Пити блюдо: Пити (азербайджанский суп) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Пити — это… Что такое Пити?

  • питиѥ — ПИТИ|Ѥ (249), ˫А с. 1.Действие по гл. пити в 1 знач.: ˫Ако клирикомъ ˫адени˫а ради и пити˫а не въходити въ кърчьмьница. (χοριν… τοῦ… πίνειν) КЕ XII, 124б; и на мл҃твѹ лѣнивъ изъѡбилѹ˫а въ ˫адении. и въ питьи. СбЯр XIII2, 195 об.; свиныхъ же мѧсъ… …   Словарь древнерусского языка (XI-XIV вв.)

  • пити —      Азербайджанский национальный суп из молодой баранины (грудинки), приготавливаемый в глиняной закрытой посуде в духовке. В настоящее пити закладываются подготовленные (испеченные заранее) каштаны, нут (см.), черный перец, лук, чеснок. В.… …   Кулинарный словарь

  • пити — сущ., кол во синонимов: 1 • суп (56) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • пити — пити, нескл., с …   Морфемно-орфографический словарь

  • пити — ПИ|ТИ (486), Ю, ѤТЬ гл. 1.Пить: лѹче бо съ ѹставъмь пити вино. съ величаниѥмь водьнѹѹмѹ питию. (οἰνοποσία) Изб 1076, 237 об.; въ волости твоеи толико вода пити в городищѧньх а рушань скорбꙊ про городищѧне. ГрБ (ст. р.) № 10, 40–90 XII; хлѣбъ сѹхъ …   Словарь древнерусского языка (XI-XIV вв.)

  • ПИТИ —         Азербайджанский национальный суп из молодой баранины (грудинки), приготавливаемый в глиняной закрытой посуде в духовке. В настоящее пити закладываются подготовленные (испеченные заранее) каштаны, нут (см.), черный перец, лук, чеснок. В… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • пити — п ю, п єш, недок. 1) перех. і без додатка. Ковтати яку небудь рідину для вгамування спраги. || Ковтати порошки, пілюлі, звичайно запиваючи їх водою. || перен. Викльовувати молоде зерно (про птахів). 2) перех. і без додатка. Вживати спиртне;… …   Український тлумачний словник

  • Пити вмерти, й не пити вмерти; так вже лучше пити вмерти! — Пити вмерти, й не пити вмерти; такъ вже лучше пити вмерти! Ср. Почувствовалъ я къ нимъ злобу неукротимую. Выпьемте! «Пити вмерти, ѣ не пити вмерти, такъ вже лучше пити вмерти»… Островскій. Доходное мѣсто. 3, 4. Досужевъ. Ср. Пьянствовать глупо …   Большой толково-фразеологический словарь Михельсона (оригинальная орфография)

  • пити вмерти, й не пити вмерти; так вже лучше пити вмерти! — Ср. Почувствовал я к ним злобу неукротимую. Выпьемте! Пити вмерти, й не numu вмерти; так вже лучше пити вмерти … Островский. Доходное место. 3, 4. Досужев. Ср. Пьянствовать глупо, неприлично, но пить умирать и не пить умирать. А.П. Чехов.… …   Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

  • Пити (Суп) — Кухня: Азербайджанская кухня Тип блюда: Первые блюда Продукты: Баранина 120, горох 20, сало курдючное 20, чеснок 10, лук репчатый 15, картофель 110, алыча свежая 20 или сушеная 10, шафран 0,1, томат пюре 10 или помидоры свежие 50, перец, имбирь,… …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Самое популярное блюдо Азербайджана — Пити.

    Азербайджанская кухня очень вкусная и разнообразная. Во время поездки в страну огня нужно забыть о диетах, потому что азербайджанские блюда просто несовместимы с ними. Самое популярное блюдо Азербайджана — Пити. Это блюдо, с его оригинальным способом приготовления и приема пищи, приведет вас к высотам гастрономического блаженства. Это своего рода суп из баранины, который готовится в закрытом глиняном горшочке с добавлением нута и каштанов. Вкус азербайджанского пити не может быть найден ни в одной другой кухне мира.

    Фотография©Кредиты на gastronom.ru

    процесс приготовления

    Одной из основных особенностей процесса приготовления является то, что каждая кастрюля рассчитана на одного человека, и самое главное, эти кастрюли должны быть уже использованы, прежде чем они начнут готовить пити. Эти кастрюли должны быть насыщены водой и жирами. В таких приготовленных горшках можно приготовить настоящее, вкусное «шекинское пити». Основными ингредиентами этого супа являются баранина, горох и запеченные каштаны. В пити можно также добавлять овощи, вишню, сливу или айву. Во-первых, необходимо добавить в глиняный горшок соль, горох, закланную баранину и хвостовой жир. Потом мы положили его в духовку. Подготовка пити займет около 6-8 часов. Если еда останется в духовке до следующего утра, она будет вкуснее. Специи, входящие в состав ингредиентов, придают азербайджанскому супу особый вкус.

    Оригинальность еды

    Пити — стартер и второе блюдо одновременно. Подается на стол в горшках с сумахом, луком и маринованными огурцами. Процесс поедания пити оригинален не только в процессе приготовления пити, но и в процессе приготовления пити. Сначала сумах добавляют в тарелку, а затем нарезанный на ней хлеб. Вода из кастрюли отфильтровывается на хлеб. По окончании первой части приема пищи начинается вторая операция. На этот раз горох и мясо кладут на одну и ту же тарелку и дробят. Мы также должны положить лук на стол рядом с пити. Поскольку баранина считается тяжелой пищей, употребление пити с луком облегчает ее переваривание.

    Попробуй Пити в Шеки.

    Пити — королевское блюдо в Шеки. Если вы в Шеки, попробуйте Пити здесь. Он обслуживается почти во всех ресторанах города. Цены здесь очень доступные. Одним из лучших мест, где можно отведать не только жалкие, но и другие вкусные азербайджанские блюда, является ресторан «Гянджилик», расположенный недалеко от Шекинского базара. Всемирно известный французский актер Жерар Депардье почувствовал вкус настоящего Шеки Пити в этом ресторане.

    Ganjlik Restaurant Sheki
    Sheki, Azerbaijan

    Жаль, что самое популярное блюдо Азербайджана — это настоящее удостоверение личности древнего города Шеки. Сегодня этот богатый суп с бараниной привлекает в Шеки любителей вкусной еды. Не забудьте попробовать его в городе у людей со сладким акцентом.

    Здравствуйте. Меня зовут Айдан. Я люблю книги, спорт, музыку, искусство и путешествия. Вы непременно полюбите Азербайджан, совершив виртуальный тур по этой стране с помощью моих рассказов!

    Пити. Кулинария СССР. Лучшие блюда

    Читайте также

    Суп-пити из баранины

    Суп-пити из баранины 200 г баранины; 25 г курдючного сала; 150 г картофеля; 1 луковица; 1 ст. ложка томатной пасты; 80 г гороха; 1 сладкий перец; соль. Горох замочить в воде на 2,5 часа. Баранину небольшими кусочками промыть, посолить и залить 500 мл кипяченой воды. Варить 18 минут при 50%.

    Суп пити

    Суп пити Баранина — 150гр, горох крупный — 1/2 стакана, сало курдючное — 15-20гр, лук репчатый — 1 головка, картофель — 3-4 штуки, алыча или чернослив — 2-3 штуки, томат — 1 ст. ложка, зеленый перец — 1 стручок, хмели-сунели — 1 ст. ложка, соль по вкусу. Горох крупный замочить и

    ГЛАВА 1 «НА РУСИ ЕСТЬ ВЕСЕЛИЕ ПИТИ» (ИСТОРИЯ ВОДКИ)

    ГЛАВА 1 «НА РУСИ ЕСТЬ ВЕСЕЛИЕ ПИТИ» (ИСТОРИЯ ВОДКИ) Водка с давних пор является неотъемлемым атрибутом всякой трапезы, а также рыбалки, охоты, бани и всех прочих «волнующих» мгновений времяпрепровождения представителей сильного пола. Кстати сказать, женщины частенько не

    Пити (гороховый суп)

    Пити (гороховый суп) Баранина – 650 г, вода – 2–2,5 л, горох «нохут» – 1/2 стакана, жир курдючный – 2–3 ст. л., лук репчатый – 1–2 средние головки, картофель – 5–6 шт., алыча свежая – 2–3 шт., сушеная – 1–2 шт., шафран, мята сушеная, соль и черный перец горошком по вкусу. Каждая порция

    Пити по-шекински

    Пити по-шекински Баранина – 650 г, вода – 2–2,5 л, горох «нут» – 1/2 стакана, жир курдючный – 2/3 ст. л., лук репчатый – 2–3 головки, каштаны – 5–6 шт., алыча сушеная или айва – 2–3 шт., шафран – на кончике ножа, сумах, черный перец горошком и соль по вкусу. Готовится так же, как и

    ГЛАВА 1. «НА РУСИ ЕСТЬ ВЕСЕЛИЕ ПИТИ» (ИСТОРИЯ ВОДКИ)

    ГЛАВА 1. «НА РУСИ ЕСТЬ ВЕСЕЛИЕ ПИТИ» (ИСТОРИЯ ВОДКИ) Водка с давних пор является неотъемлемым атрибутом всякой трапезы, а также рыбалки, охоты, бани и всех прочих «волнующих» мгновений времяпрепровождения.Крепкоалкогольные напитки, в частности водку, стали изготавливать

    Суп пити

    Суп пити Баранина без костей 200 гБараньи ребрышки 200 гБаранья шейка без костей 200 гБараний кострец 200 гВода 2 лНут 100 гКартофель 4 шт.Курдючный жир 120 гЧеснок 4 зубчикаАлыча 8 шт.Сливочное масло 30 гРепчатый лук 1 шт.Бакинские помидоры (мелкие) 4 шт.Имеретинский шафран 2 гСумах 2

    Суп-пити

    Суп-пити Баранина – 200 гКурдючное сало – 50 гВода – 5 стакановСладкий перец – 1 штукаКартофель – 2 штукиРепчатый лук – 1 штукаГорох – 2 столовые ложкиТоматная паста – 1 столовая ложкаСоль по вкусу1. У сладкого перца удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать тонкой

    Пити по-азербайджански

    Пити по-азербайджански Состав: баранина — 500–600 г, свежий зеленый горошек — 100–150 г, картофель — 8–10 шт., томат-паста — 1–2 ст. ложки, шафран, тертая мята на кончике ножа, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа, соль, перец. Мясо разрезать на 10–12 кусков. Горошек,

    Пити

    Пити Ингредиенты600 г баранины (грудинка), 100 г гороха, 70 г репчатого лука, 550 г картофеля, 50 г алычи (сушеной), 100 г курдючного сала, 50 г томатного пюре, 2 г черного молотого перца, 2 г красного молотого перца, настой шафрана, соль.Способ приготовленияБаранину, промытую и

    112. Пити (азербайджанское блюдо)

    112. Пити (азербайджанское блюдо) Баранина 117, горох крупный 20, сало курдючное 20, лук репчатый 15, картофель 110, алыча свежая 20 или сушёная 10, шафран 0,1, томат-пюре 10 или помидоры свежие 50. В порционный горшочек заложить баранину с косточкой – 2–3 куска (грудинка, шея и др.), залить

    Пити национальное блюдо. Азербайджанский пити суп с печеными каштанами и нутом

    В каждой азербайджанской семье есть свой «правильный» рецепт пити. Помимо мяса, в суп закладывают нут, каштаны (запеченные), лук, черный перец, сухофрукты. Сегодня каштаны часто заменяют картофелем, а вместо сушеной алычи используют более доступные помидоры либо айву. Все продукты складывают в отдельные горшочки, заливают кипятком (или бульоном), плотно накрывают курдючным салом (или крышкой), а затем каждую порцию готовят на плите (или в духовке) не меньше 3 часов. Подают суп непременно с лавашем и пряной зеленью.

    Общее время: 4 часа | Время приготовления: 3 часа
    Выход: 2 порции | Калорийность: 98.34

    Ингредиенты

    • баранина или говядина на косточке – 500 г
    • бульон – чтобы покрыл все продукты
    • горох нут – 100 г
    • репчатый лук крупный – 1 шт. (70 г)
    • каштаны – 4 шт. или картофель – 2 шт.
    • соль, свежемолотый перец – по вкусу
    • сушеная мята – 2 щеп.
    • сушеная алыча/помидоры – 4 шт./2 шт.
    • шафран – 0,5 г
    • сумах, сладкий лук, кинза, лаваш – для подачи

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

      Нут предварительно следует перебрать и замочить в воде на ночь. За это время зернышки разбухнут и быстрее сварятся.

      Баранину или говядину на косточке нарубить, если используете мякоть, то нарезать кусочками, как на жаркое. Поместить мясо в кастрюлю и залить кипятком, проварить на сильном огне, слегка присолив. Снять всю пену, которая будет подниматься. Как только пенка уйдет, а бульон станет прозрачным — прекратить варку. Зачем это делать? В г. Шеки повара в горшочки кладут сырую баранину, а затем по мере готовки постоянно снимают образующуюся на поверхности пену в каждом горшке. Там суп варят, на плите, а не в духовке, что упрощает доступ к содержимому горшочков, но все равно это утомительная работа. Проще слегка отварить мясо перед закладкой, чтобы сразу избавиться от шумов.

      Наполнить горшочки продуктами. На дно каждого поместить по горсти лука, нарезанного кубиком. Кстати, для супа пити используются особые горшочки — они высокие и с узким дном, напоминают пивную кружку. Найти такие проблематично, поэтому используйте те, которые имеются в хозяйстве. Если горшки у вас необливные, то не забудьте замочить их на ночь, чтобы глина не потрескалась. Если обливные, то специально как-то подготавливать их не нужно.

      Поверх лука выложить несколько кусков мяса.

      Всыпать порцию замоченного нута, посолить.

      Залить содержимое горшков бульоном, в котором варилось мясо. Положить алычу и каштаны (очищенные, отваренные или печеные), слегка поперчить. У меня их нет, поэтому я этот шаг пропустила. Сушеная алыча в суп кладется для кислинки, а каштаны добавляют сытности. Эти продукты для нас весьма экзотические, поэтому азербайджанцы разрешают нам заменять их томатами и картошкой.

      По всем правилам, сверху горшок нужно накрыть «крышкой» из ломтика курдючного сала толщиной примерно 0,5 см. Но если вам не нравится его специфический вкус, то можно накрыть и обычной глиняной крышкой, которой комплектуются горшки. Чтобы пар не выходил, я под каждую крышечку подкладываю небольшой отрезок пергамента — он препятствует выходу пара, жидкость не выкипает, а ароматы остаются все внутри горшочка. Дальше вы можете следовать традиционной технологии: на конфорку поставить рассекатель, а на него — горшочки, очень-очень медленно прогреть, чтобы не треснули, а потом готовить на средней мощности 2-2,5 часа. Или же поставить на противень и отправить в разогретую до 160-180 градусов духовку, готовить 3-4 часа, постоянно следить за тем, чтобы суп не выкипал.

      Тем временем запарить шафран кипятком, дать ему настояться. У меня — недорогой имеретинский и египетский шафран, которые я смешала вместе, вкуса они никакого не дают, добавляются только для цвета бульона.

      Когда основные ингредиенты будут почти готовы, добавить очищенную картошку (нарезать крупными кусочками) и помидоры (разрезать пополам), влить шафрановую настойку. Вернуть горшочки в духовку и томить еще 1 час, до полной готовности.

      Подача блюда — отдельная история. В Азербайджане есть строгий порядок подачи национального кушанья. Итак, сладкий лук тонко нарезать. Подготовить сушеную мяту, сумах и чурек (или другую пшеничную лепешку).

      В пиалу накрошить хлеб и залить горячим бульоном из горшочка, заправить лучком, посыпать сумахом и ароматной мятой. На другую тарелку выложить все содержимое горшочка, также притрусить луком, сумахом и мятой — по традиции все это следует размять в кашу и есть руками, зачерпывая хлебом. Местные жители уверяют, что так гораздо вкуснее. Я не превращала всю эту красоту в кашу, мы ели вприкуску. Думаю, что можно вообще подать блюдо «неправильно» — все одной тарелке, тогда будет больше похоже на привычное для нас первое блюдо. Попробуйте и выберите свой вариант!

    Вот такой он суп пити — гордость азербайджанской кухни, теперь и вы можете его приготовить дома. Приятного аппетита!

    Суп пити — традиционное блюдо азербайджанской кухни. На внешний вид он похож на жидкий соус из баранины и гороха. Суп обладает необычным характерным вкусом. Его основными ингредиентами являются баранина, нут и испеченные каштаны. В пити также можно добавить овощи, алычи или айвы.

    Важно знать, что нут нельзя заменить обычным горохом, баранину — свининой или говядиной. Иначе получившееся блюдо не будет иметь ничего общего с устоявшимся рецептом азербайджанского супа пити. А вот что касается каштанов, то тут как альтернативу можно использовать картофель.

    К ещё одному важному условию правильного приготовления блюда относится наличие керамических горшочков, в которых подается готовый суп. Однако не столь важно придерживаться и такого обычая. В статье рассказывается, как правильно приготовить суп пити.

    Оригинальный азербайджанский суп

    Если вы являетесь поклонником многовековой кавказской кухни, то вам нужно попробовать приготовить пити. Разнообразить ваш стол и приятно удивить гостей вам удастся, приготовив суп пити по представленному ниже рецепту. Желательно вообще не заменять ингредиентов и не проявлять фантазию, чтобы блюдо полностью соответствовало своей кухне.

    Ингредиенты на 5 порций:

    • 900 г баранины
    • 300 г сушеного гороха сорта нут
    • 100 г репчатого лука
    • 800 г испеченных каштанов
    • 50-100 г алыча
    • шафран и перец по вкусу

    Горох сорта нут очень долго готовится, но зато имеет ряд полезных свойств. Если вы будете готовить суп на обед, то на ночь следует замочить его в воде, которую на утро слить. Верхняя кожура за ночь отслаивается, а нижняя употребляется в пищу.

    1. Приготовьте керамические горшочки, в которые слоями будете закладывать ингредиенты.
    2. Баранину нарежьте на небольшие кусочки по 50 г каждый.
    3. Положите по 3-4 нарезанных кусочков в каждый горшок.
    4. Затем добавьте отмоченный нут, испеченные каштаны и поставьте в духовку на час.
    5. Через час достаньте полуготовые горшочки и добавьте в них лук и алычу.
    6. Лук предварительно нарезать на мелкие части, а алыча необходима для придания вкусовой кислинки.
    7. Вместо алычи подойдет и лимонный сок.
    8. Затем налейте немного воды в горшочки, посолите по вкусу, и снова уберите в духовку, только уже на 2-3 часа.

    Входящие в состав ингредиентов пряности, придают азербайджанскому супу пити острый вкус и особый аромат. По завершению приготовления, в каждую порцию горшочка положите шафран и перец, накройте полученное блюдо плотной крышкой и убрать в духовку на 10-15 минут. Если суп показался вам слишком густым, в него можно добавить воды.

    Подавать пити нужно в порционных горшочках, в которых и готовился суп.

    Суп пити в мультиварке

    Благодаря появлению мультиварок, многие девушки предпочитают готовить именно в них. С их помощью не просто получается быстрее, но и намного проще. Состав ингредиентов можно оставить стандартным, а можно немного видоизменить в зависимости наличия продуктов.

    Пити, приготовленный в мультиварке немного отличается от классического супа в горшочках. Но и такой вариант приготовления имеет место быть.

    Состав ингредиентов:

    • 500 г баранины
    • 2-3 картофеля
    • 300 г нута
    • Перец по вкусу

    Все ингредиенты заложите в чашу мультиварки и залейте водой. Включите режим «Тушение» и оставьте на 2-3 часа. По окончанию готовки поперчите, и подавайте в порционных горшочках. По желанию, можно украсить любой зеленью. Суп пити из баранины в мультиварке готов! Порадуйте себя и своих гостей.

    Альтернативный вариант

    Как уже упоминалось выше, суп содержит ряд основных компонентов, которые должны присутствовать в нем обязательно. Но если заменить добавочные ингредиенты суп не потеряет вкусовых преимуществ. К тому же такой способ приготовления пити из баранины не займет у вас более 3 часов.

    Необходимые ингредиенты:

    • 300 г баранины
    • 50 г курдючего сала
    • 300 г нута
    • 2 шт лука
    • 3 шт картофеля
    • 10 шт алыча
    • Чеснок и мята по вкусу

    Мясо отварите в воде со специями и луком в течение часа. Обычно этого достаточно, но можно оставить еще на полчаса. Убирайте появляющийся жир и пену с бульона. Вытащите лук, порежьте мясо на куски и уложите в горшочки. Порежьте алычи и добавьте туда же. Измельчите картофель и положите в горшочки следующим слоем. Поперчите и полейте бульоном. Поставьте горшки в духовку на час. Перед подачей блюда, добавьте в него чеснок и украсьте мятой.

    Приготовить суп пити в любом из представленных вариантов не составит труда даже начинающей домохозяйке. Экспериментируйте, начните от более простого способа, плавно усложняя его и дополняя ингредиентами. Поищите более подробные рецепты супа пити с фото.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Суп пити из баранины считается традиционным блюдом в азербайджанской кухне. Незаменимым ингредиентом выступает турецкий (бараний) горох. Такое горячее блюдо по нраву придется близким и гостям. Айва в сочетании с сочной бараниной даст интересный и необычный вкус овощам. Суп может получиться как жидким, так и густым в виде жаркого. Этот момент зависит от количества компонентов и добавленной жидкости в процессе готовки. Наш пошаговый рецепт с фото научит готовить любого кулинара это знаменитое первое блюдо. Еще я хочу вам рассказать .

    Продукты:

    — баранина – 500 гр.,
    — лук репчатый – 2 большие головки.,
    — помидор – 1 крупный.,
    — айва – 1 шт.,
    — сухой горох нут – 100 гр.,
    — картофель – 5 шт.,
    — соль,
    — перец черный горошком.,
    — зелень (петрушка, укроп).

    Нужная информация:

    Время приготовления составляет приблизительно 2 часа 30 минут. Количество порций – 6.
    Для супа пити нужно правильно подобрать баранину. Оно должно быть с приятным ароматом светлого цвета с желтым жиром. На ощупь мясо мягкое, упругое и эластичное.
    Перед началом приготовления сухой горох нут следует замочить в холодной воде на протяжении 10 часов. Это сделает бобовый продукт мягким и быстро разваривающимся.

    Рецепт с фото пошагово:


    1. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть проточной водой, нарезать кольцами, затем еще разрезать на половинку.


    2. Мясо барана хорошенько помыть, высушить от лишней жидкости, порезать на небольшие кусочки.


    3. Помыть, порезать айву в виде кубиков.


    4. Предварительно замоченный горох нут достать из воды, пропустить через сито, чтобы он был полностью сухой.


    5. Взять глубокую металлическую кастрюлю и выложить в нее все ингредиенты в виде слоев. Сначала на дно емкости нужно положить луковые полукольца, затем баранину, айву и турецкий горох (нут). После этого кастрюльку нужно примерно наполовину заполнить кипятком так, чтобы жидкость покрывала все компоненты. Поставить на плиту на большой огонь, дождаться закипания, затем убавить огонь до минимума и оставить томиться под крышкой на 2 часа.


    6. Картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать на средние кусочки.


    7. После этого нужно помыть помидор и порезать его большими кусками.


    8. За 30 минут до готовности добавить в суп картофель и помидор, всыпать соль и перец черный горошком. Хочу обратить ваше внимание и на этот

    Суп пити — подарит вам прекрасное продолжение дня. Особенно полезными подобные супы будут в обеденное время, поскольку они подпитывают человека энергией, которая так ему необходима. После употребления супов организм насыщается полезными компонентами. Так же можно готовить кремы супы. Можете добавлять любые ингредиенты, которые вам приходятся по вкусу.

    Врачи советуют употреблять супы каждый день, поскольку они имеют благотворное влияние на весь организм в целом.

    В супах пити используется мясо баранины, поэтому их употребление желательно исключительно в теплом, горячем виде. Более всего ценится мясо кастрированных баранов, которые были кастрированы. Так же лучшим вариантом для приготовления является мясо откормленных овец. Оно имеет темно — красный оттенок с жировыми прослойками желтого цвета.

    Баранина лучше всего подходит для употребления в пищу пожилыми людьми, а так же для детей. В ней содержится большое количество фосфора, это благотворно влияет на состоянии зубов. В баранине содержится малое количество холестерина. Лецитин способствует качественной профилактике диабета, стимулирует работу поджелудочной железы.

    Как приготовить суп пити — 15 разновидностей

    Суп пити — классический рецепт

    Для тех, кто любит сытные супы подойдет данный рецепт супа.

    Ингредиенты:

    • Баранье мясо — 400 гр.
    • Жира от бараньего хвоста — 60 гр.
    • Гороха — 80 гр.
    • Сливочного масла — 40 гр.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Перец
    • Куркуму
    • Барбарис

    Приготовление:

    Горох залейте водой и оставьте стоять ночь.

    В сливочном масле обжарьте мелко покрошенный лук с солью до золотистой корочки.

    Добавьте куркуму.

    Жарьте лук пять минут.

    Мясо покрошите кубиками. Влейте кипяток. Варите до готовности.

    В глиняный горшочек всыпьте лук, горох, жир, мясо.

    Влейте процеженный бульон.

    На слабый огонь поставьте железную подставку и варите около пяти часов.

    Посолите и поперчите.

    Подавайте к столу в горячем виде.

    Овощной суп прекрасно сочетается со сметаной.

    Ингредиенты:

    • Зеленый горошек — 1 банка
    • Баранина — 300 гр.
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Перец
    • Специи
    • Зелень

    Приготовление:

    Баранину покрошите меленько, добавьте воду, варите до готовности.

    Морковь покрошите кубиками вместе с луком, обжарьте в растительном масле.

    Слейте сок с зеленого горошка. Добавьте в суп в конце варки вместе с обжаренными овощами.

    Посолите и поперчите, заправьте специями.

    Подавайте к столу украшая зеленью.

    Данный суп имеет легкий, сладкий привкус.

    Ингредиенты:

    • Кукуруза — 1 банка
    • Баранина — 300 гр.
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Специи
    • Перец
    • Зелень
    • Сметана

    Приготовление:

    Порубите баранину, варите до готовности. Посолите и поперчите.

    Добавьте специи.

    Лук с морковкой покрошите соломкой и обжарьте в растительном масле.

    Кукурузу вместе с обжаренными овощами добавляйте в конце варки за пять минут до выключения.

    Ингредиенты, которые вы используете для приготовления любых блюд — должны быть исключительно свежие.

    Легкий в приготовлении суп.

    Ингредиенты:

    • Баранина — 400 гр.
    • Картофель — 200 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Зелень
    • Перец

    Приготовление:

    Мясо покрошите меленько, обжарьте в растительном масле до полной готовности.

    Морковь покрошите кубиками, лук так же покрошите меленько. Обжарьте в растительном масле до готовности.

    Соедините все ингредиенты, добавьте порубленный картофель, варите до готовности.

    Посолите, поперчите, добавьте специи.

    Подавайте к столу со сметаной или соусом.

    Суп имеет характерный, пряный вкус.

    Ингредиенты:

    • Мясо баранина — 600 гр.
    • Лук — 1 шт.
    • Курдюк — 100 гр.
    • Шафран — 0.01 гр.
    • Нут — 50 гр.
    • Помидор — 1 шт
    • Картошка — 2 шт
    • Алыча — 50 гр.
    • Перец горошком — 5 шт.

    Приготовление:

    Горошек замочите на четыре часа, затем слейте воду.

    Заварите шафран.

    Порубите мясо, положите вниз глиняного горшка.

    В каждый горшок гладите по 2 куска мяса, 2 курдюка.

    Когда закипит суп, снимите пену и снимите с огня.

    Добавьте алычу, лук полукольцами, нут.

    Затем добавьте шафран.

    Порубите помидор, добавьте в суп.

    Ставьте суп, накрытый крышкой в разогретую духовку. Томите около двух — трех часов.

    Готовый суп посыпьте сумахом.

    Подавайте к столу порционно в горшочках.

    Суп пити — овощной

    Легкий и питательный суп для всей семьи непременно порадует вас своим изысканным вкусом.

    Ингредиенты:

    • Мясо баранины — 400 гр.
    • Картофель — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук -1 шт.
    • Кукуруза — 50 гр.
    • Зеленый горошек — 50 гр.
    • Помидоры — 50 гр.
    • Перец
    • Зелень

    Приготовление:

    Порубите меленько баранину, поставьте вариться на слабом огне.

    Посолите и поперчите, добавьте специи.

    Картофель покрошите соломкой. Кукурузу с горошком подготовьте и вкиньте в суп.

    Варите до готовности.

    Лук с морковь обжарьте и добавьте в суп.

