Приготовить пузанину: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рулет из пузанины в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать рулет из пузанины в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты, главный из которых, конечно, пузанина (по-другому ее называют подчеревок, брюшина). Мясо очистите, вымойте и обсушите салфетками. Чеснок очистите от шелухи.

  • Шаг 2:

    Пузанину посолите.

  • Шаг 3:

    Посыпьте мясо свежемолотым перцем или перцем горошком, истолченным в ступке. Такой перец ароматнее обычного молотого, который уже продается в порошке.

  • Шаг 4:

    Посыпьте пузанину смесью перцев.

  • Шаг 5:

    Затем посыпьте мясо хмели-сунели. На моей упаковке написан состав: фенугрек, кориандр, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, лавровый лист, майоран, перец красный. Как видно, состав у этой приправы богатый, и это сделает наш рулет очень ароматным!

  • Шаг 6:

    Вот так мясо выглядит после обсыпки специями. Вы можете взять другие любимые специи — в этом рецепте это не критично. Я привожу тот вариант, который нравится мне.

  • Шаг 7:

    Пропустите чеснок через пресс. И натрите им пузанину.

  • Шаг 8:

    Чеснока в этом рецепте требуется довольно много, но вы можете откорректировать количество по своему вкусу.

  • Шаг 9:

    Проследите, чтобы ваша пузанина была натерта специями со всех сторон так, как показано на фото.

  • Шаг 10:

    Туго скрутите мясо в рулет и свяжите его нитью. Это не самая легкая работа, поэтому можете попросить помощи у мужа. Подчеревок довольно тугой, свернуть его рулетом нелегко. А после его нужно придерживать, чтобы обмотать нитью.

  • Шаг 11:

    Переложите рулет в рукав для запекания и уберите в холодильник на ночь мариноваться.

  • Шаг 12:

    На следующий день рулет выньте из холодильника. Проколите рукав в нескольких местах зубочисткой, чтобы из него выходил воздух в процессе запекания и рулет не разорвало там, где вам не надо.

  • Шаг 13:

    Уложите мясной рулет на противень и поставьте его в духовку при 180 градусах примерно на 1 час, 1 час и 30 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  • Шаг 14:

    Через указанное время рулет выньте из духовки и дождитесь, пока он остынет.

  • Шаг 15:

    Остывший рулет выньте из рукава, разрезав его.

  • Шаг 16:

    Теперь его лучше переложить в пакет и поставить в холодильник на несколько часов, так он станет вкуснее и его легче будет нарезать на порционные кусочки.

  • Шаг 17:

    Выньте рулет из холодильника, освободите его от ниток и нарежьте. Очень вкусно подавать его с первыми блюдами, а также с картошкой. Для лучшего пищеварения его лучше есть вприкуску с горчицей или хреном.

  • Шаг 18:

    Приятного аппетита!

  • Пузанина в рассоле. Самый вкусный рецепт с фото

    Публикация в группе: Закуски

    Пузанина в рассоле получается достаточно жирной, но очень сочной и вкусной. Изделие принадлежит к категории высококалорийных блюд, поскольку на 100 г состава приходится приблизительно 300 ккал. Самый простой рецепт закуски задействует большой набор пряностей. Также дополнительно используют луковую шелуху и тмин. Пузанину можно подавать к столу на праздник и консервировать на зиму.

    Самый простой рецепт

    Пузанина в рассоле, самый вкусный рецепт которой предполагает маринование свиного сала холодным способом, приобретает достаточно насыщенный запах и привкус. Благодаря тому, что все специи достаточно глубоко проникают в ткани сала, закуска приобретает хорошую сочность.

    Однако на готовку понадобится затратить достаточно большой объем времени и усилий. Для дегустации закуску обязательно требуется порезать на куски и отправить в морозильный отсек примерно на 2 часа. В результате угощение получается питательным и сытным. На гарнир подойдет отварной рис либо свежие овощи в виде болгарского перца, огурцов и помидоров.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Продукты питания, необходимые для самостоятельного изготовления пузанины в рассоле, описаны в следующих пунктах:

    • вода – 1 л;
    • душистые перечные горошины – 10 шт.;
    • пряности для сала – по необходимости;
    • пузанина – 1 кг;
    • сахарный песок – 10 г;
    • соль – 100 г;
    • хмели-сунели – 5 г;
    • чеснок – 1 головка.

    Вода для изготовления рассола обязательно должна быть чистой и отфильтрованной. Если не нравится вкус хмели-сунели, их можно исключить из состава, задействовав вместо них кориандр либо тмин.

    Пошаговый процесс приготовления

    Детальный процесс собственноручного создания ароматной пузанины в рассоле описан в следующих пунктах:

    1. Чеснок необходимо очистить, измельчить при помощи ножа, а после поместить в воду.
    2. Далее требуется ввести все пряности и соль с сахарным песком. Состав следует долго и хорошо размешивать, пока сухие ингредиенты не растворятся.
    3. Затем в рассол необходимо отправить пузанину, и убрать емкость в холодильный отсек примерно на 3 дня. В течение данного периода сало и рассол следует периодически размешивать.
    4. После подчеревок нужно вынуть и снять остатки рассола бумажным полотенцем. Затем закуску требуется порционно нарезать и подать к столу.

    В луковой шелухе

    Пузанина в рассоле, самый вкусный рецепт которой позволяет задействовать в качестве дополнительного компонента луковую шелуху, приобретает коричневый оттенок и луковый запах, отлично сочетающийся со вкусом. Готовое лакомство рекомендуется подавать к столу в обеденное время к борщу.

    Пузанина в рассоле, рецепт приготовления в луковой шелухе.

    Также изделие подходит для подачи на праздничный стол в качестве закуски. Для этого пузанину необходимо украсить рубленым зеленым луком или свежей зеленью укропа. Хорошим гарниром для блюда станет овощной салат, заправленный майонезным соусом, либо вареная картошка.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для самостоятельного изготовления пузанины в луковой шелухе требуется приобрести такие продукты питания:

    • вода – 1,2 л;
    • лист лавра – 6 г;
    • шелуха лука – по необходимости;
    • пузанина – 1,5 кг;
    • соль – 150 г;
    • черные перечные горошины – на свой вкус;
    • чеснок – 2 головки.

    При отсутствии целых горошин перца можно воспользоваться перемолотой специей.

    Пошаговый процесс приготовления

    Подробный процесс создания пузанины в шелухе лука описан в следующих пунктах:

    1. Луковую шелуху следует прополоснуть под холодной проточной водой, а после ½ часть переложить в кастрюлю вместе с пузаниной.
    2. Далее нужно добавить соль, лист лавра с перцем и накрыть все оставшейся частью шелухи лука.
    3. Затем потребуется влить жидкость, чтобы она покрыла содержимое кастрюли. Емкость следует поместить на огонь и проварить состав в течение 20 мин.
    4. На данном этапе по прошествии времени, не открывая емкость, необходимо дать продукту остыть. После нужно убрать его примерно на 24 часа в холодильный отсек.
    5. Затем пузанину требуется вынуть из рассола, немного просушить бумажным полотенцем, натерев сало перцем и тертым чесноком.
    6. Далее каждый кусок потребуется обернуть фольгой либо пергаментной бумагой, убрав заготовки в морозильный отсек на ночь.
    7. В конце сало следует вынуть, дать слегка нагреться, а после нарезать тонкими ломтиками и подать к столу.

    В банке

    Пузанину удобно покрывать рассолом, если ее сложить в стеклянную банку. В итоге она становится очень вкусной. Согласно рецептуре, кусок исходного продукта требуется нарезать кусками, которые можно будет уложить в емкость и легко из нее извлечь. Стеклянную банку не рекомендуется очень плотно закрывать крышкой и оставлять на солнце.

    Желательно задействовать небольшой кусок тканевого материала, который нужно сложить в 4 раза. Также можно воспользоваться небольшой миской, в которую необходимо сложить сало, и убрать в затемненное место.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Продукты питания, необходимые для самостоятельного изготовления пузанины в банке, отображены в следующей таблице:

    Требуемые ингредиентыНеобходимое количество
    Вода1,2 л
    Душистый перец5 шт.
    Лист лавра10 г
    Пузанина2 кг
    Соль7 ст. л.
    Черные перечные горошины8 шт.
    Чеснок5 зубцов

    Для рассола необходимо использовать соль крупного помола.

    По завершении готовки пузанину рекомендуется дополнить картофельным пюре и овощным салатом, заправленным маслом на основе оливы.

    Пошаговый процесс приготовления

    Для самостоятельного изготовления в домашних условиях пузанины в банке требуется придерживаться следующих шагов:

    1. Чеснок потребуется очистить, а после нарезать пластинами.
    2. Далее сало следует отправить в тару, чередуя его с чесноком, перцем и листом лавра.
    3. После требуется закипятить жидкость, всыпать в нее соль, а после размешать до полного растворения и остудить до 40 °С.
    4. Затем следует вылить рассол в банку с салом и оставить продукт при комнатной температуре на 2 дня.
    5. По истечении данного времени банку с содержимым следует переместить в холодильный отсек еще на 2 дня, а после порезать порционными кусками и подать к столу.

    С тмином

    Отличительной особенностью данного способа изготовления пузанины считается задействование тмина, который придает готовому лакомству характерный запах и насыщенный пряный привкус. Такая технология засолки сала в пряном рассоле принадлежит белорусской кухне.

