Самса с картошкой: Доступ к этой странице запрещен.

Самса с картошкой из слоеного теста рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления слоеного теста для самсы с картошкой. Вода должна быть холодная. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Муку возьмите высшего сорта. Она хорошо подходит для слоеного теста по содержанию клейковины.

Шаг 2:

В широкую, удобную для замеса теста емкость просейте муку.

Шаг 3:

В отдельной миске взбейте яйцо.

Шаг 4:

Добавьте соль, уксус, холодную воду, перемешайте.

Шаг 5:

В муке сделайте углубление, влейте смесь жидких ингредиентов.

Шаг 6:

Перемешайте тесто сначала ложкой.

Шаг 7:

Затем замесите тесто руками. Если тесто еще довольно липкое, подсыпьте немного муки. Тесто должно быть крутым, но не слишком тугим. Вымесите тесто до однородного и эластичного состояния.

Шаг 8:

Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт толщиной около 0,5 см.

Шаг 9:

Смажьте пласт теста равномерно размягченным сливочным маслом, немного не доходя до краев.

Шаг 10:

Вторую часть теста раскатайте аналогично первой. С помощью скалки перенесите тесто на смазанный маслом пласт.

Шаг 11:

По необходимости подтяните края теста, чтобы второй пласт полностью закрыл первый. Смажьте тесто оставшимся маслом.

Шаг 12:

Сверните слои теста в плотный рулет.

Шаг 13:

Рулет заверните в плотную «улитку». Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 14:

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. В начинку можно добавить любые специи и пряности по желанию. Я взяла измельченный кориандр, он придаст начинке особый вкус и аромат.

Шаг 15:

Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 16:

Предварительно вымытый картофель очистите, также нарежьте очень мелкими кубиками. Имейте в виду, что от размера нарезки овощей будет зависеть время приготовления самсы. Чем мельче нарезана начинка, тем меньше времени уйдет на выпечку.

Шаг 17:

В удобной миске соедините нарезанные картофель и лук. Посолите, добавьте измельченный кориандр, перемешайте.

Шаг 18:

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной не менее 0,5 см. Делайте это аккуратно, не нажимая слишком сильно и резко, чтобы не порвать слои теста.

Шаг 19:

Снова сверните тесто в рулет.

Шаг 20:

Разрежьте рулет на равные части в зависимости от желаемого размера самсы. Лучше кусочки теста снова убрать в холодильник и доставать их по очереди.

Шаг 21:

Каждую часть теста кладите на бочок, то есть, чтобы слои теста были параллельны поверхности стола. Раскатайте кусочек теста в круглую лепешку.

Шаг 22:

На середине выложите начинку.

Шаг 23:

Соедините края теста, придавая выпечке традиционную треугольную форму. Хорошо защипайте. Аналогично сформируйте самсу из остального теста.

Шаг 24:

В маленькой мисочке взбейте яйцо.

Шаг 25:

Самсу выложите на лист швом вниз. Сверху смажьте взбитым яйцом.

Шаг 26:

Присыпьте кунжутом.

Шаг 27:

Выпекайте самсу в заранее разогретой до 190-200С духовке 40-45 минут. Если выпечка начала преждевременно румяниться, прикройте самсу фольгой.

Шаг 28:

Подавайте самсу с картошкой горячей. Приятного аппетита!

Самса с картошкой и мясом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать самсу с картофелем и мясом

Пластичное слоёное тесто легко раскатывается, не прилипает ни к скалке, ни к ладоням, без труда формуется и позволяет наполнить изделия большим количеством начинки. В итоге самса получается с тонкой, ломкой оболочкой и за счёт сваренного в мундире картофеля — с нежной сердцевиной.

Для уверенного мясного аромата рекомендую выбрать говядину или баранину.

Как приготовить «Самса с картошкой и мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим муку, масло, яйцо, специи, говяжий фарш, картофель, воду, репчатый лук.

Шаг 2 Ссылка

К просеянной муке (около 400 г) бросаем 1 щепоть соли, вбиваем 1 яйцо, опускаем куски масла (70 г) и частями вливаем теплую воду (120 мл). Замешиваем, и по ходу регулируем норму муки.

Шаг 3 Ссылка

Скатываем гладкий шар, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут в покое.

Шаг 5 Ссылка

1 промасленный пласт накрываем другим, всего 3 слоя.

Шаг 6 Ссылка

Сворачиваем плотным рулетом.

Шаг 7 Ссылка

Разрезаем кольцами, шириной около 1 см.

Шаг 8 Ссылка

Растягиваем круглые лепёшки диаметром примерно 12 см.

Шаг 10 Ссылка

Мучную основу скрепляем пальцами с одного края, доводим до центра.

Шаг 11 Ссылка

Затем формируем треугольник, прячем начинку.

Шаг 12 Ссылка

Выкладываем швом вниз на противень с пергаментом. Выпекаем 30 минут при температуре 180°С. Полуфабрикат отправляем в заранее раскалённую печь.

Шаг 14 Ссылка

Подрумяненную самсу с картофелем и мясом перед подачей остужаем.

Самса с картошкой из слоеного теста: рецепт приготовления в духовке

На чтение 5 мин. Просмотров 1.7k. Обновлено 10.11.2019

Самса — национальное блюдо многих азиатских стран. Оно представляет собой пирожки, чаще всего слоеные, с различными начинками, разной формы. Один из видов — самса с картошкой. В Азии ее выпекают в специальной печи, тандыре.

Самса с картошкой из тандыра имеет ни с чем несравнимый аромат и вкус

Дома вполне подойдет духовка. Температура выставляется в пределах 175-190 градусов. Выше 200^ОС ставить нельзя: выпечка подгорит снаружи или не пропечется внутри. Ниже приведен рецепт с фото, где самса с картофелем жарится во фритюре. Некоторые делают ее даже на сковороде.

Секреты приготовления

Самса, посыпанная кунжутом, распространена повсеместно

Есть множество вариантов рецептов самсы с картошкой. Какой из них выбрать, каждый решает сам. Чтобы блюдо получилось с первого раза, надо знать некоторые нюансы его приготовления:

1. Слоеное тесто можно получить тремя способами: приготовить по классическому рецепту, упрощенную версию, купить. У каждого есть свои плюсы и минусы. Первый дольше готовится, но на выходе получается воздушная, хрустящая самса. Во втором случае основа получается не такой слоеной, но готовится быстрее. Третий способ самый простой: он не требует готовки, пласт надо только раскатать на нужную толщину. Но магазинное тесто не такое нежное и вкусное как домашнее.
2. Самым распространенным способом приготовления теста является первый, когда готовится обычное тесто, которое затем раскатывается очень тонким пластом. Его надо смазать любым жиром и завернуть рулетом. Через несколько часов, постояв на холоде, тесто становится многослойным. №1
3. Для смазывания используется любой жир. Чаще всего — сливочное масло, реже — маргарин, растопленный курдюк или сало, растительное масло.
4. Процедуру раскатывания пласта с последующим скручиванием можно проделывать несколько раз, чтобы оно стало более слоистым.
5. В начинку кладут сырой или вареный картофель, много репчатого лука, черный перец, соль. Чтобы сохранить сочность, в каждый пирожок можно положить небольшой кусочек сливочного масла.
6. В начинку кроме картошки можно добавить мясо: свинину, говядину или их смесь 1:1, баранину, курицу, индейку и другую птицу.
7. Из пряностей обязательными для этого вида выпечки являются зира и черный молотый перец. Те, кто их не любит, добавляют свои любимые, по вкусу.
8. В духовке самса с картофелем получается значительно вкуснее, чем на сковороде. Чтобы выпечка получилась румяной и золотистой, надо смазать каждый пирожок сверху. Самыми распространенными вариантами для этого являются: желток, яйцо, желток с молоком 1:1, желток со сливочным маслом 1:1.
9. Блюдо получается максимально аутентичным, когда его посыпают перед тем, как отправить выпекаться, кунжутом.
10. В зависимости от готовности начинки (вареный или сырой картофель) определяется время выпечки.

Если соблюдать эти правила, выпечка обязательно получится.

Рецепт самсы

Такую самсу с картошкой можно приготовить из готового слоеного теста. Но лучше сделать тесто самостоятельно. Это займет несколько часов времени, поэтому лучше сделать сразу большой объем впрок. Его можно хранить продолжительное время в замороженом виде.

С картошкой любая выпечка становится вкусной и сытной

Ингредиенты

Компоненты для теста:

• мука — 350-400 г;
• вода — 1 стакан;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сливочное масло — 1 пачка;
• яйцо для смазки.

Компоненты для начинки:

• картофель — 4 клубня;
• лук — 3 штуки;
• растительное масло — 3 столовые ложки;
• черный перец, соль.

Приготовление

1. В воде развести соль. Постепенно добавлять в раствор просеянную муку.
2. Замесить очень крутое тесто, накрыть его пленкой. Дать отдохнуть полчаса.
3. Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
4. Охлажденную основу разделить на 2-3 части, чтобы удобнее было раскатывать.
5. Из каждой части сделать «колобок». Раскатать их по очереди в тонкие пласты, которые намазать мягким сливочным маслом.
6. Пласт свернуть в рулет. Сложить его, убрать в холодильник. Выдержать его там около 3-4 часов, но лучше оставить на ночь.
7. Картофель очистить, нарезать на кубики примерно 1 см каждая сторона.
8. Мелко нарубить лук, отжать образовавшийся сок. Овощи не обжаривать, а брать сырыми.
9. Перемешать их между собой, налить растительное масло, добавить черный перец, соль.
10. Достать рулет и нарезать его на куски. №2
11. Кусок поставить на стол, подпыленный мукой. Раскатать, сделав основу для самсы. При этом рисунок слоев должен сохраниться.
12. На середину положить начинку, сформировать треугольную самсу. №3
13. Разогреть духовку до температуры 180-190 градусов.
14. Положить на противень пирожки швами вниз, смазать яйцом.
15. Выпекать до готовности.

С вареной картошкой

Этот вид самсы с картошкой необязательно готовится в духовке. Его можно пожарить в большом количестве растительного масла или на сковороде с закрытой крышкой. Приготовление занимает немного времени: обычно это минут 5-7. Дело в том, что начинка, на приготовление которой обычно уходит много времени, уже готова. О степени готовности судят по цвету и образовавшейся на поверхности корочке.

Как только приобретется навык приготовления теста, слои будут получаться просто виртуозно

Ингредиенты

• готовое слоеное тесто — 1 пачка;
• картофель — 3-4 штуки;
• репчатый лук — 2-3 штуки;
• сливочное масло — 50 г;
• молоко — 0,5 стакана;
• масло растительное для фритюра — 0,3-0,4
• черный перец;
• соль.

