Посыпка на пирог: Штрейзельпосыпка для пирогов. – рецепт с фото

Содержание

Песочная посыпка для пирога – Кухмистер

Ингредиенты

  • 100-150 гр. муки
  • 70 гр. растопленного сливочного масла
  • 80 гр. сахара

Пошаговый рецепт приготовления

1.В растопленное слив.масло добавляем постепенно муку,помешивая при этом вилкой.

2.Полученную массу хорошо «разбить» вилкой ,у вас должна получится рассыпчатая крошка.

3.Затем добавить сахар и перемешать.

Такая посыпка харошо подходит к сладким пирогам!

Пошаговые фото рецепта

26 ноября 2007, 00:53

Время приготовления: 15 мин.

Сложность: Не определен

5!srazy detstvo vspomnilos. babywkinu pirogki s jablokami i posupkoj. vkysno.

Извините,но это получается сырое тесто,или я ошбаюсь и этим можно присыпать пироги?

Извините,но это получается сырое тесто,или я ошбаюсь и этим можно присыпать пироги?

Такой посыпкой посыпают пироги перед выпечкой.

Это штрейзель-после выпечки сьедается первым.Особенно дети любят,да и взрослые.Очень вкусная штука!5

по-моему это штрейзель называется. я это очень люблю

ой. одновременно написали.

Спасибо за ответ,я почему спросила,когда делаю песочное тесто и не рассчитала на покрытие сверху,а начинку нужно чем-то прикрыть я тоже делаю такую жирную крошку и затем выпекаю в духовке.

Спасибо за напоминание,я про него совсем забыла!

я это дело тоже люблю! 5!

Беру себе на заметку.5!

А я и не знала, как эта посыпка называется Спасибо большое за информацию и за комменты.

Отличная посыпочка.5!

вот так всегда-осталась от пирога только «посыпка»..

обожаю штрейзель, такая вкуснятина!

Да, в детстве объедала с булочек, вкусно. 5

и тут 5 конечно.

Только 5!

Я беру на заметку! 5

Отличная посыпочка получилacь!! ++55

Очень нужный мне ркцептик!Спасибо огромное!5!

Спасибо огромное,давно искала рецепт.Забрала.5.

штрОйзель, если по-немецки. штрЕйзель как-то по-еврейски звучит

Кулинары живущие в России ,сказали что у них такая посыпка называется ШТРЕЙЗЕЛЬ (по-русски).А мы с вами кажется на русскоязычном сайте ,где большинство Кулинаров именно из России .Мне то всё равно как называется эта посыпка ,(в нашей семье её называли именно посыпка)лишь бы людям было понятно о чём речь.

Здравствуйте, дорогие друзья! Умеете ли вы готовить кондитерскую крошку или штрейзель? Если нет – самое время научиться. Посыпка для булочек из масла муки и сахара украсит вашу выпечку. И не только! Придаст ей особый вкус и аромат. А сделать ее совсем несложно.

Необходимые ингредиенты
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 4 столовых ложки муки;
  • 1 яйцо.

Как приготовить посыпку правильно?

Масло необходимо заранее достать из холодильника. Пусть оно станет мягким.

Нарежем его на небольшие кусочки.

В масло добавим 2 столовые ложки сахара. Тщательно перемешаем. Делать это удобней вилкой. Но я иногда использую ложку. Мне так удобней.

Перед тем, как вводить муку, можно добавить один из дополнительных ингредиентов: сок лимона, ваниль, корицу, какао либо дробленные лесные орешки. Они добавят выпечке дополнительный вкус, приятный аромат.

В полученную сладко-масляную массу добавим 1 столовую ложку муки. Разотрем до однородной массы.

Затем постепенно введем еще 3 столовые ложки муки. Растираем, пока не получится мелкая крошка.

Долго растирать не нужно! Иначе крошка получится жесткой!

Как наносить на мучные изделия?

Украшать кондитерской крошкой можно не только булочки. Она добавит особый шарм пирогам, молочным коржикам, песочным сочникам.

Перед тем, как отправить свои кулинарные шедевры в духовку, смажем их взбитым яйцом.

А затем нанесём на них посыпку.

Ставим в духовку. Выпекаем до готовности.

Посыпка для булочек из масла муки и сахара надежно закрепится на выпечке.

Название «штрейзель» произошло от немецкого слова S treusel. Переводится как посыпка. Объясняется все просто. Её создателями были немецкие повара. Затем рецепт «Streusel» попал в другие страны. Во всем мире популярны десерты и фруктовые пироги с мучной крошкой, по внешнему виду напоминающей орешки.

Надеюсь, что пост оказался полезным!

Другие интересные рецепты можете посмотреть здесь!

Подписывайтесь на обновления блога, чтобы не пропустить новые статьи.

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 0 шт.

Ингредиенты

Готовим штрейзель — посыпку для булочек и пирогов

Штрейзельная крошка — отличное дополнение к любым пирогам или булочкам. Для приготовления такой крошки обычно используется сахар, мука и сливочное масло. Стандартные пропорции для штрейзеля — это 2 порции сахара, 2 порции муки и 1 порция сливочного масла.

Такой посыпкой очень хорошо украшать различные сдобные булочки. Например, для меня, в детстве, самой вкусной была ярославская булочка, посыпанная хрустящей сладкой крошкой.

Сегодня мы сделаем 3 вида штрейзеля: классический, миндальный и с добавлением кокосовой стружки. В зависимости от того, что вы планируете посыпать крошкой, состав штрейзеля можно менять. Миндальная посыпка хороша для пирогов с фруктовой начинкой, например с вишней или малиной.

А для пирогов с творожной начинкой я частенько добавляю в штрейзель кокосовую стружку. Ещё можно добавлять мюсли или овсяные хлопья.

Как приготовить «Штрейзель — посыпка для булочек и пирогов» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления классического штрейзеля нам понадобятся мука, сливочное масло и сахар.

Холодное масло режем кубиками.

Отправляем его в глубокую миску. Туда же добавляем сахар и муку.

Перетираем всё до состояния мелкой крошки. Делать это лучше быстро, чтобы масло не растаяло. Готовую крошку убираем на 30 минут в холодильник.

Для миндального штрейзеля понадобятся миндаль, мука, мягкое сливочное масло и сахар.

Миндаль перемалываем в блендере или в мельничке.

Освоила посыпку для выпечки, как для Свердловских булочек. Выпечка с ней хрустящая и вкусная | ВСвете

С этой посыпкой познакомилась еще в детстве. В СССР очень популярны были свердловские слойки. И они были именно в такой восхитительной хрустящей посыпке

Вот примерно так выглядели свердловские булочки в советских булочных. Жаль, что тогда у нас не было привычки фотографировать все подряд. Фото из открытых источнеиков

Вот примерно так выглядели свердловские булочки в советских булочных. Жаль, что тогда у нас не было привычки фотографировать все подряд. Фото из открытых источнеиков

Говорят, официально такая крошка называется штрейзель. И название получила от одноименного немецкого десерта.
Говорят, советские кулинары «содрали» свердловские слойки с французских булочек.
Говорят, название эти слойки получили «от балды», а не по названию известного города (да, тогда Екатеринбург назывался Свердловском)

Сейчас эти слойки тоже продаются. Но уже не то, не то. А сами мы их почему-то никогда не пекли (кстати, надо будет попробовать). И тут мама увидела рецепт быстрого яблочного пирога, где как раз эта крошка используется. Пирог этот мы испекли и рецепт тоже будет (он ну ооочень вкусный!),

Быстрый яблочный пирог. Очень вкусный. Фото Светы Давыдовой

Быстрый яблочный пирог. Очень вкусный. Фото Светы Давыдовой

но про крошку я решила написать отдельно. Потому что ее можно использовать практически для любой выпечки. Например, сделать из нее верхний слой для обычного дрожжевого пирога

Обычный дрожжевой пирог со сливами, но верхний слой — посыпка. Фото Светы Давыдовой

Обычный дрожжевой пирог со сливами, но верхний слой — посыпка. Фото Светы Давыдовой

Мы попробовали и результат очень понравился. Получается шикарная хрустящая корочка.

Так вот, посыпка. Для меня процесс оказался некой магией, потому что совершенно непонятно, почему получается крошка, а не тесто. Даже видео сняла для наглядности.

Ингредиенты:
Сливочное масло комнатной температуры — 50 граммов
Сахарный песок — 50 граммов
Мука — 100 граммов
Ванилин (или еще какие-то пряности)

Здесь уточню, что если посыпки нужно больше, то просто берите пропорциональное количество. Посчитать не сложно.

В общем, все это берется и руками замешивается. И получается не тесто, а крошка.

Быстрый яблочный пирог. Вместо теста — вкусная посыпка. Фото Светы Давыдовой

Быстрый яблочный пирог. Вместо теста — вкусная посыпка. Фото Светы Давыдовой

Вот для наглядности видео

Ну и все. Хотите посыпайте этой крошкой до кучи, хотите вместо верхнего слоя. Хотите — вообще вместо теста, как в яблочном пироге (точнее, это десерт), про который я еще расскажу (не переключайтесь!). Все ваших руках. Кулинария — это творчество!

Здесь рассказываю о том, как мы использовали эту крошку в стихийном сливовом пироге (из того, что было).

Здесь все мои рецепты, размещенные на канале (в том числе там много вкусных пирогов)

Приятного аппетита!

Автор Света Давыдова

Пирог со сливами с посыпкой

Для пирога со сливами с посыпкой отлично подойдут круглые красные сливы. Однако если их у Вас нет, используйте сливы другого сорта – сочные фрукты хороши в любом случае. Итак, для сливового пирога с посыпкой понадобятся:

Ингредиенты для пирога со сливами с посыпкой

Для теста:

  • Мука 200 г
  • Масло 100 г
  • Сахар 150 г
  • Яйцо 2 шт
  • Соль щепотка
  • Сливы крупные 3 шт (мелких – 4 или 6)

Для посыпки:

  • Мука 160 г
  • Сахар 100 г
  • Сливочное масло 80 г
  • Ванильный сахар 1 ч. л.

Рецепт сливового пирога с посыпкой

1 Достаньте 100 г сливочного масла из холодильника (для рецепта используется размягченное сливочное масло).

2 Готовим посыпку. Смешайте в миске венчиком муку, сахар, ванильный сахар. Холодное сливочное масло порубите на кусочки размером около 0,5-1 см и смешайте с мукой и сахаром. Перемешивайте и растирайте руками, пока не получится такая крошка. Поставьте миску с посыпкой в холодильник.

3 Делаем тесто. В другой миске взбейте 100 г размягченного масла с сахаром (взбивайте несколько минут).

4 Добавляйте по одному яйцу, продолжая взбивать яично-масляную массу (взбивайте около 3-5 минут – сахар должен полностью раствориться).

5 Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте к яично-масляной массе.

6 Замесите тесто (можно с помощью миксера на маленькой скорости).

7 Положите тесто в смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой разъемную форму (можно использовать обычную форму, но достать пирог из такой формы будет более проблематично). Выровняйте поверхность теста лопаткой.

