Шницель из фарша с яйцом на сковороде: Шницель из домашнего фарша с яйцом рецепт – Основные блюда. «Еда»

Содержание

Шницель из домашнего фарша с яйцом рецепт – Основные блюда. «Еда»

Шницель из домашнего фарша с яйцом рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anita Ggdf порций:  5ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Добавить в книгу рецептов110

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

2 штуки

Молотый черный перец

½ чайные ложки

Хмели-сунели

1 чайная ложка

Белый хлеб

150 г

Куриное яйцо

6 штук

Твердый сыр

150 г

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Батон ломаем и замачиваем в молоке.

2Мясо нарезаем на средние кусочки, чистим 2 зубчика чеснока и луковицу.

3Пропускаем через мясорубку мясо, лук и булку.

4Перемешиваем фарш руками, добавляем специи, яйцо и немного соли.

5Сковородку смазываем растительным маслом.

6Набираем полную ладонь фарша, слегка отбиваем его в ладонях и формируем шницель. Шницель становится меньше после выпекания, так что советую сделать покрупнее!

7Придаем шницелям форму лодочек, а в середине делаем углубление для сыра и яйца.

8Насыпаем в углубление немного тёртого сыра и ставим в горячую духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

9Через 20 минут в углубление вливаем яйцо и возвращаем в духовку при 180 градусах ещё на 15-20 минут.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шницель с яйцом из фарша рецепт

Шницель с яйцом – довольно интересное блюдо, которое по внешнему виду очень похоже на аджарские хачапури. Из-за такой схожести его часто называют «аджарским шницелем». Оба блюда представляют собой «лодочку» с яйцом. Только для хачапури она готовится из теста, а для шницеля, соответственно, из мяса.

Шницель из фарша с яйцом и сыром можно приготовить как на завтрак, так и на обед или ужин. Готовится он в духовке, что означает отсутствие в этом рецепте процесса жарки на растительном масле. Это, конечно же, не может не радовать тех, кто считает калории. Получается шницель нежным и сочным. Попробуйте, и вы оцените все достоинства этого блюда.

Ингредиенты

  • 400 г нежирной свинины;
  • Луковица;
  • Пара небольших картофелин;
  • 5 некрупных яиц;
  • 80 г сыра;
  • Долька чеснока;
  • Перец с солью.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 20 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 50 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 117 ккал

Белки 11 г | Жиры 6 г | Углеводы 3 г

Приготовление

Начинаете с замешивания фарша. Картофель и лук очищаете и вместе с мясом пропускаете через мясорубку. Вбиваете одно яйцо, раздавливаете зубчик чеснока и добавляете перец с солью по вкусу. Перемешиваете все самым тщательным образом. Даете готовому фаршу постоять хотя бы полчаса.

Делите мясную массу на четыре части. Из каждой лепите лодочку с углублением по центру. Выемка должна быть достаточно глубокой, чтобы в нее можно было разбить яйцо. Помещаете лодочки на противень и запекаете около получаса при 180 градусах.

Затем достаете противень и посыпаете каждую лодочку натертым на мелкой терке сыром. В углубление много сыра не накладываете. Выемка должна остаться такой же глубокой, иначе в нее не поместится яйцо. Для посыпки используйте большую часть натертого сыра и немного оставьте для следующего этапа приготовления.

Аккуратно помещаете по одному яйцу в центр каждого шницеля и присыпаете края оставшимся сыром. Возвращаете противень в духовку минут на 15-20. Не пересушите, желток яйца должен остаться слегка жидковатым, но, в принципе, можно запечь и до полной готовности яйца. Тут уже, как говорится, дело вкуса.

Подаете только горячим. Поэтому подготовить лодочки можете и заранее, а вот шницель с яйцом сверху запекайте непосредственно перед подачей на стол. Блюдо получается достаточно большим по размеру и сытным, поэтому на гарнир вполне достаточно будет и одних овощей. Если же вы привыкли к более «серьезным» гарнирам, то шницель можно подать с картофельным пюре, рисом или гречкой.

Советы по приготовлению:

  • Шницель в духовке с глазуньей можно готовить из различных видов мяса – говядины, телятины, индюшатины, курицы.
  • Мясо необязательно перекручивать на мясорубке с мелкой решеткой. Не менее вкусным шницель получится, если вы используете для этого крупную решетку. Более того, блюдо смело можно готовить и из рубленого мяса. Если использовать при этом говядину и свинину (в соотношении 2:1), то вкус шницеля только выиграет.

👌 Мясное горячее блюдо — шницель из свиного фарша на сковороде, рецепты с фото

Святки продолжаются. Мясные блюда – в почете. У меня так точно. Купила сегодня свинину. В магазине сказали, что ну очень свежая, только что нарезана. Поверила. Но надо было проверить на месте. Ладно, я решила не готовить ничего привычного. Захотелось шницель приготовить.

Но раньше я уже готовила из мяса классический шницель. На этот раз вооружилась блендером, чтобы добыть сырье для немецкого, как уверяла моя знакомая, поделившаяся рецептом. Да, это фарш. Ничего особенного. Разве что есть один секретный ингредиент.

Несмотря на то, что это свинина, шницель получился суперский – сочный, ароматный, вкусный. С чем подавать шницель? С чем угодно. Начиная рисом или другой кашей, кончая пюре и овощным салатиком.

Время приготовления: минут 40 с моей электроплиткой

Сложность: в принципе, не так уж и сложно, но все же потрудиться придется!

 
Ингредиенты:

Приготовление:

Я нарезала мелко мясо.
Затем смолола его в блендере. Мелко? Да, но чтобы оставались фракции мяса. Они будут давать нам такую схожесть с рубленым шницелем.
Затем с луком решила проблему. Нет, я не стала его молоть, иначе потом бы не получились такие красавцы. Просто очень мелко нарубила (в рецепте жарка предполагалась, я решила сырой лук положить), чеснок тоже намельчила.
Теперь давайте создавать фаршевую массу, смешав намолотое мясо со всем тем, что выше заготовили. Про горчицу не забудьте. Ведь это и есть тот самый секретный ингредиент, который призван сделать пикантными шницели. И яйцо положите (чтобы получить половинку яйцйа, я взбила целое и отмерила половину).

Посолим массу. Приправим любимыми специями. Перемешаем. Нет, еще рано жарить. В этом рецепте важно фарш довести до ума. Как? Бьем его. Да, бросаем на доску до тех пор, пока фарш не обретет однородную структуру.
Вот только сейчас сформируем отбивные. Сделаем из них сначала шарики, а потом выложим на полиэтилен, смоченный внутри водой, и максимально расплющим. В итоге, даже по форме шницель из фарша будет похож на рубленый.
Жарим, обмакнув в панировку, в масле на сильном огне. 
Поскольку наши заготовки тоненькие, жарим по несколько минут с каждой стороны. Чтобы шницели ровными получились, я их с другой стороны слегка вилочкой придавливала.
Вкусно? 
Не то слово. И сочно!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Нежные шницели с яйцом — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (27)

royal_person

Ух ты надо замутить такое:)

16 June 2016 в 15:49

timofeevanelya

Как же я про фарш не додумалась! Отбивные бью через кулек, орехи тоже. А вот фарш… Спасибо за напоминалку.

14 September 2015 в 15:37

vip-arai-1994

да ну надо попробую приготовить

14 September 2015 в 08:47

op.060

я теперь отбиваю фарш так — ложу в кулёк , завязываю и бью об стол- нет ни брызг, ни грязи. Так же приспособилась давить орехи — положила в кулёчек и несколько раз проехалась скалкой — масло всё осталось внутри, всё чисто. Я ещё много где употребляю кулёчки

13 September 2015 в 05:01

lyuba.iskanderova

вместо булочки, лучше добавить тертый кабачок. получаются очень нежныеи пышные

12 September 2015 в 10:27

tatyanak859

А ещё попробуйте добавить вместо тёртого хлеба добавить тёртого сырого картофеля на мелкой тёрке))) ММММ вкуснее чем с хлебом.

12 September 2015 в 06:06

detka-dn

попробую приготовить

11 September 2015 в 10:32

Татьяна

100%-ваша правда ! Чтобы котлетки были пышными и воздушными надо фарш хорошенько отбить,фарш наполняется кислородом )))

9 September 2015 в 19:33

timofeevanelya

Никогда в фарш не добавляю яйцо и нет вопроса жесткие или сочные котлеты. Ког..да смешали все ингридиенты, фарш надо хорошо отбить рукой(смачивать ладонь холодной водой и отшлёпать его со всех сторон). Это давние рекомендации кулинаров

7 September 2015 в 15:59

lewba49

Очень часто читаю, что в котлеты кладут белок и ни в коем случае не желток. Кому верить. Хотя сама всегда разбивала яйцо.

3 September 2015 в 17:15

yakovishina56

красиво ,вкусно ,но очень много калорий , спасибо ,

1 September 2015 в 13:22

kasyanenko_o

Если добавлять белок от яйца и молоко — то белок сжимается и весь сок будет вытекать. Нужно добавлять только желток и добавлять воду, — а обволакивать белком сверху, — тогда и шницеля и котлеты будут сочными. Так делаю сама. Попробуйте. Получаются сочными. Ням-ням !

31 August 2015 в 21:41

sakhatskaya55

HADO POPROBOVAT CPOCIBO

30 August 2015 в 18:53

dusik12

да что вы говорите?))))только на скорлупе?)))Какая интересная инфирмация!)))

30 August 2015 в 07:22

Алма Мажит

Попробуйте,очень вкусно,правда.мясо я заменила на говядину

29 August 2015 в 13:37

Шницель из куриного фарша. Рецепт шницель из фарша. Schnitzel из фарша с сыром и яйцом в духовке

Если вы еще не знаете, как приготовить шницель из фарша и никогда этого не делали, то с удовольствием предлагаю простой и быстрый рецепт, который поможет вам в этом. Готовится это блюдо совершенно легко, достаточно быстро и для этого абсолютно не требуются какие-либо специальные кулинарные навыки. Единственное условие – это тщательное отбивание мясного фарша, именно от этого зависит весь процесс формирования шницеля и целостность во время обжаривания.

Для этого замечательного кушанья подойдет любой мясной фарш, я использовала вместе мясо курицы и свинины. Шницель получается невероятно вкусный, нежный, сочный и аппетитный, поэтому такое блюдо достойно украсит даже праздничный стол. К нему чудесно подойдет различный гарнир, начиная от картофеля и заканчивая овощами.

Ингредиенты:

  • по 300 гр мякоти курицы и свинины
  • 1/2 луковицы
  • соль, перец
  • 2 сырых яйца
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления

Прокручиваем куриную и свиную мякоть через мясорубку вместе с луком (можно даже на крупной решетке), добавляем соль, перец и перемешиваем до однородности. Отбиваем полученную массу — предварительно помещаем ее в пакет, а затем с силой бросаем на стол с высоты 50 — 60 см пару десятков раз. Она приобретает некоторую вязкость, становится более липкой и послушной.

На пищевой пленке руками аккуратно разминаем фарш в лепешку и формируем шницель нужного вам размера, небольшой толщины (иначе это будет просто котлета).

Затем обмакиваем в разболтанное яйцо и

основательно панируем в сухарях.

Шницель достаточно широко известное блюдо, представляющее собой тонко нарезанные куски мяса, обжаренные в панировке (панировочных сухарях). Если внимательно присмотреться, то можно легко заметить, что мясной шницель является средним между и эскалопом. Изначально шницель готовили из целых кусков свинины, курятины или говядины. Несколько позже распространились и рецепты рубленых шницелей и шницелей из фарша.

Шницель из куриного фарша – один из наиболее популярных разновидностей. Готовят куриный шницель из мелко нарезанных куриных грудок или на основе фарша.

По вкусу шницель из куриного фарша напоминает куриную отбивную, только в отличие от нее он более сочный и нежный. Принцип приготовления шницеля из фарша такой же, как и классического шницеля из куска мяса. Основа шницеля – или фарш обваливается во взбитых яйцах и панировочных сухарях, после чего обжаривается на раскаленном масле до румяной корочки.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить шницель из куриного фарша на сковороде.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш — 600 гр.,
  • Черный молотый перец — щепотка,
  • Соль — по вкусу,
  • Подсолнечное масло,
  • Яйца — 3 шт.,
  • Куркума — щепотка,
  • Панировочные сухари — 100 гр.,

Шницель из куриного фарша – рецепт

Для приготовления такого шницеля можно использовать как покупной куриный фарш, так и фарш, приготовленный в домашних условиях. Для его приготовления куриную грудку пропустите через мясорубку или кухонный комбайн, либо измельчите с помощью блендера. Куриный фарш выложите в миску.

Посолите его и поперчите. Количество черного перца и соли регулируйте по своему смотрению.

Так как в фарш не будут добавляться яйца, то чтобы он стал эластичным и держался в куче во время жарки шницелей, его следует, как следует вымешать. Во время перемешивания фарша, его желательно подкидывать и отбивать об дно и стенки миски. Посредством такой нехитрой процедуры из мяса выделится сок, содержащий белок, что придаст для фарша большей вязкости.

В отдельной миске венчиком взбейте яйца. Чтобы шницель из куриного фарша получился красивого желто-золотого цвета, очень рекомендую добавить к ним щепотку куркумы. Я уже не раз писала, что куркумой очень хорошо подкрашивать тесто для и кляр. Добавив порошок куркумы и соль, яичную массу следует еще раз взбить.

На плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари. В сковороду налейте подсолнечное масло. Поставьте ее нагреваться. Перед тем как приступить к формированию шницеля, руки, как и во время лепки котлет, следует смочить холодной водой. Возьмите немного куриного фарша. Скатав из него шарик, приплюсните в тонкую лепешку. Толщина заготовки куриного шницеля должна быть около 1 см.

Окуните ее во взбитом яйце.

После этого переложите в миску с панировочным сухарями и обваляйте с обеих сторон.

Процедуру можно повторить дважды, а то и трижды, в зависимости от желаемой толщины корочки из панировки. Готовые шницели выложите на сковороду.

Обжарив с одной стороны, переверните широкой лопаткой на другую сторону. Так как жарятся они достаточно быстро, огонь следует сделать умеренный, чтобы они не подгорели. Во время жарки куриных шницелей следует подливать подсолнечное масло.

Шницель из куриного фарша, рецепт которого мы рассмотрели, должен получится сочным и с румяной корочкой. Буду рада, если этот рецепт куриного вам пригодится в дальнейшем. Приятного вам аппетита.

Шницель из куриного фарша. Фото


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Шницели из фарша похожи на . Готовятся они так же быстро, и получаются не менее вкусными. Эти , сделанные из натурального фарша без посторонних добавок, имеют чисто мясной вкус, а жир, который содержится в свином фарше (в данном случае использовать лучше его), помогает сделать фарш более пластичным, и шницели – более сочными. Фарш для этих плоских котлет лучше сделать самим, перекрутив свинину на мясорубке. Так вы убедитесь в том, что никаких посторонних примесей там не будет присутствовать, и будете уверенны в качестве такого продукта.

Шницель из фарша — фото-рецепт дня.

Ингредиенты:

— яйцо – 1 -2 шт.,
— подсолнечное масло рафинированное – 4 ст. л.,
— черный перец,
— фарш из свинины – 300 г,
— сухари панировочные – 4 ст. л.,
— соль.

Как приготовить с фото пошагово


Когда все необходимые продукты будут у вас под рукой, можно приступать к приготовлению шницелей.
Перец лучше смолоть самому, или же измельчить в ступке.


Лучше всего, если перец будет свежемолотый, тогда его аромат раскрывается наиболее полно.


Перемешиваем фарш с солью и перцем и приступаем к его отбиванию. Для этого необходимо взять в руки фарш, и бросить его на стол с высоты. Потом собираем фарш в комок и опять бросаем на стол. Данную процедуру необходимо повторить ориентировочно раз десять. Нам необходимо достичь такого результата, чтоб свиной фарш стал липким и пластичным, однородной консистенции. Это нам необходимо для того, чтобы шницели держали свою форму и не распадались на кусочки.


Когда все процедуры с фаршем проделаны, и шарик, слепленный из фарша, уверенно держит свою форму, можно приступать к формированию шницелей. Для этого от фарша отрываем средние кусочки, примерно как на котлеты.
Берем кусочек фарша и при помощи ладошек обеих рук придаем ему форму лепешки. Далее добиваемся плоской и широкой формы, как у классического шницеля, уже на столе. Только обязательно делайте это на пищевой пленке, иначе шницель прилипнет к поверхности.


Взбалтываем при помощи вилки два яйца. Обмакиваем в яичной массе шницели с обеих сторон.


Затем опускаем их в панировочные сухари для того, чтоб те равномерно покрыли наши отбивные.


На растительном рафинированном масле обжариваем подготовленные шницели с обеих сторон. Готовятся они достаточно быстро благодаря своей небольшой толщине. Готовить рекомендуем на среднем огне, так они точно пропекутся. И не будут сырыми внутри.


Вкусные и сочные шницели из фарша готовы!


Можно их подавать на стол с овощами или к картофельному пюре.


Старинская Леся

Шницель из фарша – вкусное мясное лакомство, которое напоминает котлету. Только вот данное изделие делают более плоским, и в фарш либо совсем не добавляют хлеб, либо кладут его немного. Готовить это блюдо можно из любого вида мяса, подходит и говядина, и свинина, и птица.

Как приготовить шницель из фарша?

Вкусные шницели из фарша готовить быстро и совсем не сложно, но при этом все же нужна некая сноровка, чтобы изделия получились аппетитными и не развалились в процессе приготовления. Следуя рекомендациям, представленным ниже, все обязательно получится с первого раза.

  1. Фарш для шницелей лучше готовить самостоятельно.
  2. Чтобы изделия в процессе жарки хорошо держали форму, фарш нужно хорошенько отбить.
  3. Если хочется, чтобы изделия имели хрустящую корочку, можно после обваливания в сухарях снова макнуть заготовку в яйцо и еще раз обвалять ее в сухарях.

Ингредиенты:

  • говядина и свинина – по 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • панировочные сухари – 1 стакан;
  • сливки – 40 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Приготовление шницеля из фарша начинают с того, что мясо и лук перемалывают на мясорубке.
  2. Вбивают 1 яйцо, кладут соль, специи, сливки и размешивают.
  3. Полученную массу отбивают, формируют плоские заготовки.
  4. Макают их в яйцо и сухари.
  5. Сначала шницели обжаривают, а потом помещают на противень и при 180 градусах запекают 10 минут.

Шницель из фарша как в столовой


Шницель из мясного фарша, как в столовой, многим очень нравится. Хотя при этом известно, что помимо мясной составляющей в него еще добавлено много других компонентов. Приготовив изделия по данному рецепту, можно быть точно уверенным, что всем любителям столовской еды они точно придутся по вкусу.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • черный хлеб – 200 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яйца – 2 шт.;
  • панировочные сухари;
  • масло.

Приготовление

  1. Черный хлеб размачивают, добавляют его к фаршу.
  2. Туда же кладут перемолотый лук и чеснок.
  3. Вбивают яйца, солят, кладут специи, хорошо вымешивают и отбивают.
  4. Мокрыми руками формируют плоские котлеты, обваливают их в панировочных сухарях и с двух сторон жарят шницель как в столовой из фарша до румяности.

Шницель из говяжьего фарша на первый взгляд может показаться похожим на обычные котлеты. С одной стороны, состав и правда похож, ведь используются все те же продукты, но вот сам процесс приготовления отличается. В данном случае из фарша формируют тонкую лепешку, которая потом панируется и быстро обжаривается в раскаленном масле.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 800 г;
  • хлебный мякиш – 100 г;
  • лук – 150 г;
  • молоко;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль,
  • перец.

Приготовление

  1. Хлебный мякиш размачивают в молоке, а потом отжимают.
  2. Лук измельчают на мясорубке.
  3. Соединяют фарш с луком и хлебом, солят и перчат.
  4. Тщательно массу вымешивают, отбивают и делят на шарики.
  5. Макают их во взбитые яйца, а потом выкладывают на блюдо с панировочными сухарями и, перекатывая заготовку по емкости с сухарями, постепенно превращают ее в тонкую лепешку.
  6. Обжаривают шницель из говяжьего фарша с двух сторон до готовности.

Придется по вкусу даже тем, кому курятина уже изрядно надоела. При готовке в фарш добавляют куркуму, она придает кушанью пикантность и насыщенный цвет. По желанию щепотку этой приправы можно добавить и в панировочные сухари, чтобы плоские мясные шайбы стали еще ярче и аппетитнее.

Ингредиенты:

  • фарш куриный – 600 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль, перец;
  • куркума – щепотка;
  • сухари панировочные – 100 г.

Приготовление

  1. Фарш помещают в миску, солят, перчат, кладут куркуму и вымешивают.
  2. Отдельно взбивают яйца.
  3. Панировочные сухари высыпают на блюдо.
  4. Мокрыми руками набирают немного фарша, скатывают из него шарик, потом его придавливают, чтобы получилась тонкая лепешка.
  5. Макают ее во взбитое яйцо, выкладывают в блюдо с панировочными сухарями и с двух сторон обваливают.
  6. из фарша в хорошо разогретом масле с двух сторон до румяности.

Шницель из фарша с яйцом – рецепт


Шницель из фарша с яйцом – лакомство необычное, очень сытное, а к тому же еще и красивое. Огромное преимущество данного лакомства заключается в том, что оно не жарится в масле, а запекается в духовке, а потому получается менее калорийным и более полезным. Вместо свинины вполне можно использовать и другое мясо.

Ингредиенты:

  • свинина – 700 г;
  • луковица крупная – 1 шт.;
  • булка – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 9 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Вымоченную в молоке булку, мясо, лук пропускают через мясорубку, солят, перчат и вбивают яйцо.
  2. Тщательно все вымешивают.
  3. Из фарша формируют плоские продолговатые лепешки, делают по центру небольшое углубление.
  4. Выкладывают заготовки на противень и при 180 градусах запекают 20 минут.
  5. Потом в углубление вбивают яйцо и готовят еще 15-20 минут.

Шницель из фарша с сыром


Шницель из фарша, рецепт которого далее представлен, готовят из индейки. Мясо этой птицы считается очень легким, полезным и вкусным, а потому и изделия из него будут тоже аппетитными. В данном случае изделие жарят на сковороде, но можно и запечь шницель из фарша в духовке, особенно, если блюдо готовится для детей.

Ингредиенты для шницеля из фарша:

Приготовление шницеля из фарша:

Замешивание фарша для шницеля:

Лук мелко порезать (я люблю именно резать), можно пропустить лук вместе с мякишем и фаршем через мясорубку (так, наверное, будет правильнее). Сложить вместе фарш, лук, размоченный хлеб, посолить, поперчить, добавить яйцо.

Хорошо вымешать фарш, при этом желательно его отбить. Фарш должен стать эластичным, чем эластичнее фарш, тем легче готовить шницель. Готовый фарш разделить на порционные кусочки, из которых скатать шарики. Мне удобно делать шарики по 90 гр.

Формирование и жарка шницеля из фарша:

Яйцо посолить и немного взбить вилкой. Панировочные сухари рассыпать тонким слоем на плоском столе. Шарик из фарша обмакнуть в яйце, после чего переложить на стол с сухарями.

Постоянно переворачивая получающуюся котлету расплющить фарш до толщины шницеля. Это получается довольно легко. При необходимости на стол досыпать сухарей.

На сковороду налить достаточное количество растительного масла. Разогреть сковороду на среднем огне (у меня 4 из 6). И на этом огне жарить шницель с двух сторон около 4-5 минут, этого будет достаточно. Во время жарки шницелей масло нужно будет подливать. После жарки шницель готов, дополнительно запекать его не нужно.

Шницель из фарша может не только украсить семейный ужин, а также будет отличной закуской к пиву. Приятного аппетита.

vkusno-i-prosto.ru

Как приготовить из фарша вкусный шницель?

Шницель из фарша для многих людей является одним из самых любимых кулинарных шедевров, так как он отличается нежным насыщенным вкусом, способен удовлетворить буквально любого гурмана, являющегося знатоком мировой кухни.

Все дело в том, что некоторые люди просто не знают, как правильно готовить это замечательное блюдо. Существует масса особенностей изготовления шницеля, так как такая котлета должна быть достаточно тонкой, чего добиться крайне непросто.

В действительности, чтобы приготовить блюдо, хватит всего 30 мин., а необходимые навыки, чтобы оно было тонким и красивым, можно приобрести всего за 2-3 приготовления. Несмотря на то что традиционно блюдо готовится из говяжьей или свиной перекрутки, но при желании можно делать его и из куриного фарша.

Как приготовить шницель из фарша?

Многие рецепты передаются из поколения в поколение, и классический способ приготовления шницеля относится именно к таким. Во многом процесс изготовления блюда напоминает специфику готовки самых обычных котлет, но все же некоторые различные моменты стоит учитывать.

Рецепт приготовления классического варианта блюда предполагает подготовить следующие ингредиенты, которые должны быть под рукой во время работы:

  • 700-800 г фарша;
  • 100-150 г хлебного мякиша;
  • 1-2 куриных яйца;
  • 100 г лука репчатого;
  • 50 мл молока;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло;
  • специи.

Сначала требуется разобраться в том, как приготовить шницель по классическому рецепту. В первую очередь, чтобы приготовить шницель из фарша, необходимо взять хлеб и освободить его от корочки.

Хлебный мякиш нужно поместить в глубокую емкость и залить молоком. После того как все молоко полностью впитается в мякоть, следует ее отжать, чтобы избавить от избыточного количества жидкости.

После этого следует мелко нарезать лук. Перетирать лук в блендере не стоит, так как это спровоцирует выделение сока, который испортит вкус.

Далее требуется смешать весь объем фарша с яйцом, луком и хлебом, а кроме того, добавить немного соли и перца. Состав для шницеля необходимо вымешать. Помимо всего прочего, его можно отбить, чтобы его консистенция была более тягучей и эластичной, чем масса, предназначенная для обычных котлет.

Далее требуется разделить фарш на порционные шарики, которые в дальнейшем будут использоваться для приготовления тонких шницелей. После этого следует взять оставшееся куриное яйцо, разбить его в неглубокую тарелку, немного подсолить и взболтать.

На доске следует рассыпать сухари. Сначала нужно поставить сковороду на огонь и налить в нее растительное масло, чтобы оно смогло хорошо прогреться. Каждый шарик следует обмакивать в яичной смеси, а затем в сухарях. На сухарях шницель нужно расплющить, чтобы он получился максимально тонким.

Готовые котлеты следует переместить на разогретую сковороду и прожарить около 4-6 мин. В процессе жарки нужно будет понемногу подливать масло, так как оно быстро выжаривается.

Классический рецепт, как приготовить шницель из фарша с яйцом, отличается нежным вкусом, но при желании можно использовать и другой вариант, который особенно придется по вкусу людям, которые не любят лук. Способ изготовления такого блюда не слишком отличается от варианта с луком. Однако для того чтобы консистенция получилась нежной, можно увеличить содержание хлеба.

В целом фарш готовится так же, как и в первом случае, но можно добавить 2 куриных яйца, чтобы сделать его более вязким. Жарка шницеля из фарша без лука ничем не отличается от классического варианта приготовления. Такой шницель хорошо сочетается со сметанным соусом, поэтому именно его следует использовать в качестве дополнения.

Как приготовить шницель из куриного фарша?

Людям, которые стараются придерживаться здорового образа жизни, стоит обратить внимание шницель из куриного фарша, так как такой вариант является менее калорийным, но при этом ничуть не уступает вкусовыми качествами традиционному варианту.

Лучше всего самостоятельно изготавливать фарш, причем брать для него куриную грудку. Магазинный вариант фарша нередко отличается низким качеством и содержит слишком много воды, поэтому не может стать идеальной основой для такого блюда.

Для приготовления блюда потребуется всего 0,5 кг фарша. Кроме того, потребуется примерно 150 г белого хлеба, молоко, лук, 2 яйца и сухари.

Чтобы сделать настоящий кулинарный шедевр, необходимо вымочить хлеб в половинке и отжать его, чтобы удалить излишки жидкости. К размоченному мякишу нужно добавить 0,5 кг куриной перекрутки, яйцо и измельченный лук. Чтобы получить однородную массу, нужно несколько раз пропустить ее через мясорубку. В отдельной емкости хорошо взбивается яйцо с добавлением минимального количества соли.

Шницели из куриного фарша требуется панировать сухарями, придавая им нужную форму.

После перемещения готовых шницелей на раскаленную сковороду следует их ложкой разгладить, так как у куриного фарша есть особенность сильно сжиматься во время жарки, что приведет к тому, что готовые котлеты выйдут слишком толстым.

Примерно через 2-3 мин. стоит перевернуть шницели на обратную сторону и прожарить еще около 2 мин.

Куриный шницель можно переместить на отдельную тарелку и подать к столу с гарниром любого типа. Куриный шницель хорошо сочетается с грибным или сливочным соусом, который можно подавать в качестве дополнения на стол.

gotovimsrazu.ru

Шницель из фарша– достойный конкурент котлетам

Блюда из фарша уже давно получили общепризнанную любовь и популярность. Наравне с котлетами, зразами и фрикадельками можно поставить и шницель из фарша. Он отличается от рубленого и классического варианта лишь подготовкой основного ингредиента. В первом случае мясо нарезается маленькими кусочками, во втором – большими цельными пластами. А наши сегодняшние рецепты будут начинаться с пропуска мясца через мясорубку.

Также многие путают данное кушанье с котлетами. Но есть существенные отличия: шницель обладает овальной, более приплюснутой формой, а также обваливается в панировочных сухарях и особой смеси– льезоне. Обычно в состав не входят: хлеб, лук или чеснок, картофель. Но некоторые рецепты включают эти ингредиенты. Рассмотрим инструкции приготовления яства пошагово с фото из нескольких видов мясного фарша в духовке и на сковородочке.

Шницель из фарша на сковородке

Можно использовать для данного блюда комбинированный фарш из говядины и свинины.

  • Свининка – 600 г;
  • 1-2 яйца;
  • Молочко – 1 большая ложка для льезона и полстаканчика в фаршик;
  • Сухарики для панировки – 150 г;
  • Соль – 1 маленькая ложечка;
  • Перчик молотый – по вкусу;
  • Подсолнечное маслице – для жарки.

Начинаем процесс готовки:

  1. Мясо хорошенько моем и просушиваем. Оно должно быть с небольшим количеством жирка. Затем пропускаем его через мясорубку, присаливаем, перчим и тщательно перемешиваем;
  2. Подливаем к полученной мясной массе молоко, вымешиваем ее и следом отбиваем, скатывая в ладони и ударяя об стол. Продолжать до тех пор, пока не получится форма шара, которая не будет рассыпаться;
  3. Готовим льезон. Для этого взбиваем яйцо с добавлением молока;
  4. На отдельную миску насыпаем панировочные сухарики;
  5. Взять небольшое количество фаршика, сформировать из него шарик, похожий на мандарин. Сделать из него лепешечку в виде овала и чуть приплющить до толщины примерно в сантиметр, можно и чуть меньше;
  6. Окунуть заготовку в льезон, следом обвалять в панировке из сухариков;
  7. Проделать то же самое с оставшимся фаршем, потом обжаривать шницели на сковороде с прогретым маслицем с обеих сторон до хрустящей румяной корочки. При нажатии должен выделяться прозрачный сок;
  8. Подавать готовое кушанье можно с любым гарниром на ваш вкус. Например, с жаренным или вареным картофелем, рисом, макаронами, овощными салатиками.

Schnitzel из фарша в духовом шкафу

Это практически такой же рецепт шницеля из фарша, как и предыдущий. Только на конечном этапе блюдо нужно потомить в духовке. Рассмотрим схему готовки поподробнее. Для приготовления необходимо запастись:

  • Свининка и говядинка – по полкило;
  • 2 яйца;
  • Репчатый лучок – одна головка;
  • Сухарики панировочные – один стаканчик. Можно приготовить самостоятельно из сухого батона. Для этого необходимо просто размельчить его;
  • Сливки – 2 большие ложки;
  • Соль, перчик, специи и лаврушка – по вкусу.

  1. Вымытое и просушенное мяско режем кусочками;
  2. Луковицу чистим и крупно нарезаем;
  3. Объединяем эти два ингредиента вместе и делаем из них фаршик. Добавляем в массу одно яичко, перец и специи, присаливаем. Далее подливаем сливочки, тщательно все перемешиваем. Отбиваем полученную мясную заготовку об стол;
  4. Формируем будущие шницели;
  5. Отводим отдельные емкости под взбитое яйцо и панировочные сухарики. Обмакиваем наши заготовочки в яичко, следом обильно обваливаем в панировке и немного дать полежать;
  6. Тем временем разогреваем на сковородочке масло. Делаем обжарку заготовок с расчетом по 5 минут на одну сторону;
  7. Готовую еду складываем на бумажную салфетку;
  8. Затем переносим на противень и отправляем на 10 минут в нагретую до 180 градусов духовку. На финальном этапе достаем кушанье, остужаем 5 минут, и подаем к столу.

Шницель из куриного фарша на сковородочке

В мире много поклонников именно мяса курицы. Оно более нежное и легкое, хорошо подходит для диетического питания. Этот рецепт расскажет, как делается шницель из куриного фарша. Для начала нужно подготовить:

  • Филе куриное – 1 кг;
  • Репчатый лучок – 2 луковички;
  • Чесночок – 5 зубочков;
  • Сало – 300 г; Для получения хорошего фарша, сальце нужно брать в количестве одной третьей от веса мясца;
  • 2-3 яйца;
  • Сухарики для панировки;
  • Мука– 4 большие ложки;
  • Маслице подсолнечное.

Схема приготовления следующая:

  1. Мясо и лучок нарезаем кусочками;
  2. Пропускаем их вместе с чесночком и салом через мясорубку, равномерно чередуя;
  3. Если полученный фаршик состоит из крупных частиц, то прогоняем его еще раз;
  4. Присаливаем и перчим массу, затем хорошенько перемешиваем ее руками. Можно по желанию использовать и другие специи для мяса;
  5. Отбиваем заготовку ударами об стол. Формируем овальные слегка вытянутые шницели, размером примерно с ладонь;
  6. Обваливаем с обеих сторон в муке;
  7. Затем погружаем во взбитое яичко, а следом в панировку из сухариков;
  8. Перемещаем заготовочки на сковороду с прогретым маслицем и подрумяниваем с двух сторон до образования ярко-оранжевой хрустящей корочки.

Schnitzel из фарша с сыром и яйцом в духовке

Интересный оригинальный рецепт блюда, которое иногда называют аджарским шницелем из-за сходства с аджарскими хачапури. Процесс жарки отсутствует, поэтому кушанье не содержит лишних калорий. Такой шницель с яйцом можно готовить из любого мяса. В данном случае используется свинина. Для готовки нужны следующие продукты:

  • Свининка нежирная – 400 г;
  • 2 небольшие картофелины;
  • Одна луковичка;
  • Сыр твердый – 80 г;
  • Некрупные яйца – 5 шт;
  • Зубчик чеснока;
  • По вкусу соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Замешиваем фаршик из пропущенных через мясорубку картофелин, лучка и мяса, взбитого яйца. Добавляем пропущенный через пресс чесночок, подсыпаем перчик и соль. Все тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса;
  2. Распределяем массу на четыре части. Из каждой формируем лодочку с выемкой посередине. Углубления нужно делать такими, чтобы в них поместилось разбитое яичко. Переносим заготовки на противень и запекаем в течение 30 минут при температуре 180 градусов;
  3. Достаем противень и выкладываем в каждую ямку тертый на мелкой терочке сырок. Полностью не засыпайте углубление, а большую часть сырка кладите на края. Это нужно, чтобы уместить еще и яйцо. Не используйте весь сыр, часть оставьте для последующих этапов;
  4. Аккуратно раскалываем по яичку в каждую выемку, а края фиксируем оставшимся сыром, чтобы содержимое не растеклось. Возвращаем заготовки в духовой шкаф на 15-20 минут. Можно оставить желток жидковатым или запечь полностью;
  5. Подавайте только в горячем виде. Блюдо получается очень объемным и сытным, что особенно порадует представителей мужской половины. В качестве гарнира отлично подойдут овощи.

Теперь вы знаете, как приготовить шницель из фарша. Эта вкусная и питательная еда легко делается в домашних условиях. Попробуйте в качестве основы разное мясо и оба способа приготовления – в духовке и на сковородочке, а также поэкспериментируйте со специями. Это ничуть не повредит блюду, а вы найдете для себя подходящий вкус.

Видео: Шницель из свиного фарша с яйцом и сыром

gotovite.ru

Шницель из фарша

Яйцо куриное – 2 шт.

Панировочные сухарики – 4 ст.л.

Растительное масло для жарки – 4 ст.л.

Чёрный молотый перец – по вкусу

Процесс приготовления

Шницели из свиного фарша готовятся также просто и быстро, как и шницели классические. В итоге получаются такие плоские колеты из натурального фарша, то есть фарша без добавок, перебивающих вкус мяса (одним словом – без лука, чеснока, хлеба и др.). Для таких шницелей лучше всего подойдёт свиной фарш (смолотый лично вами для контроля качества), так как в нём помимо мяса есть и жирок, который при отбивании мяса поможет сделать фарш пластичным, скрепить его. Но давайте обо всё поподробнее по ходу дела.

Для приготовления шницелей из фарша подготовьте: свиной фарш, два яйца, сухарики, соль и перец, а также растительное масло без запаха для жарки шницелей.

В свиной фарш добавьте соль и чёрный молотый (а ещё лучше – только что смолотый) перец.

Перемешайте фарш и начните его с силой отбивать об стол: возьмите фарш в руку и бросьте с высоты на поверхность стола, затем соберите фарш в шар и снова бросьте на стол. Повторяйте эту процедуру, пока фарш не станет пластичным, липким, в общем, пока он не соберётся в такой шарик, который будет уверенно держать форму. Вам понадобится примерно 15 таких отбиваний фарша, может чуть меньше в зависимости от качества исходного продукта.

Разделите фарш на 4 части. Возьмите кусочек фарша и на одной ладошке ладошкой другой руки придайте ему форму лепёшки, а затем уже на столе или доске (обязательно покрытой плёнкой, чтобы шницель не прилипал) добейтесь того, чтобы лепёшка стала максимально тонкой и максимально широкой, как настоящий отбитый шницель. Если вы тщательно отбили фарш, то шницели будут хорошо держать форму и лепёшки не будут распадаться.

Яйца взболтайте вилкой и опустите в эту смесь шницели, а затем с двух сторон покройте их панировочными сухариками.

Обжарьте шницели на растительном масле без запаха с двух сторон. Шницели из фарша, в прочем, как и обычные шницели, жарятся быстро.

Шницели из фарша можно подавать к столу! Шницели получились вкусными, большими (по два на порцию, если без гарнира, и по одному с гарниром), сочными — это однозначно стоящее блюдо!

www.iamcook.ru

Шницель из фарша

Если вы хотите приготовить шницель который будет просто таять во рту, то сделайте его по этому рецепту. Шницель из фарша вас никогда не подведет, это уж точно!

  • Свинина или свиной фарш — 600 грамм;
  • Панировочные сухари — 150 грамм;
  • Молоко — 120 миллилитров;
  • Яйца — 2 штуки;
  • Перец, соль — по вкусу.
  • Растительное масло — 3-4 столовые ложки

Свинину хорошо моем, обсушиваем, и очень мелко режем ножом или пропускаем через мясорубку. Помещаем мясо в миску, добавляем к нему молоко, перец, соль и тщательно перемешиваем.

Далее необходимо отбить фарш об миску, делаем это следующим способом: собираем все мясную массу в комок, поднимаем её над миской и роняем. Данную процедуру необходимо проделать несколько раз, пока фарш не получится однородным и гладким. Кладем свиной фарш в холодильник минут на 10-15.

Приготовим яичный кляр. В небольшой посуде взбиваем яйца, добавляем 1 столовую ложку молока, перец, соль. Взбиваем венчиком или вилкой.

В глубокую тарелку высыпаем панировочные сухари.

Берем 2-3 столовые ложки фарша и придаем ему круглую форму. Далее кладем шарик на ровную поверхность и придавливая его формируем овальный шницель. Толщина шницеля из фарша должна быть 1 см.

Каждый шницель обмакиваем в яичном кляре, обваливаем в панировочных сухарях. Жарим на сковородке с разогретым растительным маслом, с каждой стороны около 3-4 минут, на умеренном огне, до золотистой корочки. Готовые шницели выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Шницель из фарша готов! Приятного аппетита!

Шницель из фарша – 5 рецептов, как приготовить вкусное мясное блюдо

Шницель из фарша – это родственник котлеты. Только делают его, как правило, более плоским, а во время приготовления не добавляют хлеб.

Содержание материала:

Классический шницель из фарша в духовке

Лучше всего использовать фарш, приготовленный собственноручно. Чтобы изделия сохранили свою форму, обязательно нужно хорошо отбить массу.

Необходимые составляющие:

  • смешанный фарш (свинина + говядина) – кило;
  • лук – крупная головка;
  • яйца – 2 шт.;
  • сухари – около стакана;
  • сливки – четверть стакана;
  • соль с перцем – сколько нужно.

Последовательность действий:

  1. Измельчить лук на терке и соединить с фаршем. Вбить туда 1 яйцо, посолить, поперчить. Ввести сливки, перемешать.
  2. Сформировать плоские округлые заготовки.
  3. Обмакнуть во взбитое яйцо, затем в сухари. Обжарить.

Выложить на противень и запекать четверть часа. Шницель в духовке готов! Подавать с любым гарниром – картофельным пюре, вермишелью, рисом в компании с овощным салатом.

Из куриного мяса

Это вариант быстрого приготовления шницеля. Куриное мясо нежное и готовится буквально в считанные минуты.

Что нужно:

  • филе птицы – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • сухари для панировки – 150 г;
  • соль с перцем и масло – сколько нужно.

Чтобы придать бледному фаршу курицы приятный цвет, в него можно добавить куркуму.

Как готовить:

  1. Измельчить филе, пропустив его через мясорубку.
  2. Полученный фарш посолить и поперчить. Сформировать продолговатые заготовки.
  3. Взбить яйцо. Обвалять заготовки в муке, затем во взбитой яичной смеси и в сухарях.
  4. Обжарить в хорошо разогретой сковороде.

Секрет вкуса скрывается в правильной панировке, именно благодаря ей шницель из куриного фарша получается сочным и нежным внутри.

Готовим на сковороде

Приготовить шницель из фарша на сковороде с грибами очень легко. Несмотря на это, блюдо получается просто восхитительным: ароматным и аппетитным. Для обжаривания лучше использовать глубокую сковородку из чугуна или фритюрницу. Чтобы получить зажаренную корочку, нужно предварительно хорошо раскалить масло и только потом выкладывать заготовки.

 

Необходимые составляющие:

  • фарш – 500 г;
  • грибы – 5-6 шт.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • зелень, соль и перец – сколько нужно.

Последовательность действий:

  1. Смешать измельченное мясо с яйцом, солью и специями.
  2. Сделать из фарша 2-3 заготовки, обвалять в муке. Обжарить их на сковороде.
  3. Нарезать грибы ломтиками, посолить и пожарить их.
  4. Измельчить на терке сыр.
  5. Выложить в сковороду заготовки, присыпать их грибами и сыром. Прикрыть крышкой и подержать 3-4 минуты на минимальном огне, чтобы сыр расплавился.

Подавать с картофелем, посыпав рубленой зеленью.

Как вкусно сделать из свинины с яйцом

Такое блюдо выглядит необычайно эффектно.

Необходимые составляющие:

  • свинина – около 0,4 кг;
  • картошка – 2 клубня;
  • лук – головка;
  • твердый сыр – 75 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль и перец – по личному усмотрению.

Последовательность действий:

  1. Пропустить через мясорубку нарезанную на куски свинину, картошку и лук.
  2. Вбить в массу яйцо, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить и поперчить.
  3. Вымешать массу и поставить в холодильник на полчаса, чтобы она стала более однородной и плотной.
  4. Разделить охлажденную массу на 4 порции. Из каждой из них сделать продолговатую лепешку с выемкой посередине (ориентироваться нужно на размер яиц).
  5. Выложить заготовки на противень и запекать полчаса.
  6. Натереть сыр, вынуть изделия и равномерно посыпать их стружкой.
  7. В каждое углубление аккуратно вылить по яйцу. По краям сделать маленькие бортики из сырной стружки, чтобы яичная масса не растекалась.
  8. Поставить противень обратно в духовку на четверть часа.

Подавать в горячем виде. Желток можно запекать полностью и оставить немного жидким. По желанию в самом конце порции посыпают измельченной зеленью укропа или петрушки. Блюдо получается очень сытным и не требует гарнира. Достаточно выложить его на листья салата и красиво оформить овощной нарезкой (помидоры и огурцы подойдут как нельзя лучше).

Говяжий шницель из фарша

Чтобы изделия не получились суховатыми, при выборе говядины нужно отдать предпочтение мясу с кусочками жира.

Набор компонентов:

  • говядина – 350 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сухари для панировки – 4 ст. л.;
  • соль с перцем и масло – сколько потребуется.

