Приготовление йогурта в йогуртнице с закваской эвиталия: Йогурт на закваске Эвиталия рецепт с фото

Содержание

Йогурт на закваске Эвиталия рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для йогурта на закваске эвиталия на 6 порций :

Рецепт приготовления йогурта на закваске эвиталия по шагам

Предлагаю Вашему вниманию вкусный и полезный йогурт на закваске Эвиталия. Для приготовления этого йогурта нужны 1-2 литра молока и один флакончик закваски. Эвиталия продается практически в каждой аптеке. По инструкции к закваске, один флакончик Эвиталии на два литра молока. Я чаще всего делаю — один флакончик на литр молока. Но иногда, когда надо приготовить йогурта побольше, делаю одновременно в двух йогуртницах и развожу флакон Эвиталии в двух литрах молока. Честно сказать, разницы я не вижу. Молоко лучше брать ультрапастеризованное, так как его не надо предварительно кипятить и избавляться от пенок. Чем выше процент жирности молока, тем гуще получается йогурт.

Я делаю йогурт в йогуртнице. Но есть варианты — мультиварка, термос и простая стеклянная баночка, которую укутывают, например в одеяло, и ставят на батарею. Перед тем как начать приготовление йогурта, баночки желательно простерилизовать. По типу, как стерилизуют банки перед консервацией. Если Вы делаете не совсем для маленьких деток, то достаточно баночки ошпарить кипятком, а затем обсушить. Кастрюлю, ложку, венчик и т.п., что будет соприкасаться с молоком и закваской, также обдайте кипятком.

Молоко налить в кастрюлю и поставить на плиту. Молоко надо нагреть до температуры 40 градусов. Если нет термометра, проверяйте на ощупь. Молоко должно быть примерно, как парное.

В отдельную мисочку налить немного молока (примерно 1/2 стакана), и развести в нем закваску.

Разведенную закваску влить в кастрюлю и хорошо размешать венчиком.

Затем разлить по баночкам.

Баночки аккуратно переставить в йогуртницу. Крышками баночки НЕ накрывать!

Включить йогуртницу. Заквашиваться йогурт должен 10 часов. Важно, во время работы йогуртницу не перемещать и не открывать. А также, чтобы в помещении не было резких перепадов температуры и сквозняков.

После заквашивания, баночки закрыть крышками и убрать в холодильник. Желательно, чтобы перед употреблением, йогурт простоял в холодильнике не менее 2-х часов. Я обычно йогурт делаю днем. А вечером, когда йогуртница заканчивает работу, баночки убираю в холодильник до утра.

В самом начале я уже отметила, что чем больше жирность молока, тем йогурт на Эвиталии более густой. Этот йогурт у меня на 6% молоке. Из молока 3,2 или 3,5% йогурт получается менее густой. А из молока 2,5% по консистенции напоминает кефир.

В готовый йогурт, по желанию, можно добавить свежие фрукты или ягоды, джем, конфитюр или ягодный соус. В этот раз я ничего добавлять не стала.

Процитирую из инструкции: «Эвиталия может применяться у детей раннего возраста, взрослых и пожилых людей.» Часть приготовленного йогурта можно использовать для повторного заквашивания.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Молоко коровье

29

35

47

620

Сухая закваска

39

7

235

1155

всего в блюде:

68

42

282

1775

всего в 1 порции:

11

7

47

296

всего в 100 граммах:

5

3

21

131

Похожие рецепты

Закваски : Эвиталия для йогуртниц

Состав и описание:

 Эвиталия для йогуртниц содержит сухое молоко, лиофильно высушенные штаммы Streptococcus thermophilus МБ-1, Lactococcus lactis БА-1, Lactobacillus acidophilus БАТ3,  Lactobacillus helveticus БАТ4, Propionibacterium freudenrejchii subsp. Shermanii БА-2, диоксид кремния – Орисил 300.

 

Содержание в закваске:
Молочнокислых кокков в сумме не менее 1*109 КОЕ/г
Лактобацилл в сумме не менее 1*109 КОЕ/г

Пропионовокислых бактерий не менее 1*105 КОЕ/г

 Эвиталия для йогуртниц содержит  миллиарды живых микроорганизмов, необходимых для полноценного питания и здоровья человека. 95% жителей крупных городов страдают от нарушений процесса пищеварения разной степени выраженности. Известно, что при проблемах с желудочно-кишечным трактом, человек испытывает дискомфорт не только в области этого органа, но во всем организме. Симптомами плохой работы желудочно-кишечного тракта могут являться: головная боль, избыток или недостаток веса, аллергия, проблемная кожа, миома, экзема, болевые ощущения в суставах, холецистит, атеросклероз и многие другие нарушения здоровья. Кисломолочные микроорганизмы, входящие в состав ассоциата Эвиталия препятствуют развитию болезнетворных и гнилостных микробов в организме человека, помогают укрепить иммунитет, восстанавливают микрофлору кишечника и нормализуют пищеварение. Преимущества продукта, получаемого из Эвиталии это нежный вкус, наличие необходимых компонентов питания в натуральной легко усвояемой форме, нормализующей обмен веществ, низкая калорийность и ощущение сытости на долгий период. Регулярное применение Эвиталии может привести к снижению веса и общему оздоровлению организма. Продукт, приготовленный с помощью закваски Эвиталия, можно употреблять в любых сочетаниях, с фруктами и ягодами,орехами, медом,вареньем,шоколадом, с первыми и вторыми блюдами, а также в качестве заправки вместо майонеза и различных соусов. Используя закваску Эвиталия, вы можете быть уверены, что получаемый продукт содержит лишь молоко, обогащенное натуральными витаминами, минералами, полисахаридами, кислотами и другими компонентами необходимыми и полезными для Вашего здоровья. Эвиталия-это залог здоровья.

 Инструкция по приготовлению закваски Эвиталии в йогуртнице:

 

1. Тщательно вымыть руки с мылом и надеть чистый фартук.
2. Подготовить всю необходимую посуду (стакан и крышки, входящие в комплект йогуртницы, ложки).
3. Обработать необходимую посуду кипятком.
4. Для приготовления кисломолочного продукта необходимо использовать стерилизованное или пастеризованное молоко, подвергнутое кипячению.

5. Остудить прокипяченное молоко до от 35 до 40 градусов, снять пенку.
6. Открыть пакетик, (саше) с закваской чистыми руками над чистой посудой и внести сухую закваску в теплое молоко от 35 до 40 градусов, (1 пакетик закваски на 1 литр молока).
7. Тщательно перемешать в течение 5 минут в закрытой емкости.
8. Разлить подготовленную смесь по баночкам йогуртницы.
9. Поставить баночки в йогуртницу на 10 часов для образования сгустка при температуре +38 градусов.
10. По окончании укупорить баночки подготовленными крышками и поставить в холодильник на 3-4 часа.

 

ПРЕПАРАТ НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВОМ

Информация, представленная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер. Перед применением ознакомиться с инструкцией.

Всем по секрету…Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице.

Сегодня я расскажу рецепт приготовления йогурта в йогуртнице. Этот рецепт не сложный, но имеет ряд нюансов, которые нужно учитывать при приготовлении любого домашнего йогурта.

Необходимо заблаговременно купить 1 литр цельного молока и живой йогурт для закваски. Остановимся  подробнее на этих продуктах.

Молоко должно быть обязательно цельным, а не восстановленным. Восстановленное молоко делается из сухого, а это уже совсем другая история.

Закваска тоже имеет свои требования, особенно если готовить домашний йогурт предполагается для маленького ребенка. Хорошо подойдут живые несладкие йогурты без фруктовых добавок. Для детских йогуртов лучше посоветоваться с педиатром, какую закваску выбрать, исходя из потребностей вашего ребенка. Например, в магазинах и аптеках можно купить закваску «Наринэ», «Эвиталия», «Бифидумбактерин» и другие.

Мой рецепт приготовления  будет на основе живого йогурта, купленного в магазине. Я покупаю самый простой йогурт без сахара и добавок, которые так щедро любят добавлять в молочные продукты производители. Но нужно понимать, что во время заквашивания молока сахар будет мешать правильному процессу, способствуя развитию дрожжевой, а фрукты начнут выработку гнилостной микрофлоры.  Нам нужно только молоко и закваска. После того, как йогурт будет готов, можно будет добавить то, что душа пожелает.

 

Приступаем к приготовлению йогурта.

Стерилизованное молоко нужно подогреть до 40 градусов, пастеризованное и домашнее вскипятить и  остудить до температуры 37 градусов.

Готовим баночки, ошпарив их кипятком или стерилизуем в микроволновке, пароварке. Ложку, которой будем смешивать продукты тоже обдаем кипятком. Всё должно быть стерильным. В небольшое количество остывшего до нужной температуры молоко добавляем 3-4 полных столовых ложки живого йогурта, который мы купили для закваски и хорошо перемешиваем до однородной массы. Теперь можно вылить эту заготовку в остальное молоко и снова хорошо перемешать.

Рецепт риготовления йогурта в йогуртнице.

Разливаем по чистым высохшим баночкам и ставим в йогуртницу. Баночки крышками не накрываем! Закрываем йогуртницу, включаем её, выставляем температуру 37, если у вашей йогуртницы есть регулировка, и оставляем для приготовления на 6-8 часов. Очень важно во время приготовления йогурта не перемещать, не открывать и не производить никаких действий с йогуртницей.  Время приготовления нужно будет определять экспериментально. Оно зависит от того, какое молоко, какая закваска, какая йогуртница… У меня эта процедура занимает 8 часов.

Домашний йогурт

После готовности вынимаем баночки, закрываем их крышками, даем остыть и можно кушать. Остальные порции нужно хранить в холодильнике.  И вот теперь можно добавлять в йогурт фрукты, ягоды, заливать им фруктовые салаты, кукурузные хлопья и даже использовать в качестве косметического средства.

Зимой можно добавить в йогурт  малину или клубнику в сахаре, заготовленной летом и хранившейся в замороженном виде.

Как видите, рецепт приготовления йогурта в йогуртнице очень прост и при достаточной сноровке сделать домашний йогурт не составит труда.

 

Похожее

Россия напала на Украину!

Россия напала на Украину!

Мы, украинцы, надеемся, что вы уже знаете об этом. Ради ваших детей и какой-либо надежды на свет в конце этого ада –  пожалуйста, дочитайте наше письмо .

Всем нам, украинцам, россиянам и всему миру правительство России врало последние два месяца. Нам говорили, что войска на границе “проходят учения”, что “Россия никого не собирается захватывать”, “их уже отводят”, а мирное население Украины “просто смотрит пропаганду”. Мы очень хотели верить вам.

Но в ночь на 24-ое февраля Россия напала на Украину, и все самые худшие предсказания  стали нашей реальностью .

Киев, ул. Кошица 7а. 25.02.2022

 Это не 1941, это сегодня. Это сейчас. 
Больше 5 000 русских солдат убито в не своей и никому не нужной войне
Более 300 мирных украинских жителей погибли
Более 2 000 мирных людей ранено

Под Киевом горит нефтебаза – утро 27 февраля, 2022.

Нам искренне больно от ваших постов в соцсетях о том, что это “все сняли заранее” и “нарисовали”, но мы, к сожалению, вас понимаем.

Неделю назад никто из нас не поверил бы, что такое может произойти в 2022.

Метро Киева, Украина — с 25 февраля по сей день

Мы вряд ли найдем хоть одного человека на Земле, которому станет от нее лучше. Три тысячи ваших солдат, чьих-то детей, уже погибли за эти три дня. Мы не хотим этих смертей, но не можем не оборонять свою страну.

И мы все еще хотим верить, что вам так же жутко от этого безумия, которое остановило всю нашу жизнь.

Нам очень нужен ваш голос и смелость, потому что сейчас эту войну можете остановить только вы. Это страшно, но единственное, что будет иметь значение после – кто остался человеком.

ул. Лобановского 6а, Киев, Украина. 26.02.2022

Это дом в центре Киева, а не фото 11-го сентября. Еще неделю назад здесь была кофейня, отделение почты и курсы английского, и люди в этом доме жили свою обычную жизнь, как живете ее вы.

P.S. К сожалению, это не “фотошоп от Пентагона”, как вам говорят. И да, в этих квартирах находились люди.

«Это не война, а только спец. операция.»

Это война.

Война – это вооруженный конфликт, цель которого – навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории, и другие. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении.

«Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР.»

Это не так.

Все это время идет обстрел городов во всех областях Украины, вторые сутки украинские военные борются за Киев.

На карте Украины вы легко увидите, что Львов, Ивано-Франковск или Луцк – это больше 1,000 км от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны. 25 февраля, 2022 – места попадания ракет

25 февраля, 2022 – места попадания ракет «Мирных жителей это не коснется.»

Уже коснулось.

Касается каждого из нас, каждую секунду. С ночи четверга никто из украинцев не может спать, потому что вокруг сирены и взрывы. Тысячи семей должны были бросить свои родные города.
Снаряды попадают в наши жилые дома.

Больше 1,200 мирных людей ранены или погибли. Среди них много детей.
Под обстрелы уже попадали в детские садики и больницы.
Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов.
Наши жены рожают здесь детей. Наши питомцы пугаются взрывов.

«У российских войск нет потерь.»

Ваши соотечественники гибнут тысячами.

Нет более мотивированной армии чем та, что сражается за свою землю.
Мы на своей земле, и мы даем жесткий отпор каждому, кто приходит к нам с оружием.

«В Украине – геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает.»

Большинство из тех, кто сейчас пишет вам это письмо, всю жизнь говорят на русском, живя в Украине.

Говорят в семье, с друзьями и на работе. Нас никогда и никак не притесняли.

Единственное, из-за чего мы хотим перестать говорить на русском сейчас – это то, что на русском лжецы в вашем правительстве приказали разрушить и захватить нашу любимую страну.

«Украина во власти нацистов и их нужно уничтожить.»

Сейчас у власти президент, за которого проголосовало три четверти населения Украины на свободных выборах в 2019 году. Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли больше 1,377,000 родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм, как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

«Украинцы это заслужили.»

Мы у себя дома, на своей земле.

Украина никогда за всю историю не нападала на Россию и не хотела вам зла. Ваши войска напали на наши мирные города. Если вы действительно считаете, что для этого есть оправдание – нам жаль.

Мы не хотим ни минуты этой войны и ни одной бессмысленной смерти. Но мы не отдадим вам наш дом и не простим молчания, с которым вы смотрите на этот ночной кошмар.

Искренне ваш, Народ Украины

Как сделать йогурт в домашних условиях рецепт из молока 🍎

Йогурт в домашних условиях

Дорогие читатели, наверняка многие из вас любят йогурты. Покупаем мы их для всей семьи. Но давайте задумаемся о качестве того, что продается у нас в магазинах. Вы обращаете на сроки хранения кисломолочных продуктов? Ведь часто сроки эти просто ужасают. Если посмотреть на упаковку, то сроки хранения можно увидеть от двух недель до полугода. Можно себе представить только, сколько химии туда положили. Я советую всем обращать особое внимание именно на сроки хранения продуктов. И если покупать что-то из кисломолочной продукции, то всегда выбирайте что-то с маленьким сроком хранения: хотя бы до 5-7 дней.

А пробовали ли приготовить дома сами йогурты? Конечно, я понимаю про наше время. Не всегда удается на все выкроить его. Сегодня я приглашаю вас узнать, как приготовить йогурт в домашних условиях. Рассказывать о таком рецепте приготовления йогурта будет гость моего блога Александр Абалаков.

Я вас знакомила уже с Александром. На блоге была его статья Как приготовить мороженое в домашних условиях И также советую вам зайти в гости к Александру. Я уверена, что Кулинарный блог Александра Абалакова не оставит ваш равнодушным. Все статьи Александра удивительные. Чувствуется индивидуальность и свой незабываемый стиль. Передаю слово гостю моего блога, нашему кулинару.

Йогурт в домашних условиях

Безумно рад вновь приветствовать вас дорогие читатели со страниц блога Ирины Зайцевой. В этот раз с соизволения великодушной хозяйки мне просто не терпится принести пользу человечеству и рассказать перед многотысячной аудиторией, как приготовить йогурт в домашних условиях, не используя специально предназначенного для этого оборудования.

Ведь не у каждого в доме есть йогуртница, но за то каждому хочется быть уверенными в качестве употребляемых продуктов и получить свою порцию положительной энергии и небывалого здоровья. Разве может встать на пути такая мелочь к достижению желаемого результата? Никогда! Так как йогурт в домашних условиях легко приготовить в мультиварке.

Как приготовить йогурт в домашних условиях в мультиварке

Этот незаменимый агрегат кулинарно творчества без сомнения присутствует практически в каждом доме. Хотя некоторые особо одаренные кулинарные деятели умудряются обойтись совершено, не применяя для приготовления йогурта никаких инновационных технологий. Используя термос, полотенце, горячую воду и тому подобные вещи.

Давайте мы с вами не будем подробно останавливаться на данных методах йогуртоварения, а досконально разберём рецепт приготовления йогурта в мультиварке. В некоторых мультиварках есть даже специальный режим «йогурт» или «мультиповар» где вы можете самостоятельно регулировать температуру и время приготовления блюд.

По сути это та же самая йогуртница. Вот на примере бытового кухонного прибора с такой функцией я сегодня и расскажу, как приготовить домашний йогурт. Также для тех, кто не ищет легких путей в решении поставленной задачи и считает приготовление йогурта в домашних условиях с использованием специальных технических возможностей мультиварки довольно скучным и однообразным занятием. Для таких экстремалов в статье все-таки будет затронута тема как приготовить йогурт, если ваша мультиварка не приспособлена к подобным операциями.

И все-таки вопреки сделанному выше заявлению проявлю заботу о бедолагах, у которых нет подобной многофункциональной электрической кастрюли. Они же тоже желают быть красивыми и здоровыми! Кстати, чем не повод чтобы приобрести мультиварку

С методом получения йогурта определились. Осталось только выбрать закваску. По моему сугубо личному мнению использовать для этой цели сметану и готовые йогурты не очень надежный способ получить отвечающий всем критериям качества полезный домашний йогурт. Думаю, специалисты меня поддержат.

Какую лучше всего взять закваску для приготовления йогурта?

Я рекомендую использовать для изготовления йогурта в домашних условиях комплекс сухих микроорганизмов пробиотиков. В данном случае закваска «Эвиталия». Коротко, что собственно в йогурте приготовленного на основе данной закваски полезного для человека.

Польза домашнего йогурта

  • Йогурт, приготовленный из закваски «Эвиталия» положительно влияет на восстановление состава кишечной микрофлоры.
  • Устраняет дисбактериоз.
  • Способствует нормализации функций ЖКТ.
  • Эффективен в борьбе с хроническими запорами, аллергией и заболеваниями кожи.
  • Рекомендуется использовать при онкозаболеваниях.
  • Применяется для восстановления после лучевой и химиотерапии.
  • Данный йогурт полезен больным в период предоперационной подготовки, а также после операций на кишечнике, поджелудочной железе, печени.
  • Применяется в акушерстве и гинекологии для больных находящихся на амбулаторном лечении.
  • Данный продукт используется как диетическое питание, помогая сбросить лишние килограммы. Восстанавливает и укрепляет иммунную систему, выводит холестерин, радионуклиды, свободные радикалы.
  • Повышает уровень гемоглобина в крови.
  • Применяется во время эпидемии гриппа, стрессовых ситуаций, после интенсивного использования лекарственных средств и в частности антибиотиков. Уменьшает нагрузку на печень.
  • Эффективно борется с кишечными инфекциями. Восстанавливает слизистую желудка.
  • Йогурт на закваске «Эвиталия» незаменим как профилактическое средство от гастритов и язвы желудка.

Считаю вполне достаточным выше перечисленных полезных свойств йогурта, чтобы убедить вас использовать в рецепте данную закваску. Тем более что этим полезные свойства продукта не ограничиваются.

Итак, приступаю, следите за мной и не говорите потом, что не видели. Слушайте меня и не говорите потом, что не слышали:

Как приготовить йогурт в домашних условиях. Рецепт

  • 2 литра молока
  • Закваска «Эвиталия»
  • Градусник

Человек способен удивлять
йогурт в мультиварке приготовить.
Целый день специально долго ждать,
чтобы день здоровья для семьи устроить.

Вся посуда для приготовления йогурта должна быть чистой, практически стерильной. Молоко используется любой жирности, но лучший вариант с содержанием жира 3.2 %. В том случае если вы используете пастеризованное молоко, его следует вскипятить. Снять пенку и остудить. Я же буду готовить йогурт, взяв за основу ультрапастеризованное молоко. Оно не подвергается предварительному кипячению.

Вливаю молоко в чашу мультивакри.

Подогреваю до температуры 40-42 градуса. Важный момент, от которого зависит качество конечного продукта. Для измерения температуры лучше использовать градусник, но никак не вашу руку и уж конечно ни в коем случае не ртутный термометр!

Вливаю во флакон с закваской «Эвиатлия» немного теплого молока. Встряхиваю, она должна полностью разойтись.

Затем закваску выливаю в молоко находящееся в чаше.

Хорошенько перемешиваю заквашенное молоко.

Полученную смесь ставлю в мультиварку. Закрываю крышку и включаю режим «Йогурт».

Через 10 часов кисломолочный продукт готов.

Перекладываю его в емкость для хранения и помещаю в холодильник на 3 часа.

Приготовленный кисломолочный продукт можно также в дальнейшем использовать для закваски. Из расчета на 2 литра молока 150 миллилитров продукта. Остальной процесс остается без изменений.

Приготовление йогурта в мультиварках без режима «Йогурт»

Тем людям, чья мультиварка не обладает такой волшебной функцией придется уделить приготовлению йогурта в домашних условиях более пристальное внимание. После того как вы заквасите молоко и разольете по стеклянным баночкам. Важно чтобы баки были заполнены молоком до самого верха. Поставьте их в чашу мультиварки, предварительно положив на дно полотенце.

Налейте теплой воды температурой 40 градусов, чтобы баночки были покрыты на 2/3. Закройте крышкой. Через 1.5 -2 часа включите мультиварку и установите режим «Подогрев». Обычно нужная температура достигается примерно минут через 5-10. Контролируйте температуру при помощи градусника.

Затем выключите мультиварку и закройте крышку. Через пару часов повторите процедуру. Действуйте, таким образом, до полного приготовления продукта. Дальше ваши действия идентичны с предыдущим рецептом.

Как сделать йогурт без йогуртницы и использования бытовой техники. Рецепт приготовления

Заквашиваем молоко, как и в предыдущих рецептах. Теперь нам необходимо удержать тепло! Для этого ёмкость с заквашенным продуктом следует плотно обернуть несколькими слоями бумаги. Затем тщательно обмотать полотенцем или другой тканью, чтобы не терять тепло. Найти самое теплое место в квартире и поставить йогурт рядом с этим местом для сквашивания на 12-14 часов.

Если потери тепла будут значительны и не будет соблюден температурный режим, 40-42 градуса, время приготовления йогурта увеличивается ещё на несколько часов. То же самое можно проделать и с термосом выбрав его в качестве емкости для сквашивания продукта. В этом случае термос следует заполнять заквашенным молоком до самого края.

Срок хранения готового йогурта в холодильнике – 7 дней. Употреблять такой кисломолочный продукт следует 3 раза в день перед приемом пищи за 20 минут. Взрослым будет достаточно 100-150 мл йогурта, детям старше 3-х летнего возраста: 50-100 мл за один раз.

Вы знаете, сложно удержать себя в руках и остановиться. Особенно когда добавишь в йогурт чуточку сахара и свежие ягоды клубники или ежевики. Данные ограничения в нормах потребления не для меня!

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Йогурты домашние — приготовление в йогуртнице – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления йогурта используется молоко, если вы хотите густой йогурт — молоко 6%, менее жирный и лёгкий, берём молоко с меньшим процентом жирности.

1. Молоко доводим до кипения и остужаем до 40 градусов (опустив палец ощущается тепло, а не жжение).

2. В качестве первой закваски берём натуральный живой йогурт, мне нравится Данон-Активия, это необходимо в первый раз, далее в качестве закваски используется йогурт собственного исполнения, на нём можно 10 раз готовить свежий йогурт. Потом снова делать свежую закваску с живым йогуртом.

3. З ст. л. ложки йогурта смешиваем сначала с небольшим количеством охлаждённого до 40 градусов молока, хорошо перемешиваем и добавляем остальное молоко, всё хорошенько размешиваем.

4. Разливаем по баночкам ( их желательно предварительно обдать кипятком и высушить).

5. Ставим баночки (без крышек) в йогуртницу и готовим 8 часов.

Получается нежный натуральный йогурт, съедая баночку йогурта на ночь ребёнок забывает о дисбактериозе и тому подобном.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Получается нежный натуральный йогурт, съедая баночку йогурта на ночь ребёнок забывает о дисбактериозе и тому подобном.
Также этот йогурт прекрасная маска для волос.
А если в него добавить мёда и сока лимона получится освежающий вкусный йогурт и отбеливающая маска для лица, подержав маску 20 мин. кожа становится свежей и ровной.
Можно приготовить йогурт с фруктами (любыми), но их обязательно надо немного прокипятить с сахаром.
ЙОГУРТ С АПЕЛЬСИНОМ
Дольку 1 апельсина очищаем от перегородок, добавляем 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды, доводим до кипения, затем остужаем и добавляем в баночку, а потом заливаем туда молоко смешанное с закваской. Получается очень вкусный йогурт.
Также можно готовить йогурты с сиропом, добавляем на дно баночки, а потом закваску и перемешиваем.
ЙОГУРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ
На 6 баночек- чернослив 6 шт моем, обсушиваем, мелко нарезаем, добавляем 3-4 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды, доводим до кипения и варим пару минут. Разливаем по баночкам, остужаем, вливаем молоко с закваской и ставим готовиться в йогуртнице. Перед едой йогурт перемешиваем.
Получается такая вкуснота!
Когда йогурты готовы закрываем крышечкой, остужаем и в холодильник!

Домашний йогурт без йогуртницы

09
Май

Предлагаю несколько вариантов рецепта приготовления домашнего йогурта, в котором можно обойтись без йогуртницы. Задача совсем не из хлопотных, как могло бы показаться, даже совсем наоборот.
Вкусный и полезный йогурт без труда делается в домашних условиях. Способов несколько. Первый – технически продвинутый: купить йогуртницу. Но я пошла другим путем – без чудо-техники, ведь технология изготовления домашнего йогурта работает как в ней, так и без оной. Главное в домашних условиях соблюдать основные этапы рецепта.

 

 

 

 

 

 

Основные продукты, без которых домашний йогурт не получится.

Молоко можно взять свежее парное, но лучше пастеризованное. Свежее коровье молоко нужно будет кипятить, чтобы избавиться от нежелательной микрофлоры. После этого придется ждать очень долго, когда оно охладится до нужной температуры. Еще один минус – пенки, которые образуются при кипячении. Не всегда получается избавиться от них аккуратно, что-то да останется.

Молоко, прошедшее заводскую обработку (пастеризацию), достаточно будет лишь слегка подогреть. А это дело пары минут.

Молоко должно быть качественное. Пробовала молоко разных фирм-изготовителей. Заметила, что некоторые образцы просто скисают, «йогуртная» реакция даже не начиналась. Молоко придется либо вылить, либо варить из него творог. «Молочная» жидкость, произведенная из сухого концентрата, не будет «работать».

В качестве основы для закваски используются комплексы сухих микроорганизмов-пробиотиков. Изготавливаются они промышленным способом, купить можно в любой аптеке. Попадая в молочную среду, эти микроогранизмы начинают реакцию кисломолочного брожения, результатом чего становится вкусный и полезный йогурт. Существует несколько видов заквасок. Я использовала две из них – «Эвиталия» и «Наринэ». Домашний йогурт из «Эвиталии» по вкусу больше напоминает магазинный продукт, «Наринэ» придает напитку кислый вкус и вязкую консистенцию. *Важно: закваски не смешиваются.

Закваски, содержащие комплексы микроорганизмов пробиотического действия, назначаются чаще детям, но и взрослым он будет полезен, если существуют проблемы с пищеварительным трактом: дисбактериоз, частые расстройства кишечника. При лечении различных заболеваний с использованием антибиотиков живой йогурт или биокефир любой врач рекомендует как обязательное дополнение к лекарствам.
Цена сухих заквасок разная: «Эвиталия» – 65-75 р за флакон, «Наринэ» – 30-40 р за шт. Они продаются упаковками по 10 шт в каждой, иногда штучно.

Итак, сама технология.
1. Изготавливаем закваску с использованием «Эвиталии».
Пол-литра молока налить в кастрюльку, подогреть до 40-43 градуса Цельсия. Нужную степень подогрева можно определить двумя способами: термометром для воды, либо на ощупь, кончиком пальчика. Кожа должна ощутить приятную теплоту. Это если молоко магазинное, пастеризованное. Если же оно «из-под коровки», то предварительно его следует прокипятить и остудить до 40-43 градусов.

Стеклянную банку, емкостью 0,5-0,7 л, предварительно стерилизовать (на водяной бане, в микроволновке). В нее перелить теплое молоко. Открыть флакон с сухой закваской и пересыпать содержимое целиком в банку.

Емкость можно закрыть полиэтиленовой или жестяной крышкой. Затем укутать тёплым платком и поставить в теплое место. В холодное время года, пока работает отопление, подойдет батарея. Я делаю проще, но при этом продолжительность процесса значительно удлиняется. Скорость изготовления закваски для меня лично не имеет значения, поэтому обхожусь без «теплых мест». Просто укутать банку тёплым платком, затем сверху накрыть двухслойной зимней трикотажной шапкой (где есть нитка ангоры). Дать отстояться в течение суток-полутора. Этот процесс может затянуться до двух суток. Если вы нетерпеливы, то без жарких объятий с батареей центрального отопления не обойтись.

