Плюшки с корицей из дрожжевого теста: Плюшки с корицей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Плюшки с корицей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Нет ничего приятнее, чем когда в воскресное утро по дому разлетается пряный аромат корицы. С чашкой хорошего кофе нет лучшего завтрака в выходной день, чем плюшки с корицей. Благо готовятся они довольно-таки просто — мой рецепт плюшек с корицей не даст вам в этом усомниться. Желаю удачи в приготовлении!

Сегодня я поделюсь с вами простым рецептом вкусных булочек с корицей! Для начала в теплом молоке разведите дрожжи и сливочное масло.

Затем добавьте к получившейся смеси яйца. Аккуратно, слегка взбивая, перемешайте с помощью венчика.

Половину муки смешайте с солью и добавьте к смеси.

Постепенно всыпая остальную муку, замесите тесто.

Получившееся тесто раскатайте толщиной примерно 0.5 см.

Маленький секрет — раскатанное тесто необходимо смазать молоком, так оно получается более пропитанное и воздушное.

Смешайте корицу с сахаром. Посыпьте тесто получившейся смесью.

Скатайте тесто в рулет, чтобы начинка оказалась внутри. Я скатываю поплотнее, так удобнее нарезать.

Нарежьте рулет на кусочки шириной примерно 2-3 см, у меня получается от 12 до 15 штук. Чтобы тесто не прилипало к ножу, после каждого кусочка смачивайте нож в холодной воде.

Выложите булочки в огнеупорную форму или глубокий противень.

Накройте форму пищевой пленкой и оставьте примерно на час, чтобы тесто поднялось.

Как видно на фото, булочки прилично увеличились в размере.

Поставьте форму с булочками в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.

Пока булочки пекутся, мы смешиваем сливочное масло с сахарной пудрой и сливочным сыром.

Достаем булочки из духовки и смазываем горячие булочки кремом! Воскресный завтрак готов, можно подавать к столу! Это классический рецепт вкусных булочек с корицей, вы всегда можете разнообразить его, добавив изюм и орехи по вкусу. Приятного аппетита!

Плюшки с корицей и сахаром рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовим ингредиенты.

  • Шаг 2:

    Хотя эти плюшки будем готовить из быстрого дрожжевого теста, сделаем его на быстрой опаре. Для этого молоко подогреем до 30 градусов в микроволновой печи, вольем его в миску. К молоку добавим столовую ложку сахара, сухие дрожжи и пару столовых ложек пшеничной муки.

  • Шаг 3:

    Тщательно размешаем смесь, чтобы дрожжи растворились. Поставим миску в теплое место на 15 минут.

  • Шаг 4:

    Тем времен растапливаем сливочное масло, можно также воспользоваться микроволновой печью. Пусть оно немного остынет. В миску с опарой вливаем растительное масло, кладем 30 г сливочного масла, 4 столовых ложки сахара, щепотку соли, добавляем одно целое яйцо и белок от второго. Желток второго яйца нам нужен для смазывания плюшек. Получившуюся массу хорошо размешиваем.

  • Шаг 5:

    Начинаем всыпать просеянную муку. Не нужно высыпать сразу всю муку, лучше это делать столовой ложкой, чтобы тесто хорошо промешивалось. Замешиваем тесто.

  • Шаг 6:

    Оно должно получиться эластичным и не липнувшим к рукам. Даем ему полчаса отдохнуть в миске под полотенцем.

  • Шаг 7:

    Стол перед работой с тестом подсыпаем мукой. Тесто делим на две равные части.

  • Шаг 8:

    Каждую из этих частей делим на 4 кусочка.

  • Шаг 9:

    Формируем из кусочков колобки.

  • Шаг 10:

    Каждый колобок растягиваем в продолговатую лепешку руками.

  • Шаг 11:

    Затем эту лепешку аккуратно раскатываем скалкой, чтобы тесто было одинаковой толщины не более 0,5 см.

  • Шаг 12:

    Смазываем каждую лепешку растопленным сливочным маслом.

  • Шаг 13:

    Присыпаем сверху молотой корицей и сахаром.

  • Шаг 14:

    Аккуратно скручиваем в рулетик.

  • Шаг 15:

    Концы рулетика скрепляем.

  • Шаг 16:

    Ножом (лучше делать это кухонными ножницами, потому что нож растянет тесто) делаем надрез свернутого рулетика со стороны сгиба, но не доходя до конца примерно на 1,5 см. Выворачиваем рулетик со стороны надреза, чтобы получилось сердечко со слоями.

  • Шаг 17:

    Выкладываем сердечки-плюшки на смазанный маслом противень. Ставим на полчаса в теплое место.

  • Шаг 18:

    Заготовки плюшек значительно поднимутся за это время. Смазываем их взбитым желтком яйца и присыпаем сверху сахаром. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Выпекаем плюшки при такой температуре около 20 минут.

  • Шаг 19:

    Подаем теплыми или холодными (они даже холодные мягкие внутри и хрустящие снаружи и очень вкусные) с чаем, кофе, какао или молоком. Приятного чаепития!

  • Плюшки с корицей и сахаром, рецепт из дрожжевого теста

    А не побаловаться ли нам дрожжевыми плюшками с корицей и сахаром! Внутри они получаются такими нежными, сдобными, сладкими, а плотная румяная корочка слегка хрустит от сахарных крупинок. Простейший набор продуктов, два-три часа относительно свободного времени, и свежая домашняя выпечка, так идеально гармонирующая с кофе, красуется и благоухает на кухонном столе.

    Ингредиенты

    • Сливочное масло — 200 г;
    • Мука пшеничная – 600 г;
    • Дрожжи сухие – 11 г;
    • Молоко теплое – 200 мл;
    • Сахар – 100 г;
    • Соль – 0,5 ч.л.;
    • 1 яйцо для смазки плюшек.
    • Для начинки:
    • Сливочное масло — 50 г;
    • Сахар – 0,5 стакана.;
    • Корица — 1 ч. л.

    Информация о рецепте

    Порций: 6 | Сложность Средний

    Общее время 2 час 50 мин.

    Подготовка 2 часа | Приготовление 50 мин.

    Кухня Русская | Автор Natali

    Дата размещения

    Энергетическая ценность на 100 г

    Калорийность 370 ккал

    Белки 5,3 г | Жиры 17 г | Углеводы 50 г

    Приготовление

    Вначале приготовим дрожжевое тесто для плюшек.

    Для того чтобы сухие дрожжи могли начать свою работу по созданию пышного теста для будущих плюшек, нужно размешать их в трети стакана чуть теплой воды. Пройдет совсем немного времени, и над поверхностью воды поднимется пенная шапка. Значит, пора начинать замес. Для начала нужно налить в кастрюлю теплое молоко, добавить пару ложек сахара, немного соли, распустившиеся дрожжи, всыпать стакан просеянной муки. Все это наскоро размешать и оставить на полчасика в покое. Тем временем растопить пачку маргарина и слегка остудить его.

    Добавить в кастрюлю оставшуюся муку, просеяв ее предварительно, растопленный маргарин, все как следует вымесить. Если тесто кажется жидковатым, можно добавить еще немного муки. Посуду с вымешанным до гладкости тестом прикрыть пленкой и оставить на один час в теплом месте. Подготовить начинку для плюшек: растопить сливочное масло и смешать корицу с сахарным песком.

    Разделка теста на плюшки, приступаем к формированию и лепке плюшек

    Подошедшее за час тесто разделить на небольшие шарики. Из приведенного количества продуктов их получится 12-14 штук.

    Каждый шарик раскатать в лепешку, желательно приблизить ее форму к прямоугольнику. Поверхность лепешки смазать при помощи кисточки растопленным сливочном маслом, посыпать сахарным песком с корицей.

    Затем лепешку нужно свернуть в максимально тугую трубочку (рулетик) по длинной стороне. Шов и концы рулетика слегка прижать пальцами.

    Сформировать из рулетиков плюшки.

    Для этого заготовка складывается так, чтобы одна половина рулета лежала на другой, а затем разрезается вдоль на две или три части. Разрез начинается от концов рулета, он не должен доходить до его середины на пару сантиметров.

    После этого заготовку нужно развернуть и уложить на смазанный маслом противень.

    Можно придать плюшкам форму раскрытого цветка. Для этого заготовку укладывают в виде тугой спирали, а затем надрезают ножницами по всей ее длине через равные промежутки.

    Оставить плюшки для расстойки на 30 минут. Смазать их слегка взбитым яйцом, присыпать сахарным песком.

    Выпекать плюшки 20 минут при температуре 175-180° в духовке на противне смазанном маслом.

    Готовые румяные плюшки с корицей и сахаром выложить на блюдо и пригласить домочадцев. Приятного чаепития!

    Плюшки с корицей — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление плюшек с корицей:

    1 подготавливаем молоко.

    Для того чтобы развести дрожжи, необходимо слегка подогреть молоко. Для этого выливаем его в маленькую кастрюлю и ставим на средний огонь. Уже буквально через 1 минуту можно выключать конфорку, а емкость отставить в сторону. Молоко должно достигнуть температуры не выше 34°-37°С, иначе дрожжи просто свернутся и тесто не поднимется.
    2 подготавливаем дрожжи.

    Выливаем теплое молоко из кастрюли в глубокую миску и высыпаем сюда же сухие дрожжи. С помощью столовой ложки тщательно перемешиваем их до однородности. Смесь отставляем в сторону настояться в течение 10-15 минут.
    3 подготавливаем кардамон.

    Для того чтобы тесто получилось ароматным, в него можно добавить такую специю, как кардамон. Для этого высыпаем приправу в ручную ступку и, воспользовавшись пестиком, растираем коробочки кардамона до состояния порошка.
    4 подготавливаем сливочное масло.

    Выкладываем сливочное масло на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отрезаем 50 грамм от основного куска. Перекладываем кусочек в турку или сотейник и ставим на маленький огонь. При постоянном помешивании масла, с помощью столовой ложки растапливаем его до жидкого состояния и после – выключаем конфорку. Растопленное масло отставляем в сторону остывать до комнатной температуры.

    Остальное масло ножом нарезаем на кусочки и перекладываем в свободное блюдце, доходить до комнатной температуры. Эти кусочки мы будем добавлять в тесто, и они должны быть мягкими.
    5 готовим тесто.

    Добавляем в миску с дрожжевой смесью соль, сахар, а также разбиваем яйцо и аккуратно, с помощью столовой ложки выкладываем в емкость мягкое сливочное масло. Воспользовавшись ручным венчиком или столовой ложкой, тщательно перемешиваем все до образования однородной массы. После этого высыпаем в миску толченый кардамон и снова все хорошо перемешиваем. А теперь, воспользовавшись ситом, просеиваем муку прямо в емкость с дрожжевой смесью.
    Внимание: добавлять муку необходимо частями и после – сразу же все хорошо перемешивать подручным инвентарем, чтобы в тесте не образовывались комки. Когда масса начнет густеть, продолжаем замешивать тесто чистыми сухими руками. И так до тех пор, пока тестовая масса не станет плотной и не перестанет прилипать к рукам. Затем формируем из теста шар и отставляем в сторону настояться в течение 1 часа. За этот период времени тесто должно увеличиться в 2 раза.
    6 подготавливаем сахарно-яичную смесь.

    С помощью ножа разбиваем скорлупу яйца, а белок и желток выливаем в глубокую пиалу. Сюда же высыпаем по вкусу сахарную пудру. И теперь, воспользовавшись ручным венчиком, взбиваем до образования однородной пышной массы.
    7 готовим плюшки с корицей.

    Когда тесто настоится, перекладываем его на, притрушенный мукой, стол и еще несколько раз замешиваем чистыми сухими руками. Внимание: чтобы с тестом было удобно работать, его нужно разрезать на две части, а потом из каждой сформировать по очереди плюшки. Итак, воспользовавшись скалкой, раскатываем тестовый шар в лепешку, толщиной не больше 3-4 миллиметров. Затем с помощью кондитерской кисточки смазываем поверхность теста растопленным сливочным маслом. Посыпаем по вкусу молотой корицей и сахарной пудрой. И теперь, сворачиваем руками тестовый пласт в рулет.

    Важно: в конце, чтобы в процессе запекания плюшки не раскрылись, край лепешки нужно еще раз смазать сливочным маслом.

    После этого ножом нарезаем рулет на небольшие рулетики, толщиной примерно 2-3 сантиметра.
    Теперь кондитерской кистью смазываем противень, оставшимся растопленным маслом и выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга плюшки с корицей. А для того чтобы наша выпечка получилась румяной, в конце смазываем каждую булочку яично-сахарной смесью. Ставим противень в заранее разогретую духовку до температуры 200°-220°С и запекаем плюшки в течение 10-15 минут до образования на поверхности выпечки золотистой корочки.

    Сразу же после этого достаем емкость, с помощью кухонных прихваток из духового шкафа и отставляем в сторону остывать.
    8 подаем плюшки с корицей.

    Перед подачей еще теплые плюшки с корицей, перекладываем на красивое блюдо и посыпаем по желанию дополнительно сахарной пудрой. Такие булочки получаются очень ароматные, из нежного мягкого теста внутри и с золотистой хрустящей корочкой снаружи. А вот угощать друзей и близких такой выпечкой можно вместе с горячим чаем или молоком.
    Приятного вам аппетита!
    Советы к рецепту

    – Вместо сухих дрожжей можно использовать свежие в количестве 50 грамм.

    – После того как тесто настоится, его обязательно нужно еще несколько раз помесить руками, чтобы из него вышел весь углекислый газ, образовавшийся в ходе брожения дрожжей.

    – Кардамон можно добавлять в тесто по вашему желанию. Но с этой специей плюшки получаются очень ароматными, а главное, что корица и кардамон друг друга дополняют.

    – Плюшки с корицей, перед подачей можно смазать растопленным шоколадом, сливочным кремом или даже сгущенным молоком.

    Рецепт плюшек с корицей и сахаром


    История блюда

    Плюшки с корицей, фото пошагового приготовления которых вы найдете ниже, появились очень давно. Сладкая сдобная булочка из дрожжевого теста, скрученная сердечком или бантиком с начинкой в виде сахара с корицей широко распространена. Есть еще более известный аналог этих булочек – московская плюшка. Вероятное толкование названия булочек – упрощенное «плющька» или «плюска», из-за слегка приплющенной формы этих изделий. Такие плюшки известны в кухне многих народов Европы: у финнов — korvapuusti, у норвежцев skillingsbolle, у шведов — kanelbulle, у датчан — kanelsnegl. В странах Скандиавского полуострова есть даже День плюшек, его отмечают 4 октября каждого года вот уже 10 лет.

    Плюшки с корицей и кунжутом

    Этот рецепт необычный, так как помимо корицы в нем есть еще и кунжут. Однако его тоже стоит попробовать. Для приготовления теста понадобится 500 грамм хорошей, просеянной муки, 10 грамм соли, 75 грамм сахара, 100 грамм масла сливочного, 200 мл теплой воды, два яйца и 12 грамм сухих дрожжей. Для начинки надо взять немного масла растительного, сахар, кунжутные семечки и корицу. Дрожжи смешиваем с мукой и добавляем к ним сахар, соль, яйца, теплую воду и растопленное масло.

    Вымешиваем тесто и оставляем его на 50 минут в теплом месте. Затем слегка обминаем его и ждем еще 30 минут. После этого можно придать булочкам правильную форму. Делаем этот так же, как и в предыдущих рецептах. Выпекаем плюшки с корицей, фото которых есть в данной статье, около 20 минут. Температура в духовке должна быть около 200 градусов.

    Похожие рецепты

    Баклажаны в аджике

    Борщ полтавский

    Армянская халва

    Торт наполеон без яиц

    Вкусная маринованная скумбрия

    Мясная запеканка

    Японские блинчики

    Картофельные ньокки

    Пирог с консервой и рисом

    Козинаки

    Ингредиенты

    • 200 г сливочного маргарина;
    • около 3-х стаканов муки;
    • 2 ч.л. сухих дрожжей;
    • 1 стакан теплого молока;
    • 2 ст.л. сахарного песка;
    • 0.5 ч.л. соли;
    • 1 яйцо для смазки плюшек.
    • для начинки: 50 г сливочного масла; 0.5 стакана сахара; 1 ч.л. корицы.

    Как приготовить плюшки с корицей рецепт

    Вначале приготовим дрожжевое тесто для плюшек.

    Для того чтобы сухие дрожжи могли начать свою работу по созданию пышного теста для будущих плюшек, нужно размешать их в трети стакана чуть теплой воды. Пройдет совсем немного времени, и над поверхностью воды поднимется пенная шапка. Значит, пора начинать замес. Для начала нужно налить в кастрюлю теплое молоко, добавить пару ложек сахара, немного соли, распустившиеся дрожжи, всыпать стакан просеянной муки. Все это наскоро размешать и оставить на полчасика в покое. Тем временем растопить пачку маргарина и слегка остудить его.

    Разделка теста на плюшки, приступаем к формированию и лепке плюшек

    Подошедшее за час тесто разделить на небольшие шарики. Из приведенного количества продуктов их получится 12-14 штук.

    Каждый шарик раскатать в лепешку, желательно приблизить ее форму к прямоугольнику. Поверхность лепешки смазать при помощи кисточки растопленным сливочном маслом, посыпать сахарным песком с корицей.

    Затем лепешку нужно свернуть в максимально тугую трубочку (рулетик) по длинной стороне. Шов и концы рулетика слегка прижать пальцами.

    Сформировать из рулетиков плюшки.

    Для этого заготовка складывается так, чтобы одна половина рулета лежала на другой, а затем разрезается вдоль на две или три части. Разрез начинается от концов рулета, он не должен доходить до его середины на пару сантиметров.

    После этого заготовку нужно развернуть и уложить на смазанный маслом противень.

    Можно придать плюшкам форму раскрытого цветка. Для этого заготовку укладывают в виде тугой спирали, а затем надрезают ножницами по всей ее длине через равные промежутки.

    Оставить плюшки для расстойки на 30 минут. Смазать их слегка взбитым яйцом, присыпать сахарным песком.

    Выпекать плюшки 20 минут при температуре 175-180° в духовке на противне смазанном маслом.

    Готовые румяные плюшки с корицей и сахаром выложить на блюдо и пригласить домочадцев. Приятного чаепития!

    vkys.info

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Подогреть молоко, растопить сливочное масло. В тёплом молоке развести соль и 2-3 ст. л. сахара. Добавить яйцо и сл. масло, немного взбить. Добавить просеянную муку и дрожжи, замесить тесто. Накрыть чистым полотенцем и убрать в тёплое место.

    Шаг 2

    Когда тесто подойдёт, начать лепить плюшки. Тонко раскатать небольшой кусок теста, смазать растительным маслом, посыпать сахаром смешанным с корицей. Свернуть в рулетик, сложить пополам швом внутрь, защипнуть концы. Положить рулет на бок и разрезать, отступив от края 1,5 см. Развернуть края плюшки с стороны. Переложить на противень, смазать взбитым яйцом и немного присыпать сахаром с корицей. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин.

    www.gastronom.ru

    Похожие рецепты:

    • Московская плюшка рецепт с фото
    • Булочки плюшки рецепт
    • Плюшка московская рецепт по госту
    • Рецепт кулича пасхального проверенный
    • Дрожжевое тесто для пирожков рецепт
    • Плюшки с сахаром из дрожжевого теста рецепт

    Рецепт булочек с корицей из слоеного теста – легкие как пух

    Если взять готовое слоеное тесто, вам не придется долго возиться с выпечкой. Не бойтесь брать покупное, производители держат марку, делают на славу, освобождая время занятым хозяйкам. К тому же, не все «дружат» с дрожжевым тестом домашнего приготовления из-за его капризности.

    Понадобится:

    • Упаковка готового слоеного теста на дрожжах.
    • Яйцо.
    • Корица – 15 гр.
    • Сахарный песок – 50-100 гр.

    Технология приготовления:

    1. Разморозьте пласты, развернув и оставив на четверть часа в комнатных условиях.
    2. Одновременно сделайте начинку, смешав корицу с сахаром.
    3. Нарежьте пласт на полоски шириной 2-3 см.
    4. Аккуратно просыпьте начинкой, закрутите, поставьте на противень вертикально. Не забудьте подстелить пекарскую бумагу или силиконовый коврик.
    5. Смажьте будущие булки взбитым яйцом. Испеките при 180 о С. не отходите далеко от духовки, поскольку коричные булочки пекутся буквально за 15 минут. Времени как раз хватит, чтобы заварить чай.

    Сдобные булочки с яблоками и корицей — рецепт на дрожжах

    Нежные, ароматные, потрясающе вкусные. Не достаточно слов, что передать все эмоции, когда к чаю вам предложат выпечку с корицей и яблочком. Делать их можно из любого вида теста. Я предлагаю рецепт посложнее, из дрожжевого.

    Понадобится:

    • Мука – 500 гр.
    • Молоко – 140 мл.
    • Вода – 100 мл.
    • Сахар – 3 маленькие ложки.
    • Сливочное масло – пачка.
    • Дрожжи – пакетик.
    • Яблоки – 2-3 шт.
    • Яйцо.
    • Соль – маленькая ложечка.

    Для начинки: корица, сахар – 80-100 гр., стакан воды, ванилин.

    Как испечь:

    1. Засыпьте в теплую воду дрожжи, определите в теплое место на четверть часа, чтобы они «ожили».
    2. В просеянную муку добавьте соль и пару ложек сахара.
    3. Масло порубите ножом в крошку, отправьте в мучную смесь.
    4. Перетрите массу руками или еще раз на совесть порубите ножиком, чтобы получилась крупная крошка.
    5. Соберите её горочкой, по центру сделайте ямку.
    6. Добавьте в опару яйца, аккуратно влейте подогретое молоко. Размешайте смесь, а затем осторожно влейте в углубление.
    7. Замесите тесто. Заверните тестовый шар в пленку. Поместите на полку холодильника. Сделайте паузу на 2 часа.
    8. Это время потратьте на приготовление начинки. Распустите в стакане закипевшей воды сахар (количество указано в рецепте). Сдобрите ванилином.
    9. Когда сироп закипит, бросьте в него порезанные тонкими дольками яблоки. После закипания поварите пару минут, достаньте и дайте стечь сиропу (откиньте на дуршлаг).
    10. Достаньте тесто, раскатайте в пласт. Поделите на полоски шириной примерно в 3 сантиметра.
    11. На каждую из полосок положите в ряд яблочные дольки, посыпьте корицей и заверните рулетом.
    12. Разложите на смазанный противень на некотором расстоянии. Подержите еще 15-20 минут, чтобы вновь подошли.
    13. Выпекайте с полчаса при 180 о С.

    Как приготовить сливочные булочки Синнабон с корицей

    Разобравшись с рецептом и технологией, испечь вкуснейшие Синнабоны совершенно несложно. В нашей семье опробованы и одобрены несколько вариантов сдобы, с которыми вы сможете познакомиться на другой страничке сайта.

    Потребуется:

    • Сливочное масло – 80 гр.
    • Мука – 600 гр.
    • Дрожжи сухие – 11 гр.
    • Сахар – 100 гр.
    • Молоко – стакан.
    • Соль – ½ маленькой ложки.
    • Яйца – 2 шт.

    На начинку:

    • Коричневый сахар – стакан.
    • Масло – 50 гр.
    • Корица – 20 гр.

    Для сливочного крема:

    • Сыр Маскарпоне – 100 гр.
    • Сахарная пудра – 100 гр.
    • Ванилин.
    • Масло – 40 гр.

    Как приготовить:

    1. Сделайте опару из теплого молока, ложки сахара и дрожжей. Когда компоненты растворятся, поставьте в тепло на четверть часа, вскоре опара начнет действовать.
    2. В отдельной плошке взбейте яйца. Добавьте хорошо размягченное масло.
    3. Соедините опару и яичную смесь. Старательно поработайте миксером, взбив до однородности.
    4. Не переставая работать миксером, введите небольшими порциями муку, замесив тесто.
    5. Когда структура станет довольно крутой, перенесите тесто из миски на рабочую поверхность. Продолжайте замешивать.
    6. Соберите тесто в ком, накройте. Пока тесто подходит, несколько раз обомните его.
    7. Для начинки смешайте сухие ингредиенты, указанные в рецепте.
    8. Раскатайте тесто в пласт, толщиной не больше 5 мм.
    9. Смажьте маслом, рассыпьте начинку.
    10. Сверните в рулет, нарежьте кусочками, отправьте в духовку запекаться. Ориентировочное время 25 минут, нагрев духовки 180 о С.
    11. Взбейте крем из предложенных рецептом компонентов. поместите в тепло, чтобы не застыл.
    12. Достаньте из духовки Синнабоны, пока они еще горячие, обильно смажьте кремом. Булки непременно должны постоять для пропитки.

    Домашние булочки с корицей и сахаром из теста на сухих дрожжах и кефире

    Сдоба с корицей – настоящий кондитерский рай. Кефир можете заменить простоквашей, именно кисломолочные продукты делают тесто потрясающе нежным и воздушным.

    Состав:

    • Мука – 600 гр.
    • Кефир – 250 мл.
    • Сухие дрожжи – 10 гр.
    • Теплая вода – 100 мл.
    • Яйцо.
    • Подсолнечное масло – 50 мл.
    • Соль – ½ чайной ложки.
    • Сахар – 3 столовые ложки.

    Для начинки: корица, постное масло, сахар.

    Как сделать:

    1. Сделайте опару из теплой воды, дрожжей и сахара.
    2. Немного прогрейте кефирный напиток. Сильно не нужно, чуть теплее комнатной температуры. Добавьте теплое постное масло, сахар, вбейте яйцо, посолите.
    3. Введите опару, замесите тесто.
    4. Когда тесто прекратит прилипать к ладошкам, станет мягким, податливым, перестаньте подсыпать муку.
    5. Сделайте паузу, что тесто успело несколько раз подойти (примерно 1-1,5 часа).
    6. Далее технология приготовления не отличается от предыдущего рецепта. Раскатайте тесто, добавьте начинку, скрутите рулетом и нарежьте булки.

    Простые и вкусные булочки с изюмом и корицей

    Подкупает простота выпечки, потрясающий аромат и вкус, поскольку изюм, как и корица, дружит с любой выпечкой.

    Берем:

    • Слоеное тесто на дрожжах – упаковка.
    • Изюм – 100 гр.
    • Яйцо.
    • Корица – 3 большие ложки.
    • Сахарный песок – столько же.

    Как напечь:

    1. Заблаговременно запарьте изюм, залив кипятком. Спустя 10-15 минут слейте жидкость. Ягодки обсушите, разложив на бумажной салфетке.
    2. Разморозьте и раскатайте пласты теста.
    3. Нарежьте пласты полосками, в идеале, ширина должна быть не более 3 см.
    4. Сделайте начинку, смешав сахар с корицей, щедро посыпьте полоски. Разбросайте произвольно изюминки.
    5. Заверните полоски рулетом, одну сторону стяните пальчиками и закрепите.
    6. Установите заготовки вертикально на противень, смажьте яйцом и отправьте запекаться. Под булки не забудьте подложить пергамент, или просто смажьте противень маслицем.
    7. Время выпекания 30 минут. Терпения вам на эти нелегкие минутки!

    простые рецепты домашних булок в духовке

    Булочки с корицей нравятся многим и это будет всегда, привлекая своим потрясающим, изысканным вкусом и ароматом. Что может быть вкуснее свежеиспеченных, воздушных и нежных булочек к чаю или кофе? Только если, например, вкуснейшие «синнабоны», которые мы уже готовили в другой статье.

    Все любят такую пышную вкуснятину, но не все берутся за неё, поскольку приготовить дрожжевое тесто, особенно начинающим хозяйкам, кажется очень трудно и сложно. А на самом деле — то это далеко не так!

    Сегодня я порекомендую вам самые простые рецепты булочек с корицей из дрожжевого теста, в которых подробно, описано каждое действие, поэтому вы легко справитесь с этой задачей и обеспечите себя и домочадцев сдобной вкуснейшей ароматной выпечкой к чаю.

    Если даже вы никогда раньше не имели навыков работы с дрожжами, и вы не знаете как готовить дрожжевое тесто для сдобной выпечки, вы все равно сможете приготовить вкусные, воздушные булочки с корицей, если будете следовать вточности описанным пошаговым рецептам и рекомендованным пропорциям.

    Кроме этого необходимо правильно подобрать продукты и соблюдать указанный температурный режим.

    Не бойтесь, давайте сделаем это вместе!

    Булочки с корицей и сахаром из дрожжевого теста на кефире

    Вкусные, нежные и воздушные, как пух булочки, придутся по вкусу абсолютно каждому. А домашний аромат корицы, который создает особый уют и душевный комфорт, не оставит ваших домочадцев равнодушными.

    Эти булочки с корицей на кефире соберут за столом родных и близких и станут тёплым, достойным сопровождением  к семейным вечерам. Результат приготовления вас порадует и оправдает все ожидания.

    Ингредиенты:

    Этапы приготовления:

    Сначала разводим дрожжи в теплом кефире (подогрейте немного, например, в микроволновке). Разбиваем все комочки дрожжей, если они у вас живые, как у меня, а не сухие.

    И перемешиваем венчиком с остальными продуктами  — с яйцом, сахаром, солью, и подтопленныи сливочным маслом.

    Продолжая размешивать смесь венчиком, всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто сначала в миске, ложкой, а затем руками.

    Выкладываем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто в течение 5 — 7 минут, пока оно не станет очень мягким и податливым.

    Теперь перекладываем наше тесто в чистую, смазанную растительным маслом посудину, накрываем пищевой пленкой, либо простым полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа.

    За это время тесто должно увеличится в объеме, как минимум в два раза

    Далее готовое тесто немного обминаем руками и приступаем к формовке булочек.

    Раскатываем тесто в прямоуголный пласт до толщины 5 миллиметров и смазываем его поверхность мягким, подтопленным сливочным маслом.

    Смешиваем сахар с корицей и эту смесь равномерно распределяем по тесту.

    И начинаем сворачивать пласт дрожжевого теста с широкой стороны в плотный рулет.

    В конце — хорошо защипываем шов, чтобы сахар и масло при выпечке не вытекали. Повернем рулет, оставляя шов внизу.

    И сейчас я покажу два разных варианта формовки булочек с корицей.
    Для булочек — розочек острым ножом нарезаем ломтики, шириной примерно 2 сантиметра.

    Защипываем снизу и отправляем на противень, устланный бумагой для выпечки.

    А теперь я покажу вам второй вариант формовки, или как их еще называют  «францевых» булочек.

    Францева булочка — это такой короткий, приплюснутый посерединке рулетик, с вывернутыми боковыми завитушками. Вид у этих плюшек получается очень интересным и красивым.

    Для этого ломтики нарезаем не прямо, а под углом 45°C, сначала в одну сторону, потом в другую. как бы по диагонали, в виде маленьких трапеций с шириной основания 4 см.

    И теперь скругленной рукояткой лопатки или ложки, держа ее перпендикулярно, придавливаем серединку трапеции вниз. Наши трапеции как бы расплющиваются.

    Оставляем сформированные булочки на 30 минут для расстойки. Они за это время еще поднимутся, а затем отправляем их в разогретую до 180°C духовку на 20 — 25 минут.

    Печем булочки до золотистого цвета. Даем готовым, очень вкусным и ароматным плюшкам немного остыть и подаем к чаю.

    Желаю вам и вашим близким приятного аппетита!

    Рецепт булочек синабон в домашних условиях

    Вкуснейшие и нежные булочки синнабон — это не просто десерт, это великолепное угощение, которые попали в список 50 наслаждений жизни и которые каждый человек должен попробовать хотя бы однажды.

    Вообще-то, Cinnabon американская, всемирно известная сеть кафе-пекарен, где основное блюдо и есть булочки с корицей или кексы со сливочным сыром. Оригинальный рецепт лакомства держится в строжайшем секрете его автором, однако современным поварам удалось его разгадать и повторить, практически полностью.

    В целом, для того чтобы приготовить знаменитый американский десерт в наших домашних условиях, необходимо строго придерживаться следующего классического рецепта, чтобы в результате не получились обычные коричные плюшки. Тема булочек синнабон настолько обширна, что я собираюсь затронуть ее более подробно в одной из своих следующих статей.

    А пока выбирайте для десерта качественные продукты, это очень важно. Например, корицу лучше брать в палочках и самостоятельно ее измельчать.

    Состав ингредиентов:

    Пошаговое приготовление:

    В мисочку выливаем 200 мл. теплого молока и растворяем в нем 1 столовую ложку сахара. Раскрошим руками 25 грамм живых дрожжей  (всыпьте, если у вас дрожжи сухие), перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы они разошлись.

    В другую большую миску кладем  70 грамм мягкого сливочного масла и 60 грамм сахара (примерно 3 ст.л.) и взбиваем миксером 1 минуту.

    Не прекращая взбивать, поочередно, по одному, добавляем в смесь 2 яйца.

    Теперь в эту массу вливаем смесь из молока сахара и дрожжей и добавляем 1 чайную ложку соли. Перемешиваем венчиком. Отдельно просеиваем 500 грамм муки.

    Желательно просеять муку дважды, чтобы она хорошенько насытилась кислородом

    Сначала всыпаем в миску половину муки и размешиваем ложкой, затем оставшуюся часть и продолжаем замешивать тесто уже руками.

    Сорее всего вам понадобится еще некоторое количество муки — рекомендую добавлять ее по-маленьку, по 1 столовой ложке, до того момента, когда тесто перестанет липнуть к рукам.

    Продолжаем замес на рабочей поверхности или просто на столе, присыпав немного мукой.

    Для тех, кто только учится работать с тестом, показываю, как это делается: подбираем тесто с бочков к серединке, с усилием нажимаем подушечками на нижней части ладони и прокатываем тесто немного вперед.

    И так повторяем, периодически подсыпая чуток муки под тесто.

    Не переборщите с мукой! Тесто должно быть очень мягким.

    Теперь берем чистую мисочку, смазываем ее небольшим количеством растительного масла (можно просто присыпать мукой), кладем наше тесто и накрываем пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте на 1 час. За это время тесто увеличится в объеме в два раза.

    Мы его обминаем руками, выкладываем на поверхность, формируем прямоугольник и начинаем раскатывать скалкой.

     Я люблю точность, поэтому раскатываю прямоуголный пласт, размером в 48 х 35 сантиметров. Хотя это совсем не обязательно, можно сделать приблизително так же.

    Далее берем 100 грам размягченного сливочного масла и равномерно распределяем его по всему периметру.

    Соединяем в отдельной посудинке 5 столовых ложек сахара и 2 таких же ложки корицы, затем постепенно всю эту смесь высыпаем на тесто и распределяем.

    В это время уже можно включить духовку на разогрев, чтобы она успела нагреться до 180°C.

    Далее начинаем скатывать тесто по длинной стороне в тугой рулет.

    Я делю свой рулет на 12 ровных кусочков и для этого сначала ножом делаю насечки, просто намечая места для разреза, шириной 4 сантиметра,  а затем беру обычную нитку для шитья (или леску), обматываю нитку вокруг теста в отмеченном месте, свожу концы нити вместе и затягиваю.

    Можно, конечно, все это делать «на глаз» и разрезать рулет простым острым ножом, но мне очень нравится, что так булочки не приминаются и в результате получаются все красивенькие и ровненькие, как на подбор.

    Укладываем на противень, который предварительно застелили бумагой для выпечки и отправляем в разогретый духовой шкаф на 25 — 30 минут.

    Теперь настало время для приготовления сливочной глазури.

    Сначала слегка взбиваем миксером 30 грамм мягкого сливочного масла, добавляем к нему 150 гр. сливочного сыра и продолжаем взбивать.

    Подливаем немного лимонного сока, подсыпаем сначала 3 столовых ложки сахарной пудры и пробуем на вкус. Если вам показалось не сладко — добавьте еще ложечку пудры, как это сделала я.

    Булочки уже испеклись, мы достаем их из духовки и сразу же, пока они еще горячие, смазываем подготовленной глазурью.

    Все! Наши вкуснейшие, нежнейшие и ароматнейшие булочки синнабоны в домашних условиях готовы, прошу к столу!

    Вам понравился этот рецепт? Тогда поделитесть им со своими знакомыми и друзьями — просто нажмите кнопочки социальных сетей в начале и в конце сегодняшней статьи. Заранее благодарю!

    Рогалики с яблоками и молотой корицей, легкие как пух

    Предлагаю вам еще один прекрасный рецепт мягкой и воздушной выпечки из дрожжевого теста на молоке. Невероятно вкусные рогалики из пышного, как пух, теста, с потрясающим ароматом и замечательной начинкой внутри.

    Этот простой рецепт булочек с корицей и яблоками готовится без опарным способом, поэтому очень быстро.

    Итак, за дело!

    Необходимые компоненты:

     Процесс готовки:

    В миску выливаем теплое молочко, высыпаем пакетик ванильного сахара, 2 ст.л. обычного сахара, плюс упаковку (11 грамм) сухих дрожжей и размешиваем. Если берете свежие дрожжи, то их надо 30 грамм на этот рецепт.

    Туда же кладем яйцо и щепотку соли и снова размешиваем.

     

    Кстати, если в данный момент у вас яйца нет, то можно замесит тесто и без него!

    Теперь добавляем растительное, обязательно рафинированное масло.

    Это важно, т.к. если вы добавите обычное подсолнечное масло с запахом, то и рогалики будут пахнуть этим маслом

    Как вы успели заметить — в этом рецепте нет ни масла, ни маргарина, и все же выпечка получается очень вкусной и ароматной! И не отнимает много времени.

     

    В мисочку порциями подсыпаем муку, перемешивая ложкой, а затем на стол, и приступаем к замешиванию теста руками.

    В итоге используем все 350 грамм муки, замешивая тесто, которое должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.

    Накрываем полотенчиком и оставляем тесто на 1 час, чтобы подошло.

     

    А тем временем подготавливаем яблочки — моем, чистим от сердцевины и кожуры (можете оставит ее, если хотите) и нарезаем небольшими кубиками.  Можно, конечно яблоки натереть на терке, но на мой взгляд лучше, когда начинка нарезана мелкими кусочками.

     

    Заранее готовить начинку не стоит — яблоки могут почернеть.

    Чтобы яблоки не потемнели можно сбрызнуть их лимонным соком, заодно и вкус начинки будет потрясающим

    Яблочки пересыпаем сахаром и корицей слоями, чтобы не перемешивать их ложкой.

    Наше прекрасное тесто поднялось и увеличилось примерно в 3 раза.

    Кладем его на присыпанный мукой стол, слегка подмесим его, делим на 2 равные части и раскатываем тесто в пласт и займемся формированием рогаликов.

     

    Теперь займемся формированием рогаликов.

     

    Чтобы придать им аккуратную форму вырезаем ровный круг, используя тарелку, например.

     

     

     

    Далее этот круг разрезаем на сегменты при помощи пластикового кухонного ножа, ну или тем, что у вас есть.

     

    В каждый такой сегмент, в широкую его часть, кладем начинку с яблочками и корицей и скручиваем рогалик. И укладываем на противень с пергаментной бумагой.

     

    Оставляем на расстойку на 15 минут. Это очень важный момент, не пренебрегайте им!

     

    После того, как булочки постояли, смазываем их яйцом и посыпаем, при желании, либо сахарком, либо маком, либо кунжутом.

     

     

    Ставим  в горячую, 180 градусов духовку и выпекаем в течение 20 минут, которую не открываем на протяжении всего времени выпекания. И смотрим, что получилось.

     

    Домашние рогалики с яблоками и корицей вышли у нас очень пышными, нежными, румяными и ароматными.

     

     

     

    Приготовьте такую великолепную выпечку для своих родных и домочадцев — они будут вам благодарны!

    Вкусные домашние плюшки с корицей на сухих дрожжах

    А вот такие прелестные плюшки вы хотели бы испечь? Если да, то вооружайтесь кухонными инструментами, и за дело! Ведь этот рецепт вкусного сдобного теста для сладких булочек, как и все в сегодняшней статье, прост в приготовлении.

    Да к тому же,  сама форма булочек какая интересная! Нравится?

    Ну, тогда поехали!

    Набор продуктов:

    Как делать плюшки:

    Сухие дрожжи смешиваем с сахаром и заливаем теплым молочком.

    Молоко должно быть теплее комнатной температуры, но не грячим, иначе дрожжи сварятся

    Все перемешиваем и отставляем в стороночку.

    В другой посудинке начинаем взбивать мягкое сливочное масло, и не выключая миксер, добавляем сахар, соль, потом оба яйца, по очереди.

    И вливаем в эту массу подошедшие дрожжи с молоком и снова перемешиваем.

    Далее постепенно, порциями, всыпаем муку и лопаткой замешиваем тесто.

    Теперь накрываем пленкой или полотенцем и оставляем на пару часов, не забывая время от времени помешивать и переворачивать тесто.

    Вот так оно поднялось и уже можно делать шикарные булочки.

    Тесто прямо идеальное — не пристает к рукам и даже на стол ничего посыпать — поливать не надо!  Делим его на две части и из одной раскатываем колбаску, которую нарезаем на равные дольки.

    Из них скатываем шарики.

    И уже каждый шарик раскатываем скалкой в тонкий блинчик. Чем тоньше — тем лучше.

    Сверху смазываем растопленным сливочным маслом.

    Посыпаем сахаром и корицей и скручиваем трубочкой.

    Теперь разрезаем каждую трубочку начиная от середины в одну сторону, и потом в другую, оставив саму серединку не тронутой.

    Дальше берем два разных конца и, немножко скрутив, развернем, чтобы получилась что то похожее на большую букву Х.

    А затем беремся за противоположные концы и скрепляем сначала одни, потом вторые.

    Показываю на примере булочек с сахаром, без корицы, которые я делала из второй половины теста.

    И, приподняв над столом, соединяем концы внизу булочки, как бы восьмеркой,

    так чтобы красивая сахарно-коричная внутренность была видна. И руками еще разверните некоторые места.

    Убираем на противень, даем на расстойку минут 10, сверху смазываем желком.

    И выпекаем в горячей духовке при 190°C.

    Желаю вам приятного аппетита!

    А напоследок предлагаю вам посмотреть видео о том,

    Как сделать красивые булочки из дрожжевого теста без яиц

    Многие люди, по каким-то причинам, либо просто по состоянию здоровья не хотят или не могут употреблять в пищу яица. Так что же, теперь и булочками нельзя себя побаловать, ведь в большинстве рецептов теста они присутствуют?

    Ан нет. Есть как раз таки и такой рецептик.

    Что понадобится:

    Весь рецепт подробно и пошагово описан и показан в этом видео, смотрите:

    Ну, как, вам, дорогте мои читатели, понравилась статья сегодня? Вы уже что-то попробовали из предложенных здесь рецептов? Напекли вкусных и ароматных булочек с корицей, попили чайку в кругу друзей или родни? А им понравились ваши домашние синнабоны или плюшки?
    Надеюсь что хоть на один вопро вы ответили «да» и что теперь мы увидимся с вами в одной из моих следующих статей.

    До встречи!

     

    Готовим плюшки сдобные с корицей из дрожжевого теста

    Хотите порадовать близкий вкусной домашней сдобой? Предлагаем приготовить сдобные плюшки с корицей.

    1. Кроме того, для смазывания булочек нам потребуется дополнительное количество теплого сливочного масла и яйцо, а также несколько чайных ложек сахара и молотая корица.
     

    2. Чтобы тесто хорошо поднялось, все составляющие должны быть слегка подогретыми (но ни в коем случае не горячими, ведь высокая температура убивает дрожжи!). 
    Масло для теста нужно растопить до мягкости. Для того, чтобы дрожжи активизировались, перед замесом теста их всыпают в теплую воду. Вскоре дрожжевые организмы «оживут» и на поверхности воды появится пенка – это сигнал к  тому, что можно приступать к вымешиванию. Итак, из всех ингредиентов тщательно вымешиваем тесто, оставляем минут на 20 – наше тесто должно отдохнуть, затем снова вымешиваем. После этого перекладываем тесто в большую миску, слегка смазанную жиром, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час – полтора, пока тесто подойдет.

     

    3. Когда тесто поднимется, выкладываем его на стол или другую рабочую поверхность, чуть присыпанную мукой, и раскатываем в вытянутый прямоугольник.

     

     

    4. Для удобства работы с тестом мы разделили его на две части, соответственно, прямоугольников получилось два. Тесто можно раскататывать при помощи скалки, или же просто распластать руками. Если тесто прилипает, для удобства работы с ним смажьте ладони небольшим количеством масла.
     

    5. Раскатанное тесто оставляем минут на 20 отдохнуть – это важно для того, чтобы дрожжи снова активировались. Затем при помощи кулинарной кисточки смазываем раскатанное тесто слегка подогретым сливочным маслом и щедро посыпаем сахаром с корицей. 
     

    6. Посыпанные коричной смесью пласты теста нужно свернуть рулетом в плотные трубочки, а свободный край тщательно защипать, иначе плюшки при выпекании развернутся.

     

    7. Получившиеся рулетики нарезаем не небольшие кусочки и выкладываем на противень, застеленный пергаментом для выпекания, который смазываем небольшим количеством масла.

     

    8. Для того, чтобы готовые плюшки смотрелись аппетитнее, смажем их взбитым яйцом. Вместо яйца можно также использовать теплое сливочное масло — в таком случае готовые плюшки будут отличаться очень аппетитной хрустящей корочкой.
     

    9. Теперь необходимо разогреть духовку до 200ºC. Выпекать плюшки будем около 20 минут до готовности. Готовые плюшки должны хорошенько подрумяниться и приобрести красивый золотисто-коричневый оттенок.  Такие плюшечки с корицей — идеальное дополнение к стакану свежего молока или к чаю!

    Домашние булочки с корицей

    Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

    на 14 порций

    • ½ стакана несоленого сливочного масла (115 г), растопленного теплые на ощупь
    • ½ стакана сахарного песка (100 г)
    • 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей
    • 5 стаканов муки (625 г), разделенных
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 2 чайных ложки соли
    • ¾ стакана

      сливочное масло (170 г), размягченное

    • ¾ чашки светло-коричневого сахара (165 г)
    • 2 ст. Молоко
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 стакан сахарного сахара (120 г)
    • калорий 479
    • FAL 21G
    • CARBS 63G
    • Fiber 1G
    • сахар 24G
    • белок 7 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Обильно смажьте сливочным маслом две одноразовые формы для пирогов из фольги.
    2. В большой миске смешайте теплое молоко, растопленное сливочное масло и сахарный песок. Смесь должна быть только теплой, ее температура составляет 37–43 °C. Если горячее, дать немного остыть.
    3. Равномерно посыпьте теплую смесь дрожжами и дайте постоять 1 минуту.
    4. Добавьте 4 стакана (500 г) универсальной муки в молочную смесь и перемешайте деревянной ложкой до однородности.
    5. Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час.
    6. Через 1 час тесто должно увеличиться почти вдвое.
    7. Снимите полотенце и добавьте еще ¾ стакана (95 г) муки, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте, затем переложите на хорошо посыпанную мукой поверхность.
    8. Слегка замесить тесто, добавляя при необходимости муку, пока тесто не потеряет свою липкость и не прилипнет к поверхности.
    9. Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ½ дюйма (1 см). Исправьте углы, чтобы убедиться, что они острые и ровные.
    10. Равномерно распределите по тесту размягченное сливочное масло.
    11. Равномерно посыпать коричневым сахаром и щедро посыпать корицей.
    12. Вдавите смесь в масло.
    13. Скатайте тесто в рулет и защипните шов. Положите швом вниз. Обрежьте все неровности на обоих концах.
    14. Разрежьте бревно пополам, затем разделите каждую половину на 7 частей одинакового размера. Толщина каждого около 1½ дюйма (8 см).
    15. Положите по 7 булочек с корицей в каждую форму для кекса, одну в центр и шесть по бокам.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 30 минут.
    16. Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).
    17. Для приготовления глазури. В миске среднего размера смешайте сливочный сыр, сливочное масло, цельное молоко, ваниль и сахарную пудру до получения однородной массы.
    18. Снимите полиэтиленовую пленку. Выпекать булочки с корицей в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.
    19. Равномерно сбрызните глазурью, пока она еще теплая.
    20. Наслаждайтесь!

    на 14 порций

    • ½ стакана несоленого сливочного масла (115 г), растопленного
    • 2 стакана цельного молока (480 мл), теплого на ощупь
    • ½ стакана сахарного песка (100 г)
    • 90¼ чайных ложек активных веществ 2 сухие дрожжи
    • 5 чашек муки (625 г), разделенных
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 2 чайные ложки соли
    • ¾ чашки сливочного масла (170 г), размягченного
    • ¾ чашки светло-коричневого сахара (165 г)
    • 2 ст.л. молотой корицы
    • 4 унции сливочного сыра (55 г), размягченного
    • 2 ст.л. сливочного масла, растопленного
    • 2 ст.л. цельного молока
    • 1 ч.л.
    • Калории 479
    • Жиры 21 г
    • Углеводы 63 г
    • Клетчатка 1 г
    • Сахар 24 г
    • Белки 7 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Обильно смажьте сливочным маслом две одноразовые формы для пирогов из фольги.
    2. В большой миске смешайте теплое молоко, растопленное сливочное масло и сахарный песок. Смесь должна быть только теплой, ее температура составляет 37–43 °C. Если горячее, дать немного остыть.
    3. Равномерно посыпьте теплую смесь дрожжами и дайте постоять 1 минуту.
    4. Добавьте 4 стакана (500 г) универсальной муки в молочную смесь и перемешайте деревянной ложкой до однородности.
    5. Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час.
    6. Через 1 час тесто должно увеличиться почти вдвое.
    7. Снимите полотенце и добавьте еще ¾ стакана (95 г) муки, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте, затем переложите на хорошо посыпанную мукой поверхность.
    8. Слегка замесить тесто, добавляя при необходимости муку, пока тесто не потеряет свою липкость и не прилипнет к поверхности.
    9. Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около ½ дюйма (1 см). Исправьте углы, чтобы убедиться, что они острые и ровные.
    10. Равномерно распределите по тесту размягченное сливочное масло.
    11. Равномерно посыпать коричневым сахаром и щедро посыпать корицей.
    12. Вдавите смесь в масло.
    13. Скатайте тесто в рулет и защипните шов. Положите швом вниз. Обрежьте все неровности на обоих концах.
    14. Разрежьте бревно пополам, затем разделите каждую половину на 7 частей одинакового размера. Толщина каждого около 1½ дюйма (8 см).
    15. Положите по 7 булочек с корицей в каждую форму для кекса, одну в центр и шесть по бокам.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 30 минут.
    16. Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).
    17. Для приготовления глазури. В миске среднего размера смешайте сливочный сыр, сливочное масло, цельное молоко, ваниль и сахарную пудру до получения однородной массы.
    18. Снимите полиэтиленовую пленку. Выпекать булочки с корицей в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.
    19. Равномерно сбрызните глазурью, пока она еще теплая.
    20. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться своим рецептом?

    Рецепт почти знаменитых булочек с корицей | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    Для теста:

    1 стакан цельного молока

    Один пакет активных сухих дрожжей на 1/4 унции (2 1/2 чайных ложки)

    1/4 стакана плюс 1/4 чайной ложки сахарного песка

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного, плюс еще немного для миски

    1 большой яичный желток

    1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

    2 3/4 стакана универсальной муки, плюс еще, если нужно

    3/4 чайной ложки соли

    1/2 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

    Для начинки:

    Универсальная мука, для посыпки

    12 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще немного для сковороды

    1/2 стакана сахарного песка

    3 столовые ложки молотой корицы

    Для глазури:

    2 стакана сахарной пудры

    1/3 жирных сливок

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

    Булочки с корицей из легкого дрожжевого теста

    Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Поместите молоко и масло в миску или кувшин, пригодный для использования в микроволновой печи, и нагревайте до тех пор, пока масло не начнет таять. Перемешайте и дайте постоять, пока масло не растает.

    Добавьте смесь молока и масла в чашу миксера, оснащенную крюком для теста.

    Добавить дрожжи, сахар, яйцо, три стакана муки и соль поверх муки.

    Начните месить на низкой скорости, чтобы тесто стало однородным. Если вы видите, что тесто все еще очень влажное, добавляйте еще муки, по полстакана за раз, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.

    Замесите тесто на рекомендованной для миксера скорости в течение 5 минут.

    Тесто должно перемещаться по внешней стороне чаши, а не на крюке.

    После того, как тесто замесилось, поместите его в смазанную маслом миску и накройте крышкой. Поставить в теплое место на один-два часа, пока не увеличится вдвое.

    Когда тесто поднимется, осторожно сдуйте его и положите на рабочую доску. Раскатайте тесто примерно в прямоугольник размером 12 х 15 дюймов.

    Смажьте размягченным сливочным маслом и посыпьте коричневым сахаром и корицей.Будьте осторожны, чтобы оставить границу в 1/2 дюйма на длинном конце, самом дальнем от вас, чтобы вы могли закрыть рулон.

    Плотно раскатайте тесто от ближнего к вам длинного конца до другого конца. Аккуратно сожмите вместе.

    Разрежьте рулет на 12 равных частей и поместите их в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, подготовленную с помощью кулинарного спрея.

    Выпекайте булочки с корицей в течение 25–30 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и пузырчатыми.

    Достаньте из духовки и дайте остыть в течение часа, прежде чем покрыть глазурью.

    Для приготовления глазури:

    Смешайте 2 стакана сахарной пудры, 1 чайную ложку ванильного экстракта и до ¼ стакана молока до получения однородной массы. Молоко нужно добавлять постепенно, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

    Сбрызните или смажьте булочки глазурью и дайте настояться около 20 минут перед подачей на стол.

    Эти булочки с корицей останутся свежими, если их накрыть полиэтиленовой пленкой в ​​течение трех дней. Если они продержатся так долго!

                                               Наслаждайтесь!

    Рецепт идеальных булочек с корицей, приготовленный заранее

    What’s Cook America » Кулинарные статьи » Первые блюда (завтрак, бранч, обед и ужин) » Бранч и завтрак » Рецепт идеальных булочек с корицей

    Рецепт идеальных булочек с корицей a.к.а. Урожай булочек с корицей

    Идеальные булочки с корицей – декадентские и вкусные. Будьте готовы, так как ваши гости захотят этот рецепт, как только они вонзят зубы в эти великолепные булочки с корицей!

    Я назвал эти идеальные булочки с корицей своими «Урожайными булочками с корицей». Каждый год в октябре мы проводим ежегодную вечеринку, чтобы привлечь друзей и семью, чтобы помочь собрать виноград для вина на нашем винограднике. Во время утреннего перерыва мы приносим горячий кофе и мои домашние булочки с корицей.Я подаю свежеиспеченные булочки с корицей, покрытые глазурью из сливочного сыра, которая тает в теплых булочках.

    Более совершенного рецепта булочек с корицей не найти! Они прекрасно сочетаются с кофе и просто тают во рту. Все называют их удивительными и небесными. (Мне сказали, что в течение дня я нарушил одну или две диеты, чтобы сделать исключение для этих малышей.) В конце концов мы все возвращаемся за второй булочкой, и еще до того, как день закончился, я получаю несколько запросов на рецепт моей булочки с корицей. .Я с гордостью заявляю, что это идеальные булочки с корицей. Отзывы наших читателей даже подтверждают это заявление о идеальных булочках с корицей и заявляют, что рецепт «безотказный». Они даже лучше, чем Cinnabon!

    Самое приятное в приготовлении этого рецепта булочек с корицей то, что тесто можно замесить, затем булочки начинить, придать им форму и заморозить задолго до нашего Праздника урожая. Я обычно делаю восемь дюжин булочек с корицей для мероприятия. Вечером перед тем, как мне нужно испечь булочки с корицей, я достаю их из морозилки, чтобы они оттаяли и поднялись.Когда я просыпаюсь утром, я просто пеку и замораживаю. Так легко сделать и так полезно. Эти булочки с корицей идеально подходят для любого особого события или праздника. Члены моей семьи также любят печь этот рецепт на завтрак по утрам в День Благодарения или Рождество. Мы слышим отзывы от многих семей, которые также любят баловать свою семью этими идеальными булочками с корицей, являющимися частью их рождественского утреннего завтрака.

    Курс: Завтрак

    Кухня: американский

    Ключевое слово: Рецепт булочек с корицей урожая, идеальный рецепт булочек с корицей

    Порций: 15 булочек с корицей

    Тесто для булочек с корицей:

    • 1 кружка молоко (подогреть примерно 1 минуту в микроволновке)
    • 1/4 кружка теплая вода (110 градусов по Фаренгейту.)
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • 1/2 кружка сливочное масло, комнатная температура
    • 2 яйца, комнатной температуры и взбитые
    • 1/2 чайная ложка соль
    • 1/2 чашка гранулированная сахар
    • 5 чашки Мука
    • 1 столовая ложка жизненно важный пшеничный глютен (необязательный)
    • 3 чайные ложки быстрорастворимые активные сухие дрожжи

    Начинка с корицей:

    • 1/2 кружка сливочное масло, расплавленный или размягченный
    • 1 чашка (плотно упакованная) коричневый сахар
    • от 4 до 5 столовые ложки корица, земля
    • 3/4 к 1 кружка орехи, нарезанный (по желанию)

    Глазурь из сливочного сыра:

    • 2 унции сливочный сыр, комнатная температура
    • 1/4 кружка сливочное масло, комнатная температура
    • 1 кружка сахарная пудра (кондитерский сахар)
    • 1/2 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • 1/8 чайная ложка экстракт лимона или масло (по желанию)

    Булочка с корицей Инструкции:

    1. Приготовьте хлеб по вашему выбору из приведенных ниже способов.

    2. Инструкция по эксплуатации хлебопечки:

    3. Добавьте все ингредиенты в хлебопечку хлебопечки. Процесс в соответствии с инструкциями производителя для настройки теста. Не бойтесь открывать крышку и проверять тесто. Должен получиться красивый эластичный шар. Если вам кажется, что тесто слишком жидкое, добавьте еще муки (по столовой ложке). То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавьте теплую воду (по столовой ложке).

    4. Если вы не можете оценить тесто на глаз, воткните в него палец и пощупайте тесто. На ощупь он должен быть слегка липким. Когда хлебопечка завершит цикл теста, выньте тесто из формы на слегка посыпанную мукой поверхность. Обмять тесто несколько раз и сформировать из него овал; накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10-15 минут.

    5. Инструкции к миксеру:

    6. В большую миску или в чашу стационарного миксера на 5 литров добавьте все ингредиенты.Используя крюк для теста, смешайте все ингредиенты в однородное тесто. Должен получиться красивый эластичный шар. Если вам кажется, что тесто слишком жидкое, добавьте еще муки (по столовой ложке). То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавьте теплую воду (по столовой ложке).

    7. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет эластичным, около 15 минут. В электрическом миксере это должно занять около 9 минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10-15 минут.

    8. Раскатывание и формирование булочек с корицей:

    9. Шаг 1:  После первого периода отдыха выложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность (я использую кулинарный спрей с антипригарным покрытием) и месите, пока оно не станет эластичным, примерно 10 минут. Поместите замешанное тесто обратно в миску, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое.

    10. Масло противень размером 9 x 13 x 2 дюйма; отложить.

    11. После того, как тесто поднимется, с помощью скалки раскатайте и растяните тесто в прямоугольник примерно 15 x 24 дюйма.

    12. Шаг 2:  Нанесите 1/2 стакана размягченного сливочного масла (указано ниже в разделе «Начинка с корицей») сверху теста с помощью резиновой лопаточки или кулинарной кисточки.

    13. Посыпать корицей Начинка маслом на готовом тесте.

    14. Начав с длинного края, свернуть тесто; защипните швы, чтобы запечатать. ПРИМЕЧАНИЕ. Слишком тугое скручивание бревна приведет к тому, что булочки с корицей будут выступать над остальными во время выпекания.

    15. Шаг 3:   Ножом слегка разметьте рулет на секции толщиной 1 1/2 дюйма. Воспользуйтесь острым ножом (мне нравится использовать зазубренный нож и пилить очень осторожно) или подложите под него 12-дюймовый кусок зубной нити или толстую нить. Подняв концы нити вверх и перекрещивая их в верхней части каждой метки, вы можете разрезать валик, потянув за нити в противоположных направлениях.

    16. Поместите срезом вверх в подготовленную форму для выпечки, слегка приплюснув их.

    17. Неиспеченные булочки с корицей не должны соприкасаться друг с другом до подъема и выпекания. Не складывайте вместе неиспеченные булочки с корицей.

    Два варианта или выбор для подъемных валков:

    1. 1. Охлаждение или заморозка невыпеченных булочек с корицей:

    2. На этом этапе булочки с корицей можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь. На самом деле я приготовил их за два дня или заморозил на один (1) месяц.

    3. Перед выпеканием дайте булочкам полностью оттаять и подняться в теплом месте, если они заморожены. Я обнаружил, что мне нужно вынуть незапеченные замороженные булочки с корицей из морозильной камеры за 10–12 часов до того, как я планирую испечь. Я просто кладу замороженные булочки с корицей (контейнер и булочки) на прилавок (не в холодильник) на ночь на 10-12 часов.

    4. Если они хранятся в холодильнике, их можно либо испечь после извлечения из холодильника, либо дать им нагреться до комнатной температуры (я делал и то, и другое).Они медленно поднимаются в течение ночи, и нет необходимости доводить их до комнатной температуры перед выпечкой. Если ваши булочки недостаточно поднимаются после охлаждения, возможно, вам нужно проверить дрожжи. Чтобы преодолеть это, дайте им подняться, сидя на столе, пока вы не добьетесь желаемого подъема перед выпечкой.

    5. 2. Выпекать сразу после приготовления:

    6. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно от 45 до 60 минут или до увеличения вдвое (после подъема булочки должны касаться друг друга и стенок формы).

    7. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте примерно 20–25 минут в обычной духовке, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми. Хорошей проверкой является использование мгновенного цифрового термометра для проверки хлеба. Температура должна быть от 190 до 200 градусов по Фаренгейту.

    8. Достаньте из духовки и дайте немного остыть. Намажьте приготовленную глазурь из сливочного сыра на булочки с корицей, пока она еще теплая. Лучше всего подавать теплым, но и комнатной температуры тоже здорово!

    9. Выход: 15 больших булочек с корицей.

    Инструкции по наполнению корицей:

    1. Смягчить сливочное масло; отложить. В миске смешайте коричневый сахар и корицу; вмешайте измельченные орехи (по желанию). ПРИМЕЧАНИЕ. Мне нравится просеивать коричневый сахар и корицу вместе, чтобы удалить комочки.

    Инструкции по глазури для сливочного сыра:

    1. В средней миске смешайте сливочный сыр и масло до кремообразного состояния. Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили и экстракт лимона или масло, пока они хорошо не перемешаются и не станут кремообразными.Охладите глазурь из сливочного сыра до готовности к использованию, а затем доведите до комнатной температуры перед нанесением.

     

    Многие читатели спрашивают, какой кулинарный/мясной термометр я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Лично я пользуюсь термометром Thermapen. Изначально разработанный для профессионального использования термометр Super-Fast Thermapen используется шеф-поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я регулярно использую.

    Вы можете узнать больше или купить свой в: Сверхбыстрый термометр Thermapen.

    Рекламный контент

     

    Посмотрите видео, чтобы научиться готовить идеальные булочки с корицей


     

     

    Комментарии и вопросы читателей:
    Какой чудесный способ начать рождественское утро. Роллы сделала за два дня и поставила в холодильник. В рождественское утро они достали из холодильника и сидели на столе примерно за ½ часа до того, как им нужно было испечь.Это лучшее тесто, с которым я работала за последнее время! Они начали разворачиваться на мне, но потом я понял, что не зажал шов. Как только это было сделано, все, когда гладко. Мне очень понравилось использовать масло на прилавке для замешивания вместо того, чтобы добавлять больше муки. Попробую этот трюк с другими тестами. Мой сын потребовал двух, чтобы взять с собой домой. Спасибо за отличный рецепт, это спаситель! Счастливых праздников – Фло Джулиас (26.12.15)

     

    Я долго искала рецепт идеальной булочки с корицей.Много перепробовала, многое выбросила и теперь пользуюсь исключительно вашим рецептом. Единственный эксперимент, который я планирую провести с вашим рецептом, это добавить немного мускатного ореха или душистого перца для рождественских булочек. Еще не пробовал, потому что он и так хорош. – Спасибо, Марк Либерти Хилл, Техас (07.09.15)

    Просто хотел поблагодарить вас за отличный рецепт. Я использовал его бесчисленное количество раз за эти годы. Я немного модифицирую его и использую для приготовления пикантных роллов. Прекрасный рецепт.– С. Кросби (23.08.15)

    Я работаю в ресторане, и сегодня у нас был бранч. Я кондитер (без формального образования), и я должен был приготовить булочки с корицей для мероприятия. Я нашел этот рецепт, приготовил их в четверг, заморозил, как было предложено, принес их в субботу вечером, чтобы они поднялись, и испек их прямо перед мероприятием в воскресенье утром. Они имели огромный успех. Всего я сделала 60 булочек с корицей, а в конце мероприятия осталось только две. Большое спасибо. Ваша пошаговая инструкция была замечательной и очень понятной.Я очень рекомендую этот рецепт всем. – Карен Кирби (8.12.14)


    Я просто хотел поблагодарить вас за рецепт. Я не боялся пробовать из-за подробной инструкции. Как будто вы уже предвидели вопросы, когда писали это. Еще мне нравится то, что не нужно было месить. Учитывая, что я на 7 месяце беременности. Я просто использовал ручной миксер и вуаля! Это было похоже на проблеск рая, когда они вышли из духовки. Такой вкусный и пушистый! Вот фотографии, которые я сделал, а другой снимок крупным планом, чтобы показать текстуру хлеба.Друзья просили рецепт, когда я разместил его в Facebook. Я не мог отблагодарить вас достаточно. – Сахара, Нэшнл Сити, Калифорния (12.10.14)

     

    Это снова Сахара. На этот раз я хочу сообщить вам, что я обновил ваш рецепт булочек с корицей. Поскольку мой муж не большой любитель корицы, мне пришла в голову идея наполнить его джемом из пурпурного батата. Ему это нравится, и, что более интересно, я сделал из этого бизнес. Друзья уже заказали, им тоже нравится. Ваше тесто просто БОМБА! У меня есть друг, который заказал 2 дюжины и не смог его попробовать, потому что все на вечеринке, куда она его принесла, сходили по нему с ума.Другой друг должен был принести его подруге, но попробовав один рулет, она передумала, потому что влюбилась во вкус. Ха-ха-ха! Не устану благодарить за рецепт. Это огромная помощь. Вам больше силы. Ниже фото рулетиков из фиолетового батата. Сверху на рулеты я намазала сливочное масло, а затем посыпала сахаром. Вы можете купить Purple Yam Jam (Halayang Ube) в филиппинском магазине. – Сахара, Нэшнл Сити, Калифорния (22.10.14)

    Небольшое сообщение, чтобы вы знали, что мы попробовали этот рецепт, и булочки просто восхитительны! Вчера мы съели по две штуки – не могу дождаться чая, чтобы выпить еще одну! Спасибо за хороший совет! — С наилучшими пожеланиями из Франции — Сильвия (23.11.13)

     

     

     

    Приготовление булочек с корицей было моей первой попыткой приготовить что-нибудь на дрожжах – и у меня это получилось! Они вышли жирными, влажными, с большим количеством корицы и сладкой глазурью сверху.Этот рецепт хранитель. Посетите веб-сайт, так как они предлагают рекомендации по выпечке и заморозке, а также другую важную информацию, например, об использовании жизненно важного пшеничного глютена, который поможет сладкому хлебу подняться еще лучше, стать более эластичным и его будет легче раскатывать. – Энди Уинслоу, пекарь по средам (11.06.13)

    Я нашел ваш рецепт и хотел попробовать его на Рождество. Я новичок в выпечке и не хотел рисковать, поэтому приготовил 22 числа. Типа пробный запуск. Они оказались потрясающими! Большое спасибо.Я не могу дождаться, когда моя семья попробует их на Рождество. Счастливого Рождества. — Тим Фаррис и Логан Фаррис (5-летний, который помог). (23.12.12)

     

    Я только что попробовал твой рецепт булочки с корицей и должен был написать тебе, чтобы поблагодарить. Я пеку уже много лет, и меня никогда не устраивали другие рецепты булочек с корицей, которые я пробовала. На следующей неделе мы с моей милой уезжаем на несколько дней в арендованный дом в округе секвойи, и я составляю меню. Он обожает булочки с корицей, и поэтому я решил погуглить «булочки с корицей замороженные», чтобы посмотреть, смогу ли я найти рецепт, который позволит мне заморозить незапеченные булочки.Ваш был в начале списка. Мне понравилось то, что я увидел, и я был очень впечатлен количеством комментариев. На самом деле они идеальны, я только что сказал другу, что нашел Святой Грааль рецептов булочек с корицей. Рецепт потрясающий, и ваши рекомендации в самый раз. Спасибо, спасибо, что поделились этим прекрасным рецептом. – Эрлайн Лепперт Ахонима (24.01.10)

     

    Я нашел ваш рецепт, когда набирал булочки с корицей/морозильная камера. Я действительно просто хотел положить их в холодильник на ночь.Я собирался навестить своего нового внука и, конечно же, его родителей. Мы собирались пообедать. Сделала роллы в субботу вечером. Было очень терапевтично замешивать тесто. В воскресенье утром булочки с дополнительной глазурью пользовались большим успехом! Просто хочу, чтобы вы знали, что я добавил ваш сайт в закладки. – Рэйчел Рамер (22.03.09)

     

    Я наткнулся на ваш рецепт урожайных булочек с корицей около года назад, когда искал рецепт в стиле «Синнабон» (у нас в Англии нет булочек с корицей, но мой муж пробовал «Синнабон», и он ему понравился — но так как они не доступны в U.K Я искал рецепт, который я мог бы сделать для него дома). Ваш рецепт удался, а я не очень хорошо готовлю! Я делал их уже несколько раз. У нас появилась новая традиция – есть их в рождественское утро (и дни рождения, и годовщины свадьбы…..!). С тех пор я стал веганом и «веганизировал» ваш рецепт, и он все еще прекрасно работает. Большое спасибо за вашу помощь, и спасибо за отличный рецепт, который мы любим! – Бекки Анселл – Хэмпшир, Великобритания (27 сентября 2008 г.).

    Попробуйте веганскую версию этого рецепта от Бекки:  Веганские булочки с корицей урожая.

     

    Я приготовила 300 булочек с корицей из твоего урожая на суп-ужин, и они всем очень понравились! Я использовал три хлебопечки и рассчитал время их работы так, чтобы они включались каждые 20 минут, что дало мне время раскатать тесто и отмерить ингредиенты для следующей партии. Я раскладываю ингредиенты по порядку на прилавке с соответствующей мерой для каждого из них, чтобы действительно ускорить процесс. У меня не было мягкого масла, поэтому я отмерял молоко и воду в стеклянную чашку, а затем добавлял кусочек масла и выпивал его.Я также бросил яйца в машину и включил ее, пока добавлял остальные ингредиенты, чтобы машина могла смешать их для меня.

    На столешнице я использовал прозрачную упаковочную ленту, чтобы отметить размер прямоугольника, до которого мне нужно было их свернуть. Это отлично сработало, и я смог быстро получить тесто точного размера, не измеряя длину/ширину. Отметки в 1 1/2 дюйма на ленте заставляли эту часть работать быстро. Я сделала начинку с корицей немного по-другому. Я использовал блендер для кондитерских изделий, чтобы нарезать масло в смесь корицы и сахара.Эту раскрошенную смесь было легко распределить по тесту за один шаг. Положив масляную глазурь в пакет с застежкой-молнией, а затем обрезав угол, этот шаг также прошел очень быстро.

    Спасибо за отличный рецепт и понятную инструкцию. Приблизительно 300 булочек с корицей за 7–8 часов с использованием хлебопечек с циклом теста 1:40. – Кристин Суверкрупп из Ферта, Небраска (27.10.07)

     

    Я просто должен сказать вам, как нам нравятся ваши булочки с корицей «Урожай»! Я готовлю их уже несколько лет для нашего рождественского завтрака, и они пользуются огромным успехом! Без них просто не было бы Рождества.Рецепт хорошо написан и прост в приготовлении. Я всегда делаю больше и делюсь ими с друзьями и семьей. Они всегда получают восторженные отзывы. Большое спасибо, что поделились рецептом. Счастливых праздников! — Пегги из Айовы (21.12.06)

     

    Наконец-то я добился успеха с булочками с корицей! Я воспользовалась рецептом Harvest Cinnamon Roll, и моя семья прыгала от радости. Они выглядели и имели потрясающий вкус. Я сделала из братьев и сестер моего мужа и их семей сковороду с булочками с корицей, чтобы положить их в морозильник, чтобы принести для употребления во время Парада роз.Большое спасибо. Я пробую рецепт ролла для воскресного ужина завтра. Информация, которой вы поделились, вдохновила меня на выпечку и изготовление новых вещей. Подарок, которым я буду дорожить. – Пегги из Лас-Вегаса (06.01.07)

     

    Попробовала ваш рецепт, получилось отлично. Я всегда любила булочки с корицей, но никогда не могла приготовить их, пока не нашла ваш рецепт. Я сделал несколько партий и еще ни разу не было сбоев. Большое спасибо за отличный рецепт.– Дж. Уэлч (30.01.07)

     

    Вопрос:

    Я хочу попробовать ваш рецепт, но у меня нет упомянутого вами оборудования для приготовления булочек. Поскольку у нас ограниченный бюджет, я бы не хотел тратить полный рецепт ингредиентов только на то, чтобы обнаружить, что без использования оборудования рецепт не получится благоприятным. Могу ли я сделать это по старинке? – смазать локтями и разминать руками? Спасибо за вашу помощь. Новое в выпечке – Келли Тейт (06.10.07)

    Ответ:

    Да, можно сделать по старинке.Как вы и сказали – локтевой жир и ручное разминание. Булочки с корицей получатся великолепными!

     

    Вопрос:

    В первый раз приготовила ваши булочки в подарок, но оставила несколько для нас. Они хороши и один из лучших рецептов для них. Моя мама делала булочки с корицей. С тех пор, как она скончалась, я продолжил эту традицию, но так и не смог найти ее рецепт, и это будет самое близкое, что я придумал.

    У меня есть пара вопросов: вы используете только одну кастрюлю 9X13 дюймов, потому что моя заполнила кастрюлю и касалась с самого начала, и действительно ли вы получаете 15 рулонов, потому что на веб-сайте показаны две кастрюли по 12 в каждой и так далее? Мне интересно, вы на самом деле обрезаете их примерно на 1 дюйм и таким образом получаете 24.Я обнаружил, что некоторые части теста казались рыхлыми, а не хлопьями, что означало бы, что они готовились недостаточно долго, хотя я делал это дольше рекомендованного времени и при правильной температуре, и это могло быть из-за того, что оно было слишком упаковано. Спасибо. за рецептом — Том (27.12.06)

    Ответ:

    Если раскатать тесто по моим инструкциям в рецепте, из одной (1) партии получится 15 булочек с корицей. Я разрезал тесто на булочки с корицей размером 1 1/2 дюйма, чтобы сделать 15 булочек с корицей за партию.

    Моя сковорода вмещает только 12 булочек с корицей, поэтому я должен положить дополнительные булочки на другую сковороду. Поскольку я обычно делаю много-много партий булочек с корицей для нашего Праздника урожая, я просто добавляю дополнительные противни и кладу в них дополнительные 3 булочки. Так как я готовлю заранее, я замораживаю незапеченные булочки с корицей. Когда я делаю следующую партию, я добавляю новые булочки в частично пустую кастрюлю с замороженными булочками. Посмотрите фото на моей странице, и вы увидите, что незапеченные булочки с корицей не соприкасаются друг с другом до подъема и выпекания.Не складывайте неиспеченные булочки с корицей вместе, так как они не должны соприкасаться друг с другом до подъема и выпекания. Если вы готовите только одну (1) партию, поместите три (3) дополнительных булочки с корицей в форму для кекса, чтобы они поднялись и испекли.

