свежим овощам и более легким закускам, идеально, что темно-красные блюда также являются модными и сезонными.Эти рецепты свеклы не только добавляют яркости вашей тарелке, но и являются источником питательных веществ. Овощ богат витаминами (A, B1, B2, B6 и C), а также антиоксидантами и клетчаткой. Вот как приготовить вкусные и полезные блюда из свеклы, от гарниров до соусов и ужинов.

    СВЯЗАННЫЕ: 15 рецептов сладкого картофеля, которые вы будете жаждать круглый год

    14 рецептов из свеклы, которых вы будете жаждать весь день

    1. Блинчики из свеклы со взбитым козьим сыром и бальзамическим соком

    Подавайте это к следующему бранчу, и вы обязательно получите запросы на рецепты.Эта тарелка, достойная Instagram, включает свеклу, смешанную с гречневой мукой, яйцами и молоком, чтобы создать бархатистый креп. Начинки выводят его на новый уровень: козий сыр, взбитый с греческим йогуртом, бальзамический сок и свежие фрукты. Фото и рецепт: Paola Holthause / Тяга в Амстердаме

    2. Свекольный хлеб со сливочным сыром

    Как будто фото это не доказывают, это не обычная буханка.Один ломтик свекольного хлеба с аппетитной начинкой из сливочного сыра с укропом, которая запечена на всем протяжении, — и вам захочется еще. Подавайте в теплом виде вместе с подушкой из зелени или свежих овощей на гриле, чтобы блюдо было больше. Или положите сверху ломтики индейки, чтобы получился сэндвич с начинкой и открытой крышкой. Фото и рецепт: Danguole Lekaviciute / 10th Kitchen

    СВЯЗАННЫЙ: 10 худших бутербродов быстрого приготовления (плюс полезные свопы)

    3. Смузи из черники и свеклы с семенами конопли

    Нужен новый рецепт смузи? Это оно.Черника, богатая антиоксидантами, сочетается со свеклой для повышения иммунитета. Дайте себе дополнительный импульс, чтобы продержаться весь день, допив стакан удивительным источником белка: семенами конопли. Фото и рецепт: Люси Бейкер / Репа в духовке

    4. Красочный салат из свеклы

    Перекусите этим нарезанным салатом, чтобы зарядиться энергией в течение дня, благодаря добавленной дозе белка из киноа и эдамаме, а также богатой клетчаткой свекле. Добавьте в смесь пепитас (зеленые тыквенные семечки), насыщенные железом, и вы получите блюдо с потенциалом усиления энергии. Фото и рецепт: Кейт Тейлор / Печенье и Кейт

    СВЯЗАННЫЙ: 10 рецептов салатов из банок Мейсон для идей здорового обеда

    5. Вегетарианский бургер со свеклой и киноа

    Этот ароматный рецепт с начинкой органично перенесет вас в летний сезон барбекю. Котлета без мяса состоит из сытной комбинации свеклы, черной фасоли и киноа. В ней меньше жира, но больше питательных веществ по сравнению с обычным бургером. Фото и рецепт: Carmen Sturdy / Life by Daily Burn

    6.Фамильный салат из помидоров и свеклы

    Яркий освежающий салат, который очень легко приготовить. Этот рецепт состоит из тонких ломтиков помидоров и свеклы — отличных блюд на фермерском рынке — и получается ярким и легким. Подавать в качестве закуски, гарнира или с зеленью на обед. Фото и рецепт: Lori Yate / Foxes Love Lemons

    СВЯЗАННЫЙ: 9 страшных салатов более 1000 калорий (и более здоровые свопы!)

    7. Тартар из свеклы и сладкого картофеля

    Этот рецепт может показаться необычным, но он не такой сложный, как вы думаете.Нарезанные кубиками свеклу, сладкий картофель и авокадо сложите в овощной тартар, а жирный соус из дижонской горчицы действует как клей, соединяющий все свежие ингредиенты. Фото и рецепт: Melissa Copeland / Cilantro and Citronella

    8. Пикантный картофель со свеклой

    Этот соленый, сытный картофель фри имеет более ароматный вкус, чем вы ожидаете. Секрет? Все это в специях, в сочетании с тмином и хариссой, которые приносят немного тепла. Сверху посыпьте пармезаном. Фото и рецепт: Danielle Fahrenkrug / Delightful Mom Food

    СВЯЗАННЫЙ: 8 вкусных блюд на картофеле-фри (лучше, чем фастфуд!)

    9. Хумус из свеклы

    Если вы устали от обычных закусок, смешайте их с этим соусом из семи ингредиентов. Спред на основе нута, приготовленный из смеси свеклы и тахини, легко приготовить на выходных. И он прослужит вам всю неделю в виде сырной смеси или сэндвича. Фото и рецепт: Алан Вайнер / Life by Daily Burn

    10.Чипсы из свеклы с розмарином

    Эти соленые и хрустящие чипсы идеально подходят для недель, когда вы знаете, что будете в пути. Они станут отличным перекусом, который заставит вас забыть о старых старых картофельных чипсах. Запеченные, а не жареные, означают, что они лучше для вашего тела, а посыпка свежего розмарина придает дополнительную вкусную свежесть. Фото и рецепт : Perry Santanachote / Life by Daily Burn

    СВЯЗАННЫЙ: 12 полезных рецептов домашних чипсов

    11.Чаши для фалафеля со свеклой и лапшой

    Ужин ресторанного качества прямо здесь. Эта яркая миска настолько же восхитительна, насколько и восхитительна. Свекла превращается в вегетарианскую лапшу с низким содержанием углеводов, а запеченный фалафель и авокадо покрывают миску. Вы получите много полезных жиров, плюс дозу витамина С с каждой полной вилкой. Фото и рецепт: Алисса Риммер / Simply Quinoa

    12. Тако на завтрак с хешами из измельченного урожая

    Когда дело доходит до тако, самое время проявить творческий подход.Добавьте свеклу, пастернак, сладкий картофель, репу, ветчину — и все, что вам нравится. Выбирайте черную фасоль вместо яиц, чтобы сделать вегетарианские тако полностью вегетарианскими, и вы по-прежнему будете получать сытный белок и клетчатку. Фото и рецепт: Шери Кастеллано / С едой и любовью

    СВЯЗАННЫЙ: 9 рецептов завтрака с овощами на ходу

    13. Пицца песто из свеклы с капустой капусты и козьим сыром

    Иногда вам просто хочется пиццы на ужин, и от этого пирога вы можете чувствовать себя хорошо.Насыщенный песто из свеклы служит соусом, а богатая витаминами и минералами пюре из капусты с козьим сыром придает смелый сливочный вкус. Этот рецепт также требует теста без глютена, поэтому каждый может присоединиться к вечеринке. Фото и рецепт: Юлия Мюллер / The Roasted Root

    14. Сорбет из моркови и свеклы

    Не позволяйте основным ингредиентам вводить вас в заблуждение — эти ледяные десерты по-прежнему в основном сладкие. (Представьте себе замороженную версию ваших любимых овощных соков.) Держите порции небольшими, потому что в них содержится сахар, но знайте, что вы получаете антиоксидантный эффект с каждым укусом. Фото и рецепт: Rachel Faucett / Handmade Charlotte

    10 способов готовить со свеклой

    С детства я любил свеклу, хотя я ел ее только одним способом — из консервной банки. Я предпочел небольшую целую свеклу нарезанной, и она должна была быть холодной.Никакой комнатной температуры или, что еще хуже, горячей свеклы. Помню, как весело было засунуть в рот целую свеклу и постараться не испачкать одежду свекольным соком. Став взрослым, я все еще люблю свеклу и по-прежнему предпочитаю ее холодную, хотя я полностью готов есть ее теплой. Я их все время готовлю, хотя мой муж отказывается их есть!

    Свекла суперполезна с витамином С, фолиевой кислотой и калием, и она прекрасна на вид в широком диапазоне цветов, от темно-красного до ярко-золотого, до красных и белых полос конфетного тростника.Свекла имеет сладковато-землистый вкус. Они подобны природным конфетам, и некоторые способы их приготовления, например обжарка, усиливают их вкус, делая их еще слаще. Тем не менее, они по-прежнему остаются пикантными на вкус. Свекла чрезвычайно универсальна, ее можно готовить разными способами или есть сырой.

    Отбор, хранение и подготовка свеклы

    При покупке свеклы ищите свеклу с неповрежденным стеблем не менее одного-двух дюймов или с оставшимися листьями.Стебли не дают соку просачиваться во время приготовления. Свекла должна быть плотной, с гладкой сухой кожицей, без мягких или темных пятен или углублений. Если вы все же покупаете свеклу с добавленной зеленью (а вам следует это сделать), убедитесь, что она темно-зеленая, хрустящая и не увядшая. Свеклу можно хранить в холодильнике несколько дней, а в пластиковом пакете в холодильнике свекла меньшего размера может храниться больше недели. Зелень нужно использовать в тот же день, так как она очень быстро вянет.

    Красная свекла может испачкать руки, поэтому при работе с ними можно надеть перчатки и / или накрыть разделочную доску или рабочую поверхность.Очистите свеклу, протерев ее щеткой для овощей и водой. Сырую свеклу можно очистить овощечисткой, как картошку, но я предпочитаю сначала приготовить ее, а затем очистить, потому что это проще. Можно просто протереть кожуру вареной свеклы бумажным полотенцем или пальцами под проточной водой. Мелкую молодую свеклу, возможно, не нужно чистить.

    Вот несколько удивительных способов насладиться красивой свеклой.

    1. Свекла пить

    Из сырой свеклы можно получить полезный напиток.Чтобы приготовить свекольный сок с помощью соковыжималки, все, что вам нужно сделать, это обрезать концы, разрезать свеклу на четвертинки и подать ее в соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, вы все равно можете приготовить свекольный сок. Мелко натереть несколько свекл на марле. Положите тертую свеклу в марлю, закрутите верхнюю часть и выжмите сок в большую мерную чашку. Перелейте сок в емкость и храните в холодильнике до 3 дней. Вкус свекольного сока очень сильный, поэтому его лучше всего смешивать с другими ароматами, такими как морковь, шпинат и яблоко.Используйте свеклу вместе с грушами, ананасом и имбирем, чтобы приготовить The Pink Lady, или соедините свеклу с морковью, сельдереем, шпинатом, брокколи, огурцом и имбирем, чтобы приготовить сок под названием «Салат через соломинку». Marooned и Orange-Sunshine — это соки холодного отжима со свеклой, которые сделают ваш день вкусным. Наколите чар на кого-нибудь этим любовным зельем — смузи из красной свеклы, груши, апельсина и яблока. Планируя свое меню на Хэллоуин, обязательно включите этот смузи с ведьмовским пивом. Не забывайте, что вы можете добавить зелень свеклы в соки и коктейли, чтобы получить еще больше питательных веществ.

    2. Ешьте свеклу сырой

    Свекла вкусная в сыром виде. Вы можете нарезать их ломтиками, посыпать тмином, солью и лаймом и съесть в качестве гарнира или закуски. Используйте спирализатор, чтобы приготовить пасту из свеклы, как в этой пасте из волос ангела из моркови и свеклы с острым кедровым орехом и фисташковым песто, или кухонный комбайн для этого арбузного гаспачо со свекольной лапшой. Чтобы приготовить суп из свеклы и авокадо с кремом из кешью, достаточно использовать блендер. В качестве освежающей и легкой закуски, соуса или пасты для бутерброда попробуйте этот паштет из свеклы, фенхеля и лайма.

    Конечно, салаты — отличный способ насладиться сырой свеклой. Просто добавьте кусочки сырой свеклы или стружку сырой свеклы в салат с сельдереем, фенхелем и дольками апельсина со сладким и острым цитрусовым винегретом. Попробуйте этот салат из капусты и золотой свеклы и снова не забудьте добавить в салат свекольную зелень.

    3. Вареная не всегда гладкая

    Вареные овощи имеют репутацию скучных и безвкусных блюд. Я сам писал, что кипячение — не лучший способ получить ароматные овощи.Однако свекла — одно из исключений. Свекла обладает таким сильным вкусом, что ее кипячение не испортит вкуса готовке. Я готовлю борщ или свекольный суп, варив свеклу. Борщ моего папы (названный в честь моего деда) приготовить легко. Отварите 6 очищенных и нарезанных красных свекл в 3 стаканах подсоленной воды в течение 20 минут или до готовности вилки. Процедите свеклу и оставьте жидкость. Дайте свекле остыть, а затем нарежьте ее кусочками. В этой же кастрюле нагрейте 1 ст. масла и обжарить 1 измельченный красный лук, 1 мелко нарезанный стебель сельдерея, 1 мелко нарезанную кубиками морковь и 1 измельченный зубчик чеснока до мягкости, около 6-8 минут.Добавьте жидкость для варки свеклы, 3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия и 2 столовые ложки. яблочный уксус. Тушить около 30 минут. Добавьте 1 ст. свежий укроп и кошерная соль и черный перец по вкусу. Чтобы суп получился мягким, процедите овощи или оставьте их, чтобы суп получился более грубым. Подавать в горячем или холодном виде с ложкой веганской сметаны. Используйте свекольную зелень, чтобы сделать салат, который подойдет к борщу.

    Прекрасно и впечатляюще использовать вареную свеклу — это приготовить это карпаччо из свеклы, представляющее собой тонкие ломтики свеклы, заправленные маслом, уксусом и травами.Он должен стать украшением любого праздничного стола. Варка — это также метод, с помощью которого вы можете приготовить полностью натуральный веганский пищевой краситель для десертов и украшения.

    4. Обжарка для интенсивности

    Если вы хотите получить от овоща максимум аромата, запекайте его. Обжарка концентрирует аромат и карамелизирует натуральный сахар, которого много в свекле. Жарить свеклу несложно. Вы можете очистить свеклу до или после жарки; Я предпочитаю делать это потом.Вы также можете запекать их целиком или нарезать ломтиками. Если вы жарите их нарезанными, сначала очистите их. Поместите нарезанную свеклу в форму для запекания с фольгой (пятна от свеклы) и сбрызните маслом. Для целой свеклы я заворачиваю каждую свеклу индивидуально в фольгу, сбрызнув маслом. Запекайте 20-30 минут для ломтиков и до часа для целой свеклы. Когда у вас есть жареная свекла, постарайтесь не съесть ее прямо сейчас. Нарежьте обжаренную свеклу кубиками и бросьте ее в легкую винегрет из лимона, оливкового масла и тимьяна.Используйте их в таких блюдах, как жареные бургеры из свеклы, лебеда и салат из свеклы с фундуком, жареная свекла и имбирный чатни, а также жареная свекла и зелень с кунжутом.

    Еще одно прекрасное применение жареной свеклы — это добавление ломтиков в бутерброд и измельчение их в пасту. Замени нут на свеклу и приготовь самый красивый хумус! Сделайте свекольную лапшу с помощью спирализатора и поставьте ее на некоторое время в духовку, чтобы приготовить острый марокканский нут со свекольной лапшой. Сделайте чипсы из свеклы, используя мандолину, чтобы нарезать очень тонкие ломтики свеклы и поджарить их, пока они не станут хрустящими и вкусными.

    5. Свекла на гриле

    Свекла, приготовленная на гриле, придает ей землистую сладость с добавлением аромата дыма. Их сахар становится почти засахаренным и обугленным. Способ приготовления свеклы на гриле практически идентичен ее запеканию. Приготовление свеклы на гриле: разогрейте гриль до средней температуры. Очистите и нарежьте свеклу и выложите на кусок алюминиевой фольги. Смажьте их маслом и приправьте солью и перцем. Оберните свеклу фольгой, чтобы получился пакет. Варить 30 минут или до готовности.Подавайте свеклу теплой или комнатной температуры. Вы также можете добавить жареную свеклу в такие блюда, как этот салат из жареной свеклы с миндалем и сушеной клюквой.

    6. Жареная свекла

    Я всегда счастлив, когда готовлю на сковороде на плите. Хотя вы можете покрыть кубики или ломтики свеклы жидким тестом и обжарить их во фритюре, есть более здоровый способ насладиться жареной свеклой. Свеклу можно просто жарить, чтобы получилось вкусное блюдо. Очистите 2 большие свеклы и нарежьте их ломтиками дюйма.Нагрейте 2 ст. масло в сковороде на среднем или сильном огне. Слегка посыпьте ломтики свеклы порошком аррорута или рисовой мукой, приправленной молотым тмином и тимьяном. Добавьте ломтики свеклы и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью. Подавать с веганским майонезом, смешанным с острым соусом.

    Еще один способ здоровой жарки свеклы — это ее обжарить. Жаркое с перемешиванием происходит быстро, поэтому пища постоянно находится в масле, а это значит, что она не впитывает его много.Для вкусного жаркого, попробуйте эту жареную свеклу с имбирем, лаймом и поджаренными специями.

    7. Положите свеклу во все

    Свекла — красивое и вкусное дополнение к блюдам, даже если она не является звездой блюда. Сделайте ризотто и добавьте тертую свеклу в конце приготовления, чтобы получилось красивое основное блюдо. Добавляйте свеклу в панини и бутерброды. Измельчите свеклу в ломтики для более сладкой стороны. Добавьте кубики свеклы в свой следующий овощной кебаб. Сделайте пюре из свеклы и добавьте ее в тесто для блинов или вафель, чтобы получить более яркий завтрак, например, эти блинчики Red Velvet со взбитыми сливками из грецких орехов.Подберите цвета этого прекрасного блюда из тушеной красной капусты со свеклой. Нарежьте золотую свеклу мандолиной и используйте ломтики свеклы в качестве пасты, чтобы приготовить эти впечатляющие равиоли из золотой свеклы с вялеными помидорами и начинкой из итальянских трав.

    8. Маринованная свекла

    Каждый должен добавить в свой рацион немного маринованных продуктов, а в маринованном виде свекла очень вкусная. Острый уксус уравновешивает сладкую землистость свеклы. Чтобы быстро приготовить маринованную свеклу из холодильника, очистите полкилограмма золотой или красной свеклы и нарежьте их спичками.Перемешайте свеклу с 1 ½ чайной ложки. кошерной соли и дайте им постоять 15 минут, пока они не выпустят жидкость. Промойте их и промокните насухо. Переложите свеклу в миску. В маленькой кастрюле налейте 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан воды, ½ стакана сахара, щепотку хлопьев красного перца чили, 1 чайную ложку. молотый тмин, цедра лимона или апельсина, ¼ ч. кошерная соль и ½ ч. л. черный перец до кипения. Залейте этой маринованной жидкостью свеклу в миске. Дать свекле остыть. Накройте их и поставьте в холодильник минимум на один день перед едой.В холодильнике их хватит на неделю. Наслаждайтесь ими с любимым бутербродом или гамбургером.

    9. Свекла к десерту

    Поскольку свекла сладкая, она хорошо подходит для десертов. Они не только добавляют сладости, но и цвета, поэтому являются натуральным пищевым красителем для приготовления розовых, красных и красных бархатных десертов. Ознакомьтесь с 3 простыми способами приготовления веганского мороженого и используйте свеклу, чтобы приготовить красивую партию свекольного мороженого. Попробуйте эти кексы со свеклой и кексы со свеклой и шоколадной глазурью на десерт, который не только вкусный, но и полезный для вас.В этом шоколадном пироге Fudgy Beetroot с розовой глазурью свекла используется как в торте, так и в глазури. Если вы хотите получить восхитительный десерт, который поразит ваших гостей, приготовьте это сырое слоеное банановое мороженое. Он имеет слой шоколада, слой ванили, слой мяты и слой свеклы с кокосовым кленом сверху. Ням!

    10. Не забывайте о свекольной зелени

    Я говорил всю эту статью, чтобы не забывать о свекольной зелени. Они даже более питательны, чем сама свекла.Зелень можно употреблять в сыром виде в салатах или готовить, добавлять в супы, жаркое и даже готовить из них песто. В кухонном комбайне смешайте 4 стакана зелени свеклы (удалите стебли), 4 треснувших зубчика чеснока, ½ стакана грецких орехов, 3 ст. веганский тертый пармезан, ½ ч. л. кошерная соль и ¼ ч. черный перец. Перемешайте ингредиенты, вливая до ½ стакана оливкового масла первого отжима, пока не получите желаемую консистенцию. Храните песто в герметичном контейнере в холодильнике. Попробуйте обжаренную красную зелень свеклы и эту зелень свеклы с чесноком и поджаренным миндалем.

    Если вы когда-нибудь смотрели на свежую свеклу на рынке и думали, что готовить ее — это слишком много, подумайте еще раз. Свежая свекла полезна, вкусна и проста в приготовлении во многих отношениях. Какое твое любимое блюдо из свеклы? Дайте нам знать об этом в комментариях.

    Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики ежедневно получают доступ к новым рецептам.Проверить это!

    Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

    Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас!

    The Nibble: Рецепт салата из свеклы и козьего сыра — Стопки свекольного и козьего сыра — Впечатляющие закуски — Восхитительные рецепты — Первые блюда на праздник

    Даже люди, которые думают, что не любят свеклу, сходят с ума от свеклы с козьим сыром с пряностями.Фото любезно предоставлено OrganicAuthority.com

    декабрь 2006 г.

    Обзоры продуктов / Основные закуски / Овощи

    Рецепт: стеки жареной органической золотой и красной свеклы со свежим козьим сыром с пряностями

    Красивое и элегантное первое блюдо и салат

    Одно из наших любимых первых блюд. Оно не только вкусно, но и похоже на праздничное блюдо на вечеринке, будь то июль или декабрь.Все можно сделать на день вперед, оставив только сборку до обслуживания. Этот рецепт был разработан Лаурой Кляйн. Лаура, основательница сайта OrganicAuthority.com, является поваром, работающим с органическими продуктами, и призывает всех есть как можно больше органических продуктов — они более полезны для здоровья и, как правило, вкуснее. Но вы можете использовать обычные продукты, если у вас нет доступа к органическим.

    Обслуживает 8.

    Состав

    • Золотая и красная свекла размером 1-1 / 2 фунта (не менее 3 дюймов в диаметре), вымытая и промытая.
      обрезанный
    • 1 стакан рисового винного уксуса
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/2 рецепта козьего сыра с травами (см. Ниже), нарезанного на восемь круглых ломтиков
    • 1–1–1 / 2 стакана смешанных органических детских салатов, вымытых и сушеных
    • 1/4 стакана органического винегрета из красного апельсина и миндаля
    • Свежее органическое масло базилика (замените настоянное масло базилика, например Salute Santé или масло авокадо
      ) Бальзамическая глазурь (внизу)

    Проезд

    Жаркое из свеклы

    1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Поместите свеклу в небольшую жаровню и налейте столько холодной воды, чтобы она доходила примерно до четверти края свеклы. Жарьте золотистую свеклу на отдельной сковороде, чтобы цвета не смешивались друг с другом. Накройте сковороду фольгой и запекайте свеклу, пока она не станет мягкой: от 2 часов до 2 часов 15 минут, в зависимости от их размера. Чтобы проверить степень готовности, аккуратно вставьте в свеклу зубочистку. Он должен легко проходить. Вынуть свеклу из сковороды, остудить и очистить.
    2. Нарежьте каждую свеклу на круглые ломтики толщиной 1/4 дюйма.Нарежьте каждый ломтик круглой формочкой для печенья диаметром 2-3 дюйма (вам понадобится десять кружков). Нарежьте обрезки на кубики 1/4 дюйма и оставьте 1/2 стакана кубиков для украшения.

      Вы можете вырастить эту прекрасную свеклу с семенами от ReneesGarden.com.

    3. В сотейнике доведите до кипения ½ стакана уксуса и ½ стакана сахара. Перемешайте, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до кипения и варите свеклу по одной минуте с каждой стороны. Сначала варите золотистую свеклу отдельно от красной, чтобы свекла не наливалась друг на друга.Лопаткой с прорезями достаньте и положите на противень, выстланный пергаментной бумагой. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости. Повторите то же самое с красной свеклой. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете приготовить блюдо до этого момента на день вперед.
    1. Когда все будет готово, разогрейте оливковое масло в небольшой сотейнике. Выложите ломтики козьего сыра с зеленью на сковороду и слегка нагрейте, переворачивая их небольшой лопаткой, чтобы согреть обе стороны. Это нужно делать быстро, иначе сыр растает.

    Сделать бальзамическую глазурь

    ПРИМЕЧАНИЕ. При уменьшении количества бальзамического уксуса используйте рассеиватель тепла.Если кипятить слишком сильно, кислота останется, и глазурь станет слишком острой.

    1. Нагрейте 2 стакана бальзамического уксуса в тяжелой средней кастрюле на среднем огне, пока не увидите, как от уксуса поднимается пар. Уменьшите огонь и уменьшите количество уксуса на 2–3 часа, пока он не загустеет и не станет похож на кленовый сироп.
    2. У вас должно получиться около ½ стакана глазури. Храните глазурь в пластиковой бутылке и при необходимости доведите ее до комнатной температуры.

    Приготовьте козий сыр с травами

    Состав

    • 3 чайные ложки нарезанной свежей плоской петрушки
    • 3 чайные ложки нарезанного свежего чеснока
    • 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • Одно полено свежего козьего сыра весом 9 унций
      Показано: Cypress River «Mad River Roll»
    • Пластиковая пленка

    Проезд

    1. Смешайте петрушку, чеснок, тимьян и перец в миске.Положите на плоскую поверхность достаточно полиэтиленовой пленки, чтобы плотно обернуть сырное полено. Положите смесь трав на полиэтиленовую пленку.
    2. Обваляйте сырное полено в смеси, покрывая все стороны, сохраняя форму полена. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник до необходимости. ПРИМЕЧАНИЕ. Это можно сделать на день вперед.

    Сборка свекольных штабелей

    1. Начните с круглой свеклы, положите один на твердую плоскую поверхность и начните укладывать слой.Сверху положите ломтик козьего сыра, затем круглый кусок золотой свеклы, второй ломтик сыра, еще один кусок красной свеклы, третий ломтик сыра и круглую часть. (Продолжайте, пока не получите пять слоев свеклы и четыре слоя сыра.)
    2. В зависимости от размера свеклы, вы можете оставить кружочки целиком или разрезать их пополам, кладя их на спину, когда они покрыты пластиной, чтобы вы могли видеть великолепные чередующиеся цвета сыра.
    3. Повторите то же самое с оставшейся свеклой и сыром.

    Обслуживать

    1. Это блюдо лучше всего смотрится на простых белых тарелках. Полить тарелки свежим органическим базиликовым маслом и бальзамической глазурью. Разложите стопки свеклы в центре каждой тарелки, сбрызнув маслом и глазурью.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *