Щи по царски: Щи по-царски, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Сборные (царские) щи. Этюды о питании

Читайте также

Щи сборные

Щи сборные КомпонентыГовядина – 400 г Капуста квашеная – 200 г Белые грибы сухие – 30 шт. Морковь – 1 шт. Репа небольшая – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Картофель – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло топленое – 2–3 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1

Щи сборные

Щи сборные КомпонентыГовядина – 600 г Капуста квашеная – 500 гБелые грибы сухие – 5 шт. Морковь – 1 шт. Репа – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Чеснок – 5 зубчиков Масло топленое – 2 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа

ЩИ СБОРНЫЕ

ЩИ СБОРНЫЕ 750 г говядины 750 г квашеной капусты 20 г сушеных белых грибов 100 г соленых грибов 80 г моркови 80 г картофеля 70 г репы 140 г репчатого лука 40 г кореньев сельдерея 40 г

Блины сборные

Блины сборные 2 ст. пшеничной муки, 3 ст. гречневой муки, 0,5 ст. манной крупы, 4 яйца, 30 г дрожжей, 7 ст. молока, 2 столовые ложки сахара, на кончике ножа корица, соль по вкусуВ кастрюлю всыпать 1,5 стакана пшеничной и 2 стакана гречневой муки, залить ее 2 стаканами горячего молока и

Блины сборные

Блины сборные 2 стакана пшеничной муки, 3 стакана гречневой муки, 1/2 стакана манной крупы, 4 яйца, 30 г дрожжей, 7 стаканов молока, 2 ст. ложки сахара, на кончике ножа корица, соль по вкусу. В кастрюлю всыпать полтора стакана пшеничной и два стакана гречневой муки,

Щи сборные

Щи сборные 250 г говядины, 200 г баранины, 100 г ветчины, 100 г курицы, 100 г утки или гуся, 500–700 г квашеной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 1 репа, 1 петрушка, 1 ст. ложка укропа, 1 ч. ложка майорана, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сметаны.Готовить по

Сырники «Царские»

Сырники «Царские» ? 500 г творога? 70 г муки? 1 яйцо? 50 г сахара? 40 г сливочного масла? 100 г сметаны? Соль по вкусуТворог растирают с яйцом, добавляют муку, сахар, соль и все перемешивают.Из полученной массы формуют лепешки одинакового размера и обжаривают их с одной стороны.

Бананы «Царские»

Бананы «Царские» Требуется:700 г бананов 180 г сахарной пудры 20 г лимонного сока 100 г мороженого 100 г сливок 60 г киви 4 веточки красной смородины Способ приготовленияБананы разделите на две части. Одну часть размельчите в миксере и соедините с сахарной пудрой. В бокалы с

Щи сборные

Щи сборные 3 л мясного бульона, по 150 г отварной говядины и курятины, по 100 г отварной ветчины и вареной колбасы или сосисок, 500 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1–2 луковицы, 50 г топленого сливочного масла, 1 зубок чеснока, соль по вкусу.

ЩИ ГРИБНЫЕ СБОРНЫЕ

ПРЕДИСЛОВИЕ Ленке – любимой женщине и домашнему питомцуАвтор с самого детства считает, что наличие любого навыка – лучше, чем его отсутствие. То есть, уметь делать что-то – хоть грабить банк, хоть готовить еду – лучше, чем не уметь. Не факт, что придётся этим заниматься в

Бутерброды «Царские»

Бутерброды «Царские» Хлеб пшеничный – 2 ломтика, масло сливочное – 50 г, икра черная – 30 г, икра красная – 30 г, лимон – 1 кружок, зелень петрушки – 2 веточки, зелень укропа – 2 веточки.С хлеба срезают корочку таким образом, чтобы получилось 2 квадратных ломтика. Намазывают на

Блины «Царские»

Блины «Царские» Ингредиенты600 г гречневой муки, 400 г пшеничной муки, 200 мл сливок, 1 л теплого кипяченого молока, 25 г дрожжей, 5 яиц, 1 кг сливочного масла, 200 г сметаны, 25 г сахара, 50 г топленого масла, 10 г соли.Способ приготовленияВ 500 мл теплого молока развести дрожжи,

Щи сборные по-крестьянски

Щи сборные по-крестьянски КомпонентыГовядина постная – 600 г Капуста квашеная – 500 г Белые грибы сухие – 5 шт. Морковь – 1 шт. Репа – 1–2 шт. Корень петрушки – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Чеснок – 5 зубчиков Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сметана

Блины царские

Блины царские 100 г муки, 200 граммов сливочного масла, 6 желтков, 1 стакан сахара, 200 мл сливок, 100 мл густых сливок, сок половины лимона.Растопленное сливочное масло процедить и смешать с желтками. Мешать деревянной лопаткой и обязательно в одну сторону. Затем добавить сахар

Как приготовить царские щи из свежей капусты

Щи – древнейшее русское жидкое блюдо, которое готовится из капусты (квашеной либо свежей) и/или  зелени (щавеля, крапивы и т.п.). В давние времена щи были основным блюдом в быту крестьян и горожан,и даже в богатых боярских домах не садились за обед без щей. В крестьянских же семьях щи ели не только на обед, но еще и на завтрак и порой на ужин. Так они и стали одним из главных традиционных блюд русской кухни. Тогда же сложилась поговорка “Щи да каша — пища наша”.

Нужно сказать, что существует огромнейшее множество разновидностей этого блюда. Давайте же попробуем приготовить один из самых популярных и распространенных из них – щи из свежей капусты с черешковым сельдереем!

Чтобы приготовить щи из свежей капусты с черешковым сельдереем, нам понадобится:

лавровый лист – 1-2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
сливочное масло – 50 г
говяжья грудинка (на кости) – 200 г
копченый окорок (на кости) – 100 г
куриное филе – 200 г
отварной картофель – 3 шт.
свежая капуста – 600 г
помидоры – 1-2 шт.
свежая зелень укропа – по вкусу
черешковый сельдерей – 1 стебель
свежая зелень петрушки – по вкусу
сметана – по вкусу

Как приготовить царские щи из свежей капусты:

1. Итак, прежде всего нам необходимо приготовить бульон для наших щей. Для этого сначала режем на достаточно большие куски говяжью грудинку и копченый окорок. Промываем под проточной водой куриное мясо и нарезаем его такими же большими кусками. Далее очищаем репчатый лук, разрезаем его пополам, после чего обжигаем одну из частей на открытом огне. Промываем сельдерей, разрезаем его на несколько частей, после чего выкладываем в кастрюлю вместе с обожженным луком и всем мясом. Заливаем все 2 литрами холодной воды и ставим кастрюлю на огонь.
Доводим воду до кипения и убавляем огонь, при этом не забываем периодически снимать с бульона пену; слегка подсаливаем бульон. Продолжаем варить около 40-50 минут, а за 10 минут до готовности выкладываем в кастрюлю несколько листиков лаврушки (при желании можно также добавить черный перец горошком).

2. Теперь  снимаем готовый бульон с огня, вынимаем из него с помощью шумовки овощи, а также все мясные продукты (переложив их в отдельную посудину, чтобы они немного остыли). Далее процеживаем бульон, после чего снова ставим его на огонь и доводим до кипения.
В это время подготовим остальные ингредиенты: промываем под проточной водой капусту (при этом удаляем все испорченные листья) и тонко шинкуем ее; оставшуюся часть лука нарезаем полукольцами либо кубиками; промываем под проточной водой помидоры, а затем нарезаем их небольшими кусочками. Отваренный в мундире картофель нарезаем соломкой.
3. Разогреваем на сковородке небольшое количество сливочного масла и слегка обжариваем в нем капусту (до мягкости), после чего отправляем ее в кастрюлю к бульону. Примерно через 10 минут отправляем следом и картофель.
Затем обжариваем на сковородке лук (в той, где мы готовили капусту), и когда он станет слегка золотистым, добавляем к нему помидоры, перемешиваем все и продолжаем готовить еще 5 минут, затем отправляем овощи в кастрюлю. Удаляем из мяса кости и нарезаем все мясные продукты соломкой, после чего добавляем их в щи.
4. Теперь  щи осталось досолить и поперчить по вкусу (при желании можно добавить и другие специи, например, смесь сушеных трав и т.п.). Доводим щи до кипения, готовим еще 2-3 минуты, после чего снимаем кастрюлю с огня. Даем щам  настояться еще 20-30минут.

Итак, разливаем готовые щи порционно по тарелкам, которые щедро присыпаем свежей мелко рубленной зеленью. При желании можно также заправить блюдо охлажденной сметаной.

Всем приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Калорийность Щи из осетра » По

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Щи из осетра » По — Царски»».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 60 кКал 1684 кКал 3.6% 6% 2807 г
Белки 4 г 76 г 5.3% 8.8% 1900 г
Жиры 3 г 56 г 5.4% 9% 1867 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 6.2% 2738 г

Энергетическая ценность Щи из осетра » По — Царски» составляет 60 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Щи «Царские». Рецепт


К Празднику!

Ингредиенты:
Крапива — 100 гр.,
картофель — 2 шт.,
лук — 1 шт.,
щавель — 70 гр.,
масло растительное — 2 ст.л.,
мука пшеничная — 1 ч.л.,
яйцо — 1 шт.,
лавровый лист — 2 шт.,
лук зеленый — 3 шт.,
петрушка — 3 веточки,
укроп — 3 веточки,
перец горошком — 3 шт.,
соль — по вкусу.


Готовим Щи «Царские». Молодую крапиву перебрать и хорошо промыть, залить сверху кипящую воду и варить 10-12 мин. Затем откинуть на дуршлаг, слегка отжать, а затем пропустить через мясорубку или мелко порубить.
В кипящую воду (или бульон) положить нарезанный картофель и варить 12-15 мин. Затем добавить пассерованный репчатый лук, крапиву, нашинкованный щавель, соль, перец горошком.
Муку пассеровать на масле, развести горячей водой, хорошо размешать и ввести в суп при непрерывном помешивании.
Добавить лавровыйй лист и продолжать варить, непрерывно помешивая до готовности овощей.
При подаче положить в тарелку очищенное яйцо, сваренное в мешочек, сметану, и мелко нарезанные зеленый лук, петрушку и укроп.

Комментарии посетителей (3)

Ника 23.03.2010 08:35

Щи — разновидность заправочного супа, национальное русское блюдо. Главным признаком щей является их кислый вкус, имеющийся в щах из-за использования в них в основном капусты. Однако, капуста не является обязательным элементом щей, поскольку кислоту могут создать другие растения, например, щавель

скази 13.01.2009 07:48

Хех, та ето ж зеленый борщ )) а вы его как обозвали.

