Пюре с квашеной капустой: Запечённая квашеная капуста с картофельным пюре и моцареллой.

Если вам нравится то, что мы делаем, вы можете поддержать нашу миссию единовременным или ежемесячным взносом.

 массив (3) {
  [0] =>
  object (WP_Term) # 5592 (10) {
    ["term_id"] =>
    интервал (2559)
    ["имя"] =>
    строка (6) "рецепт"
    ["slug"] =>
    строка (6) "рецепт"
    ["term_group"] =>
    int (0)
    ["term_taxonomy_id"] =>
    интервал (2571)
    ["таксономия"] =>
    строка (8) "post_tag"
    ["описание"] =>
    строка (0) ""
    ["родитель"] =>
    int (0)
    ["count"] =>
    интервал (16)
    ["фильтр"] =>
    строка (3) "сырой"
  }
  [1] =>
  object (WP_Term) # 5365 (10) {
    ["term_id"] =>
    интервал (782)
    ["имя"] =>
    строка (5) "веганский"
    ["slug"] =>
    строка (5) "веганский"
    ["term_group"] =>
    int (0)
    ["term_taxonomy_id"] =>
    интервал (786)
    ["таксономия"] =>
    строка (8) "post_tag"
    ["описание"] =>
    строка (0) ""
    ["родитель"] =>
    int (0)
    ["count"] =>
    интервал (62)
    ["фильтр"] =>
    строка (3) "сырой"
  }
  [2] =>
  object (WP_Term) # 5401 (10) {
    ["term_id"] =>
    интервал (785)
    ["имя"] =>
    строка (10) "вегетарианский"
    ["slug"] =>
    строка (10) "вегетарианский"
    ["term_group"] =>
    int (0)
    ["term_taxonomy_id"] =>
    интервал (789)
    ["таксономия"] =>
    строка (8) "post_tag"
    ["описание"] =>
    строка (0) ""
    ["родитель"] =>
    int (0)
    ["count"] =>
    интервал (26)
    ["фильтр"] =>
    строка (3) "сырой"
  }
}
 

5 рецептов квашеной капусты, полезной для кишечника | Well + Good

«Ферментация пищи создает и сохраняет полезные бактерии», — объясняет зарегистрированный диетолог и шеф-повар Кэти Кавуто, доктор медицинских наук, которая работает с органической квашеной капустой под брендом Farmhouse Culture. И краут особенно полезен для вас, потому что клетчатка в капусте является источником пребиотиков, которые привлекают и питают полезные бактерии, которые делают ее богатой пробиотиками. Это беспроигрышный вариант для вашего микробиома.

«Одна порция квашеной капусты легко соответствует пробиотической добавке», — говорит Кавуто. Есть и дополнительные преимущества: «Квашеную капусту гораздо дешевле, и вы получаете ту же питательную ценность, что и овощи.«

Но не все созданы равными. То есть, продукты, которые вы получаете примерно, не так питательны». Квашеная капуста длительного хранения была пастеризована, а это означает, что она не будет иметь таких же преимуществ, потому что пробиотики денатурированы. , «Раскрывает Кавуто. (И она отмечает, что брожение отличается от маринования, которое включает в себя дополнительные ингредиенты — например, уксус и сахар — которые в конечном итоге уничтожают полезные для кишечника бактерии.) в холодильном отделении (или приготовить самостоятельно). А если вы хотите быть уверены, что получаете все эти полезные для вас микроорганизмы, Кавуто предлагает дважды проверить этикетку питательных веществ — вы захотите увидеть в списке живые культуры.

Как только вы найдете хорошую банку краута, варианты практически безграничны. Серьезно, приготовьтесь выйти за рамки приправ для барбекю: от яиц, маринованных в соке краута, до пробиотических смузи, Кавуто делится некоторыми из своих любимых способов добавить их во все ваши любимые блюда (или напитки!).

Первоначально опубликовано 3 июля 2016 г.Обновлено 4 августа 2017 года.

