С чем приготовить свинину: 10 рецептов свинины на сковороде, по которым хочется готовить снова и снова

Содержание

Как приготовить свинину | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Размышляете, как приготовить свинину в духовке чтобы удивить всех? Попробуйте свинину запеченную в фольге с помидорами и сыром.

Праздничное блюдо выглядит красиво, аромат потрясающий и на вкус — очень достойно.

  • Свинина, 1-1,5 кг, лучше всего подойдет шейная часть, на втором месте в рейтинге лопатка или тазобедренная часть, на третьем, на мой взгляд – корейка, получится менее сочной. Чтобы запеченная свинина выглядела красиво, лучше выбрать кусочек мяса правильной формы, таким образом, чтобы потом можно было нарезать поперек волокон,
  • 2-3 помидора в зависимости от их размера,
  • Сыр 200г ориентировочно,
  • 1-3 зубчика чеснока по вкусу,
  • несколько шампиньонов, тонкие колечки репчатого лука, зелень по желанию и по наличию,
  • подходящие специи, например, молотый перец, гвоздика, сушеный базилик,
  • соль.

Потребуются фольга или рукав для запекания. Если их нет, используйте подходящую форму с крышкой. Хорошо подойдет керамическая, стеклянная или привычная гусятница.

Рецепт

  1. Свинину моем, подсушиваем бумажным полотенцем, если есть возможность и желание. Практика показывает, что при запекании мяса в этом особой необходимости нет.
  2. Делаем надрезы на половину или 1/3 на расстоянии 1,5-2 см по всей длине куска свинины.
  3. Равномерно посыпаем солью и специями и оставляем на время приготовления начинки.
  4. Помидор режем кружками толщиной не более 0,5 см, лучше чуть меньше.
  5. Сыр – пластинами с учетом того, чтобы они поместились в разрез.
  6. Очищенный чеснок – тонкими пластинами или мелко рубим.
  7. Можно добавить тонко порезанные шампиньоны или любые овощи по желанию. С запеченной свининой отлично сочетаются болгарский перец, баклажаны, консервированный горошек, брокколи и брюссельская капуста, например. Но последние два, конечно на любителя.
  8. В надрезы раскладываем по кружочку помидора, кусочку сыра и на ваше усмотрение – по пластинке чеснока и всего остального. Можно также добавить порубленную зелень.
  9. Свинину оборачиваем фольгой в несколько слоев или помещаем в рукав для запекания, в этом случае края герметично закрепляем и делаем несколько небольших проколов в рукаве.
  10. Отправляем в духовку. Время приготовления при 190 градусах по Цельсию — 1 час. Если запекаете кусок свинины весом 1,5 кг,  время приготовления увеличьте на двадцать – тридцать минут.
  11. Фольгу или пленку разрезаем сверху вдоль посередине. Очень осторожно! Температура пара высокая, может обжечь, не наклоняйтесь поближе к форме.
  12. Запекаем свинину ориентировочно пятнадцать минут до образования аппетитной румяной корочки.

Подавать запеченную свинину можно как самостоятельное блюдо, на обед, ужин или как красиво оформленное горячее к праздничному столу.

Мясо с картошкой на ужин

Личные впечатления о рецепте:

Думаю, мне повезло с мужем. Всегда поможет, а то и сам приготовит. Чаще всего он готовит завтраки, но в этот раз порадовал ужином – свинина в сливочном соусе с картофелем и чесноком в духовке.

Чтобы приготовить свинину с картофелем, вам понадобится:

Ингредиенты

  • свинина (мякоть) – 600 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • шампиньоны – 400 г
  • сливки (10%) – 200 г
  • мука – 2 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • зелень – по вкусу
  • картофель – 500 г
  • чеснок – 4 зубчика

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Как приготовить свинину с картофелем.

Пошаговое приготовление

Свинину режем на небольшие куски. Обжариваем на растительном масле на сильном огне.

Добавляем нарезанные пластинами грибы. Обжариваем все вместе.

Добавляем в сковороду лук, нарезанный полукольцами, и обжариваем все вместе 15 минут. В сливки добавить муку, соль, перец. Перемешать.

Залить сливочным соусом мясо. Довести до кипения, уменьшить огонь. Добавить зелень. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне примерно 40 минут, помешивая. При необходимости можно добавить немного воды.

Пока мясо тушится готовим картофель. Очищаем, нарезаем на куски среднего размера (можно на ваше усмотрение). Солим, перчим. Давим чеснок. В форму наливаем масло, выкладываем картофель и перемешиваем так, чтоб картофель оказался весь в масле. Накрываем фольгой и выпекаем при 180 градусах. За 15 минут снять фольгу и дать подрумяниться.

Наш ужин готов. Выкладываем на тарелку. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как вкусно приготовить свинину в духовке: пряная свинина с клюквой

Если вы задаетесь вопросом «как вкусно приготовить свинину в духовке», ответ перед вами, не сомневайтесь

Запеченная свинина – самый распространенный способ ее приготовления, однако каждую хозяйку интересует, как вкусно запечь свинину в духовке, чтобы … прям пальчики оближешь, даже на 2 или 3 день после приготовления.

Чаще свинину запекают куском. Этот способ хорош для буженины, когда мясо используют для бутербродов или на закуску.

Предлагаемый рецепт из свинины позволяет приготовить оригинальное блюдо на второе. Рецепт хорош в праздники и будни, удобен тем, что мясо запекается в виде порезанных порционных кусочков и в соусе.

  • Тип блюда:второе блюдо
  • Калорийность:220 ккал
Благодаря этому мясо отлично пропекается в маринаде и его не нужно потом резать. Блюдо готовится не сложно, главное здесь – приготовить маринад.

Свинина получается очень мягкой и нежной: заранее промаринованные кусочки свинины в пряном маринаде с травами  запекаются с добавлением протертой клюквы. В итоге получается необыкновенно душистое и пряное мясо, нежное и сочное.

Гарнир из тыквы будет идеален. Тыква обладает редким свойством: она как катализатор, помогает организму быстрее усваивать и переваривать жиры. Именно поэтому тыкву советуют сочетать с жирным мясом.

Как вкусно приготовить свинину в духовке

Ингредиенты:

  • свинина – 800-900 г.
  • клюква – 200 г.

Маринад:

  • мед – 3 ст.л.
  • горчица – 2 ч.л.
  • молотый кориандр – 1 ч.л.
  • корица – 1 ч.л.
  • чеснок (измельчить) – 1 зубчик
  • соль – 1 ч.л.
  • перец черный молотый – 1 ч.л.
  • уксус (яблочный, винный) – 20 мл
  • оливковое масло – 20 мл
  • орегано (душица) – 1 ч.л.

Для приготовления этого блюда лучше использовать форму для запекания с крышкой. В крайнем случае подойдет рукав для запекания.

Свинину лучше брать с жирком.

Горчицу можно быстро приготовить дома из порошка (рецепт здесь). Не возбраняется творчески подойти к маринаду и добавить любимые травы и специи.

Если нет клюквы, можно попробовать использовать красную смородину или кислую сливу.

Приготовление:

Получается весьма оригинальное блюдо из свинины. Рецепт не сложен, однако блюдо создает атмосферу праздника при относительно небольшом времени его приготовления.

Свинина получается нежной и сочной, что не всегда бывает при запекании ее куском. Для второго блюда это наиболее удачный рецепт: блюдо готовится порционно и в соусе, что позволяет использовать  такие гарниры, как гречка, рис, макаронные изделия.

Но, напомню, что лучший гарнир для блюда из свинины – из тыквы. Впрочем, подойдут любые овощные гарниры.

Посмотрите другие рецепты из свинины, возможно, вам они будут интересны:

— «Рубленые свиные котлеты: сочные, вкусные, их удобно готовить даже в будни»

— «Потрясающе сочные отбивные!»

— «Свинина, запеченная с яблоками»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

5 рецептов вкусных блюд из свинины дома и на даче

Свинина, конечно, не имеет ничего общего с теми, кто придерживается принципов здорового питания, но почему бы раз в месяц не позволить себе чего-нибудь вредного, но такого аппетитного и манящего? Тем более что все ингредиенты есть у вас под рукой, и никакого кулинарного марафона!

Еще по теме: 5 рецептов шашлыка на любой вкус>>

Минимум времени на приготовление, а подробные пошаговые инструкции гарантируют сногсшибательный результат даже новичкам.

Свиная вырезка в слоеном тесте

Запеченная в тесте свиная вырезка – вкусное и сытное блюдо. Оно украсит праздничный (и не только) стол и выгодно продемонстрирует ваши кулинарные способности. Мясо получается сочным и мягким.

Что нужно:
(на 4 порции)
600 г свиной вырезки
500 г слоеного теста
80 мл меда
80 мл соевого соуса
80 мл оливкового масла

Как приготовить свиную вырезку в слоеном тесте:

1. Вымыть и обсушить свиную вырезку. Удалить пленку. Фото: Издательство «Эксмо»

2. Мариновать мясо в смеси меда, оливкового масла и соевого соуса 1 минуту. Фото: Издательство «Эксмо»

3. Обжаривать на раскаленной сковороде с обеих сторон по 10–20 секунд. Фото: Издательство «Эксмо»

4. Разморозить в холодильнике слоеное тесто. Раскатать в пласт толщиной 2 мм. Фото: Издательство «Эксмо»

5. Положить обжаренную свинину на край теста. Фото: Издательство «Эксмо»

6. Смочить противоположный край теста водой. Фото: Издательство «Эксмо»

7. Свернуть рулетом, закрыть края. Фото: Издательство «Эксмо»

8. Выложить на пергамент швом вниз, выпекать в разогретом духовом шкафу 25–30 мин при 190°С. Фото: Издательство «Эксмо»

9. Достать рулет. Фото: Издательство «Эксмо» Разрезать на части и выложить на тарелку.


5 рецептов из любимого мяса – это слишком мало? В новой книге «Блюда из свинины дома и на даче», вышедшей в Издательстве «Эксмо», их гораздо больше!

