Рогалики из дрожжевого теста с повидлом: Дрожжевые рогалики с повидлом — 1000.menu

Содержание

Рогалики из дрожжевого теста, рецепт с фото

Начиненные повидлом рогалики – далеко не новое кулинарное изобретение. Но они обладают удивительной способностью не надоедать, даже если знакомство с ними состоялось в далеком детстве.

Все очень просто. Самое главное – приготовить для рогаликов качественное тесто. Дрожжевое тесто готовится опарным и безопарным способом. Для сладкой выпечки больше подходит опарное дрожжевое тесто. Оно трудоемкое в исполнении, подходит и расстаивается несколько раз, но усилия того стоят! Рогалики  на дрожжевом опарном получаются мягкими, воздушными, они действительно тают во рту.

Время приготовления (в духовке): 30 минут / Выход: 20 штук

Ингредиенты

  • мука пшеничная 700-800 г
  • дрожжи свежие 30 г (сухие 1 ч. ложка)
  • молоко 300 мл
  • масло растительное 3 ст. ложки
  • соль щепотка
  • сахарный песок 3 ст. ложки
  • яйца куриные 4 штуки (2 в тесто, 2 для смазывания)
  • повидло 500 грамм

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Начинаю с приготовления опары. Вливаю в пиалу молоко и подогреваю до температуры 35-40 градусов. Если есть термометр, отлично, если нет, определяется температура пальцем — ему должно быть приятно-тепло (это, конечно, субъективный критерий). Добавляю в теплое молоко свежие дрожжи, неважно какие — одинаково сгодятся как свежие, так и сухие. Я использовала свежие. Хорошенько перемешиваю, после чего всыпаю в молоко с дрожжами 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки пшеничной муки.

  2. Тщательно размешиваю дрожжевую смесь венчиком, чтобы не осталось ни одного комочка. Накрываю пиалу с готовой опарой чистым полотенцем и ставлю в теплое место подходить на 30-40 минут.

  3. Тем временем разбиваю в миску два куриных яйца, добавляю сахар и щепотку соли. Тщательно взбиваю яйца венчиком или миксером в густую массу.

  4. Если дрожжи были свежими и все было сделано правильно, то опара в теплом месте увеличивается в два, а то и в три раза. Вливаю в опару взбитые яйца, перемешиваю и добавляю растительное масло.

  5. Пришло время замешивать тесто. Муку обязательно просеиваю через сито несколько раз. Просеивая муку, мы не только избавляем ее от соринок (бывают такие казусы, особенно если покупать продукт в целлофановых мешках), но и обогащаем кислородом. Всыпаю муку небольшими порциями в миску и постепенно замешиваю дрожжевое тесто. В готовом виде оно должно получиться эластичным, но в то же время не забитым и хорошо держать форму. Из теста делаю шарик, выкладываю в миску, накрываю чистым полотенцем и ставлю в теплое место на 1 час. Когда тесто хорошо подойдет, обминаю его, после чего приступаю к формовке рогаликов с повидлом.

  6. Делю тесто на 20 кусочков. Из каждого формирую шарик.

  7. Раскатываю каждый шарик из теста в лепешку, делаю на конце поперечные надрезы. Выкладываю ближе к центру лепешки 1-2 ст.ложки повидла. Повидло, как видите, у меня густое.

  8. Заворачиваю тесто до середины, плотно прижимаю края и смазываю сырым яйцом. Формирую рогалики, заворачивая надрезанные части на основную часть.

  9. Выкладываю витые рожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Еще раз оставляю тесто на расстойку — теперь уже тесто рогаликов с повидлом. Расстаивать изделие достаточно 30 минут. Смазываю взбитым яйцом, чтобы получились блестящие загорелые бока, и ставлю в разогретую до 180 С духовку выпекаться.

  10. Для приготовления рогаликов в духовке понадобится минут 30. Возможно, у вас уйдет немного больше времени, так как духовки у всех разные. В любом случае, через 30 минут проверьте выпечку. Готовая будет хорошо зарумянена сверху.

Готовые изделия извлекаю из духовки, остужаю и подаю к столу. Бонусом к рогаликам будет запах — такой, что наесться можно уже им одним.) Приятного аппетита!

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом

Эта выпечка – что-то среднее между вполне традиционными для нашей страны сдобными булочками со сладкой начинкой и классическими для Франции круассанами. Что это значит? Это значит, что мы печем сегодня формой больше похожие на круассаны, а содержанием на булочки вкусные рогалики из дрожжевого теста с повидлом. Рецепт с фото, а точнее два пошаговых рецепта, покажут, как их можно приготовить в двух вариантах. По первому рецепту у вас получатся небольшие рогалики с тонким тестом, хрустящей корочкой благодаря сахарной посыпке, а по второму – пышные, мягкие и воздушные. Оба варианта очень удачные, вам просто нужно выбрать тот, который, больше импонирует.

Рецепт рогаликов с повидлом на дрожжах и молоке

Тесто мы приготовим на опаре, а это значит, что нам потребуются для него сухие активные дрожжи, которые подходят именно для замеса опарным способом. Подходить тесто будет недолго, не больше 50 минут. Повидло, конечно, может быть любым, какое вы любите.

Ингредиенты:

  • молоко – 250мл;
  • яйца – 3шт;
  • сахар –4 ст.л.;
  • сливочное масло – 80гр;
  • дрожжи сухие – 1ч.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • ванильный сахар – 1ч.л.;
  • мука – около 500гр;
  • повидло.

Выход: 40 рогаликов

Дрожжевые рогалики с повидлом рецепт с фото

 

  1. Приготовим опару. Насыпаем в большую миску, в которой вы потом будете замешивать тесто, 1 стакан муки, дрожжи и 1 столовую ложку сахара.
  2. Молоко нужно чуть-чуть теплое. Выливаем его в миску к сухим ингредиентам. Замешиваем опару и отправляем постоять в теплое место на 20-30 минут.
  3. За это время она запенится и увеличится в объеме. Наливаем в нее растопленное и немного остывшее сливочное масло.
  4. Два яйца разбиваем в отдельную миску, насыпаем оставшиеся 3 столовые ложки сахара и взбиваем, а взбитые добавляем в основную емкость с опарой.
  5. Просеиваем муку с солью. Сначала добавляем 2/3 от указанного количества, потом постепенно подсыпаем еще, пока не получим тесто средней густоты, но все еще немного липкое.
  6. Подготовленное дрожжевое тесто для рогаликов накрываем кухонным полотенцем или пищевой пленкой и ставим на подъем 40-50 минут.
  7. Когда тесто подойдет, перекладываем из миски на припыленный мукой стол и очень хорошо обминаем руками.
  8. Готовое дрожжевое тесто делим на 5 частей, из которых будем уже вырезать заготовки для рогаликов.
  9. Раскатываем каждую часть в круг толщиной 5-7 мм и разрезаем на 8 треугольников.
  10. На основание каждого треугольника кладем по 1 чайной ложке повидла. Сворачиваем, начиная от основания к вершине треугольника. Острый краешек защипываем, чтобы в духовке не развернулся. Заготовки рогаликов пока складываем рядом.
  11. В небольшую мисочку разбиваем оставшееся третье яйцо. На плоскую тарелку насыпаем сахар. Это нам нужно для покрытия рогаликов сверху.
  12. Окунаем каждый рогалик сначала во слегка взбитое яйцо, а потом в сахар. В духовке сахар с яйцом образуют хрустящую карамельную корочку.
  13. Противень смазываем маслом, можно застелить бумагой для выпечки, но ее лучше тоже смазать маслом. Силиконовый коврик ничем смазывать не нужно. Выкладываем дрожжевые рогалики на некотором расстоянии друг от друга. В духовке они немного увеличатся в размерах. Ставим духовой шкаф прогреваться до температуры 180°С, а пока нагревается, рогалики побудут на расстойке.
  14. Выпекаем в течение 20 минут.
  15. Вынимаем, остужаем немного на противне и затем снимаем.

 

Вот у нас и получились, мягкие и хрустящие одновременно дрожжевые рогалики с начинкой из повидла.

Автор: Ольга

Рогалики с повидлом: рецепт с фото пошагово (с дрожжами)

Предлагаю испечь в духовке вкусные, воздушные «как пух» и такие нежные рогалики на дрожжевом тесте с повидлом. О рецепте рогаликов я расскажу далее. Самое главное при выпечке рогаликов это правильное дрожжевое тесто. Оно может быть разное, но я поделюсь рецептом теста, которое обычно делаю именно для рогаликов. Повидло берем по своему желанию. Если повидло жидкое, добавьте немного крахмала.

Что нам потребуется:

Для теста:

  • мука – 2 стакана;
  • молоко — 1 стакан;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • сахар — 3/4 стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • дрожжи — 1 пакетик.

Для начинки:

  • повидло — 24 ч.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • корица — 0,5 ч.л.

Количество: 24 штуки

Как испечь рогалики с повидлом на дрожжах

  1. Приготовим вначале тесто. Потребуется 1,5 – 2 часа чтобы оно подросло, а дрожжи активировались. Теплое молоко выливаем в посуду для замеса теста. Растворяем сахар в молоке.
  2. Разбиваем одно яйцо. У меня куриное яйцо категории С0 — это крупное яйцо. Мелких лучше взять два.
  3. Насыпаем в молоко дрожжи. Перемешаем, немного оставим, чтобы дрожжи набухли. Достаточно 2-3 минут.
  4. Добавляем рафинированное масло.
  5. Просеиваем в миску пшеничную муку высшего сорта.
  6. Замешиваем очень мягкое тесто. Оно немного липнет к рукам, но так и должно быть. Пусть вас это не пугает. Собираем в шарик. Смазываем растительным маслом, так оно не подсохнет и на поверхности не образуется сухая корочка. Оставляем в теплом месте, чтобы подросло, увеличилось в два раза.
  7. Подрастать оно начнет примерно через полчаса. Оставляем, пусть растет дальше.
  8. Через 1,5 часа тесто не просто увеличилось в размерах, оно стало «живым» и кажется, будто дышит.
  9. Обминаем его один раз и можно делать рогалики.
  10. Разделим кусок на 4 части для удобства.
  11. Каждую часть раскатываем в круглый лист диаметром 20 сантиметров, толщиной 1 сантиметр.
  12. Разрежем на 6 треугольников.
  13. Выкладываем на заготовки рогаликов повидло. Если вы боитесь, что от нагрева в духовке оно станет жидким и вытечет, присыпьте сверху крахмалом.
  14. Скатываем рогалики, как на фото.
  15. Смазываем противень или форму для выпечки растительным маслом. Перекладываем рогалики. Учтите, так как они дрожжевые, то сильно подрастут, поэтому оставляем между ними достаточное расстояние. Даем им немного отдохнуть.
  16. Отправляем дрожжевые рогалики в духовку, заранее разогретую до 150°С. Ориентируемся по своей духовке и выпекаем 30-35 минут.
  17. Готовую дрожжевую выпечку достаем из духовки. Накрываем полотенцем, оставляем, чтобы остыла.

Мягкие воздушные дрожжевые рогалики с повидлом готовы. Осталось заварить чай.

Автор: Татьяна

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста

3 ч. 20 мин.
подготовка
20 мин.
приготовление
403 ккал (на 100 г)
5 г белков; 21,3 г жиров; 48,5 г углеводов

Советский рецепт рогаликов, приготовленных с повидлом из дрожжевого теста на сметане и майонезе.

Начинка, вообще, может быть любая: повидло, орехи, вишня, другие ягоды и еще множество вариантов. Как говорится все, что ни найдете, будет хорошо.

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны,
  • 250 г майонеза,
  • 350 г масла сливочного или маргарина,
  • 7-8 стаканов муки пшеничной (у меня ушло 8),
  • 50 г дрожжей прессованных,
  • повидло,
  • 200-300 г сахарной пудры (в зависимости от степени посыпания рогаликов).

Как приготовить:

  1. Из мягкого комнатной температуры масла, сметаны, майонеза, дрожжей и муки очень быстро замешиваем тесто. Оно должно только-только схватиться в комок, т.е. только приобрести ту консистенцию теста, с которым можно работать. Чем мягче оно будет, тем более нежными и крошащимися будут рогалики. Накрываем миску пленкой и помещаем в холодильник на 3 часа.
  2. По истечении времени достаем тесто, делим его на 10 равных частей. Из каждой части раскатываем корж и делим его ножом на 12 равных секторов. Фигурный нож тут как нельзя кстати. На широкую часть каждого сектора укладываем немного начинки (повидло) и сворачиваем в рогалик. В качестве начинки у меня было повидло из слив с добавлением пары ложек крахмала, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
  3. Укладываем наши рогалики на выстеленный бумагой противень (ничем не смазываем) и выпекаем при 180 градусах до слабо-золотистого оттенка, но при этом убедимся, что тесто пропеклось и затвердело. Обычно это 20-30 минут.
  4. Еще горячими посыпаем рогалики сахарной пудрой. Не жалеем, но и не теряем разума — лишнее все равно осыпется.
P.S.:

Кроме вкуса и запаха домашней выпечки на весь дом, мне этот рецепт рогаликов нравится еще возможностью заблаговременного приготовления. В закрытой посуде эти рогалики могут простоять без потери качества изделий около недели. И выходит их приличное количество, при том, что времени на их приготовление уходит не так уж и много.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста домашние простой рецепт пошаговый

Как сделать Рогалики с повидлом из дрожжевого теста домашние рецепт простой. Всем доброго вечера! Пишу вам пост по 🔥горячим 🐾следам, вкуснее рогаликов я не ела, вот сколько не пробовала всевозможных рецептов. От них в таком восторге вся моя семья 👨‍👩‍👧‍👦. Очень люблю 😍 орешки со сгущёнкой, но это 🔥🔥🔥🔥🔥в тысячу раз вкуснее! Если будете печь сладкие 🎄🎁новогодние боксы, обязательно возьмите на заметку этот рецепт ⬇️. Они хрустящие, очень тонкое тесто, съел и тут же потянулся рукой за вторым, 🙈когда опомнился, противня с вкусняшкой нет. 🥐 можно начинить любым повидлом/варёной сгущенкой , не 🙅🏼‍♀️джемом, у меня сегодня 🍑, и без начинки это будет 💣. ⬇️выход 48-50 шт. на весь противень.

Ингредиенты.

Тесто для рогаликов:
50 мл молока
10 г свежих дрожжей
250 г муки
щепотка соли
1 небольшое яйцо
150 г замороженного сливочного масла (жирность не менее 82%)
50 г сахара для раскатки
150г повидла
сахарная пудра для декора)

Как приготовить Рогалики с повидлом из дрожжевого теста домашние просто рецепт пошаговый

1. Приготовьте тесто.
1. Соедините теплое молоко и дрожжи, перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Оставьте опару в теплом месте на 15 минут.
2. Соедините опару с яйцом, перемешайте.
3. Натрите сливочное масло на крупной терке, обмакивая в муку. Смешайте натертое масло с мукой, чтобы получить крошку.
4. Добавьте опару с яйцом и замесите тесто.
5. Поделите тесто на небольшие кусочки, оберните пищевой пленкой, уберите в морозилку на 20 мин, кусочки доставайте по мере использования, по очереди.

2. Приготовьте рогалики.
1. Включите духовку на 180°С, с конвекцией.
2. Раскатайте поочередно каждый кусочек теста, присыпая обе стороны сахаром.
3. Вырежьте из раскатанного теста круг разрежьте его ножом для пиццы на желаемое количество.
4. Выложите на широкую сторону каждого треугольника повидло и заверните рогалики.
5. Отправьте рогалики выпекаться в разогретую духовку на 15-20 минут( я люблю по зажаристее).
6. Присыпьте готовые рогалики сахарной пудрой.

Простые Рецепты

Дрожжевые рогалики с повидлом — рецепт воздушных и мягких рогаликов из дрожжевого теста

Всем привет! Сегодня я готовлю воздушные дрожжевые рогалики с повидлом. Они получаются мягкие и пышные. Причем не черствеют даже на вторые сутки. Хотя столько они точно хранится не будут.

Это мой любимый рецепт. Друзья, советую всем, тесто получается бесподобное! Поэтому если вы не знаете как испечь сдобные рогалики с повидлом на дрожжах, то попробуйте этот вариант.

Я готовила на сухих дрожжах, и прессованных. Результат в обоих случаях превосходный. Сначала делала на одну порцию, а сейчас готовлю на 2, потому что просто не хватает.

