Пирог нежный: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Нежный яблочный пирог — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

  • Вода

    7.8%

    195.1 мл

  • Пищевые волокна

    23.7%

    7.113 г

  • Общие сахара

    52.51 г

  • Кальций, Ca

    15.8%

    157.7 мг

  • Железо, Fe

    16.3%

    2.279 мг

  • Магний, Mg

    18.4%

    73.58 мг

  • Фосфор, P

    37.7%

    301.9 мг

  • Калий, K

    13.6%

    477.2 мг

  • Натрий, Na

    4.7%

    112.3 мг

  • Цинк, Zn

    13.3%

    1.994 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    13.8%

    8.303 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    19.4%

    0.272 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    25%

    0.399 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    12.3%

    2.212 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    14.7%

    0.295 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    23.8%

    47.58 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    72%

    0.72 мкг

  • Витамин А, RAE

    42.1%

    336.9 мкг

  • Витамин A, IU

    47.3%

    1262 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    17.4%

    1.739 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    16.5%

    0.824 мкг

  • Витамин D

    16.8%

    33.66 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    5.708

  • Насыщенные жирные кислоты

    82.6%

    20.66 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    10.4

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    21.4%

    2.356 г

  • Трансжирные кислоты

    0.9%

    0.026

  • Холестерин

    72.8%

    218.4 мг

  • Самый нежный яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Приготовить самый нежный яблочный пирог можно хоть к семейному чаепитию, хоть к приходу гостей. Любителям яблочной выпечки очень рекомендую попробовать! Минимум теста, большое количество нежной ароматной начинки и слой воздушного суфле, такая выпечка покорит любого сладкоежку. У меня форма 18 см. в диаметре, для большей формы смело увеличивайте ингредиенты в два раза. #лучшедома

    Подготовьте все ингредиенты.

    Отделите желтки от белков, соедините их с мягким сливочным маслом и разотрите.

    Добавьте муку и разрыхлитель.

    Замесите тесто, соберите его в шар и разделите на две неравные части. Ту часть, что поменьше, уберите в морозильник. Ту, что больше, в холодильник.

    Яблоки очистите от семян, если шкурка твердая, то ее можно тоже снять. Натрите яблоки на крупной терке, положите в сотейник или кастрюльку, добавьте лимонный сок и 50 грамм сахара.

    Тушите на небольшом огне около 15 минут до выпаривания жидкости.

    Белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

    Из холодильника достаньте тесто и распределите его тонким слоем в смазанной маслом форме, формируя высокие бортики.

    Сверху выложите яблочную начинку и натрите на крупной терке примерно половину порции теста из морозилки.

    Затем выложите взбитые белки и сверху натрите оставшееся тесто. Выпекайте при температуре 190 градусов в течение 45 минут. Готовый нежный яблочный пирог сразу не достаем. Оставьте его в выключенной духовке с приоткрытой дверцей еще на 30 минут.

    Затем пирог полностью остудите, по желанию посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Нежный пирог Зебра на сметане рецепт с фото пошагово и видео

    Вкусное домашнее чаепитие тебе обеспечено! Вкусный, мягкий, нежный и очень красивый пирог на сметане Зебра. Готовится он очень легко, и при этом просто.

    Нежный пирог Зебра на сметане

    К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

    Состав / ингредиенты

    10

    На вес состава: в одной порции (77 г)во всех порциях (774 г)100 г

    Углеводы 72% 43 г

    Пошаговое приготовление

    Время приготовления: 50 мин PT50M
    1. Шаг 1:

      В миске сбейте миксером сахар с яйцами, сбивайте пока сахар не растворится.

    2. Шаг 2:

      Добавьте сметану любой жирности, я добавила сметану с 21% жирности, и опять взбейте.

    3. Шаг 3:

      В тесто добавьте щепотку соли, чайную ложку разрыхлителя для теста и муку (без двух столовых ложек). Все взбейте миксером до однородной массы.

    4. Шаг 4:

      Поделите тесто на две ровных части, перелейте половину теста в другую миску. В одну часть добавьте 3 ст.л. какао, в другую 2 столовых ложки муки.

    5. Шаг 5:

      Перемешайте ложкой до однородной массы каждую часть теста.

    6. Шаг 6:

      Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Добавляйте в центр формы по одной ложке теста. Сначала коричневое, потом белое.

    7. Шаг 7:

      И так одну ложку, за другой, пока тесто не закончится.

    8. Шаг 8:

      Отправьте форму с содержимым в разогретую духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов.

    9. Шаг 9:

      Пирог на сметане Готов! Приятного аппетита!

    Похожие рецепты

    Остальные категории

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
    • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
    • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
    • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
    • Сметана — 210 ккал/100г
    • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
    • Яичный белок — 45 ккал/100г
    • Яичный порошок — 542 ккал/100г
    • Яичный желток — 352 ккал/100г
    • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
    • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
    • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
    • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
    • Мука — 325 ккал/100г
    • Сахар-песок — 398 ккал/100г
    • Сахар — 398 ккал/100г
    • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
    • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
    • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
    • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
    • Масло топленое — 869 ккал/100г
    • Какао-порошок — 374 ккал/100г
    • Соль — 0 ккал/100г
    • Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сметана, Мука, Какао-порошок, Разрыхлитель, Соль, Сливочное масло

    Нежный пирог с апельсинами. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

    Вкусный и нежный пирог с апельсинами печём на апельсиновом пюре. Такой полуфабрикат очень просто приготовить в домашних условиях, можно хранить в холодильнике примерно неделю — пригодится и для пирогов, и для маффинов. Пирог с апельсинами, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно вкусным, влажным. Обязательно попробуйте его приготовить!

    Нежный пирог с апельсинами
    • Время подготовки: 1 час
    • Время приготовления: 50 минут
    • Количество порций: 6

    Ингредиенты для пирога с апельсинами

    Для теста:

    • 150 г апельсинового пюре;
    • 1 яйцо;
    • 100 г сливочного масла;
    • 200 г сахара;
    • 160 г пшеничной муки;
    • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя;
    • щепотка соли.

    Для апельсинового пюре:

    • 2 средних апельсина;
    • 400 мл воды.

    Для апельсинового сиропа:

    • 150 мл отвара;
    • 100 г сахара.

    Способ приготовления нежного пирога с апельсинами

    Для пирога с апельсинами готовим в первую очередь пюре из апельсинов. Фрукты тщательно моем, нарезаем дольками, кладём в кастрюлю, заливаем кипятком. Доводим до кипения, сливаем воду. Так мы избавляемся от химии, которой обрабатывают цитрусы для улучшения сохранности при транспортировке и хранении.

    Ошпаренные дольки заливаем двумя стаканами кипятка, закрываем крышкой плотно и варим на маленьком огне 1 час. За это время корочка станет очень мягкой.

    Нарезаем апельсины и заливаем кипяткомВарим дольки на маленьком огне 1 час

    Перекладываем варёные дольки в блендер. Обязательно переберите фрукты и удалите косточки! Апельсиновый отвар не выливаем, так как он понадобится для приготовления сиропа для пропитки.

    Перекладываем варёные дольки в блендер

    Измельчаем фрукты несколько минут до получения однородного и гладкого пюре. Когда пюре остынет, его можно переложить в сухую, герметично закрывающуюся баночку и хранить в холодильнике несколько дней. Такое пюре не съедобно – горчит, но для выпечки оно идеально.

    Измельчаем фрукты в пюре

    Делаем тесто для пирога с апельсинами. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбиваем с мелким белым сахаром и щепоткой соли.

    Разбиваем яйцо в масляно-сахарную смесь.

    Взбиваем массу несколько минут, пока полностью не растают кристаллики сахара.

    Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и щепоткой солиРазбиваем яйцоВзбиваем массу несколько минут

    Апельсиновое пюре полностью остужаем, добавляем в миску к жидким ингредиентам.

    Смешиваем с разрыхлителем теста пшеничную муку, просеиваем в миску с жидкими ингредиентами.

    Замешиваем гладкое тесто без комков муки. Тесто для кексов и пирогов нужно смешивать быстро, чтобы клейковина в муке не успела развиться.

    Добавляем апельсиновое пюре к жидким ингредиентамСмешиваем с разрыхлителем теста муку, просеиваем в мискуЗамешиваем гладкое тесто

    Мягким сливочным маслом смазываем форму, посыпаем мукой. В этом рецепте пирога с апельсинами прямоугольная форма размером 11х22 сантиметра. В обработанную форму выкладываем тесто, разравниваем. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов Цельсия. Ставим форму на средний уровень нагретой духовки. Печем 40 минут.

    В обработанную форму выкладываем тесто и отправляем в духовой шкаф

    Тем временем готовим сироп для пропитки. Отмеряем 150 мл апельсинового отвара, добавляем сахар, перемешиваем, доводим до кипения, увариваем 15-20 минут на среднем огне.

    Готовим сироп для пропитки

    Готовность выпечки проверяем деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из самой высокой части.

    Чуть остывший пирог с апельсинами часто протыкаем шпажкой, поливаем сиропом, достаём из формы.

    Готовность выпечки проверяем деревянной шпажкойПоливаем пирог сиропом, достаём из формы

    Остужаем на решетке. Нежный пирог с апельсинами готов. Подаём к чаю или кофе.

    Нежный пирог с апельсинами готов

    Приятного аппетита!

    Нежный пирог с меренгой яблоками и грушами — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    400 г230 г
    330 г3 шт.
    10 г1 щеп.
    3 шт.3 шт.
    1 ч. л.3 шт.
    0,5 ч. л.  

    Описание рецепта — Нежный пирог с меренгой яблоками и грушами:

     Несмотря на то, что грушево - яблочный пирог состоит из нескольких слоев, которые предусматривают отдельное приготовление меренги и песочного теста, готовить его очень легко и просто.
    

    Нежный пирог с меренгой яблоками и грушами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    245

    килокалорий

    Шаг 1:

    Подготовила необходимые продукты для выпекания пирога.

    Шаг 2:

    Просеянную муку высыпаю в миску, добавляю разрыхлитель теста, сливочное масло. Перетираю массу вилкой в крошку.
    Видео: https://www.youtube.com/watch?v=dd6ZcyGZ2x4

    Шаг 3:

    Затем добавляю желтки и сахар и всё хорошо перемешиваю.

    Шаг 4:

    Форму застилаю пергаментом, дно формы засыпаю мучной крошкой, а стенки формы уплотняя смесью, формирую бортик.

    Шаг 5:

    Помытые грушу и яблоки очищаю от кожуры и семян, нарезаю крупными дольками.

    Шаг 6:

    На сковородку кладу сливочное масло и сахар, ставлю на средний огонь и даю сахару растопиться. Ввожу дольки фрукты, аккуратно перемешивая, готовлю под крышкой до 10 минут.

    Шаг 7:

    Перекладываю дольки фруктов в форму с тестом, сверху посыпаю корицей.

    Шаг 8:

    В отдельную ёмкость вливаю 3 белка, добавляю сахар и лимонный сок.

    Шаг 9:

    Взбиваю белки до устойчивых пиком. Перекладываю взбитое безе в кулинарный кулёк с насадкой звёздочка.

    Шаг 10:

    Отсаживаю безе на фруктовые дольки по всей поверхности.

    Шаг 11:

    Ставлю запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 30-35 минут в зависимости от духовки.

    Шаг 12:

    Готовому пирогу даю немного остыть, вынимаю из формы.

    Шаг 13:

    Нарезаю на порции и подаю к чаю. Приятного чаепития!!!

    Шаг 14:

    Все подробности и секреты в видео рецепте: https://www.youtube.com/watch?v=dd6ZcyGZ2x4

    👌 Нежный пирог с мягким безе и лимонным муссом, рецепты с фото

    Нежнейший и не слишком сладкий пирог, от которого будут в восторге не только сладкоежки.

     
    Ингредиенты
     

    Основа открытого пирога
     
    Мука высшего сорта 200 г.
    Куриное яйцо 1 шт.
    Маргарин или сливочное масло150 г.
    Соль ½  ч. л.
    Вода кипяченая (не горячая) 3 ст. л.
    Сахар 2 ст. л.
     
    Начинка – лимонный мусс с безе
     

    Сахарный песок 1 стакан
    Крахмал 1,5-2 ст. л.
    Сахарный песок 1 ст.
    Лимоны 2 шт. (снять цедру и выжать сок)
    Куриное яйцо 4 шт. (отделить от белков желтки )
    Мука высшего сорта 2 ст. л.
    Сахарный песок или сахарная пудра для безе
    Сливочное масло 2 ст. л.
    Соль  щепотка

    Для начала нужно приготовить основу для пирога, вот самый простой рецепт, которым я пользуюсь.
     
    Для начала нужно приготовить основу для пирога, вот самый легкий рецепт, который я знаю.
     
    Смешать сахар, соль и муку с маслом, в идеале масло нужно порубить с мукой, чтобы получилась крошка, после, добавить остальные ингредиенты и вымесить тесто. Если же вы торопитесь, то можно растопить масло, смешать все ингредиенты.
     
    Замесить эластичное, не крутое тесто. Раскатать,  не слишком тонкий пласт теста  и выложить в смазаную форму для пирога. Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать при 180 граддусах, пока основа для пирога не подрумянится.

    Приготовление  начинки
     
    В кастрюле смешать венчиком крахмал, соль, муку и 1 стакан сахара.
    Поставить на медленный огонь, добавить воду, сок и цедру лимонов. Продолжая взбивать венчиком сахарную массу добавить масло.
     

     
    В миску  вылить ½ стакана сахарной смеси из кастрюли, добавить в нее желтки.
     

    Тщательно перемешать и вмешать массу обратно в кастрюлю.

     
    Смесь необходимо довести до кипения и продолжая постоянно помешивать, варить на медленном огне до загустения.

     
    Снять с огня и сразу вылить в готовую основу для пирога.

    Сделать безе. В большой миске взбивать белки, добавляя постепенно сахарную пудру или сахар, до образования густой пены.


     
    Выложить пену поверх лимонного мусса.


     
    Выпекать в заранее разогретой духовке, пока безе не покроеться золотистой корочкой, 10-15 минут.


     
    Пирог с лимонным муссом и безе готов!


     
    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Нежный капустный пирог — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

    Отзывы (160)

    alla.world

    можно. но не стоит. так как это трансгенный жир. вредит организму.
    или слив масло или растительное.

    29 June 2018 в 21:24

    simone47

    Я капусту обжариваю без масла, вернее немного подсушиваю, и никакого маргарина, а масло и лук добавляю в самом конце, когда раскладываю на тесто, масло подсолнечное или кукурузное

    19 March 2017 в 21:43

    boremskaya.nadya

    Вместо яиц можно покрошить отварную рыбу в капусту.

    6 March 2017 в 10:43

    marina.ahmadullina.1965

    Пеку похожий пирог, только веганский — без яиц и молочных продуктов.

    3 March 2017 в 13:43

    Тамара Лаптева

    Никогда не пользуюсь маргарином, только сливочное масло….

    2 March 2017 в 21:45

    l.omarova

    маргарин канцерогенный продукт (идёт гидрогенизация растительных масел, жарить капусту детям нежелательно по той же причине) рецепт хорош, надо попробовать и внукам и себе.

    1 March 2017 в 11:48

    yanita14

    Да, я еще обжаренный лук к капусте добавляю!

    28 February 2017 в 14:10

    yanita14

    Очень вкусно, если капусту на крупной терке натереть!

    28 February 2017 в 14:07

    simone47

    Обязательно попробую этот рецепт, а сама я капусту немного обжариваю. Тоже неплохо получается

    26 February 2017 в 22:35

    tamara-i

    А капусту предварительно обжарить не надо? Она же в пироге будет сыроватой!!!

    26 February 2017 в 10:04

    Екатерина Петрова

    нежнейший пирог, приятно когда дети кушают не только сладкие пироги, я такой в мультикухне испекла, кто то спрашивал, пеките спокойно

    20 February 2017 в 21:03

    martynenko-irina

    после таких отзывов, обязательно испеку. Интересно, а с жаренной капустой с томатн.пастой, не вкуснее?

    14 February 2017 в 01:10

    lolita-sad

    почему? Если класть маргарин с бОльшим % жирности-то не отличается… я пробовала.

    13 February 2017 в 13:21

    Людмила Гапонова

    ВКУСНЯШКА!!!

    9 February 2017 в 15:21

    lubov_smirnova_47

    Нет Маргарин я даже в тесто не кладу

    7 February 2017 в 23:36

    Рецепт влажного, нежного пряника

    Рецепт влажного, нежного пряника | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    % дневной нормы *

    белок: 3.9G 8%

    Углеводы: 36,1 г 12%

    Пищевое волокно: 0,7 г 3%

    Сахара: 18,5 г

    Жир: 13 г 20%

    Насыщенный жир: 7,8 г 39%

    Холестерин: 66,6 мг 22%

    Витамин A IU: 430.5IU 9%

    Ниацин Эквиваленты: 2 мг 16%

    Витамин C: 0,1 мг

    Folate: 41.8MCG 10%

    Кальций: 114,6 мг 12%

    Утюг: 1,4 мг 8%

    магний: 10.4 мг 4 %

    калий: 90,3 мг 3 %

    натрий: 221,5 мг 9 %

    тиамин: 0,2 мг 17 %

    калории из жира: 117

    калории из рациона, 2,0 калории основаны на дневной норме. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Назад к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям Влажный, нежный пряник

    1 из 159

    Влажный, нежный пряник

    1 из 26 Влажный, нежный пряник Ханна Роджерс

    Влажный, нежный пряник15 3 90 из 26 Влажный, нежный пряник Nikki Fisher

    Влажный, нежный пряник

    4 из 26 Влажный, нежный пряник Char

    Влажный, нежный пряник

    6 из 26 Влажный, нежный пряник Джой Минич

    Влажный, нежный пряник

    7 из 26 Влажный, нежный пряный пирог doxies48

    Влажный, нежный пряный пирог

    8 из 26 Влажный, нежный пряный пирог Дэнни Белл

    Влажный, нежный пряный пирог

    9 из 26 Влажный, нежный пряный пирог Eve Tebbets

    Влажный, нежный пряный пирог

    10 из 26 Влажный, нежный пряник Scott

    Влажный, нежный пряник

    11 из 26 Влажный, нежный пряник Kit-e-kat

    Влажный, нежный пряник

    12 из 26 Влажный, нежный пряник Bill

    Влажный, нежный пряник

    13 из 26 Влажный, нежный пряник Пряный пирог SugarHigh

    Влажный, нежный пряник

    14 из 26 Влажный, нежный пряник laceyworks

    Влажный, нежный пряник

    16 из 26 Влажный, нежный пряник Сара

    Влажный, нежный пряник

    17 из 26 Влажный, нежный пряник AuntE

    Влажный, Нежный Пряник

    18 из 26 Влажный, Нежный Пряник notabrat1

    Влажный, Нежный Пряник

    19 из 26 Влажный, Нежный Пряник dvargas76

    Влажный, Нежный Пряник

    20 из 26 Влажный, Нежный Пряник Gizo101 Назад к содержанию

    Удалить из коллекции действия

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Влажный, Нежный Пряный Пирог в Избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт легкого и нежного белого торта

    Легкий в приготовлении и еще вкуснее в еде, нет ничего, что так кричит о детстве, как белый пирог из магазинной смеси.Это буквально ностальгии в коробке.

    Однако, когда я становлюсь старше, я обнаруживаю, что слегка обработанный вкус, который я получаю, когда готовлю белый торт, больше не то, чего хочет моя взрослая палитра. Поскольку я люблю печь с нуля, я поняла, что пушистый, нежный белый торт на самом деле довольно легко приготовить дома, а это значит, что я, наконец, могу одновременно удовлетворить своего внутреннего ребенка и свое взрослое я.

    Как сделать белый торт с нуля

    Приготовить этот белый торт очень просто.Почти так же просто, как купить коробочную смесь! Но есть пара хитростей, которые помогут вам получить такой пушистый мягкий пирог, который вы так любите.

    Использовать муку для тортов : Мука для тортов перемалывается из мягкой пшеницы и содержит наименьшее количество белка по сравнению с другой мукой, как и универсальная. Мука с низким содержанием глютена приводит к более нежной крошке пирога, в отличие от использования муки с высоким содержанием глютена, которая сделает ваш пирог жестким. Если вы сделаете этот пирог из универсальной муки, у вас получится пирог, текстура которого напоминает кукурузный хлеб.Я предполагаю, что вы хотите тающую во рту, нежную крошку любви, которая у вас ассоциируется с коробочным миксом. Итак, берите коробку муки для торта и приступайте к выпечке!

    Смешайте масло с сухими ингредиентами: В большинстве рецептов тортов перед добавлением сухих и влажных ингредиентов необходимо смешать сахар и масло, этот рецепт делается немного по-другому. При смешивании масла с сухими ингредиентами жир расщепляется и покрывает муку, что еще больше затрудняет образование глютена в пироге.Глютен стягивает и укрепляет выпечку, а вам хочется нежного и мягкого пирога! Жир помогает получить ту бархатистую плотную крошку, которая ассоциируется у людей с лучшими белыми пирожными.

    Ирвин Лин

    Разница между белым и желтым тортом

    Желтый пирог и белый пирог очень похожи, но самая большая разница в том, что в желтом пироге используются целые яйца, а в белом пироге используются только яичные белки. Яичные желтки в желтом пироге добавляют цвет и насыщенность, а яичные белки в белом пироге помогают сохранить его цвет и придают ему более плотную крошку.

    Вы заметите, что у этого торта больше цвета слоновой кости, чем настоящего белого. Это из-за масла, а также использования экстракта ванили в жидком тесте.

    Если вы хотите создать еще более белый торт

    • Используйте в рецепте имитацию прозрачной ванили или миндального экстракта.
    • Замените половину сливочного масла шортенингом или кокосовым маслом. Шортенинг придаст торту еще большую воздушность и упругость, а кокосовое масло придаст торту дополнительную насыщенность и усилит ванильные нотки.

    Как превратиться в слоеный пирог или белые кексы

    Я испекла этот торт в прямоугольной форме размером 9 x 13 дюймов, подобно тому, как я пекла торт в коробке в детстве. Но вы можете легко превратить этот рецепт в слоеный пирог или капкейки.

    Для слоеного пирога : Разделите тесто на две 9-дюймовые круглые формы для кекса. Выпекайте пирог при температуре 350 ° F в течение 23–25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.

    Для кексов : Разделите тесто на две стандартные формы для кексов, всего на 24 кекса, по желанию выложите формочками для кексов.Заполните каждую формочку для кексов примерно на 1/2–2/3. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 15-20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.

    Ирвин Лин

    Рецепты глазури для белого торта

    Для этого торта я использовала глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром, который я обожаю. Это глазурь с добавлением ванили, которая имеет тонкий привкус сливочного сыра и дополняет ноты ванили и миндаля в торте. Что еще более важно, он очень пушистый и легкий, как торт!

    Вы также можете использовать масляный крем с шоколадной швейцарской безе, глазурь с легким ванильным масляным кремом или использовать что-то более напористое, например, нашу экстранасыщенную шоколадную глазурь.

    Не стесняйтесь оживить свой торт посыпкой или шоколадной стружкой сверху. Вы также можете подать этот торт с легкой присыпкой сахарной пудрой для простого перекуса, который будет идеально сочетаться с кофе или чаем во второй половине дня.

    Семь секретов пекарни для невероятно влажных кексов каждый раз

    60 комментариев

    Поделитесь или сохраните на потом:

    🍰 Пора печь! Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить влажные пирожные или как сделать торт более влажным? Вы находитесь в правильном месте — секрет влажного торта заключается в методах выпечки и секретных ингредиентах, которые я совершенствовал с моими рецептами выпечки более десяти лет!

    ]]> ]]>Перейти к:

    Поговорим о торте.Когда вы думаете о вкусном торте, сделанном с нуля, он должен быть плотным и в то же время мягким, с влажным, нежным мякишем. Торт, испеченный с нуля, обычно имеет совершенно другую текстуру, чем торт из продуктового магазина или торт из смеси для тортов (который более легкий и воздушный и, как правило, не такой влажный). Любой торт лучше, чем никакого торта, верно? Но наша цель сегодня — приготовить самый вкусный, самый влажный торт, который останется влажным в течение нескольких дней и будет радовать ваших гостей от каждого кусочка.Это то, чем мы были известны в пекарне Amycakes. Вы можете испечь такие влажные пирожные хлебопекарного качества дома, используя эти 7 простых шагов:

    1. Используйте пахту вместо молока 

    Всякий раз, когда я смотрю на рецепт торта, я знаю, что он будет более влажным, если он содержит пахту в качестве ингредиента. На самом деле, я немного скептически отношусь к рецептам тортов, которые вместо этого содержат молоко, и часто заменяю в этих случаях пахту. (Имейте в виду, что простая замена не всегда может дать вам идеальные результаты, так как другие ингредиенты, такие как пищевая сода, могут быть затронуты и изменить подъем вашего торта при переходе на пахту.Я углубляюсь в настройку рецептов немного больше на # 4). Пахта — это кислый ингредиент, который помогает разрушить клейковину в вашей выпечке и делает пирог более нежным. В качестве вкусового бонуса легкий привкус пахты дополняет общую сладость теста для торта, делая торт более сбалансированным.

    2. Добавить растительное масло

    В то время как сливочное масло придаст вам лучший вкус, растительное масло сделает ваши пирожные более влажными. Я использую комбинацию соленого и растительного масла во всех своих рецептах тортов, чтобы получить самые вкусные и влажные результаты.Растительное масло остается жидким при комнатной температуре, а сливочное затвердевает. Вот почему вы заметите, что пирожные, приготовленные на растительном масле, будут иметь более мягкую текстуру при любой температуре, даже прямо из холодильника.

    3. Используйте Instant Clearjel или Instant Pudding Mix

    Instant Clearjel, который представляет собой «модифицированный кукурузный крахмал», — это крахмал, который позволяет вашим пирожным удерживать больше влаги. Смесь Instant Pudding является отличной заменой, так как содержит Instant Clearjel в качестве второго ингредиента.Я рекомендую посмотреть это развлекательное видео от Адама Рагуси , где он обсуждает науку о смеси для пудинга и Instant Clearjel в тортах. Мне так нравится этот ингредиент, что я написала о нем целую статью: Instant Clearjel: волшебный малоизвестный ингредиент для выпечки. Вы можете получить отличную скидку на Instant Clearjel на 18 унций от Prepared Pantry, используя код AMYCAKES со скидкой 50%.

    4. Используйте правильный рецепт

    Знаю, знаю, трудно предсказать, какой рецепт будет хорошим, прежде чем его протестировать.Я предлагаю просмотреть рецепты тортов и выбрать тот, который уже содержит пахту и/или растительное масло. Но поскольку выпечка — это целая наука, возможно, вы не сможете просто заменить приведенные выше предложения и гарантированно получить отличный рецепт. (Хотя, если вы не возражаете против проб и ошибок, это отличное место для начала). Когда я корректирую рецепты, мне нравится сначала уменьшать рецепт, чтобы сделать самую маленькую партию для проверки качества (обычно я делаю ¼ или ⅛ рецепта). Если я доволен результатом, я переделаю его в большем масштабе.Или просто ознакомьтесь с моими рецептами экстравлажных тортов, которые я усовершенствовала за последние 11,5 лет. ☺️

    5. Не перепекайте

    Хотя это может показаться очевидным, на самом деле требуется несколько шагов, чтобы гарантировать, что вы никогда не перепечете торт:

    • Выпекать при более низкой температуре и следить за тем, чтобы температура была правильной . В моей домашней духовке я пеку свои пирожные при температуре 300 или 325 градусов, в зависимости от торта. Для кексов я начну выпекать при 350 градусах, но уменьшу температуру после того, как они поднимутся.Если вы когда-нибудь чувствовали, что ваша духовка требует намного больше или намного меньше времени, чем рекомендовано в рецепте, проверьте это с помощью термометра для духовки. Эти удобные инструменты довольно дешевы и дадут вам знать, если вам нужно отрегулировать циферблаты на вашей духовке, чтобы получить правильную температуру выпечки. Когда я был в процессе переезда, я думал, что моя новая домашняя духовка выпекает все ТАК БЫСТРО! Я использовал свой термометр для духовки, чтобы сравнить свою предыдущую и новую домашнюю духовку, и моя старая духовка была той, которая выпекала при температуре 25 градусов ниже! Теперь я использую термометр каждый раз, когда выпекаю, чтобы убедиться, что я даю точные рецепты, когда делюсь ими со своими читателями.
    • Всегда ставьте формы для кекса на среднюю или верхнюю полку.  После предварительного разогрева духовки большинство бытовых духовок нагреваются только снизу. Однако верхние нагревательные элементы все равно останутся горячими. Если ваши пирожные находятся слишком близко к нижним нагревательным элементам, они пропекутся быстрее, а их дно будет темнее, а края — более хрустящими. Если вы выпекаете на верхней полке, просто убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы пирог мог подняться, и что он не слишком близко к верхним нагревательным элементам.Я обнаружил, что у меня лучшие результаты при выпечке на верхней полке, которая находится примерно на 6-7 дюймов ниже верхней части духовки.
    • Часто проверяйте готовность торта.  В рецептах тортов обычно указывается диапазон времени выпекания, но даже с термометром для духовки все духовки выпекают по-разному. При использовании нового рецепта я начинаю проверять торт как минимум за 5 минут ДО первой части указанного диапазона. Затем, в зависимости от ощущений от торта, я продолжу проверять и смотреть, готов ли торт с шагом 5, 4, 3, 2 или даже 1 минуту, пока не получу идеальную выпечку.Это гарантирует, что я никогда не перепекаю торт. После того, как вы попробовали рецепт несколько раз, отметьте в своем рецепте время выпечки, чтобы в следующий раз вам не приходилось проверять его так часто. Тем не менее, даже в проверенных рецептах я рекомендую проверять пирог до того времени, которое вы отметили, так как различные факторы (например, количество противней в духовке) могут повлиять на время приготовления. Вы поймете, что торт готов, если зубочистка или тонкий нож для очистки овощей останутся чистыми, когда быстро  застряли в торте (если вы будете наклеивать торт слишком медленно, ваша зубочистка или нож для очистки овощей, скорее всего, соберут крошки, и вы может подумать, что это еще не сделано, хотя на самом деле это так).Вы также можете очень слегка  надавить на верхнюю часть торта пальцем, и он должен отскочить, а не утонуть от вашего прикосновения.

    6. Выпекайте в противнях вместо отдельных противней

    Большинство моих рецептов тортов выпекаются в половинчатой ​​форме, а затем вырезаются с помощью колец для торта с помощью того, что я называю методом Cut & Stack. Это ускорило процесс выпечки и глазирования в пекарне Amycakes и каждый раз давало нам влажные пирожные. Я впервые увидел подобный метод в книге шеф-кондитера Кристины Тоси «Momofuku Milk Bar».Вот видео о процессе укладки тортов Кристины Този, хотя в моей пекарне мы использовали сковороды большего размера и немного по-другому разрезали и укладывали наши торты без необходимости использования ацетатных листов.

    Вы можете ознакомиться с нашим методом в моем руководстве «Как печь и наслаивать торты как профессионал». Мне нравится этот метод из-за его универсальности (вы можете каждый раз выпекать торт в одной и той же форме, а затем решить, хотите ли вы испечь 8-дюймовый торт, два 6-дюймовых торта, несколько крошечных тортов или очень высокий 6-дюймовый торт). торт и т. д.) Другая причина, по которой я это делаю, — избавиться от подрумяненных, темных или хрустящих краев.Вы, возможно, заметили это на тортах, выпеченных в небольших индивидуальных формах: по мере того, как вы добираетесь до края торта, покрытого восхитительной глазурью, торт начинает становиться немного темнее, суше и просто не таким вкусным. Метод Cut and Stack означает, что ваш готовый торт не будет иметь темных краев! Просто влажный и мягкий пирог в каждом кусочке.

    У вас есть только отдельные противни или вы печете торт «голый»? Нет проблем — вы можете получить такие же мягкие края, выпекая больше слоев с меньшим количеством теста на каждой сковороде.Например, 4 круглые формы для кекса с одним дюймом теста в каждой выпекаются быстрее и равномернее, чем 2 круглые формы для кекса с 2 дюймами теста в каждой форме.

    7. Используйте сахарный сироп или глазурь

    Простой сироп не сделает сухой пирог влажным (он может только размокнуть). Но если ваш торт уже влажный после выполнения описанных выше шагов, простой сироп — это последний шаг, который запечатывает всю вашу тяжелую работу и гарантирует, что он останется влажным еще дольше. Простой сироп на самом деле невероятно прост.Просто смешайте равные части воды и сахара и разогрейте в микроволновой печи, пока сахар полностью не растворится, часто помешивая между нагреваниями. Я использую силиконовую кисть для кондитерских изделий (с силиконовыми кистями нет риска потерять ворсинки щетки для кондитерских изделий), чтобы слегка нанести тонкий слой простого сиропа на верхнюю часть всех моих тортов. Для некоторых вкусов торта вы можете предпочесть ароматизированную глазурь вместо простого сиропа. Например, мой торт с лимонным кремом имеет лимонную глазурь, приготовленную из лимонного сока и сахарной пудры, а мой торт с кокосовым кремом покрыт сверху кокосовым кремом.Ароматизированные глазури дают вам возможность одновременно увлажнить и усилить вкус!

    Теперь вы готовы приступить к выпечке невероятно влажного пирога — дайте мне знать, что из этого получится! Загляните в ближайшее время, если вы хотите попробовать мои рецепты экстра-влажных тортов — пожалуйста, запросите рецепт, если вы еще этого не сделали, или подпишитесь на мою рассылку новостей, чтобы получать еженедельные уведомления по электронной почте, когда новые рецепты будут готовы.

    Спасибо за прочтение. ❤️

    Пробовали ли вы использовать эти методы придания влаги своим пирожным? Есть ли что-то, что я забыл? Комментарий ниже, так как я хотел бы услышать от вас!

    Нежный лимонный пирог с рецептом компота из черники

    Лучший веганский пирог от Nigella.

    Когда я был в кафе в Канзас-Сити, я съел больше мини-лимонных пирожных, чем человек может съесть за один присест. Но я не могу сказать вам, насколько это было легко. О, и я говорил, что они веганы? Как это. В кафе мне дали их рецепт, но я быстро и свободно с ним поиграла и превратила его в нежный бисквит, который можно покрыть йогуртом на кокосовом молоке и черничным компотом, как начинка для чизкейка в стиле ретро.

    Ингредиенты

    Для торта

    Для компота

    Для начинки

    Методика

    1. Разогрейте духовку до 180C/160C Вентиляция/Газ 4.Смажьте бока маслом и выложите бумагой для выпечки дно разъемной формы диаметром 20 см/8 дюймов.

    2. Чтобы приготовить пирог, смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль в большой миске.

    3. Взбейте в кувшине масло, сахар и кокосовое молоко, добавьте цедру лимона, 3 столовые ложки сока и экстракт ванили.

    4. Перелейте жидкие ингредиенты из кувшина в миску с сухими ингредиентами, перемешайте, затем перелейте в подготовленную форму и выпекайте 30–35 минут, за это время верх станет золотисто-коричневым, а бортики отсохнут. форма и тестер для торта должны выйти чистыми.Переложите на решетку и дайте пирогу полностью остыть в форме. Он может немного опуститься, когда остынет. №

    5. Для приготовления компота смешайте чернику, 1 столовую ложку лимонного сока, сахарную пудру и 50 мл холодной воды в кастрюле и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая. снова, на пару минут, пока черника не станет мягкой. Снимите кастрюлю с огня.

    6. Смешайте 1½ чайной ложки холодной воды с кукурузной мукой в ​​маленькой чашке и добавьте пасту в компот.Снова поставьте кастрюлю на огонь и осторожно помешивайте в течение примерно 30 секунд, пока смесь не начнет пузыриться и не загустеет. Если вы чувствуете, что он стал слишком липким и густым, просто добавьте еще немного воды и перемешайте на огне. Перелейте компот в небольшую термостойкую миску или кувшин, чтобы он остыл и застыл.

    7. Непосредственно перед подачей выньте остывший кекс из формы и поместите на подставку для торта или тарелку.

    8. Смешайте йогурт на кокосовом молоке и ваниль, выложите сахарную пудру в ситечко для чая, затем просейте ее над йогуртом и перемешайте, прежде чем распределить и полить этой мягкой смесью верх торта.Немного разрыхлите компот из черники вилкой и аккуратно выложите сверху, оставляя блестящую белую рамку. Подавать немедленно.

    Нежный белый торт — The Washington Post

    Этот торт не такой легкий, как генуаз во французском стиле, но его более плотная текстура хорошо выдерживает начинку и глазурь. Классическая шоколадная глазурь или подслащенные взбитые сливки и джем прекрасно сочетаются.


    Количество порций: 12

    Выход: для двухслойного 20-сантиметрового торта

    Ингредиенты
    • 2 3/4 чашки Небеленой муки для торта King Arthur или другой муки для выпечки, а также еще немного для форм

    • 5

      1

      12 столовых ложек (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще немного для формочек

    • 1 2/3 стакана сахара, желательно мелкого помола

    • 1 столовая ложка разрыхлителя

    • Чайная ложка соли

    • 4 Большие яичные белки, плюс 1 цельное яйцо


    • 2
      1

      1 стакан полностью толстого ванильного йогурта или 1 стакан цельного молока

    • 2 чайные ложки ванильного экстракта


      2

    • 2
    • 1 чайная ложка миндаля


    Связанные рецепты

    Указания

    Разогрейте духовку до 350 градусов.Используйте немного масла, чтобы смазать две 8-дюймовые формы для кекса, затем используйте немного муки, чтобы посыпать их, стряхивая лишнюю муку. При желании выложите два 8-дюймовых круга пергаментной бумаги, затем используйте масло, чтобы смазать поверхность бумаги.

    Смешайте муку для торта, сахар, разрыхлитель и соль в чаше настольного миксера или ручного электрического миксера. Взбивайте в течение 2 минут на низкой скорости, чтобы проветрить, затем добавьте сливочное масло и взбивайте, чтобы получилась кашеобразная смесь.

    Добавьте яичные белки по одному, затем все яйцо, хорошо взбивая после каждого добавления.После каждого добавления останавливайтесь, чтобы соскрести со стенок миски.

    Смешайте йогурт или молоко с ванильным и миндальным экстрактами в мерном стакане. Добавьте в тесто в миске в три приема, взбивая на средней скорости в течение 1-2 минут после каждого добавления, пока смесь не станет пышной. Остановитесь, чтобы очистить стенки чаши по мере необходимости.

    Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. Выпекайте от 25 до 35 минут, пока кексы не начнут подрумяниваться по краям, а зубочистка или тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

    Охладите кексы в формах в течение 15 минут, затем выньте из форм и полностью остудите на решетке перед тем, как покрыть глазурью или убрать на хранение.

    ВАРИАНТ: выпекать 30-35 минут для двух 9-дюймовых кругов; от 23 до 26 минут для кастрюли размером 9 на 13 дюймов; 18-20 минут для кексов стандартного размера.


    Источник рецепта

    Взято из рецепта на обратной стороне коробки с мукой King Arthur Unbleached Cake Flour Blend.

    Проверено Ли Ламберт.

    Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

    Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

    Как приготовить идеальный бисквитный торт

    Бисквитный торт обычно не входит в число любимых десертов людей. Название его не трогает сердце, и поэтому часто оно сухое и безвкусное. Но при правильном приготовлении бисквит получается нежным и упругим с крошкой, похожей на облако, которая ловко впитывает ароматы всего, с чем он сочетается, например, взбитых сливок, кофе или фруктов.

    При таком небольшом количестве функциональных ингредиентов (яйца, жир, сахар, мука) бисквит буквально то поднимается, то опускается в пропорциях. Измените одну вещь, и баланс может быть нарушен. Потребовались десятки яиц и двузначные попытки, но этот рецепт обеспечивает идеальный баланс между структурой и нежностью. Это гибрид шифонового и женевского тортов, но он имеет больше всего общего с бисквитами на масляной основе, которые часто можно найти в азиатских пекарнях.

    Важно не только соотношение ингредиентов, но и то, как они сочетаются.Этот рецепт максимально упрощает процесс, требуя всего пару мисок и ручной миксер. (Не требуется: просеивание, пароварка или приготовление сахарного сиропа.)

    Ниже приведены некоторые из основных концепций и методов успешного приготовления бисквита. И хотя процесс деликатный, рецепт здравый — даже простой. Бисквит не нуждается в сиропе или ароматизаторе, чтобы быть вкусным, хотя он будет чувствовать себя как дома в пустяках, слоеных пирогах, рулетах и ​​тре-лече. Думайте о нем просто как об идеальной основе для всех ваших летних десертов из косточковых фруктов и ягод.

    Скажи нет антипригарному покрытию

    Посуда для выпечки с антипригарным покрытием кажется более удобной по сравнению с обычной формой для выпечки. Но на самом деле это не так. Темное синтетическое покрытие, которое делает формы для выпечки антипригарными, поглощает больше тепла и часто перепекает стенки и дно, прежде чем центр полностью пропечется. (Вот почему большинство пекарей предпочитают более светлые формы для выпечки, сделанные из анодированного алюминия.) Антипригарные формы для выпечки особенно неэффективны для тортов на основе яичной пены, таких как бисквит и пища для ангелов, потому что они не могут цепляться за стенки формы во время выпекания. препятствуя их правильному подъему и заставляя их разрушаться сразу после охлаждения.По этой же причине не следует смазывать противень жиром, так как пирог должен иметь возможность захватывать края, когда он поднимается.

    Масло делает бисквит эластичным

    Подобно шифоновому пирогу, этот бисквит требует масла в качестве жира. Сливочное масло твердое при комнатной температуре, поэтому пирог на масляной основе затвердевает при охлаждении. Однако губка, изготовленная из масла, остается гибкой при любой температуре и не высыхает, поэтому вы можете хранить ее в холодильнике в течение нескольких дней, и она сохранит эластичную текстуру. Здесь подойдет оливковое или любое нейтральное масло.

    Ничто не заменит муку для торта

    Тесто для бисквита наполнено крошечными пузырьками воздуха из взбитых яичных белков и желтков. Когда пирог выпекается, эти пузырьки воздуха нагреваются и расширяются, поднимая пирог до легкой губчатой ​​текстуры. В то же время должна присутствовать критическая масса муки для производства глютена (что происходит, когда два белка в муке взаимодействуют с водой), потому что глютен создает внутренние леса торта. Мука для торта – это подходящая мука для работы. В ней меньше белка, чем в универсальной муке, а это означает, что она дает относительно слабую глютеновую матрицу (и, следовательно, нежную выпечку), но ее все же достаточно, чтобы поддерживать воздушный мякиш.

    Настольный миксер обладает большей мощностью по сравнению с ручным миксером, но здесь у ручного миксера есть одно важное преимущество: он позволяет использовать несколько чаш одновременно. Настольный миксер является стационарным, поэтому, когда вам нужно взбить или смешать несколько компонентов — как вы делаете белки и желтки в бисквите — вы должны смешать один, переложить его в отдельную чашу, а затем вымыть чашу миксера, прежде чем продолжить. С ручным миксером вы также можете использовать более широкие чаши любого размера, что значительно упрощает складывание, и вы можете перемещать венчики для равномерного перемешивания.

    Не забывайте о безе

    Когда яичные белки взбивают с сахаром, белки в яйце разворачиваются и соединяются, образуя полустабильную пену, называемую безе. При приготовлении безе сахар обычно добавляют к яичным белкам после того, как они взбиты до мягких пиков, но добавление его в самом начале препятствует полному раскрытию белков, что приводит к более тонкой пене с меньшими пузырьками воздуха. В бисквите этот тип безе предотвращает образование множества больших пузырьков воздуха, которые слишком быстро расширятся в духовке и лопнут до того, как пирог затвердеет, что приведет к его падению.Более мелкая пена с более однородными пузырьками приводит к более однородной текстуре торта.

    Охладите кексы в перевернутом виде

    Когда бисквит достают из духовки, он очень нежный и должен выпускать пар по мере остывания, чтобы полностью застыть. Вес губки заставит ее рухнуть на себя, если оставить ее в вертикальном положении, образуя кратер. Чтобы этого не произошло, бисквит следует немедленно перевернуть, пока он еще находится в кастрюле, и оставить до полного остывания в перевернутом виде. Несмазанные поверхности сковороды действуют как ручки для торта и гарантируют, что он не выпадет на стол при переворачивании.

    Рецепты: Бисквит | Рулет с малиной и сливками | Слоеный торт с клубникой и сливками

    Посмотрите видео о приготовлении тортов Клэр Саффиц на YouTube

    Рецепт богатого и нежного желтого слоеного торта

    НАСЫЩЕННЫЙ И НЕЖНЫЙ ЖЕЛТЫЙ СЛОЙНЫЙ ТОРТ

    От конфеты 11 лет назад
    Как сделать

    • Примечание. Чтобы быстро довести яйца и молоко до комнатной температуры (65°F), погрузите их в миску с теплой водой примерно на 10 минут после смешивания.Добавляйте кусочки масла в чашу миксера по одному, чтобы сухие ингредиенты не вылетели из чаши.
    • 1. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов. Обильно смажьте две формы для кекса размером 9 на 1 1/2 дюйма растительным жиром и застелите дно формы пергаментной бумагой или вощеной бумагой. Смажьте пергаментные круги маслом, посыпьте формы для кексов мукой и стряхните излишки.
    • 2.Взбейте яйца, молоко и ваниль вилкой в ​​небольшой миске; отмерьте 1 чашку этой смеси и отложите. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой; смешайте на самой низкой скорости, чтобы смешать, около 30 секунд. Продолжая работать миксером на минимальной скорости, добавляйте масло по одному кусочку; перемешивайте, пока масло и мука не начнут слипаться и выглядеть песчано-галечными, с кусочками размером с горошину, через 30-40 секунд после добавления всего масла. Добавьте зарезервированную 1 чашку яичной смеси и перемешайте на самой низкой скорости, пока она не смешается, от 5 до 10 секунд.Увеличьте скорость до средне-высокой (установка 6 на KitchenAid) и взбивайте до легкой и воздушной массы, около 1 минуты. Добавьте оставшуюся яичную смесь (около 1/2 стакана) медленной устойчивой струей, около 30 секунд. Остановите миксер и тщательно очистите стенки и дно чаши. Взбивайте на средней скорости, пока смесь полностью не смешается и тесто не станет слегка свернувшимся, еще примерно на 15 секунд. (Чтобы смешать с помощью ручного миксера, взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске. Добавьте кусочки масла и измельчите их в мучной смеси с помощью блендера.Добавьте зарезервированную 1 чашку яичной смеси; взбить ручным миксером на самой низкой скорости до однородного состояния, от 20 до 30 секунд. Увеличьте скорость до высокой, добавьте оставшуюся яичную смесь и взбивайте до легкой и воздушной массы, около 1 минуты. Остановите миксер и тщательно очистите стенки и дно чаши. Взбивайте на высокой скорости на 15 секунд дольше.)
    • 3. Разделите тесто поровну между подготовленными формами; распределите по бокам формы и разгладьте резиновым шпателем. Выпекайте, пока верх пирога не станет светло-золотистым, а шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 20 до 25 минут.(Пирожные могут слегка набухнуть, но при охлаждении выровняются.) Остудить на решетке 10 минут. Проведите ножом по периметру кастрюли, чтобы ослабить. Переверните пирог на большую тарелку, снимите пергамент и снова переверните на слегка смазанную маслом решетку. Полностью охладите перед глазурью.
    • Примечание: правильное измерение и смешивание
    • 1. Масло (здесь показано без обертки) правильно размягчено, если оно сгибается с небольшим сопротивлением, не трескается и не ломается.
    • 2. Для точного измерения просейте муку, пока она не свалится в мерный стакан, поставленный на пергамент или вощеную бумагу. Используйте посуду с прямыми стенками, чтобы разровнять муку.
    • 3. Когда сухие ингредиенты и масло начнут образовывать комки, через 30–40 секунд перемешивания добавьте 1 стакан жидкости и взбивайте, пока жидкость полностью не впитается.
    Правильное измерение   Закрывать
    Люди, которым нравится это блюдо
    4
    Рейтинг
    Отзыв от 1 человека
    Группы
    • Еще не добавлен ни в одну группу!
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.