    Довольно часто в пряный сухой состав для натирания кусков пузанины включают измельченный кардамон либо кориандр. Они позволяют усилить запах и вкус. Угощение лучше употреблять со свежей овощной нарезкой и зеленью.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Создание пузанины с тмином возможно при наличии следующих компонентов:

    • вода – 1 л;
    • крупная соль – 200 г;
    • лист лавра – 4 г;
    • пузанина – 1 кг;
    • тмин – 20 г;
    • черный перемолотый перец – 20 г;
    • чеснок – 7 зубцов.

    По желанию поверхность пузанины можно дополнительно натереть кардамоном либо кориандром, который предварительно следует измельчить.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пузанину с тмином можно сделать собственноручно, выполнив следующие этапы:

    1. В воде следует растворить соль и довести рассол до кипения.
    2. После нужно поместить в него нарезанное сало и оставить приблизительно на 24 часа при комнатной температуре.
    3. Затем потребуется извлечь продукт из емкости с рассолом, немного обсушить бумажной салфеткой, а после натереть смесью на основе перца, тмина и перемолотого листа лавра.
    4. В конце сверху необходимо разместить кусочки чеснока, обернуть продукт пищевой пленкой и отправить на 7 дней в холодильный отсек.
    5. По прошествии отведенного времени готовое сало с тмином следует нарезать на порционные куски и подать к столу.

    На зиму

    Пузанина в рассоле, самый вкусный рецепт которой позволяет законсервировать сало в домашних условиях на зиму, обязательно должна храниться в прохладном месте. Для консервации продукт следует сложить в простерилизованные емкости и закупорить кипячеными крышками.

    Также пузанину можно продегустировать сразу после готовки. Она должна полностью остыть и охладиться в холодильном отсеке.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Ингредиенты, требуемые для изготовления пузанины в рассоле, перечислены в следующем списке:

    • вода – 1 л;
    • душистые перечные горошины – 9 шт.;
    • крупная соль – 200 г;
    • лист лавра – 10 г;
    • пузанина – 1 кг;
    • черные перечные горошины – 15 шт.;
    • чеснок – 9 зубцов.

    Для готовки обязательно необходимо брать свежий продукт. Он может идти с мясными прослойками либо без них. Однако при использовании первого варианта угощение получается более аппетитным и питательным.

    Пошаговый процесс приготовления

    Детальный процесс самостоятельного создания пузанины в рассоле на зиму описан в следующих пунктах:

    1. Жидкость следует закипятить, а затем поместить в нее соль и размешать до полного растворения.
    2. Далее потребуется переложить пузанину и чеснок с пряностями, доведя состав до бурления.
    3. Когда ингредиенты покипят на протяжении 5 мин., сало необходимо вытащить из рассола, охладить и отправить в холодильный отсек для дальнейшего охлаждения. После можно подать к столу.

    Для консервации на зиму остывшие куски пузанины требуется распределить по простерилизованным стеклянным тарам, залив полностью горячим рассолом и герметично законсервировав крышками.

    В пакете

    Свиной продукт можно запросто отварить в пакете в рассоле. За счет этого пузанина приобретет большую сочность, нежность и насыщенный привкус.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Продукты питания, которые потребуются для самостоятельного изготовления пузанины в пакете, отображены в следующем списке:

    • пузанина – 1 кг;
    • соль – 11 г;
    • специи для сала – по необходимости;
    • черный перемолотый перец – на свой вкус;
    • чеснок – 6 зубцов.

    Пошаговый процесс приготовления

    Пошаговый процесс создания пузанины в пакете описан в следующих этапах:

    1. Сало следует прополоснуть под водой, после потребуется подскоблить шкурку острым ножом и обильно натереть солью со всех сторон.
    2. Далее следует нанести черный перемолотый перец.
    3. Чеснок следует почистить и нарезать тонкими дольками, распределив их по всей поверхности сала и аккуратно переложив заготовку в прочный пакет.
    4. После пакет нужно плотно завязать нитью и поместить продукт в кастрюлю, залив холодной жидкостью выше уровня изделия примерно на 3 см.
    5. Поместив кастрюлю на огонь, содержимое потребуется довести до кипения. Накрыв крышкой, необходимо проварить изделие на минимальном огне в течение 1 часа 40 мин.
    6. По прошествии указанного времени готовое угощение необходимо вынуть, немного обсушить, а после нарезать тонкими ломтиками и подать к столу.

    Полезные советы и рекомендации

    Полезные советы и рекомендации, которые помогут начинающему кулинару при готовке:

    • банки маленького объема для хранения пузанины можно стерилизовать в духовом шкафу на протяжении 5 мин. при температуре 50 °C, а емкость от 2 и до 3 л требует времени до 30 мин.;
    • стерилизовать банки для хранения пузанины можно при помощи микроволновой печи, на пару, в мультиварке, посудомоечной машине, пароварке и над чайником;
    • в случае наличия желтоватого оттенка, рекомендуется отказаться от покупки продукта;
    • если пузанина продавалась замороженной, ей необходимо оттаять в холодильном отсеке или теплом месте;
    • глубина сала со шкуркой в 2,5 см свидетельствует о его высокой питательности;
    • готовое изделие необходимо обязательно поместить в морозильную камеру, чтобы оно могло немного подморозиться;
    • для придания продукту улучшенного вкуса и дополнительного аромата в момент засолки рекомендуется добавить чеснок;
    • для создания закуски рекомендуется выбирать сало с большим количеством мясных прослоек;
    • когда сало настоится в рассоле в холодильной камере на протяжении 3 дней или 1 недели, после его можно будет начать коптить;
    • при покупке стоит обратить внимание на однородность продукта и, проткнув его ножом, не должно проявляться никакого сопротивления;
    • при разрезе качественное свежее сало должно обладать белым оттенком с розоватым окрасом;
    • просоленную пузанину желательно порезать ломтиками, сложить в пакет, а после убрать в морозильный отсек для длительного хранения;
    • желательно приобретать свиной продукт, поскольку он более мягкий и нежный;
    • создать рассол для сала лучше всего из базового набора продуктов, состоящего из воды, специй, 2 головок чеснока и листа лавра;
    • чтобы придать салу остроты, его необходимо натереть черным и красным перцем.

    Пузанина в рассоле получается очень вкусной, поскольку обладает насыщенным пикантным привкусом и пряным запахом. Рецептура изготовления закуски достаточно простая, но при этом блюдо можно подать на праздничный стол. В связи с тем, что лакомство высококалорийное, его рекомендуется кушать в небольшом объеме, чтобы не испортить фигуру.

    Видео о приготовлении пузанины в рассоле

    Рецепт приготовления вкусной пузанины:

    Автор публикации

    не в сети 1 неделя

    Олег

    212,6 Комментарии: 0Публикации: 11731Регистрация: 14-11-2019

    Пузанина в рассоле — самый вкусный рецепт в домашних условиях

    Засолка пузанины из свинины в рассоле

    Одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина. Пузанина — это часть брюшной туши (в основном свиной), берет свое название от слова «пузо», то есть сало на животе свиньи.

    Этот деликатес достаточно просто делается дома, не требуя никаких навыков и умений. Приготовление без труда осилят как неопытные, так и умелые хозяйки.

    Подготовка к засолке пузанины в домашних условиях

    Если пузанина (подчеревок) заморожена, то ее следует разморозить заблаговременно в холодильнике или выставить для быстрой разморозки в теплое место. Далее нужно хорошо промыть ее под струей холодной воды, перед этим поскоблив острым предметом.

    Нарезать сало на порционные куски, размер куска может быть разным (по желанию).

    Как вкусно засолить пузанину в домашних условиях

    Пузанина солится как обычное сало с помощью соли и специй.

    Для засолки понадобятся:

    • пузанина;
    • специи;
    • соль;
    • банки любого объема;
    • кастрюля;
    • вода;
    • холод.

    Самый вкусный рецепт засолки №1

    Ингредиенты:

    • пузанина — 0.5 кг;
    • соль — 50 гр.;
    • чеснок — 40 гр.;
    • специи — по вкусу.

    По шагам:

    • Начистить чеснок, порезать его на кусочки;
    • В кастрюле нагреть воду, насыпать в нее соли;
    • Добавить чеснок и подготовленную пузанину;
    • Кастрюлю накрыть крышкой, сверху придавить чем-то тяжелым;
    • Оставить на холоде на 3 дня;
    • По истечению времени вынуть сало из кастрюли, промокнув его салфеткой;
    • Расстелить на любой ровной поверхности пленку, обильно посыпать специями;
    • Измельчить чеснок с помощью пресса, уложить поверх специй;
    • Положить подготовленную пузанину, свернуть, убрав минимум на час в холодильник;
    • Хранить блюдо в морозилке.

    Самый вкусный рецепт засола №2

    Ингредиенты:

    • вода — 1литр;
    • соль — 150гр.;
    • лист лавра — 2-3 шт.;
    • пузанина — 0.5 кг;
    • перец черный горошек — несколько горошин.

    По шагам:

    • Порезать пузанину на куски толщиной не более 5 см;
    • На дно банки положить 2-3 штуки лаврового листа, горошины черного перца;
    • Пузанину укладывать в банку до самого верха;
    • Приготовить «тузлук»;
    • 150 грамм соли разбавить в теплой воде и перемешать;
    • Солевой раствор должен быть сильно соленым. Его проверяют таким образом: помещают в рассол свежее яйцо и если соли достаточно оно должно всплыть на пятак;
    • Залить рассолом банку, покрывая полностью кусочки пузнанины;
    • Накрыть банку капроновой крышкой. Банку с салом выдержать в теплом месте 3 дня;
    • После выдержки убрать банку в холодное место на 2 дня;
    • Вкусная пузанина готова!

