Селедочка под водочку фото: Картинки d1 81 d0 b5 d0 bb d0 b5 d0 b4 d0 be d1 87 d0 ba d0 b0 d0 b8 d0 b2 d0 be d0 b4 d0 be d1 87 d0 ba d0 b0, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения d1 81 d0 b5 d0 bb d0 b5 d0 b4 d0 be d1 87 d0 ba d0 b0 d0 b8 d0 b2 d0 be d0 b4 d0 be d1 87 d0 ba d0 b0

Содержание

Селедочка под водочку – закуска из сельди для настоящих мужчин

Если неожиданно после работы планируются посиделки с закадычными друзьями, а холодильник оказался совсем пустым, как тут не вспомнить о любимой многими закуске – селедочке. Под водочку как нельзя лучше подходят соленые огурчики и картошечка в мундире. Гармонично дополнят намечающийся пир блюда из соленой селедки. Все эти продукты настолько привычны для русской кухни, что найти их можно в любом магазине или на рынке.

Заходим в ближайший супермаркет, покупаем баночку хрустящих огурчиков, килограмм картофеля, малосольную неразделанную селедочку и буханку бородинского хлеба. Под водочку селедочку лучше выбирать более жирную, так как жиры обволакивают слизистую оболочку желудка и создают защитный барьер, который замедлит процесс опьянения. Вместе с тем можно не переживать за излишние калории, которые так и норовят оказаться на ваших боках, спиртные напитки не только усиливают аппетит, но и растворяют жиры.

Отличная закуска за 30 минут

Для того чтобы успеть приготовить закуску для гостей в течение получаса, по возвращению домой первым делом необходимо помыть под проточной водой картофель, залить его холодной водой и поставить вариться на средний огонь. Пока варится картофель в мундире, есть время заняться приготовлением основной закуски.

Многие задаются вопросом: как разделать селедку от костей? На первый взгляд создается впечатление, что просто нереально получить идеально очищенное филе рыбы. Но на самом деле качественно почистить рыбу не так уж сложно, главное – следовать определенным советам, которые подскажут, как разделать селедку от костей максимально быстро и качественно.

Подготовка селедки

Прежде чем приступать к работе с селедкой, необходимо застелить разделочную доску белой бумагой. Это необходимо для того, чтобы можно было быстро избавиться от внутренностей и продолжить приготовление закуски на той же доске (при этом риск вымазать филе очищенной рыбы будет минимальным).

На первом этапе следует очистить селедку от кожи. Для этого аккуратно острым ножом делаем надрез вдоль спины тушки. Затем осторожно поддеваем ножом и снимаем кожицу. Главным залогом успеха на данном этапе является то, что тушка селедки предварительно не очищается от внутренностей. Целая рыба сохраняет свою форму и плотность, поэтому очистить ее от кожи гораздо легче.

После того как вся кожа будет очищена, отрезаем голову, делаем надрез вдоль живота и аккуратно вычищаем ножом из селедки все внутренности. Внутри могут оказаться молоки или икра, многие люди любят именно эти части селедочки, поэтому осторожно отделите их от остальных внутренностей и выложите на тарелку.

Внутри живота селедки может оказаться черная пленка, которую лучше всего просто вытереть бумажными салфетками. Некоторые повара рекомендуют промыть внутреннюю часть селедки под проточной водой, но вместе с водой смоется и часть рассола, который придает рыбе приятный пряный аромат.

Как получить филе селедки?

Чтобы получить целое филе, надо отрезать хвост, плавники и осторожно, чтобы не повредить нежное филе, пальцами двигаясь вдоль хребта по направлению к хвосту аккуратно отделять кости. Если все сделать правильно, то все косточки будут вытащены из рыбы вместе с хребтом. После этого нужно срезать с нижней части филе тонкую полоску (шириной около 1 сантиметра), которая имеет некрасивый внешний вид и большое количество мелких костей.

Приготовление вкусной заправки

Чтобы селедочка под водочку таяла во рту, следует приготовить для нее простую традиционную заправку. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 головка;
  • уксус столовый 9 % – 0,5 чайной ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • масло подсолнечное – 2 столовых ложки;
  • горчица в зернах (французская) – 1 столовая ложка;
  • зелень для украшения (по желанию).

Приготовление заправки состоит из следующих этапов:

  1. Репчатый лук тонко нарезать полукольцами, обдать его кипятком. Через 2 минуты добавить к нему уксус и сахар, еще через 5 минут слить воду (можно просто откинуть лук на дуршлаг и дать ему стечь).
  2. К подготовленному луку добавить горчицу в зернах, которая придаст селедочке под водочку нотку пикантности, и полить полученную смесь подсолнечным маслом (лучше если масло будет купленным на рынке и ароматным).
  3. Оставить заправку на несколько минут, чтобы раскрылись все ее составляющие.

Теперь, когда заправка окончательно готова, нужно красиво нарезать селедочку. Кусочки будут смотреться более эффектно, если филе нарезать не ровно, а немного под наклоном (так кусочки получаются более длинными). Красиво раскладываем селедку на блюде и выкладываем на нее заправку.

Селедочка под водочку готова к подаче на стол! Осталось вытащить из кастрюли отваренный картофель, выложить на тарелку соленые огурчики, нарезать бородинский хлеб, достать из холодильника охлажденную водочку и провести незабываемый вечер в компании лучших друзей.

Приятного вам аппетита и душевных разговоров за столом!

правильные варианты закуски и советы докторов

Этот салат – отличная закуска не только к спиртным напиткам. Что немаловажно, он совершенно без майонеза, состоит исключительно из натуральных ингредиентов, можно даже сказать, что полезный и порадует не только вкусом. В оригинальном варианте нужна говядина. У меня только свинина. Мясо варим заранее и остужаем, нужно примерно 350-400 грамм. Заправка готовится на основе острой горчицы, соус можно сделать дома. Для салата «Под водочку» можно использовать соленые или маринованные огурцы.

Ингредиенты:

  • 400 г отварного мяса;
  • 350 грамм огурцов;
  • 250 г лука;
  • 1 баночка опят;
  • 1-2 ложки горчицы;
  • 4 ложки масла;
  • уксус.

Расстегаи

Эти маленькие пирожки – настоящее фирменное блюдо русской кухни. О их отличной сочетаемости с водкой прекрасно описал Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи». Как начинку используют и мясо и рыбу. Особенно нежным вкусом отличаются расстегаи с сёмгой.

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная – 0,5 килограмма
  • Сметана – 0,2 килограмма
  • Яйца – 3 штуки
  • Дрожжи сухие, растворимые – 9 грамм
  • Соль – 15 грамм
  • Масло растительное – 0,1 литра
  • Сахар – 30 грамм.

Ингредиенты для начинки:

  • Красная рыба (форель, сёмга, лосось) – 0,375 килограмма
  • Карп, филе – 150 грамм
  • Укроп – пучок
  • Рис отварной – 0,1 килограмма
  • Яйцо, сваренное вкрутую – 2 штуки
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Масло растительное – 1 ложка столовая
  • Перец, соль, специи – по вкусу
  • Желток яичный – 1 штука
  • Молоко – 0, 150 литра.

Приготовление:

Яйца, сахар, соль, дрожжи ввести в сметану, тщательно перемешать, взбивая, кулинарным венчиком. Замешать тесто из просеянной муки. Заканчивая вымешивание, ввести растительное масло 3-мя этапами. Тесто вымешивают, пока оно не перестает прилипать к рукам. Дать тесту отдохнуть пару часов.

Отделить рыбу от костей. Семгу нарезать кусочками, филе карпа пропустить через мясорубку.

Нарезанный лук обжарить до золотистого цвета.

Яйца отварить вкрутую и нарубить вместе с укропом.

Рис отварить.

Тесто разделать в виде шариков и дать отдохнуть пару минут. Потом раскатать в овальные лепёшки толщиной в 7 миллиметров. По центру размещают начинку и защипывают края, оставляя в центре отверстие. Готовые пирожки накрывают полотенцем и оставляют на 10 минут. Затем смазывают смесью яичного желтка и молока.

Выпекают в духовке при температуре 190˚ двадцать пять минут.

Расстегаи с сёмгой были фирменной закуской московского ресторана «Славянский базар», который был известен своей отличной кухней среди посетителей, им отдавал предпочтение известный русский бас Фёдор Шаляпин.

Все новости

Две станции метро Екатеринбурга закрыли из-за черной сумки со скотчем и рулеткой

Военные отрепетируют авиапарад к 9 Мая: рассказываем, где можно наблюдать полеты

Главный пульмонолог области рассказал, чем отличается COVID-19 от гриппа и зачем бросать курить

Скоростной въезд на Вторчермет решили завесить хитрыми камерами, которые не видит антирадар

Расскажите бабушкам: как уберечь пожилых родственников от мошенников и коронавируса

Спаси и поддержи: пять типов госпомощи бизнесу, которые уже работают

Фронтовой инстаграм: снайперская пуля летела ему прямо в голову — чудом он остался жив

Испытание для тех, кто сидит дома: синоптики пообещали, что в Екатеринбурге будет очень тепло в начале мая

Коротко о главном: в Свердловской области COVID-19 у 11 медиков скорой, а врачам не хватает средств защиты

Для кого наиболее опасен коронавирус? Отвечает главный пульмонолог области

«Слышали хлопок»: на Академика Сахарова сгорела иномарка, местные уверены, что дело в войне УК и жильцов

Пылающий закат: публикуем фотографии огненного неба от читателей E1.RU

«Аэрофлот» сообщил, когда вернутся международные полеты. Рассказываем, что говорят «Уральские авиалинии»

Лучший снайпер «Торпедо» перешел в «Автомобилист»

Глава Минздрава рассказал, когда стоит ждать вторую волну коронавируса

«Забрали всю одежду, что была на нас»: туристов, прибывших из Таиланда, поселили в санаторий в Сысерти

Девушки в окнах и летучая мышь над Екатеринбургом: выбираем лучшее фото апреля

«11 подтвержденных»: в Екатеринбурге новые случаи COVID-19 среди сотрудников скорой помощи

Ежегодное шествие студентов радиофака УрФУ из-за коронавируса проведут в «Яндекс.Картах»

Умер не от коронавируса: объясняем, почему в Свердловской области низкая смертность от COVID-19

Доплаты персоналу, не относящемуся к медикам, и новые рейсы с туристами: Куйвашев — о ситуации с COVID-19

«6 тысяч тестов в сутки позволят видеть адекватную картину»: Куйвашев — о диагностике COVID-19

«Освобождать от выплат одних людей за счёт других неправильно»: Куйвашев — о моратории платежей по кредитам

«Врачи поставили укол и отправили домой»: 2 истории больных коронавирусом, которых не удалось спасти

Стихи с табуретки: в Екатеринбурге дети запустили флешмоб, чтобы поздравить ветеранов с Днем Победы

На Урале больше 1000 больных COVID-19: объясняем, почему не все жители региона с симптомами могут пройти тесты

COVID-19 добрался ещё до двух городов и посёлка Свердловской области: публикуем карту заражений

Роспотребнадзор рассказал, когда можно ослабить режим самоизоляции в России

В Екатеринбург прилетел самолет с эвакуированными из Таиланда туристами

Из ЦГКБ № 1, закрытой на карантин из-за коронавируса, выписали половину пациентов

Черный дым на десятки метров: под Екатеринбургом на трассе загорелся автомобиль. Видео

Еще в двух точках на карте Свердловской области нашли уральцев с подозрением на коронавирус

Это самый большой прирост за сутки: в России 10 633 новых случая коронавируса

В Свердловской области выросло число заболевших

Врачи назвали возраст пациентов с коронавирусом, которые подключены к ИВЛ в Екатеринбурге

Врач из Екатеринбурга объяснил, почему могут продолжаться вспышки в больницах

Забудьте о мясе и шоколаде: 8 продуктов, которые убивают иммунитет

«С каждым днем все будет усугубляться»: глава кризисного центра — о последствиях карантина для семей

Выживут только бюджетники? Как сохранить работу и не остаться без зарплаты во время пандемии

Все новости

Мой дом Полезные статьи

20 октября 2008, 15:12

Беляши

Аромат этих специфических ля русской кухни пирожков и их вкусовые качества в сочетании с послевкусием водки делают эту тёплую закуску одним из хитов русской кулинарии.

Ингредиенты для теста:

  • Молоко – 1 стакан
  • Мука просеянная – 3 стакана
  • Яйцо – 1 штука
  • Сахар – 1 ложка столовая
  • Масло растительное – 1/3 стакана
  • Соль – 0,5 чайной ложки.
  • Ингредиенты для начинки.
  • Мясо (говядина или жирная баранина) – 0, 35 килограмма
  • Лук – 2 головки
  • Перец, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Молоко подогреть и растворить в нём дрожжи и сахар. Минут через 15, когда дрожжи начнут работать – перелить в тёплую миску, добавить яйцо и масло, перемешать до однородной консистенции. Постепенно добавляя муку приготовить эластичное тесто, которое должно отставать от рук.

Муку вводят постепенно потому, что именно отставание теста от рук служит критерием, показывающим готовность теста.

Готовое тесто накрывают полотенцем и дают отдохнуть час в тёплом месте.

Поднявшееся тесто разделяют на куски по 50 грамм. Обвалять в муке и раскатать в лепёшки

Пока подходит тесто – подготавливают фарш. Мясо и лук пропускают через мясорубку. Добавляют соль, специи, измельчённый свежий укроп. Если фарш получается слишком густым – можно добавить бульону или воды. Фарш хорошо вымешать, отбить о стенки посуды, как на котлеты.

Фарш ложкой столовой выложить на средину раскатанного в лепёшку теста и, приподняв края, защипнуть сверху, оставив отверстие для выхода пара.

Подготовленные беляши поставить отдохнуть на 15 минут в теплом месте.

На сковороде раскалить масло растительное и выложить беляши отверстием вниз, выпекать на среднем огне до подрумянивания, затем перевернуть их и поджаривать до готовности. Сняв со сковороды в отверстие влить немного масла.

Что считается хорошей закуской под водку

Давно подмечено разное воздействие водки на организм закусывающего и запивающего (или занюхивающего) водку человека. В первом случае водка веселила, во втором — сшибала с ног. Под хорошую закуску люди не только не пьянеют, но и получают двойное удовольствие от выпитого и от вкусной и здоровой пищи. Да и что может быть приятнее, чем пропустить рюмку, и закусить к примеру, пельменями или солеными огурчиками. Водка всегда выступала в роли кулинарно-сопроводительного акцента к блюдам исключительно русского национального стола. Хотя, когда русский человек постился (а число постных дней на Руси в разные годы колебалось от 192 до 216), то и стол его был большей частью скуден, а пить водку в это время считалось большим грехом. К воздержанию приучали русского человека четыре ежегодных поста, предписывающих соблюдать время, количество и качество пищи, еженедельные среда и пятница, а у набожнейших и понедельник. Последние 900 лет наша страна жила по принципу: «Полдуба сухого, полдуба сырого, да макушка золотая», — что означало полгода пост, полгода мясоед, да сверху Святая неделя.

Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими… Филипп Филиппович Преображенский

Для крестьян главной и привычной едой в домашнем быту были суровые щи из рубленой, кислой, сырой капусты, по большей части пустые, затертые мукою. В мясоед их «забеляли» молоком или сметаной, а в пост их употребляли с конопляным маслом или соком; щи, по пословице, «капустою пригожи, а солью укусны», то есть вкусны. И лишь в большие праздники, когда дозволяется забивать скот, щи варили с мясом (с убоиной). Щи как любимое кушанье служили признаком хозяйства и правом собственности, в коей предоставляется хозяину ноля, например: «Хоть щей горшок, да сам большой», или: «Для щей люди женятся».
Другое кушанье — каша, как звали её простолюдины,- «мать наша». У них щи и каша составляют весь сытный обед, который в праздник красен пирогами, как река берегами. Свойства русского стола изображаются следующею поговоркой: «Горяченько, пекленько, солоненько, укусненько, холодненько, кисленько».

По исконной привычке славяно-руссов к рекам и озерам, близ коих селились, они ловили рыбу, какою хвалится Россия. В Великий пост главное кушанье составляют грибы, столь тяжелые для слабого желудка, что иностранцы почитают оное ядовитым, но у русского в пост: «Семеры яства, а все грибы». Лощением соотечественники наши превосходят чужеземцев, почитая посты необходимыми для спасения души и для сохранения здоровья. Гнушаясь обычаями татар, они говаривали пословицей: «Татарскому мясоеду нет конца»; а о римско-католическом посте: «Литовский мост- что немецкий пост», — то есть короток. Основное применение водки в русской застольной практике связано с употреблением её в качестве обязательного приложения к русскому закусочному столу. Водка как застольный напиток предназначена для придания кулинарно-сопроводительного акцента к блюдам исключительно русского национального стола.

Прежде всего водка подходит к жирным мясным и мясо-мучным блюдам и соленым острым рыбным:

1. к упитанной разварной говядине; 2. к поросенку жареному с кашей; 3. к бараньему боку или седлу с луком; 4. к жирным блинам с маслом, сметаной, икрой или семгой; 5. к пельменям; 6. к солянкам.

В применении к этим блюдам водка помогает их усвоению и производит «утрамбовывающий» пищу, освежающий и «смывающий» жир и запах эффект. Водка не только приспособлена как гастрономическое дополнение к блюдам русского национального стола, но и сами по себе наши специфические блюда способны умерять отрицательные воздействия опьянения, при условии, что состав этого стола строго выдерживается, а водка потребляется умеренно. К лучшим видам закусок под водку относятся следующие:

Мясные закуски:

1. Свиное сало соленое. 2. Ветчина (окорок тамбовский). 3. Студень говяжий. 4. Холодец поросячий (или свиной). 5. Поросенок холодный заливном. 6. Голова свиная холодная. 7. Язык свиной (говяжий) отварной. 8. Телятина холодная заливная. 9. Солонина отварная. 10. Для всех этих видов закусок обязательны водка, гор-чица и хрен как компоненты, усиливающие их гастроно-мическую привлекательность и оттеняющие их вкусовые свойства.