Процесс готовки:

  1. Сделать фарш, посолить и приправить его. Перемешать и хорошо отбить. Должна получиться плотная и пластичная масса.
  2. Разделить ее на 4 части и каждую раскатать в плоскую лепешку.
  3. Взбить яйца, обмакнуть в них заготовки, обвалять в сухарях и обжарить до румяной корочки. Подавать с любым гарниром.

Шницель – отличная альтернатива котлетам. Он хорош тем, что в процессе приготовления в него не добавляют ничего лишнего, по максимуму стараясь сохранить вкус мяса.

Как приготовить шницель из фарша на сковороде

Шницель из фарша – вкусное мясное лакомство, которое напоминает котлету. Только вот данное изделие делают более плоским, и в фарш либо совсем не добавляют хлеб, либо кладут его немного. Готовить это блюдо можно из любого вида мяса, подходит и говядина, и свинина, и птица.

Вкусные шницели из фарша готовить быстро и совсем не сложно, но при этом все же нужна некая сноровка, чтобы изделия получились аппетитными и не развалились в процессе приготовления. Следуя рекомендациям, представленным ниже, все обязательно получится с первого раза.
Фарш для шницелей лучше готовить самостоятельно.
Чтобы изделия в процессе жарки хорошо держали форму, фарш нужно хорошенько отбить.
Если хочется, чтобы изделия имели хрустящую корочку, можно после обваливания в сухарях снова макнуть заготовку в яйцо и еще раз обвалять ее в сухарях.

Шницель из свиного фарша все любители мясных блюд оценят по достоинству. В его состав не входит ничего, кроме чистого мяса, а потому, чтобы он не вышел излишне сухим, нужно выбирать свинину с кусочками жира. Панировочные сухари можно использовать покупные, а можно сделать их и самим, измельчив в крошку подсохший хлеб.

Ингредиенты:

  • фарш свиной – 350 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сухари панировочные – 4 ст. ложки;
  • масло для жарки;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

  1. Фарш солят, перчат, перемешивают и отбивают.
  2. Когда масса станет пластичной, делят ее на 4 части и каждую из них превращают в плоскую лепешку.
  3. Яйца вилкой разбалтывают, макают в них заготовки.
  4. С двух сторон покрывают их панировочными сухарями и обжаривают в масле с двух сторон.

Шницель из мясного фарша, рецепт которого представлен далее, готовится из мякоти свинины и говядины. Лук в фарш можно просто мелко порубить или же измельчить его на мясорубке. Из указанного количества компонентов получится 4-5 порций сытного и вкусного яства. Подавать его к столу можно с любым гарниром или салатом из овощей.

Ингредиенты:

  • говядина и свинина – по 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • панировочные сухари – 1 стакан;
  • сливки – 40 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Приготовление шницеля из фарша начинают с того, что мясо и лук перемалывают на мясорубке.
  2. Вбивают 1 яйцо, кладут соль, специи, сливки и размешивают.
  3. Полученную массу отбивают, формируют плоские заготовки.
  4. Макают их в яйцо и сухари.
  5. Сначала шницели обжаривают, а потом помещают на противень и при 180 градусах запекают 10 минут.

Шницель из мясного фарша, как в столовой, многим очень нравится. Хотя при этом известно, что помимо мясной составляющей в него еще добавлено много других компонентов. Приготовив изделия по данному рецепту, можно быть точно уверенным, что всем любителям столовской еды они точно придутся по вкусу.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • черный хлеб – 200 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яйца – 2 шт.;
  • панировочные сухари;
  • масло.

Приготовление

  1. Черный хлеб размачивают, добавляют его к фаршу.
  2. Туда же кладут перемолотый лук и чеснок.
  3. Вбивают яйца, солят, кладут специи, хорошо вымешивают и отбивают.
  4. Мокрыми руками формируют плоские котлеты, обваливают их в панировочных сухарях и с двух сторон жарят шницель как в столовой из фарша до румяности.

Шницель из говяжьего фарша на первый взгляд может показаться похожим на обычные котлеты. С одной стороны, состав и правда похож, ведь используются все те же продукты, но вот сам процесс приготовления отличается. В данном случае из фарша формируют тонкую лепешку, которая потом панируется и быстро обжаривается в раскаленном масле.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 800 г;
  • хлебный мякиш – 100 г;
  • лук – 150 г;
  • молоко;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль,
  • перец.

Приготовление

  1. Хлебный мякиш размачивают в молоке, а потом отжимают.
  2. Лук измельчают на мясорубке.
  3. Соединяют фарш с луком и хлебом, солят и перчат.
  4. Тщательно массу вымешивают, отбивают и делят на шарики.
  5. Макают их во взбитые яйца, а потом выкладывают на блюдо с панировочными сухарями и, перекатывая заготовку по емкости с сухарями, постепенно превращают ее в тонкую лепешку.
  6. Обжаривают шницель из говяжьего фарша с двух сторон до готовности.

Шницель из куриного фарша придется по вкусу даже тем, кому курятина уже изрядно надоела. При готовке в фарш добавляют куркуму, она придает кушанью пикантность и насыщенный цвет. По желанию щепотку этой приправы можно добавить и в панировочные сухари, чтобы плоские мясные шайбы стали еще ярче и аппетитнее.

Ингредиенты:

  • фарш куриный – 600 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль, перец;
  • куркума – щепотка;
  • сухари панировочные – 100 г.

Приготовление

  1. Фарш помещают в миску, солят, перчат, кладут куркуму и вымешивают.
  2. Отдельно взбивают яйца.
  3. Панировочные сухари высыпают на блюдо.
  4. Мокрыми руками набирают немного фарша, скатывают из него шарик, потом его придавливают, чтобы получилась тонкая лепешка.
  5. Макают ее во взбитое яйцо, выкладывают в блюдо с панировочными сухарями и с двух сторон обваливают.
  6. Жарят шницель из фарша в хорошо разогретом масле с двух сторон до румяности.

Шницель из фарша с яйцом – лакомство необычное, очень сытное, а к тому же еще и красивое. Огромное преимущество данного лакомства заключается в том, что оно не жарится в масле, а запекается в духовке, а потому получается менее калорийным и более полезным. Вместо свинины вполне можно использовать и другое мясо.

Ингредиенты:

  • свинина – 700 г;
  • луковица крупная – 1 шт.;
  • булка – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 9 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Вымоченную в молоке булку, мясо, лук пропускают через мясорубку, солят, перчат и вбивают яйцо.
  2. Тщательно все вымешивают.
  3. Из фарша формируют плоские продолговатые лепешки, делают по центру небольшое углубление.
  4. Выкладывают заготовки на противень и при 180 градусах запекают 20 минут.
  5. Потом в углубление вбивают яйцо и готовят еще 15-20 минут.

Шницель из фарша, рецепт которого далее представлен, готовят из индейки. Мясо этой птицы считается очень легким, полезным и вкусным, а потому и изделия из него будут тоже аппетитными. В данном случае изделие жарят на сковороде, но можно и запечь шницель из фарша в духовке, особенно, если блюдо готовится для детей.

Ингредиенты:

  • фарш из индейки – 300 г;
  • вода – 20 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухари панировочные;
  • сыр твердый – 50 г;
  • масло.

Приготовление

  1. Фарш солят, перчат, перемешивают и отбивают.
  2. Формируют плоские лепешки.
  3. Яйцо взбивают, вливают в него немного воды и перемешивают.
  4. Смачивают сначала шницель из фарша в приготовленной смеси, а потом обваливают в сухарях и жарят в масле с двух сторон.
  5. Минут за 5 до готовности посыпают изделия тертым сыром и готовят до его расплавления.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

По материалам gotovim-vkusnee.ru

Панировочные сухарики — 4 ст.л.

Растительное масло для жарки — 4 ст.л.

Чёрный молотый перец — по вкусу

Шницели из свиного фарша готовятся также просто и быстро, как и шницели классические. В итоге получаются такие плоские колеты из натурального фарша, то есть фарша без добавок, перебивающих вкус мяса (одним словом — без лука, чеснока, хлеба и др.). Для таких шницелей лучше всего подойдёт свиной фарш (смолотый лично вами для контроля качества), так как в нём помимо мяса есть и жирок, который при отбивании мяса поможет сделать фарш пластичным, скрепить его. Но давайте обо всё поподробнее по ходу дела.

Для приготовления шницелей из фарша подготовьте: свиной фарш, два яйца, сухарики, соль и перец, а также растительное масло без запаха для жарки шницелей.

В свиной фарш добавьте соль и чёрный молотый (а ещё лучше — только что смолотый) перец.

Перемешайте фарш и начните его с силой отбивать об стол: возьмите фарш в руку и бросьте с высоты на поверхность стола, затем соберите фарш в шар и снова бросьте на стол. Повторяйте эту процедуру, пока фарш не станет пластичным, липким, в общем, пока он не соберётся в такой шарик, который будет уверенно держать форму. Вам понадобится примерно 15 таких отбиваний фарша, может чуть меньше в зависимости от качества исходного продукта.

Разделите фарш на 4 части. Возьмите кусочек фарша и на одной ладошке ладошкой другой руки придайте ему форму лепёшки, а затем уже на столе или доске (обязательно покрытой плёнкой, чтобы шницель не прилипал) добейтесь того, чтобы лепёшка стала максимально тонкой и максимально широкой, как настоящий отбитый шницель. Если вы тщательно отбили фарш, то шницели будут хорошо держать форму и лепёшки не будут распадаться.

Яйца взболтайте вилкой и опустите в эту смесь шницели, а затем с двух сторон покройте их панировочными сухариками.

Обжарьте шницели на растительном масле без запаха с двух сторон. Шницели из фарша, в прочем, как и обычные шницели, жарятся быстро.

Шницели из фарша можно подавать к столу! Шницели получились вкусными, большими (по два на порцию, если без гарнира, и по одному с гарниром), сочными — это однозначно стоящее блюдо!

По материалам www.iamcook.ru

Котлеты из фарша на сковороде, пожалуй, самое желанное блюдо и в будни, и в праздники. Каждая хозяйка, без сомнения, знает, как приготовить котлеты из фарша на сковороде, чтобы они получились сочными, пышными, а главное, вкусными. Обладательницам секретов приготовления таких котлет просто цены нет, ведь котлеты из фарша на сковороде – это ничем ещё незаменимый хит на все времена и палочка-выручалочка, украшающая собой любой стол.

Чтобы приготовить котлеты из фарша на сковороде, понадобится минимум ингредиентов. Главное, чтобы под рукой был любой фарш: свиной, говяжий, куриный, рыбный или ассорти, к примеру, свинина + говядина (это уж кто как любит) – свежий, качественный и желательно домашний. Можно приготовить котлеты и из фарша, купленного в магазине, только к выбору его отнестись с особой тщательностью.

Для придания дополнительной сочности фаршу одни хозяйки добавляют к нему мелко нарезанный или натёртый на мелкой тёрке лук, размоченный белый хлеб, другие картофель, натёртый на мелкой тёрке, измельчённую капусту и другие ингредиенты-помощники, которые способны придать котлетам ту саму изюминку, делающую их неповторимо оригинальными. Вариантов добавок множество. Так, очень сочными получатся котлеты, если внутрь каждой вложить кусочек замороженного сливочного масла, а в него добавить измельчённую зелень. Зелень можно добавить и просто в фарш.

Несколько слов о панировке. Кто-то из хозяек придерживается мнения, что котлеты из фарша на сковороде нужно непременно панировать, другие обходятся без этой процедуры. Причем, и у тех, и у других котлеты получаются замечательными.

Жарить котлеты из фарша на сковороде нужно тоже правильно: налейте на сковороду растительное масло и распределите его по всей поверхности, разогрейте, убавьте огонь до среднего, а уж потом выкладывайте котлетки. Жарьте приблизительно по 10 минут с каждой стороны до образования румяной корочки, а затем добавьте в сковороду немного воды и тушите под крышкой ещё минут 10 до готовности.

Хотите удивить свою семью вкусными котлетами? Загляните к нам и выберите тот рецепт, который придётся по душе.

Котлеты из смешанного фарша на сковороде

Ингредиенты:
500 г свиного фарша,
500 г говяжьего фарша,
1 луковица,
1 яйцо,
150-200 г батона или белого хлеба,
2 -3 зубчика чеснока,
2 ст. л. майонеза,
панировочные сухари,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Батон или хлеб для приготовления используйте не самый свежий, а слегка черствый, чтобы котлеты не получились пышными и не слишком клейкими. Залейте хлебную мякоть молоком и оставьте минут на 15, после чего отожмите. Добавьте в фарш мелко нарезанный или натёртый на мелкой тёрке лучок и пропущенный через пресс чеснок, хлеб майонез, соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте. Для того, чтобы фарш стал плотным, и в то же время сочным, многие кулинары советуют его хорошенько отбить. Можно просто поднимать массу из фарша и с ощутимым усилием хлопать ею о стол или тарелку, а можно уложить фарш в пакет, завязать его, оставив достаточно места и удалив воздух, и хлопать уже этим сооружением. В любом случае, ваши котлеты от такого массажа только выиграют. Далее сформируйте из фарша котлеты, обваляйте каждую в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом с 2-х сторон до румяной корочки. После чего влейте в сковороду совсем немного воды, накройте её крышкой и дайте котлетам потушиться ещё минут 10.

Ещё один совет, который, возможно пригодиться вам, когда вы будете готовить котлеты из фарша на сковороде. Добавьте немного сушёной зелени, предварительно растерев её в порошок в панировочные сухари. Обжаренные в этой смеси готовые котлеты получатся очень ароматными.

Домашние котлеты из свиного фарша

Ингредиенты:
600-700 г свиного фарша,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 яйцо,
1-1,5 стак. молока,
2 ломтика батона (150-200 г),
панировочные сухари,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
В тёплом молоке замочите мякоть батона или белого хлеба и оставьте на 15 минут. Тем временем измельчите лук и добавьте его в фарш, хорошо разомните массу руками и, добавив отжатую мякоть батона, снова хорошо вымешайте фарш. Добавьте к мясной массе пропущенный через пресс чеснок, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Вымешайте фарш до однородности и приступайте к формированию котлет. Делать это значительно легче мокрыми руками. Получившиеся котлетки обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте их на среднем огне на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Когда котлетки поджарятся с одной стороны, переверните их и прикройте сковороду крышкой. Сняв затем крышку, проверьте готовность котлет следующим образом. Проткните котлету вилкой — если появившийся сок прозрачный, прибавьте огонь и готовьте котлеты ещё по 2-3 минуты с каждой стороны. Котлеты подрумянились – значит, блюдо готово.

Вкусные котлеты из говяжьего фарша

Ингредиенты:
600-700 г говяжьего фарша,
2 картофелины,
1 яйцо,
1 луковица,
зелень укропа, соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
мука для панировки.

Приготовление:
Обычно говяжий фарш пропускают через мясорубку дважды. Чтобы котлеты получились нежнее. Если вы используете покупной фарш, не поленитесь, пропустите его через мясорубку ещё разочек вместе с очищенным от кожуры сырым картофелем. Или после добавьте в фарш натёртый на мелкой тёрке картофель. Словом, действуйте по своему усмотрению. Готовый фарш посолите, поперчите, добавьте в него измельчённую зелень укропа, нарезанный мелко лук и хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и жарьте в разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до красивой аппетитной корочки. Долейте в сковороду немного воды, прикройте крышкой и потушите котлетки минут 10. Для аромата можете добавить в воду чёрный перец горошком или лавровый лист.

