С колбасой: Рецепты с колбасой на Gastronom.ru

NOLA. com

Эти примеры предложений автоматически выбираются из различных источников новостей в Интернете, чтобы отразить текущее использование слова «колбаса». Взгляды, выраженные в примерах, не отражают мнение компании Merriam-Webster или ее редакторов.Отправьте нам отзыв.

Первое известное использование колбасы

15 век в значении, определенном выше

История и этимология колбасы

Среднеанглийский sausige , от англо-французского sauseche, saucis , от позднего латинского salsicia , от латинского salsus соленый — подробнее в соусе

Узнать больше о

Cite this Entry

Дополнительные определения для колбасы

Kids Определение колбасы

1 : Острый фарш (как свинина), обычно фаршированный в оболочке

2 : колбасный рулет в оболочке

Комментарии к колбасе

Что заставило вас поискать сосиски ? Сообщите, пожалуйста, где вы это читали или слышали (включая цитату, если возможно).

Колбаса и деликатесы Gene’s

Наши специальности

: полный ассортимент деликатесов, свежих продуктов, молочных продуктов, импортных европейских деликатесов, выпечки, спиртных напитков, пива и вина — это гораздо больше, чем просто колбасный магазин.

Наши специальности

: полный деликатесов, свежих продуктов, молочных продуктов, импортных европейских деликатесов, хлебобулочных изделий, спиртных напитков, пива и вина — это гораздо больше, чем просто колбасный магазин.

Подарочные карты

Вкусный подарок на любой праздник! Остановитесь в нашем месте на Линкольн-сквер и заберите подарочную карту сегодня.

Подарочные карты

Вкусный подарок на любой праздник! Остановитесь в нашем месте на Линкольн-сквер и заберите подарочную карту сегодня.

Новости и события

День Paczki приближается!

6 февраля 2021 г.

Марди Гра Декаданс!

Понедельник, 15 февраля (также День президента!) И
Жирный вторник, 16 февраля!

ПРЕДЗАКАЗ СЕЙЧАС!

Будет доступно 6+ разновидностей этих восхитительных пончиков с начинкой:
-Абрикос
-Баварский крем
-Черника
-Слива
-Малина
-Роза… всего за 1 доллар.99 шт.

-Клубника и крем… всего 2,99 доллара за шт.

ПОЗВОНИТЕ 773-КОЛБАСА, ЧТОБЫ ЗАБРОНИРОВАТЬ СЕЙЧАС!
МИНИМУМ ОДНОЙ ДЕСЯТКИ ДЛЯ ПРЕДЗАКАЗОВ!

ЗАКАЖИТЕ HO-KA TURKEY СЕЙЧАС! 773-728-7243

13 ноября, 2020

Праздники не за горами, и Gene’s СЕЙЧАС принимает заказы на вашу праздничную индейку. 11-й год подряд Gene’s представляет индеек HoKa, выращенных в Северном Иллинойсе, без антибиотиков и гормонов.Kaufmann Turkey Farms — одна из последних оставшихся в стране независимых семейных ферм по выращиванию индейки с собственным обогатительным заводом. Птицы на свободном выгуле HoKa варьируются от 12 до 24 фунтов. Мы будем принимать заказы лично или по телефону до 18 ноября, ПОЖАЛУЙСТА, ПОЗВОНИТЕ СЕЙЧАС 773-728-7243.

Свежие индейки 3,99 долл. США / фунт
Свежие индейки, соленые и приправленные 4,99 долл. США / фунты
(Вес всех свежих индюков будет в пределах 1-2 фунтов от желаемого веса. Вес соленых индюков будет добавлен к требуемому весу.)
Вкусные стороны доступны:
Домашняя начинка из свинины и телятины Алисы с шалфеем
Домашний соус из индейки
Домашнее картофельное пюре с чесноком
Домашний клюквенный соус

Посетите Джин в этот День Благодарения, чтобы получить в магазине изобилие фирменных блюд и запастись всем необходимым для праздничного ужина !!!