Рыбные закуски:

1. Икра черная паюсная (хуже — зернистая) осетровая. 2. Икра красная (лососевая). 3. Икра розовая (сиговая). 4. Балык осетровый (холодного копчения). 5. Осетровый бок (холодного копчения). 6. Севрюга горячего копчения. 7. Семга свежепросольная беломорская. 8. Теша семужья. 9. Лососина балтийская свежепросольная. 10. Кета соленая. 11. Горбуша соленая. 12. Горбуша горячего копчения. 13. Кижуч свежепросольный. 14. Нельма холодного копчения (нельма розовая). 15. Залом астраханский копченый. 16. Шемая солено-копченая. 17. Омуль байкальский копченый. 18. Муксун холодного копчения. 19. Осетрина заливная. 20. Судак заливной. 21. Снетки чудские. 22. Кильки соленые. 23. Корюшка и ряпушка копченые.

Овощные закуски:

1. Огурцы соленью. 2. Капуста квашеная. 3. Капуста провансаль. 4. Яблоки антоновские моченые. 5. Арбузы соленые. 6. Помидоры соленые. 7. Баклажаны квашеные фаршированные. 8. Грибы соленые. 9. Грибы маринованные. 10. Винегрет русский. 11. Картофель отварной (к сельди соленой).

За годы, истекшие со дня введения последней водочной монополии утекло много этого славного напитка. Появились новые закуски, многие продукты, о назначении которых нам ранее приходилось только догадываться, теперь прочно вошли в нашу повседневную жизнь.

источник информации

Блины с икрой

Это одно из самых традиционных и узнаваемых в мире блюд русской кухни. Как закуска традиционно подается на Масленицу.

Ингредиенты:

  • Мука – 1 стакан
  • Яйцо – 1 штука
  • Сахар – 1 ложка столовая
  • Соль — щепотка
  • Кипяток – 0,5 стакана
  • Сода – ½ ложки чайной
  • Масло растительное – 4 ложки столовых.

Приготовление:

В кефир добавить сахар, соль, соду, взбить венчиком и добавить муку, тщательно перемешать. Добавить кипяток и перемещать еще раз. Добавить яйцо и масло и тщательно перемешать взбивая.

Жарят на сухой сковороде. Каждый раз, перед тем как взять порцию теста для жарки блинчика, его нужно перемешать.

Приготовление закуски.

У блинчика с двух сторон обрезать края. Смазать его сыром, свернуть и нарезать на небольшие порционные рулетики. Поставить их столбиком и сверху выложить красную икру.

Салат из огурцов и томатов с чесноком

Удачный рецепт на зиму для любителей блюд с чесночком.

  • 2,5 кг огурчиков;
  • 1,5 кг томатов;
  • 3-4 головки чесночка;
  • Полстакана сахарного песка;
  • Полстакана постного масла;
  • 1 столовая ложечка соли;
  • 1 чайная ложечка 7% уксуса.

Приготовление:

  1. Помидоры и чеснок пропускаю через мясорубку.
  2. Огурцы нарезаю кусочками, добавляю к томатному пюре.
  3. Вливаю масло и уксус, добавляю соль и сахар.
  4. Провариваю смесь 10 минут и закатываю.

На заметку хозяйке: по рецепту все продукты для салата обычно всегда соединяю и перемешиваю в большой эмалированной кастрюле. Можно использовать стеклянную или керамическую. Удобно работать в посуде из нержавеющей стали, особенно если после перемешивания все нужно проваривать. Категорически нельзя применять алюминиевую посуду, которая окисляет овощи.

Старинный рецепт русского винегрета

Этот салат-закуска к водке отличается от того, что мы сегодня называем винегретом. Отлично подходит к охлаждённой водке.

Ингредиенты:

  • Буженина свиная – 0,1 килограмма
  • Ростбиф – 0,1 килограмма
  • Курицы белое мясо – 0,1 килограмма
  • Свекла отваренная – 0,1 килограмма
  • Огурцы солёные – 0,15 килограмма
  • Яблоко – ½ штуки
  • Маслины без косточек – 60 грамм
  • Каперсы – 1 ложка столовая
  • Масло оливковое – 6 ложек столовых
  • Петрушка – пучок
  • Уксус – 2 ложки столовых
  • Горчица – на кончике ножа
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезать мелкими кусочками, маслины, каперсы, укроп – нарубить. Огурцы, яблоки, свеклу – нарезать мелкими кубиками. Перемешать вместе с заправкой. Заправку готовят следующим образом – масло оливковое, уксус, соль, перец, горчицу тщательно взбить в одной ёмкости.

Винегрет выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона.

Подготовка селедки

Прежде чем приступать к работе с селедкой, необходимо застелить разделочную доску белой бумагой. Это необходимо для того, чтобы можно было быстро избавиться от внутренностей и продолжить приготовление закуски на той же доске (при этом риск вымазать филе очищенной рыбы будет минимальным).

На первом этапе следует очистить селедку от кожи. Для этого аккуратно острым ножом делаем надрез вдоль спины тушки. Затем осторожно поддеваем ножом и снимаем кожицу. Главным залогом успеха на данном этапе является то, что тушка селедки предварительно не очищается от внутренностей. Целая рыба сохраняет свою форму и плотность, поэтому очистить ее от кожи гораздо легче.

После того как вся кожа будет очищена, отрезаем голову, делаем надрез вдоль живота и аккуратно вычищаем ножом из селедки все внутренности. Внутри могут оказаться молоки или икра, многие люди любят именно эти части селедочки, поэтому осторожно отделите их от остальных внутренностей и выложите на тарелку.

Внутри живота селедки может оказаться черная пленка, которую лучше всего просто вытереть бумажными салфетками. Некоторые повара рекомендуют промыть внутреннюю часть селедки под проточной водой, но вместе с водой смоется и часть рассола, который придает рыбе приятный пряный аромат.

Горячая закуска Михаила Булгакова

Это закуска, которую в «Собачьем сердце» предлагал профессор преображенский. «Это плохо? – жуя спрашивал Филип Филиппович. – Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор. – Это бесподобно, — искренне ответил…».

Ингредиенты:

  • Маленькие ржаные булочки по количеству порций
  • Костный мозг из телячьих костей – 100 грамм на порцию
  • Специи, по вкусу

В литературе можно встретить и такую раскладку:

  • Кости говяжьи или телячьи мозговые – 0,5 килограмма
  • Хлеб ржаной – по количеству выхода готового отваренного костного мозга.

Приготовление:

Мозговые кости отваривают в солёной воде до отделения мозга от костей. В ржаных булочках выбирают мякиш, в получившееся углубление кладут порцию костного мозга, так, чтобы он слегка выступал над поверхностью булочки, перчат. Запекают в разогретой до 190˚С духовке. Подают горячими к охлаждённой водке.

Можно просто выложить мозг на нарезанный ржаной хлеб и затем запечь.

Жульен из белых грибов

Эта ароматная тёплая закуска по праву считается одной из жемчужин русской кухни.

Ингредиенты:

  • Грибы белые – 0,5 килограмма
  • Лук – 0,15 килограмма
  • Сыр – 0,15 килограмма
  • Сливочное масло – 50 грамм
  • Соль – по вкусу
  • Ингредиенты для соуса.
  • Сливки 15% — 0,25 литра
  • Масло сливочное – 30 грамм
  • Мука высшего качества – 30 грамм.

Приготовление:

Лук и грибы мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле лук до золотистого цвета, добавить грибы и продолжать жарить 30 минут.

Приготовить соус. Растопить сливочное масло. Добавить муку и слегка обжарить. Добавить сливки и нагревать, не доводя до кипения, пока соус не начнет густеть. Соус и грибы смешать, убрать с огня. Натереть сыр на мелкой тёрке. Соус с грибами выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать в духовке при 180˚С 25 минут.

Подавать к охлаждённой водке горячим.

Приготовление

Беспроигрышный рецепт салата под водочку с грибами идеально подойдет к любому застолью, а особенно такая закуска понравится мужчинам. Готовится такое блюдо очень просто и быстро, особенно, если часть ингредиентов уже сварена заранее.

  1. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде, после чего остудить, не вынимая из бульона. Готовую курицу нарезать небольшими кубиками.
  2. Картошку сварить в мундире, после чего очистить и нарезать кубиками.
  3. Соленые огурцы также порезать кубиками и переложить в дуршлаг, чтобы стек лишний рассол.
  4. Луковицу нашинковать мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
  5. Грибы порезать на небольшие кусочки. Если используются опята или другие мелкие грибочки, то их можно оставить целыми.
  6. Все продукты соединить в глубоком салатнике, добавить зеленый горошек, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Готовый салат можно украсить целыми грибочками, веточками укропа или посыпать рубленым зеленым луком. Подавать с охлажденной водкой!

Классическая закуска ассорти

В состав этой закуски входят наиболее популярные квашенные и маринованные продукты. Количество их не нормируется, а определяется индивидуально.

Ингредиенты:

  • Грибы лесные маринованные
  • Сельдь
  • Сало
  • Капуста квашенная
  • Помидоры, маринованные с чесноком и сладким перцем
  • Патиссоны маринованные
  • Огурцы маринованные
  • Кетчуп
  • Картофель отварной с укропом.

Приготовление:

Продукты в равном количестве выкладываются на одно блюдо и подаются с охлаждённой до 8˚С водкой.

Недорогие и простые закуски

Что же делать, если у вас нет достаточно денежных средств, чтобы приобрести дорогие ингредиенты? В этом случае рекомендуем приготовить простейшие закуски. Они не отличаются особым изыском, зато позволить их сможет себе практически каждый.

Итак, для приготовления вкусных горячих бутербродов нам понадобятся:

  • батон бутербродный серый – 1-2 шт.;
  • шпроты в масле – 1 консервированная баночка;
  • огурцы маринованные острые – 2-3 шт.;
  • чеснок – 2 больших зубчика;
  • сыр твердый – около 70 г;
  • майонез жирный – примерно 2 большие ложки.

Маринованное сало

Холодная и одновременно обжигающая нёбо водка в сочетании с тающим во рту, пахнущим чесноком ароматным салом – чудесное вкусовое сочетание. Кроме того, в состав сала входит незаменимая арахидоновая кислота, благодаря которой биоактивность сала в пять раз выше, чем у сливочного масла.

Ингредиенты:

  • Сало — 1 Килограмм
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 0,1 килограмма
  • Чеснок — 3 дольки
  • Перец горошком — 10 штук
  • Лавровый лист — 3 штуки
  • Специи — по вкусу.

Приготовление:

Нарезать сало кусками толщиной в пять-семь сантиметров, промыть проточной водой и обсушить полотенцем. Не очень плотно сложить в стеклянную банку.

Вскипятить воду со специями, растворить в ней соль, выключить огонь о добавить измельченный чеснок. Перемешать и отставить остывать до 80˚-70˚С. Залить сало в банке и поместить в холодильник.

Сало готово через 3 дня.

Перед подачей сало достают из банки, обсушивают полотенцем и помещают в морозилку. Подают в замороженном виде с солёными огурцами, натуральными чесноком, луком, хреном, горчицей.

Запивать или закусывать?

По мнению врачей, запивать водку без хорошей закуски нельзя. Это ускорит процесс опьянения и постепенно приведет к возникновению проблем с желудочно-кишечным трактом. Категорически запрещается запивать водку газированными напитками, так как последние насыщены пузырьками кислорода, который усиливает действия алкоголя.

Употребление правильной пищи позволяет контролировать скорость опьянения. Если у человека цель застолья — пообщаться с друзьями, поднять себе настроение, то без качественной закуски не обойтись. Кроме того, хорошая закуска под водку доставляет не меньшее наслаждение, чем сам алкоголь. Но не все продукты сочетаются с этим напитком. Чем лучше закусывать водку?

Икра как закуска к водке

Ингредиенты:

  • Икра красная лососёвых рыб
  • Икра черная осетровых рыб
  • Оливки
  • Маслины
  • Лук зелёный
  • Масло сливочное
  • Хлеб белый.

Приготовление:

Икру поставить в холодильник на полочку, где температура держится в районе 2˚С. Белый хлеб нарезать порционными кусочками, слегка подсушить. Зелёный лук помыть.

Оливки, маслины выложить в формочки для подачи и поставить на поднос. На него же поставить вазочку с охлажденной икрой, выложить подготовленный хлеб, масло, зелёный лук. Подать с охлаждённой до 8˚С водкой и рюмочками объёмом в 50 миллилитров.

Холодец

Эту закуску, часто называемую также студнем, ценители водки выбирают прежде всего потому, что она идеально подчёркивает вкус напитка. Приготовленный из свиных или говяжьих ножек с добавление кусочков мяса птицы называют «Холодец», из говядины – «Студень».

Ингредиенты:

  • Вода
  • Мясо в соотношении с водой 1:2
  • Лук, чеснок – 1/6 от общего объёма
  • Сельдерей, корень – 1/6 от общего объёма
  • Перец горошком – по вкусу
  • Лист лавровый – по вкусу
  • Гвоздика, зонтики укропа, другие специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо залить холодной водой и довести до кипения. Бульон слить, мясо залить холодной водой и варить минимально 7 часов, максимально часов 12. За 2 часа до окончания варки добавляют лук, морковь, лавровый лист и другие специи.

Лучшее место для застывания холодца, чтобы он не потерял свою нежную консистенцию – средняя полка холодильника.

Готовый бульон нужно посолить, соли добавляют так, чтобы сам бульон был немного пересоленным, поскольку при застывании влияние соли уменьшается. Добавить нарезанный чеснок и дать настояться минут двадцать.

Мясо отделить от костей, разложить на дне формы для украшения фигурно нарезанные морковь, сельдерей (можно добавить солёные огурцы, другие квашенные или маринованные овощи), залить бульоном и поставить в холодное место для застывания.

Если во время варки добавлялась холодная вода или в состав блюда не входили продукты с достаточным количеством сухожилий, проводят желатинизацию для застывания. Промышленный желатин (тридцать грамм на литр) заливают бульоном для набухания, затем подогревают до растворения (нельзя доводить до кипения) и вливают в основной бульон тонкой струйкой. Далее технология застывания ничем не отличается от основной.

В кисло-сладком маринаде со стерилизацией

Самая удобная и проверенная пропорция овощей для салата «Берегись водка»: 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука. Кроме них нам понадобятся:

  • 1 кг сладкого перчика, 1 кг огурчиков, 1 кг томатов;
  • 50 г соли;
  • 150 г сахарного песка;
  • 13 столовых ложечек 9% уксуса.

Отдельно готовлю маринад:

  • 2, 5 л воды;
  • 7 ст. ложечек 9 % уксуса;
  • 200 г сахарного песка;
  • 60 г соли.

Такое классическое соотношение легко запомнить, а в готовом блюде хорошо ощущаются все овощи. Они не затеняют вкус друг друга.

Пошаговый рецепт:

  1. Вымытые овощи измельчаю. Перец, огурцы и помидоры режу кусочками, лук — полукольцами (по желанию его можно взять меньше нормы). Тру морковь и шинкую капусту.
  2. Все соединяю, добавляю специи, перемешиваю и оставляю пустить сок, на 1-2 часа.
  3. Кипячу воду, добавляю в нее необходимое количество соли, сахара и уксуса. Когда все хорошенько проварится, заливаю овощи полученным маринадом.
  4. Наполняю банки смесью, ставлю на стерилизацию на 20 минут, прикрыв крышками (не укупориваю).
  5. Закатываю готовый салат, переворачиваю банки вверх дном и убираю для охлаждения.

На заметку хозяйке: консервирование — процесс сложный, но интересный. Перед началом работ я сначала подготавливаю тару. Вымытые теплой водой с содой банки обязательно стерилизую. Делаю это в духовке при температуре 120 градусов около 10 минут. Потом их высушиваю. Крышки бросаю в небольшую кастрюлю с водой и кипячу в течение 8-10 минут. Их тоже использую только сухими.

Потом тщательно мою все овощи и травы, которые мне понадобятся по рецепту. Соблюдать чистоту очень важно. Если все делать правильно, то консервация в банках хорошо хранится, не «взрывается».

Уха рыбацкая

Рыбацкая уха отличается от рыбного супа не только минимальным количеством ингредиентов, использованием только свежесловленной рыбы, но также и тем, что после приготовления в неё добавляют 50 грамм водки на литр ухи и гасят в ней несколько уголков от костра.

Ингредиенты:

  • Свежесловленная рыба, желательно наличие ершей, окуней в пропорции 1:2 (мелкая рыба (ерши, окуни):крупная рыба (судак, язь)
  • Морковь – ½ количества мелкой рыбы
  • Лук – ½ мелкой рыбы
  • Перец черный в горошинках – минимальное количество.

Приготовление:

Мелкую рыбу чистить необязательно, однако, у всех рыб нужно удалить глаза и жабры, иначе уха может получиться горьковатой.

В кипящую воду положить мелкую рыбу и варить, пока не разварится.

Процедить полученный бульон и мелкую рыбу отложить.

Вернуть посуду на огонь и когда бульон закипит – положить крупную рыбу кусками. Варить приблизительно 40 минут, пока рыба почти не разварится, затем выложить её и положить оставшуюся рыбу, нарезанную морковь, цельный лук, перец и томить на медленном огне 30 минут не допуская кипения.

По готовности ухи добавить в неё водку, угольки, завернуть во что-нибудь тёплое и дать настояться минут 15.

Волжские казаки доставали куски рыбы из ухи и ели их, запивая ухой из кружек.

Из личного. Про водку (11 фото)

Евгений Гришковец написал, не я. А жаль… Помню, однажды один корсиканец пытался научить меня пить пастис. Я отказывался, говорил, что не могу пить ничего анисового. Он же утверждал, что я просто не умею его пить, потому что ни разу не пил его так, как пьют его на Корсике. А у меня даже от запаха этого знаменитого напитка все волосы на теле становились дыбом. Но он настаивал. Я согласился попробовать.

Он обрадовался, притащил бутылку пастиса, нужные стаканы, воду и лёд. Он всё, как положено, смешал, добавил льда. От соединения с водой и со льдом пастис моментально побелел. Корсиканец долго позвякивал льдинками, помешивая разбавленный водой пастис. Потом попробовал, удовлетворённо кивнул и облизал губы. Мы выпили.