8 Помойте сливы, разрежьте их пополам, удалите косточки и выложите на тесто.

9 Аккуратно выложите посыпку на тесто (верх слив оставьте открытым).

10 Выпекайте 25-35 минут в разогретой духовке при 180 градусов (посыпка должна подрумяниться). Если посыпка будет становиться коричневой, а сам пирог еще не испечется до конца, можно накрыть его сверху фольгой и оставить в духовке еще на некоторое время.

11 Достаньте сливовый пирог с посыпкой из духовки, через 10-15 минут снимите бортики разъемной формы. Пирог со сливами готов – приятного аппетита!

Пирог со сливами и посыпкой готовится очень быстро, он получается одновременно хрустящим и сочным благодаря сливам.

Булочки — вкусная домашняя выпечка с посыпкой


Отзывы (2)

7

Приготовил : Юлия Мальченко

01.08.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Сладкая булочка с посыпкой — вкус, знакомый многим из детства. В данном рецепте она готовится с повидлом. Этот ингредиент берите любой на ваше усмотрение. Очень вкусная выпечка получается!

Немного истории

Уже судя по названию становиться ясно, что впервые о ней узнали в Германии. Приписывают ей рождение в Силезии, историки уверяют, что подтверждение этому есть в литературных источниках девятнадцатого столетия.

Штрейзелем также именуется классический германский пирог, имеющий массу вариаций. Каждую из них можно смело считать родственницей известных в нашей стране тертых пирогов.

Только на сей раз, мы ознакомимся с тем, как приготовить дома Штрейзель самостоятельно.

Приготовить ее совсем не трудно, но, несмотря на этот факт, Штрейзель удачно используется для создания аппетитных и красивых топов во время выпечки домашних булок. Давайте же перейдем к практике прямо сейчас.


Сахарная посыпка для пирога

Пока тесто расстаивается, приготовим посыпку. Для этого смешаем размягченное сливочное масло (50 грамм) с сахаром ( 100 грамм), перемешиваем до состояния крошки.Отставляем в сторону, пусть посыпка ждет тесто.

Форму для пирога (у меня круглая диаметром 25 см) застилаем пергаментом. Можно смазать форму сливочным маслом и присыпать мукой.

Дрожжевое тесто в течение 1,5 часов увеличилось по объему в 2-3 раза, это хороший результат.

Выкладываем тесто в форму, разравниваем руками по всей поверхности, стараемся сделать невысокие бортики из теста (1-2 см). Отправляем основу пирога в теплое место на 30 минут, чтобы тесто еще раз подошло в форме (на фото у меня еще не подошедшее второй раз тесто).

Когда основа для пирога готова, выкладываем сахарную посыпку и распределяем по пирогу.

Кусочки масла с сахаром должны быть разложены как можно равномернее.

Отправляем пирог в холодную духовку, устанавливаем температуру 180 С и выпекаем 25-30 минут до готовности. Готовность определяем по румяным бочкам пирога.

Остужаем пирог на решетке и можем наслаждаться его рассыпчатой «бисквитной» структурой и похрустывающей корочкой.

Приятного аппетита! Я буду рада получить ваши отзывы и фотографии получившихся пирогов. Пусть чаепития будут уютными и вкусными.

Если вы приготовили пирог по этому рецепту и хотите поделиться фотографией в инстаграм, добавьте, пожалуйста, тег #пирогеево или #pirogeevo, чтобы я могла найти ваше фото и полюбоваться. Мне будет очень приятно! Спасибо!

Фотографию можно добавить здесь, на сайте, прикрепив изображение к комментарию. Буду ждать ваших откликов!
Вконтакте

Классический рецепт посыпки для выпечки

На самом деле для декорирования выпечки совсем не стоит делать очень много Штрейзеля.

В качестве украшения крошкой на 10 штук булок достаточно будет замешать посыпку из 1 ст. л. сл. маргарина. В том случае, если нужно больше, увеличивайте пропорции соответственно.

Важно заметить, что соотношение компонентов в рецепте не является точным. Для приготовления крошки для украшения разных изделий можно менять соотношение.

От изменения числа компонентов будет зависеть то, каким по свойствам Штрейзель нужно будет приготовить в итоге.

Чтобы масса была поплотнее, в состав смеси стоит добавить 1 шт. кур. желтка. Мука может использоваться в чуть большем количестве, чтобы состав состоял до 3-4 частей к одной части сл. масла.

Стоит сказать о сладком вкусе посыпки. Если положить сахар меньше или же приготовить массу солоноватой, украшать нею нужно уже не сладкие булочки.

Уменьшая количество введения муки и сл. масло стоит понимать, что масса получится крупная, но при этом будет нежной и рассыпчатой.

Компоненты: сл. масло; мука; сахар. Соотношение компонентов: 1 к 2 к 1, соответственно.

Алгоритм готовки:

  1. Сл. масло нужно растереть с сахаром с помощью вилки. Для этого сл. масло должно быть комнатной температуры.
  2. Ввожу муку и руками перетираю смесь, чтобы получился декор. Размер и консистенция выбирается на ваше усмотрение, а потому перетирайте массу до той поры, пока результат вас не устроит во всем.

Она будет мельче, если добавить больше мучного состава, но смесь будет сухой и плотной.

С опытом вы будете чувствовать идеальный Штрейзель для покрытия выпечки руками. Но не забывайте, что тепло рук способно превратить массу в вязкую и крошащуюся.

Рецепт дрожжевого пирога на сухих дрожжах

Ингредиенты для теста:

  • Сухие дрожжи — 7 грамм ( одна маленькая упаковка). Можно заменить мокрыми дрожжами ( 20 грамм)
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Молоко — 100 мл.
  • Мука пшеничная — 300 грамм ( может уйти меньше или немного больше в зависимости от свойств муки)
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — на кончике ножа, 1/3 чайн. ложки
  • Ванильный сахар — 8 грамм

Ингредиенты для сахарной присыпки

  • Сахар — 100 грамм
  • Сливочное масло — 50 гр.

Разнообразие рецепта крошки

Кулинары любят изменять классические рецепты посыпки. Одним из вариантов является добавление в крошку рубленых орехов.

В данном случае советую брать миндаль, лимонную или же апельсинную цедру, корицу, кардамон, ваниль, в общем, любые пряности, которые можно добавлять в выпечку.

Нисколько не стоит бояться экспериментов, главное – добавленные компоненты не должны выгорать во время термообработки.

Дабы Штрейзель сохранил свою рассыпчатую структуру, смело отправляйте его до использования в холодильник или же просто в холодное место.

Перед тем, как покрывать посыпкой булочки, стоит помазать поверхность теста кур. яйцом, так украшение надежно закрепится на выпечке.

Хрустящий декор получится рассыпчатым, аппетитным, да еще и очень вкусным. Как правило, посыпка получается светлее, чем сама выпечка со смазкой желтком, а потому смотрятся булочки очень красиво и аппетитно.

Готовую выпечку перед подачей можно посыпать еще и сахарной пудрой. Декор булок от этого станет выглядеть еще более соблазнительным, а потому устоять перед таким угощением не будет возможности ни у одного сладкоежки.

Как приготовить сахарный дрожжевой пирог

Подогреваем молоко (100 мл) до температуры 40 С ( это комфортная температура для пальца, если опустить в молоко — не должно быть сильно горячо). Растворяем в молоке дрожжи 7 грамм ( одна чайная ложка).

Добавляем одну чайную ложку сахара. Размешиваем и отставляем в сторону (можно не накрывать) при комнатной температуре подниматься. Опара позволит нам понять, качественные ли дрожжи, будут ли они дальше работать и поднимать дрожжевое тесто.

Пенная шапка спустя 10-15 минут в миске говорит о том, что дрожжи работают.

В отдельную миску большого размера разбиваем яйца (2 шт.), добавляем ванильный сахар, оставшийся сахар по рецепту.

Соль (1/3 чайной ложки) тоже отправляется в тесто.

Если очень хочется вкусненького к чаю, а времени на расстойку дрожжевого теста нет, вас выручит эффектный пирог «Зебра» на сметане. Готовится просто, а выглядит — потрясающе!

Размешиваем смесь до однородного состояния.

Выливаем подошедшую опару в тесто.

Теперь нам нужно добавить муку. Но делать это нужно очень осторожно, постепенно добавляя муку небольшими порциями. Обычно я просеиваю весь объем муки (300 грамм), ставлю рядом с миской, в которой замешиваю, и добавляю через сито примерно по 100 грамм, постоянно размешивая и контролируя консистенцию дрожжевого теста. Поскольку плотность муки у всех разная, лучше ориентироваться не на граммы, а на консистенцию теста.

Мука должна быть самого высокого качества. Улучшить ее свойства можно многократным просеиванием ( не меньше 2-3 раз), это позволяет обогатить ее кислородом.

Размягченное сливочное добавляем в тесто и аккуратно вмешиваем его. Если вмешивать сливочное масло в размягченном виде, структура теста получится слоистой и воздушной (результат намного лучше, чем при добавлении растопленного сливочного масла в яйца).

При замешивании теста на этот пирог можно не прибегать к голым рукам, все время пользоваться ложкой. Но если вы привыкли чувствовать тесто руками — это здорово! Смажьте ладони небольшим количеством растительного масла и разминайте тесто, стараясь добиться его эластичности. Я с радостью пачкаюсь в тесте, но в этот раз попробовала размешать ложкой. Результат мне тоже понравился — пористое, в пироге тесто получается сдобным и пористым.

Но, как показывает мой большой опыт работы с дрожжевым тестом, если вымешивать руками, структура получается не просто сдобной, но и волокнистой, с большими пузырьками воздуха продолговатой формы.

В этом рецепте желательно не перестараться с мукой, у меня ушло 210 грамм из отведенных 300 по норме.

Разминайте тесто с помощью ложки тщательно, стараясь, чтобы оно получило как можно воздуха. К концу замешивания тесто будет иметь липковатую структуру, но добавлять муку не стоит. Это сделает тесто очень плотным, оно будет плохо подниматься. Не переусердствуйте с мукой! При формовке пирогов и пирожков из дрожжевого теста лучше не прибегать к муке, а пользоваться добавлением растительного масла (обмазывать руки, скалку, если в рецепте предусмотрено раскатывание).

Готовое дрожжевое тесто накрываем полотенцем и отправляем в теплое место без сквозняков.

Рецепт красивых булок, усыпанных крошкой

На основе дрожжевого теста можно выпечь в домашних условиях очень красивые булочки, посыпанные Штрейзелем. Рецепт не вызовет сложностей у хозяек, а несмотря на то, что работать нужно с дрожжевым тестом, времени на готовку уйдет совсем не много.

Основная задача – замешать тесто правильно, придать булочкам нужную форму. Такие красивые булочки можно брать на работу в качестве перекуса, класть детишкам в школу или же просто подавать к столу к ароматному напитку, как к кофе, так и чаю.

Компоненты: 5 ст. мука; ¾ ст. сахар; 1 ч.л. соли; 140 гр. маргарина; 15 гр. сырых дрожжей; 1,5 ст. молока или же воды; 1 уп. ванилина. Компоненты для посыпки: по 3 ст.л. мука и сахар; 50 гр. сл. масло.

