Пирожки с куриной печенью и картошкой: Доступ к этой странице запрещен.

Быстрые дрожжевые пирожки рецепт с фото пошагово

Жареные пирожки с картофелем и печенью

Описание приготовления:

Подготовьте ингредиенты для приготовления пирожков с картофелем и печенью.

Приготовьте тесто для пирожков. В миску налейте теплую воду, добавьте дрожжи, перемешайте. Всыпьте сахар и соль, налейте рафинированное подсолнечное масло. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Миску с тестом накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место. Через час оно увеличится в объеме и будет готово к работе.

Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Варите картофель до готовности. После воду слейте, но оставьте 4-5 столовых ложек.

Куриную печень помойте, обрежьте жир и протоки. Выложите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости 10 минут с момента закипания. Затем добавьте в кастрюлю с отварным картофелем.

Разомните картофель с печенью в пюре. Влейте 4-5 столовых ложек картофельного отвара. Лук очистите, помойте, мелко нарежьте и поджарьте до золотистой корочки. Добавьте в пюре и перемешайте. Начинка для пирожков готова.

Тесто разделите на небольшие шарики.

Каждый шарик раскатайте в лепешку, на середину выложите столовую ложку начинки. Соедините края лепешки и сформируйте пирожок.

На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложите пирожки.

Обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.

Пирожки с картофелем и печенью готовы.

Готовые пирожки подавайте к столу. Приятного аппетита!

Пирожки с печенью и картошкой рецепт с фото

Сказать, что эти жареные пирожки готовятся очень быстро – слукавить. Но все же тесто, а именно оно обычно занимает максимум времени и переживаний, делается неожиданно легко. Оно не требует замешивания, но потребует выдерживания в тепле. Зато этого времени вполне хватит на подготовку начинки — картошки и печенки. По желанию куриную печень можно заменить говяжьей или свиной. Но с куриной наша начинка получится все же нежнее и совсем не будет содержать горечи. Далее — пошагово, в деталях, с фото.

Приятного аппетита!

пирожки печеные

пирожки жареные

Приятно угостить родных и друзей вкусными домашними пирожками. Но как порой не хочется с ними возиться. Хотя на самом деле это простое блюдо можно приготовить достаточно быстро. К примеру: пирожки с печенью и картошкой. Начинка для них делается не более 30-40 минут, а пока она готовится, успеет подойти быстрое дрожжевое тесто. Итог: час-полтора времени и вкусная выпечка уже на столе. Практически столько же времени требует и приготовление стандартного ужина. Хочется конкретики? Пожалуйста!

Формируем и жарим пирожки

Выкладываем готовое тесто на разделочную поверхность. Хорошенько месим его. Движения при этом должны быть мягкие и деликатные.

Разделяем его на несколько частей. Из получившихся кусков скатываем толстые жгуты. Нарезаем их на сегменты. В итоге должны получиться заготовки размером с куриное яйцо. Обмакиваем их в муке и раскатываем каждую заготовку в лепешку (примерно с ладошку).

Наполняем лепешки печеночно-картофельной массой. На каждый пирожок уходит не более столовой ложки начинки. Даем готовым изделиям постоять пятнадцать минут и приступаем к завершающему этапу приготовления.

В толстодонную сковороду наливаем постное масло (без запаха) и нагреваем ее на среднем огне. Как только масло раскалится, можно приступать к обжариванию пирогов. С каждой стороны изделие должно приобрести золотисто-коричневый оттенок. Готовые пироги выкладываем на блюдо и кипятим чайник. Нам предстоит уютное и сытное домашнее чаепитие.

Если вы по каким-либо причинам не любите жареные булочки, тогда испеките приготовленные по данной рецептуре пирожки с картошкой и печенью в духовке. Вкус будет ничуть не хуже, а калорий в разы меньше.

Тесто пирожковое классическое дрожжевое

Тесто для пирожков с печенью и картошкой можно приготовить разными способами. Если время терпит, то не грех поставить опару, потом сделать замес и дать полученному продукту подойти пару-тройку часов. Если времени нет, то можно купить готовое тесто или приготовить дрожжевое, но по быстрому рецепту.

• мука – 4-5 стаканов;
• молоко – 300 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар – 2-3 чайные ложки;
• дрожжи – 1 пакетик.

Дрожжи развести теплым молоком, добавить сахар и соль, перемешать. В муку разбить яйцо и влить молочную смесь. Замесить. В идеале должна получиться однородная масса, не прилипающая к рукам. Так что при необходимости можно добавить еще муки.

Готовое тесто надо чем-нибудь укутать и поставить в тёплое место примерно на час, а за это время приготовить начинку. Кстати, из данного вида теста получаются и жареные пирожки на сковороде и печёные в духовке.

Рецепт вкусного пирожкового теста на дрожжах и молоке

В тесто я закладываю размягченный маргарин. Подчеркиваю – размягченный, а не растопленный. Поэтому его нужно заранее вынуть из холодильника. Почему размягченный? А в таком случае получается та самая, бесподобная, хрустящая корочка. Пробовала закладывать и растопленный маргарин, но получается не так хорошо. Так что обратите внимание на этот нюанс.

Ингредиенты для пирожкового теста

• Молоко – 500 мл. • Свежие дрожжи – 50 гр. • Мука – кг. 1,5 (в тесто пойдет меньше, но пусть будет под рукой это количество) • Яйца – 2 шт. • Маргарин сливочный – 125 гр. (половина маленькой пачки) • Масло растительное в тесто — 1 ст.л. • Сахар – 5 ч.л. без горки • Соль – 2 ч.л. без горки • Масло подсолнечное для жарения – мл. 300. Из этого количества теста и начинки у меня вышло 38 пирожков. С размером я не скромничала, лепила не очень маленькие.

Начинка из жареной печени

Что касается начинки, то в её приготовлении тоже нет никаких секретов, главное, чтобы в доме нашлись:

• печень – 500 г;
• картофель – 4-5 корнеплодов;
• лук – 1 головка.

Что касается печени, то для пирожков подойдет любая её разновидность. Для начинки печень обжарить на сковороде вместе с луком. Кстати, жарить лук всё равно придётся независимо от того, какой вариант термической обработки печени будет выбран. Готовую печень надо измельчить с помощью мясорубки.

Теперь о картошке. Её тоже можно отварить, а можно и обжарить. Как варить картошку – не принципиально. Можно в очищенном виде, но не возбраняется и в мундире. В первом случае из готовых корнеплодов нужно будет сделать обычное пюре, а во втором – картофелины надо остудить, почистить и пропустить через мясорубку. Если хочется сделать пирожки с жареной картошкой и печенью, то очищенную сырую картошку надо порезать на небольшие кубики и обжарить на разогретом масле до готовности. Измельчать её ещё больше нет необходимости.

Осталось соединить лук, печень и картошку. При желании смесь можно посолить и поперчить. На этом работу с начинкой можно считать законченной.

Сборка и приготовление

Когда все составляющие пирожков с печенью будут готовы, нужно достать тесто и разделить его на равные кусочки (обычно получается 12-16 шт.). Каждый кусочек надо раскатать, положить в центр начинку и слепить пирожок.

Жарить пирожки нужно в разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. А запекать надо на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180°C. Время приготовления выпечки 25-30 минут.

Пирожки с печенью – простые и невероятно вкусные рецепты домашней выпечки

Пирожки с печенью, приготовленные в домашних условиях – это хороший вариант для перекуса, сытное угощение, которое можно подать к чаю. Простые и более замысловатые рецепты освоит каждая хозяйка, применив варианты слоеного, сдобного дрожжевого теста, как правило, угощение пекут в духовке или жарят на сковороде.

Как приготовить пирожки с печенью?

Главное – это вкусная начинка из печени для пирожков. Для этого берут качественные продукты, подойдет и говяжий, и свиной, и куриный субпродукт, нужно заранее начинку приготовить, чтобы она успела остыть. Несколько советов помогут справиться с приготовлением без хлопот.

