Речная форель в духовке: Форель речная — что приготовить: 41 рецепт.

Содержание

Речная форель в духовке | Вкусные рецепты

Запеченная речная форель

Большинство хозяек, когда думают, что бы приготовить на обед или на ужин, всегда склоняется к тем блюдам, которые быстрее и проще готовятся. Наш сегодняшний рецепт — речная форель, запеченная с апельсинами и лимоном — отличный вариант и для семейного ужина, и для праздничного стола. Несмотря на простоту и легкость приготовления, рыба получается нежной, ароматной и невероятно вкусной.

Лет 6 назад мы с Олегом, когда отдыхали в Турции, поехали на рыбалку в форелевое хозяйство. Хвастаться, конечно, может и не хорошо, но наловили мы вдвоем целый ящик 🙂 Эту рыбу нам потом там же и приготовили. Повара изысками себя не утруждали, просто зажарили на гриле форель целиком. Но свежая рыба она, как говорится, и в Африке свежая рыба. Поэтому форель была нежной и вкусной, и запомнилась нам надолго. Дома мы несколько раз покупали и готовили речную форель, она была вкусной, но все же не совсем такой, какую мы ели в отпуске. Но когда мы добавили к рыбе апельсины, лимон, чеснок и тимьян, сразу же забыли про турецкое форелевое хозяйство. Эта рыба в миллион раз вкуснее получается.

У этого блюда есть еще плюсы — оно очень просто готовится. Самое сложное в рецепте — это почистить и выпотрошить рыбу. Ну а если у вас уже разделанная форель, то считайте, что у вас уже все сделано. Остается только нарезать апельсин дольками, положить их в рыбу, добавить веточки тимьяна и поставить форель в духовку.

Кто-то, читая наш рецепт, не захочет запекать рыбу из-за нежелания отмывать грязный противень после готовки. Мы поделимся своим секретом как сохранить форму для запекания чистой. Просто перед приготовлением застелите дно и борта противня фольгой. Запеките на ней рыбу. Форель вы разложите по тарелкам, а фольгу аккуратно свернете и выкинете.

Если вы хотите вкусно поесть или угостить друзей оригинальным блюдом, приготовьте речную форель, запеченную в духовке с апельсинами.

Речная форель в духовке

Ингредиенты:

  • Форель — 2 штуки;
  • Апельсин — 1/2 штуки;
  • Лимон — 1/4 штуки;
  • Тимьян — 10-12 веточек;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Морская соль по вкусу;
  • Оливковое масло — 1 столовая ложка.

Как приготовить речную форель в духовке:

Шаг 1

Если вы стали счастливым обладателем разделанной рыбы, то поздравляем, вы уже готовы перейти ко второму шагу рецепта. все остальные чистим и потрошим форель.

Шаг 2

Апельсин и лимон нарезаем тонкими дольками. Чеснок не чистим, а просто раздавливаем широкой частью ножа.

Шаг 3

Рыбу смазываем оливковым маслом, внутрь кладем дольки апельсина и тимьян, в жабры закладываем четвертинку дольки лимона.

Шаг 4

Форму для запекания застилаем фольгой. Выкладываем на нее форель, рядом с рыбой кладем оставшиеся дольки апельсина и лимона, чеснок и тимьян. Посыпаем форель морской солью.

Шаг 5

Запекаем рыбу в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов в течение 20 минут.

(Просмотрено 34 раз, 1 визитов сегодня)

Форель запеченная в духовке целиком рецепт с фото пошагово

1/2 штука Лимон
1 штука Радужная форель
2 столовые ложки Растительное масло
1 штука Лук-порей
по вкусу Соль
1/2-1 штука Морковь

1. Значит что для этого нужно,а для этого нам нужно взять форель,емкость Берем небольшой кусок пергамента, подсолнечное или оливковое масло добавляем почищенную она уже очищенной идеальная форель,солим ее с одной стороны солим с другой стороны, далее чуточку лимона разрезаем лимон и поливаем вот так вот лимонным соком, рыба плюс лимонный сок это то что наверное ничего лучше в мире не придумано, рыба и лимон всегда используя рыбу лимон или рыба и лайм это очень просто очень круто, далее берем финики,я добавляю вот так вот примерно грамм 50 фиников далее берем лук порей лук-порей очень важно вымыть потому что если вы его не помойте то вот здесь могут оказаться такие кусочки грязи у меня он идеально похищен идеально вымыт. Нарезаем произвольными большими кусками. 2. Добавляем на рыбу,можем чуточку под рыбу добавить. Я хочу чтобы был небольшой аромат дымка поэтому я положу такие вот перья лука-порея он пригорит и будет небольшой аромат дымка и это очень круто за то что я хочу в этом блюде. Далее секрет,я беру фиолетовую капусту. Шинкуем и также добавляем под рыбу, можем чуточку сверху,зачем я это делаю я делаю для того чтобы она была красивой, если блюдо красивое,в нем есть разные цвета это обозначает скорее всего будет вкуснее чем прочность скучная однородное пюре знаете когда однородный цвет это не так красиво,когда вот посмотрите вот рыба очень классная и она имеет фиолетовый свет,зеленый,чуточку какого-то оттенка зеленого то что нужно потому что мы сначала едим глазами а потом уже едим ртом. 3. Перец,я люблю когда перца когда побольше. Духовка 25 минут и наша рыба будет готов,если вы хотите чтобы она была чуточку ароматней добавьте туда больше тимьяна,розмарин,разных трав,но мне хочется чтобы она была просто рыба я не хочу испортить вкус форели,она должна быть просто форелью. Отправляем в духовку,температура 180 градусов на 20 минут,поехали. Пока запекается наша рыба мы сделаем лимонный соус,он делается максимально просто. Берем лимон чуточку их прокачиваем для того чтобы они были более насыщены и выделили побольше соков, раз и будем давить фреш. Фреш готов. Берем сотейник переливаем фреш в сотейник, примерно 100 миллилитров фреша у нас получилось. 4. Добавляем 70 грамм сахара. Варим примерно 5-7 минут пока наша масса не уменьшится в размере в 2 раза. Когда наша масса уменьшилась в 2 раза мы добавляем в нее сливки,добавляем сливки и очень активно перемешиваем,наше масло уменьшилось в объеме в 2 раза,это означает что можно снимать соус готов. 20 минут прошло,рыба готова,соус готов будем делать красивую презентацию. Я люблю использовать белый тарелки,потому что они большие белые тарелки они увеличивают увеличивает размер блюда чем больше тарелка тем кажется что у тебя больше еды,но такой маленький лайфхак. Я всегда люблю чтобы все было максимально просто,поэтому презентации сегодня будет также максимально проста. Берем пергамент и просто перекладываем аккуратно на тарелочку. 5. Смотрите очень красиво,можно взять ножнички и обрезать вот так вот небрежно для того чтобы такие были небрежны края,можем просто их чуточку так вот пожмакать есть,далее берем соус,соус чуточку загустел,смотрите такой чуточку густой. Поливаем рыбу. вот такими вот движениями. Дольку свежего лимона. Вот так вот,и выкладываем для того чтобы дать свежести нашему блюду,и еще чуть-чуть зелени от лука. Перец. Мятка. Наша рыба готова,максимально просто и самое главное максимально вкусно. Приятного аппетита. 6. Ну что,будем пробовать нашу прекрасную рыбу.Обычно люди используют вилку и нож но я никого не понимал почему, потому что двумя вилками рыбу есть намного прикольнее намного легче намного интересней я так делаю всегда беру две вилки и ем,только никому не говорите потому что мне все скажу что я как обычно сумасшедший. И так,смотрите,одной вилкой мы придерживаем рыбу а второй вот так вот снимаем. Я хочу еще соуса. Больше соуса. Идеальная рыба,кисленькая,чуточку сладости благодаря сахару,и идеальная структура. главное не пересушить это очень важно. Также финики и лук это новое мое любимое сочетание,поэтому готовьте это просто и самое главное это легко.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Речная форель в духовке рецепты с фото

Среди рыбных блюд поистине королевскими считаются кушанья из форели. Эта рыба обладает превосходными вкусовыми качествами. Описание блюда речная форель в духовке рецепты с фото можно найти на нашем сайте.

В дореволюционной России блюда из форели были доступны только небольшой прослойке населения – императорскому двору, их приближённым, а также знатным особам. К счастью, сейчас купить эту рыбу, обладающую превосходными вкусовыми качествами, можно практически в любом магазине.

Ассортимент рыбы огромен. Но если вы ни разу не пробовали форель, то стоит это исправить. Найти речная форель в духовке рецепты с фото не составит особого труда при современных возможностях, которые даёт нам сеть Интернет.

Польза рыбных блюд

Те же, кто вкушал блюда из форели, знает, насколько нежен и сочен этот продукт. Кроме того, в рыбе содержатся витамины, минералы, а также микро и макроэлементы, необходимые человеческому организму для нормального функционирования.

Первым из них на ум приходит фосфор. Этот элемент наравне с кальцием является основой наших зубов и костей. Кроме того, фосфор участвует в процессах синтеза энергии и отвечает за нормальное деление клеток.

Средняя суточная потребность в фосфоре у взрослого организма колеблется от одной до четырёх тысяч миллиграмм. Такой разброс обусловлен образом жизни и количеством физических нагрузок.

Именно поэтому стоит найти речная форель в духовке рецепты с фото, чтобы баловать себя и близких этим потрясающе вкусным и полезным продуктом.

Для того чтобы приготовить стейки форель в духовке рецепты с фото можно найти на этом сайте. Этот способ запекания рыбы прост.

 

Для начала стейки стоит замариновать. В качестве маринада может выступать сухое белое вино. Поместите рыбу в миску с вином и оставьте на несколько часов. Так мясо станет ещё нежнее, а вкус форели раскроется богатой палитрой оттенков.

Ингредиенты для приготовления стейков из форели

Для приготовления стейков из форели в духовке вам понадобятся:

  1. Непосредственно сами стейки в необходимом количестве. Этот рецепт рассчитан на четыре – шесть кусков.
  2. По одной штуке лимона, репчатого лука и красного болгарского перца.
  3. Два помидора.
  4. Около десятка маслин.
  5. Соль, перец, зелень по вкусу
  6. Масло растительного происхождения (оливковое или подсолнечное).

Последовательность процесса готовки

Тщательно вымойте стейки. Нарежьте фольгу на куски такого размера, чтобы в каждый поместился только один стейк. Не забывайте про запас по краям для дальнейшего закрывания мяса.

Порежьте овощи крупными кольцами. На предварительно смазанную маслом фольгу выложите стейки.

На посоленное и поперченное мясо выкладываются овощи. Сначала кладётся кольцо лука, за ним – кружочки перца, помидора и маслин.

Из фольги сворачивается подобие конвертика. Но не закрывайте её плотно. Сверху должно остаться отверстие – своеобразная «труба».

Поместите завёрнутые в фольгу стейки на противень и отправьте в предварительно разогретую до 220 С духовку. Время запекания форели составляет примерно 15–20 минут.

По готовности рыба выкладывается на блюдо или индивидуальные тарелки и посыпается мелко нашинкованной зеленью. Гарниром к такому кушанью могут стать тушёные или свежие овощи. Форель хорошо сочетается с классическим зелёным чаем или белым вином (сухим или полусладким).

 

обсуждаем вкусные рецепты. Форель, запечённая в духовке с сыром и майонезом

Фаршировать и запекать можно рыбу любого размера, главное, чтобы она смогла целиком поместиться в выбранную форму. Овощи берут среднего размера, любители картошки могут вдвое увеличить ее количество, чтобы рыба стала приятным дополнением к запеченному картофелю. Набор душистых трав окажется вполне «рыбным», и пойдет на пользу легкая дополнительная ароматизация.

По рецепту разрезают брюшки речной форели, удаляют внутренности. Ножницами вырезают жабры, глаза оставляют. Форель моют и кладут на тарелку, чтобы влага стекла, а кожа чуть-чуть подсохла.

У картофеля и рыбы — разная скорость запекания, поэтому картофель придется отварить до полуготовности. Целый очищенный картофель бросают в кипящую подсоленную воду, затем позволяют ему провариться в течение 20 минут на среднем огне при закрытой крышке кастрюли.

Белые луковички нарезают мелкими кубиками, морковки — полосками.

Морковь и лук обжаривают вместе, полив сковородку подсолнечным маслом. В горячие овощи добавляют щепотку соли и немного молотых прованских трав.

Форму смазывают подсолнечным маслом. Горячий или остывший картофель нарезают кубиками, солят, перекладывают в форму. Нарезку разравнивают.

Общей картины не испортит сезонная свежая зелень, она способна облагородить любое блюдо. Если кожица речной форели не успела подсохнуть, ее протирают бумажной салфеткой, затем тушки со всех сторон смазывают подсолнечным маслом и кладут поверх картофеля.

Лимонным соком сбрызгивают распоротые брюшки, затем фаршируют форель луком и морковью. Набивают плотно, чтобы рыбки стали «пузатенькими». Форель и картофель поливают оставшимся подсолнечным маслом, посыпают молотыми травами. Лимон нарезают тонкими пластинками, нарезку выкладывают на рыбные тушки.

Форму накрывают фольгой, ставят в духовку. Температура запекания в духовке — 190-200 градусов, время — 40-50 минут.

Фольгу снимают с формы через 30 минут.

Фаршированную речную форель запеченную в духовке, по рецепту подают горячей. Рыбку выкладывают на плоскую тарелку, окружают картофельными кубиками и свежими или маринованными овощами. При порционной подаче тушку форели разрезают на 3-4 кусочка, голову и хвост удаляют. Если вилкой отодвинуть кожицу, взгляду откроется прекрасное нежное филе, пропитанное лимонным соком и пряно-овощными ароматами.

Много разновидностей. Отличить их друг от друга слегка затруднительно из-за схожести в строении. Существует несколько видов, которые обобщенно называют «форель». Пресноводные разновидности делятся на подвиды: озерные, речные и ручьевые. Отличаются друг от друга размерами. Озерные особи крупнее речных. Морская форель от пресноводной отличается цветом мяса.

Впервые на столах эта рыба появилась у северных поморов. Эти народы не задавались вопросом, как приготовить форель повкуснее, они употребляли ее в сыром виде. Из-за высоких цен на лососину многие годы промысел являлся прибыльным источником дохода. Цены держались из-за медленного роста форели. Двухлетняя особь весит всего лишь 1,5-2 кг.

С появление первых лососевых ферм объем рыбы, поступающей в продажу, увеличился. На сегодняшний день приобрести этот деликатесный продукт может позволить себе большинство населения во многих странах.

Чем богата?

Популярность форели напрямую зависит от ее пищевой ценности. Рыба богата повышенным содержанием фосфора. В ней содержатся редкие жирные кислоты Омега-3. Поскольку эта особь водится исключительно только в чистых водоемах, употребление ее в пищу безвредно и безопасно. Вкусовые качества у форели самые высокие. Испортить продукт во время процесса приготовления довольно сложно. Возникает лишь вопрос: как приготовить форель повкуснее?

Люди, заботящиеся о своем здоровье, знают: чем меньше продукт подвергается тепловой обработке, тем больше витаминов и полезных микроэлементов попадает в организм. Рыба семейства Лососевые в этом плане универсально подходит. Она широко используется любителями полезного питания. Сырая рыба способна максимально насытить организм таурином, аминокислотой, которая регулирует кровяное давление. Мало кто знает, что можно вкусно приготовить форель (фото ее есть в статье), не подвергая термической обработке. Об этом мы расскажем далее.

Карпаччо из морской форели

Рыбу предварительно на полчаса убираем в морозильную камеру. Слегка подмороженную форель стругаем тоненькими пластинками. Покрываем дно сервировочного блюда слоем внахлест. Слегка солим и перчим. Смешиваем лимонный сок с оливковым маслом в пропорции 1:2. Соусом поливаем слой рыбы. Натираем на мелкой терке любой твердый сыр (пармезан или российские аналоги). В сыр выдавливаем 1 зубчик чеснока. Сырной массой посыпаем слой мяса. Поверх выкладываем слой тонко нарезанных помидоров. Следующий слой — нашинкованная пекинская капуста или листья салата, которые достаточно будет порвать руками на средние кусочки. Завершающий слой, а заодно и украшение блюда — это порезанные кружочками оливки. Слегка сбрызгиваем готовое кушанье соусом. Убираем в холодильник на 15 мин. И можно подавать к столу.

Севиче классический

Как приготовить форель повкуснее? Сейчас рассмотрим один популярный рецепт. Севиче — национальное мексиканское блюдо. Сначала готовится маринад. Сок одного лимона смешивается с нарезанной зеленью (петрушка пополам с укропом). Небольшого пучка будет достаточно.

Добавляем один стручок нарезанного перца чили. Потом филе морской форели (300 г) нарезаем среднего размера кубиками. Заливаем рыбу маринадом. Выдерживаем полчаса. О готовности будет понятно по цвету мяса. Оно станет светлее на два оттенка. 1 луковицу (желательно фиолетовую), 1 авокадо и 1 манго нарезаем кубиками, мельче по размеру, чем кусочки рыбы. Перемешиваем и добавляем к форели. Слегка солим, перчим, заправляем растительным маслом (любым ароматным: тыквенным, рапсовым, кунжутным или оливковым). Подаем к столу на блюде, выложив горкой или придав форму с помощью сервировочного кольца.

Суп-уха из речной форели

Лук и морковь нарезаем кубиками. Картофель режем некрупной соломкой. На четыре порции берем 3 средние луковицы, 1 большую морковь и 6 некрупных картофелин. Лук обжариваем на сливочном масле до красивой корочки. Потом добавляем морковь. Обжариваем, пока последняя не пропитается маслом и не станет мягкой. В кипящую воду (2,5 литра) кладем картофель. Потом — обжаренные овощи, а сверху — две крупные головы речной форели. Внимательно проверьте их на отсутствие жабр. Поскольку форель водится только в чистой воде, жабры не испортят вкус блюда, но могут придать слегка травянистый привкус. Варим на среднем огне до готовности картофеля. Выключаем и еще полчаса настаиваем на горячей плите. При подаче посыпаем свежей зеленью (лук и укроп).

Уха по-фински со сливками

Сейчас расскажем, как вкусно приготовить речную форель. Для этого блюда желательно использовать небольшие порционные стейки. С них лишь надо будет удалить кожу. Небольшую луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем на сливочном масле, добавляем на сковороду натертую на терке 1 среднюю морковь. В кипящую воду (1,5 литра) кладем порезанный кубиками картофель. Через 10 минут опускаем в воду рыбу и жареные овощи. Через 15 минут вливаем в кипящую уху тонкой струйкой сливки (150 мл). Очень аккуратно размешиваем, ждем закипания и выключаем. Накрываем крышкой, оставляем настояться 10 мин. Наливая в порционные тарелки, посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.

Блюда, приготовленные в духовке, отличаются аппетитной корочкой, впечатляющим внешним видом и простотой приготовления. Как вкусно приготовить форель в духовке? Сейчас расскажем. Такие яства подходят для праздничных и торжественных случаев.

Жульен из красной рыбы

Филе форели нарезаем некрупной соломкой. Лук режем полукольцами. Твердый сыр натираем на терке. В зависимости от предпочтений на сливочном или растительном масле обжариваем лук до прозрачного состояния. Солим и перчим. Кладем на сковороду рыбу и перемешиваем с жареным луком, посыпаем мукой (1 ст. ложка без верха). Затем вливаем сливки (100 мл). Провариваем до загустения, помешивая. Раскладываем соус с рыбой по кокотницам, заполняя на 2/3. Затем сыром дополняет доверху. Запекаем в духовке до расплавления сыра и образования сверху нежной румяной корочки. Блюдо лучших французских ресторанов подается с белым хлебом.

Фольга — удобный инструмент, помогающий запекать продукты в духовке без применения масла. Запеченное в ней мясо, овощи или рыба пропитываются своим соком. А за счет герметичности упаковки испарения вкусных и полезных компонентов не происходит. Вкусно приготовить форель в фольге можно без применения сложных ингредиентов и умений.

Форель в духовке по-провански

Рыбу лучше запекать целиком. Используем тушку форели без головы и хвоста. Кусок фольги выкладываем на противень. Размер берем с учетом того, чтобы хватило накрыть рыбу и создать двухслойные или трехслойные швы. Не забываем, что при запекании будет образовываться пар, для которого оставляем небольшой запас. Выкладываем рыбу. Солим, перчим.

Лимон нарезаем тонкими кольцами, неплотным слоем выкладываем сверху. По бокам или вовнутрь тушки кладем веточки тимьяна или розмарина. Заворачиваем кусок, плотно прижав края швов. Оставляем пропитаться минут на 15. В разогретую духовку ставим противень на 20 минут. Разворачиваем рыбу только после полного остывания. Иначе можно обжечься паром. На гарнир можно приготовить любые овощи. Или же подать форель как самостоятельное блюдо, разрезав на порционные куски.

Когда отсутствует духовка, сделать праздничное блюдо из рыбы можно иначе. Как вкусно приготовить форель на сковороде для романтического ужина?

Стейк форели в ореховой шубе

Грецкие орехи слегка обжариваем на сковороде. Если есть возможность, добавляем миндаль и фисташки. Остужаем смесь. Перемалываем в блендере на малых оборотах. Чтобы получились мелкие фракции, а не мука. Стейк солим, присыпаем перцем, сбрызгиваем лимонным соком.

В смесь орехов натираем на мелкой терке 50 г твердого сыра. Отдельно взбиваем один белок в крепкую пену. Кусок рыбы погружаем в него и несколько раз переворачиваем. Перекладываем в орехово-сырную смесь. Обваливаем слегка прижимая. Выкладываем на разогретую сковородку. На сковороде с антипригарным покрытием это блюдо можно готовить без использования масла. Обжариваем на среднем огне по 3-5 мин. Прекрасно сочетаться с таким блюдом будет белое столовое вино.

Радужная форель, фаршированная овощами

На прилавках супермаркетов иногда можно встретить довольно редкий вид лососевых — радужную форель. Отличается от речной особи наличием красной полосы по боковой стороне тушки. Как приготовить радужную форель вкусно? Сейчас расскажем.

Лук с нарезанными шампиньонами обжариваем на небольшом количестве сливочного масла. Отдельно режем кубиками красный болгарский перец и помидоры черри. Тушку рыбы укладываем в блюдо для запекания хребтом вниз. Формируем лодочку. Чтобы конструкция не развалилась, края скрепляем деревянными шпажками. Накладываем слоями обжаренные шампиньоны, перец и помидоры. Каждый из них солим, перчим и смазываем майонезом. Форму накрываем крышкой или листом фольги. Запекаем в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 15 минут. Даем блюду остыть мин 15-20. Можно подавать на стол.

Выбор рыбы

Существует множество способов, как приготовить форель повкуснее. Успех же всегда будет зависеть от правильного выбора исходного продукта.

Как правильно выбирать красную рыбу?

  1. Обращаем внимание на запах. Свежая форель или семга практически ничем не пахнут.
  2. Если у рыбы присутствует голова, смотрим на глаза. Они должны быть прозрачными, без пленки и слизи.
  3. Жабры у свежей тушки ярко-красного цвета. У свежемороженой рыбы они розовые.
  4. На срезе должны быть белые прожилки.
  5. При надавливании на мясистую часть вмятина быстро восстанавливается.

Сегодняшним гостем нашей рубрики является одна из самых вкусных и нежных рыб, относящихся к благородному семейству лососёвых. Рыбка эта способна украсить собою даже самое изысканное меню утонченного гурмана. Конечно же, вы уже догадались, что речь сегодня пойдет о форели. Бесспорные вкусовые качества и высокая пищевая ценность вкупе с легкостью и быстротой приготовления делают форель одним из самых желанных и любимых видов рыбы в домашней кулинарии. Судите сами, потратив всего пятнадцать минут времени и быстро зажарив форель в духовке с добавкой лишь щепотки соли, вы легко и быстро можете получить вкуснейшее, нежнейшее, аппетитное блюдо, достойное лучших ресторанов. Впрочем, не стоит забывать и о подводных камнях. Как и в случае с любой другой нежной и деликатной на вкус рыбой, приготовление форели требует знания некоторых кулинарных секретов и хитростей, которые позволят вам избежать ошибок и разочарований. Сегодня мы прилагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить форель.

Благородная рыбка благородна во всем. Вот и форель не только радует нас своими вкусовыми качествами, но и удивляет своею пищевой ценностью и немалой пользой для нашего здоровья. Нежнейшее мясо форели чрезвычайно богато витаминами группы В, D, A и Е, а также важными аминокислотами, минералами и микроэлементами. Кроме того, форель является прекрасным источником важных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Все это делает форель уникальным источником здоровья и долголетия, оказывая самое благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, регулируя уровень холестерина в крови, а также улучшая работу мозга и нервной системы. Регулярное употребление форели играет важную роль в профилактике сахарного диабета, гипертонии, онкологических заболеваний и даже депрессии. Впрочем, следует признать честно, что в первую очередь мы любим форель за ее нежность и очаровательный деликатный вкус.

Рецептов приготовления форели существует великое множество. Форель отваривают и жарят, запекают и тушат, солят и маринуют. Из этой прекрасной рыбы получаются аппетитные закуски и великолепные первые блюда, вкусное жаркое и чудесные шашлыки. Пекут с форелью и чудесные расстегаи, и сочные пироги. Для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса, блюда из форели выгодно отличаются тем, что готовить их можно вовсе без добавления масла, при запекании форель сама отдаст вашему блюду нужное количество жиров. Отлично сочетается форель и со многими другими продуктами. Овощи и грибы прекрасно оттенят и подчеркнут нежность и деликатность вкуса, паста или рис прибавят сытности, молоко и сливки добавят нежности и мягкости к вкусу этой замечательной рыбки. А уж великолепная сочетаемость с цитрусовыми и многими пряностями и приправами, помноженная на вашу фантазию и личные вкусовые пристрастия, позволяет смело считать разнообразие блюд из форели поистине безграничным.

Сегодня сайт «Кулинарный Эдем» бережно собрал и записал для вас самые важные секреты и советы вкупе с наиболее интересными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и легко подскажут вам, как приготовить форель.

1. Многие хозяйки задаются вопросом, как уберечься от недобросовестных продавцов и самим научиться отличать форель от более грубой и несколько более дешёвой семги? Воспользуйтесь нашими простыми рекомендациями. Обратите свое внимание на размер тушки. Форель забивают при достижении ею веса трех — четырех килограммов, в то время как семге дают вырасти до 7 — 8 килограммов. Приглядитесь к внешнему виду рыбы. Форма тушки форели всегда более округлая, даже пузатая, а семгу отличают гораздо более вытянутые формы тушки и заостренная голова. Приглядитесь к чешуе. Форель обладает заметно более мелкой чешуёй, нежели семга. Кроме того, только у форели присутствуют характерные продольные полосы вдоль боков. Если вам предлагают уже разделанную тушку, внимательно оцените окраску мяса. Мясо форели отличается от мяса семги заметно более яркой и насыщенной окраской. Конечно же, все вышесказанное относится к крупным тушкам культивированной форели. Перепутать же небольшую по размеру дикую озерную и речную форель с семгой просто невозможно.

2. Выбирая свежую форель в магазине, обратите самое пристальное внимание на еёвнешний вид, кожу, жабры и глаза. Кожа форели должна быть чуть влажной, эластичной, без повреждений. Чешуя свежей рыбы всегда будет обладать естественным блеском и цветом. Глаза свежей форели будут прозрачными и выпуклыми, а жабры яркими. Не забудьте понюхать предлагаемую вам рыбу. Хорошая свежая форель обладает едва заметным характерным приятным запахом. Если же вам предлагают рыбу с ввалившимися тусклыми глазами, потемневшими жабрами, мутной липкой чешуей и заметным неприятным кислым запахом или запахом рыбьего жира, лучше откажитесь от покупки, вкусного блюда из несвежей форели приготовить не удастся.

3. Выбирая замороженное филе или тушку форели, прежде всего, обращайте внимание на толщину и цвет глазури, покрывающей рыбу. Слой глазури должен быть очень тонким, прозрачным и не должен иметь повреждений. Сегодня в магазинах часто встречается форель сухой заморозки. Такая рыба должна быть очень твердой на ощупь, без малейших признаков размягчения. Не следует покупать форель сухой заморозки, кожа которой покрыта заметными белыми пятнами или участками, поменявшими свой естественный цвет. Эти признаки укажут вам на то, что рыба была заморожена неправильно или имела повреждения до заморозки. Не стоит покупать заметно покореженные, скрученные, измятые тушки замороженной рыбы. С большой долей вероятности, такие повреждения укажут вам на то, что рыба уже была разморожена, а затем заморожена вторично. В пищу такая рыба уже не годится. Внимательно отнеситесь и к процессу домашнего размораживания форели. Размораживайте рыбу только в нижнем отделе холодильника, при температуре не выше +5⁰С. Именно такой медленный способ размораживания позволит вам в полной мере сохранить все вкусовые и питательные качества форели.

4. Слабосоленая форель по праву считается одной из самых вкусных закусок, которая подается к столу как самостоятельное блюдо, либо в составе салатов, рулетов, канапе и сэндвичей. Конечно же, вы всегда можете купить готовую слабосоленую форель в ближайшем супермаркете, но согласитесь, что приготовленная собственными руками, такая закуска обязательно получится гораздо более вкусной и нежной. А приготовить слабосоленую форель очень и очень просто. Два куска филе форели с кожей, общим весом 300 — 400 гр. слегка сполосните в прохладной воде и осушите с помощью салфеток. В отдельной мисочке смешайте 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку мелко нарубленной зелени укропа и щепотку черного перца. Получившейся смесью тщательно натрите филе форели со всех сторон. Один кусок филе уложите кожей вниз на край пищевой пленки, сверху уложите пару лавровых листиков и присыпьте оставшейся смесью для засолки. Поверх уложите второй кусок филе кожей вверх, и слегка прижмите. Тщательно со всех сторон оберните подготовленную таким образом рыбу пищевой пленкой, а затем уложите в глубокую тарелку или лоток. Уберите в холодильник на сутки. По истечении времени ваша форель домашнего посола готова.

5. Очень вкусным получается салат из соленой форели и авокадо. Один крупный плод авокадо очистите, нарежьте небольшими кубиками, сбрызните лимонным соком и перемешайте. Маленькими кубиками нарежьте 200 гр. домашней слабосоленой форели. Смешайте форель и авокадо. Один кочан салата латук разберите на отдельные листочки, сполосните прохладной водой и осушите. Разложите листья салата на большом блюде, каждый лист наполните смесью форели и авокадо. Отдельно приготовьте заправку. Для этого с помощью венчика слегка взбейте одну столовую ложку жидкого меда с одной столовой ложкой горчицы. Продолжая непрерывно взбивать, добавьте две столовых ложки лимонного сока, а затем тонкой струйкой влейте шесть столовых ложек оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Взбивайте соус до тех пор, пока по своей консистенции он не станет напоминать жидкую сметану. Готовым соусом полейте салат и немедленно подавайте к столу.

6. В жаркую погоду как нельзя лучше придется вкусная ботвинья с форелью. Заранее отварите в небольшом количестве подсоленной воды 500 гр. филе форели без костей. Остудите рыбу в бульоне, а затем нарежьте небольшими кусочками. Тонкими полосками нарежьте небольшой пучок щавеля, 15 свежих молодых листьев свеклы и большой пучок свежего шпината. Нарезанную зелень опустите на минуту в кипящий рыбный бульон, а затем откиньте на дуршлаг. Очистите от кожицы и удалите семена из четырех свежих огурцов среднего размера. Мякоть огурцов нарежьте мелкими кубиками. В глубокую кастрюлю влейте один литр светлого несладкого кваса, добавьте 1 ст. ложку натертого хрена и 1 ст. ложку натертой цедры лимона. Затем добавьте всю зелень и посолите ботвинью по вкусу. Оставьте настояться в прохладном месте в течение пары часов. Перед подачей к столу разлейте ботвинью по тарелкам, добавьте в каждую тарелку отварную форель и по одной столовой ложке сметаны. Посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью укропа и немедленно подавайте.

7. Для прохладной погоды вам наверняка пригодится рецепт рыбной кальи из форели. Один килограмм филе форели поместите в кастрюлю и залейте четырьмя тарелками холодной воды. Отмеряйте воду теми тарелками, в которых вы будете подавать вашу калью к столу. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Готовую рыбу выньте из бульона, удалите кости, а мякоть разберите на небольшие кусочки. Бульон процедите и верните в кастрюлю. С помощью толкушки тщательно разотрите 150 гр. свежей или слабосоленой икры любой морской рыбы. Добавьте растертую икру к бульону. Три соленых огурца среднего размера очистите от кожицы, удалите семена, а мякоть мелко нарубите. Мелко нарежьте одну луковицу. Добавьте огурцы и лук к бульону, влейте один стакан огуречного рассола, поперчите и подсолите по вкусу. Доведите до кипения и варите калью под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. За пять минут до готовности добавьте кусочки форели.

8. Очень просто приготовить невероятно вкусную форель, обжаренную в миндале. Порционными кусками нарежьте 800 гр. филе форели. Два яичных белка слегка взбейте венчиком. Три столовых ложки муки смешайте с ½ ч. ложки соли, ¼ ч. ложки молотого белого перца и щепоткой молотого кардамона. Каждый кусочек рыбы слегка обваляйте в мучной смеси, затем окуните во взбитые белки и запанируйте миндальными орешками, нарезанными лепестками. В широкой сковороде разогрейте три столовых ложки оливкового масла и обжаривайте форель на среднем огне по 10 минут с каждой стороны. Подавайте на блюде, выложенном листьями салата и украшенном ломтиками лимона и лайма.

9. Сочной, нежной и одновременно пикантной получается форель с овощами в соусе из белого вина и сливок. В глубокой кастрюле вскипятите два литра воды, добавьте чайную ложку соли, размешайте. В кипящую воду опустите одну среднюю морковь, нарезанную небольшими брусочками, поварите в течение одной минуты, затем добавьте один небольшой цуккини, нарезанный половинками кружочков, чашку свежих листьев шпината и ½ чашки крупно нарезанных стеблей зеленого лука. Доведите все до кипения, снимите с огня и откиньте овощи на дуршлаг. 600 гр. филе форели нарежьте порционными кусками. На сковороде растопите 2 ст. ложки сливочного масла и обжарьте форель на максимальном огне по две минуты с каждой стороны. Переложите обжаренную рыбу на отдельное блюдо, а в сковороду с остатками масла влейте 200 мл. сухого белого вина. Прогрейте, помешивая, в течение одной минуты, затем добавьте 200 мл. жирных сливок, помешивая, доведите до кипения и дайте повариться на медленном огне в течение пяти минут. Затем добавьте овощи и рыбу, посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и потушите все вместе на среднем огне в течение пяти минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

10. Великолепные традиционные русские пирожки с рыбой, расстегаи, всегда производят превосходное впечатление на гостей и родных. Расстегаи с форелью получаются особенно вкусными и сочными. Заранее приготовьте один килограмм дрожжевого теста по вашему любимому рецепту. Тонкими ломтиками нарежьте 200 гр. слабосоленого филе форели. 400 гр. сырого филе форели мелко изрубите острым ножом или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Две луковицы нарежьте тонкими полукольцами. На сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Переложите в отдельную тарелку. Добавьте еще одну ложку сливочного масла на сковороду, выложите рыбный фарш и обжаривайте, помешивая, в течение пяти минут. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Тесто разделите на небольшие кусочки величиной с абрикос, раскатайте в кружочки толщиной не более одного сантиметра и дайте подняться в теплом месте в течение 15 минут. В центр каждого тестяного кружочка выложите по одной столовой ложке обжаренного рыбного фарша, на него положите немного жареного лука и прикройте сверху ломтиком слабосоленой форели. Защипните края теста снизу вверх так, чтобы в центре сверху осталось небольшое отверстие. Через это отверстие влейте в каждый расстегай по одной чайной ложке рыбного бульона или белого вина. Уложите расстегаи на противень, смажьте яичным желтком и выпекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 15 минут до образования румяной корочки.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить форель.

