Сахар на молоке: Молочный сахар, пошаговый рецепт на 1261 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как варить сахар на молоке и воде?

Если нет времени на приготовление сложных десертов в домашних условиях или отсутствуют нужные навыки, можно хотя бы научиться готовить конфеты, леденцы и помадки самым простым способом. Для этого необходимо знать только одно – как варить сахар с водой или молоком. Изучив технологические особенности процесса, разрешается усложнять базовые рецепты, вводить новые ингредиенты для усиления вкуса.

Чтобы конечный продукт получился насыщенным и вкусным, лучше использовать самый обычный белый сахар. Вопреки распространенному мнению, его коричневый аналог не обладает никакими преимуществами и даже немного ухудшает консистенцию изделий.

Правила приготовления конфет на основе сахара и молока

Рецепты действительно очень просты, но только при соблюдении заданных дозировок конфеты получатся действительно вкусными. Компоненты всегда берем, исходя из следующих пропорций: на три стакана сахара приходится не менее стакана жирного молока и около столовой ложки сливочного масла высокой степени жирности.

Допускается добавление орешков, кусочков мармелада, ядер семечек, цукатов, измельченных сухофруктов.

Чтобы сварить классические молочные конфеты, нужно выполнить следующие манипуляции:

  • В выбранной емкости соединяем молоко с сахаром, в последнюю очередь вводим сливочное масло, и все тщательно перемешиваем.
  • Емкость ставим на средний огонь. Постоянно помешивая массу, доводим ее до закипания.
  • Сбавляем огонь до минимума и продолжаем мешать состав на молоке, ожидая, пока он начнет густеть.
  • Проверяем готовность полуфабриката. Капаем немного смеси, из которой будем формировать конфеты, на блюдце. Если масса растекается, ее нужно еще поварить. Если она сразу схватывается и застывает, можно переходить к следующему этапу.

Совет: В домашних условиях сахар варят исключительно в емкостях с антипригарным покрытием. Если использовать некачественную посуду, риск получения обычного жженого сахара резко возрастает.

  • Продукт раскладываем по заранее заготовленным формочкам. Желательно использовать силиконовые изделия, но и их нужно предварительно смазать маслом изнутри. Разливаем продукт быстро, т.к. твердеть он будет буквально на глазах.

Заготовки помещаем в холодильник и ждем несколько часов до их полного застывания. Если планируется ввести в конфеты дополнительные компоненты, то лучше всего их добавлять непосредственно перед наполнением формочек.

Как сделать вкусные леденцы из сахара и воды?

Если использовать в процессе приготовления только сахар и воду, то можно сварить вкусные леденцы. Карамель получится гладкой, насыщенной и не очень приторной, если и в данном случае использовать классические пропорции – на 1 часть сахара берем 3 части воды.

Процедура подразумевает последовательное выполнение следующих манипуляций:

  • Сахар и воду соединяем, ставим на огонь, доводим до кипения постоянно помешивая.
  • Уменьшаем огонь и при минимальной температуре томим состав, постоянно вымешивая, пока он не начнет густеть.
  • Далее проводим тест с блюдцем и действуем по обстановке.
  • Готовый полуфабрикат разливаем по специальным формочкам, которые в предварительном смазывании не нуждаются. Ждем, пока масса полностью загустеет.

Некоторые хозяйки пытаются добавлять в базовую массу лимонный или апельсиновый сок. Вкус от этого действительно выигрывает, но на выходе получаются не столько леденцы, сколько жевательные конфеты. Они не так четко держат форму и тянутся.

Секреты приготовления молочной помадки

Такие конфеты варятся уже не на молоке, их лучше готовить на густой и жирной сметане. А если хочется разнообразить классический вариант десерта, то в массу рекомендуется добавить немного какао порошка (но только не готового шоколада).

Манипуляция выглядит следующим образом:

  • На 400 г сахара берем 150 г жирной сметаны и две столовых ложки сливочного масла. Если сметана дала жидкость, не нужно ее выливать, просто перемешиваем состав. Если принято решение добавить какао, то на указанный объем ингредиентов вводим не более столовой ложки предварительно просеянного порошка. Можно добавить немного орехов или семечек. А вот от сухофруктов лучше отказаться, вкус у готовых конфет и без них будет насыщенным.
  • Все компоненты кроме сливочного масла и какао соединяем, замешиваем и выкладываем в подходящую, предварительно подогретую посуду. Ставим массу на огонь и держим, постоянно помешивая, пока она не закипит.
  • Уменьшаем огонь и томим продукт не менее получаса, регулярно помешивая. Дольше ждать не стоит, т.к. сахар может свернуться и стать слишком плотным.
  • Если все было проделано правильно, то продукт приобретет красивый карамельный цвет, его консистенция будет однородной, без комков и пузырьков.
  • Теперь горячую массу вводим какао, размешиваем. Добавляем сливочное масло, оно должно таять на горячей поверхности. Еще раз все хорошо мешаем.
  • Разливаем заготовку по формам, предварительно обработанным сливочным маслом. Ставим в прохладное место подальше от солнца, но не в холодильник. Правильно приготовленная помадка схватится и без низких температур. А вот от резких перепадов конфеты могут начать крошиться.

Если вкусовые свойства приведенных десертов не устраивают, с этим уже ничего не поделать, придется искать другие варианты блюд. Если попытаться скорректировать объемы используемых ингредиентов, можно испортить консистенцию и текстуру продукта.

Молочный варёный сахар — рецепт приготовления в домашних условиях с фото


Молочный сахар — вкусное и простое лакомство, которое можно приготовить самостоятельно из доступных продуктов. Многие пробовали варёный молочный сахар в детстве, однако, не знают последовательность приготовления. Поэтому приведем подробный рецепт на основе молока, сливок, сливочного масла и воды, благодаря которому смесь получается необыкновенно нежной. Самое главное — правильно сварить сахарный песок.

Особенности приготовления

Чтобы сделать вкусное, кремовое и однородное лакомство — важно соблюдать рекомендации. Иначе вместо вареного сахара получится простой леденец (тоже вкусный, но совершенно иной продукт). Нужно помнить — сахар должен оставаться в кристаллическом состоянии. Как правило, для приготовления лакомства используется молоко вместо воды. Оно придает готовому продукту нежный вкус.

Если сварить сахар на питьевой воде, получится постный вариант. Сахар с молоком содержит больше калорий и получается гораздо вкуснее. Кроме того, сахар можно сварить на другом молочном продукте — сметане, которая дает приятный аромат. Дополнительной особенностью станет повышенная калорийность (она определяется жирностью сметаны). Поэтому перед приготовлением выберете вариант, соответствующий своим критериям.

Не бойтесь экспериментировать — кладите различные добавки для создания необычного вкуса. Можете положить немного семечек или орехов.

Классический рецепт молочного сахара

  • 1 стакан коровьего молока;
  • 3,5 стакана сахара;
  • 1 ст. ложка сливочного масла.

Приготовление:

Перед началом приготовления лакомства запаситесь терпением, поскольку сахар варится довольно долго. Понадобится потратить 25 — 40 минут, хотя обычно достаточно 35 минут. Выбирайте глубокую посуду — при нагревании объем продуктов увеличивается в 4 -5 раз. Идеально подойдет кастрюля объемом 3,5 — 4,0 литра. Лучше пусть будет небольшой запас.

Наполните кастрюлю молоком и насыпьте сахар. Поставьте посуду на огонь. Дождитесь закипания жидкости. Затем уменьшите интенсивность огня и варите сахар, периодически помешивая ложкой. Внимательно следите, чтобы смесь не сбежала. Примерно через полчаса цвет сахара станет кремовым, а потом — коричневым. По прошествии получаса начинайте постоянно мешать смесь, поскольку приготовление скоро закончится. Когда на поверхности стенок начнет появляться слой вареного сахара — добавьте 1 ложку сливочного масла. Продолжайте варить около 3 — 5 минут.

Смажьте сливочным маслом заранее подготовленные плоские тарелки и выложите вареный сахар. Если планируете приготовить лакомство с добавлением грецких орехов — сначала положите на поверхность тарелок ядра. Залейте орехи сахаром. Оставьте лакомство остывать при комнатной температуре. Застывшую массу нарежьте ножом, чтобы получилось несколько порций. Или просто разломайте руками. Молочный сахар собственноручного приготовления станет прекрасным дополнением для чаепития, поскольку его вкусовые качества аналогичны дорогим фабричным конфетам.

Как варить молочный сахар со сливками


Если нужно получить густую консистенцию, которая будет хорошо размазываться, рекомендуется пользоваться сливками во время приготовления. Готовой смесью можно украшать различные кондитерские изделия.

Возьмите:

  • 300 мл сливок с жирностью от 33%;
  • 2,5 стакана сахара;
  • 1 ложку пчелиного меда;
  • 50 г масла.

Приготовление:

  1. Первым делом сделайте шербет. Наполните сливками глубокую миску. Добавьте сахарный песок. Поставьте посуду на медленный огонь и начинайте постоянно помешивать. Доведите сладкую жидкость до кипения.
  2. Добавьте ложку меда и продолжайте варить около 20 минут.
  3. Тем временем подготовьте формочки. Смажьте стенки сливочным маслом во избежание прилипания. Наполните формочки сладким сиропом до краев. После застывания смесь нарежьте ножом небольшими кубиками.

Если собираетесь приготовить шербет для торта — оставьте смесь до застывания. Для закрепления украшения на поверхности кондитерского изделия вырежьте фигурку с помощью формочки. Затем немного подогрейте края, чтобы они плотно прилегали к поверхности выпечки.

Как сварить молочный сахар на сметане


Если добавить немного сметаны, лакомство получится необыкновенно ароматным. Его вкус будет напоминать кондитерские изделия из детства. Нередко оно называется молочной помадкой. При необходимости можно немного изменить список продуктов по своему усмотрению. Например — добавить немного семян, какао, орехов.

Возьмите:

  • 500 г сахарного песка;
  • 1 стакан сметаны с высокой жирностью;
  • 50 г масла;
  • 1 ст. ложку какао (не обязательно).