1. Куриную печень варить нужно не долго, хватит и 20 минут. Вкусной будет начинка, если субпродукт обжарить с луком и морковкой, а затем измельчить.
2. Чтобы говяжья и свиная печень получились нежнее, и без специфического запаха и вкуса, нужно кусочки залить молоком или водой. В таком виде оставляют печенку на 1 час, затем промывают и обрабатывают – варят, жарят или запекают.
3. Измельчать печень лучше через мясорубку с мелким ситечком. Блендер в данном случае не годится, он сделает паштет из печенки, а в пирожках такая начинка будет не очень удачной.
4. Пирожки с печенью на сковороде готовят из дрожжевого теста или кефирного. Жарить можно на сухой сковороде или в большом количестве масла – во фритюре.
5. Печеные пирожки с печенью будут вкуснее, если применить дрожжевое тест с большим содержанием сдобы.

Пирожки с печенью, жареные на сковороде

Очень вкусные получаются пирожки с печенью, жареные на сковороде с минимальным количеством масла. Тесто нужно делать на кефире, и чем кислее продукт, тем лучше – изделия выйдут пышнее, мягче. Такие пирожки можно подавать со сметаной к чаю или заменить привычный хлеб во время сытного обеда с первым блюдом.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• кефир – 1 ст.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• мука – 2-3 ст.;
• масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Печень обжарить, посолить. Охладить и перекрутить через мясорубку.
2. В кефир бросить соду и соль, соединить с маслом и мукой.
3. Замесить мягкое и нелипкое тесто.
4. Оставить на 30 минут.
5. Сформовать пирожки с печенью, жарить с двух сторон.

Дрожжевые пирожки с печенью

Очень вкусными, пышными получаются испеченные пирожки с печенью в духовке. Дрожжевое тесто лучше приготовить с большим количеством сдобы, и в таком случае уместен опарный метод готовки. Дрожжи нужны свежие и качественные, остальные продукты должны быть примерно одинаковой комнатной температуры.

Ингредиенты:

• печеночная начинка – 600 г;
• дрожжи – 25 г;
• молоко – 500 мл;
• сахар – ½ ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 700-900 г.

Приготовление

1. В одном стакане молока растворить дрожжи и ложку сахара. Оставить на 10 минут в тепле.
2. Отдельно соединить яйца, сахар, мягкое масло, молоко.
3. Ввести опару, замесить тесто, подсыпая муку.
4. Оставить в тепле (накрыв полотенцем) на 1 час, обмять. Повторить расстойку еще 2 раза.
5. Сформовать пирожки с печенью, выложить на промасленный противень, оставить на 15 минут.
6. Выпекать 25 минут при 180 градусах.

Пирожки из слоеного теста с печенью

Проще всего готовятся слоеные пирожки с печенью – никакой утомительной возни с тестом, начинку нужно приготовить заранее любым удобным способом. Такое угощение можно и на работу взять для быстрого перекуса, и к завтраку постараться испечь, порадовав домашних восхитительным рассыпчатым лакомством.

Ингредиенты:

• начинка из печени – 300 г;
• слоеное тесто – 500 г;
• желток – 1 шт.;

Приготовление

1. Тесто разморозить, раскатать немного.
2. Разделить на квадраты, выложить начинку.
3. Сформовать «треугольники», края дополнительно прижать вилкой. Смазать желтком.
4. Выпекать пирожки-слойки с печенью 25 минут при 200 градусах.

видео4/p>

Ленивые пирожки с печенью

Простые и очень быстрые пирожки с куриной печенью готовятся на сковороде в небольшом количестве масла. Тесто делают на кефире, по консистенции оно должно быть не гуще, чем на оладьи. Чтобы рецепт вышел еще проще, для наполнения применяют печеночную колбасу, режут на «пятаки» толщиной 5 мм и выкладывают на заготовку, накрывают тестом и жарят с двух сторон.

Ингредиенты:

• начинка из печенки – 300 г;
• кефир – 1 ст.;
• сода, соль – по 1 ч. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1-1,5 ст.