Приготовление

1. Клубни картофеля почистить, поставить вариться в воде.
2. Как только картошка почти сварилась, надо слить воду. Добавить вместо нее молоко, вскипятить.
3. Готовый картофель помять специальной картофелемялкой до однородной массы, добавить сливочное масло, черный перец, соль. Отставить кастрюлю для охлаждения, накрыв крышкой.
4. Из размороженного теста сделать комок, от которого отщипывать понемногу и формировать «колобки».
5. Каждый раскатать толщиной 5 мм размером с чайное блюдце.
6. В центр каждого круга положить начинку, защипнуть треугольником.
7. Фритюр разогреть и пожарить в нем пирожки с двух сторон.

№1

Пласт смазать сливочным маслом, свернуть в рулет

№2

Слои, видные на фото, затем будут украшать готовую самсу

№3

Треугольник формируется очень просто.

Рецепт самсы с картошкой — Рецепты

Самса с картошкой – это узбекские пирожки. Делают их в виде треугольников из слоеного или пресного теста. Узнаем, как приготовить этот вкусный перекус для завтрака, обеда или полдника.

Рецепт самсы с картошкой и мясом

Блюдо получится вкуснее, если брать для начинки свиной фарш. Именно он является базовым ингредиентом блюда, приготовленным по этому рецепту. На фото пример самсы с картошкой, посыпанной кунжутными семечками. Украшать пирожки можно любимы специями и зеленью.

Приготовление:

1. Просейте муку, добавьте холодную кипяченую воду и соль. Тесто должно получиться крутым, как на пирожки, чтобы оно не прилипало к рукам.
2. Раскатайте его в тонкий пласт, поверхность смажьте растопленным бараньим жиром. Затем тесто сверните колбаской и дайте ему отдохнуть.
3. Приготовьте начинку. Сырой картофель и лук нарежьте небольшими кусочками. Добавьте соль, перец и перемешайте все.
4. Тесто разрежьте на две одинаковые части, а затем каждую поделите на равные части. Получается 16 кусочков.
5. Каждую часть раскатайте и в центр выкладывайте по 2 ст. л. начинки.
6. Края слепите так, чтобы получился треугольник.
7. Выкладывайте пирожки швом вниз на противень, смазанный растительным маслом.
8. Самсу смажьте яичным желтком и выпекайте в духовке при температуре 200 ˚С 30-35 мин.

О готовности блюда судят по золотистой корочке.

Слоеная самса с картошкой

Ингредиенты:

• 200 мл воды;
• 600 г муки;
• 6 шт. картофеля;
• 4 шт. репчатого лука;
• 1 яйцо;
• 200 г бараньего жира;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного молотого перца.

Вместо бараньего жира можно использовать говяжий или сливочное масло.

Приготовление:

1. В муку влейте воду и добавьте соль. Вымешайте тесто, скатайте его в шар и дайте ему отдохнуть 15 мин. Лучше накрыть полотенцем или бумажной салфеткой.
2. Картофель и лук нарежьте кубиками, добавьте соль и перец.
3. Тесто раскатайте тонким пластом. Смажьте поверхность жиром и сверните его в рулет.
4. Снова раскатайте тесто, сформируйте колбаску и разрежьте на куски шириной до 5 см.
5. Из каждой части сделайте лепешку и в центр выложите по 1 ст. л. начинки. Заверните треугольником.
6. Самсу смажьте яичным желтком и выпекайте в духовке при температуре 170 ˚С 30 мин.

Подают пирожки в холодном или горячем виде, но теплые они гораздо вкуснее. Перед подачей желательно разогреть в микроволновой печи.

Самсу едят со сладкими напитками и солеными блюдами. Ее берут на работу, в дорогу или на природу в качестве перекуса.

Читать ещё: самса узбекская

Домашняя самса из слоеного теста, рецепт с фото

Предлагаю приготовить очень вкусные, ароматные и сытные слойки с курицей и картофелем по мотивам самсы. Выпечка готовится достаточно просто и быстро, даже неопытная хозяйка справится без особого труда. Домашняя самса из готового слоеного теста получается ничуть не хуже покупной! Нежное и слоистое тесто в сочетании с сочной и вкусной начинкой никого не оставит равнодушным! К тому же вы точно знаете из чего приготовлена самса и ее можно смело и без опаски давать даже детям! Приготовить слойки с курицей по этому рецепту можно в качестве сытного завтрака или для перекуса в течение дня. Даже на следующий день они остаются такими же мягкими и аппетитными, достаточно лишь их немного подогреть в микроволновке. Рекомендую попробовать эту вкусную выпечку и побаловать своих домочадцев, к тому же продукты нам понадобятся простые и доступные!

Ингредиенты:

• филе куриное – 350 грамм.
• картофель – 1-2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• соль – по вкусу.
• специи – по вкусу.
• кунжут по вкусу.
• сливочное масло – 100 грамм.
• тесто слоеное дрожжевое – 500 грамм.
• желток – 1 шт.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом:

Тесто оставляем размораживаться при комнатной температуре, а тем временем готовим начинку. Куриное филе нарезаем острым ножом на маленькие кубики, удобнее это будет сделать пока мясо немного подморожено. Подойдет любая часть курицы на ваше усмотрении, по желанию можно и вовсе заменить курятину на свинину.

Затем добавляем к мясу нарезанный примерно такими же кубиками картофель. Достаточно будет одного среднего или две небольших.

Для сочности максимально мелко шинкуем кубиками репчатый лук, пару средних луковиц будет достаточно.

Добавляем к начинке соль и специи по вкусу. Хорошо подходит черный молотый перец и зира. После перемешивания можно оставить начинку в таком виде на пару часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.

 

Если времени нет, то можно приступать к выпечке сразу же.

Слоеное тесто как правило в пачке разделено на два квадрата.

Каждый квадрат режем ножом на четыре части как на фото.

Затем каждую часть раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности. Раскатываем только края, середину не трогаем совсем. Кладем по центру начинку. Для сочности я добавляю еще небольшой кусочек хорошего сливочного масла.

Затем начинаем защипывать края. Сначала соединяем вместе два края.

Затем защипываем остальные, формируя треугольник. Края должны быть хорошо соединены, чтобы тесто в процессе не открылось и весь сок не убежал наружу.

Готовые слойки укладываем швом вниз на противень для выпечки. Противень я застилаю пекарской бумагой и смазываю растительным маслом.

Сверху смазываем каждую слойку взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в заранее разогретой до 180*С духовке около 30 минут. Я ориентируюсь по румяному верху. А какой стоит аромат на кухне!

Готовую самсу подаем в горячем или теплом виде. Нежная, сочная и очень вкусная выпечка непременно вам понравится!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Самса с картофелем по-индийски рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: шеф-повар Шоба Нараян

Это простое тесто имеет замечательную мягкую текстуру, с ним легко работать. Эти жареные пирожки, начиненные картофельным пюре с горошком и кукурузой, очень сытные.

Рекомендуем

Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 18 пирожков

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто:

• 3/4 ч. л. соли
• 2 и 1/4 ст. самоподнимающейся пшеничной муки (муки, смешанной с разрыхлителем)
• 6 ст. л. (85 гр.) нарезанного маленькими кусочками сливочного масла
• 9 ст. л. воды

Начинка:

• 700 гр. очищенного и нарезанного кусочками картофеля
• 1 ст. свежей или замороженной смеси зеленого горошка, кукурузы и моркови
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 нарезанная головка репчатого лука среднего размера
• 1 ч. л. мелко нарезанного чеснока
• 1,5 ч. л. мелко нарезанного свежего имбиря
• 1/2 измельченного перца чили хабанеро
• 1/2 ч. л. смеси специй «Гарам масала»
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. порошка красного перца чили
• 1,5 ч. л. соли
• Сок 1/2 лимона
• 2 ст. л. нарезанных свежих листьев кинзы
• Растительное масло для жарки

Рецепты с похожими ингредиентами: картофель, горох, кукуруза, морковь, мука, тесто пресное, лук репчатый, чеснок, имбирь корень, перец чили, гарам масала, куркума, лимонный сок, кинза

Приготовление блюда по рецепту:

1. Для приготовления теста: В миске среднего размера или кухонном комбайне смешайте соль и муку. Ножом для рубки теста измельчите масло до получения крошки. Добавляйте воду, по несколько столовых ложек, пока не получится сформировать из теста шар. Месите тесто примерно 5 мин. Дайте ему постоять еще примерно 15 мин. Вы можете приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике.
2. Для приготовления начинки: Отварите картофель до мягкости. Слейте воду.

   Если используете свежую морковь, нарежьте ее и отварите, залив водой, в маленькой кастрюле. Добавьте кукурузу и горошек, чтобы они слегка проварились. Дайте остыть.

   В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок, имбирь, перец чили и готовьте 2 мин. Добавьте Гарам масала, куркуму, порошок чили, соль и готовьте еще 2 мин.

   В миске смешайте размятый картофель, лук и смесь специй, морковь, горошек, кукурузу, лимонный сок и кинзу. Хорошо перемешайте.



3. Для сборки самсы: Разделите тесто на 9 равных по размеру шариков. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шар в круг диаметром 13 см. Разрежьте каждый круг пополам.

   Смажьте прямую сторону небольшим количеством воды, сложите пополам и выровняйте две прямые стороны, чтобы они совпадали друг с другом и образовывали конус. Защипните края, чтобы получился надежный шов. Положите в каждый конус примерно по столовой ложке с верхом начинки, оставив верхний край чистым. Смочите верхний внутренний край конуса по периметру и защипните, чтобы получился надежный шов. Положите пирожок на поднос до начала жарки. Повторите те же действия с оставшимся тестом и начинкой.

   В глубокую сковороду налейте растительное масло примерно на 8 см. и разогрейте его. Обжаривайте по несколько пирожков за один раз, стараясь не перегружать сковороду. Когда первая сторона станет золотисто-коричневой, переверните самсу и обжарьте с другой стороны. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подавайте с Томатным соусом чатни.

Категории:

Самса с курицей и картошкой — Пошаговый рецепт приготовления

Мы предлагаем вам упрощенный вариант приготовления самсы. Наше гастрономическое предложение – это домашняя самса с курицей и картошкой, луком. Рецепт можно назвать быстрым и бюджетным, ведь для упрощения процесса мы взяли готовое слоёное тесто. Нежное слоеное тесто (у нас оно дрожжевое) позволит сделать нашу выпечкой нежирной, сочной и аппетитной. Подобная самса с курицей и картошкой из слоеного теста обязательно порадует вашу семью, она идеально подходит для перекуса, можно её взять с собой в дорогу.

История самсы.

Самса — это очень распространенная и популярная выпечка на востоке. Она имеет форму треугольника, внутри которого находится сочная мясная начинка. Существует версия, что «самса» — это имя киргизской девушки-красавицы, жившей давным-давно. История печальная и грустная. Девушка Самса жила в высокой башне. Когда джигит позвал ее выйти за него замуж, она не стала спускаться к нему по длинной лестнице, а прыгнула вниз, в надежде, что крылья счастья и любви помогут ей приземлиться. Но девушка разбилась… Джигит был убит горем от увиденного зрелища. В память о своей возлюбленной он испек пирожки, которые называл в честь девушки.

Традиционная самса делается из подсоленного теста в тандыре. Поскольку не у всех есть возможность использовать печь-тандыр, то приготовить самсу просто и в духовке. Иногда самсу на востоке падают с соусом, а чаще с обычным столовым уксусом, который великолепно балансирует вкус мясной начинки, бывающей иногда «тяжеловатой» для желудка. Ну, а мы давайте приготовим самсу с курицей и картошкой, рецепт которой для вас предлагается.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое (готовый полуфабрикат) – 500 г;
• Картофель (средний) – 3 штуки;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Куриное мясо – 350 г;
• Соль – по вкусу;
• Молотые специи – по предпочтению;
• Яйцо сырое куриное – 1 штука;
• Кунжут – 1 ст. ложка.

Пошаговое приготовление самсы:

1. Знакомимся со списком нужных для приготовления сочной самсы продуктов. Тесто заранее достаем с морозилки. Доводим его до мягкой структуры при комнатной температуре. Очищаем картофель, лук. Куриное мясо должно быть охлажденным.

   Берем продукты для самсы.

2. Измельчаем картофельные клубни мелким кубиком. Нарезку перекладываем в миску.

   Измельчаем картофель.

3. Кусочками рубим куриное мясо.

   Нарезаем куриное мясо.

4. Измельчаем репчатый лук.

   Нарезаем мелкими ломтиками репчатый лук.

5. Дополняем измельченные ингредиенты по своему вкусу солью и молотыми специями.

   Солим ингредиенты, перчим.

6. А теперь просто перемешиваем между собой ингредиенты в миске.

   Начинка для самсы готова.

7. Пласты размороженного теста делим на квадраты (четырехугольники).

   Нарезаем тесто на части.

8. Раскатываем части слоеного теста и вырезаем круглые заготовки для самсы. Остатки теста тоже используем.

   Вырезаем круглые лепешки для самсы.

9. В центр заготовки помещаем начинку.

   Выкладываем начинку из картошки и курицы.

10. Лепим треугольные пирожки.

    Скрепляем края заготовок в форме треугольника.

11. Укладываем самсу на противень.

    Помещаем самсу на противень.

12. Заготовки покрываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.

    Смазываем яйцом самсу и кидаем на каждую заготовку самсу.

13. В разогретой до 180 градусов духовке домашнюю самсу с курицей и картошкой готовим 40 минут.

    Выпекаем самсу в духовке приблизительно 40 минут.

14. Самса готова. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Ценность блюда.

В большинстве случаев самса готовится с говядиной. У нас начинка для самсы из курицы и картошки, поэтому ее калорийность меньше. Для рецепта мы взяли куриную грудку, которая полезна для нашего организма, ведь в ее составе много важных компонентов, обеспечивающих полноценную работу нашего организма. Кстати, заменить картофель можно тыквой. Но поскольку выпечка все же калорийная, просто ешьте самсу в умеренных количествах.

Сочная самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт которой, мы надеемся, вам понравился, готова. Подобная выпечка отлично впишется в семейное меню для перекуса. Рецепт можно дополнять и изменять по своим предпочтениям. К примеру, можно заменить куриное мясо индейкой. Вкусовую нотку самсы можно варьировать, используя свои любимые специи. Всем приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт узбекской самсы: идеальная походная закуска

Узбекская самса: идеальная походная закуска была впервые опубликована в ноябре 2020 года

Моей любимой закуской, с которой я познакомился несколько лет назад, была узбекская самса. Мои путешествия на протяжении многих лет познакомили меня со множеством разных кухонь и блюд.

Самса — это не что-то слишком иностранное, как индийские самсы и даже эмпанада, популярные во всей Латинской Америке. По сути, самса — это запеченные закуски, которые можно найти на любом базаре Средней Азии.Эти восхитительные маленькие пакетики, как правило треугольной формы, обычно начинены мясным фаршем и луком, а иногда можно найти вегетарианский вариант с картофелем или тыквой.

Почему стоит выбрать Samsa Camping?

Почему нет? Эти восхитительные маленькие запеченные пакетики станут идеальной быстрой закуской (или едой), будь то кемпинг в кемпинге или поход в горы.

Так почему же они идеальные закуски для лагеря? Просто потому, что вы можете приготовить их дома перед отъездом, а затем подогреть на ходу.

Рецепт узбекской самсы

Эти узбекские самсы очень вкусные. Я объединил рецепт, который я узнал во время путешествия по Центральной Азии, с рецептом из новой книги Кэролайн Иден «Красные пески: репортажи и рецепты через Центральную Азию от внутренних районов до хартленда», которая была выпущена только на прошлой неделе, я рекомендую вам взять копию. Я собираюсь добавить начинки для типичной самсы из говядины или баранины, а также версии с курицей, картофелем и тыквой с карри.

Я также включаю рецепт собственного теста самсы, но если вы хотите ускорить процесс, вы можете взять пакет слоеного теста и использовать его вместо теста самса.

Узбекские ингредиенты самсы

Тесто самсы

• 2 стакана муки
• 1 стакан теплой воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 стакана топленого масла
• 1 взбитое яйцо
• 1 чайная ложка оливкового масла
• Черные или обычные семена кунжута и / или семена лука

Cheater Samsa Dough

• 1 фунтовый пакет слоеного теста
• 1 взбитое яйцо
• 1 чайная ложка оливкового масла
• Черные или обычные семена кунжута и / или лук семена

Начинки самсы

Традиционная начинка самсы

• 1 фунт фарша из говядины или баранины
• 1 крупная нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца

Куриная начинка Самса

• 1 фунт куриной грудки
• 1/2 нарезанной луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка оливкового масла

Картофельная начинка Самса

• 4 картофеля среднего размера на ваш выбор (я использовала красный картофель)
• 1 крупный лук, нарезанный
• 1/4 стакана сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца

Раздавленный Карри из тыквы Самса Начинка

• 1 маленький тыквенный пирог или 2 стакана консервированной тыквы
• 1/2 нарезанной луковицы
• 1/4 стакана масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки Рас аль Ханут или Гарам Масала
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца

Узбекская самса Инструкция по тесту

1.Добавьте муку

Просейте муку в миску.

2. Добавьте соль в воду

Добавьте соль в чашку теплой воды и перемешивайте, пока соль не растворится.

3. Добавьте воды в муку.

Вылейте смесь с морской водой в муку.

4. Замесить тесто

Замесить тесто в течение нескольких минут, пока оно хорошо не перемешается. Скатать тесто в шар.

5. Дайте ему отдохнуть

Накройте тесто внутри чаши для смешивания полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

6. Раскатайте тесто самсы

Через 30 минут присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник. Вы хотите, чтобы тесто было примерно 1/8 дюйма толщиной.

7. Смажьте тесто самса маслом

Возьмите растопленное масло и накройте им прямоугольный лист теста.

8. Сверните его

Теперь возьмите один край прямоугольника и начните его плотно скручивать.

9. Нарежьте рулет из теста

Нарежьте тесто самсы на 12–16 частей.Если вы хотите, чтобы самса большего размера отрезала только 12, если вы хотите меньшего, отрежьте только 16 частей.

10. Сделайте пирожки самса

Возьмите каждый кусок теста и положите его в руку (как если бы это был крошечный рулет с корицей). Теперь разбейте рулет на плоскую лепешку.

11. Дайте пирожкам постоять 3 часа

Возьмите все разбитые котлеты и сложите их между пергаментной бумагой в герметичном контейнере. Поместите емкость в холодильник и охладите в течение 3 часов или дольше. Можно охладить на ночь и использовать его на следующий день.

Узбекская самса Инструкция по тесту для читера

Нет времени или терпения, чтобы приготовить тесто самса? Без проблем.

1. Вырежьте квадраты

На слегка посыпанной мукой поверхности разрежьте выложенное слоеное тесто сеткой 4 × 3 или 4 × 4, в результате чего останется 12 или 16 квадратов.

2. Раскатайте

Раскатайте каждый квадрат слоеного теста до толщины примерно 1/8 дюйма.

Инструкции по заполнению самсы

Начинка для традиционной самсы (говядина или баранина)

1.Mix It Up

Смешайте все ингредиенты в миске, хорошо перемешивая. Дайте смеси постоять около 30 минут.

Куриная начинка самса

1. Приготовьте куриные грудки

Разогрейте духовку до 375ºF. Возьмите куриные грудки и натрите их оливковым маслом. Затем положите их на противень и посыпьте курицу с обеих сторон тмином, кориандром, солью и перцем.

2. Жаркое из курицы

Запекайте куриные грудки в духовке примерно 30 минут.Через 30 минут достаньте их из духовки и дайте остыть.

3. Смешайте оставшиеся ингредиенты

Нарежьте приготовленную курицу на мелкие кусочки (в качестве альтернативы вы можете порезать курицу). Затем смешайте в миске нарезанную курицу, нарезанный лук и измельченный чеснок.

Картофельная начинка самса

1. Приготовить и отварить картофель

Доведите до кипения воду с небольшим количеством соли в кастрюле среднего размера, пока вы нарезаете картофель кубиками. Когда закончите, добавьте картофель в кипящую воду и дайте ему прокипеть около 20 минут или пока он не станет мягким.Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть.

2. Раздавите картофель, лук и чеснок

Положите приготовленный картофель в миску со всеми оставшимися ингредиентами. Разомните их картофельным пюре до желаемой консистенции.

Если вам лень, не волнуйтесь. Вы всегда можете использовать пюре быстрого приготовления, я вас не осуждаю.

Начинка самсы из тыквы с карри

1. Подготовьте тыкву

Разогрейте духовку до 375ºF.Возьмите тыкву и нарежьте ее дольками шириной около 3 дюймов, удалив слизистые кишки и семена (но отложите семена в сторону, чтобы посолить и запечь позже в качестве угощения).

2. Подготовьте тыквенные дольки к обжарке

Положите тыквенные дольки кожицей вниз на противень и сбрызните оливковым маслом. Жарьте тыкву около 20 минут.

Через 20 минут достаньте жареную тыкву из духовки и дайте ей остыть. Когда тыква остынет, снимите кожуру с тыквы. Если вы используете консервированную тыкву, пропустите эти первые два шага и сразу перейдите к шагу 3.

3. Смешайте и разомните тыкву

Нарежьте дольки тыквы кубиками, поместите их в миску для смешивания, затем добавьте остальные ингредиенты. Я люблю тыкву, приправленную специями Рас аль Ханут или Гарам Масала, однако вы можете выбрать любую смесь специй, если ни одна из этих специй вам не нравится. Используя картофельный пюре, измельчите тыквенный отвар до желаемой консистенции.

Соберите Samsa

1. Приготовьте тесто

Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте каждую лепешку в большой круг, стараясь сделать тесто как можно более тонким, но не рвущимся.Если вы использовали слоеное тесто, вам нужно будет раскатать квадраты из теста до тонкости. Перевернуть только на одну сторону, не переворачивать.

2. Добавьте начинку

Добавьте начинку в середину каждой самсы, стараясь получить примерно 2-3 столовые ложки на каждую лепешку.

3. Время Самса-Орагами

Разогрейте духовку до 375º, если вы еще не выполнили предыдущие шаги.

Лично я предпочитаю свою самсу треугольной формы, однако вы можете сложить самсу в любой форме, какой захотите.Я беру противоположные стороны, складываю их в треугольник и защипываю «верхнюю» точку, затем беру нижнюю, складываю и защипываю два нижних угла.

Вы можете просто перевернуть квадратные или круглые куски теста, сложив их пополам, и зажать открытую сторону. Я также видел, как самса превращалась в круглые и даже шестиугольные формы, используя технику, аналогичную методу треугольника, только с большим количеством боковых складок.

Когда вы закончите складывать каждую самсу, положите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, загнутой стороной вниз.

4. Мытье яиц и выпекание

Используя кисточку для выпечки, смажьте каждую часть своей самсы яичной жидкостью. Посыпьте сверху семена кунжута и / или лука (предупреждение о спойлере, у меня в шкафу не было много кунжута, поэтому я использовал семена чиа), эта часть не является обязательной.

Теперь поместите самсу в духовку примерно на 30 минут или до золотистого цвета. Обычно я вытаскиваю самсу примерно через 15 минут и сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла, чтобы помочь немного поджарить вершину.

Есть вопросы по рецепту самсы?

Спросите в разделе комментариев ниже.

Узнать больше Кулинария в лагере Vagabond с Николь:

рецепт приготовления с фото

Предлагаю приготовить быстрые узбекские пироги — самсу с мясом и картошкой. Тесто для самсы можно делать по-разному, сегодня приготовила свежее тесто. Такую самсу очень удобно брать с собой на природу, на работу, подавать к горячему сладкому чаю с лимоном или компотом.

Для теста нужно взять муку, воду (холодную кипяченую) и соль. Месить не остыть, раскатать в тонкий пласт, который смазать маслом или жиром баранины, раскатать и снова раскатать.

Сверните тесто жгутом и дайте ему отдохнуть, а пока займитесь начинкой.

Сделайте начинку для самсы из рубленого свинины с добавлением мелко нарезанного сырого картофеля и лука. Посолить, поперчить по желанию, добавить воды для сочности, хорошо вымесить.

Тесто раскатать жгутом и разрезать на кусочки. Тесто имеет слоистую структуру, потому что мы его посыпали маслом.

Раскатать каждый кусок, выложить начинку.

И закройте треугольником.

Пирожки выложить на противень, смазать яйцом.

Посыпать кунжутом или чернью.

Запекать самсу с мясом и картофелем в разогретой духовке при температуре 170-160 градусов до подрумянивания.

Блюдо получится вкуснее, если для начинки взять фарш из свинины. Именно он является основным ингредиентом блюда, приготовленного по этому рецепту. На фото пример самсы с картофелем, посыпанным кунжутом.Украсить пироги можно специями и зеленью.

Приготовление:

1. Муку просеять, залить холодной кипяченой водой и посолить. Тесто должно получиться прохладным, как на пирогах, чтобы не липло к рукам.
2. Раскатать в тонкий пласт, поверхность смазать топленым бараньим жиром. Затем скатайте тесто в колбасу и дайте ему отдохнуть.
3. Подготовить начинку. Сырой картофель и лук нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и все перемешать.
4. Разрежьте тесто на две одинаковые части, а затем разделите каждую на равные части.Получается 16 штук.
5. Каждую часть раскатать и выложить по центру по 2 ст. л.начинки.
6. Заклейте края, чтобы получился треугольник.
7. Выложите пирожки вверх дном на противень, смазанный растительным маслом.
8. Самсу смазать яичным желтком и запечь в духовке при температуре 200 ° С 30-35 минут.

О готовности блюда судят по золотистой корочке.

Самса слоеная с картофелем

Состав:

• 200 мл воды;
• 600 г муки;
• Картофель 6 шт;
• 4 шт.лук;
• 1 яйцо
• 200 г баранины;
• 2 ч. Л. Соли;
• 1 ч. Л. Молотого черного перца.

Вместо бараньего жира можно использовать говядину или сливочное масло.

Приготовление:

1. Влить воду в муку и посолить. Замесите тесто, скатайте его в шар и дайте ему постоять 15 минут. Лучше накрыть полотенцем или бумажным полотенцем.
2. Картофель и лук нарезать кубиками, посолить и поперчить.
3. Раскатать тесто в тонкий пласт.Смажьте поверхность консистентной смазкой и скатайте в рулон.
4. Снова раскатать тесто, сформировать колбаску и нарезать кусочками шириной до 5 см.
5. Сделайте из каждой части лепешку и выложите в центр по 1 ст. л.начинки. Оберните треугольник.
6. Самсу смазать яичным желтком и запечь в духовке при температуре 170 ° С 30 минут.

Пироги подаются холодными или горячими, но теплые они намного вкуснее. Перед подачей на стол желательно разогреть в микроволновой печи.

Самсу едят со сладкими напитками и солеными блюдами.Ее берут на работу, в дорогу или на природу в качестве перекуса.

Название самса происходит из персидского языка. Это традиционное среднеазиатское блюдо, которое для нас очень напоминает традиционный пирог.

Классическая начинка — это мелко нарезанная курица, курица и свинина, соединенная с нарезанным луком. При лепке можно придавать любую форму, но чаще всего делают треугольную, квадратную или круглую. Среди вариантов начинки также можно найти горох, картофель, тыкву, чечевицу и курицу.Рецепта приготовления более чем достаточно. Каждая хозяйка сможет найти именно то, что ей понравится.

Самса с мясом, рецепт которой широко распространен в ЮАР, Азии, Средиземноморье, на Аравийском полуострове, сейчас встречается во всем мире, так как в любой стране существует огромное количество разнообразных кухонь мира. Рецепт самсы довольно прост. Чаще всего используется слоеное тесто, но бывает и корочка. Чтобы запечь это блюдо в классическом понимании, вам понадобится тандыр, но квадратные и треугольные пироги можно приготовить и в обычных газовых или электрических духовках.В качестве приправы к этому блюду часто используют столовый уксус.

На улице в качестве угощения самсу можно встретить в Таджикистане, Туркестане, Узбекистане и Киргизии. Там он настолько распространен, что по популярности ничем не уступает традиционным хот-догам в странах Америки и Европы. Самса самса, рецепт «творчества», который часто используют в придорожных кафе или небольших закусочных, где главная цель посетителя — быстро и вкусно перекусить, тоже очень проста. Она сытная, необычная и яркая на вкус. имеет неповторимый, собственный вкус, в котором сочетаются крупный лук и крупно нарезанное мясо, картофель, а иногда и сыр.Среднеазиатская кухня всегда предлагает разнообразную самсу. Классический рецепт слоеной самсы с фото без проблем можно найти в Интернете, а именно блюдо из пресного теста встречается в ресторанах.

Если вы хотите попробовать что-то необычное приготовить дома, то можете воспользоваться рецептом узбекской самсы. Именно она наиболее близка к классическому вкусу и в приготовлении достаточно проста. Узбекская самса, рецепт с фото и все секреты приготовления несложно найти в кулинарных дискуссиях или тематиках.Раньше рецепты были скрыты, но теперь любое блюдо можно приготовить дома, если есть желание и необходимые навыки в разы.

Самса классическая с мясом: рецепт, фото, пошаговая инструкция приготовления

Если вас интересует самса, рецепт приготовления можно найти во множестве вариаций. Самое удивительное, что с классической мясной начинкой это блюдо считается праздничным. Рубленое мясо придает блюду сочность и яркость вкуса. Пироги лучше всего еще горячие, потому что в этот момент лучше всего ощущается сочность начинки, а тесто остается хрустящим.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом

Многие хозяйки при готовке импровизируют, что не запрещено, но на первое время лучше воспользоваться традиционным рецептом самсы из слоеного теста. Именно такой рецепт поможет получить максимум удовольствия от приготовления и последующего усвоения такого блюда, как самса.

Для приготовления теста для самсы по рецепту лучше использовать слоеное тесто.

взять 250 г маргарина или масла;
1 куриное яйцо;
250 г сметаны или каймака;
разрыхлитель, соль;
мука VS

Рецепт вкуснейшего слоеного теста для самсы:

Чтобы приготовить тесто для самсы, рецепт следует начинать с того, что продукты следует принимать тактильно охлажденными.Даже масло или маргарин должны быть твердыми, поэтому не стоит их предварительно вынимать из холодильника. Собственно, для начала нужно взять миску с мукой и прямо на ней растереть масло или маргарин на крупной терке. Периодически присыпать мукой, чтобы получились жирные крошки. Яйцо необходимо разбить на сметану и смешать с разрыхлителем, посолить. Далее аккуратно соедините полученную крошку и сметану. Добавьте еще муки и сделайте их тесто ингредиентами. Теперь поставить в холодное место и приступить к приготовлению начинки.

В чем секрет такого блюда, как самса? Разобраться во всех тонкостях приготовления поможет тесто, рецепт с фото. Например, почему мы принимаем продукты холодными? Масляные крошки в холодной сметане не растают и при запекании превратят тесто в слоеное. Если продукты теплые, то у нас получится обычное масляное тесто, которое для приготовления самсы совершенно не подходит.

Ингредиенты для начинки:

сало говяжье или баранье высокого качества — 0,05 кг;
0.5 кг мяса ягненка или говядины, можно комбинировать;
3 средних луковицы;
специй по вашему выбору.

Рецепты самсы в домашних условиях разнообразны, но все они предполагают измельчение готового (не замороженного) мяса. Готовить фарш в фарше здесь не подходит. Вы испортите весь вкус блюда. Режем мясо ломтиками, жир тоже режем, но к мясу пока не добавляем. Лук также нарезают дольками и смешивают с мясом. Далее нужно по желанию добавить соль, молотый черный перец, зиру и другие приправы.

Теперь пора вытащить тесто из холодного места. Режем на мелкие кусочки и раскатываем довольно тонкие кружочки. В центр выложить начинку (мясо с луком и немного сала). Так можно приготовить оптимальные по жирности пироги. Далее загните края теста: сначала один край, потом с пересечением второго и последнего. У вас получится треугольник. Прищипывать нужно только уголки, чтобы не потерять сок на сковороде или сковороде. Далее рекомендую отправить самсу в хорошо разогретую духовку.Аромат готового блюда ни с чем не спутать! Самса слоеная, рецепт и процесс приготовления — все это и многое другое можно найти на кулинарных сайтах.

Слоеное тесто для самсы, рецепт его приготовления лучше всего использовать в таких вариациях, но на самом деле можно найти и лучшие варианты жарки на сковороде. Вы можете сразу попробовать несколько вариантов теста, чтобы найти лучший рецепт для себя и своей семьи.

Даже если вы встретите рецепт самсы с фаршем, кулинары не советуют вам обменивать его на него.У рубленого мяса совсем другой вкус, и это блюдо больше будет похоже на классическую побелку.

Самса с курицей по рецепту

Самса — оригинальные пироги из мясного и слоеного теста. В классическом понимании следует использовать говядину и баранину, но для любителей постной курицы тоже есть хороший рецепт. Хотя лучше всего использовать куриные бедра, так как они самые жирные и имеют свой специфический вкус.

120 г сливочного масла высокого качества;
соль, мука высшего сорта, дрожжи сухие;
1 стакан очень холодной воды.

Ингредиенты для начинки:

куриное бедро;
лук;
перец черный молотый соль, зира.

Рецепт самсы с курицей:

Для успеха рецепта самсы не следует использовать куриное филе. Вы рискуете получить свежее и сухое блюдо, совершенно не связанное с классическим пониманием самсы. Соответственно грудку лучше будет использовать в других рецептах. Например, красивыми получатся котлеты из него или тефтели.Самса готовится из куриного бедра. Для начала стоит отделить кожицу. Мясо и жир останутся. Мясо мелко нарезать. Лук нужно брать пропорционально мясу: 1х1. Лук нарезаем совсем мелко, солим и разминаем руками. Добавить к мясу перец и зиру.

Для теста в тертое в посуде холодное масло всыпать муку, чтобы в результате получились крошки. В полученную смесь добавить соль, дрожжи и холодную воду (предварительно ее можно охладить льдом). Замесить тесто средней густоты и отправить в холодильник.Там он проведет 30 минут.

Затем достаем тесто, растираем и делаем из него колбасу. Режем на кусочки и раскатываем кружочки. Перед приготовлением самсы, когда тесто уже раскатано — соединить лук и мясо. В центр круга выложить начинку и как можно удобнее завернуть. Можно придать форму треугольной, круглой или квадратной. Важно хорошо закрыть тесто, чтобы не потерять сок в процессе приготовления. Сверху можно для красоты смазать раскрученное куриное яйцо и отправить самсу на плиту.Через полчаса или 40 минут вы можете заметить, что тесто рассыпается. Если вам нужна самса, тесто, рецепт с фото, то все это легко найти. У вас получатся хрустящие пирожки с сказочно нежным ароматом. Самса с курицей станет вашим любимым блюдом!

Самса с картошкой: рецепт

Самса — блюдо разнообразное, поэтому не стоит думать, что только с мясом такой пирог имеет потрясающий вкус. Во многих странах Азии распространена самса с картошкой со слоеным тестом.Как приготовить такое угощение для своей семьи? Классическая самса, видео рецепт поможет вам без проблем добиться желаемого результата.

взять 1 стакан воды
немного соли
3 стакана муки высшего сорта;

для начинки понадобится:

6 средних картофелин
1 куриное яйцо
4 луковицы,
соль,
перец.

Если вас интересует такое блюдо, как самса, рецепт с фото поможет вам все сделать правильно и научиться готовить его с разнообразными начинками.Сначала приготовим тесто. Воду необходимо подсолить и смешать с мукой. Замесите тесто и отправьте в виде шара на 15 минут в холодильник. Вынуть тесто и тонко раскатать. Поверхность смазывается и закатывается. Повторите процедуру с раскатыванием, разложением и раскатыванием 3 раза. Последний раз рулет разрезают на кусочки по 5 см и скатывают кружочками. По центру мы выложим начинку, но для начала ее нужно приготовить.

Картофель очистить и мелко нарезать, как лук.Перемешать, посолить и поперчить. Затем можно приступать к лепке. Вы можете использовать другую форму для приготовления самсы самостоятельно. Затем запекать полчаса в духовке при 200 градусах. Золотистая корочка и аромат не оставят вас равнодушными.

Самса с сыром: рецепт

Потрясающее блюдо, сочное и вкусное, как самса, требует определенных навыков для приготовления, но с правильным рецептом все становится намного проще. Для приготовления слоеного теста можно использовать самые разные рецепты, но в современном мире всегда есть супермаркет с готовым слоеным тестом.Это сэкономит время и силы, но никак не повлияет на вкус.

Самса — восхитительная азиатская выпечка. Чаще всего ее делают треугольной, но форму можно придумать по желанию. Кто-то любит его исключительно с мясом, но многие предпочитают делать это с сыром и зеленью.

Ингредиенты для начинки:

яйцо,
1-2 зубчика чеснока
Сыр сулугуни 200 г
зелень и мука.

Покупайте слоеное тесто столько, сколько хотите получить в результате порции.Вы можете выбрать слоеное тесто по своему желанию. Теперь в магазинах можно купить очень вкусное дрожжевое слоеное тесто. Нас берут на заливку. Сыр необходимо натереть на терке, смешать с толченым или натертым чесноком, яйцом и измельченной зеленью. При желании можно убрать из списка зелень, но с ней получается намного вкуснее.

Раскатайте тесто и сформируйте кружочки. Если тесто покупается своими пластами, лучше придать форму квадрата или треугольника (намного проще и красивее). В центр подготовленного теста кладем начинку, лепим по той форме, которую вы выбрали для самсы.Готовые пироги необходимо смазать яйцом и даже можно для красоты посыпать кунжутом. Отправляем в духовку до образования красивой золотистой корочки. Лучше всего есть горячим!

Самса с грибами

Когда весной появляются настоящие грибы, я хочу сотворить для своей семьи настоящее чудо. Самса с грибами отлично подойдет для небольшого семейного гала-ужина. Традиционно грибы еще смешивают с фаршем, но можно использовать и просто фарш из грибов, лука и зелени.Получается очень вкусно, а самса готовится довольно быстро и просто.

1 кг муки высшего сорта
2 стакана воды
дрожжи 30 г
соль по вкусу;

для заливки, возьмите:

грибов 1 кг
250 г баранины или говядины можно смешать,
2-3 ​​луковицы,
соль,
кинза и другая зелень,
перец.

Начать нужно с обработки грибов. Все зависит от их вида, но традиционно их моют, чистят, варят 2-3 минуты, измельчают, а затем смешивают с фаршем.Для приготовления фарша рекомендуется не пропускать мясо через мясорубку, а вручную его мелко порубить. Это сэкономит сок. Лук необходимо нарезать полукольцами, соединить с солью, кинзой и зеленью, поперчить и добавить к мясу и грибам.

Из этих ингредиентов вымесить тесто, разделить на части и скатать кружочками. Выложите начинку в центр и сделайте из теста треугольные пирожки. Вы можете выбрать любую форму по своему усмотрению. По классическому рецепту готовый продукт отправляют на запекание в тындре, но можно и в обычном духовом шкафу.На запекание самсы с грибами уйдет от 20 до 30 минут.

Настоящие лесные грибы идеально подходят для этого рецепта, но можно использовать и обычные шампиньоны. В классическом варианте можно использовать сморчки, гребешки и другие грибы. При желании можно и после закипания обжарить грибы. Это придаст особый вкус готовому продукту. Не жалейте времени на приготовление самсы, ведь она такая вкусная и питательная!

Самса — изумительное печенье с разнообразными начинками. Можно приготовить пироги с капустой, картофелем, мясом, грибами, тыквой и другими начинками.Основное правило — побольше лука и слоеного теста. Нельзя забыть вкус нежного готового продукта. На наших улицах не так часто можно встретить самсу в киосках или павильонах фастфуда, хотя она очень калорийна и прекрасно утоляет голод.

Если вы все же решили приготовить это необычное, простое и вкусное блюдо, то стоит соблюдать несколько правил. Обязательно используйте слоеное тесто, выберите подходящий рецепт приготовления или воспользуйтесь готовым, начните готовить самсу с мясной начинкой, а потом продолжайте эксперименты, ведь это начинка считается праздничной, традиционной.Обязательно не поленитесь нарезать мясо, а не прогнать его через мясорубку в фарш. Тогда ваша самса будет самой сочной, вкусной и ароматной. Удачи в приготовлении еды!

Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото самсы из слоеного теста с картофелем. В этой статье будут описаны два варианта приготовления этого блюда в духовке. Один из фарша, другой из фарша. Готовое тесто беру для выпечки, а для желающих самостоятельно замесить слоеный полуфабрикат рецепт приведен по адресу :.
Итак, необходимых товаров:

1. Полуфабрикат слоеный — 1 кг. (2 упаковки по 500 г).
2. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 500 гр.
3. Фарш жирный — 500 гр.
4. Картофель — 3-4 средних клубня.
5. Луковица — 3 шт.
6. Соль, специи — по вкусу.

Мясо и лук мелко нарезать для получения кусковой самсы. Картофель нарезать кубиками. Тщательно перемешайте ингредиенты с солью и приправами. Для фаршированного варианта нарежьте только лук и картофель и смешайте с фаршем, солью и специями.
Разморозьте пласт (и) теста и скатайте его в плотный рулет. Разделите на шайбы шириной 2-3 см. В зависимости от желаемого размера сушилок.

На столе, смазанном тонким слоем растительного масла, раскатать шайбы в блинчики. Края должны быть почти вдвое тоньше середины. Центр не раскатывать, а надавить ладонью.

Именно на этом пригорке и выкладывают начинку в такие шарики. Накройте их краями внахлест или соедините, сжимая их вместе.Углы тоже защипывайте и загибайте.

Отличить самсушки друг от друга будет несложно, если изделиям с разной начинкой придать разную форму. С фаршем — треугольники, с мясом — квадраты или наоборот.
Духовку необходимо включить перед лепкой на 200 градусов. К тому времени, когда сковорода заполнится, духовка должна быть разогрета до желаемой температуры. Листы застелить пергаментом или смазать маслом. Часто присыпаю мукой. Эти действия необходимы для того, чтобы продукты не прилипали к сковороде.Смажьте гладкую поверхность взбитым с водой яйцом и запекайте при указанной температуре 30 минут.

Как только самсушки подрумянятся, достаньте из духовки и поставьте в глубокую таз с крышкой. Оставьте на 5 минут, чтобы он стал мягче.

Если вы решили приготовить самсу с одним видом начинки, то на тест потребуется вдвое меньше, то есть 1 упаковка по 500 грамм.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем

Самса не слоеная, а из песочно-сметанного теста.Мягкое и слегка рассыпчатое тесто понравится вам и вашим близким.

Для теста:

1. Мука высшего сорта — 700-800 гр.
2. Яйцо — 1 шт.
3. Сметана (каймак) — 1 стакан.
4. Маргарин сливочный (масло сливочное) — 200 гр.
5. Сода — щепотка.
6. Лимонная кислота — щепотка.
7. Соль по вкусу.

Для наполнения:

1. Картофель — 6-7 шт.
2. Луковица — 3 шт. (средний размер).
3. Соль, перец — по вкусу.
4. Масло растительное — для жарки лука.

Маргарин должен быть комнатной температуры и мягким. Смешайте в миске все ингредиенты для теста, кроме муки и сметаны, до однородной массы. Я предлагаю использовать венчик или венчик с миксером на небольшой скорости. Многие заменяют лимонную кислоту уксусом и гасящей содой, а я нет. Там же, куда залил соду, выливаю лимон и тушу таким образом. Но делаешь, как привык, принципиальной разницы нет.

Замесить эластичное тесто, мягкое, но не липкое к рукам.Отставить под крышкой на 20-30 минут.
Тем временем приготовьте начинку. Картофель очистить, разделить на части и отварить до готовности в подсоленной воде. Пока варится картофель, нарежьте четверть лука кольцами и обжарьте (тушите) до мягкости и прозрачности на умеренном огне.
Затем пюре, сливая воду. Картофельное пюре должно оставаться сухим. Добавить лук с маслом, перец и тщательно перемешать.

Остальное тесто разделить на шайбы, которые НЕ раскатываются скалкой, а раскатывают руками, пальцами в лепешки.Свернутые оладьи при выпечке не поднимутся, а ваши изделия останутся плоскими.

Выложите начинку шариками и скрепите свободные стороны треугольниками или придавайте понравившуюся форму.

Например, заворачивать в форме рыбки. Это когда начинку кладут на торт, придают ему продолговатую форму и лепят. Сначала надевают верх, а потом по очереди ту или другую сторону по принципу косички, закрепляя на каждом накиде. Зажмите хвост. У вас получатся такие красивые изделия.

Подготовленные самсушки подержать под крышкой минут 5, затем выложить в посуду.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем и капустой

Для теста:

1. Мука высшего сорта — 500-600 гр.
2. Йогурт (кефир) — 1 стакан.
3. Масло растительное — 0,5 стакана.
4. Соль по вкусу.
5. Для наполнения:
6. Капуста — 300 гр.
7. Картофель — 2 шт. (клубни крупные).
8. Луковица — 1 шт.
9. Масло растительное — 3 ст.
10. Соль, перец — по вкусу.
11. Петрушка — 5 стеблей.

Смешайте все ингредиенты для теста венчиком, кроме муки. В полученную смесь всыпать муку постепенно, постоянно помешивая. Тесто должно быть мягким и не липким к рукам. Отставить под крышкой на 25-30 минут.

В это время приготовьте начинку. Капусту нашинкуйте очень тонко, как салат, а затем хорошо разомните. Лук нашинковать, как в фарше, картофель нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить ножом.Все овощи заправить растительным маслом, посолить, поперчить и перемешать.
Через полчаса раскатать тесто в колбасу и нарезать шайбами.

Вымесите каждую шайбу пальцем, а затем слегка раскатайте. С горкой или шариком выложить в середину начинку и сформировать треугольники.

Пока лепите самсушки, духовка должна нагреться до 200 градусов.
Выложите формованные изделия рядами на противне, застеленном бумагой или присыпанным мукой. Смазать поверхность изделия смешанным с водой яйцом и посыпать кунжутом.

Подавать в красивом широком блюде, сложенном горкой.

Приятного аппетита!

И еще один видео-рецепт приготовления мясной самсы с фаршем и картофелем.

как приготовить лучшую индийскую закуску рецепт

Легко 45 мин. На 8 человек ккал 182

ингредиенты

• Мука ½ стакана
• Питьевая вода ¼ чашка
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Семена карамболя (по желанию) ¼ чайная ложка
• Соль ¼ чайная ложка • 1 ккал
• Картофель крупный 2, вареные и очищенные
• Имбирь ¼ ч. Л. Тертого
• Свежие листья кориандра 1 столовая ложка, мелко нарезанная
• гарам масала ½ чайной ложки
• Соль ½ чайной ложки • 1 ккал
• Красный порошок чили ¼ чайная ложка
• Сухой порошок манго (по желанию) ¼ чайная ложка
• Растительное масло для жарки

калорий на 100 г продукта.

Самоса — это незаменимая хрустящая индийская закуска, и ни одно общественное мероприятие в северной части Индии не будет неполным без подачи этой сытной закуски с чашкой чая! Немного типично для приготовления, не многие семьи готовят самсу дома, и большинство соотечественников берут ее в ближайшем «Халвае».

Таким образом, почти на каждом рынке Индии можно найти множество самосавал, продающих горячую самсу из алоо. Наслаждайтесь этими восхитительными лакомствами как таковыми или с зеленым чатни, имли чатни или томатным кетчупом вместе с горячей чашкой адрак-чая (имбирный чай)!

Что такое самоса?

Самоса — это жареное или запеченное тесто с пикантной начинкой, например, приправленный пряностями картофель, лук, горох. Первоначально называемая самса из пирамид Центральной Азии, по историческим источникам она также называется санбусак, санбусак или даже санбусадж.Самоса — это закуска, закуска или ее можно подавать как основное блюдо обеда. Все зависит от того, как он приготовлен.

Как приготовить самсу

Картофельная начинка

• В большую миску добавить муку, масло, семена карамболя, соль, воду и замесить мягкое тесто.
• Держите тесто накрытым. Тем временем в большой миске аккуратно разомните вареный картофель.
• Добавьте тертый имбирь, измельченный кориандр, гарам масала, соль, красный перец чили и сухой порошок манго в картофельное пюре и хорошо перемешайте до однородной массы.

Сделайте тесто самоса

• Сделайте 4 шарика одинакового размера из теста и раскатайте его в тонкие круги (не обязательно идеально круглые), используя немного масла и скалку.
• Разрежьте круг ножом на равные половинки или полукруги.
• Теперь намочите одну половину прямого конца полукруга, а затем соедините два прямых конца полукруга, чтобы сформировать конус.
• Удерживая конус заостренным концом вниз в руке (как показано на рисунке), добавьте в него картофельную смесь, оставив немного места наверху, чтобы запечатать нижний конец конуса.

• Снова смочите основание конуса теста с одной стороны небольшим количеством воды, а затем соедините два конца, чтобы плотно и красиво склеить основу теста.
• Выложите самсу на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом и картофельной начинкой.

Жарение самосы

• Обжарьте самосы в достаточном количестве масла, чтобы хорошо прожарить самсу на среднем или слабом огне, пока оно не станет коричневым.
• Подавайте горячие самосы с зеленым чатни, имли чатни, томатным кетчупом или как таковые и наслаждайтесь!

Советы

Убедитесь, что вы хорошо отварили картофель.Вы также можете добавить около стакана вареного зеленого горошка и чайную ложку мелко нарезанного зеленого перца чили, чтобы сделать самосы еще более острыми.

Пищевая ценность

Пищевая ценность (на порцию): 182 калории, 10,3 г общих жиров (1,4 г насыщенных жиров, 0,9 г полиненасыщенных жиров, 7,5 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 233 мг натрия, 384,2 мг калия, 20,6 г. Всего углеводов (2,4 г пищевых волокон, 0,8 г сахара), 2,4 г белка

Самса — Королева узбекской кухни

Расположенная между Казахстаном и Туркменистаном в Центральной Азии живописная страна Узбекистан, отличающаяся богато украшенными мечетями и сложной архитектурой, восходящей к эпохе Великого шелкового пути.К счастью для нас, в стране также есть одна из лучших закусок в мире — самса!

Что такое самса?

Самса — это легкая выпечка с начинкой из мяса, например баранины, говядины или курицы, или, иногда, из вегетарианских блюд, таких как сыр, картофель или тыква, а затем выпекаемая в традиционной тандырной печи. Он тесно связан с индийской самосой, но для узбекского сорта характерно использование тмина, черного и красного перца, а также семян кунжута, которые придают ему особый аромат!

Истоки этого вкусного угощения!

Самса — идеальная пища для путешествий — рецепт был разработан как идеальная еда для торговцев, совершающих долгое путешествие по шелковому пути.Их можно есть как теплыми, так и холодными, и из-за того, что приготовленное мясо покрыто тестом, они, как правило, хранятся до недели! Это сделало их идеальной закуской для долгого путешествия по горам, и вполне вероятно, что они были топливом для самого загруженного торгового пути между Азией и Европой на протяжении сотен лет. Тот факт, что они так погружены в историю страны, делает их особенными для народа Узбекистана, и они по-прежнему популярны, как никогда, на вечеринках и других особых мероприятиях или просто в качестве закуски на обед!

Итак, как мне достать эту удивительную еду ?!

Здесь, в NetCost Market, мы любим поощрять наших клиентов исследовать кухни со всего мира, поэтому мы включили рецепт самсы прямо здесь, чтобы вы могли попробовать дома!

Вам понадобится:

Для теста — 2 стакана муки, 1 стакан теплой воды, ½ чайной ложки соли, ½ стакана топленого топленого масла (также можно использовать простое несоленое масло).

Для начинки — фарш из баранины *, 3 луковицы — мелко нарезанные, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка тмина, ½ чайной ложки черного перца, ½ чайной ложки красного перца (если у вас нет красного перца, подойдет 1 чайная ложка черного перца).

Для глазури — 1 яичный желток, семена кунжута.
* Говядина, курица, сыр и шпинат, картофель или тыква также являются отличной альтернативой!

Как приготовить (получается 18 маленьких самсов):

(Тесто)

• Просейте муку в миску.
• Отдельно добавьте ½ чайной ложки соли в стакан с водой и перемешайте до полного растворения.
• Смешайте муку и воду и месите до образования гладкого теста — примерно 10 минут. Дайте тесту постоять под крышкой 30 минут.
• Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 1/8 дюйма.
• Покройте раскатанное тесто топленым маслом и плотно скатайте его, как сигару.
• Разрежьте тесто на 18 отдельных частей, а затем прижмите каждый кусок ладонью сбоку, чтобы сделать его плоским, как пирожок — рука должна давить прямо на завиток теста, чтобы после его расплющивания образуется плоская лепешка из теста с завихрением.
• Поместите пирожки в холодильник минимум на 3 часа

(Наполнение и сборка самсы)

• Соедините все ингредиенты начинки и хорошо перемешайте. Оставить на 30 минут.
• Разогрейте духовку до 385F.
• Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте их в тонкий круглый лист.
• Нанесите равное количество начинки на каждый раскатанный круг.
• Представьте, что каждый круг разделен на равные трети.Соедините две трети вместе так, чтобы образовался единственный угол. Сдавите по шву, где встречается тесто. Теперь поднимите нижнюю часть и снова сведите вместе, где она соединяется с тестом.
• На противне, выстланном бумагой для выпечки, равномерно разложите самсу.
• Обильно покройте каждую из них взбитым яичным желтком, а затем обильно посыпьте кунжутом.
• Выпекать около 30 минут до золотистой корочки и хрустящей корочки!

Нет такой закуски, как Samsa, и мы уверены, что, когда вы ее однажды приготовите, вас навсегда зацепит! Попробуйте сделать это в следующий раз, когда у вас будет вечеринка или встреча с друзьями.На NetCost Market мы предлагаем товары самого высокого качества из США и Европы, что делает нас идеальным местом, чтобы получить все ингредиенты, необходимые для приготовления этого восхитительного и вкусного узбекского блюда!

Самса для нетерпеливых людей | Друзья Кыргызстана

Самса для нетерпеливых

Это не та самса, которую вы получаете на базаре из глиняной печи, но они такие же вкусные и предлагают несколько преимуществ:

• Глиняная печь не нужна
• Не нужно ждать расстойки теста
• Их намного быстрее и проще сделать
• Тип теста открывает более широкий выбор совместимых начинок — таких как картофель или фрукты.

Мне всегда нравились рыхлые доброты вереников, оромо, ляпешки, самсы (список можно продолжить), но у меня никогда не хватало терпения сделать это. Я всегда оставляла это своей русской свекрови или другому амбициозному пекарю. Так что, когда моя свекровь также начала использовать ярлыки, такие как использование слоеного теста для самсы и использование кондитерского пресса для вереников, я признаю, что чувствовал себя намного менее виноватым в своем нетерпении.

Начинка простая, с использованием ингредиентов, которые обычно есть под рукой, и всего лишь ½ фунта фарша (предпочтительно баранины) или 2 стаканов измельченной тыквы.Вы также можете заправить 2 стакана нарезанного кубиками картофеля, похожего на мясо. Или, если у вас под рукой меньше, сделайте пару штук каждого. Кроме того, вы можете настроить приправу или надстройки на свой вкус. Видите, насколько гибкими? Ключ к кыргызскому вкусу — это свеже измельченные сушеные семена тмина.

Чтобы рецепт был еще проще, можно использовать уже готовые начинки. Он убирает кыргызские ароматы, но самса существует во многих культурах. Экспериментирование может стать кругосветным путешествием. Густо упакованное карри, такое как бхинди масала, было бы для меня идеальным блюдом или алу матар.Любые оставшиеся овощи и немного сыра помогают, когда вы пытаетесь очистить холодильник. Начинка для яблочного пирога станет отличным десертом с мороженым.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и получите удовольствие от скорости, легкости и гибкости! Поэкспериментируйте с начинками и поделитесь своим опытом. #MakeItYourself #FOKGZ

Рецепт простой самсы

Делает 12 самса

Выпекать при температуре 380 градусов 25 минут.

Мясная начинка (на 12) f

• Мясной фарш 1/2 фунта
• 1/4 c нарезанный кубиками лук
• 1/3 стакана мелко нарезанного сырого картофеля
• 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка измельченных семян тмина (положите их между пергаментом, бумагой или фольгой и прокатите скалкой)
• Соль
• Перец

Тыквенная начинка (на 12 шт.)

• 2 кусочка измельченной тыквы (в крайнем случае подойдет мускатная тыква)
• 1/4 c нарезанный кубиками лук
• 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки измельченных семян тмина
• Сахар (в зависимости от натурального аромата и сладости тыквы и вашего вкуса)
• Соль
• Перец

Картофельная начинка (на 12 шт.)

• Сырой картофель, нарезанный кубиками 2 кубика
• 1/4 c нарезанный кубиками лук
• 1 измельченный / измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка измельченных семян тмина (положите их между пергаментом, бумагой или фольгой и прокатите скалкой)
• Соль
• Перец

Тесто

• 1 упаковка слоеного теста
• Мука
• 1-2 столовые ложки масла
• 1 взбитое яйцо

Инструкции:

Разогреть духовку до 380 градусов

Накройте противень или камень для пиццы пергаментной бумагой или фольгой

Смазать маслом пергаментную бумагу или фольгу с помощью кондитерской кисти или бумажного полотенца, смоченного в масле.

Подготовьте начинку перед началом работы с тестом

Посыпать мукой чистую рабочую поверхность

Раскройте слоеное тесто и обваляйте мукой с обеих сторон

Разрезать тесто пополам, параллельно длинной стороне

Разрежьте каждую из этих половинок на 6 «брусков», разрезая параллельно короткой стороне — каждая будет примерно 1 дюйм x 1 дюйм x 3 дюйма

Переверните их на отрезанную сторону, сожмите их вместе с каждого из меньших концов (как гармошку)

Слегка надавите на них пальцами

Раскатайте каждую до квадрата (иш) немного больше ладони (не слишком тонкой, иначе она расколется при выпекании, но достаточно тонкой, чтобы можно было стянуть края над начинкой)

Залейте в каждую примерно 2 столовые ложки начинки

Соберите тесто слева и справа (как бумажный веер) до середины над начинкой и скрепите вместе, как маленький кошелек (убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы начинка не протекала и не пригорела на сковороде)

Положите самсу запечатанной стороной вниз на промасленную сковороду

С помощью кондитерской кисти или сложенного бумажного полотенца намазать все открытые стороны самсы взбитым яйцом.

Выпекайте при температуре 380 градусов в течение 25 минут, проверяя ближе к концу, чтобы они не подрумянились.

Дайте остыть в течение минуты перед тем, как вынуть из кастрюли

Видеоурок

Трейси Ригган

В течение двух лет преподавания английского языка в средней и старшей школе в школе № 1 города Кызыл-Кия Трейси работала над привлечением внимания общества к проблемам окружающей среды.После Корпуса Мира Трейси осталась в Кызыл-Кии, работая в иностранной компании, делающей значительные инвестиции в регионе, приветствуя клиентов в регионе с киргизским гостеприимством и помогая иностранным сотрудникам ориентироваться в местной культуре. Трейси вернулась в США в 1999 году и сейчас работает в отделе развития бизнеса в IPC, некоммерческой торговой ассоциации электронной промышленности.

Узбекский рецепт самсы — приготовить вкусную закуску за 1 час

Кухня Центральной Азии, пожалуй, одна из самых недооцененных в мире.Этот регион в основном состоит из стран, не имеющих выхода к морю, которые не привлекают много людей, а за пределами советского блока мало людей знакомы с местной кухней. Если вы читали некоторые из наших предыдущих сообщений, вы знаете, что наш блог пытается это изменить. Ранее мы писали об узбекской кухне, а в этом посте поделимся традиционным рецептом самсы; одна из самых популярных закусок в Средней Азии. Но давайте начнем с самого начала…

Что такое самса? Давиде Мауро CC by 4.0

Самса — хрустящее тесто треугольной формы с начинкой из рубленого баранины (или говядины, курицы, реже свинины) лука и ароматных специй, запеченных до совершенства. Как вы увидите ниже, в мире существует множество различных вариантов этого теста, но в этом посте мы сосредоточимся на традиционном рецепте среднеазиатской самсы. Это тесто представляет собой идеальное сочетание хрустящего (снаружи) и сочного (внутри), создавая замечательный контраст, создающий потрясающие гастрономические впечатления.

Происхождение Самсы

Центральноазиатский регион расположен посреди Великого Шелкового пути и исторически был местом, где проходило множество купцов и торговцев. А поскольку в то время у людей не было моторизованных транспортных средств и реактивных самолетов, им требовалась закуска, которую они могли бы взять с собой в долгое путешествие, которую можно было бы есть как горячей, так и холодной, и которая была бы одинаково вкусной. Здесь в историю входит самса. Это отличная, питательная и сытная закуска, которая выдержит жаркую погоду и может быть такой же вкусной даже через несколько дней после приготовления.

Очевидно, что сегодня все по-другому, но самса по-прежнему остается одной из самых вкусных закусок в регионе и важной частью местной культуры. Но, как мы уже упоминали выше, это не единственный регион, где популярна эта вкусная закуска. Это подводит нас к следующему пункту…

Варианты Самсы

Многие средневековые торговцы путешествовали по Шелковому пути, и многие из них пытались вернуть или воспроизвести некоторые из вещей, которые они нашли во время своих путешествий.Вероятно, это одна из причин, почему в мире существует множество вкусных закусок, очень похожих на самсу.

Самой известной разновидностью этой закуски, вероятно, является индийская самса. Основное различие между ними заключается в том, что индийская версия обычно наполняется картофелем и острым перцем вместо мяса, у нее немного более тонкие слои, и она жарится во фритюре вместо запекания. Самоса также популярна в других странах Южной Азии, а также в Юго-Восточной Азии.

Подобная версия также популярна в Израиле, Сирии, Иордании и Ливане, известна как самбусек.Его готовят с мангольдом, томатным соусом и сыром или мясом.

На Аравийском полуострове местная разновидность самсы является фатайером и обычно фаршируется шпинатом и сыром или мясным фаршем.

Есть еще бриуат или бирвате; Марокканская версия самсы, приготовленная из фарша, сыра и сока лайма.

И, наконец, что не менее важно, есть еще мадагаскарская разновидность самбо. Этот обычно наполнен сыром, но вы также можете найти варианты с мясом акулы и ананасом.

Советы по подготовке Шухратахмедов CC by SA 3.0

Чтобы приготовить вкусную узбекскую самсу, вам нужно сделать две вещи; замесить и разложить тесто и приготовить начинку. Я знаю, что вы можете найти рецепты, которые включают пугающее замешивание, но приготовить самсу довольно легко.

Если вам не нравятся приправы из тмина и кориандра, вы всегда можете поэкспериментировать с другими специями. Это не будет традиционная самса, но кого это волнует, пока она вам нравится.Люди постоянно экспериментируют с самсой. Например, одна из последних тенденций — использование фундука и фисташек в начинке, особенно когда основным ингредиентом начинки является картофель. Вы не найдете его на улице, но вы найдете его в некоторых модных ресторанах.

Самса обслуживающая

Самса обычно подают теплыми, но они одинаково вкусны даже через пару дней. Традиционно самсас можно есть как закуску вместе с чашкой чая, или из них также можно сделать легкий обед в сочетании с салатом или другим гарниром.

Еще несколько вещей, которые могут вам понадобиться для этого рецепта

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Состав

Для теста

• 2 стакана муки
• 1/3 стакана топленого масла (топленого)
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка соли

Для наполнения

• 1 фунт фарша из баранины (или курицы / баранины)
• 1 чеснок (измельченный)
• 2 луковицы среднего размера (нарезанные)
• 1 столовая ложка тертого масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки Corriander
• 1 чайная ложка молотого тмина

Начинка

• 1 столовая ложка семян кунжута

Инструкции

1.Добавьте муку в миску.

2. Добавьте соль в воду и перемешивайте до растворения соли.

3. Налейте воду в миску и начните замешивать.

4. Сформируйте из теста шар и дайте ему постоять 20 минут.

5. Смешайте ингредиенты для начинки и оставьте их в холодильнике на 30 минут.

6. Добавьте немного муки на поверхность и начните раскатывать тесто.

7. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник.

8. Растопите топленое масло и выложите его на противень.

9. Начиная с краев, раскатываем прямоугольное тесто как сигару.

10. По завершении разрежьте тесто на равные треугольные кусочки. В нашем рецепте 20 штук, но вы можете использовать столько, сколько захотите.

11. Вернитесь к треугольным тестовым заготовкам и скатайте их в круги.

12. Добавьте одну столовую ложку начинки в кружок.

13. Перетащите две противоположные стороны теста и сформируйте треугольник.

14. Зажмите два угла треугольника и соедините их вместе.

15. Добавьте немного пергаментной бумаги на противень и разогрейте духовку до 385 F ° (200C °)

16. Повторите процесс столько раз, сколько необходимо.

17. Выложите пирожные самса на противень и выпекайте 30 минут, не меняя температуру. В итоге выпечка должна иметь золотистый цвет.

18. Подавайте его с чаем, салатом или гарниром, и
наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

1 шт.
Количество на порцию: Калорийность: 147 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 2 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0.5 г Холестерин: 35 мг Натрий: 226 мг Углеводы: 12 г Чистые углеводы: 12 г Волокно: 1,5 г Сахар: 0,9 г Белки: 10,5 г

Вы когда-нибудь пробовали самсу? Вам понравился наш рецепт узбекской самсы? Если вы попробовали наш рецепт, не забудьте оставить нам рейтинг и смело задавайте вопросы в комментариях!

Нравится? Приколи это.

Самса с капустой в духовке. Самса с мясом и картошкой. Ингредиенты на восемь порций

Простой рецепт самсы с капустой узбекской кухни пошагово с фото.Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 187 ккал.

Характеристика рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Порций: 8 порций
• Калорийность: 187 ккал

Ингредиенты на 8 порций

• Сливочное масло 100 г.
• Мука пшеничная 3 ст.
• Вода 300 мл.
• Капуста белокочанная 300 г.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное по вкусу
• Соль поваренная по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Пошаговый

1. Самса — это небольшие лепешки треугольной или квадратной формы, тесто может быть как слоеным, так и свежим на воде. Недавно наткнулся на рецепт этой узбекской кухни и решил попробовать.Эти треугольники могут быть любого размера, и вы можете делать самсу одновременно разного размера, дети будут есть пироги поменьше, а взрослые — больше. Вот что я сделал. Муку просеять горкой в ​​миску, всыпать поваренную соль, топленое масло или маргарин.
2. Затем перемешать и растереть руками, чтобы получилась крошка.
3. Залить горячей водой, размешать до образования однородной массы.
4. Затем всыпать муку и месить тесто до такой консистенции, чтобы с ним можно было работать, то есть раскатывать.Дать тесту постоять под полотенцем примерно 20 минут (пока вы делаете начинку).
5. Для начинки обжарить морковь и лук на подсолнечном масле, затем добавить нарезанную капусту и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, еще 10 минут, приправить солью и черным перцем.
6. Берем кусок теста, раскатываем, вырезаем круглую заготовку. В центре — чайная ложка начинки.
7. Поднимите края с трех сторон вверх и соедините вместе так, чтобы пирог приобрел треугольную форму.
8. Обмакнуть самсу в хорошо разогретое подсолнечное масло, обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета.
9. Намажьте на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
10. Подавать со сметаной или майонезом.

Простой рецепт самсы с капустой пошагово с фото.

Простой рецепт самсы с капустой узбекской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 187 ккал.

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время приготовления: 16 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Порций: 8 порций
• Калорийность: 187 ккал

Ингредиенты на 8 порций

• Сливочное масло 100 г.
• Мука пшеничная 3 ст.
• Вода 300 мл.
• Капуста белокочанная 300 г.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное по вкусу
• Соль поваренная по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Пошаговый

1. Самса — это небольшие лепешки треугольной или квадратной формы, тесто может быть как слоеным, так и свежим на воде. Недавно наткнулся на рецепт этой узбекской кухни и решил попробовать. Эти треугольники могут быть любого размера, и вы можете делать самсу одновременно разного размера, дети будут есть пироги поменьше, а взрослые — больше.Вот что я сделал. Муку просеять горкой в ​​миску, всыпать поваренную соль, топленое масло или маргарин.
2. Затем перемешать и растереть руками, чтобы получилась крошка.
3. Влить горячую воду, размешать до однородной массы.
4. Затем всыпать муку и месить тесто до такой консистенции, чтобы с ним можно было работать, то есть раскатывать. Дать тесту постоять под полотенцем примерно 20 минут (пока вы делаете начинку).
5. Для начинки обжарить морковь и лук на подсолнечном масле, затем добавить нарезанную капусту и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, еще 10 минут, приправить солью и черным перцем.
6. Берем кусок теста, раскатываем, вырезаем круглую заготовку. В центре — чайная ложка начинки.
7. Поднимите края с трех сторон вверх и соедините вместе так, чтобы пирог приобрел треугольную форму.
8. Обмакнуть самсу в хорошо разогретое подсолнечное масло, обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета.
9. Намажьте на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
10. Подавать со сметаной или майонезом.

Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото самсы из слоеного теста с картофелем.В этой статье будут описаны два варианта приготовления этого блюда в духовке. Один из фарша, другой из фарша … Беру для выпечки готовое тесто, а для желающих самостоятельно замесить слоеный полуфабрикат рецепт приведен по ссылке :.
Итак, необходимых товаров:

1. Полуфабрикат слоеный — 1 кг. (2 упаковки по 500 г).
2. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 500 гр.
3. Фарш жирный — 500 гр.
4. Картофель — 3-4 средних клубня.
5. Репчатый лук — 3 шт.
6. Соль, специи по вкусу.

Для кусковой самсы мелко нарежьте мясо и лук. Картофель нарезать кубиками. Тщательно перемешайте ингредиенты с солью и приправами. Для фаршированного варианта нарежьте только лук с картофелем и смешайте с фаршем, солью и специями.
Разморозить пласт (и) теста и скатать в плотный рулет. Разделите на шайбы шириной 2-3 см, в зависимости от предпочтительного размера барабанов.

Раскатать шайбы в блины на столе, смазанном тонким слоем растительного масла.Края должны быть почти вдвое тоньше середины. Центр не раскатывать, а надавить ладонью.

Именно на эту шишку и кладут начинку в такие шарики. Накройте перекрывающимися краями или соедините их, сжав их вместе. Углы тоже защипайте и загните.

Сушилки легко отличить друг от друга, если добавить продукты с разными начинками разной формы. С фаршем — треугольники, с мясом — квадраты или наоборот.
Духовку необходимо включить перед лепкой на 200 градусов.К тому времени, как противень заполнится, духовка должна прогреться до нужной температуры. Листы застелить пергаментом или смазать маслом. Чаще присыпаю мукой. Эти действия необходимы для того, чтобы продукты не прилипали к противню. Гладкую поверхность смазать взбитым с водой яйцом и запекать при указанной температуре 30 минут.

Как только сушилки подрумянятся, достаньте из духовки и переложите в глубокую таз с крышкой. Оставьте на 5 минут, чтобы он стал мягче.

Если вы решили приготовить самсу с одним видом начинки, то теста понадобится вдвое меньше, то есть 1 упаковка по 500 грамм.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем

Самса не слоеное, а песочно-сметанное … Мягкое и слегка рассыпчатое тесто понравится вам и вашим близким.

Для теста:

1. Мука высшего сорта — 700-800 гр.
2. Яйцо — 1 шт.
3. Сметана (каймак) — 1 стакан.
4. Сливочный маргарин (масло сливочное) — 200 гр.
5. Сода — щепотка.
6. Лимонная кислота — щепотка.
7. Соль по вкусу.

Для наполнения:

1. Картофель — 6-7 шт.
2. Репчатый лук — 3 шт. (средний размер).
3. Соль и перец по вкусу.
4. Масло растительное — для жарки лука.

Маргарин должен быть мягким и комнатной температуры. Все ингредиенты для теста, кроме муки и сметаны, смешать в миске до однородной массы.Я предлагаю использовать венчик или миксер на небольшой скорости. Лимонную кислоту многие заменяют уксусом и гасящей содой, но я этого не делаю. Лимон выливаю туда же, куда заливал соду, и гасу таким образом. Но делаешь так, как привык, принципиальной разницы нет.

Замесите эластичное тесто, мягкое, но не липкое к рукам. Отставить под крышкой на 20-30 минут.
А пока готовим начинку. Картофель очистить, разделить на части и отварить до готовности в подсоленной воде.Пока картофель варится, нарежьте лук кольцами на четвертинки и обжарьте (тушите) до мягкости и прозрачности на умеренном огне.
Затем разотрите картофель в пюре, слейте воду. Пюре должно оставаться сухим. Добавить лук вместе с маслом, перец и тщательно перемешать.

Отстоявшееся тесто разделить на шайбы, которые НЕ раскатать скалкой, а раздавить руками и пальцами на лепешки. Рулетики не поднимутся во время выпечки, а ваши продукты останутся плоскими.

Выложите начинку шариками и скрепите свободные стороны треугольниками или придавайте понравившуюся форму.

Например, заворачивать в форме рыбки. Это когда на торт кладут начинку, придавая ему продолговатую форму и лепку. Сначала надевают верх, а затем по очереди по принципу косички, закрепляя на каждой пряжи. Зажмите хвост. У вас получатся такие красивые изделия.

Готовые сушилки подержать под крышкой 5 минут, а затем выложить в посуду.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем и капустой

Для теста:

1. Мука / с — 500-600 гр.
2. Простокваша (кефир) — 1 стакан.
3. Масло растительное — 0,5 стакана.
4. Соль по вкусу.
5. Для наполнения:
6. Капуста — 300 гр.
7. Картофель — 2 шт. (клубни крупные).
8. Репчатый лук — 1 шт.
9. Масло растительное — 3 ст.
10. Соль и перец по вкусу.
11. Петрушка — 5 стеблей.

Взбейте все ингредиенты для теста, кроме муки. В полученную смесь постепенно, постоянно помешивая, всыпать муку. Тесто должно быть мягким и не липким к рукам. Отставить под крышкой на 25-30 минут.

В это время готовим начинку. Капусту нашинковать очень тонко, как для салата, а затем сильно размять. Лук нашинковать, как в фарш, картофель нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить ножом. Приправить все овощи растительным маслом, посолить и поперчить и перемешать.
Через полчаса раскатать тесто в колбасу и нарезать шайбами.

Вымесите пальцами каждую шайбу в лепешку и слегка раскатайте ее. С горкой или шариком выложить начинку в середину и сформировать треугольники.

No related posts.