Специальное предложение Джина

НОВИНКА !! Кофе в зернах Passion House пакетик 12 унций 3 сорта

$ 11. 99 шт.

Guggisberg Baby Швейцарский

$ 4,99 / фунт

Carando Capicola Сладкое или горячее

$ 6,99 / фунт

Шварцвальдский окорок

6 долларов США.99 / фунт

Сара Ли Хани Хэм

$ 6,99 / фунт

Горячая куриная грудка по Eckrich Nashville Style

$ 5,99 / фунт

Куриная грудка у костра

5 долларов США. 99 / фунт

Грудка индейки Sara Lee с низким содержанием натрия

$ 6,99 / фунт

Грудка индейки по-каджунски

$ 6,99 / фунт

Sara Lee Копченая грудка индейки с медом

6 долларов США.99 / фунт

Горчица Плохмана Бутылка 15 унций 3 сорта

2. 49 $ шт.

Maille Cornichons 13.Банка 5 унций

$ 6.69 шт.

Twinings холодного заваривания чая со льдом в пакетиках 1,41 унции (20 шт. В коробке)

$ 3.99 шт.

Becks Four Pack Банки по 16 унций

$ 3.99 шт.

Stiegl Four Pack Банки по 16 унций 5 разновидностей

7,99 $ шт.

Daou 2019 Discovery Rose 750 мл

16,99 $ шт.

Веганские шоколадные батончики Hu 2.1 унция 5 разновидностей

4,99 $ шт.

Лу Европейское печенье 5,29 унции 5 сортов

$ 3.99 шт.

Пока запасы есть.

Подпишитесь на еженедельные специальные предложения

BEYOND SAUSAGE® Brat Original — Помимо мяса

ЧТО НЕ ТОЛЬКО КОЛБАСКИ

Beyond Sausage — это колбаса на растительной основе, которая выглядит, шипит и насыщает, как свинина. В нем есть вся сочная, мясная вкусность традиционной колбасы, но есть и плюсы, чем у еды на растительной основе. Он также не содержит гормонов, нитритов, нитратов, ГМО, сои и глютена.

ХОЧУ ЗА КОЛБАСАМИ

Beyond Sausage можно найти в продуктовых магазинах по всей стране. Используйте наш локатор, чтобы найти ближайшее к вам место!

СКОЛЬКО У ВАС ЕСТЬ ВКУСОВ?

Три: оригинальный братвурст и горячий итальянский; плюс новый Sweet Italian.

ПОЧЕМУ КОЛБАСА ИЗ РАСТЕНИЙ, ПРЕДНАЗНАЧЕННАЯ ДЛЯ ПОВТОРНОГО МЯСА?

Наш бренд обещает дать потребителям возможность съесть то, что вы любите ™, и в данном случае сочные вкусные колбасы на растительной основе. В Beyond Meat мы уверены, что есть лучший способ накормить планету. Переходя от мяса животных к мясу растительного происхождения, мы можем решить четыре растущие глобальные проблемы: здоровье человека, изменение климата, ограничения природных ресурсов и благополучие животных.

КАКОЙ ВИД БЕЛКА ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ?

Основным источником белка в Beyond Sausage являются белки из гороха и риса.В нем нет сои, глютена и ГМО.

ЧТО ПРЕДСТАВЛЯЕТСЯ ЗА КОЛБАСАМИ

Да, оболочка съедобная. Оболочка сделана из альгината, который получают из водорослей. Это натуральный продукт на 100% растительной основе. Альгинат используется в некоторых свежих колбасах на основе индейки и морепродуктов, чтобы придать им вкус и текстуру, аналогичную оболочке животного происхождения.

КАК ВОССТАНОВИТЬ МЯСО БЕЗ ГЕНЕТИЧЕСКИХ ИЗМЕНЕНИЙ?