Тесто настолько вкусное и универсальное. Из него можно делать пироги и пирожки с вишней и любой другой начинкой, и даже пампушки с первым блюдам.

Рецепт рогаликов с повидлом из дрожжевого теста в духовке на молоке покоряет всех с первой пробы. Когда я угощала ими друзей, они были в восторге. Он опробован мною много раз, сегодня решила сесть и написать его для вас, чтобы и вы тоже приготовили такую шикарную выпечку.

Повидло можно брать любое, сегодня я взяла сливовое, можно брать яблочное или любое другое, главное чтобы оно было густое и не вытекало. Но если хотите использовать свежую ягоду, то добавьте в нее крахмал. Здорово получается с начинкой из вишни, а также из свежих яблок.

Завернуть можно с чем угодно, лишь бы вам нравилось варенье или повидло, которое вы кладете внутрь. Я вам покажу пошаговый фото рецепт рогаликов на дрожжах с повидлом в духовке, плюс покажу как заворачивать рогалики чтобы повидло не вытекало наружу.

Для рецепта я использую 4 грамма сухих быстродействующих дрожжей, их можно заменить на 10 грамм свежих прессованных.

  • Подготовьте все необходимые продукты.

  • 1

  • Молоко слегка подогрейте, она должно быть теплое, но не горячее. Всыпаем в него дрожи.

  • 2

  • Затем сахар, и хорошо перемешиваем. Оставьте на 5-7 минут.

  • 3

  • Затем добавляем яйцо.

  • 4

  • Кладем соль. По желанию, высыпаем пакетик ванильного сахара.

  • 5

  • Просеиваем муку частями и замешиваем тесто ложкой.

  • 6

  • Вот так я замешиваю.

  • 7

  • Муки уходит 400 грамм, иногда беру еще грамм 30-50, но много не нужно, чтобы не забивать его мукой. 400 на это количество продуктов самое оптимальное количество.

  • 8

  • Замешиваю тесто около 5 минут руками на столе.

  • 9

  • Краду размягченное (мягкое) масло, но не все сразу, поделила его на 4 части. Одну часть вмешала, вторую вмешиваю, и так далее.

  • 10

  • Тесто получаете немного липковато, но при этом гладкое и шелковое, аккуратно переместите в миску смазанную растительным маслом.

  • 11

  • Накройте полотенцем. Убираем подходить. У меня оно стоит 40 минут -1.5 часа, все зависит от «теплого» места. Можно в духовку поместить, на столе оставить. Или поместить на кастрюлю с теплой водой.

  • 12

  • Вот, как видите, тесто поднялось.

  • 13

  • Вот такое оно легкое и воздушное. Очень хорошее и ароматное.

  • 14

  • Делим его на части. Я поделила на 9 частей.

  • 15

  • Раскатываем в каплю, или придаем руками форму капли. Размещаем повидло.

  • 16

  • А теперь, чтобы оно не вытекало, прикрываем частью теста и хорошо залепливаем руками.

  • 17

  • И дальше скручиваем в рогалик.

  • 18

  • Вот так я размещаю их на противне, его я застелила пергаментом. Накройте их полотенцем и оставьте на 10 минут.

  • 19

  • Затем я смазываю сверху молоком. Самым обычным 2.5% жирности.

  • 20

  • Выпекаю 20 минут при температуре 190 градусов. Духовку разогрела заранее. Но вы ориентируйтесь на свой духовой шкаф.

  • 21

  • Вот как выглядит выпечка, я ее вынула из духовки.

  • 22

  • Присыпала сверху сахарной пудрой.

  • 23

  • И даже не дала остыть током, сразу разрезала, вот так они выглядят внутри.

  • 24

  • Тесто шикарное, просто бесподобное. Нежное и мягкое, если его придавить, то оно снова возвращается в исходное положение.

  • 25


Если вы приготовите, то не пожалеете. Я сейчас по нескольку порций за раз делаю, и мне нравится. Дети очень любят. Если хочется вкусненького, порадуйте родных

По вкусу они нежные и воздушные, очень мягкие. Придавишь, и рогалик сразу вернется в свое исходное состояние. Джем можно класть любой. Или поместить кусочки шоколада.

У вас все получится с первого раза. Приятного аппетита!

Рецепт рогаликов из дрожжевого теста


Рогалики из дрожжевого теста в духовке

Всем привет!

Предлагаю Вам сегодня заняться приготовлением рогаликов. Готовить мы их будем исключительно на дрожжевом тесте. А это значит будь оно слоеное или сдобное, в составе будут присутствовать дрожжи. Только так мы сможем добиться пышности для нашей выпечки.

Прежде чем приступить к приготовлению хочется немного поведать об этом лакомстве. Так сказать внесем немного ясности. Рогалики имеют слегка изогнутую форму, именно поэтому их редко готовят из слоеного тесто. Но несмотря на это, один из подобных рецептов мы сегодня рассмотрим. История возникновения этого лакомства очень разнообразны. Вот одна из них: один пекарь, празднуя освобождения Буды от Османской империи, испек пышные изделия в форме полумесяца, как на османском флаге. Отсюда и появилась изогнутая форма выпечки, которая по сей день пользуется огромной популярностью.

Для любителей вкусной сладкой выпечки, предлагаю пройти в предыдущие мои заметки. И к примеру испечь вкусные кексики на кефире. Они не займут у Вас много времени на приготовление, зато результат непременно порадует. Кстати любая выпечка, где в составе используются дрожжи, соду или разрыхлитель получается очень пышной. Так что теперь и Вы знаете как добиться нужного эффекта.

Рогалики из дрожжевого теста на кефире с повидлом

Ну, что ребята приступим к приготовлению. Рассмотрим с Вами первый рецепт. Будем готовить рогалики на кефире. Учтите, что вариант готовки этот не быстрый. И потребуется некоторое время для созревания теста. Поэтому о замесе стоит позаботиться заранее, как и о любой дрожжевой массе.

Нам потребуется:

  • Кефир — 250-280 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сахарный песок — 80 гр.
  • Соль — 0,5 ч.ложки
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Дрожжи сухие — 1 ч.ложка
  • Мука — 500 гр.
  • Джем или повидло — для начинки
  • Мак или кунжут — на посыпку

Приготовление:

1. Займемся приготовлением теста. Возьмите глубокую чашу, в ней месить тесто будет гораздо удобней. Влейте теплый кефир, всыпьте сахарный песок и дрожжи. Получившуюся массу хорошенько перемешиваем.

2. Затем в кефирную смесь добавляем яйцо и растопленное сливочное масло (остывшее). Всю смесь тщательно перемешиваем, до получения однородной массы.

Сливочное масло можно смело заменить маргарином. Но советую не экономить на этом молочном продукте, и взять товар более качественный.

3. Осталось добавить муку и замесить тесто. Но перед этим муку следует просеять, желательно ни один раз. Таким образом продукт насытится кислородом, а выпечка получится ещё пышнее. Сюда же добавьте соль и всё перемешайте.

Всыпать муку следует не большими порциями. Учтите если в составе указан вес один, Вам может потребоваться её немного больше или меньше. Здесь уже всё будет зависеть от качества сыпучего ингредиента, от его влажности и других факторов. Именно поэтому говорю, не торопитесь.

Замес можно продолжить на столе, заранее подпылив его небольшой порцией муки. В результате должно получиться однородное тесто без комочков. В меру плотным и слегка прилипать к рукам.

Теперь выложите тесто в чашу, можно добавить немного растительного масла. Поверх накройте тканевым полотенцем или пищевой пленкой, и уберите в теплое место для созревания. Данный процесс может занять у Вас от 1,5-2 часов времени.

4. Спустя заявленное время вынимаем тесто с чаши. Делим его на равные кусочки.

Учтите, что от размера этого куска будет зависеть размер готовой выпечки. Именно поэтому старайтесь делать всё равномерно. Чтобы и до готовности рогалики дошли все вместе.

Теперь раскатайте лепешку в пласт. Обратите внимание, что форму лепешки придаем овальную, но не круглую. На верхний край теста выложите чайную ложку повидла. Накройте поверх этим же краем, и хорошенько прижмите. На оставшейся части теста сделайте надрезы, не доходя до конца. Затем сверните в рулет и придайте форму рогалика.

Заготовленные булочки выложите на противень. Заранее застелив его пергаментной бумагой. Дайте «отдохнуть» изделиям в течение 25 минут, в теплом месте. После смажьте желтком и посыпьте маком или кунжутом.

Выпекать рогалики будем в духовом шкафу при температуре 190 градусов, в течение 25 минут.

Готовую выпечку вынимаем, проверяем на готовность при помощи деревянной шпажки и подаем к столу. Такому лакомству будет рад каждый член семьи.

Дрожжевые рогалики с маргарином в духовке

Вот идеальный рецепт если в доме нет сливочного масла, его всегда можно заменить маргарином. Этот молочный ингредиент можно найти у любой хозяйки. Вот например моя мама всегда закупает его по несколько штук и хранит в морозильной камере, очень удобно кстати.

Ещё один нюанс, в данном случае в качестве начинки мы будем использовать творог. Вы же его можете заменить на джем или густое варенье. В любом случае будет очень вкусно.

Нам потребуется:

  • Мука — 3,5 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Маргарин — 100 гр.
  • Дрожжи прессованные — 25 гр.
  • Сахарный песок — 3 ст.ложки
  • Яйцо куриное — 1 шт. (для смазки)
  • Творог или повидло

Приготовление:

1. Аналогично предыдущему рецепту подготовим глубокую чашу для замеса теста. Сразу сюда всыпаем сахарный песок и добавляем дрожжи. Разотрем два этих ингредиента между собой.

Следом добавим размягченный маргарин, и ещё раз хорошенько перемешаем. В результате должна получиться однородная, вязкая масса.

Теперь вливаем теплое молоко небольшими порциями, и мешаем нашу смесь.

2. Ну, что ребята осталось добавить только муку. Но прежде мы просеем её и смешаем с солью. Добавлять в чашу будем небольшими порциями. После замесим однородное тесто. Сразу же можете накрыть его полотенцем и убрать в теплое место для созревания, на 1-2 часа.

Чем меньше сквозняков, тем тесто поднимется в разы быстрее. Летом можно убрать под подушку, а вот зимой поставить рядом с батареей.

3. Готовое и созревшее тесто делим на две-три равные части. Затем одну из частей раскатываем в пласт. Толщина такой лепешки должна быть не более 5 мм. После делим на треугольники. Если у Вас есть фигурный ролик, можете пройтись им. Тогда края получатся ажурными, и выпечка будет смотреться интереснее.

Если Вы используете деревенский творог, то добавьте к нему немного сахарного песка и яйцо. Городской продукт более влажный, в этом случае сахара будет достаточно.

Затем на широкий край теста выложите начинку и закатайте в рулет. Края слегка загните, придав изделию форму полумесяца.

Выложите заготовленные заготовки на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Поверхность каждого изделия смажьте желтком и можно смело приступать к следующему процессу.

Разогрейте духовой шкаф до 180-190 градусов, выпекать изделия будем в течение 25-30 минут.

Затем выньте готовые пышечки из духовки. Выложите на блюдо и подавайте к столу. Только будьте аккуратны, начинка ещё очень горячая.

Быстрые рогалики из дрожжевого слоеного теста

Рассмотрим с Вами немного иной рецепт, не похожий на предыдущие. В данном случае будем готовить рогалики из слоеного теста. Кстати кто-то эту выпечку предпочитает называть круассаном. Вариант очень простой, потому как творить мы будем из готового теста. Что в разы облегчит нам работу. Только учтите, чтобы круассаны получились пышными нужно выбирать дрожжевое тесто.

Да, рецепт и вправду очень простой. Займусь приготовлением сегодня же вечером. Тем более сын в восторге от шоколада. Наверное получится вкусно. Если и Вы будете готовить, не забудьте поделиться своим результатом. Буду с нетерпением ждать Ваших отзывов ниже в комментариях.

Рогалики дрожжевые на молоке с творогом

Предлагаю рассмотреть классический вариант теста, будем готовить его на молоке. В качестве начинки возьмем творог и изюм. Тесто готовится довольно легко, но опять же потребуется время для созревания. Если Вы не торопитесь, то приступаем за работу…

Нам потребуется:

  • Мука — 750 гр.
  • Молоко теплое — 300 мл.
  • Дрожжи сухие — 11 гр.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сахарный песок — 4 ст.ложки
  • Соль — 1 ч.ложка
  • Яйцо — для смазывания

Для начинки:

  • Творог — 300 гр.
  • Изюм — 100 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сахарный песок — 2 ст.ложки

Приготовление:

1. Давайте изначально подготовим дрожжевую массу. Для этого возьмите стакан для взбивания, или любую другую чашу. Влейте в неё всю норму теплого молока. Следом всыпаем 1 столовую ложку сахара и дрожжей. После перемешиваем и оставляем на время брожения. Если дрожжи свежие, то 15 минут будет вполне достаточно.

2. В отдельную чашу просейте муку и добавьте соли, перемешайте. Следом разбейте одно яйцо. Всю смесь перемешиваем, а после небольшими порциями вливаем молоко. Добавляем оставшийся сахар и замешиваем однородное тесто, без комочков.

Готовое тесто накрываем тканевым полотенцем и убираем для созревания, в теплое место. В среднем данная манипуляция занимает не менее 1 часа. А мы в это время займемся приготовлением начинки. Так как в составе мы будем использовать изюм, его перед готовкой следует замочить в горячей воде. Через 20-30 минут можно будет слить воду.

Возьмите глубокую тарелку, положите в неё творог. Следом засыпьте норму сахарного песка. Добавьте одно яйцо и выложите изюм. Всю массу тщательно перемешайте, а после можно использовать в приготовлении дрожжевых рогаликов.

Теперь когда всё заготовленное переходим к формованию наших изделий. НО прежде готовое тесто разделите на кусочки, скатайте их в шарики. Поверх накройте пищевой пленкой и дайте «отдохнуть» в течение 10 минут. После раскатайте в форму в виде овала.

Готовую лепешку разрежьте до центра на полоски. На другой край выложите творожную начинку и закатайте в рулет. После придайте форму месяца, слегка загнув края к центру.

Заготовленные заготовки выложите на противень. Дайте изделию «отдохнуть» в течение 15 минут. Затем смажьте взбитым яйцом и смело отправляйте наши пышечки в духовку. Предварительно разогрев его до 170 градусов. Выпекать наше лакомство будем в течение 30-35 минут, до готовности.

Сдобные рогалики можно подавать к столу. Только предварительно дайте им немного остыть.

Пошаговый рецепт рогаликов на сметане с начинкой

Это конечно не совсем дрожжевой рецепт, но для разнообразия решила его добавить. Эти рогалики готовятся гораздо быстрее. А всё потому, что тесто не подвергается дополнительной расстойки. Так сказать замесили и сразу же приступили к делу. Идеальный вариант на скорую руку.

Нам потребуется:

  • Масло сливочное — 180 гр.
  • Сметана — 180 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука — 400 гр.
  • Разрыхлитель — 1 ч.ложка
  • Варенье густое или повидло — для начинки

Приготовление:

1. Приступим к приготовлению теста. Возьмите глубокую чашу. Слегка растопите сливочное масло и влейте его в посуду. Проверьте, чтобы оно было остывшим. Следом добавьте сметану и хорошенько перемешайте ингредиенты. Можно воспользоваться миксером.

Теперь добавьте яйцо и продолжите взбивать массу. Учтите, что консистенция после взбивания должна получиться однородной.

Осталось добавить муку. Но прежде мы просеем её и смешаем с разрыхлителем. Добавлять мучную смесь будем небольшими порциями. При этом замешивая тесто.

Как только тесто станет жестче и мешать в чаше его станет сложнее, выложите его на стол. И после продолжите замес.

2. Готовую массу делим на три равные части. Один из кусков раскатываем в круглую, тонкую лепешку. Затем пласт делим на треугольники одинаковых размеров.

На широкую часть теста выкладываем начинку. А после заворачиваем изделия в виде рулета. Кладем заготовленные рогалики на лист, заранее застелив его пергаментной бумагой.

Выпекать изделия будем в духовом шкафу, заранее разогрев его до 190 градусов. Время запекания 25-30 минут.

Знаете по вкусу эта выпечка напоминает сдобно-песочное тесто. Одним словом получается вкусно. Да и рецепт очень прост в приготовлении.

