Пышный кекс на молоке: рецепт с фото пошагового приготовления

Горячий молочный пирог — маленькое черное платье из пирожных

Хотя рецепты горячего молочного пирога появились еще в начале 1900-х годов, бисквит не был популярен до 1930-х годов. Пекари обожали торт за его легкость и универсальность, а также за то, что его было недорого приготовить. Когда во время Второй мировой войны такие ингредиенты, как яйца, молочные продукты и сахар, были нормированы, повара обратились к экономичным десертам, таким как торт с майонезом и горячий молочный бисквит, которые позволяли им выпекать в скудной кладовой. В военное время сухое молоко было важным ингредиентом, и те, у кого был ограниченный доступ к свежим молочным продуктам, часто регидратировали сухое молоко водой для своих тортов.Читатели писали в газеты за советами о том, как лучше всего использовать сухое молоко, а кулинарные писатели, в том числе Робертсон, делились рецептами горячего молочного бисквита, в которых требовалось обезжиренное сухое молоко, что делало торт еще более доступным.

Писательница Джесси Джонсон поделилась рецептом горячего молочного бисквита в The Pasadena Post в 1930 году и описала торт как «безупречный» и «восхитительно пышный». Это мнение было поддержано обозревателем The Times Herald в 1937 году, который заметил: «Этот горячий молочный пирог достоин внимания, потому что он подходит для столь многих целей… Кажется, это один из тех «безотказных рецептов».’”

Горячий молочный бисквит действительно надежен. Взбивание яиц, пока они не удвоятся в объеме, сделает пирог легким и воздушным, а также придаст ему высоту. Однако, в отличие от генуаза или шифона, структура горячего молочного пирога не зависит полностью от яиц. Разрыхлитель обеспечивает дополнительную защиту от возможного обрушения, что делает его безотказным вариантом для пекарей, которые хотят, чтобы торт был таким же легким, как шифон, но без труда, который требует шифон.

Зои печет пирожные

Все, что вам нужно знать, чтобы испечь свои любимые слоеные корзинки, лепешки, батоны и многое другое.

По телефону Зои Франсуа, автор книги Zoë Bakes Cakes , поделилась со мной своей любовью к горячим молочным бисквитам. «Это один из моих любимых тортов», — говорит она. «Мне нравится его текстура. Я люблю его нежность, его богатство». Частью того, что делает торт таким нежным, является содержание жира как из цельного молока, так и из сливочного масла. Подобно тому, как метод обратного взбивания крема позволяет получить более мягкий пирог, покрывая образующие глютен белки в муке жиром, я подозреваю, что жир в растопленном масле и молоке, которые нагреваются вместе, помогает предотвратить образование избыточного количества глютена в горячем молочном пироге. , и что жир в жидкой форме более эффективно и равномерно покрывает частицы муки.Хотя Франсуа признает, что бисквит, приготовленный с маслом, имеет более глубокий и насыщенный вкус, она предпочитает использовать масло в своем горячем молочном пироге, в результате чего пирог получается более влажным, а мякиш немного рыхлым.

Франсуа использует горячий молочный бисквит в качестве основы для тортов ко дню рождения, а также использует его для приготовления Бостонского кремового пирога и классического бисквита Виктория. Тем не менее, большую часть времени ей нравится делать это по минимуму, используя только взбитые сливки и ягоды. Как и Франсуа, я решил остаться простым в тот вечер, когда приготовил для нее горячий молочный бисквит.Изголодавшись по десерту, я не могла дождаться, пока торт полностью остынет. Я посыпала пирог, еще теплый из духовки, небольшим количеством сахарной пудры и руками оторвала кусок пирога. Хотя глазурь и фрукты были бы кстати, в этом не было необходимости. Он был достаточно вкусен сам по себе.

Хотите больше вдохновения для десертов? Ознакомьтесь с Spring Bake , нашей ежегодной коллекцией тортов, печенья, хлеба и многого другого.

Воздушный и вкусный молочный пирог

Рецепт молочного пирога! Как приготовить пышный ванильный бисквит с вкусной молочной глазурью! Идеально подходит для дня рождения или любого другого случая!

Время подготовки: 30 минут | Время приготовления: 20 минут | Доходность: 8

• 2 яйца при комнатной температуре
• 1/2 чашки (100 г) гранулированный сахар
• 1 1/2 чайной ложки (8 г) ванильного экстракта
• 1/3 стакана (75 г) растительного масла (любого растительного масла без запаха, такого как рапсовое, кукурузное, подсолнечное)
• 1/2 стакана (120 г) молока комнатной температуры
• 1 1/2 чайной ложки ( 8 г) Уксус или лимонный сок (я предпочитаю использовать яблочный уксус)
• 1 1/2 стакана (180 г) Универсальная мука
• 1 1/2 ч. л. (6 г) Разрыхлитель
• 1/4 ч. л. (1 г) Соль