Приготовление

1. В кефир бросить соду и соль.
2. Соединить яйцо с маслом и кефиром, ввести муку, перемешать. Оставить тесто на 20 минут.
3. В сковороду с прогретым маслом, выкладывать порции ложкой.
4. В центр заготовки выложить начинку, накрыть тестом.
5. Жарить с двух сторон до темного золотистого цвета.

Пирожки с куриной печенью и картошкой

Самый распространенный рецепт – пирожки с печенью и картошкой. Такой вариант начинки готовится просто, блюдо выходит сытнее и с более сбалансированным вкусом. Отдельно варится картофельное пюре и обрабатывается печенка, затем ингредиенты соединяют. Масло в наполнение добавлять не рекомендуется.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• соль – 1 щепотка;
• сода – 1 ч. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• мука – 3 ст.;
• печень – 200 г;
• картофель – 300 г.

Приготовление

1. Картофель отварить, пюрировать.
2. Печень обжарить, прокрутить через мясорубку.
3. Соединить картошку и печень, перемешать, присолить, охладить.
4. В кефир бросить соль и соду.
5. Замесить тесто из муки, масла и кефира. Оставить «отдохнуть» на 20 минут.
6. Сформовать пирожки с картошкой и печенью, обжарить на сковороде с двух сторон.

Пирожки с печенью и рисом

В данном варианте готовится начинка для пирожков из печени говяжьей, субпродукт можно заменить на свиной или куриный. Для реализации рецепта понадобится много масла и сковорода с высокими и толстыми стенками, так как жаться они будут во фритюре. Тесто будет липковатым, поэтому в процессе формовки руки нужно смазывать маслом.

Ингредиенты:

• рис – 1 ст.;
• печень – 300 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• молоко – 300 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 500-600 г;
• масло – 500 мл.

Приготовление

1. Рис и печень сварить отдельно. Печенку прокрутить через мясорубку, соединить с крупой, посолить.
2. Дрожжи растворить в молоке с сахаром, оставить до реакции.
3. Соединить сливочное масло с яйцами, влить опару.
4. Присоединить муку, замесить мягкое тесто. Оставить до увеличения в два раза.
5. Сформовать пирожки с начинкой.
6. В сковороде разогреть масло, выкладывать по 3-4 пирожка, жарить до темного золотистого цвета с двух сторон.

Пирожки с печенью и грибами

Такая печеночная начинка для пирожков готовится в два этапа: обжаривается печенка с морковкой и перекручивается через мясорубку, а грибы жарят отдельно с луком. Шампиньоны нужно мелко порезать, перекручивать их не нужно, в наполнении должны чувствоваться кусочки грибов. Тесто предлагается универсальное, которое подойдет и для жареных изделий, и для печеных в духовке.

Ингредиенты:

• дрожжи – 10 г;
• молоко – 300 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• мука – 600-800 г;
• печень – 300 г;
• грибы – 300 г;
• морковь и лук – по 1 шт.

Приготовление

1. Обжарить печень с морковью, измельчить через мясорубку.
2. Грибы мелко порезать, обжарить с луком.
3. Соединить начинку, посолить, охладить.
4. В молоке растворить дрожжи и сахар, оставить до реакции, примерно на 20 минут.
5. Отдельно соединить яйцо, масло, соль, ввести опару.
6. Подсыпая муку, замесить мягкое и не слишком липкое тесто. Накрыть, убрать в тепло на 1 час.
7. Сформовать пирожки с начинкой, выпекать 30 минут при 180 градусах.

Картофельные пирожки с печенью

Очень вкусные пирожки с печенью готовятся из картофельного теста. Сотворить дома такое угощение совершенно не сложно, применять в основу можно и вчерашнее пюре. Печенку выбирают любую, готовят удобным способом. Для сытности добавляют вареное и измельченное яйцо. Чтобы корочка получилась хрустящей в состав панировки можно добавить мелко тертый пармезан.

Ингредиенты:

• пюре без масла и молока – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2-3 ст. л.;
• печеночная начинка – 300 г;
• панировочные сухари.

Приготовление

1. В картофельное пюре вбить 1 яйцо, всыпать муку, перемешать.
2. Сформовать лепешки, выложить начинку, собрать пирожок.
3. Обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях.
4. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.