Котлеты из куриного фарша на сковороде

Ингредиенты:
900 куриного фарша,
3 плавленых сырка «Дружба»,
1 яйцо,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок петрушки или укропа,
2 зубчика чеснока,
3 ст. л. майонеза,
панировочные сухари,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Натрите на тёрке плавленые сырки, измельчите лук, чеснок, зелень и добавьте все эти ингредиенты в куриный фарш. Перемешайте, вбейте яйцо, добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Ещё разок хорошенько всё перемешайте и сформируйте из получившейся массы небольшие котлетки. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Любителей рыбных котлет, по статистике, гораздо меньше, чем тех, кто предпочитает котлеты мясные. Однако следующий рецепт способен заставить пересмотреть свои взгляды на рыбные котлеты даже самых отчаянных их не любителей.

Котлеты из рыбного фарша на сковороде

Ингредиенты:
500 г рыбного фарша,
200 г тыквенной мякоти,
1 яйцо,
3 ст. л. муки,
1-2 зубчика чеснока (на любителя),
соль, перец – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Соедините с рыбным фаршем натёртую на мелкой тёрке тыкву, добавьте взбитое вилкой яйцо, пропущенный через пресс чеснок и перемешайте. После чего всыпьте в фарш муку, вымешайте его, посолите и поперчите по вкусу. Влажными руками сформируйте котлетки и обжаривайте их на сковороде с разогретым растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

Котлеты из фарша на сковороде – это минимум времени и максимум удовольствия!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

По материалам kedem.ru

Шницель из мясного фарша

В отличие от классического шницеля, в этом рецепте используется мясной фарш – свиной и говяжий.

Ингредиенты

Направления

  1. Смешанный фарш посолить. Также добавьте приправу. Можно использовать обычный молотый черный перец.
  2. Далее фарш со специями необходимо не только перемешать, но и отбить. Перекидываем фарш на стол или в миску несколько раз, пока его консистенция не станет однородной.
  3. Делим фарш на четыре равных части.Каждый кусочек мяса превращаем в плоскую круглую котлету-котлету. Рекомендую застелить разделочную доску пищевой пленкой или обычным пакетом, чтобы фарш не прилипал к поверхности.
  4. Взбить яйца вилкой. Каждый подготовленный рубленый шницель обмакнуть в яичную смесь.
  5. Затем панируем шницель в панировочных сухарях.
  6. Перекладываем шницели на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем шницели из фарша, как котлеты, на среднем огне, до румяной корочки с обеих сторон.
  7. Подавайте шницели с картофельным пюре или другим гарниром.
    Приятного аппетита!

Также нравится

Запеченный шницель из фарша

Идеальный рецепт запеченного шницеля из фарша с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Шницели «Охотничьи» из фарша

Шницели «Охотничьи» из рубленой мякоти свинины с грибами и сыром.Блюдо получается сытным, питательным и невероятно вкусным. Ингредиенты Свинина, мякоть – 500 грамм Сыр – 200 грамм Грибы (шампиньоны) – 200 грамм Лук репчатый – 1 шт. Зелень укропа – 1 ст…

Шницель из куриного фарша

Нежный куриный шницель недооценен хозяйками из-за не очень диетического способа приготовления – обжаривания в большом количестве растительного масла. И совершенно напрасно. Один раз попробовав во рту нежную и сочную хрустящую куриную мякоть, вы уже не б…

Фарш

Идеальный рецепт мясного фарша с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кус-кус с мясным фаршем

Рецепт кускуса с фаршем на сковороде. Кус-кус не требует длительной термической обработки, поэтому готовится блюдо достаточно быстро. Очень удобно одновременно готовить мясо и гарнир. Приготовление: 30 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Фарш из свинины и говядины –…

Пельмени с мясным фаршем

Рецепт идеальных пельменей с фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Энчиладас с мясным фаршем

Энчиладас с мясным фаршем – хорошая идея для перекуса или ужина. Вместо кукурузных или пшеничных лепешек можно использовать тонкий лаваш. С готовыми горячими энчиладас подают сметану, гуакамоле или сальсу.Ингредиенты тортилья (легко заменяется арм…

Бёрек с мясным фаршем

Рецепт идеального бёрека с мясным фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Булгур с мясным фаршем

Рецепт идеального булгура с фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Буррито с мясным фаршем

Рецепт мексиканской кухни.Буррито (burrito) представляет собой пшеничную лепешку (лепешку), завернутую во всевозможные начинки, такие как мясной фарш, обжаренные бобы, рис, помидоры, авокадо или сыр. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Картофель – 400-500 г Курица, например…

Камамбер в мясном фарше

Рецепт идеального камамбера в фарше с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сельдерей с мясным фаршем

Рецепт идеального сельдерея с фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Гёзлеме с мясным фаршем

Рецепт идеального гёзлеме с мясным фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Грёстль с мясным фаршем

Рецепт идеального грёстля с мясным фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сытный с мясным фаршем

Рецепт идеальной сытной запеканки с мясным фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Кольраби с мясным фаршем

Идеальный рецепт кольраби с фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Корокке с мясным фаршем

Рецепт идеальной корокке с мясным фаршем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Лук-порей – Фарш

Идеальный лук-порей – рецепт фарша с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Макароны с мясным фаршем

Рецепт идеальных макарон с фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рис с мясным фаршем

Предлагаем приготовить на обед или ужин отварной рис с фаршем и овощами, обжаренными на сковороде. Блюдо получается ароматным, сытным и аппетитным. Ингредиенты Рис – 1 стакан Фарш – 300 г Баклажаны – 1 шт.Сладкий болгарский перец –…

Комментарии к «Шницель из фарша»

Рецепт свиного шницеля по-венски | Получить Cracking

Рецепты

Если вы хотите испытать себя на кухне, этот рецепт для вас! Шеф-повар Крейг Флинн приготовил блюдо, которое идеально подойдет для званого обеда.

Количество порций:
4

Время подготовки:
25 мин

Время приготовления:
25 мин

Ингредиенты

Пищевая ценность

калорий
1005

Жир
63 г

Насыщенный жир
21 г

Трансжиры
1 г

Натрий
1709 мг

Сахар
4 г

Белок
53 г

Волокно
4 г

Углеводы
57 г

Сведения о питательных веществах

Шницель из свинины

  • 1 1/2 фунты ( 0.7 кг ) свиная вырезка без костей
  • 1 кружка ( 250 мл ) пахта
  • 1/8 ч.л. ( 0.5 мл ) кайенский перец
  • ¾ кружка ( 175 мл ) мука
  • 1 ч.л. ( 5 мл ) поваренная соль
  • 1 ч.л. ( 5 мл ) черный перец
  • 3 яйца, взбитые
  • 2 чашки ( 500 мл ) панировочные сухари
  • 1 кружка ( 250 мл ) растительное масло
  • 1 ч.л. ( 5 мл ) fleur de sel (крупная морская соль)

Грибы и мангольд

  • 2 ст.л. ( 30 мл ) оливковое масло первого отжима
  • 2 ст.л. ( 30 мл ) масло
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 8 унций ( 230 г ) смешанные дикорастущие или культивируемые грибы (например: вешенки, шиитаке, портобелло, лисички и т. д.)
  • Соль и перец по вкусу
  • 8 унций ( 230 г ) очищенные листья мангольда (стебли удалены)
  • Сок половины лимона

«Солнечная сторона вверх»

  • 4 крупные или очень крупные яйца
  • 4 ст.л. ( 60 мл ) масло
  • Щепотка соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 ст.л. ( 15 мл ) нарезанный свежий зеленый лук (по желанию)
Добавить в коробку рецептов Распечатать этот рецепт Подпишись на яйца.бюллетень ca

Инструкции

Шницель из свинины

  1. Очистите свиную корейку от серебряной кожи и жира и разрежьте на 8 равных частей весом от 2,5 до 3 унций (от 80 до 90 г) каждая.

  2. Поместите каждый кусок между двумя кусками полиэтиленовой пленки и молотком для мяса аккуратно отбейте мясо, пока оно не увеличится вдвое.Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать скалку или плоское дно кастрюли или сковороды. Вам нужна общая толщина около ¼ дюйма (4 мм).

  3. Поместите 8 кусочков шницеля в миску или большой пакет для заморозки и залейте пахтой и кайенским перцем.

  4. Охладите в течение 2 или 3 часов, чтобы пахта смягчила мясо, затем выньте из пахты и промокните кусочки насухо чистыми полотенцами.Откажитесь от пахты.

  5. Обваляйте кусочки в панировке, используя стандартную трехэтапную процедуру панировки:

    1. Обваляйте в муке с приправами (мука, смешанная с солью и перцем)
    2. Обмакните во взбитых яйцах
    3. Обваляйте в панировочных сухарях

  6. Нагрейте растительное масло в большой сковороде с крутыми стенками на среднем огне.

  7. Аккуратно обжарьте кусочки на сковороде в масле до золотистого цвета с обеих сторон (около 3 минут с каждой стороны). Шницель следует обжаривать небольшими партиями. Разогрейте духовку до 160°F (70°C) или в режиме «тепло», чтобы кусочки не выпекались во время приготовления.

  8. Поместите приготовленный шницель на противень, застеленный чистыми бумажными полотенцами, и приправьте каждое из них небольшим количеством флер-де-сель.

  9. Шницель будет хорошо держаться около 10 минут, пока вы будете готовить яйца и овощи.

Грибы и мангольд

  1. Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде и добавьте чеснок.Готовьте 30 секунд, пока чеснок не начнет шипеть, затем добавьте грибы. Не допускайте подгорания чеснока.

  2. Обжарьте грибы в течение 2 минут на сильном огне, приправьте солью и перцем. Когда они слегка подрумянятся и станут мягкими, добавьте мангольд и хорошо перемешайте с грибами и масляным маслом.

  3. Готовьте 2–3 минуты, пока они не станут мягкими и не приобретут темно-зеленый цвет.Сбрызните лимонным соком и подавайте.

«Солнечная сторона вверх»

  1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте сливочное масло и подождите, пока оно растает и начнет пениться на сковороде.

  2. Аккуратно разбейте яйца в кастрюлю, чтобы они не соприкасались.Если ваша сковорода слишком мала для всех 4 яиц, сделайте это в два захода.

  3. Через 2 минуты на сковороде столовой ложкой полейте белки горячим сливочным маслом. Это поможет им приготовиться, но также добавит прекрасный аромат.

  4. Готовьте яйца в течение 4–5 минут или до тех пор, пока верхушка белков не схватится, а желтки останутся жидкими.Также сбрызните желтки маслом, но оставьте этот шаг до самого конца. Приправьте солью, перцем и украсьте щепоткой свежего зеленого лука, если хотите.

Сборка

  1. Положите 2 куска шницеля из свинины на подогретую тарелку так, чтобы один кусок слегка перекрывал другой. Сверху выложите четверть от общего количества обжаренных грибов и смеси мангольда и положите поверх овощей одно яйцо солнечной стороной вверх.Подавать немедленно.


Родственные

Ужин Положи на него яйцо!,Яичница

Венский шницель Рецепт | Allrecipes

Венский шницель Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно8

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 31,9 г 64%

углеводов: 45,1 г 15%

Пищевые волокна: 2G 8%

сахара: 2,9 г

жир: 25 г 39%

Насыщенный жир: 5,1,1 г 26%

холестерин: 130,5 мг 44%

Витамин A IU: 106,3-IU 2%

Ниацинские эквиваленты: 14.3 мг 110%

Витамин B6: 0,5 мг 29%

Витамин С: 0,3 мг 1%

фолиевой кислоты: 95.7MCG 24%

Кальций: 103,3 мг 10%

Железо: 4,7 мг 26%

Магний: 42,5 мг 15%

Калий: 409,9 мг 12%

Натрий: 333,1 мг 13%

Тиамин: 1.3 мг 125 %

калорий из жира: 225,3

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям венского шницеля

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Венский шницель в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Шницель из говядины с баклажанами — Orgran

Рецепты — Кулинария


ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ

Ингредиенты

Баклажан Ингредиенты:
  • 1 большой баклажан
  • оливковое масло, ок.3 ст.л.
  • молотая соль и свежемолотый черный перец по желанию
Шницель из говядины Ингредиенты:
  • 2 яйца или заменитель яиц ORGRAN No Egg™ (согласно инструкции на упаковке)
  • 2 столовые ложки воды
  • 3/4 чашки ORGRAN Универсальная мука
  • Молотая морская соль и свежемолотый черный перец
  • 6 тонких говяжьих шницелей (около 100 г)
  • 1/2 стакана ORGRAN Кукурузные или рисовые панировочные сухари Crispi™
  • Оливковое масло для жарки
  • 0
    0 Ингредиенты:
    • 2 авокадо
    • оставшиеся крошки, смесь яиц/заменителя яиц ORGRAN No Egg™ и мука из приготовления шницеля.
    Томатный и луковый соус Ингредиенты:
    • 1 красный лук
    • 2 гвоздики чеснока
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 Punnets маленькая вишня помидоры
    • 1/4 чайной ложки Paprika
    • 1/2 чайной ложки мелко нарезанного Chilli
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежих базилика
    подать:
    108
    • крошечные говядины Schnitzels
    • , приготовленные кусочки из баклажанов
    • томат и лук-соус
    • Fetta, нарезанные на очень маленькие кубики
    • 3 чашки младенца шпинат
    • 2 столовые ложки оливковое масло

    Способ

    Способ с баклажанами:
    • Время приготовления 40 минут
    • Время приготовления 35 минут
    • 1.Разогрейте духовку до 170°C (350°F).
    • 2. Подготовьте большой плоский противень, сбрызнув его кулинарным спреем. Застелите противень бумагой для выпечки.
    • 3. Нарезать баклажан на 6 ломтиков (прибл. 2,5 см (1″)). Выложить на подготовленный противень. Сбрызнуть ломтики оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
    • 4. Поместить в умеренно разогретую духовку и запекать около 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности.Во время приготовления может потребоваться налить на ломтики немного масла
    Шницели из говядины Метод:
    • Важно не переварить шницели из говядины, так как они могут стать жесткими .
    • Время приготовления 15 минут
    • Время приготовления 2 минуты с каждой стороны (готовьте шницели непосредственно перед приготовлением баклажанов).
    • 1. Разбейте яйца в небольшую миску. Добавьте воду и слегка взбейте или используйте заменитель яиц ORGRAN No Egg™ согласно инструкции на упаковке.
    • 2. Насыпьте муку в небольшую плоскую миску. Приправить солью и перцем.
    • 3. Насыпьте панировочные сухари в другую маленькую плоскую миску.
    • 4. Обваляйте каждое филе говядины в муке, яйце и панировочных сухарях.
    • 5.Налейте масло в большую сковороду. Нагрейте на среднем огне.
    • 6. Добавьте филе на сковороду. Жарьте до тех пор, пока говядина не будет приготовлена ​​и не станет золотисто-коричневой. Жарить ок. по 2 минуты с каждой стороны. Не переварите.
    • 7. После приготовления достаньте из кастрюли и выложите на впитывающую бумагу. №
    Авокадо в панировке Приготовление:
    • 1. Очистите и нарежьте авокадо тонкими ломтиками толщиной прибл. толщина 1см.
    • 2. Используйте оставшуюся муку, смесь яиц/без яиц™ и панировочные сухари после панировки шницелей и ломтиков авокадо.
    • 3. Разогрейте сковороду после извлечения приготовленных шницелей.
    • 4. Обжарьте ломтики авокадо в течение 1 минуты и переверните. Обжаривать 1 минуту. Слейте на впитывающую бумагу.
    Томатно-луковый соус Метод:
    • 1. Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками.
    • 2. Очистите и раздавите чеснок.
    • 3. Налейте масло в сковороду среднего размера. Нагрейте на мягком огне.
    • 4. Добавьте в сковороду лук и чеснок и обжарьте (слегка обжарьте).
    • 5. Добавьте в сковороду помидоры, паприку и перец чили.Варить, пока хорошо не смешано и слегка не загустеет. Вмешайте нарезанный базилик.
    Для сервировки:
    • 1. Для каждой порции выложите покрошенный шницель на плоскую сервировочную тарелку.
    • 2. Сверху на говядину выложите ломтик баклажана, панированный авокадо, немного томатно-лукового соуса и немного фетты.
    • 3. Положите листья шпината в миску среднего размера. Налейте оливковое масло и слегка перемешайте, чтобы масло покрыло листья шпината. Подавать с обжаренной говядиной.