• 1 1/3 чашки (397 г) сгущенного молока с сахаром
• 3/4 чашки (180 г) густых сливок
• 3/4 чашки 2 цельного молока (75 г)0
  Топпинг:
  Видео:
  Направления:
  Для торта:
  1. Две круглые формы диаметром 18 см застелите пергаментной бумагой.Отложите их. Вы можете использовать только одну форму, но имейте в виду, что пирог будет дольше выпекаться в середине, и у вас могут получиться сухие края.
  2. Разогрейте духовку до 350°F (180°C) в течение примерно 5 минут перед выпечкой пирога.
  3. В чашу электрического миксера поместите яйца, сахар, ваниль и масло. Взбивайте на средней скорости около 4 минут.
  4. Добавьте молоко и уксус. Взбивайте в течение нескольких секунд, пока не смешано.
  5. Просейте муку, разрыхлитель и соль.Используя проволочный венчик, аккуратно перемешайте до однородности. Следите за тем, чтобы мука не перемешалась (иначе пирог будет плотным).
  6. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение примерно 15–20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
  7. Дайте им остыть до комнатной температуры.
  Для молочной глазури:
  1. В большую кастрюлю поместите сгущенное молоко и густые сливки. Непрерывно помешивайте на среднем огне в течение примерно 8-15 минут или пока смесь не начнет густеть (как консистенция мягкого пудинга).
  2. Выключите огонь и добавьте сухое молоко. Перемешайте, пока хорошо не смешано.
  3. Дать остыть до комнатной температуры. Смесь будет густеть по мере остывания.
  4. Вы можете взбить глазурь в течение нескольких секунд, прежде чем использовать ее, чтобы размягчить ее. Примечание. Поскольку некоторые марки сгущенного молока жиже, чем другие, конечная текстура может отличаться. Если глазурь слишком густая, добавьте еще немного густых сливок. Если оно слишком мягкое, добавьте еще немного сухого молока.
  Сборка торта:
  1. Поместите первый слой торта на сервировочную тарелку и смажьте его примерно 1/3 молочной глазурью.
  2. Поместите второй корж сверху, а затем покройте торт оставшейся глазурью.
  3. Посыпать торт радужной посыпкой.
  4. Храните торт в холодильнике и доставайте его из холодильника примерно за 1 час до подачи на стол.
  Вы также можете понравиться:

  3-ингредиент No-Bake Chocolate Dessert

  Здоровые шоколадные кексы

  No-Skake Ferreero Rocher Chesecake

  Шоколадный чип Ванильный торт Donuts

  2-ингредиент шоколадный торт

  Воздушный и вкусный молочный пирог

  Рецепт молочного пирога! Как приготовить пышный ванильный бисквит с вкусной молочной глазурью! Идеально подходит для дня рождения или любого другого случая!

  Время подготовки 30 минут

  Курс времени 20 минут

  Курс 10 Минс

  Курс Dessert

  Кухня Бразильский

  Корзина для торта:

  • 2 Яйца при комнатной температуре
  • 1/2 Кубка (100 г) Гранулированный сахар
  • 1 / 2 ч. л. (8 г) ванильного экстракта
  • 1/3 стакана (75 г) растительного масла (любого растительного масла без запаха, такого как рапсовое, кукурузное, подсолнечное)
  • 1/2 стакана (120 г) молока комнатной температуры
  • 1 1/2 ч. л. (8 г) Уксус или лимонный сок (я предпочитаю использовать яблочный уксус)
  • 1 1/2 стакана (180 г) Универсальная мука
  • 1 1/2 ч. л. (6 г) Разрыхлитель
  • 1/4 ч. л. (1 г) ) Соль

  Для молочной глазури:

  • 1 1/3 стакана (397 г) сгущенного молока с сахаром
  • 3/4 стакана (180 г) жирных сливок
  • 3/4 стакана (75 г) сухого цельного молока 97
  2 0 010692 0 1/3 стакана (75 г) Для торта:

  • Две круглые формы диаметром 18 см застелите пергаментной бумагой.Отложите их. Вы можете использовать только одну форму, но имейте в виду, что пирог будет дольше выпекаться в середине, и у вас могут получиться сухие края.

  • Разогрейте духовку до 350°F (180°C) в течение примерно 5 минут перед выпечкой пирога.

  • В чашу электрического миксера поместите яйца, сахар, ваниль и масло. Взбивайте на средней скорости около 4 минут.

  • Добавьте молоко и уксус. Взбивайте в течение нескольких секунд, пока не смешано.

  • Просеять муку, разрыхлитель и соль.Используя проволочный венчик, аккуратно перемешайте до однородности. Следите за тем, чтобы мука не перемешалась (иначе пирог будет плотным).

  • Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте примерно 15–20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

  • Дайте им остыть до комнатной температуры.

  Для молочной глазури:

  • В большую кастрюлю поместите сгущенное молоко и густые сливки. Непрерывно помешивайте на среднем огне в течение примерно 8-15 минут или пока смесь не начнет густеть (как консистенция мягкого пудинга).

  • Выключите огонь и добавьте сухое молоко. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

  • Дать остыть до комнатной температуры. Смесь будет густеть по мере остывания.

  • Вы можете взбить глазурь в течение нескольких секунд, прежде чем использовать ее, чтобы размягчить ее. Примечание. Поскольку некоторые марки сгущенного молока жиже, чем другие, конечная текстура может отличаться. Если глазурь слишком густая, добавьте еще немного густых сливок. Если оно слишком мягкое, добавьте еще немного сухого молока.

  Сборка торта:

  • Поместите первый слой торта на сервировочную тарелку и смажьте его примерно 1/3 молочной глазурью.

  • Поместите второй корж сверху и покройте торт оставшейся глазурью.

  • Посыпьте торт радужной посыпкой.

  • Храните торт в холодильнике и доставайте из холодильника примерно за 1 час до подачи на стол.

  Ключевое слово Торт ко дню рождения, Торт, рецепт торта, Рецепт своими руками, пушистый торт, жирные сливки, влажный торт, рецепт, сгущенное молоко с сахаром, ваниль

  
  

  Горячий молочный торт Мьетта — Крепкое печенье

  I получил этот рецепт из поваренной книги Мег Рэй «Miette», и я полюбил его с тех пор, как впервые попробовал.Я использовала его в торте «Коронованный король», и это отличный торт для украшения! Он удивительно легкий и пушистый, прекрасно влажный и невероятно ароматный. Я использовала его раньше, чтобы сделать прекрасный Кокосовый Торт Пандан, которым я когда-нибудь поделюсь со своими верными читателями (всякий раз, когда мне захочется съесть зеленый торт), и вкусный Клубничный Йогуртовый Торт на второй день рождения моей племянницы, но это также вкусный сам по себе с чашечкой чая!

