Шампиньоны с сулугуни в духовке по грузински: Грибы, запеченные с сулугуни на кеци

Содержание

Шампиньоны с сулугуни, запечённые в духовке

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

С приготовлением этой традиционной грузинской закуски справится каждый. Результат вас приятно удивит: грибы пропитаются растопленным сливочным маслом, а сыр превратится в аппетитную золотистую корочку.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Сливочное масло

80 г

Шампиньоны

500 г

Зёрна граната

по вкусу

Кинза

по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Смажьте форму для запекания половиной сливочного масла. Разогрейте духовку до 180 градусов.

  2. 2․

    Шляпки шампиньонов отделите от ножек и уложите в форму. В каждую шляпку положите по маленькому кусочку масла.

  3. 3․

    Грибы слегка посолите и запекайте 15–20 минут.

  4. 4․

    Сулугуни натрите на крупной тёрке. Достаньте грибы из духовки и посыпьте каждую шляпку сыром.

  5. 5․

    Готовьте шампиньоны ещё 15–20 минут, пока сыр не станет золотистым.

  6. 6․

    Украсьте блюдо зёрнами граната и кинзой.

Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Zu Kamilov / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Шампиньоны с сулугуни на кеци рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим шампиньоны с Сулугуни на кеци

Шампиньоны с Сулугуни впервые попробовала год назад в Грузии, блюдо очень вкусное, сытное, простое и вместе с тем эффектное. Готовится традиционно на кеци — глиняных сковородках. Всё собиралась повторить этот рецепт дома, правда смущала калорийность, ведь этот рецепт — масло масляное.

В большинстве рецептов настораживало то, что грибы и сыр запекаются вместе до того момента, когда расплавится сыр, но Сулугуни быстро плавится, а грибы могут за это время остаться сырыми, в Грузии, при дегустации намёка на недопечённость грибов не было. Нашёлся рецепт со стадийным запеканием. Есть ещё вариант, когда грибы предварительно обжаривают в подсолнечном масле. Попробуйте! Приятного аппетита!

Как приготовить «Шампиньоны с сулугуни на кеци» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Продукты: грибы, масло и сыр Сулугуни.

Шаг 2 Ссылка

Грибы промываем или протираем салфеткой, удаляем ножку.

Шаг 3 Ссылка

Выкладываем на кеци грибы и по 40 г масла на сковородку.

Шаг 4 Ссылка

Остатки масла распределяем по шляпкам.

Шаг 5 Ссылка

Ставим грибы в духовку на 15 минут, программируем нагрев 200°С, в горячую духовку холодные сковородки ставить нельзя.

Шаг 6 Ссылка

Натираем Сулугуни, альтернатива — нарезаем кубиками. Сыр достаточно солёный, солить грибы и начинку не надо.

Шаг 7 Ссылка

Достаём кеци и накладываем сыр, он плавится на шапках, даже ставить в духовку не надо.

Шаг 8 Ссылка

Шаг для тех, кто не съел закуску сразу же, ставим кеци в духовку при 170°С С на 15 минут.

Шаг 9 Ссылка

Достаём грибы, факультативно перчим, посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Шампиньоны с сулугуни в духовке

Вкусные и красивые шампиньоны с сулугуни в духовке по-грузински – простой, проверенный временем рецепт колоритной кавказской кухни.

Набор ингредиентов лаконичный, кроме шампиньонов и сулугуни потребуется сливочное масло, по желанию – молотый перец и сушеные травы.

Традиционно шампиньоны по-грузински запекаются в кеци. Это неглубокая глиняная форма для запекания.

Если есть что-то подобное, используйте такую форму, если нет – любую подходящую для запекания в духовке. Нюанс – глиняную посуду, огнеупорное стекло и керамику нужно ставить в неразогретую духовку, для металлической посуды – не принципиально.

  • Шампиньоны примерно одинакового размера, средние или крупные 500 г
  • Сыр сулугуни, необходимое количество зависит от размера шляпок шампиньонов, ориентировочно 100-150г
  • Сливочное масло тот же принцип, примерно 50-70 г
  • Соль
  • Молотый перец и сушеные травы – по желанию

Рецепт

  1. Шампиньоны протираем влажным полотенцем, убираем загрязнения.
  2. Ножки вырезаем. В оригинальном рецепте они не используются. Их можно заморозить и использовать для приготовления других блюд.
  3. Шляпки шампиньонов солим, если не хотите, чтобы грибы потемнели в процессе приготовления, сбрызните их несколькими каплями лимонного сока.
  4. Форму для запекания в духовке смазываем кусочком сливочного масла.
  5. Выкладываем шляпки шампиньонов, в подготовленную форму.
  6. В углубление в шляпках кладем небольшой кусочек сливочного масла.
  7. Посыпаем сверху сулугуни, измельченным на крупной терке.
  8. По желанию приправляем свежемолотым перцем и сушеными травами.
  9. Отправляем шампиньоны с сулугуни в духовку. Температура 180 градусов. Время приготовления 20-25 минут в зависимости от размера грибов.

Когда сулугуни расплавится и покроется сверху золотистой корочкой, все готово.

Подаем шампиньоны с сулугуни запеченные в духовке в качестве горячей закуски или гарнира к основному блюду.

Рецепт вкусных шампиньонов по-грузински с сулугуни в духовке

Добавить в избранное

Запечённые шампиньоны — это очень вкусное блюдо, особенно если его комбинируют с различными дополнительными ингредиентами: беконом, сыром, сливками, майонезом. Приготовить грибы по-грузински довольно просто. Успех кушанья заключается в подборе качественных компонентов и следовании пошаговой инструкции.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Грибы для фаршировки нужно выбирать с крупными шляпками. Качество шампиньонов можно определить по цвету: они должны быть белыми, розоватыми или бежевыми. Дополнительно стоит обращать внимание на запах: у хороших грибов он приятный и насыщенный, без гнили. На плодовых телах также не должно быть червоточин, потемнений или слизи.

Важно! Следует отказаться от приобретения грибов с тёмными пятнами. Также стоит обходить стороной переспевшие плоды серого цвета (они практически не имеют вкуса).

Перед тем, как фаршировать сырые грибы, их необходимо очистить от грязи, вымыть, просушить и отделить ножки от шляпок.

Рецепт шампиньонов с сыром сулугуни в духовке по-грузински

Рецепты, которые описаны ниже, очень популярны в Грузии. Широко известны они и за пределами этого государства. Популярность блюд объясняется их сытностью, изысканным вкусом, простотой приготовления и эффектным внешним видом.

Классический рецепт

625 минут

Видео-рецепт
  • сыр сулугуни

    150 г

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

129 ккал

  1. Грибные шляпки очистить, помыть, поместить на противень и поставить в духовку для запекания при температуре +180°С. Выдержать четверть часа.
  2. Сулугуни мелко натереть.
  3. Вбить к сыру яйцо. Перемешать, ввести специи.
  4. Извлечь противень. Слить лишнюю жидкость, которая выделилась в процессе запекания грибов.
  5. Заполнить шляпки сырно-яичной смесью.Вернуть в духовку на 10 минут.
Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Знаете ли вы? Большую часть своих блюд грузины готовят на кеци — сковороде, изготовленной из красной глины. Такая утварь позволяет блюду оставаться сочным и уменьшает количество используемого масла.

Шампиньоны в кеци

750 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • шампиньоны

    7 шт.

  • сыр сулугуни

    100 г

  • масло сливочное

    50 г

  • перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

120,8 ккал

  1. Поместить в кеци пару кусочков масла.
  2. Порубить зелень.
  3. Натереть сулугуни и оставшееся масло на средней тёрке.
  4. Смешать сыр с зеленью.
  5. Поместить начинку в очищенные шляпки грибов. Уложить их в кеци. Поставить сковородку в духовку с температурой +200°С. Запекать 20–25 минут.
Шампиньоны в кециВидео-рецепт: Шампиньоны в кеци

Важно! Перед первым приготовлением блюда кеци нужно несколько раз прокалить с растительным маслом (пока из сковороды не пойдёт дым), а затем дать ей полностью охладиться.

Шампиньоны, фаршированные сулугуни и запечённые в духовке, согласно грузинскому рецепту, получаются очень нежными, вкусными и необычными. Таким блюдом можно удивить как гостей во время застолья, так и семью во время повседневного ужина.

Шампиньоны с сулугуни


Шампиньоны с сулугуни в духовке

Вкусные и красивые шампиньоны с сулугуни в духовке по-грузински – простой, проверенный временем рецепт колоритной кавказской кухни.

Набор ингредиентов лаконичный, кроме шампиньонов и сулугуни потребуется сливочное масло, по желанию – молотый перец и сушеные травы.

Традиционно шампиньоны по-грузински запекаются в кеци. Это неглубокая глиняная форма для запекания.

Если есть что-то подобное, используйте такую форму, если нет – любую подходящую для запекания в духовке. Нюанс – глиняную посуду, огнеупорное стекло и керамику нужно ставить в неразогретую духовку, для металлической посуды – не принципиально.

  • Шампиньоны примерно одинакового размера, средние или крупные 500 г
  • Сыр сулугуни, необходимое количество зависит от размера шляпок шампиньонов, ориентировочно 100-150г
  • Сливочное масло тот же принцип, примерно 50-70 г
  • Соль
  • Молотый перец и сушеные травы – по желанию
Рецепт
  1. Шампиньоны протираем влажным полотенцем, убираем загрязнения.
  2. Ножки вырезаем. В оригинальном рецепте они не используются. Их можно заморозить и использовать для приготовления других блюд.
  3. Шляпки шампиньонов солим, если не хотите, чтобы грибы потемнели в процессе приготовления, сбрызните их несколькими каплями лимонного сока.
  4. Форму для запекания в духовке смазываем кусочком сливочного масла.
  5. Выкладываем шляпки шампиньонов, в подготовленную форму.
  6. В углубление в шляпках кладем небольшой кусочек сливочного масла.
  7. Посыпаем сверху сулугуни, измельченным на крупной терке.
  8. По желанию приправляем свежемолотым перцем и сушеными травами.
  9. Отправляем шампиньоны с сулугуни в духовку. Температура 180 градусов. Время приготовления 20-25 минут в зависимости от размера грибов.

Когда сулугуни расплавится и покроется сверху золотистой корочкой, все готово.

Подаем шампиньоны с сулугуни запеченные в духовке в качестве горячей закуски или гарнира к основному блюду.

apelsinka-rezept.ru

Блюда с шампиньонами и сыром сулугуни: 6 рецептов что приготовить с шампиньонами и сыром сулугуни

Яйцо куриное 4 штуки

Пшеничная мука 220 г

Сливочное масло 20 г

Вода 100 мл

Соль по вкусу

Растительное масло 40 мл

Лук-шалот 30 г

Чесночное масло 6 мл

Шампиньоны 140 г

Грибы шиитаке 40 г

Вешенки 140 г

Перец черный молотый по вкусу

Тимьян по вкусу

Сыр маскарпоне 50 г

Молоко 50 мл

Сыр пармезан 40 г

Сыр фета 30 г

Сливки 40 г

Сметана 35%-ная 120 г

Трюфельная паста 2 г

Лук сибулет 2 г

Эстрагон 2 г

Зелень 2 г

Шпинат 120 г

Сыр сулугуни 40 г

eda.ru

Шампиньоны с сулугуни на кеци рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим шампиньоны с Сулугуни на кеци

Шампиньоны с Сулугуни впервые попробовала год назад в Грузии, блюдо очень вкусное, сытное, простое и вместе с тем эффектное. Готовится традиционно на кеци — глиняных сковородках. Всё собиралась повторить этот рецепт дома, правда смущала калорийность, ведь этот рецепт — масло масляное.

В большинстве рецептов настораживало то, что грибы и сыр запекаются вместе до того момента, когда расплавится сыр, но Сулугуни быстро плавится, а грибы могут за это время остаться сырыми, в Грузии, при дегустации намёка на недопечённость грибов не было. Нашёлся рецепт со стадийным запеканием. Есть ещё вариант, когда грибы предварительно обжаривают в подсолнечном масле. Попробуйте! Приятного аппетита!

Как приготовить «Шампиньоны с сулугуни на кеци» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Продукты: грибы, масло и сыр Сулугуни.

Шаг 2 Ссылка

Грибы промываем или протираем салфеткой, удаляем ножку.

Шаг 3 Ссылка

Выкладываем на кеци грибы и по 40 г масла на сковородку.

Шаг 4 Ссылка

Остатки масла распределяем по шляпкам.

Шаг 5 Ссылка

Ставим грибы в духовку на 15 минут, программируем нагрев 200°С, в горячую духовку холодные сковородки ставить нельзя.

Шаг 6 Ссылка

Натираем Сулугуни, альтернатива — нарезаем кубиками. Сыр достаточно солёный, солить грибы и начинку не надо.

Шаг 7 Ссылка

Достаём кеци и накладываем сыр, он плавится на шапках, даже ставить в духовку не надо.

Шаг 8 Ссылка

Шаг для тех, кто не съел закуску сразу же, ставим кеци в духовку при 170°С С на 15 минут.

Шаг 9 Ссылка

Достаём грибы, факультативно перчим, посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Блюда с сыром сулугуни и грибами: 8 рецептов что приготовить с сыром сулугуни и грибами

Яйцо куриное 4 штуки

Пшеничная мука 220 г

Сливочное масло 20 г

Вода 100 мл

Соль по вкусу

Растительное масло 40 мл

Лук-шалот 30 г

Чесночное масло 6 мл

Шампиньоны 140 г

Грибы шиитаке 40 г

Вешенки 140 г

Перец черный молотый по вкусу

Тимьян по вкусу

Сыр маскарпоне 50 г

Молоко 50 мл

Сыр пармезан 40 г

Сыр фета 30 г

Сливки 40 г

Сметана 35%-ная 120 г

Трюфельная паста 2 г

Лук сибулет 2 г

Эстрагон 2 г

Зелень 2 г

Шпинат 120 г

Сыр сулугуни 40 г

eda.ru

Шампиньоны фаршированные сыром рецепт с фото, как приготовить грибы шампиньоны фаршированные сыром сулугуни на Webspoon.ru

Готовим шампиньоны фаршированные сыром сулугуни

Предлагаю приготовить очень вкусную и простую горячую закуску, которая может быть и замечательным завтраком или ужином. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, уроженка Батуми, которая не очен-то любит готовить. Но при этом любит вкусно поесть. Приехав в очередной раз из отпуска, из Батуми, она приготовила такие грибочки, так сказать воспоминания о прошедшем отпуске.

Эту закуску часто готовят в батумских ресторанах. Это очень вкусно, просто и недорого!

Как приготовить «Шампиньоны фаршированные сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим продукты: грибы шампиньоны (желательно выбрать крупные), сыр Сулугуни, специи уцхо-сунели или хмели-сунели, немного чёрного перца и зелень для украшения. Моя порция состоит из 4 грибов.

Шаг 2 Ссылка

Шампиньоны очистить и аккуратно удалить ножки, так чтобы не повредить шляпку.

Шаг 3 Ссылка

Шляпки грибов внутри сдобрить щепоткой специй и поставить в разогретую до 220°С духовку запекаться на 25 минут. Не солим, так как солёности сыра будет достаточно.

Шаг 4 Ссылка

В это время подготовим сыр — натрем на крупной тёрке. На этом этапе в сыр можно добавить соли, если ваш Сулугуни всё же окажется пресным на вкус. Такое иногда бывает.)

Шаг 5 Ссылка

Через 25 минут достаём грибы и сверху каждую шляпку наполняем Сулугуни. Ставим опять в духовку на 10 минут. Температуру повысить до 240°С.

Шаг 6 Ссылка

Через 10 минут, шампиньоны, запечённые с Сулугуни, готовы. Подаём сразу, можно украсить зеленью. Очень сочно и вкусно!

webspoon.ru

👌 Шампиньоны с сыром сулугуни, рецепты с фото

Этот рецепт появился в моей копилке благодаря сестре, точнее свекрови сестры. У них фаршированные шампиньоны считаются обязательным блюдом на каждый праздник! Так как я шампиньоны обожаю, а без сыра не могу и дня прожить, для меня это стало отличной возможностью соединить любимые ингредиенты.
 

Итак, для приготовления нам понадобятся:
 

 
Шаг 1. Самое трудоемкое в процессе приготовления – привести в порядок грибы. И первый этап – аккуратно, чтобы не повредить шляпки, промыть грибы холодной водой.  Говорят, что именно в холодной воде лучше сохраняется грибной аромат. Теперь слегка просушим шампиньоны.
 
Шаг 2. Теперь пришло время очистить кожицу со шляпок, вырезать ножки, которые после пригодятся для начинки.
 
Шаг 3. Очищенные грибы выкладываем на смазанный маслом противень и отправляем в духовку на 10 минут подсушиться. За это время готовим начинку.
 
Шаг 4. Нарезаем мелко лук.
 
Шаг 5. Отправляем его на сковородку поджариться до золотистого цвета.
 
Шаг 6. Нарезаем ножки шампиньонов и добавляем к луку. Все это можно посолить. Жарим примерно 7 минут.
 