    Подавайте к столу с зеленью и сметаной.

    Сухарики для супов вы можете приготавливать сами в домашних условиях, а можете приобретать готовые.

    Прекрасный, питательный суп для вас и ваших близких.

    Ингредиенты:

    • Мясо баранины — 400 гр.
    • Сухарики — 400 гр.
    • Картофель — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Сметана
    • Перец
    • Зелень

    Приготовление:

    Мясо баранины покрошите соломкой, обжарьте до готовности в растительном масле с добавлением лук и моркови.

    Опустите мясо с овощами в кастрюлю, влейте очищенную воду, посолите и поперчите.

    Добавьте специи.

    Покрошите картофель кубиками, добавьте суп варите около 15 минут.

    Посыпайте верхушку сухариками, при подаче к столу.

    Прекрасный суп для насыщения организма полезными компонентами.

    Ингредиенты:

    • Баранье мясо — 800 гр.
    • Жира от бараньего хвоста — 100гр.
    • Каштан — 250 гр.
    • Нут — 150 гр.
    • Сливочного масла — 40 гр.
    • Сушенная алыча — 50 гр.
    • Айва — 2 шт.
    • Помидоры черри — 20 шт.
    • Репчатый лук — 400 гр.
    • Перец
    • Куркуму
    • Шафрановый настой — 3 ст.л.
    • Барбарис

    Приготовление:

    Нут промойте и влейте воду, оставьте на 8 часов.

    Мясо обжаривайте на жире до золотистой корочки.

    Мясо выложите, обжарьте в этом жире лук.

    Добавьте куркуму.

    Закипятите воду.

    В кастрюлю добавьте лук, мясо, нут. Томите около шести часов на слабом огне.

    Удалите кожуру с помидор и добавьте в суп за час до конца варки.

    Соедините все ингредиенты, проварите час.

    Можете подавать к столу.

    Пряный и вкусный суп подарит вам бодрость на целый день.

    Ингредиенты:

    • Мясо баранины — 400 гр.
    • Картофель — 2 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 3 дольки
    • Перец
    • Зелень
    • Специи

    Приготовление:

    Покрошите мясо кубиками, обжарьте в растительном масле до готовности.

    Картофель покрошите соломкой, варите до готовности, добавьте мясо.

    Морковь с луком покрошите кубиками, обжарьте в растительном масле. Всыпьте в суп.

    Чеснок выдавите через пресс, добавьте в суп. Посолите и поперчите.

    Подавайте к столу со сметаной и зеленью.

    Легкий, а так же калорийный вид супа.

    Ингредиенты:

    • Рис — 70 гр.
    • Мясо баранины — 400 гр.
    • Картофель — 3 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Перец
    • Зелень

    Приготовление:

    Мясо покрошите соломкой, обжарьте в растительном масле до готовности, добавьте в воду.

    Картофель так же отправьте вариться в суп.

    Лук покрошите с морковью, обжарьте в растительном масле.

    Добавьте в суп.

    За 15 минут до готовности всыпьте рис, посолите и поперчите, заправьте специями.

    Подавайте к столу со сметаной.

    Суп пити — универсальный рецепт

    Прекрасный суп для обеда.

    Ингредиенты:

    • Окорок бараний — 600 гр.
    • Грудинка баранья — 600 гр.
    • Жир курдючный — 200 гр.
    • Бульон
    • Картофель — 3 шт.
    • Лук репчатый красный
    • Мята сушёная
    • Сумах

    Приготовление:

    Порубите жир с мясом и выложите в кастрюлю.

    Добавьте воду, поставьте вариться.

    Добавьте нут, который был замочен ночь.

    Очистите картофель, добавьте в суп целиком.

    Когда картофель сварится. Посолите суп.

    Подавайте порционно, заправляя специями и луком колечками.

    Питательный суп порадует вас пряным вкусом.

    Ингредиенты:

    • Гречка — 70 гр.
    • Картофель — 2 шт.
    • Мясо баранины — 400 гр.
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Перец
    • Зелень

    Приготовление:

    Мясо покрошите кубиками и обжарьте в растительном масле до готовности, затем добавьте его в кипящую воду, варите в соленой воде со специями.

    Картофель покрошите и добавьте в суп, варите 15 минут.

    Морковь с луком обжарьте в растительном масле, добавьте в суп.

    Всыпьте промытую гречку и проварите еще 15 минут.

    Подавайте к столу с зеленью.

    Для данного супа подойдет любой вид грибов.

    Ингредиенты:

    • Грибы — 1 банка
    • Мясо баранины — 400 гр.
    • Картофель — 4 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Перец зелень
    • Сметана

    Приготовление:

    Порошите мясо и поставьте его вариться, посолите.

    Добавьте специи.

    Картофель покрошите кубиками, и добавьте в суп за пол часа до готовности.

    Грибы добавьте за 5 минут до конца варки.

    Морковь с луком покрошите и обжарьте в растительном масле.

    Добавьте в суп в конце варки.

    Подавайте к столу с зеленью, сметаной, гренками.

    Прекрасный источник энергии.

    Ингредиенты:

    • Мясо баранины — 400 гр.
    • Картофель — 3 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Пшено — 60 шт.
    • Зелень
    • Перец
    • Специи

    Приготовление:

    Мясо порубите кубиками и прожарьте в растительном масле, затем добавьте в кипящую воду, посолите, заправьте специями.

    Картофель покрошите кубиками, добавьте в суп.

    Овощи обжарьте в растительном масле.

    За пол часа до конца варки всыпьте промытое пшено.

    За пять минут до выключения, добавьте овощи.

    Подавайте к столу с гренками и зеленью.

    Легкий и питательный суп с приятным ароматом.

    Ингредиенты:

    • Мясо баранины — 650 гр.
    • Курдючный жир — 80 гр.
    • Лук — 40 гр.
    • Алыча сушеная — 10 гр.
    • Мята — 4 гр.
    • Перец
    • Зелень

    Приготовление:

    Мясо порежьте.

    Нут замочите на ночь, слейте воду.

    Лук покрошите.

    Соедините все ингредиенты в горшочках.

    Влейте воду, заправьте солью, специями.

    Поставьте на огонь железную основу и варите до готовности.

    Или можете использовать духовку.

    Время приготовления занимает около четырёх часов.

    Подавайте к столу, посыпая зеленью.

    49313 21

    09.12.14

    В каждой стране можно отведать национальное блюдо, в которое потом влюбляешься с первой ложки. Пити — как раз такое блюдо, сытное, вкусное, безумно ароматное. Пити считается национальным азербайджанским блюдом, хотя в армянской кухне подобное кушанье тоже есть под названием «путук». Специфика приготовления блюда та же, но широкого распространение блюдо получило только как национальный азербайджанский суп.

    Пити — суп из бараньей грудинки. Готовят его в глиняных горшочках объемом один литр в духовке, отчего суп получается с насыщенным вкусом и ароматом. Пити может быть густым супом и жидким. Густой суп едят вилкой, жидкий — ложкой. Баранина супу отдает весь свой вкус и аромат, который приятно оттеняет алыча и душистая мята. Современные кулинары в пити кладут имбирь, съедобные каштаны (испеченные или сваренные заранее), нут (турецкий горох), картофель, чеснок, лук. Но раньше пити собой представлял кусочки баранины, томленые в горшочках в бульоне с сушеной алычой для нейтрализации и более легкого усвоения жира, нутом и мятой.
    Важный момент в приготовлении пити — герметично закрытые горшочки. Крышки может заменять пресное тесто, которое потом выбрасывают, съедают тесто самые смелые, т.к. оно становится в духовке очень твердым или ломтики курдючного сала по размеру отверстия горшочка.

    Где купить продукты для пити?

    Горох нут продается в торговых сетях в отделе «крупы», на пачках может стоять надпись нут, нахат или турецкий горох. Заменять нут обычным желтым горохом не рекомендуется, т.к. по вкусу и консистенции это два совершенно разных продукта.

    Алычу сушеную можно спросить на рынке у торговцев сухофруктами, там же можно приобрести нут. Алыча по виду напоминает сухую курагу, но в отличие от кураги, алыча не мясистая. Если алычу найти сложно, кулинары советуют заменять ее соком лимона или айвой.

    Съедобные каштаны можно приобрести на рынке. Выбирайте крупные, блестящие и целые каштаны, плотные, без повреждений. Баранину лучше покупать на рынке. Можно использовать мякоть или баранину на косточке, лучше, если это будет задняя часть.

    Как приготовить пити?

    Берут 1 килограмм мякоти баранины, 300 грамм крупного сушеного гороха нут, 1 луковицу, 300 грамм картофеля или каштанов, 150 грамм курдючного сала, 120 грамм свежей или 50 грамм сушеной алычи, 1/2 грамма шафрана, 250 грамм помидоров, чайную ложку сушеной мяты, соль и перец по вкусу.

    Горох нут замачивают в холодной воде на ночь. Если в помещении жарко, горох убирают с водой в холодильник. Затем горох промывают, заливают в кастрюле чистой водой, доводят до кипения, снимают пену, солят и варят 15 минут (горох можно не варить, а закладывать в суп сырым). Отваривают в течение 10 минут каштаны, надрезают, извлекают целые ядра.
    Баранину нарезают кусочками весом 30-50 грамм. Закладывают баранину в горшочки или один большой горшок. Добавляют нут, каштаны или очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Заливают водой почти до верха. Плотно накрывают крышками и ставят горшочки в холодную духовку. Духовку включают, выставляя среднюю температуру, готовят 1 час. Спустя время снимают пену при необходимости и в горшочки добавляют лук, нарезанный кубиками, алычу сушеную (если алыча свежая — разрезают и вынимают косточки), курдючное сало рубленное и растертое. Шафран заливают ложкой крутого кипятка, настаивают, вливают в горшочки, туда же добавляют помидоры, разрезанные на 6 частей, соль и перец. Накрывают крышками и возвращают в духовку еще на час. При подаче посыпают мятой. Если пити готовился в большом горшке — суп сервируют так. С помощью шумовки достают мясо и все остальное, раскладывают в глубокие тарелки. Затем с помощью половника заливают все бульоном и посыпают мятой. Едят пити очень горячим.

    Пити по рецепту Сталика Ханкишиева

    Понадобятся баранина (задняя ляжка — мякоть), курдюк, лук, нут, альбухара, каштаны и шафран.
    В кастрюлю положить мясо, залить водой, дождаться закипания (примерно через 20 минут) и снять пену.
    В горшочки положить мясо, горох, лук. Посолить (бросить в каждый горшочек по щепотке соли), залить водой. Сверху положить по ломтику курдючного сала, которое будет играть роль крышки. Суп поставить на поверхность дровяной печи или на чугунную! сковороду и на газ, на тихий огонь. Томить суп 5-6 часов, не доводя до кипения.
    Шафран развести в кипящем бульоне, влить по ложке в каждый горшочек, добавить в горшочки по 2 штуки альбухары и по 3 целых, предварительно сваренных каштана. Подавать суп можно так. В тарелки раскрошить пресную лепешку или лаваш, залить бульоном из горшочка, сверху добавить тонко нарезанный репчатый лук, посыпать щепоткой сушеной мяты и щепоткой сумаха. Сначала съедается бульон с лавашем, а все остальное перекладывается на плоскую тарелку, разминается в пюре с курдючным салом с помощью вилки. Мясо с горохом тоже можно посыпать мятой, сумахом и луком и съесть с аппетитом.

    Суп Пити (Азербайджанская кухня). Пошаговый фото рецепт приготовления азербайджанского супа пити из баранины в кастрюле

    Описание

    Суп пити – национальное блюдо азербайджанской кухни. У такого заправочного супа есть несколько важных особенностей. Во-первых, –традиционно такой суп готовят исключительно из баранины с добавлением орехов нут. Эти составляющие часто являются неизменными и именно они придают блюду насыщенный неповторимый вкус. Во-вторых, – сушеная алыча: данный продут придает бульону легкую кислинку и также является обязательным. И в-третьих, – способ готовки. Суп пити не готовят в общем казане, а уже сразу разделяют на порции и запекают в духовке в небольших горшочках.

    Все эти особенности важны в большей степени как дань традициям, поэтому в этом пошаговом рецепте с фото мы поведаем несколько упрощённый вариант готовки. Баранина останется неизменной, а вот нут мы заменим на сушеный горох. Если соблюдать процедуру готовки, то не разваренный зеленый горох будет практически полностью соответствовать оригиналу. Алычу найти не так-то просто, а вот чернослив достать легко. Ну и в завершении, готовить будем в общей кастрюле, что куда удобнее. В домашних условиях такой сытный и густой суп станет прекрасным первым блюдом на обед. Приступ к приготовлению супа пити по-азербайджански.

    Ингредиенты


    • (на кости, 600 г)

    • (50 г)

    • (5-6 шт.)

    • (1-2 шт.)

    • (небольшой, 5 шт.)

    • (1 ст. л.)

    • Сушеный зеленый горох
      (1/2 чашки)

    • (2-3 шт.)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    Шаги приготовления

      Заранее подготовим все необходимые для приготовления супа пити ингредиенты.

      Выбранный кусок мяса промываем в холодной воде, сушим бумажным полотенцем и рубим на крупные куски вместе с костями. В глубокий казан или плотную кастрюлю высыпаем мясо, заливаем его водой доверху .

      Отдельно на сковороде топим небольшой кусочек измельченного сала.

      Луковицы очищаем от шелухи, шинкуем очень мелко и лишь слегка обжариваем на растопленном сале.

      Лук должен стать немного мягким и кое-где взяться едва заметной золотистой корочкой так, как показано на фото.

      Перекладываем обжаренный лук в глубокую миску, туда же засыпаем перец горошком, выбранные специи и пару лавровых листов.

      Также подготовим остальные ингредиенты. Картофель промываем, очищаем и нарезаем пополам.

      Как только вода в кастрюле с бараниной дошла до кипения, засыпаем в неё содержимое миски с луком и специями. Не перемешивая ингредиенты, уменьшаем огонь до минимума и варим бульон 90 минут. Аккуратно снимаем пену, которая периодически будет появляться на поверхности бульона .

      По истечении указанного времени отправляем в бульон картофель с горохом, продолжаем варить еще 30 минут.

      Практически сразу же отправляем в казан столовую ложку густой томатной пасты , перемешиваем ингредиенты.

      Измельчаем чернослив небольшими кусочками и отправляем в суп буквально за 5 минут до готовности.

      Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде, украшаем любой зеленью по желанию, например, кинзой. Азербайджанский суп пити из баранины сваренный в кастрюле готов .

      Приятного аппетита!

    Пити – суп, который принадлежит к азербайджанской кухне. Впервые я попробовала этот суп в гостях, и честно, покорена и влюблена была мгновенно. Конечно, сейчас этот суп немного интерпретирован под более доступные ингредиенты, которые можно купить везде и в любое время. Так, к примеру, каштаны стали заменять картофелем, баранина или говядина – дело вкусовых предпочтений. Но обязательно нужно добавлять в суп кислую сливу или алычу, мяту и нут.

    Готовят суп в духовке, вместо крышки используют сало, которым покрывают горшочки с супом, в процессе запекания сало подрумянивается. Традиционно подают пити к столу как два отдельных блюда: в одной тарелке — юшка с лавашом, в другой тарелке — мясо, картофель, нут и лук с помидорами. Предлагаю от слов перейти к делу, приготовим азербайджанский суп пити в домашних условиях.

    Подготовить все ингредиенты по списку, также подготовить два горшочка или один большой глиняный горшочек для духовки.

    Нут заранее следует замочить в прохладной воде, можно оставить на ночь или часа на три. У меня нут увеличивается в объеме за три часа. После воду слить.

    Молодой лук и картофель нарезать произвольными частями среднего размера.

    На дно каждого горшочка положить 6-8 кусков говядины или баранины. Мясо должно полностью покрыть дно формы. Когда начинаем наполнять горшочки, следует включить духовку и прогреть ее до 150 градусов.

    Следом на мясо распределить картофель и лук. Лук можно брать обычный репчатый, его следует нарезать кольцами или полукольцами.

    Поверх уложить горсть нута, который заранее был замочен. Также в каждый горшочек надо добавить одну или две сливы.

    Нарезать помидор кубиком, добавить в каждую формочку. Влить немного воды или бульона. Добавить сухую мяту.

    Накрыть каждую форму салом. Также добавить сумах, соль и перец на свой вкус. Помимо этого стоит положить в каждую форму хотя бы по зубочку чеснока. Запекать пити при 150 градусах в течение часа, после убавить температуру до 100 градусов, запекать еще час.

    Подать азербайджанский суп пити к столу прямо из духовки.

    Приятного вам аппетита!

    Я хочу рассказать немного о городе Баку и его гастрономической части, посещения рынка и фруктовых лавок.

    «… — Падхади, дарагой, понюхай-покушай хурма спелый, гранат ядрышками, барашка тёпленький еще! — А вот лимон! Просто понюхай, погрей в руках, уважаемый и вслушайся в этот сладкий запах страсти твоего желудка! …» — именно с такими словами встречают торговцы на Бакинском рынке.

    Город Баку впечатлил меня своей свежестью, чистотой, гостеприимством и, конечно же,гастрономическими пристрастиями.

    Вид на город и бухту. Вдоль проспекта Нефтянников протянулась красивая набережная с прибрежным парком. Каспий прекрасен.

    Флейм Тауэрс, знаменитые башни-небоскребы Баку, которые в городе видны отовсюду.


    Старый баку — Ичери-Шехер

    Ребята играют в нарды. Ичери-Шехер

    Девичья башня — попала в кадр начала фильма «Бриллиантовая рука».

    Это типа местного «секс шопа»

    Гастрономическая лавка, где можно купить специи, крупы и сухофрукты.

    Посещение рынка для шефа — это святое.

    Бакинский рынок «Тезе-Базар» Здесь можно купить шампура, саджи, мангалы, ножи. Отведать черной икры (торговцы зазывают пробовать). Море специй, консерваций. Отличная баранина, сыры и рыба.

    Вот такой инвентарь должен быть у повара.

    Аромат от специй, солений и сухофруктов не передать. Все в огромных мешках. Слева бакинец зазывает в свою каморку пробовать икру.

    …- Падхади, дарагой, понюхай-покушай хурма спелый, гранат ядрышками, барашка тёпленький еще! — А вот лимон! Просто понюхай, погрей в руках, уважаемый и вслушайся в этот сладкий запах страсти твоего желудка! …

    Сушеный кизил, шафран и сумах — популярные специи в Азербайджане.

    Сумах — кислая специя, заменяющая лимон и уксус. Широко используется в восточной кухне.

    «Памидор вкусный, падхади пакупай»

    Барашки повсюду — средний возраст 2,5 месяца. Мясо этих барашков настолько нежное, что его можно есть губами.


    Суп пити — особенности приготовления

    Важное условие правильного приготовления блюда относится наличие глиняных горшочков, в которых подается готовый суп.

    Я думаю у каждой домохозяйки где-нибудь на антресолях или в кладовке валяются старые глиняные горшки. Найдите их, помойте, наполните водой и дайте постаять для того, чтобы из керамики вышли пузырьки. А затем, поставьте горшки на плиту и пускай покимят несколько минут. Потом еще раз налейте воды до краев, положите кусок бараньего жира, но без запаха! Типа почечного, но главное чтобы свежий был или несколько капель масла и пусть кипит до тех пор пока воды в горшке не останется. Вымойте хорошо горшки и они готовы к употреблению.

    Вот так выглядят горшки для азербайджанского супа пити

    Особенность такого приготовления заключается в том, что когда горшочек с супом кипит на плите, он нагревается, приемущественно снизу. А вверху температура около 80 градусов. Таким образом конвекция охватывает весь объем. Однако не столь важно придерживаться и такого обычая. Можно приготовить суп пити в кастрюле или в казане. В статье рассказывается, как правильно приготовить суп пити.

    Подача супа пити

    Подача супа пити очень интересная, поскольку это суп-второе, то едят его в два приема: сначала в тарелку кладут ломтики чурека (азербайджанские плоские пшеничные лепешки). Заливают ломтики из горшочка горячим крепким бульоном. Добавляют красный лук нарезанный соломкой и посыпают сумахом.

    Второй заход: выложите все, что осталось в горшочке на тарелку, разомните нут и картофель. Добавьте свежих розовых помидор, еще грам 50 лука и посыпьте сумахом.

    Суп – важная составляющая рациона человека. Первые блюда бывают разные: овощные, мясные, сырные, чечевичные. В азербайджанской кухне есть очень вкусный и полезный суп Пити . Интернет пестрит вариациями рецепта национального кушанья, но, смею заметить, что с трудом бы назвала их подлинными – это просто гороховые похлебки с томатом.

    Прожив половину своей жизни в Баку, могу сказать, что часто ела Пити, который варили в нашей семье. То, что суп готовится исключительно в горшочках – неправда. Неужели, если нет у хозяйки специальной , она не сможет порадовать домашних удивительным яством?

    Приготовление супа Пити в кастрюле

    Полтора стакана гороха нухут замачиваем в холодной воде.

    Подготавливаем баранину: моем, разделяем на куски. Количество мяса – не менее 500 грамм. Помимо мякоти берем пару бараньих коленок – косточки непременно должны присутствовать. Поскольку баранина суховата, добавляем немного курдючного жира – небольшой 100 граммовый кусочек.

    Все мясные составляющие заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит, обязательно снимаем пенку.

    Выкладываем промытый горох и семь очищенных картофелин – не мелких, среднего размера. Нарезать картошку не надо, закладывается она целиком.

    Бросаем в кастрюлю перец горошком – 15-20 штук, солим.

    Алычу добавляем в суп по желанию – она нужна для придания кислинки.

    В момент закипания уменьшаем огонь до минимума, чтобы прекратилось активное бурление. Кастрюлю плотно накрываем крышкой и оставляем на 3-4 часа.

    Внимание: Суп должен томиться, но не кипеть!

    Пока Пити готовится, хозяйка может сделать массу работы по дому и даже сбегать в магазин. Этим и удобно приготовление супа: все срочные дела переделаны, и обед сам сварился, как раз ко времени, когда вся семья собралась.

    Ближе к концу процесса варки подготавливаем зелень. Добавляем немного шафрана – для золотистого оттенка и аромата. Моем и рубим укроп, петрушку, кинзу. За десять минут до готовности кладем 2-3 листика лаврушки и высыпаем нарезанную зелень – ее должно быть немало.

    При соблюдении всех тонкостей приготовления суп получается прозрачным. Картофелины не разваливаются, горох увеличивается в размерах в три раза – все абсолютно целое, но очень мягкое. Таким Пити будет, если не давать ему кипеть.

    Разливая суп в тарелки, кладем картофелину, кусок мяса и бульон с горохом. Некоторые добавляют немного чеснока, но это на любителя.

    Примечание: Бараний бульон очень вкусен и полезен: желатин, который выварился в него из мяса и костей, оказывает благотворное действие на здоровье, особенно женское.

    Конечно, в Азербайджане суп Пити готовят из баранины и курдючного жира. Однако далеко не всем по вкусу суховатое мясо и специфический запах. Поэтому можно варить на любой предпочитаемой мясной основе. Главное – не забыть про ребрышки или другие косточки. А людям, следящим за фигурой, достаточно не добавлять жир, чтобы блюдо стало диетическим.


    Chanaeva Natalia для журнала «Своими ручками»

    В течение последних лет азербайджанская кухня очень прочно вошла в меню многих ресторанов. Рецепты традиционных блюд весьма простые. Истинные гурманы и ценители восточных лакомств всегда советуют попробовать плов, долму и, конечно же, гороховый суп пити. Рецепт именно этого вкуснейшего блюда мы и предлагаем вам сегодня освоить.

    Если описание большинства рецептов мы, как правило, начинаем с перечисления необходимых ингредиентов, то в приготовлении пити очень важную роль играют не только продукты, но и посуда. Восточные хозяйки очень ответственно и трепетно подходят к выбору и приобретению керамических горшочков, в которых и готовится традиционный гороховый суп народов Закавказья.

    Ключевые моменты выбора горшочков

    Первое, на что следует обратить внимание, — это объем. Традиционно используется посуда, емкость которой составляет от 500 до 750 мл. Также очень важно обратить внимание на горлышко горшочка. Чем оно будет уже, тем лучше. Небольшое узкое горлышко — надежное препятствие испаряющейся жидкости. Если горлышко будет слишком широким, то в результате вы можете получить не суп, а хорошо протушенные овощи.

    Второй момент, который очень важен при выборе посуды для рецепта пити — звук. Да, именно по звуку опытные хозяйки и выбирают себе «кухонного помощника». Если после легкого щелчка по стенке горшка вы слышите звонкий чистый отголосок, то перед вами результат качественного производства и правильного обжига.

    Обращаем внимание также на толщину стенок горшка и состояние глазури. Хорошая посуда для приготовления азербайджанского горохового супа — это керамический горшок без шероховатых участков, пузырей, сколов и других дефектов.

    Итак, посуда выбрана. Переходим к подробному описанию приготовления пити. Рецепт с фото поможет новичкам не запутаться и сделать блюдо правильно.

    Выбор мяса

    Как и многие другие восточные первые блюда, готовится пити из баранины. Рецепт, вид мяса и части тушки могут варьироваться в зависимости от областей (кое-где бульон варят даже из бычьих хвостов). Однако в большинстве случаев азербайджанские хозяйки предпочитают баранину. Ничего общего с традиционным оригинальным рецептом блюда приготовленные на говяжьем или курином бульоне, не имеют. Для готовки рекомендуется взять мясо из области грудинки. Иногда это могут быть ребрышки с добавлением почек.

    Необходимые ингредиенты

    Сегодня мы говорим о классическом традиционном рецепте пити, поэтому, если хочется прикоснуться к истинной восточной кулинарии, придется найти и правильный горох, и хорошую баранину, и даже сырые каштаны.

    Потребуется:

    • 280 г баранины;
    • 25 г курдючного жира;
    • 2 луковицы;
    • чеснок, перец, соль — по вкусу;
    • 450 г сырых каштанов;
    • 780 г гороха нохут;
    • 4 алычи.

    Как приготовить пити в горшочках

    Рецепт данного блюда всегда начинается с гороха нохут. Подготовка этого ингредиента занимает самое большое количество времени. После того как горох был тщательно перебран, его необходимо замочить на 12-14 часов. Как только вы увидите, что горошины хорошо разбухли, можно снимать с них верхнюю оболочку. Важно помнить, что только нижняя часть гороха идет в блюдо. Для приготовления также потребуется кислая слива. В оригинальном традиционном рецепте — это алыча. Ее необходимо хорошо промыть, вынуть кость.

    Опытные хозяйки говорят, что приготовление азербайджанского блюда занимает как минимум 6-7 часов. Очень важно довести мясо до правильной консистенции. Только нужная кондиция мяса позволяет сделать блюдо насыщенным, питательным, сытным. Как вы понимаете, баранина — это не курица, варить ее необходимо достаточно долго. Если уж решились приготовить настоящее кавказское блюдо, то запасайтесь терпением.

    Интересный нюанс. Все ингредиенты блюда должны складываться в горшочек слоями. Первым будет слой достаточно крупно нашинкованного лука. Баранина моется, нарезается порционными кусочками и отправляется в горшочек. Это будет второй компонент нашей импровизированной кулинарной пирамиды. Слегка присолим мясо и добавим молотый черный перец.

    Следующий этап —хорошо вымоченный нохут. После него приходит время добавлять алычу. Рекомендуется предварительно нарезать достаточно мелкими кубиками. По классическому рецепту пити готовится на воде, но можно использовать и бульон. Наливаем 1,5 стакана жидкости в горшочек и закрываем крышкой. Устанавливается посуда только в хорошо прогретый духовой шкаф. Первоначальная температура 80-100 градусов, затем блюдо будет готовиться при 190 градусах. Важно понимать, что вода будет испаряться, поэтому через час доливаем стакан воды в каждый горшочек.

    Через 55 минут можно добавить мелко порубленные зубчики чеснока. Обязательно смотрим за количеством воды. Если ее мало, доливаем снова. Оставляем суп еще на 2 часа. Только на последнем этапе приготовления в блюда добавляют специи и зелень. Когда горшочек будет вынут из духовки, ему еще раз дают время на отдых. Теперь уже это 10-15 минут.

    Рецепт пити для ленивых

    Согласитесь, не каждая хозяйка любит работать с духовкой. В этом случае на выручку приходит мультиварка. Если вы решили в воскресный день немного полениться, но при этом приготовить вкусное восточное блюдо, то действуем по следующей схеме:


    Правильная подача

    Очень важно не только правильно приготовить блюдо, но и подать его красиво, учитывая традиции. По классической схеме гороховый суп пити в одиночестве не подается. Его соседом на столе обязательно будет лук, маринованный в винном уксусе. Нарезается луковица крупными широкими кольцами. Армянские хозяйки, например, вынимают каштаны и небольшую часть гороха еще на этапе приготовления, измельчают их в пюре и подают в отдельной пиале. Приветствуется и благосклонно допускается использование такой зелени как укроп, базилик или свежая петрушка. Некоторые восточные хозяйки добавляют несколько веточек мяты, небольшие ломтики помидоров и соленья.