Продолжайте читать, чтобы узнать о пяти неожиданных способах добавить к любому блюду полезную для кишечника квашеную капусту.

Фото: Pixabay / Milivanily

1. Бустер для смузи

Квашеная капуста вкуснее, чем может показаться, и что может быть лучше для начала дня, чем пробиотики? Включите его в свой любимый коктейль, добавив 1/4 стакана краута. «Это просто, и вы получите действительно отличный пикантный вкус», — говорит Кавуто.

Фото: Thinkstock / iStock

2.Маринованные яйца

Вы, наверное, мастер браконьерства и скремблирования, но пробовали ли вы мариновать? «Из него получается вкусное яйцо с пробиотиками», — объясняет Кавуто. Все, что вам нужно сделать, это погрузить сваренные вкрутую яйца в сок краута и оставить в холодильнике на 24 часа. Тогда у вас будет идеальный протеин, чтобы украсить ваш салат или зерновую тарелку.

Фото: Джоан Джеррард Янг

3. Усилитель супа

Повышение температуры означает, что сейчас сезон гаспачо. (Оценка!) И простой способ улучшить вкус и профиль питательных веществ вашего охлажденного супа — это добавить пюре из квашеной капусты.Ищете рецепт? Попробуйте Жизель Бундхен, изображенную выше.

Фото: Кэти Кавуто

4. Превосходная закуска из авокадо

«Половинка авокадо с ложкой вкусного краута в отверстии — это легкая и вкусная здоровая закуска», — восторгается Кавуто. Конечно, авокадо в сочетании с и всем, что делает для создания изумительного блюда, но это — со здоровыми жирами и пробиотиками — является звездой.

Фото: Thinkstock / Monica Petrascu

5. Безотходная заправка для салата

Когда вы доберетесь до дна банки с краутом, у вас останутся очень ароматные соки (которые также не менее полезны для кишечника как сама капуста).И вместо того, чтобы просто перерабатывать почти пустую банку, жидкость можно использовать для взбивания заправки для салата, что значительно улучшит здоровье кишечника. Кавуто рекомендует смешать его со смесью оливкового масла, белого винного уксуса, дижонской горчицы, лимонного сока и цедры, а также некоторых свежих трав. Бум.

Предпочитаете оставить классику? Попробуйте украсить один из этих вкусных вегетарианских гамбургеров краутом для вкусного летнего ужина. А если вас ждет дополнительная доза брожения, как насчет вина кожного брожения (также известного как апельсин)?

Zuurkoolstamppot — картофельное пюре из квашеной капусты по-голландски

17 ноября 2017 г. , ohmydish 24 Комментарии

Доходность: 4 человека | Время на подготовку: 20 минут | Время приготовления: 10 минут | Сложность: Легкая

Состав

• 500 г квашеной капусты
• 1 кг мучного картофеля
• Сало бекона 150 грамм
• большая капля цельного молока
• большая ручка сливочного масла
• перец и соль по вкусу

Необходимое кухонное оборудование

• сковорода большая
• Дуршлаг
• Машинка для картофеля
• сковорода среднего размера

Подготовка — 20 минут

Очистить картофель от кожуры и нарезать кусками. ВАРИТЬ картофель около 20 минут, в зависимости от размера кусков. СЛИТЬ квашеную капусту, чтобы удалить всю жидкость из упаковки, и ДОБАВИТЬ квашеную капусту в кастрюлю примерно через 10 минут. Если добавить квашеную капусту слишком рано, она станет кашеобразной.

Завершение zuurkoolstamppot — 10 минут

ПРИГОТОВИТЕ бекон на сковороде под хрустящей корочкой. Слейте картофель и квашеную капусту на дуршлаг и переложите их обратно в большую кастрюлю. Используйте картофельный пюре, чтобы сделать пюре, и ДОБАВИТЬ столько молока и масла, чтобы получить кремообразную консистенцию.ДОБАВЬТЕ бекон и СЕЗОН с перцем и солью, будьте осторожны с солью, потому что бекон уже достаточно соленый.

СЕРВИС с горчицей и копченой колбасой. Наслаждаться!

0 0

Рубрика: Основное блюдо С тегами: бекон, сало с беконом, масло, сливочное масло, голландское блюдо, голландская еда, голландское основное блюдо, легкое пюре, полноценное молоко фут, пюре, картофельное пюре, молоко, перец, простая квашеная капуста, соль, квашеная капуста, пюре из квашеной капусты, stamppot

О ohmydish

Вероника работает шеф-поваром, а Марко создает веб-сайты. Мы начали охмидиш.com в 2014 году, чтобы дать нам возможность поделиться своими рецептами со всем миром. Поскольку мы любим всевозможные блюда, вы увидите блюда на любой кухне, которую только можно представить. Наши рецепты не являются особенно здоровыми, веганскими, легкими или экономными, но у них есть одна общая черта: все они приготовлены с энтузиазмом. Вы можете связаться с нами, если у вас есть какие-либо вопросы о еде, рецептах или нашем блоге о еде.

Взаимодействие с читателями

Квашеная капуста для младенцев — первые продукты для младенцев

Когда младенцы могут есть квашеную капусту?

Квашеную капусту можно вводить в небольших количествах, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев.Хотя квашеная капуста не является традиционным первым блюдом во многих культурах, она — отличный способ познакомить вашего ребенка с кислым вкусом и работать с некоторыми пробиотиками.

Квашеная капуста — это немецкое слово, которое на английском языке переводится как «кислая капуста» и указывает на метод приготовления. Чтобы приготовить квашеную капусту, тонко нарезанную капусту смешивают с солью и ароматизаторами и оставляют для брожения. Со временем кочанная капуста приобретает вкусный пикантный хруст и содержит много пробиотиков (полезных бактерий), которые поддерживают функции нашего организма.

Соление продуктов питания — это древний метод консервирования, берущий свое начало на Ближнем Востоке, но он веками широко использовался в культурах по всему миру.На самом деле, хотя его название связано с Германией, квашеная капуста производится в странах по всей Европе и является близким родственником кимчи, популярного ферментированного овощного блюда корейского происхождения. Во многих европейских культурах квашеная капуста является повседневным продуктом на завтрак, обед и ужин — точно так же, как кимчи в корейских семьях.

Полезна ли квашеная капуста для младенцев?

Да, в небольших количествах.Квашеная капуста богата витаминами B, C и K — важными питательными веществами, обеспечивающими работу многих функций развивающегося организма вашего ребенка, — но также очень богата натрием, который вы хотите ограничить в рационе вашего ребенка.

Поскольку квашеная капуста ферментируется, в ней содержатся важные бактерии (пробиотики), которые помогают разнообразить микробиом кишечника вашего ребенка, из которого происходит большая часть иммунной системы. Поскольку младенцы рождаются с ДНК микробиома, но не с самими бактериями, важно способствовать развитию благоприятной флоры в их желудочно-кишечном тракте.

Покупая квашеную капусту для своего ребенка, ищите квашеную капусту, охлажденную и ферментированную с добавлением соли. Консервированная квашеная капуста, хотя и вполне приемлема, обычно не содержит пробиотиков, которые теряются при тепловой обработке продукта.

Квашеная капуста — опасность удушья для младенцев?

Нет. Квашеная капуста не является распространенной опасностью удушья, но теоретически человек может подавиться любой пищей, поэтому всегда оставайтесь рядом с ребенком во время еды.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Содержит ли квашеная капуста общие аллергены?

Возможно, но необычно. Аллергия на капусту сама по себе встречается крайне редко, хотя, если у детей аллергия или чувствительность к горчичной зелени или горчичным семенам, они могут быть чувствительны к квашеной капусте. Обязательно читайте этикетки при покупке квашеной капусты в магазине, так как часто в ее состав входит множество ингредиентов, от чеснока до имбиря и т. Д.!