Можно заменить воду или же молоко смесью в равных частях кефира и молока.

Алгоритм готовки:

  1. Сл. масло нужно использовать в охлажденном виде. Перемешиваю его с сахаром и мукой, делаю крошку. Смесь будет мазеобразной, а потому нужно добавить еще немного сахара, аналогично вводится и мука. Если же масса мелкая и мучнистая, смело добавляйте кур. желток или же сл. масло.
  2. Перемешиваю массу, чтобы получилась крошка. Отправляю посыпку на 20 минут в холодильник.
  3. Смешиваю компоненты для простого дрожжевого теста. Дожидаюсь первого подъема и обминаю массу. После второго, можно разделывать тесты на будущие булочки. Сделать их совсем не сложно. Из замеса делаю шарики, окунаю их в сл. масло, а потому посыпаю крошкой.
  4. Делаю разрезы на булочках, 3 шт. будет вполне достаточно.
  5. Заготовка готова, осталось только отправить булочки в духовку, чтобы они подрумянились.

Рецепт булочек в домашних условиях:

Готовим опару: смешиваем теплое молоко с сахаром, добавляем дрожжи и 50 грамм муки. Оставить на 15-20 минут до поднятия “шапочки”. В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и муку
Вот такая “шапочка” поднялась у меня через 15 минут) Опара поднялась
Высыпаем в отдельную емкость сахар, ваниль, вбиваем яйцо и выливаем теплое масло (маргарин) и растительное масло. Готовим дрожжевое тесто для булочек
Перемешиваем массу до однородности и соединяем с опарой, еще раз перемешиваем. Перемешиваем массу с опарой
Прямо в опарную смесь просеиваем муку, замешиваем тесто. Просеиваем муку
Тесто оставляем в теплом месте (я поставила кастрюлю в чашу с горячей водой на, через час и 15 минут тесто поднялось). Оставляем тесто в теплом месте для подъема
Вот так поднялось наше тесто для булочек)) Домашние булочки рецепт пошагово
Дальше нам нужно по-быстрому разделить тесто на равные части: скатываем из теста внушительную колбаску на смазанном растительным маслом поверхности и разрезаем ее острым ножом, периодически смазывая его тем же маслом на равные части – у меня получилось 15 частей. Разделим тесто на равные части
Сейчас самое время подготовить начинку для булочек, мне потребовалось только открыть баночку с абрикосовым вареньем, ну а у вас это может быть не только варенье, но и сгущенка, шоколад, шоколадная паста и почти любая “не текучая” начинка на ваш вкус)) Приготовим начинку для булочек
Я клала в качестве начинки пару-тройку абрикосовых долек, раскатываем каждый кусочек теста, кладем начинку в середину и хорошо защипляем края, противоположные края слепливаем друг с другом, чтобы получился “колобок”)) Кладем начинку в тесто
Форму для выпечки чуть смазываем маслом и выкладываем булочки, оставляем из “подняться” на 20-30 минут. Выкладываем булочки в форму
Смешиваем муку, сахар и масло, перетираем руками в крошку. Приготовим посыпку для булочек
Булочки хорошо поднялись, теперь смажем их яйцом, взбитым с молоком. Булочки подошли, смажем их яйцом
Присыпем булочки масляной крошкой и отправим в духовку при 180 градусах на 20-25 минут. Присыпем булочки масляной крошкой
Вкуснейшие домашние булочки с начинкой, и с крошкой готовы)) Такие вкусные и воздушные, что рука сама тянется за следующей))) Приятного аппетита вам и вашим близким)) А вы любите домашнюю выпечку?) Рецепт булочек в домашних условиях

Rating: 4.7. From 12 votes.
Please wait…

Рецепт булочек с посыпкой, родом из детства

Я обожаю экспериментировать на кухне, работая с булочками. Мне всегда по душе отыскать тот вариант приготовления выпечки, которая будет напоминать о детской поре.

Такие булочки – пышные, воздушные, ароматные и в меру сладенькие. Добившись нужного результата, я спешу поделиться своим рецептом с вами.

Данные булочки действительно напомнили мне моменты, когда бабушка готовила их, перемазывала сл. маслом, посыпала крошкой и подавала к горячему чаю. Этот перекус после обеда был мне всегда по душе.

Компоненты для теста: 3 ст. мука; 1 ст. молока; 50 гр. маргарина; по 3 ст.л. сахар и раст. масло; 2 шт. кур. яиц; 1 уп. ван. сахар; 1 ч.л. дрожжей в сухом виде; пол ч.л. соли. Компоненты для крошки: 1 ст.л. сахар и столько же сл. масло; 2-3 ст.л. мука.

Алгоритм готовки:

  1. В составе теплого молока растворяю дрожжи. Перемешиваю их, добавляется мука, около 2-х ст.л. и сахар – 1 ч.л.. Нужно дать время, чтобы опара поднялась.
  2. Топлю маргарин. Смешиваю в нем кур. яйцо, ван. сахар, сахар, соль и раст. масло. Все тщательно перемешиваю. Добавляю в массу дрожжи, муку. Делаю замес теста и даю постоять около 2-х часов. Нужно, чтобы это было теплое место, где не было сквозняков.
  3. Тесто станет больше в несколько раз. Нужно сформировать небольшие шарики и выложить на пергамент, смазанный раст. масло. Делайте расстояния друг от друга между булочками. Дайте им постоять минут 20.
  4. В это время я занимаюсь приготовлением посыпки. Растапливаю сл. масло, ввожу муку и сахар. Перетираю массу в крошку. Булочки перемазываю кур. яйцом, заранее взбиваю его и посыпаю посыпкой выпечку.
  5. Выпекаю угощение с крошкой 20 минут при 200 гр. в духовке. Булочки должны покрыться золотистой корочкой. На самом деле время выпекания может варьироваться, ведь все зависит от вашей духовки.

Подавать пышные булочки с ароматом детства и вкусом летней поры стоит на стол к чашке молока или же чая. Нужно признать, что булочки будут очень вкусные даже в остывшем виде.

Как приготовить «Булочка с посыпкой»

1. Чтобы сэкономить время, я беру для булочек уже готовое дрожжевое тесто. Если хотите сделать его сами — пожалуйста: поставьте сразу опару (разведите в стакане теплого молока две чайные ложки дрожжей, добавьте несколько столовых ложек муки и сахара, оставьте на 40 минут, после чего всыпьте муку и три яйца и замесите тесто, оставив его подняться на один час в теплом месте).

2. Делим тесто на части, в середину выкладываем начинку. Это может быть джем, варенье или сезонные ягоды. Хорошо скрепляем края, выкладываем булочки на разнос для выпекания.

3. Противень нужно застелить пергаментом и смазать растительным маслом.

4. Смазываем наши булочки желтком и покрываем посыпкой. Она делается просто: ножом следует порубить маргарин с мукой до состояния крошки.

5. Запекаем булочки около 35 минут при температуре 190 градусов.

6. Они получаются очень красивыми и вкусными.

7. Такие булочки отлично смакуют с чаем, молоком или компотом. Приятного аппетита!

Рецепт булочек с посыпкой и летней начинкой

Вкуснейшие булочки со сладенькой посыпкой приготовить совсем не сложно, а вкус их можно разнообразить, добавляя в начинку ягоды, фрукты или же варенье.

Рецепт очень универсален, ведь приготовить такие вкусные булки можно, как летом со свежими фруктами, так и зимой с вареньем или же повидлом.

Выбор за вами – радуйте своих домашних вкусной выпечкой собственного приготовления, как можно чаще!

Компоненты: 200 мл молока; 50 гр. маргарина; 2 шт. кур. яиц; по 3 ст.л. раст. масло и сахар; 1 ч.л. сухих дрожжей; 2,5 ст. мука; 0,5 ч.л. соли; 1 уп. ван. сахар. Для начинки берите ягоды или же фрукты. Компоненты для крошки: 2 ст.л. муки и по 1 ст.л. сахара и сл. масла.

Алгоритм готовки:

  1. Делаю крошку руками. Соединяю все компоненты и растираю пальцами.
  2. Подогреваю молоко до комнатной температуры, растворяю в нем дрожжи, немного сахара, вводится мука, около 2-х ст.л.. Перемешиваю, даю время опаре, чтобы она поднялась. Чтобы ускорить этот процесс, чашу с опарой можно поставить в миску, полной теплой воды.
  3. Растапливаю маргарин и добавляю кур. яйцо, соль, ваниль и раст. масло. Перемешиваю и добавляю в опару. Ввожу муку и замешиваю тесто. Даю массе постоять 1-1,5 часа.
  4. Тесто делю на части, примерно 12 шаров. Каждый из них раскатываю и кладу в центр по 1 ч.л. начинки.
  5. Края скрепляю надежно, придавая заготовки круглой формы. Кладу шары на пергамент, смазанный раст. маслом, шов должен быть внизу. Обязательно оставляйте расстояние между булочками, так как дрожжевое тесто увеличится в объеме во время выпекания. На расстойку оставьте 20 минут.
  6. Поднявшиеся булочки покрываю смесью взбитого кур. яйца и украшаю посыпкой, как можно щедрее.
  7. Пеку булочки до золотистого цвета. Время выпекания будет зависеть от мощности вашей духовки.

Что касается начинки, то я пробовал разные вариации, к примеру, фрукты, ягоды, вареную сгущенку и даже с конфетами коровка.

Чтобы варенье не вытекало из булочек, нужна мука, но не в большом количестве, также достичь густоты можно, используя панировочные сухарики.

Домашние булочки можно подавать к столу, как горячими, так и охлажденными. Температура не будет иметь никакого значения на сей раз и не испортит вкус.

Булки изумительно сочетаются с разными напитками, к примеру, стакан холодного молока, ароматное кофе или же сладкое какао, травяной чай.

Выбирайте любимый напиток, готовьте вкусные булочки наслаждайтесь приятным вкусом!

На этом рецепты сладких булок с вкусной посыпкой подошли к концу. Изучайте рецепты на моем сайте, пробуйте их на деле, удивляя своих близких вкуснейшей выпечкой домашнего приготовления.

Следуйте всему тому, что указано в рецепте, чтобы добиться нужного результата, а если случится так, что с первого раза у вас не получиться выпечь красивые булки с посыпкой, расстраиваться не стоит, ведь каждый из нас впервые сталкивался с этой задачей и также испытывал неудачи.

Желаю вам исключительных успехов на кухне и приятного аппетита! Следите за новыми рецептами в блоге, чтобы не пропустить ничего интересного!

Рецепт домашних булочек с начинкой

Домашние булочки – от этого названия так и веет уютом и теплом, ну и, конечно, ароматом вкуснейшей сдобы))

Эти булочки получились такими воздушными, легкими как пух, но и это еще не все, как говорится в рекламе))) Эти домашние булочки еще и с посыпкой плюс в них можно добавлять разную начинку!

У меня в качестве начинки “выступают” абрикосы из абрикосового варенья домашнего производства, кстати хочу прорекламировать и начинку, она оказалась очень удачной для таких булочек! Но здесь можно использовать и шоколад, и нутеллу, и вареную сгущенку, и свежие ягоды – будет вкусно!


Домашние булочки
А тесто для булочек готовится крайне просто, из доступных продуктов)


Воздушные булочки

Готовила я булочки в своей любимой керамической форме 26 см в диаметре. Так что от слов к делу)))

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная (1 или высший сорт) — 400-450 Грамм (300-350 г — для теста, 100 г — для крошки)
  • Мука цельнозерновая (пшеничная) — 100 Грамм
  • Сахарный песок — 200 Грамм (50 г — для теста, 150 г — для крошки)
  • Масло сливочное — 150 Грамм (50 г — для теста, 100 г — для крошки)
  • Яйца куриные — 1 Штука
  • Яичный желток — 1 Штука (для смазывания поверхности булочек)
  • Молоко (2,5% жирности) — 250 Миллилитров
  • Дрожжи сухие (инстантные) — 10 Грамм
  • Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
  • Соль поваренная — 1 Щепотка

Количество порций: 8-10

Готовим штрейзель — посыпку для булочек и пирогов

Штрейзельная крошка — отличное дополнение к любым пирогам или булочкам. Для приготовления такой крошки обычно используется сахар, мука и сливочное масло. Стандартные пропорции для штрейзеля — это 2 порции сахара, 2 порции муки и 1 порция сливочного масла.

Такой посыпкой очень хорошо украшать различные сдобные булочки. Например, для меня, в детстве, самой вкусной была ярославская булочка, посыпанная хрустящей сладкой крошкой.

Сегодня мы сделаем 3 вида штрейзеля: классический, миндальный и с добавлением кокосовой стружки. В зависимости от того, что вы планируете посыпать крошкой, состав штрейзеля можно менять. Миндальная посыпка хороша для пирогов с фруктовой начинкой, например с вишней или малиной.

А для пирогов с творожной начинкой я частенько добавляю в штрейзель кокосовую стружку. Ещё можно добавлять мюсли или овсяные хлопья.

Как приготовить «Штрейзель — посыпка для булочек и пирогов» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления классического штрейзеля нам понадобятся мука, сливочное масло и сахар.

Холодное масло режем кубиками.

Отправляем его в глубокую миску. Туда же добавляем сахар и муку.

Перетираем всё до состояния мелкой крошки. Делать это лучше быстро, чтобы масло не растаяло. Готовую крошку убираем на 30 минут в холодильник.

Для миндального штрейзеля понадобятся миндаль, мука, мягкое сливочное масло и сахар.

Миндаль перемалываем в блендере или в мельничке.

Чтобы приготовить вкусный летний абрикосовый пирог, нужно

Для самого пирога:

  • триста пятьдесят граммов муки

  • сто восемьдесят граммов сметаны
  • треть стакана молока
  • столовая ложка ванильного сахара
  • одно яйцо среднего размера
  • сто граммов сахарного песка
  • тридцать граммов сливочного масла
  • две столовые ложки крахмала
  • чайная ложка сухих дрожжей
  • щепотка соли
  • половина килограмма абрикосов

Для посыпки штрейзель:

  • сто граммов сливочного масла
  • один стакан муки
  • сто граммов сахарного песка

Как приготовить «Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой»

Подготовьте необходимые ингредиенты. При этом учитывайте, что цельнозерновую муку можно заменить ржаной, кукурузной или обычной белой пшеничной мукой.

Молоко подогрейте до тёплого состояния и растворите в нём дрожжи для ускорения их активизации и более быстрого последующего подъёма теста.

Яйцо смешайте с сахарным песком (50 г) и влейте в смесь молока и дрожжей, размешайте.

Добавьте в жидкую смесь соль и просеянную цельнозерновую муку, перемешайте.

Оставив 100 грамм белой муки для приготовления крошки, порциями всыпьте её при просеивании в тесто. Тщательно перемешайте его ложкой.

Сливочное масло (50 г) слегка нагрейте, не растапливая его, а лишь добиваясь пластичной сметанной консистенции. Введите его в тесто в конце замеса (убедившись в том, что оно не горячее) и хорошо вымесите тесто руками.

Сформируйте шар из получившегося мягкого теста и поместите его в тёплое место на 20-30 минут.

Пока тесто поднимается, приготовьте штрейзельную крошку. Для этого соедините в глубокой миске оставшуюся просеянную белую муку (100 г), сахарный песок (150 г) и ванильный сахар.

Добавьте в получившуюся сухую смесь холодное сливочное масло, нарезанное кубиками и разотрите ингредиенты до получения крошки.

Спустя указанное количество времени дрожжевое сдобное тесто должно заметно увеличиться в объёме. Обомните его и поместите на рабочую поверхность.

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм и распределите на одной из его половин часть приготовленной крошки.

Накройте крошку свободной половиной раскатанного пласта и вновь насыпьте немного крошки на половину получившегося прямоугольника.

Повторите аналогичную манипуляцию в третий раз, оставив немного крошки для декорирования булочек. Получившийся длинный свёрток разрежьте на 8-10 равных кусочков.

Получившиеся квадраты слегка придавите ладонью и скрепите в центре поочерёдно противоположные их углы.

Поместите сформированные булочки на подготовленный противень, оставив между ними расстояние. Смажьте верх изделий желтком и посыпьте крошкой. Дайте расстояться в тепле 10-15 минут.

Выпекайте сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой, в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут до появления румяной корочки.

Как готовить вкусный летний абрикосовый пирог

Для начала нужно начать с теста:

  • Взять треть стакана молока.
  • Добавить к нему муку, сахарный песок и сухие дрожжи.
  • Все перемешать и дать настояться в течении пяти минут. За это время дрожжи должны начать свою деятельность.
  • В отдельную глубокую миску вбить яйцо, всыпать сахарный песок, ванильный сахар и хорошо взбить венчиком.
  • Туда же отправить сметану и нашу опару.
  • В ту же миску просеять муку, добавить соль и разрыхлитель.
  • Замесить тесто при помощи ложки.
  • Масло достать из холодильника, чтобы оно смягчилось.
  • Под самый конец добавить смягченное сливочное масло.
  • Хорошо вымесить тесто, накрыть миску пищевой пленкой.
  • Оставить тесто на теплой кухне примерно на час. Тесто приблизительно в два раза должно увеличиться в размере.

Пока доходит тесто, нужно приготовить посыпку:

  • Стакан муки просеять в отдельную глубокую емкость.
  • Добавить необходимое количество сахара и нарезанное на мелкие кусочки сливочное масло.
  • Теперь масло с мукой перетереть в мелкую крошку.

Как сделать посыпку для пирога или торта


Все выпеченные кондитерские изделия можно украшать посыпкой. Посыпку можно делать любого цвета, главное чтобы она была однородной. Для этого используется сито с разным размером ячеек, чтобы получить мелкую, среднюю и крупную посыпку. Посыпку можно просто нанести на пирог или бисквит через ситечко, а можно использовать различные трафареты, чтобы получился определенный узор. Трафареты и шаблоны можно приобрести готовые, а можно вырезать из картона или бумаги, это могут быть сердечки, цветы, листики, фигуры животных или звезды. Принцип нанесения посыпки на пирог такой же, как и при окраске стен, наложив трафарет на пирог, производят посыпку, затем трафарет снимают. На месте где был трафарет остается рисунок, а вокруг посыпка.
Применяя трафареты можно украсить пирог или торт посыпками любого цвета, с любым изображением. Для украшения посыпкой можно применить готовые формы для нарезки печенья, наложив форму на изделие произвести посыпку. Так можно получить различные разноцветные фигуры.

Посыпку можно приготовить из любых орехов, миндаль для этого можно взять жареный или сырой, но лучше очищенный, его можно подкрасить любыми пищевыми красками, чтобы получить посыпку разного цвета. Миндаль можно размолоть в порошок, порезать на половинки или четвертинки, можно порезать в виде соломки. Отличную посыпку можно делать из фисташек и мелкого поджаренного кунжута.

Самая простая посыпка готовится из сахара, для этого сахар красят в различные цвета и затем подсушивают, смотрится сахарная посыпка на булочках и куличах очень празднично. Посыпку можно приготовить из пшена покрасив его в разные цвета и высушив.


Бисквитная посыпка готовится из бисквита или из его обрезков, при приготовлении бисквитного торта. Для этого бисквит измельчают и протирают сквозь сито, чтобы крошки были одинакового размера. Полученные крошки надо поджарить в духовке до коричневого цвета. Раскрасить бисквитную посыпку можно сахарной пудрой в белый цвет, а если смешать её с порошком какао, то получится шоколадная посыпка. Бисквитную посыпку часто используют для украшения тортов и пирожных из бисквита. Такой крошкой обсыпают торты с боков, предварительно смазав их кремом или повидлом. Нанести крошку – обсыпку на бока торта можно при помощи широкого ножа, для этого на нож захватить посыпку и приложить к боковой стороне торта и так по кругу. Бока торта должны быть промазаны кремом или вареньем иначе посыпка не пристанет.

Крошковую посыпку можно изготовить из крошек любого теста – слоеного, песочного, эклерного, для придания им красивого цвета их поджаривают в духовке.

В качестве посыпки можно применять шоколад, протертый через сито и сахарную пудру.

Широкое применение имеет сладкая посыпка. Посыпку используют при выпекании открытых и закрытых пирогов, булочек с посыпкой и пирогов без начинки. Готовят её из масла и муки, называется она штрейзель.


Как приготовить штрейзель — посыпку? Штрейзель это крупные сладкие крошки, приготовленные из муки сахара и масла, которые часто используют для посыпки изделий из теста. Такая посыпка улучшает вкус пирога и внешний вид. При использовании штрейзеля не надо добавлять в кислые ягоды сахар. Для приготовления надо взять на одну столовую ложку муки: 20г сливочного масла, 1 столовую ложку сахара и 1 сырой яичный желток. Все ингредиенты хорошо смешать, до получения однородной массы, чтобы крошка получилась одинаковой массу надо протереть через сито. Если крошка получилась жидкой можно добавить муки, а если слишком твердой надо добавить масло.

Что такое штрейзель и как его приготовить

Украшения для пирогов и тортов – неотъемлемая часть выпечки. Но не всегда хочется готовить крем или глазурь, чтобы преобразить верх. Порой для обычной выпечки к чаю достаточно какой-нибудь простой посыпки, которая сделает изделие завершенным. 

И тут спасает элементарное изобретение великих немецких кулинаров. Именно они знают, что такое штрейзель и как его приготовить. Посыпка оказалась настолько удачной, что быстро распространилась по стране, а затем и за ее пределами. Не оставят равнодушными эти штрейзельные рассыпчатые крошечки и тех наших хозяюшек, которые любят печь пироги, булочки и пирожные.

Штрейзель – это особый вид крошки, которая используется в кулинарии для посыпки пирогов, пирожных, тортов, булочек, кексов. Благодаря ей создается приятная хрустящая структура. Чем мельче отдельные частички, тем ярче чувствуется хруст. Штрейзель кулинары рекомендуют использовать как для посыпки всего изделия, так и для декорирования. Приготовленную крошку можно рассыпать по краям изделия или оформить ей центр.

Внимание! Подготовленная крошка рассыпается непосредственно перед выпечкой на сырое тесто!

Считается, что штрейзель первыми приготовили немцы. Но и другие национальные кухни имеют свои аналоги посыпок. Нечто похожее издавна готовится на русской кухне. Еще наши мамы и бабушки к чаю часто подавали ароматный тертый пирог. Его верх был оформлен в виде крошки. Только технология приготовления была немного иной. Хозяйка оставляла часть теста, которое подмораживалось, а затем натирала его через терку на основу пирога, покрытую вареньем.

Англичане готовят свои знаменитые пироги крамблы. Они тоже используют сухие ингредиенты, которые рассыпаются слоями. В результате на поверхности крамбла появляется румяная корочка, по текстуре напоминающая крошку.

Приготовить штрейзель может каждая хозяйка, потому что продуктов для него много не потребуется, да и умений особых не надо. А вот с технологией познакомиться лучше заранее, как и с советами тех, кто не раз делал такую посыпку.

  1. Обязательным компонентом рассыпчатой крошки является сливочное масло. Желательно брать продукт высокого качества, имеющий жирность не менее 72%. Но при его отсутствии в холодильнике, можно использовать хороший маргарин. Спред брать нежелательно, слишком много в нем опасных для здоровья добавок.
  2. За 15-20 минут до приготовления крошки масло отправляется в морозильную камеру. Оно должно слегка подмерзнуть. В таком состоянии оно легко натирается.
  3. Можно использовать измельчитель для приготовления штрейзеля. В чашу засыпается мука и сахар. Сливочное масло нарезается небольшими кусочками. В процессе смешивания продуктов очень быстро образуется мелкая однородная крошка.
  4. Чтобы готовая растертая масса не растаяла и не слиплась, надо ее отправить в холодильник, если основа еще не готова.
  5. Любители сладких пирогов иногда увеличивают количество сахара. Но такой шаг опрометчивый, нежелательный, так как сахарный песок вредит здоровью и ухудшает вкус выпечки при избытке продукта.
  6. Для получения оригинального вкуса посыпки к основным ингредиентам можно добавить ванильный сахар, корицу. Также хорошо сочетаются с данными ингредиентами молотые орехи, кокосовая стружка.
  7. Чтобы штрейзель прилипал к булочкам, кексам, можно поверхность смазывать яйцом или водой.

Немцы любят вкусно покушать. В число любимых блюд попали не только колбаски и картофельный салат, но и всевозможные пироги. Гордостью национальной кухни является выпечка с названием штрейзель. Это особый песочный пирог, который сверху посыпан слоем крошки, приготовленной из теста.

Пирог штрейзель в Германии имеет свое название Streuselkuchen. Звучит это как «штройзель кухен», но у нас такое название почему-то показалось неблагозвучным и вместо него прижилось слово «штрейзель». Его первые рецепты появились в конце 19-го века. Тогда основа готовилась из дрожжевого теста, для начинки использовался фруктовый пудинг, а верх посыпался песочной крошкой. Но со временем в каждой провинции страны повара вносили в рецепт какие-то изменения. 

Теперь на домашних кухнях хозяюшки чаще делают для пирога песочное тесто. Но главной в нем считается сахарно-мучная крошка. Ведь именно она при запекание превращает полуфабрикат в кулинарный шедевр, который и стал национальным достоянием. Крошка преобразуется в румяную корочку, которая стала визитной карточкой Streuselkuchen.

Как приготовить посыпку штрейзель: рецепт

Для приготовления классического штрейзеля (посыпки) необходимо взять 3 основные ингредиента:

  • муку;
  • сахар;
  • сливочное масло.

Количество продуктов обычно в рецептах не указывают, потому что все зависит от величины пирога. Но немцы соблюдают строго пропорции. Муки они берут в 2 раза больше, чем сахара и сливочного масла. То есть пропорции выглядят так: 2:1:1. Решив приготовить крошку для посыпки пирога из 100 г муки, придется отмерить по 50 г масла и сахара. 

Готовится штрейзель для немецкого пирога с тем же названием или для булочек, пирожных очень просто:

  1. Сначала в одну емкость складываются все ингредиенты. Сливочное масло надо натереть на терке, пока оно твердое. Тертый продукт быстро объединится с другими компонентами, но при этом масса не окажется вязкой, а останется суховатой.
  2. Вилкой или ложкой можно начинать перетирать между собой продукты.
  3. На завершающем этапе желательно отложить вилку или ложку в сторону и перетереть крошечки руками. Только пальцы позволяют почувствовать текстуру посыпки.

Внимание! Иногда при приготовлении штрейзеля немцы используют желток. Он растирается с остальными продуктами. В таком случае крошка будет иметь приятный золотистый оттенок.

Когда-то пирог штрейзель с маслянисто-сахарной крошкой прославил Германию, теперь его можно приготовить и на наших домашних кухнях, зная, как делать самостоятельно такую посыпку. Более того, можно с помощью ее оформить любую другую выпечку. Будет не только красиво, оригинально, но и вкусно.

Сливовый пирог с хрустящей посыпкой

     Такой пирог со сливами можно с легкостью готовить с ребенком, что я собственно и делала, поскольку в приготовлении ничего нет сложного и пирог всегда удается, что тоже имеет значение для выпекания чего либо с малыми кулинарами. Ведь большинство деток очень болезненно воспринимают неудачи.
        В рецепте используется миндаль без кожуры. Чтобы снять с миндаля кожицу, нужно погрузить орехи на минут 5 в кипящую воду, а затем промыть под холодной водой. Кожура легко будет сходить. Далее, следуйте указаниям в рецепте.
    Сильно подрумяненный миндаль придает тесту божественный аромат. Он настолько ароматный, прекрасно подошел бы на роль специи в тесте, ведь его сравнительно тоже там не много. Не упускайте этот шаг.
      Что касается специй, для особого аромата я добавила несколько различных в тесто. Можно придерживаться рецепта, сливовый пирог с ними имеет такой исключительный, душистый, осенний аромат, а можно все специи просто заменить 1 ч.л. молотой корицы, если у Вас нет полного спектра перечисленных специй.
        И еще одно, после смешивания желтков с мукой, перед добавлением белков, тесто будет довольно крутым. Пожалуйста, не добавляйте никаких дополнительных желтков, воды или еще кому что в голову придет. Так должно быть и это изменится после добавления белков. Тесто должно иметь правильную консистенцию, чтобы потом не розкваситься от сочности слив.

1) Разогреть духовку до 180 ° С.
2) 25 грамм миндаля выложить на противень или в жароупорную посуду и поставить в разогретую духовку хорошо подрумяниться. Достать из духовки и оставить до полного остывания.

3) Дно разъемной формы для торта 24 см диаметром застелить пергаментом. Бока формы и дно, застеленный пергаментом, смазать сливочным маслом.

4) Сливы разрезать на 4 части каждую, удаляя косточку.

5) Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром до бела.

6) В чашу блендера поместить муку и подрумяненный миндаль. Взбить до однородности.

7) Ввести муку с миндалем в желтки, еще раз взбивая. Получится довольно крутая масса.

8) Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Сначала выложить половину белков в тесто, и хорошо вымешать, а затем добавить и остальные белки, аккуратно перемешивая.

9) Положить все ингредиенты для посыпки в чашу блендера и раздробить все вместе.

10) На дно формы выложить 1/3 теста и распределить по всей поверхности.

Выложить сливы и полить остальным тестом, разравнивая лопаткой тесто.

11) Равномерно посыпать поверхность посыпкой.

Вставить пирог в разогретую до 180 ° С духовку. Печь 40-45 минут. Воткнутая в центре зубочистка должна выходить чистой, тогда пирог готов.

12) Достать сливовый пирог из духовки и оставить в форме на минут 20 немного остыть.

Осторожно достать из формы, и подавать к столу.

Пирог со сливами можно подавать как теплым так и холодным. Мой муж утверждает, что вкуснее всего он на 3-й день просто из холодильника:-).

Приятного аппетита!

Смотрите как легко почистить миндаль (на укр. языке):   

10 лучших посыпок для украшения торта

Виды и преимущества цветных кондитерских посыпок

Яркие и красивые посыпки не только украсят кондитерское изделие, но и придадут мероприятию атмосферу праздника, подарят хорошее настроение. Еще недавно такой декор не отличался многообразием. Но на сегодняшний день в мире кондитерских посыпок произошла революция. Они представляют собой многообразие цветов, форм, текстур. Многие кондитеры с удовольствием работают с посыпками, дав волю креативным идеям.

10 лучших посыпок для украшения торта

Предлагаем вашему вниманию десять лучших фаворитов.

1. Сладкая вата

Вы можете ее использовать для оригинального декора, некоторые кондитеры называют ее Поцелуй сладкой ваты. Это прекрасная комбинация белых, розовых и пастельных синих тонов. Разноцветный микс эффектно украсит любой праздничный торт, а особенно именинный. Чтобы создать красивую текстурированную границу, посыпьте декором основание изделия.

2. Цветные шарики

Аппетитные цветные шарики – не только удачное соотношение цены и качества. Пастельные тона придают им особый шарм. Это отличный выбор для украшения кексов и печенья на любой праздник. 

3. Золотые блестящие посыпки

Это олицетворение блеска и красоты драгоценного металла. Особенно эффектно и контрастно они смотрятся на тортах с белой или темно-шоколадной глазурью. Эксперты рекомендуют для крепкой фиксации изделий использовать кондитерский клей или сливочный крем.

4. Шоколадные мини-конфеты

Шоколадные конфеты-посыпки выделят пирожное или кекс на фоне других кондитерских изделий. Конечно, с виду они могут показаться простым декором по сравнению с разноцветным. Но только до того момента пока их не попробовать на вкус. Насыщенный и приятный вкус шоколада никого не оставит равнодушным.

5. Блестящие посыпки «Гламур и блеск»

Сочетание блеска и гламура делает такой декор изысканным и придает ему особый шарм. Фигурки золотого и серебряного цвета станут отличным дополнением для свадебного или юбилейного торта. Также это отличный выбор для дня рождения молодой девушки.

6. Радужная посыпка

Любая выпечка обретет яркие краски, если украсить ее радужной посыпкой. Она представляет собой фигурки разных форм и размеров, окрашенные во все цвета радуги. Такой декор отличный вариант для детского торта, кексов. Также посыпку можно разложить на столе в качестве съедобного конфетти.

7. Шоколадные посыпки

Шоколадная крошка – альтернатива окрашенному декору. Есть варианты молочного и темного цвета. Их можно комбинировать или же использовать по отдельности. Это отличный выбор украшения выпечки для взрослой категории людей, например, на юбилей.

8. Мелкие цветные бусинки

Мелкие разноцветные бусинки станут прекрасным дополнением для десертов, кексов, тортов. Качественная продукция ну тускнеет после приготовления и сохраняет отличные вкусовые качества. Кроме того, бусинки экономично расходуются.

