Рулька свиная в рукаве: Страница не найдена — kylinariya.ru

Содержание

Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото

Запеченная свиная рулька в рукаве в духовке по этому рецепту – вкуснейшее мясное блюдо, которое разнообразит повседневный и праздничный стол. Получается невероятно мягкое и нежное мясо с хрустящей свиной шкуркой. Ароматный медовый соус придаст мясу неповторимый вкус и аппетитный вид. Вся семья и гости останутся довольны таким сытным обедом и по достоинству оценят это кушанье.

Ингредиенты:

  • рулька свиная – 1,0-1,3 кг;
  • соус соевый– 50 мл;
  • столовая горчица – 30 г;
  • чеснок свежий – 5 крупных долек;
  • соль – 10-12 г;
  • мед – 45 г.

Как готовится рулька свиная запеченная в духовке в рукаве

1. Тщательно промываем свиную рульку. Острым ножом скоблим шкуру, снимая с нее подгоревшие участки. Затем на коже и мясе делаем глубокие надрезы и вставляем разрезанные пополам чесночные дольки.

2. Для приготовления сладкого маринада в глубокую подходящую посуду выкладываем растопленный на водяной бане мед, столовую горчицу, соль.

3. Затем вливаем соевый соус и хорошо взбиваем ложкой все компоненты до получения однородной жидкой массы.

Смотрите также:

4. Рульку выкладываем в подходящую форму, в которой она будет мариноваться.

5. Сверху поливаем маринадом, силиконовой кисточкой или руками распределяем его по всей поверхности рульки. Убираем в холодильник на 2 часа, закрыв сверху форму пищевой пленкой.

6. Достаем рульку, переворачиваем на другую сторону, чтобы она промариновалась одинаково со всех сторон. Снова отправляем в холод на пару часов.

7. Затем достаем маринованное мясо из формы, помещаем в рукав для запекания и завязываем концы пакета с двух сторон. Сверху в рукаве делаем прокол, чтобы при запекании он не надулся и не лопнул. Свиная рулька запекается в рукаве в духовке 2 часа при 190-200 градусах.

8. По истечении времени разрезаем пакет, аккуратно вынимаем рульку и выкладываем на большое блюдо. Сверху поливаем соусом из рукава.

9. Переворачиваем и также поливаем соком с другой стороны.

10. Затем разрезаем мясо до кости.

11. Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве подается на стол вместе с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Свиная рулька, запечённая в рукаве

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Мясо получается сочным, а благодаря чесноку, базилику, лаврушке и хмели-сунели ещё и очень ароматным.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Чеснок

6 зубчиков

Лавровые листья

5–6 штук

Перец красный молотый

½ ч. ложки

Перец чёрный молотый

½ ч. ложки

Сушёный базилик

½ ч. ложки

Хмели-сунели

½ ч. ложки

Растительное масло

2–3 ст. ложки

Свиная рулька

1 штука

Приготовление

  1. 1․

    Измельчите 4 зубчика чеснока. Лавровые листья раскрошите. Смешайте с солью, красным и чёрным перцем, базиликом, хмели-сунели и растительным маслом.

  2. 2․

    Оставшийся чеснок нарежьте кусочками. Кончиком ножа сделайте небольшие надрезы на рульке и заполните их чесноком.

  3. 3․

    Смажьте рульку смесью масла и специй. Уберите в холодильник на 10–12 часов или больше.

  4. 4․

    Поместите свинину в рукав для запекания и завяжите его с обеих сторон. Выложите на противень и поставьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 2¹⁄₂–3 часа.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Свиная рулька, запеченная в рукаве

Запеченная свиная рулька — эффектное и сытное блюдо, которое станет изюминкой любого стола. Рулька запекается в рукаве в собственном соку и получается невероятно сочной, ведь все специи и соки никуда не вытекают, а остаются внутри пакета.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 1.6 кг.
  • Калорий на 100г: 309 ккал
  • Калорий на порцию: 605 ккал
  • Калорий всего блюда: 4837 ккал
  • Белки: 56.9
  • Жиры: 140.2
  • Углеводы: 156.9
  • Рулька свиная

    1,5кг.

  • Травы прованские

    2ст. л.

  • Имбирь молотый

    1/2ч. л.

  • Перец черный молотый

    1/2ч. л.

  • Масло растительное

    2ст. л.

Как приготовить Свиная рулька, запеченная в рукаве — пошаговое описание

1Рульку тщательно промываем, обсушиваем и при необходимости счищаем кожу.

2На рульке делаем надрезы со всех сторон и шпигуем чесноком ( 2 головки).

3Готовим маринад. Смешиваем пропущенную через пресс головку чеснока, прованские травы, имбирь, соль и перец.

4Добавляем масло для связки специй и тщательно все перемешиваем.

5Со всех сторон обмазываем рульку маринадом, выкладываем в рукав и оставляем мариноваться на ночь.

6Отправляем рульку в духовку на 2 часа, предварительно разогретую до 180 градусов.

7Свиная рулька в рукаве готова. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Свиная рулька с картофелем в рукаве

Свиная рулька с картофелем в рукаве

Порций: 3-4

Время приготовления:

Это очень аппетитно и очень вкусно! Румяная ароматная рулька и столь же румяный картофель – по несложному рецепту.

Ингредиенты
  • 1 свиная рулька (1-1,1 кг)
  • 0,8-0,9 кг картофеля (лучше некрупного)
  • 0,5-1 головка чеснока
маринад
  • 5 ст. ложек растительного масла
  • 1-1,5 ст. ложки Дижонской горчицы (иной)
  • 2 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложка молотой паприки
  • 1-2 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки
Способ приготовления

На 12-24 часа замачиваем рульку в холодной воде со ст. ложкой соли: это сделает ее кожу белее и мягче, а мясо – сочнее. ТорОпитесь – пропустите этот этап. Просто промойте и обсушите.

Соединяем все ингредиенты маринада, вымешиваем до однородного состояния. Часть используем для обмазки картофелин.

Подсушив рульку бумажными полотенцами, маринад наносим на всю ее поверхность. Оставляем на час-два (или больше), после чего кладем в рукав или – как мы – в форму.

Вокруг раскладываем картофелины в маринаде. Чеснок разрезаем поперек и кладем в форму.

У нас широкий рукав, в который входит целиком форма. Если у вас он узкий, положите его в форму и заложите в него рульку и картофель. Запекаем час при 190-200°, разрезаем пленку и запекаем еще 15-25 минут.

Концы рукава для запекания стягиваем неплотно, создавая выходы для излишков пара. Тогда не нужно прокалывать для этого дырочки в пленке.

Свиная рулька запеченная в маринаде в рукаве и духовке – рецепт. Рулька, запеченная в духовке, в рукаве Свиная рулька в рукаве муж похвалил

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно придется по вкусу мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной, золотистой корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от костей. А если вы под запеченную рульку подадите и бокальчик пенного пива, то вас будут просто носить на руках в этот вечер!

Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните о том, что чем дольше рулька проведет в нем, тем вкуснее она получится. Для запекания выбирайте задние части свинины — в них больше мяса. Передние голени годятся на холодец — мяса в них мало, но много желирующих составляющих. Кстати, запеченную в рукаве свиную рульку вы можете гарнировать тушеной капустой, например с паприкой или томатной пастой — получается идеальный дуэт!

Приобретенную свиную рульку промоем в воде, соскоблим кожу на ней и еще раз промоем. Мне рулька досталась по знакомству, но уже без кожи. Лучше всего кожу не срезать при приготовлении. Выложим рульку в противень или глубокую миску, зальем маринадом и как следует обмажем ее со всех сторон. Поместим на холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз обмажем рульку маринадом. После чего поместим ее в рукав для запекания и отправим в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

Спустя указанное время разрежем рукав для запекания и дадим рульке запечься еще 25-30 минут, чтобы она покрылась золотистой корочкой. Благодаря использованию рукава, сама рулька в середине пропарится и не будет сырой — ей останется лишь зарумяниться!

Готовую запеченную часть свинины извлечем из рукава и противня, выложим на широкое блюдо и слегка дадим остыть, чтобы мы могли нарезать такой сочный деликатес.

Подадим запеченную в духовке в рукаве свиную рульку к столу вместе со свежей зеленью, гарнирами, овощами.

Этот простой рецепт для тех, кто любит блюда из запеченной свинины и не боится высокой жирности этого сорта мяса. Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем приготовленная в рукаве и в духовке сочная – благодаря маринаду – свиная рулька. Можно использовать разные пряности для повышения и так бесподобного вкуса запеченной свиной голени.

Ингредиенты для приготовления запеченной свиной рульки:

Рулька свиная – 1 кг
Чеснок – одна головка
Мёд – 1,5 ст. ложки
Уксус яблочный или рисовый – 3 ст. ложки
Специи для шашлыка – 1–2 чайные ложки
Горчица – полторы ст. ложки
Перец горошком – 5 шт.
Лавровый лист
Соус соевый – 5 ст. ложки
Соль пищевая – пол ч. ложки
Масло оливковое – 2 ст. ложки


Как приготовить вкусную свиную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Вначале тщательно промываем рульку под проточной водой, затем просушиваем полотенцем и снимаем с ее поверхности при помощи ножа лишнюю копать.

2. В кастрюлю наливаем чистую воду, помещаем нашу рульку, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим примерно час.

3. Головку чеснока чистим и разбираем на дольки.

4. Готовим маринад для свиной рульки.

В миску кладем горчицу, специи…

…и размешивая, вливаем постепенно оливковое масло.

Затем добавляем яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешиваем до получения однородной консистенции.

5. Рульку извлекаем из кастрюли с бульоном и делаем небольшие надрезы. В эти отверстия нашпиговываем дольки чеснока. Рульку необходимо нашпиговать равномерно со всех сторон.

6. Нашпигованную рульку заливаем приготовленным ранее маринадом и выдерживаем примерно полчаса.

7. Маринованную рульку кладем в рукав для запекания…

…аккуратно вливаем маринад…

…и завязываем края рукава при помощи зажимов.

8. Помещаем упакованную рульку в форму для запекания. В саму форму необходимо влить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре примерно 200°C в течение часа. Затем убавляем жар до температуры 180°C и допекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька получилась румяной на вид, нужно достать ее из духовки, разрезать рукав, почерпнуть соус из него и смазать голень. Потом снова отправить рульку в духовку допекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выкладываем на тарелку и обливаем соусом из рукава.

Подаем к столу вместе с ароматной зеленью и овощами.

Приятного всем аппетита!

Свиные рульки моем, удаляем с них при помощи кухонного полотенца остатки воды. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


Залог успеха — правильно выбранная свиная рулька. Нам понадобится хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Выбрали подходящую? Приступаем к приготовлению! Натираем наши рульки солью (можно обычной, можно чесночной).


Чеснок очищаем. Делим на зубки. Каждый зубок режем на 3-4 части. Получаются длинные, тонкие чесночные полоски.


Натертые солью свиные рульки заполняем чесночными полосками. Для этого при помощи кухонного ножа делаем в рульке углубления и глубоко под кожу прячем чесночные дольки. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!


В небольшой тарелочке смешиваем специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешиваем. Если вам не удалось найти приправу «прованские травы», можете использовать следующие специи для приготовления рульки: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мяту. Или же можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.


Тщательно натираем специями свиные рульки (со всех сторон).


Смазываем рульки майонезом. На каждую рульку идет 2 ст. л. майонеза.


Укладываем рульки в специальный пакет для запекания. Края пакета закрепляем при помощи нити. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного замариноваться. Укладываем пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся достаточно долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгореть снизу и не прожариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень, и в таком виде отправляю рульки в духовку. Мясо не подгорает.

Выкладываем сочную и красивую свиную рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и так долгое время приготовления свиной рульки. Попробовав хоть один раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, Вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при готовке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Ингредиенты:

  • Темное пиво – 550 мл.
  • Свиная рулька – 1150 г.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 1 шт. + 2 зубчика.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Смесь перцев – 10 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Мед – 30 г.

Способ приготовления:

  1. В начале приготовления хорошо промываем свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушиваем ее салфетками или бумажными полотенцами, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Перекладываем подготовленный кусок в сотейник или большую кастрюлю.
  2. Всыпаем в емкость с рулькой смесь перцев, гвоздику, лавровые листы, соль и добавляем половину от необходимого количества меда.
  3. Промываем помидоры под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
  4. Освобождаем репчатый лук от шелухи, после чего нарезаем его полукольцами.
  5. Очищаем чеснок и его зубчики.
  6. Промываем петрушку в воде и даем ей немного обсохнуть, а затем мелко нашинковываем зелень.
  7. Чистим сельдерей и нарезаем его колечками.
  8. Морковь очищаем, ополаскиваем в воде и нарезаем кружочками. Если овощ крупный, то полученную форму делим еще пополам.
  9. Промываем сладкий перец под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
  10. В кастрюлю к рульке перекладываем измельченные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпаем нашинкованную зелень.
  11. Заливаем вышеперечисленные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавляем еще немного воды, чтобы жидкость полностью закрыла свиной кусок.
  12. Ставим посуду на средний огонь и готовим свинину примерно 2 часа.
  13. Когда пива уже почти не останется, поливаем рульку получившимся бульоном.
  14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит порезанный чеснок. Плотно завязываем одну сторону рукава с помощью зажима.
  15. В пиво, которое осталось, добавляем оставшийся мед и тщательно перемешиваем массу, которой потом поливаем окорок.
  16. Плотно завязываем вторую сторону рукава для запекания и перекладываем его на противень или другую жароупорную форму.
  17. Заранее разогреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим примерно 20 минут.
  18. Когда выйдет время, уменьшаем температуру до 160 С и готовим рульку еще 40 минут при таком режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в маринаде на пиве, готова удивлять Вас и Ваших гостей! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве


Свиная рулька, запеченная в духовке, – отличный вариант для сытного обеда или ужина. На выходе получается такое красивое блюдо с золотистой корочкой, что его можно подать и на праздничный стол. Используемый в приготовлении рукав для запекания намного упрощает кулинарный процесс. Во-первых, в нем мясо всегда получается очень сочным и нежным, а хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовой шкаф всегда остаются чистыми!

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сушеный розмарин – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сразу смешиваем в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный молотый перец.
  2. Переходим в подготовке свиной рульки. Для начала хорошо промываем ее под проточой водой, а затем высушиваем с помощью кухонного или бумажного полотенца, чтобы убрать всю влагу. При необходимости, опаливаем окорок газовой горелкой, подчищаем ножом и снова промываем.
  3. Когда кусок будет подготовлен, тщательно натираем его солью, растительным маслом и подготовленной сухой смесью из специй и пряностей.
  4. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и каждый разрезаем на четвертинки вдоль каждого кусочка.
  5. С помощью острого ножа делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем засовываем измельченный чеснок.
  6. Перекладываем свиной окорок в большую посуду, закрываем крышкой и даем ему пропитаться всеми специями в течение 30 минут.
  7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда выйдет время маринования, перекладываем в него рульку. Плотно завязываем концы кулинарной нитью и перекладываем пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
  8. Заранее нагреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
  9. За 10-15 минут до конца приготовления осторожно отрезаем верх рукава и раздвигаем его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Разрезаем ее на порционные кусочки и подаем к столу с любимым гарниром и соусами. Кушайте на здоровье и сытного Вам обеда!

Рецепт запеченной рульки с овощами


Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясное, и горячее блюдо за один раз. Приготовленное мясо получается таким вкусным, ароматным и сочным, что его стоит обязательно попробовать! Более того, если у Вас не много времени в запасе, то можно заранее не мариновать рульку, – все равно обед будет очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно пропечься и сохранить все свои соки. А так как свинина запекается без всякого лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 кг.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Соевый соус – 0,5 ст.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем свиную рульку под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок с помощью кухонного полотенца или бумажных салфеток.
  2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем их на небольшие дольки.
  3. С помощью тонкого и острого ножа делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего наполняем каждый чесночной пластинкой.
  4. Хорошо натираем рульку солью, перцовой смесью, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
  5. В это время чистим картофель, морковь и ополаскиваем их в воде, репчатый лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезаем большими кружочками. Перекладываем все в большую глубокую миску и заправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
  6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которых размещаем уже замариновавшуюся свиную рульку.
  7. Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов с помощью зубочистки, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
  8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через сделанные зубочисткой дырочки. Если из него выделяется прозрачный сок – блюдо можно доставать.

Когда сочная рулька будет готова, нарезаем ее на кусочки и подаем вместе с овощами. По желанию, можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька в рукаве в горчичном маринаде


Если Вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве. Аромат, который наполнит весь Ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая золотистую корочку на его поверхности. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Горчица – 100 г.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Куркума – по вкусу.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Орегано – по вкусу.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приступить к кулинарному процессу, нужно хорошо промыть свиную рульку под проточной водой, после чего вытереть ее полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Очищаем чеснок от шелухи и разрезаем его зубчики на маленькие кусочки.
  3. По всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не сильно глубокие разрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» засовываем чесночные дольки.
  4. Плотную кожу свинины разрезаем вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сеточка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
  5. Теперь начинаем готовить маринад. Для этого в глубокую посуду вливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соль и специи. Хорошо перемешиваем ингредиенты, пока не получим однородную массу.
  6. С помощью силиконовой кисти тщательно обмазываем каждую сторону свиной рульки подготовленным маринадом.

Совет: разрезы и филе смазывайте более тщательно.

  1. Отрезаем рукав для запекания, длина которого зависит от размера окорока. Перекладываем в него свинину, поливаем маринадом, который остался, и плотно завязываем концы с помощью специального зажима или кулинарной нити.

Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

  1. Заранее разогреваем духовку до 180 С, а затем помещаем в нее противень, на который мы уложили пакет с мясом. Готовим приблизительно 2 часа (в зависимости от размера и массы куска).
  2. По истечении время осторожно достаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем ее в фольгу. Оставляем на четверть часа.

Готовую свиную рульку подаем в горячем виде вместе с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного Вам обеда!

С картошкой

Многие считают, и с этим сложно спорить, что вкуснее всего получается рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото с картошкой. Так что, первым делом рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что требуется:

  • Полтора килограмма свиной рульки;
  • Килограмм картошки;
  • Три чеснока и одна луковица;
  • Три лавровых листика, сушеная зелень.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним можно добавить, традиционно, соль и перец, нужно измельчить в ступке. Затем туда ввести чеснок и все еще раз перемешать. Этими специями натереть все части мяса, постараться, чтобы они также попали в глубокие части между мясом и костью.

Лучок, очистив, нарезать крупными кольцами. Выложить лук в рукав. Затем в руках уложить подготовленное мясо, еще раз присыпать все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав можно не завязывать. В это время очистить и помыть картошку, нарезать ее на четыре части. Спустя полчаса готовки, картофель положить в рукав к мясу. При температуре в 180 градусов все готовить еще сорок минут.

В пивном маринаде

Чтобы мясо получилось особенно мягким, для его приготовления рекомендуется сделать маринад. Так как рулька – это мясо довольно таки жесткое, жирное и «мужское», предлагаем для маринада использовать очень даже подходящий ингредиент – пиво.

Что требуется:

  • Одна рулька не менее 1,3 кг весом;
  • Головка чеснока;
  • 500 мл темного пива;
  • Большая ложка меда, неострой горчицы;
  • Соль, смесь перцев.

Пиво нужно брать не горькое по вкусу, чтобы в итоге не испортить все блюдо. Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется сократить. Мясо промыть и вытереть насухо. Почистить чеснок и нарезать его крупными пластинами. Далее этот чеснок углубить в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выбрать кастрюлю для маринада, куда можно будет положить мясо и мариновать целиком. В кастрюлю налить пиво и выложить туда на два часа мясо. Затем вынуть мясо, натереть смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь выложить мясо в рукав, его со всех сторон завязать, готовить в духовом шкафу около полутора часов.

Так готовится рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото в пиве. Если хочется, чтобы не только мясо было нежным и легко отделялось от кости, но также хочется получить хрустящую золотистую корочку, то за 20 минут до готовки мясо вынуть из рукава и просто положить на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовом шкафу можно с грибами и курицей.

С капустой

Эта часть свинины крайне популярна как основное блюдо в Германии. Там его подают на стол с тушеной капустой в виде гарнира. Так что, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как готовится рулька с капустой и овощами.

Что нужно:

  • Одна рулька;
  • Квашеная капуста;
  • Несколько картошек;
  • Сельдерей, лук и морковь;
  • Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
  • Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Мясо промыть и почистить. Рулька заливается водой, туда добавить немного соевого соуса, луковицу, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно порезать). Также туда же отправить специи и соль. Отправить мясо вариться на средний огонь, процесс займет где-то три часа (накройте кастрюлю крышкой, чтобы воды быстро не испарилась).

Далее нужно будет 300 граммов капусты, натертая на терке половинка морковки, отваренная рулька. Плюс к этому, пожарить лук, нарезанный кольцами, в растительном масле. К нему отправить капусту, все смешать и десять минут тушить. После этого влить вино, тушить еще несколько минут. Тушить до момента, пока капуста не будет мягкой, по мере необходимости можно подливать воды. Картошку предварительно отварить в подсоленной воде.

Остается смешать половинку стакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь выложить в рукав капусту с овощами, картошку. Сверху положить свиные ножки и на 30 минут поставить в духовой шкаф. Очень вкусная

Читайте также…

Свиная рулька запеченная с капустой в рукаве

1. Рульку для этого рецепта лучше выбирать небольшую, ее нужно вымыть, шкуру поскаблить ножом, обсушить.


2. Подрезая внутри острым ножом, вырезать кость. Рульку разложить, сделать вертикальные разрезы, чтобы получилось что-то типа книжки. С двух сторон рульку натереть солью (1 ч. л.), приправой для мяса, черным перцем. В разрезы (с мясной стороны) вложить небольшие кусочки чеснока (2 зуб.).


3. Рульку плотно свернуть, перевязать плотной нитью, поместить в пакет и отправить в холодильник на ночь.


4. Поместить рульку в 2-3 пакета, тщательно перевязать края, поместить ее в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения. Варить рульку на небольшом огне 1 час.


5. Дать рульке остыть до теплого состояния прямо в пакетах, затем, разрезать их.


6. Смешать соевый соус, 1 ч. л. сахара, аджику и бальзамический уксус.


7. Этой смесью щедро натереть рульку со всех сторон.


8. Капусту нарезать «шашечками», добавить порезанные средними кусочками лук, болгарский перец и морковку.


9. Сюда же, добавить порезанные крупными кубиками свежие помидоры, измельченный чеснок (2 зуб.), всыпать 1 ч. л. соли, растительное масло, 1 ч. л. сахара, паприку, универсальную приправу или любую приправу для овощей.


10. Капусту перемешать и выложить ее в рукав для запекания, крепко перевязав один край.


11. Прямо на капусте разместить подготовленную рульку, второй край рукава также, тщательно перевязать. Вверху рукава сделать несколько проколов для выхода пара.


12. Рукав с капустой и рулькой поместить на противень и отправить в холодную духовку. Включить ее и выставить температуру 200 град. Через 15 минут температуру убавить до 180 град. и запекать блюдо еще 45 мин. Далее, осторожно разрезать рукав.


13. Подавать рульку с капустой можно и в горячем, и в охлажденном виде. Не забудьте перед подачей снять с рульки нити. Блюдо шикарное, попробуйте. Приятного аппетита.


Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве

Рулька ЗАПЕЧЕННАЯ свинина

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве – очень сытное блюдо. За счет того что она запекается в закрытом виде, свинина сохраняет все мясные соки и всегда выходит очень нежной. Я хочу предложить вам самый простой рецепт приготовления данного блюда. Минимум затрат, минимум хлопот зато на выходе максимум удовольствия.

Время готовки — 3 часа

Выход готового изделия – 2-4 порции

Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты:

Рулька свинная – 1 штука;
Приправа для мяса универсальная – 2 чайных ложки;
Соль йодированная – 0,5 столовая ложка;
Горчица французская в зернах – 1 столовая ложка;
Мед натуральный 1 десертная ложка;
Соевый соус – 3 столовые ложки;
Рукав для запекания с зажимами – 1 штука.

Этапы фото-рецепта сочной запеченной рульки

 

Выбираем свиную голяшку в специализированном магазине либо на рынке. Рулька должна быть свежей, не перемороженной. Если вы любите более жирную пищу, то приобретаете окорок, где толще сало. Я же предпочла более постный вариант. Рульку хорошенько скоблим ножом и тщательно промываем под проточной водой, чтобы смыть всю просмолённую пленку.

Затем приготавливаем сухие ингредиенты: соль и универсальную приправу к мясу, и тщательно обмазываем заранее приготовленную свинину.

Рульку упаковываем в рукав для запекания и заматываем зажимами с обеих сторон, чтобы не выливался мясной сок во время приготовления в духовке. Помещаем свиную ногу в духовой шкаф на два часа, при температуре 160-180ºС. Периодически переворачиваем рульку с одного бочка на другой для равномерного пропекания и зарумянивания. При переворачивании свиная голень будет равномерно поливаться соком из мяса.

Пока запекается рулька, приготовим маринад для финального этапа запекания. Для этого смешаем соевый соус, натуральный мед и французскую горчицу в зернах. В зависимости от вашего вкуса можно менять пропорцию меда.

Достаем из духового шкафа рукав с практически готовой рулькой и аккуратно, чтобы не обжечься разрезаем его сверху. Поливаем нашим маринадом мясо. Убираем её в духовой шкаф еще на двадцать минут.

Затем извлекаем из духового шкафа запеченную, румяную, с золотистой корочкой рульку в рукаве, перекладываем её на красивое блюдо. Сверху поливаем оставшимся соком.

Для справки: свиная рулька – это часть ноги, большую долю которой занимает кость, но, не смотря на это, из неё можно приготовить много различных вкусных блюд. Ее запекают, варят, засаливают. Из нее получается отличный рулет и заливное. Подают как в горячем, так и в холодном виде. Это сравнительно недорогая часть свиной туши, из которой можно приготовить эффектное праздничное блюдо, а можно подать к тихому семейному ужину и устроить маленькое торжество для любимых людей.

Подавать к столу свиную рульку запеченную с духовке можно как отдельное блюдо с домашним хлебом и овощами, а можно с любимым гарниром в виде каш, картофеля или макаронных изделий из твердых сортов пшеницы.

Автор: Алёна Бондаренко
© сайт iz-svininy.ru

Свиная рулька в рукаве в прованском стиле. Свиная рулька запеченная в рукаве Рецепты приготовления рульки в рукаве

Сочную и красивую свиную рульку выкладываем на плошку и подаем к столу. Ешьте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и без того длительное время приготовления свиной рульки. Попробовав хотя бы раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо.Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать выделившимся при варке соком. Поверьте вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Ингредиенты:

  • Темное пиво — 550 мл.
  • Рулька свиная- 1150 гр.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 1 шт. + 2 гвоздики.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Сельдерей — 1 стебель.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перечная смесь — 10 г.
  • Соль по вкусу.
  • Мед — 30 г.

Способ приготовления:

  1. В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Переложить подготовленный кусок в кастрюлю или большую кастрюлю.
  2. Смесь перца, гвоздики, лаврового листа, соли высыпать в емкость с рулькой и добавить половину необходимого количества меда.
  3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
  4. Луковицу освобождаем от шелухи, а затем нарезаем полукольцами.
  5. Очищаем чеснок и его зубчики.
  6. Петрушку промываем в воде и даем немного обсохнуть, а затем мелко нарезаем зелень.
  7. Сельдерей очистить и нарезать кольцами.
  8. Очистите морковь, промойте в воде и нарежьте ломтиками. Если овощ крупный, то делим полученную форму пополам.
  9. Болгарский перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки режем соломкой.
  10. В кастрюлю к рульке положить нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Всыпьте измельченную зелень.
  11. Залейте вышеуказанные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрывала кусок свинины.
  12. Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
  13. Когда пива почти не останется, залить рульку получившимся бульоном.
  14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок. Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
  15. В оставшееся пиво добавляем оставшийся мёд и тщательно перемешиваем массу, которой затем заливаем ветчину.
  16. Плотно завяжите другую сторону рукава для выпечки и положите его на противень или другую термостойкую посуду.
  17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим около 20 минут.
  18. Когда время истечет, уменьшите температуру до 160 С и готовьте рульку еще 40 минут в этом режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в пивном маринаде, готова удивить вас и ваших гостей! Кушайте с удовольствием и удовольствием!

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве


Свиная рулька, запеченная в духовке, — отличный вариант для сытного обеда или ужина.На выходе получается настолько красивое блюдо с румяной корочкой, что его можно подавать на праздничный стол. Используемый при приготовлении рукав для запекания значительно упрощает процесс приготовления. Во-первых, мясо в нем всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

Ингредиенты:

  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Зубчики чеснока — 4 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.л.
  • Сушеный розмарин — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Тмин — 1 ч.л.
  • Соль — 2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Немедленно смешайте в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
  2. Переходим к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем высушите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. При необходимости обожгите окорок газовой горелкой, почистите ножом и снова промойте.
  3. Когда кусок будет готов, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и трав.
  4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый на четыре части вдоль каждой части.
  5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем укладываем нарезанный чеснок.
  6. Переложите ветчину в большую миску, закройте крышку и дайте пропитаться всеми специями в течение 30 минут.
  7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истечет, перекладываем в него рульку.Плотно завяжите концы кулинарной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
  8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
  9. За 10-15 минут до окончания приготовления аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкуснейшая свиная рулька готова! Нарежьте его на порции и подавайте с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и сытно обедайте!

Рецепт запеченной рульки с овощами


Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясо, и горячее за один раз.Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Причем, если у вас осталось не так много времени, то мариновать рульку заранее не нужно – все равно обед получится очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно приготовиться и сохранить все соки. А так как свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

  • Свинина — 2 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Зубчики чеснока — 4 шт.
  • Соевый соус — 0,5 ст.л.
  • Розмарин по вкусу.
  • Смесь перцев по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свиную рульку хорошо промываем под проточной водой, после чего тщательно обсушиваем кусок кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
  2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте небольшими дольками.
  3. С помощью тонкого и острого ножа делаем небольшие надрезы в свинине по всей поверхности, после чего наполняем каждую пластинкой чеснока.
  4. Хорошо натереть рульку солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
  5. В это время чистим картофель, морковь и промываем их в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарежьте крупными кружками. Складываем все в большую глубокую миску и все приправляем солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
  6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которые укладываем уже промаринованную свиную рульку.
  7. Разогреваем духовку до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
  8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через проделанные зубочисткой отверстия.Если из него выделится прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

Когда сочная рулька будет готова, нарежьте ее кусочками и подавайте с овощами. По желанию можно посыпать блюдо свежей рубленой зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька, маринованная в горчице, в рукаве


Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве.Аромат, который наполнит весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности румяную корочку. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Горчица — 100 г.
  • Соевый соус — 40 мл.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Куркума по вкусу.
  • Черный перец по вкусу.
  • Орегано по вкусу.
  • Розмарин по вкусу.
  • Чабрец по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала кулинарного процесса свиную рульку нужно хорошо промыть под проточной водой, затем обсушить полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Очищаем чеснок и нарезаем его зубчики небольшими кусочками.
  3. По всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не очень глубокие надрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа.В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
  4. Разрежьте плотную свиную кожу вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сетка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
  5. Теперь начинаем готовить маринад. Для этого в глубокую посуду налейте соевый соус, добавьте необходимое количество горчицы, соли и специй. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
  6. С помощью силиконовой кисточки тщательно смажьте каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

Совет: Более тщательно смажьте вырезки и филе.