Как и в случае с любым новым блюдом, добавьте квашеную капусту, предложив небольшое ее количество на первые пару порций. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество во время следующих приемов пищи. И, конечно же, если у вас есть семейная история аллергии или вы подозреваете, что у вашего ребенка может быть аллергия, проконсультируйтесь с аллергологом, прежде чем вводить квашеную капусту.

Как приготовить квашеную капусту для детей после отлучения от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Вареную или квашеную капусту может быть трудно пережевывать новичкам, поэтому попробуйте мелко нарезать квашеную капусту, прежде чем подавать ее отдельно или смешивать с другими продуктами. По мере того, как ваш ребенок становится более опытным в жевании и глотании, вы можете постепенно давать ему более крупные куски.

От 6 до 12 месяцев: Промойте капусту на дуршлаге, чтобы удалить как можно больше соли.Мелко нарежьте измельченные листья, затем подавайте отдельно или добавляйте в другие блюда, например, в яблочное пюре.

От 12 до 24 месяцев: Попробуйте подавать квашеную капусту отдельно, в зерновых блюдах или в смеси с дополнительными фруктами и овощами, такими как нарезанные кубиками яблоки, тертая морковь или тонко нарезанный сладкий перец.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать еду в соответствии с возрастом вашего ребенка, перейдите в наш раздел о размерах и формах продуктов.

★ Совет: храните квашеную капусту в холодильнике, чтобы продлить срок ее хранения и минимизировать риск роста бактерий.

Рецепт: пельмени с квашеной капустой

Ингредиенты

• 2 крупных красновато-коричневых картофеля
• 2 столовые ложки квашеной капусты
• 2 яйца
• 2 столовые ложки муки
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Проезд

1. Картофель очистить и нарезать. Добавьте в большую кастрюлю с водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 20 минут.
2. Пока картофель готовится, промойте квашеную капусту, чтобы удалить излишки соли, затем мелко нарежьте.Переложите в миску или кухонный комбайн.
3. Слейте приготовленный картофель на дуршлаг, затем переложите в миксерную чашу или кухонный комбайн с квашеной капустой. Взбейте или разомните ложкой, пока не останутся комочки.
4. Когда смесь остынет, добавьте яйца и муку вместе с мускатным орехом, если хотите добавить немного аромата. Перемешивайте, пока не сформируется тесто, или руками разомните все ингредиенты в миске, пока они не смешаются и не сойдется тесто.
5. Раскатайте ложку теста между руками, чтобы получились клецки, и продолжайте, пока все тесто не будет израсходовано. Отложите несколько пельменей, чтобы сразу же подать их, а остальные храните в закрытом контейнере в морозильной камере на случай будущих обедов.
6. Доведите до кипения воду в кастрюле. По одному опускайте клецки в кипящую воду (не переполняйте кастрюлю) и готовьте, пока они не всплывут, затем накройте кастрюлю и уменьшите огонь до среднего. Варить еще 15 минут.
7. Вынуть пельмени из воды шумовкой и дать остыть.Подавать на тарелке или в миске, которая присасывается к столу, вместе с небольшим количеством яблочного пюре, сыром рикотта или йогуртом для макания.

Сочетания вкусов

Квашеная капуста обладает хрустящим вкусом и необычным кисловатым вкусом, который хорошо сочетается с мясом и рыбой, пастой и зерновыми блюдами, сливочными продуктами, такими как авокадо, сыр и йогурт, а также сладкими фруктами и овощами, такими как яблоки, морковь и перец. Думайте о квашеной капусте как о «специи» и попробуйте сочетать ее с любимыми блюдами. Возможности безграничны!

20 способов съесть квашеную капусту

Есть очевидные способы есть квашеную капусту, например, с хот-догами или бутербродами с рубеном, но есть гораздо больше способов есть квашеную капусту для придания вкуса вашим ежедневным блюдам.

Речь идет о кисломолочной капусте. Не консервированная квашеная капуста с уксусом и солью, которую можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Квашеная капуста молочно-ферментированная — это капуста, ферментированная солью, и она живая, изобилующая пробиотическими молочнокислыми бактериями.

Это простая и дешевая в приготовлении ферментированная еда, она обладает богатым вкусом умами и прекрасно дополняет салаты, соусы, бутерброды или как гарнир к любому блюду.

20 способов съесть квашеную капусту

1. Обычное блюдо в качестве гарнира

Я знаю, не очень интересно, но это самый распространенный и простой способ ее съесть.Вынимайте его из холодильника с каждым приемом пищи, как приправу. Просто кладите его на обеденный стол каждый вечер, и вы будете напоминать о том, что нужно съесть.

2. Ешьте это как сальсу

Замените сальсу квашеной капустой, приготовленной с перцем, как мой краут с халапеньо и кинзой. Оно работает! Вы можете положить его на что угодно, чтобы оживить или оживить вкус.

3. Положить его поверх яиц

Мой любимый способ добавить больше пробиотической пищи в свой рацион — это начинать утро с краута на яйцах. Обычная капуста, имбирная капуста или любой другой вкус отлично сочетается с жареными яйцами, яичницей-болтунью или яйцом-пашот.

4. Добавьте его в буррито

Оживите свои буррито или буррито на завтрак пикантным краутом.

5. Отлично сочетается с авокадо

Мне нравится смешивать авокадо и краут вместе. Острый вкус капусты подчеркивает вкус авокадо. Он работает вместо извести. Он похож на гуакамоле с краутами и отлично сочетается с чипсами, крекерами или добавляется в миски. Или вынуть косточку и залить ее квашеной капустой.

6. Тост с авокадо

Добавьте несколько порций к тосту с авокадо или просто тосту, или кто-то предложил тост с тахини, а другой съест свой утренний тост с PB и квашеной капустой.

7. Используйте его в соусе

Смешайте квашеную капусту или кимчи со сливочным сыром, чтобы приготовить пробиотический соус, или смешайте его с хумусом вместо лимона.

8. Заправка для салата

Смешайте квашеную капусту с заправкой для салата или добавьте краутовый рассол в заправку для салата вместо соли.

9. Сальса

Нарежьте капусту на мелкие кусочки и добавьте ее в сальсу. Это добавит вкуса вашей сальсе и питательности.

10. Смузи

Это отличный способ повысить питательную ценность смузи без изменения вкуса.Добавление до стакана квашеной капусты в смузи скроет вкус, но добавит полезные пробиотики. Вероятно, для смузи лучше избегать краута с сильным вкусом, например чеснока. Придерживайтесь простого краута или краута с добавлением фруктов.

11. Бутерброды или обертки

Люди всегда добавляли квашеную капусту в бутерброды. Мы уже знаем, насколько это может быть хорошо. Многие рекомендовали кимчи или квашеную капусту в бутерброде с сыром на гриле. Для меня это звучит потрясающе.

12. Салаты

Посыпать им салаты.Это очень просто, добавляет аромат и питательные вещества.

13. Сочетайте разные вкусы краута с первыми блюдами

Мой яблочный краут со специями отлично подходит к курице или пара ананасовых краутов с куркумой и тушеной свининой.

14. Ситр-фрай

Кимчи, простой краут или имбирный краут добавляют тонны аромата во жаркое.

15. Рис

Добавьте кимчи в рис для жареного риса с кимчи. Я просто обжариваю рис на сковороде, а затем добавляю кимчи, когда он немного остынет. Подходит как гарнир к лососю на гриле.

16. Бургеры

Положите большую порцию на бургер.

17. Картофель

Наполните картофель или сладкий картофель краутом вместе с вашими любимыми приправами.