9. Голографические блестки

Еще несколько лет назад кондитеры жаловались на то, что сложно найти достойные красивые и съедобные блестки. Производители учли их пожелания и изготовили усовершенствованную продукцию.Голографические блестки представляют собой небольшие хлопья, которые ловят и эффектно отражают свет. Создается впечатление, что их поверхность мерцает. Для получения мелких фракций хлопья можно измельчить. Если добавить в них посыпку другого цвета, она также заиграет под воздействием освещения. С помощью голографических блесток любой торт превратится в сказочный шедевр.Среди многообразия вариантов кондитер-профессионал подбирает посыпку, подходящую под дизайн кондитерского изделия, его вкус и предназначение.

Как самостоятельно украсить торт кондитерской посыпкой?

Кондитеры используют несколько методов нанесения посыпки. Наносить декор на большие и многослойные торты лучше всего методом «похлопывания», для кондитерских изделий небольших размеров и тортов, у которых нет слоев, подойдет метод «ролла».Независимо от выбранного метода можно утверждать – торты выглядят счастливыми, когда на них есть посыпка.

Метод похлопывания

Предлагаем пошаговую инструкцию метода «похлопывание».
  1. Выпекать торт в духовом шкафу. Вынуть из формы, завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить не меньше чем на один час до нанесения сливочного крема.
  2. Нанести на охлажденную поверхность изделия сливочный крем. Глазурь должна быть свежей, чтобы декор легко прилипал. Переложить торт на подставку (желательно с бортиком), чтобы за его пределы декор не рассыпался.
  3. Чистыми руками нанести пригоршню посыпки на боковые части выпечки, пока они не покроются фракциями. Декор вдавливать не нужно иначе торт может стать неровным.
  4. Добавить и распределить посыпку по верхней части так, чтобы она равномерно соединилась с боковым декором.

Метод ролла

Пошаговая инструкция для небольших и однослойных кондитерских творений.
  1. Повторить первый пункт, указанный выше.
  2. Покрыть только стороны охлажденного мини-торта сливочным кремом. Верхнюю часть оставить без кремового покрытия.
  3. Наполнить мелкую миску посыпкой и переложить на не торт боковой частью.
  4. Раскатать его по форме, пока стороны полностью не покроются декором. Переложить торт обратно на подставку или сервировочную тарелку.
  5. С помощью небольшой скошенной лопатки покрыть кремом верх испеченного изделия и распределить по поверхности посыпку, соединяя ее с боковыми частями.
Магазин Condishop предлагает вашему вниманию посыпки разного вида и их ассорти для осуществления кулинарных фантазий. С их помощью любой торт заиграет яркими красками и подарит положительные эмоции.

Рецепт посыпки для пирогов

Рецепт посыпки для пирогов | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 6.8G 14%

Углеводы: 155,6 г 50%

Пищевые волокна: 1,7 г 7%

сахара: 106,9 г

жир: 23,6 г 36%

Насыщенный жир: 14,7 г 73%

Холестерин: 61 мг 20%

Витамин A IU: 709.1IU 14%

Ниацин эквиваленты: 5,2 мг 40%

Витамин B6: 0,1 мг 5%

Folate: 116.3MCG 29%

Кальций: 107,5 мг 11%

Утюг: 3,7 мг. 21 %

магний: 24.2 мг 9 %

калий: 220 мг 6 %

натрий: 195,5 мг 8 %

тиамин: 0,5 мг 50 %

калории из жира: 212,6

калории из жира: 212,6

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям посыпки для пирогов

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили крошку для пирогов в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

Это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Голландский яблочный пирог короля Артура

  • Чтобы сделать корж: Поместите муку и соль в большую миску.

  • С помощью двух ножей или формочки для печенья взбивайте масло до тех пор, пока не останутся комочки размером с горошину.

  • Вода должна быть ледяной и добавляться постепенно, немного перемешивая вилкой после каждого добавления.Как только вы начнете добавлять ледяную воду, чрезмерная обработка сделает корочку жесткой, поэтому постарайтесь свести обработку к минимуму.

  • Когда тесто начнет немного схватываться, соберите его руками и скатайте в шар.

  • Заверните и охладите тесто в течение получаса, прежде чем раскатывать. Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой.

  • Для начинки: Яблоки смешать с мукой, сахаром и специями.

  • Разогрейте духовку до 425°F.

  • Переложите тесто на посыпанную мукой доску. Раскатывайте тесто, пока оно не станет на 2 дюйма больше в диаметре, чем верхний край формы для пирога.

  • Переложить тесто в форму и защипать края.

  • Вылейте их в подготовленную форму для пирога.

  • Чтобы приготовить посыпку: Немного порежьте масло ножом, затем руками или вилкой смешайте его с мукой и сахаром, пока все не смешается, но все еще будет оставаться комок.

  • Равномерно распределите эту смесь по поверхности яблок.

  • Поместите пирог на противень, чтобы собрать капли, и выпекайте при температуре 425°F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350°F и выпекайте еще 30 минут.

  • Достаньте пирог из духовки и охладите до теплого состояния, прежде чем нарезать.

  • Хранить в холодильнике до 5 дней.Заморозка на срок до 3 месяцев.

  • Яблочный пирог — Пристрастие Салли к выпечке

    Несмотря на то, что яблочный пирог — мой любимый десерт, я больше всего люблю его топпинги.

    Из всего. Всегда.

    Яблочный пирог не знает времен года, и именно поэтому я не жду каждый год осени, чтобы насладиться им. Я хотел поделиться чем-то немного другим, что по-прежнему воплощает в себе все, что я люблю в традиционном яблочном пироге.Сегодняшний яблочный пирог:

    Имеет маслянистую слоеную корочку.

    Содержит богатую яблочную начинку, сочную, компактную, сладкую и приправленную корицей.

    Покрыт коричневой сахарной, маслянистой, подрумяненной ореховой крошкой.

    Идеальное место для ванильного мороженого.

    Цель жизни.


    Видеоруководство


    Готовит? Что ж, это кусок пирога пирога.Хахахаха?!?!

    Начните с корочки для пирога. ← Рецепт коржа для пирога, видео, пошаговые фото и советы прилагаются! Яблочная начинка ничем не примечательна. Очень, очень просто. Свежевыжатый лимонный сок, яблоки, мука, специи и сахар. Для более сложного, интересного вкуса я предлагаю использовать различные яблоки. Я всегда использую более сладкие яблоки, такие как Fuji, Pink Lady или Honeycrisp, и терпкие сорта, такие как Granny Smith.

    • Мой совет №1? Убедитесь, что ломтики яблок примерно одинаковой толщины.Вам не нужны очень толстые яблоки (которые на самом деле не приготовятся) и очень тонкие яблоки (которые станут мягкими). Стремитесь к толщине около 1/4 дюйма.

    Посыпка из крошки представляет собой набор обычных ингредиентов, таких как коричневый сахар, мука, корица и масло, которые в сочетании создают нечто необычное. Целое действительно больше, чем сумма его частей.

    Выпечка = химия.

    А теперь, видимо, и философия.

    Посыпка-крошка прекрасно дополняет яблочную начинку.Что действительно выделяет его, так это поджаренные грецкие орехи. Я использую грецкие орехи Diamond of California с детства. Это все, что моя мама держала в кладовке, чтобы добавить в свое овсяное печенье с изюмом и грецкими орехами. Хотя в 10 лет я предпочитал шоколадную стружку в овсяном печенье, сейчас я предпочитаю орехи в десертах. И вам ПОНРАВИТСЯ то, что добавляют в этот пирог поджаренные грецкие орехи*.

    *Они тосты, пока пирог печется!

    Я не экономлю на крошке. Это серьезно.

    Чем более маслянистая, хрустящая и сладкая начинка = тем больше удовольствия вы получите от растаявшего ванильного мороженого.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Яблочный пирог с крошкой в ​​глубокой тарелке тяжел на крамбле!


    • Домашняя корочка для пирога  (по моему рецепту получается 2 корочки; рецепт корочки можно уменьшить вдвое или заморозить вторую половину)
    • 5 больших яблок , очищенных от сердцевины, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма* (всего около 8–10 чашек — используйте разные сорта для лучшего вкуса, например, Pink Lady или Fuji и Granny Smith)
    • 2 столовые ложки (30 мл) лимонный сок
    • 1/4 стакана (31 г) универсальная мука (ложка и уровень)
    • 1/4 чайной ложки молотая гвоздика
    • 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
    • 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
    • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    Топпинг из крошки
    • 1/2 стакана (100 г) светлый или темный упакованный коричневый сахар
    • 1 чайная ложка молотая корица
    • 3/4 стакана (94 г) универсальная мука (ложка и уровень)
    • 3/4 стакана (95 г) нарезанных грецких орехов
    • 1/3 (75 г) чашки несоленое сливочное масло , растопленное и слегка охлажденное

    1. Корж:  Приготовьте мой рецепт коржа для пирога, выполнив шаг 5.
    2. Приготовьте начинку:  В большой миске с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки перемешайте яблоки, лимонный сок, муку, гвоздику, мускатный орех, корицу, сахар и ванильный экстракт до полного смешивания. Отложите начинку в сторону, пока духовка разогревается; это время позволяет яблокам начать выделять сок.
    3. Разогрейте духовку до 400°F (204°C).
    4. Раскатайте охлажденное тесто для пирога:  На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков из охлажденного теста (если вы сделали весь рецепт теста для пирога – вы можете заморозить другую половину теста в это время).Поворачивайте тесто примерно на четверть оборота после каждых нескольких рулонов, пока не получится круг диаметром 12 дюймов. Осторожно поместите тесто в форму для пирога размером 9 × 2 дюйма. Подверните его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите яблочную начинку на корж, оставив немного жидкости в миске — не нужно, чтобы все это было в пироге. Используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы срезать лишнее тесто с краев. Загладьте края.
    5. Приготовьте посыпку:  В средней миске смешайте коричневый сахар, корицу, муку и грецкие орехи.С помощью резиновой лопаточки вмешайте сливочное масло. Посыпка будет густой и рассыпчатой. Посыпьте яблоки.
    6. Поместите пирог на большой противень и запекайте 20 минут. Держите пирог в духовке, уменьшите температуру до 375 ° F (190 ° C) и выпекайте еще 30–35 минут. После первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защитный слой для корочки, чтобы края не подрумянились слишком быстро.
    7. Перед подачей дайте пирогу остыть в течение 3 полных часов при комнатной температуре.За это время начинка загустеет. Подавать с ванильным мороженым по желанию. Плотно накройте остатки пирога и храните в холодильнике до 5 дней.

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению и заморозке:  Этот отличный пирог можно приготовить за 1 день до приготовления: после того, как он остынет, плотно накройте крышкой и храните при комнатной температуре. Тесто для коржей также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Выпеченный и охлажденный пирог хорошо замораживается до 3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике и дать нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Приготовленную начинку можно заморозить на срок до 3 месяцев, перед использованием разморозить в холодильнике на ночь.
    2. Специальные инструменты: Блендер для кондитерских изделий, скалка, форма для пирога, кисть для кондитерских изделий, защитный экран для корочки пирога
    3. Яблоки: Нарежьте яблоки одинаковой толщины. Вам не нужны твердые яблоки и тонкие, мягкие яблоки.
    4. Адаптировано из яблочного пирога с соленой карамелью.