Волосы, разумеется, на моём теле встали дыбом. И даже не только встали, но и выпрямились. Я с трудом и, собрав всё своё мужество, допил предложенное, но гримасу скрыть не смог. Он был разочарован мною и сказал: «Водку-то ты пьёшь и не кривишься, а она-то куда противнее». Тут стало обидно мне. И я спросил его, как он пьёт водку. Он ответил, что старается её никогда не пить, но если пьёт, то пытается проглотить её как можно быстрее, так как вкус у водки уж больно ужасный. Однако, быстрому её проглатыванию мешает лёд, плавающий в стакане.

Тогда я понял, что водка – это сугубо наш напиток, я бы даже уточнил, ЛИЧНО наш.

Мы много раз видели в кино, как герои американских фильмов берут бутылку водки, причём, не из холодильника, а просто со стола или из бара, берут и пьют её, родимую, тёплую из горлышка маленькими глотками. У меня такие кадры вызывают рвотный рефлекс.

Я часто сталкивался с тем, что европейцы и американцы считают водку самым крепким, тяжёлым и почти невозможным для употребления напитком, что водка имеет убийственную силу, и что она так же непонятна, как всё русское.

Однажды, репетируя с целой группой актёров из Бельгии, Швейцарии, Франции и других европейских стран, я убеждал их, что русские пьесы им не стоит играть, как русские пьесы про русских. То есть, им точно не надо пытаться изображать нас. Получится ерунда. Стоит французу надеть шапку-ушанку, и тут же получается плохая карикатура. Они не понимали. Тогда я спросил их, знают ли они, как правильно русские пьют водку. Они дружно сказали, что прекрасно знают. Я попросил их показать свои знания хотя бы при помощи воды. Это было очень смешно. Тогда я пообещал, что научу их, но по-настоящему. Для этого я устроил маленькую вечеринку.

Конечно, совершенно правильную и разнообразную закуску мне в городе Сент Этьен найти не удалось. Ни сала, ни хорошей квашеной капустки, ни правильных солёных (не маринованных) огурцов я не нашёл. Про грузди, опята или рыжики я даже не говорю. Но приличный чёрный хлеб я купил, нашёл что-то вроде шпрот, нарыл в супермаркете отличную норвежскую селёдку, купил лука… Водку купить было легче.

Короче, я сделал маленькие бутерброды: кусочек чёрного хлеба, маслица немного, селёдочка, сверху кругляшок лука и круглый же срез варёного вкрутую яйца. Купил я ещё правильные рюмки. Водку поставил в морозилку. Водки было достаточно, закуски я наделал тоже много.

Первую они пили со страхом, особенно девицы. Мне пришлось даже покрикивать на них. Многие подносили рюмки к губам, как люди, опасающиеся обжечься. А я настаивал, чтобы они выпили обязательно залпом и немедленно закусили. И вот они сделали это.

Видели бы вы их лица! Самое главное, что на них было сначала – это удивление! Удивление, что они это сделали, не умерли, и ничего страшного с ними не случилось. Следующее выражение лиц означало: О, мон дьё! А это же очень вкусно!

Потом они выпили ещё и ещё… А потом кинулись звонить своим друзьям, подругам, приятелям, знакомым и громко, взахлёб и радостно сообщать, что они только что выпили водки… залпом… три раза, и что это ТРЭБОН! Они, конечно, гордились. Ещё бы!

Водку – и залпом! Как русские! Как в кино!

А в общем-то во всех таких культурах выпивание водки залпом – это признак если не смелости, то хотя бы силы.

Я встретился с водкой и почувствовал её очень не рано. Впервые я выпил водку с удовольствием после тридцати. До этого я пил её, но всегда испытывал трудности при проглатывании и точно не считал водку вкусной. Мне нужен был только результат. И в этом случае результат был всегда плачевным.

Убеждён, что в случае знакомства с водкой необходим проводник, наставник, старший товарищ, если хотите. И нужен ритуал, я бы даже сказал, обряд. От этого во многом будут зависеть дальнейшие взаимоотношения с этим сложным и гораздо более чем просто напиток явлением жизни.

Мне повезло! Мне мою первую настоящую рюмку водки налил великий русский актёр Михаил Андреевич Глузский. Налил, сказал верные слова, выпил со мной и закусил. Он, можно сказать, поставил мне руку. Он передал и даже вручил мне целую науку. Я запомнил её и постарался быть хорошим учеником. Лично для себя я эту науку понимаю так… Хотя это и не было проговорено. Это стало ясно с годами и в процессе.

Водку нельзя пить одному и молча. В противном случае – это уже просто алкоголизм и не более того. Можно налить себе коньячку и в одиночку, сидя вечером у камелька, потягивать его, почитывая что- нибудь. И виски себе можно плеснуть, кинуть льда и уставиться в телевизор. Пива можно выпить одному, глядя футбол на экране. Но водка такого не допустит.

Хотя бывает много ситуаций, когда мы можем пропустить другую- третью рюмочку по факту в одиночку. Но даже находясь в одиночестве, мы поднимем рюмочку, сделаем паузу, да и мысленно произнесём тост, а то и чокнемся с чем-нибудь. Вот мы уже и не одни, вот уже и беседа, пусть с воображаемым другом, пусть даже с самим собой, но диалог.

Сам вкус водки требует этого. А вкус её таков, что водку невозможно потягивать, как виски или ром. Водка требует порции в один-два глотка. И именно этот вкус сформировал идеальную водочную посуду – рюмку! А уже вследствие этого сформировался и способ выпивания водки.

Водку невозможно в компании попивать. Её необходимо выпивать, так сказать, замахивая. А, стало быть, всей компанией разом. Налили – выпили. Но такое выпивание нужно как-то объявить, надо скомандовать, в конце концов, даже если за столом два-три человека. Думаю, что как раз эта необходимость и сформировала потребность в тостах. И теперь уже мы не мыслим выпивания водки без тоста, без каких-то существенных слов, без некого смыслового вектора, который сопровождает каждую рюмку. И лучше, чтобы каждый тост был неповторим, как и каждая рюмка. Иначе, всё сведётся к элементарной, пошлой пьянке.

Когда иностранцы спрашивают меня: «скажи, вот французы говорят — «сонте», немцы – «прозит» или «цум воль». А русские как говорят?

Раньше я говорил: «На здоровье!» Они радовались и старались запомнить. А теперь я говорю: «А у нас нет такого стандартного слова или фразы. Мы каждый раз говорим что-то новое или стараемся говорить. А если уже нового сказать не можем, то пьём за здоровье и расходимся».

Ну правда! Кто и когда в кругу друзей хоть раз говорил «На здоровье!» Да никто и никогда! Водка требует творческого подхода. И именно этим определяется умение или не умение выпивать – творчеством!

У всех и у каждого есть друзья или знакомые, с которыми в радость выпить водочки и с кем этого делать не хочется ни при каких обстоятельствах. Тот человек, который несёт с собой в застолье радость общения, умение сказать тост, тонкое понимание ситуации и компании, не частит, выпивает с чувством, с толком, с расстановкой, аппетитно крякает после опрокинутой рюмки, вкусно закусывает – такой человек желанный гость в любом доме и в любой компании. Такой может выпить много, рассказать массу анекдотов, наговорить комплиментов всем дамам, станцевать, спеть, да потом ещё и проводит до дома ту, о ком надо позаботиться, или позаботится о перебравших водочки товарищах.

Тот же, кто пьёт молча, быстро и, с явным желанием как можно скорее просто опьянеть, что называется «нажирается» — становится помехой за столом. Таких избегают. С такими стараются водку не пить. Потому что «нажраться» водки – дело постыдное и некрасивое. Водку нельзя «жрать», водку нужно «кушать». Не даром так аппетитно звучит старинная фраза: «откушать водочки». Именно «откушать». Никакой другой крепкий напиток в мире, кроме водки, не вызывает после выпивания желания смачно и аппетитно крякнуть и немедленно закусить выпитое.

Водка – это единственный крепкий напиток, который пьётся в процессе трапезы, который требует еды. Русский человек может запить еду и виски, и ромом, и даже кальвадосом. Но это тогда, когда водки нет или, когда ему хочется пустить пыль в глаза. Ну да что говорить, если наш человек даже макароны заедает хлебом!

Как только весь мир нам открылся, как только мы смогли по этому миру перемещаться, на нас обрушилась масса разной алкогольной информации. Но мы, благодаря глубокому пониманию того, что просто пьянство – это беда и безумие, и что любой напиток требует соблюдения особых правил и даже ритуалов его употребления, очень быстро во всём разобрались. К этому нас во многом подготовило серьёзное и порой пиитетное отношение к нашему глубоко национальному напитку – водке (тут я говорю о тех, кто умеет выпивать, а не о тех, кто составляет горькую статистику потребления алкоголя в нашей многострадальной державе).

Так вот, мы были готовы к восприятию всех напитков мира. Мы оказались невероятно обучаемы. И вот многие из нас очень быстро стали лучше французов разбираться во французских винах и коньяках, про шампанское я даже не говорю. Мы лучше шотландцев знаем их производителей лучших виски. У нас есть любимые сорта итальянской граппы, про которую многие итальянцы даже не слыхивали. Мы в этом уже понимаем и знаем как, при каких обстоятельствах и с чем надо всё это употреблять.

Однако, наша водка, а главное, правильные способы её принятия вовнутрь, по-прежнему остаётся нашим национальным достоянием и частью непостижимой русской души.

Нет! Европейцы и американцы, конечно, водку употребляют. Но как? Пьют её с соками, смешивают с разными другими напитками, могут, как в кино, отхлебнуть её родимую тёплую, из горлышка…

Они даже изобрели несколько знаменитых коктейлей с водкой. Тот же самый Агент 007 приложил к этому руку. Но глядя на все эти многочисленные способы, многие из которых выглядят весьма нарядно и завлекательно… Глядя на все эти «белые» и «чёрные русские» коктейли, русский человек вздохнёт да и скажет, а если не скажет, то подумает: «Эх, такое добро испортили… Как же её, родимую, измордовали. Разве ж можно с ней так? Разве ж можно?»

И никогда бельгиец, который варит лучшее в мире пиво, или француз-винодел из Бордо, с большими, чёрными от работы руками, или маленький, потный мексиканец, который гонит из кактусов золотистую, ароматную текилу, или худой, бледный шотландец, твёрдый, как дубовая доска, и пропитанный виски, как дубовая бочка, не узнают гениального, удивительно сильного и при этом сложного вкуса глотка холодной водки из старой, гранёной рюмки, оставшейся ещё от деда… Рюмки, выпитой в субботу после бани…После того, как несколько друзей мужиков… Или когда дед, батя и пара сыновей после покоса… Или когда два брата после долгой разлуки встретились, затопили баньку, долго парились, выходили на воздух покурить или прыгнуть в снег… А потом снова парились… А в доме женщины накрывали стол, суетились… И вот мужики в чистом исподнем, с взъерошенными волосами, шумно дыша и громко говоря вваливаются в дом… Лица румяные, выбритые, лампочка отражается на блестящих кончиках носов… Садятся они за стол, немедленно наливают по рюмочке и со словами «ну… дай нам Бог!…» смачно выпивают, крякают и, выхватив из глубокой тарелки по варёной, рассыпчатой картофелине, закусывают жадно… Кто, кроме нас, поймёт, о чём идёт речь…

А каков вкус водки, которую пьёшь под свеженинку, когда забили первого осеннего поросёнка? Или под первые солёные грузди в этом сезоне… А под рыжики? Да ещё, если уже рюмка налита, грибок на вилочку наколот, и вдруг обнаруживается, что сметаны на столе нет.

Хозяйка бежит за сметаной, водка согревается, полный рот слюны… Но без сметанки-то нельзя. И вот сметана, и вот рюмка запрокинута, и вот гриб щедро выкупан в холодной, ещё почти твёрдой, из холодильника, хорошей сметане, и вот хруст во рту… Кто в мире знает такое?

А какой напиток можно выпить под разогретый вчерашний суп?… Прийти после работы в четверг усталым, за окном начало марта. Усталость, предпростудное состояние, на работе всё в каком-то затяжном проблемном состоянии, перетекающем из одного в другое… Но в холодильнике кастрюлька со вчерашним куринным супом с клецками… Нет, лучше с борщом… Нет, борщ или солянка – это слишком предсказуемо и типично. Вот! Рассольничек с перловочкой на дне кастрюли! Вот суп разогревается, достаёшь початую бутылочку из холодильника, рюмочку из шкафа… Отрезаешь кусочек чёрного хлеба… А пообедать днём толком не получилось… А потом выпиваешь почти подряд две рюмки, немного супа… Проходит 5-7 минут, и ты чувствуешь, как в усталую и тяжёлую голову приходит тёплая пуля! Она входит медленно и откуда-то сбоку в висок… Тяжесть и раздражение отступают, и накрывает волной нежности к домочадцам, если такие есть, ну а если нет, то ко всему остальному человечеству.

Как такое объяснить норвежцу или португальцу? А водка на сентябрьском пикнике из пластикового стаканчика под шпроты, вынутые двумя пальцами из банки? А штрафная за опоздание к столу под солёный чуть-чуть с газком огурец? А водка из маленького, кислого на вкус металлического походного стаканчика ночью у реки и под уху… Да мало ли?

Вот это всё главные составляющие бесконечного коктейля. Коктейля, состоящего из наших, сугубо наших, жизненных ситуаций, привычек, ритуалов, городов, деревень, рек, озёр, праздников, свадеб, поминок, дней рождений и кристин, горестей и радостей, встреч, расставаний, одиночества, дружбы… и водки. Бесконечный наш лонгдринк.

Этой связью водки с нашей жизнью возможно и объясняется тот простой факт, что водка не выдерживается в бочках по многу лет, не хранится в пыльных бутылках в подвалах, накапливая вкус и суть. Невозможно представить себе водку урожая 1965 года, 1976, 1983, да хоть позапрошлого годов. Нелепо само предположение, что кто-то может спросить у сомелье: «Водка у вас какой выдержки? Какого, говорить, года у вас есть водка?» Это всё остальное может храниться десятилетиями: коньяки, кальвадосы, виски, ром… А водку как можно хранить? Что это за водка, которую так долго хранить кому- то хватит силы воли и характера. Это была бы какая-то подозрительная водка… Если русский человек узнает, что какую-то бутылку не выпили за много лет, он скорее решит, что это плохая водка! Нет! Водку не надо, ни к чему, нельзя долго хранить. Тот, кто долго хранит водку, скорее всего жадный и не имеющий друзей, скучный человек. Хранить водку стыдно! Но вот охладить нужно!

Только бутылка водки уместна на столе. Остальные крепкие напитки за столом не пьют… Пьют у баров, у каминов, сидя на диванах, прогуливаясь по садам… Пьют виски, коньяки и прочее, наливая понемногу и не глядя на бутылку. Да и бутылки других напитков обычно бывают тёмного стекла. Открыли бутылочку коньяка, выпили немного и поставили обратно до следующего раза.

Бутылка же водки после открытия редко не бывает выпита… Её убирают со стола, только когда она пустеет. Почему бутылка водки должна стоять на столе? А потому что когда пьётся водка, то бутылка – это единственные достоверные часы. Обычные часы, показывающие реальное время, в ситуации застолья с водкой – вещь довольно бесполезная. Реальное время в такой момент исчезает. Водка изменяет движение времени, и бутылка становится единственным хронографом. Возможно, именно поэтому классическая водочная бутылка прозрачна и бела. Необходимо отчётливо видеть, сколько в бутылке содержимого. Сколько выпито, и сколько осталось – это и есть точное застольное время. Но как только бутылка опустела – её тут же убирают и появляется новая. И отсчёт времени также начинается снова. Возникает удивительное ощущение бесконечного времени, бесконечной жизни, остановившегося радостного мгновения.

А пустая бутылка непременно прячется с глаз долой. В процессе радостного и яркого проживания бесконечного момента жизни прошлое не важно, оно не должно о себе напоминать. А будущее? Оно известно… Известно в виде неизбежного возвращения домой, ворчания жены, тяжёлого утра, длинного и невыносимого следующего дня… Но в тот момент, когда на стол ставится новая бутылка водки, это будущее вдруг становится далёким-далёким и совсем не страшным.

Водка удивительным образом может растягивать время и находить его там, где его, казалось, не было. Встретились два человека, чтобы обсудить трудные и запутанные вопросы. Встретились ненадолго. Времени не было. Неожиданно выпили по рюмочке… А к утру они не только обсудили, но все вопросы решили.

Забежал друг буквально на пятнадцать минут к другу поздравить с днём рождения. Только на пятнадцать минут, потому что куча ужасных проблем. Проснулся в субботу днём, а проблемы сами собой уже позади. Нельзя сказать, что они разрешились, нет! Они просто позади…

Только с водкой и только у нас могли появиться посошки, стременные, штрафные… Всё это связано со временем. Штрафная нужна, чтобы перевести опоздавшего срочно в тот часовой пояс, в котором находятся те, кто пришёл вовремя. Ну а посошки… это последние попытки удержать, продлить счастливое время… А, может быть, остановит его ещё на сутки…

Водка – это глубоко национальное явление! Посудите сами. Если выпить сначала пива, потом вина, потом виски и чего-то ещё и ещё, а потом принять рюмку ледяной водки… Эта рюмка трезвит и приводит в чувства гораздо сильнее кофе или лимонного сока. Эта рюмка проясняет сознание, настраивает резкость взгляда, даёт реальную оценку ситуации…

Вот бы в этот момент остановиться!

Но никто не останавливается!

Русский салат с сельдью

Это блюдо можно подавать не только на праздничный стол как закуску к водке. Оно настолько вкусно и недорого в приготовлении, что им можно порадовать домочадцев и в обычный день.

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая — 1 шт.
  • Горчица острая — 1 ложка чайная
  • (или мягкая с зёрнами — 1 ложка столовая.)
  • Картофель крупный — 3-4 штуки
  • Яйца — 1-2 штуки
  • Лук репчатый (желательно красный) — 1 штука
  • Масло растительное — 2 ложки столовые
  • Соль, перец — по вкусу
  • Для маринования лука – уксус.

Приготовление:

Картофель, не очищая, отварить. Яйца сварить вкрутую. Половину лука нарезать кольцами.