Это необычный рецепт жареной форели в кисло-сладком соусе. Рыба получается с гарниром из жареных овощей, пряным ароматом и насыщенным вкусом.

Приготовление:

  1. У очищенной от чешуи и выпотрошенной форели вырежьте жабры, голову и хвост оставьте.
  2. Посолите и поперчите, обваляйте в муке, и жарьте на горячей сковороде в растительном масле.
  3. Нарежьте овощи: репчатый лук – полукольцами, болгарский перец – соломкой, стебель сельдерея – кусочками. Положите к форели на сковороду с веточкой тимьяна, пусть все жарится вместе.
  4. Овощи посолите, помешивая, чтобы они не пригорели, переверните форель, и добавьте бальзамического уксуса.
  5. Нарежьте помидор и маринованный имбирь, положите к рыбе на сковороду.
  6. Присыпьте овощи сахаром, добавьте сливочное масло. Помешивайте содержимое сковороды, и переворачивайте рыбу пока все не зарумянится.
  7. Готовую форель переложите на блюдо, отделите у неё голову и хвост, снимите рыбное филе с кожи.

Филе без костей и кожи переложите на чистую тарелку, окружив его жареными овощами. Полейте кисло-сладким имбирным соусом со сковороды, украсьте веточкой зелени, маринованным имбирём и дольками лимона. Можно подать форель целой с зеленью и лимоном.

Как приготовить речную форель в духовке

Рыба, запечённая в духовке с лимоном, получается невероятно вкусной. Нежное филе тает во рту, а цитрусовый аромат дополняет тонкий вкус форели.

Продукты:

  • форель – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • кориандр – 2 г;
  • соль – 10 г;
  • растительное масло – 10 мл.

Приготовление:

  1. У очищенной от чешуи и выпотрошенной форели отрежьте голову и хвост. Из них можно сварить прекрасную уху.
  2. Полейте рыбу соком лимона снаружи и внутри, приправьте кориандром и посолите.
  3. Нарежьте лимон дольками и положите внутрь рыбного брюха. Приправьте молотым чёрным перцем.
  4. На лист, застеленный пищевым пергаментом, налейте немного растительного масла, а затем положите форель.
  5. Поставьте в горячую духовку на 20–25 минут.
  6. Готовую рыбу можно просто порезать на порционные куски или отделить филе от кожи и костей и подать, красиво украсив свежей зеленью и дольками лимона.

Форель невероятно вкусна, её можно запечь в духовке или пожарить в кисло-сладком соусе с овощами.

Форель – лососевый пресноводный вид рыб, который очень вкусный и весьма полезный в употреблении.
Приготовить форель достаточно просто и вариантов приготовления этой рыбки множество. Из форели варят сливочные наваристые супы, уху, стейки из этой рыбки готовят на гриле, обжаривают и маринуют.
Особенно вкусной форель получается в духовке – такой вариант менее калорийный, более сочный и очень вкусный.

Польза и выбор качественной форели

Существуют множество видов этой рыбки – от ручьевой до радужной. Мясо её жирное, вкусное и очень полезное. Форель содержит комплекс полезных жирных кислот, витамины A и E, множество микроэлементов и аминокислот. Но, как выбрать форель качественную и свежую, чтобы вместо пользы не принести организму вред? Вот некоторые ориентиры в выборе качественной форели:

  • незамутнённые глаза;
  • ровный окрас;
  • цельная поверхность кожи;
  • цвет мяса от светлого до яркого красного окраса, недопустим бледно-синеватый и излишне темный цвет;
  • если покупаете рыбу без головы или в виде стейков – всегда делайте выбор в пользу вакуумированного варианта упаковки.

Форель с лимоном

Такая рыбка выходит сочной, ароматной и пряной. Отлично сочетается как с картофелем, так и с рисом.

Ингредиенты:

  • форель – 1 кг
  • чёрный перец – 5 г
  • петрушка – 1 пучок
  • лимон – 1/2 шт.
  • масло (оливковое или льняное) – 2 ст.л.
  • соль – по вкусу
  1. Хорошенько вымыть форель, срезать плавники, очистить от чешуи и внутренностей. По желанию, можно удалить голову и хвост, а можно запечь рыбу целиком.
  2. Натереть рыбу перцем внутри и снаружи. Тоже самое проделать с солью.
  3. Выложить рыбу на фольгу.
  4. Нарезать тонкими ломтиками лимон, разрезая кружочки пополам.
  5. Сделать на поверхности рыбы с одной стороны надрезы, в которые поместить полукольца лимона.
  6. Нарубить петрушку и начинить зеленью брюхо рыбки.
  7. Смазать рыбу маслом, тщательно и плотно запаковать в фольгу и поставить запекаться на 40 минут.
  8. Подавать форель к столу горячей с гарниром или соусом.


Стейки форели в медово-соевом соусе

Пряная и остренькая форель в духе азиатской кухни. Ингредиенты:

  • стейки форели – 5 шт.
  • мед – 2 ст.л.
  • соевый соус – 4 ст.л.
  • чеснок – 10 г
  • чили – по вкусу
  • кунжут – 1 ст.л.
  • оливковое масло – 20 г
  1. Смешать все ингредиенты для маринада: соус, масло, мед, пропущенный через пресс чеснок, чили и кунжут.
  2. Поместить форель в маринад и оставить мариноваться около получаса.
  3. Поместить стейки в жароустойчивую форму, залить оставшимся маринадом и запечь в духовке до готовности при 230 градусах.
  4. Подавать стейки форели с острым рисом или картофелем.


Форель под шубой томатного соуса и миндаля

Нежная запеченная форель под пикантной шубкой томатов и миндальных орехов. Отличный вариант для романтического ужина. Ингредиенты:

  • черри – 400 г
  • масло оливковое – 2 ст.л.
  • луковица – 1 шт.
  • филе форели – 500 г
  • соль – по вкусу
  • херес – 2 ст.л.
  • рубленый миндаль – 2 ст.л.
  • базилик – по вкусу
  • чеснок – 4 зубчика
  • панировочные сухари – 2 ст.л.
  1. Обжарить лук вместе с помидорами. В конце обжаривания заправить соус хересом, посолить, поперчить, добавить базилик и миндаль.
  2. Выложить заправку из соуса на филе форели. Посыпать блюдо сухарями.
  3. Запекать рыбу до готовности при 180 градусах.
  4. Разрезать филе на кусочки и подавать к столу.

Форель на картофельной подушке под сливочно-чесночным соусом

Это комплексное основное блюдо с гарниром. Нежный соус пропитывает все составляющие блюда, создавая великолепный и гармоничный тандем. Ингредиенты:

  • форель – 600 г
  • картофель – 250 г
  • чеснок – 2-3 зубца
  • лук – 1 шт.
  • молотый перец – 5 г
  • сливочное масло – 25 г
  • сливки – 150 мл.
  • морковь – 1/2 шт.
  • соль – по вкусу
  • мука- 1 ст.л.
  1. Приготовить подливку: растопить в сотейнике масло, протомить в нём чеснок. Обжарить на масле муку, затем залить сливками.
  2. Тушить соус до густой консистенции и довести до вкуса с помощью соли и перца.
  3. Обжарить лук с морковкой на масле до готовности.
  4. Нашинковать с помощью мандалины картофель.
  5. Выкладываем в форму картофель, сверху стейки форели, слегка присоленные, поверх засыпаем обжаренные овощи и щедро заливаем чесночным соусом. Отправляем в духовку на час.
  6. Подавать запеченную рыбу с гарниром к столу.


Форель под соусом из грибов и сливок

Форель под сливками с грибами весьма питательное и сытное блюдо. Отличный вариант для ужина или обеда. Ингредиенты:

  • форель – 1 шт.
  • шампиньоны – 300 г
  • сливки – 250 мл
  • лимон – 0,5 шт.
  • сливочное масло – 25 г
  • перец – 5 г
  • соль – по вкусу
  1. Разрезать форель на стейки или взять готовые. Посолить и поперчить рыбу, полить соком лимона.
  2. Обжарить шампиньоны со сливочным маслом, довести до вкуса и добавить сливки. Тушить до густой консистенции подливы.
  3. Выложит стейки в глубокую форму, залить грибной заправкой и отправить в духовку на полчаса при температуре в 180 градусов.
  4. Подавать горячую рыбку, щедро поливая соусом.


Форель цельная в сметане

Такая рыба выглядит красиво и очень красива в подаче. Замечательное решение для подачи гостям. Очень быстрое и легкое блюдо с минимумом усилий.

Ингредиенты:

  • форель – 1 шт.
  • сметана – 100 г
  • лук – 1 шт.
  • маслины – 100 г
  • лимон – 1 шт.
  • перец – 5 г
  • специи – 5 г
  • соль – по вкусу
  1. Подготовить рыбу, посолить и приправить тушку форели с обеих сторон снаружи, а также внутри.
  2. Нарезать кольцами лимон и лук. Затем начинить рыбу лимоном, сливочным маслом и маслинами.
  3. Смазать форель сметаной, выложить поверх рыбьей кожи луковые колечки. Завернуть форель плотно в фольгу.
  4. Запекать рыбу полчаса при 180 градусах. Перед подачей, сдвинуть лук с рыбы, чтобы не подгорел, и запекать до готовности.
  5. Подавать с цельной картошечкой и соусом.


Блюда из форели очень легкие в приготовлении, но и очень вкусные. Можно экспериментировать с соусами, начинкой и маринадом, но питательный, нежный и пряный вкус форели и её праздничный вид это только дополнит и украсит. Попробуйте разные варианты запекания форели и найдите свое любимое блюдо для записи на страничку в свою кулинарную книгу. Такие блюда не только порадуют вкусом, но и красивой подачей.

Речная рыба форель в томатном соусе

В данном блюде сочетается вкусная сочная рыбка с нежным томатным соусом. В этом рецепте его кислый вкус будет зависеть от качества томатов. Но ее можно изменять, например, при помощи лимонной кислоты. А кисло-сладкий соус выйдет, если посыпать поверхность измельченных томатов ложечкой сахара.

Подавать эту форель достаточно просто, ведь она уже разделена на порционные кусочки. После сигнала таймера духовки о готовности останется лишь разложить сочные ломтики по тарелкам гостей.

В качестве отличного дополнения к этой рыбке подойдут овощные салаты или картофельное пюре. Стоит лишь учитывать, что картофель более калорийный, чем многие овощи.

Самый вкусный рецепт рыбы в томатном соусе

By admin,

Ингредиенты:
  • Форель – 800 г.
  • Помидоры – 300 г.
  • Лук – 150 г.
  • Петрушка.
Инструкции:

 

 

Шаг 1. Нарезаем форель кусочками (предварительно ее нужно разморозить). Их толщина должна быть 1,5 см. Фото 2.

Шаг 2. Шинкуем лук. Кусочки должны быть тонкими, при этом оставаясь длинными. Фото 3.

Шаг 3. Томаты мелем на мясорубке. Так мы получим основу для вкусного соуса. Выливаем ее в посуду для запекания рыбы. Фото 4.

Шаг 4. Разбрасываем лук по поверхности томатной массы. Солим. Можно добавить немного перца или специй. Фото 5.

Шаг 5. Укладываем в томатный соус кусочки речной форели. Стараемся, чтобы соус оставался под рыбой. Солим. Фото 6.

Шаг 6. Веточки петрушки раскладываем между ломтиками рыбы, которые чуть ранее посыпали специями. Эта хитрость позволит убрать явный запах рыбы, который так не нравится многим гурманам. Фото 7.

Шаг 7. Запекаем речную форель под фольгой полчаса. Затем убираем фольгу (или крышку), возвращаем в духовку еще на 5 мин. Фото 8.

 

 

 

Пошаговые фото приготовления речной форели в томатном соусе.

Речная форель в духовке — рецепт с фото пошагово на CookOne.ru


Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Речная форель в духовке получается очень сочной и вкусной. Особенно если добавить к ней немного овощей. Тогда аромат будет просто сказочным и незабываемым. Гости такое блюдо обязательно оценят.

Если вы хотите узнать, как приготовить речную форель в духовке, то просто прочтите этот рецепт. Такую рыбку можно смело подавать к праздничному столу, так как она очень ярко и нарядно выглядит. Это отличная возможность порадовать ваших гостей или домашних вкусной и полезной пищей.

Ингредиенты:

  • Форель (радужная) — 4 Штуки
  • Лук-шалот — 4 Штуки
  • Перец сладкий — 2,5 Штуки
  • Перец чили — 2 Штуки
  • Сок лимонный — 1 Ст. ложка
  • Уксус (винный бальзамический) — 1 Ст. ложка
  • Сахар — 2 Чайных ложки
  • Соль, кориандр, белый перец — По вкусу

Количество порций: 6

Приготовление:

  1. Форель вымойте, почистите, выпотрошите. Также не забудьте удалить жабры, если будете запекать рыбу целиком, с головой. Натрите рыбу специями и солью. В брюшки положите зелень.
  2. Разноцветные сладкие перцы вымойте и освободите от семян. Нарежьте их на кубики. Также порубите вымытый лук-шалот. Нарежьте тонкими колечками перец чили и перемешайте все овощи. Отдельно приготовьте заправку. Для этого в пиалке смешайте сахар, лимонный сок и бальзамический уксус.
  3. В противень, смазанный растительным маслом, выложите рыбку. Сверху на нее выложите подготовленные овощи и полейте маринадом. Накройте рыбу фольгой, чтоб она не подгорела в процессе готовки.
  4. Разогрейте духовку до двухсот градусов и поставьте в нее рыбу. Запекайте около часа. Все зависит от размера рыбы. Может понадобиться немного больше времени, если рыбка у вас крупная.

Видео рецепт «Речная форель в духовке»

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Вкусный

Речная форель в духовке рецепт

видео

Как приготовить Речная форель в духовке?

Пошаговый рецепт приготовления.

Речная форель в духовкепошаговый рецепт с фото.

Форель запеченная в духовке — 5 рецептов приготовления сочной и вкусной рыбы

Голец, палия, кумжа, микижа – все это названия известной нам форели, относящейся к большому семейству лососевых. Представляет отряд деликатесной красной рыбы и водится во многих морях, а также в реках, озерах, прудах и ручьях по всему миру.

Такая рыбка желанна к столу в любом виде: ее солят, варят, жарят и запекают. И как бы ее не приготовили, она всегда радует своим великолепным вкусом. Ее мясо нежное, приятное на вкус и в нем много полезных микроэлементов, витаминов и полезных веществ. Впрочем, как и в другой рыбе, о которой мы уже много разговаривали.

В сегодняшней статье речь пойдет о том, как ее вкусно запечь в духовке. Как сохранить ее сочность и нежность, не пересушить в горячей духовке. Есть совсем простые способы, а есть несколько посложнее. Я буду готовить посложнее, но в то же время и расскажу, как это сделать проще. Уж совсем просто не хочется показывать.

Ведь рыба на самом деле изысканная, и хочется отдать ей должное даже в готовке. Надеюсь, что рецепты Вам понравятся.

Форель в духовке запеченная в фольге стейками

Хочу предложить Вашему вниманию этот не совсем обычный рецепт. Здесь мы будем готовить форель в сливочном грибном соусе. Я уверена на все 100 %, что многие даже и предположить не могли, что рыбу можно компоновать с грибами. Знаете, еще как можно, и даже нужно!

Рыбка получается необычайно нежной, мягкой и сочной. Все вкусовые достоинства данного вида рыбы сохраняются внутри, и обогащаются ингредиентами-компонентами. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо. Оно очень вкусное!

Нам понадобится:

  • стейки – 4 шт
  • грибы свежие или замороженные – 200 гр
  • лук – 1 головка
  • сливки – 200 мл
  • мука – 1 ст. ложка
  • укроп – небольшой пучок
  • сок лимона – 1 ст. ложка
  • соль, перец и специи по вкусу
  • масло растительное – 3 ст. ложки

Для подачи можно использовать салатные листья, свежий зеленый лук и красный помидор.

Приготовление:

1. Заранее подготовить стейки. Подойдут и свежие кусочки и замороженные. Если используете замороженные, то их следует разморозить заранее. Я к примеру, достала их из морозилки и положила в холодильник. Там они разморозятся в самых естественных условиях, то есть медленно и без резких колебаний температуры.

Ни в коем случае не размораживайте рыбу в микроволновке и в теплой воде. Все эти манипуляции разрушают волокна, в результате чего страдает не только внешний вид, но и вкус.

2. Размороженные стейки ополоснуть в прохладной воде, дать ей стечь и затем обтереть бумажными полотенцами. После чего посолить и поперчить каждый кусочек и обсыпать специями. Однако увлекаться ими не стоит, достаточно иметь лишь немного сушеных травок, таких как укроп и петрушка, также подойдет тимьян и немного мелиссы. Из специй можно добавить щепотку кориандра.

Можно вообще не забивать рыбу другими ароматами и вкусами и ограничиться лишь солью и перцем. Если же все-таки добавите немного ароматов, то можно заранее смешать травки с солью и перцем.

3. Втереть полученную смесь в кожу и мякоть рыбы и дать полежать минут 10 — 15, чтобы она пропитала стейки. Мариновать можно сразу в форме для запекания.

4. Для этого смазать ее растительным маслом: понадобится хорошенько промазать не только донышко, но и стеночки. Выложить в нее куски и нанести сверху небольшой масляный слой. Делать это лучше всего кулинарной силиконовой кистью.

Эта процедура позволит сохранить мякоть нежной и сочной, и рыба не пересохнет при запекании в духовке.

Сбрызнуть кусочки соком лимона. Он также выступит о у нас в качестве компонента для маринада.

5. Пока рыба будет мариноваться, подготовим соус. Он у нас получится просто вкуснейшим. Для этого на сковородке согреть оставшееся масло и обжарить на нем кубики лука, которые заранее мы уже нарезали. Сильно мелкие кубики можно при этом не делать.

После того, как лук обмякнет и станет слегка золотиться, то есть примерно через 1,5 минуты времени, добавить к ним кубики грибов. Обжарить их минуты 2 — 3 при помешивании, затем закрыть крышкой и томить на огне чуть меньше среднего 15 минут.

Если используете шампиньоны, то для них это время может сократиться на 5 минут.

3. За это время полностью должна выпариться вся жидкость. Не забывать при этом периодически перемешивать содержимое сковородки.

4. Если к этому времени уже прошло 15 минут с момента начала маринования рыбы, то вернемся к ней и продолжим ее готовить. По сути, здесь все просто – нам нужно накрыть форму фольгой и отправить ее в разогретую до 200 градусов духовку. Выдержать ее там нужно будет 20 минут.

Затем фольгу убрать и оставить еще на 10 — 15 минут, чтобы стейки зарумянились сверху. Если они не большие, то понадобится первое значение времени, если же крупные, то второе. Готовыми они будут считаться тогда, когда сверху появится красивая легкая корочка.

5. И снова вернемся к соусу. У нас для него еще остались сливки. Но предварительно грибочки с луком следует посолить по вкусу. А если любите блюда поострее, то можно также и поперчить.

6. Влить сливки в грибную массу. Сразу оговорюсь, что я взяла 200 мл 35 % жирных сливок. Жирность можно брать и меньше, и даже использовать для соуса молоко, пожирнее конечно будет вкуснее. А вот 200 мл для данного количества рыбы оказалось многовато. Можно взять и на 50 мл меньше.

7. Дать согреться сливкам и всыпать муку. Сразу же ее перемешать, чтобы не образовались комочки.

Соус начнет густеть и как только на его поверхности появятся пузырьки, всыпать измельченный укроп, быстро перемешать и выключить газ. Чтобы смесь сохранить горячей, прикрыть ее крышкой.

8. Подготовить блюдо, на котором будем подавать рыбу. Чтобы сделать это красиво, можно выстелить его листьями салата. Я же буду использовать для этих целей шпинат.

Выстелить им тарелку и выложить сверху запеченные рыбные стейки.

9. Сверху полить еще горячим грибным сливочным соусом и сразу же подавать к столу.

При желании можно приготовить гарнир. Сюда отлично подойдет картофельное пюре или рис. Или же можно подать с запеченными, или свежими овощами.

Для украшения, кроме салатных листьев можно использовать свежий помидор и нарезанный лук или укроп.

Этот рецепт я усложнила и приготовила его с соусом. Если не хотите этого делать, то просто запекайте рыбу так, как указано в рецепте, и не готовьте соус.

Видео о том, как и сколько запекать стейки рыбы, чтобы они были сочными и мягкими

По сути предыдущий рецепт показывает, как вкусно запечь стейки, чтобы они остались при этом сочными и мягкими внутри. В этом нам отлично помогает фольга. Именно она позволяет не пересушить достаточно тонкие куски, оставив всю сочность внутри. Таким образом под ее слоем рыбу надо запекать 20 минут.

Однако, чтобы рыбка выглядела привлекательно, фольгу в какой-то момент необходимо убрать и запекать еще не слишком долго. Здесь уже сверху слегка прихватилась корочка и жар духовки не сможет вытянуть сок из куска. Зато благодаря жару, эта корочка станет еще более румяной, что несомненно придаст аппетитности блюду.

Обычно для этого требуется 10-15 минут времени, в зависимости от размера стейка.

Как выглядит готовое блюдо на промежуточном этапе, можно увидеть на картинке и в видео. В таком виде его и подают к столу. То есть в общей сложности у нас все запекалось 30-35 минут. Этого времени вполне достаточно для полной готовности.

Мы же блюдо немного усложнили, и сделали для него сливочный соус с грибами и луком, о чем и показано в видео. Поэтому Вы можете приготовить его либо в первом варианте без соуса, либо во втором – с соусом.

Приготовить такую вкуснятину совсем не сложно. Обязательно попробуйте, я думаю, что Вам понравится.

Данный видео ролик снят специально для нашего сайта и для этой статьи. Приглашаю подписаться на канал, у нас много всего вкусного и интересно. И новые рецепты мы выставляем регулярно.

Речная радужная форель с овощами, запеченная в духовке целиком

Речная представительница не очень крупная и ее очень удобно запекать целой рыбиной. Так, например, я очень люблю готовить ее в виде порционного блюда, где одна рыба идет на одну порцию.

Сама по себе речная форель не такая нежная, как морская. Видимо плавая в холодных водах, она «нагуливает» себе мускулатуру. И поэтому, чтобы она стала сочнее, ее очень хорошо и вкусно запечь с овощами.

Нам понадобится:

  • речная форель – 3 штуки
  • помидоры – 6 шт (не крупных)
  • перец болгарский – 3 шт
  • огурец – 1 шт ( можно кабачок)
  • лимон – 1 шт
  • сыр твердый – 150 гр
  • соль, перец черный молотый и специи по вкусу
  • растительное масло для смазывания

Я написала тот набор овощей, что использовала сама. Хотя можно брать абсолютно любой их набор. А можно запечь рыбу и без них. В таком случае, все готовится также, только без овощных компонентов.

Приготовление:

1. Рыбу хорошенько очистить от внутренностей и промыть под проточной водой. Если не отрезаете голову, то нужно обязательно удалить жабры, чтобы они не дали горечь всему блюду.

Затем дать стечь воде и обсушить тушку бумажными полотенцами.

2. В небольшой миске соединить все специи: я использую кориандр, тимьян и розмарин. Рыбу посолить и поперчить снаружи и изнутри. Втереть приправы в мякоть и кожу. Затем обсыпать специями и также растереть их по всей поверхности тушки.

Дать возможность полежать рыбке в маринаде от 20 минут до часа.

3. За это время подготовить нужные овощи. Помыть их, почистить при необходимости и порезать так, как Вам захочется. Однако кусочки не должны быть слишком крупными. Их размер нужно рассчитать так, чтобы они успели запечься за то время, что будет запекаться и сама рыба.

4. Затем подготовить фольгу. Одного листа на порцию будет маловато, поэтому я беру их по два. Нам нужно положить их слегка внахлест. В них у нас должны поместиться и овощи и рыба, при этом еще должно хватить места и на то, чтобы всю эту вкусноту завернуть в конверт.

Выложить фольгу блестящей стороной вверх, так к ней у нас ничего не прилипнет. И блестящая поверхность лучше отражает тепло, это значит, что все компоненты быстрее и качественнее в ней запекутся.

5. Обязательно смазать ее поверхность маслом и выложить по одной рыбе. Рядом с ней разложить 1/3 всех нарезанных овощей. Не удивляйтесь, я сегодня использую не совсем обычный в таком случае огурец. Попробовав однажды, теперь частенько это делаю. В запеченном виде он не хуже, чем кабачок.

Но можете не рисковать, и взять более привычный кабачок, желательно молоденький, чтобы успел пропечься.

6. Поверх рыбной спинки выложить по несколько кружочков лимона.

7. И теперь нам нужно укутать все это великолепие в фольгу таким образом, чтобы из нее ничего не вытекало, и по возможности не оставлять щелей, чтобы весь пар оставался при нагреве внутри. То есть и рыба, и овощи должны готовиться на пару и при этом еще и запекаться.

Если получится создать сверху некое подобие купола со свободным пространством, то будет очень хорошо.

8. К этому времени у нас уже должна быть разогрета духовка. Подойдет в данном случае режим «конвекция», чтобы жар распространялся равномерно и снизу, и сверху. Нужная температура 180 градусов.

Поместить пакеты с порциями на противне. Они достаточно большие и поместилось всего две штуки. Третий пакет можно выложить на решетку и поставить на уровень выше.

9. Запекать содержимое 25 минут. Затем достать, аккуратно развернуть. Не обожгитесь, из открытого пакета сразу повалит пар. Если овощи пустили сок, то это отлично. Он напитает своими вкусами мякоть форели, и она получится очень нежной, мягкой и сочной.

Фольгу не убирать, а загнув края сделать такое подобие тарелки с бортиками.

10. Если честно, то запах и внешний вид такой, что хоть сейчас подавай к столу. Но я решила сразить этим блюдом всех просто наповал. И поэтому посыпаю тертым сыром, стараюсь разместить стружку таким образом, чтобы она попала и на овощи, и на рыбу.

11. Вновь отправить блюдо в духовку и подождать, пока сыр расплавится и слегка зарумянится. На это как правило бывает нужно минут 10 времени, ну или плюс-минус немножко.

12. По готовности достать противень и аккуратно, при помощи широкой лопатки выложить рыбу с овощами прямо в фольге на большую плоскую тарелку. Одну порцию на одну тарелку. Так и подавать.

При желании, чтобы дать еще одну свежую краску, добавить немного свежей зелени. Кушать сразу же, пока все горячее. Вкус и аромат просто восхитительный. Такое блюдо можно покушать где-нибудь в дорогом ресторане, или у себя на кухне, приготовив его самостоятельно.

Сочная и вкусная целая форель с картошкой в фольге (пошаговый рецепт)

Аналогично предыдущему рецепту можно запечь рыбу и с картошкой. Единственное, следует знать, что этот овощ запекается несколько дольше, чем все остальные, поэтому это надо будет учесть.

Здесь также можно на конечном этапе приготовления добавить сыр, а можно готовить и без него. Я его в этом варианте не использую, но при желании его можно добавить минут за 10-15 до окончания приготовления. Фольгу при этом нужно будет раскрыть.

Нам понадобится:

  • форель речная целиком – 1 шт
  • лук – 1 шт ( небольшой)
  • картофель – 2-3 шт
  • баклажан – 1 шт (по желанию)
  • корень имбиря – 20 гр
  • лимонный сок – 1 — 2 ст. ложки
  • эстрагон, базилик, мята – по одной веточке
  • специи, соль, черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для смазывания формы

Для подачи зелень, лимон.

Приготовление:

1. Рыбу тщательно очистить от внутренностей и не забыть удалить жабры, если будете запекать ее вместе с головой. Как правило речную некрупную форель так и запекают, наверное для более красивой подачи.

2. Затем ее промыть и дать обсохнуть, или обтереть салфетками. После чего обсыпать солью, перцем и специями, хорошенько втерев все это в мякоть и кожу. Дать полежать в сухом маринаде до 30 минут.

3. Почистить картошку. Как я уже указала в начале рецепта, она готовится чуть больше, чем все остальные овощи. Поэтому здесь есть два варианта приготовления.

  • порезать овощ очень тонкими кружочками, толщиной примерно в 2 мм, как на чипсы. В этом случае использовать можно сырой картофель.
  • отварить его до полу-готовности в подсоленной воде. Времени на это понадобится минут 15 после закипания. Потом слить воду, дать овощу слегка остыть и нарезать его полу-сантиметровыми кружочками.

4. Следующим этапом начнем собирать наше блюдо в один ансамбль. Отрезать фольгу примерно рассчитав ее по размеру закладки. Выстелить на противень блестящей стороной вверх. Обильно смазать ее маслом, захватывая места, где будет лежать не только рыба, но и овощи.

5. Лук разрезать кольцами толщиной в 3-4 мм и выложить первым слоем. Поверх него расположить веточки зелени. Я готовила блюдо летом, поэтому нарвала в огороде эстрагон, мяту и базилик. Все эти травки очень хорошо подходят к рыбным блюдам. Если такой зелени у Вас нет, то можно использовать петрушку и укроп.

А некоторые любят закладывать зелень и в брюшко рыбы. Тоже получается вкусно. В этом случае зелени нужно приготовить чуть больше, чем написано в рецепте.

6. Мне также нравятся небольшие пикантные нотки во вкусе, поэтому сверху на зелени и располагая кружочки корня имбиря. Когда блюдо будет готовиться в фольге на пару, то ароматы пропитают мякоть рыбы, сделав ее более сочной и мягкой.

7. И теперь помещаем поверх всех трав и пряностей тушку форели. Сбрызгиваем ее лимоном снаружи и изнутри. Если не использовали имбирь, то сверху можно выложить кружочки свежего лимона.

8. Рядышком разложить картошку и при желании – баклажан. У меня просто нашелся в холодильнике один «синенький», добавила его и нисколько не пожалела. Получился он очень даже в тему. Можно добавить и кабачок, и помидорку – все, что пожелаете.

Если картошку не солили, то посолить ее и кусочки баклажанов, можно и поперчить.

9. Хорошенько укутать содержимое в конверт, но желательно завернуть его так, чтобы сверху осталась пустота. Там будет образовываться пар, на котором блюдо и будет готовиться. И отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 — 45 минут. Время будет зависеть от размера рыбы и толщины нарезанного картофеля.

10. По окончании времени, противень достать и попробовать картошку. Если она готова, значит и все остальное также готово. Если еще сыровата, то допечь необходимое количество времени.

Подавать со свежей зеленью, обильно полив сверху соком свежевыжатого лимона. Также можно порезать свежие овощи. Или же можно заранее запечь их на гриле в той же духовке. Потом перед подачей останется их только подогреть.

Блюдо получается сочным, вкусным, с невероятными ароматами.

Вместо фольги можно использовать и бумагу для выпечки. В этом случае все делается точно также, без всяких изменений.

Как быстро приготовить форель кусочками, чтобы она была сочной и мягкой

Сочной и мягкой рыбка получится, если ее запекать в фольге, и мы сегодня уже рассмотрели несколько рецептов из этой серии. Однако, есть еще и другие методы, позволяющие получить изумительный вкус и добиться мягкости. Это маринады. И один из таких я и хочу сегодня Вам предложить.

Это любимый многими соевый соус и мед. Новый вкус и необычность подачи никого не оставляет равнодушными. Для приготовления данного блюда необходимо использовать филе без кости. И чтобы удобно было подавать, то лучше разрезать его на порционные куски.

Нам понадобится:

  • филе форели – 200 — 250 гр
  • мед – 1 — 1,5 ст. ложка
  • соевый соус – 4 — 5 ст ложек
  • оливковое масло – 2 ст. ложки
  • перец черный молотый – по вкусу
  • кунжут – 1 — 2 ст. ложки

Можно также использовать в данном рецепте чеснок, или корень имбиря. В этом случае блюдо получит дополнительный пикантный вкус.

Приготовление:

1. Филе разрезать на куски нужного размера. Примерно из расчета один кусочек на порцию. Кожу лучше не убирать, чтобы кусок при запекании лучше сохранил свою форму.

2. Приготовить маринад, она же будет являться и заливкой в данном рецепте. Для этого смешать все оставшиеся компоненты. Если будете использовать чеснок, или корень имбиря, то их нужно будет потереть на терке, а потом выдавить сок через марлю, или через сито.

Оставить 0,5 ст. ложки кунжута для посыпки готового блюда.

3. После перемешивания всех компонентов для маринада вылить его в форму для запекания. Форма должна быть соответствующего размера, чтобы в нее могли поместиться все куски филе. И разложить кусочки прямо в эту жидкую смесь. Лучше, чтобы кожа при этом находилась вверху.

4. Необходимо дать немного времени, чтобы куски пропитались всеми соками и вкусами жидкости, в которой находятся. Для этого будет нужно 20 — 30 минут времени.

5. Потом рыбу перевернуть кожей вниз и поставить в разогретую до 230 градусов духовку. Запекать будет нужно минут 13-15, в зависимости от размера кусочка. Готовность можно будет определить по румяности верхней корочки.

6. Готовую форель выложить на тарелку и украсить свежей зеленью. Сверху посыпать оставшимся кунжутом. Он может быть в данном случае, как белый, так и смешанный.

Если нет времени на готовку ужина, возьмите себе тот рецепт на заметку. Приготовить по нему проще простого, а вкусное изысканное блюдо с минимальными потерями времени всегда встречается на Ура, и естся с удовольствием!

Вот такие вкусные рецепты мы с Вами сегодня посмотрели. Надеюсь, что выглядят они все достойно. Могу сказать, что все их я пробовала готовить, и все блюда получились выше всяких похвал.

Так что обязательно готовьте и радуйте своих домашних вкусными полезными и красивыми блюдами. Я надеюсь, что теперь у Вас не возникнет вопроса, как приготовить форель.

Приятного аппетита!

Запеченная радужная форель со сливочным соусом

Запеченная радужная форель на любой день года

Мммм, я всегда так рад, когда у нас есть рыба на обед или ужин. Это основные причины, по которым мы считаем, что вам очень понравится этот рецепт форели.

  • рыба слоеная, нежная и тает во рту
  • сохраняет свою красивую форму во время запекания
  • подается с красивым, шелковистым масляным соусом
  • мы можем легко хранить или замораживать на потом
  • без глютена
  • это очень простой рецепт, подходит и для начинающих
  • детям и взрослым нравится

Как запечь радужную форель дома

4 рассыпчатый, нежный и вкусный.Форель можно легко пожарить на сковороде, запечь на гриле или запечь в духовке. Зимой наш любимый способ — письмо. Вы можете найти весь список ингредиентов и методов ниже. Но давайте вместе пройдемся по основным шагам для облегчения подготовки.

  1. Обсушить рыбу и приправить.
  2. Поместите лимон, фенхель и чеснок в полость рыбы.
  3. Свяжите рыбку в четырех местах.
  4. Полить оливковым маслом.
  5. Выпекайте  в духовке, пока они не станут хрустящими и вкусными.

Как приготовить домашний масляный соус (Бер Блан)

Домашний шелковистый масляный соус, также известный как Бёр Блан, готовится из сливочного масла, белого вина, красного лука, каперсов и кукурузы . Он придает блюду красивый аромат масла и свежесть, а также прекрасно его уравновешивает. Вы можете найти весь список ингредиентов и методов ниже. Но давайте вместе пройдемся по основным шагам для облегчения подготовки.

  1. Нарежьте лук тонкими ломтиками.
  2. Растопить сливочное масло в сковороде, , затем добавить лук и каперсы.
  3. Обжарить и влить вино . Варить, пока не испарится.
  4. Снимите с огня, добавьте масло и кукурузу.
  5. Подавать теплыми.

С чем подавать Запеченная радужная форель

Подавайте запеченную радужную форель с ломтиком лимона и масляным соусом. Выберите одну из следующих сторон:

Хранение и заморозка

Запеченную в духовке форель можно хранить тремя способами. Сливочный соус нельзя хранить или замораживать.

Храните радужную форель, запеченную в духовке, в герметичном контейнере. Хранить закрытым в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновой печи или духовке.

Не стесняйтесь заморозить и эту запеченную радужную форель. Переложить в контейнер для заморозки или пакет для заморозки. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев.  Перед подачей доведите блюдо до комнатной температуры, затем разогрейте в микроволновой печи или духовке.

Если у вас осталось немного форели, сделайте рыбный паштет. Вся наша семья в восторге. Вы можете смешать все ингредиенты вместе или смешать с помощью погружного блендера или блендера, чтобы получить однородную пасту. Мы любим добавлять к рыбе масло, майонез, греческий йогурт, сметану, различные специи и свежую зелень.

Попробуйте и вы эти замечательные рыбные рецепты

 

Запеченная форель с лимонным маслом и травами

Мне нравится эта запеченная форель с лимонным маслом и травами, приготовленная из нескольких простых свежих ингредиентов менее чем за 20 минут.Сочный, тающий во рту и вкусный.

Я часто готовлю эти запеченные филе форели, потому что они быстро и легко готовятся, и вы можете одновременно готовить овощи в одной сковороде, чтобы приготовить блюдо из одной сковороды . Я обычно добавляю в сковороду спаржу, нарезанную цветную капусту или китайскую капусту и брокколи.

Эти варианты занимают примерно столько же времени, сколько и форель, если их нарезать достаточно мелко. Просто смешайте овощи с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем перед жаркой.Если вам нравится, когда они немного поджарены, поместите овощи обратно в духовку, пока вы порционируете и сервируете рыбу.

Часто задаваемые вопросы

Сколько форели нужно на человека?

Я рассчитываю около 1/2 фунта на человека как хорошую щедрую порцию.

Как узнать, что форель готова?

Это зависит от того, как вам это нравится. Чтобы получить сочную и нежную форель, приготовьте ее до средней или средней степени прожарки. Мякоть просто станет непрозрачной, а середина станет тепло-розовой.Она не должна быть бледной, сухой и шелушащейся.

Что можно подать к рецепту запеченной форели?

Вариантов так много. Вот несколько моих любимых:

Подбери на свой вкус

Ознакомьтесь с этими вариантами и заменами , которые могут вам понравиться.

Травы
  • Я использую сочетание свежего укропа и петрушки с зеленым луком (не зеленью). Другие хорошие варианты — базилик, эстрагон и зеленый лук — вместе с зеленым луком.Тимьян тоже хорош, но используйте его меньше, потому что слишком много перебьет нежный вкус рыбы.

Гарниры
  • Нарежьте свежие помидоры пикового сезона и посыпьте ими перед подачей на стол. Если хотите, сбрызните хорошим оливковым маслом.
  • После приготовления филе форели посыпьте измельченными жареными грецкими орехами, орехами пекан или фисташками.

Заменители

Запечённая форель «Сделай заранее»

Вы можете приготовить форель по этому рецепту за час или два, если вы подаете форель комнатной температуры на фуршет или поздний завтрак.В противном случае предлагаю начинить филе рубленой зеленью за несколько часов или даже суток вперед. Непосредственно перед подачей добавьте сливочное масло, масло, соль и перец, затем запеките.

Другие простые рецепты из рыбы

Если вы любите рыбу, вот несколько других рецептов, которые вы можете попробовать – все менее чем за 30 минут

Запеченная форель с лимонным маслом и травами

Мне нравится эта запеченная форель с лимонным маслом и травами, приготовленная из нескольких простых свежих ингредиентов менее чем за 20 минут.Сочный, тающий во рту и вкусный.

Время подготовки 8 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 18 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, средиземноморская

Порций: 4

1x2x3x

Автор: Шерил

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • 2 фунта филе форели (предпочтительно 2-3 филе большего размера)
  • 1 чашка (20 г) мелко нарезанной зелени Примечание 1 Я использую петрушку и укроп, смешанные с зеленым луком
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лимон 2 столовые ложки лимонного сока плюс цедра целого лимона
  • соль и перец
  • НАГРЕВ ПЕЧИ ДО 400F/204C .Подготовить противень, застеленный пергаментом или фольгой, смазанной маслом.

  • ПОДГОТОВКА ФИЛЕ ФОРЕЛИ: Выложить филе на противень. Разогрейте в микроволновой печи масло и масло для 20–30 секунд , пока масло не растает. С помощью острого ножа сделайте надрезы по горизонтали через каждые 2 дюйма на каждом филе (около 3-4 надрезов на филе). Половину смешанной зелени набить в прорези. Посыпать филе солью и перцем. Сбрызните форель ПОЛОВИНОЙ смеси сливочного масла (около 2 столовых ложек) и лимонным соком.

  • ЗАПЕЧЕННАЯ ФОРЕЛЬ : для 9-11 минут , в зависимости от толщины филе, или до готовности.В идеале форель должна быть влажной и тепло-розовой, а не сухой, бледной и шелушащейся.

  • ЗАВЕРШЕНИЕ И ПОДАЧА : Посыпать филе оставшимися травами и цедрой лимона. Сбрызнуть оставшимися 2 столовыми ложками масляно-масляной смеси. Слегка посыпать морской или кошерной солью. Для сервировки : Для сервировки без кожуры вставьте шпатель между мякотью и кожурой, затем поднимите. Для удобства я сначала нарезаю форель на порции (только до кожицы). Подавать немедленно.

  1. Травы: Я предлагаю использовать свежие травы для этого блюда (зеленый лук не является травой, но я всегда использую его в своей комбинации трав).Другой вариант — зеленый лук, одна свежая зелень и 1-2 чайные ложки сушеных трав, таких как базилик или тимьян. Или просто используйте две травы — какие вам больше нравятся.
  2. Заранее приготовить : Вы можете приготовить это заранее, если подаете форель комнатной температуры, например, для шведского стола или позднего завтрака. В противном случае предлагаю начинить филе рубленой зеленью за несколько часов или даже суток вперед. Затем добавьте сливочное масло, масло, соль и перец и запеките непосредственно перед подачей на стол.
Пищевая ценность указана из расчета 1/2 фунта/227 г форели на порцию.

Пищевая ценность

Запеченная форель с лимонным маслом и травами

Количество на порцию

Калорий 461 Калории от жира 252

% Дневная стоимость*

Жир 28g 43%

Насыщенные жиры 7g 44%

Транс Жир 1g

Холестерин 147 мг 49%

натрия 322mg 14%

Калий 941mg 27%

углеводы 3G 1%

волокна 1G 4%

Сахар 1G 1%

Белок 48G 96%

.

Витамин А 1574IU 31%

Витамин С 35 мг 42%

Кальций 127 мг 13%

Iron 5mg 28%

9 9000 9000 9000 . диета на 2000 калорий.

Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «Оцените этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

Колорадская ручьевая форель, запеченная в фольге | Винный энтузиаст

В ледяных горных ручьях Колорадо водится несколько разновидностей форели, но Итан Эмери, президент Университета рыболовства в Денвере, говорит, что ему больше всего нравится готовить ручьевую форель.

«Радуга хороша, и я съел их много в свое время, но они не идут ни в какое сравнение с речной форелью», — говорит он.«Найдите ручей, в котором водится речная форель, потому что она не только вкусная, но и более доверчивая, и ее легче поймать».

В то время как Эмери обучает ловле рыбы нахлыстом и тому, как ловить и выпускать форель, он любит есть их, когда это разрешено законом. Он говорит, что чем проще подготовка, тем лучше.

Во время пешего похода два лета назад в пустыне Рава он поймал несколько небольших ручьевых форелей, пока его отец и брат ставили палатку и разводили костер. Готовили его щедроту очень просто в фольге среди углей.Вот несколько более цивилизованный способ.

Ингредиенты
  • 4 целые речные форели длиной 10–12 дюймов, очищенные (можно заменить любой пресноводной форелью)
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки сливочного масла, разрезанные на 4 части
  • 1 лимон, тонко нарезанный
  • 4 столовые ложки Шардоне
Указания

Разогрейте духовку до 375˚F. Поместите каждую форель на 18-дюймовый лист алюминиевой фольги.Слегка посолить и поперчить внутри рыбной полости и добавить кусочек сливочного масла. На каждую рыбку положить ломтик лимона. Неплотно загните края фольги, сбрызните каждую рыбу 1 столовой ложкой вина и плотно сверните фольгу, чтобы получился закрытый мешочек. Поместите мешочки в форму для запекания. Готовьте 20 минут или пока рыба не станет расслаиваться. Достаньте рыбу из фольги. Подавать на подушке из риса. На 4 порции.

Pair It

Отличительный, но нежный характер сухого, легкого Рислинга, такого как Pey-Marin 2013 The Shell Mound, соответствует аналогичным качествам просто приготовленной форели.Свежая форель имеет легкий, чистый и чистый вкус, и эти термины также характеризуют этот Рислинг с прохладным климатом. Его ароматы сосны и белого персика приводят к хрустящим, острым вкусам зеленого яблока и кожицы персика, которые покалывают вкусовые рецепторы.

Опубликовано 18 апреля 2016 г.



Целая форель в папильоте Рецепт

Убрать выделение со всего

2 целые форели, разделанные

Соль и перец

1/2 чашки нарезанного сладкого желтого лука

2 горсти свежей зелени (тимьян, петрушка и розмарин)

3 столовые ложки масла с лимоном и луком-шалотом, рецепт приведен ниже.

1 лимон, нарезанный

2 столовые ложки сухого белого вина

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Пергамент

Лимонно-луковое масло:

1 пачка несоленого сливочного масла, размягченного

1 лимон, мелко нарезанная цедра

1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный

Соль и перец

Рецепт хрустящей форели, запеченной в духовке — сегодняшняя мама

Эшун Мотт

* ПЛЮС Время приготовления: 15 минут

Читательница Кристин Уайт из Торонто предложила этот очень простой рецепт форели в панировке с пармезаном и панко, и он оказался настоящим победителем.


Ингредиенты

  • 2 столовые ложки майонез
  • 2 чайные ложки дижонская горчица
  • 1 чайная ложка мелко порезанный чеснок
  • 1 1/2 фунта филе радужной форели
  • 1/3 стакана панко панировочные сухари
  • 3 ст.л. пармезан

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425°F.Застелите противень фольгой.
  • Смешайте майонез, горчицу и чеснок в небольшой миске. Смешайте панко и пармезан в большой миске.
  • Смажьте майонезной смесью мякоть форели, затем посыпьте смесью для панко.
  • Переложить на противень и запекать в течение 12 минут или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться, если сильно надавить на центр филе.

Питание (на порцию)

  • Калорий
  • 345,
  • Белок
  • 39 г,
  • Углеводы
  • 5 г,
  • Жир
  • 18 г,
  • Волокно
  • 0.25 г,
  • Натрий
  • 240 мг.

Первоначально опубликовано в выпуске Today’s Parent за апрель 2014 г.

Рецепты форели | Семейный отдых на открытом воздухе

Запеченная форель

 

Начнем с форели. Этот рецепт хорош на кухне или у костра у ручья.

 

Ингредиенты

1 лимон

1 Форель

Соль

Перец

Чесночный порошок

 

Чистая рыба.Сделайте по 4 надреза с каждой стороны, выдавите на рыбу лимон. Посыпать чесночным порошком, солью и перцем. Оставшуюся часть лимона нарежьте ломтиками и положите на рыбу. Заверните в фольгу и готовьте при температуре 400 F в течение 30 минут.

Барбекю. Форель

Ингредиенты

Свежий лимон

Лук репчатый, нарезанный

Петрушка свежая

Сливочное масло

Соль и перец

Форель

 

Подготовьте форель, очистив и удалив головы, хвосты не имеют значения.Разрежьте 1 ломтик лимона пополам и выдавите сок на рыбу, затем положите на рыбу. Сверху на рыбу добавить приправы по вкусу. Покройте ломтиками лука и рубленой петрушкой, посыпав чайной ложкой сливочного масла. Заверните форель по отдельности в алюминиевую фольгу, плотно заверните, чтобы ингредиенты не вытекли. Готовьте до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей.

Запеченная форель со сметаной

Ингредиенты

Разделанная форель

1 ч.л. Вустерширский соус

1 ч.л.готовая горчица

3 ст.л. лимонный сок

1 1/2 стакана сметаны

1 стакан нарезанного лука

Соль и перец

Застелите противень алюминиевой фольгой. Соль и перец Форель. Смешайте ингредиенты, чтобы сделать соус и заполнить рыбу. Вылейте оставшийся соус на рыбу. Выпекать около 1 часа в разогретой до 350 градусов духовке. Время от времени поливайте соусом, пока рыба запекается. Подходит для крупной форели.

Форель у костра

Ингредиенты

2 Форель или лосось

1 банка тушеных помидоров

1 Лук

4 столовые ложки сливочного масла

 

Для лосося удалите твердую заднюю часть рыбы и заморозьте в палаточном морозильнике для использования в домашних условиях.Слегка смажьте полость ребер солью и маслом. Лук мелко нарезать и распределить между двумя рыбками.

 

Оберните рыбу алюминиевой фольгой и запечатайте концы. Равномерно распределите маленькую банку тушеных помидоров между двумя пакетами, заливая и заливая рыбу. Плотно закройте фольгой.

 

Поместите пакеты из фольги рядом с костром, но не в нем, примерно в пяти дюймах от горячих углей. Готовьте пятнадцать минут, затем переверните пакеты еще на пятнадцать минут.

Форель и лосось — жирная рыба, требующая значительной кислотности, чтобы убрать жирный вкус. Лучше всего подавать с запеченным картофелем, завернутым в фольгу и разложенным на костре за двадцать минут до начала рыбы. Хороший салат из дикой зелени завершает трапезу.

Форель на гриле

Ингредиенты

2 см Целая рыба (около 1 фунта каждая)

очищенный

Соль

Свежемолотый перец

По вкусу

1 лимон

12 веточек тимьяна

 

Подготовьте раскаленные угли для гриля.Сделайте 3 поперечных диагональных надреза глубиной около 1/2 дюйма и расстоянием 2 дюйма друг от друга с каждой стороны рыбы; не руби до костей. Слегка посыпьте рыбу солью и перцем и вотрите в надрезы. Тонко нарежьте лимон; поместите 1 ломтик и 1 веточку тимьяна в каждую щель. Заверните каждую рыбу в алюминиевую фольгу. Жарьте рыбу на сильном огне, перевернув один раз, пока мякоть не будет легко отслаиваться при проверке вилкой, около 10 минут. Подавать немедленно.

Горная радужная форель

Ингредиенты

2/3 стакана желтой кукурузной муки

1/4 стакана универсальной муки

2 ч. л.соль

1/2 ч. л. паприка

Укорочение

 

Разморозить рыбу, если она заморожена. Смешайте кукурузную муку, муку, соль и паприку и используйте для панировки рыбы. Нагрейте масло до горячего состояния и готовьте рыбу по несколько штук за раз, 4–5 минут или пока она не подрумянится. Переверните и готовьте еще 4-5 минут, пока рыба не будет легко отделяться вилкой. Перед подачей обсушите на бумажном полотенце.

Жареная мелкая форель с грибным соусом

Ингредиенты

18 унций Филе форели — 3-6 унций.филе

1 ст.л. Лимонный сок

1/4 ч.л. соли

1/2 стакана обезжиренного молока

1 яйцо — взбитое

3 ст.л. маргарина

1 1/2 стакана Нарезанные грибы

2 ст.л. Петрушка — измельченная

1 ст.л. Лимонный сок

1/2 ч.л. соли

1 3/8 ч.л. Перец

1 ч.л. Острый соус

1/2 стакана сухих панировочных сухарей

3 дольки лимона

Сбрызните каждое филе одной чайной ложкой лимонного сока и солью.Смешайте молоко с яйцом, обмакните в смесь рыбу, затем обваляйте в мелкой крошке. Обжарьте форель в 2 ст. Увеличьте огонь до сильного, добавьте в горячую сковороду оставшуюся столовую ложку маргарина, добавьте грибы, петрушку и одну столовую ложку лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли и перец. Выложите одну треть грибной смеси поверх филе. Подавайте к форели острый соус и дольки лимона.

Форель Амандин

Ингредиенты

6 филе форели

1 стакан молока

1/2 стакана просеянной муки

1/3 стакана сливочного масла

1/2 стакана миндаля, нарезанного

Соль и перец по вкусу

 

Обмакнуть филе в молоко, обвалять в приправленной муке.Растопить сливочное масло в сковороде и равномерно обжарить филе с обеих сторон. Выньте из сковороды. Обжарить миндаль. Выложите на рыбу обжаренное масло и миндаль. Украсьте петрушкой и дольками лимона.

Форель в кисло-сладком соусе

Ингредиенты

1 Форель

2 л взбитых яиц

Кукурузный крахмал 3/4 стакана

1/2 стакана муки

Масло арахисовое для жарки во фритюре

Соль (по вкусу)

Перец белый (по вкусу)

Кисло-сладкий соус

 

Разрежьте рыбу по спинке и удалите позвоночник и внутренности.Распределите и посыпьте рыбу солью и перцем. Смажьте рыбу взбитым яйцом и посыпьте кукурузным крахмалом, затем обваляйте в муке. Пэт, чтобы покрыть надежно. Разогрейте масло до очень горячего и обжарьте рыбу до золотистого цвета. Снимите и дайте остыть. Когда будете готовы к подаче, положите в горячее масло, чтобы разогреть и поджарить рыбу.

Целая форель на гриле

Ингредиенты

4 маленькие целые форели

Приправленная соль

2 лимона, нарезанные ломтиками

4 веточки свежего базилика

4 зеленый лук

Оливковое масло

Сливочный соус

 

Посыпьте форель изнутри и снаружи солью с приправами; дайте постоять от 10 до 15 минут.Поместите внутрь форели несколько ломтиков лимона, базилик и зеленый лук; щеткой снаружи щедро с оливковым маслом. Обжаривайте форель в корзине для гриля на среднем огне по 5 минут с каждой стороны или пока рыба не начнет расслаиваться. Подавайте теплый сливочный соус к форели.

Запеченная медово-лимонная стальная форель

Если вы ищете потрясающий рецепт стальной форели, не ищите дальше. Этот рецепт настолько хорош, что вы будете готовить его снова и снова, я гарантирую это. Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это соус – чесночный, сладко-пряный, приятно яркий и идеально сбалансированный.И вы не просто заливаете соусом и запекаете рыбу. Вместо этого вы оставляете форель мариноваться в нем на несколько часов и впитывать вкусные соки. Это делает рыбу ароматной наизнанку и вкус во много раз лучше, когда вы ее едите. В этом рецепте весь аромат содержится в самой рыбе и никаких дополнительных соусов не требуется.

Несколько слов об ингредиентах

Ингредиенты для этого рецепта довольно просты и должны быть легко доступны на большинстве кухонь. Вы можете заменить свежий корень имбиря, петрушку и кинзу на сушеные, но поверьте мне, свежие травы и корень делают это блюдо намного вкуснее.Рыбе очень полезна свежая зелень, так как она быстро и легко впитывает ароматы.

Гарниры к этой запеченной форели

Мне часто задают вопросы о том, какой гарнир подавать к рецептам, которые я публикую здесь, поэтому я решил заранее ответить на этот вопрос здесь. Белый или коричневый рис очень хорошо сочетается с этим рецептом приготовления форели. Поскольку в рыбе и соусе достаточно масла, будет достаточно простого или слегка приправленного риса.

Мой любимый гарнир к этой форели – жареные овощи.У меня было искушение сделать это блюдо из одной сковороды или, вернее, из одного листа, вместе с жареными овощами, но это просто возможность все испортить. Оба требуют разного времени выпекания, и переполненность приведет к менее чем оптимальному обжариванию и подрумяниванию.

Советы по приготовлению форели с жареными овощами

Вам понадобятся два больших противня. Сначала запекайте овощи около 30 минут, пока они полностью не карамелизуются и не прожарятся. Держите их в тепле. Затем запечь форель.

В качестве альтернативы вы можете запекать овощи в течение 10–15 минут на верхней полке, затем переместить их вниз и добавить форель на верхнюю полку и запечь до готовности. Влага, выделяемая овощами, повлияет на подрумянивание рыбы, поэтому в конце вам, возможно, придется положить ее под жаровню на пару минут. Тем не менее, я считаю, что выпекать их по отдельности оптимально.

Запеченная медовая лимонная лимонная форель с стальной головкой

Пятна.

Ингредиенты

  • 1 филе стальноголовой форели (чешуя, с кожей или без, около 2 фунтов)
Для медово-лимонного соуса:
  • 2 ст. 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
  • 3 ст. л. соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 ст. л. дижонской горчицы
  • кошерной соли (или морской соли)
  • 1 ч. л. молотого перца
  • 1/4 ч. л. кайенского перца
  • 1 ст. л. свежей мелко нарезанной петрушки
  • 1 ст. ложка петрушки)
  • 2 ст.л. белого вина (можно пропустить, если нет под рукой, но я настоятельно рекомендую его добавить)
Для гарнира:
  • 2 ст.л. свежей мелко нарезанной петрушки (или кинзы) или их комбинацию)

Инструкции

  • В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса.Отложите.

  • Поместите форель в большую форму для запекания, пластиковый контейнер или большой пакет на молнии. Покройте рыбу соусом и поместите в холодильник минимум на один час, а для достижения наилучших результатов — до 4 часов.

  • Разогрейте духовку до 450F.

  • Переложите форель с соусом в лодочку из фольги, поместите на противень и запекайте при температуре 450F около 15-20 минут или пока рыба не станет мягкой и не будет легко отслаиваться. Не переваривать. Если вы начинаете замечать выход альбумина (белка белой рыбы), это хороший признак того, что рыба попала на пережаренную территорию и ее нужно немедленно вытащить.
  • Для лучшего подрумянивания поставьте решетку на второе место сверху. Вы также можете включить жаровню на максимальную мощность примерно через 12 минут после начала выпечки, чтобы добиться еще лучшего подрумянивания. Если рыба слишком сильно подрумянивается до того, как она будет готова, выключите жаровню и переместите противень на пару позиций вниз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.