Рецепт Пирожки жареные с печенкой и картошкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пирожки жареные с печенкой и картошкой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Пирожки жареные с печенкой и картошкой составляет 199,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пирог с курицей печенью и сердечками —

Этот сочный, восхитительный и ароматный пирог с курицей и сердечками — идеальное блюдо для прохладных зимних ночей.

Конечно, я обещал опубликовать в ближайшие несколько недель немного здоровой еды. Я помню это. И я полностью осознаю, что это блюдо не салат. С другой стороны, это тоже не десерт. Вы видите этот прогресс?

Кроме того, этот пастуший пирог с курицей и сердечками был приготовлен в октябре прошлого года.Вы, наверное, догадались об этом по этим опорам для падения. Я имею в виду, не будет ли просто смешно подождать еще несколько месяцев и опубликовать в мае, а?

Но у меня к вам очень серьезный вопрос, ребята. Вы любите ходить в рестораны? Не изредка, а регулярно, например, несколько раз в месяц?

Позвольте, пожалуйста, ответить и на этот вопрос.

Не совсем. Конечно, время от времени мы все еще едим куда-нибудь. Обычно это происходит во время путешествий. Еда — важная часть культуры и истории, поэтому мы стараемся не пропустить аутентичные местные блюда.Более того, мы обычно не путешествуем с духовкой, поэтому у нас просто нет выбора.

Однако заглядывать в торонтские места довольно редко.

Будучи фуд-блоггером, я хочу делать так много интересных вещей, имея так мало времени (И, по-видимому, только один желудок. Иногда мне хочется быть как Альф, у которого случилось девять желудков и, что важно, он всегда был в форме. его форма).

Но самое главное, я скептически настроен.Я с трудом могу расслабиться и насладиться вкусной едой. Мне всегда нужно внимательно разглядывать блюдо.

Недостаточно приправы. Слишком мягко. Слишком много приправ. Если бы я приготовил эту пасту, я бы добавил эти травы. Переварено. Недоваренный. Ничего страшного, но я бы стал лучше. Это вкусно, но не стоит тех 30 долларов.

Ну какие знакомые мысли?

Действительно, деньги — это совсем другой вопрос. Я не имею в виду, что мы не любим их тратить.Но я не люблю тратить их на посредственную еду. Мы пока не заходим в модные рестораны с изысканными меню (которые, как мне кажется, могут произвести на меня впечатление, когда мы попробуем их еду).

Но заплатить 25 долларов за то, что можно заработать дома за 10 долларов? 12-15 $ за зеленый салат? 15 долларов за лапшу? Извините, ребята, но я могу сделать все это дома. Я не только не потрачу 30 долларов на 2 порции (не говоря уже о налогах и чаевых), но также могу сделать несколько снимков и написать рецепт в блоге.И все это можно делать, не выходя из дома. Отлично, правда?

Впрочем, ресторан все равно классное место.

Например, в ожидании еды вы можете съесть вкусный хлеб (конечно с маслом).

Или вы можете насладиться чтением меню. Под наслаждением я подразумеваю поиск прекрасных идей. Какие? Разве эти меню не созданы для этой цели? Плюс нужно убить время в ожидании своего заказа # ногуитаталл

В сентябре прошлого года мы заехали в один прекрасный городок в Онтарио и решили закончить поездку ужином.В поисках еды, которая привлекла бы мое внимание, я нашла несколько интересных поворотов в классическом пастушьем пироге. Если не ошибаюсь, я взяла тушеный пастуший пирог со свининой и обратила внимание на вариант с сердечками и почками.

Через несколько недель я решил приготовить пастуший пирог с индейкой и сладким картофелем. Для справки, его не было в том меню. Чуть позже я добавил немного субпродуктов и приготовил восхитительный пастуший пирог с курицей и сердечками. Я знаю, многие люди просто терпеть не могут сердца и печень.Для тех, кто любит все это, этот пастуший пирог станет отличным выбором.