    Есть вариант, когда в отдельной пиале подается горячий говяжий бульон. На хлеб выкладывается обжаренный курдюк. Суп пити кушают вприкуску с ароматным жирным хлебом, запивая наваристым бульоном. Не стоит беспокоиться, что вы кушаете много чеснока и лука. О запахе изо рта забудьте. Пити — блюдо выходного дня. Даже запах чеснока в воскресный день — не помеха хорошему отдыху.

    Пошаговый рецепт с фото. Азербайджанская кухня. Суп Пити. Рецепт Пити из баранины по азербайджански рецепт

    Подготовить исходные ингредиенты. Если нут не консервированный — замочить его на ночь и отварить до полуготовности.

    Мясо нарезать небольшими кусками, как для жаркого.

    Кстати:

    По форме горох нут (нухут) напоминает голову барана с птичьим клювом, поэтому в Азербайджане его еще называют бараний горох. По сравнению с обычным горохом нут нежнее, менее калориен и содержит белки и жиры высокого качества.

    Опустить мясо в кипящую воду, варить на сильном огне.

    Снимать пену по мере её появления.

    Кстати:

    Шекинские повара кладут в горшечки сырое мясо и затем снимают пену с каждого горшечка. Но в городе Шеки этот суп готовят на плите, а не в духовке, поэтому доступ к горшечкам облегчен, но и тогда это — адский труд. Предварительно отваривать мясо предложил Сталик Ханкишиев и я полностью согласен с Мастером.

    Как только пена перестанет появляться — прекратить варку.

    Наполнить горшечки ингредиентами супа. Кстати, настоящие горшечки для пити выглядят так.

    Кстати:

    Если горшечки необливные, их нужно замочить на ночь, чтобы они не потрескались. Шекинские повара готовят пити в специальных необливных горшечках с маленьким дном, по форме и размеру напоминающих пивную кружку с прямыми стенками (см.фото Сталика Ханкишиева).

    Лук нарезать кубиками.

    На дно горшечка выложить горсть лука.

    Кстати:

    Величина горшечка пусть вас не смущает — пити — очнь сытное блюдо. Шекинские жители разыгрывают приезжих, заключая с ними пари, что приезжий не съест больше одного горшечка.

    На лук выложить несколько кусочков мяса.

    На мясо выложить слой нута, посолить.

    Кстати:

    У меня консервированный нут, т.е. отваренный, но нут не разваривается. так что его тоже можно класть вначале.

    Шекинские повара кладут ингредиенты в следующей последовательности: Нут — мясо — лук — курдючное сало.

    Залить содержимое горшечка бульоном от варки мяса.

    Положить сушеную алычу и очищенные каштаны. Поперчить. (по желанию).

    Кстати:

    Алыча кладется для придания бульону кислинки, каштаны — для сытности. Продукты эти экзотические, поэтому сердобольные азербайджанцы разрешают нам, убогим, заменять их соответственно помидорами и картофелем. Но не шекинцы! Они считают, что с помидорами и картофелем пити быстрее прокисает. А когда ему прокисать-то?

    Во многих рецептах каштаны предварительно отваривают или подпекают. Зачем — не знаю, за столько времени тушения они по-любому будут готовы без предварительной обрабоки. А вот шекинские повара кипятят каштаны в воде для того, как они говорят, чтобы их легче чистить, и кладут их в уже готовый пити.

    В пити практически не используются специи. Почему — поймете, когда попробуете.

    Поверх всех ингредиентов положить ломтик курдючного сала.

    Поставить в разогретую до 180 С духовку и оставить на 3-4 часа, следя за тем, чтобы суп не кипел.

    Кстати:

    Курдючный жир в данном случае выполняет роль крышки. У нас достать его негде, так что использую обычный бараний жир, который затем просто выбрасываю.

    В Шеки пти варят 2 часа, но во-первых, шекинцы не слышали ничего о мороженной баранине, а во вторых — горшечки стоят на плите, так что процесс варки протекает совсем по-другому.

    Если хотите следовать традиционной технологии — поставьте на конфорку чугунную сковороду, а на неё — горшечки, но это — на вашу ответственность, если вы уверены в своих горшечках (я в своих — не уверен).

    Тем временем нарезать полукружьями картофель и небольшие помидоры разрезать пополам. Простите шекинцы — ну привыкли мы к нашему варианту пити — без этого он кажется нам неполным.

    Через 4 часа открыть духовку, доложить в горшечки картофель и половину помидора, вернуть горшечки в духовку.

    Тем временем выложить щепотку шафрана в чашку, заварить его кипятком, настоять.

    Кстати:

    Шафран добавляется для цвета бульона и, как говорят, для вкуса. Видимо, это относится к качественному, очень дорогому иранскому шафрану. У меня недорогой шафран, который я купил на рынке в Иерусалиме, где цены на него разнятся в несколько десятков раз в зависимости от сорта. Как говорят, «сколько денег — столько песен» — цвет есть, вкуса — никакого.

    Через час вынуть горшечек из духовки, попробовать картофель. Если он жесткий — готовить дальше.

    Кстати:

    В некоторых рецептах картофель и помидоры готовят в духовке 20 минут. Это — мнение теоретиков. Картофель готовится 20 минут на плите, а не в духовке, а наличие кислой среды (алыча + помидор) замедляют этот процесс раза в 2-3.

    Описание

    Суп пити – национальное блюдо азербайджанской кухни. У такого заправочного супа есть несколько важных особенностей. Во-первых, –традиционно такой суп готовят исключительно из баранины с добавлением орехов нут. Эти составляющие часто являются неизменными и именно они придают блюду насыщенный неповторимый вкус. Во-вторых, – сушеная алыча: данный продут придает бульону легкую кислинку и также является обязательным. И в-третьих, – способ готовки. Суп пити не готовят в общем казане, а уже сразу разделяют на порции и запекают в духовке в небольших горшочках.

    Все эти особенности важны в большей степени как дань традициям, поэтому в этом пошаговом рецепте с фото мы поведаем несколько упрощённый вариант готовки. Баранина останется неизменной, а вот нут мы заменим на сушеный горох. Если соблюдать процедуру готовки, то не разваренный зеленый горох будет практически полностью соответствовать оригиналу. Алычу найти не так-то просто, а вот чернослив достать легко. Ну и в завершении, готовить будем в общей кастрюле, что куда удобнее. В домашних условиях такой сытный и густой суп станет прекрасным первым блюдом на обед. Приступ к приготовлению супа пити по-азербайджански.

    Ингредиенты


    • (на кости, 600 г)

    • (50 г)

    • (5-6 шт.)

    • (1-2 шт.)

    • (небольшой, 5 шт.)

    • (1 ст. л.)

    • Сушеный зеленый горох
      (1/2 чашки)

    • (2-3 шт.)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    Шаги приготовления

      Заранее подготовим все необходимые для приготовления супа пити ингредиенты.

      Выбранный кусок мяса промываем в холодной воде, сушим бумажным полотенцем и рубим на крупные куски вместе с костями. В глубокий казан или плотную кастрюлю высыпаем мясо, заливаем его водой доверху .

      Отдельно на сковороде топим небольшой кусочек измельченного сала.

      Луковицы очищаем от шелухи, шинкуем очень мелко и лишь слегка обжариваем на растопленном сале.

      Лук должен стать немного мягким и кое-где взяться едва заметной золотистой корочкой так, как показано на фото.

      Перекладываем обжаренный лук в глубокую миску, туда же засыпаем перец горошком, выбранные специи и пару лавровых листов.

      Также подготовим остальные ингредиенты. Картофель промываем, очищаем и нарезаем пополам.

      Как только вода в кастрюле с бараниной дошла до кипения, засыпаем в неё содержимое миски с луком и специями. Не перемешивая ингредиенты, уменьшаем огонь до минимума и варим бульон 90 минут. Аккуратно снимаем пену, которая периодически будет появляться на поверхности бульона .

      По истечении указанного времени отправляем в бульон картофель с горохом, продолжаем варить еще 30 минут.

      Практически сразу же отправляем в казан столовую ложку густой томатной пасты , перемешиваем ингредиенты.

      Измельчаем чернослив небольшими кусочками и отправляем в суп буквально за 5 минут до готовности.

      Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде, украшаем любой зеленью по желанию, например, кинзой. Азербайджанский суп пити из баранины сваренный в кастрюле готов .

      Приятного аппетита!

    Бывают блюда, которые настолько просто готвить, что даже и объяснять кулинарную сторону дела как-то неудобно.
    Вот в случае с пити (ударение на последний слог, если что), как раз только-то всего и надо, что… уговорить вас:
    готовьте пити, сейчас как раз сезон, готовьте и ешьте — это замечательно вкусное блюдо, не смотря на всю его простоту и даже некоторую брутальность.

    Думаю, что практически у каждого кулинарно-озадаченного человека где ни будь пылятся примерно такие необливные горшки.
    Так вы не валяйте дурака, возьмите их, заполните водой и дайте постоять, чтобы из пор керамики вышли все пузырьки. А потом поставьте их на железную горячую плиту или в духовку и пусть покипят. А потом налейте в них ещё раз воду до краёв, положите в воду какой ни на есть жир, такой, что вы есть не станете, как, например, почечный жир или внутренний бараний жир, а можно любой, лишь бы свежий, без запаха, и пусть кипит, выкипает, а когда воды не останется, уберите из горшков всё, что осталось и вымойте их. Вы понимаете смысл сделанного, правда? Теперь они готовы к использованию.

    (бы-гы-гы! недавно прочитал у одной фефочки «а если найти правильного мясника, то он вам даст внутренний бараний жир, а не курдючный, который шибко вонюч». Вы представляете себе, какой аферист ей попался?!)

    А теперь, когда у вас случится хорошее настроение, то возьмите вот такие продукты:
    хорошего мяса от бараньего задка, очищенное от плёнок и жил;
    курдючного сала,
    замоченного гороха,
    алычи или аль-бухары,
    луку, порезанного кубиками,
    шафрану,
    а, если сезон, то и свежие каштаны, которые следует обрезать по краям, отварить десять минут и очистить, пока они горячие.
    Ну и вкусной воды возьмите, не поскупитесь на хорошую воду.

    Укладываете в горшочек горох, по стограммовой стопочке на порцию, несколько кубиков мяса, немного лука, наливаете водой и прикрываете верх пластинкой сала, толщиной в палец, присыпьте шафраном, посолите и поставьте на плиту.
    Вот про плиту придётся сказать особо.
    Может, видел кто, хорошие плиты, какие раньше были в деревенских печах? Или ресторанную плиту? Вот о такой плите я и говорю.
    Что делать, если вы ещё не построили близ своего дома нормальную кухню, где помимо казана, мангала, печи, есть и вот такая плита?
    Возьмите большую чугунную сковородку с низкими бортами, поставьте её на конфорку, отрегулируйте горение, чтобы сковорода была достаточно горячей, но не перегревалась. Поставьте горшочки в эту сковороду и пусть кипят, пусть по одному маленькому пузырьку поднимается с частотой вашего пульса. Пусть кипят часов, хотя бы, восемь-двенадцать. Но можно поставить и с вечера, чтобы поесть на другой день в обед — ничего страшного не произойдёт, не перестоит ваш пити, не беспокойтесь.
    Если нет такой сковороды, то можно поставить и в духовку, хотя это не совсем то, что нам надо. Не понимаете почему? Дело в том, что когда горшочек кипит на плите, то нагревается он, преимущественно, внизу. За его верх можно и рукой подержаться недолго, он не имеет температуру выше градусов восьмидесяти. Таким образом конвекция охватывает не весь объём, а только нижнюю часть горшка, там происходит основное, а сало перекрывает выход пузырьков наружу, поэтому не выкипает так сильно, как могло бы выкипеть в духовке. В общем, если возьмётесь готовить в духовке, то следите там почаще и регулируйте температуру, ну и готовить так долго, как надо, навряд ли получится, а здесь всё дело именно в темпе и времени готовки.
    Незадолго до окончания приготовления пити, опустите в него по одному-два каштана на порцию, и по одной-две алычи или аль-бухары. Здесь всё зависит от кислоты, от вкуса сухофруктов. Нам важно получить правильный, приятный вкусовой баланс. После того, как опустили сухофрукты и каштаны, готовить дольше тридцати минут не стоит — раскиснет и развалится.

    Хорошо, допустим, что всё готово и пора, пора, пора садиться за стол!

    Вот здесь больше сложностей, чем при готовке, честное слово.
    Во-первых, подайте к пити свежие помидоры, репчатый лук, порезаный ломтями, соленья и обязательно сумах! Конечно, без чурека никак не обойтись — не едят пити без чурека.

    Разломите хлеб на небольшие куски, уложите к себе в тарелку, посыпьте сумахом и залейте бульоном. Хотите, положите немного курдюка, а нет так просто съешьте для начала этот хлеб и этот необычайно крепкий и ароматный бульон. Пятьдесят? Сто! Но непременно ешьте с луком, не заботиться же о запахе изо рта, чёрт возьми, в воскресный-то день?

    А теперь выкладывайте всё, что осталось в горшочке и разомните всё в однородное пюре. Сумах не забыть, ещё пятьдесят грамм, ещё лук, ну и овощи свежие и солёные — это будет хороший, правильный обед в ноябрьскую слякоть.
    Сила, молодость и красота.

    Как я готовлю это блюдо:

    Это блюдо готовится в спецальных глинянных горшочках,они бывают порционные или большие как кастрюля называются они пити габы. Если у вас нет глиняных горшочков то можно готовить в одной кастрюле.Вначале надо замочить наночь горох нохуд из расчета ½ стакана на 2 порции.Утром на дно порционной пити габы положить 1/3 стакана замоченного нохуда,затем 3-4 кусочка жирной баранины без костей (лучше из шеи) и кусок гуйруга (курдючного жира), залить водой и поставить на большой огонь, когда закипит снять пенку,уменьшить огонь и положить сюда 1 с.л. меленько нарезанного лука,1 зернышко хиля(кардамона),соль.Варить на малюсеньком огне на железке очень долго,часто снимать пенку. Каштаны из расчета 2-3 на порцию надрезать очистить. Когда мясо очень хорошо сварится и будет уже совсем готово положить сюда сырые каштаны,шафран,и 2-3 желтой хорошей албухары (желтая сушеная слива) или алычи, а в сезон я кладу кусочки айвы. Варить еще, а когда алча набухнет блюдо готово.Едят пити так:отдельно наливают бульон,а все остальное кладут в тарелку,посыпают сумахом (сушеным барбарисом), сушеной мятой рядом кладут луковицу разделенную на 8 частей. Потрясающе вкусно . Обязательно приготовьте.