18. Картофельное пюре

Добавьте в картофельное пюре. Я слышал это снова и снова. Подождите, пока он немного остынет, прежде чем добавлять капусту, чтобы пробиотики оставались живыми.

19. Тако

Я делаю это во вторник вечером в тако. Краут вкусен в тако. Тако из рыбы, говядины, курицы или овощей.Все они хороши.

20. Суп

Когда суп немного остынет, добавьте несколько порций в куриный суп, картофельный суп, тушеную говядину или любой другой суп, которому вы хотите придать пикантность.

Видите ли, есть так много способов есть квашеную капусту. Это универсальная приправа, которую можно использовать для придания аромата, большего количества питательных веществ и пробиотиков практически к любому блюду.

Как вы предпочитаете квашеную капусту? Оставьте мне комментарий ниже.

Счастливого брожения!
Даниэль

пюре из брюквы с квашеной капустой и мускатным орехом

Брюква.Брюква, брюква, брюква. Забавно сказать, но весело ли их есть? До того, как я приготовил это блюдо, я пробовал брюкву только один раз, и мне она показалась безвкусной и острой в непривлекательном виде. А я обычно люблю корнеплоды, даже репу, которая должна иметь похожий вкус.

После успеха с сырной запеканкой из репы я решил попробовать брюкву еще раз.

Ясно, что мой обычный метод приготовления корнеплодов — просто обжаривание с оливковым маслом и солью — не годился, потому что это было то, что я пробовал раньше и мне не понравилось.Я поискал в Интернете новый план.

В Интернете много странных птиц, если вы не заметили. На моем популярном сайте рецептов epicurious.com было несколько рецептов брюквы. У них даже было несколько рецептов пюре из брюквы. Такой популярный препарат должен означать, что он хороший, поэтому я попытался найти лучший рецепт. Слава богу тем эпичным комментаторам, которые оценивают каждый рецепт по 4-балльной шкале и оставляют заметки о том, какие улучшения они внесли.

Один комментатор, который называет себя «повар бойями», особенно восторженно отзывался о его адаптации:

Этот рецепт стал основой для Parr Rutabaga Royale. Если вы приготовите это блюдо с моим вариантом, я думаю, вы тоже оцените это блюдо на «4 вилки». Приготовьтесь к тому, что корень больше не нужно просить, чтобы попасть на стол.

, а затем изложил рецепт, в который добавляются пюре из квашеной капусты, мускатный орех, имбирь, кайенский перец и жирные сливки к первоначальному рецепту (который представлял собой просто вареную брюкву, протертую с маслом).

Следующий комментатор такой: «Это шутка?» но потом другие люди сказали, что это действительно здорово, поэтому я решил попробовать. Я адаптировал его рецепт следующим образом:

Пряное пюре из брюквы

1 брюква, очищенная и нарезанная кубиками размером 1 дюйм

2 столовые ложки сливочного масла

1/2 стакана обезжиренной квашеной капусты

1/4 чайной ложки порошка имбиря

1/2 чайной ложки мускатного ореха

1/4 чайной ложки красного кайенского перца

1/4 стакана жирных сливок

Инструкции:

Очистите брюкву и нарежьте на кусочки толщиной один дюйм.Поместите в большую кастрюлю емкостью 3 литра кипящей подсоленной воды примерно на 25 минут, пока она не станет мягкой.

Слейте воду из кастрюли, добавьте масло и слегка разомните брюкву.

Пюре из брюквы с квашеной капустой, имбирем, кайенским перцем и мускатным орехом в большом кухонном комбайне. Влейте сливки, когда смесь станет немного размятой, и продолжайте взбивать до однородной массы.

Обслуживает 4

Джон, полный любитель краутов, согласился. Когда я готовил, он сказал, что запах еды придал ему «эмоциональную окраску». Я знаю, что говорят, что путь к сердцу человека лежит через его желудок, но я никогда не понимал, что это так буквально! (Хотя, честно говоря, он мог заметить запах свинины.