  1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в нее свинину, заливаем оставшимся маринадом и туго завязываем концы с помощью специального зажима или кулинарной нити.

Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

  1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем ставим в нее противень, на который кладем пакет с мясом.Варить около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
  2. По истечении времени аккуратно вынимаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.

Горячая свиная рулька подается с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного обеда вам!

С картофелем

Многие считают, и с этим сложно поспорить, что самая вкусная свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото с картофелем.Итак, в первую очередь мы рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что нужно:

  • Полтора килограмма свиной рульки;
  • Килограмм картофеля;
  • Три чеснока и одна луковица;
  • Три лавровых листа, сушеные травы.

В первую очередь все подготовленные специи, а к ним традиционно могут быть добавлены соль и перец, необходимо растереть в ступке. Затем добавьте туда же чеснок и снова перемешайте. Натрите этими специями все части мяса, старайтесь, чтобы они тоже попали в глубокие части между мясом и костью.

Лук очистить и нарезать крупными кольцами. Вставьте бантик в рукав. Затем переложить подготовленное мясо в руки, еще раз посыпать все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав завязывать не надо. В это время очистите и промойте картофель, разрежьте его на четыре части. Через полчаса варки выложите картофель в рукав с мясом. При температуре 180 градусов варить все еще минут сорок.

В пивном маринаде

Чтобы мясо было особенно мягким, для его приготовления рекомендуется делать маринад.Так как рулька – достаточно жесткое, жирное и «мужское» мясо, предлагаем использовать для маринада очень подходящий ингредиент – пиво.

Что нужно:

  • Одна костяшка весом не менее 1,3 кг;
  • Головка чеснока;
  • 500 мл темного пива;
  • Большая ложка меда, горчицы легкой;
  • Соль, смесь перцев.

Пиво нужно брать не горькое на вкус, чтобы не испортить в итоге все блюдо. Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется уменьшить.Промойте мясо и вытрите насухо. Чеснок очистить и нарезать крупными ломтиками. Затем углубить этот чеснок в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выбираем кастрюлю для маринада, куда можно положить мясо и мариновать целиком. В кастрюлю наливаем пиво и кладем туда мясо на два часа. Затем выньте мясо, натрите смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь выложите мясо в рукав, завяжите его со всех сторон, готовьте в духовке около полутора часов.

Так готовится свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото в пиве. Если вы хотите, чтобы мясо было не только нежным и легко отделялось от кости, но и румяной румяной корочкой, то за 20 минут до готовности достаньте мясо из рукава и просто положите его на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовке можно есть грибы и курицу.

С капустой

Эта часть свинины чрезвычайно популярна в качестве основного блюда в Германии.Там его подают с тушеной капустой в качестве гарнира. Итак, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как приготовить рульку с капустой и овощами.

Что вам нужно:

  • Один сустав;
  • Квашеная капуста;
  • Несколько картофелин;
  • Сельдерей, лук и морковь;
  • Соус соевый, соль, перец, лавровый лист;
  • Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Промойте и очистите мясо. Рульку заливаем водой, добавляем туда немного соевого соуса, лук, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно нарезать).Туда же отправьте специи и соль. Отправить мясо томиться на средний огонь, процесс займет около трех часов (кастрюлю накрыть крышкой, чтобы вода быстро не испарялась).

Далее вам понадобится 300 грамм капусты, натертая половинка моркови, отварная рулька. Плюс обжариваем лук, нарезанный кольцами, на растительном масле. Отправить к нему капусту, все перемешать и тушить десять минут. После этого влить вино, потушить еще несколько минут. Варить, пока капуста не станет мягкой, при необходимости добавить воды.Картофель отварить в подсоленной воде.

Осталось смешать полстакана пива, соевого соуса, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь в рукав кладем капусту с овощами и картошкой. Сверху выложить свиные ножки и поставить в духовку на 30 минут. Очень вкусно

Рулька (рулька свиная) относится к той части туши, в которой много кожи и всевозможных прожилок, но мало мяса.При этом мясо рульки жесткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее длительной термической обработки. Но голени по-прежнему пользуются спросом, хозяйки варят из них холодец.

Холодец из свиной рульки – это классика. Но что делать, если холодец уже надоел, а рулька (разумеется, вареная) еще на столе? Затем запеките его в духовке, используя форму для запекания.

Если вы хотите, чтобы свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, по вкусу напоминала шашлык, замаринуйте ее в смеси уксуса и специй.Но можно использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Готовится на основе меда и соевого соуса, с добавлением перца и различных специй по вкусу.

Рулька, запеченная по этому рецепту, имеет в рукаве очень вкусное, ароматное мясо. Кожица нежная и к тому же очень вкусная.

Рульку подают в горячем и холодном виде, сняв с кости всю мякоть и нарезав ее ломтиками.

Рецепт свиной рульки запеченной в рукаве (в духовке)

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Ингредиенты

  • 700 г свиной рульки
  • 1 ст.л. мед
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка паприки
  • 50 мл соевого соуса
  • Красный перец
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте рульку передней ноги: мясо в ней не такое жилистое. Кожа на голени должна быть чистой и без щетинок. Тщательно вымойте рульку, вытрите насухо салфетками.

Приготовить маринад.Для этого в чашку положите мед, кориандр, паприку, красный перец. Залить все соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь очень густая, добавьте еще немного соевого соуса.

Сделать в рульке глубокие проколы, положить в них дольки чеснока.

Смазать маринадом.

Сложить в миску, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на сутки. Переворачивайте рульку каждые 2-3 часа, чтобы она промариновалась равномерно.

На следующий день поместите рульку в рукав для запекания, слегка посолите. Туда же влить остатки маринада. Плотно завяжите рукав с обеих сторон. Помните, что шов рукава должен быть сверху. Поместите рульку на противень.

Выпекать при 160° 2,5 часа.

В конце приготовления рукав не нужно разрезать (как это часто делают с другим мясом, чтобы на нем образовалась румяная корочка). В противном случае рулька пересохнет, а кожа на ней станет жесткой.
Достаньте противень из духовки.

Разрежьте рукав.

Переложите запеченную рульку на сервировочное блюдо. На дне рукава будет скапливаться много жидкости. Пока рулька горячая, слегка полейте ее этим соусом.

Острым ножом срежьте мякоть с рульки, а затем нарежьте ее ломтиками.

Приятного аппетита!

Свиная рулька, запеченная в духовке, – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменным вкусовым качествам.Существует множество способов разнообразить характеристики блюда, используя смеси маринадов разного состава или дополняя продукт соответствующим аккомпанементом.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание рульки в духовке может осуществляться в фольге, в рукаве, на вертеле, в открытом виде или на противне.

  1. Каждому варианту термической обработки предшествует предварительное маринование, а в некоторых случаях и отваривание продукта.Промытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или опускают в пикантный рассол.
  2. Вымоченную или отварную часть свиной ножки часто сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
  3. Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть в первую очередь от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет способ маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?


Важно правильно подобрать маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам и соответствующее индивидуальным предпочтениям блюдо.

  1. Рульку часто маринуют или варят в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и травами.
  2. Мясо будет в меру пикантным, если его пропитать смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса.Дополнительно в маринад подмешивают сок половинки лимона и апельсина, 3-4 зубчика измельченного чеснока, соль и перец.
  3. Сочная и мягкая рулька получится в горчичном маринаде, добавив 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубчиков чеснока, чайная ложка хмели-сунели, перец и соль.
  4. Простой, но эффектный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляются 5-6 зубчиков чеснока, перец и приправы на ваш выбор.

Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве


Запеченная в духовке рулька в рукаве на подушке из кусочков айвы и имбиря приобретает необыкновенный вкус. Чеснок в данном случае используется для начинки изделия. На коже по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации при термической обработке.

Ингредиенты:

  • хвостовик — 1 шт.;
  • имбирь — 50 г;
  • айва — 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • майоран, базилик, орегано, тимьян — по 2 щепотки;
  • кориандр молотый, мускатный орех – по 2 щепотки;
  • перец черный и красный – по 0,5 ч.л.;
  • майонез
  • — 100 г;
  • соль.

Подготовка

  1. Кожа рульки разрезана ромбами.
  2. По всему периметру делаются глубокие прорези, в которые вставляется чеснок и насыпается смесь специй и трав.
  3. Смажьте свиную ножку майонезом, уложите в рукав, предварительно выложив слой имбиря и кусочков айвы.
  4. Свиная рулька будет запекаться в духовке 3 часа при 180 градусах.

Рулька свиная запеченная в духовке в фольге


Рулька в фольге в духовке получается мягкой и нежной без предварительного отваривания. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми специями.Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

Ингредиенты:

  • хвостовик — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль
  • , хмели-сунели — по 1 ст. ложка.

Подготовка

  1. Подготовленную рульку фаршируют чесноком, натирают смесью меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют в пакете на сутки.
  2. Переложите ножку на кусок фольги, плотно завяжите, поместите в форму или на противень.
  3. Через 2,5 часа при 200 градусах свиная рулька, запеченная в фольге в духовке, будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке


Запеченная в духовке свиная рулька получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно отварить до мягкости в темном пиве. Можно использовать напиток светлых сортов, горчица европейская не острая. При этом вкус готового блюда будет более нежным и мягким.

Ингредиенты:

  • хвостовик — 1 шт.;
  • мед и горчица — по 2 ст ложки;
  • чеснок — 1 головка;
  • пиво темное — 1 л;
  • соль перец.

Подготовка

  1. Рульку фаршируют чесноком, натирают смесью соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и кипятят 3 часа.
  2. Оставшееся пиво смешать с медом и горчицей, натереть полученной смесью рульку, отправить на противень или в форме в разогретую до 200 градусов духовку.
  3. Через 25-30 минут свинина в духовке будет готова.

Рулька с картофелем в духовке


Отличным самостоятельным блюдом для праздничной или будничной подачи станет свиная рулька, приготовленная с картофелем в духовке. Мясо будет максимально мягким и сочным при запекании в рукаве или в глубокой форме, накрытой фольгой. Картофельные дольки можно дополнить кружочками моркови, дольками лука.

Ингредиенты:

  • хвостовик — 1 шт.;
  • картофель
  • – 1,5 кг;
  • паприка — 4 ст. ложки;
  • чеснок — 1 головка;
  • соус соевый — 100 мл;
  • масло растительное
  • — 40 мл;
  • соль перец.

Подготовка

  1. Смешать соевый соус, измельченный чеснок и 3 столовые ложки паприки, натереть ею рульку и оставить в пакете на сутки.
  2. Картофель очищают, нарезают ломтиками, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и укладывают в рукав вместе с рулькой.
  3. Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька, запеченная с картофелем в духовке, будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке


Свинина, запеченная в духовке, понравится гурманам и любителям сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание придаст мясу мягкость и нежность, а капустная подушка добавит легкой пикантной кислинки и неповторимого аромата.

Ингредиенты:

  • хвостовик — 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • капуста квашеная – 0,5 кг;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соус соевый — 50 мл;
  • горчица
  • — 0,5 ст. ложки;
  • масло растительное
  • — 40 мл;
  • соль, перец, лавр.

Подготовка

  1. Рульку фаршируют чесноком и солью, кладут в кастрюлю с луком, перцем горошком и лавром, заливают водой, варят до мягкости.
  2. Лук обжарить на сливочном масле.
  3. Добавить капусту, ковш бульона, тушить 30 минут, переложить в форму.
  4. Смешать соевый соус, горчицу и перец, смесью смазать подсушенную рульку, выложить на подушку из капусты в форме, запекать 20 минут при 200 градусах.

Рулька из свиной рульки в духовке


Рулька без костей, запеченная в духовке, – прекрасное дополнение к мясным нарезкам для праздничного меню или сытная закуска, которую можно подать как закуску к ломтику хлеба. Начинка может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, сухофруктов на пару.

Ингредиенты:

  • хвостовик — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • паприка, сухая зелень — 0,5 ст. ложки;
  • горчица
  • — 20 г;
  • соль перец.

Подготовка

  1. Рульку отделяют от кости острым ножом, натирают горчицей, солью, перцем, смесью паприки и трав.
  2. Рульку свернуть рулетом, обвязать шпагатом.
  3. Мясо запекается в фольге или в рукаве за 1.5 часов при 180 градусах и еще 20 минут без фольги и рукавов, обрезая и подворачивая края.
  4. Рулет перед подачей охлаждается.

Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке


В духовке можно подавать с соевым маринадом. Запекать маринованное мясо желательно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать целиком для начинки рульки или добавить половину в смесь для маринада.

Ингредиенты:

  • хвостовик — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соус соевый и масло оливковое — по 70 мл;
  • соль, перец, розмарин.

Подготовка

  1. Рульку замачивают на час в солевом растворе, после чего фаршируют чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
  2. Оставляем мясо мариноваться на ночь или сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
  3. Через 2 часа свиная рулька, запеченная в духовке, будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке


Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В этом случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, специй и головки очищенного лука. Чесноком начиняют уже приготовленную мягкую рульку.

Ингредиенты:

  • хвостовик — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • Соус соевый, медово-горчичный — по 1 ст. ложке;
  • лук репчатый, морковь, корень петрушки — 1 шт.;
  • соль, перец, лавр.

Подготовка

  1. Рульку варят в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
  2. Слегка остывшее мясо начинить чесноком, смазать смесью соевого соуса, меда и горчицы, переложить в форму на листе фольги.
  3. Завернуть в фольгу и поставить блюдо в духовку на 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до окончания приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке


Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при приготовлении в фольге или рукаве, но в этом случае она еще и сопровождается румяный снаружи, пропитанный бульоном внутри с «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдут любые другие пельмени, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

  • хвостовик — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • мука
  • – 600 г;
  • вода — 1 стакан;
  • соль, перец горошком.

Подготовка

  1. Растереть в ступке по ложке соли и перца, добавить измельченный чеснок, натереть смесью рульку, оставить на ночь.
  2. Из воды, по чайной ложке соли и муки замесить крутое тесто, оставить на 1 час.
  3. Раскатать комок толщиной 1 см, обернуть рульку тестом, залепить сверху, переложить в форму.
  4. Блюдо выпекается 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке


Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно выполнить на шампуре. При этом на нижнюю полку прибора следует поставить лоток с водой для сбора растопленного, стекающего жира. Предварительной отваривания мяса в этом случае не требуется; при выпечке подобным образом снаружи образуется корочка, запечатывающая и сохраняющая сок внутри.

Ингредиенты:

  • хвостовик — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль, смесь молотых перцев.

Подготовка

  1. Рульку натирают смесью соли и перца, фаршируют чесноком и дают пропитаться несколько часов.
  2. Нанизать мясо на шампур и запекать в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька по-баварски, запеченная в духовке


Суть ее заключается в отваривании мяса в воде или светлом пиве с последующим запеканием в маринаде. При кипячении в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, перец горошком, листья лавра, а пиво употребляют в чистом виде.Количество меда является переменным и может варьироваться в зависимости от вкуса.

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно понравится мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от костей. А если под запеченную рульку подать стакан пенного пива, то в этот вечер вас просто будут носить на руках!

Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните, что чем дольше рулька проведет в ней, тем вкуснее получится.Для запекания выбирайте спинки свинины – в них больше мяса. Для холодца подходят передние голени – мяса в них мало, зато много желирующих компонентов. Кстати, запеченную в рукаве свиную рульку с тушеной капустой можно украсить, например, паприкой или томатной пастой – получится идеальный дуэт!