Шаг 7. Вынимаем из духовки подсушенные шампиньоны, в каждую шляпку капаем несколько капель соевого соуса, после чего чайной ложечкой кладем в каждую шляпку начинку.
 
Шаг 8. Натираем сулугуни на крупной терке.
 
Шаг 9. Посыпаем каждую шляпку сыром и отправляем грибочки в духовку на 10 минут.
 
Шаг 10. За 5 минут до готовности сбрызгиваем сыр сверху соевым соусом (можно просто накапать на каждую шляпку пару капель сверху).
 
Все готово! Так как блюдо очень сытное само по себе, гарниром может послужить свежий салат или овощи. Подавать лучше в горячем виде. Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Рецепт Шампиньоны с сулугуни. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Шампиньоны с сулугуни богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 33,7 %, витамином B5 — 43,7 %, витамином PP — 36,8 %, калием — 23,2 %, кальцием — 18,5 %, фосфором — 29,5 %, йодом — 12,5 %, кобальтом — 156 %, хромом — 27 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Фаршированные шампиньоны с сыром рецепт – основные блюда. «Еда»

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Лук-шалот 6 штук

Чеснок 2 зубчика

Шампиньоны 200 г

Помидоры 4 штуки

Оливковое масло 4 столовые ложки

Лавровый лист 1 штука

Белое сухое вино 200 мл

Куриный бульон 300 мл

Оливки без косточек 50 г

Французский багет 4 куска

Яйцо куриное 4 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Курица 1,5 кг

eda.ru

Блюда с сыром и шампиньонами: 531 рецепт что приготовить с сыром и шампиньонами

Лук репчатый 2 головки

Кальмары 4 штуки

Морковь 2 штуки

Шампиньоны 800 г

Яйцо куриное 4 штуки

Сыр 200 г

Зелень по вкусу

Оливковое масло 4 столовые ложки

Майонез по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Фаршированные шампиньоны с сыром в духовке

Шелковистые и сливочные, фаршированные шампиньоны с сыром в духовке являются лучшей горячей закуской, дразнящей рецепторы огромным количеством комбинаций. Вы можете наполнить шляпки грибов курицей, овощами, креветками и беконом, чтобы ощутить, как они отдают свои ароматы и вкус под плавящимся чеддером, моцареллой и пармезаном.

Чем фаршировать шампиньоны для запекания в духовке?

В коллекции каждого повара должны быть фаршированные грибы шампиньоны в духовке с сыром. Они просто готовятся и имеют огромный выбор начинок. Грибные шляпки, очищенные от ножек, можно наполнить ножками, орехами и пармезаном, или чеддером, шпинатом и беконом. Очень хороши кусочки курицы тушеной в белом вине и креветки со сливочным сыром.

  1. Чтобы начиненные шампиньоны в духовке получились пышными и высокими, кладите в грибные шляпки побольше фарша. Он обеспечит сыру хорошее сцепление.
  2. Не забывайте, что начинка для шампиньонов в духовке может включать в свой состав сырную комбинацию из нескольких видов сыров. Идеально работают сливочный сыр и острый чеддер, сливочный сыр и пармезан, пармезан и моцарелла.
  3. Грибы отлично впитывают воду, поэтому, чтобы фаршированные шляпки шампиньонов в духовке не получились водянистыми, с вареным вкусом, очищайте грязь бумажной салфеткой.
Шампиньоны фаршированные ножками с сыром в духовке

Самый органичный и не затратный способ: наполнить фаршированные шляпки шампиньонов собственными ножками. Стебли обжаривают на сковороде, перемешивают с сухарями, которые будут держать начинку и впитывать влагу при выпекании, и сливочным сыром, обеспечивающим кремовость. Посыпают плавкой моцареллой и пармезаном и запекают.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 450 г;
  • сливочный сыр – 80 г;
  • моцарелла – ⅓ стакана;
  • пармезан – ¾ стакана;
  • панировочные сухари – 2 ст. ложки;
  • итальянские травы – 1 ч. ложка;
  • зубок чеснока – 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Удалите из грибов стебли. Отложите 20 шляпок. Остальные нарежьте вместе с ножками и обжарьте с чесноком.
  2. Соедините со всеми компонентами и ⅓ пармезана. Набейте смесью шляпки грибов. Посыпьте моцареллой и пармезаном.
  3. Выпекайте фаршированные ножками шампиньоны с сыром в духовке 30 мин. при 200℃.
Шампиньоны фаршированные творожным сыром

Эти фаршированные грибы шампиньоны – рецепт для тех, кто стремится к простоте. Они собираются за 5 минут из нескольких компонентов: сметаны, чеддера и творожного сыра, который обеспечивает сливочность и кремовость. Главное, чтобы творожный сыр был комнатной температуры – с холодным, трудно добиться однородной текстуры.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 450 г;
  • творожный сыр – 250 г;
  • чеддер – 3 ст. ложки;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • чесночный и луковый порошок – по ¼ ч. ложки;
  • душица – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Взбейте все компоненты в крем.
  2. Набейте грибные колпачки и запекайте 25 мин. при 200℃.
Шампиньоны фаршированные сулугуни в духовке

Добавьте в рецепт фаршированных шампиньонов в духовке с сыром грузинского колорита. Наполните грибные колпачки сыром сулугуни, который в сочетании с хорошей дозой масла, разбавит своей соленостью, жирностью и остротой пресную мякоть грибов. Для тугоплавкого сулугуни создайте сильный жар, увеличив температуру до 220℃.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 10 шт.;
  • сливочное масло – 3 ст. ложки;
  • сулугуни – 150 г;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление

  1. Приправьте шляпки солью и перцем.
  2. Положите в каждую по ½ ч. ложки масла, сулугуни и выпекайте 25 мин. при 220℃.
Шампиньоны фаршированные моцареллой в духовке

Выделите полчаса времени, чтобы приготовить итальянскую классику – фаршированные шампиньоны с моцареллой и шпинатом – здоровый и полезный вариант для тех, кто избегает углеводов и не жалует глютен. Этот рецепт можно воспроизводить не привязываясь к сезону. Моцарелла в продаже круглый год, а свежий шпинат легко заменить на замороженный.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 12 шт.;
  • моцарелла – ½ стакана;
  • шпинат – 50 г;
  • итальянские травы – 2 ч. ложки;
  • масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Соедините сыр, приправу и шпинат.
  2. Соберите закуску и выпекайте фаршированные шампиньоны с сыром в духовке 20 мин. при 200℃.
Шампиньоны фаршированные брынзой в духовке

Сочетающие свежесть и пикантность, шампиньоны фаршированные брынзой – хит коктейльных вечеринок. Начинка, в которой соленый сыр прорезан кислотностью лимонного сока, ароматами цедры и остротой кайенского перца не может не понравится, когда она соответствует теме и идеально подходит к бокалу вина и прочего легкого алкоголя.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 8 шт.;
  • брынза – 2 ст. ложки;
  • петрушка – ½ ст. ложки;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • цедра – ½ ч. ложки;
  • масло – 1 ч. ложка;
  • кайенский перец – ⅛ ч. ложки.

Приготовление

  1. Удалите у шампиньонов стебли. Два из них измельчите, и смешайте с перечисленными составляющими.
  2. Соберите и запекайте 15 мин. при 220℃.
Шампиньоны фаршированные креветками

Главное блюдо любого праздника, шампиньоны фаршированные креветками и сыром в духовке, требуют особого подхода. Перед тем, как наполнить шляпки сладкой, кремовой смесью из отварных креветок и сливочного сыра, их нужно взбрызнуть маслом и запечь. Постулат: избавить мякоть от лишней воды, применим ко всем грибам, начиненным морепродуктами.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 10 шт.;
  • сливочный сыр – 120 г;
  • сваренные креветки – 8 шт.;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • зеленый лук – 2 ст. ложки;
  • петрушка – 1 ст. ложка;
  • черный перец – ¼ ч. ложки;
  • паприка – 2 ч. ложки;
  • масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Запекайте грибные колпачки на решетке 15 мин. при 160℃.
  2. Нарежьте креветки на кусочки и перемешайте с приправами, сыром и зеленью.
  3. Наполните шляпки смесью и запекайте на противне 15 мин.
Шампиньоны фаршированные с беконом в духовке

В комбинации шампиньоны фаршированные беконом и сыром в духовке каждый из компонентов начинает работать с другим еще на сковороде. Грибные ножки, лук и чеснок готовятся в жире от бекона, который возвращается на сковороду в виде хрустящей крошки вместе с сыром. Сыр плавясь, объединяет все в сливочную массу, которая закладывается в грибы.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 16 шт.;
  • бекон – 250 г;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • упаковка сливочного сыра – 1 шт.;
  • чеддер – 150 г.

Приготовление

  1. Вытопите жир из бекона.
  2. Бекон удалите, остудите, разломайте на кусочки.
  3. Бросьте ножки, лук и чеснок в жир и томите 7 мин.
  4. Добавьте бекон, оба сыра, перемешайте, пока не растопится.
  5. Снимите с плиты и наполните грибы.
  6. Выпекайте 20 мин. при 180℃.
Шампиньоны фаршированные овощами

Если бы не голубой сыр, эти шампиньоны фаршированные овощами в духовке были бы ужасно пресными. Те, кто не разделяет любви к этому специфическому продукту, поверьте, здесь он к месту. Его острый и смелый аромат оживляет начинку из жареных кабачков, сельдерея и сладкого перца и не испортит ее, когда вы захотите добавить питательный белок.

Ингредиенты:

  • крупные шампиньоны – 6 шт.;
  • стебли сельдерея – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – ½ шт.;
  • кабачок – ½ шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • итальянские травы – 1 ч. ложки;
  • голубой сыр – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Овощи обжарьте, остудите, перемешайте с 2 ст. ложками сыра.
  2. Соберите закуску, положите сверху оставшийся сыр и запекайте 10 мин. при 180℃.
Шампиньоны фаршированные баклажанами

Не так много овощей могут сделать запеченные шампиньоны в духовке с начинкой мясистей, питательней и вкусней, как это делает баклажан. Обжаренный вместе с луком, чесноком, грибными стеблями и томатами, он наполняется сочностью и приятной кислинкой, поэтому прекрасно сочетается с мягкой текстурой маринованных шляпок грибов.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 8 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – ½ шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • базилик – 2 ст. ложки;
  • моцарелла – 150 г;
  • винный уксус – ½ стакана;
  • масло – ¼ стакана;
  • чесночный и луковый порошок – по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. Взбейте уксус с маслом и специями и замаринуйте шляпки на 60 мин.
  2. Посыпьте баклажан солью и отложите.
  3. Затем, подрумяньте с луком, чесноком и грибными стеблями за 5 мин.
  4. Добавьте помидоры и тушите 3 мин.
  5. Удалите и соедините с сыром и базиликом.
  6. Собранную закуску запекайте 15 мин. при 180℃ под фольгой и 10 мин. без фольги.
Шампиньоны фаршированные крабовыми палочками

Выбирая запеченные фаршированные шампиньоны для масштабной вечеринки, остановите выбор на дешевых сурими – альтернативе крабовому мясу. Они, не хуже последнего, добавят начинке из сливочного сыра, зелени и крошек мясистости и рыбных ароматов. Чтобы сделать корочку более текстурированной, покройте верх крошками, смешанными с маслом.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 15 шт.;
  • крабовые палочки – 250 г;
  • сухари или крошка панко – ½ стакана;
  • сливочный сыр – ⅓ стакана;
  • пармезан – ⅓ стакана;
  • майонез – ⅓ стакана;
  • петрушка – 1 ст. ложка;
  • зеленый лук – 2 ст. ложки;
  • орегано – 1/4 ч. ложки;
  • зубок чеснока – 2 шт.

Приготовление

  1. Перемешайте все компоненты в миске, используя ⅓ крошки.
  2. Набейте шляпки начинкой. Добавьте немного масла в оставшуюся крошку и посыпьте сверху.
  3. Выпекайте 20 мин. при 180℃.
Фаршированные шампиньоны с яйцом и сыром

Не обязательно дожидаться обеда или ужина, чтобы подать шампиньоны фаршированные сыром. Начните день с питательной закуски, чей размер позволит контролировать объем еды, и наполните шляпки омлетом. Поставьте пустые шляпки в духовку. Тем временем, сделайте грибной омлет. Нафаршируйте, посыпьте фетой и запекайте 5 мин.

Ингредиенты:

  • крупные шампиньоны – 8 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • зеленый лук – 1 ст. ложка;
  • фета – ½ стакана.

Приготовление

  1. Удалите из шляпок стебли. Стебли измельчите, а шляпки смажьте маслом и готовьте 7 мин. при 200℃.
  2. Обжарьте стебли на сковороде, добавьте взбитые яйца и, томите, помешивая, 2 мин.
  3. Посыпьте собранную закуску фетой и отправьте в печь для подрумянивания.
Шампиньоны в духовке фаршированные сыром и курицей

Альтернатива полноценному обеду, шампиньоны фаршированные фаршем запеченные в духовке – идеальный вариант, чтобы сохранить сочность суховатому мясу птицы. В особенности, курице. Соки грибов делают мясо влажным, в то время как моцарелла и чеддер, придают ему жирности и ароматов. Перед фаршированием фарш обязательно обжаривают.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 10 шт.;
  • куриный фарш – 250 г;
  • моцарелла – 2 ст. ложки;
  • чеддер – 4 ст .ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • сухари – 4 ст. ложки;
  • масло – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Жарьте ножки, лук и фарш 10 мин.
  2. Остудите, соедините с другими компонентами, оставив половину моцареллы, чтобы украсить верх.
  3. Соберите и выпекайте 20 мин. при 200℃.
Шампиньоны фаршированные ветчиной и сыром в духовке

Ищите быструю и простую закуску из четырех ингредиентов? Тогда, это ароматные и мега сочные фаршированные шампиньоны с ветчиной. Закуска не содержит сухарей и прочих углеводных компонентов (благодаря сыру, фарш получается очень густым и не требует связующих компонентов), поэтому идеально подходит для кето диет.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 8 шт.;
  • сливочный сыр – 100 г;
  • твердый сыр – 1 стакан;
  • ветчина – 150 г.

Приготовление

  1. Соедините оба сыра с кубиками ветчины.
  2. Набейте в грибы и выпекайте 30 мин. при 200℃.
Фаршированные шампиньоны с ананасом

Добавьте в запеченные шампиньоны в духовке целиком с начинкой тропической экзотики и положите ананас. Он добавит сладости и освежающих соков в начинку из томатного соуса, сыра, лука и ветчины. Еще, такое сочетание продуктов часто встречается в пицце, что делает эту закуску находкой для тех, кто хочет заменить углеводный корж на белок.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 10 шт.;
  • твердый сыр – 200 г;
  • ананас – 3 ст. ложки;
  • ломтики ветчины – 6 шт.;
  • зеленый лук – 1 ст. ложка;
  • томатный соус – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Протрите грибы маслом и запекайте 7 мин. при 180℃.
  2. Наполните соусом. Добавьте остальные компоненты и верните в печь на 5 мин.

 

womanadvice.ru

Блюда с шампиньонами и твердым сыром: 117 рецептов что приготовить с шампиньонами и твердым сыром

Пшеничная мука 2 стакана

Вода ½ стакана

Сахар ½ чайной ложки

Соль ½ чайной ложки

Сухие дрожжи 6 г

Оливковое масло по вкусу

Шампиньоны 250 г

Маринованные огурцы 2 штуки

Лук репчатый 1 штука

Кетчуп 60 г

Твердый сыр 60 г

eda.ru

Шампиньоны фаршированные сулугуни рецепт с фото пошагово и видео

Замечательная горячая закуска к праздничному столу. Грядущий 2019 год — год свиньи по китайскому календарю. А дикие свиньи любят что? Правильно — трюфели. Но трюфели для нас — достаточно дорогое удовольствие и не везде найдешь, а вот шампиньоны продаются везде и всюду. И можно спокойно порадовать себя на Новый год вот таким грибным блюдом.

Шампиньоны фаршированные сулугуни

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (75 г)во всех порциях (300 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M
  1. Шаг 1:

    Отмерить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шампиньоны хорошо промыть, обсушить и аккуратно удалить ножки. Ножки нам не понадобятся, только шляпки.

  3. Шаг 3:

    Сулугуни нарезать небольшими кубиками, чтобы они помещались в шляпки грибов.

  4. Шаг 4:

    Сливочное также нарезать маленькими кусочками.

  5. Шаг 5:

    В керамическую форму для запекания или на застеленный фольгой противень выложить шляпки грибов.

  6. Шаг 6:

    В каждую шляпку шампиньона выложить кусочек сливочного масла. Несколько кусочков масла разложить между грибами.

  7. Шаг 7:

    Сверху разложить кубики сулугуни. Поставить форму в разогретую до 220°С духовку на 25 минут.