Аc 19.01.2018 16:33
Например, щи из квашенной капусты(используется щавель)




Первые блюда: супы, борщи, бульоны

  • Капустняк с консервой в томате Капустняк это такое же украинское блюдо как и борщ, в основном он готовится с мясом, а вот моя бабушка иногда готовила его с рыбными консервами в томате. Она его называла постным, потому как без мяса. Получалось вкусно… дальше
  • Суп щавелевый Курицу сварить до готовности, порубить на порционные куски и опустить в бульон, прибавить нарезанный кубиками картофель, посолить.
    Морковь натереть соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать с… дальше
  • Суп гороховый по-кубански Горох перебрать, промыть, замочить на ночь в холодной воде.
    Свинину залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, прибавить нут, дать закипеть и убавить огонь до небольшого кипения.
    Лук нарезать… дальше
  • Тори Удон Лапшу, не ломая, отварить в воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, после этого положить в кастрюлю.
    Куриное филе нарезать полосками, промыть и отварить в воде минут 15, откинуть.
    Морковь очистить,… дальше
  • Суп томатный с бараниной Ребрышки разрезать вдоль и нарубить кусочками 3-4 см (можно, наоборот: сначала нарубить, потом разрезать, не принципиально).
    Лук и коренья нарезать кубиками, обжарить их с мясом, добавив чуть-чуть растительного… дальше
  • Щи из квашеной капусты с картофелем Сварить мясной бульон, мясо снять с кости, нарезать кубиками и опустить в бульон.
    Морковь нарезать тонкой короткой соломкой, лук — мелкими кубиками, затем их жарить вместе на жиру до золотистого цвета лука.
    … дальше
  • Суп из вишен Косточки аккуратно вынуть из вишен, хорошо их истолочь или воспользоваться кофемолкой и смешать с поджаренной в масле мукой, прибавив немного воды. Вскипятить, снять с огня и процедить.
    Затем залить вином и 3… дальше
  • Суп с фрикадельками Фрикадельки: мясо (говядина+свинина) пропустить через мясорубку, прибавить яйцо, поперчить, посолить и хорошо перемешать.
    Сформовать небольшие, скорее маленькие, шарики-фрикадельки.
    Воду довести до кипения,… дальше
  • Свекольник обычный Сварить, как обычно, бульон на свинине. Мясо вынуть, отделить его от кости и нарезать крупными кубиками.
    Свеклу очистить, натереть на крупной терке, тушить с добавлением жира и небольшим количеством бульона до… дальше
  • Суп с галушками постный по-кубански Помидоры разрезать на две-три части, положить в кастрюльку, добавить чуть-чуть воды (не более 70 мл), поставить на огонь и очень хорошо уварить, затем протереть через сито.
    Зажарка: морковь натереть на терке соломкой,… дальше

Новинки


Национальная кухня

Первые блюда…

капуста и русская кухня —  Koolinar.ru

Капуста действительно была важнейшим продуктом, без которого невозможно представить себе рацион русского человека.

Будем квасить

При этом блюд из свежей капусты в тогдашней кухне было раз, два и обчелся. Капусту активно квасили и ели в течение целого года, не завися от урожайного периода. Ели и просто так, и делали щи (на которые шла так называемая серая капуста — зеленые листья, растущие вокруг кочана). Вот рецепт постных щей из «Росписи царским кушаньям», книги, изданной в начале XVII века: нарезать капусту, поджарить, добавить лук, муку, посолить, далее эту поджарку развести с водой и варить. Готовое блюдо приправить маковым или конопляным соком.

Капустные вечеринки

Что касается засолки, этот процесс превращался в настоящий ритуал. Знаменитая Екатерина Авдеева, автор многих кулинарных книг XIX века, рассказывает в «Записках о Сибири» о местных вечорках, своего рода вечеринках, на которых женщины рубили капусту. «Поутру обыкновенно собирались старухи обсекать капусту. Она делилась на разные сорта: белую, серую (которую там квасят, пересыпая ржаной мукой и называют «кислы»), пластинную (которую приготовляют для поста и дней постных, оставляя также кочаны на свежую) и шинкованную. Кто приходил на капусту, тех звали капустницами».

Взвары и селянки

Впрочем, засолкой и щами использование этого растения не ограничивалось. Из капусты делали взвар — густой соус, подаваемый к мясу. Василий Левшин, написавший книгу «Русская поварня» (1815), приводит рецепт такого взвара. Капусту отжимают, обжаривают в масле с луком. Когда капуста и лук ужарятся, добавить уксуса с медом, затем поперчить.

Еще одно традиционное блюдо — селянка. Интересно, что рецепты взвара и селянки очень похожи, по сути, это жареная капуста. Судите сами.

«Капусту скрошить, отварить, отжать. Положить на сковороду масло и лук; когда лук прожарится, положить капусту и еще ужаривая, спрыснуть мукой, уксусом… Иногда во время обжаривания в селянку прибавляют накрошенной говядины или ветчины» — цитата из кулинарной книги начала XIX века.

В советское время капуста как дешевый и не дефицитный продукт пользовалась большим спросом. К щам и засолке добавились, например, тушеная капуста и пироги (и пирожки) с капустой.

Рецепты

Щи с картофелем

Ингредиенты

  • Мясо — 500 г
  • Картофель — 500 г
  • Капуста — 500 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Помидоры — 200 г
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Поставить варить мясо. После закипания снять пену и варить дальше на медленном огне около двух часов. Нарезать овощи, причем капусту нарезать крупно.

За двадцать минут до окончания отправить в кастрюлю зелень и овощи, посолить. Нарезать помидоры на дольки, положить в бульон перед самым концом варки. Разложить по тарелкам вареные овощи и налить бульон.

Капуста под молочным соусом

Ингредиенты

  • Капуста -1 небольшой кочан
  • Мука — 1 ст. л.
  • Молоко — 1 стакан
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Натертый сыр — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Отделить листья капусты, варить полчаса, посолив воду. Выложить на сито, дать стечь воде, затем сложить листы конвертиками. Положить на сковороду, обжарить, залить смесью молока и муки. Посыпать сыром и поставить в духовку на 15 минут.

Щи с грибами — простые рецепты с фото

Щи с шампиньонами и свежей капустой

Отличным вариантом обеденного первого блюда станут щи с шампиньонами и свежей капустой. Приготовить такой супчик не составит труда, а времени сама готовка отнимет минимум.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 300 гр.
  • Свежая капуста — 1/2 кочана
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Картошка — 4 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Подсолнечное масло
  • Лавровый лист
  • Молотый перец
  • Соль

Как приготовить грибные щи с шампиньонами

  1. Первым делом подготовьте все продукты. Хорошо вымойте и почистите овощи. В дальнейшем это сэкономит ваше время и сократит процесс приготовления.
  2. Воспользуйтесь теркой и крупно натрите морковь. Капусту нашинкуйте тонкими полосками, помидоры и картофель нарежьте небольшими кубиками, а репчатый лук сначала нарежьте полукольцами, а затем разрежьте еще пополам.
  3. Если вы используете свежие шампиньоны, то нарежьте их небольшими кусочками. Если у вас замороженные уже нарезанные грибы, то этот шаг можно пропустить.
  4. На подсолнечном масле обжарьте лук и морковь в течение 5 минут, затем добавьте нарезанные помидорчики, продолжайте тушить 15 минут, периодически перемешивая овощи.
  5. В отдельной посуде обжарьте шампиньоны до готовности. Масла лейте немного, вполне достаточно одной столовой ложки.
  6. В кастрюлю налейте 2 литра воды, вскипятите и опустите картофель. Этот овощ следует варить не дольше 7 минут.
  7. Теперь добавьте нашинкованную свежую капусту, лавровый лист и продолжайте варить 5 минут.
  8. Нам осталось добавить зажарку из овощей и шампиньоны. Смело выкладывайте эти ингредиенты в кастрюлю, солите и перчите по своему вкусу и варите суп до готовности.
  9. Любые щи подают добавляя в них ложечку сметаны и нарезанную зелень и щи с шампиньонами не исключение. Сделайте последние штрихи, заправьте суп и зовите всех к столу.


Этапы приготовления:

  1. Если грибы сушеные, их предварительно замачивают на час-полтора. Если вы готовите из свежих или замороженных – продукт сразу промывают, нарезают тонкими полосками.
  2. В течение получаса (можно чуть меньше) ингредиент отвариваем.
  3. Режем картофель, опускаем его в кипящую воду.
  4. Пока картошка варится, готовим поджарку: режем лук, морковь, тушим в масле 5-7 минут.
  5. Добавляем в пассеровку грибы, муку, мелко порезанный корень петрушки.
  6. К варящемуся картофелю (он должен быть почти готов) добавляем капусту, предварительно мелко нашинковав ее, варим все вместе около четверти часа.
  7. К капусте и картошке добавляем тушеные в масле овощи, осторожно вливаем бульон, в котором первоначально отваривались грибы.
  8. Грибные щи варятся еще несколько минут, за это время солим их по вкусу, добавляем перец и пряности.

Грибные щи подают к столу со сметаной и зеленью, можно добавить в них чеснок и тмин. Это блюдо подходит и для теплого, и для холодного времени года. При этом даже в жару такой постный суп идет отлично – его можно подавать охлажденными, и при этом блюдо только приобретает во вкусовых качествах.

Щи с белыми грибами

Для приготовления великолепных щей с белыми грибами вам понадобится времени немногим больше, чем три часа, но если вы приготовите эти щи, то сможете удивить своих близких выдающимися кулинарными способностями.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 0,5 кг.
  • Капуста белокочанная — 0,5 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репа — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Петрушка с зеленью — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Белые грибы — 5 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Зелень укропа (рубленая) — 1 ст. л.
  • Чеснок -5 – 6 зубчиков
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соленые грибы — 100 гр.
  • Перец чёрный горошком 4 – 5 шт.
  • Сметана для заправки
  • Соль

Как варить щи с белыми грибами

  1. Говядину заливаем тремя литрами воды, добавляем рубленые коренья и лук. По своему усмотрению солим, варим бульон до готовности. Сварившееся мясо надо охладить и нарезать кубиками.
  2. Шинкуем капусту, кладем в горшочек, вливаем пол литра бульона, вводим постепенно масло. Теперь накрываем горшочек и томим в течение 30-40 минут.
  3. Шинкуем свежие белые грибы, картошку кубиками. Всё укладываем в сотейник, заливаем бульоном и варим почти до готовности.
  4. Бульон, который у нас остался, доводим до кипения, добавляем нарезанное кубиками мясо, лук рубленный, коренья, репу, перец, лавровый лист и всю эту массу доводим до кипения. Когда бульон закипит, в течение пяти минут добавить капусту, картофель с грибами, варить 20–25 минут.

Щи с белыми грибами готовы. Добавить укроп, чеснок, закрыть крышкой, настаивать 10 минут. Солёные грибы крупно порезать и подавать с готовыми щами. В грибные щи добавить пару чайных ложек сметаны.

Щи с разварной говядиной и белыми грибами, пошаговый рецепт с фото

27 марта 2015 / gastronom27 марта 2015 / gastronom

Русский народ придумал замечательный суп. В него можно класть что угодно, была бы капуста.

Больше всего мы любим делать такие щи не зимой, когда холодно, и все, что нам осталось, – это жалкие крохи от прошлогоднего урожая, а летом. Когда появляется нежная молодая капуста, зеленая со всех точек зрения.

Как и большинство щей, эти становятся еще вкуснее на следующий день.

  • 400 г говяжьей грудинки на косточке
  • 400 г говяжьей мякоти с задней ноги одним куском
  • 2 средних белых гриба
  • 1 небольшой кочан капусты
  • 2 средние морковки
  • 2 средние луковицы
  • 1 средняя репка
  • половина среднего корня сельдерея
  • 3 средних спелых помидора
  • 1 ст. л. томатного пюре
  • 2 ст. л. топленого масла
  • 1 лавровый лист
  • 10 горошин черного перца
  • соль
  • 3 зубчика чеснока, маленький пучок любой зелени по вкусу и сметана для подачи

Грудинку и мякоть с задней ноги положите в большую кастрюлю и залейте 2,5 л холодной воды. На небольшом огне доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до минимума. Положите лавровый лист и горошины черного перца, частично прикройте крышкой и варите при слабом кипении 3–3,5 ч, периодически снимая появляющуюся пену. В результате мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей.

Лук, морковь, корень сельдерея, репу и грибы тонко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите жидкость с семенами. Мякоть мелко нарежьте. Разогрейте 1,5 ст. л. масла в сковороде, положите все подготовленные овощи и томатное пюре. Готовьте на среднем огне, помешивая, 5–7 мин. Снимите с огня, отставьте.

На оставшемся масле на небольшой сковороде обжарьте грибы, помешивая, 5 мин. Снимите с огня и отставьте. Капусту нарежьте тонкой соломкой. Достаньте мясо из бульона, слегка остудите и отделите от костей. Мякоть нарежьте произвольными кусочками. Бульон процедите.

Верните кастрюлю с бульоном на средний огонь, доведите до кипения, положите мясо, грибы, капусту и остальные овощи. Снова доведите до кипения и варите до готовности капусты, примерно 15 мин. Посолите.

Зелень и чеснок измельчите, разотрите в ступке в пасту. Подавайте щи со сметаной и растертой с чесноком зеленью.

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в …

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста — ни один другой вид мяса не употребляется так …

Молодая капуста – самый весенний овощ: появляется в мае и несет в себе полноценный витаминный …

Ароматные щи с сушеными грибами

Щи с сушенными грибами можно варить на воде или на овощном бульоне, но вкуснее всего суп получается на курином бульоне. Лесные сушеные грибы придадут супу превосходный аромат, лучше всего брать белые грибы, они не сделают суп темным.

Ингредиенты:

  • Сушеные грибы — 50 гр.
  • Куриный бульон — 2 л.
  • Картофель — 3 шт.
  • Капуста — 200 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Черный перец (горошком) — 4 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль
  • Петрушка

Щи из свежей капусты с мясом и грибами

Это традиционный рецепт щей, но добавление грибов придаст блюду изюминку.

Ингредиенты:

  • капуста – 350 г;
  • говядина – 450 г;
  • 0,5 стакана сушеных грибов;
  • картофель – 170 г;
  • морковь – 120 г;
  • чеснок – 1/2 головки;
  • лук репка – 1 шт.;
  • масло сливочное – 35 г;
  • корневая петрушка – 1 шт.;
  • специи;
  • соль;
  • вода – 2,8 л.

Время приготовления – 1 ч 20 мин.

Калорийность блюда – 50 ккал.

Мясо поместить в кастрюлю с водой вместе с луком и половиной кореньев и отварить до готовности. Потом мясо вынуть, порезать на куски, бульон процедить.

Капусту нашинковать, поместить ее в отдельную посуду с кипятком, положить масло и тушить под крышкой до размягчения капусты. Далее соединить ее с мясом и залить говяжьим бульоном.

Отдельно отварить заранее размоченные грибы. Затем их порезать и положить в бульон с капустой, туда же вылить грибной отвар, добавить измельченные коренья и лук, картофель, нарезанный дольками, посолить и варить еще примерно минут 15. Перед выключением огня добавить специи.

Снять с огня, добавить растертый чеснок, дать настояться.

Щи «Боярские» из свежей капусты с грибами

Такие щи готовятся в духовке в глиняных горшочках из разных видов мяса, отчего они получаются особо наваристыми.

Ингредиенты:

  • свинина – 150 г;
  • говядина – 180 г;
  • ветчина – 150 г;
  • капуста – 450 г;
  • картофель – 220 г;
  • шампиньоны – 180 г;
  • лук репка – 70 г;
  • морковь – 180 г;
  • специи;
  • масло подсолнечное – 20 г;
  • соль;
  • 3 л воды.

Время приготовления – 1 ч 45 мин.

Калорийность блюда – 58 ккал.

Говядину и свинину отварить до полуготовности, процедить, мясо порезать кусками. Капусту слегка потушить. Шампиньоны обжарить с луком и морковью. Картофель и ветчину порезать.

В порционные горшочки (или в один большой горшок) разложить мясо, овощи, ветчину, залить все бульоном, посолить и добавить специи. Закрыть крышечками или фольгой, поставить томиться в духовку примерно на час.

Вариант с языком и лисичками

Такие щи станут прекрасной альтернативой привычным супам. Они готовятся из необычного набора ингредиентов. Поэтому перед началом процесса обязательно проинспектируйте собственную кухню на предмет наличия всего необходимого. Чтобы сварить ароматные и питательные щи с грибами и свежей капустой, вам потребуется:

  • 1,5 килограмма говяжьего языка.
  • Пара картофелин.
  • По 300 грамм лисичек и белокочанной капусты.
  • Пара спелых помидоров.
  • Средняя морковка.
  • Крупная луковица.
  • Сахар, соль, зелень и специи.

Тщательно вымытый язык заливают холодной водой и отваривают. Спустя полтора часа его вынимают из кастрюли, чистят и выкладывают в подходящую кастрюлю. Все это заливают чистой водой, подсаливают, приправляют специями и варят до мягкости. Готовый язык вынимают и помещают на тарелку.

Бульон, в котором мясо варилось, процеживают и возвращают на огонь. В него добавляют кубики картофеля и шинкованную капусту, а затем томят на минимальном огне. В отдельной сковородке обжаривают измельченный лук, тертую морковь, нарезанные бланшированные помидоры и отваренные грибы. Готовые овощи вместе с языком погружают в посудину с кипящим бульоном и варят до мягкости картофеля.

Грибы очень часто называют лесным мясом. И на это есть все основания, ведь они содержат намного больше питательных веществ, чем многие наши любимые продукты. Это справедливо как по отношению к свежим, так и к сушеным грибам. Так, белый сушеный гриб практически вдвое питательнее яиц, вареной колбасы, солонины, шпрот и т.п. Но еще лучше сварить из грибов бульон, который получается калорийнее мясного в 7 раз, и, к тому же, насыщеннее вкусом и душистее.

Более того, сушеные грибы сохраняют все свои полезные свойства и практически не теряют их при термической обработке. В общем, идеальное сочетание вкуса и пользы! Давайте же используем эту удачную комбинацию для приготовления любимых наваристых щей из свежей капусты!

Чтобы приготовить щи из свежей капусты и сушеных грибов, вам понадобится:

мясной бульон – 2 л сушеные грибы – 1 горсть белокочанная капуста – 0,5 гол. морковь – 1 шт. коренья (желательно петрушки) – 1 шт. репчатый лук – 1 шт. помидоры – 3 шт. масло растительное картофель – 3 шт. соль/черный молотый перец – по вкусу черный перец горошком – по вкусу лавровый лист – 1-2 шт. зелень (по вкусу) – 1 пучок сметана – по вкусу

Как приготовить щи из свежей капусты и сушеных грибов:

1. Итак, заранее перебираем сушеные грибы, промываем их, а затем заливаем достаточным количеством горячей воды и оставляем в таком виде примерно на 3-4 часика. После этого отвариваем их в слегка подсоленной воде до готовности. Далее вынимаем готовые грибы шумовкой и нарезаем их соломкой (либо как вам будет удобно). Или же можно поступить другим образом: перебираем грибы, замачиваем их в воде на пару часов, а после нарезаем соломкой и отправляем в кастрюльку с кипящим и слегка подсоленным бульоном. В таком случае суп будет иметь более выраженный грибной вкус и, конечно же, невероятный аромат. Что же касается самого бульона, то стоит подчеркнуть, что в данном случае лучше всего использовать именно мясной (а не овощной) бульон, и желательно сварить его из мяса на косточке. А еще можно использовать копчености, также получится очень насыщенно и ароматно. 2. Очищаем репчатый лук, корень петрушки и морковку, после чего промываем все овощи под проточной водой. Теперь же лук нарезаем на кубик, а коренья и морковь – тонкой соломкой. Обжариваем все овощи в небольшом количестве растительного масла, пока они не станут слегка мягкими и приобретут золотисто-желтоватый цвет. Параллельно с этим промываем помидоры, очищаем их от кожицы (для этого их нужно подержать 1-2 минутки в крутом кипятке) и нарезаем их на небольшие кусочки, после чего отправляем на сковородку к остальным овощам. Перемешиваем все и обжариваем в течение еще нескольких минут. Кстати, помидоры вполне можно заменить самой обычной томатной пастой (достаточно будет всего 1 ст. ложки). 3. Очищаем от кожуры картофель, промываем его и нарезаем небольшими кубиками. Промываем полголовки белокочанной капусты (удаляем все плохие листья), а затем тонко шинкуем ее. Итак, теперь отправляем в кипящий бульон, где у нас уже варятся грибочки, нарезанную картошку, провариваем ее в течение 7-10 минут, после чего добавляем в кастрюлю и нашинкованную капусту. Доводим суп до кипения. 4. Далее добавляем пассерованные овощи и все необходимые специи (обязательно пробуем суп на соль/перец и обязательно добавляем лавровый лист), продолжаем варить щи до их полной готовности. Затем снимаем кастрюльку с огня и даем супу настояться еще в течение 20 минут.

Каждый из нас хоть раз в жизни пробовал эту легкую похлебку относящуюся к блюдам национальной русской кухни. Сегодня приготовим ароматные щи с грибами, мы представим несколько вариантов рецептов грибных щей со свежей капустой, шампиньонами, белыми и сушеными грибами. Каждый способ приготовления достоин внимания и обязательно пополнит вашу кулинарную книгу.

Щи начали готовить несколько столетий назад, за свою внушительную историю принцип приготовления щей остался практически неизменным. Неизменными остались и основные компоненты русской похлебки: капуста свежая или квашеная, мясо, зелень, коренья. Постные щи принято делать с грибами или полностью со свежими овощами. Именно грибные щи полюбились многим хозяйкам и это не удивительно, ведь аромат получается более насыщенным, а приготовить их очень просто.

Отличным вариантом обеденного первого блюда станут щи с шампиньонами и свежей капустой. Приготовить такой супчик не составит труда, а времени сама готовка отнимет минимум.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 300 гр.
  • Свежая капуста — 1/2 кочана
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Картошка — 4 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Подсолнечное масло
  • Лавровый лист
  • Молотый перец

Как приготовить грибные щи с шампиньонами

  1. Первым делом подготовьте все продукты. Хорошо вымойте и почистите овощи. В дальнейшем это сэкономит ваше время и сократит процесс приготовления.
  2. Воспользуйтесь теркой и крупно натрите морковь. Капусту нашинкуйте тонкими полосками, помидоры и картофель нарежьте небольшими кубиками, а репчатый лук сначала нарежьте полукольцами, а затем разрежьте еще пополам.
  3. Если вы используете свежие шампиньоны, то нарежьте их небольшими кусочками. Если у вас замороженные уже нарезанные грибы, то этот шаг можно пропустить.
  4. На подсолнечном масле обжарьте лук и морковь в течение 5 минут, затем добавьте нарезанные помидорчики, продолжайте тушить 15 минут, периодически перемешивая овощи.
  5. В отдельной посуде обжарьте шампиньоны до готовности. Масла лейте немного, вполне достаточно одной столовой ложки.
  6. В кастрюлю налейте 2 литра воды, вскипятите и опустите картофель. Этот овощ следует варить не дольше 7 минут.
  7. Теперь добавьте нашинкованную свежую капусту, лавровый лист и продолжайте варить 5 минут.
  8. Нам осталось добавить зажарку из овощей и шампиньоны. Смело выкладывайте эти ингредиенты в кастрюлю, солите и перчите по своему вкусу и варите суп до готовности.
  9. Любые щи подают добавляя в них ложечку сметаны и нарезанную зелень и щи с шампиньонами не исключение. Сделайте последние штрихи, заправьте суп и зовите всех к столу.

В Центре питания для пожилых людей Patria Baradi Pacis – Montauk Sun

Сентябрь 2021 г.

Один из обедов для гурманов от исполнительного директора и шеф-повара Терезы Джармейн в Центре питания для пожилых людей: свинина с луком, грибная подливка, красная капуста, брюссельская капуста, жареный картофель и яблочный соус Эджмир-стрит, это так весело! Вы встретитесь со своим соседом, и вас обслужат по-королевски, на прекрасном фарфоре и столовом серебре в красиво оформленной и веселой столовой.

Исполнительный директор и временный шеф-повар, Тереза ​​Джармейн, с помощью нескольких сотрудников и волонтеров, с момента Центр открылся в июле, после шестнадцати месяцев закрытия. Лучшие рестораны в городе не могут конкурировать с его качеством и количеством, а цена в 3 доллара, включая салат, суп, кофе, чай и десерты, за которые можно умереть, не может быть лучше.

Все мы знаем, что общение важно для здоровья, физического и психического, особенно для тех, кто живет один или чьи дети ушли от переворота, поэтому пожилые люди не возражают против того, чтобы носить маски или сидеть в сейфе. расстоянии друг от друга. Маленькие проявления доброты, такие как улыбка или комплимент, имеют большое значение для того, чтобы скрасить чей-то день. В качестве бонуса дни рождения отмечаются в конце каждого месяца вкусным ванильным тортом со свежей клубникой и задуваемыми свечами, чтобы желания могли сбыться.

Центр помогает пожилым людям оставаться активными и бодрыми. Местная жительница Монтока, г-жа Цуюми, поддерживает форму группы по понедельникам и пятницам в 10:45 с помощью упражнений йоги на стуле, которые делают тело гибким и расслабленным. Г-жа Ианаконе из Института здоровья больницы Саутгемптона Стоуни-Брук проводит лекции о правильном питании и здоровье по вторникам в 13:00. Она также дает упражнения Тай-Чи, чтобы помочь сохранить хороший баланс и предотвратить случайные падения. В настоящее время игра в бинго, карты, домино и маджонг временно приостановлена ​​до дальнейшего уведомления.

Если вам 60 лет и больше, и вы хотели бы получить больше информации или присоединиться к этой энергичной и сытой группе, пожалуйста, позвоните г-же Джармейн по крайней мере за 24 часа по телефону 631 668 1023 или напишите ей по электронной почте по адресу [email protected] com, чтобы зарезервировать для вас еду. Центр открыт с понедельника по пятницу с 11:00 до 13:00. Увидимся там!

 

Питание: Король яичных рулетов по-королевски угощает преданных поклонников

Каждые две минуты звонит телефон с новыми заказами за 10 минут ожидания.Когда я ухожу, расплатившись и нагруженный ночным пиршеством, появляется еще один посетитель. Несмотря на то, что столовая Egg Roll King пуста, там почти бешеный темп, поскольку клиенты требуют получить заказы до закрытия дня.

Тони Нгуен и его жена Дженни Хюинь уже 26 лет подают блюда канадской китайской кухни в своем уютном местечке Кортленд, но история Egg Roll King началась примерно через десять лет после того, как семья Нгуена бежала от вьетнамского коммунистического правления в конце 70-х. поселившись в Монктоне, Н.B.

За несколько мгновений до прихода следующего покупателя Нгуен говорит мне, что они провели «10 лет там (как) King Egg Roll — вот почему мы — King Egg Roll King».

Нгуен, дружелюбный и общительный парень с оттенком физкультуры. Энергия Барнума мгновенно вызывает симпатию.

Я здесь, потому что несколько читателей предложили мне посетить их. Как написала Ким Дерстин: «Вы можете попросить любую лапшу с любым соусом, и если вы хотите добавить тофу вместо мяса или рыбы, он тоже это сделает… Он (Тони) нам очень нравится.Он дружелюбный и добрый человек».

Вывеска и веб-сайт ресторана рекламируют «китайскую и вьетнамскую кухню», но растущий спрос на их китайские блюда означал отказ от домашней кухни. Их меню обширно и насчитывает около 100 позиций, включая комбинированные блюда и фирменные блюда для семейного ужина. Большая часть того, что вы найдете, уходит корнями в знакомую канадскую китайскую кухню, но есть пара блюд Юго-Восточной Азии — суп Том Ям и пад тай.

Любители огня и фобы могут заметить отсутствие предупреждений об остроте чили — большинству не покажется сложным добавление специй.Хотя вегетарианских блюд немного, тофу можно заменить или добавить к любому мясному блюду (иногда за дополнительные 1 или 2 доллара). Здесь речь идет об удовлетворении желаний клиентов.

Прямо сейчас Хюинь сама управляет кухней, готовя на заказ горячие блюда с ароматной текстурой, свежестью и порой легкостью, которой иногда не хватает в других ресторанах.

«Здесь все делается по нашим собственным рецептам, — говорит Нгуен. «Это семейный бизнес, управляемый годами, поколение за поколением.Все готовят свежими каждый божий день.»

Называть себя «королем яичных рулетиков» — значит обещать многое, но их яичные рулетики очень хороши (1,50 доллара). Сливочная мясная и овощная начинка, упакованная в обертки, сбалансированная с достаточным количеством ростков фасоли, выходит из кухни золотистой, хрустящей и покрытой пузырьками.

Еще один фаворит клиентов, Hot and Sour Soup (большой, 7,95 долларов США), сытный с курицей, тофу и овощами. Его золотистый и слегка острый бульон имеет самый мягкий шепот тепла.

Яркая, нежная и хрустящая брокколи, а также морковь и ростки фасоли входят в состав жевательной, упругой толстой лапши шанхайской лапши с говядиной и креветками ($15,95). В этом блюде, приправленном легким всплеском сои, много сладких пухлых завитков креветок и мясных ломтиков.

Наши блюда без лапши, курица Кунг Пао (12,95 долл. США) и куриное карри (12,95 долл. США, плюс 1 доллар за добавление тофу), могут похвастаться нежным мясом и крупными яркими овощами. Слегка сладкий Кунг Пао имеет хороший арахисовый хруст.Спокойное карри ароматно и не перегружено соусом. Их жареный рис с грибами (9,95 долларов) — одна из лучших версий, которые у меня были.

С большим количеством жевательных жемчужин их Bubble Tea (кокосовый, 4,50 доллара США) не слишком сладкий и является хорошим десертным напитком. Между тем, как и хрустящие легкие яичные рулетики, с которых начиналась трапеза, жареные сырные кошельки Cheese Wontons со сладким соусом чили хорошо завершают трапезу (7,95 долларов США).

Легко понять, почему Egg Roll King так занят и почему их поклонники лояльны.Это не просто свежеприготовленная еда. Это семья, которая управляет рестораном. Только позаботьтесь о своем заказе заранее.

JM

Обеденные колонки посвящены еде, доступной для самовывоза, доставки на вынос и доставки в регионе Ватерлоо, а также блюдам, принимаемым во внутренних двориках и в ресторанах. Они основаны на необъявленных заказах или посещении заведений. Рестораны не платят ни за какую порцию еды рецензенту. Жасмин Мангаласерил есть в Facebook, Instagram и Twitter под именем @cardamomaddict.

Egg Roll King

85 Courtland Ave. E., Kitchener

519-749-9869

eggrollkingrestaurant.com/

Часы работы: с 03:00 до 30:00. закрыто по воскресеньям.

Меню: Знакомая канадская китайская еда. Щедро порционные блюда готовятся свежими на заказ. Хотя в меню мало вегетарианских блюд, по запросу все блюда могут быть приготовлены с тофу вместо мяса. Посетители могут заказать другие виды лапши, которые обычно не используются с блюдами (например, лапшу ло мейн вместо плоской рисовой лапши).Тофу можно добавлять в блюда за дополнительную плату в размере 1 или 2 доллара. Орехи и пшеница на кухне. Меню размещено на их сайте.

Оплата: Наличные, дебетовая карта, Mastercard, Visa

Получение еды: Предварительный заказ по телефону и согласование времени доставки или вывоза. Настоятельно рекомендуется размещать заказ накануне вечером или во второй половине дня, чтобы избежать разочарования. У людей с ограниченными физическими возможностями могут возникнуть проблемы с входом в ресторан, так как ни на наружной, ни на входной двери нет дверных кнопок.Заезды не принимаются.

Доставка: Бесплатно для пунктов назначения в пределах пяти километров при сумме до уплаты налогов более 50 долларов США; в противном случае взимается плата за доставку.

Счет: 84,98 долларов США (включая налог, без чаевых) за один суп, блюдо с лапшой и блюдо из риса; и два блинчика с начинкой, смешанные блюда и сладости.

Заказ еды во время коронавируса: Поскольку рестораны принимают решения изо дня в день, пожалуйста, проверяйте их социальные сети или звоните им для получения обновлений.Списки ресторанов, работающих, когда столовые закрыты, можно найти на сайтах https://bit.ly/3d2JV74 и wilmotstrongertogether.ca; краудсорсинговый список можно найти на Facebook’s Food In The Waterloo Region по адресу bit.ly/3d1cKAX.

ПОДЕЛИТЬСЯ:

рецепт приготовления. Рецепты королевской свинины

Настоящее мясо по-царски родилось во времена правления Петра I, который активно внедрял в жизнь россиян новшества из Европы. Кулинария также претерпела изменения: многие блюда стали для людей новыми, а многие стали готовиться по-другому или из необычных ингредиентов.Мясо по-царски, например, запекали в горшочках.

В него входили не только картофель и мясо — в блюдо обязательно добавлялись грибы, овощи, сыры, соленья, всевозможные травяные приправы и сметанно-горчичные соусы. Сегодня мы представим вам рецепт сытного блюда, которое готовится в духовке. Надеемся, изумительный вкус этого блюда заставит вас почувствовать себя королевской особой!

Ингредиенты

Рецепт королевского мяса

Мясо можно брать любое, но лучше брать свинину, карбонат — нежное и сочное мясо без жира.Разрежьте его поперек волокон на 6 кусков толщиной до 1 см по 100 г каждый. Приправьте солью, перцем и посыпьте смесью специй. Выложить на смазанный растительным маслом противень. Натрите хрен на мелкой терке, чтобы получилось 2 ст.

Сметану смешать с горчицей и хреном. Лук нарежьте кольцами, картофель очистите и нарежьте ломтиками. Грибы помойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками, а затем обжарьте на сковороде на среднем огне с двух сторон до румяной корочки в течение 5 минут.Смешать готовые шампиньоны с частью сметанного соуса. Теперь собираем мясо по-царски.
Мясо по-царски приготовленное в горшочке Уже выложенные куски мяса обильно поливаем сметанным соусом. Поверх него выложите кольца лука, посолите и поперчите, затем добавьте картофель, который также посолите и поперчите. Выложить грибы на картофель в сметанном соусе. Накрыть грибы слоем картофеля, посолить, поперчить. Последний слой полейте оставшимся сметанным соусом.

Щедро посыпать все сыром, предварительно натертым на средней терке.Сыр лучше брать классический – например, голландский 45% жирности. Поставить противень с мясом в разогретую до 180º духовку на 50-60 минут. За 10 минут до готовности увеличьте температуру духовки до 200º.

Важно, чтобы сырная корочка подрумянилась и затвердела. Подавать горячим. В качестве гарнира к мясу по-царски подойдут пикантные маринованные огурцы или сливы, салат из свежих помидоров с зеленью, а также отварной или запеченный картофель, или рассыпчатый рис.

Королевская свинина – действительно благородное и изысканное блюдо… Приготовив мясо по этой технологии, вы точно не пожалеете, ведь его мягкая структура просто поражает своей необычайной нежностью. Это замечательное блюдо точно станет главным на вашем столе.

По-королевски нежная свинина в духовке, приготовленная по классической технологии, непременно порадует ваших близких и гостей.

  • 600 г мяса;
  • 100 г твердого сыра;
  • ½ стакана сметаны;
  • 2 луковицы;
  • 2 предварительно сваренных картофеля;
  • 50 мл аджики;
  • соль, специи.
Подготовка:
  1. Мясо нарезать ломтиками толщиной полсантиметра, каждый из них слегка отбить кухонным молоточком, натереть специями.
  2. Картофель измельчить на терке, лук нарезать кольцами.
  3. Делаем соус из аджики, сметаны и специй.
  4. Выкладываем мясо на противень, на него лук, затем картофель и соус. Выпекаем полчаса при 200°С. За 10 минут до окончания посыпаем тертым сыром.

Свинина по-королевски с грибами обычно готовится с грибами.Блюдо готовится чрезвычайно быстро, а его вкус придется по вкусу даже привередливым критикам.

Ингредиенты:
  • 300 г вырезки;
  • 200 г шампиньонов;
  • 100 г твердого сыра;
  • ½ стакана сметаны;
  • ½ стакана майонеза;
  • 1 луковица;
  • 3 веточки укропа;
  • соль, специи.
Подготовка:
  1. Промытую вырезку нарезать на куски, отбить и натереть специями.Выкладываем заготовки на смазанный маслом противень.
  2. Очищенные грибы нарезать ломтиками и распределить по поверхности мяса. Далее следует нарезанный лук и укроп.
  3. Теперь пришло время приготовить соус. Для этого смешиваем майонез, сметану и специи.
  4. Посыпать запеканку тертым сыром и поставить в духовку на полчаса.
  5. Перед подачей украсить зеленью.

Сочная свинина с помидорами удивит ваших гостей гармоничным сочетанием вкусов.Помидоры оттеняют вкус мяса, делая его еще более вкусным и ароматным.

Ингредиенты:
  • ½ кг вырезки;
  • 150 г твердого сыра;
  • 3 помидора;
  • 50 мл аджики;
  • ½ стакана сметаны;
  • 2 луковицы;
  • соль, специи.
Подготовка:
  1. Для начала необходимо нарезать вырезку на кусочки, слегка отбить их кухонным молоточком и натереть специями.
  2. Помидор и лук нарезать ломтиками.
  3. Следующий этап – приготовление соуса со сметаной, аджикой и специями.
  4. По готовности выложите вырезку на противень с луком, помидорами и соусом. Запекать нужно полчаса при температуре 200°С. Перед окончанием блюдо посыпать тертым сыром.

Варка с добавлением картофеля

Мясо и картофель — довольно распространенное сочетание продуктов. Если приготовить свинину по-царски с картошкой, блюдо получится вкусным, сытным и удивительно домашним.

Ингредиенты:
  • ½ кг вырезки;
  • 3 большие картофелины;
  • ½ стакана сметаны;
  • 100 г твердого сыра;
  • 50 мл аджики;
  • 2 луковицы;
  • соль, специи.
Подготовка:
  1. Вырезку нарезаем кусочками, толщина которых примерно равна половине сантиметра. Каждый кусочек отбиваем молоточком, хорошо натираем специями.
  2. Картофель отварить, натереть.Лук нарезать кольцами.
  3. Смешиваем остальные ингредиенты (аджика, сметана и специи).
  4. Выложить отбивные на противень, посыпать луком, картофелем и смазать соусом.
  5. В конце процесса отбивные посыпать тертым сыром.

Нежная свинина по-королевски с ананасами

Ананасы с мясом создают неповторимый вкус блюд. Особенно они нравятся самым большим любителям фруктов – детям. Но и взрослые будут в восторге от такого презента.

Ингредиенты:
  • 700 — 800 г мяса;
  • 1 банка консервированных ананасов;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 100 мг майонеза;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 150 г сыра;
  • специй.
Подготовка:
  1. Промытое мясо нарезать кусочками, отбить, натереть специями и выложить на противень.
  2. Ананасы нарезать кубиками, распределить по мясному слою.
  3. Приготовление соуса, смешивание майонеза, соевого соуса и специй.Готовой заправкой полить ананасы.
  4. Посыпать отбивные сыром и запечь в духовке полчаса.

Чтобы царское блюдо было сочным, а сыр хорошо плавился, его следует натереть на крупной терке.

Рецепт приготовления с черносливом

Обычно в блюда из свинины с черносливом всегда добавляют орехи. Они делают мясо более вкусным, хрустящим и придают ему сладковатую нотку.

Ингредиенты:
  • ½ кг вырезки;
  • 150 г чернослива;
  • 50 г очищенных грецких орехов;
  • ½ стакана сметаны;
  • 150 г твердого сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, специи.
Подготовка:
  1. Вырезку нарезать негрубыми пластинами, каждую отбить молоточком, хорошо натереть специями.
  2. Смешать сметану, выдавленный через чеснокодавилку чеснок, мелко нарезанные орехи и специи.
  3. Чернослив измельчить в виде кубиков.
  4. Мясо выкладываем на смазанный маслом противень, заправляем орехово-сметанным соусом, выкладываем чернослив и притрушиваем крупно натертым сыром.
  5. Выпекать полчаса при 200°С.

С маринованным луком

Если в «царское» блюдо добавить сочный маринованный лук, мясо станет еще нежнее, а другие овощи придадут ему интересные вкусовые оттенки.

Ингредиенты:
  • ½ кг вырезки;
  • 2 луковицы;
  • 2 средние, плотная мякоть, томаты;
  • 50 г майонеза;
  • 100 г твердого сыра;
  • соль, уксус, специи.
Подготовка:
  1. Приготовление соуса.Для этого смешайте майонез со специями.
  2. Вырезку нарезать тонкими пластинами, смазать соусом.
  3. Лук нарезать кольцами, замариновать в уксусе и воде (берем в одинаковом количестве). Нарежьте помидоры круглыми ломтиками.
  4. Выложить отбивные на противень, посыпать луком, помидорами, смазать соусом и посыпать сыром.
  5. Выпекать полчаса при 200°С.

Как приготовить блюдо из баклажанов

Мясо с баклажанами – довольно распространенное сочетание и гостей им не удивишь.Но описанный ниже рецепт точно никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:
  • ½ кг вырезки;
  • 1 средний баклажан
  • ½ стакана майонеза;
  • 50 г измельченных грецких орехов;
  • 150 г твердого сыра;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, специи.
Подготовка:
  1. Предварительно замоченные баклажаны нарезаем шайбочками, которые обжариваем с одной стороны.
  2. Мясо разделить на кусочки, отбить молоточком, натереть специями.
  3. Смешайте выдавленный чеснок, орехи, майонез и специи.
  4. Тонко нарезать кольцами лук.
  5. Выложить мясо на противень, на него лук и шайбы из баклажанов. Все полить соусом и натереть сыром. Такую мясно-овощную композицию нужно запекать 45 минут при 200°С.

В этой статье представлены 8 уникальных рецептов, которые сделают ваши ежедневные трапезы невероятно вкусными и интересными.Их не стыдно поставить на праздничный стол и тогда гости несомненно удивятся вашему кулинарному таланту.

Мясо по-царски получается изумительно вкусным, изысканным и сочным. Неудивительно, что она занимает почетное место на любом праздничном столе. Давайте узнаем с вами несколько интересных рецептов его приготовления.

Рецепт королевского мяса

Ингредиенты:

  • 500 г;
  • картофель – 500 г;
  • лук — 2 шт.;
  • сыр твердый
  • — 200 г;
  • майонез по вкусу;
  • томатный соус;
  • помидор — 2 шт.;
  • грибы консервированные — 200 г;
  • ананас консервированный — 100 г;
  • оливки без косточек — 10 шт.

Подготовка

Как приготовить мясо по-королевски? Итак, для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Картофель почистим, промоем и нарежем небольшими кружочками толщиной около полсантиметра. Далее переходим к мясу: обрабатываем его, нарезаем кусочками, каждый слегка отбиваем и приправляем специями.Лук очистить и нарезать кольцами. Противень промазываем растительным маслом, выкладываем слоями картофель, свинину, кольца лука, оливки без косточек, кусочки ананаса и консервированные грибы, нарезанные пластинами. Сверху все промазать майонезом и посыпать большим количеством тертого сыра. Теперь отправляем мясо по-царски в духовку, разогретую до 200°С, и выпекаем его примерно 45 минут.

Королевское мясо с грибами

Ингредиенты:

  • 200 г;
  • лук — 2 шт.;
  • сыр твердый
  • — 150 г;
  • майонез
  • — 250 мл;
  • шампиньоны свежие
  • – 150 г;
  • специй.

Подготовка

Для приготовления этого «царского» блюда обработайте свинину, нарежьте кусочками, отбейте их молотком, посолите, поперчите по вкусу и выложите на смазанный маслом противень. Далее равномерно распределяем нарезанные грибы и посыпаем кольцами лука. Сверху натереть сыр и равномерно распределить его по всей поверхности.Обильно смазать майонезом и запечь мясо около часа в духовке при температуре 200°С. Готовое блюдо подавать горячим с зеленью и свежими овощами.

Мясо по-царски в горшочках

Ингредиенты:

  • мякоть телятины — 500 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • йогурт натуральный — 200 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специй;
  • свежая зелень для украшения.

Подготовка

Мякоть телятины обработать, нарезать кусочками и слегка отварить со специями. Отдельно отварить картофель в мундире, а затем остудить, очистить и нарезать ломтиками. Помидоры и перец промываем, снимаем кожицу и нарезаем дольками. Теперь складываем мясо, лук, картошку и овощи в глиняные горшочки, заливаем их натуральным йогуртом и выдавливаем в каждый зубчик чеснока. Отправляем их в разогретую духовку и держим при 180°С около получаса.

Королевское мясо с картофелем

Ингредиенты:

  • свинина — 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • сыр твердый
  • — 100 г;
  • помидор свежий — 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • майонез
  • — 100 мл;
  • аджика — 1 ст. ложка;
  • петрушка свежая — по желанию;
  • специй.

Подготовка

Подготавливаем все продукты: свинину промываем, нарезаем на порции, хорошо отбиваем, немного солим и перчим.Соедините аджику с майонезом, залейте этой смесью мясо, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа. Затем перекладываем в смазанную форму, сверху посыпаем нарезанным луком, натираем на крупной терке картофель и равномерно распределяем по форме. Всю поверхность промазываем оставшимся после маринада соусом и посыпаем тертым сыром. Сверху выложить кружочки помидоров и украсить зеленью петрушки. Запекаем блюдо в разогретой духовке до готовности мяса.

Свинина по-королевски – поистине благородное и изысканное блюдо. Приготовив мясо по этой технологии, вы точно не пожалеете, ведь его мягкая структура просто поражает своей необыкновенной нежностью. Это замечательное блюдо точно станет главным на вашем столе.

Нежная свинина по-царски в духовке, приготовленная по классической технологии, непременно порадует ваших близких и гостей.

Ингредиенты:
  • 600 г мяса;
  • 100 г твердого сыра;
  • ½ стакана сметаны;
  • 2 луковицы;
  • 2 предварительно сваренных картофеля;
  • 50 мл аджики;
  • соль, специи.
Приготовление:
  1. Мясо нарезать ломтиками толщиной полсантиметра, каждый из них слегка отбить кухонным молоточком, натереть специями.
  2. Картофель натереть на терке, лук нарезать кольцами.
  3. Соус делаем из аджики, сметаны и специй.
  4. Выкладываем мясо на противень, на него лук, затем картофель и соус. Выпекаем полчаса при 200°С. За 10 минут до окончания посыпаем тертым сыром.

Как приготовить блюдо с грибами

Свинина по-королевски с грибами обычно готовится с грибами.Блюдо готовится чрезвычайно быстро, а его вкус придется по вкусу даже привередливым критикам.

Ингредиенты:
  • 300 г вырезки;
  • 200 г шампиньонов;
  • 100 г твердого сыра;
  • ½ стакана сметаны;
  • ½ стакана майонеза;
  • 1 луковица;
  • 3 веточки укропа;
  • соль, специи.
Приготовление:
  1. Промытую вырезку нарезать на куски, отбить и натереть специями.Выкладываем заготовки на смазанный маслом противень.
  2. Очищенные грибы нарезать ломтиками и распределить по поверхности мяса. Далее следует нарезанный лук и укроп.
  3. Теперь пришло время приготовить соус. Для этого смешиваем майонез, сметану и специи.
  4. Запеканку посыпать тертым сыром и поставить в духовку на полчаса.
  5. Перед подачей украсить зеленью.

Свинина по-королевски с помидорами

Сочная свинина с помидорами удивит ваших гостей гармоничным сочетанием вкусов.Помидоры оттеняют вкус мяса, делая его еще более вкусным и ароматным.

Ингредиенты:
  • ½ кг вырезки;
  • 150 г твердого сыра;
  • 3 помидора;
  • 50 мл аджики;
  • ½ стакана сметаны;
  • 2 луковицы;
  • соль, специи.
Приготовление:
  1. Для начала необходимо нарезать вырезку на кусочки, слегка отбить их кухонным молоточком и натереть специями.
  2. Помидор и лук нарезать ломтиками.
  3. Следующий этап — приготовление соуса со сметаной, аджикой и специями.
  4. По готовности выложите вырезку на противень с луком, помидорами и соусом. Запекать нужно полчаса при температуре 200°С. Перед окончанием блюдо посыпать тертым сыром.

Кулинария с добавлением картофеля

Мясо и картофель — довольно распространенное сочетание продуктов. Если приготовить свинину по-царски с картошкой, блюдо получится вкусным, сытным и удивительно домашним.

Ингредиенты:
  • ½ кг вырезки;
  • 3 большие картофелины;
  • ½ стакана сметаны;
  • 100 г твердого сыра;
  • 50 мл аджики;
  • 2 луковицы;
  • соль, специи.
Подготовка:
  1. Вырезку нарезаем кусочками, толщина которых примерно равна половине сантиметра. Каждый кусочек отбиваем молоточком, хорошо натираем специями.
  2. Картофель отварить, натереть на терке.Лук нарезать кольцами.
  3. Смешиваем остальные ингредиенты (аджика, сметана и специи).
  4. Отбивные выложить на противень, посыпать луком, картофелем и смазать соусом.
  5. В конце процесса отбивные посыпать тертым сыром.

Нежная свинина по-королевски с ананасами

Ананасы с мясом создают неповторимый вкус блюд. Особенно они нравятся самым большим любителям фруктов – детям. Но и взрослые будут в восторге от такого презента.

Ингредиенты:
  • 700 — 800 г мяса;
  • 1 банка консервированных ананасов;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 100 мг майонеза;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 150 г сыра;
  • специи.
Приготовление:
  1. Промытое мясо нарезать кусочками, отбить, натереть специями и выложить на противень.
  2. Ананасы нарезать кубиками, распределить по мясному слою.
  3. Приготовьте соус, смешав майонез, соевый соус и специи.Готовой заправкой полить ананасы.
  4. Посыпать отбивные сыром и запечь в духовке в течение получаса.

Чтобы царское блюдо было сочным, а сыр хорошо плавился, его следует натереть на крупной терке.

Рецепт приготовления с черносливом

Обычно в блюда из свинины с черносливом всегда добавляют орехи. Они делают мясо более вкусным, хрустящим и придают ему сладковатую нотку.

Ингредиенты:
  • ½ кг вырезки;
  • 150 г чернослива;
  • 50 г очищенных грецких орехов;
  • ½ стакана сметаны;
  • 150 г твердого сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, специи.
Приготовление:
  1. Вырезку нарезать негрубыми пластинами, каждую отбить молотком, хорошо натереть специями.
  2. Смешать сметану, выдавленный через чеснокодавилку чеснок, мелко нарезанные орехи и специи.
  3. Чернослив измельчить в виде кубиков.
  4. Мясо выкладываем на смазанный маслом противень, заправляем орехово-сметанным соусом, выкладываем чернослив и притрушиваем крупно натертым сыром.
  5. Выпекать полчаса при 200°С.

С маринованным луком

Если к «царскому» блюду добавить сочный маринованный лук, мясо будет еще нежнее, а другие овощи придадут ему интересный вкус.

Ингредиенты:
  • ½ кг вырезки;
  • 2 луковицы;
  • 2 средние, плотная мякоть, томаты;
  • 50 г майонеза;
  • 100 г твердого сыра;
  • соль, уксус, специи.
Подготовка:
  1. Приготовление соуса.Для этого смешайте майонез со специями.
  2. Вырезку нарезать тонкими пластинами, смазать соусом.
  3. Лук нарезать кольцами, замариновать в уксусе и воде (берем в одинаковом количестве). Нарежьте помидоры круглыми ломтиками.
  4. Выложить отбивные на противень, посыпать луком, помидорами, смазать соусом и посыпать сыром.
  5. Выпекать в течение получаса при 200°С.

Как приготовить блюдо из баклажанов

Мясо с баклажанами — довольно распространенное сочетание, и им не удивишь гостей.Но описанный ниже рецепт точно никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:
  • ½ кг вырезки;
  • 1 средний баклажан
  • ½ стакана майонеза;
  • 50 г измельченных грецких орехов;
  • 150 г твердого сыра;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, специи.
Приготовление:
  1. Предварительно замоченные баклажаны нарезаем шайбочками, которые обжариваем с одной стороны.
  2. Мясо разделить на кусочки, отбить молоточком, натереть специями.
  3. Смешать выдавленный чеснок, орехи, майонез и специи.
  4. Тонко нарезать кольцами лук.
  5. Выложить мясо на противень, на него лук и шайбы из баклажанов. Все полить соусом и натереть сыром. Такую мясно-овощную композицию нужно запекать 45 минут при 200°С.

В этой статье представлены 8 уникальных рецептов, которые сделают ваши ежедневные трапезы невероятно вкусными и интересными.Их не стыдно поставить на праздничный стол, и тогда гости, несомненно, удивятся вашему кулинарному таланту.

История блюда «Мясо по-царски»

Понятно, что мясо по-царски в духовке с майонезом не имеет никакого отношения к высокопоставленным особам. Блюдо хоть и не повседневное, но все же не для королевских трапез. Скорее такое блюдо, приготовленное милой хозяйкой на выходных, подойдет для семейного ужина.

Впрочем, можно предположить, что мясо по-царски – рецепт, уходящий своими историческими корнями в петровскую эпоху, когда все европейское стало таким модным.В то время картошку запекали в глиняных горшочках не только с мясом, грибами и овощами, но и с ветчиной и соленьями. Все это заправлялось соусом из сметаны, горчицы, хрена и кореньев. Однако со 100-процентной уверенностью судить об этом факте нельзя, возможно, это блюдо получило такое название за свой тающий вкус и щедрое количество используемых ингредиентов. Кстати, об ингредиентах… Сегодня ХозОбоз предлагает приготовить царское мясо с грибами, а для этого нам потребуются следующие продукты:

Ингредиенты для царского мяса

  • Свинина (мы брали карбонат) — 500 гр.;
  • Картофель — 10-12 средних штук;
  • Шампиньоны — около 300 гр.;
  • Лук репчатый — 1-2 луковицы;
  • Сыр твердый — 300 гр.;
  • Майонез -200-300 гр.;
  • Выберите соль, перец и ваши любимые специи по вкусу.
  • Растительное масло
  • Сливочное масло

Этапы приготовления

Как приготовить мясо по-королевски? Процесс этот совсем не сложный, особых навыков и кулинарных талантов не требуется. Ну что, приступим:

  1. Нарезаем мясо поперек волокон на мелкие кусочки.Можно предварительно замариновать свинину в соли, перце и приправах. Также по желанию отбиваем мясо, особенно это необходимо, когда используется говядина. Наш карбонат получился достаточно мягким и нежным даже без обработки.
  2. Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами (как вам удобнее).

  3. Нарежьте картофель ломтиками.

  4. Грибы режем поперек.

  5. Обжарить кусочки шампиньонов на сливочном масле около 5 минут.Грибы должны как следует обжариться, после чего смешиваем их с 2 столовыми ложками майонеза.

  6. Теперь выкладываем слои на смазанный растительным маслом противень в следующем порядке: кусочки мяса, кольца лука, картофель, обжаренные грибы с майонезом, снова ломтики картофеля. Солим и перчим каждый слой.

  7. Последний слой картошки промазываем майонезом.

  8. Натрите сыр на средней или мелкой терке.

  9. Посыпаем им наше мясо сверху по-царски.Ставим это блюдо в духовку примерно на час. Выставляем температуру 180 градусов, в конце для образования хрустящей сырной корочки можно увеличить мощность огня на 5-10 минут. Это блюдо следует подавать горячим.

Вариации приготовления мяса по-царски

Мясо по-царски с фотографий, которые мы вам сегодня предоставили, можно приготовить по-разному, например, так:

  • Используя те же ингредиенты, запечь блюдо в порционных горшочках.
  • Обязательно добавляйте слои в рецепт в течение сезона. свежие овощи: помидоры, болгарский перец.
  • Вы против майонеза? Замените его сметаной или несладким натуральным йогуртом.
  • Конечно, мясной по-царски рецепт, фото которого мы сегодня предлагаем, очень сытное, плотное блюдо. Попробуйте его диетический вариант, в котором используется отварной картофель и мясо, зелень, помидоры, лук. Все эти компоненты слоями укладываются в керамическую форму с крышкой и с небольшим количеством воды отправляются в духовку.
  • В некоторые мясные рецепты по-царски добавляют оливки, клюкву или чеснок.

Польза блюда

Мясо по-царски — рецепт, конечно, привлекательный, но можно ли говорить о его пользе? Конечно, если мы будем готовить его не чаще, чем раз в две недели и добавлять в него минимум майонеза, а еще лучше заменить его сметаной.

Чем может быть полезно подарить нам такое блюдо? Вы удивитесь, но именно нежирная свинина содержит наименьшее количество жира по сравнению с говядиной или бараниной.Важно перед запеканием этого вида мяса (а этот способ приготовления наиболее предпочтителен) освободить его от жировой прослойки и внимательно следить за тем, чтобы оно хорошо пропеклось. Даже небольшой кусочек свинины может восполнить энергию, потраченную в самый напряженный день. Особенно необходимо своевременно восполнять энергетические ресурсы в холодное время года.

Картофель, в свою очередь, содержит большое количество витаминов и минералов. Этот корнеплод особенно ценится диетологами за содержание в нем больше всего тех аминокислот, которые необходимы для построения белка в организме человека.Кроме того, диетологи все чаще опровергают утверждение о несовместимости мяса и картофеля. Тем не менее, в отдельных регионах существует свой стиль питания, такое сочетание продуктов исторически характерно для жителей России и стран СНГ, а потому является для нас естественным сочетанием. Как говорится, мода приходит и уходит, а кушать всегда хочется. Не забудьте дополнить мясо по-царски салатом из свежих овощей, квашеной капустой, винегретом или соленьями – и маленькое царское застолье для вашей семьи обеспечено.

Фейсбук

Твиттер

В контакте с

Гугл+

Мода

День Святого Патрика | ТБР Новости Медиа

Приходите все, приходите все в Древний Орден Хибернианцев Див. 9 зал по адресу 172 North Country Road на горе Синай. Людей со всего района каждое воскресенье приглашают на бесплатные уроки многовекового искусства игры на волынке у известного местного волынщика Майкла Фонана.

Все началось осенью 2021 года, когда знаменитый волынщик Нью-Йоркского метрополитена, член-основатель и инструктор изумрудного общества полиции округа Нассау, волынщик связался с Div. Дэн Шарки и Брайан Нилис из 9, чтобы оценить их интерес к учебной программе.

«Я хотел отплатить, поэтому я связался с хибернианцами на горе Синай, где я живу, и сказал им, что из-за COVID и всей деятельности, которой я занимаюсь, приостановлена, если есть какой-либо интерес научиться играть, тогда дайте мне знать, — сказал Фонан.«Дэн Шарки и Брайан Нилис держат там руку на пульсе, и организация хочет отплатить сообществу. Вот почему я хотел помочь».

Для многих галочка в списке желаний

Были ли они новичками, новичками или стариками, все посетители воскресного урока пришли по одной причине: чтобы немного узнать об инструменте, который манил их в течение многих лет. Когда они собрались вокруг стола с дудками, известными как певчие, в руках, Фонэн начал их учить.Он показал им, как правильно держать инструмент, куда ставить пальцы и как дуть. Сначала в унисон, потом соло, потом парами.

Давние жители Hibernians, Майк Лейн из Miller Place и Майк Дреннан из Selden всегда интересовались волынками. «Мы много лет участвовали в парадах», — сказал Лейн, который посещал занятия с самого начала. «Это был своего рода список желаний, который нужно было попробовать. А потом с нами связался Майк Фонэн».

Дреннан сказал, что впервые держит певца в руках.Он рассмеялся, передавая то, что сказала ему его дочь: «Папа, я люблю тебя, но я не думаю, что ты сможешь это сделать». Ответ Дреннана? «Вызов принят.»

Учитель и джазовый музыкант Чарли Буонасера ​​берется за пение. Фото Джима Хастингса

Чарли Буонасера, джазовый музыкант из Корама, преподающий в Бронксе, несколько лет назад получил певчих, когда работал барменом в ирландском пабе во время учебы в колледже, но никогда не пытался играть на нем, пока не увидел листовку. «Здесь сидит этот певец, так почему бы и нет?» он сказал.«До сих пор было весело. Это просто то, что я хотел подобрать, может быть, чтобы показать».

«Требуется больше года работы с певчим, чтобы изучить работу пальцев, необходимую для игры на волынке, прежде чем начать работать на волынке», — сказал Том Лэмб, волынщик, который начал приходить на собрания, чтобы укрепить свои основы. «Очень отрадно видеть прогресс, достигнутый с людьми, которые только начинают учиться. У нас есть несколько человек, которые уже начинают играть на волынке, а это недешевый инструмент.

Лэмб сказал, что волынка — дорогое удовольствие. Каждый инструмент стоит от 1000 до 3000 долларов. Остальная часть униформы, включая килт, может стоить до 1500 долларов.

Цель многих участников группы — выйти на уровень, на котором они смогут выступать во время сезона Дня Святого Патрика в следующем году, но для других это шанс испытать то, о чем они всегда думали.

Ларри Фишер из Miller Place начал несколько недель назад после того, как заметил рекламу в своей пожарной части.«Я всегда думал, что хотел бы научиться играть на волынке, — сказал он. «Все как бы смеялись надо мной, но я увидел рекламу и спустился».

Библиотекарь Керри Кровелло получает практические инструкции от Майкла Фонана. Фото Джима Хастингса

«Я люблю играть на волынках и всегда смотрел парады», — сказал Тони Касте, скрипач из Истпорта. «Это было в моем списке дел».

«Я всегда хотел играть, — сказал Керри Кровелло, библиотекарь из Порт-Джефферсона. «Я был в Ирландии — и не могу дождаться, чтобы вернуться.У меня был друг много лет назад, который сделал свою собственную волынку, и это навсегда запомнилось мне. А потом я увидел листовку».

Дэн Кавано из Восточного Сетокета приехал из-за своего внука. «Я хотел не отставать», — сказал он. «Он решил попробовать научиться играть на волынке — я думал об этом много лет. Так что это побудило меня попробовать и научиться».

Кто такие AOH?

Древний Орден Хибернианцев — старейшая ирландская католическая братская организация Америки. Он был основан в 1836 году для помощи ирландским иммигрантам, прибывающим в США.S. Он имеет подразделения по всей стране и продолжает поддерживать и продвигать ирландскую культуру посредством гражданского участия в благотворительных целях.

Отд. Майк Лейн из 9 (справа) показывает своему соотечественнику из Хибернии Майку Дреннану, куда класть пальцы на певца. Фото Джима Хастингса

Древний Орден Хибернианцев Дивизия 9 Порт-Джефферсон, штат Нью-Йорк, его официальное название, по сравнению с другими группа меньше, но, по словам Фонана, их сердце такое же большое. Он надеется, что с такими программами, как его и другие, их магазин сможет расти, и они смогут продолжать свою миссию, продолжая делать добро, поддерживая ирландскую культуру.

По словам Фонана, его воскресные занятия — это не столько класс, сколько клуб. Итак, если вы хотите вступить в клуб, отправьте электронное письмо на адрес [email protected] или позвоните Дэну Шарки по телефону 631-922-0151.

В центре внимания Майкл Фонэн

61-летний отец троих детей с горы Синай провел свою жизнь, играя на волынке — небрежно и соревновательно. Он руководил программой в Вавилоне в Древнем Ордене хибернианцев более 20 лет с оркестром Saffron Kilts Pipe Band, в организации которого было более 100 игроков, и который соревновался по всему миру и выступал на многих громких мероприятиях и площадках, в том числе на Белый дом.

Фонан сделал шаг назад от выступлений после рождения детей. В 2010 году его ученики создали группу в Нью-Йорке под названием New York Metro Pipe Band. Вскоре он присоединился к ним в качестве одного из основателей, не испытывая при этом давления со стороны трубного майора. К ним присоединились лучшие волынщики со всего региона, и в конце концов они отправились в Шотландию, где выиграли чемпионат мира. Они были постоянными победителями на конкурсах в США, Канаде и Шотландии.

Майкл Фонэн демонстрирует правильную технику игры пальцами и выдувания на своей волынке.Фото Джима Хастингса

В 8 лет Фонана и его братьев и сестер познакомил с игрой на волынке чемпион мира шотландский волынщик Стюарт Робертсон, которого знали его родители, и их жизнь навсегда изменилась.

«Мы были детьми. Мы не знали ничего лучшего», — сказал он, имея в виду игру на дудочке в детстве. «Мы плыли по течению, наслаждались путешествием и думали, что это нормально, пока вы не оглянулись назад и не поняли, что не так много других детей делают то же самое. Мы путешествовали, соревновались, добивались успеха и выступали перед людьми, чтобы развлекать их, укрепляя уверенность на каждом шагу — все качества, которые помогают во всех аспектах жизни.”

«Это помогло мне везде — играть на волынке и делать это хорошо», — сказал Фонан. «Это дало мне стипендию в Iona College, где я учился на трубе с 1978 по 1982 год. Я получил свою карьеру инвестиционного банкира, играя на волынке».

Это также дало ему возможность записывать музыку в студии, как со своей группой для их собственных альбомов, так и в качестве студийного музыканта для таких известных артистов, как Ван Моррисон, Стинг, Clannad и The Chieftains. Чтобы бросить вызов самому себе, Фонэн присоединился к элитной группе в Ирландии.Удаленная работа в инвестиционно-банковской сфере позволяет ему регулярно путешествовать туда и обратно. «Я репетировал с группой 2 или 3 раза в неделю раз в два месяца в течение последнего года только для того, чтобы этим летом участвовать в турнирах в Ирландии и Шотландии».

Faughnan участвует во многих группах в районе трех штатов Нью-Йорка. «Они нанимают меня в качестве тренера, чтобы я работал над разными вещами, чтобы помочь им звучать лучше, играть в унисон и расти как музыканты», — сказал он. «Хотя не все группы обладают одинаковым музыкальным опытом, приятно их видеть.Они делают это из-за своей страсти».

Он также играет и репетирует с New York Metro Pipe Band, готовясь к участию в чемпионате Северной Америки в Монреале; чемпионат мира в Глазго, Шотландия; и All-Irelands в Дублине. Они выступят в утренней программе Fox & Friends в День Святого Патрика. Самого Фонана можно будет найти играющим соло 19 марта в пивоварне Peconic County Brewing в Риверхеде в 15:00. и Port Bistro & Pub в Порт-Джефферсоне в 17:00.м.

Голубцы голубцы (ливанские) | Мультикультварка

Любимое блюдо папы

Одним из любимых блюд моего папы было « Meksje» , и это была одна из немногих вещей (кроме торта), которыми он действительно баловался, легко съедая две полные тарелки без всякого стыда!

В эту субботу у него день рождения, и в его честь я делюсь сегодня этим рецептом. Он был наполовину ливанцем, и моя мама-яванка научилась готовить это блюдо у его мамы и сестер.Конечно, стиль и аромат развивались и сильно отличались от традиционных версий, которые я перечислил ниже.

Фотографии сестер Грейс и Жанетт

Одна еда в булочке

Каждый голубец – это само по себе блюдо, наполненное рисом и мясом, наполненное ароматом. Сразу предупреждаю, что это быстрое блюдо НЕТ ! Подготовка и приготовление Meksje занимает время, и я рекомендую собрать друзей или сестер вместе, чтобы попробовать это блюдо. Если вы любите капусту, вам понравится, как эти рулетики тают во рту.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: вы не перестанете их есть! (не говорите, что не знали 🙂 )

Кстати, название Meksje наше собственное и не совсем правильное, как я обнаружил при просмотре других рецептов. Настоящее имя — Маши Малфуф или Меши Малфуф , где Меши — наиболее близкое имя для нашей версии. По крайней мере, мы не помирились! 🙂

 

Голубцы голубцы (ливанские)

Ингредиенты

  • 1 капуста с нежными листьями
  • 1 фунт тушеной говядины, нарезанной мелкими кубиками (или говяжий фарш)
  • 1 стебель сельдерея или 1/2 стакана петрушки, мелко нарезанные
  • 1 небольшой помидор, мелко нарезанный
  • 1 9 луковица мелко нарезанный
  • 1 головка чеснока мелко нарезанный
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 4 ч.л. или кубики бульона
  • 1.5 ч. л. соли
  • 1 яйцо
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 1 стакан риса
  • 4 стакана воды

Инструкции 

  • Вскипятите воду в кастрюле, вмещающей всю капусту

  • Удалите сердцевину (центр) капусты

  • Бланшируйте капусту, выньте листья, когда они отделятся и станут достаточно гибкими/мягкими, чтобы их можно было свернуть. Выложить на тарелку остывать.

  • Обрежьте острым ножом толстые прожилки, потому что из-за них рулет будет трудно сделать достаточно тугим.

  • Листья разрезать пополам или меньше, но достаточно, чтобы свернуть начинку.

  • Используйте выброшенные жилки или сорванные листья, чтобы покрыть дно горшка.

  • Несколько раз промойте рис, пока он не станет прозрачным.

  • Смешайте все ингредиенты, кроме капусты, половины бульона и 3/4 чеснока.

  • Посолите по вкусу

  • Положите ложку начинки на лист и сверните его, но не слишком туго, так как рис увеличится в объеме.

  • Положите булочки в кастрюлю загнутыми краями вниз.

  • Посыпьте по-царски нарезанным чесноком и бульоном между каждым слоем, кроме верхнего.

  • Добавьте воды, едва покрывая булочки.

  • Готовить на высокой мощности почти до полного высыхания. Добавьте чайную ложку сливочного масла и больше бульона по мере необходимости.

  • Накройте крышкой, уменьшите огонь и продолжайте готовить в течение 15–30 минут или до готовности.


Другие, более традиционные ресурсы, чем моя собственная семья:


Не пропустите будущие рецепты, зарегистрируйтесь ниже!

 

Начни здесь — Девушка Умами

Добро пожаловать в девушку Умами

Umami Girl — ваш проводник в счастливую жизнь.Мы — сайт о стиле жизни для любознательных, вдумчивых женщин, которые стремятся сделать каждый день немного особенным и прекрасно проводят время, делая это. Мы полны реальных разговоров о самых важных вещах — семье, еде, доме и приключениях — и мы надеемся, что вам понравится копаться в них.

Здесь все начинается с семьи. Это верно независимо от того, говорим ли мы о воспитании детей, о создании лучшего мира, каждый день приходя на работу, или о содействии сообществу, вовлеченности и хорошем настроении в виртуальных семьях, которые мы выбираем для себя.Umami Girl поможет вам сделать каждый день немного особенным для всех ваших многочисленных семей.

На первом месте в списке причин нашего недавнего перезапуска: нам отчаянно нужно было место, где можно было бы продемонстрировать таланты большой, красивой и постоянно растущей семьи Umami Girl по всему миру. Мы будем составлять профили многих замечательных людей, занимающихся творческой работой, которая сформировала нашу жизнь, а также время от времени уговаривать некоторых из них добавлять контент на сайт.

Начните с прочтения этого и этого постов, и ожидайте, что со временем эта область контента будет расширяться.

В далеком 2008 году Кэролин запустила Umami Girl как блог о еде, чтобы помочь членам ее CSA выяснить, что делать со странными и чудесными фруктами и овощами, которые они получали каждую неделю. Еда лежит в основе практически всего, что мы делаем, и мы действительно это имеем в виду. Когда Кэролайн работала в офисе, ее первой задачей буквально на каждом сеансе мозгового штурма было молча очистить мозг от слова «пицца», прежде чем говорить (или даже слушать).

Вы можете найти наши 10-летние (и подсчитывающие!) рецепты на нашей странице РЕЦЕПТЫ с множеством замечательных (но все еще находящихся в разработке) новых возможностей фильтрации и поиска.Вот как архивы рецептов все это время выглядели в мозгу Кэролайн, если вам интересно.

В нашем разделе еды мы также покажем:

  • Everyday Easy: Рецепты и идеи, как приготовить вкусную еду на столе без лишней суеты.
  • Кухонные проекты: более сложные рецепты и идеи, чтобы побаловать своего внутреннего гурмана, готовить с семьей и друзьями и играть на кухне и искренняя радость

Что может быть лучше комплимента, чем услышать от ночных гостей, что они всегда хорошо спят в вашем доме? Нам нравится создавать красивую, уютную обстановку, которая помогает нам и нашим близким расслабиться, сосредоточиться, пообщаться и найти путь к лучшему.Ищите:

  • Дизайн интерьера: от переделки всей комнаты и экскурсий по дому до крошечных улучшений, которые имеют большое значение
  • Садоводство: Кэролин любит растения и КОРОЛЕВСКИЙ хрен в садоводстве. Оставайтесь с нами, чтобы увидеть, как будет развиваться этот раздел.
  • Скромный DIY: Мы любим проекты DIY, которые добавляют индивидуальности, не требуя специальных навыков. Если мы можем сделать это, вы можете сделать это.

С тех пор, как Коупы жили в Лондоне с 2011 по 2014 год, семейные путешествия были важной частью идеи Кэролайн о том, как построить достойную жизнь.В этом разделе уже есть много материалов о путешествиях, и их будет еще больше. И мы также сосредоточимся на приключениях, для которых не требуется паспорт: от любимых местных достопримечательностей до путеводителей по городу, которые помогут вам привнести ощущение приключений в маленькие моменты повседневной жизни.

В Сеуле, исследуя кулинарное происхождение корейского банчана

В Сеуле, Южная Корея, писатель исследует происхождение и возрождение одной из самых богатых кулинарных традиций страны.

поделиться этой статьей

Я до сих пор хорошо помню свой первый обед в Южной Корее.Я только что прибыл в страну, только что закончил колледж и был готов приступить к работе преподавателем английского языка. Мой новый босс увез меня из аэропорта в ресторан барбекю, где я в панике наблюдал, как на столешнице гриля появлялись горки говядины. Я не ела красное мясо и боялась обидеть его.

Кроме того, я был голоден. В этот момент прибыл поднос размером с батут с крошечными тарелками салата из кунжутных огурцов, жареными анчоусами, ростками фасоли с чесноком, вареными перепелиными яйцами, приготовленными на пару баклажанами, жареными лесными грибами, засахаренным корнем лотоса и четырьмя видами огненного, причудливого кимчи.Мой роман с banchan — культовыми общими гарнирами, которые подаются к большинству корейских блюд — начался.

За шесть лет, что я прожил в Пусане (втором по величине городе Южной Кореи), я съел тысячи блюд из банчана, но так и не вник в его предысторию. Шестнадцать лет спустя я вернулся в Южную Корею, на этот раз, чтобы исследовать корни банчана и его кулинарное возрождение. Я начинаю свое путешествие с Jirisan, традиционного ресторана в художественном районе Сеула Insadong. Пока официант доставляет блюдо за крошечным блюдом, раскладывая их на столе, как кусочки головоломки, моя собеседница Ким Чан-Сук — кулинарный блогер и старый друг — объясняет происхождение банчана.

«Исторически мы были бедной страной, — говорит мне Ким, — поэтому по экономическим причинам простые люди не могли есть мясо. В каждом домашнем хозяйстве была одна-две коровы, самое большее, поэтому животных использовали в сельском хозяйстве».

Часто говорят, что банчан возник во времена буддийского влияния, в середине Эры Троецарствия (57 г. до н.э. – 668 г. н.э.), когда употребление мяса было запрещено. Ким считает, что это заблуждение. «Мясо было просто драгоценной пищей, которую было трудно достать, — говорит она.Вегетарианские рецепты использовались на крестьянских, храмовых и королевских кухнях в дополнение к основному кулинарному продукту рису ( bap , или рис, также может означать «еда»), и эти разнообразные овощные блюда легли в основу корейской кухни.

Нигде древнее наследие страны банчан не поддерживается лучше, чем в Сеульском институте корейской королевской кухни, где преподается ханшик , традиционная кухня династии Чосон (1392–1910). В ханшике кухня, которую когда-то подавали королю, имеет мягкий и изысканный вкус; вы найдете чеснок, но не другую фирменную специю Кореи, гочугару (красный перец чили).В то время как большинство банчанов, которые вы получите в ресторане, имеют нечетное количество, в ханшике королю подавали 12 изысканных блюд.

В настоящее время любой житель Сеула может отведать и приготовить ханшик, во многом благодаря Хан Бок-Рё, директору института и второму преемнику последнего дворцового повара династии Чосон. Помимо управления институтом, Хан управляет Jihwaja, рестораном изысканной кухни, где она воссоздает рецепты, восходящие к 1450 году, например, нежный салат из побегов бамбука с соусом из спелой хурмы.

«Суть королевской придворной кухни, — говорит Хван Ке-Он, вице-президент Jihwaja, — состоит в том, чтобы готовить сердечные блюда из лучших ингредиентов. Это медленная еда, которая требует огромного количества времени и усилий для приготовления».

Повара, такие как Хан, которые готовили и изучали традиционные корейские блюда всю свою жизнь, ценятся, говорит Ким, который также посещал институт. «Их уважают как шеф-поваров».

Но все больше и больше предпринимателей, занимающихся изысканной кухней, обновляют банчан.Ким говорит мне, что на гастрономической сцене Сеула преобладает современная категория, и большинство современных поваров реагируют на всемирный бум корейской кухни, поворачиваясь к блюдам фьюжн. Например, Кан Мин-Гу, шеф-повар ресторана Mingles, отмеченный двумя звездами Мишлен, предлагает изысканную версию ультраклассического ssam , упакованного блюда: он заворачивает говядину Hanwoo (похожую на wagyu) в капусту и подает на стол. вместе с фасолевым супом.

В авангарде сочетания современности и древнего ренессанса стоит шеф-повар Чо Хи-Сук, которая 37 лет изучала ханшик и в 2020 году была названа лучшей женщиной-поваром в Азии.В своем ресторане Hansikgonggan, отмеченном звездой Мишлен, Чо по-новому интерпретирует дворцовую кухню, используя местные сезонные ингредиенты и проверенные временем корейские приемы. Например, ее интерпретация джук , рисовой каши старой школы, меняется в зависимости от сезона и может включать кедровые орехи, креветки и морские гребешки, а ее бапчон , рисовые оладьи, представляют собой изысканные канапе с ферментированными морепродуктами.

«Я думаю, что лучше всего, когда традиционная еда остается аутентичной, не нарушая ее природы», — говорит Чо.«Но я придерживаюсь нового подхода, сочетая традиционный вкус и внешний вид с современными вкусами и чувствами. Я думаю, что это может повысить ценность самого отличительного банчана».

Вернувшись в Джирисан, мы с Ким наслаждаемся своим собственным банчаном. Это не придворная кухня, но все же по-королевски вкусная и напоминающая о моем раннем опыте: множество цветов, интенсивный вкус и удивительная текстура. Много лет назад, когда я поднял свои металлические палочки для еды и попробовал эти первые кусочки, я понял, что пробую что-то особенное.Теперь, когда я узнал о его прошлом и будущем, это стало еще более питательным.

Где поесть банчан в Сеуле

Пять мест, где можно попробовать как традиционный банчан, так и его современный аналог.

Джирисан

В этом традиционном ресторане, названном в честь горы на юге Южной Кореи, главным блюдом является тофу. Повара каждый день перемалывают свежие соевые бобы, чтобы приготовить соевую пасту, мягкий тофу и рагу из тофу.

Джихваджа

Шеф-повар Хан Бок-Рё известен как «живое сокровище корейской королевской кухни».В ее ресторане в центре Сеула посетители могут есть банчан, похожий на блюда, которые когда-то подавали королевским особам.

Миксы

С 2018 года ресторан Mingles получил две звезды Мишлен за современный подход шеф-повара Кан Мин Гу к традиционной корейской кухне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.