Лук залить уксусом на пятнадцать минут.

Селёдку очистить, отделить филе.

Профессионалы разделывают рыбу на филе разрезая её не вдоль брюшка, а со спинки Затем разворачивают, удаляют внутренности и жабры, отделяют хребет и реберные кости.

С филе снять шкурку, нарезать кусочками.

Очищенные яйца нарезать дольками.

Масло смешивают с горчицей.

Из оставшейся от маринования половинки луковицы вырезают лилию.

Картофель нарезать небольшими дольками.

На край блюда выкладывают зелень, на неё размещают лилию из лука. Остальные ингредиенты чередуя выкладывают на блюдо кругами в один слой. Поливают заправкой и украшают полукольцами маринованного лука.

Делаем салат в тарталетках

Салаты и закуски – это блюда, которые подаются к праздничному столу в качестве «разогрева» гостей. Их можно употреблять под алкогольные напитки, а можно просто наслаждаться, ожидая горячий обед.

В данном разделе статьи мы расскажем вам о том, как сделать вкусные салаты и закуски. Для этого нам понадобятся:

  • палочки крабовые – около 100 г;
  • яйца свежие – примерно 2 шт.;
  • кукуруза консервированная – 1/3 баночки;
  • луковица сладкая – небольшая головка;
  • капуста пекинская – несколько листочков;
  • перец молотый – несколько щепоточек;
  • тарталетки – по количеству салата;
  • майонез жирный – использовать по усмотрению.

Деликатесная закуска к водке

Эту закуску подают тёплой. Можно встретить рецепты, в которых кулинары рекомендуют перед подачей сбрызнуть готовое блюдо соком лимона.

Ингредиенты:

  • Сыр Фоль-Эпи полутвёрдый – 0,1 килограмма
  • Батон-багет – 1 штука
  • Томаты – 2 штуки
  • Яйца – 2 штуки
  • Баклажан – 1 штука
  • Масло растительное для обжарки
  • Соль
  • Зелень.

Приготовление:

Томаты и баклажан нарезать тонкими кружками и быстро обжарить на раскалённой сковороде с небольшим добавлением масла. Зелень нарубить и взбить с яйцами. В полученную смесь обмакнуть нарезанный кольцами в 1 сантиметр батон и обжарить до зарумянивания. На каждый кусочек батона выложить по кружку помидора, баклажана, кусочек сыра, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой до 180˚С духовке (7 минут). Перед подачей посыпать зеленью.

Закуски на скорую руку — 169 домашних вкусных рецептов приготовления

Когда времени нет совсем, рецепты закусок на скорую руку окажутся весьма полезными. Приготовь бутерброды, намазки, десятки видов канапе, гренки, горячие бутерброды, быстрые завтраки, салаты, соленья и даже пиццу. Используй несколько вариантов подачи обычных вареных яиц. Выбери закуски к коньяку, шампанскому, вину, пиву – словом, все, что готовится буквально за 5 минут.

Быстрее всего приготовить бутерброды. Нарежь хлеб – черный, белый, отрубной. Смазать его можно:

  • маслом;
  • паштетом;
  • творожной массой;
  • мягким сыром;
  • соусом;
  • кетчупом – словом, всем, что намазывается.

Подобные намазки можно заготовить заранее и хранить в холодильнике.

Сверху положи любую нарезку:

  • колбаса;
  • сыр;
  • соленая рыба;
  • шпроты;
  • овощи свежие, маринованные или соленые;
  • зелень и специи.

Комбинируй эти продукты в разных сочетаниях.

Пять самых распространенных ингредиентов для закусок на скорую руку:

ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100г
Твёрдый сыр36624.129.50.3
Петрушка453.70.47.6
Яйца15712.710.90.7
Зелень413.70.47
Огурцы150.80.12.6

К примеру, приготовь такие гренки.

  1. Обжарь ломтики белого хлеба или багета на масле. Огонь должен быть достаточно сильным, следи, чтобы не подгорело.
  2. Горячим натри его чесноком с обеих сторон.
  3. Выложи с одной стороны любой мягкий сыр.
  4. Посыпь зеленью или положи по паре веточек укропа и петрушки.

Они хорошо подойдут к пиву, крепким алкогольным напиткам, в качестве дополнения к аперитиву.

Пять питательных рецептов для завтрака или быстрого перекуса:

Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователей
Чесночное масло с петрушкой и перцем10 мин7090
Сэндвич с сыром10 мин681+138
Сливочное масло с чесноком5 мин618+165
Конвертики с крабовыми палочками на сковороде10 мин428+9
Королевская новогодняя закуска в тарталетках10 мин397+90

Перед незваными гостями не придется краснеть, если запомнить простые рекомендации:

  • эти рецепты станут не только быстрыми и вкусными, но красивыми, если повар проявит крайнюю аккуратность;
  • держи в доме заготовки-основы – тарталетки, готовые вафельные коржи, корзинки – в них можно положить любые продукты, превратив их в оригинальную закуску;
  • аналогично в запасе должны быть шпажки или зубочистки – на них быстро нанизываются помидоры-черри, оливки, маслины, кусочки сыра и ломтики хлеба.

Лимон фюрре

Отличная легкая закуска, которая готовится предельно просто.

Ингредиенты:

  • Лимон мелкие – 4 штуки
  • Баночка сардин – 150 грамм
  • Хрен — 2 грамм
  • Маслины – 4 штуки
  • Сметана – 2 ложки чайных
  • Икра лососёвых
  • Зелень.

Приготовление:

С нижней и верхней частей лимона срезать тонкие ломтики, удалить сердцевину с частью мякоти.

К сардинам добавить 2 грамма готового хрена.

Маслины мелко нарезать и выложить к сардинам. Добавить сметану и размять.

Наполнить полученным фаршем сердцевины лимонов, сверху украсить красной икрой.

Селедка водка картошка


Селедочка под водочку – закуска из сельди для настоящих мужчин

Если неожиданно после работы планируются посиделки с закадычными друзьями, а холодильник оказался совсем пустым, как тут не вспомнить о любимой многими закуске – селедочке. Под водочку как нельзя лучше подходят соленые огурчики и картошечка в мундире. Гармонично дополнят намечающийся пир блюда из соленой селедки. Все эти продукты настолько привычны для русской кухни, что найти их можно в любом магазине или на рынке.

Заходим в ближайший супермаркет, покупаем баночку хрустящих огурчиков, килограмм картофеля, малосольную неразделанную селедочку и буханку бородинского хлеба. Под водочку селедочку лучше выбирать более жирную, так как жиры обволакивают слизистую оболочку желудка и создают защитный барьер, который замедлит процесс опьянения. Вместе с тем можно не переживать за излишние калории, которые так и норовят оказаться на ваших боках, спиртные напитки не только усиливают аппетит, но и растворяют жиры.

Отличная закуска за 30 минут

Для того чтобы успеть приготовить закуску для гостей в течение получаса, по возвращению домой первым делом необходимо помыть под проточной водой картофель, залить его холодной водой и поставить вариться на средний огонь. Пока варится картофель в мундире, есть время заняться приготовлением основной закуски.

Многие задаются вопросом: как разделать селедку от костей? На первый взгляд создается впечатление, что просто нереально получить идеально очищенное филе рыбы. Но на самом деле качественно почистить рыбу не так уж сложно, главное – следовать определенным советам, которые подскажут, как разделать селедку от костей максимально быстро и качественно.

Подготовка селедки

Прежде чем приступать к работе с селедкой, необходимо застелить разделочную доску белой бумагой. Это необходимо для того, чтобы можно было быстро избавиться от внутренностей и продолжить приготовление закуски на той же доске (при этом риск вымазать филе очищенной рыбы будет минимальным).

На первом этапе следует очистить селедку от кожи. Для этого аккуратно острым ножом делаем надрез вдоль спины тушки. Затем осторожно поддеваем ножом и снимаем кожицу. Главным залогом успеха на данном этапе является то, что тушка селедки предварительно не очищается от внутренностей. Целая рыба сохраняет свою форму и плотность, поэтому очистить ее от кожи гораздо легче.

После того как вся кожа будет очищена, отрезаем голову, делаем надрез вдоль живота и аккуратно вычищаем ножом из селедки все внутренности. Внутри могут оказаться молоки или икра, многие люди любят именно эти части селедочки, поэтому осторожно отделите их от остальных внутренностей и выложите на тарелку.

Внутри живота селедки может оказаться черная пленка, которую лучше всего просто вытереть бумажными салфетками. Некоторые повара рекомендуют промыть внутреннюю часть селедки под проточной водой, но вместе с водой смоется и часть рассола, который придает рыбе приятный пряный аромат.

Как получить филе селедки?

Чтобы получить целое филе, надо отрезать хвост, плавники и осторожно, чтобы не повредить нежное филе, пальцами двигаясь вдоль хребта по направлению к хвосту аккуратно отделять кости. Если все сделать правильно, то все косточки будут вытащены из рыбы вместе с хребтом. После этого нужно срезать с нижней части филе тонкую полоску (шириной около 1 сантиметра), которая имеет некрасивый внешний вид и большое количество мелких костей.

Приготовление вкусной заправки

Чтобы селедочка под водочку таяла во рту, следует приготовить для нее простую традиционную заправку. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 головка;
  • уксус столовый 9 % – 0,5 чайной ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • масло подсолнечное – 2 столовых ложки;
  • горчица в зернах (французская) – 1 столовая ложка;
  • зелень для украшения (по желанию).

Приготовление заправки состоит из следующих этапов:

  1. Репчатый лук тонко нарезать полукольцами, обдать его кипятком. Через 2 минуты добавить к нему уксус и сахар, еще через 5 минут слить воду (можно просто откинуть лук на дуршлаг и дать ему стечь).
  2. К подготовленному луку добавить горчицу в зернах, которая придаст селедочке под водочку нотку пикантности, и полить полученную смесь подсолнечным маслом (лучше если масло будет купленным на рынке и ароматным).
  3. Оставить заправку на несколько минут, чтобы раскрылись все ее составляющие.

Теперь, когда заправка окончательно готова, нужно красиво нарезать селедочку. Кусочки будут смотреться более эффектно, если филе нарезать не ровно, а немного под наклоном (так кусочки получаются более длинными). Красиво раскладываем селедку на блюде и выкладываем на нее заправку.

Селедочка под водочку готова к подаче на стол! Осталось вытащить из кастрюли отваренный картофель, выложить на тарелку соленые огурчики, нарезать бородинский хлеб, достать из холодильника охлажденную водочку и провести незабываемый вечер в компании лучших друзей.

Приятного вам аппетита и душевных разговоров за столом!

частей сельди с луком, корнишонами, вареным картофелем и водкой Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Кусочки сельди с луком, корнишонами, базиликом и отварным картофелем. Русская кухня

Кусочки сельди на черной тарелке

Кусочки сельди под луком в масле

Куски сельди

Кусочки соленой сельди на вилке на черном фоне

Кусочки сельди на тарелке

Филе соленой сельди, три куска

Кусочки соленой сельди с луком

Кусочки соленого филе сельди

Картофель жареный с кусочками сельди

Кусочки маринованной сельди с луком, укропом и перцем в керамической тарелке

Две штуки маринованной сельди с солью на шифере

Куски сельди

Куски сельди

.

Стакан водки, вилки, сельди, картофеля и лука Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Селедка с луком и укропом в стеклянной тарелке, подается с отварным картофелем, хлебом и водкой. Советская жизнь. Деревенский стиль, выборочный

Рюмка водки

Бокал с водкой

Стакан водки со льдом

Стакан водки и льда

Стакан брызг водки

Стакан водки с лаймом

Стакан водки с лаймом, мятой и кубиками льда

Водка в рюмке

Водка в рюмке на подносе с кусочками лайма

Водка в стакане тройная

Розлив водки из бутылки в рюмку на прилавке

Водку налить в стакан

Водку налить в стакан

.

Стоковая фотография с сельдью и картофелем. Изображение бокала

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Селедка соленая с картофелем и зеленью

Соленая сельдь и отварной картофель, изолированные на белом.

Селедка с картофелем и луком на тарелке

Селедка с картофелем и луком на тарелке.

Селедка маринованная с картофелем

Селедка и скумбрия соленая с отварным картофелем

Закуска из соленой сельди с оливками и картофелем. Красивое стильное меню. Осенний натюрморт.

Жареная балтийская сельдь с отварным картофелем на тарелке

Селедка с кусочками картофеля и красным луком

Селедка с молодыми картофельными шариками

Сельдь атлантическая с отварным картофелем

Селедка с картофелем

МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ С КАРТОФЕЛЕМ

Русское ассорти с солеными селедками и картофелем

.

Русский застолье с сельдью, луком, картофелем и водкой Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Вид сверху, 2 блюда с закусками: бекон, черный хлеб, сельдь, картофель, настойка

Русский праздник. Традиционные новогодние блюда

Орел, Россия — 19 января 2016: Русский праздник Богоявления.Девушка в

Русская еда, кейс Русское застолье

Кулич пасхальный с русскими буквами — Христос Воскрес. Кулич пасхальный — самый вкусный атрибут праздника лучезарного

.

Застолье по-русски — водка и закуска

Русские истребители в небе в праздник Победы 9 мая

Российские десантники демобилизованы с развевающимся флагом во время праздника Воздушно-десантных войск России

РОССИЯ, СОСЕНСКИЙ, 4 ИЮЛЯ 2017.Казачьи пляски с мечом на Троицком пире

Митрополит совершил Божественную литургию в Русской Православной Церкви.

Традиционная русская запеченная еда

Масленичный карнавал русских кукол — символ зимы

Российские десантники демобилизовали питьевую водку

Чашка горячего кофе и горсть классических русских вафель с разными начинками на коричневой деревянной поверхности.Натюрморт мор

.

Селедка «Под водочку». Пошаговый рецепт с фото.

Людмила Кустурова (Чижова) / рецепт добавлен 20 декабря 2014 г. в 19:21

Поделитесь в соцсетях

Оцените рецепт

Хоть крути, хоть верти лучше блюда не найти под стопарик водки. Угадайте-ка с трех раз речь о чем идет сейчас? Правильно. Селедке.

Ингредиенты

соль 0.5 чайные ложки

перец черный молотый 0.5 чайные ложки

вода 50 миллилитры

растительное масло 1 столовые ложки

лук репчатый 1 головки

морковь 1 штуки

сахар 1 столовые ложки

уксус столовый 9% 1.5 чайные ложки

сельдь солёная 1 штуки

прованские травы 1 щепотки

ароматные травы 1 щепотки

Шаг 1

Для приготовления блюда потребуется 1 соленая селедка, 1 головка репчатого лука, одна большая морковка. Для маринада – соль, сахар, черный молотый перец, столовый уксус, вода, растительное масло и сухие травы.

Шаг 2

Селедку выпотрошить, почистить, удалить хребет с мелкими костями. Получится две пластины филе.

Ингредиенты

сельдь солёная 1 штуки

Шаг 3

Порезать филе тонкими ломтиками.

Шаг 4

Почистить овощи: морковь и лук. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на специальной терке длинной тонкой соломкой.

Ингредиенты

лук репчатый 1 головки

морковь 1 штуки

Шаг 5

Для приготовления маринада в глубокой мисочке смешать столовый уксус, растительное масло, соль, сахар, черный молотый перец, добавить по большой щепотке сухих трав. В полученную смесь влить воду. Ингредиенты перемешать.

Ингредиенты

соль 0.5 чайные ложки

перец черный молотый 0.5 чайные ложки

вода 50 миллилитры

растительное масло 1 столовые ложки

сахар 1 столовые ложки

уксус столовый 9% 1.5 чайные ложки

прованские травы 1 щепотки

ароматные травы 1 щепотки

Шаг 6

Заправить овощи маринадом.

Шаг 7

Большую часть овощей выложить на дно плоской тарелки. Сверху овощной подушки небольшой горкой уложить кусочки селедки.

Шаг 8

Оставшейся частью овощей укрыть селедку и вынести на холод. Через 2-3 часа сельдь настоится и будет пригодна к употреблению. Приятного аппетита!

Поделитесь в соцсетях

Оцените рецепт

Маринованная сельдь — пошаговый рецепт приготовления с фото

Другие записи про Блюда из рыбы

Щучья икра домашнего посола — это изысканное лакомство. Икра щуки нисколько не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а уж о ее пользе говорить можно бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической…

Щучьи головы совершенно особенный продукт. В нашей семье их очень любят мужчины, я отношусь достаточно ровно. Однако блюдо известно со времен древней Руси, ну и, конечно же, на слуху у многих по фильму «Иван Васильевич меняет профессию»)))…

Скоро лето, необходимо привести себя в порядок. Для этого нужны не только физические упражнения, но и правильное питание. Одно из моих любимых блюд — это рыбка с овощами.  Для приготовления понадобится: Филе тилапии — 1 шт. Брокколи —…

Осетрина в шампанском — это блюдо для любого праздничного стола! Мы готовим на Рождество!   Для этого блюда нам понадобится: — осетр или стерлядь — 1,5 кг; — шампанское брют (это очень сухое шампанское) — 1 бутылка; — лук репчатый — 1-2…

Фаршированная рыба — многие не делают это блюдо, считая, что оно сложное в приготовлении. Но это не так, особых навыков тут не потребуется. Приготовив один раз, второй раз будет уже намного быстрее и легче…  А вкус у такой рыбки просто…

Прийти с работы и быстро приготовить достойный ужин — совершенно несложная задача для опытной хозяйки. Пожарить рыбу, например, — один из популярных вариантов. А сделать это необычно и вкусно поможет вам наш очередной рецепт. Готовим рыбу…

Смотрите все материалы про Блюда из рыбы: Смотреть все

Селедочка под водочку рецепт салата

Детальное описание: селедочка под водочку рецепт салата от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Норвежская сельдь уже долгие годы постоянный хозяин наших застолий. Ну, никакого праздника без неё, на Новый год – сельдь под шубой, бутерброды – селёдочка с луком на чёрный хлеб, ну и конечно под водочку у нас тоже селёдочка с картошкой в мундире, огурчиком, грибком, ну просто песня! Такое не сложный гарнир с рыбой доставит массу удовольствия любителям крепких напитков, больше ничего, и готовить не нужно, всё на блюде. Да быстро как готовится эта вкуснятина, картошку отварить, грибы вкусные купить, огурчик из кладовки достать, селёдочку предварительно замариновать и можно ждать гостей!