    Шницель по-венски с коричневым маслом с лимоном и лаймом, паприкой и яичницей Рецепт

    Убрать выделение со всего

    2 сушеных мягких кренделя, нарезанных на кусочки

    1/2 буханки халы, нарезанной на кусочки

    1/2 буханки бриоши, нарезанной на кусочки

    6 котлет из телятины, тонко отбитых

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    Мука универсальная, для посыпки

    8 больших яиц

    Масло канолы, для обжаривания

    6 столовых ложек несоленого сливочного масла

    1/2 стакана каперсов, нарезанных

    1/2 стакана белых испанских анчоусов, нарезанных

    1 пучок листьев плосколистной петрушки, нарезанных

    2 лайма, сок

    2 лимона, сок

    1 столовая ложка копченой венгерской сладкой паприки

    Рецепт шницеля из свинины (котлеты в панировке)

    Шницель во фритюре – типичное блюдо европейской кухни.Слово «шницель» происходит от немецкого языка и относится к котлетам в панировке, обжаренным на сковороде. Шницель из свинины сочный внутри и хрустящий снаружи. Один из лучших продуктов для комфорта, который вы должны попробовать!

    Строго говоря: сделать шницель можно из нескольких видов мяса. Возможно, вы знаете Венский шницель, австрийское блюдо, приготовленное из телятины. Дети особенно любят куриный шницель за его нежный вкус.

    Я родом из Чехии, европейской страны, граничащей с Германией и Австрией.В нашей стране мы называем шницель «ржижек».

    Чешский шницель — это простая, но гениальная идея. Никаких необычных ингредиентов, только несколько основных. Этот рецепт покажет вам лучшие способы приготовления шницеля из свинины, как предлагают самые известные чешские повара.

    МОЙ СОВЕТ: Попробуйте настоящий чешский гуляш из говядины (такой вкусный!)

    ➜ Ингредиенты

    Для приготовления шницеля из свинины вам понадобится:

    • Котлеты из свинины ; бескостный.Используйте тонкие нарезанные котлеты, толщиной не более сантиметра. Выбирайте более жирную свинину, а не постную.
    • Мука общего назначения
    • Яйца ; слегка взбить в неглубокой миске
    • Панировочные сухари ; панировочные сухари из подсушенного простого белого хлеба, например, французского багета. Подробнее о панировочных сухарях далее в статье.
    • Сало свиное ; для жарки. Сало придает шницелям лучший вкус. Если у вас нет сала, используйте растительное масло, например, подсолнечное или рапсовое.Оставьте оливковое масло в стороне; это не лучшее масло для жарки шницелей из свинины.
    • Соль
    • Дольки лимона ; для подачи

    ✅  Точное количество ингредиентов указано ниже в карточке рецепта, которую также можно распечатать.

    Краткие инструкции:
    1. Молотком слегка отбить свиные котлеты с обеих сторон.
    2. Котлеты посолить.
    3. Сначала обваляйте мясо в муке, затем обмакните во взбитых яйцах.В конце обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
    4. Быстро обжарьте шницели в верхнем слое жира до золотистого цвета.
    5. Переложите жареные шницели в форму для запекания и поместите их в предварительно разогретую до 120 °C духовку на 30 минут.

    Теперь давайте углубимся в подробную процедуру с фотографиями.

    ➜ Как приготовить шницель из свинины

    ШАГ 1: Положите свиные котлеты на разделочную доску и слегка отбейте их молотком с обеих сторон.Посолите мясо.

    ШАГ 2: Приготовьте покрытие для шницелей: Посыпьте бумагу для выпечки мукой, а другую – панировочными сухарями. Положите яйца в неглубокую миску, слегка их посолите и взбейте вилкой.

    ШАГ 3: Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем окуните во взбитые яйца и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Стряхните с котлеты лишние панировочные сухари, чтобы они не подгорели во время жарки.

    ШАГ 4: В сковороде разогрейте верхний слой жира, около ½ дюйма.Шницели должны плавать в жареном виде. Включите плиту примерно на ⅔ мощности. Например, у моей плиты диапазон нагрева от 1 до 10, а я жарю шницель при 7.

    ШАГ 5: Обжарить шницель с каждой стороны по 1,5 минуты. Этого времени должно хватить, чтобы стейк приобрел румяную корочку.

    ШАГ 6: Переложите жареные котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Бумажные полотенца помогают удалить лишний жир.

    ШАГ 7: Поместите котлеты в форму для запекания и поставьте их в предварительно разогретую до 120 °C духовку на 30 минут.Это сделает котлеты нежными и сочными.

    Хранение стейков в духовке имеет дополнительные преимущества: тем временем можно приготовить гарнир; шницели не остынут, и их можно подавать теплыми.

    ➜ Подача

    Картофель лучше всего сочетается со шницелями. В качестве легкого гарнира картофель прекрасно дополняет жареное мясо. Хороший выбор, например, картофель с петрушкой или картофельное пюре. По праздничным случаям подавайте шницель с картофельным салатом.

    Избегайте жареных гарниров, таких как картофель фри. Шницель – это жареное мясо, и гарнир ни в коем случае нельзя готовить так же, как жареный на жиру.

    Положите две дольки лимона на шницель во время подачи. Выжмите лимон на жареную котлету перед едой. Лимон добавит аромата и улучшит вкус блюда.

    ➜ Какая часть свинины лучше всего подходит для шницеля?

    Если хотите сочные шницели, забудьте о нежирном мясе. Ищите мраморную свинину, содержащую немного жира. Свиная шейка, которая идет от верхней части плеча, очень распространена для шницелей в Европе.

    Если вы предпочитаете более постную свинину, берите любую свинину, содержащую хотя бы немного жира. Свиная отбивная без костей может подойти, в то время как свиная корейка, приготовленная в виде шницеля, приведет к несколько жевательному, пресному, сухому блюду.

    ➜ Соус для шницеля

    В Чехии шницели подают без соуса. В Германии, откуда родом оригинальный шницель, вы найдете рецепты с разными видами соусов.Наиболее известным является Jägerschnitzel или Шницель с грибной подливкой .

    ➜ Лучшие панировочные сухари для панировки шницелей

    Аутентичный шницель требует простых панировочных сухарей , измельченных из подсушенного белого хлеба (например, французского багета) — такие панировочные сухари имеют нейтральный вкус, не содержат добавленных специй или других ароматизаторов.

    Панировочные сухари не предназначены для приправы шницелей, но создают хрустящую корочку. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях непосредственно перед жаркой.Недолго обжариваем котлеты на хорошо разогретом жире, чтобы панировочные сухари не впитали слишком много жира.

    ➜ Примечание по сковороде

    Лучшая сковорода для жарки шницелей изготовлена ​​из нержавеющей стали или из чугуна . Оба этих материала прекрасно переносят высокие температуры. Также они отличаются отличной теплоемкостью, благодаря чему шницели даже прожариваются.

    Я не рекомендую сковороды с антипригарным покрытием, потому что жир должен быть достаточно нагрет.Сковороды с антипригарным покрытием плохо переносят высокие температуры.

    ➜ Нужно ли отбивать шницели, завернутые в пищевую пленку?

    Многие рецепты советуют отбивать котлеты, завернутые в пищевую пленку. Они объясняют это тем, что мясной сок не будет разбрызгиваться на кухонном столе, а пищевая пленка предотвратит повреждение мясных волокон.

    Авторитетные повара отказываются от этой практики. Достаточно аккуратно отбить ломтики, не разбивая их. Кроме того, существует проблема микропластика, который может попасть в мясо, если отбивные отбивные протереть через пищевую фольгу.

    ➜ Советы для идеального шницеля

    • Всегда жарьте шницель в верхнем слое хорошо прогретого жира (около ⅔ мощности плиты). Жарка мяса в холодном жире приведет к тому, что панировочные сухари впитают жир и сделают стейк жирным.
    • Быстро обжарьте котлету, всего по 1,5 минуты с каждой стороны. Этого времени достаточно, чтобы шницель приобрел золотистый цвет.
    • Не пропускайте этот шаг: Поместите жареные шницели в духовку, нагретую до 40 °F (120 °C), на 30 минут.Вы удивитесь, насколько сочными получатся эти котлетки!
    • Никогда не покрывайте котлеты заранее. Панировочные сухари станут влажными, а корочка будет не хрустящей, а сырой.

    Еще вкусные рецепты:

    Шницель из свинины Рецепт

    Шницель во фритюре – типичное блюдо европейской кухни. Слово «шницель» происходит от немецкого языка и относится к котлетам в панировке, обжаренным на сковороде. Шницель из свинины сочный внутри и хрустящий снаружи. Его вкус вас очень приятно удивит!

    Распечатать Приколоть

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 3 минуты

    Время в духовке: 30 минут

    Общее время: 48 минут

    калорий: 283 ккал

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Инструкции

    • Положите свиные котлеты на разделочную доску и слегка отбейте их молотком с обеих сторон.Посолите мясо.

    • Приготовление покрытия для шницелей: На бумагу для выпечки насыпьте муку, а на другую – панировочные сухари. Положите яйца в неглубокую миску, слегка их посолите и взбейте вилкой.

    • Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем обмакните во взбитых яйцах и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Стряхните с котлеты лишние панировочные сухари, чтобы они не пригорели во время жарки.

    • В сковороде разогрейте верхний слой жира, около ½ дюйма.Шницели должны плавать в жареном виде. Включите плиту на ⅔ мощности. Например, я могу разогреть плиту в диапазоне 1-10, а жарить шницель в диапазоне 7.

    • Обжаривать шницель с каждой стороны по 1,5 минуты. Этого времени должно хватить, чтобы стейк приобрел румяную корочку.

    • Переложите жареные котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Бумажные полотенца помогают удалить лишний жир.

    • Положите котлеты в форму для запекания и поставьте их в предварительно разогретую до 120 °C духовку на 30 минут.Это сделает котлеты нежными и сочными. Хранение стейков в духовке имеет дополнительные преимущества: тем временем вы можете приготовить гарнир; шницели не остынут, и их можно подавать теплыми.

    Примечания

    • ПОДАЧА: Подавайте сразу теплым, положите на каждый шницель по две дольки лимона
    • ГАРНИР: Картофель лучше всего сочетается со шницелями. В качестве легкого гарнира картофель прекрасно дополняет жареное мясо. Хороший выбор, например, картофель с петрушкой или картофельное пюре.По праздничным случаям подавайте шницель с картофельным салатом.
    • СУШКИ: Для настоящего шницеля требуются простые панировочные сухари , измельченные из подсушенного белого хлеба (например, французского багета) — такие панировочные сухари имеют нейтральный вкус, не содержат добавленных специй или других ароматизаторов.
    • СКОВОРОДА: лучшая сковорода для жарки шницелей изготовлена ​​из нержавеющей стали или чугуна . Оба этих материала прекрасно переносят высокие температуры. Также они отличаются отличной теплоемкостью, благодаря чему шницели даже прожариваются.
    • Никогда не покрывайте котлеты заранее. Панировочные сухари станут влажными, а корочка будет не хрустящей, а сырой.

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Поскольку я родом из Центральной Европы, мои рецепты основаны на метрических единицах, таких как граммы или миллилитры. Посмотрите, как я конвертирую метрические единицы в систему США:

    Таблица преобразования

    Пищевая ценность

    Калории: 283 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 35 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 170 мг | Натрий: 777 мг | Калий: 584 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 119 МЕ | Кальций: 45 мг | Железо: 2 мг

    Понравился рецепт? Буду рада вашим отзывам! Пожалуйста, оцените рецепт и поделитесь своим мнением или вопросами в комментариях ниже.Спасибо большое.

    Как приготовить шницель из фарша. Как приготовить шницель из фарша на сковороде и в духовке

    Шницель из фарша для многих является одним из самых любимых кулинарных шедевров, так как обладает нежным насыщенным вкусом, способным удовлетворить буквально любого гурмана, являющегося знатоком мировой кухни.

    Все дело в том, что некоторые люди просто не умеют готовить это замечательное блюдо. В изготовлении шницеля есть много особенностей, так как такая котлета должна быть достаточно тонкой, чего добиться крайне сложно.

    На самом деле на приготовление блюда уходит всего 30 минут, а необходимые навыки, чтобы сделать его тонким и красивым, можно приобрести всего за 2-3 приготовления. Несмотря на то, что традиционно блюдо готовится из говяжьего или свиного твиста, но при желании его можно сделать и из куриного фарша.

    Многие рецепты передаются из поколения в поколение, и классический способ приготовления шницеля – один из них. Во многом процесс приготовления блюда напоминает специфику приготовления самых обычных котлет, но все же следует учитывать несколько иных моментов.

    Рецепт блюда классического варианта предполагает подготовку следующих ингредиентов, которые должны быть под рукой во время работы:

    • 700-800 г мясного фарша;
    • 100-150 г панировочных сухарей;
    • 1-2 куриных яйца;
    • 100 г лука репчатого;
    • 50 мл молока;
    • панировочных сухарей;
    • масло растительное;
    • специй.

    Для начала нужно разобраться, как приготовить шницель по классическому рецепту. В первую очередь, чтобы приготовить шницель из фарша, нужно взять хлеб и освободить его от корки.

    Хлебные крошки следует поместить в глубокую емкость и залить молоком. После того, как все молоко полностью впитается в мякоть, ее следует отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости.

    Не нужно слишком тщательно отжимать мякиш, достаточно, чтобы молоко просто не вытекало.

    После этого мелко нарежьте лук. Измельчать лук в блендере не стоит, так как это спровоцирует выделение сока, который испортит вкус.

    Далее нужно смешать весь объем фарша с яйцом, луком и хлебом, а вдобавок добавить немного соли и перца.Состав для шницеля необходимо вымесить. Кроме всего прочего, его можно отбить, чтобы его консистенция была более вязкой и эластичной, чем масса, предназначенная для обычных котлет.

    Далее нужно разделить фарш на порционные шарики, которые в дальнейшем пойдут на приготовление тонких шницелей. После этого следует взять оставшееся куриное яйцо, разбить его в неглубокую тарелку, немного посолить и взболтать.

    Рассыпать крекеры по доске. Для начала нужно поставить сковороду на огонь и налить в нее растительное масло, чтобы оно хорошо прогрелось.Каждый шарик следует обмакнуть в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях. На панировочных сухарях шницель нужно расплющить, чтобы он получился как можно тоньше.

    Готовые котлеты переложить на разогретую сковороду и обжарить около 4-6 минут. В процессе жарки нужно будет постепенно добавлять масло, так как оно быстро жарится.

    Классический рецепт, как приготовить шницель из фарша с яйцом, отличается нежным вкусом, но при желании можно использовать и другой вариант, который особенно понравится людям, которые не любят лук.Способ приготовления такого блюда не слишком отличается от варианта с луком. Однако, чтобы сделать текстуру нежной, можно увеличить содержание хлеба.

    В целом фарш готовится так же, как и в первом случае, но для большей вязкости можно добавить 2 куриных яйца. Жарка шницеля из фарша без лука ничем не отличается от классического варианта приготовления. Этот шницель хорошо сочетается со сметанным соусом, поэтому его стоит использовать в качестве дополнения.

    Как приготовить шницель из куриного фарша?

    Людям, которые стараются вести здоровый образ жизни, стоит обратить внимание на шницель из куриного фарша, так как этот вариант менее калорийный, но при этом ничем не уступает по вкусовым качествам традиционному варианту.

    Фарш лучше всего сделать самому, а для него взять куриную грудку. Магазинный фарш часто бывает некачественным и содержит слишком много воды, поэтому не может быть идеальной основой для такого блюда.

    Для приготовления блюда потребуется всего 0,5 кг фарша. Кроме того, вам понадобится примерно 150 г белого хлеба, молоко, лук, 2 яйца и сухарики.

    Чтобы приготовить настоящий кулинарный шедевр, необходимо размочить хлеб пополам и отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.В размоченный мякиш добавить 0,5 кг куриного рулета, яйцо и нарезанный лук. Для получения однородной массы нужно несколько раз пропустить ее через мясорубку. В отдельной емкости хорошо взбить яйцо с добавлением минимального количества соли.

    Шницели из куриного фарша нужно обвалять в сухарях, придав им нужную форму.

    Переложив готовые шницели на горячую сковороду, следует разровнять их ложкой, так как куриный фарш имеет свойство сильно сморщиваться при жарке, что приведет к тому, что готовые котлеты получатся слишком густыми.

    Примерно через 2-3 мин. стоит перевернуть шницели на обратную сторону и жарить еще около 2 минут.

    Куриный шницель можно переложить на отдельную тарелку и подавать с любым гарниром. Куриный шницель хорошо сочетается с грибным или сливочным соусом, который можно подать как дополнение к столу.

    Блюда с использованием мясного фарша уже давно пользуются особой популярностью и общепризнанной любовью. С фрикадельками можно смело ставить мясные рулеты, зразы и тефтели в один ряд и шницель из фарша.Сегодня мы поговорим о том, как приготовить такое блюдо, чем продукт из фарша отличается от классического и одноименного рубленого продукта. А также как отличить ее от котлеты из фарша.

    Шницель из фарша классический и рубленый: их отличие

    По сути, эти продукты отличаются только приготовлением основного ингредиента. Классический шницель готовится из цельного куска свинины, телячьей (говяжьей) вырезки или курицы. Затем его готовят по общепринятому рецепту.Рубленый шницель из мяса, нарезанного на мелкие кусочки. Мясной фарш в основном готовят из смеси разных видов мяса.

    Очень часто потребители не видят разницы между шницелем из фарша (на фото) и котлетой.

    Однако отличия существенные, во-первых, он имеет овальную, чуть более приплюснутую форму. Перед термической обработкой его обмакивают в лезон (смесь молока и яиц) и обваливают в панировочных сухарях. Чаще всего шницель, в отличие от котлет, не включает следующие продукты:

    Хотя некоторые повара вводят в продукт некоторые из этих ингредиентов.

    Маленькие хитрости

    Как известно, качество готового продукта зависит от ряда факторов. О некоторых тонкостях кулинарного искусства при приготовлении шницелей мы и поговорим.

    1. Профессионалы советуют готовить фарш для продукта самостоятельно. Качественное сырье в данном случае – залог успеха.
    2. Для шницеля лучше подходит эластичный фарш, из него проще и удобнее готовить продукт. Чтобы добиться такого качества фарша, его нужно правильно отбить.Затем разделите массу на порционные кусочки весом до 90 грамм.
    3. Для того, чтобы получить вкусную хрустящую корочку, необходимо использовать панировку. Если вы хотите, чтобы панировка на шницеле была еще более хрустящей, можно использовать двойную панировку, при которой полуфабрикат сначала обваливают в приправе, затем в панировочных сухарях, после чего процедуру повторяют еще раз.

    Можно использовать для приготовления различных видов мяса. Это блюдо считается немецко-австрийским, а самой популярной в кухне этих стран является свинина.В нем помимо мяса есть еще и жир, который при отбивании мяса делает его более пластичным и отлично скрепляет. Вот и будем готовить шницель из этого вида мяса. Для работы нам понадобится:

    В готовый фарш добавить перец и морскую соль, хорошо вымесить. Затем начинаем отбивать массу. Выполненное действие делает фарш более податливым и липким, придавая ему некоторую вязкость. Делим его на кусочки весом около 90 грамм, еще немного отбиваем и формируем шницели небольшой толщины.Обмакиваем готовый продукт в приготовленный заранее сезон и панируем его в панировочных сухарях. На умеренном огне шницели обжариваются с двух сторон около 15 минут. Готовность блюда можно проверить вилкой или зубочисткой: если при нажатии на продукт появляется легкая прозрачная жидкость, это значит, что шницель из фарша готов. В результате получается натуральный шницель – вкусный и сочный, в составе которого только мясо, нет продуктов, перебивающих его настоящий вкус. В качестве гарнира к основному мясному блюду можно подать макароны, различные овощи или каши, украсив зеленью.

    Шницель куриный

    Следует отметить, что изначально этот мясной продукт готовили исключительно из цельных кусков. разное мясо. Чуть позже такие изделия из фарша завоевали популярность и получили широкое распространение. Мы расскажем, как приготовить шницель из куриного фарша. Готовый продукт по вкусу напоминает куриную отбивную, только он более сочный и нежный. Технология приготовления всех видов шницелей абсолютно идентична. Перейдем к рецепту, берем:

    • куриный фарш;
    • щепотка черного перца;
    • раст.масло;
    • 3 яйца;
    • соль по вкусу;
    • немного куркумы;
    • панировочные сухари — 100 г.

    Варка

    Готовый фарш приправить перцем и солью, тщательно перемешать. Добавьте к куриному фаршу яйца и снова перемешайте. В процессе перемешивания массу следует отбивать, используя для этого стенки и дно чаши. При такой простой процедуре выделяется сок, содержащий белок, а это придаст фаршу большую вязкость.Для лезона взбить яйца, добавить к ним молоко и куркуму. Использование этой специи придаст готовому шницелю красивый желто-золотистый цвет.

    Приступаем к формированию изделий: из фарша катаем шарики, затем придаем им форму лепешки, толщина полуфабриката не должна превышать 1 сантиметра. В кастрюле разогреть масло, выложить в него уже панированные шницели. Панировку можно делать двойной или даже тройной. Это зависит от того, какой толщины корж вы хотите. Шницель из фарша обжаривают с двух сторон до румяной корочки.Получается очень вкусное сочное блюдо, имеющее очень красивый внешний вид.

    Шницель из фарша – вкуснейшее мясное лакомство, напоминающее котлету. Только вот этот продукт делают более плоским, а хлеб либо вообще не добавляют в фарш, либо его кладут немного. Готовить это блюдо можно из любого вида мяса, подойдет и говядина, и свинина, и птица.

    1. Шницель из фарша в духовке
    2. Шницель из фарша как в столовой
    3. Шницель из говяжьего фарша
    4. Как приготовить шницель из куриного фарша
    5. Шницель из фарша с яйцом
    6. Шницель из фарша с сыром

    Как приготовить рубленый шницель

    Вкуснейшие шницели из фарша готовятся быстро и не сложно, но все же нужна некоторая сноровка, чтобы изделия получились аппетитными и не развалились в процессе приготовления.Следуя рекомендациям, представленным ниже, все обязательно получится с первого раза.

    1. Фарш для шницелей лучше приготовить самостоятельно.
    2. Чтобы изделия хорошо держали форму в процессе жарки, фарш необходимо тщательно отбить.
    3. Если вы хотите, чтобы у изделий была хрустящая корочка, после панировки можно еще раз обмакнуть заготовку в яйцо и снова обвалять в панировочных сухарях.

    Как приготовить шницель из фарша на сковороде

    Шницель из свиного фарша оценят все любители мясных блюд.В его состав не входит ничего, кроме чистого мяса, а потому, чтобы оно не вышло слишком сухим, нужно выбирать свинину с кусочками сала. Вы можете использовать панировочные сухари, купленные в магазине, или сделать их самостоятельно, измельчив подсушенный хлеб в крошки.

    Ингредиенты:

    • фарш свиной — 350 г;
    • яиц — 2 шт.;
    • панировочных сухарей — 4 ст. ложки;
    • масло для жарки;
    • соль;
    • перец.

    Кулинария

    1. Фарш солят, перчат, перемешивают и взбивают.
    2. Когда масса станет пластичной, ее делят на 4 части и каждую из них превращают в лепешку.
    3. Яйца взбалтывают вилкой, окунают в них заготовки.
    4. Обваляйте их в панировочных сухарях с двух сторон и обжарьте в масле с двух сторон.

    Для продолжения перейдите на страницу 2


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Шницели из фарша аналогичны. Готовятся они так же быстро, а получаются не менее вкусными.Эти, приготовленные из натурального фарша без посторонних добавок, имеют чистый мясной вкус, а жир, содержащийся в свином фарше (в этом случае лучше использовать его), помогает сделать фарш более пластичным, а шницели более сочными. Фарш для этих плоских котлет лучше всего делать, перекрутив свинину на мясорубке. Так вы убедитесь, что никаких примесей там не будет, и будете уверены в качестве такого продукта.

    Шницель из фарша — фото рецепт дня.

    Ингредиенты:

    — яйцо — 1-2 шт.,
    — масло подсолнечное рафинированное — 4 ст.л. л.,
    — перец черный,
    — фарш свиной — 300 г,
    — сухари панировочные — 4 ст. л.,
    — соль.

    Как приготовить с фото пошагово


    Когда все необходимые продукты будут у вас под рукой, можно приступать к приготовлению шницелей.
    Перец лучше смолоть самому, либо растолочь в ступке.


    Лучше всего, если перец будет свежемолотым, тогда его аромат раскрывается наиболее полно.


    Смешайте фарш с солью и перцем и приступайте к взбиванию. Для этого нужно подобрать фарш, и бросить его на стол с высоты. Затем собираем фарш в комок и снова кидаем на стол. Эту процедуру необходимо повторить примерно десять раз. Нам нужно добиться такого результата, чтобы фарш из свинины стал липким и пластичным, однородной консистенции. Это нужно для того, чтобы шницели держали форму и не ломались на кусочки.


    Когда все процедуры с фаршем проделаны, а шарик, слепленный из фарша, уверенно держит форму, можно приступать к формированию шницелей.Для этого от фарша отрываем средние кусочки, примерно как котлеты.
    Берем кусочек фарша и с помощью ладоней обеих рук придаем ему форму лепешки. Далее добиваемся плоской и широкой формы, как у классического шницеля, уже на столе. Только обязательно сделайте это пищевой пленкой, иначе шницель прилипнет к поверхности.


    Взбейте два яйца вилкой. Обмакнуть шницели в яичную смесь с двух сторон.


    Затем обваливаем их в панировочных сухарях, чтобы они равномерно покрыли наши отбивные.


    Готовые шницели обжарить с двух сторон на рафинированном растительном масле. Готовятся они достаточно быстро из-за небольшой толщины. Рекомендуем готовить на среднем огне, так они обязательно пропекутся. И они не будут сырыми внутри.


    Вкусные и сочные шницели из фарша готовы!


    Можно подать на стол с овощами или картофельным пюре.


    Старая Леся

    Ингредиенты для шницеля из фарша:

    Приготовление шницеля из фарша:

    Смешивание фарша для шницеля:

    Лук мелко нарезать (можно пропустить вместе с луком) мякиш и фарш через мясорубку (так, наверное, будет правильнее).Соединить фарш, лук, размоченный хлеб, посолить, поперчить, добавить яйцо.

    Фарш хорошо перемешать, при этом желательно его отбить. Фарш должен стать эластичным, чем эластичнее фарш, тем проще приготовить шницель. Готовый фарш разделить на порционные кусочки, из которых скатать шарики. Мне удобно делать шарики по 90 гр.

    Формование и обжаривание рубленого шницеля:

    Яйцо посолить и слегка взбить вилкой.Рассыпать панировочные сухари тонким слоем на плоском столе. Обмакните шарик фарша в яйце, затем переложите на стол с сухарями.

    Постоянно переворачивая получившуюся котлету, расплющите фарш до толщины шницеля. Это довольно легко. При необходимости добавьте к столу панировочные сухари.

    В сковороду налейте достаточное количество растительного масла. Нагрейте сковороду на среднем огне (у меня 4 из 6).И на этом огне обжарить шницель с двух сторон примерно по 4-5 минут, этого будет достаточно. При обжаривании шницелей масло нужно будет добавлять. После обжаривания шницель готов, дополнительно запекать его не нужно.

    Шницель из фарша может не только украсить семейный ужин, но и станет отличной закуской к пиву. Приятного аппетита.

    вкусно-и-просто.ру

    Как приготовить вкусный шницель из фарша?

    Для многих шницель из фарша является одним из самых любимых кулинарных шедевров, так как обладает нежным насыщенным вкусом, способным удовлетворить буквально любого гурмана, являющегося знатоком мировой кухни.

    Дело в том, что некоторые люди просто не умеют готовить это замечательное блюдо. В изготовлении шницеля есть много особенностей, так как такая котлета должна быть достаточно тонкой, чего добиться крайне сложно.

    На самом деле, на приготовление блюда уходит всего 30 минут, а необходимые навыки, чтобы сделать его тонким и красивым, можно приобрести всего за 2-3 приготовления. Несмотря на то, что традиционно блюдо готовится из говяжьего или свиного твила, но при желании его можно сделать и из куриного фарша.

    Как приготовить шницель из фарша?

    Многие рецепты передаются из поколения в поколение, и классический способ приготовления шницеля – один из них. Во многом процесс приготовления блюда напоминает специфику приготовления самых обычных котлет, но все же следует учитывать несколько иных моментов.

    Рецепт классического варианта блюда предполагает подготовку следующих ингредиентов, которые должны быть под рукой во время работы:

    • 700-800 г фарша;
    • 100-150 г панировочных сухарей;
    • 1-2 куриных яйца;
    • 100 г лука репчатого;
    • 50 мл молока;
    • панировочные сухари;
    • масло растительное;
    • специи.

    Для начала нужно разобраться, как приготовить шницель по классическому рецепту. В первую очередь, чтобы приготовить шницель из фарша, нужно взять хлеб и освободить его от корки.

    Хлебные крошки следует поместить в глубокую емкость и залить молоком. После того, как все молоко полностью впитается в мякоть, ее следует отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости.

    После этого мелко нарежьте лук. Измельчать лук в блендере не стоит, так как это спровоцирует выделение сока, который испортит вкус.

    Далее нужно смешать весь объем фарша с яйцом, луком и хлебом, а вдобавок добавить немного соли и перца. Состав для шницеля необходимо вымесить. Кроме всего прочего, его можно отбить, чтобы его консистенция была более вязкой и эластичной, чем масса, предназначенная для обычных котлет.

    Далее необходимо разделить фарш на порционные шарики, которые в дальнейшем будут использоваться для приготовления тонких шницелей. После этого следует взять оставшееся куриное яйцо, разбить его в неглубокую тарелку, немного посолить и взболтать.

    Рассыпать крекеры по доске. Для начала нужно поставить сковороду на огонь и налить в нее растительное масло, чтобы оно хорошо прогрелось. Обмакнуть каждый шарик в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. На панировочных сухарях шницель нужно расплющить, чтобы он получился как можно тоньше.

    Готовые котлеты переложить на разогретую сковороду и обжаривать около 4-6 минут. В процессе жарки нужно будет постепенно добавлять масло, так как оно быстро жарится.

    Классический рецепт, как приготовить шницель из фарша с яйцом, отличается нежным вкусом, но при желании можно использовать и другой вариант, который особенно понравится людям, не любящим лук.Способ приготовления такого блюда не слишком отличается от варианта с луком. Однако, чтобы сделать текстуру нежной, можно увеличить содержание хлеба.

    В целом фарш готовится так же, как и в первом случае, но для большей вязкости можно добавить 2 куриных яйца. Жарка шницеля из фарша без лука ничем не отличается от классического варианта приготовления. Такой шницель хорошо сочетается со сметанным соусом, поэтому его стоит использовать как дополнение.

    Как приготовить шницель из куриного фарша?

    Людям, которые стараются придерживаться здорового образа жизни, стоит обратить внимание на шницель из куриного фарша, так как этот вариант менее калорийный, но при этом ничем не уступает по вкусу традиционному варианту.

    Фарш лучше сделать самому, а для него взять куриную грудку. Магазинный фарш часто бывает некачественным и содержит слишком много воды, поэтому не может быть идеальной основой для такого блюда.

    Для приготовления блюда потребуется всего 0,5 кг фарша. Кроме того, вам понадобится около 150 г белого хлеба, молоко, лук, 2 яйца и сухарики.

    Чтобы приготовить настоящий кулинарный шедевр, хлеб нужно размочить пополам и отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.В размоченный мякиш добавить 0,5 кг куриного рулета, яйцо и нарезанный лук. Чтобы получить однородную массу, нужно несколько раз пропустить ее через мясорубку. В отдельной емкости хорошо взбить яйцо с добавлением минимального количества соли.

    Шницели из куриного фарша нужно обвалять в сухарях, придав им нужную форму.

    Переложив готовые шницели на горячую сковороду, следует разровнять их ложкой, так как куриный фарш имеет свойство сильно сморщиваться при жарке, из-за чего готовые котлеты получатся слишком толстыми.

    Примерно через 2-3 мин. стоит перевернуть шницели на обратную сторону и жарить еще около 2 минут.

    Куриный шницель можно переложить на отдельную тарелку и подавать с любым гарниром. Куриный шницель хорошо сочетается с грибным или сливочным соусом, который можно подать как дополнение к столу.

    gotovimsrazu.ru

    Шницель из фарша – достойный конкурент котлетам

    Блюда из фарша давно завоевали общепризнанную любовь и популярность. Вместе с котлетами, зразами и фрикадельками можно положить шницели из рубленого фарша. Отличается от рубленого и классического варианта только приготовлением основного ингредиента. В первом случае мясо нарезают небольшими кусочками, во втором – крупными целыми пластами. И наши сегодняшние рецепты начнутся с пропускания мяса через мясорубку.

    Также многие путают это блюдо с котлетами. Но есть и существенные отличия: шницель имеет овальную, более приплюснутую форму, а также крошится в панировочных сухарях и специальной смеси – лезоне.Обычно в состав не входят: хлеб, лук или чеснок, картофель. Но некоторые рецепты включают эти ингредиенты. Рассмотрим инструкцию приготовления еды пошагово с фото нескольких видов фарша в духовке и на сковороде.

    Шницель из фарша на сковороде

    Для этого блюда можно использовать смесь говяжьего и свиного фарша.

    • Свинина — 600 г;
    • 1-2 яйца;
    • Молоко — 1 большая ложка для льезон и полстакана в фарш;
    • Панировочные сухари для панировки — 150 г;
    • Соль — 1 маленькая ложка;
    • перец молотый — по вкусу;
    • Масло подсолнечное — для жарки.

    Приступим к приготовлению:

    1. Хорошо промойте мясо и обсушите. Оно должно быть с небольшим количеством жира. Затем пропускаем его через мясорубку, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем;
    2. К полученной мясной массе влейте молоко, вымесите ее, а затем отбейте, перекатывая в ладони и ударяя по столу. Продолжайте, пока не получите форму шара, который не будет крошиться;
    3. Приготовим лезон. Для этого взбить яйцо с добавлением молока;
    4. Насыпать панировочные сухари в отдельную миску;
    5. Возьмите небольшое количество фарша, сформируйте из него шарик, похожий на мандарин.Сделайте из него лепешку в виде овала и немного расплющите до толщины около сантиметра, или чуть меньше;
    6. Обмакнуть заготовку в лезоне, затем обвалять в панировочных сухарях;
    7. То же самое проделать с оставшимся фаршем, затем обжарить шницели на сковороде с разогретым маслом с двух сторон до хрустящей корочки и золотистой корочки. При нажатии должен выделяться прозрачный сок;
    8. Готовое блюдо можно подать с любым гарниром на ваш выбор. Например, с жареным или отварным картофелем, рисом, макаронами, овощными салатами.

    Шницель из фарша в духовке

    Это почти такой же рецепт шницеля из фарша, как и предыдущий. Только на завершающем этапе блюдо нужно затемнить в духовке. Рассмотрим схему приготовления подробнее. Для приготовления необходимо запастись:

    • Свинина и говядина — по полкило;
    • 2 яйца;
    • Лук репчатый — одна головка;
    • Панировочные сухари — один стакан. Можно приготовить самостоятельно из сухого батона. Для этого его нужно просто раздавить;
    • Сливки — 2 большие ложки;
    • Соль, перец, специи, лаврушка — по вкусу.

    1. Промытое и сушеное мясо, нарезанное на куски;
    2. Лук чистим и крупно нарезаем;
    3. Соединяем эти два ингредиента вместе и делаем из них фарш. Добавить в массу одно яйцо, перец и специи, досолить. Далее добавляем сливки, все тщательно перемешиваем. Отбиваем полученную мясную заготовку на столе;
    4. Формируем будущие шницели;
    5. Выделяем отдельные емкости для взбитого яйца и панировочных сухарей. Обмакиваем наши заготовки в яйце, затем обильно обваливаем их в панировке и даем им немного полежать;
    6. Тем временем разогрейте масло в сковороде.Обжиг заготовок делаем с расчетом 5 минут с одной стороны;
    7. Готовую еду выкладываем на бумажную салфетку;
    8. Затем переложить на противень и отправить на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку. На заключительном этапе вынуть блюдо, остудить 5 минут и подавать к столу.

    Куриный шницель на сковороде

    В мире много любителей куриного мяса. Он более мягкий и легкий, подходит для диетического питания. Этот рецепт расскажет, как приготовить шницель из куриного фарша.Для начала необходимо подготовить:

    • Куриное филе — 1 кг;
    • Лук репчатый — 2 луковицы;
    • Чеснок — 5 зубчиков;
    • Сало — 300 г; Для получения хорошего фарша следует брать сало в количестве одной трети от веса мяса;
    • 2-3 ​​яйца;
    • Панировочные сухари для панировки;
    • Мука — 4 большие ложки;
    • Масло подсолнечное.

    Схема приготовления следующая:

    1. Мясо и лук нарезать кусочками;
    2. Пропускаем их вместе с чесноком и салом через мясорубку, чередуя равномерно;
    3. Если полученный фарш состоит из крупных частиц, то запускаем его еще раз;
    4. Добавить и поперчить массу, затем хорошо перемешать руками.По желанию можно использовать и другие специи для мяса;
    5. Отбиваем заготовку ударами по столу. Формируем овальные слегка вытянутые шницели, размером примерно с ладонь;
    6. Обвалять с обеих сторон в муке;
    7. Затем погрузить во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари;
    8. Перемещаем заготовки на сковороду с разогретым маслом и обжариваем с двух сторон до образования ярко-оранжевой хрустящей корочки.

    Шницель фарш с сыром и яйцом в духовке

    Интересный оригинальный рецепт, блюдо иногда называют аджарским шницелем из-за сходства с аджарским хачапури.Процесс жарки отсутствует, поэтому еда не содержит лишних калорий. Такой шницель с яйцом можно приготовить из любого мяса. В данном случае используется свинина. Для приготовления потребуются следующие продукты:

    • Свинина нежирная — 400 г;
    • 2 небольшие картофелины;
    • Одна лампа;
    • Сыр твердый — 80 г;
    • Яйца мелкие — 5 шт.;
    • зубчик чеснока;
    • Соль и перец по вкусу.

    Пошаговая инструкция приготовления:

    1. Замешиваем фарш из картофеля, лука и мяса, взбитые яйца пропускаем через мясорубку.Добавить пропущенный через пресс чеснок, добавить перец и соль. Все тщательно перемешать и оставить на полчаса;
    2. Делим массу на четыре части. Из каждой формируем лодочку с выемкой посередине. Углубления необходимо сделать такими, чтобы в них поместилось сломанное яичко. Перекладываем заготовки на противень и выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов;
    3. Достаем противень и в каждое отверстие кладем натертый на мелкой терке сыр. Не заполняйте углубление полностью, а положите большую часть сыра по краям.Это необходимо, чтобы соответствовать также яйцу. Не используйте весь сыр, оставьте немного для последующих шагов;
    4. Аккуратно разрежьте яичко в каждое углубление и зафиксируйте края оставшимся сыром, чтобы содержимое не растекалось. Возвращаем заготовки в духовку на 15-20 минут. Желток можно оставить водянистым или запечь полностью;
    5. Подавать только горячими. Блюдо получается очень объемным и сытным, что особенно понравится представителям мужской половины. Овощи хороши в качестве гарнира.

    Теперь вы знаете, как приготовить шницель из фарша. Это вкусное и питательное блюдо легко приготовить в домашних условиях. Попробуйте в качестве основы разное мясо и оба способа приготовления — в духовке и на сковороде, а также поэкспериментируйте со специями. Это совершенно не навредит блюду, а правильный вкус вы найдете для себя.

    Видео: Шницель из свиного фарша с яйцом и сыром

    gotovite.ru

    Шницель из мясного фарша

    Яйцо куриное — 2 шт.

    Панировочные сухари — 4 ст.

    Масло растительное для жарки — 4 ст.

    Перец черный молотый — по вкусу

    Способ приготовления

    Шницели из свиного фарша готовятся так же просто и быстро, как и классические шницели. В результате такие плоские туники получаются из натурального фарша, то есть фарша без добавок, перебивающих вкус мяса (одним словом, без лука, чеснока, хлеба и т. д.). Для таких шницелей лучше всего подходит свиной фарш (перемолотый вами лично для контроля качества), так как помимо мяса он содержит еще и жир, который при отбивании мяса поможет сделать фарш пластичным, скрепить его.Но давайте поговорим обо всем более подробно по ходу дела.

    Для приготовления шницелей из фарша подготовьте: свиной фарш, два яйца, сухарики, соль и перец, масло растительное без запаха для жарки шницелей.

    В свиной фарш добавить соль и черный молотый (а еще лучше свежемолотый) перец.

    Смешайте фарш и начните с силой бить им по столу: возьмите фарш в руку и с высоты бросьте его на поверхность стола, затем соберите фарш в шар и бросьте его на снова стол.Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока начинка не станет пластичной, липкой, в общем, пока не соберется в шар, который будет уверенно держать форму. Таких битов фарша вам понадобится примерно 15 штук, может чуть меньше, в зависимости от качества исходного продукта.

    Фарш разделить на 4 части. Возьмите кусочек фарша и на одной ладони ладонью другой руки придайте ему форму лепешки, а затем на столе или доске (обязательно накрытой пленкой, чтобы шницель не прилипал) сделайте лепешку как тонкие и максимально широкие, как настоящий битый шницель.Если тщательно взбить фарш, то шницели будут хорошо держать форму и лепешки не развалятся.

    Взбейте яйца вилкой и обмакните в эту смесь шницели, а затем обваляйте их в панировочных сухарях с обеих сторон.

    Обжарить шницели на растительном масле без запаха с двух сторон. Шницели из фарша, в прочем, как и обычные шницели, жарятся быстро.

    Шницели из фарша можно подавать к столу! Шницели получились вкусные, большие (два на порцию, если без гарнира, и один с гарниром), сочные — это однозначно стоящее блюдо!

    www.iamcook.ru

    шницель из фарша

    Если вы хотите приготовить шницель, который будет просто таять во рту, то приготовьте его по этому рецепту. Шницель из фарша никогда не подведет, это точно!

    • Свинина или свиной фарш — 600 г;
    • Панировочные сухари — 150 грамм;
    • Молоко — 120 миллилитров;
    • Яйца — 2 шт.;
    • Перец, соль — по вкусу.
    • Растительное масло — 3-4 столовые ложки

    Свинину хорошо вымыть, обсушить и очень мелко нарезать ножом или пропустить через мясорубку.Поместите мясо в миску, добавьте к нему молоко, перец, соль и тщательно перемешайте.

    Далее нужно отбить фарш на чаше, делаем это следующим образом: всю мясную массу собираем в ком, поднимаем над чашей и опускаем. Эту процедуру необходимо проделать несколько раз, пока фарш не станет однородным и гладким. Поставить свиной фарш в холодильник на 10-15 минут.

    Приготовим яичное тесто. В небольшой миске взбить яйца, добавить 1 столовую ложку молока, перец, соль.Взбить венчиком или вилкой.

    Насыпать панировочные сухари в глубокую миску.

    Берем 2-3 столовые ложки фарша и придаем ему круглую форму. Затем положите шарик на плоскую поверхность и придавите его, чтобы получился овальный шницель. Шницель из фарша должен быть толщиной 1 см.

    Обмакнуть каждый шницель в яичном тесте, обвалять в панировочных сухарях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.