    Я хочу рассказать немного о городе Баку и его гастрономической части, посещения рынка и фруктовых лавок.

    «… — Падхади, дарагой, понюхай-покушай хурма спелый, гранат ядрышками, барашка тёпленький еще! — А вот лимон! Просто понюхай, погрей в руках, уважаемый и вслушайся в этот сладкий запах страсти твоего желудка! …» — именно с такими словами встречают торговцы на Бакинском рынке.

    Город Баку впечатлил меня своей свежестью, чистотой, гостеприимством и, конечно же,гастрономическими пристрастиями.

    Вид на город и бухту. Вдоль проспекта Нефтянников протянулась красивая набережная с прибрежным парком. Каспий прекрасен.

    Флейм Тауэрс, знаменитые башни-небоскребы Баку, которые в городе видны отовсюду.

    Старый баку — Ичери-Шехер

    Ребята играют в нарды. Ичери-Шехер

    Девичья башня — попала в кадр начала фильма «Бриллиантовая рука».

    Это типа местного «секс шопа»

    Гастрономическая лавка, где можно купить специи, крупы и сухофрукты.

    Посещение рынка для шефа — это святое.

    Бакинский рынок «Тезе-Базар» Здесь можно купить шампура, саджи, мангалы, ножи. Отведать черной икры (торговцы зазывают пробовать). Море специй, консерваций. Отличная баранина, сыры и рыба.

    Вот такой инвентарь должен быть у повара.

    Аромат от специй, солений и сухофруктов не передать. Все в огромных мешках. Слева бакинец зазывает в свою каморку пробовать икру.

    …- Падхади, дарагой, понюхай-покушай хурма спелый, гранат ядрышками, барашка тёпленький еще! — А вот лимон! Просто понюхай, погрей в руках, уважаемый и вслушайся в этот сладкий запах страсти твоего желудка! …

    Сушеный кизил, шафран и сумах — популярные специи в Азербайджане.

    Сумах — кислая специя, заменяющая лимон и уксус. Широко используется в восточной кухне.

    «Памидор вкусный, падхади пакупай»

    Барашки повсюду — средний возраст 2,5 месяца. Мясо этих барашков настолько нежное, что его можно есть губами.

    Суп пити — особенности приготовления

    Важное условие правильного приготовления блюда относится наличие глиняных горшочков, в которых подается готовый суп.

    Я думаю у каждой домохозяйки где-нибудь на антресолях или в кладовке валяются старые глиняные горшки. Найдите их, помойте, наполните водой и дайте постаять для того, чтобы из керамики вышли пузырьки. А затем, поставьте горшки на плиту и пускай покимят несколько минут. Потом еще раз налейте воды до краев, положите кусок бараньего жира, но без запаха! Типа почечного, но главное чтобы свежий был или несколько капель масла и пусть кипит до тех пор пока воды в горшке не останется. Вымойте хорошо горшки и они готовы к употреблению.

    Вот так выглядят горшки для азербайджанского супа пити

    Особенность такого приготовления заключается в том, что когда горшочек с супом кипит на плите, он нагревается, приемущественно снизу. А вверху температура около 80 градусов. Таким образом конвекция охватывает весь объем. Однако не столь важно придерживаться и такого обычая. Можно приготовить суп пити в кастрюле или в казане. В статье рассказывается, как правильно приготовить суп пити.

    Подача супа пити

    Подача супа пити очень интересная, поскольку это суп-второе, то едят его в два приема: сначала в тарелку кладут ломтики чурека (азербайджанские плоские пшеничные лепешки). Заливают ломтики из горшочка горячим крепким бульоном. Добавляют красный лук нарезанный соломкой и посыпают сумахом.

    Второй заход: выложите все, что осталось в горшочке на тарелку, разомните нут и картофель. Добавьте свежих розовых помидор, еще грам 50 лука и посыпьте сумахом.

    150 г отварной говядины

    1 огурец свежий

    2 см лука порея

    заливка из загустевших сливок

    Рецепты

    Лучший рецепт

    Маффины с красной смородиной

    Рецепты:: Суп. Первые блюда

    Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы – мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа

    Азербайджанский суп – Пити

    Время приготовления: 120 мин.

    Количество порций: 4

    • Мясо молодого барашка на косточках, лучше всего ребра или корейка – 700г
    • Курдючное сало (в случае если барашек не жирный) – 50г
    • Лук – 2 шт.
    • Горох нут – 150 гр.
    • Картошек – 4-5 средных
    • Алыча, свежая или сушеная, я заменил ее черносливом
    • 1 ст.л томатной пасты или 2 помидора
    • Зелень – лучше всего кинза(кориандр), но если нету то петрушка и укроп.

    Мне очень понравился этот суп, необыкновенно сытный, вкусный и аромтаный!

    В оригинале, суп Азербайджанский суп Пити готовиться в порционных глиняных горшках, а вместо картофеля – каштаны.

    Пришлось немного упростить рецепт, вы можете сделать еще проще, у кого нет баранины – заменить на не очень старую говядину на косточках.

    У меня небыло ребер, зато была свежая корейка, которую я порубил на куски, возможно такой вариант даже лучше ребер, от курдюка я отказался,

    так как корейка была с достаточно толстыми жировыми прослойками.

    Берем небольшого размера кастрюлю, раскладываем в ней наши бараньи косточки с мясом, заливаем холодной водой так, что бы только покрыть содержимое кастрюли.

    Медленно доводим до кипения, переодически снимая пену. Как закипит – убавим огонь до минимума, но так, что бы бульон дальше кипел, только очень слабо и закроем крышкой. Варим 50 минут.

    Закидываем предварительно замоченный на 5-6 часов горох нут.

    Варим еще 20 минут и закидываем лук порезанный полукольцами и ложку соли.

    Варим еще 20 минут, попробуем наш бульон, если соли мало тогда добавим еще, закидываем

    картошку можно целую но я предпочитаю порезанную на кубики, добавим алычу или чернослив.

    povary.ru

    Своими ручками

    Азербайджанская кухня. Суп Пити. Рецепт

    Суп – важная составляющая рациона человека. Первые блюда бывают разные: овощные, мясные, сырные, чечевичные. В азербайджанской кухне есть очень вкусный и полезный суп Пити . Интернет пестрит вариациями рецепта национального кушанья, но, смею заметить, что с трудом бы назвала их подлинными – это просто гороховые похлебки с томатом.

    Прожив половину своей жизни в Баку, могу сказать, что часто ела Пити, который варили в нашей семье. То, что суп готовится исключительно в горшочках – неправда. Неужели, если нет у хозяйки специальной посуды, она не сможет порадовать домашних удивительным яством?

    Приготовление супа Пити в кастрюле

    Полтора стакана гороха нухут замачиваем в холодной воде.

    Подготавливаем баранину: моем, разделяем на куски. Количество мяса – не менее 500 грамм. Помимо мякоти берем пару бараньих коленок – косточки непременно должны присутствовать. Поскольку баранина суховата, добавляем немного курдючного жира – небольшой 100 граммовый кусочек.

    Все мясные составляющие заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит, обязательно снимаем пенку.

    Выкладываем промытый горох и семь очищенных картофелин – не мелких, среднего размера. Нарезать картошку не надо, закладывается она целиком.

    Бросаем в кастрюлю перец горошком – 15-20 штук, солим.

    Алычу добавляем в суп по желанию – она нужна для придания кислинки.

    В момент закипания уменьшаем огонь до минимума, чтобы прекратилось активное бурление. Кастрюлю плотно накрываем крышкой и оставляем на 3-4 часа.

    Внимание: Суп должен томиться, но не кипеть!

    Пока Пити готовится, хозяйка может сделать массу работы по дому и даже сбегать в магазин. Этим и удобно приготовление супа: все срочные дела переделаны, в квартире чистота, и обед сам сварился, как раз ко времени, когда вся семья собралась.

    Ближе к концу процесса варки подготавливаем зелень. Добавляем немного шафрана – для золотистого оттенка и аромата. Моем и рубим укроп, петрушку, кинзу. За десять минут до готовности кладем 2-3 листика лаврушки и высыпаем нарезанную зелень – ее должно быть немало.

    При соблюдении всех тонкостей приготовления суп получается прозрачным. Картофелины не разваливаются, горох увеличивается в размерах в три раза – все абсолютно целое, но очень мягкое. Таким Пити будет, если не давать ему кипеть.

    Разливая суп в тарелки, кладем картофелину, кусок мяса и бульон с горохом. Некоторые добавляют немного чеснока, но это на любителя.

    Примечание: Бараний бульон очень вкусен и полезен: желатин, который выварился в него из мяса и костей, оказывает благотворное действие на здоровье, особенно женское.

    Конечно, в Азербайджане суп Пити готовят из баранины и курдючного жира. Однако далеко не всем по вкусу суховатое мясо и специфический запах. Поэтому можно варить на любой предпочитаемой мясной основе. Главное – не забыть про ребрышки или другие косточки. А людям, следящим за фигурой, достаточно не добавлять жир, чтобы блюдо стало диетическим.

    Chanaeva Natalia для журнала «Своими ручками»

    svoimi-rychkami.ru

    Как сделать суп Пити?

    Суп Пити — традиционное азербайджанское блюдо, очень ароматное и очень сытное. Это гороховый суп, так что многих это может смутить, но не стоит расстраиваться, ведь такого вкусного горохового супа Вы возможно ещё не пробовали. Для нашего супа потребуются некоторые необычные ингредиенты, так что это может немного затруднить процесс приготовления, но, во всяком случае, Вы можете их легко заменить.

    Как сделать азербайджанский суп Пити?

    Этот суп на своей родине всегда готовиться с баранины, так что с этим моментом могут возникнуть проблемы. Если нет возможности приобрести баранину, используйте свежую говядину на косточках.

    И так, для супа нам потребуется:

    Курдючное сало (при условии, что мясо не сильно жирное), 50г.

    Репчатый лук, 2шт.

    Алыча (можно заменить черносливом)

    Томатная паста, 1ст.л.

    Суп Пити. Рецепт с фото.

    1. Разделяем наше мясо на куски небольшого размера и складываем в кастрюлю. Заливаем водой строго по уровню мяса.

    2 . Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Время от времени снимаем пену. Как только закипит — убавляем огонь до минимума и оставляем бульон кипеть дальше. В таком режиме варим 50 минут.

    3. Бросаем в бульон горох нут. Стоит помнить, что горох нужно заранее замочить на 5-6 часов.

    5 . Теперь нам нужно попробовать бульон, если он не очень соленый, добавляем соли. Чистим картошку, нарезаем её кубиками и забрасываем в кастрюлю. Так же добавляем и чернослив.

    6. Как только картошка станет мягкой, добавляем томатную пасту и варим дальше до полной готовности! Минут через 10 после томатной пасты суп будет готов. Можно подавать его к столу добавив в него зелени.

    ВИДЕО. Как сделать суп Пити своими руками?

    kak-sdelat-vse.com

    Суп пити в кастрюле рецепт

    Пити — вкусный гороховый суп в азербайджанской кухне. По традиции его готовят в горшочках, я готовила в кастрюле, на плите.

    Есть много разных версий этого блюда. Я даю свой рецепт как приготовить пити.

    И так, пити -рецепт моей мамы.

    горох нут — 1 стакан сухого гороха,

    картофель -4 -5 шт. (желательно мелкую, чтобы не резать),

    алыча или кислая слива — 5-6 шт.

    помидор — 2-3 шт. или томатная паста,

    куркума на кончике ножа (можно упустить),

    соль, перец — по вкусу.

    Я варю мясо и горох отдельно. Горох замачиваю с вечера. Варю до полуготовности.

    Баранину хорошо промыть, залить водой и поставить варить. Как закипит снять пенку, дать луковицу, соль, перец горошком и варить до готовности.

    Затем добавить картофель желательно целый (у меня, к сожалению картофель был крупный, я резала (:), горох, куркуму на кончике ножа и варить до готовности. Добавить алычу и варить еще 5 — 10 минут.

    Готовое блюдо можно присыпать мятой, в идеале сушеной.

    Если алычи нет, то добавить 1ст. л. томатной пасты или мелко нарезанные помидоры.

    Я очень люблю супы из бобовых, особенно суп гороховый с копчеными свиными ребрышками.

    Горох лучше замочить на ночь или варить в кастрюле-скороварке, которая помогает значительно сэкономить время.

    – сухой горох 100 г;

    – копченые свиные ребрышки 350г;

    – картофель 2-3 шт.;

    Ребрышки хорошенько промыть, залить немного водой, довести до кипения. Дать ребрышкам покипеть 2-3 минуты, воду слить. Затем ребрышки еще раз промыть, залить водой и варить вместе с горохом до готовности. Тем временем почистить картофель и порезать мелкими кубиками. Бульон посолить и добавить в него картофель, затем добавляем мелко порезанный лук и натертую на мелкой терке морковь, лавровый лист, раздавленные 3-4 горошинки черного перца. Все это варим не более 5 минут, последними добавляем измельченный чеснок и зелень свежую или сухую. Проверяем на соль, закрываем крышкой и даем настояться хотя бы полчаса.

    doedy.ru

    Пити. Как приготовить нут. Суп с горохом.

    Пити — это азербайджанское национальное блюдо. Блюдо получило свое название от посуды, в которой оно готовится. Пити — это маленькие глиняные горшочки объемом 1л., в них и готовится национальное блюдо пити. В пити всегда добавляется горох-нут (википедия: нут).

    Сегодня мы будем готовить пити в городских условиях без горшочков, в обычной кастрюле.

    В основном пити готовят из баранины, но не менее вкусным пити получается из говядины. Так что, если вы не любитель баранины, это еще не значит, что вы не можете попробовать приготовить пити на обед. Пити может быть как первым блюдом, так и вторым, все зависит от количества бульона-жидкости, которое останется в готовом блюде.

    Я купила на вид очень вкусную говядину, целое ребро, и была в раздумьях, что из него приготовить.

    Из такой говядины с косточкой можно приготовить вкусный наваристый красный борщ или же не менее вкусный зелёный борщ с щавелем, но в этот раз я решила приготовить что-то другое из моего домашнего меню. Выбор пал на пити, т.к. в домашних запасах всегда есть горох (нут), а по времени года можно было еще купить и свежей алычи.