    Похожие рецепты

    Быстрые булочки с корицей в глазури из пахты

    Если у вас нет времени ждать медленно поднимающегося дрожжевого теста, эти аппетитные булочки с корицей — то, что вам нужно.

    Я люблю традиционные дрожжевые булочки с корицей, но они требуют тщательного планирования и нескольких часов, чтобы тесто поднялось.Не знаю, как в вашей семье, но когда мои дети просят булочки с корицей на завтрак, они хотят их пять минут назад, а не сегодня днем! Вот тут-то и пригодится этот быстрый и простой рецепт булочек с корицей.

    Немного изменённый из Cook’s Illustrated , рецепт основан на быстром тесте для бисквита на пахте, а не на дрожжах, поэтому нет необходимости давать тесту подняться. Эти булочки с корицей нежные внутри, золотистые и карамелизированные снаружи и, самое главное, их легко и быстро приготовить.

    Что вам понадобится для приготовления булочек с корицей

    Пошаговые инструкции

    Шаг 1. Сделайте начинку

    Смешайте коричневый сахар, сахарный песок, корицу, гвоздику и соль в небольшой миске. Добавьте 1 столовую ложку растопленного сливочного масла и перемешайте, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. Отложите.

    Шаг 2. Приготовление теста

    В большой миске смешайте сухие ингредиенты для теста. Обратите внимание, что очень важно отмерять муку методом ложки и уровня: насыпьте ее ложкой в ​​мерный стакан и разровняйте задним краем ножа.Если вы зачерпнете его в мерный стакан, у вас будет слишком много муки и сухих булочек с корицей.

    Добавьте пахту и растопленное сливочное масло и перемешайте деревянной ложкой, пока жидкость не впитается, а тесто не станет лохматым.

    Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка присыпать тесто мукой и вымесить, пока тесто не станет почти гладким.

    Шаг 3. Раскатайте тесто

    Сформируйте из теста небольшой прямоугольник, затем раскатайте его в большой прямоугольник размером 12 x 9 дюймов.Смажьте тесто 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла, а затем равномерно посыпьте сверху коричневым сахаром. Плотно вдавите начинку в тесто.

    Начиная с длинного конца, сверните тесто в рулет и защипните шов. Затем разрежьте бревно на девять равных частей.

    Слегка приплюсните рулеты рукой, чтобы уложить начинку.

    Разложите рулетики в 9-дюймовой форме для кекса, выложенной смазанной маслом алюминиевой фольгой, затем смажьте рулетики оставшимся растопленным сливочным маслом.

    Шаг 4: Выпечка

    Выпекайте булочки с корицей около 25 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

    Используйте выступ фольги для переноса рулонов на охлаждающую решетку. Дайте им постоять около 5 минут, затем разделите их.

    Шаг 5: Глазурь

    Приготовьте глазурь из пахты, смешав пахту, сливочный сыр и сахарную пудру в небольшой миске.

    Обильно сбрызните булочки глазурью и наслаждайтесь теплыми.(Эти булочки с корицей лучше всего есть свежими, только что вынутыми из духовки, но их также можно хранить в герметичном контейнере и разогревать с отличными результатами.)

    Примечание. Как уже упоминалось, этот рецепт взят из Cook’s Illustrated. Я нашел их рецепт хорошим, но слишком сладким, поэтому я значительно уменьшил количество сахара. Я также увеличил количество соли, чтобы немного сбалансировать ситуацию. Эта версия также требует немного больше муки, чем оригинал, что облегчает работу с тестом.

    Вам также может понравиться

    Ты приготовил этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Быстрые булочки с корицей и пахтой

    Адаптировано из Cook’s Illustrated

    Когда у вас нет времени ждать медленно поднимающегося дрожжевого теста, эти аппетитные булочки с корицей — то, что вам нужно.

    Ингредиенты

    Для булочек с корицей
    • ⅔ чашка темно-коричневого сахара, упакованная
    • ¼ стакана сахарного песка, разделенного на части
    • 2 чайные ложки молотой корицы
    • ⅛ чайная ложка молотой гвоздики
    • ⅛ чайная ложка плюс 1 чайная ложка соли, разделенная на
    • 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного, разделенного на части
    • 3 стакана универсальной муки, высыпать ложкой в ​​мерный стакан и разровнять ножом, плюс еще немного для присыпания рабочей поверхности
    • 1¼ чайной ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • 1¼ чашки нежирной пахты
    Для глазури
    • 1½ столовых ложки сливочного сыра комнатной температуры
    • 2 столовые ложки пахты
    • ¾ стакана сахарной пудры

    Инструкции

    1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 425°F.Выстелите 9-дюймовую квадратную форму для кекса алюминиевой фольгой и смажьте одной столовой ложкой сливочного масла.
    2. Смешайте коричневый сахар, 3 столовые ложки сахарного песка, корицу, гвоздику и ⅛ ложка соли в небольшой миске. Добавьте одну столовую ложку растопленного сливочного масла и перемешайте вилкой или пальцами, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. Отложите.
    3. В большой миске смешайте муку, оставшуюся столовую ложку сахарного песка, разрыхлитель, пищевую соду и 1 чайную ложку соли. Добавьте пахту и 3 столовые ложки растопленной пахты к сухим ингредиентам и перемешайте деревянной ложкой, пока жидкость не впитается; тесто будет липким и рыхлым.Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивайте, слегка присыпая мукой по мере необходимости, пока тесто не станет гладким и не будет ворсистым, около 1 минуты.
    4. Снова слегка припудрите поверхность. Сформируйте из теста небольшой прямоугольник, затем раскатайте его в прямоугольник размером 12×9 дюймов, при необходимости немного присыпав мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке. Смажьте тесто 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла. Равномерно посыпать тесто коричневой сахарной начинкой, оставляя края шириной 1,5 см.Плотно вдавить начинку в тесто рукой. Начав с длинной стороны, скатайте тесто, слегка прижимая, чтобы сформировать плотный рулет. (Если тесто прилипает к поверхности, используйте острый нож или скребок для теста, чтобы освободить его.) Сожмите шов, чтобы запечатать. Сверните бревно швом вниз и с помощью острого ножа ровно разрежьте его на 9 частей. Переверните кусочки на плоские стороны и слегка приплюсните каждый кусок рукой, чтобы закрыть открытые края и сохранить начинку на месте. Поместите рулетики в подготовленную форму и смажьте оставшимся сливочным маслом.Выпекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, от 23 до 25 минут.
    5. Тем временем приготовьте глазурь. В средней миске смешайте сливочный сыр и пахту до густоты и однородности (сначала смесь будет похожа на творог). Добавьте сахарную пудру и взбивайте до образования однородной глазури.
    6. Когда булочки будут готовы, используйте выступ фольги, чтобы поднять их из формы для выпечки и переложить на решетку. Дайте остыть в течение 5 минут, затем осторожно разделите булочки, при необходимости используя нож.Если вы обнаружите, что булочки немного прилипают к фольге, переложите их на решетку. Равномерно полейте глазурью булочки. Булочки лучше всего подавать теплыми; остатки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

    Информация о пищевой ценности

    Powered by

    • На порцию (9 порций)
    • Размер порции: 1 булочка
    • Калорий: 389
    • Жир: 12 г
    • Насыщенный жир: 7 г
    • Углеводы: 66 г
    • Сахар: 33 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белок: 6 г
    • Натрий: 296 мг
    • Холестерин: 31 мг

    Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Посмотреть больше рецептов:

    Рецепт домашних любимых булочек с корицей и глазурью из сливочного сыра

    Сладкие булочки с корицей! Сделано из податливого теста для бриошей и сахара с корицей, заправленного в каждый уголок.Это делает БОЛЬШУЮ партию теста, которую вы можете разделить и сохранить на потом… или сделать все для себя!

    Кажется глупым писать дальше, ведь вы, как и большинство нормальных людей, видели «Булочки с корицей» и такие: «Да! В! Это единственный подарок, который мне нужен в этот праздничный сезон!»

    Вы, наверное, начали думать о своей любимой части булочки с корицей, которая, КОНЕЧНО, находится в центре. Липкий, мягкий, отрывистый, покрытый корицей, сладкий, идеально глазированный кусочек. Укус, которого вы ждали все это время, или, если вы похожи на некоторых из нас, единственный укус, который вы откусили, а затем выбросили остальные, потому что зачем беспокоиться?!

    А что, если вся булочка с корицей *была* как центр? Что, если бы каждый кусочек был легким, мягким, маслянистым и сладким? Что, если бы все это было покрыто шелковистой гладкой глазурью из сливочного сыра, которая просачивалась и проникала в каждый доступный теплый карман с корицей? Да.Да. До свидания, сухие, твердые, не покрытые глазурью внешние кусочки хлеба! Мы здесь ради булочек и никогда не вернемся назад.

    Ваши праздничные бранчи, ваши тихие утра с чашкой горячего кофе до того, как все проснутся, ваша тарелка с угощениями на прилавке, куда вы тайком перекусываете между всеми перемешиваниями и пюре и временными проверками приготовления праздничных блюд… все это стало таким гораздо вкуснее.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    Чтобы собрать эти мягкие машины мечты, вам понадобится немного времени, терпения и немного масла.Это, безусловно, важные вещи, но в списке есть и несколько других ингредиентов.

    • Яйца
    • Мука
    • Дужжевые
    • Мед
    • Brown
    • Brown
    • Cinnamon
    • Cinnamon
    • Vanilla
    • Кремового сыра
    • Масло (Любители масла, это ваш момент для сияния!)

    это масло. Абсолютным ключом к этой идеальной булочке с корицей, по нашему скромному мнению (но и не скромному… хииии, это лучшая булочка с корицей!), является тесто для бриошей.Он мягкий, сладкий и воздушный. Он просто создан для того, чтобы его пропитывали корицей, сахаром и теплой капающей глазурью.

    Самого рецепта теста достаточно, чтобы сделать 3 партии булочек, поэтому вы можете сделать одну партию сейчас, а остальные сохранить для другого раза, когда вы хотите сделать день всех намного лучше. Или в случае, если вы хотите приготовить сковороду для себя, чтобы поесть, пока выпекаете еще одну партию, чтобы поставить на стол для всех остальных. Им не обязательно знать. Мы никогда не будем говорить об этом. Ваш секрет в безопасности с нами.

    Как приготовить идеальные булочки с корицей

    Здесь есть несколько шагов. Есть немного времени, планирования и любви, но что такое праздники, если не время, планирование и любовь. И мы обещаем, абсолютно все ваши старания будут вознаграждены. ДОЛГОЕ ВРЕМЯ.

    1. Приготовьте булочки. Это действительно должен быть ночной процесс. Вы замесите тесто вместе, сладкое с медом и богатое маслом, а затем неплотно накройте его и дайте ему увеличиться вдвое (около 1-2 часов).После этого просто засунь ее в холодильник и ложись спать. С тестом для бриошей действительно намного легче работать после охлаждения из-за всего этого… гм, масла. Так что иди, мечтай о теплом коричном утре, которое тебя ждет.
    2. Утро. Утром, когда будете готовы, вытащите шар из теста и разрежьте его на три части. Вы будете использовать один для этой партии, а два других можете заморозить/заморозить. Раскатайте тесто в большой прямоугольник. Если вы действительно в курсе дел и очень нормальный человек, вы знаете, где ваша скалка.Если вы из нас, вы берете ближайший цилиндрический объект и добираетесь до него. Каждому свое.
    3. Сделать начинку . Смешайте корицу, сахар и растопленное масло. Если вы действительно хотите пофантазировать, то можете положить туда апельсиновую цедру, может быть, немного кардамона, немного какао?! Весь мир — это ваша устрица, но в этом мы придерживаемся традиций.
    4. Сформируйте рулеты. Выложите начинку на тесто и сверните его, начиная с короткого конца.Обрежьте неровные концы (но не смей оставлять их! Бросьте их в формочки и запеките, сделайте маленькие завитки с корицей… суть в том, что испеките из них крошечную закуску). Разрежьте бревно на 6-8 равных частей и положите их на сковороду. Дайте им еще 1 час 15 минут отдыха (может быть, вы также утащите один из них для себя?) на сковороде, чтобы обеспечить самые пухлые булочки с корицей … что, безусловно, всегда то, к чему мы стремимся.
    5. Выпечка . После того, как они поднимутся, выпекайте около 20 минут (мы определенно ошибаемся в сторону недопекания для оптимального раздавливания).Пусть самые уютные, самые веселые, самые теплые кухонные запахи начнутся!

    Давайте поговорим о глазури

    Вы уже собираетесь заглядывать в эту теплую духовку и абсолютно давать пять себе налево и направо, наблюдая, как они подушкой на сковороде, но впереди еще больше славы! Правильно, он гладкий, шелковистый, тонкий, но не слишком тонкий, покрывает и стекает поверх глазури из сливочного сыра. Глазурь? Глазурь? Причина жить? Как бы вы это ни называли, этот почти идеален.

    Итак, здесь есть несколько советов и приемов, потому что иногда глазурь хочет комковаться, а у нас этого нет. Таким образом, вы должны убедиться, что ваш сливочный сыр ОЧЕНЬ мягкий, и что вы взбиваете его очень гладко, прежде чем начать медленно добавлять молоко, сахар и ваниль, чтобы все оставалось шелковистым.

    Тогда вам решать, куда идти дальше! Если вы сразу сбрызнете глазурью, тем больше шансов, что она просочится по всей поверхности булочек с корицей, чтобы сделать праздничное утро более липким, мягким и мечтательным.Если вы подождете, пока булочки сначала немного остынут, они определенно будут действовать как глазурь, сидящая сверху, все еще вкусная и полностью съедобная.

    Здесь также можно повеселиться, если вам так хочется. Может быть, немного кленового сиропа в этой глазури? Или глоток меда, чтобы выделить мед в булочке? Вы добавили в эту начинку немного апельсиновой цедры, как насчет капельки апельсинового сока в глазури для сладкого цитрусового оттенка? Играйте, делайте их своими, делайте их снова и снова и снова.

    Мы действительно не знаем, как вы могли пойти не так! Даже если у вас появятся комочки. Могу полностью засвидетельствовать, что вся команда съела целую партию булочек с корицей, покрытых кусковой глазурью, без оглядки и без сожалений.

    В некотором смысле приготовление этих идеально мягких, мягких, сладких булочек с корицей очень похоже на сбор друзей и семьи на праздники. Требуется немного времени, терпения и планирования. Но как только все собрались и готовы к работе, нет ничего более теплого, более уютного и более радостного, чем их присутствие за столом.

    Булочки с корицей: часто задаваемые вопросы

    Как вы рекомендуете хранить их, чтобы они оставались свежими?

    Если у вас есть остатки (га), храните их в закрытом контейнере в холодильнике, и они останутся свежими в течение нескольких дней! Разогрейте в микроволновой печи или духовке до теплого состояния.

    Как подогреть булочку с корицей?

    Просто поместите его в духовку при температуре 350 градусов для быстрого разогрева в течение 5 минут или около 30 секунд в микроволновой печи.

    Как хранить остатки теста?

    Вы можете хранить его в полиэтиленовой пленке в холодильнике в течение пары дней, а затем переложить в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.Смотрите рецепт для более конкретных инструкций!

    Предпочитаете смотреть, а не читать?

    Примечания к источнику : Чтобы получить легкую, податливую, агрессивно глазированную булочку с корицей, нирвану, мы изначально много работали с удивительным рецептом булочки с корицей в кулинарной книге Bread in 5’s Holiday and Celebration (партнерская ссылка). Наше тесто немного отличается от их булочек, но их рецепт кричит: «Да, вы МОЖЕТЕ сделать это! Вы МОЖЕТЕ сделать это с нуля!» И с тех пор этот голос звал нас каждый день, потому что, ну вы знаете… булочки с корицей.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Любимые булочки с корицей в нашем доме – те, которые мы делаем каждый год! С мягким тестом для бриошей и глазурью из сливочного сыра в каждом кусочке. Это делает БОЛЬШУЮ партию теста, которую вы можете разделить и сохранить на потом… или сделать все для себя!


    Булочка с корицей Тесто :

    • 1 чашка теплой воды (не горячей воды)
    • 2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
    • 2 чайные ложки соль
    • 1 стакан сливочного масла , растопленного
    • 4 яиц
    • 1/3 стакана мед
    • 5 чашек мука

    Булочка с корицей Начинка:

    • 2 столовые ложки сливочного масла , растопленного
    • 1/4 стакана белый сахар
    • 1/4 стакана коричневый сахар
    • 1 чайная ложка корица

    Глазурь для сливочного сыра:

    • 4 унции сливочный сыр , очень мягкий
    • 1/3 стакана сахарная пудра
    • 2 столовые ложки молоко (больше по мере необходимости)
    • 1 чайная ложка экстракт ванили

    1. Приготовить тесто: Начните с добавления воды и дрожжей в миску.Добавьте все остальные ингредиенты для теста в миску и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Он будет грязным, липким и рыхлым. Вы можете переложить в чистую миску, если хотите, затем неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа, пока она не набухнет и не увеличится вдвое. *Это важно.*
    2. Хранить в холодильнике: Когда тесто удвоится в объеме, поставьте миску в холодильник, накрыв крышкой, на ночь, чтобы тесто успело остыть и с ним было легче обращаться.
    3. Отрежьте кусок: Когда вы будете готовы к булочкам, выньте тесто и разрежьте весь шарик теста на три части. Каждая треть (размером с грейпфрут) даст вам партию из 6-8 булочек с корицей. Вы будете использовать одну треть для этого рецепта, а остальные две трети можно хранить в холодильнике или морозильной камере — одна из лучших частей этого рецепта! См. примечания.
    4. Приготовление начинки и глазури: Для начинки смешайте в небольшой миске сахар и корицу.Для глазури используйте электрический миксер, чтобы взбить размягченный сливочный сыр до получения однородной кремовой массы. Смешайте сахарную пудру, ваниль и немного молока за раз, пока не получите гладкую глазурь.
    5. Соберите булочки: На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте шарик теста (треть куска от первого шага) в прямоугольник размером чуть больше листа бумаги – примерно 9×13, и толщиной около 1/2 дюйма. Это нужно делать, когда тесто только что вынули из холодильника, потому что по мере нагревания оно становится более липким.Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте начинкой для булочки с корицей. Вы можете использовать свои руки, чтобы прижать его и убедиться, что он равномерно покрыт.
    6. Нарезать, дать отдохнуть и запечь: Свернуть рулеты с корицей, начиная с короткой стороны . Отрежьте все неровные концы, чтобы оба конца имели чистый срез. Аккуратно разрежьте бревно на 6–8 булочек и поместите их в форму 9×13 или круглую сковороду с расстоянием между ними в один-два дюйма. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте булочкам отдохнуть при комнатной температуре в течение 1 часа 15 минут перед выпеканием (это поможет булочкам немного набухнуть).Выпекать при температуре 350 градусов в течение 20 минут. (Мне нравится ошибаться в сторону недопекания.)
    7. Глазируйте и наслаждайтесь: Когда они достанутся из духовки, дайте им остыть в течение минуты. Затем смажьте их глазурью или выложите ложкой, чтобы каждая щель была покрыта липкой, капающей восхитительностью. Это глазурь, и она не предназначена для густой глазури — это нормально, когда она капает в щели булочек, как показано на фото. Наслаждайтесь каждым теплым, нежным, глазированным кусочком. ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТО. Блаженство с булочками с корицей — ваше!

    Примечания

    Выход: Этого количества теста для булочек с корицей хватит на 3 партии булочек с корицей, по 8 булочек на партию.

    Замораживание теста, вариант 1: Вы можете просто завернуть два дополнительных шарика теста в пищевую пленку и заморозить их как кусок теста – я обычно так и делаю. Преимущество этого заключается в том, что вы можете использовать бриошь в чем-то другом, кроме булочек с корицей, например, в этом липком карамельном обезьяньем хлебе. Чтобы разморозить замороженный кусок теста, вам нужно положить его в холодильник примерно на 24 часа, прежде чем вы собираетесь его использовать. Затем, когда вы раскатаете или соберете его в окончательную форму, дайте ему по крайней мере 1-2 часа отдохнуть и подняться при комнатной температуре перед выпечкой.

    Замораживание теста, Вариант 2: Излишки теста можно раскатать в булочки с корицей и положить отдельные булочки в морозильную камеру уже одетыми и готовыми к употреблению. В этом случае поместите их в холодильник, чтобы они оттаяли, по крайней мере, за 24 часа до выпечки, и дайте им отдохнуть при комнатной температуре не менее 2 часов, чтобы они снова набухли перед выпечкой.

    Если тесто не поднимается: Это случается со мной время от времени (из-за перепадов температуры в помещении или температуры ингредиентов).Я считаю, что почти всегда это происходит потому, что тесто еще недостаточно теплое. Предполагая, что ваши дрожжи были живыми, и вы чувствуете этот сладкий дрожжевой запах от теста, ему просто нужно немного больше времени, тепла и влаги. Накройте его влажным полотенцем и поместите рядом с теплой духовкой еще на 30-60 минут. Вы также можете попробовать любой из трюков, описанных в этом посте, особенно мне нравится метод кипячения воды/духовки.

    • Время подготовки: 30 минут + 12 часов ожидания
    • Время приготовления: 20 минут
    • Категория: Десерт
    • Способ: Выпечка
    • Кухня: Американская

    Ключевые слова: булочки с корицей, кленовая глазурь, домашние булочки с корицей

    Карта рецептов

    Больше праздничных десертов, которые мы любим

    Липкие булочки с корицей Рецепт

    В чем разница между липкими булочками и булочками с корицей?

    Оба наполнят ваш дом чудесным ароматом корицы и выпечки, и оба требуют раскатывания теста в вертушки, но есть разница.Липкие булочки содержат орехи (обычно орехи пекан), а булочки с корицей традиционно не содержат.

    Липкие булочки выпекаются на сковороде с орехами и подсластителями на дне. Их переворачивают после выпечки, так что липкое дно становится начинкой. Орехи и сахарная начинка делают липкие булочки немного плотнее. Булочки с корицей, с другой стороны, глазированы глазурью из сливочного сыра после выпечки.

    Если вы чувствуете себя менее похожим на орех, попробуйте наш рецепт домашних булочек с корицей.

    Использование апельсиновой цедры в липких булочках с корицей

    Апельсиновая цедра в нашем рецепте липких булочек придает булочке дополнительный вкус.Цитрусовые хорошо сочетаются с ореховостью орехов пекан. Вы всегда можете заменить цедрой лимона или не использовать ее, если хотите.

    Работа с дрожжами

    Если вы беспокоитесь о выпечке на дрожжах, не беспокойтесь! Дрожжи — это просто еще один ингредиент, просто они живые. Когда вы смешиваете дрожжи с водой и сахаром, это пробуждает эти спящие микробы, чтобы они могли съесть сахар и произвести углекислый газ, который заставляет тесто подниматься.

    Дрожжи любят тепло, но не хотят быть слишком горячими.Вот почему мы используем теплую воду, чтобы растворить его. Дрожжи начнут умирать при температуре около 135°F. Если она слишком горячая для вас на ощупь, она слишком горячая и для дрожжей.

    Где должно подняться тесто?

    Лучше оставить тесто накрытым и оставить для подъема в теплом месте без сквозняков. Верхняя часть печи хороша, так как контрольная лампа достаточно теплая, чтобы дрожжи были довольны.

    Если сейчас зима или вы хотите ускорить процесс, вы можете оставить тесто подниматься в духовке.Разогрейте духовку до 150 ° F, затем выключите ее. Затем поместите тесто внутрь, слегка приоткрыв дверцу духовки. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки и дайте тесту подняться в течение оставшегося времени.

    Испеките липкие булочки свежими на утро

    Ничто не сравнится с запахом липких булочек, выпекаемых в духовке! Вот почему этот рецепт требует ночного подъема в холодильнике. Следуйте рецепту до шага 5, затем охладите булочки. Вытащите их первым делом утром и дайте тесту нагреться до комнатной температуры, пока ваша духовка разогревается до 375 ° F, примерно от 30 до 60 минут.

    Затем испеките булочки, как было предложено в шаге 6, и получите великолепный завтрак!

    Предложения по сервировке

    Липкие булочки — отличный рецепт для завтрака или бранча. Итак, подумайте о том, чтобы подать эти липкие булочки с корицей с парфе с кленовым йогуртом, цитрусовыми и гранатом для легкого завтрака или бранча. Эти липкие булочки с корицей также хорошо сочетаются с домашним пирогом со шпинатом и артишоками или фриттатой со шпинатом и классической мимозой.

    Обмены и замены

    • Без глютена: Нельзя есть глютен? Вместо этого приготовьте безглютеновые булочки с корицей по этому рецепту!
    • Виды сахара : Для начинки можно использовать темно-коричневый сахар вместо светло-коричневого.
    • Топпинг: Кленовый сироп или даже больше коричневого сахара можно использовать вместо меда в топпинге, если у вас нет меда под рукой.
    • Без орехов: Если у вас аллергия на орехи, орехи пекан можно заменить семенами подсолнечника или тыквы. Или вообще исключить орехи!

     Другие идеи для завтрака и бранча

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.