  8. Шаг 8:

    Блюдо подавать горячим, посыпав перед этим свежемолотым черным перцем. Я посыпала итальянскими приправами из мельнички.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шампиньоны — 24 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Сулугуни — 290 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Сулугуни, Сливочное масло, Перец черный молотый

Рецепт вкусных шампиньонов по-грузински с сулугуни в духовке

Грибы на кеци с сыром сулугуни – популярный рецепт грузинской кухни. Приготовим грибы на сковородках из красной глины дома

Сыр

Если вы не можете найти качественный сулугуни, замените его моцареллой, но ни в коем случае не полутвердыми и твердыми сырами. Я запекала молодой несоленый и не копченый сулугуни. Отмечу, что и самостоятельно сулугуни запечённый изумителен.

Если вы не собираетесь крутить китайские голубцы, печь донской курник иль английский пирог с грибами и курицей, ножки грибов положите на дно кеци, не помешают.
Приготовим?

Грузия на моей кухне

Выбор и подготовка ингредиентов

Грибы для фаршировки нужно выбирать с крупными шляпками. Качество шампиньонов можно определить по цвету: они должны быть белыми, розоватыми или бежевыми. Дополнительно стоит обращать внимание на запах: у хороших грибов он приятный и насыщенный, без гнили. На плодовых телах также не должно быть червоточин, потемнений или слизи.

Важно! Следует отказаться от приобретения грибов с тёмными пятнами. Также стоит обходить стороной переспевшие плоды серого цвета (они практически не имеют вкуса).

Перед тем, как фаршировать сырые грибы, их необходимо очистить от грязи, вымыть, просушить и отделить ножки от шляпок.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
570.4 ккал
белки
32.5 г
жиры
47.3 г
углеводы
7 г
100 г блюда
ккал
129.6 ккал
белки
7.4 г
жиры
10.8 г
углеводы
1.6 г

Ингредиенты

Шампиньоны – 6 шт.

Сулугуни – 180 г

Масло сливочное – 60 г

  • 220 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

Описание приготовления:

Очень простая закуска, зато смотрится как эффектно! Для приготовления шампиньонов с сулугуни выбирайте крупные грибы. Кстати, очень вкусно получается с королевскими шампиньонами, они не белые, а коричневые. Готовое блюдо можете украсить кинзой, например.

Шампиньоны, запеченные с сулугуни на грузинский манер

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: грузинская

Как вкусно пожарить консервированные шампиньоны с помидорами


Консервированные грибы хорошо гармонируют со многими продуктами

Совет! Шкурку от помидоров желательно снимать перед приготовлением. Для этого нужно слегка обдать их кипятком, предварительно сделав насечки на поверхности томата крест-накрест.

Плоды нарезать тонкими пластинами и обжарить на среднем огне вместе с луком на растительном масле. Помидоры нарезать кубиками средней величины и добавить к жареным шампиньонам. После этого можно посолить, добавить перец, приправы, перемешать и жарить еще 3 минуты, периодически помешивать лопаткой. Сверху посыпать зеленью.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как приготовить “Шампиньоны с сулугуни на кеци” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Продукты: грибы, масло и сыр Сулугуни.

Шаг 2Ссылка

Грибы промываем или протираем салфеткой, удаляем ножку.

Шаг 3Ссылка

Выкладываем на кеци грибы и по 40 г масла на сковородку.

Шаг 4Ссылка

Остатки масла распределяем по шляпкам.

Шаг 5Ссылка

Ставим грибы в духовку на 15 минут, программируем нагрев 200°С, в горячую духовку холодные сковородки ставить нельзя.

Шаг 6Ссылка

Натираем Сулугуни, альтернатива — нарезаем кубиками. Сыр достаточно солёный, солить грибы и начинку не надо.

Шаг 7Ссылка

Достаём кеци и накладываем сыр, он плавится на шапках, даже ставить в духовку не надо.

Шаг 8Ссылка

Шаг для тех, кто не съел закуску сразу же, ставим кеци в духовку при 170°С С на 15 минут.

Шаг 9Ссылка

Достаём грибы, факультативно перчим, посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Шампиньоны, фаршированные сыром, яйцом и зеленым луком в духовке

Ингредиенты

  • шампиньоны — 500 г
  • яйцо — 4 шт.
  • нежирная сметана — 60 г
  • сыр твердых сортов — 50 г
  • зеленый лук — 50 г
  • легкий майонез — 40 г
  • низкокалорийная салатная заправка на основе уксуса — 40 г
  • высушенные хлебные крошки — 60 г
  • кулинарный жир — 20 г
  • острый перечный соус — 2-3 капли
  1. У грибов срезать ножки и измельчить.
  2. Яйца отварить, натереть на мелкой терке.
  3. Сыр натереть на крупной терке.
  4. Зеленый лук мелко нарезать.
  5. Все ингредиенты, кроме шляпок грибов и жира, соединить и тщательно перемешать.
  6. Полученной массой начинить шляпки грибов, выложить их на смазанный кулинарным жиром противень.
  7. Шампиньоны, фаршированные сыром, яйцом, луком запекать в духовке, предварительно разогретой, до светло-золотистого цвета.

Ваш полный путеводитель по грузинской кухне – Karavanly

Грузинская кухня, возможно, является одной из самых недооцененных кухонь мира, в которой смешано влияние Средней Азии, Средиземноморья, Персии и Турции. Грузинская кухня, которую часто воспринимают как мясную, удивляет вегетарианцев разнообразием изысканных постных блюд.

Вместе с теплыми и липкими кушаньями, легкими закусками, скромными сладостями, пикантными соусами и соусами чили, а также винами, приготовленными с многовековыми традициями, здесь вас ждет сытный грузинский пир!

Хинкали — Грузинские пельмени

© Gorelikspb/flickr

Элегантно скрученные кусочки теста, хинкали — это грузинская версия пельменей, впервые привезенных монгольскими захватчиками в 13 веке.В отличие от среднеазиатских пельменей, приготовленных на пару, хинкали вареные и насыщенные мясным бульоном, попавшим в тесто.

Оригинальный рецепт хинкали родом из горных районов Грузии. Отличается от так называемого « калакури » (городской вариант), в котором помимо лука, соли, тмина и перца добавляются свежая зелень (смесь свиного и говяжьего фарша). В других вариантах в качестве начинки используются грибы, сыр, картофель или шпинат.
 

Где еще лучше научиться делать хинкали, как не прямо в горной местности, где оно зародилось? Присоединяйтесь к нам и получайте удовольствие, готовя хинкали по секретному рецепту местной семьи! Все входит в ваш пропуск Караванлы .

 
Хитрость, чтобы победить хинкали , это взять его за кончик ручки (не есть) руками (или уже вилкой) и съесть, не пролив ни капли бульона на тарелку, откусывая небольшими кусочками, держа его вверх дном и прихлебывая бульон на ходу.

Пхали – вегетарианский паштет

© Tai Dundua

Пхали – это общий термин, относящийся к закускам на растительной и овощной основе, приправленным пастой из грецкого ореха. Наиболее распространенными используемыми растениями и овощами являются шпинат, листья свеклы, сладкий перец и капуста. Ореховая паста приправлена ​​уксусом, специями, луком и чесноком.

Овощи варят, тушат или готовят на пару. Что касается подачи, то шпинат и свекла пхали смешиваются с пастой, скатываются в маленькие шарики и покрываются гранатовым соусом, а более объемные овощи заворачиваются в пасту.

Пхали является незаменимой закуской к грузинской супре и прекрасно сочетается с хлебом тон (выпеченным в традиционной глиняной печи) или мчади (кукурузным хлебом).

Бадриджани Нигвзит – баклажаны в пасте из грецких орехов

© Photoa99/flickr

Любимая вегетарианская закуска как для местных жителей, так и для иностранцев. Паста, приготовленная из грецких орехов, кориандра, чеснока, уксуса, соли и перца, намазывается на полоски жареных или жареных баклажанов ( бадриджани по-грузински), подается свернутой или свернутой и посыпанной зернами граната.

Соко Кетце – грибы, фаршированные сыром, в глиняном горшочке

© Sean Boyle/flickr

Грузинское фирменное блюдо с шампиньонами, маслом, перцем и местной моцареллой Сулгуни сыр, запеченный в кеци – уникальный глиняный горшок, который придает блюду характерный дымный привкус, а грибы получаются мягче и сочнее, а сыр хорошо плавится. Лучше всего есть горячим, пока сыр еще эластичный.

Хачапури – сырный пирог, похожий на пиццу

© Игорь Головнов

Ни один визит в Грузию невозможен без того, чтобы не попробовать второе по популярности грузинское блюдо – хачапури .Этот теплый, клейкий пирог с сырной начинкой, который капает и сочится от захватывающей дух доброты, выпускается в разных формах и рецептах, типичных для каждого региона Грузии.

Наиболее распространенным и распространенным является имеретинский тип, происходящий из Имерети, региона западной Грузии. Этот скромный пирог округлой формы требует имеретинского сыра, чуть более соленого, чем Сулгуни , липкого и жевательного, который идеально сочетается с разнообразными грузинскими блюдами.

Хачапури по-аджарски – знаменитая сырная лодка

© Сергей Спиридонов/flickr

Аджарский Хачапури , родом из грузинского региона Аджарии, расположенного на берегу Черного моря, возможно, является самым культовым и известным стилем . хачапури .

Обычно выпекаемое в кирпичной печи блюдо перед подачей смазывают кусочком сливочного масла и сырым яйцом. Как и хинкали , хачапури по-аджарски есть свой способ есть: сначала хорошо смешать сыр, сырое яйцо и масло; затем сломайте хрустящие концы и стороны, чтобы окунуть в эластичную смесь.

Оджахури – жареный картофель и мясо

© Karavanly

В переводе «семейное блюдо», оджахури – простое и легкое блюдо из свинины и картофеля, обжаренных в кеци или обычной сковороде с луком, солью, и перец.Мясо и картофель наполовину готовятся отдельно, прежде чем добавить их вместе в одну кастрюлю для завершения приготовления. В результате получается мягкое и ароматное блюдо с обжаренным луком и свежей зеленью.

Шкмерули – курица в сливочно-чесночном соусе

© Dave Cook/flickr

Это ароматное хрустящее жареное куриное блюдо в сочетании со сливочно-чесночным соусом – еще один основной продукт грузинской кухни. Он происходит из села Шкмери в Раче, высокогорном районе на западе Грузии, окруженном горами Большого Кавказа.

Что делает это еще одно простое блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов, таким особенным, так это сочетание чеснока и молока в качестве соуса, которым поливают обжаренную наполовину курицу для завершения приготовления в ketsi .

Кучмачи – блюда из свиных/куриных внутренностей

© Елизавета Соколовская/flickr

Кучмачи , пожалуй, одно из самых необычных блюд, которые стоит попробовать в Грузии. В основном готовится из свиной или куриной печени, желудков и сердец, приправляется грецкими орехами, луком, чесноком, шафраном, кориандром, солью, перцем и украшается зернами граната.

Авантюрный вкус всегда приветствуется во время путешествия. Это блюдо намного приятнее, чем вы думали, когда преодолели психологический барьер!

Грузинский сыр

© Левани Калмахелидзе

Сыр является неотъемлемой частью любого грузинского застолья и одним из наиболее часто употребляемых продуктов по всей стране. Обратите внимание, что местный сыр полностью отличается от того, к которому вы, возможно, привыкли. Однако, как только вы привыкнете к этому, вы, скорее всего, научитесь любить неповторимый вкус различных грузинских сыров.

Сулгуни имеет текстуру, похожую на моцареллу, но более соленую, чем его итальянский аналог. Этот полумягкий сыр из коровьего молока является одним из самых известных видов, которые может предложить Грузия. Сыр обычно едят в чистом виде или с мчади (кукурузный хлеб) и свежим хлебом тон (выпеченным в традиционной глиняной печи).

© FrankyHH

Сыру Имерули может не хватать вкуса, который есть у Сулгуни , но это гибкое дополнение ко многим грузинским блюдам.Сыр имеет характерные пузырьки на поверхности; он жевательный и хорошо сочетается с салатами, мчади , пхали ассорти, тон хлеб и лобио (тушеная черная фасоль).

Гуда – твердый, гораздо более соленый грузинский сыр из козьего молока, родиной которого является горный район Тушети, известный обилием овец. У него резкий запах и очень своеобразный вкус, который нравится далеко не каждому грузину. Зато прекрасно сочетается с простым салатом из огурцов и помидоров и свежеиспеченным горячим хлебом тон .
 

Откройте для себя уникальную традиционную технику сыроварения Тенили вместе с нами во время вашего Караванлы ! У вас также будет возможность попробовать приготовить это месхетинское лакомство самостоятельно — опыт, который вы больше нигде не найдете!

Джонджоли – маринованные каперсы

© Garrett Ziegler/flickr

Джонджоли – это закуска, приготовленная из маринованных побегов грузинского одноименного кустарника, чаще всего приправленного солью, маслом и луком.Он хорошо сочетается с отварным картофелем и лобио (тушеная черная фасоль), а иногда подается вместе с другими маринованными овощами, такими как огурцы, помидоры и чеснок.

Ткемали – соус из кислых слив

© Pille/flickr

Типичный соус, приготовленный в основном из слив Ткемали , для многих грузин похож на кетчуп. Есть красные и зеленые сорта с разными вкусами. Однако обычно он имеет тенденцию быть кислым и приправлен кориандром, перцем чили, чесноком, укропом, мятой болотной и солью. Ткемали – идеальный соус для жареного картофеля любого вида, мяса на гриле и овощей.

Все путевки Караванлы включают традиционные обеды в местных семьях, чтобы вы могли ощутить изобилие грузинского застолья и гостеприимства.

Не упустите возможность познакомиться с местными сообществами и попробовать традиционные домашние рецепты разных регионов, путешествуя с нами по стране!

Чурчхела – грузинский «Сникерс»

© Grete Howard/flickr

Грузинский сникерс по прозвищу, Чурчхела – любимая местная закуска, приготовленная из виноградного сока и орехов.Это лакомство в форме свечи сладкое, жевательное и довольно сытное. Орехи, обычно грецкие и фундук, сначала нанизывают на нить, а затем окунают в смесь виноградного сока и муки. Затем его подвешивают для просушки на несколько недель перед употреблением.

Tklapi – рулет из пюре из фруктов

© Shankar S/flickr

Tklapi – это традиционный рулет из пюре из фруктов, который может быть сладким или кислым. Наиболее распространенный тклапи изготавливается из разных слив, что придает ему горький вкус, а персики, абрикосы и другие засахаренные сливы используются для более сладких версий.

Пеламуши – пудинг из виноградного сока

© Vadim Katrics/flickr

Похожий на пудинг грузинский десерт из отжатого и сгущенного виноградного сока. Сок варят вместе с мукой, чтобы он загустел без добавления дополнительного сахара. В результате получается мягкий и сладкий десерт с грецкими орехами, который подается холодным.

Окунитесь в сладкие секреты и создайте свои собственные у семейного производителя традиционных грузинских сладостей – бесплатный визит с пропуском Караванлы !

Грузинское вино

© Tomasz Przechlewski/WikiCommons

Грузия является одной из старейших, если не самой древней винодельческой страной в мире, с более чем 8000-летней историей производства вина.Что делает традиционные грузинские вина особенными, так это то, что они ферментируются и хранятся в квеври , глиняном кувшине в форме яйца, который закопан под землю, в результате чего получается отчетливое и всемирно известное вино янтарного цвета.
 

Разнообразный ландшафт Грузии способствует появлению различных уникальных сортов винограда, а это намного больше, чем просто самые широко известные из Кахетии. Присоединяйтесь к нам , чтобы откупорить малоизвестные винодельческие регионы и получить полное представление о том, что на самом деле представляет собой грузинское вино.

У вас также будет возможность узнать о тысячелетнем грузинском ремесле изготовления квеври от известного мастера. Все включено в проездной Караванлы !

Чача

© Хурошвили Илья/WikiCommons

Чача , грузинский родственник греческой граппы, представляет собой спирт из виноградных выжимок. Этот традиционный домашний напиток довольно крепкий, крепостью от 40 до 65%. Название чача происходит от грузинского слова, обозначающего виноградный дистиллят.

Помимо типичной чачи , вы можете найти фруктовые и травяные напитки, в основном из инжира, апельсинов, мандаринов, эстрагона и шелковицы.

Бренди

© Игорь Лукин

Коньячная сцена Грузии относительно невелика и состоит всего из нескольких компаний, производящих этот высокоалкогольный напиток. Самой известной из них является компания Сараджишвили, основанная в 1884 году, что делает ее старейшим производителем винных бренди в стране. Его основатель был пионером, который привнес в Грузию стандартную французскую коньячную технологию и начал производство напитка.Большинство их напитков мягкие и легко пьются.

Спирт

© Baia Dzagnidze

Подобно бренди, грузинские спиртные напитки постепенно появляются на рынке. Есть несколько винодельческих или чача компаний, производящих различные спиртные напитки из меда, айвы, дыни и шелковицы.

Джин

© Baia Dzagnidze

Что касается джина, то в Грузии есть только один джин – «Шхивана» марки Fredericus Secundus. В нем используется можжевельник, выращенный в селе Шхивана Рачи, отсюда и название.Джин сухой со вкусом можжевельника, перца, грейпфрута и цитрусовых.

✅ Грибы, запеченные с сыром сулугуни на кеци крупным планом. Грузинская кухня. изображение и фото. 326695906

✅ Грибы крупным планом, запеченные с сыром сулугуни на кеци. Грузинская кухня. изображение и фото. 326695906

Грибы крупным планом, запеченные с сыром сулугуни на кеци Грузинская кухня Еда


СКАЧАТЬ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ

Связанные премиум стоковые изображения


Изумленный сумасшедший молодой брюнет в повседневном стиле с футболкой и джинсовым комбинезоном стоит и смотрит в камеру с рок-жестами руками и кричит.крытая студия выстрел изолирован на сером фоне. Молодая красивая женщина с розовыми волосами в униформе врача, страдающая от головной боли, в отчаянии и стрессе из-за боли и мигрени. руки на голову. Женщина-врач показывает пациенту рентген грудной клетки Веревочный парк. Малыш проходит препятствие в веревочном парке. Веревочный парк. Малыш проходит препятствие в веревочном парке. Веревочный парк. Малыш проходит препятствие в веревочном парке. Вкусные пончики разных видов на синем фоне. Понятие о сладостях, хлебобулочных изделиях.Баннер. Плоский вид сверху Веревочный парк. Малыш проходит препятствие в веревочном парке. Веревочный парк. Малыш проходит препятствие в веревочном парке. Веревочный парк. Малыш проходит препятствие в веревочном парке. Веревочный парк. Малыш проходит препятствие в веревочном парке. Вкусные пончики и чашки с горячими напитками — кофе, капучино, чай на синем фоне. Концепция сладости-пекарня-выпечка-кафе-встреча-друзья-дружелюбная команда. Баннер. Плоский вид сверху Вкусные пончики и чашки с горячими напитками — кофе, капучино, чай на синем фоне.Концепция сладости-пекарня-выпечка-кафе-встреча-друзья-дружелюбная команда. Плоский вид сверху Вкусные пончики и чашки с горячими напитками — кофе, капучино, чай на синем фоне. Концепция сладости-пекарня-выпечка-кафе-встреча-друзья-дружелюбная команда. Баннер. Плоский вид сверху Вкусные пончики и чашки с горячими напитками — кофе, капучино, чай на синем фоне. Концепция сладости-пекарня-выпечка-кафе-встреча-друзья-дружелюбная команда. Баннер. Плоский вид сверху Вкусные пончики и чашки с горячими напитками — кофе, капучино, чай на синем фоне.Концепция сладости-пекарня-выпечка-кафе-встреча-друзья-дружелюбная команда. Квадрат. Плоский вид сверху Вкусные пончики разных видов на синем фоне. Понятие о сладостях, хлебобулочных изделиях. Квадрат. Плоский вид сверху Круассан на мраморном фоне. Концепция пекарни-выпечка-Франция-завтрак. Плоский вид сверху Чашка с черным кофе и круассаном на мраморном фоне. Концепция пекарни-выпечка-французский завтрак. Плоский вид сверху Чашка с кофе-круассаном на тарелке и книга на мраморном столе.Концепция завтрака — работа — французский завтрак. Плоский вид сверху Чашка с черным кофе и круассаном на мраморном фоне. Концепция пекарни-выпечка-французский завтрак. Плоский вид сверху Сушеная рыба на винтажной скомканной бумаге. Закуска к пиву. Вид сверху. Пончики летают в воздухе на розовом фоне. Концепция пекарни-выпечки. Левитация. Баннер Пончики летают в воздухе и бумажный стаканчик кофе на синем фоне. Концепция пекарни-выпечки. Левитация. Баннер Пончики летают в воздухе на синем фоне.Концепция пекарни-выпечки. Левитация Пончики летают в воздухе на синем фоне. Концепция пекарни-выпечки. Левитация Пончики летают в воздухе на синем фоне. Концепция пекарни-выпечки. Левитация

Наш стоковый фотограф #326695906 был помечен этой картинкой как закуска запеченный кавказский шампиньон сыр крупный план приготовленный кулинария кухня культура вкусный ужин этническая еда вилка свежий грузинский здоровый домашний горячий нож обед грибной национальный натуральный лук тарелка готовый ресторан жареный специи сулугуни стол вкусный традиционный вверх овощной вегетарианский

Дата обновления фото: 2022-04-07 10:10:55 — Размеры этого изображения: 940 x 559 пикселей, средний: 1614 x 1061 пикселей, большой: 2848 x 1865 пикселей, x-большой: 4935 x 3264 Пиксели,
Вы можете использовать это изображение, купив нашу дешевую лицензию на стоковые фотографии (Royalty Free).

Связанные Премиум стоковые фото

Наша творческая группа хотела бы порекомендовать вам несколько фотографий из той же категории:

Soko Ketze — грибы, запеченные с сыром — Aroma Corners

Грибы – распространенный ингредиент грузинской кухни, а их сбор, распознавание и обработка – важная часть народных знаний. Различные виды грибов готовят в горячих и холодных блюдах по всей Грузии. Соко Кетце — любимое всеми блюдо, это просто грибы с начинкой из сыра сулугуни (სულგუნი) и запеченные в масле в традиционной грузинской глине Кетце (კეცი) .Вы, наверное, согласитесь, что грибы с сыром – это настоящий кулинарный шедевр!

На протяжении многих лет я пробовал множество вариаций запеченных грибов, от фаршированных грибов в азиатском стиле, глазированных в сливовом соусе, до сытных испанских фаршированных грибов чоризо, до того, что обычно готовили для праздничных посиделок с панировочными сухарями и колбасой. Хотя я люблю их все, самые запоминающиеся фаршированные грибы, которые я когда-либо ел, были те, что подаются в грузинских ресторанах.

Они по-грузински Соко Кетце (სოკო კეცზე) – грибы, запеченные с сыром, мягкие, шелковистые, набитые сочащимся сыром.Так отличается от других фаршированных грибов. Когда надкусываешь, горячий расплавленный сыр каким-то образом оставался внутри гриба, хотя явно просился наружу. Они божественно вкусны. Каждый кусочек заставляет меня закрыть глаза в счастливом чувстве радости.

Эти лучшие грибы, фаршированные сыром, очень легко приготовить, используя всего 3 ингредиента, а также соль и перец, если хотите. Они вегетарианские, не содержат глютена и даже подходят для кетогенной диеты. Вам нужно будет выбрать шампиньоны среднего размера, которые можно съесть за 1-2 укуса.Вы также можете пойти с грибами кремини, если хотите. Сыр сулугуни (სულგუნი) является основой сливочно-илистой начинки. Немного масла используется, чтобы слегка запечь грибы перед добавлением сыра, и если вы хотите придать блюду дополнительный вкус, вы можете добавить щепотку соли и перца. Вот и все!

Как я всегда чувствовал, Грузия — красивая страна, которая была относительно нетронутой туристами до последних нескольких лет, в целом недорогая и с очень спокойным отношением.Вероятно, поэтому мы слышали от многих людей, что после того, как они решили приехать в гости, они никогда не уезжали. Но одна из самых лучших причин посетить Грузию, по моему скромному мнению, это кухня.

Говоря о грузинской кухне, я считаю эти фаршированные сыром грибы входным «наркотиком» в грузинскую кухню. Так как их традиционно пекут в неглубоких круглых горшочках из красной глины, которые называются Ketze (კეცი) . Они используются для приготовления многих запеченных грузинских блюд, таких как еще один личный фаворит, Шкмерули (შქმერული) , курица, запеченная в молоке с чесноком.
Достаточно невинные шляпки грибов содержат хорошую дозу масла и покрыты одним из классических грузинских рассольных сыров под названием Сулгуни (სულგუნი) . Круглые круги сыра продаются в крошечных магазинчиках и на рынках повсюду. После запекания эластичный сыр с его слегка соленым и кисловатым вкусом вызывает полное привыкание.

Не волнуйтесь, если вы не можете найти сыр сулугуни (სულგუნი) , вы можете заменить его выдержанной моцареллой или сыром проволоне для целей этого рецепта.Как и в случае с большинством грузинских блюд, фаршированные грибы идеально подходят для компании друзей с хрустящим хлебом — и вечеринка началась! ∎

Ключевые слова: соко кетце, სოკო კეცზე, соко кетце

40+ традиционных грузинских блюд

Наш гид по грузинской кухне: За время нашего проживания в Грузии грузинская кухня почти сразу же вошла в пятерку наших любимых кухонь мира.Это может быть чрезмерное употребление сыра. Возможно, традиционная грузинская еда , такая как хачапури (грузинский сырный хлеб) и хинкали (большие, мясистые, вязкие суповые клецки) — две из лучших вещей, которые я когда-либо ел.

Или, может быть, после почти каждой вечерней трапезы мы почти не ели ничего, что нам не нравилось!

Сыр, масло, мясо. Грузинская кухня наполнена сытной комфортной пищей. Вы не похудеете, когда поедете в Грузию. Но набранные вами килограммы будут напоминанием о том, насколько ваш желудок и вкусовые рецепторы наслаждались этим опытом.

Мы много ели, поэтому вот огромный список некоторых из лучших традиционных грузинских блюд, которые вы должны попробовать, отправляясь в Грузию. А также рестораны, где мы рекомендуем попробовать лучшие варианты грузинской кухни.

Не каждое блюдо в этом списке на 100% грузинское, так как природа культурного обмена означает, что блюда менялись с течением времени. Но мы стремимся изучить, что такое грузинская традиционная еда, а также региональные блюда, которые стали важными в Грузии, даже если они более известны в других местах.

Приведенное ниже руководство очень подробное. Если вам просто нужен быстрый и простой список некоторых традиционных грузинских блюд, ознакомьтесь с нашей статьей о 15 лучших грузинских блюдах.

Кроме того, чтобы узнать о визовых требованиях для посещения Грузии и узнать, освобождены ли вы или имеете ли вы право на получение eVisa (электронной визы), посетите страницу онлайн-сервиса Byevisa в Грузии. К счастью, Грузия предоставляет безвизовый режим на срок до одного года для граждан более 95 стран и территорий, включая США, Великобританию, ЕС.

Обновление: В 2019 году мы снова вернулись в Грузию и теперь постоянно живем в Тбилиси, теперь предлагаем гастрономические и винные туры здесь. Найдите наш расширенный и обновленный мегагид по грузинской кухне ниже.

Подкаст о грузинской кухне – что есть в Грузии и Тбилиси

В части 1 подкаста о традиционной грузинской кухне:

Хачапури (грузинский сырный хлеб) и как история Грузии сформировала их кухню 6

    3

    3 История Грузии сформировала уникальную кухню, которую они имеют сегодня

  • Доказательства того, что Грузия является родиной вина
  • Хачапури: сырный хлеб, который может конкурировать с пиццей как лучшее сочетание сыра и хлеба в мире.
  • Была ли пицца предшественником хачапури? Или у грузинских хачапури другое происхождение…

Слушайте сейчас часть 1 (S1E7 подкаста The Dish):

Во второй части этого двойного эпизода о традиционной грузинской еде:

Что есть в Тбилиси, Республика Грузия. Наши лучшие выборы.

  • Мы познакомимся с нашими любимыми блюдами из одного из 5 лучших гастрономических направлений, республики Грузия
  • Эпические суповые клецки – почему грузинские волшебные хинкали с мясным супом покорили наши сердца
  • Вы ели сальник? Возможно, вы сделали это, даже не подозревая об этом.Но в Грузии готовят невероятные фрикадельки с сальником, которые обязательно нужно попробовать!
  • 7 Другие уникальные грузинские блюда, которые вы больше нигде не попробуете
  • И как грузины используют оставшийся после сбора винограда виноград для приготовления десертов и спиртного, от которого ваше лицо взорвется.

 

Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Спотифай | Подбоб | Google Play | Сшиватель | RSS: https://thedish.podbean.com/feed.xml

Служба поддержки: Стать покровителем | Твит: @foodfuntravel | ИЛИ Подпишитесь на нашу рассылку

 

Содержание ниже — это наш полный путеводитель по грузинской кухне, включающий более 60 блюд, которые вы можете попробовать во время поездки в Грузию.Приведенное ниже НЕ является расшифровкой эпизода подкаста. Это сопутствующая статья. Мы настоятельно рекомендуем послушать подкаст, так как это увлекательное путешествие по истории блюд, а также наши истории о еде в Грузии.

Приведенная ниже статья полезна в качестве исчерпывающего резюме или «списка блюд», который поможет вам насладиться кулинарным временем в Грузии.

 

Краткая история грузинской кухни и основных ингредиентов

Краткая история Грузии – что повлияло на кухню региона

Республика Грузия находится на перекрестке востока и запада.Между Черным и Каспийским морями, с Россией на севере и Арменией, Турцией и Ираном на юге.

На протяжении своей истории Грузия неоднократно подвергалась вторжениям. На самом деле говорят, что грузинское гостеприимство по отношению к гостям настолько велико, потому что большинство людей, посетивших страну за эти годы, хотели убить их или забрать их землю. Так что, если вы придете с миром, грузины примут вас радушно.

Пейзаж Грузии, простирающийся от жарких и влажных земель, выращивающих мандарины у Черного моря, до совершенных виноделий на востоке и горных пастбищных угодий на севере, делает Грузию идеальной территорией для производства огромного разнообразия продуктов – все в одном небольшая площадь.

Шелковый путь первоначально проходил через Иран по пути в Европу. Но военная напряженность между Ираном и Византийской империей, столица которой в то время находилась в Стамбуле, означала, что в 6 веке нашей эры был разработан новый торговый путь, который проходил через регион, который сейчас является Грузией.

Этот маршрут проходил к северу от Каспийского моря и над Кавказскими горами. Первый зарегистрированный караван был в 568 году нашей эры, который, вероятно, прошел через Дараильское ущелье на севере Грузии.

Самое главное сейчас, конечно, то, что торговый путь, по которому товары шли в обоих направлениях — как с востока, так и с запада, — привел к появлению новых ингредиентов и влиянию на кухню и методы приготовления.Кроме того, неоднократное вторжение в регион привело к тому, что новые культуры объединили свою кухню с местной кухней или вдохновили новую грузинскую кухню.

Итак, место смешения культур, процветания торговли и большого разнообразия натуральных продуктов. Это привело к захватывающей культуре питания.

Несколько важных вех в истории Грузии:

  • Самые ранние свидетельства земледелия датируются как минимум 6 тыс. до н.э. С эпицентром начала периода неолита, происходящего в Анатолии (нынешняя Турция) всего в нескольких сотнях миль к западу от Грузии.
  • К 5800-6000 гг. до н.э. существуют первые свидетельства существования глиняного горшка, окрашенного вином. Это древнейший артефакт, доказывающий существование вина во всем мире.
  • К 1300 г. до н.э. на черноморское побережье прибыло первое протогрузинское царство «Колхида». А к 1000 г. до н.э. на побережье было основано несколько греческих торговых портов, а к юго-востоку от Колхиды выросло второе царство, названное Иберией.
  • Потом появился Александр Македонский в 4 веке до н.э. Хотя он никогда не завоевывал Колхиду или Иберию, греки имели большое влияние на этот регион.
  • Затем настала очередь Римской империи, и на рубеже тысячелетий протоГрузия боролась с вторжением как римлян, так и персов.
  • к 888 году нашей эры Грузия приближалась к своему первому истинному образованию. Все еще борется с арабским вторжением, но Римская империя, теперь ставшая Византийской империей, предлагает некоторую защиту.
  • В 1089 году 16-летний царь Давид начал походы, которые в конечном итоге привели к золотому веку Грузии – к началу 13 века царица Тамар правила всем грузинским царством, которое простиралось на большей части Азербайджана, а также на части Турции и России.
  • Но потом, в начале 13 века, появились эти надоедливые монголы. Прорыв через Грузию в 1236 году, а также некоторые другие кампании того времени.
  • В течение следующих ста лет Грузию громили как монголы, так и медленно формирующаяся Османская империя.
  • С течением времени баланс между иранскими державами, Россией и Османской империей превратил Грузию в постоянно оккупированную страну.
  • К 20-му веку Россия полностью контролировала страну, и напряженность оставалась высокой после распада Советского Союза в 1990-х годах и даже вплоть до нового вторжения России в 2008 году.

Итак, подытожим. Кухни, оказавшие сильное влияние на кухню Грузии на протяжении многих лет…

Греческая и балканская, римская, ближневосточная, турецкая, среднеазиатская / монгольская и китайская с Шелкового пути и вторжения, русская и индийская с Шелкового пути, который раньше проходил Иран к Черному морю.

Не просто частичное влияние, а прямое влияние торговли и вторжений на протяжении тысячелетий.

Тем не менее, каким-то образом грузинская кухня стала больше, чем просто сплав других кухонь.У него есть только строго уникальная идентичность.

Essential Ingredients

Местные продукты Джорджии вносят свой вклад в приготовление пищи. Есть много обычных ингредиентов, которые вы найдете в других местах, таких как помидоры, перец чили, мясо и т. Д. Но вот некоторые, а не все ингредиенты, которые делают грузинскую кухню такой региональной.

Одной из самых важных вещей, на мой взгляд, является способ производства продуктов питания. Если вы посетите небольшие магазины в Тбилиси или где-нибудь в Грузии, они часто получают всю свою продукцию с семейных ферм в стране.Несмотря на то, что супермаркеты наносят ущерб этой традиционной цепочке поставок, удивительно, сколько продуктов от фермы до местного магазина до стола все еще идет, минуя ингредиенты сверхмассового производства, которые вы получаете во многих других странах.

Сыр сулугуни – по вкусу нечто среднее между твердой моцареллой и мягким чеддером, но с уникальным и чуть более сильным вкусом. Он отлично плавится и образует хрустящие пузырьки в горячей духовке.

Традиционная грузинская еда: имеретинские сыры

имеретинские сыры – что-то вроде более твердого, более экстремального сыра фета.Медовый сот крошечных отверстий через весь сыр и чрезвычайно соленый вкус. Хотя вы можете есть его отдельно с вином, он лучше всего работает с хлебом, салатами или смешивается с другими блюдами, где вкус менее выражен.

Фиолетовый базилик – более острая и интенсивная версия обычного зеленого базилика. Идеально подходит для салатов, но также используется поверх тушеных блюд. Популярен в Турции и на Кавказе, но активно используется в Грузии.

Порошок календулы (также называемый «Порошок желтых цветов») — придает уникальный вкус, который трудно заменить или описать.

Сванская соль / Грузинская соль – Специальная смесь пряных солей, используемая для ароматизации мяса и почти всего, что вы хотите. Это мгновенный вкус Грузии в одной специи. Обычно он содержит не менее 8 ингредиентов, включая календулу, молотые семена кориандра, голубой пажитник и многое другое.

Аджика – чесночная паста собственного производства Грузии. Часто готовят на мясе, например, на телячьих ребрышках, чтобы придать ему пикантный вкус.

Грецкие орехи и паста из грецких орехов Грецкие орехи популярны во всем мире, но их использование в грузинской кухне совершенно уникально.Также во многих грузинских блюдах используется паста из грузинских грецких орехов, приготовленная из измельченных грецких орехов со специями, такими как ноготки. Блюдо «Сациви» — буквально мясо, приготовленное в пасте из грецких орехов. Подробнее о блюдах, которые стоит попробовать с пастой из грецких орехов…

Грузинская кухня: салаты и закуски (в т.ч. хинкали)

Хинкали – ხინკალი – Суп с клецками

Хинкали – грузинское национальное блюдо / блюдо

Хинкали много разновидностей, наиболее распространены мясные начинки.Это большие клецки из муки, обернутые вокруг вкусной начинки. Все ароматы запечатаны, и его варят, чтобы он стал суповым или липким. Он прибудет на ваш стол горячим, и вам придется осторожно прокусить маленькую дырочку сбоку, чтобы высосать содержимое, не разбрызгивая вулканически горячий суп по всей рубашке.

Но оно того стоит!

Толстая верхняя часть используется как ручка и выбрасывается после того, как вы съедите нижнюю часть хинкали.

Наши любимые сорта хинкали:

  • Калакури хинкали – Микс из свинины и говядины с кинзой и петрушкой травы)
  • Тушетинские хинкали – говядина и/или баранина.Иногда со шпинатом или пажитником. Свинина не используется, потому что свинина не является частью грузинской кухни Тушетинского региона.
  • Творог
  • Картофель или картофель и сыр
  • Грибы
  • Шпинат и сливки

Хинкали повсюду, они считаются одним из национальных блюд Грузии. Вы можете есть его в качестве закуски, закуски, общей тарелки, основного блюда… Я бы даже с удовольствием съел его на десерт. Грузины съедают хинкали стопками за каждый присест. Обычно их готовят свежими на заказ, поэтому это может занять некоторое время.

Где? Фото сделано по адресу: Тишеби Глдани, Тбилиси – Расположение на карте – ресторан в горном стиле.

НО самые лучшие хинкали мы рекомендуем (Попробовав их примерно в 30 разных ресторанах)… находятся по адресу:

  • Захар Захарыч – Для хинкали ручной работы (примечание: Ручная работа не всегда лучшая, когда речь идет о хинкали. Это означает Тесто намного гуще.Но за ручную работу, Нам больше всего понравились в Захаре)
  • Золотая Кружка — За их пикантные мясные хинкали — наверное, лучшие хинкали у нас были.

Салат с ореховой пасты — კიტრი და პომიდვრის სალათი ნიგვზით

Грузинская кухня: Салат с ореховым соусом

Традиционный грузинский летний салат с огурцом, помидорами, луком, петрушкой и соусом орехового ореха.

Если вы приедете в Грузию летом, как это сделали мы, то увидите, что местные рынки заполнены мясными помидорами, которые находятся на пике своей зрелости. Идеально спелые помидоры дают вам лучший вариант этого блюда.

Где? Marniskari, Тбилиси — მარნისკარი — Карта Местоположение — также действительно фантастические в этно Цисквили — Карта Местоположение

Badrijai Nigvzit — ბადრიჯანი ნიგვზით — Орем, Фаршированные баклажаны

Традиционные грузинские блюда: грецкий орех пряная ореховая паста.

Баклажаны — сложный ингредиент. В Грузии баклажаны редко солят перед приготовлением, чтобы убрать лишнюю горечь. Это привело к тому, что многие версии этого блюда, которые мы пробовали, имели горьковатое послевкусие. Это одно из самых доступных блюд грузинской кухни, но оно не было одним из наших любимых.

Где? Фото из Тишеби Глдани, Тбилиси – Расположение на карте – ресторан в горном стиле с большими деревянными стульями. Но лучший вариант, который у нас был, был на уроке грузинской кулинарии, где паста из грецких орехов включала дополнительные специи, чтобы сбалансировать горечь баклажана.Если вы едете в Грузию как гурман, кулинарный мастер-класс обязателен!

Пхали – ფხალი – Овощной мусс

Традиционная грузинская еда: Пхали – Каждый из 4 шариков овощного мусса. В этой микс-тарелке у нас был мусс из свеклы, мусс из лука-порея, мусс из шпината и баклажаны с грецким орехом (аналогично тому, что было выше).

Где? Этно Цисквили, Тбилиси – Расположение на карте

Толма – ტოლმა – Фаршированные виноградные листья

Толма

Маленькие салфетки из виноградных листьев.В отличие от многих других вариантов этого блюда в регионе, которые обычно фаршируют рисом, версия грузинской кухни начиняется мясом и / или овощами и подается горячим. Часто покрывают мацони (как сметанный йогурт) и чесночным соусом.

Где? Ресторан Нигиса — В Сигнахи — Не отмечен на Картах Google. Более подробная информация о том, как найти этот ресторан, указана ниже в записи «katmis Satsivi».

Грузинская кухня: сыры и хлеб (Inc.Хачапури)

Традиционная грузинская еда включает в себя одни из самых чудесных сырных блюд в мире, прежде чем мы начнем список, посмотрите наше видео о сыре!

 

Хачапури (сырные лепешки) бывают разных видов и считаются грузинским национальным блюдом. Каждая версия хачапури происходит из разных частей Грузии.

Хачапури по-аджарули – ხაჭაპური აჭარული – Лодка с сыром и яйцом

Традиционная грузинская еда: хачапури по-аджарули

Аджарульский хачапури происходит из южной Грузии.Это глубокая сырная лодка! С творогом, затем с сыром сулугуни (похожим на мягкий чеддер) и подрумяненным в духовке. Он разделен сверху сырым яйцом, которое готовится на горячем сыре, а также ломтиком масла, которое полностью тает.

Оторвите большие кусочки внешней корочки хлеба, чтобы обмакнуть сырную серединку. Это действительно волшебное блюдо масштабов, забивающих сердце.

Это блюдо бывает разных размеров… включая Хачапури Титаник – достаточно, чтобы накормить 6 очень голодных человек.

Где? Ретро, ​​Тбилиси – Расположение на карте – Хачапури по-аджарски мы ели во многих местах. Ретро был выдающимся победителем. Тесто менее сладкое, чем в других вариантах, которые нам понравились.

Мегрульский хачапури – მეგრული ხაჭაპური – Супер хлеб с тройным сыром

Мегрульский хачапури – Тройной сыр Потрясающе!

Мегрульский хачапури родом из региона Самегрело на западе Грузии. Это лепешка, начиненная слоем творога, затем покрытая тертым сыром сулугуни и запеченная до золотистого цвета.Незадолго до того, как он будет готов, сверху добавляются пластины сулугуни, и он ненадолго возвращается в духовку, чтобы они могли немного расплавиться.

Невероятный тройной сырный хлеб! Версия в Ретро была моим любимым хачапури на все времена, хотя Мегси предпочитает хачапури по-аджарски.

Где? Ретро, ​​Тбилиси – Расположение на карте – Этот стиль хачапури широко доступен, но снова выигрывает ретро. Их версия немного более хрустящая, чем другие, которые мы пробовали.

Пховани – Хлеб со шпинатом и сыром

Грузинская кухня: Пховани

Открытый хлеб со шпинатом и сыром.Название Phkovani, по-видимому, относится к начинке, приготовленной из шпината и сливочного сыра, хотя в некоторых ресторанах это блюдо также может быть смесью картофельного пюре со шпинатом и эстрагоном.

Где? Этно Цисквили, Тбилиси — Расположение на карте — Мы не видели этого в меню в другом месте. Оставьте нам комментарий ниже, если вы найдете его!

Хачапури на вертеле

Традиционная грузинская еда: Хачапури на вертеле

Когда у вас есть только шашлык, а не печь, но все же хочется приготовить хачапури, что вы делаете? Вы сворачиваете лепешку в трубочку, наполняете сыром, надеваете на шпажку и вращаете над мангалом! Чтобы получить это идеальное блюдо, нужно не переварить, а сделать его безумно загруженным сыром сулугуни.И идеальное место было…

Где? Золотая кружка, Тбилиси  – Расположение на карте

Чвиштари – Сырный кукурузный хлеб

Грузинская кухня: Чвиштари

Чвиштари (также называемый чишдваар) – это кукурузный хлеб с сыром. Эта традиционная грузинская еда возникла в Сванетии. Кукурузное тесто перед выпечкой смешивают с сыром, так что готовый хлеб буквально сочится сыром, как только вы его открываете.

Где? Ресторан Саперави Винодельня Хареба, Кварели – Расположение на карте

 

Эрладжи – Сыр полента

Традиционная грузинская еда: Эрладжи – эластичное тесто из кукурузной муки и сыра

То, что может выглядеть как сырое тесто, на самом деле представляет собой смесь молотой поленты и сыр (тяжелый на сыр).Его нагревают и постоянно перемешивают, чтобы сформировать невероятно эластичное тесто. Это жевательное, сырное наслаждение, которое на вкус намного лучше, чем выглядит. Обычно требуется минимальный заказ на 2 порции.

Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси – Расположение на карте – Этот ресторан находится немного в стороне. Они вообще не говорят по-английски. Но это 100% аутентичный мегрельский ресторан, настолько аутентичный для этой специфической субкухни Грузии. Эрладжи по адресу Этно Цисквили — расположение на карте тоже неплохо, но ресторан Мегрелеби был лучше.

Эрладжи с абхазской копченой ветчиной

Абхазская кухня: эрладжи с абхазской копченой ветчиной

Это абхазский вариант эрладжи. Абхазия – спорная территория в составе Грузии, на побережье Черного моря. Их фирменная абхазская копченая ветчина отлично сочетается с сырным тестом эрладжи.

Где? Амра, Тбилиси – Расположение на карте – На момент написания статьи это единственный абхазский ресторан в Тбилиси. Посещение государства Абхазия для туристов затруднено, поэтому поесть в Тбилиси намного проще.Ерладжи с абхазской ветчиной — одно из самых популярных блюд в их меню.

Кубдари – Сванский хлеб с начинкой из говядины

Традиционная грузинская еда: Кубдари – Хлеб с начинкой из говядины из Западной Грузии

Кубдари родом из Западной Грузии. Обычное слоеное тесто, которое вы получаете во многих плоских и круглых хачапури, вместо этого начинено пряным мясом. В оригинальной и лучшей версии в тесте есть большие толстые ломтики говядины. В распространенном варианте, который все еще хорош, вместо этого используется говяжий фарш.

Где? Вы можете найти кубдари во многих ресторанах Тбилиси, но лучший вариант, который у нас был, был в Местии, Сванетия. О том, что есть в Сванетии, читайте здесь.

Лобиани – ლობიანი – Хлеб с начинкой из фасоли

Грузинская кухня: Лобиани (Хлеб с начинкой из фасоли)

Лобиани – это лепешка с начинкой из фасоли. Он широко доступен, но мы ели его только один раз (в нашу первую поездку), потому что… Ну, в нем нет сыра… После возвращения в Грузию в 2018 году мы ели его еще несколько раз.Это отличная уличная закуска.

Ачма – Лазанья с сырным хлебом по-грузински

Традиционная грузинская еда: Ачма, грузинская лазанья

Сыр, масло и много слоев теста. Ачма — грузинский ответ на сырную лазанью. Хотя было ли это напрямую вдохновлено итальянской лазаньей, трудно сказать. Наслоение теста с сыром действительно существовало со времен Древней Греции. Но изобретение Ачмы окутано мглой времён! Некоторые источники говорят, что это абхазское блюдо (спорный регион на западе Грузии), другие говорят, что это просто традиционная западно-грузинская еда.

Где? Самикитно, Руставели, Тбилиси – Расположение на карте – Этот недорогой ресторан можно найти по всему городу.


Собираетесь в Грузию? Получить нашу еду. Бесплатная карта TBILISI. (ნადუღი)

Возможно, вы уже заметили, что в грузинской кухне популярен сыр.Так что, конечно, вы можете просто заказать оригинальные холодные нарезки некоторых сыров, которые вы также найдете приготовленными. Сыры сзади слева, по часовой стрелке:

  • Сыр тенили – Не тертый. Это происходит таким образом. Слегка твердый и жевательный (в хорошем смысле), с таким же сильным вкусом, как у среднезрелого чеддера.
    .
  • Иммеретинский сыр – из одноименного региона. Это твердый, но рассыпчатый, очень соленый сыр. Соль немного похожа на фету. Но текстура намного тяжелее.
    .
  • Сулугуни — Классический сливочный грузинский сыр. Текстура похожа на твердую моцареллу, а вкус — на мягкий сливочный чеддер.
    .
  • Надуги в сулугуни – сливочный сыр, приправленный мятой и завернутый в тонкий конус сулугуни.

Где? Ресторан Маспиндзело, Тбилиси – Расположение на карте

Гебжалия – გებჟალია – Сыр в мяте и сметанном соусе

Гебжалия – Сыр в мяте и сметанном соусе

Еще одно блюдо из региона Самегрело на западе Грузии.Свежий сыр недолго кипятят, чтобы смягчить его. Это формирует большие кусочки сыра в середине блюда. Затем делают соус либо из мацони (вроде сметаны или йогурта), смешанного с мятой, либо из творога, смешанного с молоком и мятой.

Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси – Расположение на карте

Сыр сулугуни на гриле

Традиционная грузинская еда: запеченный сулугуни

Зачем загрязнять сыр другими ингредиентами? Это просто большое глиняное блюдо (называемое «кеци»), наполненное жареным сыром сулугуни.Это липкая, соленая страна чудес. Он не нуждается в сопровождении. Просто съешьте!

Где? Лудис Моэдани (Пивная площадь), Тбилиси – Расположение на карте – Когда блюдо готово, оно подрумянивается сверху, но имеет твердую и липкую текстуру. Молоко не должно отделяться от сухих веществ. Они прибили его на пивной площади.

Мчади — მჭადი — Грузинский кукурузный хлеб — Без сыра

Мчади — Грузинский кукурузный хлеб

Мчади — более простая версия чвиштари без сыра.Но не отчаивайтесь! Вы можете заказать гарнир из сыра, чтобы окунуть его (см. Выше).

Где? Армазис Цкаро, Мцхета – Расположение на карте –  Очаровательный ресторан со столиками по обеим сторонам ручья и множеством мостиков, соединяющих их.

Хлеб шоти

Традиционный грузинский хлеб шоти, выпеченный в каменной печи

Ваш стандартный столовый хлеб в Грузии совсем не стандартный! Слегка подрумяненные края и основа готовятся в круглой каменной печи, немного похожей на печь тандыр.Вы можете получить его почти в каждом ресторане, но лучше всего, когда его подают прямо из духовки, как это делают некоторые рестораны. В противном случае посетите любую местную пекарню.

Где? Хлебный дом, Тбилиси – Расположение на карте – Хлебный дом имеет переднюю часть печи и центр у входа в ресторан. Он также удобно расположен недалеко от старого города.