    Здесь подобраны наиболее популярные и простые рецепты засолки пузанины. Воспользовавшись одним из них вы, бесспорно, будете довольны результатом.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепты

    Пузанина солёная. Просто, но очень вкусно:

    Как Засолить Подчеревок (Пузанину) (Сухой посол):

    Как вкусно засолить подчеревок или сало:

    Сало тает во рту. Как солить сало в рассоле:

    Как засолить подчерёвок:

    Как солить сало в рассоле, тает во рту, вкусный рецепт:

    Сало в Рассоле! Вкус любимый с детства:

    Вкуснейший рецепт, как вкусно засолить сало дома:

    Солёная грудинка, цыганка готовит. Солёное сало:

    Пузанина в луковой шелухе. Еще один рецепт вкусного сала:

    Как солить сало дома вкуснейший рецепт:

    Сало вареное, самый простой рецепт:

    Гордость Украины — украинское сало. Сухая засолка:

    Рецепт сала в пакете — просто, быстро и очень вкусно. Вкусные рецепты из доступных продуктов:

    Сало варёное в пакете — рецепт:

    Сало грудинка в рассоле:

    Правильный Рассол для Копчения Горячим способом:

    Новинка торт вдохновение за 30 минут!!! Простой в приготовлении, очень вкусный и нежный:

    Запеченный картофель в духовке или Картошка-Гармошка. Как приготовить картофель Вкусно:

    Рецепт нежнейшего, Просто Тает во рту, Сала в пакете:

    Мой любимый рецепт засолки сала:

    Сало в Луковой Шелухе, Банально просто, но так вкусно:

    Брюшина запечённая в рукаве. Сочная, мягкая свинина запечённая в духовке:

    Домашние хлопоты. Мясной рулет из брюшины:

    Как Очень Вкусно Засолить Подчеревок, Сало:

    Как правильно замариновать сало в рассоле для копчения:

    Рецепты читателей

    Как готовить пузанину в луковой шелухе

    Не переживайте, что соли так много, раствор должен получиться пересоленный, чтобы сало лучше и быстрее просолилось. Этот вариант приготовления блюда просто идеален, если вам не подошёл ни один из предыдущих рецептов. Полностью вареное замораживать нельзя, а необходимо перед подачей только остудить пока сало не застынет и станет плотным. После перекладываем свиную грудку в небольшой контейнер вместе с бульоном и оставляем его в холодильнике на ночь. Свинина в луковой шелухе «мясное ассорти» свинина в луковой шелухе – советы и маленькие хитрости как правильно солить пузанину?

    Смотрите видео

    Перед покупкой сала, попросите продавца дать вам попробовать его товар, потому что он может уже быть старым. Обычно для приготовления свинины в луковой шелухе используют вырезку, грудинку, но вполне допустимо взять ребра, лопатки, ошеек и другие части. Существует ещё рецепт с копченым черносливом, только для такого варианта надо его вставить в разрезы на продукте.


    42 Пузанина в луковой шелухе Еще один рецепт вкусного сала

    Засолка пузанины горячим способом в луковой шелухе вкусно и быстро я очень удивилась, когда узнала, что даже луковую шелуху можно применять при заготовке сала. С приготовлением закуски из вареного сала можно экспериментировать самостоятельно, взяв за основу один из рецептов. После того как полуфабрикат засолен, его следует положить в эмалированную посуду, накрыть и поставить на 1-2 суток в холодильник. Доводим до кипения и на среднем огне варим от 10 до 30 мин (мне лично нравится, когда сало нужно жевать, и от этого я варю его 10 мин, но если хотите, чтобы салко таяло во рту проварите 30 мин).

    Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец. Затем ёмкость необходимо переместить в холодильник и там блюдо должно находиться на протяжении 12 часов. Готовить грудинку лучше вечером, так как за ночь она успеет отлично пропитаться, а утром будет ароматной и вкусной. Желательно убрать блюдо в таком состоянии ещё на 12 часов, однако можно сразу приступать к поеданию. На ночь их нужно натереть смесью из соли, перца, чеснока, измельченной лаврушки и любых других специй.

    

    Как сварить сало в луковой шелухе Самые вкусные рецепты

    Далее пузанину необходимо поместить на ровную поверхность, после чего обсыпать ее слегка покрошенным лавровым листом. Как засолить пузанину чтобы была мягкой как засолить пузанину чтобы была мягкой одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина. Готовится блюдо проще простого: подготовленную свинину выкладывают в кастрюлю с водой, специями и пряностями, шелухой. Если добавить во время приготовления немного жидкого дыма, свинина приобретет неповторимый аромат копченостей.

    Сколько варить сало по домашнему | Вдомееда

    У многих хозяек имеется свой фирменный способ приготовления вареного сала. Варить сало можно несколькими проверенными способами: в луковой шелухе, в герметичной «рубашке» из нескольких пакетов или просто с добавлением разных специй. Тем, кто не знает, что представляет собой эта закуска, она может показаться странной. Но за праздничным столом эта вкусняшка обычно съедается первой без остатка. Начинающая хозяйка может выбрать для себя подходящий рецепт приготовления этого вкуснейшего блюда.

    Как правильно выбрать сало для варки

    Для приготовления закуски обычно выбирают кусочек с множеством прослоек мяса. Если поинтересоваться у продавцов на рынке, они обязательно посоветуют взять пузанину (пузину). Это вырезка из брюшной части, где чередуются слои мяса и сала. Хорошо, если перед разделкой свинью осмолили деревенским способом, с помощью соломы. Это можно определить по вкусному аромату даже сырого продукта. Кожица при этом обычно очень мягкая. Это идеальный вариант для приготовления жирной, очень питательной закуски. Варить ее будет легко. Если нет пузанины, подойдет любой другой кусочек с мясными прослойками.

    Готовим сало в луковой шелухе

    Приготовленная таким способом вареная закуска из сала не просто вкусная. Она еще имеет приятный цвет копчености. Это блюдо на праздничном столе всегда занимает почетное место. Обычно берут кусочек сала весом около 1 кг. Кожицу при необходимости хорошенько зачищают.

    Чтобы сварить пузанину весом 1 кг, потребуется 2 литра воды для рассола. Ею нужно залить шелуху с десяти крупных луковиц, которую опытные хозяйки собирают специально для того, чтобы варить пузанину. Туда добавляют 6 столовых ложек соли, один лавровый листик и любимые пряности по вкусу. Когда рассол закипит, его нужно процедить, положить в него сало и варить около получаса. Продукт должен полностью остыть в рассоле. Его готовность определяют с помощью ножа. Если он легко погружается в мякоть, сало готово.

    Сало, которое варили в шелухе, имеет приятный коричневый цвет. Для придания еще большей пикантности остывший кусочек можно натереть смесью из чеснока и перца. Хранить его следует в холодильнике, завернув в фольгу или пакет.

    На заметку! Для приготовления закуски не нужно варить кусочки сала в воде с луковой шелухой. Рассол необходимо процедить. Кусочек весом 1 кг варят 25 — 35 минут на медленном огне.

    Варим сало в пакете

    Для приготовления закуски по этому рецепту сало нужно разрезать на длинные полоски шириной 4 — 5 сантиметров. На ночь их нужно натереть смесью из соли, перца, чеснока, измельченной лаврушки и любых других специй. Подготовленные кусочки помещают в полиэтиленовый пакет, завязывают его, а потом сверху надевают еще один пакет и поступают с ним аналогично. Все это погружают в пакет для запекания и отправляют в холодильник.

    Вся эта процедура позволяет салу за несколько часов напитаться вкусами и запахами специй. Прежде, чем начать варить закуску, нужно убедиться, что вода во время приготовления не попадет внутрь пакета. Продукт нужно закладывать в кастрюлю после закипания воды и варить примерно полтора часа. Если куски большие — два часа. Закуска остается в пакете до полного охлаждения. Затем сало заворачивают в фольгу и хранят в холодильнике.

    Важно! Определить готовность продукта в пакете в то время, когда он еще варится, нельзя, так как попадание воды внутрь герметичной упаковки испортит закуску. Ориентируйтесь по размерам кусочков сала. Средние варят примерно 1 час 30 минут, крупные — 2 часа.

    Рулет из пузанины

    Для многих этот рецепт — вкус из детства, поскольку многие бабушки в деревне варили сало именно таким способом. Его приготовление можно разбить на несколько этапов:

    Кусок брюшного сала надо хорошо натереть солью, измельченной лаврушкой, молотым черным перцем и толченым чесноком. Хорошо бы по всей площади сделать надрезы поглубже и туда тоже натолкать эту смесь. Пузанину заворачивают рулетом так, чтобы шкурка была наружу. Сам по себе рулет нельзя варить просто так. Он развалится. Поэтому его нужно стянуть толстой нитью и связать.

    • Рулет погружается прямо в холодную воду и ставится на огонь. Варить его следует на медленном огне примерно два часа. Готовность продукта можно определить, проткнув его ножом.
    • Готовую пузанину вытаскивают из воды и кладут под гнет. Под самодельным прессом оно должно полностью остыть. Продукт закладывают на хранение в холодильник.
    Совет! Во время кипения в воду также можно добавить немного специй и чеснока. Примерное время приготовления маленьких рулетиков из сала — минут сорок. Куски весом около килограмма следует варить 1 час 30 минут, более килограмма — 2 часа.

    С приготовлением закуски из вареного сала можно экспериментировать самостоятельно, взяв за основу один из рецептов. Важно правильно выбрать продукты и «включить» настроение. При любом способе приготовления сало можно класть под гнет до момента полного остывания. Тогда лишняя жидкость из кусочка уйдет. Она не будет мешать наслаждаться вкусом и консистенцией продукта. Варить пузанину придется часто, так как домашние будут просить делать ее часто. Приятного аппетита!

    Как приготовить пузанину

    Доброго времени суток уважаемые любители вкусных рецептов! Всем известно, что время, растраченное впустую – слишком дорого. Именно поэтому мы собрали для Вас именно как приготовить пузанину, то есть тот рецепт, который Вам был необходим. Смотрите все этапы готовки, учитесь и улучшайте свои кулинарные навыки, ведь красивая пища – это замечательный повод порадовать и себя и знакомых.

    Рецепт — сырные блины

    яйцо пять штук
    2,5 стакана муки
    3 стакана молока
    300 грамм российского сыра
    соль
    масло для обжаривания


    Рецепт — гречневые блины с острым зеленым салатом и семгой

    молоко
    1 стакан
    соль мелкая морская одна чайная ложка
    масло сливочное
    для смазывания сковороды
    300 грамм гречневой муки
    пшеничной муки
    яйца две штуки
    2 стакана воды
    масло оливковое одна столовая ложка
    Для начинки:
    горсть рукколы
    цедра 1 лайма
    пучок укропа
    сок лимонный
    2 соленых огурца
    30 тонких ломтиков семги
    350 грамм густой сметаны


    Рецепт — блины с ягодами

    сыр маскарпоне
    6 столовых л.
    мука
    100 грамм
    яйцо одна штука
    молоко
    300 миллилитров
    масло растительное четыре столовых ложки
    сахар коричневый две столовых ложки
    черника
    100 грамм
    клубника
    100 г


    Рецепт — блины с бананами

    мука
    1 стакан
    яйцо четыре штуки
    бананы
    2 больших
    молоко
    300 миллилитров
    соль
    щепотка
    масло растительное
    для обжаривания


    Рецепт — запеканка из блинов

    Для блинов:
    молоко
    масло сливочное
    50 грамм
    0,5 стакана муки
    яйцо одна штука
    сахар одна столовая ложка
    соль
    масло растительное
    Для начинки:
    150 грамм цукатов
    150 грамм засахаренной вишни
    100 миллилитров белого десертного вина
    яйца две штуки
    150 грамм сахарной пудры
    400 грамм зерненого творога одна чайная ложка крахмала
    сахар ванильный
    Для соуса:
    200 миллилитров сметаны


    Рецепт — блины на коньяке с ореховой начинкой

    соль
    щепотка
    яйцо крупное три штуки
    коньяк две столовых ложки
    молоко
    1,5 стакана
    масло растительное
    для жарки
    175 грамм муки
    сахар две столовых ложки одна чайная ложка лимонной цедры
    масло сливочное две столовых ложки
    Для начинки:
    150 грамм миндаля
    сахар
    100 грамм
    изюм
    100 грамм одна столовая ложка коньяка


    Рецепт — заправка для блинов из копченой сельди

    яйца, сваренные вкрутую две штуки
    1 копченая сельдь
    лук зеленый
    1 пучок


    Рецепт — БЛИНЫ «АНГЛИЙСКИЙ ЗАВТРАК»

    На восемь штук
    240 грамм полосок копченого бекона
    8 свиных сосисок
    6 яиц
    300 грамм томатного релиша с луком
    Для блинов:
    100 грамм простой муки
    150 грамм солодовой муки (или простой)
    1 ч л соли
    1 яйцо, взбейте
    300 миллилитров молока
    30 грамм сливочного масла, растопленного


    Рецепт — БЛИНЫ «ВОЗДУШНОЕ КРУЖЕВО»

    Мука — 300 грамм
    Молоко — 300 миллилитров
    Сахар — две столовых ложки
    Соль — одна чайная ложка (неполная)
    Яйца — три штуки
    Вода — 200 миллилитров
    Дрожжи сухие — 1 пакетик
    Масло растительное — 6 столовых л.


    Рецепт — БЛИНЫ С НАЕДКАМИ

    Ингредиенты для блинов:
    Мука пшеничная в/с — 0.5 килограмм
    Сухие дрожжи — 1 пакетик ( 7 грамм
    Яйцо куриное — три штуки
    Сливочное масло — 25 грамм
    Соль,
    сахар,
    постное масло,
    молоко


    Мы верим, что сборник кулинарных рецептов по теме как приготовить пузанину – это именно то, что Вам было нужно. Готовьте с удовольствием и приходите еще!

    Предыдущая статьяСалат из грибов с крабамиСледующая статьяПирожное картошка рецепт с молоком

    Сало пузанина как вкусно приготовить

    Ингредиенты

    • пузанина-1 кг.
    • чеснок-2 головки
    • 3 лавр.лист.
    • соль,специи
    • «рукав»полиэтил.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Поставить кастрюлю с водой закипать.

    пузанину помыть,обсушить бумажным полотенцем,натереть солью,чесноком(выдавленным через чесночницу),лавр.листом(мелко поломанным).в надрезы воткнуть зубчики чеснока еще.посыпать специей фирмы «7блюд»для засолки сала-в нее входят такие специи как:черный перец,красный перец,кориандр,фенугрек.

    Кусок пузанины положить в «рукав»,завязать с двух сторон и положить в кипящую воду на 30мин.

    потом выключить и оставить остывать в таком состоянии.

    Затем сало достать и положить в пакет и в холодильник подзастыть.

    Пузаниной в моей местности называют сало с брюшной части свиньи. Оно отличается достаточно широкой прослойкой мяса, которого даже больше чем самого сала, поэтому блюда из него получаются очень вкусными и не такими жирными, если сравнивать с чистым салом.

    Сегодня я предлагаю попробовать интересный способ приготовления: отварить пузанину в пакете. Думаю, для многих это будет чем-то новым и необычным, хоть это и кажется странным на первый взгляд – получается очень вкусно, а готовится достаточно просто. Украинская кухня еще и не такое могжет предложить!

    Такое блюдо прекрасно заменит вам колбасу или ветчину, ведь домашние блюда всегда в этом плане выигрышны – всегда есть гарантия добросовестного состава и свежести. Вы можете это подать к праздничному столу в качестве закуски, а можно положить на ломтик черного хлеба и съесть с удовольствием.

    Степень сложности – просто.

    Время приготовления – 2 часа.

    Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

    По желанию можно добавить еще других специй, но мне кажется такой состав достаточным.

    Вымыть сало в проточной воде, подскоблить шкурку.

    Обильно посыпать солью со всех сторон.

    Затем черным молотым перцем.

    Очистить чеснок и нарезать тонкими дольками.

    Распределить дольки чеснока по поверхности.

    Аккуратно положить сало в новый прочный пакет (он должен быть обязательно целым, без повреждений, так как при приготовлении вода не должна попасть внутрь).

    Завязать пакет нитью покрепче.

    Уложить сало в среднюю кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла сверху пакет сантиметра на 2-3.

    Поставить на огонь. Когда вода закипит – накрыть крышкой и варить на минимальном огне 1 час 40 минут. Кушать можно как в теплом, так и в холодном виде, вкус никак не пострадает.

    Желаю всем приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Пузанина с прослойками мяса идеально подходит для запекания. Я предлагаю приготовить пузанину в фольге в духовке. Такое сало с мясными прослойками можно использовать в холодном виде для приготовления бутербродов, а в горячем — в качестве дополнения к отварному или жареному картофелю. Пузанина, запеченная по этому рецепту, получается потрясающе вкусной, мягкой и ароматной. Попробуйте!

    Ингредиенты

    Процесс приготовления

    Пузанину вымыть, шкуру поскоблить, обсушить бумажными салфетками. На поверхности сала (со стороны, где нет шкуры) сделать 4-5 глубоких надрезов (как на фото).

    Натереть пузанину солью, черным молотым перцем и посыпать паприкой.

    К майонезу добавить пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать получившийся соус.

    Смазать пузанину со всех сторон приготовленным соусом и выложить её на сложенный вдвое кусок фольги. Поверх куска сала с мясом выложить лавровые листья.

    Завернуть пузанину в фольгу, поместить в холодильник на 1 час.

    Далее запекать пузанину в фольге 40-45 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Дать остыть салу с мясными прослойками в фольге до теплого или полностью охлажденного состояния, после чего развернуть.

    Лавровый лист выбросить, а вкуснейшую пузанину, запеченную в фольге в духовке, нарезать кусочками и подать к столу с гарниром. Для бутербродов аппетитное сало с мясными прослойками нужно охладить в холодильнике часа 3-4, завернув его в пергаментную бумагу.