Приготовление:

  1. Для приготовления лакомства понадобится посуда с антипригарным слоем. Если собираетесь варить сахар без современных новшеств по «бабушкиному» рецепту, подойдет эмалированная миска подходящего размера.
  2. Поставьте тару на медленный огонь. Высыпьте весь сахарный песок, положите сметану и дополнительные ингредиенты — если собираетесь сделать лакомство с орехами или семечками. Начинайте медленно помешивать содержимое тары до закипания. Затем убавьте огонь и варите сироп около получаса.
  3. Через полчаса сладкая смесь получит красивый карамельный цвет. Густота будет напоминать сметану. Благодаря постоянному перемешиванию получится избежать появления твердых вкраплений. Не рекомендуется варить лакомство слишком долго, поскольку оно свернется и станет твердым.
  4. Хорошо перемешайте содержимое тары. Добавьте сливочное масло (50 г) и дождитесь его растворения. Выключите огонь. Готовую смесь разлейте по формочкам (не забудьте предварительно смазать стенки сливочным маслом). Поставьте сладкую смесь остывать в прохладное место. Через несколько часов нарежьте шербет ножом.

Постный вариант варёного сахара на воде


Если неожиданно закончилось молоко — попробуйте приготовить вареный сахар на питьевой воде. Конечно, лакомство лишится своего карамельного аромата. Однако оно станет хорошим дополнением к чаю. Понадобятся взять два ингредиента, которые найдутся на любой кухне:

  • 1 стакан воды;
  • 3 стакана сахара.

Приготовление:

  1. Наполните миску водой. Немного подогрейте на среднем огне. Затем высыпьте сахарный песок. Замечено, что лучше пользоваться газовой плитой — сладкий сироп получается более однородным. Рекомендуется пользоваться посудой с антипригарным слоем, предотвращающим пригорание продуктов.
  2. Дождитесь закипания подслащенной воды. Уменьшите огонь до минимума. Варите около получаса. Не забывайте постоянно мешать ложкой.
  3. Определить готовность лакомства поможет старый «бабушкин» метод. Поместите каплю сладкого сиропа на тарелку и понаблюдайте. Если капля растечется по поверхности — варите еще несколько минут. Если нет — можете наполнять сиропом формочки. Обязательно смажьте каждую форму сливочным маслом, иначе сахар прилипнет.

Полезные советы

Несмотря, что для приготовления молочного сахара используется всего несколько продуктов, начинающие кулинары нередко допускают ошибки. Учитывайте несколько рекомендаций:

  • Выбирайте невысокую тару для равномерного прогревания сахара.
  • Варите сироп на маленьком огне.
  • Для проверки готовности просто капните сиропом на тарелку. Если капля не растеклась и после остывания стала твердой — значит, лакомство готово. Можно выключать огонь и разливать сладкую смесь по формочкам.
  • Добавление сливочного масла придает готовому вареному сахару нежный вкус. Кроме того, оно способствует сохранению кристаллической структуры.
  • После остывания поломайте лакомство руками на небольшие кусочки. Если хотите красиво подать молочный сахар к чаю — лучше нарезать массу кубиками.
    Не нужно дожидаться полного застывания продукта. Когда температура поверхности перестанет быть обжигающей — начинайте нарезку. Рекомендуется пользоваться кондитерским ножом (с мелкими зазубринами на лезвии). Определитесь с количеством порций и приступайте к нарезанию вареного сахара.

Как сварить сахар в домашних условиях на молоке, чтобы получился мягкий

Как сварить сахар в домашних условиях на молоке, чтобы получился мягкий вы узнаете в этом рецепте с пошаговыми фото. Немного усилий и получатся вкуснейшие домашние конфеты, напоминающие сливочную помадку или «Коровку». Для приготовления нужны самые простые и доступные продукты – молоко, белый сахарный песок и сливочное масло. Разложить варёный сахар можно в формочки для конфет или в ячеистый лоток для льда.

Твёрдость этих конфет можно регулировать по своему усмотрению – если добавить ещё немного молока, то получится более мягкая и тягучая масса, если побольше сахарного песка, то конфеты будут твёрже.

На приготовление понадобится 15 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 8-10 порций.

Ингредиенты:

  • сахарный песок белый – 200 г;
  • молоко – 40 мл;
  • сливочное масло – 45 г.

Как сварить сахар в домашних условиях на молоке, чтобы получился мягкий

Берём сотейник с толстым дном, насыпаем в него белый сахарный песок, ставим на плиту. Медленно нагреваем на небольшом огне.

Примерно через 5 минут сахар начинает таять. Перемешивает его не нужно, просто спокойно наблюдать, как образуется карамель. Важно не перегревать растаявший сахар, так как он начнет темнеть и пригорать, а у пригоревшего сахара горький вкус и неприятный запах. Тем, кто в детстве делал петушков на палочке, думаю, процесс знаком.

Далее всё нужно делать быстро. Итак, в растаявший сахар кладём сливочное масло, перемешиваем, чуть увеличиваем нагрев. На этом этапе масса бурлит и пениться. Возьмите для приготовления 82% сливочное масло.

На соседней конфорке нагреваем молоко. Вливаем нагретое молоко в сотейник, помешиваем массу деревянной лопаткой или ложкой.

Соскребаем массу со стенок, варим несколько минут – получается густая карамель, немного вязкая, но всё ещё жидкая.

Берём силиконовую форму для конфет или лоток для льда. Горячую массу разливаем в ячейки чайной ложкой.

Оставляем форму при комнатной температуре на 10-15 минут, затем убираем в холодильное отделение на 1-2 часа.

Застывшие конфетки достаём из формы.

Готовые сладости выкладываем на тарелку, подаём к чаю.

Готовое блюдо.

Приятного аппетита.

Вареный сахар на молоке или как приготовить домашний щербет

Сладости любят в любом возрасте. И что бы ни говорили нам о вреде сахара, к чаю мы обязательно покупаем себе и близким конфеты, печенье, зефир или иные кондитерские изделия. Но лучше готовить сладости самостоятельно. В этом случае вы будете застрахованы от попадания с пищей искусственных добавок, синтетических ароматизаторов и красителей. Один из простых домашних рецептов – варёный сахар на молоке.

Вареный сахар – прекрасное дополнение к свежезаваренному чаю. Готовить его будем на молоке. По вкусу он напоминает щербет и конфеты «Сливочная коровка». Правда, по консистенции домашнее лакомство тверже. Рецепт приготовления вареного сахара совсем прост, да и ингредиентов не требуется много: молоко, сахар и немного сливочного масла. Разнообразить вкус домашнего щербета и сделать его интереснее помогают добавки в виде арахиса, грецких орехов, семечек, изюма, кусочков кураги, ягод вишни, клубники из домашнего варенья.

Потребуется

  • 100 мл молока (предпочтение стоит отдать жирному деревенскому или фермерскому молоку)
  • 400 мл сахара
  • 40 г сливочного масла
  • ягоды из клубничного варенья

Приготовление

1. В толстостенную посуду влить молоко. Когда оно закипит, всыпать 350 мл сахара (оставшиеся 50 мл пойдут позже на колер). Варить при постоянном помешивании около часа. Время приготовления зависит от нескольких факторов: сила пламени, диаметр посуды. Постепенно масса приобретает золотистый оттенок.

2. Примерно через 30 минут с момента нагрева молока и сахара готовят колер, придающий лакомству красивый карамельный цвет. Колер, по сути, пережженный сахар, который насыпают на дно горячей чугунной сковороды и, постоянно помешивая, нагревают до расплавления и потемнения. Чем больше сахара будет использовано для этого, тем темнее получится домашний щербет.

3. В уваренную молочно-сахарную смесь добавить колер. Перемешать.

4. Положить в вареный сахар кусочек масла, который сделает массу более пластичной и менее твердой.

5. Подготовить емкость для застывания сахара. Смазать ее дно сливочным маслом.

6. По желанию добавить в готовую массу орехи, изюм и т.п. В нашем случае ягоды клубники выложить равномерно на дно посуды для застывания.

7. Вылить в подготовленную емкость вареный сахар. Разровнять его поверхность ложкой и нанести риски, если хотите в будущем получить более ровные кусочки колотого сахара, поскольку застывший сахар не режется, а колется ножом. Дать блюду время застыть.

Перевернуть блюдо с вареным сахаром вверх дном, вынуть его застывшее содержимое. Поделить на порционные кусочки. В преддверии Нового года вареный сахар, проявив немного творчества, можно превратить в подарок или украшение для елки. На фотографии яркая конфетка: кусочек домашнего щербета завернут в пищевую пленку, обернут подарочной бумагой и целлофаном.

Автор рецепта и фото Пугачева Людмила, Россия.


Ещё интересный рецепт:

Пирог с варёной сгущёнкой


Вареный сахар на молоке: простой рецепт, варианты с вкусными добавками

Из двух простых и доступных продуктов – сахара и молока – можно приготовить несколько десертов. Несмотря на скромный состав, эти лакомства популярны и любимы многими поколениями. К их числу относятся сгущенное молоко и молочный сахар. Вареный сахар можно делать на разных продуктах (на сливках, сметане), но чаще его все же готовят на молоке. Лакомство можно сделать в форме коржиков, брусков, конфет или просто поломать на кусочки.

Особенности приготовления

  • Для приготовления молочного сахара подойдет молоко любой жирности, но из более жирного продукта лакомство выйдет более нежным и вкусным. Для того чтобы десерт был мягче и нежнее, имел пористую структуру, в его состав также нередко вводят сливочное масло.
  • Плотность десерта будет зависеть и от соотношения двух основных ингредиентов. Чем больше в составе сахара, тем более жестким выйдет готовое лакомство.
  • Молочный сахар может иметь цвет от светло-карамельного до коричневого. Чем дольше варится сахар, тем темнее выходит десерт. Однако при варке сахара ему важно не дать подгореть, иначе лакомство приобретет неприятный жженый привкус и даже будет горчить.
  • Варить сахар рекомендуется в небольшой сковороде с плоским дном и невысокими бортиками. Сотейник и глубокая сковородка для этой цели не подойдут.
  • Готовность вареного сахара проверяют, капнув сироп на блюдце. Если он, остыв, становится твердым, то его можно распределять по формам и остужать.
  • Приготовление вареного сахара включает в себя два одинаково важных этапа: собственно варку и остужение. Если охладить продукт неправильно, он будет иметь не совсем идеальную структуру, будет плохо извлекаться из формы. Перед помещением в форму ее необходимо смазать маслом, растительным или сливочным. Другой вариант – постелить в форму промасленный пергамент, который покроет и дно, и бортики. Форма или формочки желательно выбирать не слишком глубокие, иначе десерт будет застывать долго. Остыть вареному сахару нужно позволить при комнатной температуре. Если вы планируете придать десерту определенную форму, сделать это нужно до того, как он остынет полностью, иначе потом его можно будет только поломать.