  Отличный торт, отличный вкус, отличный строительный материал!
  

  Торт на горячем молоке

   

  По этому рецепту получается один большой торт диаметром 20 см (8 дюймов) или два меньших по 13 см (5 дюймов).

  Автор: Взято из книги «Горячий молочный пирог» Мег Рэй

  Ингредиенты

  • 120 г (или ½ чашки + 1 ½ чайной ложки) несоленого сливочного масла
  • 120 мл (или ½ чашки) цельного молока 5 больших чайных ложек ванили

    3 3 яйца

  • экстракт
  • 300 г (или 1½ чашки) сахарного песка
  • 170 г (или 1⅓ чашки) муки общего назначения
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки поваренной соли

  небольшую кастрюлю и нагревать на медленном огне, пока масло не растает.Перелейте в термостойкую миску или кружку и дайте остыть до температуры тела. Тем временем разогрейте духовку до 175 °C или 350 °F (стандартная настройка духовки) и застелите одну форму для кекса диаметром 20 см (8 дюймов) или две формы для кекса диаметром 13 см (5 дюймов) пергаментом для выпечки. Мне нравится выстилать дно и борта формы для этого торта, так как пергамент позволяет пирогам подниматься равномерно и формировать меньший купол.

  • ПРИМЕЧАНИЕ: противни легче застелить пергаментом, если сначала их слегка смазать маслом. Вам не нужно быть аккуратным, пергаменту просто нужно что-то, к чему можно приклеиться.
  • После предварительного разогрева духовки и покрытия противней смешайте яйца, ваниль и сахар в чаше пароварки и нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не нагреется до температуры чуть выше температуры тела. Чтобы проверить, растворился ли сахар, разотрите немного смеси между большим и указательным пальцами. Вы не должны ощущать кристаллов сахара. Снимите миску с огня и перемешивайте на высокой скорости в течение десяти минут, пока смесь не станет бледной и пушистой, а дно миски не станет прохладным на ощупь.
  • ПРИМЕЧАНИЕ: давая смеси остыть, вы, по сути, стабилизируете пышность яиц и в итоге получите более пышный и легкий пирог.
  • В небольшой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь и, используя резиновую лопаточку, перемешайте до однородности. Быстро взбейте смесь миксером. Если бы вы начали смешивать сразу после того, как добавили сухие ингредиенты, у вас на кухне получился бы большой слой муки.Проверьте молочную смесь, чтобы убедиться, что она остыла до температуры тела, и добавьте ее в тесто. Смешайте до однородности и совершенства.
  • Вылейте тесто в подготовленные формы для кекса и выпекайте 35–40 минут для большого торта или 20–30 минут для меньшего торта или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой.
  • Дайте пирогу остыть в форме в течение двадцати минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. Наслаждайтесь сразу же или плотно заверните в пищевую пленку и хорошо охладите в холодильнике перед нарезкой.Можно хранить, плотно завернув в пищевую пленку, до 2 месяцев в морозильной камере.

  3.2.1284

  
  

  простой и вкусный рецепт

  Торт на горячем молоке — это высокий, пышный и нежный пирог, приготовленный из простых ингредиентов, таких как яйца, масло и горячее молоко, добавленных только для того, чтобы получить тесто, которое при приготовлении становится очень мягким. Этот десерт идеален для начинки, его можно нарезать слоями, как бисквит, а можно украсить взбитыми сливками или другими видами крема.Отлично подходит для завтрака, закуски или торта ко дню рождения, однажды попробовав, вы действительно полюбите его; это идеальный десерт своей простотой, легкостью приготовления и приятным запахом молока, который поднимет настроение каждому!

  Как приготовить горячий молочный пирог

  Взбейте яйца электрическим венчиком (1), добавив щепотку соли, затем постепенно добавляйте также сахар (2), продолжая взбивать смесь, пока она не станет пышной и пенистой (3) (это займет около 15 минут).

  В этот момент с помощью лопаточки всыпьте в тесто просеянную с дрожжами муку, совершая движения сверху вниз, чтобы тесто не слипалось (4). В кастрюле нагрейте молоко с маслом и ванилином, но не кипятите (5). Затем снимите его с огня и добавьте столовую ложку теста в горячее молоко (6), перемешайте, а затем аккуратно добавьте все в тесто, смешивая все ингредиенты.

  Вылейте смесь в круглую форму, которую можно открыть, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой (7).

  Выпекать при 170 градусах 40 минут. Вынув кекс из духовки (8), дайте ему хорошо остыть, прежде чем вынимать из формы. Посыпьте горячий молочный пирог сахарной пудрой и подавайте, нарезав на ломтики (9).

  Можно ли заморозить горячий молочный пирог?

  Этот торт можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере. Вы также можете заморозить его, но не добавляйте начинку.

  Советы

  Торт можно начинить кремом шантильи и клубникой или взбитыми сливками и Нутеллой.

  Чтобы сделать тесто еще более мягким (если это возможно), добавьте 100 г свежего сыра рикотта или 100 г йогурта.

  Я предлагаю вам использовать свежее молоко.

  При непереносимости лактозы можно использовать соевое молоко.

  Горячий молочный пирог можно хранить под стеклянным колпаком 3 дня.