    • Говядина на косточке, 1,3кг.
    • Картофель, 1кг.
    • Лук репчатый, 2шт.
    • Горох, 400-500г
    • алыча зеленая, 8шт.
    • соль, куркума (желтый имбирь)

    Любое блюдо, содержащее горох, начинаем с подготовки гороха. Когда я упоминаю в тексте горох, то имею в виду сорт нут, а не лущеный горох. Горох нужно залить холодной водой и оставить на ночь.

    Через 12 часов горох разбухнет, увеличится в объеме в 2-3 раза. Воду нужно слить и, залив чистой водой, поставить вариться до полуготовности.

    Варите горох 1,5-2 часа, затем процедите от оставшейся жидкости.

    По моей просьбе, от говяжьего ребра муж отрубил тонкую часть, и затем все разрубил на одинаковые небольшие кусочки. Мясо нужно промыть. Ставим на средний огонь вариться на 1,5-2,5 часа в зависимости от самого мяса.

    Обязательно снимаем пенку, потом убавляем огонь до тихого и варим дальше. Через час-полтора посолите мясо.

    У меня говядина сварилась за 2 часа и кости стали легко отделяться от мяса, поэтому я их удалила. Можно запускать картошку, клубни нужно подобрать по возможности одинакового размера.

    Вместе с картофелем добавляем мелко нарезанный репчатый лук, после добавления лука пробуем и солим пити по вкусу.

    Варим до готовности картошки 30 минут.

    Когда картофель будет почти готов, добавляем алычу и горох.

    Аккуратно все перемешайте. Еще 15 минут варим все вместе.

    Пришло время добавлять куркуму. В Баку куркуму называют сарыкёк, дословный перевод с азербайджанского — желтый корень. Другое название этой пряности — желтый имбирь. Неполную чайную ложку разводим бульоном из кастрюли.

    напитков | Dish Society — С фермы на стол

  • Белый

  • Пино Гриджио | Бенволио

    [фриули, италия] персики, цветочные ароматы с послевкусием хрустящего яблока

    6 унций $5

    9 унций 8 долларов

    бат 18 долларов

  • Пино Гриджио | Торреселла

    [Венето, Италия] цитрусовые, груша и нежные цветочные ноты с чистым, свежим послевкусием

    6 унций 7 долларов

    9 унций 11 долларов

    бат 22$

  • Совиньон Блан | Сенокосилка

    [мальборо, новая зеландия] экологичный грейпфрут и гуава с хрустящей корочкой лайма

    6 унций $5

    9 унций 8 долларов

    бат 18 долларов

  • Совиньон Блан | Матуа

    [marlborogh, nz] сочные, мясистые ароматы персика и нектарина подчеркнуты нотами лайма, манго и рубинового грейпфрута

    6 унций 7 долларов

    9 унций 10 долларов

    бат 25 долларов

  • Шардоне Камбрия | Клон 4

    [долина санта мария] яркий и свежий со свежими цитрусовыми, яблоком и белым персиком

    6 унций 12 долларов

    9 унций 16 долларов

    бат $36

  • Шардоне | Песчаная точка

    [carneros, ca] среднее тело с нотами ванили, лимона и яблока

    6 унций $5

    9 унций 8 долларов

    бат 18 долларов

  • Шардоне | Шато Ст.Мишель Мими

    [лошадь небесных холмов, ва] слегка дубовый с нотами яблока, груши и яркой кислотностью

    6 унций 8 долларов

    9 унций 11 долларов

    бат 26 долларов

  • Игристое и многое другое

  • Москато | Бюллетень

    [Юго-Восточная Австралия] хорошо сбалансированная сладость с интенсивным фруктовым вкусом манго и апельсиновой цедры

    6 унций $5

    9 унций 8 долларов

    бат 18 долларов

  • Просекко | Ла Марка

    [Венето, Италия] спелый лимон, зеленое яблоко и грейпфрут с легкой минеральностью

    9 унций 8 долларов

    бат 22$

  • Блан Де Блан | Стерлинг

    [ca] фруктовый вкус, цветочные ноты, кремовая текстура со структурой и кислотностью

    9 унций 11 долларов

    бат 34$

  • Роза | Семья Перрен

    [кот дю рон, франция] тихая роза с ярким ароматом красных ягод, персика и цветов, чистым вкусом и легкой пряностью

    9 унций 8 долларов

    бат 22$

  • Красный

  • Пино Нуар | Простая жизнь

    [ca] средней крепости с яркими ароматами малины, клубники и розовой воды, с мягкой и эластичной текстурой

    6 унций 6 долларов

    9 унций $9

    бат 20 долларов

  • Пино Нуар | Лирика Этюда

    [Санта-Барбара, Калифорния] пирог из гикори и вишни с гвоздикой, ванилью и ежевикой

    6 унций 10 долларов

    9 унций 14 долларов

    бат 30$

  • Красная смесь | Берингер Бразерс Бочка из-под бурбона

    [ca]ежевика, жареный фундук и карамель со спелыми дубильные вещества и комплексная кислотность

    6 унций 10 долларов

    9 унций 14 долларов

    бат 35$

  • Мальбек | Падрильо

    [мендоса, аргентина] фиалковые цветочные ароматы с оттенками сливы, вишни и сушеных ягод

    6 унций 6 долларов

    9 унций $9

    бат 20 долларов

  • Мерло | Песчаная точка

    [lodi, ca] пряный и слегка мятный со вкусом темного шоколада и сливы

    6 унций 6 долларов

    9 унций $9

    бат 20 долларов

  • Маленькая Сира | Крушитель

    [ca] глубокий, чернильный цвет с яркими ароматами бойзеновой смородины, ежевики и инжирного джема

    6 унций 8 долларов

    9 унций 12 долларов

    бат 26 долларов

  • Каберне | Песчаная точка

    аромат жареного перца и ярких ягод, средней полноты с шелковистыми танинами

    6 унций 6 долларов

    9 унций $9

    бат 20 долларов

  • Каберне | Сторона Б

    [долина Напа, Калифорния] мясистый, фруктовый вкус с нотками сочных темных ягод, черной смородины, растопленного шоколада и оттенками патоки

    6 унций 12 долларов

    9 унций 16 долларов

    бат $38

  • Каберне | Большое гладкое каберне

    [lodi, ca] ароматы вишни Бинг, жареного кокоса и ванили уступают место ароматам ежевики, карамели и тонким специям во вкусе

    6 унций $9

    9 унций 13 долларов

    бат 30$

  • Каберне | БВ

    [долина Напа] со свежими ягодами, пикантными нотами и танинами движимый яркой кислотностью

    6 унций 11 долларов

    9 унций 15 долларов

    бат 34$

  • Напитки для позднего завтрака — Блюдо ЛивииБлюдо Ливии

                         Напитки для позднего завтрака (для взрослых)
    Классическая Кровавая Мэри

    zing zang кровавая мэри смесь с домашней водкой (обновление до titos, серого гуся или бельведера)

    Настоянная Кровавая Мэри

    zing zang кровавая мэри смесь с перцем халапеньо, беконом или водкой, настоянной на огурцах, на ваш выбор

    Мимоза

     стакан просекко с соком на ваш выбор.(апельсин, манго, персик, груша, гранат, гуава или маракуйя (+$1))

    Манмоса

     стакан водки, сок на выбор, с просекко. (апельсин, манго, персик, груша, гранат, гуава или маракуйя (+$1)

    Ирландский кофе

    горячий или холодный кофе с ирландскими сливками и ирландским виски

    Чокнутый ирландец

    горячий или холодный кофе с айриш-кремом и ликером из фундука

    Капучино с шипами

    айриш крем, ликер из фундука, свежий эспрессо, вспененное молоко, сахарная посыпка с корицей

    Кофе Амаретто

    горячий или холодный кофе, амаретто

    Эспрессо Мартини

    свежий эспрессо, айриш крем, кофейный ликер, ликер из фундука

    Белый русский

    водка, кофейный ликер, молоко

    • Мокко малиновый белый русский
    • Fruity Pebble White Русский
    • Кубок с арахисовым маслом, белый, русский
    • Орео Белый Русский
    • Mint Oreo Белый Русский
    • M&M Белый Русский
    • Банановый сплит Белый Русский
    Клубничный лимонад

    водка, клубничное пюре, лимонад

    Просекко Сангрия

    малиновая водка, персиковое дерево, сок манго, просекко флоат

    Ведро пузырей (2 или более для обычного ведра, 3 или более для большого)

    одна бутылка обычного просекко, игристого розового вина или большой бутылки и 3 сока на ваш выбор или бутылка игристого розового вина

    Ромовый пунш

    кокосовый ром, апельсиновый сок, гренадин, просекко

    Текила Санрайз Мимоза

    текила, апельсиновый сок, гренадин, просекко

    Маргарита Мимоза

    текила, сауэр, брызги апельсинового сока, просекко

    Мимоза с малиной и лимоном

    малиновая водка, лимончелло, грушевый сок, сплэш гренадин, просекко флоат

    Бузина мимоза

    бузина, грушевый сок, просекко флоа

    Дакири с клубникой мимоза

    ром, клубничное пюре, грушевый сок, просекко флоат

    Маргарита (спрашивайте о других вкусах)

    текила, трипл сек, сауэр микс, апельсиновый сок

    Кислое яблоко Мимоза

    яблочный сок, грушевый сок, сауэр микс, просекко

    Кислая арбузная мимоза

    арбузные коржи, сауэр микс, грушевый сок, просекко

     

             

     

     

     

     

    Щенок не пьет воду из миски?

    Вопрос: Щенок не пьет воду из миски?

    30 января 2011 г.

    У меня есть молодой щенок, они утверждают, что она родилась 23 декабря 2010 года или около того, и если это правда, ей едва исполнилось 5 недель, и, вероятно, ее не стоило отдавать.Тем не менее, она ест корм для щенков и дополняет витаминной пастой и протеиновыми бустерами. Ее выдала местная спасательная служба.

    Не могу заставить ее пить воду из миски. Меня немного беспокоит ее обезвоживание, поэтому я чередую куриный бульон без натрия и воду, смешанную с кормом для щенков, когда кормлю ее.

    Она регулярно ходит в туалет и полна энергии. Мне просто интересно, нормально ли, что молодой щенок не пьет воду из миски.У меня никогда раньше не было такого молодого щенка. Многие из других, которые у нас были, росли, и все были старше. Так что, если у вас есть какие-либо предложения, как заставить ее пить или все должно быть в порядке, просто дайте мне знать.

    Автор eee

    Ответы

    30 января 20110 нашел это полезным

    Лучший ответ

    Вы можете попробовать детскую бутылочку с плоской соской, если ваш щенок привык к кормлению грудью, это может сработать. Надеюсь, это поможет.

    31 января 20111 нашел это полезным

    Лучший ответ

    Много лет назад у меня была такая же проблема с очень молодым щенком.Мой ветеринар сказал мне купить немного «щенячьей смеси». Поместите немного в миску (для начала очень мало), в следующий раз, когда щенок пойдет к пустой миске, добавьте больше смеси, но на этот раз добавьте воды.

    Продолжайте делать это, постепенно увеличивая количество воды. Я тоже немного подогрел для начала. Работал на меня и Чарли. Надеюсь, это поможет вам.

    1 февраля 20110 нашел это полезным

    Лучший ответ

    Если он так молод, вам следует приобрести бутылочку для кормления щенков и смесь для щенков, чтобы он мог получать все необходимые ему витамины.Вы можете постепенно разбавлять его водой по мере того, как он становится старше, и ставить для него миску с водой, чтобы он мог пить, когда захочет и будет готов. Если бы он был старше, то ответом было бы выяснить, откуда ему нравится пить, из ванны, туалета и т. д., поставить миску с водой туда, где он обычно берет воду, и похвалить его, когда он пьет из нее. У меня есть кот, который пьет только из тазика, у него была постоянная течь, сейчас это починили и надо приучить его пить из миски. Он так пьет с 6 недель, сейчас ему 9 лет!

    Ответьте на этот вопрос

    Вопрос: 10-недельный щенок не пьет воду?

    25 марта 2018 г.

    Мой 10-недельный чихуахуа не пьет воду.Я воспитываю брошенного щенка с полутора недель от роду. Примерно в 6 недель она отлучилась от своей смеси в бутылочке и теперь ест влажный корм для щенков. Я добавляю в нее воду, потому что она вообще не будет глотать воду.

    Я пытался добавить смесь и влажный корм для вкуса, но безуспешно! Я взвесил ее на прошлой неделе, и она весит ровно 1 фунт. Она слишком мала, чтобы пить из тарелки?

     

    Ответы
    poehere
    Бронзовая медаль на все времена! 105 Сообщений

    26 марта 20181 нашел это полезным

    Лучший ответ

    Нет, она не слишком молода, чтобы пить из тарелки или даже есть из тарелки.Мне пришлось взять на себя кормление 3 маленьких щенков в 1 месяц, потому что мать заболела и больше не могла их кормить. Я пытался кормить их из бутылочки, но они не брали бутылочку. В конце концов, я кормил их всех из тарелки с их смесью внутри.

    Но, учитывая, что вы так долго кормили собаку из бутылочки, она привыкла пить из бутылочки. Вы всегда можете попробовать налить воду в бутылку и посмотреть, будут ли они глотать воду и не будут ли они пить из бутылки.attosa
    Медаль Diamond Post на все времена! 1,246 Сообщений

    26 марта 20180 нашли это полезным

    Лучший ответ

    Убедитесь, что вода, которую вы наливаете, очень свежая и прохладная. Щенки не любят несвежую теплую воду. Попробуйте почаще брызгать ему на нос, чтобы он слизывал его для начала.

    Ответьте на этот вопрос

    Побочные эффекты питья мыла для посуды

    Побочные эффекты питьевого мыла для посуды

    Может ли моющее средство вызвать у вас тошноту?

    Стандартное моющее средство для стирки не оставляет достаточного количества, чтобы нанести вред.Чтобы быть в безопасности, вы можете выпить бутылку средства для мытья посуды. Скорее всего, вас вырвет и вы почувствуете дискомфорт, но на самом деле это не причинит вам вреда. Но моющее средство в основном нетоксично.

    Является ли моющее средство токсичным для человека?

    Согласно исследованию, опубликованному в «Руководстве по здоровой уборке» EWG, большинство моющих средств для посуды настолько токсичны, что их следует держать подальше от кожи и посуды.

    Вам также может быть интересно, что происходит, когда я ем мыло?