Вареный сахар станет еще вкуснее, если его приготовить с орехами, сухофруктами, цукатами.

Простой рецепт варенного на молоке сахара

Состав:

  • сахарный песок – 0,3 кг;
  • молоко – 100 мл;
  • сливочное масло – 10-20 г.

Способ приготовления:

  • Молоко смешайте с сахаром.
  • Перелейте эту смесь в сковороду, поставьте ее на медленный огонь.
  • Подогревайте молочно-сахарную смесь, размешивая ее лопаткой, пока она не станет достаточно густой и не приобретет карамельный оттенок.
  • Капните получившейся смесью на блюдце. Если капля, застыв, стала достаточно твердой, переходите к следующему этапу.
  • В микроволновке, на водяной бане или на очень медленном огне растопите сливочное масло. Смажьте им неглубокую миску и формочки для конфет или льда.
  • Вареный сахар перелейте в миску, оставьте на 7-8 минут, чтобы масса стала более плотной.
  • Распределите сладкую массу по подготовленным формочкам и оставьте в них до полного остывания.

Если подходящих формочек нет, остывать сахар можно оставить в миске, тарелке или на блюдцах. Для того чтобы вынуть десерт из формы, ее достаточно перевернуть и слегка постучать по ее дну.

Хороший рецепт1Так себе

Варенный на молоке сахар с арахисом

Состав:

  • жирное молоко – 0,2 л;
  • сахар – 0,7 кг;
  • арахис – 150-200 г;
  • сливочное масло – 80 г.

Способ приготовления:

  • Примерно 100 г сахара временно уберите в сторону, оставшийся сахарный песок смешайте с рецептурным количеством молока.
  • Получившуюся смесь влейте в сковороду, поставьте ее на медленный огонь. Варите смесь, следя за тем, чтобы она не пригорела, около 30 минут. За это время она немного загустеет и начнет темнеть.
  • В то время, пока в молоке варится сахар, на сухой сковороде поджарьте арахис. Его нужно готовить до тех пор, пока оболочка не начнет лопаться. Снимите и остудите орехи, удалите у них пленки. Можно также расколоть орехи на несколько частей, но делать это не обязательно.
  • На сухую сковороду всыпьте оставшийся сахар, расправьте его на медленном огне и перелейте в молочный сироп. Смесь станет более темной. Перемешайте ее и продолжайте варить, пока она не станет достаточно густой. На это уйдет 15-30 минут.
  • Положите в готовую смесь сливочное масло. Размешайте состав, чтобы масло растаяло и распределилось равномерно.
  • На дно формы постелите пергамент, имеющий силиконовое напыление.
  • Высыпьте в форму арахис, распределите его по дну.
  • Вылейте на арахис сладкую смесь.

Остается дождаться, когда сахар застынет, извлечь его из формы и поломать на куски.

Хороший рецепт1Так себе

Вареный молочный сахар с грецкими орехами и изюмом

Состав:

  • жирное молоко – 0,2 л;
  • сахар – 0,4 кг;
  • изюм – 50 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • сливочное масло – 50-60 г.

Способ приготовления:

  • Молоко смешайте с сахаром в количестве 350 г. Поместите эту смесь в сковороду, поставьте на медленный огонь и начните варить.
  • В небольшой сковороде или в сотейнике расправьте оставшийся сахар. Перелейте его к молочно-сахарной смеси, перемешайте.
  • Варите карамель около 30 минут, пока она не станет достаточно густой. Готовность ее проверьте, капнув сироп на блюдце и дождавшись его застывания.
  • Пока варится сахар, порубите ножом ядра грецких орехов, затем подсушите их на сковороде без масла.
  • Изюм за это время распарьте, залив кипятком. Через 10 минут слейте воду, изюм обсушите салфеткой.
  • Когда карамель будет готова, всыпьте в нее изюм и орехи. Перемешайте продукты, чтобы вкусные добавки распределились в молочно-сахарной массе равномерно.
  • Разложите сладкую массу по силиконовым формам для кексов. Оставьте до застывания.

Получившиеся сахарные кексы можно подавать к столу целыми или расколоть их на несколько частей.

Хороший рецептТак себе

Вареный сахар с цукатами из апельсиновых корок

Состав:

  • сахар – 0,5 кг;
  • молоко – 100 мл;
  • апельсин – 1 шт. (только кожура).

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте и очистите апельсин. Срежьте с кожуры внутренний белый слой, так как он может придать десерту горьковатый привкус.
  • Воспользовавшись кулинарными ножницами, нарежьте апельсиновые корки на полоски или квадратики примерно одной величины.
  • Смесь сахара и молока варите, помешивая лопаткой, пока сахар не растает, смесь не загустеет. Произойдет это быстро, и десерт будет иметь насыщенный цвет, так как сахара используется довольно много.
  • В загустевшую смесь добавьте апельсиновую цедру. Поварите карамель еще 5 минут и положите в застланный пергаментом контейнер.
  • Дождитесь, когда сахар остынет до температуры, позволяющей трогать его руками. Выложите его на доску, порежьте.

Бруски вареного сахара нужно завернуть в пергамент и оставить до окончательного застывания.

Хороший рецепт1Так себе
Матрица продуктов: Молоко 🥄 Дата: 16.12.2020.

Обновлено: 14.07.2021

Вареный сахар на молоке мягкий

Варёный мягкий сахар на молоке — это очередной подробный рецепт с фото, как из «ничего» сделать настоящее лакомство, которое оценят все, кто его попробует. Этот десерт состоит всего из двух компонентов: сахара, коровьего молока и небольшого количества сливочного масла для смазывания. Эти продукты всегда найдутся под рукой, а значит, что без десерта вы точно не останетесь. Если хотите, можно дополнять такие домашние конфетки орехами, изюмом и прочими вкусностями. Но и без этого десерт порадует вас и ваших домашних.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 300 г;
  • молоко коровье – 100 мл;
  • масло сливочное – 10 г.

Как приготовить мягкий вареный сахар на молоке

Для приготовления нам понадобится вместительная сковорода или сотейник, с толстым донышком и стенками. Выливаем на нее 100 мл молока и высыпаем 300 г сахарного песка.

Провариваем все на умеренном огне.

Не забываем постоянно помешивать молочную смесь, чтобы она пригорела и не стала пахнуть «дымком». Варим молочную карамель до того момента, пока она не изменится в цвете – не станет светло-коричневой. Кроме того, карамель немного загустеет.

Вместительную тарелку смазываем маленьким ломтиком сливочного масла. Переливаем молочную карамель в эту тарелку. Ждем, пока все полностью не охладится. Когда это произойдет, можем достать конфеты и формочек и угоститься ими. Если вы желаете добавить в конфетную массу орехи, то это следует сделать в конце варки нашей карамели.

Такой десерт покоряет своей простотой и оригинальностью. Конфеты вкусно кушать вприкуску с чаем, кофе, какао и молочными напитками. Как видите, процесс готовки не требует каких-нибудь специальных знаний и кулинарных умений. Порадовать ваших родных сладостями домашнего приготовления – это так просто.

Молочный сахар – один из самых простых десертов, которые можно приготовить в домашних условиях из минимума ингредиентов. Многие знакомы с этим лакомством с детства, но готовить умеют не все. В нашем пошаговом рецепте, в отличие от классического варианта молочного сахара, используется сливочное масло. Благодаря ему, десерт получается очень нежным, буквально тающим во рту. О том, как сварить сахар на молоке в домашних условиях, чтобы он получился мягкий, мы подробно расскажем ниже.

Ингредиенты:

  • молоко (жирность от 3,2%) – 200 мл;
  • сахарный песок – 315 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • грецкие орехи или арахис – 50 г (по желанию).

Как сварить молочный сахар

Молоко вылить в кастрюлю с толстым дном. Чем жирнее будет молоко, тем мягче получится десерт. Можно использовать домашнее молоко или смешать магазинное со сливками в произвольной пропорции. Добавить в кастрюлю сахар, отсыпав от общего количества примерно четверть стакана. Отсыпанный сахарный песок потребуется позже. Поставить кастрюлю на плиту, на слабый огонь и, помешивая сахар с молоком деревянной лопаткой, начать уваривать массу. В процессе варки молоко будет пениться, его объем значительно увеличится, поэтому важно подобрать просторную емкость.

Отложенный сахар необходим для придания десерту более насыщенного карамельного цвета. Его нужно высыпать в сковороду или сотейник.

И на умеренном огне приготовить карамель. В процессе приготовления сахар перемешивать не нужно, можно осторожно покачивать сковородку, чтобы крупинки быстрее начали плавиться.

Отправить карамель в молочно-сахарную массу. Перемешивать, пока карамель не растворится.

Уваривать молоко еще 20-25 минут, постоянно помешивая.

Проверить готовность десерта, капнув небольшим количеством молочного сахара на блюдце. Если капля не растекается, можно выключать огонь.

Добавить кусочек сливочного масла и хорошо перемешать массу.

Орехи крупно нарубить и подсушить на сковороде. Использовать их в рецепте вовсе не обязательно, но с ними десерт получается вкуснее и интереснее.

Смешать орехи с молочной массой.

Перемешав все ингредиенты, разложить молочный сахар по силиконовым формочкам. Можно использовать формы с маленькими ячейками, тогда получатся очень вкусные домашние конфеты. Если формочек нет, можно просто вылить массу на пергамент, смазанный тонким слоем растительного масла без запаха, а после застывания поломать на небольшие кусочки.

Дождаться, когда десерт застынет и подавать к чаю или другим горячим напиткам.

Войти

Вареный сахар

Во время нашей поездки в Суздаль на чемпионат Chef a la Russe бренд-шеф Пушкарской слободы угощал нас медовым сахаром и я вспомнила о том, что в детстве бабушка варила нам сахар. Вареный сахар чем-то похож на помадку, чем-то на щербет. По какому рецепту варила бабушка эту сладость я не знала, я только отчетливо помнила его вкус. Но я просто обязана была повторить рецепт и получить тот самый вареный сахар.