    Рецепт сковороды сладкого перца Боба

    Рецепт сковороды сладкого перца Боба | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    % дневной нормы *

    белок: 1.8G 4%

    углеводов: 10.9 г 4%

    Пищевое волокно: 2,9 г 12%

    сахара: 5,3 г

    жир: 5,1 г 8%

    Насыщенный жир: 0,8 г 4%

    Витамин A IU: 1322.3 IU 26%

    Ниацина эквиваленты: 1,4 мг 11%

    Витамин B6: 0,4 мг 24%

    Витамин C: 166,8 мг 278%

    Folate: 35.6MCG 9%

    Кальций: 23,8 мг 2%

    Утюг: 0,7 мг 4 %

    магния: 19.4 мг 7 %

    калий: 329,5 мг 9 %

    натрий: 151,2 мг 6 %

    тиамин: 0,1 мг 9 %

    калории из жира: 45,7

    калории, получаемые из жиров: 45,7

    Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям Bob’s Sweet Pepper Skillet

    1 из 8

    Bob’s Sweet Pepper Skillet

    2 из 5 Bob’s Sweet Pepper Skillet Chloe Crull Назад к содержанию

    Удалить из коллекций Конечно? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили сковородку Боба для сладкого перца в избранное. Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Сковородка сладкого перца Боба

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    12 креативных способов приготовления перца

    Сладкий перец не только вкусный, но и невероятно полезный для здоровья! Красный, желтый и оранжевый сладкий перец являются отличным источником витамина С и содержат здоровую дозу фолиевой кислоты, калия, клетчатки и железа.То же самое относится и к Mini Sweet Peppers — с этими перцами размером с закуску невероятно легко получить суточную дозу витамина С на ходу!

    Помимо употребления в пищу в сыром виде, наиболее распространенные способы приготовления сладкого перца включают запекание в духовке или начинку сыром и овощами. Но мы здесь, чтобы сказать вам, что, хотя эти блюда вкусны, есть много других способов оживить приготовление пищи с помощью сладкого перца!

    Разнообразьте свои блюда 12 уникальными способами приготовления сладкого перца

    Такая здоровая, красочная и вкусная еда требует интересных способов подачи и приготовления ее для друзей и семьи, поэтому мы проконсультировались с нашим опытным шеф-поваром и придумали 12 уникальных способов употребления сладкого перца!

    Фаршированный

    Это классический рецепт сладкого перца.У нас есть вкусный рецепт фаршированного болгарского перца из индейки , который обязательно нужно попробовать, но вы можете фаршировать перец практически чем угодно. От овощей до картофельного пюре и сыра — варианты безграничны!

    Гриль

    Придайте своему сладкому перцу более насыщенный аромат дыма, поджарив его на гриле! Всем обязательно понравится этот вкусный летний гарнир: чем мельче вы нарежете перцы, тем быстрее они приготовятся на гриле!

    Жареный

    Любите ли вы картофель фри так же, как любим его мы? Сладкий перец является обязательным ингредиентом любого жаркого: он не только очень сладок при обжаривании, но и придает блюду невероятный цвет! Их также легко приготовить — просто нарежьте перец ломтиками и готовьте на горячей сковороде с добавлением оливкового масла, пока они не достигнут желаемой нежности.

    Выпечка

    Может показаться несколько удивительным, что сладкий перец является прекрасным дополнением к разнообразной выпечке и десертам! Всего несколько идей для десертов, которые мы создали с добавлением сладкого перца, — это пирожные с красным болгарским перцем, жевательное овсяное печенье с болгарским перцем и мини-маффины со сладким перцем и апельсиновой клюквой!

    Жареный

    Всем известно, что жареные овощи вкусны и очень просты в приготовлении. Добавьте жареные сладкие перцы к своему ужину — вы сможете поблагодарить нас позже.

    Суп

    Если вы не хотите есть жареный перец в качестве гарнира, положите его в суп! После того, как ваш красный сладкий перец обжарится, его легко превратить в пюре в блендере или кухонном комбайне и добавить в этот рецепт супа. Только не забудьте снять обугленную кожицу перед смешиванием!

    Хумус

    Всем нравится этот модный паштет, и хотя его оригинальный вкус восхитителен, добавьте в смесь немного жареного болгарского перца, и вы получите победителя! Найдите наш рецепт хумуса здесь (дополнительная идея: вы также можете начинить мини-сладкие перцы хумусом для кремовой, хрустящей закуски)!

    Соус

    Если у вас есть привередливые едоки, которые не являются большими любителями фруктов и овощей, простой способ получить их суточную дозу витамина С — добавить болгарский перец в соусы! Соус Romesco — это намазка из жареного красного перца и миндаля, привезенная из Испании — это точно входит в наш список фаворитов.

    Маринованные

    Питер Пайпер выбрал пучок маринованных перцев! Маринование сладкого перца — это простой способ продлить срок его хранения — все, что вам нужно сделать, это плотно упаковать ломтики перца (или целые мини-сладкого перца) в банку, смешать с кипяченым рассолом и поставить в холодильник! Вкус фруктов с возрастом только улучшается, и вы сможете наслаждаться вкусным сладким перцем до двух месяцев! Рецепт рассола можно найти здесь.

    Смузи

    Как и в случае с выпечкой, сладкий перец может стать вкусным дополнением к питательному смузи.Нарежьте несколько сырых красных или оранжевых болгарских перцев, добавьте их в смесь для смузи, пюре и наслаждайтесь! Попробуйте приготовить наш клубничный смузи с болгарским перцем, чтобы быстро и вкусно позавтракать.

    Сухая приправа

    Если у вас есть время и ресурсы, мы рекомендуем высушить сладкий перец, чтобы приготовить вкусную приправу из сухих специй! Поместите перцы в дегидратор на ночь, а когда они будут готовы, смешайте их с пикантными специями — вы создадите индивидуальную приправу из сухих специй, чтобы подчеркнуть все ваши любимые блюда.

    Необработанный

    Самое лучшее (и самое простое) мы оставили напоследок — есть сырой сладкий перец — безусловно, самый питательный способ насладиться этим свежим фруктом. Ешьте их в качестве перекуса на ходу, добавляйте в легкий салат или нарежьте ломтиками и обмакните в хумус — трудно превзойти хрустящий, сладкий хруст сырого сладкого перца.

    Вы ищете творческие способы есть другие продукты, которые мы выращиваем?

    Ознакомьтесь с этими 14 креативными способами есть помидоры — они наверняка придутся по вкусу каждому любителю помидоров!

    полезных способов обжаривания болгарского перца и лука | The Nest

    Обжаривание сладкого перца и лука — полезный способ приготовления этих ароматных и вкусных овощей.Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла на сильном огне, чтобы быстро подрумянить и смягчить нарезанный или нарезанный сладкий перец и лук. Однако польза для здоровья снижается из-за типа растительного масла и метода обжаривания. Оба эти варианта влияют на то, сколько калорий добавляется к конечному блюду.

    Кулинарное масло

    Кулинарные масла и шортенинги, с которыми вы обжариваете болгарский перец и лук, бывают самых разных видов, от полезных до не очень полезных для вас. Насыщенные жиры, в том числе сливочное масло, свиное сало и другие жиры животного происхождения, а также трансжиры, такие как маргарин, вредны для здоровья и содержат большое количество холестерина.Клиника Кливленда советует избегать этих вредных для здоровья сокращений при обжаривании овощей. Вместо этого выбирайте для приготовления мононенасыщенные и полиненасыщенные продукты. Эти варианты включают растительные масла, такие как масло канолы и оливковое масло, которые содержат полезные жиры и помогают снизить вредный уровень холестерина.

    Smoke Point

    Перед добавлением овощей в сковороду необходимо хорошо нагреть растительное масло. Это предотвратит кипячение болгарского перца и лука в собственной воде, а не обжаривание.Однако некоторые виды кулинарных масел, такие как кукурузное масло и масло грецкого ореха, могут выделять вредные для здоровья и даже токсичные соединения при нагревании на среднем или сильном огне. Кливлендская клиника рекомендует использовать кулинарные масла с высокой «точкой дымления», что означает, что масло не начнет выделять дым, если его не нагреть до очень высоких температур. Рапсовое, подсолнечное и оливковое масло первого отжима или первого отжима имеют высокую температуру дымления и безопасны для использования при обжаривании.

    Метод

    Количество растительного масла, используемого при обжаривании, также влияет на то, сколько дополнительных калорий содержится в соте из болгарского перца и лука.Используйте пульверизатор вместо того, чтобы наливать растительное масло в сковороду, чтобы уменьшить количество, необходимое для равномерного покрытия дна сковороды. MayoClinic.com рекомендует использовать сковороду с антипригарным покрытием для обжаривания с очень небольшим количеством растительного масла или даже без него. Кроме того, постоянно помешивайте болгарский перец и лук, чтобы они равномерно покрылись маслом и равномерно подрумянились, но не пережарились.

    Приготовление на пару

    Овощи при приготовлении на пару легко готовятся с помощью горячего пара воды или бульона в кастрюле и помогают сохранить естественные пищевые питательные вещества.Этот метод также предотвращает добавление калорийных растительных масел к овощам. Частично пропаривание болгарского перца и лука перед обжариванием, чтобы сделать их мягкими и нежными, а для их приготовления требуется меньше масла или вообще его не нужно.

    Советы

    Обжаривание позволяет быстро приготовить небольшие или тонко нарезанные кусочки овощей. Вымойте и промокните перец и лук насухо кухонным полотенцем, прежде чем измельчить или нарезать их на небольшие кусочки, чтобы избежать добавления лишней воды, которая замедляет приготовление. Добавьте кусочки овощей в разогретое растительное масло, не перегружая сковороду, для более легкого обжаривания и равномерного приготовления.

    Ссылки

    Writer Bio

    Надя Харис — зарегистрированный радиотерапевт, которая пишет о питании более шести лет. Она получает степень магистра наук в области питания, уделяя особое внимание диетическим потребностям онкологических больных.