Белок, жир, минералы, углеводы и вода — это пять строительных блоков мяса.Мы получаем эти строительные блоки напрямую от растений. Используя нагрев, охлаждение и давление, мы создаем волокнистую структуру мяса из белков растительного происхождения. Затем мы добавляем жиры, минералы, красители на фруктовой и овощной основе, натуральные ароматизаторы и углеводы, чтобы воспроизвести внешний вид, сочность и вкус мяса. Результат? Бескомпромиссно вкусная колбаса для завтрака на растительной основе, никаких жертв.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ КОЛБАСУ

Если продукты приобретаются в размороженном виде, мы не рекомендуем замораживать повторно и рекомендуем соблюдать срок годности.Если продукт был куплен в замороженном виде, его можно хранить в морозильной камере, следуя указанным срокам годности.

СКОЛЬКО Я МОГУ СТАВИТЬ ЗА КОЛБАСАМИ

Если продукт был куплен в холодильнике, проверьте наклейку продавца «Срок годности» на передней стороне упаковки. Если вы купили замороженные, обратитесь к дате «Если вы купили замороженные, использовать до» на упаковке. Когда вы решите разморозить, Beyond Sausage будет храниться 7 дней.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ С КОЛБАСАМИ

Горох бобовый.Людям с тяжелой аллергией на бобовые, такие как арахис, следует соблюдать осторожность при включении горохового белка в свой рацион из-за возможности аллергии на горох. Наши продукты не содержат арахис или древесные орехи.

Викиучебников, открытых книг для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Мясо и птица | Основные продукты питания

Летняя колбаса, колбаса, болонья, колбаса: список можно продолжать и продолжать. Существует столько разновидностей колбасы . Как долго их можно хранить и где? Готовы они полностью или нет? Следующая справочная информация ответит на эти и другие вопросы.

Виды колбас [править]

Сосиски либо готовы к употреблению, либо нет. Их можно приготовить из красного мяса, птицы или их сочетания. К сырым колбасам относятся свежие (сыпучие, пирожки или звенья) и копченые колбасы. Сырокопченые сосиски, содержащие свинину, необходимо лечить от трихинеллеза.

Колбасы, готовые к употреблению, бывают сухие, полусухие и / или вареные. Сухие колбасы могут быть копчеными, некопчеными и вареными. Полусухие колбаски обычно нагревают в коптильне, чтобы продукт полностью испарился и частично просушил.

Позвольте этикетке быть вашим руководством при выборе и обращении с колбасой. Он сообщит вам, нужно ли хранить продукт в холодильнике, о содержании питательных веществ и ингредиентах. Все ингредиенты продукта должны быть указаны по весу в нисходящем порядке в описании ингредиентов.

В США инструкции по безопасному обращению являются обязательными для всего сырого или частично приготовленного мяса и продуктов из птицы.

Fresh Sausages [править]

Свежие колбасы — это мясной пищевой продукт грубого или мелкого помола, приготовленный из одного или нескольких видов мяса или мяса и мясных субпродуктов.Они могут содержать воду не более 3% от общего количества ингредиентов в продукте. Они обычно приправлены, часто выдерживаются и могут содержать связующие и наполнители. Их нужно хранить в холодильнике и тщательно готовить перед едой.

• Сосиски из свежей свинины — не могут содержать побочных продуктов из свинины и не должны содержать более 50% жира по весу.
• Сосиски из свежей говядины — не могут содержать побочные продукты из говядины и не должны содержать более 30% жира по весу.
• Сосиски для завтрака — могут содержать мясо и мясные субпродукты и содержать не более 50% жира по весу.
• Цельная свиная колбаса — Мясо свиньи в пропорциях, нормальных для одного животного, и с содержанием жира не более 50% по весу.
• Итальянские колбасные изделия — Вяленые или неотвержденные колбасы, содержащие не менее 85% мяса или сочетание мяса и жира, с общим содержанием жира, составляющим не более 35% от конечного продукта. Он содержит соль, перец, фенхель и / или анис и не более 3% воды. Необязательные ингредиенты, разрешенные в итальянских колбасах, — это специи (включая перец) и ароматизаторы, красный или зеленый перец, лук, чеснок и петрушку, сахар, декстрозу и кукурузный сироп.

