Рассольник с помидорами солеными – Рассольник, с зелеными солеными бочковыми помидорами: рецепт

Содержание

Рассольник с перловкой и помидорами пошаговый рецепт с фото

рассольник в кастрюле

Соленые бочковые зеленые помидоры – не совсем традиционный ингредиент для классического рассольника, однако сочетание со вкусом перловки получается настолько великолепным, что делает излишними использование мясного бульона. Таким образом, рассольник с перловкой и солеными помидорами можно было бы считать вегетарианским супом, если бы в его приготовлении не использовалось сливочное масло.

  • Автор рецепта: К. Крынь
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления (без учета вымачивания перловой крупы): 1,5-2 часа

Ингредиенты

  • Перловая крупа – 2-3 горсти
  • Зеленый помидор бочковой засолки – 2-4 шт. (в зависимости от размера)
  • Рассол – 2-3 столовые ложки
  • Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
  • Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
  • Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
  • Петрушка – 5-6 веточек
  • Зеленый лук – 2-3 пера
  • Соль – добавляется по вкусу
  • Вода
  • Сливочное масло (для обработки перловой крупы) – 1/4-1/3 пачки
  • Растительное масло (для зажарки)

Пошаговый рецепт

  1. Подготовить перловку. Перловую крупу тщательно промыть, поместить в какую-либо емкость и залить холодной водой на 3-4 см выше поверхности крупы. Вымачивать не мерее 3-х часов (лучше больше). После вымачивания перловку снова тщательно промыть, положить в кастрюлю, добавить щепотку соли, залить кипящей водой на 2-3 см выше поверхности крупы, перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне до полного испарения воды – примерно 1-1,5 часа.

  2. Поставить вариться картофель. Картофель очистить, порезать небольшими кусочками положить в 3-литровую кастрюлю, залить кипящей водой на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

  3. Пока варится картофель, приготовить зажарку. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Помидоры искрошить тонкими короткими пластинами. На холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на среднем огне. В разогретую скороду насыпать лук и перемешать, распределяя по всей площади скороды. Как только лук станет полупрозрачным, добавить морковь, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и потушить 1-2 минуты. Увеличить огонь и всыпать помидоры. Перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и потушить 1-2 минуты. Влить в зажарку рассол, перемешать и тушить под закрытой крышкой периодически помешивая до полной готовности – кусочки моркови и помидора должны легко разламываться краем ложки.

    зажарка для рассольника

  4. Порезать зелень. Петрушку и зеленый лук мелко искрошить ножом.

  5. Проверить степень готовности картофеля. Как правило, за время, необходимое для приготовления зажарки, картофель проваривается до состояния, когда его кусочки легко разминаются тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли. Если это так, можно продолжать.

  6. Добавить в рассольник зажарку. Увеличить огонь, выложить зажарку, перемешать, дать закипеть, накрыть крышкой и убавить огонь до минимального.

  7. Подготовить перловку. Растопить на сковороде кусочек сливочного масла и обжарить на сильном огне сваренную перловку.

  8. Положить в рассольник перловку и при необходимости досолить. Увеличить огонь, выложить в рассольник перловку, перемешать, попробовать на соль и при необходимости досолить. Снова перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть 1-2 минуты.

  9. Добавить в рассольник зелень. Увеличить огонь, высыпать в рассольник порезанные петрушку и зеленый лук, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь, дать рассольнику покипеть 2-3 минуты и снять с огня.

  10. Суп рассольник с перловкой и солеными помидорами готов!

    Подавая на стол, заправить рассольник сметаной.

    рассольник в тарелке

Рассольник

Пищевая ценность:
  • Калории: 42 ккал.
  • Белки: 1,4 г.
  • Жиры: 2,0 г.
  • Углеводы: 5,0 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

recept-supa.ru

Постный рассольник с перловкой — рецепты с огурцами, помидорами, солеными и сушеными грибами

Постный рассольник с перловкой - очень вкусный, сытный, ароматный суп!

Постный рассольник с перловкой еще в шутку называли в старину похмельным супом, ведь его сдабривали рассолом, который делали на водке. А еще кислое горячее блюдо хорошо согревало и бодрило. Кроме крупы, добавляют еще картошку и зажарку, некоторые хозяйки кладут вместо огурцов соленые помидоры.

Как приготовить постный рассольник?

Рассольник с перловкой — постный вкусный суп, если его правильно приготовить.

  1. Крупу непременно замачивают на пару часов, а с огурцов снимают шкурку. Маленький секрет – консервированные овощи нужно притушить отдельно, а потом закладывать.
  2. Перловка не даст мутности, если отварить ее, а потом промыть.
  3. Самый вкусный постный рассольник получится, если использовать только соленые огурцы.
  4. Добавлять в зажарку томатную пасту.
  5. Перловку обжаривать перед замачиванием.

Рассольник овощной — рецепт

Рассольник овощной - рецепт

Рассольник на овощном бульоне получится не менее вкусным, чем на мясном. Опытные хозяйки рекомендуют класть свежую капусту, она придает легкую свежесть. Из крупных огурцов нужно вырезать семена, можно очистить, тогда на вкус они будут нежнее. Тем, кто любит хрустящие огурцы, кожицу лучше оставить.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • перловка – 100 г;
  • капуста свежая – 100 г;
  • перец – 0,25 ч. л.;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Крупу отварить, капусту нашинковать.
  2. Лук и морковь обжарить.
  3. Добавить огурцы на 5 минут.
  4. Сварить картофель, добавить крупу, зажарку, капусту.
  5. Варить 10 минут.
  6. Посыпать постный перловый рассольник перцем и зеленью.

Как приготовить постный рассольник с солеными огурцами?

Как приготовить постный рассольник с солеными огурцами

Самый простой рецепт постного рассольника — с перловкой и огурцами — с картошкой и специями. Отлично сочетается свежая зелень, ее кладут в кастрюлю в конце варки или заправляют при подаче. Чтобы суп не закис, его нужно после добавления зелени прокипятить пару минут. Настоять 15 минут для полноты вкуса.

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перловка – 0,5 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • рассол – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Крупу залить горячей водой на час, сварить.
  2. Добавить картофель, специи.
  3. Лук и морковь пассеровать.
  4. Потомить 5 минут с огурцами.
  5. Варить 10 минут.
  6. Влить рассол, посыпать зеленью.

Рассольник со свежими помидорами

Рассольник с помидорами свежими

Необычный рецепт постного рассольника с перловкой – с добавлением свежих помидоров. Есть версия, что такой суп впервые появился в южнорусской казачьей кухне. Кулинарные премудрости казаки якобы освоили у греков, с которыми общались во время походов. Такой суп можно варить и с охотничьими колбасками.

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 40 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перловка – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • огурцы – 3 шт.;
  • кориандр – 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Крупу сварить до полуготовности.
  2. С помидор снять шкурку, протереть.
  3. Лук, помидоры и морковь обжарить.
  4. Добавить к перловке картошку, сварить.
  5. Огурцы и зелень порубить.
  6. Заправить вместе с зажаркой и толченым чесноком.
  7. Настоять постный рассольник с перловкой полчаса.

Постный рассольник с грибами и перловкой

Постный рассольник с грибами и перловкой

Очень вкусным получается постный рассольник с грибами. Подойдут любые, но лучше класть лесные грибы, они дают больше аромата. Чтобы перловка получилась светлой, без синеватого оттенка, ее нужно замочить на ночь, потом слить, добавить воду, закипятить, снова слить, и лишь потом варить до готовности.

Ингредиенты:

  • картофель – 6 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • огурцы – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • перец черный – 0,25 ч. л.;
  • рассол – 6 ст. л.;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Перловку сварить.
  2. Грибы, лук обжарить.
  3. Заложить в суп картошку, морковь, сельдерей.
  4. Варить до готовности.
  5. Отдельно притушить огурцы.
  6. Заложить грибы, огурцы, зажарку.
  7. Варить 15 минут, заправить томатом и рассолом.
  8. Настоять 5 минут, посыпать зеленью.

Рассольник с солеными грибами и огурцами

Рассольник с солеными грибами и огурцами

Продукты для супа нарезают произвольно, опытные хозяйки рекомендуют кубиками, морковь можно натереть. Еще один оригинальный, пряный рассольник — постный рецепт с солеными грибами и огурцами одновременно, они отлично сочетаются. Соль в суп можно не добавлять. Усилят аромат чеснок и душистый горошек.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перловка – 100 г;
  • огурцы – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • перец черный – 0,25 ч. л.;
  • рассол – 150 мл.

Приготовление

  1. Перловку замочить на час в горячей воде.
  2. Сварить до полуготовности.
  3. Заложить грибы, варить 20 минут.
  4. Положить картошку на 15 минут.
  5. Лук и морковь пассеровать.
  6. Переложить в суп с огурцами.
  7. Заправить постный рассольник с солеными грибами и перловкой рассолом.

Рассольник постный с сухими грибами

Рассольник постный с сухими грибами

Первые упоминания о таком супе датируют 15 веком, называли его тогда кальей. Рассольником стали именовать блюдо только в 19 веке, особым почетом пользовался грибной постный рассольник, с сухими грибами, его часто подавали к столу и в богатых, и в бедных семьях. Разница была только в овощах и заправках.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • грибы – 50 г;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • рассол – 1 ст.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • огурцы – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перловка – 1 ст.

Приготовление

  1. Перловку проварить 15 минут, промыть.
  2. Грибы перемолоть, заложить в воду с крупой.
  3. Варить 30 минут.
  4. Порезать овощи.
  5. Картошку добавить в суп, остальные пассеровать 10 минут.
  6. Огурцы потушить отдельно.
  7. Заложить вместе с зажаркой.
  8. Заправить постный рассольник с перловкой рассолом и специями.
  9. Проварить 5 минут, полчаса настоять, посыпать зеленью.

Рассольник с солеными помидорами

Рассольник с помидорами солеными

Этот суп принято варить с солеными огурцами, но не менее вкусный постный рассольник получается с солеными помидорами. Варят его с консервированной фасолью. Получается сытно, а еще кислые супы способны согревать в холода, эту особенность отмечали еще наши предки, поэтому часто подавали такое блюдо на стол.

Ингредиенты:

  • фасоль – 100 г;
  • перловка – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • рассол – 150 мл.

Приготовление

  1. Перловку отварить до полуготовности.
  2. Лук, морковь обжарить.
  3. Добавить тертые помидоры на 5 минут.
  4. Положить в суп фасоль.
  5. Заправить зажаркой, проварить пару минут.
  6. Долить в постный рассольник с помидорами и перловкой рассол.

Постный рассольник в мультиварке

Постный рассольник в мультиварке

Соленые огурцы в суп кладут небольшими порциями, а солить нужно в конце. Если блюдо пересолено, можно разбавить водой или бульоном. Можно приготовить постный рассольник с перловкой в мультиварке, техника справится с задачей за час. Некоторые хозяйки заменяют перловую крупу рисовой, пшеничной и даже гречневой.

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перловка – 2 ст. л.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • перец черный – 0,25 ч. л.;
  • рассол – 0,5 ст.

Приготовление

  1. Лук и морковь обжарить.
  2. Заложить картошку, замоченную крупу, специи, залить водой.
  3. Выставить на «Тушение» на час.
  4. Положить огурцы и рассол.
  5. Держать на «Подогреве» 15 минут.

 

womanadvice.ru

Рассольник с перловкой и солеными помидорами coolturizm.ru

Рассольник с перловкой и солеными помидорами

Сегодня мы готовим рассольник. А так как у меня в холодильнике залежи солёных помидоров,то рассольник будет сделан именно с ними, а вовсе не с огурцами.
Да и вместо мяса я буду использовать пельмени.
Вот такой вот странный рассольник.
Но хотя бы перловка здесь будет? Да! Перловка будет!
Рецепт странный, но не слишком сложный.
Поехали!

 

рассольник с перловкой и солеными помидорамирассольник с перловкой и солеными помидорами

 

 

Ингредиенты:

● Зеленые соленые помидоры -2-3 шт
● Пельмени -8 шт и более
● Перловка -1\3 стакана
● Сельдерей- 1 стебель
● Репчатый лук-1 шт
● Картошка -1-2 шт
● Томатная паста -1 ст.л.
● Соль, ароматный перец, лавровый лист, сахар, специи, зелень-по вкусу

 

1.Можно варить этот суп и с мясом, я не в обиде.Говядина или курица вполне подойдут.
Но я что-то глянул в морозилку и решил, что пельмени вполне подойдут для  нашего рассольника.
Доводим воду до кипения (я взял примерно 2 литра воды), добавляем пару лавровых листов и пару горошин ароматического перца. Добавляем в рассольник промытую перловку. Перловку лучше всегда предварительно промывать.
Чистим картошку и репчатый лук от шкурки. Нарезаем картошку небольшими кусками, лук режем мелко. Можно при желании предварительно обжарить лук до золотистости.
Сельдерей режем небольшими кусками. Закладываем в суп картошку, лук и сельдерей через 20 минут после перловки.
Нарезаем соленые зеленые помидоры. Закладываем  их через 10 минут после картошки.
Добавляем томатную пасту и сахар.

 

рассольник с перловкой и солеными помидорамирассольник с перловкой и солеными помидорами

 

2.А теперь добавляем пельмени. Чтобы тесто  не разварилось  в лохмотья, я добавил пельмени в рассольник с перловкой ближе к концу варки. Минут за 15-20 они сварятся и всплывут на поверхность рассольника.
Соль, перец, зелень и специи добавляем по вкусу.

 

 

рассольник с перловкой и солеными помидорамирассольник с перловкой и солеными помидорами

 

3.А теперь осталось лишь налить суп в тарелку и добавить немного сметаны. Но можно обойтись и без сметаны, кому как нравится.

 

 

рассольник с перловкой и солеными помидорамирассольник с перловкой и солеными помидорами

 

Суп необычный, но вкусный.

 

рассольник с перловкой и солеными помидорамирассольник с перловкой и солеными помидорами

 

Приготовим?

 

Свинни и рассольник с перловкой и солеными помидорами


 

 

Рассольник с перловкой и солеными помидорамиРассольник с перловкой и солеными помидорами

 

 

 

  • Написать комментарий легко!  Не стесняйтесь!
    Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
  • Никакой регистрации!
  • Всё равно никто не читает футер и потому я смело могу тут написать слово “бурда”
  • Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

 

 

 

 

 

Рассольник с перловкой и солеными помидорамиРассольник с перловкой и солеными помидорами

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

recipe imagerecipe image

Recipe Name

Рассольник с перловкой и солеными помидорами

Published On

Preparation Time

Cook Time

Total Time

coolturizm.ru

Рассольник из соленых зеленых помидоров с мясом на кости: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Рассольник с мясом на кости и солеными зелеными помидорамиСамый вкусный и наваристый рассольник получится у вас, если вы используете для его приготовления мясную кость. Если хотите добавить первому блюду аромата, то приобретайте говяжью кость с мясом, а если навара, то – свиную! В данном рецепте используется свиная косточка с отменными кусочками мяса.

Классический рассольник готовят из соленых или маринованных огурцов, но в кулинарии всегда найдется место для эксперимента и суп с солеными зелеными помидорами получается куда вкуснее обычного рассольника!

Ингредиенты

Рассольник с мясом на кости и солеными зелеными помидорами

  • 1 кость с мясом весом около 400 г
  • 1 морковь
  • 1 лук
  • 2-3 картофелины
  • 50 г риса
  • 3-4 щепотки соли
  • 150 г зеленых соленых помидоров
  • 20 мл растительного масла
  • зелень по вкусу

Приготовление

Рассольник с мясом на кости и солеными зелеными помидорами1. Очистите морковь и лук от кожуры. Промойте их в воде и нарежьте мелкими кубиками. Сорт лука при этом никакого значения не имеет – можно даже использовать зеленый лук. Морковь многие трут на крупной терке – измельчайте овощи как вашей душе будет угодно. Влейте в кастрюлю или казан растительное масло и обжарьте в нем овощи, поместив емкость с ними на огонь.

Рассольник с мясом на кости и солеными зелеными помидорами2. Как только нарезка станет мягкой и румяной – добавьте в кастрюлю мясную кость.

Рассольник с мясом на кости и солеными зелеными помидорами3. Добавьте горячую воду так, чтобы она полностью покрыла кость, но не доставала до краев емкости, так как может выплескиваться при кипении. Всыпьте соль. Варите кость в течение 40-50 минут с момента закипания.

Рассольник с мясом на кости и солеными зелеными помидорами4. Когда указанное время пройдет, очистите картофель и промойте его в воде, нарезав крупными кубиками. Добавьте вместе с промытым рисом в бульон и варите примерно 15-20 минут.

Рассольник с мясом на кости и солеными зелеными помидорами5. Соленые помидоры промойте в воде и нарежьте небольшими кубиками.

Рассольник с мясом на кости и солеными зелеными помидорами6. Всыпьте их в суп и попробуйте его на вкус. По желанию спрессуйте в первое очищенную чесночную дольку для аромата.

Рассольник с мясом на кости и солеными зелеными помидорами7. Последней измельчите промытую зелень и добавьте в рассольник. Варите около 1-2 минут и выключите огонь.

Рассольник с мясом на кости и солеными зелеными помидорами8. Дайте супу настояться в течение 5-10 минут и насыпайте его в тарелки, срезая с кости порции мяса.

Комментировать

Rating: 4.0/5. From 1 vote.