    Болгарский перец для младенцев — первый прикорм для младенцев

    Когда детям можно есть сладкий перец?

    Болгарский перец можно вводить, как только ваш ребенок будет готов к приему твердой пищи, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев.Сырые овощи, такие как болгарский перец, могут стать причиной удушья для младенцев и малышей, поэтому ознакомьтесь с нашими рекомендациями по приготовлению для каждого возраста.

    Предыстория и происхождение болгарского перца

    Наша планета является домом для более чем 50 000 сортов перца, которые произрастают в Центральной Америке и популярны во всем мире как пряность, приправа и овощ (хотя технически перец — это фрукт). . Вездесущий болгарский перец, который мы знаем и любим, не содержит капсаицина, химического соединения, которое делает перец чили «жгучим» и «пряным» на человеческом языке.Вместо этого сладкий перец, также известный как стручковый перец или просто перец, обычно бывает сладким, а иногда и слегка горьковатым. Вкус зависит от цвета: зеленый и фиолетовый сладкий перец, как правило, более горький, чем красный, оранжевый и желтый сладкий перец, которые имеют фруктовый вкус. Знаете ли вы, что красный, оранжевый и желтый сладкий перец на самом деле зеленый сладкий перец, который дольше созревает на лозе?

    Джульетта Роуз, 6 месяцев, ест приготовленную четвертинку сладкого перца. Зик, 11 месяцев, ест ломтики вареного болгарского перца. Ади, 13 месяцев, ест сырой болгарский перец.

    Полезен ли сладкий перец для детей?

    Да. Болгарский перец богат витаминами А и С, двумя ключевыми питательными веществами, необходимыми детям для развития зрения, кожи и иммунной системы. Фактически, перец содержит больше витамина С на порцию, чем апельсин! Перец также содержит витамин B6, который заряжает вашего ребенка энергией и помогает его маленькому организму вырабатывать гормоны, которые регулируют настроение, циклы сна и другие функции организма.

    Имейте в виду, что пищевой профиль сладкого перца зависит от цвета. Оранжевый, красный и желтый сладкий перец являются основными источниками бета-каротина и других каротиноидов (оба из них необходимы для выработки витамина А), а фиолетовый и коричневый сладкий перец богаты антоцианами, такими же антиоксидантами, как черника и ежевика.

    Красный и желтый перец также содержат большое количество витамина С. Подавайте их вместе с продуктами, богатыми железом, такими как фасоль или чечевица, и витамин С поможет организму вашего ребенка усвоить растительное железо, содержащееся в бобовых.(Железо является важным питательным веществом на данном этапе жизни вашего ребенка.)

    Являются ли болгарские перцы общей опасностью удушья для детей?

    Да. Сырые овощи могут быть причиной удушья. Чтобы снизить риск, можно сварить перец до мягкости и нарезать или предложить нарезанный тонкими ломтиками сырой болгарский перец. Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по подаче блюд в соответствии с возрастом.

    Для получения дополнительной информации посетите наш раздел о рвотных позывах и удушье и ознакомьтесь с распространенными опасностями удушья.

    Является ли болгарский перец распространенным аллергеном?

    №Истинная аллергия на болгарский перец встречается редко. Тем не менее, сладкий перец является частью семейства пасленовых растений, в которое входят баклажаны, черника, ягоды годжи, перец, томатильо, помидоры и белый картофель, а также специи из перца, такие как кайенский перец и паприка. Чувствительность к алкалоидам пасленовых встречается относительно часто.

    Как и при введении любого нового продукта, начните с небольшого количества первых двух порций и внимательно следите за тем, как ест ваш ребенок.Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте размер порции с течением времени.

    Как вы готовите болгарский перец для детей, которых отлучают от груди?

    Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале. Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

    Возраст от 6 до 9 месяцев: Предложите половинки или четвертинки жареного или вареного сладкого перца с удаленной сердцевиной, семенами, кожурой и плодоножкой. Вы также можете попробовать добавить сырой болгарский перец на этом этапе; просто удалите сердцевину, семена и стебель и нарежьте очень тонко.

    От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте ваш ребенок, скорее всего, развивает клешневидный захват в том месте, где встречаются указательный и большой пальцы. Это означает, что они могут легче подбирать маленькие кусочки пищи, и поэтому сейчас самое время значительно уменьшиться в размерах.Попробуйте предложить нарезанный приготовленный сладкий перец с удаленными сердцевиной, семенами, кожурой и стеблем. Вы также можете предложить тонко нарезанный сырой болгарский перец.

    Возраст от 12 до 24 месяцев: Продолжайте подавать нарезанный приготовленный сладкий перец с удаленной сердцевиной, семенами, кожурой и плодоножкой или тонко нарезанный сырой сладкий перец. Не удивляйтесь, если ваш ребенок все еще выплевывает кусочки еды. Требуется время, чтобы привыкнуть к ощущению сырых овощей во рту, и научиться выплевывать пищу является важной частью обучения еде.Когда ребенку исполнится 18 месяцев, и вы заметите признаки зрелости навыков приема пищи, подумайте о том, чтобы предложить ему более крупные кусочки сырого сладкого перца, например, четверть или половину перца.

    Для получения дополнительной информации о том, как нарезать продукты для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов питания.

    Чтобы легко снять кожуру с сладкого перца: разрежьте пополам; удалите сердцевину, семена и стебель; и бросьте в сильно разогретое масло (например, масло авокадо), затем поджарьте срезом вниз, пока они не рухнут. После остывания кожица легко снимается.Положить перец в бумажный пакет после приготовления тоже поможет!

    Рецепт: Жареный сладкий перец с рикоттой

    Ингредиенты

    • 3-4 красных болгарских перца
    • 1 столовая ложка масла авокадо
    • ½ чашки сыра рикотта

    Указания

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
    2. Вымойте перец. Разрезать пополам вдоль. Удалите сердцевину, семена и плодоножку.
    3. Смешайте перец с маслом и положите срезом вниз на застеленный пергаментом лист.Запекайте, пока они не развалятся, около 30 минут.
    4. Достаньте перец из духовки. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите кожицу и выбросьте.
    5. Мелко нарежьте вареный перец и подавайте поверх сыра рикотта.

    Вкусовые сочетания

    Сладкая кислинка болгарского перца хорошо сочетается со сливочными продуктами, такими как козий сыр, моцарелла и йогурт; богатые белком продукты, такие как бобы, говядина, курица и моллюски; и продукты со здоровыми жирами, такие как авокадо и орехи. Попробуйте добавить свежие травы, такие как базилик, в блюда из перца для большей яркости!

    Кольца болгарского перца Рецепт от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается на другом сайте в новом окнеОткрывается на внешнем сайте панировочные сухари (115 г) или панировочные сухари панко (50 г)

  • ½ чашки тертого сыра пармезан (55 г)
  • 2 ч. ложки чесночного порошка
  • 1 ч. ложка паприки
  • 1 ч. 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 3 яйца, взбитые
  • 1 стакан многоцелевой муки (125 г)
  • погружение соус, по вашему выбору, необязательно
    • Calor 21G
    • CARBS 144G
    • Клетчатка 10 г
    • Сахар 18 г
    • Белок 43 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C). Смажьте противень антипригарным спреем или застелите пергаментной бумагой.
    2. Аккуратно разрежьте сладкий перец вокруг плодоножки и удалите плодоножку и семена. Нарежьте перец поперек ломтиками толщиной 1 см.
    3. В большой миске смешайте панировочные сухари, пармезан, чесночный порошок, паприку, орегано, базилик, соль и перец. Добавьте яйца в отдельную миску и взбейте. Добавьте муку в третью миску.
    4. Обваляйте кольца сладкого перца в муке, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях, убедившись, что они покрыты со всех сторон.
    5. Разложите кольца болгарского перца на противне.
    6. Выпекайте в течение 10-15 минут, переворачивая в середине, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
    7. Подавайте с вашим любимым соусом для макания.
    8. Наслаждайтесь!

    на 2 порции

    • кулинарный спрей с антипригарным покрытием, опционально
    • 3 сладких перца
    • 1 стакан цельнозерновых панировочных сухарей (115 г) или панировочных сухарей панко (50 г) 5 стакана тертого сыра пармезан (5 стакана тертого сыра пармезан) g)
    • 2 ч. 125 г)
    • Окуните соус, по вашему выбору, необязательно
    • Calor 21G
    • CAL 21G
    • CARBS 144G
    • Fiber 10G
    • Сахар 18 г
    • Белок 43г
    • Оценочные значения на основе одного размера.

      1. Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C). Смажьте противень антипригарным спреем или застелите пергаментной бумагой.
      2. Аккуратно разрежьте сладкий перец вокруг плодоножки и удалите плодоножку и семена. Нарежьте перец поперек ломтиками толщиной 1 см.
      3. В большой миске смешайте панировочные сухари, пармезан, чесночный порошок, паприку, орегано, базилик, соль и перец. Добавьте яйца в отдельную миску и взбейте. Добавьте муку в третью миску.
      4. Обваляйте кольца сладкого перца в муке, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях, убедившись, что они покрыты со всех сторон.
      5. Разложите кольца болгарского перца на противне.
      6. Выпекайте в течение 10-15 минут, переворачивая в середине, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
      7. Подавайте с вашим любимым соусом для макания.
      8. Наслаждайтесь!

      Хотите поделиться своим рецептом?