Он круче конфет, круче помадки — потому, что он родом из детства. Родом из детства и все предметы на фото: старые мельхиоровые ложки, старые металлические форма для кексов (именно в такие формы бабушка и заливала сахар для застывания), бабушкина стеклянная корзинка с крышечкой и, конечно же, щипцы для сахара.

Об этом сахаре я знала одно: варился он из сахарного песка и молока. Часто бабушка расстраивалась, что не получился сахар, он был тягучим, но нам и такой нравился, похожий на ириску, прилипающий к зубам. Как я переживала, что у меня ничего не выйдет. Сахар кипел, а я умоляла его стать таким, как у бабушки. Он меня послушался.

Предлагаю вам вмест со мной вернуться в детство.

Ингредиенты:
сахар — 2 стакана
молоко — 1 стакан

Приготовление:
В сковороду или в кастрюлю с утолщенным дном положить сахар и залить его молоком. Поставить на медленный огонь. Сахар должен кипеть, пузыриться. Переодически помешиваем. Смесь должна со временем загустеть.
Готовый сахар должен стать такого цвета, как у меня на фото.
Чтобы проверить готов он или нет, я капала сироп на холодную тарелку. Капелька не должна растекаться и при остывании не должна липнуть и тянуться.
Объяснить, сколько времени у меня ушло на варку, я не могу. Я так увлеклась и смотрела на цвет, что совершенно потерялась во времени.
Горячий вареный сахар разливаем по смазанным маслом металлическим формам, можно использовать небольшие салатники. Силикон не рекомендую.

Как готовить вареный сахар. Варёный сахар на молоке. Как варить молочный сахар для помадок

Моей любимой доченьке совсем недавно исполнилось 4 годика. На празднование ее дня рождения пришли две подружки из детского садика с родителями и, конечно же, не с пустыми руками. Подарили большой кукольный домик для Барби, от которого все дети были в полном восторге и не отходили целый день. Ввиду того, что мы все собирались у нас дома, а не в ресторане, то готовила я сама. Чего же ждут детки с огромным нетерпением в такой знаменательный день? Естественно, сладкий стол, а точнее, главный атрибут всех праздников – торт. Так уж случилось, что моя доченька страдает аллергией на разные пищевые красители и ароматизаторы. Поэтому я все готовлю самостоятельно, ничего сладкого не покупаю и совсем об этом не жалею. Чего только стоит состав обычных леденцов на палочке, которые так любят дети! Так вот, я ко дню рождения испекла бисквитный торт со сгущенкой, а украсила его фигурками героев из любимого дочкой мультфильма «Маша и Медведь». Фигурки я сделала очень просто и быстро из молочного сахара. Да и получились они вкуснее магазинных, крашеных конфет. Побалуйте и Вы, своих карапузов домашними сладостями! Такой вареный сахар на молоке готовится очень просто. Подробный рецепт с фото я для вас описала. Вашим детям понравится и эти .


Ингредиенты:

— 300 грамм сахарного песка,
— 100 грамм молока.

Рецепт с фото пошагово:


В глубокую кастрюлю с толстыми стенками насыпьте сахар, потом влейте молоко.


На среднем огне томите молочно-сахарную смесь, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы она не пригорела. Когда смесь уменьшится в 2 раза, станет более густой, светло-коричневого цвета, с вкраплениями коричневых пятнышек, снимите ее с плиты. Молочный сахар уже практически готов.


В силиконовые формочки вылейте еще горячую молочно-сахарную смесь и ожидайте, пока она застынет.


Ставить смесь в холодное место не нужно, она прекрасно застынет при комнатной температуре. В жидкий сахар также можно добавлять орехи, сухофрукты (обязательно в конце варки, чтобы они не размякли). Пока сахар не совсем застыл, его можно скатать в круглые конфеты. Одним словом, есть, где разгуляться вашей фантазии! Также хочу вам показать как готовится

Из сахара можно приготовить очень вкусное лакомство. Вот несколько интересных рецептов, которые расскажут, как варить сахар с молоком.

Сахар с молоком

Потребуется:

  • Сахар — 1 кг
  • Молоко — 350 г

Способ приготовления:

  1. Необходимо вскипятить молоко, затем постепенно добавить сахар.
  2. Варить эту смесь надо в течение двадцати минут, постоянно помешивая.
  3. Чтобы узнать, готова ли помадка, надо взять немного массы и опустить в холодную воду. Если образуется шарик — значит, лакомство готово.

Молочный сахар с орехами

Потребуется:

  • Сахар — 3,5 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Сливочное масло — 80 г
  • Арахис — 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Залейте молоком три стакана сахара и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая.
  2. Одновременно обжарьте орехи до золотистого цвета.
  3. Через полчаса к сахарной массе добавьте оставшиеся полстакана сахара. Поварите еще немного. Сколько варить сахар? Всего на эту процедуру уходит около часа.
  4. Далее добавьте сливочное масло и хорошо размешайте.
  5. Выложите в форму орехи и залейте молочным сахаром.
  6. Охладите и нарежьте на кусочки.

Вареный сахар с апельсином

Потребуется:

  • Сахар — 1 кг
  • Молоко — 0,5 л
  • Апельсин — 1 шт
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло растопить с сахаром и четвертью стакана молока.
  2. С апельсина надо снять кожуру и нарезать ее на кусочки.
  3. Далее кожуру и оставшееся молоко добавить к сахарной массе.
  4. Нагревать массу надо до испарения молока.
  5. Затем вареный сахар надо охладить.

Можно немного изменить рецепт, вместо апельсина добавив одну столовую ложку какао-порошка. Тогда у вас получится шоколадный вареный сахар.

Если вы хотите приготовить леденцы из расплавленного сахара, вам подойдет следующий рецепт.

Леденцы

Потребуется:

Способ приготовления:

  1. Сахар надо прокипятить с водой, пока он не растворится.
  2. Далее к сиропу добавить лимонную кислоту.
  3. Через минуту массу снять с огня.
  4. Теперь в расплавленный сахар надо опускать деревянные палочки и обматывать массой.
  5. Опустить леденец в холодную воду.

Такую процедуру надо повторить четыре раза, тогда получится настоящий леденец. Еще больше о приготовлении этой сладости вы можете прочитать в статье —

Сладости любят в любом возрасте. И что бы ни говорили нам о вреде сахара, к чаю мы обязательно покупаем себе и близким конфеты, печенье, зефир или иные кондитерские изделия. Но лучше готовить сладости самостоятельно. В этом случае вы будете застрахованы от попадания с пищей искусственных добавок, синтетических ароматизаторов и красителей. Один из простых домашних рецептов – варёный сахар на молоке.

Вареный сахар – прекрасное дополнение к свежезаваренному чаю. Готовить его будем на молоке. По вкусу он напоминает щербет и конфеты «Сливочная коровка». Правда, по консистенции домашнее лакомство тверже. Рецепт приготовления вареного сахара совсем прост, да и ингредиентов не требуется много: молоко, сахар и немного сливочного масла. Разнообразить вкус домашнего щербета и сделать его интереснее помогают добавки в виде арахиса, грецких орехов, семечек, изюма, кусочков кураги, ягод вишни, клубники из домашнего варенья.

Потребуется

  • 100 мл молока (предпочтение стоит отдать жирному деревенскому или фермерскому молоку)
  • 400 мл сахара
  • 40 г сливочного масла
  • ягоды из клубничного варенья

Приготовление

1. В толстостенную посуду влить молоко. Когда оно закипит, всыпать 350 мл сахара (оставшиеся 50 мл пойдут позже на колер). Варить при постоянном помешивании около часа. Время приготовления зависит от нескольких факторов: сила пламени, диаметр посуды. Постепенно масса приобретает золотистый оттенок.

2. Примерно через 30 минут с момента нагрева молока и сахара готовят колер, придающий лакомству красивый карамельный цвет. Колер, по сути, пережженный сахар, который насыпают на дно горячей чугунной сковороды и, постоянно помешивая, нагревают до расплавления и потемнения. Чем больше сахара будет использовано для этого, тем темнее получится домашний щербет.

3. В уваренную молочно-сахарную смесь добавить колер. Перемешать.

4. Положить в вареный сахар кусочек масла, который сделает массу более пластичной и менее твердой.

5. Подготовить емкость для застывания сахара. Смазать ее дно сливочным маслом.

6. По желанию добавить в готовую массу орехи, изюм и т.п. В нашем случае ягоды клубники выложить равномерно на дно посуды для застывания.

7. Вылить в подготовленную емкость вареный сахар. Разровнять его поверхность ложкой и нанести риски, если хотите в будущем получить более ровные кусочки колотого сахара, поскольку застывший сахар не режется, а колется ножом. Дать блюду время застыть.

Перевернуть блюдо с вареным сахаром вверх дном, вынуть его застывшее содержимое. Поделить на порционные кусочки. В преддверии Нового года вареный сахар, проявив немного творчества, можно превратить в подарок или украшение для елки. На фотографии яркая конфетка: кусочек домашнего щербета завернут в пищевую пленку, обернут подарочной бумагой и целлофаном.

Ещё интересный рецепт:

Если нет времени на приготовление сложных десертов в домашних условиях или отсутствуют нужные навыки, можно хотя бы научиться готовить конфеты, леденцы и помадки самым простым способом. Для этого необходимо знать только одно – как варить сахар с водой или молоком. Изучив технологические особенности процесса, разрешается усложнять базовые рецепты, вводить новые ингредиенты для усиления вкуса.


Чтобы конечный продукт получился насыщенным и вкусным, лучше использовать самый обычный белый сахар. Вопреки распространенному мнению, его коричневый аналог не обладает никакими преимуществами и даже немного ухудшает консистенцию изделий.

Правила приготовления конфет на основе сахара и молока

Рецепты действительно очень просты, но только при соблюдении заданных дозировок конфеты получатся действительно вкусными. Компоненты всегда берем, исходя из следующих пропорций: на три стакана сахара приходится не менее стакана жирного молока и около столовой ложки сливочного масла высокой степени жирности. Допускается добавление орешков, кусочков мармелада, ядер семечек, цукатов, измельченных сухофруктов.