    Ключевые слова: яблочный пирог

    Ботанические штучки:

    То, что вы заметите в большинстве рецептов пирогов. Не все, но большинство. Большинство пирогов начинаются при более высокой температуре духовки. Если поместить пирог в очень, очень горячую духовку , корочка подрумянится. Примерно через 20 минут уменьшите температуру. Это помогает полностью приготовить начинку для пирога до того, как корочка подгорит. Круто, да?

    Всех с 4 июля! Проведите безопасный и праздничный праздник, наполненный фейерверками, едой, друзьями, семьей и второй порцией пирога.

    Подписаться

    Выпечка стала проще

    Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

    Черничный пирог с крошкой

    Перейти к рецепту

    Я уже пару недель страстно мечтаю о черничном пироге с начинкой из крошек и сегодня наконец-то приготовила его.Это такое восхитительное летнее угощение — просто добавьте ванильное мороженое или немного свежих взбитых сливок, и у вас будет рай на тарелке.

    Я также понял, что приготовить тесто для домашнего пирога очень просто и быстро. Я не знаю, почему я всегда думаю, что это займет больше времени или будет сложным. (Возможно, потому что я редко пеку пироги.)

    Мне действительно нужно чаще направлять маму и печь пироги! Моя мама отличный пекарь (и готовит, если уж на то пошло) и часто печет пироги. Мой папа любит ее вишневый пирог, хотя его лимонное безе, яблочную крошку и французские шелковые пироги также трудно превзойти.

    Сегодня я воспользовалась ее рецептом корочки из сала (да, сала!) и клянусь, что у меня ушло около 10 минут от начала до конца, чтобы корочка была готова к употреблению. Буквально 4 простых ингредиента, и тесто прекрасно раскатывается.

    Рецепт черничного пирога от Ины Гартен я адаптировала для начинки черничного пирога, тоже, конечно, получилось красиво. Рецепты Айны Гартен беспроигрышны.

    А затем я воспользовалась рецептом крошки Марты Стюарт, чтобы закончить все это.

    Разве это не так красиво? (А. Так. Вкусно.)

    Сегодня мне два куска черничного пирога с крошкой… и ни единого чувства вины по этому поводу. На самом деле, осмелюсь сказать, я думаю, мы все были бы счастливее, если бы ели больше пирогов.

    Наслаждайтесь!

    xoxo – Лара

    Нужно ли делать домашнюю корочку?

    Абсолютно нет! Если вам больше нравится покупать готовую корочку в продуктовом магазине, обязательно берите ее. Я неравнодушен к бренду Pillsbury.

    Где купить сало?

    Сало можно найти в любом продуктовом магазине – обычно где-нибудь в мясном отделе. В магазине он не хранится в холодильнике, и вы можете хранить его в своей кладовой или в холодильнике после того, как откроете упаковку.

    Сколько хранится сало?

    Он будет храниться до шести месяцев при комнатной температуре или до года или около того в холодильнике.

    Чем заменить корочку для пирога с жиром?

    Вместо этого я бы попробовал идеальное тесто для пирога от Ины Гартен.

    Какую кондитерскую машину порекомендуете?

    У меня всегда был мой, но он почти идентичен этому здесь — и менее чем за 10 долларов он того стоит, если вы много выпекаете.

    Можно заменить другим фруктом?

    Я определенно так думаю. Попробуйте малину, ежевику или даже смешанные ягоды.

    Можно ли использовать замороженные фрукты?

    Абсолютно можете, но имейте в виду, что в процессе есть некоторые отличия, на которые следует обратить внимание.Я нашел эту статью от Taste of Home полезной при использовании замороженных фруктов в пирогах.

    Что делать, если я не хочу делать топпинг из крошек?

    Вы можете легко положить второй корж сверху – просто убедитесь, что вы сомкнули края, смажьте верх яичным белком и сделайте три прорези для выхода пара. Или вы можете проявить фантазию и создать решетку сверху, которая будет прекрасно смотреться на этом пироге с черникой!

    Нравится этот рецепт? Затем закрепите его, чтобы сохранить для будущего использования!

    Пирог с черникой и крошкой

    Сочный черничный пирог с нотками лимона и маслянистой хрустящей корочкой.

    Десертное блюдо

    Американская кухня

    • Форма для пирога диаметром 9 дюймов

    • Нож для выпечки

    • Скалка

    Черничная начинка
    • 4 чашки черники, свежевымытой и тщательно высушенной
    • ½ чашки сахарного песка
    • ½ чашки универсальной муки
    • 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
    • ¼ чашки свежевыжатого лимонного сока 9
    • ¼ чашки свежевыжатого лимонного сока 9 CROST
      • 1 стакан многоцелевой муки
      • ½ чайной ложки соли
      • ⅓ чашка на сарае
      • 2-4 столовые ложки воды
      крошка
    крошка
  • 1-½ стакана универсальная мука
  • ¾ чашка светло-коричневый сахар
  • ⅓ чашки сахарного песка
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки корицы
  • 1-½ палочки несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного на мелкие кусочки
  • Черничный пирог
    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Застелите противень пергаментной бумагой.

    • В большой миске смешайте чернику, 1/2 стакана сахара, муку, лимонную цедру и лимонный сок.

    • Аккуратно выложите корку пирога в 9-дюймовую форму для пирога, следя за тем, чтобы тесто совсем не растягивалось, иначе оно сожмется во время выпекания пирога. Острым ножом срежьте лишнее тесто по краю формы для пирога.

    • Ложкой выложите черничную смесь в форму для пирога, очищая чашу резиновой лопаткой, чтобы убедиться, что у вас есть все соки.

    • Сожмите пальцами края коржа.

    • Выложите половину крошки поверх черники, покрывая всю форму.

    • Установите форму для пирога на застеленную пергаментом форму для выпечки.

    • Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 45 минут на средней полке, пока начинка не станет очень пузырчатой, а корочка хорошо не подрумянится. (Мне нравится проверять пирог примерно за 10 минут, чтобы убедиться, что корочка не слишком коричневая.Если это так, накройте сверху фольгой до конца выпечки.)

    Посыпка из крошки
    • В миске смешайте 1 1/2 стакана муки, 3/4 стакана светло-коричневого сахара, 1/3 стакана сахарного песка и по 1/4 чайной ложки соли и корицы.

    • Нарежьте 1 1/2 палочки охлажденного несоленого сливочного масла на кусочки. С помощью формочки для печенья (или руками) нарежьте кусочки масла, пока не образуются небольшие комочки.

    • Разделить смесь пополам; используйте половину для пирога с черникой, а другую половину заморозьте в пластиковом пакете для хранения следующего пирога.

    Корочка для пирога со свиным салом
    • Смешайте муку и соль в большой миске.

    • Сало нарезать ножом для теста до получения мелких (размером с горошину) частиц.

    • Родник с водой понемногу. Перемешайте вилкой, пока мука не станет влажной. (Рецепт моей мамы требует 2 столовые ложки воды, но я обнаружил, что мне нужно использовать до 4 столовых ложек, чтобы убедиться, что мучная смесь достаточно влажная, чтобы ее можно было раскатывать.)

    • Сформировать шар и вывернуть на посыпанную мукой доску. Раскатать скалкой. (Постарайтесь не использовать слишком много лишней муки, потому что она делает корочку жесткой.)

    • Раскатайте как минимум на дюйм или около того больше, чем ваша 9-дюймовая форма для пирога.

    • Положите тесто в форму и старайтесь не растягивать его, так как это приведет к усадке при выпечке

    Ключевое слово черника, пирог с черникой, топпинг из крошек, пирог

    Родственные

    по [email protected]чистая | 0 комментариев

    Грушевый пирог со штрейзелем

    Деревенский грушевый пирог с маслянистым хрустящим штрейзелем — осенний фруктовый пирог, который станет любимым блюдом на праздники.

    Добавить ингредиенты в корзину

    Купить сейчас

    Ингредиенты

    • 1 незапеченная корочка для пирога
    • ½ стакана муки
    • ½ стакана фасованного светло-коричневого сахара, разделенного на части
    • 1 ½ чайной ложки молотой корицы, разделенной
    • 1/8 ч.л. соли
    • 6 ст. л. размягченного сливочного масла, разделить
    • 3 фунта твердых груш Бартлетт или Анжу, очищенных, без сердцевины и нарезанных
    • ½ ч.л. молотого имбиря
    • 1 лимон
    • ¼ стакана сахарного песка
    • 2 ч.л. кленового экстракта
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

    шагов

    1. Застелить противень фольгой и поставить в духовку.Разогрейте духовку до 375°F. Устройте корку пирога в 9-дюймовой пластине пирога. Защипните края теста и охладите.
    2. В миску среднего размера добавьте муку, ¼ стакана коричневого сахара, ½ чайной ложки корицы и соль. Руками вотрите 3 столовые ложки сливочного масла в сухие ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются и не образуются крошки размером с горошину. Поместите миску в морозильную камеру.
    3. В 12-дюймовой сковороде растопить оставшиеся 3 ст. л. сливочного масла на среднем огне.Добавьте груши, оставшуюся 1 ч.л. корицы и имбирь. Готовьте 3–5 мин., пока груши не начнут размягчаться, периодически помешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть.
    4. Тем временем с лимона натереть 1 ч. л. цедры и выжать 2 ст. л. сока. Добавьте цедру и сок к грушам вместе с оставшимися ¼ стакана коричневого сахара, сахарным песком, экстрактом клена и кукурузным крахмалом.Перемешайте, пока хорошо не смешано. Переложите грушевую смесь на корж для пирога, распределив ровным слоем. Поместите пирог на противень в духовку и выпекайте 15 мин.
    5. Раскрошите штрейзель поверх пирога и продолжайте выпекать еще 30–35 мин., пока верхушка и края корочки не станут золотистыми. Полностью остудить на решетке.

    Наконечники

    Приготовьте этот пирог на 1 день вперед.Остывший пирог неплотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник.

    Начинка и покрытие для вишневого пирога

    Эту начинку для вишневого пирога можно использовать в традиционном двойном корже для пирога, коблерном или ручном пироге, а также в качестве начинки для мороженого или чизкейка. Домашняя начинка — это совершенно другая игра с мячом, чем консервированная начинка!

    Обзор

    Этот простой рецепт взят из базового рецепта моей традиционной начинки для фруктового пирога.Его можно использовать в качестве рецепта без варки для выпечки в традиционной корке для пирога, или вы можете слегка приготовить его на плите, охладить, а затем использовать в качестве сиропообразной начинки для мороженого или чизкейка. Использование безгранично!

    Лучшие вишни для использования

    Есть две основные категории вишни: сладкая и кислая. В большинстве случаев черешня продается только в свежем виде в продуктовом магазине или в отделе замороженных продуктов. Тем не менее, вишня очень распространена и иногда предпочтительнее для пирогов с вишней.Если вам повезет, вы сможете найти их свежими на местном фермерском рынке в летние месяцы, а замороженными — в течение всего года. Они также обычно используются в начинке для консервированного вишневого пирога.

    Вишня обычно ярко-красная, а черешня темно-красная. В этом рецепте вкусными будут как сладкие, так и кислые вишни, но вам нужно будет отрегулировать количество сахара в зависимости от сорта. Для черешни не нужно столько сахара, а для вишни понадобится немного больше.

    Что такое начинка для консервированного пирога?

    Консервированные начинки для пирогов — это готовые начинки, содержащие фрукты, сахар, кукурузный крахмал, консерванты и часто искусственные красители. Они могут быть очень удобными для быстрого десерта, однако они, как правило, слишком сладкие и часто становятся мягкими после выпечки.

    Консервированная начинка может быть отличной в крайнем случае, но если у меня есть время, я предпочитаю делать свежую начинку.

    Использование для начинки и покрытия вишневого пирога

    Эта начинка универсальна для многих целей.Я составил список моих любимых способов его использования.

    Сырая начинка для выпечки:
    Приготовленный топпинг для подачи:

    Ингредиенты

    • 900 г (2 фунта) свежей или замороженной вишни без косточек (имейте в виду, что это вес после удаления косточек)
    • 150 г (3/4 стакана) сахарного песка при использовании черешни ИЛИ 200 г (1 стакан) сахарного песка при использовании вишни
    • 30 грамм (¼ стакана) кукурузного крахмала
    • 1 грамм (¼ чайной ложки) кошерной соли
    • 30 г (2 столовые ложки) лимонного или апельсинового сока
    • 1/2 чайной ложки экстракта миндаля (по желанию)

    Инструкции

      1. Если вы используете замороженную вишню, полностью разморозьте ее и слейте лишний сок, чтобы начинка не была слишком жидкой.
      2. Приготовьте корж и начинку по своему рецепту перед приготовлением вишневой начинки. Слишком раннее смешивание вишни с сахаром приведет к выделению слишком большого количества сока.
      3. Подготовьте вишни, удалив косточки и разрезав их пополам.
      4. Смешайте вишню, сахар, кукурузный крахмал, соль и лимонный или апельсиновый сок. Добавьте экстракт миндаля, если используете. Аккуратно перемешайте ложкой или шпателем, пока все не станет однородным.
      5. При использовании в качестве начинки: Масло будет нанесено на начинку перед добавлением начинки или корочки.Если вы делаете ручные пироги или пироги, вы можете пропустить этот шаг.
      6. При использовании в качестве топпинга или сиропа: добавьте смесь в кастрюлю на среднем огне и доведите до кипения. Убедитесь, что весь сахар растворился.
      7. Уменьшите огонь до минимума и варите около 10 минут, часто помешивая. Если вы хотите, чтобы соус был более густым, вы можете продолжать варить на медленном огне, пока не получите желаемую консистенцию.
      8. Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем использовать в качестве теплого соуса.
      9. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере и разогревать по мере необходимости.

    Примечания

    Замороженные фрукты: Имейте в виду, что замороженные фрукты выделяют больше жидкости, поэтому их нужно немного дольше держать в духовке или немного дольше готовить на плите.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Рецепт яблочного пирога — Любовь и лимоны

    Тссс! Этот рецепт пирога с яблочной крошкой является веганским, но вы никогда не догадаетесь об этом по сладкой яблочной начинке и богатой, приправленной корицей посыпке.

    Этот рецепт яблочного пирога был первым пирогом, который мы с Джеком приготовили вместе. Несмотря на то, что мы провели вместе в Остине бессчетное количество Дней Благодарения, мы ни разу не испекли пирога. Мы либо останемся дома и пропустим его, выбрав вместо этого простой крамбл или хрустящую корочку, либо отправимся на День Благодарения, где пирог в этом году доставит кто-то другой. Но в этом году мы, наконец, решили принять вызов! Как говорит Джек, я «не люблю мягкие яблоки», поэтому мы знали, что яблочный пирог будет нашим выбором.Я тоже не могу нарадоваться печеным фруктам под топпингом из крошки (см. здесь, здесь или здесь), поэтому было решено. Мы готовили рецепт яблочного пирога.

    Не буду врать — у нас были взлеты и падения, когда мы готовили этот яблочный пирог. Но в итоге получилось весело. Джек приготовил корж, а я начинку, и было здорово видеть, как наша тяжелая работа объединилась, чтобы испечь яблочный пирог с нуля. О, и как я мог забыть? Вышло вкусно.

    Компоненты рецепта яблочного пирога

    Первым делом: корочка! Всем известно, что хороший пирог начинается с хорошей корочки.Когда мы тестировали этот рецепт, мы попробовали несколько разных версий. Мы обнаружили, что предпочитаем слоеную корочку, приготовленную на кокосовом масле, а не на сливочном масле, что удобно сделало этот рецепт веганским. Чтобы сделать корочку более полезной, мы выбрали половину цельнозерновой муки для выпечки и половину универсальной муки.

    Не пугайтесь этого рецепта теста для пирога – его очень легко приготовить. В конце концов, тесто для пирога — это просто тесто. Если (когда) есть дырка или тонкое пятно, просто оторвите тесто где-нибудь еще на корке и заклейте его.Если (когда) вы установили его в форму для пирога, и он не идеально отцентрирован, просто сдвиньте его. Если (когда) есть трещина, просто сожмите тесто вместе. Для меня размышления об этом в таком ключе сняли большую часть стресса.

    После того, как вы перемешаете корж, поставьте его в холодильник, пока вы делаете…

    Топпинг из крошки! Как и корочка, эта овсяная начинка является веганской и состоит из овса, цельнозерновой муки для выпечки, коричневого сахара и кокосового масла. Такие специи, как корица, имбирь, мускатный орех и кардамон, придают ему теплый, уютный вкус.Смешайте все вместе в кухонном комбайне, а затем…

    Приготовьте начинку. Я хотел, чтобы в этом рецепте пирога с яблочной крошкой были только яблоки, поэтому я сделал эту начинку очень простой. Я использую связку тонко нарезанных яблок, ваниль и кленовый сироп. Немного лимонного сока уравновешивает сладость, а кукурузный крахмал не дает начинке стать слишком водянистой.

    Соберите пирог с тестом, начинкой и крошкой и испеките!

    Советы по приготовлению яблочного пирога

    • Выбирайте хорошие яблоки для запекания. Вам нужны продукты со сладко-терпким вкусом и твердой текстурой, которые сохранят форму при выпечке. Мои любимые яблоки Gala, Honeycrisp и Granny Smith.
    • Тонко нарежьте яблоки. Таким образом, ломтики лучше подходят друг к другу, поэтому в каждом куске пирога получается больше яблок. Кроме того, они равномерно пропекаются. Если ломтики яблока слишком толстые, они не будут готовиться с той же скоростью, что и корочка и крошка.
    • Охладите тесто. Конечно, тесто для пирога не должно   пугать, но его нужно охладить.Время охлаждения необходимо для приготовления слоеной корочки, с которой легко работать. Здесь я призываю к двум 30-минутным периодам охлаждения в холодильнике. Не укорачивайте их!
    • Приправьте. Я не призываю здесь использовать корицу в начинке, но это не значит, что ее нельзя добавить. На самом деле, щепотка имбиря, мускатного ореха, душистого перца и/или кардамона тоже будет вкусной.
    • Дайте остыть, прежде чем резать. Поверь мне, я знаю, что трудно не врезаться в горячий, ароматный пирог, как только он выходит из духовки.Однако, если вы дадите ему остыть в течение часа, ожидание того стоит. Яблочная начинка будет более связной и менее водянистой, а сладкий, пряный вкус будет только улучшаться по мере того, как пирог будет стоять.

    Мы настоятельно рекомендуем подавать кусочки этого яблочного пирога с шариками ванильного мороженого или взбитыми кокосовыми сливками. Благодарение, мы идем!

    Другие любимые осенние десерты

    Если вам нравится этот рецепт пирога с яблочной крошкой, попробуйте одно из этих уютных осенних угощений:

    Чтобы узнать больше рецептов веганских десертов, ознакомьтесь с этим постом!

    Домашнее Apple Croble Pie

    Общее время

    Автор: Jeanine Donofrio

    Тип рецепта: Десерт

    Кухня: Amerian

    4
  • ¾ Кубок 3.25 унций)
  • ¾ стакана универсальной муки (3,25 унции), плюс еще немного для раскатывания
  • 1 столовая ложка тростникового сахара
  • ½ чайной ложки морской соли
  • ½ стакана плюс 1 столовая ложка кокосового масла, твердого, но все еще можно зачерпывать*
  • 3-5 столовые ложки ледяной воды
    • ¾ Кубок цельнозерновой муки
    • ⅓ чашка цельного проката
    • ⅓ чашка коричневого сахара
    • ¼ чайная ложка морской соли
    • 1 чайная ложка корицы
    • ¼ чайная ложка мускатный орех, кардамом, или молотый имбирь
    • ⅓ стакана твердого кокосового масла*
    • 3 фунта (8 средних) яблок Гренни Смит или Гала, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • 1 чайная ложка ванили
    • 2 столовые ложки08 кленового сиропа
    • кленовый сироп
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    1. Для коржа: В средней миске смешайте муку, сахар и соль.
    2. Переложите половину мучной смеси в кухонный комбайн и добавьте кокосовое масло большими отдельными столовыми ложками, примерно 8. Взбивайте, пока смесь не начнет крошиться, 12–16 импульсов, затем добавьте оставшуюся муку и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупный песок, еще около 8 пульсаций.
    3. Переложите рассыпчатое тесто обратно в исходную миску. Всыпьте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз и с помощью резиновой лопаточки сложите и сформируйте тесто, пока оно не слипнется в плотный шар.Вымесите тесто несколько раз, чтобы оно собралось в гладкий шар, но будьте осторожны, чтобы не переутомить его. Сформируйте из теста диск толщиной 1,5 дюйма, заверните его в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут.
    4. Положите охлажденное тесто на слегка присыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу, присыпанную мукой. Раскатайте тесто в 7-дюймовый круг, затем переверните и посыпьте поверхность немного мукой, прежде чем положить его обратно. Продолжайте сворачивать в 12-дюймовый круг. Если тесто слишком твердое, оставьте его на 10 минут при комнатной температуре.Если оно слишком липкое, добавьте еще муки. Если тесто треснуло, залатайте его и продолжайте раскатывать. Аккуратно перенесите тесто на 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте выступающие части примерно до ½ дюйма, затем подверните их и сожмите края пальцами.
    5. Слегка накройте корку пирога и охладите в течение 30 минут, пока вы готовите крошку и начинку.
    6. Для посыпки: В кухонном комбайне смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соль, корицу и специи, пока они не смешаются.Добавьте кокосовое масло и взбивайте, пока оно не станет рассыпчатым. Если он слишком сухой, добавляйте холодную воду по 1 столовой ложке за раз, пока не образуются более крупные крошки. Отложите.
    7. Для начинки: Разогрейте духовку до 375°F.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.