  Бисквит на горячем молоке — итальянские рецепты от GialloZafferano

  Во всем мире он известен как горячий молочный бисквит , и его особенностью является именно то, что он воздушный.В GialloZafferano мы решили попробовать… на самом деле не один раз! Горячий молочный бисквит ни в коем случае не должен быть сухим или излишне мягким, а просто идеальным! Мы не отступали между попытками и дегустациями, с каждым разом все вкуснее! Горячий молочный бисквит, который мы предлагаем, – это торт, с которым не захочется так просто расставаться, если не пойти и приготовить еще один на завтрак или перекус! На первый взгляд это может выглядеть как pan di Spagna (бисквит), в конце концов, текстура бисквита одинакова для обоих.Но большая разница на самом деле заключается в «тесте» с кипящим жидким ингредиентом, который характеризует его и делает тесто для торта уникальным и особенным! Если вы никогда о нем не слышали, узнайте, как приготовить горячий молочный бисквит . Мы уверены, что вы также захотите приготовить его как с какао, так и с кофе латте!

  №

  Для приготовления горячего молочного бисквита № № разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли 1 и взбейте.При включенном миксере постепенно добавляйте сахар, чтобы облегчить его смешивание со смесью 2. Когда смесь станет легкой и пенистой, примерно через 10 минут, выключите миксер 3.

  Поместите сито над миской и просейте муку и разрыхлитель, добавляя их постепенно, перемешивая лопаткой снизу вверх 4, чтобы смешать их, не сдувая смесь 5. Возьмите пару ложек теста и отложите в сторону в другой миске 6.

  Нагрейте молоко в кастрюле на среднем огне, затем добавьте сливочное масло 7: дайте ему полностью растаять и доведите почти до кипения, затем выключите огонь и перелейте смесь в емкость с отложенными ложками теста 8 . Хорошо перемешать венчиком, чтобы получилось тесто 9.

  №

  Теперь перелейте тесто в большую миску к остальной части теста 10, осторожно перемешайте лопаткой и, наконец, натрите лимонную цедру 11.Смажьте маслом и посыпьте мукой круглую форму диаметром 20 см и наполните ее тестом.

  Готовьте в статической духовке, предварительно разогретой до 350°F (180°C), на нижней полке (не касаясь дна) в течение примерно 35 минут. После первых 25 минут переместите противень на центральную решетку и продолжайте готовить оставшиеся 10 минут. Как только кекс будет готов (проверьте зубочисткой, что он пропекся и внутри, в противном случае продолжайте выпекать), выньте его из духовки и дайте остыть 13, затем выньте из формы и положите на корж. подставка для полного остывания 14.Горячий молочный бисквит готов к употреблению 15!

  Рецепт торта «Трес лечес» Easy Scratch (Трехмолочный торт)

  Домашний торт Tres Leches начинается с простого бисквита, пропитанного смесью трех видов молока. В результате получается пористый бисквит с ароматом ванили, пропитанный сладким молочным сиропом и покрытый свежими взбитыми сливками.

  Торт Tres leches обязателен каждый раз, когда мы выходим на мексиканский ужин!

  Мы в Техасе необыкновенно счастливы, когда дело доходит до панадерий! На самом деле, когда я думаю о лучших tres leches в Хьюстоне, на ум приходит не одна пекарня.И в какой-то момент я не шучу; мы придумали оправдания, чтобы захватить один!

  После «исследования» тонн и тонн ломтиков, я думаю, что наконец-то готов поделиться своим домашним рецептом торта Tres Leches. Лучшее в этом трехмолочном торте то, что он идеально подходит для вечеринок, которые вы устраиваете, потому что его почти нужно готовить за день. Что, согласитесь, лучшая новость, когда вы устраиваете вечеринку! В нем используются в основном простые ингредиенты, и он идеально подходит для вечеринок по случаю дня рождения, quinceanera, Дня памяти, 4 июля, выпускных вечеров и, конечно же, Синко де Майо!

  Что такое торт Трес Лечес?

  Tres leches — традиционный латиноамериканский десерт, в котором используется генуазский бисквит, пропитанный смесью трех видов молока.Говорят, что этот трехмолочный пирог родом из Никарагуа, хотя обычно его готовят в нескольких странах, таких как Мексика, Куба, Венесуэла, Гватемала и многие другие.

  Что такое генуэзский бисквит ?

  Генуазский бисквит изготавливается из цельных яиц вместо того, чтобы отделять желтки от яичных белков и взбивать их отдельно или так называемым методом вспенивания. Целые яйца взбивают с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится, а яичная смесь не станет легкой, пушистой и лентообразным движением падает обратно.Генуазская губка обычно содержит мало или совсем не содержит масла. Вместо этого весь или большая часть жира поступает из яичных желтков, используемых в жидком тесте. Генуазский бисквит идеально подходит для этого рецепта, так как он впитает всю эту восхитительную молочную смесь.