 

Ищете, где переночевать после пищевой комы? Вот наш лучший выбор отелей для Тбилиси, Грузия

Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Спотифай | Подбоб | Google Play | Сшиватель

RSS: https://thedish.podbean.com/feed.xml

Поддержка: Стать покровителем | Твит: @foodfuntravel | Электронная почта: [email protected]

 

Послушайте полный двойной выпуск нашего подкаста о грузинской кухне выше.


Грузинская кухня: Мясо и основные блюда

Цыпленок шкмерули – შქმერული – В молочно-чесночном соусе

Традиционная грузинская еда: Цыпленок шкмерули

Из района Рача в Грузии.Курицу сначала обжаривают, затем добавляют в молочно-чесночный суп – с большим количеством масла.

Где? Oasis Club, Удбано – Расположение на карте – Этот ресторан находится по дороге к монастырю Давид Гареджи. В ресторане царит хипстерская атмосфера, но это долгий путь, чтобы просто поесть. Вы найдете это блюдо в другом месте в Тбилиси.

 

Оджахури – запеченная свинина с картофелем

Грузинская кухня: оджахури

Лучшие кусочки свиных ребрышек, корейки и т. д. смешиваются вместе и жарятся в кеци (глиняная посуда) с картофелем, луком и тонной сливочное масло.Это блюдо невероятно комфортная еда. Абсолютно необходимо, если вы путешествуете в Грузию. Но в некоторых ресторанах картофель подают немного размокшим. Так что получайте лучшее…

Где? Ресторан Маспиндзело, Тбилиси — Расположение на карте — Протестировано в 4 разных ресторанах. Эта версия стала выдающимся победителем за хрустящую корочку свинины и картофеля и насыщенный маслянистый вкус. УДИВИТЕЛЬНО.

Катмис Сациви – საცივი – Тушеная курица с грецкими орехами

Традиционная грузинская еда: катмис Сациви

Сациви – это ореховая паста, используемая для приготовления соуса.Это простая, сытная и очень сытная грузинская еда.

Где? Ресторан «Нигиса» в Сигнахи.

Этот ресторан находится рядом с этим местом на карте, но Google Maps плохо справляется с этой задачей. Отправляйтесь на центральную площадь с фонтаном у подножия холма. За фонтаном находится дверной проем, а в теплую погоду в ресторане можно посидеть на площади. См. стрелку вправо ->

.

Кутаисский шашлык

Традиционная грузинская еда: Кутаисский кебаб подается в томатном соусе

Сочный шашлык из говядины и свинины, подается в томатном соусе.Этот стиль блюда происходит из Кутаиси, столицы региона Имерети. Но вы можете найти их и в некоторых меню в Тбилиси, например, в Samikitno.

Где? Кебабная Бикенция, Кутаиси — расположение на карте — считается лучшим местом, где можно отведать кутаисские шашлыки.

Перепел во фритюре – ფრიდმა მწყერი

Перепел

Перепел во фритюре, безусловно, популярен в грузинской кухне. Если вам нужна небольшая доза белка на гарнир, замените курицу на перепелку!

Где? Чашнагири, Тбилиси – Расположение на карте

Телячьи ребрышки с аджикой

Телячьи ребрышки в аджике (грузинский чили-чесночный соус)

Телятина также присутствует в грузинской кухне, но стоит немного больше, чем свинина.Аджика — это соленая паста из чили из Западной Грузии. Это действительно улучшает те ребра телятины сока! Но вы найдете аджику доступной для сопровождения многих блюд. Идеально подходит для любителей специй, но, конечно, не для сумасшедших по уровню остроты.

Где? Золотая кружка, Тбилиси – расположение на карте – Также попробуйте фантастическое домашнее пиво в этой мини-пивоварне.

Остри – тушеная говядина (иногда телятина) с томатами

Традиционная грузинская еда: Остри

Тушеная говядина и помидоры, приготовленные на медленном огне с молотыми семенами кориандра и украшенные кинзой.Он также часто бывает немного острым. Настоящий зимний обогреватель.

Где? Тишеби Глдани, Тбилиси – Расположение на карте

Чашушули – имеретинская версия Остри

Традиционная грузинская еда: Чашушули, Имеретинская версия Остри

Разновидность Остри, которая почти такая же, но готовится без молотых семян кориандра. Из Имеретинской области.

Где? Кафе «Наш сад», Кутаиси — Расположение на карте — Наслаждайтесь едой с прекрасным видом на собор Баграта 11 века.

«Мадам Бовари» – курица по-строгановски в майонезе, утопающая в сыре.

Madame Bovary

Мы видели это во многих меню, но никогда не могли получить объяснение того, что это было на английском языке… Но потом мы это сделали. По сути, курица по-строгановски на основе майонеза покрыта кучей сыра и запекается в духовке до коричневого цвета. Да, это ничуть не хуже, чем кажется, и именно эта версия буквально утонула в сыре. Если вы не смотрели видео с сыром ранее в этом посте, вы многое пропустили.Вернись сейчас же!

Надеюсь, вы любите калории, потому что ваша талия не забудет это блюдо в спешке!

Где? Ресторан Саперави, Винодельня Хареба, Кварели — Местоположение на карте — Этот ресторан находится над винным тоннелем Хареба, место, которое мы очень рекомендуем любителям вина. Великолепные виды из ресторана на всю долину, с отличным вином прямо из источника (литр вина начинается с 1 доллара США — да, это цена за литр).

Харчо по-мегрельски – ხარჩო – Рагу из говядины с грецкими орехами

Грузинская кухня: Харчо Рагу из говядины

Говоря о калориях, любите ли вы сливочное масло? Харчо — это мегрельский вариант рагу из грецких орехов, а в ресторане «Мегрелеби» оно буквально плавало в масле.Этот тоже приготовлен из медленно приготовленной говядины, тающей во рту. Не путайте это с супом Харчо, который представляет собой острый суп на томатной основе с фиолетовым базиликом, также популярный во всей Грузии.

Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси – Расположение на карте

Копченые ребрышки с горчицей (барная закуска)

Копченые ребрышки с горчицей

Мясо не просто нужно для основного блюда. Вы также можете взять большую тарелку мясистых копченых свиных ребрышек к местному грузинскому пиву.Тарелки с мясом, по-видимому, являются обычным перекусом в Грузии.

Где? Терраса Надиквари, Телави – Расположение на карте – Прогуляйтесь по парку, чтобы найти этот ресторан на вершине холма с потрясающим панорамным видом на Кавказские горы. Еще подали очень вкусные хинкали.

Купаты по-имеретински – колбаса из говядины и свинины

Традиционная грузинская еда: купаты по-имеретински, телячья и свиная колбаса

Грузинские колбаски. Обычно фарш из свинины и телятины подается крупными кусочками с луком и зеленью.

Где? Золотая кружка, Тбилиси — расположение на карте — Хотя эти колбаски легко найти в меню большинства традиционных грузинских блюд.

Мегрельские купати – კუპატი – Колбаса из субпродуктов

Традиционная грузинская еда: Мегерлян купати – Колбасы из субпродуктов

Мегрельские купати – это колбаса, приготовленная из печени, сердца и других кусочков, завернутых в кишечник. Версия, которую мы попробовали, была несколько «деревенской». Вместо мясного фарша это были очень крупные кусочки субпродуктов, которые не придутся по вкусу обычному туристу.Тем не менее, вкус и текстура были на самом деле довольно хорошими. Но это тяжелое блюдо для переваривания. Это то, чем вы хотели бы поделиться со многими людьми, чтобы вы могли просто попробовать немного.

Не путайте их с упомянутыми ранее имеретинскими капути, а то вас ждет сюрприз!

Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Расположение на карте — Все остальное, что мы здесь ели, было отличным, но купаты были интенсивными!

Мцвади – მწვადი – Шашлык на вертеле

Мцвади – Грузинский шашлык

Мцвади просто означает «Шашлык», а грузинская кухня включает в себя множество вариантов барбекю! Эквивалентом грузинского шашлыка являются большие куски мяса на вертеле, иногда даже с костью.Вы найдете много ресторанов с гигантской площадкой для барбекю на улице, почти всегда топящейся на дровах, чтобы придать еще лучший вкус.

Где? Этно Цисквили, Тбилиси – Расположение на карте – На фото представлен шашлык из свинины смешанный. Кабаби, жирная свинина, корейка, колбаса и многое другое!

Кабаби – грузинский шашлык из мясного фарша

Грузинский кабаби (шашлык из мясного фарша) – грузинский кебаб

Обычно смесь свинины и говядины из мясного фарша, очень похожая на турецкий кёфте. Подается завернутым в лаваш – типичную для региона тонкую лепешку.Получите кабаби с сыром, чтобы расплавленный сулугуни смешался с мясом (как видно в середине рисунка выше – сыр подрумянивается снаружи шашлыка!)

Где? Чашнигири — расположение на карте — потому что почти каждое блюдо, которое они подают, потрясающее!

Апхазура – აფხაზურა – Смешанный фарш, завернутый в сальник

Традиционная грузинская еда из Абхазского региона: Апхазура или абхазура тефтели.

Эта грузинская еда очень вкусная! Это гигантская тефтелька из абхазского региона.Теперь, если вы хотите по-настоящему насладиться им, лучше не читать описание, пока не пройдете несколько дней после того, как вы его съели…

Обычно телятина и свинина перемалываются, смешиваются с острой аджикой, немного граната, пока звучит неплохо… и затем завернутый в сальник. Что такое сальник? Если вы действительно хотите знать, погуглите. Иначе просто оставайся в сладком неведении.

Где? Чашнагири, Тбилиси — Местоположение карты — Некоторые фотографии на картах Google неверны. Этот ресторан в традиционном грузинском стиле с большим садом – не изысканная кухня.

Цыпленок табака

Грузинская кухня: Цыпленок табака, грузинская версия спагетча

Грузинская версия куриного спагетти – расплющенная целая курица на гриле или барбекю. Прекрасно сочетается с грузинским соусом из кислых слив – см. ниже. Очевидно, что если у вас всего несколько дней в Грузии, это блюдо не должно быть в вашем списке.

 

 

Грузинская кухня: гарниры, овощи и прочее

Пельмени – პელმენი – Пельмени в горшочках

Пельмени

Пельмени более распространены в Грузии.Это маленькие клецки, обычно наполненные мясом. Здесь его подают в горшочке, в бульоне и часто с грузинской сметаной.

Где? Браво, Телави – Расположение на карте – В ресторане «Браво» горшок был покрыт тонкой хлебной корочкой.

Форель, фаршированная пастой из грецких орехов и сулугуни

Традиционная грузинская еда: Форель, фаршированная пастой из грецких орехов и сыром сулугуни

Форель, пожалуй, самая легкая рыба, которую можно найти в грузинских меню. Но не просто покупайте стандартную форель на гриле, сделайте ее более грузинской, начинив ее пастой из грузинских грецких орехов и сыром сулугуни.Вы могли бы подумать, что рыба, фаршированная пастой из грецких орехов, будет странной, но это не так, это действительно работает!

Где? Саботоно, Тбилиси – Расположение на карте – Форель здесь была идеальной и совсем не рыбной.

грибов с сульгуни в Кеци — სოკოს კეცზე ერთად სულგუნის

Грибы с сульгуни в Ketsi

Грибы, покрытые маслом, наполненным сыром сульгуни и запеченным. Если вы заметили закономерность с маслом, сыром и выпечкой, вы были бы правы. Грузинская кухня, безусловно, празднует закладывание различных видов вкусного жира в горячие печи.

Где? Фаэтон — расположение на карте — Хорошие развлечения в Фаэтоне, традиционные песни и танцы. Еда была хорошей, но не такой потрясающей, как в большинстве других ресторанов в этой статье.

Чакапули с грибами – ჩაქაფული

Чакапули с грибами

Чакапули – это кислое рагу, приготовленное из эстрагона. Обычно его подают с бараниной или курицей, но мы также попробовали вариант с грибами.

Где? Ресторан Маспиндзело, Тбилиси – Расположение на карте

Ткемали – ტყემალი -Сливовый соус

Подается в качестве сопровождения к мясным шашлыкам или сырам.Ткемали — это соус из кислых слив, который бывает красного и зеленого цветов.

Лобио – ლობიო – фасоль в горшочке

Традиционная грузинская еда: лобио (фасоль в горшочке) те, что на бюджете). Соленая и замечательная фасоль, запеченная в горшочке. Иногда с чили. Во многих культурах есть бобы в блюдах в стиле горшка. Что делает лобио уникальным, так это то, что рецепт часто включает грецкие орехи.Это привносит совершенно новое измерение в фасоль в кастрюле.

Где? Фотография сделана по адресу: Винодельня Бая, Багдати, регион Имерети — Расположение на карте — Это немного в стороне, но это отличная натуральная винодельня, производящая традиционные вина (подробнее об этом ниже). У нас был обед и дегустация вин, включая вышеупомянутое лобио.

НО лучшее лобио в Тбилиси было по адресу Чашнагири, Тбилиси – расположение на карте – Я не могу винить их в еде, мы любим этот ресторан, но обслуживание, если вы не говорите по-русски или по-грузински сложно.


Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Спотифай | Подбоб | Google Play | Сшиватель

RSS: https://thedish.podbean.com/feed.xml

Служба поддержки: Стать покровителем | Твит: @foodfuntravel | Электронная почта: [email protected]

 

Послушайте полный двойной выпуск нашего подкаста о грузинской кухне выше.


Грузинская кухня: Десерт

Мацони с медом и орехами

Мацони похож на йогурт.Добавьте мед и грецкие орехи, и у вас получится классический и простой грузинский десерт. Но есть и самый известный, особенный грузинский десерт…

Чурчхела – ჩურჩხელა – Грузинский сникерс

Грузинские десерты: Чурчхела

Мы редко добираемся до десерта, когда есть так много сыра. Но мы должны были попробовать чурчхелу хотя бы несколько раз. Чурчхела производится путем кипячения и сгущения остатков винодельческого процесса. Затем грецкие орехи нанизывают на нитку и окунают в сладкую виноградную слизь, а затем оставляют сохнуть на воздухе и созревать.Все местные называют их грузинскими сникерсами, так как по консистенции они похожи на плитку шоколада.

Где? 8000 Vintages, Тбилиси — Расположение на карте — Наш любимый урок дегустации вин в Тбилиси также предлагает выбор грузинского мясного ассорти, сыра и, конечно же, чурчхела. Попробуйте отличные местные продукты с удивительными грузинскими винами и профессиональным сомелье (говорит по-английски). Или просто посетите любой местный рынок в Грузии, чтобы легко найти Чурчхелу — большинство киосков предлагают дегустацию.

Другие грузинские десерты

Дегустационная тарелка включала чири, чурчхелу, тклапи и грецкие орехи.

Мы не фанаты сладкого. Но мы попробовали несколько других вещей, пока были здесь. Итак, вот некоторые другие традиционные грузинские десерты, на которые стоит обратить внимание.

Пеламуши – Покрытие на основе клейкого винограда, используемое в Чурчхеле, превращается в большой блок геля и подается кусками.

Каклуча – Рецепт 18-го века, почти утраченный грузинской кухней.Это маленькие шарики из карамелизированного сахара и грецких орехов. Мы нашли этот десерт во время бесплатной пешеходной экскурсии с остановкой в ​​кафе «Лейла» в Тбилиси. По-видимому, его практически невозможно найти в другом месте.

Chiri – название ассортимента сухофруктов – инжир, сливы, яблоки и т. д.

Tklapi – вид плоской фруктовой бумаги, изготовленной из различных фруктов.

Грузинские напитки

В Грузии есть свой собственный выбор напитков, не говоря уже о древнейшей винной истории любой страны мира…

Грузинское янтарное вино / Вино из квеври / Красное вино

Грузинское янтарное вино прямо из квеври в районе Багдати

Самое раннее археологическое свидетельство виноделия в мире было найдено примерно в 20 милях к югу от Тбилиси.Найденная глиняная посуда, окрашенная вином, была датирована углеродом и датирована периодом между 5800 и 6000 годами до нашей эры. Это 8000-летняя история виноделия в Грузии.

Мы будем делать полную статью и подкаст о грузинском вине в 2019 году. Но вот некоторые основы.

Традиционное грузинское вино производится сегодня так же, как и на протяжении 8000 лет – в «квеври» (произносится как кварей). Это большой глиняный горшок (иногда сотни литров), который используется для брожения вина.

Традиционное белое вино из квеври часто бывает темно-желтого или оранжевого цвета, потому что во время ферментации оно больше контактирует с кожицей, чем типичные белые вина европейского стиля.По этой причине его часто называют янтарным вином.

В Грузии насчитывается более 500 местных сортов винограда, что значительно больше, чем в большинстве стран. Некоторые из основных, которые вы легко найдете, включают:

  • Саперави — создает яркие фруктовые красные вина, похожие на каберне совиньон
  • Ркацители — белое/янтарное, обычно с сильным яблочным вкусом
  • Мцване — белое с оттенками персика
  • Цоликоури – белый из Имерети. Иногда кисловатый с нотками меда.

Самым популярным винодельческим регионом является Кахетия на востоке Грузии.Но вино производится по всей стране.

Чтобы увидеть, как делают вино, и попробовать много отличных местных вин, лучше всего отправиться в винный тур! Мы выпустили путеводитель по грузинским винодельням с картой.

Мегси посещает квеври в полу винодельни Vine Bridge Family в Багдати

Мы отправились на экскурсию на целый день из Кутаиси с местным гидом Зурабом, с которым вы можете связаться напрямую на его странице в Facebook. Наш индивидуальный тур посетил популярные винодельни в районе Багдати в Имерети.

Мы посетили органические и домашние винодельни. Это действительно уникальный опыт!

КОНТАКТЫ SEE GEORGIA TOURS, которые составят для вас индивидуальный винный тур.

Или посетите регион Кахетия:

Ознакомьтесь с 10 лучшими винными турами в Кахетию из Тбилиси.

Ча-Ча – Традиционный грузинский виноградный дистиллят

Большой выбор Ча-Ча в баре «Ча-Ча Тайм» Тбилиси

Ча-Ча теперь юридически охраняемый продукт Грузии, который не может называться Чачей, если производится где-либо еще.

Ча-Ча, как и граппа, производится путем ферментации Жмыха с последующей его дистилляцией.

Жмых — это остатки от прессования винограда — стебли и кожура. В случае с белым виноградом контакт с кожицей в процессе виноделия минимален, поэтому в основном неферментированные выжимки затем ферментируются отдельно. В случае с красным вином кожура и стебли могут некоторое время бродить вместе с вином, прежде чем их удалят. Эти частично перебродившие выжимки затем можно оставить для дальнейшего брожения отдельно от вина

После ферментации выжимок, обычно не менее 30 дней, их можно перегонять для приготовления Ча-Ча.Часто его подвергают двойной перегонке, чтобы удалить примеси и создать напиток с более высоким содержанием алкоголя.

Качество ча-ча зависит от исходного сорта винограда. Красный виноград делает чачу с более сильным вкусом, чем белый. Большая часть чачи прозрачна, но некоторые производители в настоящее время выдерживают свою чачу в деревянных бочках, что смягчает вкус и придает ей слегка коричневый оттенок.

Большинство грузин, занимающихся виноделием, готовят и ча-ча дома. На самом деле, если вы посещаете дом в деревне, есть большая вероятность, что, если они предложат вам ча-ча, они сделали ее, а не купили.У нас определенно было несколько смертоносных чачей, когда мы путешествовали по Грузии, но мы заглянули в Chacha Time, бар, специализирующийся на множестве высококачественных ча-ча, чтобы попробовать хорошие вещи.

Где? ChaCha Time Tbilisi или ChaCha Time Batumi – пейте изысканные варианты чачи.

Грузинский лимонад

Если вы видите, что местные жители пьют ярко окрашенные жидкости, это, вероятно, грузинский лимонад. Который не всегда делается с лимонами. Их можно найти в большинстве ресторанов в бутылках, но в некоторых кафе продаются домашние продукты.

Грузинская кухня Вердикт

Если бы зимой не было так холодно, я бы в мгновение ока переехал в Грузию и состарился бы и разжирел, питаясь самой дрянной пищей, известной человеку.

К сожалению, нас больше нет в Грузии. Но там мы взяли уроки кулинарии, чтобы научиться готовить хачапури и хинкали, где бы мы ни находились.

Мы считаем, что Грузия является одним из самых неизведанных направлений для гурманов в мире, не говоря уже о 8000-летней истории виноделия.Итак, доберитесь туда скорее и исследуйте, прежде чем прибудут остальные туристы.

Готовы забронировать гастрономический отпуск в Грузии?

Ознакомьтесь с лучшим выбором отелей в Тбилиси здесь , транспортные локации и многое другое! Сэкономьте себе кучу времени, имея под рукой наш огромный список достопримечательностей Тбилиси (столица Грузии).Получите нашу карту Тбилиси СЕЙЧАС –  Нажмите здесь.

  • Работает на любом устройстве через 4G или Wi-Fi — следуйте карте во время путешествия
  • Это БЕСПЛАТНО!
  • 40+ выделенных мест для посещения
  • Очень легко использовать на картах Google

Получить туристическую карту Тбилиси – бесплатно

 

Понравился пост о грузинской кухне? Почему бы не прикрепить его на свою любимую доску для гурманов в Pinterest?

Меню для Oda House — Верхний Ист-Сайд — Нью-Йорк

Вход

СупыХолодные закускиBadrijnis Quartet Баклажановый квартетГорячие закускиЗакускиХачапури и хлебцыСырная комната

Oda House Special — Лосось и грибы
25 долларов.00

Лосось, запеченный с грибами, сметаной, с сыром, запеченный в духовке, подается с нарезанными помидорами и печеным/пюре или овощами гриль, обжаренными с эстрагоном и чесноком


Чакапули
27 долларов.00

Органическая баранина, выращенная на траве, приготовленная на медленном огне с эстрагоном, мятой, зеленым луком, петрушкой, кинзой и белым вином; подается с грузинским хлебом


Чанахи

Обжаренная органическая баранина травяного откорма, запеченная в глиняном горшочке с жареными баклажанами, помидорами, сладким перцем, картофелем, чесноком и свежей зеленью

  • Чанахи (без глютена) 26 долларов.00
  • Чанахи Веган (без баранины) $21.00

лобио
20 долларов.00

Фасоль пинто, приготовленная с луком, свежей зеленью и грузинскими специями; подается с мчади и ассорти из солений


Лобио Рачули
24 доллара.00

Фасоль пинто, приготовленная с домашней копченой свиной грудинкой, луком, свежей зеленью и грузинскими специями; подается с мчади и грузинским салатом


Мцвади

Грузинский шашлык из органического мяса на гриле; подается с печеным картофелем/овощами гриль и домашней аджикой или соусом ткемали


Люля Кебаб

Органический мясной фарш с клюквой и свежей зеленью на гриле, подается с картофельным пюре/овощами гриль и соусом аджика или ткемали


сациви
26 долларов.00

Органическая курица травяного откорма, приготовленная в соусе из грецких орехов и грузинских специях (подается холодным) с гоми (грузинской крупой) и сыром сулугуни на гарнире (подается горячим)


Тевзи Сацивши
29 долларов.00

Осетрина или лосось в грузинском соусе из грецких орехов со специями, подается с гоми (грузинская полента) / мчади (кукурузная лепешка) / грузинский хлеб шоти


Шкмерули
26 долларов.00

Органическая корнуоллская курица, выращенная на траве, запеченная в духовке с соусом из чеснока и тимьяна; подается с грузинским хлебом


Цицила Рахулад
24 доллара.00

Органическая корнуоллская курица, выращенная на траве, запеченная в духовке, подается с ежевикой, кинзой и чесночным соусом и грузинским хлебом


Чахохбили
24 доллара.00

Органические травяные тушеные с луком, красным сладким перцем, помидорами и свежей зеленью, подаются с грузинским хлебом


Чашушули
26 долларов.00

Органическая телятина травяного откорма с луком, красным болгарским перцем, помидорами и свежей зеленью, подается с грузинским хлебом


Горис Некнеби
25 долларов.00

Органические свиные ребрышки, запеченные с соусом аджика, подаются с запеченным картофелем/пюре


Апхазура
28 долларов.00

Органический фарш из баранины или говядины и свинины травяного откорма с травами и зернами граната, подается с печеным картофелем и соусом ткемали


Рыба дня

(Форель, бранзино или кефал) (без глютена) MP Запеченное целиком с эстрагоном, чесноком и лимоном или филе на гриле, подается с гарниром на выбор: картофельное пюре или запеченный картофель, овощи на гриле или рис с овощами.Подается с гранатовым, ежевичным или сливовым соусом


Путеводитель по лучшей грузинской кухне

Неудивительно, что грузинская кухня отражает характер тех, кто путешествовал по этой замечательной стране. Ее расположение в самом центре торговых путей Шелкового пути обеспечило уникальность грузинской кухни, но также включает в себя влияние не только соседних стран, но и дальнего зарубежья.Грузинская кухня включает в себя специи, свежие фрукты и овощи, а также методы консервирования и маринования, которые пришли из долгих суровых зим.

Традиционная грузинская еда может быть вдохновлена ​​ландшафтом страны, но ее стимулируют специи и идеи из дальних стран. Вы найдете намеки на Персию, Россию, обязательно на соседний Азербайджан. Одно можно сказать наверняка, вы не устанете от еды в Грузии!

Целью нашего гида по грузинской кухне является определение основных ингредиентов и блюд грузинского меню – закусок и гарниров, супов и основных блюд, закусок и сладостей.Грузинский хлеб — это целая тема сама по себе, поэтому мы рассматриваем ее отдельно в нашем окончательном Путеводителе по грузинскому хлебу, и чтобы убедиться, что вы обезвожены, вы можете найти подробную информацию о том, что пить в Грузии здесь.

ЭТА ПУБЛИКАЦИЯ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ КОМАНДНЫЕ И ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ В НАШЕМ ОТКАЗЕ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Какой едой славится Грузия?

На первый взгляд может показаться, что продукты питания в Республике Грузия в основном состоят из сыра, хлеба и мяса. Это правда, конечно, и они широко представлены, и многие грузинские рецепты полностью сосредоточены на них.Присмотритесь, однако, и вы обнаружите изобилие свежих овощей, инновационное использование фруктов, обилие белка с орехами и, да, больше хлеба, чем вы можете потрясти.

Известные грузинские рецепты включают в себя:

  • Хачапури, особенно Ameruli Hhachapuri
  • Thrachkela паста
  • Churchkela
  • Mtsvadi
  • Mtsvadi
  • LOBIO

Этот грузинский список пищевых продуктов не является исчерпывающим — есть много региональных вариаций в рецептах грузинских пищевых продуктов. , но мы надеемся, что рассмотрели лучшие грузинские блюда и то, что обязательно нужно попробовать в Грузии.

Грузинские рецепты, которые можно купить и приготовить

Этот путеводитель по грузинской кухне расскажет об этом (кроме хачапури, который вы можете найти в нашем Путеводителе по грузинскому хлебу) и многом, многом другом, мы надеемся, что вы проголодались!

PIN-код на потом

Основные продукты грузинской кухни

В каждой грузинской кухне вы найдете некоторые основные продукты — сыр и грецкие орехи широко используются во многих рецептах. Традиционные грузинские блюда сосредоточены на сезонных овощах и мясе, поэтому ожидайте использования сезонных овощей.Традиционно они использовались в свежем виде, но завоеватели принесли с собой методы маринования, и вы также найдете множество разновидностей маринованных овощей.

Хлеб также есть на каждой кухне – как и в любой другой стране Кавказа, он священный – вы наверняка будете поклоняться некоторым видам хачапури или пури.

Техника копчения встречается и в грузинской кухне. Самый известный сыр Грузии – это сыр сулугуни – соленый сыр, копченый для дополнительного аромата и более длительного хранения.

Грузинские блюда также приобретают черты региона страны, из которого они родом. Сванская соль из горной сванской области Местии и ее окрестностей придает аромат корнеплодам, таким как картофель.

Жители Грузии не большие любители десертов, но повсюду можно найти новаторское применение фруктов и орехов. Грецкие орехи присутствуют в блюдах, от салатов до колбасных изделий, таких как чурчхела, и мясных рагу.

Грузинские специи, соусы и приправы

Именно в грузинских соусах и специях проявляется влияние торговых путей.Вдохните аджику или сванскую соль, и вы мгновенно перенесетесь в Персию или Индию.

Аджика

Аджика, или иногда аджика представляет собой смесь – соль, сырой чеснок, синий пажитник и красный перец измельчают вместе, чтобы получилась красная аджика. (Здесь вы можете купить аджику – и использовать грузинские рецепты аджики в своих грузинских блюдах). Аджику обычно подают отдельно и посыпают мясом, яйцами, картофелем. Его также можно подавать в виде пасты, и он станет мавританским дополнением к жареному картофелю и свинине.Паста из красной аджики напоминает индийскую пасту из рассола.

Если заменить красный перец чили зеленым и добавить мяту, получится мятная аджика, которая особенно хорошо сочетается с козьим сыром.

Сванская соль

Сванская соль или Сванская соль уникальна для загадочного горного региона Сванетии. Сванская соль похожа на красную аджику — сырой чеснок, соль и специи вроде тимьяна и синего пажитника (основной подкислитель) образуют удивительно ароматную приправу, без которой моя картошка не может жить.

Хмели-сунели

Хмели-сунели — это грузинские сушеные специи и универсальная приправа. Обычно он включает кориандр, пажитник, петрушку, укроп и мяту. Рецепт хмели-сунели во многом будет зависеть от региона, в котором вы находитесь или покупаете, в смесь также будут добавлены местные травы. Купить хмели-сунели для приготовления домашних блюд можно здесь.

Сациви

Бажа — это густой соус или паста из грецких орехов, которая используется для приготовления сациви. Вы также можете приобрести его как обычную приправу.Вы найдете пасту из грецких орехов, подходящую для большинства блюд, особенно хорошо она работает с баклажанами.

Ткемали

Ткемали — соус из слив, тушенных с чесноком, укропом и кориандром. Он бывает зеленого и красного цветов, и вы легко найдете его во всех меню и на грузинских рынках и в супермаркетах. Его здорово добавили к Мцвади и сказочно к хачапури. Мы нашли его мавританским и невероятно захватывающим. Запаситесь Ткемали дома прямо сейчас! . Несмотря на все наши усилия, нам не удалось легко найти Ткемали в Великобритании, поэтому мы сделали свой собственный! Вот потрясающий рецепт домашнего грузинского соуса из кислых слив — ткемали.

Как приготовить грузинские блюда дома

Грузинские салаты

В грузинских салатах большую часть составляют помидоры и огурцы. Так что делать грецкие орехи, будь то заправка, соус или даже часть салата. Вы также найдете под советским влиянием обильную курицу или овощи, покрытые майонезом, маскирующиеся под салаты. На мой взгляд, это не салаты, так что имейте в виду, это могут быть не свежие сладкие овощи, которые вы ожидаете!

Подобно томатам с удивительным вкусом в Болгарии, в Грузии выращивают помидоры со сказочным вкусом.Подобно фермерским салатам в Болгарии, в салаты здесь входят кусочки помидоров и огурцов — вы также получите заправку для салата из грузинских грецких орехов — попросите ее на гарнир или приготовьте, чтобы ваш салат был покрыт!

Мы начнем с более тяжелых советских салатов, а затем перейдем к более легким и свежим блюдам.

Салат Русский (или Советский)

У нас было несколько вариантов этого салата. Некоторые были чисто овощными, другие содержали курицу. Каждая была покрыта густым майонезом, и казалось, что вот-вот случится сердечный приступ, закупоривающий артерию.Однако другие сообщают, что он относительно легкий.

Русские салаты обычно содержат картофель, тертую морковь и иногда курицу – хотя, если они это сделают, это будет отмечено в меню. Они приправлены чесноком, грецкими орехами и майонезом обволакивают все это вместе. Если вы видите в меню «Куриный салат», то, скорее всего, это будет именно этот тип салата, а майонез будет занимать видное место.

Badrijai Nigvzit  (Рулетики из баклажанов, фаршированные грецкими орехами)

Общеизвестно, что я очень не люблю баклажаны или баклажаны.Назовите это неудачным опытом приготовления мусаки в студенческие годы. НО, это невероятно. Баклажаны нарезают длинными тонкими ломтиками, затем варят до мягкости. На баклажаны намазывают пасту из грецких орехов, уксуса и специй, а затем скручивают. Ореховая паста обычно содержит уксус и голубой пажитник, и у нее потрясающий вкус. Вы не захотите делиться! Они действительно мавританские и имеют отличный вкус. Вот если бы дома грецкие орехи не были такими дорогими…

Пхали по-грузински

Пхали по-грузински — это выбор грузинских паштетов из овощей.Вы также можете найти их под названием овощные муссы. Это холодный салат? Падение? Мусс. Не понятно. Их стоит попробовать. Овощи мелко нарезают или перемалывают, отваривают, протирают и добавляют в ореховую пасту, лимон, чеснок и зелень. В зависимости от времени года, которое вы посещаете, вы, скорее всего, найдете лук-порей, свеклу, шпинат, красный перец и баклажаны. Вы захотите съесть их с обычным грузинским хлебом (тонис пури).

Грузинский салат с лобио и лобио нигвзит

Грузинский салат с лобио представляет собой блюдо из вареной фасоли, заправленное кольцами лука и зернами граната.Добавьте грецкие орехи и получится Лобио Нигвзит. Получите рецепт грузинского салата с лобио здесь.

Традиционный грузинский летний салат – Китрис да Помидврис Салата Нигвзит

И, наконец, самый легкий из всех. Китрис Салата или Китрис Помидврис Салата. Традиционный летний салат из помидоров и огурцов, возможно, немного красного лука и петрушки. Это традиционный грузинский летний салат. Обычно такой салат можно приготовить с пастой из грецких орехов и чеснока, которая широко распространена в Грузии.Если вы видите его в меню с нигвзитом, то это означает, что он подается с орехами или имеет заправку из грецких орехов и чеснока.

Грузинские закуски, гарниры и овощи

Надуги

Это должно быть моя любимая грузинская закуска. Я предупрежу вас сейчас. Есть сыр, завернутый в сыр, и задействована мята. Свежий сыр смешивают с мятой и заворачивают в тонкий слой сыра сулугуни. Это потрясающее сочетание, которого никогда не бывает достаточно, и я определенно не разделяю его.

Салат Джонджоли

Вы найдете Джонджоли только на рынках и в гостевых домах.По вкусу они напоминают оливки, но на самом деле являются овощами с куста, похожими на ростки. Их маринуют с солью и луком.

Жареный картофель

В меню часто можно встретить соленый жареный картофель. Думайте скорее о картофельных дольках, чем о картофеле фри или чипсах. Думайте соленые, вкусные, а если добавить к ним ткемали, кисловатый сливовый соус, то будете на небесах. (Купите ткемали сейчас и используйте дома)

Толма (мясо и рис, завернутые в виноградные или виноградные листья)

Многие страны считают толму или долму своей собственностью.Мы нашли их в Турции, Греции и Армении. Мы нашли разные варианты толмы в Грузии. Меньше рисовой начинки, больше мяса, которое обычно состояло из баранины, лука, перца, зелени и овощей. Их всегда подавали горячими, обычно с мацони (кислым йогуртом) и чесночным соусом.

Картофельное пюре с сыром (только район Местии)

Мы ели это традиционное блюдо сванских фермеров на главной площади в Местии. У нас была холодная ночь в палатке, я сломал палец на ноге, из-за этого мы не могли идти пешком (легко), и мне было жаль себя.Это то, что написано на этикетке. Картофельное пюре с сыром. Сливочный, вкусный, вызывающий пищевую кому.

Грибы с сулугуни в кеци

Простой рецепт. Смажьте грибы маслом, начините их грузинским сыром сулугуни и запеките. Ням ням ням.

Лобио

Традиционное грузинское лобио готовится в глиняном горшочке, и это невероятно вкусное блюдо из фасоли настолько сытно, что я не знаю, подавать ли его на гарнир, в качестве закуски или основного блюда! Мы ели все наши блюда в Грузии как семейные блюда, поэтому делились всем, где был доступен лобио, мы ели его.Помимо отличного вкуса, лобио, как правило, довольно дешев, поэтому, если вы пополняете бюджет, вы не ошибетесь, купив горшочек лобио и немного пури (хлеба).

Фасоль готовится на медленном огне, а затем слегка разминается, с жареным луком, кориандром, уксусом, перцем чили и сушеными ноготками, добавляемыми непосредственно перед подачей на стол. Некоторые люди скажут, что каждый из вас должен есть грузинский кукурузный хлеб (мчади), но я считаю, что вы не сможете превзойти обычный грузинский хлеб.

Грузинские хинкали

Хинкали заслуживают отдельного раздела в любой статье о лучших грузинских блюдах.О, они прямо как пельмени из Китая, скажете вы. Или как пельмени из России. Или манты из Средней Азии Или…  Нет. Грузинские хинкали находятся в своей собственной лиге. И из всей еды, о которой мы говорим в этой статье, это обязательно нужно съесть в Грузии.

Хинкали можно есть как самостоятельное блюдо, как закуску, в качестве закуски или как средство от похмелья. Их всегда подают в количестве 5 штук. Они могут быть мясными, овощными, грибными, сырными или сочетать все четыре вида. Вы не можете смешивать и заказывать (например, вы заказываете 5 мясных или 5 овощей).

Это пельмени из муки. Их фаршируют мясом (обычно говядиной или бараниной с кориандром и петрушкой), овощами, грибами или сыром. Приготовьте свои собственные хинкали по этим сказочным рецептам грузинских хинкали.

Как есть хинкали

Хинкали ВСЕГДА следует есть без столовых приборов, так как это считается грубым. Возьмите клецки за небольшой верхний узел, что обычно довольно сложно, так как они горячие и скользкие. Этот пучок называется куди. Как только вы крепко схватите хинкали, посыпьте их черным перцем.Аккуратно надкусите его и высосите из него очень горячий сок. Затем, как только вы получите сок, вы можете начать его есть. Удачи в этом. Мне это никогда не удавалось. Не ешьте маленький верхний узел, который вы использовали, чтобы держать хинкали.

В качестве вариации хинкали попробуйте жареные хинкали – любителям пельменей они напомнят шанхайские пельмени Yangs Fry Dumplings.

Знакомство с грузинской едой и вином

Почему бы не отправиться в частную гастрономическую и дегустационную экскурсию в Тбилиси – вы получите квалифицированный совет от местных гидов и увидите места, куда туристы не ходят.Проверьте цены и забронируйте сейчас, чтобы попробовать лучшие блюда тбилисской кухни.

Грузинские супы

Мы посетили Грузию в разгар лета, поэтому не успели попробовать многие сытные супы, которые согреют вас в холодный зимний день. Есть пара, которую мы записали, чтобы попробовать, когда снова приедем в холодные месяцы.

Харчо

Суп на мясном бульоне, обычно приготовленный из говядины. Его уникальность заключается в кислом вкусе. Грузинской закваской в ​​данном случае является кислая слива, которую вы найдете в Ткемали (можно, как и в любой другой кухне, использовать уксус).Суп загущен рисом. Орехи (эй ты в Грузии привыкай) тоже добавляются. Харчо предназначен для подачи ГОРЯЧИМ и острым. Харчо имеет вкус чеснока и использует смешанную смесь специй хмели-сунели и кориандра. В нем можно даже найти порванные кусочки тклапи (кожи грузинских фруктов).

Чикиртма

Несмотря на то, что были летом, мы тоже не пробовали этот «летний» суп. Куриный бульон в его самой базовой форме имеет вкус чеснока, корицы, кориандра и лимонного сока.Вы также найдете здесь яичные белки и на дне миски куриное бедро на кости. Это как легкий сладкий, но кисловатый суп.

Основные грузинские блюда

Основным ингредиентом основного блюда в Грузии является грузинское мясное блюдо. Вот подборка самых лучших грузинских блюд, которые обязательно нужно попробовать.

Мцвади – Грузинский шаслик

Мцвади кебаб. Кусочки мяса на шампуре, приготовленные на костре. То же самое, я думаю, в языке. Обмакните его в немного соуса Ткемали, и с миром все в порядке.Используйте грузинский хлеб (пури), чтобы снять его с шампура и съесть. Мясо — баранина или свинина. Возможно, вы знаете это блюдо как шашлык в других странах. Ешьте со свежим луком и делитесь! В отличие от соседних Турции и Армении, грузины не покрывают мясо зеленью и специями, а обычно просто натирают солью. Мы встречали Мцвади повсюду, и везде было вкусно. Невероятно, когда его едят с ткемали и другими соусами (приготовьте прямо сейчас!)

Кабаби – кебаб

Кабаби отличается от Мцвада тем, что это мясной фарш, который был преобразован на шампур.Этот вид шашлыка обычно подают с тонким грузинским лавашом. Его обычно посыпают специями сумах и подают с ломтиками лука. Это хорошо, но Мцвади лучше.

Чакапули

Чакапули традиционно готовят из баранины, но можно попробовать и с телятиной. Блюдо приправлено белым вином, эстрагоном, кислыми зелеными сливами, из которых делают ткемали, и кориандром. Хотите приготовить чакапули по-грузински? Вот рецепт чакапули, чтобы вы могли это сделать!

Шкмерули Цыпленок

Цыпленок жарится, а затем варится в чесночном соусе, также обычно много масла.Вам подадут его в глиняном горшочке (и это, вероятно, один из самых дорогих блюд в меню).

Оджахури – запеченная свинина с картофелем.

Я попробовал это и подумал, что умер и попал в кулинарный рай. Свинина (во всех формах) запекается в глиняной посуде с картофелем, луком и маслом. Это комфортная еда в лучшем виде.

Чижи Бижи

Я люблю это блюдо, потому что название просто смешит. Чизи-Бижи. Это и есть здорово. Мы нашли две версии, одну с сыром сулугуни, а другую с ореховой пастой.Рецепт будет варьироваться в зависимости от того, где вы находитесь в стране. Его готовят в основном из тушеных помидоров, лука, перца и любых специй, которые есть под рукой. Кроме того, вы найдете сыр, грецкие орехи, яйца, мясо. Какой бы вариант у вас ни был, мы надеемся, что вы найдете его таким же вкусным, как и мы.

Чижи-бижи с сыром сулугуниЧижи-бижи с грецкими орехами

Купати

Купати — острая грузинская колбаса, обычно подается отдельно, к ней нужно будет купить отдельные гарниры, или пойти по-семейному, как мы делали и едим стол, полный блюд на выбор.

Грузинский сыр

Нельзя приехать в Грузию и не съесть сыр. Ну, я полагаю, если у вас непереносимость лактозы, вы можете, но в противном случае вы упускаете одну из замечательных частей этой кухни. Я люблю сыр, но съел его так много, пока был в Грузии, что мне пришлось на время отказаться от него.

Сыр сулугуни

Главный грузинский сыр, который вы захотите попробовать, это сулугуни. Вы увидите его на рынках в больших белых кружках. Текстура будет различаться между поставщиками.И все они предложат вам попробовать, так что продолжайте пробовать и выбирайте то, что вам больше всего нравится. Круглые копченые сыры сулугуни имеют более оранжевый цвет. И они потрясающие.

Сулугуни — основной сыр, который вы найдете в удивительном грузинском хачапури.

Иммеретинский сыр

Это гораздо более соленый сыр, чем сулугуни. Он рассыпчатый, но достаточно твердый, как сыр фета.

Сыр Teneli String

В первую очередь это закуска к пиву.Это мавританское и очень захватывающее. Грузинский стручковый сыр бывает соленым, копченым и плетеным. Посмотрите, какие еще закуски вы, возможно, захотите попробовать к пиву, в нашем путеводителе по лучшим закускам к пиву!

Грузинские десерты и сладости

Грузины не славятся своими десертами и сладостями, однако на большинстве рынков и в ресторанах вы найдете что-нибудь для сладкоежек.

Чурчхела

Чурчхела — традиционная сладость Джорджины. Уникальная грузинская чурчхела вездесуща, и как только вы поймете, что это не связки сосисок, висящие повсюду, вы не сможете их не заметить.

Выглядит как огромный стручок, или да, вереницы разноцветных сосисок. Наиболее распространенные чурчхелы готовятся из грецких орехов, но вы также можете найти их с фундуком и миндалем. Орехи нанизывают на нить, а затем многократно окунают в клейкую смесь виноградного сока, муки и меда. Виноградный сок – это то, что осталось от процесса виноделия. После каждого погружения чурчхелу оставляют сохнуть до тех пор, пока жевательная, почти восковая субстанция не покроет орехи. Они жевательные, полны белка, сахара и энергии и отлично подходят для пеших прогулок, поскольку они легкие.В былые годы грузинские военные даже брали их на войну. Вы можете обнаружить, что их называют грузинскими «Сникерсами». Купите чурчхелу, чтобы поесть дома.

Хотите знать, как есть чурчхелу? Отрежьте часть, чтобы жевать или кусать столько, сколько вы можете прожевать, и не ешьте нитку!

Тклапи – Грузинская фруктовая кожа

Тклапи производится путем сушки виноградного (или другого фруктового) сока с мукой для его загущения. Смесь намазывают тонким слоем и сушат в виде листов. Они выглядят как ткань или салфетка.Это фруктовый рулет из-за отсутствия другого описания, хотя вы можете найти его описанным как «грузинская фруктовая кожа».

Есть кисло-сладкие варианты тклапи. Рецепты тклапи включают абрикосы, инжир, яблоки, сливы и вишни, которые обычно составляют основные ароматы, которые вы сможете купить на рынках в придорожных киосках. Вы можете приготовить свой собственный тклапи, используя эти настоящие грузинские рецепты тклапи.

Мацони

Мацони — грузинский йогурт. Он подается комнатной температуры и слегка кисловатым.Он не такой густой, как греческий йогурт, и несравненно вкуснее «йогурта», который вы купите в супермаркете. Его подают как десерт с медом и орехами, хотя вы также найдете его на столе для завтрака, в качестве маринада и в соусах.

Наслаждайтесь грузинской едой дома

Мы обожали грузинскую кухню. Это утешительно и намекает на экзотических путешественников, которые когда-то путешествовали по этим землям. Надеемся, вам понравится так же, как и нам! Подробнее о грузинской еде, ее истории и рецептах можно прочитать здесь.

Меню

ЗАКУСКИ

ГРУЗИНСКИЙ САЛАТ
ქართული სალათი
Помидоры, огурцы и паприка со свежей зеленью. 48
ПЕХАЛИ Шпинат-порей (3 шт.)
ფხალი
Шарики из измельченного садового шпината и лука-порея, смешанные с грузинскими домашними специями и дроблеными грецкими орехами. Здоровая закуска для начала обеда или ужина перед вечеринкой. 37
ГРИБЫ В СМЕТАНЕ
სოკო ნაღებით
Слегка обжаренные, свежие грибы из сада, смешанные с грузинскими травами и аутентичными мацони. 37
ГРИБЫ С СУЛУГУНИ
სოკო კეცზე სულგუნით
В духовке с нашим домашним сыром, приготовленным на гриле. 40 40
Баклажан Walnut Roll (отличный источник белка)
ნიგვზიანი ბადრიჯანი
Уолна, травы и специи закатывались в тонкие слои баклажанов и оседнули до совершенства. 42 42
Баклажана икра (ни одна рыба не пострадала)
ბადრიჯანი დაცუცქნული
Жиркий зажаренный в оливковом масле с жареными колоколами, травами и специями. Веганский деликатес. 37
ЛОБИО
ლობიო
Красная фасоль, приготовленная на пару до мягкости, с травами и специями. Белковая электростанция. 40

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ «ТОН»


Традиционный грузинский хлеб, выпеченный в специальной печи «ТОН» на открытом воздухе.
ЛАВАШ
ლავაში
Тонкие лепешки. Отлично подходит для упаковки мяса и овощей. 15
ШОТИ
შოთის პური
Традиционный грузинский деревенский хлеб. Отлично подходит для провалов или обмена. 15

ХАЧАПУРИ


Пикантные грузинские пироги с начинкой из наших фирменных домашних сыров, запеченные до золотистого цвета.
АДЖАРУЛИ
აჭარული ხაჭაპური
Пикантный грузинский пирог, свернутый в форме лодочки, с начинкой из нашего фирменного домашнего сулугуни и солнечным сыром «имерети» с одной стороны.Очень сытно. 60
ИМЕРУЛИ
იმერული ხაჭაპური
Два тонких пласта грузинских лепешек, запечатанные, запеченные и нарезанные в виде домашнего сыра «имерули». Отлично подходит для обмена или вынос. 55

СУП

ХАРЧО
ხარჩო
Чудесный говяжий бульон с нежными кусочками первосортной нарезки, помидорами, зеленью и специями. Популярный суп и средство от похмелья. 55

ОСНОВНОЕ БЛЮДО

ДОЛМА (7 шт.)
ტოლმა
Классическая грузинская закуска.Фаршированные виноградные листья, приготовленные на пару с мясным фаршем, смесью говядины и свинины, травами и специями, с чесночно-йогуртовой заправкой и увенчанные сочными гранатовыми каплями. 70
САЦИВИ
საცივი
Вареный цыпленок по рецепту грузинской матери с грецкими орехами и местными специями. 60
ХИНКАЛИ (6 шт.) Подается только по четвергам
Удивительно уникальные грузинские пельмени. Тесто готовится в виде кармана или мешочка, а затем заполняется отваром из трав, а также фаршем из свинины, говядины.Традиционно вы защипываете верхушку или «хвост», прокусываете маленькую дырочку в основном клецке, пьете бульон, а затем съедаете остальное. 100
МЦВАДИ
მწვადი
Мясо на Ваш выбор (свинина, баранина) на металлическом вертеле и подается с грузинскими соусами на выбор, аджикой, амато, тосели, острым соусом из паприки или . Подается с лавашом. 78/120
ЧАХОХБИЛИ
ჩახოხბილი
Курица, томленая в густом соусе из томатов, лука, зелени и специй.Принесите свой аппетит. 40
КЕБАБ
ქაბაბი
Мясо на выбор (свинина, баранина). Мясной фарш с грузинскими специями и травами, приготовленный на гриле до совершенства. Выберите один из двух грузинских соусов: «аджика» — острый соус из паприки или «сацебели» — особый томатный соус. Подается с лавашом. 78/100

ДЕСЕРТЫ

ЭКлер
ეკლერი
Идеальное завершение грузинской трапезы.Мягкое пирожное с начинкой из сладких сливок и густым домашним шоколадным соусом. Запейте чашечкой нашего ароматного чая с чабрецом. 25
ПАВЛОВА
პავლოვა
Десерт на основе безе с фруктами и сливками. 45

Цены указаны без учета государственного налога в размере 10% и сбора за обслуживание в размере 5%

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.