    Токсичность: Мыло для рук и тела малотоксично, но может вызвать легкое раздражение желудка или кишечника.Вам следует беспокоиться, если у вашего ребенка наблюдаются следующие симптомы: постоянная рвота или диарея. Но самая большая опасность исходит от потребления антибактериального мыла.

    Можно ли заболеть от мыльной воды?

    Если вы проглотите мыло, это может вызвать боль или отек горла, губ и языка. Также могут возникать симптомы расстройства желудочно-кишечного тракта. Вы можете начать рвать и рвать кровью несколько раз. У вас также может быть расстройство желудка или кровь в стуле.

    Может ли средство для мытья посуды вызывать рак?

    Антибактериальный компонент мыла может вызвать рак у мышей.Согласно новому исследованию, длительное воздействие триклозана, антибактериального ингредиента, содержащегося в мыле, зубной пасте и других бытовых продуктах, может привести к раку печени у мышей.

    Ядовито ли мыло Dawn?

    Экологическая рабочая группа присвоила Dawn рейтинг D, потому что он содержит метилизотиазолинон, который представляет собой большую проблему: острая токсичность в воде, единственная проблема: раздражение кожи/аллергия/повреждение.

    Звучит неплохо, правда?

    Dawn также содержит 14 диоксан, который считается загрязнителем грунтовых вод.

    Содержит ли моющее средство Dawn формальдегид?

    Формальдегид добавляется в средство для мытья посуды для улучшения запаха, поэтому в основном встречается только в ароматизированных продуктах. Это не единственные два токсина, которые вы можете найти в средстве для мытья посуды.

    Средство для мытья посуды Dawn безопасно для растений? Жидкое мыло для мытья посуды Dawn

    с концентрацией около 2% является достаточно безопасной альтернативой коммерческим инсектицидным мылам, предназначенным для уничтожения и отпугивания насекомых, таких как тля, клещи и щитовки на растениях.

    Токсичен ли стиральный порошок Ajax?

    Жидкость для мытья посуды Ajax Triple Action Liquid, оранжевый

    Что такое нетоксичное мыло для посуды?

    Средство для мытья посуды Dawn вредно для рептилий?

    Возможно меньше моющего средства.Он не является жестким и используется на диких животных в течение многих лет.

    Что входит в состав стирального порошка Dawn?

    Ингредиенты. Денатурированный спирт, оксид алкилдиметиламина C1016, красители, отдушки, метилизотиазолинон, сополимер PEI14 PEG24 / PPG16, феноксиэтанол, PPG26, хлорид натрия, гидроксид натрия, лауретсульфат натрия, лаурилсульфат натрия, вода, C911 Pareth8.

    Почему я хочу есть мыло?

    Есть мыло намного чище, чем просто умываться им. Известно, что пациенты насильно едят металл, монеты, пластырь, батарейки и даже зубные щетки.Это часто может быть вызвано дефицитом минералов, поэтому беременные женщины часто хотят есть древесный уголь, когда им нужно железо.

    Что означает SOAP?

    субъективный, объективный, оценка и план

    Каковы побочные эффекты потребления мыла?

    Вредно ли пить мыльную воду?

    Употребление мыльной воды может вызвать расстройство желудка, а если ваш ребенок пьет достаточно, его может стошнить. Однако это довольно маловероятно, так как большинство младенцев выплевывают воду, если она содержит мыльную воду.(Никакое количество свинца нельзя пить.

    ) Какое мыло на вкус?

    Люди описывают мыльный вкус как горький. слегка металлический.

    Опасна ли мыльная пена?

    Но моющее средство в основном нетоксично. Поверхностно-активные вещества в мыле естественным образом оставляют остатки, если их тщательно не промыть. Обычное средство для мытья посуды не оставит достаточно вредных веществ. В целях безопасности вы можете выпить бутылку средства для мытья посуды.

    Можно ли пить воду из душа?

    Оказывается, мамы во всем мире правы: не пейте воду для душа.Протекание горячей воды по этим трубам может привести к протечке.

    Ядовиты ли пузырьки?

    Вызывает ли средство для мытья посуды диарею?

    Простое употребление не содержащего спирта мыла может вызвать сильную диарею и рвоту, поэтому я могу только представить, что произойдет, если в смеси окажется спирт. Однако, по словам Ласточки, это обычно не вызывает серьезных проблем. Тем не менее, я включил фото ингредиентов средства для мытья посуды Dawn.

    Может ли мыло во рту повредить вам?

    Побочные эффекты мыла для посуды

    Гарнир – Съесть.Напиток. Улыбка.

    Гарнир – Ешьте. Напиток. Улыбка.

    Гарнир

    Обзор рецептов на День Благодарения (и пироги!)

    14 ноября 2016 г.

    Пикантный гратен из сладкого картофеля с пармезаном и панчеттой

    6 ноября 2016 г.

    Понедельник без мяса: морковное суфле

    25 января 2016 г.

    Жареная брюссельская капуста с кремом из розмарина и пармезана

    21 декабря 2015 г.

    Понедельник без мяса: фрике с брюссельской капустой, яблоками, клюквой, вишней и орехами пекан

    16 февраля 2015 г.

    Понедельник без мяса: запеканка из тыквы, цуккини и кукурузы с чеддером и азиаго

    7 июля 2014 г.

    Закуска из брокколи и чеддера (для детей!)

    17 марта 2014 г.

    Жареный мускатный сквош и фарро с миндалем и сыром с плесенью

    6 января 2014 г.

    Понедельник без мяса: копченая фаршированная капуста

    8 июля 2013 г.

    Фруктовый салат с заправкой из лайма и мяты

    17 июня 2013 г.

    Понедельник без мяса – сливочное ризотто с грибами

    28 января 2013 г.

    Тушеный шпинат и нут с кокосом и пюре из сладкого картофеля с карри

    29 октября 2012 г.

    Запеканка из картофельного пюре с начинкой

    24 октября 2012 г.

    Салат из кукурузы и помидоров черри

    30 июля 2012 г.

    Салат из помидоров и огурцов Фарро

    16 июля 2012 г.

    Персиково-имбирный салат

    6 июля 2012 г.

    Понедельник без мяса: жареная цветная капуста с лимонным соусом тахини

    30 апреля 2012 г.

    Вареные яйца с карамелизированным луком и прошутто

    26 марта 2012 г.

    Курица с индийскими пряностями и томатным рисом

    23 февраля 2012 г.

    Лучший Mac & Cheese.Шутки в сторону.

    9 января 2012 г.

    Яйца, фаршированные сыром «Пименто»

    19 декабря 2011 г.

    Помидоры семейной реликвии со свежим персиком, козьим сыром и орехами пекан

    15 августа 2011 г.

    Кукурузная сковорода с пармезаном и кинзой

    11 июля 2011 г.

    Короткие говяжьи ребрышки с карри и сливочно-кокосовым рисом

    8 марта 2011 г.

    Понедельник без мяса: гигантская белая фасоль с козьим сыром и песто

    14 февраля 2011 г.

    Вдохновение на День Благодарения

    10 ноября 2010 г.

    Гратен из цветной капусты с миндальной корочкой

    20 сентября 2010 г.

    Напиток-сюрприз, который подходит ко всему

    Хорошо, мы все знаем, что без молока нельзя есть печенье и другие сладости.Есть детская книга под названием «Если дать мышонку печенье » (спойлер: он захочет стакан молока), в которой рассказывается о том, насколько они неразлучны, и о ложке, специально предназначенной для хранения печенья-сэндвича, когда вы макаете его в молоко. Вот что может вас немного шокировать, даже если вы считаете себя гурманом: молоко прекрасно сочетается и с пикантными блюдами. Удивлен? Это совершенно понятно.

    Есть целые книги, посвященные выяснению того, какие продукты подходят к каким винам, программы сертификации для цицеронов (людей, обученных сочетать пиво с едой) и даже сомелье по воде, первый в Америке.Но в то время как молочные сочетания неожиданны, они также очень просты: молоко имеет прекрасный вкус со сладкими и пикантными блюдами , и вам не нужно нюхать, потягивать или взбалтывать его. Вам также не нужно беспокоиться о том, из какого региона оно пришло, каким был терруар или насколько хорош урожай.

    Одним из объяснений того, почему молоко является идеальным напитком с разнообразными вкусами, является недавнее исследование. Новое исследование предполагает, что в дополнение к пяти установленным вкусам — сладкому, соленому, горькому, кислому и умами или пикантному — может быть шестой: жир, который содержится в молоке.И этот шестой вкус может усилить общую сенсорную привлекательность всех видов пищи, а это означает, что что-то пикантное на вкус лучше, когда оно подается с молоком, чем как отдельное блюдо.

    Жир в молоке окружен мембраной, состоящей из липидов и белков, которые действуют как эмульгаторы, т. е. удерживают жир тонко диспергированным в жидкой части молока. И эта жидкая часть в основном состоит из молекул казеина, липофильных или жиролюбивых веществ, которые окружают и вымывают молекулы жира, позволяя жирной пище легко усваиваться.По сути, каждый глоток молока, который вы делаете, помогает вашему вкусу восстановиться, поэтому второй, третий и четвертый кусочки того, что вы едите, на вкус так же хороши, как и первый.

    Попробуйте съесть бутерброд с арахисовым маслом и желе без стакана молока поблизости, и вы поймете, что мы имеем в виду. Или этот улучшенный жареный сыр от Криса Косентино, шеф-повара и владельца Cockscomb в Сан-Франциско. С сыром талледжио, медом, яичницей-глазуньей и черным трюфелем (если вы чувствуете себя особенно необычно) насыщенность этого улучшенного жареного сыра прекрасно дополнит стакан молока.Смакуя, чтобы сделать их? Смотрите это:

    И этот универсальный напиток можно сочетать со многими другими напитками. В то время как шеф-повар Косентино дал вам свое лучшее блюдо для сочетания с молочными продуктами, шеф-повар Уотсон может дать вам сотни идей, что подавать с молоком. Чего-чего? Watson — это «технология когнитивного приготовления пищи», разработанная IBM, которая выполняет поиск закономерностей в базе данных Bon Appétit, содержащей более 9000 рецептов. Затем он использует их в сочетании со своими научными знаниями о сочетаниях вкусов для создания единственных в своем роде комбинаций, о которых вы, возможно, никогда не думали сами.Все, что вам нужно сделать, это начать с ингредиента и позволить Уотсону взять его оттуда.

    Вот 8 лучших событий еды и напитков в Хьюстоне на этой неделе

    День памяти — это неофициальное начало лета, и рестораны Хьюстона предлагают разнообразные блюда и напитки для тех, кто ищет, где отпраздновать в понедельник.

    На этой неделе также вас ждет еще один кулинарный шедевр, обед с фермы на стол и совершенно новый счастливый час на сцене Байу-Сити.

    Понедельник, 27 мая

    Бранч мимозы в Dish Society
    Сегодня с 7:00 до 15:30 во всех заведениях быстрого питания со свежими ингредиентами подают поздний завтрак. В меню есть такие блюда, как креветки из Персидского залива и копченая крупа гауда или курица на свободном выгуле и печенье на пахте. Замороженная мимоза подчеркивает коктейльные предложения.

    Экономия на перекусах в Carrabba’s
    От открытия до закрытия гости в баре могут насладиться закусками с половинной скидкой, а также винами и фирменными блюдами из сангрии в ресторане.Сделка хороша во всех точках, которые открываются в 11 утра и закрываются в 22:00.

    Мартини и мулы Понедельник в баре и лаундже наверху
    Каждый понедельник гости Hungry’s в Rice Village могут улучшить свои впечатления, отправившись в лаунж-бар Upstairs. Ищите варианты мартини и безалкогольных напитков за 7 долларов с 15:00 до закрытия.

    Вторник, 28 мая

    Teas and Toddies at Verandah
    Индийский ресторан с прогрессивным ужином сегодня начинает свою программу «счастливый час» с выбора коктейлей, закусок и чая.Все в специальном меню стоит восемь долларов или меньше, и гости могут попробовать выбор коктейлей вместе с небольшими тарелками. Для тех, кто хочет послеобеденный глоток, но не алкоголь, обратите внимание на чай, приготовленный в домашних условиях. Счастливый час проходит с 17:00 до 19:00 со вторника по субботу, и рекомендуется резервировать столик, особенно для тех, кто остается на ужин.

    Торжественные подарки в честь открытия Chicken Salad Chick
    По мере того, как он входит в Katy, вдохновленный южной кухней ресторан быстрого приготовления куриных салатов предлагает гостям шанс выиграть куриный салат в течение года.Первые 10 гостей сегодня в дверях нового 21788 Katy Fwy. заведение будет получать один большой куриный салат Quick Chick в неделю в течение всего года; следующие 140 гостей ежемесячно получают бесплатный большой куриный салат Quick Chick. (Обратите внимание, что все победители должны быть старше 16 лет). Двери открываются в 10:30 утра.

    Суббота, 1 июня

    BOGO в Pokéworks
    Магазин Montrose отмечает свою первую годовщину акциями и розыгрышами.С 11:00 до 22:00 наслаждайтесь тарелками по принципу «купи одну — получи одну бесплатно». Кроме того, подарочные карты будут присуждаться счастливчикам ежечасно, и каждый получит по лею — пока есть запасы.

    Приготовление чили для собак в Good Dog Montrose
    Рестораны, участвующие во втором ежегодном конкурсе Chili Dog Cook Off, находятся на грани хвастовства. Eighth Wonder Brewery, Buffalo Bayou Brewing Company, City Acre Brewing Co., No Label Brewing Co. и SpindleTap Brewery создали перец чили, чтобы превзойти фирменный хот-дог Good Dog.Знаменитые судьи выберут лучшего, а обладатели билетов смогут проголосовать за победителя в номинации «Выбор народа». Билеты стоят 20 долларов заранее и 25 долларов на входе и включают в себя образцы с каждой пивоварни, три сорта пива и сувениры. Фестиваль проходит с полудня до 16:00, а предварительные билеты доступны онлайн.

    Воскресенье, 2 июня

    Ужин на ферме от Эвелин Гарсия в Finca Tres Robles
    Шеф-повар Эвелин Гарсия готовит блюда из местных поставщиков и продуктов, доступных на ферме, в сочетании с напитками из бара Decatur и Лесли Крокенбергер из Pop-Up Factory.В меню курица с фермы наследия Теджас, свинина с ферм наследия Уайтхерст и креветки из морепродуктов авиакомпании, а также гарниры, включая помидоры, помидоры, кабачки, амарант, базилик и огурцы суйо. Ужин подается в семейном стиле, билеты стоят 65 долларов на человека. Экскурсии по ферме проводятся с 17:00 до 17:30. Ужин начинается в 6.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.