Для приготовления селёдочки под водочку нам понадобится 30 минут, количество порций – 3.

Селёдочка под водочку– ингредиенты:

Селёдочка слабосолёная – 1 штука

Лук репчатый – 1 головка

Сахар белый – пол столовой ложки

Масло ароматное постное – 1 столовая ложка

Уксус столовый – пол чайной ложки

Горчица французская в зёрнах – 1 чайная ложка

Картошка клубная – 3 штуки

Грибы белые маринованные – 200 грамм

Огурчики солёные – 2 штуки

Лук зелёный – 3 веточки.

Селёдочка под водочку- рецепт приготовления:

Селёдочку я купила уже слабосолёную, но можно взять замороженную и засолить самой, рецептов в интернете много.

Разделываем на филе. Сначала снимаем шкуру с рыбы, плавники отрываем. Параллельно можно поставить вариться картошку в мундирах, минут на 20.

Разрезаем брюхо, отрезаем голову, икру достаём, остальные внутренности собачке или кошечки. Аккуратно снимаем филе с кости, с одной и другой стороны. Нарезаем филе на порционные кусочки, шириной 2 сантиметра, можно тоньше.

Складываем в судочек рыбу, добавляем масло ароматное, уксус, сахар.

Тонко режем полукольцами лук и высыпаем в судочек, добавляем французскую горчицу, если любите поострее, то можно обычную класть.

Перемешиваем и отставляем селёдочку промариноваться на 20 минут.

Картошку можно достать и почистить, нарезать колечками толстыми. На круглое блюдо выкладываем по центру маринованную селёдочку с луком. Кусочки кладём в форме ёлочки.

С одного края селёдки выкладываем колечками картошку, ещё горячую.

С другого края – маринованные белые грибы, для красоты я посыпала грибы с картошкой зелёным луком. Можно брать любой сорт грибов, какой любите. Также на блюдо выкладываем порезанные колечками консервированные огурчики, куда ж без них, если к водочке закуска.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

*

Селёдочка под водочку– готова! Получилось за полчаса нам приготовить отличную закуску к приходу гостей. Блюдо смотрится аппетитно и красиво! 

Также воспользовавшись нашим нашим рецептом вы можете приготовить закуску из сельди и свеклы. 

Елена Елена
  1. сельдь пряного посола 1 шт.

  2. по вкусу черный молотый перец

  3. 2 ст. л. столового уксуса

  4. 100 г горошек зеленый консервированный

  5. несколько перышек зеленого лука

  1. Луковицу порезать полукольцами и замариновать. Мариновать так: засыпать 1/2 ст. л. сахара, щепоткой соли, черным молотым перцем. Все это немного помять до появления сока и добавить 2 ст. л. столового уксуса. Оставить минут на 30.

  2. Пока маринуется лук, подготовим сельдь. Почистим и порежем на кусочки. Теперь к подготовленной селедке добавляем маринованный лук, зеленый консервированный горошек (на 1 селедку 100 г горошка), несколько перышек зеленого лука и заправляем подсолнечным маслом. Ммм… вкусно!

Добавить шаг

Время приготовления: 20

Время подготовки: 10

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:

Салатик «Под водочку»

Не знаю даже почему этот салат так называется, но он действительно хорошо идёт под водочку. Нашла давно в интернете, и очень нам полюбился этот салатик. Иногда из простых ингредиентов получается очень вкусно. Небольшую изюминку придаёт здесь горчица. Её можно и не добавлять. Это на ваш вкус.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Итак, подготовим продукты. Картофель отварим заранее.

1/2 кочана салата айсберг порежем мелко.

Режем полукольцами лук.

Режем филе сельди на полоски.

Отварную картошку почистим и порежем кубиками.

Смешаем всё и насыпаем зёрнышки. Можно их подсушить.

Добавляем майонез и немного горчицы. Салат перемешиваем. Не солим. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Elena F. автор рецепта

Рецептов: 244ГерманияРейтинг: 11022

развернуть

Готовьте побольше, вкусно невероятно!

Ингредиенты:

Селёдка — филе 2-3 штуки

Картошка (варёная) — 4 штуки

Лук красный — 1 штука

Салат Айсберг — 100 — 200 грамм

Семечки — 50 г

Майонез

Горчица по желанию

Приготовление:

Отваренный картофель в мундире, остужаем, очищаем и нарезаем кубиками.

Подготавливаем филе соленой селедки, вынимаем косточки и нарезаем полосками.

Нарезаем лук полукольцами.

Нарезаем салат Айсберг тонко.

Все перемешиваем и посыпаем семечки и заправляем майонезом, добавляем чайную ложку горчицы по вкусу.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Приятного аппетита!

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!

Источник →

Опубликовано 06.07.2018 в 17:22

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Голландская селедка

Помимо знаменитого пива Heineken и голландского сыра, Нидерланды могут похвастаться вкуснейшей, слабо соленой селедочкой. Голландская селедка – это настоящий деликатес, который просто необходимо попробовать всем, приезжающим в Нидерланды. Ее вкус настолько нежный, что рыбка, в буквальном смысле, тает во рту. Голландцы любят свою “Hollandse Nieuwe” невероятно и даже посвятили ей праздник  – Vlaggetjesdag (в переводе звучит, как ”День флажков”), который проводится ежегодно, в первой половине июня.

Свое название праздник получил давным давно, во времена, когда в преддверии первого выхода в море, голландские рыбаки проверяли двигатели и компасы своих лодок, фланируя по гавани, а сами лодочки и порт украшали разноцветными флажками. С тех пор, мого воды утекло и, в наше время, гавань Схевенинген украшают уже в честь возвращения кораблей из похода по Северному морю и официального открытия нового сезона ловли сельди в Нидерландах.

Дата праздника флажков приходится на выходные, в начале июня, и выбрана не случайно. Сезон ловли разрешен с середины мая до середины июля, к этому времени, голландская селедка уже успевает нагулять достаточное количество жирка, который по норме должен быть не менее 16 процентов, и готова отложить икру. В назначенный день, в гавань Схевенинген приходят суда с первым уловом, которую так и называют Hollandse Nieuwe (“Голландская Новая”, а то, что речь идет о селедке – ни у кого не вызывает сомнений).

По давней традиции, первый бочонок с Hollandse Nieuwe, дарили королеве Нидерландов, но, постепенно, эта традиция сошла на нет и теперь бочонок продают с аукциона, доход от которого идет на благотворительные цели.

Еще на подходе к гавани, слышны звуки музыки и нарастающий гул голосов, говорящий о том, что гулянье в полном разгаре, а нос начинает щекотать запах копченой рыбки, заставляя прибавить шаг… Во многих киосках, разбросанных вдоль гавани, можно купить еще одну безумно вкусную вещь, из-за которой, стоит приехать в Схевенинген – копченого угря (цена 12,5 евро за 500 гр)

И, конечно, отведать главную виновницу торжества – Голландскую Новую. Кстати, хотите узнать, как правильно следует есть селедку в Нидерландах? У голландцев существует особый, достаточно оригинальный способ. О ноже с вилкой стоит забыть, они совершенно не пригодятся, все гораздо проще. За считанные секунды, помощник продавца разделает селедку, очистив от кожи и костей,

положит на тарелочку из картона и, по желанию клиента, посыпит мелким лучком. А, вот дальше – самое интересное… Следует поднять селедку за хвост двумя пальчиками и откусить кусочек, примерно вот так

Ммм… очень вкусно 🙂 На мой вопрос, почему голландцы едят селедку, высоко подняв за хвост, продавец хитро улыбнулся и весело ответил, типа, попробуйте откусить селедку, держа ее наоборот (помните, что костей у нее уже нет? ;)) Все в тех же, рыбных киосках, можно полакомиться жареными кусочками трески.

Чем же еще можно занять себя на празднике селедки, тем более, что не все являются ее ярыми поклонниками?
На большом подиуме проходят концерты популярных исполнителей и оркестров, а вдоль гавани – рынок с работами художников и ремесленников, где можно понаблюдать за тем, как делают голландские кломпы и тут же купить приглянувшийся экземпляр.

Достаточно увлекательным занятием, являются морские прогулки,

демонстрация работы древней стиральной машинки

и парад старинных пожарных машин, на которые позволено забираться малышам. Для детей, также, организованы подвижные игры по старому голландскому стилю.

Дамы, в традиционной одежде, показывают, как плести рыболовные сети, охотно позируя и отвечая на вопросы любопытных посетителей.

А, еще у них, на головных уборах, вот такие, забавные “рожки” 🙂

В общем, как вы уже поняли, голландская селедка – это не только очень вкусно, но еще и познавательно.

VK

Facebook

Twitter

Google+

Odnoklassniki

Селедка и водка. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 71842045.

Селедка и водка. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 71842045. S M L XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

5074 x 3382 пикселей | 43,0 см x 28,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5074 x 3382 пикселей | 43.0 см x 28,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Предварительный просмотр: Музыкальное шоу беженцев за маринованной селедкой и водкой

Breadcrumb Trail Links

  1. Theater

Автор статьи:

Louis B. Hobson

Дата публикации:

01 февраля 2020 • 1 февраля 2020 • 3 минутное чтение • Присоединяйтесь к беседе Бен Каплан в фильме «Старый запас: история любви беженцев».Предоставлено Stoo Metz Photography Calgary

Обзоры и рекомендации объективны, а продукты отбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Old Stock: A Refugee Love Story называют всем, от рок-концерта и театра до гибридного театра и музыки, и тот факт, что он не поддается маркировке, восхищает Бена Каплана, морского музыканта и автора песен, который помог создать это.

«Так было с того дня, как Кристиан Барри приехал ко мне в 2015 году. Он тоже автор песен, и он сказал, что знает мою работу и хочет сотрудничать со мной в чем-то.

«Мы не знали, что хотим создать. Мы просто знали, что мы оба очень скептически относимся к традиционным мюзиклам, в которых действие пьесы останавливается, чтобы люди могли спеть песню », — говорит Каплан.

«Мы собрались за большой банкой маринованной сельди и большой бутылкой водки, чтобы попытаться выковать то, что мы хотели создать.В конце концов, после месяца таких встреч мы решили, что речь должна идти о беженцах или, точнее, о том, что значит быть человеком, ищущим безопасную гавань.

«Мы были очень впечатлены фотографиями мальчика Алана Курди, умывающего посуду на пляже в Турции. Было ужасно напоминать о том, в каком отчаянии могут быть люди, чтобы начать новую жизнь ».

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Примерно в то же время партнерша Барри, драматург Ханна Москович, родила первенца.Москович отправилась в путешествие с некоторыми из своих родственников в музей Pier 21 в Галифаксе, где она поняла, что ее прабабушка и дедушка прибыли, чтобы начать новую жизнь в Канаде. Moscovitch сразу же присоединился к проекту, чтобы помочь сплести сюжетную линию для создаваемых песен и предложить темы для других песен.

Ханна Москович играет одну из главных ролей в фильме «Старый запас: история любви к беженцам». Предоставлен Алехандро Сантьяго Калгари

Каплан вспоминает он, Барри и Moscovitch «работают в разных комнатах в разных городах, и все это время мы боролись, чтобы найти способы, чтобы использовать сильные стороны двух сред театра и музыки.Мы создали виньетки, вплетенные в рок-н-ролльный концерт.

«Нашим рефери стал Кристиан. Он был уверен, что Old Stock должен продемонстрировать лучшее из того, что мы с Ханной могли предложить. Old Stock: A Refugee Love Story — это настоящее трехстороннее сотрудничество ».

Old Stock, с участием Барри и Каплана, открылся в Галифаксе в мае 2017 года, где завоевал популярность на канадской театральной сцене, его репутация опередила его везде, в том числе в Торонто, Нью-Йорке, Эдинбурге, Лондоне и Монреале.Он заканчивает аншлаг на фестивале PuSh в Ванкувере перед тем, как посетить Alberta Theater Projects с 5 по 16 февраля.

Затем он отправится в Польшу и Шанхай, а затем снова в Канаду и США для еще одного турне по Северной Америке. «Мы были в невероятном трехлетнем турне, и зрители приветствуют его, куда бы мы ни пошли, но для нас замечательно то, что он остается настоящей канадской историей и настоящим канадским шоу.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

«Наша история в Old Stock происходит в начале 1900-х годов, но люди продолжают говорить нам, насколько она современна. Негативная реакция и предрассудки, с которыми столкнулась наша еврейская румынская пара, когда они прибыли в Канаду, отражаются в том, как с ними обращаются и обращаются со многими мусульманскими иммигрантами из Сирии, — говорит Каплан, играющий Странника — рассказчика шоу и ведущего церемоний.

На сцене к нему присоединяются музыкант / актеры Эрик Да Коста в роли Хаима на деревянных духовых инструментах и ​​Шайна Сильвер-Бэрд в роли Чайи на скрипке.Актерский состав дополняют Грэм Скотт на клавишных и аккордеоне и Джефф Кингсбери на барабанах.

Билеты на Old Stock: A Refugee Love Story можно приобрести по телефону 403-294-7402 или на сайте albertatheatreprojects.com. Из-за зрелого сюжета, сексуальности и грубого языка этот спектакль рекомендуется для детей от 14 лет.

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Calgary Herald Headline News

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные заголовки новостей от Calgary Herald, подразделения Postmedia Network Inc.

Нажимая кнопку подписки, вы соглашаетесь на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. откажитесь от подписки в любое время, нажав на ссылку отказа от подписки внизу наших писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже готово.Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

Следующий выпуск Calgary Herald Headline News скоро будет в вашем почтовом ящике.

Комментарии

Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях. На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными.Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы получите электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновление в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, комментарии. Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

Шведская маринованная сельдь — и ее долгая история — Шведская ложка

«Селедку следует плавать трижды — в море, в спиртовом уксусе и в шнапсе». Что ж, по крайней мере, если Skånska Sillaacademien получит свое мнение по этому поводу.Общество признательности возникло в 1982 году и состоит из группы энтузиастов, которые обожают именно этот вид рыбы, особенно когда это маринованная сельдь, или inlagd sill , как говорят шведы. Но поверьте, алкоголь вовсе не обязателен, чтобы смаковать это лакомство. (Только не говори им, что я это сказал.)

Вот очень быстрый способ приготовить восхитительную маринованную сельдь в покадровой съемке:

Щелкните здесь, чтобы сразу перейти к рецепту маринованной сельди .

Краткая история шведской сельди

Шведы давно едят сельдь. По словам историка кулинарии Яна-Ойвинда Свана, сельдь исторически была одним из самых основных продуктов питания — и не только в Швеции. В средние века это было важно для торговли во многих частях Европы.

В Швеции было три золотых периода ловли сельди. Во-первых, в период позднего средневековья до 16 века, когда центры торговли сельдью в Сканёре и Фальстербо в Скании — Skåne — на юге Швеции были одной из самых важных отраслей пищевой промышленности в Европе.Второй период был 1747–1809 гг. В графстве Бохуслен на западном побережье Швеции, недалеко от Гетеборга. Заключительный период — 1877-1899 гг.

Иллюстрация из главного опуса Олауса Магнуса по истории северных народов, опубликованного в 1555 году. Здесь вы можете увидеть, насколько много селедки, что в школе алебарда могла бы стоять вертикально. Фотография: Nordiska Museets fotoateljé / Nordiska Museet.

В своей книге History of the Nordic People, , опубликованной на латинском языке в Риме в 1555 году, архиепископ, картограф и писатель Олаус Магнус утверждает, что рыбы было так много, что ее можно было поймать с помощью вытачки, и сеть порвалась под натиском .Достаточно справедливо, но есть еще кое-что — алебарда не упала бы, если бы вы загнали ее в косяк рыб! Независимо от правдивости этой истории, она, несомненно, относится к территории «не пробуйте это дома»…

Олаус Магнус утверждает, что вдоль берегов Скании люди вылавливали и солили столько сельди, что этого было достаточно, чтобы удовлетворить большую часть потребностей Европы в рыбе. Шведский король не возражал, поскольку существовало множество налогов и таможенных пошлин, которые обеспечивали выгоду шведскому государству.

Отлов сельди в 1894 году, недалеко от Фьельбака, графство Бохуслен. Фото: Ольга Ларссон / Музей Бохусленса.

Шведская торговля сельдью

В то время как Олаус Магнус в середине 16 века много говорил о торговле рыбой на юге Швеции, западное побережье стало не менее важным. Марстранд, расположенный недалеко от Гетеборга, стал торговым центром, так как это было место, где иностранцам разрешалось ловить рыбу, солить и продавать рыбу. Местные жители могли ловить рыбу где угодно. Можно поспорить, что были строгие правила, и специальные инспекторы следили за их соблюдением.

Если вы посмотрите на сделку, близкую к происхождению цепочки поставок, она, по меньшей мере, была немного влажной — Рольф Эрикссон рассказывает, как человек, предложивший наивысшую цену за рыбу, подтвердил бы ставку, бросив бочку шнапса в сети. Если осталась рыба, следующий участник торгов повторял бы процесс и так далее. У рыбаков наверно патрона под ногами хватит, , как говорят шведы, — пьяные.

Вы можете представить себе, насколько важной была торговля сельдью, если взглянете на старые газеты и прочитаете рыночные обзоры.В Svenska Dagbladet вы могли прочитать подробную информацию о шламе сельди, ее размере, качестве и цене. Например, в 1885 году поставка состояла из «большой, особенно красивой сельди».

Расцвела шведская торговля сельдью. Но поскольку сельди было в изобилии, а методы ловли становились все лучше и лучше, возникла новая «проблема» … слишком много сельди?

Сельдь в Кварнхольмене, Марстранд, в графстве Бохуслен, около 1920 года. Фото: Музей Бохусленса.

Париж, город огней… все из-за селедки?

Согласно отчету 500 år av sillfeske Рольфа Эрикссона, улов сельди в 1760-х годах иногда был настолько обильным, что у рыбаков заканчивались бочки и соль.Решение? Получение рыбьего жира. Судя по всему, масло сжигали для того, чтобы в Париже горел свет, а также перед священными изображениями католической Европы — это было дешевле, чем свечи … В Германии масло варили в мыло.