Сдобные дрожжевые рогалики (очень вкусные)

Ну и в заключение предлагаю рассмотреть еще один вариант приготовления рогаликов. Будем готовить их всё из того же дрожжевого теста, но слегка с измененным составом. Готовить такую выпечку можно, как с начинкой, так и без неё. Поэтому скорее определяйтесь и приступайте к делу…

Нам потребуется:

  • Мука — 500 гр.
  • Молоко — 250 мл.
  • Маргарин — 75 гр.
  • Сахарный песок — 50 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч.ложки
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Дрожжи сухие — 7 гр.

Приготовление:

1. Займемся приготовлением теста. В глубокую чашу просейте муку. Сюда же добавьте соль, сахарный песок и дрожжи. Все сыпучие ингредиенты следует хорошенько перемешать.

2. Маргарин следует растопить, а после остудить. Затем влить в мучную смесь, следом добавить куриное яйцо и теплое молоко. Всю массу хорошенько взбить, до тех пор пока она не станет отходить от стенок чаши.

Теперь чашу с тестом накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место, для созревания. Данный процесс займет всего час времени. Тесто за это время увеличиться в размере дважды.

3. Спустя время вынимаем нашу вязкую массу с чаши. Делим на три равные части, затем берем одну из них и раскатываем в тонкий пласт. Получившуюся лепешку делим на равные треугольники.

На широкую часть треугольника выкладываем начинку. Заворачиваем в форме рогалика, слегка закруглив концы к центру. Выкладываем заготовленные изделия на противень. Даём им «отдохнуть» в течение 20 минут. За это время они поднимутся и станут гораздо пышнее.

Затем смазываем каждый рогалик взбитым яйцом. Ставим противень с изделиями в духовой шкаф. Предварительно разогрев его до 190 градусов, выпекать изделия будем в течение 10-15 минут. После даем им немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вот такие интересные варианты приготовления мы сегодня с Вами рассмотрели. Один из рецептов приготовили без дрожжей. Но для придания пышности рогаликам добавили разрыхлитель, который смело можно заменить содой. Теперь дело за Вами, выбирайте подходящий вариант и приступайте к делу. А после делитесь своими результатами, уверена у Вас все получится.

На этом у меня все дорогие подписчики. С нетерпением буду ждать каждого из Вас. И не забывайте оставлять свои комментарии. А, чтобы не потерять статью из виду, советую сохранить её в своих заметках. Или поделиться в социальных сетях…

Всем пока!

Рогалики из дрожжевого теста, рецепт с фото

Начиненные повидлом рогалики – далеко не новое кулинарное изобретение. Но они обладают удивительной способностью не надоедать, даже если знакомство с ними состоялось в далеком детстве.

Все очень просто. Самое главное – приготовить для рогаликов качественное тесто. Дрожжевое тесто готовится опарным и безопарным способом. Для сладкой выпечки больше подходит опарное дрожжевое тесто. Оно трудоемкое в исполнении, подходит и расстаивается несколько раз, но усилия того стоят! Рогалики  на дрожжевом опарном получаются мягкими, воздушными, они действительно тают во рту.

Время приготовления (в духовке): 30 минут / Выход: 20 штук

Ингредиенты

  • мука пшеничная 700-800 г
  • дрожжи свежие 30 г (сухие 1 ч. ложка)
  • молоко 300 мл
  • масло растительное 3 ст. ложки
  • соль щепотка
  • сахарный песок 3 ст. ложки
  • яйца куриные 4 штуки (2 в тесто, 2 для смазывания)
  • повидло 500 грамм

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Начинаю с приготовления опары. Вливаю в пиалу молоко и подогреваю до температуры 35-40 градусов. Если есть термометр, отлично, если нет, определяется температура пальцем — ему должно быть приятно-тепло (это, конечно, субъективный критерий). Добавляю в теплое молоко свежие дрожжи, неважно какие — одинаково сгодятся как свежие, так и сухие. Я использовала свежие. Хорошенько перемешиваю, после чего всыпаю в молоко с дрожжами 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки пшеничной муки.

  2. Тщательно размешиваю дрожжевую смесь венчиком, чтобы не осталось ни одного комочка. Накрываю пиалу с готовой опарой чистым полотенцем и ставлю в теплое место подходить на 30-40 минут.

  3. Тем временем разбиваю в миску два куриных яйца, добавляю сахар и щепотку соли. Тщательно взбиваю яйца венчиком или миксером в густую массу.

  4. Если дрожжи были свежими и все было сделано правильно, то опара в теплом месте увеличивается в два, а то и в три раза. Вливаю в опару взбитые яйца, перемешиваю и добавляю растительное масло.

  5. Пришло время замешивать тесто. Муку обязательно просеиваю через сито несколько раз. Просеивая муку, мы не только избавляем ее от соринок (бывают такие казусы, особенно если покупать продукт в целлофановых мешках), но и обогащаем кислородом. Всыпаю муку небольшими порциями в миску и постепенно замешиваю дрожжевое тесто. В готовом виде оно должно получиться эластичным, но в то же время не забитым и хорошо держать форму. Из теста делаю шарик, выкладываю в миску, накрываю чистым полотенцем и ставлю в теплое место на 1 час. Когда тесто хорошо подойдет, обминаю его, после чего приступаю к формовке рогаликов с повидлом.

  6. Делю тесто на 20 кусочков. Из каждого формирую шарик.

  7. Раскатываю каждый шарик из теста в лепешку, делаю на конце поперечные надрезы. Выкладываю ближе к центру лепешки 1-2 ст.ложки повидла. Повидло, как видите, у меня густое.

  8. Заворачиваю тесто до середины, плотно прижимаю края и смазываю сырым яйцом. Формирую рогалики, заворачивая надрезанные части на основную часть.

  9. Выкладываю витые рожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Еще раз оставляю тесто на расстойку — теперь уже тесто рогаликов с повидлом. Расстаивать изделие достаточно 30 минут. Смазываю взбитым яйцом, чтобы получились блестящие загорелые бока, и ставлю в разогретую до 180 С духовку выпекаться.

  10. Для приготовления рогаликов в духовке понадобится минут 30. Возможно, у вас уйдет немного больше времени, так как духовки у всех разные. В любом случае, через 30 минут проверьте выпечку. Готовая будет хорошо зарумянена сверху.

Готовые изделия извлекаю из духовки, остужаю и подаю к столу. Бонусом к рогаликам будет запах — такой, что наесться можно уже им одним.) Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Быстрые рогалики из дрожжевого теста

Легкие, пористые рогалики из невесомого дрожжевого теста, наполненные густым и ароматным сливовым повидлом, особенно хороши с чашечкой крепкого кофе на завтрак. Только представьте – под тонким слоем суховатого и одновременно мягкого теста скрыты упоительная фруктовая сладость и волшебный запах спелых лиловых слив, а воображение рисует идиллическую картину летнего сада, тонущего в горячих потоках августовского солнца цвета меда и янтаря. Испечь такие рогалики проще простого, да и много времени это не займет, хотя, казалось бы, они же дрожжевые – значит, где-то точно возникнут сложности и вопросы. А вот и нет! В данном рецепте дрожжевых рогаликов вас ничего не должно смущать. Тесто готовится считаные минуты, очень послушное и прекрасно поднимается. Начинка уже готова – это тоже удобно. Разделка теста – молниеносная, о выпекании говорить не приходится – все элементарно. Ну и в итоге получаем целую корзину превосходных домашних дрожжевых рогаликов, которые прекрасно хранятся, не сохнут и не черствеют!

Тесто: 200 мл теплой воды, 100 г рафинированного подсолнечного масла, 520 г муки, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сухих дрожжей, щепотка соли. Начинка: 250 г густого сливового повидла.

Итак, переходим к процессу приготовления быстрых рогаликов из дрожжевого теста.
  • Растворяем в теплой воде сахар и сухие дрожжи и оставляем на 10 минут.

  • В глубокую ёмкость отмеряем половину муки (260 г). Добавляем к муке щепотку соли. Отдельно наливаем подсолнечное масло.

  • И высыпаем в отдельную посуду оставшуюся муку (260 г). Когда пройдет 10 минут и дрожжи подействуют, у нас все будет готово для теста: основная емкость с подсоленной мукой, чашка с маслом, чашка с разведенными дрожжами и чашка с оставшейся мукой. Вот так.

  • Теперь в несколько приемов последовательно вливаем в основную емкость масло и воду с дрожжами и понемногу добавляем муку. При этом тесто не вымешиваем, а рубим ножом.

  • Добавили все ингредиенты? Рубим еще немного.

  • И быстро домешиваем руками. Совсем недолго месим, чтобы тесто не потеряло свою структуру.

  • Разделывать тесто начинаем сразу, оно будет подниматься и расти прямо на глазах. Делим тесто на три части, каждую часть раскатываем в круг и разрезаем на восемь треугольников.

  • Выкладываем по одной чайной ложке начинки ближе к короткой стороне треугольников.

  • И сворачиваем рогалики. Когда заворачиваем каждый рогалик, вытягиваем длинный уголок, чтобы он максимально обвился вокруг рогалика.

  • Концы рогаликов подкручиваем и защипываем, чтобы начинка не вытекала.

  • Переносим рогалики на застеленный пергаментом противень.


Выпекаем в духовке при 200°С 20-30 минут. Когда рогалики красиво подрумянились – можно вынимать. Вот они – воздушные, дрожжевые, хрустящие! Приятного аппетита!

Рогалики из дрожжевого теста

Те, кто родился и вырос в СССР, наверняка помнят вкуснейшие рогалики с повидлом, которые продавались в школьном буфете. Мягкие, пышные, ароматные, они были излюбленным лакомством детворы.

Сегодня «Так Просто!» предлагает вспомнить вкус детства и приготовить рогалики на молоке по советскому рецепту. Эту выпечку можно делать с начинкой из повидла, мака, орехов, а можно и без нее.

Рогалики из дрожжевого теста

Ингредиенты
  • 500 г муки
  • 2 ч. л. сухих дрожжей
  • 5 ст. л. сахара
  • 2 яйца
  • 75 г сливочного масла
  • 200 мл молока
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 ст. л. семян кунжута
  • 100 г повидла для начинки
Приготовление
  1. Смешай теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и две столовые ложки муки. Оставь, чтобы дрожжи активировались.
  2. Просей в миску муку, добавь оставшийся сахар, соль, взбитое яйцо и дрожжевую массу. Замеси тесто.
  3. В конце замеса добавь масло. Тщательно вымеси тесто. Оставь тесто на 1 час для подъема.
  4. Готовое тесто раздели на 12 кусочков. Скатай из каждого шарик, накрой полотенцем и дай постоять еще 10 минут.
  5. Раскатай каждый шарик в вытянутую лепешку чуть больше ладони длиной.
  6. Положи на один край ложку начинки и прижми края, чтобы повидло не вытекло.
  7. Сделай с другого края четыре прорези и сформируй рогалик.
  8. Перенеси все рогалики на застеленный пергаментом противень и оставь минут на 15–20, чтобы рогалики подошли.
  9. Смажь рогалики взбитым яйцом.
  10. Посыпь семенами кунжута (при желании — сахаром или маком).
  11. Запекай 20–25 минут в духовке при температуре 180 градусов.
  12. Вот и всё, рогалики с повидлом из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита!

Многие люди, выросшие в СССР, помнят вкусняшки того периода и отчаянно по ним скучают даже сейчас, когда в магазинах полнейшее изобилие. Рассказываем о 23 деликатесах, которые обожали все советские дети.

Молочный суп с вермишелью, рассольник, шницель и пюре, макароны по-флотски, салат «Витаминный», сладкие булочки и компот из сухофруктов. Предлагаем оживить в памяти и при желании приготовить эту классику советского общепита.

Что может быть вкуснее аппетитного пончика с чашечкой кофе? Предлагаем приготовить воздушные, пышные и ароматные пончики из советского детства. Конечно, это блюдо никак не назовешь диетическим, но иногда себя побаловать можно.

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Дрожжевые рогалики с повидлом — 12 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам приготовить к чаю замечательные, необыкновенно вкусные, пышные дрожжевые рогалики с повидлом. Тесто для таких рогаликов готовится совершенно просто и, хотя тесто и дрожжевое, из него можно печь практически сразу же, не дожидаясь пока оно подойдет. Отличная выпечка, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых рогаликов с повидлом понадобится:

маргарин холодный (сливочное масло) — 190 г;

яйца — 2 шт.;

молоко — 1 стакан;

соль — щепотка;

сахар — 120 г;

ванильный сахар — 1 пакетик;

дрожжи сухие — 10 г;

мука — 3 стакана;

повидло любое — по вкусу;

желток для смазывания.

Стакан — 200 мл.

Этапы приготовления

Муку просеять, всыпать дрожжи. Все перемешать.

Прямо в муку натереть или порезать кусочками маргарин.

Перетереть маргарин с мукой до мелкой крошки.

К яйцам добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

Взбить миксером до пышной белой пены. Влить молоко (комнатной температуры), перемешать.

Яично-молочную смесь постепенно влить в мучную крошку, быстро замесить тесто. Тесто должно быть мягкое, чуть липнущее, муки можно добавить для подмешивания, но не слишком много, чтобы не «забить» тесто. Завернуть тесто в целлофан и поместить в морозилку на 15-20 минут или в холодильник на 40 минут. После этого тесто обмять и разделить на 4 части. Каждую часть скатать в шар.

Одну часть оставить, остальные снова отправить в холодильник. Раскатать часть теста в лепешку, толщиной около 0,5 см. Разрезать на 8 частей.

На широкую часть каждого треугольника поместить 1 чайную ложку повидла.

Свернуть рогалики, выложить их на застеленный пергаментом противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Аналогично сделать дрожжевые рогалики с повидлом из оставшегося теста. Смазать рогалики желтком.

Выпекать рогалики в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут (до румяности).

Готовые пышненькие и очень вкусные дрожжевые рогалики с повидлом остудить и подать с чаем или молоком.

Приятного Вам аппетита!

рецепты с фото на Повар.ру (90 рецептов рогаликов)

Творожные рогалики 4.7

Эти рогалики понравятся даже тем, кто не любит творог. Нежные и рассыпчатые, с хрустящей корочкой. А готовить легко и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.09.2014

Рогалики на маргарине 4.2

Рогалики на маргарине всегда получаются вкусными, рассыпчатыми и готовить их очень легко и удобно с разнообразной начинкой. Такая выпечка не залеживается, съедается очень быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.05.2014

Творожные рогалики с начинкой 4.6

Нежные-нежные, тающие во рту и очень вкусные рогалики получаются из этого творожного теста. Я влюбилась в них с первой пробы! Делюсь с вами рецептом, как приготовить творожные рогалики с начинкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.05.2017

Рогалики из песочного теста 3.9

Перед вами простой рецепт приготовления песочных рогаликов с начинкой. В качестве начинки можно использовать варенье, джем, кусочек шоколадки. Такие рогалики готовятся (и съедаются) очень быстро! …далее

Добавил: Dashunia 19.03.2018

Рогалики на сметане 4.3

Нежные и рассыпчатые рогалики со сладкой начинкой — что может быть лучше к чашечке чая или кофе? Готовить их легко и просто, а главное — быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 26.05.2014

Рогалики из слоеного бездрожжевого теста 5.0

Из слоеного бездрожжевого теста можно приготовить множество вкусной выпечки: как сладкой, так и соленой. Сегодня покажу, как приготовить соленые рогалики. Это быстрая закуска на скорую руку. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.02.2016

Рогалики из слоеного теста 4.4

Предлагаю вам простой и быстрый рецепт выпечки из слоеного теста. Я покажу, как приготовить рогалики из слоеного теста с добавлением яблочного повидла. Очень вкусно получается! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.03.2016

Круассаны-рогалики с прованскими травами 5.0

Круассаны можно испечь не только ванильно-сладкими, но и очень ароматными, солеными. Добавьте щепотку прованских трав, горчицы — и получите новый вкус любимых рогаликов! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.12.2017

Рогалики с грецкими орехами 4.3

Если вы хотите удивить и порадовать своих гостей, то приготовьте к чаю вот такие рогалики. А еще это отличный рецепт для приготовления вместе с детьми. Они очень любят их скручивать. …далее

Добавил: Юлия 23.01.2019

Рогалики «Mинутка» 4.1

Очень простое и при этом довольно вкусное угощение, его обожают детки, да и взрослые с удовольствием уминают такие рогалики с чаем или кофе, а вот приготовить их совсем несложно, сами попробуйте. …далее