  Какие ингредиенты потребуются для приготовления торта Трес Лечес с нуля:
  • Мука: Для этого рецепта я использую небеленую универсальную муку. Смешав муку с кукурузным крахмалом и просеяв ее пару раз, вы получите домашнюю муку для торта, из которой получится пирог с лучшей текстурой.
  • Кукурузный крахмал: придает пирогу более шелковистую и нежную текстуру. Здесь мы используем только столовую ложку, но она, по сути, создаст домашнюю муку для торта.
  • Разрыхлитель, соль и ароматизаторы: Мы используем немного разрыхлителя, чтобы разрыхлить бисквит. Считайте это страховкой на тот случай, если мы недостаточно взбили яйца для бисквита! Мы также будем использовать соль, щепотку корицы и экстракт мексиканской ванили.
  • Яйца: играют важную роль в бисквите.Они создают структуру и стабильность в тесте для генуэзского торта. Они также придают пирогу желтый оттенок и дают большую часть жира в этом рецепте.
  • Сахар: подсластит торт. Мы взбиваем сахар с яйцами, пока он не растворится и не получится лентообразная смесь.
  • Масло: В конце добавляется всего две столовые ложки, чтобы придать тесту блеск и добавить немного влаги, чтобы бисквит не получился сухим!
  • 3 вида молока: Мы будем использовать три вида молока для приготовления молочного сиропа.Я использую половину на половину, сгущенное молоко и банку сгущенного молока с сахаром.
  Как приготовить торт Tres leches дома:
  1. Взбить яйца с сахаром. Первым шагом в приготовлении бисквита является взбивание яиц и сахара в электрическом миксере. Пока яйца взбиваются, я просеиваю через сито все сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и молотую корицу. Как только вы просеете эту смесь, просейте ее еще раз, чтобы мука была воздушной и легкой.Когда яйца станут бледно-желтыми, светлыми и пушистыми, остановите миксер. Убедитесь, что взбитые яйца падают обратно в миску плавным ленточным движением.
  2. Приготовь торт. В этот момент вы можете добавить ванильный экстракт, включив миксер в режиме перемешивания. Важно сначала добавить экстракт вместе с яйцами, чтобы аромат ванили распространялся по всему рецепту. Затем медленно добавьте ⅓ мучной смеси и продолжайте перемешивать тесто для торта.Добавьте оставшуюся муку еще двумя партиями. Остановите миксер и с помощью силиконовой лопаточки соскребите дно чаши, чтобы убедиться, что нет скрытых карманов муки! Затем, снова включив миксер в режиме перемешивания, добавьте масло и дайте ему смешаться. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте пирог, пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем пропитывать его молочным сиропом.
  3. Смесь трехмолочная. Пока кекс остывает, можно приготовить молочную смесь.Это очень просто! Смешайте половину и половину, сгущенное молоко и сгущенное молоко и продолжайте взбивать, пока сгущенное молоко не растворится. Когда кекс остынет, вилкой или деревянной шпажкой проткните в нем проколы. Медленно и равномерно полейте торт приготовленной молочной смесью. Сначала будет казаться, что его слишком много, но торт впитает все, пока сидит. Накройте торт и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а в идеале вы хотите дать ему постоять от 8 до 12 часов.
  4. Готово и подано. Когда вы будете готовы к подаче, взбейте густые сливки, сахар и ваниль в миксере на средне-высокой скорости до образования мягких пиков. Позвольте миксеру продолжать работать, пока *немного* немного не станет жестким. Вы можете использовать кондитерский мешок, смещенную лопатку или обычную столовую ложку, чтобы распределить по поверхности торта по желанию. Мне нравится использовать клубнику для украшения, но кусочки ананаса, малины или черники тоже подойдут!
  Часто задаваемые вопросы о домашнем торте Трес Лечес:
  1. Обязательно ли использовать экстракт мексиканской ванили? Нет! Обычная ваниль также отлично подойдет для этого рецепта.Когда я делаю рецепт из определенной части мира, я изо всех сил стараюсь уважать культуру/рецепт, используя аутентичные ингредиенты, чтобы получить максимально близкий вкус.
  2. У меня нет стационарного миксера с насадкой-венчиком; что я могу использовать? Вы также можете использовать ручной миксер для этого рецепта, но, поскольку у ручного миксера нет насадки-венчика, вам нужно будет взбивать яично-сахарную смесь немного дольше, чтобы она стала такой же воздушной. Для того, чтобы яйца достигли стадии ленты, потребуется около 13-15 минут.
  3. Можно ли отказаться от взбитых начинок и использовать готовые взбитые начинки из морозильной камеры? Вы можете; тем не менее, это может сделать ваш торт tres leches немного слаще (неплохо, если вы все равно предпочитаете десерты немного слаще!)

  Ингредиенты

  Торт Трес Леш:

  • 1 ¼ стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки кошерной соли
  • ⅛ чайной ложки молотой корицы
  • 6 больших яиц комнатной температуры
  • ¾ стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки экстракта мексиканской ванили
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 чашка пополам (или цельное молоко)
  • 1 (12 унций) банка сгущенного молока
  • 1 банка (9 унций) сгущенного молока с сахаром

  Взбитые сливки:

  • 1 ½ чашки густых сливок
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • ¼ чайной ложки экстракта мексиканской ванили
  • Свежие фрукты для украшения (по желанию)

  Инструкции

  1. ПОДГОТОВКА: Поместите решетку в центр духовки и предварительно разогрейте духовку до 350ºF.Сбрызните форму для выпечки 9×13 кулинарным спреем; отложить пока.
  2. ТЕСТО ДЛЯ ТОРТА: В небольшой миске просеять муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и корицу. Затем повторите, просеяв смесь во второй раз; отложите это. В чаше стационарного миксера смешайте яйца и сахарный песок. Используя насадку-венчик, смешайте ингредиенты на средне-высокой скорости в течение 10-12 минут или до бледно-желтой и воздушной массы. Затем остановите проверку миксера и убедитесь, что ленты теста медленно возвращаются обратно с помощью резиновой лопаточки.Добавьте ванильный экстракт при работающем миксере. Добавьте ⅓ просеянной мучной смеси в тесто и перемешайте в режиме «Перемешать». Повторите этот шаг еще два раза, пока вся просеянная мучная смесь не будет добавлена ​​в тесто. Используя резиновую лопатку, очистите дно чаши, чтобы убедиться, что нет скрытых карманов муки. Медленно влить масло при работающем миксере. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки, равномерно распределите его. Выпекайте 25-28 минут или пока зубочистка, вставленная в форму, не будет выходить чистой.Выньте кекс из духовки и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
  3. МОЛОКО: Приготовьте молочную смесь, пока кекс остывает. В большой мерной чашке на 4 чашки смешайте половину и половину, сгущенное молоко и сгущенное молоко, пока сгущенное молоко полностью не растворится. Когда кекс остынет, проткните его вилкой или деревянной шпажкой по всему периметру, чтобы молочная смесь равномерно впиталась. Медленно и равномерно полейте торт приготовленным молочным сиропом. Дайте торту остыть в течение нескольких часов, накрыв крышкой, в холодильнике (минимум 4, а в идеале — на ночь.)
  4. ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ: добавить густые сливки, сахарный песок и ваниль в чашу стационарного миксера, используя насадку-венчик, взбивать на средне-высокой скорости до образования мягких пиков; около 3-4 минут. Позвольте миксеру продолжать смешивать, пока пики не станут немного жестче (около 15 секунд). Вы можете использовать кондитерский мешок, чтобы отсадить взбитые сливки, или смещенную/силиконовую лопатку, чтобы распределить сверху. Мне нравится использовать клубнику для украшения, но ананас, малина или черника тоже подойдут, или вы можете подавать сами по себе!

  Примечания

  • Обычная ваниль также подойдет для этого рецепта, но когда я делаю рецепт из определенной части мира, мне нравится использовать аутентичные ингредиенты, чтобы получить лучший, самый аутентичный вкус!
  • Оставшийся торт можно накрыть и хранить в холодильнике до 5 дней.

  Вы сделали этот рецепт?

  Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR, я бы хотел посмотреть, что вы сделали!

  Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

  Рецепт мексиканского торта Трес Леш

  Мексиканский торт Трес Лечес | Торт «Три молока»

  Tres leches Торт , или торт «Три молока» по-испански, является классическим десертом, который подают в Мексике и других странах Латинской Америки. Этот легкий бисквитный торт, пропитанный тремя видами молока и покрытый воздушными взбитыми сливками, идеально подходит для дня рождения, свадьбы, Синко де Майо или любого праздника, требующего сладкого угощения.

  Чего ожидать от этого рецепта торта «Трес лечес»

  Аутентичный Торт «Трес лечес » представляет собой бисквит, приготовленный из муки, сахара, яиц и ванили. Он пропитан смесью сгущенного молока с сахаром, сгущенного молока и сливок и покрыт взбитыми сливками.

  Декадентский и сладкий вкус, но легкий и воздушный, потому что в нем не используется масло или масло. Это означает, что вы получаете потрясающий вкус без добавления холестерина. И заряд кальция из молока!

  Торт, который стоит подождать

  Секрет сказочного традиционного торта tres leches заключается в том, что он должен пропитаться сиропообразной молочной смесью.Замачивать минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Таким образом, когда вы будете подавать, он будет идеально влажным, но не мокрым. Мммм!

  Где разрыхлитель?

  В то время как многие рецепты тортов tres leches требуют разрыхлителя, наш рецепт получает эффект от 6 взбитых яичных белков, что делает его намного легче, чем другие торты.

  Шеф-кондитер Эли Перес показывает, как приготовить торт «Трес Лечес»

  Наш аутентичный рецепт торта «Трес лечес » принадлежит шеф-кондитеру Эли Пересу, владельцу Casa Marietta Repostería в Моролеоне, Гуанахуато.

  Ингредиенты:

  для губчатого торта

  • 1 чашка универсальная мука или торт муки, просеиванные
  • 1 чашка гранулированный сахар
  • 1 столовая ложка ванильный экстракт
  • 6 Большие яйца, комнатная температура

  Для молочной смеси

  • 7 унций. сгущенное молоко с сахаром
  • 7 унций. Световой крем или крем для стола
  • 2 ½ чашки упаривают молоко

  для взбитых сливок

  • 1 ¼ чашка тяжелых взбитых сливок
  • ⅓ чашка гранулированный сахар
  • 1 чайная ложка четкого ванильного экстракта
  • ½ унции
  • ½ унцииВанильный пудинг Mix

для Garnish

• Clainberries
• Blackberries
• Blackberries

Разогреть

до 356 градусов по Фаренгейту и доведите яйца до комнатной температуры, чтобы их было легче взбивать. Затем разделите яичные белки и яичные желтки в две небольшие миски.

Наденьте мелкое сито на другую миску и всыпьте муку.Можно также высыпать в сито для муки, если оно у вас есть.

Просейте муку в миску, осторожно постукивая рукой по ситу.

Влейте яичные желтки в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком. Если у вас нет стационарного миксера, вы можете использовать большую миску и ручной миксер.

Добавить ваниль.

Добавьте полстакана сахара.

Установите электрический миксер на высокую скорость.

Желтки взбить на высокой скорости. Вы увидите, как желтки начнут светлеть.

Продолжайте смешивать, пока смесь не станет бледно-желтой и не удвоится в объеме.

Желтковая смесь должна быть однородной, но не жидкой.

Вылейте желтковую смесь в отдельную миску.

Вымойте и высушите миксерную чашу и насадку-венчик, добавьте яичные белки в чашу и взбивайте на высокой скорости. Взбитые яичные белки являются ключевым ингредиентом, который сделает ваш пирог легким и пористым.

Медленно добавляйте половину оставшегося сахара, взбивая белки.

Продолжайте взбивать до образования мягких пиков.

Всыпать оставшийся сахар.

Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков.

Белковая смесь должна быть легкой и пушистой и прилипать к насадке-венчику или венчикам, когда вы зачерпываете ее из миски.

Теперь можно приступить к приготовлению теста для торта.У вас должно получиться три миски: одна с мукой, одна со смесью яичных белков и другая со смесью яичных желтков.

Используя яично-желтковую смесь в качестве основной миски для смешивания, вы будете добавлять муку, а затем яично-белковую смесь понемногу, чередуя при подмешивании в тесто. Сначала в яично-желтковую смесь добавляем две столовые ложки муки.

Всыпать муку в желтковую смесь.

Добавьте ложку яично-белковой смеси в основную миску.

Аккуратно вмешайте в мучную смесь.

Добавить еще муки.

Вмешать в тесто для торта.

Добавьте больше белковой смеси.

Аккуратно введите яичный белок.

Продолжайте добавлять муку и яичный белок, чередуя и добавляя после каждого, пока не добавите все в основную миску. Смесь станет светлее по мере добавления ингредиентов.

Готовое тесто для торта должно быть однородным, густым и воздушным.

Смажьте жиром и посыпьте мукой форму диаметром 8 ½ или 9 дюймов. В этом рецепте мы используем сковороду высотой 2,5 дюйма. Используйте кисточку для выпечки, чтобы распределить масло по круглой форме для кекса.

Поместите противень под форму для выпечки. Затем вылейте смесь для торта tres leches в подготовленную форму.

Лопаткой соскребите стенки чаши, чтобы все до последней крошки попало в форму для выпечки.

Равномерно разгладьте поверхность торта шпателем.

Тесто для торта tres leches теперь готово для духовки!

Поместите пирог на центральную решетку духовки и выпекайте при температуре 356 градусов по Фаренгейту в течение 40–60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Достаньте из духовки, дайте постоять пять минут, а затем переверните пирог на решетку, чтобы он остыл.

Застелите охлажденную форму для кекса полиэтиленовой пленкой.Вы собираетесь положить торт обратно в форму, а затем накрыть, поэтому убедитесь, что вы оставили достаточно пленки по бокам, чтобы сделать это.

Аккуратно поместите пирог дном вверх в застеленную бумагой форму для выпечки.

Приготовление молочной смеси

Соберите сгущенное молоко, сгущенное молоко и легкие сливки (или столовые сливки) в отдельные миски, а также в большую миску, мерный стакан и проволочный венчик.

Налейте сливки в мерный стакан.

Добавьте сгущенное молоко с сахаром.

Влить сгущенное молоко.

Вылейте содержимое мерного стакана в большую миску.

Взбейте три вида молока до однородности, а затем снова перелейте в мерный стакан.

Пропитать торт

Вилкой проткнуть охлажденный торт tres leches .

Залейте молочную смесь в отверстия и по всей поверхности торта.Не забывайте о краях.

Поднимите и загните края полиэтиленовой пленки, чтобы накрыть пропитанный пирог.

Когда торт будет полностью покрыт, поместите его в холодильник и дайте отдохнуть не менее 8 часов. Лучше всего на ночь.

Приготовить взбитые сливки

Когда торт отдохнет, приготовьте взбитую начинку. Начните со сбора ингредиентов: густых взбитых сливок из цельного молока, прозрачного ванильного экстракта, сахара и смеси ванильного пудинга.

Установите на настольный миксер насадку-венчик. Затем добавьте взбитые сливки в чашу миксера.

Всыпать сахар.

Добавьте экстракт ванили. В глазури используется прозрачный экстракт ванили, чтобы она не меняла цвет.

Наконец, влейте смесь для ванильного пудинга. В отличие от безе, которое держит форму, взбитые сливки могут быстро сдуться. Из пудинга получаются стабилизированные взбитые сливки, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что они растают по всему торту в холодильнике.

Включите миксер на среднюю скорость.

Взбить сливки до образования мягких пиков. Следите за тем, чтобы не перебить. В этом случае крем может отделиться.

Крем должен быть легким и воздушным.

Украшение торта Tres Leches клубникой

Достаньте торт tres leches из холодильника и приготовьте сервировочное блюдо или подставку для торта.

Переверните торт в центр блюда.

Осторожно отделите форму от пирога.

Медленно разверните полиэтиленовую пленку, складывая ее на себя.

Полностью снимите полиэтиленовую пленку с торта.

Начните глазировать торт взбитыми сливками, используя шпатель для глазури. Начните с боков торта.

Продолжайте глазировать торт.

Аккуратно покройте глазурью верх торта, стараясь не допустить прямого контакта шпателя с тортом.Вы не хотите, чтобы крошки от торта появлялись на вашем красивом торте с глазурью.

Не забудьте покрыть каждый кусочек торта взбитыми сливками.

Теперь самое интересное. Украшение! Соберите украшения. Вы можете использовать ягоды, вишню мараскино или любые другие фрукты.

Если вы используете клубнику, разрежьте ее пополам и сделайте кольцо вокруг центра торта, аккуратно вдавив верхушки ягод в торт срезом вверх.Заполните кольцо большим количеством клубники, затем посыпьте малиной и черникой.

Вот. Вы когда-нибудь видели более красивый торт? На вкус он определенно так же хорош, как и выглядит.

Лучший торт Tres Leches

Этот великолепный торт tres leches — один из наших любимых. Так мило. Такой сливочный. Такой воздушный. И так вкусно! Давай, попробуй кусочек!

Рецепт мексиканского торта «Трес лечес»

Торт «Трес лечес» — это бисквит, приготовленный из муки, сахара, яиц и ванили.Он пропитан смесью сгущенного молока с сахаром, сгущенного молока и сливок и покрыт взбитыми сливками.

Ингредиенты

• 1 чашка универсальная мука или торт муки просеивают
1 1 чашка гранулированный сахар
• 1 ложка ванильного экстракта
• 6 больших яиц комнатной температуры 900 52

Молочная смесь

• 7 унций.сгущенное молоко с сахаром
• 7 унций. легкие сливки или столовые сливки 18–30 % молочного жира
• 2 ½ стакана сгущенного молока

Взбитые сливки

• 1 ¼ стакана густых взбитых сливок
• ⅓ стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка 8,5 унций ванильного прозрачного2 экстракта Смесь для ванильного пудинга для взбитых сливок

Гарнир

• Клубника, черника, малина или другие фрукты

Инструкции

Приготовление бисквита

• Разогрев легче бить.Разделите яичные белки и яичные желтки в две небольшие миски.

• Просейте муку, используя мелкое сито или сито для муки.

• Влейте яичные желтки, ваниль и ½ стакана сахара в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком или используйте ручной миксер.

• Яичные желтки взбить до однородного состояния, бледно-желтого цвета и увеличения объема вдвое. Перелейте смесь в отдельную миску.

• Вымойте и высушите миксерную чашу и взбейте, добавьте яичные белки в чашу и взбивайте на высокой скорости.В этом секрет легкого и пышного торта.

• Медленно добавьте половину оставшегося сахара и взбивайте до образования мягких пиков.

• Добавьте оставшийся сахар и взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков. Смесь должна быть легкой и пушистой и прилипать к насадке-венчику или венчикам, когда ее зачерпывают из миски.

• Соберите три миски: одну с мукой, одну со смесью яичного белка и другую со смесью яичного желтка. Используя смесь яичного желтка в качестве основной миски для смешивания, вы будете добавлять муку, а затем смесь яичного белка понемногу, чередуя по мере добавления в тесто.

• Сначала добавьте в яично-желтковую смесь две столовые ложки муки.

• Всыпать муку в желтковую смесь.

• Добавьте ложку яично-белковой смеси в основную миску.

• Аккуратно вмешайте в мучную смесь.

• Добавьте еще муки.

• Вмешать в тесто для торта.

• Добавьте больше белковой смеси.

• Аккуратно введите яичный белок.

• Продолжайте чередовать и добавлять муку и яичный белок, пока не добавите все в основную миску. Смесь станет светлее по мере добавления ингредиентов, а готовое тесто для торта должно быть гладким, густым и воздушным.

• Смажьте жиром и посыпьте мукой форму диаметром 8 ½ или 9 дюймов. Используйте кисточку для выпечки, чтобы распределить масло по круглой форме для кекса.

• Поместите противень под форму для выпечки. Затем вылейте смесь для торта tres leches в подготовленную форму.

• Лопаткой соскребите тесто со стенок чаши в форму.

• Равномерно разгладьте поверхность торта шпателем.

• Поместите торт на центральную решетку духовки и выпекайте при температуре 356 градусов по Фаренгейту в течение 40–60 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

• Достаньте из духовки, дайте постоять пять минут, а затем переверните пирог на решетку, чтобы он остыл.

• Застелите охлажденную форму для кекса полиэтиленовой пленкой.Вы собираетесь положить торт обратно в форму, а затем накрыть, поэтому убедитесь, что вы оставили достаточно пленки по бокам, чтобы сделать это.

• Аккуратно поместите пирог дном вверх в застеленную бумагой форму для выпечки.

Приготовление молочной смеси

• Соберите сгущенное молоко, сгущенное молоко и легкие сливки (или столовые сливки) в отдельные миски, а также в большую миску, мерный стакан и проволочный венчик.

• Налейте сливки в мерный стакан.

• Добавьте сгущенное молоко с сахаром.

• Влить сгущенное молоко.

• Вылейте содержимое мерного стакана в большую миску.

• Взбейте три вида молока до однородности, а затем перелейте обратно в мерный стакан.

Пропитать торт

• Вилкой проткнуть охлажденный торт tres leches .

• Вылить молочную смесь в отверстия и по всей поверхности торта.Не забывайте о краях.

• Поднимите и загните края полиэтиленовой пленки, чтобы накрыть пропитанный пирог.

• Когда торт будет полностью покрыт, поместите его в холодильник и дайте отдохнуть не менее 8 часов. Лучше всего на ночь.

Приготовление взбитых сливок

• После того, как торт отдохнет, приготовьте взбитые сливки. Соберите ингредиенты: густые взбитые сливки, чистый экстракт ванили, сахар и смесь ванильного пудинга.

• Установите на настольный миксер насадку-венчик. Затем добавьте взбитые сливки в чашу миксера.

• Всыпьте сахар и ванильный экстракт. В глазури используется прозрачный экстракт ванили, чтобы она не меняла цвет.

• Влейте смесь для ванильного пудинга. Из пудинга получаются стабилизированные взбитые сливки, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что они растают на торте в холодильнике.

• Взбейте сливки на средней скорости до образования мягких пиков.Следите за тем, чтобы не перебить. В этом случае крем может отделиться. Крем должен быть легким и воздушным.

Украсьте свой торт

• Достаньте торт tres leches из холодильника и приготовьте сервировочное блюдо или подставку для торта.

• Переверните торт в центр блюда.

• Осторожно отделите форму от пирога.

• Медленно разверните полиэтиленовую пленку, складывая ее на себя.

• Полностью снимите полиэтиленовую пленку с торта.

• Смазать бока торта взбитой начинкой с помощью шпателя для глазури.

• Аккуратно покройте глазурью верх торта, стараясь не допустить, чтобы шпатель коснулся торта. Вы не хотите, чтобы крошки от торта появлялись на вашем красивом торте с глазурью.

• Соберите украшения. Если вы используете клубнику, разрежьте ее пополам и сделайте кольцо вокруг центра торта, аккуратно вдавливая верхушки ягод в торт срезом вверх.

  No related posts.