Простая лепешка в духовке: Хлебные лепешки в духовке пошаговый рецепт

Содержание

Луковая Лепешка в Духовке как у Мамы — Очень Вкусно по-домашнему

  • Узбекская, китайская, итальянская, иранская кухня и т. д. С жареным или со свежим луком, на дрожжевом или бездрожжевом тесте, испеченные в духовке или в дровяной печи — это лишь небольшая часть «семейства» луковых лепешек.

  • Сегодня я предлагаю попробовать испечь дрожжевые луковые лепешки в духовке. И сделаю я два вида формовки. Первый — порционный, по типу узбекской луковой лепешки, второй — итальянский луковый хлеб focaccia (фокачча).

  • Для приготовления теста смешаем кефир и воду. Я в холодный кефир влила очень теплую (почти горячую) воду и получила нужную температуру жидкости для активации дрожжей (около 40 градусов).

  • Сушеная зелень может быть любой по вкусу. Для узбекского варианта я взяла смесь укропа, петрушки и кинзы, а для итальянского варианта — смесь прованских трав.

  • Тесто я замешивала в хлебопечке, загрузив ингредиенты согласно инструкции. Но можно приготовить тесто вручную. Для этого в теплую смесь кефира и воды добавляем сахар и сухие дрожжи, все перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте на 15 минут или до образования пенной шапочки.

  • Далее в просторной посуде смешиваем муку и 1 ч. л. соли, делаем ямку, в нее выливаем дрожжевую смесь и 3 ст. л. растительного масла. Замешиваем мягкое не липкое тесто. Месить нужно не менее 5-7 минут. Затем формируем шар из теста, посуду с тестом накрываем и оставляем в теплом месте на полтора часа. За это время нужно сделать одну обминку.

  • Пока подходит тесто, займемся луковым наполнителем. Лук нарезаем на очень тонкие полукольца. Удобнее это сделать теркой, типа мандолины. К луку добавляем 1 ч. л. соли и перетираем лук руками до мягкости. Из лука выделится много сока, его нужно отжать и слить (он не понадобится).

  • Подготовленный лук смешиваем с сухими травами и черным молотым перцем. Если для каждого вида лепешек вы планируете использовать разную сушеную зелень, то лук сразу можно разделить на две части и смешать каждую часть с разной зеленью.

  • Отдельно натираем сыр на крупной терке, сливочное масло размягчаем при комнатной температуре.

  • За полтора часа тесто подошло и увеличилось в два раза. Начинка готова, можно приступать к формовке изделий.

  • Разделим тесто на две равные части, одну часть возьмем в работу, вторую накроем и пока отставим в сторону. Первую часть раскатаем в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см. При раскатывании можно припылить рабочую поверхность щепоткой муки, но тесто почти не липнет, так что муку используем по минимуму. Смажем поверхность теста размягченным сливочным маслом, сделав с одной стороны отступ в 1-2 см, выложим половину репчатого лука с травами, присыплем половиной тертого сыра.

  • Свернем тесто с начинкой в рулет, начиная сворачивание с широкой стороны, двигаясь к незаполненному краю.

  • Разрежем рулет на равные части. У меня получилось 10 частей шириной около 4 см.

  • Каждый кусок рулета переворачиваем срезом вверх и слегка раскатываем скалкой, придавая форму лепешки.

  • Аккуратно переносим лепешки на противень, застеленный пекарской бумагой. Кажется, что заготовка лепешки вот-вот развалится, но не стоит переживать, после выпечки они обретут нужную форму.

  • Противень с лепешками накрываем и оставляем для расстойки в теплом месте на 20 минут. Пока тесто расстаивается, включаем духовку на разогрев до 200-205 градусов.

  • Перед тем, как ставить противень с луковыми лепешками в духовку, смазыванием поверхность изделий взбитым яйцом и присыпаем небольшим количеством сыра. Выпекаем лепешки в разогретой духовке 20 минут или до готовности.

  • Пришло время заняться второй половиной теста. Из нее я сделала луковые лепешки на манер итальянской focaccia. Из оставшегося теста у меня получилось две большие лепешки. Итак, делим тесто пополам.

  • Так как лук будет находиться на тесте, добавляем в него оставшуюся 1 ст. л. растительного масла и перемешиваем. Таким образом лук при выпекании не подгорит и не пересохнет.

  • Каждый кусок теста раскатываем в прямоугольный пласт толщиной не менее 1 см. Можно и потолще. Перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, накрываем и оставляем на 20-30 минут для подъема.

  • Тесто поднялось, «пройдемся» по поверхности пальцами, делая НЕсквозные дырочки. Далее выкладываем на поверхность теста лук, вместе с растительным маслом, присыпаем немного сыром. Края лепешек смазываем яйцом.

  • Выпекаем большие луковые лепешки в духовке при той же температуре, что и порционные луковые лепешки. Время выпечки — 20-25 минут или до готовности.

  • Пока пеклись лепешки, аромат стоял бесподобный! Выпечка получилась с хрустящей корочкой и нежным мякишем.

  • Поверхность еще горячих луковых лепешек можно смазать сливочным маслом, тогда корочка будет мягкой.

  • Приятного аппетита!

  • Узнаем как испечь лепешки в духовке?

    Лепешки в духовке сможет самостоятельно приготовить даже самый неопытный кулинар. Ведь для выпечки таких изделий не требуется ни много времени, ни диковинных ингредиентов.

    В этой статье мы расскажем вам о том, как следует делать вкусные и быстрые лепешки в духовке. Более того, вашему вниманию будет представлено несколько различных рецептов.

    Узбекские лепешки в духовке: рецепт приготовления

    Блюда узбекской кухни всегда просты, но при этом очень вкусны. Если вы решили сделать вкусные лепешки в духовке, то вам необходимо подготовить следующие продукты:

    • мука из пшеницы любого сорта – около 430 г;
    • соль поваренная – около 1,5 десертной ложки;
    • дрожжи сухие хлебопекарные – 1 столовая ложка;
    • вода питьевая (желательно теплая) – примерно 290 мл;
    • сахар белый – около 12 г;
    • кунжутные семена – по усмотрению.

    Замес дрожжевого теста для узбекских лепешек

    Решили выпечь лепешки в духовке? Для начала следует замесить дрожжевое тесто. Для этого в теплой питьевой воде полностью растворяют белый сахар. Далее в ту же посуду выкладывают хлебопекарные дрожжи. После взбухания последних (примерно спустя 15 минут) к полученному раствору добавляют поваренную соль и муку. Перемешав ингредиенты, вы получите мягкое и слегка прилипающее к ладоням тесто. Его накрывают плотной тканью и оставляют в тепле на 50 минут. По прошествии времени приступают к лепке изделий.

    Формирование дрожжевых лепешек

    Как реализовать рассматриваемый рецепт? Лепешки в духовке выпекаются довольно быстро. Так же легко они формируются. От подошедшего дрожжевого теста отрывают кусочек среднего размера, а затем смазывают его подсолнечным маслом и раскатывают в лепешку толщиной до 1,5 см. Для красоты центр готового полуфабриката желательно примять посредством стакана или какой-либо другой посуды (или вилкой). После этого изделие требуется обсыпать кунжутными семенами, аккуратно переложить на противень и оставить в тепле еще на ¼ часа.

    Процесс выпечки мучных изделий

    Как долго выпекаются узбекские лепешки в духовке? Рецепт с фото гласит, что для приготовления таких изделий не требуется много времени. После того как полуфабрикат настоится в тепле, его отправляют в заранее разогретый духовочный шкаф. При температуре 185 градусов дрожжевую лепешку выпекают примерно 20-27 минут.

    Как и с чем подавать к столу?

    Узбекские лепешки можно употреблять с любыми блюдами (вместо хлеба). Однако делать это лучше сразу же после их выпечки. Горячие изделия считаются самыми вкусными и калорийными.

    Как и в предыдущем случае, в приготовлении таких изделий нет ничего сложного. Тесто для сырных лепешек месится на основе кефира. Следует сразу же отметить, что именно этот кисломолочный напиток придает мучным изделиям особую мягкость и нежность.

    Так какие компоненты нам понадобятся, чтобы сделать лепешки на кефире в духовке? Чтобы реализовать этот рецепт, необходимо иметь:

    • муку любого сорта пшеничную – около 400 г;
    • кефир жирный свежий – 1 полный стакан;
    • соду столовую — 1/3 десертной ложки;
    • соль йодированную – применять по вкусу;
    • тимьян сушеный, кориандр молотый – использовать по усмотрению;
    • сыр твердых сортов – около 250 г;
    • масло растительное – немного, для смазывания изделий.

    Месим тесто на кефире

    Основа для таких лепешек месится довольно просто. Сначала кисломолочный напиток вливают в глубокую миску и слегка подогревают на малом огне. Далее к нему добавляют столовую соду и тщательно ее гасят. После этого к ингредиентам всыпают йодированную соль и муку любого сорта. Тщательно вымесив продукты руками, вы получаете довольно густое и эластичное тесто. Его накрывают пищевой пленкой и оставляют в стороне на некоторое время (на 15-25 минут).

    Подготовка начинки

    Начинка для таких лепешек готовится довольно просто. Сыр твердых сортов натирают на крупной терке, а затем сдабривают малым количеством поваренной соли. Также к молочному продукту можно добавить мелко порубленную зелень (петрушку или укроп).

    Процесс формирования

    Чтобы получить красивые и вкусные лепешки с сыром, их формированию следует уделить особое внимание. Для этого готовое тесто на кефире делят на несколько равных кусочков, которые присыпают пшеничной мукой и раскатывают в виде кружочков диаметром до 12 см и толщиной 7 мм. Далее в их середину выкладывают сырную начинку, после чего сильно скрепляют края.

    Получив своеобразный шарик с сыром внутри, вы должны постепенно придать ему форму лепешки. Для этого изделие сначала разминают пальцами, а затем – скалкой. При этом обязательно следят за тем, чтобы начинка осталась внутри теста. В ином случае лепешка сгорит и приобретет не очень приятный вкус.

    После того как все изделия с сыром будут сформированы так, как было описано выше, их выкладывают на противень с пекарской бумагой. Для получения красивых лепешек их поочередно смазывают растительным маслом и обсыпают смесью, состоящей из сушеного тимьяна и молотого кориандра.

    Как выпекать

    Сформировав лепешки на кефире, их 5 минут выдерживают в тепле, после чего отправляют в разогретую духовку. Выпекать такие изделия желательно при температуре 185 градусов на протяжении 27 минут. За это время тесто должно полностью приготовиться, а начинка – расплавиться и остаться внутри.

    Преподносим к столу

    Как только все сырные лепешки подрумянятся должным образом, их вынимают из духовки и сразу же смазывают свежим сливочным маслом. Это сделает их более вкусными, мягкими и аппетитными.

    Подавать такие изделия к семейному обеду желательно в горячем виде. Но при этом необходимо учитывать, что расплавленный сыр может вас запросто обжечь.

    Также лепешки очень вкусны и в холодном виде. Обычно их употребляют вместе со сладким чаем или в качестве обычной закуски, которую подают к различным алкогольным напиткам.

    Полезные советы хозяйкам

    Теперь вы имеете общее представление о том, как выпекаются домашние лепешки в духовке. Следует особо отметить, что такие изделия можно делать с применением разного теста. Но чаще всего их формируют либо из дрожжевой, либо из кефирной основы.

    Очень многие хозяйки добавляют в такие лепешки куриные яйца. Мы же не рекомендуем использовать упомянутый продукт. Дело в том, что яйца отяжеляют тесто, делают его более клеклым и жестким. Поэтому с ними изделия получаются не очень вкусными.

    Также следует отметить, что для придания лепешкам особого вкуса и аромата в используемое тесто обязательно добавляют какие-либо специи или приправы. Кроме того, ими можно обсыпать и уже сформированные полуфабрикаты.

    Если вы хотите получить более нежные и сочные сырные лепешки, то вместо твердого молочного продукта рекомендуем использовать брынзу.

    Кукурузные лепешки: 7 рецептов приготовления

    Домашняя, быстрая и простая альтернатива хлебу — кукурузные лепешки. Рецепт приготовления их очень простой и существует в нескольких вариантах. Мы расскажем с фото пошагово, как сделать аппетитную прелесть на любой вкус.

    С румяной выпечкой без глютена вы получите сложные углеводы, растительный белок и выгоду для бюджета. Ингредиенты недорогие. К муке понадобится вода и масло для жарки. Это главные продукты для всех версий приготовления лепешек. А если захочется сделать более питательную выпечку, пригодятся кефир и яйца.

    Подбирайте подходящий рецепт в оглавлении. Мы указываем в названии, как будем готовить — на сковороде или в духовке. И обязательно обращайте внимание на нюансы приготовления: вам поможет сито с мелкой ячейкой и внимание к пластичности теста при замесе.

    Быстрая навигация по статье:

    Самый простой рецепт на сковороде или в духовке

    Проще не придумаешь! Не зря этот рецепт называют «быстрый хлеб». Буквально 5 минут — и горячие кукурузные лепешечки ложатся на блюдо. Базовое приготовление не требует кулинарных навыков. Справится дошкольник!

    Нам нужны:

    • Кукурузная мука (мелкомолотая) — 2 стакана
    • Горячая вода (40-50°С) — 1 полный + ¼ стакана
    • Соль — щепотка
    • Масло для жарки (на сковороде) или заливки (для духовки)

    Приготовление пошагово с фото.

    Просеиваем в глубокую тарелку муку из пакета. Чем мельче она будет, тем пышнее получатся лепешки. В середине мучной горки делаем небольшое углубление и вливаем в него горячую воду — по чуть-чуть. Начинаем замешивать тесто.

    Важно!

    По консистенции кукурузное тесто на воде не похоже на привычную пшеничную версию. Скорее, оно напоминает детский кинетический песок. Очень пластичное и достаточно зернистое.

    Лепим кукурузные лепешечки величиной с женскую ладонь. Выкладываем их на уже горячую сковородку, смазанную маслом. Жарим на одной стороне — 2 минуты. Переворачиваем — и еще до 2-х минуток с другого бока. Готово!

    Приготовление в духовке: как выпекать из такого же теста?

    Кладем лепешки на противень. Поливаем или смазываем их маслом — по ½-1 чайной ложке на каждую. Ставим таймер на 30 минут, а температуру — на 180°С. Легче не бывает!

    Лепешки из кукурузной муки на сковороде

    Это традиционная выпечка по-грузински, которую называют «мчади». Приготовление — простое, продуктов — минимум. Украшает классику сыр при подаче. Подойдет любой рассольный. А в роли разрыхлителя для теста выступает минеральная вода.

    Ингредиенты:

    • Кукурузная мука (мелкого помола) — 300 г
    • Минеральная вода («Боржоми», «Ессентуки» и подобные) — 180-200 мл
    • Оливковое (или подсолнечное без запаха) масло — 2 ст. ложки (для добавления в тесто)
    • Соль — 1-2 щепотки
    • Масло для жарки
    • Рассольный сыр (сулугуни, брынза и др.) — 200-300 г

    На заметку!

    В зависимости от сорта и качества муки минеральной воды может понадобиться больше или меньше указанного среднего количества.

    Приготовление грузинской вкусноты.