Приобретенную свиную рульку промыть в воде, соскоблить с нее кожу и еще раз промыть. Рулька досталась мне от знакомого, но уже без кожи.При приготовлении кожицу лучше не срезать. Положите рульку в противень или глубокую миску, залейте ее маринадом и хорошенько обмажьте со всех сторон. Поставить в холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз обмажьте рульку маринадом. Затем укладываем в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

По истечении указанного времени разрежьте рукав для запекания и дайте рульке запечься еще 25-30 минут, чтобы она покрылась румяной корочкой.Благодаря использованию рукава, сама рулька пропарится в середине и не будет сырой – ей останется только подрумяниться!

Готовую запеченную свиную часть достаем из рукава и противня, выкладываем на широкое блюдо и даем немного остыть, чтобы можно было нарезать такое сочное лакомство.

Рульку свиную, запеченную в духовке в рукаве, подать к столу вместе со свежей зеленью, гарниром, овощами.

Рулька свиная запеченная в рукаве

Как и любое красное мясо на кости, свиная рулька любит длительную варку при низких температурах, только в таких случаях это красное мясо легко распадается на волокна и наполняется вкусом.Способствовать равномерному пропеканию и сохранению всех мясных соков поможет специальный рукав. Ниже мы расскажем о вариантах приготовления свиной рульки, запеченной в рукаве.

Свиная рулька, запеченная в рукаве с картофелем

Идеальным гарниром для вепревы считаются голубцы или запеченный картофель. В рецепте ниже мы решили остановиться на последнем варианте.

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • головка чеснока;
  • масло растительное — 45 мл;
  • клубни картофеля (крупные) — 4 шт.

Подготовка

Рульку свиную промыть и обсушить, посолить солью и растительным маслом. В мякоти свиного окорока сделать глубокие, но небольшие дырочки и в каждую из них положить раздавленный зубчик чеснока. Компанию чесноку в мякоти свинины может составить ароматный корень или любимая сушеная зелень. Картофель нарезать небольшими блоками, полить оставшимся маслом, приправить и выложить на дно рукавов. Сверху положите стейк из свинины и оставьте его запекаться на два часа при температуре 200 градусов.

Свиная рулька, запеченная в пиве в рукаве — рецепт

Рулька — классика чешской кухни, а какая чешская кухня без вкусного пива? Именно в пиве будем запекать мясо по следующему рецепту.

Ингредиенты:

  • свиная рулька;
  • пиво темное — 980 мл;
  • мед — 45 мл;
  • чеснок — 3 зубца;
  • гвоздика — 6 бутонов;
  • горчица — 15 г;
  • смесь специй для мяса — 10 г.

Подготовка

Бутоны гвоздики растереть в порошок и соединить с готовой смесью специй для мяса. Добавьте в пасту горчицу и мед, нарезанные зубчики чеснока, а затем залейте пивом. С помощью длинного, но тонкого ножа сделайте в рульке глубокие отверстия и поместите мясо в пивной соус. Оставить кусочек промариноваться на пару часов, не забывая переворачивать половину времени. Запечатайте все в рукаве и сделайте в нем несколько небольших отверстий для выхода пара.Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, будет готова не менее чем через 2,5 часа, причем первый час мясо следует запекать при 200 градусах, а последние полтора часа при 180. Сняв и вынув рукав из рульку, не спешите ее разбирать, Дать мясу постоять и собрать все выкипевшие соки обратно минут с 10.

Запечь рульку в рукаве. Свиная рулька в рукаве по-провански

Свиные рульки вымойте, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем.Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


Залог успеха – правильно подобранная свиная рулька. Нам нужна хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступаем к приготовлению! Натираем рульки солью (можно обычной, можно чесночной).


Очистить чеснок. Делим на зубки. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.


Натертые солью свиные рульки начинить полосками чеснока. Для этого при помощи кухонного ножа делаем углубления в рульке и прячем зубчики чеснока глубоко под шкуркой. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!


В небольшой тарелке смешать специи: перец черный молотый, перец красный молотый и прованские травы. Хорошо смешать. Если у вас нет возможности найти приправу «Прованские травы», для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, душица, чабрец, мята.Как вариант, можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни – они очень похожи.


Тщательно натереть свиные рульки специями (со всех сторон).


Смазать рульки майонезом. На каждую рульку приходится по 2 ст. л. майонез.


Укладываем рульку в специальный пакет для запекания. Скрепляем края сумки ниткой. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного промариноваться.Поместите пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки долго готовятся, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгорать снизу и не прожариваться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень и в таком виде отправляю рульку в духовку. Мясо не пригорает.

Сочную и красивую свиную рульку выкладываем на плошку и подаем к столу. Ешьте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и без того длительное время приготовления свиной рульки.Попробовав хотя бы раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать выделившимся при варке соком. Поверьте, вкуснее мяса вы никогда не пробовали!

Ингредиенты:

  • Темное пиво — 550 мл.
  • Рулька свиная — 1150
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 1 шт. + 2 гвоздики.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Сельдерей — 1 стебель.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перечная смесь — 10 г.
  • Соль по вкусу.
  • Мед — 30 г.

Способ приготовления:

  1. В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу.Переложить подготовленный кусок в кастрюлю или большую кастрюлю.
  2. Смесь перца, гвоздики, лаврового листа, соли высыпать в емкость с рулькой и добавить половину необходимого количества меда.
  3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
  4. Луковицу освобождаем от шелухи, а затем нарезаем полукольцами.
  5. Очищаем чеснок и его зубчики.
  6. Петрушку промываем в воде и даем немного обсохнуть, а затем мелко нарезаем зелень.
  7. Сельдерей очистить и нарезать кольцами.
  8. Очистите морковь, промойте в воде и нарежьте ломтиками. Если овощ крупный, то делим полученную форму пополам.
  9. Болгарские перцы промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
  10. В кастрюлю к рульке положить нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Всыпьте измельченную зелень.
  11. Залейте вышеуказанные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрывала кусок свинины.
  12. Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
  13. Когда пива почти не останется, залить рульку получившимся бульоном.
  14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок. Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
  15. В оставшееся пиво добавляем оставшийся мёд и тщательно перемешиваем массу, которой затем заливаем ветчину.
  16. Плотно завяжите другую сторону рукава для выпечки и положите его на противень или другую термостойкую посуду.
  17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим около 20 минут.
  18. Когда время истечет, уменьшите температуру до 160 С и готовьте рульку еще 40 минут в этом режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в пивном маринаде, готова удивить вас и ваших гостей! Кушайте с удовольствием и удовольствием!

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве


Свиная рулька, запеченная в духовке, — отличный вариант для сытного обеда или ужина.В результате получается такое красивое блюдо с румяной корочкой, что его можно подавать на праздничный стол. Рукав для запекания, используемый в кулинарии, значительно упрощает процесс приготовления. Во-первых, мясо в нем всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

Ингредиенты:

  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Зубчики чеснока — 4 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.л.
  • Сушеный розмарин — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Тмин — 1 ч.л.
  • Соль — 2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Немедленно смешайте в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
  2. Переходим к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем высушите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. При необходимости обожгите окорок газовой горелкой, почистите ножом и снова промойте.
  3. Когда кусок будет готов, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и трав.
  4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый на четыре части вдоль каждой части.
  5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем укладываем нарезанный чеснок.
  6. Перекладываем свиную ногу в большую миску, закрываем крышкой и даём пропитаться всеми специями 30 минут.
  7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истечет, перекладываем в него рульку.Плотно завяжите концы кулинарной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
  8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
  9. За 10-15 минут до окончания приготовления аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкуснейшая свиная рулька готова! Нарежьте его на порции и подавайте с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и сытно обедайте!

Рецепт запеченной рульки с овощами


Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясо, и горячее за один раз.Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Причем, если у вас осталось не так много времени, то мариновать рульку заранее не нужно – все равно обед получится очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно приготовиться и сохранить все соки. А так как свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

  • Свинина — 2 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Зубчики чеснока — 4 шт.
  • Соевый соус — 0,5 ст.л.
  • Розмарин по вкусу.
  • Смесь перцев по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свиную рульку хорошо промываем под проточной водой, после чего тщательно обсушиваем кусок кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
  2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте небольшими дольками.
  3. С помощью тонкого и острого ножа делаем небольшие надрезы в свинине по всей поверхности, после чего наполняем каждую пластинкой чеснока.
  4. Хорошо натереть рульку солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
  5. В это время чистим картофель, морковь и промываем их в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарежьте крупными кружками. Складываем все в большую глубокую миску и все приправляем солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
  6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которые укладываем уже промаринованную свиную рульку.
  7. Разогреваем духовку до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
  8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через проделанные зубочисткой отверстия.Если из него выделится прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

Когда сочная рулька будет готова, нарежьте ее кусочками и подавайте с овощами. По желанию можно посыпать блюдо свежей рубленой зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька, маринованная в горчице, в рукаве


Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве.Аромат, который наполнит весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности румяную корочку. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Горчица — 100 г.
  • Соевый соус — 40 мл.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Куркума по вкусу.
  • Черный перец по вкусу.
  • Орегано по вкусу.
  • Розмарин по вкусу.
  • Чабрец по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала кулинарного процесса свиную рульку нужно хорошо промыть под проточной водой, затем обсушить полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Очищаем чеснок и нарезаем его зубчики небольшими кусочками.
  3. По всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не очень глубокие надрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа.В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
  4. Разрежьте плотную свиную кожу вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сетка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
  5. Теперь начинаем готовить маринад. Для этого в глубокую посуду наливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соли и специй. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
  6. С помощью силиконовой кисточки тщательно смажьте каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

Совет: Более тщательно смажьте вырезки и филе.

  1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в нее свинину, заливаем оставшимся маринадом и туго завязываем концы с помощью специального зажима или кулинарной нити.

Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

  1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем ставим в нее противень, на который кладем пакет с мясом.Варить около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
  2. По истечении времени аккуратно вынимаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.

Горячая свиная рулька подается с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного обеда вам!

Рулька (рулька свиная) относится к той части туши, в которой много кожи и всевозможных прожилок, но мало мяса.При этом мясо рульки жесткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее длительной термической обработки. Но голени по-прежнему пользуются спросом, хозяйки варят из них холодец.

Холодец из свиной рульки – это классика. Но что делать, если холодец уже надоел, а рулька (разумеется, вареная) еще на столе? Затем запеките его в духовке, используя форму для запекания.

Если вы хотите, чтобы свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, по вкусу напоминала шашлык, замаринуйте ее в смеси уксуса и специй.Но можно использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Готовится на основе меда и соевого соуса, с добавлением перца и различных специй по вкусу.

Рулька, запеченная по этому рецепту, имеет в рукаве очень вкусное, ароматное мясо. Кожица нежная и к тому же очень вкусная.

Рульку подают в горячем и холодном виде, сняв с кости всю мякоть и нарезав ее ломтиками.

Рецепт свиной рульки запеченной в рукаве (в духовке)

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Ингредиенты

  • 700 г свиной рульки
  • 1 ст.л. мед
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка паприки
  • 50 мл соевого соуса
  • Красный перец
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте рульку передней ноги: мясо в ней не такое жилистое. Кожа на голени должна быть чистой и без щетинок. Тщательно вымойте рульку, вытрите насухо салфетками.

Приготовить маринад.Для этого в чашку положите мед, кориандр, паприку, красный перец. Залить все соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь очень густая, добавьте еще немного соевого соуса.

Сделать в рульке глубокие проколы, положить в них дольки чеснока.

Смазать маринадом.

Сложить в миску, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на сутки. Переворачивайте рульку каждые 2-3 часа, чтобы она промариновалась равномерно.

На следующий день поместите рульку в рукав для запекания, слегка посолите. Туда же влить остатки маринада. Плотно завяжите рукав с обеих сторон. Помните, что шов рукава должен быть сверху. Поместите рульку на противень.

Выпекать при 160° 2,5 часа.

В конце приготовления рукав не нужно разрезать (как это часто делают с другим мясом, чтобы на нем образовалась румяная корочка). В противном случае рулька пересохнет, а кожа на ней станет жесткой.
Достаньте противень из духовки.

Разрежьте рукав.

Переложите запеченную рульку на сервировочное блюдо. На дне рукава будет скапливаться много жидкости. Пока рулька горячая, слегка полейте ее этим соусом.

Острым ножом срежьте мякоть с рульки, а затем нарежьте ее ломтиками.

Приятного аппетита!

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно понравится мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от костей.А если под запеченную рульку подать стакан пенного пива, то в этот вечер вас просто будут носить на руках!

Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните, что чем дольше рулька проведет в ней, тем вкуснее получится. Для запекания выбирайте спинки свинины – в них больше мяса. Для холодца подходят передние голени – мяса в них мало, зато много желирующих компонентов. Кстати, запеченную в рукаве свиную рульку с тушеной капустой можно украсить, например, паприкой или томатной пастой – получится идеальный дуэт!

Приобретенную свиную рульку промыть в воде, соскоблить с нее кожу и еще раз промыть.Рулька досталась мне от знакомого, но уже без кожи. При приготовлении кожицу лучше не срезать. Положите рульку в противень или глубокую миску, залейте ее маринадом и хорошенько обмажьте со всех сторон. Поставить в холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз обмажьте рульку маринадом. Затем укладываем в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

По истечении указанного времени разрежьте рукав для запекания и дайте рульке запечься еще 25-30 минут, чтобы она покрылась румяной корочкой.Благодаря использованию рукава, сама рулька пропарится в середине и не будет сырой – ей останется только подрумяниться!

Готовую запеченную свиную часть достаем из рукава и противня, выкладываем на широкое блюдо и даем немного остыть, чтобы можно было нарезать такое сочное лакомство.

Рульку свиную, запеченную в духовке в рукаве, подать к столу вместе со свежей зеленью, гарниром, овощами.

Рулька свиная запеченная в маринаде в рукаве и духовке

Этот простой рецепт для тех, кто любит запеченные блюда из свинины и не боится высокой жирности этого вида мяса.Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее сочной свиной рульки, приготовленной в рукаве и в духовке – благодаря маринаду. Вы можете использовать различные специи, чтобы улучшить и без того вкусную запеченную свиную голень.

Ингредиенты для запеченной свиной рульки:

Свиная рулька — 1 кг
Чеснок — одна головка
Мед — 1,5 ст.л. ложки
Яблочный или рисовый уксус — 3 ст. ложки
Специи для барбекю — 1-2 чайные ложки
Горчица — полторы ст. ложки
Перец горошком — 5 шт.
Лавровый лист
Соевый соус — 5 ст. ложки
Соль пищевая — пол чайной ложки
Масло оливковое — 2 ст. ложки


Как вкусно приготовить свиную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Сначала тщательно промойте рульку под проточной водой, затем обсушите полотенцем и удалите излишки копки с его поверхность ножом.

2. В кастрюлю наливаем чистую воду, кладем нашу рульку, добавляем перец горошком и лавровый лист.Варить около часа.

3. Очищаем головку чеснока и разбираем на зубчики.

4. Приготовление маринада для свиной рульки.

В миску положить горчицу, специи…

… и, помешивая, постепенно влить оливковое масло.

Затем добавьте яблочный уксус, мед и соевый соус. Размешивать до получения однородной консистенции.

5. Выньте рульку из кастрюли с бульоном и сделайте небольшие надрезы.В эти отверстия набиваем зубчики чеснока. Рульку необходимо набить равномерно со всех сторон.

6. Фаршированную рульку залить заранее приготовленным маринадом и дать постоять около получаса.

7. Положить маринованную рульку в рукав для запекания…

… осторожно влить маринад…

… и завязать края рукава зажимами.

8. Поместите обернутую рульку в форму для запекания.В саму форму необходимо налить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре около 200°С в течение часа. Затем уменьшаем огонь до 180°С и выпекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька выглядела румяной, ее нужно достать из духовки, разрезать рукав, вычерпать из него соус и смазать рульку. Затем снова отправьте рульку в духовку запекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выложить на тарелку и полить соусом из рукава.

Подавать с ароматными травами и овощами.

Всем приятного аппетита!

Рулька (рулька свиная) относится к той части туши, в которой много кожи и всевозможных прожилок, но мало мяса. При этом мясо рульки жесткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее длительной термической обработки. Но голени по-прежнему пользуются спросом, хозяйки варят из них холодец.

Холодец из свиной рульки – это классика.Но что делать, если холодец уже надоел, а рулька (разумеется, вареная) еще на столе? Затем запеките его в духовке, используя форму для запекания.

Если вы хотите, чтобы свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, по вкусу напоминала шашлык, замаринуйте ее в смеси уксуса и специй. Но можно использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Готовится на основе меда и соевого соуса, с добавлением перца и различных специй по вкусу.

Рулька, запеченная по этому рецепту, имеет в рукаве очень вкусное, ароматное мясо.Кожица нежная и к тому же очень вкусная.

Рульку подают в горячем и холодном виде, сняв с кости всю мякоть и нарезав ее ломтиками.

Рецепт свиной рульки запеченной в рукаве (в духовке)

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Ингредиенты

  • 700 г свиной рульки
  • 1 ст. л. мед
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка паприки
  • 50 мл соевого соуса
  • Красный перец
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте рульку передней ноги: мясо в ней не такое жилистое.Кожа на голени должна быть чистой и без щетинок. Тщательно вымойте рульку, вытрите насухо салфетками.

Приготовить маринад. Для этого в чашку положите мед, кориандр, паприку, красный перец. Залить все соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь очень густая, добавьте еще немного соевого соуса.

Сделать в рульке глубокие проколы, положить в них дольки чеснока.

Смазать маринадом.

Сложить в миску, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на сутки.Переворачивайте рульку каждые 2-3 часа, чтобы она промариновалась равномерно.

На следующий день поместите рульку в рукав для запекания, слегка посолите. Туда же влить остатки маринада. Плотно завяжите рукав с обеих сторон. Помните, что шов рукава должен быть сверху. Поместите рульку на противень.

Выпекать при 160° 2,5 часа.

В конце приготовления рукав не нужно разрезать (как это часто делают с другим мясом, чтобы на нем образовалась румяная корочка). В противном случае рулька пересохнет, а кожа на ней станет жесткой.
Достаньте противень из духовки.

Разрежьте рукав.

Переложите запеченную рульку на сервировочное блюдо. На дне рукава будет скапливаться много жидкости. Пока рулька горячая, слегка полейте ее этим соусом.

Острым ножом срежьте мякоть с рульки, а затем нарежьте ее ломтиками.

Приятного аппетита!

Рульку, запеченную в духовке, нужно готовить, учитывая нюансы обработки и приготовления продукта и освоив несколько рецептов.

Особенности приготовления рульки в духовке

Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

  • Для запекания лучше использовать заднюю рульку. Мясо будет мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней рульки годится исключительно для холодца.
  • В самом начале обработки необходимо замочить рульку в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
  • Не рекомендуется снимать кожу с рульки, иначе блюдо потеряет сочность и пикантную румяную корочку.
  • Чтобы кожа стала мягкой, рульку нужно варить несколько часов.
  • Время приготовления определяется в зависимости от таких параметров, как размер рульки, температура запекания, а также время предварительного приготовления. Во время приготовления рекомендуемый рецепт необходимо корректировать с учетом этих факторов. Например, если берется кусок мяса, превышающий вес, указанный в рецепте, то продолжительность запекания должна быть больше.
  • Улучшить вкус и повысить сочность блюда можно, выдержав кусок мяса в маринаде перед процессом запекания.

При запекании в форме без фольги и рукавов готовое блюдо может быть сухим и жестким.

Приготовление мясного продукта

Первым этапом приготовления вкусной и ароматной рульки, запеченной в духовке, является выбор мяса.

При покупке учитывайте следующие нюансы:

Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр хвостовика.Ее кожа должна быть нежно-розовой, а ее мясо должно быть твердым. Оптимальный вес рульки около 1,5 кг. Слишком больших кусков лучше избегать из-за вероятности покупки мяса более старого животного.

Если мясо уже есть в наличии, то его необходимо подготовить к термической обработке.

Для этого требуется:

  • Достаньте рульку из морозилки и дайте ей оттаять.
  • Залейте рульку холодной водой и дайте пропитаться 60 минут, затем промойте мясо под проточной водой.
  • Опалите щетину, чтобы очистить кожу.

Промойте мясо и впитайте жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукта его следует завернуть в полиэтиленовую пленку или скрепить кулинарной ниткой во избежание нарушения целостности куска. Последним этапом подготовки мяса к запеканию является маринование.

Процесс маринования мяса

От правильности маринования мяса зависит продолжительность приготовления и вкус готового блюда.Маринад сократит время запекания и добавит блюду сочность, цвет и аромат.

Процесс маринования рульки следующий:


Рецепт маринада классический для свинины:

Состав:

  • гор.перец душистый;
  • зубчики чеснока — 4 шт.;
  • розмарин — 1 веточка;
  • лавровый лист — 2-3 шт.; соль
  • — 30 г;
  • вода — 3 л.

Этапы приготовления:

  1. Приготовить соус.Чтобы его получить, нужно вскипятить воду и добавить специи. Перемешайте ароматизированную жидкость и оставьте на несколько минут.
  2. Добавить в соус зубчики чеснока, погрузить мясо в жидкость.

Украинский вариант приготовления маринада следующий.

Состав:

  • паста горчичная — 30 г;
  • масло растительное любое — 20 мл; соль
  • — 20 г;
  • 2 листа тимьяна;
  • чеснок — 5 зубцов.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно срезать свиную кожу и вдавить в нее дольки чеснока.
  2. Остальные компоненты смешиваются для начинки.
  3. Свинину обмакнуть в полученную суспензию и выдержать в холодильнике 5 часов.

Сколько готовить в духовке

Рульку практически невозможно испортить. Единственное, что может негативно повлиять на его вкус и сочность, — это длительное пребывание при высоких температурах.

Расчетная продолжительность термической обработки рульки:

  • Непромаринованное мясо запекают пару часов.Температура духовки должна быть 180°С.
  • Для маринования рульки при аналогичной температуре потребуется вдвое меньше времени.

Вареное мясо готовится быстрее, чем сырое (1 час 30 минут). Температурный диапазон — 150°С.

Важно учитывать не только температурный режим, но и размер куска.

Рулька, запеченная в рукаве

Рулька требует длительной термической обработки для приобретения мягкости и нежности. Использование рукава поможет упростить кулинарный процесс.После потемнения мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

Перечень товаров:

  • 1 кг 500 г свиной рульки;
  • 45 мл соевого соуса;
  • лимонный и апельсиновый сок — 1,5 ст. л.;
  • 30 г аджики;
  • 30 г меда;
  • 2-3 зуб. чеснок;
  • соль;
  • приправы.

Этапы кулинарной обработки:


Приготовленную таким образом рульку можно подавать как в холодном, так и в теплом виде.Подходящим дополнением к нему станут отварной рис, картофель или тушеные овощи.

В фольге

Рулька, запеченная в духовке, получается очень нежной и вкусной, если приготовить ее в фольге, что предотвращает высыхание блюд, способствует повышению сочности и улучшению вкуса.

Необходимые продукты:

  • 1500 г свиной ноги;
  • 4 ст. л. ткемали;
  • 4-5 зуб. чеснок;
  • 1 ст. л. горчица;
  • Соль;
  • масло растительное.

Процесс приготовления:


В медово-горчичном соусе

Еще один способ запечь блюдо в фольге, гарантирующий хороший результат, – выдержанная рулька в горчице, смешанной с медом.

Список ингредиентов:

  • 1 кг 500 г свиной ноги;
  • 70 г меда;
  • 50 г горчицы;
  • 4-5 долларов чеснока;
  • соль, приправа «хмели-сунели».

Пошаговый кулинарный процесс:


С картофелем

В рецепте также используется фольга.

Список продуктов:


Процесс приготовления:

  • Смажьте мясо маслом и приправьте. Масло «приклеит» приправу к мясу.
  • Через пару часов положите поворотный кулак на несколько алюминиевых листов.
  • Выложите очищенный картофель вокруг мяса. Приправить заготовку.
  • Очистите лук, нарежьте верх блюда, добавьте лавровый лист, перец.
  • Сверху накройте блюдо фольгой, запечатайте борта.
  • Тушить 2 часа, разогревая духовку до 180°С.

С квашеной капустой

Рулька, запеченная в духовке в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

Ингредиенты:

  • 1500 г свиной ноги;
  • 700 г квашеной капусты;
  • 3 ст. л. сметана;
  • ½ ложки горчицы;
  • 2 луковицы;
  • соль, перец, лавр. Лист;
  • масло растительное.

Приготовление:


С тушеной капустой

Состав:

  • Голень поросенка — 1500 г;
  • соус соевый — 5 ст.л.;
  • 30 г аджики и горчицы;
  • чеснок — 6-7 зубчиков;
  • капуста — ½ какана;
  • 1 шт. лук и морковь;
  • томатное пюре — 300 г;
  • раст. масло — 2 ст. л.

Этапы кулинарной обработки:

  1. Для маринада соединить жидкие ингредиенты.
  2. Полученным соусом намазать рульку, начиненную ломтиками чеснока.
  3. Обжарить лук с морковью, добавить помидоры.
  4. Добавить капусту и оставшийся соус, варить около 4 минут.
  5. Выложить капустой дно противня, уложить мясо.
  6. Готовить 190 мин. при 190°С.

С овощами

Рулька, запеченная в духовке, окруженная овощами – это изысканная, обновленная классика.

Необходимые продукты:


Способ приготовления:


С майонезом

Запеченная в духовке рулька получится вкусной при использовании майонезной пропитки.Он сдабривает его красивой корочкой и насыщает вкус необычными нотками.

Продукция:

  • 1500 г мяса;
  • ½ кг картофеля;
  • 100 г лука;
  • 20 г чеснока;
  • 75 г майонеза;
  • соль, лавровый лист, специи.

Последовательность приготовления:

  • Кусок свинины, приправленный чесноком, посыпанный солью, отварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 часов.
  • Выложить на лист фольги, сверху и вокруг разложить картофель.
  • Смажьте блюдо майонезом, посолите и поперчите.
  • Выпекать не более часа. Рекомендуемая температура не более 190°С.

длинные языки

Ингредиенты:


Этапы обработки:


на немецком

Продукция:

  • 1000 г Шелл;
  • пиво — 1 л;
  • чеснок
  • — 4 доллара;
  • чабрец — 40 г;
  • перец, соль.

Кулинарный процесс:

  1. Рульку отварить в подсоленной воде со специями.
  2. Приготовьте смесь из измельченного чеснока и приправ.
  3. Проколоть кожу голени, пропитать этим составом.
  4. Температурный режим -190°С.
  5. Блюдо будет на столе через 1,5 часа. В процессе жарки его необходимо периодически поливать пивом и выделяющейся жидкостью.

По-чешски

Что нужно:


Этапы кулинарного процесса:

  1. Ножку отварить в воде со специями, в надрезы положить чеснок, посыпать мясо специями.
  2. Поместите рульку в разогретую до 175°С духовку на 55 минут.
  3. Сбрызнуть пивом во время выпечки.

На польском языке

Необходимые компоненты:

  • 1,5 кг свиной рульки;
  • 1 шт. сельдерей и морковь;
  • 2 головки лука;
  • перец острый — 1 шт.;
  • пиво светлое — 1 л;
  • мед — 5 ст. л.;
  • соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

Кулинарный процесс:

  1. Рульку помыть, очистить поверхность.
  2. Мякоть положить в воду со специями и овощами и варить на медленном огне. Продолжительность приготовления — 1 час. 40 минут
  3. Растворить острый перец и соль в пиве.
  4. Замочите свинину в маринаде на 13 часов.
  5. Жарить 55 минут. при стандартной температуре.

Баварский

Состав продуктов:

  • Ножки 1,5 кг;
  • 1 луковица;
  • чеснок — 5-6 зубцов;
  • 2 ст. л. мед и соевый соус;
  • 1 ст.л. томатное пюре и горчичный порошок;
  • 500 мл воды;
  • соль, перец, лавровый лист.

Этапы обработки:


Баварская в пиве

Баварская рулька, запеченная в духовке, предполагает использование большого количества трав.

Состав:

  • специи (черный перец, кинза, тмин, орегано) — 20 г;
  • горчица — 20 г;
  • чеснок — 2-3 зуб.;
  • мед — 20 мл;
  • пиво — 3 литра;
  • соль — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Остальные ингредиенты развести в пиве, вскипятить смесь.
  2. Замочите рульку.
  3. Сверху положить гнет.
  4. Мариновать 15 часов.
  5. Разбавьте раствор водой и отварите мясо. После этого он готов к выпечке.

Под медовым маринадом

Примеры пропиток на медовой основе приведены в описании таких способов приготовления, как «Рулька в медово-горчичном соусе» и «Рулька по-баварски в пиве».Мед как основной компонент маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. Соевый соус к нему хорошо подходит.

Маринованная с соевым соусом

Еще одну смесь на основе соевого соуса многие повара называют восточной. Он готовится таким образом.

Состав:

  • соус соевый — 30 мл;
  • мед — 20 мл;
  • горчица — 30 мл.


Этапы приготовления:

  1. Смешать все компоненты маринада и обмазать рульку.
  2. Накройте емкость маринадом и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
  3. В процессе запекания рульку необходимо залить маринадом.

С чесноком и специями

Состав:

  • свиная рулька — 1 кг; майонез
  • — 75 г;
  • чеснок — 4-5 долларов;
  • олива. Масло;
  • соль, перец, приправы к мясу.

Способ приготовления:

  1. Вырежьте кость из правильно подготовленной рульки и разверните ее так, чтобы мясо образовало слой.
  2. Натрите слой мяса солью, специями и мелко нарезанным чесноком.
  3. Нанесите слой майонеза на мясо внутри и снаружи.
  4. Посыпьте снаружи специями и солью.
  5. Мясо свернуть в рулет, завязать нитками.
  6. Оставить в прохладном месте для пропитки на 2 часа.
  7. Рулет выложить на лист фольги, сбрызнуть маслом.
  8. Поместите мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
  9. Рульку готовить при 200°С в течение 1 часа.
  10. Через 10 минут. снять фольгу перед запеканием.

В пиве с квашеной капустой

Этот вариант приготовления рульки подразумевает получение в результате полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

Необходимые продукты:


Схема приготовления:

  1. Промытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Используйте половину лука и моркови, указанных в рецепте.
  2. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю.
  3. Готовьте около 2 часов, при необходимости добавляя воду.
  4. Оставшийся лук и морковь натереть на терке и обжарить на сковороде.
  5. Добавить промытую и отжатую капусту к остальным овощам и все вместе проварить.
  6. Отварить картофель без варки.
  7. Распределить капусту по кулинарному рукаву. Сверху кладем картофель, а рульку завершающим слоем.
  8. Залить маринадом блюдо из соевого соуса, меда, пива и специй.
  9. Проткните рукав и завяжите края.
  10. Запекайте рульку в форме при стандартной температуре.
  11. Приготовление займет 40 минут.

Предварительное отваривание мяса и томление в духовке придают ему необычайную мягкость.