Чтобы сварить классические молочные конфеты, нужно выполнить следующие манипуляции:

  • В выбранной емкости соединяем молоко с сахаром, в последнюю очередь вводим сливочное масло, и все тщательно перемешиваем.
  • Емкость ставим на средний огонь. Постоянно помешивая массу, доводим ее до закипания.
  • Сбавляем огонь до минимума и продолжаем мешать состав на молоке, ожидая, пока он начнет густеть.
  • Проверяем готовность полуфабриката. Капаем немного смеси, из которой будем формировать конфеты, на блюдце. Если масса растекается, ее нужно еще поварить. Если она сразу схватывается и застывает, можно переходить к следующему этапу.

Совет: В домашних условиях сахар варят исключительно в емкостях с антипригарным покрытием. Если использовать некачественную посуду, риск получения обычного жженого сахара резко возрастает.

  • Продукт раскладываем по заранее заготовленным формочкам. Желательно использовать силиконовые изделия, но и их нужно предварительно смазать маслом изнутри. Разливаем продукт быстро, т.к. твердеть он будет буквально на глазах.

Заготовки помещаем в холодильник и ждем несколько часов до их полного застывания. Если планируется ввести в конфеты дополнительные компоненты, то лучше всего их добавлять непосредственно перед наполнением формочек.

Как сделать вкусные леденцы из сахара и воды?

Если использовать в процессе приготовления только сахар и воду, то можно сварить вкусные леденцы. Карамель получится гладкой, насыщенной и не очень приторной, если и в данном случае использовать классические пропорции – на 1 часть сахара берем 3 части воды.

Процедура подразумевает последовательное выполнение следующих манипуляций:

  • Сахар и воду соединяем, ставим на огонь, доводим до кипения постоянно помешивая.
  • Уменьшаем огонь и при минимальной температуре томим состав, постоянно вымешивая, пока он не начнет густеть.
  • Далее проводим тест с блюдцем и действуем по обстановке.
  • Готовый полуфабрикат разливаем по специальным формочкам, которые в предварительном смазывании не нуждаются. Ждем, пока масса полностью загустеет.

Некоторые хозяйки пытаются добавлять в базовую массу лимонный или апельсиновый сок. Вкус от этого действительно выигрывает, но на выходе получаются не столько леденцы, сколько жевательные конфеты. Они не так четко держат форму и тянутся.

Секреты приготовления молочной помадки

Такие конфеты варятся уже не на молоке, их лучше готовить на густой и жирной сметане. А если хочется разнообразить классический вариант десерта, то в массу рекомендуется добавить немного какао порошка (но только не готового шоколада).

Манипуляция выглядит следующим образом:

  • На 400 г сахара берем 150 г жирной сметаны и две столовых ложки сливочного масла. Если сметана дала жидкость, не нужно ее выливать, просто перемешиваем состав. Если принято решение добавить какао, то на указанный объем ингредиентов вводим не более столовой ложки предварительно просеянного порошка. Можно добавить немного орехов или семечек. А вот от сухофруктов лучше отказаться, вкус у готовых конфет и без них будет насыщенным.
  • Все компоненты кроме сливочного масла и какао соединяем, замешиваем и выкладываем в подходящую, предварительно подогретую посуду. Ставим массу на огонь и держим, постоянно помешивая, пока она не закипит.
  • Уменьшаем огонь и томим продукт не менее получаса, регулярно помешивая. Дольше ждать не стоит, т.к. сахар может свернуться и стать слишком плотным.
  • Если все было проделано правильно, то продукт приобретет красивый карамельный цвет, его консистенция будет однородной, без комков и пузырьков.
  • Теперь горячую массу вводим какао, размешиваем. Добавляем сливочное масло, оно должно таять на горячей поверхности. Еще раз все хорошо мешаем.
  • Разливаем заготовку по формам, предварительно обработанным сливочным маслом. Ставим в прохладное место подальше от солнца, но не в холодильник. Правильно приготовленная помадка схватится и без низких температур. А вот от резких перепадов конфеты могут начать крошиться.

Если вкусовые свойства приведенных десертов не устраивают, с этим уже ничего не поделать, придется искать другие варианты блюд. Если попытаться скорректировать объемы используемых ингредиентов, можно испортить консистенцию и текстуру продукта.

Многие из нас любят есть сахар вприкуску с чаем. Для этого подойдет не простой рафинад, а вареный сахар, рецепт которого достаточно простой. Это блюдо может приготовить даже ваш ребенок, никаких сложностей тут нет. А если добавить в рецепт домашнего вареного сахара изюм, курагу, или какао, то вы получите великолепную сладость на вашем столе с изысканным вкусом.

Особенности приготовления

Чтобы блюдо получилось у вас таким, каким ему полагается быть — матовым, медовым, важно очень четко соблюдать рецептуру. В противном случае вместо вареного сахара у вас может получиться прозрачный леденец, что тоже очень вкусно, но это совершенно другой продукт. Помните о том, что вареный сахар, рецепт которого вы тщательно соблюли, должен оставаться кристаллическим и непрозрачным.

На молоке или на сметане?

Многие хозяйки предпочитают делать вареный сахар на молоке. Рецепт его приготовления такой же, как и на воде. Молоко придает продукту более нежный вкус.

Если вы будете варить сахар на воде, то такое блюдо называют постным. Сахар с молоком — уже более калорийный и нежный продукт. Есть и такой вариант приготовления, как вареный сахар на сметане. Рецепт его идентичен молочному или постному. Но сметана придает еще более интересные тона вашему десерту. К тому же, в зависимости от жирности сметаны, блюдо получится еще более калорийным, чем на молоке.

Приступаем к готовке

Рецепт вареного сахара в домашних условиях достаточно простой. Итак, нам понадобятся для приготовления следующие продукты:

  • 1 кг сахара;
  • полстакана молока;
  • кожура 1 апельсина.

Вот и все. Помните о том, что молоко можно по желанию заменить водой, жирными сливками либо же сметаной (в таком же количестве).

Моем хорошенько апельсин, вытираем его и снимаем кожуру. Попробуйте, чтобы она не горчила. Некоторые сорта этого экзотического фрукта имеют горечь, которая нам совершенно не нужна, и даже может испортить вкус.

Кожуру мелко нарезаем. При желании можно потереть апельсин на крупной терке. Либо еще вариант — настригаем кожуру кухонными ножницами.

Итак, продукты для приготовления готовы.

Как правильно варить

Начинаем готовить вареный сахар с молоком. Рецепт с фото поможет вам убедиться, что вы все делаете правильно.

Для начала разогреваем сковороду на среднем огне. Когда она нагреется, вливаем половину молока и высыпаем сахар. Если есть желание, можно добавить в блюдо пару столовых ложек сливочного масла.

Доводим смесь до кипения на медленном огне. Не забывайте непрерывно помешивать, чтобы она не пригорела и проваривалась равномерно. Жидкость постепенно будет испаряться, и ваш сахар начнет приобретать рассыпчатую структуру. Здесь очень важно не передержать блюдо на огне, чтобы оно не начало плавиться и превращаться в леденец.

Как только вы увидите, что сахар начинает коричневеть, влейте оставшееся молоко (или сметану), и еще немного проварите. И только в самом конце нужно добавлять апельсиновые корки.

Как правильно остужать

Вареный сахар на молоке, рецепт которого приведен выше, важно не только правильно приготовить, но и не менее правильно остудить.

Вам нужно приготовить глубокую тарелку или миску. Смажьте стенки посуды растительным маслом. В эту емкость выложите приготовленный горячий продукт.

Оставьте емкость в стороне и ждите полного остывания. Не стоит для экономии времени ставить блюдо в холодильник. Пусть это происходит постепенно, при комнатной температуре.

Когда сахар полностью остынет, переверните тарелку, слегка постучите по ней, и кусок легко выпадет. Теперь вы можете поломать сахар на куски — он готов к употреблению.

Еще один вариант — просто уложите на дно посуды которую тоже необходимо смазать маслом. В таком случае достать остывший сахар из емкости будет еще проще.

Что добавить для вкуса

Некоторые хозяйки могут скептически пожать плечами — неинтересный вареный сахар, рецепт больно простой. Что же, для тех, кто любит более сложные блюда, есть масса вариантов.

Можно добавить следующие ингредиенты:

  • орехи;
  • семечки;
  • изюм;
  • какао.

Все эти компоненты необходимо вводить в конце приготовления. Не забудьте изюм предварительно замочить кипятком на полчаса, чтобы он разбух.

А вот что касается какао, то его нужно добавлять в начале готовки. Оно придаст вашему блюду красивый шоколадный оттенок и незабываемый вкус. На один килограмм сахара вам понадобится не более 2-3 ложек какао-порошка.

Орехи желательно хорошенько измельчить, но если вы любите крупные кусочки, то оставьте это на свое усмотрение.

Некоторые нюансы

При приготовлении этого блюда важно учитывать некоторые нюансы, чтобы не испортить продукт. Итак:

  1. Сковороду берите невысокую, но широкую, чтобы сахар хорошо прогревался равномерно.
  2. Не торопитесь и не включайте большой огонь.
  3. Чтобы проверить, готово ли блюдо, достаточно капнуть каплю горячего сахара на тарелку. Если она остыла и стала твердой — блюдо готово.
  4. придаст вашему десерту более нежный вкус. К тому же оно поможет продукту сохранить кристаллическую структуру.
  5. Вареный сахар, как только он остынет, можно поломать произвольно, а можно и нарезать кубиками. Для этого не дожидайтесь, когда продукт окончательно станет холодным. Как только вы сможете брать его в руки, не рискуя обжечься, приступайте к нарезке. Для этого возьмите нож с зазубринами, определитесь, каких размеров вы хотите видеть сахарные кусочки, и начинайте нарезать.

Детские забавы

Вареный сахар, рецепт которого очень простой, с удовольствием любят готовить дети. Этим и стоит воспользоваться. Ведь как приятно поручить своему ребенку «важное» задание, и потом вместе с ним пробовать то, что получилось.

К тому же ваше чадо будет очень гордиться тем, если сам приготовит вареный сахар и потом угостит им своих друзей.

Кстати, это блюдо можно украсить свежими фруктами. Для этого вам нужно хорошенько помыть яблоки или груши, различные ягоды. Крупные фрукты нарежьте мелкими кусочками. Когда вареный сахар будет остывать, но еще оставаться достаточно мягким, вдавите в него фрукты и ягоды так, чтобы одна половинка погрузилась в десерт, а вторая оставалась на поверхности. Это очень красиво и оригинально, да и вкусно. Минус только один — с такой свежей добавкой вареный сахар не пригоден для длительного хранения, съедать его нужно в течение одного-двух дней.

Есть ли сахар в молоке?

Нет ничего лучше стакана холодного молока. Он мягкий, освежающий и подходит сам по себе, с едой или закуской. Помимо приятного вкуса, молоко содержит девять основных питательных веществ, таких как высококачественный белок в каждой порции, и в молоке нет добавленного сахара.

В мире постоянно расширяющихся возможностей того, чем накормить семью, выбор молочного молока означает, что вы выбираете напиток без искусственных ингредиентов, богатый питательными веществами.Что вы получаете в стакане молока: витамины группы В для энергии, белок для мышечной массы, витамин А для здоровой иммунной системы и пять питательных веществ для укрепления костей, включая кальций и калий. В целом, молоко обеспечивает необходимыми питательными веществами и является одним из первых продуктов, которые можно приготовить с фермы на стол.

Удовлетворение потребностей вашей семьи в питании может показаться сложной задачей, но молоко стоит рядом с водой как два основных напитка, которые лучше всего подходят для детей. Американская академия педиатрии и Американская кардиологическая ассоциация в совместном политическом заявлении одобрили меры по сокращению потребления детьми сладких напитков, которые являются основным источником добавления сахара в детский рацион.

Ключевой среди рекомендаций организаций является то, что «здоровые напитки, такие как вода и молоко, должны быть напитками по умолчанию в детском меню и в торговых автоматах». В политическом заявлении также говорится, что ароматизированное молоко не считается сладким напитком.

Сахар добавляется в молоко

Как мама, вы хотите знать, в каком молоке меньше всего сахара, когда вы наполняете свой холодильник. Легко сделать правильный выбор, потому что все белое молоко имеет одинаковое содержание сахара, будь то цельное молоко, обезжиренное молоко (также известное как 2% молоко) или обезжиренное молоко (также известное как обезжиренное молоко).

В обычное белое молоко не добавляется сахар, независимо от содержания жира. Сливочный, восхитительный вкус молока получается из простых ингредиентов: только молоко и витамин А и витамин D. Приблизительно 12 граммов натурального сахара (лактозы) в порции на 8 унций получают из встречающейся в природе лактозы, и она является частью питательного вещества. густой напиток, который поставляет витамины и белок.

Вы также найдете натуральные сахара в 100%-ных сокосодержащих напитках, но эти уровни сахара, как правило, намного выше, чем содержание сахара в молоке, а соки содержат меньше питательных веществ, чем молоко.Стакан 100% яблочного сока на 8 унций, например, может содержать более 20 граммов сахара по сравнению с примерно 12 граммами в стакане молока того же размера, и сок не содержит естественных питательных веществ. Молоко содержит девять основных питательных веществ, в том числе 8 граммов высококачественного белка в каждом стакане на 8 унций.

Сколько сахара в шоколадном молоке?

Варианты ароматизированного молока часто содержат некоторые добавленные сахара в дополнение к натуральной лактозе, содержащейся в молоке. Шоколадное молоко с низким содержанием жира содержит 13 граммов добавленного сахара, в дополнение к натуральной лактозе, всего 25 граммов сахара.Ароматизированное молоко, которое Американская академия педиатрии и Американская кардиологическая ассоциация не считают сладким напитком, также считается порцией молочных продуктов и содержит те же девять основных питательных веществ в каждой порции, что и белое молоко.

Сколько сахара в цельном молоке

Молоко бывает нескольких видов в зависимости от жирности: цельное, нежирное и обезжиренное. Независимо от типа молока, которое вы выбираете для себя и своей семьи, сахар в цельном молоке такой же, как и в нежирном и обезжиренном молоке.

Цельное молоко имеет более высокое содержание жира и больше калорий, чем молоко с низким содержанием жира, но уровень встречающихся в природе сахаров стабилен во всех вариантах белого молока. С примерно 12 граммами натуральной лактозы и без добавления сахара содержание сахара в порции молока весом 8 унций почти равно количеству натурального сахара в одном маленьком банане.

Чем отличается немолочное молоко?

Многие виды немолочного молока, такие как миндальное или соевое молоко, ароматизированы или подслащены и содержат добавленный сахар, чего нельзя сказать о натуральном молоке.Всегда полезно прочитать список ингредиентов и проверить, что было добавлено; часто вы найдете «сахар» и подобные списки тростникового сахара или тростникового сока, которые также являются добавленными сахарами.

Сахар в молоке вреден для вас?

Если вам интересно, вредно ли для вас содержание сахара в молоке, ответ — нет. Это часть хорошо сбалансированного питания для вас и ваших детей. Многие продукты и напитки с природным сахаром, такие как свежие фрукты или молоко, также содержат витамины, минералы, клетчатку и белок, необходимые для того, чтобы ваши дети росли здоровыми и сильными.

Содержит ли обезжиренное молоко больше сахара? : The Bone Clinic

Одна из наиболее распространенных причин, по которой диетологи считают, что люди отказываются от обезжиренного молока в пользу цельного молока, заключается в том, что они слышали, что обезжиренное молоко содержит больше сахара. Хотя это правда, дополнительный сахар минимален. Я объясню….

Когда вы уберете жир, это означает, что остальные компоненты молока будут выше по содержанию. Будет немного больше углеводов, белков, сахара и кальция. Также важно помнить, что «сахар» в молоке — это не «добавленный» сахар.Это натуральный сахар с низким гликемическим индексом, называемый лактозой. В простое обезжиренное молоко сахар не добавляют. Ниже приведено сравнение цельного молока и обезжиренных молочных продуктов Dairy Farmers на 100 мл.

компонент на 100мл Полный обезжиренного молока Обезжиренное молоко
Энергия, кДж 266 147
Белки, г 3,4 3,5
Жир-общий, г 3.4 0,1
Жир — Насыщенный, г 2,3 0,1
Углеводы, г 4,8 4,9
сахаров, г 4,8 4,9
натрия mg 44 44 44
128 128 132

Как видите, 4,8 г сахара в 100 мл полного кремового молока по сравнению с 4.9 г в 100 мл обезжиренного. Вряд ли стоит беспокоиться! Однако в цельном молоке калорий больше из-за жира: 1 чашка содержит 665 кДж по сравнению с 368 кДж в обезжиренном молоке. Хотя некоторое количество жира способствует усвоению жирорастворимых питательных веществ, таких как A, D, E и K, и может заставить нас чувствовать себя более сытыми, употребление большого количества цельного молока может увеличить вашу талию.

Консенсус? Если вы довольны своим весом и уровень холестерина в норме, цельное молоко не проблема. Если у вас высокий уровень холестерина или вы пытаетесь похудеть, возможно, стоит перейти на продукты с пониженным содержанием жира.Любое молоко богато питательными веществами, такими как кальций, белок, калий, рибофлавин, B12, витамин D и А, и это лишь некоторые из них! Выбирайте молоко, которое соответствует вашим целям, предпочтениям и общему режиму питания.

Что такое молочный сахар? (с картинками)

Молочный сахар представляет собой одну молекулу глюкозы, связанную с одной молекулой галактозы с образованием углевода. Он также широко известен как лактоза, которая представляет собой особую форму углеводов, называемую дисахаридом.Лактоза является первой и единственной формой углеводов, потребляемых людьми и другими новорожденными млекопитающими в значительных количествах. Хотя молоко всех млекопитающих естественным образом содержит лактозу, в промышленных масштабах оно производится из коровьего молока.

Исследования показали, что почти 70% населения мира не переносят молочный сахар, состояние, называемое непереносимостью лактозы.Это может вызвать проблемы с пищеварением, начиная от газов и вздутия живота и заканчивая желудочно-кишечным дискомфортом и диареей. Непереносимость лактозы может быть вызвана дефицитом фермента лактазы, присутствующего на поверхности клеток, выстилающих тонкий кишечник. Функция лактазы состоит в том, чтобы расщеплять этот сложный сахар на более простые формы сахара, глюкозу и галактозу, которые легче усваиваются кровотоком.

Некоторые молочные продукты продаются людям с непереносимостью лактозы.Эти продукты включают в себя все, от молока до мороженого и сыра, из которых удалена вся лактоза. Также доступны пищевые добавки, которые позволяют людям с непереносимостью этого вещества переваривать его.

Для людей, у которых нет проблем с перевариванием лактозы, пищевые добавки, содержащие молочный сахар, обычно используются как часть высококалорийной диеты или для набора веса.Иногда он используется в качестве подсластителя в ферментированных алкогольных напитках, таких как пиво. Лактоза также может использоваться в качестве стабилизирующего ингредиента при производстве ароматизаторов и ароматизаторов.

Лактоза также широко используется в фармацевтической промышленности в качестве наполнителя — инертного вещества, используемого в качестве носителя для активных ингредиентов лекарств.Лактоза имеет тенденцию быть инертной, то есть она обычно не вступает в реакцию с другими ингредиентами, а также нетоксична и недорога. Это делает его идеальным для использования в фармацевтических препаратах, таких как таблетки, капсулы и ингаляторы для сухих порошков. Фармацевтическую лактозу выделяют из молочной сыворотки с помощью процессов концентрирования, кристаллизации и очистки.

Фабрицио Бартолетти был доктором философии и медицины, открывшим присутствие лактозы в молоке в 1619 году.Профессор хирургии и анатомии Фабрицио Бартолетти также был первым, кто выделил молочный сахар из сыворотки. Лактоза не была идентифицирована как сахар до 1780 года, когда химик-фармацевт по имени Карл Вильгельм Шееле.

Факты о лактозе и молочном сахаре

Лактоза является сахарным компонентом молока, поэтому ее называют «молочным сахаром».Он присутствует в молоке коров, овец, коз и других млекопитающих, включая человеческое грудное молоко. Это дисахарид, состоящий из моносахаридов глюкозы и галактозы.

Продукты, содержащие лактозу

Лактоза встречается естественным образом в молочных продуктах, таких как молоко, сыр и йогурт. Как побочный продукт молочного производства, лактоза используется в качестве наполнителя и ароматизатора, ее можно найти в различных обработанных пищевых продуктах, а также в составе таблеток и лекарств.

Вы можете заподозрить, что в еде есть лактоза, если на ней написано «может содержать молоко». Ищите также следующие термины: сыворотка, казеин, побочные продукты молока, творог, масло, сухое молоко и сухое молоко.

Как усваивается лактоза

Чтобы переварить лактозу, ваше тело вырабатывает фермент лактазу. Лактаза вырабатывается тонкой кишкой и секретируется для расщепления лактозы на более простые формы сахара — глюкозу и галактозу. Эти простые сахара легко всасываются в кровь и используются в качестве энергии.

Младенцы должны быть в состоянии переваривать грудное молоко, поэтому люди рождаются естественным образом способными производить достаточное количество лактазы. Это позволяет младенцам использовать лактозу в молоке для получения энергии. Производство лактазы обычно снижается с возрастом. Когда вы не можете расщепить лактозу на составляющие ее сахара, это приводит к непереносимости лактозы.

Непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы возникает, когда вы не производите достаточное количество лактазы или плохо перевариваете лактозу. Он поражает от 30 до 50 миллионов американцев и более распространен среди одних этнических групп, чем среди других.Людям с непереносимостью лактозы не нужно полностью избегать молочных продуктов, и они могут есть небольшое количество лактозы, в зависимости от их чувствительности.

Непереносимость лактозы — это не аллергия на молоко, это другое состояние, которое начинается в младенчестве и затрагивает от 2 до 3 процентов детей.

Симптомы и диагностика непереносимости лактозы

Симптомы непереносимости лактозы обычно проявляются в течение от 30 минут до двух часов после употребления молочных продуктов. Симптомы могут быть легкими или тяжелыми, но не опасны для жизни.Обычно они включают вздутие живота, неприятное чувство полноты, спазмы, боль в животе, диарею, газы и тошноту.

Медицинский работник ставит диагноз непереносимости лактозы на основании семейного анамнеза человека, диетического анамнеза и распространенности симптомов вскоре после еды. Другой способ подтвердить непереносимость лактозы — медицинский осмотр и другие медицинские анализы.

Отказ от лактозы

У вас есть варианты контролировать свои симптомы, если у вас непереносимость лактозы.Помимо отказа от молочных продуктов, в большинстве продуктовых магазинов есть молочные продукты без лактозы и с пониженным содержанием лактозы. По питательности они почти идентичны обычным молочным продуктам. Эти продукты производятся производителями молока, которые обрабатывают обычное молоко ферментом лактазой для расщепления лактозы. Заметная разница между обычным и безлактозным молоком заключается в том, что оно на вкус немного слаще, чем обычное молоко. С точки зрения хранения и срока годности безлактозное молоко будет храниться столько же времени, сколько и обычное молоко.

Продукты с лактазой предлагают людям еще один способ контролировать потребление лактозы. Принимая таблетки или капли во время еды или питья молочных продуктов, лактоза лучше усваивается без дискомфорта симптомов непереносимости лактозы.

Является ли сахар в молоке натуральным или добавленным?

Каждая чашка молока содержит от 12 до 13 граммов натурального сахара, лактозы.

Изображение предоставлено: S847/iStock/GettyImages

Часто говорят о сахаре в молоке.Некоторые рекомендуют избегать всех видов, насколько это возможно, в то время как другие говорят, что натуральные сахара в порядке, но вы должны следить за добавленными сахарами. Где бы вы ни находились в спектре дебатов о сахаре, может быть полезно знать, что сахар в молоке, который в основном состоит из лактозы, является натуральным.

Конечно, если вы выбираете ароматизированное молоко, такое как шоколадное молоко или клубничное молоко, в них, вероятно, будут добавлены сахара в дополнение к натуральной лактозе, поэтому имейте это в виду при выборе и внимательно читайте этикетки.

Совет

Молочный сахар, называемый лактозой, является натуральным. Тем не менее, шоколадное или клубничное молоко, скорее всего, также содержит сахар. Обычное молоко обеспечивает 12 граммов углеводов на чашку в виде натуральных сахаров, в то время как содержание углеводов в шоколадном молоке достигает почти 29 граммов из-за добавления сахара во время обработки.

Натуральный против добавленного сахара

Типы сахара в вашем рационе можно разделить на две основные категории: натуральный сахар и добавленный сахар. Как следует из названия, натуральный сахар — это класс сахара, являющийся естественным компонентом пищевых продуктов. Производители продуктов питания не добавляют его. С другой стороны, добавленный сахар — это тип сахара, который добавляют в продукты во время их производства, обработки и/или приготовления.

Добавленный сахар относится не только к тростниковому сахару. Он также включает любые подсластители, которые добавляются во время обработки или приготовления, такие как мед, кленовый сироп, сироп из коричневого риса и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.Сахар в молоке, называемый лактозой, относится к категории натуральных сахаров. Это потому, что молоко естественным образом содержит лактозу, которую добавила только сама Мать-Природа.

Что такое лактоза?

Лактоза — натуральный сахар и основной углевод всех молочных продуктов. Он классифицируется как дисахарид , что означает, что это сложный сахар, который образуется при соединении двух других более простых сахаров (или моносахаридов). В частности, лактоза состоит из молекул двух простых сахаров — глюкозы и галактозы.

В дополнение к лактозе молоко также содержит следовые количества других природных сахаров, таких как глюкоза, фруктоза, глюкозамин и галактозамин.

Углеводы в молоке

Все углеводы в молоке поступают из его естественного содержания сахара. Хотя большая часть углеводов поступает из лактозы, другие натуральные сахара также вносят небольшой вклад в общее количество.

Одна чашка обычного цельного молока содержит 12 граммов углеводов, в то время как обезжиренное молоко содержит немного больше, или 13 граммов на чашку.Хотя в молоке нет пищевых волокон, как обезжиренное, так и цельное молоко являются значительным источником белка, обеспечивая 8 граммов на чашку.

Молоко для диабетиков

Поскольку молоко содержит умеренно много натурального сахара, может показаться логичным, что диабетикам лучше избегать употребления молока. Однако наука не полностью с этим согласна.

В обзоре, опубликованном в журнале Advances in Nutrition в мае 2019 года, отмечается, что потребление молочных продуктов, таких как молоко, на самом деле связано с более низким риском развития диабета 2 типа .Другой обзор, опубликованный в том же журнале Advances in Nutrition в мае 2018 года, согласился с этими выводами, добавив, что молочные продукты не только способствуют снижению риска метаболического синдрома и диабета, но и могут даже немного снизить риск развития сердечных заболеваний.

Подслащенное и ароматизированное молоко

Однако эти результаты относятся к простому молоку и йогурту и не относятся к подслащенному и ароматизированному молоку, например шоколадному и клубничному молоку.В отличие от обычного молока, которое содержит только натуральный сахар, ароматизированное молоко содержит добавленных сахаров, в дополнение к другим добавленным, а иногда и искусственным ингредиентам.

Одна чашка шоколадного молока содержит 29 граммов углеводов, все из сахара. Если вы посчитаете и вычтете 12 граммов натурального сахара, то останется 17 граммов добавленного сахара, что составляет более двух третей количества добавленного сахара, рекомендованного Американской кардиологической ассоциацией для женщин, и почти половину рекомендуемого количества для мужчин. на целый день.

Подробнее: Какой тип молока (или немолочного молока) лучше? Плюсы и минусы 9 различных видов

Проблемы с перевариванием лактозы

Но для некоторых людей проблемой является не только количество углеводов. Поскольку лактоза молочного сахара состоит из двух других простых сахаров, она должна быть расщеплена, прежде чем ваш организм сможет ее правильно переварить. Для этого ваш организм использует специальный фермент под названием лактаза , который вырабатывается в тонкой кишке.

У некоторых людей возникают проблемы с перевариванием лактозы из-за состояния, называемого непереносимостью лактозы. У людей с непереносимостью лактозы тонкий кишечник не вырабатывает достаточное количество лактазы, и в результате лактоза проходит через систему без должного переваривания. Это может вызвать неприятные симптомы, такие как:

  • Вздутие живота
  • Газ
  • Диарея
  • Тошнота
  • Спазмы и боли в животе

Если у вас непереносимость лактозы, вам лучше полностью избегать лактозы, даже если это натуральный сахар.Если нет, натуральный сахар можно употреблять в умеренных количествах, но стоит остерегаться добавленного сахара. Слишком много добавленного сахара было связано с увеличением веса, диабетом, сердечными заболеваниями и кариесом.

Подробнее: 15 причин отказаться от сахара

Избегайте добавленных сахаров

Хотя рекомендации по питанию часто противоречивы, многие эксперты сходятся во мнении, что вам следует избегать добавления сахара, насколько это возможно. К сожалению, производители продуктов питания не всегда упрощают обнаружение добавленного сахара на этикетках пищевых продуктов.Иногда добавленный сахар просто указывается в списке ингредиентов как «сахар», но чаще всего он подпадает под другое название. Различные названия добавленного сахара включают:

  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (или просто кукурузный сироп)
  • Коричневый сахар
  • Сироп из коричневого риса
  • Концентрат фруктового сока
  • Мед
  • Солод
  • Меласса
  • Сироп
  • Все, что заканчивается на -озу (декстроза, фруктоза, глюкоза, лактоза, мальтоза, сахароза)

Если вы видите какое-либо из этих названий в списке ингредиентов, вы знаете, что в еде или напитке есть добавленный сахар, и лучше ограничить его или полностью исключить, особенно если вы пытаетесь контролировать уровень сахара в крови.

Диабет и молоко: что нужно знать

Молоко содержит столь необходимые питательные вещества для хорошо сбалансированного питания. Но безопасно ли пить молоко, если у вас диабет? Вот что нужно знать.

Общие сведения о диабете

При диабете 1 типа поджелудочная железа вырабатывает мало инсулина или вообще не вырабатывает его. Это аутоиммунное заболевание, которое обычно начинается внезапно в детстве. Только около 5,2% взрослых страдают сахарным диабетом 1 типа. Им можно управлять, но нельзя предотвратить.

Если у вас тип 1, вы должны компенсировать потребление углеводов (сахара, крахмала и клетчатки, которые ваш организм использует для получения энергии) с помощью инъекций инсулина при каждом приеме пищи.Это означает подсчет углеводов, чтобы вы знали, сколько инсулина нужно использовать.

При диабете 2 типа поджелудочная железа может вырабатывать недостаточно инсулина. Или ваше тело может не использовать его так, как должно. Он развивается медленно и тесно связан с ожирением. Вы также подвергаетесь более высокому риску, если вы:

  • У вас есть семейный анамнез диабета
  • У вас есть история гестационного диабета
  • У вас снижается метаболизм глюкозы
  • Вы старше
  • Не физически активны

Вы также можете иметь диагноз гестационный диабет во время беременности, даже если у вас не было диабета до беременности.Это состояние обычно проходит после рождения ребенка, но повышает риск развития диабета 2 типа в более позднем возрасте.

Milk Nutrition

Молочные продукты важны для вашего рациона, поскольку они являются отличным источником кальция. Но в нем также может быть много жиров и углеводов, что делает его опасным для людей с диабетом.

Одна чашка из цельножимного молока имеет:

  • 152 калорий
  • 7 г жиров
  • 7 грамм углеводов
  • 12 грамм углеводов

Одна чашка съедобного молока имеет:

  • 122 калорий
  • 4.5 граммов жира‌
  • 12 граммов углеводов

Одна чашка нежирного молока содержит:

  • 106 калорий
  • 2,5 грамма жира‌
  • 12 граммов углеводов
  • :

    • 84 калории‌
    • Менее 1 грамма жира
    • 12 граммов углеводов‌

    Диабет и диета с высоким содержанием жиров повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Управляя жирами в своем рационе, вы можете снизить этот риск.Имейте в виду, что вы хотите сократить вредные жиры, потребляя при этом достаточное количество полезных жиров. Хорошие жиры помогают справиться с диабетом.‌

    Большинство жиров в молоке являются вредными для здоровья. По возможности выбирайте нежирное или обезжиренное молоко, чтобы получать кальций и другие питательные вещества без добавления жира.‌

    Углеводы в молоке расщепляются и превращаются в сахар в кровотоке. При диабете как 1, так и 2 типа вы должны следить за своими углеводами. Употребление слишком большого количества молока может вызвать скачок уровня сахара в крови.

    Употребляя постоянное количество углеводов в течение дня, вы можете поддерживать стабильный уровень сахара в крови.‌

    Если у вас диагностирован диабет, ваш врач, вероятно, направит вас к зарегистрированному диетологу. Этот специалист подсчитывает количество углеводов, которое вы можете съесть каждый день, а затем учит вас, как считать углеводы, когда вы читаете этикетки с пищевыми продуктами.

    Важно понимать, что жизнь с диабетом не так проста, как подсчет углеводов. Закуски и блюда с высоким содержанием жира и белка могут повлиять на то, как ваш организм переваривает и использует углеводы.

    Вы можете начать с меньшей порции молока, чтобы увидеть, как оно повлияет на уровень сахара в крови. Со временем вы поймете, как молоко и другие продукты влияют на вас лично. Это может помочь вам спланировать питание и узнать, сколько инсулина вам потребуется, или какие другие продукты следует есть или избегать с молоком.

    Альтернативы молоку

    Вы можете поискать альтернативу коровьему молоку, если у вас непереносимость лактозы или аллергия на молочные продукты. Молочные альтернативы включают:

    • Миндаль
    • Кешью
    • Кокосовое
    • льняное
    • Козье молоко
    • Фундук
    • Hemp
    • макадамии
    • Овес
    • Горох
    • Арахис
    • Лебеда
    • Райс
    • Соя
    • Подсолнечное

    Прочтите этикетки на каждом типе молока, прежде чем выбрать его.Обратите внимание на добавленный сахар. Обратите внимание на содержание жиров и углеводов. По возможности выбирайте молоко без сахара. Убедитесь, что молоко, которое вы выбираете, содержит питательные вещества, соответствующие вашим личным диетическим целям. Некоторые из них, такие как соевое, рисовое, киноа и овсяное молоко, могут содержать больше углеводов, чем коровье молоко.‌

    Вам также следует обратить внимание на кальций и белок. Если их нет в молоке, ищите способы дополнить свой рацион другими продуктами, богатыми этими питательными веществами.

    Сахар в молоке. Автор: Трити Умригар

    В этой прекрасной книжке с картинками, написанной индийско-американским автором Трити Умригар и вьетнамским иллюстратором Кхоа Ле, молодая девушка иммигрирует в новую страну и оказывается потерянной в мире одиночества.Скучая по своим друзьям и семье дома, она держится особняком, пока тетя, с которой она живет, не поделится с ней старой легендой. В этой сказке группа людей должна бежать из древней Персии и в конце концов оказаться в Индии. Здесь местный король сначала отказывается позволить им остаться, общаясь с этими иностранцами, не говорящими на его языке, показывая им чашу, до краев наполненную молоком, символизируя мысль о том, что места больше нет. Умный персидский вождь добавляет в чашу немного сахара, тщательно размешивая ее, чтобы избежать перелива, и возвращает ее царю, тем самым символизируя, что его группа будет жить в мире с людьми, уже находящимися в Индии, и что они сделают жизнь слаще. там своим присутствием.Убежденный, царь позволяет персам остаться, и история заканчивается благополучно. Молодая девушка, слушая эту сказку, видит землю, в которую она сама пришла, в новом свете, и ее изменившееся отношение помогает ей обрести друзей и счастье на этом новом месте…

    Сахар в молоке удивительно красивая книга, в которой трогательная, наводящая на размышления история Умригара сочетается с просто великолепными иллюстрациями Ле. Я прочитал очень много рассказов для детей об иммиграции, почти все они были посвящены трудностям иммигрантского опыта – трудностям самого путешествия, трудностям жизни в чужой культуре, потенциальной опасности нетерпимости и враждебности со стороны коренное население.Многие из этих историй направлены на то, чтобы вызвать симпатию у детей, читающих/слушающих, к иммигрантам среди нас, и они призывают к терпимости к вновь прибывшему незнакомцу. Хотя в целом я симпатизирую этому литературно-социальному проекту, я часто чувствовал, что нам также будут полезны детские книги, в которых обсуждается более широкий вопрос — почему люди иммигрируют, почему это иногда создает проблемы — в неэмоциональной манере, представляя плюсы и минусы. минусы иммиграции в целом и избегая намека (слишком часто встречающегося в детских книгах на эту тему), что любой, кто не верит в открытые границы и считает, что иммиграция должна быть каким-то образом ограничена, является ксенофобным или проблематичным.Нам также были бы полезны истории, в которых исследуется не только то, чем новая страна обязана своим иммигрантам, но и то, что эти иммигранты обязаны своей новой стране.

    Я не думаю, что я встречал детскую книгу об иммигрантах раньше, которая так прекрасно раскрывает эту последнюю идею, чем Сахар в молоке . Легенда о парсах, рассказанная о девушке ее тетей, демонстрирует не только то, что иммигранты могут внести свой вклад в свою новую страну, но и то, что они вносят, чтобы улучшить эту страну.Если принимающая страна поставляет молоко — защита от преследований (как во врезке) или экономические возможности — тогда новичок должен поставлять сахар. Финал книги показывает эту идею в действии, изображая девушку, открывающуюся новому окружению и заводящую друзей. Подразумевается, что ее вновь обретенное позитивное отношение приведет к лучшему. Хотя я определенно не верю в то, что позитивный настрой может решить все проблемы — предрассудки — это реальная вещь, и иногда они могут проявляться конкретными и деструктивными способами, независимо от мировоззрения жертвы, — я все же думаю, что это лучшая отправная точка, чем предрассудки. страх перед новой культурой, в которой оказались новоприбывшие иммигранты, и отказ от нее.

    Это прекрасная книга, и мне понравилось почти все в ней, от вдумчивого, эмоционально резонансного рассказа о девушке до представления о фольклоре как о чем-то, что может придать смысл нашей жизни и с помощью которого можно понять наше настоящее. обстоятельства. Я просто обожал художественные работы Кхоа Ле, мне нравились великолепно декоративные форзацы, красиво выразительные внутренние сцены, элегантно стилизованные фигуры, а также использование цвета и света повсюду. Современный сеттинг выглядит как Нью-Йорк, судя по изображенным зданиям и финальным сценам в Центральном парке, которые мне понравились.Иллюстрации здесь действительно работали с текстом, и мне понравилось, как рассказ-вставка был визуально отличен от рассказа-рамки благодаря использованию декоративных рамок. Я встречал работы Као Ле раньше, как в ее собственных книгах — Облачная принцесса , Сестры Солнца и Луны — а также в ее иллюстрациях к Као Калии Ян. Самая красивая вещь , но я думаю, что это может быть самая красивая книга, которую она когда-либо выпускала, по крайней мере, из названий, которые я сам видел.Богатство этих иллюстраций поражает!

    Учитывая все эти неоспоримые достоинства, эта книга могла бы стать одной из моих редких пятизвездочных рецензий на книгу, если бы не одно обстоятельство: отсутствие какого-либо послесловия, поясняющего историю, стоящую за легендой-вкладышем. Это упущение я считаю большим позором, поскольку большинство американских детей понятия не имеют, кто такие парсы, почему их предки должны были бежать из Персии и что такое зороастризм. Без этого знания история, рассказанная здесь теткой, может быть воспринята как просто сказка, а не как нечто вытекающее из человеческой истории.Научно-популярная история, стоящая за этой легендой, заключается в том, что зороастризм был родной религией древней Персии, приверженцы которой подвергались преследованиям и резне со стороны арабов-мусульман во время арабского завоевания этой земли в VII веке. Вместо того, чтобы обратиться, некоторые верующие бежали на восток из Персии, нашли убежище в Индии и в конечном итоге превратились в современную индийскую этническую группу, известную как парсы. повествование, отсутствие какой-либо пояснительной записки — это настоящая упущенная возможность.Оставив эту критику в стороне, я бы порекомендовал ее любому читателю книжек с картинками, который ищет истории об иммиграции и о том, как подходить к новым культурам, а также тем, кто ценит великолепные иллюстрации.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.