Готовая закваска имеет консистенцию густейшей сметаны. Ее добавлять по 1-2 ложки (на 1л молока) в каждую новую порцию йогурта. Храниться она может под крышкой в течение двух недель и обязательно в холодильнике. Дольше хранить не рекомендуют, т.к. банку мы будем открывать, чтобы взять порцию закваски для йогурта. Туда будет попадать пыль, микрофлора из окружающего пространства комнаты. Это портит продукт: в нем развивается патогенная микрофлора, вызывающая кишечные расстройства.

2. Приготовление непосредственно йогурта без йогуртницы.
Шаги с подготовкой молока, которые были описаны выше, повторить. Залить его в стеклянную банку, предварительно стерилизованную. Положить в банку с молоком закваску из расчета 1-2 ст.ложки на литр жидкости. Закутать банку в платок, накрыть шапкой. Если сделать заготовку вечером и оставить на ночь, то к утру йогурт будет готов. Поставить банку с напитком в холодильник на полчаса, чтобы остудить и замедлить процесс кисломолочного брожения.

 

 

 

 

 

 

Налить йогурт в любимую кружку и можно пить. Напиток на основе «Эвиталии» слегка густоват, а для «Наринэ» потребуется ложка, настолько он густой.

 

 

 

 

 

 

Эту прелесть можно использовать в качестве полезной и вкусной добавки. Сладкими сухофруктами, цукатами хорошо разбавляется повышенная кислость йогурта «Наринэ». Любые измельченные фрукты, изюм придают изысканный вкус напитку. Для тех, кто соблюдает диету, домашний йогурт — бесценный продукт: вкусно, полезно, низкокалорийно и заполняет желудок, создавая ощущение сытости.

 

 

 

 

 

 

Для такого блюда лучше позвать на помощь ложку.

Готовый йогурт хранить в холодильнике до 3х суток, но желательно употребить быстрее. Потом готовим новую. Процесс повторяется по описанному выше алгоритму.

Банку я не мою: остатки старого йогурта на ее стенках и донышке будут работать как закваска в новой порции. Добавить ложку свежей закваски, поставить в теплое место. Вторая порция приготовится гораздо быстрее первой, за счет остаточной среды. Я делаю так, только если йогурт выпит в течение дня. Готовить новую порцию напитка в банке с остатками йогурта можно 3-4 раза. Потом ее всё-таки снова помыть и стерилизовать. Лучше подстраховаться – в кишечных расстройствах приятного мало. Если йогурт готовится для детей или если желудок слабый, то новую порцию напитка закладывать только в чистую и стерилизованную банку.

 

 

 

 

 

 

Вариант приготовления домашнего йогурта без йогуртницы без сухих заквасок.

Вполне может случиться такое, что в аптеке нет заквасок-пробиотиков. Их можно заказать в интернет-магазине, а можно обойтись подручными продуктами. В качестве заменителя «Эвиталии» или «Наринэ» можно взять готовый био-йогурт марок, которые вы видите на фото. Они опробованы в «деле», результат есть. На литр подогретого молока — 2 ст.л. йогурта в качестве закваски. Укутать в «шубу», оставить на ночь.

Только не стоит брать те, в которых есть фруктовые или ягодные добавки: то, что молоко просто не скиснет, и йогурт все-таки получится, гарантировать нельзя. По-настоящему живой йогурт хранится до 3 суток. В промышленных продуктах этот срок увеличивается до 3х месяцев. Это все благодаря консервантам и прочим лишним добавкам, которые полезными не назовешь. Да и культура лактобактерий в них слишком ослаблена, в отличие от микроорганизмов «живых» заквасках. «Силы» Активии от Данон или био-йогурта компании BioMax хватало только на одну порцию йогурта. Оставить часть первой порции, чтобы сделать вторую, не получится: молоко либо скиснет, либо слегка загустеет. Проверено опытным путем. На лечебную эффективность таких йогуртов я бы не стала надеяться, но они вполне подойдут, если захочется самодельного молочного напитка.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Поделись статьей с друзьями:


Ранее в этой же рубрике:

Как приготовить домашний йогурт в йогуртнице на закваске. Приготовление йогурта дома

Растущая популярность домашних кисломолочных лакомств делает любой рецепт йогурта настоящей находкой. Вот несколько популярных рекомендаций и оригинальных рецептов, которые помогут вам приготовить этот вкусный и питательный продукт.

Ингредиенты для домашнего йогурта могут быть обширными и содержать много элементов. В качестве добавок к основным элементам можно использовать:

  • свежие или замороженные ягоды и нарезанные фрукты, цукаты;
  • крупы, отруби, орехи любые;
  • плитки какао или растопленного шоколада;
  • кофе или мед;
  • молоко сгущенное, варенья разные, джемы;
  • ванильный сахар и ваниль;
  • свежевыжатые соки, фруктовые пюре, сиропы.

Но в основе всегда закваска и молоко, которое смешивают с ней. Оба ингредиента широко доступны на рынке, но относительное качество первого можно гарантировать только при покупке в аптеке или, по крайней мере, в магазине здоровой пищи. Популярные варианты этого ингредиента:

  • сметана или кефир;
  • натуральных видов йогурта или творога;
  • пробиотики Симбилакт, Виталакт, Ацидолакт;
  • закваски от Виво Стрептосан или Бифивит;
  • ацидофильная сыворотка.

Молоко для смешивания с закваской проще купить в любой доступной торговой точке. Важно, что это не молочный напиток и его нужно кипятить перед смешиванием.

В процессе поиска подходящих вещей стоит прислушаться к некоторым рекомендациям опытных хозяек, например:

  • дамам, которые беспокоятся о калорийности своего меню, стоит обратить внимание на этот показатель в исходных компонентах, от которого зависит уровень калорийности в конечном результате, но сильно переживать не стоит, лакомство хорошо усваивается и не откладывается в виде жира;
  • при использовании в качестве закваски живого йогурта целесообразно брать самый дорогой, в котором нет добавок, с минимальным сроком хранения, что позволяет надеяться на минимум красителей и ароматизаторов в составе;
  • для домашнего рецепта чаще всего рекомендуются закваски под бернды Эвиталия или Активиа, их применение исключает появление посторонних привкусов и запахов, дает максимальную пользу;
  • , чтобы масса получилась густой и нежной, лучшим вариантом будет выбрать домашнее молоко, свежее только из-под коровы;
  • пастеризованный аналог из магазина должен быть максимально жирным, это влияет на густоту смеси, в этом случае кипячение не требуется, достаточно нагрева в пределах 40°С;
  • много положительных отзывов можно услышать о ферментированных аналогах, приготовленных в домашних условиях путем заквашивания свежего молока.

Для приготовления такой закваски достаточно 130 граммов молока. Если продукт из-под коровы, его необходимо прокипятить, затем остудить до температуры тела, сняв пену с поверхности. Магазинный аналог достаточно нагреть до такой же температуры. Добавить к приготовленному таким образом молоку:

  • флакон Бифидумбактерина;
  • до трех пакетиков Наринэ.

Компоненты тщательно перемешивают, готовую смесь оставляют в покое на сутки, обеспечивая температурный режим не более 40°С.Для этого емкость со смесью ставят в любое теплое место, обернув полотенцем, или помещают в йогуртницу.

Классический рецепт


Классический йогурт исключает добавление сахара и его аналогов в процессе приготовления. Различные варианты подсластителей, например, варенье или фруктовый сироп, а также мелко нарезанные свежие фрукты добавляются позже, когда масса остынет и будет готова к употреблению. Готовить такой йогурт нужно исключительно из двух элементов:

  • молоко жирностью не менее 3.5% от 750 мл до 1 литра;
  • упаковка сухого ферментирующего вещества или банки Активиа.

В пошаговом варианте процесс приготовления выглядит так:

  1. Первым шагом является подготовка молока. Если выбран свежий продукт, его нужно будет довести до кипения и сразу остудить под ледяной водой. Важно, чтобы температура не превышала 40°С. Проверить это легко, окунув палец в емкость с напитком, если вы не чувствуете тепла, значит все остыло до температуры тела и готово к употреблению.Если возможно, вы можете использовать кулинарный термометр, чтобы быть более надежным.
  2. Емкости и крышки к ним необходимо кипятить. Если у вас есть посудомоечная машина, мытья при высокой температуре будет достаточно. После высыхания банки нужно будет закрыть стерильными крышками и оставить до смешивания ингредиентов.
  3. Приготовленную активацию перелить в небольшую чашку объемом около 50 мл. Добавьте туда же столько же молока и тщательно перемешайте. Это сделает смесь более однородной. Если смешать сразу весь объем компонентов, добиться хорошей однородности будет сложнее.Приготовленную смесь перелейте в емкость с молоком и еще раз тщательно перемешайте.
  4. Если используется ферментирующее вещество, добавьте в бутыль с ним чайную ложку молока и хорошо встряхните. Сухой аналог заливают в ст. ложку кисломолочного продукта и взбить венчиком или блендером до полного растворения. Затем забродивший состав выливают в остальное молоко и снова перемешивают.
  5. Приготовленную массу разливают по баночкам из комплекта йогуртницы. Для страховки их можно снова обдать кипятком.Емкости закрывают заварными крышками.
  6. Банки укладываются в лоток аппарата и накрываются крышкой. При температуре от 38 до 40°С время приготовления составляет от 6 до 8 часов. Ставим нужные часы на таймер и ставим будильник для страховки. При использовании Активиа или Эвиталия время приготовления будет меньше. В любом случае желательно предварительно ознакомиться с .
  7. Когда таймер выключится и сработает будильник, банки нужно переместить в холодное место и выдержать там от 4 до 6 часов.Это сделает конечный продукт более густым.

Можно подавать в чистом виде или с натуральными добавками из фруктов, свежевыжатых соков и других дополнительных компонентов.

Угощение для самых маленьких


Домашние кисломолочные продукты часто рекомендуются детям с раннего возраста, обычно с десяти месяцев. Это сведет к минимуму потребление малышом вредных пищевых добавок, которые все же присутствуют в фабричном детском питании, хоть и в малых дозах. Для мам, знакомых с классическим способом, приготовить кисломолочное лакомство для малышей не составит труда.Однако в этом случае потребуется учесть несколько важных нюансов:

  • нежелательно использовать магазинные виды заквасок, лучше приготовить самостоятельно;
  • не нужно добавлять в состав сахар или мед, обладающий сильными аллергенными свойствами;
  • сладкое послевкусие может быть создано натуральными добавками из яблочного пюре или его аналога из других фруктов;
  • не забывайте, что приготовленный таким образом кисломолочный продукт может храниться максимум 3 дня, а с добавлением фруктов до 12 часов, поэтому рекомендуется употреблять его сразу после приготовления и тщательно рассчитать необходимый объем заранее, авансом.

В данном случае нет необходимости подробно описывать способ приготовления, процедура мало чем отличается от классического варианта с учетом перечисленных особенностей. Молочный компонент доводят до необходимой температуры, смешивают с закваской, затем смешивают с одним из видов пюре. Время приготовления не менее 5 часов.

Список оригинальных рецептов

Йогурт с добавлением Активиа


В этом случае вместо стандартного ферментирующего компонента предлагается питьевая Активиа от Данон в количестве 5 ст.ложки. Единственное условие — убедитесь, что этот ингредиент очень свежий. К двум основным компонентам можно добавить любые орехи или отруби. Процесс приготовления идентичен описанному выше:

  1. домашний молочный ингредиент прокипятить и остудить, магазинный довести до нужной температуры;
  2. налить небольшое количество в миску с Активиа и размешать до однородности;
  3. затем смешайте заготовку с оставшимся молоком;
  4. , если используются дополнительные компоненты, положить их небольшое количество на дно каждой баночки;
  5. раскладываем смесь по контейнерам и переставляем их в поддон аппарата;
  6. устанавливаем таймер на время от 6 до 8 часов.

Чем дольше время, тем гуще будет консистенция. Но нужно быть осторожным, слишком много со временем может привести к чрезмерной кислотности и потере вкуса. После завершения работы прибора переставляем все емкости в холодильник и держим там до 4 часов.

Кисломолочный десерт с джемом


Этот рецепт почти аналогичен предыдущему; Активиа также рекомендуется в качестве ферментирующего агента.Но дополнительным элементом в составе является варенье, которое можно дополнить орехами. В состав входит:

  • жирный молочный продукт от 3,5 до 6%;
  • Danone до 5 ст. ложки;
  • джем любой арт. ложка на каждую баночку;
  • орехов отобранных по вкусу.

Готовим по известной схеме:

  1. кипятить молочную основу;
  2. предварительно смешать небольшое количество с Активиа;
  3. полностью смешать компоненты;
  4. положить на дно всех емкостей по ложке варенья и по желанию добавить орехи;
  5. переставляем в поддон и ставим таймер на 4 — 8 часов.

После приготовления дать остыть в любом холодном месте. Перед применением комплексный состав желательно перемешать.

Греческий йогурт для овощей


Этот вид кисломолочного лакомства является важным элементом популярного в Греции закусочного соуса Дзадзыки … Его можно использовать для начинки торта или использовать для тех же целей с мороженым. Правда, последнее не для всех. Естественно, он полезен сам по себе. В составе рецепта:

  • литр компонента молока средней жирности;
  • Закваска
  • от Эвиталии.

Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления греческого лакомства.

  1. Последний смешиваем с небольшим количеством первого ингредиента, чтобы смесь вышла однородной. Затем окончательно смешиваем с остальным составом.
  2. Разливаем по баночкам и ставим в емкость прибора на определенное время. Если нет специального аппарата, можно обойтись обычной кастрюлей из нержавейки, которую оборачиваем полотенцем и держим ночь для загустения.
  3. Довести смесь до готовности, завернуть в несколько слоев марли и выдержать до 4 часов. Выход должен быть до 500 грамм. нежная и густая масса.
  4. Затем его можно использовать как крем для торта или подавать отдельно, смешав с мелко нарезанным бананом или посыпав шоколадной стружкой.

После ознакомления с правилами выбора продуктов и инструкцией по приготовлению домашнего йогурта вам не составит труда побаловать своих родных и гостей полезным десертом.Оригинальные рецепты кисломолочного лакомства понравятся не только детям, но и взрослым. А если лакомство начнет приобретать повседневный вкус, его всегда можно разнообразить разнообразными вкусными начинками.

О том, какие закваски купить, мы расскажем в этой статье. Также раскроем секреты, как пользоваться таким продуктом, сколько он стоит и где продается.

общая информация

Прежде чем рассказать о том, где купить закваску для йогурта, нужно рассказать, почему ее вообще делают дома.

Всегда отличались огромным количеством полезных свойств. Они хорошо улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет и стимулируют усвоение витаминов.

Однако следует отметить, что йогурты, продаваемые в магазинах, очень часто содержат красители, консерванты и другие вредные добавки. В связи с этим предлагаем вам попробовать приготовить такой продукт самостоятельно. Чтобы оно получилось вкусным и нежным, в домашних условиях следует использовать только подходящие йогуртовые закваски.

Полезные свойства йогурта

Состав йогурта определяет его полезные свойства.Основные функции такого продукта следующие:

  • препятствие размножению гнилостных микроорганизмов в кишечнике;
  • улучшающие пищеварение и работу желудка;
  • очищение кишечника от шлаков, токсинов и каловых масс;
  • уничтожение стрептококков и стафилококков, брюшнотифозной палочки;
  • улучшенное усвоение пищи;
  • профилактика инфекционных заболеваний;
  • повышенный иммунитет;
  • облегчающие процесс похудения.

Состав йогурта зависит от закваски, используемой для его приготовления. Качественный продукт можно получить благодаря наличию в нем следующих веществ:

  • насыщенные жирные кислоты;
  • органические кислоты;
  • дисахариды;
  • моносахариды;
  • элементы микроэлементы;
  • макроэлементы.

Йогуртовая закваска, как и сам вышеупомянутый продукт, являются отличным источником кальция.По мнению специалистов, два стакана фруктового йогурта могут содержать ½ суточной дозы этого микронутриента для детей и около 30% для взрослых.

Также следует отметить, что по содержанию калия такой кисломолочный продукт ничем не уступает бананам. Кроме того, уникальная польза домашнего йогурта в том, что он способствует лучшему усвоению витаминов и других веществ, поступающих в организм вместе с другими продуктами.

Кисломолочный продукт с добавлением фруктов и ягод способен быстро восстанавливать микрофлору кишечника, а также блокировать вредные вещества, поступающие с пищей или лекарствами.

Благодаря тому, что закваска добавляется в молоко, этот продукт лучше и быстрее усваивается.

Регулярное употребление кефира способствует быстрому выведению шлаков и токсинов через пищеварительную систему и органы выделения (фекалии, моча, пот).

Показатели калорийности и пищевой ценности кефира

Домашний кефир, приготовленный в йогуртнице или мультиварке, может иметь различную калорийность. Это зависит от базовой жирности молока.В среднем калорийность такого продукта составляет 68 ед. энергии на 100 г. Также следует отметить, что домашний йогурт содержит 8,5 г углеводов, 5 г белков и 3,2 г жиров.

Что касается витаминов, содержащихся в таком кисломолочном продукте, то их список весьма и весьма обширен: витамин А, В12, В1, В3, В2, В6, С, РР, холин.

Также следует отметить, что домашний йогурт, приготовленный в йогуртнице или мультиварке, включает в себя следующие минералы: магний, калий, кальций, серу, натрий, железо, фосфор, фтор, цинк, марганец, хлор, хром и йод.Благодаря им этот продукт часто используют для устранения дефицита микро- и макроэлементов в организме.

Из вышесказанного можно отметить, что хорошая закваска для йогурта является прекрасным природным антибиотиком. Калорийность такого продукта невысока, а вкусовые качества всегда на высшем уровне.

Подбор закваски

Йогуртницы и мультиварки – замечательные устройства, которые очень часто используются для приготовления вкусного и полезного кисломолочного продукта.Однако те, кто их приобрел, сразу интересуются, какие йогуртовые закваски стоит использовать дома.

Здесь другие возможности. Вы можете пойти в ближайший магазин и приобрести без консервантов, красителей и прочих добавок. Определить такой товар среди остальных достаточно просто. Как правило, срок его хранения составляет 1-2 дня. Этот ингредиент является отличной закваской для йогурта. Цена его не очень высока (30-60 рублей), поэтому приготовить это лакомство в домашних условиях сможет каждый.Однако натуральный йогурт продается не везде и не всегда. Если вы не смогли найти такой продукт, то можно отправиться в аптеку. Содержит следующие йогуртовые закваски в домашних условиях:

  • закваска «Эвиталия»;
  • закваска (ферментная) «Наринэ»;
  • «Баланс Наринэ-Ф»;
  • «Бифидумбактерин» и так далее.

Первые два продукта особенно популярны. Правда, говорят, что домашний йогурт получается из закваски «Наринэ» чуть кислее, чем из «Эвиталии».Впрочем, это дело вкуса каждого. Попробуйте оба и сделайте свой выбор.

Это дорого?

Теперь вы знаете, где купить закваску для йогурта. Но сколько будет стоить такое удовольствие? Специальный фермент для приготовления домашнего кисломолочного продукта намного дороже натурального йогурта (около 150-210 рублей).

Однако большинство кулинаров выбирают сухую закваску. Что является причиной этого? Дело в том, что приготовить настоящий йогурт из обычного кисломолочного продукта достаточно проблематично, так как при выборе некачественной закваски (просроченной, с наличием красителей, консервантов и т.), вы испортите большое количество молока.

Что касается сухой закваски для йогурта (отзывы о ней будут представлены ниже), то испортить ею сырье достаточно сложно. Кроме того, нет необходимости приобретать фермент каждый раз. Закваску необходимо приготовить один раз, а затем хранить около 2 недель в холодильнике.

Таким образом, проблема поиска указанного продукта возникает только один раз, при первом изготовлении кисломолочного продукта.

Кстати, готовую закваску можно попросить у друзей, которые тоже любят полакомиться вкусным и полезным йогуртом.

Подробно о закваске «Наринэ»

Особой популярностью у любителей домашнего йогурта пользуется закваска «Наринэ». Этот продукт представляет собой сухое вещество, а именно массу ацидофильных лактобактерий. Они быстро оседают в кишечнике, нормализуют микрофлору нижних отделов пищеварительного тракта, а также способствуют улучшению обмена веществ. Кроме того, такая закваска помогает избавиться от многих заболеваний, в том числе заболеваний дыхательной, пищеварительной, выделительной и мочеполовой систем.

Закваска «Наринэ» издавна применяется для лечения больных сахарным диабетом, пародонтозом и онкологией.

Подробнее о закваске «Эвиталия»

Наряду с ферментом «Наринэ» большой популярностью пользуется закваска «Эвиталия». Один пенициллиновый флакон этого препарата (около 0,25-0,3 г) содержит примерно (1,5-2 х 109) колониеобразующих единиц, а также около 2 млрд живых микроорганизмов.

Приготовленный на закваске «Эвиталия» содержит такие витамины, как В2, В1, В12, В6, Е, А и С, а также фолиевую кислоту, железо, магний, кальций и природные антиоксиданты.

Срок хранения рабочей закваски в холодильнике около 18 дней, готового продукта 1 неделя.

Как использовать сухую закваску в домашних условиях?

Сколько нужно йогуртовой закваски, чтобы приготовить вкусное и полезное лакомство для всей семьи? Для этого достаточно всего одного флакона. Его содержимое разбавляют теплой водой до полного растворения всех крупинок. Затем коровье молоко отдельно нагревают (лучше пастеризовать, так как его не нужно предварительно кипятить) до температуры 38-39 градусов.После этого к нему добавляют приготовленный фермент и хорошо перемешивают.

Полученная масса разливается в специальные баночки, которые идут в комплекте с йогуртницей. Наконец, заполненные стаканчики помещают в аппарат и держат в нем до появления первых признаков загустения.

После загустения молока машина выключается. Через 30 минут банки с готовым йогуртом закрывают крышками и ставят в холодильник.

Полученный кисломолочный продукт можно использовать по своему усмотрению.Его едят с сахаром, вареньем, медом, фруктами (замороженными или свежими), ягодами и многим другим.

Другой способ приготовления йогурта на сухой закваске

Представленный рецепт закваски более правильный. С его помощью можно приготовить очень вкусный и полезный йогурт, который будет иметь отменный вкус и нежную консистенцию.

В глубокую кастрюлю налить 500 г молока 3,5% жирности и довести до кипения. Если вы приобрели ультрапастеризованное или стерилизованное сырье, кипятить его не нужно. Просто подогрейте молоко до температуры 39-43 градуса.

Одновременно с термической обработкой сырья подготавливаем тару. Для этого стерилизуйте термометр, миску для йогурта и ложку.

Охладив молоко до температуры 39-43 градуса, вскрываем бутыль с закваской «Эвиталия» или «Наринэ». Всыпьте в нее немного теплого сырья и хорошенько перемешайте. После этого вылейте содержимое флакона в кастрюлю с молоком и снова перемешайте стерильной ложкой.

Полученную смесь помещаем в стерилизованную емкость мультиварки и оставляем в режиме нагрева.Через 5-6 часов йогурт станет густым, нежным и очень вкусным. Разлейте его по стеклянным банкам и поставьте в холодильник.

Перед добавлением в йогурт сахара, меда, варенья, фруктов, ягод или других ингредиентов часть продукта оставляют. Он нам пригодится в качестве закваски для очередной порции домашнего лакомства.

Простой и легкий способ приготовления домашнего йогурта

Теперь вы знаете рецепт закваски, в котором используется сухой фермент, купленный в аптеке.Но что делать, если купить такой товар не удалось? Вы можете заменить его обычным йогуртом (натуральным) без различных консервантов и красителей.

Кстати, совсем не обязательно делать кисломолочный продукт в домашних условиях, используя такие современные приспособления, как мультиварка или йогуртница. Приготовить такое лакомство можно на плите, используя обычную водяную баню.

Итак, для приготовления домашнего йогурта нам понадобится:


Способ приготовления

В приготовлении такого йогурта нет ничего сложного.Главное использовать только стерилизованный инвентарь и свежее сырье и закваски.

Коровье молоко наливают в трехлитровую стеклянную банку, а затем помещают в большую и глубокую кастрюлю, на дно которой расстилают матерчатую салфетку или какую-либо подставку. После этого в посуду наливается обычная вода. Жидкость должна быть до плеч банки.

В таком виде кастрюля ставится на слабый огонь и молоко нагревается до 40-42 градусов. Если вы используете не ультрапастеризованное сырье, то его сначала очень сильно нагревают, а затем охлаждают до заданной температуры.

Когда молоко нагреется, выньте его из кастрюли и сразу же добавьте свежий натуральный йогурт. Тщательно перемешав компоненты стерилизованной ложкой, их быстро закрывают полиэтиленовой крышкой и укутывают теплым хлопчатобумажным одеялом или старым пуховиком из синтепона. В таком виде кефир оставляют возле батареи или просто в теплом помещении.

Ровно через сутки кисломолочный продукт должен заметно загустеть и приобрести очень нежную консистенцию. Его снимают с одеяла и сразу помещают в холодильник.После этого йогурт разливают по тарелкам и подают вместе с сахаром, медом, вареньем, ягодами, фруктами и другими ингредиентами.

Если вам нравится вкус и консистенция такого продукта, то вы можете положить его в отдельную банку (до добавления различных компонентов) и использовать в качестве закваски в следующий раз.

Если это лакомство вам не подошло по вкусу, то его можно приготовить из другого йогурта.

Регулярно экспериментируя и используя разные продукты, вы обязательно приготовите именно тот десерт, который понравится не только вам, но и всем членам вашей семьи.

Закваски для йогурта: отзывы

Повара, регулярно готовящие домашний йогурт, утверждают, что лучшей закваской для такого продукта является сухой фермент, продающийся в аптеках. Какой из них выбрать, решать вам. Благодаря наличию в них определенных веществ, они могут сделать йогурт более кислым или пресным, густым или жидким и так далее.

Что касается закваски в виде магазинного кисломолочного продукта, то чаще всего его используют только те хозяйки, которые знают, где можно купить натуральный йогурт без красителей и консервантов.По их отзывам, при правильном употреблении такого продукта можно получить не только очень вкусное, но и полезное лакомство, которое обязательно оценят все домочадцы.

Сторонников здорового образа жизни и правильного питания становится все больше. Не секрет, что кисломолочные продукты очень полезны для организма человека. Домашний йогурт – один из таких продуктов. Его основное отличие от покупного в том, что приготовление происходит из натуральных ингредиентов без включения посторонних компонентов.Это молочное чудо поможет наладить работу пищеварительной системы, справиться с избавлением от лишнего веса, нормализовать обмен веществ. Он также отлично подходит для легкого завтрака.

Многие современные хозяйки производят самоделки. Но что делать, если на кухне нет этого прибора? Нет нужды отчаиваться. Есть много способов приготовить йогурт дома без помощи гаджетов. Разберем их пошагово и с фото.

Несколько важных правил перед приготовлением

Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и сохранило свои полезные свойства, обязательно воспользуйтесь этими советами:

  • Обязательно кипятите молоко, даже если оно пастеризованное.Это поможет избавиться от болезнетворных бактерий в его составе. Затем ее необходимо охладить примерно до 40 градусов, иначе слишком высокая температура убьет полезные микроорганизмы в закваске;
  • Прежде чем приступить к приготовлению домашнего йогурта, обязательно простерилизуйте всю кухонную утварь, обдав ее кипятком;
  • На консистенцию продукта напрямую влияет жирность молока. Оптимальный процент – 3,2%;
  • В качестве закваски можно использовать как магазинный биойогурт без добавок, так и специальный сухой порошок, который используется точно по прилагаемой к нему инструкции;
  • Во время приготовления старайтесь не «тревожить» десерт, то есть не мешать и не встряхивать его, иначе он не забродит и не созреет.


Йогурт по домашнему рецепту

Теперь давайте посмотрим, как приготовить йогурт в домашних условиях. Это очень просто, нужно только время и «правильные» продукты.

В термосе

  1. Охладить литр предварительно прокипяченного молока примерно до 40 градусов;
  2. Хорошо простерилизовать термос изнутри кипятком, подождать несколько минут, пока перестанет выходить пар, и накрыть крышкой;
  3. Влить 100 мл молока, смешать с 200 г свежего натурального йогурта и перемешать до получения однородной массы.Затем добавьте его к оставшемуся молоку и тщательно перемешайте;
  4. Полученной смесью наполнить термос, закрутить крышкой и выдержать около 7 часов;
  5. Готовый домашний йогурт из молока разложить по баночкам и поставить на холод еще на 8 часов.


Греческий рецепт

Этот рецепт домашнего йогурта имеет консистенцию, при которой десерт напоминает мягкий сыр, как сливки. Также этот продукт имеет другую схему приготовления.

  1. Молоко вскипятить в кастрюле и остудить до уже известных 40 градусов;
  2. 200 г свежайшего кефира без добавок соединить и размешать с небольшим количеством молока, затем добавить в общую кастрюльку;
  3. Емкость плотно закрыть крышкой и укутать теплым одеялом или махровым полотенцем;
  4. Оставляем кастрюлю неподвижно на 6-7 часов в тепле, затем перемещаем в холодильник;
  5. Дуршлаг застилаем марлей в несколько слоев или бумажным фильтром и медленно выливаем полученный продукт;
  6. Накройте дуршлаг крышкой и дайте стечь лишней сыворотке.В итоге получается около 400 г готового «греческого продукта».

С закваской

По данной инструкции закваска для йогурта продается практически в любой аптеке. Кисломолочный десерт на его основе будет иметь приятную консистенцию и нежный вкус сливок.

  1. Первый шаг аналогичен предыдущим рецептам;
  2. Одну бутылку сухой закваски замесить с несколькими столовыми ложками молока и вылить в емкость с остальным молоком;
  3. Полученную жидкость разливаем по банкам, закрываем их крышками или пищевой пленкой, затем укутываем махровой тканью или одеялом;
  4. Замачиваем на 12 часов, затем охлаждаем еще 4 часа в холодильнике.


Приготовление в духовке

Готовить дома можно, а если нет смарт-устройства, то можно приготовить любимое лакомство и в духовке. Десерт получится восхитительным в любом из этих двух вариантов.

  1. Этот шаг такой же, как и в предыдущих рецептах;
  2. 200 г сметаны (20%) или натурального свежего йогуртового продукта растворить в половине стакана молока, затем перелить в общую емкость и осторожно перемешать;
  3. Разлить смесь в банки, плотно закрыв каждую фольгой, и поставить их на противень;
  4. Разогрейте духовку до 50 градусов, затем выключите.Поместите в нее противень и закройте дверцу;
  5. Затем разогревайте духовку до 50 градусов каждый час. Сам процесс приготовления занимает около 7 часов;
  6. Поставьте готовую еду в холод на ночь.

На сметане

Рецепт йогурта в домашних условиях можно без закваски. Один из вариантов – приготовить со сметаной. Конечно, процесс приготовления займет немного больше времени, но результат того стоит.

  1. Этот шаг точно такой же, как и в инструкции, описанной выше;
  2. Сметану немного подогреть (до 38 градусов), добавить в молоко и медленно перемешать венчиком;
  3. Емкость с полученной массой ставим в теплое место, укутываем пледом или одеялом и оставляем для брожения на 12 часов;
  4. На завершающем этапе отправляем кисломолочное блюдо в холодильник на 4 часа.Тогда вы можете попробовать это.

Вкус и цвет готового лакомства можно варьировать, добавляя различные наполнители, например, варенье, шоколадную стружку, повидло, свежие фрукты или сухофрукты. Но добавлять все это великолепие нужно только после окончания процесса брожения. Это связано с тем, что полезные бактерии могут перейти на вносимые добавки вместо лактозы, и еда может оказаться некачественной или даже испортиться.

Также лучше не добавлять киви или кусочки цитрусовых, т. к. они не совместимы с молоком, поэтому готовый продукт может свернуться.

Видео: Рецепт домашнего йогурта в термосе

Йогурт — кисломолочный продукт, который получают за счет того, что молочнокислые бактерии, входящие в состав йогурта, заквашивают (заквашивают) молоко (молочный сахар лактозу), придавая продукту характерный вкус, цвет и консистенцию.

Йогурт

считается полезным продуктом, так как молочнокислые бактерии, дружественные микрофлоре человека, способствуют налаживанию и поддержанию деятельности желудочно-кишечного тракта, нормализуют работу кишечника, стимулируют обменные процессы.

Благодаря тому, что йогуртовые бактерии ферментируют лактозу, йогурт, как и большинство кисломолочных продуктов, лучше и легче переваривается и усваивается, чем молоко. Довольно часто йогурты могут употреблять люди с непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок (но при наличии подобной проблемы все же лучше предварительно проконсультироваться с врачом).

Итак, суть производства йогурта заключается в том, что в молоко вносят живые йогуртовые кисломолочные культуры (обычно это так, подробнее о йогуртовых заквасках будет сказано ниже).Создается подходящая постоянная температура (оптимально — 42-45°С, это важно учитывать, так как при t выше 50°С бактерии погибают), которая сохраняется в течение 8-12 часов. За это время бактерии сбраживают молочный сахар для производства йогурта. Чтобы завершить процесс брожения, получить наилучшую консистенцию и сохранить жизнь бактериям по истечении необходимого времени, йогурт охлаждают до ~ 5 °С. Как видите, процесс довольно простой и вполне осуществимый в домашних условиях.

Прежде чем продолжить статью, предлагаю вам принять участие в небольшом опросе.

Домашний йогурт (как приготовить йогурт дома с йогуртницей и без нее).

Теперь давайте рассмотрим процесс приготовления йогурта в домашних условиях более подробно. Для приготовления йогурта нам также понадобится закваска из молочнокислых бактерий. (О некоторых причинах отказа, например: кефир сгустился, слишком много, очень кислый вкус,)

Молоко.

Если у вас есть возможность использовать свежее деревенское молоко, в качестве и безопасности которого вы уверены, это прекрасно, только его нужно прокипятить несколько минут.Если вы используете промышленное молоко, я предпочитаю пастеризованное или ультрапастеризованное. Также рекомендуется предварительно подогреть пастеризованное молоко до 90°С, ультрапастеризованное молоко безопасно и полностью готово к употреблению, не требует кипячения, достаточно подогреть до необходимой температуры. Пену, образующуюся при нагревании молока, нужно аккуратно снимать. Затем молоко необходимо охладить до температуры ~38-45 о С. Это оптимальная температура, но если вы не пользуетесь термометром, то для определения температуры «на глаз» капните несколько капель молока на ваш запястье.Молоко должно быть горячим, но не обжигающим. В этом случае лучше переохлаждение, чем перегрев, так как при t более 50°С, как я упоминал ранее, молочнокислые бактерии начинают погибать. Для безопасности продукта все производители йогуртов и большинство рецептов рекомендуют нагревать молоко для приготовления йогурта. На практике, если вы возьмете пастеризованное или ультрапастеризованное молоко комнатной температуры (свежее молоко я бы все равно рекомендовала кипятить, особенно если вы даете йогурты детям), заквасите его промышленным йогуртом и поместите в йогуртницу, то вы все равно будете получаю йогурты (без йогуртницы я этот вариант не проверяла, а если использую сухую закваску, то молоко подогреваю).

Для кипячения или нагревания молока используйте кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном или, если позволяет плита, керамическую или стеклянную кастрюлю. Эмалированную посуду лучше не использовать, так как молоко в такой посуде очень быстро пригорает.

Кстати, не обязательно использовать коровье молоко. Вы также можете заквашивать козье, овечье, соевое и, возможно, любое другое молоко.

Закваска.

Вы можете использовать его в качестве стартера, вы можете найти его в аптеках или купить в магазинах здорового питания, в том числе в интернет-магазинах. В состав такой закваски обычно входят классические йогуртовые бактерии Lactobacillus bulgaricus, болгарская палочка и термофильный стрептококк Streptococcus thermophilus.Готовится по инструкции. При этом вкус и консистенция йогурта могут отличаться от обычного магазинного. Йогурт иногда получается более вязким, скользким, это происходит из-за нарушения технологии приготовления. А можно использовать натуральный йогурт (или биойогурт) промышленного производства. Один стандартный стакан йогурта (~125 мл) на один литр молока. Основная задача — как можно лучше смешать закваску и молоко, для этого в закваску добавить небольшое количество теплого молока, тщательно размешать до получения однородной консистенции, а затем полученную смесь развести в остальном молоке, еще раз тщательно перемешать.Для следующей порции йогуртов вы можете использовать свой собственный йогурт в качестве закваски. Есть мнение, что йогурт можно перебродить 4-10 раз, но надо учитывать, что в домашних условиях мы не можем обеспечить стерильных условий, поэтому при каждом переквашивании состав йогурта меняется и не всегда за лучше.

Посуда.

Теплое молоко, которое следует выдерживать при температуре 42-45 о С в течение 6-12 часов, является идеальной средой для размножения не только полезных, но и вредных микроорганизмов, поэтому особое внимание следует уделять чистоте помещения. тарелки.Перед употреблением всю необходимую посуду необходимо обдать кипятком, а если есть возможность, то простерилизовать, например, в пароварке.

Йогуртница.

Йогуртница и другие электроприборы, позволяющие делать йогурты, отличное решение для тех, кто часто балует свою семью домашними кисломолочными продуктами. Главное преимущество этого устройства в том, что оно поддерживает оптимальную температуру на протяжении всего времени брожения йогурта, что обеспечивает очень хороший результат.Йогуртница занимает мало места и комплектуется удобными крышками-баночками для йогурта. Йогуртница сводит ваше непосредственное участие в приготовлении йогурта к минимуму: вы смешали молоко с закваской, разлили по баночкам, вдавили «вкладыш». вот и все! Наслаждайтесь результатом через 8-10 часов (консистенция будет оптимальной, если после ферментации поставить йогурты в холодильник минимум на 4 часа).

Приготовление йогурта без йогуртницы.

После того, как мы смешали теплое молоко и закваску, нужно выдержать йогурт при постоянной температуре ~42-45°С в течение 6-10 часов.Этого можно добиться несколькими способами:

  • можно использовать термос;
  • емкость с йогуртом можно накрыть теплым одеялом (и накрыть подушкой) и оставить рядом с батареей;
  • можно разложить йогурты по порционным баночкам, затянуть пищевой пленкой, поставить в плоскую форму, аккуратно налить в форму теплую воду, вода не должна попасть в йогурт, снова затянуть всю форму пленкой и поставить в теплое место без сквозняков (например, в той же выключенной, но разогретой до 50о духовке).

Независимо от того, готовите ли вы йогурт в йогуртнице или без нее, в процессе брожения по возможности не тревожьте йогурт: не перемешивайте, не открывайте, не встряхивайте.

Время приготовления домашнего йогурта составляет около 6-10 часов и зависит от того, насколько хорошо вам удается поддерживать нужную температуру и какую консистенцию и вкус вы хотите получить. При постоянной оптимальной температуре вполне достаточно 6-8 часов, при падении температуры потребуется 8-10, а возможно и 12 часов.Чем дольше йогурт ферментируется, тем более кислым он становится.

Чтобы правильно завершить процесс ферментации, йогурт необходимо охладить, как было сказано выше, продукт должен находиться в холодильнике не менее 4 часов. В этом случае вы не только получите более плотную и нежную консистенцию, но и продлите срок годности йогурта, сохранив в нем живые бактерии.

В холодильнике йогурт прекрасно хранится 7-8 дней.

Добавки для йогурта (сахар, фрукты, орехи, мюсли и др.)).

Натуральные йогурты — это здорово, но что, если вы любите сладкие йогурты или йогурты с фруктами, шоколадом, мюсли и т. д.?

Конечно, все эти сладости можно добавить в йогурт в тот момент, когда вы разливаете его по порционным стаканам перед закваской, но есть одно но!

Йогуртовые бактерии сбраживают молочный сахар, лактозу, но если добавить в йогурт сахар или сладкие фрукты до завершения процесса брожения, то бактерии перейдут на фруктозу, содержащуюся в этих продуктах, и начнут сбраживать не лактозу, а, скажем, фрукты.А цитрусовые и другие фрукты с высоким содержанием фруктовых кислот, такие как, например, киви, вообще нельзя сочетать с молоком. А при контакте с этими плодами молоко свернется еще до начала процесса брожения. Поэтому гораздо полезнее (и даже безопаснее) вводить всевозможные добавки (свежие фрукты, отвары, сиропы, джемы, мюсли, орехи, сухофрукты, печенье, шоколад) уже в готовые йогурты, ну или в конец процесса ферментации, перед охлаждением.

Кстати, если вы решили подсластить готовый йогурт сахаром, то его лучше растворить в небольшом количестве воды или сделать сироп, или взять сахарную пудру, чтобы зубы не «скрипели».

Ванильный йогурт.

Если вы делаете ванильные йогурты и используете при этом не ванильный сахар, что также возможно, а стручок ванили, то, сделав на стручке продольный надрез, окуните его в молоко и подогрейте молоко вместе с ванилью . Размещая йогурты по чашкам, окуните в каждую чашку по небольшому кусочку ванильного стручка, подогретого с молоком.Перед употреблением из готового йогурта нужно будет вынуть кусочки стручка. Если очистить мякоть стручка и добавить его в молоко, то аромат будет более выраженным, а сам стручок после разогрева в молоке можно не добавлять в стаканчики с кефиром, а сразу вынимать, но мелкий черный в йогурте будут присутствовать частички ванили. По моим ощущениям, вкус это никак не портит, да и вид йогурта получается необычным, пестрым. Однако некоторые дети и даже взрослые относятся к этому йогурту с подозрением.

Содержание жира в йогурте. Сливочный йогурт.

Содержание жира в домашнем йогурте зависит от содержания жира в молоке, которое вы используете для приготовления йогурта, и от того, добавляете ли вы сливки в молоко. Чем менее жирное молоко вы используете, тем более обезжиренный йогурт и, соответственно, менее калорийный продукт вы получите.

Сливочный йогурт (сливки добавляются в молоко при его приготовлении) получается более густым и нежным. Сливки можно добавлять непосредственно в молоко перед заквашиванием, но будьте осторожны.Если нагреть молоко со сливками до высоких температур, то сливки могут растаять, отделиться от молока и всплыть на поверхность жирными пятнами, похожими на растопленное масло. А затем, когда добавите закваску, все хорошо перемешайте и разлейте йогурт по банкам для брожения, на поверхности готового йогурта может образоваться жесткая маслянистая пленка. Ничего страшного, после завершения процесса брожения и охлаждения просто аккуратно снимите с йогурта эту пленку. Такая пленка часто появляется при употреблении парного молока «из-под коровы» и в молоке остаются не полностью обезжиренные сливки.

Во избежание образования жирной пленки на сливочном кефире используйте промышленные (то есть уже термически обработанные) сливки и добавляйте их в молоко перед сквашиванием, когда молоко уже остыло до t 38-42 о С. Я уже писал выше этого если использовать йогуртницу, то йогурты получатся, даже если молоко вообще не нагревать, а просто брать комнатной температуры, при этом часть молока можно заменить сливками, например, взять 200 мл сливок и 800 мл молока и все это хорошо перемешать.В этом случае жирной сплошной пленки у вас не будет, вопрос только в доверии к производителю молока и безопасности продукта.

Сливки

также можно добавлять в готовый йогурт, это также сделает его более нежным (этот вариант не подходит для людей, страдающих непереносимостью молочного белка и дефицитом лактазы).

Толщина йогурта.

Если вам нужен густой, густой йогурт, вы можете воспользоваться следующими приемами:

  • добавить несколько столовых ложек сухого молока в молоко перед заквашиванием;
  • добавить пептин или агар-агар в готовый йогурт перед охлаждением;
  • в готовый йогурт добавить кукурузный крахмал (1 ч.л. на стандартный порционный стакан 125-140 г).Это также сделает йогурт более нежным.

Бактерии для йогурта.

История кисломолочных продуктов, а в частности йогурта, насчитывает не одну тысячу лет, но родиной современного настоящего йогурта считается Болгария, где йогурт еще называют «кисломолочным». Именно в Болгарии были впервые обнаружены, изучены и использованы йогуртовые кисломолочные культуры Lactobacillus bulgaricus, болгарская палочка (названная в честь Болгарии) и Streptococcus thermophilus, термофильный стрептококк.

Илья Ильич Мечников, известный биолог, лауреат Нобелевской премии, изучая вопросы старения, установил, что на момент исследования из 36 изученных стран в Болгарии проживало наибольшее количество людей, достигших 100-летнего возраста. На каждую 1000 человек приходилось 4 долгожителя. В своих исследованиях он связал этот факт с регулярным употреблением жителями страны «болгарского йогурта» и, соответственно, йогуртовых культур болгарской палочки, оказывающих такое благотворное влияние на микрофлору кишечника и организм в целом.

Таким образом, настоящий йогурт должен содержать только молоко и закваску, содержащую Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , однако состав йогурта в настоящее время во многих странах не регулируется законодательством. В дополнение к йогуртовым бактериям или вместо них используют лактобациллы или бифидобактерии, например, Lactobacillus acidophilus, lactobacillus bifidus и др. Конечно, эти бактерии тоже могут быть очень полезными для организма, они тоже ферментируют лактозу, способствуя очень нежная йогуртовая масса, но это уже не йогурт, а йогуртовый продукт.Кроме того, некоторые виды бактерий сами погибают после сквашивания молока, и назвать такой йогурт «живым» уже сложно. А есть категория «йогурты», приготовленные с помощью культуры под названием пима, «пима» делает «йогуртовую» массу настолько густой, что нет необходимости добавлять в продукт какие-либо загустители, скажем, натуральный пептин. Это значительно удешевляет производство, но! Масса получается «скользкой» и довольно неприятной на вкус, поэтому ее щедро сдабривают сахаром и фруктовым пюре.Можно ли назвать этот продукт «йогуртом»?

Покупая йогурты, мы читаем этикетку.

Итак, выбирая натуральный йогурт в магазине, мы внимательно читаем этикетку и обращаем внимание на следующее:

  • срок годности «живого» натурального йогурта не должен превышать 1 месяца, и в целом в этом случае чем короче срок годности, тем лучше;
  • для увеличения срока годности йогурты часто пастеризуют, при этом йогуртовые бактерии погибают, честно говоря, такие йогурты должны иметь пометку «термически обработанные»;
  • состав йогурта — чем меньше в составе компонентов (особенно консервантов, стабилизаторов, подсластителей, красителей и т.), тем лучше, в идеале — молочно-йогуртовая закваска. Кстати, производители редко пишут информацию о том, какие йогуртовые закваски используются, но если есть этикетка о наличии «живой йогуртовой закваски» — это лучше, чем ничего;
  • содержание молочнокислых бактерий в кефире в конце срока годности должно быть не менее 10 7 КОЕ (колониеобразующие единицы, 10 в седьмой степени) в 1 г продукта;
  • йогурт необходимо хранить в холодильнике;

И еще раз о грустном, отдавая предпочтение сладким и фруктовым йогуртам, не тешите себя надеждой на высокую пользу таких йогуртов, тем более фруктовых, ведь фрукты как минимум прошли термическую обработку, а значит имеют теряли львиную долю своей пользы, а для того молочнокислые бактерии не сбраживали фруктовый сахар; производителю, скорее всего, пришлось добавить в продукт ряд химических веществ.

Резюме. Почему домашний йогурт полезен?

  • Вы можете приготовить полностью натуральный йогурт без искусственных добавок, красителей и консервантов.
  • Вы можете регулировать калорийность и консистенцию йогурта, выбирая более или менее жирное молоко (см. таблицу калорийности йогурта по этой ссылке).
  • Вы можете делать йогурты без сахара, используя, например, натуральные подсластители, такие как мед, кленовый сироп, сироп топинамбура, свежие фруктовые или овощные соки и пюре, а также добавлять мюсли, клетчатку, орехи и сухофрукты.
  • Полив йогуртом свежих сезонных фруктов или используя его в качестве заправки для салата, только украсит ваш стол.
  • Я использую специальные йогуртовые закваски (например, сухие закваски), вы можете быть уверены, какими йогуртовыми бактериями обогащен ваш йогурт.

Использование йогурта в кулинарии.

Напоследок несколько слов о том, как можно использовать йогурт в кулинарии.

Помимо традиционных, натуральных или сладких йогуртов, а также йогуртов с добавлением всевозможных фруктов, хорошо сочетаются йогурты с различной зеленью (укроп, петрушка, мята и др.и др.) и специи. Йогурты можно солить, перчить, добавлять в них чеснок, из них получаются прекрасные соусы или заправки для салатов.

При высоких температурах йогурт сворачивается, поэтому если добавлять его в горячие блюда, то для того, чтобы он не свернулся, йогурт должен быть комнатной температуры, лучше добавлять (размешивать) его в самом конце приготовления , когда температура уже не такая высокая или блюдо томится на очень слабом огне.

Кисломолочные продукты по праву популярности можно назвать народными любимцами.Они вкусные и очень полезные. Поэтому производители кухонной техники не могли оставить без внимания потребителей – приверженцев здоровой молочной кухни. Сегодня мы можем выбирать из широкого спектра бытовых приборов и приспособлений для приготовления молочных продуктов, которые остаются натуральными и безопасными для здоровья.

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить домашний йогурт в йогуртнице и предложим несколько проверенных рецептов его приготовления. Ведь на самом деле промышленные молочные продукты практически стерильны и не содержат заявленных полезных веществ.Мы можем догадаться об этом, верно?

Йогурт – один из самых любимых молочных продуктов! О его полезных свойствах для пищеварения знают даже дети! Но действительно ли этот продукт хорош на полках продуктовых магазинов? Согласитесь, что фабричные йогурты не могут содержать в достаточном количестве широко разрекламированные бифидо- и лактобактерии.

Если бы это было так, то они бы не переставали блуждать и очень быстро портились. Однако это не повод расстраиваться – ведь приготовить вкусные продукты из молока в домашних условиях очень просто! Приготовить йогурт в современной йогуртнице очень просто! Количество ингредиентов, которые нам нужны для рецептов, минимально, и вы можете взбивать их как угодно, создавая бессчетное количество рецептов!

Классический рецепт

Ингредиенты

  • — 120-150 г + —
  • — 1000-1300 мл + —
  • Закваска — + —

Подготовка

Если магазинное молоко пастеризованное или ультрапастеризованное, то нагреваем его до 37 градусов.Если было взято разливное или деревенское молоко, то его необходимо вскипятить, а затем остудить до такой же температуры, предварительно сняв с поверхности пену.

Развести сахар в теплом молоке и, добавив закваску, тщательно размешать или взбить миксером или блендером.

Готовую смесь разлить по контейнерам и поставить в йогуртницу на 5 часов.

* Совет повара
Очень важно, чтобы температура молока перед добавлением в него закваски была не более 40 градусов.Наиболее комфортная температура окружающей среды для максимального размножения лактобацилл – 37 градусов. При температуре выше 40 микроорганизмы гибнут, и наш любимый продукт может просто не получиться — сквашивать молоко будет некому.
Чтобы убедиться, что молоко имеет правильную температуру, тщательно перемешайте его, смешав более холодные верхние слои с более горячими нижними и — проще всего — проверить на пальце. Если температура молока практически не ощущается, то она близка к температуре тела – 37 градусов.Если молоко тепловатое, то лучше набраться терпения и дать ему постоять еще немного. Это тот самый случай, когда нам не нужна спешка.

О заквасках

Вариантов закваски может быть великое множество.

Можно использовать «живой» йогурт, но в этом случае лучше купить самый дорогой, без добавок и с максимально коротким сроком хранения, иначе мы перенесем все консерванты и красители из магазина в наш домашний йогурт .

Также продаются специализированные закваски — для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях. Самыми известными и востребованными хозяйками являются «Эвиталия» и «Лактина». Как правило, йогурты на основе этих заквасок всегда просты в приготовлении, они хороши, вкусны и не имеют примеси посторонних запахов и привкусов, что является очень приятным свойством!

Третий вариант сквашивания молока – приготовить закваску самостоятельно.

Как сделать закваску

Ингредиенты
  • — 130 мл + —
  • «Бифидумбактерин»- 1 флакон + —
  • «Наринэ» — 3 пакетика + —
Подготовка

Подогреваем молоко до 37-39 градусов.

В подогретое молоко добавить «Наринэ» и «Бифидумбактерин» и обеспечить полученной смеси температуру около 37 градусов на сутки (важно не превышать 40 градусов!). Для этого можно поставить будущую закваску прямо в йогуртницу или в любое достаточно теплое место, предварительно укутав полотенцем.

«Наринэ» и «Бифидумбактерин» — фармацевтические препараты, которых ни в коем случае нельзя пугаться! Это всего лишь концентрат нужных нам микроорганизмов.Готовая закваска выдерживается в прохладе около 5-7 дней, не приходя в негодность. На каждые 1000 мл молока нам потребуется 2 столовые ложки приготовленной закваски.

Домашний йогурт для детей

Кисломолочные продукты полезны не только взрослым. Они нужны и крайне важны для здоровья малышей с десятого месяца жизни. Самые популярные производители, поставляющие нам молочную продукцию для детей, до сих пор не могут не добавлять в свою продукцию загустители и вещества, увеличивающие срок годности.А это совершенно ненужно для организма маленького ребенка.

Поэтому лучше кормить ребенка натуральными, самостоятельно приготовленными, «живыми» кисломолочными продуктами. Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице для детей раннего возраста принципиально не отличается от базового рецепта, но есть несколько нюансов, которые следует учитывать.

Йогурт для детей до года

Ингредиенты
  • — 250 мл + —
  • Закваска — 1 ч. л.+ —
  • Яблочное пюре — 100 г + —
Подготовка

Как и в предыдущих рецептах, нагреваем молоко до температуры тела и добавляем в него закваску. Тщательно перемешайте молоко и яблочное пюре.

Раскладываем по контейнерам и ставим смесь в йогуртницу на 5 часов.

Важные отличия детского йогурта от взрослого заключаются в том, что, во-первых, в качестве закваски не следует добавлять магазинный продукт, а, во-вторых, не нужно его подслащивать сахаром или медом.Сахар вреден для детского организма, а мед — сильный аллерген, и его лучше не давать детям до года.

Яблочное пюре можно заменить нарезанными яблоками, грушами, бананами, мягкими сухофруктами – в зависимости от предпочтений ребенка.

Важно помнить, что этот вид йогурта хранится не более 2-3 дней, но лучше его съесть в течение ближайших суток. А если в нем есть свежие фрукты или ягоды, то его нужно употреблять сразу или хранить не более 10-12 часов.Поэтому целесообразно подготовить соответствующие объемы.

Сорт домашнего производства

Рецепт домашнего йогурта в йогуртнице можно каждый раз видоизменять с небольшими нюансами и вкусами, но разница между вариациями будет разительна!

Например, любителям такого благородного ароматного напитка, как кофе, на литр молока можно добавить 4 столовые ложки сублимированного кофе. Для сладкоежек на ту же порцию продукта – 100 граммов (1 плитка) любого шоколада, который необходимо предварительно растопить на водяной бане, а затем смешать с молоком.Идеально подходит горький и молочный шоколад, а также белый шоколад.

Те, кто не любит сладкое, могут просто убрать сахар из рецепта домашнего йогурта в йогуртнице — и получится замечательный продукт без подсластителей. Для пикантности в него можно добавить немного мелко нарезанного свежего укропа.

В Тибете много сотен лет назад был обнаружен удивительный симбиоз полезных бактерий и микроскопических грибков. Они сквашивали молоко, придавая ему великолепный вкус, а также невероятные полезные свойства для организма.

Люди стали замечать, что после систематического употребления этой закваски многие недуги отступают — это и болезни желудка, и проблемы с половой сферой, и даже рак! По сей день тибетский молочный гриб невероятно популярен во всем мире!

Как здорово, что человечество постепенно осознало, что научно-технический прогресс может принести с собой не только пользу для нас, но и может разрушить не только окружающую среду, но и нашу внутреннюю среду!

Благоприятные для микрофлоры кишечника биологические свойства бактерий обеспечивают его нормальную жизнедеятельность, поэтому рецепт приготовления домашнего йогурта в йогуртнице поможет решить эту проблему наиболее естественным образом.

какой лучше? Рецепты и секреты приготовления вкусной закваски. Как сделать йогурт из дрожжей.

10 декабря 2011 г. 18 августа 2017 г.

Йогуртница — отличное устройство. Но те, кто его купил, сразу спрашивают, а зачем сквашивать молоко для приготовления йогурта?

Йогуртница предназначена только для поддержания правильных условий ферментации йогурта (температура, стерильность, герметичность).

Органический хлеб также очень разнообразен.Более или менее очищенная мука производится из пшеницы, спелой или ржи, и в конечном итоге украшается различными семенами, сухофруктами, водорослями и т. д., что позволяет изменить радость в соответствии с ее желаниями и потребностями в питании.

Хороший хлеб – это, прежде всего, тот, который замешен и вылеплен человеком. И их много в теле, сделанных энтузиастами, всегда находящимися в поиске совершенства, внимательными к разнообразию злаков, помолу муки, происхождению соли и даже используемому качеству воды. Очевидно, что прежде всего именно с этими местными пекарями-кустарями у биокопов давно налажены связи.

Возможности здесь разные. Первый — самый простой — пойти в магазин и купить натуральный йогурт (они иногда встречаются, но не везде) — йогурт, который хранится несколько дней. Они также могут ферментировать ваш домашний йогурт.

Но не везде и всегда можно купить. Если не нашли — можно идти в… аптеку! В продаже могут быть закваски:

Марш еды: греческий йогурт

Март — месяц питания, и в этом году тема «Примите вызов к 100 блюдам: вносите небольшие изменения, по одному блюду за раз».Здесь вы найдете очень полезный инструментарий, который позволит вам обогатить свои знания и посвятить себя решению сложных задач. Этот набор инструментов содержит идеи для еженедельных мероприятий, информационные бюллетени, рецепты и многое другое.

В течение месяца здорового питания канадцам предлагается выбрать качественную еду и поэкспериментировать с кулинарным опытом. С клубным завтраком это легко! Почему бы не отпраздновать месяц едой, добавив в свое меню нашу последнюю еду месяца? В этом месяце нас интересует натуральный греческий йогурт.Йогурт — это кисломолочный продукт, который помогает пищеварению благодаря использованию пробиотиков. В процессе ферментации йогурта эти бактерии переваривают натуральный молочный сахар и превращают его в молочную кислоту.

  • Закваска Наринэ (Ферментная)
  • Эвиталия
  • Нарине-Ф Баланс
  • Бифидумбактерин
  • прочее

Говорят, что из Наринэ йогурт получается чуть кислее, чем из Эвиталии.

Фермент не обязательно каждый раз покупать: закваску готовим один раз, потом храним (она в холодильнике — не на морозе! — хранится до 2-х недель).Примерно так же, как и с хлебом на закваске – всегда нужно оставлять стакан готового кефира на следующий раз. Так что проблема возникает только в первый раз.

Часто по этой причине люди с непереносимостью лактозы иногда могут употреблять йогурт. Греческий йогурт полезнее обычного йогурта, потому что он содержит в два раза больше белка, что помогает учащимся чувствовать себя дольше. Эти белки также способствуют росту и здоровью волос, кожи, ногтей и глаз. Не говоря уже о том, что с увеличением содержания белка в греческом йогурте вы получите больше полезных свойств за свои деньги!

Несколько советов по знакомству с греческим йогуртом.Чтобы приучить студентов к их вкусу, начните с этой небольшой смеси: половина простого греческого йогурта, половина греческого йогурта со вкусом. Вместо того, чтобы покупать подслащенный йогурт, выберите несладкий и не содержащий сахара йогурт из свежих или замороженных ягод, нарезанного ананаса, меда или кленового сиропа или яблочного компота и щепотки корицы, чтобы уменьшить количество сахара. Здесь вы должны раскрыть свой аппетит. Замените майонез греческим йогуртом, как в этом рецепте с тунцом. Чтобы улучшить их вкус и снизить потребление жиров, добавляйте в кексы и хлеб натуральный греческий йогурт.Побалуйте себя этим. Включите в свои смузи больше белка и сахара, используя простой греческий йогурт. Это будет ярость для ваших студентов! Заменив сливочное масло простым греческим йогуртом, ваши блины будут иметь более легкую текстуру и будут содержать больше белка. Приготовьте вкусный соус для яблок и нарезанных груш, смешав простой греческий йогурт с ложкой арахисового масла. Вы не можете найти греческий йогурт или ваш бюджет не позволяет купить греческий йогурт? Вылейте простой йогурт в дуршлаг, застеленный марлей или бумажным полотенцем.Поместите миску под дуршлаг и дайте йогурту охладиться в течение как минимум двух часов или на ночь. Вылейте жидкость, которая капнула, и фокус окончен!

  • Если текстура проблематична, смешайте простой йогурт с простым йогуртом.
  • Попробуйте этот рецепт.
Если хлеб поднимается, это происходит из-за того, что в тесте образуются пузырьки, которые возникают в результате брожения веществ, присутствующих в муке, а также присутствующих в воде и воздухе.

Можно спросить закваску у знакомых, есть ли такие, кто уже делает домашний йогурт.

Наринэ

  • 7 баночек для йогурта по 140 гр.
  • ЖК-дисплей с электронным таймером.
  • Звуковой сигнал оповещает об истечении времени приготовления.

Стеклянные банки сохранят все полезные свойства и предотвратят появление запахов и вкусов у йогурта. Разноцветные крышки сделают баночки индивидуальными для каждого члена семьи. Прозрачная крышка устройства позволяет наблюдать за процессом приготовления йогурта, не нарушая температурный режим, что очень важно для правильного сквашивания молока.

Эти вещества представляют собой умную смесь нескольких видов бактерий и микроскопических грибов. Таким образом, осадки являются полностью естественным и живым продуктом. Натуральная закваска придает хлебу слегка острый вкус. Бактерии вырабатывают уксусную и молочную кислоты.

Хлеб на закваске всегда будет меньше подниматься, чем хлеб на выпечку, и будет долго храниться, а не пересыхать через день. Каждая закваска имеет разный вкус в зависимости от того, где вы ее делаете, потому что бактерии, присутствующие в воздухе, разные.

  • 7 стеклянных банок 150 мл
  • Световой индикатор работы
  • Удобная ручка крышки прибора
  • 7 баночек для йогурта 150г.
  • Банки с завинчивающимися крышками: благодаря особой форме крышки плотно фиксируются и не соприкасаются друг с другом.
  • Маркировка срока годности на крышках.

Йогуртница Moulinex JC1 поможет приготовить дома аппетитный и полезный йогурт без лишних хлопот!

Натуральные дрожжи облегчают переваривание цельного зерна.которых часто обвиняют в деминерализации организма. Зерновые содержат фитиновую кислоту в околоплоднике. При регулярном употреблении в пищу обычных злаков или бобовых фитиновая кислота связывается с минералами, присутствующими в кишечнике, и превращается в фитаты, которые нерастворимы и не перевариваются во время пищеварения. Организм перестает усваивать необходимые для здоровья минеральные соли, а постепенно деминерализуется.

В кислом хлебе фитиновая кислота разрушается ферментом, присутствующим в натуральной закваске, и, следовательно, уже не оказывает такого вредного воздействия на организм.Кроме того, ферментированный хлеб, несмотря на его более тяжелый и менее возвышенный вид, легче усваивается, чем дрожжевой хлеб, и организм получает пользу от всех содержащихся в нем питательных веществ. деминерализация организма.

22 февраля 2013 Гость

Покупаю стартер в магазине Доктор Закваскин. Лактин — 7 видов и Генезис — 10 видов.
Товары очень хорошие! Но я готовлю в йогуртнице, все-таки порционные баночки лучше общей миски.
Молоко использую ультрапастеризованное известных марок, не кипячу, только подогреваю.

25 февраля 2013 г. Гость (Guest)

Некоторые пекари используют дрожжевые дрожжи. Полученный результат тогда отличается и возвращается к тому же самому, как хлеб к химическим дрожжам. Получить здоровую закваску непросто. Мы находим другие советы в Интернете. Попробуйте, и вы увидите тот, который вы предпочитаете, и тот, который позволит вам продолжать делать свой хлеб, работать и интегрировать его в свою повседневную жизнь. Внимание, родниковая вода обязательна, если вы живете в городе.

Используйте пшеничную или ржаную муку по своему вкусу.Не добавляйте сахар или мед: это модифицирует бактериальный состав закваски, вызывая пролиферацию дрожжей в ущерб хорошим молочнокислым бактериям, которые могут разрушать фитиновую кислоту и хорошо усваивать минеральные соли.

  • Домашние мельницы, семена, продукты

    Семена цветов, овощей и фруктов, деревьев и кустарников, мицелий грибов!

  • Вы приобрели йогуртницу и планируете ежедневно баловать свою семью домашней ряженкой, йогуртом, кефирчиком и наринэ? Тогда вам обязательно нужно прочитать эту статью, ведь в процессе приготовления кисломолочных продуктов вам обязательно попадется покупка дрожжей, без которых вкусного йогурта, увы, не получится…

    Смешайте эти ингредиенты деревянной ложкой, чтобы получилась довольно жидкая паста. Оставьте смесь на 3-4 дня при комнатной температуре, не касаясь ее. Если в доме слишком холодно, поставьте миску рядом с источником тепла. Рядом не курите, фермент не любит химикатов!

    Закваска сама по себе ферментируется естественным образом и должна иметь кисловатый запах. Этот запах не должен быть неприятным. В этом случае выбросьте его и начните заново. Здоровая закваска имеет более темную поверхность и пузыри. Вот что он делает.Просто пеките хлеб регулярно, например, каждые 4-5 дней. Закваска обновляется сама, смешиваясь с тестом.

    Заквасок очень много, они могут быть в виде порошков, расфасованных в пакетики и флаконы, а также таблеток и капсул. Особой популярностью среди заквасок для кисломолочных и домашних кисломолочных продуктов пользуются: Виво, Эконом, Хорошая еда. Эти закваски содержат пробиотики – бактерии или другие микроорганизмы, полезные для здоровья человека, нормализующие работу желудочно-кишечного тракта.Разные закваски содержат разные пробиотики, большинство из них представлено двумя микроорганизмами: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.

    Как приготовить йогурт на закваске

    Цельная закваска — это просто промежуточная закваска между первой закваской и хлебным тестом, которое вы собираетесь готовить в первый раз. Добавить в закваску 200-300 г муки и воду до образования жидкой пасты. Оставьте на ночь при 20° и накройте тряпкой.

    «Цельная» закваска готова к употреблению.Держите этот шарик теста в закрытой банке без резинки, или на кухне, если не слишком жарко, в таком случае ваша закваска останется активной или на дне холодильника немного поспать, где она будет ждать вас. 4 5 дней до новой партии. Если у вас нет хорошего подвала, а в настоящее время он доступен не всем.

    Закваски для приготовления домашних кисломолочных продуктов можно приобрести в аптеке или в специализированных отделах молочных магазинов. Закваски дорогие, если считать их стоимость в долларах, то упаковка, содержащая 5 пакетиков или бутылочек сухих заквасок, стоит около 7 долларов, а один пакетик, купленный поштучно, — около 1 доллара.5. Согласитесь, как разовое приготовление кефира, это дорого, литровый пакет молока в магазине и стоит меньше, чем одна доза закваски для домашнего кефира! Конечно, производители советуют экономить, оставляя один стакан приготовленного кефира в качестве материнской закваски для приготовления последующих замесов. Однако с каждым последующим замесом йогурт приобретает более выраженную кислинку, что, откровенно говоря, портит вкус получаемого продукта. Кроме того, в последующих замесах простокваша (или другой кисломолочный продукт) имеет более жидкую консистенцию.

    Просто подумайте о том, чтобы забрать его до того, как он проснется, прежде чем использовать его. Натуральные дрожжи очень хорошо хранятся в холодильнике, помещенные в стеклянную банку и залитые водой. Вы можете оставить его на 15 дней. Ферментация останавливается самопроизвольно с холодом, поэтому вашу закваску не нужно подкармливать.

    По истечению этого времени, по возвращении, кинуть воды, дать закваске немного воды и муки. Оставьте его при комнатной температуре на несколько часов, прежде чем снова использовать. Если вы остаетесь дольше, то лучше оставить его у подруги, мамы, сына или бабушки, кормить его каждые три дня небольшим количеством муки и воды и оставить в холодильнике, чтобы брожение замедлилось как можно дольше. насколько это возможно.


    Следует отметить, что некоторые сухие закваски (например, закваска Good food Italian) капризны в целом, вполне могут не дать качественной материнской закваски. Именно поэтому многие хозяйки, даже поначалу оптимистично настроенные в отношении приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях, впоследствии отказываются от этой идеи из-за дороговизны закваски.

    В противном случае некоторые защитники обезвоживают его. Для этого существует несколько способов сушки. Можно разложить тонким слоем и дать высохнуть на солнце под тканью.Подумайте о том, чтобы перевернуть его, разбить на кусочки все меньше и меньше, а затем раздавить, раздавить в ткань стеклянной бутылкой.

    Сахар помещали в сложенную пополам плотную ткань. Мы взяли пустую бутылку. Мы выжали полотенце, и сахар раскрошился сам по себе. После того, как вы превратите его в порошок, вы поместите его в стеклянную банку. Летом также можно сушить небольшие кусочки закваски: просто возьмите пальцами небольшие кусочки теста и высушите их, как указано выше, после чего держите их в хорошо проветриваемом мешочке с тканью и вдали от мелких клещей шкафов, которые понравятся.

    Как приготовить домашний йогурт, сэкономив на закваске? Вместо него очень просто использовать магазинный йогурт, содержащий физиологически активные бифидобактерии. Покупайте йогурт с коротким сроком хранения (желательно до месяца, а лучше до 2 недель). Отличный домашний йогурт получается с использованием йогурта «Активиа» (данон) с классическим или каким-либо другим вкусом. Одной чашки достаточно, чтобы приготовить литр домашнего йогурта. Стоимость такого стаканчика «живого» магазинного йогурта всего 0,5 доллара — это втрое дешевле стоимости пакетика сухой закваски!

    Приготовление йогурта из Эвиталии закваски в йогуртнице и мультиварке

    В любом случае, чтобы использовать его после сушки, его необходимо залить водой, затем подпитать мукой и водой до повторного запуска.Наконец, поскольку мы больше не живем в доисторические времена и являемся современными женщинами, вы можете просто положить свою закваску в морозилку.

    Надо знать, что ему это совсем не нравится и что его нужно будет баловать дважды, когда он выйдет на свободу. Пусть сначала оттаивает на свежем воздухе, а потом ложечками кормит, а то пока без него сбросится. Да, это ответ на мой вопрос.

    Идеально подходит для закваски, детского классического йогурта Агуша или другого (малинового, персикового, грушево-яблочного и т.д.).). Флакон «Агуши» (200 мл) можно использовать на 2 раза — по 100 мл на литр молока за раз, в этом случае нужно делать простоквашу два дня подряд, чтобы пробиотики в Агуше не растерялись. их полезные свойства. Бутылка «Агуши» стоит около 0,9 доллара, а если разделить ее на 2 (два раза за использование йогурта), то получится 0,45 доллара, что намного дешевле сухих дрожжей, которые продаются в аптеках и специализированных молочных магазинах.

    Огромные преимущества йогурта делают его идеальной пищей для всех.Однако для приготовления йогурта вам понадобится закваска. Качество йогурта зависит от качества, типа и количества исходной культуры. Исходная культура или культура отвечает за ферментацию молочной кислоты, которая превращает творог.

    Закваска для йогурта – польза и вред

    Как правило, существует два вида йогуртовой закваски, которые можно использовать в домашних условиях: свежая закваска для йогурта и сухая закваска для йогурта. В этой статье мы узнаем, как приготовить йогурт с лиофилизированной культурой.Йогурт производится путем ферментации молока.

    Классический рецепт домашнего йогурта остается прежним: подогрейте пакетированное молоко (если молоко домашнее, вскипятите его и остудите) до комнатной температуры или, если хотите, теплее, но не выше 30º С. В отдельной емкости разведите закваски в небольшом количестве молока, после влейте смесь в подогретое молоко, все тщательно перемешайте (при желании добавьте столовую ложку сахара), разлейте молоко по банкам и поставьте их в йогуртницу на 8 часов.Вот и все: вкусный, домашний, полезный и главное — недорогой йогурт готов!

    Кстати, приобретая йогуртницу, покупайте модель, оснащенную электрическим таймером, который будет автоматически выключать устройство. Данная функция существенно не повлияет на цену йогуртницы, но избавит вас от необходимости выключать ее вручную (подъем посреди ночи или рано утром и т.п.) по окончании времени приготовления кисломолочного продукта электрический таймер издаст отчетливый звуковой сигнал.Однако бежать в этот момент к прибору не стоит — йогурт долго будет остывать до комнатной температуры.

    Сладкий йогурт по рецепту йогуртницы. Как быстро приготовить идеальный йогурт в йогуртнице. Приготовление ванильного десерта с медом

    Растущая популярность домашних кисломолочных лакомств делает любой рецепт йогурта находкой. Вот несколько популярных рекомендаций и оригинальных рецептов, которые помогут вам приготовить этот вкусный и питательный продукт.

    Набор ингредиентов для домашнего йогурта может быть обширным и состоять из множества позиций.В качестве добавок к основным элементам можно использовать:

    • свежие или замороженные ягоды и нарезанные фрукты, цукаты;
    • крупы, отруби, орехи любые;
    • плитки какао или растопленного шоколада;
    • кофе или мед;
    • молоко сгущенное, джемы разные, джемы;
    • ванильный сахар и ваниль;
    • свежевыжатые соки, фруктовые пюре, сиропы.

    Но основой всегда является закваска и молоко, используемое для смешивания с ней. Оба ингредиента широко представлены на рынке, но гарантировать относительное качество первого можно только покупкой в ​​аптеке, в крайнем случае, в магазине здорового питания.Популярные варианты этого ингредиента:

    • кислая сметана или кефир;
    • натуральных видов йогурта или творога;
    • пробиотики Симбилакт, Виталакт, Ацидолакт;
    • закваски от Виво Стрептосан или Бифивит;
    • ацидофильная сыворотка.

    Молоко для смешивания с закваской проще купить в любой доступной торговой точке. Важно, чтобы это был не молочный напиток, и перед смешиванием его необходимо прокипятить.

    В процессе поиска подходящих элементов стоит прислушаться к некоторым рекомендациям опытных хозяек, например:

    • дамам, которые беспокоятся о калорийности своего меню, стоит обратить внимание на этот показатель в исходных компонентах, от которого зависит уровень калорийности в конечном результате, но сильно переживать не стоит, лакомство хорошо усваивается и не откладывается в виде жира;
    • при использовании живого йогурта в качестве закваски целесообразно брать самый дорогой, в котором нет добавок, с минимальным сроком хранения, что позволяет надеяться на минимум красителей и ароматизаторов в составе;
    • для домашнего рецепта чаще всего рекомендуются закваски под марками Эвиталия или Активиа, их использование исключает появление посторонних привкусов и запахов, дает максимальную пользу;
    • чтобы масса получилась густой и нежной, лучшим вариантом будет выбрать домашнее молоко, свежее только из-под коровьего;
    • пастеризованный аналог из магазина должен быть максимально жирным, это влияет на густоту смеси, в этом случае кипячение не требуется, достаточно прогрева в пределах 40°С;
    • много положительных отзывов можно услышать о ферментированных аналогах, приготовленных в домашних условиях путем заквашивания свежего молока.

    Для приготовления такой закваски достаточно 130 граммов молока. Если продукт из-под коровы, его необходимо прокипятить, затем охладить до температуры тела, сняв пену с поверхности. Магазинный аналог достаточно нагреть до такой же температуры. В приготовленное таким образом молоко добавить:

    • флакон Бифидумбактерина;
    • до трех пакетиков Наринэ.

    Компоненты тщательно перемешивают, готовую смесь оставляют в покое на сутки, обеспечивая температурный режим не выше 40°С.Для этого емкость со смесью помещают в любое теплое место, завернув в полотенце, или помещают в йогуртницу.

    Классический рецепт


    Классический йогурт исключает добавление сахара и его аналогов в процессе приготовления. Различные варианты подсластителей, такие как джем или фруктовый сироп, мелко нарезанные свежие фрукты, добавляются позже, когда масса остынет и будет готова к употреблению. Готовить такой йогурт нужно исключительно из двух элементов:

    • молоко жирностью не менее 3.5% от 750 мл до 1 литра;
    • упаковок сухого ферментирующего вещества или баночка Активиа.

    В пошаговом варианте процесс приготовления выглядит следующим образом:

    1. Первым шагом является подготовка молока. Если выбран свежий продукт, его нужно будет довести до кипения и сразу остудить под ледяной водой. Важно, чтобы температура не превышала 40°C. Проверить это легко, окуните палец в емкость с напитком, если вы не чувствуете тепла, значит все остыло до температуры тела и готово к употреблению.При наличии можно использовать кухонный термометр, так будет надежнее.
    2. Емкости и крышки к ним необходимо кипятить. Если у вас есть посудомоечная машина, мытья при высокой температуре будет достаточно. После высыхания банки нужно будет закрыть стерильными крышками и оставить до смешивания ингредиентов.
    3. Приготовленную Активиа следует перелить в небольшую чашку объемом около 50 мл. Добавьте такое же количество молока и тщательно перемешайте. Это позволит добиться большей однородности смеси.Если смешать сразу весь объем компонентов, добиться хорошей однородности будет сложнее. Приготовленную смесь перелейте в емкость с молоком и еще раз тщательно перемешайте.
    4. Если используется ферментирующее вещество, добавьте в бутыль с ним чайную ложку молока и хорошо встряхните. Сухой аналог заливается в ст. ложку кисломолочного продукта и взбить венчиком или блендером до полного растворения. Затем заквашивающий состав вливается в оставшееся молоко и снова перемешивается.
    5. Приготовленную массу разливают по баночкам из комплекта йогуртницы. Для страховки их можно снова обдать кипятком. Емкости закрывают заварными крышками.
    6. Банки укладываются в лоток аппарата и накрываются крышкой. При температуре от 38 до 40°С время приготовления составит от 6 до 8 часов. Выставляем нужные часы на таймере и ставим будильник для страховки. При использовании Активии или Эвиталии время приготовления будет меньше. В любом случае желательно предварительно ознакомиться с .
    7. Когда сработает таймер и прозвенит будильник, банки нужно переместить в холодное место и выдержать там от 4 до 6 часов. Это сделает конечный продукт более плотным.

    Может подаваться в чистом виде или с натуральными добавками из фруктов, свежевыжатых соков и других дополнительных компонентов.

    Лакомства для самых маленьких


    Домашние кисломолочные продукты часто рекомендуются малышам с раннего возраста, обычно с десяти месяцев.Это сведет к минимуму поступление в организм ребенка вредных пищевых добавок, которые все же присутствуют в фабричном детском питании, хотя и в малых дозах. Для мам, знакомых с классическим способом, приготовить кисломолочное лакомство для малышей не составит труда. Однако в этом случае нужно учитывать несколько важных нюансов:

    • нежелательно использовать магазинные виды заквасок, лучше приготовить самостоятельно;
    • не нужно добавлять в состав сахар или мед, обладающий сильными аллергенными свойствами;
    • сладкое послевкусие может быть создано натуральными добавками из яблочного пюре или его аналога, приготовленного из других фруктов;
    • не забывайте, что кисломолочный продукт, приготовленный таким способом, хранится максимум 3 дня, а с добавлением фруктов до 12 часов, поэтому его рекомендуется употреблять сразу после приготовления и тщательно рассчитать необходимый объем в продвигать.

    В данном случае нет необходимости подробно описывать способ приготовления, процедура мало чем отличается от классического варианта с учетом перечисленных особенностей. Молочный компонент доводят до нужной температуры, смешивают с закваской, затем смешивают с одним из видов пюре. Время приготовления не менее 5 часов.

    Список оригинальных рецептов

    Йогурт с Активиа


    В этом случае вместо стандартного ферментирующего компонента предлагается Danone питьевая Активиа в количестве 5 ст.ложки. Единственное условие — убедитесь, что этот ингредиент очень свежий. К двум основным компонентам можно добавить любые орехи или отруби. Процесс приготовления идентичен описанному выше:

    1. вскипятить и остудить домашний молочный ингредиент, довести магазинный до нужной температуры;
    2. налить небольшое количество в миску с Активиа и перемешать до однородности;
    3. затем смешайте заготовку с оставшимся молоком;
    4. если используются дополнительные компоненты, выложите их небольшое количество на дно каждой баночки;
    5. раскладываем смесь по контейнерам и переставляем их в поддон аппарата;
    6. Установите таймер на 6-8 часов.

    Чем дольше время, тем гуще будет консистенция в конце. Но нужно быть осторожным, перебор со временем может привести к излишней кислотности и потере вкуса. После того, как устройство готово, переставляем все емкости в холодильник и держим там до 4 часов.

    Кисломолочный десерт с джемом


    Этот рецепт почти аналогичен предыдущему; Активиа также рекомендуется в качестве ферментирующего вещества. Но дополнительным элементом в составе является варенье, которое можно дополнить орехами.В составе содержится:

    • жирный молочный продукт от 3,5 до 6%;
    • Danone до 5 ст. ложки;
    • любая ложка для варенья на каждую банку;
    • орехов на ваш выбор.

    Готовим по известной схеме:

    1. кипятить молочную основу;
    2. предварительно смешать небольшое количество с Активиа;
    3. полностью смешать компоненты;
    4. положить на дно всех емкостей по ложке варенья и по желанию добавить орехи;
    5. переставляем в поддон и ставим таймер на 4 — 8 часов.

    После приготовления дать остыть в любом холодном месте. Перед применением комплексный состав желательно перемешать.

    Греческий йогурт с овощами


    Этот вид кисломолочного лакомства является важным элементом популярного греческого соуса для закусок Цацики . Из него можно сделать начинку для торта или использовать в тех же целях с мороженым. Правда, последний на любителя. Естественно, это полезно само по себе. В рецепте:

    • литр молочного компонента средней жирности;
    • Закваска
    • от Эвиталии.

    Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления греческого лакомства.

    1. Последний смешиваем с небольшим количеством первого ингредиента, чтобы смесь вышла однородной. Затем, наконец, смешать с остальным составом.
    2. Разливаем по баночкам и ставим в контейнер прибора на известное время. Если нет специального аппарата, можно обойтись обычной кастрюлей из нержавейки, которую обматываем полотенцем и оставляем на ночь для загустения.
    3. Довести до готовности, завернуть смесь в несколько слоев марли и выдержать до 4 часов. Выход должен быть до 500 гр. мягкая и плотная текстура.
    4. Затем его можно использовать как крем для торта или подавать отдельно, смешав с мелко нарезанным бананом или посыпав шоколадной стружкой.

    Ознакомившись с правилами выбора продуктов и инструкцией по приготовлению домашнего йогурта, вам не составит труда угостить своих родных и гостей полезным десертом.Оригинальные рецепты кисломолочного лакомства понравятся не только детям, но и взрослым. А если лакомство начнет приобретать обычный вкус, его всегда можно разнообразить разнообразными вкусными начинками.

    Йогурт очень вкусный, диетический и его все любят, особенно если приготовить его дома, без всяких консервантов, красителей и добавок)) Правильное приготовление йогурта зависит не только от нагревания молока, но и от времени выдержки. Сегодня разберем приготовление домашнего кефира в йогуртнице, а в следующих статьях — как без нее))


    Йогурт домашний — густой как ложка стоит))

    Йогурт получается особенно густым и вкусным, если взять молоко жирностью 3% и более, а еще лучше, если добавить пару ложек сметаны во время приготовления — густой, натуральный йогурт вам обеспечен! Ну а теперь давайте рассмотрим все детали более подробно..

    Йогурт в йогуртнице:

    • молоко (желательно от 3,2% и выше) — 1 л.,
    • сметана
    • (жирность значения не имеет) — 2 столовые ложки,
    • наринэ (бактериальная закваска) — 2 ампулы.

    Наринэ – отличный бактериальный старт, который является не только пребиотиком, но и содержит ацидофильные лактобактерии, способствующие укреплению иммунной системы. Также для приготовления домашнего йогурта можно использовать аналоги наринэ – например, эвиталию, йогурт.Все эти варианты заквасок можно приобрести в аптеке вашего города.

    Йогурт в йогуртнице рецепт:
    Принимала Наринэ в ампулах, но продается и в пакетиках с порошком. Как правило, пакет «уходит» на 150 мл молока. Если брали в ампулах, то достаточно 2 ампулы на литр. Молоко необходимо пастеризовать, подогреть до 40 градусов. Добавьте в ампулы немного молока и перемешайте.

    Закваска Наринэ для приготовления йогурта в домашних условиях

    Обе ампулы с закваской влить в теплое молоко.

    Вливание дрожжей в молоко

    Добавить сметану в молоко — этот шаг можно пропустить, но со сметаной точно вкуснее! Перемешивайте, пока сметана не растворится.

    Добавить сметану в молоко

    Банки из йогуртницы хорошо промываем и обдаем кипятком — стерильность самое главное в приготовлении йогурта. Разливаем закваску по банкам, накрываем йогуртницу крышкой и запускаем процесс на 12 часов.

    Йогурт в йогуртнице

    Крышка немного «запотевает», ведь весь принцип работы йогуртницы заключается в поддержании оптимальной температуры для заквашивания продукта все эти 12 часов. В это время крышку открывать нельзя, а также йогуртницу нельзя тревожить или переставлять. Пусть работает на вас))

    Йогурт дома в йогуртнице

    Ставим банки в холодильник (накрываем крышками) на пару часов.Вот что мы получаем в итоге — закваска может получиться вязкой, а может и густой — не важно, главное подстроиться под свой агрегат)) И что самое главное — теперь вы не только знаете как приготовить закваску, а можно смело кушать, ведь как очень вкусный продукт получается)) Закваску можно хранить неделю в холодильнике.

    Как приготовить закваску для йогурта

    Ну а для приготовления домашнего йогурта можно еще подогреть молоко и добавить закваску — 2 столовые ложки на 1 литр молока.Перемешать, разлить по бокалам и поставить в йогуртницу на 8 часов. Готовый йогурт обязательно охладите в течение 2-3 часов и ешьте с ягодами, вареньем, овсянкой или просто так)) А также или делайте диетические десерты,) Приятного аппетита! Вкусно и полезно!

    Густой домашний йогурт

    Закваску можно сделать и в меньшем объеме, если вы хотите получить кефир, но чаще закваска получается такой вкусной и густой, что остается буквально пара ложек, чтобы положить молоко на кефир)) Итак, как говорится, думайте сами, смотрите сами))) А я обещаю серию рецептов про выпечку на кефире, десерты и разные полезные штучки, ведь сложно себе представить более полезный и диетический продукт, чем домашний кефир)) Приятного аппетита !

    Йогуртовая панакота с вишневым соусом Пышные блины на молоке Домашнее мороженое мороженое Легкий десерт с натуральным йогуртом Сырники простые на сковороде

    Не секрет, что йогурт – очень полезный продукт как для взрослых, так и для детей.Прекрасно регулирует пищеварение, укрепляет иммунитет, также является диетическим продуктом, богатым кальцием, отлично выводит из организма шлаки и токсины. Но, к сожалению, среди обилия всевозможных йогуртов в наших магазинах почему-то невозможно найти действительно натуральный продукт, да еще и без всевозможных химических добавок, твердых ароматизаторов и усилителей вкуса. Лучше приготовить домашний натуральный йогурт, так вы будете уверены в его свежести, входящих в его состав компонентах и ​​неоценимой пользе.
    Оказывается, приготовить йогурт дома не такая уж невыполнимая задача. Для этого нам понадобится либо термос, либо мультиварка, либо йогуртница. Мы поговорим о приготовлении йогурта в йогуртнице. Дома будем готовить фруктовый йогурт с бананом, вместо банана можно использовать любые другие мягкие фрукты, например клубнику, малину, киви, персик.

    Taste Info Молочные десерты

    Йогурт Ингредиенты:

    • Свежее молоко -1 литр
    • Кисломолочная закваска
    • Банан-1 шт.

    Приготовление йогурта в йогуртнице с бананом займет 8 часов, объем 1 литр.

    Как приготовить йогурт в йогуртнице

    Для приготовления йогурта очень важно соблюдать температурный режим. В кастрюлю наливаем нужное нам количество молока (моя йогуртница вмещает 1 литр) и доводим до кипения. Накрыть крышкой, оставить остывать до температуры 36-38 градусов.


    Когда молоко остынет, кладем в него закваску (главное не ошибиться с температурой, при температуре выше 40 градусов молочнокислые бактерии погибают!).Это может быть баночка Активиа, или Живинка, или обычная сухая закваска, у меня именно такая.


    Всыпьте дрожжи в молоко и хорошо перемешайте.


    Сначала простерилизуйте баночки из-под йогурта паром. Это можно сделать традиционным способом. Ставим кастрюльку на плиту, наливаем воду, сверху ставим решетку, ставим наши баночки. 5-7 минут после закипания воды будет достаточно.

    Снимаем баночки, ставим их в йогуртницу, в каждую наливаем молоко.


    Накрываем крышкой, нажимаем кнопку Старт и засекаем время.Через 8-9 часов йогурт будет готов. Не рекомендую держать больше 9 часов, иначе сверху будет сыворотка, а снизу творог (кстати, вот способ приготовления творога, а вообще лучше брать специальную закваску для это, называется Творог или Сыр)


    Через 8 часов снимаем крышку, и видим, что получился отличный кефир, немного водянистой консистенции. Желтая пленка — это сметана, так как молоко было домашнее, и жирное.С магазинным молоком такое бывает очень редко, и консистенция каждый раз одинаковая — равномерно густая, однородная, а с домашним молоком кефир каждый раз получается разной консистенции.


    Мы говорили о приготовлении йогурта в йогуртнице на закваске. Я делаю йогурт для своих детей, простой йогурт, который они не очень любят есть, поэтому я добавляю разные фрукты.
    Я очищаю банан, беру большой стакан или миску и нарезаю банан кружками.


    Наливаю в стакан несколько баночек йогурта (обычно на три баночки кладу один банан).

    тизерная сеть


    Взбить блендером до получения однородной массы.


    Йогурт становится жидким однородной консистенции (пригодным для питья), а благодаря банану приобретает желтоватый цвет. Вместо банана можно добавить все, что душе угодно – мед, корицу, тертый шоколад, варенье, консервированные фрукты и ягоды. Главное, вы будете уверены, что употребляете максимально натуральный и полезный продукт. И на вкус он такой же, как купленный в магазине искусственный йогурт.


    Для совсем маленьких детей можно добавлять яблочное пюре в йогурт, смешивать йогурт с домашним творогом. Можно приготовить себе йогурт на основе йогурта наподобие магазинного «Данон» — для этого смешать кусочки персика, йогурт и полить все шоколадной глазурью, приготовленной из растопленного шоколада. Из домашнего йогурта можно приготовить разные замечательные и вкусные блюда, будь то десерты, блины, пироги и пирожные готовятся на их основе. На завтрак некоторые готовят овсяную или рисовую кашу с кефиром, также из них делают пудинги и смузи.Итак, мы рекомендуем вам приобрести йогуртницу и начать делать домашний йогурт с ее помощью.

    Домашняя кухня позволяет обойтись без йогуртницы и приготовить любимый кисломолочный продукт в термосе или просто в завернутой кастрюле. Однако так хочется упростить себе жизнь, не жертвуя здоровьем! Тогда идеально будет приготовить йогурт дома в йогуртнице по рецепту, приведенному ниже.

    Йогуртница представляет собой совершенно несложное электротехническое устройство: нагревательный контейнер и крышка.Своего рода «теплое гнездышко» для бактерий. Молоко с закваской нагревают до определенной температуры, при которой начинают работать лактобактерии, и поддерживают на протяжении всего процесса брожения. Он подойдет не только ценителям йогурта, но и людям с избыточным весом, с проблемами желудочно-кишечного тракта, детям всех возрастов.

    В йогуртнице можно делать не только простоквашу, рецепт аналогичен другим молочнокислым продуктам: сметана, кефир, сливки, творог, ацидофилин, симбилакт, бифивит, виталакт, стрептозан.Конечный продукт, который вы получите, зависит от закваски, которую вы берете, и времени, которое потребовалось для брожения. Все это очень вкусно и невероятно полезно! Употребляя «кисломолочку», приготовленную ежедневно своими руками, можно навсегда избавиться от причины выпадения волос, шелушения кожи и т.д. Ведь вся наша красота идет изнутри 😉

    Где взять закваску

    Самый простой вариант — купить обычный йогурт и добавить его в молоко. Однако не всем захочется добавлять даже очень небольшое количество йогурта, начиненного красителями, крахмалами и консервантами.Поэтому лучше использовать сухую закваску. Купить их можно в аптеках или интернет-магазинах. Обычно они расфасованы в небольшие фляги с резиновой крышкой или пакеты, каждый из которых рассчитан на 1 л молока. Очень удобно.

    Если у вас не было возможности купить специализированные бактерии, вы можете приобрести привычные аптечные препараты, такие как Наринэ, Линекс и др. Однако стоит учитывать, что вкус йогурта отличается в зависимости от используемых заквасок. Например, Наринэ будет кислее обычного.

    Процесс приготовления йогурта в йогуртнице

    Для приготовления кефира берем литр молока (жирность выбирайте на свой вкус, но идеальный вариант 3,5%) и порцию сухих бактерий (или 100 мл кефира без добавок).

    • Итак, молоко кипятить 15 минут на медленном огне, остудить до комнатной температуры (но не более 40 градусов).
    • Закваску залить во флакон водой комнатной температуры) на 2/3 флакона, закрыть крышкой и тщательно встряхнуть до полного растворения содержимого.Если закваска была в пакетике или в капсулах, высыпьте содержимое в миску с небольшим количеством молока и тщательно взбейте венчиком.
    • Затем эту жидкость влейте в подготовленное молоко и еще раз хорошо перемешайте венчиком, чтобы закваска равномерно распределилась.
    • Разлить молоко по чистым чашкам, поставить их в йогуртницу, накрыть крышкой и включить в сеть.
    • Не забудьте засечь время. Для обычного йогурта это 4-6 часов (чем дольше молоко находится в йогуртнице, тем гуще будет консистенция готового продукта, но он получится кислее).

    Готовый йогурт накрыть стаканчиками и хранить в холодильнике: оптимально 2 дня (но не более недели).

    Вам не нужно будет каждый раз покупать закваску: для этих целей можно использовать приготовленный вами йогурт на 10 циклов (нам обычно хватает на 5-6 раз).

    Очень важно, чтобы вся посуда, используемая для приготовления йогурта, была стерильной. Поэтому все банки, миску, в которой закваска смешивается с молоком, венчик – нужно обдать кипятком.Это сделано для того, чтобы в наш йогурт не попали ненужные бактерии — иначе получится совсем другой продукт 🙂

    Как выбрать йогуртницу

    Особых отличий у йогуртниц разных фирм нет. Суть у всех одна — «термос с подогревом». Основные отличия в дизайне, материале баночек (стекло/пластик), наличии/отсутствии автоотключения (не критично), наличии чаши для творога.Ну и еще размер контейнера для молока: есть йогуртницы с одним контейнером размером 1-1,8 литра, или с 6-8 маленькими баночками по 100-200 мл (на мой взгляд, этот вариант гораздо удобнее) . Идеальный вариант — и чашки, и миска для творога, примерно так:

    Кстати, приготовить йогурт дома можно не только в йогуртнице, но и без нее: просто на батарейке, в термосе, в духовке, даже если в ней нет специального режима.

    В последние годы на прилавках магазинов можно найти бытовую технику, что называется, на всякий чих.Действительно, слайсеры, пароварки, бутербродницы, даже яйцеварки! Казалось бы, сложно — бросил икринки в воду и через 7 минут достал. Однако они также пользуются спросом.

    Но если можно подумать о покупке яйцеварки и овощерезки, то такой полезный бытовой прибор, как йогуртница, вещь крайне незаменимая для здорового образа жизни.

    Ксения Поддубная

    Самый полезный продукт для детей и взрослых – йогурт.Он прекрасно усваивается организмом, а его нежный вкус заставляет забыть обо всем на свете, особенно если добавить в приготовленный домашний йогурт кусочки ягод или фруктов.

    Тем, кто придерживается принципов здорового питания, рекомендуется добавлять в этот кисломолочный продукт овсяные, ржаные или гречневые хлопья, используя полезное блюдо на завтрак. Детям можно подмешать в йогурт подсластитель: мед или сахарный песок, чтобы они с большим удовольствием съели его на завтрак или полдник.

    Из йогурта

    получается великолепная выпечка, замечательные соусы и даже холодные супы – как видите, спектр применения этого кисломолочного продукта в кулинарии достаточно велик.

    Информация о рецептах

    Кухня: Французская.

    Способ приготовления: в баночках из-под йогурта.

    Общее время приготовления: 8 часов

    Количество порций: 6 .

    Ингредиенты:

    • домашнее молоко — 750 мл
    • Йогурт «Активиа» классический без добавок — 1 уп.

    Способ приготовления

    1. Чтобы получить густой и нежный молочный продукт, приобретите домашнее молоко. Вскипятите его и сразу охладите, поместив в таз с холодной или ледяной водой.Проверяйте температуру продукта – как только молоко станет чуть теплым (около 40 градусов), то достаньте его из тазика и перелейте в емкость: миску, кастрюлю или сотейник. Никогда не делайте йогурт с горячим или холодным молоком!

      В принципе, я тоже делала хорошие йогурты из пастеризованного и ультрапастеризованного молока. При этом берут молоко жирностью 3,2%. Чем выше жирность молока. тем гуще будет йогурт. Такое молоко не нужно кипятить, а только доводить до температуры 40 градусов.

      Я проверяю температуру молока.


    2. Банки и крышки ошпарить кипятком, поставив в одну посуду.

      Например, я мою баночки из-под йогурта в посудомоечной машине и закрываю их чистыми крышками сразу после сушки. в этом случае банки сразу готовы к употреблению.

    3. Перелейте йогурт из банки в кружку или маленькую миску. Желательно, чтобы он был комнатной температуры. Налейте в кружку 50 мл теплого молока и тщательно перемешайте ложкой, чтобы весь кефир смешался с молоком без единого комочка.Этот этап в приготовлении очень важен, так как если сразу вылить содержимое баночки в емкость с молоком, то йогурт может плохо мешать и в итоге продукт в каждой баночке на завершающем этапе приготовления может получиться по разному .

    4. Налейте стакан жидкого йогурта в миску с теплым молоком и перемешайте.

    5. Полученную молочную массу разлить в банки, предварительно ошпаренные кипятком.

    6. Закрыть заварными крышками.

    7. Поместите все баночки в йогуртницу – воду в машину доливать не нужно! Йогуртница будет поддерживать внутри себя оптимальную температуру нагрева (обычно 38-40 градусов), при которой будет готовиться йогурт.Включите таймер йогуртницы на 6-8 часов.

      Не бойтесь корректировать время приготовления экспериментальным путем. Прочтите инструкцию к вашей йогуртнице и возьмите оттуда время приготовления. Также стоит знать, что для разных видов закваски время может отличаться. В случае приготовления с использованием готового йогурта, как и в этом случае, время также следует сократить.

    Как приготовить йогурт дома? Приготовление йогурта

    Растущая популярность домашних кисломолочных лакомств делает любой рецепт йогурта настоящей находкой.Вот несколько популярных рекомендаций и оригинальных рецептов, которые помогут вам приготовить этот вкусный и питательный продукт.

    Ингредиенты для домашнего йогурта могут быть обширными и содержать множество элементов. В качестве добавок к основным элементам можно использовать:

    • свежие или замороженные ягоды и нарезанные фрукты, цукаты;
    • крупы, отруби, орехи любые;
    • плитки какао или растопленного шоколада;
    • кофе или мед;
    • молоко сгущенное, варенья разные, джемы;
    • ванильный сахар и ваниль;
    • свежевыжатые соки, фруктовые пюре, сиропы.

    Но в основе всегда закваска и молоко, которое смешивают с ней. Оба ингредиента широко доступны на рынке, но относительное качество первого можно гарантировать только при покупке в аптеке или, по крайней мере, в магазине здоровой пищи. Популярные варианты этого ингредиента:

    • кислая сметана или кефир;
    • натуральных видов йогурта или творога;
    • пробиотики Симбилакт, Виталакт, Ацидолакт;
    • закваски от Виво Стрептосан или Бифивит;
    • ацидофильная сыворотка.

    Молоко для смешивания с закваской проще купить в любой доступной торговой точке. Важно, что это не молочный напиток и его нужно кипятить перед смешиванием.

    В процессе поиска подходящих элементов стоит прислушаться к некоторым рекомендациям опытных хозяек, например:

    • дамам, которые беспокоятся о калорийности своего меню, стоит обратить внимание на этот показатель в исходных компонентах, от которого зависит уровень калорийности в конечном результате, но сильно переживать не стоит, лакомство хорошо усваивается и не откладывается в виде жира;
    • при использовании живого йогурта в качестве закваски желательно брать самый дорогой, в котором нет добавок, с минимальным сроком хранения, что позволяет надеяться на минимум красителей и ароматизаторов в составе;
    • для домашнего рецепта чаще всего рекомендуются закваски под бернды Эвиталия или Активиа, их применение исключает появление посторонних привкусов и запахов, дает максимальную пользу;
    • чтобы масса получилась густой и нежной лучшим вариантом будет на выбор домашнее молоко, свежее только от коровы;
    • пастеризованный аналог из магазина должен быть максимально жирным, это влияет на густоту смеси, в этом случае кипячение не требуется, достаточно нагрева в пределах 40°С;
    • много положительных отзывов можно услышать о ферментированных аналогах, приготовленных в домашних условиях путем заквашивания свежего молока.

    Для приготовления такой закваски достаточно 130 граммов молока. Если продукт из-под коровы, его необходимо прокипятить, затем остудить до температуры тела, сняв пену с поверхности. Магазинный аналог достаточно нагреть до такой же температуры. В приготовленное таким образом молоко добавить:

    • флакон Бифидумбактерина;
    • до трех пакетиков Наринэ.

    Компоненты тщательно перемешиваем, готовую смесь оставляем в покое на сутки, обеспечив температурный режим не более 40°С.Для этого емкость со смесью ставят в любое теплое место, обернув полотенцем, или помещают в йогуртницу.

    Классический рецепт


    Йогурт

    Классический исключает добавление сахара и его аналогов в процессе приготовления. Различные варианты подсластителей, например, варенье или фруктовый сироп, а также мелко нарезанные свежие фрукты добавляются позже, когда масса остынет и будет готова к употреблению. Готовить такой йогурт нужно исключительно из двух элементов:

    • молоко жирностью не менее 3.5% от 750 мл до 1 литра;
    • упаковка сухого ферментирующего вещества или банки Активиа.

    В пошаговом варианте процесс приготовления выглядит так:

    1. Первым делом нужно приготовить молоко. Если выбран свежий продукт, его нужно будет довести до кипения и сразу остудить под ледяной водой. Важно, чтобы температура не превышала 40°С. Проверить это легко, окунув палец в емкость с напитком, если вы не чувствуете тепла, значит все остыло до температуры тела и готово к употреблению. .При наличии можно использовать кухонный термометр, так будет надежнее.
    2. Емкости и крышки к ним необходимо кипятить. Если у вас есть посудомоечная машина, мытья при высокой температуре будет достаточно. После высыхания банки нужно будет закрыть стерильными крышками и оставить до смешивания ингредиентов.
    3. Приготовленную активацию перелить в небольшую чашку объемом около 50 мл. Добавьте туда же столько же молока и тщательно перемешайте. Это сделает смесь более однородной.Если смешать сразу весь объем компонентов, добиться хорошей однородности будет сложнее. Приготовленную смесь перелейте в емкость с молоком и еще раз тщательно перемешайте.
    4. Если используется ферментирующее вещество, добавьте в бутыль с ним чайную ложку молока и хорошо встряхните. Сухой аналог заливают в ст. ложку кисломолочного продукта и взбить венчиком или блендером до полного растворения. Затем забродивший состав выливают в остальное молоко и снова перемешивают.
    5. Приготовленную массу разливают по баночкам из комплекта йогуртницы. Для страховки их можно снова обдать кипятком. Емкости закрывают заварными крышками.
    6. Банки укладываются в лоток аппарата и накрываются крышкой. При температуре от 38 до 40°С время приготовления составляет от 6 до 8 часов. Ставим нужные часы на таймер и ставим будильник для страховки. При использовании Активиа или Эвиталия время приготовления будет меньше. В любом случае желательно предварительно ознакомиться с .
    7. Когда таймер выключится и сработает будильник, банки нужно переместить в холодное место и выдержать там от 4 до 6 часов. Это сделает конечный продукт более густым.

    Можно подавать в чистом виде или с натуральными добавками из фруктов, свежевыжатых соков и других дополнительных компонентов.

    Угощение для самых маленьких


    Молочные продукты домашнего приготовления часто рекомендуются детям с раннего возраста, обычно с десяти месяцев. Это сведет к минимуму поступление в организм малыша вредных пищевых добавок, которые все же присутствуют в фабричном детском питании, хоть и в малых дозах.Для мам, знакомых с классическим способом, приготовить кисломолочное лакомство для малышей не составит труда. Однако в этом случае потребуется учесть несколько важных нюансов:

    • нежелательно использовать магазинные виды заквасок, лучше приготовить их самостоятельно;
    • не нужно добавлять в состав сахар или мед, обладающий сильными аллергенными свойствами;
    • сладкое послевкусие может быть создано натуральными добавками из яблочного пюре или его аналога из других фруктов;
    • не забывайте, что приготовленный таким образом кисломолочный продукт хранится максимум 3 суток, а с добавлением фруктов до 12 часов, поэтому рекомендуется употреблять его сразу после приготовления и тщательно рассчитать необходимый объем в продвигать.

    В данном случае нет необходимости подробно описывать способ приготовления, процедура мало чем отличается от классического варианта с учетом перечисленных особенностей. Молочный компонент доводят до необходимой температуры, смешивают с закваской, затем смешивают с одним из видов пюре. Время приготовления не менее 5 часов.

    Список оригинальных рецептов

    Йогурт с добавлением Активиа


    В этом случае вместо стандартного ферментирующего компонента предлагается питьевая Активиа от Данон в количестве 5 ст.ложки. Единственное условие — убедитесь, что этот ингредиент очень свежий. К двум основным компонентам можно добавить любые орехи или отруби. Процесс приготовления идентичен описанному выше:

    1. домашний молочный ингредиент закипятить и остудить, магазинный довести до нужной температуры;
    2. налить небольшое количество в миску с Активиа и перемешать до однородности;
    3. затем смешайте заготовку с оставшимся молоком;
    4. , если используются дополнительные компоненты, положить их небольшое количество на дно каждой баночки;
    5. раскладываем смесь по контейнерам и переставляем их в поддон аппарата;
    6. устанавливаем таймер на время от 6 до 8 часов.

    Чем дольше время, тем гуще будет консистенция. Но нужно быть осторожным, слишком много со временем может привести к чрезмерной кислотности и потере вкуса. После завершения работы прибора переставляем все емкости в холодильник и держим там до 4 часов.

    Кисломолочный десерт с джемом


    Этот рецепт почти аналогичен предыдущему; Активиа также рекомендуется в качестве ферментирующего агента.Но дополнительным элементом в составе является варенье, которое можно дополнить орехами. В состав входят:

    • жирный молочный продукт от 3,5 до 6%;
    • Danone до 5 ст. ложки;
    • джем любой арт. ложка на каждую баночку;
    • орехов отобранных по вкусу.

    Готовим по известной схеме:

    1. кипятить молочную основу;
    2. предварительно смешать небольшое количество с Активиа;
    3. полностью смешать компоненты;
    4. положить на дно всех емкостей по ложке варенья и по желанию добавить орехи;
    5. переставляем в поддон и ставим таймер на 4 — 8 часов.

    После приготовления дать остыть в любом холодном месте. Перед применением комплексный состав желательно перемешать.

    Греческий йогурт для овощей


    Этот вид кисломолочного лакомства является важным элементом популярного в Греции закусочного соуса Дзадзыки … Его можно использовать для начинки торта или использовать для тех же целей с мороженым. Правда, последнее не для всех. Естественно, он полезен сам по себе. В составе рецептуры:

    • литр молочного компонента средней жирности;
    • Закваска
    • от Эвиталии.

    Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления греческих деликатесов.

    1. Последний смешиваем с небольшим количеством первого ингредиента, чтобы смесь вышла однородной. Затем окончательно смешиваем с остальным составом.
    2. Разливаем по баночкам и ставим в емкость прибора на определенное время. Если нет специального аппарата, можно обойтись обычной кастрюлей из нержавейки, которую оборачиваем полотенцем и держим ночь для загустения.
    3. Довести до готовности, завернуть смесь в несколько слоев марли и выдержать до 4 часов. Выход должен быть до 500 грамм. нежная и густая масса.
    4. Затем его можно использовать как крем для торта или подавать отдельно, смешав с мелко нарезанным бананом или посыпав шоколадной стружкой.

    После ознакомления с правилами выбора продуктов и инструкцией по приготовлению домашнего йогурта вам не составит труда побаловать своих родных и гостей полезным десертом.Оригинальные рецепты кисломолочного лакомства понравятся не только детям, но и взрослым. А если лакомство начнет приобретать повседневный вкус, его всегда можно разнообразить разнообразными вкусными начинками.

    Натуральный йогурт – наше все. Он прекрасно справится с чувством голода, поможет избавиться от лишних килограммов в рекордно короткие сроки, идеально подойдет в качестве полезного завтрака.

    Фото: thinkstockphotos.com

    Натуральный йогурт – наше все.Он прекрасно справится с чувством голода, поможет избавиться от лишних килограммов в рекордно короткие сроки, идеально подойдет в качестве полезного завтрака.

    Если у вас тусклые волосы, кожные высыпания, проблемы с пищеварением или вам просто лень готовить первое, второе и третье – наслаждайтесь домашним йогуртом, получая максимум пользы и пользы для своего организма!

    И не думайте, что для приготовления вкусного натурального йогурта вам понадобится йогуртница. Все гораздо проще, чем вы можете себе представить!

    5 важных правил:

    1.Молоко необходимо кипятить, чтобы убить все болезнетворные бактерии, которые могут в нем содержаться. Даже пастеризованное молоко рекомендуется доводить до кипения.

    2. Не используйте для приготовления йогурта слишком горячее молоко, иначе погибнут полезные бактерии. Идеальная температура +38°С…+40°С, то есть чуть выше теплой.

    3. Столовые приборы и всю посуду, в которой вы будете готовить йогурт, необходимо обдать кипятком.

    4. На качество и консистенцию домашнего йогурта влияет жирность молока, поэтому выбирайте оптимальное 3.2-3,5%. Тем, кто не заботится о своей фигуре и просто хочет вкусный натуральный йогурт, можно использовать молоко жирностью 6%.

    5. Не встряхивайте и не перемешивайте ферментированный продукт, чтобы не разрушить структуру, иначе йогурт не созреет.

    Классический йогурт в термосе

    Фото: thinkstockphotos.com

    Что вам нужно:

    1 литр молока

    200 г натурального йогурта (внимательно изучите состав, йогурт должен быть свежим)

    Как приготовить классический йогурт в термосе:

    1.Молоко вскипятить и остудить до температуры 38-40°С.

    2. Ополоснуть термос кипятком, слить воду и оставить на 1-2 минуты до выхода пара. Затем накрыть крышкой.

    3. Смешайте 100 мл молока с йогуртом и перемешайте, чтобы не было комочков.

    4. Добавьте разбавленное молоко с йогуртом к оставшемуся молоку и перемешайте.

    5. Полученную смесь перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 6-8 часов.

    6. Готовый йогурт разлить по баночкам и поставить в холодильник еще на 8 часов.

    Греческий йогурт

    Фото: thinkstockphotos.com

    Греческий йогурт

    отличается от классического не только консистенцией, больше похожей на сливочный мягкий сыр, но и способом приготовления. После традиционного брожения такой йогурт суспендируют в чистом тканевом или бумажном фильтре, чтобы избавиться от лишней сыворотки, за что греческий йогурт еще называют фильтрованным.

    Что вам нужно:

    1 литр молока

    200 г натурального йогурта

    Как приготовить греческий йогурт:

    2.Разведите йогурт в небольшом количестве молока.

    3. Смешайте в кастрюле разбавленный йогурт с оставшимся молоком. Накрываем крышкой и укутываем толстым махровым полотенцем, а лучше одеялом.

    4. Оставить в теплом месте на 6-7 часов, затем убрать в холодильник. Не перемешивайте и не встряхивайте содержимое кастрюли!

    5. Дуршлаг застелить несколькими слоями марли и аккуратно вылить полученный кефир.

    6. Накройте крышкой и оставьте на несколько часов, пока не испарится избыток сыворотки.В итоге у вас должно получиться 350-450 г настоящего греческого йогурта.

    Фруктовый йогурт в мультиварке

    Фото: thinkstockphotos.com

    Если простой йогурт вам не по вкусу, приготовьте отличный низкокалорийный десерт из свежих летних фруктов и ягод. Гурманы, ваш выбор!

    Что вам нужно:

    1 литр молока

    200 г натурального йогурта

    200 г фруктов или ягод

    Как приготовить фруктовый йогурт в мультиварке:

    1.Для приготовления йогурта в мультиварке порционные банки тщательно вымойте, высушите и запеките в духовке или микроволновой печи.

    2. Очистить и измельчить фрукты в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

    3. Молоко вскипятить и остудить до 40°С. Добавить в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешать до однородности.

    4. Подготовленное молоко разлить по порционным банкам.

    5. Положите на дно мультиварки чистую ткань или силиконовый коврик.Поставьте банки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды так, чтобы банки были покрыты на 1/3.

    6. Включите режим «Йогурт». Через 7-8 часов банки нужно поставить в холодильник, а еще через 6 часов можно попробовать натуральный йогурт собственного производства.

    Что делать, если в мультиварке нет режима «Йогурт»:

    1. Выполнить все до пункта 6.

    2. Банки в чашу, теперь закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Подогрев» на 15 минут.

    3. Через 15 минут выключить режим на 1 час.

    4. Разогревайте в течение 15 минут.

    5. Выключите нагрев и оставьте йогурт на 3 часа. Крышка мультиварки всегда должна быть закрыта!

    6. Через три часа поставить баночки с кефиром в холодильник на 6-8 часов.

    ВАЖНО

    При приготовлении йогурта в мультиварке проверяйте температуру воды — она ​​должна быть не ниже 40°С.

    Домашний йогурт на закваске

    Фото: thinkstockphotos.ком

    Йогурт на аптечной закваске получается с нежным сливочным вкусом и очень приятной консистенцией.

    Что вам нужно:

    1 литр молока

    1 флакон закваски (продается в любой аптеке)

    Как приготовить домашний йогурт на закваске:

    1. Молоко вскипятить и остудить до 40°С.

    2. Растворить сухую закваску в нескольких столовых ложках молока и влить в оставшееся молоко. Разлить по порционным стеклянным банкам.

    3. Накройте пищевой пленкой или накройте крышками, укутайте махровым полотенцем, а лучше одеялом.

    4. Оставить для брожения на 12-14 часов.

    5. Охладить в холодильнике 3-4 часа и йогурт готов!

    Натуральный йогурт в духовке

    Фото: thinkstockphotos.com

    Если у вас нет термоса или мультиварки, и вы все время скучаете с температурой молока в кастрюле, то рецепт приготовления домашнего йогурта в духовке именно для вас.

    Что вам нужно:

    1 литр молока

    200 г натурального йогурта (можно взять свежую сметану жирностью 20%)

    Как приготовить натуральный йогурт в духовке:

    1. Молоко вскипятить и охладить до комнатной температуры.

    2. Развести кефир/ сметану в 0,5 ст.л. стаканы молока.

    3. Смешайте полученную закваску с остальным молоком и осторожно перемешайте.

    4. Молоко разлить по порционным стеклянным банкам.

    5.Разогрейте духовку до 50°С и выключите.

    6. Банки с молоком поставить на противень, каждую банку накрыть фольгой, плотно упаковать.

    7. Поместите противень в духовку и закройте дверцу.

    8. Каждый час включайте духовку на 50°С на 5-7 минут. Время приготовления йогурта 6-8 часов.

    9. Готовый йогурт поставить на ночь в холодильник. Сладкоежки могут класть по 1-2 столовые ложки в каждую баночку, предварительно залив молоком. домашнее варенье. опубликовано

    Йогурт — кисломолочный продукт, получаемый за счет того, что молочнокислые бактерии, входящие в состав йогурта, заквашивают (заквашивают) молоко (молочный сахар лактозу), придавая продукту характерный вкус, цвет и консистенцию.

    Йогурт

    считается полезным продуктом, так как дружественные микрофлоре человека молочнокислые бактерии помогают наладить и поддерживать деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализуют работу кишечника, стимулируют обменные процессы.

    Благодаря тому, что йогуртовые бактерии ферментируют лактозу, йогурт, как и большинство кисломолочных продуктов, лучше и легче переваривается и усваивается, чем молоко. Довольно часто йогурты могут употреблять люди с непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок (но при наличии подобной проблемы все же лучше предварительно проконсультироваться с врачом).

    Итак, суть производства йогурта заключается в том, что в молоко вводят живые йогуртовые кисломолочные культуры (обычно это так, подробнее о йогуртовых заквасках будет сказано ниже). Создается подходящая постоянная температура (оптимально 42-45°С, это важно учитывать, так как при t выше 50°С бактерии погибают), которая сохраняется в течение 8-12 часов. За это время бактерии сбраживают молочный сахар для производства йогурта. Для завершения процесса ферментации, получения наилучшей консистенции и сохранения жизнедеятельности бактерий по истечении необходимого времени йогурт охлаждают до ~ 5 °C.Как видите, процесс достаточно простой и вполне осуществимый в домашних условиях.

    Прежде чем продолжить статью, предлагаю вам принять участие в небольшом опросе.

    Домашний йогурт (как приготовить йогурт дома с йогуртницей и без нее).

    Теперь давайте рассмотрим процесс приготовления йогурта в домашних условиях более подробно. Для приготовления йогурта у нас также есть закваска из молочнокислых бактерий. (О некоторых причинах отказа, например: кефир сгустился, слишком много, очень кислый вкус,)

    Молоко.

    Если у вас есть возможность использовать свежее деревенское молоко, в качестве и безопасности которого вы уверены — отлично, только его надо прокипятить несколько минут. Если использовать промышленное молоко, то я предпочитаю пастеризованное или ультрапастеризованное. Также рекомендуется предварительно подогреть пастеризованное молоко до 90°С, ультрапастеризованное молоко безопасно и полностью готово к употреблению, не требует кипячения, достаточно подогреть до необходимой температуры. Пену, образующуюся при нагревании молока, нужно аккуратно снимать.Затем молоко необходимо охладить до температуры ~38-45 о С. Это оптимальная температура, но если вы не пользуетесь термометром, то для определения температуры «на глаз» капните несколько капель молока на ваш запястье. Молоко должно быть горячим, но не обжигающим. В этом случае лучше переохлаждение, чем перегрев, так как при t более 50°С, как я упоминал ранее, молочнокислые бактерии начинают погибать. Из соображений безопасности продукта все производители йогуртов и большинство рецептов рекомендуют нагревать молоко для приготовления йогурта.На практике, если вы возьмете пастеризованное или ультрапастеризованное молоко комнатной температуры (свежее молоко я бы все равно рекомендовала кипятить, особенно если вы даете йогурты детям), заквасите его промышленным йогуртом и поместите в йогуртницу, то все равно получите йогурты. (без йогуртницы я этот вариант не пробовала, а если использую сухую закваску, то молоко подогреваю).

    Для кипячения или нагревания молока используйте кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном или, если позволяет плита, керамическую или стеклянную кастрюлю. Эмалированную посуду лучше не использовать, так как молоко в такой посуде очень быстро пригорает.

    Кстати, не обязательно использовать коровье молоко. Вы также можете заквашивать козье, овечье, соевое и, возможно, любое другое молоко.

    Закваска.

    Вы можете использовать его в качестве стартера, вы можете найти его в аптеках или купить в магазинах здорового питания, в том числе в интернет-магазинах. В состав такой закваски обычно входят классические йогуртовые бактерии Lactobacillus bulgaricus, болгарская палочка и термофильный стрептококк Streptococcus thermophilus. Готовится по инструкции.При этом вкус и консистенция йогурта могут отличаться от обычного магазинного. Йогурт иногда получается более вязким, скользким, это происходит из-за нарушения технологии приготовления. А можно использовать натуральный йогурт (или биойогурт) промышленного производства. Один стандартный стакан йогурта (~125 мл) на один литр молока. Основная задача — как можно лучше смешать закваску и молоко, для этого в закваску добавить небольшое количество теплого молока, тщательно размешать до получения однородной консистенции, а затем полученную смесь развести в остальном молоке, еще раз тщательно перемешать.Для следующей порции йогуртов вы можете использовать свой собственный йогурт в качестве закваски. Есть мнение, что йогурт можно перебродить 4-10 раз, но надо учитывать, что в домашних условиях мы не можем обеспечить стерильных условий, поэтому при каждом переквашивании состав йогурта меняется и не всегда для лучше.

    Посуда.

    Теплое молоко, которое следует выдержать при температуре 42-45 о С в течение 6-12 часов, является идеальной средой для размножения не только полезных, но и вредных микроорганизмов, поэтому чистоте посуды следует уделить особое внимание. .Перед употреблением всю необходимую посуду необходимо обдать кипятком, а если есть возможность, то простерилизовать, например, в пароварке.

    Йогуртница.

    Йогуртница и другие электроприборы, позволяющие делать йогурты, отличное решение для тех, кто часто балует свою семью домашними кисломолочными продуктами. Главное преимущество этого устройства в том, что оно поддерживает оптимальную температуру в течение всего времени брожения йогурта, что обеспечивает очень хороший результат… Йогуртница занимает мало места и комплектуется удобными крышками-баночками для йогурта. Йогуртница сводит ваше непосредственное участие в приготовлении йогурта к минимуму: вы смешали молоко с закваской, разлили по баночкам, вдавили «вкладыш». вот и все! Через 8-10 часов наслаждайтесь результатом (консистенция будет оптимальной, если после ферментации поставить йогурты в холодильник минимум на 4 часа).

    Приготовление йогурта без йогуртницы.

    После того, как мы смешали теплое молоко и закваску, нужно выдержать йогурт при постоянной температуре ~42-45°С в течение 6-10 часов.Этого можно добиться несколькими способами:

    • можно использовать термос;
    • емкость с йогуртом можно накрыть теплым одеялом (и накрыть подушкой) и оставить рядом с батареей;
    • можно разложить йогурты по порционным баночкам, затянуть пищевой пленкой, поставить в плоскую форму, аккуратно налить в форму теплую воду, вода не должна попасть в йогурт, снова затянуть всю форму пленкой и поставить в теплое место без сквозняков (например, в той же выключенной, но разогретой до 50°С духовке).

    Независимо от того, готовите ли вы йогурт в йогуртнице или без нее, в процессе брожения по возможности не тревожьте йогурт: не перемешивайте, не открывайте, не встряхивайте.

    Время приготовления домашнего йогурта составляет около 6-10 часов и зависит от того, насколько хорошо вам удается поддерживать нужную температуру и какую консистенцию и вкус вы хотите получить. При постоянной оптимальной температуре вполне достаточно 6-8 часов, при падении температуры потребуется 8-10, а возможно и 12 часов.Чем дольше ферментируется йогурт, тем более кислым он становится.

    Чтобы правильно завершить процесс ферментации, йогурт необходимо охладить, как было сказано выше, продукт должен находиться в холодильнике не менее 4 часов. В этом случае вы не только получите более плотную и нежную консистенцию, но и продлите срок годности йогурта, сохранив в нем живые бактерии.

    В холодильнике йогурт прекрасно хранится 7-8 дней.

    Добавки для йогурта (сахар, фрукты, орехи, мюсли и др.)).

    Натуральные йогурты — это здорово, но что, если вы любите сладкие йогурты или йогурты с фруктами, шоколадом, мюсли и т. д.?

    Конечно, все эти сладости можно добавить в йогурт в тот момент, когда вы разливаете его по порционным стаканам перед закваской, но есть одно но!

    Йогуртовые бактерии сбраживают молочный сахар, лактозу, но если добавить в йогурт сахар или сладкие фрукты до завершения процесса брожения, то бактерии перейдут на фруктозу, содержащуюся в этих продуктах, и начнут сбраживать не лактозу, а, скажем, фрукты.А цитрусовые и другие фрукты с высоким содержанием фруктовых кислот, такие как, например, киви, вообще не сочетаются с молоком. А при контакте с этими плодами молоко свернется еще до начала процесса брожения. Поэтому гораздо полезнее (и даже безопаснее) вводить всевозможные добавки (свежие фрукты, отвары, сиропы, джемы, мюсли, орехи, сухофрукты, печенье, шоколад) уже в готовые йогурты, ну или в конец процесса ферментации, перед охлаждением.

    Кстати, если вы решили подсластить готовый йогурт сахаром, то его лучше предварительно растворить в небольшом количестве воды или сделать сироп, ну или взять сахарную пудру, чтобы зубы «не скрипели» «.

    Ванильный йогурт.

    Если вы готовите ванильные йогурты и используете при этом не ванильный сахар, что также возможно, а стручок ванили, то, сделав на стручке продольный надрез, окуните его в молоко и подогрейте молоко вместе с ванилью .Разливая йогурты по чашкам, окуните в каждую чашку по небольшому кусочку ванильного стручка, подогретого с молоком. Перед употреблением из готового йогурта нужно будет вынуть кусочки стручка. Если очистить мякоть стручка и добавить его в молоко, то аромат будет более выраженным, а сам стручок после разогрева в молоке можно не добавлять в стаканчики с кефиром, а сразу вынимать, но мелкий черный в йогурте будут присутствовать частички ванили. По моим ощущениям, вкус это никак не портит, да и вид йогурта получается необычным, пестрым.Однако некоторые дети и даже взрослые относятся к этому йогурту с подозрением.

    Содержание жира в йогурте. Сливочный йогурт.

    Содержание жира в домашнем йогурте зависит от содержания жира в молоке, которое вы используете для приготовления йогурта, и от того, добавляете ли вы сливки в молоко. Чем менее жирное молоко вы используете, тем более обезжиренный йогурт и, соответственно, менее калорийный продукт вы получите.

    Сливочный йогурт (сливки добавляются в молоко при его приготовлении) получается более густым и нежным.Сливки можно добавлять непосредственно в молоко перед заквашиванием, но будьте осторожны. Если нагреть молоко со сливками до высоких температур, то сливки могут растаять, отделиться от молока и всплыть на поверхность жирными пятнами, похожими на растопленное масло. А потом, когда добавите закваску, все хорошо перемешайте и разлейте йогурт по банкам для брожения, на поверхности готового йогурта может образоваться жесткая маслянистая пленка. Ничего страшного, после завершения процесса брожения и охлаждения просто аккуратно снимите с йогурта эту пленку.Такая пленка часто появляется при употреблении парного молока «из-под коровы» и в молоке остаются не полностью обезжиренные сливки.

    Во избежание образования жирной пленки на сливочном кефире используйте промышленные (то есть уже термически обработанные) сливки и добавляйте их в молоко перед сквашиванием, когда молоко уже остыло до t 38-42°С. выше писали, что если использовать йогуртницу, то йогурты получатся, даже если молоко вообще не нагревать, а просто брать комнатной температуры, при этом часть молока можно заменить сливками, например, взять 200 мл сливок и 800 мл молока и все это хорошо перемешать.В этом случае у вас не будет жирной сплошной пленки, вопрос только в доверии к производителю молока и безопасности продукта.

    Сливки

    также можно добавлять в готовый йогурт, это также сделает его более нежным (этот вариант не подходит для людей, страдающих непереносимостью молочного белка и дефицитом лактазы).

    Толщина йогурта.

    Если вам нужен густой, густой йогурт, вы можете воспользоваться следующими приемами:

    • добавить несколько столовых ложек сухого молока в молоко перед заквашиванием;
    • добавить пептин или агар-агар в готовый йогурт перед охлаждением;
    • в готовый йогурт добавить кукурузный крахмал (1 ч.л. на стандартный порционный стакан 125-140 г).Это также сделает йогурт более нежным.

    Бактерии для йогурта.

    История кисломолочных продуктов, а в частности йогурта, насчитывает не одну тысячу лет, но родиной современного настоящего йогурта считается Болгария, где йогурт еще называют «кисломолочным». Именно в Болгарии были впервые обнаружены, изучены и использованы йогуртовые кисломолочные культуры Lactobacillus bulgaricus, болгарская палочка (названная в честь Болгарии) и Streptococcus thermophilus, термофильный стрептококк.

    Илья Ильич Мечников, известный биолог, лауреат Нобелевской премии, изучая вопросы старения, установил, что на момент исследования из 36 изученных стран в Болгарии проживало наибольшее количество людей старше 100 лет. На каждую 1000 человек приходилось 4 долгожителя. В своих исследованиях он связывал этот факт с регулярным употреблением жителями страны «болгарского йогурта», а соответственно йогуртовых культур болгарской палочки, оказывающих столь благотворное влияние на микрофлору кишечника и организм в целом. .

    Таким образом, настоящий йогурт должен содержать только молоко и закваску, включающую Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , однако состав йогурта в настоящее время во многих странах не регулируется законодательством. В дополнение к йогуртовым бактериям или вместо них используют лактобациллы или бифидобактерии, например, Lactobacillus acidophilus, lactobacillus bifidus и др. Конечно, эти бактерии тоже могут быть очень полезными для организма, они тоже ферментируют лактозу, способствуя очень нежная йогуртовая масса, но это уже не йогурт, а йогуртовый продукт.Кроме того, некоторые виды бактерий сами погибают после сквашивания молока, и назвать такой йогурт «живым» уже сложно. А есть категория «йогурты», приготовленные с использованием культуры под названием пима, «пима» делает «йогуртовую» массу такой густой, что уже не нужно добавлять в продукт какие-либо загустители, скажем, натуральный пептин. Это значительно удешевляет производство, но! Масса получается «скользкой» и довольно неприятной на вкус, поэтому ее щедро сдабривают сахаром и фруктовым пюре.Можно ли назвать этот продукт «йогуртом»?

    Покупая йогурты, мы читаем этикетку.

    Итак, выбирая натуральный йогурт в магазине, мы внимательно читаем этикетку и обращаем внимание на следующее:

    • срок годности «живого» натурального йогурта не должен превышать 1 месяца, и в целом в этом случае чем короче срок годности, тем лучше;
    • для увеличения срока годности йогурты часто пастеризуют, при этом йогуртовые бактерии погибают, честно говоря, такие йогурты должны иметь маркировку «термически обработанные»;
    • состав йогурта — чем меньше в составе компонентов (особенно консервантов, стабилизаторов, подсластителей, красителей и т.), тем лучше, в идеале — молочно-йогуртовая закваска. Кстати, производители редко пишут информацию о том, какие йогуртовые культуры используются, но если есть этикетка о наличии «живой йогуртовой культуры» — это лучше, чем ничего;
    • содержание молочнокислых бактерий в кефире в конце срока годности должно быть не менее 10 7 КОЕ (колониеобразующие единицы, 10 в седьмой степени) в 1 г продукта;
    • йогурт необходимо хранить в холодильнике;

    И еще раз о грустном, отдавая предпочтение сладким и фруктовым йогуртам, тем не менее, не стоит тешить себя надеждой на высокую пользу таких йогуртов, особенно фруктовых, ведь фрукты как минимум прошли термическую обработку, а значит имеют потеряли львиную долю своей пользы, а для того, чтобы молочнокислые бактерии не сбраживали фруктовый сахар, производителю, скорее всего, приходилось добавлять в продукт разнообразные химические вещества.

    Резюме. Почему домашний йогурт полезен?

    • Вы можете приготовить полностью натуральный йогурт без искусственных добавок, красителей и консервантов.
    • Вы можете регулировать калорийность и консистенцию йогурта, выбирая более или менее жирное молоко (см. таблицу калорийности йогурта по этой ссылке).
    • Вы можете делать йогурты без сахара, используя, например, натуральные подсластители, такие как мед, кленовый сироп, сироп топинамбура, свежие фруктовые или овощные соки и пюре, а также добавлять мюсли, клетчатку, орехи и сухофрукты.
    • Полив йогуртом свежих сезонных фруктов или используя его в качестве заправки для салата, только украсит ваш стол.
    • Я использую специальные йогуртовые закваски (например, сухие закваски), вы можете быть уверены, какими йогуртовыми бактериями обогащен ваш йогурт.

    Использование йогурта в кулинарии.

    Напоследок несколько слов о том, как можно использовать йогурт в кулинарии.

    Помимо традиционных, натуральных или сладких йогуртов, а также йогуртов с добавлением всевозможных фруктов, хорошо сочетаются йогурты с различной зеленью (укроп, петрушка, мята и др.и др.) и специи. Йогурты можно солить, перчить, добавлять в них чеснок, из них получаются прекрасные соусы или заправки для салатов.

    При высоких температурах йогурт сворачивается, поэтому если вы добавляете его в горячие блюда, то для того, чтобы он не свернулся, йогурт должен быть комнатной температуры, его лучше добавлять (размешивать) в самом конце приготовления, когда температура уже не такая высокая или блюдо томится на очень слабом огне.

    В нашем понимании йогурт – это десерт, вкусное кисломолочное лакомство, которое, однако, в последнее время перестало быть доступным для всех категорий потребителей.При этом, например, греки или болгары используют кефир как заправку к салатам, холодным супам и другим блюдам, так как этот продукт как основа: можно добавить фрукты и сделать десерт, а если оставить в первозданном виде, она будет выполнять роль сметаны.

    Традиционный йогурт: что это такое и как его приготовить

    Йогурт является результатом ферментации (ферментации) молока молочнокислыми бактериями, в результате чего продукт приобретает свою густоту, цвет и характерный вкус.Даже врачи часто рекомендуют его тем людям, у которых есть определенные проблемы с желудком или кишечником, так как йогурт стабилизирует их микрофлору, улучшает обменные процессы, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, он хорошо усваивается организмом и переваривается, поэтому даже тем, кто страдает аллергией или непереносимостью лактозы, кому противопоказано употребление молока и кисломолочных продуктов, в ряде случаев можно употреблять йогурт. Но для начала все же нужно проконсультироваться с врачом по этому поводу.

    Натуральный йогурт не должен содержать никаких добавок в виде консервантов, подсластителей, красителей, ароматизаторов или стабилизаторов — только в этом случае он действительно может оказать благотворное влияние на организм. К тому же храниться он может около месяца, но не больше, так как со временем количество витаминов и живых бактерий уменьшается, а эффективность продукта сводится к минимуму.

    Для производства заводского йогурта в молоко вводят живые кисломолочные культуры — бактерии (термофильный стрептококк и болгарскую палочку), после чего начинается ферментация.Для этого обеспечивается необходимая температура – ​​в пределах 45 градусов и около 10 часов выдержки. По истечении этого времени полученный йогурт охлаждают до 5 градусов, и таким образом удается сохранить бактерии, а, соответственно, и получить продукт наилучшего качества.

    Процесс легко повторить самостоятельно, в домашних условиях как с йогуртницей, так и без нее. Такой йогурт полезнее, так как не содержит сахара, и разрешен даже людям, вынужденным отказаться от сладкого из-за сахарного диабета.Домашний кисломолочный продукт содержит в своем составе гораздо меньше жира, поэтому салаты и блюда, заправленные им, не нанесут никакого вреда фигуре – наоборот, йогурт имеет свойство ускорять обмен веществ, поэтому процесс избавления от лишних килограммов можно пройти быстрее и без всякого вреда для организма. Кроме того, домашний йогурт содержит больше кисломолочных культур, а его полезность значительно преобладает над свойствами покупного. Последний, в свою очередь, содержит много консервантов, что позволяет хранить продукт месяцами без ущерба для вкуса, но при этом — с полной потерей полезных для здоровья свойств.

    Закваска для йогурта и молоко

    Одним из важнейших и ответственных этапов приготовления йогурта является поиск и выбор закваски. Само по себе это вещество, вызывающее брожение. Так, закваска для хлеба – это дрожжи, а для йогурта – кисломолочная культура, содержащая все необходимые лактобактерии. Такую закваску можно употреблять в чистом виде, сама по себе она тоже очень полезна для организма: помогает укрепить иммунитет, создает защиту от вирусов, особенно с наступлением непогоды, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет обмен веществ и способствует нормализации массы тела.

    Существует несколько типов йогуртовых заквасок:

    1. Живые ацидофильные культуры — останавливают воспалительный процесс, выводят токсины, способствуют очищению организма, снимают побочные эффекты от приема антибиотиков, нормализуют расстройства после приема пищи.
    2. Живые творожные культуры — основу составляют бактерии бифидобактерии, которые неизменно присутствуют в организме человека, поддерживают микрофлору кишечника, расщепляют белки, нормализуют уровень холестерина, обладают иммунопротекторными свойствами.
    3. Живые йогуртовые бактерии — такие закваски дозированы и полностью готовы к домашнему применению.

    Необходимая закваска продается в аптеках, как правило, баночка означает получение нескольких литров готового продукта. Не стоит покупать магазинный йогурт для использования в качестве закваски, так как он неизбежно содержит болезнетворные микробы (чаще всего кишечную палочку). В таком виде они представляют минимальный риск для организма, но при чрезмерном ферментировании могут размножаться, и тогда возможны расстройства, возникновение инфекций и пищевых отравлений.

    Далее вам нужно выбрать молоко. Количество полученного йогурта зависит от его количества; рекомендуется использовать от 1 до 3 литров за один раз. Идеальный вариант – пастеризованный или ультрапастеризованный продукт, который нельзя долго хранить. Лучше – домашнее молоко, свежее, качество и надежность которого вызывают у вас доверие. Его нужно прокипятить в течение нескольких минут, прежде чем вы начнете делать йогурт. Пастеризованное следует нагреть до 90 градусов, не доводя до кипения; УВТ можно использовать сразу, без подготовительных мероприятий.

    Не следует готовить йогурт при использовании стерилизованного молока, так как оно подвергается тщательной обработке, исчезают все витамины и полезные лактобактерии, теряются свойства. Плюс при стерилизации в молоко добавляют соль и стабилизаторы, что впоследствии скажется на качестве приготовленного йогурта.

    Подготовительные работы

    Подготовка посуды
    В первую очередь следует позаботиться о чистоте посуды, в которой будет готовиться йогурт.Даже ложки, которые будут соприкасаться с закваской, должны подвергаться строжайшим мерам, так как изменение ее микрофлоры может привести, как минимум, к потере вкуса получаемого продукта, а максимум к размножению болезнетворных микробов и отравление из-за употребления некачественного кефира.

    Итак, посуду нужно тщательно вымыть и ошпарить кипятком, а также баночки, куда будет заливаться йогурт, и закрыть их пластиковыми крышками.А по окончании процесса ошпаривания сразу закрыть/закрыть банки. Кроме того, нельзя использовать алюминиевые приборы, а термометр нужно протирать спиртом и ни в коем случае не обливать горячей водой. В процессе приготовления йогурта категорически запрещается прикасаться руками или расходной посудой к внутренней поверхности банок и крышек, последние также нельзя ставить на столешницу, даже переворачивая верхнюю сторону, так как на них может остаться воздух. стены, со своей «враждебной» для будущего йогурта микрофлорой…

    Приготовление молока
    Вскрывать упаковку нужно непосредственно перед началом приготовления, иначе потом получится не простокваша, а простокваша. Перелейте его в чистую, нержавеющую кастрюлю и подогрейте (как обращаться с разными видами молока — описано выше). Не используйте эмалированную посуду – в ней продукт быстро пригорит. Если вы вскипятили молоко, то его следует остудить до 38-45 градусов (в случае с ультрапастеризованным молоком сразу подогреть до этой температуры).Если у вас нет термометра, попробуйте определить «на глаз» — во-первых, через стеклянную крышку, закрывающую кастрюлю, вы должны ощущать сносный жар; во-вторых, нанесите пару капель молока на внутреннюю сторону запястья, как наиболее чувствительный участок кожи, он должен быть горячим, но не обжигать кожу. По-своему и перегрев, и недогрев вредны для йогурта; но последний вариант все же более приемлем, так как в этом случае продукт только получится не очень густым (хотя это еще зависит от молока — чем гуще выбирайте, тем богаче хотите йогурт по консистенции).При перегреве, если добавить закваску в слишком горячее молоко – температурой 50 градусов – бактерии, способствующие брожению, начнут погибать, и тогда все усилия будут напрасными.

    Закваска
    К каждой закваске прилагается инструкция с рецептом, где указано, сколько ее нужно использовать на каждый литр молока — ориентируйтесь на нее. Самое главное тщательно перемешать закваску с теплым молоком. Для его растворения в бутылочку наливаем из кастрюли около 10 мл молока (в зависимости от количества дрожжей и молока в целом), несколько раз встряхиваем для перемешивания и выливаем полученную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.

    Считается, что приготовленный домашний йогурт (если он, конечно, приготовлен правильно — не тягучий и не скользкий) в дальнейшем можно использовать как закваску. Так, его можно повторно заквашивать несколько раз, однако следует все же помнить, что в домашних условиях мы не можем обеспечить полную стерильность при хранении продукта, и все же лучше готовить йогурт, используя закваску, купленную в аптеке. Особенно, если он входит в состав детского рациона. Кроме того, такие манипуляции могут повлиять на вкус и свойства продукта.

    Самостоятельное приготовление йогурта

    В йогуртнице. Йогуртница есть не в каждом доме, но если в ваши планы на будущее обязательно входит этот домашний кисломолочный продукт, то приобрести его настоятельно рекомендуется. Чем хороша йогуртница? Он поддерживает необходимую температуру на протяжении всего периода брожения (при этом молоко должно оставаться теплым от 6 до 12 часов, без каких-либо существенных изменений, что сложно контролировать самостоятельно).Если у вас есть йогуртница, вам достаточно смешать молоко с закваской, разлить по специальным баночкам, которые идут в комплекте, и включить прибор. Примерно через 10 часов можно брать пробу.

    Без йогуртницы
    Это сложнее. Есть несколько способов поддержания температуры молока:

    1. Используйте для брожения термос, который хорошо сохраняет тепло.
    2. Заверните посуду одеялом или подушкой и поставьте у горячей батареи.
    3. Разлить будущий йогурт в банки, накрыть пищевой пленкой, наполнить любую плоскую емкость теплой водой, поставить туда банки и снова обернуть пищевой пленкой; затем поставить в теплое место — например, в предварительно разогретую, выключенную духовку.

    Если вы хотите, чтобы консистенция йогурта была более густой и густой, поставьте его в холодильник на несколько часов. Кроме того, он продлит срок годности и увеличит свои преимущества за счет сохранения живых культур.