К праздничному столу

Фаршированная рулька станет оригинальным блюдом на любом застолье. Главное требование к куску мяса здесь – наличие цельной шкурки.

Продукция:

  • рулька 1500 г;
  • 150 г квашеной капусты;
  • 1-2 шт.лавровый лист;
  • 1 шт. Люк;
  • 50 г майонеза;
  • соль, специи, масло растительное.

Приготовление:

  1. Лук обжарить на сковороде 5 минут, добавить капусту. Готовьте овощи вместе, не уменьшая огонь.
  2. Яйца, сваренные вкрутую, смешать с жареными овощами.
  3. Отделить кожу предварительно очищенной рульки от мяса, подготовив карман для начинки.
  4. Заполните отверстия овощным фаршем.
  5. Ножку с фаршем и кожей зафиксировать ниткой.
  6. Спред с майонезом, смешанным со специями.
  7. Мясо завернуть в фольгу и запекать 2,5 часа.
  8. Начальная температура 190°. Через 50 минут. уменьшите температуру до 160 ° C, чтобы еда кипела.

Рулька на вертеле

Для приготовления на вертеле можно использовать любой из предложенных вариантов маринования.


В отличие от рульки, запеченной в духовке, мясо на вертеле получается нежнее.

В целом процедура приготовления идентична указанной в других рецептах.

Рулька, запеченная в духовке, – это блюдо, которое уже одним своим видом способно улучшить аппетит и настроение. Блюдо получается красивым, ароматным, сытным и невероятно вкусным.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видеорецепты свиной рульки

Рулька рецепт от Юлии Высоцкой:

Сочную и красивую свиную рульку выкладываем на плошку и подаем к столу.Ешьте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и без того длительное время приготовления свиной рульки. Попробовав хотя бы раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать выделившимся при варке соком.Поверьте, вкуснее мяса вы никогда не пробовали!

Ингредиенты:

  • Темное пиво — 550 мл.
  • Рулька свиная — 1150
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 1 шт. + 2 гвоздики.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Сельдерей — 1 стебель.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перечная смесь — 10 г.
  • Соль по вкусу.
  • Мед — 30 г.

Способ приготовления:

  1. В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Переложить подготовленный кусок в кастрюлю или большую кастрюлю.
  2. Смесь перца, гвоздики, лаврового листа, соли высыпать в емкость с рулькой и добавить половину необходимого количества меда.
  3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
  4. Луковицу освобождаем от шелухи, а затем нарезаем полукольцами.
  5. Очищаем чеснок и его зубчики.
  6. Петрушку промываем в воде и даем немного обсохнуть, а затем мелко нарезаем зелень.
  7. Сельдерей очистить и нарезать кольцами.
  8. Очистите морковь, промойте в воде и нарежьте ломтиками. Если овощ крупный, то делим полученную форму пополам.
  9. Болгарские перцы промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки режем соломкой.
  10. В кастрюлю к рульке положить нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Всыпьте измельченную зелень.
  11. Залейте вышеуказанные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрывала кусок свинины.
  12. Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
  13. Когда пива почти не останется, залить рульку получившимся бульоном.
  14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок.Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
  15. В оставшееся пиво добавляем оставшийся мёд и тщательно перемешиваем массу, которой затем заливаем ветчину.
  16. Плотно завяжите другую сторону рукава для выпечки и положите его на противень или другую термостойкую посуду.
  17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим около 20 минут.
  18. Когда время истечет, уменьшите температуру до 160 С и готовьте рульку еще 40 минут в этом режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в пивном маринаде, готова удивить вас и ваших гостей! Кушайте с удовольствием и удовольствием!

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве


Свиная рулька, запеченная в духовке, — отличный вариант для сытного обеда или ужина. В результате получается такое красивое блюдо с румяной корочкой, что его можно подавать на праздничный стол. Рукав для запекания, используемый в кулинарии, значительно упрощает процесс приготовления. Во-первых, мясо в нем всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий.Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

Ингредиенты:

  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Зубчики чеснока — 4 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л. л.
  • Сушеный розмарин — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Тмин — 1 ч.л.
  • Соль — 2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Немедленно смешайте в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
  2. Переходим к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем высушите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. При необходимости обожгите окорок газовой горелкой, почистите ножом и снова промойте.
  3. Когда кусок будет готов, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и трав.
  4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый на четыре части вдоль каждой части.
  5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем укладываем нарезанный чеснок.
  6. Перекладываем свиную ногу в большую миску, закрываем крышкой и даём пропитаться всеми специями 30 минут.
  7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истечет, перекладываем в него рульку. Плотно завяжите концы кулинарной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
  8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
  9. За 10-15 минут до окончания приготовления аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкуснейшая свиная рулька готова! Нарежьте его на порции и подавайте с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и сытно обедайте!

Рецепт запеченной рульки с овощами


Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясо, и горячее за один раз. Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Причем, если у вас осталось не так много времени, то мариновать рульку заранее не нужно – все равно обед получится очень аппетитным и сытным.Рукав для запекания поможет мясу равномерно приготовиться и сохранить все соки. А так как свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

  • Свинина — 2 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Зубчики чеснока — 4 шт.
  • Соевый соус — 0,5 ст.л.
  • Розмарин по вкусу.
  • Смесь перцев по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свиную рульку хорошо промываем под проточной водой, после чего тщательно обсушиваем кусок кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
  2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте небольшими дольками.
  3. С помощью тонкого и острого ножа делаем небольшие надрезы в свинине по всей поверхности, после чего наполняем каждую пластинкой чеснока.
  4. Хорошо натереть рульку солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином.Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
  5. В это время чистим картофель, морковь и промываем их в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарежьте крупными кружками. Складываем все в большую глубокую миску и все приправляем солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
  6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которые укладываем уже промаринованную свиную рульку.
  7. Разогреваем духовку до 180 С.В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
  8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через проделанные зубочисткой отверстия. Если из него выделится прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

Когда сочная рулька будет готова, нарежьте ее кусочками и подавайте с овощами.По желанию можно посыпать блюдо свежей рубленой зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька, маринованная в горчице, в рукаве


Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве. Аромат, который наполнит весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности румяную корочку.А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Горчица — 100 г.
  • Соевый соус — 40 мл.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Куркума по вкусу.
  • Черный перец по вкусу.
  • Орегано по вкусу.
  • Розмарин по вкусу.
  • Чабрец по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала кулинарного процесса свиную рульку нужно хорошо промыть под проточной водой, затем обсушить полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Очищаем чеснок и нарезаем его зубчики небольшими кусочками.
  3. По всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не очень глубокие надрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
  4. Разрежьте плотную свиную кожу вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сетка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
  5. Теперь начинаем готовить маринад. Для этого в глубокую посуду наливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соли и специй.Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
  6. С помощью силиконовой кисточки тщательно смажьте каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

Совет: Более тщательно смажьте вырезки и филе.

  1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в нее свинину, заливаем оставшимся маринадом и туго завязываем концы с помощью специального зажима или кулинарной нити.

Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

  1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем ставим в нее противень, на который кладем пакет с мясом. Варить около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
  2. По истечении времени аккуратно вынимаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.

Горячая свиная рулька подается с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного обеда вам!

С картофелем

Многие считают, и с этим сложно поспорить, что самая вкусная свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото с картофелем.Итак, в первую очередь мы рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что нужно:

  • Полтора килограмма свиной рульки;
  • Килограмм картофеля;
  • Три чеснока и одна луковица;
  • Три лавровых листа, сушеные травы.

В первую очередь все подготовленные специи, а к ним традиционно могут быть добавлены соль и перец, необходимо растереть в ступке. Затем добавьте туда же чеснок и снова перемешайте. Натрите этими специями все части мяса, старайтесь, чтобы они тоже попали в глубокие части между мясом и костью.

Лук очистить и нарезать крупными кольцами. Вставьте бантик в рукав. Затем переложить подготовленное мясо в руки, еще раз посыпать все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав завязывать не надо. В это время очистите и промойте картофель, разрежьте его на четыре части. Через полчаса варки выложите картофель в рукав с мясом. При температуре 180 градусов варить все еще минут сорок.

В пивном маринаде

Чтобы мясо было особенно мягким, для его приготовления рекомендуется делать маринад.Так как рулька – достаточно жесткое, жирное и «мужское» мясо, предлагаем использовать для маринада очень подходящий ингредиент – пиво.

Что нужно:

  • Одна костяшка весом не менее 1,3 кг;
  • Головка чеснока;
  • 500 мл темного пива;
  • Большая ложка меда, горчицы легкой;
  • Соль, смесь перцев.

Пиво нужно брать не горькое на вкус, чтобы не испортить в итоге все блюдо. Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется уменьшить.Промойте мясо и вытрите насухо. Чеснок очистить и нарезать крупными ломтиками. Затем углубить этот чеснок в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выбираем кастрюлю для маринада, куда можно положить мясо и мариновать целиком. В кастрюлю наливаем пиво и кладем туда мясо на два часа. Затем выньте мясо, натрите смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь выложите мясо в рукав, завяжите его со всех сторон, готовьте в духовке около полутора часов.

Так готовится свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото в пиве. Если вы хотите, чтобы мясо было не только нежным и легко отделялось от кости, но и румяной румяной корочкой, то за 20 минут до готовности достаньте мясо из рукава и просто положите его на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовке можно есть грибы и курицу.

С капустой

Эта часть свинины чрезвычайно популярна в качестве основного блюда в Германии.Там его подают с тушеной капустой в качестве гарнира. Итак, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как приготовить рульку с капустой и овощами.

Что вам нужно:

  • Один сустав;
  • Квашеная капуста;
  • Несколько картофелин;
  • Сельдерей, лук и морковь;
  • Соус соевый, соль, перец, лавровый лист;
  • Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Промойте и очистите мясо. Залейте рульку водой, добавьте туда немного соевого соуса, лук, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно нарежьте).Туда же отправьте специи и соль. Отправить мясо томиться на средний огонь, процесс займет около трех часов (кастрюлю накрыть крышкой, чтобы вода быстро не испарялась).

Далее вам понадобится 300 грамм капусты, натертая половинка моркови, отварная рулька. Плюс обжариваем лук, нарезанный кольцами, на растительном масле. Отправить к нему капусту, все перемешать и тушить десять минут. После этого влить вино, потушить еще несколько минут. Варить, пока капуста не станет мягкой, при необходимости добавить воды.Картофель отварить в подсоленной воде.

Осталось смешать полстакана пива, соевого соуса, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь в рукав кладем капусту с овощами и картошкой. Сверху выложить свиные ножки и поставить в духовку на 30 минут. Очень вкусно

Запеченная свинина в рукаве

Предлагаю рецепт вкусной запеченной свинины в рукаве. Благодаря маринаду мясо получается нежным, сочным и ароматным.Домашняя буженина может стать отличной заменой магазинной колбасе.

Шашлык из свинины, запеченный с луком (в рукаве)

Приготовить шашлык дома абсолютно реально. Если у вас нет возможности выехать на природу или на улице зима, а на улицу не очень хочется, можно приготовить шашлык в духовке. Маринованное мясо выкладывается на маринованный лук и ба…

Домашняя свинина Свинина (в рукаве)

Простой рецепт! Домашняя буженина, запеченная в рукаве в духовке.Также можно запечь свинину в фольге. По этому рецепту всегда получается очень сочное и ароматное мясо. Ингредиенты Свинина – 1 кг Чеснок – 3 зубчика Лавровый лист – 5 шт. Перец молотый (смесь перцев) – по вкусу…

Рыба, запеченная с лимоном (рукав)

Рыбу, запеченную в рукаве, легко приготовить, приложив минимум усилий. Натрите рыбу смесью оливкового масла, цедры и сока лимона и молотого черного перца. Затем запечь в рукаве. Рыбка сочная, нежная, с интересным лимонным привкусом.Даже номер…

Куриные котлеты с картофелем, запеченным в рукаве

Рецепт для тех, кто любит котлеты, но не любит их жарить и мыть сковороду и плиту.) Сегодня будем готовить котлеты в рукаве. Основа фарша – куриное филе, поэтому котлеты получатся диетическими. Хоть и филе, но сочнее – чем…

Котлеты яблочные, запеченные с картофелем в рукаве

Люблю готовить так, чтобы было вкусно и много! Но сколько посуды для этого используется! Потом не очень люблю мыться.Всегда ленивым выручают простые рецепты. Сегодня – котлеты с изюминкой, а точнее с яблоком. Вкус яблока в готовых котлетах…

Запеченное мясо в остром маринаде (в рукаве)

Сегодня готовлю запеченное мясо в остром маринаде. Я буду использовать свинину. Вкус мяса потрясающий. Ароматное и сытное блюдо для зимнего обеда или ужина. Мясо будет готовиться в жарочном рукаве, ваше участие в его приготовлении сведено к минимуму.Повар: 7 ч…

Шашлык в рукаве

Шашлык в рукаве – это домашний способ порадовать родных и гостей вкусным шашлыком в любую погоду. Ингредиенты Свинина – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Соус соевый – 60 мл Уксус 9% – 1 чайная ложка Сахар – 1 чайная ложка Соль по вкусу Специи по вкусу Направление…

Рукава с Schlaat

Идеальные рукава с рецептом schlaat с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Запеченная свинина

Идеальный рецепт запеченной свинины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриное филе, запеченное с булгуром и овощами в рукаве

Курица, запеченная с булгуром в рукаве – настоящая находка для тех, у кого мало времени на готовку. Отправляем в рукав булгур, нарезанное куриное филе, лук, морковь, для легкой пикантности добавляем барбарис и паприку, заливаем водой и ждем пока…

Запеченная курица с брокколи и картофелем (в рукаве)

Лучший способ приготовить курицу – приправить ее молотым перцем, солью, паприкой, добавить сметану, а затем запечь в рукаве вместе с брокколи, картофелем, сладким перцем, морковью и луком. Куриное мясо будет приготовлено с овощами, без масла. Вы будете им…

Капуста с грибами (в рукаве)

Простое недорогое блюдо, не требующее вашего постоянного присутствия на кухне.Капуста запекается в собственном соку с сушеным базиликом и розмарином, получается очень сочной и ароматной. На этом уже можно было остановиться.) Но добавим грибов…

Картофель с майонезом (в рукаве)

Вкусный и ароматный картофель по этому рецепту может приготовить даже начинающий кулинар, подросток или холостяк, всего лишь добавив специи и немного майонеза Махеев «С перепелиным яйцом», упаковав все это в рукав для запекания и отправив картофель до th…

Куриные крылышки, запеченные с капустой и сладким перцем (в рукаве)

Вот рецепт вкусного ужина для всей семьи без необходимости стоять у плиты, чтобы приготовить его. Куриные крылышки запекаются сразу с гарниром. Понадобится время только для нарезки овощей. Результат вас порадует – и крылья, и ка…

Запеченное свиное филе

Идеальный рецепт запеченного свиного филе с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Запеченные свиные рульки

Рецепт идеальной запеченной свиной рульки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Запеченная свиная корейка

Идеальный рецепт запеченной свиной корейки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Медальоны из запеченной свинины

Идеальный рецепт запеченных медальонов из свинины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Рецепт свиной рульки в рукаве

Нет ничего вкуснее эффектного, жареного, ароматного куска мяса. Это подтвердит любой мужчина. Да и женщины, даже самые «худеющие», не откажутся от такой вкуснятины. Мясо можно приготовить по-разному, но одно скажу точно — оно всегда вкусное. На мой взгляд, кусок мяса нельзя испортить. Так что смело беритесь за дело.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как готовится свиная рулька запеченная в духовке.

Единого рецепта свиной рульки нет, они отличаются только способом маринования рульки. Одни ее маринуют в пиве или квасе, другие просто в майонезе и горчице. В общем, это зависит от вашего вкуса и желания. Но все сходятся в том, что вязать рульку в рукав — это божественно вкусно, хотя и не очень полезно.

Рецепт свиной рульки достаточно прост, единственное, что требует времени, это время ее маринования. Но чтобы не переживать по этому поводу, нужно замариновать мясо накануне вечером и оставить на ночь, тогда вы не обойдете мясо по кругу и времени.

Ну а теперь непосредственно рецепт свиной рульки.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

— 1,5 кг свиной рульки (лучше свежей, а не замороженной)

— головка чеснока

— горчица

— майонез

— Специи (черные перец, куркума, розмарин и др.)

— много соли

— несколько крупных картофелин

Итак, сначала берем колесо, хорошо его промываем, чистим (соскабливаем) шкурку, а затем сушим водой и начинаем заправлять чесноком.

Для этого на всех поверхностях рульки делаем небольшие надрезы, на чеснокодавилку надавливаем чеснок и этим чесноком наполняем каждый чеснок.

На следующем этапе рублет натираем солью и перцем, хорошо со всех сторон, обильно посыпаем другими специями.

Затем в отдельной посуде смешать майонез и горчицу, и этой смесью равномерно покрыть всю поверхность рульки.

Когда наша рулька будет готова, ставим ее в холодильник не менее чем на восемь часов, для того, чтобы мясо хорошо промялось.Мариновать его лучше вечером, а на следующий день он хорошо пропитается и быстро будет готов.

Можно мариновать, как я уже сказал в пивном орквасе, но тогда нужно минимум 12 часов выдерживать, чтобы рулька пропиталась ароматом и хмелем. В этом случае уже не используется майонез и горчица, а также мясо, натертое специями и солью и залитое пивом до полного покрытия. Тогда рулька будет иметь специфический вкус. Детям не рекомендуется.

Когда у нас уже есть маринованный свиной шейк, хорошо разогреваем духовку на 200 градусов.Далее чистим картошку и разрезаем пополам, кладем в рукав. Поверх картофеля положите свиной руль и завяжите рукав.

Все это выкладывается на противень в духовку и выпекается около часа. Затем откройте духовку и откройте рукав сверху (срежьте пленку с верха рукава), чтобы открыть верхнюю часть рульки, тогда у вас получится румяная румяная корочка сверху. Оставляем в духовке еще на двадцать минут. Можно еще вытянуть ручку и перевернуть на другую сторону, тогда она со всех сторон покроется румяной корочкой.

Вот и все, на самом деле рецепт свиной рульки достаточно прост и требует минимум ваших усилий, но я гарантирую, что ваша семья будет в восторге от этого блюда. Нежная, ароматная, сочная свиная рулька, которую можно подавать как с гарниром, так и отдельно в качестве закуски.

Это блюдо прекрасно подойдет как к праздничному столу, когда вы ждете большое количество гостей, и у вас нет времени серьезно поесть, так и для семейного ужина.

Кстати, если вы ожидаете много гостей, то в одном рукаве вполне можно запечь сразу несколько ломтиков и больше картошки.

Думаю, что для вас не составит большого труда приготовить свиную рульку по описанному выше рецепту.

р>

Рецепт свиной рульки в рукаве. Рулька свиная запеченная в духовке

Рульку, запеченную в духовке, нужно готовить, учитывая нюансы обработки и приготовления продукта и освоив несколько рецептов.

Особенности приготовления рульки в духовке

Блюдо получится сочным и ароматным, если соблюдать следующие рекомендации:

  • Для запекания лучше использовать заднюю рульку.Мясо будет мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней рульки годится только для холодца.
  • В самом начале обработки необходимо замочить рульку в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
  • Не рекомендуется снимать кожу с рульки, иначе блюдо потеряет сочность и пикантную румяную корочку.
  • Для придания коже мягкости рульку нужно варить несколько часов.
  • Время термической обработки определяется в зависимости от таких показателей, как размер рульки, температура запекания, время предварительного отваривания.При приготовлении, рекомендованном в рецепте, необходимо вносить коррективы с учетом этих факторов. Например, если берется кусок мяса, вес которого превышает указанную в рецепте норму, то время запекания должно быть больше.
  • Улучшения вкусовых качеств и усиления соочности блюда можно добиться, выдержав кусок мяса в маринаде перед процессом запекания.

При выпечке на сковороде без фольги и рукава готовое блюдо может получиться сухим и жестким.

Приготовление мясного продукта

Первым этапом приготовления вкусной и ароматной рульки, запеченной в духовке, является выбор мяса.

При покупке следует учитывать следующие нюансы:

Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр хвостовика. Кожа ее должна быть бледно-розового цвета, а мясо упругим. Оптимальный вес рульки около 1,5 кг. Слишком больших кусков лучше избегать из-за вероятности покупки мяса старого животного.

Если мясо уже есть в наличии, то его необходимо подготовить к термической обработке.

Для этого вам понадобится:

  • Достаньте рульку из морозилки и дайте ей оттаять.
  • Рульку залить холодной водой и дать пропитаться 60 минут, затем промыть мясо под проточной водой.
  • Опалите щетину, очищая кожу.

Промойте мясо и впитайте жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании изделия его следует завернуть в пищевую пленку или скрепить кулинарной ниткой во избежание нарушения целостности куска.Последним этапом подготовки мяса к запеканию является маринование.

Процесс маринования мяса

От правильности маринования мяса зависит продолжительность приготовления и вкусовые качества. готовая еда. Маринад сократит время запекания и добавит блюду сочность, цвет и аромат.

Процесс маринования рульки следующий:


Классический рецепт маринада для свинины:

Состав:

  • перец душистый;
  • зубчики чеснока — 4 шт.;
  • розмарин — 1 веточка;
  • лавровый лист — 2-3 шт.; соль
  • — 30 г;
  • вода — 3 л.

Этапы приготовления:

  1. Вскипятить соус. Чтобы его получить, нужно вскипятить воду и положить специи. Перемешайте ароматизированную жидкость и оставьте на несколько минут.
  2. Добавить в соус зубчики чеснока, погрузить мясо в жидкость.

Украинский вариант приготовления маринада выглядит следующим образом.

Состав:

  • паста горчичная — 30 г;
  • масло растительное любое — 20 мл; соль
  • — 20 г;
  • 2 листа тимьяна;
  • чеснок — 5 зубцов

Способ приготовления:

  1. Начать нужно с надреза свиной кожи и вдавливания в нее ломтиков чеснока.
  2. Для начинки смешиваются остальные компоненты.
  3. Свинину обмакнуть в полученную суспензию и выдержать в холодильнике 5 часов.

Сколько времени готовить блюдо в духовке

Испортить колесо практически невозможно. Единственное, что может негативно повлиять на его вкус и сочность, — это длительное пребывание при высокой температуре.

Ориентировочная продолжительность термической обработки рульки:

  • Мясо, не подвергавшееся воздействию маринада, запекается пару часов.Температура духовки должна быть 180°С.
  • Для маринования рульки при аналогичной температуре потребуется вдвое меньше времени.

Предварительно отваренное мясо готовится быстрее, чем сырое (1 час 30 минут). Температурный режим — 150°С.

Важно учитывать не только температурный режим, но и размер изделия.

Рулька, запеченная в рукаве

Рулька требует длительной термической обработки для приобретения мягкости и нежности.Упростить кулинарный процесс поможет рукав. После пропаривания мясо приобретет нежную консистенцию.

Список товаров:

  • 1 кг 500 г свиной рульки;
  • 45 мл соевого соуса;
  • лимонный и апельсиновый сок — 1,5 ст. л.;
  • 30 г аджики;
  • 30 г меда;
  • чеснок с 2-3 зубцами;
  • соль;
  • приправы.

Этапы приготовления:


Приготовленную таким образом рульку можно подавать как в холодном, так и в теплом виде.Подходящим дополнением к нему станут отварной рис, картофель или тушеные овощи.

в фольге

Рулька, запеченная в духовке, получается очень нежной и вкусной, если приготовить ее в фольге, что предохраняет блюдо от высыхания, способствует повышению сочности и улучшению вкусовых свойств.

Необходимые продукты:

  • 1500 свиная ножка;
  • 4 ст. л. ткемали;
  • чеснок с 4-5 зубцами;
  • 1 ст. л. горчица;
  • Соль;
  • масло растительное.

Способ приготовления:


В медово-горчичном соусе

Еще один способ запечь блюдо в фольге, гарантирующий хороший результат, – выдержанная рулька в горчице, смешанной с медом.

Список ингредиентов:

  • 1 кг 500 г свиной ноги;
  • 70 г меда;
  • 50 г горчицы;
  • 4-5 долларов чеснока;
  • соль, приправа «хмели-сунели».

Пошаговый процесс приготовления:


С картофелем

В рецепте также используется фольга.

Список продуктов:


Процесс приготовления:

  • Смазать мясо маслом, приправить. Масло прилипнет к мясу.
  • Через пару часов положите поворотный кулак на несколько алюминиевых листов.
  • Выложите очищенный картофель вокруг мяса. Приправьте приготовление.
  • Лук очистить, покрошить сверху блюда, добавив лавровый лист, перец.
  • Сверху накройте блюдо фольгой, запечатайте борта.
  • Тушите в течение 2 часов в духовке, нагретой до 180 °C.

С квашеной капустой

Рулька, запеченная в духовке в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

Ингредиенты:

  • 1500 г свиной ноги;
  • 700 г квашеной капусты;
  • 3 арт. л. сметана;
  • ½ ложки горчицы;
  • 2 луковицы;
  • соль, перец, лавр. Лист;
  • масло растительное.

Варка:


С тушеной капустой

Список компонентов:

  • свиная голень — 1500 г;
  • соус соевый — 5 ст. л.;
  • 30 г аджики и горчицы;
  • чеснок — 6-7 зубчиков;
  • капуста — ½ кочана;
  • 1 шт. лук и морковь;
  • томатное пюре — 300 г;
  • раст. масло — 2 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Смешайте влажные ингредиенты для маринада.
  2. Полученным соусом намазать рульку, начиненную ломтиками чеснока.
  3. Обжарить лук с морковью, добавить помидоры.
  4. Добавьте капусту и оставшийся соус, тушите около 4 минут.
  5. На дно противня выложить капусту, уложить мясо.
  6. Приготовление 190 мин. при 190°С.

С овощами

Рулька, запеченная в духовке в окружении овощей, — изысканная классика в новом воплощении.

Необходимые продукты:


Способ приготовления:


под майонезом

Рулька, запеченная в духовке, получится вкусной при использовании майонезной пропитки.Она сдабривает его красивой корочкой и насыщает вкус необычными нотками.

Продукция:

  • 1500 г мяса;
  • ½ кг картофеля;
  • 100 г репчатого лука;
  • 20 г чеснока;
  • 75 г майонеза;
  • соль, лавровый лист, специи.

Последовательность приготовления:

  • Кусок свинины, приправленный чесноком, посыпанный солью, отварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 часов.
  • Выложить на лист фольги, сверху и вокруг разложить картофель.
  • Смазать блюдо майонезом, солью и перцем.
  • Выпекать не более часа. Рекомендуемая температура не более 190 °С.

Длинные языки

ингредиенты:



Шаги обработки:


на немецком

Продукция:

  • 1000 г Шенк;
  • пиво — 1 л;
  • чеснок
  • — 4 доллара;
  • чабрец — 40 г;
  • перец, соль.

Кулинарный процесс:

  1. Рульку отварить в подсоленной воде со специями.
  2. Приготовьте смесь из мелко нарезанного чеснока и приправ.
  3. Проколоть кожу голени, пропитать этим составом.
  4. Температурный режим -190 °С.
  5. Блюдо будет на столе через 1,5 часа. В процессе жарки его необходимо периодически поливать пивом и выделяющейся жидкостью.

по-чешски

Что потребуется:


Этапы кулинарного процесса:

  1. Ножку отварить в воде со специями, в надрезы поместить чеснок, посыпать мясо специями.
  2. Поставить рульку в разогретую до 175°С духовку на 55 минут.
  3. Сбрызнуть пивом во время выпечки.

На польском языке

Необходимые компоненты:

  • 1,5 кг свиной рульки;
  • 1 шт. сельдерей и морковь;
  • 2 головки лука;
  • перец острый- 1 шт.;
  • пиво светлое — 1 л;
  • мед — 5 ст. л.;
  • соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

Кулинарный процесс:

  1. Рульку помыть, очистить поверхность.
  2. Мякоть положить в воду со специями и овощами и варить на медленном огне. Продолжительность приготовления — 1 час. 40 мин.
  3. Растворить острый перец и соль в пиве.
  4. Свинину оставить в маринаде на 13 часов.
  5. Жарить 55 мин. при стандартной температуре.

Баварский

Состав продуктов:

  • Ножки 1,5 кг;
  • 1 головка лука;
  • чеснок — 5-6 зубцов;
  • 2 ст. л. мед и соевый соус;
  • 1 ст.л. томатное пюре и горчичный порошок;
  • 500 мл воды;
  • соль, перец, лавровый лист.

Этапы обработки:


Баварский в пиве

Запеченный в духовке вариант рульки по-баварски предполагает использование большого количества трав.

Состав:

  • специи (черный перец, кинза, тмин, орегано) — 20 г;
  • горчица — 20 г;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • мед — 20 мл;
  • пиво — 3 л;
  • соль — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Остальные ингредиенты развести в пиве, вскипятить смесь.
  2. Замочить руль.
  3. Сверху положить гнет.
  4. Мариновать 15 часов.
  5. Разбавьте раствор водой и отварите мясо. После этого он готов к выпечке.

Под медовым маринадом

Примеры пропиток на медовой основе приведены в описании таких способов приготовления, как «Рулька в медово-горчичном соусе», а также «Рулька по-баварски в пиве».Мед как основной компонент маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. Хорошо сочетается и соевый соус.

Маринованная с соевым соусом

Еще одну смесь, основу которой составляет соевый соус, многие повара называют восточной. Его готовят таким образом.

Состав:

  • соус соевый — 30 мл;
  • мед — 20 мл;
  • горчица — 30 мл.


Этапы приготовления:

  1. Смешайте все ингредиенты маринада и смажьте рульку.
  2. Накройте емкость маринадом и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
  3. В процессе запекания рульку необходимо облить маринадом.

С чесноком и специями

Состав:

  • свиная рулька — 1 кг; майонез
  • — 75 г;
  • чеснок — 4-5 долларов;
  • олива. Масло;
  • соль, перец, приправы к мясу.

Способ приготовления:

  1. Отрежьте кость от должным образом подготовленной рульки и разверните ее так, чтобы мясо образовало слой.
  2. Мясной слой натереть солью, специями и мелко нарезанным чесноком.
  3. Нанесите слой майонеза на мясо внутри и снаружи.
  4. Посыпьте рульку снаружи специями и солью.
  5. Мясо свернуть в рулет, завязать нитками.
  6. Оставить в прохладном месте для пропитки на 2 часа.
  7. Выложить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
  8. Выложите мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
  9. Рульку варить при температуре 200°С в течение 1 часа.
  10. На 10 мин. перед окончанием запекания снять фольгу.

В пиве с квашеной капустой

Данный вариант приготовления рульки подразумевает получение в результате полноценного обеда, состоящего из мясной части и гарнира.

Необходимые продукты:


Схема приготовления:

  1. Промытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Используйте половину лука и моркови, указанных в рецепте.
  2. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю.
  3. Готовить около 2 часов, добавляя воду по мере необходимости.
  4. Оставшийся лук и морковь натереть на терке и обжарить на сковороде.
  5. Добавить промытую и отжатую капусту к остальным овощам и все вместе протушить.
  6. Картофель отварить до полной готовности.
  7. Распределить капусту по кулинарному рукаву. Выложите картофель на верхний последний слой – руль.
  8. Полить блюдо маринадом из соевого соуса, меда, пива и специй.
  9. Проткните рукав и завяжите концы.
  10. Рульку запечь в форме при стандартной температуре.
  11. Подготовка займет 40 минут.

Предварительное отваривание мяса и томление блюда в духовке придают ему необыкновенную мягкость.

К праздничному столу

Необычным блюдом на любом застолье будет фаршированная рулька. Главное требование к куску мяса здесь – наличие цельной шкурки.

Продукция:

  • рулька 1500 г;
  • 150 г квашеной капусты;
  • 1-2 шт.лавровый лист;
  • 1 шт. Люк;
  • 50 г майонеза;
  • соль, специи, масло растительное.

Приготовление:

  1. Лук обжарить на сковороде 5 минут, добавить капусту. Готовьте овощи вместе, не уменьшая огонь.
  2. Яйца, сваренные вкрутую, смешать с жареными овощами.
  3. Отделите кожу предварительно очищенной рульки от мяса, подготовив карман для начинки.
  4. Заполнить отверстия овощным фаршем.
  5. Ножку с фаршем и кожей закрепить ниткой.
  6. Спред с майонезом, смешанным со специями.
  7. Мясо завернуть в фольгу и запекать 2,5 часа.
  8. Начальная температура — 190°. Через 50 мин. уменьшите температуру до 160°C, чтобы блюдо протушилось.

Рулька на вертеле

Для способа приготовления на вертеле можно использовать любой из предложенных вариантов маринования.


В отличие от рульки, запеченной в духовке, на вертеле мясо получается нежнее

В целом порядок приготовления идентичен указанным в других рецептах.

Рулька, запеченная в духовке, — это еда, которая может улучшить аппетит и настроение, просто взглянув на нее. Блюдо получается красивым, ароматным, сытным и невероятно вкусным.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видеорецепты свиной рульки

Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно понравится мужчинам, ведь они любят запеченное мясо с румяной, румяной корочкой, полностью пропитанной сочным маринадом, легко отделяющимся от костей.А если подать под запеченную рульку стакан пенного пива, то в этот вечер вас просто будут носить на руках!

Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните, что чем дольше рулька проведет в ней, тем вкуснее получится. Для запекания выбирайте спинку свинины – в них больше мяса. Для холодца подходят передние ножки – в них мало мяса, зато много желирующих компонентов. Кстати, свиную рульку, запеченную в рукаве из тушеной капусты, можно украсить, например, паприкой или томатной пастой – получается идеальный дуэт!

Промойте купленную свиную рульку в воде, соскоблите с нее кожу и снова промойте.Рульку получил через знакомого, но уже без кожи. Кожуру при приготовлении лучше не срезать. Положите рульку в противень или глубокую миску, залейте ее маринадом и хорошенько обмажьте со всех сторон. Поставить в холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз обмажьте рульку маринадом. Затем укладываем в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

По истечении указанного времени разрежьте рукав для запекания и дайте рульке запечься еще 25-30 минут, чтобы она стала румяной.Благодаря использованию рукава, сама рулька будет пропаренной в середине и не будет сырой – ей останется только подрумяниться!

Готовую запеченную часть свинины достаем из рукава и противня, выкладываем на широкое блюдо и даем немного остыть, чтобы можно было нарезать такое сочное лакомство.

Рульку свиную, запеченную в духовке в рукаве, подадим к столу вместе со свежей зеленью, гарниром, овощами.

Свиная рулька, запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменным вкусовым качествам.Есть много способов разнообразить характеристики блюда, используя смеси маринадов разного состава или дополняя продукт соответствующими аккомпанементами.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Обжаривание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на шампуре, в открытом виде или на противне.

  1. Каждому ветровому варианту термической обработке предшествует предварительное травление, а в некоторых случаях и уваривание продукта. Промытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или окунают в пряный рассол.
  2. Вымоченная или отварная часть свиной ноги часто сопровождают при запекании. острые соусы, дополнить овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
  3. Сколько времени запекать рульку в духовке будет зависеть в первую очередь от ее веса и размера. Немаловажным фактором в этом случае будет способ маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?


Важно правильно подобрать маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное во всех отношениях и отвечающее индивидуальным предпочтениям блюдо.

  1. Рульку часто маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, пряностями и пряностями.
  2. Мясо получится в меру острым, если его пропитать смесью, полученной при смешивании меда, аджики и соевого соуса в равных пропорциях. Дополнительно в маринад подмешивают сок половинки лимона и апельсина, 3-4 зубчика измельченного чеснока, соль и перец.
  3. Рулька в горчичном маринаде получится сочной и мягкой, если добавить 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубчиков чеснока, чайная ложка хмели-сунели, перец и соль.
  4. Простой, но эффектный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляются 5-6 зубчиков чеснока, перец и приправы на ваш выбор.

Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве


Рулька, запеченная в духовке в рукаве на подушке из кусочков айвы и имбиря, приобретает необыкновенный вкус. Чеснок в данном случае используется для начинки изделия. На коже по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термообработки.

Ингредиенты:

  • поворотный кулак — 1 шт.;
  • имбирь — 50 г;
  • айва – 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • майоран, базилик, орегано, тимьян — по 2 щепотки;
  • кориандр молотый, мускатный орех – по 2 щепотки;
  • черный и красный перец – по 0,5 ч.л.;
  • майонез
  • — 100 г;
  • соль.

Кулинария

  1. Кожа рульки надрезана ромбами.
  2. По всему периметру делаются глубокие надрезы, в которые вставляется чеснок и засыпается смесь специй и трав.
  3. Свиные ножки смазать майонезом, уложить в рукав, предварительно выложив слой ломтиков имбиря и айвы.
  4. Свиная рулька будет запекаться в духовке 3 часа при 180 градусах.

Рулька свиная запеченная в духовке в фольге


Мягкая и нежная без предварительного отваривания, получается рулька в фольге в духовке.Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми специями. Не помешает сделать ромбовидные или круговые надрезы на коже по периметру.

Ингредиенты:

  • поворотный кулак — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль
  • , хмели-сунели — по 1 ст. ложка.

Кулинария

  1. Подготовленную рульку фаршируют чесноком, натирают смесью меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
  2. Переложите ножку на кусок фольги, плотно завяжите, поместите в форму или на противень.
  3. Через 2,5 часа при 200 градусах свиная рулька, запеченная в фольге в духовке, будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке


Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно отварить до мягкости в темном пиве. Можно использовать напиток светлых сортов, горчица европейская не острая.Вкус готового блюда будет более нежным и мягким.

Ингредиенты:

  • поворотный кулак — 1 шт.;
  • мед и горчица — по 2 ст. ложки;
  • чеснок — 1 головка;
  • пиво темное — 1 л;
  • соль перец.

Кулинария

  1. Рульку начиняют чесноком, натирают смесью соли и молотого перца, заливают пивом, оставляя 50 мл, и варят 3 часа.
  2. Оставшееся пиво смешивают с мёдом и горчицей, смесью натирают рульку, отправляют на противень или в форму для нагретой до 200 градусов духовки.
  3. Через 25-30 минут свинина в духовке будет готова.

Рулька с картофелем в духовке


Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картофелем в духовке. Мясо будет максимально мягким и сочным при запекании в рукаве или в глубокой форме, накрытой фольгой. Нарезанный картофель можно дополнить кружочками моркови, ломтиками лука.

Ингредиенты:

  • поворотный кулак — 1 шт.;
  • картофель
  • – 1,5 кг;
  • паприка — 4 ст. ложки;
  • чеснок — 1 головка;
  • соус соевый — 100 мл;
  • масло растительное
  • — 40 мл;
  • соль перец.

Кулинария

  1. Смешайте соевый соус, измельченный чеснок и 3 столовые ложки паприки, натрите ею рульку и оставьте в пакете на сутки.
  2. Картофель очищают, нарезают ломтиками, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и укладывают в рукав вместе с рулькой.
  3. Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька, запеченная с картофелем в духовке, будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке


Запеченная свинина в духовке по достоинству оценят гурманы и любители сытных кулинарных изысков с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пряную кислинку и неповторимый аромат.

Ингредиенты:

  • поворотный кулак — 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • капуста квашеная – 0,5 кг;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соус соевый — 50 мл;
  • горчица
  • — 0,5 ст. ложки;
  • масло растительное
  • — 40 мл;
  • соль, перец, лавр.

Кулинария

  1. Рульку начиняют чесноком и солью, кладут в кастрюлю с луком, перцем горошком и лавром, заливают водой, варят до мягкости.
  2. Обжарить лук в масле.
  3. Добавить капусту, ковш бульона, тушить 30 минут, переложить в форму.
  4. Соевый соус, горчицу и перец смешать, смесью смазать рульку, выложить на подушку из капусты в форме, запекать 20 минут при 200 градусах.

Рулька из свиной рульки в духовке


Рулька без кости, запеченная в духовке, – прекрасное дополнение к мясным нарезкам для праздничного меню или сытная закуска, которую можно подать как закуску к ломтику хлеба. Начинкой может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, сухофруктов на пару.

Ингредиенты:

  • поворотный кулак — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • паприка, сухая зелень — 0,5 ст. ложки;
  • горчица
  • — 20 г;
  • соль перец.

Кулинария

  1. С помощью острого ножа рульку отделяют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью паприки и трав.
  2. Рулька свернута, обвязана шпагатом.
  3. Мясо запекается в фольге или в рукаве за 1.5 часов при 180 градусах и еще 20 минут без фольги и рукава, обрезая и подворачивая края.
  4. Охладите рулет перед подачей на стол.

Рулька в соевом соусе запеченная в духовке


В духовке можно выполнить с соевым маринадом. Запекать маринованное мясо предпочтительнее в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для начинки рульки или добавить половину в маринадную смесь.

Ингредиенты:

  • поворотный кулак — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соевый соус и оливковое масло — 70 мл;
  • соль, перец, розмарин.

Кулинария

  1. Рульку замачивают на час в солевом растворе, после чего фаршируют чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
  2. Мясо оставляют мариноваться на ночь или сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
  3. Через 2 часа свиная рулька, запеченная в духовке, будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке


Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В этом случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, специй и головки очищенной луковицы. Чесноком начиняют уже приготовленную мягкую рульку.

Ингредиенты:

  • поворотный кулак — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соус соевый, мёд и горчица — по 1 ст.ложка
  • лук репчатый, морковь, корень петрушки — по 1 шт.;
  • соль, перец, лавр.

Кулинария

  1. Рульку отварить в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
  2. Слегка остывшее мясо фаршируют чесноком, смазывают смесью соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на кусок фольги.
  3. Завернуть в фольгу и поставить блюдо в духовку на 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до окончания приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке


Рулька свиная, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при приготовлении в фольге или рукаве, но в этом случае она еще и сопровождается румяной корочкой снаружи , пропитанный бульоном внутри «хлеба». Для мучного «мешка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

  • поворотный кулак — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • мука
  • – 600 г;
  • вода — 1 стакан;
  • соль, перец горошком.

Кулинария

  1. Растереть в ступке с ложкой соли и перца, добавить измельченный чеснок, натереть этой смесью рульку, оставить на ночь.
  2. Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
  3. Комок раскатывают до толщины 1 см, рульку оборачивают тестом, сверху запаивают, перекладывают в форму.
  4. Блюдо выпекается 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке


Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно выполнить на вертеле. При этом на нижнюю полку прибора следует поставить лоток с водой для сбора растопленного, стекающего жира. В этом случае предварительное отваривание мяса не требуется; при выпечке подобным образом снаружи образуется корочка, запечатывающая и сохраняющая сок внутри.

Ингредиенты:

  • поворотный кулак — 1 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль, смесь молотых перцев.

Кулинария

  1. Рульку натирают смесью соли и перца, фаршируют чесноком и дают пропитаться несколько часов.
  2. Нанизать мясо на шампур и запекать в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке


Сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию с маринадом.При кипячении в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, перец горошком, листья лавра, а пиво употребляют в чистом виде. Количество меда варьируется и может варьироваться в зависимости от вкуса.

С картофелем

Многие думают, и с этим трудно поспорить, что самая вкусная свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это рецепт с фото с картошкой. Итак, в первую очередь мы рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что нужно:

  • Полтора килограмма свиной рульки;
  • Килограмм картофеля;
  • Три чеснока и одна луковица;
  • Три лавровых листа, сушеные травы.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним традиционно можно добавить соль и перец, необходимо растереть в ступке. Затем добавьте туда чеснок и снова перемешайте. Натрите этими специями все части мяса, постарайтесь, чтобы они попали также и в глубокие части между мясом и костью.

Лук, очищенный, нарезанный крупными кольцами. Вставьте бантик в рукав. Затем разложите подготовленное мясо в руках, еще раз посыпьте все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав можно не завязывать.В это время очистите и промойте картофель, разрежьте его на четыре части. Через полчаса варки выложите картофель в рукаве к мясу. При температуре 180 градусов варить все еще минут сорок.

В пивном маринаде

Чтобы мясо было особенно мягким, для его приготовления рекомендуется делать маринад. Так как рулька достаточно жесткое, жирное и «мужское» мясо, предлагаем использовать для маринада очень подходящий ингредиент – пиво.

Необходимо:

  • Одна рулька весом не менее 1,3 кг;
  • головка чеснока;
  • 500 мл темного пива;
  • Большая ложка меда, горчицы легкой;
  • Соль, смесь перцев.

Пиво нельзя брать горьким на вкус, чтобы не испортить в итоге все блюдо. Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется уменьшить. Промойте мясо и вытрите насухо. Очистите чеснок и нарежьте его крупными пластинами.Далее углубляем этот чеснок в мясо, делая специальные надрезы.

Теперь выбираем кастрюлю для маринада, куда можно положить мясо и замариновать целиком. Наливаем пиво в кастрюлю и кладем туда мясо на два часа. Затем выньте мясо, натрите смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь выложите мясо в рукав, завяжите его со всех сторон, готовьте в духовке около полутора часов.

Вот так готовится свиная рулька запеченная в духовке в рукаве рецепта с фото в пиве. Если вы хотите, чтобы мясо было не только нежным и легко отделялось от кости, но и хотели получить румяную румяную корочку, то за 20 минут до приготовления достаньте мясо из рукава и просто положите его на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовке можно с грибами и курицей.

с капустой

Этот кусок свинины очень популярен в качестве основного блюда в Германии.Там его подают на стол с тушеной капустой в качестве гарнира. Итак, предлагаем рассмотреть еще один рецепт приготовления рульки с капустой и овощами.

Что вам нужно:

  • Один руль;
  • Квашеная капуста;
  • Несколько картофелин;
  • Сельдерей, лук и морковь;
  • Соус соевый, соль, перец, лавровый лист;
  • Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Вымойте и очистите мясо. Рульку залить водой, добавить немного соевого соуса, лук, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно нарезать).Туда же отправьте специи и соль. Отправить мясо вариться на средний огонь, процесс займет около трех часов (кастрюлю накрыть крышкой, чтобы вода быстро не испарялась).

Далее вам понадобится 300 грамм капусты, натертая половинка моркови, отварная рулька. Плюс обжариваем лук, нарезанный кольцами, на растительном масле. Отправить к нему капусту, все перемешать и тушить десять минут. После этого влить вино, потушить еще несколько минут. Варите, пока капуста не станет мягкой, добавляя воду по мере необходимости.Сначала отварите картофель в подсоленной воде.

Осталось смешать полстакана пива, соевого соуса, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь в рукав кладем капусту с овощами, картошку. положить сверху свиные ножки и поставить в духовку на 30 минут. Очень вкусно

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.