Вареные и / или копченые колбасы [править]

Эти продукты состоят из одного или нескольких различных видов рубленого или фаршированного мяса, которые были приправлены, приготовлены и / или копчены. Воды может быть не более 10% по весу. Могут использоваться мясные побочные продукты. В эту категорию входят:

• салями
• ливерная колбаса
• хот-доги
• Болонья
• Kockwurst
• колбасы
• Брауншвейгер
• кровяная колбаса
• холодец из говядины
• в стиле Тюринджера.

Вареная салями (не сушеная) производится из свежего мяса, которое подвергается вялению, заливке в оболочку и готовится в коптильне при высокой температуре. Его можно сушить на воздухе в течение короткого времени. У него более мягкая текстура, чем у сухих и полусухих колбас, и его необходимо хранить в холодильнике.

Мясные деликатесы [править]

Колбасный продукт, готовый к употреблению. Он сделан из измельченного мяса, которое приправлено и обычно готовится или запекается, а не коптится. Обычно их нарезают и подают холодными. В эту категорию входят:

• нарезанный буханка ветчины
• мясо на обед
• батон с перцем
• головок сыра
• заливная солонина
• буханка ветчины и сыра
• медовый батон
• буханка старомодная
• оливки
• батон с маринадом и перцем
• лом
• соус
• телячий хлеб.

Колбасы сухие и полусухие [править]

Сухие колбасы могут характеризоваться или не характеризоваться бактериальной ферментацией. При ферментации преднамеренное стимулирование роста молочнокислых бактерий полезно в качестве консерванта для мяса, а также для получения типичного острого вкуса. Ингредиенты смешиваются со специями и посолочными материалами, помещаются в оболочки и подвергаются тщательно контролируемой, длительной и непрерывной сушке на воздухе.

Сухие колбасы требуют больше времени для производства, чем другие виды колбас, и в результате получается концентрированная форма мяса.Полусухая колбаса составляет около 70% от ее «зеленого» веса при продаже. Зеленая масса — это масса необработанного продукта перед добавлением добавок или перед приготовлением. Менее сухие и полностью высушенные колбасы составляют от 80% до 60% от исходного веса на момент завершения.

К сухим колбасам относятся:

• чоризо (испанский, копченый, со специями)
• Завитки (похожие на пепперони, но не копченые)
• пепперони (не приготовленные, сушеные на воздухе)
• Landjäger
• Колбаса Лола или Лолита и Лион (слегка приправленная свинина с чесноком)
• Генуэзская салями (итальянская, обычно делается из свинины, но может содержать небольшое количество говядины; ее смачивают вином или виноградным соком и приправляют чесноком)

Полусухие колбасы обычно нагревают в коптильне, чтобы полностью приготовить продукт и частично просушите. Полусухие колбасы — это полумягкие колбасы, обладающие хорошими лежкими качествами за счет молочнокислого брожения. «Летняя колбаса» (другое слово для сервелата) — это общая классификация мягко приправленных, копченых, полусухих колбас, таких как Мортаделла и Ливанская болонья.

Оболочки [править]

Если вы когда-нибудь задумывались, что означают «оболочка из баранины» или «оболочка из говядины», это означает, от какого животного эта оболочка. Если вы действительно хотите знать, что такое оболочка, я скажу вам: натуральные оболочки означают, ну, что-то очень неаппетитное: соединительнотканные оболочки кишечника.Вы все еще хотите есть сосиски? В настоящее время многие компании используют синтетическую оболочку, на самом деле коллаген, которая имеет форму натуральной оболочки.

Подготовка [править]

Сосиски можно варить, жарить или подрумянивать (обычно в процессе подготовки к добавлению в другое блюдо). Его можно приготовить как с надетой оболочкой, так и без нее. Способ приготовления коренным образом влияет на вкус и консистенцию полученного блюда.

• Колбаса по-итальянски, сырая, на сковороде.

• Колбаса по-итальянски подрумяненная и раскрошенная в сковороде.

Правила техники безопасности [править]

Поскольку сухие колбасы не готовятся, люди «группы риска» (пожилые люди, маленькие дети, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой) могут избегать их употребления. Бактерия E. coli O157: H7 может выжить в процессе сухого брожения, и недавно некоторые дети заболели после того, как съели салями, содержащую вяленую салями, содержащую эти бактерии.Кроме того, оболочка представляет собой проблему с санитарией, потому что, в первую очередь, это то, что заражает сырое мясо бактериями.

Рецепты колбас [править]

• Вейска — самая популярная форма Кильбасы, или польской колбасы
• Boerewors — очень популярная южноафриканская колбаса
• Сейтан Братвурст — очень легкий и вкусный вегетарианский братвурст.

Что такое колбаса?

Колбаса является основным продуктом бесчисленного множества кухонь, и ее готовят из различных видов мяса в различных стилях, от мягких свежих колбас до пряных копченых и вяленых блюд.Мясной продукт можно приготовить несколькими способами, включая гриль, жарение на сковороде, запекание и варку. Некоторые колбасы вообще не требуют варки. Смесь различных кусков свинины и жира является наиболее распространенной основой, но говядина, курица, морепродукты и практически любое мясо, которое вы только можете придумать, можно использовать для приготовления колбасы.

Что такое колбаса?

Колбаса — это фарш, смешанный с жиром, солью и другими приправами, консервантами, а иногда и наполнителями, такими как зерна или панировочные сухари.Некоторые колбасные смеси продаются в нерасфасованном виде, в то время как другие помещаются в оболочки для образования звеньев. Они могут быть свежими, которые необходимо приготовить перед употреблением, продаваться полностью приготовленными, вялеными, копчеными или сушеными.

Слово «колбаса» происходит от среднеанглийского sausige , которое произошло от sal , латинского слова «соль». Во Франции это сосисок , а в Германии — вурст . Изначально они были приготовлены как вкусный способ сохранить мясо. В колбасе можно использовать практически любой вид мяса, включая менее традиционные и дичь, а вкус также может сильно различаться в зависимости от того, какие специи и другие ингредиенты используются.Цена также варьируется в зависимости от ингредиентов, типа и производителя. Стандартная итальянская колбаса, как правило, является доступным вариантом в продуктовом магазине.

Как варить колбасу

В зависимости от вида колбасы ее можно приготовить разными способами. Молотые колбасы (не в оболочке) можно формовать в пирожки или шарики и жарить на сковороде, запекать или готовить на гриле. Его можно заливать в посуду в качестве начинки или разбивать и подрумянивать на сковороде и использовать в супах, соусах и других блюдах.

Свежее звено колбасы часто готовят целиком на гриле, запекании, жарке, тушении, жарке на сковороде или варке. Колбасу следует прожарить, особенно если она используется из свинины или птицы. После приготовления колбасу можно подавать целиком или нарезать кусочками и добавлять в блюда. Вяленые и копченые колбасы уже приготовлены, и их можно подавать как есть или добавлять в готовое блюдо.

Колбасу можно приготовить и в домашних условиях. Это позволит полностью контролировать ингредиенты и специи.Процесс значительно упрощается с помощью мясорубки и колбасного шприца (для ссылок), которые иногда доступны как насадки для других гаджетов, например, миксера. Домашние колбаски можно использовать в сыром виде, копчить или сушить.

Какой вкус у колбасы?

Есть бесчисленное множество сортов и вкусов колбас со всего мира. Некоторые из них пряные, другие — мягкие, но с сильными пряностями, некоторые — слегка сладкие с добавлением таких ингредиентов, как яблочный и кленовый сироп, а другие, например кровяная колбаса, имеют сильный минеральный вкус. Другие ароматизаторы колбасы могут включать фенхель, порошок карри, вино, перец горошком, перец, имбирь и многое другое.

Свежая колбаса имеет консистенцию, похожую на плотный мясной фарш при приготовлении, и часто бывает влажной из-за добавления жира. Измельчение мяса, количество жира и других ингредиентов, таких как овес и панировочные сухари, могут повлиять на текстуру. Сушеные, вяленые и копченые колбасы обычно имеют более сильный вкус и запах, а также более жесткую, более жевательную текстуру.

Разновидности

В огромном количестве кухонь есть свои разновидности колбасы, что делает список разновидностей длинным.Есть несколько основных категорий колбасы:

• Свежая колбаса: Сюда входит колбаса, которая продается сырой (продается оптом или в оболочке) или предварительно приготовленной, но не копченая или сушеная. Некоторые популярные свежие колбасы включают то, что американцы называют «итальянской колбасой», а также колбасы для завтрака, сосиски, немного колбасы, мергез, буден и чоризо в мексиканском стиле. Примеры предварительно приготовленных свежих колбас включают кровяную колбасу и хот-доги.
• Копченая колбаса: Готовые и копченые или просто копченые колбасы часто обладают сильным ароматом.Примеры включают некоторые виды колбасы, андуй и чоризо в испанском стиле.
• Сушеные колбасы: Сушеные колбасы с твердой текстурой и концентрированным вкусом не требуют варки. Примеры включают lap cheong , салями и longaniza .

Хотя колбаса традиционно является мясным блюдом, предлагается широкий выбор вегетарианских и веганских блюд. Сделанные из тофу, горохового протеина, зерен, чечевицы и т. Д., Они часто могут имитировать текстуру и вкус свежей колбасы.

Рецепты колбас

Колбаса имеет широкий спектр применения. Раскрошенная или нарезанная свежая колбаса придает мясной вкус супам, тушеным блюдам, макаронам, омлетам, начинкам, запеканкам и многому другому. Вареные колбаски очень вкусны, их подают в булочке с горчицей, с картофельным пюре и подливой (булочки и пюре) или запекают в жидком тесте. Копченые или сушеные колбасы с сильным вкусом — это вкусное дополнение к сырному ассорти или блюдам из риса, таким как джамбалая или жареный рис.

Где купить колбасу

Колбасы широко доступны в продуктовых магазинах по всему миру.В американских супермаркетах вы обычно найдете выбор из свинины, говядины, индейки, курицы и овощей, таких как итальянская колбаса, колбаса для завтрака, колбаса, хот-доги и иногда чоризо в мексиканском стиле. В некоторых продуктовых магазинах также есть салями, колбаса, андуй и многое другое. В поисках колбасы определенного типа посетите рынок, где продаются продукты из этой страны. Например, вы с большей вероятностью найдете лапшу на азиатском рынке.

Свежие и предварительно приготовленные колбасы продаются фунтами, либо по заказу на мясном прилавке, либо в предварительно упакованных, обернутых в термоусадочную пленку упаковках весом от одного до двух фунтов в мясной секции.Иногда он доступен в оптовой упаковке и может быть куплен отдельно без оболочки. Ищите самые свежие сырые колбасы. Вяленые и копченые колбасы доступны по ссылке или нарезанные фунтом. Ищите выдержанную колбасу, произведенную в стране ее происхождения или от опытных американских производителей.

Хранение колбасы

Свежую колбасу следует хранить в оригинальной упаковке в холодильнике до трех суток. Плотно заверните излишки и поместите в контейнер или пакет на молнии, чтобы они заморозились на срок до трех месяцев.Готовые неоткрытые сосиски, такие как хот-доги, хранятся в холодильнике не менее двух недель и недели после открытия. Хранить в герметичном контейнере или пакете.

Большинство сушеных, вяленых и копченых колбас могут храниться в кладовой до 2 месяцев в оригинальной упаковке. Храните нарезанную колбасу в холодильнике несколько недель.

Пищевая ценность и польза колбасы

Мясная колбаса богата белком: 100-граммовая порция свежей свиной колбасы обеспечивает почти 40 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления (почти 19 граммов).