    1. Просеиваем муку в миску через сито с мелкой ячейкой. Проделываем в центре горки небольшое отверстие. Вливаем в него масло, всыпаем соль и небольшими порциями подливаем воду. Так жидкость успеет впитаться. Замешиваем тесто, пока у нас не получится однородная пластичная масса.
    2. Обмакиваем в воду пальцы и формируем лепешки толщиной в 1 сантиметр. Толще не делайте — не пропекутся.
    3. Выкладываем заготовки на разогретую сковороду с маслом для жарки. Держим лепешку на среднем огне под крышкой — 5-7 минут. Наша цель — аппетитная румяная корочка.
    4. Переворачиваем и повторяем шаг со второй стороны.
    5. Горячие кукурузные лепешки выкладываем на тарелку.

    А если хотите идеально соблюсти традицию: разрежьте выпечку пополам и положите внутрь сыр — по тонкому ломтику на каждую. От тепла он растает и отдаст лакомству насыщенный аромат. Трижды аппетитно! Да с салатиком из пряной зелени и с соусом из томатов: это кулинарное путешествие вдохновит всех.

    Если любите видео, посмотрите рецепт приготовления кукурузных лепешек от последователя веганской кухни. Не зря он нахваливает грузинскую классику. Это не только замена хлебу без дрожжей и глютена, но и популярная выпечка для вегетарианцев.

    Крупные кадры, гладкая речь, красивые мужские руки и ненавязчивая музыка. Удовольствие!

    Кукурузные лепешки в духовке: рецепт

    Ингредиентов — чуть больше, пропекать — чуть дольше, а получится у нас — ах, объедение! Пряные, пикантные, ароматные угощения на праздники и в будни. Готовим кукурузные лепешки в домашних условиях без дрожжей и консервантов: еще один простой рецепт приготовления!

    Нам нужны:

    • Кукурузная мука (мелкомолотая) — 3 стакана
    • Кефир — 1 стакан
    • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
    • Яйца — 2 шт
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Итальянские травы (смесь) — 1 ч. ложка
    • Паприка (сушеная) — 1 ч. ложка
    • Масло для смазки лепешек и пергаментной бумаги
    • Кунжут, мак, семечки — для отделки
    Даже на фото эти красотки так и просятся к пробе!

    Приготовление быстрое и простое.

    Перемешиваем в глубокой миске сыпучие продукты: муку (только 2 из трех стаканов), соль, паприку, итальянские травы, разрыхлитель. Добавляем кефир и яйца и приступаем к замешиванию, понемногу добавляя остаток муки. Тесто должно выйти однородным и пластичным.

    Не переборщите с мукой! Иначе замес станет твердым.

    1. Делим ком теста на 8-9 частей. Лепим из них шарики и расплющиваем в лепешки — примерно 1 см толщиной.
    2. Выкладываем на противень на смазанный маслом пергамент. Кисточкой обмазываем небольшим количеством масла каждую заготовку. Присыпаем чем-то хрустящим. Мак, подсолнечные семечки, кунжут — что найдется под рукой.
    3. Ставим противень в духовку, разогретую до 180°С. Выпекаем 10-15 минут, чтобы лепешечки стали приятно-румяными.
    4. Проверяем готовность: воткнутая зубочистка должна выниматься легко и оставаться чистой и сухой.

    Мексиканские кукурузные лепешки — рецепт для тако

    Родина кукурузы — Латинская Америка: там царицу полей умеют готовить лучше всего. Пришла пора перенять ценный опыт. В фокусе — приготовление мексиканских кукурузных лепешек, рецепт на сковороде в домашних условиях.

    Они тонкие, ведь придуманы специально для начинки. К тому же мы обойдемся без капли жира: сторонники пп оценят облегченный вариант!

    Ингредиенты:

    • Кукурузная мука (мелкого помола) — 250 г
    • Вода (горячая, 40-50°С) — 300 мл
    • Соль — пара щепоток
    Калорийность на 100 г, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
    3308175

    В зависимости от диаметра сковороды можно сделать 6-8 лепешек. В каждой 42-55 ккал.

    Приготовление кукурузных тако без глютена с фото пошагово.

    Просеиваем муку в миску. Добавляем соль. Небольшими порциями подливаем горячую воду. Размешивая кукурузную массу ложкой. Как только содержимое миски загустеет, начинаем вымешивать тесто руками. Затем собираем его в большой ком и кладем в миску, накрыв полотенцем. Теперь нужно дать тесту настояться в теплом месте — 15-20 минут.

    Раскатывать порции будем в тонкие блины. Отрываем от теста небольшие кусочки — примерно по 50 граммов весом. По очереди выкладываем их на пергаментную бумагу, сплющиваем, накрываем пищевой пленкой и раскатываем скалкой в тонкий лист.

    Снимаем пленку и кладем поверх листа тарелку большого диаметра — от 20-22 см с оглядкой на размер сковороды, на которой будем жарить. Отрезаем все мелкие фрагменты, выступающие за пределы круга.

    Переносим заготовку на горячую сковородку. Прожариваем без масла с обеих сторон – не более 2-х минут на каждую.

    Чтобы уже готовые лепешки не потеряли влагу и не начали крошиться, накроем их влажным полотенцем.

    Мексиканские лепешки — лишь обертка для начинки. Их используют так же, как лаваш. По традиции тако предполагает начинку фасолью, овощами и обжаренной говядиной. Но вкусными будут и и другие сочетания.

    Кукурузная тортилья в мультиварке — рецепт без масла

    И вновь мексиканская кухня. Все та же кукурузная мука и лепешки, но расширен перечень ингредиентов.  Мультиварка здорово облегчит труд и сэкономит время. Дерзаем!

    Ингредиенты:

    • Кукурузная мука (мелкомолотая) — 100 г
    • Пшеничная (или рисовая) мука — 100 г
    • Вода — 70 мл
    • Растительное масло — 1-2 ст. ложки
    • Соль — пара щепоток

    Приготовление кукурузных лепешек в мультиварке.

    1. Просеиваем в миску всю кукурузную и половину пшеничной муки. Понемногу заливаем мучную массу подсоленной водой. Вымешиваем до получения однородной пластичной массы.
    2. Выкладываем кусочек теста на доску, посыпанную пшеничной мукой. Раскатываем его скалкой в тонкий блин.
    3. Перекладываем лепешку в мультиварку. Готовим по 5 минут с каждой из сторон на режиме «Выпечка».
    4. Переносим на блюдо, смазываем маслом. Повторяем процедуру с оставшимися кусочками теста.

    Низкокалорийная основа для начинки придется по душе многим. Фантазируем, что завернуть в тортилью — украшаем меню витаминным разнообразием!

    Как сделать вкусные лепешки из кукурузной муки на кефире

    Кефир относят к любимым продуктам и сторонников правильного питания, и спорых хозяюшек, которые любят печь. Расскажем, как использовать напиток, чтобы получить предельно вкусные кукурузные лепешки. Рецепт приготовления — перед вами!

    Ингредиенты:

    • Кефир — 0,5 литра
    • Кукурузная мука (мелкого помола) — 300 г
    • Растительное масло — 1-2 ложки
    • Сода — ⅓ ч. ложки
    • Соль — щепотка

    Лайфхаки!

    Для большего аромата подмешайте в тесто свежую зелень, специи и приправы. А питьевой йогурт — в роли ингредиента для лепешек так же хорош, как и кефир.

    1. Смешиваем в миске муку, соду и соль. Вливаем — как всегда, понемногу — кефир, одновременно замешивая тесто, пока оно не станет полностью однородным.
    2. Лепим из вязкой массы лепешки — любой формы по вкусу.
    3. Обжариваем с обеих сторон на горячей сковородке с растительным маслом до золотистой корочки.

    Как уменьшить калорийность рецепта?

    Запечем лепешки в духовке на листе пергамента — от 15 минут при 180°С. Масло понадобится только для обмазки выпечки с помощью силиконовой кисточки.

    Большая кукурузная лепешка в духовке — видео-рецепт

    С просторов Мексики вернемся к Кавказским горам. Большая лепешка из кукурузной муки, похожая на плоский хлеб, известна многим народам — чеченцам, осетинам, ингушам, аварцам.

    Как и во всех рецептах приготовления, чтобы замесить основные ингредиенты в тесто, вам понадобится всего 5 минут.

    Ингредиенты:

    • Кукурузная мука — 8 ст. ложек с горкой
    • Манная крупа — 2 ст. ложки
    • Зеленый лук (нарезанный мелко) — 1 пучок
    • Яйца — 5 штук
    • Масло — 1 пачка
    • Кефир — 500 мл
    • Сода — ½ ч. ложки
    • Соль — ½ ч. ложки
    • Масло — для смазки формы

    Приготовим рецепт по видео.

    Дагестанскую разновидность блюда с оригинальным названием «чичуду» представляет знаток народной кухни. Присутствуют и внимание к мелочам, и, конечно же, гостеприимность, которой славятся жители Кавказа.

    Какой вариант быстрого хлеба без глютена и дрожжей приглянулся вам больше других? Кукурузные лепешки по нашим рецептам получаются с первого раза. Приготовление элементарное, да и продукты бюджетные. Грех не попробовать себя в сочной домашней выпечке. Уютных вам хлопот и приятного аппетита!

    ПРОСТАЯ КАРТОШКА, А РЕЦЕПТ БУДУТ ВЫПРАШИВАТЬ ВСЕ СОСЕДИ! У ВАС ЕСТЬ КАРТОФЕЛЬ? ЭТО ТАК ВКУСНО…

    Простая картошка, а рецепт будут выпрашивать все соседи! У Вас есть дома картофель и сыр? Тогда скорее на кухню! Будем готовить домашние сырно-картофельные аппетитные и ароматные лепешки в духовке! Это так вкусно! Блюдо на вес золота! Выпечка на скорую руку к вашему столу!

    Ингредиенты:

    Для пюре:

    • Картошка 4-5 шт
    • Молоко 1/3 стакана
    • Соль 1/2 ч.л
    • Сыр 150 гр

    Для теста:

    • Мука 4 стакана
    • Соль 1 ч.л
    • Сахар 1 ст.л
    • Дрожжи 10 гр
    • Растительное масло 2 ст.л
    • Молоко 2 стакана
    • Желток 1 шт

    Пошаговое приготовление блюда — потрясающи

    вкусные картофельные лепешки с сыром к
    ужину или обеду:
    1. Картофель очистить и отварить до готовности.
    2. В отдельной чаше смешиваем соль, сахарный песок, растительное масло, дрожжи и молоко. Перемешиваем ингредиенты и добавляем муку. Замешиваем гладкое, мягкое и нежное тесто. Накрываем чашу пищевой пленкой и оставляем в сторонку, чтобы тесто поднялось.
    3. Отварной картофель разминаем вилкой или толкушкой, добавляя молоко.
    4. К картофелю добавляем соль и сыр, измельченный на мелкой терке. Тщательно перемешиваем.
    5. Тесто делим на три равные части. Формируем колобки.
    6. Начинку также делим на три части.
    7. Каждый колобок раскатываем в лепешку. Выкладываем порцию начинки и защипываем края, придавая круглую форму. С помощью скалки/ладоней раскатываем/разминаем лепешку.
    8. Лепешку выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем лепешку пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.
    9. Спустя время смазываем желтком и снова слегка разминаем пальцами рук.
    10. Отправляем в духовку на 25 минут и запекаем при 180 градусах.
    11. Готовую лепешку смазываем растительным маслом! Подаем быстренько к столу! Горяченькие!

    Сырно-картофельные лепешки готовы. Приятного аппетита друзья! Отличная закуска! Невероятно вкусно, если подавать лепешки к горячему супу! Просто прелесть! Вместо хлеба, такая роскошь! Хороши, лепешки! Впервые такую лепешку попробовали в Краснодарском крае в какой-то милой уличной забегаловке! И мне так понравились, что я попросила рецепт!!

    Готовьте вместе с нами и готовьте только в удовольствие и с любовью! Во всех странах СНГ уже попробовали такие лепешки!

    Простая картошка, а рецепт будут просить все соседи

    15 563 просмотров

    Приготовить картофельные лепешки неимоверно просто. Потребуется немного картофеля, муки и конечно же хорошее настроение. Без него никуда — самый главный ингредиент.

    На аромат сбежится вся округа, такие лепешки даже не успевают остыть.

    Они пышные, мягкие, с румяными боками и прекрасной начинкой из картофеля и сыра.

    Картофельные лепешки — рецепт в духовке

    Для приготовления понадобится (стакан = 200 гр):

    Для начинки:

    • Картофельное пюре  (из 4-5 шт.)
    • Молоко — 1/3 стакана
    • Соль — 1/2 ч.л
    • Сыр — 150 гр.

    Для теста:

    • Мука — 4 стакана
    • Соль — 1 ч.л
    • Сахар — 1 ст.л
    • Дрожжи — 10 гр.
    • Растительное масло — 2 ст.л
    • Молоко — 2 стакана.
    • Желток — 1 шт.

    Очистите от кожуры несколько картофелин, разрежьте их, залейте подсоленной водой и поставьте на огонь. Отварите до готовности.

    А пока картофель варится, занимаемся тестом. Оно у нас будет дрожжевое.

    Подготовим опару: в миску нальем теплое молоко, всыпем немного соли, столовую ложку сахара, растительное масло и сухие быстродействующие дрожжи.

    Размешаем, даем постоять 10-15 минут. Должен начаться процесс активации дрожжей — на поверхности появится пенная шапочка. Это хорошо, значит дрожжи работают и выпечка получится прекрасно.

    Всыпаем туда же просеянную муку, порционно и замешиваем липковатое тесто. Прикроем его пищевой пленкой и отставим на полчаса в теплом месте.

    К тому времени картофель полностью сварится. Разминаем его толкушкой, в процессе добавляем немного молока и мелко натертый сыр.

    Размешаем все вместе и получим картофельно-сырную массу, довольно пластичную. Из нее легко будет формировать начинку.

    Когда тесто поднялось, обминаем его. Если оно еще липнет к рукам, смажьте их растительным маслом. Тесто перестанет липнуть.

    Весь объем теста делим на 3 равных части. Из каждой части формируем колобок, который раскатываем на столе в форме круга. Прямо руками, скалка не нужна.

    Всю начинку также делим на 3 части. И начинку помещаем в центр раскатанного колобка.

    Подбирая края, прячем начинку внутри теста, запечатывая ее. И снова расплющиваем колобок, но уже с начинкой внутри.

    Картофель оказывается равномерно распределенным внутри лепешки. Выложите лепешку на вощеную пекарскую бумагу.

    Оставляем на 20 минут, чтобы еще немного поднялась и стала пышнее. Смазываем поверхность лепешки желтком для великолепного румянца.

    Выпекаем при температуре 180 градусов 25 минут. На среднем уровне, без конвекции. Вот такая красота получается!

    Наимягчайшее тесто, с восхитительной начинкой. Учуяв аромат этих картофельных лепешек, к вам не только домашние, но и соседи сбегутся. Вот увидите!

    Это прекрасная выпечка к чаю, отличный перекус и даже ребенку в школу можно положить. Приятного аппетита!

    Статьи, которые могут вам понравиться:


    Сохрани статью в социальные сети:

    Дрожжевые лепешки на сковороде — Совет да Еда

    Вкус этих лепешек знаком мне с детства. Когда бабушка ставила тесто на хлеб, она обязательно его оставляла, чтобы быстро из него раскатать лепешки и обжарить на сковороде. Их мы уплетали с молоком или горячим чаем с медом. Они отлично подходят и вместо хлеба к первым горячим и вторым блюдам.

    Дрожжевые лепешки, обжаренные на сковороде, готовятся очень быстро, получаются с хрустящей корочкой, очень вкусными и красивыми. Основное время тратится на приготовление дрожжевого теста. Но я его делаю очень просто на воде и без яиц, и оно у меня подходит уже через 40 минут. Да, они калорийные и жирные, так как обжариваются в большом количестве масла, но уж очень-очень вкусные.

    Дрожжевые лепешки на сковороде

    Распечатать рецепт

    Хрустящие, ароматные и потрясающе вкусные лепешки из дрожжевого теста на сковороде. Они очень просты в приготовлении. Основное время тратится на поднятие теста, а на обжаривание уходит несколько минут на каждую лепешку. Тесто замешиваю без опары. Просто смешиваю муку, сухие дрожжи, соль, сахар и воду, жду 40 минут и ароматное тесто готово. Лепешки получаются пышными с яркой красивой корочкой. Очень вкусно, сытно и просто в приготовлении!!!

    Порции Время подготовки
    5 шт. 50 минут
    Время приготовления
    25 минут
    Порции Время подготовки
    5 шт. 50 минут
    Время приготовления
    25 минут
    Дрожжевые лепешки на сковороде

    Распечатать рецепт

    Хрустящие, ароматные и потрясающе вкусные лепешки из дрожжевого теста на сковороде. Они очень просты в приготовлении. Основное время тратится на поднятие теста, а на обжаривание уходит несколько минут на каждую лепешку. Тесто замешиваю без опары. Просто смешиваю муку, сухие дрожжи, соль, сахар и воду, жду 40 минут и ароматное тесто готово. Лепешки получаются пышными с яркой красивой корочкой. Очень вкусно, сытно и просто в приготовлении!!!

    Порции Время подготовки
    5 шт. 50 минут
    Время приготовления
    25 минут
    Порции Время подготовки
    5 шт. 50 минут
    Время приготовления
    25 минут

    Ингредиенты

    Порции: шт.

    Инструкции

    1. В глубокую миску высыпаем муку (2 стакана), добавляем сухие дрожжи, соль и сахар. Муку можно и не просеивать, я этого не делаю.

    2. Все перемешиваем ложкой и вливаем воду. Вода должна быть теплая около 40 градусов. При такой температуре создается благоприятная среда для дрожжей, они начинают размножаться, а тесто хорошо подниматься. По поводу дрожжей еще хочу сказать, они должны быть свежими, только что из открытой упаковки.

    3. Хорошо перемешиваем тесто ложкой и вливаем растительное масло.

    4. Затем ложку пальцами очищаем от теста и далее работаем рукой. Одной рукой месим тесто, другой подсыпаем остатки муки. Месим около 5 минут. Миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем на столе, пока не поднимется. У меня на кухне было тепло и тесто подошло за 40 минут.

    5. Вот так тесто выглядит через 40 минут. Оно готово к дальнейшей работе.

    6. На стол насыпаем небольшое количество муки. Пальцы опускаем периодически в муку и вынимаем ими тесто из миски. Пальцы остаются чистыми. Тесто присыпаем мукой, формируем колбаску и делим ее на 5 частей. Формируем шарики и оставляем их на столе на 5-7 минут.

    7. Пока поднимаются шарики, масло разогреваем на средней температуре в сковороде. Шарик раскатываем в круглую лепешку и сразу отправляем в раскаленное масло.

    8. Тесто сразу начинает пузыриться и подниматься. Жарим несколько минут, пока лепешка, с одной стороны, не зарумянится. Можно поднять ее лопаточкой и посмотреть.

    9. Переворачиваем лепешку на другую сторону. Одна сторона всегда будет получаться румяной только по краям. Жарим еще несколько минут. А пока жарится эта лепешка, раскатываем следующую.

    10. Готовую лепешку перекладываем на тарелку и готовим следующую. Вот такая красота получается с другой стороны.

    11. Вкуснейшие лепешки из дрожжевого теста сразу подаем на стол. Они получаются хрустящими, красивыми и очень-очень ароматными. Их можно кушать с молоком и горячими любимыми напитками, их можно подавать не только к первым блюдам, но и ко вторым. Приятного аппетита!!!

    Сырные лепешки в духовке — 7 рецептов пошагово с фото


    Сырные лепёшки – это отличный вариант вкусного завтрака на скорую руку. Тонкие, сочные, с приятным сырным ароматом.

    Рецепт 1: сырные лепешки в духовке (пошаговые фото)

    В качестве основного ингредиента для теста я беру измельчённый сыр, который смешиваю с остальными компонентами, и замешиваю мягкое тесто. Это базовый рецепт, но иногда я добавляю в него по желанию мелкорубленую зелень, кусочки ветчины или овощей, а также специи или пропущенный через пресс чеснок.

    Рецепт рассчитан на 8 порций.

    • масло сливочное – 50 г,
    • сыр твёрдых сортов – 150 г,
    • молоко цельное – 0,5 ст. (также для смазывания лепёшек),
    • мука пшеничная высшего сорта – 1,5 ст.,
    • горчица (порошок) – 1 ч.л.,
    • разрыхлитель – 1 ч.л.,
    • соль мелкокристаллическая – 0,5 ч.л.

    Первым делом, смешиваем в небольшой миске все сухие компоненты для выпечки в однородную смесь: соль, разрыхлитель, а также муку и горчицу.

    Сыр твёрдых сортов измельчаем на мелкой тёрке и добавляем к этой смеси.

    Затем добавляем мягкое масло и руками перетираем массу до состояния комочков, типа хлебных крошек.

    Перемешиваем массу, вливаем тёплое молоко.

    И вымешиваем нежное тесто. Если нужно, подсыпаем немного муки.

    Раскатываем тесто достаточно тонко, не более 6-8 мм толщиной и вырезаем из него при помощи стакана лепёшки.

    Лист противня выстилаем пергаментом и промазываем маслом, выкладываем на него лепёшки. Они не много растут, поэтому можно их класть достаточно близко одна к одной.

    Далее смазываем каждую молоком при помощи кисточки и присыпаем тёртым сыром

    Выпекаем сырные лепешки в разогретом до температуры 220 градусов духовом шкафу не более 15 минут.

    Как только остынут, выкладываем лепёшки на блюдо и подаём к столу.

    Хрустящие сырные лепёшки «Объедение» в духовке готовы. Приятного аппетита!

    Рецепт 2: сырные лепешки на кефире в духовке

    Эти лепёшки на кефире со сметаной вмиг исчезнут с вашего стола.

    • Мука пшеничная – 100 г
    • Кефир — 100 г
    • Сметана — 100 г
    • Сыр твердый (типа Российского) – 100 г
    • Сода – 1/4 ч. ложки
    • Соль – щепотка
    • Сахар – 0,5 ч. ложки
    • Паприка сушеная молотая – 0,5 ч. ложки
    • Чеснок сушеный молотый – 0,5 ч. ложки
    • Кунжут – 1 ч. ложка
    • Масло растительное — для смазывания противня

    Подготавливаем продукты для сырных лепёшек на кефире со сметаной.

    В миску выливаем кефир и сметану. Перемешиваем.

    Сыр натираем на мелкой терке.

    Сыр добавляем в миску. Перемешиваем.

    Всыпаем специи, соль и сахар. Перемешиваем.

    Просеиваем муку и кладём соду.

    Лопаткой замешиваем тесто. Включаем духовку на 190 градусов.

    Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом.

    С помощью ложки порциями выкладываем тесто на расстоянии друг от друга. У меня получилось 8 заготовок.

    Мокрыми руками формируем сырные лепёшки.

    Каждую лепёшку на кефире со сметаной посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 12-15 минут.

    Готовым сырным лепёшкам даём немного остыть и подаём к столу.

    Приятного чаепития!

    Рецепт 3: английские сырные лепешки в духовке

    Сегодня мы приготовим сконы, а по-простому — сырные лепёшки. Блюдо пришло к нам из английской кухни. Готовят их не только с сыром, но и с другими начинками. Блюдо получается сытным. Очень хорошо на завтрак, а также можно взять с собой в дорогу или на работу.

    • сыр твердых сортов — 150 г;
    • сыр фермерский — 60 г;
    • колбасный сыр — 200 г;
    • масло сливочное — 60 г;
    • мука пшеничная — 280 г;
    • кефир — 250 мл;
    • разрыхлитель теста — 2 ч. ложки;
    • сода пищевая — 0,5 ч. ложки;
    • соль — 1 ч. ложка

    Из данного набора продуктов получается две лепёшки диаметром 25 см. Итак, приступим. Просеиваем в чашку муку, оставив немного на подпыл. Добавляем соду, разрыхлитель и соль. Количество соли регулируем по степени солёности сыра — чем солонее сыры, тем меньше соли добавляем в тесто.

    Перемешиваем сухие продукты и добавляем к ним масло. Перетираем смесь руками и получаем вот такую смесь.

    Сейчас трём весь сыр на крупной тёрке.

    Далее добавляем сыр в мучную смесь и перемешиваем. Мука как бы обволакивает весь сыр.

    Добавляем сюда кефир, оставив чуть-чуть (10 — 15 мл) для смазывания лепёшки и замешиваем вязкое тесто, липнущее к рукам.

    Стол подпылим мукой и выложим тесто. Аккуратно замешиваем тесто и скатываем вот в такой комок.

    Делим его на две части. Одну из частей укладываем на силиконовый коврик и распределяем её формируя лепёшку в диаметре 25 см и толщиной примерно 1 см. Разрезаем на 8 частей.

    Смазываем кефиром при помощи силиконовой кисточки и ставим в разогретую до 200 — 220 градусов духовку на 20 — 25 минут.

    Получаем вот такие лепёшки.

    После выпечки прорезаем по намеченным линиям и подаём к чаю.

    Рецепт 4: как приготовить лепешки с сыром в духовке

    Следуя простым пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить лепешки с сыром в духовке по простому рецепту. Для этого вам потребуется замесить тесто, дать ему подняться, затем выложить его на противень, сформировать лепешку, смазать сливочным маслом с зеленью и наполнить сыром. Уже через полтора часа вы получите необычайно вкусную и ароматную сырную лепешку, которая никого не оставит равнодушным.

    • Пшеничная мука 250 г
    • Сухие дрожжи 1 ч. л.
    • Сахар 1 ст. л.
    • Соль 1/2 ч. л.
    • Сливочное масло 5 ст. л.
    • Чеснок 2-3 зубчика
    • Зелень петрушки по вкусу
    • Теплое молоко 125 мл
    • Куриное яйцо 2 шт.
    • Сыр 150-200 г

    В глубокую емкость просеиваем 250 г пшеничной муки. В центре делаем углубление и вливаем 125 мл теплого молока. Обратите внимание, что молоко должно быть именно теплым, а не горячим.

    В теплое молоко высыпаем 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей, 1 ст. л. сахара и тщательно перемешиваем, стараясь не цеплять муку. Оставляем минут на 10 подниматься. По желанию, вы можете подготовить опару в отдельной емкости, а уже потом влить ее в просеянную муку.

    Когда дрожжи как следует поднялись, добавляем в опару 1/2 ч. л. соли и вбиваем 1 куриное яйцо. А затем начинаем замешивать тесто.

    Далее добавляем 3 ст. л. мягкого сливочного масла и продолжаем замешивать. Сначала это удобнее всего делать ложкой, но когда тесто достаточно загустеет, выкладываем его на рабочую поверхность и начинаем месить руками.

    Готовое тесто округляем в ком и накрываем его пищевой пленкой или полотенцем. Оставляем тесто в теплом месте примерно на 30-40 минут подниматься.

    Пока тесто поднимается, приступаем к подготовке ингредиентов для начинки. Очищаем 2-3 зубчика чеснока от шелухи и измельчаем их с помощью чесночницы. Зелень петрушки мелко нарезаем.

    Подошедшее тесто немного припыляем мукой и слегка обминаем.

    Выстилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него тесто. Аккуратно расплескиваем его руками в лепешку, а затем делаем продольные и поперечные разрезы. Снова накрываем тесто пленкой или полотенцем и оставляем на 10-15 минут.

    За это время отделяем яичный желток от белка. Добавляем к нему немного молока или воды и разбалтываем до однородности.

    Полученной смесью смазываем расстоявшуюся лепешку, особенное внимание уделяя местам разрезов.

    В отдельную емкость выкладываем 2 ст. л. мягкого растительного масла и нарезанную петрушку. Тщательно перемешиваем. Если вы используете несоленый сыр, сливочное масло нужно немного присолить.

    Смазываем лепешку сливочным маслом с зеленью и измельченным чесноком.

    Нарезаем сыр тонкими ломтиками. Вы можете использовать один сорт сыра или несколько.

    Аккуратно вставляем ломтики сыра в разрезы, а затем смазываем пирог разболтанным желтком.

    Разогреваем духовку до температуры 200 градусов. Ставим лепешку в разогретую духовку и выпекаем 20-25 минут. Готовую лепешку перекладываем на решетку и оставляем немного остыть. Затем разрезаем на порционные куски и подаем на стол. Приятного аппетита.

    Рецепт 5: простая сырная лепешка с кунжутом в духовке

    • Пресное слоеное тесто 500 г
    • Сыр 400 г
    • Яйцо 1 шт.
    • Кунжут 10 г

    Натереть на терке 350-400 г твердого сыра. Можете использовать любой на ваш вкус. Раскатать из 500 г теста круг. Его нужно сделать идеально ровным, поэтому можете обрезать лишнее по краям.

    Затем разрезать круг по спирали, сделав полосы шириной 5-6 см. Вы можете это сделать дисковым ножом.

    В середину полученной дорожки выложить сыр, подогнуть край теста и слепить края. Желательно все делать быстро, чтобы тесто не подсохло.

    Места соединения немного придавить. Скатать тесто по кругу и положить заготовку на противень.

    Взбить одно куриное яйцо и смазать им верх лепешки. При желании посыпать сверху черным и белым кунжутом.

    Отправить в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут. Кушанье готово, можете подавать на стол.

    Рецепт 6: быстрые сырные лепешки из слоеного теста

    Сырные лепешки из слоеного теста. Для приготовления я использую четыре вида сыра. Готовлю такие на завтрак или на обед к первым блюдам. Очень вкусно, те кто любят сыр оценят.

    • Сыр бри 15 гр.
    • Сыр Дор Блю 15 гр.
    • Сыр российский 50 гр.
    • Сыр пармезан 15 гр.
    • Тесто слоеное 100 гр.
    • Мука 15 гр.
    • Майонез 30 гр.

    Для приготовления начинки нам понадобятся четыре вида сыра.

    Я использую готовое слоеное тесто. Тонко раскатать.

    Выдавить с помощью кольца заготовку.

    Смазать майонезом.

    Посыпать сыром. Отправить в разогретую духовку запекать на 15 минут.

    Приятного аппетита.

    Рецепт 7: дрожжевые сырные лепешки в духовке

    • тесто дрожжевое готовое — около 400 г.;
    • зелень — 1 пучок;
    • чеснок — по вкусу;
    • специи — по вкусу;
    • яйца куриные — 1 шт.;
    • сыр твердый — 1 горсть;
    • соль — по вкусу;
    • масло растительное — 4-5 ст. ложек

    Зеленый лук и листья черемши нарежем. Конечно, можно взять любую зелень по вкусу, в другой раз я делала такие лепешки уже с луком и укропом.

    Я добавила своего любимого сушеного чеснока, можно не добавлять, или наоборот, свежий покрошить…

    Посыпала еще сушеных специй (прованские травы) и добавила яйцо

    Туда же натерла немного сыра (обычный голландский). Все это хорошенько перемешала, не забыв посолить по вкусу.

    Тесто у меня уже готовое, сделанное с дрожжами «Айдиго» — обычное тесто на смеси кислого молока и воды, с небольшим количеством соли, сахара и масла. Можно приготовить любое дрожжевое тесто по вашему рецепту.

    Берем небольшой кусок теста, отрываем кусочки нужного размера и прямо руками аккуратно лепим тонкие лепешки.

    Выкладываем на смазанный противень, и сверху ложкой на каждую лепешку кладем небольшое количество «начинки»

    Отправляем в предварительно разогретую духовку. Температуру не скажу, т. к. на моей духовке ее указателя просто нет — грею «наугад» минут 15…

    Выпекаем до готовности, примерно минут 15, проверяя зубочисткой.

    Готовые лепешки чуть остужаем и снимаем с противня. Есть можно как теплыми, так и холодными.

    ВИДЕО

    Подробно все этапы приготовления сырных лепешек в духовке — на видео:

    Источники: https://every-holiday.ru, https://www.russianfood.com, http://fotorecept.com, https://www.svoimirykami.club, https://www.alizy.club, https://vpuzo.com

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Рецепт бездрожжевого хлеба (6 ингредиентов)

    Этот невероятно простой и удобный бездрожжевой хлеб также известен как содовый хлеб. Этот плотный хлеб, адаптированный из моего ирландского содового хлеба, состоит всего из 6 ингредиентов и готовится примерно за 1 час. Нет необходимости в сложном формовании или замешивании, и я предлагаю множество вкусовых предложений. Нам нравится это с овсом и / или крупной солью, посыпанной сверху!

    Очень востребованный и очень удобный, если у вас (1) нет дрожжей и (2) вы хотите хлеба, этот бездрожжевой хлеб приходит как раз вовремя! Я адаптировал этот рецепт из своего ирландского содового хлеба, рецепта прямо с кухни моей покойной бабушки.Только на прошлой неделе я испекла 3 буханки хлеба и рада поделиться с вами простым процессом сегодня.

    Этот бездрожжевой хлеб:

    • Готово через 1 час
    • Изготовлено из 6 ингредиентов
    • Удобно, если у вас нет или вы не хотите использовать дрожжи
    • Плотные, сытные и хрустящие
    • Вкусные поджаренные или теплые с медовым маслом
    • Изготовлено из пахты для дополнительного вкуса и насыщенности
    • Wonderful без добавок или с дополнительными вкусами

    Ожидаемая текстура:

    Мой бездрожжевой хлеб имеет рассыпчатую золотисто-коричневую корочку с плотным плотным мякишем внутри.Поскольку дрожжей нет, не ждите воздушного, легкого или упругого хлеба. Если вы хотите воздушный дрожжевой хлеб, я рекомендую мой бутербродный хлеб или ремесленный хлеб.


    Эти ингредиенты имеют решающее значение

    Этот раздел важно просмотреть, если вам интересно узнать о замене ингредиентов или почему используются определенные ингредиенты.

    1. Универсальная мука: Для этого хлеба лучше всего подходит универсальная мука, хотя такое же количество хлебной муки также можно использовать без каких-либо изменений в рецепте.Смотрите мои примечания к рецепту о цельнозерновой муке. Я не тестировал этот рецепт с безглютеновыми альтернативами.
    2. Соль: Я использую 1 и 1/2 чайной ложки мелкой морской соли для аромата, но также проверил этот рецепт с таким же количеством обычной поваренной соли. Оба превосходны.
    3. Пищевая сода: Это быстрый хлеб, поэтому хлеб поднимается без использования дрожжей. Пищевая сода — наш разрыхлитель, и, если вы помните из моей страницы «Пищевая сода против разрыхлителя», пищевая сода требует кислотного ингредиента. Не используйте разрыхлитель – вам понадобится чрезмерное количество, чтобы этот хлеб поднялся, а такое количество разрыхлителя оставит химический привкус.
    4. Масло: Вы заметите, что я использую растопленное масло в этой буханке, в то время как в моем ирландском содовом хлебе используется холодное масло, которое вы нарезаете мукой. Я МНОГО поигрался с этим тестом и обнаружил, что могу успешно использовать растопленное масло и пропустить этап нарезки (вместе с отказом от яйца). Хлеб не такой плотный и насыщенный, как по рецепту моей бабушки, но все равно очень вкусный.
    5. Мед или Сахар: Любая работа с нулевыми изменениями в требуемом рецепте.
    6. Пахта: Пахта, кислый ингредиент, добавляет насыщенности, вкуса и способствует подъему хлеба. Если у вас нет пахты, см. мою примечание к рецепту о версии DIY.

    Посыпать сверху овсяными хлопьями, приправами и/или крупной солью необязательно!

    Видеоруководство по выпечке бездрожжевого хлеба

    Теперь, когда вы понимаете, почему каждый ингредиент необходим для успеха рецепта, давайте посмотрим очень быстрый видео-рецепт.Да, процесс действительно настолько прост!


    Обзор: как испечь бездрожжевой хлеб

    Хотя полный рецепт написан ниже, давайте быстро пройдемся по процессу с пошаговыми картинками. Я хочу, чтобы вы были уверены в себе и иметь мгновенный успех!

    1. Смешайте сухие ингредиенты.
    2. Смешайте мед и растопленное масло, затем добавьте сухие ингредиенты.
    3. В 2–3 приема добавить пахту, чтобы получилось рыхлое и слегка влажное тесто.
    4. Переверните тесто и крошки муки со дна чаши на рабочую поверхность. Руками соберите тесто в шар, затем расплющите его в диск толщиной 2 дюйма и диаметром 7-8 дюймов. Эти измерения не обязательно должны быть абсолютно точными.
    5. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, или в форму для выпечки по вашему выбору. (См. следующий раздел.) Смажьте еще немного пахты и, при желании, посыпьте овсяными хлопьями и/или крупной солью.
    6. С помощью очень острого ножа сделайте на тесте надрез в виде буквы «Х» глубиной около 3/4 дюйма.Это позволяет центру пропечься.
    7. Выпекать до золотистого цвета. Накройте алюминиевой фольгой в середине выпечки, чтобы корочка не подрумянилась до того, как пропечется центр.

    Лучшая форма для выпечки бездрожжевого хлеба

    • Я обычно использую половинку противня, застеленную пергаментной бумагой, или силиконовый коврик для выпечки.
    • Вы также можете использовать закаленную чугунную сковороду диаметром 10-12 дюймов — не стесняйтесь предварительно нагреть сковороду в духовке для предварительного нагрева, хотя в этом нет необходимости.
    • Смазанная маслом форма для кекса или пирога диаметром 9-10 дюймов.
    • Голландская печь, достаточно большая, чтобы в нее поместился буханка. Застелите пергаментной бумагой, прежде чем положить внутрь тесто. Не стесняйтесь выпекать хлеб с закрытой крышкой, что помогает получить более хрустящую корочку. Снимите крышку на последние 10 минут выпечки. Время выпекания может быть больше, так как хлеб большую часть времени находится в закрытой форме.
    • Любая квадратная или прямоугольная сковорода, достаточно большая, чтобы поместиться в 8-дюймовую круглую буханку.

    Смотрите все мои быстрые рецепты хлеба.Рада, что вы попробовали этот легкий хлеб!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Этот плотный, жевательный и сытный бездрожжевой хлеб поднимается с пищевой содой и пахтой. Прежде чем начать, просмотрите сообщение в блоге выше, примечания к рецепту ниже, а также видеоурок.


    • 4 и 1/4 чашки (531 г) универсальная мука (ложка и разровнена), плюс еще для рук и поверхности
    • 1 и 1/2 чайные ложки соль
    • 1 и 1/2 чайные ложки пищевая сода
    • 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) несоленое сливочное масло , растопленное
    • 2 столовые ложки мед (40 г) или сахарный песок (25 г)
    • 1 и 3/4 чашки (420 мл) пахта плюс 1 столовая ложка для смазывания теста
    • дополнительно: 1 столовая ложка цельных овсяных хлопьев и/или щепотка крупной соли для посыпки

    1. Разогрейте духовку до 400°F (204°C).Есть варианты формы для запекания. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, используйте приправленную чугунную сковороду диаметром 10–12 дюймов или смажьте маслом форму для кекса или форму для пирога диаметром 9–10 дюймов. Отложите. Также можно предварительно разогреть сковороду в духовке, хотя это не обязательно.
    2. В большой миске смешайте муку, соль и пищевую соду. Отложите.
    3. Взбейте растопленное сливочное масло и мед/сахар. Влить в мучную смесь и перемешать. (Смесь еще не полностью соединится, так как в ней так мало влажных ингредиентов и так много муки.) В 2-3 добавления вливайте пахту, перемешивая в течение 15-20 секунд после каждого добавления. После того, как вся пахта будет добавлена, аккуратно перемешайте, чтобы получилось рыхлое, жесткое и слегка влажное тесто. Если вы использовали мед, в пятнах могут быть маленькие частички меда/масла. Все в порядке! Это будут дополнительные ароматные крупинки в вашем хлебе.
    4. Высыпьте рыхлое тесто и любые мучные крошки, которые не были включены, на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Руками, посыпанными мукой, скатайте тесто в шар и расплющите его (примерно) в диск диаметром 7-8 дюймов, насколько это возможно (сделайте его высотой около 2 дюймов).Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.
    5. Переместите диск в подготовленную сковороду. Смажьте всю буханку 1 столовой ложкой пахты. С помощью очень острого ножа сделайте надрез X глубиной 3/4 дюйма в верхней части. (Без надрезов хлеб не сможет правильно пропечься в центре.) Посыпьте буханку сверху овсяными хлопьями и/или крупной солью.
    6. Выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а центр не пропечется, около 45 минут. Неплотно накройте хлеб алюминиевой фольгой в середине выпекания, чтобы защитить корку от чрезмерного подрумянивания, прежде чем центр успеет приготовиться.
    7. Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение 5 минут перед нарезкой. Однако для лучшего вкуса дайте хлебу остыть не менее 30 минут, прежде чем нарезать его и подавать. Если вы приготовили простой хлеб, ломтики будут восхитительно намазаны медовым маслом или вашими любимыми спредами. Ломтики имеют прекрасный вкус и в поджаренном виде!
    8. Накройте и храните хлеб при комнатной температуре в течение 3 дней или в холодильнике до 1 недели.

    Примечания

    1. Инструкции по заморозке: Выпеченный и охлажденный хлеб хорошо замораживается до 3 месяцев.Заморозьте всю буханку или отдельные ломтики. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте по желанию.
    2. Пахта: Лучше всего использовать холодную пахту. Пахта является ключом к вкусу, текстуре и подъему хлеба. Без него хлеб не поднимется. Если у вас нет пахты под рукой, вы можете сделать домашнюю версию «Сделай сам». Лучше всего подойдет цельное молоко или 2%-ное молоко, хотя в крайнем случае подойдет обезжиренное или немолочное молоко. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости.Добавьте достаточно молока, чтобы получилось 1 и 3/4 стакана. Взбейте вместе, затем дайте постоять 5 минут, прежде чем использовать в рецепте.
    3. Альтернативная мука: Вместо универсальной муки вы можете использовать такое же количество хлебной муки без каких-либо других изменений в рецепте. Если вы хотите использовать всю цельнозерновую муку вместо универсальной муки, ожидайте очень плотную и тяжелую буханку. Вместо этого я рекомендую использовать половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки. Тем не менее, хлеб будет довольно тяжелым на вкус.Если интересно, вот все мои рецепты с использованием цельнозерновой муки. Я не тестировал этот хлеб с безглютеновыми альтернативами, поэтому не уверен в результате. Дайте мне знать, если вы это сделаете! Если вам интересно, вот все мои рецепты без глютена.
    4. Дополнительные вкусовые добавки: Не стесняйтесь придавать аромат этому хлебу, смешивая любое из следующего или их комбинацию с мукой на шаге 2: 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина или другой нарезанной свежей зелени, 1 чашка свеженатертого пармезана. сыра или другого тертого сыра, 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1 нарезанный кубиками перец халапеньо, 2 чайные ложки итальянской приправы или другой молотой приправы/травы, 2 измельченных зубчика чеснока или 1 стакан сушеной клюквы, изюма или других мелких сухофруктов.Иногда я добавляю 1 дополнительную столовую ложку сахара/меда, 1 стакан изюма и 2 чайные ложки молотой корицы.
    5. Лучшая форма для выпечки: Мне нравится использовать обычную противень, потому что она проста, удобна и универсальна для большинства кухонь. Я не рекомендую форму для хлеба, потому что буханка может не пропечься внутри равномерно. Это тесто лучше всего подходит для плоского хлеба. Смотрите сообщение в блоге выше для разных кастрюль.

    Ключевые слова: содовый хлеб, бездрожжевой хлеб, быстрый хлеб

    Подписаться

    Выпечка стала проще

    Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала.Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

    Хрустящий клюквенно-ореховый хлеб без замеса

    Дрожжевой хлеб еще никогда не был таким простым. Этот простой метод смешивания позволяет получить самый красивый и хрустящий хлеб с клюквой и орехами без замеса практически без ручного труда!

    Вот рецепт, который вы запомните, и я говорю это не потому, что он такой простой.Я говорю это, потому что это невероятно вкусный домашний хлеб с крупной корочкой, мягкой и жевательной текстурой, а также большим количеством неотразимых орехов и сушеной клюквы, которые делают каждый кусочек интересным и уникальным. Вы не сможете перестать делать это. Вы не сможете перестать его есть. И, таким образом, вы быстро запомните рецепт. Это гарантия.

    Я делал этот хлеб без замеса 4 раза в течение 2 недель, и я даже не пеку хлеб. Но это СДЕЛАЛО МЕНЯ ХЛЕБНЫМ ЧЕЛОВЕКОМ.Не уверен, что это плохо?

    «Домашний хлеб» и «легкий» — это термины, которые обычно не идут рука об руку. Когда вы думаете о домашнем хлебе, вы сильно волнуетесь, верно? Кажется ужасной идеей, очень сложной и пустой тратой времени. Этот рецепт, однако, полностью изменит это универсальное мнение. Я понимаю, что это довольно большое обещание, но я уверен, что ваше восприятие домашнего хлеба изменится с «слишком причудливая болтовня» на «вау, я могу это сделать».

    В этом хлебе, как и в моем домашнем ремесленном хлебе, есть все навороты, и его приготовление не требует никаких усилий. Если вам лень… этот рецепт для вас.


    Видеоруководство


    Обзор: как испечь хлеб без замеса

    1. Смешайте 5 ингредиентов. Даже не ломайте миксер.
    2. Добавьте такие добавки, как измельченные грецкие орехи и сушеную клюкву.
    3. Сформируйте шар и оставьте на сутки.
    4. Поднимите ноги и не месите тесто.
    5. Сделайте надрез на тесте крестиком, дайте ему отдохнуть, а затем испеките.
    6. Готово.

    Вся эта концепция профессионального домашнего хлеба без работы, без замеса заполонила Интернет, и после некоторых исследований я обнаружил, что изначально ее придумал Джим Лахи из пекарни Sullivan Street Bakery в Нью-Йорке. Все это очень простые ингредиенты, но его метод уникален, он включает 18-часовое время нарастания. 18 часов?! Да! Не нервничайте, эти 18 часов дают тесту возможность забродить.И время брожения не требует от вас абсолютно ничего. Просто поставьте его на прилавок и забудьте о нем до следующего дня. Мы любим использовать этот же метод для английских маффинов с медовой пшеницей. В обоих рецептах волшебство происходит, когда вы не смотрите!

    Всего 5 ингредиентов для хлеба без замеса

    Вам не нужно много ингредиентов, чтобы приготовить домашний хлеб, и вы, возможно, уже знаете это, если пробовали этот рецепт хлеба для сэндвичей. Здесь вам нужно всего 5 ингредиентов, в том числе основные кухонные продукты, такие как мука , соль и мед .Вам также понадобится немного теплой воды , чтобы смешать все ингредиенты и активировать дрожжи. Для дрожжей мы используем Red Star Platinum, мой любимый. Не нервничайте — дрожжи не кусаются, обещаю. 🙂 Это просто еще один ингредиент, который вы добавляете.

    Мед обычно не добавляют в традиционные рецепты хлеба без замеса, но здесь мне хотелось немного больше аромата. Пара столовых ложек муки компенсирует добавленную жидкость. Также есть много грецких орехов и клюквы для интересной текстуры.Не то чтобы этот хлеб нуждался в какой-либо помощи в категории текстуры. Он НАСТОЛЬКО хрустящий и хрустящий. Просто посмотрите на это! И это длительное время нарастания обеспечивает удивительно жевательную текстуру.

    Кстати, если вам нравится мед в домашнем хлебе, вам понравится этот медовый овсяный хлеб без замеса, потому что его вкус действительно выделяется. Процесс также очень похож на сегодняшний простой рецепт хлеба.

    Вы испечете хлеб в очень горячей голландской печи. Если у вас его нет, вы можете использовать любую прочную кастрюлю с крышкой, при условии, что она устойчива к духовке.

    Зачем печь хлеб без замеса в жаровне?

    Выпечка хлеба с закрытой крышкой улавливает пар внутри кастрюли, создавая идеальную корочку. Крышка — это КЛЮЧ к успеху этого рецепта хлеба! Вы не пожалеете, если купите голландскую печь.

    Нет жаровни? Нет проблем.

    Хотя выпечка хлеба в голландской печи является ключом к текстуре этого хлеба, вы можете обойти это. Вместо этого поместите округлое тесто на выстланную пергаментной бумагой или щедро посыпанную мукой форму для выпечки.(Не нужно предварительно нагревать противень в духовке, как в жаровне.) Сделайте надрезы на хлебе, как указано в шаге 3 ниже. Разогрейте духовку. После того, как духовка предварительно нагреется, поместите неглубокую металлическую или чугунную форму для выпечки или сковороду (я обычно использую металлическую форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов, не использую стекло) на нижнюю решетку духовки. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите надрезанное тесто/форму для выпечки на более высокую решетку и быстро закройте духовку, задерживая пар внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.Выпекайте около 30 минут, но начинайте проверять через 25 минут. Аккуратно постучите по буханке – если это звучит глухо, хлеб готов.

    Это так просто, глупо не попробовать. И вы действительно пропустите!

    Пошаговые фото и дополнительные советы под рецептом.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Дрожжевой хлеб еще никогда не был таким простым.Этот простой метод смешивания позволяет получить самый красивый и хрустящий хлеб с клюквой и орехами без замеса практически без ручного труда!


    • 3 чашки + 2 столовые ложки (390 г) универсальная мука  (ложка и уровень), плюс еще для рук
    • 2 чайные ложки крупная морская соль (мне не хватает вкуса при использовании обычной поваренной соли)
    • 1/2 чайной ложки Red Star Platinum дрожжи (мгновенные дрожжи)
    • 3/4 стакана (95 г) нарезанных орехов (я люблю грецкие орехи или пекан)
    • 3/4 стакана (105 г) сушеной клюквы *
    • 1 столовая ложка меда
    • 1 и 1/2 чашки (360 мл) теплой воды (около 95°F (35°C))

    1. * Чашу смазывать не нужно.* Смешайте первые 6 ингредиентов в большой миске. Вмешайте теплую воду. Тесто будет довольно липким — не поддавайтесь искушению добавить больше муки — вам нужно липкое тесто. Аккуратно сформируйте шар, насколько это возможно. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поставьте на стол при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!) и дайте подняться в течение 12-18 часов. Тесто увеличится вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет покрыто пузырьками воздуха.
    2. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и руками, слегка присыпанными мукой, сформируйте шар, насколько это возможно.Не обязательно быть идеальным! Переложите тесто на большой лист пергаментной бумаги. (Достаточно большой, чтобы поместиться в вашей кастрюле, и такой, который безопасен при таком сильном нагреве. Я использую этот пергамент, и это никогда не было проблемой.)
    3. С помощью очень острого ножа аккуратно сделайте крестообразный надрез в верхней части. Слегка накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
    4. В течение этих 30 минут предварительно разогрейте духовку до 475°F (246°C). (Да, очень горячо!) Поместите жаровню (с крышкой) или сверхмощную кастрюлю внутрь на 30 минут, чтобы она была очень горячей, прежде чем положить туда тесто.Через 30 минут достаньте жаровню из духовки и осторожно поместите внутрь тесто, приподняв его пергаментной бумагой и приклеив все, включая пергаментную бумагу, внутрь горшка. Накрыть крышкой.
    5. Выпекать 25 минут под крышкой. Осторожно снимите крышку и продолжайте выпекать еще 8-10 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Выньте кастрюлю из духовки, осторожно выньте хлеб из кастрюли и дайте остыть на столе в течение 30 минут, прежде чем ломать/нарезать/подавать.
    6. Накройте и храните остатки хлеба при комнатной температуре в течение 1 недели.

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению и заморозке: Тесто поднимается в течение 18 часов, так что это замечательный рецепт, который можно начать за 1 день до начала. Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и дайте нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт, выполнив шаг 2.Заверните в пищевую пленку и поместите в удобный для заморозки контейнер. Чтобы испечь, дайте тесту оттаять на ночь в холодильнике или на 2-3 часа при комнатной температуре. Перейдите к шагу 3 и остальным инструкциям рецепта.
    2. Жаровня: Жаровня на 6 литров или больше или любая большая кастрюля с крышкой (крышка имеет решающее значение – см. пост!). Если объем вашей жаровни меньше 6 литров, вы можете уменьшить рецепт вдвое (инструкции остаются прежними, просто уменьшите вдвое каждый ингредиент) или приготовить рецепт, как указано в шаге 1.Сформируйте из теста 2 шарика на шаге 2. Выпекайте их по одному в вашей маленькой жаровне. Пока второе тесто ждет, слегка накройте и оставьте при комнатной температуре. Время выпекания (25 минут и 8-10 минут) немного короче для небольших буханок.
    3. Нет жаровни? См. пост выше для альтернативы.
    4. Дрожжи: Если у вас нет растворимых дрожжей, вы можете использовать активные сухие. У меня никогда не было проблем с использованием активных сухих дрожжей в этом рецепте, и никаких других изменений не требуется.Прекрасно работает!
    5. Специальные инструменты: Стеклянные миски для смешивания | Деревянная ложка | Стеклянная мерная чашка на 2 чашки | Голландская печь
    6. Мука для хлеба или Цельнозерновая мука: Здесь я использую универсальную муку, так как она более доступна большинству пекарей. Тем не менее, я люблю печь хлеб с хлебопекарной мукой, и ее определенно можно заменить без каких-либо других изменений в рецепте. Вы также можете заменить универсальную муку цельнозерновой мукой. Хлеб будет иметь более жесткую и сытную текстуру, как и ожидалось.Чтобы сохранить жевательную и мягкую текстуру, используйте половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки.
    7. Клюква: Сушеная клюква (или изюм!) лучше всего подходит для этого влажного теста. Я не пробовала этот хлеб со свежей или замороженной клюквой.
    8. Пергаментная бумага: Если пергаментную бумагу можно нагреть только до определенной температуры, выпекайте хлеб при этой температуре. Выпекайте хлеб немного дольше, чтобы компенсировать более низкую температуру.
    9. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы по дрожжам.
    10. Рецепт, адаптированный из дрожжей Red Star Yeast, метод исходил от Джима Лахи.

    Аккуратно перемешайте все ингредиенты:

    Это будет очень липкое тесто. Помните, НЕ поддавайтесь искушению добавить больше муки. Он будет прилипать к вашим рукам. Этого не может исправить быстрая стирка!

    Дать тесту подняться при комнатной температуре. Этот рецепт очень прост. Подойдет любая нормальная комнатная температура. Вы поймете, что тесто закончило подниматься, когда оно увеличится вдвое и на нем появятся пузырьки воздуха.

    После подъема тесто все равно будет очень липким. Все в порядке! Руками, слегка посыпанными мукой, сформируйте из липкого теста шар и положите его на большой лист пергаментной бумаги. Отметьте X сверху, затем дайте отдохнуть 30 минут:

    Выпекать! Есть! Наслаждаться!

    Подписаться

    Выпечка стала проще

    Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

    Домашние миски для хлеба — Пристрастие Салли к выпечке

    Эти домашние хлебницы хрустящие снаружи и очень мягкие внутри. Они сделаны из простого, но универсального хлебного теста с использованием повседневных ингредиентов. Из этого рецепта получается 6 хлебных мисок, но вместо этого вы можете использовать это тесто для корочки для пиццы или небольших обеденных булочек. Смотрите примечания в полном рецепте.

    Наденьте фартуки, соберитесь с духом и подогрейте крем-суп.Давайте погрузимся прямо в чаши домашнего хлеба!

    Ингредиенты в хлебницах

    1. Дрожжи: Мы используем активные сухие дрожжи для приготовления теста для хлебных чашек. Я настоятельно рекомендую использовать качественные дрожжи, такие как дрожжи Red Star Yeast — это всегда мой выбор для лучшего вкуса хлеба!
    2. Вода: 2 и 1/4 чашки — идеальное количество. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, около 110-115°F. Все, что выше 130ºF, убивает дрожжи.
    3. Сахар: 2 чайные ложки сахара «подкармливают» дрожжи, которые создают пузырьки углекислого газа и позволяют тесту подняться.
    4. Соль + оливковое масло: Соль и оливковое масло придают вкус и насыщенность.
    5. Мука для хлеба: Мука для хлеба содержит много белка, который помогает сделать более жевательный, плотный и, в общем, более похожий на хлеб… хлеб. (Технические термины.) Нам нужен крепкий и хрустящий хлеб для наших хлебниц, и хлебопекарная мука поможет нам в этом.

    Если вы новичок в хлебопекарне, не беспокойтесь о дрожжах. Это просто еще один ингредиент, добавленный в тесто. Ничего особенного с ним не делаем.Мы просто смешиваем его с водой. Волшебство происходит во время невмешательства.

    Руководство по выпечке с дрожжами

    Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включил практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

    Обзор: как сделать хлебницы

    Приготовление хлеба, вероятно, кажется невозможным, но подумайте об этом так: это один из самых основных продуктов питания. Просто простые ингредиенты, смешанные вместе, оставленные в покое, чтобы творить чудеса, сформованные и запеченные.Это процесс, с которым вы на 100% справитесь.

    1. Смешайте ингредиенты для теста. Вы можете использовать миксер или сделать это вручную. Тесто должно быть густым, но мягким и лишь слегка липким.
    2. Сформируйте из теста шар. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста шар и положите его в большую смазанную маслом миску.
    3. Дайте тесту подняться. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 90 минут.
    4. Обмять тесто. № Поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность.
    5. Разрежьте тесто на 6 равных частей. Сформируйте из каждого шар. Выложить на подготовленные противни – по 3 шарика теста на противень.
    6. Поставьте X в каждом. Слегка смажьте верх каждого шарика из теста яичной смесью и с помощью острого ножа сделайте надрез в виде буквы «Х» на каждом из них. Яичная смывка делает их такими блестящими! Если вы не едите хлебницу, X позволяет легко разорвать ее на кусочки.Легкость разламывания имеет решающее значение в мире любителей хлеба.
    7. Выпечка. Эти хлебницы выпекаются около 30 минут.
    8. Вырежьте верхушки. Когда хлеб достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, отрежьте по большому кругу верхнюю часть каждой хлебной миски. Выньте серединку (сохраните серединку, чтобы макать в суп!) И наполните супом.

    Видеоруководство по хлебницам (2 минуты)

    Это обычное тесто для хлеба

    Тесто, которое мы используем для изготовления хлебных мисок, очень простое.Сделанный из обычных ингредиентов, которые есть у большинства пекарей, он простой, полезный и невероятно универсальный. На самом деле, вы найдете одни и те же ингредиенты в моих рецептах хлеба для сэндвичей и домашнего теста для пиццы. Использование одних и тех же основных ингредиентов в разных количествах, таких как мука, дрожжи, вода и соль, дает невероятно разные результаты!

    Тесто для хлебницы

    — это постное тесто , что означает, что оно готовится без жира и позволяет производить хлеб с хрустящей корочкой, такой как фокачча, рогалики и хлеб ручной работы.С другой стороны, из сдобного теста получают мягкий хлеб, такой как бабка, мягкие обеденные булочки и глазированные пончики. Когда я делаю более мягкий и пышный хлеб, я обычно использую универсальную муку, молоко вместо воды и добавляю дополнительные жиры, такие как яйца и/или масло. Больше жира обычно означает, что тесто дольше поднимается. Сегодняшние хлебные миски представляют собой особенно «постное» тесто, поэтому время подъема сокращается.

    Для этого теста нет необходимости активировать дрожжи (базовые, помните?) — это когда вы добавляете щепотку сахара в теплую жидкость/дрожжи, чтобы убедиться, активны дрожжи или нет.Современные дрожжи, скорее всего, активны и готовы к работе. Просто проверьте срок годности на упаковке.

    Используйте это тесто для чего угодно

    После того, как тесто поднимется, вы сформируете из него 6 шариков и испечете их. Однако вы не ограничены мисками для хлеба! Это тесто может легко превратиться в пару сковородок с традиционными обеденными булочками, хрустящими буханками хлеба, или   даже несколькими тестами для пиццы . Вы можете добавить приправы, такие как чесночный порошок (мое предложение!), итальянскую приправу, лук, розмарин и т. д.Так много способов, которыми мы можем наслаждаться свежим хлебом с помощью этого простого и универсального рецепта.

    Из одной партии теста для хлебных мисок получается:

    • 24 булочки
    • 3 хрустящих буханки хлеба
    • 4 12-дюймовых коржа для пиццы

    См. мои примечания к рецепту под рецептом для получения подробных инструкций по приготовлению каждого варианта, а также мои советы по приготовлению и заморозке.

    Что подавать в хлебницах

    Варианты безграничны, когда вы решаете, что подавать в домашней хлебнице.Некоторые из моих любимых — крабовый соус, соус из жареного чеснока и шпината с беконом, суп минестроне, куриный чили, приготовленный в медленном режиме, и облегченный сливочный куриный суп с лапшой (на фото внутри сегодняшних мисок). Вот все мои рецепты супов для еще большего вдохновения!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Домашние хрустящие и мягкие хлебные тарелки — восхитительный базовый рецепт обеденных булочек, который вам стоит сохранить!


    • 2 пакета Red Star® Active Dry Дрожжи (4 и 1/2 чайных ложки)
    • 2 и 1/4 чашки (540 мл) теплая вода (110–115 °F)
    • 2 чайные ложки сахарный песок
    • 2 чайные ложки соль
    • 2 столовые ложки (30 мл) оливковое масло
    • 6 чашек (780 г) мука для хлеба (ложка и выровнена), плюс еще для рук и поверхности*
    • яичная смесь: 1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой молока

    1. Налейте теплую воду на дрожжи в чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-крюком для теста.Или, если у вас нет стационарного миксера, обычная большая чаша для смешивания. Взбейте вместе и дайте постоять 5 минут. Накройте миску полотенцем. Смесь должна стать пенистой и пенистой через 5 минут.
    2. Если у вас нет миксера, на этом этапе вы можете смешать вручную. При работе миксера на низкой скорости добавьте сахар, соль, оливковое масло, 4 стакана хлебной муки и приправы (если используете, см. примечание к рецепту). Взбивайте на низкой скорости в течение 1 минуты, затем добавьте оставшиеся 2 стакана муки. Взбивайте на низкой скорости 5-6 минут.Тесто должно быть густым, но мягким. И лишь слегка липкий. Он должен отставать от стенок миски по мере смешивания. Если оно слишком липкое, добавляйте еще муки, по 1 столовой ложке за раз, пока она не отстанет от стенок миски.
    3. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. Затем поместите в большую смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать верх. (Я использую ту же миску для смешивания — выньте тесто, смажьте его антипригарным спреем или оливковым маслом, положите тесто обратно.) Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось вдвое, примерно на 90 минут. . Совет:  Чтобы создать теплую атмосферу в особенно холодный день, нагрейте духовку до 150 °F (66 °C). Выключите духовку, поместите внутрь тесто и держите дверцу слегка приоткрытой. Это будет теплая среда для подъема теста. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы задержать воздух внутри поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте из духовки.
    4. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Достаньте тесто из миски и переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность.Прижмите еще раз, чтобы выпустить больше пузырьков воздуха, если это необходимо.
    5. С помощью острого ножа или скребка для теста разрежьте на 6 равных частей. Сформируйте из каждого большой шар.
    6. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. На каждую положите по 3 шарика теста. Слегка накройте крышкой и оставьте на 20 минут, пока духовка разогревается.
    7. Разогрейте духовку до 400°F (204°C). Смажьте каждый шарик теста яичной смесью и с помощью острого ножа сделайте крестообразный надрез на вершине каждого.
    8. Выпекать 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.Охладите, пока не будете готовы к обработке. Чем дольше вы охлаждаете, тем легче их разрезать!
    9. Для сервировки вырежьте по большому кругу верхнюю часть каждой хлебницы. Выньте серединку (сохраните серединку, чтобы макать в суп!) И наполните супом.
    10. Накройте оставшиеся миски для хлеба и храните их при комнатной температуре в течение пары дней или в холодильнике в течение 1 недели. Вы также можете заморозить испеченные хлебные миски на срок до 3 месяцев, а затем разморозить в холодильнике на ночь. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению заранее: После того, как тесто поднимется на шаге 3, обомните тесто внутри миксерной чаши и плотно накройте ее полиэтиленовой пленкой. Охладите в течение ночи или до 2 дней, затем достаньте из холодильника и перейдите к шагу 4. ИЛИ заморозьте на срок до 2 месяцев, затем дайте оттаять в холодильнике в течение ночи и перейдите к шагу 4.
    2. Цельнозерновая мука: Я не пробовал это тесто с цельнозерновой мукой, но ожидаю, что оно будет суховатым на вкус.Возможно, вам придется добавить еще немного воды.
    3. Половина рецепта: Этот рецепт можно разделить пополам, чтобы приготовить только 3 хлебницы. Или сделайте тесто, как написано, и заморозьте половину для последующего использования (см. Совет по приготовлению заранее).
    4. Добавление вкуса: Я люблю добавлять немного аромата в тесто для хлеба. Я проверил рецепт с парой чайных ложек чесночного порошка и почти не почувствовал его вкуса. (Хотя я, конечно, чувствовал его запах.) Я увеличил до 1,5 столовых ложек, и он оставил легкий и приятный чесночный аромат.Добавление чесночного порошка не является обязательным, но в хлебе он имеет прекрасный вкус. Если он хорошо сочетается с вашим любимым супом, обязательно добавьте его. Вы также можете добавить 1-2 столовые ложки итальянской приправы или розмарина или столовую ложку лукового порошка.
    5. Обеденные булочки:  Выходит 24 булочки, что, вероятно, больше, чем вам нужно, но вы можете заморозить половину теста на потом. Приготовьте тесто, выполнив шаг 4. Вместо того, чтобы формировать 6 шариков в шаге 5, разделите тесто пополам. Заморозьте половину теста для последующего использования (см. совет по приготовлению) и сформируйте из другой половины 12 шариков.Поместите шарики в смазанную маслом форму для выпечки 9×13. Слегка накройте и оставьте на 20 минут. Смажьте яичной смесью, при желании поставьте крестик (не обязательно) и выпекайте при температуре 350°F (177°C) в течение 25-28 минут или пока верх и края не станут золотисто-коричневыми.
    6. Тесто для пиццы: Из него получается 4 12-дюймовых коржа для пиццы, что, вероятно, больше, чем вам нужно, но вы можете заморозить половину теста на потом.   Приготовьте тесто, выполнив шаг 4. Вместо того, чтобы формировать 6 шариков на шаге 5, разделите тесто пополам.Заморозьте половину теста для последующего использования (см. совет по приготовлению) и сформируйте из другой половины 2 больших шара. Слегка накройте и оставьте на 20 минут. Раскатайте каждый шарик теста по одному на слегка посыпанной мукой поверхности или на силиконовом коврике для выпечки. Вы также можете сделать это прямо на смазанной жиром форме для пиццы.   Сплющите и растяните в 12-дюймовый круглый круг. Смажьте небольшим количеством оливкового масла (не нужно смазывать яйцом). Добавьте начинку и выпекайте в очень горячей духовке при 475°F (246°C). Пицца обычно готовится 12–15 минут.
    7. Хрустящие буханки хлеба:  Выходит примерно 3 буханки хрустящего хлеба. Подготовьте тесто, выполнив шаг 4. Вместо того, чтобы формировать 6 шариков на шаге 5, разделите тесто на 3 части. Вы можете заморозить 1 или 2 кусочка для последующего использования (см. совет по приготовлению заранее). Как можно лучше скатайте шар и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Тесто немного растечется. Смажьте яичной смесью, отметьте крестиком и запекайте при температуре 400 °F (204 °C) в течение 30 минут или до тех пор, пока верх и края не станут золотисто-коричневыми.
    8. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы по дрожжам.

    Начните с качественных дрожжей.

    Налейте сверху теплую воду, дайте ей минуту смешаться и вспениться, затем добавьте остальные ингредиенты для теста. Вы знаете, что тесто готово, когда оно больше не прилипает к стенкам миски.

    Дайте подняться в теплом месте, пока (примерно) не удвоится в объеме, около 90 минут. Я использую свою духовку для этой теплой среды.См. шаг 3 выше.

    Тесто наполнится воздухом. Обомните тесто, чтобы выпустить эти пузырьки воздуха. У вас получится очень мягкое тесто. ↓

    Разделите тесто на 6 равных частей размером с мяч для софтбола и скатайте их в шарики, насколько это возможно.

    Используйте 2 противня. На каждый положите по 3 шарика.

    Слегка накройте кухонным полотенцем, полиэтиленовой пленкой, алюминиевой фольгой и т. д. Дайте тесту отдохнуть примерно 20 минут.

    Кисть с яичной смесью. Яичная смесь помогает создать хрустящую золотисто-коричневую корочку.

    Отметьте крестиком верхнюю часть невыпеченных булочек. Это помогает рулонам расширяться.

    Выпекать до золотистого цвета.

    Вырежьте в хлебе глубокую дырку. Не нужно быть идеальным. Просто используйте нож.

    Добавьте свой суп и наслаждайтесь.

    Подписаться

    Выпечка стала проще

    Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала.Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

    Легкий домашний хлеб — шаг за шагом (+ВИДЕО)

    ЛУЧШИЙ рецепт домашнего хлеба – самая вкусная, самая пышная буханка домашнего белого хлеба! На вкус намного лучше, чем в магазине, да и готовится очень просто.

    Нет ничего лучше вкусного домашнего хлеба! Если вы любите домашний хлеб, вам также понравятся наши рецепты французского хлеба, хлеба с корицей и бананового хлеба.

    Легкий рецепт хлеба – семейный фаворит!

    Должен признаться, я отчасти хлебный наркоман. Я люблю любой хлеб, от нежного и слоеного печенья до французских булочек и мягких булочек. Однако мой самый любимый вид хлеба — это пышная белая буханка домашнего хлеба.

    Много лет назад я научился печь идеальный хлеб, и это полностью изменило мою жизнь! В настоящее время я пеку большую часть хлеба для своей семьи, и мне нравится, что он не только вкуснее, чем купленный в магазине, но и очень прост и заставляет меня чувствовать себя выполненным.Пока вы заранее планируете время подъема, это действительно не очень много работы, и оно того стоит.

    Должен признаться, все эти годы я боялся впервые испечь хлеб. У меня было несколько неудач подряд, и я был уверен, что никогда не осилю даже базовую буханку. Однако не бойтесь! Я здесь, чтобы поделиться с вами всеми своими лучшими советами по приготовлению хлеба и показать вам, что это простой рецепт хлеба.

    Это действительно простой процесс, как только вы его почувствуете, и в кратчайшие сроки вы тоже станете экспертом по выпечке хлеба!

    Как испечь домашний хлеб

    Мой первый совет: начните с хороших дрожжей! Если ваши дрожжи старые или мертвые, ваш хлеб никуда не годится.Я всегда храню свои дрожжи в холодильнике, и это помогает сохранить их свежими. Растворите дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара. Если в течение примерно десяти минут оно не станет пузырчатым и пенистым, выбросьте его и начните снова со свежими дрожжами.

    Когда ваши дрожжи закипят, вы добавите еще несколько основных ингредиентов, чтобы сформировать тесто. Со временем я обнаружил, что мои любимые рецепты хлеба — те, в которых используются самые простые ингредиенты!

    Главное на этом этапе не добавлять слишком много муки.Определенно помогает добавлять муку понемногу. Я люблю сначала добавлять чуть больше половины муки, затем добавлять оставшуюся муку по ½ стакана за раз, пока тесто не достигнет нужной консистенции. Легко добавить больше муки, но практически невозможно исправить, если вы добавили слишком много. Вам понадобится гладкое и слегка липкое на ощупь тесто, но не слишком липкое, и из него можно будет легко скатать шар.

    Продолжение…

    Дайте тесту подняться в течение часа, а затем разделите его на два шарика одинакового размера.Я невротик, поэтому всегда использую кухонные весы, чтобы убедиться, что они одного размера, но вы определенно можете просто посмотреть!

    Раскатайте каждый шарик теста в длинный прямоугольник шириной около восьми дюймов, затем сверните в цилиндр, начиная с короткого края. Я обнаружил, что раскатывание теста таким образом действительно улучшает текстуру и форму готовой буханки.

    Положите буханки швом вниз в две формы для хлеба, накройте полиэтиленовой пленкой и снова дайте подняться примерно в течение часа.

    Тесто готово к выпечке, когда оно поднимется над стенками формы примерно на ½–1 дюйм.

    Как долго выпекать хлеб?

    Выпекайте 30-35 минут или пока буханки не станут золотисто-коричневыми и не будут издавать глухой звук при постукивании. Мне нравится смазывать буханки небольшим количеством растопленного сливочного масла после выпечки, но это совершенно необязательно. Мне нравится, что это помогает немного смягчить верхнюю корочку, а немного дополнительного масла всегда полезно, верно?

    Дайте хлебу остыть перед нарезкой, чтобы легче было получить гладкие, однородные ломтики (хотя я часто так хочу теплый хлеб, что все равно ем его горячим).

    Как хранить + заморозить домашний хлеб

    Как ХРАНИТЬ домашний хлеб? Дайте хлебу полностью остыть и положите его в пакет Ziploc или заверните в фольгу. Домашний хлеб должен храниться 2-3 дня при комнатной температуре.

    Как ЗАМОРОЗИТЬ домашний хлеб? Если вы хотите сохранить хлеб на потом, он прекрасно замерзает! Мне нравится нарезать буханку полностью, положить ее в полиэтиленовый пакет для хлеба и заморозить, как только она полностью остынет.

    Чтобы ОТТАИВАТЬ , просто поместите буханку в холодильник на несколько часов. Мне нравится, что я могу вытащить несколько ломтиков по мере необходимости для тостов или вытащить целую буханку для ужина или когда я делаю бутерброды для школьных обедов.

    ХЛЕБ FAQ?

    Можно ли использовать универсальную муку? Да! Мы предпочитаем использовать хлебопекарную муку, если она у нас есть, но универсальная тоже работает.

    Как сделать панировочные сухари из домашнего хлеба? Дайте 1 буханке хлеба высохнуть и стать более твердой.Затем используйте кухонный комбайн, чтобы равномерно измельчить крошки — не переусердствуйте. Растопите ½ стакана сливочного масла в большой кастрюле и добавьте крошки вместе с солью и перцем — перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты. Продолжайте помешивать, пока крошки не будут звучать как песок. Дайте остыть и храните в пакетах Ziploc с застежкой-молнией до 6 месяцев!

    Как приготовить гренки? Ознакомьтесь с нашим рецептом домашних гренок для салата «Цезарь»!

    Этот рецепт белого хлеба очень мягкий, нежный и ароматный. Это все, что должно быть в белом хлебе! Мой любимый способ есть его теплым из духовки, смазанным свежим медовым маслом.Ням! Даже если вы новичок в хлебопекарне, вам обязательно стоит попробовать этот простой рецепт!

    Другие рецепты хлеба см. на странице

    .

    Хлеб

    Американская кухня

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Дать подняться 2 часа

    Общее время 2 часа 45 минут

    Порции 20 ломтиков

    Калорийность 159 ккал

    Автор Лиль Луна

    • В большой миске или чаше стационарного миксера растворите дрожжи в теплой воде с щепоткой сахара.Когда дрожжи запузырятся и запенятся, добавьте сахар, соль, масло и 4 стакана муки и перемешайте до получения однородной массы.

    • Добавляйте оставшуюся муку по ½ стакана за раз, чтобы замесить мягкое гладкое тесто. Тесто должно слегка прилипать к пальцу при прикосновении, но не быть слишком липким. Месить 5-7 минут до однородности, затем скатать в шар.

    • Поместите тесто в смазанную маслом миску, переверните один раз, чтобы масло покрыло верх, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться один час или пока не увеличится вдвое.

    • Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его и разделите пополам. Раскатайте каждую половину теста в длинный прямоугольник шириной около 8 дюймов. Сверните тесто, начиная с короткого края, чтобы сформировать цилиндр шириной примерно 8 дюймов. Повторить с оставшимся тестом.

    • Поместите тесто швом вниз в слегка смазанные жиром формы и накройте пищевой пленкой. Дайте подняться один час, или пока тесто не будет на ½-1 дюйм выше, чем верх кастрюли.

    • Разогрейте духовку до 375°С. Выпекайте 30–35 минут, иначе буханки станут золотисто-коричневыми и будут издавать глухой звук при постукивании. При желании смажьте растопленным сливочным маслом. Переложите на решетку для охлаждения и остудите перед нарезкой. ДЕЛАЕТ 2 ХЛЕБА.

    Чтобы узнать больше вкусных рецептов от Алисии, отправляйтесь в The Baker Upstairs.

    Самый простой рецепт деревенского хлеба | Просто и вкусно!

    Нет теста, нет формы для хлеба, нет жаровни, нет проблем! Наш рецепт деревенского хлеба настолько прост, что в нем используются всего 5 ингредиентов, которые вы, вероятно, припрятали в своих шкафах.Всего за несколько часов у вас будет вкуснейший хлеб с удивительно хрустящей корочкой и мягкой внутри!

    Нет ничего лучше домашнего хлеба, только что из печи. Он идеально подходит для завтрака, обеда, ужина, перекуса или в любое время дня! Но одна из наших любимых вещей об этом? Это один из лучших способов размяться и наполнить желудок!

    *Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Вы просто не ошибетесь с нашим деревенским хлебом; это хорошо сочетается с чем угодно. Даже не пекари каждый раз получаются очень вкусными! Нам нравится, что для этого не нужны никакие навороченные гаджеты, хотя стационарный миксер и не дает вам вспотеть 😉 Так чего же мы ждем? Давайте перейдем к…



    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ САМОГО ЛЕГКОГО ХЛЕБА С ХРУСТКОЙ РУСТИКОЙ

    Мы могли бы делать это каждую неделю и никогда не надоедать… Блин, мы могли бы делать это каждые дня и никогда не уставать! Вы не будете разочарованы, мы обещаем.Кроме того, это отличный рецепт приготовления на полке, потому что все эти ингредиенты являются основными продуктами на кухне!

    Вот несколько советов, как предотвратить получение тяжелой или слишком рыхлой буханки:

    • Взвесьте муку на пищевых весах! Это удержит вас от использования слишком много или слишком мало. Если у вас нет пищевых весов, взбейте муку и используйте ложку, чтобы добавить муку в мерную чашку, а не зачерпывать ее мерной чашкой.
    • Начните с двух чашек воды и медленно добавляйте третью, пока тесто не станет нужной консистенции.
    • Тесто должно быть слегка липким на ощупь, но не настолько, чтобы сильно отставать от рук. Если оно слишком липкое, добавляйте по ¼ стакана муки за раз.
    • При необходимости вы можете испечь хлеб в голландской печи. На полное выпекание должно уйти от 50 минут до часа.
    • Вы также можете испечь хлеб в формах для хлеба, но снаружи он не станет хрустящим. Обычного времени приготовления должно хватить.
    • Если ваша корочка становится слишком коричневой, вы можете накрыть ее фольгой, чтобы внешняя сторона не продолжала готовиться.
    • Используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю часть. Он должен показывать не менее 190 ° F, прежде чем вы достанете его из духовки.
    • Постучите по дну буханки, чтобы проверить готовность. Если это звучит пусто, это прекрасно.
    • Если хлеб твердый, уменьшите температуру в духовке на 25°F и готовьте еще на 5-10 минут.
    • Не режьте хлеб в течение как минимум часа, так как мякиш все еще формируется. Это убережет его от сдувания!

    Мы сделали это так. много. раз. и каждый раз получалось очень вкусно.Это чертовски хорошо!


    ХРАНЕНИЕ ДЕРЕВЕНСКОГО ХЛЕБА

    Если у вас остался хлеб (и это большой если!), храните нарезанный хлеб в герметичном хлебном пакете или пакете на молнии при комнатной температуре. Если это целая буханка, храните ее в коричневом бумажном пакете, чтобы корочка не стала мягкой. Если это половина буханки, положите ее на разделочную доску открытой стороной вниз.

    Деревенский хлеб обычно хранится всего несколько дней, после чего начинает черстветь. В этот момент вы можете перепрофилировать его для чего-то другого, если это ваше дело.(Эти идеи идут ниже!)

    Деревенский хлеб также очень хорошо замораживается! Заверните всю буханку в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры. Когда вы будете готовы разморозить, просто оставьте его завернутым на прилавке на несколько часов, и он будет как новый. Вы также можете заморозить ломтики хлеба, так что не бойтесь бросить их в пакет для морозилки, если у вас остались остатки! Они удобны, когда вам нужен всего один или два кусочка хлеба, а не целая буханка.


    СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВАШЕГО НОВОГО ЛЮБИМОГО ХЛЕБА

    Хорошо, вот наши любимые способы есть этот деревенский хлеб, как свежий, так и когда он начинает черстветь.Даже не думайте выбрасывать его, потому что он слишком вкусный для этого! 😉

    • Рядом с супом – Вы никогда не ошибетесь с супом и хлебом!
    • С макаронами – То же самое касается блюд из макарон! Хлеб такой вкусный, что впитывает этот соус.
    • Необычный сыр на гриле . Поднимите свой жареный сыр на новый уровень, используя этот вкусный хлеб вместо обычного белого хлеба.
    • Хлеб с сыром и чесноком – Поговорим о возвышении рецепта! Деревенский хлеб — идеальный способ приготовить эту вкусную закуску/еду/закуску/просто так.
    • French Toast – Не волнуйтесь, если ваш хлеб начинает черстветь! Наш рецепт французских тостов — идеальный способ оживить его.
    • Тост с корицей – Хлеб + масло + сахарная начинка с корицей = рай. Серьезно, все, что нужно, это поставить его в духовку на 5-10 минут, пока все не станет теплым и липким, и вы окажетесь на пути в рай!
    • Превратить в гренки s – Нарежьте черствый хлеб на одинаковые куски и смешайте с оливковым или сливочным маслом и приправами (чесночный порошок обязателен!).Выпекать в духовке при температуре 375 ° F в течение примерно 15 минут или до золотисто-коричневого цвета, один раз перемешав.
    • Превратить в панировочные сухари – Как легко испечь панировочные сухари!

    Совет профессионала: Планируйте приемы пищи, когда готовите хлеб. Это поможет вам использовать его до того, как он устареет! Вы будете знать, когда сделать его свежим, чтобы сопровождать ваши любимые блюда, а затем превратить его во что-то другое, прежде чем он испортится.


    ВАШ НОВЫЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ДЕРЕВЕНСКОГО ХЛЕБА

    Хорошо, это долгожданный момент! 😉

    Рецепт деревенского хлеба

    Теплый деревенский хлеб с хрустящей корочкой подойдет практически к любому блюду, и его так просто приготовить! Смешайте, дайте подняться, и через несколько часов у вас будет вкусный хлеб, готовый к ужину.Хлебопечка не нужна!

    Время подготовки 1 час 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 2 часа

    Гарнир к курсу

    Американская кухня

    • 3 стакана теплой воды
    • 2 ¼ ч.л. (1 упаковка) активных сухих дрожжей
    • 1 ст.л. сахара
    • 6 стаканов (750 г) муки
    • 3 ч.л. соли
    • Смешайте воду, дрожжи и сахар в большой миске или миксере. Дать постоять около 5 минут, пока не запузырится.

    • Добавить муку и соль. Смешать, пока не превратится в мягкое тесто. (Тесто должно быть слегка липким на ощупь, но не настолько, чтобы оно отставало от рук. Если оно слишком липкое, добавляйте по ¼ стакана муки за раз.)

    • Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. . Дайте подняться в течение 1-3 часов, если это возможно! Раньше у меня заканчивалось время, и я оставлял его подниматься всего на 30-60 минут, и он все еще работает, но чем дольше, тем лучше!

    • Разогрейте духовку до 450°F и поместите в нее камень для пиццы или перевернутый противень для разогрева.

    • Налейте в форму для запекания 2 дюйма воды и поставьте на нижнюю решетку, чтобы образовался пар для дополнительной хрустящей корочки.

    • Посыпать стол мукой, вывернуть тесто, сложить, разделить пополам и сформировать 2 шарика. Не месите и не трогайте его больше, чем вам нужно. Добавьте немного муки, если оно слишком липкое.

    • Острым ножом вырежьте X-образную форму на верхней части шариков. №

    • Положите на слегка посыпанную мукой сковороду, затем положите на горячий камень для пиццы или противень для выпечки.

    • Выпекайте около 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности.

    *Можно испечь прямо на горячем противне, будет нормально. Просто будьте осторожны с горячей сковородой, когда кладете тесто на нее и в духовку!

    Ключевое слово хрустящий, легкий, без замеса

    Звучит так хорошо, правда? Такой простой рецепт, и хлеб всегда получается идеальным!


    Хорошо, вот оно! Не удивляйтесь, если наш деревенский хлеб станет новым рецептом, наиболее востребованным вашей семьей и друзьями… В домашнем хлебе есть что-то, что объединяет вас всех.Попробуйте и дайте нам знать, как вам это нравится!

    Ищете больше вдохновения для готовки на полке?

    Удачной выпечки!

    Основной рецепт домашнего хлеба — белый хлеб

    Домашний белый хлеб – Мягкий и пушистый, жевательный и нежный, очень вкусный базовый рецепт хлеба. Успокаивающая классика, которая идеально сочетается с теплым маслом, используется для домашнего сэндвича или подается в качестве утреннего тоста с джемом.

    Ищете другие простые рецепты хлеба? Попробуйте мой быстрый 1-часовой хлеб или домашний хлеб без замеса на ночь.

    Белый хлеб для легких сэндвичей

    Для меня приготовление хлеба — это полное избавление от стресса. Просто отложите все дела в сторону и потратьте несколько минут на приготовление теста для хлеба, наблюдая, как оно плавно поднимается, а затем наслаждаясь свежим ароматом горячего хлеба, идущим через вентиляционные отверстия духовки.

    Сколько мы себя помним, хлеб был на столе, а домашний хлеб всегда возвращал нас домой.

    Мои бабушка и дедушка всегда пекли лучший домашний хлеб, и я надеюсь передать эту традицию своим детям и внукам.

    И разве не удивительно, насколько свежий хлеб вкуснее, чем расфасованный в магазине (набитый ненужными ингредиентами)?

    Здесь мы просто используем 6 основных ингредиентов (и воду), и получается вкусная буханка хлеба, которая исчезнет прямо у вас на глазах. Никто не устоит перед кусочком или двумя!

    В качестве примечания: если у вас возникли проблемы с поиском дрожжей прямо сейчас и вам хочется хлеба, вы можете попробовать ирландский содовый хлеб или пивной хлеб. Или попробуйте мое печенье на пахте.Дрожжи не требуются!

    Типы дрожжей для выпечки и какие использовать

    На самом деле существует восемь видов дрожжей. Четыре, которые обычно используются в выпечке:

    • быстрорастворимые дрожжи (также известные как дрожжи для хлебопечки)
    • активные сухие дрожжи
    • Быстродействующие дрожжи
    • свежие дрожжи

    Для этого рецепта вы можете использовать любой из них. Но методы немного различаются:

    • Для растворимых и быстрых дрожжей предварительное растворение и выдержка не требуются (также известная как «расстойка», чтобы гарантировать, что они все еще живы и активны).
    • Активные сухие и свежие дрожжи должны быть растворены и проверены перед использованием.
    • Также при использовании свежих дрожжей (которые труднее достать и обычно имеют срок годности всего две недели) вам нужно использовать в два раза больше, чем указано в рецепте.

    Ингредиенты и заменители белого хлеба

    • Универсальная мука: Небеленая мука имеет лучший вкус, чем беленая мука. Хлебопекарная мука здесь тоже отлично работает.
    • Активные сухие дрожжи: Активные сухие дрожжи всегда были наиболее доступными для меня, поэтому я использую их здесь, они должны быть предварительно расстойными.Как упоминалось ранее, мгновенные, быстрорастущие или даже свежие дрожжи также работают.
    • Поваренная соль: Кошерная соль или мелкая морская соль тоже подойдут (просто добавьте немного больше, так как кристаллы крупнее).
    • Сливочное масло: Мне нравится использовать несоленое масло, чтобы контролировать количество соли, добавляемой в рецепт, соленое масло подойдет, просто уменьшите количество соли на 1/8 ч. л. В крайнем случае можно даже использовать растительное или оливковое масло (правда, готовый хлеб не смазывайте кистью).
    • Молоко: Подойдет любая жирность, хотя я предпочитаю цельное молоко, так как оно имеет более насыщенный вкус.Честно говоря, хотя молоко даже не обязательно, буханку можно приготовить с водой и без молока, если вас нет дома. Это только усилит вкус.
    • Сахарный песок: Не волнуйтесь, это не сладкий хлеб. Это просто добавляет слабый фоновый аромат. 2 столовые ложки меда тоже отлично подойдут.
    • Теплая вода: В рецепте важно убедиться, что вода не слишком горячая (не выше 120 градусов для активных сухих или быстрорастворимых дрожжей и не выше 130 градусов для мгновенного или быстрого подъема), иначе вы можете убить дрожжи и ваш хлеб не поднимется.

    Как испечь домашний хлеб с нуля

    Вот краткий обзор шагов по приготовлению хлеба:

    1. Дрожжи в чаше миксера с водой и сахаром.
    2. Добавьте оставшийся сахар, соль, молоко и примерно 2/3 муки с помощью насадки-лопатки.
    3. Переключитесь на насадку-крючок и вмешайте оставшуюся муку.
    4. Дайте замеситься, пока оно не станет мягким, эластичным и гладким.
    5. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое.
    6. Тесто прижать, затем раскатать и раскатать в прямоугольник на посыпанной мукой поверхности.
    7. Свернуть тесто в рулет.
    8. Переложите в форму для хлеба, накройте и дайте подняться, пока она не станет примерно на 2 дюйма выше высоты формы для хлеба.
    9. Выпекать до золотисто-коричневого цвета и глухого звука при постукивании сверху.
    10. Дать остыть и нарезать.

    При какой температуре выпекать хлеб?

    Если у вас есть термометр для мгновенного считывания (который рекомендуется для проверки температуры жидкости, используемой в рецепте), вы можете проверить готовность буханки по центру.Для этого типа хлеба температура в центре должна быть 195 градусов по Фаренгейту.

    Могу ли я сделать тесто вручную?

    Да. Если у вас нет электрического миксера, этот белый хлеб можно приготовить по старинке — просто используя миску и деревянную ложку. Вмешайте ложкой как можно больше муки, затем, когда тесто станет тяжелым, вмешайте оставшуюся муку вручную.

    Могу ли я сделать это в хлебопечке?

    Да, это должно хорошо работать в хлебопечке, если у вас есть хлебопечка на 1 1/2 – 2 фунта.

    Могу ли я удвоить рецепт?

    Да. Если вы хотите две буханки хлеба, вы можете удвоить рецепт, если у вас есть миксер большего размера, чтобы соответствовать вместимости.

    Можно ли заморозить тесто для хлеба или испеченный хлеб?

    Да, тесто или выпечку можно заморозить.

    • Чтобы заморозить тесто для хлеба: Вам нужно пройти через первый подъем, свернуть в рулет, как указано, затем заморозить, оттаять в холодильнике на ночь и перейти ко второму подъему, как указано (это займет больше времени, так как холодно ).
    • Для заморозки хлеба: Выпечь и дать остыть. Затем завернуть в фольгу и хранить в герметичном контейнере до 1 месяца. Нарезать после разморозки.

    Можно ли использовать пахту вместо молока?

    Если вы хотите остроты, вы можете заменить молоко пахтой. Доведите до комнатной температуры, нагревая в микроволновой печи на мощности 20%, пока она не станет слегка теплой, а не 110 градусов. Не перегревайте, иначе свернется.

    Как насчет использования сухого молока?

    Сухое молоко тоже подойдет, просто используйте 1/4 стакана, смешанные с 3/4 стакана воды, вместо 3/4 стакана молока.Или используйте 3 столовые ложки порошка пахты.

    Советы по приготовлению лучшего домашнего белого хлеба

    • Не используйте слишком горячие жидкости, иначе вы убьете дрожжи. Используйте цифровой пищевой термометр для проверки температуры.
    • Проверьте даты на дрожжах, дрожжи с истекшим сроком годности не подойдут или могут вообще не работать.
    • При необходимости отрегулируйте количество муки. Я живу в сухом климате, поэтому мне не нужно столько муки, сколько вам может понадобиться во влажной среде. Тесто должно быть мягким и послушным, не очень липким.
    • Подождите, пока тесто поднимется до оптимальной воздушности, но не переусердствуйте, иначе хлеб будет слишком воздушным и нежным.
    • Не забудьте смазать форму для хлеба и пластиковое покрытие при подъеме, чтобы хлеб не прилипал.
    • Буханка с фольгой, если вы обнаружите, что при выпечке она слишком быстро подрумянивается.
    • Не перепекайте, иначе хлеб будет сухим.

    Другие рецепты хлеба, которые стоит попробовать

    Обычный домашний белый хлеб

    Мягкий и пушистый, жевательный и нежный, очень вкусный рецепт хлеба, который вы будете использовать снова и снова! Успокаивающая классика, которая идеально сочетается с теплым маслом, используется для приготовления домашнего сэндвича или подается в качестве утреннего тоста с джемом.

    Порции: 16 ломтиков

    Подготовка 20 минут

    Приготовление 35 минут

    Подъем 2 часа

    Готовность через: 2 часа 55 минут

    • 3/4 стакана (175 мл) теплой воды, 110-115 градусов
    • 2 1/2 чайной ложки (9 г) активных сухих дрожжей или растворимых дрожжей* (см. примечания)
    • 2 1/2 столовых ложки (32 г) сахарного песка
    • 1 1/2 ч.л. соли
    • 3/4 стакана (175 мл) молока, подогретого до 110-115 градусов
    • 3 1/2 стакана (496 г) небеленой универсальной муки или муки для хлеба, затем больше по мере необходимости (совок и уровень для измерения)
    • 3 ст.л. (42 г) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще 1/2 ст.л. для верха
    • В чаше электрического миксера смешайте теплую воду, дрожжи и 1/2 ст. л. сахара.Дайте постоять 10 минут.**

    • Установите миксер с насадкой-лопастью. К дрожжевой смеси добавить оставшиеся 2 ст.л. сахара, соль, молоко, масло и примерно 2/3 муки. Смешайте, пока хорошо не смешано.

    • Переключитесь на насадку-крюк, добавьте оставшуюся муку и месите на низкой скорости, пока тесто не соберется хорошо. Продолжайте месить на низкой скорости, при необходимости добавляя еще немного муки, чтобы получилось мягкое, нелипкое, но податливое тесто. Месите, пока смесь не отстанет от стенок миски и не станет однородной, около 7–8 минут.

    • Переложите тесто в миску, сбрызнутую антипригарным кулинарным спреем. Сбрызните лист полиэтиленовой пленки антипригарным разбрызгивателем и накройте хлеб (распыленной стороной вниз, не заворачивайте плотно, просто накройте, чтобы у теста было место для расширения). Дайте отдохнуть, пока объем не удвоится, примерно 1-1 1/2 часа.

    • Придавите тесто и переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Погладьте и растяните тесто в прямоугольник размером примерно 14 на 8 дюймов.

    • Раскатайте тесто, начиная с одного из 8-дюймовых концов и перекатывая его на противоположную сторону.

    • Переложить в смазанную маслом форму размером 9 на 5 дюймов. Сбрызните лист полиэтиленовой пленки антипригарным разбрызгивателем (или используйте полиэтиленовую пленку, чтобы накрыть миску) и накройте форму для хлеба смазанной маслом стороной вниз, оставив место для хлеба, пластиковая пленка не должна быть завернута туго.

    • Дайте постоять, пока буханка не будет на 1 1/2–2 дюйма выше высоты формы для хлеба, примерно на 1 час. Разогрейте духовку до 350 градусов ближе к концу периода подъема.

    • Выпекайте буханку в центре духовки, перевернув ее один раз в середине выпекания, пока она не станет золотисто-коричневой и при постукивании она не будет издавать характерный звук, около 35–42 минут.*** Буханка должна зафиксировать 195 градусов в центре на термометре мгновенного считывания.

    • Достаньте из духовки, смажьте сверху кусочком сливочного масла (около 1/2 ст. л.). Переложите на решетку, чтобы охладить, по крайней мере, за 20 минут до попытки нарезать (кто может устоять перед ломтиком теплого хлеба? Просто имейте в виду, что после остывания он нарезается чище).

    • Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или для более длительного хранения храните в холодильнике.

    • *При использовании быстрорастворимых дрожжей нет необходимости взбивать (смешивать с водой и сахаром) и дать отдохнуть. Вместо этого просто смешайте все ингредиенты на шаге 1 и 2 вместе.
    • **Он должен пузыриться после отдыха, если дрожжи не плохие или вода была слишком горячей. При необходимости вам может понадобиться начать с новых дрожжей.
    • ***Если вы обнаружите, что ваша духовка подрумянивает верх слишком быстро, не доводя до готовности, накройте фольгой.
    • У меня сухой климат, поэтому я предпочитаю перекладывать хлеб в герметичный контейнер, когда он еще немного теплый.Таким образом, буханка как бы испаряется в контейнере, смягчает корку и удерживает влагу.

    Пищевая ценность

    Обычный домашний белый хлеб

    Количество на порцию

    Калорий 151 Калории от жира 27

    % Дневная стоимость*

    FAT 3G 5%

    Насыщенные жиры 2G 13%

    13%

    3%

    3%

    натрия 225 мг 10%

    Калий 54 мг 2%

    углеводов 26G 9%

    волокна 1G 4%

    сахар 3G 3%

    белок 3G 6%

    Витамин A 2%

    Кальций

    2% 18 мг 2%

    2%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

    Хрустящий ремесленный хлеб — Жил-был повар

    Этот рецепт хрустящего хлеба удивительно прост — не нужно замешивать — и из него получаются три красивых буханки, которые вы можете испечь по мере необходимости.

    Этот рецепт домашнего ремесленного хлеба удивительно прост, и его достаточно для трех вкусных буханок, которые вы можете испечь по мере необходимости. Более того, тесто готовится всего за пять минут, не требует замеса или какого-либо специального оборудования и может храниться в холодильнике до двух недель (чем дольше оно стоит, тем более сложным становится его вкус).Рецепт скромно адаптирован из одной из моих любимых книг по выпечке «Ремесленный хлеб за 5 минут в день» Джеффа Херцберга, доктора медицинских наук, и Зои Франсуа.

    Что вам понадобится для приготовления хрустящего ремесленного хлеба

    В этом рецепте всего четыре ингредиента: универсальная мука, растворимые дрожжи, кошерная соль и вода. (Кукурузная мука предназначена для присыпки сковороды.) Как видите, я использую растворимые (или быстродействующие) дрожжи. Вместо растворимых дрожжей можно использовать активные сухие дрожжи, однако тесто будет подниматься дольше.Чтобы усилить действие активных сухих дрожжей, вы можете растворить их в теплой воде и дать постоять, пока они не вспенятся, примерно на 10 минут. После этого добавьте его к муке и приступайте к рецепту.

    Как испечь хрустящий ремесленный хлеб

    В очень большой (6 литров) миске смешайте муку, соль и дрожжи. Смешайте, чтобы объединить.

    Добавьте 3 стакана тепловатой воды (нет необходимости быть точным, но теплой считается около 100°F).

    Перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет однородно влажной, без пятен муки.

    Тесто должно быть липким и соответствовать форме чаши. Если тесто слишком сухое, добавьте еще несколько столовых ложек теплой воды. Если оно слишком жидкое, добавьте несколько столовых ложек муки. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе в теплом месте на 2 часа. Как вы можете видеть ниже, он сильно вырастет!

    Когда вы будете готовы испечь буханку, вытащите одну треть теста.

    Слегка посыпьте снаружи мукой (вы не хотите добавлять больше муки в тесто, вы просто хотите иметь возможность с ней справиться).Аккуратно сформируйте из теста гладкий шар, растягивая поверхность и подворачивая концы внутрь.

    Положите шарик из теста на посыпанный кукурузной мукой противень и оставьте при комнатной температуре, не накрывая, примерно на 40 минут. (Если тесто было охлаждено, дайте ему подняться в течение 60 минут или до 90 минут, если вы хотите более открытую и воздушную структуру мякиша.) Тесто немного поднимется. Он также может немного расширяться/сглаживаться; это нормально.

    Тесто немного поднимется.

    Щедро посыпать тесто мукой. С помощью острого ножа сделайте в тесте несколько надрезов глубиной 1/2 дюйма — узор в виде гребешка, креста или крестиков-ноликов выглядит красиво.

    Установите металлический противень на нижнюю полку предварительно разогретой до 450°F духовки. Вставьте противень с тестом в духовку и осторожно наполните металлическую форму стаканом горячей воды из-под крана. Это создает пар в духовке. (Постарайтесь сделать это быстро, чтобы не выпускать тепло из духовки.) Выпекайте, пока буханка не станет золотисто-коричневой, около 30 минут.Полностью остудить на решетке.


    Этот хлеб лучше всего есть свежим в день его приготовления. После нарезки положите буханку срезом вниз на разделочную доску или тарелку и не накрывайте.

    Как заморозить

    Тесто можно разделить на три части и заморозить в герметичных пластиковых контейнерах на срок до 1 месяца. Разморозьте тесто в холодильнике на ночь, затем придайте форму, дайте отдохнуть и выпекайте как обычно. Выпеченный хлеб также можно заморозить целиком или нарезать ломтиками. Заверните в пакет для заморозки с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 1 месяца.Чтобы разморозить, достаньте хлеб из морозилки и дайте ему нагреться до комнатной температуры, около 3 часов. Разогрейте в духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется, около 10 минут.

    Вам также может понравиться

    Вы сделали этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Хлеб с хрустящей корочкой

    Этот рецепт хрустящего хлеба удивительно прост — не нужно замешивать — и из него получаются три прекрасных буханки, которые вы можете испечь по мере необходимости.

    Ингредиенты

    • 6½ стакана универсальной муки, высыпанной в мерный стакан и разровненной (предпочтительно King Arthur; см. примечание)
    • 4 чайные ложки кошерной соли
    • 1½ столовых ложки растворимых/быстродействующих дрожжей (см. примечание)
    • 3 стакана теплой воды (нет необходимости быть точным, но теплой считается около 100°F)
    • Кукурузная мука, для присыпки противня

    Инструкции

    1. В очень большой (6 литров) миске смешайте муку, соль и дрожжи.Добавьте воду и перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет однородно влажной, без пятен муки. Тесто должно быть липким и соответствовать форме миски. Если тесто слишком сухое, добавьте еще несколько столовых ложек теплой воды. Если оно слишком жидкое, добавьте несколько столовых ложек муки. (Смотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как должно выглядеть тесто.) Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе в теплом месте на 2 часа. Если вы планируете испечь буханку сразу, переходите к следующему шагу.В противном случае поместите миску с тестом в холодильник, чтобы использовать его в течение следующих 14 дней. (После охлаждения тесто немного сожмется, это нормально. Ни в коем случае не придавливайте тесто и не накрывайте его полиэтиленовой пленкой.)
    2. Посыпьте прочный противень кукурузной мукой.
    3. Слегка присыпьте поверхность теста и руки мукой. Вытащите одну треть теста и слегка посыпьте снаружи мукой (вы не хотите добавлять в тесто больше муки, вы просто хотите иметь возможность с ней справиться).Аккуратно скатайте тесто в гладкий шар, растягивая поверхность и заправляя концы под него, добавляя больше муки по мере необходимости, чтобы оно не прилипало к рукам. (Не переусердствуйте с тестом, этот процесс должен занять всего около 30 секунд.) Положите шарик теста на подготовленный противень и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре, не накрывая, примерно на 40 минут. (Если тесто было охлаждено, дайте ему подняться в течение 60 минут или до 90 минут, если вы хотите более открытую и воздушную структуру мякиша.) Тесто немного поднимется.Он также может немного расширяться/сглаживаться; это нормально.
    4. Разогрейте духовку до 450°F. Установите одну решетку в самое нижнее положение духовки и одну решетку в среднее положение. Поместите металлическую форму (подойдет любая металлическая форма для кекса или сковорода для жарки, только не используйте стекло) на нижнюю решетку. (Вы заполните его водой позже, чтобы создать пар в духовке).
    5. Обильно посыпьте тесто мукой. С помощью острого ножа сделайте в тесте несколько надрезов глубиной ½ дюйма — гребешок, крестик или крестики-нолики — все это выглядит красиво.
    6. Поместите противень с тестом в духовку и осторожно наполните металлическую форму стаканом горячей воды из-под крана. (Постарайтесь сделать это быстро, чтобы не выпускать тепло из духовки.) Выпекайте, пока буханка не станет золотисто-коричневой, около 30 минут. Полностью остудить на решетке.
    7. Этот хлеб лучше всего есть свежим в день его приготовления. После нарезки положите буханку срезом вниз на разделочную доску или тарелку и не накрывайте. (Если это длится более суток, я предлагаю нарезать и заморозить.)
    8. Инструкции по использованию морозильной камеры Тесто можно разделить на три части и заморозить в герметичных пластиковых контейнерах на срок до 1 месяца. Разморозьте тесто в холодильнике на ночь, затем придайте форму, дайте отдохнуть и выпекайте как обычно. Выпеченный хлеб также можно заморозить целиком или нарезать ломтиками: заверните в пакет для заморозки с застежкой и заморозьте на срок до 1 месяца. (Если вы планируете использовать ломтики по одному, положите между ними кусочки пергамента, чтобы они не слипались.) Чтобы разморозить хлеб, достаньте его из морозильной камеры и дайте ему нагреться до комнатной температуры на столешнице.Разогрейте в духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется, около 10 минут.
    9. Примечание: Активные сухие дрожжи можно использовать вместо растворимых/быстроподъемных дрожжей, однако тесто будет подниматься дольше. Чтобы усилить действие активных сухих дрожжей, вы можете растворить их в теплой воде и дать постоять, пока они не вспенятся, примерно на 10 минут. После этого добавьте его к муке и соли, и приступайте к рецепту.
    10. Примечание: Я использую муку короля Артура, в которой больше белка, чем в некоторых других универсальных видах муки.Если вы используете муку с более низким содержанием белка, такую ​​как Gold Medal, вам, вероятно, придется добавить еще несколько столовых ложек муки.

    Информация о пищевой ценности

    Powered by

    • Размер порции: 1 ломтик
    • Калории: 100
    • Жир: 0 г
    • Насыщенный жир: 0 г
    • Углеводы: 21 г
    • Сахар: 0 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белок: 3 г
    • Натрий: 64 мг
    • Холестерин: 0 мг

    Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.