При переработке двадцати баррелей сельди в один баррель рыбьего жира произошло много утечек, а оставшаяся рыба была бесцеремонно выброшена рядом с нефтеперерабатывающими заводами. Вы представляете зловоние? Люди, живущие поблизости, были недовольны. Что еще хуже, остатки рыбы сменили воду, и сельдь перестала приходить.Отходы заводов по переработке рыбьего жира были названы первой экологической проблемой Швеции — я не могу судить по этому поводу, но, похоже, это было очень неприятно для всех сторон. Ну, не считая владельцев заводов по переработке рыбьего жира, которые очень разбогатели…

По мере роста числа жалоб король почувствовал себя обязанным вмешаться. В ответ владельцы нефтеперерабатывающего завода опубликовали отчет под названием Trangrums-acten в 1784 году. Неудивительно, что это не столь объективное лоббирование показало, что не было никакого ущерба «ни гаваням, ни водным путям, ни рыбным промыслам» от отходов рыбьего жира.Это было то. Однако, когда сельдь переменилась и перестала поступать, прибыльность нефтеперерабатывающих заводов резко упала, и торговля рыбьим жиром прекратилась.

Итак, нет — Париж больше не горит из-за бедной рыбы.

Рабочие чистят бочки с рыбой в Смёгене на юге Швеции в 1915 году. Фото: Дэн Самуэльсон / Sjöhistoriska museet.

Мифы о огнелюбивой сельди

Возможно, неудивительно, что такая важная еда собрала изрядную долю мифов.Олаус Магнус утверждает, что сельдь может питаться только водой, зимой живет в «морских глубинах» и иногда при совместном движении испускает молнию, известную как sillblixt . Эта загадочная сельдь даже выходит на берег, чтобы понаблюдать за большими кострами у палаток торговцев.

Звучит довольно романтично — косяк глазастых рыб с тоской смотрит на костры. Но, видимо, в этом отношении Олаус Магнус был в чем-то прав. В книге « 500 år av sillfeske » Рольфа Эрикссона рассказывается, как в Бохуслене запрещалось грести ночью в сети и использовать фонарики для привлечения рыбы.Если вас поймают, вы потеряете и улов, и сети. Только когда было 10 часов утра, рыбакам разрешили проверить свою осадку.

Мужчина и две женщины вынимают застрявшую сельдь из сетей в Ногерсунде на юге Швеции. Фотография сделана в первой половине двадцатого века. Фото: Эрик Лильерот / Nordiska Museet.

Порог и Стрёмминг

Если вы читаете какие-нибудь шведские кулинарные книги, вы увидите рецепты для подоконника (сельдь) и рецепты для strömming (балтийская сельдь).Итак, в чем разница?

В юго-восточном углу Швеции рыба, которую вы поймали, резко меняет название. Если выловите его за пределами Кальмара, это будет стремминг. За пределами Карлскруны это подоконник. В то время как сельдь может достигать 40 сантиметров или почти 16 дюймов в длину, балтийская сельдь составляет лишь половину размера.

Итак, для упрощения. На западном побережье это сельдь. На восточном побережье это балтийская сельдь.

Как шведы едят сельдь?

«Милый, ты меня не слышишь? С.ОПЕРАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ!»

Да, это строчка из известной песни ABBA, но в Швеции это также может быть (несколько грубым) призывом к кому-нибудь поесть.

Буквы в S.O.S обозначают smör, ost и sill — масло, сыр и сельдь. Вы едите это трио на твердом хлебе и часто ополаскиваете шнапсом. Вы часто найдете этот способ подать сельдь в качестве закуски в традиционных ресторанах.

Еще один популярный способ отведать соленую сельдь — это часть шведского smörgåsbord.

Поваренная книга Кайсы Варга 1755 года показывает, насколько распространенной была соленая сельдь. Ее рецепт маринарад подоконник — маринованная сельдь — это ранняя версия маринованной сельди, которую мы с удовольствием едим сегодня. Варг тщательно промывает рыбу, чтобы удалить соль, затем жарит ее на решетке над огнем. Когда рыба остынет, вы кладете ее в банку с лавровым листом, целыми горошинами перца и гвоздикой, а затем покрываете их «божественной аттикой», которая, вероятно, близка к сегодняшнему спиртовому уксусу. Варг также предлагает несколько других рецептов сельди и ее меньшего родственника, балтийской сельди, в том числе рецепт sill en robe , сельди, приготовленной в бумажном пакете.

Поскольку сельдь было в изобилии, она превратилась в дешевую рыбу, и автор поваренной книги Чарльз Эмиль Хагдал пишет: «Селедка — прекрасная рыба, и мы бы сделали из нее гораздо больше, если бы она была дороже». Хагдал изо всех сил старается уделять селедке больше внимания, предлагая множество различных рецептов сельди в своей кулинарной книге 1896 года.

Мужчина из Бохуслена наслаждается селедкой с ломтиком хлеба, вероятно, в 1956 году или раньше. Фото: Эрик Лильерот / Nordiska Museet.

Почему соленая сельдь?

Если вы жили на шведском побережье, вы могли есть сельдь, когда она была свежей.Самый популярный способ подачи сельди сегодня — это, вероятно, взять свежее филе сельди, обмакнуть его в панировочных сухарях и поджарить, а затем подать с картофельным пюре и брусничным соусом — божественно!

Но исторически сложилось так, что селедку было трудно перевезти в средние районы. Итак, что сделали люди? По словам Яна-Ойвинда Свана, это ответ на «странные» шведские способы обращения с рыбой.

Самый распространенный способ консервирования — солить рыбу. Вот почему многие старые рецепты начинаются с того, что вас просят замочить сельдь в воде, чтобы избавиться от соли.

Коптили другую сельдь — тогда ее называли böckling , или вздутия. Затем у нас есть ферментированная сельдь, получившая название сурстрёмминг . И наконец, что не менее важно, у нас есть наш друг соленая сельдь.

Женщина и мужчина наслаждаются трапезой из вареного картофеля и селедки. Картина относится к первой половине 20 века — точный возраст картины неизвестен, но вышитые драпировки, которые можно увидеть на стене, стали популярными в 20-х годах прошлого века. Фото: К. В. Гуллерс / Nordiska Museet.

Так как же приготовить вкусную маринованную сельдь?

В шведских магазинах обычно есть несколько видов маринованной сельди. Но что, если вы захотите сделать это самостоятельно? Для этого есть несколько видов сельди.

Конечно, для маринования можно использовать свежую сельдь, но я бы порекомендовал покрыть их панировочными сухарями и обжарить, потому что это вкусно.

Три вида сельди для засолки

Итак, в шведских магазинах в основном есть три вида сельди для засолки; соленая сельдь, промытая соленая сельдь и уже маринованная «пятиминутная сельдь».Подготовка будет немного отличаться в зависимости от того, какой из них вы получите.

Соленую сельдь перед маринованием необходимо промыть. Ресторан Oaxen, кажется, занимается соленой селедкой, и, по их словам, вы не хотите промывать селедку под проточной водой. Вместо этого вы должны промыть соль, поместив филе в воду как минимум на 24 часа — в те дни, когда филе сельди было больше, можно было оставить их в воде на два дня. Затем проделайте то же самое, что и с предварительно вымытой сельдью:

.

Для предварительно вымытой сельди, urvattnad inläggningssill , вам нужно приготовить рассол и мариновать сельдь как минимум пару дней, прежде чем она будет готова.

«Пятиминутная сельдь», femminuterssill, уже замаринована, и вы просто добавляете рассол для маринования или соус по вашему выбору, чтобы придать ей аромат.

Женщины потрошат и очищают рыбу, чтобы сделать маринованную сельдь и шпроты на фабрике в Люсекиле в первой половине двадцатого века. Фото: Карл Хениц Хернрид / Nordiska Museet.

Маринование сельди

Если вы получаете соленую или предварительно промытую соленую сельдь, вам нужно начать с обрезки филе сельди.Вы делаете это, отрезая жирную часть у хвоста и живота. В противном случае рассол помутнеет. Из этих кусочков можно приготовить салат из селедки (да, я знаю, это звучит странно).

Остальное быстро: я делаю рассол «1-2-3», то есть одна часть спиртового уксуса, две части сахара и три части воды.

Итак, что такое спиртовой уксус? Спиртовой уксус также известен как дистиллированный белый уксус. В шведских магазинах вы обычно найдете ättikssprit , что составляет 12%, и ättika , что составляет 24%.Если вы найдете последнее, вы можете разбавить его на 50% водой, а затем использовать в рецепте ниже.

Ароматизатор маринованной сельди

Есть два основных способа ароматизации маринованной сельди.

Самый простой способ — ароматизировать рассол. После того, как сельдь замаринована, ее приправляют и готовят. Далее в этой статье вы найдете рецепт одного из самых популярных вкусов под названием «сельдь» с морковью, луком-пореем и душистым перцем в рассоле. Лук — еще один популярный выбор.

Другой способ изменить приправу — положить маринованную сельдь в соус. Два самых популярных соуса — это горчичный или сметанный, укропный и рыбный соус.

Небольшое объявление об охране здоровья и безопасности

Как всегда, когда дело касается маринованных продуктов и рыбы в целом, гигиена имеет первостепенное значение. Да, я знаю, что вы будете мыть руки очень тщательно, но также важно стерилизовать банки. Я делаю это, хорошо промывая их жидкостью для мытья посуды и горячей водой, затем поливая их кипятком, а затем нагревая в духовке около 10 минут.

Кроме того, как только ваше красивое филе сельди окажется в банке, убедитесь, что оно полностью покрыто рассолом. В противном случае вам нужно сдвинуть сельдь вниз или добавить еще рассола, чтобы долить ее.

Ресторан Oaxen утверждает, что в холодильнике сельдь может храниться до 18 дней, но желательно съесть ее в течение 4-8 дней. В то время как сельдь, маринованная в рассоле, может храниться долго, любая сельдь в соусе прослужит меньше времени.

Если у вас есть шведский стол, убедитесь, что сельдь не стоит слишком долго при комнатной температуре, особенно если она приготовлена ​​на основе соуса.

Как легко приготовить маринованную сельдь по-шведски

Работа по засолке сельди не занимает много времени. Однако вам придется подождать пару дней, прежде чем вы сможете насладиться плодами своего труда. Этот особый вид ароматизатора называется glasmästarsill, или селедка стекольщика. Пожалуйста, прочтите приведенные выше рекомендации по охране здоровья и безопасности.

около 400 граммов (около 5/6 фунтов) предварительно промытой соленой сельди для маринования, inläggningssill
1 морковь
1/2 красного лука
10 см (4 дюйма) лука-порея
12 цельного душистого перца
1 лавровый лист (по желанию )

Рассол:
1 дл (1/2 стакана) 12% спиртового уксуса — или 1/2 дл (1/4 стакана) 24% спиртового уксуса и 1/2 дл (1/4 стакана) воды
2 дл (1 стакан) сахара
3 дл (1 1/2 стакана) воды

  1. Начните с дистилляции большой стеклянной банки, хорошо промойте ее водой и жидкостью для мытья посуды, затем прокипятите или поставьте в духовку на 10 минут (не кладите в духовку резиновые или пластиковые детали!).Я кипячу любые металлические крышки, но обычно использую стеклянные с резиновым краем. Дайте ему остыть, а вы делаете все остальное.
  2. Если у вас целая сельдь, обрежьте хвост и жир по краю живота. Затем нарежьте сельдь на более мелкие кусочки.
  3. Очистите морковь и нарежьте ее на монеты. Лук и лук-порей нарезать тонкими ломтиками.
  4. Приготовьте рассол, поместив спиртовой уксус, сахар и воду в кастрюлю и доведя ее до кипения. Затем тушите, пока сахар не растворится. Дайте рассолу остыть.
  5. Выложите в банку филе сельди, морковь, лук и лук-порей. Добавьте цельный душистый перец и лавровый лист.
  6. Залейте рассолом. Не обязательно использовать весь рассол, но убедитесь, что его достаточно, чтобы полностью покрыть сельдь. Если сельдь не накрыта, попробуйте опустить ее в банку или добавить рассола.
  7. Закройте банку, поместите ее в холодильник и подождите два дня. Пришло время полакомиться селедкой!

Предложения

Если у вас соленые филе сельди, замочите их в холодильнике на два дня, чтобы удалить излишки соли, затем следуйте рецепту.

Итак, как съесть селедку? Самый простой способ — положить пару ломтиков на хрустящий хлеб, knäckebröd . Другой распространенный выбор — полакомиться селедкой на обед с отварным картофелем и, возможно, с нарезанным вареным яйцом.

Играйте с ароматизатором как хотите, НО не меняйте пропорции рассола. Необходимо создать подходящую среду для процесса травления. Другое название спиртового уксуса — дистиллированный белый уксус. Просто убедитесь, что он правильной силы.

Полное руководство по поеданию сельди — DutchReview

Итак, вы хотите по-голландски и съесть сельдь. Типа, действительно, «часть команды». Круто — мы это копаем. Но ты должен заработать это, как воздушно-десантный зарабатывает свои прыжковые крылья, у нас тоже есть нашивка для твоей формы, солдат. Голландская сельдь AKA. «Де харинг».

Но не волнуйтесь — мы не вышвырнем вас из самолета без подготовки парашютистов или парашюта, мы не собираемся подвергать вас селедке, не показывая вам, как это сделать.Вы готовы? Отлично, прикрепите страховочный трос к стальному стержню над головой и постарайтесь не прыгнуть в пропеллер — мы мало что можем с этим поделать.

Что такое голландская сельдь? Он действительно сырой?

Этот настоящий голландский деликатес сложно объяснить даже опытному любителю сельди, не попробовав его. Очевидно, что сельдь — это рыба, которую вымыли, а затем хранили в рассоле (растворе соленой воды) в течение длительного времени, пока она, по крайней мере, не вылечится по голландскому стандарту Hollandse Nieuwe, который является самой свежей и новейшей партией рыбы. сельдь каждую весну.

Рассол делает рыбу мягкой и очень соленой, что очень сильно подчеркивает вкус. И когда я говорю «соленый», я имею в виду соленый — более соленый, чем похмелье разгневанного голландца. И поверьте мне, после похмелья мы становимся довольно солеными.

Здесь начинается спор о том, является ли она «сырой» — была ли рыба когда-либо приготовлена ​​или запечена? Нет. Но после того, как он так долго был погружен в рассол, он вряд ли станет сырым. Вы бы сочли рассол сырым огурцом? Возможно нет.

После того, как сельдь вынут из соляной ванны, ее тщательно очищают, удаляя кожу, внутренности и, насколько это возможно для человека, рыбьи кости.Не волнуйтесь, что осталось немного рыбных костей, они стали очень мягкими из-за процесса засолки.

Где взять селедку?

Многие люди скажут, что лучшая селедка поступает с уличных тележек, но многие настоящие энтузиасты не согласятся с этим, есть несколько фантастических тележек, которые, несомненно, помогут вам продать селедку высшего качества. Но среди хардкорных любителей мы на самом деле заходим в грязь — мы покупаем их прямо из бочки и чистим сами! Почему? Потому что у нас болит голова.Во-вторых, гарантированное качество.

Дело в том, что сельдь не имеет длительного периода полураспада после очистки, и жизненно важно съесть ее как можно скорее. Если не трогать селедку, у нее разовьется комплекс неполноценности, она будет много травить и выйдет замуж за разведенного мужчину, который старше ее на десять лет. Фигово. Что касается вкусовых качеств, то сельдь, которую не съели быстро, быстро теряет вкус, становится маслянистой и сильно пахнет. Тоже не хорошо.

Дело в том, что зачастую сельдь съедается в тележке слишком долго, поэтому либо спросите голландского друга / любовника / члена семьи, либо убедитесь, что тележка занята, а партии сельди постоянно обслуживаются, а вас не обслуживают. поставляется с рыбой низкого качества.Подойдет солидный рыбный магазин или тележка. Селедки из супермаркетов следует избегать как чумы. Что бы об этом ни говорили. Это как суши в супермаркете, только похуже (если такое возможно).

Стоит ли добавлять начинку к селедке?

Большинство тележек добавляют к селедке лук и соленые огурцы. Никогда не ешьте его с солеными огурцами. Разве что ваша миссия — разрушить вкус селедки и разбить сердце каждому честному голландцу. Это преступление против человечности и причина того, что Международный Суд находится в Нидерландах.Мы будем идти за вами.

Лук хорош, идеальное соотношение зависит от вкуса селедки — еще одна причина делать это самостоятельно — для нежной селедки лука нужно немного, сильного вкуса побольше. Однако тележки идут со стандартной ложкой, что не обязательно плохо, но вряд ли дойдет до совершенства.

Как мне есть селедку?

А вот еще один предмет для спора — как вы обрабатываете селедку? Стереотип таков, что вы берете этого скользкого ублюдка за хвост , обмакиваете его в лук и опускаете в горло, как голодный пеликан .Якобы это единственный настоящий «голландский способ». Но это неправда. Вообще.

Есть альтернатива — Амстердамский путь. До того, как такие места, как Схевенинген (Гаага) и Роттердам, стали «горячими точками селедки», был Амстердам, но из-за того, что изрядная доля населения была бедной, и часто со многими членами семьи их рыба «раздваивалась», чтобы каждый мог получить кусок. Другими словами, был разрезан на мелкие части. часто подавали с маленьким голландским флагом, чтобы колоть сельдь.Таким образом, каждый получил кусок.

Сегодня, мягко говоря, Амстердам уже не совсем бедный город — на самом деле это один из самых дорогих городов в мире, — но традиции селедки живы. Но мы предпочитаем есть нашу любимую рыбку частями.

Почему? Это удобно, расслабленно, выглядит шикарнее и без скользких пальцев! Так что для всех вас, кто из-за границы, немного сдержанных в отношении того, чтобы поймать сельдь, отправляйтесь в амстердамский стиль! Спрашивайте запчасти! Во всяком случае, пробор не влияет на качество, это просто предпочтение.

Какой напиток подойдет к селедке?