 

Рагу из свинины с яблоками и капустой

Свиная лопатка – это мясо из верхней части передних ног. Чтобы оно получилось нежным и сочным, его готовят медленно и постепенно. Лопатку можно подать в качестве основного блюда, использовать для приготовления супа и запекания в печи либо в рубленом виде (фарш, колбасы). Цельный кусок мяса получится вкусным лишь при долгой термической обработке.

Что нужно:
(на 4 порции)
600 г свиной лопатки
300 г свежей капусты
300 г квашеной капусты
300 г яблок
400 мл томатного сока
200 мл воды
100 г репчатого лука
соль, сахар, черный свежемолотый перец — по вкусу

Как приготовить рагу из свинины с яблоками и капустой:

1. Вымыть и обсушить мясо. Нарезать крупными кубиками. Фото: Издательство «Эксмо»

2. Вымыть яблоки, нарезать крупными кубиками. Фото: Издательство «Эксмо»

3. Нарезать свежую капусту шашечками. Фото: Издательство «Эксмо»

4. Очистить лук, нашинковать соломкой или полукольцами. Фото: Издательство «Эксмо»

5. Выложить свинину в кастрюлю. Добавить лук. Фото: Издательство «Эксмо»

6. Добавить свежую капусту. Фото: Издательство «Эксмо»

7. Поместить в кастрюлю квашеную капусту. Фото: Издательство «Эксмо»

8. Влить томатный сок и воду. Фото: Издательство «Эксмо»

9. Добавить перец, соль и сахар. Фото: Издательство «Эксмо» Тушить при слабом кипении 2–2,5 часа. Фото: Издательство «Эксмо»

10. Добавить яблоки за 30 мин до готовности. 

Блюда из свинины — проверенные рецепты от шефа. Смотрите видео!.. 

Шашлыки из свинины в кефире

Шашлыки любят многие. Готовят это блюдо не только для особых случаев, но и как угощение для пикника. Жарить шашлыки можно и в домашних условиях. В качестве маринада вместо привычного майонеза и уксуса попробуйте использовать кефир. Он отлично маринует мясо и при этом не влияет на его вкус. Шашлыки из свинины в кефире получаются сочными, нежными и мягкими.

Что нужно:
(на 4 порции)
800 г свиной корейки
800 мл кефира
200 г цукини
200 г помидоров
200 г баклажанов
200 г красного болгарского перца
80 мл оливкового масла
соль, черный свежемолотый перец — по вкусу

Как приготовить шашлыки из свинины в кефире:

1. Вымыть и обсушить корейку, удалить лишний жир. Фото: Издательство «Эксмо»

2. Нарезать корейку крупными кубиками. Фото: Издательство «Эксмо»

3. Переложить мясо в миску. Посолить и поперчить. Фото: Издательство «Эксмо»

4. Залить кефиром и мариновать 12 часов. Фото: Издательство «Эксмо»

5. Вымыть и обсушить перец. Удалить плодоножку и белые пленки, нарезать крупными кубиками. Фото: Издательство «Эксмо»

6. Нарезать баклажаны крупными кубиками. Выложить нарезанные перец и баклажаны в миску с маринадом. Фото: Издательство «Эксмо»

7. Нарезать цукини крупными кусочками. Добавить в миску с маринадом. Фото: Издательство «Эксмо»

8. Нарезать помидоры крупными кубиками. Переложить в миску с мясом и другими овощами. Фото: Издательство «Эксмо»

9. Перемешать овощи с мясом. Посолить, поперчить. Фото: Издательство «Эксмо»

10. Обжарить на раскаленном оливковом масле до золотистого цвета, довести до готовности в духовом шкафу при 180°С (8–12 мин). Фото: Издательство «Эксмо» Подать на тарелке.

Свинина на гриле в травах

Вкус у свинины в травах очень простой и понятный европейцам. Особенность рецепта — большое количество свежих ароматных трав. Маринад легко готовится, в то же время обладает оригинальным вкусом. На гарнир хорошо подойдет картофель-барбекю. Отличным дополнением станет бокал любимого спиртного напитка, лучше красного столового вина. Можно добавить в маринад сок лимона или немного белого сухого вина.

Что нужно:
(на 3–4 порции)
750 г свиной корейки
1 большой пучок свежей зелени: петрушки, укропа, кинзы, базилика
3–4 зубчика чеснока
50 мл оливкового масла
соль, черный свежемолотый перец — по вкусу

Как приготовить свинину на гриле в травах:

1. Вымыть и обсушить свинину, очистить от жил и пленок, нарезать кусками толщиной 2 см. Фото: Издательство «Эксмо»

2. Вымыть всю зелень, обсушить, сложить в чашу блендера петрушку и кинзу. Фото: Издательство «Эксмо»

3. Добавить свежие листья базилика. Фото: Издательство «Эксмо»

4. Добавить укроп, предварительно удалив жесткие стебли. Фото: Издательство «Эксмо»

5. Всыпать к зелени соль и свежемолотый черный перец. Фото: Издательство «Эксмо»

6. Соединить с очищенными зубчиками чеснока. Фото: Издательство «Эксмо»

7. Влить оливковое масло. Фото: Издательство «Эксмо»

8. Взбить блендером до однородной массы. Фото: Издательство «Эксмо»

9. Погрузить стейки в получившуюся пасту. Фото: Издательство «Эксмо» Накрыть полиэтиленом, поставить мариноваться в холодильник на ночь. Фото: Издательство «Эксмо»

10. Жарить на умеренно горячих углях по 2–3 мин с каждой стороны.

Мучные колдуны со свининой

Мучные колдуны — самое загадочное блюдо белорусской кухни. Сложно установить, кто и когда его придумал, однако литовско-белорусские татары твердо убеждены, что это их заслуга. Татары называют это блюдо «кундумы» и готовят его на каждый праздник. Колдуны имеют довольно большой размер, их едят ложкой, чтобы не разорвалось тесто и не вытек сок. «Кундумы» можно варить, запекать, жарить на сковороде или во фритюре. Фарш используется не только мясной, но и рыбный, творожный и даже фруктовый. Блюдо подается как основное или в качестве десерта.

Что нужно:
(на 4 порции)

Тесто:
5 желтков
150 г муки
200 г репчатого лука
соль — по вкусу

Начинка:
200 г свиной лопатки
50 г свежей свиной грудинки
50 г сливочного масла – для обжарки
соль, черный свежемолотый перец — по вкусу

Как приготовить мучные колдуны со свининой:

1. Пропустить лук через соковыжималку. Смешать муку, желтки и луковый сок. Фото: Издательство «Эксмо»

2. Посолить, замесить тугое тесто. Фото: Издательство «Эксмо»

3. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 30–40 минут. Фото: Издательство «Эксмо»

4. Вымыть и обсушить мясо. Пропустить лопатку и грудинку через мясорубку. Фото: Издательство «Эксмо»

5. Добавить соль и перец. Тщательно перемешать. Фото: Издательство «Эксмо»

6. Тонко раскатать тесто, вырезать кружки. Фото: Издательство «Эксмо»

7. Выложить начинку в центр кружков. Фото: Издательство «Эксмо»

8. Смазать края теста водой. Фото: Издательство «Эксмо»

9. Завернуть колдуны, защипнуть края. Отваривать в подсоленной воде 3–5 минут. Сохранить бульон. Фото: Издательство «Эксмо»

10. Обжарить на растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Фото: Издательство «Эксмо» Подать в тарелке с бульоном.

Свинина, как приготовить свинину?

Несмотря на дискуссии о негативном влиянии свинины на здоровье, это мясо пользуется наивысшим спросом. Это объясняется его дешевизной, ярко выраженным вкусом и сочностью, а также тем, что свинина в наибольшей степени перерабатывается на колбасные изделия.

ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА
Хорошее качество свинины неоспоримо. Основой этого являются три признака мяса под аббревиатурой PSE: pale — бледное, soft — мягкое, exsudative — влажное. При обжаривании на сковороде оно приобретает красивую корочку и при этом становится твердым и сухим. Такое мясо прежде всего получают от нежирных породистых свиней, которые легко подвергаются стрессам. В течение многих лет, следуя пожеланиям потребителей, свиней откармливали с учетом уменьшения их жирности. В результате добились того, что животные стали больше, однако качество мяса значительно ухудшилось.
Свинина хорошего качества пронизана тонкими жировыми прожилками, в результате этого при приготовлении она остается нежной и сочной. Тонкая жировая оболочка защищает мясо от потери сока и аромата. Места разреза должны оставаться влажно-блестящими. В противоположность говядине свинину не выдерживают (не подвешивают). Через 2 дня после забоя она готова к употреблению, причем мясо следует приготовить или употребить в пищу как можно быстрее. ЧАСТИ ТУШИ
Отдельные части туши свинины можно готовить самыми разными способами. Легче и быстрее всего приготовить свинину в виде котлет, жареных или запеченных в гриле.
Не менее просто приготовить настоящий деликатес, например свинину с острым перцем или глазированную шейку. Рубленое мясо без добавления свиного фарша никогда не будет по-настоящему сочным.
1. Окорок
Окорок — наиболее компактный и богатый мясом кусок свинины. Мясо покрыто тонким слоем жира, который и придает ему своеобразный вкус, независимо от того, свежий, шпигованный, копченый, тушеный, жареный или вареный это окорок.
Из окорока,, костреца или ляжки задней ноги изготавливают самые разные сырокопченые и вареные виды окорока и ветчины. При этом в зависимости от традиций той или иной местности ветчина и окорок обладают своеобразным, только им присущим вкусом за счет различных способов шпигования и копчения.
Если окорок готовится целым куском, то необходимо надрезать кожу в форме решетки, чтобы при обжаривании мог выступать находящийся под ней жир. В продажу чаще поступает окорок, уже разрезанный на составные части.
1а. Бедро (окорочок) Самый нежный кусочек окорока практически не уступает по качеству филейному мясу. Мясо с бедра прекрасно подходит для быстрого жарения, в качестве шницелей или антрекотов, оно также очень вкусное, запеченное целым куском. 1b. Лодыжка
Из лодыжки чаще всего нарезаются свиные шницели (только поперек волокон). Нежное мясо можно приготовить как духовое жаркое целым куском. Из этой части туши готовят также отварные или копченые ветчинные рулеты.
1с. Орех
Из ореха изготавливают окорок «орех». Хотя эта часть туши пронизана жилами, но мясо ореха очень нежное и прекрасно подходит для быстрого жарения. Орех очень вкусен и как жаркое целым куском, так и отваренным. Орех продают шпигованным и нешпигованным.
1d. Нижняя лодыжка
(ветчина)
Из нижней лодыжки вырезают рулеты или шницели. Однако в большинстве случаев используют для жаркого или рулетов, с кожей или без нее. Вареная или копченая ветчина изготавливается тоже из этой части туши.
2. Свиные ножки
(холодец, голяшки) Различают передние и задние свиные ножки. Свежими или шпигованными их можно варить и жарить. Свиные ножки часто готовят совершенно по-разному. К северу от Майна и шпигуют и варят, к югу -жарят и подают с кислой капустой.
3. Копыта
(свиные ножки) Нижние части свиных ножек продают свежими или копчеными. Их можно варить, жарить и запекать в гриле, а также фаршировать. Свиные ножки служат для улучшения вкуса айнтопфов, соусов и бульонов. Во Франции их комбинируют с трюфелями.
4., 5., 6. Каре котлеты
Свиная спинка состоит из трех частей: седла — это часть с короткими ребрами, с филейными частями и почками, котлеты и шейки (затылочной части). Седло и котлету вместе называют каре.
4. Седло
Из седла вырезают вместе с филейной частью так называемое кострецовое филе (жаркое) и готовят нежный розовый окорок. Седло продается свежим, шпигованным и копченым. Его можно варить, жарить, запекать в гриле, глазировать и запекать в тесте.
4а. Филе
(свиная филейная вырезка) Свиное филе, как и филе любого другого мяса, самое нежное, самое сочное и постное. Свиная вырезка запекается целиком или в массе, которая образует хрустящую корочку (например, в слоеном тесте). Филе можно приготовить также, завернув в овощи или свиной сальник.
5. Котлета
Из этой части туши вырезают так называемую «котлету с ручкой». Ее продают целым куском, шпигованную, в сыром или отварном виде, как копченые и шпигованные ребрышки. Они вместе с куском седла предлагаются как кассельское мясо на ребрышках.
6. Шейка
(затылочная часть) Из этой части туши вырезают проросшее жировыми прожилками и соединительными волокнами сочное мясо, из которого готовят тушеные блюда, жаркое, гуляш, рагу и бефстроганов. Шейку можно отварить куском или порциями обжарить под грилем.
7а., 7Ь. Лопатка
(плечевая часть, лепесток) Мясо с лопатки предлагается вместе с костью и кожей. Из него готовят ветчину, рагу, гуляш, бланкет, свинину с перцем и фрикасе.
Постные куски мяса используются для фарша.
8. Толстые ребра
(грудинка, грудной огузок) Эта часть туши предлагается в свежем или шпигованном виде, ее обычно жарят или варят. Из грудного огузка готовятся фаршированная свиная грудинка, мясо на ребрышках, гуляш и различные айнтопфы
9. Подреберная часть
(от живота)
Мясо с костями или без них, свежее или шпигованное. Его можно фаршировать, жарить, тушить или варить. Его подают к столу теплым, а также в виде холодца. Из подреберной части готовят копченый окорок, известный под названием вяленого мяса или постного окорока.
10.Сало
(со спины)
Сало со спины годится для заворачивания, шпигования постного мяса и приготовления паштетов. Свежее сало со спины в соленом или несоленом виде коптят и предлагают в магазинах и на рынках. Сало используют для приготовления многих блюд очень разнопланово.

По материалам книги «Мясные блюда».

Как правильно готовить свинину – статья

Мясо можно отварить, запечь, пожарить, используя для этого всевозможные ингредиенты. Но есть некоторые тонкости в приготовлении разными способами, которые помогут сделать блюдо по-настоящему вкусным.

Готовим свинину в духовке

Многие повара сходятся во мнении, что запеченное в духовом шкафу мясо – самый лучший способ приготовления свинины. Действительно, так она получается сочной и нежной одновременно.

Для приготовления свинины без добавления других продуктов (кроме специй) лучше всего подойдут:

  • Шейка.
  • Окорок.
  • Лопатка.

Мясо можно нарезать или запечь большим куском, при этом не стоит бояться, что оно останется полусырым. Даже большой окорок готовится примерно полтора часа. Чтобы мясо не пересушилось, стоит использовать фольгу или пакеты для запекания. А если хочется красивой корочки, за 15 минут до готовности можно разрезать (развернуть) пакет или приоткрыть фольгу.


Если вы готовите мясо без добавления овощей, лучше его замариновать на 1-2 часа. Можно использовать маринад из магазина или приготовить его самостоятельно. Самый простой маринад: смесь сока лимона с разными специями. Гурманы могут замариновать мясо в белом вине, также добавив специи. Но если времени на маринад не остается, вполне можно обойтись и без него. Просто натрите мясо смесью перцев и положите немного нарезанного чеснока и лука. Получится сочное, натуральное мясо!

Если же вы хотите приготовить свинину с овощами, маринада не потребуется. Использовать при этом можно любую часть свиной тушки. Нужно срезать лишнее сало (а можно и не срезать, если хотите получить блюдо «с жирком»). Потом – нарезать мясо и овощи небольшими кусочками и запечь в духовом шкафу в толстостенной посуде. Для этого блюда к мясу можно добавить:

  • Морковь.
  • Картофель.
  • Тыкву.
  • Кабачок.
  • Зелень.

Мясо при этом можно прикрыть фольгой, а за 10 минут до готовности убрать ее и посыпать блюдо натертым сыром. Получится и вкусно, и полезно!

Готовим свинину на плите

На любой варочной поверхности (газовой, электрической, индукционной) мясо можно готовить двумя способами:

  • Жарить.
  • Тушить.

Жареная свинина, по мнению диетологов, – не самое полезное блюдо. Но раз в неделю вполне можно позволить себе хороший стейк! Правильный стейк получается из вырезки однородной структуры с равномерным распределением жира. Его обжаривают на сильном или умеренном огне по 2 минуты с каждой стороны. Если вы уверены в качестве свинины и любите мясо Rare («с кровью»), этого уже достаточно. В других случаях стейк готовится примерно 15 минут.


Если хотите приготовить тушеную на огне свинину, можно использовать соус. Самый популярный соус для этого – бешамель: смесь муки, сливочного масла и молока (сливок). Свинину можно нарезать мелко, как для бефстроганов, или немного крупнее, как для гуляша, обжарить минут пять на сковороде, а затем тушить не меньше получаса в соусе. Еще вкуснее получится, если к мясу добавить грибы.

Стоит сказать о вареной свинине, которую, конечно, тоже можно приготовить на плите. Однако такой способ используют не часто. Свинина не считается диетическим продуктом, и вареное мясо особой пользы не принесет. Бульоны из этого вида мяса получаются не крепкими, а жирными, так что их тоже редко используют. В общем, лучше всего свинина на плите получается жареной или тушеной!

Готовим свинину на открытом огне

Один из самых любимых способов приготовления свинины у многих-многих людей – шашлык и барбекю! Сделать их довольно просто, если соблюдать несколько правил:

  • Нужно готовить мясо на углях, не допуская попадания язычков пламени, чтобы не получить обугленные кусочки.
  • Мясо обязательно предварительно мариновать, хотя бы в течение пары часов. Иначе при приготовлении на открытом огне оно станет сухим. Можно использовать маринады с уксусом, соком лимона, луком, специями.
  • Выбирать мясо нужно с минимальным количеством сала, хотя небольшое его присутствие даст шашлыку или стейкам нужную сочность.
  • Можно жарить свинину на решетке гриль или шампурах с овощами: сладким перцем, помидорами, баклажанами, луком. Это, к тому же, самое полезное сочетание с мясом.

Наконец, самый важный совет: покупайте свинину у проверенного поставщика. Это станет гарантией безопасного приготовления вкуснейших блюд! Ну а что касается продуктов из свинины и колбасы оптом, то приобрести их оптом вы всегда можете в нашей компании – «ИП Ховренок».



10 рецептов простых и вкусных блюд из свинины

Свинина – достаточно распространенный и весьма доступный вид мяса, который используют в кулинарии. Из свиного мяса можно приготовить массу разнообразных блюд, и это не только отбивные или рагу. Посмотрите нашу подборку простых и вкусных блюд из свинины.

Не ограничивайте себя обыденными и давно знакомыми рецептами блюд из свинины. Из этого мяса, богатого белком, витаминами группы В, цинком и магнием, можно приготовить много интересных и весьма простых блюд.

Отбивные с грибным соусом

Нежные и сочные отбивные с ароматным соусом – восхитительное блюдо, которое можно подать с любимым гарниром даже к праздничному столу.

Вам понадобятся: 900 г свиной вырезки, 250 г шампиньонов, 1/2 луковицы, 3 зубчика чеснока 1,5 ст. бульона, 0,5 ст. молока, 1-2 ст.л. муки, растительное масло, сушеный тимьян, сушеная петрушка, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо нарежьте на ломтики, слегка отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на разогретом растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны. Затем накройте сковороду с отбивными алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 175°С духовку на 45-60 минут. За 10 минут до окончания запекания уберите фольгу и дайте отбивным подрумяниться. Пока отбивные запекаются, приготовьте соус. Обжарьте нарезанные грибы и лук до мягкости. Влейте бульон, добавьте измельченный чеснок, соль, перец, сушеный тимьян и петрушку. Муку всыпьте в молоко, хорошо размешайте и влейте в соус. Варите на медленном огне в течение 10 минут, пока соус не загустеет. Готовые отбивные полейте соусом и подавайте с гарниром.

Рваная свинина

Такое блюдо очень популярно в Англии и США. Для этого мясо предварительно нужно замариновать и хорошо запечь, чтобы оно стало нежным и легко порвалось на волокна.

Вам понадобятся: 2 кг свинины, 1 ч.л. молотого красного перца, 1/4 ст. сахара, 3-4 зубчика чеснока, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. молотого тмина, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. красного винного уксуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо промойте и обсушите. Смешайте все остальные ингредиенты в кухонном комбайне или с помощью блендера и полученной смесью хорошо натрите кусок мяса. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1,5-2 часа (можно поставить в холодильник на ночь). Затем выложите кусок в смазанную растительным маслом форму для запекания, накройте ее крышкой или плотно обмотайте фольгой и поставьте запекаться в разогретую до 120°С духовку на 5-6 часов. Мясо готово, если оно легко разбирается на волокна. Готовое мясо раскройте и дайте образоваться корочке, запекая еще 15-20 минут. Затем немного остудите и с помощью двух вилок разделите на волокна. Смешайте мясо с выделившимся во время запекания жирком и подавайте с булочками для бургеров или сделайте сэндвич.

Свинина в сахарной глазури с овощным гарниром

Мясо, особенно свинина, прекрасно сочетается со сладкими добавками. Попробуйте приготовить свинину в ароматной сахарной глазури – это что-то невероятное!

Вам понадобятся: 1 кг свиной корейки, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. сахара, 1 кг моркови, 1 кг картофеля, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Морковь и картофель очистите, нарежьте ломтиками, сбрызните маслом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте 1 ст.л. масла, сахар, измельченный чеснок и полученной смесью натрите кусок мяса. Форму для запекания застелите фольгой, выложите морковь и картофель. В середине овощной массы сделайте углубление и поместите туда свинину. Запекайте мясо в разогретой до 190°С духовке в течение 40-50 минут. Перед подачей мясо и овощи немного остудите.

Бефстроганов из свинины

Это простое блюдо можно готовить каждый день. А подавать его лучше с лапшой.

Вам понадобятся: 700 г мяса, 1 луковица, 300 г шампиньонов, 300 мл сметаны, 65 г сливочного масла, 1 ст.л. паприки, 2 ч.л. лимонного сока, растительное масло, соль, перец и зелень петрушки по вкусу.

Приготовление. В большой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте измельченный до мягкости лук. Добавьте паприку, все хорошо перемешайте, положите нарезанные грибы. Готовые лук и грибы переложите на тарелку. В этой же сковороде нагрейте немного растительного масла и слегка обжарьте нарезанное небольшими кусочками мясо. Переложите к мясу обжаренный лук и грибы, добавьте сметану, соль и доведите до кипения. Тушите в течение 2 минут, пока соус слегка не загустеет. Добавьте перец, лимонный сок и соль, если необходимо. Подавайте бефстроганов с отваренной лапшой, посыпав измельченной петрушкой.

Пряная свинина

Кусочки свинины, обжаренные в пикантном соусе можно подавать с гарниром из риса, лапши или с салатом из свежих овощей.

Вам понадобятся: 700 г свинины, 5 зубчиков чеснока, кусочек (2 см) свежего корня имбиря, 0,5 ст. меда, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца, растительное масло.

Приготовление. В небольшой миске смешайте мед, соевый соус и уксус. Свинину нарежьте небольшими кусочками, посыпьте солью и перцем, перемешайте руками и обжарьте на разогретом растительном масле. Готовое мясо переложите на тарелку, а в этой же сковороде разогрейте еще немного масла и обжарьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Влейте подготовленный соус и доведите до кипения, часто помешивая. Когда соус немного загустеет, положите в сковороду свинину и хорошо перемешайте.

Жаркое из свинины с картофелем

Это блюдо отлично подходит для большой компании. И готовится оно быстро и просто.

Вам понадобятся: 1 кг свинины, 1/2 ст. муки, 1 луковица, 3 стебля сельдерея, 3 помидора, 2-3 картофелины, 2 ст. куриного бульона, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. сушеного орегано, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Свинину нарежьте небольшими кусочками и обваляйте в муке. Обжарьте в разогретом растительном масле до корочки. Добавьте измельченный лук, помидоры и сельдерей. Перемешайте все и потушите в течение 5 минут. Добавьте тимьян и орегано. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 45 минут, перемешивая каждые 10 минут. Затем добавьте порезанный кубиками картофель и тушите еще 10-15 минут. Посолите и поперчите по вкусу, переложите на сервировочное блюдо и сразу подавайте.

Венский шницель из свинины

Отбивные из свинины в панировке готовить очень просто, а подавать такое блюдо можно даже к праздничному столу.

Вам понадобятся: 1 кг свинины, 2 яйца, 1 ст. муки, 1 ст. панировочных сухарей, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо нарежьте порционными ломтиками, слегка отбейте и приправьте с обеих сторон солью и перцем. В одну миску насыпьте муку, в другой взбейте яйца, в третью всыпьте сухари. В большой сковороде нагрейте масло. Каждый ломтик мяса обваляйте сначала в муке, потом в яйце, а затем в панировочных сухарях и обжарьте по 2-3 минуты с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые шницели переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте сразу же с картофельным пюре.

Рулет из свинины, фаршированный яблоками и клюквой

Приготовление такого рулета требует терпения, однако вкус готового блюда превзойдет все ожидания.

Вам понадобятся: 1,3 кг свиной вырезки, 2 яблока, 30 г сушеной клюквы, 40 г грецких орехов, 1 луковица, 2 ломтика хлеба, 360 мл яблочного сока (или сидра), 2 ст.л. меда, 2/3 ч.л. розмарина, соль и молотый черный перец, 2 ст.л. растительного масла, 5 г сливочного масла; для соуса: 240 мл яблочного сока, 2,5 ч.л. кукурузного крахмала, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. В сковороде нагрейте масло и обжарьте нарезанные кубиками лук и яблоки. Накройте крышкой, уменьшите огонь и потушите около 5 минут. Добавьте сушеную клюкву и 120 мл яблочного сока. Потушите еще 3-5 минут. Добавьте порезанный кубиками хлеб, измельченные орехи, мед, розмарин, соль и перец по вкусу. Из куска мяса сделайте пласт толщиной около 1 см, разложите его на ровной поверхности, посолите, поперчите и выложите подготовленную начинку. Скатайте плотный рулет, перевяжите его кухонной бечевкой, смажьте растительным маслом и хорошо посыпьте солью и перцем. Рулет поместите в глубокую форму для запекания, влейте 120 мл яблочного сока и поставьте в разогретую до 200°C духовку на 30 минут. Затем достаньте из духовки, облейте рулет соком и выложите поверх него кусочки сливочного масла. Влейте еще 120 мл сока и верните в духовку. Запекайте еще 30-40 минут. Извлеките из духовки, переложите рулет на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 15 минут.

Для соуса вылейте выделившийся жир с соком в емкость, долейте еще сока, чтобы получилось около 300 мл жидкости. 3 ст.л. жидкости смешайте к крахмалом, долейте оставшуюся жидкость, доведите до кипения на среднем огне и варите, помешивая, пока соус немного не загустеет, около 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте рулет на кусочки и подавайте, полив соусом.

Вяленое мясо

Вяленое в домашних условиях мясо получается нежным, ароматным и не содержит искусственных добавок.

Вам понадобятся: 1,5 кг свиной вырезки без костей, 1/2 ст. сахара, 1/2 ст. соли, паприка, молотый черный перец, орегано по вкусу.

Приготовление. С мяса срежьте жир, удалите сухожилия и пленки, промойте и хорошо обсушите.

Засыпьте сахаром, поместите мясо в контейнер, накройте фольгой и поставьте в холодильник на два дня. Затем обсушите, засыпьте солью и снова поставьте в холодильник на 2 дня. После этого мясо хорошо промойте, обсушите и натрите специями. Подготовленный кусок поместите в чулок и подвесьте в теплом и проветриваемом месте на 5-6 дней. Готовое вяленое мясо храните в холодильнике.

Рийет из свинины

Рийет – это разновидность паштета, однако по структуре он не однороден, а состоит из небольших кусочков мяса. Подавать рийет из свинины следует как закуску, со свежим хлебом и домашними соленьями.

Вам понадобятся: 800 г свиной грудинки без костей, 400 г свиного жира, 3 зубчика чеснока, 250 г соли, 3-4 лавровых листа, 3 веточки тимьяна.

Приготовление. Свинину натрите солью, посыпьте тимьяном и раскрошенным лавровым листом, поместите в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь. Свиной жир растопите в кастрюле на медленном огне. Кусок свинины промойте под проточной холодной водой, чтобы удалить излишки рассола, и высушите бумажным полотенцем. Порежьте кубиками, сложите в жаропрочную посуду, залейте растопленным жиром, добавьте измельченный чеснок, тимьян и лавровый лист и поставьте запекаться в разогретую до 150°С духовку на 3,5 часа. Время от времени помешивайте. Затем извлеките куски свинины из жира и отложите, а сам жир процедите в чистую посуду через сито. Разберите мясо на волокна, разложите в небольшие баночки или формочки, слегка утрамбовав, залейте жиром, чтобы полностью покрыть мясо, накройте баночки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник застывать на 4 часа. Готовый рийет храните в холодильнике в течение месяца.

А какие блюда из свинины готовите вы? Поделитесь своими рецептами в комментариях.

Как приготовить свинину (не переваривая)

Одно из самых распространенных заблуждений о свинине заключается в том, что ее нужно хорошо прожарить. В течение нескольких десятилетий было обычной практикой готовить свинину при минимальной внутренней температуре 160 F. Малейший след розового цвета в жареной свиной отбивной или жареной свиной корейке вызывал тревогу. Целые поколения людей выросли в полном неведении о том, что свинину можно подавать иначе, чем пережаренную. Это единственный способ, которым они когда-либо пробовали его.Свиная корейка, обжаренная до 160 F, будет жесткой, сухой и совершенно безвкусной. Хорошая новость в том, что так быть не должно.

История трихинеллы

Почему делают так много людей учатся готовить из свинины румяную корочку? Все началось с паразитического червя трихинеллы. Достаточно распространенная в свинине в 1930-х и 40-х годах, трихинелла вызывала особенно неприятное, а иногда и смертельное заболевание, называемое трихинеллезом. Чтобы бороться с ним, правительство призвало людей готовить свинину при температуре 160 градусов по Фаренгейту, что убьет паразита.

Как оказалось, 160 F было излишним. Червь трихинелла на самом деле погибает при температуре 137 градусов по Фаренгейту. Все эти годы люди без всякой причины сильно переваривали свинину. В последующие десятилетия более строгие законы, регулирующие способы выращивания и обработки свинины, помогли снизить распространенность трихинеллы до такой степени, что к середине 1990-х она была почти полностью искоренена.

Сегодняшняя свинина стройнее, чем когда-либо

Современная свинина намного постнее (менее жирна), чем в прошлые десятилетия, что делает ее более склонной к высыханию, если ее пережарить.Тем не менее, люди продолжали готовить свою свинину при температуре 160 F, несмотря на то, что 160 F всегда было слишком высоким, а трихинеллы в любом случае были уничтожены. Именно так им всегда говорили готовить свинину. Кроме того, Министерство сельского хозяйства США продолжало рекомендовать готовить свинину при минимальной внутренней температуре 160 F.

Ель / Бейли Маринер

Обновленные рекомендации Министерства сельского хозяйства США в 2011 г.

В 2011 году Министерство сельского хозяйства США обновило свои рекомендации. Министерство сельского хозяйства США теперь указывает 145 F в качестве рекомендуемой минимальной безопасной температуры приготовления свежей свинины.Это готовит свинину до средней степени прожарки, а не до прожарки. Свиная вырезка, приготовленная при температуре 145 F, может выглядеть немного розовой посередине, но это совершенно нормально. На самом деле, это здорово.

Некоторые бесстрашные души в поисках еще большей нежности и сочности могут даже решиться на температуру от 135 F до 140 F. Но даже если вы будете придерживаться 145 F, ваша свинина будет на всю жизнь нежнее, сочнее и ароматнее, чем вы когда-либо готовили. пробовал раньше. Отличным инструментом, который поможет вам следить за температурой, является цифровой термометр-зонд, который можно настроить так, чтобы он предупреждал вас, когда мясо достигает заданной температуры.

Целевая температура для свинины 145 F

Из-за чего-то, что называется «приготовление с переносом», вы должны вынуть жаркое из свинины из духовки, когда его фактическая температура на 5–10 градусов ниже заданной температуры. Внутренняя температура мяса будет продолжать расти некоторое время, даже после того, как вы достанете его из духовки. Чем больше кусок мяса и чем выше температура приготовления, тем сильнее будет этот эффект.

И последнее примечание: рекомендации Министерства сельского хозяйства США  – только  применяются к кускам цельной свинины, таким как отбивные, жаркое и т. д.Фарш из свинины, как и любой мясной фарш, все еще нужно приготовить до 160 F. А теперь идите и насладитесь сочным жареным свининой и отбивными.

Как идеально приготовить толстую свиную отбивную

Узнайте, как приготовить толстую свиную отбивную, чтобы она была идеально нежной и сочной!

Когда вы покупаете свиные отбивные, какой тип вы обычно покупаете? Раньше я покупал упаковки довольно тонких свиных отбивных на костях, как я использовал в этом рецепте свиных отбивных с грибным сливочным соусом.Они готовятся быстро (иногда, может быть, слишком быстро), а из остатков получаются отличные бутерброды.

Когда я начал заказывать мясо в ButcherBox, меня ждал сюрприз! Когда я получил свою первую пачку отбивных, они были огромными, без костей, толщиной 2 дюйма и весом 8 унций. отбивные!

Если вы хотите попробовать ButcherBox, не стесняйтесь использовать эту ссылку, чтобы получить кредит в размере 30 долларов при регистрации (и я тоже получу скидку 30 долларов).

Я никогда не готовил свиные отбивные толщиной 2 дюйма, поэтому мне пришлось немного поэкспериментировать, чтобы убедиться, что центр прожарился без подгорания или высыхания краев.Я рада поделиться своим методом, чтобы вы не потеряли ни кусочка этих больших, сочных, вкусных свиных отбивных!

Ингредиенты, необходимые для идеальных свиных отбивных

Как всегда, ниже вы найдете полный рецепт, просто пролистайте. Это краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления лучших толстых свиных отбивных:

  • Толстые свиные отбивные: этот рецепт включает время приготовления специально для 2-дюймовой свиной отбивной.
  • Маринад для стейка: я использую Allegro, но вы можете использовать свою любимую марку.
  • Оливковое масло
  • Соль и перец

Как приготовить нежные свиные отбивные?

Если вы когда-нибудь пробовали готовить толстые свиные отбивные и были разочарованы сухими, безвкусными отбивными, этот пост для вас! Вы должны следовать этим простым шагам, чтобы получить ЛУЧШИЕ толстые свиные отбивные!

  1. Замаринуйте свиные отбивные в 1/3 стакана маринада для стейков и 1 столовой ложке оливкового масла. Позвольте отбивным мариноваться по крайней мере один час, до 24 часов.
  2. Когда будете готовы готовить, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Достаньте отбивные из маринада и хорошо приправьте солью и перцем с каждой стороны.
  3. Разогрейте сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне, добавьте одну столовую ложку оливкового масла. Когда сковорода и масло нагреются, добавьте свиную отбивную и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. После обжаривания поместите всю сковороду с отбивными в духовку и запекайте 10 минут, переверните и запекайте еще 5-10 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. 

Советы по приготовлению лучших свиных отбивных

  • Не пропускайте маринад.Это придает отбивным изумительный вкус и помогает смягчить мясо.
  • Используйте сковороду, безопасную для использования в духовке, например, хорошую чугунную сковороду с толстым дном.
  • Не обжаривайте дольше 2 минут.
  • Используйте термометр для мяса, достаньте отбивные из духовки, как только они достигнут 145 градусов по Фаренгейту. 
  • Дайте мясу отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать его, это поможет предотвратить вытекание сока, если вы нарежете его слишком быстро.

С чем подавать свиные отбивные?

Эти свиные отбивные идеально сочетаются практически с любым гарниром! Я подавал свиные отбивные с жареной спаржей с сыром.Это быстро, легко и естественно с низким содержанием углеводов! Вот еще несколько замечательных идей:

Другие рецепты из свинины

Выход: 2

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Дополнительное время: 1 минута

Общее время: 26 минут

Узнайте, как приготовить толстую свиную отбивную, чтобы она была идеально нежной и сочной!

Ингредиенты

  • 2 (двухдюймовых) толстых свиных отбивных
  • 1/3 стакана маринада для стейка
  • 2 столовые ложки оливкового масла (разделить)
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

    1. Замаринуйте свиные отбивные в 1/3 стакана маринада для стейков и 1 столовой ложке оливкового масла.Позвольте отбивным мариноваться по крайней мере один час, до 24 часов.
    2. Когда будете готовы к приготовлению, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выньте отбивные из маринада и хорошо приправьте солью и перцем с каждой стороны.
    3. Нагрейте сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне, добавьте одну столовую ложку оливкового масла. Когда сковорода и масло нагреются, добавьте свиную отбивную и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
    4. После обжаривания поместите всю сковороду с отбивными в духовку и запекайте 10 минут, переверните и запекайте еще 5-10 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

Примечания

Я использую маринад Allegro, но вы можете использовать вашу любимую марку.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 2 Размер порции: 1 свиная отбивная
Количество на порцию: Калории: 218 Всего жиров: 11,6 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 71 мг Натрий: 288 мг Углеводы: 1.2 г Чистые углеводы: 1,1 г Клетчатка: 0,1 г Сахар: 0,4 г Белки: 26 г

Во избежание путаницы я удаляю эритрит из конечного количества углеводов и чистого количества углеводов, поскольку известно, что он не влияет на уровень глюкозы в крови. Для расчета кето-рецептов, перечисленных на этом сайте, углеводы — клетчатка = чистые углеводы. Я использую Nutrifox в качестве калькулятора питания. Эта информация о питании является оценкой, основанной на информации, предоставленной Nutrifox, и конкретных ингредиентах, которые я использовал.

Как приготовить свиные отбивные Sous Vide

Свиные отбивные — с костями или без — очень вкусные и их легко приготовить.Но это также означает, что их легко переварить . И нет ничего хуже, чем сухая свиная отбивная, которую трудно проглотить.

Введите су-вид. Этот стиль приготовления известен своей способностью сохранять куски мяса, такие как свиные отбивные, влажными и нежными. Это также безотказный способ приготовить свинину и гарантировать, что она получится эффектной. Каждый раз. Обещать.

Как работает Sous Vide?

Как это работает? Что ж, при приготовлении пищи методом sous vide используется погружной циркуляционный насос для создания постоянной температурной среды для приготовления пищи и, следовательно, стабильных результатов приготовления.По сути, он действует как медленное, нежное взбалтывание, которое также помогает пище сохранять влагу.

Низкий, медленный метод приготовления sous vide хорошо подходит для белков, таких как свиные отбивные и стейки. Получается невероятно нежная нарезка, которая остается сочной и ароматной без вопросов о готовности.

Использование этого стиля приготовления пищи требует некоторого обучения, но не стоит слишком остерегаться. Это в основном процесс невмешательства, мало чем отличающийся от приготовления в мультиварке.

Новичок в приготовлении су-вид? Начните здесь!

Элисон Конклин

Сколько времени готовить свиные отбивные Sous Vide

Свиные отбивные на кости готовятся от 1 часа до 1 часа 15 минут , в зависимости от их толщины.

В первый раз, когда я приготовил этот рецепт, я приготовил четыре отбивных толщиной около 3/4 дюйма и общим весом около 1 1/2 фунта. На это ушло около часа су-вид, а затем я обжарила их на гриле (по несколько минут с каждой стороны), чтобы образовалась внешняя корочка.

Те, что я использовал на фотографиях здесь, были больше — толщиной чуть больше дюйма и общим весом около 2 1/2 фунтов. Из-за их размера я готовила их немного дольше, час и 10 минут. Я проверил их термометром, и они были не совсем готовы, но быстро дожарились на гриле.

Если вы готовите бескостные свиные отбивные , приготовление около фунта бескостных свиных отбивных должно занять около часа при той же температуре (140°F), но гораздо меньше времени, если вы готовите их на гриле или на плите — от 2 до 3 минут. с каждой стороны, если что.

Элисон Конклин

Свиные отбивные в замороженном виде для легких блюд

Прелесть приготовления sous vide в том, что вы можете готовить продукты из замороженных, не размораживая, и это совершенно безопасно — просто добавьте дополнительные 30 минут ко времени приготовления.

По этому рецепту упакуйте сырые свиные отбивные в полиэтиленовые пакеты так же, как если бы вы собирались приготовить их су-вид, но затем поместите их в морозильную камеру и храните до трех месяцев.

Всякий раз, когда вы хотите свиные отбивные на ужин, просто достаньте пакет из морозильной камеры и поместите его прямо в водяную баню sous vide.Да, его можно приготовить из замороженного! (Только не забудьте добавить еще полчаса ко времени приготовления.)

Другой вариант ? Вы можете приготовить все это заранее, поставить в холодильник на 3-4 дня, а затем вытащить свиные отбивные и либо обжарить на гриле, либо обжарить на сковороде, чтобы они приобрели цвет и снова разогрелись.

Элисон Конклин

Сделайте этот рецепт своим с приправами!

Этот рецепт нарочито базовый — так вы действительно сможете ощутить аромат мяса, которое становится невероятно нежным и влажным при приготовлении в вакууме.Когда вы изучаете новый метод приготовления, я выступаю за то, чтобы он был простым, чтобы действительно узнать, как он работает, и как метод влияет на ингредиенты, которые находятся под рукой.

Вам не нужно прилагать особых усилий, чтобы свиная отбивная стала нежной, если вы готовите ее таким образом; он сохраняет так много влаги. Например, вам может не понадобиться перегружать его соусами или другими сложными приправами — все, что вы делаете, — это медленно варите его, а простота этого подхода позволит вам попробовать мясо на вкус.

Но как только вы освоите базовую технику, смело используйте любимые травы и специи для свинины или экспериментируйте с соусами и маринадами.Честно говоря, я настолько поражен простотой свиных отбивных с травами, что на какое-то время застряну на этом комбо.

Элисон Конклин

Готовка на гриле или на плите

Белки, приготовленные в вакууме, не подрумяниваются и не выглядят «приготовленными» в традиционном смысле, как обжаренная на сковороде куриная грудка или стейк на гриле. Иногда еда су-вид выглядит серой или бежевой, когда вы впервые достаете ее из пакета, что не очень привлекательно. Ведь мы едим сначала глазами, не так ли?

По этой причине часто рекомендуется доводить мясо, приготовленное в вакууме, либо на гриле, либо на плите.Это подсушивает снаружи, а также является еще одной возможностью придать немного больше вкуса.

В случае с этими свиными отбивными мы готовим их на гриле, таким образом, давая им лучшее из sous vide (чрезвычайно влажное и нежное мясо) и гриля (приятный уголь и вкус от прямого жара).

Элисон Конклин

Больше рецептов Sous Vide, которые стоит попробовать!

Лучший рецепт свиных отбивных — Как приготовить идеальные свиные отбивные

Майк Гартен

Свиные отбивные действительно навевают вкусные детские воспоминания.Вам просто нужно знать, как сделать их как мама — вот где наш рецепт пригодится. Вот что вам нужно знать, прежде чем приступать к приготовлению этого рецепта:

Корейка и ребра — самые распространенные отрубы. При покупке отбивных также обратите внимание на их цвет — розовато-красный с небольшим количеством жирной мраморности будет наиболее вкусным.

Попробуйте приготовить их сразу. Тем не менее, они могут храниться в холодильнике до трех дней и в морозильной камере до шести месяцев, при условии, что вы хорошо их упаковываете, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.Имейте в виду, что оттаивание замороженных отбивных в холодильнике может занять до 14 часов.

Мы используем двухэтапный процесс приготовления. Мы начинаем готовить свиные отбивные на сковороде, а затем готовим их в духовке для равномерного приготовления.

Теперь, когда вы знаете основы, попробуйте наш проверенный рецепт этих ягодно-бальзамических свиных отбивных!

Реклама — продолжить чтение ниже

СМОТРЕТЬ: Как приготовить идеальные свиные отбивные

Мало того, что вы найдете этот рецепт свиных отбивных очень простым, вы также можете вспомнить, как ваша мама готовила их, когда вы росли! Следуйте вместе с этим видео, чтобы узнать, как приготовить идеальные свиные отбивные с ягодами и бальзамом.

Необходимые ингредиенты:

• 1 ст. оливковое масло первого отжима

• 4 свиные отбивные на кости, толщиной от 1 до 1-1/2 дюйма

• 1 гр. клюква

• 1/4 ст. бальзамический уксус

• 3 ст. сахар

• 1/3 гр. Вода

• Соль

• Перец

• Перец


Инструменты, которые вам понадобится:

• 12-дюймовый сковорода ($ 31, Amazon.com)

• Листовая кастрюля ($ 15, Amazon.com)

• Термометр для мяса (12 долларов США, amazon.com).com)

• Щипцы (13 долларов США за двоих, amazon.com)

• Деревянная ложка (6 долларов США, amazon.com)

• Набор мерных чашек и ложек (10 долларов США, amazon.com)

• Мини-стекло миски (18 долларов за 12, amazon.com)

Шаг 1: Разогрейте оливковое масло.

В 12-дюймовой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне до очень горячего состояния.

Шаг 2: Начните в Skillet

Приправьте свиные отбивные 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.Добавьте свиные отбивные в сковороду и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до темно-золотистого цвета.

Шаг 3: Отправить в духовку

Переложите свиные отбивные на противень с бортами, застеленный фольгой. Выпекайте при температуре 425 ° F в течение 10 минут или до готовности. Используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру свиных отбивных, которая должна быть 145 ° F, когда они полностью приготовлены.

Шаг 4: Приготовьте соус для сковороды

Слейте лишний жир со сковороды, затем уменьшите огонь до средне-слабого.Добавьте клюкву, уксус, сахар и воду. Нагрейте смесь до кипения, помешивая, чтобы соскоблить коричневые кусочки. Добавьте сок от отбивных на тарелку и готовьте 2 минуты, чтобы соус слегка загустел.

Шаг 5: Подавайте вместе

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить свиные отбивные — свиные отбивные в духовке

Узнайте , как приготовить свиные отбивные по этому простому рецепту свиных отбивных без костей в духовке , который получается сочным, нежным, насыщенным вкусом и занимает менее 15 минут.

Как приготовить свиные отбивные?

У меня есть много рецептов свиных отбивных, и один из моих любимых рецептов приготовления свинины – запеченные свиные отбивные с домашней сухой начинкой.

Приготовление свиных отбивных — один из самых простых рецептов ужина, особенно для занятых будних вечеров. Свиные отбивные очень вкусные, их также можно приготовить в скороварке, например, в скороварке Instant Pot Pork Chops.

Сегодня я научу вас готовить свиные отбивные в духовке в два этапа.

Сначала обжарьте свинину на сковороде на плите, пока одна сторона не подрумянится, а внутри останется сырой. Завершите приготовление свиных отбивных в духовке, чтобы запечатать сок.

В результате получаются идеальные свиные отбивные с таким восхитительным вкусом, с нежным и сочным мясом.Они так хороши, и вы захотите, чтобы это блюдо было на вашем ужине!

Свиные отбивные в духовке Ингредиенты

  • Свиные отбивные без костей или свиная вырезка
  • Масло сливочное несоленое
  • Чеснок
  • Розмари
  • Хлопья морской соли Maldon (предпочтительно), кошерная соль или морская соль

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Советы повара для идеально приготовленных свиных отбивных

  • Купить свиные отбивные без костей, около 1.толщиной 5 дюймов. Это очень важно, потому что более толстый разрез гарантирует, что свиные отбивные не будут сухими и резиновыми после запекания в духовке.
  • Используйте хорошо приправленную чугунную сковороду, например: Чугунная сковорода Lodge. Патина сковороды, а также сочетание сливочного масла, чеснока, розмарина и морской соли делают эти свиные отбивные такими вкусными и аппетитными.
  • При подаче нарежьте свинину на небольшие кусочки и полейте масляным соусом на сковороде. Соус — жидкое золото; это так вкусно и добавляет столько вкуса свиным отбивным.
  • Избегайте поваренной соли и используйте морскую соль. Морская соль действительно улучшает общий вкус свиных отбивных, запеченных в духовке.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать свиные отбивные на кости

Конечно можешь. Свиные отбивные на кости запекаются дольше, поэтому добавьте 2 минуты ко времени запекания или проверьте внутреннюю температуру свинины.

Вареная свинина имеет внутреннюю температуру 145°F.

Сколько калорий в одной порции?

Этот рецепт содержит всего 244 калории на порцию.

Что подавать к этому рецепту?

Подавать свиные отбивные с гарниром. Для здорового питания и легкого ужина в будний день я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрой и легкой еды!

Выход: 3 человека

Как приготовить свиные отбивные?

Узнайте, как приготовить свиные отбивные с помощью этого простого рецепта приготовления свиных отбивных без костей в духовке, которые получаются сочными, нежными, полными вкусов и готовятся менее чем за 15 минут.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 12 унций (340 г) свиных отбивных без костей (2 свиные отбивные толщиной 1,5 дюйма)
  • Морская соль Maldon или кошерная соль
  • перец черный молотый
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 5 зубчиков чеснока, очищенных и слегка растертых
  • 4 веточки розмарина

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425°F (218°C).Приправьте свиные отбивные солью и перцем с обеих сторон. Отложите.
  2. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте сливочное масло и, как только оно растает, добавьте свиные отбивные. Обжаривайте в течение 1 минуты только с нижней стороны. Выключите огонь и добавьте чеснок и розмарин сбоку от сковороды. Отправить сковороду в духовку.
  3. Запекайте свиные отбивные в течение 10–12 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145°F (62°C) с помощью термометра для мяса. Вы также можете сделать надрез посередине, чтобы проверить готовность.Достаньте из духовки и сразу подавайте.

Информация о пищевой ценности
Размер порции
На 3 персоны
Количество на порцию Калории 244 Всего жиров 15 г Насыщенных жиров 9 г Холестерина 104 мг Натрия 61 мг Углеводов 2 г Волокна 1 г Сахара 1 г Белков 24 г

Как приготовить жаркое из свинины в духовке — ЛУЧШИЙ простой рецепт

Свинина является одним из тех видов мяса, которые имеют репутацию «сложных в приготовлении».Однако приготовление свинины — это просто вопрос практики. Она также имеет репутацию сухой, но при правильном приготовлении свинина может быть такой же сочной и нежной, как хороший кусок говядины.

Хорошее жаркое из свинины — прекрасный пример того, что иногда самые простые рецепты оказываются самыми вкусными. Здесь, в Seven Sons, у нас есть очень простой рецепт, который позволяет приготовить превосходное блюдо для будничного ужина или праздничного застолья.

Если вы жаждете вкусного жаркого из свинины без сложного процесса, прочитайте наш пошаговый рецепт лучшего легкого жаркого из свинины.

О чем нужно помнить перед приготовлением жаркого из свинины

Некоторые люди не знакомы с приготовлением жаркого из свинины или даже свинины в целом. Хотя это может быть похоже на приготовление стейка или курицы, все же есть несколько часто задаваемых вопросов о приготовлении жаркого из свинины или любого блюда из свинины. Вот некоторые вещи, которые нужно иметь в виду, прежде чем отправиться на кухню.

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Люди часто путают корейку и вырезку, но эти два отруба сделаны из разных частей свиньи.

Филейная часть – это вырезка из спины свиньи, которая доступна как с костями, так и без костей. Вырезка – это вырезка из мышцы, которая проходит вдоль позвоночника свиньи. Вырезка доступна только без костей.

Корейка имеет более мягкий вкус с толстой жировой шапкой. Вырезка имеет гораздо более нежный вкус. Из-за различий во вкусе не следует заменять корейку и вырезку друг другом.

При покупке мяса убедитесь, что вы покупаете именно ту нарезку, которая вам нужна для рецепта! Для нашего простого рецепта жаркого из свинины вам понадобится корейка без костей.

Сколько свинины я должен купить, чтобы накормить (x) человек?

Хотя это зависит от того, сколько съедает каждый человек, бескостной свиной вырезки весом 2 фунта обычно хватает на 2-4 человека. Поясница весом 4 фунта накормит примерно 6-8 человек.

Если вы сомневаетесь, мы рекомендуем приготовить больше, чем вы считаете нужным, и насладиться остатками жареной свинины в конце недели. Бутерброд со свининой на хлебе из 12 зерен с майонезом — одна из наших любимых идей из остатков. Вы также можете добавить остатки в жареный рис, добавить его в пиццу или добавить в жаркое.

Какие гарниры следует готовить к жаркому из свинины?

Из правильного гарнира можно приготовить вкусную жареную свинину. Запеченные макароны с сыром — всегда хороший вариант для любителей сыра. Жареный картофель, стручковая фасоль или пюре из цветной капусты с чесноком — более здоровые и вкусные варианты. Если вы хотите добавить салат в качестве гарнира, попробуйте салат из капусты с тыквой и бальзамическим уксусом.

Жареные овощи можно жарить в той же сковороде, что и жаркое из свинины.Жаркое на одной сковороде может сэкономить драгоценное время на кухне и помочь вам быстрее приготовить вкусную жареную свинину!

Для жареных овощей: смешайте овощи в большой миске с оливковым маслом, чесночным порошком, солью и перцем. Примерно через 15 минут приготовления добавьте слой овощей в жаровню с жареной свининой. Овощи впитают сок из свинины и добавят аромат винному соусу, который вы приготовите из сковороды.

Как приправить жаркое из свинины?

Как мы уже говорили, наш рецепт прост.Для аромата свинины требуется только оливковое масло, чеснок, розмарин, соль и перец. Тем не менее, некоторые травы и специи очень хорошо сочетаются со свининой.

Когда вы освоите этот рецепт, вы сможете изменить его, добавив больше трав и специй. Мы поощряем эксперименты, но мы также советуем вам попробовать рецепт как есть, прежде чем вносить в него изменения. Таким образом, вы сможете сначала ознакомиться с процессом приготовления.

Древесные травы, такие как тимьян, розмарин, шалфей и орегано, прекрасно сочетаются со свининой.Если вы хотите приготовить приправу к жареной свинине, смешайте дижонскую горчицу с коричневым сахаром и щепоткой чесночного порошка.

Наконец, не бойтесь переборщить с маслом. Сливочное масло всегда является безопасным способом убедиться, что мясо остается влажным во время приготовления.

При какой температуре лучше всего готовить свинину в духовке?

Свинина в чем-то похожа на говядину — вам не нужно полностью готовить ее, чтобы насладиться ею. В отличие от курицы, может иметь слегка розовую серединку.

Многие люди предпочитают средне-температурный режим, потому что он сохраняет мясо влажным и нежным.К счастью, свинина не несет такого же риска болезней пищевого происхождения, как недоваренная курица.

Приготовление свинины при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту даст вам слегка розовый центр. Если вы предпочитаете хорошо прожаренную свинину, вы можете приготовить ее при внутренней температуре до 160 градусов по Фаренгейту.

Помните, что остаточное тепло во время отдыха слегка поджарит свинину после того, как вы вытащите ее из духовки. Если вы хотите, чтобы ваша свинина была хорошо прожарена, но не хотела, чтобы она была пережаренной и сухой, мы рекомендуем готовить при внутренней температуре около 155 градусов по Фаренгейту, чтобы она достигала 160 в состоянии покоя.

Должна ли свинина отдыхать перед подачей на стол (например, говядина или курица)?

Да. Говядина, курица и свинина должны отдохнуть перед подачей на стол.

Во время приготовления мяса белки в мясе выталкивают все соки в центр разреза. Когда у мяса будет возможность отдохнуть, соки перераспределятся по всему мясу. К моменту подачи блюда каждый кусочек будет сочным и нежным.

Как правило, вы хотите дать мясу отдохнуть около одной минуты на четверть фунта или четыре минуты на фунт.

Ингредиенты для идеального жаркого из свинины, приготовленного в духовке

Многие рецепты жаркого из свинины включают такие ингредиенты, как горчица, коричневый сахар и десятки трав. Хотя это вкусные добавки, они могут усложнить рецепт. Начинающие повара лучше всего справятся с процессом, который состоит из небольшого количества ингредиентов и простых шагов.

Вот ингредиенты, необходимые для простого, но вкусного жаркого из свинины:

  • 2 фунта бескостной свиной корейки
  • Измельченный чеснок (примерно 3 зубчика)
  • 1 столовая ложка розмарина (сушеного; при желании можно использовать и свежий розмарин)
  • Соль и черный перец
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 C белое вино

Как мы уже говорили ранее, после того, как вы освоите этот рецепт, вы можете добавить больше ингредиентов, чтобы усилить вкус свинины.Тем не менее, это лучшие ингредиенты для рецепта для начинающих.

Как приготовить идеальное жаркое из свинины в духовке: пошаговое руководство

Время приготовления по этому рецепту составляет около 20 или 30 минут, а время приготовления — час. Общее время около 1 часа 20 минут.

Шаг 1: Разогрейте духовку

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (или 175 градусов по Цельсию).

Шаг 2. Приготовьте чесночную пасту

Приготовьте чесночную пасту, раздавив чеснок с розмарином, солью и перцем в небольшой миске.Позже вы вдавите эту пасту в щели свинины, чтобы мясо полностью пропиталось. При желании вы можете добавить в чесночную пасту другие древесные травы, такие как шалфей и тимьян, для большего аромата.

Шаг 3. Проколите мясо

С помощью острого кухонного ножа сделайте несколько проколов в пояснице. Надрезов должно быть достаточно, чтобы положить чесночную пасту, но не так много, чтобы корейка оказалась разрезанной. Надрезы должны быть примерно 1-1,5 дюйма в глубину.

Шаг 4. Вдавите чесночную пасту в отверстия

Вдавите чесночную пасту в надрезы, которые вы сделали в свинине.Сначала нужно быть экономным, чтобы пасты хватило, чтобы заполнить все щели. Сделайте второй проход с чесночной пастой, чтобы заполнить отверстия, затем натрите оставшуюся чесночную пасту снаружи филейной части оливковым маслом.

Шаг 5: Жареная корейка

Поместите свинину в духовку, чтобы запечь ее. Вам нужно будет перевернуть и полить его соком из сковороды, пока он готовится. Свинина должна тщательно готовиться, пока середина не перестанет быть розовой; это должно занять около часа. Если вы не уверены, используйте термометр для мяса в центре вырезки филейной части.Температура должна быть 145 градусов по Фаренгейту.

В некоторых рецептах рекомендуется жаркое из свинины. Тентинг — это когда вы накрываете кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой. Этот метод, по сути, предполагает влажное обжаривание или тушение, иногда называемое «приготовлением на пару».

Тентинг подходит для некоторых кусков мяса, но если вы хотите получить хрустящую корочку на жарком, лучше не накрывать его. Если вы заметили, что жареная свинина слишком сильно подрумянивается, вы можете слегка накрыть ее алюминиевой фольгой.Однако не накрывайте его в течение последних 5-10 минут в духовке.

Шаг 6. Удаление обжарки и приготовление винного соуса

Вытащив жаркое из свинины из духовки, переложите его на сервировочное блюдо и дайте отдохнуть.

Пока он отдыхает, вы можете приготовить пикантный винный соус, используя сок из жаровни. Нагрейте белое вино в кастрюле и перемешайте, чтобы убрать остатки пищи со дна. Эта смесь позволит создать вкусный винный соус без особых усилий! (Примечание: при желании вы можете заменить белое вино куриным бульоном.)

Мы рекомендуем использовать белое вино вместо красного для жаркого из свинины. Хотя большинство вин химически ведут себя одинаково, после выдержки у них не будет прежнего вкуса.

Мы поощряем эксперименты, но рекомендуем попробовать этот рецепт с белым вином. Нашим лучшим выбором для жаркого из свинины являются Пино Гриджио или Совиньон Блан. Если вы предпочитаете красное вино, выбирайте Пино Нуар или Каберне Совиньон.

Помните, что по мере выпаривания вина ароматы становятся более выраженными.Имейте это в виду, выбирая вино для приготовления пищи.

Последний шаг: подавать!

Нарежьте жареную свинину полосками и полейте котлеты винным соусом. Подавайте с желаемыми сторонами.

Заключение

Приготовить вкусное и ароматное жаркое из свинины в духовке очень просто, но в результате получается восхитительное блюдо. После того, как вы освоите этот рецепт, вы сможете добавить в него больше специй и трав, чтобы получить практически безграничные вкусовые сочетания.

Мы надеемся, что вам понравилось читать этот рецепт, и вы весело проведёте время, воссоздавая его дома с одним из наших восхитительных жареных свиных филе без костей.Seven Sons Farms искренне верят, что это лучший рецепт жаркого из свинины, и мы надеемся, что вам он тоже понравится!

Идеальные свиные отбивные — Семейный праздник®

Узнайте, как приготовить идеальные свиные отбивные по нашему простому рецепту. Вы никогда не сможете приготовить свиные отбивные другим способом, если попробуете наш надежный метод.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раньше я избегал приготовления свиных отбивных – не потому, что мне не нравился их вкус, а потому, что я никогда не умел их хорошо готовить.

Большую часть времени мои свиные отбивные получались сухими и безвкусными, поэтому вместо того, чтобы разочаровывать себя или своих гостей, я полностью избегала свинины. Затем Джек научил меня готовить идеальные свиные отбивные, которые каждый раз получались идеально.

Это действительно лучший способ приготовить свиные отбивные! После быстрого обжаривания с обеих сторон в чугунной сковороде переместите свиные отбивные на противень с решеткой и в горячую духовку, чтобы закончить приготовление. Эта простая техника – уловка ресторанного дела, и она работает так же хорошо дома, на собственной кухне.

Совет от шеф-повара Каждый домашний повар должен приобрести такой термометр-зонд. Абсолютно лучший способ узнать, когда мясо или птица готовы, — это измерить внутреннюю температуру, не полагаясь на время приготовления, или разрезать мясо для проверки (все соки начнут вытекать).

Почему вам понравится этот идеальный рецепт свиных отбивных

  • Это надежно! Просто следуйте нашим простым шагам в рецепте ниже.
  • Всего за десять минут ручной подготовки ваша духовка сделает всю остальную работу — так что это простой рецепт ужина на любой день недели.
  • Вкус просто восхитительный, а ваши отбивные получатся нежными, сочными и идеально прожаренными.

Основные ингредиенты и заменители

  • Свиные отбивные – Выбирайте толстые отбивные с костями и вырезом посередине толщиной от 1 ½ до 2 дюймов. Вы можете найти их в супермаркете или отправиться к местному мяснику за свеженарезанными отбивными самого высокого качества.
  • Ингредиенты для кладовой . Используйте кошерную соль и свежемолотый черный перец, чтобы приправить свиные отбивные, и немного растительного масла, чтобы обжарить их.(Выберите нейтральное масло с более высокой температурой дымления.)
  • Для соуса . Несолёное сливочное масло, свежий чеснок и свежие веточки тимьяна — всё, что вам нужно для приготовления простого соуса, которым можно полить эти отбивные.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Необходимы специальные принадлежности

  • Чугунная сковорода
  • Небольшой лоток для листов с решеткой
  • Термометр-зонд (мы используем его дома) с дистанционным сигналом тревоги
  • Щипцы с длинными ручками
  • Алюминиевая фольга для отдыха свинины

Нужно ли мариновать свиные отбивные тогда перед приготовлением?

Некоторые повара предлагают замачивать свиные отбивные в рассоле перед приготовлением, чтобы мясо было более влажным.Мы рекомендуем НЕ засаливать свиные отбивные, потому что это меняет текстуру и вкус мяса. (Однако мы считаем, что некоторым другим видам мяса, например птице, лучше посолить перед приготовлением.) Если вы будете следовать нашему рецепту, приведенному ниже, соление не потребуется, чтобы приготовить идеально влажные и ароматные свиные отбивные для вас и ваших близких. семья.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Как приготовить идеальные свиные отбивные?

  1. Приправьте отбивные солью и перцем.
  2. Обжарить свиные отбивные на горячей сковороде.
  3. Запекайте в духовке в течение десяти минут.
  4. Приготовьте соус , осторожно приготовив вместе сливочное масло, чеснок и свежий тимьян.
  5. Добавьте свиных отбивных в соус и полейте на пять минут.
  6. Дайте отдохнуть на решетке с куском фольги в течение десяти минут, затем подавайте с соусом сверху.

Можно ли есть свиные отбивные, если внутри есть немного розового?

Да! По данным Министерства сельского хозяйства США *, в наши дни употребление в пищу свинины с небольшим количеством розового цвета в середине совершенно безопасно.

В былые времена свиней кормили помоями, и после употребления в пищу свинины многие заболевали трихинеллезом. Чтобы избежать трихинеллеза, людям советовали готовить свинину до тех пор, пока она не станет очень хорошо прожаренной, чтобы убить любые бактерии, и в результате получались сухие, жесткие свиные отбивные, которые можно было есть.

Сегодня достижения в области безопасности пищевых продуктов требуют, чтобы свиньи, которых разводят для потребления свинины, откармливали зерном (аналогично крупному рогатому скоту, выращиваемому для потребления говядины). Совершенно безопасно есть свинину, которая все еще слегка розовая, и она будет более влажной и вкусной!

* В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США теперь указано, что свинину можно безопасно употреблять в пищу, если она приготовлена ​​до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заранее приготовить идеальные свиные отбивные? Нет – для достижения наилучших результатов свиные отбивные следует готовить непосредственно перед едой, а не заранее.

Как хранить остатки? Хранить накрытым и в холодильнике до двух дней.

Как разогреть остатки еды? Аккуратно разогрейте в духовке или микроволновой печи, но будьте осторожны, прогревайте только насквозь. Избегайте переваривания остатков.

Можно ли заморозить? Да, приготовленные свиные отбивные можно заморозить.Полностью разморозьте перед повторным нагревом, как указано выше.

Первоначально этот пост был опубликован в программе «Семейный пир» в апреле 2013 года. Мы обновили пост и рецепт, чтобы сделать идеальные свиные отбивные еще проще в приготовлении.

Вам могут понравиться следующие рецепты:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Две свиные отбивные размером 1 1/2 дюйма с костью, разрезанные по центру

Кошерная соль

Перец черный свежемолотый

2 столовые ложки растительного масла

6 столовых ложек сливочного масла, разделенных на части

3 очищенных и раздавленных зубчика чеснока

6 или более веточек свежего тимьяна


Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту

Застелите небольшой лоток фольгой и поместите решетку в лоток поверх фольги.Отложите.

Обсушите свинину, посолите и поперчите с обеих сторон.

Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне с растительным маслом, пока масло не начнет дымиться.

Используйте щипцы и поместите обе отбивные в горячее масло. Не прикасайтесь в течение трех минут.

Переверните каждую и не прикасайтесь в течение двух минут.

Снимите сковороду с огня и переложите обе отбивные на подготовленный противень.

Поместите термометр с выносным зондом в самую толстую часть самой толстой отбивной и поместите в духовку.

Установите датчик на сигнал тревоги при температуре 135 градусов по Фаренгейту. Чтобы отбивные достигли температуры 135 градусов по Фаренгейту, потребуется около десяти минут.

Пока готовятся отбивные, слейте жир из сковороды и выбросьте его, но оставьте подрумяненные кусочки на сковороде.

В выключенном состоянии добавьте три столовые ложки сливочного масла, весь чеснок и примерно половину тимьяна. Включите горелку на низком уровне.

Когда свинина прогреется до 135 градусов по Фаренгейту, выньте ее из духовки, положите в сковороду и увеличьте огонь до среднего.

Наклоните сковороду и ложкой полейте отбивные с обеих сторон в течение пяти минут.

Переложите свиные отбивные на решетку, положите на каждую по одному кусочку сливочного масла, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть десять минут.

В течение этого времени отбивные достигают 145 градусов по Фаренгейту, что является безопасной температурой для приготовления свинины.

Пока мясо отдыхает, добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло и оставшийся тимьян, перемешайте и готовьте несколько минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте настояться.

После того, как свинина отдохнет, слейте жидкость в сковороду, процедите и подавайте к каждой свиной отбивной.

Вы также можете оставить твердые вещества в соусе и подавать со свининой.


Ключевые слова: как приготовить свиные отбивные, идеальные свиные отбивные

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта является частью команды мужа и жены, которая создает семейный праздник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.