Добавил: Dashuta 20.08.2014

Рогалики с вареньем 4.3

Домашние рогалики с вареньем по классическому рецепту — настоящее объедение! Варенье в качестве начинки можно брать любое. Главное, чтобы оно было густым. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.08.2015

Печенье «Рогалики» с повидлом 4.2

Вкуснейшее печенье «Рогалики» с повидлом можно приготовить всего за один час. Начинкой для таких рогаликов может быть вареная сгущенка и даже свежие фрукты или ягоды. на самом деле все очень просто. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.01.2017

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом 5.0

Эта выпечка вот уже много лет радует нас своим восхитительным вкусом и занятной формой. Думаю, многие знают, как их сделать, но все же напомню, как приготовить рогалики из дрожжевого теста с повидлом. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.02.2017

Классические рогалики с повидлом 5.0

Самый простой рогаликов, по которому выпечка получается всегда! Хрупкое песочное печенье в виде рогаликов — прекрасное лакомство к чаю для всей семьи. Тесто готовится быстро и очень просто! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.01.2019

Рогалики с марципаном 5.0

Пышные сдобные рогалики с начинкой из марципана в шоколаде – настоящее наслаждение! Аромат миндаля, нежность сливочного сыра и воздушное тесто… Отличное решение для семейного чаепития! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 15.01.2019

Дрожжевые рогалики 4.4

Порадуйте себя и своих близких вкусными и ароматными рогаликами. Уверяю вас — они намного вкуснее покупного печенья и, к тому же готовить их очень легко. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.10.2014

Рожки с творогом в духовке 5.0

Иногда мне хочется побаловать домашних выпечкой и такие рожки очень для этого подходят. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.06.2015

Рогалики на пиве 5.0

Если вы любите печь, то этот рецепт для вас. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рогалики на пиве быстро и просто. Порадуйте свою семью вкуснейшими и ароматными рогаликами. …далее

Добавил: Татьяна Семина 07.12.2018

Рогалики с начинкой 5.0

Обычное песочное тесто отлично сочетается с любыми ягодными начинками. А если приготовить на нем печенье, скрученное в рогалики, то получится очень вкусно. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия 20.12.2018

Рогалики с маком 4.6

Рецепт приготовления рогаликов с маком. …далее

Добавил: Tourist 30.10.2012

Рогалики с джемом и сыром 5.0

Рецепт приготовления рогаликов с сыром рикотта, ванилью и малиновым джемом. По этому рецепту у вас получится примерно 30 рогаликов. Вместо малинового джема вы можете использовать любой другой джем. …далее

Добавил: Alteredego 30.09.2011

Рогалики творожные с орехами 5.0

Рогалики – мелкая выпечка, которая быстро и легко готовиться и идеально подходит для большого количества гостей …далее

Добавил: MayaMalikova 14.03.2012

Пасхальные рогалики в форме овечки или зайки 3.8

Лакомство полюбится вам, вы будете готовить его чаще, чем раз в год на Пасху. Можно придавать рогаликам любую форму, даже сердечек, но для символики светлого праздника отлично подойдут овечки и зайки. …далее

Добавил: Dashunia 26.09.2012

Рогалики со сгущенкой 4.4

Рогалики со сгущенкой приготовить своими руками абсолютно несложно! Легко, быстро, не затратно и очень вкусно — главный девиз этого угощения! …далее

Добавил: Наталья 28.04.2014

Луково-чесночные рогалики 4.4

Луково-чесночные рогалики — это очень вкусная несладкая домашняя выпечка, которая на ура идет с разного рода горячими супами. А уж как эти рогалики пахнут — можете себе представить 🙂 …далее

Добавил: Vaso 05.10.2012

Ванильные рогалики 4.0

Ванильные рогалики, или Vanillekipferl — традиционная австрийская рождественская выпечка, украшающая праздничный стол едва ли не в каждой австрийской семье. Делюсь простым рецептом приготовления. …далее

Добавил: Montovini 07.01.2013

Рогалики на скорую руку 4.0

Эти рогалики опровергают бытующее мнение о том, что на скорую руку не получается ничего изысканно-вкусного. Изучайте рецепт рогаликов на скорую руку и разрушайте стереотипы! …далее

Добавил: Арина Вольская 03.10.2013

Рогалики с вишней 4.4

Вкус этих рогаликов невозможно описать, их надо испечь самому и попробовать. Ароматная и сочная начинка из вишен, нежное песочное тесто и чашечка горячего чая — хорошее завершение трудового дня. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Рогалики с повидлом 4.4

Просто, быстро и очень вкусно. Рогалики, обсыпанные сахарной пудрой, — любимая выпечка родом из детства. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.11.2016

Рогалики с орехами 4.3

Домашние вкуснейшие рогалики с ореховой начинкой готовить легко и просто. Ваши детки с удовольствием помогут вам в процессе их изготовления. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.06.2014

Рогалики из творожного теста с яблоками 4.6

Домашняя выпечка — это всегда очень вкусно и здорово! Вот и рогалики из творожного теста с яблоками получаются просто замечательными. Мягкие, ароматные и невероятно сытные. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.08.2015

Рогалики с маком из дрожжевого теста 4.7

Хочу рассказать, как приготовить рогалики с маком из дрожжевого теста. Это просто, если будете делать, как и я — из готового теста. Вкусно, быстро и очень легко — вот, чем хороши рогалики! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.10.2015

Рулетики с абрикосовым вареньем 4.1

Ароматная домашняя выпечка привлекает всех без исключения. Это всегда все свежее, домашнее, ароматное, приготовленное с любовью. Рулетики такого плана делают из двух видов теста. Я покажу 1 вариант. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.11.2015

Завитушки из творога 4.3

Это вкусный и нежный десерт, который просто тает во рту. Такие завитушки я готовлю очень часто. Получается очень вкусно, а главное — очень быстро. Этот рецепт очень прост и почти не затратен. …далее

Добавил: Бажена Белинская 09.01.2017

Постные рогалики 4.7

Рекомендую на заметку хозяюшкам и всем, кто соблюдает пост, но не может устоять перед сладким к чаю — рецепт приготовления постных рогаликов. Очень просто и быстро готовится, смотрим! …далее

Добавил: Марина Щербакова 31.03.2016

Рогалики с сулугуни 5.0

Готова поспорить: такого вы еще не пробовали! Вкусные, сытные и солененькие рогалики с сулугуни в домашних условиях! Порадуйте родных выпечкой с маленьким сюрпризом, и поверьте — это вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.04.2016

Рогалики из слоеного теста с джемом 5.0

Выпечка из слоёного теста не может быть невкусной! Всё, что пробую из него сделать, обязательно получается. Узнайте, как приготовить рогалики из слоеного теста с джемом и порадуйте свою семью. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.04.2017

Творожные рогалики с мармеладом 3.5

Как я люблю удивлять своих близких выпечкой! Всегда ищу новые рецепты и пытаюсь подстроить их под себя, исходя из того, какие продукты я могу достать. Но лучше делать строго по составу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.05.2016

Рогалики с сухофруктами 5.0

Если вам при готовке на кухне мешает ребёнок и постоянно лезет под руки, то не надо его ругать. Пусть он начнёт вам помогать. Особенно весело будет вместе делать тесто с начинкой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.04.2017

Пальчики с повидлом 4.4

Предлагаю простой рецепт вкусного питательного блюда. Необходимые продукты: кефир и повидло из абрикосов. Понадобится меньше часа, чтобы ваша семья за обе щеки уплетала вкуснейшие пальчики с повидлом. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.07.2016

Домашние рогалики из дрожжевого теста с начинкой – пошаговый рецепт фото

Рогалики – это вкусные сладости, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Эту вкусную выпечку можно приготовить как на праздничный стол, так и для домашнего семейного чаепития. Чтобы порадовать и удивить свою семью, в каждый рогалик можно положить разную начинку.

Давайте и мы попробуем приготовить рогалики на дрожжах. Вкусные и ароматные они готовятся легко и просто. Для приготовления рогаликов нам будут нужны вот эти ингредиенты:
200 г сливочного маргарина,
20 г дрожжей, 
один стакан свежего жирного молока, можно, домашнего,
два-три стакана муки пшеничной высшего сорта.

для начинки:
повидло,
ядра грецких орехов,
шоколад,
мармелад.
Теперь начинаем готовить рогалики из дрожжевого теста.

1. Сливочный маргарин должен быть размягченным, поэтому его заранее достаем из холодильника. В глубокую емкость просеиваем муку пшеничную. Добавляем в муку дрожжи и один стакан молока. Маргарин сливочный нарезаем мелкими кусочками и то же добавляем в емкость. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и замешиваем тесто для рогаликов. Готовое тесто кладем в целлофановый пакет или оборачиваем пищевой пленкой. Отправляем тесто в холодильник на два часа.

 

2. Через два часа тесто достаем из холодильника и делим его на две равные части. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Затем аккуратно каждый пласт разрезаем на треугольники. На широкую сторону треугольника выкладываем подготовленную начинку. Это может быть варенье, повидло, измельченные ядра грецких орехов, мармелад или кусочек шоколада. Это уже на вкус. А можно положить в рогалики разные начинки и сделать сюрприз для своей семьи. В общем, это уже ваша фантазия.

3. Положив начинку, аккуратно сворачиваем треугольник в рулетик. Верх каждого рулетика слегка обмакиваем в сахарный песок. Противень выстилаем бумагой для выпечки и аккуратно выкладываем рогалики с повидлом или другими начинками.

4. Духовку разогреваем заранее до двухсот градусов. Отправляем в нее противень с рогаликами и выпекаем в течение двадцати минут. Когда рогалики станут светло-золотистого цвета, значит, они уже готовы. Достаем ароматную домашнюю  выпечку из духовки и остужаем.


Вкусные домашние рогалики аккуратно перекладываем на блюдо и подаем к столу. Теперь вы знаете простой рецепт вкусных рогаликов. Всем желаю приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Пошаговый рецепт рогаликов с повидлом из дрожжевого теста

Главная Рецепты пирожков Как приготовить рогалики с повидлом из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Рогалики на дрожжах1.1 Продукты1.2 Секреты успешной дрожжевой выпечки1.3 Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов1.4 Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах2 Варианты начинки Наш…

Наш рынок изобилует всевозможной выпечкой. Но на 100% вы можете быть уверены в ее качестве только тогда, когда испечете что-нибудь самостоятельно. Самым удачным вариантом будут рогалики. В отличие от скучных пустых печений, они обязательно содержат вкусную начинку.
Их можно испечь из песочного теста, а можно немного постараться и дать фору магазинным изделиям: приготовить рогалики на дрожжах. И не бойтесь приступать к дрожжевому тесту. Ничего сложного в его приготовлении нет.

Существует 2 вида дрожжевого теста: опарное и безопарное. С опарным тестом необходимо долго возиться: сначала поставить подниматься опару, затем замесить тесто и снова поставить подниматься. Безопарное тесто готовится намного быстрее. Как сделать рогалики из безопарного дрожжевого теста,подскажем мы. А за вами – выбор начинки.

Рогалики на дрожжах

Кухонная техника: духовка, противень, пекарская бумага, 2 литровых миски, венчик, нож, раскаточная доска, ложка или лопатка, кондитерская кисточка.

Продукты
Ингредиенты Количество
Сливочное масло ¼ пачки
Сахарный песок ½ стак.
Прессованные дрожжи 50 г
Соль ¼ ч. л.
Ванильный сахар 1 пакетик.
Цельное молоко 1 стак.
Мука 3 ½ стак.
Густой джем 1 стак.
Яйцо 3 шт.
Секреты успешной дрожжевой выпечки
  • Мука. Для приготовления рогаликов требуется мука экстра- или высшего сорта. Только такая мука обеспечит объем и пышность изделий.
  • Температура теста. Для ускорения поднятия теста можно использовать водяную баню или слабо нагретую духовку (не более 40°С). Более высокая температура остановит процесс брожения дрожжей. Поэтому-то и растопленное масло, входящее в рецепт, должно быть теплым, а не горячим.
  • Место. Любой сквозняк или перепад температуры может все испортить. Тесто необходимо ставить подниматься в накрытой полотенцем таре в укромном уголке.
  • Вымешивание. Тесто, вымешанное в комбайне, несколько отличается от приготовленного вручную не в лучшую сторону. Вложите в него часть своей души, и оно вас не подведет!
  • Время поднятия. Обычно указано в рецепте. Но готовность теста можно и проверить, сделав в нем углубление пальцем. Если оно держится 5 минут – тесто готово к выпечке.
  • Раскатывание. Дрожжевое тесто любит нежность и постоянство: раскатывайте его в одном направлении и аккуратно.
  • Температура духовки. Температура в электрической духовке соответствует заданному режиму, что не скажешь о газовой. Термометр в ней зачастую врет. Поэтому электрическую духовку можете смело выставлять на 200°С, а газовую лучше не раскочегаривать, для теста будет достаточно 180°С. Лучше добавить температуру в процессе выпечки, чем сжечь свой труд.
  • После выпечки. Чтобы ваши изделия не подсохли, а были пышными и мягкими, их необходимо после выпечки смазать маслом, чаем или накрыть влажным полотенцем. Употреблять дрожжевые изделия горячими запрещается: могут возникнуть проблемы с желудком.

Знаете ли вы? Соль в сладких блюдах служит натуральным усилителем вкуса, впрочем, как и сахар – в соленых.

Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов
  1. Растопите на слабом огне 100 г сливочного масла.
  2. Всыпьте в него сахар и перемешайте венчиком.
  3. В миску вбейте 2 яйца, добавьте соль и раскрошенные дрожжи, перемешайте венчиком до однородности.
  4. Смешайте обе смеси.
  5. Влейте слегка подогретое молоко и добавьте ванильный сахар, перемешайте.
  6. Всыпьте 3 стакана просеянной муки, замесите ложкой однородное тесто.
  7. Добавьте остальную муку и вымешивайте уже руками.
  8. Вымешанное тесто накройте полотенцем и поставьте подниматься в теплое место.
  9. Через 1 час вернитесь к тесту, разделите его на 6 частей, каждую скатайте в шар и снова оставьте подниматься под полотенцем.
  10. Через 10 минут можно начинать работать с тестом, но перед этим включите духовку на 200°С.
  11. Раскатайте каждый шар в круглый пласт толщиной до 3 мм

    и радиально разрежьте его на 8 равных треугольников.
  12. Выложите по 1 ч. л. джема на основания треугольников

    и сверните рогалики, начиная с широкой части.
  13. Застелите противень смазанной оставшимся сливочным маслом пекарской бумагой, разместите на нем сформированные рогалики на расстоянии 3-4 см друг от друга и дайте им подойти 20 минут.
  14. Слегка взбейте оставшееся яйцо, смажьте им рогалики.
  15. Выпекайте около 25 минут: как только они зарумянятся, можно вынимать из духовки.
Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах

Обратите внимание, как правильно скатывать рогалики и располагать их на противне.

Тем, кому не нравится дрожжевое тесто, советуем испечь рогалики из песочного теста. Если в доме изобилие молочных продуктов, дешевые, но вкусные рогалики получатся на кефире, а более дорогие и сытные – на сметане. Любителям круассанов предлагаем приготовить их из слоеного теста, по вкусу они не отличаются.

Варианты начинки

Главное – соблюсти технологию приготовления теста, а начинку можно использовать ту, что вы любите:

  • из повидла;
  • варенья;
  • джема;
  • домашнего желе;
  • кусочков шоколада;
  • творога;
  • бананов;
  • тушеных яблок;
  • размоченных в кипяченой воде сухофруктов;
  • мака и меда;
  • сгущенного молока;
  • марципана.

Эти ингредиенты можно смешать с перемолотыми орехами, особенно если начинка получилась жидковатой.

Для соленых рогаликов подойдет начинка:

  • из мяса;
  • грибов;
  • рыбы;
  • твердого сыра.

Как видите, вариантов много. А какая начинка вам больше по душе? Есть ли у вас свой фирменный рецепт начинки? Расскажите нам о нем в комментариях.

Рогалики рецепт. Самое простое и воздушное дрожжевое тесто | Домадил — DomaDeaL.Ru Полезные советы, рецепты, уход за растениями

Рецепт рогаликов самый простой и доступный. Для приготовления рогаликов с повидлом всегда найдутся ингредиенты на кухне. Как сделать рогалик? Узнаем в этой статье.

Покажу вам рецепт рогаликов с повидлом из дрожжевого теста.

Это дрожжевое тесто подойдет не только для рогаликов, из него можно приготовить пирог, пирожки в духовке или сосиски в тесте. Тесто получается легким, нежным и воздушным!

Рогалики с повидлом рецепт

В этом рецепте я решила приготовить дрожжевое тесто без яйца.

Тесто для рогаликов состоит из:

  • Молоко 1 стакан
  • Соль 1 щепотка
  • Сахар 3-4 столовые ложки
  • Дрожжи живые 1 кусочек размером с сахар рафинад (или сухие 1,5 ч.л)
  • Мука в/с
  • Масло сливочное 20-30 гр.
  • Масло растительное 2 столовые ложки
Для рогаликов я взяла яблочное повидло, которое можно заменить на любой густой джем.

1 стакан молока слегка подогреем со сливочным маслом. Помним, что температура свыше 50 градусов губительна для дрожжей.

Растворяем дрожжи, сахар и соль в молоке. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла.

Если вы решите использовать это тесто для несладких изделий, то берите 1 чайную ложку сахара и соли.

Постепенно порциями по 1 стакану вводим муку, получая мягкое и нежное тесто. На 1 стакан молока уходит примерно 2,5-3 стакана муки в зависимости от её качества.

В теплое молоко добавить дрожжиЗамесить мягкое тестоТесто для рогаликов

В теплое молоко добавить дрожжи

Вымешиваем тесто активно после добавления финальной порции муки еще 5-10 минут до эластичного состояния.

Накрываем полотенцем и оставляем тесто для подъема при комнатной температуре на 1,5 часа. Объем теста увеличится в несколько раз.

После расстойки разделяем тесто на шарики и формуем рогалики: раскатать тесто в овал толщиной 3-4 мм, с одного края плотно защипать повидло (без дырок), а с другого сделать надрезы и сворачиваем в рулет, которому придаем форму подковы.

Рогалики готовы к выпечкеФормуем рогаликзащипываем края без дырок

Рогалики готовы к выпечке

Оставляем рогалики под полотенцем при комнатной температуре на 20-30 минут для расстойки.

Нагреваем духовку до температуры 180 градусов.

Перед выпечкой можно смазать рогалики взбитым яйцом для румяности.
Рогалики отпеклись

Рогалики отпеклись

Выпекаем в разогретой духовке до готовности (румяного состояния). В моей духовке рогалики с повидлом были готовы через 15 минут.

Видео рецепт рогаликов с повидлом

Даем остыть рогаликам с повидлом и идем пить чай!

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить:

Настоящий медовик

Эти тефтели полюбят взрослые и дети

Булочки-бублики | Бублики с фруктовым джемом | Дрожжевой хлеб для завтрака | Легкие домашние рогалики

Сегодня мы приготовим сладкие булочки, которые идеально подходят для утреннего завтрака или могут быть поданы с чашкой чая – булочки-бублики с начинкой из сладкого варенья. Эти сладкие дрожжевые булочки — очень популярная уличная еда в Нью-Йорке. Их также называют рогаликами в нью-йоркском стиле. Обычно это круглые булочки с полым центром, покрытые кунжутным луком и семенами имбиря.Но сегодня мы делаем эти булочки в новой форме и дизайне. Они также выглядят как французские круассаны. Давайте начнем с этого очень популярного уличного стиля в этом видео.

#Bagels #StreetStyleBagels #BagelBuns #TwistedBagels #NewYorkBagels #SoftBuns #HomemadeBuns #HomemadeBagels #ButterBuns #ButterBagels #PretzelBuns #SuperEasyDishes #SuperEasyBakery учебник по тесту , учебник по тесту для хлеба , уроки выпечки , уроки по приготовлению хлеба , учебник по приготовлению хлеба , учебник по приготовлению теста для хлеба , уроки по выпечке для начинающих , уроки по приготовлению хлеба для начинающих , нью-йоркские булочки с рогаликами , рецепт булочек с бубликами , как сделать идеальные булочки с рогаликами дома , рецепт рогалика дома , домашние булочки с рогаликами , руководство по приготовлению префектных рогаликов дома , сладкие рулетики с джемом , рулеты с джемом , кремовый рулет , рецепт круассана , простой метод складывания круассана , рецепт французского хлеба , рецепт французских круассанов , французские мягкие булочки , французские сладкие булочки, рецепт булочек для завтрака, рецепт булочек, запеченные булочки, рецепт булочек с крендельками, рецепт булочек с кренделями, турецкие сладкие булочки, турки булочки с бубликом, рецепт турецкого бублика simit, домашние булочки с крендельками, идеальный рецепт домашних булочек с кренделями, домашние булочки с начинкой, булочки с бубликами без яиц, дрожжевой хлеб без яиц, рецепт хлеба без яиц, булочки без яиц, булочки с кренделями без яиц, как приготовить удивительные булочки с бубликом в дома , простой рецепт булочек для гамбургеров , рецепт булочек для бубликов , тесто для булочек для бургеров , рецепт булочек по супер простым блюдам , булочки для бубликов по супер простым блюдам , рецепт булочек для бубликов без яиц по супер простому рецепту , рецепт булочек для гамбургеров по супер простым блюдам , рецепт лади пав от супер простых блюд , Рогалики от Super Easy Dishes , Рецепты от Super Easy Dishes , Выпекать с Super Easy Dishes , Советы по домашней выпечке , Онлайн-классы по выпечке от Super Easy Dishes , Онлайн-классы по выпечке хлеба , Научитесь делать идеальный хлеб дома , Хлеб без яиц рецепт супер простых блюд , Мягкие булочки без яиц от Super Easy Dishes , Как сделать булочки в микроволновке , булочки бублики в микроволновке .

Надеюсь, вам понравилось это видео. Если да, пожалуйста, нажмите «Нравится» и подпишитесь на мой канал, чтобы получать больше хороших видео, и оставайтесь на связи со мной на Super Easy Dishes.

Не забудьте поделиться этим видео с друзьями и семьей. Подпишитесь здесь

Instagram: #supereasydishes

Ссылка: https://www.instagram.com/supereasydishes/

Напишите мне по любому запросу: [email protected]

Музыка: YouTube Audio Library

LOVE XOXO люблю вас всех

Оригинал видео здесь

Рецепты блинов
1 Waffles Recipe
Рецепты печенья
Рецепты хлеба

Вернуться на главную

Бублики с джемом на дрожжах

Сегодня мы приготовим на десерт рогалики с вареньем, и будем делать для них тесто на дрожжах по очень простым рецептам.Такая простая, но очень вкусная выпечка станет достойным сопровождением чашки кофе или чая за любым столом.

Рецепт рогаликов с джемом на сухих дрожжах

Ингредиенты:

  • молоко — 250 мл;
  • яйца — 1 шт.;
  • сливочное масло — 65 г;
  • сахарный песок — 95 г;
  • дрожжи сухие — 10 г;
  • ванильный сахар;
  • Мука пшеничная;
  • соль — щепотка;
  • варенье .

Подготовка

В теплом молоке растворить сухие дрожжи и сахар, добавить немного муки, перемешать и дать постоять в теплом месте минут двадцать.За это время масса вспенится, это будет подтверждением того, что дрожжи начали свою работу. Теперь добавляем ванильный сахар, соль, взбитое яйцо, растопленное масло, всыпаем небольшую порцию просеянной пшеничной муки и перемешиваем. Добиваемся мягкой, слегка липкой консистенции теста и хорошенько его перемешиваем.

Посуду с тестом определяем в теплое тихое место, накрыв чистой тканью или полотенцем, и даем настояться примерно час-полтора. Идеальным местом будет слегка нагретая духовка. Затем разделите тесто на несколько частей.Каждый из них раскатывают, чтобы получился круг, и разрезают его на восемь равных секторов. На широкую сторону положить немного варенья, загнуть края и свернуть рулет из теста, чтобы получился рогалик. Окуните верхнюю часть изделий в сахар и положите другую сторону на смазанный маслом противень. Перед тем, как поставить рогалики в духовку, разогреваем ее до 185 градусов, и продукты за это время успеют отдалиться. Это займет около пятнадцати-двадцати минут.

Запечь блюдо до нужной грубости и дать ему остыть перед подачей на стол.

Бублики с вареньем на маргарине с дрожжами

Состав:

маргарин
  • — 310 г;
  • молоко — 120 мл;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахарный песок — 50 г;
  • дрожжи прессованные — 50 г;
  • мука пшеничная — 720 г;
  • соль — щепотка;
  • варенье;
  • сахарная пудра.

Подготовка

Растопите маргарин на водяной бане или в микроволновой печи и дайте ему остыть.Тем временем подогрейте молоко до теплого состояния, растворите в нем дрожжи, добавьте сахар и оставьте минут на пятнадцать-двадцать. Затем добавить в смесь яйцо, щепотку соли, влить остывший маргарин и всыпать просеянную пшеничную муку. Замешиваем мягкое, пластичное тесто и ставим в холодильник на пару часов, завернув пленкой.

Затем делим тестовый кусок на три или четыре части, в зависимости от размера рогаликов, которые вы хотите получить, раскатываем и разрезаем на четыре или восемь секторов.На широкую часть выкладываем повидло и формируем рогалики, свернув его рулетом. Через двадцать минут приготовления в разогретой до 185 градусов духовке изделия будут готовы. Остается только остудить их и посыпать сахарной пудрой.

Бублики с джемом. Бублики с абрикосовым джемом

Нежный вкус гарантирован.

О, как аппетитно они выглядят.
Спасибо, наш подписчик, за такое лакомство!

Состав:

Для теста:
Кефир (молочный) — 1 стакан.
Сливочное масло (маргарин) — 180 гр.
Сахар 120-150 гр.
Сухие дрожжи — 11 гр.
Яйцо — 1 шт.
Ванилин — 1 пакетик.
Мука — 500 гр.

Для начинки:
Варенье абрикосовое (можно любое).


Затем нарезала тесто на колобки весом по 50 грамм, раскатала каждый в овальную лепешку, на один край положила по 1 ч.л. желток и молоко.Бублики я оставила на 30 минут возле духовки, которая в это время разогревалась.Выпекала 35 минут при 180°. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Из всех видов рогаликов, которые я пробовал раньше, это самые любимые рогалики с песочным печеньем и джемом в нашей семье. Они готовятся так же быстро, как в результате испаряются. Попробуйте, это вкусно.

Ингредиенты для песочных рогаликов:

  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Маргарин — 1 упаковка,
  • Ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик
  • Мука — 3.5 — 4 чашки,
  • Яйца — 2 шт.,
  • Джем — 200 мл.,
  • Тесто для выпечки — 1 пакетик.
  • Сахарная пудра

Песочные булочки — рецепт

Нарежьте маргарин комнатной температуры на мелкие кусочки.

Поставьте чашу на водяную баню. Растопить при помешивании.

Взбейте яйца в чаше для отбеливания. Добавьте сахар.

Яйца с сахаром взбить венчиком.

Влить растопленный маргарин и снова перемешать.

Добавьте пакет разрыхлителя. Вы можете купить его сейчас в каждом отделе специй.

Вместо нее можно использовать гашеную соду по старинке. Добавьте ванилин.

Тщательно перемешайте смесь для песочного теста.

Теперь можно добавить последний ингредиент — муку. В отличие от приготовления дрожжевого теста, например, для побелки, или бисквитного, его не нужно просеивать. Добавляйте его порциями, постоянно помешивая венчиком.Когда тесто станет густым, добавьте остальную муку и замесите руками.

Перед изготовлением изделий из него готовое песочное тесто следует охладить и отлежаться в холодном месте. Поэтому положите его в полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку. Охладить около получаса. Для экономии времени можно отправить его в морозилку на 10-15 минут. Включите духовку на 175С. Пока варятся рогалики, она успеет как следует разогреться.

С помощью скалки раскатайте тесто тонким слоем на посыпанном мукой столе.Вырежьте круг с крышкой. Нарежьте тесто ровными кусочками.

На края каждого кусочка положите джем. Варенье можно использовать абсолютно любое, как ягодное, так и фруктовое, главное, чтобы оно было густым, иначе при выпечке большая его часть просто вытечет.

Обернуть рулоном. Готовые рогалики из песочного теста выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и присыпанный мукой. При желании их можно смазать взбитым яйцом и посыпать сахарным песком, но я решила, что в этот раз сделаю их в сахарной пудре.

Булочки из песочного теста выпекаются в духовке при 175С около 20 минут до румяной корочки.

Вот такие рогалики получились — ароматные, но не очень красивые на вид. Украсить их и придать им аппетитный вид очень просто с помощью сахарной пудры.

Для этого рогалики смазывают сахарным сиропом и обильно обваливают в сахарной пудре. Приятного аппетита. Буду рада, если вам пригодится этот простой и быстрый рецепт песочных рогаликов.Также рекомендую приготовить торт «Медовик» со сметаной.

Это тот самый рецепт блюда, которое понравится каждой хозяйке — минимум времени и затрат и максимум удовольствия от одного из самых любых лакомств — рогаликов со сметаной.

Бублики со сметаной – очень вкусное блюдо, которое не только приятно готовить, но еще и быстро и легко. Для приготовления рогаликов потребуются самые простые ингредиенты, которые найдутся в доме у каждой хозяйки.Это один из старейших и самых традиционных десертов на нашем столе, который готовили еще наши бабушки. Нежное песочное тесто, ванильный аромат, сладковатый запах свежей выпечки прекрасно дополняется кисловатым вкусом варенья или любой другой начинки, которую можно чередовать в этом блюде.

Для приготовления рогаликов со сметаной по этому рецепту нам потребуются: мука пшеничная, сметана, масло сливочное, сахар, яйца куриные, сода, варенье и сахарная пудра. Подготавливаем ингредиенты.Дважды просейте муку, чтобы тесто получилось более послушным, эластичным и воздушным. Берем сливочное масло жирностью не менее 72% и даем ему полежать 1-2 часа в морозилке. Также берем жирную сметану, желательно домашнюю. Жирные молочные продукты сделают рогалики мягкими и кремовыми. И чем жирнее продукты, тем ярче этот нежный аромат. Желток отделить от белка.

Просеянную муку всыпаем в емкость, где будем замешивать тесто. Добавьте к нему соду, сахар и перемешайте.Подмороженное масло натереть на терке и сделать крошку с мукой.

В холодную сметану добавить желток и перемешать до однородности.

Сливочно-яичную смесь с мукой перемешиваем несколько минут, чтобы получилось мягкое эластичное тесто. Даем тесту подойти, для этого ему нужно полежать пару часов в холодильнике.

На плоской поверхности раскатайте тесто толщиной 0,5 мм в форме круга. Посыпьте со всех сторон немного муки, чтобы тесто не прилипало.

С помощью острого ножа аккуратно разрежьте тесто от центра к краю на равные треугольники.

В каждый треугольник ближе к краю положить по чайной ложке джема и завернуть от края к центру, как круассан. Получается маленький бублик.

Разогреваем духовку 30 минут при температуре 180 градусов. На противне, смазанном растительным маслом, выложить рогалики на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Выпекаем рогалики 35-40 минут при 180 градусах до румяной корочки.Готовые рогалики посыпьте сметаной с сахарной пудрой и подавайте.

Видео Домашние рогалики с вареньем. Простой рецепт для начинающих

Отличный рецепт выпечки к чаю – рогалики со сливовым вареньем. Вкусный десерт для начинающих из минимума продуктов.

Содержание статьи: Часто хозяйки не хотят возиться с тестом, зная, что это трудоемкий процесс, и есть риск, что что-то пойдет не так.Предлагаю приготовить блюдо, которое изменит ваш взгляд на выпечку и поможет обрести уверенность в собственных силах даже начинающим хозяйкам. Баранки с вареньем из сливы – блюдо, которое сто раз из ста будет удачным. Кроме того, вам понадобится минимум продуктов и совсем немного времени на их приготовление.

Бублики с вареньем к чаю: пошаговое приготовление с фото


1. Чтобы выпечка получилась великолепной, нужно выбрать самые лучшие продукты — их всего три! Возьмите хорошо охлажденное сливочное масло (в этом рецепте его можно заменить качественным хлебопекарным маргарином) и, мелко порубив, соедините с предварительно просеянной пшеничной мукой.Если вы замешиваете тесто вручную, а не в кухонном комбайне, хорошо измельчите масло и муку, пока основа не станет гладкой, как мелкие крошки. Далее добавляем холодную сметану. Выбирайте 30% или домашнее — чем жирнее, тем лучше — оно сделает тесто эластичным и нежным.


2. Смешайте все три ингредиента и замесите мягкое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 60 минут. Этот шаг важен, так как он поможет предотвратить растекание теста и сформировать милые рогалики.


3. По истечению времени делим готовое тесто на 4 равные части, и пока занимаемся одной из них, оставшееся тесто возвращаем обратно в холод.


4. На деревянной доске раскатайте тесто в тонкий круг, толщиной примерно до 2 мм и разрежьте его по принципу именинного торта на 8 равных сегментов. На основание каждого из получившихся треугольников положите по чайной ложке повидла или повидла. Я выбрала сливу, так как она и сладкая, и имеет приятную кислинку, которая не сделает выпечку излишне приторной.Свернуть рогалики от краев к центру.


5. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник на 30 минут. Хорошо остыв, выпекать до румяной корочки в духовке при температуре 180?


6. Такое простое, но вкусное блюдо не нуждается в дополнительном украшении. Достаточно перед подачей посыпать рогалики с вареньем сахарной пудрой. А теперь пригласите всех к столу и налейте чай!

Песочные рогалики с джемом.Песочные рогалики с джемом

  1. Растопить маргарин до жидкого состояния, дать ему немного остыть. Смешать растопленный маргарин с необходимым количеством сметаны и пищевой соды. В полученную сметанную массу всыпать просеянную муку и замесить не тугое песочное тесто. Муку необходимо добавлять в смесь порциями, чтобы она стала мягкой и однородной.
  2. Из вымешанного теста формируем шар и заворачиваем его в фольгу. Отправить песочное тесто в холодильник на 30-35 минут. После этого делим охлажденное тесто на несколько одинаковых кусочков.Из каждого такого кусочка формируем небольшой шарик. Далее раскатываем шарик на доске, толщина пласта должна быть примерно 3 мм. Каждый раскатанный пласт теста разрезаем на 8-9 сегментов одинакового размера.
  3. Чайной ложкой намазать варенье на широкую часть продолговатых треугольников и разровнять по поверхности теста. Вместо джема в качестве начинки также подойдет густой малиновый и смородиновый джем или кусочки шоколада. Заворачиваем тесто с джемом в виде рогалика, защипываем его концы, именно благодаря этому начинка не вытекает в процессе выпечки.
  4. Чтобы тесто хорошо держалось по бокам, его можно смазать яичным белком. Сформированные рогалики заворачиваем так, чтобы они были похожи на полумесяц. Противень застилаем пергаментом, смазываем подсолнечным маслом. После этого аккуратно выложите рогалики на противень. Между каждым бубликом оставляйте расстояние 2-2,5 см. Это нужно для того, чтобы они не слиплись при выпечке, так как рогалики увеличатся в размерах.
  5. Разогреваем духовку до температуры 180 С и отправляем туда рогалики.Выпекаем их 25 минут. Вынимаем выпечку из духовки, даем остыть и посыпаем рогалики сахарной пудрой, либо поливаем каждое изделие растопленным темным шоколадом. Этот рецепт рогаликов с вареньем очень простой, воспользуйтесь им, если хотите быстро приготовить что-то вкусненькое для своей семьи.

Хрустящие рогалики с джемом. Печенье «Бублики» с вареньем

1. На основе песочного теста получаются отличные рогалики, которые прекрасно сочетаются с вареньем. Песочное тесто легко приготовить.Итак приступим…

2. В глубокой емкости растереть сливочное масло, добавить сметану и соду. Начинаем все перемешивать.

3. Добавьте щепотку соли и муки. Замесить эластичное тесто.

4. Готовое тесто разделить на части (обычно получается 4-5 частей). Каждую часть заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут (потом будем доставать по одной).

9. Вот и получилось у нас вкусное и рассыпчатое печенье с джемом.Если заменить маргарин сливочным маслом, готовые рогалики будут более мягкими и менее рассыпчатыми.

Рецепт рогаликов

прост. Домашние рогалики со сметаной.

Этот рецепт понравится тем, кто хочет все сделать быстро и очень вкусно. В нашей семье мы так делаем, когда собираемся пить чай и нам хочется чего-то необычного. Набор продуктов самый маленький.

Нам понадобится:

  • Сметана — 200 гр;
  • Сахар — 200 гр;
  • Сода — 0.5 чайных ложек;
  • Мука (на глаз) — 3,5 стакана;
  • Джем для начинки;
  • Сахарная пудра для украшения.

Выбираем миску, в которой будем замешивать тесто. Насыпать туда сахар, положить сметану и соду. Тщательно все перемешать. Можно добавить сахар по вкусу, но вкуснее, когда его больше.

сметану смешать с сахаром и содой

Теперь очередь муки, добавлять порциями, при этом обязательно просеивая муку.И тщательно перемешать.

На миску ушло 3 стакана муки. Затем посыпаем стол мукой, выбираем тесто из миски и вымешиваем его на столе руками, подсыпая немного муки.

замешиваем тесто руками

Готовое тесто не должно липнуть к рукам, поэтому нужно регулировать количество муки на глаз.

Теперь делаем шарик, сильно его не мнем. Поставить в холодильник на 20 – 30 минут, настоять.

Тесто легче разделить на две части.Затем раскатываем первую часть скалкой. Не слишком тонкий.

раскатываем тесто

Теперь раскатанное тесто разрезаем на равные части, треугольники. Очень удобно это делать ножом для пиццы, но можно и простым ножом, главное, чтобы тесто при нарезке не собиралось.

нарезать треугольниками

Теперь готовим варенье, можно любое, лучше домашнее. Наносим на каждый треугольник чуть меньше столовой ложки варенья на широкую часть, как на фото.

кладем начинку

Теперь заворачиваем наши треугольники рулетиком, начиная с широкого конца. Слегка придавите края с боков.

Свернуть рогалики

Противень посыпать мукой, чтобы домашние рогалики не прилипали, выложить и оставить расстояние между ними. Варенье будет вытекать при жарке, от этого никуда не деться.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 15-20 минут до мягкости.

запечь в духовке

По готовности достаем, кладем в красивую тарелку и сверху посыпаем сахарной пудрой.Приятного аппетита.

  • Хочу начать с выбора начинки. Главное, чтобы варенье не вытекало при выпечке, поэтому выбирайте его по принципу – чем гуще, тем лучше. Также можно использовать варенье. Неважно, из каких фруктов или ягод сделана начинка, возьмите свое любимое варенье. Если вы покупаете этот продукт в магазине, то внимательно смотрите на состав. Оно должно быть как можно короче. Как правило, в составе должны быть фрукты или ягоды и сахар, иногда может быть и вода.Необходимо на начальном этапе приготовления менее сочные фрукты, например, яблоки. А вот крахмала в составе быть не должно. Как известно, крахмал делает продукт гуще, но варенье, приготовленное по всем правилам, само по себе очень густое. Следовательно, если производитель добавляет крахмал, значит, варенье было приготовлено по неправильной технологии.
  • Для сладкой выпечки всегда выбирайте муку высшего сорта. Тесто из такой муки самое нежное и легко поднимается при выпечке.
  • Жирность сметаны и масла значения не имеет. Главный критерий выбора таких продуктов – натуральность.
  • Песочные рулетики также можно приготовить на маргарине. Это не повлияет на их вкус.

Все виды песочной выпечки особенно любят сладкоежки, ведь такое тесто не приторно-сладкое, а значит, булочку или печенье можно съесть без угрызений совести за свою фигуру. Второй момент заключается в том, что песочное тесто настолько восхитительно рассыпчатое, нежное и без преувеличения буквально тает во рту! И в-третьих, компаньоном песочной основы может выступать любая начинка – ягоды, фрукты, шоколад, взбитые сливки, любые сливки, мягкий сыр.В результате из одного рецепта песочного теста можно получить десятки разных и неповторяющихся десертов.

Сегодня я покажу вам на примере этого пошагового рецепта с фото, как испечь самое простое песочное лакомство, почти на скорую руку, но менее вкусным оно от этого не станет. Это рогалики, и не простые, а с начинкой из варенья. Мы не будем использовать дорогие или редкие ягоды и фрукты, а также сложные в приготовлении соусы и кремы. Делаем простой рецепт песочной выпечки, а значит варенье берем, любое.

Песочные рогалики с вареньем: пошаговый рецепт с фото

Песочное тесто может быть разным. Главное, чтобы получилась рассыпчатая. На этот раз я предложу рецепт, который замешан на сметане. А для начинки возьмем самое традиционное сладкое дополнение к основе – варенье. У меня сливовый, но, конечно, подойдет любой. Главное, чтобы оно было густым, тогда при нагревании в духовке варенье не потечет.

Что нам понадобится для наших рогаликов:

  • яйца — 4 шт.;
  • сметана
  • – 200 г;
  • сахар
  • — 100 г;
  • масло сливочное
  • — 120 г;
  • разрыхлитель – 1 столовая ложка;
  • щепотка соли;
  • мука
  • – 450-500 г;
  • варенье
  • — 200-300 г;
  • сахарная пудра — 2 столовые ложки

Из указанного количества ингредиентов получается около 50 вкусных, нежных, рассыпчатых рогаликов.

Как испечь рогалики из песочного теста

  1. Масло нужно заблаговременно достать, чтобы оно стало мягким.
  2. Раньше я замешивала тесто в кухонном комбайне, но за неимением такового прекрасно можно сделать руками. В миску налить сметану и разбить туда яйца.
  3. Смешиваем. Добавьте масло и сахар.
  4. Сначала просейте муку вместе с солью и разрыхлителем в другую емкость. На первых порах его лучше взять меньшее количество – 450 грамм, а при необходимости (добавлять, если тесто жидкое).
  5. Добавить к другим уже смешанным ингредиентам. Сначала сложим пополам.
  6. Размешиваем, добавляем остальное и решаем, хватит ли нам этого количества или стоит смешать.
  7. Присыпать доску мукой, выложить тесто и вымесить руками. В итоге оно должно быть мягким, податливым, но не липким. Оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.

  8. По истечении этого времени вынимаем, возвращаем на доску, делим на 6 частей.
  9. Каждую раскатываем в пласт толщиной не более 5 мм.Можно не пытаться сделать ровный круг, мы его подровняем тарелкой.

  10. Разрежьте круг на 8 треугольников.
  11. На каждый треугольник ближе к основанию положить по 1 ч. л. варенье.
  12. Скручиваем рогалики.
  13. Застелите противень пергаментом. Выкладываем рогалики так, чтобы острый кончик был внизу, тогда в духовке они не раскрутятся.
  14. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке полчаса. Будьте осторожны, так как время зависит от специфики вашей техники.
  15. Вынуть, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Рогалики с черничным джемом и шоколадом


Но это еще не все! Немного усложним рецепт и попробуем сделать вкусную начинку для наших песочных рогаликов – с черничным джемом и шоколадом. На самом деле это совсем не сложно, просто возьмите указанное варенье вместо варенья, и заверните в каждый рогалик кусочек горького шоколада. Так просто, а как же это вкусно, когда добираешься до середины горячей булочки, а оттуда на язык течет растопленный шоколад.Это настоящий деликатес. Черничное варенье само по себе изысканно вкусное, а в сочетании с темным шоколадом превращается в бомбу, взрыв вкуса и аромата. Вы заинтригованы и нетерпеливы? Тогда почему мы медлим? Приступаем к выпечке черничных и шоколадных рогаликов!

Ингредиенты:

  • масло сливочное 73% — 120 г;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • сахарный песок
  • – 0,5 стакана;
  • мука пшеничная в/с — 2,5-3 стакана;
  • черничное варенье — 50 г;
  • шоколадно-рисовые шарики — 30 г;
  • желток куриного яйца — 1 шт.;
  • сахар
  • – 2 ч.л.;
  • сахарная пудра — 3-4 ч.л.

Как приготовить рогалики из песочного теста с джемом и шоколадом


Нетерпеливым сладкоежкам сразу же подать горячую выпечку. Детям — со стаканом молока, какао, компотом или чаем. Взрослым — с чашечкой крепкого ароматного кофе. Наслаждаться!

1. Чтобы выпечка получилась великолепной, нужно выбрать самые лучшие продукты — их всего три! Возьмите хорошо охлажденное сливочное масло (в этом рецепте его можно заменить качественным хлебопекарным маргарином) и, мелко порубив, соедините с предварительно просеянной пшеничной мукой.Если вы замешиваете тесто вручную, а не в кухонном комбайне, хорошо измельчите масло и муку, пока основа не станет гладкой, как мелкие крошки. Далее добавляем холодную сметану. Выбирайте 30% или домашнее — чем жирнее, тем лучше — оно сделает тесто эластичным и нежным.


2. Смешайте все три ингредиента и замесите мягкое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 60 минут. Этот шаг важен, так как он поможет предотвратить растекание теста и сформировать милые рогалики.


3. По истечению времени делим готовое тесто на 4 равные части, и пока занимаемся одной из них, оставшееся тесто возвращаем обратно в холод.


4. На деревянной доске раскатайте тесто в тонкий круг, толщиной примерно до 2 мм и разрежьте его по принципу именинного торта на 8 равных сегментов. На основание каждого из получившихся треугольников положите по чайной ложке повидла или повидла. Я выбрала сливу, так как она и сладкая, и имеет приятную кислинку, которая не сделает выпечку излишне приторной.Свернуть рогалики от краев к центру.


5. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник на 30 минут. Хорошо остыв, выпекать до румяной корочки в духовке при температуре 180?


6. Такое простое, но вкусное блюдо не нуждается в дополнительном украшении. Достаточно перед подачей посыпать рогалики с вареньем сахарной пудрой. А теперь пригласите всех к столу и налейте чай!

В обилии рецептов вкусной домашней выпечки особую — очень душевную — позицию занимают рогалики с вареньем.Старый добрый рогалик с чашкой чая обязательно вызовет самые приятные и теплые ассоциации – с беззаботным детством, родительским домом и первыми самостоятельными кулинарными опытами.

Для семейных и дружеских посиделок это идеальный вариант, простой и незамысловатый, но необычайно аппетитный. А если для начинки использовать домашнее варенье из садовых фруктов, то аромат свежеиспеченных рогаликов будет просто пьянящим. Делимся вкусными рецептами «рогатой» выпечки.

В каждой семье, где на столе не редкость рогалики с вареньем, есть любимый рецепт, о вкусах тут спорить бессмысленно.Любители рассыпчатой ​​выпечки выбирают песочное тесто, а те, кто ценит румяную корочку и пышные внутренности, не жалеют времени на дрожжевое тесто. Главное, что объединяет все рогалики в мире, это их технология формовки.

Тесто раскатывается в круг, а затем разрезается на треугольные сектора от центра круга к краям (см. фото). Для этого можно использовать как специальную тесторезку, так и обычный нож. Начинку лучше не размазывать по всей поверхности, так как больше вероятность, что она вытечет во время выпечки.На широкий край каждого квадрата кладут ложку варенья и раскатывают к центру. Получается форма рожка. Можно оставить прямым, а можно слегка загнуть кончики внутрь и получить форму полумесяца.

Для этих кулинарных изделий подходят различные виды теста. Так же и начинки. Варенье готовят из различных фруктов и ягод. Маленький секрет: в варенье недостаточно густой консистенции можно добавить пару столовых ложек муки — в таком виде она из рогалика не выйдет.

Если вы еще не определились, какое тесто для бубликов предпочитаете, попробуйте разные варианты, успешно проверенные многими поколениями поваров.

Лучшие рецепты бейглов

Бублики из песочного теста

Песочное печенье, которое тает во рту, имеет много поклонников еще и потому, что тесто для него не требует особых трудозатрат. Возьмем для этого:

  • стакан сахарного песка;
  • 250 г сливочного масла или маргарина;
  • одно яйцо;
  • два стакана муки;
  • джем 200 г;
  • по одному пакетику разрыхлителя и по одному ванильному сахару.

Слегка подтаявший маргарин, предварительно нарезанный небольшими кусочками, необходимо растопить на водяной бане. В отдельной посуде тщательно взбейте венчиком яйца и сахар, влейте в эту смесь маргарин и еще раз перемешайте. Добавить пакетик разрыхлителя или по чайной ложке гашеной соды и ванильного сахара, еще раз перемешать и всыпать муку (для песочного теста ее просеивать не нужно). Вливать нужно понемногу, аккуратно помешивая венчиком.

Когда тесто станет густым, высыпать всю муку без остатка и перемешать руками.Полученную маслянистую массу в полиэтилене нужно выдержать в холодильнике полтора-два часа или в морозилке 10-15 минут. Для выпекания духовку необходимо предварительно разогреть до 175°С. Это можно сделать, пока вы формируете рогалики. Выпекать изделия из песка лучше на пергаментной бумаге.

Для тех, кто предпочитает пышные маслянистые рогалики с джемом, дрожжевой рецепт как раз то, что нужно. Эта технология более трудоемкая, но науку приготовления дрожжевого теста должен освоить каждый кулинар.

Компоненты:

  • мука — 225 г;
  • дрожжи сухие — 2 г;
  • вода — 235 мл; маргарин
  • — 40 г;
  • сахар — 25 г;
  • соль — 7 г.

Шаг за шагом, этот процесс не так уж и сложен. Его основа – тесто. Готовим его, соединив муку, дрожжи и по 125 мл воды и воды. Смесь должна настояться в теплом месте в течение четырех часов, пока она не увеличится в объеме и не приобретет пористую структуру.

В тесте нужно сделать углубление, влить в него остальную воду, добавить соль и сахар, добавить размягченный маргарин, замесить тесто и разделить его на семь частей.Каждую из них скатать в шарик, а затем раскатать скалкой в ​​форме, напоминающей треугольник. На его широкий край выложить начинку, свернуть в рогалик и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Через час изделия можно смазать водой, посыпать по вкусу и отправить в духовку на 15-20 минут. Температура выпечки — 220°С.

Пар придаст выпечке особую пышность. Для этого на первые пять минут в духовке плоскую миску с кубиками льда ставят под противень, а затем вынимают, чтобы получить румяную корочку.

Бублики с кефиром и дрожжами

Еще один вариант дрожжевых бубликов с вареньем для сравнения результата. Вам необходимо запастись:

  • муки — 600 г;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • дрожжи — 25 г;
  • кефир — 200 г;
  • молоко — 50 г;
  • сливочное масло — 75 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • дополнительно для обмазки еще два яичных желтка и пару столовых ложек молока.

Кефир необходимо нагреть до температуры немного выше комнатной (примерно до 35°С) и смешать с дрожжами, сахаром и солью в объемной посуде.Накройте кефирное тесто полотенцем и поставьте в теплое место. Через 20 минут влить в смесь растопленное сливочное масло и вбить яйцо, перемешать.

Всыпать сразу две трети предварительно просеянной муки в жидкость, а остаток равномерно добавлять при ручном замесе, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

После этого снова ставим миску в тепло на час-полтора — к этому времени содержимое должно удвоиться в объеме. Теперь тесто можно аккуратно раскатать на присыпанной мукой поверхности и разделить на треугольные кусочки, скатать начинку и отправить в духовку при температуре 200-220°С до зарумянивания на листе, смазанном растительным маслом.

Творожная выпечка безумно нежная, сочная и к тому же полезная – некоторые люди употребляют богатый кальцием и белком творог только в таком виде. Яблоки в этом случае прекрасно заменят варенье. Готовить творожное тесто очень просто и быстро.

Компоненты:

  • творог — 350 г;
  • масло сливочное (маргарин) — 100 г;
  • мука — 3 стакана;
  • сахар — 2 стакана;
  • разрыхлитель, ванильный сахар — пакетик.

Смешать творог или ложку с размягченным сливочным маслом. Затем добавить все сухие ингредиенты, тщательно их вымесить и убрать в холодильник на полчаса в пищевой пленке. После остывания тесто станет более пластичным, осталось его раскатать и действовать по обычной схеме приготовления рогаликов. В творожном варианте их выпекают при температуре около 170°С от 20 до 30 минут.

Бублики со сметаной

Простой рецепт бубликов с джемом идеально подойдет для начинающих пекарей.

Потребуется:

  • мука — 1,5 стакана;
  • 1 куриное яйцо;
  • сахар — 50 г;
  • сметана — 4-5 столовых ложек;
  • мед — чайная ложка;
  • разрыхлитель — 2 чайные ложки;
  • щепотка соли.

Чтобы получить сметанное тесто, нужно всего лишь качественно смешать все перечисленные в списке ингредиенты, и можно сразу раскатывать массу в пласт для дальнейших действий с начинкой. Бублик сметанный получается простым, но невероятно вкусным: он достаточно рыхлый, но хорошо держит форму.Требуется выпечка на масляном противне при 180°С.

Дополнительное содержание маргарина придаст еще более нежную рассыпчатость сметанному тесту.

  • мука — 3 стакана;
  • уксус яблочный — 1,5 чайные ложки;
  • маргарин — стандартная упаковка;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 2,5 стакана;
  • сметана — 1,5 стакана.

Муку тщательно просеять и смешать с маргарином.В отдельной посуде растереть яичные желтки с яблочным уксусом и солью, добавить в смесь сметану и снова растереть ложкой.

Аккуратно соединить яично-сметанную смесь с маргариновой смесью и оставить в холодильнике на пару часов. Достав охлажденное тесто, разделите его пополам и каждую часть раскатайте в тонкий пласт, разделите на «язычки» для будущих рогаликов. Температура их выпекания 180°С, время около 20 минут.

Это самое быстрое тесто с джемом, если покупать готовое слоеное тесто в магазине.Но потратив немного больше времени на собственное тесто, вы будете очень благодарны себе. Для самого простого слоеного теста вам потребуется:

  • мука — 2 стакана;
  • уксус 9% — столовая ложка; маргарин
  • — 200 г;
  • вода холодная — 0,5 стакана;
  • 1 яйцо;
  • соль на кончике ножа.

Слоеное тесто лучше готовить прямо на доске. Насыпьте на нее просеянную муку, а затем измельчите ножом в крупную крошку холодный маргарин.Измельчите оба ингредиента в маслянистый порошок. Отдельно в миске с указанным количеством холодной воды взбить яйцо, добавить соль и уксус и хорошо перемешать.

Аккуратно влить яичную жидкость в маргариновую крошку и быстро замесить тесто, его необходимо охладить в холодильнике в течение полутора часов. После этого раскатываем тесто, складываем пласт в несколько раз и снова раскатываем скалкой. Эту процедуру необходимо повторить 2-3 раза. Теперь можно раскатать завершающий пласт, из которого будем формировать рогалики со сладкой начинкой.

Секрет выпечки слоек в противне, смазанном холодной водой.

Задача гостеприимной хозяйки не только умело приготовить угощение, но и эффектно его подать. Поэтому особое внимание следует уделить тому, как сделать рогалики не только неповторимо вкусными, но и незабываемо красивыми. Причем оформление в этом случае еще и улучшит вкусовые качества, придав им тонкую изюминку.

Бублики посыпают до и после выпечки. Любимые варианты – масляная крошка, мак, корица, ореховая или кокосовая стружка – наносятся на смазанную яйцом поверхность рогалика перед отправкой в ​​духовку.А можно на каждый рогалик положить облачко взбитых с сахаром белков.

В готовом виде достаточно посыпать выпечку с джемом сахарной пудрой, и это уже будет притягивать взгляд. Более сложная «отделка» — смазывание или глазурь шоколадная, медовая или сгущенка. Крылатая фантазия здесь вообще не имеет границ.

Заключение

С каждым разом ваши рогалики будут получаться все совершеннее, ведь в них так приятно вкладывать душу. Подавайте их к чаю и кофе, какао и молоку и наслаждайтесь результатами своего творчества вместе с дорогими людьми!

Мать двоих детей.Веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, способные сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Люблю свою семью.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: 90 минут

Практически все взрослые и дети любят домашнюю ароматную, вкусную выпечку. Несмотря на его большое разнообразие на прилавках магазинов, все равно хочется что-то приготовить своими руками, наш фото-рецепт рогаликов с вареньем поможет вам в этом!
Такая выпечка идеально подходит для повседневного чаепития.Булочки и быстрые, и вкусные. Мы будем использовать песочное тесто. А начинкой для рогаликов могут быть разнообразные джемы, варенья, вареная сгущенка и другие продукты. Начинку рекомендуется брать густую, чтобы она не растекалась при выпечке.

Ингредиенты:

Для теста:

— мука пшеничная — 2,5 стакана;
— маргарин — 125 гр.;
— сметана — 125 гр.;
— яйцо — 1 шт.;
— разрыхлитель — 1 ч.л.;
— сахар — 1/2 стакана.

Для начинки:

— варенье яблочное — 200 гр.;
для смазывания изделий:
— желток — 1 шт.

Для подачи:

— пудра сахарная.

Время приготовления: 90 минут.
Из указанного количества ингредиентов получается порядка 20-25 рогаликов.

Как приготовить по фото пошагово


Взбить яйца с сахаром.


Добавить муку, смешанную с разрыхлителем.


Все хорошо перемешать и замесить тесто. Он не должен липнуть к рукам.


Поместите тесто в холодильник на 40 минут. За это время он остынет и хорошо раскатается.
Посыпать стол мукой. Отделить от теста третью часть и тонко раскатать скалкой в ​​круг.


Острым ножом разрежьте круг на 8 сегментов.


Нанесите варенье на сегмент теста (около 1 чайной ложки).


Затем завернуть тесто вареньем.


Полученные рогалики с яблочным повидлом выложить на противень, смазанный растительным маслом. Смазать верх желтком.


Сверху посыпать сахаром. Поместите рогалики с джемом в разогретую до 200⁰С духовку и выпекайте.
20-25 минут до готовности.


Готовые рогалики остудить с яблочным повидлом. Сверху посыпьте их сахарной пудрой. Подарите своим близким

Рецепт Бубликов Хлебопечки | Allrecipes

Рецепт Бейглов для хлебопечки | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно1

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 1,4 г 3%

углеводов: 8,8 г 3%

Диетическое волокно: 0,5 г 2%

сахара: 7,4 г

жир: 1,3 г 2%

FAT: 0,1G 1%

Витамин A IU: 2.1IU

Ниацина эквиваленты: 0,7 мг 6%

Витамин C: 0,1 мг

Фолат: 27,3 мкг 7%

Кальций: 51,2 мг 5%

Железо: 0,5 мг 3 %

магний: 14.2 мг 5 %

калий: 50,5 мг 1 %

натрий: 404,4 мг 16 %

тиамин: 0,1 мг 6 %

калории из жира: 11,8

калории основаны на диете, 00,2 калорий в день. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям рогаликов из хлебопечки

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили рогалики из хлебопечки в избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт домашних рогаликов | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

2 стакана теплой воды, около 110 градусов по Фаренгейту

2 (1/4 унции) пакета активных сухих дрожжей

3 столовые ложки сахарного песка плюс 1 столовая ложка

5-6 стаканов универсальной муки

2 чайные ложки соли

2 чайные ложки растительного масла

2 столовые ложки желтой кукурузной муки

Дополнительные начинки:

1/2 стакана слегка поджаренного нарезанного лука (по 2 чайные ложки каждого)

2 столовые ложки семян мака (около 1/2 чайной ложки каждого)

2 столовые ложки семян кунжута (около 1/2 чайной ложки каждого)

1 столовая ложка кошерной соли (около 1/4 чайной ложки каждой)

Рецепт домашних рогаликов — с видео, чтобы показать, как придать форму

Я люблю рогалики.Это, наверное, мой любимый хлеб без сэндвичей. Я использую этот домашний рецепт рогалика в течение многих лет, особенно с тех пор, как мы переехали в Монтану и оказались так далеко от всего. Живя в глуши, если я хочу рогалик, я должен испечь рогалики, если только я не покупаю те замороженные продукты, которые выдают за рогалики. Так что пеку я.

Как обычно, когда дело доходит до выпечки хлеба, я обращаюсь к своей любимой поваренной книге за рецептом рогалика, который я использую — (партнерская ссылка) Секреты еврейского пекаря — поскольку он никогда не подводил меня.Я люблю, люблю, люблю эту кулинарную книгу для хлеба. Как я уже упоминал ранее, сейчас у меня вторая копия, так как я полностью уничтожил свою первую.

Этот рецепт здесь постоянно крутится, и я узнал, что готовые рогалики очень хорошо замораживаются. После того, как они остынут, я просто кладу их в пакеты, а когда хочу, вытаскиваю, и они довольно быстро оттаивают. Я обновляю этот пост, сделанный несколько лет назад, потому что я думаю, что в наши дни мы все больше печем.

Любые ссылки на покупку являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы что-нибудь купите через них, я получу небольшую комиссию (без дополнительной оплаты для вас)

Домашние рогалики

Получается 12–18 штук в зависимости от того, какого размера вы хотите получить рогалики (я даже делала мини-рогалики!)

2 чашки теплой воды
1 ч.л. с горкой активных сухих дрожжей
3 ст.л. Ячменный солодовый сироп * разделенный
1 ст.л.

* Сироп из ячменного солода придает рогаликам характерный вкус и блеск и добавляется как в кипящую воду, так и в тесто.Если у вас его нет или вы не можете его найти (он легко доступен в магазинах натуральных продуктов или по номеру в Интернете ), вы можете заменить его коричневым сахаром, но вкус будет слаще.  

  • Добавьте дрожжи в теплую воду в миксер и дайте им постоять несколько минут, чтобы образовалась пена.
  • Добавьте 2 столовые ложки ячменного солодового сиропа (или сахар, если используете сахар). Предупреждаю вас, что ячменный солодовый сироп — САМОЕ липкое вещество, с которым я когда-либо работал. Он более липкий, чем мед, кукурузный сироп и кленовый сироп вместе взятые.Просто знай это. И будьте готовы. На своем опыте я научился размешивать солодовый сироп в водно-дрожжевой смеси, иначе он просто останется на дне.
  • Добавьте 6 стаканов муки, масло и соль. Перемешивайте лопаткой миксера, пока тесто не соберется в ком.
  • Если она все еще липкая, добавьте еще одну чашку к двум чашкам муки. Это будет зависеть от уровня влажности, где вы живете. Вам понадобится крутое, но пригодное для работы тесто. У меня уходит 7 стаканов муки.
  • Наденьте крюк для теста и месите тесто в течение 12–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
  • Поместите тесто в смазанную маслом миску и оставьте для подъема на 1–1 1/2 часа. (Летом мое тесто готово за 1 час, зимой нужно дополнительное время. Вы поймете, что оно готово, когда ткнете в него пальцем, и останется углубление.)
  • Разогрейте духовку до 500°
  • Возьмите большую кастрюлю (6 литров), добавьте оставшуюся 1 столовую ложку ячменного солодового сиропа (или сахара), залейте водой и доведите до кипения.
  • Когда вода закипит, уменьшите огонь, чтобы она только кипела.

  • Возьмите поднявшееся тесто из миски (или мисок в моем случае).

  • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник.
  • Разрежьте прямоугольник на ломтики и разрежьте ломтики на 12–18 частей. (Знаю — муки не видно. Мои счетчики позволяют работать без муки.)
  • Теперь катайте рогалики. Мои никогда не бывают идеальными. Мне все равно. Посмотрите видео, как свернуть рогалики
  • .

  • Существует второй способ придания бубликам более красивой формы, по крайней мере, для меня.Вы можете увидеть полные инструкции ЗДЕСЬ , но я предоставил короткое видео о том, как это делается:

  • Приготовьте два мощных противня; Я свои выстилаю силиконовыми ковриками. Если у вас нет силиконовых ковриков, убедитесь, что они хорошо смазаны жиром или застелены пергаментом.

  • Поместите сформированные рогалики в подготовленные кастрюли и переместите их в кипящую воду.
  • По четыре-пять штук бросайте в воду и варите по 1 минуте с каждой стороны.

  • Верните их в форму для запекания, пока вы варите остальные. Вы можете увидеть разницу, которую делает кипячение.
  • Если вы собираетесь добавить начинки, такие как соль для блюд или начинку для всех бубликов , самое время посыпать ею
  • Выпекать при температуре 500° в течение 7 1/2 минут, а затем перевернуть противни.
  • Выпекайте еще от 7 1/2 до 8 минут, пока рогалики не станут золотисто-коричневыми.

  • Переместите на охлаждающую стойку.

Как вам домашние рогалики?

Поскольку у меня есть три миксера KitchenAid , я часто делаю две партии, используя свою коммерческую и профессиональную модели. Моему Ремесленнику сейчас 40 лет, и хотя я подозреваю, что мог бы справиться с этим тестом, мне не нужно заставлять его так много работать, поэтому я этого не делаю.

Эта машина была для меня рабочей лошадкой с тех пор, как ее подарили мне в душе, поэтому я предпочитаю давать ей передышку, когда могу, так как у меня есть другие.

В рецепте указано, что из него получится 12 рогаликов, но по этому стандарту они ОГРОМНЫЕ. Я делаю 18 с каждой партии, и они более разумного размера.

Вкусные рогалики. Для меня они почти так же хороши, как то, что я мог бы получить в пекарне дома. Когда я их пеку, я делаю двойную порцию, но использую два миксера. Тесто слишком крутое, чтобы взбить его вдвое в одном миксере.

Как я уже упоминал выше, они прекрасно замерзают. Когда я делаю их, у меня получается 36, поэтому я упаковываю их по 12 в сумку.На вкус они как будто только что из печи после оттаивания. Делая один большой день выпечки каждые две недели или около того, у меня есть много, чтобы продержаться. Мне очень нравится один на обед с моим домашним джемом и сливочным сыром.

Я чередую выпечку рогалика с English Muffin Bread и Challah . Эм, я люблю хлеб. Ты можешь сказать?

Распечатать

Домашние рогалики – Рецепт

домашние рогалики, вкус которых почти такой же, как в пекарне

  • Автор: Из секретов еврейского пекаря
  • Время подготовки: 2 часа
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 2 часа 45 минут
  • Выход: 12–24 1x
  • Категория: Хлеб
  • Метод: отварить и запечь
  • Кухня: Польская/Еврейская

Начинки, такие как морская соль или любые рогалики по желанию

  • Добавьте дрожжи в теплую воду в миксер и дайте им постоять несколько минут, чтобы образовалась пена.
  • Добавьте 2 столовые ложки ячменного солодового сиропа (или сахар, если используете сахар). Предупреждаю вас, что ячменный солодовый сироп — САМОЕ липкое вещество, с которым я когда-либо работал. Он более липкий, чем мед, кукурузный сироп и кленовый сироп вместе взятые. Просто знай это. И будьте готовы. На своем опыте я научился размешивать солодовый сироп в водно-дрожжевой смеси, иначе он просто останется на дне.
  • Добавьте 6 стаканов муки, масло и соль. Перемешивайте лопаткой миксера, пока тесто не соберется в ком.
  • Если она все еще липкая, добавьте еще одну чашку к двум чашкам муки. Это будет зависеть от уровня влажности, где вы живете. Вам понадобится крутое, но пригодное для работы тесто. У меня уходит 7 стаканов муки.
  • Наденьте крюк для теста и месите тесто в течение 12–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
  • Поместите тесто в смазанную маслом миску и оставьте для подъема на 1–1 1/2 часа. (Летом мое тесто готово за 1 час, зимой ему нужно дополнительное время. Вы поймете, что оно готово, когда ткнете в него пальцем, и останется углубление.)
  • Разогрейте духовку до 500°
  • Возьмите большую кастрюлю (6 литров), добавьте оставшуюся 1 столовую ложку ячменного солодового сиропа (или сахара), залейте водой и доведите до кипения.
  • Когда вода закипит, уменьшите огонь, чтобы она только кипела.
  • Возьмите поднявшееся тесто из миски (или мисок в моем случае).
  • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник.
  • Разрежьте прямоугольник на ломтики и разрежьте ломтики на 12–18 частей. (Я знаю — ты не видишь муки.Мои счетчики позволяют мне работать без муки.)
  • Теперь катайте рогалики. Мои никогда не бывают идеальными. Мне все равно. Посмотрите видео, как свернуть рогалики
  • .
  • Приготовьте два мощных противня; Я свои выстилаю силиконовыми ковриками. Если у вас нет силиконовых ковриков, убедитесь, что они хорошо смазаны жиром или застелены пергаментом.
  • Поместите сформированные рогалики в подготовленные кастрюли и переместите их в кипящую воду.
  • По четыре-пять штук бросайте в воду и варите по 1 минуте с каждой стороны.
  • Верните их в форму для запекания, пока вы будете варить остальные. Вы можете увидеть разницу, которую делает кипячение.
  • Выпекать при температуре 500° в течение 7 1/2 минут, а затем перевернуть противни.
  • Выпекайте еще от 7 1/2 до 8 минут, пока рогалики не станут золотисто-коричневыми.
  • Переместите на охлаждающую стойку.

Примечания

Время подготовки включает время нарастания

Вы также можете приготовить начинку, чтобы добавить к ним, если хотите. Если вы это сделаете, просто добавьте начинку во влажный рогалик после того, как вы его сварили и перед тем, как поставить в духовку.Я особенно люблю соленые рогалики. Я просто посыпаю сверху крупной солью перед выпечкой. Если хотите, вы можете посыпать «все приправой для рогаликов» для придания пекарскому оттенку.

Ключевые слова: рогалики, рогалики, бублики с солью, домашние бублики

 

 

 

 

 

 

 

Как сформировать рогалики | Выпечка короля Артура

Каждый январь я принимаю решение о выпечке: я выбираю основное блюдо, чтобы довести его до совершенства в наступающем году.Удивительно представить, что через 12 месяцев я расширим свой репертуар выпечки и покорю что-то новое (по крайней мере, это моя цель). Я сосредоточился на булочках, лепешках, банановом хлебе и, в последний год, на домашних рогаликах.

Я поклялся научиться делать рогалики, которые будут такими вкусными, что моя семья предпочла бы мои рогаликам лучшим в городе. (Я знаю, что ставки высоки!) До сих пор обсуждается, удалось ли мне полностью, но после года практики я теперь могу делать хрустящие, жевательные, чертовски вкусные рогалики.

Имея за плечами год выпечки рогаликов, я готов поделиться камнями преткновения, уроками и успехами.

Лучше всего начать это путешествие с того, с чего бьются большинство домашних пекарей: научиться формировать рогалики. Легко получить что-то отдаленно напоминающее бублик, но сложно сделать так, чтобы оно выглядело так же впечатляюще, как и на вкус. Все сводится к формированию.

Я расскажу о трех техниках формирования рогаликов — двух традиционных и одной для пекарей, которые хотят сделать что-то привлекательное.Вы узнаете советы и рекомендации, чтобы приготовить идеальные домашние рогалики (надеюсь) менее чем за год.

Базовый рецепт

Мой год выпечки рогаликов начался с изучения примерно дюжины рецептов рогаликов на нашем веб-сайте. От жевательных бубликов до монреальских бейглов и бэби-бубликов — есть из чего выбрать.

В тумане стольких вариантов я сосредоточился на одном рецепте, названном достаточно просто Бублики. Эта проверенная временем классика не подведет вас. Это рецепт, который мы будем использовать для изучения наших трех методов формирования.(Не стесняйтесь использовать свой любимый рецепт рогалика.)

Замесите тесто для рогаликов

Приготовьте рецепт бублика, замесив тесто. Не экономьте на времени замешивания, если вы ищете превосходную текстуру. (При замешивании образуется клейковина и формируется структура, что придает рогаликам их характерную жевательную способность.)

Накройте тесто и дайте ему подняться один раз (это то, что мы называем «брожением в массе», поскольку оно относится к первичному подъему теста в одну большую массу перед формованием.Вероятно, за это время оно не удвоится в размере, потому что тесто для рогаликов довольно жесткое и медленно поднимается. Однако он должен расшириться и стать слегка одутловатым.

Когда тесто для этого рецепта рогалика полностью поднимется, его объем составит около 3-4 стаканов.
Разделить тесто

Когда тесто поднимется, разделите его на равные части. Если у вас есть весы, взвесьте всю партию теста и разделите ее на количество рогаликов, которые вы хотите испечь. Вы будете точно знать, сколько должен весить каждый бублик.(Маленькие рогалики весят около 75 г до варки и выпечки; бейглы стандартного размера весят от 100 до 110 г.)

Если у вас нет весов, скатайте тесто в круг и с помощью канцелярского ножа или скребка для теста разделите его на дольки, как пирог. Для начала разделите тесто пополам, а затем на четвертинки. Разделите каждую четверть еще раз пополам, чтобы в общей сложности получилось восемь рогаликов, или разделите каждую четверть на трети, чтобы получить в общей сложности 12 меньших рогаликов.

К этому моменту у вас должно быть от 8 до 12 примерно одинаковых кусков теста, готовых к формованию.

Предварительно сформируйте тесто для бубликов

Предварительная формовка — это полезный метод, который помогает тесту быстрее принять желаемую конечную форму. Когда вы начинаете несколько раз дергать и тянуть тесто (что может понадобиться, если вы не придали ему форму заранее), оно сопротивляется. Чтобы избежать этой борьбы, предварительно сформируйте тесто, чтобы оно двигалось в правильном направлении.

Вот два способа приготовления теста для рогаликов:

  • Предварительная форма №1: гладкие закругления

Чтобы придать круглую форму, потяните края каждого куска теста к центру, а затем защипните их.Они должны быть похожи на маленькие сумочки или вареники.

Вы можете оставить «маленькие клецки» лежать швом вверх, пока они не будут готовы к округлению в гладкие шарики.

После того, как все кусочки теста будут сформированы, переложите один кусок на очищенную от муки поверхность швом вниз. Тесто должно слегка прилипнуть к рабочей поверхности. (При необходимости увлажните поверхность влажным полотенцем.)

Сложите ладонь так, чтобы только кончики пальцев касались рабочей поверхности, а шарик теста находился под ладонью.Делайте круговые движения рукой, перетаскивая тесто по поверхности стола. Это движение создаст поверхностное натяжение вдоль верхней части теста и стянет его в шар.

Посмотрите наше полезное видео «Как формировать обеденные булочки», чтобы увидеть технику в действии.

После того, как все тесто будет сформовано в гладкие круги, оставьте их на посыпанной мукой поверхности швом вниз и накройте примерно на 30 минут.

При использовании этой техники предварительного формования начните с формирования из теста широких колод.Середина и концы каждого бревна не должны сужаться, а должны быть как можно более одинаковыми по толщине.

Работая с одним куском теста за раз, катайте бревно под сложенными ладонями, чтобы удлинить его, пока оно не станет примерно от 6 до 8 дюймов в длину. Отложите его в сторону и повторите со следующим куском теста.

После того, как все детали будут сформированы в широкие поленья, оставьте их швом вниз на слегка присыпанной мукой поверхности примерно на 30 минут.

После того, как предварительно сформованное тесто отдохнуло, пришло время окончательной формовки.

Как сформировать тесто для бубликов: три варианта

Вот несколько различных способов формовки теста для бубликов. Первые два метода более традиционны; последний подход веселый и менее знакомый. (Возможно, вы видели его раньше, если знакомы с турецкими рогаликами или турецким хлебом Симит.)

  • Метод формирования № 1: сделайте шар и проткните дырку

Для этого первого варианта используйте описанный выше метод предварительного формирования «гладких скруглений».

После того, как круги немного расправятся и поднимутся, проткните большим пальцем отверстие в центре теста.Покрутите тесто вокруг пальцев, увеличивая отверстие, пока оно не станет около 2 дюймов в диаметре.

Отверстие диаметром 2 дюйма может показаться довольно большим для рогалика при первоначальной форме. Не беспокойтесь, отверстие значительно уменьшится, когда рогалик будет отварен и выпечен.

Выполняйте эту технику с оставшимся тестом, пока все рогалики не будут сформированы.

  • Метод формирования № 2: сделайте веревку

Для этого метода формовки используйте метод предварительной формовки «широкий бревно».

Скатайте каждый кусок теста в длинную жгут длиной от 8 до 10 дюймов.Сначала утончите бревно, прокатив одну руку вперед и назад в центре. Это создаст форму, немного похожую на собачью кость; два конца будут толще центра.

Катайте тесто вперед и назад, медленно протягивая руки к краям теста, удлиняя его и утончая концы. Повторяйте прокатку, пока веревка не станет одинаковой толщины от одного конца до другого и не достигнет желаемой длины. (Посмотрите наше полезное видео «Как формировать крендельки», чтобы увидеть ту же базовую технику изготовления веревки в действии.)

После того, как каждый кусок теста будет раскатан до полной длины, вернитесь к первой длинной веревке, которую вы сделали.

Слегка смочите концы веревки и скрутите их внахлест. Просуньте руку через отверстие в центре. Затем используйте ладонь, чтобы свернуть тесто взад и вперед, где концы перекрываются, чтобы запечатать их.

Повторите то же самое с оставшимся тестом, пока противень не будет заполнен бубликами красивой формы.

  • Метод формирования № 3: турецкий хлеб Симитс  

Для этого последнего метода в качестве первого шага используйте технику предварительного формирования «широкого бревна».Затем с помощью канцелярского или обычного ножа разрежьте каждое бревно пополам вдоль. У вас должно получиться в два раза больше нитей теста, чем количество рогаликов, которые вы надеетесь испечь.

Скатайте каждое бревно в тонкую веревку от 10 до 12 дюймов, начиная с прореживания центра, а затем работая руками по направлению к концам. Повторите этот процесс с каждым бревном, пока все они не превратятся в длинные веревки.

Затем возьмите две тонкие веревки и положите их рядом. Положите ладони на концы теста.Двигайте руками в противоположном друг другу направлении — левую руку двигайте вперед, увлекая за собой концы теста, а правую — назад.

Это движение должно скрутить две полоски теста вместе.

Когда тесто скручено, слегка намочите концы. Используйте ладонь, чтобы склеить рогалик, катая его вперед и назад по поверхности.

Теперь у вас есть красиво скрученный рогалик! Повторите то же самое с оставшимся тестом, пока все ваши рогалики не будут сформированы.

Варите, варите на пару или макайте рогалики

После того, как ваши рогалики будут сформированы и поднимутся, они готовы к водяной бане. Большинство наших рецептов требуют варки, хотя у нас есть один, Жевательные рогалики, который требует приготовления на пару, если вы хотите попробовать. В конечных продуктах нет большой разницы, хотя приготовление на пару, как правило, является более быстрым и менее грязным процессом.

Для рогаликов в форме симита просто окуните их в смесь воды и патоки. Изгибы нежные и имеют тенденцию распутываться при кипячении.Используйте инструкции по приготовлению на водяной бане в нашем рецепте турецкого хлеба Симит, если вы используете этот метод формирования.

Сверху (если хотите), потом запечь

Как, когда и что вы используете для начинки своих рогаликов — это ящик Пандоры, который мы можем открыть в следующем посте, если вы, любители рогаликов, захотите глубже погрузиться в эту тему. (Сообщите нам в комментариях ниже, если да!)

Выпекайте рогалики в соответствии с инструкциями к рецепту, пока они не станут золотисто-коричневыми сверху и снизу.Дайте им полностью остыть на решетке перед нарезкой.

Не забывайте и о простых рогаликах, недооцененных во всей своей красе.
Как выбрать метод формовки

Теперь, когда вы изучили несколько способов предварительного формования и формирования теста для бейглов, как вам выбрать, какой из них попробовать?

  • Сделайте шарик и проткните дырочки: выберите этот метод, если вам нравятся мягкие, слегка жевательные рогалики. Этот метод также подойдет вам, если вы любите намазывать рогалики сливочным сыром или обильно посыпать другими спредами.(С помощью этого метода легко сделать небольшое отверстие, что позволяет избежать риска потери начинки через центр.)
  • Сделайте веревку: используйте этот метод, если хотите приготовить хрустящие рогалики с большим отверстием в центре. Эти рогалики напоминают рогалики в монреальском стиле, а не рогалики в нью-йоркском стиле (которые, как правило, хлебные и мягкие).
  • Турецкий хлеб Simit: если вы хотите оторваться от традиционной формы для рогаликов и попробовать что-то новое, попробуйте этот метод формирования. Он также идеально подходит для любителей кунжута, так как эти рогалики традиционно украшают таким образом.

Наслаждайтесь, делитесь или замораживайте!

Сделайте двойную порцию рогаликов, если хотите потренироваться в формовке из большого количества теста. Повторение движений — лучший способ научиться (и в итоге получить много вкусных рогаликов!).

Поделитесь свежеиспеченными рогаликами с соседом или другом. Вы также можете заморозить лишние рогалики и доставать их по одному, чтобы наслаждаться ими всю неделю.

Итог: Домашние рогалики легко придать форму и испечь (и они очень вкусные).

Выберите свой метод формирования и начните! Поделитесь с нами фотографией своих домашних рогаликов в Instagram или опубликуйте ее на нашей странице в Facebook.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.