Первые блюда из свеклы: Супы из свеклы — рецепты с фото на Повар.ру (110 рецептов свекольного супа)

Отметить как Завершенное

Готовому супу дать настояться под крышкой 10 минут и можно разливать по порционным тарелкам.

Подавать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

15 рецептов свежей свеклы — Любовь и лимоны

Не стоит недооценивать свеклу! Это может быть простой овощ из корнеплодов, но эти рецепты из свежей свеклы доказывают, насколько универсальными и вкусными они могут быть.

Одна из многих моих жизненных миссий — создать рецепты свежей свеклы, которые понравятся даже самым большим скептикам. К счастью, за эти годы Джек дал мне достаточно практики. Когда мы впервые встретились, он даже близко не подходил к свекле, не говоря уже о том, чтобы ее попробовать. Но со временем (и всего лишь небольшими хитростями) я убедил его попробовать и насладиться множеством рецептов из свеклы.Буквально на прошлой неделе он съел за обедом целый салат из свеклы, заявляя, как сильно он его любит, каждым кусочком.

Так что, если вы все еще думаете о свекле, я понимаю. Их землистый аромат можно придумать на вкус. Но я надеюсь, что вы еще не откажетесь от них. Они особенно сладкие осенью, и хорошая приправа делает их только лучше. Для начала я поделюсь с вами 15 своими лучшими рецептами из свеклы. Они включают забавные закуски, свежие салаты и сытные первые блюда, а также основные блюда из свеклы, такие как жареная свекла и тушеная свекольная зелень.Джек счастлив съесть их все, поэтому я думаю, можно с уверенностью сказать, что вы легко найдете того, кого любите.

Основные рецепты из свеклы

Свеклу готовить впервые? Вы попали в нужное место! Наслаждайтесь этими основными рецептами свеклы сами по себе или используйте их как отправную точку для других рецептов свеклы в этом посте.

Жареная свекла с цитрусовыми (на фото выше)
Если у вас на кухне куча свеклы, и вы не знаете, что с ней делать, этот рецепт — идеальное место для начала.Вы обрежете зелень (мой любимый способ ее использования см. Ниже!), Заверните свеклу в алюминиевую фольгу и запекайте ее около часа (точное время зависит от размера вашей свеклы). Когда они станут мягкими, снимите кожуру и приправьте свеклу соком цитрусовых, оливковым маслом и небольшим количеством уксуса. Добавьте их в любой салат или миску или сделайте из них потрясающий гарнир, смешав их с травами, козьим сыром и горсткой жареных орехов.

Свекла
Не выбрасывайте эти ботвы! Свекла славится своими корнями, но ее сочная зелень тоже восхитительна.Обжарьте их и перемешайте с пастой, добавьте их во фриттату или подавайте в этом простом гарнире с золотистым изюмом и измельченными грецкими орехами.

Лапша со свеклой и овощами
Любите лапшу из цуккини и спагетти из кабачков? Тогда вы тоже влюбитесь в свекольную лапшу! Слегка обжарьте их и посыпьте соусом песто или лимонным винегретом, жареным нутом, свежей зеленью и сыром фета. Для дополнительного цвета добавьте в смесь другие спиралевидные овощи, такие как морковь или кольраби.

Рис со свеклой , стр. 151 журнала Love & Lemons Every Day
Этот яркий овощной рис не так знаменит, как цветная капуста или рис с брокколи, но он не менее универсален и вкусен.Подавайте его с жарким движением, бросайте в салат или используйте в качестве основы для овощной миски, такой как эта.

Закуски и соусы из свеклы

В этих ярких спредах и соусах ароматные специи, такие как тмин и кориандр, идеально сочетаются со сладким землистым вкусом свеклы. Если вы не понимаете, что такое свекла, эти три рецепта обязательно вам понравятся.

Свекольный соус «Мухаммара» , стр. 71 из Love & Lemons Every Day
Этот кремовый соус — это мой нетрадиционный подход к мухаммаре, сирийскому спреду из грецких орехов и жареного красного перца.Чаще всего я подаю его как закуску с лавашем, крекерами и свежими овощами, но это также прекрасный намаз для бутербродов или добавка для простой миски с зерном.

Соус тахини из свеклы
Мне нравятся все варианты соуса тахини, но если бы мне пришлось выбрать фаворит, то я бы стал им. Жареная свекла придает сладость, а тмин и кориандр придают вкусный пряный вкус. Полейте им фалафель, перемешайте с салатом, выложите на тост с авокадо или залейте им лаваш и овощи.То, что может сделать обычный соус тахини, может сделать и тахини из свеклы.

Хумус из свеклы
Сделайте классический хумус разнообразнее, добавив жареную свеклу! Как и в моем свекольном тахини, они придают этому сливочному соусу слегка сладковатый землистый вкус, который вызывает привыкание практически ко всему.

Рецепты салатов из свеклы

Осенью и зимой свекла — один из моих любимых овощей, которые я добавляю в салаты. Сырая свекла — отличный способ придать салат любому цвету и хрусткости, а жареная свекла придает сладость и насыщенную текстуру.

Салат из свеклы и моркови со сладким цитрусовым винегретом , стр. 115 из Поваренной книги Love & Lemons
Эта зимняя смесь цитрусовых и корневых овощей так же ароматна и освежает, как любой летний салат! Жареная и сырая свекла смешивается с хрустящими морковными лентами, ореховым фарро, нутом и свежей мятой, чтобы создать яркий, смелый салат, достаточно сытный, чтобы стать самостоятельным блюдом.

Салат из капусты с морковно-имбирным соусом
Это мой любимый салат на обед зимой! Приправленный жареным нутом, сливочным авокадо, поджаренными семенами и радугой корнеплодов, я всегда сыт до обеда.

Салат из жареной свеклы с бальзамическим соусом
Используйте смесь красной и золотой свеклы, чтобы сделать этот элегантный салат особенно привлекательным. Это замечательный гарнир к ужину, но мне он так нравится, что я часто добавляю в него немного приготовленной киноа и наслаждаюсь им как самостоятельной едой!

Салат Harvest Haven
Этот освежающий салат универсален, поэтому готовьте его из любых осенних овощей, которые у вас под рукой. Я люблю использовать нежные осенние листья салата, поздние помидоры черри и много струженных корнеплодов для хрустящей корочки.

Салат из свеклы с фисташками Гремолата из свеклы , стр. 127 журнала Love & Lemons Every Day
Добро пожаловать на мою розовую вечеринку! Этот яркий зимний салат включает в себя красную свеклу, розовый грейпфрут, радиккио, редис и маринованный красный лук. В завершение я добавляю свекольный рифф на гремолате, приготовленный из рубленой свекольной зелени, цедры лимона и хрустящих фисташек.

Рецепты основных блюд из свеклы

Ниже вы найдете рецепты основных блюд из свеклы на любой случай — напряженные будние дни, веселые ужины на выходных и даже вечерние романтические свидания.

Easy Power Lunch Bowls
Измельченная сырая свекла добавляет хрусткости питательной смеси капусты, авокадо, жареного сладкого картофеля и заправки тахини. Но когда дело доходит до свеклы в мисках, это сочетание — только начало. Жареная или сырая свекла была бы фантастической в ​​этой миске Будды, этой миске для овощей или этой миске для киноа. Если хотите еще больше вдохновения, посмотрите этот пост!

Бургер с киноа
Тертая красная свекла придает мясной цвет этому сытному вегетарианскому бургеру.Смажьте его соусом чипотле и выложите на домашнюю булочку, чтобы получился очень веселый и ароматный ужин.

Кремовая полента с жареной свеклой
Свекла напоследок! В этом успокаивающем зимнем блюде яркое пикантное сочетание жареной и сырой свеклы, жареного нута и обжаренного шпината со сливочной полентой. Для ровного свекольного отжима замените шпинат свекольной зеленью.

Наслаждайтесь!

Рецепты со свеклой: Простая жареная свекла

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

На 4 порции

Жареная свекла — один из наших любимых рецептов!

• 6-8 маленьких или средних красных или желтых свекл
• Оливковое масло первого холодного отжима, для поливания
• 1 крупный апельсиновый пупок
• Хересный уксус или бальзамический уксус, для поливания
• Сок ½ лимона, или по вкусу
• Горсть листьев кресс-салата, рукколы или микрозелени
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• Слоеная морская соль, необязательно

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Положите каждую свеклу на кусок фольги и обильно сбрызните оливковым маслом, щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем. Оберните свеклу фольгой и запекайте на противне от 35 до 60 минут или до мягкости и мягкости вилки. Время будет зависеть от размера и свежести свеклы. Достаньте свеклу из духовки, снимите фольгу и дайте остыть. Когда они остынут на ощупь, очистите кожуру. Я люблю держать их под проточной водой и руками снимать шкурки.

• Используйте нож для чистки цитрусовых, чтобы очистить длинные полоски вокруг апельсина, избегая образования белой сердцевины. Здесь тоже подойдет тертая цедра. Нарежьте ¾ апельсина на дольки и оставьте оставшиеся клина для сжатия.

• Нарежьте свеклу на дольки или куски толщиной 1 дюйм и поместите их в миску. Если вы используете красную и желтую свеклу, поместите каждый цвет в отдельные миски, чтобы красная свекла не окрашивала желтую свеклу.

• Сбрызните оливковым маслом и хересным уксусом, затем добавьте лимонный сок, апельсиновый сок, выжатый из оставшейся дольки, и несколько щепоток соли, перца и перемешайте.Охладите, пока не будете готовы к подаче.

• Попробуйте перед подачей на стол и приправьте большим количеством соли (чешуйчатая морская соль, если используется) и перцем или большим количеством уксуса (для большего острого запаха), апельсинового или лимонного сока, по желанию.

• Подавать на блюде с дольками апельсина, кресс-салатом и завитками цитрусовых.

У нас есть свекла: 20 вкусных блюд из свеклы

Есть несколько вещей, которые мы любим больше, чем поиск еды, которая выглядит так же хорошо, как и вкус. Свекла оказалась одним из таких продуктов, и она впечатляет дополнительными полезными свойствами, что делает ее идеальным кулинарным трифектом.Если вы ищете здоровую хрустящую закуску или идеальное блюдо из корнеплодов, эти овощи вам под силу. Так что поставьте свеклу в очередь и начните готовить!

1. Мороженое из красной свеклы и белого шоколада: до окончания летних месяцев приготовьте это прохладное сливочное мороженое из свеклы, которое станет нетрадиционным способом приготовления одного из наших любимых лакомств. В этом ярко-розовом десерте, приготовленном из свежей сырой свеклы, есть что-то абсолютно неотразимое. (через Coffee + Quinoa)

2.Дымчатый свекольный хумус: если вы хотите быть хозяйкой мости, добавьте яркости своему блюду с хумусом из свеклы. Этот восхитительный соус станет забавным дополнением к традиционной закуске и заставит ваших гостей просить еще больше. (через Год в еде).

3. Бутерброды с жареными баклажанами и маринованной свеклой. Если вы ищете вегетарианский рецепт, в котором все еще можно найти вкус, этот изысканный вегетарианский бутерброд — ваш новый выбор. Жареные баклажаны, сыр и зелень прекрасно дополняются сладкой пикантностью маринованной свеклы.Откажитесь от скучных деликатесов и выберите этот пикантный бутерброд для следующего приема пищи, будь то понедельник без мяса или просто вкусный вторник. (через Bon Appetit)

4. Ризотто из жареной свеклы: Это кремообразное удобное блюдо приобретает яркий и красивый вид, добавляя жареную свеклу. Этот рецепт, содержащий множество полезных свойств, станет любимым ужином для вас и вашей семьи. (через Savory Nothings)

5. Запеканка из свеклы и репы: украсьте сервировку стола яркой смесью красных, розовых и желтых овощей, запеченных до совершенства.Это простое в приготовлении блюдо на одной сковороде — рецепт, который стоит попробовать. (через Kitchen Konfidence)

7. Шоколадно-бархатные кексы из свеклы: откажитесь от красителя в своих красочных кексах, добавив полностью натуральную свеклу, не жертвуя ярким красным бархатным видом. Эти восхитительные десерты сохраняют свой богатый вкус, но при этом имеют дополнительные полезные свойства свеклы. (через цветные карандаши и круассаны)

8. Блины со свеклой: Начните свой день со свеклы на завтрак по этому уникальному рецепту блинов.Вы перевернете эти оладьи со свеклой, которые также не содержат глютен. Добавьте домашний свекольный сироп или мед для получения липкого сладкого утреннего угощения! (через Памелу Васаби)

9. Салат из свеклы с Chevre Frais: Украсьте свои овощи этим необычным любимцем из свеклы. Жареная свекла сочетается с винегретом из свеклы и муссом из козьего сыра, и это блюдо обязательно произведет впечатление. (через блог NY Times)

10. Марокканская жареная свекла: благодаря этому легкому и полезному рецепту свекла приобретает праздничный марокканский оттенок.Приготовьте этот сытный гарнир с жареной свеклой с бальзамической глазурью, зернами граната и фисташками, чтобы стать любимцем осенней семьи. (через пиршество дома)

11. Свекольные ньокки: классическое итальянское блюдо придает вкусный вкус овощам благодаря этому восхитительному рецепту ужина. Добавление пюре из свеклы вместо картофеля в клецки — это уникальный способ создать вкусное новое блюдо. (через Философию вкуса)

12. Свекольный пирог: Что, если бы вы могли получать суточную дозу овощей, съев сначала десерт.Мы в деле! Этот декадентский шоколадный торт для двоих наполнен свеклой для сладкого и соленого угощения. Это идеальный здоровый (ладно, может быть, просто здоровье или ) десерт для свидания. (через Простую линзу)

13. Жареная свекла: Если вы ищете классический способ насладиться любимыми корнеплодами, попробуйте просто обжарить их, чтобы получить полезный и вкусный гарнир. Сделайте еще одну милю для гурманов, добавив козий сыр и кедровые орехи в трио НЯМ. (через Cooking Plan It)

15.Наполеоны из свеклы и козьего сыра: если вы хотите произвести впечатление на особого гостя, вы не ошибетесь с этими великолепными стеками. Хотя сборка этих красивых плохих парней может быть немного сложной, список ингредиентов короткий и приятный. (через Пятнадцать шпателей)

17. Смузи Ruby Slipper: Слава богу, за суперпродукт, который к тому же очень вкусный. Всем, кто занимается приготовлением сока, парни и девушки обязательно полюбят этот рецепт смузи со свеклой, черникой, малиной и семенами чиа.(через соблазнительную морковь)

18. Салат из свеклы и яблок: придайте своему первому блюду больше удовольствия с помощью этого нетрадиционного салата. Яркие и смелые ингредиенты — идеальные ароматы, которые предвещают прощание с летом и приветствуют вкус осени. (через Eat Boutique)

19. Свекольные котлеты: приготовьте лучший бургер с восхитительными свекольными котлетами. Эти котлеты, наполненные овощами и травами, а затем обжаренные до совершенства, станут идеальной пикантной закуской для сервировки гостей или наполнения вашей обеденной тарелки! (через Playful Cooking)

20.Безглютеновые пирожные из свеклы: последнее, но не менее важное: этот восхитительный десерт на удивление наполнен, как вы уже догадались,… свеклой! Это идеальный рецепт для любителей свеклы, которые еще не подозревают, что любят свеклу, потому что вкус этого идеального десерта из скрытых овощей скрыт всеми остальными ароматами. (через Food Crush)

Какой ваш любимый рецепт на основе корневых овощей? Дайте нам знать в комментариях ниже!

23 рецепта из свеклы, посвященных этому натуральному и яркому овощу

Любите свеклу? Мы думаем, что эти красочные комплекты — настоящая комплексная сделка.Независимо от того, выбираете ли вы золото или красный цвет, корни содержат почти четыре грамма клетчатки на чашку, а листья содержат калий, кальций и железо. Наши рецепты раскрывают естественный вкус свеклы и добавляют яркости каждому блюду.

Если вам не нравятся знаменитые яркие оттенки свеклы, накройте рабочие поверхности. Затем начните чистить, нарезать и натереть. Ключ к чистке свеклы — это натирать ее кожу полотенцем вскоре после того, как она приготовится, но еще не остыла. Кожица должна легко сниматься, не ломая свеклу.

Свежую ароматную свеклу легко найти, особенно с конца весны до осени. Выбирайте твердую и не слишком большую свеклу с тугой гладкой кожурой и зеленью, которая выглядит достаточно свежей, чтобы ее можно было есть (на самом деле, свекольная зелень тоже съедобна). Если можете, съешьте нежную молодую свеклу — она ​​готовится быстрее и слаще на вкус. Для хранения отрежьте зелень от корней, оставив около дюйма стебля, поместите части в отдельные полиэтиленовые пакеты и поставьте в холодильник. Корнеплодов свеклы хватит минимум на месяц, но зелень нужно использовать в течение трех-четырех дней.Как только зелень начнет увядать, это знак, что вы должны выбросить ее (или компост!).

А теперь приступим к работе! Свекла является наиболее популярной в рецептах пикантных блюд, но не стоит недооценивать ее способность добавлять влажность и придавать мягкую текстуру десертам (например, этот шоколадный торт со свеклой).

Хотя мы обычно стараемся не слишком привыкать к свекольному красителю, иногда стоит принять его. Он может трансформировать цвет ингредиентов в соответствии с его темно-фиолетовым оттенком. Например, посыпьте дикого лосося измельченной красной свеклой, благодаря которой мякоть персика приобретет темно-бордовой оттенок.Это абсолютное шоу, созданное для толпы.

Конечно, лучший и наиболее распространенный способ использования свеклы — это приготовить ее на пару или поджарить, а затем нарезать ломтиками или кубиками для тостов, салатов или взбить в сливочном супе. Вот более 20 эффектных рецептов свеклы.

История свеклы | История кухни

Говорят, что они выросли в Висячих садах Вавилона. Елизаветинцы наслаждались ими в виде пирогов и рагу.Томас Джефферсон посадил их в Монтичелло. Средневековые повара запихивали их в пироги. Красочный сладкий корнеплод, известный как свекла, имеет тенденцию вызывать страстный отклик у людей, которые либо любят его, либо ненавидят. В лагере против свеклы находятся президент Обама и его жена Мишель, которые попросили не сажать их на органических огородах Белого дома. Многие жалуются, что свекла имеет «землистый» вкус, что не за горами. Свекла содержит вещество под названием геосмин, которое отвечает за запах свежей почвы в вашем саду после весеннего дождя.Люди довольно чувствительны к геосмину даже в очень низких дозах, что объясняет, почему наша реакция на свеклу колеблется от одной крайности до другой. Некоторые люди обожают сладкий и землистый вкус свеклы, в то время как другие не выносят мысли о них.

Свекла, как правило, темно-красного цвета, но бывает и других оттенков — от белого до желтого до красно-белой разновидности «леденцового тростника», известной как Кьоджа. Они не только красочные и ароматные, но и богаты антиоксидантами, фолиевой кислотой, калием и клетчаткой.Они также содержат уникальные антиоксиданты, называемые беталаинами, которые в настоящее время изучаются как потенциальное оружие в борьбе с раком. Беталаины придают свекле красный оттенок. Богатый розовым беталаином сок красной свеклы использовался женщинами для окрашивания щек и губ в XIX веке — практика, которая вдохновила старую пословицу «красный, как свекла».

Изначально люди ели свекольную зелень, но не тонкие и волокнистые корни, которые иногда использовались в медицине. Большие листья и стебли свеклы ели, как мангольд, близкий родственник.Несмотря на то, что свекла хорошо растет только весной и осенью, в Древнем Риме и Греции ее так хорошо ценили, что были разработаны методы ее выращивания в жаркие летние месяцы. Корневая часть свеклы выращивалась для потребления либо в Германии, либо в Италии, впервые зарегистрировано в 1542 году. Ее самая ранняя форма больше напоминала пастернак, а не луковичную форму, с которой мы теперь знакомы, которая начала появляться в конце 1500-х годов. . Считается, что этот сорт произошел от доисторического североафриканского корнеплода.Вскоре он стал самым узнаваемым видом свеклы, но не имел всемирного кулинарного успеха только два века спустя. Северо-Восточная Европа была первым регионом, в котором свекла стала основным продуктом питания; он ценился как один из немногих овощей, хорошо росших зимой.

В 1747 году химик из Берлина Андреас Сигизмунд Маргграф открыл способ получения сахарозы из свеклы. Его ученик, Франц Ахард, усовершенствовал этот метод извлечения сахара, что привело его к предсказанию неизбежного роста потребления свекольного пива, табака и патоки, а также других продуктов.Хотя король Пруссии не был полностью уверен в том, что у свеклы светлое будущее, в конечном итоге он субсидировал производство сахарной свеклы. Первый завод был построен на территории современной западной Польши. Оказалось, что это хорошее вложение. Сегодня около 20 процентов мирового сахара производится из сахарной свеклы. Для производства свекловичного сахара требуется в 4 раза меньше воды, чем для производства сахарного тростника, что делает его привлекательной культурой во всей Европе, а также в более засушливых странах, таких как Египет.

Свекла издавна считалась афродизиаком во многих культурах.Древние римляне считали, что свекла и ее сок вызывают любовные чувства. Фрески из свеклы украшают стены публичного дома Lupanare в Помпеях. В греческой мифологии Афродита, богиня любви, ела свеклу, чтобы усилить свою привлекательность. Этот причудливый фольклор действительно имеет под собой основу. Свекла — естественный источник триптофана и бетаина — веществ, которые способствуют хорошему самочувствию. Они также содержат большое количество бора — микроэлемента, повышающего уровень половых гормонов в организме человека.

Рецепты

Вот несколько вкусных и уникальных рецептов, которые вдохновят в вас любителя свеклы!

PBS Food — Чечевица с жареной свеклой и морковью

Tori Avey — Тартар из жареной свеклы

Tori Avey — Салат из капусты и жареной свеклы с кленовым бальзамическим соусом

PBS Food — Красные бархатные оладьи свекольного цвета

Tori Avey — Салат из зеленой фасоли, свеклы и фисташек

Weelicious — Кексы из красной свеклы

Tori Avey — Салат Ричарда Симмонса из свеклы

Tasty Yummies — Хрустящие запеченные свекольные чипсы

Tori Avey — Жареная свекла с тахини и кедровыми орехами

Источники исследований

Справочник по агробизнесу — Белый сахар из сахарной свеклы (2009).Продовольственная и сельскохозяйственная организация США, Отдел инвестиционного центра ФАО. Интернет, сентябрь 2014 г.

Marks, Gil. Энциклопедия еврейской еды. Хобокен, Нью-Джерси: Wiley, 2010. Печать.

Хербст, Шэрон Тайлер и Хербст, Рон (2013). Товарищ нового любителя еды. Образовательная серия Бэррона, Нью-Йорк.

Монтанари, Массимо, редактор (2012). Культурная история еды в средневековье. Berg Publishing, Лондон, Великобритания.

Рупп, Ребекка. Как Морковь выиграла Троянскую войну: любопытные (но правдивые) истории об обычных овощах.Норт Адамс, Массачусетс: Storey Pub., 2011. Печать.

Lawrence Erlbaum Asociates, Inc. Беталаины, компоненты, индуцирующие ферменты фазы II, из экстрактов красной свеклы (Beta vulgarisL.). н.о. Интернет. 28 сентября 2014 г.

Познакомьтесь с автором

Тори Авей — писательница, разработчик рецептов и создательница ToriAvey.com. Она исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что едим, как эволюционировали продукты разных культур и как вчерашняя еда может вдохновить нас на кухне сегодня.Письма о еде и фотографии Тори появлялись на сайтах CNN, Bon Appetit, Zabar’s, Williams-Sonoma, Yahoo Shine, LA Weekly и The Huffington Post. Подпишитесь на Тори в Facebook: Tori Avey, Twitter: @toriavey или Google+.

14 великолепных рецептов из свеклы на каждый прием пищи

У этих ярких рецептов есть одна общая черта: во всех них в качестве основного ингредиента используется смелая и красивая свекла. Поскольку весной мы, как правило, стремимся к свежим овощам и более легким закускам, идеально, что темно-красные блюда также являются модными и сезонными.Эти рецепты свеклы не только добавляют яркости вашей тарелке, но и являются источником питательных веществ. Овощ богат витаминами (A, B1, B2, B6 и C), а также антиоксидантами и клетчаткой. Вот как приготовить вкусные и полезные блюда из свеклы, от гарниров до соусов и ужинов.

СВЯЗАННЫЕ: 15 рецептов сладкого картофеля, которые вы будете жаждать круглый год

14 рецептов из свеклы, которых вы будете жаждать весь день

1. Блинчики из свеклы со взбитым козьим сыром и бальзамическим соком

Подавайте это к следующему бранчу, и вы обязательно получите запросы на рецепты.Эта тарелка, достойная Instagram, включает свеклу, смешанную с гречневой мукой, яйцами и молоком, чтобы создать бархатистый креп. Начинки выводят его на новый уровень: козий сыр, взбитый с греческим йогуртом, бальзамический сок и свежие фрукты. Фото и рецепт: Paola Holthause / Тяга в Амстердаме

2. Свекольный хлеб со сливочным сыром

Как будто фото это не доказывают, это не обычная буханка.Один ломтик свекольного хлеба с аппетитной начинкой из сливочного сыра с укропом, которая запечена на всем протяжении, — и вам захочется еще. Подавайте в теплом виде вместе с подушкой из зелени или свежих овощей на гриле, чтобы блюдо было больше. Или положите сверху ломтики индейки, чтобы получился сэндвич с начинкой и открытой крышкой. Фото и рецепт: Danguole Lekaviciute / 10th Kitchen

СВЯЗАННЫЙ: 10 худших бутербродов быстрого приготовления (плюс полезные свопы)

3. Смузи из черники и свеклы с семенами конопли

Нужен новый рецепт смузи? Это оно.Черника, богатая антиоксидантами, сочетается со свеклой для повышения иммунитета. Дайте себе дополнительный импульс, чтобы продержаться весь день, допив стакан удивительным источником белка: семенами конопли. Фото и рецепт: Люси Бейкер / Репа в духовке

4. Красочный салат из свеклы

Перекусите этим нарезанным салатом, чтобы зарядиться энергией в течение дня, благодаря добавленной дозе белка из киноа и эдамаме, а также богатой клетчаткой свекле. Добавьте в смесь пепитас (зеленые тыквенные семечки), насыщенные железом, и вы получите блюдо с потенциалом усиления энергии. Фото и рецепт: Кейт Тейлор / Печенье и Кейт

СВЯЗАННЫЙ: 10 рецептов салатов из банок Мейсон для идей здорового обеда

5. Вегетарианский бургер со свеклой и киноа

Этот ароматный рецепт с начинкой органично перенесет вас в летний сезон барбекю. Котлета без мяса состоит из сытной комбинации свеклы, черной фасоли и киноа. В ней меньше жира, но больше питательных веществ по сравнению с обычным бургером. Фото и рецепт: Carmen Sturdy / Life by Daily Burn

6.Фамильный салат из помидоров и свеклы

Яркий освежающий салат, который очень легко приготовить. Этот рецепт состоит из тонких ломтиков помидоров и свеклы — отличных блюд на фермерском рынке — и получается ярким и легким. Подавать в качестве закуски, гарнира или с зеленью на обед. Фото и рецепт: Lori Yate / Foxes Love Lemons

СВЯЗАННЫЙ: 9 страшных салатов более 1000 калорий (и более здоровые свопы!)

7. Тартар из свеклы и сладкого картофеля

Этот рецепт может показаться необычным, но он не такой сложный, как вы думаете.Нарезанные кубиками свеклу, сладкий картофель и авокадо сложите в овощной тартар, а жирный соус из дижонской горчицы действует как клей, соединяющий все свежие ингредиенты. Фото и рецепт: Melissa Copeland / Cilantro and Citronella

8. Пикантный картофель со свеклой

Этот соленый, сытный картофель фри имеет более ароматный вкус, чем вы ожидаете. Секрет? Все это в специях, в сочетании с тмином и хариссой, которые приносят немного тепла. Сверху посыпьте пармезаном. Фото и рецепт: Danielle Fahrenkrug / Delightful Mom Food

СВЯЗАННЫЙ: 8 вкусных блюд на картофеле-фри (лучше, чем фастфуд!)

9. Хумус из свеклы

Если вы устали от обычных закусок, смешайте их с этим соусом из семи ингредиентов. Спред на основе нута, приготовленный из смеси свеклы и тахини, легко приготовить на выходных. И он прослужит вам всю неделю в виде сырной смеси или сэндвича. Фото и рецепт: Алан Вайнер / Life by Daily Burn

10.Чипсы из свеклы с розмарином

Эти соленые и хрустящие чипсы идеально подходят для недель, когда вы знаете, что будете в пути. Они станут отличным перекусом, который заставит вас забыть о старых старых картофельных чипсах. Запеченные, а не жареные, означают, что они лучше для вашего тела, а посыпка свежего розмарина придает дополнительную вкусную свежесть. Фото и рецепт : Perry Santanachote / Life by Daily Burn

СВЯЗАННЫЙ: 12 полезных рецептов домашних чипсов

11.Чаши для фалафеля со свеклой и лапшой

Ужин ресторанного качества прямо здесь. Эта яркая миска настолько же восхитительна, насколько и восхитительна. Свекла превращается в вегетарианскую лапшу с низким содержанием углеводов, а запеченный фалафель и авокадо покрывают миску. Вы получите много полезных жиров, плюс дозу витамина С с каждой полной вилкой. Фото и рецепт: Алисса Риммер / Simply Quinoa

12. Тако на завтрак с хешами из измельченного урожая

Когда дело доходит до тако, самое время проявить творческий подход.Добавьте свеклу, пастернак, сладкий картофель, репу, ветчину — и все, что вам нравится. Выбирайте черную фасоль вместо яиц, чтобы сделать вегетарианские тако полностью вегетарианскими, и вы по-прежнему будете получать сытный белок и клетчатку. Фото и рецепт: Шери Кастеллано / С едой и любовью

СВЯЗАННЫЙ: 9 рецептов завтрака с овощами на ходу

13. Пицца песто из свеклы с капустой капусты и козьим сыром

Иногда вам просто хочется пиццы на ужин, и от этого пирога вы можете чувствовать себя хорошо.Насыщенный песто из свеклы служит соусом, а богатая витаминами и минералами пюре из капусты с козьим сыром придает смелый сливочный вкус. Этот рецепт также требует теста без глютена, поэтому каждый может присоединиться к вечеринке. Фото и рецепт: Юлия Мюллер / The Roasted Root

14. Сорбет из моркови и свеклы

Не позволяйте основным ингредиентам вводить вас в заблуждение — эти ледяные десерты по-прежнему в основном сладкие. (Представьте себе замороженную версию ваших любимых овощных соков.) Держите порции небольшими, потому что в них содержится сахар, но знайте, что вы получаете антиоксидантный эффект с каждым укусом. Фото и рецепт: Rachel Faucett / Handmade Charlotte

10 способов готовить со свеклой

С детства я любил свеклу, хотя я ел ее только одним способом — из консервной банки. Я предпочел небольшую целую свеклу нарезанной, и она должна была быть холодной.Никакой комнатной температуры или, что еще хуже, горячей свеклы. Помню, как весело было засунуть в рот целую свеклу и постараться не испачкать одежду свекольным соком. Став взрослым, я все еще люблю свеклу и по-прежнему предпочитаю ее холодную, хотя я полностью готов есть ее теплой. Я их все время готовлю, хотя мой муж отказывается их есть!

Свекла суперполезна с витамином С, фолиевой кислотой и калием, и она прекрасна на вид в широком диапазоне цветов, от темно-красного до ярко-золотого, до красных и белых полос конфетного тростника.Свекла имеет сладковато-землистый вкус. Они подобны природным конфетам, и некоторые способы их приготовления, например обжарка, усиливают их вкус, делая их еще слаще. Тем не менее, они по-прежнему остаются пикантными на вкус. Свекла чрезвычайно универсальна, ее можно готовить разными способами или есть сырой.

При покупке свеклы ищите свеклу с неповрежденным стеблем не менее одного-двух дюймов или с оставшимися листьями.Стебли не дают соку просачиваться во время приготовления. Свекла должна быть плотной, с гладкой сухой кожицей, без мягких или темных пятен или углублений. Если вы все же покупаете свеклу с добавленной зеленью (а вам следует это сделать), убедитесь, что она темно-зеленая, хрустящая и не увядшая. Свеклу можно хранить в холодильнике несколько дней, а в пластиковом пакете в холодильнике свекла меньшего размера может храниться больше недели. Зелень нужно использовать в тот же день, так как она очень быстро вянет.

Красная свекла может испачкать руки, поэтому при работе с ними можно надеть перчатки и / или накрыть разделочную доску или рабочую поверхность.Очистите свеклу, протерев ее щеткой для овощей и водой. Сырую свеклу можно очистить овощечисткой, как картошку, но я предпочитаю сначала приготовить ее, а затем очистить, потому что это проще. Можно просто протереть кожуру вареной свеклы бумажным полотенцем или пальцами под проточной водой. Мелкую молодую свеклу, возможно, не нужно чистить.

Вот несколько удивительных способов насладиться красивой свеклой.

Из сырой свеклы можно получить полезный напиток.Чтобы приготовить свекольный сок с помощью соковыжималки, все, что вам нужно сделать, это обрезать концы, разрезать свеклу на четвертинки и подать ее в соковыжималку. Если у вас нет соковыжималки, вы все равно можете приготовить свекольный сок. Мелко натереть несколько свекл на марле. Положите тертую свеклу в марлю, закрутите верхнюю часть и выжмите сок в большую мерную чашку. Перелейте сок в емкость и храните в холодильнике до 3 дней. Вкус свекольного сока очень сильный, поэтому его лучше всего смешивать с другими ароматами, такими как морковь, шпинат и яблоко.Используйте свеклу вместе с грушами, ананасом и имбирем, чтобы приготовить The Pink Lady, или соедините свеклу с морковью, сельдереем, шпинатом, брокколи, огурцом и имбирем, чтобы приготовить сок под названием «Салат через соломинку». Marooned и Orange-Sunshine — это соки холодного отжима со свеклой, которые сделают ваш день вкусным. Наколите чар на кого-нибудь этим любовным зельем — смузи из красной свеклы, груши, апельсина и яблока. Планируя свое меню на Хэллоуин, обязательно включите этот смузи с ведьмовским пивом. Не забывайте, что вы можете добавить зелень свеклы в соки и коктейли, чтобы получить еще больше питательных веществ.

Свекла вкусная в сыром виде. Вы можете нарезать их ломтиками, посыпать тмином, солью и лаймом и съесть в качестве гарнира или закуски. Используйте спирализатор, чтобы приготовить пасту из свеклы, как в этой пасте из волос ангела из моркови и свеклы с острым кедровым орехом и фисташковым песто, или кухонный комбайн для этого арбузного гаспачо со свекольной лапшой. Чтобы приготовить суп из свеклы и авокадо с кремом из кешью, достаточно использовать блендер. В качестве освежающей и легкой закуски, соуса или пасты для бутерброда попробуйте этот паштет из свеклы, фенхеля и лайма.

Конечно, салаты — отличный способ насладиться сырой свеклой. Просто добавьте кусочки сырой свеклы или стружку сырой свеклы в салат с сельдереем, фенхелем и дольками апельсина со сладким и острым цитрусовым винегретом. Попробуйте этот салат из капусты и золотой свеклы и снова не забудьте добавить в салат свекольную зелень.

Вареные овощи имеют репутацию скучных и безвкусных блюд. Я сам писал, что кипячение — не лучший способ получить ароматные овощи.Однако свекла — одно из исключений. Свекла обладает таким сильным вкусом, что ее кипячение не испортит вкуса готовке. Я готовлю борщ или свекольный суп, варив свеклу. Борщ моего папы (названный в честь моего деда) приготовить легко. Отварите 6 очищенных и нарезанных красных свекл в 3 стаканах подсоленной воды в течение 20 минут или до готовности вилки. Процедите свеклу и оставьте жидкость. Дайте свекле остыть, а затем нарежьте ее кусочками. В этой же кастрюле нагрейте 1 ст. масла и обжарить 1 измельченный красный лук, 1 мелко нарезанный стебель сельдерея, 1 мелко нарезанную кубиками морковь и 1 измельченный зубчик чеснока до мягкости, около 6-8 минут.Добавьте жидкость для варки свеклы, 3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия и 2 столовые ложки. яблочный уксус. Тушить около 30 минут. Добавьте 1 ст. свежий укроп и кошерная соль и черный перец по вкусу. Чтобы суп получился мягким, процедите овощи или оставьте их, чтобы суп получился более грубым. Подавать в горячем или холодном виде с ложкой веганской сметаны. Используйте свекольную зелень, чтобы сделать салат, который подойдет к борщу.

Прекрасно и впечатляюще использовать вареную свеклу — это приготовить это карпаччо из свеклы, представляющее собой тонкие ломтики свеклы, заправленные маслом, уксусом и травами.Он должен стать украшением любого праздничного стола. Варка — это также метод, с помощью которого вы можете приготовить полностью натуральный веганский пищевой краситель для десертов и украшения.

Если вы хотите получить от овоща максимум аромата, запекайте его. Обжарка концентрирует аромат и карамелизирует натуральный сахар, которого много в свекле. Жарить свеклу несложно. Вы можете очистить свеклу до или после жарки; Я предпочитаю делать это потом.Вы также можете запекать их целиком или нарезать ломтиками. Если вы жарите их нарезанными, сначала очистите их. Поместите нарезанную свеклу в форму для запекания с фольгой (пятна от свеклы) и сбрызните маслом. Для целой свеклы я заворачиваю каждую свеклу индивидуально в фольгу, сбрызнув маслом. Запекайте 20-30 минут для ломтиков и до часа для целой свеклы. Когда у вас есть жареная свекла, постарайтесь не съесть ее прямо сейчас. Нарежьте обжаренную свеклу кубиками и бросьте ее в легкую винегрет из лимона, оливкового масла и тимьяна.Используйте их в таких блюдах, как жареные бургеры из свеклы, лебеда и салат из свеклы с фундуком, жареная свекла и имбирный чатни, а также жареная свекла и зелень с кунжутом.

Еще одно прекрасное применение жареной свеклы — это добавление ломтиков в бутерброд и измельчение их в пасту. Замени нут на свеклу и приготовь самый красивый хумус! Сделайте свекольную лапшу с помощью спирализатора и поставьте ее на некоторое время в духовку, чтобы приготовить острый марокканский нут со свекольной лапшой. Сделайте чипсы из свеклы, используя мандолину, чтобы нарезать очень тонкие ломтики свеклы и поджарить их, пока они не станут хрустящими и вкусными.

Свекла, приготовленная на гриле, придает ей землистую сладость с добавлением аромата дыма. Их сахар становится почти засахаренным и обугленным. Способ приготовления свеклы на гриле практически идентичен ее запеканию. Приготовление свеклы на гриле: разогрейте гриль до средней температуры. Очистите и нарежьте свеклу и выложите на кусок алюминиевой фольги. Смажьте их маслом и приправьте солью и перцем. Оберните свеклу фольгой, чтобы получился пакет. Варить 30 минут или до готовности.Подавайте свеклу теплой или комнатной температуры. Вы также можете добавить жареную свеклу в такие блюда, как этот салат из жареной свеклы с миндалем и сушеной клюквой.

Я всегда счастлив, когда готовлю на сковороде на плите. Хотя вы можете покрыть кубики или ломтики свеклы жидким тестом и обжарить их во фритюре, есть более здоровый способ насладиться жареной свеклой. Свеклу можно просто жарить, чтобы получилось вкусное блюдо. Очистите 2 большие свеклы и нарежьте их ломтиками дюйма.Нагрейте 2 ст. масло в сковороде на среднем или сильном огне. Слегка посыпьте ломтики свеклы порошком аррорута или рисовой мукой, приправленной молотым тмином и тимьяном. Добавьте ломтики свеклы и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью. Подавать с веганским майонезом, смешанным с острым соусом.

Еще один способ здоровой жарки свеклы — это ее обжарить. Жаркое с перемешиванием происходит быстро, поэтому пища постоянно находится в масле, а это значит, что она не впитывает его много.Для вкусного жаркого, попробуйте эту жареную свеклу с имбирем, лаймом и поджаренными специями.

Свекла — красивое и вкусное дополнение к блюдам, даже если она не является звездой блюда. Сделайте ризотто и добавьте тертую свеклу в конце приготовления, чтобы получилось красивое основное блюдо. Добавляйте свеклу в панини и бутерброды. Измельчите свеклу в ломтики для более сладкой стороны. Добавьте кубики свеклы в свой следующий овощной кебаб. Сделайте пюре из свеклы и добавьте ее в тесто для блинов или вафель, чтобы получить более яркий завтрак, например, эти блинчики Red Velvet со взбитыми сливками из грецких орехов.Подберите цвета этого прекрасного блюда из тушеной красной капусты со свеклой. Нарежьте золотую свеклу мандолиной и используйте ломтики свеклы в качестве пасты, чтобы приготовить эти впечатляющие равиоли из золотой свеклы с вялеными помидорами и начинкой из итальянских трав.

Каждый должен добавить в свой рацион немного маринованных продуктов, а в маринованном виде свекла очень вкусная. Острый уксус уравновешивает сладкую землистость свеклы. Чтобы быстро приготовить маринованную свеклу из холодильника, очистите полкилограмма золотой или красной свеклы и нарежьте их спичками.Перемешайте свеклу с 1 ½ чайной ложки. кошерной соли и дайте им постоять 15 минут, пока они не выпустят жидкость. Промойте их и промокните насухо. Переложите свеклу в миску. В маленькой кастрюле налейте 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан воды, ½ стакана сахара, щепотку хлопьев красного перца чили, 1 чайную ложку. молотый тмин, цедра лимона или апельсина, ¼ ч. кошерная соль и ½ ч. л. черный перец до кипения. Залейте этой маринованной жидкостью свеклу в миске. Дать свекле остыть. Накройте их и поставьте в холодильник минимум на один день перед едой.В холодильнике их хватит на неделю. Наслаждайтесь ими с любимым бутербродом или гамбургером.

Поскольку свекла сладкая, она хорошо подходит для десертов. Они не только добавляют сладости, но и цвета, поэтому являются натуральным пищевым красителем для приготовления розовых, красных и красных бархатных десертов. Ознакомьтесь с 3 простыми способами приготовления веганского мороженого и используйте свеклу, чтобы приготовить красивую партию свекольного мороженого. Попробуйте эти кексы со свеклой и кексы со свеклой и шоколадной глазурью на десерт, который не только вкусный, но и полезный для вас.В этом шоколадном пироге Fudgy Beetroot с розовой глазурью свекла используется как в торте, так и в глазури. Если вы хотите получить восхитительный десерт, который поразит ваших гостей, приготовьте это сырое слоеное банановое мороженое. Он имеет слой шоколада, слой ванили, слой мяты и слой свеклы с кокосовым кленом сверху. Ням!

Я говорил всю эту статью, чтобы не забывать о свекольной зелени. Они даже более питательны, чем сама свекла.Зелень можно употреблять в сыром виде в салатах или готовить, добавлять в супы, жаркое и даже готовить из них песто. В кухонном комбайне смешайте 4 стакана зелени свеклы (удалите стебли), 4 треснувших зубчика чеснока, ½ стакана грецких орехов, 3 ст. веганский тертый пармезан, ½ ч. л. кошерная соль и ¼ ч. черный перец. Перемешайте ингредиенты, вливая до ½ стакана оливкового масла первого отжима, пока не получите желаемую консистенцию. Храните песто в герметичном контейнере в холодильнике. Попробуйте обжаренную красную зелень свеклы и эту зелень свеклы с чесноком и поджаренным миндалем.

Если вы когда-нибудь смотрели на свежую свеклу на рынке и думали, что готовить ее — это слишком много, подумайте еще раз. Свежая свекла полезна, вкусна и проста в приготовлении во многих отношениях. Какое твое любимое блюдо из свеклы? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики ежедневно получают доступ к новым рецептам.Проверить это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент. Пожалуйста, поддержите нас!

The Nibble: Рецепт салата из свеклы и козьего сыра — Стопки свекольного и козьего сыра — Впечатляющие закуски — Восхитительные рецепты — Первые блюда на праздник