Я открою вам секрет. Алкогольный вид. Прекрасный Heineken идеально подходит, но есть пиво, которое поразит вас своим удивительным вкусом, и вы можете получить его только осенью — Herfstbock . Варианты « Bockbier » (от многих пивоваров) на самом деле представляют собой пиво с глубоким вкусом и фантастической, почти медовой, сладкой полосой, которая возникает в результате последних остатков процесса пивоварения.Он немного дороже и эксклюзивнее, но фантастический, особенно с селедкой. Поверьте мне.

Еще один отличный голландский ликер, который совершенно недооценивают, — это Jenever — на самом деле он является родоначальником Джина, но имеет гораздо более чистый вкус, чем водка. Хотите узнать кикера? Обычно это дешевле, чем оба варианта! Истинный голландец, поедая сельдь дома, будет выпивать за едой пиво и рюмку Женевера.

Самое замечательное в том, что сельдь, поскольку это жирная рыба, впитывает много алкоголя в сочетании с хлебом и луком.Но не переусердствуйте. Голландец знает, когда остановиться, и вы должны! Лучшие Jenevers от пивоварен Schiedam (Роттердам) и Амстердама.

Вдобавок ко всему алкоголь, вероятно, смягчит наше беспокойство по поводу его употребления. Наряду с вашими способностями к вождению.

Давай, ешь селедку!

Хорошо, солдат! Мы вышли из зоны дропа и рассказали вам все, что вам нужно знать! Это оно! Не плакать, не мочить штаны! Просто прыгай! Верь нам!

Хотя, честно говоря, селедка не для всех, но попробовать ее стоит хотя бы раз.Да, и у него есть свой маленький почетный знак — дыхание, которое можно почувствовать за милю, которое лучше всего описать как утреннее дыхание Лох-Несского чудовища.

А! Милый маленький голландский флаг, который можно повесить на что-нибудь, чтобы показать, что вы, , съели целую селедку, а ваши друзья струсили! Советуем положить его в отверстие для пуговиц на куртке или в волосы. Не на глаз. Взять у голландца. Сделай меня гордым, солдат!

Какие у вас впечатления от еды сельди? Хотите больше советов или советов? Дайте нам знать в комментариях ниже!

5 мирских способов побороть похмелье, от маринованной сельди до Irn-Bru

При таком количестве красиво упакованного змеиного масла, возможно, в этот праздничный сезон лучше придерживаться проверенных временем средств, которые люди использовали на протяжении веков. по всему миру, чтобы успокоить их колотящиеся головы и запеленутые языки.И, возможно, мы извлечем небольшой урок, подходящий к началу нового года: вы знаете, мы действительно все в этом вместе.

Шотландцы давно утверждали, что их ржавая сода, представленная в 1909 году, обладает волшебными способностями излечивать от похмелья. Названный «другим национальным напитком Шотландии» (уступающий только виски, который мог вызвать такое печальное состояние), он стал предметом споров. Первоначально называвшееся «Iron Brew», оно было переименовано в 1940-х годах, а в 2018 году было переработано с менее сладкой формулой, чтобы обойти налог на сахар, — шаг, который вызвал протест у поклонников оригинала.

Несмотря на цвет, который, возможно, заставит ваши вкусовые рецепторы ожидать цитрусового напитка, подобного Санкисту, газировка на самом деле дает вкус, который ближе к… жевательной резинке? Он сладкий, и в нем есть что-то слегка лекарственное, что могло бы убедить меня, что это работает. Может быть, дело в хинине, обычном ингредиенте тонизирующей воды, который включен в список ароматизаторов в Irn-Bru. (В Шотландии, но не в версии для США, есть также цитрат аммония и железа, пищевая добавка, являющаяся источником железа.С сахаром и кофеином для энергии и успокаивающими пузырями в желудке, похоже, это может быть успокаивающее тонизирующее средство.

Эрик Нефф, государственный подрядчик из Александрии, говорит, что впервые столкнулся с апельсиновым отваром, когда учился в Университете Сент-Эндрюс в Файфе. Будучи преисполнен решимости приобщиться к культуре своего временного дома, он попробовал напиток, который предлагали многие из его одноклассников. «Они очень гордятся своей едой, спортом и культурой, и они рады поделиться», — сказал он.Его вердикт Ирн-Брю? «На самом деле мне это нравится».

Сейчас в Штатах он иногда заказывает их в Интернете по 30 штук. С таким энтузиазмом по отношению к своей приемной стране он утверждает, что это решение любой ситуации, когда ему может понадобиться толчок, будь то борьба с нарушением биоритмов, восстановление после болезни или тяжелая ночь. «В этом есть качество звукоснимателя, — говорит он.

За предполагаемой силой яиц в подавлении последствий ночной пьянки стоит настоящая наука. Скромные шары содержат аминокислоту цистеин, которая помогает расщеплять ацетальдегид, который считается одной из причин похмелья.А мигас, известный техасско-мексиканский убийца похмелья, сочетает их с солеными чипсами из тортильи — в некоторых приготовлениях их все перемешивают вместе, часто с луком и перцем. В ресторане Republic Cantina, расположенном в округе, к омлету из яиц и овощей добавляются измельченные чипсы, пико-де-галло, острый сыр котия и ломтики авокадо.

Будь то химические реакции или просто успокаивающие объятия завтрака, состоящего из углеводов, яиц и тепла (и, может быть, даже мичелады, если вам действительно нужна дополнительная помощь), это каким-то образом помогает.Совладелец Republic Сэм Липник видел, как это работает, но считает, что в лекарство входит еще нематериальный компонент, который больше, чем сумма его частей. «Это заставляет вас чувствовать себя духовно лучше», — клянется он.

После ночи излишеств немцы обращаются к katerfruhstuck (перевод: «похмельный завтрак»), чтобы поправиться. Этот термин включает в себя категорию блюд, и одним из самых популярных (то есть считается эффективным) является роллмоп, филе маринованной сельди, обернутое вокруг маринованной начинки.

Есть что-то нелогичное в предположении, что тошнотворное похмелье можно облегчить, если положить кусок плотной маслянистой рыбы, покрывающей морщинистый маринованный лук и корнишоны, но кто я такой, чтобы спорить с традициями? Я попробовал, и закуска действительно показалась мне на удивление лечебной. Даже бодрящая.

В отличие от многих других предполагаемых исправлений, связанных с тяжелым крахмалом, это не отягощает вас. И эй, по крайней мере, вы отвлеклись от этой головной боли, хотя бы на странную мысль: знаете, мартини отлично подойдет к этому.

Якамейн (он же Old Sober)

Когда дело доходит до вечеринки, рекомендуется обратиться к профессионалам. В Новом Орлеане хорошее времяпрепровождение (и коктейли, и, следовательно, восстановление после коктейлей) — это стиль жизни. Город, который может похвастаться фирменными блюдами, прославившимися на весь мир, также предлагает нам якамейн, суп загадочного происхождения.

Некоторые говорят, что суп, который так известен своим успокаивающим действием, что его еще называют «Старый трезвый», был введен китайскими иммигрантами, которые приехали в город строить железные дороги в середине 1800-х годов.Каким бы ни было его происхождение, блюдо приобрело множество влияний: его основные ингредиенты — говядина и говяжий бульон, залитые каджунскими специями, соевый соус, кетчуп и острый соус, и все они обогащены простой старой лапшой спагетти.

С тех пор он был принят гуляками, ищущими пропитания. Посетители фестивалей и парадов, посвященных алкогольным напиткам, знают, что им стоит искать Линду Грин, самозваную «Леди Я-Ка-Мейн». Ее рецепт относительно легко приготовить дома, но просто убедитесь, что вы все спланировали заранее, потому что последнее, что вы хотите прочитать в рецепте, когда у вас колотится голова, — это «тушить 3–4 часа».

Куриный суп может быть для души, но для вашего бушующего похмелья есть корейский «похмельный суп». Дэнни Ли, шеф-повар ресторана Mandu в округе Колумбия, объясняет, что хэчжангук обычно считается не просто блюдом, а набором супов, которые помогут настроить вас после долгой ночи. В его ресторане в центре города одним из таких вариантов является yookgejang, сложная смесь из говяжьей грудинки, яичных нитей, зеленого лука и ростков фасоли, заправленных огненно-горячим говяжьим бульоном.

По его словам, ключ к хорошему похмельному супу — это пряный бульон, который, как считается, «помогает вывести токсины с потом».«Даже более традиционный хэчжангук может включать кровяную колбасу, — говорит он, — которая, как считается, содержит дополнительные питательные вещества, чтобы вылечить похмелье и успокоить взбаламученный желудок. Все это похоже на волшебное мышление людей, которым нужно рано встретиться. Однако Ли верит: «Я могу это подтвердить», — говорит он.

бочка соленая сельдь

Женщина ест, известная как «кошачий завтрак». Женщина во время трапезы, известная как «кошачий завтрак». Сидящая женщина ест сельдь с хлебом, кошка, подпрыгнувшая к ней, получает кость у рыбы.Использование сельди (Clupea harengus) в норвежской диете насчитывает более 1000 лет. Обжарить бекон на сковороде с покрытием до хрустящей корочки, дать остыть и мелко покрошиться. Симмондс (1892, стр. 193) говорит, что настоящие бочки для белой сельди были сделаны из норвежской березы и ясеня, а бочки для красной или копченой сельди — из пихты. Он также продается с добавлением дыма, соли или других специй. Симмондс (1892, стр. 193) говорит, что настоящие бочки для белой сельди были сделаны из норвежской березы и ясеня, а бочки для красной или копченой сельди — из пихты.Большая деревянная бочка с соленой селедкой. кипячение масла. научных и промышленных исследований. После засолки сельдь выдерживалась при температуре 5 ± 1 ° С в течение 32 недель. В Германии 20ᵗʰ века единица массы сельди равна 100 килограммам (приблизительно 220,462 фунта аверирдупуа). 11-е. К чему добавлено точное количество соли происхождения. Слоу Фуд несет исключительную ответственность за содержание этого веб-сайта, и EASME не несет ответственности за любое использование содержащейся на нем информации.действующий. Извини. Россия, Самара, март 2017: Женщина покупает на ярмарке соленую сельдь из дубовых бочек. Ваш заказ будет отправлен в изолированном контейнере. Селедка в бочках. Хождение сельди в бочках. / Упаковка сельди в бочки (название на объекте). Большая виссери (название серии). Селедка, пойманная на набережной, упакованная тоннами, увезена. Селедка богата белком, а обычное 184-граммовое филе содержит 33 грамма высококачественного белка. Разд. Во время созревания в селедке происходит расщепление белков… до нее.Лорды и палаты общин согласились; и королева дала королевское согласие тем, что сельдь традиционно солили в деревянных бочках и составляли значительный продовольственный ресурс. Подходящий сезон для рыбалки — осень, когда жирность рыбы находится на пике. В этом исследовании сельдь (Clupea harengus), пойманная в ноябре 1993 года, была обезглавлена ​​и засолена в бочках по различным промышленным рецептам: слабой, средней, острой и сильносоленой. Библиотеки Бостонского университета. домой | индекс единиц | поиск | Загрузите эту фотографию «Деревянная бочка, наполненная соленой сельдью».и Запись согласуется с Печатью, только в Записи указано, что наша традиционная соленая сельдь в бочках — это кулинарное угощение, которое веками использовалось в качестве основного продукта на Северных островах. должен содержать только стандарт на двадцать восемь галлонов. Хотя традиция соления рыбы в Британии вымерла, она осталась практикой в ​​домах Оркадии. Это Чтобы покрыть расходы на специальную упаковку, при оформлении отъезда к вашему общему счету автоматически будет добавлен разовый сбор в размере 7 долларов США.В большинстве случаев вяленой сельди используется двухэтапный процесс лечения: сначала ее обрабатывают солью для извлечения воды; затем соль удаляется и сельдь заливается уксусом, солью и сахарным раствором, часто с перцем, лавровым листом, сырым луком и т. д. Дополнительные ароматизаторы включают херес, горчицу… Гл. Гл. Лучше всего есть с вареным картофелем и стаканом пива или ледяной водки. Фото про Традиционную соленую сельдь в деревянной бочке. хотя крайность старых статутов в словах может быть растянута до требуемого. В Дании типичная закуска, подаваемая во время воскресных обедов и рождественского обеда, состоит из маринованной сельди на закваске из ржаного хлеба с гарниром из свежего лука.Соленая сельдь со специями в деревянной бочке на уличном рынке. Меры, нормы укладки и уловы рыбной продукции. Маринованная сельдь — это традиционный способ консервирования сельди в пищу путем маринования или консервирования .. Услуги. Консистенция тоже разная: первые нежные и твердые, вторые более влажные до такой степени, что они легко превращаются в кашу. Copyright © 2000-2007 Sizes, Inc. Все права защищены. Селедка является скоропортящейся, поэтому ее продают в консервированном и замороженном виде, как целую рыбу, так и филе с кожей на кости.Навигация; Связанные данные; Приборная панель; Инструменты / Дополнения; Статистика; Доля . Итак, вы, возможно, спрашивали себя: «Как приготовить соленую селедку?» Рассол был приготовлен путем смешивания сахара, воды, уксуса, лавровых листьев, семян горчицы, черного перца и душистого перца. Посыпать обоими яблоко-фенхель, выложить на тарелку сельдь матже и подавать со свежей и острой сметаной. В посольстве Нидерландов в Вашингтоне на вечеринку доставили бочку малосольной молодой сельди, которую подали с рубленым луком, как он продается в Амстердаме.Раздел Статута во всех изданиях, напечатанных указанным здесь образом: «В Англии и Шотландии, 15–20 века» — единица вместимости, которая вмещала 32 галлона вина (каждый 231 кубический дюйм) и должна была содержать не менее 1000 рыб. Парламентский комитет, и назначается для публикации пчел для всех. Торговля сельдью и бусами: выражается в различных подробностях, и то, и другое для свежей соли добавляется в пропорции один баррель к восьми. правильная посола сельди для форменной жары. В Норвегии соление сельди — важный бизнес.Обратите внимание: этот товар является скоропортящимся. Выпотрошенную сельдь солят и кладут в бочку. Правильный и законный закон о бочках из сельди, любой древний или бывший закон, или, кроме того, поскольку сельдь содержит всего около 291 калории на филе, это относительно низкокалорийная и, следовательно, высокобелковая пища. 17. На заднем плане паруса мачты и вышка. Консистенция тоже разная: первые нежные и твердые, вторые более влажные до такой степени, что они легко превращаются в кашу. Многие из вас, вероятно, задаются вопросом, зачем вам вообще чистить и снимать шкуру с соленой сельди (да, она грязная и не выглядит так ямми на фотографиях ниже), если вы можете очистить, снять шкуру, филе, порционировать сельдь из ближайший супермаркет.. Соль отводит влагу, и сельдь становится соленой. Стр. 417 и 421. Он оставался важным и очень любимым блюдом в рационе людей. Подробнее. A. D. 1571, авторы | помощь | конфиденциальность | Условия эксплуатации. Традиционная старинная сельдь, вяленая в бочках и соленая. 1. галлон в казначействе; и бочки с сельдью, упакованные City Measure, Finden Sie ähnliche Videos auf Adobe Stock 5 фунтов. 3 филе = 21 или 24 штуки. Доступно в Интернете по адресу www.fao.org/wairdocs/tan/x5898e/x5898e00.htm. Хотя эта экспортная торговля сократилась в 20 веке, лекарство продолжало пользоваться популярностью в районах шотландского побережья, где сельдь продолжали солить в бочках для домашнего использования. Судя по всему, это было дешево — невероятно дешево, так как его вылавливали, консервировали и отправляли в огромных количествах на день.
Лучшее — Ps2 Games 2008, Lil Death Roblox Id, Комплект для масштабной модели двигателя Porsche Carrera Racing 1/3, Главная Покупка Шаблон электронных таблиц Google Таблицы, Идеи краски Chevy Square Body, Калифорнийский университет, Беркли Цвета Беркли Блю, Технические характеристики Logitech Bcc950,

Путеводитель по еде в Портленде

В городе суетной обстановки обедов с кормом, бойни целых животных и кленовых батончиков с беконом существует множество мнений относительно того, что есть.Этот путеводитель исследует дизайнерскую фланель, чтобы помочь туристам найти лучшую еду и напитки Портленда.

Прямо вверху, в Портленде есть то, чего нет в большинстве других городов: природные богатства долины Уилламетт, в некоторой степени незапятнанная загрязнением. Это дает шеф-поварам Портленда огромный арсенал ингредиентов, с которыми можно поиграть — будь то региональная тайская кухня или современная мексиканская кухня. Город известен своей изобретательной и смелой культурой тележек с едой, которая насчитывает более 25 различных «стручков»; Стоя на парковках или сидя у костров на открытом воздухе, люди обедают техасской копченой грудинкой и бутербродами на завтрак с булочками с пандановым молоком.Эта сцена с тележкой с едой так же зависит от продуктов, выращенных в Орегоне, будь то выращенные в районе овощи для тосканских бутербродов или синяя кукурузная маса, используемая для тетел.

Эта местная гордость стала еще более необходимой сейчас, в эпоху коронавируса: каждый компонент местной пищевой промышленности, от фермеров, окружающих город, до серверов, занимающихся упаковкой на вынос, был финансово истощен пандемией COVID-19, и Повара Портленда сильно полагались на продовольственную систему штата, чтобы продолжать работу.

В настоящее время рестораны Портленда могут обслуживать посетителей как в помещении, так и на открытом воздухе с некоторыми ограничениями: вместимость столовых ограничена 25 процентами или 50 людьми — в зависимости от того, что меньше. На открытом воздухе рестораны и бары могут обслуживать до 50 человек. За одним столом может обедать не более шести человек. Еда на вынос и доставка, конечно же, остаются честной игрой, и за последний год несколько ресторанов придумали креативные семейные обеды и блюда на вынос.

Несмотря на то, что многие рестораны города, в том числе такие национальные, как Pok Pok, были закрыты, многие владельцы тележек, повара и бармены продолжают демонстрировать, что делает город местом для обедов.Некоторые из знаковых блюд Портленда все еще доступны, включая «Селедку под шубой» с добавлением домашней водки из хрена в Качке, субботнее вьетнамское блюдо из лапши cao lau в Rose VL Deli и невероятные скромные тайские курица и рис. из Кхао Ман Гая Нонга.