    Видео: как приготовить вкусный домашний йогурт

    Все мы привыкли к стандартным молочным продуктам, таким как кефир, ряженка, сметана или простокваша.И все это относится к так называемому «здоровому питанию». Недавно в нашем рационе появился продукт под названием «йогурт». Изобретенный много веков назад на Востоке, сегодня он стал частью рациона миллионов людей. Мне стало интересно, как они до сих пор производят этот загадочный продукт, поэтому тема моего сегодняшнего репортажа — завод Эрманн по производству Эрмигурта, Пребиотика, Эрмика и многих других вкусных продуктов. Давайте посмотрим на это растение. Историческая справка: Основатель компании Алоис Эрманн открыл свою первую молочную ферму еще в 1920 году в Германии.А история современной компании «Эрманн» началась в 1929 году, когда он приобрел участок в городке Обершенегг, провинция Альгой (юг Германии). В 60-х годах XX века Эрманн первым в Германии начал производить йогурты с кусочками фруктов. Это лакомство произвело фурор среди немецких покупателей. В те времена никто и никогда не производил ничего подобного! В 1992 году был приобретен молочный бизнес Heinichen-Freiberg в Саксонии. Сейчас это самый современный завод по производству йогуртов и десертов в Германии.Отсюда в 1994 году начался экспорт продукции в Россию и другие страны СНГ. К 1997 году оборот продукции, реализуемой в России, достиг 100 млн немецких марок, и владельцы компании приняли решение открыть производство в РФ. 1. В сентябре 1998 года в живописном месте Раменского района был заложен первый камень нового завода. Всего через полтора года, в марте 2000 года, были запущены первые продукты. Сейчас это современное молочное производство, оснащенное по последнему слову науки и техники с высокими стандартами качества сырья и продукции.На сегодняшний день ассортимент значительно расширился. Сейчас завод «Эрманн» выпускает широкий ассортимент йогуртов и йогуртовых продуктов, сметаны, творожков, пудингов, десертов, молочных и йогуртовых напитков. Объем производства около 1000-1500 паллет готовой продукции в сутки. 2. Производство любой молочной продукции начинается с сырья – самого обычного, но качественного молока. Молоко на завод поступает с различных молочно-товарных ферм. В настоящее время сырьевую базу компании «Эрманн» составляют сельскохозяйственные предприятия Московской, Владимирской, Смоленской и Рязанской областей.Доля сырого молока из Московской области в объеме суточного потребления составляет около 55%. Доля Владимирской и Рязанской областей составляет по 20%, около 5% молока поставляется из Смоленской области. Молоко поставляется как крупными предприятиями с объемами поставок около 17 000 тонн в год, так и поставщиками с относительно небольшими объемами, не превышающими 500 тонн молока в год. Молоковоз, который вы видите на фото, привез около 20 тонн молока. Его «бочка» изготовлена ​​из нержавеющей стали по принципу термоса — молоко не нагревается и не замерзает при минусовых температурах на улице.3. Молоковоз совершает один или два рейса в день, в зависимости от маршрута. Ежедневно на заводе выгружается 10-12 молоковозов, а всего завод получает в среднем 215 тонн молока в сутки. Каждый молоковоз оборудован компьютером, который ведет учет перевезенного молока, распечатывает чек и управляет бортовой системой хранения продуктов. 4. Молоко от каждого автомата проходит экспресс-анализ в производственной лаборатории, и только после согласования с лаборантом дается команда на прием молока.Ehrmann принимает только молоко высшего и первого сорта. 5. Производственная лаборатория состоит из двух отделов: микробиологического и физико-химического. Они изучают сырье (сырое молоко, ингредиенты), полуфабрикаты и готовую продукцию с точки зрения качества и безопасности. Химический отдел лаборатории анализирует физико-химические показатели, микробиологический – соответственно микробиологические. 6. Проверка плотности импортируемого молока. 7. После получения молоко хранится в этих огромных металлических резервуарах.Они изготовлены из нержавеющей стали, которая не окисляется и не влияет на продукт. Перед попаданием в эти контейнеры молоко охлаждается и фильтруется. В течение всего процесса он никак не взаимодействует с окружающей средой. 8. Те, кто впервые посещает молочный завод, могут подумать, что они в медицинской клинике. Перед тем, как туда попасть, обязательно наденьте халат, головной убор, специальную обувь, снимите часы и украшения, продезинфицируйте руки. Стерильность, стерильность и еще раз стерильность.В противном случае правильный йогурт не получится. 9. Я был на многих фабриках, но на молочном комбинате впервые. Увиденное меня приятно поразило: весь завод представляет собой замысловатую паутину труб, проводов, датчиков и еще раз труб. Особенно меня удивило, что весь процесс производства йогурта после приема молока происходит по замкнутому циклу. Поэтому контакт сырья и готовой продукции с внешней средой или с человеком на любом этапе производства полностью исключен.Можно только представить, как происходит ферментация или как вводится фруктово-ягодный наполнитель. Эти суровые условия отражаются на сроке годности продукта. Короткий срок хранения 7-18 дней не всегда является показателем натуральности и свежести продукта; он также может служить косвенным показателем недостаточного уровня санитарно-гигиенического и технического оснащения производства. 10. Сепаратор. Здесь молоко делится на обезжиренное молоко и сливки. Самое интересное, что потом эти два компонента снова смешиваются, но уже в строго определенной пропорции.11. Здесь в плотно закрытой стерильной посуде молоко нагревают до +80°С в течение нескольких минут. При такой температуре вредные бактерии уничтожаются. Затем молоко охлаждают. Это называется пастеризацией. Затем добавляется закваска. 12. Подходим к самому главному. Здесь молоко превращается в йогурт благодаря живым йогуртовым бактериям, которые поступают на завод в герметичных контейнерах. Эти бактерии «просыпаются» при температуре +20°С. Их добавляют в молоко, они сквашивают его и превращают в йогурт.Но ферменты — существа нежные, и будить их нужно в атмосфере абсолютной стерильности. 13. Следующий этап – гомогенизация или нормализация жира, основная задача которой – не допустить оседания сливок при сквашивании и обеспечить равномерное распределение жира в молоке. Звучит немного умно, правда. 14. Управление производственным процессом происходит из офиса, где следят за состоянием всех этапов производства от начала до конца. Всего в смену работает в среднем 30 человек.15. Добавление фруктово-ягодного наполнителя (обычно около 10-15% от общей массы йогурта). По сути, это варенье, только очень концентрированное, поэтому есть его ложкой «из баночки» не получится. В таких металлических бочках наполнитель поставляется на завод. В йогурты добавляют только натуральные фрукты или, если это предусмотрено рецептурой продукта, фруктовые или ягодные соки или пюре. А для того, чтобы фрукты хранились в простокваше и не портились, их пастеризуют или, проще говоря, варят — так же, как наши бабушки дома варят варенье, которое состоит из натуральных фруктов, но хранится иногда несколько месяцев, пока зима. 16. Следующий этап — охлаждение и снова термообработка, являющаяся завершающей перед упаковкой, — проводится при температуре около 60-80°С. 17. Открытием для меня стала линия розлива. Фиолетовая катушка на переднем плане — это лист обрезков — сырье для пластикового стаканчика. Прежде чем лента поступит в машину, она дезинфицируется, а затем с помощью горячего пресса в нее штампуются стаканчики, уже заполненные продуктом. 18. Одновременно в машину поступает фольга (она же крышка стаканчика), которая запечатывает стаканчики в два прохода: первый раз слегка прихватив, а второй раз полностью.19. Затем стаканчики разрезаются на традиционные квадраты по 4 штуки. На заводе услышала интересную версию, почему в пачке 4 чашки: в среднем в семье 4 человека (родители и 2 ребенка), так что это семейная упаковка. 20. Далее йогурты сортируются и упаковываются. После фасовочной машины конвейерная лента ловко проходит через цех, после чего поступает на упаковку, а затем на паллетирование. Вид тысяч чашек с йогуртом, летящих на нее, завораживал.21. На заводе работает много специалистов из Германии, которые осуществляют технический контроль за оборудованием и технологическим процессом. 22. Немецкие специалисты уже много лет живут и работают в нашей стране. У некоторых здесь есть семьи, а некоторые прилетают к себе на Рождество. 23. Все, дальше — на склад, где происходит дозревание йогурта. Все товары регистрируются и вносятся в базу данных. Образцы регулярно берутся для контроля качества. Йогуртовый склад находится на трехдневном карантине, пока проводятся микробиологические исследования образцов из партии.24. На заводе параллельно работает 11 производственных линий. Помимо питьевых йогуртов выпускаются творожки, молочные смеси и кондитерские кремы. 25. Например, одна линия производит йогурты в бутылках. Если пластиковые стаканчики изготавливаются на месте из браковочного листа, то бутылки идут в готовом виде. 26. Их бросают в машину, из которой они организованно выходят. 27. И идут на кастинг. Как оказалось, бутылка наполняется в два этапа: сначала наполняется наполовину, потом, соответственно, доливается.Это делается для ускорения конвейера, чтобы бутылки не задерживались на одном месте. 28. После наполнения внутреннее пространство заполняется азотом для вытеснения воздуха, после чего бутылка запечатывается фольгой. 29. Немедленно, на выходе из вагона, каждые 30 минут с ленты снимают 10 бутылок и происходит их контрольное взвешивание. 30. Далее на бутылку надевается этикетка, которая под воздействием тепла сжимается по форме бутылки. 31. Перед поступлением на склад из каждой партии отбирают контрольную продукцию и отправляют в лабораторию.32. Там его тестируют, в том числе и на вкус. Исследования проводятся на всех этапах производственного цикла — от поступления сырого молока до выхода готовой продукции, и анализируется состояние готовой продукции в цикле хранения (при разных температурных режимах и разной продолжительности — для абсолютной достоверности в неизменности качества продукта на протяжении всего срока годности). 33. В белой лаборатории красная центрифуга выглядит как инопланетное устройство. 34. Но у него очень важное назначение — анализ содержания молочного жира в молоке и молочных продуктах.35. Склад готовой продукции. +4°С в любое время года. Снимать в летней одежде было немного прохладно. 36. И наконец — отгрузка готовой и расфасованной продукции. Взято из

    Как сделать закваску с йогуртом!

    На этой неделе мы получили довольно много сообщений о необходимости приготовить закваску дома, потому что дрожжи почти невозможно найти в супермаркете. Вот почему мы посвящаем себя этой теме в Instagram. Как сделать закваску в домашних условиях.

    Закваска из йогурта

    Нам нужно начать с кислой основы, потому что кислые уровни pH способствуют ферментации и предотвращают образование других патогенов (например, плесени). Итак – начнем с йогурта. Натуральный простой белый йогурт без добавления сахара и ароматизаторов. Добавьте 2 столовые ложки йогурта к 2 столовым ложкам муки и половине чайной ложки сахара или меда. Консистенция должна быть похожа на слегка жидкое тесто, поэтому, если оно кажется слишком густым, добавьте пару столовых ложек воды комнатной температуры.Хорошо смешать. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, проткнув сверху несколько отверстий — чтобы кислород проходил. Пусть отдыхает. На следующий день сверху отделится немного жидкости. Добавьте столовую ложку муки и хорошо перемешайте (для подачи). Повторяйте этот последний шаг каждый день.

    Итак, брожение начинается…

    Дать смеси постоять при комнатной температуре. Между 70 и 78 ° F. Держите его накрытым и подальше от перепадов температуры, окон или радиаторов. Сколько дней бродить? Очевидно, это зависит от нескольких факторов: используемого йогурта, муки, температуры.Скорее всего, мы бы сказали, что у вас будет дрожжевая закваска для вашей мамы примерно через 3-4 дня. Вы заметите это, потому что стартер должен был начать образовывать пузырьки, демонстрируя присутствие углекислого газа (и, следовательно, брожение).

    Подача дрожжевой закваски для матери

    Теперь вы уже можете использовать закваску для выпечки хлеба. Как это работает? Возьмите одну часть матери, чтобы испечь хлеб, и оставьте другую часть, которую вы будете продолжать кормить со временем. Что значит кормить? Это значит дать дрожжам питательные вещества, необходимые им, чтобы оставаться «живыми».”

    Как вы кормите стартер?

    В миске (или банке), содержащей закваску на материнской дрожжевой закваске, оставьте всего 4 унции закваски и добавьте 4 унции муки и 2 унции воды. Хорошо перемешайте, чтобы кормить. То, что «осталось» — это ваша закваска, которую вы можете использовать для приготовления хлеба, фокаччи или даже пиццы! На 1 кг муки мы возьмем 4 унции закваски. Пропорция всегда следующая: Дрожжи = 11% веса муки.

    Как часто нужно кормить стартер?

    Если вы печете каждый день, вы можете хранить тесто на закваске вне холодильника и кормить его каждый день.Если вы хотите печь раз в неделю, то храните ее в холодильнике; когда вам это нужно, выньте его и обязательно подержите вне холодильника (при комнатной температуре) в течение 4-5 часов перед кормлением и запеканием.

    Устройство и принцип работы йогуртницы. Как работает йогуртница. Секреты приготовления вкусного йогурта

    Стремление современных горожан всегда иметь на своем столе свежие и качественные молочные продукты собственного приготовления сделало йогуртницы едва ли не самой популярной техникой нового поколения.Все о том, как правильно пользоваться йогуртницей, чтобы она вас не разочаровала, мы расскажем вам в этой статье.

    Основные правила эксплуатации

    В йогуртнице можно приготовить сметану, творог, молочные десерты и, конечно же, йогурты. Чтобы они получились и были полезными и вкусными, стоит придерживаться ряда рекомендаций.

    Йогуртница всегда должна стоять на идеально ровной поверхности… Во время выполнения программы ферментации ее нельзя перемещать, наклонять или поднимать.

    Все дело в том, что такие действия нарушают равномерность прогрева, в результате чего некоторые ваши кисломолочные продукты могут не подойти.

    Посуда (миска, баночки) для йогурта должна быть идеально чистой, без остатков моющих средств. Главным преимуществом домашних йогуртов является их невероятно полезная микрофлора для организма человека. Любые остатки органических или неорганических соединений в посуде для приготовления кисломолочных продуктов представляют потенциальную серьезную опасность для здоровья.

    Ингредиенты выбираем с умом

    Важно правильно выбрать закваску — основу для домашних кисломолочных продуктов.Для этих целей можно использовать:

    • готовые порошкообразные закваски, которые продаются в аптеках или крупных торговых центрах;
    • немного йогурта из последней приготовленной вами партии;
    • Магазинный натуральный йогурт без сахара и красителей.

    Обратите внимание на срок годности сухих заквасок и рекомендуемые производителями оптимальные условия их использования.

    Для домашних йогуртов стоит выбирать либо пастеризованное молоко повышенной жирности, либо домашнее молоко (предварительно его необходимо прокипятить).Молоко должно быть свежим. Варка позволяет убить микробы, при этом готовый кисломолочный продукт благодаря действию закваски будет действительно полезен. Чем жирнее молоко, тем гуще получится йогурт.


    Несмотря на то, что в йогуртнице можно приготовить довольно ограниченное количество блюд, его можно значительно разнообразить с помощью всевозможных добавок и новых компонентов. Так для йогуртов можно использовать вишню, клубнику, малину, всевозможные ягодные джемы, варенья, кусочки фруктов.В творожные десерты из молочного творога можно добавлять тертый белый или темный шоколад, какао. Некоторые современные мультиварки также позволяют делать мороженое.

    Важные нюансы: температура и время

    Время работы йогуртницы чаще всего устанавливается в пределах от 8 до 12 часов. При прочих равных, чем дольше вы ферментируете продукт, тем гуще он получится в итоге. При 8-часовой программе чаще всего готовят:

    • детские йогурты;
    • кефир обезжиренный;
    • творог диетический.

    Самостоятельно увеличивать время работы прибора не стоит, так как качество готового продукта в этом случае значительно ухудшится: баланс питательных веществ резко упадет, а консистенция потеряет однородность.

    Самый вкусный йогурт — это свежеприготовленный йогурт, поэтому особенно важной функцией этого прибора является «отложенный старт»: вы можете запрограммировать йогуртницу на нужное вам время, и она закончит приготовление в определенный час — практично и удобно .Опция уже доступна почти во всех моделях.

    При приготовлении кисломолочных продуктов важную роль играет температурный режим. Производители рекомендуют разные температурные показатели для разных заквасок.

    Перегревать молоко на закваске нельзя: во-первых, так вы убьете всю полезную микрофлору, во-вторых, кефир обычной однородной консистенции в этом случае не получится. Температуру продуктов удобно измерять специальным термометром для жидкостей.

    Йогуртница удобна тем, что вы сами можете согласовать состав любимых продуктов. Особенно это касается людей, страдающих аллергией. Это устройство, позволяющее каждый день готовить вкусную и по-настоящему полезную пищу. Принцип работы йогуртницы очень прост и во многом похож на обычный термос, но это не умаляет ее достоинств. Йогурты домашнего производства намного вкуснее, а главное, во много раз полезнее покупных.

    Инструкции по приготовлению йогурта приведены на начальной упаковке. Штамм можно купить в аптеке; сухую закваску для йогуртницы нельзя назвать редким продуктом. Читатели прочитают способ приготовления, сколько воды разводить, объем готового продукта. Вот увидите, часто мы используем только часть закваски, остальное оставляем до следующего запуска йогуртницы. Это написано на упаковке. Магазинный йогурт не рекомендуется использовать в качестве закваски.

    Что такое йогуртница

    Принцип работы йогуртницы заключается в поддержании постоянной температуры в рабочей камере. Процесс долгий, надо набраться терпения. Инструкция по эксплуатации йогуртницы подскажет, как выставить настройки. Остановимся в основном на конструкции устройства, рецептах. Правильный рецепт — использовать рецепт, продаваемый вместе с бактериальной культурой.

    Йогурт готовится 8 часов при температуре 40 градусов. Продукт нежный и легко портится.При нарушении условий приготовления вообще ничего не происходит. Поэтому понадобилась йогуртница. Скрытый внутри электронагреватель, управляемый термостатом. Простота конструкции йогуртницы не требует сложных решений. Термостат рассчитан на единую температуру. Поэтому в случае поломки легко найти замену; подойдет произвольный термостат, выпускаемый промышленностью, с заданной температурой срабатывания, например, КАД 301-48.

    Рабочий отсек имеет инерцию, поэтому температура на нагревательном элементе выше. Мощность типичной йогуртницы 13 – 18 Вт. Йогуртницу нельзя назвать транжирой. Процесс подготовки батареи банок станет одной десятой кВт*ч, что составляет 1 рубль.

    Нижняя часть йогуртницы с нагревательным элементом и датчиком плоская, сверху куполообразная крышка. Часто края делаются под углом, получается короб. Форма разная:

    • круг;
    • овал;
    • квадратный;
    • прямоугольник.

    Нет разницы в форме лотка. Йогуртница, помимо контроля температуры, оснащена таймером. Рецепт другой, и 8 часов — типичное время приготовления. Некоторые модели йогуртниц оснащены таймером отложенного старта, другие могут сигнализировать об окончании программы. Диапазон цен укладывается до шести тысяч рублей, существенной разницы между устройствами нет.

    Некоторые аппараты перегревают йогурт, нарушена технология, продукт некачественный.Зачем платить больше за йогуртницу. Вам расскажут о качественной стали противня, об эргономичном дисплее, не важно при готовке. Важно правильно выдержать температурный режим йогуртницы.

    Интересно. В микробиологии принято выращивать культуры на питательных средах при температуре 37-38 градусов Цельсия. Аналогичные условия создаются в кишечнике, где размножаются бактерии.

    Добавим два аспекта:

    1. Пожарная безопасность.
    2. Качество экспозиции режима.

    Параметры йогуртницы оцениваются просто. Для первого пункта желательно иметь заземленный стальной корпус. Внутри необходим термопредохранитель, 80 градусов по Цельсию. Качественное заземление – непременный атрибут техники. Подробнее узнать внутреннюю структуру вы можете у консультанта и в службе технической поддержки производителя. Что касается режимов йогуртницы, то достаточно будет посмотреть на тип датчиков.Тепловое реле на основе датчика из биметаллической пластины говорит о примитивности функции поддержания режима. Установленная термопара укажет на контроль температуры: более высокая стабильность. Понятно, и стоит дороже, первоклассная техника продается целиком на 220 В. Электронная йогуртница выйдет дороже.

    Правила приготовления йогурта

    Закваска часто продается в виде порошка в закрытом стакане. Мастера заливают теплой водой или молоком (температуры тела), взбалтывают до однородности.Затем смесь выливают в большую миску. Его дополняют молоком до пол-литра, например — так его удобнее делить по банкам. Йогуртница уже содержит контейнеры в комплекте. Банки помещаются внутрь, затем начинается процесс. Все имеют крышку (заглушку), согласно рецепту.

    Чтобы разведенную закваску разделить поровну между банками, смесь выливают в пол-литровую банку. Так легче контролировать уровень.Банки в йогуртнице наполняются на 80%, закрываются крышкой и ставятся доходить.

    Если процедура приготовления конкретного штамма отличается, инструкция, купленная в аптеке, исправит упаковку.

    Целебный йогурт Эвиталия

    Этот йогурт содержит 5 общеизвестных штаммов бактерий, 3 секретных — ноу-хау! Другие заквасочные культуры включают до трех штаммов. Кроме того, концентрация бактерий меньше. Главное, что вы не можете получить печатный рецепт в Интернете.Эвиталия продается в упаковках по 10 пенициллиновых флаконов, объемом 300 мг, их хватает на 2 литра готового йогурта. Сколько может вместить йогуртница.

    Обычно 1,5 л и более. Купленная йогуртница может подойти не ко всему. Главное в обнаруженном документе, предназначенном для врачей, описывает, как обращаться с закваской. Например, для профилактики дисбактериоза содержимое флакона следует залить теплой водой или молоком, пить без выдержки. Штаммы будут размножаться в желудке.

    Смысл процедуры: бактерии восполнят недостаток микрофлоры, возникший в силу каких-либо факторов.

    Второй метод касается приготовления йогурта на закваске. Что касается рецепта, то здесь четко указано, что инструкция прилагается. Но упоминается, что из одной бутылки готовится 2 литра кефира, а 600 миллилитров откладываются впрок. Это тоже будет закваска. Использовать его нужно в течение 15-18 дней.Каждый раз берется четверть (150 мл) и используется для приготовления еще 2 литров йогурта. Получается 10 литров минус 600 грамм из каждой бутылки. Это большой объем, которого хватит на курс для одного человека. Каждый раз на 150 мл берите не 1850 мл, а ровно 2 литра молока. Поэтому считаем, что 10 литров вкусного кефира получится без вычетов.

    Закваску хранят в полузакрытом виде (крышка неплотно закрыта) в холодильном отделении при плюсовой температуре.Принимать готовый йогурт нужно трижды в день:

    1. Утром и в обед за 20 минут до еды.
    2. Вечером, за 1 час до сна.

    Детям четверть или полстакана, взрослым в полтора раза больше. Мы видим, что для лечения дисбактериоза достаточно десяти литров на 18 дней. Добавьте к этому, что йогурт в готовом виде будет белым и кисловатым. Если вы хотите ягодный или фруктовый вкус, добавьте правильные ингредиенты.

    Это делается, когда йогурт готов.Затем подавайте продукт к столу. Не забывайте, что нежелательно кипятить молоко, если вы планируете использовать его в дальнейшем в качестве ингредиента. Лучше брать пастеризованное с максимально коротким сроком хранения. Так молоко сохраняет максимум полезных качеств. Если его кипятить, качество продукта снизится.

    Теперь читатели знают, как пользоваться йогуртницей, Эвиталия одобрена Государственным НИИ питания РАМН. Воспользуйтесь йогуртницей Moulinex, наслаждаясь изысканным вкусом.

    Технический прогресс не стоит на месте, ежегодно даря женщинам новые изобретения. Теперь настала очередь любителей молочных продуктов получить свой подарок. Новый кухонный прибор — йогуртница предназначена для приготовления этого лакомства в домашних условиях. Теперь гурманам не нужно беспокоиться о сроках годности и полезности приобретаемого продукта при покупке. Свежий йогурт без красителей и консервантов они получат по желанию.

    Описание работы

    Это уникальное устройство воздействует на помещенное внутрь молоко, превращая его в кисломолочные продукты.С помощью этой машины вы можете приготовить следующие продукты из молока и закваски:

    • йогурт;
    • сметана разной жирности;
    • кефир
    • ;
    • мороженое;
    • творог.

    Для приготовления достаточно смешать молоко и закваску в определенной пропорции, добавить нужные наполнители (ванилин, ягоды, варенье). Разлейте полученную смесь по стаканам и поставьте их внутрь прибора на нужное время. После того, как прозвенит таймер, полученный продукт необходимо поместить в холодильник.В зависимости от комплектации можно приготовить по одному блюду или сразу несколько. Это оборудование хорошо еще и тем, что не потребляет много энергии, что позволяет получать качественную еду, затрачивая намного меньше средств, чем приобретая его магазинный аналог.

    Принцип действия

    При получении любимых продуктов достигается, создаваемая аппаратом, 40-градусная температура, которая является оптимальной средой для развития бактерий, обеспечивающих сквашивание молока.Чтобы получить любимое лакомство, необходимо следовать всем пунктам инструкции:

    1. Перед использованием прибора емкость для приготовления залить кипятком.
    2. Подогрейте молоко до комнатной температуры и добавьте закваску. Тщательно перемешайте смесь. Внимание! Масса должна быть однородной и без комочков.
    3. Распределить смесь по емкостям и герметично закрыть прокипяченными крышками.
    4. Загрузите контейнеры в машину и установите таймер на необходимое время приготовления.

    Важно! Готовое изделие обязательно сразу же поставьте в холодильник. Если этого не сделать, бактерии будут продолжать размножаться и делать пищу непригодной.

    Доброго времени суток, уважаемые читатели!

    Сегодня мы познакомимся с вами поближе с таким замечательным кухонным прибором как — йогуртница , а также узнаем ее назначение и характеристики, на которые необходимо обратить внимание при выборе йогуртницы. Итак…

    Йогуртница — бытовой электроприбор для приготовления йогурта в домашних условиях.

    Первые йогуртницы появились в странах Запада и быстро завоевали популярность во всем мире. Сейчас они выпускаются разными производителями, но практически не отличаются друг от друга. Стоит отметить, что в некоторых присутствует функция приготовления йогурта.

    Конечно, для многих это совсем не необходимый бытовой прибор, но выделю некоторые плюсы этой кухонной техники:

    — первый плюс, конечно, приготовление домашнего йогурта — полезного кисломолочного продукта, особенно полезного, если его употреблять без дополнительных консервантов и прочих химических примесей, используемых во многих магазинных йогуртах;

    — в йогуртнице также можно приготовить домашнюю сметану и кефир, а в некоторых моделях даже творог.

    В результате мы всегда можем иметь под рукой натуральный продукт, особенно это актуально, если в доме есть малыши, чей организм нужно правильно питать.

    Возможно, раньше, во времена СССР, иметь такую ​​кухонную технику и не нужно было, потому что те молочные и другие продукты питания имели совсем другой уровень качества, но что уж говорить сейчас…. Давай уйдем.

    Принцип работы йогуртницы

    Принцип работы йогуртницы заключается в нагревании молочной смеси, предварительно плотно закрытой в банке/контейнере, при определенной температуре определенное количество времени, превращая молочную смесь в необходимый продукт — йогурт, кефир, сметану или творог.Нагрев обеспечивает нагревательный элемент, расположенный в корпусе устройства. Питание осуществляется от сети.

    Более дешевые йогуртницы не имеют нагревательного элемента. Приготовление продукта сводится к первоначальному подогреву молока, которое вместе с другими ингредиентами переливается в специальный термос, и через несколько часов, обычно 8-10 часов, продукт готов к употреблению.

    Все йогуртницы в основном делятся на 2 типа — йогуртница с несколькими баночками (5-12) и йогуртница с 1 большой емкостью.

    Тип приготовления

    Как я уже писал выше, по принципу работы йогуртницы эти устройства делятся на ручные и электрические.

    Ручные йогуртницы не нагреваются. Самому нужно подогреть смесь, а затем поместить ее в емкость, которая выполнена в виде термоса. Затем смесь «томится», пока не превратится в кисломолочный продукт.

    Электрические йогуртницы имеют нагревательный элемент. Все, что вам нужно сделать, это высыпать все в емкость для приготовления пищи и включить прибор в розетку.Конечно, дальнейшее приготовление зависит еще и от других характеристик, но принцип примерно такой.

    Характеристики йогуртниц

    После краткого знакомства с миром йогуртов давайте посмотрим, на что следует обращать внимание при выборе йогуртницы.

    Тип управления

    Йогуртницы могут иметь механическое или электронное управление. Предпочтение отдается электронному, хотя это не самый важный параметр при выборе йогуртницы.

    Емкость для приготовления йогурта (стаканчики)

    Как я писал выше, количество емкостей в йогуртнице может быть 1 большая или 6-12 маленьких.

    Большая емкость, как правило, имеет объем для приготовления пищи в районе 1 литра.

    Маленькие стаканчики имеют объем, в зависимости от модели, от 100 до 250 мл.

    Как бы то ни было, общий объем продукта, как в первом, так и во втором типе йогуртницы, выходит в объеме 750 на 1,5 литра.

    Материал миски или чашек

    Чаша или чашки йогуртниц могут быть изготовлены из стекла или пластика. Конечно, пластик используется сертифицированный и безопасный для здоровья, но, тем не менее, лучше выбирать стекло, ведь мало ли, учитывая предприимчивость современных людей, купить можно что угодно.Кроме того, стеклянные чашки можно использовать для разогрева других продуктов, поскольку они обычно термостойкие.

    Мощность

    Большинство йогуртниц имеют номинальную мощность от 12 до 20 Вт, что достаточно для поддержания необходимой температуры для приготовления йогурта, но на рынке есть и другие модели мощностью 600 Вт, что необходимо для большего нагрева, поэтому что можно приготовить различные десерты.

    Маркеры

    Некоторые модели йогуртниц имеют так называемые маркеры. У одних они расположены на самих крышках чашек, у других — на корпусе самого устройства.

    Маркеры используются для установки времени приготовления продукта с целью контроля срока годности продукта. Кроме того, с помощью маркера можно установить время начала приготовления продукта, чтобы контролировать процесс приготовления.

    Индикатор работы. ЖК-дисплей

    Для контроля процесса приготовления йогурта йогуртницы оснащены индикаторами работы. У кого-то это просто световой индикатор, у кого-то функциональный ЖК-дисплей, на котором можно увидеть даже время, оставшееся до окончания приготовления.Кроме того, такой дисплей может отображать программу приготовления определенного кисломолочного продукта.

    Автовыключение (таймер)

    Таймер — довольно полезная функция, ведь благодаря автоматическому выключению аппарата вы не будете лишний раз отвлекаться на приготовление йогурта, ведь йогуртница сама выключится в нужный момент.

    Звуковой сигнал

    Хорошо, если устройство оснащено звуковым оповещением об окончании приготовления продукта.Хоть это и мелочь, но приятная.

    Торговая марка

    Бренд (производитель) также является очень важным моментом при покупке йогуртницы. Это особенно актуально, потому что эта техника относится к бытовой технике, связанной с едой. Устройства неизвестных производителей, особенно приобретенные на стихийных рынках, могут быть контрафактными, а также нанести вред здоровью. Ведь не факт, что используемые в изделии материалы имеют сертификаты качества и безопасности.Кроме того, в случае гарантийного случая всегда проще найти сервисные центры именитых производителей.

    Самые популярные производители йогуртниц: Ariete, Arzum, Becker, Binatone, Clatronic, Cuisinart, Delfa, Delonghi, Dex, Elbee, Hilton, Kenwood, Maxwell, Moulinex, Mystery, Orion, Redmond, Rotex, Russell Hobbs, Saturn, Scarlett, ST, Steba, Tefal, VES Electric, Viconte, Vinis, Vitek

    Сколько стоит йогуртница?

    Йогуртницу можно приобрести от 15$, в которой будет все необходимое для приготовления основного продукта, для которого она создавалась — йогурта.

    Более дорогие варианты, с таймером и возможностью готовить даже творожные и кисломолочные десерты, могут стоить до 150 долларов в стоимости.

    Видео о йогуртницах

    Йогурт – полезный кисломолочный продукт. Положительно влияет на работу желудка и кишечника, укрепляет иммунитет, является источником кальция, молочного белка и других необходимых человеку элементов.

    В магазинах представлен богатый ассортимент различных йогуртов — как натуральных, так и с различными вкусами.К сожалению, не всегда можно быть уверенным в их качестве. Если вы заботитесь о здоровье своих близких, лучше купить йогуртницу – бытовой прибор, с помощью которого легко приготовить вкусные кисломолочные продукты в домашних условиях.

    Типы и характеристики йогуртниц

    Для приготовления йогурта потребуются два исходных ингредиента: молоко и закваска. Можно купить в аптеке специальный порошок или вместо него использовать обычный кефир, ряженку, сметану, Актимель или другой продукт, содержащий живые бактерии.


    Чтобы молоко заквасилось, его температура должна поддерживаться на одном уровне в течение нескольких часов — чуть меньше 40 градусов. Именно эту задачу решают йогуртницы – они достаточно просты как по конструкции, так и в использовании бытовой техникой.

    По принципу работы делятся на два вида:

    • Термос.
    • Модели с питанием от сети.

    Термос для йогурта относится к самым простым приборам… Он состоит из двух емкостей: внешней и внутренней, которая используется непосредственно для брожения. В комплект также входит подставка и чехол.


    Для приготовления кисломолочных продуктов в термос наливают кипяток до указанной отметки. В бродильном стакане (перед этим его необходимо простерилизовать) смешать молоко и закваску, а затем поставить на подставку в термос (внешнюю емкость). Посуду закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре. Примерно через 8 часов йогурт готов.

    Как видите, дизайн действительно очень простой. Основное преимущество такой модели в том, что она не зависит от электричества; для поддержания температуры ему нужна только горячая вода. Есть у него и преимущество – низкая стоимость.

    Конечно, если в первую очередь нужно сэкономить, то йогурт можно приготовить в обычном термосе или даже в стеклянной банке. Но в этом случае вам придется предварительно подогреть молоко на плите или в микроволновке до 37-40 градусов, точно измеряя температуру – иначе продукт не получится или приобретет неприятный вкус.


    Йогуртница с питанием от сети представляет собой устройство в прямоугольном или круглом корпусе с толстыми стенками и крышкой, внутри которого размещается одна или несколько баночек. В корпус встроен нагревательный элемент и термостат, который поддерживает температуру на уровне, необходимом для роста бактерий. Такие устройства дороже термосных йогуртниц, но они точнее выдерживают температурный режим и удобнее в использовании, а также могут работать в нескольких режимах.

    Характеристики йогуртниц

    Основными характеристиками йогуртниц являются:

    • количество емкостей;
    • объем готовой продукции;
    • материал, из которого изготовлены банки;
    • возможность маркировки;
    • количество режимов;
    • потребляемая мощность;
    • наличие дисплея;
    • функция автоматического отключения;
    • таймер;
    • звуковая индикация.

    Йогуртницы имеют разное количество емкостей — выпускают модели как с одной, так и с несколькими баночками (обычно их от 4 до 12).Баночки также различаются по размеру и могут вместить 100-200 мл йогурта. Средний объем готового продукта для моделей с несколькими контейнерами составляет 1,2-1,4 литра.


    Йогуртницы с одной чашей более объемные – среди них есть устройства, в которых можно приготовить сразу 2 литра йогурта. Есть универсальные модели, в комплект с которыми входят как маленькие баночки, так и один вместительный контейнер.

    Какое устройство выбрать, зависит от количества едоков и от того, планируете ли вы добавлять в продукт различные наполнители.Если вы готовите йогурт для большой семьи, лучше приобрести модель с несколькими баночками. Это позволит сразу распределить продукт по порциям и будет удобнее в плане хранения.


    В банки также можно добавлять различные ароматизаторы. Обычно дети предпочитают йогурты с кусочками фруктов, ягод, сиропа или шоколада, а взрослые предпочитают натуральный вкус. Используя йогуртницу с несколькими стаканами, вы сможете удовлетворить потребности сразу всех домочадцев.

    Еще одной важной характеристикой является материал, из которого изготовлены банки … В продаже есть варианты со стеклянной, пластиковой и керамической тарой.

    Стекло банки безопасны для здоровья, легко моются и могут часто стерилизоваться. Главный недостаток такого контейнера в том, что он разбивается при падении. Многие производители продают комплекты сменных стеклянных стаканов, но цена часто сопоставима с ценой новой йогуртницы. Есть и другой выход – чтобы не тратить деньги зря, можно подобрать аналогичную баночку из-под детского питания взамен разбившейся.

    Пластиковые контейнеры легче и прочнее, но имеют свою особенность. Даже в качественном пластике со временем появляются микроскопические трещинки, где начинают скапливаться остатки пищи и размножаются микробы. Если производитель не уделил должного внимания качеству пластика, то он может быть опасен, выделяя при нагревании ядовитые вещества.

    Третий вид баночек — керамические . Они так же безопасны для здоровья, как и стеклянные, но при этом более прочные и хорошо распределяют тепло — это минимизирует риск того, что йогурт не получится.К недостаткам моделей с керамическими емкостями можно отнести только их цену – обычно они стоят дороже, чем устройства со стеклянными или пластиковыми стаканчиками.

    Различаются не только баночки, но и крышки йогуртниц. В основном они пластиковые, но есть и модели со стеклянными крышками. В данном случае материал не слишком важен, так как он не вступает в непосредственный контакт с йогуртом. Наоборот, стеклянная крышка не слишком практична — если она разобьется, вам вряд ли удастся найти замену.


    Еще один момент, на который следует обратить внимание при выборе йогуртницы, это то, как выглядит отсек для установки баночек. Некоторые модели имеют большой выступ по центру, а это значит, что готовить йогурт можно только в оригинальной таре (или баночках одинакового размера).

    Приборы с совершенно плоским дном более удобны: в них можно поместить любую стеклянную, пластиковую или керамическую посуду подходящей высоты.


    Далеко не обязательная, но приятная особенность — маркировка кисломолочных продуктов.В некоторых моделях на крышках банок указан срок, до которого можно хранить йогурт (рекомендуется съесть его в течение 7 дней после изготовления).


    Аппараты могут иметь один, два или три режима : для приготовления йогурта, творога, молочных десертов, различных напитков (квас, вино, алкогольные и безалкогольные настойки). Устройства, в которых можно варить творог, обычно снабжены ситом или специальными перфорированными подставками для сцеживания сыворотки. В йогуртницах, дополнительно предназначенных для приготовления домашнего вина и кваса, также можно мариновать огурцы и другие овощи.Эта функция предусмотрена в моделях с одной большой чашей объемом 1,5-2 литра.

    Потребляемая мощность Большинство стандартных йогуртниц имеют мощность от 10 до 20 Вт, но также доступны модели, потребляющие 40-50 Вт. Эта характеристика не слишком важна при выборе – йогуртницы не потребляют много энергии.


    На дисплее отображаются рабочие настройки, например, выбранный режим или время, прошедшее с момента запуска программы.Это помогает хозяйке контролировать процесс приготовления йогурта.

    Упрощает использование и функция автоматического отключения .. В такую ​​йогуртницу можно поставить баночки с молоком и закваской и уйти из дома — через определенное время прибор сам выключится.

    Таймер позволяет установить временные интервалы, необходимые для получения различных продуктов. Например, на приготовление йогурта на сухих заквасках VIVO уходит 6-9 часов, на твороге — 8-10 часов, на кефире — 10-12 часов. Звуковой индикатор подскажет, когда следует выключить устройство.

    Йогуртницы могут иметь и другие полезные опции, такие как автоматическое сматывание шнура или отделение для хранения в корпусе.

    Критерии выбора

    При выборе прежде всего определитесь, сколько баночек вам нужно. Если вы планируете готовить кефир, кисломолочные заправки для салатов или творог, которые в дальнейшем будут использоваться для запеканок или сырков, лучше выбрать модель с одной емкостью.


    Прибора на 1000 мл готового продукта хватит на одного человека или пару.Для большой семьи удобнее будет йогуртница емкостью 1500-2000 мл.


    Если вы планируете есть творог или йогурт порционно, например, на завтрак или полдник, приобретайте модель с 4-9 отдельными баночками.

    Когда кисломолочные продукты в первую очередь предназначены для питания детей раннего возраста, лучшим выбором станет

    Йогурт Yak gotuwati в йогуртнице. Йогурт в йогуртницах

    Не просто так, а технический прогресс — на право, он не просто для пополнения стамески бройлеров самой передовой продукцией, а тупой способ уйти от жизни всем тем, кому педераст у тягаров .Одним из самых модных приспособлений для современной кухни является йогуртница — приспособление для приготовления любящих молочные продукты с минимумом энерговитрата: берешь закваску, смешиваешь ее с молоком и заливаешь йогуртницы в наполнители. Через введения в инструкции час чабер, а головня — готовая корица.

    Обо всех подробностях приготовления йогурта як готувати в йогуртницах, давайте и поговорим.

    Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице

    Если вы решили ввести молочные продукты из собственного рациона, то вам придется исправить это и продолжить питание натуральными йогуртами.К счастью, в последний час практичная кожная аптека процветала благодаря ассортименту заквасок для приготовления молочных продуктов в домашних условиях. Список последних очoлых температур. Я хотел бы йогурта с майбатом, можно завернуть одеяла и положить под них батарейки, подожди, подожди, подожди. Простой способ заменить викторианну популярной йогуртницей.

    Состав:

    Подготовка

    Купив бактериальную закваску, сразу поражаюсь упаковке, там заказы, кроме того молочные копии страховок конкретных пакетов.В скине виробник номера распознаются, идеального алгоритма разведения нет.

    Неважно тем, кто готовит йогурт в йогуртнице или без нее, молоко для удовольствия будет вынесено на передний план на тарелке. Здесь важна аккуратность: если не набрать температуру, бактерии не станут активными, а если переборщить, то включишь всю культуру. Если у вас не пастеризованное молоко, то перед приготовлением кефира его нужно будет довести до температуры кипения (90°С), а затем охладить до необходимой температуры.Температурные диапазоны могут быть умеренными для молочнокислых бактерий, хотя, как правило, зловоние лежит в пределах 38-45°С. Ну, я знаю, все детали красивее, чем оригинальное преобразование на упаковке.

    Перед добавлением закваски в жирное молоко используйте пару-тройку столовых ложек топленого молока или воды. Целый незамысловатый трюк поможет бактериям разделить один уровень с вашей семьей. Затем влейте количество, пока молока не станет слишком много, хорошо перемешайте и разлейте полученную массу по баночкам йогуртниц.В итоге у вас может получиться целый рецепт домашнего йогурта для йогуртниц — под себя вносить коррективы не нужно;

    Перед имплантацией йогурт необходимо охладить в течение 4 лет.

    Сметана на кефире — рецепт

    Состав:

    • ботва (10%) — 1 литр;
    • бактериальная закваска.

    Подготовка

    Процесс приготовления домашней сметаны Добавлю нагаду для кефира. Небольшое количество ботвы уходит на оптимальную температуру, указанную на упаковке закваски.Писля цьго, см. трохи вершин в окружении бактериальных заквасок, в том числе в пропорциях, указанных в инструкции к препарату. Разчин поменять с ботвой и разлить в баночки йогуртницы. Закройте банки и наполните их в пристройке на 10 лет.

    С протяжкой чая можно жить, вместо остатка в банке можно використововать яковую закваску, когда приступишь к варке.

    Как только вы наберете готувати сэр в йогуртнице, замените один литр жирного молока на 100 грамм сэра и столовую ложку лимонного сока.Через 14 лет продукт готов.

    Ни для кого не секрет, что йогурт-дуже коричный продукт, как взрослый, так и детский. Хорошо регулирует травление, меняет иммунитет, еще и лечебный препарат, богат кальцием, замечательно выводит токсины и шлаки из организма. Увы, к сожалению, в наших магазинах среднее изобилие вкусных йогуртов, которые трудно узнать по-честному, натуральный продукт, без сильных химических добавок, ароматизаторов и вкусного вкуса.Домашний натуральный йогурт красивее приготовить, так вы сможете отведать его в свежести, на своем складе и в неорейтинговой корице.

    Появление, приготовление йогурта там же. Для кого мы знаем или термос, или мультиварку, или йогуртницу. У нас есть краткое представление о приготовлении йогурта в йогуртницах. Домашние умы готовят фруктовый йогурт с бананом, заменителем банана, и можно есть фрукты на выбор, например, клюкву, малину, киви, персики.

    На приготовление йогурта в йогуртнице с бананом уходит 8 лет, 1 литр.

    Як готовлю йогурт в йогуртнице.

    Чтобы приготовить йогурт, еще важнее его использовать. температурный режим. В кастрюлю наливаем некоторое количество молока (моя йогуртница на 1 литр) и доводим до кипения. Накрывая кришкою, необходимо достичь температуры 36-38 градусов.


    Если молоко холодное, его помещают в новую закваску (головня не щадит температуры, при температуре 40 градусов в кисломолочных бактериях!).Это может быть баночка «Активиа», или «Живинка», или сухая закваска, у меня така же.


    Все закваски и хороший самогон обязательно добавляют в молоко.


    Перед баночками для йогурта на пару. Цена может быть произведена традиционным способом. Ставим кастрюльку на плиту, наливаем воду, сверху кладем грати, ставим наши баночки. 5-7 чилинов для кипятка будет достаточно.


    Есть баночка, ставится в йогуртницу, молоко наливается из кожи.


    Криво, нажимаю кнопку Пуск, а проходит всего час.Через 8-9 лет будем варить простоквашу. Тримати уже более 9 лет не рекомендую, наверху будет сира, а снизу сира (перед выступлением ось вам и способ приготовления сэра, але взагал для новых красящих братьев специальную закваску Называйте себя Сэр или Сэр)


    Спустя 8 лет я знаю крышку, и бачимо, и вкус відминний йогурт, и тройку рыхлой консистенции. Жовта плівка-цe сметанная, домашняя и жирное молоко. С магазинным молоком такая же ситуация, и консистенция щербета такая же — ровно-густая, однородная, а на домашнем молоке йогурт очень хорош по консистенции.


    Мы сделали предложение по приготовлению йогурта из йогуртниц на закваске. Я готовлю йогурт для своих детей, простой йогурт воняет, как я его люблю, поэтому я даю вкусные фрукты.
    Я очищаю банан, беру большую флягу или миску и поворачиваю банан кругами.


    Переливаю баночки с йогуртом в бутылочку с посыпкой (зазвычай кладу по одному банану на три баночки).


    Для удаления одной массы можно использовать блендер.


    Йогурт старой однозерновой консистенции (питательный) кремового цвета для банана.Заменить банан можно чем угодно – медом, корицей, тертым шоколадом, джемом, консервированными фруктами и ягодами. Голова, знаете ли, должна вживляться в самое натуральное и коричное изделие. А ради вкуса вина не отказывайтесь от штучных йогуртов из магазина.


    Для маленьких детей можно добавить в йогурт яблочное пюре, смешать йогурт из домашнего сэра. Можно приготовить собственный йогурт на основе йогурта лазощи на покупном кусочке «Данон» — на целую партию использовать кусочки персика, йогурт, а сверху все полить шоколадной глазурью с растопленным шоколадом.Из домашнего йогурта можно приготовить вкусные чудеса. пикантные стравы, чи, десерты, блины, на основе приготовления пирогов и тортов. На сданок деяки готовят вивсяну или рисовую кашу с йогуртом, на этой же основе можно также жарить пудинги и смузи. Поэтому рекомендуется добавить йогуртницу и приготовить домашний йогурт.

    О том, кто во власти кисломолочных продуктов, зокрема, простокваши, люди наслышаны давно. Здравый смысл, вкус сладости и корицы всей подливки нужно оставить на складе без проблем, а те, что есть на долю времени, и есть продукт.Сам факт в том, что господа будут охотно робить йогурт самостоятельно. Раньше меня заставляло идти на маленькую хитрость — пользоваться термосом, кастрюлями с горячей водой или ставить банки из-под закваски батареи. Осколки создали идеальную золотую середину для размножения молочных бактерий в таких головах, чтобы закончить гладко, продукт, полезный для результатов, не появился далеко.

    К счастью, на прилавках магазинов повседневного спроса появились йогуртницы, и заливать йогурт в домашнем сознании стало легко.Якшо ви вы беспокойны о здоровье и хотите, чтобы ваши домашние истины были великими и натуральными продуктами, освойте неловкий процесс в целом.

    Роботизированная йогуртница

    Йогурт — добить простую нитку-добавку, для которой регулируется температура поения, нужно за час. Молочные бактерии размножались в большей степени, температура среды могла повышаться в районе 37-40 градусов. Тот же самый режим готовится в йогуртницах 6-10 лет, которые необходимы для приготовления продукта.

    У вас не получится турбулентный, но продукт охолоне або, навпаки, перегревается. Шикарная подгонка, чтобы самостоятельно всё разорвать и всё выключить с кучей неприятной электроэнергии — даже без середины из низа очереди, как раз где-то год.

    Если барину нужно, если нужно взболтать дрожжи и молоко, разлить по банкам и включить насадку.


    Между прочим, молоко яке красивее, чем викори

    Основой для приготовления йогурта является є молоко, а также закваска, так как можно взять специальный порошок из аптеки, натуральный покупной йогурт или кисломолочный продукт.

    Перш неж робити власну страва в йогуртницах, определите, какой вкус и консистенцию продукта вы хотите придать — густой вершковый, кисловатый, с легкой кислинкой, с натуральным вкусом или с добавками.

    Йогурт можно приготовить практически из молока.

    • Молоко пастеризованное или ультрапастеризованное. Кисломолочные продукты Готувати следует подавать с рук, щепки не нужно будет предварительно отваривать. Из молочного жира 2,5-3% кефира уходит в конец молочно-кислого.Щоб отриматый густой продукт, красивее взять молоко 6% жирности.
    • Молоко стерилизованное. Если вы хотите приготовить йогурт, вы можете купить молоко с таким же сроком хранения, но также не вымагать кипяток. Конечно, господа не захотят получать на основе этого кисломолочные продукты, есть основания думать о коричневости такого молока и даже не любить его специфический вкус.
    • Розлив молока. Вы покупаете натуральное молоко на рынке, также можете купить йогурт. Вообще-то надо кипятить перед використаном, а то температура близка к 40 градусам.
    • Пряжа молочная. В принципе, в йогуртницах можно попробовать молоко, а если вы хотите приготовить йогурт с оригинальным вкусом, попробуйте взять основу, растопленную в йогурте. Додатково кипятити не требуется, его можно употреблять сразу с закваски.
    • Топы. Тим, хто любит насыщенный вертскивый вкус, певучий, готувати йогурт 10-15% жирности достоин вершков. Из земли своего смака можно вырастить закваску без середины на верхушках, а можно попить верхушки с молоком на нижних пропорциях.Кроме того, чтобы приготовить кисломолочные процеживания в йогурте, добавляйте в молоко сухую ботву – смрад также позволяет продукту загустеть.


    Возьми на закваску

    Кисломолочные продукты

    Готувати в йогуртницах могут быть приготовлены на разных видах заквасок, головни, щоб в условиях склада и в присутствии живых бактерий. Закваска также вливается в ослепительный вкус продукта, поэтому вы можете попробовать разные способы посыпки, а можете использовать остаточную вибрацию.

    Мы предложим вам различные закваски, с помощью которых вы сможете приготовить йогурт робити с восхитительным вкусом:

    • Закваска сухая аптечная. Корицу и влажный продукт приготовьте из йогуртниц, сухой порошок из молочных бактерий купите в аптеке. По хорошему можно взять «Наринэ», «Эвиталию», «Бифидумбактерин», «Ацидолакт», если только за какой-то другой препарат и на несколько дней, достать несложно. Главный минус способа в том, что зачастую йогурт на сухой закваске не выходит готовиться с первого раза.Даже по прошествии 8 лет продукт йогуртницы все равно худеет, придется повторять цикл, нужно будет подрезать густоту.
    • Натуральный йогурт. Если вы обязательно робите закваску из магазинного йогурта, украдете свой домашний продукт, приготовите его в йогуртнице, а потом посмотрю консистенцию и вкус. Вам нужно будет растереть бутылку магазинного йогурта (например, «Активиа» или «Биомакс») из литра молока.
    • Сметана.Даже сочный домашний йогурт можно приготовить на сметане 15-20% жирности. Как правило, он густой и не менее кислый.
    • Актимель. Багатом аналогичен робит-продуктам от йогуртниц, використовучи «Актимель». Для закваски можно вибрировать, бе-як, бутыль — натуральная или с фруктовыми добавками. На самом деле, ваш йогурт имеет низкий уровень вкуса и легкий фруктовый вкус.


    Йогурт на основе як-подготовки

    Как только вы уже узнали, что в вас есть немного йогурта, остается всего час, чтобы заправить основу для нового йогурта.

    Взять ботву или молоко, для употребления вскипятить и остудить до 40 градусов. Заваривать молоко для кипячения не требуется, для молока можно довести до заданной температуры — скоротать час покупки баночек у йогуртницы на 2-3 года.

    Положите закваску Вибран на молоко. Я купила в аптеке сухой порошок, а затем йогурт, как описано в инструкции перед приготовлением.

    Если вы едите на сметане или покупном йогурте, возьмите около 100 г закваски, положите ее в молоко и хорошо перемешайте.Для перемешивания однородной консистенции лучше всего использовать миксер.

    Просто купите йогурт без добавок в качестве закваски — вам нужно будет лишить один танец этого продукта в молоке и размазать его ложкой.

    Если основа готова и хорошо перемешана, разлить ее заранее чистой в подготовленные баночки и, не свернувшись крошкой, разлить в йогуртнице. Закройте это прикрепленное вложение. Скотский респект, тоже час варить, для начала густой йогурт.Пока любишь раритетный продукт, его достаточно показывать лет 5-6, а вот толстый сорт срежешь, придется запастись терпением и проверить не менее 8 лет.

    Если ваш йогурт готов, поставьте его в холодильник на 2 года — останется кислинка. Вы можете нажать на сообщение к таблице домохозяйств и ознакомиться с образцом. Не забудьте оставить один стакан — выиграйте чудово пидийде як закваски на следующий день.

    Рецепты цикави на любой вкус

    Навильникам натурального смака хочется какой-то универсальности.Также поговорим о том, что дети любят йогурты с пищевыми добавками. Если вы хотите приветствовать своих домашних, это не называется змеиным штаммом, я предлагаю вам только один из следующих рецептов.

    Кавовианский йогурт

    Взять литр молока, подогреть до 40 градусов, добавить закваску, 80 г жареной кави, цукор для вкуса. Взбить миксером и разлить по пористым колбам.


    Ванильный йогурт

    Если вы хотите выпить свой маленький вкус ванили, вы знаете:

    • 1 литр молока;
    • 100 г закваски;
    • 100 г меда;
    • 20 г желатина;
    • 10 грамм меленой ванили.

    Желатин развести в стакане молока. Возьмите сумму, и желатин увеличится. Дайте мне мед, ваниль и молоко, слишком много. Разбавьте и осторожно добавьте закваску. Размещайте ноты, разливайте по банкам.

    Шоколадный йогурт

    Для удаления йогурта можно поджарить 100 г шоколада на водяной бане или купить готовый сироп. Його заправлял теплым молоком, закваской и розой в порционных стаканах. Попробуем еще вкуснее и не премиальнее йогурт из билимского шоколада.

    Апельсиновый йогурт

    Апельсин очистить от кожицы и перегородок, разложить на мелкие кусочки и выложить на запеканку. Дайте 50 г зукру, 20 г воды и поставьте на огонь. Замедлите, доведите до кипения, охладите и положите в бутылку из-под йогурта. Налейте сверху сумму молока от закваски и добавьте регулятор.

    Теперь вы можете регулярно посещать членов своей семьи коричной травы, постоянно удивлять вас новым вкусом!

    Женский сайт «Красивые и Успешные», узнав своих читательниц от времени, однажды обратится к статье для счастливых володарков о специальной насадке для приготовления кисломолочных продуктов на кухне.В центре нашего уважения,

    Вся технология приготовления йогурта со специальной насадкой еще больше похожа на сквашивание молока без использования йогуртниц Victorian. И все равно для успешного результата наши читатели не могут научиться разбираться в нюансах тонкой отсталой технологии.

    Почати, мабут, варто з знайомства з Перегрузка кисломолочных продуктов из йогуртниц.

    Плюс йогуртовая тыква в йогуртнице

    Йогурт

    «Оскилки» — продукт, чувствительный даже к температуре сознания, весь тривиальный процесс сквашивания йогурта будет переосмысливаться на протяжении шести лет над ним, так что вы потеряли все время.

    Не перекручивайте, приготовить йогурт в йогуртницах проще, чем в термосе или на батарейках.

    Температура, яку получат специальную регулировку, постепенно станут стабильными, болгарская паличка и термофильный стрептококк еще лучше пахнут, активно размножаются и переробляют молочную бутылку, завдяки почему есть чудо кефир.

    Хазяйкам нужно всего лишь тщательно приготовить закваску, а также сделать кефир вкуснее для всей Родины, добавив в него новые ванилин, цукор, фрукты или сухофрукты, горох, джем, повидло, мюсли и т.д.

    Як готовит йогурт в йогуртнице.

    Для того, чтобы йогурт из йогурта был по-настоящему великолепным, нужно всего лишь правильно приготовить йому закваску.

    Господам памяти, это название закваски матери, как идти с первой закваски молока для дополнительных промышленных порошков, это необходимо vitrimuvati близко к 8-10 лет. Пошаговые порции, которые готовы к употреблению не на сухой закваске, а на основе йогурта, можно заливать в йогуртницы. все на 4 или 5 лет.

    При приготовлении домашнего йогурта вы можете увидеть дополнительную йогуртницу в несколько основных шагов:

    1. Самостоятельное приготовление йогуртниц. Сначала приготовьте свежий йогурт в йогуртницах, положите на горку хорошие вимити, а банки или емкости для кисломолочных продуктов простерилизуйте. Вы можете сделать цену, поставив банки вверх дном на 10 перьев на пароварке. Большое спасибо непосредственно перед приготовлением йогурта посыпьте банки. Цена необходима для того, чтобы сторонние микроорганизмы не были вовлечены в процесс сквашивания молока.
    2. Приготовление закваски. Співвідношення молока и порошка можно дать по инструкции, як звивычай суперводжу сухую закваску. Приготовить маточную закваску и взять ее из холодильника не более двух копеек. Для полезной для кожи порции йогурта следует выбирать продукт, приготовленный на основе предыдущего. Для уверенности вы готовите йогурт в йогуртнице, варите молоко на закваске или в окремовой посуде, взяв на один литр молока пару столовых ложек (до трех) готовой закваски, на безпосредник на сами стаканы .
    3. Робот-йогуртница. Здорово приготовить йогурт, и ты получишь йогурт из рук робота. Кроме того, по мере роста базы для йогурта необходимо для йогуртниц установить требуемые параметры , которые перекрываются на несколько лет. Катите мамы на уваз, какой лучше кефир попить, нам кислый ходить. Это не страшно, пока мы готовы готовить еду с насадкой продукта. Остаточный результат будет лучше заметен, если только йогурт из яка придется оставить в холодильнике не менее 4 лет.
    4. Приготовьте готовые к употреблению травы. Йогурт без добавок встречается еще реже. Чаще всего они захотят жить в детях, у них есть дополнительные надбавки. Любители молочных десертов высоко ценят ванильный йогурт.

    Ванильный йогурт Yak gotuwati в йогуртницах.

    Для того, чтобы сделать ванильный йогурт в йогуртнице, вы можете сделать это правильно ароматизатор ванилин или ванильный цукор, яки слили додавати к уже готовому йогурту.

    В качестве ароматизатора взят натуральный, так что сам стручок ванили нужно добавлять в молоко и одновременно скармливать.Перед стручками старайтесь не отставать от позднего роста. Перед тем, как разлить молоко по банкам, стручок нужно распределить на равные части и вложить в кожу.

    Суп Якомог несладкий, приготовить кефир в йогуртницах, красивее використовувати сам натуральный ароматизатор.

    Чтобы удалить более кружащийся аромат, стручок должен увеличиться в размерах и увеличиться, а затем добавить мякоть в молоко. Молоко подогрейте таким образом, сразу с чалдой, а ось для достижения чалды можно привести в порядок.

    Приготовление йогурта с добавками: нюансы деяки

    Тихо, хто цікавится, як приготувати несладким кефиром в йогуртницах часто бывает винный напиток про силу добавляю в новые зукру, фрукты, ягид и лучший вкус. Нужно сказать, что количество зукру в йогурте не большое, и добавлять его нельзя. корнеплоды, а также свежие фрукты, сухофрукты или мюсли, которые красят.

    Однако твердження будет правильной так же, как и приготовить йогурт из добавок. для таких правил.

    • Цукор слид додавали не для того, чтобы варить йогурт, но и для того, чтобы пить чашки, промасленные в йогуртницах, на стали. Если цукор отжать до скисания, то бактерии заморозят молочную лактозу для расщепления сахарозы и йогурт может не выйти. У йогурта неприятный вкус, а зубы ворчат. из цукру, заранее приготовьте сироп, растворив его из небольшого количества воды.
    • Свежие ягоды и фрукты, а также сухофрукты добавляют остатки готового йогурта. Перед сквашиванием йогурт можно заменить консервированными фруктами: смрад от процесса заквашивания молока бактериями не настоится.
    • До тим, як варить йогурт в йогуртницах, на самом красивом ничего не дают, край ванильного стручка. Пищевые фруктовые и йогуртовые добавки можно добавлять в йогурт до окончания процесса брожения, чтобы перед тем, как поставить готовый продукт в холодильник.

    Домашний йогурт, приготовленный йогуртницами — Это не просто вкусно, это еще страшнее.

    Сайт сайт песни: будь женщиной, попробовав приготовить домашний йогурт, каждый раз, когда ты его пьешь, если у тебя есть йогуртница пожалуйста и приветствуй всех членов семьи.


    Автор — Пелагея, сайт www.сайт — Красиво и Успишно

    Копия статистики усилена!

    Домашний йогурт вкусный, коричный и недорогой.

    • 1 литр молока
    • натуральный йогурт (или сухая закваска)


    Так же необходимо сделать йогуртницу без необходимости средней (немного нетронутой, для которой понадобится температура посередине).
    Молоко может быть стерилизованным или ультрапастеризованным (молоко тривиального зберигання).
    Пока у вас пастеризованное домашнее молоко, необходимо выпить дозу прокипятить и охладить до комнатной температуры (+20…+30 градусов).
    При приготовлении йогурта необходимо выбирать чистую посуду! Перед наполнением рекомендуется ошпарить посыпкой – лучше всего использовать емкости для еды, ложки для перемешивания и баночки из-под йогурта.
    Йогурт натуральный Як идти:
    1) Сухая закваска для йогурта (продается в аптеке в специализированном магазине).
    2) Готовый йогурт, приготовленный ранее из сухой закваски (как в этом рецепте).
    3) На крайний случай натуральный йогурт без добавок из магазина (на момент продажи максимально свежий).
    Якщо використовите сухую закваску, необходимо наполнить бутыль закваской до половины. кипяченой воды комнатной температуры, накройте ее небольшим ковпаком и переворачивайте закваску до тех пор, пока она не изменит свой размер.

    Подготовка:

    В Управлении 2-й ст. натуральный йогурт (или смешанная сухая закваска).


    Добавить примерно 100 мл молока.


    Через 6-9 лет йогурт готов, вина очень густая (за час сложить на факторы: температура в помещении, качество молока и закваски, а также правильность роботов-йогуртниц).
    Поместите баночки с йогуртом в холодильник (старайтесь, чтобы йогурт в процессе скисания зупинивился и оставался остаточно загустевшим). За год до имплантации йогурт готов.
    Готовый йогурт из видавшей виды баночки того не стоит, а ложка дорогого стоит.
    В готовый йогурт можно добавить цукор, варенье, мед, будь то фрукты и ягоды.
    Я больше всего люблю такой йогурт из ложечки меда.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.