      Приготовление болгарского перца и лука в микроволновой печи

      Болгарский перец и лук часто используются во многих рецептах, а когда добавляется сельдерей, он называется мирапуа, основой классической французской кухни.Приготовление болгарского перца и лука в микроволновой печи заранее полезно для многих людей, независимо от того, закончились ли конфорки на плите из-за обильного приема пищи или у вас нет времени выполнять всю подготовительную работу перед каждым приемом пищи.

      Подготовка

      Прежде чем приготовить болгарский перец и лук в микроволновой печи, их необходимо подготовить к приготовлению. Болгарские перцы вымойте под прохладной водой из-под крана, осторожно поскребая их пальцами, чтобы удалить лишнюю грязь.Отрежьте верхнюю часть стебля болгарского перца и выбросьте ее. Удалите белые ребра внутри болгарского перца и нарежьте его полосками толщиной примерно 1/4 дюйма. Чтобы подготовить лук, удалите верхнюю и нижнюю часть острым ножом и снимите кожицу и первый слой лука. Нарежьте лук ломтиками толщиной примерно 1/4 дюйма.

      Перец и лук на пару

      Приготовление на пару болгарского перца и лука — это простой и быстрый способ приготовить гарнир или часть теплого салата для здорового питания.Чтобы приготовить их на пару, положите лук и перец в форму для запекания, достаточно большую, чтобы их можно было легко вместить, и добавьте примерно 1/8 стакана чистой воды, куриного или овощного бульона или бульона. Накройте контейнер полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, и проткните несколько отверстий в полиэтиленовой пленке зубцами вилки, чтобы пар мог выходить. Готовьте болгарский перец и лук в микроволновой печи в течение пяти-шести минут, помешивая перец и лук примерно в середине приготовления.

      Кулинария по рецептам

      Если вы готовите в микроволновой печи сладкий перец и лук для таких рецептов, как соус для пасты или мясные блюда, вы можете использовать более густую жидкость или масло для ароматизации болгарского перца вместо простой воды или бульона.Например, вы можете использовать 1/8 стакана томатного соуса вместо соуса для пасты. Если вы хотите использовать масло для таких блюд, как жареная курица, рыба или мясо, используйте чуть меньше 1/8 стакана оливкового масла для приготовления болгарского перца и лука.

      Хранение приготовленного болгарского перца и лука

      Приготовленный болгарский перец удобен для занятых поваров, у которых не всегда есть время для выполнения всей подготовительной работы перед каждым приемом пищи, особенно если вы ежедневно кормите большую семью или компанию.Приготовленные в микроволновой печи сладкий перец и лук можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 72 часов, прежде чем их выбросить. Через 72 часа овощи начнут размягчаться до нежелательной консистенции, и на них могут начать образовываться вредные бактерии.

      КАК ЗАПЕЧИТЬ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ (ИЛИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛЮБОЙ ПЕРЕЦ!)

      Жареный красный перец. Узнайте, как жарить сладкий перец целиком или нарезанный в духовке, в духовке или на гриле, а также как готовить на пару, очищать и хранить свежеобжаренный перец.

      Жареные перцы усиливают их сладость и добавляют чудесную глубину копченого обугливания и шелковистую текстуру. Это ваш путеводитель по различным методам запекания перца. Независимо от того, готовите ли вы несколько или большую партию, это руководство сделает ваш процесс обжарки приятным!

      Я использовал сладкий перец, но вы можете легко адаптировать эти методы для всех видов перца. Единственная корректировка, которую вам, возможно, придется внести, — это следить за временем. Маленькие перцы, такие как халапеньо и мини-сладкие перцы, приготовятся быстрее.

      За последнюю неделю у меня была возможность попробовать несколько способов приготовления и запекания красного перца, и в итоге все перцы были одинаково вкусными, но способы приготовления сильно различались. Я надеюсь, что это руководство поможет вам решить, какой способ лучше для вас.

      (Примечание — полный рецепт и инструкции для печати находятся внизу этого поста)


      Как запечь перец целиком – в духовке

      Для первого раза я зажарил их целиком в духовке.Так я всегда поступал в прошлом. Мне нравится этот метод обжаривания, и я думаю, что это здорово, если вы планируете приготовить целую кучу жареных перцев и оставить немного на потом.

      Сначала вымойте и высушите перцы и положите их на противень с бортиками, застеленный silpat или пергаментной бумагой, как показано выше. Застелите противень салфеткой, и уборка станет намного проще!

      Затем поместите в центр духовки и запекайте в течение примерно 40 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими, пухлыми и не подрумянятся.

      Когда вы закончите, ваши перцы будут пухлыми из-за воздуха внутри, но после извлечения и небольшого охлаждения они сдуются и станут морщинистыми, как показано ниже.

      ПЛЮСЫ: Вы можете получить 8 целых перцев на стандартном противне (может быть, больше в зависимости от формы и размера), а при приготовлении на пару вы получите намного больше перцового сока на дне чаши, который можно использовать для хранение в стеклянных банках.

      ПРОТИВ:  Вам все равно нужно будет удалить семена.Это не страшно, но этот метод стал моим вторым любимым способом запекания перца.

      Перейти к началу


      Как запечь нарезанный красный перец в духовке

      Следующий метод, который я попробовал, заключался в том, чтобы разрезать перец пополам, удалить семена и плодоножку и положить срезом вниз на противень. Это мой первый опыт с этим методом, и я в восторге от него. Где я был? Это так просто и гораздо меньше беспорядка!

      Начните с мытья и сушки перца.Разрежьте их вдоль пополам и удалите сердцевину и семена, как показано выше.

      Затем положите перцы срезом вниз на противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой или силиконом, как показано выше.

      Поместите в предварительно разогретую до 475 градусов духовку на 40 минут, пока они не станут мягкими и хорошо подрумянятся, как показано ниже.

      ПЛЮСЫ: Вы можете приготовить как минимум 4 перца, а может и больше, в зависимости от формы, не нужно переворачивать во время запекания, и вам нужно только снять кожицу , что значительно облегчит следующий шаг.Это эффективный метод, который отлично подходит для большинства домашних поваров. Это мой новый любимый способ запекания перца, когда он не хранится в течение длительного времени.

      МИНУСЫ:  Много перцового сока для хранения не получится и столько перцев за один раз не уместишь.

      Перейти к началу


      Как жарить перец на плите

      Способ обжаривания перца на газовой плите прост, но за ним нужно следить.

      ВЕРХНЯЯ ПЛИТА:  Если вы жарите только 1 или 2 перца, вы можете поджарить их над газовой горелкой вашей плиты (я полагаю, вы могли бы приготовить 4 перца, используя каждую горелку).Положите перец на бок и отрегулируйте пламя так, чтобы он просто «лизал» перец. Следите за ним и поворачивайте его по мере необходимости, чтобы он почернел и обуглился, примерно на 15-20. Это, как правило, более трудоемкий метод, поскольку вы должны быть очень бдительны.

      ПЛЮСЫ: На одну посуду меньше.

      МИНУСЫ: Вы должны быть очень бдительны, и соки могут капать повсюду.

      Мне больше нравится метод в духовке, но я также добавил инструкции для этих методов в карточку рецепта, потому что я хочу, чтобы это было довольно полное руководство по запеканию перца.Я призываю вас попробовать то, что лучше всего подходит для вас и вашей ситуации.

      Перейти к началу


      Как жарить перец на гриле

      Использовать газовый гриль для запекания перца легко и просто. Поскольку у меня нет уличного гриля, я не смог попробовать этот метод, но вот инструкция для гриля.

      ОТКРЫТЫЙ ГРИЛЬ:  Поместите целые перцы на бок над открытым огнем на гриле, время от времени переворачивая, пока они полностью не подрумянятся. В зависимости от того, насколько большой ваш гриль, будет зависеть, сколько вы можете сделать за один раз.

      ПЛЮСЫ: На одну посуду меньше.

      МИНУСЫ: Не могу придумать ни одного.

      Перейти к началу


      Как приготовить жареный красный перец на пару

      После того как вы поджарили или обжарили перец на гриле, следующий шаг – накрыть крышкой и приготовить на пару, пока он еще горячий, в течение 30 минут или около того. Этот шаг необязателен, но он действительно помогает легко снять кожу!

      Независимо от того, как вы их обжариваете, этот шаг очень поможет при удалении кожицы.Вы можете сделать этот процесс несколькими разными способами, в зависимости от того, что работает лучше всего.

      1. В приведенном выше сценарии я положил свежезапеченный перец целиком в кастрюлю с закрытой крышкой для приготовления на пару. Поскольку я собирался приготовить макароны по тому же рецепту, я использовал жареный перец, это имело смысл. Я мог просто ополоснуть кастрюлю и использовать ее, не создавая больше грязной посуды.
      2. Как показано ниже, вы также можете поместить теплые запеченные перцы в миску и накрыть ее тарелкой или использовать небольшой контейнер с крышкой, чтобы сохранить влагу.

      Вы поняли. Как бы вы ни выбрали, оставьте их на пару примерно на 30 минут. Но если вы очень спешите, вы все равно можете почистить перец без пара, просто это может потребовать немного больше усилий. Только не забудьте дать перцу остыть, прежде чем чистить, чтобы не обжечься.

      Перейти к началу


      Как очистить жареный красный перец

      Последний шаг — очистить жареный перец. Здесь я поделюсь с вами, как я очистил целых и половинок красных перцев.

      Над перцем были жареные целиком . У них были удалены стебель, семена и кожица. После приготовления на пару я вернула их обратно на противень, чтобы закончить последние шаги (снова оставив посуду для мытья).

      Это довольно простой и пикантный процесс. Не мойте перцы под проточной водой , иначе вы потеряете большую часть прекрасного жареного вкуса, над созданием которого вы так долго работали. Если вы не удалите все семена, ничего страшного.

      Здесь вы видите перец, который был разрезан пополам и обжарен . Я использовал тарелку, которой накрыл миску, для приготовления на пару. Это было проще всего, не так много сока и семян, с которыми можно было бы иметь дело. Просто очистите кожу, и все готово. Также можно проглотить несколько кусочков. 🙂

      Очистив перцы, разрежьте их на части, может быть, 4–6 частей на перец, в зависимости от того, для чего вы будете его использовать. При консервировании сохраните сок перца.

      Перейти к началу


      Как хранить жареный красный перец

      Свежеобжаренный и приготовленный сладкий перец можно хранить в холодильнике, морозильной камере или консервировать.Это руководство по хранению жареного перца расскажет вам обо всем, и вы сможете использовать любой способ, который лучше всего соответствует вашим потребностям!

      Холодильник

      Хранение жареного перца в холодильнике отлично подходит для краткосрочного хранения, в зависимости от способа хранения он останется свежим до 2 недель.

      • Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5–6 дней.
      • Если вы смажете их небольшим количеством масла, они останутся свежими до 2 недель.Вы даже можете добавить немного сока перца в контейнер.
      • Чтобы всегда быть в безопасности, при первых признаках плесени или порчи немедленно выбрасывайте.
      Замораживание

      Заморозка — мой любимый метод хранения жареных перцев для длительного хранения, так как это очень легко сделать, и они удивительно хорошо размораживаются! Этот метод хранения является нейтральным способом сохранения полного жареного вкуса, поскольку они не будут испорчены какими-либо другими ароматами.

      • Заморозьте перец в плотно закрытом, безопасном для морозильной камеры контейнере.Я бы предложил разрезать и поместить небольшой кусочек пергаментной бумаги между перцами для легкого удаления.
      • Чтобы оттаять, оставьте на столе на несколько минут или дайте оттаять в холодильнике. Они довольно быстро размораживаются после извлечения из морозилки.
      • Перцы можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.
      Уксусный метод

      Этот метод требует хранения перца в банке с добавлением щепотки соли, уксуса и перечного сока. В результате перец останется с небольшим привкусом уксуса, в некоторых случаях он может перебить их, но это отличный способ хранить жареный болгарский перец в течение длительного времени.Используйте этот перец для соусов, соусов и супов.

      • Для этого посыпьте перец щедрой щепоткой минеральной соли и хорошо перемешайте.
      • Налейте 1/2 дюйма уксуса на дно литровой банки, добавьте перец, оставив около 1 1/2 дюйма свободного пространства.
      • С помощью ручки ложки или вилки проткните внутренние края банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха (это важно), полейте оставшимся перечным соком сверху, чтобы перец был полностью покрыт, оставляя 3/4 дюйма свободного места.Если у вас мало перцового сока, используйте уксус.
      • Добавьте около 1/8 дюйма оливкового масла сверху, чтобы не было воздуха, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
      • Запечатайте и поместите к задней стенке холодильника. Перцы будут храниться до 2 месяцев, может быть, даже немного дольше.
      • Если вы видите какие-либо признаки плесени или порчи, немедленно выбросьте!

      Перейти к началу

      Как использовать жареный красный перец

      Когда вы закончите, вот несколько отличных рецептов с жареным перцем!

      Собирайте перцы и жарьте!

      Распечатать

      КАК ЖАРИТЬ И ХРАНИТЬ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ (ИЛИ ЛЮБОЙ ПЕРЕЦ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО!)

      Руководство по различным способам приготовления, запекания и хранения печеных перцев.Независимо от того, готовите ли вы несколько или большую партию, это руководство сделает ваш процесс обжарки приятным!

      • 1–8 перцев любого цвета

      При приготовлении большой партии и хранении в морозильной камере

      • пергаментная бумага
      • герметичные контейнеры, пригодные для замораживания

      Для хранения в банках

      • уксус (простой, бальзамический, белый/красный винный или яблочный)
      • минеральная соль
      • оливковое масло
      • чистые литровые банки

      ПОДГОТОВКА ПЕРЕЦ:

      Есть два способа подготовить перец к запеканию.

      1. Первый — просто поджарить весь перец, семена, стебли и все такое. (Подходит для всех способов обжарки.)
      2. Второй — разрезать перцы вдоль пополам, удалить плодоножку и семена и положить на противень срезом вниз. (Используйте этот метод для приготовления в духовке и/или при использовании противня. Эти перцы не нужно переворачивать, нужно только вращать противень. Это мой любимый способ запекания перцев.)

      СПОСОБЫ ЗАЖАРКИ:

      Духовка: Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.Застелите противень пергаментом или силиконом.

      Положите перец на противень. Выпекать 4 — 5 дюймов от пламени. Если вы используете электрическую духовку или нет пламени, поставьте противень на среднюю полку. Запекайте перец в течение 40 минут, перевернув хотя бы один раз во время приготовления с помощью прочных щипцов (если перец разрезается пополам, переворачивать не нужно, просто поверните противень на 180 градусов). Они готовы, когда обуглены/почернели и покрылись пузырями. Целые перцы по-прежнему будут наполнены воздухом и будут пухлыми после извлечения из духовки.Когда перцы остынут, они сдуются и станут морщинистыми.

      Жаровня: Раньше у меня была духовка, в которой жаровня находилась под духовкой, теперь моя в духовке. В любом случае, включите жаровню на средний-высокий уровень (или 500 градусов, если у вас по цифрам) и обугленный перец время от времени переворачивайте, пока он не подрумянится и не почернеет. Если вы подготовили перцы, разрезав их пополам, не нужно переворачивать перцы, просто отрегулируйте противень, поворачивая его, чтобы все перцы обуглились. Это может занять от 15 до 25 минут.

      Открытый гриль: Положите целые перцы на бок над открытым огнем на гриле, время от времени переворачивая, пока они не подрумянятся. В зависимости от того, насколько большой ваш гриль, будет зависеть, сколько вы можете сделать за один раз.

      Stove Top: Если вы жарите только 1 или 2 перца, вы можете поджарить их на газовой горелке вашей плиты (полагаю, вы могли бы приготовить 4 перца, используя каждую конфорку). Положите перец на бок и отрегулируйте пламя так, чтобы оно «облизывало» перец.Следите за ним и поворачивайте его по мере необходимости, чтобы он почернел и обуглился, примерно на 15-20. Это, как правило, более трудоемкий метод, поскольку вы должны быть очень бдительны.

      ПРОПАРКА И ОЧИСТКА:

      Пока перцы горячие из духовки, осторожно переложите их в миску и накройте тарелкой или используйте кастрюлю с крышкой. Цель состоит в том, чтобы приготовить перец на пару, чтобы кожица легко очистилась. Дайте перцам попариться около 30 минут. Когда перец остынет, удалите кожицу, плодоножки и семена.Я считаю, что проще всего чистить перец снизу вверх. Несколько семян осталось в порядке. Не мойте перец под водой, чтобы очистить его, вы потеряете большую часть жареного вкуса, который вы с таким трудом получили. Сохраняйте как можно больше перцового сока, если храните остатки.

      Отсюда вы можете сразу же приготовить хумус, ромеско, супы, наслоить на бутерброды и добавить в салаты и т. д.

      ХРАНЕНИЕ:

      Холодильник:  Отлично подходит для кратковременного хранения.

      • Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5–6 дней.
      • Если вы смажете их небольшим количеством масла, они продержатся пару недель. Вы даже можете добавить немного сока перца в контейнер.
      • Чтобы всегда быть в безопасности, при первых признаках плесени или порчи немедленно выбрасывайте.

      Для более длительного хранения у вас есть несколько простых вариантов:

      Заморозка:  Это мой любимый метод длительного хранения, так как он не смешивается с другими ароматизаторами, его очень легко сделать, и они удивительно хорошо размораживаются.

      • Заморозьте перец в плотно закрытом контейнере. Они довольно быстро оттаивают после извлечения из морозильной камеры, что делает их хорошим способом сохранения вашего драгоценного перца.
      • Этот метод хранения является нейтральным способом сохранения полного аромата обжарки, поскольку они не будут испорчены никакими другими ароматами.
      • Я бы посоветовал разрезать и положить между перцами небольшой кусочек пергаментной бумаги, чтобы его было легче достать.
      • Срок службы до 2 месяцев.

      Способ с уксусом:  Этот метод оставит у ваших перцев небольшой привкус уксуса, в некоторых случаях он может перебить их, но это отличный способ их хранения.Используйте этот перец для соусов, соусов и супов.

      • Поместите перец в банку с небольшим количеством соли, уксуса и перечного сока.
      • Для этого нужно посыпать перец щедрой щепоткой минеральной соли и хорошо перемешать.
      • Налейте 1/2 дюйма уксуса на дно литровой банки, добавьте перец, оставив около 1 1/2 дюйма свободного пространства.
      • С помощью ручки ложки или вилки проткните внутренние края банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха (это важно), полейте оставшимся перечным соком сверху, чтобы перец был полностью покрыт, оставляя 3/4 дюйма свободного места.
      • Добавьте около 1/8 дюйма оливкового масла сверху, чтобы не было воздуха, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.