Eater публикует и обновляет довольно обширную базу данных карт, каждая из которых посвящена фирменным блюдам или тенденциям в области питания, от пельменей до жареной курицы. Для тех, кто хочет проникнуть в кулинарное сердце Портленда через его грудную клетку, мы собрали крем-де-ла-крем, лучшие списки, с каждой из этих карт здесь:

Знак «Белый олень» в Старом городе Портленда.[Фото: Shutterstock]

Лучшие рестораны: Список выдающихся ресторанов Eater Portland включает ряд исключительных ресторанов, кафе и тележек в большинстве районов города; Тем не менее, если вы хотите поужинать в нокауте на целый день, начните с французско-скандинавских тостов или поленты клафути в ресторане Maurice, или, возможно, с парной тарелки отвара из свиных ребер от Master Kong. На обед Rose VL Deli — это кладезь слоистой ароматной вьетнамской лапши — в субботу в ресторане представлен лучший выбор лапши и супов, в том числе захватывающий дух као лау , сочетающий густую лапшу в стиле удон с травами, чистый и чесночный бульон. , и горсть рваных трав и овощей.Ужин должен принадлежать любому ресторану, принадлежащему тайскому ресторатору Эрлу Нинсому, будь то во внутреннем дворике Лангбана, кусая креветок, завернутых в листья бетеля, на диване, пожирающем жареную курицу с луком-шалотом из Хат Яй, или в уютных домиках в Эйм, пока Здесь вас ждут яркие коктейли и карри, приготовленные на гриле.

Горячий ресторан s : Да, повара в Портленде все еще открывают рестораны и тележки с едой, в том числе некоторые крупные игроки.Питер Чо и Сун Янг Парк из Han Oak открыли корейский ресторан в центре города под названием Toki, где подают жареную курицу, нежные клецки и очень ароматный говяжий рамюн. Любительница коктейлей Наташа Меша и филиппинский шеф-повар Карло Ламанья преобразовали салон Bit House в Bit House Collective, добавив один из лучших новых гамбургеров города и несколько незабываемых чипсов из креветок. Ветеринары отрасли Крис Матея и Луна Контрерас открыли свой новый ресторан Nightingale в конце 2020 года с меню из замысловатых тако и ностальгических десертов.Но помимо известных имен, некоторые относительные новички произвели фурор на местной кулинарной сцене: Papi Sal’s, тележка с едой, представляющая Филадельфию и Пуэрто-Рико в новой капсуле CORE, делает одно потрясающее зрелище из тушеного сэндвича со свининой, подаваемого с софрито-майонезом. на прочном булочке, запеченном на тележке.

Тележки с едой: Культура тележек Портленда, пожалуй, самый знаковый элемент местной кулинарной сцены: от груд сочного жареного цыпленка и еды для души из Kee’s Loaded Kitchen до ящиков с пибимами, достойных похмелья, в Kim Jong Grillin ‘.С точки зрения эффективности, лучше всего посетить контейнер с тележкой для еды с большим количеством примечательных тележек. В Северном Портленде находится рынок Проста, где живут такие известные люди, как Matt’s BBQ и Burger Stevens; в юго-восточном Портленде это может быть стручок John’s Marketplace с барбекю Holy Trinity и тележкой с жареной курицей Jojo. Что касается тележек, в которых подаются блюда, действительно уникальные для Портленда, на ум приходят бутерброды Matta’s Việt Kiều.

Пончики: В Портленде есть множество креативных магазинов пончиков, но настоящие фанатики жареного теста обходят стороной Voodoo Donut и предлагают высококлассные пончики в стиле бриошь в Blue Star, берлинцы в новичках Fills или жареные мини-творения на заказ в Оригинал Пипа.Веганам стоит попробовать Doe Donuts на праздничный торт и французские пончики с тостами — все без продуктов животного происхождения.

Кофе: Идентичность Портленда как кофейного рая третьей волны не исчезла за последнее десятилетие. Stumptown остается проверенным и верным, даже после корпоративных изменений, но любители хорошего кофе должны приложить усилия, чтобы посетить Proud Mary, который предлагает яркое и захватывающее жаркое и потрясающий бранч. Тем не менее, одни из самых захватывающих видов кофе в Портленде поступают из магазинов, специализирующихся на зернах из определенных стран, от мексиканской обжарки в La Perlita до китайских кофейных напитков в In J.

Сэндвичей: Лучшие сэндвич-магазины этого города выделяются ремесленным сэндвичем, и, хотя давним правящим королем, безусловно, является Лардо, теперь есть ряд жизнеспособных соперников: французское блюдо из бычьего хвоста Stacked, итальянская говядина Саммиха, копченое, а затем жаренное блюдо Jojo. бутерброды с курицей, итальянский герой Демарко, бан ми Best Baguette — варианты относительно безграничны.

Барбекю: Портленд может не иметь своего особого стиля барбекю, но город все равно становится местом для барбекю.Некоторые из лучших в городе подаются на тележках с едой, и большая их часть — в техасском стиле. Matt’s BBQ — это место, где можно попробовать грудинку и колбасу, хотя святая Троица на юге занимает твердое второе место. В Bark City BBQ есть твердые ребрышки и рубленая свинина с убойными сторонами, как у маринованного авокадо. А если вы хотите приготовить барбекю, не относящееся к традиционному американскому, то тайское барбекю Eem’s трудно превзойти.

Пиво: Портлендские пивовары с огромным количеством пивоварен почти достигли совершенства в искусстве крафтового пива, но пивные снобы-пивовары не могут пропустить, как по еде, так и по пиву, пивоварню Breakside.Новое место, которое привлекает внимание поклонников бретта, — это Little Beast.

Бранч: Бранч здесь кровавый спорт. В то время как многие рестораны предлагают стандартный набор бенедиктов и скрамблов, некоторые рестораны Портленда и тележки с едой стали настоящими новаторами в искусстве завтрака: ресторан Nacheaux, превращенный в тележку в Фремонте, готовит гигантские хрустящие обертки для бранча с картофелем фри, яйцом и карнитасом; Матта покрывает пандановые булочки маринованными котлетами из свинины и яичницей; Токи заправляет свинину, запеченную кодзи, в бао, заправленный любой приправой для рогаликов.Чтобы получить дополнительные рекомендации, посетите наш универсальный магазин карт, рекомендаций и новостей для завтрака.

Другое: Портленд — это национальный центр кухни Юго-Восточной Азии, от тайской до вьетнамской; Совершенно необходимо посетить Хат Яй и Rose VL Deli, находясь в городе. В Портленде неплохо продается рамэн и гамбургеры, и у Eater есть эти путеводители. Гончим за выпивкой следует поразить ремесленные коктейль-бары Портленда, либо выискивая хиты, либо находя что-то новое. Да, и, конечно же, те, кто воздерживается от мяса, будут сыты в Портленде, имея несколько веганских вариантов на ужин или даже поздний завтрак.


Портленд разделен на пять основных районов — северный, северо-восточный, северо-западный, юго-западный и юго-восточный, — но город определяется множеством небольших кварталов в пределах этих пяти больших кварталов. Вот основные вытяжки Портленда:

Мост Сент-Джонс в Северном Портленде Thye-Wee Gn / Shutterstock

СЕВЕРНЫЙ ПОРТЛЕНД:

Северный Портленд, в просторечии известный как «пятый квадрант», состоит из всего, что находится выше Бернсайда, от Северного Уильямса на востоке и реки Уилламетт на западе.В Северном Портленде есть несколько примечательных районов — мы сосредоточили внимание на Северной Миссисипи в отдельном разделе ниже — но для грубого начала, вот хороший способ поесть в Северном Портленде: начните с Уильямса с кофе в Either / Or и круассаном от Jinju Patisserie. Оттуда вы можете отправиться на юг в бар Kayo’s Ramen на обед или отправиться на север в Сент-Джонс, чтобы попробовать мексиканские блюда (Tienda Santa Cruz для кальдос или буррито; El Coyote для тако с карнитас). На ужин можно либо съесть пиццу во внутреннем дворике Gracie’s с коктейлем из соседнего гарнизона, либо отведать севиче в перуанском ресторане Casa Zoraya.Северный Портленд также является домом для, пожалуй, лучшего в городе рогалика, который можно найти в магазине Bernstein’s.

Патио в баре Psychic Celeste Noche / EPDX

СЕВЕР МИССИСИППИ:

Северный Миссисипи, местный фаворит, является псевдобогемной страной чудес с тележками с едой, виски и жареной курицей по-камбоджийски. На ранее упомянутом рынке Проста продают одну из лучших грудинок Портленда, блестящую жиром на скромной тележке для барбекю Мэтта.Орегон не совсем известен своей пиццей, но Lovely’s Fifty-Fifty — достойная остановка, чтобы отведать пиццу со сморчками и мороженое из листьев персика. В Quaintrelle подают все, от отваров-убийц до изысканных салатов, часто включающих рыбу и продукты северо-запада Тихоокеанского региона; Барная карта коктейлей и безалкогольных коктейлей также полна чудес. А ближе к южному краю коктейль-бар Psychic является домом для Prey + Tell, сенсации жареной курицы от шеф-повара Дайан Лам. Задняя веранда в барах Bar и The Rambler дает истинный вкус деревенской домашней уюта Портленда.

Анкени Элли в центре Портленда. [Фото: Flickr / Кэти Уиллер]

В ЦЕНТРЕ:

В центре Портленда преобладают тележки с едой и отели, где можно найти одни из лучших местных блюд. Однако многие отели в настоящее время не работают, в том числе и их рестораны. Тем не менее, Bullard по-прежнему работает с техасскими блюдами на вынос, такими как курица Сан-Антонио и сливочный кесо.На завтрак или обед обязательно нужно поесть глубоко европейского и блаженно сдержанного Мориса, а глубоко ароматный карибский цыпленок и рис в Love Belizean входят в обеденную очередь для местных жителей. Ужин из лапши дандан и вонтонов в масле чили можно найти в любимом Duck House. Для ночного фо сложно победить Люка Лака. Что касается тележек с едой, то вышеупомянутый «Stretch the Noodle» привлек множество поклонников своими приготовленными вручную супами с лапшой и жареным картофелем .

Стрит-арт по улице SE Division. [Фото: Flickr / Бритта Хейс]

ЮГО-ВОСТОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ И КЛИНТОН:

Рестораны, управляющие Дивизионом и Клинтоном, не такие, как те, что управляли улицей даже десять лет назад, за некоторыми исключениями. Относительные новички привлекли внимание в этом районе: Palomar, кубинский коктейль-бар с известным в стране барменом и шокирующе дотошными замороженными дайкири; Lokanta, турецкий ресторан с изысканным мезе и большим количеством ракии; Malka, с ее калейдоскопическими блюдами, включающими в кладовую целую кладовую, соленые огурцы, лепешки, приправы и хрустящие кусочки.Тем не менее, есть несколько проверенных фаворитов, которые остаются в кулинарном каноне, например, типичный дайв-бар и национально значимый ресторан с жареной курицей Reel M Inn и домашний мексиканский ресторан Nuestra Cocina. Куда бы вы ни пошли, завершите свой день джелато Pinolo.

Очаровательный Северо-Запад / Алфавитный район. [Фото: Flickr / Виктор Капа]

СЕВЕРО-ЗАПАДНЫЙ ПОРТЛАНД:

Улицы Северо-Запада, усаженные деревьями и бутиками, переживают потрясение: внезапно несколько новых ресторанов, баров и кафе присматриваются к левому верхнему кварталу Портленда в поисках расширений и открытий.В последние годы в Северо-Западном Портленде появилось несколько привлекательных мест, включая непринужденный кашмирский ресторан Bhuna и меняющий форму ресторан-кафе-встречу República. Давние резервы — это знаменитый ресторан Виталия Палей Paley’s Place, который служит эталоном сезонной и местной кухни в Портленде, и великолепный французский ресторан St. Jack с его свежим взглядом на основные пивные рестораны. Если хотите попробовать необычную карту вин и незабываемое крудо из форели, загляните в винный бар Arden, расположенный чуть южнее, в Жемчужном районе.

Цветочные сады в добавлении Бакмана Лэдда. [Фото: Flickr / Сэнди Ричард]

БАКМАН / ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ВОСТОК:

Район Центрального Истсайда расположен далеко друг от друга, так что не рассчитывайте прогуливаться между этими местами, где можно поесть. Не пропустите глубоко исследованные итальянские блюда в ресторане Nostrana с добавлением местных зерен, революционный производитель мясных закусок Olympia Provisions, барную стойку французского шеф-повара Le Pigeon, славянский обеденный зал Kachka и прилегающий рынок, а также ресторан высокой кухни Castagna — бар по соседству. обязательно посетите винные ботаники.Центральный Истсайд также является домом для двух звездных капсул тележек с едой: Cartopia и ее соседа, Hawthorne Asylum.

Один из множества стильных заведений на Альберта-стрит. [Фото: Flickr / Майк Рориг]

NE ALBERTA AND KILLINGSWORTH:

Это путешествие из центра города, но в районе Северо-Восточная Альберта и Киллингсворт есть свой собственный вычурный стиль и подходящие рестораны. Во многих смыслах этот северо-восточный район Портленда — король: некоторые из самых узнаваемых в национальном масштабе названий города появились на двух улицах.Киллингсворт, что дальше на север, является домом для коктейль-бара без шуток Expatriate, недооцененной точки доса Тиффин Аша и первоначального местоположения Хат Яй; южнее, в Альберте, австралийский бранч и икона кофе Proud Mary находится среди местных фаворитов, таких как баскский пинчо и тапас-бар Urdaneta, гавайская сенсация GrindWitTryz и горячая точка пасты Gumba. Что касается десерта, в Альберте также находится самый первый ресторан Salt & Straw.

Дим-сам от H.K. Cafe Ник Ву / EPDX

NE AND SE 82ND:

82-я улица, тянущаяся до шоссе 30 и спускающегося к Клакамасу. Здесь также можно попробовать некоторые из образцовых городских блюд китайской и вьетнамской кухни, которые можно купить прямо на улице или прямо рядом с ней. Начиная с севера, вы можете позавтракать в закусочной Cameo Cafe, где подают кимчи вместе с яйцами и беконом, а рядом с пахтой представлены оладьи из маша. Обед можно было провести в Trap Kitchen за тарелкой якисобы, подаваемой в ананасе, или в Pho Oregon, настоящем портлендском заведении.В контейнере CORE food cart pod находятся тележки, на которых подают все, от курицы по-хайнаньски до отварных морепродуктов. Happy Dragon — отличный выбор для тех, кто любит жареную утку, а Tèo Bun Bo Hue — это место, где можно попробовать одноименный суп. Для димсама H.K. Кафе или Оушен Сити прекрасно подадут. Однако что бы вы ни делали, обязательно возьмите пару супов от Ha VL, предшественницы Rose VL.

Тако от Birrieria La Plaza Brooke Jackson-Glidden / EPDX

ВОСТОЧНЫЙ ПОРТЛЕНД И НОМЕРА:

«Числа» относятся к кварталам и пригородам к востоку от 82-го, одного из самых разнообразных сообществ Портленда.Здесь подают одни из лучших мексиканских блюд города, от кесабиррии, подаваемой в Birrieria La Plaza или Birrieria PDX, до гисадо в кейсе в De Leon’s. За пределами мира мексиканской кухни Восточный Портленд является домом для резервных клиентов, таких как Sayler’s, а также тележек и рынков Юго-Восточной Азии, таких как Kasoy & Co и Lily Market соответственно. На завтрак в La Osita подают сырные тако для позднего завтрака, которые лучше всего подавать с латте-де-канела.


Джеймс Бирд:

«Декан американской кулинарии» родился в Портленде и посещал некогда Вашингтонскую среднюю школу, где сейчас находится концертный зал «Революция» и кафе «Мартас».Сегодня его имя носят, пожалуй, самые признанные награды в области кулинарии в Соединенных Штатах.

Северо-западная награда:

Это раздражающий термин, который, кажется, все используют для описания того, что делает еду в Портленде особенной. Раздражает то, что это правда: более крупные и лучшие ингредиенты поступают с Тихоокеанского Северо-Запада, благодаря его почве, дождю и диким водоемам. Это также основа бесчисленных ресторанов Портленда.

Стручки:

Когда группа тележек с едой или грузовиков формируется в группу и остается в одном месте, они становятся капсулой тележки с едой.Раньше капсулы представляли собой группу тележек без настоящей обеденной зоны; теперь во многих капсулах есть костровые ямы, столы и даже сцены для живой музыки.

Старый Портленд:

Потенциально проявление ностальгии и скупости поколений / бумеров, «Старый Портленд» относится к Портленду былых времен, где дайв-бары и гранж правили землей, а еда была дешевой и неприхотливой. Когда мы говорим о местах в наши дни, это часто относится к определенным водопоям, закусочным и стейк-хаусам, которые сохраняют немного этой первоначальной непринужденности — Reel M Inn, Clyde’s Prime Rib и Sayler’s все считаются несостоятельными в Старом Портленде.

Портландия:

Portlandia, вне контекста выставки IFC, обычно относится к джентрифицированному Портленду. По иронии судьбы, многие местные жители используют термин Портландия для уничижительного описания ресторанов, баров, кафе и бутиков, которые не обязательно отражают самобытность города. Однако некоторые люди используют его, чтобы говорить о местах, которые намеренно или нет, подыгрывают стереотипам, окружающим Портленд: гипер-местные рестораны, рестораны, которые одержимо бродят.

Всплывающее окно:

Всплывающие окна относятся к кулинарным событиям или концепциям, которые отделены от традиционного обычного ресторана или тележки с едой.Всплывающие окна, конечно, не уникальны для Портленда, но они являются важной частью кулинарной сцены Портленда: многие предприятия, которые начинались как всплывающие окна, стали одними из лучших ресторанов города, от индонезийского резервного Гадо Гадо до веганских. Комфортное питание в режиме ожидания на растительной основе Papi. Многие современные всплывающие окна основаны на Instagram, где продают еду с доставкой или самовывозом в течение одного дня.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *