Песочное печенье сабле: Доступ к этой странице запрещен.

Отметить как Завершенное

Выпекать при температуре 180 градусов 12-15 минут. Полностью остывшие печеньки украсить растопленным шоколадом, а можно и не украшать ничем.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Печенье сабле | Домашняя кулинария

В эти выходные гостей не предвидится, у всех оказались срочные дела. Я заскучала и, чтобы как-то себя развлечь, решила испечь что-нибудь изысканно-необременительное. Вот подходящий рецепт — печенье sablé, самое песочное из всех песочных печений. Сабле — переводится с французского как «песок», это печенье повышенной рассыпчатости из-за добавления в тесто желтков, отваренных вкрутую. В половину теста добавим какао, и печенье получится двухцветным, не только вкусным, но и эффектным.
Большая подборка рецептов разного домашнего печенья — по этой ссылке.

Состав:

• Масло сливочное комнатной температуры — 220 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Соль — щепотка
• Яйца — 3 штуки отваренных вкрутую желтков
• Мука — 270 грамм
• Какао нерастворимое — 1 столовая ложка с верхом (10 грамм)
• Кофе растворимый — 1 чайная ложка

Как приготовить изысканное красивое и очень вкусное рассыпчатое французское двухцветное печенье Сабле

Для песочного теста яйца отварить вкрутую 10-12 минут после закипания, остудить. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром, ванилином и солью, растереть. Очистить яйца, отделить желтки. Белки пристроить не проблема, они пригодятся в любой салат, где используются вареные яйца.

Желтки размять вилкой, добавить в масляную смесь, снова растереть, добиваясь однородности.

Разделить полученную массу пополам, получилось по 200 грамм.

В одну половину насыпать ложку какао. Я допускаю единственное небольшое отступление от классического рецепта — добавляю еще и чайную ложку растворимого кофе, это придаст печенью Сабле легкий аромат мокко.

Муку просеять и добавить в темное тесто 130 грамм, а в светлое — 140 грамм. Замесить два вида теста, оно получается мягким, пластичным и в то же время — рассыпчатым.

Раскатать одну часть теста в прямоугольный пласт размером примерно 20 на 10 см. Выравнивать удобно с помощью ножа с широким лезвием.

Аналогично подготовить вторую часть теста, точно такого же размера. Времени у меня в этот раз полно, поэтому я выравнивала по линейке.

Сложить части теста одну на другую, прижать и положить на час в холодильник.

Затем подрезать тесто по краям до четкой прямоугольной формы, из обрезков скатать колобки, из них получатся симпатичные печенюшки в виде мраморных шариков.

Разрезать прямоугольник вдоль на четыре одинаковых брусочка.

Два из них перевернуть и сложить в шахматном порядке так, чтобы соприкасались части контрастного цвета, как на фото. Слепить брусочки друг с другом, прижав их по всей длине.

Острым ножом нарезать песочное печенье толщиной около 1 см.

Выложить двухцветное песочное печенье Сабле на застеленный пергаментом противень.

Выпекать печенье Сабле 10-15 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Подсушивать и подрумянивать не нужно, светлая часть печенья не должна поменять цвет. Как только по кухне поплывет волшебный аромат, можно выключать.

Остудить и аккуратно снять с пергамента двухцветное печенье. Оно очень хрупкое.

Со вчерашнего дня в холодильнике остались две кокотницы с жюльеном, осталось посыпать сыром и разогреть их в духовке. У нас с мужем получился воскресный завтрак во французском стиле — жюльен и по чашечке кофе с изысканным, нарядным и вкусным французским печеньем сабле.

Приятного аппетита!

Печенье «Сабле»

Есть во Франции песочное печенье под названием «Сабле» (sablés). Sablé — буквально и значит «песочное» 🙂 Популярно это печенье в северных регионах Франции: в Нормандии и Бретани. Это очень простое и непритязательное печенье, но, боже мой, какое же оно вкусное! В очередной раз убеждаюсь, что для наслаждения изысканной, качественной едой нам совсем не обязательно нужны каперсы, руккола и прочие там кумкваты. Отличные продукты и знание базовых, элементарных технологий — вот ключ к успеху!

Итак, тающее во рту, рассыпчатое, нежное французское песочное печенье «Сабле»! 

Ингредиенты:

220 г сливочного масла (комнатной температуры)

1/2 стакана сахара

чуть меньше 1/4 стакана сахарной пудры

1/2 ч.л. соли, желательно морской

3 яичных желтка (желательно комнатной температуры)

2 стакана муки

Разогреваем духовку до 175 С. Достаем затвердевшее тесто из холодильника и нарезаем «бревно» на диски толщиной примерно 1 см.

Оставшийся желток взбиваем с 1 ст.л. воды.

Без преувеличения скажу вам, дорогие читатели, что это печенье — настоящая кулинарная поэма. Оно не чрезмерно сладкое, но очень душевное. Вкус сливочного масла просто чудесный, и, несмотря на полное отсутствие всяческих ароматизаторов и наполнителей, печенье совсем не скучное. 

Главному Дегустатору печенье тоже очень понравилось; он такие вещи любит есть, как это ни странно, на завтрак 🙂

Bon appétit!

Французское Печенье Сабле Идеальное Песочное Печенье French cookies Sabl

содержание видео

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

elena-d
Здравствуйте, Оля!
Спасибо Вам огромное за чудесный ролик, за изысканность как рецепта печенья, так и подачи его нам! :): )
Искала рецепт рассыпчатого песочного печенья (утеряла бабушкин старинный рецепт, и вот всё ищу) и вчера увидела ссылку на это французское печенье на сайте russianfood_com, и рецепт приглянулся сразу же, потому что в нём нет разрыхлителя! А если его нет, то это гарантия, что песочное тесто должно получиться лёгким и рассыпчато-тающим. И ещё подкупили слова с приятным сливочным вкусом — это и есть самое чудесное воспоминание и ощущение бабушкиного печенья.
Очень приглянулась простота рецепта. Вчера же и испекла. И чуть не расплакалась: и аромат от печенья, и то, что оно действительно получилось нежным, рассыпчатым, с приятным сливочным вкусом, и просто тает во рту! :, а главное — это оно, бабушкинооо! Оооо. Моя старенькая мама пришла в полный восторг.
Сегодня уже всё съели. Сейчас пойду выпекать ещё — уже брёвнышки из теста ждут в холодильнике; сделала сразу двойную дозу! )
Ещё раз — спасибо Вам!
Удачи, вдохновения и чудесных сладких творений!

Ольга
Привет, мои дорогие зрители! Предлагаю Вам рецепт простого, но очень вкусного печенья! Готовится на раз, два, три а съедается как семечки, за один присест: )
Французское печенье Сабле (19-20 шт):
Сливочное масло — 115 гр.
Сахарная пудра — 50 гр. (2, 5 ст. л)
Пшеничная мука — 160 гр. (1 ст. на 250 мл)
Куриные яйца — 1 желток
Соль — 1/4 ч. л.
Украшение (по желанию):
Сахар (белый, коричневый)
белок для смазывания

Валентина
Оленька, спасибо вам за ваши рецепты. Пробую готовить почти все. Все получается отлично. Особенно хочу отметить вашу аккуратность в приготовлении вашей выпечки, приятный голос, грамотная речь, все четко, конкретно, без лишних слов и суеты, безграничное обаяние. Да, еще такая хорошенькая, хорошо воспитанная, помощница! Вы большая умница! Успехов вам во всех начинаниях!

elsoldold
Милая Оленька, спасибо огромное за рецепт! Печенье обалденное, сегодня испекла. Оно не просто тает во рту, оно начинает таять на пальцах пока его подносите к губам. Я обсыпала тростниковым сахаром. Приятно, что времени на него ушло 10 минут: 5 минут замешивала тесто, 5 минут резала и посыпала печеньки.

Ирина
Добрый день, Оленька. Только что испекла это печенье по Вашему рецепту. Муж смолотил на стадиидай попробовать. Сейчас сделаю вторую порцию теста. Спасибо Вам огромное. Все Ваши рецепты великолепны. Что бы я не пекла получается отлично. Спасибо Вам за Ваш труд. Хорошего отдыха вашей семье

Татьяна
Я спекла — оно ооочень вкусное, нежное, рассыпчатое. Если б я не знала, что оно на пшеничной муке, подумала бы, что на кукурузной, настолько однородное по рассыпчатости. Калорийность наверно дикая, но всё, что вкусно, обычно всё вредно)
Отличный рецепт, спасибо.

Mila
Оля, какие замечательные у Вас рецепты! Просто золотые руки! А недавние gingerbread cookies — это просто произведение искусства! Но я заметила, и это уже не первое видео, что в рецептах Вы употребляете слово protein, а в данном случае лучше egg white. И спасибо за все Ваши видео!

Светлана
Олечка, подскажите, пожалуйста, почему для песочного печенья выбираете температуру 180 градусов, а не 210-240, как рекомендуется, вы увидели в этом преимущества? Заранее благодарю за ответ

Татьяна
Олечка, спасибо за рецепт и МК. Вот сегодня нашла этот рецепт. Очень аппетитные печенки. Очень от Вас нет новых рецептов. Куда же Вы пропали? Может что-то случилось?

Аиша
очень вкусные печеньки получаются)я еще в сахар для украшения подмешиваю орехи через мелкую терку и корицу)очень вкусно получается)

Сабля песочное. Французское двухцветное песочное печенье

В эти выходные гостей не ждут, у всех срочные дела. Мне стало скучно и, чтобы хоть как-то развлечься, я решила испечь что-нибудь изысканно, не обременительное. Вот правильный рецепт — печенье сабле, самое короткое из всех песочных печений. Сабля — в переводе с французского «песочный», это печенье повышенной рассыпчатости за счет добавления в тесто сваренных вкрутую желтков. В половину теста добавим какао, и печенье получится двухцветным, не только вкусным, но и эффектным.Подборка проверенных рецептов различных домашних печений — .

Состав:

• Сливочное масло комнатной температуры — 220 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Соль — щепотка
• Яйца — 3 штуки, сваренные вкрутую желтки
• Мука — 270 грамм
• Нерастворимое какао — 1 столовая ложка с верхом (10 грамм)
• Растворимый кофе — 1 чайная ложка

Как приготовить изысканно красивое и вкусное рассыпчатое французское двухцветное печенье Sabre

Для песочного теста яйца отварить 10-12 мин после закипания, остудить.Мягкое сливочное масло соединить с сахаром, ванилью и солью, растереть. Очистить яйца, отделить желтки. Привязать белок не проблема; они пригодятся в любом салате, где используются вареные яйца.

Желтки размять вилкой, добавить в масляную смесь, снова растереть до однородности.

Полученную массу разделить пополам, получилось 200 грамм.

Налейте ложку какао пополам.Допускаю лишь небольшое отклонение от классического рецепта — добавляю еще чайную ложку растворимого кофе, это придаст печенке Sabre легкий привкус мокко.

Просейте муку и добавьте 130 г в темное тесто, а 140 г — в светлое. Замесите два вида теста, оно получится мягкое, пластичное и одновременно — рассыпчатое.

Раскатайте одну часть теста в прямоугольный пласт размером примерно 20 на 10 см. Выровнять ее удобно ножом с широким лезвием.

Аналогичным образом приготовьте вторую часть теста, точно такого же размера. На этот раз времени у меня предостаточно, поэтому я выровнял его с помощью линейки.

Сложить тестовые заготовки друг на друга, отжать и поставить на час в холодильник.

Затем нарежьте тесто по краям до четкой прямоугольной формы, скатайте из обрезков колобков, из них получится красивое печенье в виде мраморных шариков.

Разрежьте прямоугольник вдоль на четыре одинаковых куба.

Две из них перевернуть и сложить в шахматном порядке так, чтобы детали контрастного цвета соприкасались, как на фото. Слепите кубики между собой, аккуратно прижав их по всей длине.

Нарежьте песочное печенье острым ножом толщиной около 1 см.

Двухцветное песочное печенье Sabre выложить на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать печенье «Соболь» 10-15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Сушить и подрумянивать не нужно. Как только на кухне витает волшебный аромат, можно его выключить.

Французское название «соболь» (песочный) очень точно описывает текстуру этого нежного рассыпчатого печенья, идеально подходящего к утреннему чаю или кофе. В средние века повара из богатых семей экспериментировали со сладким тестом и его ингредиентами.К XVII веку сладкое печенье завоевало свое место как на столах богатых горожан, так и на полках уличных торговцев.

Рецепт от Eat French

«Во Франции популярность исторического персонажа определяется не только количеством улиц и площадей, носящих его имя, но и блюдами, созданными в его честь. Возможно, это поможет французам переварить их историю!
Следуя этой логике, генералиссимус Суворов (при наступлении Suvaroff) стал одним из символов французской гастрономии.В конце девятнадцатого века, по случаю заключения франко-русского союза, именем полководца стали присваиваться всевозможные блюда из дичи, птицы, фуа-гра. Не избежали этой участи чудесное печенье с конфитюром, которое сегодня можно найти во всех пекарнях и кондитерских фабриках Франции.
Вот рецепт печенья Suvaroff в версии лучшего пекаря Европы Франсуа Поццоли. «

Приведу два рецепта. Один с конфитюром, второй с клубникой и шапкой из безе.Оба варианта невероятно вкусны!

Состав:

600 г муки
150 г сахара
150 г растительного масла
3 яйца
8 г ванильного сахара
10 г разрыхлителя
Конфитюр или джем на свой вкус (можно также шоколадную пасту), у меня было черника и морошка.
Сахарная пудра для украшения

Приготовление 40 минут
Выпечка 10 минут

Приготовление теста:
В миске взбить яйца с простым и ванильным сахаром и растительным маслом.Постепенно всыпать муку и разрыхлитель.
Замесите тесто несколько минут и сделайте из него шар. Разделите мяч на две-три части, чтобы его было легче катить.

Форма для печенья:
Раскатайте тесто толщиной около 3 мм. Чем мельче тесто, тем более хрустящим получится печенье. Густое печенье из теста будет мягче.
Используя специальную форму или большой стакан, вырежьте из теста кружки. В полукругах вырежьте круг поменьше по центру, например, стаканом.

Выпечка в духовке:
Смажьте поверхность противня сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой. Выложите на него все кружочки из теста.

Поставить в духовку, разогретую до 170C, на 10 минут. Они должны слегка подрумяниться, но не слишком сильно. Достаньте их из духовки и дайте остыть.

Завершающий этап:
Намазать кружки без дырки конфитюром или шоколадной пастой. Посыпать кружки с отверстием сахарной пудрой и выложить их на мармелад.Ваше чудесное печенье Suvaroff готово!

Второй вариант — «Сабля».

Для безе:
Яичные белки — 2 шт.
Сахар — 150 г

Клубника

ПРИМЕЧАНИЕ:

Раскатываем тесто, вырезаем кружочки нужного нам диаметра. Выпекать 10 минут. Вылезаем и даем остыть.

Белки взбить с сахаром до загустения. Складываем будущее безе в кондитерский шприц или пакетик. Клубнику вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 2 половинки.Выкладываем куки сверху.

Топ с безе.

Выпекать на гриле около минуты (+ -), пока безе почти не станет темнее. Есть сразу, еще можно согреть, потому что клубника быстро дает сок.

Вкусное печенье от кондитера Пьера Эрме. Сразу оговорюсь, что внесла свои изменения в рецепт, так как запекаю уже не первый раз и теперь добилась максимально приятного вкуса и текстуры.Добавила в тесто еще 20 г сахарной пудры, щепотку соли и разрыхлителя, вкус сразу стал более сбалансированным, а печенье получилось мягким. Можете отказаться от моих добавок и приготовить саблевидное печенье по оригинальному рецепту. В этом случае он получится более плотным.

В рецепте Пьера Эрме печенье Sabre имело форму буквы «W», но поскольку моя насадка была довольно большой, я также изменил форму печенья, так что тесто легче выдавливать на противень.Можно просто ложкой выложить печенье.

Для приготовления печенья Соболь берем именно такие продукты. Все комнатная температура.

Яичный белок (не из холодильника) взбить со щепоткой соли до пенистой массы, затем добавить ложку сахарной пудры и взбивать до уже плотных пиков. Берем порошок от его общего количества.

Мягкое масло взбить с оставшейся сахарной пудрой.

В отдельной емкости смешать муку, какао, щепотку разрыхлителя и ваниль.

Смешайте сливочное масло со взбитым белком.

Добавить муку по частям и смешать в масле с белком.

Должно получиться мягкое тесто, которое сложно подобрать, но при этом оно достаточно плотное. Если вдруг у вашей муки очень низкий гликемический индекс, просто добейтесь этой текстуры, добавив муку по мере необходимости.

Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой.

Выдавить печенье в виде буквы W на противне, у меня просто палочки.Выпекайте при 180 градусах примерно 10 минут.

Слегка охладите печенье.

И посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития! Соболь стоит удвоить эту порцию печенья, потому что — ну очень вкусно.

Рецепт печенья Sablé | Приятного аппетита

Нежное песочное печенье «Сабля» & # x1f369; PROFItrol

Сегодня будем готовить песочное саблевое печенье.«Сабля» — традиционное французское песочное печенье. Он очень нежный и очень рассыпчатый, тающий во рту. Обычно его выпекают круглой формы с рифлеными краями.

Подпишитесь на наш Telegram канал

Сегодня мы обязательно приготовим его вместе с вами, попробуем, и мы уверены, что он вам понравится. Что нам нужно, чтобы приготовить это красивое печенье?

Ингредиенты для соболяного печенья

• 380 г муки пшеничной высшего сорта;
• 220 г сливочного масла;
• 100 г сахара или сахарной пудры + 50 г сахара для выпечки печенья;
• 3 яичных желтка;
• 1 яичный белок для смазки печенья;
• ванильный или ванильный сахар по вкусу;
• щепотка соли;
• 20 г орехов;
• 80 г сушеной клюквы;
• цедра одного апельсина или лимона.

Выбирайте любые орехи. Это не важно. Что хотим отметить? Для приготовления этого печенья все продукты должны быть комнатной температуры ..

Приготовление теста для печенья «Сабля»

В первую очередь взбиваем масло комнатной температуры. Обязательно вместительный, ведь холодное масло вас не побьет.

Взбивайте сначала на средних оборотах миксера, затем постепенно увеличивайте их. Нам нужно добиться яркой пышной массы и тогда уже будем вводить сахар.Отметьте время, взбивайте примерно несколько минут. Посмотрите, какой консистенции должно быть масло: после взбивания оно пышное, посветлое. Это означает, что теперь мы можем постепенно вводить сахар.

Добавьте ванильный сахар. Вот у нас примерно 4-5 г и взбиваем. Каждый раз, когда мы добавляем столовую ложку обычного сахара, нам нужно хорошо взбивать массу, чтобы сахар равномерно распределился в масле. Добавьте щепотку соли и снова взбейте.

Попробуйте также: Грушевый торт: 5 рецептов

Далее в масляную смесь введем желтки.Попробуйте вводить их по одному. И хлестать.

Мы сказали, что добавим в тесто цедру апельсина или лимона. Вот и ваш выбор: вообще нельзя добавлять, это как приправу для теста. Добавляем цедру лимона. Когда добавляем цедру апельсина или лимона, снова взбиваем нашу массу миксером и добавляем муку и сухофрукты.

Теперь подготовим добавки, которые будем отправлять в наши куки. Сегодня у нас есть грецкие орехи и сушеная клюква.Вы можете заменить грецкий орех любым другим орехом. Вы даже можете убрать его из рецепта. Все зависит от вас. Клюкву необходимо подготовить заранее. Просто залейте его кипятком, смойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Но так как у нас очень крупный орех и клюква, рубим их ножом.

Добавьте к сухофруктам столовую ложку муки и перемешайте. Это нужно для того, чтобы сухофрукты в тесте распределялись равномерно, а не оседали на дне. А потом немного побеспокоимся, что «мы едим, едим печенье, а где орех?» Сухофрукты готовы.

Может пригодиться: Как испечь классический торт Наполеон?

Начинаем просеивать муку. Принимать небольшими порциями. Нам нужно, чтобы мука хорошо сочеталась с основной массой. Поэтому не насыпаем сразу всю муку. Кроме того, мы будем регулировать плотность нашего теста в процессе проверки. Тесто почти готово.

Осталось добавить только сухофрукты. Добавляем их вместе с мукой, ничего страшного. И замесим очень мягкое однородное тесто.Лучше, конечно, руками. Мы их мыли. Тут уже смотрите на мягкость: если тесто очень липкое — всыпьте еще муки. Конечно, здесь все идеально ..

Тесто собирается комковаться, поэтому мы зря нервничали, что добавим еще муки. Этой муки хватит. «Замачивать» все мукой тоже не нужно, ведь тесто должно быть мягким. Теперь скатаем его в 2 сосиски и заморозим.

Вам понравится: Как испечь бисквит: пошаговый рецепт

Если есть время, можно оставить тесто примерно на 4-5 часов в холодильнике.Если вы торопитесь, на пороге есть гости или какие-то другие ситуации, то положите их в морозилку примерно на 1 час. Так что будем делать.

Приготовление «колбасы» из теста

Раскатайте пищевую пленку на столе. Теперь заведем, а точнее сделаем из теста колбасу. Покройте его яичным белком, посыпьте сахаром и заверните пищевой пленкой. Не делайте слишком большие, чтобы файлы cookie не получались маленькими.

«Колбаса» для нас готова. Берем кисточку, берем белок и очень хорошо, очень щедро мажем «колбасу» белком.В общем, можно, конечно, не смазывать, если тесто получилось мягким: сахар прилипнет и так далее. Обмазываем белком, чтобы сахар очень хорошо и очень плотно прилипал.

Нам больше нравится, когда края печенья в сахаре: тогда оно получается более хрустящим, более сладким. Немного перевернули колбасу на пищевой пленке и промазываем дальше.

Попробуйте приготовить: Блины с молоком: 7 рецептов

Посыпать «колбасу» сахаром. Можно даже немного посыпать пищевую пленку.Теперь завернем в него «колбасу». Конечно, она тоже попадает в «колбасу», в этот сахарин. Теперь немного «колбаски» заворачивают в сахар, который рассыпают по полиэтиленовой пленке. И завернуть.

Еще можно немного свернуть завернутую в пищевую пленку «колбасу», как пожелаете. Можно сделать его немного тоньше. Делать его немного тоньше не рекомендуем, потому что у вас получится печенье небольшого диаметра. Также можно есть все и не успевать останавливаться.

Вырезать замороженную «колбаску» из теста для печенья «Сабля»

Таким образом, мы формируем вторую «колбасу».Итак, наши «сладости» готовы. Обернули печенье пищевой пленкой. А теперь отправим их в морозилку на 1 час. Прошел час, наша «колбаса» затвердела.

А теперь порежем. Перед этим обращаем внимание, что мы застелили противень пергаментной бумагой и включили духовку на нагрев до 180 °.

Возможно вам будет интересно: Как приготовить кекс в микроволновке: 11 рецептов

«Колбаса» из теста освободить от пищевой пленки на разрез.Режем печенье толщиной примерно 5-7 мм. Делаем это пильным движением, аккуратно нарезаем «колбаску». Конечно, тесто рассыпется, ведь оно очень нежное. Не волнуйтесь и аккуратно режьте. Выкладываем все на противень.

Если они разваливаются, снова «склеиваем» пальцами и выкладываем на противень. Можно даже 4 вещи. Нам не нужно быть красивыми, правда? Нам нужно, чтобы это было вкусно. Режем печенье.

Запекать печенье Соболь

Отправляем в разогретую до 180 ° духовку примерно на 10-15 минут.

И еще мы хотели вам сказать, что у нас они выпекались при температуре около 160-180 ° в течение примерно 20 минут. Мы также хотим порекомендовать вам обратить внимание на грубость печенья. Они должны быть такими: слегка румяные, но не очень крепкие.

Очень надеемся, что вам понравился этот рецепт и вы обязательно оставите свой отзыв. Скажите, варилось ли на нем печенье, понравилось или не понравилось. Если вдруг у вас появятся интересные рецепты всевозможных печений, пирожных, а не печенья — обязательно поделитесь.

Не хотите печь? Попробуйте десерты без выпечки: Вкусное лето. Потрясающий йогуртовый торт без выпечки

Мы закончили готовить прекрасное печенье. Посмотрите, какие они радужные!

Рецепт песочной сабли. Все о песочном тесте. А теперь поговорим о других добавках, способных разнообразить песочное тесто.

Несомненный тренд 2018 — торты в виде цифр, букв, красивых форм! Сделайте дома бисквитный, медовый или шоколадный торт!

Предлагаю очень вкусное песочное тесто по своему рецепту, а ниже расскажу секреты приготовления вырезанного теста, в результате чего торт получается идеальным, коржи отлично пропитываются нежнейшим кремом, который тает во рту (хотя по фото может показаться, что края без крема означают сухие, но это не так.). Единственное условие — пирогу нужно дать время пропитаться — 20-24 часа. На этом пока все, подробности ниже. Еще добавлю, что у всех обычно выпекают 2 цифры в высоту, а я хотела торт повыше, а сделала торт из 3 цифр, очень впечатляет, он не низкий и не очень высокий, его удобно и легко резать, приятно положить на тарелку и вкусно поесть. А также ниже лаконичный видео-рецепт с моего YouTube-канала, который можно не только прочитать, но и наглядно увидеть.Мой торт длиной 29 см (длина буквы), вес 1200 г.

Из этого количества изделий для теста и крема получается 4 цифры длиной 29 см, а также выпечка для украшения. Одна цифра может быть запасной на случай, если какая-то из них пересохла, сгорела или сломалась. Излишки всегда можно с удовольствием съесть. Или вы можете положить все четыре в торт. Получится красивый высокий торт.

• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 430 г муки
• 1-1,5 ч.л. разрыхлителя
• 50 г сметаны
• 150 г сахара
• 1/5 чайной ложки соли

• 600 г сметаны
• 200 г сливок 33%
• 150-200 г сахарной пудры

Для украшения по вашему выбору:

• зефир большой и маленький
• вишня коктейльная
• мармелад кудрявый (у меня малина)
• живые цветы
• мелкий зефир или безе
• маленькое печенье
• красивые конфеты
• цветная посыпка
• кремовые цветы
• Миндальное печенье

Готовить тесто очень просто: яйца взбить с сахаром недолго, добавить топленое масло (не горячее) и сметану, перемешать.

Всыпать всю муку с разрыхлителем, размешать и собрать тесто в комок, не замешивая руками, оно собирается комком под лопаткой (это наглядно показано на видео).

Разделите тесто на три части, накройте пакетом и поставьте в холодильник на 1 час. Из обрезков этих трех вы получите еще четвертую цифру + куки.

А пока мы вырежем нужную нам цифру или букву из любой бумаги, которая будет у вас под рукой.

У меня А-4. Расскажу, как я вырезал цифру 8. Лист нужно разделить на две части, провести линию немного посередине. Подберите круглое блюдо размером чуть больше одной такой половинки, чтобы оно заходило по этой линии на 1-2 см. Нарисуйте два таких круга, чтобы получилась восьмерка. Затем нарисуйте еще два круга поменьше. Посмотрите видео об этом процессе. Красивую цифру 8 вырезать очень просто. Отлично смотрится в готовом торте.

Вынимаем из холодильника одну часть теста, остальное оставляем там.Раскатываем номер прямо на пергаменте по шаблону. Пока они раскатывались, тесто стало мягким. Чтобы номер легко вырезался, и он не деформировался при выпечке, поместите пергамент с раскатанным тестом в морозилку на 10 минут. Затем прикладываем шаблон к тесту, вырезаем номер и сразу пергамент вместе с номером в разогретую для этого духовку.

Выпекать 5-7 минут до светло-золотистой корочки, не пересушивать!

Еще одна причина, по которой вам нужно поместить раскатанное тесто в морозильную камеру: узор из цифр прилипнет к мягкому тесту, и вам придется оторвать его от теста, плюс линия обрезки будет порвана, а не аккуратна.А тонкий бумажный шаблон не прилипнет к холодному твердому тесту, и буква будет легко разрезаться. Надеюсь все четко описано. Если да, напишите об этом в комментариях.

Вырезаем из обрывков цифр четвертую цифру, а можно просто сделать много печенья, вырезать по имеющимся у вас трафаретам: сердечки, цветочки … Можно взять самые красивые для украшения торта.

Готовим чудесную легкую кремообразную сметану, нежную и в то же время стойкую.Также он может украсить торт цветами из кондитерского шприца. Как я делала цветные украшения в одном кондитерском мешочке — смотрите видео. Техника очень проста: нанесите гелиевый пищевой краситель на внутреннюю часть пакета и на насадку, поместите крем и выдавите красивые цветы. Также можно сделать крем чисто сливочным, только 33% сливок и сахарной пудры.

Для этого поместите его на 4 слоя чистой марли, под таз — еще одну тазу для слива сыворотки. Залейте сметаной свисающие края марли.Поместите всю эту конструкцию в холодильник на 48 часов.

Затем в миску положить сметану, сахарную пудру и всыпать 33% сливки. Сливки и посуда для взбивания также должны быть очень холодными. Взбить до загустения, не быстро, потребуется 3-5 минут. Все, крем готов! Вся сложность в этом варианте — заранее взвесить сметану. Но на самом деле это так просто, просто нужно время.

Сразу после взбивания крем готов для украшения тортов.

Крем нужно поместить в кондитерский мешок с круглой насадкой или, как у меня, с цветком. Выдавливайте по одному слою за раз.

Для украшения верхнего слоя я немного разбавила крем двумя красителями (сиреневым и розовым), использовала насадку большего размера.

Украшение торта — самый ответственный момент. Кому-то мой торт покажется слишком красочным, «ухабистым», а на самом деле выглядел просто восхитительно. Они не поверили, что цветы живые.Кстати, цветы нужно снизу обернуть пищевой пленкой, чтобы они не соприкасались с кремом, ведь они в химическом растворе.

Украшать такой десерт, конечно, дело вкуса. А вот с цветами было очень интересно, у меня на одной ветке было три маленьких гвоздики. Лучше, чтобы цветы были небольшими. Я не мог найти меньшего или очень дорогого.

Осталось набраться терпения и дать коржу полностью пропитаться не менее 20 часов.Хотя мы уже резали и ели через 13 часов, оно было уже пропитанным и безумно вкусным! Но через 24 часа — еще мягче и вкуснее.

Рецепт 2, пошаговый: торт в виде цифры 8

• яйца куриные — 1 шт;
• мед — 1 столовая ложка;
Масло
• — 1 упаковка по 60 гр;
• сахар — 100 гр;
• какао — 30 гр;
• мука — 200 гр;
• сода пищевая — 0,5 ч.
• молоко сгущенное — 1 упаковка;
• сливки 35% — 100 мл;
• сахарная пудра — 1 столовая ложка

Добавьте в сковороду 100 г сахара, 1 ст.л. мед, 60 г сливочного масла — поставить на плиту и перемешивать до растворения сахара:

Добавьте 0,5 ч. соды и разогрейте еще минуту:

Снимите кастрюлю с плиты, добавьте 1 яйцо, быстро перемешайте и добавьте 30 граммов какао и 200 граммов муки:

Готовое тесто убираем на 15 минут в холодильник. Обернула пищевой пленкой:

Я разделил тесто на 3 части и у меня получились очень тонкие лепешки… поэтому лучше из этого количества ингредиентов сделать 2 коржа.

Вырежьте из бумаги цифру 8 и вырежьте по ней тесто:

Коржи протыкаем вилкой. И запекаем их в духовке минут 20:

Приготовление крема: пакет сливочного масла комнатной температуры взбить и медленно (в процессе взбивания) всыпать в пакет сгущенку:

Переносим крем в кондитерский мешок с насадкой:

И украшаем наши торты:

Аккуратно сложите их друг на друга:

У меня закончились сливки.Я взяла 100 мл 35% сливок и 1 ст. л. сахарной пудры и взбить до твердых пиков:

Украшаем этим кремом остальную часть торта, а дальше дело фантазии:

Вид сбоку:

Рецепт 3: торт номер из медовых коржей

Для медовых коржей:

• сахар — 150 гр.,
• сток. масло — 60 гр.,
• мед — 70 гр. (это 2 столовые ложки),
• сода — 5 гр. (1 ч. Л.),
• два средних яйца (одно яйцо можно заменить 3 желтками),
• щепотка соли,
• мука — 2.5 чашек (400 гр.)

Для сливочного сыра:

• крем домашний — 300 мл.,
• сахарная пудра — 100 гр.,
• творог домашний — 300 гр.,
• ванильный сахар или эссенция.

Для малинового варенья:

• малина — 150 гр. (шахта заморожена)
• сахар — 2 ст. ложки (без горки),
• одна чайная ложка кукурузного крахмала.

Для начала приготовим тесто для медовых лепешек. Для этого мы отправим такие продукты, как сливы в широкой тазе.масло, мед и сахар. И мы отправим их на водяную баню. Водяная баня — это небольшая кастрюля с водой, которую следует поставить под миску с едой. Но вода не должна касаться миски.

С помощью среднего кипения воды в кастрюле и при постоянном помешивании довести продукты до однородности.

Пока еда нагревается, я разобью одно большое яйцо в кружку и добавлю к нему 3 желтка. Желтки — частые гости в холодильнике, поэтому мне нужно найти им применение.Хорошо взболтать вилкой.

И влейте яйца в медовую смесь. Хорошо перемешайте венчиком и дайте смеси немного нагреться.

Затем добавьте пищевую соду, перемешайте и снимите миску с водяной бани.

Пищевая сода вступит в реакцию и появится пена. Это очень хорошо.

Замешанное тесто будет выглядеть так, как будто оно требует больше муки, но этого нельзя делать ни в коем случае. Вы будете забивать тесто.Медовое тесто липкое, но это временно. Как только он полежит в холодильнике час, он преобразится.

В таком состоянии я только накрываю тесто пленкой (в контакте) и отправляю в холодильник на час или чуть больше. В общем как получается.

После отдыха тесто стало плотным, совсем не липнет к рукам и пора печь из него медовые лепешки.

Из этого теста можно испечь 6 коржей и сделать два таких коржа.Но один я тебе сегодня готовлю, а второй подам на праздник. Поэтому тесто делю на две части. Одну оборачиваю пленкой и кладу в холодильник, а вторую часть делю на три равные части. Мы испечем из них вкуснейшие лепешки.

Раскатайте один кусок теста примерно до размеров нашего шаблона. У нас этот номер 8. Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности, советую раскатать на листе пергамента.

Вырезать тесто по шаблону, удаляя лишнее.Прокалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую духовку. Выпекаются такие медовые заготовки при 180 ºС в течение 4 минут.

Тесто при выпечке разрастается, но очень хрупкое. Не советую слишком сильно жарить коржи.

Из оставшихся кусочков теста испекла несколько печений, в виде сердечка и цветочка.

У каждого торта должна быть изюминка. Сегодня нашей изюминкой в ​​торте станет малиновое варенье. Приготовить его очень просто и быстро.Кстати, конфитюр можно приготовить и из клубники или других любимых ягод. Главное, чтобы в нем была кислинка.

После разморозки малины протерла через сито.

Не отходя от плиты, перемешайте пюре и посмотрите, как оно загустеет буквально через пару минут. Даем ему время затянуться и снять с огня.

Чтобы варенье остыло быстрее, перелил его в маленькое блюдце.

Итак, теперь крем. Он тоже быстро готовится. Главное, чтобы все было под рукой. Взбейте сливки из холодильника с сахарной пудрой до мягких пиков.

Затем добавить творог, ванилин и продолжить взбивать.

Долго не бить, всего минуту.

Крем становится густым и вкусным.

Что ж, остался только декор для нашего торта на 8 марта! Я возьму свежую клубнику, замороженные ягоды и заранее приготовленные безе.А также наше печенье и свежие цветы.

Собираем торт. С помощью круглой насадки наносим крем по кругу. Смотрите как на фото.

Заполнить пустоты остывшим малиновым вареньем. Не нужно наносить много крема. Этой порции крема как раз и хватит на торт.

Повторяем все то же еще два раза. И вот такая красота, оказывается.

Медовик с малиновым вареньем и сырным кремом получается ооочень вкусно и красиво! Кстати, он тоже очень быстро пропитывается.

Рецепт 4: номер медовика (пошагово)

Обязательный атрибут любого праздника — торт. Обычно этот десерт готовят традиционно круглой формы, коржи смазывают кремом, а сам десерт отправляют в холодильник для тщательного замачивания. Номер торт — совершенно необычная сладость, которую придумал кондитер из Израиля.

Сегодня номерные торты — тренд кондитерского бизнеса. И это совсем не удивительно.Украсить таким необычным тортом могут абсолютно все, выбор украшений зависит от фантазии печетчика и вкусов именинника. Посмотрите, как легко приготовить эту красоту. Сделайте такой шикарный подарок своим близким!

Для приготовления торта вам понадобится пюре из белого шоколада и малины. Чтобы они не подвели вас в процессе приготовления, лучше приобретать их в кондитерской. Вместо малинового пюре можно взять любое фруктовое пюре.

• Мука пшеничная 190 г
• Сахар 100 г
• Масло сливочное 50 г
• Яйцо 1 шт.
• Мед 40 г
• Сода 0,5 ч. Л.
• Соль 1 чипсов.
• Белый шоколад 200 г
• Сливки 200 мл
• Малиновое пюре 100 г
• Крахмал 1 чайная ложка
• Сливочный сыр 300 г

Для приготовления теста смешайте в кастрюле 80 г сахара, жидкий мед, яйцо и щепотку соли.

Добавьте сливочное масло в кастрюлю и поставьте кастрюлю на слабый огонь.Доведите смесь до кипения, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в смесь пищевую соду и все тщательно перемешайте венчиком.

Охладить массу до комнатной температуры. Чтобы ускорить этот процесс, поместите кастрюлю в большую кастрюлю, наполненную холодной водой.

Насыпьте 95 г просеянной муки в кастрюлю и перемешайте венчиком.

Высыпать на рабочую поверхность 95 г просеянной муки, перелить в нее полученное тесто и руками всыпать оставшуюся муку.Тесто должно быть эластичным и слегка липким.

Осторожно скатайте его в шар, поместите в полиэтиленовый пакет или заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь.

Для приготовления сливок довести сливки до кипения, снять с огня и залить измельченным белым шоколадом. Лучше взять специальную шоколадную выпечку, как показано на видео.

Перемешайте шоколад и сливки и с помощью ручного блендера разровняйте смесь. Накройте смесь пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Охлажденное тесто разделить пополам. Выстелите рабочую поверхность пергаментом для выпечки. Присыпать мукой и раскатать половину теста в тонкий пласт. По заранее подготовленному трафарету вырежьте из теста номер. Чтобы тесто в духовке не пузырилось, проткните его вилкой.

Отправьте фигурку в разогретую до 170 градусов духовку на 8-10 минут. Соберите оставшееся после разрезания фигурки шаром раскатанное тесто и снова раскатайте. Вырежьте вторую копию номера, проделайте в ней дырочки и отправьте запекаться.

Таким же образом вырежьте и испеките две копии второй цифры.

Для приготовления малинового варенья смешайте в кастрюле 100 г малинового пюре, 1 ст. л. сахар и 1 ч. крахмал. Все перемешать до однородной массы. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Тушить малиновое пюре 1-2 минуты и снять кастрюлю с огня. Дать джему полностью остыть.

Взбить миксером сливочный сыр, влить охлажденную смесь шоколада и сливок и взбить смесь на высокой скорости до кремообразного состояния.

Чтобы собрать торт, поместите одну копию чисел на блюдо, в котором вы будете подавать торт. Украсить кремом и малиновым пюре с помощью кондитерского мешочка.

Накройте числа вторым экземпляром коржей и украсьте сливками и картофельным пюре. В композицию можно добавить все, что угодно: живые цветы, печенье, сладости, фигурки из мастики, зефир. Все зависит от вашего вкуса.

Рецепт 5: бисквит в виде числа

• Сливочное масло — 350 г
• Сахар — 350 г
• Мука пшеничная / Мука — 525 г
• Тесто для выпечки — 1 упаковка.
• Яйцо куриное — 6 штук
• Темный шоколад (300 г в муссе, 300 г в ганаше) — 600 г
• Сливки (35%, 100 мл в ганаше, 200 мл в муссе) — 300 мл
• Желатин — 2 упаковки

Сначала взбиваем масло (размягченное) и мелкий сахар. Если у вас обычный сахар, лучше пару раз покрутить его в кофемолке, чтобы он стал мельче. Масса должна стать пышной и легкой.

Нам нужно отмерить определенное количество муки, а именно 525 грамм.Для этой задачи удобно использовать электронные весы. Я взвешивал в 2 этапа, сначала одну часть, затем вторую.

Добавьте к муке пакет разрыхлителя и все вместе просейте в отдельную миску.

В сливочную массу вводим яйца по одному. Чтобы масса не свернулась, кладем яйцо и сразу добавляем ложку муки. После 6 яиц получается гладкое тесто.

Последний шаг — внесение муки.Не пугайтесь, в этом бисквите тесто выходит очень плотным — в этом его особенность.

Выбираем нужную нам форму. Для вырезания цифр удобно использовать прямоугольную форму. Выкладываем тесто и стараемся его максимально расплющить.

Ставим бисквит в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около часа. На самом деле на кухне начинает витать просто безумный аромат выпечки, не прогадаете. 🙂 Ну, тест зубочисткой никто не отменял.Достали бисквит, дали остыть и отправили в холодильник. В общем, книга рекомендует отправлять в морозилку, но мне не нравится вкус замороженного бисквита, поэтому я храню его в холодильнике.

Приготовим начинку. Растопить 300 г шоколада и 150 мл сливок.

Желатин замочить в воде, отжать, нагреть в сливках и добавить к нашей шоколадной массе. Перелейте в пластиковую форму и поставьте на покой.

Приготовим пропитку для бисквита.Для этого я использую мелассу, которая придает тесту очень нежный аромат. На 2 ул. ложки патоки нужно 350 мл воды. Довести до кипения и пропитать коржи.

Вылейте шоколадно-кремовый мусс в углубление торта и отправьте его в холодильник для замораживания. Это заняло у меня 20 минут.

Вынимаем корж, обрезаем верхнюю крышку, срезаем все лишнее и кладем на мусс.

Приготовление шоколадного ганаша: смешать 300 г шоколада и 100 мл сливок.Нагрейте, пока шоколад не растворится. Обмазываем этой смесью только верх бисквита. Он склеит все трещинки. Отправляем торт обратно в холодильник.

Вытаскиваем торт, кладем на него бумагу для выпечки, рисуем число 2.

Острым ножом аккуратно вырежьте фигурку по контуру.

Чтобы торт получился идеально гладким, я смешиваю оставшийся ганаш и взбитое масло с сухим молоком. Этой смесью разравниваю торт.

Стол присыпать крахмалом, аккуратно раскатать мастику и выложить на торт.

Вырезаю по контуру. Вот и все. Наша фигура готова.

Рецепт 6: торт Число — новый тренд 2018 года

Абсолютный тренд 2018 года — это торт с цифрами. Он уже появился в коллекции большинства знакомых кондитеров. Настала моя очередь. Получила огромное удовольствие от его запекания и сборки. Ничего сложного: не нужно долго выстаивать коржи, замачивать, выравнивать, часами лепить фигурки или сажать цветы.Это вариант выпечки, когда гости уже на пороге. Элементами декора могут быть: ягоды, макароны, зефир, безе, печенье, шоколад, сладости. В основе: ореховая сабля, медовые или слоеные коржи, также можно попробовать классический бисквит без пропитки. Любые густые сливки: сливочный сыр со сливками или маслом, мороженое, ганаш. Любая форма: цифры, сердечки, значки. Цвет от белого, шоколадного, до красного или черного. Капля красителя поможет осуществить любую вашу мечту!

• масло сливочное (хорошо охлажденное) — 230 гр.
• сахарная пудра — 170 гр.
• ореховая мука (миндаль, фундук, фисташка) — 170 гр. У меня есть фундук. Благодаря ему коржи приобрели яркий ореховый аромат.
• мука пшеничная — 300 гр.
• яйцо — 1 шт. + 1 желток
• щепотка соли

Этого количества теста хватит на одну цифру формата А3 (помещается на подложке 30 * 40 см) или две цифры в формате А4. Два слоя коржей. Вес около 1900

номер крем для торта:

Я выбрал проверенный и всем известный сливочный сыр, а не сливки.

• творожный сыр — 600 гр. (подойдет любое: хохланд, альметте, маскарпоне). Так как у меня было запланировано сразу три торта, экономичнее было
• пришлось брать большую упаковку профессионального 65% крема Nuvo
• сливки 33% — 300 мл.
• сахарная пудра — 220 гр.
• сахар ванильный — 1 пакетик

Для отделки и сборки:

• все или часть товаров, перечисленных в объявлении (цветы, ягоды, макаронные изделия, зефир, безе, сладости, шоколад, печенье) + джем или варенье в прослойке.

Как сделать торт для фигурок?

Берем холодное масло и нарезаем небольшими кусочками, не более 0,5 * 0,5 см. Важно, чтобы масло все время перед работой было холодным. Пакет, забытый на столе и пролежавший там пару часов, а затем снова замороженный, не выйдет. Чтобы масло дольше не таяло, желательно, чтобы на кухне было холодно.

Добавить в масло сахарную пудру, пшеничную и ореховую муку и измельчить руками в мелкую крошку.

Добавьте в тесто яйцо и желток.

Замесить однородное эластичное тесто.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и ставим в холодильник на 2 часа.

Здесь я обманул, что не нужно ничего ждать. Настоятельно рекомендую держать тесто в холоде. Только так он приобретет правильную консистенцию и будет работать с ней легко и комфортно. Скажу по секрету, опыт работы с тестом у меня был сразу.Казалось бы, ничего критичного не происходит, но: тесто сильнее прилипает к рукам и поверхности, может расплыться в духовке при выпечке. Если не прошло 2 часа, по крайней мере, положите тесто в морозилку на 30 минут.

Нужную цифру, в нашем случае цифру 8, можно скачать в Интернете или нарисовать на листе бумаги самостоятельно.

Вырезаем заготовку ножницами.

Когда тесто остынет, разделите его на 2 части.Один возвращаем обратно в холодильник, чтобы он не нагрелся, второй раскатываем между двумя листами пергамента. Очень нравится силиконизированное, такое тесто никогда не липнет и легко отрывается.

Также удобно использовать палочки одинаковой толщины, примерно 0,5 см, кладя между ними тесто. Это обеспечит ровный слой теста.

Когда тесто раскатано до нужных размеров и толщины, снимаем верхний лист пергамента, накладываем трафарет и вырезаем заготовку.

Снимите тесто с кольца номер восемь и по краям.

Тесто протыкаем вилкой, чтобы при выпечке не поднималось.

Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 10-12 минут. Тесто очень быстро выпекается. Например, через 10 минут фигура все еще была светлой, а через 12 один край уже сильно обгорел, так что пришлось переделывать. Не ошибись, внимательно следи. Лучше достать, когда торт еще светлый.

Таким же образом испечь вторую восьмерку.

Для сливочного сыра можно смешать все ингредиенты в одной миске и хорошо взбить миксером. Однако, чтобы полностью исключить появление не растворенных в сливках крупинок сахара, рекомендую сначала взбить сливки с пудрой (+ ванильный сахар) до устойчивого пика, а затем добавить сыр и снова взбить. Сливки и сыр должны быть холодными.

Кладем крем в кондитерский мешок с насадкой (трубочкой или звездочкой) кремом и ягодным или фруктовым джемом для начинки

Переложим на субстрат первую базу №8 и наносим крем в 2-3 ряда.

Поместите варенье между «бугорками» крема.

Накрываем корж второй восьмеркой и снова тушим «шишки» от крема.

Если вы используете цветы, то их нужно изолировать от крема, намазав растопленным шоколадом (или глазурью).

Торт готов!

Рецепт 7: номер торт с кремом (с фото)

Торт может быть испечен для мальчика, девочки, взрослого, бабушки или дедушки и может быть в виде числового представления 1, 2, 3, 7, 10 и даже 30, 60 и 80.

Вы можете приготовить любой крем для такого торта, согласно своим предпочтениям и выбранному рецепту торта. То же самое и с декором — здесь бесконечное поле для вашей фантазии. Поверхность угощения можно разгладить шоколадной глазурью, масляным кремом или сладкой мастикой. Затем на подготовленную поверхность выкладываются фигурки из мастики, наносятся надписи, узоры и цветы с помощью кулинарного шприца с различными насадками.

для теста:

• яйца — 5 шт.
• мука высшего сорта — 180 г
• сахарный песок — 200 г
• ванилин — на кончике ножа

для сливок:

• сливки 35% жирности — 250-300 г
• сметана деревенская 30-35% жирности — 250-300 г
• клубника свежая — 300 г
• сахарный песок — 200 г
• ванилин — на кончике ножа
• Загуститель сметаны (при необходимости) — 1 пакетик
• Масло сливочное — 200 г (1 упаковка)
• сгущенка — 150 г

для отделки:

Приготовьте тесто для бисквита, медового торта или любого другого по вашему выбору.А здесь я дам рецепт воздушного бисквита. В миску разбить яйца, всыпать сахар. Взбить два ингредиента миксером на высокой скорости до образования пышной массы. После этого всыпать ванилин, постепенно всыпать муку, аккуратно перемешивая все ингредиенты ложкой или лопаткой до однородной массы.

Выложить на пергамент 1/3 теста (планируем сделать 3 лепешки) в виде блока толщиной 1 см и разровнять. В этом случае удобно использовать специально вырезанный бумажный трафарет. Устройство имеет длину примерно 30 см.

Выпекать торт в разогретой до 180 градусов духовке 10-11 минут. Сосредоточьтесь на своей духовке.

Готовый торт достаньте из духовки и остудите на решетке.

По шаблону с ножом вырезаем из торта цифру один, подправляем края.

Вот такой торт получился.

Мне для торта понадобилось три торта. После того, как первый будет выпечен, испеките второй и третий коржи.Затем, после остывания, эти коржи тоже обрезаем ножом.

А теперь приступим к приготовлению крема для смазывания коржей. Сливки и сметану нужно охладить. Иначе из сливок и сметаны быстро будет взбиваться сливочное масло, а не воздушный крем. Смешать сахар, сливки, сметану, ванилин и взбить миксером до образования пышности. Не взбивайте слишком долго, иначе зерна масла начнут отделяться от пахты. При необходимости добавьте загуститель для крема. При желании можно приготовить другой крем, например заварной, протеиновый, из вареной сгущенки и масла.

Первый корж выложить на основу, смазать кремом (½ части). Сверху на корж выложить половину нарезанной кусочками клубники. Затем положить сверху второй корж, смазать его следующей порцией крема и намазать оставшейся клубникой.

Чтобы коржи были более влажными и сочными, их можно предварительно пропитать фруктовым сиропом, смешанным с 3 ст. л. коньяк, и только потом смазать сливками.

Поместите третий торт поверх второго. Затем приготовьте кремообразную смесь, чтобы разгладить поверхность торта и его бока.Смешайте размягченное масло со сгущенкой и взбейте. Добавьте к этому крему бисквитные крошки, сделанные из кусочков бисквита, с помощью измельчителя и перемешайте.

Разгладьте этим кремом поверхность и стороны торта. Поставьте торт в холодильник минимум на 1 час.

Раскатываем мастику вдвое больше, чем сам торт на силиконовом коврике.

Накройте блок мастикой и утюгом разгладьте поверхность торта, вытесните все пузыри.

Выровняйте бока торта, срежьте излишки мастики ножом для пиццы.

Торт готов к декорированию. Ее можно украсить на свой вкус различными узорами кремовых или фигурных изделий из цветной мастики.

Вот такой торт получился.

Рецепт 8: шоколадный торт цифра и буква

• 190 г муки
• 10 г какао
• 1 яйцо
• 30 г молока
• 50 г меда
• 75 г сахара
• 40 г сливочного масла
• третья чайная ложка соли
• половина чайной ложки соды

• 200 г консервированных персиков
• 25 г сахара
• 15 г кукурузного крахмала
• 200 мл жирных сливок
• 50 г сахарной пудры
• 300 г сливочного сыра

Сделайте трафарет для любых цифр или букв.

Нагрейте кастрюлю с сахаром, молоком, маслом и медом на плите до растворения масла и меда.

Выключите огонь, добавьте пищевую соду и, когда пенообразование закончится, добавьте яйцо.

В остывшую смесь всыпать муку, какао и перемешать. Если мешать сложно, выложите на стол и замесите тесто.

Поместите завернутое тесто в холодильник на пару часов.

Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждый кусок на пергаменте и вырежьте числа по трафарету.У вас должно быть два одинаковых числа.

Выпекать в духовке при 175 ° 6-7 минут.

Для крема смешать в кастрюле сахар, крахмал и персиковое пюре (персики измельчить блендером).

Поставить на плиту, периодически помешивая, довести до кипения и варить на медленном огне в течение минуты.

Взбейте холодный сыр, сливки и порошок до получения однородных густых сливок.

Смешать с остывшим персиковым желе.

Намажьте крем в виде капель на первые две цифры,

поместите вторые числа сверху и также нанесите крем.

Готовый торт украсить по своему желанию.

Бонус: торт 2018 — сердце со сливками

Наверное, этот торт не приготовил только ленивый кондитер)) и я не буду отставать и предложу вам свой вариант с аппетитным мороженым и хрустящими песочными коржами.

Традиционно торт украшают коржи из макарон, безе, живые цветы, в моем случае все началось с того, что мой сын, играя с мячом дома, разбил цветок моей любимой орхидеи, и тогда я поняла, что это судьба!)

Торт «Сердце» удобен тем, что не требует специальных форм для выпечки, его можно легко нарезать порциями, как обычный торт.

• 200 гр. Мука
• 70 г сахара
• 70 гр. Масло сливочное (замороженное)
• 1 шт. яйцо (большое)
• Щепотка соли

Для крема:

• 350 мл. Сметана (жирность от 20%)
• 100 г Сахара
• 70 гр. Масло размягченное (забыл сфотографировать))
• 60 гр. Мука
• 1 яйцо
• 1 ч.л. ванильного сахара

Смешать с посудой муку (200 г), сахар (70 г), щепотку соли, немного перемешать венчиком.

Вылить сухую смесь на рабочую поверхность (стол, силиконовый коврик), сверху положить замороженное масло (70 гр.)

И быстро начинаем ножом нарезать масло, соединяя и смешивая его с мучной смесью, делаем так называемые масляные крошки. Постарайтесь сделать это быстро и не трогайте крошки руками, иначе масло начнет таять и тесто при выпекании разлетится.

Затем в центре масляной крошки делаем отверстие, вбиваем яйцо (1 шт.) В него немного перемешиваем вилкой и соединяем крошку с яйцом, наша задача собрать все тесто, делаем вручную, но быстро.

Тесто будет достаточно плотным, разделите его на две части, заверните в пергамент или пленку и отправьте на час в холодильник.

Пока есть время, заранее приготовьте трафарет из бумаги, как я уже писал, это может быть что угодно, любая форма, цифра, буква и т. Д.

Предложенных вам пропорций крема хватит на то, чтобы собрать торт из двух сердечек размером 30 * 20, а можно сделать, например, три слоя, но размером 20 * 20.

Через час достать тесто из холодильника и раскатать его толщиной не более 5 мм.

Обязательно делать это между листами пергамента или на силиконовом коврике, так как тесто очень хрупкое и быстро тает, переложить его на другой лист перед выпечкой не получится, да и усложнять не надо!

Острым ножом нарезать тесто форму, проткнуть вилкой, выпекать в духовке, разогретой до 180 °, 10-15 минут.

Из остатков теста получится отличное печенье. Не забудьте проткнуть их вилкой.

Крем «Плащаница» получается очень устойчивым, не всплывает, с ним легко работать, подходит как для прослои торта, так и для финишного выравнивания, для крышек кексов и т.д.

Приятный легкий сливочный вкус, похожий на мороженое с фруктами, умеренно сладкий с приятной кислинкой.

Заварим крем на водяной бане, для этого:

Подготовить (кастрюля, сотейник) набрать 150-200 гр.воды, поставить на огонь до кипения. (Нижний слой)

Затем нужно подобрать удобную посуду (миску), в которой мы будем заваривать крем. Он должен полностью покрывать дно нижней кастрюли, но не касаться кипящей воды. (Верхний слой)

Выложите в миску все продукты, кроме масла.

Сметана (350 мл.), Сахар (100 г.) Яйцо 1 шт.) Мука (60 г.) Ванилин (1 ч. Л.).

Перемешать венчиком и поставить на паровую баню, когда вода в нижней кастрюле уже закипит.

Активно перемешиваем крем венчиком, завариваем до загустения, крем готов, когда при помешивании не стекает на исходное место, а остается устойчивым, как на фото.

Остудить крем.

В отдельной миске взбейте размягченное масло (70 г) до белого цвета и увеличьте объем.

Затем добавить ложкой заварной крем и взбить до однородной массы.

Крем готов. Дайте ему немного стабилизироваться в холодильнике, тогда с ним будет удобнее работать, но не до полного остывания, иначе он станет совсем твердым.

На первый корж с красивыми башенками наносим крем с помощью кондитерского мешка, можно без насадок, кладем второй корж и повторяем ту же процедуру с кремом. Украшаем по своему вкусу.

Я использовала макароны, фундук, цветок орхидеи и окрашенный кокос.

Давно обещал этот пост, но, к сожалению, температура воздуха не позволяла. Это тесто нельзя готовить в жаркую погоду. Те. Конечно, можно взбодриться, но снимать пошагово было просто нереально — это тесто плохо переносит высокие температуры, а работать нужно очень и очень быстро.

Для начала развенчиваем миф. У всех, кто печет на слух, есть тесто «сабле» — песочное печенье. Что мы под этим подразумеваем? 99% того, что я нашел в кулинарном Интернете, — это тесто, приготовленное из мягкого сливочного масла. Различают «саблю», «сукре», «ветерок» и т. Д. Нет-нет и еще раз нет. То тесто «ветерок», то «сукре» — все их объединяет общий термин: «сабля».
Сабле — любое песочное тесто из панировочных сухарей (как теплого, так и холодного масла) с добавлением жидкости — яиц, воды и т. Д.Все виды этого теста объединяет одно: ощущение «рассыпающегося песка» во рту. Почему сабля? Происходит от франц. глагол sabler — движение ладоней, которое используется для измельчения муки и масла в крошку :)))

Итак, для тарталеток. Принцип работы для всех видов песочного теста одинаковый. На нем (а не на деталях рецепта, которых тысячи) я остановлюсь.

Как приготовить такую ​​основу для торта?

Здесь я сделал основу из сладкого миндаля с вкраплениями крупной соли, но лучше всего начать обучение с самого простого и простого варианта песочного теста.

200 г муки
4 г соли
20 г сахара
100 г сливочного масла
60 г яиц
15 г воды

Это основные пропорции. Вы можете поиграть с сухими ингредиентами, добавить миндаль, какао, сахар, ароматизаторы и т. Д. И тому подобное. Пропорции будут меняться, но принцип останется прежним.

Basic: все ингредиенты должны быть ХОЛОДНЫМИ. Важно знать, что при нагревании до комнатной температуры масло меняет свою структуру и будет нагреваться с невообразимой скоростью, поэтому масло, которое пролежало вне холодильника и снова остыло, не подходит для этих целей.

Есть несколько вариантов работы с песочным тестом, т.е. его первый этап — измельчение муки и масла в крошку. Руки (ладони), нож и кухонный комбайн. В школе приходилось делать руками, но лучше всего ножом или комбайном.

Итак, за несколько часов до замеса теста вам нужно:

Просеять муку
— смешать с сахаром и солью

Холодное масло нарезать кубиками

Все это можно положить в одну посуду ( чаша миксера), туда же насадите насадку (или нож), из которой будет делать тесто (недостаток рук в том, что их нельзя класть в холодильник) и отправьте в холодильник остывать.

При очень высокой температуре воздуха сухие ингредиенты можно помещать в морозильную камеру. Масло измельченное — в холодильнике (в морозилке тоже потеряет структуру).

Разбейте яйцо (всегда взвешивайте яйца без скорлупы), разбейте венчиком, добавьте воды. Перемешайте до однородной массы. Напряжение. Закройте, охладите.

Отправьте туда скалку и доску.

Перед тем, как приступить к работе с тестом, приготовьте немного муки для раскатывания и лист бумаги для выпечки.

Превратите смешанную со сливочным маслом муку в крошки. В стационарном миксере — насадкой К (гитара), ножом или растереть ладонями. Манипуляции с тестом — самый необходимый минимум.

Должно получиться так:

Наилучшие результаты дает миксер. Ножом добиться такой мелкой и однородной крошки сложнее, да и руки сильно нагревают масло. Если крошка по-прежнему остывает, а масло не начало таять, можно сразу влить подготовленное яйцо.Если крошка еще разогрелась, остудите 10-15 минут. перед добавлением яйца.

Влейте яйцо, помешивайте на низкой скорости, только чтобы смешаться с тестом. Вот так:

И … положите тесто на вашу рабочую поверхность.

Месите руками, растирая оставшиеся кусочки сливочного масла основанием ладони. Для достижения однородности быстро:

Тесто никогда не должно прилипать к столу. Если заедает, значит, в какой-то момент перегрелся.

Обычно следует совет «скатать тесто в шар, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник». НЕ. Если тесто на этом этапе остыло, потребуется слишком много манипуляций, чтобы его раскатать. Это плохо. Следовательно:

Присыпать бумагу для выпечки (совсем чуть-чуть) мукой, выложить тесто, раскатать до толщины 2-3 мм (насколько возможно), накрыть другим листом бумаги для выпечки и отправить. в холодильник. Хотя бы час.

Охлажденное и приправленное тесто можно раскатать до желаемой толщины. Требуемая толщина обычного торта — 1 мм. Только для баскского пирога нам разрешили оставить 3 мм.
Очень холодное тесто при раскатывании потрескается. Лучше всего подождать 1-2 минуты, пока он немного не прогреется (только для пластичности). Не перегревайте !!! Для раскатывания посыпьте верх и низ мукой. Тесто не должно прилипать к бумаге для выпечки, оно должно свободно скользить по ней.

Кстати, по поводу присыпки мукой.Это то, чему я еще не научился. Повара делают это особым движением, благодаря которому поверхность получается именно «пыльной», а не присыпанной мукой. Никакой дополнительной муки не требуется.

Вырежьте круг на 3-4 см шире, чем дно формы или кольца. (Пекаю пироги на специальных кольцах, но то же самое и с формочками).

Выложите бумагу для выпечки и тесто в форму. Форму ничем не нужно смазывать. Избыток масла приведет к слишком сильной «усадке» основы.И масла там достаточно …

Дать тесту отстояться 1 минуту. Убедитесь, что не сломались. Тогда помогите ему руками: плотно прижмите к стенкам. Если тесто прогрелось (скорее всего, разогреется), поставьте в холодильник на 10-15 минут.

Обрежьте концы заподлицо с формой, слегка загните стороны рукой и разгладьте, чтобы края не были лохматыми. Снова нажмите.

Расколоть дно вилкой.Вот так будет выглядеть готовая основа:

Накройте основу пленкой крест-накрест. Залить рисом.

Сначала по бокам, плотно прижимая:

Потом до самого верха:

Застелить рис краями пленки, поставить форму в холодильник минимум на час.

Пленка. Моя обычная пленка плавилась в духовке даже в 4 раза сложенная. Выход — использовать пленку, которую можно использовать в микроволновке. Не тает.
— Рис. Почему рис, а не мука, не фасоль, шарики для выпечки и т. Д. Бобовые слишком большие, чтобы тесто пропеклось равномерно. Будут неровности. То же и с мячами. Мука одноразовая. Рис многоразовый, его можно разливать по спец. емкость и хранить как специальный рис для пирогов.
— Охлаждение. На этом этапе очень важно охлаждение. Тесто нужно «созреть» и привыкнуть к тому виду, в котором оно будет выпекаться. Чем дольше он созреет, тем меньше усадится в процессе выпекания.

Разогрейте духовку до 170C. Поместите блюдо в разогретую духовку, запекайте с рисом, пока края основы не подрумянятся. Снимите рис, удалите рис, запекайте еще 10-15 минут или пока вся основа не станет золотисто-коричневой. Не запекайте слишком много, появится горечь.

Дать остыть сначала на противне, потом аккуратно переложить на решетку (очень осторожно — на этом этапе, например, мой одноклассник провалил экзамен, сломалась база).

Смотрите? Она села, но ненадолго.Больше — хуже, текстуры меняются.

Даже если позже вы снова запечете эту основу, но уже с начинкой, вы должны сначала ее охладить. В противном случае она тоже треснет.

Жесткий? Страшный? Сначала да. Не всем удается с первого раза. И со второго тоже. Но если соблюдать технику и температурный режим, то немного потренироваться — и все наладится.

Сложность — 2 из 5, эффектность — 100 из 100! Кондитерский тренд 2018 по праву можно назвать тортом (и, по мнению некоторых кондитеров, пирогом) в виде цифры, буквы или символа (например, сердечка).Считается, что идейным вдохновителем этого десерта стал кондитер из Израиля Ади Клингхофер.

Главные отличительные черты такого торта — четкость формы, гармоничное сочетание лаконичности и праздничности. Конструкция десерта предельно проста: два коржа (это классический вариант, но в сети уже есть фото этого десерта с тремя коржами) и крем, нанесенный через кондитерский мешок с помощью насадки «Трубка».Крем служит прослойкой между коржами, а также украшает верхний слой. Вы также можете добавить варенье между капельками сливок, чтобы добавить еще один аромат. При этом дизайн может быть любым: все ограничивается только фантазией и возможностями кондитера. Для декора подойдут как живые, так и мастичные или вафельные цветы, кондитерская начинка, ягоды и кусочки фруктов — в общем, как душе угодно!

Очень важно, чтобы тесто было достаточно мягким, но при этом хорошо держало форму и не крошилось.Крем тоже имеет большое значение: он должен хорошо пропитать коржи и при этом не «плавать» и держать декор. Вы можете использовать сливочный крем, сливочный сыр или взбитый ганаш.

Как вырезать такие четные числа?

Чтобы вам было еще проще работать с таким тортом, мы подготовили для вас шаблоны в виде сердечка и цифр, которые вы можете совершенно бесплатно скачать здесь: ,,,,,.

Все трафареты оптимизированы для печати формата А4. Вам остается только распечатать их, вырезать из листа бумаги, приложить к раскатанному пласту теста и аккуратно вырезать торт по шаблону.

Если хотите еще более простой вариант, выбирайте готовые многоразовые трафареты.

А теперь перейдем к количеству рецептов тортов!

Рецепт теста для пряников

Состав торта:

• 190 г муки
• 80 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 40 г меда
• ½ чайной ложки соды
• щепотка соли

Приготовление тортов:

В сотейнике смешать сахар, яйцо, мед, соль.Перемешайте до однородной массы. Добавить масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте пищевую соду, перемешайте. Масса должна увеличиться в объеме. Подождите, пока смесь остынет до комнатной температуры. Затем всыпать половину просеянной муки и перемешать до однородной массы. Высыпать на рабочую поверхность вторую половину муки. Замесить тесто руками. Заверните в пакет и уберите в холодильник на 2 часа (можно на ночь).

После того, как тесто остынет, разделите его на 2 части и раскатайте пластом толщиной 3-4 мм.Присыпать тесто мукой, сверху положить трафарет и вырезать нужное количество. Снимаем трафарет, удаляем лишнее тесто. Заготовку порубите вилкой, чтобы тесто при выпекании не пузырилось. Выпекать торт на тефлоновом коврике в разогретой до 170 ° C духовке до легкого румянца. Дать коржу остыть (сначала на коврике, потом переложить на решетку).

Состав крема:

• 200 г сливок 33%
• 300 г сливочного сыра

Приготовление сливок:

Сливки довести до кипения, но не кипятить.Шоколад полить горячими сливками, хорошо перемешать и взбить блендером. Плотно накройте ганаш пищевой пленкой и поставьте в холод на 8 часов (или на ночь). По истечении этого времени взбиваем сыр миксером до однородной массы. Влить холодный ганаш и взбить на высокой скорости. Из насадки «Тюбик» переложить крем в кондитерский мешок.

Состав для малинового джема:

• 100 г малинового пюре
• 1 столовая ложка Sahara
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Приготовление джема:

Сахар смешать с крахмалом и смешать с холодным пюре.Перемешайте до однородной массы. Поставьте миску на средний огонь. Постоянно помешивать, кипятить 1-2 минуты. Дайте джему остыть, затем переложите его в кондитерский мешок.

Сборка торта:

Намажьте крем «каплями» или «куполами» на первом корже. Поместите конфитюр между кремом. Осторожно накройте вторым коржом и распределите по нему крем. Украсить по своему вкусу цветами, безе, зефиром и др.

Рецепт миндального теста

Ингредиенты для коржей (вариант 1):

• 230 г сливочного масла
• 300 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 1 желток
• щепотка соли

Состав крема:

• 400 г творога
• 250-350 г (можно использовать 400 г) сливок 33%
• 170-220 г сахарной пудры по вкусу

Приготовление тортов:

Холодное масло нарезать ножом на кусочки.В емкость с маслом добавить просеянную сахарную пудру, соль, миндаль и обычную муку. Все сухие ингредиенты перед добавлением в песочное тесто лучше просеять. Тесто порубить ножом до крошки (или руками). В тщательно перемешанное и измельченное тесто добавить яйцо и желток. Быстро замесить эластичное тесто.

Готовое песочное тесто Соболь разделить на 4 части, раскатать (после раскатки тесто можно поставить в морозильную камеру на 5 минут) и разрезать на пергамент или на силиконовый коврик с номерами по трафарету.Выпекать в разогретой до 170 ° С духовке 10-15 минут.

Приготовление сливок:

Смешайте все ингредиенты (не вливайте сливки полностью, чтобы добиться желаемой консистенции крема). Взбивать миксером 2-3 минуты. Из насадки «Тубус» диаметром 8-12 мм выложить крем в кондитерский мешок.

Сборка торта:

Нанесите крем на поверхность фигуры. Накрыть вторым коржом. Снова нанесите крем. Можно добавлять в каждый слой ягод и фруктов.

Если у вас нет миндальной муки, попробуйте второй рецепт торта.

Ингредиенты для коржей (вариант 2):

• 190 г сливочного масла
• 230 г сахара
• 400 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 70 г сметаны
• 1 ч.л. разрыхлителя

Размягченное масло смешать с сахаром. В смесь масла и сахара добавить яйца и тщательно вымесить основу для песочного теста. Влить в тесто сметану.В песочное тесто всыпать просеянную муку, тщательно вымешивая каждую порцию. Готовое песочное тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Далее действуем как в первом варианте.

Рецепт песочного теста

Состав для сабельного песочного теста:

• 280 г муки
• 5 г соли
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 желток

Приготовление тортов:

Просейте сухие ингредиенты.Сливочное масло с сахарной пудрой взбить миксером с помощью насадки-лопасти. Добавить яйцо, перемешать. Добавьте желток, перемешайте. Добавить муку, замесить тесто. Разделить на 2 части, обернуть фольгой и убрать в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь). Затем раскатайте тесто толщиной около 3 мм. Присыпать мукой, сверху положить трафарет и вырезать нужную букву (нужно сделать по 2 варианта каждого символа). Отправьте заготовки в морозилку на 10 минут. Затем запекать в духовке, разогретой до 175 ° C, до золотистого цвета.

Состав крема Дипломат:

• 320 мл молока
• 90 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 50 г кукурузного крахмала
• 2 яйца
• 300 г сливок 33%
• 50 г воды

Тесто из соболя (Pate Sablee) — классическое песочное тесто, очень нежное, ломкое и рассыпчатое. Чаще всего его используют в печенье и сладких тортах.

Саблю можно приготовить несколькими способами.На самом деле методов три: первый — все ингредиенты берутся холодными, масло втирается в муку до очень мелкой крошки, затем добавляется сахар и желток, тесто замешивается вручную (метод приготовления Бриз). Второй способ — взбить масло с сахаром до пышности, затем добавить яйцо, а затем муку. Те. здесь тесто замешивается миксером. Третий способ — взять масло комнатной температуры, натереть его руками с сахарной пудрой, мукой и желтком до однородной пастообразной консистенции.Какой способ лучше — не знаю. Я одновременно готовил тесто Сабле тремя разными способами и не почувствовал никакой разницы в раскатывании теста или разницы в готовом тесте. Тесто одинаково рассыпчатое и нежное. Поэтому выбирайте тот способ, который вам больше нравится. Если вы делаете тесто для большого количества пирогов, вероятно, лучше использовать кухонный комбайн. Если вы хотите приготовить тесто только для одного пирога, месите его руками. Если у вас холодное масло и у вас нет времени нагреть его до комнатной температуры, воспользуйтесь методом приготовления Бриз.Но помните, как бы вы ни делали тесто, его нельзя месить слишком долго, иначе это приведет к чрезмерному развитию клейковины и готовое тесто не будет нежным.

Первый способ приготовления был подробно описан в рецепте Breeze, второй — в рецепте Sucre, поэтому ниже я приведу пример приготовления теста Sablé вручную. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, за час до приготовления добавить яйца и масло. Используйте только качественное сливочное масло, так как вкус готового теста будет зависеть от его вкусовых качеств.Не нагревайте масло в микроволновой печи или на огне, чтобы оно немного нагрелось. Важно, чтобы он не стал жидким, иначе взбить его не удастся.

Очень хорошо остудите тесто перед его раскатыванием. С одной стороны, с этим тестом нелегко работать: оно рвется и крошится даже в сыром виде, очень быстро нагревается и прилипает к поверхности, по которой вы его раскатывали, и к скалке. Зато многое «прощает». Если он сломается при раскатывании или перемещении в форму, просто сколите его булавками и слегка прижмите.Часто Sabre раскатывают между 2 слоями пергаментной бумаги, это действительно облегчает работу с тестом. Если вы думаете приготовить пирог, но оказались в ограниченном пространстве на кухне или у вас не было под рукой скалки, выберите в качестве основы тесто Сабле. Во-первых, вы можете размазать руками дно формы (сделайте это, как только вы приготовили тесто, затем поставьте форму с основанием для охлаждения в холодильник). Во-вторых, если тесто хорошо остыть, хотя бы 1 час в холодильнике, его можно выпекать без нагрузки.Конечно, оно будет немного толще аналогичного теста, запеченного на гирю, но подниматься оно будет иначе, чем Бриз. Также, в отличие от Breeze, он не «садится», т.е. его можно обрезать заподлицо с формой.

Тесто из соболя более медленное, чем все виды теста, используемые для приготовления пирогов, впитывает влагу, поэтому рекомендуется использовать его с влажными начинками.

Рецепт ниже рассчитан на 2 торта диаметром 20-22 см (или для 40-55 печенья (в зависимости от толщины раскатки теста) диаметром 5 см).Если вы не собираетесь готовить столько за один раз, заверните тесто в полиэтиленовую пленку, разделив его на части и сформировав диск, и положите в холодильник (максимум на 7 дней) или в морозильную камеру (до до 3 месяцев). Замороженное тесто можно использовать, поставив его в холодильник на несколько часов.

Состав:
На 2 торта диаметром 20-22 см или 40-55 печенья диаметром 5 см
150 г сливочного масла комнатной температуры

90 г (3/4 стакана или 180 мл) сахарной пудры

1/4 чайной ложки соли

250 граммов (2 1/3 стакана или 570 мл) муки для выпечки (или муки высшего сорта)

Приготовление:
Приготовьте все необходимое.Измерьте ингредиенты, убедитесь, что все они имеют комнатную температуру, и освободите поверхность, на которой вы будете работать. Просейте на рабочую поверхность муку, сахарную пудру и соль. Сделайте углубление в центре и поместите в него кусочки размягченного масла и желтки.

Начните осторожно перемешивать масло с желтками, постепенно добавляя муку. Когда смесь начнет комковаться, но еще не станет достаточно гладкой, потрите тесто по столу основанием руки и несколько раз соберите его.Если тесто кажется слишком сухим, добавьте 1 столовую ложку холодной воды, молока или сливок. Не смешивай.

Разделите тесто на необходимое количество частей (даже если вы планируете делать печенье, разделите тесто на 2 части, с ним будет легче работать), из каждой части сформируйте шар, слегка приплюсните и завернуть в пищевую пленку.

Поставить тесто в холодильник минимум на 1 час, лучше на 2-3 часа. После этого он готов к раскатыванию и дальнейшему использованию.

Тесто можно хранить в холодильнике до 7 дней и в морозильной камере до 3 месяцев.

Чай с корицей и песочное печенье

Прошу прощения за продолжительное отсутствие. Жизнь была очень занята Днем Благодарения, посещением родственников супругов, подготовкой дома к праздникам и торжествам, 45-летием моих родственников и, конечно же, Рождеством и Новым годом.

Но сейчас новый год, и я вернулся, чтобы поделиться с вами другими моими любимыми рецептами.

Как и было обещано, сегодня два дня корицы. Обожаю корицу! Он такой праздничный и насыщенный.Идеально подходит для праздников и холодных зимних дней.

Песочное печенье с корицей

Состав:

• 2/3 стакана сливочного масла, размягченного
• 2 стакана муки
• 1/3 стакана сахара
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1/4 чайной ложки соли
• Сахар с корицей

Указания:
Разогрейте духовку до 350 F. В средней миске смешайте масло, муку, сахар, молотую корицу, ваниль и соль, пока смесь не превратится в шарик из теста.

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

Раскатать тесто до толщины 1/4 дюйма.

Обмакните 2-дюймовую круглую форму для печенья в муку, затем вырежьте кружочки из теста.

Положите на слегка смазанный жиром противень для печенья на 6-8 минут или до светло-золотистого цвета по краям.

Пока печенье запекается, приготовьте сахар с корицей, смешав 1 стакан сахара с 1 столовой ложкой молотой корицы.

Когда печенье закончится, аккуратно снимите его с противня.Обмакните печенье в сахар с корицей, пока оно еще теплое, и убедитесь, что обе стороны хорошо покрыты покрытием.

Наслаждайтесь !!!

————————————————— ————————————

Если ты собираешься печь печенье, можешь с таким же успехом заварить чай!

Te de Canela (Чай с корицей) — мой любимый. Это утешает, успокаивает, и когда вы садитесь наслаждаться чашкой, все ваши заботы и заботы просто ускользают.

Te de Canela также является одним из самых простых в приготовлении чая. Если у вас в кладовой есть несколько палочек корицы, значит, вы в нескольких минутах от наслаждения этой райской чашкой чая.

Te de Canela (Чай с корицей)

Состав:

• 4 стакана воды
• 2-3 палочки корицы

Направления:
В средней кастрюле нагрейте воду и палочки корицы на среднем или слабом огне, пока вода не станет золотисто-янтарного цвета.

Удалите палочки корицы. Разлить по чашкам. Подсластить сахаром (по желанию). Подавать с песочным печеньем с корицей . Наслаждайтесь !!!

(P.S.) Прошу прощения за размытые фотки. Я немного не практиковался! 🙂

Рецепт полезного лимонного песочного печенья — Здоровые закуски и рецепты

🇪🇸 Испанский:

Siempre me han encantado las galletas de mantequilla de toda la vida… las de la caja metálica redonda, esas !! Y si me comía una, me comía media caja por lo menos… qué desastre!

Esta Receta es la versión sana de esas galletas y además con un toque de limón! Сын muy fáciles de hacer, encontraréis el video del paso a paso al Principio de esta página.

Estas galletas saludables de limón sólo tienen 4/5 ингредиентов y además son sin глютен, sin lácteos (si usáis aceite de coco), veganas y sin azúcares refinados. También son muy bajas en azúcares así que son ideales para diabéticos! Son la antítesis de las galletas de plátano y avena que ospartmentí hace unos días, donde indicaba que eran ideales para situaciones en los que el azúcar está bajando. Pues estas son las galletas para cuando tus niveles de azúcar están estables (90-120 мг / дл) y no quieres que te suban por comer galletas!

• 1 таза или 95 г харина де альмендра

• 1 таза или 95 г харина де анакардо (под. 3 taza o 50gr de endulzante / edulcorante en polvo o azúcar de coco (yo he usado xylitol en este caso, no vale usar estevia ya que solo se necesitaría una cucharadita y es necesario más volumen demiumiente)

• o 55gr de aceite de coco (o mantequilla de vacas de pasto)

• 1 cucharada de piel de limón fresca

* MÁS ARREN PISG PASO A PASO

1. Pre calentar el horno a 175C y cubrir una bandeja para galletas o rejilla con papel de horno.

2. Mezclar la harina de almendra, harina de anacardo, el xylitol o azúcar de coco y la ralladura de limón. Mezclar bien todo.

3. Derretir la mantequilla o el aceite y añadirlo a la mezcla anterior.

4. Se creará una masa con la que hay que formar un cilindro (se os puede desmenuzar un poco la masa, es normal). Воспроизвести фильм с музыкой или фильмом для просмотра в формате.

5. Dejar en el congelador unos 30 minutos o hasta que se endurezca la masa.

6. Con un cuchillo grande, cortar rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Si la masa se os rompe, entonces no está lo suficientemente endurecida / fría. Распродажа: 15-17 галлет.

7. Colocar las rodajas en la bandeja y hornear 15 minutos, o hasta que se doren.

* Conservar las galletas en un recipiente hermético y dejarlas en la nevera, así se mantien crujientes.

! ! ! Д И С Ф Р У Т А Д Л О! ! !

¿Habéis hecho esta Receta?

¡Me encantaría saber que tal os ha quedado! Dejar un commentario en la sección de abajo y compare una foto en Instagram con el hashtag #yourdailynutrients y enviarme un mensaje así puedo veros y compare!

¡Mil gracias!

песочное печенье — Португальский перевод — Linguee