Печень, сердце и желудок, приготовленные более часа в восхитительном соусе, получаются нежными и красивыми. Только представьте себе эту смесь субпродуктов, зеленого горошка, моркови, лука, помидоров, розмарина, копченого перца и чеснока, покрытую пышным сливочно-картофельным слоем?

Мммм…

Не знаю, что насчет вас, но мне срочно нужно на кухню. Чтобы взять свой зеленый смузи. Ничего плохого.

И тебе стоит пойти на кухню и приготовить этот пастуший пирог с курицей и сердечками. Если вам не нравятся какие-либо субпродукты, то все же идите на кухню и приготовьте пастуший пирог по своему выбору. И помните, лучше десерт.

Пирог пастуха с курицей и сердечками

11 января 2016

Вкусный, нежный, сочный и очень комфортный пирог с курицей и сердечками для ваших холодных зимних ночей.

Банкноты

havocinthekitchen.com

Ингредиенты

• 1 большая белая луковица, нарезанная ломтиками
• 1 крупная морковь, тертая
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1,5 столовых ложки оливкового масла
• Куриные желудки и сердечки 1,5 фунта (или только одно из них)
• 1 фунт куриной печени, нарезанной кусочками
• 1 банка (400 гр) нарезанных помидоров или томатной пассаты
• 1/3 стакана Вустерширского соуса (или меньше / больше по вкусу)
• 2 столовые ложки свежих листьев розмарина
• соль, красный перец чили, перец копченый, по вкусу
• 1 стакан замороженного горошка
• 4 крупных картофелины
• 1/4 стакана светлых сливок
• 2 столовые ложки сливочного масла
• приправы по вкусу

Инструкция

• В большой сковороде нагрейте оливковое масло и готовьте лук, морковь и чеснок в течение 2 минут.
• Добавьте желудки и сердце и готовьте 5 минут.
• Добавьте помидоры, Вустерширский соус и розмарин. Накройте крышкой и готовьте на слабом среднем огне в течение 1 часа 15-30 минут (сердце и желудки должны быть мягкими).
• Приправить солью, перцем и чили по вкусу. Снимите крышку, увеличьте огонь и выпаривайте жидкость в течение примерно 7 минут.
• Добавьте размороженный зеленый горошек и печень.Варить примерно 3-4 минуты. Снять с огня.
• Тем временем варите, слейте воду и разомните картофель. Смешайте их со сливками, маслом и приправами.
• Разогрейте духовку до 185 градусов C (360 градусов F). Выложите сердечную смесь в большую глубокую форму для запекания. Распределите по нему картофельное пюре.
• Выпекать около 20-25 минут. При желании готовьте на гриле несколько минут.

Пастуший пирог с куриной печенью — Food24

Нажмите, чтобы увидеть метод

Ингредиенты (5)

Нажмите для ингредиентов

Метод:

Включите решетку духового шкафа.
Не трогая куриную печень, приправьте ее солью и перцем по вкусу. Обжарить в небольшом количестве масла до коричневого цвета снаружи, но все еще слегка розоватого цвета внутри. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Обжарьте лук до мягкости и добавьте горох (плюс немного жидкости из банки) и куриную печень. Слегка перемешайте и прогрейте. Выложите ложкой в ​​жаростойкую форму и сверху положите кучу картофельного пюре. Готовьте на гриле несколько минут, пока картофель не станет коричневым.
Подавать с рисом и салатом.
На 3-4 человека.

Рецепты пирогов с курицей и куриной печенью

Ингредиенты

1 куриная грудка

½ стакана нарезанных сморчков, вымытых

¼ чашка жирных сливок

1 столовая ложка утиного жира

Бекон двойного копчения, 2 полоски

¼ фунт (-и) куриная печень

6 столовых ложек коньяка

1 измельченный зубчик чеснока

¼ порт для чашки

2 стакана темного куриного бульона

3 столовые ложки сливочного несоленого, размягченного

2 столовые ложки универсальной муки

3 столовые ложки свежих листьев тимьяна

2 столовые ложки свежего эстрагона, мелко нарезанного

карамелизованный лук (рецепт см.)

песочное тесто (рецепт приводится ниже)

2 стакана универсальной муки

¼ ч.л. соли

150 г сливочного масла несоленого

5 столовых ложек ледяной воды

4 столовые ложки оливкового масла

2 средних луковицы, мелкий жульен

9 веточек тимьяна, связанных для приготовления

Проезд

1.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

2. Приправить куриные грудки солью и свежемолотым белым перцем. В большой жаростойкой сковороде на среднем огне добавьте немного масла и обжарьте куриные грудки до золотистого цвета. Поставить в духовку и готовить до желаемой степени готовности. Вынуть из духовки и дать остыть. В эту же сковороду на среднем огне добавить сморчки с 1 столовой ложкой несоленого масла. Обжарить до золотистого цвета.Добавьте жирные сливки и ½ стакана темного куриного бульона. Продолжайте готовить на среднем медленном огне, пока соус не уменьшится.

3. В другой сковороде обжарьте на среднем огне бекон и чеснок в утином жире в течение 1 минуты. Добавьте куриную печень и продолжайте варить 3 минуты (центры должны остаться розовыми). Снимите кастрюлю с огня и добавьте коньяк. Поставьте снова на огонь и дайте готовиться еще минуту. Добавьте травы, снимите огонь и снимите печень со сковороды, чтобы она остыла.

4. Дегласируйте сковороду портвейном и убавьте на среднем огне до ½. Добавьте темный куриный бульон и продолжайте уменьшать на две трети. Чтобы соус загустел, смешайте масло и муку до образования пасты. Добавляйте в соус понемногу и постоянно взбивайте. Довести до кипения 1-2 минуты, чтобы мука выпарилась. Снимите с огня и дайте остыть. В миске смешайте карамелизованный лук, куриную печень и соус.Добавьте свежую зелень.

1. Для сборки в предварительно приготовленных ракушках для пирога добавьте пару ложек лука и смеси печени. Добавьте небольшой кусочек курицы и накройте сверху крышкой для выпечки, вымытой яйцом (яичной стороной вниз). Выдавите вилкой снаружи и смажьте верх яичной жидкостью. Поставить в духовку на 15-20 минут до темно-коричневого цвета.

1.Муку просеять и посолить. Поместите в кухонный комбайн с несоленым маслом и измельчите, пока смесь не превратится в мелкую крошку.

2. Добавляйте воду понемногу, пульсируйте 10-15 секунд. Добавьте достаточно воды, чтобы смесь образовала мягкое тесто (должно держаться вместе, не быть слишком липким или влажным). Достаньте тесто из кухонного комбайна и слегка замесите. Поместите тесто в полиэтиленовую пленку и дайте ему постоять в холодильнике не менее 30 минут перед раскатыванием, чтобы предотвратить усадку при выпекании.

3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

4. Раскатайте отдельные кондитерские оболочки до толщины 1/8 — ¼ дюйма. Выложить в формы, смазанные маслом, и срезать лишнее тесто. Закрепите дно ракушек и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы предотвратить усадку при выпекании. Поместите кусок марли и сушеных бобов внутрь каждой скорлупы и запекайте вслепую, пока дно не станет сухим на ощупь, а скорлупа не станет светло-золотисто-коричневой.Вынуть из духовки и дать остыть.

5. Раскатайте крышки для ракушек и храните в холодильнике до использования.

1. В большой кастрюле на среднем огне добавьте масло. Когда все станет горячим, добавьте пучок лука и тимьяна. Дайте попотеть. Когда лук станет прозрачным, увеличьте огонь и перемешайте деревянной ложкой, пока лук не станет карамелизированным, очищая дно, чтобы предотвратить подгорание.

2. Когда лук станет темно-коричневым, посолите, снимите с огня и дайте остыть. Удалите пучок тимьяна и охладите лук до готовности.

Воскресный пирог 3 (с картофелем и куриной печенью) на Кухне Анаит

Эта английская версия сайта была переведена с русской с помощью переводчиков Google и Яндекс, поэтому заголовку рецептов предшествует предупреждающий логотип.Тексты переводятся специалистом, по завершении перевода предупреждающая эмблема будет удалена